Песочные корзиночки рецепт с фото в домашних условиях: Корзинки с белковым кремом, пошаговый рецепт на 4362 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить Корзиночки из песочного теста — 8 рецептов в домашних условиях

Корзинки из песка с многочисленными начинками — несложный в приготовлении десерт, который можно собрать по собственному вкусу и по желанию гостей или членов семьи. Больше творога, ягод или фруктов сделают лакомство более здоровым, а протеиновый крем — беспроигрышный вариант для вечеринки или детского праздника.

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

Всеми любимые корзиночки с протеиновым кремом и песком можно сделать дома. В этом случае стоит выбрать варенье кислого вкуса, чтобы нейтрализовать излишнюю сладость выпечки.

Ингредиенты — + 6 портвейн

  • Варенье из яблок 200 гр.
  • Для крема:
  • Белки 4 шт.
  • Сахарный песок 200 гр.
  • Лимонная кислота ¼ ч
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Для теста:
  • Мука из мягкой пшеницы 300гр.
  • Сахарный песок 100 гр.
  • Масло сливочное 180гр.
  • Куриное яйцо 1,5 шт.
  • Пищевая сода ¼ ч

Шаги 45 мин.

  • Размягченное масло взбить с сахарным песком, яйцом и желтком до получения пышной массы.

  • В емкость со смесью масла кладут просеянную муку и немного соды, тесто быстро вымешивается и делится на части.

  • Каждую деталь раскатывают и помещают в форму, перфорированную по всему периметру. Корзины запекаются 15 минут при 180 градусах в духовке.

  • В кастрюле нагрейте воду и смешайте в емкости на паровой бане белки, лимонную кислоту и сахар. Варить массу на паровой бане минут 15 до загустения, затем переложить крем в кондитерский мешок.

  • В каждую корзину с песком кладут по чайной ложке джема и с помощью кондитерского мешка намазывают сверху крем. Подавайте угощение к чаю или кофе.

Песочные корзиночки с начинкой в домашних условиях

Вкусные и ароматные корзинки из хрустящего песочного теста со сладким протеиновым кремом на основе сахарного сиропа понравятся молодым и старым.

Приготовить такое лакомство в домашних условиях может быть достаточно просто, и с этим рецептом справятся не слишком опытные повара.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 2,5 ст.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахарный песок — 80 гр. + 230гр.
  • Вода — 100 мл
  • Яйцо — 2 штуки
  • Жирная сметана — 2 ст
  • Варенье из фруктов — по вкусу.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч
  • Сода — 0,5 ч. Л
  • Лимонный сок или уксус — 0,5 ч.
  • Щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте размягченное масло, два яичных желтка, немного соли и сметану.

2. Постепенно всыпать в массу муку и соду, гашенную лимонным соком или уксусом. Тесто замешивают, делят на порции, раскатывают и помещают в формы для корзин для запекания. Важно разрезать тесто по периметру, чтобы оно не набухло.

3. Выпекайте корзины в духовке при 180 градусах примерно 15 минут.

4. В кастрюле смешайте воду и сахар, чтобы приготовить сироп, когда он начнет густеть, добавьте лимонную кислоту.

5. Взбить отдельно яичные белки, пока они не превратятся в крепкую пену. Сахарный сироп осторожно вводят во взбитую белковую массу и перемешивают на высокой скорости еще 5 минут или около того, чтобы сливки стали максимально однородными.

6. Разложить по корзинам варенье и намазать готовым кремом. Приятного аппетита!

Как испечь песочные корзиночки с фруктами?

Для приготовления такого десерта возьмите любимые свежие фрукты или ягоды и нежную курагу со сливками. Десерт получается нежным, свежим и не калорийным. Эти корзины можно подавать с горячими напитками или освежающими коктейлями.

Время приготовления: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

Заполнять:

  • Свежие фрукты или ягоды по вкусу.
  • Сушеные абрикосы — 50 гр.
  • Сливки, 33% жирности — 100 мл
  • Желатин — 7 гр.
  • Апельсиновый сок — 100 мл

Для теста:

  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сметана — 3 ст
  • Желток — 2 штуки
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло подержать в теплой комнате до мягкости, затем измельчить с мукой и солью.

2. Добавить в массу холодные желтки и сметану, а также сахар. Все хорошо смешивается.

3. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

4. Затем раскатайте тесто, разрежьте на порции и выложите в форму. Формочки нашинкуйте вилкой, чтобы они не разбухли, и запекайте около 10 минут при 200 градусах.

5. Курага, замоченная в горячей воде, измельчить в пюре, смешать со взбитыми сливками.

6. Замоченный желатин растворить в стакане воды в пароварке, добавить апельсиновый сок и довести до кипения, но не кипятить.

7. Снимите кожицу с фруктов, переберите ягоды.

8. На дно каждой корзины выложить кремообразную смесь с курагой, сверху выложить ягоды и покрыть слоем желатина. Дайте пирогу застыть и подавайте его холодным.

Вкусные корзиночки из песочного теста с ягодами

Ассортимент летних ягод делает блюдо особенно ярким. Сахар нужно добавлять по сладости самих ягод. Используйте более полезный кукурузный крахмал, чтобы сделать начинку густой.

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Вишня — 100 гр.
  • Клубника — 100 гр.
  • Крыжовник — 100 гр.
  • Черная смородина — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кукурузный крахмал — 45 гр.
  • Мука пшеничная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 90 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — ¼ ч
  • Сахарная пудра — по вкусу.
  • Свежая мята — для украшения.

Процесс приготовления:

1. Просеянная мука смешивается с солью и нарезанным кубиками сливочным маслом. Масса измельчается ножом до крупной крошки.

2. Яйцо отдельно взбить с ложкой ледяной воды и добавить к массе из масляной муки. Быстро все перемешать, накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 60 минут.

3. Раскатайте тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружочки, подходящие к формочкам для корзинок, вставьте в них формочки и наколите вилкой, чтобы не разбухли при варке. Формы с тестом можно подержать в холодильнике еще 10 минут, а затем поставить в духовку на 10 минут при 170 градусах.

4. В сотейнике перемешать ягоды, всыпать сахар и крахмал и варить, пока масса не загустеет. Убедитесь, что начинка достаточно сладкая, при необходимости подсластите.

5. Поместите начинку в остывшие песочные корзинки и запекайте еще 8 минут. Сверху готовые изделия посыпают сахарной пудрой и украшают листьями мяты и свежими ягодами.

Домашние песочные корзиночки с творожным кремом

Песочное тесто хорошо сочетается с нежным творожным кремом, свежими ягодами и джемом из лесных ягод. Готовка летом получается яркой и полезной.

Время приготовления: 1 час 5 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 250 гр.
  • Сливочное масло — 125 гр.
  • Сахарный песок — 2 ст
  • Ванильный сахар — 1 ч
  • Соль — 0,5 ч
  • Разрыхлитель — 0,5 ч
  • Яйцо — 1 шт.

Заполнять:

  • Варенье ягодное — 2 ст. Л.
  • Творог — 350 гр.
  • Сахарный песок — 3 ст
  • Сметана — 2 ст
  • Кукурузный крахмал — 1 ч
  • Ягоды — 150 гр.
  • Свежая мята — для украшения.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты для теста: два вида сахара, муку, дрожжи и соль.

2. Масло нарезается ножом на мелкие кусочки и измельчается в крошку с сухой смесью.

3. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Важно быстро перемешать ингредиенты, чтобы песочное тесто не стало грубым и твердым.

Тесто заворачивают в фольгу и ставят на полчаса в холод.

4. Тесто раскатывают до толщины 3 мм, затем нарезают кружочками, которые помещаются в формы для выпечки, распределяют заготовки по заготовкам, слегка протыкают вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки. Полуфабрикат помещается в морозильную камеру на 15 минут, затем продукты сразу же запекаются в горячей духовке 15 минут при включении на 180 градусов.

5. Для приготовления крема необходимо взбить жирный творог, сметану, крахмал и сахарный песок блендером.

6. На дно каждой остывшей корзинки выложить немного варенья, намазать творожным кремом и поставить лепешки в духовку еще на 20 минут, чтобы они приобрели красноватый оттенок. Когда корзины полностью остынут, их украшают свежими ягодами и листьями мяты. Развлекайся!

Простой и вкусный рецепт песочных корзиночек с желе

Ягодный кисель со свежей клубникой в ​​песочной корзине — полезное и вкусное чайное лакомство, которое под силу приготовить даже неопытной хозяйке.

Десерт готовится довольно быстро и подается холодным.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сахарный песок — 2 ст
  • Щепотка соли.
  • Ванилин — щепотка.
  • Желток — 1 шт.

Заполнять:

  • Свежая клубника — 200 гр.
  • Ягодный кисель — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Муку просеять в глубокую миску, всыпать другие сыпучие ингредиенты: соль, сахар и ванилин, затем порезать нарезанное масло. Все растирается в очень мелкие масляные крошки.

2. Добавьте в массу желток, хорошо и быстро перемешайте и поставьте тесто, накрытое пищевой пленкой, на 15 минут в холодильник.

3. Тесто делится на 6 частей, каждая часть раскатывается и распределяется по лоткам. Вы можете измельчить тесто вилкой или положить сыпучие продукты — фасоль или горох — в центр каждой формы, чтобы корзина сформировалась при приготовлении под нагрузкой. Держать в горячей духовке до готовности — 15 минут.

4. Промыть клубнику, обсушить и нарезать крупные ягоды на кусочки.

5. Вскипятите воду в кастрюле, дайте ей немного остыть и осторожно добавьте содержимое желатинового мешочка. Хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры, но не застывать.

6. В готовые корзиночки выкладываем еще не застывшую желатиновую массу, кладем кусочки клубники, снова выливаем слой желатина и оставляем в холодильнике до полного застывания. Подавать холодные корзинки с ягодами и киселем.

Корзиночки из песочного теста с белковым заварным кремом

Оригинальные песочные корзинки с протеиновыми грибами и запеченные шляпки — излюбленное лакомство детей и взрослых. В крем можно добавлять различные красители, чтобы десерт был еще ярче и аппетитнее.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 9.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 170 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Желток — 1 шт.
  • Щепотка соли.
  • Разрыхлитель — 1/3 ч
  • Варенье из ягод или фруктов — по вкусу.

Для крема:

  • Белки — 2 штуки
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Вода — 30 гр.
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Размягченное масло натирают с сахаром до исчезновения сладких зерен. Затем в массу кладем желток.

2. Ингредиенты сухого теста смешиваются отдельно и постепенно добавляются к масляной смеси до получения однородного теста. Его заворачивают в пищевую пленку и выдерживают в холодильнике около получаса.

