Помидорки черри засолить: Малосольные помидоры черри — три простых рецепта засолки томатов черри

Малосольные помидоры черри — три простых рецепта засолки томатов черри

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Соленые помидоры

У черри есть несколько преимуществ по сравнению с обычными помидорами. Они вкуснее, и это не оспаривается, они маленькие и их удобно есть, и снова таки, они маленькие, а это значит, что из них можно очень быстро приготовить закуску— малосольные помидоры. Представлю несколько рецептов малосольных черри, а вы выберете сами, какой из этих рецептов вам больше нравится. 

Ингредиенты: зелень, соль, черри, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Сухой посол малосольных черри

  • 1 кг черри;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • зелень: укроп, кинза, петушка, базилик… любая зелень, которая вам нравится.

Вымойте помидорки и снимите их с веточек.

Специально сушить их не нужно, это абсолютно лишнее.

Возьмите зубочистку и сделайте прокол в районе плодоножки в каждом помидорчике.

Сложите их в плотный полиэтиленовый пакет. Очистите чеснок и выдавите его чеснокодавилкой, прямо в пакет. Туда же отправьте нарезанную зелень и соль.

Завяжите пакет и перемешайте хорошенько его содержимое. Оставьте пакет с черри полежать при комнатной температуре 2-3 часа, после чего, уложите его в холодильник.

Уже через 24 часа малосольные черри будут готовы.

Горячий посол черри

Если вы торопитесь и закуска нужна вам буквально прямо сегодня, воспользуйтесь этим рецептом. Состав ингредиентов почти тот же, лишь добавляется 1 ст. л. сахара, и 1 литр воды. Сахар добавляется для мягкости вкуса, и добавлять его, или нет — решать вам.

Вымойте черри и точно также проколите зубочисткой «попку».

Сложите помидоры в кастрюлю и сразу же пересыпьте их зеленью и давленным чесноком.

По желанию, можно добавить лавровый лист. В другую кастрюлю налейте воду и всыпьте соль с сахаром. Нагрейте рассол на плите, и доведите его до кипения. Когда соль и сахар полностью растворяться, залейте помидоры этим кипящим рассолом, и сразу же накройте кастрюлю крышкой. Когда рассол с помидорами остынет, малосольные помидоры будут готовы.

Рецепт холодного посола черри

Это «долгоиграющий» рецепт, и так можно сохранить малосольные помидоры на зиму. Его используют, когда черри очень много, и есть место для хранения, вроде холодного погреба.

Для холодного посола нужна деревянная бочка, пластиковое ведро, или трех литровый бутыль. Так как ускорять процесс засолки не надо, прокалывать помидоры не обязательно, В отличии от предыдущих рецептов, где нужны хорошо вызревшие черри, тут лучше брать твердые, или даже слегка недозревшие плоды.

Вымойте помидоры. На дне ведра сделайте «подушку» из листьев хрена, вишни и стеблей укропа.

Сложите в ведро помидоры и приготовьте рассол.

  • На 10 кг черри
  • 5 литров воды;
  • 150 гр. Соли.

Разведите соль в воде. Для ускорения, можно немного подогреть рассол, но кипятить его не нужно. Помидоры нужно заливать рассолом комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. Рассол должен полностью покрывать помидоры, и при необходимости, долейте обычной холодной воды. В качестве дезинфекции, можно добавить несколько долек толченого чеснока.

Оставьте помидоры в телом месте на несколько дней. Когда рассол помутнеет, и сверху появится пена — значит процесс пошел и можно пробовать помидоры, а остальные вынести в погреб. Прикройте ведро крышкой, но не плотно, чтобы газы, которые выделяются при брожении выходили наружу.

Каждый из этих рецептов хорош, и сложно выбрать лучший.

Ещё один рецепт приготовления малосольных черри, смотрите на видео:

Tweet

Как засолить помидоры черри рецепт.

Как замариновать помидоры черри на зиму. Сладкие помидорки черри: простой рецепт

Овощи

Описание

Соленые черри на зиму – всеми обожаемая зимняя закуска, которую зачастую подают к жаренной или толченной картошечке. Такие картофельные вторые блюда выходят в разы вкуснее и аппетитнее, если их употреблять в пищу в прикуску с консервированными помидорами. Также соленые помидоры черри уходят с большой скоростью и с другими блюдами. В целом, предлагаемая нами заготовка является очень универсальной, так как ее использование может быть ограничено только фантазией каждой хозяйки.

Главным преимуществом данной закуски из соленых черри быстрого приготовления считается то, что консервируется она на зиму без добавления уксуса и сахарного песка. Исходя из этого, такую консервацию нельзя считать маринованной или бочковой. Это просто очень вкусные сочные соленые черри, заготовленные в банках в домашних условиях. Кроме того, что такие вкусные помидорчики можно законсервировать на зиму в банках, их еще можно приготовить и на обычные повседневные дни в пакете.

Времени на засолку для черри хватает не более двух недель, что в банках, что в полиэтиленовых пакетах. Потому засолить их заранее для какого-либо грядущего праздника вообще не проблема. Заготовить такие томаты на зиму труда не составит, ведь ниже представлен простой пошаговый фото рецепт их приготовления в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению на зиму очень вкусных соленых помидоров черри.

Ингредиенты

Шаги

    Заранее подготовьте необходимое количество черри, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать и обычные помидоры.

    Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольших размеров. Если у вас имеется собственный огород, то достать смородиновые листья, укроп и петрушку не составит никакого труда. В противном случае, такую зелень, причем целым набором для засолки, можно купить на рынке.

    Сразу же подготовьте и банки. Сначала их тщательно вымойте с содой, а после простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, и обычной кастрюле. Выбирайте проверенный вами способ стерилизации и приступайте к делу .

    Помидоры и зелень сполосните под водой. Затем обязательно обсушите эти промытые ингредиенты.

    Чеснок освободите от шелухи и разберите на зубчики. После этого чесночные дольки нарубите тонкими продольными пластинками.

    Возьмите подготовленные литровые баночки и застелите их дно следующими ингредиентами: зонтиками укропа, ветками петрушки и листьями лавра. Вслед за этими ингредиентами отправьте в баночки горошины черного и душистого перца, а также нарезанные чесночные пластины, полученные из восьми зубчиков. Все добавленные в банки компоненты накройте промытыми и обсушенными листьями смородины .

    В целом, вся зелень должна заполнять 1/5 часть баночек. В том случае, если для консервирования томатной заготовки используются не литровые банки, а полулитровые, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.

    Баночки с зеленью наполните чистыми черри или обычными небольшими помидорами. Затем залейте овощи холодной водой. Разлитую по банкам воду слейте в кастрюльку и обязательно отмеряйте ее общий объем. Это необходимо для того, чтобы знать с каким количеством соли впоследствии варить из нее рассол

    .

    Если воды вышло один литр, то добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Ее в этом случае лучше использовать обычную засолочную или морскую не йодированную. Далее жидкость с солью перемешайте и прокипятите несколько минут .

    Горячий рассол разлейте по баночкам с помидорами, да так, чтобы жидкости в банках было по самое горлышко.

    Спустя одни сутки консервация значительно помутнеет. Однако не стоит сразу огорчаться и думать о том, что заготовки испортились. Признак помутнения в данном случае еще не подтверждает испорченность помидоров и рассола.

    Теперь слейте этот помутневший рассол в кастрюльку и еще раз его прокипятите. После кипения жидкость должна стать снова прозрачной. Готовым рассолом в последний раз заполните баночки с томатами, после чего закройте их плотно стерильными крышками.

    Переместите заготовки на пол под одеяло перевернутыми вверх дном .

    Когда заготовки полностью остынут, отнесите их в холодное помещение на хранение. Примерно через четырнадцать дней с соленых черри можно будет снять первую пробу. Законсервированные таким способом помидоры получаются очень сочными, вкусными и с полопавшейся кожицей .

    Приятного аппетита!

Современные хозяйки знают массу способов, как запастись овощами и фруктами на весь сезон холодов. Одним из лучших вариантов для приготовления заготовок на зиму является консервация помидоров черри. У них привлекательный вид, удобный размер для мелкой тары и хороший вкус.

Как замариновать помидоры черри

Заготовка плодов этого сорта мало чем отличается от традиционных рецептов. Однако некоторые особенности, как консервировать помидоры черри на зиму имеются. Например, большие томаты кипятком со специями заливают несколько раз, чтобы они могли пропариться. Консервирование томатов черри предполагает одну такую процедуру для сохранения внешнего вида маленьких плодов. Дополнять рецепты можно огурцами, чесноком, болгарским перцем или морковью.

Классические маринованные черри

Для приготовления заготовки потребуются следующие продукты:

  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 дольки;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • перец – 3 шт.;
  • петрушка;
  • горчица (семена) – 1 ч. л. на литровую банку;
  • сахар – 6 ложек;
  • соль – 1 ложка;
  • специи;
  • уксусная кислота – 4 ложки.

Помидоры черри маринованные, рецепт:

  1. Подготовить плоды, сделать проколы у плодоножек для сохранения формы.
  2. Очистить чеснок, лук, перец. Нарезать крупными кусочками.
  3. Промыть петрушку, просушить.
  4. Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.
  5. Взять чистые банки после стерилизации, уложить ингредиенты.
  6. Добавить в каждую банку семена горчицы и перец горошком.
  7. Залить продукты кипятком.
  8. Через 15 минут рассол сливают, повторно кипятят.
  9. Заливают помидоры на 15 минут.
  10. Сливают воду, кипятят с добавлением сахара, соли, специй.
  11. Заливают баночки маринадом.
  12. После этого тару нужно закатать и поставить на хранение.

Консервированные помидоры черри в собственном соку

Этот рецепт стоит взять на вооружение каждой хозяйке, ведь плоды получаются очень вкусными и красивыми, поэтому ими можно украсить праздничный стол. Кроме того, закуска может использоваться в качестве соуса или подгарнира к основным блюдам. Если правильно соблюсти пропорции, то оригинальные заготовки будут радовать всю вашу семью в холодное время года.

Чтобы получить изысканные помидоры черри на зиму в собственном соку, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • томаты для засолки – 2 кг;
  • для соуса (можно брать крупные) – 1 кг;
  • соль – 1,5 ложки;
  • уксус – 30 г;
  • сахар – 2 ложки.

Как мариновать томаты:

  1. Подготовить банки, объемом 0,5 л.
  2. Овощи для соуса нужно помыть, удалить плодоножку, измельчить блендером.
  3. Добавить специи.
  4. Прокипятить соус.
  5. Маленькие плоды промывают, раскладывают по баночкам, заливают кипятком на 7 минут.
  6. Сливают жидкость, заливают соусом.
  7. Закатывают традиционным способом.

Как солить помидоры черри

Традиционно, приготовлением разнообразных зимних солений занимаются почти все хозяйки в сезон сбора урожая овощей. Мариновать маленькие томаты на зиму не трудно, главное соблюдать технологию и пропорции. Чтобы закуска выглядела красиво, рекомендуется подбирать плоды желтого, розового и красного цвета для одной баночки. Для оригинального вкуса можно добавить лимонный сок вместо уксуса. Если вы любите пикантные и острые закуски, то засолка помидоров черри на зиму может проводиться с добавлением хрена.

Для приготовления вкусных соленых томатов вам потребуется следующее:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 7 долек;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 2 ложки.

Как засолить помидоры черри:

  1. Плоды нужно перебрать, промыть, надрезать у плодоножки.
  2. Обдать овощи кипятком, очистить от кожицы, уложить в металлическую миску.
  3. Зелень вымыть, просушить, нарубить.
  4. Чеснок очистить, мелко порезать.
  5. Добавить к томатам остальные ингредиенты.
  6. Приготовить сладкий рассол. Для этого кипятят воду с солью и сахаром.
  7. Остужают жидкость, после чего заливают ей помидоры.
  8. Просаливают плоды в течение 24 часов.
  9. Раскладывают по баночкам.

Сушеные томаты на зиму

Существует еще один оригинальный способ запастись на зиму красивыми и вкусными помидорами – засушить их. Особенно этот вид заготовок распространен в Европе и азиатских странах. Вяленые томаты станут прекрасным компонентом для горячих блюд, супов, пиццы, соусов. Для сушки важно правильно подобрать плоды: без повреждений, спелые, среднего размера. Рекомендуется брать овощи из открытого грунта, ведь парниковые томаты не отличаются особым ароматом. Вялить плоды на зиму можно в духовке, на солнце, в специальной сушилке.

Для приготовления вяленых овощей на свежем воздухе понадобится следующее:

  • томаты – 10 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • морская соль – 3 ложки;
  • пергаментная бумага;
  • поднос;
  • решетки;
  • полотенце;
  • марля.

Как сушить овощи на зиму:

  1. Прежде всего, нужно проверить прогноз погоды на ближайшую неделю. Температура воздуха для вяления нужна на уровне 32-33 градусов. В противном случае заготовка испортится и заплесневеет.
  2. Застелить ровную поверхность чистым полотенцем.
  3. Плоды вымыть, просушить, разрезать на половинки.
  4. Удалить перегородки и плодоножки.
  5. Уложить томаты срезом на ткань для удаления лишней жидкости.
  6. Пергаментом застелить поднос, намазать бумагу маслом.
  7. Уложить помидоры вверх срезами, посолить.
  8. Накрыть овощи марлей.
  9. Оставить на солнце на весь день.
  10. На ночь подносы убирать в сухое место, утром снова выносить на воздух.
  11. Через 6-7 дней вяленые черри будут готовы.
  12. После этого томаты укладывают в чистые банки, закрывают крышками.

Видео: консервирование помидоров черри

Черри — что может быть восхитительнее этих маленьких, пряных чудесных помидор, которые так приятно достать из банки и проглотить целиком! Многие задаются вопросом, а как сделать на зиму заготовку из таких вот маленьких и аккуратных черри, а не из стандартных помидор размером с яблоко? О том, как солить черри, мы вам сейчас поведаем и поделимся несколькими рецептами

Помидоры черри на зиму рецепт №1

Чтобы солить черри, нам понадобится

  • чеснок — семь-восемь штук
  • вода — один литр
  • зелень укропа — один пучок
  • соль — одна-две столовые ложки
  1. Помидоры черри, чтобы солить, помойте и надрежьте. Обдайте черри кипятком и очистите от кожицы. Выложите помидоры в глубокую миску. Зелень помойте, обсушите и измельчите. Чеснок для того чтобы солить черри, почистите и мелко порежьте. Засыпьте помидоры зеленью и чесноком.
  2. Воду влейте в кастрюлю. Всыпьте сахар и доведите жидкость до кипения, все время помешивая, чтобы соль для черри растворилась полностью. Затем рассол для того чтобы солить черри, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Залейте рассолом помидоры так, чтобы они были полностью в жидкости. Оставите помидоры солиться на одни сутки.
  3. По желанию в рассол с черри добавьте одну-две чайные ложки сахара и острый перец.

Помидоры черри на зиму рецепт №2

Готовим малосольные помидоры черри. Для того чтобы солить черри, нам понадобится:

  • помидоры черри — один килограмм
  • зелень укропа — один пучок
  • сахар — одна столовая ложка
  • лимонный сок – три-четыре столовые ложки
  • кипяток — 1 литр
  • чеснок — четыре-пять зубчиков
  • соль — 1,5 столовые ложки
  • бутоны гвоздики
  • горошины черного перца
  • лавровый лист — один-две штуки

Как засолить помидоры черри на зиму?

  1. Для того чтобы солить, черри помойте и положите в банку, перекладывая очищенными зубчиками чеснока и зеленью укропа.
  2. Для приготовления маринада для черри воду нагрейте до кипения. Добавьте сахар с солью, гвоздику, лавровый лист лимонный сок и горошины перца. Варите в течение двух минут.
  3. Влейте кипящий маринад для черри в банку с помидорами, накройте и поставьте на двое суток в темное прохладное место. По истечении времени наши помидоры черри можно подавать на стол.

Помидоры черри на зиму рецепт №3

Для того чтобы солить черри этим способом, нам понадобится

  • три литра воды
  • три-четыре зубчика чеснока
  • половина пучка укропа
  • одна столовая ложка сахара
  • три столовые ложки соли
  • шесть-восемь шариков душистого перца
  • уксус
  1. Все вышеперечисленные ингредиенты для того чтобы солить черри, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут.
  2. За это время промойте черри и уложите в стеклянную банку, перманентно прокладывая укропом, лавровыми листиками и чесноком.
  3. Рассол для черри остудите (только не заливайте кипятком — помидоры полопаются) и залейте помидоры.
  4. Оставьте в тёплом месте на 48 часов и спрячьте в холодильнике.

Итак, узнаем, как солить помидоры черри. Для этого нужно взять их, укроп, петрушку, чеснок, черней перец горошек, душистый перец, соль, лавровый лист, сахар и укус.

Помидоры черри на зиму рецепт №4

  1. Солить помидоры черри лучше в небольшой банке, литровая отлично подойдет. У помидорчиков можно не убирать хвостики, а оставить их для большей красоты. На дно банки выкладываем разную зелень, чеснок и специи, затем можно положить непосредственно помидоры черри и опять зелень.
  2. Теперь, чтобы солить помидоры черри, необходимо сварить маринад, именно в нем и заключается ответ, как солить помидоры черри. На 1 литр воды необходимо взять 1 столовую ложку соли (но если надо засолить помидоры черри как можно быстрее, то берем немного больше соли), 1 чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Все ингредиенты смешиваем и доводим маринад до кипения. Немного его остужаем для того, чтобы помидоры черри не лопнули, а затем аккуратно заливаем маринад в банку.
  3. После этого, необходимо добавить 5% уксус, добавлять следует примерно 1-2 столовые ложки. Плотно закрываем банку с помидорами черри крышкой, убираем в холодильник, когда она остынет. По такому рецепту помидоры черри получаются очень быстро, можно кушать уже на следующий день.

