Пирожные виды: Пирожные какие бывают

Пирожные какие бывают


Пирожное — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пиро́жное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой.

Бисквитное пирожное

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного тестового полуфабриката:

  • бисквитные
  • песочные
  • слоёные
  • заварные
  • воздушные
  • ореховые
  • крошковые
  • сбивные
  • миндальные
  • Пирожные // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И. А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1959. — Стб. 1053—1079
  • Похлёбкин В. В. Пирожные // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 289. — 456 с.
  • Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.

ru.wikipedia.org

Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Пирожные – вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные – небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

  • Заварные эклеры.
  • Медово-ореховые пирожные.
  • «Картошка».
  • Суфле.
  • Пирожные «Птичье молоко».
  • Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
  • Безе.
  • Тирамису.
  • Бисквитные пирожные.
  • Шоколадные.
  • Трубочки вафельные с кремом.
  • Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все виды пирожных, названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других видов теста. Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают ореховые, кремовые, смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия французских пирожных, например, эклеров, получены благодаря составу.

Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе — также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных – вагаси, которые делают из рисового теста с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят пирожные-корзиночки из песочного теста со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости — «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый миндаль (45 грамм),
  • сахарная пудра (75 грамм),
  • один куриный белок,
  • пищевой краситель,
  • сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

  • молоко (50 мл),
  • сахар (120 грамм),
  • ванильный сахар (20 грамм),
  • сливки (80 мл),
  • два куриных желтка,
  • сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

  • пластмассовые и силиконовые формочки,
  • венчики,
  • коврики,
  • бумага для выпечки,
  • пищевые красители,
  • кондитерские мешки с насадками,
  • электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.

  • Все ингредиенты бисквитного пирожного должны иметь одинаковую температуру.
  • Муку для бисквита просейте два и более раз через сито.
  • Тщательно отделите белки от желтков.
  • Перед тем как взбить белки, охладите их.
  • Обезжирьте поверхность посуды, в которой будут взбиваться белки.
  • Соблюдайте строгую последовательность добавления всех составляющих пирожного.
  • Не мешайте тесто долго.
  • Разогрейте предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов.
  • Не открывайте духовку во время выпекания.
  • Дайте бисквиту полностью остыть.

Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне – должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, — заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Отзывы

Большинство отзывов о пирожных и их приготовлении – положительные. Если эти сладости готовят технически правильно, а выполняются они на заказ профессиональными кондитерами. В домашних условиях также можно повторить рецептуру некоторых пирожных, если подходить к процессу творчески и соблюдать в точности рецепт. Из минусов самостоятельного приготовления кондитерских изделий – возможные неточности в рецептуре, недостаток опыта и специальных приспособлений для улучшения процесса готовки.

fb.ru

Виды пирожных

Они затейливо украшены ягодами и цукатами, припорошены цветной посыпкой и тонут в облаках крема. Мало кто устоит перед соблазном отведать хотя бы кусочек, а потом ещё один и ещё. Различные виды пирожных – это прекрасный десерт и билет в страну вкусовых наслаждений!


Эклеры

Известно, что французы – кулинарные законодатели мод. Рецепт заварного теста произвёл гастрономический фурор, а придворный повар Наполеона порадовал ещё одним изобретением – эклерами. Мари-Антуан Карем придумал пирожные вытянутой формы, начинённые кремом. Не так-то просто поместить внутрь лакомства крем, не разрезав его пополам. Для эстетичного вида эклеры стали начинять с двух сторон, а отверстия маскировать под глазурью. Кстати, название десерт получил уже после смерти создателя: «эклер» в переводе с французского означает «молния» или «вспышка». Не очень понятно, причём тут природное явление – словарь объясняет это тем, что вкусное пирожное съедается с быстротой молнии.

Макарон

Ещё одно изысканное лакомство с родины Дюма часто путают с печеньем макарун. Рецепты у них разные: в состав печенья с «у» входит кокосовая стружка, яичные белки и сахар, в результате запекания которых получается хаотичная на вид сладость. Макарон может похвастаться идеально выверенной рецептурой – точные пропорции миндальной муки, яичных белков и сахарной пудры не меняются со времён знатной сластёны Екатерины Медичи. Яркие цвета, гладкие бока и лёгкая начинка макарон идеально сочетаются с чашечкой кофе – сразу создаётся ощущение, будто сидишь за столиком кафе на Монмартре. Чуть слышный хруст, сладкий фейерверк и утончённое миндальное послевкусие – вы ещё не у прилавка кондитерской?

«Картошка»

Этот вид пирожного знаком каждому жителю постсоветского пространства – зачастую в столовой или ресторане из десертов только оно и предлагалось. Ничего удивительного – в условиях дефицита и жесточайшей экономии созданная из остатков печенья, тортов и сухарей «картошка» казалась шедевром кулинарного искусства. Но, кстати, родиной столь рационального лакомства является не СССР, а Финляндия. «Пирожные Pунеберга» – а именно так в мире называют похожие сладости – были стихийно изобретены супругой финского поэта. Однажды нагрянули гости, а в доме было шаром покати. Тогда жена Рунеберга собрала все имевшиеся крошки от сухарей, кусочки печенья, смешала их с остатками муки, масла и джема, после чего сформировала вкуснейшие колобки – гимн нерадивым, но находчивым хозяйкам. А известное нам название появилось уже в советские времена – неоднородность пирожного маскировали щедрой порцией какао-порошка, из-за чего пирожное напоминало клубень. Можно купить готовую «картошку» в магазине, но самые аппетитные лакомства получаются, если сделать их своими руками.

«Корзиночка»

Пирожное из песочного теста с повидлом и шапкой белкового крема – ещё один пламенный привет из СССР! Дети облепляли витрины кулинарий, где под стеклом стройными рядами стояли «корзиночки» с неизменными «грибочками» из теста и «цветочками» из варенья. По воспоминаниям очевидцев, пирожное стоило 22 копейки и было доступным лакомством советского человека. Предположительно рецепт был позаимствован из венгерской кухни, и слегка модернизированные «корзиночки» стали кондитерским символом СССР. Новые времена принесли на столы более изысканные лакомства, но вкус тех «корзиночек» не подлежит обсуждению как один из столпов детства.

Брауни

Кондитеры за океаном тоже не лыком шиты – традиционные американские пирожные это доказывают! Секрет успеха брауни – его текстура. Это не просто кусочки шоколадного пирога – должно создаваться ощущение, будто на языке оказался чуть подтаявший плотный шоколад. Брауни вошёл в историю после масштабной Чикагской выставки – шеф-повару было дано задание соорудить нечто сладкое, оригинальное и чтобы его при этом можно было поедать из ланч-бокса. Итогом стал невообразимо вкусный десерт из большого количества какао, масла, сахара, яиц и муки. Существует легенда, будто кулинар хотел приготовить шоколадный пирог, но забыл добавить разрыхлитель. Лакомство получилось бесподобным и быстро обосновалось в духовках американских домохозяек. За коричневый цвет десерт прозвали «брауни», а чтобы златовласые красавицы не чувствовали себя ущемлёнными, в их честь назвали пирожное блонди – тот же рецепт, но без шоколада.

Приятно на время забыть о фигуре и побаловать себя парочкой аппетитных десертов – с этим согласны жители всех стран. В Испании едят чуррос, в Провансе изящно надкусывают калиссоны, итальянцы предпочитают тирамису, австралийцы – ламингтоны, греки подарили миру чизкейки, а десерт «Павлова» насчитывает 667 вариантов приготовления, а тесто с мёдом имеет своё название — чак-чак. Видов пирожных не счесть, и сладкому путешествию нет конца!

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью.

«Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар…

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

«ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы.

ethnomir.ru

Виды и названия пирожных, особенности приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Пирожные – исключительно русское понятие. В остальных странах эти кондитерские изделия относят к тортам, десертам, выпечке, не выделяя в отдельную категорию. И ведь действительно, кроме размера, у разных пирожных может быть мало общего. Нарядная кокетливая корзиночка совсем не похожа на глянцевые канеле, а песочная полосочка ничем не напоминает воздушную булочку со взбитыми сливками. Внутри пирожного может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, курд или ягодный джем, а может и не быть ничего, как например в любимой многими «картошке». Не обязательно и украшать десерт, чтобы назвать его пироженкой, например, буше достаточно шоколадной глазури, чтобы быть совершенством.

Чтобы как-то систематизировать это разнообразие, кондитеры придумали объединять пирожные по самому очевидному признаку – тесту, из которого их выпекают.

Пирожные из бисквитного теста чаще всего бывают нарезными. Для них выпекают квадратный или круглый бисквит, промазывают его кремом или джемом, иногда скатывают рулетом, а затем нарезают на кусочки и украшают. Исключением служит пирожное «Буше». Тесто для него отсаживают на противень круглыми лепешками. Чтобы оно не растеклось, в рецепт бисквита вносится существенное изменение —  практически в полтора раза увеличивается количество белков. 

Так, на один стакан муки для теста потребуется около 7 желтков и не менее 10 белков, а также 6 столовых ложек мелкого сахарного песка. Бисквит готовят холодным способом. Секрет здесь состоит в том, что к желткам, растертым с ¾ сахара до увеличения объема в 2-3 раза, добавляют взбитые на холоде белки. Как взбивать на холоде? Просто поставить предварительно охлажденную стеклянную или металлическую миску меньшего объема в посуду, заполненную колотым льдом, снегом, ледяной водой — и взбивать до увеличения объема минимум в 4 раза, в самом конце добавить сахарный песок. Теперь остается смешать желтки с третью взбитых белков добавить муку, снова перемешать, затем ввести оставшиеся белки и аккуратными, как бы складывающими движениями вымесить воздушное тесто.  Выпекают бисквиты для пирожных при температуре 200оС около 15 минут, охлаждают, пропитывают половинки ароматным сиропом и прослаивают масляным кремом, а затем заглазировать шоколадной помадкой.

Кстати, стоит знать, что несмотря на французское название, «Буше» — советские пирожные, их придумали в знаменитой ленинградской кондитерской «Север». Во Франции же буше – bouchée – это любая крохотная закуска, на один укус. Особенно популярны буше а-ля ренье – буше по-королевски, представляющие их себя волованы с начинкой из различных деликатесов под белым соусом.

Какими бывают пирожные из песочного теста? Их можно условно разделить на две разновидности – полосочки и корзиночки. Полосочки бывают «двойными» с заварным, белковым, масляным кремом или повидлом в качестве прослойки, покрытые помадкой. Такие изделия часто называют пирожное «Школьное», так как в советские времена их чаще всего продавали в школьных буфетах.  Корзиночки делают часто с двойной-тройной начинкой, укладывая поверх фруктового джема нежный крем, а на него – свежие ягоды, глазированные желе или сухофрукты, цукаты, орехи. л многих корзиночка — смое красивое пирожное на свете.

Особая разновидность «полосочек» — пирожное краковское. Особенность его изготовления состоит в том, что на слегка пропеченный слой песочного теста наносят массу из взбитых яичных белков и молотого миндаля с сахаром, предварительно прогретую на небольшом огне до тягучего состояния. Этой массе дают немного остыть, а затем выпекают пирожные до готовности.

Из заварного теста делают такие любимые многими пирожные как шу, эклер, профитроли. Булочки шу, наполненные кремом из взбитых сливок – одни из самых воздушных пирожных на свете.  Из профитролей можно приготовить великолепный торт крокембуш. А разнообразие эклеров способно удовлетворить любого сладкоежку. Эклеры наполняют масляным, белковым, кондитерским кремом, покрывают различной глазурью и украшают ореховой крошкой, свежими ягодами, засахаренными цветами.

Пирожные из заварного теста важно отсадить на правильно подготовленный противень. Он должен быть смазан очень тонким слоем масла. Если переборщить, донышки пирожных будут мягкими и порвутся, а если смазать недостаточно – прилипнут.

Самое знаменитое пирожное из слоеного теста – мильфей. В России его часто путают с «Наполеоном». И неудивительно, ведь они, как минимум, «кузены». В основе и того, и другого пирожного лежит нежное тесто, рассыпающееся на сотни тончайших слоев.

Принципиальная разница состоит в том, что «Наполеону» обязательно дают пропитаться кремом, а мильфей стараются подать как можно скорее, чтобы сочетание тонкого хрустящего коржа и бархатистого крема, подчеркнутое свежим ягодным соком, навсегда околдовало любителей изысканных десертов.

Воздушные пирожные делают из взбитых с сахаром яичных белков. Такое «тесто» также называют меренгой или безе. Меренга может быть французской, итальянской или швейцарской. Французскую – самую популярную, получают, тщательно взбивая белки с сахарным песком. Итальянскую или мягкую готовят с кипящим сахарным сиропом, а швейцарскую взбивают а водяной бане. Меренги выпекают и скрепляют попарно кремом.

Самое знаменитое сбивное пирожное – «Павлова». Особенности приготовления десерта, названного в честь знаменитой балерины, состоит в том, что сердцевина хрустящего глянцевого безе мягкая, похожая на зефир. На эту серединку выкладывают крем из взбитых сливок и сочные ягоды.

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Само название категории говорит о том, что эти изделия делают из крошки – бисквитной или из слоеного теста – пропитанной кремом. В разговоре о таких десертах первым приходит на ум пирожное «Картошка». Классический его вариант – из измельченного светлого нежного бисквита с кремом «Шарлот», пропитанного ромом или коньяком, оно покрыто тончайшей пылью натурального какао-порошка и украшено белыми кремовыми «глазками».

Внутрь крошковых пирожных часто помещают начинку – курагу, сушеную вишню, чернослив, кубики плотного джема, снаружи их обваливают в молотых орехах, кокосовой или шоколадной стружке, покрывают плотной глазурью.  

Но некоторые пирожные невозможно отнести к одной категории, они готовы «выступить» сразу в двух, а то и трех. Например пирожные «Грибок» представляют из себя лепешку из песочного теста, украшенную отсаженным масляным кремом и увенчанную бисквитом буше. Из песочного и миндального теста собирают «Песочно-ореховое» пирожное, меренга и песочное тесто объединены и в прибалтийском десерте «Брита».  

www.kakprosto.ru

Пирожное, 330 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яичный белок 6 штук

Молотый миндаль 250 г

Сахарная пудра 400 г

Сливочное масло 240 г

Ваниль 1 чайная ложка

Сливки 1 столовая ложка

Какао 1 г

Соль щепотка

Молотые фисташки 1 г

Клубничное варенье 1 чайная ложка

Пищевой краситель 1 г

Лимонная цедра 1 чайная ложка

eda. ru

рецепты с фото на Повар.ру (335 рецептов пирожного)

Пирожное «Картошка» классический рецепт 4.6

Такие пирожные, наверное, каждый их нас помнит с детства. Это лакомство очень легко и просто готовится в домашних условиях из обычных ингредиентов. Всего за 20 минут получается вкуснейший десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2017

Пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2021 4.8

Предлагаю приготовить пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2021 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе как детям, так и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2020

Пирожное «Картошка» на Новый год Кабана 5.0

Давайте сделаем любимое пирожное в виде новогодних кабанчиков? Вкусно, сладко, ароматно, к тому же десерт отлично простоит всю ночь! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.12.2018

Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.0

Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! . ..далее

Добавил: Натали 02.12.2018

Пирожное «Ленинградское» 5.0

Предлагаю рецепт очень интересного пирожного, которое готовится из двух видов теста: заварного и слоеного. Крем можно выбрать по вкусу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.01.2019

Заварное пирожное 4.9

Легендарные заварные пирожные — любимое лакомство не только детишек, но и многих взрослых. Хочу поделиться своим вариантом приготовления пышных и вкусных пирожных с масляным кремом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.01.2019

Пирожное «Павлова» 4.4

Пирожное «Павлова» — по сути торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.01.2019

Кофейное пирожное 5.0

Этот десерт непременно оценят все любители кофе. Воздушный бисквит, нежнейшее кофейное суфле — отличное начало любого дня! Попробуем? …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.01.2019

Аппетитный брауни 4.8

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2018

Пирожное «Черный лес» 4.9

Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Воздушное пирожное 4.6

В домашних условиях можно приготовить очень много вкусненького, например? отличное воздушное пирожное «аля безе». Детвора без ума от этого пирожного, так что лучше готовьте с запасом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Пирожки на кефире в духовке без дрожжей 3.7

Быстрые в приготовлении, сытные и воздушные пирожки на кефире в духовке без дрожжей в домашних условиях — это отличный вариант выпечки без лишних хлопот для занятых хозяек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Пирожные «Лепестки» с кремом 4.3

Нежные, ванильные, тающие во рту лепестки. Хотите узнать, как просто готовятся эти потрясающе вкусные пирожные? Тогда записывайте легкий рецепт, как приготовить пирожные лепестки с кремом! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016

Пирожное «Зимний абрикос» 5.0

Это пирожное знакомо мне с детства, мама часто его пекла. Оно ассоциируется у меня со сказкой. Это изумительно красивая и ну очень вкусная выпечка. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.03.2017

Мини-пирожные «Крошка-картошка» 5.0

Этот десерт (мини-пирожные или конфеты) готовится буквально за 30 минут! Оно несомненно понравится и взрослым, и детям. И прекрасно подойдет для Новогоднего и Рождественского чаепития. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Юмбрики 5.0

Юмбрики — нежные сладкие пирожные. Основа — заварное тесто, внутри — творожная начинка. Если ваши детки не любят творог, предложите им пирожные, от них они точно не откажутся! Полезно и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2018

Медовое пирожное с начинкой 4.7

Одна девушка, соблюдающая диету, сказала: «Это было та-ак вкусно, так нежно, что мне даже совсем не стыдно за набранные калории!» Вот такое оно — медовое пирожное с начинкой. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.02.2017

Ревани 5.0

Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.02.2017

Рожки с шоколадным кремом 5.0

Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19. 05.2017

Домашние макаронс (макаруны) 4.3

Приготовить невероятно вкусное пирожное «Макаронс» дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Шоколадные пирожные со вкусом миндаля 4.3

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом просто необыкновенно ароматных пирожных! А все дело в миндале, шоколаде и нежных сливках… Давайте пробовать?! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2017

Простое слоёное пирожное 5.0

Как приготовить простое слоеное пирожное? Очень просто и очень быстро! Оно обязательно покорит Вас своим вкусом! Этот рецепт пригодится особенно тогда, когда срочно надо приготовить что-то к чаю. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017

Вкусное пирожное 5.0

Вы любите сладкое? Я, например, пеку часто и обожаю сладенькие пирожные и тортики. Но самое вкусное пирожное — картошка! И самый лучший рецепт для меня — классический. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2017

Лимонное пирожное с грецкими орехами, изюмом и безе 5.0

О десерте можно сказать только одно — его стоит попробовать! Это что-то невероятное! Нежное тесто и кисло-сладкая начинка, воздушное безе! Смотрите, я расскажу, как приготовить лимонное пирожное! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2018

Тертые пирожные 5.0

Домашнее пирожное из песочного тертого теста. Начинка может быть самой разнообразной — заварной или белковый крем, творог, фруктовое повидло или вишневое варенье, как в моем варианте. …далее

Добавил: Natali 27.01.2019

Пирожное картошка на скорую руку 4.5

Если к вам нагрянули нежданные гости, то пирожное картошка на скорую руку — идеальный вариант для быстрого приготовления десерта к чаю. Всего 20 минут — и на вашем столе отличное лакомство! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2015

Пирожное «Картошка» с печеньем и сгущенкой 4.
2

По этому рецепту пирожное «Картошка» я делаю больше тридцати лет. Оно стало любимым сладким блюдом моего сына, всегда, на всех праздниках, шло «на ура». Рецепт записывали многие мои друзья. …далее

Добавил: Lika Val 16.11.2015

Пирожное «Картошка» из смеси «Малютка» 4.4

Порой самые необычные ингредиенты могут стать основой вашего блюда. В подтверждение своих слов я предлагаю вам интересный вариант, как приготовить пирожное «Картошка» из смеси «Малютка». …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.12.2015

Пирожное «Картошка» заварное 3.3

Вкусное и любимое пирожное «Картошка» готовится очень просто. Приготовление не требует наличия каких-либо специальных навыков. Я расскажу, как приготовить пирожное «Картошка» заварное. Вкуснотища! …далее

Добавил: Маргарита 24.03.2017

Мокко овальчики 5.0

Мокко овальчики – популярные чешские пирожные, которые подают буквально во всех кафе. Это идеальный десерт, который подойдет и к чаю, и к кофе. Приготовить мокко овальчики можно с легкостью и дома. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017

Классические заварные пирожные 4.2

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017

Кокосово-клубничное пирожное 4.6

Вы только посмотрите на фотографию — по-моему, кокосово-клубничное пирожное вовсе не нуждается в представлении 🙂 Это роскошное, очень красивое визуально и вкусное лакомство. Приготовим? …далее

Добавил: Vaso 18.10.2012

Пирожное за 5 минут 4.5

Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Торт «Буше» 2.
6

Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Пирожное «Картошка» без масла и сгущенки 4.0

Пирожное «Картошка» без добавление масла и сгущенного молока получается более диетическим, но не менее сладким. Вкус будет радовать так же, как и в случае с классическим пирожным «Картошка». …далее

Добавил: Олег 02.12.2015

Пирожное «Трубочка» с кремом 5.0

Этот рецепт родом из детства. Кто из нас не любил сладкие, воздушные трубочки из слоеного теста, которые просто таяли во рту? Повторить этот рецепт вовсе несложно, главное — следовать рецепту. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.06.2016

Пирожное «Картошка» из бисквита 4.7

Не все знают, что, согласно оригинальному рецепту, пирожное «Картошка» делается не из песочной кроши, смешанной с какао, а из белого бисквита. Такой десерт получается очень нежным и вкусным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.03.2017

Пирожное «Эстерхази»

Десерт очень изысканный, но в тоже время очень простой в приготовлении. Его подают в лучших ресторанах мира, а также продают в магазинах. Теперь и вы узнаете, как приготовить пирожное «Эстерхази». …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2016

Профитроли с кракелюром 4.0

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, ничем не отличаются от обычных, за исключением этого самого кракелюра, который придает особенный вид и вкус пирожному. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.11.2018

Пирожное «Жербо» 5.0

Рецепт традиционной венгерской кухни и название пирожного происходит от фамилии кондитера. Интересно, что тесто дрожжевое, но «доходит» оно в холодильнике. И дрожжи здесь вместо разрыхлителя. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

povar.ru

Кондитерские изделия — Википедия

Конди́терские изде́лия — продукты питания как правило с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью[1]. Подразделяются на группы: сахаристые, мучные кондитерские изделия, шоколад, какао[2].

В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители.

Кулинар и историк В. В. Похлёбкин считал, что во всех видах кондитерского теста мука занимает подчинённое положение (исключение — тесто для куличей и пряников)[3] и отсутствует вода.

Вафли с клубникой

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые (шоколад, мармелад, карамель, конфеты, халва, драже) и мучные (печенье, пряники, торты, кексы, вафли, пирожные)[4]. Бывает, что кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, однако только одна считается основной (например вафли с клубникой — мучное, хотя клубничный наполнитель — сахаристое)[источник не указан 3275 дней].

Группа сахаристые[править | править код]
Шоколадные конфеты

Это изделия с содержанием сахара не менее 20 %[5].

Запечённые взбитые яичные белки с сахаром. Название происходит от фр. baiser — поцелуй.

Сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта.

Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами.

Сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желирующим веществом, как правило, желатином.

Кондитерские изделия из протёртых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка.

Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов.

Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок.

Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой.

Сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной и т. п. массы с манной крупой, яйцами или желатином.

Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны.

Охлаждённое воздушное блюдо, приготовленное путём взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.

Пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов.

Всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространённых на Ближнем Востоке и в Средней Азии.

Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь.

Кондитерское изделие из растёртых бобов какао с добавлением других ингредиентов.

Группа мучные[править | править код]

Это изделия, содержащие в своём составе выпеченный полуфабрикат из муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25 %[5].

Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоёв, промазанных начинкой.

Мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.

Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.

Твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей.

Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоёного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.

Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их лёгкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) могут использоваться для питания спортсменов, в условиях походов.

Калорийность некоторых изделий и продуктов

На 100 г продукта Белки Жиры Углеводы Ккал
Печенье сахарное 7,50 11,80 74,40 436,00
Булки сдобные 7,61 5,28 56,80 295,00
Молоко сгущённое с сахаром 7,20 8,50 56,00 320,00
Сахар 0,00 0,00 99,80 379,00
Шоколадные изделия 5-24 20-40 18-55 449,00-603,00
Торты, пирожные 5-7 12-39 34-53 356,00-553,00
Варенье из клубники 0,3 0 74,6 282,00

Многие кондитерские изделия, предназначенные для детского питания, специально подвергаются витаминизации путём добавления экстрактов чёрной смородины, шиповника, морковного сока и витаминных препаратов[4].

Чрезмерное потребление кондитерских изделий связано с увеличением числа случаев такими заболеваниями как: сахарный диабет 2-го типа, ожирение[4], кариес зубов и другие[6]. Особенно актуально необходимость в ограничениях на потребление кондитерских изделий при недостаточной физической нагрузке, малоподвижном образе жизни и в случаях болезней печени, жёлчных путей и жёлчного пузыря, сахарном диабете и других эндокринных заболеваниях, панкреатите, колите, атеросклерозе. В кондитерских изделиях, выпускаемых для больных сахарным диабетом, сахар заменяется на ксилит и сорбит[4].

Большинство кондитерских изделий из-за высокого содержания сахара (88—98 %) и низкой влажности (0,6—24 %) отличаются высокой санитарно-бактериологической устойчивостью при хранении. Однако, с медицинской точки зрения стоит отметить, что заварной крем, который широко распространён для прослаивания многих видов выпечки представляет собой прекрасную среду для размножения микробов и особенно — стафилококков. Для предотвращения отравлений заварным кремом в его водной фазе концентрация сахара должна быть не ниже 60 %, так как при концентрации 30—50 % стафилококк не прекращает активное размножение. В заварном креме, заражённом стафилококками, их энтеротоксин достигает опасной для здоровья концентрации за 12 часов при температуре 30 °C, и за 4 часа при температуре 37 °C, поэтому при промышленном производстве кондитерских изделий заварной крем подвергается нагреву на пять минут до температуры не ниже 95 °C, а готовая продукция должна храниться при температуре 6—8 °C не более 12 часов[4].

  • Кондитерские изделия // Большая российская энциклопедия. Том 15. — М., 2010. — С. 24.
  • Кондитерские изделия. Кондитерские изделия диетические и лечебные // Товарный словарь. Том 4 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1958. — Стб. 24—27
  • ГОСТ Р 53041-2008. Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения.
  • Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Академия, 2010. — 304 с.
  • Confectionery, International. International Confectionery. — 2015.
  • García Ballesteros, Enrique. Foods From Spain History: Bakery & Confectionery. A Taste For Sweetness (англ.). — 2012.
  • Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets (англ.). — Oxford University Press, 2015. — ISBN 978-0-19-931339-6.
  • Richardson, Tim H. Sweets: A History of Candy. — Bloomsbury USA, 2002. — ISBN 1-58234-229-6.
  • Stroud, Jon. The Sucker’s Guide: A Journey into the Soft Centre of the Sweet Shop (англ.). — Summersdale (англ.)русск., 2008. — ISBN 978-1-84024-709-1.
  • Weatherley, Henry. A Treatise on the Art of Boiling Sugar. — H.C. Baird, 1865.

ru.wikipedia.org

Пирожное — это… Что такое Пирожное?

Пирожное

Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой.

Определение

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Разновидности

Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного тестового полуфабриката:

  • бисквитные
  • песочные
  • слоёные
  • заварные
  • воздушные
  • ореховые
  • крошковые
  • сбивные
  • миндальные

Галерея

См. также

Ссылки

Литература

  • «Словарь русского языка» Ожегова.
  • Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.

dic.academic.ru

Виды выпечки, разновидности теста и рецепты на их основе

Выпечка — это пищевые изделия, в технологии которых используются разные виды теста с дополнительными ингредиентами. Она бывает крупная: торты, пироги, рулеты и караваи. Также бывает и более мелкая: печенье, маффины, пирожки и пирожные.

Отличительные особенности изделий

Как правило, все виды выпечки имеют высокую калорийность. Данные изделия быстро и легко усваиваются организмом. Выпекаемые лакомства — это всегда что-то вкусное и ароматное, вызывающее повышенный аппетит. Самым важным элементом в приготовлении любой выпечки является мука. Нет муки — нет выпечки. Уже к определенному сорту и виду муки добавляются разные жиры (растительное масло, сливочное, маргарин). Также частым ингредиентом при изготовлении выпечки являются яйца и дрожжи. Сахар присутствует во многих кондитерских изделиях. Дополнительными продуктами могут быть сладкие ингредиенты: мед, шоколад, фрукты, варенье, сгущенка и сметана. Могут быть несладкие дополнительные продукты для выпечки: мясо, творог, грибы и разные овощи, рыба.

Какими бывают выпекаемые изделия

Виды теста и выпечки из него имеют обширный ассортимент. Изделия делятся на несколько групп. Принадлежность к соответствующей группе указывает на то, из каких ингредиентов готовится продукция.

Дрожжевые изделия

Самой популярной является выпечка с использованием дрожжей. Всякое изделие, в котором имеется хоть немного дрожжей, автоматически становится дрожжевым изделием. Неважно, какие ингредиенты добавлялись еще в процессе замеса теста. Дрожжевым может быть всем знакомый обычный хлеб. Сдобные булочки и ватрушки с творогом тоже относятся к этой категории. Даже блины, замешанные из блинного теста, станут дрожжевыми, когда вы добавите в тесто этот элемент. Как видите, виды дрожжевой выпечки занимают самый большой сегмент печеной продукции.

Другие популярные виды теста

  • Тесто может быть песочным. Песочное тесто готовится на основе жиров (масло сливочное, маргарин) с добавлением специальных разрыхлителей и сахарной пудры.
  • Пироги из творожного теста в своем составе имеют очень малое количество муки, зато творог или маскарпоне является основным ингредиентом. Творожное тесто, как и изделия из него, может быть сладким или соленым.
  • Все виды выпечки (фото предоставлено ниже в статье) из слоеного теста выглядят аппетитно и вкус имеют соответствующий. Тоже могут быть сладкими: с джемом, повидлом, пудрой сахарной. А могут быть несладкими. Это изделия из слоеного теста, которые могут иметь начинки в виде грибов, рыбы и бекона с сыром.
  • Тесто для приготовления пирожных и тортов чаще всего бисквитное или масляное. Очень сладкое и калорийное. И всегда непременно вкусное.
  • Блинное тесто — для разных видов блинов и оладьев. Тоже имеет разнообразные вкусовые оттенки — от сладких до более соленых. И начинки для блинчиков, соответственно, подбираются по вкусу теста. Сами блины считаются исконно славянским ритуальным блюдом. Любовь к блинам в наших людях живет на генетическом уровне. К тому же это довольно экономичный и универсальный вид выпечки.

Несмотря на то что существует много разных и вкусных изделий на основе муки, каждое изделие из теста имеет своих почитателей. В завершение статьи предлагаем вам пару несложных вариантов приготовления разных видов выпечки. Их вы сможете приготовить без больших временных и финансовых затрат.

Бисквит для чая

Бисквит — любимое лакомство англичан. Простой сухой бисквит традиционно входит в британский файф-о-клок. Необходимо взять следующие продукты:

  • четыре свежих яйца;
  • сто двадцать граммов сахара;
  • сто двадцать граммов муки (высшего сорта).

Выпекаем изделие:

  1. Первым делом нужно нагреть духовой шкаф до двухсот градусов.
  2. Берем две миски и разделяем куриные яйца на белки и желтки.
  3. Взбиваем желтки с 2/3 всей нормы сахара. Взбиваем до тех пор, пока не получится пышная светлая масса без вкраплений сахара. Однородная яичная смесь должна «тянуться» за венчиком.
  4. Теперь взбиваем белки в очень устойчивую пену. Такая пена при переворачивании чаши должна остаться как есть — в чаше. Только после такой проверки в белковую пену можно всыпать оставшуюся часть сахара. Взбивание продолжить до тех пор, пока безе не получится белым, устойчивым и блестящим.
  5. Муку просеиваем и всыпаем в желтковую массу. Ласково, без резких движений перемешиваем будущий бисквит.
  6. После муки в бисквитное тесто вводятся взбитые белки и тоже аккуратно перемешиваются с тестом.
  7. Форму мажем маслом и чуть присыпаем мукой.
  8. Отправляем тесто в форму и ставим в горячую духовку.
  9. Во время выпечки бисквита никогда не открывайте духовой шкаф. Нагретый воздух быстро покинет пределы духовки, а бисквит получится плоским и не очень красивым.
  10. Когда пройдет двадцать минут, деревянной шпажкой проткните изделие посередине. Если шпажка осталась сухой, бисквит пропекся. Дайте ему десять минут постоять в выключенной духовке.
  11. Через указанное время можно вынимать бисквит и остужать его на решетке.

Такой вид выпечки хорошо подать к чаю, кофе, какао и молоку. Везде он будет уместен. Если разрезать бисквит поперек и смазать разрез любым джемом или кремом, а затем покрыть кремом все изделие, то получится прекрасный легкий бисквитный тортик.

Творожное тесто и кексики из него

Испеките из творожного теста нежные кексы. Продукты, необходимые для кексов:

  • сто грамм творога;
  • сто грамм муки;
  • пятьдесят грамм масла сливочного или маргарина;
  • одно яйцо;
  • восемьдесят грамм сахара;
  • чайная ложка разрыхлителя.

Если данного количества ингредиентов вам показалось недостаточно, умножьте их на два.