3. Затем тесто разделяют на порции, каждую раскатывают и аккуратно распределяют по противням для корзинок. В середину насыпается груз в виде фасоли или гороха, чтобы корзинки не разбухли при варке. Также из одной части теста сделайте шляпки для будущих белковых грибов для украшения пирогов.

4. Выпекать заготовки при 190 градусах 15 минут и остудить.

5. Положите варенье в каждую корзину.

6. В кастрюле смешайте воду и сахар, добавьте лимон и сделайте сахарный сироп.

7. Взбить яичные белки до устойчивой воздушной массы и осторожно, постепенно, постепенно добавить к белковой массе сироп. Продолжайте взбивать крем, пока он не станет твердым и гладким.

8. В каждую корзинку выложить сливки, сформировать гриб и сверху положить шляпку из макарон. Остудить коржи час и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные песочные корзиночки с вишней?

Оригинальный и кисловатый десерт понравится тем, кто предпочитает не слишком приторные и полезные деликатесы. Семечки с вишни лучше удалить заранее, также можно использовать замороженные ягоды.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 9.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 штуки
  • Сахарный песок — 2 ст.
  • Маргарин — 200 гр.
  • Мука пшеничная — 400 гр.
  • Вишня — 600 гр.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин и просеянную муку.

2. Быстро замесить тесто и оставить на полчаса под пищевой пленкой.

3. Слегка отжать вишню, посыпать 1 столовой ложкой сахара и крахмала и варить, постоянно помешивая на медленном огне около 10 минут, чтобы масса немного загустела.

4. Тонкие пласты теста выложить в противни для корзинок, аккуратно разложив их пальцами. Выпекать корзины необходимо в духовке 20 минут при температуре не выше 180 градусов.

5. В остывшие песочные заготовки кладут черешню и поливают оставшимся вишневым сиропом. Дайте им остыть и подавайте. Развлекайся!

Чем наполнить песочные корзиночки. Лучшее тесто для корзиночек закусочных тарталеток в домашних условиях: рецепты

Как испечь корзиночки, чтобы они были песочные и хрустящие? Как приготовить песочное тесто для корзиночек? На все эти вопросы дает ответ мой рецепт. При данных пропорциях по этому рецепту получается около 20 корзиночек, запеченных в формах с нижним диаметром 3,5 см и 7 см диаметром верхней части. Да, выпеченные корзинки можно наполнить любимым ингредиентом:

  • взбитыми сливками,
  • фруктами,
  • орехами,
  • джемом или
  • шоколадной пастой, вариантов множество.

Мастер-класс рецепт песочных корзиночек с фото

  • 300 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 100 гр сахарной пудры
  • 2 яичных желтка
  • соль.

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов
  • Измерьте до нужного количества ингредиенты и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.

  • Просейте муку на стол, добавьте щепотку теста, добавить щепотку соли. Охлажденное масло порежьте на кусочки и положите на просеянную муку.

  • Острым ножом для масла порубите его вместе с мукой, тщательно.

  • Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите руками тесто.
  • Замешивайте не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла от рук и тесто может стать липким.
  • Также можно вымешивать тесто и в кухонном комбайне.

  • Сформируйте из теста шар и заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  • В течение этого времени, подготовьте формы для выпечки. Смажьте формочки тонким слоем растопленного сливочного масла с помощью кисти.

  • Положите фольгу на стол или разделочную доску и положите на неё шар из охлажденного теста. Руками выравняйте тесто в форму прямоугольника. Накройте фольгой и прокатайте.
  • В процессе раскатки тесто не будет прилипать к фольге. Раскатывайте пластины до толщины 3-4 мм.
  • Положите формочки на тесто и вырежьте по форме.

  • Лишнее удалите с краев. Прижмите аккуратно пластинку теста к нижней части формочки и проколите вилкой. Это позволит предотвратить выпуклости во время выпечки.
  • Застелите сверху теста соответствующими по размеру кусочками фольги и насыпьте сверху рис или гречку, чтобы сохранить правильную формочку корзиночки.

  • Контролируйте выпечку и когда угроза потерять форму минует, можете снять фольгу с грузом из крупы и продолжить выпекать.
  • В общей сложности время приготовления будет составлять 10-12 минут.

Так как корзиночки получаются рассыпчатыми и довольно хрупкими, оставьте в готовые изделия до полного остывания в форме и только после этого удалите. Это нужно сделать обязательно, чтобы края не обсыпались.

Начиняйте песочные корзиночки своей любимой начинкой и подавайте к столу! Очень вкусно, тесто просто тает во рту!

Устали от банальных тортиков и вам хочется кондитерского разнообразия? Или, может быт,ь еще не уверены в своих силах и боитесь браться за сложные шедевры, но душа просит чего-нибудь вкусненького? В таком случае, предлагаю приготовить невероятно вкусные песочные корзиночки с заварным кремом. Предупреждаю сразу и честно ‒ устоять перед ними и не попробовать хоть одно пирожное очень сложно. Хрустящее песочное тесто в сочетании с нежным лимонным кремом не только праздник, но и настоящее искушение для сладкоежек. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто освоить приготовление десерта.

Ингредиенты для приготовления пирожных

  • маргарин сливочный ‒ 150 гр;
  • мука пшеничная ‒ 300 гр;
  • яйца куриные ‒ 1шт;
  • сахар ‒ 100 гр;
  • цедра половинки лимона;
  • сметана ‒ 1 ст.л.
  • цедра и сок половинки лимона;
  • сахар ‒ 100 гр;
  • белый шоколад ‒ 100 гр;
  • яйца куриные ‒ 1 шт.;
  • крахмал кукурузный ‒ 2 ст.л. с горкой;
  • сметана ‒ 2 ст.л.;
  • сливки 33% и выше ‒ 250 гр.

Из указанных ингредиентов приготовьте

Замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время приготовления крема.

Из продуктов, указанных в рецепте, приготовьте . Наша начинка для песочных корзиночек должна полностью остыть перед их наполнением.

Как испечь корзиночки из песочного теста

Делим готовое тесто на 15-20 равных частей. Точное количество зависит от размера ваших формочек. Использовать нужно именно железные, силиконовые в этом случае не подойдут.

Каждую часть раскатываем в круг, его диаметр должен быть больше диаметра формочки на высоту ее бортиков.

Выстилаем внутреннюю поверхность формочки пластом теста, плотно прижимаем его к бортикам, чтоб не было пустот. Формочку ничем не смазываем ‒ в тесте жира достаточно.

Выпекаем подготовленные корзиночки в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до красивого золотистого цвета.

Выпеченные заготовки нужно достать и дать им постоять в формочках еще, примерно, 5-10 минут. Так их легче будет извлечь. Чтоб достать корзинку, переверните формочку над столом, застеленным чистым полотенцем, и постучите по дну рукояткой ножа ‒ заготовка должна выпасть. Полностью остудите свои песочные корзинки перед заполнением кремом.

Можно просто ложкой наполнить пирожные кремом. Но если хотите удивить всех не только вкусом, но и видом десерта, то лучше воспользоваться кондитерским мешком с насадкой «звездочка». С его помощью наполняем корзиночки кремом, формируя красивые завитки.

Лакомство готово, можно подавать его к столу сразу. Но пирожные будут гораздо вкуснее, если проведут хотя бы час в холодильнике.

Экспериментируйте с и найдите свое любимое сочетание.

Вкусных вам шедевров!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Изящные ажурные корзинки с куличами и крашенками – непременный атрибут празднования Пасхи. Сегодня предлагаю приготовить съедобный вариант пасхальной корзинки — из дрожжевого теста. Такая красивая и необычная выпечка станет приятным подарком или украшением праздничного стола.

Приготовить пасхальную корзинку из теста несложно. Просто дрожжевое тесто позволяет легко экспериментировать с формой и размерами корзинки. Можно испечь маленькие порционные корзиночки или одну большую. Корзинка хорошо сохраняет форму, не капризна к условиям хранения и сама по себе станет приятным домашних угощением к утренней чашке чая. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте воду и молоко и подогрейте до температуры 36–37 градусов. Капните капельку молока на тыльную сторону руки, чтобы убедиться, что молоко не слишком горячее. Если молоко на коже практически не ощущается — температура подходящая.

В теплом молоке растворите соль, обычный сахар и ванильный сахар.

Просейте 300–400 граммов муки. Добавьте дрожжи – сухие дрожжи смешайте с мукой или растворите в теплом молоке (в соответствии с рекомендациями производителя).

Добавите тёплую молочную смесь к муке. Влейте растительное масло и добавьте 1 яйцо.

Тщательно перемешайте компоненты и замесите тесто. В процессе замешивания теста подсыпайте по необходимости пшеничную муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Вымешивайте тесто 5 минут. Затем сформируйте из него шар, поместите в смазанную маслом ёмкость и прикройте полотенцем или пищевой плёнкой.

Оставьте тесто на 1 час, для того чтобы оно поднялось.

Когда объем теста увеличится в два раза – тесто готово. Можно приступать к приготовлению корзины.

Разделите тесто на две части. С одной будем работать, а вторая пусть и дальше отдыхает под полотенцем.

Раскатайте тесто до толщины примерно 0.5 см. И нарежьте на полоски. Ширину полосок выбирайте, исходя из размеров корзины и желаемого рисунка. У меня — примерно 0.7-1 см. Основные линии корзины – потолще, а само плетение выполняю уже более тонкими полосками теста.

Приготовьте «форму» для корзины. Это может быть любая жаропрочная миска или форма для запекания. У меня — небольшой алюминиевый казанок. Оберните выбранную форму фольгой и смажьте растительным маслом.

Выложите на поверхность формы так называемые направляющие корзины – вертикальные полоски теста, которые станут основой корзины. Прижмите тесто сверху, чтобы разровнять дно будущей корзины.

Оставшиеся полоски теста слегка обомните (получится жгутик из теста) и вплетите в вертикальные «направляющие», располагая их по горизонтали.

Вплетая полоски теста, продвигайтесь постепенно от основания корзинки к краям. Подготовленную корзинку из теста смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Если ваша печь отказывается запекать корзинку равномерно – прикройте более подрумянившиеся участки корзинки фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой.

Чтобы убедиться, что корзинка готова, проткните тесто деревянной зубочисткой в самом пышном участке корзинки.

Ещё горячую корзинку смажьте водой и прикройте полотенцем – так тесто останется мягким.

Охладите корзинку и извлеките сначала форму, а затем и фольгу.

Раскатайте вторую половину теста и нарежьте на широкие полоски (примерно 1.5–2 см).