Помидоры черри на зиму рецепт №5

  1. Можно также попробовать другой способ, как солить помидоры черри. В нем роль тары для соления выполняет обычный полиэтиленовый мешок. Отбираем томаты средней зрелости, вымываем их, затем подготавливаем листья вишни, смородины, укроп и сельдерей. Отдельно следует нашинковать сахарную свеклу. Она необходима, чтобы задержать окислительные процессы. После чего, в мешок кладем слой зелени, затем слой помидоров черри, опять кладем зелень, затем добавляем нашинкованную сахарную свеклу и опять помидоры черри. А уже поверх всего необходимо еще уложить слой зелени. Потом мешок плотно завязывается и ставится в бочку либо в ящик.
  2. Примерно через двое суток такую овощную смесь из помидоров черри в мешке необходимо залить рассолом. Чтобы приготовить этот рассол следует взять воды на половину вместимости полиэтиленового мешка, посолить, добавить немного укропа, горького и душистого перца, лавровый лист.
  3. Готовится он по такой пропорции: на полтора литра воды берем 100 грамм соли, а зелень и специи добавляем по собственному вкусу. После чего, все нужно вскипятить. А потом рассол для помидоров черри следует остудить и вылить в мешок, который сразу же нужно плотно завязать. Мешок прячем в темное место и ждем несколько недель.

Острые маринованные помидоры черри на зиму

Маринованные черри приберегают для праздничного стола. Острый красный шарик можно опустить в мясной салат-коктейль. Парочка маринованных черри и свежая веточка петрушки – нарядное окружение для мясной отбивной.

Острые мелкие помидоры изумительное дополнение для зимних шашлыков. Перед подачей черри охлаждают и достают из банки, стараясь не повредить кожицу. Если нужно оформить праздничный постный стол, то вызовет восторг минималистическое аппетитное блюдо: запеченный до золотистого цвета мелкий картофель, жареные шампиньоны и острые маринованные помидоры черри.



Продукты


  • черри – 1,8-2 кг;
  • горький перец – ½ стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • сушеные укропные зонтики – 3 шт.;
  • лавровые листья – 6 шт.;
  • душистый горошек – 1,5 ч. л.;
  • черный горошек – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% – 3 ст. л.;
  • вода – 1,3-1,5 л.


Получится 3 банки маринованных черри, общий объем 3 литра.


Рецепт приготовления


     Для маринования на зиму в литровых банках берут самые мелкие помидоры черри. Острота заготовки зависит не от сухих приправ, а от свежего стручкового перца. Но половинка стручка на три банки – это оптимальный вариант, избыток остроты сделает заготовку менее востребованной.


1. Если используются сочные черри с тонкой кожурой, то плоды моют прямо с цветоножками и веточками.


2. Литровые банки стерилизуют, ждут полного высыхания. Срезают со стебля укропный зонтик с семенами, сам стебель ломают на 3-4 части, все это отправляют в банку. На каждую баночку приходится два чесночных зубчика и два толстых колечка жгучего перца. Сухие пряности распределяют равномерно между тремя банками.


3. Плодоножки отрывают, черри раскладывают по банкам. Когда стеклянная емкость заполнится, ее встряхивают и добавляют еще черри. Прокалывать помидоры не нужно.


4. Кипятят воду, разливают ее по банкам, накрывают простерилизованными крышками. Черри прогреваются 15 мин.


5. Воду со всех банок сливают в одну кастрюлю.


6. Добавляют в воду соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты.


7. Отмеряют уксус, в каждую заготовку наливают одинаковое количество.


8. Литровые баночки заполняют кипящим маринадом и закатывают.


9. Заготовки на зиму с маринованными черри переворачивают, накрывают и оставляют на ночь.


Маринованные острые черри хранятся в прохладном погребе в течение года. Иногда хочется открыть одну баночку заранее, чтобы оценить вкус. Но свежезакатанные помидоры черри кажутся пресными, они еще не успевают получить свою долю острого маринада. Снимать пробу можно не ранее, чем через две недели, тогда помидоры станут по-настоящему острыми, в них появится кислинка маринада и вкус пряностей.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Как засолить помидоры черри в кастрюле быстро


Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком можно сделать зимой или радоваться остренькому, приятному вкусу летом. Если выбрать правильный рецепт и подобрать овощи, то блюдо получится очень вкусным.

Блюдо с использованием пакета

Рецепты малосольных помидор быстрого приготовления часто предполагают засолку в пакетах. Время ожидания готового блюда может составлять от 5 часов до 2-3 дней.

Разнообразить вкус помидоров помогут другие составляющие ингредиенты.

  1. Томаты в количестве 10 штук моют, хорошенько вытирают и делают крестообразные надрезы в районе плодоножки, можно сделать просто проколы вилкой или зубочисткой. Эта процедура поможет быстрее и равномернее засолиться томатам.
  2. Несколько зубчиков чеснока (чем больше долек, тем острее получится блюдо) нарезают небольшими дольками. Для получения легко остренького привкуса понадобится 3-4 зубчика.
  3. В плотный целлофановый пакет кладут промытую и обсушенную зелень одного пучка петрушки и укропа, а так же зонтики укропа.
  4. Складывают подготовленные овощи, посыпают их чесноком, солью 50 г и добавляют немного сахара.
  5. Пакет завязывают, встряхивают осторожно и оставляют для пропитывания на 1,5 часа.
  6. Как пройдет время, помидоры выкладывают из пакета в любую другую емкость, накрывают крышкой и на 3-4 часа ставят в холодильник.

Хранение малосольных помидоров недолгое, поэтому берут не очень много продуктов. Впрок таким способом приготовить овощи не удастся.

Не менее распространенным является рецепт малосольных помидорок черри с огурцами и болгарским перцем.

  • Приготовьте 7 томатов и столько же небольших, ровных огурцов. Овощи нужно промыть и хорошенько вытереть.
  • На помидорах в области плодоножки делают проколы или надрезы, у огурчиков срезают края. Болгарский перец очищают от внутренностей и срезают плодоножку, а затем его нужно порезать кружочками.
  • Подготовленные овощи раскладывают по пакетам, добавляют зубчики чеснока, нарезанные пластинками.
  • Зелень петрушки и укропа промывают, сушат, мелко нарезают и отправляют к овощам. Содержимое пакета солят, добавляют сахар.
  • Пакет завязывают, и встряхивают для того чтобы все ингредиенты перемешались. Перемещают в холодильник на 6-7 часов.
  • По истечению времени, овощи перекладывают в тарелку, если этого не сделать, то блюдо получится очень соленым.

Посмотрите также

При завязывании пакета нужно оставлять свободное место внутри для сока, который выделяется овощами.

Простое исполнение засолки в банках

Помидорки сорта черри имеют сладковатый привкус, поэтому любому блюду придают приятный аромат и вкус. Их легко консервировать, не требуется тратить время на разрезание. Рецепт малосольных помидор черри, который займет немного времени и сил.

  1. Для засолки подготавливают 1 кг маленьких томатов, их тщательно моют и срезают плодоножки. Чтобы ускорить процесс засолки нужно вилкой или зубочисткой сделать проколы в районе плодоножки.
  2. Зубчики двух головок очищают и мелко нарезают.
  3. Два пучка укропа мелко шинкуют.
  4. Болгарский перец моют, удаляют семечки, плодоножку и перегородки. Нарезают тонкими пластинками.
  5. Рассол готовят из одного литра воды, в который после закипания всыпают соль и сахар по 35 г, кладут листик лаврушки и 3 горошинки душистого перца.
  6. В банки раскладывают укроп, чеснок и уже потом помидоры. Вливают немного остывший рассол.

Банки закрывают капроновыми крышками и на два дня оставляют настаиваться при температуре 20-22 градуса. После этого засолку следует отправить для хранения в холодное место.

Для любителей острого вкуса предлагается рецепт малосольных помидоров черри по-армянски.

  • На две баночки по 500 мл нужно вымыть и обсушить 600 г томатов. В области плодоножки делают проколы.
  • Все ингредиенты укладывают в большую емкость.
  • Одну головку чеснока очищают, разделяют по долькам. Зубчики разрезают пополам.
  • Зелень петрушки обрывают небольшими ветками.
  • Добавляют ко всем ингредиентам гвоздику 6 штук, семена кориандра 8 г, 4 листика лаврушки, 5 г горчицы в зернах.
  • Заливают все компоненты кипятком на 2 минуты. После этого воду сливают вместе со специями в отдельную емкость и всыпают 30 г соли. После закипания варить 3 минуты.
  • Помидоры вместе с чесночными пластинками распределяют в банки, вливают рассол, остужают при комнатной температуре на протяжении 3 часов. После этого убирают засолку в прохладное место.

Посмотрите также

Через три дня помидоры можно подавать к столу. Вкус остро-сладких помидоров обязательно понравится всем членам семьи.

Проверенный рецепт опытных хозяек

«Готовим в семье суточные малосольные помидоры сорта черри зимой и в сезон сбора урожая. Рецепт предполагает подавать блюдо к столу уже через 24 часа.

  • Кипячу воду, примерно 600 мл, добавляю 50 г соли, 20 г сахара, семена укропа 10 г и веточку укропа.
  • Помидоры сорта черри 1 кг промываю и делаю надрезы в виде крестика со стороны плодоножки.
  • Зубчики чеснока 5 штук мелко нарезают, зелень укропа шинкую.
  • Один болгарский перец очищают от перегородок, семян, отрезаю плодоножку и нарезаю кольцами.
  • Чищеную морковь так же режу колечками.
  • На дно большой кастрюли кладу 25 г горчицы готовой и начинаю выкладывать овощи, чередуя со специями.
  • Заливаю все компоненты остывшим рассолом и оставляю на сутки настаиваться в помещении при температуре около 20 градусов.

Соленые томаты готовы к подаче на стол. В холодильнике подобное блюдо можно хранить на протяжении недели. «Все, кто пробовал мое соление, просто в восторге!»

ogorodguru.com

Малосольные помидоры черри / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление малосольных помидоров черри:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала очищаем от кожуры зубчики чеснока и промываем их под струей холодной проточной воды вместе с зеленью, а также помидорами черри. Овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а с петрушки и укропа стряхиваем лишнюю жидкость над раковиной. После этого ставим на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: готовим смесь из зелени, чеснока и соли.

Выкладываем на разделочную доску всю зелень, мелко нарезаем и отправляем в глубокую миску. Туда же выдавливаем через пресс зубчики чеснока, добавляем нужное количество соли и столовой ложкой перемешиваем все до однородной консистенции.
Шаг 3: солим помидоры черри.

Дальше, для того чтобы помидоры хорошо просолились, делаем на каждом небольшой крестообразный надрез ножом или 5–6 проколов деревянной шпажкой, возле места на котором крепилась плодоножка.

Перекладываем томаты в миску с чесночной зеленью и снова тщательно все перемешиваем.

Затем упаковываем их в 2–3 полиэтиленовых пакета либо карман для запекания, герметично закрываем, так чтобы не было щелей, и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Потом кладем пакет с томатами в пластмассовый контейнер и отправляем в холодильник еще на пару часов, а лучше всю ночь.
Шаг 4: подаем малосольные помидоры черри.

Малосольные помидоры черри подают в охлажденном виде как закуску либо дополнение к гарниру.

Сервируют их в салатнице или на тарелке, по желанию присыпав свежим укропом, петрушкой либо луком и полив растительным маслом. Вкус у томатов получается кисло-сладкий, с очень ярко выраженным ароматом зелени и чеснока. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– помимо петрушки и укропа, можно использовать любую другую зелень или сделать ассорти, дополнив весь набор кинзой, базиликом и розмарином;

– перед тем как отправить пакет с помидорами в холодильник, его лучше положить в пластмассовый контейнер или миску, во время соления томаты пустят много сока, который может вытечь;

– очень часто вместо соли используют соевый соус, на 15 помидор 1 столовая ложка.

www.tvcook.ru

Закуска «Малохольные помидорки» малосольные помидоры «Черри» в пакете за 60 минут

Быстрый, простой и вкусный способ приготовить малосольные помидоры у вас дома.

Простой и оригинальный рецепт быстрой засолки помидорчиков. Эти малыши отличный вариант закуски. Поверьте они разлетятся очень быстро с вашего стола. Отлично подходят к мясу. Их аппетитный вид и аромат привлечет внимание любого гостя, а другие хозяюшки попросят этот не хитрый рецепт. Плюс в том, что на время приготовления уходит минимум времени, и насладится результатом можно уже через час.

Для приготовления покупаем:

  • 500 гр. помидоров сорта «Черри»;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Укроп и петрушка 1 пучок;
  • Соль.

Берем целлофановый пакет. Моем помидоры и зубочисткой прокалываем им кожицу. Лучше брать мелкие помидорчики, чтобы они быстрее промариновались. Не глубоко — около 6-10 отверстий.

fruktlove.ru/product/tomaty-cherri-kr-250g-vyborzhec-sht/

Измельчаем зелень и чеснок. Чеснок можно выдавить или нарезать пластинками, это не принципиально. Его мы добавляем для большего аромата.

legkovmeste.ru/kulinariya/salat-shchetka-dlya-ochishcheniya-kishechnika-i-pohudeniya. html?sign=577307929758990%2C838582414718887

Засыпаем все в пакет, кладем примерно 1 ст.л. соли. Доверьтесь своему вкусу, потому что, кому-то может показаться 1 ложка маленьким количеством, можете добавить чуть больше. Убираем в холодильник на 40-50 минут.

lifehacker.ru/malosolnye-pomidory/

Помидорки готовы! Они дадут сок и будут отличным компонентом на любом столе. Приятного аппетита!

sm-news.ru

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком

Рекомендуем к просмотру специально для Вас

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком – лёгкая овощная закуска, которую очень просто сделать в домашних условиях. Томаты небольшого размера – черри или коктейльные помидоры нужно предварительно наколоть вилкой или ножом, чтобы рассол быстрее проник внутрь овощей. Для придания аромата рассолу подойдут традиционные для засолки приправы – лавровый лист, кориандр и гвоздика. Вы можете добавить любимые специи, которые вам больше по вкусу – перец, паприку или тмин. Не менее вкусными получаются и эти малосольные помидоры по-армянски с чесноком.
На подготовку понадобится 20 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 500 гр.

Ингредиенты:

— помидоры черри – 600 гр.;
— чеснок – 1 головка;
— петрушка (зелень и корешок) – 50 гр.;
— лавровый лист – 4 шт.;
— гвоздика – 6 шт.;
— кориандр – 2 ч.л.;
— горчица в зёрнах – 1 ч.л;
— соль поваренная – 30 гр.



Томаты моем холодной водой, обрываем плодоножки, накалываем вилкой или острым ножом.



Головку чеснока очищаем, зубчики разрезаем вдоль пополам, чтобы высвободить эфирные масла, при этом чеснок останется целым и по-прежнему хрустящим.
Чем моложе чеснок, тем вкуснее и ароматнее получится закуска. Если будете готовить блюдо с ранним чесноком, то смело увеличьте его количество вдвое.



Обрываем зелень с пучка петрушки. Корешок моем, скоблим, режем на несколько частей, добавляем к черри и чесноку.



Теперь добавляем приправы – гвоздику, семена кориандра и черной горчицы, лавровые листочки.



Перекладываем все ингредиенты в глубокую эмалированную кастрюлю, заливаем кипящей водой так, чтобы она полностью закрыла ингредиенты, оставляем на 1-2 минуты. Затем сливаем воду вместе с приправами, оставляем в кастрюле только чеснок и томаты.



Насыпаем в слитую воду с приправами поваренную соль, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты. Зелень тоже можно кипятить, так как мы готовим малосольные помидоры. Еще я часто готовлю и такие малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике.



Заливаем помидоры с чесноком кипящим рассолом, остужаем. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. На 3-й день можно подавать блюдо к столу.



Приятного аппетита!

konservashka.ru

Малосольные помидорыв пакете и кастрюле с чесноком и зеленью

Просто и быстро делать малосольные помидоры рецепты с пошаговыми фото рекомендуют в кастрюле или обычном полиэтиленовом пакете. Процесс элементарен и занимает минимум времени. В некоторых случаях на него уходит всего 5 минут. Удивительно в этом ничего нет, ведь закуска не нуждается в стерилизации и герметичной закатке.

Для приготовления подходят плотные томаты некрупной формы и малыши-черри. В качестве сопутствующих компонентов используют чеснок и зелень. В более острых и пряных вариантах, как, например, в рецепте по-армянски, кроме традиционных петрушки и укропа, добавляют кинзу. Она усиливает вкусовые оттенки и придает малосольным помидорам приятный, очень свежий аромат. Такую заготовку можно сделать даже зимой, купив тепличные томаты в супермаркете.

Простые малосольные помидоры в пакете за 5 минут — быстрый рецепт с пошаговыми фото и видео

Этот быстрый рецепт приготовления малосольных помидоров в пакете пользуется огромной популярностью. Его любят за простоту и совсем не трудоемкий процесс создания вкусного и насыщенного домашнего соления. И самое главное, что томаты, обработанные таким способом, можно попробовать уже через два дня, не дожидаясь наступления зимних холодов.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления в пакете вкусных малосольных помидоров
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 1 ст.л
  • сахар – 1 ч.л
  • укроп – 1 пучок
Пошаговая инструкция к быстрому рецепту засолки помидоров в пакете
  1. Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить.
  2. У помидор с нижней стороны сделать не глубокий крестообразный надрез, а сверху аккуратно вырезать плодоножку. В этом месте должно получиться небольшое отверстие примерно на 5-7 мм в глубину.
  3. Чеснок освободить от шелухи, разделить на зубцы и порезать узкими пластинками, зелень порвать на тонкие веточки и начинить помидоры этими компонентами.
  4. Сложить помидоры в плотный пакет из пищевой пленки, а сверху обсыпать смесью сахара и соли.
  5. Плотно завязать пакет и в течение 5 минут интенсивно трясти его, чтобы компоненты перемешались и равномерно распределились между помидорками.
  6. Затем завернуть заготовку в еще один пакет и оставить в темном месте при комнатной температуре. Через двое суток переложить помидоры в более подходящую тару, остудить в холодильнике и подать к столу в качестве оригинальной закуски к рыбе или мясу.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

Помидоры черри, засоленные в пакете с чесноком и зеленью, получаются очень вкусными и насыщенными. За счет некрупного размера они практически мгновенно впитывают в себя ароматы зелени, смешанной с чесноком и солью, а свежевыжатый лимонный сок обогащает томатную мякоть легким и ненавязчивым цитрусовым оттенком.