Технология приготовления кексов:

  1. Творог перемешиваем с яйцом.
  2. Всыпаем сахар к получившейся массе. Добавляем подтаявшее сливочное масло.
  3. Перемешиваем все эти ингредиенты венчиком или вилкой. Мешаем, стараясь растереть творог в более мелкие частицы.
  4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и вводим в творожно-яичную эмульсию. Получившееся творожное тесто имеет кремообразную структуру.
  5. Тесто сразу раскладываем по маленьким формочкам для кексов. Смазываем перед этим формочки растительным маслом. Заполнять каждую нужно только на 2/3. Объясняется это тем, что изделия при выпекании увеличатся в объеме. Ставим формы в духовку и включаем ее.
  6. Кексики пекутся при температуре от ста семидесяти и до двухсот градусов до готовности. Готовность изделий определяется путем осматривания корочки. Как только кексы приобретут светло-коричневый оттенок, изделия можно вынимать.

Конечно, все виды выпечки в одной статье не охватить. Их много. И в каждой части планеты пекут что-то свое по уникальным рецептурам. Готовьте с удовольствием, но помните, что такое увлечение может отразиться на вашей фигуре.

fb.ru

5 лучших рецептов вкуснейших пирожных


Пирожные – вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Какие бывают пирожные

Пирожные – исключительно русское понятие. В остальных странах эти кондитерские изделия относят к тортам, десертам, выпечке, не выделяя в отдельную категорию. И ведь действительно, кроме размера, у разных пирожных может быть мало общего. Нарядная кокетливая корзиночка совсем не похожа на глянцевые канеле, а песочная полосочка ничем не напоминает воздушную булочку со взбитыми сливками. Внутри пирожного может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, курд или ягодный джем, а может и не быть ничего, как например в любимой многими «картошке». Не обязательно и украшать десерт, чтобы назвать его пироженкой, например, буше достаточно шоколадной глазури, чтобы быть совершенством.


Simpe Wine News: просто о лучших винах

Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News — журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать

Чтобы как-то систематизировать это разнообразие, кондитеры придумали объединять пирожные по самому очевидному признаку – тесту, из которого их выпекают.

Виды, названия пирожных

Пирожные – небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

  • Заварные эклеры.
  • Медово-ореховые пирожные.
  • «Картошка».
  • Суфле.
  • Пирожные «Птичье молоко».
  • Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
  • Безе.
  • Тирамису.
  • Бисквитные пирожные.
  • Шоколадные.
  • Трубочки вафельные с кремом.
  • Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все виды пирожных, названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других видов теста. Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Пирожные из бисквитного теста

Пирожные из бисквитного теста чаще всего бывают нарезными. Для них выпекают квадратный или круглый бисквит, промазывают его кремом или джемом, иногда скатывают рулетом, а затем нарезают на кусочки и украшают. Исключением служит пирожное «Буше». Тесто для него отсаживают на противень круглыми лепешками. Чтобы оно не растеклось, в рецепт бисквита вносится существенное изменение — практически в полтора раза увеличивается количество белков.

Так, на один стакан муки для теста потребуется около 7 желтков и не менее 10 белков, а также 6 столовых ложек мелкого сахарного песка. Бисквит готовят холодным способом. Секрет здесь состоит в том, что к желткам, растертым с ¾ сахара до увеличения объема в 2-3 раза, добавляют взбитые на холоде белки. Как взбивать на холоде? Просто поставить предварительно охлажденную стеклянную или металлическую миску меньшего объема в посуду, заполненную колотым льдом, снегом, ледяной водой — и взбивать до увеличения объема минимум в 4 раза, в самом конце добавить сахарный песок. Теперь остается смешать желтки с третью взбитых белков добавить муку, снова перемешать, затем ввести оставшиеся белки и аккуратными, как бы складывающими движениями вымесить воздушное тесто. Выпекают бисквиты для пирожных при температуре 200оС около 15 минут, охлаждают, пропитывают половинки ароматным сиропом и прослаивают масляным кремом, а затем заглазировать шоколадной помадкой.

Кстати, стоит знать, что несмотря на французское название, «Буше» — советские пирожные, их придумали в знаменитой ленинградской кондитерской «Север». Во Франции же буше – bouchée – это любая крохотная закуска, на один укус. Особенно популярны буше а-ля ренье – буше по-королевски, представляющие их себя волованы с начинкой из различных деликатесов под белым соусом.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.

  • Все ингредиенты бисквитного пирожного должны иметь одинаковую температуру.
  • Муку для бисквита просейте два и более раз через сито.
  • Тщательно отделите белки от желтков.
  • Перед тем как взбить белки, охладите их.
  • Обезжирьте поверхность посуды, в которой будут взбиваться белки.
  • Соблюдайте строгую последовательность добавления всех составляющих пирожного.
  • Не мешайте тесто долго.
  • Разогрейте предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов.
  • Не открывайте духовку во время выпекания.
  • Дайте бисквиту полностью остыть.

Пирожные из песочного теста

Какими бывают пирожные из песочного теста? Их можно условно разделить на две разновидности – полосочки и корзиночки. Полосочки бывают «двойными» с заварным, белковым, масляным кремом или повидлом в качестве прослойки, покрытые помадкой. Такие изделия часто называют пирожное «Школьное», так как в советские времена их чаще всего продавали в школьных буфетах. Корзиночки делают часто с двойной-тройной начинкой, укладывая поверх фруктового джема нежный крем, а на него – свежие ягоды, глазированные желе или сухофрукты, цукаты, орехи. л многих корзиночка — смое красивое пирожное на свете.

Особая разновидность «полосочек» — пирожное краковское. Особенность его изготовления состоит в том, что на слегка пропеченный слой песочного теста наносят массу из взбитых яичных белков и молотого миндаля с сахаром, предварительно прогретую на небольшом огне до тягучего состояния. Этой массе дают немного остыть, а затем выпекают пирожные до готовности.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый миндаль (45 грамм),
  • сахарная пудра (75 грамм),
  • один куриный белок,
  • пищевой краситель,
  • сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

  • молоко (50 мл),
  • сахар (120 грамм),
  • ванильный сахар (20 грамм),
  • сливки (80 мл),
  • два куриных желтка,
  • сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Пирожные из заварного теста

Из заварного теста делают такие любимые многими пирожные как шу, эклер, профитроли. Булочки шу, наполненные кремом из взбитых сливок – одни из самых воздушных пирожных на свете. Из профитролей можно приготовить великолепный торт крокембуш. А разнообразие эклеров способно удовлетворить любого сладкоежку. Эклеры наполняют масляным, белковым, кондитерским кремом, покрывают различной глазурью и украшают ореховой крошкой, свежими ягодами, засахаренными цветами.

Пирожные из заварного теста важно отсадить на правильно подготовленный противень. Он должен быть смазан очень тонким слоем масла. Если переборщить, донышки пирожных будут мягкими и порвутся, а если смазать недостаточно – прилипнут.

Пирожное Картошка


0
Пирожное «Картошка» — одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки. Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики. Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым. Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля. Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т.п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд. Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао. Цена от 16 до 18 копеек.

Пирожные из слоеного теста

Самое знаменитое пирожное из слоеного теста – мильфей. В России его часто путают с «Наполеоном». И неудивительно, ведь они, как минимум, «кузены». В основе и того, и другого пирожного лежит нежное тесто, рассыпающееся на сотни тончайших слоев.

Принципиальная разница состоит в том, что «Наполеону» обязательно дают пропитаться кремом, а мильфей стараются подать как можно скорее, чтобы сочетание тонкого хрустящего коржа и бархатистого крема, подчеркнутое свежим ягодным соком, навсегда околдовало любителей изысканных десертов.

Чизкейк Нью-Йорк

Состав рецепта (диаметр 21 см)

Песочная основа
  • 150 г песочного печенья
  • 90 г сливочного масла
Крем
  • 750 г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта)
  • 210 г мелкого сахара или пудры
  • 10 г (1 пакетик) ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 180 мл сливок 33%

Описание приготовления

  1. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
  2. Печенье измельчить в крошку и добавить к нему сливочное масло.
  3. Перемешать массу до однородности. Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить песочную основу и хорошо утрамбовать, например, дном стакана.
  4. Выпекать основу 5-8 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть форму из духовки, остудить и обернуть в три слоя фольги (чтобы чизкейк не намок во время готовки на водяной бане).
  5. Мелкий сахар (или пудру), ванильный сахар, крем-сыр смешать в глубокой посуде. Перемешать лопаткой до однородности.
  6. По одному вбить яйца и тщательно вымешивать массу лопаткой после каждого.
  7. Затем добавить сливки, снова аккуратно вымешать до однородности лопаткой или венчиком (не сильно интенсивно).
  8. Тесто вылить на песочную основу, поставить в глубокий противень. Налить в противень кипяток, чтобы уровень воды доходил до 1/3 высота формы. Готовить чизкейк 70-80 минут при температуре 160 градусов. По истечении этого времени серединка должна подрагивать, она загустеет при остывании. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать примерно на час.
  9. Затем форму вынуть, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
  10. Утром аккуратно удалить пленку, пройтись тонким ножом по краю чизкейка, отделяя его от формы. Затем удалить пергамент с дна, используя две тарелки для переворачивания.
  11. И наконец – украсить чизкейк Нью Йорк и подавать к чаю! Приятного аппетита!

Воздушные или же сбивные пирожные

Воздушные пирожные делают из взбитых с сахаром яичных белков. Такое «тесто» также называют меренгой или безе. Меренга может быть французской, итальянской или швейцарской. Французскую – самую популярную, получают, тщательно взбивая белки с сахарным песком. Итальянскую или мягкую готовят с кипящим сахарным сиропом, а швейцарскую взбивают а водяной бане. Меренги выпекают и скрепляют попарно кремом.

Самое знаменитое сбивное пирожное – «Павлова». Особенности приготовления десерта, названного в честь знаменитой балерины, состоит в том, что сердцевина хрустящего глянцевого безе мягкая, похожая на зефир. На эту серединку выкладывают крем из взбитых сливок и сочные ягоды.

Пирожное шишка

Состав рецепта (на 6 порц.)

  • Бисквит, печенье, сухари – 500 г
  • Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г
  • Молоко или вода – 1/3 стакана
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки

Описание приготовления

  1. Смолоть в блендере печенье, сухари в мелкую крошку.
  2. Крошку высыпать в миску, добавить размягчённое сливочное масло, перемешать.
  3. Сварить сироп: в молоко или воду добавить сахар и порошок какао, перемешать, довести до кипения. Немного остудить.
  4. В масляную крошку понемногу вливать сироп, перемешивая сначала ложкой, затем рукой до однородной массы.
  5. Из этой массы вылепить пирожные овальной формы с заострённым концом. Отправить их минут на 20 в морозилку, чтобы немного застыли.
  6. Затем ножницами сделать насечки, как бы неглубоко надрезая сверху.
  7. Готовые пирожные выложить на блюдо и подать пирожные “Шишка” к столу. Приятного чаепития!

Миндальные пирожные

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

  • пластмассовые и силиконовые формочки,
  • венчики,
  • коврики,
  • бумага для выпечки,
  • пищевые красители,
  • кондитерские мешки с насадками,
  • электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Крошковые пирожные

Само название категории говорит о том, что эти изделия делают из крошки – бисквитной или из слоеного теста – пропитанной кремом. В разговоре о таких десертах первым приходит на ум пирожное «Картошка». Классический его вариант – из измельченного светлого нежного бисквита с кремом «Шарлот», пропитанного ромом или коньяком, оно покрыто тончайшей пылью натурального какао-порошка и украшено белыми кремовыми «глазками».

Внутрь крошковых пирожных часто помещают начинку – курагу, сушеную вишню, чернослив, кубики плотного джема, снаружи их обваливают в молотых орехах, кокосовой или шоколадной стружке, покрывают плотной глазурью.

Шоколадные

Всем любителям шоколада эти пирожные стоит внести в список «срочно делать». Невероятно насыщенные, необычные, влажные и сочные. Например, традиционный американский десерт брауни — его называют то печеньем, то пирожным, но от названия суть совершенно не меняется — сочное шоколадное изделие с орехами, ягодами готовится всего за полчаса, а для приготовления даже миксер не понадобится.

Шоколадно-кокосовые брауниз

Ингредиенты: кокосовая стружка, молоко сгущенное, яйцо куриное, шоколад черный, масло сливочное, …

5.52 50 м 392

Шоколадное пирожное

Ингредиенты: яйцо куриное, сахар, молоко, масло растительное, какао, мука пшеничная высшего сорта, …

2 120 м 370

Брауни с вишней и шоколадом

Ингредиенты: шоколад черный, масло сливочное, яйцо куриное, сахар, мука пшеничная высшего сорта, …

5. 04 30 м 357

Пирожное «картошка» в шоколадной глазури

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахар, яйцо куриное, масло сливочное, сливки, шоколад черный

2.1 80 м 394

Буше пирожное

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, сахар, масло сливочное, молоко сгущенное, …

5.46 60 м 355

Фондан

Ингредиенты: орехи грецкие, шоколад черный, яйцо куриное, сахар, сахарная пудра, масло сливочное, соль

3.48 35 м 339

Брауни

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, шоколад черный, яйцо куриное, масло сливочное, сахар, …

7.9 35 м 353

Шоколадный пирог

Ингредиенты: шоколад черный, сахар, яйцо куриное, масло сливочное

5.16 70 м 458

Рецепт №1

Эта вариация римского пирога имеет рассыпчатую структуру. Приготовление античного пирога займет совсем немного времени. Ну а со стола он уйдет так быстро, что и глазом моргнуть не успеете. Вот из этих продуктов станем его выпекать:

  • Творог (желательно остановить выбор на более жирном) – 300 граммов.
  • Мука – 320 граммов.
  • Сахар – 15 граммов.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 150 граммов.
  • Варенье – 150 граммов. Для выпечки этого римского пирога желательно использовать вишневое. Однако не критично будет, если вы подмените его на другое варенье.
  • куриные яйца (крупные) – 2 штуки.
  • Четверть чайной ложки соли.
  • Половина чайной ложки разрыхляющего порошка.

Рецепт №1

Эта вариация римского пирога имеет рассыпчатую структуру. Приготовление античного пирога займет совсем немного времени. Ну а со стола он уйдет так быстро, что и глазом моргнуть не успеете. Вот из этих продуктов станем его выпекать:

  • Творог (желательно остановить выбор на более жирном) – 300 граммов.
  • Мука – 320 граммов.
  • Сахар – 15 граммов.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 150 граммов.
  • Варенье – 150 граммов. Для выпечки этого римского пирога желательно использовать вишневое. Однако не критично будет, если вы подмените его на другое варенье.
  • куриные яйца (крупные) – 2 штуки.
  • Четверть чайной ложки соли.
  • Половина чайной ложки разрыхляющего порошка.

Заварное пирожное в домашних условиях — рецепт

Бытует мнение, что заварные пирожные сложны и капризны, а потому многие хозяйки предпочитают магазинную версию, отказываясь от самостоятельной готовки. Популярный десерт станет проще и доступней, если придерживаться рецептуры при замешивании теста, соблюдать температурный режим при выпекании, и правильно взбить крем для начинки.

  1. Перед тем, как приготовить заварные пирожные, подготовьте компоненты для теста.
  2. Не застилайте противень бумагой — пирожные прилипнут. Следует смазать поверхность маслом, сбрызнуть водой и ложкой выложить массу.
  3. Выпекайте 15 минут при 220 градусах, после чего убавьте до 170.
  4. Готовые изделия охладите и начините.

Тесто для заварных пирожных — рецепт

Тесто для заварных пирожных — основа, требующая выверенной рецептуры, скоростного замешивания и верной температуры продуктов. Яйца, мука, вода и сливочное масло — взбитые и проваренные — образуют тягучую массу, которая при выпекании поднимается и оставляет полости для начинки. Основные правила помогут получить воздушную выпечку.

  1. При растапливании масла с водой не давайте жидкости долго кипеть.
  2. Быстро добавьте муку и размешайте.
  3. Проварите смесь две минуты — тесто должно отстать от посуды.
  4. Яйца добавляйте постепенно.
  5. Правильная консистенция — шелковистая и однородная масса.

Набор продуктов для приготовления римского пирожного

Чтобы упростить процесс приготовления, стоит использовать замороженные заготовки теста. Для крема нужно всего несколько ингредиентов. Набор продуктов для римского пирожного:

  • 500 г слоеного замороженного теста.
  • Банка сгущенки.
  • Кусочек сливочного масла.
  • 5-10 ядер грецких орехов.
  • Цедра с одного лимона.

Можно использовать нестандартные для данного вида десерта декоративные украшения. Поверхность можно присыпать арахисом, выложить мармеладом, полить шоколадом — вариантов масса.

Описание приготовления:

Бисквит приготовленный по этому рецепту получается легким и нежным. Для крема соединяем творог, масло и сахарную пудру. Если крем получился слишком густой, можно добавить немного домашнего йогурта или сметаны. Не нужно делать крем жидким, так как бисквит лучше сочетается с густым кремом. В данном рецепте готовый бисквит пропитан соком апельсина, но можно использовать любой сироп, на ваш выбор. Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Бисквитное тесто Блюдо: Выпечка / Пирожное / Сладкое

Пирог «Римский». Рецепт № 2

Данная рецептура предполагает использование блинчиков в основе для пирога. Десерт в итоге получается нежным и очень питательным, не говоря о его великолепном сладком вкусе. Вот что нужно для создания этой сласти:

  • Блинчики готовые – 12 штук.
  • Орехи грецкие – 100 граммов, допустимо взять чуть больше.
  • Сгущенное молоко – 1-2 банки. Можно использовать обычное или вареное – по вашим предпочтениям.
  • Для придания еще более сказочного аромата добавьте цедру апельсина по желанию.

История происхождения


Канноли – это традиционный итальянский десерт, родиной которого является Сицилия. Он представляет собой вафельную трубочку с творожной начинкой. Само слово canolli с итальянского языка переводится «маленькая трубочка». Десерт может отличаться по величине в зависимости от традиций региона. Он бывает как размером с палец, так и с большой кулак.
Изначально пирожные продавали на ярмарках и итальянских карнавалах. Сейчас эта сладость продается на каждом шагу, а употребляют ее как во время праздников, так и в будние дни. Итальянцы считают этот десерт зимним, так как его начинка состоит из молочных продуктов, которые быстро испортятся жарким летом.

Сицилийцы называют канноли «мафиозная сладость», ведь его постоянно ели герои фильма «Крестный отец». Популярен десерт также на территории США, куда его рецепт завезли первые итальянские эмигранты.

Мастера на все руки


0
Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.

Юные кулинары


0
На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости изготовленные собственными руками. Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы мальчишки приходили к ним в гости на чай!

Пирог «Римский». Рецепт № 2

Данная рецептура предполагает использование блинчиков в основе для пирога. Десерт в итоге получается нежным и очень питательным, не говоря о его великолепном сладком вкусе. Вот что нужно для создания этой сласти:

  • Блинчики готовые – 12 штук.
  • Орехи грецкие – 100 граммов, допустимо взять чуть больше.
  • Сгущенное молоко – 1-2 банки. Можно использовать обычное или вареное – по вашим предпочтениям.
  • Для придания еще более сказочного аромата добавьте цедру апельсина по желанию.

Полезные советы по приготовлению

  • Чтобы тесто хорошо раскатывалось и не сползало с формочек, его нужно очень хорошо охладить. Лучше всего оставить его в пакете или пленке на два часа в холодильнике.
  • Формочки нужно снимать очень аккуратно и только с полностью остывших вафель, чтобы не повредить их.
  • Если заготовки сползают с формочек, то можно закрепить края, немного смазав их желтком.
  • Наполнитель лучше всего добавлять в вафли непосредственно перед подачей к столу. В этом случае пирожные останутся хрустящими.
  • Лучшее вино для приготовления традиционных итальянских пирожных – Марсала. Но его можно заменить любым белым десертным вином.

Масло для фритюра можно заменить жиром. Жарить можно как во фритюрнице, так и в обычной кастрюле или глубокой сковороде.

  • Часть «Маскорпоне» или рикотты можно заменить сыром «Филадельфия».
  • Чтобы заготовки оставались хрустящими дольше, их можно заглазировать растопленным шоколадом.
  • Чтобы проверить, нагрелось ли масло для фритюра, киньте в него маленький кусочек теста. Если оно началось шипеть и подрумяниваться, значит можно начинать жарить.

Как и с чем подавать к столу?

Итальянский десерт канноли не подают порционно. Их обязательно выкладывают на большую плоскую тарелку горкой. Способов украшения этих сладостей множество, все зависит только от фантазии хозяйки. Обычно используют цукаты, орехи, фрукты или растопленный шоколад. Традиционно десерт употребляют с кофе или белым вином.

Выясните, как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях — это поможет готовить по-итальянски более профессионально!

Узнайте все об итальянском игристом белом вине Мартини Асти — его особенностях и цене — на этой странице.

Чем хорошо вино Ламбруско и почему его стоит попробовать? Детали тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/napitki/lambrusko.html

состав и калорийность. Виды пирожных



Свойства пирожных

Сколько стоит пирожные ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Если задуматься, что как не пирожные следует считать универсальным кондитерским изделием, которое не сможет оставить в равнодушных ни сладкоежек, ни искушенных гурманов или ценителей. Пирожные представляют собой кондитерское изделие, как правило из сдобного теста, с начинкой из кондитерского крема, фруктов или творога. Первые пирожные стали изготавливать со времен эпохи Средневековья.

Примерно с XVIII века по всей Европе стали открываться магазины-кондитерские, которые предлагали покупателям изысканные виды пирожных с кремовыми и фруктовыми начинками. Кондитерское изделие пришлось по вкусу взыскательной европейской публике. С тех пор пирожные стали обязательным атрибутом любого праздничного события или приема. В те времена каждое пирожное было изготовлено в ручную. По данной причине эти кондитерские изделия относились к штучному и недешевому товару.

Состав пирожных

Существует достаточное количеств рецептов и видов пирожных, которые отличаются друг от друга составом теста и начинки. Примечательно то, что некоторые историки кулинарии не выделяют пирожные в отдельный подвид кондитерских изделий. Считается, что пирожные — это всего навсего торт, который разрезали на ровные куски или печенье, а так же вафля, которую приготовили с кремовой или фруктовой начинкой. В пищевой промышленности пирожными называют кондитерские изделия определенной формы и размера. Состав пирожных может отличаться в зависимости от вида кондитерского изделия.

Виды пирожных

Выделяют следующие виды пирожных:

  • заварные пирожные;
  • пирожное эклер;
  • бисквитные пирожные;
  • песочные пирожные;
  • слоеные пирожные;
  • сбивные пирожные;
  • миндальные пирожные;
  • воздушные пирожные;
  • ореховые пирожные.

Калорийность пирожных зависит так же от состава кондитерского изделия. Показатель средней калорийности пирожных составляет 336 Ккал в 100 граммах продукта. Однако, калорийность кондитерского изделия можно изменить, достаточно лишь подкорректировать состав исходных ингредиентов или выбрать диетический вид пирожных. Помимо выше перечисленной классификации пирожных, существуют и другие виды кондитерского изделия.

К примеру, пирожное картошка или корзинка с начинкой из фруктового желе, а так же трубочки с кондитерским кремом, безе или эклер. На перечисление только самых популярных и всемирно известных видов пирожных может уйти не один час времени. Поэтому у сладкоежек есть прекрасная возможно изучить рецепт любимых пирожных и приготовить лакомство в домашних условиях. Тем более домашние пирожные всегда превосходили по вкусу и качеству магазинный вариант кондитерского изделия.

Удивительно, но факт в США учрежден национальный праздник День пирожного, который отмечают ежегодно 26 ноября.

Американцы в этот день готовят домашние пирожные, ходят друг к другу в гости и устраивают чаепития. Думаем и детям и взрослым по душе такой сладкий праздник. Пирожные можно смело назвать настоящим праздников из детства.

Калорийность пирожных 336 кКал

Энергетическая ценность пирожных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.4 г. (~18 кКал)
Жиры: 7.3 г. (~66 кКал)
Углеводы: 63.1 г. (~252 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|20%|75%

Рецепты с пирожными



Рецепты с Пирожными не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 100 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11909

Самые популярные пирожные. Виды десертов

Десерт — это лакомство, которое подают после обеда или ужина. Главным его предназначением является получение удовольствия от еды. Поэтому его подают после основного приема пищи. В сегодняшней статье мы расскажем, какие бывают десерты и как их готовить.

Существующие разновидности

Слово «десерт» имеет французское происхождение. В переводе с этого языка оно означает финал трапезы, предназначенный для получения особых вкусовых ощущений. Тем, кто уже понял, что такое десерт, наверняка будет интересно узнать о его разновидностях. В зависимости от температуры подачи, различают горячие и холодные лакомства. К первой категории относят кофе со сливками, черный или зеленый чай. Ко второй причисляют мороженое, кисели, компоты, плодово-ягодные муссы, желе и фруктовые соки.

В зависимости от уровня содержания сахара различают сладкие и несладкие десерты. К первой группе принадлежат конфеты, пастила, кексы, вафли, печенье, пирожные и торты. Ко второй относятся лакомства на основе сыров, орехов или специальных вин.

Основные особенности самых популярных изделий

Многие сладкоежки, услышав о десертах, сразу вспоминают о парфе. Это вкусное лакомство, приготовленное на основе сливок, взбитых с сахаром и ванилью, подается в специальных стаканах. Некоторые кулинары добавляют в него яйца, мороженое, шоколадную стружку, какао, фруктовые соки или пюре.

Не меньшей популярностью среди любителей сладкого пользуются торты. Как правило, их готовят из одного или нескольких коржей, смазанных кремом. Для их выпекания чаще всего используют песочное или бисквитное тесто. По желанию в них добавляют какао, ваниль, орехи, ягоды или алкоголь.

Рассказывая о десертах, нельзя не упомянуть и о пирожных. Они представляют собой небольшие штучные кондитерские изделия, масса каждого из которых не превышает 110 грамм. Этот сладкий десерт может быть миндальным, сбивным, ореховым, заварным, слоеным, песочным или бисквитным.

Особое место среди всего существующего разнообразия занимает мороженое. Это холодное лакомство готовится на основе молока, сливок, сахара, масла и специальных пищевых добавок, необходимых для придания требуемой консистенции. Оно бывает закаленным и мягким. Его часто украшают раскрошенными орехами, шоколадной стружкой, вафлями, кусочками фруктов и ягод.

Следует отметить, что это далеко не полный перечень десертов. Кроме вышеперечисленных лакомств существуют и другие, не менее популярные сладости вроде чизкейков, эклеров, тирамису или муссов. Разобравшись, что такое десерты, можно переходить к рассмотрению рецептов их приготовления.

Вафельный торт с орехами

Этот рецепт наверняка понравится работающим женщинам, не имеющим возможности тратить много времени на приготовление домашних сладостей. Он интересен тем, что не предусматривает термической обработки ингредиентов. Для его воспроизведения вам понадобится:

  • 5-7 вафельных коржей.
  • Банка сгущенки.
  • 50 грамм орехов.
  • Столовая ложка какао.
  • 50 миллилитров рома.

Чтобы приготовить десерт без выпечки, нужно четко придерживаться рекомендованного алгоритма действий. Сгущенку подкрашивают порошкоподобным какао, а затем перетирают со сливочным маслом. Получившуюся массу соединяют с ромом и смазывают ею вафельные коржи. Верх готового торта посыпают рублеными орехами.

Шоколадно-кокосовый рулет

Тем, кто не хочет или не может долго стоять у плиты, предлагаем обратить особенное внимание на еще один интересный вариант десерта без выпечки. Такой рулет получается настолько вкусным и ароматным, что его не стыдно предложить неожиданно заглянувшим гостям. Для его приготовления вам потребуется:

  • 200 грамм песочного печенья.
  • 2 столовые ложки какао.
  • 100 миллилитров воды.
  • 4 столовые ложки сахара.
  • По 80 грамм кокосовой стружки и сливочного масла.

Этот простой рецепт десерта сможет воспроизвести любой новичок, не владеющий тонкостями кулинарного искусства. Раскрошенное печенье соединяют с какао-порошком и заливают водой, в которой предварительно растворили нужное количество сахара. Все это вымешивают до появления вязкой массы, а затем распределяют по пищевой пленке, формируя прямоугольный пласт. Поверхность теста смазывают начинкой, сделанной из растопленного масла и кокосовой стружки. Получившуюся заготовку сворачивают рулетом и выдерживают полчаса в морозилке.

Тирамису

Этот рецепт вкусного десерта был позаимствован из итальянской национальной кухни. Он был придуман совершенно случайно благодаря тому, что местные жители любили макать в кофе засохшее печенье. Позднее к этим ингредиентам стали добавлять крем-сыр и ликер. Для приготовления тирамису вам потребуется:

  • 250 грамм маскарпоне.
  • 2 яйца.
  • 3 столовые ложки какао-порошка.
  • 100 грамм савоярди.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.
  • 200 миллилитров крепкого кофе.
  • Столовая ложка ликера “Амаретто”.

Чтобы приготовить этот десерт в домашних условиях, вам потребуется немного свободного времени и капелька терпения. Начинать процесс нужно с обработки яиц. Их тщательно моют в проточной воде, а затем разделяют на белки и желтки. Первые взбивают до загустения, а потом соединяют с ложкой сахарной пудры и вновь обрабатывают миксером. Получившуюся плотную пену ненадолго убирают в сторонку и переходят к подготовке желтков. Их соединяют с оставшейся сладкой пудрой и взбивают миксером. Затем их смешивают с маскарпоне и белковой массой.

Печенье осторожно окунают в кофе, ароматизированный ликером, и выкладывают на дно порционной креманки. Все это покрывают кремом и еще одним слоем слегка размоченного савоярди. Готовый десерт посыпают порошкообразным какао и убирают в холодильник.

Шоколадный пудинг

Этот рецепт вкусного десерта позволяет сравнительно быстро приготовить нежное лакомство, которое понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Чтобы его воспроизвести вам потребуется:

  • 120 грамм темного шоколада.
  • Половина пачки сливочного масла.
  • 110 грамм сахара.
  • 535 миллилитров горячего молока.
  • 54 грамма муки.

Этот вкусный и простой десерт готовится очень легко. Первым делом в кастрюлю складывают порезанное кусочками масло и нагревают его. Как только оно растает, его подслащивают и смешивают с разломанным шоколадом и мукой. Все это заливают нужным количеством горячего молока, хорошенечко перемешивают и томят на медленном огне в течение пяти минут. Затем загустевшую массу убирают с плиты, распределяют по формочкам и убирают в холодильник не меньше, чем на двенадцать часов.

Шоколадный мусс

  • 2 стакана сливок.
  • 300 грамм шоколада.
  • По чайной ложке миндального и ванильного экстракта.

Для начала нужно заняться шоколадом. 250 грамм этого ингредиента ломают на кусочки и растапливают в микроволновке. Затем его остужают и соединяют со взбитыми сливками, ароматизированными экстрактами ванили и миндаля. Получившийся густой и плотный мусс раскладывают в креманки и посыпают стружкой, сделанной из оставшегося шоколада.

Малиновое парфе

По нижеописанной технологии получается очень вкусный изысканный десерт. Что такое парфе мы рассказывали чуть выше, поэтому сейчас самое подходящее время, чтобы разобраться в тонкостях его приготовления. Для этого у вас под рукой должно быть:

  • 250 грамм замороженной малины.
  • ¾ стакана сахара.
  • Полкило свежей малины.
  • Столовая ложка крахмала.
  • 1,5 стакана красного вина.
  • 350 миллилитров ванильного йогурта.

Это один из самых простых рецептов десертов. Для начала в глубокой емкости соединяют крахмал, сахар и красное вино. Все хорошенечко перемешивают и отправляют на плиту. Через три минуты с момента закипания сиропа в него погружают половину свежей и всю замороженную малину и продолжают нагревать. Как только смесь начнет загустевать ее убирают с конфорки и остужают. Затем ее разливают по бокалам, в которых уже имеется ванильный йогурт и свежие ягоды.

Маффины

Современным кондитерам известно немало рецептов десертов, по виду напоминающих миниатюрные кексы. Для воспроизведения одного из них вам придется подготовить:

  • 200 грамм первосортной пшеничной муки.
  • Плитка натурального шоколада.
  • 75 грамм сахара.
  • 3 яйца.
  • 27 грамм какао-порошка.
  • ¾ пачки сливочного масла.
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.
  • ½ стакана изюма.
  • Сахарная пудра (для посыпки).
  • Ванилин.

Размягченное, но не растопленное до жидкого состояния масло тщательно перетирают с порошкообразным какао и сахаром, а затем соединяют с сырыми куриными яйцами и поломанным на кусочки шоколадом. В получившуюся массу вводят насыщенную кислородом муку и разрыхлитель. Туда же отправляют предварительно вымытый и обсушенный изюм. Все хорошенечко перемешивают до однородности так, чтобы получить гладкую и достаточно густую массу. Готовое тесто распределяют по промасленным формочкам и отправляют в горячий духовой шкаф. Выпекают изделия при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати пяти минут. Подрумянившиеся и слегка остывшие маффины посыпают заблаговременно просеянной сахарной пудрой и подают с кружкой ароматного травяного чая или чашечкой натурального крепко заваренного кофе.

Десерты являются украшением любого застолья. Они могут быть не просто гурманскими, изысканными и вкусными, но к тому же еще и весьма дорогими или крайне необычными. Если вы путешествуете по миру, то наверняка знакомитесь с кухней каждой страны, которую посещаете. А вот доводилось ли вам отведать клубнику с бриллиантами или кузнечиков в шоколаде?

Посмотрите эти подборки, — на первый взгляд некоторые десерты выглядят совершенно обычными. Но это только на первый взгляд…

Ценовые рекорды на сладости не только свели в единый список ценители сложных десертов, но и даже журнал Forbes составил свой рейтинг самых дорогих десертов мира…


Бриллиантовый кекс

На Рождество многие из нас стремятся провести время с семьей, наслаждаясь хорошей праздничной едой и тратя деньги на подарки. Но многие ли окажутся настолько смелыми, чтобы выложить 1,65 миллиона долларов за торт?

Такое могут себе позволить лишь обладатели внушительного банковского счета. Именно на них видимо и рассчитывал кондитер из Токио, решив создать такой дорогой десерт. Шеф-повар выставил на рождественском аукционе свой кекс под названием «Бриллианты: чудо природы».
Дизайн торта занял полгода, еще месяц непосредственно приготовление к продаже. По всей поверхности десерта разложены 223 мелких бриллианта. За исключением них остальные части торта полностью съедобны. Покупка такого кекса может стать также хорошим подарком для жены.