Из полосок теста сплетите широкую косу — ободок на края корзинки. В качестве ориентира можно использовать отпечаток на пекарской бумаге, на которой выпекалась корзинка.

Смажьте тесто яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 12–20 минут до золотистого цвета. Готовый ободок смажьте водой и прикройте полотенцем.

Из оставшегося теста сформируйте ручку корзинки. Чтобы сохранить пропорции и придать ручке форму, используйте ту же форму, что и при выпечке корзины.

Выпекайте ручку, как и остальные детали корзинки — до золотистого цвета. Затем смажьте водой, прикройте полотенцем и охладите.

Когда все детали корзинки готовы, остаётся лишь скрепить их при помощи деревянных зубочисток.

Пасхальная корзинка из теста готова!

По популярности лидирует пирожное корзиночка с белковым кремом. С него и начнем. А продолжим — рецептом приготовления корзиночки с кремом заварным, а также кремом белково-масляным. Всё — на одной странице.

Ингредиенты:

  • мука — 220 грамм
  • яйцо — 1
  • соль — маленькая щепотка
  • масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

  • яичный белок — 2
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — несколько капель

Для начинки:

  • кусочки свежих или замороженных фруктов
  • фрукты, перетертые с сахаром
  • варенье и джемы

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Самое главное в приготовлении песочного теста — холодное (очень холодное) масло и быстрота замеса, чтобы масло не согревалось от рук (либо охлаждать руки под холодной водой). Быстрому замесу способствует использование кухонной техники, например, блендера: всыпьте просеянную муку и положите кусочки масла. Включите буквально на несколько секунд, чтобы получить грубо однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружайтесь ножом. На столешницу насыпьте муку холмиком, положите масло и рубите его, смешивая с мукой, а затем перетрите их ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

В смесь добавьте яйцо и соль и замесите тесто.

Заверните получившийся блестящий, однородный комок в пленку и отправьте в холодильник на час.
Еще лучше, если он полежит на холоде в два раза больше.

Отщипнув кусочек, раскатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, тщательно придавливая и разравнивая.

Края срежьте скалкой — проведите по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзиночки, для «низкорослых» нужно заполнить формы наполовину.

Насыпьте фасоль (горох, или специальные шарики) и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Выпекайте минут 7. Затем уберите груз и пеките еще 5-7 м. до красивого, чуть золотистого цвета.

Дайте корзиночкам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзиночки

Посуда должна быть идеально чистой, для подстраховки можно протереть ломтиком лимона, тогда добавлять лимонный сок в процессе взбивания белков не нужно. Сахарную пудру обязательно просейте, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав максимальной. Взбивайте до мягких пиков — состояния, когда пики ещё не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и начинают держать форму. Крем должен быть блестящий и упругий.

Наполняем пирожное корзиночку

Разложите в остывшие тарталетки варенье

или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины.

А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.

НА ЗАМЕТКУ

О сроках хранения . Крем делается из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие пирожные не рекомендуется, их нужно сразу съедать.

Еще о хитростях приготовления белкового крема, о жестком и мягком пике читайте .

Белковый заварной крем для пирожного

Избежать неприятностей с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2-3 суток можно, уложив в пирожное корзиночку заварной белковый крем. Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белки — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1\2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как приготовить. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Скатайте шарик — если он совсем мягкий, то рано, средний — именно то, что нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивайте около 5 минут, добавив лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

  • молоко — 50 мл
  • сливки 20% — 200 мл
  • сахарная пудра — 35 грамм
  • сахар — 30 грамм
  • мука — 10 грамм
  • желтки — 2
  • ваниль

Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки

Подогрейте сливки.
В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте.

Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая.

Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока).

Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем.

Белково-масляный крем для корзиночки

Что понадобится

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сок лимона — несколько капель.

Как приготовить

Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре.
Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок.

Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой.

Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, — пирожное «Корзиночки», — одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Пирожное «Корзиночка» © Волшебная Еда.РУ

Кому-то повезло))))


Для приготовления песочного теста для корзиночек в домашних условиях вам понадобится:

— 2 яйца
— 150 грамм размягченного сливочного масла
— полтора стакана муки
— 40 грамм сахара (я взяла ванильный)

Корзиночки получаются не очень сладкими, можете взять больше обычного сахара (60-80 грамм, добавить ванилин на кончике ножа по желанию.

Самый простой рецепт песочного теста для корзиночек

Взбейте яйца с сахаром, желательно миксером. Яйца советую брать хорошие, лучше всего фермерские.

Добавьте размягченное при комнатной температуре масло. Мне было некогда ждать его размягчения, так что я поставила на пару минут масло в горячую духовку и оно подтаяло.

Всыпьте муку и также тщательно перемешайте. Сначала тесто будет кусочками.

Но когда вы вымесите его руками — станет более эластичным. Затем тесто нужно убрать в холодильник на пару часов. Впрочем, я делала сразу. Мне же всегда некогда)))

Чтобы раскатать тесто, постелите пищевую пленку, положите сверху тесто, накройте опять пленкой и раскатывайте! Я даже раскатываю не скалкой, а бобинкой пленки. Так песочное тесто не липнет к скалке и не крошится! Толщина около половины сантиметра.

Распределять песочное тесто по корзиночкам — формочкам можно как руками из комочка, так и сделав заранее кружочки. Я за последний способ. Достаточно подобрать кружку-чашку нужного размера.

Распределите тесто по формочкам. Главное, чтобы у корзиночек не было дырочек. Если песочное тесто крошится — ничего страшного, мните пальцами, масло тает и тесто снова эластичное. Советую класть тесто в несколько бумажных формочек стопкой, минимум 3, иначе бумажные формочки не держат форму. В силиконовых или железных печь не пробовала. Бумажные нравятся тем, что в них тесто не пригорает.

Ставить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Печется мгновенно, минут за 10. Вот и весь простой рецепт песочного теста для корзиночек)

Как сделать фруктовую начинку для песочных корзиночек?

В качестве начинки можно использовать совершенно любые ягоды и фрукты!
Класть, конечно, в остывшие корзиночки. У меня была садовая малина от (там же и яйца заказывала) и фрукты из обычного магазина.

Все нарезаем при необходимости кусочками, очищаем от косточек и кладем с горкой в песочные корзинки.


В принципе, тут можно было бы и остановиться, положив сверху крем или сливки.
Посмотреть рецепты крема можно в этих статьях:

Но я решила сделать фрукты в желе. Желе взяла растворимое в пакетике с одноименным названием, развела по инструкции, но советовать его не буду — застывает плохо. Зато оказался большой плюс — мое желе впиталось частично в сами корзиночки, и они стали очень нежными и потрясающе вкусными!

Желе заливала остывшим, в процессе его остывания в кружке все время помешивала, чтобы убедиться, что у меня не застыло преждевременно. Залила в корзиночки с фруктами и отправила на ночь в холодильник.

Мои песочные корзиночки с фруктами выглядят уже вкусно)

Сверху я просто залила взбитыми сливками. Имейте ввиду — песочные корзиночки с готовыми сливками надо есть сразу. Если хотите, чтобы корзиночки постояли подольше, взбивайте сливки вручную.

Сверху украшаем кусочками фруктов

Песочные корзиночки с начинкой готовы! Приятного аппетита и успешного приготовления корзиночек)))

Черничные кексы, простой рецепт с фото.


Почитать еще:
Читайте также…

Корзиночки из песочного теста с начинкой – 5 домашних рецептов

Корзиночки – это прекрасное кулинарное изобретение, которое придумано для оформления сладких десертов, а также для выкладки в них салатов и закусок. Подача в таком оформлении всегда подкупает: изделия красиво смотрятся на столе, и неизменно являются его украшением. Большой плюс еще и в том, что блюдо в таком виде является порционным.

Так, например, можно испечь сладкий пирог с начинкой из ягод, или фруктов. При нарезке, жидкая составляющая пирога непременно вытечет, что испортит внешний вид блюда в целом.

А при таком способе оформления, все получается красиво и аккуратно. К тому же здесь можно использовать различные кремы – сметанный, белковый, и это будет уже красивое статное пирожное, которое удобно кушать.

Как правило, корзиночки пекутся из песочного теста, которое как известно, довольно рассыпчатое. Поэтому, опять же, если изделие большое, то при нарезке образуется много крошек, основа может надламываться в самый неподходящий момент. Что совершенно исключено, когда угощение небольшое по размеру. Резать ничего не надо, можно так и подавать, как приготовили.

И так, напомню, что сегодня будем использовать для выпечки песочное тесто. Я постараюсь предложить Вашему вниманию его разные рецепты, как сладкие, так и несладкие. А также мы будем готовить изделия на сливочном масле и яйцах, и на растительном масле без яиц. То есть каждый сможет найти рецепт по своему вкусу.

Если возникнут конкретные вопросы по приготовлению такого теста, то можете перейти по ссылке – здесь все особенности и нюансы его приготовления. А также есть и разные интересные и необычные рецепты.

Рецепт песочного пирожного корзиночка с белковым кремом и джемом

Данный вид пирожного знаком каждому с детства, поэтому, для тех кто желает очутиться в своём детстве, приготовьте данный десерт, налейте горячего чая и окунитесь в него с головой. Вкус у пирожного просто потрясающий.

Нам потребуется:

Для теста:

  • Мука – 160 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Яйца 1 шт.
  • Сахар – 40 гр.
  • Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
  • Соль – по вкусу

Для крема:

  • Сахар – 200 гр.
  • Яичные белки – 100 гр.

Начинка:

Приготовление:

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно просеять муку, желательно несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Пересыпаем её в чашу блендера, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и порезанное кусочками мягкое сливочное масло.

Закрываем крышкой, включаем блендер и перемалываем массу в мелкую крошку. Также данное действие можно сделать вручную, но с кухонными помощниками гораздо быстрее и удобнее.

Перекладываем крошку в миску, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Формируем из него колобок, кладём в целлофановый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто выкладываем на пергамент, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Затем снимаем верхний слой, и при помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.

Готовые лепёшки кладём в формочки для корзинок, накалываем вилкой, чтобы тесто слишком не поднималось.

Противень застилаем фольгой, ставим на него формочки с тестом. Застилаем кусочками фольги, насыпаем в них какой — нибудь груз, например фасоль. Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в течение 10 минут

Затем фасоль нужно выложить, свою роль она выполнила, выпекаем ещё минут 10 до полной готовности.

Готовые корзиночки необходимо вынуть из формы, оставить остужаться на плоском блюде. В остывшие корзинки выкладываем начинку.

