Пицца сколько хранится в холодильнике: Как хранить готовую пиццу после приготовления или после доставки в холодильнике и морозилке и срок хранения пиццы без холодильника

Как хранить готовую пиццу после приготовления или после доставки в холодильнике и морозилке и срок хранения пиццы без холодильника

Прочие продукты

Пицца — известное на весь мир блюдо итальянской кухни, готовят которое из дрожжевого теста, специального томатного соуса и сыра. Перечисленные продукты являются основой, а все остальные ингредиенты уже добавляют по желанию, хотя есть и традиционные рецепты. Её можно сделать с рыбой, грибами,  курицей, мясом, колбасой, морепродуктами, сырную, вегетарианскую и даже фруктовую. Это достаточно калорийное и питательное блюдо, которое можно приготовить как дома, так и заказать в специализированном ресторане – пиццерии. Людям, которые соблюдают диету, лучше не переусердствовать с его употреблением, но если нужно утолить быстро голод, то вместо стояния у плиты его проще заказать на дом.

Обычно пиццу едят сразу после приготовления, но если вы не доели, то есть способы, как сделать её съедобной ещё длительное время.

Сроки хранения пиццы

  • Срок хранения пиццы без холодильника — максимум 6 часов.

  • В холодильнике она может пролежать не более 2 суток.

  • Хранить замороженную пиццу можно не больше 6 месяцев.

Как сохранить пиццу тёплой

Если вы заказали блюдо на дом, а гости припозднились, или уже готова домашняя и нужно оставить её горячей, то советуем воспользоваться такими способами:

  • заверните её в фольгу, чтобы не оставалось промежутков, и заверните в одеяло или другую плотную ткань;
  • поставьте в духовку ёмкость с водой, чтобы испарялась влага, и пицца не пересыхала, и включите конвектор с температурой 50°С;
  • хорошим способом, как дольше сделать её мягкой и горячей, это сложить кусочки в пластиковый контейнер и поставить его в термосумку. Это удобно для поездок на природу или в дорогу;
  • если вы купили её по дороге и везёте в коробке в машине, можно поставить упаковку на сидение и включить подогрев;
  • всегда просите, при заказе на дом, завернуть блюдо в два слоя фольги, особенно в холодное время года.

Сроки хранения готовой пиццы без холодильника составляют до 6 часов при комнатной температуре. Для этого её нужно завернуть в бумажные салфетки и в полиэтилен, чтобы соки овощей не пропитали тесто и оно не «поплыло». Важно также помнить, что блюдо с печёным или варёным мясом хранится 6 часов. С колбасой – до 4 часов, а с рыбой и морепродуктами не дольше 2 часов.

Как разогреть пиццу

Для разогрева готового блюда советуем воспользоваться такими способами:

  • выложите кусочки на тарелку в один слой, заверните в полиэтиленовый пакет и поставьте в микроволновку на мощности 500 Вт на 1 минуту;
  • в печке также можно её сделать вкусной, за 1 минуту под специальной крышкой;
  • разогрейте духовку до 200°C. Чтобы пицца получилась с корочкой, противень застелите пергаментной бумагой, выложите в один слой кусочки, можно ещё досыпать сыра и дорезать овощей, смазать оливковым маслом края и греть 5-7 минут, пока сыр не расплавится;
  • аналогично можно готовую пиццу сделать тёплой, разогрев под крышкой на сковороде, на медленном огне, и посыпав сыром. Время подогрева 7-10 минут.

Помните, что после разогрева тесто станет «резиновым» при остывании, поэтому съесть блюдо нужно сразу же.

Как хранить пиццу в холодильнике

Если вы приготовили блюдо впрок или после доставки нужно приготовленную пиццу оставить пригодной к разогреву, то необходимо сложить её в один слой в контейнер или в коробке, застелить поверхность бумажными салфетками и поставить в холодильник. Так она останется свежей до утра с вечера. Пицца может быть свежей сутки и даже на протяжении двух суток при условии, что будет правильно упакована.

Необходимо завернуть кусочки порционно в пищевую плёнку – так удобнее хранить пиццу после приготовления и разогревать. Следите за тем, чтобы они были упакованы плотно, иначе «натянутся» посторонними запахами.

В холодильнике пицца может храниться не дольше 2 суток в плотно закрытой таре, завёрнутая в бумагу или в пищевую плёнку при температуре около 5°С.

Как хранить замороженную пиццу

Это блюдо даже в супермаркетах часто продаётся замороженным, так почему бы не сделать такую же домашнюю заготовку. Также хорошей идеей станет хранение пиццы, если её не доели, при глубокой заморозке. Для этого необходимо придерживаться нижеописанных рекомендаций и иметь в морозилке температуру не выше -18°, а ещё лучше -21°С.

Сразу  отвечаем на вопрос, можно ли заморозить сырую  пиццу. Нет гарантии, что после морозилки дрожжевое тесто пропечётся, поэтому коржи лучше сделать готовыми, а все остальные ингредиенты сырыми. Каждый кусочек следует упаковать герметично в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух и хранить при температуре от -18°С и ниже до 6 месяцев.

Перед заморозкой кусочки обернуть в пищевую плёнку, выложить в пластиковый контейнер. Можно также их сложить в пакет, или в специальную упаковку для замораживания.

Время, на протяжении которого готовую пиццу можно хранить в морозилке, составляет до 6 месяцев при температуре от -18° и ниже.

Смотрите также:

сколько хранится в холодильнике и при комнатной температуре? Как сохранить горячей до завтра?

Хранение продуктов

Блюдо итальянской кухни, покорившее весь мир, называется пицца. Сейчас ее готовят практически во всех странах, используя разнообразную рецептуру. Также у каждой хозяйки есть своя интерпретация этого популярного блюда, с использованием доступных и любимых ингредиентов.

Несмотря на известность пиццы, мало кто знает, как правильно ее хранить и каков ее срок годности.

Срок годности

В холодильнике

При хранении блюда в холодильнике лучше извлечь его из картонной упаковки (если это готовая пицца из пиццерии). В таких условиях любая выпечка быстро потеряет вкусовые качества. Тесто отсыреет, а упругость превратиться в вязкость. Это касается и домашней пиццы при ее хранении в бумажной коробке.

Если в блюде присутствует большое количество овощей и грибов, сок из них вытечет и впитается в картон и тесто. Многие допускают ошибку, храня недоеденное блюдо в коробке, в которой оно было заказано. Пицца на тонком тесте быстрее промокнет и испортится. Чтобы этого избежать, нужно использовать другую емкость для хранения.

Рекомендуется переложить блюдо в пищевой контейнер с крышкой и накрыть толстым слоем бумажных полотенец или салфеток.

Если под рукой нет подходящей тары, можно использовать магазинную коробку, но только если она не успела промокнуть. Так соленая выпечка будет пригодной для подогрева на протяжении 12 часов.

Можно продлить срок годности продукта до двух дней, но при этом следует правильно его упаковать. Пиццу нарезают на одинаковые кусочки и каждый оборачивают пищевой пленкой.

Она должна полностью обволакивать каждый кусок со всех сторон. После эти части перекладывают в контейнер и закрывают крышкой. Важно соблюсти герметичность, так как пицца быстро впитывает другие запахи.

В среднем выпечку можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток, при этом температура должна быть не выше пяти градусов по Цельсию. Срок хранения в таких условиях зависит от вида упаковки, начинки, а также качества и толщины теста.

В морозилке

Максимально долго пицца хранится замороженной. В морозильной камере блюдо можно хранить несколько месяцев. Если пицца уже была куплена в замороженном виде, и вы не планируете ее сразу после покупки употребить в пищу, логично будет хранить продукт в морозилке. Также при минусовых температурах удобно хранить кусочки пиццы, которые не были съедены.

Перед отправкой блюда в морозильную камеру следует поместить его в вакуумную упаковку. Также можно использовать пленку и обернуть ею продукт со всех сторон. Рекомендованный температурный режим для хранения – от 18 градусов по Цельсию ниже нуля. В таких условиях пиццу можно хранить 6 месяцев, но не дольше.

Минусовые температуры подойдут только для готовой выпечки, а вот сырую пиццу лучше в морозилку не отправлять. Такой режим может негативно повлиять на тесто, изменив его структуру и вкус. В итоге оно станет слишком твердым и не пропечется в процессе готовки.

Однако допустим вариант, когда коржи готовые, а вот начинка – сырая.

При комнатной температуре

Чтобы насладиться вкусом популярной итальянской выпечки, лучше всего употребить ее сразу после приготовления. Особенно если это касается заказной пиццы, ведь в процессе доставки она остывает, а гастрономические качества снижаются. Многие считают, что разогретая пицца не такая вкусная, как свежая.

Однако не всегда удается полностью съесть блюдо. Без холодильника его срок годности насчитывает около 6 часов. Если в помещении жарко, он сокращается до 3-4 часов. В холодное время года выпечку можно вынести на балкон, где умеренно низкая температура. После хранения нужно оценить качество продукта и употребить его в пищу только убедившись, что он не вызывает подозрений.

Как сохранить горячей до завтра?

При необходимости пиццу можно сохранить теплой и свежей до утра. После приготовления блюдо нужно завернуть в фольгу, в несколько слоев. Тонкие слои металла будут поддерживать нужную температуру. После пиццу накрывают несколькими слоями ткани или одеялом. Такой способ будет также полезен, если курьер принесет пиццу слишком рано и нужно сохранить ее свежей и горячей до прихода гостей.

Второй вариант – использование духовки. Ее разогревают до 50 градусов и отправляют в нее выпечку. Чтобы пицца не пересыхала, рядом с ней ставят небольшую емкость с водой. Она будет постепенно испортятся, не давая тесту стать жестким.