Какой женщине не понравится такое обилие бриллиантов, пусть даже и покрытых глазурью, а не оправленных в золото?


Клубника Arnaud

В Новом Орлеане располагается известный ресторан, отметивший не так давно свой 90-летний юбилей. Гости заведения могут заказать здесь десерт, с гордостью носящий титул самого дорогого в мире. Стоимость сладости составляет 1,4 миллиона долларов.

За эти деньги можно будет отведать шесть маринованных в порто ягодок клубники, украшенных листочками мяты и покрытых нежнейшим кремом. Но главную стоимость рекордсмену придает кольцо с 5-каратным розовым бриллиантом, когда-то бывшее во владении английского финансиста сэра Эрнеста Кассела.

Шеф-повар ресторана Арно готовит эксклюзивное лакомство по предварительному специальному заказу. Если вдруг найдется гурман, пожелавший отведать такое блюдо, то ему будет предоставлена специальная кабинка, в которой ему будет персонально играть джазовая группа.
Вместе с десертом подается уникальный набор вина, отдельная стоимость которого составляет около 25 тысяч.


Платиновый торт

И это блюдо было создано в далекой Японии. Местный кулинар Нобуе Икара создал торт из платиновых колец по небольшой цене в 130 тысяч долларов. Такой торт является идеальным для влюбленной пары.

Он украшен белой глазурью и задрапирован платиновыми украшениями, в том числе цепями, ожерельями, подвесками, булавками и даже фольгой. Икара посвятил торт многим женщинам, стараясь убедить их носить платину.

Торт был показан на выставке Platinum Guild International, что повлекло за собой рост продаж на ювелирные украшения, даже несмотря на рекордно высокие цены. Сам же торт так и не был куплен, ведь он стоит намного больше, чем многие могут позволить.

Будущий же владелец сможет не только отведать платинового десерта, но и поносить некоторые его части.


Fortress Stilt Fisherman Indulgence

Это блюдо появилось совсем недавно в меню ресторана Wine3, что в отеле Fortress на Шри-Ланке. Стоимость десерта составляет 14,5 тысяч долларов. Это лакомство больше напоминает произведение искусства, чем еду.

Миниатюрная скульптурная композиция представляет собой шоколадную фигурку рыбака, украшенную 80-каратным аквамарином. В состав блюда входят шоколад, экзотически фрукты и ирландские сливки.
Сам рыбак стоит на ходулях, вырезанных также из сладостей. Правда, такое оригинальное оформление десерта пока не привлекло к нему покупателей. Рыбалка на Шри-Ланке является очень популярным времяпрепровождением, что и повлекло кулинаров создать такой шедевр.


Миндальные печенья Haute Couture

Подобные печенья в мире не редкость, они представляют собой два бизе, между которыми располагается сливочный крем. Во Франции они очень популярными и можно найти этот вкусный десерт по довольно демократичной цене.

Однако французский кондитерский шеф-повар Пьер Эрме решил приготовить новый вид печенья, более изысканный и дорогой. Это блюдо сделало своего создателя известным за пределами страны.

В состав бисквитов входит нежный шоколадный крем, смешанный со сливками, морская соль fleur de sel и бальзамический уксус, красное вино и арахисовое масло. Впрочем, по желанию клиента состав ингредиентов может меняться.

Цена на такой десерт начинается от 7414 долларов и может достигать десятков тысяч в зависимости от сложности и предпочтений заказчика.


Золотой торт Султана

Это яство предлагает своим гостям стамбульский отель Ciragon Palace Kempinski. Помимо традиционных для страны блюд восточной кухни здесь можно отведать и настоящее золото. Турецкие повара за 72 часа изготавливают необычный золотой торт.

Он представляет собой брусок съедобного золота, украшенный черными трюфелями, абрикосами, грушами и финиками, замаринованными в течении двух лет в ямайском роме. На вершине красуется листья из 24-каратного золота, французская ваниль и карамель.

При подаче на стол сам торт располагается не на тарелке, а на шкатулке ручной работы из серебра с золотой печатью. Как правило такой дорогой десерт заказывается в самых торжественных случаях — для свадьбы или для самого султана.


Пирожное Extraordinaire

Если Вы вдруг окажетесь на Восточном побережье США, то можете попытаться заказать себе этот десерт, стоимость в тысячу долларов. Пирожное продается в ресторане Брюле, что в Атлантик-Сити.

Но это пирожное необычное, оно сделано из темного шоколада, который покрывает итальянский фундук. Вместе с ним подается и шарик мороженого. Вместе со сладким десертом клиентам предлагается отведать и очень дорогого портвейна, Quinta do Novel Nacional.

Для больших гурманов и транжир предлагается целый пакет услуг. За 15 тысяч дорогой гость сможет на День Святого Валентина переночевать в местном отеле, провести время вместе за романтическим ужином, отведав легендарное пирожное.


Сандэ «Золотое изобилие»

Уже упомянутый ресторан «Serendipity 3» может предложить еще одно лакомое блюдо. Это мороженое с фруктами можно отведать в Нью-Йорке на свой золотой юбилей — 50-летие, а обойдется десерт не в 50, а в 1000 долларов. В ресторане утверждают, что за месяц продается лишь одно блюдо, но это ведь лучше, чем ничего, правда?

Мороженое известно, как самое дорогое в мире. В него входят 5 порций таитянского ванильного, смешанного с мадагаскарской ванилью и венесуэльским шоколадом Chuao, покрытого съедобным 23-каратным золотом.

В число других ингредиентов входят золотые драже, парижские засахаренные фрукты, марципаны и трюфели. Верху всего великолепия размещается одна из самых дорогих конфет в мире — Amedei Porcelana, и сахарный цветок.

На вершине мороженого располагается в небольшой миске икра, подслащенная маракуйей, арманьяком и окрашенная в золотистый цвет. Чтобы полностью соответствовать стилю блюда к нему подается золотая ложка и кубок из хрусталя Харкурт.

Популярность сандэ была так велика, что оно стало неотъемлемой частью сериала «Студия 30».


Шоколад Vintage

Коллекционный шоколад от компании Noka Chocolate будет стоить 854 доллара за фунт. Компания прославилась своим качественным продуктом, известным во всем мире.

Ноки использует различные виды какао из таких экзотических мест, как Венесуэла, Эквадор, Тринидад и Кот-д’Ивуар. Конфеты, представленные в коллекции Vintage, созданы сплошь из темных сортов, в которых не менее 75% какао.

Для новичков в дегустации шоколада такого уровня, Нока предлагает несколько вариантов, созданных в соответствии с разными принципами. Каждая же коробка дорогого десерта упакована в соответствии с классическими правилами компании.


Шоколад Variation

Где еще можно отведать блюда итальянской кухни, как не в Бангкоке? Именно там, в отеле Lebua, расположен ресторан Mezzaluna, который предлагает дорогой шоколадный десерт.

Не каждый способен выложить 640 долларов за такое блюдо. Однако высокая цена имеет свое объяснение. У шоколада сплошь эксклюзивные ингредиенты.

К примеру, щербет изготовлен из шампанского Louis Roederer Cristal Brut 2000, листочки созданы из съедобного золота, в состав крем-брюле входят трюфели Perigord, к кусочку шоколадного торта прилагается и клубничный мусс. Вместе с десертом идет и напиток — бокал дорогущего и редкого шампанского Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7.


Трюфели Madeleine

В штате Коннектикут есть город Норволк, который смог прославиться своими необычно вкусными трюфелями. Готовит их кондитерская Knipschildt Chocolatier, а цена десерта достигает 250 долларов за штуку. Трюфели Madeleine готовят из свежайшего крема и шоколада Valrhona, покрывая все какао-порошком и ванильной стружкой.

Чтобы приготовить изысканные трюфели, мало уделить много времени, необходима еще и тщательность. Ведь жидкий шоколад надо тщательно взбить, превратив в нежный и мягкий крем.

Трюфели Madeleine необходимо предварительно заказывать, их подают в серебристой коробке с подарочной карточкой.


Замороженный десерт Semifreddo

Будучи на Манхэттене, зайдите в отель Вальдорф-Астория отведать в ресторане Peacock Alley знаменитое лакомство. Здесь предлагают замороженный десерт semifreddo, украшенный листочками съедобного золота, крошками бисквитов и шапкой ванильной пены с трюфелями.

Сперва блюдо было изюминкой ресторана, предлагаемой для избранных гостей, но его популярность привела ко включению в основное меню. Не пугает гурманов и стоимость лакомства в 50 долларов.


Шоколадные шарики с начинкой

Думается, в скором времени самые дорогие десерты в мире будут готовиться именно в Дубаи. Пока же местные кулинары только пробуют свои силы в высокой моде еды. В местном отеле Burj Al Arab гости ресторана Al Mahara могут заказать очень изысканный и вкусный десерт — маленькие шоколадные шарики с начинкой из фруктов.

При этом есть их надо специальным способом — поливая теплым шоколадом из специального фонтана. Струя теплой сладости расплавляет тонкий слой шариков, обнажая их начинку — суфле из лимона, манго и маракуйи. Минимальная стоимость десерта начинается от 48 долларов.


Сумочка из шоколада

Париж — общепризнанная столица моды. Здесь даже десерты в ресторанах считаются своеобразным аксессуаром.
Так, в отеле Le Bristol можно заказать себе сумочку из шоколада. Носить ее не удастся, а вот отведать — вполне. Всего за 43,5 доллара удастся узнать, что внутри шоколадного лакомства скрывается начинка из мятного крема и малинового соуса.

Оскар Уайльд как-то пошутил, что после хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников. Но только в том случае, если трапезу будет завершать достойный десерт.

В толковом словаре Ожегова значится, что десерт – это фрукты и сладкие блюда, подаваемые в конце обеда. Символично, что слово «десерт» французского происхождения, ведь на протяжении веков кондитеры Франции были и остаются законодателями моды в изготовлении тортов и пирожных. Но лучшие десерты мира овеяли своими восхитительными и пьянящими запахами весь земной шар от Туманного Альбиона до Поднебесной.

Давайте составим свой «десертный» путеводитель и вспомним, как рождались на свет невероятные сплетения терпких и горьких, сладких и кислых, пряных и бархатистых вкусов лучших десертных шедевров.

Торт «Захер»

Торт Захер пополняет список самых лучших десертов мира и является национально гордостью австрийцев.
Его истинный вкус можно ощутить только в отеле «Захер» в Вене.

Торт носит имя своего создателя Франца Захера, служившего главой кондитеров при дворе канцлера Австрии князя Клеменса Меттерниха.

Торт-безе «Анна Павлова»

Есть чем гордиться и Зеленому континенту. «Анна Павлова» – самый знаменитый и лучший десерт Австралии.

Свое название воздушный торт-безе получил отнюдь не потому, что им любила лакомиться великая балерина. Во время гастрольного тура госпожи Павловой по Австралии в 1929 году состоялось ее выступление в городе Перт. Через несколько лет хозяйка гостиницы, в которой останавливалась балерина, попросила своего кондитера создать оригинальный новый десерт. После долгих экспериментов кондитер «наколдовал» торт со взбитыми сливками, безе и фруктами. Увидев это сладкое чудо, женщина импульсивно воскликнула: «Ах, это – как свет, как… Павлова!»

Первоначально съедобную теску знаменитой танцовщицы готовили с плодами киви и маракуйи. Со временем экзотические фрукты были вытеснены клубникой.

Торт «Наполеон»

А вот по поводу происхождения торта «Наполеон» существует несколько версий. Некоторые историки приписывают честь изобретения воздушно-кремового десерта императору Франции – Наполеону.

Один из лучших десертов мира не был плодом долгих размышлений и экспериментов, а появился в результате блестящего экспромта. Однажды супругу Бонапарта – Жозефину – неприятно удивило то, как неприлично близко к одной юной прелестнице сидел император, что-то нашептывая ей на ушко. Наполеон не растерялся и сказал, что всего лишь делился со своей визави рецептом придуманного им торта. И тут же огласил состав ингредиентов и способ выпечки.

По другой версии название лакомства происходит от формы пирожного, напоминающего знаменитую треуголку Наполеона. Якобы придумали этот многослойный кондитерский изыск московские кондитеры в 1912 году к столетию изгнания французской армии из России. Позднее треугольные пирожные превратились в большие треугольные торты, но название сохранилось.

Для истории кулинарии характерно, что авторами лучших десертов мира становились царственные особы: Екатерина Медичи, Людовик??V, Мария-Антуанетта…Во многих европейских ресторанах можно заказать «Клубнику a la Romanow». Оказывается, этот знакомый с детства десерт – клубнику со сливками – придумал Петр?.

Пирог «Саварен»

Не мене знаменитым десертом является пирог «Саварен». Во времена правления Наполеона Бонапарта его изобрел Ансельм Брийя-Саварен. Он говорил: «Раз мы обречены на то, чтобы есть, будем есть хорошо». Этот французский литератор и судебный деятель более известен как автор книг по кулинарии и знаменитых афоризмов о еде.

Десерт, носящий его имя, представляет собой пропитанный ромом дрожжевой пирог в форме кольца, в сердце которого располагаются различные ягоды и фрукты, украшенные взбитыми сливками.

«Забайоне»

Вино «Марсала» – основной ингредиент еще одного итальянского десерта «Забайоне». Его название в переводе с неаполитанского означает «Божественная пенка».

Этот нежнейший крем-десерт готовится из яичных желтков с сахаром и подается в горячем виде, причем даже креманка перед подачей обязательно прогревается.

«Персики Мельба»

Один из самых восхитительных десертов был изобретен шеф-поваром парижского отеля «Ритц» Огюстом Эскаффе.

Как-то певица Нелли Мельба решила посоветоваться с великим кулинаром по поводу того, что же подать на десерт друзьям – персики или мороженое. Сомнения очаровательной женщины мсье Эскаффе развеял своим мастерством и фантазией. Галантный француз придумал один из лучших десертов, которому дал имя певицы: ванильное мороженое с дольками белых персиков и малиной, украшенное сетками из сахарных нитей.

Его величество «Пудинг»

«Вкус пудинга познается в еде», – считал английский поэт и драматург 17 века Глепторн Генри. Это его изречение со временем превратилось в поговорку.

Безусловно, пудинг – визитная карточка Туманного Альбиона. Знаменитый сливовый пудинг готовят из муки, изюма, яиц, орехов и добавлением шерри или коньяка.

Агата Кристи вложила в уста своего героя Эркюля Пуаро настоящую оду этому национальному блюду, которая заканчивается такими словами: «Посетить Лондон стоит уже единственно ради того, чтобы насладиться изысканностью и разнообразием английских пудингов».

«Тирамису»

Пальму первенства среди итальянских десертов уже пятое столетие удерживает изысканный «Тирамису».
Впервые воздушный торт был приготовлен в конце 17 века для тосканского герцога Козимо Медичи, слывшего большим любителем сладостей.

И сегодня во многих ресторанах и кафе мира присутствует этот поистине лучший десерт, для приготовления которого в обязательном порядке используются сыр маскарпоне, печенье «Савойарди» и вино «Марсала».

Лучшие десерты мира, созданные в Китае и Японии

То, что мы подразумевает под словом «десерт», отсутствует в китайской трапезе. Это не значит, что самая многочисленная нация не поставила галочку в списке самых лучших десертов мира. Просто китайцы употребляют его между мясными и рыбными блюдами, чтобы оттенить их вкус.

Наиболее распространенное лакомство – «То, что тянется». Это фрукты в карамели.

Один из самых древних десертов Китая – рисовый пудинг «Восемь драгоценностей». Роль драгоценностей в пудинге играет начинка из восьми ингредиентов: грецких орехов, водяных каштанов, изюма, зеленых и красных вишен, засахаренных кусочков дыни, имбиря и кумквата (фрукта семейства цитрусовых, который по-другому называют золотыми яблоками Гесперид), орехов гинкго.

Отдают должное здесь и мороженому, изобретенному китайцами еще пять тысячелетий назад.

Именно мороженое составляет основу десертного стола в Японии. Приготовленный на основе зеленого чая, это поистине лучший десерт мира, для японцев, естественно. Такое мороженое подается и в качестве соуса к любимому яству императоров Страны восходящего солнца – бисквиту «Мидори». Фантазия придворных кондитеров сотворила трехслойное чудо со свежими ананасами, бананами, заварным кремом, украшенное взбитыми сливками и карамболем.

Хотя большинство десертов не способствуют сохранению идеальной фигуры, и на смену обильным возъеданиям приходит лёгкая летняя диета, человечество никогда не откажется от них. Ибо самый изысканный обед без десерта – все равно, что раковина без жемчужины.

Чтобы ощутить настоящий вкус «заморских» десертов, пропитанных атмосферой, особым воздухом, неповторимым темпераментом родных пенатов, дегустатору просто необходимо отправиться туда, где кулинарное чудо было сотворено и готовится поныне. Каждый завзятый путешественник заранее знает, что без особого «вкусненького» сувенира он не уедет. Так что снаряжайте свои дорожные сумки тележки всем необходимым, не забыв оставить место для пары-тройки тортиков, пирожных или конфет. Путешествуйте вкусно.

Мороженое в жидком азоте

Манила, Филиппины.

В то время как в NASA уже давно освоили технологии замораживания пищи для астронавтов, лишь несколько особо смелых поваров решаются подняться на новые рубежи молекулярной гастрономии и предложить гостям нечто подобное. Один из таких пионеров живет в Маниле. Его фирменное блюдо — мороженое, которое приготовлено с помощью жидкого азота. В линейке вкусов студеного лакомства вы найдете и розу, и лаванду, и даже яйца с беконом!

Конфеты с жареной начинкой

Шотландия, Великобритания

Ходят слухи, что это блюдо появилось после того, как лет 15 назад кое-кто из поваров этого края решил пожарить батончик Mars. С тех пор сладости с жареной начинкой стали очень популярны в шотландских фаст-фудах. Впрочем, ехать за море не обязательно, вы можете легко приготовить такое кушанье дома, избрав начинкой ваш любимый шоколадный батончик и обжарив его в тесте.

Темный шоколад

Чикаго, США

Пусть вас не обманет такое банальное название этой сладости в меню чикагского ресторана Alinea. Если вы закажете скромный, казалось бы, десерт, вас ждет прямо-таки театральное представление: на столешнице перед вами ярко-красным брусничным вареньем и желтой патокой начертят несколько хаотичных линий. Потом установят на них огромные шоколадные шары, размером напоминающие боулинговые, наполнят их замороженной хурмой, медом и клюквенным пудингом, а потом безжалостно разобьют, создав настоящее абстрактное произведение искусства.

«Зеленая дизентерия»

Тайбэй, Тайвань

Тайбэй славится необычными ресторанами, есть в этом городе и ультрамодное заведение под «невкусным» названием Modern Toilet. Среди прочих кушаний, обычно напоминающих что-то совсем неаппетитное, которые вам неизменно принесут в мисках, похожих на больничные утки, не забудьте заказать десерт «Зеленая дизентерия». Для слабонервных поясним, что, на самом деле, с болезнями он никак не связан — это мороженое с соусом из киви и клубники.

Cherpumple

Лос-Анджелес, США

Вечно мучаетесь, какой десерт предпочесть? Попробуйте Cherpumple — высоченный торт, состоящий из водруженных друг на друга классических американских лакомств: яблочного, вишневого и тыквенного пирогов, промазанных сырной глазурью. Впервые это блюдо придумал некий лос-анджелесский юморист, и уже год спустя повара по всей Калифорнии экспериментировали с разными начинками — гигантская сладость пришлась по душе всем, кроме следящих за своим весом, ведь кусочек этого лакомства содержит 1800 калорий.

Tavuk Gğs

Стамбул, Турция

Не можете жить без мяса? Тогда вы оцените этот довольно распространенный в Турции десерт с курицей. Его готовят из фарша из куриных грудок, подслащенного риса, молока, сахара и муки, а сверху посыпают корицей и миндалем. Во времена Османской империи такой деликатесный пудинг частенько подавали на стол в главной султанской резиденции — дворце Топкапы.

Devil’s Tres Leches

Лос-Анджелес, США

Лос-анджелесский ресторан мексиканской фьюжн-кухни Chego предлагает совершенно особенный десерт под странным названием, которое можно перевести как «Три молока дьявола». Вы сразу поймете, почему его так назвали, если попробуете этот кекс на основе сгущенного молока, щедро приправленного корицей и кайенским перцем с пудингом из тапиоки и пряных зерен арахиса. Если уж вы оказались в этом ресторане, то стоит отведать и другие лакомства, например хрустящий шоколад с рисом, слоистой карамелью и соусом чили.

«Английский завтрак»

Дублин, Ирландия

Закажите в Дублине десерт «Английский завтрак» от шеф-повара Вики Макдональд, и перед вами появится тарелка с яичницей-глазуньей, кусочком хлеба, жареным беконом, колбасой. Но стоит вам попробовать это кушанье, и вы поймете, что «кровяная колбаса» на самом деле приготовлена из бисквита с арахисовым маслом и белого шоколадного печенья, яичница — это паннакота с лимонным кружком. Вики провела немало времени, придумывая, как придать десерту невероятно правдоподобный вид классического английского завтрака!

Ais Kacang

Малайзия и Сингапур

Если вы будете в Малайзии и Сингапуре, обязательно отведайте очень популярный местный десерт — странное мороженое из красной фасоли, сладкой кукурузы и личи, зеленого желе и сгущенного молока. Красная фасоль — неизменная основа, а далее начинаются вариации: лакомство гарнируют разными семечками, кусочками дуриана, желе на основе агара, клубничным сиропом. Если такое мороженное покажется вам все-таки недостаточно странным, то закажите десерт из зеленой лапши, пропитанной кокосовым молоком с коричневым сахаром.

Рамбутан

Рамбутан выглядит как неземная форма жизни, к которой лучше не прикасаться, иначе она прилипнет к Вам или же вы ею отравитесь — во всяком случае вам кажется, что чего-то плохого не миновать. И зря! Внутри рамбутан содержит очень вкусный сок, который азиаты используют для приготовления десертов.

Липкое рисовое пирожное

Это пирожное чем-то напоминает пудинг или даже сашими, но без рыбы… и с сахаром.
Во всяком случае это традиционное тайское блюдо Вы можете найти на территории всего Таиланда и убедитесь, что рис не только прекрасный гарнир, но еще и не менее вкусный десерт!

Печенье «Рыбка»

Это печенье обычно готовят дома и от рыбы (к счастью) у него только форма.

Рецепты данного печенья варьируются от семьи к семье и сочетают в себе лучшие традиции японской кухни.
Как правило, две печенюшки скрепляют заварным кремом или бобовой пастой, которая очень популярна в Японии.

Кузнечики в шоколаде

Это блюдо продается во многих точках планеты. Соленый кузнечик внутри отлично сочетается со сладким шоколадом, что придает блюду пикантности.

Пончик с беконом

Почему он оказался в этом списке? Бекон в десертах сейчас привычное дело, потому что все любят сладкое и в то же время жаждут чего-то пикантного. Человек склонен создавать себе дилеммы. Что лучше? Инь или Янь? «Beatles» или «Rolling Stones»? Сладкое или соленое? А вот в пончике с беконом все просто — тут Вам и сладкое и соленое.

Мясной торт

Сделан из мяса, с томатным кремом и глазурью из кетчупа. Этот «десерт» на самом деле куда популярнее, чем другие мясные блюда. Многие люди, видимо, просто пробуют его из-за забавной формы и внешнего вида.

Торты, пирожные, кексы, пудинги, мороженое — похоже, в каждой стране мира люди не могут обойтись без чего-нибудь сладенького после сытного обеда (или в любое другое время суток). Сегодня мы расскажем о десяти потрясающих и вкуснейших десертах со всего мира. Если какой-то из них окажется вам незнакомым — срочно бежим в ближайший ресторан или магазин и пробуем его найти! Желанный десерт так и не отыскался? Что ж, это отличный стимул для нового путешествия с кулинарным уклоном!


Название этого десерта, скорее всего, происходит от испанского слова «sopaipa», что можно перевести как «сладкое жареное тесто». Он является ярким представителем целого семейства десертов — жареных плюшек, обмакивающихся в масло — которое очень распространено в целом ряде стран Латинской Америки. Впервые сопапийяс появились в Нью Мехико целых 200 лет назад. Их можно есть как отдельно от всего, так и обмакивая в мед, что совсем по-новому раскрывает их вкус. Кроме того, для придания особого аромата можно посыпать сопадийяс корицей.


9. Чуррос (Испания)


Изобретением чуррос мы обязаны . В наши дни их можно встретить практически во всех уголках мира, включая корейские кинотеатры и американские бейсбольные игры. Чуррос представляют собой палочки из мягкого теста, на срезе очень похожие по форме на звезду и приготовленные из пшеничной муки и других особых ингредиентов. Лучше всего наслаждаться ими холодными зимними вечерами, когда коричный привкус этих теплых плюшек особенно приятен.


8. Тирамису (Италия)

Иногда этот десерт называют «Тосканской мелочью», а его родиной можно считать Сиену — город на северо-западе в провинции Тоскана. Он является как бы аптиподом тяжелого Американского пирога — легкий, чем-то напоминающий пудинг из тапиоки или взбитые сливки. Тирамису готовят из яиц, сыра маскарпоне, печенья дамские пальчики, сливок, брэнди, сахара, рома и тертого шоколада или какао. В настоящее время он завоевал признание сладкоежек всего мира.


Если вы непременно хотите попробовать тирамису именно на его исторической родине — в городке Сиена — обязательно отправляйтесь туда! Тем более, что, кроме десертов, этот город обладает еще тысячами архитектурных красот и кулинарных изысков, которые заставляют в него влюбиться! Жилье в Сиене лучше бронировать заранее и сделать это можно .

7. Миндальное печенье (Китай)

Это печенье изначально пришло к нам из , но теперь его можно найти по всему миру. Многие американцы, например, нередко заходят в китайский ресторан только для того, чтобы купить коробочку любимой сладости. Иногда это печенье подается как комплимент после сытной китайской трапезы, вроде поросенка или лобстера. Не путайте миндальное печенье с печеньем с предсказаниями, которое тоже пришло к нам из Китая — по вкусу оно даст предсказательным печенюшкам сотню очков вперед. А если запивать его молоком — то лучше десерта и вовсе не найти.


Где же еще пробовать настоящее китайское миндальное печенье как не в столице Китая — Пекине? Если вы вдруг соберетесь совершить кулинарное путешествие в Китай — жилье лучше всегда бронировать заранее , чтобы во время поисков свести к минимуму неизбежный здесь языковой барьер.

6. Фруктовый салат (Центральная Африка)


Нет ничего полезнее фруктового салата, а что может быть лучше десерта, который даже более полезен, чем основное блюдо?


В Африке нет какого-то четкого состава для этого салата, но чаще всего в него входит арбуз, без которого ни один фруктовый салат не будет считаться завершенным.


5. Пудинг «Замок» (Англия)

Редко может похвастаться особо вкусными и изысканными блюдами. Однако, с этим десертом англичане явно не прогадали. Не удивительно, если некоторые из них даже готовы пропустить основное блюдо только ради того, чтобы поскорее приступить к этому теплому восхитительному десерту, щедро политому клубничным соусом. Что отличает этот пудинг от остальных, так это топпинг — не сам пудинг так поражает вкусовые рецепторы, а клубничный джем, который стекает по его бокам. Они явно были просто созданы друг для друга.


4. Торт Павлова (Австралия и Новая Зеландия)

Этот десерт очень любят в , и . Этот торт не купишь в магазине на углу или ближайшей забегаловке — его подают только в шикарных ресторанах и самых продвинутых магазинах. Кроме того, этот десерт совсем не калориен, так что им могут наслаждаться даже сидящие на диетах барышни. Его готовят из яичных белков и сахара, и оболочка меренг обязательно должна быть хрустящей. Сверху торт укутывается во взбитые сливки, а внутри имеет текстуру зефира. Подается он обязательно с фруктами — клубникой, киви, малиной или персиком.


3. Пахлава (Турция)

Этот неземной десерт сейчас обычно связывают с Грецией, но впервые он появился в Оттаманской империи на территории . В то время греки и турки активно обменивались идеями и кулинарными изысками, в число которых попала и пахлава. Для ее приготовления используется тесто фило, с которым частенько бывает сложно справиться, потому что оно довольно быстро высыхает. Поверх многочисленных слоев теста выливается растопленное масло и сироп, приготовленный из меда, сахара, лимонного сока и апельсиновой воды. Сверху выкладываются орехи — чаще всего, фисташки.

1. Маршмэллоу. Привычное для нас название этой сладости — зефир или пастила. Ты наверняка не раз видела фильмы, в которых подростки жарят на палочках над огнем в лесу белую мастику — это и есть маршмэллоу. Рецепт лакомства пришел к нам еще из Древнего Египта, но довести дело до промышленного производства пришло на ум именно американцу Алексу Доумаку в конце 40-х годов прошлого столетия. Интересно, что первоначально эти сладости использовались для лечения ангины.

2. Пончики Donuts. Кто не знает знаменитого Гомера Симпсона и его розовые пончики, которыми он лакомится на работе? А кто не слышал шуток по поводу любви американских полицейских к этим сладостям(«Плохой коп — не будет тебе пончиков!»)? Родиной этого лакомства стал штат Массачусетс, где более полувека назад Билл Розенберг открыл свою первую точку продаж пончиков Donuts. Теперь Dunkin» Donuts — одно из любимых кафе жителей США.

3. М&m»s. Шоколадные драже в разноцветной глазури с фирменной буквой М появились в США в 1941 году — кондитер Форрест Марс заметил у испанских солдат шоколадные шарики, которые не таяли в руках благодаря глазури. Форрест наладил поставку конфет к американским служащим, и это сделало лакомство популярным по всей стране. Свое название драже получили благодаря финансовому союзу Форреста Марса с инвестором Брюсом Мюрье(то есть M&M означает, что компания принадлежит Мюрье и Марсу). Отдельная история — это цвета конфеток. Каждый оттенок соответствует своему персонажу со своим характером.

4. Арахисовая паста. Ее называют одним из символов Америки и используют почти в каждом блюде, например, не только для приготовления вкусных бутербродов, но и для сэндвичей с луком и беконом(Эрнест Хемингуэй был одним из поклонников тостовс арахисовым маслом и луком). А 20-й президент США Джеймс Абрам Гарфилд даже говорил: «Человек не может жить на одном хлебе, у него также должна быть и арахисовая паста».

5. Газировка Dr. Pepper. Впервые напиток был предложен покупателям в аптеке Morrison´s Old Corner в Техасе в 1885-м году, тогда это была вишневая настойка с примесью лекарственных трав. По одной из версий начинающий фармацевт Чарльз Алдертон был влюблен в дочь доктора Пеппера, однако тот не хотел отдавать свою дочь за небогатого молодого человека. Тем не менее, эта любовная неудача вдохновила Алдертона на создание напитка, прославившегося на весь мир.

Узнай еще 5 знаменитых сладостей Америки


Мы традиционно считаем все эти сладости врагами стройной фигуры и диеты. Прочитай о 5 лакомствах , которые не позволят тебе сбиться с намеченного курса и похудеть.

Разбиралась в сладостях Кристина Мусатова.

1. Печенье Oreo. В 1912 году на Манхэттене компания Nabisco выпустила первую партию знаменитых печений Oreo. Это было совершенно новое лакомство — две шоколадные печенюшки с тисненым рисунком в виде венка и нежной начинкой между ними. Oreo даже попало в Книгу рекордов Гиннеса как первый бренд, который набрал более ста тысяч« лайков» за сутки в соцсети Facebook в 2011 году.

2. Мороженное Baskin Robbins. История зарубежного пломбира началась в 1945 году, после открытия Ирвином Роббинсом первого магазина мороженого в Глендейле(штат Калифорния). Ирвин расширил ассортимент традиционных для того времени шоколадного, ванильного и клубничного мороженого, добавив продукты со вкусом тыквенного пирога, черничной ватрушки и дыни. Он же стал автором знаменитого девиза« 31 день» — покупателям предлагалось попробовать 31 сорт мороженного в течение месяца, меняя вкусы в каждый день недели.

3. Леденцы Candy cane. Эти рождественские леденцы в форме трости, несмотря на свое новогоднее название, доступны в любой день в году. В Европе эти мятные конфеты использовались в качестве украшения елки, наряду с шариками и гирляндами. Это угощение имеет религиозное значение: белый цвет леденца символизирует безгрешную сущность Христа, твердость — символ Спасителя как надёжного основания человеческой жизни, J-образная форма указывает на Иисуса(Jesus) — Доброго Пастыря, а красные полосы олицетворяют святую кровь, пролитую на кресте.

4. Бисквиты Twinkies. Первые пирожные твинки появились еще в 1930 году благодаря пекарю Джеймсу Дьюару. В начале своего пути к популярности кекс имел банановую начинку, а в течение Второй мировой войны из-за ограниченной поставки бананов компания была вынуждена перейти на ванильный крем. Это изменение принесло пирожному настоящую популярность. Сегодня у начинки — ванильный и банановый вкус. Поклонники зомби не понаслышке знакомы с этим лакомством, ведь именно за ними охотится герой фильма« Зомбиленд» Таллахасси.

5. Мармелад Jelly Beans. Желейные бобы — самый распространенный и любимый вид мармелада в Америке. Это маленькие и яркие конфеты в форме фасолин в твердой сладкой оболочке. В любви к этой сладости признавался американский президент Роналд Рейган — во время своего правления он объявил Jelly Beans национальной гордостью США.

4 года назад 4 года назад

140

140 points

Еда не обходится без десерта. Это правило верно для всего мира, однако сами отличаются от страны к стране.

Некоторые из них легкие и фруктовые, а некоторые насыщенные и шоколадные.

От японских моти и до польских маковых рулетов — смотрите, что люди готовят в различных уголках нашей планеты, чтобы удовлетворить свою страсть к сладкому.