Теперь займёмся кремом, у нас будет белковый крем. В железную кастрюлю или миску насыпаем сахар. Отделяем белки от желтков и первые отправляем к сахару, ставим массу на водяную баню. Интенсивно перемешивая, доводим массу до 60 градусов. Если у вас нет термометра, дожидаемся полного растворения сахара. Следим, чтобы белок не свернулся, для этого не отходите от плиты и хорошо перемешивайте массу венчиком.

Снимаем будущий крем с огня, взбиваем миксером до увеличения в объёме и очень плотного состояния. Если потрясти венчик, масса не должна двигаться с места.

Теперь кладём любимую насадку в кондитерский мешок, заполняем его кремом. Выдавливаем красивую белковую шапочку в корзинку. Украшаем по своему желанию, это могут быть ягоды, бутоны роз, или веточка мяты. Включайте фантазию. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Корзиночки с ягодной начинкой и кремом — простой домашний рецепт

Мы дома любим готовить различные пироги из песочного теста, где есть некая основа, которая заполняется фруктовой, или ягодной начинкой, а также дополняется кремом. Он может быть на основе сметаны, или взбитых белков. Пироги эти очень вкусны, но не всегда удобны. Особенно это заметно при нарезке: нежный крем может вытечь, и пирог в свою очередь потеряет свой внешний вид.

И вот одна знакомая подсказала мне такой вариант, где все делаешь то же самое, что и для выпечки пирогов, но готовишь такую выпечку в формочках для выпекания корзиночек или маффинов.

Получается очень удобно: ничего не растекается, выглядит все красиво и аккуратно, и что немаловажно, подавать такой десерт можно порционно.

И сегодня я предлагаю Вам этот домашний и вкусный рецепт. Готовила я его для вечернего чая, и поэтому особенно никак не украшала. Но при желании, можно украсить верхнюю часть свежими ягодами, или фруктами.

Нам понадобится на 16 штук:

  • мука – 240 — 250 гр ( 1,5 стакана)
  • сахар – 125 гр (0,5 стакана)
  • масло сливочное – 100 гр
  • яйцо – 1 шт
  • разрыхлитель – 2/3 ч. ложки
  • ванилин – щепотка
  • соль – щепотка

Объем стакана 250 мл.

Для начинки:

  • ягоды – 150 гр ( у меня замороженные)
  • сметана – 200 — 250 гр
  • сахар – 2 ст. ложки для крема и 3 ст. ложки для посыпки ягод

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника необходимые ингредиенты, а именно масло и яйцо. Масло нарезать кусочками, чтобы оно слегка подтаяло. Лучше, чтобы это произошло естественным способом. В микроволновке растапливать его не желательно. Достаточно, чтобы оно просто полежало на кухонном столе минут 30 — 40.

Я использую продукт 82,5 %, считаю, что его труднее подделать и на мой взгляд, выпечка с ним получается вкуснее.

Но это лишь мое предпочтение. Для приготовления теста можно использовать даже маргарин.

2. В миску разбить яйцо и всыпать сахар. Сбить при помощи миксера до состояния, когда на поверхности появится легкая пена. Также критерием готовности будет являться то, что все белые кристаллы растворились.

3. Выложить масло и ванилин. Масло не должно быть жидким, его нужное состояние такое – когда надавливаешь пальцем на его поверхность, на ней остается устойчивый след.

Вместо ванилина можно использовать и ванильный сахар. В этом случае можно немного уменьшить количество основного сахара в рецепте. А если любите послаще, то можете и не уменьшать.

4. Продолжить сбивать миксером до состояния, пока не «разобьете » все масло. При этом в общей массе могут остаться и его маленькие не сбитые комочки. Ничего страшного, при дальнейшем замесе тесто получится гладким и однородным.

5. Муку просеять через сито и всыпать вначале половину нужной величины. Сюда же всыпать разрыхлитель и соль. Если вдруг у Вас на данный момент не оказалось разрыхлителя, то его можно заменить содой. Понадобится 0,5 ч. ложки, и ее нужно погасить парой капель уксуса.

Замес на этой стадии можно продолжить миксером. Как раз разобьются оставшиеся комочки и мука хорошо соединится с другими составляющими.

6. Следующую партию муки уже лучше вымешивать руками. Сначала делаем это в миске, а когда комок более-менее сформируется, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и закончить там.

Месить долго тесто не надо. Как только соберете все распадающиеся «песочные» части в один ровный ком, то это сигнал к тому, что достаточно. К рукам оно липнуть при этом не должно.

7. Положить колобок в целлофановый пакет, или завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 20 — 30 минут. Там тесто немного замерзнет и из него будет легче формировать заготовки для корзиночек.

8. Когда время выйдет, достать колобок и слегка помяв его на столе, разделить на две равные части. Одну из них убрать под пленку и можно снова убрать в холодильник. А со второй будем работать.

9. Скатать из нее колбаску толщиной 4 см (примерно) и разделить на 8 равных частей. Раскатать скалкой, задав форму круга, при этом давить на скалку не надо, следует лишь «обозначить» заданную фигуру.

Затем поместить заготовку в подготовленную формочку и руками сформировать внутри корзиночку. Постараться при этом, чтобы тесто по всем стеночкам имело одинаковую толщину, или хотя бы примерно одинаковую. Чего точно не должно быть, так это «дырок». Формочка должна получиться однородной. Иначе из отверстия у нас вытечет весь сок.

10. Таким образом сформировать все заготовки, и из второго колобка тоже. У меня получилось 16 штук. У Вас может получиться другое количество, так как размер формочек у всех может быть разным.

11. Готовые заготовки можно сразу же ставить на противень.

12. И теперь перейдем к начинке. Я сегодня использую замороженные ягоды. Мне больше всего нравится такой десерт с брусникой, клюквой и черникой. В первых двух случаях помимо сладости у десерта есть легкая горькая вкусовая нотка, что очень его украшает. А черника для выпечки одна из лучших ягод. Пироги с ней – просто божественные! (кстати здесь рецепт как раз также из песочного теста).

Можно брать и свежие ягоды. Летом мы как раз и печем лакомство со свежими, а зимой специально для этого угощения морозим их в больших количествах.

13. В каждую заготовку выкладываем по чайной ложке замороженной клюквы (размораживать не надо). Много не кладите, ягода даст сок и потом некуда будет выкладывать крем. И сверху присыпаем половиной чайной ложки сахара. Больше не надо, иначе получится слишком сладко.

Заполняем таким образом все формочки.

14. К тому времени, как все будет готово, у нас уже должна быть разогрета до 180 градусов духовка. Ягодам с сахаром не надо давать возможности долго стоять и ждать.

Важно, чтобы ягода не стала пускать сок раньше времени, поэтому действуем на этом этапе довольно быстро.

15. Выпекать заготовки следует 20 — 25 минут. Время зависит от размера формочек, толщины полученных изделий и особенностей духовки. Готовые корзиночки должны слегка зазолотиться по краю. Дольше не держите, чтобы они не стали жесткими по этому самому краю.

16. Пока идет процесс выпечки, займемся сметанной заливкой. Если честно, то ее даже кремом назвать язык не поворачивается. Настолько все просто. Я уверена, что Вы оцените! Рассказываю.

Сметану выложить в миску и смешать с сахаром, добавляя его по вкусу. На 200 граммов я добавляю 1,5 ст. ложки, не сильно сладко, но вкусно. Друзья, и это все!!!

Никто не верит, потому что, когда кушаешь «вкусняшки», сметана реально имеет вид и вкус крема. Так что же происходит? А все очень просто, сейчас достанем наши румяные заготовки из духовки и я расскажу, что мы делаем дальше.

17. Достаем заготовки, внутри пузырятся ягоды. Сахар весь растворился и получилось такое «мини варенье». Даем ему минутку, или две(но не больше), чтобы сок впитался.

И теперь просто выкладываем сметану, смешанную с сахаром. Закрываем при этом ягоды и оставшийся сок. Теперь нужно только подождать, пока угощение остынет. Сметана тем временем под воздействием горячих компонентов приобретет кремообразное состояние, а сахар в ней полностью растворится.

Бывает такое, что перестараешься с ягодами – положишь их в основу больше, чем нужно. Появляется так много сока, что когда кладешь сметану, она этот сок выдавливает, и он концентрируется по краю заготовки. Внешний вид получается не очень…

Ситуацию можно исправить. Подождите минут 7, пока первый слой сметаны «запечатается», и выкладывайте второй, прямо поверх темной полоски, и далее слой по уже застывшему крему. Этот слой также успеет приобрести кремообразное состояние.

Если сметаны для этой манипуляции не хватило, то размешайте с сахаром новую небольшую порцию.

18. Вот и весь процесс приготовления. Все очень просто. Подавайте к чаю, и наслаждайтесь вкусом. Если готовите такой десерт к приему гостей, то учитывайте, что каждый не остановится на одной порции. Все кушают по две-три штуки. Поэтому к приходу гостей я всегда замешиваю двойную порцию.

Плюс этого десерта еще в том, что тесто можно приготовить заранее. По окончании замеса поместите «колобок» в пленку и уберите в морозильную камеру. За 2 — 3 часа до момента приготовления достаньте, дайте возможность оттаять и готовьте. Храниться такое тесто в морозилке может до 1 месяца.

Как приготовить песочное пирожное корзиночки с лимонным кремом

Очень вкусное пирожное которое не только станет украшением любого стола, но и порадует даже тех, кто к сладкому равнодушен. Приготовьте данный десерт и удивите гостей.

Нам потребуется:

Для корзиночек:

  • Маргарин – 250 гр.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Мука – 400 гр.

Для крема:

  • Лимоны – 3 шт.
  • Сахар – 250 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Картофельный крахмал – 15 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
Приготовление:

На водяную баню ставим кастрюльку, в которую помещаем маргарин, его нужно растопить. Затем добавляем сахарную пудру и разрыхлитель, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Теперь очередь желтков, добавим их и снова перемешаем.

Затем просеиваем муку, небольшими порциями добавим к общей массе. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, отправляем на 30 минут в холодильник.

А пока тесто отдыхает, приготовим крем. С лимонов снимаем цедру, для этого натираем фрукт на мелкую тёрку. Нам потребуется цедра двух лимонов. С трёх лимонов выдавим сок в удобную кастрюлю. К соку высыпаем сахар и цедру, ставим на плиту, доводим на медленном огне до кипения.

Теперь займёмся яйцами, их нужно хорошо взбить с сахаром и крахмалом. Ещё горячий лимонный сироп, тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не переставая взбивать. Данный крем, варим на медленном огне, при непрерывном помешивании до загустения, снимаем с огня.