Необходимые ингредиенты для быстрых помидоров черри, сделанных в пакете с чесноком и зеленью
  • помидоры черри – 1 кг
  • укроп – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 6 зубчиков
  • соль – 2 ст.л
  • лимон – ½ плода
Пошаговая инструкция, как приготовить в пакете помидоры черри с добавлением зелени и чеснока
  1. Помидоры и зелень тщательно вымыть в прохладной воде и обсушить, разложив на чистом кухонном полотенце.
  2. С чеснока снять шелуху и разделить на зубцы.
  3. Оба пучка зелени мелко нашинковать и поместить в глубокую емкость.
  4. Туда же отправить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, влить сок, выжатый из половинки лимона, и очень тщательно перемешать, чтоб масса стала однородной.
  5. Томаты в нескольких местах проколоть длинной бамбуковой палочкой, а снизу сделать аккуратный надрез в форме креста.
  6. Соединить зеленую массу с помидорами и размешать, чтобы укроп и петрушка равномерно обволокли каждый плод.
  7. Сложить все компоненты в плотный пакет из пищевого полиэтилена и крепко завязать. Сверху для гарантии надеть еще один пакет и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре. Проследить, чтобы на заготовку не попадали прямые солнечные лучи.
  8. Затем поместить помидоры в холодильник. На следующее утро закуску можно подавать к столу.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью – рецепт по-армянски

Оригинальность армянского рецепта малосольных помидоров состоит в том, что их не просто держат в рассоле несколько дней, а сначала фаршируют густой начинкой из нескольких видов зелени и чеснока. Такое блюдо получается необыкновенно вкусным и очень привлекательно выглядит на столе.

Необходимые ингредиенты, чтобы быстро сделать малосольные помидоры по-армянски
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка – ½ пучка
  • укроп – ½ пучка
  • кинза – ½ пучка
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л
  • сахар – 1 ч.л
Пошаговая инструкция к армянскому рецепту приготовления малосольных помидоров с чесноком и зеленью
  1. Крепкие и упругие небольшие помидоры средней спелости тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и острым ножом глубоко надрезать так, чтобы плод, как книжка, раскрывался на две равные половинки.
  2. Зелень сполоснуть, промокнуть салфеткой, убрать жесткие стебли, а тонкие веточки очень мелко нашинковать.
  3. Чеснок очистить от шелушек, разобрать на зубцы и натереть на мелкой терке.
  4. Соединить чеснок и зелень в одной глубокой емкости, приправить солью и очень хорошо вымешать, чтоб масса приобрела однородность. Этим фаршем аккуратно наполнить подготовленные помидоры и сложить их очень плотно друг к другу в глубокую кастрюлю.
  5. В кипяченую воду комнатной температуры всыпать сахар и соль, а потом размешать до полного растворения кристаллов. Залить его в кастрюлю с помидорами, чтобы плоды оказались полностью покрыты жидкостью.
  6. Сверху положить большую плоскую тарелку, а на нее поставить подходящий груз. Всю конструкцию поместить на 2 дня в прохладное место. К столу подавать в охлажденном виде, выложив на порционные тарелки или общее сервировочное блюдо.

Вкусные малосольные помидоры с горчицей — рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Несложный и быстрый рецепт рассказывает, как сделать в кастрюле малосольные помидоры. Изюминкой блюда здесь является горчица, входящая в состав рассола. Благодаря этому компоненту овощи приобретают необычный, пикантный вкус и красивый насыщенный цвет. Яркий душистый аромат заготовке обеспечивают укропные зонтики и чеснок, а вишневые и хреновые листья позволяют томатам не раскиснуть и сохранить упругую консистенцию и аккуратную форму.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки помидоров с горчицей в кастрюле
  • помидоры – 2 кг
  • вода – 2 кг
  • соль – 100 г
  • сахар – 100 г
  • сухая горчица – 20 г
  • уксус – 50 мл
  • чеснок – 6 зубчиков
  • зонтики укропа – 6 шт
  • листья хрена – 2 шт
  • листья вишни – 6 шт
Пошаговая инструкция, как сделать в кастрюле малосольные помидоры с горчицей
  1. Овощи и зелень тщательно вымыть в проточной воде и обсушить, разложив на кухонном полотенце. Помидоры наколоть в нескольких местах, чтобы рассол легко впитался в мякоть.
  2. Дно эмалированной кастрюли выстелить вишневыми и хреновыми листьями, добавить зонтики укропа и очищенные от шелухи зубчики чеснока. Сверху слоями расположить помидоры.
  3. Для рассола в глубокую емкость влить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать сахар, соль, горчицу и проварить до тех пор, пока компоненты не растворятся полностью. В самом конце ввести уксус, еще раз перемешать, убрать с плиты и остудить.
  4. Холодным рассолом залить кастрюлю с овощами так, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Поверх установить гнет и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. По истечению этого времени заготовка станет пригодным для использования в пищу.

Малосольные помидоры в пакете с чесноком и уксусом – рецепт с фото

Приготовленные в пакете по этому рецепту с фото малосольные помидоры с чесноком и уксусом отличаются сочностью и выраженным пикантным вкусом. Зелень можно использовать любую. Если хочется усилить пряные оттенки, стоит взять кинзу или веточки сельдерея, а для смягчения уксусной составляющей лучше использовать классические петрушку или укроп.

Необходимые ингредиенты для приготовления в пакете малосольных помидоров с уксусом и чесноком
  • помидоры – 1 кг
  • соль – 2 ст.л
  • чеснок – 6 зубчиков
  • уксус – 2 ст.л
  • зелень – 1 пучок
Пошаговая инструкция, как сделать в пакете уксусные малосольные помидоры с добавлением чеснока
  1. Помидоры перебрать, оставив только плотные, не порченные плоды примерно одинакового размера. Хорошо вымыть их в проточной воде и обсушить на кухонном полотенце.
  2. Зелень сполоснуть, промокнуть салфеткой и очень мелко нашинковать.
  3. Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики и разрезать каждый на несколько частей.
  4. На помидорах острым ножом сделать несколько не глубоких надрезов, чтобы усилители вкуса и специи получили возможность максимально глубоко впитаться в мякоть.
  5. В глубокую емкость выложить рубленную зелень и ломтики чеснока, сбрызнуть уксусом, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. Готовую массу поместить на дно плотного пакета из пищевого полиэтилена, сверху расположить помидоры, плотно завязать и встряхнуть несколько раз, чтобы зелень облегала плоды со всех сторон.
  6. Поместить заготовку в еще один пакет и на двое суток оставить в теплом, затемненном месте. По истечению времени подать к столу.

 

otvetkak.ru

Быстрые малосольные помидоры: 7 оригинальных рецептов любимой закуски

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Быстрые малосольные помидоры. Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в пакете за сутки

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет! 🌞

Томаты это вообще моя большая страсть. Люблю их и солеными, и маринованными, и свежими и консервированными. И все собираю, собираю рецепты, как хомяк, и мне все мало!

Сегодня поделюсь с вами очень ценными рецептами быстрого приготовления малосольных помидоров с чесночком и ароматной зеленушкой, из своей копилки.

Такой классной и вкусной подборки вы больше нигде не найдете! Хорошо, что прошлым летом дачные урожаи радовали и можно было вволю экспериментировать, пробовать различные варианты и отбирать самые удачные.

Рецепты ОЧЕНЬ вкусные, домашние, проверенные и опробованные на себе и своей семье! Так что сразу, долго не думая, клац-клац, забирайте статью в социальные сети, чтобы не потерялась. А я начинаю разбор рецептов.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете за 5 минут

Готовится за считанные минуты, а кушать можно уже через 12 часов. Удобно делать на ночь и на следующий день уже наслаждаться. 😊👍

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Укроп (можно зонтики) — пучок.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Каменная соль — 1 ст. л без горки.
  • Сахар — 1 ч. л с горкой.
  • Черный молотый перчик — 1 ч. л.
  • Острый перец (сухая аджика) — по желанию.

Помидорки берем спелые, свежие, ароматные. Если только что с грядки — идеально! При этом желательно, чтобы они были небольшого размера и плотненькие.

Большие по размеру томаты обычно пускают слишком много сока, раскисают и не имеют после приготовления аккуратного вида. А нам же нужно, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Томаты хорошо моем и промокаем бумажным полотенцем, чтобы с них не капало.

Берем плотный, прочный пакет. Подойдут пакеты для замораживания, для запекания тоже можно взять, они очень плотные.

Если у вас только тонкие пакеты, то можно вдвое их сложить, один в другой, так будет надежнее.

На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, вот так:

Это нужно для того, чтобы соль и другие специи хорошо пропитали томат. И при таком способе овощи не так сильно пускают сок и сохраняют свой привлекательный вид.

Выкладываем помидоры в пакет, всыпаем соль-сахар, нарубленный мелкими кусочками чесноч

olimpikfood.ru

помидоры маринованные

Пора созревания томатов в полном разгаре и мы продолжаем делать вкусные домашние заготовки, которые потом будем кушать с большим удовольствием. Сегодня у нас на очереди вкусный и очень простой рецепт помидор со сливами. Приготовить такие помидоры очень просто, а результат Вас удивит настолько, что Вы возможно и не захотите готовить только сладкие простые помидоры на зиму.

Положительные стороны таких заготовок заключаются в том, что вкус наших томатов немного меняется за счёт отдачи сливой своих ароматов и конечно своего цвета. Я специально закрыла отдельно помидоры жёлтого цвета со сливами, ведь так отлично видно, что рассол становится другим цветом, окрашиваясь от спелых слив.

Ранее я делала сладкие помидоры с синим виноградом – это тоже просто безумно вкусная заготовка.  Сегодня делаем томаты со сливами. И использую я не привычные большие мясистые помидоры, а маленькие, очень красивые миниатюрные помидорки черри.

Потребуется:
  • Томаты (любые на ваш вкусу) – сегодня я закручиваю помидорки черри (красные, розовые и жёлтые) – количество томатов опять же, такое, сколько банок Вы планируете закатать.
  • Сливы спелые – количество любое – я добавляла по 3-5 штук в каждую баночку.
  • Зонтики укропа – по 1 шт. в каждую баночку.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков на банку.
  • Лавровый лист – по 1 -2 шт. в каждую баночку.
  • Перец чёрный горошком – по 3-5 шт. в одну баночку.
  • Перец душистый горошком – по 2-3 шт. в каждую баночку.
  • Гвоздика – по 2-3 бутончика в каждую баночку – по вкусу.
  • Уксус 70% — на банку 1,5л. – 1 ч.л., на банку 2 л. – неполная десертная ложка, на банку 3 л. – неполная столовая ложка.

Для приготовления рассола: на 1 л.

  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 5-6 ст.л.
  • Соль – 1-2 ст.л.

Соответственно, вы готовите такое количество рассола, которое необходимо Вам для заливки банок с помидорами. Конечно, это зависит от плотности набивания банок овощами. Обычно, когда я закрываю огурцы, первая заливка идёт просто кипятком, поэтому я сначала замеряю, сколько нужно будет приготовить рассола и затем его готовлю уже в том количестве, которое замерила при первой заливке овошей.

 

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Томаты собираем, тщательном моем и даём немного стечь воде. Сливы также моем и даём стечь.

Подготавливаем приправы, зонтики укропа, чеснок – которые также предварительно моем под проточной водой.

Банки с крышками моем (с содой), стерилизуем и накрываем стерильными крышками.

Раскладываем приправы, чеснок, лавровый лист и укропные зонтики по банкам. Теперь настала очередь помидор. Если у вас есть крупные, их Вы можете закрыть в отдельные большие банки. Мелкие помидоры можно закрыть в банки меньшего объёма. Как я уже сказала, я отдельно закрывала помидоры черри со сливами. Отдельно я собрала жёлтенькие помидорки черри в баночку.

Раскладываем томаты по банкам и не забываем добавить наши спелые сливы. Если слив у вас не оказалось, а есть тёрн, тернослив, его Вы также можете использовать для заготовки. Пока раскладываем помидоры, ставим на плиту кипятить рассол.

Добавляем соль и сахар в воду, доводим до кипения и разливаем по баночкам. В таком виде оставляем банки накрытые крышками на 15-20 минут. Затем нужно снова слить рассол из банок в кастрюлю, снова довести до кипения и залить банки второй раз.

Теперь остаётся добавить уксус в банки и закатать под ключ или закрыть винтовыми крышками. Всё – каждую баночку переворачиваем на крышку и даём полностью остыть.

Многие накрывают горячие банки одеялом или пледом. Я этого не делаю давно. Теперь наши помидоры со сливами будут ждать свой черёд. Вот такие красивые, яркие баночки у меня получились – этим и спешу поделиться с Вами мои дорогие.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Черри помидоры засолка на зиму


Как солить помидоры черри на зиму в банках — простые рецепты

Привет всем! Вот и помидоры начинают спеть. Как раз о них и пойдёт речь в этой статье. Думаю никто не откажется попробовать солёные томаты черри зимой. Эти маленькие овощи покорили всех своим изящным вкусом и красотой. Кто-то их применяет в салатах, а кто делает из них заготовки.

В одной из прошлых статей мы с вами уже рассматривали тему, как закатать черри на зиму в литровые баночки. В этой же хотелось бы подробно рассказать про несколько способов соления этих овощей. Конечно у каждого есть свой рецепт приготовления, но всё же можно выбрать из предложенных способов, а вдруг какой-нибудь да придётся по душе.

Когда первый раз попробовал солёные черри в гостях у родственников, то дал себе зарок, что теперь буду постоянно солить их разными вариантами. Получается обалденная закуска, от которой трудно оторваться, пока не съешь всю баночку. Даже рассол выпивается полностью без остатка.

Простой рецепт томатов черри на зиму

Предлагаю самый обычный способ засолки маленьких помидорчиков, по которому делал, после того, как их попробовал у родственников. Думаю вы оцените лёгкий и довольно простой рецепт в приготовлении.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Черри – 700 гр. ;
  • Семена горчицы – 1,5 ч. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% – 3 ч. л.

Приготовление:

1. Сперва подготовим тару. Для этого банки моем с пищевой содой, а затем стерилизуем любым удобным способом: над паром, в микроволновке или духовке. Крышки обязательно заливаем кипящей водой и оставляем в ней на 10 минут.

2. Черри также споласкиваем под проточной водой. Затем в ёмкости укладываем сначала специи: перец душистый и горошком, семена горчицы, лавровый лист и чеснок. Сверху идут томаты. Их нужно уложить очень плотно, только не переборщите, иначе они начнут лопаться.

Больше всего для соления подходят твёрдые и упругие плоды. Старайтесь не использовать переспевшие. Они очень быстро потрескаются и вкус у них уже не очень.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем бланшироваться в течении 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем.

4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Кипятим и выключаем. Сразу вливаем уксус.

5. Приготовленный горячий рассол заливаем в банки до самого края. Закатываем крышкой и переворачиваем. В таком положении ставим под одеяло до полного остывания.

Как засолить помидоры черри в домашних условиях вкусно и быстро

Такие сладкие и красивые овощи подают на стол к разным гарнирам или мясным блюдам. А вы знаете, как будут радоваться гости, увидев их на столе? Ведь в первую очередь к спиртным напиткам нужна закуска. А солёные томаты черри, как раз и подходят для такого дела. Уверяю вас такая вкусная и быстрая засолка придётся всем по душе. В рецепте указано количество на трёх литровую банку или три банки объемом 1 литр.

Ингредиенты:

  • Черри – 2 кг.;
  • Базилик, петрушка, укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Уксус 9% – 100 мл. ;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим томаты. Для этого сперва переберём их. Переспевшие и повреждённые убираем в сторону, а остальные моем. Плодоножки обязательно удаляем. Также поступаем с травой.

2. Чеснок чистим и отделяем зубчики. Разрезать их не стоит, так как он очень быстро потеряет свой вкус и аромат.

3. На дно банок укладываем сначала базилик, петрушку и зонтики укропа. Далее наполняем томатами вперемежку с чесноком.

Чтобы заготовка выглядела очень красочно, можно использовать черри разных цветов.

4. Сразу приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль и сахар. Кипятим и заливаем содержимое ёмкостей. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. За это время банка станет тёплой, а не горячей. Значит самое время сливать жидкость обратно в кастрюлю.

5. Рассол снова кипятим и вновь вливаем в банки. Закупориваем крышками и убираем их под шубу до тех пор, пока они не остынут. Затем можно отправлять на хранение.

Зелёные помидоры черри на зиму — очень вкусный рецепт в литровых банках

Вы когда-нибудь ели зелёные помидоры? В одной из прошлых статей уже было написано, как их приготовить на зиму. Если вам интересно, то можно посмотреть здесь. Думаю вам понравятся такие заготовки и сразу же захочется законсервировать несколько баночек. В этой же главе рассмотрим рецепт маленьких томатов приготовленных в литровых банках.

Ингредиенты:

  • Зелёные черри – 1,5 кг.;
  • Горький перец – 2 шт.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Зонтик укропа – 4 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 2 ч. л.;
  • Душистый перец – 12 шт.;
  • Гвоздика – 12 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л. с горкой;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Из данного количества продуктов выходит 4 литровые банки. Поэтому моем их и обдаём кипятком.

2. Томаты тщательно споласкиваем и высушиваем. Каждый плод в области плодоножки прокалываем зубочисткой.

Проколы позволяют маринаду быстрее проникать во внутрь помидор. Таким образом они намного быстрее засолятся.

3. В каждую банку на дно кладём зонтик укропа, зубчик чеснока и половину горького перца. Его вы можете очистить от семян, если боитесь, что будет слишком остро. Сверху всыпаем черри.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем постоять на столе 5 – 10 минут.

5. За это время приготовим маринад. В кастрюлю наливаем три литра воды и всыпаем соль с сахаром. Также не забудем про гвоздику, душистый и чёрный перец. Кипятим. После выключения вливаем уксус.

6. Жидкость из банок выливаем и наполняем рассолом до самого верха. Закупориваем крышками и ставим под шубу до полного остывания.

Помидоры черри солёные в банке как бочковые

Заготовить на зиму помидоры, как бочковые, можно не только большие томаты вроде бычьего сердце. Но и сами черри подойдут для такого способ. Ведь согласитесь, чем больше овощ, тем хуже его проглотить, необходимо понемногу откусывать. А вот с маленькими помидорчиками такая необходимость сразу отпадает. И солятся они намного быстрее.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Черри – 2 кг.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Горький перец – 3 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зонтик укропа – 3 шт.;
  • Лист хрена – 2 шт.