Сохранить нужную температуру поможет термосумка. Но перед ее использованием пиццу нарезают на кусочки, складывают в контейнер и только потом, отправляют в сумку. Она должна плотно закрываться, иначе выпечка быстро испортится. Этот вариант сохранности продукта идеально подойдет во время поездок на пикник.

Некоторые используют свой автомобиль, чтобы пицца оставалась теплой и ароматной. По дороге из пиццерии домой коробку с выпечкой можно положить на заднее сидение и включить подогрев. Правда, этот способ подойдет, только если в салоне оборудована данная функция.

Заказывая блюдо, можно попросить сотрудников ресторана обернуть его в несколько слоев фольги. Они сохранят выпечку теплой дольше и запечатают аппетитные ароматы. Такой вариант доставки особенно актуален в холодное время года.

Блюдо с большим количеством овощей быстро испортится от соков, выделяемых ими. Пиццу с такой начинкой можно хранить в полиэтиленовом пакете, но только если обернуть ее салфетками. Бумага впитает лишнюю влагу и сохранит нужную текстуру. При температуре от 20 до 23 градусов тепла пицца останется съедобной не более 6 часов.

Срок годности напрямую зависит от начинки. Быстрее всего портится блюдо с морепродуктами. При комнатной температуре время хранения ограничивается двумя часами. Пицца с колбасами остается свежей не больше четырех часов. Дольше всего хранится пицца с овощами и грибами.

Советы по хранению

Чтобы пицца дольше оставалась вкусной и ароматной, рекомендуется придерживаться некоторых рекомендаций.

  • Пицца, продающаяся в замороженном виде, лучше всего хранится в таком же состоянии. Покупая несколько упаковок выпечки, их складывают в морозильную камеру. Если захотелось насладиться популярным итальянским блюдом, нужно достать продукт, разогреть его в духовке или микроволновой печи и употребить в пищу.
  • Не рекомендуется несколько раз размораживать и снова замораживать выпечку. Из-за низких температур продукт быстро лишится вкусовых качеств.
  • Пицца может храниться на балконе, но только в том случае, если в этом помещении установлен стабильный температурный режим.
  • Так как тесто быстро впитывает посторонние запахи, пиццу нужно хранить подальше от остальных продуктов, особенно если под рукой нет вакуумной упаковки или контейнера с плотной крышкой.

Особого внимания заслуживает выпечка с морепродуктами. Блюда с питательными и вкусными деликатесами – наслаждение для настоящих гурманов.

Однако этот вид начинки очень быстро портится, и даже если съесть небольшой кусочек протухшего морепродукта, можно получить серьезное отравление.

Для пиццы с креветками, мидиями, кальмарами, рыбой и другими подобными ингредиентами предусмотрены определенные сроки годности:

  • в комнате, если температура не превышает 20 градусов по Цельсию, пицца будет храниться от 1 до 2 часов;
  • в холодильнике срок хранения варьируется от 4 до 8 часов, при этом температура не должна превышать 7 градусов;
  • не дольше трех часов выпечка остается пригодной в термосумке;
  • после заморозки – до двух недель.

Испорченное блюдо, несмотря на начинку, будет опасным для здоровья и навредит самочувствию. С особой осторожностью нужно отнестись к свежести мясных и морепродуктов.

Качество и свежесть пиццы можно определить по следующим характеристикам:

  • если у блюда появился неприятный или кислый запах, его нужно выбросить;
  • при покупке магазинной продукции нужно оценить внешний вид упаковки, она должна быть целой;
  • на коробке обязательно должен быть указан срок годности и рекомендации для дальнейшего хранения;
  • горячая пицца с хрустящей корочкой и ароматной начинкой – признак отменного качества;
  • при неправильном хранении на поверхности может появиться плесень, такой продукт нужно быстро утилизировать.

Как хранить готовую пиццу | Правильное питание

Приготовили ли вы итальянское блюдо сами или заказали в пиццерии, способы, как хранить готовую пиццу, будут одинаковыми. Термически обработанное тесто с начинкой не рассчитано на то, чтобы его долго хранили. Сыр, который входит в состав пиццы, должен тянуться и поэтому есть её нужно только горячей. Но если всё съесть не получилось, допускается хранение готового блюда при определённых условиях.

Как хранить готовую пиццу без холодильника

Можно взять пиццу на природу, или заказать просто на пикник, но как и сколько потом хранить её без холодильника? Остатки еды следует обернуть пищевой плёнкой и сложить в термосумку, которая одинаково хорошо хранит как холод, так и тепло. Сроки, сколько хранить готовую пиццу без холодильника, составляют:

  • до 6 часов в термосумке;
  • до 4 часов при комнатной температуре не выше 20°.

Можно вынести готовую пиццу в прохладное место, например, на балкон, в погреб или в кладовую. Хранить при температуре до 10° готовую пиццу можно не дольше 8 часов.

Как хранить готовую пиццу в холодильнике

Перед хранением пиццу можно сложить в коробку, в которой её привезли из пиццерии. Если коробки нет, остатки блюда нужно завернуть в пищевую плёнку, и положить в холодильник на среднюю полку.

Хранить готовую пиццу в холодильнике при температуре от 3° до 7° не дольше 1 суток.

Как хранить готовую пиццу в морозильной камере

Морозилка – самое лучшее средство для хранения продуктов. Это блюдо продаётся в замороженном виде, достаточно только разогреть.

Остатки пиццы нужно завернуть в пищевую плёнку порционно. Далее поместить в морозильную камеру и заморозить при температуре -23°С или ниже, включив на 3 часа максимально низкий температурный режим.

Сроки хранения составляют:

  • до 1 месяца при температуре от -18° и ниже готовую домашнюю пиццу;
  • в течение указанного производителем срока готовую запечатанную магазинную.

Как хранить готовую пиццу с морепродуктами

Рыба и морепродукты относятся к продуктам повышенного риска. Даже краткосрочное нарушение температурного режима при их хранении может обернуться тяжелым пищевым отравлением. Поэтому для них написаны отдельные нормы хранения:

  • до 3 часов в сумке-холодильнике;
  • до 1 часа при комнатной температуре 20°;
  • до 4 часов в холодильнике при температуре до 7°;
  • до 2 недель глубокой заморозки при -18° и ниже.

Вкусная и сочная пицца – это ещё не всё, чем можно удивить гостей. Если вы хотите сделать сочное мясо на костре, то нужно знать, какая часть свинины лучше на шашлык, чтобы выбрать на рынке самый вкусный кусочек.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как долго пицца пролежит в холодильнике (и безопасно ли ее есть?)

Если вы когда-нибудь задумывались ‘сколько хранится пицца в холодильнике‘ — вы не одиноки, поэтому я собрал информацию по теме! Прошли те времена, когда пиццу оставляли на прилавке, пришло время правильно хранить твои оставшиеся кусочки!

Знайте, как правильно хранить оставшиеся ломтики, чтобы наслаждаться ими дольше!

Итак, вы заказали большую пиццу поздно вечером, но не можете съесть ее всю. Наконец, ты так наелся, что заснул на диване. Когда вы проснулись на следующее утро, все еще было это вкусная пицца сидит на прилавке и ждет, чтобы его съели. 

Вы хотите съесть его по двум причинам: во-первых, это вкусно, а во-вторых, было бы напрасно его выбрасывать. Но безопасно ли есть после того, как всю ночь провел на морозе? Я имею в виду, подогрев должен быть в порядке, верно?

Перейти в:

Неправильный. На самом деле, вы не можете просто положить эту пиццу в микроволновую печь и предположить, что вкусный оставшийся кусок пиццы можно есть. в худший вариант, это может сделать вас больным. Действительно больным.

Все скоропортящиеся продукты, по данным Министерства сельского хозяйства США, небезопасны для употребления, если их оставить при комнатной температуре на некоторое время. более двух часов. Поэтому, даже если пицца выглядит и пахнет хорошо, ее следует выбросить. 

Зона опасности

Если на улице более 90°F, не оставляйте еду в Опасная зона более часа.
Что такое Опасная зона? Бактерии могут быстро расти от 40 ° F до 140 ° F, которая известна как Опасная зона.

Поэтому продукты следует хранить в холодном виде при температуре 40°F или ниже и в горячем виде при температуре 140°F или выше, чтобы избежать попадания в опасную зону.

Возможно, вы слышали от кого-то, кто утверждает, что регулярно ест пиццу, оставленную на прилавке. Они утверждают они никогда не испытывали каких-либо побочных эффектов.

Несмотря на их везение, это не означает, что они всегда смогут съесть остатки пиццы, которые не хранились должным образом. Возможно, вы не заболеете, но это просто не стоит риска за несколько кусочков пиццы.

Как лучше всего хранить пиццу?

Очевидно, что самый прямой ответ на вопрос «как долго пицца может храниться в холодильнике» — это знать, сколько дней можно безопасно хранить остатки.

Пицца может храниться до четыре дня в холодильнике и до шести месяцев в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов я предлагаю разморозить и съесть остатки в течение 3 месяцев.

Положите остатки в герметичный контейнерили надежно завернуть в алюминиевую фольгу. Храните их в холодильнике вместо того, чтобы закрывать картонную коробку для пиццы и оставлять ее на прилавке.

Прежде чем поместить кусочки пиццы в герметичный контейнер или пакет для заморозки, их следует остыл.

Не забудьте правильно и тщательно запечатать их, чтобы предотвратить бактерии от входа. Это также предотвратит впитывание неприятных запахов едой, пока она находится в холодильнике или морозильной камере.

Как правильно разморозить пиццу

Охлажденную пиццу можно без проблем разогреть. Тем не менее, если ваша пицца все еще заморожена, вам следует оттаять перед повторным нагревом, чтобы обеспечить равномерный процесс повторного нагрева. 