Крем-брюле является любимым десертом во Франции. Он содержит сливочный заварной крем, покрытый слоем твердой хрустящей чуть подрумяненной карамели.

В Индонезии слово «дадар» означает блин, а «гулунг» — свернуть, поэтому неудивительно, что этот десерт, популярный на индонезийском острове Ява, называется «Дадар гулунг». Этот зеленый блин сделан из листьев пандануса, который раскатывают, а затем начиняют кокосовым сахаром.

Это американский яблочный пирог. Кусочки яблок, испеченные в слоеном тесте, можно подавать со взбитыми сливками, ванильным мороженым или даже сыром чеддер.

Турецкая пахлава состоит из слоеного теста с измельченными орехами. Квадраты скрепляются сиропом или медом.

На улицах Италии выстроились кафе, продающие итальянский вариант мороженого. Популярный итальянский десерт джелато состоит из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением свежих ингредиентов: ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов.

Бублики пикаронес — яркий пример смешения испанской кухни и кулинарных традиций населения Перу. Они сделаны из поджаренной смеси сладкого картофеля, кабачков, муки, дрожжей, сахара и аниса.

Россияне и украинцы очень любят сырники. Их подают с вареньем, сметаной или медом.

Тарта де Сантьяго — традиционный испанский пирог с миндалем, который в средние века придумали в столице испанской Галисии — Сантьяго-де-Компостела.

Японские сладости моти получили свое название от клейкого риса мотигомэ, который измельчают в пасту, после чего формируют лепешку. Моти готовят круглый год, но наиболее часто их едят и продают накануне японского Нового года. Лепешку часто оборачивают вокруг небольшого шарика мороженого.

Пастелитос обычно едят на аргентинский День независимости. Это слоеное печенье начиняют сладкой айвой или сладким картофелем и обжаривают во фритюре.

Англия является родиной Баноффи пай — вкусного пирога с бананами, сливками, ирисом, а иногда и шоколадом или кофе.

Бригадейро едят на любом крупном бразильском празднике. Подобно трюфелям, десерт делают из какао-порошка, сгущенного молока и масла. Бригадейро подают либо как приготовленную смесь, либо формируют из него маленькие отдельные шарики, покрытые шоколадной посыпкой.

Конфеты «Борода дракона» не только китайский десерт, но и традиционное искусство ручной работы. Похожие на белый кокон, конфеты сделаны в основном из сахара, патоки, арахиса, кунжута и кокоса.

Как следует из названия, бельгийские вафли обожают в Бельгии. Их вкус ещё лучше, когда они тёплые и покрытые сахарной пудрой или нутеллой.

Гулабджамун является одним из самых любимых десертов в Индии, хотя его также едят во всей Юго-Восточной Азии. Это сладкие шарики из сухого молока, обжаренные в топленом масле и смоченные в сахарном сиропе.

Если в Австрии и можно выделить какой-либо вид десерта, то это торт «Захер». Плотный и не очень сладкий шоколадный торт изобрел в 1832 году австриец Франц Захер. Рецепт до сих пор известен только кондитерам отеля «Захер» в Вене.

Ламингтон — австралийский десерт, представляет собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обваленный в кокосовых стружках.

Якгва — вид очень сладкого корейского печенья, сделанного из меда, кунжутного масла и пшеничной муки.

Schwarzwälder Kirschtorte буквально переводится как Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»). Его делают в Шварцвальде на юго-западе Германии из смеси сливок, шоколада, вишни и кирша — немецкого фруктового бренди.

Скир является частью исландской кухни уже более тысячи лет. Йогурт подается как десерт охлажденным с молоком и сахаром, а иногда и с фруктами.

Канадский Nanaimo Bar (пирожное Нанаймо) своим названием обязан городу Нанаймо в Британской Колумбии. Простой десерт не требует выпечки; он представляется собой слои вафельной крошки и охлажденного заварного крема, покрытые растопленным шоколадом.

Обычно подающиеся вместе с чаем куксистеры являются обычным для ЮАР десертом, названным в честь «koekje» — печенье на голландском языке. Это чрезвычайно сладкие булочки из теста, которые были обжарены и смочены в холодном сахарном сиропе

Торт «Принцесса» (Prinsesstårta) — это слоеный пирог из Швеции, который покрыт слоем марципана, как правило зеленого цвета, благодаря которому у торта уникальный внешний вид. Под марципаном чередуются слои нежного бисквита со взбитыми сливками и светлым ванильным кремом.

«Умм Али» — египетская версия пудинга. Он сделан из слоеного теста, молока, сахара, ванили, изюма, кокосовой стружки и различных орехов.

Читайте также…

Названия пирожных по алфавиту. Виды кондитерских изделий

Десерт (от французского dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (Википедия).

Десерт — сладкое блюдо, фрукты и прочее, подаваемые в конце обеда. Слово заимствовано в конце 18-го века. Еще в словаре 1795 года писали «дессер» (от франц. глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо»). Термин «десерт» вытеснил русское слово «пирожное», долго бытовавшее в просторечии для обозначения любого сладкого блюда («А пирожное было бланманже…» — Александр Пушкин, «Барышня-крестьянка») (Гуманитарный словарь, 2002).

Отметим, что название «сладкое блюдо» все-таки не совсем верное, потому что десерт не всегда бывает сладким. Так, в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр.

Безе, иначе — меренга (с французского baiser — «поцелуй») — французский десерт из взбитых с сахаром и запеченных яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента).

Существует несколько видов безе, которые используются в качестве верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и так далее) или же как самостоятельное блюдо. Безе различаются также по способу приготовления.

Так называемое «итальянское безе» готовят на кипящем сахарном сиропе, после чего используют в различных тортах либо выпекают отдельно, а «швейцарские меренги» вначале взбивают над водяной баней, а затем дают им остыть, не прекращая взбивать, и после этого запекают.

«Швейцарские меренги» чаще всего используют для десерта «Торт Павлова». Наиболее распространёнными являются «французские безе».

Бланманже — традиционный французский холодный десерт. Представляет собой желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Брауни (с английского — Chocolate brownie) — шоколадное пирожное, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога характерного коричневого цвета. Традиционно для американской кухни. В зависимости от рецепта может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Вагаси — традиционные японские сладости. Отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты. Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Существует множество разновидностей вагаси: моти , екан , мандзю , уйро и прочие.

Взбитые сливки (иначе — крем шантийи или крем шантильи (с французского — Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащенных взбитых сливок, иногда с добавлением ванили. Считается, что этот десерт изобрел Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в 17 веке.

Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подается вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого.

Грильяж (с французского — grillage, «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Так же назывались ореховые конфеты, производившиеся на нескольких кондитерских фабриках СССР и России.

Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий включает в себя уваренные фрукты и дробленые орехи. Твердый представляет собой дробленые орехи, залитые расплавленным сахаром. Существуют также фруктово-грильяжные конфеты, где в качестве связующего компонента выступает фруктовый сироп.

Екан — национальное японское лакомство. Представляет собой густую желеобразную пастилу, основными компонентами которой являются паста из красных (иногда из белых) бобов, агар-агар и сахар. Может иметь самый разный вкус и цвет. Продается обычно плитками.

Калиссоны — (с французского — Calisson) — французский десерт, традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс. В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. По форме похожи на нежные лепестки, нижний слой которых состоит из пресного теста, второй наполнен миндалeм или дыней. Сверху десерт полит сахарной глазурью.

Название «калиссон» обросло множеством легенд, но самой романтичной является та, что связана со свадьбой блистательного короля Рене, герцога Анжуйского и скромной Жанны де Лаваль.

Именно эти миндально-дынные конфеты, поднесенные в числе прочих традиционных сладостей Экс-ан-Прованс, вызвали улыбку у грустившей Жанны. «Как называются эти восхитительно нежные сладости в форме лодочки?», — спросила она. «Ce sont les câlins! (Это поцелуи!)», — воскликнул обрадованный улыбкой своей возлюбленной король Рене. Сейчас les câlins во французском языке означает объятия.

Канеле (фр. canelé) — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твердой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, высотой и диаметром примерно пять сантиметров. Снаружи десерт хрустящий и карамельный, а внутри мягкий.

Традиционно канеле употребляют в качестве десерта на завтрак и на полдник. Однако, учитывая растущее число вариаций, потребление канеле также меняется. Канеле часто подаются в ходе дегустации ликёрных вин.

Традиционные канеле продаются комплектом по 6 или 10 штук. Благодаря своей прочности канеле хорошо переносят транспортировку.

Использовать столовый прибор при еде больших канеле не рекомендуется. Тем не менее это хорошее средство не испачкать пальцы карамелью.

Каталонский крем (с каталонского — La Creme), или крем святого Иосифа — десерт, традиционное блюдо каталонской кухни. Схож с французским крем-брюле , но готовится не на сливках, а на молоке.

Основные компоненты — молоко, яйцо (как правило, только желток), сахар. Иногда также добавляют специи, корицу, ваниль, цедру. Как правило, после приготовления холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, чтобы верхний слой из сахара превратился в хрустящую корочку. Некоторые рецепты отличаются от классического и подразумевают добавление крахмала или муки.

Свое второе название имеет оттого, что является традиционным блюдом на день Иосифа Обручника, отмечаемый 19 марта.

Клафути (с французского clafoutis) — французский десерт из Лиможа, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Хотя классический вариант клафути делается из вишни с косточкой, вишню чаще кладут без косточки для удобства употребления или вовсе заменяют ее другими ягодами. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути (фрукты в этом случае должны быть разрезаны на кусочки размером с вишню).

Крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой. Название creme brulee переводится как «обожженные сливки», ведь в классическом рецепте после завершения приготовления крема на его поверхности поджигают сахар, карамелизуя таким образом верхний запеченный слой.

Крем-брюле считается французским десертом, но существует несколько версий его создания. Так, по одной из них первый крем-брюле был приготовлен англичанами в стенах колледжа Св. Троицы Кембриджского университета в 17-м веке.

Во Франции же убеждены, что крем-брюле изобрел Франсуа Мессьяло, заведовавший кухней герцога Орлеанского. В этом утверждении у французов есть весомый аргумент: королевский шеф-повар упоминает о десерте в своей книге, выпущенной в 1691 году. Однако опубликованный рецепт почему-то сильно напоминает каталонский крем. Зная об этом, испанцы заявляют, что Мессьяло привез рецепт из путешествия по Каталонии, где он, скорее всего, и пробовал чудесный десерт.

Испанская легенда гласит: в 16-м веке в каталонский монастырь наведался епископ, а у монахинь не оказалось монастырского флана, чтобы угостить высокого сановника. Однако, не растерявшись, они наспех приготовили ванильный десерт, а чтобы скрыть свою нерасторопность, покрыли его сахарной корочкой. Когда священнослужителю преподнесли десерт прямо с огня, он обжегся и воскликнул: «Crema!», что означает «обжигает» в переводе с каталанского. Так это название закрепилось за только что изобретенным десертом, который впоследствии стал известен как каталонский крем . Сегодня в Испании он традиционно подается к праздничному столу в день Святого Иосифа.

Мандзю — национальное японское лакомство, вид вагаси . Чаще всего мандзю — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко (уваренных с сахаром или медом бобов фасоли угловатой). Запекается в форме. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.

Моти — японская лепешка, сделанная из истолченного в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепешек называется мотицуки. Наибольший спрос на моти возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Корее, Китае, Камбодже и в Таиланде. Не имеет четкого вкуса или цвета. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями — цвет.

Павлова (с английского — pavlova) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды: шоколадные конфеты, одежда, духи.

Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.

Панна котта (с итальянского — «вареные сливки») — популярный итальянский десерт. Основу десерта составляют сливки, молоко, сахар, при этом необходима высокая жирность продуктов и свежесть. После нагревания ингредиентов и доведения массы до кипения десерт разливается в формочки и ставится на 12 часов в холодильник. В зависимости от плотности готового продукта его выкладывают либо на тарелку, либо подносят в креманке.

Изначально панна-котту готовили так: сливки нагревали вместе с рыбными костями и добавляли фрукты, ягоды и охлаждали. Вместо рыбных костей теперь используют желатин.

Панкейки (Pancakes) , или американские блинчики — это одно из самых распространенных блюд в Соединенных Штатах и Канаде. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто — пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).
История возникновения первых панкейков мало кому известна, до нас дошел лишь тот факт, что первые блинчики в Америке появились благодаря мигрантами из Шотландии.
Сегодня американские IHOP-Restaurant, широко известный всем McDonalds и многие другие бистро, кафе и общепитовские заведения обязательно имеют в своем меню панкейки с разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т.д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, медом и др. Добавки могут замешиваться в тесто или подаваться с готовыми капкейками.
Панкейки пекут на небольшой сковороде.

Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов. Десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики.

Первое упоминание о сладости датировано 15-м веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике».

Очень популярна в Турции, Армении и Азербайджане, пользуется спросом также в Иране, Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.

Пахлаву готовят из множества листов теста толщиной не более 1 мм. Основные ингредиенты — это мука, мед, грецкий орех и масло. Принцип приготовления достаточно прост: листы теста смазываются маслом и укладываются друг на друга, при этом каждый слой листов посыпается орехово-пряной начинкой. Калорийный десерт.

Пеламуши — (груз. ფელამუში) — блюдо грузинской кухни, густой кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Обычно пеламуши подаются к столу с очищенными орехами или козинаками.

Пеламуши — это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с разными названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока.

Ромовая баба (Babu au rhum) — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф).

Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677-1766), прадед французских королей Людовика Шестнадцатого и Людовика Восемнадцатого. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя, Али-Бабы. После вместо вина стали использовать ром.

Савоярди (с итальянского — savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых, русской шарлотки и тирамису.

Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце 15-го века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.

Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тертым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Считается, что название «тирамису» происходит от итальянской фразы tirare mi su — «подними меня вверх». Так это или нет, но тирамису действительно поднимает ввысь и возносит к блаженству. Право зваться родиной тирамису оспаривают Сиена (Тоскана), Тревизо (Венето) и Турин (Пьемонт). Сиенская легенда гласит, что в 17-м веке тосканские кондитеры придумали и посвятили Великому Тосканскому герцогу Козимо де Медичи десерт, который назвали Zuppa di Duca — «Графский суп». И что, якобы, именно этот десерт — прадедушка тирамису. Но, как намекают нам историки кухни, от этого десерта в тирамису осталась только идея пропитывать бисквит. Что тоже немало, ведь пропитка — одна из основ этого итальянского десерта.

Уйро (Uiro) — также известен как уйро-моти (Uiro-mochi). Это разновидность вагаси — традиционная японская изысканная сладость из рисовой муки и сахара на фасолевой основе. Рисовую муку, сахар и воду смешивают до получения пасты, а затем воду выпаривают. Уйро получаются легкими и сладкими, а их тягучая структура напоминает рисовые лепешки моти .

Хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, латышской, шведской, финской кухне.

Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед. Когда основа готова, ее подогревают и вносят сваренные в жидком сахарном сиропе дольки фруктов и взбитые, подслащенные сахарной пудрой сливки. Суп подают холодным.

Чизкейк (с английского cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра филадельфия. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

Чурчхела (с грузинского ჩურჩხელა) — грузинское национальное лакомство. Распространена под другими названиями в Азербайджане, Армении и на Кипре. Готовят из нанизанных на нитку орехов в загущенном мукой виноградном соке или пеламуши . Отличается высокими питательными свойствами.

Для приготовления чурчхелы поломанные грецкие орехи надеваются на толстую нитку. Нитка с грецкими орехами опускается в приготовленную пеламуши, потом надевается на палку и остывает — так получается чурчхела.

Шарлотка (от французского — Charlotte) — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан: шарлотка является одной из разновидностей пудинга, который обычно подают в теплом виде. Дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоев. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале 19-го века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра Первого. Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

Штрудель (с немецкого — Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с начинкой. Десертный штрудель готовится из вытяжного теста с начинкой из фруктов (яблоко), ягод (клубника, вишня, брусника, малина, изюм и прочее), творога (с ванилью), штрудель с зернами мака и корицей или другими компонентами. Сверху сладкий штрудель смазывают растопленным сливочным маслом посыпают сахарной пудрой.

Обычно штрудель подают горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Штрудель прекрасно сочетается с легким кофе (типа латте) и чаем.

В каждой стране вам подадут свой десерт. Это могут быть легкие фруктовые блюда или сытные шоколадные лакомства. Узнайте, что едят на сладкое люди по всему миру, от японского моти до исландского скира.

1. Франция: крем-брюле

Популярный во Франции десерт представляет собой густой заварной крем с карамельной корочкой. Рецепт его приготовления вы найдете .

2. Америка: яблочный пирог


Самый что ни есть американский десерт – это яблочный пирог. Яблоки в тесте с хрустящей корочкой могут подаваться со взбитыми сливками, ванильным мороженым или даже сыром чеддер. Записывайте !

3. Турция: пахлава


Одним из самых известных традиционных восточных сладостей является . Слоеное тесто из тончайших пластов с начинкой из рубленых орехов в сиропе или меде, порезанное на маленькие квадратные порции, тает во рту, заставляя почувствовать все прелести восточной экзотики.

4. Италия: джелато


На улицах итальянских городов то тут, то там продают джелато – местный вариант мороженого, более мягкого, чем у нас. Джелато готовят с разными добавками: малиновое, фисташковое, ромовое и шоколадное. !

5. Перу: пикаронес


Пикаронес – это разновидность перуанских пончиков, подаваемых с сиропом. Тесто для пикаронес готовится из муки, дрожжей и сахара с добавлением батата, тыквы и аниса.

6. Россия: сырники


Сырники – сладкие блинчики из творожного теста, подаваемые со сметаной, медом или вареньем. Если вы хотите отведать классические сырники на сковороде, воспользуйтесь .

7. Испания: тарта де Сантьяго


Тарта де Сантьяго – старинный испанский пирог с богатой историей, уходящей вглубь средневековья. Впервые миндальный пирог, посвященный святому Иакову (по исп. – Сантьяго), был испечен в Галисии на северо-западе Испании.

8. Япония: моти


Традиционный японский десерт получил свое название от сорта клейкого риса «мотигомэ», его толкут в ступе, превращая в пасту, из которой делают лепешки или формируют шарики. Блюдо особенно популярно в японский новый год, хотя им можно полакомиться круглый год. Десерт с шариком мороженого внутри – мороженое моти – продается не только в Японии, оно популярно в некоторых других странах.

9. Аргентина: пастелитос


Особенное блюдо, подаваемое на день независимости Аргентины – это разновидность слоеных пирожков с начинкой из айвы или батата, обжаренных во фритюре и политых сахарным сиропом.

10. Англия: пирог Баноффи


Английский пирог Баноффи готовят из бананов, сливок, вареной сгущенки, измельченного печенья и сливочного масла. Иногда в него добавляют шоколад или кофе. Более подробный рецепт .

11. Бразилия: бригадейро


Популярные бразильские сладости являются главным лакомством на праздниках. Как и трюфель, бригадейро готовят из какао-порошка, сгущенного молока и масла. Его можно есть как пасту, но обычно из него формируют шарики и посыпают их шоколадной крошкой.

12. Китай: «Борода дракона»


«Борода дракона» — это не просто десерт, это традиционное китайское кулинарное искусство. Похожее на кокон лакомство готовят из обычного и солодового сахарного сиропа с добавлением арахиса, кунжута и кокоса.

13. Бельгия: бельгийские вафли


Толстые рифленые вафли продаются в Бельгии на каждом углу. Маслянистое лакомство лучше съедать теплым, посыпанным сахарной пудрой или намазанным нутеллой. Если у вас есть вафельница, вы без труда приготовите их и на своей кухне, воспользовавшись этим .

14. Индия: гулабджамун


Гулабджамун – один из самых любимых индийцами десертов, который также популярен по всей юго-восточной Азии. Гулабджамун напоминает маленькие пончики в сахарном сиропе. Сладкие шарики из сухого молока обжаривают в гхи – разновидности очищенного топленого масла.

15. Австрия: «Захер»


Один из самых известных в мире тортов назван в честь его автора – Франца Захера, который впервые приготовил ставший знаменитым десерт в 1832, когда ему было всего 16. Торт состоит из бисквитного коржа с прослойкой из абрикосового конфитюра и полит шоколадной глазурью, но строго охраняется и известен лишь кондитерам отеля Захер в Вене.

16. Австралия: ламингтон


Ламингтон – австралийский квадратный бисквит, покрытый шоколадной глазурью и обваленный в кокосовой стружке.

17. Германия: шварцвальдский вишнёвый торт


Именно так переводится название этого всемирно известного десерта с немецкого – готовят из бисквитных коржей, пропитанных киршвассером (алкогольной настойкой из черешневого сусла). В торт кладут вишневую начинку и украшают взбитыми сливками и тертым шоколадом.

18. Исландия: скир


История приготовления скира насчитывает более тысячи лет. Этот молочный продукт имеет консистенцию йогурта и кисловатый вкус, нечто среднее между сметаной и творожной массой. Скир можно разбавлять молоком или добавлять в него фрукты и сахар.

19. Канада: плитка нанаимо


Название популярного канадского десерта происходит от города Нанаймо, что в провинции Британская Колумбия. Это трехслойное пирожное не требует запекания: нижний слой готовится из вафельной крошки, далее следует густая сливочная глазурь со вкусом заварного крема, а сверху все поливается растопленным шоколадом.

20. Южная Африка: кёксистер


Этот южноафриканский десерт называется от голландского слова «koekje», обозначающего сладкое печенье. Кёксистер – очень сладкие перекрученные рогалики – готовятся из теста для пончиков, жарятся во фритюре и обмакиваются в холодный сахарный сироп. Традиционно подаются к чаю.

21. Швеция: «Принцесса»


Многослойный торт «Принцесса» покрыт толстым слоем марципана обычно зеленого цвета и украшен красной розочкой. Внутри торта – бисквитные коржи, перемазанные малиновым джемом, заварным кремом и взбитыми сливками.

22. Египет: умм али


Египетский десерт готовят из слоеного теста, молока, сахара, ванили, изюма, кокосовых хлопьев и разнообразных орехов, все это запекают и подают теплым.

23. Польша: рулет с маком


Популярный в Польше обычно готовят на праздники, но его можно попробовать круглый год. Сверху рулет может быть покрыт глазурью.

24. Индонезия: дадар гулунг


«Дадар гулунг» в переводе означает «свернутый блинчик». Блюдо имеет необычный зеленый цвет из-за того, что сам блинчик готовится из листьев пандана – местного растения, применяемого в индонезийской кухне. Начиняют дадар гулунг кокосовым и пальмовым сахаром.

Предлагаем вам совершить путешествие в полтора десятка стран, не выходя из дома — без виз, самолетов, чемоданов и табличек в иностранных метрополитенах. Для того чтобы отправиться в путь, достаточно зафрахтовать удобную солнечную кухню с полным набором провизии — а далее действовать по инструкции, которую вы найдете в продолжении этой статьи. Вас ждут рецепты национальных сладостей из разных стран мира — выпечка и кондитерские изделия, которыми гордятся в Швеции, Австралии, Китае, Сербии и других государствах. Яркие цвета, вкусовые сочетания, которые вы не могли и представить: а почему бы и нет, ведь познавать мир можно и на вкус!

15 национальных кондитерских изделий

1. Prinsesstårta (Швеция)

Шведский торт «Принцесса» был придуман в 1930-х годах Энни Окерстром. Она была учителем дочерей принца Карла Шведского, герцога Вестергётландского. Изначально торт носил название «Grön tårta » (Зеленый торт), но он так понравился принцессам, что в кулинарной книге Энни рецепт был опубликован как «Prinsesstårta».

Основа торта — бисквит, затем идут слои малинового джема, сливочного крема и взбитых сливок. Чтобы это вкуснотища не разъезжалась, сверху она накрыта марципаном зеленого цвета (отсюда и название «Grön tårta»). Сегодня этот торт бывает не только зеленым, в этом случае его иногда называют «Prinstårta» (торт «Принц»).

2. Frog cake (Австралия)


Пирожное «Лягушка» было придумано в 1922 году пекарней Balfours. Оно состоит из бисквита, сливочного крема, сверху покрыто помадкой. Изначально было только зеленого цвета, но позже пекарня расширила цветовой ряд до розового и коричневого. Сегодня «Лягушку» можно встретить и в других, «сезонных» цветах.

3. Šakotis / Sękacz (Литва / Польша)


«Шакотис» появился во времена Речи Посполитой. Деревянный вертел поливается яичным тестом, которое начинает стекать, образуя «веточки». Когда они слегка запеклись, вертел вновь поливается тестом.


4. Baumkuchen (Германия)


Баумкухен — это гладкий вариант Шакотиса, при приготовлении которого вертел не поливается тестом, а обмакивается в него. В разрезе пирог напоминает спил дерева. Baumkuchen является визитной карточкой города Зальцведель.

5. Battenberg cake (Великобритания)


Происхождение этого торта история умалчивает. Основой «Баттенберга» являются два бисквитных коржа, традиционно желтого и розового цветов, которые разрезаются на прямоугольные параллелепипеды и укладываются в шахматном порядке. Для скрепления коржей обычно используют абрикосовый джем. Сверху торт покрывается марципаном.


А вот этот вариант Баттенберга, по-моему, шедеврален:


6. / 月餅 / Mooncake (Китай)


Этот пряник поразил мое воображение! Мне кажется, я могу бесконечно рассматривать различные варианты исполнения.
«Лунный пряник» (Юэбин) — традиционный пряник, который едят на Фестивале Середины Осени (Zhongqiujie). На прянике обычно изображается иероглиф «долголетие» или «гармония».

Начинка юэбина может быть разная, в зависимости от региона: паста из семян лотоса, орехов, сладкая паста из бобов и пр.

Современный «Лунный пряник» иногда немного отходит от традиций, например, может быть сделан из желе или покрыт глазурью.

7. Red velvet cake (США)


Основой Красного бархатного торта является бисквит темно- или ярко-красного цвета, который получается путем добавления пищевого красителя или свеклы. Сверху покрывается сливочным сыром и сливочной глазурью.
Сегодня торт достаточно часто выпекают в форме сердца. У меня же Red velvet cake ассоциируется с Декстером.

8. Ruske kape (Босния и Герцеговина, Хорватия, Сербия)


Название этого пирожного переводится как «Русская шапка», т.к. по форме напоминает ушанку. Внутри оно состоит из попеременных шоколадных и ванильных слоев биквита и крема. Сверху поливается шоколадом и обсыпается кокосовой стружкой.

9. Carac (Швейцария)


Carac — хрустящий пирог, диаметр которого варьируется от 8 до 25 см. В качестве начинки используется шоколад, покрытый сверху ярко-зеленой глазурью.

10. Kransekage / Kransekake (Дания / Норвегия)

Этот торт в форме конуса состоит из тестовых колец, полый внутри.

Overflødighedshorn — вариант Kransekake, считается традиционным свадебным тортом. Overflødighedshorn переводится как «рог изобилия».


Торт наполняется шоколадом, конфетами и пр. мелкой выпечкой.

11. Bolu pandan (Индонезия)


При приготовлении этого торта используется сок из листьев дерева Пандан, благодаря которому Bolu pandan приобретает зеленый цвет. Также иногда используется зеленый краситель для усиления цвета. В качестве начинки и украшения могут использоваться различные варианты: шоколад, сливочный крем, кокосовая стружка и пр.

12. King cake (США)


Королевский пирог готовится во время рождественского фестиваля Богоявления. В луизианском варианте пирог покрывается сахарной глазурью в традиционных цветах карнавала Mardi Gras (аналог нашей Масленницы — провод Зимы и встреча Весны): фиолетовый — правосудие, зеленый — вера, золотой — власть. Эти цвета были приняты в 1892 году.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Китай)


Как правило, Fa gao («пирог процветания») делается из рисовой муки и готовится на пару (а не выпекается), пока верхушка не распадется на 4 части.

14. Croquembouche (Франция)

Этот десерт состоит из профитролей, которые промазываются карамелью и складываются в конус. Croquembouche был придуман в начале 19 века.

15. Fairy bread (Австралия)


Это необычное «блюдо» нельзя назвать ни тортом, ни пирожным. Это сладкий бутерброд. Белый хлеб нарезается треугольниками, мажется маслом, а сверху плотно покрывается кондитерской посыпкой. Fairy bread — любимое лакомство детей.

Фотографии, как обычно, найдены на просторах интернета.

Все мы, начиная с самого раннего возраста, очень любим сладости, и все потому, что родители нас приучают к этому. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись. На сегодняшний день искусные повара могут порадовать своих клиентов невероятным количественным и качественным разнообразием сладких блюд, однако, нас до сих пор радуют и те блюда, что обладают многовековой историей. За прошедшие века они не утратили своей притягательности и актуальности в глазах, точнее во рту, сладкоежек. Некоторые из десертов претерпели незначительные изменения в своих рецептах, а некоторых, как уверяют знатоки, остались неизменными еще с прошлых столетий! Именно о них и пойдет речь в нашей сладкой публикации. На этой странице даже самый привередливый гурман наверняка найдет для себя лучший десерт по вкусу. Приятного вам прочтения и слюноотделения! 😉

Фруктовый салат

Кто его придумал и впервые приготовил неизвестно! Но, тем не менее, этот десерт знают, любят и готовят на всех континентах! Причем рецепты у всех разные! Эти салаты одинаково нравятся и взрослым и детям, они могут быть шикарным украшением праздничного стола, фуршета, а могут быть повседневным блюдом на Вашем обеденном столе. И приготовить их в домашних условиях достаточно просто.

Важно помнить несколько правил: обязательно выбирать спелые свежие фрукты, после того как их помоют, важно дать стечь воде, удалить кожицу, если она жесткая, порезать на кусочки. Заправка может быть – взбитые сливки, йогурт, сметана, либо соусы с добавлением какао, меда, молока. Если Вы готовите для взрослых можно добавить сироп с коньяком, он добавит особые нотки в салатик. Можно добавлять цукаты, орехи, шоколадную крошку, листья мяты… Ну, а как украсить? Тут огромное множество вариантов плюс Ваша фантазия! Фруктовый салат, не только вкусное, но и очень полезное блюдо и не грозит лишними килограммами.

Вишневый пирог

Этот пирог считается гордостью американцев, ведь у них даже есть праздник, который так и называется «День вишневого пирога». Хотя есть версии, что все-таки это блюдо родом из Голландии, где этот пирог пекли к Пасхе, но со временем религиозное предназначение утратилось, и вишневый пирог стал просто всеми любимым десертом. Англичане считают, что пироги с вишней придумала Елизавета I. А многие утверждают, что пироги, это исконно русское блюдо.

Как бы там ни было, но этот старинный десерт (рецепт первого пирога известен с XIV века) радует и сейчас все народы на всех континентах. Рецепты вишневого пирога разнообразны, и внешне они могут отличаться друг от друга. Бывают открытые и закрытые пироги, с завитушками и узорами из теста, овальные, круглые и даже квадратные. Это лакомство легко испечь дома, и всегда можно заказать в кафе к чаю или кофе. Этот десерт по достоинству оценили и королевские особы и люди из глубинки.

Миндальное печенье

Оно распространено во всем мире. Считается, что родиной миндального печенья является Китай, хотя на это звание по праву претендуют Франция, Италия и Испания. Ведь история знаменитых Macarons уходит корнями в эпоху Возрождения. Хотя много других стран «рассказывают» о своей собственной истории появления миндального печенья.

Очень ароматное, нежное, безумно вкусное печенье уже давно завоевало весь мир. Это доступное, но в тоже время изысканное лакомство можно приготовить и дома. Для этого Вам понадобится: сахар (пудра), яичные белки, мука, можно добавить кунжутное масло, и миндаль. Миндальное печенье, кроме того, что оно очень вкусное, еще и полезное, ведь миндаль содержит витамины группы В и Е, железо, фосфор, калий и медь.

Штрудель

Старинный австрийский десерт, хотя многие считают, что он родом из Германии. Первый рецепт этого блюда известен еще с XVII века, который был напечатан в поваренной книге, изданной в Вене, а вот автор, к сожалению, неизвестен. Название переводится как «водоворот» или «вихрь». И, действительно, внешне он очень похож на маленький водоворот. Сейчас это блюдо знают и любят во всех уголках планеты. Изначально, начинкой для штруделя служили яблоки, ягоды, изюм. Основой служит особое вытяжное тесто. Его еще называют листовым, можно использовать и слоеное тесто.

При приготовлении этого десерта потребуются навыки обращения с листовым тестом, так как оно очень тонкое и надо быть аккуратным. Сейчас существует огромное количество рецептов этого блюда, ведь предпочтения у всех разные. В качестве начинки используют еще и сухофрукты, творог, орехи, мак и т.д. После, начинка с тестом скатывается в плотный рулетик. Готовый штрудель смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахарной пудрой или корицей. Обычно его подают горячим, а чашечка кофе или чая только подчеркнет вкус и аромат этого десерта.

Пудинг

Это блюдо родом из Англии, в переводе оно означает – «тумба», «толстячок». Его считали рождественским блюдом, и раньше его начинали готовить задолго до этого великого праздника. Причем, каждый член семьи должен обязательно принять участие в приготовлении этого праздничного блюда. Изначально пудинг был совсем не десертным угощением. В те далекие времена экономные английские хозяйки старались использовать любые оставшиеся продукты – это могло быть мясо, хлебные крошки, жир и так далее. Все эти «остатки» смешивались и закреплялись с помощью яиц или жира. Блюдо получалось довольно-таки сытное, и было в большом почете у бедняков. Со временем количество продуктов добавляемых в пудинг увеличивалось, появился овсяный пудинг на мясном бульоне, позже в рецепте появились и другие крупы.

Сегодня во всем мире предпочтение отдано сладкому десерту. Существует множество рецептов, от самых простых до «пудинга в огне». Особое место в этом списке занимает английский пудинг Замок – особая гордость жителей Туманного Альбиона. Восхитительный десерт, который щедро поливают клубничным соусом. Он шикарно смотрится на основе и дарит ни с чем несравнимый вкус. Пудинг можно купить в кондитерской или попробовать приготовить дома. Вам понадобятся – яйца, сахар, сливки, мука… а дальше придумайте сами – можно добавить фрукты, ягоды, шоколад, какао, миндаль и так далее.