Приготовление:

1. Нам необходима будет холодная вода. Поэтому заранее вскипятите и охладите её. Либо используйте бутилированную или колодезную. Растворяем в ней соль.

2. Чеснок чистим и крупные дольки делим на 2 – 4 части. Зелень просто рубим. Черри моем и каждый плод прокалываем в области плодоножки вилкой или делаем небольшие надрезы. Горький перец режем на колечки.

Если вы не хотите очень острые томаты, то семена и все перепонки из перца можно предварительно удалить.

3. В чистую банку кладём сначала часть чеснока. Сверху слой черри и зелени. Так наполняем ёмкость чередуя слои.

4. Заливаем содержимое банки рассолом и закрываем капроновой крышкой. Убираем сразу в погреб или холодильник. Есть такие можно будет уже через месяц.

Засолка черри холодным способом в домашних условиях

Такой вариант засола будет просто необходим в самую жару. Так как, когда закипает рассол, в комнате где вы делаете заготовки просто жарко. А с таким способом, будет даже приятно готовить.

Ингредиенты:

  • Черри;
  • Петрешка – 3 веточки;
  • Эстрагон – 1 веточка;
  • Сельдерей – 1 веточка;
  • Корень хрена – 4 см.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Листья вишни – 10 шт.;
  • Соль – 3 ст. л. с горкой;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. В чистую банку, вымытую с пищевой содой помещаем всю нашу зелень, а также корень хрена и чеснок.

2. Затем помещаем в ёмкость мытые черри. Их желательно брать одинаковой степени зрелости. Можете при желании их наколоть вилкой в области плодоножки. Так они быстрее посолятся и более равномерно.

3. В воде комнатной температуры растворяем соль. Желательно использовать бутилированную или колодезную. Если такой у вас нет, то тогда водопроводную вскипятите и охладите.

Соль лучше всего использовать крупную без добавок.

4. Заливаем рассол в содержимое банок до самого верха. Лучше будет, если немного выльется. Сразу закрываем капроновой крышкой и убираем в погреб или холодильник на 1 – 1,5 месяца. По прошествии этого времени можете начинать снимать пробу.

Помидоры черри солёные с чесноком

Для зимнего стола вам будет просто необходим этот очень вкусный рецепт томатов в снегу. А вы знаете почему такое название? Да всё просто, на красных и красивых помидорах роль снега играет именно чеснок. Вот такую вкуснятину, мы сейчас с вами приготовим.

Ингредиенты:

  • Черри – 600 гр.;
  • Чеснок – 1 ч. л.;
  • Душистый перец – 2 шт.;
  • Семена горчицы –0,5 ч. л.;
  • уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В чистые банки укладываем томаты. Можете их предварительно проколоть в нескольких местах зубочисткой. Тогда они не будут лопаться.

2. Заливаем их крутым кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем на 5 – 10 минут.

3. За это время натрём на мелкой терке чеснок.

4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Также душистый перец и семена горчицы. Кипятим и выключаем. Вливаем уксус.

5. Из банки выливаем жидкость. Сверху на черри кладём чеснок и заливаем маринадом до самого верха. Закатываем крышки и убираем под шубу до полного остывания.

Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь на зиму можете сделать превосходные черри, которые можно будет достать из погреба в любой момент. Такая закуска будет просто восхитительна на любом застолье. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Рецепты засолки помидоров черри: 5 разных способов

Черри — один из самых почитаемых сортов помидор. Сладкие, красивые, миниатюрные плоды консервируют, солят и подают на стол в качестве закуски к любому мясному блюду или гарниру.

Сегодня мы хотим представить вам рецепты засолки помидоров черри разными способами. Это простые, доступные и легкие рецепты, которые пользуются большой популярностью среди многих хозяюшек.

1. Засолка вкусных черри на зиму

Это очень простой вариант приготовления вкуснейшей засолки. Необходимый состав ингредиентов:

  • черри — 2 кг;
  • лаврушка — 3-4 листика;
  • стебли сельдерея — 2 пучка;
  • любая зелень (предпочтительно нескольких видов — укроп, петрушка и кинза) — по 1 пучку.

Для заливки:

  • вода очищенная — 3 л.;
  • соль — 200 г;
  • чеснок — 2 средние головки;
  • черный перец — 10 шт. ;
  • душистый перец — 10 шт.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить рассол. Обчистить зубки чеснока, разрезать пополам. В кастрюлю с водой всыпать соль, добавить перец и чеснок. Вскипятить рассол, снять с огня и остудить примерно до 30 градусов.

Перемыть помидоры, пробланшировать 1 минуту, затем изъять любым удобным предметом. На дно емкости для засолки положить лаврушку, сельдерей. Заложить томаты, залить рассолом и сверху все это покрыть зеленью.

Чтобы помидорки полностью погрузились в рассол, их нужно накрыть сверху мелким блюдом и придавить чем-то тяжелым.

Время засолки — неделя. Хранить готовый продукт рекомендуется в холодильнике, а вот солить — в условиях комнатной температуры.

Сделать такую заготовку можно в банках, ведре, кастрюле либо кадке.

2. Соленые томаты «черри» в собственном соку

Пикантность и незабываемый вкус такой закуске придает базилик. Хотя вы можете положить и любую другую зелень — на вкус черри будут такими же вкусными и нежными.

Требуемые ингредиенты:

  • томаты черри — 2,5 кг;
  • соль — 1 десертная ложка;
  • сахар — 6 чайных ложек без горки;
  • базилик — 1 большой пучок;
  • уксус — 4 чайных ложки.

Приготовление:

Отсортировать крупные помидоры от мелких. Те, что по-крупнее залить кипятком и дать постоять пять минут. Затем окунуть овощи в холодную воду и снять кожицу.

Порезать помидорки дольками, перекрутить на мясорубке.

Добавить соль, сахар, промытые листочки базилика и поставить вариться на средний огонь. Проварить заливку пять минут. По концовке добавить уксус, перемешать.

Делать такую заготовку на зиму лучше всего в литровых баночках. Промыть тару с моющим либо с содой, затем обдать кипятком и просушить.

Сложить в банки мелкие помидорки, которые были отобраны заранее. Залить овощи кипятком и отставить на десять минут настаиваться под крышкой.

Слить воду, залить овощи кипящей томатной смесью, покрыть закаточными крышками и поставить на стерилизацию.

В литровых банках томаты нужно стерилизовать не менее 15 минут, пол литровые — 10 минут. Закатать помидорки и после остывания отправить консервацию в подвал.

3. Соленые черри с виноградом

Чтобы приготовить такую засолку, вам потребуется:

  • черри — 1 кг;
  • виноград — 1 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • хрен — 3-4 листа.

Для заливки объемом в 3 л:

  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • уксус — 2 столовых ложки;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • перец черный — 10 шт.

Приготовление:

Оборвать ягоды с виноградных кистей, промыть.

Простерилизовать баночки. Промыть зелень и листья хрена, положить на дно банок.

Уложить слой помидоров, затем слой винограда, и так чередовать до самого верха.

Залить овощи с ягодами кипятком и дать настояться под крышкой десять минут.

Затем воду нужно слить, и приготовить на ее основе маринад.

В кипящую воду подсыпать соль с сахаром, влить уксус. Залить овощи маринадом и закатать.

4. Малосольные помидоры без уксуса

Это очень быстрая засолка помидоров черри для которой вам потребуется:

  • томаты — 1 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 6 больших зубков;
  • соль — 2 чайных ложки.

Приготовление:

Сначала нужно очистить чеснок от шелухи, промыть вместе с помидорами и зеленью, просушить.

Второй шаг — приготовление ароматной смеси для засолки. Нарезать мелко зелень, измельчить через пресс чеснок. Смешать оба ингредиента, посыпать солью, еще раз перемешать.

Присыпать ароматной смесью томаты и хорошенько перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились. Томаты быстрее напитаются вкусом зелени и чеснока, если их надрезать в области плодоножки либо сделать проколы зубочисткой в нескольких местах.

Переложить маринованные овощи в полиэтиленовый мешочек, завязать и несколько раз встряхнуть. Поместить пакет в любую посудину и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день такую закуску уже можно будет подавать к столу.

5. Засолка зеленых томатов черри

Зеленые соленые черри отличаются необычайным вкусом и пикантностью. Их можно использовать в виде закуски, для приготовления рассольника, винегрета и других блюд. Как приготовить такую вкуснятину на зиму? Смотрите далее.

Требуемые ингредиенты:

  • зеленые томаты сорта черри — 2 кг;
  • листья черной смородины — 10 шт.;
  • зонтики укропа — 4 шт.;
  • чеснок — 2 средние головки;
  • листья хрена — 6 шт.;
  • горький перец — 1-2 стручка;
  • перец душистый — 5 шт.

Для маринада:

  • вода — 2 л;
  • соль — 4 столовых ложки.

Приготовление:

Промыть помидорки, оторвать хвостики, гнилые, механически поврежденные плоды отложить в сторону.

Очистить зубки чеснока, порезать пластинками.

Перемыть зелень, листья хрена и смородины.

Удалить плодоножку у горького перца и выбрать сердцевину, порезать колечками.

Листья хрена порезать на сегменты.

На дно трехлитровой емкости положить часть смородиновых листьев, душистый перец, листья хрена — пару кусочков и зонтик укропа.

Затем уложить слой томатов, наверх положить пару долек чеснока, острого перца, хрен, укроп, и снова выложить слой томатов и так чередовать до самого верха. Сверху томаты накрыть листом хрена и укропом.

Осталось приготовить рассол. А готовится он очень быстро и легко. Всыпать в воду соль, размешать до полного растворения сухого ингредиента, и залить холодным рассолом помидорки.

Закрыть заготовку капроновой крышкой и вынести на холод. Через 3-4 недели засолка будет готова к употреблению.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

ингредиенты, виды посолов, правила хранения

Одними из самых аппетитных и красивых овощей считаются помидоры черри. Эти маленькие, сочные и яркие представители семейства Пасленовых будут прекрасным дополнением к различным блюдам. Современные хозяйки из черри готовят салаты, подливы, добавляют их в первые блюда, но особой популярностью пользуются соленые овощи.

Особенности и описание помидоров черри

По внешнему виду помидоры черри напоминают грозди крупного винограда. Относятся они к классу современных гибридов. Сегодня насчитывается больше сотни сортов этой разновидности, отличающихся друг от друга формой, расцветками и урожайностью.

Форма стебля этих помидоров может быть полегающей, прямостоячей и в виде лианы. Высота варьируется от 30 см до 2,5 метров. Листья сильно похожи на картофельные, расчлененные и непарноперистые. Цветут томаты невзрачными мелкими цветками желтого цвета.

Соленые томаты черри в банках

Обратите внимание! К черри относятся сорта помидоров, масса которых колеблется от 15 до 40 граммов.

Черри классифицируются как самоопыляемые растения. Семена мелкие и плоские, слегка заостренные к основанию. Оттенок их может быть темно-желтым или светлым. Всхожесть семенного материала сохраняется на протяжении 8 лет. При благоприятных условиях первые всходы появляются на 4 сутки.

Помидоры черри отличаются очень сладким, десертным вкусом. Помимо этого они полезны для здоровья.

Свежие томаты черри

Необходимые продукты для приготовления помидоров черри

Соленые и маринованные помидоры черри отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для того, чтобы их засолить, нет необходимости приобретать крупные банки.

Соленые овощи можно использовать в качестве самостоятельной закуски или украшать ими салаты и другие блюда.

От приготовления солений с обычными томатами засолка помидоров черри практически ничем не отличается. В зависимости от выбранного рецепта предварительно нужно подготовить продукты.

Чаще всего для засолки нужны:

  • лук;
  • зелень;
  • листочки хрена и черной смородины;
  • перец черный горошком;
  • укроп;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • семена горчицы;
  • уксус;
  • соль;
  • стручковый перец.

Для соления лучше всего выбирать упругие плоды. Переспевшие овощи использовать определенно не стоит, так как они быстро потрескаются, и вкус у них будет не такой.

Рецепты засолки помидоров черри

С давних времен хозяйки, чтобы сохранить продукты пользовались методом засолки. Благодаря этому овощи сохраняют не только свои вкусовые, но и полезные качества. В последнее время все чаще для засолки на зиму предпочтение отдается помидорам черри. При этом не каждый рецепт подходит для томатов этого сорта. Они требуют знания определенных секретов.

Сухой посол

Для тех, кто не хочет долго ждать, сухая засолка томатов будет идеальным вариантом. Она не занимает много времени, а к употреблению помидоры готовы очень быстро. Для сухого посола понадобиться подготовить:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • большой пучок укропа;
  • две веточки сельдерея;
  • 2-4 стебля зеленого лука;
  • щепотку сахара.

Помидоры черри приготовленные сухим посолом

Предварительно нужно тщательно перебрать томаты и промыть все ингредиенты. Затем следует измельчить укроп, сельдерей, лук и чеснок. Все следует поместить в емкость и перемещать. К полученному составу добавить соль и сахар.

С томатов необходимо срезать верхушки и наполовину убрать середину. Помидоры надо посолить и разложить по ним все ингредиенты. Поместить черри в глубокую емкость и накрыть их срезанными крышечками. На ночь томаты ставятся в холодильник, а утром они уже готовы к употреблению.

Горячий посол

Этот способ считается одним из самых популярных. При этом посол может выполняться по-разному. В зависимости от рассола и ингредиентов, добавляющихся к томатам, каждая хозяйка использует свой рецепт. При этом самыми популярными вариантами считаются всего лишь два рецепта.

Первый рассчитан на трехлитровую банку. Для него понадобиться подготовить следующие ингредиенты:

  • 3-4 веточки укропа;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • уксус;
  • томаты черри;
  • молотую корицу.

Как только все ингредиенты будут готовы, необходимо обдать кипятком банки и тщательно помыть все продукты. Затем на дно банок поместить корицу, укроп и чеснок, сверху уложить помидоры.

Обратите внимание! Чтобы томаты лучше и быстрее просолились, перед отправкой в банку каждый помидорчик рекомендуется проткнуть в зоне плодоножки иголкой или зубочисткой. Также такие действия сводят к минимуму шансы овощей лопнуть в горячей воде.

Горячий посол томатов черри

Следующим этапом является приготовление рассола. Для этого необходимо взять 1,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Воду нужно довести до кипения и добавить в нее сахар и соль. Все тщательно размешать до полного растворения. Полученным рассолом следует залить томаты и в каждую банку добавить по чайной ложке 9 % уксуса. Завершающим этапом является закатка металлическими крышками.

Обратите внимание! Хранить посоленные помидоры нужно в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Посолить помидоры черри горячим способом можно еще по следующему рецепту. Для засолки понадобятся:

  • 4 лавровых листа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • лист хрена;
  • перец черный горошком;
  • один острый перец;
  • лист хрена;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1,5 литра воды.

Ингредиентов хватит для того, чтобы засолить трех литровую банку томатов. Перед тем как солить, помидоры черри необходимо помыть. Затем очистить чеснок и нарезать перец дольками. Банки простерилизовать. В них выложить все ингредиенты и томаты. Сварить рассол и разлить по баллонам, а затем закатать крышками.

Холодный посол

Специально для тех, кто не любит жару и приготовление рассолов, созданы рецепты холодной засолки. Для этого на трехлитровую банку необходимо подготовить:

  • томаты;
  • 1 ст. л. 9 % уксуса;
  • 3,5 ст.л. соли;
  • 3 л воды;
  • 1 ст. л. сахара.

Пряности и приправы добавляются по вкусу. Перед тем как посолить черри помидоры, необходимо тщательно помыть банки и выполнить их стерилизацию. После этого разложить пряности и томаты по готовым емкостям. Помидоры в банку требуется складывать плотно, но с особой осторожностью. Добавить соль и сахар, залить кипяченой холодной водой и долить ложку уксуса.

Обратите внимание! Для консервации лучше всего использовать родниковую воду.

Завершающим этапом будет закупорка крышками. Благодаря этому рецепту помидоры получаются очень вкусными.

Соленые на зиму черри холодным посолом

Как солить на литровую банку

Посолить черри помидоры можно в литровых банках. Такой способ считается очень удобным. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 шт. горького перца;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 12 шт. душистого перца;
  • 4 зонтика укропа;
  • 12 шт. гвоздики;
  • 2 ч. л. черного перца горошком;
  • 3 ст. л соли;
  • 4 ст. л. сахара.

При наличии такого количества ингредиентов, в итоге получиться четыре литровые баночки соленых томатов. Предварительно готовятся банки и стерилизуются. Обязательно моются помидоры и тщательно просушиваются. По банкам раскладываются все продукты и заливаются кипятком, а затем накрываются крышками и закатываются.

Правильное хранение банок с консервацией

После того, как все приготовления закончены, и томаты закупорены в банки, необходимо позаботиться об их сохранности. Первые сутки заготовки хранятся в перевернутом виде в доме. Для этого подойдет совершенно любое место. Единственное, что должно соблюдаться, так это температурный режим. Температура воздуха не должна быть минусовой и не подниматься выше комнатной.

Хранение помидоров черри зимой

По истечении этого времени консервированные черри рекомендуется поместить в прохладную комнату — чаще всего хозяйки используют погреба. Обязательным условием будет отсутствие прямых солнечных лучей, которые негативно сказываются на томатах — они приходят в негодность.

Для справки! В погребах соления можно хранить примерно в течение одного года. За редким исключением банки с консервацией хранятся дольше, но это приводит к потере вкусовых качеств.

Помидоры черри по праву считаются украшением любого стола. Каждому приятно насладиться их удивительным вкусом в морозную пору. Но для того, чтобы оценить все их достоинства, очень важно правильно выбрать рецепт. Ведь именно от него напрямую зависит вкус готового соленья. Если эксперимент удачный, то к концу зимы заготовок не остается. Чаще всего таких результатов можно добиться благодаря проверенным, классическим рецептам, но это совершенно не значит, что, не нужно экспериментировать.

ogorodguru. com

Как засолить черри на зиму: лучшие рецепты. Засолка помидоров в банках

Черри — это не только лишь вишня, но и один из сортов весьма изящных, вкусных и красивых томатов. Помидоры черри появились в начале семидесятых годов XX века только лишь благодаря тому, что селекционеры тогда проводили опыт по замедлению созревания овощей в жаркое время года. Выведены черри в Голландии, Турции, Испании, но за довольно короткий промежуток времени они завоевали популярность во всем мире. В настоящее время невозможно представить себе ресторан, где овощные блюда не украшались бы этой идеальной томатной вишенкой. Ниже в данной статье можно будет ознакомиться с тем, как засолить черри на зиму. Однако перед этим стоит ознакомиться с полезными свойствами маленьких томатов.