Прежде чем разогревать замороженную пиццу, дайте ей оттаять в холодильнике не менее 4-5 часов перед использованием.

Хотя заманчиво съесть остатки пиццы, которая простояла какое-то время, и 4 часа не кажутся долгим сроком для того, чтобы представлять серьезную угрозу, лучше принять дополнительные меры предосторожности и избегать употребления пиццы. 

Несмотря на это, остатки легко хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы насладиться ими позже. Самое приятное то, что вам не придется беспокоиться о болезни, если вы правильно храните остатки.

Когда пришло время насладиться остатками, ознакомьтесь с моей статьей о как разогреть пиццу!

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

/Хранение полуфабрикатов

Понятие «полуфабрикат» настолько обширно, что включает в себя и готовый заправленный майонезом салат и охлажденный говяжий гуляш, порезанный на тонкие полоски, но еще не прошедший тепловую обработку. И то, и другое вполне можно назвать полуфабрикатом, но разной степени готовности. О том, какие же полуготовые продукты питания существует, почему столь популярны и как их правильно хранить, поговорим сегодня.

О видах и разновидностях

Что такое полуфабрикат? Знать это нужно не только потребителю, но и продавцу. Уверены, в вашем супермаркете, магазине шаговой доступности, торговом павильоне наверняка присутствует большой выбор полуфабрикатов. Так вот полуфабрикат — это продукт питания, подверженной первоначальной обработке и нуждающейся в обработке последующей для возможности употребления в пищу. Проще говоря, полуфабрикат — продукт подготовленный — выпотрошенный, очищенный, нарезанный, аккуратно уложенный, но еще не совсем пригодный для употребления, его надо сварить, пожарить или запечь.

Кулинарные полуфабрикаты — один из самых распространенных видов полуготовой продукции. Это куриные тушки, стейки, охлажденный шашлык, котлеты и бифштексы, бефстроганов и гуляш, филе мяса или рыбы и многое-многое другое. Все то, что почти готово, осталось приложить минимум усилий.

Замороженные полуфабрикаты — их в любых магазинах видимо-невидимо. В основном заморозке подвергаются полуфабрикаты высокой степени готовности, то есть те, что не только обработаны, но и приготовлены (обжарены, к примеру). Это всевозможные блинчики, морепродукты, пицца, пироги, те же котлеты, овощи и фрукты.

Готовые блюда — отнесем их к группе полуфабрикатов, как считает ваш же потребитель. В отделах кулинарии современных магазинов готовят практически все от салата «Мимоза» до мяса по-французски. Конечно, это уже совсем готовые блюда, которые можно есть сразу или немного разогрев. Однако в сознании покупателя термин полуфабрикат распространяется и на эту продукцию. Пусть так, новоявленным предпринимателям будет интересно узнать и о правилах хранения готовых блюд.

О популярности

Первая и самая главная причина, по которой рука покупателя так и тянется за упаковкой готовых котлет — нехватка времени. Часы, проведенные у плиты, заменяют минуты в магазине и около микроволновки, поиск рецептов уступает увлекательному чтиву этикеток. Куда проще заглянуть по дороге домой в ближайший супермаркет, чем тратить драгоценное время на готовку полноценного обеда.

Что ж, говоря честно, это на руку предпринимателю. Полуфабрикаты — товар не самый дешевый, но постоянно пользующийся спросом. Вот только играть на этом надо по совести, иначе покупательский поток быстро иссякнет, как только обнаружит, то «замена еде» некачественная.

Если взялись за славное дело кормить народ, доводите его до конца: выбирайте проверенных поставщиков, у которых купили бы сами; готовьте из свежих продуктов и «не залеживайте» специально все то, что не успели реализовать. Полуфабрикат, как и домашняя пища, предназначен для скорого употребления. В этом вам поможет холодильное оборудование для торговли в магазинах, ему и слово.

О правилах хранения

Полуфабрикаты бывают разные и хранить их надо по-разному. Соответственно и оборудование для каждой группы понадобится приобрести профильное: средне- или низкотемпературное, открытое или закрытое, для склада иди торгового зала, оборудование по продуктам — для мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Полуфабрикаты их мяса

Полуфабрикаты из мяса бывают нескольких видов: натуральные, рубленные,  понированные. Натуральные полуфабрикаты готовят из охлажденного мяса: свинины, говядины, баранины, курицы высшего сорта. Традиционно мясо обрабатывают и нарезают кусками, массой, длиной и шириной, соответствующей блюду (антрекот, стейк, лангет, рагу, шашлык и т.д.). Рубленые полуфабрикаты — продукция из фарша или мелко нарубленного мяса, сформированная также по виду блюда (тефтели, бифштекс, люля-кебаб). Панированные — не только сформированные изделия, но и обваленные в панировке, то есть смеси панировочных сухарей и яйца (котлеты, шницель, крокеты, зразы).

Полуфабрикаты из мяса продают в охлажденном или замороженном виде, используя для хранения и демонстрации холодильное и морозильное оборудование: шкаф холодильный для мяса — с глухими дверями для краткосрочного хранения в подсобных помещения, со стеклянными дверями для хранения и выкладки в торговом зале; витрины холодильные и морозильные — устанавливаются только в торговых залах; лари — в них хранятся замороженные изделия; пристенные холодильные витрины.

Чтобы сохранить вкус, аромат и кондицию полуготовой мясной продукции, необходимо выбирать и устанавливать правильные температурные режимы.

В основном все охлажденные полуфабрикаты рекомендуется хранить при температуре от 0 до +6 °С. Срок реализации — от 12 до 72 часов. Речь идет о полуфабрикатах собственного производства или купленных в кулинариях, для заводских упакованных установлены свои требования.

Замороженные полуфабрикаты хранят при температурах 0…-2 °С, -4…-5 °С, -8…-10 °С, -15…-20 °С. Чем ниже температура, тем больше срок годности продукции, это понятно даже дилетанту. Однако нельзя забывать о вкусовых качествах изделий, которые теряются при длительном нахождении в замороженном состоянии.

Полуфабрикаты из рыбы

С полуфабрикатами из рыбы дело обстоит гораздо сложнее, так как сырую рыбу без какой-либо обработки продавать в магазинах запрещено. Поэтому готовить самим или закупать придется рыбу отварную, жареную, соленую, копченую, запеченную. Все это, конечно, относится к категории готовых блюд. На основе сырой рыбы можно производить котлеты или фарш. Но главная рыбная продукция — замороженный полуфабрикат: целые потрошеные тушки, филе, рыбные деликатесы.

Холодильное оборудование для рыбы: витрины, установленные торговом зале; морозильные бонеты и лари; сборные холодильные камеры — для подсобных помещений и торговых залов в отделах кулинарии.

Охлажденные полуфабрикаты на основе рыбы хранят при температуре 0 °С. Срок реализации весьма короткий — 6-8 часов.

Готовые блюда также нуждаются в нулевой температуре с захватом нескольких плюсовых показателей. Их срок реализации за счет тепловой обработки гораздо больше — от 12 до 72 часов.

Полуфабрикаты из теста

Понятие полуфабрикаты из теста охватывает несколько групп товаров. Первая группа —  само тесто, заранее приготовленное на заводах-производителях, а затем быстро замороженное. Выбор такого теста в современных магазинах огромный от слоеного до творожного. Вторая группа — свежее тесто собственного производства, охлажденное. В отделах кулинарии или небольших пекарнях, работающих при магазинах, стараются производить разные виды теста, чтобы привлечь внимание клиентов. Так, если хотите быть востребованным среди любителей выпечки, предлагайте покупателям помимо классических видов необычные виды теста: фило, пряное для пиццы, кадаиф и др. Третья группа — изделия с оболочкой из теста. Это пельмени, вареники, пирожки, пицца, чебуреки и так далее. Их магазин может закупать как на крупных предприятиях уже упакованными или производить сам, правда, для увеличения срока хранения продуктов, придется замораживать в «шоковом» шкафу.

Для хранения и презентации полуфабрикатов из теста понадобятся: витрины холодильные и морозильные, бонеты для полуфабрикатов низкотемпературные, пристенные горки — торговый зал; морозильные камера и лари — подсобные помещения и склады.

Хранение замороженной продукции собственного производства происходит при температуре -18 °С и ниже в течение 2 месяцев; продукции поставляемая — согласно требованиям предприятий-производителей. Хранение охлажденной продукции — от 0 до 8 °С в течение 72 часов.

Полуфабрикаты из овощей, фруктов, ягод и грибов

Эти полуфабрикаты обычно поступают на прилавки магазинов уже замороженными. Пользуются огромной популярностью у потребителей, особенно зимой, когда организму требуются витамины, а до свежих помидоров-огурцов, малины-смородины еще далеко. Все овощи, фрукты, грибы и ягоды очищены, порезаны и упакованы. Для приготовления разнообразных блюд достаточно их разморозить, никакие другие манипуляции не нужны. Время на приготовление снижается, чем еще объясняется востребованность смесей.

Все перечисленные продукты хранить надо отдельно друг от друга. Это может быть одна большая бонета или витрина, но с несколькими отсеками и корзинами для выкладки. Дело в смешении запахов. Несмотря на глубокую заморозку овощи могут впитать аромат грибов или фруктов (и наоборот) и также утратить свои индивидуальные вкусовые свойства.

Для хранения в торговом зале прекрасно подходят: морозильные бонеты с большой площадью выкладки товара; морозильные лари с корзинами и стеклянной крышкой. Для складского помещения: морозильные камеры и «глухие» лари.