К готовому крему добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до полного смешивания.

Протираем крем через сито, и отставляем в сторону.

Формочки для корзинок смазываем топлёным сливочным маслом. Тесто делим на равные порции, равномерно распределяем по формочке. Отправляем выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах, 20-30 минут. Итак, крем готов, песочная основа тоже, самое время собирать наш десерт.

Корзиночки заполняем кремом, ставим в холодильник и даём постоять час, крем должен застыть. А теперь ставим чай, и наслаждаемся вкуснейшим пирожным с лимонным кремом!

Как можно украсить и подать

Украшать вы можете чем угодно. Используйте фантазию, помудрите с фруктами, создайте необычные фигурки животных, цветов и грибочков.

Подавать нужно такое блюдо на десерт, желательно с чаем или каким-то другим напитком.

Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и ягодами

Прекрасные пирожные в котором дополняют друг друга рассыпчатая основа, нежный крем и ароматные ягоды.

Нам потребуется:

Песочная основа:

  • Мука – 250 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Сливочное масло – 125 гр.
  • Яйца – 1 шт.

Крем:

  • Желтки – 3 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Мука – 35 гр.
  • Кукурузный крахмал – 25 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Ягоды – для украшения
  • Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление:

Для начала в миске соединяем муку, соль, сахар, ванильный сахар. Перекладываем порубленное небольшими кусочками охлаждённое сливочное масло. Быстро и тщательно перетираем массу в мелкую крошку.

Затем перебалтываем в миске яйцо, понемногу добавляем его к крошке, каждый раз хорошо перемешивая. Готовое тесто кладём в пакет и отправляем в холодильник.

Остывшее тесто раскатываем в пласт, не вынимая из пакета, по его размеру, снова кладём в холодильник на 40 минут. По истечение времени вынимаем тесто из пакета, даём прогреться на столе 5 минут. Затем раскатываем его в тонкий пласт.

Вырезаем стаканом или любой формочкой кружки, а затем кладём их в формочки для выпекания. Даём пять минут постоять на столе, а пока включаем духовку, прогреваем её до 210 градусов.

Тесто в формочках нужно наколоть вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпечки. Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовые корзиночки остужаем на столе.

В миску выливаем желтки, перебалтываем их вместе с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. Затем высыпаем крахмал, ванильный сахар и вливаем ложку холодного молока, перемешиваем. Остальное молоко нужно довести до кипения, а затем влить его, тонкой струйкой в желтки.

Затем ставим на огонь, постоянно помешивая венчиком, варим до густоты, на это потребуется около 5 минут. Крему даём остыть до комнатной температуры, при этом накрыть плёнкой в контакт, чтобы масса не затвердела.

Заполняем корзинки остывшим кремом, украшаем ягодами, ставим в холод на 2-3 часа для загустения и пропитки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста — универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое — творожные, масляные крема тоже подойдут.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пирожные
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 45 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:350 ккал
  • мука пшеничная в/с – 2 ст.
  • масло сливочное (для теста) – 150 г
  • масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар-песок – 190 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
для начинки:
  • повидло (любое) – 200–250 г
  • белки яичные – 2 шт.
  • сахар-песок – 200 г
  • вода – 70 г
  • краситель пищевой.

Этапы приготовления

Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.


В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Важно! Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными.

Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.

Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.

Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.

Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Поскольку у нас цель — сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема — не простой процесс. Основная сложность — варка сиропа. Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.

Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале — прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на итальянскую меренгу.

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.

Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.

Дальше при помощи кондитерского мешка с насадкой или кондитерского шприца покрыть верх пирожных кремом. Вот такая красота получается! Нежный крем отлично держит форму долгое время.

Песочное пирожное корзиночки с вареньем и белковым кремом

Данный вид выпечки станет украшением любого стола и порадует своим вкусом. Воздушный крем, начинка из крема или варенья. И так пробуем!

Нам потребуется:
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Маргарин — 100 грамм
  • Сахар — 1,5 стакана (1/2 стакана — в тесто, 1 стакан — в крем)
  • Майонез — 1/2 ст. ложки
  • Сода — 1/2 чайных ложки
  • Яйцо — 5 штук (1 — в тесто, 4 — в крем)
  • Уксус — 1-2 ст. ложек
  • Мука — 2 стакана
  • Вода — 1/3 стакана
  • Лимонная кислота — 1 щепотка
Приготовление:

Масло достаём из холодильника, дожидаемся, пока оно станет комнатной температуры. Также поступаем с маргарином, добавляем пол стакана сахара и хорошо перемешиваем. Для быстроты и удобства можно воспользоваться миксером.

Разбиваем в массу яйцо, перемешиваем до полного объединения. Кладём майонез, соду гашёную уксусом, муку и замешиваем тесто.

Далее делим тесто на кусочки, распределяем их по формочкам-корзиночкам тонким слоем. Форму смазывать не нужно, так как тесто и без того жирное. Ставим формочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке, до румяности. По готовности, достаём противень из духовки, даём немного постоять , а затем вынуть корзинки из формы.

Как только печенье остыло, на дно кладём немного любимого варенья или джема , лучше если оно будет кисловатым, так как крем достаточно сладкий. Таким образом произойдёт баланс вкусов.

Теперь займёмся белково-заварным кремом. Для этого, в сотейник отправляем сахар, вливаем воду и уксус. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся растворения сахара. Теперь увеличиваем огонь, размешивать больше не стоит, доводим массу до 121 градуса. Если у вас нет термометра, готовность сиропа проверяем на твёрдый шарик. Смесь нужно капнуть на тарелку, подождать пока капелька немного приостынет, затем, если шарик можно взять в руку и прокатать между пальцами, сироп готов.

Пока варится сироп приготовим белки, их отделяем от желтков, выливаем в дежу планетарного миксера. Начинаем взбивать до плотных пиков, масса должна наматываться на венчик.

Как только сироп готов, а белки взбиты, тонкой струйкой вливаем сироп, заваривая белковую массу. Продолжаем взбивать массу на высоких оборотах, пока масса не остынет, потребуется 6-8 минут.

В мешок вставляем насадку, заполняем мешок кремом и отсаживаем его в наше пирожное. Приятного аппетита!

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

  • масло или маргарин — 200 гр.
  • сахарный песок — 1/2 стакана
  • желток 3 шт.
  • сода — 1/4 ч.л.
  • мука — 2 стакана

для приготовления белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
  • джем любой — у нас клубничный

Пирожные Корзиночка с творогом и фруктовым желе

Все мы с детства помним красивые и вкусные пирожные в корзиночках из песочного теста, давайте не будем медлить и приготовим их.

Нам потребуется:

Тесто:

  • Мука – 200гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Ледяная вода – 40 мл.
  • Растительное масло – 20-30 мл.
  • Соль – щепотка

Начинка:

  • Творог
  • Сметана
  • Сахар

Для желе:

  • Фруктовый сок – 200 мл.
  • Агар-агар – 1 ч/ложка
  • Фрукты
Приготовление:

В воду вливаем подсолнечное масло, добавляем соль, взбиваем миксером до образования пены. Массу (эмульсию) нужно использовать сразу, она не в коем случаем не должна стоять, так как она начнёт расслаиваться. Сахар смешиваем с мукой в отдельной миске, затем вливаем взбитую массу. Хорошо перемешиваем массу. Если у вас тесто получилось сухим, приготовьте ещё немного эмульсии. Вымешиваем тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем, даём отдохнуть пол часа.

Теперь займёмся начинкой, смешиваем творог, сахар и сметану, перемешиваем до однородности.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, стол и скалку присыпаем мукой. Вырезаем кружки, выкладываем их в форму, распределяем по стенкам корзинки.

Выкладываем немного любимого джема и творожную начинку. Ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах.

В сок добавляем агар-агар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, варим минуту. Вливаем немного желе в корзинку, затем порежем любимые фрукты и украсим сверху. Заливаем желе поверх фруктов. Если желе стало густым, немного подогрейте его на медленном огне. Как только желе застыло, вынимаем наши пирожные из силиконовых формочек, ставим на блюдо. Приятного аппетита!

Закусочные песочные тарталетки с начинкой из курицы

Закусочные корзиночки, или как их еще называют тарталетки можно готовить по любому из предложенных сегодня рецептов. Единственное, необходимо убрать из состава сахар. А я Вам расскажу о «швейцарском» постном тесте.

Его отличает от другого то, что готовится оно на растительном масле, без яиц.

Из него можно печь не только тарталетки. Оно отлично подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, а также песочных основ для пирогов.

Нам понадобится:

  • мука – 200 гр
  • ледяная вода – 80 мл
  • растительное масло – 70 мл
  • соль – щепотка

Для начинки:

  • копченая куриная грудка – 1 шт
  • лук красный – 1 шт
  • сыр твердый – 100 гр
  • мандарин – 2 шт
  • майонез – 4 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, или укропа для украшения

Если любите блюда поострее, то можно дополнительно добавить две столовых ложки тертого хрена.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску и пока отставить в сторонку. Лучше сделать это сразу, потому что следующий этап будет быстрым и не терпящим длительного ожидания.

2. В отдельной миске смешать ледяную воду из морозильника с солью и растительным маслом. У нас используется довольно много масла, если для Вас это чрезмерно, то на такое количество муки можно добавить и 50 гр. В этом случае выпечка получится чуть менее рассыпчатой, но она получится вкусной.

Сбить миксером до образования белой пены. Эта смесь очень не устойчивая, и если ее оставить на какое-то время, то она вновь разделиться на составляющие.

Нам этого допустить нельзя. Поэтому сразу же после сбивания, вливаем ее в муку и замешиваем тесто.

3. Замесить его проще простого. Вначале все перемешать ложкой. Затем выложить на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

Если будете добавлять масла меньше, то муку всыпайте постепенно. Ее может понадобиться чуть меньше, чем заявлено. В любом случае ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким и податливым, но вместе с тем оно не должно липнуть к рукам.

Долго его месить не надо. Достаточно, чтобы оно собралось в ком единой консистенции. После чего оставить его постоять под миской минут 15, чтобы дать возможность муке разойтись.

Тесто получилось довольно маслянистым. Это нормально, оно полежит и станет более однородным. К тому же при раскатывании оно возьмет еще немного муки.

Главное, что сами готовые изделия не будут казаться жирными.

4. Затем разделить тесто на две части, одну вновь убрать под миску. А из второй скатать колбаску и разрезать ее на части. Раскатать круги.

Или же раскатать пласт теста и вырезать круги при помощи формы.

5. Поместить заготовки в формочки. Дно наколоть вилкой.