Польза черри

В томатах черри находится большое количество полезных элементов: витаминов группы B, C, E, калий, фосфор, кальций, железо. Кроме этого, помидоры можно назвать диетическим продуктом, в них содержится такое вещество, как ликопен, помогающий человеческому организму, бороться с раковыми клетками.

Калорийность этого продукта составляет 16 килокалорий на 100 грамм томатов. Если говорить конкретно о засолке помидоров черри, то в маринованном продукте количество калорий составляет 18 килокалорий на 100 грамм.

Особенности засолки черри

Вообще, черри является очень вкусным и красивым томатом в заготовках. Благодаря различию форм и цветов, любители разносолов могут творить мозаичные необыкновенные консервированные произведения искусства. Прежде чем ответить на вопрос о том, как засолить черри на зиму, следует отметить, что данная процедура является весьма ответственной для каждой хозяйки. Конечно, у более опытных домохозяек имеются свои самые любимые рецепты, но и они себе иногда позволяют немного поэкспериментировать. Новички кулинарного искусства обязательно должны узнать, как засолить черри на зиму. Для этого в нашей статье они могут ознакомиться с самыми простыми и популярными рецептами.

После нехитрых махинаций с простыми ингредиентами можно получить ароматную, пряную засолку помидоров черри со сладко-соленым привкусом. Следует обратить внимание на то, что для консервирования можно применять практически все сорта этих томатов. Итак, рассмотрим самые простые рецепты засолки помидоров в банках.

Классический рецепт

Количество томатов черри в данном рецепте будет зависеть от того, сколько конкретно их войдет в одну банку. Как правило, для этого берется литровая или пол-литровая банка. А вот рассол для засолки помидоров должен быть в определенном количестве. Для приготовления двух порций потребуются такие ингредиенты:

  • томаты черри;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 чайная ложка душистого перца;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 3 штуки гвоздики;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • уксус.

Как приготовить закуску

Перед тем как засолить черри на зиму, банки необходимо предварительно помыть содой, слегка просушить. После этого помытые томаты укладываются в подготовленную емкость. Чтобы приготовить засолку из помидоров в банках, томаты следует залить крутым кипятком, после чего оставить примерно на 5 минут. Через 5 минут всю жидкость слить в кастрюлю. В нее также необходимо добавить все необходимые ингредиенты для рассола для засолки помидоров, после чего кастрюля отправляется на огонь.

В каждую емкость объемом 500 мл добавляется примерно по 30 мл столового 9% уксуса. После этого черри необходимо залить горячим рассолом и закатать. Чтобы проверить герметичность закупорки, банки необходимо перевернуть вверх дном. Если рассол не вытекает, то банки необходимо укутать одеялом, оставить примерно на одни сутки, чтобы они остыли. После этого готовая засолка убирается в погреб или кладовку.

С зеленью

Томаты черри являются весьма вкусным и красивым плодом. Любая засолка сладких помидоров черри на зиму, рецепты которых представлены в этой статье, получается очень привлекательной по своему внешнему виду. Маринованные томаты с зеленью, а также с небольшим количеством специй могут стать отменной закуской к любому столу. Но как с зеленью засолить томаты черри на зиму? Для этого понадобятся такие продукты:

  • томаты черри;
  • петрушка и укроп по вкусу;
  • одна веточка кинзы;
  • 2 зерна кориандра;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3 дольки чеснока.

Для приготовления рассола понадобится:

  • 1 ложка с горкой сахарного песка;
  • 1 ложка не йодированной соли;
  • 1 л простой воды;
  • 1 ложка столового уксуса 9%.

Это количество ингредиентов используется для приготовления засолки черри на зиму в литровой банке.

Готовим

Прежде всего необходимо промыть и простерилизовать банки над чайником. Перед тем как вкусно засолить помидоры черри на зиму, необходимо также прокипятить крышки на протяжении 3 минут.

Томаты и зелень промываются под проточной водой, после чего просушиваются. На дно литровой банки укладывается подготовленная зелень и пряности. Банка наполняется томатами как можно плотнее. Если вы не знаете, сколько соли и сахара для засолки помидоров брать, то это можно увидеть выше, где были перечислены ингредиенты для данного рецепта.

Пока еще кипит рассол, им необходимо залить томаты. Сверху банки накрываются крышками, но при этом не закручиваются. В кастрюлю с кипящей жидкостью укладываются полотенца. Лучше всего это проделать заранее, чтобы ко времени готовности томатов и рассола вода уже успела закипеть. Тару следует поставить на полотенца, чтобы она покрылась жидкостью не меньше чем на 3/4. Стерилизовать банки с томатами необходимо на протяжении 20 минут. После этого они аккуратно достаются из емкости, закрываются крышками. Банки переворачиваются вверх дном, укрываются шубой. Эти томаты черри можно употреблять уже через 2-3 недели.

«Пальчики оближешь»

Данная закуска получается очень вкусной благодаря тому, что в рецепте правильно подобраны все специи. По этой причине их количество должно быть повторено в точности, как это указано ниже. Для приготовления понадобится:

  • томаты черри;
  • небольшой пучок зелени петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • одна тонкая пластинка свежего хрена размером примерно с пятирублевую монету;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины перца душистого;
  • 4 горошины перца черного.

Чтобы приготовить рассол, понадобятся следующие продукты:

  • 1 л простой воды;
  • 1 ложка крупной соли;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%.

Процесс приготовления

Перед тем как приступить к основному приготовлению закуски, необходимо обратить внимание на то, что все вышеперечисленные ингредиенты берутся с расчетом для изготовления засолки объемом 1 л. Банки необходимо тщательно помыть, стерилизовать над чайником или же в духовке. Также следует в обязательном порядке прокипятить крышки. Черри промываются и просушиваются. У томатов удаляются плодоножки. При помощи тонкого ножа необходимо избавиться от незначительных потемнений. В банку укладывается точное количество специй. Емкости заполняются помидорами.

После этого томаты заливаются кипятком. Сверху банка накрывается крышкой, и оставляется в таком положении примерно на 7 минут. В это время можно приготовить рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксусную эссенцию необходимо добавлять только лишь перед началом разливки. С томатов сливается вода, и повторно заливаются кипящим рассолом, после чего банки сразу закатываются крышками.

Емкости необходимо перевернуть вверх дном, тщательно укутать одеялом. Консервированные банки следует установить в коробку, на дно которой постелить теплый плед или одеяло. Коробку не надо оставлять на полу. Сверху банки накрываются шубой или старыми подушками. Емкости с закуской должны остывать крайне медленно. В этом и заключается весь секрет приготовления закуски. Томаты будут полностью готовы, как правило, через 2 недели. В итоге получаются в меру сладковатые, острые, красивые и ровные помидорчики.

В собственном соку

Данная заготовка является одной из самых востребованных, так как и томаты, и непосредственно сама заливка получаются настолько вкусными, что просто невозможно оторваться. Кроме этого, закуску можно использовать в качестве основы для различных супов, а также томатных соусов. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг томатов черри;
  • 1 кг крупных и зрелых обычных томатов;
  • 1,5 ложки соли;
  • 30 мл столового уксуса 9%;
  • 2 ложки сахарного песка;
  • 5 долек чеснока;
  • 3 штуки перца горошком.

Как приготовить

Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты. Также следует тщательно помыть банки и крышки, после чего можно приступать к консервированию.

Крупные томаты, которые отбирают специально для соуса, необходимо пропустить сквозь мясорубку или протереть через сито. При этом не нужно убирать семена. Если у вас имеется возможность, то массу надо измельчить при помощи блендера после мясорубки. Готовая смесь, ставится на огонь, в эмалированной кастрюле. Туда добавляется сахар и крупная соль в том количестве, которое указано в рецепте. Прокипятить смесь необходимо на медленном огне, примерно 30 минут после закипания.

В чистую стерилизованную емкость, на дно, уложить очищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри необходимо наколоть зубочисткой, уложить в банку как можно теснее, сверху залить кипятком. Банка закрывается прокипяченной крышкой, но при этом не закручивается.

Томаты в банке должны нагреться и простоять в воде до момента, пока полностью не приготовится заливка. В кипящую томатную заливку следует добавить столовый уксус. Огонь не надо выключать под кастрюлей. Разливаться заливка по банкам должна в кипящем виде. Теперь можно слить воду с помидоров. Томатная заливка разливается по банкам с черри.

После этого наполненную тару необходимо установить в большую кастрюлю с кипящей водой. Банки должны быть погружены в жидкость примерно на 2/3 их высоты. Крышки при этом не закручиваются. Они просто укладываются сверху на банки, чтобы из них не выходили брызги. Литровые банки стерилизуются на протяжении 20 минут. Если вы используете банку объемом 500 мл, то время стерилизации составляет 10 минут.

Затем они аккуратно достаются из кипящей воды. Банки закрываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются шубой. Убирать в холодильник или выносить в погреб закуску можно только через пару дней. Полностью готовыми томаты в собственном соку станут примерно через 3 недели.

Небольшое заключение

Как видите, довольно просто в домашних условиях приготовить очень вкусные и ароматные закуски на зиму из томатов черри. Для этого необходимо лишь соблюдать рецептуру, а также определенный порядок действий.

samchef.ru

Рецепт засолки помидор черри на зиму «Пальчики оближешь»

Автор: Наталия Олендра

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Консервирование черри на зиму практически ничем не отличается от закатки любого другого сорта помидоров. Их можно мариновать с уксусом или с лимонной кислотой, методом двукратной заливки или со стерилизацией.

Предлагаю вам простой рецепт засолки помидор черри на зиму «Пальчики оближешь». Название красноречиво говорит само за себя, маринованные черри на зиму очень вкусные, просто оторваться невозможно! В литровую баночку помещается целая россыпь маленьких красных бусинок, которые пропитываются ароматным маринадом, луком и травами. Приготовление очень простое: черри заливаются маринадом, затем стерилизуются и укупориваются. После остывания останется отправить банки на хранение в кладовку, где консервация будет стоять до праздников.

Ингредиенты

  • помидоры черри 500-600 г
  • укроп 3 веточки
  • петрушка 3 веточки
  • чеснок 2 зуб.
  • острый перец 1-2 колечка
  • репчатый лук 1 шт.
  • рафинированное растительное масло 1 ст. л.

для маринада

  • вода 0,5 л
  • нейодированная соль 0,5 ст. л.
  • сахар 1 ст. л. без верха
  • перец черный горошком 4 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • 9% уксус 0,5 ст. л.

Как приготовить черри на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Зелень петрушки и укропа промываем и укладываем на дно чистых, стерилизованных банок. Добавляем чеснок, нарезанный тонкими пластинками, и кусочек перца чили. Рафинированное растительное масло прокаливаем и вливаем на дно банки (по 1 столовой ложке на каждую банку объемом 1 л).
  2. Помидоры черри промываем и даем им немного обсохнуть. Накалываем иголкой или зубочисткой в области плодоножки, чтобы тонкая кожица не растрескалась при тепловой обработке. Небольшую луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Затем плотно укладываем томаты в банку, чередуя их с репчатым луком.
  3. Отдельно готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем в нее нейодированную соль, сахар, черный перец и лавровый лист, даем маринаду прокипеть 3-4 минуты. В кипящую жидкость вливаем уксус и сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
  4. Заливаем помидоры горячим маринадом по самое горлышко.
  5. Помещаем банки в кастрюлю с горячей (!) водой для стерилизации, сверху прикрываем чистыми крышками. Время стерилизации для банок 1 л — 10 минут, для 0,5 л — 7 минут с момента закипания воды в кастрюле.
  6. Аккуратно извлекаем банку из кипятка и укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы убедиться, что внутрь не проникает воздух. Укутываем закатку теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Консервированные черри на зиму «Пальчики оближешь» отправляем на хранение в темное и обязательно прохладное место — в подвал или на нижнюю полку холодильника. Срок хранения 6 месяцев.

Похожие рецепты

webpudding.ru

Быстрые бочковые помидоры черри без бочки • Домик Панды

Был в этом сезоне уже чудесный рецепт про бочковые помидоры — без специальной дубовой бочки, в пластиковых ведрах я квасила огромные томаты, которые через 1-1,5 месяца «нагуливали» тот самый вкус, становились ядреными и полными терпкого сока.

Но, как показала практика, таких огромных помидоров совсем немного помещается на общую тарелку — каждый взял себе по одному, и снова надо в погреб идти. А если еще использовать такой помидор как закуску (сами знаете чего), то и скушать его разом — много, и положить на тарелку — жалко.
Вот тут как раз на помощь придет этот рецепт.

Заготовить на зиму таким способом можно не только огромные «бычьи сердца», но и миниатюрные черри — как раз на один укус после ледяной стопочки.
И еще неоспоримый плюс маленьких помидорок — не надо долго ждать, прежде чем можно будет снимать пробу, готовы они уже через 2 недели!

На трехлитровую банку или пластиковое ведерко такого же объема потребуется:

  • примерно 2 килограмма черри
  • пучок петрушки
  • пара веточек сельдерея (с листьями)
  • чеснок по вкусу
  • не самые старые зонтики укропа
  • перчик чили
  • 1-1,2 литра воды
  • 50 грамм соли (3 столовые ложки)
  • 1 столовая ложка сахара (для брожения)

Перец чили нарезаем колечками (если не любите слишком острое — удалите семена), зубчики чеснока — пластинками, а черри хорошенько моем, насухо вытираем и и толстой иголкой или зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки. Через эту дырочку в помидор быстрее проникнет ароматный рассол, через неё же будут выходить газы, которые появятся в процессе брожения, помидор не лопнет, а останется крепким и целым.

Банки или другую выбранную тару моем с содой, стерилизовать не надо — пусть правильные бактерии запустят нужные процессы.
На дно укладываем немного листиков петрушки и сельдерея, чеснок, перец чили, зонтики укропа. Потом не слишком плотно, но и не свободно насыпаем черри, между ними тоже можно положить и чеснок, и петрушку, и укроп.
А вот сверху зелени должно быть много — целая горсть! Это «одеяло» будет предохранять помидоры от плесени (ведь ни горчицы, ни хрена мы в банку не добавляем), и немного прижмет черри вниз, так они все будут покрыты рассолом и не всплывут.

В холодной воде растворяем соль и сахар. Кипятить её предварительно не надо, но и прямо из под крана наливать не очень хорошо — выбирайте бутилированную (или даже минеральную) или фильтрованную воду.
Заливаем этот рассол в банки или ведра и оставляем помидоры в тепле на пару дней, чтобы начался процесс брожения. Рассол может даже немного помутнеть, но потом он снова станет прозрачным.

Если будете солить черри в ведре, сколько бы зелени не наложили сверху, всё всплывает — можно придавить сверху тарелкой, а на неё положить небольшой груз (например, пачку крупы).

После двух дней в тепле, помидоры нужно убрать в прохладное место — в холодильник или в погреб. А пробу снимать можно уже через 2 недели!

Делать такие помидорчики можно и в литровых банках — очень удобно, одна такая банка на стол, отварили картошки, квашеную капусту сдобрили нерафинированным «вонючим» маслом — и готов нехитрый, но такой вкусный ужин!

Если совсем не любите острый перец — смело убирайте его из ингредиентов, вместо «навязчивого» сельдерея возьмите базилик — получится неожиданный вкус, не мыслите такие соленья без листика черной смородины — добавляйте!
Тут для вкусного творчества простор!

Приятного!

funpanda. ru

Засолка помидоров черри: лучшие рецепты с фото

Засолка помидоров черри практически полностью повторяет известные рецепты консервирования обычных сортов томатов. Консервация помидоров черри – процесс вовсе не сложный, если вы уже освоили традиционные рецепты приготовления заготовок на зиму.

Чтобы получилась очень вкусная засолка помидоров черри, рецепт надо соблюдать, стараясь добавить правильное количество специй в маринад, ведь только тогда соленья получатся по-настоящему вкусными. 

Нам потребуется два кило черри, если учитывать, что вес одного плода колеблется на уровне 20-25 граммов, то в двух килограммах будет достаточное количество ягодок, чтобы получилось несколько баночек. Если у вас есть возможность купить разноцветные плоды, то обязательно выберите красные, желтые и розовые помидорки, которые будут очень красиво выглядеть в баночке и станут настоящим украшением праздничного стола. 

Также надо необходимо приготовить головку чеснока, около 100 граммов каменной соли (не йодированной), лавровый лист, несколько веточек кинзы, зелень сельдерея, перец горошком (черный и душистый).  

Сначала займемся приготовлением рассола, для этого надо смешать соль с полутора литрами воды, добавить очищенные зубчики чеснока и несколько горошин перца. Варить несколько минут, помешивая, чтобы соль растворилась полностью. Когда рассол будет готов, его надо снять с огня, и оставить до остывания. 

Помидорки надо промыть, затем выложить в глубокую кастрюльку с кипящей подсоленной водой и бланшировать их около минуты. Затем выловить все плоды шумовкой, дать воде стечь. 

Чеснок надо нарезать крупными кусочками. Затем надо подготовить баночки: выложить на дно лавровый лист, несколько веточек сельдерея. Сверху уложить черри, влить рассол. Листик кинзы по желанию можно выложить сверху баночки. Солятся они в течение семи дней, их надо выдерживать при комнатной температуре. А затем надо оставить на хранении в холодном месте – холодильнике или погребе.

Кстати, если с приходом осени, у вас на грядках еще остались недозревшие плоды, то вы можете засолить и зеленые томаты, вот здесь есть очень интересный рецепт.

 

Рецепты засолки помидоров черри

 

 

Если вы теряетесь в вариантах, какой может быть засолка помидоров черри, рецепт с фото должен развеять все ваши сомнения. С каждым годом черри все чаще добавляют в различные блюда, эти овощи используют для приготовления салатов, закусок и других блюд. Сейчас многие выращивают черри даже на своих приусадебных участках, именно поэтому и стал вопрос: а какие же выбрать рецепты для заготовки этих плодов на зиму. 