Большинство магазинов и супермаркетов получают замороженную продукцию упакованной, срок ее хранения зависит от требований производителя. Оптимальный температурный режим, в котором можно максимально долго сохранить полезные свойства продуктов — -18 °С.

Есть в ассортименте торговых точек и замороженные фрукты, овощи, грибы и ягоды на развес без упаковки. Хранятся они в коробках или мешках в морозильных открытых бонетах, оптимальная температура — -20 °С и ниже.

Пара слов о заморозке

Каждому владельцу торгового предприятия, независимо от масштаба деятельности, будет  интересно узнать чуть больше о продукции, которую он закупает и реализует. Еще интереснее ему будет узнать, как самому производить альтернативный товар, ведь известно, что блюдам или те же полуфабрикатам, приготовленным на месте, в кулинарном отделе супермаркета, доверяют охотнее.

Среди всей группы товаров под названием полуфабрикаты процентов 60-70 занимают замороженные. И главную роль в процессе их создания играет тип заморозки. А различают два типа: традиционный и шоковый. Традиционная заморозка происходит в три этапа, на каждом из которых температура продукта понижается плавно, а жидкость не спеша переходит в твердое состояние. Этот долгий процесс описать можно тремя словами: подмораживание, домораживание, заморозка.

При шоковой заморозке актуально только последнее действие, так все происходит гораздо быстрее. В «шоковом» шкафу продукты буквально проскакивают этап размножения бактерий, жидкость кристаллизуется моментально, а температура может понижаться до -18 °С с + 90 °С. То есть замораживают и горячие блюда впрок.

Преимущества шоковой заморозки вполне объясняют стоимость специализированного оборудования — шкафов и камер. Разница между ними лишь в объеме и производительности — холодильные камеры шоковой заморозки приобретают для крупных производств, а шкафы уместны и для самого небольшого цеха.

Итак, преимущества: снижение срока заморозки; снижение потерь массы продукта; сохранение структур тканей, первоначального внешнего вида; предотвращение развития бактерий; сохранение вкусовых качеств; увеличение срока годности продукта.

Если вам дорога репутация, вы хотите предлагать своим посетителям достойную продукции, покупка «шокового» оборудования — правильное решение.

Интернет-магазин КупиХолод.ру — поставщик профессионального холодильного оборудования для предприятий питания и торговли. В нашем магазине представлена холодильная техника ведущих российских и зарубежных производителей: «Ариада», Polair, Icematic, Cryspi, Frostor и другие.

Страница не найдена | Lesaffre

Получите бесплатную консультацию технолога

Заполните форму и наш специалист свяжется с Вами

Новый «нормальный» потребитель 2021/2022БагетБагет «Венский»Багет «Французский»Багет на заварной пастеБагет на закваске «Французский»Батон «Горчичный»Батончик «Гречишный»Батончик «Руаяль прованс»БретцельБриошь «Лимонная»Бриошь «Парижская»Бриошь «Пасадо»Бриошь «Ромовая»Бриошь «Северная»Булочка для гамбургераБулочка с сыромБулочки «Кресты»ГашГриссиниЗерновой круассанИтальянский кулич «Панетонне»Итальянский кулич “Панетонне» (70/30)КокийКруассан на пулишеКруассан «Традисионель»Кулич «Пасхальный Премиум»Кулич пасхальный «Лимонный»Кулич пасхальный «Нежный»ЛавашЛаваш «Крэм-Руаяль» на кефиреЛаваш на кефире «Крэм-Руаяль»Лепешка «Скандинавская»Лепешка «Сметанная»Лепешка арабская «Пита»Лепешка итальянская «Фокаччо»Ломтики сибирскиеПампушки украинскиеПаниниПастис ЛандейПирог «Рулетик с корицей»Пирожки цветныеПлетенкаПлюшка МосковскаяПэн ШоколяРожок обсыпнойРулет с макомСдоба «Куглоф Сале»Сдоба «Куглоф сладкий»Сдоба «Фигурная»Сдоба творожнаяСлойка «Датская»Слойка дрожжеваяСлойка СвердловскаяУлитка с заварным кремом и изюмомФокаччо «Брэкфаст»Хлеб «Альпийский»Хлеб «Альпийский»Хлеб «Антарктический»Хлеб «Белорусский»Хлеб «Богатырский» с отрубямиХлеб «Бокатто»Хлеб «Бородинский»Хлеб «Брие»Хлеб «Вулкан»Хлеб «Гречишный с луком»Хлеб «Дарницкий новый»Хлеб «Дарницкий Подовый»Хлеб «Дарницкий»Хлеб «Деревенский»Хлеб «Кампань»Хлеб «Карельский экстра»Хлеб «Картофельный»Хлеб «Купеческий»Хлеб «Купеческий» с кориандромХлеб «Луковый»Хлеб «Мультизерновой»Хлеб «Паве»Хлеб «Панини»Хлеб «Перуанский»Хлеб «Прибалтийский»Хлеб «Пэн Биер»Хлеб «Рожь»Хлеб «Рустик»Хлеб «Солодовый»Хлеб «Стокгольмский»Хлеб «Тоскано»Хлеб «Яровой заварной»Хлеб «Дарницкий» формовойХлеб «Новорижский»Хлеб «Тостовый мультизерновой»Хлеб заварной «Пражский»Хлеб на закваске «Пэн Левен»Хлеб на кефире «Домашний»Хлеб на цветных заварных пастах Inventis®Хлеб пшеничный заливнойХлеб пшеничный на опареХлеб с сыром «Тирольский»Хлеб с тыквой «Пэн Патерон»Хлеб тостовый «Американский»Хлеб тостовый бездрожжевойЦветная булочка для гамбургераЧиабаттаЧиабатта «Яровая»Чиабатта артизанЧиабатта безопарный способЧиабатта на пулишеЧиабатта ржанаяШтоллен

*Все поля обязательны для заполнения

Режимы холодного хранения продуктов

Способность холода длительное время сохранять пищу известна человеку уже давно. В течение многих столетий лед использовался для продления сроков годности пищевых продуктов, охлаждения вина, приготовления замороженных десертов и прохладительных напитков. Первые промышленные агрегаты, создающие искусственное охлаждение, появились в конце 19 столетия, а уже через сорок лет использование холодильных установок для замораживания рыбы, мяса, овощей и фруктов получило промышленное распространение.

 Для создания низких температур в местах хранения пищевых продуктов используется два типа процессов — охлаждение и замораживание. Продукт считается охлажденным, когда в его центре температура составляет от 0 до +4 0С, и замороженным – если ниже – 8 0С. В зависимости от типа, охлажденные продукты могут храниться от нескольких суток до восьми месяцев, а замороженные имеют больший срок хранения, достигающий нескольких лет.

 

Охлаждение

 Процесс охлаждения пищевых продуктов подразумевает искусственное понижение их температуры без превращения воды в лед. Как правило, его применяют для тех продуктов, в которых продолжаются физиологические процессы, к примеру, дыхание – у овощей и фруктов. При охлаждении их температуру доводят до того уровня, когда активность микроорганизмов и ферментов минимальна, а вода в тканях не замерзает и не кристаллизуется. Для большинства овощей и фруктов такая температура лежит в пределах +10С — +1,2 0С, хотя некоторые фрукты, в частности апельсины, из-за своих физиологических особенностей требуют более высокой температуры – не ниже + 4 -50С. Картофель требует температур не ниже + 4 0С – при более низких температурах у него появляется сладковатый привкус, вызванный реакцией образования сахаров из крахмала.

  Охлажденные продукты животного происхождения хранятся при температурах, близких к точке замерзания. Так, мясо хранится при температуре от -1 — 00С, а рыба  — от 2 до -2 оС. Колбасы и копчености рекомендуется хранить при температуре от +2 до +60С. Молокопродукты, в частности, сыр, легко впитывают сторонние запахи, поэтому их хранят отдельно, при температуре от 0 до +4 0С. Кондитерские изделия нуждаются в температурном режиме от +3 до +60С. Однако они быстро теряют свои вкусовые качества, поэтому их не рекомендуется хранить больше суток.

  Для охлаждения и последующего хранения продукты помещаются в специальные камеры или установки, где поддерживается необходимый уровень температуры и влажности. Существуют камеры интенсивного охлаждения, где за счет понижения температуры и активной циркуляции воздуха этот процесс проходит быстрее, и камеры для хранения охлажденных скоропортящихся продуктов с высокой влажностью воздуха – в пределах 80-85%.

  Продолжительность охлаждения разных пищевых продуктов определяется целым рядом факторов, прежде всего, их теплопроводностью. Как правило, у большинства продуктов она невысока, поэтому охлаждение происходит долго —  от нескольких часов до нескольких суток. Жиры, содержащиеся в них, замедляют охлаждение, поскольку теплопроводность жира в три раза меньше, чем у мышечной ткани. Важна и толщина продукта – чем она больше, тем медленнее произойдет охлаждение.

  Циркуляция воздуха, принудительно создаваемая вентиляторами в холодильных установках, не только ускоряет этот процесс, но и удаляет посторонние запахи и испарения. Конечно, при размещении разных пищевых продуктов в одной холодильной камере следует соблюдать правила товарного соседства. К примеру, не стоит размещать в одном отделении холодильной камеры мясо и рыбу, поскольку это негативно скажется на их вкусовых качествах. Каждая категория продуктов нуждается в особых условиях хранения, которые позволят сохранить ее качество. Качественно охлажденный продукт легко можно определить по внешнему виду – мясо должно иметь корочку подсыхания и упругую консистенцию. Правильно охлажденная говядина и баранина имеют специфический запах и цвет – ярко- и темно-красный. Свинина обладает бледно-розовым цветом.

  Охлаждение после первичной обработки

После убоя мясо созревает при низкой температуре

Охлаждение – это не только необходимое условие хранения мяса, но и важный этап его производства.