6. Запекать при температуре 190 градусов 15 — 20 минут до состояния, пока изделия слегка не подрумянятся. Затем достать и дать возможность остыть.

7. А пока они будут выпекаться, можно приготовить начинку. Для этого куриную грудку очистить от кожицы и порезать кубиками. Такими же небольшими кубиками порезать лук. Можно использовать и обычный белый лук, но красный будет выглядеть в готовом виде более красиво, и сам по себе являться украшением.

8. Небольшие по размеру мандарины разделить на дольки и убрать защитную пленочку с каждой из них. Затем разобрать дольки на волокна, размер произвольный, как получится.

9. Смешать курицу, лук и тертый сыр в миске. Заправить все майонезом, можно добавить хрен и посолить по вкусу, если это потребуется. Добавить щепотку молотого перца.

10. Всыпать очищенные мандариновые кусочки. И все перемешать. Заполнить салатной смесью испеченные корзинки. Украсить свежей зеленью.

Хочу отметить, что это лишь одна из множества возможных начинок. Можно готовить ее из любой рыбы, из мяса, овощей и морепродуктов, готовя ее в виде салата, или просто выкладывать последовательно. Главное, чтобы ингредиенты » дружили» друг с другом и давали отличное вкусовое сочетание.

И так, дорогие друзья, мы рассмотрели с Вами сегодня несколько рецептов приготовления песочного теста и вкусной основы для фруктов, ягод и несладкой начинки. В их числе различные способы, где в составе ингредиентов используется сливочное масло и так называемые постные варианты без яиц с растительным маслом. Можно подобрать рецепт по своему вкусу.

А также мы увидели, как можно приготовить различные начинки. Научились делать вкусный сметанный крем без сбивания, и уникальный заварной белковый крем, вкусом из детства.

И теперь мы с легкостью сможем красиво украсить стол к празднику и вкусно накормить своих гостей. Чего я Вам искренне желаю.

Готовьте и кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 2 часа

Пирожные песочные корзиночки «Фантазия» с абрикосовой начинкой

Вкуснейшее пирожное из детства можно приготовить в домашних условиях. С абрикосовой начинкой и сливками.

Нам потребуется:

Для песочного теста:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарная пудра — 60 гр.
  • Желток яйца — 1 шт.
  • Соль — на кончике ч. л.
  • Мука — 165 гр.

Для начинки:

  • Абрикосы консервированные — 200 гр.
  • Сироп (из-под абрикосов) — 50 мл.
  • Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2 ч. л.
  • Сливки 35% — 250 гр.
  • Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу).

Для украшения:

  • Шоколадные и апельсиновые каллеты (круглые маленькие «конфетки» для украшения кондитерских изделий) — 50 гр.
Приготовление:

Муку просеиваем в миску удобную для замешивания теста, добавляем сахарную пудру, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошенько перетираем руками, должна получиться мелкая крошка. Теперь добавляем желток и вымешиваем до однородности. Должно получиться мягкое тесто, очень податливое. Его нужно поделить на 8 частей.

Каждый кусочек разминаем руками, должна получиться лепёшка, расстилаем его по форме, убираем в холодильник на полчаса.

Ставим формочки на противень, отправляем в духовку, выпекать при 200 градусах, до золотистого цвета.

Вынимаем из духовки, охлаждаем, вынимаем из формы и выкладываем на блюдо.

Подготовим начинку, абрикосы пробиваем блендером, высыпаем сахаром, перемешиваем.

Перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и дожидаемся кипения. Крахмал разводим в двух столовых ложках воды. Тонкой струйкой вливаем персиковое пюре, хорошо перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.

Выкладываем начинку в корзиночки, отсаживаем шапочку из взбитых с сахаром сливок сливок. Украшаем по желанию, ставим в холодильник на полчаса. Приятного аппетита!

Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло — это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё — от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка


Самый простой способ — обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой «ноши» воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы


Не менее замечательный вариант украшения в домашних условиях — различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами


Пирожное «корзиночка» с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

Совет

В таком варианте будет правильнее и вкуснее или вообще исключить повидло, или заменить его вареной сгущенкой.

Дополняем фруктами

Кусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность — нарезанные яблоки, бананы, сливы и т.д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка — вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч.л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки


Готовые элементы декора — съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка — это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем — чем не ёлочка в цветных шариках?

Белковый крем (итальянская меренга)

7. Чтобы приготовить белковый крем типа «итальянская меренга» для песочных корзиночек, необходимо правильно сварить сахарный сироп для заваривания взбитых белков. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик, желательно с тонким дном, всыпать обычный сахар и залить его холодной водой.


8. Поставить посуду на средний огонь и довести сироп до кипения, периодически помешивая его ложкой. Далее варить сироп без перемешивания 5 – 7 минут до температуры 120°С, после чего сразу же снять с плиты.

Важно! Чтобы получить правильный белковый крем для пирожных, необходимо заваривать его сиропом строго определенной температуры, которую проще всего измерить кухонным термометром. Если у вас такого прибора нет, то в процессе варки сиропа необходимо периодически делать пробу на его готовность.

Для этого сироп следует сперва снять с плиты, чтобы он случайно не переварился, зачерпнуть немного ложкой и капнуть одну каплю в миску с холодной водой. В воде сироп быстро остынет и превратится в шарик, который нужно покатать между пальцами. Слишком мягкий шарик означает, что сироп пока не готов и его нужно варить еще 1 – 1.5 минуты, пока не получится упругий шарик наподобие пластилина. Твердый шарик говорит о том, что сироп переварен и не подходит для приготовления белкового крема.

9. Пока варится сахарный сироп, необходимо взбить 2 охлажденных яичных белка на высоких оборотах миксера в плотную пену. Затем добавить к ним ванильный сахар и еще раз взбить.


10. Как только сироп сварился до нужной температуры, его следует сразу же тонкой струйкой влить к белкам, продолжая взбивать их миксером или комбайном. После этого необходимо добавить лимонный сок и взбивать белковый крем еще 2 – 3 минуты.


11. Нежный и воздушный белковый крем для песочных корзиночек готов! Правильная итальянская меренга должна иметь блестящую поверхность, а также плотную и упругую консистенцию, которая хорошо держит форму и не опадает в процессе хранения пирожных.

Похожие рецепты

Простой сливовый пирог

Шоколадные маффины

Трайфл рецепт

Рыбный пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Александрийский кулич

Пирог с ананасами консервированными

Польза блюда

Что касается пользы корзинок из песочного теста, то она скорее условная чем реальная. Другими словами, из полезного в подобном блюде разве что само удовольствие от его поглощения да еще эстетическое наслаждение, ведь в корзиночке даже самый банальный салат «Оливье» будет выглядеть как ресторанный деликатес. Так что не забываем о культуре питания и кушаем красиво, а хрустящие песочные корзиночку в этом отличный помощник.

Вот так просто и быстро Вы узнали как испечь песочные корзиночки. Надеемся, что процесс не показался Вам слишком долгим и утомительным. Если в вашей поваренной книге есть собственные секреты приготовления этого или других интересных блюд, мы всегда рады новому опыту. Ждем писем и предложений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Мука — 2 стак.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Вода (ледяная) — 5-6 ст.л.
  • Соль (щепотка)
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Крем
  • Молоко — 0,5 л
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Ванильный сахар — 0,5 упак.
  • Кроме того
  • Ягода (любые, или фрукты)
  • Сахарная пудра

Приготовление

Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно не добавляют в песочное тесто, но здесь тарталетки будут запекаться с влажной начинкой, поэтому есть смысл дополнительного разрыхления). В миску с сухими ингредиентами добавляю масло, нарубленное кусочками, холодное, можно прямо из холодильника. И быстро растираю в крошку.

Вбиваю яйцо (небольшое), которое свяжет крошку.

Замешиваю тесто — работаю оперативно, иначе песочное тесто получится жестким.

Перекладываю колобок в пакет и слегка прокатываю его скалкой — тонкий пласт быстрее и лучше охладится. Отправляю в холодильник на 30 минут.

Разрезаю пакет и выкладываю пласт теста на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатываю до толщины примерно в 3 мм, чтобы корзинки получились тоненькими. Вырезаю кружки из теста — бОльшего размера, чем формочки. Заполняю формы тестом (по контуру удобно прижимать палочками для суши). Смазывать формочки чем-либо не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не прилипнет, тарталетки будут легко выниматься. Более того, если их смазать, то они могут осесть и «сползти» по стенкам.

Накалываю дно каждой заготовки вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Помещаю формы в морозильную камеру на 15 минут, пока разогревается духовка. Подмороженное тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не больше 10 минут, до полуготовности.

Тем временем занимаюсь приготовлением творожного крема. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал. На дно корзинок выкладываю по 1 чайной ложке джема или варенья. И наполняю творожным кремом — удобнее всего при помощи кондитерского мешка.

Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь по готовности корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, будет слегка подрагивать по центру (в остывшем виде крем застынет).

Тарталетки должны полностью остудиться. Перед подачей я украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!

Корзиночки из песочного теста – хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Вкусное песочное тесто для корзиночек

Песочные корзиночки – рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

  • замороженное масло – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – ½ ст.;
  • разрыхлитель;
  • ваниль;
  • мука – 2-3 ст.
  1. Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
  2. Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
  3. Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
  4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
  5. Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

Мы поможем вам приготовить самые популярные пирожные. С нами вы научитесь готовить пирожное «Буше», настоящее и вкусное пирожное безе и многие другие.

Существуют миллионы рецептов пирожных, но мы собрали и презентовали вам самые основные! Вы когда-то слышали про «Умное» пирожное? Если нет, то вам, безусловно, нужно научиться его готовить. Оно вкусное и популярное, также, как и муссовые пирожные.

Присоединяйтесь к обсуждению рецептов пирожных «Корзиночка». Ждем ваши комментарии и дополнения к нашим рецептам. Расскажите, чем вы предпочитаете наполнять маленькие вкусные корзинки? Ваши идеи многим пригодятся.