Торт «Павлова»

Удивительно, но свое название этот торт (пирожное) получил в честь великой русской балерины. Во время своего турне по Австралии Анна Павлова произвела на публику неизгладимое впечатление. Талант русской балерины, настолько потряс жителей Австралии и Новой Зеландии, что в то время стали появляться духи, одежда, шоколадные конфеты с именем великой танцовщицы из России. А вот точно узнать, кто и когда придумал рецепт этого десерта не так просто, ведь на авторство претендуют и австралийцы, и новозеландцы. Спор этот длится уже много лет, неизвестно, кто выйдет победителем, но самое главное, что все могут наслаждаться нежным и великолепным вкусом этого торта.

Существует огромное множество рецептов этого десерта, их более 650. Конечно же, в них есть что-то общее, он готовится из взбитых яичных белков, сахара, винного уксуса, кукурузной муки. Для украшения безе используют ягоды и фрукты, взбитые белки. Украшать торт следует перед самой подачей гостям. Торт «Павлова» нельзя купить в простом гастрономе или заказать в дешевых кафе. Только в шикарных дорогих ресторанах и магазинах Вы сможете его приобрести. И, самое главное, этот десерт низкокалорийный, поэтому его могут себе позволить даже барышни, «сидящие» на диете!

Пахлава

Известный восточный десерт с многовековой историей. Его родиной принято считать Турцию, где еще в пятнадцатом веке придворный повар приготовил для султана первую «паклаву», она настолько понравилась правителю, что он приказал увековечить ее рецепт. По другим источникам этот десерт придумали еще в восьмом веке до н.э. на полуострове Малая Азия, а уже оттуда рецепт попал в Афины. Греки внесли свой вклад в создание этой сладости – они создали такое тесто, которому можно было раскатывать до толщины бумажного листа. Сейчас пахлава очень популярный десерт, причем не только в восточных странах, ее любят и готовят по всему миру. Каждая страна немного изменяет рецепт в соответствии с местными вкусами и традициями, поэтому можно попробовать армянскую, крымскую, бакинскую пахлаву и т.д.

Готовится пахлава из очень тонких слоев теста, их промазываю маслом, посыпают орехами (грецкими или фисташками), пудрой, пропитывают сиропом или медом и т.д. Все складывается в глубокий противень или закручивается в рулетики и выпекается. Вообще, пахлава имеет множество вариантов, все зависит от Вашего вкуса и желаний. Единственный минус – высокая калорийность этого десерта, поэтому если Вы фанатично следите за своей фигурой, то часто Вам не рекомендуется баловать себя пахлавой. Только не покупайте турецкую Пахлаву, в свете последних событий!

Чизкейк

А это блюдо европейской и американской кухни. Еще в Древней Греции были десерты похожие на современные чизкейки. Есть так же точка зрения, что это блюдо пришло в Европу с Ближнего Востока, хотя на Руси были особые караваи с сыром, и об этом упоминается в летописях двенадцатого века. А это значит, что наша страна может претендовать на авторство, ведь творожные ватрушки, сырники, запеканки известны на Руси испокон веков. Сейчас этот десерт одинаково любим и почитаем во всех концах света, в любой компании, и на любой праздник. Американцы усовершенствовали рецепт и сделали этот десерт неповторимо нежным и вкусным. Они добавили сливочный сыр и сливки, это изменило внешний вид и вкус десерта.

Чизкейки бывают запеченные и сырые, из сыра и из творога, то есть у него очень много вариантов. Этот десерт занимает достойное место в меню любого гламурного кафе или ресторана. В домашних условиях не каждая хозяйка сможет приготовить чизкейк – есть определенные трудности в процессе приготовления. В состав этого десерта входят яйца, сахар, сливки, фрукты, ваниль, шоколад, основанием служит печенье или сладкий крекер.

Тирамису

Это итальянский десерт, состоящий из нескольких слоев, и принято считать, что Вы не были в Италии, если не попробовали тирамису. Каждый житель этой страны считает себя гурманом, поэтому именно здесь появилась эта «вкусная знаменитость». И если с местом рождения все ясно, то о времени рождения существует несколько версий. Одна из них говорит, что придуман он был более 300 лет назад на севере Италии, чтобы угодить известному вельможе. Другие источники утверждают, что это достаточно молодой десерт и начинается его истории в шестидесятые годы прошлого столетия. Во всяком случае, первые письменные упоминания о нем появились именно в это время. А кто-то утверждает, что тирамису появился в ресторане «Alle Beccherie» сразу после войны. Не смотря на множество версий, этот любимый во всем мире десерт сегодня можно найти почти в каждом кафе, и, несмотря на сложный рецепт приготовить дома.

В состав входит много компонентов: сахар, яйца (куриные или перепелиные), сыр маскарпоне, ликер, кофе (эспрессо), печенье савоярди и какао-порошок. Приготовить тирамису – это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Но все затраты того стоят, ведь это нежный, сочный, тающий во рту десерт! Его надо есть не торопясь, наслаждаясь каждым кусочком. В переводе название означает – «взбодри меня», а это так актуально – в наше безумное время насладиться оригинальным вкусом и получить заряд бодрости!

Гулаб Джамун (Гулабджамун)

Сладкие шарики в сиропе пришли к нам из Индии. Название этого вкуснейшего десерта переводится как «розовая вода», а слово «джамун» обозначает южный фрукт. Этот традиционный десерт очень популярен в странах Южной Азии, где он издавна считался праздничным блюдом. Сейчас его готовят по любому поводу, и не только в азиатских странах.

Эти золотисто-коричневые шарики очень похожи на наши пончики, которые тщательно пропитывают сахарным сиропом. Получается волшебное лакомство. Для того чтобы приготовить чудо-десерт понадобится: сахар, сухое молоко, мука, сливки, кардамон, масло для обжарки, можно добавить розовую воду, щепотку шафрана. Украсить можно кокосовой или фисташковой стружкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки при помощи блендера до состояния упругой густой пены.

2. К желткам добавьте сахарную пудру и также взбейте.

3. Выложите в миску сыр маскарпоне, посыпьте ванильным сахаром и хорошо перемешайте. В сырную смесь аккуратно введите яичные желтки и белки. Еще раз все взбейте до получения однородной массы, но уже вручную венчиком.

4. Залейте кипятком молотый кофе и палочки корицы.

5. Выложите печенье савоярди на дно глубокой миски или разломите на половинки и распределите по пиалам. Залейте печенье ликером амаретто и кофе, сверху выложите смесь маскарпоне и взбитых яиц.

6. Поставьте тирамису на несколько часов в холодильник. Готовый десерт посыпьте порошком какао, свежими ягодами и листочками мяты.

Существует множество рецептов американского десерта «Брауни» с добавлением фруктов и ягод, глазировки или взбитых сливок. «Настоящий и правильный» брауни обладает легким ванильным ароматом, хрустящей сладкой корочкой и влажной серединкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горький шоколад — 100 г

Сливочное масло — 180 г

Тростниковый сахар — 200 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Куриные яйца — 4 шт.

Мука — 100 г

Грецкие орехи — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разломайте темный шоколад на кусочки и вместе со сливочным маслом растопите на водяной бане, постоянно помешивая шоколадный соус лопаткой. Готовый жидкий шоколад снимите с огня и дайте остыть.

2. При помощи блендера тщательно взбейте яйца, постепенно добавляя тростниковый и ванильный сахар.

3. Мелко порубите грецкие орехи. В остывший мягкий шоколад аккуратно добавьте поочередно сахар, муку и измельченные орехи, и все хорошо перемешайте венчиком. Влейте яичную смесь и еще раз тщательно перемешайте. Цвет будущего брауни должен быть однотонным, без разводов.

4. Листом пергамента выстелите противень, выложите на него тесто и отправьте на 20-30 минут в предварительно разогретую до 200˚С духовку. Остывший пирог нарежьте на квадратики. Как правило, брауни подают с шариком ванильного или фисташкового мороженого.

Ягодный бланманже — это изысканный и в то же время низкокалорийный рецепт французского десерта на основе желе из миндального молока и свежих ягод.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко — 500 мл

Сахарная пудра — 100 г

Миндаль — 100 г

Сезонные свежие ягоды — 500 г

Желатин — 6 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Опустите миндаль в кипящую воду на 3 минуты, затем отбросьте орехи в дуршлаг и обдайте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу. Измельчите в блендере до состояния муки очищенный миндаль.

2. Замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды желатин.

3. В молоко добавьте 80 г сахарной пудры и миндальной муки, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только молоко начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Процедите молоко через мелкое сито или марлевую ткань в миску.

4. Отожмите желатин и добавьте его в теплое молоко, перемешайте до полного растворения.

5. Разлейте основу десерта по формочкам и поставьте в холодильник на пару часов.

6. Вымойте и тщательно высушите ягоды, отложите несколько штук для украшения, а из остальных сделайте ягодное пюре. Для нейтрализации кислоты можно добавить в пюре сахарную пудру.

7. Достаньте бланманже из формочек и полейте ягодным пюре, украсив сверху свежими ягодами.

Австралийский торт «Павлова» созданный в честь визита балерины Анны Павловой в Австралию, и сегодня является одним из самых любимых десертов на зеленом континенте и за его пределами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кукурузный крахмал — 3 ч. л.

Жирные сливки не менее 30% — 550 мл

Свежая клубника — 300 г

Банан — 1 шт.

Яичные белки — 4 шт.

Сахарная пудра — 1 стакан

Винный уксус белый — 1 ч л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Взбейте при помощи блендера или миксера яичные белки, аккуратно введите в яичную пену просеянную сахарную пудру. В самом конце добавьте просеянный крахмал и уксус.

2. Застелите листом пергамента противень, выложите на него белковую смесь примерно 20 см в диаметре. Вилкой взбейте края круга и прочертите на поверхности тонкие бороздки, напоминающие балетную пачку.

3. В разогретую духовку до 150°С поставьте противень и выпекайте торт в течение 40 минут.

4. Взбейте сливки в густую пышную пену. Помойте и очистите от кожуры и хвостиков банан и клубнику, нарежьте их на четвертинки. Украсьте торт взбитыми сливками и нарезанными фруктами и ягодами.

Традиционный рецепт легкого английского десерта «Трайфл» из кусочков бисквита, пропитанных кремом, фруктов или ягод и взбитых сливок. Как правило, подается в высоких стеклянных бокалах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит — 1 шт.

Малиновое варенье — 5 ст.л.

Свежие ягоды малины или клубники — 200 г

Жирные сливки — 600 мл

Яичные желтки — 3 шт.

Сахар — 3 ст.л.

Миндаль — 60 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Малиновым вареньем пропитайте бисквит, разломайте его на кусочки и выложите на дно большой стеклянной миски. Сверху посыпьте бисквит нарезанными ягодами свежей малины или клубники.

2. Для заварного крема: в небольшой кастрюле нагрейте 300 мл сливок (не до кипения!). Взбейте при помощи миксера или блендера яичные желтки с сахаром до однородной консистенции. Во взбитые желтки введите теплые сливки и еще раз энергично взбейте массу. Вылейте крем обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, дождитесь, пока крем загустеет. Готовый крем снимите с огня и дайте остыть.

3. Охлажденный крем выложите поверх бисквитов. Взбейте оставшиеся сливки, выложите их поверх крема. Посыпьте трайфл тертым сладким миндалем и поставьте на пару часов в холодильник.

Венский торт из бисквита «Захер» , абрикосового конфитюра и шоколадной глазури был создан кондитером Францем Захером в XIX веке и до сих пор остается самым популярным десертом Австрии.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные яйца — 3 шт

Какао порошок — 25 г

Сливочное масло — 125 г

Сливки — 160 мл

Мука — 150 г

Молотый миндаль — 60 г

Горький шоколад — 300 г

Вода — 250 мл

Сахар — 125 г

Абрикосовый джем — 110 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. На водяной бане растопите темный шоколад и дайте ему остыть. При помощи миксера взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, не переставая смешивать.

2. Добавьте в миску просеянную муку, какао-порошок, растопленный шоколад. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте маслом противень, проложите пергаментом. Выложите смесь на противень и отправьте в духовку примерно на час до готовности.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Разные пирожные с кремом. Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Пирожные — вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные — небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

  • Заварные эклеры.
  • Медово-ореховые пирожные.
  • «Картошка».
  • Суфле.
  • Пирожные «Птичье молоко».
  • Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
  • Безе.
  • Тирамису.
  • Бисквитные пирожные.
  • Шоколадные.
  • Трубочки вафельные с кремом.
  • Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия например, эклеров, получены благодаря составу. Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе — также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных — вагаси, которые делают из с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости — «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый миндаль (45 грамм),
  • сахарная пудра (75 грамм),
  • один куриный белок,
  • пищевой краситель,
  • сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

  • молоко (50 мл),
  • сахар (120 грамм),
  • ванильный сахар (20 грамм),
  • сливки (80 мл),
  • два куриных желтка,
  • сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

  • пластмассовые и силиконовые формочки,
  • венчики,
  • коврики,
  • бумага для выпечки,
  • пищевые красители,
  • кондитерские мешки с насадками,
  • электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.


Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне — должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, — заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Для приготовления 6 порций брауниза с сыром маскапоне и шоколадным ганашем потребуется 20 сантиметровая форма и следующие продукты. Ингредиенты:..

Сладкие, Шоколад, Сыр

Вкусное пирожное с клубничным суфле из бисквитного теста. Ингредиенты: Состав теста куриных яиц — 2 шт, сахара — 0,5 стак., муки — 1/3 стак…

Сладкие, Сливки, Клубника

Легкие и воздушные пирожные безе также называют меренги (в разных странах их называют по разному) и меренги от безе ничем не отличаются, разница..

Яйца, Сладкие

Вкусное и полезное для очистки и восстановления работы кишечно-желудочного тракта пирожное с отрубями и кремом из творожной массы. Выпекается..

Отруби, Творог, Кефир, Диетические, Беременным, В микроволновке

В этом рецепте заварные пирожные заполняются смесью сладких творожных сырков с йогуртом. Ингредиенты: Состав теста: Яйцо (диетическое)..

Творог, Йогурт

Рецепт всеми любимых пирожных — заварных колечек, наполненных творожным кремом. Ингредиенты: Состав заварного теста: Вода минеральная,..

Сладкие, Творог, Яйца

Шоколадные пирожные брауни с творогом и спелой вишней. Очень красивые и вкусные. Ингредиенты: Шоколад (96% какао, горький) – 100 грамм Масло..

Шоколад, Творог, Вишня

Для приготовления «творожного лентяя» вам не потребуется ничего выпекать, в рецепте лучше использовать творог – сухой и не очень жирный…

Творог, Масло, Курага

Очень нежные воздушные пирожные-безе. Их рецепт довольно прост, но требует некоторой сноровки и не у всех с первого раза результат получается..

Сладкие, Простые, Яйца, Масло

Итальянское лимонное пирожное лимончелло-тирамису (ориг. название: Limoncello Tiramisu) на основе печенья и сыра маскапоне. Ингредиенты: Бисквитное..

Лимоны, Сыр, Яйца, Итальянские

Коричневый масляный крем из молока и предварительно заваренного кофе можно использовать как для начинки пирожных так и для тортов. Ингредиенты:..

Кофе, Масло, Молоко

Очень нежными и вкусными получаются бисквитные пирожные, приготовленные по данному рецепту. Ингредиенты: Масла раст. – 100 мл Яиц – 3 шт..

Шоколад, Яйца, Молоко, Кокосы

Шоколадный блонди с грецкими орехами прекрасное лакомство к чаю. Ингредиенты: Муки – 220 гр Разрыхлителя для теста – 1 ч. л Слив. масла..

Шоколад, Орехи, Сладкие

Вкусные пирожные из бисквитного теста с кремом из сметаны, меда, молока и сгущенки. Ингредиенты: Для теста: Молока – 20 мл Разрыхлителя..

Сметана, Молоко, Сгущенка, Мед, Сладкие, Какао

Быстрые пирожные в виде свернутых кулечками лепешек, наполненные заварным кремом. Ингредиенты: Для теста: Сахара – 1 ст Муки – 1 ст Яиц..

Масло, Молоко, Яйца, Быстрые, Заварные

Рецепт пирожных, приготовленных на основе кофе Nespesso Ингредиенты: Состав теста: Яйца – 2 шт Сахар – 250 гр Мука – 300 гр Молоко – 150 мл..

Яйца, Молоко, Масло, Какао, Кофе, Сладкие

От привычных нам пирожных эклеров профитроли отличаются лишь своим небольшим размером и круглой формой. Их выдумали французские кондитеры..

Яйца, Сладкие, Молоко, Французские, Масло, Заварные, Мука

Нежные пирожные из медового теста на кефире со сметанным кремом и черносливом, украшенные грецкими орехами, которыми можно побаловать свою..

Мед, Кефир, Сметана, Чернослив, Сладкие

Очень вкусные эклеры (пирожные из заварного теста) наполненные кремом из сливок с сыром маскапоне. Ингредиенты: Сливочного масла – 100гр…

Сливки, Яйца, Сыр, Масло, Сладкие, Заварные

Рецепт пирожных из шоколадного (на основе какао) теста с прослойкой из белкового крема. Ингредиенты: Для теста: Масла сливочного – 120 гр…

Молоко, Какао, Масло, Яйца, Простые, Сладкие

Эти популярные пирожные можно готовить не только из печенья, но и из сухарей. Ингредиенты: Сахара — 100 гр. Сухарей без фруктов — 400 гр. Любого..

Простые, Молоко, Масло, Сухари

Их фасады украшены цветами и мозаикой цукатов или мармелада, от которых веет сладостным ароматом. Внутри спрятались воздушные облака из крема. Они выглядывают наружу, словно ждут гостей. Когда настроение теряется за множеством дел, есть простой выход — приготовить чудесный десерт и очутиться в сказке. Атмосферу создаст сервировка стола. Нарядные корзиночки, восхитительная «картошка» или утонченное безе должны быть поданы с особым шармом. Нужно заранее расставить на столе фужеры для шампанского или кофейные чашки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Не забыть о чайных ложечках и небольших тарелках — с ними угощение представляется шедевром искусства. Затейливое «макарон» из Франции, популярная в России «медуница» и прочие гостинцы при правильной подаче раскрывают все оттенки вкуса. Рецепты пирожных выбираются по желанию. Можно приготовить один вид или ассорти из песочных, заварных и бисквитных лакомств. Устоять перед искушением из нежного теста, прослоенного невесомым маслянистым или белковым кремом невозможно. Если хочется вспомнить о лете, кремовая прослойка заменяется ягодным или фруктовым джемом. Ванильный и плодовый аромат разбудят ощущения спокойствия и счастья. Тревоги останутся в прошлом, ведь сказки существуют в реальности. Рецепты пирожных помогают создать их. Остается разлить напитки и пожелать всем, кто прикоснулся к волшебству удачи.

Пирожные — это лакомый кусочек напоследок. Чаще всего, их подают в самом конце праздничной трапезы. Согласно кулинарным книгам, пирожные — это мучные кондитерские изделия состоящее из выпеченных и отделочных полуфабрикатов, поверхность которых художественно оформлена. Пирожные отличаются от тортов всего лишь сравнительно небольшим размером и весом. Однако язык не повернется назвать лакомый кусочек оформленным полуфабрикатом, а все больше хочется подобрать красивое запоминающееся имя. Предлагаем несколько рецептов , которые вы сможете опробовать в ближайшее время и дать собственное название.

В разделе «Пирожные» 248 рецептов

Апельсиновые пирожные с безе

Вкусное и ароматное апельсиновое пирожное, как солнышко, заглянувшее в окно после долгого ненастья. Основу пирожных готовят из сметанного теста, начинку — из пропущенного через мясорубку апельсина с сахаром. Сверху пирожные покрывают шапочкой взбитых…

Кто был рожден в СССР, тот обязательно помнит то самое песочное пирожное с прослойкой из джема за 22 копейки, которое продавалось во всех кулинариях и учебных столовках. В то время казалось, что нет ничего вкуснее этого лакомого кусочка! А ведь можно…

Пирожное «Картошка» из печенья

Рецептов пирожного «Картошка» много, и каждый может выбрать вариант по своему вкусу. Этот рецепт «Картошки», наверное, самый простой. Проблем с приготовлением пирожного не должно возникнуть ни у одной хозяйки, потому что готовится оно из покупного пе…

Печенье из заварного теста на яичном порошке

Яичный порошок — абсолютно натуральным продуктом, получаемый из свежих яиц. Небольшой пакетик яичного порошка пригодится на кухне, когда нужно приготовить вкусное домашнее печенье. В этом рецепте печенье готовят из заварного теста с начинкой из варен…

Краковские пирожные

Краковское пирожное — это оригинальный десерт с очень богатой историей. Это нежное пирожное может стать отдельным блюдом или использоваться в качестве основания для торта. Оно состоит из двух слоев — хрустящего песочного теста и воздушного миндальног…

Мороженое с бисквитом и манго

Из готового бисквита и мороженого легко и быстро приготовить десерт к кофе или чаю. В идеале и бисквит, и мороженое можно приготовить дома, на своей кухне. Сверху получившуюся сладкую башенку поливают фруктовым или ягодным пюре. В этом рецепте – пюр…

Булочки Синабон из тыквенного теста (Cinnabon)

Булочки «Синабон» — это популярные сдобные булочки с корицей, которые придумали в известной французской пекарне. Этот рецепт булочек отличается от классического, и, возможно, в лучшую сторону. Тесто замешивают с добавлением тыквы, поэтом в готовом…

Булочки Крем-де-Паризьен (Creme De Parisienne)

Булочки Creme De Parisienne — это нежнейшее пышное тесто, а внутри влажный крем. Они просто тают во рту. Очень вкусные, и теплые, и холодные. Тесто очень удачное, легкое и нежное. С кремом потом обязательно поэкспериментирую. Думаю, что и лимонный и…

Творожное кольцо

Творожное кольцо – любимое многими пирожное из заварного теста с творожным кремом. Поверьте, приготовить такое пирожное совсем не сложно. Если вы хотя бы раз в жизни делали заварное тесто, то это рецепт вам покажется очень и очень простым. Для крема…

Восточная сладость кунафа (Künefe) из теста кадаиф

Кунафа — восточная сладость из теста в виде тонкой вермишели, пропитанная мёдом или сахарным сиропом. Кунафа готовится из теста кадаиф или Тель Кадаиф («волосы ангела») — это тончайшая (менее 1 мм в диаметре) вермишель, основа популярнейших рецептов…

Украшение торта «красной икрой» (красная фальшикра)

Украшение торт «красной икрой», приготовленной из обычного магазинного ягодного желе – отличный способ порадовать домашних не только вкусным, но и оригинальным тортом. Но учтите, метать икру для торта – утомительное занятие, т.к. каждую икринку приде…

Блинные пирожные

Блинные пирожные готовят, конечно, из блинов. Для прослойки такого пирожного из блинов подойдет крем из сгущенки со сметаной. До подачи пирожные надо убрать в холодильник, чтобы блины пропитались кремом. Получается вкусно, и готовить очень просто….

Домашние макаруны

Макарун (макарон, макарунс) — маленькие миндальные пирожные на основе взбитых с сахаром белков. В общем-то, по вкусу ничего выдающегося (и даже если говорить о макарунах из парижских кондитерских), но почему-то в последнее время о них принято говорит…

Классический мильфей (слоеное пирожное с кремом)

Как известно, французское пирожное мильфей — это прообраз нашего «Наполеона». Разница в том, что в классическом рецепте, в крем не добавляется масло, просто заварной крем на желтках. И еще фишка в том, что тесто надо «заглазуровать», чего не делается…

Заварные пирожные с песочным тестом (эклеры с тестом кракелин)

Эклеры, приготовленные по этому рецепту, дополнительно к ароматному ванильному крему получили нежнейшую хрустящую корочки из песочного теста (кракелин). Поверьте, если вы еще не пробовали заварные в таком варианте, то вам срочно надо попробовать. …

Разнообразие вкусных, оригинальных пирожных просто поражает. Ведь сегодня этот вкуснейший десерт может каждый подобрать себе по вкусу. Пирожные с желе, с различными видами орехов и фруктов, шоколадные пирожные, кокосовые, с воздушным кремом и так далее. Думаете, что оригинальные и вкуснейшие пирожные в домашних условиях приготовить невозможно? Вы глубоко ошибаетесь. Вкусные домашние пирожные приготовить в домашних условиях можно. Кроме того, они получаются даже намного вкуснее тех, что продают в магазинах, ресторанах, кафе. Вам необходимо лишь найти рецепты вкусных пирожных, запастись продуктами, терпением и все, десерт готов. А вот чтобы найти рецепт, вам просто необходимо обратить внимание на подборку лучших рецептов пирожных, которые приведены в данной подкатегории. Простые рецепты пирожных отлично подойдут для вечернего чаепития с друзьями или в кругу семьи, а изысканные пирожные могут стать настоящим украшением праздничного стола. Также в этой подкатегории для вас подобраны рецепты десертов, которые помнятся нам еще из детства. Это и заварные пирожные, пирожное картошка и пирожное с кремом. Не знаете, как приготовить пирожное, если гости практически на пороге, а угощений нет, да и времени на приготовление тоже нет? Пирожные из печенья помогут вам спасти ситуацию. Процесс приготовления займет у вас минимум сил и времени, а результат превзойдет все ваши ожидания. Гостям даже в голову не придет, что вкуснейший десерт приготовлен всего лишь из печенья. Быстрые рецепты пирожных в микроволновке вы также сможете найти здесь. Также в данной подкатегории вы найдете рецепты пирожных с фото. Это поможет вам придерживаться правильного процесса приготовления и увидеть, что у вас может получиться в конечном итоге.

02.01.2019

Пирожное «Новогодние шишки»
Ингредиенты: мука, масло, молоко, сахар, яйцо, орех, сгущенка

Новогоднее застолье подразумевает не только закуски и горячее, надо не забыть и про десерт. отличный вариант — пирожное «Новогодние шишки». Готовится оно довольно легко и получается очень вкусным.

Ингредиенты:
— 2 — 2,5 стакана муки;
— 125 гр сливочного несоленого масла;
— 100 мл молока;
— 3-4 ст.л. сахара;
— 1 яйцо;
— 0,5 стакана ядер грецких или других орехов;
— 1 банка (380 гр) сгущенного молока.

26.03.2018

Необычное пирожное
Ингредиенты: мука, какао-порошок, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель, подсолнечное масло, ванильный сахар

А вы знаете, что такое необычное пирожное? Это очень вкусный шоколадный десерт с нестадартным способом приготовления. Если вам интересно, то попробуйте его приготовить самостоятельно, воспользовавшись нашим рецептом.
Ингредиенты:
— мука — 1 стакан;
— какао-порошок — 4 ст.л.;
— сахар — 1 стакан;
— яйца — 2 шт;
— молоко — 1 стакан;
— разрыхлитель — 1 ст.л.;
— масло подсолнечное — 0,5 ст.;
— сахар ванильный.

30.01.2018

Пирожное «Картошка» по ГОСТу
Ингредиенты: мука, масло сливочное, сахар, яйца, сгущенное молоко, какао-порошок, соль, коньяк

Это удивительное пирожное помнит еще моя бабушка. Сегодня мы приготовим очень вкусное всем известное пирожное «Картошка» по ГОСТу. Рецепт приготовления несложный и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— мука — 100 грамм,
— масло сливочное — 200 грамм,
— сахар — 150 грамм,
— яйца — 4 шт.,
— сгущенное молоко — 9 ст.л.,
— какао-порошок — 3 ст.л.,
— соль — щепотка,
— коньяк — 2 ст.л.

28.12.2017

Пирожное «Новогодняя елочка»
Ингредиенты: яйца, сахар, мука

Очень легко и быстро вы сможете на новогодний праздничный стол приготовить это вкусное пирожное «Новогодняя елочка». Рецепт десерта я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

— мука — 1 стакан,
— сахар — 2 стакана,
— белки яиц — 3 шт.,
— сгущеное молоко,
— яйца — 3 шт.,
— вода — 40 мл,
— зеленый краситель.

20.11.2017

Пирожное «Персики»
Ингредиенты: яйца, ванилин, разрыхлитель, мука, сахар, маргарин, сгущенное молоко, орешки

Приготовить вкусный и красивый десерт к чаю будет несложно, если сделать пирожное «Персики» с орешками и сгущенным молоком. Главное, приготовить их побольше, потому что съедаются они очень быстро, а наш рецепт вам в этом поможет, смотрите и готовьте.

Ингредиенты:
Тесто:
— мука — 3,5 стакана,
— маргарин — 0,5 пачки,
— ванилин — 1 пакетик,
— куриные яйца — 2 шт.,
— сахар — 1 стакан,
— разрыхлитель — 1 ч.ложка.

Начинка:
— орешки — 1 горсть,
— сгущенное молоко — 0,5 банки.

18.11.2017

Классический рецепт шоколадного Брауни
Ингредиенты: масло, шоколад, яйцо, сахар, мука, соль

Шоколадное брауни — вкусное пирожное, которое сможет каждая хозяйка приготовить у себя на кухне очень быстро и легко. Рецепт приготовления классического брауни уже ждет вас.

Ингредиенты:

— 90-110 грамм сливочного масла,
— 90-100 грамм шоколада,
— 3 яйца,
— 75-80 грамм сахара,
— 20-25 грамм муки,
— щепотка соли.

10.11.2017

Кейк попсы «Зимние узоры»
Ингредиенты: готовый бисквитный корж, сливочное масло, сгущенное молоко, шоколад,пищевой краситель.

Кейк попсы – это маленькие пирожные в шоколадной глазури на палочке, которые очень похожи по форме на чупа-чупс. Еще недавно кейк попсы зародились в Америке и стали очень популярными по всему миру. Основой для приготовления кейк попсов служит бисквитная крошка, также можно брать и любые другие виды выпечки.

Чтобы приготовить кейк попсы понадобится:
— готовые бисквитные коржи — 2 шт.;
— сливочное масло — 100 гр.;
— сгущенное молоко — 2-3 ст.л.;
— белый шоколад — 2 плитки;
— красный пищевой краситель или сок свеклы;
— конфеты для украшения;
— палочки или деревянные шпажки;
— кусок пенопласта.

27.08.2017

Эклеры с белковым кремом
Ингредиенты: мука, масло, вода, соль, яйцо, сахар

Я с детства обожаю эклеры, самые мои любимые — с белковым кремом, которые я мечтала давно научиться готовить дома. По этому рецепту вы сможете приготовить вкуснейшие эклеры.

Ингредиенты:

— 130 грамм муки пшеничной,
— 100 грамм масла сливочного или маргарина,
— 300 мл. воды,
— щепотка соли,
— 3 яйца куриных,
— 3 белка,
— 0,7 стакана сахара.

02.05.2017

Песочные корзинки с белковым кремом
Ингредиенты: яйца, масло, сода, майонез, мука, сахар

Вот такие аппетитные корзиночки вы сможете сделать дома к любому торжеству. А уж чем наполнить, решать вам. Можно ягодной или фруктовой начинкой, а можно как в нашем варианте — белковым кремом.

Продукты для рецепта:
— 1 яйцо,
— один яичный белок,
— стакан сахара,
— 120 гр сливочного масла,
— щепотка соды гашеной,
— пол чайной ложки майонеза,
— 2 стакана муки.

30.03.2017

Пасхальное пирожное «Яйцо»
Ингредиенты: бисквит, масло сливочное, вареное сгущенное молоко, шоколад черный, посыпка декоративная

Предлагаем вам оригинальное угощение для пасхального стола. Приготовьте для близких вкусное сладкое пирожное из бисквита с вареной сгущенкой. Чтобы придать пирожным праздничный вид, форму делайте овальную, чтобы было сходство с настоящими яичками.

Продукты для рецепта:
— бисквитный корж,
— 120 г масла сливочного,
— 4 ст. ложки вареной сгущенки,
— 100 г шоколада,
— цветная посыпка – для украшения.

13.03.2017

Бисквитные пирожные «Елочки» с кремом
Ингредиенты: яйцо, мука, какао, сахар, сливочное масло, сахарная пудра, кондитерская посыпка

Новогодние рецепты отличаются от просто торжественных блюд: хочется, чтобы они подчеркивали, для какого именно праздника они готовятся, являлись или символом года, или формой напоминали атрибутику праздника. Этот рецепт — как раз такой: бисквитные елочки станут самым лучшим новогодним десертом и для взрослых, и для детей.

Ингредиенты:

— 4 яйца;
— 5 ст.л. муки;
— 2 ст.л. какао-порошка;
— 5 ст.л. сахара;
— 100 гр сливочного масла;
— 0,5 ст. сахарной пудры;
— кондитерская посыпка для украшения.

12.02.2017

Шоколадно-апельсиновые пирожные. Выпечка без молока и яиц
Ингредиенты: мука, сахар, какао, апельсин, сливочный сыр, ваниль, растительное масло, соль, сода

Такое шоколадное пирожной с апельсином приготовить очень легко. Этот десерт отлично подходит к чашечке чая. Пирожное мы будем готовить сливочно-ванильное, но также сделать и заварной крем или приготовить их со сгущенкой.

Ингредиенты:

— мука — 2 стакана,
— сахар — полтора стакана,
— какао — 4 ст.л.,
— подсолнечное масло — 80 грамм,
— вода — 250 мл.,
— апельсин — 1 шт.,
— ваниль — 2 щепотки,
— сода — 1 ч.л.,
— соль — щепотка,
— апельсиновая эссенция,
— сливочный сыр — 300 грамм.

11.02.2017

Манные пирожные с вареньем
Ингредиенты: манка, кефир, варенье, сахар, яйцо, масло

Сегодня предлагаю приготовить вкусную и простую выпечку. Готовить вкуснейшие кексы на манке и кефире мы будем в духовке. Блюдо очень полезное, обязательно приготовьте кексики детям. Они им точно понравятся.