  После убоя скота мясо искусственно охлаждается и проходит процесс созревания – в тканях происходят ферментативные биохимические реакции, в результате которых мышечная ткань размягчается, а её вкус и аромат становятся лучше. Длительность процесса созревания мяса зависит от температуры хранения. Если при 00С говядина созревает за 8-10 суток, то при более высоких температурах срок созревания сокращается до трех-пяти суток.

  После первичной обработки мясные туши помещается в холодильные камеры, где их подвешивают на крюках или, предварительно разделав на части, укладывают на полки. Процесс охлаждения мяса длится около 30 часов  — пока температура в толще мяса не достигнет + 40С. Мясо птицы охлаждается немного меньше – в течение суток при температуре в холодильной камере от 0 до +10С и естественной циркуляции холодного воздуха. Для охлаждения и хранения рыбы часто применяется лед. Свежая рыба на подстилке из чешуйчатого льда на прилавках, не имеющих системы охлаждения, лучше всего хранится при температуре от -1 до +20С.

Замораживание

 Для длительного холодного хранения пищевых продуктов применяется замораживание. Сейчас в замороженном виде реализуются не только такие продукты, как мороженое, мясо, рыба, морепродукты, овощные ассорти, но и достаточно большое количество кулинарных продуктов, начиная от кондитерских изделий, в частности, тортов, пирожных и бисквитов, и заканчивая пиццей. Потребление замороженных продуктов постоянно растет во всем мире. В развитых странах, к примеру, во Франции, за последние 10-15 лет оно увеличилось в 10-15 раз, достигнув уровня 35-40 кг на душу населения в год.

  Замораживание подразумевает понижение температуры ниже точки замерзания соков пищевых продуктов, так называемой криоскопической точки. Почти вся жидкость, находящаяся в продукте, замерзает, поэтому прекращается деятельность микрофлоры и ферментов, и замороженные продукты могут храниться длительное время при условии поддержания стабильно низкой температуры. Криоскопическая точка определяется количеством растворимых в клеточном соке веществ. Для мяса она лежит в пределах от +0,6 до +1,2°С, для молока составляет +0,55°С, у яиц — 0,5°С, рыбы — от — 0,6° до -2°С.

  Продукты замораживаются в морозильных камерах, где температура составляет от -30 до -40°С. Для продуктов, которые планируется хранить в течение непродолжительного времени, температура может быть на уровне -8 до -12°С. Длительное хранение замороженных продуктов требует температуры не выше -18°С.  

В холодильных установках не должны возникать перепады температур – это может вызвать разрушение клеток замороженных пищевых продуктов и, следовательно, понизить их качество.

Замораживание мяса

  В специальном режиме заморозки нуждается мясо. Поскольку в его состав входит влага, при длительной заморозке в тканях появляются большие кристаллы воды. При ускоренном размораживании или дефростации ткань обезвоживается, и мясо теряет свои полезные качества. Чтобы избежать этого, необходимо последовательно подвергать мясо воздействию низких температур в течение максимально короткого промежутка времени. Ледяные кристаллы, содержащиеся в тканях мясных продуктов, постепенно переходят в жидкое состояние. Не следует допускать повторную заморозку уже размороженных продуктов животного происхождения – при этом теряются их полезные свойства, и понижается качество.

  Замороженное мясо может храниться до 1 года при температуре -18°С и ниже. При краткосрочном хранении – до 8 месяцев температура в холодильной камере должна составлять не выше -12°С.

Шоковая заморозка

  Для того чтобы ускорить процесс замораживание, используют так называемые камеры «шоковой» заморозки, где температура внутри продукта за короткое время – всего лишь за несколько часов – может понизиться с +70 до -18°С. Как правило, чаще всего камеры «шоковой» заморозки применяют для полуфабрикатов высокой степени готовности и блюд, прошедших предварительную термическую обработку. Это дает возможность расширить ассортимент товаров, представленных в торговом зале, и повысить общий доход.

Положительное влияние замораживания на продукты

  Продукты глубокой заморозки гарантируют потребителю пищевую безопасность, поскольку они, как правило, не имеют в своем составе консервантов и пищевых добавок. Под воздействием низких температур  снижаются потери летучих и экстрагируемых веществ, поэтому продукты сохраняют аромат и свежесть. В замороженных бланшированных овощах и фруктов приостанавливается действие ферментов, вызывающих обесцвечивание и потерю запахов, поэтому они сохраняют основные питательные вещества, а срок их хранения увеличивается. При температуре 0 0С подавляется рост большинства микроорганизмов, при более низкой, от -5 0С  до -10 0С  — бактерий, а при 10 0С …-15 0С – плесневых грибков.

  Замораживание улучшает некоторые свойства ряда  пищевых продуктов. Исследования, проведенными американскими учеными, показали, что глубокое охлаждение продуктов и их последующее оттаивание сокращает в них содержание холестерина и уменьшает количество калорий. Поэтому такие продукты особенно рекомендуются пожилым людям, а также людям, обладающим лишним весом или страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

  И, наконец, в замороженном виде приготавливается и потребляется всеми любимое мороженое и другие кондитерские изделия, в частности, различные десерты.

 

Неблагоприятные факторы при хранении охлажденных и замороженных продуктов
Свежим овощам и фруктам необходима высо-
кая влажность

  На качество продуктов и их сохранность может влиять может целый ряд неблагоприятных факторов, среди которых  — перепады температур, высокая или, наоборот, низкая влажность. Кроме того, неупакованные охлажденные продукты и блюда чувствительны к циркуляции воздуха – они «заветриваютися»,  их наружный слой высыхает быстрее, чем в неподвижной холодном воздухе.  Для предотвращения заветривания охлажденные мясо, рыбу и готовые блюда рекомендуется хранить в камерах со статическим охлаждением, без циркуляции воздуха.

Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР требует, чтобы температура хранения продуктов в холодильных установках не превышала +4,40С. Если она поднимается выше +5,6 – +7,2 0С, то такие продукты, как говядина, домашняя птица, баранина и морепродукты портятся в течение 18-24 часов.

Большое значение имеет и относительная влажность, то есть отношение фактического количества влаги в воздухе к максимально возможному её содержанию в произвольное время, выраженное в процентах. Она оказывает влияние и на внешний вид самих продуктов, и на степень их сохранности. Низкая относительная влажность вызывает обесцвечивание, растрескивание и подсыхание поверхности продуктов, а высокая стимулирует образование конденсата, появление плесени и развитие бактерий.

  Для большей части продуктов подходит влажность 80-85%, и лишь свежие овощи и фрукты являются здесь исключением – им необходима влажность до 95%. В большинстве холодильных установок для них имеются отдельные бункеры, где циркуляция воздуха ограничена, что позволяет сохранить овощам и фруктам естественную влажность и свежесть.

  Что касается морозильных камер, то у них средняя величина относительной влажности достигает всего 30-35% — более высокая влажность неизбежно вызовет повышение температуры. Поэтому продукты, помещаемые в морозильную камеру, должны быть герметично упакованы – это поможет избежать «морозного ожога», который возникает при накоплении на их поверхности конденсированной влаги.

 

Таблица. Режимы холодного хранения различных продуктов.

Вид продуктов

Необходимые условия хранения

 

Максимально допустимый срок хранения

Относительная влажность, %

Температура, °С 

Мясные продукты

Баранина

2 недели

85. ..90

0…-1

Говядина

2 недели

85…90

0…-1

Колбасы варено-копченые

до 1 месяца

0…+4

до 4 месяцев

-7… -9

8 дн.

+5…+8

Колбасы варено-копченые (цельные батоны, подвешенные)

до 15 дней

+12…+15

Упакованные под вакуумом ломтики варено-копченых колбас

6 дней

+15…+18

Упакованные под вакуумом вареные колбасы

5-6 дней

 

0…+8

Вареные колбасы в оболочке

до 5 дней

0…+8

Вареные колбасы сосиски, сардельки, хлебы мясные

до 2 дней

0…+8

Полукопченые колбасы (цельные батоны, подвешенные)

до 10 дней

не выше 12°C

Упакованные под вакуумом ломтики полукопченых колбас

до 12 дней

+5…+8

до 8 дней

+12…+15

Упакованные под вакуумом полукопченые колбасы (сервировочная нарезка)

до 10 дней

 

+5…+8

до 6 дней

 

+12…+15

Упакованные в ящики полукопченые колбасы

до 15 дней

не выше 6°C

до 3 месяцев

-7 . .. -9

Упакованные под вакуумом ломтики сырокопченых колбас

8 дней

75-78%

+5…+8

6 дней

+15…+18

Мясные кулинарные изделия

До 1-3 месяцев

90…95

-22…-18

Мясо мороженное

До 10-12 месяцев

80…90

-14…-18

Мясо мороженное фасованное

3 дней

80…85

-12…-8

Мясо охлажденное

3 дней

80…90

0…+6

Мясо охлажденное фасованное

36 часов

80…85

+4…+6

Окорок и филей

2 недели

85

-2

Птица домашняя

10-12 месяцев

85…90

-15…-18

Птица домашняя охлажденная

1-2 дней

80…85

+1…+5

Птица, дичь

10 дней

85. .90

-2

Свинина

2 недели

85…90

-1….-2

Сосиски (упакованные под вакуумом)

до 3 дней

 

0…+8

Субпродукты мороженные

2 сут

80…85

-12…-8

Телятина

12 дней

90

0. ..-1

Молочные продукты

Майонез

 

не более 75%

 

Маргарин

 

60-90 дней

0…+18

-20…-10

75-45 дней

-9…0

60-35 дней

0…+4

45-20 дней

+5…+10

30-15 дней

+11…+15

Сливочное масло (коровье)