История блюда

Считается, что родина рецепта корзинок из песочного теста является Франция. Именно там, в XVIII веке, в эпоху вельмож и званных обедов, придумали этот изыск. Те времена вообще слыли в истории как славные различными творениями и изобретениями в области кулинарии. Именно в это время появились на свет многие десерты, салаты и даже соусы. Вот и корзинки из песочного теста как и их рецепт не стали исключением пополнив ряды замечательных изобретений человечества в эпоху Возрождения. В те времена кулинарное ремесло было в особенном почете. Знать изо всех сил старалась продемонстрировать свою исключительность и умение личного повара в этом было ой как ценно. Причем, ценилось не только мастерство приготовления, но и умение блюдо правильно и красиво подать.
И вот именно в этом корзинки из песочного теста и их рецепт, причем в различных интерпретациях, были как нельзя кстати. Вначале их готовили сладкими и наполняли различными кремами и джемами. Позднее стало понятно, что они не менее эффектно смотрятся и на закусочном столе, тем более что его, как правило, накрывают заранее и к приходу гостей именно его закуски формируют первое впечатление от пиршества. Вот тут то и заиграла фантазия. Для наполнения корзинок стали готовить специальные салаты, измельчать должным образом дичь и стряпать соусы. А порой, чтобы произвести особый фурор, эти изделия из теста изготавливали огромного размера в виде настоящих корзин и помещали в них фрукты и даже куски дичи. Между прочим, этот способ подачи фруктов популярен до сих пор.

В общем для нас с Вами не так уж важно кто и когда придумал рецепт песочных корзинок и были они с начинкой или без — главное, что они вкусные красивые и очень эффектные. В этом деле главное подобрать удачный рецепт песочного теста для корзиночек и мы смеем надеться, что именно наш станет для Вас находкой. Не будем терять время и перейдем к делу. Вот так мы готовим песочные корзинки — рецепт с фото.

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками — не только вкусный, но и красивый десерт для вегетарианского стола. Плюс использования здесь именно консервированных персиков в том, что их легко найти в магазине в любое время года.

Ингредиенты на 12 корзиночек:

  • баночка консервированных персиков.

Для теста:

  • 250 грамм муки;
  • 125 грамм холодного сливочного масла;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 50 грамм сахара или сахарной пудры;
  • 45 мл очень холодной воды.

Для крема:

  • 100 грамм творога;
  • 25 грамм сахара;
  • 200 мл жирных сливок (не менее 22% жирности, в идеале — 33%).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками, как приготовить

Готовим тесто:

1. Холодное масло быстро растереть с сахаром, муку соединить с содой.

2. Соединить обе смеси, растерев их в крошку. Это тоже нужно делать быстро, не давая маслу сильно нагреться. Можно для этого использовать кухонный комбайн с s-образным винтом.

3. Постепенно влить холодную воду и опять — максимально быстро — замесить тесто.

4. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Это вариант сладкого песочного теста. Так как персики и крем сладкие, для этого рецепта можно использовать и несладкое (здесь смотрите, как его приготовить).

Готовим крем:

1. Творог с сахаром перебейте блендером до однородного состояния, чтобы не было крупинок.

2. Постепенно вливайте сливки, взбивая крем до пиков средней плотности сначала на невысокой скорости, затем постепенно увеличивая ее.

Другие варианты творожного крема в статье «Творожный крем для торта и десертов — 3 рецепта без желатина».

Печем корзиночки:

1. Разделите тесто на 12 равных частей и раскатайте каждую в лепешку диаметром больше формочек, чтобы сформировать бортики. Уложите тесто в формочки и аккуратно обрежьте края.

Можно также отщипывать тесто небольшими кусочками и распределять по дну и бокам формочек без раскатки.

2. Печь корзиночки лучше всего методом слепого выпекания: покройте их пергаментной бумагой или фольгой и насыпьте в них фасоль или другие бобовые. Пеките 20 минут при температуре 200 градусов.

3. Снимите бумагу (фольгу) и остудите. Фасоль для слепого выпекания можно использовать многократно.

Собираем десерт:

1. Выложите в корзиночки персики. Если они слишком крупные, можно порезать и выложить кусочками.

2. Украсьте творожным кремом.

Вот и всё! Наши песочные корзиночки с творожным кремом и консервированными персиками готовы. Приятного аппетита!

Песочные корзиночки с начинкой из замороженной вишни

Из замороженной вишни можно сделать шикарную ягодную начинку для корзиночек из песочного теста.

Это самый простой и быстрый вишневый крем, его вкус построен на игре кисло-сладких оттенков. Размороженную вишню соединяют с вареной сгущенкой и сметаной. Ягоды сохраняют все витамины, вишневая мякоть идеально сочетается со вкусом сгущенки.

Свежая вишня в такой комбинации существенно проигрывает замороженной. Холод воздействует на ягоду по-особому: резкая кислота убывает и смягчается. Вишневой начинкой часто промазывают бисквитные коржи, но песочная выпечка – лучший «союзник» такого крема.

Как приготовить корзиночки из песочного теста

Маргарин нарезают тонкими пластами, кладут в миску, пересыпают сахаром.

Добавляют свежее крупное яйцо.

Кладут сметану любой жирности, она сделает песочную выпечку более мягкой.

Вилкой растирают маргарин с яйцом и сахаром.

Высыпают в миску пшеничную муку.

Добавляют разрыхлитель. Тесто замешивают руками.

Предназначенное песочное тесто для корзиночек не может быть чрезмерно мягким, чтобы выпечка не рассыпалась сразу после извлечения из формы. Тесто не нуждается в настаивания.

Сразу после замешивания приступают к лепке.

Кексовые формы смазывают маргарином. В каждую форму укладывают тонкую лепешку теста, плотно прижимают тесто к рельефным краям. Донышки песочных корзинок многократно прокалывают вилкой.

Заполняют корзиночки сухим нутом и фасолью и ставят в горячую духовку, температура – 180 градусов. Выпекают 20 минут, вытряхивают нут, продолжают выпекать еще 10 минут. Можно выпекать корзинки без заполнения их нутом, в этом случае стеночки корзинок станут более толстыми. Небольшой кусочек теста запекают в виде лепешки, чтобы потом его раскрошить и использовать для посыпки.

Достают песочные корзиночки из форм, выкладывают на доску для остывания.

Рецепт начинки из замороженной вишни со сгущенкой

В миску добавляют охлажденную вареную сгущенку.

Добавляют сметану. Чем гуще сметана, тем лучше качество начинки.

Замороженную вишню высыпают в миску из пакета или контейнера и позволяют ей медленно оттаять при комнатной температуре.

Эту ягоду обычно замораживают с косточками, но для начинки от косточек нужно избавиться. Когда вишня слегка оттает, вынимают косточки, стараясь не слишком давить ягоды. Мелкие плоды, конечно, превратятся в ягодные кусочки, но крупным удастся более-менее сохранить форму. Вишню, избавившуюся от косточек, кладут в начинку, массу перемешивают вилкой.

Песочные корзиночки заполняют начинкой из замороженной вишни и сгущенки.

Посыпают крем песочными крошками.

Выпечку можно сразу подавать на стол, она будет хрустящей.

Корзиночки из песочного теста можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Начинка постепенно пропитает корзиночки, и они станут более мягкими.

Пирожное песочные корзиночки. Корзиночки из песочного теста — лучшие рецепты приготовления теста и идеи наполнения

Корзиночки из песочного теста — хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Песочные корзиночки — рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • замороженное масло — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — ½ ст.;
  • разрыхлитель;
  • ваниль;
  • мука — 2−3 ст.

Приготовление

  1. Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
  2. Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
  3. Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
  4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
  5. Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
  6. Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классическое пирожное, знакомое каждому с детства — корзиночки из песочного теста с белковым кремом. Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки — 12 шт.;
  • белки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • густое варенье — 12 ч. л.

Приготовление

  1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
  2. В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
  3. Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
  4. Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

Корзиночки из песочного теста с фруктами


Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные сладкие тарталетки точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки — 12 шт.;
  • киви, персики, ягоды;
  • маскарпоне — 200 г;
  • сахарная пудра — 70 г;
  • лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

  1. Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
  2. Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
  3. Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом — сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки — 6 шт.;
  • творог 9% — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • сливки — 100 мл;
  • ванильный сахар;
  • варенье густое — 6 ч. л.

Приготовление

  1. Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
  2. Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
  3. Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Творожный крем для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
  4. В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки — 12 шт.;
  • молоко — 1 ст.;
  • желтки — 2 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • шоколадный ликер — 100 мл.

Приготовление

  1. Смешайте желтки с сахаром.
  2. Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
  3. Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
  4. Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
  5. Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

  • корзинки песочные — 12 шт.;
  • молоко — 1 ст.;
  • сахар — 200 г;
  • ваниль;
  • мука — 1 ст. л.;
  • желтки — 2 шт.;
  • масло сливочное — 150 г;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
  2. Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
  3. Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
  4. Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Ингредиенты:

  • песочное тесто — 0,5 кг;
  • яблоки — 3 шт.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • корица;
  • грецкие орехи — ½ ст.

Приготовление

  1. Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
  2. В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
  3. Добавить корицу, перемешать, охладить.
  4. Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
  5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
  6. Пекутся песочные корзинки с фруктами 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из песочного теста

Настоящее пирожное с сюрпризом — песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

Ингредиенты:

  • песочные корзинки — 12 шт.
  • вишня — 200 г;
  • темный шоколад — 200 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • орехи дробленые для украшения.

Приготовление

  1. На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
  2. Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
  3. Бросьте масло и охладите крем.
  4. В тарталетки выложите по 3−4 вишни без косточки.
  5. Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

Ингредиенты:

  • корзинки — 10 шт.;
  • виноград кишмиш — 1 кг;
  • желатин — 30 г;
  • ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

  1. Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
  2. Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
  3. Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
  4. Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2−3 часа.

Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.

Ингредиенты:

  • несладкие корзинки — 12 шт.;
  • ветчина — 200 г;
  • горошек — ½ б.;
  • свежий огурец — 2 шт.;
  • яйца вареные — 4 шт.;
  • майонез.

Приготовление

  1. Все ингредиенты для салата нужно порезать очень мелко.
  2. Смешать с горошком и майонезом.
  3. Наполнить корзиночки из несладкого песочного теста и подавать незамедлительно.

Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.

Пирожное корзиночка в домашних условиях

Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:

  1. Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
  2. Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.
  3. Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.
  4. Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для пирожных, необходимо соблюдать все правила по приготовлению теста. Оно должно быть песочным, основа не любит долгого замешивания, поэтому смешивать все ингредиенты нужно аккуратно и быстро. До начала готовки нужно приобрести металлические формочки для выпекания корзинок и фольгу.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 150 г;
  • ванильный сахар –2 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • сода –1 ч. л.

Приготовление

  1. Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло взбить до пышности.
  2. Добавить яйцо и сметану, перемешать, ввести муку.
  3. Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
  4. Из теста сформировать колбаску, нарезать меленькими кусочками, раскатать.
  5. Разместить в формочках. Выпекать 7-8 минут.
  6. корзиночка наполнить начинкой.