И вовсе необязательно заготавливать черри в больших трехлитровых банках, ведь удобнее консервировать их в литровых баночках и открывать, как только вам захотелось разнообразить обеденное меню пикантными соленьями. 

Вы можете выбрать любой рецепт консервирования томатов, который вам понравится: с мятой, с виноградом, с кинзой, с медом, и заменить томаты обычных сортов миниатюрными черри. 

Для первого рецепта ароматных черри надо взять несколько кило томатов, репчатую луковицу, петрушку и сельдерей, горошины душистого перца, зонтики укропа, листья черной смородины, стручки горького перца, зубчики чеснока, лист хрена или кусочек корня. На один литр воды надо брать три ложки яблочного уксуса, полторы ложки соли и две ложки сахара, три лавровых листа. Из этих ингредиентов надо приготовить маринад для заливки, и тогда ваши томаты получатся очень сочными и пикантными. 

Банки надо простерилизовать, крышки несколько минут кипятить. Зелень также можно ошпарить кипятком, а можно тщательно промыть проточной водой. В каждую баночку надо выложить пару горошин перчика душистого, зубчик чеснока, кусочек горького перца, предварительно удалив семена. Также надо в банку положить зонтик укропа, зелень сельдерея, петрушки, кусочек хрена или половину листа хрена, 2-3 листа смородины. 

Для консервации желательно выбирать черри, которые еще чуть не дозрели, а вот переспевшие брать не рекомендуется, они могут превратиться в кашу. 

Смешать все ингредиенты в кастрюле, поставить маринад закипать, помешивая, чтобы растворились все крупинки соли и сахара. Залить горячим рассолом баночки и оставить на 15 минут. Затем воду надо слить, довести вновь до кипения, добавить уксус и гвоздику, вновь залить баночки. Закатать железными крышками и перевернуть, обязательно дополнительно укутать одеялом. 


Засолка помидоров черри: рецепт

Рецепты засолки помидоров черри с перчиком чили очень популярны, ведь такие маленькие остренькие ягодки станут прекрасной закуской для праздничного застолья, но ведь соленья также любят и детки. Конечно же, для детей не рекомендуется добавлять в консервацию острые компоненты. Поэтому можно обратить внимание на «сахарный» рецепт. Для него вам потребуется два кило черри, пару стаканов сахарного песка, 4-5 горошины перца душистого, шесть зубчиков чеснока, стебли и зонтики укропа, пара ложек соли, пара ложек семян горчицы, два лавровых листика. 


Рецепт засолки помидор черри можно дополнить ломтиками моркови, болгарского перца, кольцами лука, все это зависит от ваших вкусовых предпочтений. 

pomidory-recepty.ru

самые вкусные рецепты, пошаговая инструкция консервации, полезные рекомендации, видео

В последний месяц лета у хозяек наступает «жаркий» период консервации. В это время поспевают основные сорта томатов, на заготовки из которых приходится львиная доля всех запасов на зиму. Консервирование помидоров черри популярно из-за маленького размера овоща и его приятного вкуса.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка помидоров черри для консервации

Есть много преимуществ консервации именно томатов черри. Они помещаются в любую небольшую, например, пол-литровую банку в достаточном количестве, чтобы съесть за один раз. Маленькие помидорки очень любят малыши из-за прекрасного вкуса и размеров.

Перед заготовкой томаты нужно отобрать и подготовить. Консервировать нужно только спелые плоды. Каждый овощ должен быть товарного вида, а именно целый, без пятен, гнили. Перед самим процессом плодоножки с помидора нужно удалить.

Перед складыванием в банки помидоры нужно промыть. Если они чистые, без следов земли, то достаточно будет один раз ополоснуть их водой. Если же они испачканы землёй, необходимо на некоторое время замочить их в воде, которую после слить. Таким образом уйдёт основная грязь. Далее — контрольное ополаскивание.

Как консервировать помидоры черри на зиму

Существует масса способов, как закрыть черри, чтобы есть их зимой и весной. Они отличаются по способу закатки и собственно её составляющими. Со временем каждая хозяйка оставляет себе несколько полюбившихся рецептов и далее пользуется ими. Среди рецептов, которые будут предложены далее, вы обязательно найдёте подходящий для себя.

Классический способ

Для того чтобы классическим способом закатать два литра черри, понадобится:

  • килограмм или немного больше овощей;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • четыре листка лаврового дерева;
  • средняя луковица;
  • четыре чесночных зубца;
  • приблизительно 1400 мл воды;
  • три столовые ложки уксуса;
  • соли около 40 г;
  • сахара — 60 г.

В начале процесса овощи хорошо моются. Ёмкости для закатки, крышки следует простерилизовать. Первые обрабатывают в духовом шкафу, пароварке, микроволновой печи. Крышки проваривают в кипящей воде пару минут. Овощи помыть, слить оставшуюся воду.

Процесс консервации не займёт много времени.

Начинаем так:

  1. Воду поставить закипать.
  2. В каждую ёмкость на дно поместить четверть всех специй.
  3. Томаты уложить в ёмкость, прокалывая их пару раз зубочисткой в месте крепления к стеблю.
  4. В каждую ёмкость поместить четверть луковицы.
  5. В завершение этого процесса черри доверху покрываются кипящей водой, прикрываются крышкой минут на пятнадцать. Выждав указанное время, вода из баночек сливается в кастрюлю.

    Это будет основа маринада, который завершается так:

  • сахар, соль растворить в жидкости;
  • прокипятить до пяти минут;
  • в завершении влить уксус.

Важно! Как правило, литровая ёмкость вмещает не более чем полкилограмма помидоров черри.

Готовый маринад разливается по банкам, которые следует плотно закрутить крышечками. Заготовки в перевёрнутом виде накрываются любой тёплой тканью и оставляются так на сутки. За это время заготовки полностью остынут.
Видео: Консервация черри на зиму

Без стерилизации

Способ консервации без стерилизации достаточно прост.

На 1 литровую банку уйдут следующие ингредиенты:

  • полкилограмма черри;
  • укропное соцветие;
  • зубчик чеснока;
  • часть листа и корня хрена;
  • веточка петрушки;
  • листок лавра;
  • две-три горошинки перца;
  • засушенная можжевеловая ягода;
  • щепотка высушенных горчичных зёрен.

Важно! Стандартное наполнение литровой банки около 800 мл маринада.

Количество ингредиентов следует пропорционально увеличить в соответствии с объёмом банки.

Поставить закипать воду.

Сначала процесс консервации выглядит так:

  1. В месте крепления стебля зубочисткой проколоть хорошо вымытые овощи.
  2. Ёмкости для консервации простерилизовать.
  3. Дно укрыть специями и травами.
  4. Поместить черри в ёмкости.
  5. Томаты посыпать зёрнами горчицы, горошинами перца и добавить можжевеловые ягоды.
  6. Каждую ёмкость до краёв залить кипятком.

Пока в течение минут двадцати заготовка находится в таком состоянии, используем это время на приготовление маринада из:

  • литра воды;
  • столовой ложки соли;
  • двух столовых ложек сахара;
  • 150 мл яблочного или обычного уксуса пятипроцентной концентрации.
Маринад готовится классическим способом — он закипает вместе с солью и сахаром, а после вливается уксус. Вода в банках нам уже не нужна, она сливается. Её заменяем на маринад и герметизируем ёмкости крышками. Оставляем заготовки остывать в течение суток в удобном месте, предварительно перевернув. После перемещаем на постоянное место хранения.
Видео: Консервация черри на зиму без стерилизации

Острые

Любители остренького по достоинству оценят вкусовые качества острых черри.

Чтобы приготовить литровую ёмкость, нужно:

  • полкилограмма черри;
  • небольшой стручок либо половину острой красной перчинки;
  • три чесночных зубчика;
  • чёрные перечные горошины — около десяти;
  • перец душистый — две-три горошинки.

Составляющие маринада:

  • вода — литр;
  • по чайной ложке соли и девятипроцентного уксуса;
  • 30 г сахарного песка.

Черри острые готовятся так:

  1. Овощи помыть.
  2. Банки, крышки простерилизовать.
  3. Проколоть у плодоножки каждый плод.
  4. Порезать красный перчик полукольцами или кольцами.
  5. Дно ёмкости укрыть специями и чесноком.
  6. Черри уложить в ёмкости.
  7. Покрыть черри кипятком.
  8. Крышку положить сверху и оставить минут на двадцать.
  9. Закипятить маринад, использовав все его составляющие.
  10. Жидкость из банок заменить маринадом.
  11. Загерметизировать при помощи крышек.
Заготовки могут храниться в любом месте, после того как сутки постоят перевёрнутые.

Знаете ли вы? Во время тепловой обработки помидоров их полезные составляющие улучшаются, а не ухудшаются.

С сельдереем

Для заготовки двух литров черри с сельдереем, который усиливает их вкус, возьмём:

  • от 800–1000 г овощей;
  • одну сельдерейную зелёную часть;
  • чеснок — зубчика четыре;
  • перец чёрный — пять-шесть горошинок;
  • соль — 1 ст. л, сахар и уксус — по 1 чайной ложке.

Процесс консервации таков:

  1. Помытые томаты прокалываем в месте крепления стебля любым тонким острым предметом.
  2. Стерилизуем ёмкости для закатки.
  3. Дно баночки укрываем сельдерейными листками, сверху кладём чеснок и специи.
  4. Складываем черри, покрываем их кипящей водой. Даём 10 минут остыть.
  5. В большую ёмкость сливаем жидкость из банок.
  6. Добавляем соль, сахар.
  7. Кипятим и вливаем уксус.
  8. Полученной жидкостью заливаем заготовки и герметизируем при помощи крышек.
Видео: Маринованные помидоры с сельдереем

С соевым соусом

Если добавить соус из сои в заготовку черри, будет необычайно вкусно. Он придаст ей пикантность и улучшит вкусовые характеристики.

Чтобы приготовить литровую ёмкость, возьмём:

  • 500–600 г черри;
  • петрушка и укроп — по паре стебельков;
  • по три чесночных зубка и перечных горошин;
  • два листка лавра.

Дно каждой пастеризованной ёмкости укрывается специями, затем в них кладут черри. Покрывают доверху кипятком, потом закрывают неплотно крышкой.

За двадцать минут, пока они остывают, варим маринад, для которого нужны:

  • сахарный песок и соевый соус — по две чайные ложки;
  • 800 мл воды;
  • соль — столовая ложка;
  • уксус — чайная ложка.
Далее — классический рецепт. Воду сливаем, меняем на маринад, переворачиваем, даём сутки остыть.

Как правильно и сколько хранить консервированные помидоры

После того как банки с помидорами простояли сутки в перевёрнутом состоянии, их можно перенести в место постоянного хранения. Консервированные черри можно сохранять дома в любом месте. Главное условие — чтобы в нём температура не опускалась до минусовой и не поднималась выше комнатной.

Хранить консервированные черри рекомендуют не более года. Очень многие хранят их больше, но вкусовые качества теряются, и может испортиться крышка, поэтому при заготовке следует учитывать объёмы потребления такой консервации. Можно сделать чуть с запасом, но не более.

Важно! Хранить консервацию рекомендуется в тёмном месте. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей. От этого она придёт в негодность.

Полезные рекомендации

Есть ряд рекомендаций, которые сделают ваши консервированные черри совершенными, а именно:

  • для консервирования выбирайте только спелые овощи без внешних изъянов;
  • красиво и необычно будет смотреться в банке смесь сортов черри. Для этого к классическим красным можно добавить жёлтые, чёрные, другие виды;
  • используйте соль крупного помола;
  • для консервации лучше всего подойдёт родниковая вода. Если её найти проблематично, можно использовать очищенную;
  • свежая зелень для консервации должна быть высокого качества, без гнили, плесени;
  • помидоры в банку нужно складывать плотно, но осторожно. Мять овощи нельзя;
  • во время консервации томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодные, то лопнут;
  • нельзя консервировать переспелые черри, они лопнут;
  • можно менять состав специй в рецептах по своему вкусу.

Томаты черри очень популярны для консервирования. Если рецепт удачный, то к концу зимы многие жалеют, что мало закрыли этих помидоров. В этом плане классика никогда не подводит, но экспериментировать тоже нужно.

fermer.blog

Помидоры черри с хвостиками маринованные

Шаг 1 из 6

Простерилизовать банки и крышки. Помидоры можно укатывать в обычные банки и закатывать крышки машинкой, а можно использовать крышки с системой закруток. И в тех и в других банках помидоры стоят в погребе прекрасно. Выбор за вами.

Шаг 2 из 6

Помидоры вымыть. Хвостики не убирать. Аккуратно осмотрите помидоры. В месте где хвостики могут скапливаться сгустки песка и земли. Вымыть все следует тчательно, но сохранив хвостики. Так же вымыть листья хрена и другие травы, что будут использованы. Я взяла следующее: свижий фиолетовый базилик, листья сельдерея, хрен, сушеные соцветия укропа. Дополнительно и обязательно сушеный эстрагон и орегано. Остальное по желанию. Эстрагон это обычный тархун. В кулинарии его называют Эстрагоном. Если у вас растет тархун, мы можете использовать его, но, а если нет — смело идите в магазин и покупайте Эстрагон.

Шаг 3 из 6

В стерильные банки кладем на дно всего по чуть-чуть: соцветик укропа, чайную ложку смеси эстрагона и орегано, веточку свежего базилика, веточку сельдерея и кусочек листика хрена. В листьях хрена используем только мягкую часть. Центральный твердый черенок не используем. Кроме того, в каждую банку кладем 3-4 кружка нарезанного болгарского перца, 1 маленький кружок красного острого перца (без семян), 2 зубца чеснока, порезанного мелко.

Шаг 4 из 6

Сверху на все это закладываем помидоры черри. Помните, что наши помидоры с хвостиками. Шкурка помидора нежная. Хвостики могут проткнуть шкурку. Вкладывайте помидоры аккуратно, не надавливайте, но и не оставляйте пустот. Закладывайте помидоры до самого горлышка банки. На банку их получится около 20 штук, но все зависит от размера черри. Сверху в каждую банку добавьте по щипке смеси эстрагона и орегано (пропорция смеси 1 к 1), пару кусочков болгарского перца и несколько кусочков чеснока.

Шаг 5 из 6

Поставьте на огонь 3 литра воды. Дайте закипеть. Пока вода закипает в нее можно добавить 8-9 ст. ложек сахара и 3-4 ст. ложки соли. Дать закипеть. Пока вода закипает, соль и сахар растворятся. Закипевшим рассолом залить банки. Дать рассолу подружиться с помидорами 10 минут и слить воду обратно в кастрюлю. Важно! Рассола будет чуть больше чем нужно. Не выливайте лишний рассол из кастрюли. Когда вы вернете первый раз рассол в кастрюлю и снова зальете банки этот лишний рассол понадобится. Помидоры как-то впитают часть рассола в себя и если лишний рассол вылить, ваши банки будут неполные.

Готово!

так, рассол после заливки вернули в кастрюлю. Дайте рассолу снова закипеть. В кипящий рассол добавьте 3-4 ст. ложки уксуса. В оригинале рецепта было написано 200 мл уксуса. Вы подумайте сколько это? Это слишком много. 3-4 ст. ложки вполне достаточно. Как только рассол закипел, вливаем в него уксус и выключаем. Заливаем уксусным рассолом банки. Закрываем крышками и закатываем или заверчиваем. Проверте герметичность. Если банки закатали, постарайтесь рукой повернуть крышку вокруг банки. Если крышка не поворачивается- значит хорошо закрыли. Из под хорошо закатанной крышки при переворачивании воздух не выходит. Банки с системой закруток вообще легки в использовании. Ровно накройте крышкой банку, поверните до упора. Готово. Если из под перевернутой банки ничего не сочится — значит герметично. Наша консервация готова. Помидоры готовы к поеданию уже через месяц. Горячие банки с помидорами укутайте в одеяло, поставив банки на крышки. Утром освободите банки из под одеяла. Перенесите банки в погреб. Предостережение: если вдруг в процессе хранения в банках помутнеет рассол это означает только одно: — банки плохо вымыли, помидоры плохо вымыли, плохо закрутили банки. Во всех остальных случаях помидоры хранятся отменно. — ни при каких обстоятельствах не используйте йодированную соль для этого рецепта и другие виды уксуса, кроме обычного белого столового.

Маринованные помидоры черри теперь для праздничного подарка

Мелисса Д. Корбин | For The Tennessean

Каждый год я говорю себе, что НЕ буду сажать больше помидоров черри. Несмотря на это, они, кажется, проникают в сад своими плодовитыми лозами. В этом году я решил обнять волонтеров и посадил вокруг них. Итак, подумал я.

Переплетенные с лимонной тыквой, огурцом, кукурузой и даже лимасом, эти малыши устроили настоящее летнее шоу. По мере того, как сезон подходит к концу, их лозы усыпаны созревшими плодами.

Ранее этим летом их июньские лозы были еще молодыми, когда я спасся от жары и направился на север, в Анн-Арбор, штат Мичиган. Это было в местном итальянском ресторане Mani Osteria and Bar, где я начал свое праздничное «шоппинговое» вдохновение.

Шеф-повар Брендан МакКолл маринует помидоры черри и подает их со взбитой маслянистой рикоттой и соленой тапенадой. Он защищает этот рецепт ценой своей жизни, и не зря. После наслаждения пиццей, приготовленной на дровах, и пастой ручной работы, мне просто нужно было вернуться домой, чтобы немного поработать на кухне.

Хотите верьте, хотите нет, но сезон отпусков не за горами. Мое почтение Мани обязательно понравится любому хозяину или хозяйке. Из него также получится красивая набивка для чулок с яркими красными и зелеными цветами. Или вы можете просто стоять над раковиной и есть прямо из банки в эти выходные.