10 дней (в монолите)

15 дней (в транспортной таре)

не более 80%

-10…-12

5-10месяцев

 

6°C и ниже

Топленое масло (коровье)

10-15 месяцев

 

-5…-7

Сгущенное молоко

 длительное

 

0…+6

Молоко, сливки

длительное

 

 

+4…+8

торговая сеть

+6…+10

Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз

до 1 месяца

-24°C и ниже

до 20 дней

-18°C и ниже

до 7 дней

-12°C и ниже

Мороженое молочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

1,5 — 2 месяца

-30°C и ниже

1 — 1,5 месяца

-24 ± 2°C

1 месяц

-20 ± 2°C

Мороженое молочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

3,5 месяца

-24 ± 2°C

4 месяца

-30°C и ниже

3 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое молочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

2,5 — 3 месяца

-30°C и ниже

2 — 2,5 месяца

-24 ± 2°C

1 — 1,5 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое

3 месяца

-30°C и ниже

2,5 месяца

-24 ± 2°C

1,5 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое плодово-ягодное и ароматическое в глазури

3 месяца

-30°C и ниже

2,5 месяца

-24 ± 2°C

1,5 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое плодово-ягодное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

3,5 месяца

-25 ± 2°C

4 месяца

-30°C и ниже

3 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое пломбир с использованием высокоэффективных стабилизаторов

5,5 месяцев

-24 ± 2°C

Мороженое сливочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

3,5 месяца

-30°C и ниже

3 месяца

-24 ± 2°C

1,5 — 2 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое сливочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

5 месяцев

-24 ± 2°C

6 месяцев

-30°C и ниже

4 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое сливочное фасованное (хранение на предприятии изготовители)

3 — 4 месяца

-30°C и ниже

2,5 — 3,5 месяца

-24 ± 2°C

1,5 — 2 месяца

-20 ± 2°C

Мороженое -пирожное (торты, кексы)

1 месяц

-30°C и ниже

1 месяц

-24 ± 2°C

0,5 месяца

-20 ± 2°C

Пломбир весовой

4 месяца

-30°C и ниже

3,5 месяца

-24 ± 2°C

2 — 3 месяца

-20 ± 2°C

Пломбир фасованный

4 месяца

-30°C и ниже

3,5 месяца

-24 ± 2°C

2 — 3 месяца

-20 ± 2°C

Сливки

 

80

1,5

Сметана

до 90 дней (в бочках; до 25% жирности)

до 75 дней (в бочках; до 20% жирности)

до 30 дней (во флягах; 20% и 25% жирности)

0 ± 1°C

Сметана 30% жирности

до 2 дней (с момента окончания технологического процесса)

4 ± 2°C

Сыры

длительное

85…87

+8…+12

торговая сеть

+2…+10

Сыры мягкие

15 дней

85…87

0…+3

Сыры твердые, крупные

5-8 месяцев

85…87

0…-5

Сыры твердые, мелкие

3-5 мес

85…87

+3…+5

Творог жирный

длительное

75…80

-8…-12

Творог нежирный

длительное

75…80

-14…-18

Творог нежирный/жирный

2 месяцев

75…80

0…+1

Овощи и фрукты

Абрикос, слива

1 месяца

90

0…+0. 5

Апельсины

2-4 месяцев

85…90

+2

Апельсины желтые

до 5 месяцев

85…90

+3…+4

Апельсины недозрелые

до 5 месяцев

85…90

+5…+6

Арбуз

3 месяцев

80…85

+2…+4

Банан, ананас (зрелый)

7 дней

85…95

+8…+11

Виноград

1-6 месяцев

85…90

0…+1

Вишня, черешня

10 дней

90

-1…0

Грибы соленые

 

75

0…+5

Груши

1-6 месяцев

85…95

-1…+4

Дыня

3 месяца

90

0…+2

Капуста

7-8 месяцев

90…95

0…-1

Капуста квашеная

 длительное

90…95

0…-2

Картофель

6-9 месяцев

90…95

+2…+4

Корнеплоды

6-8 месяцев

90…95

0…-1

Лимон

4-6 месяцев

85…90

+2…+3

Лук и чеснок

6-8 месяцев

75…80

-1…-3

Мандарин, апельсин

2-5 месяцев

85…90

+1…+2

Огурцы, помидоры соленые

длительное

90…95

-1…+1

Томаты

4 месяцев

90…95

0

Тыква

4 месяцев

70…75

+1…+15

Яблоки зимние

3-9 месяцев

90…95

-1…0

Яблоки летние/осенние

1. 5…3 месяцев

90…95

0…-0.5

Рыбные продукты

Балычные товары

1.5-2 месяцев

75…80

0…-2

Икра зернистая

3-4 месяцев

85…90

-2

Икра зернистая

1 месяцев

85…90

0…-2

Копчушки горячего копчения

1. 5 месяцев

75…80

-10…-12

Рыба мороженная

4-5 месяцев

90…95

-18…-23

Рыба мороженная

3 недели

90…95

-14…-10

Рыба горячего копчения

2 дня

70…75

+1…-1

Рыба крепкосоленая

7-8 месяцев

 

-6…-8

Рыба охлажденная

5-6 дней

90…95

0…-2

Рыба средне- и слабосоленая

7-8 месяцев

 

-2…-5

Рыба сухая и вяленая

6-8 месяцев

< 75

+8…+10

Рыба холодного копчения

2 месяца

75…80

0…-5

Прочие продукты 

Маргарин

 

60…70

+1. 5…+2

Грибы (шампиньоны)

1-2 дней

85-90%

0°C

Дрожжи хлебопекарные прессованные

долгосрочно

0°C ч 4°C

Жир животный

12 месяцев

 

0

Жир кухонный

2 месяца

85

0…+4

Масло растительное

 

+1…+2

Мед

 

60…70

+7…+10

Меланж, белки, желтки

8-15 месяцев

80…85

-12…-18

Пельмени

 

90…95

-18

Пиво (непастеризованное)

до 10 дней

2°C ч 12°C

Порошок яичный

8-12 месяцев

60…65

+8…-5

Шоколад

1 — 6 месяцев (в зависимости от начинки, содержания спирта, фасовки)

До 75%

18 ± 3°C

Яйцо

до 7 дней

 

0…+20

 

 CC-BY, Компания «Система 4», 2012

 

 

Когда оставшаяся пицца испортится

Сводка ИНСАЙДЕРОВ:

  • Пиццу можно есть даже после того, как она некоторое время простояла.
  • Если пицца простояла более двух часов при комнатной температуре, ее нельзя есть.
  • Пицца, хранившаяся в холодильнике, может оставаться свежей до четырех дней.

После долгой ночи вы можете почувствовать ненасытную выпивку сильнее, чем ваш реальный уровень голода.Вы все равно заказываете эту очень большую пиццу. Вы не можете закончить его, но ничего страшного, вы сохраните его на завтрак на следующее утро (или в 14:00 следующего дня).

Отказаться от пиццы и съесть ее в другое время — это то, в чем мы все были виноваты в тот или иной момент.

#SpoonTip: не ленитесь есть пиццу на следующее утро, превратив остатки в пиццу для завтрака.

Но действительно ли пиццу можно есть после того, как она какое-то время простояла? Ну, это зависит от того, как он хранился.

Холлис Джонсон

Если ваша пицца хранилась при комнатной температуре.

..

К сожалению, если ваша пицца простояла более двух часов, ее нельзя есть.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), все скоропортящиеся продукты, в том числе пицца, небезопасны для употребления после ночного хранения при комнатной температуре. Это правило справедливо независимо от того, есть в вашей пицце мясо или нет. Оставляя пиццу при комнатной температуре, вы увеличиваете риск заражения болезнями пищевого происхождения.

Министерство сельского хозяйства США указывает «опасную зону» для скоропортящихся продуктов, хранящихся при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Количество болезней пищевого происхождения может удваиваться каждые 20 минут, пока какой-либо продукт не попадает в «опасную зону».»

iStock

Если ваша пицца лежала в холодильнике.

..

Вам повезло. По данным Министерства сельского хозяйства США, если ваша пицца хранилась в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, ее можно есть до четырех дней.Если вы хотите съесть кусочек, который пролежал в холодильнике пять дней, это, как правило, тоже нормально, но через четыре дня риск заболеть пищевым отравлением возрастает, а кому это нужно? Гораздо безопаснее просто заказать еще одну пиццу.

Как долго можно безопасно есть оставшуюся пиццу?

После долгой ночи вы можете почувствовать ненасытную выпивку сильнее, чем ваш реальный уровень голода. Вы все равно заказываете эту очень большую пиццу. Вы не можете закончить его, но ничего страшного, вы сохраните его на завтрак на следующее утро (или в 14:00 следующего дня).

Эми Йи

Оставить пиццу и съесть ее в другое время — это то, в чем мы все были виноваты в тот или иной момент. Но действительно ли пиццу можно есть после того, как она какое-то время простояла? Ну, это зависит от того, как он хранился.

Если ваша пицца хранилась при комнатной температуре…

К сожалению, если ваша пицца простояла более двух часов, есть ее небезопасно.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), все скоропортящиеся продукты, в том числе пицца, небезопасны для употребления после ночного хранения при комнатной температуре. Это правило справедливо независимо от того, есть в вашей пицце мясо или нет. Оставляя пиццу при комнатной температуре, вы увеличиваете риск заражения болезнями пищевого происхождения.

Министерство сельского хозяйства США указывает «опасную зону» для скоропортящихся продуктов, хранящихся при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.Количество болезней пищевого происхождения может удваиваться каждые 20 минут, пока какой-либо продукт не попадает в «опасную зону».