Ингредиенты:

— манка — 2 стакана,
— кефир — 500 мл.,
— варенье — 6 ст.л.,
— сахар — 2 стакана,
— куриное яйцо — 2 шт.,
— сода — 1 ч.л.,
— соль — 1 ч.л.,
— сливочное масло — 100 грамм.

09.02.2017

Безе на карамели
Ингредиенты: сахарный песок, лимонная кислота, сода, желатин, вода, пищевой краситель

Безе по этому рецепту получаются хрустящими и воздушными. Благодаря карамельной основе десерт получается хрустящим снаружи, но нежным внутри. Тонкости готовки и полезные советы вы узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты:
— сахарного песка — 1 ст.;
— лимонной кислоты — 0,5 ч. л.;
— соды — 0,5 ч. л. ;
— желатина — 15 г.;
— горячей воды- 50-60 мл.;
— пищевого красителя любого цвета — щепотка.

29.01.2017

Киндер молочный ломтик в домашних условиях без яиц
Ингредиенты: мука, сахар, какао, сливочный сыр филадельфия, растительное масло, ванилин, дрожжи, соль

Десерт «молочный ломтик» готовится очень просто. Особенно легко будет приготовить крем — смешиваете сливочный сыр, сахар и ванилин. Вот уже и пол дела сделано, а как сделать бисквиты вы узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты
для бисквита:
— цельнозерновой муки — 2 ст.,
— тростникового сахара — 1 ст.,
— горького какао — 3-4 ст. л.,
— растительного масла — 80 мл.,
— воды — 280 мл.,
— пекарских дрожжей — 1 ст. л.,
— соли — щепотка,
— ванилина — щепотка.

Для крема:
— сливочного сыра филадельфия — 200 гр.,
— сахара — 0,3 ст.,
— ванилина — щепотка.

17.12.2016

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Ингредиенты: Мука, масло, дрожжи, соль, сахар, яйцо, молоко, творог, сметана, ванилин

Вкусные ватрушки с творогом не обзтельно покупать в магазине, их можно сделать и самостоятельно, в домашних условиях. Самое главное — ваше желание и хороший рецепт. У нас как раз есть такой — проверенный, с пошаговыми фото и всеми подробностями. Готовим ватрушки вместе?
Ингредиенты:

— для теста:

— 50 гр муки пшеничной;
— 2 ст.л. растительного масла;
— 1,5 ч.л. сухихи дрожжей;
— 1 ч.л. соли;
— 2 ст.л. сахара;
— 1 яйцо;
— 300 мл молока.

— для начинки:

— 300 гр творога;
— 2 ст. л. сахара;
— 1 желток;
— 1-2 ст.л. сметаны;
— ванилин, ром, эссенция.

Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Пирожные – вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные – небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

  • Заварные эклеры.
  • Медово-ореховые пирожные.
  • «Картошка».
  • Суфле.
  • Пирожные «Птичье молоко».
  • Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
  • Безе.
  • Тирамису.
  • Бисквитные пирожные.
  • Шоколадные.
  • Трубочки вафельные с кремом.
  • Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все виды пирожных, названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других видов теста. Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Мигелитос де-ла-Рода / Migelitos de la Roda

Мигелитос де-ла-Рода / Migelitos de la Roda

Ингредиенты: слоёное тесло, молоко, сахар, сахарная пудра, кукурузный крахмал, яйца, цедра лимона, корица

Сложность: легко Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 329 ккал за порцию

Особенность приготовления: чтобы пирожные лучше пропитались кремом, нужно на некоторое время оставить их в холодильнике

Ла-Рода — муниципалитет в провинции Альбасете, Испания. Здесь в шестидесятых годах один кондитер создал очень нежное слоеное тесто с начинкой из заварного крема. Звали его Мануэль Бланко Лопес, и он создал это пирожное по случаю дня рождения своего лучшего друга Мигеля Рамиреса, известного всем жителям Ла-Роды по прозвищу Мигелито. В честь него кондитер и назвал своё творение. С тех пор мегелитос, за которым стоит целая история дружбы, прошел долгий путь, и теперь в Альбасете каждый год проходит большой фестиваль, где продаются целые «повозки» этих сладостей.

Десерт имеет форму квадрата из слоеного теста с начинкой из заварного или шоколадного крема. Наряду с традиционным рецептом, сегодня также существует начинка на кофейной основе, а также глазурь из какао или шоколада.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают ореховые, кремовые, смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия французских пирожных, например, эклеров, получены благодаря составу. Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе — также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных – вагаси, которые делают из рисового теста с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят пирожные-корзиночки из песочного теста со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости — «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Миндальные пирожные

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый миндаль (45 грамм),
  • сахарная пудра (75 грамм),
  • один куриный белок,
  • пищевой краситель,
  • сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

  • молоко (50 мл),
  • сахар (120 грамм),
  • ванильный сахар (20 грамм),
  • сливки (80 мл),
  • два куриных желтка,
  • сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Классическое пирожное из детства «Картошка»

Пирожное «Картошка» завоевало детей времен СССР и сейчас многие мамы стараются привить к нему любовь своих чад. Приготовить его можно быстро и просто в домашних условиях из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

  • печенье – 400 гр.;
  • сгущенное молоко – банка;
  • слив. масло – 50 гр.;
  • какао в порошке – 3-4 ст.л.

Обсыпка (по желанию):

  • какао – 2 ст…л.;
  • сахарный песок – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала необходимо вручную или блендером раскрошить печенье до состояния крошки. Важно помнить о том, что если печенье не ванильное, а со вкусом, например, топленого молока, то этот оттенок и будет преобладать в итоговом блюде.


Далее нужно растопить масло. Это можно сделать с помощью микроволновки в течение 10-15 секунд на средней мощности. Смешать сначала печенье с какао до однородности.

Добавить сюда же сгущенку с маслом и все перемешать до однородного состояния.

Для обсыпки соединить вместе сахар и какао. Далее вручную сформировать из однородной массы пирожное любой формы, в том числе и классической. И обвалять в посыпке.

На час убрать в холодильник и можно подавать к столу.

Чтобы пирожное получилось уникальным, можно экспериментировать с просыпкой вплоть до крема и кокосовой стружки. Такие вкусные пирожные без выпечки можно легко и просто приготовить дома.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

  • пластмассовые и силиконовые формочки,
  • венчики,
  • коврики,
  • бумага для выпечки,
  • пищевые красители,
  • кондитерские мешки с насадками,
  • электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.

  • Все ингредиенты бисквитного пирожного должны иметь одинаковую температуру.
  • Муку для бисквита просейте два и более раз через сито.
  • Тщательно отделите белки от желтков.
  • Перед тем как взбить белки, охладите их.
  • Обезжирьте поверхность посуды, в которой будут взбиваться белки.
  • Соблюдайте строгую последовательность добавления всех составляющих пирожного.
  • Не мешайте тесто долго.
  • Разогрейте предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов.
  • Не открывайте духовку во время выпекания.
  • Дайте бисквиту полностью остыть.

Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне – должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Воздушные бисквитные пирожные – простой рецепт

Такое вкусное угощение легко и просто можно приготовить как для будничного, так и для праздничного чаепития.

Бисквит:

  • яйцо – 6 шт.;
  • мука — 180 гр.;
  • сахар – 150 гр.;
  • соль – треть чайной ложки;
  • ванилин – 1 ч.л.

Для крема:

  • масло сливочн. – 250 гр.;
  • молоко сгущен. – 200 гр.

Для пропитки:

  • сахар – 100 гр.;
  • вода – 100 гр.

Способ приготовления:

Сначала приготовить обычный бисквит. Для этого смешать яйца с сахаром до образования однородной белой, густой массы. Сюда же, при желании, добавить ванилин.


Далее внести порционно муку с солью. И аккуратно лопаткой перемешивать каждый раз движениями по направлению снизу вверх.

Противень для выпекания снизу выложить пергаментной бумагой, на нее сверху вылить готовое тесто для бисквита. Тесто выровнять по всей поверхности и выпекать при температуре 170 градусов примерно 15 минут.

Готовность проверить можно при помощи зубочистки. Если выходит сухой из теста — значит оно готово.

Далее нужно придать форму пирожным. Можно сделать это вручную или при помощи специальных формочек. Они не обязательно должны быть круглыми, все можно сделать по своему желанию. Допускается несколько вариантов форм в одной партии пирожных.

Обрезки от бисквита просушиваем в духовке при температуре 160 градусах около 10 минут. И затем измельчаем в блендере. Это будет наша посыпка. При помощи пропитки смазать каждое пирожное, используя силиконовую кулинарную кисть.

Для крема нужно взбить сливочное масло комнатной температуры до образования белого цвета. Теперь необходимо влить сгущенку, одновременно взбивая масло.

Далее все заготовки смазать тонким слоем кремом. Половинки соединить и сбоку также обмазать кремом.

Каждое пирожное на финише обвалять в посыпке.

С посыпкой можно экспериментировать и в каждом случае получится уникальный, неповторимый вкус. Перед подачей дать пирожным постоять в холодильнике минут 15-20 для того, чтобы крем схватился и стал более нежным.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, — заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Рунебергское пирожное / Runeberg cake

Рунебергское пирожное / Runeberg cake

Ингредиенты: сливочное масло, сахар, яйца, миндаль, панировочные сухари, крошки печенья, мука, разрыхлитель, измельченный кардамон, клубничный джем, сахарная пудра, лимонный сок

Сложность: средняя Подготовка: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: 403 ккал на 100 грамм

Особенность приготовления: перед украшением глазурью пирожное советуют смочить ромом, так основа десерта получается более свежей, сочной и ароматной

Рунебергинтортту, или рунебергское пирожное, — традиционный финский десерт, названный в честь поэта Йохана Людвига Рунеберга, автора текста государственного гимна Финляндии. Визуально сладость представляет собой небольшой кекс, украшенный глазурью и джемом.

Самая популярная версия происхождения этого десерта больше похожа на анекдот, нежели на правду, и звучит следующим образом: Рунеберг попросил жену приготовить ему десерт, но, к сожалению, кладовая была почти пуста. Поэтому его жена Фредрика решила приготовить пирожное из нескольких ингредиентов, которые были дома: из муки, панировочных сухарей, крошек печенья, миндаля, сахара, яиц и небольшого количества джема. Эта сладость так понравилась поэту, что он хотел наслаждаться им каждый день на завтрак.

Рецепт рунебергинтортту был впервые опубликован в 1850 году в книге г-жи Рунеберг, которая вместе с практическими советами по управлению домом также собрала свои рецепты. Со временем эта выпечка перешла со стола поэта на витрины магазинов, став типичным блюдом финского города Порвоо, где его традиционно кушают 5 февраля в день рождения Рунеберга.

11 лучших видов тортов

Ральф Смит

Существует (к счастью!) миллион различных видов тортов. Любите ли вы классические рецепты тортов, сезонные весенние торты или соблазнительные праздничные варианты (пасхальные куличи на победу!), для каждого из нас найдется торт. Но хотя вы, вероятно, долго и упорно думали о своих любимых вкусах тортов, много ли вы знаете о различных типах тортов?

Мы не говорим о типах слоеных пирожных — ваши стандартные ванильные, желтые, белые, конфетти, красный бархат и так далее.Они классифицируются под сладким зонтичным заголовком «масляный торт», поэтому все они по сути являются одним и тем же типом торта. Вернее, речь идет о всех видов торта!

Прежде чем мы углубимся в тему тортов, давайте рассмотрим некоторые основы: торт — это, по сути, мягкая, сладкая выпечка, чаще всего изготавливаемая из комбинации муки, сливочного масла (или растительного масла), яиц, сахара и других различных ингредиентов, таких как разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода) или ароматизаторы (экстракты и другие добавки).Есть несколько тортов, которые не подпадают под это общее описание — мы смотрим на вас, чизкейк и торт со льдом, — но сообщество тортов по-прежнему считает их членами. Также есть целая категория тортов без муки, как испеченных, так и незапеченных!

Итог: есть целый мир пирожных. А пока давайте начнем с изучения 11 видов тортов, о которых должен знать каждый пекарь. Начните читать, а затем приступайте к выпечке!

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Торт с ангельской едой

Разновидность бисквитного торта (подробнее об этом ниже), пирог с ангельской едой — это натуральный обезжиренный пирог, получивший свое название из-за своего легкого, как воздух, состава.Яичные белки взбиваются с сахаром до пиков, затем соединяются с мукой, и в результате получается сладкий белый пирог с воздушной, слегка жевательной крошкой. Пирог с ангельской едой обычно выпекают в трубчатой ​​форме с высокими стенками; жесткое жидкое тесто цепляется за стены, когда оно хорошо и высоко поднимается в духовке. Совет: после выпечки переверните кекс на пустую винную бутылку и дайте остыть.

ПОДСТАВКИ ДЛЯ ТОРТОВ В МАГАЗИНЕ

2 Масляный торт

Это торт, который мы все знаем и любим: обширная категория включает в себя белые, желтые, шоколадные и мраморные торты, а также все, что между ними.Внутри категории есть различия (например, использование цельных яиц или только яичных белков), но структура практически одинакова. Масляный пирог получает свою богатую, крепкую текстуру благодаря сливочному маслу, а также разрыхлителям, таким как пищевая сода или разрыхлитель — в результате получается крепкая крошка, которая может выдержать расщепление, штабелирование, глазурь и нарезку.

3 чизкейк

Некоторые утверждают, что это не совсем торт, но что это такое? Чизкейки могут быть запеченными или незапеченными, в зависимости от ингредиентов, но чаще всего их готовят в разъемной форме, так как чизкейки нежные, и вы не захотите выворачивать их из стандартной формы для кекса.Многие чизкейки имеют корочку из крекера Грэма, например, наш клубничный чизкейк, или корочку из печенья, например, наш чизкейк с арахисовым маслом. Начинка для чизкейка обычно готовится из смеси сливочного сыра (или другого мягкого сыра), сахара, яиц и других добавок.

4 Шифоновый торт

Шифоновый торт, лучше всего описываемый как гибрид масла и бисквита, действительно является лучшим из и : он имеет богатую, влажную крошку масляного пирога и воздушность бисквита.В результате пирог получается влажным, легким и пушистым. В отличие от других бисквитов, для шифонового торта часто требуется разрыхлитель в дополнение к взбитым яичным белкам — и то, и другое способствует фирменной легкости торта и восьми. Нежный характер торта делает его идеальным для глазирования или глазирования.

5 Торт без муки

Можно ли испечь пирог без муки? Ага, поспоришь! Эти пирожные очень нежные, поэтому их часто пекут в разъемных формах, чтобы их было легко извлечь.Пирожные без муки также часто выпекают на водяной бане, когда форма для кекса устанавливается в большую кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой. Это изолирует торт и создает более шелковистую и менее пористую текстуру. Это также предотвратит подгорание дна. Торты без муки часто получаются очень сдобными из-за высокого содержания жира, необходимого для структуры при отсутствии муки.

6 Генуэзский торт

Генуазский торт – европейский аналог американского бисквита.Цельные яйца взбиваются с сахаром перед добавлением муки; Затем тесто часто обогащают растопленным сливочным маслом, что отличает генуазский торт от классической версии бисквитных тортов. Эта комбинация ингредиентов приводит к влажному, нежному и податливому пирогу, который обычно имеет тонкий вкус. Торт Genoise идеально подходит для пропитки ароматизированными сиропами или для того, чтобы свернуть его в желейный рулет, например, наш шоколадный бисквитный рулет.

7 Ледяной торт

Торты

Icebox — еще одно сладкое лакомство, не подпадающее под базовую классификацию тортов.Однако для нас, если это выглядит как торт, на вкус как торт и нарезается как торт… это — это торт! Сделанный из печенья со взбитыми сливками, торт-холодильник соединяется вместе в течение нескольких часов в холодильнике. Печенье размягчается, поэтому конечная текстура мало чем отличается от стандартных слоеных тортов с глазурью.

8 Буханки хлеба (также известные как Быстрые хлебцы)

Сладкий быстрый хлеб мира (включая классические, такие как банановый хлеб, хлеб из цукини и тыквенный хлеб), по сути, представляет собой пироги, выпеченные в формах для хлеба — отсюда и название! Для настоящего хлеба обычно требуются дрожжи, тогда как для быстрого хлеба используются химические разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода, как и в более традиционных тортах.Фруктовые кексы — еще один пример хлебного пирога, хотя их специальное прозвище связано с тем, что они начинены фруктами и орехами, а затем сбрызнуты (или пропитаны!) спиртом.

9 Жмых

Самым любимым из всех масляных лепешек, вероятно, является лепешка с оливковым маслом, которая является одним из основных продуктов средиземноморской кухни и имеет фирменный богатый, влажный мякиш. Масло является стабильным ингредиентом при хранении, в отличие от масла, в результате чего пирожные дольше остаются свежими при комнатной температуре.Тем не менее, масляные лепешки, приготовленные с использованием стандартных кулинарных масел, таких как растительное или рапсовое, возможно, не обладают таким же эффектом, как ароматные лепешки с оливковым маслом и масляные лепешки. В некоторых тортах, особенно в шоколадных, используется смесь сливочного масла и растительного масла, поскольку шоколад имеет тенденцию быть сухим при выпечке.

10 Фунтовый пирог

Неподвластный времени классический бисквитный пирог — результат сочетания масляного пирога и хлебного пирога. Его название происходит от его размеров, которые традиционно составляли фунт масла, сахара, яиц и муки.Некоторые фунтовые лепешки заквашивают с помощью разрыхлителя или пищевой соды, а другие заквашивают яичными белками, как бисквит. Вкус сладко-тонкий, с богатой, плотной крошкой благодаря маслу и яйцам, а сам торт либо подается в чистом виде, либо покрыт глазурью или глазурью.

ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ В МАГАЗИНЕ

11 Бисквит

Традиционные рецепты тортов делятся на две основные категории: укороченные (масляные) торты и пенные торты.Основное различие между ними заключается в содержании жира. Укороченные пирожные готовятся из сливочного масла, маргарина, масла или шортенинга, тогда как пенные пирожные готовятся с небольшим содержанием жира или без него и содержат больше яиц. Бисквитные торты — это пенные торты! Они мягкие и упругие, и обычно не используют химические разрыхлители, полагаясь в основном на взбитые яйца или яичные белки для их подъема. Как следует из названия, бисквит идеально подходит для пропитки сиропом как по вкусу, так и по текстуре. Поскольку взбитые яйца со временем сдуются, важно быстро поставить пирог в духовку после приготовления теста.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

15 разных видов тортов, ранжированных от лучших к худшим

Не все виды тортов одинаковы. Даже если оставить в стороне кулинарные ошибки европейского происхождения — WTF Франция, пикантные пирожные? — есть некоторые торты, которые, несмотря на то, что оскорбляют все чувства, достаточно популярны, чтобы заслужить существование.

Мы решили, что пора ранжировать торты, основываясь на всем. В первую очередь мы судили о вкусовых качествах, но внешний вид и индивидуальность также учитывались.

Конечно, мы ожидаем некоторых разногласий. Этот фруктовый торт не был нашим выбором, потому что худший вид торта, который когда-либо украшал сервировочную тарелку, может, например, поднять несколько бровей. И это прекрасно — мы приглашаем полемику. Убедите нас в нашей неправоте в комментариях, и, возможно, будущие рейтинги учтут ваши странные предпочтения.Если вы не фанат морковного пирога, в этом случае GTFO.

А пока вот как классифицируются типы тортов.

15 видов тортов в порядке от худшего к лучшему

15. Морковный пирог

В последний раз, когда мы проверяли (т. е. когда-то в дошкольном возрасте), морковь была овощем, а овощи так же важны для торта, как пакет шоколадной стружки — для тушеного мяса. Что еще хуже, рецепты, как правило, заменяют вкусным сливочным маслом.Да, это поможет сохранить морковный пирог влажным, но через неделю вы все равно выбросите больше половины неприятных вещей.

 

14. Фруктовый торт

Эй, хоть заправку для салата убрали! Но фрукты по-прежнему используются в пирогах. Хуже того, фруктовые пирожные засахаривают фрукты в бренди или черном чае, превращая приличную смесь на основе ликера в разноцветный кошмар, изобилующий мягкими сюрпризами в стиле Skittles. Долгое время считавшиеся шутливым подарком на Рождество, фруктовые торты праздничны только в том случае, если это будет последняя вещь, выбранная при обмене янки.

 

13. Торт «Еда ангела»

Вы говорите деликатно, мы говорим мягко. Пирог с ангельской едой — это то, что происходит, когда белый хлеб возится с губкой для мытья посуды. Он сделан из яичных белков, но без желтков. Их взбивают, пока они не станут светлыми и пушистыми, прежде чем добавить другие ингредиенты, в результате чего получается мягкий и нежный пирог, который после выпечки должен лежать вверх дном, чтобы он не тонул. Конечно, торт Angel Food — это хороший баланс со свежими фруктами и сиропом, но это просто хороший способ сказать, что он едет на фалдах более вкусной еды.Если ангелы едят такие торты, мы хотели бы получить приглашение в ад.

 

12. Торт «Красный бархат»

Красный бархат для торта то же, что Cheez Whiz для сыра — искусственный. В старые добрые времена 20-х и 30-х годов бархатный торт был разновидностью торта. А кексы «Красный бархат» приобрели свой цвет естественным образом в результате химической реакции, которая произошла, когда пахта вступала в реакцию с какао-порошком. Со временем добавили пахту, чтобы улучшить цвет и запах торта.

Затем появился Джон Адамс из компании Adams Extract Company, который убедил мир, что для этого торта нужна целая бутылка красного пищевого красителя.По-видимому, нет закона убывающей отдачи, когда речь идет о насыщенности цвета. Если вам нравится упругая консистенция этого красного бархата и более легкая крошка, мы разрешаем вам уменьшить (или просто пропустить) весь красный пищевой краситель при выпечке наших кексов «Красный бархат».

 

11. Торт ко дню рождения

Когда мы впервые задумались о составлении этого списка в 2005 году, у нас был праздничный торт в первой пятерке. Нам нравится, что его слои желтого торта, радужная посыпка и сладкая глазурь, тающая зубы, могут оживить почти любую вечеринку по случаю дня рождения.Но последнее десятилетие было захвачено изделиями со вкусом праздничного торта, многие из которых не являются тортом! Замороженный йогурт, водка, печенье, попкорн, смазка… Вы поняли. Извини, праздничный торт — ты разыгрался. (Для вас мы сделаем исключение, чизкейк Funfetti.)

 

10. Фунтовый пирог

Фунтовый кекс — это обожженный кирпич. С точки зрения скучности он не уступает торту с ангельской едой, но бисквит немного оправдывает себя классическим простым рецептом AF — один фунт масла, один фунт сахара, один фунт яиц и один фунт муки.Это отличный вид торта, если вам трудно удержать свой форт из торта и подушки от падения.

Pound Cake от The Flavor Bender

 

9. Шифоновый торт

То, что мы попали в десятку лучших, не означает, что мы добрались до лучших видов тортов. Шифоновый бисквит – самый насыщенный из бисквитных коржей. Но этот пирог на масляной основе также является одним из самых сложных и привередливых в выпечке. Вы должны отделить яйца и взбить белки до образования мягких пиков, затем отдельно смешать яичные желтки.Это сделает готовый торт легким и воздушным, но если вы сделаете это неправильно, вы получите торт, который сожмется и сдуется, как футбольный мяч в AFC.

 

8. Муссовый торт

Мусс вряд ли подойдет для тортов. Более жидкий, чем твердый, мусс — это, по сути, модный пудинг (обычно шоколадный) — это все равно, что сказать, что McCafé — это модный кофе. Кроме того, это единственный вид торта в нашем списке, который не идет в духовку, к лучшему или к худшему. Обычно его готовят в разъемной форме с корочкой из крошки, слоем мусса и начинкой.И отправляется в холодильник для застывания. Тем не менее, если вам нравятся продукты, которые вы можете положить в рот ложкой и проглотить, не разжевывая, муссовый торт может удовлетворить ваши потребности.

 

7. Торт без муки

Еще одно исключение из проверенной рецептуры торта из масла, яиц и муки. Шоколадный торт без муки не включает возмездия страдающих глютеновой болезнью и нашего кузена, чувствительного к глютену, — он делает День Благодарения таким веселым! Но недостаток муки в этом виде торта компенсируется вкусом и плотностью.

Шоколадный торт без муки от Ashlee Marie

 

6. Слоеный пирог

Слоеный торт для торта — это то же самое, что печенье с шоколадной крошкой для печенья или чем «Супер Майк» для мужских ревю — они устанавливают стандарты. Слоеный пирог как категория широк и включает в себя любое количество вкусов, глазури и даже слоев! Слои могут быть любыми, как и начинка. Вы можете выбрать декадентский торт с богатым ганашем и масляным кремом, как это сделала Эшли Мари в этом рецепте слоеного торта.Или сделайте что-нибудь вроде кремового торта, который сделан из густых сливок вместо масла и покрыт глазурью из сливочного сыра. Выбор за вами. Выбирать мудро.

Слоеный торт с шоколадной крошкой от Ashlee Marie

 

5. Торт Женуаз

Также известный как генуэзский торт или генуэзский торт, генуаз — это итальянский бисквит, названный в честь города Генуя. Его готовят, сначала взбивая яйца и сахар, благодаря чему тесто для торта остается легким. Хотя генуаз легко спутать с бисквитом, настоящий бисквит не содержит жиров, кроме тех, которые содержатся в яичных желтках, тогда как генуаз содержит масло.Его двоюродный брат шифон может быть немного богаче из-за дополнительного масла, но мы предпочитаем простоту и произношение genoise.

Горячий молочный бисквит от Savor the Best

 

4. Кофейный торт

Из всех видов тортов только этот считается подходящим для употребления с завтраком или на завтрак. И хотя кофейная часть названия предназначена для подачи — «Ешьте этот торт с кофе!» — и не означает ингредиента, содержащего кофеин, это приносит нам радость, когда мы вместе наслаждаемся двумя нашими любимыми вещами.

Кофейный пирог

— это, по сути, бисквит, поскольку он сделан из муки, яиц, масла и сахара. Но что делает его лучше, так это то, что начинка для штрейзеля сделана из корицы и сахара. Это удовлетворяет нашу тягу к хрусту — это как наше пристрастие к сладкому, но для хруста!

Грушевый кофейный торт от Savor the Best

 

3. Сливочный пирог

Как вы уже догадались, мы любим сливочное масло. Если бы масляный пирог был просто куском масла, он все равно был бы в нашей пятерке лучших. Еще лучше, масляный пирог состоит из масла, сахара, яиц и муки.Как и большинство тортов. На самом деле то, что определяет масляный торт, — это инструкция «взбить сливочное масло и сахар». Технически, ряд видов тортов, которые мы уже оценили, также являются масляными тортами, но опять же, эти другие виды тортов не содержат слова «масло» в своих названиях, не так ли?

Масляный торт Кентукки от Ким и Кали

 

2. Мусорный пирог

Вы что, ждали здесь какого-нибудь необычного перевернутого торта? Забудь об этом. Мы все стремимся максимизировать рентабельность инвестиций.А в случае с выпечкой речь идет о том, как мало мы можем сделать и при этом получить вкусные награды. Вот тут-то и появляется кекс. Это самый простой вид торта. Это просто требует фруктов, воды, сахара и смеси для торта, черт возьми! И это так же вкусно, как любое 7-слойное чудо, которое может приготовить ваш друг-пекарь.

 

1. Чизкейк

Чизкейк — это пицца из пирожных — торт, который любят все, и только этот странный друг не хочет его есть. Этот чизкейк включает в себя шоколадный чизкейк, чизкейк с арахисовым маслом, клубничный чизкейк, чизкейк с орео, веганский чизкейк и чизкейк в нью-йоркском стиле, среди прочего, является достаточной причиной, чтобы сделать его № 1.Добавьте к этому национальную сеть ресторанов, посвященных утолению нашего пристрастия к торту и коктейлям на основе тропических фруктов (мы любим Applebee’s), и мы просто не сможем дать чизкейку ничего, кроме короны. Который сделан из торта.

Фото: Sally’s Baking Addiction

 

Хеди — автор статей в POPSUGAR, Cosmo, InStyle, Brit + Co и других. Она посвящает 99% своего времени тому, чтобы обниматься со своими кошками, и 100% своих денег, чтобы следовать за Гарри Стайлсом в туре.Она всегда ищет еще один кусок нью-йоркской пиццы, и она никогда не встречала напиток в Starbucks, который ей не нравится. Следите за ней в Твиттере. Последние сообщения Хеди Филлипс (см. все)

30 видов тортов, которые должен знать каждый гурман

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Торт: классический десерт, который украшает многие дни рождения своим мягким, сладким присутствием. У каждого американца была своя доля шоколадных и ванильных слоев, покрытых красочными украшениями из помадки, но немногие испытали весь спектр генеалогического дерева торта.От простого дня рождения до изысканной оперы — мы составили обширный список тортов, которые должен знать и попробовать любой самопровозглашенный гурман.

Классика

1. Торт ко дню рождения

Термин «торт ко дню рождения» обычно относится к слоеному шоколадному или ванильному торту с глазурью из масляного крема. Если вы хотите немного разнообразить его, попробуйте добавить съедобные украшения сверху или радужную посыпку в тесто для небольшого сюрприза в виде первого кусочка.

2. Свадебный торт

Еще один традиционный многослойный торт – свадебный. Мало того, что он обычно выше и сложнее, чем его двоюродный брат на день рождения, но и ассортимент вкусов также более широк; все, от лимона до фундука, было засунуто в рты улыбающимся молодоженам. Тем не менее, ванильный, шоколадный и миндальный оттенки сегодня являются фаворитами невест.

3. Красный бархат

Некоторых это может удивить, но торт «Красный бархат» на самом деле просто разновидность шоколадного торта.Что отличает его, так это добавление пахты и уксуса, которые вступают в реакцию с какао-порошком, создавая классический темно-бордовый цвет (часто с помощью красного пищевого красителя), бархатистую текстуру и уникальный вкус.

4. Морковный пирог

Морковный пирог обычно появляется на Пасху, весной. Как и красный бархат, его обычно покрывают глазурью из сливочного сыра. Для тех, кто ищет менее сладкий профиль вкуса, попробуйте вместо этого использовать глазурь из коричневого масла, которая придаст торту немного орехового вкуса и зрелости.Вы также можете украсить свой морковный пирог добавками, такими как жареные орехи, кабачки, ананас, кокос или сухофрукты.

5. Торт-мороженое

Слои торта и мороженого, увенчанные легкими и воздушными взбитыми сливками, станут фаворитом лета. Cookies ‘n cream — самый известный вкус торта с мороженым, но есть гораздо больше вариантов, чем просто Oreo. Классическое ванильно-шоколадно-клубничное сочетание неаполитанского торта, подобного этому, станет хитом на любой вечеринке у бассейна.

6.Кофейный торт

Несмотря на обманчивое название, этот торт не содержит кофе, хотя его обычно подают на завтрак вместе с чашкой горячего кофе. Это простое кондитерское изделие из белого пирога с корицей и крошкой из сливочного масла, коричневого сахара и муки идеально подходит для ленивого субботнего утра.

7. Фунтовый пирог

Название lbcake немного вводит в заблуждение. Каждый торт на самом деле весит не один фунт. Вместо этого название происходит из 1700-х годов, когда рецепты запоминались из-за низкого уровня грамотности.Оригинальные пироги были сделаны из одного фунта каждого ингредиента, поскольку простое соотношение позволяло легко запомнить. Сегодня бисквитные лепешки намного меньше и иногда покрыты льдом, но все же имеют такое же соотношение ингредиентов, чтобы сохранить ту плотную маслянистую текстуру, которую мы все знаем и любим.

8. Лимонный пирог

Несмотря на то, что лимонный кекс является подвидом бисквитного пирога, его классический цитрусовый вкус отличает его от других и занимает отдельное место в списке. В отличие от большинства тортов, где глазурь добавляется к полностью охлажденному пирогу, лимонный сок и сахар поливают, пока пирог еще теплый, чтобы он впитался для максимальной влажности и лимонного вкуса.

9. Перевернутый торт

Перевернутый торт делается путем выпечки теста для торта поверх карамели и нарезанных фруктов. После выпечки и остывания пирог переворачивают так, чтобы фрукты оказались сверху. Если вы ищете менее традиционный перевернутый торт, попробуйте использовать дольки апельсина, яблока или груши вместо ананаса. Это обязательно сделает ваше творение выдающимся.

10. Лавовый пирог

Есть что-то особенное в том, как нежная серединка лавового пирога смешивается с губчатыми краями и ванильным мороженым, что делает его идеальным десертом.Это сложная выпечка, но с небольшой осторожностью и нежностью можно испечь идеальный пирог из лавы в собственной духовке.

11. Фруктовый пирог

Хотя многие рождественские песни высмеивают плотный праздничный пирог, правильно приготовленный кекс может стать настоящим праздником. Попробуйте Рецепт фруктового пирога от Элтона Брауна с полностью натуральными сухофруктами, жареными орехами и теплыми специями, и вы получите торт, который заставит вашу семью вернуться на несколько секунд.

12. Торт «Черный лес»

Торт с вишней, шоколадом и кремом приобретает свой характерный вкус благодаря использованию вишневого ликера под названием Kirsch .Чтобы собрать этот классический торт, каждый корж смазывают сиропом из ликера и украшают сливками и вишней, чтобы получился красивый темный, белый и красный полосатый вид.

13. Торт Депрессия

Во время Первой мировой войны и Великой депрессии такие ингредиенты, как яйца, молоко, масло и сахар, были дефицитными и дорогими. Из этого времени появился этот классический шоколадный торт, который не содержит молочных продуктов и яиц, что делает его идеальным вариантом для веганов.

14. Торт «Еда ангела»

Торт Angel Food — один из немногих тортов, которые американцы могут считать своими.Легкая текстура торта получается из яичных белков, которые взбиваются до пика перед складыванием. Если вы ищете сложную выпечку, которая обязательно понравится публике, эта классика — то, что вам нужно. Только обязательно охлаждайте торт медленно, чтобы он не потерял своей классической пышности.