Маринованные вишни помидоры

2 чашки дистиллированной воды

2 чашки яблоко Cider Vinegar

1 / 2 чашки морской соли

4 чайные ложки сырого сахара

2 очищенных от цедры лимона (с одного лимона снять мелко, а с другого полосками 1 дюйм на 2 дюйма)

2 ч. 8 зубчавок чеснока, грубо нарезанные

6-8 чашек помидоры черри

15-20 листьев базилики

4 чайные ложки Оливковое масло 4 чайных ложек Оливковое масло

Спецтехника 4 PINT JARS с кольцами и новые крышки

1.В кастрюле среднего размера на плите на среднем огне смешайте воду, уксус, соль, сахар и мелкую цедру одного лимона. Доведите до кипения, пока соль и сахар не растворятся. Уменьшите огонь до минимума.

2. Тем временем приготовьте водяную баню. (Если у вас нет набора для консервирования, подойдет большая кастрюля, наполовину наполненная кипящей водой на среднем огне.)

3. Поместите 1 / 2 чайных ложки черного перца горошком/хлопьев красного перца и 2 зубчики чеснока на дне каждой стерилизованной литровой банки.

4. В каждую банку слоями помидоры и базилик. Время от времени добавляйте полоску лимонной цедры размером 1 на 2 дюйма (не более 4 на банку), чтобы она выглядела эстетично. Заполните до кольцевой линии.

5. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке оливкового масла.

6. Залейте кипящим рассолом так, чтобы он покрыл помидоры.

7. Очистите и высушите край каждой банки, прежде чем надевать крышки и затягивать кольца (не затягивайте кольца полностью, это даст место для расширения во время водяной бани).

8. Увеличьте температуру водяной бани до высокой и поместите банки в ванну. Убедитесь, что банки наполовину погружены в кипящую воду. Добавить воду соответственно и кипятить в течение 15 минут.

9. Достаньте банки и дайте остыть. Вы узнаете, что банки запечатаны, по одному щелчку крышки. Как только они лопнут, снимите кольца и храните в темном прохладном месте.

Мелисса Д. Корбин — основатель Corbin In The Dell. Узнайте больше о том, как она объединяет людей, которым небезразлично, откуда берется их еда, в corbininthedell.com и следите за ней в Твиттере @mdcorbin.

Как мариновать помидоры черри

Это то время года, когда все посаженные нами помидоры наконец-то созрели и готовы к употреблению. Мы когда-нибудь будем жаловаться на спелые помидоры на виноградной лозе — они намного вкуснее, чем те из магазинов, которые мы получаем в холодные месяцы, но сейчас наши прилавки заполнены мисками с помидорами. Мы почти не успеваем за тем, что производят растения. Итак, помимо соуса для макарон, томатной пасты и сальсы — что еще мы можем сделать с нашей прекрасной томатной щедростью, которую мы получаем прямо сейчас?

Как бы мы ни любили наши помидоры черри, прямо сейчас мы получаем слишком много даже для наших салатов.И хотя они абсолютно красивы в миске, мы бы предпочли убедиться, что сможем использовать их позже. Раньше было сложно использовать их в любом соусе для пасты, и их сладкий вкус терялся в смеси. Итак, нам нужно было найти способ насладиться ими позже, что могло бы быть отличным использованием в рецептах и, возможно, даже в закусках. И один из самых быстрых способов сделать это – замариновать их!

Теперь маринованные помидоры могут показаться кому-то странными, и, надо признать, так было и с нами еще пару лет назад.Мы смогли попробовать некоторые из них на мероприятии, и они были не чем иным, как Ah-mazing. И бросить с курицей и запечь на ужин – нет ничего лучше! А приготовление маринованных помидоров черри – всего 15 минут, так что быстрый и вкусный вариант для нашего огородного дара.

Ингредиенты:

  • 4 чашки помидоров черри
  • 1 стакан воды
  • 1 чашка яблочного уксуса
  • 1 ст.
    1. Вымойте помидоры черри и удалите все плодоножки.Аккуратно проткните ножом каждую помидорку черри и положите в миску.
    2. В кастрюле среднего размера кипятите воду, яблочный уксус и соль для засолки, пока вся соль не растворится.
    3. В 4 чистые полулитровые банки положите 1 небольшую веточку розмарина, 1 зубчик чеснока и несколько зерен черного перца.
    4. Наполните банки помидорами черри и упакуйте как можно плотнее.
    5. Вылейте горячую смесь для засолки поверх помидоров в каждой банке.
    6. Добавьте плоскую крышку и прикрутите ленту к крышке.
    7. Дайте полностью остыть, прежде чем поместить в холодильник минимум на 48 часов, прежде чем наслаждаться.

    Этот быстрый процесс маринования означает, что помидоры будут готовы через 48 часов после охлаждения и хранения в холодильнике. Чем дольше они стоят, тем лучше будет вкус. Но так как вы не обрабатываете банки, в холодильнике они продержатся только до 2 месяцев. Но это действительно не проблема, вы будете наслаждаться ими в качестве закуски или в рецепте задолго до этого!

    Если вы хотите сохранить свои маринованные помидоры подольше – вы всегда можете обработать их на водяной бане! Это 10 минут для литровых банок, 15 минут для литровых, не очень много, но это означает, что вы можете хранить их на своих полках в течение нескольких месяцев.

    Бекки

    Бекки — создатель контента в метро Детройта. Она также является дизайнером интерьеров, бывшим адъюнкт-профессором, гурманом без глютена и путешественником. Week99er – это сайт, посвященный образу жизни, на котором публикуются реальные обзоры новинок в сфере развлечений, технологий, туристических направлений и даже посещений съемочных площадок.На ее канале Youtube можно найти подробные обзоры и видео о путешествиях. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

    Продолжить чтение

    Помидоры черри быстрого рассола — рассвет гурмана

    Мне всегда нравилось осваивать новые навыки на кухне, пробовать что-то новое, и я действительно не люблю тратить зря… особенно свежие овощи (ладно, помидоры на самом деле фрукты; лол!).Недавно я открыл для себя HEB (центральный рынок Техаса) Flavor Bomb Sweet Tomatoes и каждую неделю добавлял коробку к доставке продуктов. Они такие сладкие, немного острые и универсальные как в сыром, так и в приготовленном виде. По общему признанию, они стоят дорого — почти 6 долларов за 16 унций. У меня был пакет, который действительно нужно было использовать, поэтому я направил свои внутренние силы бабушки и решил их замариновать. Эти томаты черри быстрого приготовления прекрасно подходят для жевания, вкусны со спелым сыром и крекерами, являются прекрасным дополнением к мясным закускам и сырной доске, а также хорошим соленым дополнением к песочным блюдам.

    Распечатать

    Томаты черри быстрого рассола

    Эти томаты черри быстрого приготовления прекрасно подходят для жевания, вкусного спелого сыра и крекеров, а также хорошей соленой стороны к песочному песку.

    Закуска к блюду

    Кулинарный маринад

    Гарнир, маринад, маринованные помидоры

    Время подготовки 10 минут

    Время травления в состоянии покоя 3 дня

    • ~25 помидоров черри на ваш выбор
    • 1 маленький зубчик чеснока, раздавленный или разрезанный пополам
    • 5 4-дюймовых веточек свежего промытого розмарина
    • 3/4 стакана родниковой воды, которую можно использовать из-под крана, я предпочитаю бутилированную, потому что моя вода » твердый»
    • 1/2 стакана яблочного уксуса лучше всего Bragg’s с маткой
    • 2 ч. л. морской соли
    • 2 ч. л. сахарного песка
    • 1/2 ч.
      • Вымойте и высушите помидоры черри.

      • Проткните по центру каждого помидора шпажкой (или металлическим стержнем).

      • Поместите подготовленные помидоры, чеснок и розмарин в очень чистую банку Мейсона. Отложите.

      • Налейте воду, яблочный уксус, соль, сахар и перец горошком в небольшую кастрюлю (идеально подойдет кастрюля, поскольку у нее есть носик).

      • Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

      • Снимите кастрюлю с огня.

      • ОСТОРОЖНО перелейте горячую смесь в банку Мейсона. Хранить при комнатной температуре до полного остывания (можно быть «теплым» на ощупь, но не горячим).

      • После того, как жидкость остынет, накройте банку крышкой и плотно завинтите. Аккуратно встряхните.

      • Хранить в холодильнике не менее 48 часов для проявления вкусовых качеств.

      • Наслаждайтесь до одного месяца в холодильнике.

      Нет розмарина? Используйте другую выносливую траву, такую ​​как тимьян.Подойдут любые травы, у которых нет хрупких листьев (например, базилик). У вас нет черного перца? Как насчет измельченных хлопьев красного перца для остроты и аромата? Помните, это ваша кухня и всегда веселитесь на ней!

      Подготовка томатов.Все в банку!Вскипятить жидкость для засолки.Осторожно добавить горячую жидкость.Через трое суток в холодильник.

      Надеюсь, вам и вашим близким понравятся томаты черри быстрого рассола! Ваше здоровье!

      Похожие сообщения:
      Колбасные изделия и сыр в Остине и дома
      Приправа с добавлением сиры

       

       

      Родственные

      Паста с помидорами черри и фенхелем (с консервированным лимоном)

      Паста с помидорами черри и фенхелем (с консервированным лимоном) | Покупаемость TVMenu

      Борьба Блюда — «Будущее — вкус»

      ингредиенты

      Маринованные вишни помидоры и фенхели
      • 1 1/2 чашки Cherry Tomatoes
      • 1 маленький фенхель
      • 1 чашка белый уксус
      • 1 столовая ложка кошерной соли
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 Свежий розмарин SPRIG
      • 1 красный перец пакет (или 1/2 чайной ложки)
      • 2 чесночные гвоздики
      консервированные лимоны
    • 5 лимонов
    • 1 стакан кошерной соли
    • 1
    • 1 чайная ложка черный Peppercorn
    паста салат
  • 1 фунт ротини макароны
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки свежий базилик, нарезанные
  • 3 столовые ложки свежих петрушек, нарезанные
  • 1 пакетные хлопья 2 ч. фунтов
  • 1/2 консервированного лимона
  • Соль и перец по вкусу

Шаги

Маринованные помидоры черри и фенхель
  1. Проткните зубочисткой отверстие в каждом помидоре черри.Тонко нарежьте луковицу фенхеля. Поместите помидоры, нарезанный фенхель, розмарин, хлопья красного перца, чеснок и 3 листа фенхеля в 1-литровую банку.
  2. В небольшую кастрюлю добавьте уксус, 1 стакан воды, соль и сахар. Варить на среднем огне, пока соль и сахар не растворятся. Залить жидкостью помидоры и фенхель.
  3. Дать остыть при комнатной температуре, затем закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или дольше. Огурцы хорошо хранятся в холодильнике до 3 недель.
Консервированные лимоны
  1. Вымойте лимоны под холодной водой.Насыпьте 1/4 стакана кошерной соли в литровую банку. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
  2. Разрежьте четыре лимона. Отрежьте один конец, затем разрежьте по центру, как если бы вы разрезали его на четыре части, стараясь не прорезать до конца. Разделите четвертинки лимона и насыпьте примерно 1 чайную ложку соли внутрь каждого лимона.
  3. Наполните банку лимонами и посыпьте солью. Выжмите сок из оставшегося лимона в банку. Убедитесь, что лимоны в банке полностью погружены в лимонный сок.
  4. Накройте банку крышкой и поставьте банку на стол при комнатной температуре на 3 дня, переворачивая банку вверх дном не реже одного раза в день, чтобы верх стал дном, а жидкость полностью покрыла лимоны.
  5. Через 3 дня поместите лимоны в холодильник как минимум на 1 месяц, пока лимонная корка не станет мягкой, продолжая время от времени переворачивать банку, чтобы лимоны оставались полностью погруженными в жидкость.
  6. Когда прибор будет готов к использованию, достаньте лимон из банки и смойте соль.Мелко нарежьте цедру лимона, чтобы использовать ее в рецептах.
Салат с макаронами
  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке.
  2. Выньте зубчик чеснока из банки с огурцами и пропустите через мясорубку. Разрежьте один консервированный лимон пополам. Соскоблите мякоть и семена с половины лимона и измельчите цедру.
  3. Слейте воду с макарон и перемешайте с измельченным чесноком, оливковым маслом, базиликом, петрушкой, хлопьями красного перца, пармезаном, маринованным фенхелем и помидорами, 4 столовыми ложками соляной жидкости и нарезанным консервированным лимоном.Добавить соль и перец по вкусу.

Как замариновать помидоры черри рецепт. Как засолить помидоры черри на зиму. Сладкие помидоры черри: простой рецепт

Овощи

Описание

Соленые помидоры черри на зиму — Всеми любимая зимняя закуска, которую часто подают с жареным или толченым картофелем. Такие вторые блюда из картофеля выходят в разы вкуснее и аппетитнее, если их есть в качестве закуски с консервированными помидорами.Также малосольные помидоры черри с большой скоростью уходят с другими блюдами. В целом предлагаемая нами заготовка очень универсальна, так как ее использование может быть ограничено только фантазией каждой хозяйки.

Основное преимущество этой соленой вишневой закуски быстрого приготовления в том, что она консервируется на зиму без добавления уксуса и сахарного песка. Исходя из этого, такую ​​консервацию нельзя считать маринованной или бочковой. Это просто очень вкусные сочные малосольные помидорки черри, приготовленные в банках в домашних условиях.Помимо того, что такие вкусные помидоры можно законсервировать на зиму в банках, их можно заготовить и для обычных будней в пакете. Времени на засолку черри хватает не более чем на две недели либо в банках, либо в целлофановых пакетах. Поэтому замариновать их заранее к какому-либо предстоящему празднику – совсем не проблема. Заготовить такие помидоры на зиму не составит труда, ведь ниже представлен простой пошаговый фото-рецепт их приготовления в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению вкуснейших маринованных помидорок черри на зиму.

Ингредиенты

Шаги

    Заранее подготовьте необходимое количество помидоров черри, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать и обычные помидоры. Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольшого размера. Если у вас есть свой огород, то достать листья смородины, укроп и петрушку не составит труда. В противном случае такую ​​зелень, да и целый набор для засолки можно купить на рынке.

    Немедленно подготовьте банки.Сначала тщательно вымойте их с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом. Это можно сделать как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, обычной кастрюле. Выберите проверенный вами метод стерилизации и приступайте к делу .

    Помидоры и зелень промыть под водой. Затем обязательно высушите эти вымытые ингредиенты.

    Чеснок освободить от шелухи и разобрать на зубчики. После этого нарежьте тонкими продольными ломтиками зубчики чеснока.

    Возьмите подготовленные литровые банки и выложите на дно следующие ингредиенты: зонтики укропа, веточки петрушки и листья лавра. Вслед за этими ингредиентами отправьте в банки горошины черного и душистого перца, а также нарезанные чесночные пластинки, полученные из восьми долек. Накройте все компоненты, добавленные в банки, промытыми и высушенными листьями смородины. .

    В общем вся зелень должна заполнить 1/5 баночки. В том случае, если для консервации томатной заготовки используются не литровые, а пол-литровые банки, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.

    Банки с зеленью заполнить чистыми помидорами черри или обычными мелкими помидорами. Затем замочить овощи в холодной воде. Слейте налитую в банки воду в кастрюлю и обязательно измерьте ее общий объем. Это нужно для того, чтобы знать, сколько соли в дальнейшем варить из нее рассол. .

    Если вышел один литр воды, то добавьте в него 2 столовые ложки соли. В этом случае лучше использовать обычный засол или морской не йодированный. Далее смешайте жидкость с солью и прокипятите несколько минут. .

    Залейте горячим рассолом банки с помидорами так, чтобы жидкости в банках было до самого горлышка.

    Через сутки консервация значительно помутнеет. Однако не стоит сразу расстраиваться и думать, что заготовки испортились. Признак помутнения в данном случае еще не подтверждает порчу томатов и рассола.

    Теперь вылейте этот мутный рассол в кастрюлю и снова вскипятите его.После закипания жидкость должна снова стать прозрачной. Готовым рассолом в последний раз залейте банки с томатами, после чего плотно закройте их стерильными крышками. Переместить заготовки на пол под перевернутое одеяло .

    Когда заготовки полностью остынут, поместите их в холодильную камеру для хранения. Примерно через четырнадцать дней можно брать первую пробу с соленых помидоров черри. Помидоры, консервированные таким способом, получаются очень сочными, вкусными и с лопнувшей кожицей. .

    Приятного аппетита!

Современные хозяйки знают массу способов запастись овощами и фруктами на все холодное время года. Одним из лучших вариантов заготовки заготовок на зиму является консервация помидоров черри. Они имеют привлекательный внешний вид, удобный размер для небольших емкостей и хороший вкус.

Как замариновать помидоры черри

Заготовка плодов этого сорта мало чем отличается от традиционных рецептов.Однако есть некоторые особенности, как консервировать помидоры черри на зиму. Например, крупные помидоры несколько раз заливают кипятком со специями, чтобы они пропарились. Консервирование помидоров черри предполагает одну из таких процедур для сохранения внешнего вида мелких плодов. Рецепты можно дополнить огурцами, чесноком, болгарским перцем или морковью.

Классические маринованные помидоры черри

Для приготовления заготовки потребуются следующие продукты:

  • помидоры — 3 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • перец — 3 шт.;
  • петрушка;
  • горчица (семена) — 1 ч.л. на литровую банку;
  • сахар — 6 столовых ложек;
  • соль — 1 ложка;
  • специи;
  • уксусная кислота — 4 ст.л.

Маринованные помидоры черри Рецепт:

  1. Подготовьте плоды, сделайте проколы на плодоножках, чтобы сохранить их форму.
  2. Очистить чеснок, лук, перец. Нарезать крупными кусками.
  3. Петрушка вымыть, обсушить.
  4. Зелень тщательно вымыть, просушить, перебрать.
  5. Возьмите чистые банки после стерилизации, положите ингредиенты.
  6. Добавьте семена горчицы и перец горошком в каждую банку.
  7. Залить продукты кипятком.
  8. Через 15 минут рассол сливают, снова кипятят.
  9. Залить помидоры на 15 минут.
  10. Воду слить, вскипятить с добавлением сахара, соли, специй.
  11. Наполните банки маринадом.
  12. После этого емкость необходимо закатать и поставить на хранение.

Помидоры черри консервированные в собственном соку

Этот рецепт должна взять на вооружение каждая хозяйка, ведь плоды очень вкусные и красивые, поэтому ими можно украсить праздничный стол.Кроме того, закуску можно использовать в качестве соуса или гарнира к основным блюдам. Если правильно соблюсти пропорции, то оригинальные заготовки порадуют всю вашу семью в холодное время года.