Эмили Уэйплс

Если ваша пицца хранилась в холодильнике.

..

Вам повезло. По данным Министерства сельского хозяйства США, если ваша пицца хранилась в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, ее можно безопасно есть до четырех дней. Если вы хотите съесть кусочек, который пролежал в холодильнике пять дней, это, как правило, тоже нормально, но через четыре дня риск заболеть пищевым отравлением возрастает, а кому это нужно? Гораздо безопаснее просто заказать еще одну пиццу.

#SpoonTip: не ленитесь есть пиццу на следующее утро, превратив остатки в пиццу на завтрак.

Как долго пицца может храниться в холодильнике?

Сегодня мы познакомим вас со всем, что связано с  ПИЦЦА!

Каждый любит время от времени полакомиться хорошим кусочком пиццы. Это такая комфортная еда, которую можно есть со всеми вашими любимыми начинками, большим количеством сыра и вкусным соусом для пиццы.

Содержимое

Если вы похожи на меня, скорее всего, у вас останется куча остатков пиццы, несмотря на то, что вы отдали все силы, чтобы съесть каждый кусочек за один присест. Что приводит к вопросу — как долго пицца может храниться в холодильнике? Ну, это зависит от того, как долго он оставался при комнатной температуре с момента выпечки.

Давайте рассмотрим это подробнее…

Хранение пиццы и сохранение ее свежести дольше

Независимо от того, была ли ваша пицца заказана на вынос или приготовлена ​​свежей дома из идеально жевательного теста для пиццы, применяются одни и те же правила. для сохранения свежести.В большинстве случаев после того, как пицца была выпечена, ее не следует оставлять более чем на два часа при комнатной температуре из-за бактерий, которые размножаются, когда пицца остывает от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.

Эта температура называется ОПАСНАЯ ЗОНА, , и чем дольше остатки пиццы остаются при комнатной температуре, тем быстрее распространяются бактерии, вызывающие пищевое отравление.

Хотя обычно забывают об остатках пиццы во время просмотра фильма, если вы собираетесь сохранить кусочки пиццы на потом или на другой день, лучше сразу же охладить остатки, чтобы избежать испорченных продуктов.

Охлаждение пиццы

Для хранения остатков пиццы в холодильнике их следует плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу на тарелке или переложить в герметичный контейнер. Согласно руководству по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, оставшаяся пицца может храниться в холодильнике до 4 дней, если ее правильно охладить в течение 2 часов.

Замораживание пиццы

Замораживание приготовленных блюд — один из лучших способов сохранить их свежесть, а в случае с пиццей это помогает дольше сохранить хрустящую корочку пиццы, а начинку можно есть дольше.Лучше всего переложить оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер или накрыть их пищевой пленкой или алюминиевой фольгой. Замороженная пицца хранится от 2 до 3 месяцев.

Как разогреть остатки пиццы

Теперь, когда вы надежно сохранили остатки пиццы, вы, вероятно, захотите узнать, как лучше всего их разогреть. Здесь есть несколько вариантов для достижения одинаковой текстуры и вкуса: использование тостера, аэрофритюрницы, традиционной духовки или сковороды с толстым дном, но не микроволновой печи.

Микроволны превращают пиццу в мокрую ужасную кашу, а это никому не нужно!

Разогрев охлажденной пиццы

Самый простой способ разогреть остатки охлажденной пиццы — предварительно разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) или использовать тостер и переложить кусочки пиццы на противень с помощью кулинарного спрея.

Так как пицца уже приготовлена, вам нужно только разогреть ее в течение 10-15 минут, пока она не станет горячей.

Использование аэрогриля — самый быстрый способ разогрева пиццы за 3–6 минут.Все, что вам нужно сделать, это поместить оставшиеся кусочки пиццы в корзину для фритюрницы с листом пергамента и установить температуру на 360 градусов по Фаренгейту. Она нагревается довольно быстро, поэтому проверьте пиццу через 4 минуты, чтобы убедиться, что она горячая.

Последний способ — использовать сковороду для разогрева пиццы. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла и положите ломтики сверху на 3 минуты, чтобы снизу образовалась корочка. Затем уменьшите огонь до среднего с закрытой крышкой на 10 минут, чтобы тщательно прогреть начинку.

Разогрев замороженной пиццы

Замороженные остатки пиццы лучше всего разогревать в духовке, так как она нагревается равномерно и не пригорает. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте оставшиеся ломтики в течение 15-20 минут, пока начинка не станет горячей.

Идеи домашней пиццы

Готовить домашнюю пиццу намного приятнее и вкуснее, чем покупную, потому что вы можете добавить свои любимые начинки. Некоторые из моих любимых творений: Курица-барбекю и бекон , острый текс-мекс и 30-минутный рецепт пиццы без дрожжей или, если вы ищете что-то более сладкое, например, яблоко, песто и сыр Бри, или песто, курица и сладкие вяленые помидоры .

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть остатки пиццы через 5 дней?

Нет, в соответствии со стандартами Министерства сельского хозяйства США, вы не должны есть остатки охлажденной пиццы после 4-го дня, даже если она правильно хранилась в холодильнике. И даже если бы вы могли, пицца не была бы вкусной в этот момент.

Как понять, что пицца плохая?

Первые признаки плохих остатков видны, когда пицца становится сухой и твердой. Следующим этапом будут неприятные запахи, которые вы легко можете почувствовать от бактерий, и как только срок годности полностью истечет, начнут формироваться признаки плесени.На этом этапе вы должны были выбросить его в мусорное ведро.

Пицца портится в холодильнике?

Да, после 4 и более дней хранения в холодильнике пицца станет невкусной. Оставшиеся ломтики с мясом следует употребить в идеале в течение максимум 3 дней, чтобы избежать возможного неприятного вкуса.

Как долго остатки пиццы хранятся в коробке?

Пицца, заказанная в картонной коробке на вынос, ни в коем случае не должна оставаться в коробке после ее доставки, так как коробка сохраняет влагу от пиццы, что ускоряет рост бактерий.Лучше всего переложить кусочки пиццы на тарелку и выбросить коробку.

Пицца 101

Еда на вынос

Вы не должны есть остатки охлажденной пиццы после 4-го дня, даже если она правильно хранилась в холодильнике. И даже если бы вы могли, пицца не была бы вкусной в этот момент.

Сколько хранится пицца в холодильнике?

Один из самых частых вопросов, которые мы слышим в Hungry Howie’s®, звучит так: «Как долго пицца хранится в холодильнике?» Все любят хорошую ночь пиццы, и иногда наши глаза больше, чем наши желудки, которые оставляют нас с остатками.Ни в коем случае остатки пиццы не являются чем-то плохим. Наличие нескольких кусочков в холодильнике означает, что позже вас ждет еще один вкусный ужин с пиццей (или, возможно, поздний перекус). Однако, если вам не хочется есть пиццу два дня подряд, вам может быть интересно, как долго безопасно хранить эти оставшиеся кусочки. Мы провели исследование, чтобы дать вам ответ.

Все сводится к нескольким основным вещам: температуре и способу хранения.

Как долго пицца хранится в холодильнике?

Краткий ответ на этот извечный вопрос заключается в том, что, как правило, оставшаяся пицца хранится в холодильнике от трех до четырех дней, прежде чем ее нужно будет выбросить. Это потому, что чем дольше еда лежит, тем больше бактерий она накапливает. После определенного момента эти бактерии становятся опасными для приема внутрь. Это может вызвать у вас пищевое отравление или просто заставить вас чувствовать себя отвратительно.

Чтобы получить максимальную отдачу от оставшегося кусочка, вы должны убрать его с прилавка и положить в холодильник в течение двух часов после того, как принесете домой.

Правильная температура для хранения пиццы

Ключом к хранению остатков пиццы в холодильнике является обеспечение правильной температуры в холодильнике.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чтобы получить оставшиеся ломтики на эти полные четыре дня, в холодильнике должна быть установлена ​​температура менее 40 градусов по Фаренгейту. Если она теплее, бактерии будут расти на пицце гораздо быстрее, что сделает ее небезопасной для еды.

Если вы не уверены, насколько холоден ваш холодильник, это легко проверить. У большинства бытовых приборов есть настройка температуры, которая позволяет регулировать температуру холодильника. Вы также можете купить небольшой недорогой термометр для холодильника, чтобы хранить его внутри, если хотите быть уверенным.

Где мне хранить остатки пиццы в холодильнике?

Многие люди с удивлением узнают, что не все области холодильника имеют одинаковую температуру, а некоторые из них холоднее, чем другие. Дверь холодильника, например, является одним из самых теплых мест. Верхние полки и предметы рядом с передней частью холодильника также имеют тенденцию быть теплее. Это связано с тем, что когда вы открываете и закрываете холодильник, внутрь проникает воздух комнатной температуры.

Если вы хотите, чтобы остатки пиццы оставались безопасными для еды как можно дольше, лучше всего положить ее на нижнюю полку, в дальний угол.Как правило, это самое прохладное место в холодильнике, благодаря которому температура ломтиков не превышает рекомендуемых 40 градусов по Фаренгейту.

Как хранить остатки пиццы в контейнерах

Заманчиво просто положить целую коробку с пиццей в холодильник после еды, чтобы сэкономить посуду и время. Однако на вопрос «сколько хранится пицца в холодильнике?» мы советуем вам держаться подальше от этого маршрута. Чтобы ваши оставшиеся ломтики были самыми свежими и как можно дольше храните их в надлежащем контейнере, очень важно.