15. Торт «Еда дьявола»

Насыщенный шоколадный аналог торта «Ангельская еда» имеет легкую и воздушную текстуру. Однако, в отличие от пирога с ангельской едой, в котором это достигается со взбитыми яичными белками, пирог с едой дьявола имеет более простой подход и использует горячее молоко или воду в жидком тесте.Шоколадный ганаш или глазурь из сливочного крема превращают этот торт в изысканный десерт.

16. Бисквит

Бисквит — один из самых простых в приготовлении тортов. Ингредиентов всего три: яйца, мука и сахар. Так как в этом пироге нет разрыхлителей, яичные белки необходимо взбить до мягких пиков, чтобы придать пирогу воздушную текстуру. Хотя это может показаться скучным тортом, бисквит на самом деле является отличной основой для других слоев и начинок.

17.Бисквитный торт Genoise

В итальянском genoise яйца не разделяются, как в обычном бисквите, а взбиваются целиком с сахаром над теплой водой. Еще одним отличием является использование топленого масла, которое добавляется в тесто для дополнительного жира. В результате получается воздушный пирог, скорее рассыпчатый, чем упругий.

18. Шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит сочетает в себе процессы как основного, так и генуазского бисквита. В этом торте яичные желтки взбиваются с маслом и сухими ингредиентами, включая разрыхлитель, который является уникальным для шифонового бисквита.Белки взбиваются сами по себе, а затем складываются. Этот более легкий и нежный бисквит распространен в Америке и Юго-Восточной Азии.

См. нашу статью «Как хранить бисквитный торт» для получения информации о том, как сохранить торт свежим до или после украшения.

Специальные торты

19. Торт «Колибри»

Торт «Колибри» представляет собой слоеный пирог с ананасами и бананами, покрытый глазурью из сливочного сыра. Есть много адаптаций этого южного фаворита, в том числе эта вкусная версия из кулинарного блога Grandbaby Cakes.

20. Рождественское бревно

Не обманывайтесь его древесной внешностью; мы обещаем, что у этого пирога больше укуса, чем коры. Рождественский торт — это западноевропейское рождественское угощение, наполненное кремом, свернутое и покрытое льдом, чтобы оно выглядело как полено. Если вы решите взяться за эту задачу, не забудьте раскатать пирог перед начинкой, пока он еще теплый, чтобы у вас не появились трещины и трещины.

21. Торт «Опера»

Торт «Опера» — это работа точности, которая пугает даже самых талантливых пекарей.Традиционно это три слоя миндального бисквита, пропитанного кофейным сиропом, разделенные одним слоем сливочного крема для эспрессо и одним слоем шоколадного ганаша, покрытых шоколадной глазурью. Лучше дождитесь, пока дети лягут спать, потому что оперный торт — это взрослый десерт

22. Торт

Торт — это торт, приготовленный из молотых орехов и практически без муки. Самое замечательное в этом торте то, что его легко приготовить. Благодаря ограниченному количеству ингредиентов все тесто для торта можно приготовить в кухонном комбайне.Вы можете украсить эту простую выпечку взбитыми сливками или глазурью из масляного крема и поджаренными орехами для элегантного финала.

23. Виктория Сэндвич

В бисквите, из которого делают сэндвич Victoria, используется масло, как и в genoise , но оно отличается тем, что яйца взбиваются отдельно от остального теста и добавляются постепенно. половина. Сливки и малиновое варенье выкладываются между двумя половинками, чтобы получился торт, похожий на бутерброд, который хорошо сочетается с чашкой чая.

24. Запеченная Аляска

Присоединение Аляски к Соединенным Штатам в 1867 году вдохновило на создание запеченной Аляски. Десерт состоит из основы торта, увенчанной куполом мороженого, покрытого меренгой и поджаренного на горелке. Требуется много навыков, чтобы получить золотую оболочку до того, как мороженое внутри начнет таять, но конечный продукт впечатляет, если вы можете с ним справиться.

Торты «Не совсем торт»

25. Липкий масляный торт

Когда в 1930-х годах немецкий пекарь испортил кофейный пирог, он случайно изобрел клейкий масляный пирог.Этот фаворит Нового Орлеана представляет собой желтую основу для торта под липким слоем масла, сахара и сливочного сыра.

26. Чизкейк

Чизкейк

— еще один десерт, часто встречающийся в меню изысканных ресторанов. Несмотря на свое название, чизкейк больше похож на пирог или пирог, чем на торт. Тем не менее, это жизненно важное дополнение к репертуару тортов гурмана. Если вы хотите чего-то более изысканного, чем в нью-йоркском стиле, попробуйте чизкейк с крем-брюле Delish .

Можно ли приготовить чизкейк без разъемной формы? Прочтите нашу статью «Нужна ли разъемная форма для чизкейка?» выяснить.

27. Тирамису

Тирамису – это десерт, похожий на трайфл, состоящий из бисквитных коржей, пропитанных кофейным ликером и прослоенных заварным кремом или кремом из маскарпоне и какао.

28. Павлова

Павлова — десерт из безе, фруктов и взбитых сливок из Австралии и Новой Зеландии. Его легкая текстура и вкус делают его отличным дополнением к летнему обеду.

29. Клубничное песочное печенье

Клубничное печенье — еще один пример обманчивого названия.На самом деле это совсем не торт. Как и в бисквите или булочке, на сухие ингредиенты нарезают холодное масло, чтобы придать песочному пирогу плотную, слоеную текстуру. Затем взбитые сливки и клубнику кладут между двумя половинками печенья, чтобы получился многослойный десерт.

30. Торт-пончики

В то время как обычные пончики готовятся из обжаренного во фритюре дрожжевого теста, тортовые пончики выпекаются в духовке с использованием разрыхлителей. Чтобы приготовить пончики в домашних условиях, вам понадобится специальная форма для пончиков.Нажмите здесь, чтобы увидеть это от Amazon.

Знай свои торты!

Если вы хотите быть в состоянии постоять за себя в обсуждении Great British Bakeoff, важно, чтобы у вас было достаточно знаний о тортах в заднем кармане. Пока вы помните эти 30 пирожных, вы будете готовы к кухне и палатке.

15 видов тортов: история, классификация и факты!

Будь то день рождения или годовщина. Ни один праздник не обходится без торжественного разрезания торта! Торты необходимы для любого счастливого случая и символизируют любовь, обмен, щедрость, веху и т. д.До того, как появились современные декоративные торты, торты были такими же простыми, как буханка хлеба с каплей меда. Сегодня на рынке так много разных видов тортов, которые сочетают в себе хороший вкус и эстетику!

Итак, если вы любите торты так же сильно, как и мы, читайте дальше, чтобы узнать историю тортов, категории, типы и некоторые интересные факты о них!

Что такое торт?

Торт — это сладкая выпечка, приготовленная из муки, масла, яиц, сахара и ароматизаторов.Тесто, приготовленное из этих ингредиентов, помещают в духовку, чтобы оно превратилось в пышную выпеченную пищу, похожую на хлеб. Поверхность либо гладкая, либо украшена глазурью, глазурью, фруктами, помадкой и другими элементами. Внутри торта есть начинки, такие как фруктовый компот, карамель, ганаш, взбитые сливки и т. д., для насыщенного вкуса.

История тортов:

История тортов невероятна! Слово «торт» происходит от древнескандинавского слова «кака», что означает небольшой пирог или печенье.У греков и римлян была своя версия лепешек из яиц, молока, меда и орехов. В середине 17 века в Европе торт претерпел настоящую «подтяжку лица», которая очень напоминает торты, которые мы едим сейчас.

Тогда у людей были передовые навыки, технологии и оборудование для создания более изысканных вариантов тортов. Используя формы, они смогли создать круглые пирожные с покрытием из вареной сахарной глазури. К 20 веку появилось много новых видов тортов, таких как слоеные торты. Различные глазури, такие как американский масляный крем, стали основным выбором в бизнесе тортов.

Сегодня для современных пекарей нет предела! Торты быстро превращаются в съедобные произведения искусства и выпускаются в бесчисленных версиях, таких как без глютена, кето, без сахара, без яиц и т. д., чтобы удовлетворить всех.

Классификация тортов с примерами:

Торты

делятся на три основные категории: укороченные, неукороченные и шифоновые. Давайте теперь разберемся в различиях между каждым:

Это обычные или стандартные торты на день рождения или свадьбы, которые довольно влажные и воздушные из-за добавления жиров, таких как масло или масло.Почти все укороченные пирожные проходят метод кремования, который включает смешивание жиров с сахаром для лучшего подъема.

Примеры: Пирожные с масляным кремом, Смеси для быстрого приготовления, Фунтовые кексы

Эти типы тортов содержат большее количество вспененных яиц или яичных белков, чем жиры, такие как сливочное масло или растительное масло. Их еще называют Поролоновыми коржами или Бисквитами. Яйцо является ключевым ингредиентом этих тортов, структура которых создается белками. Текстура может варьироваться от губчатой, плотной до сухой и хрустящей, в зависимости от варианта.

Примеры: Бисквитный торт, Торт Angel Food

Шифоновые коржи занимают промежуточное положение между укороченными и неукороченными коржами. Они содержат как масла, так и яйца, чтобы создать влажный и пушистый пирог. Важная часть шифонового торта заключается в том, чтобы взбить белки до жестких пиков и добавить их в тесто для торта, а не добавлять их целиком. Сливочное масло не входит в состав шифоновых тортов, поэтому насыщенный маслянистый вкус в них отсутствует!

Примеры: Шоколадный шифоновый торт, Апельсиновый шифоновый торт и т.д.

Узнать больше: Самые популярные виды сыра

15 разных видов тортов с картинками:

Давайте теперь познакомимся с 15 самыми популярными видами тортов с забавными картинками:

1. Фунтовый пирог:

Фунтовый пирог — это традиционная разновидность пирога, приготовленная всего из четырех ингредиентов: муки, яиц, масла и сахара. Фунтовые лепешки могут быть квадратными или круглыми, в зависимости от того, используется ли для выпечки форма для хлеба или форма для выпечки. Эти торты не имеют глазури или украшений, но некоторые пекари предпочитают посыпать их сахарной пудрой или украсить орехами.Существует множество вариантов пирогов из разных стран, таких как «Quatre-Quarts» (французский), «Panque» (мексиканский) и т. д. Они отличаются друг от друга ингредиентами и методами приготовления.

2. Торт «Красный бархат»:

Торт «Красный бархат» — это насыщенный, влажный и декадентский торт ярко-красного цвета. Ингредиенты этого торта: мука, яйца, пахта, какао, уксус и натуральный или искусственный пищевой краситель. Торты получили название «Красный бархат» из-за красноватого цвета и бархатистой текстуры.Торт на вкус больше похож на шоколадный торт, но глазурь из сливочного сыра является отличительным фактором. Большинство упакованных тортов «Красный бархат» содержат большое количество искусственных красителей, которые могут представлять опасность для здоровья.

3. Слоеный пирог:

Слоеный торт или торт-сэндвич содержит несколько слоев торта, склеенных глазурью или начинкой. Бисквит или масляный пирог нарезают на несколько слоев и снова собирают, добавляя фруктовые компоты или джемы. Чем больше слоев торта, тем больше получится кусочек.Слоеные торты — самые популярные торты на дни рождения, свадьбы и другие торжественные мероприятия. Самым популярным вариантом слоеных тортов является торт «Радуга», в котором каждый слой основного торта имеет разные цвета.

4. Перевернутый торт:

Этот тип торта по праву называют тортом «Вверх ногами», потому что начинка находится внизу, а бисквит сверху. Торт обычно выпекают в одной сковороде, заливая тестом карамелизированные фрукты, такие как ананас, яблоко и т. Д.Если перевернуть торт, можно увидеть красиво приготовленные фрукты, красиво сидящие на идеально испеченном торте. Некоторые популярные версии этого торта: французский Tarte Tatin (яблочный пирог), португальский Bolo de ananas.

5. Чизкейк:

Чизкейк — это восхитительный вид торта, в котором в качестве основного ингредиента используется мягкий сыр, такой как рикотта. Сыр смешивается с яйцами и сахаром, образуя основной элемент торта. Основой корочки или нижним слоем могут быть измельченные крекеры, печенье или даже тонкий бисквит.Чизкейки бывают двух видов – запеченные и незапеченные. Фрукты, такие как черника, клубника и т. д., очень хорошо сочетаются с терпкостью этого сыра. Некоторые популярные варианты чизкейков включают баскский чизкейк, австралийский чизкейк, швейцарский чизкейк и т. д.

6. Генуазский торт:

Генуазский торт — это тип итальянского бисквита, родиной которого является Генуя, Италия (отсюда и название!) В процессе приготовления используется целое яйцо, а не разделение желтка и белка. Яйца взбивают с сахаром, мукой и растопленным сливочным маслом, а затем выкладывают тесто на противень.Готовый кекс приобретает золотисто-желтую поверхность и мягкую эластичную текстуру. Так же, как и бисквит, генуэзский торт можно выкладывать слоями и наполнять глазурью и кремом, чтобы сделать его более влажным.

7. Торт без муки:

Как следует из названия, в тортах без муки не используется майда или мука общего назначения. В торте используются такие ингредиенты, как шоколад, масло, яйца, сахар, соль, экстракт ванили и т. д., чтобы получить структуру. Торт становится «безглютеновым» за счет исключения муки, что делает его идеальным для людей с аллергией на глютен или для тех, кто придерживается специальной диеты.Процесс включает в себя приготовление в микроволновой печи шоколада и масла, а затем добавление остальных ингредиентов. Тесто получает силу от крахмала в шоколаде и превращает его в пушистый пирог после выпечки. Глазури, такие как ганаш, взбитые сливки или сахарная пудра, поднимают вкус торта на совершенно новый уровень.

8. Морковный пирог:

Морковный пирог — это укороченный пирог, основным ингредиентом которого является тертая морковь. Истоки этого торта восходят к 16 веку, когда морковь была более дешевым заменителем сахара.Помимо основных ингредиентов, таких как масло, яйца, мука, сахар и т. д., в торт добавляется большое количество молотых специй. Морковные лепешки могут быть в виде буханок, листовых лепешек, слоеных лепешек с начинкой из сливочного сыра или кексов.

9. Шоколадный торт:

Шоколадный торт — один из самых популярных видов тортов в мире. Трудно устоять перед идеально испеченным шоколадным тортом, независимо от нашей возрастной группы. Шоколадный торт, также называемый Шоколадным Гато, представляет собой ароматизированный шоколадный бисквит с роскошной начинкой из шоколадного ганаша.Есть много вариантов этого торта, в которых используются разные начинки, такие как ягодные компоты, шоколадный заварной крем, орехи и т. д. Некоторые из них: торт «Черный лес», торт «Шоколадная помадка», торт «Расплавленный шоколад», торт «Пища дьявола» и т. д.

Подробнее: видов яиц, доступных по всему миру

10. Каменный пирог:

Каменные лепешки, булочки или каменные булочки — это маленькие лепешки, напоминающие камни. Они больше похожи на печенье с шероховатой поверхностью и используют твердое тесто для формирования пирожных.Основными ингредиентами этих тортов являются мука, масло, специи, сахар, яйца, молоко, сухофрукты, такие как изюм, засахаренные апельсины и т. д. Разрыхлители, такие как разрыхлитель, не входят в состав рецепта. Популярными вариантами каменных тортов являются British Rock Cake и Jamaican Rock Cake.

11. Чайный пирог с корицей:

Чайный пирог с корицей — это легкий, слегка острый пирог, который очень хорошо сочетается с чашкой чая. В торте используется мука, сахар, разрыхлитель, молотая корица и сухофрукты.Текстура поверхности гладкая, сухая, темно-коричневого цвета. Внутри пирог довольно влажный и светло-коричневый. В зависимости от страны эти торты выпекают в разной форме, например, в виде буханок, большого печенья или круглой бисквиты. Обычно чайные кексы слегка поджаривают с небольшим количеством масла, прежде чем наслаждаться ими, чтобы раскрыть лучший вкус.

12. Кекс:

Торт получил такое причудливое название из-за того, что все ингредиенты «высыпаны» в форму для выпечки. Торт из торта, вероятно, один из самых простых видов тортов, приготовленных из сухой смеси для торта, свежих или замороженных фруктов, орехов и топленого масла.В каком-то смысле дамп-кейк — это больше фруктовый десерт, чем обычный торт. Этот пирог для начинающих выпускается во многих вариациях, таких как тыквенный пирог со специями, банановый пирог с перевернутым дном и т. д.

13. Торт «Колибри»:

Торт «Колибри» — ямайский рецепт, основными ингредиентами которого являются спелый банан и ананас. Другие ингредиенты включают муку, яйца, растительное масло, сахар, соль, экстракт ванили, порошок корицы, экстракт ванили, разрыхлитель и т. д. Торт получил свое название от колибри с хвостом-ножницами, национальной птицы Ямайки.Историки говорят, что идея изобретения этого рецепта заключается в том, чтобы привлечь американских туристов на острова Ямайки. Нет никаких сомнений в том, что эта идея сработала, потому что торт «Колибри» был самым популярным рецептом в журнале Southern Living Magazine в США.

14. Сливовый пирог:

Сливовый торт — один из самых популярных видов тортов во всем мире, и в каждой стране или регионе есть своя уникальная версия. Существует так много разновидностей сливового пирога, приготовленного из сухофруктов, свежих фруктов, а иногда и того и другого.Фруктовый пирог и классический рождественский пирог — два известных варианта сливового пирога. Торт получил название «Сливовый торт» из-за использования чернослива или чернослива в оригинальной версии. Помимо основных ингредиентов, таких как мука, яйца, сахар и разрыхлитель, некоторые варианты этого торта включают ром или пропитанные ромом сухофрукты и специи для усиления вкуса.

15. Торт «Опера»:

Торт «Опера» — культовый французский торт, основными ингредиентами которого являются кофе и шоколад. Этот слоеный пирог состоит из миндального бисквита, пропитанного кофейным сиропом, чтобы придать ему насыщенность.Начинки состоят из слоев шоколадного ганаша, кофе, французского сливочного крема, покрытых блестящей шоколадной глазурью. Хотя происхождение этого торта неясно, известно, что французский шеф-кондитер Сириак Гавильон придумал этот рецепт в 1955 году. Поскольку торт напомнил его жене о знаменитом Парижском оперном театре, его назвали «Оперным тортом». !

Подробнее: Различные виды сахара

Интересные факты о тортах:

Вот несколько удивительных фактов о мире тортов:

  • Название «Королевская глазурь» происходит от свадебного торта королевы Виктории, на котором была белая глазурь.
  • Традиция праздничных тортов зародилась в 15 веке, когда в качестве подарков дарили праздничные торты в один слой.
  • Шотландия известна как «Страна тортов», потому что в стране производят одни из лучших в мире тортов, в том числе знаменитые овсяные торты.
  • Первый кекс появился на свет в 1796 году, когда американская пекарь по имени Амелия Симмонс придумала рецепт выпечки кексов в чашках.
  • Кексы
  • также называли пирожными с числами или пирожными 1234 из-за соотношения используемых ингредиентов: 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан молока и 1 ложка содовой.
  • Согласно древнему английскому поверью, если положить под подушку фруктовые лепешки, это вызовет сладкие сны о человеке, за которого вы выйдете замуж.
  • Свадебный торт принцессы Дианы и принца Чарльза стоил колоссальные 40 000 долларов, что делало его одним из самых дорогих тортов того времени.

Это обсуждение различных видов тортов вызвало у вас тягу к тортам? Мы собираемся испечь декадентский шоколадный торт и не можем дождаться, чтобы вонзить зубы в шоколадное совершенство.Какой ваш любимый сорт торта и почему? Дайте нам знать!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Информация, опубликованная в этой статье, предназначена исключительно для информационных и образовательных целей и не является юридической или другой профессиональной консультацией по этому вопросу.

10 разных видов торта

1. Шоколадный торт

Шоколадные пирожные всегда на первом месте. Вряд ли найдется человек, который не любит шоколад.А знаете ли вы, что 27 января отмечается Национальный день шоколадного торта?

2. Торт «Красный бархат»

Вторым по популярности тортом является великолепно выглядящий торт «Красный бархат». Удовольствие для глаз и языка.

3. Ванильный торт

Хотите верьте, хотите нет, но ваниль — третий по популярности и популярности вкус торта. Он универсален и легко дополняет многие другие ингредиенты, например, шоколад, лимон и клубнику.

4.Чизкейк

Хорошо приготовленный чизкейк, смешанный с правильными вкусами, может легко удовлетворить даже самые тонкие вкусовые рецепторы вашего рта. Чизкейк любят за то, что он такой сливочный и вкусный.

5. Кофейный торт

Они очень вкусные и доступны с различными кофейными вкусами, такими как ирландский и мокко. Этот торт станет идеальным десертом для любителей кофе.

6. Банановый торт

Вкус торта, который сводит вас с ума, — это банановый торт.Он имеет влажную текстуру и невероятно сильный вкус.

7. Торт «Фунфетти»

Funfetti — это веселый и радостный торт, который снискал большую любовь людей. Украшенный разноцветной посыпкой внутри и снаружи, Funfetti — отличный торт ко дню рождения.

8. Ананасовый торт

Ананас — отличный ингредиент для десертов, как и торт. Торт придает освежающий вкус во рту и выглядит так же красиво.

9.Лимонный торт

Несмотря на то, что мы любим покрывать глазурью лимонные торты с множеством забавных идей для дня рождения и других праздников, мы также любим есть несколько кусочков этого дома с кофе.

10. Торт «Черный лес»

Торт «Черный лес»

– это сорт, в котором собраны все самые лучшие ингредиенты. В этом торте есть шоколад, он сладкий, а сверху вишенки. Торт «Черный лес» радует глаз и приятен на вкус.

51 вид 🍰 тортов с HD-изображениями 2021

Торты всегда были частью особых случаев.Нарезаем торты на дни рождения, юбилеи, торжества и многие другие праздники. Это идеальный источник счастья в таких случаях. Если вы хотите удивить свою жену в свой юбилей, или отпраздновать день рождения лучшего друга, или поздравить брата с выпускным, или отпраздновать особые дни, такие как Рождество или Новый год, или вы просто хотите удовлетворить свою сладкоежку, то вот список из 51 вида тортов с картинками, которые помогут вам выбрать и заказать торт онлайн в Бангалоре.

Мы настоятельно рекомендуем вам не проходить этот список на пустой желудок! Так чего же вы ждете, продолжайте и получайте удовольствие, выбирая свой любимый торт!!

1.

Сливовый торт

Наслаждайтесь прекрасной смесью воздушного пирога, какао и ваших любимых сухофруктов или свежих фруктов в их лучшем виде. Пироги со сливами любят все. Это лучший выбор для легкого и полезного десерта после плотной трапезы. Пироги со сливами традиционно используются в качестве праздничного торта в особых случаях, таких как Рождество, Новый год и День Благодарения.

2. Ferrero R охра торт

Если вы любите Ferrero Rocher, то торт Ferrero Rocher – это то, что вам нужно. Торт Ferrero Rocher со вкусными орехами и шоколадным весельем — это восхитительный десерт, которым можно полакомиться на вечеринке по случаю дня рождения или в любом другом случае. Найдите самые вкусные пирожные Ferrero Rocher и побалуйте себя вкусняшками.

3. Торт Киткат

KitKat — один из самых любимых вкусов шоколада в Индии, который прошел долгий путь.Попробуйте аппетитный торт KitKat, который станет прекрасным сюрпризом для любителя KitKat. Планируете отпраздновать день рождения своего друга, который любит шоколад, тогда купите этот вкусный торт KitKat.

4. Торт с манго
  • 04 из 51

    Купить сейчас

  • Сезон Аам Ки снова здесь! Это время, когда люди ищут все удивительные продукты, приготовленные из манго. Если вы любитель манго, то обязательно попробуйте аппетитный манговый пирог, от которого просто пальчики оближешь.Волшебный вкус торта с манго заставит вас хотеть еще этого восхитительного десерта.

    5. Шоколадный торт

    Шоколадные торты любят все. У каждого есть ностальгическая связь с шоколадным тортом. В детстве вы, вероятно, нарезали бы много этих вкусных тортов на свои дни рождения. Если вы хотите пережить эти прекрасные воспоминания, купите себе вкусный шоколадный торт.

    6. Торт Брауни

    Брауни любят все, особенно дети.Брауни — один из самых известных десертов во всем мире, и эти пирожные определенно заставят вас хотеть еще. Хотите вкусненького в животик? Тогда закажи себе вкуснейший брауни прямо сейчас!

    7. Ананасовый торт

    Ананас дает самую тропическую атмосферу и самое лучшее в этих фруктах — из них можно приготовить множество блюд. У нас есть ананас в пицце, желе, шоколаде, сладостях и, самое известное, в тортах. Да, вы правильно прочитали! Если вы любитель ананасов, не упустите возможность попробовать вкуснейший ананасовый пирог, который точно поразит вас.

    8. Радужный торт

    Радуга напоминает нам о сказках и странах чудес. Все дети проходят стадию, когда они абсолютно загипнотизированы радугой и, вероятно, думают, что радуга появляется из сундука с сокровищами. Подарите своим детям атмосферу волшебной страны чудес с удивительным тортом «Радуга», который идеально подходит для тематических вечеринок по случаю дня рождения.

    9. Торт с шоколадным трюфелем

    Зачем довольствоваться шоколадным тортом, если к торту можно приготовить дополнительный сюрприз.Шоколадные трюфельные торты имеют особый соус под названием Ганаш, который представляет собой вкусную сливочно-шоколадную смесь, которая используется в качестве глазури для этих тортов, что делает его абсолютно неотразимым. Если вы хотите, чтобы ваши близкие облизывали пальчики, не желая терять ни сантиметра торта, то поторопитесь и возьмите шоколадно-трюфельный торт.

    10. Торт «Красный бархат»

    Торты «Красный бархат» — самые красивые торты, которые без особых усилий бросаются в глаза. Всякий раз, когда человек видит красный бархатный торт, он не сможет устоять перед желанием съесть его.Что ж, не оставляйте свое желание разочарованным и сделайте себя самым счастливым с восхитительной коллекцией тортов «Красный бархат».

    11. Торт с черной смородиной

    Вкусный аромат черной смородины получается из лучших съедобных ягод во всех основных зимних землях. Попробуйте лучшие торты с черной смородиной и удивите своих близких тортом Berrylicious. Самое приятное в этом восхитительном торте — удивительный и яркий цвет, который он держит.

    12.Торт «Белый лес»

    Вот угощение для всех любителей белого шоколада, знаменитый белый лесной торт HalfCute. Этот сочный торт состоит из слоев шоколадного бисквита, пропитанного вишневым сиропом, и покрыт вишней, кремовой глазурью и хлопьями из белого шоколада. Теперь вы можете наслаждаться этим прекрасным тортом у себя дома со своими близкими.

    13. Торт с ирисками

    Butterscotch – вкус, который понравится каждому сладкоежке.Идеальная смесь коричневого сахара и сливочного масла придает пикантный вкус ириски. Лучше всего сочетается с карамелью, и это сочетание всегда было суперхитом. Попробуйте ароматный торт из ириски, который доставляет огромное удовольствие людям, жаждущим сладкого.

    14. Ванильный торт

    Vanilla — это аромат, который хорошо сочетается с любым другим ароматом в мире. Ванильный торт можно подавать с любым выбором десерта, соусов, шоколада, начинки и многого другого.Если вы любитель ванили, то вы определенно сладкоежка. Попробуйте самый вкусный ванильный торт с разными вкусами фьюжн.

    15. Клубничный торт
  • 15 из 51

    Купить сейчас

  • Вкус клубники такой сложный. Он выглядит очень сладким, но имеет резкий ягодный привкус. Большинство детей любят клубничные торты за их красивый розовый цвет. Попробуйте вкусный клубничный торт, и мы уверены, что он станет прекрасным дополнением к вашей вечеринке.

    16. Торт «Орео»

    Oreos освоили все формы десерта. С этим печеньем лучше всего экспериментировать. Орео также очень вкусны в виде торта. Если вы любитель Oreo, то вам обязательно нужно попробовать нашу вкусную коллекцию тортов Oreo, которая поразит вас. Сочетание Oreos и шоколадных пирожных — просто удовольствие для вкусовых рецепторов.

    17. Кофейный торт

    Любители кофе ищут вкус кофе почти в каждом десерте, который они едят, например, в шоколаде, молочных коктейлях, печенье, мороженом и пирожных.Если вы любитель кофе и ищете кофейный торт, попробуйте всегда вкусные кофейные торты. Каждый кусочек будет как глоток лучшего кофе в мире.

    18. Миндальный торт

    Миндаль — один из самых полезных орехов. Он в основном известен тем, что содержит витамин Е. Если у вас есть дети, которые всегда жаждут сладостей, десертов и пирожных, вы будете беспокоиться об их здоровье. Но что, если торт сделать здоровым? Попробуйте всегда вкусный миндальный пирог, который не только вкусен, но и полезен для детей.

    19. Торт-пончик

    Donuts — очень известная сладкая закуска, которая недавно стала очень популярной в Индии, после чего люди начали экспериментировать со сладкими блюдами с этими вкусными угощениями. Пончик или пончик — это сладкое блюдо, в котором тесто обжаривается и покрывается различными соусами, кремами, орехами, посыпкой, хрустящими корочками и многим другим. Взгляните на удивительный торт с пончиками, который станет прекрасным сюрпризом для всех любителей пончиков.

    20. Торт «Розовый бархат»

    Вы когда-нибудь видели торт, который выглядит так красиво, что вам не хочется ни разрезать его, ни съесть? Что ж, розовый бархатный торт — один из таких красивых тортов.Цвет сам по себе настолько красивый и завораживающий, что не хочется портить его внешний вид. Но перед ароматным тортом «Розовый бархат» трудно устоять, поэтому они все равно получают от него удовольствие.

    21. Желейный торт

    Желе обычно готовят из разных фруктов. Желе очень вкусно со сливками и сливочным сыром. Эта комбинация была дополнительно исследована в желейном торте. Если вы не любите сливки или у вас непереносимость лактозы, вы должны попробовать желейные торты без сливок.Желейные торты очень легкие и являются лучшим сладким лакомством, которым могут наслаждаться люди всех возрастных групп.

    22. Черный торт

    Черный торт — это то, о чем мало кто не слышал. Если у вас никогда не было черного торта, он напоминает шоколадный торт, но имеет более глубокий темный цвет, в нем есть изюм и орехи. Иногда черный пирог пропитывают красным вином или ромом. Эти пирожные идеально подходят для подачи зимой.

    23. Бисквитный торт

    Печенье является частью повседневной жизни практически каждого человека.Всякий раз, когда вы голодны, печенье — это быстрый способ наполнить желудок. Ознакомьтесь с ароматной коллекцией бисквитного торта, которая займет свое место в ваших любимых списках. Попробуйте все вкусные бисквитные торты, которые у нас есть, и узнайте, что нравится вашим вкусовым рецепторам.

    24. Пирог с черникой
  • 24 из 51

    Купить сейчас

  • Черника — один из самых полезных продуктов, который обычно добавляют в завтраки, салаты, смузи и десерты.Он имеет сладкий вкус с мясистыми фруктовыми характеристиками, что делает его одним из самых уникальных вкусов. Посмотрите нашу восхитительную коллекцию пирожных и кексов с черникой, которые доставят вам истинное наслаждение.

    25. Молочный пирог

    Если вы ищете полезное, сладкое и вкусное блюдо, чтобы подкупить своих детей, то обратите внимание на лучшую форму полезного и вкусного — молочный пирог. Дети иногда очень взволнованы или очень раздражены, оба сценария сведут с ума любого родителя.Вы можете побаловать своих детей за хорошее поведение, чтобы они остались такими же, с помощью наших вкусных молочных пирожных, которые специально для них приготовлены.

    26. Тирамису C аке

    Тирамису — итальянский десерт с кофейным вкусом. Тирамису готовится из пальчиков, смоченных в кофе, взбитой смеси яиц, сахара, сливок и смешанного со вкусом какао, что делает его самым вкусным. Этот рецепт адаптирован к другим формам десертов, таким как мороженое, чизкейк и торт тирамису.Попробуйте вкуснейший торт тирамису, который обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы.

    27. Торт Parle-G Обработано VSCO с 10 пресетами

    Parle-G — это не просто печенье, это ностальгическое чувство для всех индийцев. Parle-G — единственное печенье, которое есть почти во всех семьях. Если вы тоже любитель парле г, попробуйте вкусный пирог парле г, который вернет вас в детство всего одним укусом. Спешите попробовать их прямо сейчас!

    28.Перевернутый торт

    Перевернутые пирожные обычно выпекаются в одной форме, на дно которой кладется начинка, а корка пирога является верхним слоем при выпечке. Когда пирог испекся, его переворачивают вверх дном. Если вам нравится пробовать что-то новое и если вы любите экспериментировать с едой, попробуйте перевернутый торт.

    29. Японский торт Японские торты

    — это в основном чизкейки, которые очень популярны в Японии.Его также называют трясущимся пирогом, так как он очень пушистый и гладкий. Этот вкусный торт сделан из сливочного сыра и яичного желтка, который сворачивается в сладкое безе. Текстура похожа на суфле, и каждый кусочек тает, когда попадает во рту. Это удовольствие, которое сделает вас абсолютно безмолвным.

    30. Пирожное с бурбоном

    Бурбоны – печенье с шоколадным кремом, любимое многими жителями нашей страны. Вкус бурбона прошел долгий путь и до сих пор занимает особое место на кухне людей.Взгляните на самый известный бисквитный торт с бурбоном, который понравится любителям шоколада.

    31. Бисквитный торт Мари

    Бисквит Мари – это скорее чувство, чем бисквит для всех индийцев. Вы когда-нибудь представляли, что перед вами бисквитный торт Мари? Если вы никогда не задумывались об этой идее, то вот вам сюрприз! Да, вы не ошиблись, попробуйте наш вкусный бисквитный торт Мари. Обещаем, каждый кусочек будет для вас ностальгией!