Чтобы получить вкусные помидоры черри на зиму в собственном соку, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • помидоры для засолки — 2 кг;
  • для соуса (можно взять большие) — 1 кг; соль
  • — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 30 г;
  • сахар — 2 ст.л.

Как засолить помидоры:

  1. Подготовить банки объемом 0,5 л.
  2. Овощи для соуса вымыть, удалить плодоножку, измельчить блендером.
  3. Добавить специи.
  4. Сварить соус.
  5. Мелкие плоды промывают, раскладывают в банки, заливают кипятком на 7 мин.
  6. Слить жидкость, залить соусом.
  7. Свернуть традиционным способом.

Как замариновать помидоры черри

Традиционно практически все хозяйки занимаются приготовлением разнообразных маринадов на зиму в сезон сбора овощей.Засолить мелкие помидоры на зиму несложно, главное соблюдать технологию и пропорции. Чтобы закуска выглядела красиво, на одну баночку рекомендуется подбирать желтые, розовые и красные плоды. Для оригинального вкуса вместо уксуса можно добавить сок лимона. Если вы любите пикантные и острые закуски, то мариновать помидоры черри на зиму можно с добавлением хрена.

Для приготовления вкусных маринованных помидоров вам понадобится:

  • плоды — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 2 ст.л.

Как замариновать помидоры черри:

  1. Плоды нужно перебрать, промыть, срезать у плодоножки.
  2. Овощи залить кипятком, очистить, сложить в металлическую посуду.
  3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать.
  4. Чеснок очистить, мелко нарезать.
  5. Добавить к помидорам остальные ингредиенты.
  6. Приготовьте сладкий рассол. Для этого вскипятите воду с солью и сахаром.
  7. Охладите жидкость, затем влейте в нее помидоры.
  8. Плоды солят 24 часа.
  9. В банках.

Вяленые помидоры на зиму

Есть еще один оригинальный способ запастись красивыми и вкусными помидорами на зиму — засушить их. Этот вид заготовок особенно распространен в странах Европы и Азии. Вяленые помидоры станут отличным компонентом для горячих блюд, супов, пиццы, соусов. Для сушки важно правильно подобрать плоды: без повреждений, спелые, среднего размера.Овощи рекомендуется брать из открытого грунта, потому что тепличные томаты не имеют особого аромата. Сухофрукты на зиму можно в духовке, на солнце, в специальной сушилке.

Для приготовления сушеных овощей на открытом воздухе потребуется:

  • помидоры — 10 кг;
  • масло растительное — 1 стакан; морская соль
  • – 3 столовые ложки;
  • пергаментная бумага;
  • лоток;
  • решетки;
  • полотенце;
  • марля.

Как засушить овощи на зиму:

  1. В первую очередь нужно узнать прогноз погоды на ближайшую неделю. Температура воздуха для сушки нужна на уровне 32-33 градусов. В противном случае заготовка испортится и покроется плесенью.
  2. Застелите плоскую поверхность чистым полотенцем.
  3. Плоды вымыть, обсушить, разрезать пополам.
  4. Удаление перегородок и стеблей.
  5. Положите помидоры срезом вниз на ткань, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  6. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом.
  7. Положите помидоры срезом вверх, посолите.
  8. Накройте овощи марлей.
  9. Оставьте на солнце на весь день.
  10. На ночь лотки убрать в сухое место, утром снова вынести на воздух.
  11. Через 6-7 дней вяленые помидоры черри будут готовы.
  12. После этого томаты укладывают в чистые банки, закрывая крышками.

Видео: консервирование помидоров черри

Вишня — что может быть вкуснее этих маленьких, пряных замечательных томатов, которые так приятно вынуть из баночки и проглотить целиком! Многие задаются вопросом, как сделать заготовку на зиму из таких маленьких и аккуратных черри, а не из стандартных помидоров размером с яблоко? О том, как замариновать вишню, мы вам сейчас расскажем и поделимся несколькими рецептами

Помидоры черри на зиму рецепт №1

Чтобы посолить вишню, нам понадобится

  • чеснок — семь-восемь штук
  • вода — один литр
  • зелень укропа — один пучок
  • соль — одна-две столовые ложки
  1. Помидоры черри, посолить, вымыть и нарезать.Залейте вишню кипятком и снимите кожицу. Положите помидоры в глубокую миску. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Чеснок для засолки помидоров черри очистить и мелко нарезать. Залить помидоры зеленью и чесноком.
  2. Налейте воду в кастрюлю. Всыпать сахар и довести жидкость до кипения, все время помешивая, чтобы вишневая соль полностью растворилась. Затем снять рассол для соли помидоров черри с огня и остудить до комнатной температуры. Залейте рассолом помидоры так, чтобы они были полностью погружены в жидкость.Оставьте помидоры солить на сутки.
  3. При желании добавьте в рассол для вишневого рассола одну-две чайные ложки сахара и острого перца.

Помидоры черри на зиму рецепт №2

Приготовление маринованных помидоров черри. Для того, чтобы засолить вишню нам нужно:

  • помидоры черри — один килограмм
  • зелень укропа — один пучок
  • сахар — одна столовая ложка
  • лимонный сок — три-четыре столовые ложки
  • кипяток — 1 литр
  • чеснок — четыре-пять зубчиков
  • соль — 1.5 столовых ложек
  • бутоны гвоздики
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — одна или две штуки

Как мариновать помидоры черри на зиму?

  1. Для того, чтобы посолить, вымойте помидоры черри и положите в банку, переложив очищенными зубчиками чеснока и укропом.
  2. Чтобы приготовить маринад для помидоров черри, нагрейте воду до кипения. Добавить сахар с солью, гвоздикой, лавровым листом, лимонным соком и перцем горошком. Проварить две минуты.
  3. Кипящий маринад для помидоров черри залить в банку с помидорами, накрыть крышкой и поставить на двое суток в темное прохладное место.По истечении времени наши помидорки черри можно подавать на стол.

Помидоры черри на зиму рецепт №3

Для того, чтобы засолить помидоры черри таким способом, нам понадобится

  • три литра воды
  • три-четыре зубчика чеснока
  • полпучка укропа
  • одна столовая ложка сахара
  • три столовые ложки соли
  • шесть-восемь шариков душистого перца
  • уксус
  1. Все вышеперечисленные ингредиенты для того, чтобы посолить вишню, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
  2. За это время промойте помидоры черри и поместите в стеклянную банку, постоянно укладывая укроп, лавровый лист и чеснок.
  3. Вишневый рассол остудить (только кипяток не лить — помидоры лопнут) и залить помидоры.
  4. Оставить в теплом месте на 48 часов и убрать в холодильник.

Итак, давайте научимся солить помидоры черри. Для этого нужно взять их, укроп, петрушку, чеснок, перец черный горошком, душистый перец, соль, лавровый лист, сахар и щепотку.

Помидоры черри на зиму рецепт №4

  1. Помидоры черри лучше солить в небольшой банке, отлично подойдет литровая банка. Хвосты у томатов можно не удалять, а оставить для пущей красоты. На дно банки выложить разную зелень, чеснок и специи, потом можно сразу положить помидорки черри и снова зелень.
  2. Теперь, чтобы солить помидоры черри, нужно приготовить маринад, именно в нем и кроется ответ, как солить помидоры черри.На 1 л воды нужно взять 1 столовую ложку соли (но если вам нужно как можно быстрее замариновать помидоры черри, то соли возьмите чуть больше), 1 чайную ложку сахара, перец и лавровый лист. Смешайте все ингредиенты и доведите маринад до кипения. Немного остужаем, чтобы помидоры черри не лопнули, а затем аккуратно переливаем маринад в банку.
  3. После этого нужно добавить 5% уксус, добавить примерно 1-2 ст.л. Банку с помидорами черри закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник, когда она остынет.По этому рецепту помидоры черри получаются очень быстро, можно кушать уже на следующий день.

Помидоры черри на зиму рецепт №5

  1. Можно попробовать и другой способ, как солить помидоры черри. В нем роль емкости для засолки выполняет обычный полиэтиленовый пакет. Отбираем томаты средней зрелости, моем их, затем подготавливаем листья вишни, смородины, укроп и сельдерей. Отдельно измельчить сахарную свеклу. Необходимо задержать окислительные процессы.После этого в пакет выложить слой зелени, затем слой помидоров черри, снова положить зелень, затем добавить нарезанную сахарную свеклу и снова помидоры черри. И уже поверх всего еще нужно уложить слой зелени. Затем пакет плотно завязывают и помещают в бочку или в ящик.
  2. Примерно через двое суток такую ​​овощную смесь из помидоров черри в пакете необходимо залить рассолом. Для приготовления такого рассола следует взять половину емкости полиэтиленового пакета с водой, посолить, добавить немного укропа, острого и душистого перца, лавровый лист.
  3. Готовится по следующей пропорции: на полтора литра воды берем 100 грамм соли, а травы и специи добавляем на свой вкус. После этого все нужно прокипятить. А затем рассол для помидоров черри следует остудить и перелить в пакет, который нужно сразу же плотно завязать. Сумку прячем в темное место и ждем несколько недель.

Рассол из огурцов и зеленых помидоров черри с тайскими травами

Теперь о другом соленье, о том, что маринуется в уксусной рассоле.Не то чтобы это был аккуратный переход к моему предыдущему посту. Так уж вышло в реальной жизни, что я замариновал их спиной к спине.

                                                                                        

В этом году посадила «Армянский огурец», который купила по наитию, думая посадить необычный сорт, раз уж я такой крутой. Во что он превратился, так это в эти чудовищные лепешки.Преодолев шок, я должен был найти способ использовать эти огурцы, которые появлялись быстрее, чем я успевал. Я мог бы раздать их соседям, но я не хотел их пугать и прятать их детей от сумасшедшей овощницы! Поэтому я решил их замариновать и отдать.

То, что так безобидно началось                                                                            

в конечном итоге, 8 фунтов [около 3.5 кг] позже.

                                                                                             

                                          

Я также добавил тонко нарезанные зеленые помидоры черри к огурцам, просто чтобы красивое это, да, я тщетно такой. Я собирался срезать стандартные садовые травы, такие как тимьян и орегано, чтобы добавить их к оладьям, когда чуть не упал на свои растения тайского базилика и кафрского лайма.Да, я группирую свое растение по кухне. Просто шучу. Соленые огурцы с тайским акцентом? Это определенно стоило попробовать. Для остроты я раздавил несколько крошечных красных острых перцев, и я очень доволен результатами.

                                                                                                         0

Рассол из огурцов и зеленых помидоров с тайскими травами

1/4 стакана уксуса

1/4 стакана воды

1/4 стакана сахара

1/2 ч.л. соли

2 листа кафрского лайма

3 листа тайского базилика

Несколько перцев чили на ваш вкус

Около 1 1/2 чашки нарезанных огурцов

Несколько помидорок черри, нарезанных тонкими ломтиками, для тщеславия.

В небольшую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар и соль и доведите до кипения. Затем выключите огонь. Порвите листья каффира, чтобы выпустить их аромат, нарежьте листья базилика и добавьте в уксусный рассол. Перец также измельчить и добавить. Как только раствор уксуса остынет до комнатной температуры, добавьте оладьи и помидоры и хорошо перемешайте. Затем разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что над маринованными огурцами есть достаточная высота рассола. Он хорошо хранится в моем холодильнике уже как минимум две недели.Соленые огурцы острые и сладкие, с безошибочно узнаваемым цветочным ароматом трав и очень вкусные.

Спасибо, что заглянули,

Бест, С.

Обновление от 17.10.2012. Мои солёные огурцы спустя год с лишним в хорошем состоянии. Я замариновал несколько банок, а эта оставшаяся затерялась в нишах холодильника, поэтому не открывалась и не трогалась, и все еще имела прекрасный вкус.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Укропные виноградные помидоры – здоровое консервирование

Когда летом идет дождь из помидоров, он льет.

Что вы можете сделать со всеми этими лохами, когда даже ваши соседи просят пощады?

Ну, вы могли бы использовать эти виноградные помидоры для сока или для сушки, но это кажется пустой тратой времени: эти маленькие драгоценности очень дороги в остальное время года.

Вместо этого вы можете замариновать их, чтобы сохранить немного летней томатной золотой лихорадки.

Болл предлагает использовать их для Кровавой Мэри и Мартини или с сырной тарелкой.

Вы можете приготовить обычную версию (18 калорий, 197 мг натрия на 5 помидоров) или версию без сахара и соли (15 калорий, 5 мг натрия на 5 помидоров).

См. также: Виноградные помидоры в белом вине с розмарином.

Рецепт

Размер банки на выбор : ¼ литра (½ пинты США / 8 унций) ИЛИ ½ литра (1 пинты США / 500 мл / 16 унций)

Метод обработки: Консервирование в водяной бане или на пару

Выход: Банка ½ литра (пинта США)

Свободное пространство:  2 см (½ дюйма)

Время обработки: Банка любого размера 10 минут

Из этого может получиться еще ½ банки.Это зависит от размера и формы помидоров. Так что либо имейте под рукой банку на четверть литра (250 мл / 8 унций / ½ пинты) на всякий случай, либо вы можете удвоить рецепт с самого начала и стремиться к трем банкам.

Укропные виноградные помидоры

Это рецепт от компании Ball home canning для приготовления маринованных виноградных помидоров в домашних условиях

Объем банки 1 ½ литра (1 пинта США)

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте промытый и нарезанный укроп, нарезанный лук-шалот и семена горчицы.Отложите.

  2. Вымойте помидоры под холодной проточной водой.

  3. Маленькой тонкой металлической шпажкой проткните ножку каждого помидора.

  4. Добавьте помидоры в смесь специй, равномерно перемешайте.

  5. Вымойте банку, которую собираетесь использовать, в очень горячей воде, чтобы нагреть ее.

  6. В банку положите лавровый лист и ⅛ чайной ложки рассола, если используете.

  7. Плотно уложите помидоры, оставив свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  8. В большом кувшине или сосуде, пригодном для использования в микроволновой печи, смешайте все, от лимонной кислоты до воды включительно.

  9. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока не закипит — примерно 3–4 минуты. (В качестве альтернативы доведите до кипения в кастрюле.) Имейте в виду эффект «всплеска» при извлечении его из микроволновой печи.

  10. Смесь для травления разлить по банкам, оставив свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  11. Дебаббл, отрегулируйте свободное пространство.

  12. Края банок для салфеток.

  13. Наденьте крышки.

  14. Процесс на водяной бане или в автоклаве.

  15. Банки обрабатывать 10 минут; увеличьте время по мере необходимости для вашей высоты.

  16. Перед вскрытием и отбором проб дайте постоять несколько недель.

Наконечник для укола

Наколка предназначена для предотвращения взрыва помидоров во время обработки. Однако Болл отмечает, что «прокалывание помидоров не предотвратит растрескивание кожуры».

Чтобы быстро проколоть помидоры, просто переверните термометр для мяса и слегка наколите на него кончики стеблей помидоров.

Справочная информация

Как обрабатывать водяную баню.

Как парить банку.

В качестве заменителя соли использовался не горький и не мутный продукт Herbamare без натрия.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании вы должны настроить время обработки в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли в целом.

Специальные примечания по крепости уксуса для Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

  • Можно использовать помидоры черри или грейпфрут.Помидоры должны быть от 2 до 5 см (от 1 до 2 дюймов) в ширину или меньше. Виноградные помидоры имеют более толстую кожуру и, как правило, более твердые и менее сочные, чем помидоры черри, поэтому они меньше склонны к взрыву. Если вы живете на высоте, где вам придется увеличить время обработки, чтобы уменьшить вероятность того, что в конечном итоге вы получите мокрые помидоры, вы можете придерживаться виноградных помидоров, поскольку они вначале более твердые, чем черри.
  • Да, помидоры оставить целыми. Вам не нужно чистить, нарезать или четвертовать их.
  • Помидоры после обработки станут бледно-красными.
  • В каждой банке вы получите несколько поплавков, потому что помидоры не бланшируют перед консервированием, чтобы удалить из них воздух. Использование банок с заплечиками вместо банок с прямыми стенками может быть лучше: плечики могут помочь немного протолкнуть некоторые поплавки вниз.
  • Лук-шалот, указанный здесь, будет европейским луком-шалотом весом от 25 до 50 г (от 1 до 2 унций). Вероятно, можно сказать, что в среднем 30 г (1 унция). Вместо лука-шалота вы можете использовать такой вес лука, желтый или белый, или луковицы зеленого лука или лука-порея.Это примерно ¼ стакана «луковых овощей» после очистки и тонкой нарезки.
  • Вместо соли для маринования можно использовать любую другую соль, не имеющую добавок, вызывающих помутнение: например, кошерную соль или морскую соль. Если вы используете солевой сабвуфер, вы должны использовать не горький, не мутный, такой как Herbamare.
  • Вместо 4 столовых ложек свежей травы укропа вы можете использовать 1 столовую ложку сушеной травы укропа или попробовать 2 чайные ложки сушеных семян укропа.
  • По состоянию на 2019 год веб-сайт Болла изменил ½ чайной ложки лимонной кислоты на «необязательную».«С какой стати вы хотите добавить что-то, что имеет почти нулевой вкус, мы не уверены. Шарик, она либо нужна для правильного подкисления, либо нет — это действительно единственное назначение лимонной кислоты.
  • Если у вас закончился травильный раствор, быстро подогрейте еще немного в микроволновке.

Источник рецептов

Dilly Tomatoes by Ball / Шеф-повар Хью Ачесон. Доступ на сайте Ball’s Fresh Preserving в августе 2016 г. по адресу https://www.freshpreserving.com/dilly-tomatoes—ball-canning-and-preserving-recipes-br1468.HTML.

Проверка безопасности

Эти укропленные виноградные помидоры имели рН 3,42, измеренный через 3 месяца. pH, конечно, будет варьироваться в зависимости от используемого сорта помидоров, места выращивания, условий выращивания и т. д.

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности из расчета на 25-30 виноградин / помидоров черри (275 г) на банку

Обычная версия

На 5 помидоров

  • 18 калорий, 197 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 5 помидоров

  • 15 калорий, 5 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.о.ком

* PointsPlus™ рассчитывается сайтомhealthcanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.