Герметичный контейнер

Если есть возможность, поместите остатки пиццы в герметичный контейнер. Это может замедлить рост бактерий и предотвратить черствение пиццы. Если у вас нет герметичного контейнера, подойдет традиционная посуда Tupperware. Тем не менее, если у вас нет одной достаточно большой, чтобы вместить остатки, есть лучшие альтернативы просто положить коробку в холодильник.

Пластиковая упаковка

Один из способов продлить срок хранения пиццы в холодильнике — завернуть ломтики в пищевую пленку.Затем заверните их во второй раз в фольгу. Это создает два защитных барьера, чтобы сохранить ваши остатки в безопасности.

Когда выбрасывать пиццу

Хотя по общему правилу пицца хранится в холодильнике четыре дня, бывают случаи, когда вам может понадобиться выбросить ее раньше. Прежде чем съесть оставшиеся ломтики, обязательно посмотрите на сыр и хлеб. Иногда еда портится быстрее, чем мы собираемся, и плохая пицца может начать собирать плесень.

Если вы видите плесень или ваша пицца начинает зеленеть, выбросьте ее, независимо от того, сколько времени прошло с тех пор, как вы поместили ее в холодильник.Даже если вы разогреете его, его небезопасно есть.

Пицца всегда больше

Мы знаем, как неприятно выбрасывать остатки пиццы, которую вы с нетерпением ждете, и так же обидно, когда вы доедаете остатки и понимаете, что есть больше нечего. Хорошей новостью является то, что Hungry Howie’s® уже здесь, и вы можете оформить заказ на доставку или самовывоз в любое время. Если вы жаждете свежей пиццы, сделайте заказ сегодня!

На сколько хватит моей оставшейся пиццы? Безопасно ли есть?

Вы не доели эту очень большую пиццу и не хотите выбрасывать остатки. Вот когда вы спрашиваете себя: как долго моя оставшаяся пицца годна?

Мы все были там. Мы заказываем большую пиццу, хотя обычно достаточно и средней, или даже две пиццы, потому что проголодались. И знаете что, есть остатки, и их много.

К счастью для вас, этих оставшихся ломтиков может хватить на 4 дня, если вы все сделаете правильно.

Хотите узнать больше? Читать дальше.

Пицца с брокколи

Как долго можно хранить остатки пиццы?

Остатки пиццы можно есть в течение четырех дней, если их охладить, и менее двух часов, если оставить их на прилавке.Это, по крайней мере, то, что USDA говорит по этому поводу.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), остатки

хранятся от 3 до 4 дней. Это довольно безопасная рекомендация.

Я, например, обычно храню остатки от 4 (для продуктов, которые быстро портятся) до даже 7 дней (я смотрю на вас, куриный бульон), и я уверен, что вы тоже. Поэтому меня бы не беспокоило, если бы эти кусочки пиццы простояли в холодильнике еще день или около того.

Тем не менее, если эти кусочки лежат в холодильнике где-то неделю, выбросьте их.Эту пиццу, возможно, все еще можно есть, но я не думаю, что стоит рисковать болезнью пищевого происхождения.

Пицца с зеленью

Как насчет пиццы, которая простояла на прилавке пару часов?

Ну, официальная рекомендация такова:

Выбросьте все скоропортящиеся продукты, которые находились при комнатной температуре более 2 часов (1 час, если температура превышает 90°F, например, на пикнике на открытом воздухе летом).

USDA

Но, по правде говоря, я оставлял остатки пиццы на столе на 4-6 часов по крайней мере несколько раз и никогда не страдал от каких-либо болезненных последствий этого.

Теперь я не рекомендую вам делать то же самое, но я не буду винить вас, если вы разогреете те ломтики, которые оставили на столе после того, как закончили есть. Просто помните, что это потенциально рискованное дело .

Разогревать кусочки пиццы, которые находились при температуре окружающей среды более двух часов, небезопасно.Делайте это на свой страх и риск.

Ломтики пиццы на разделочной доске

Как хранить остатки пиццы?

Лучший способ хранения остатков пиццы — подождать, пока они немного остынут (если они еще горячие), затем положить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки и в холодильник. Если вы не уверены, когда съедите остатки, заморозьте их.

Я знаю, что гораздо проще закрыть картонную коробку из-под пиццы, когда вы закончите, и оставить ее на прилавке.К сожалению, этого достаточно только на час или два ([USDA]).

Если у вас нет планов на остатки, бросьте их в холодильник в пищевой контейнер или пакет.

Плотно запечатав пиццу, вы защитите ее от любых запахов и бактерий, которые могут присутствовать в холодильнике.

Заворачиваем остатки пиццы

Если вы хотите сократить время уборки, используйте фольгу, на которой сидит ваша пицца. Таким образом, очистить контейнер обычно не составляет труда.

Если указанных четырех дней хранения недостаточно для ваших нужд, заморозьте оставшиеся ломтики. Это так же просто, как завернуть их в полиэтиленовую пленку, а затем положить в пакеты для заморозки. Таким образом, они будут храниться в течение нескольких месяцев.

Когда придет время разогревать пиццу, разморозьте остатки в холодильнике на ночь и следуйте инструкциям в следующем разделе. Или, если вы спешите, разморозьте и разогрейте их за один раз.

Два кусочка пиццы на разделочной доске

Как разогреть остатки пиццы

Есть несколько способов разогреть пиццу, в зависимости от оборудования и времени, которое у вас есть.Это:

  • В микроволновке.  Подготовьте пиццу в микроволновой печи на высокой мощности короткими импульсами по 15–30 секунд. После каждого проверяйте, достаточно ли теплые остатки. И не забудьте поставить стакан холодной воды в микроволновку во время разогрева. Через несколько подходов меняйте воду, чтобы она не кипела.
  • В духовке.  Настройте духовку на 400°F (или 200°C) и поставьте туда пиццу. Примерно через 15 минут проверьте, как поживают остатки. Им может понадобиться дополнительно от 3 до 10 минут, в зависимости от вашей духовки, толщины корочки пиццы и того, насколько холодной она была, когда вы начали ее разогревать.Важно: не откладывайте отправку пиццы в духовку, пока она не прогреется.
  • На плите.  Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее. Затем добавьте кусочки пиццы и накройте крышкой. Крышка поможет быстрее прогреть верх пиццы и уменьшит вероятность подгорания дна. Встряхивайте сковороду каждую минуту или две, чтобы нижняя часть пиццы не прилипала.
Остатки пиццы

Как определить, что ваша оставшаяся пицца плохая?

Выбросьте остатки пиццы, если:

  • Видна плесень или любая нечеткость.  Убедитесь, что вы тщательно проверяете каждый ломтик, прежде чем начать его разогревать. Это особенно важно, если остатки лежат в холодильнике уже 3 или 4 дня.
  • Выглядит или пахнет не так.  Если что-то не так, пора это убрать.
  • В холодильнике хранится более 5 дней.  Если вы вспомнили об остатках только через неделю, выбросьте их.

Приведенные выше правила не являются ракетостроением — они основаны на здравом смысле.Это почти все, что вам нужно, когда дело доходит до принятия решения о том, можно ли есть оставшиеся кусочки пиццы или нет.

Мысли о деньгах, которые вы потратили на эту пиццу, не помогают, когда вы решаете, безопасны ли остатки. Лучше сократить свои потери и оставаться в безопасности, чем пытаться извлечь из этого максимальную пользу и в итоге получить расстройство желудка.

Резюме

  • Остатки пиццы хранятся около 4 дней в холодильнике и около двух часов при комнатной температуре.
  • Если вам нужно больше 4 дней, чтобы приготовить эту пиццу, заморозьте ее.
  • Убедитесь, что вы хорошо завернули остатки, прежде чем положить их в холодильник.

Каталожные номера

Можно оставить остатки пиццы / Питание / Здоровое питание

Некоторые продукты можно оставить при комнатной температуре на некоторое время, и они все равно будут безопасны для употребления без риска пищевых отравлений или болезней пищевого происхождения.В то время как пицца должна храниться в холодильнике, независимо от того, приготовлена ​​она или нет, оставлять ее при комнатной температуре на короткие промежутки времени, как правило, нормально.

Безопасно ли оставлять пиццу?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), скоропортящиеся продукты, включая пиццу, небезопасны для употребления, если вы оставили их на ночь при комнатной температуре. Это справедливо, даже если в вашей пицце нет мясных продуктов, отмечает Министерство сельского хозяйства США. Сыр, основной ингредиент большинства пицц, следует хранить в холодильнике, чтобы снизить риск заражения пищевыми бактериями.

Как долго пицца может храниться при комнатной температуре?

То, что пицца пролежала час или два, не означает, что ее нужно выбрасывать. По данным Министерства сельского хозяйства США, пиццу можно оставить при комнатной температуре на срок до двух часов или на один час при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту. Однако после этого короткого периода времени пиццу следует охладить до температуры не менее 40 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы снизить риск роста пищевых бактерий, отмечает Министерство сельского хозяйства США.

Как долго нужно хранить остатки пиццы?

Если вы храните остатки пиццы в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, по данным Министерства сельского хозяйства США и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), можно хранить пиццу в течение трех-четырех дней. Хотя вы можете не заболеть, съев пиццу старше четырех дней, тем самым вы повысите риск пищевых отравлений. Выбросьте любую пиццу, которая простояла при комнатной температуре более двух часов.FDA отмечает, что если вы храните остатки пиццы в морозильной камере, а не в холодильнике, ее можно безопасно хранить в течение одного-двух месяцев.



Опытный писатель по вопросам здоровья, питания и фитнеса, Эрин Коулман является зарегистрированным и лицензированным врачом-диетологом и имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон. Она также работала клиническим диетологом и санитарным инструктором в амбулаторных условиях. Работы Эрин публикуются на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

Вот сколько на самом деле хранится оставшаяся пицца

  1. Buzz
·

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.