    32.Торт «Зебра»

    Торт под зебру — это красивое сочетание желтого и шоколадного торта, которое создает узор, похожий на рисунок зебры. Торт не только очень вкусный, но и выглядит очень красиво и соблазнительно. Если вы устраиваете званые обеды или встречи, то торт «Зебра» идеально подойдет для вашего особого случая.

    33. Яблочный пирог

    Яблочные пироги и яблочный пирог — одни из самых известных и очень вкусных десертов. Их обычно используют как в качестве десерта после еды, так и в качестве закуски.Яблочные пироги не тяжелы для желудка, потому что в них нет кремовой глазури, в которой обычно много сахара. Яблочные пироги полезны и вкусны.

    34. Заварной пирог

    Заварной крем изготовлен из подслащенного молока и содержит много белков. Аромат заварного крема используется во многих сладких блюдах, десертах, напитках и многом другом. Но вы когда-нибудь пробовали заварной крем? Если нет, то не теряйте больше времени и обязательно удивите свои вкусовые рецепторы этим восхитительным тортом.

    35. Торт с пудингом

    Пудинг — это смесь молока и сливок, которая подслащивается и загущается путем небольшого нагревания. Есть также незапеченные пудинги, которые получают свою насыщенность и густоту от смеси кукурузного крахмала и яичных желтков. Проверьте самый вкусный торт с пудингом, потому что он определенно поразит вас.

    36. Винный торт

    Зимняя ночь всегда требует бокала хорошего вина, а полночная жажда требует кусочка винного пирога.Как говорится, стакан вина каждый день отгоняет доктора, мы бы сказали, что кусок винного пирога отгоняет жир. Сладость во рту всегда держит в хорошем настроении. Попробуйте вкуснейший винный торт и всегда будьте в прекрасном настроении.

    37. Апельсиновый торт

    Апельсины — идеальное сочетание острого и сладкого. Яркий цвет и ароматный вкус делают его таким универсальным фруктом. Апельсиновые торты, как и любые другие фруктовые торты, очень полезны. Каждый кусочек этого мягкого и влажного пирога тает и взрывается смесью вкусных ароматов.Закажите их сейчас!

    38. Шифон C аке

    Возможно, вы слышали или не слышали о шифоновом торте. Шифоновый торт — это легкий торт, приготовленный из растительного масла, яиц, сахара, муки, разрыхлителя и ароматизаторов, таких как фрукты, шоколад, ваниль, карамель и многое другое. Получите самый влажный, гладкий и нежный шифоновый торт, чтобы насладиться им в полной мере.

    39. Морковный пирог

    Морковный торт – полезный и ароматный десерт, которым можно полакомиться в кругу семьи после плотного ужина.Их также можно использовать в качестве легкой закуски перед праздничным застольем. Морковный пирог готовится из смеси, в которую добавлена ​​морковь. Большинство современных рецептов морковного пирога имеют глазурь из белого сливочного сыра. Эти пирожные также покрыты орехами и соусами, чтобы сделать их очень вкусными.

    40. Зеркало C

    Если вам интересно, что такое зеркальный торт? Это ароматный торт с зеркальной глазурью и блестящим внешним видом. Этот блестящий внешний вид получается благодаря тому, что поверхность торта гладкая и покрыта глазурью.Получите вкусный и привлекательный зеркальный торт для предстоящих дружеских вечеринок.

    41. Банан C аке

    Бананы — это всесезонные фрукты, которые есть в каждом доме. Они являются отличным ингредиентом для сладких блюд, и вы должны знать о знаменитом банановом хлебе, который также легко испечь дома. Но вы когда-нибудь пробовали банановый пирог? Это очень вкусно и одновременно полезно. Банановые пирожные лучше всего сочетаются с шариком ванильного мороженого и медом.

    42. Кокосовый торт

    Когда вы слышите слово «кокос», ваше тело успокаивается и охлаждается. Лучшим представителем тропиков, без сомнения, являются кокосы. Кокосы — очень нейтральный ингредиент, который может сочетаться практически с любым вкусом. Попробуйте удивительный кокосовый пирог, который даст вам все питательные вещества кокоса и вкус пирога.

    43. Торт с нутеллой

    Нутелла, которая изменит правила игры для всех любителей шоколада, является одной из самых вкусных форм шоколадного соуса.Богатый шоколадный вкус Nutella так хорош на торте. Попробуйте самый вкусный торт с Нутеллой для вашей следующей особенной встречи. Если у вас вечеринка по случаю дня рождения, торт Nutella станет прекрасным дополнением к сюрпризу.

    44. Малиновый торт

    Малина — вкусные фрукты, которые выращивают в регионах России, Мексики и США. Лучшая малина превращается в удивительные сладкие ароматные соусы. Попробуйте самый вкусный малиновый торт, пока не стало слишком поздно.Чем спелее плод, тем слаще становится вкус. Малина также имеет красивый розовый цвет, что придает торту такой соблазнительный вид.

    45. Торт «Синий бархат»

    Вы когда-нибудь видели, чтобы торт выглядел так стильно, что вам хотелось схватить его и съесть целиком? Что ж, торт «Синий бархат» — один из таких удивительных, аппетитных и вкусных тортов, который поразит вас своим видом и вкусом. Посмотрите на самый привлекательный торт, голубой бархатный торт.

    46. Пирожное пиньята

    Торты Пиньята — это трехмерные торты, которые привлекли внимание своим удивительным вкусом и внешним видом. Когда они были представлены, они вызвали бурю в Интернете и мгновенно стали популярными. Если вы хотите совершенно дикий торт для своего дикого друга/партнера, попробуйте угостить его пиньятой и преподнести ему лучший сюрприз.

    47. Леденец на палочке C аке

    Торт с леденцами — это самый необычный торт, который также называют кейк-попс, который идеально подойдет для детского дня рождения.Дети очарованы цветами, конфетами и пирожными. В торте с леденцами есть все, и мы уверены, что он станет хитом на вашей вечеринке. Получите самый необычный торт с леденцами и удивите детей чем-то новым.

    48. Черный F Торт «Орест»
  • 48 из 51

    Купить сейчас

  • Вкус черного леса – это идеальное сочетание шоколада, взбитых сливок и вишни. Торт «Черный лес» состоит из слоев шоколадного бисквита, покрытого взбитыми сливками и украшенного шоколадной стружкой и вишней.Это мечтательное сочетание — вот что делает восхитительный торт Шварцвальд.

    49. Торт-мороженое

    Торты с мороженым, как следует из названия, содержат много мороженого. Они сделаны из бисквита, мороженого, твердой корочки и твердой глазури, которая делает каждый укус абсолютно вкусным. Если вам нравится сочетание торта и мороженого, то вам обязательно нужно попробовать изумительные пирожные с мороженым.

    50. Муссовый торт

    Муссовые торты – это такие торты, которые тают во рту после каждого кусочка.Расплав раскрывает все вкусные ароматы, из которых он сделан. Муссовый торт готовится из взбитых яичных белков, взбитых сливок, приправленных шоколадом, кофе, карамелью и многим другим.

    51. Шоколад – L ava Cake

    Вкуснейший шоколадно-лавовый пирог понравится большинству из вас. Шоко лава — это десерт, который хорошо сочетается с сырным основным блюдом. Если вам нравится идея вкусного шоколадного соуса, спрятанного внутри губчатого торта, попробуйте удивительный пирог с шоколадной лавой и насладитесь шоколадным безумием.

    У нас также есть большой выбор фототортов, которые добавят в ваш праздник больше воспоминаний и радости. Фотодизайн тортов — один из лучших современных дизайнов тортов. Это не только одни из самых красивых и креативных дизайнов тортов. Но также они придают торту индивидуальный вид. Это очень важно, так как торт должен быть как подарок. Выбранный вами дизайн и вкус покажут, насколько хорошо вы знаете человека. Таким образом, личный и милый торт, такой как фототорт, станет идеальным тортом.Кроме того, дизайн фототортов онлайн зависит от фото, которое вы выберете для торта. Так что это хороший способ выбрать картинку, которая больше всего значила бы для человека.

    Что ж, надеюсь, вы смогли найти то, что искали. Торты — это такие вкусные угощения для ваших вкусовых рецепторов. Теперь вы можете заказать любой из вышеперечисленных тортов онлайн на HalfCute. Если вы ищете мгновенную онлайн-доставку тортов, попробуйте HalfCute, чтобы насладиться удивительно вкусными тортами.

    Если вам хочется в полночь, побалуйте себя всего одним щелчком мыши.Посетите HalfCute и закажите торт онлайн прямо сейчас!

    видов тортов – Just Pie

    Насадки для выпечки тортов

    Виды тортов

    Виды бисквитных тортов

    Другие виды тортов

    Насадки для выпечки тортов

    Насадки для выпечки чизкейков

    Виды тортов

    Пирожные делятся на две основные группы: пенные пирожные (мало жира или совсем без жира) и укороченные (масляные) пирожные.

    Торты

    , которые содержат мало жира или совсем не содержат его, такие как бисквит, ангельская еда и шифоновые торты, часто называют пенными тортами.В них больше яиц, чем в масляных пирогах.

    Наверх

    Масло или укороченные пирожные

    Сдобные пирожные, также называемые укороченными пирожными или пирожными со сливками, содержат масло, маргарин или растительное масло, которые способствуют получению торта с мелкой текстурой, нежного и влажного.

    Как пенные, так и масляные торты допускают безграничные вариации в зависимости от ароматизаторов, добавляемых к основным ингредиентам, формы форм, используемых при выпечке, а также используемых начинок, глазури и украшений.

    Наверх

    Пенные торты

    Строго говоря, пенопласт не содержит ни закваски, ни жира, кроме яиц; Разрыхлитель и пищевая сода в этих рецептах не нужны. Поэтому важно заранее разогреть духовку и подготовить противни. Эти лепешки нужно выпекать, как только они будут готовы, иначе яичные белки сдуются; они сделают это примерно через 5 минут сидения на столешнице. Поскольку Foam Cakes такие легкие и воздушные, их следует резать зубчатым ножом пилящими движениями.Полезен и электрический нож. В пенных тортах есть некоторые сходства и различия.

    Наверх

    Шоколадные торты без муки

    Другим вариантом пенного торта является Шоколадный торт без муки, очень насыщенный пирог на яичной закваске. Его насыщенность обеспечивается шоколадом, яичными желтками и некоторым типом жира, обычно сливочного масла.

    Наверх

    Виды бисквита

    Легкий пирог, закваска которого получается только из взбитых яичных белков (без разрыхлителя или соды), в нем мало или совсем нет масла и, следовательно, очень мало жира.В результате бисквит хорошо пропитывается ароматизированными сиропами и тому подобным. Существует по сути два вида бисквитов:

    Наверх

    Бисквитный бисквит

    Бисквит — это когда яйца отделяются и желтки взбиваются с сахаром до бледно-желтого цвета, а белки взбиваются с небольшим количеством сахара до объема. Затем их складывают вместе с небольшим количеством муки, чтобы связать их, и, при желании, в последнюю очередь добавляют растопленное масло или ароматизатор, такой как ваниль.

    Наверх

    Генуазские бисквитные торты

    В Genoise яйца взбиваются целиком, никогда не отделяясь от сахара, пока они не станут муссоподобными и очень бледно-желтыми. В последнюю очередь вмешивается мука, а также растительное или топленое масло для увлажнения. Масло делает пирог более влажным, нежным и ароматным.

    Наверх

    Шифоновые пирожные

    Шифоновые коржи легкие, как бисквиты, но их легче приготовить, потому что в них не нужно взбивать и добавлять яичные белки.Кроме того, в нем больше жира (масла), поэтому он более нежный и влажный, чем бисквит.

    Наверх

    Торты с ангельской едой

    Торты Angel Food Cakes не содержат разрыхлителей (например, разрыхлителя), жира или яичных желтков. Их заквашивают взбитыми яичными белками, и в них высокое соотношение яичных белков и муки. Пирожные с ангельской едой — прекрасное обезжиренное лакомство.

    Наверх

    Другие виды тортов

    Шарлотта

    Эти формованные десерты представляют собой разновидность торта, в котором начинку, горячую или холодную, выливают в миску, выстланную хлебом, печеньем или кусочками торта, а затем украшают.Французский кондитер изобрел шарлотку в 1800-х годах. Классический вариант – Шарлотта Руссе. Также попробуйте такие вкусы, как шоколад, гоголь-моголь, клубника, баварский крем.

    Наверх

    Пирожные безе

    Безе, приготовленное из взбитых яичных белков и сахара, используется в качестве разрыхлителя в некоторых тестах для тортов или для облегчения суфле или мусса. Из безе, запеченного в виде колец или другой формы, получаются легкие и красивые пирожные с начинкой из фруктов или мороженого.Они могут быть семейными или запекаться как отдельные порции. Общепринятое название торта безе – Павлова.

    Наверх

    Рулеты с желе, рулеты, рулеты

    Это форма бисквита, выпекаемая в неглубокой сковороде и используемая для рулетов с желе или таких праздничных тортов, как рождественское полено, особенно красивая вариация. Торт (желейный рулет, рулет, рулет) сразу после выпечки вынимают из формы и заворачивают в посыпанное сахаром полотенце. Когда они остынут, их аккуратно разворачивают, наполняют желе, заварным кремом или глазурью и снова скручивают.Для рождественского полена (Buche de Noel) наполните и покройте шоколадно-сливочным кремом, затем украсьте листьями, «ветвями», безе грибами и лесными животными — всеобщее удовольствие!

    Наверх

    Насадки для выпечки тортов

    Выпечка торта довольно проста, но, возможно, вы узнаете что-то новое или освежите свою память, прочитав эти советы.

    Используйте лучшие ингредиенты

    Если вы собираетесь приготовить торт «с нуля», начните с ингредиентов высшего качества, не поддаваясь искушению заменить их.

    Наверх

    Измерение ингредиентов

    Тщательно отмеряйте ингредиенты, используя ложки и мерные чашки, специально предназначенные для этой цели. Все измерения обычно ровные. У всех нас есть воспоминания о бабушкиной выпечке, горсть этого и коктейль из этого, но помните, она пекла все с нуля и имела многолетний опыт.

    Наверх

    Просеивать или не просеивать?

    Универсальная мука обычно не требует просеивания; просто слегка перемешайте ложкой перед измерением.Когда требуется просеянная мука, в списке ингредиентов будет указано «1 стакан просеянной муки». Это означает просеять муку, а затем отмерить. Если написано «1 стакан просеянной муки», муку нужно отмерить, а затем просеять.

    Мука для кексов тонкого помола склонна к образованию комков. Его всегда следует просеивать перед употреблением.

    Наверх

    Будьте готовы

    Перед приготовлением теста убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.

    Используйте противни рекомендованных размеров и тщательно подготовьте противни, как указано в рецепте.Если вы смазываете противни, лучше всего использовать твердый растительный жир. Если в инструкции указано, что противень должен быть застелен бумагой, вырежьте пергамент или вощеную бумагу, чтобы поместиться на дно противня, затем смажьте противень маслом до и после помещения бумаги внутрь.

    Наверх

    Совки?

    Некоторые рецепты требуют посыпать кастрюли мукой. Это поможет пирогу сформировать тонкую хрустящую корочку и предотвратит впитывание пирогом жира, который используется для смазывания формы. Используйте примерно одну столовую ложку универсальной муки для присыпания каждой сковороды, встряхивая и наклоняя, пока дно и стенки не покроются тонким слоем.Затем подержите кастрюлю вверх дном над раковиной и слегка постучите по ней, чтобы лишняя мука высыпалась.

    Наверх

    Печи для предварительного нагрева, термометры для духовок и т. д.

    Важно, чтобы ваша духовка была предварительно разогрета, чтобы вы могли сразу поставить противни в горячую духовку. Купите термометр для духовки, чтобы получать точные значения температуры. Тесто для торта не должно сидеть перед выпечкой, потому что химические разрыхлители начинают работать, как только они смешиваются с жидкостями, и воздух в пенном тесте начинает рассеиваться.

    Наверх

    На какой решетке для духовки испечь торт

    Поместите противень на центральную решетку духовки. Если используются две или более кастрюль, оставьте не менее дюйма пространства между кастрюлями и двух дюймов между кастрюлями и стенками духовки для надлежащей циркуляции тепла.

    НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ в течение первой половины времени выпечки. Холодный воздух будет мешать подняться пирогу.

    Наверх

    Неравномерные слои торта

    Если корочка коржа для торта кажется жесткой или если корочка имеет неровный верх, срежьте ее зубчатым ножом перед глазурью.Чтобы поверхность разреза не осыпалась и не испортилась глазурь, перед нанесением окончательной глазури смажьте ее тонким слоем глазури (так называемый слой крошки).

    Наверх

    Глазурь торта без беспорядка

    Чтобы сохранить чистоту сервировочной тарелки во время глазирования торта, положите полоски вощеной бумаги шириной 4 дюйма квадратом, чтобы покрыть края тарелки. Отцентрируйте торт на тарелке, убедившись, что полоски расположены так, чтобы покрыть тарелку со всех сторон.Заморозьте торт, а затем аккуратно снимите полоски.

    Наверх

    Истязание торта

    Этот совет предлагает использовать зубную нить, чтобы разрезать торт на два ровных слоя. После того, как торт разделен — профессиональные пекари называют этот процесс «тортингом», — слои можно наполнить джемом, масляным кремом или взбитыми сливками. 1. Поместите несколько зубочисток по краю торта, посередине между верхом и низом. Используйте линейку, чтобы определить среднюю точку, таким образом обеспечив ровные слои.2. Оберните длинный кусок вощеной зубной нити по окружности торта, убедившись, что нить лежит прямо на зубочистках. Перекрестите концы нити и потяните. Когда нить натянется, она прорежет торт. 3. Когда нить прорежет торт, поднимите верхний слой и отложите в сторону. Снимите зубочистки с нижнего слоя и приступайте к начинке и украшению торта.

    Наверх

    Извлечение кекса из формы

    Незадолго до того, как пирог испекся, положите сложенное полотенце в раковину и смочите его горячей водой.Когда пирог выйдет из духовки, сразу же положите его на полотенце, сковородой вниз и оставьте на десять секунд. Сразу же переверните торт на решетку для остывания. Торт выйдет чистым и целым, без прилипания.

    Наверх

    Придайте вашим тортам профессиональный вид

    Профессионально украшенные торты всегда кажутся расплавленными и шелковистыми. Чтобы получить такой же внешний вид у ваших домашних тортов, смажьте бока и верх торта глазурью и разровняйте лопаточкой, как обычно.Используйте фен, чтобы «высушить» матовые поверхности торта. Легкое таяние глазури придает ей гладкий, блестящий вид.

    Наверх

    Легкое обращение с тортом

    Украшая бортики глазированного торта орехами или кокосовой стружкой, легко испортить. Чтобы сделать процесс более аккуратным и упростить обращение с тортом, вырежьте из картона круг немного меньшего размера, чем торт, и положите торт на него. Используя круг для торта, держите торт рукой над миской с измельченными орехами или кокосовой стружкой, нанося украшение на бока торта.– Иллюстрированный Кука.

    Наверх

    Некоторые причины, почему торты тонут или падают посередине

    Торты утонут или упадут, потому что:

    • Перевзбивание – в тесто попало слишком много воздуха.
    • Недостаточное выпекание – Слишком низкая температура в духовке и/или слишком короткое время выпекания.
    • Избыточное или недостаточное количество жидкости или недостаточное количество муки.
    • Использование слишком маленького или большого противня.
    • Перемещение или встряхивание пирога до того, как он достаточно пропечется, или открытие дверцы духовки до того, как пирог будет готов.Примечание: открывайте дверцу духового шкафа только в случае крайней необходимости, на половину или три четверти времени выпечки.
    • Наиболее распространенная ошибка связана с температурой духовки. Убедитесь, что у вас есть термометр для духовки, чтобы проверить вашу духовку на точность.
    • В зависимости от рецепта, если добавить яичные белки, если их не полностью взбить или добавить слишком сильно, кекс может упасть.
    • Даже слишком большое или слишком малое взбивание сливочного масла и сахара может вызвать проблемы.

    Наверх

    Идеи для украшения верхушек тортов

    Из свежих съедобных цветов получаются великолепные и очень простые украшения для тортов.Вы можете начать с глазированного торта или даже простого торта (хорошо, если его слегка посыпать сахарной пудрой), а затем украсить цветами, такими как сладкие фиалки, лаванда, жимолость, лепестки роз, огуречник, холостяцкие пуговицы, джонни джамп ап, и календулы, и это лишь некоторые из них. Чтобы добавить изюминку, посыпьте цветы очень мелким сахаром, чтобы придать вашему творению чудесное блестящее сияние. Легко доступные засахаренные фиалки и засахаренные лепестки роз также добавят особый штрих к украшенному торту. Просто убедитесь, что при использовании цветов в качестве украшения они чистые, все части, которые вы используете, нетоксичны и не содержат пестицидов.

    Еще один отличный способ приправить торт свежими фруктами. Свежие ягоды можно уложить сверху на торт, посыпать сахарной пудрой и украсить несколькими листиками свежей мяты. Целые ягоды клубники, размещенные вокруг шоколадного торта, придают ему немного цвета. Киви, виноград, дольки апельсина и клубнику можно выложить на верхушку торта и полить блестящим сиропом. Свежий нарезанный инжир с ложкой взбитых сливок также можно украсить сверху торта.Это лишь некоторые из множества способов использования фруктов в украшении тортов. Использование карамельных, посыпанных сахаром или засахаренных фруктов и/или корок также может добавить приятный штрих к красивому торту.

    Сахарная пудра или какао-порошок, слегка посыпанные верхушками тортов, создают приятный завершающий штрих. Кружевные бумажные салфетки, помещенные на торт перед тем, как посыпать их пылью, образуют чудесные кружевные узоры, или создайте свои собственные трафареты, используя пергаментную бумагу, вырезанную в виде красивых узоров, таких как звезды, горошек, цветы, ромбы, лозы и волны.Еще один отличный способ посыпать торт — использовать трафарет из расходящихся линий, сахарную пудру и какао-порошок. Поместите трафарет поверх торта и посыпьте какао-порошком. Аккуратно снимите трафарет и сотрите остатки какао-порошка. Будьте очень осторожны, чтобы не повредить какао-порошок, и снова поместите трафарет поверх торта, на этот раз убедившись, что отверстия находятся на тех частях торта, которые не были посыпаны какао-порошком. Посыпать сахарной пудрой, аккуратно снять трафарет и вуаля! — получится очень графичный двухцветный дизайн.

    Шоколадные завитки, рюши, зубчатые плиты и листья — еще один простой способ оживить торт. Шоколадные завитки можно сделать с помощью овощечистки, просто срезав кусочки шоколадного блока. Чтобы получить маленькие хлопья и завитки, убедитесь, что шоколадный блок холодный, для получения более крупных завитков поверхность шоколада должна быть слегка теплой, но не расплавленной. Чтобы получить еще большие завитки, нанесите растопленный шоколад тонким слоем на мраморную плиту или противень, дайте шоколаду остыть, а затем соскребите ножом, ложкой или шпателем в зависимости от размера и формы завитка/рябки. хочу.Чтобы получить неровные плитки шоколада, просто вырежьте ножом или другим острым инструментом неправильную форму. Чтобы сделать шоколадные листья, аккуратно смажьте растопленным шоколадом нижнюю сторону нетоксичного листа, охладите, пока шоколад полностью не затвердеет, и аккуратно отделите натуральный лист от шоколадного. Эти шоколадные кондитерские изделия можно складывать высокими стопками, слегка разбрасывать или аккуратно класть на торт. Смесь листьев белого и темного шоколада придает настоящий драматический оттенок простому шоколадному торту или даже декадентскому чизкейку.

    Из марципана различной формы получаются очень привлекательные украшения. Из марципана можно делать животных, фрукты, овощи, цветы и любые другие причудливые формы. Его можно окрасить пастой пищевого красителя перед формованием для получения более глубоких и интенсивных оттенков, или сухой пищевой краситель можно посыпать на готовые формы для легкого румянца цвета. После изготовления эти фигуры, расположенные группами или по отдельности на торте или вокруг него, будут выглядеть очень привлекательно или причудливо.

    Наверх

    Как узнать, готов ли торт

    Когда вы беретесь за приготовление домашнего торта, важно убедиться, что он готов. Никому не нужен пирог, который либо еще сырой в середине, либо более сухой, чем вчерашний хлеб. Не существует единого жесткого правила, позволяющего убедиться, что торт готов с точки зрения температуры и времени приготовления. Каждый пирог будет выпекаться немного по-разному в зависимости от ингредиентов, используемой духовки и размера формы или формы для выпечки.

    Обычно торт проверяют, втыкая в его середину чистую зубочистку. Если зубочистка выходит чистой, торт готов. Если зубочистка выходит с крошками или отчетливо показывает влажное тесто для торта, торт еще не готов. Не используйте нож для проверки торта, так как он может сдуться. Если у вас нет зубочистки, вы можете заменить ее тонкой деревянной шпажкой или сырой лапшой для спагетти.

    Обычно лучший способ гарантировать готовность торта — строго следовать рецепту ингредиентов.Замена сахара медом или добавление влажных ингредиентов, таких как черника или бананы, может привести к увеличению времени приготовления. В этих случаях вы можете приготовить пирог до времени, указанного в рецепте, а затем попробовать его, но вам может потребоваться немного увеличить время приготовления, прежде чем пирог будет готов. Пироги большего размера обычно требуют более длительного приготовления при несколько более низкой температуре. Вы можете проверить указания по выпечке двойных или тройных рецептов.

    Люди, которые живут в горных районах, часто имеют разное время приготовления, и обязательно проверьте, используете ли вы конвекционную печь, так как обычно время приготовления в них намного меньше.Когда вы покупаете конвекционную печь, она также обычно поставляется с книгой рецептов или модификаций, которые могут помочь вам определить, когда ваш торт будет готов. Можно также приобрести кулинарные книги, предназначенные для конвекционной печи, которые, вероятно, дадут лучшие результаты, чем рецепты, предназначенные для традиционных газовых или электрических духовок.

    Некоторые повара тщательно проверяют готовность пирога вручную. Аккуратно надавливают рукой на верх торта. Если на ощупь он твердый и не поддается давлению, то пирог готов.Он должен пружинить. Торт следует прижимать только очень слегка, иначе он может сдуться. Любое значительное количество дает предполагает, что пирог готовится дольше. Этот способ нужно делать аккуратно и быстро, так как пирог будет довольно горячим.

    Чтобы убедиться, что ваш пирог приготовлен правильно, вы также можете повесить в духовку термометр и проверить температуру. Небольшие колебания температуры в духовке могут изменить время приготовления. Кроме того, в старых печах могут быть горячие точки, которые особенно сильно влияют на большие торты.Если вы знаете о таких горячих точках, обязательно держите торт подальше от них или, если возможно, по центру, чтобы пирог прожаривался равномерно.

    Наконец, хороший взгляд на торт, особенно на желтый или белый, может дать много информации о том, готов ли торт. Они имеют тенденцию уменьшаться по бокам по мере того, как становятся более приготовленными, хотя обычно это не относится к шоколадным пирожным, если только они не содержат много масла. Если кажется, что верх становится золотистым или желтым, пирог, вероятно, близок к готовности.Если пирог все еще кажется очень бледным, ему может быть полезно еще несколько минут в духовке.

    Наверх

    Насадки для выпечки чизкейков

    Как размягчить сливочный сыр

    Поместите полностью развернутые упаковки сливочного сыра в миску для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре от 30 до 45 секунд или пока слегка не размягчится.

    Наверх

    Советы и идеи по приготовлению чизкейков

    Разъёмная форма (со съемными стенками и дном) чаще всего используется для приготовления чизкейков.

    Избегайте чрезмерного взбивания теста. Чрезмерное взбивание включает дополнительный воздух и имеет тенденцию вызывать растрескивание поверхности чизкейка.

    Для равномерного мраморного покрытия и наилучшего распределения добавленных ингредиентов, таких как шоколадная стружка или орехи, не размягчайте и не взбивайте сливочный сыр слишком сильно.

    Избегайте чрезмерного выпекания: время выпекания чизкейков не всегда точное из-за различий в духовках. Чизкейк продолжит выпекаться после того, как его достанут из духовки. Центр чизкейка должен быть слегка влажным, когда его можно будет вынуть.

    После извлечения из духовки отделите кекс от края формы, проведя кончиком ножа или узкой лопаточки между верхним краем кекса и стенкой формы. Это позволяет пирогу свободно отделяться от формы по мере остывания.

    Остудите чизкейк на решетке вдали от сквозняков.

    После того, как чизкейк полностью остынет, кончиком ножа аккуратно отделите всю сторону чизкейка от формы, одновременно медленно освобождая разъемный зажим формы.Аккуратно снимите бортик кастрюли.

    Запеченные чизкейки хорошо замораживаются. Полностью охладите их и надежно заверните в плотную фольгу или пищевую пленку, но не замораживайте чизкейки с гарнирами или начинками.

    Наверх

    Предотвращение поверхностных трещин

    Наиболее частая жалоба – растрескивание чизкейка в середине во время или после выпекания. Выпекайте чизкейк на водяной бане, чтобы поддерживать высокую влажность в духовке и мягкий нагрев.(Водяная баня использует большую кастрюлю с водой, чтобы поместить меньшую форму для выпечки чизкейка.)

    Не перепекайте чизкейк. Когда все будет сделано идеально, в середине чизкейка все еще будет шаткое пятно размером от двух до трех дюймов; текстура разгладится по мере остывания.

    Чизкейк сжимается при остывании. Обильно смазав стенки формы для выпечки перед заливкой теста, вы позволите пирогу отрываться от формы по мере остывания и сжиматься, а не отделяться от середины.

    Чизкейки имеют тенденцию трескаться, но это не обязательно. Этот любимый американский десерт может иметь треснувшую поверхность по ряду причин. Одной из причин является попадание воздуха в тесто в результате чрезмерного перемешивания. Попав в духовку, пузырек воздуха расширяется и хочет вырваться из пирога. Когда он выходит из верхней части торта, он создает трещину или щель на поверхности торта. Еще одна причина появления трещин на поверхности – резкий перепад температур.

    Как тогда избежать трещин? Обязательно хорошо перемешайте тесто для чизкейка, удалив все возможные комочки в сливочном сыре, ДО того, как вы добавите яйца.Яйца будут удерживать воздух в тесте, поэтому добавляйте их в последнюю очередь и перемешивайте как можно меньше, как только они окажутся в смеси.

    Кроме того, готовьте чизкейк аккуратно. Используйте водяную баню — оберните дно разъемной формы алюминиевой фольгой и поместите ее в большую кастрюлю с водой наполовину. Это позволит чизкейку готовиться медленнее и равномернее.

    Наконец, медленно приготовьте чизкейк – при 325°F. Примерно через 45 минут выключите духовку и оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на час.Остудить при комнатной температуре, положив на чизкейк тарелку или противень, чтобы замедлить охлаждение. Только после этого можно поставить торт в холодильник, на что вам потребуется еще как минимум 6 часов.

    Если после всего этого у вас осталась трещина, сделайте топпинг или соус для чизкейка и скажите всем своим гостям, что вы намеренно сделали специальную трещину в верхней части торта, чтобы в нее поместилось больше соуса!

    ***ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ТРЕЩИН ***

    Чизкейки с добавлением в тесто кукурузного крахмала или муки не так легко трескаются от перепекания.Молекулы крахмала фактически попадут между яичными белками, предотвращая их чрезмерную коагуляцию. Нет перекоагуляции, нет трещин!! Некоторые пекари добавляют дополнительную страховку к рецепту чизкейка, который не содержит кукурузного крахмала или муки, просто добавляя от 1 столовой ложки до 1/4 стакана кукурузного крахмала в тесто с сахаром.

    В связи с современной тенденцией производить более крупные и высокие чизкейки и выпекать их без использования водяной бани, они, как правило, перепекаются по краям до того, как центр пирога достигает температуры, необходимой для застывания (коагуляции) яиц.Здесь ваш чизкейк будет иметь тенденцию образовывать глубокие трещины при охлаждении.

    Не выпекайте чизкейк при слишком высокой температуре (я рекомендую выпекать чизкейки при максимальной температуре 300-325 градусов по Фаренгейту). Яичные белки будут чрезмерно коагулировать от слишком большого количества тепла, которые в конечном итоге сожмутся при охлаждении, вызывая растрескивание, как правило, в центре или крошечные трещины по всей его вершине. Если вы нагреете его слишком быстро или охладите слишком быстро, вы также получите трещины.

    Наверх

    Замораживание чизкейков

    Чизкейки можно заморозить.Тщательная упаковка очень важна. Чтобы заморозить, поместите полностью охлажденный чизкейк в морозильную камеру без крышки на 1 час. Если он находится в разъемной форме, снимите стенки формы и заморозьте с дном на месте. Через 1 час ножом отделите чизкейк от дна формы. Наденьте его на обернутый фольгой кусок плотного картона. Заверните в полиэтиленовую пленку, затем осторожно поместите в большой пакет для заморозки или заверните в прочную алюминиевую фольгу. Этикетка и дата. Замораживание более месяца не рекомендуется для сохранения наилучшего качества.

    Для чизкейка с начинкой, например, с фруктами, всегда замораживайте чизкейк БЕЗ начинки и добавляйте начинку перед подачей на стол.

    Всегда размораживайте чизкейк в холодильнике на ночь. Когда он частично оттает, переложите его с картонного дна на сервировочную тарелку.

    Наверх

    «Водяная баня» для выпечки чизкейков

    «Водяная баня» — это метод, который поможет предотвратить растрескивание чизкейка во время выпечки.

    Сначала возьмите толстую алюминиевую фольгу и оберните ею края и дно разъемной формы или формы для чизкейка со съемным дном.Это предотвратит утечку во время выпечки чизкейка.

    Поместите разъемную форму или форму для чизкейка (наполненную тестом для чизкейка и корочкой) в большую глубокую форму для выпечки*, в которую она легко поместится. *Примечание: большая кастрюля должна быть не менее 2-3 дюймов в глубину.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.