Одним из самых распространенных и любимых вариантов десерта является пирожное корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзинки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или какого-либо другого джема, что придаст дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

  • белок яйца – 3 шт. ;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 85 мл;
  • лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

  1. Раскатать тесто, вырезать кружки и поместить в формочки. Выпекать 7-9 минут.
  2. В воду высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп варить 3-4 минуты.
  3. Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
  4. Пирожные корзиночки из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом предусмотрен такой вариант как пирожное корзиночка с фруктами и желе. На дно можно будет поместить апельсиновый курд – это , который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • желатин – 1 пакетик;
  • апельсиновый курд – 150 г;
  • мандарины – 4 шт. ;
  • киви – 1 шт.;
  • виноград – 100 г.

Приготовление

  1. Испечь корзинки. Выложить в них апельсиновый курд.
  2. Сверху разместить фрукты.
  3. Приготовить желе, которое залить в пирожное корзиночка.
  4. Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такое пирожное корзиночка с кремом будет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: земляника, смородина, малина. На донышко корзинки можно налить чайную ложку варенья.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • яйцо (желток) – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • молоко – 250 мл.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
  3. Нагреть молоко, но не кипятить. Тонкой струйкой влить его в смесь.
  4. Массу поместить на огонь, готовить несколько минут, пока крем не начнет загустевать.
  5. Заполнить пирожное корзиночка остывшим кремом.

Десерт с кремом из взбитых сливок представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. Пирожное корзиночка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным в летний период, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно готовить десерт каждый раз по-другому.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • сливки – 420 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. л.;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • персик – 1 шт.;
  • киви – 1 шт.;
  • клубника – 6 шт.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ванилин.
  3. Фрукты нарезать тонкими ломтиками.
  4. Начинить пирожное фруктовая корзиночка.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только придаст пикантность десерту, но и принесет пользу. Поэтому для корзиночек из песочного теста пользуется большой популярностью среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить дольку фрукта.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • творог – 400 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сахар –1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Размягчить масло, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
  3. Творог размять и добавить к общей массе.
  4. Начинить корзинки.

Интересным вариантом десерта является пирожное корзиночка с . Оно может с успехом заменить собой торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей, изготовленных на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто – 550 г;
  • масло сливочное – 220 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

  1. Испечь корзинки.
  2. Размягчить масло и взбить миксером.
  3. Добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать 10 минут.
  4. Начинить корзинки.

К одному из самых простых вариантов десерта относится тот, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут прекрасно сочетаться с нежной начинкой.

Сколько там, говорят ждут обещанного? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом . Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.

Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее, самое вкусное из всех возможных , песочное тесто , облегченный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться . О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте № 2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом , в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.

Ингредиенты: (на 22 корзиночки среднего размера )

Для песочного теста:

  • мука — 250 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • щепотка соли
  • цедра ½ лимона

Для крема:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • растительные сливки — 125 мл
  • натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

  • желатин — 4 гр.
  • вода — 125 мл
  • сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

  • клубника — 11 шт.
  • киви — 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки мяты — 22 шт.

Приготовление:

  1. Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  5. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ .

  1. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  2. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  3. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  5. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ песочных корзиночек.

  1. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  2. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ . Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.

  • В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.

После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:

  1. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
    **Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
  2. Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
  3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

  • Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
  • Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
  • Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.
  1. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  3. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.

По популярности лидирует пирожное корзиночка с белковым кремом. С него и начнем. А продолжим — рецептом приготовления корзиночки с кремом заварным, а также кремом белково-масляным. Всё — на одной странице.

Ингредиенты:

  • мука — 220 грамм
  • яйцо — 1
  • соль — маленькая щепотка
  • масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

  • яичный белок — 2
  • сахарная пудра — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — несколько капель

Для начинки:

  • кусочки свежих или замороженных фруктов
  • фрукты, перетертые с сахаром
  • варенье и джемы

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Самое главное в приготовлении песочного теста — холодное (очень холодное) масло и быстрота замеса, чтобы масло не согревалось от рук (либо охлаждать руки под холодной водой). Быстрому замесу способствует использование кухонной техники, например, блендера: всыпьте просеянную муку и положите кусочки масла. Включите буквально на несколько секунд, чтобы получить грубо однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружайтесь ножом. На столешницу насыпьте муку холмиком, положите масло и рубите его, смешивая с мукой, а затем перетрите их ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

В смесь добавьте яйцо и соль и замесите тесто.

Заверните получившийся блестящий, однородный комок в пленку и отправьте в холодильник на час.
Еще лучше, если он полежит на холоде в два раза больше.

Отщипнув кусочек, раскатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, тщательно придавливая и разравнивая.

Края срежьте скалкой — проведите по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзиночки, для «низкорослых» нужно заполнить формы наполовину.

Насыпьте фасоль (горох, или специальные шарики) и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Выпекайте минут 7. Затем уберите груз и пеките еще 5-7 м. до красивого, чуть золотистого цвета.

Дайте корзиночкам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзиночки

Посуда должна быть идеально чистой, для подстраховки можно протереть ломтиком лимона, тогда добавлять лимонный сок в процессе взбивания белков не нужно. Сахарную пудру обязательно просейте, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав максимальной. Взбивайте до мягких пиков — состояния, когда пики ещё не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и начинают держать форму. Крем должен быть блестящий и упругий.

Наполняем пирожное корзиночку

Разложите в остывшие тарталетки варенье

или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины.

А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.

НА ЗАМЕТКУ

О сроках хранения . Крем делается из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие пирожные не рекомендуется, их нужно сразу съедать.

Еще о хитростях приготовления белкового крема, о жестком и мягком пике читайте .

Белковый заварной крем для пирожного

Избежать неприятностей с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2-3 суток можно, уложив в пирожное корзиночку заварной белковый крем. Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белки — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1\2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как приготовить. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Скатайте шарик — если он совсем мягкий, то рано, средний — именно то, что нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивайте около 5 минут, добавив лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

  • молоко — 50 мл
  • сливки 20% — 200 мл
  • сахарная пудра — 35 грамм
  • сахар — 30 грамм
  • мука — 10 грамм
  • желтки — 2
  • ваниль

Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки

Подогрейте сливки.
В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте.

Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая.

Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока).

Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем.

Белково-масляный крем для корзиночки

Что понадобится

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сок лимона — несколько капель.

Как приготовить

Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре.
Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок.

Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой.

Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, — пирожное «Корзиночки», — одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Пирожное «Корзиночка» © Волшебная Еда.РУ

Самое обычное сладкое песочное тесто по ГОСТу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите их на стол за 2-3 часа до начала работы. 100 г сливочного масла, 1 желток, 65 г сахарной пудры, 0, 5 ч. л. разрыхлителя и щепотку мелкой соли смешать в миске и перемешать миксером с насадкой «Крюк» до однородности. Всыпать 165 г просеянной муки и снова перемешать, чтобы получились крошки. На это уйдёт секунд 20. Руками собрать крошки в комок, практически не вымешивать, иначе готовое тесто не будет хрустящим и рассыпчатым. Раскатать тесто скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. Должен получиться слой примерно 0, 7 см толщиной. Вырезать кругляши подходящего вашим формочкам размера. Выложить кружочки в формочки, прижимая к стенкам и дну. Поставить на 15-20 минут в морозилку. Пока они охлаждаются, разогреть духовку до 200 градусов. Достать заготовки и выпекать их в течение 10-15 минут. Следите, чтобы чересчур не зарумянились, корзиночки должны стать лишь слегка золотистыми! Готовые корзиночки достать, немного охладить в формочках, вынуть и полностью остудить. А за это время сделать…

…белковый заварной крем!

Тот, который иначе называют итальянской меренгой. Сладкий белоснежный крем, который отлично хранится и прекрасно держит форму. А ещё он весьма дёшев. За всё это его и любили так нежно советские кондитеры. Сырой белок здесь заваривается горячим сиропом, поэтому крем считается достаточно безопасным. Но для его приготовления очень желательно иметь дома кулинарный термометр, хотя при большом желании и без него можно обойтись.

Пропорции по ГОСТу. Взбиваем 2 белка в крепкую пену. 130 г сахара кладём в кастрюльку с толстым дном, заливаем 50 г воды, ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Далее, не мешая, варим сироп примерно 5 минут до 120 градусов или пробы на средний шарик. Если термометра нет, и вы собираетесь делать пробу, снимите на это время сироп с огня, потому что иначе вы его переварите. Зачерпните ложкой немного сиропа и опустите в ледяную воду, чтобы остудить. Возьмите пальцами сироп и попробуйте скатать шарик. Если он легко мнётся, значит, сироп ещё не готов. Шарик должен быть плотным, но не твёрдым.

Подвзбиваем белки, если они успели немного осесть. Тонкой струйкой вливаем в них сироп, не прекращая взбивать. Добавляем лимонный сок. И… да, правильно — продолжаем взбивать! Масса должна стать плотной, глянцевой, увеличиться в объёме и полностью остыть. Белковый заварной крем готов!

Собираем пирожные!

Кладём в корзиночки повидло, джем или мармелад. Желательно из кислых ягод, т.к. и песочная основа, и белковый крем очень сладкие. У меня в этот раз было готовое черносмородиновое повидло, но можно специально сварить, например, конфитюр, как в . Только не из черники, а из чего-нибудь более кислого. Наполняем кремом кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсаживаем поверх повидла шапочки. Как по мне, то они красивы уже в таком виде, но вы можете добавить цукаты, кондитерские посыпки или цветные цветочки-листики. Для них вам понадобятся ещё кондитерские мешки, две дополнительные насадки небольшого диаметра и пищевые красители. Впрочем, если красителей у вас нет или вы большой их противник (такое частенько бывает!), как раз для этих корзиночек можно попробовать подкрасить крем соком свёклы или шпината, ведь цвет тут не должен быть слишком насыщенным. Отложите небольшую часть крема, разделите на две части, покрасьте в розовый и зелёный цвета, разложите по мешочкам и творите!

Песочные корзиночки с творожным кремом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Сегодня я расскажу вам, как сделать корзиночки из песочного теста с творожным кремом. Они получаются очень нежными за счет начинки, да и технология выпечки их не высушит. Такое угощение порадует детей, ведь его можно очень весело украсить к празднику. В оформлении я использовала свежие фрукты и ягоды.

Назначение: Для полдника / Для праздничного стола / Шведского стола

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Корзины

Ингредиенты:

  • Мука — 1.5 чашек
  • Сливочное масло — 90 грамм
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Творог — 180 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 5 грамм
  • Фрукты — 200 грамм
  • Апельсиновая цедра — 1 ст. ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Песочные корзиночки с творожным кремом»

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 1

Сначала делаем тесто.Масло растолочь с двумя ст. ложки сахара и муки. Все перемешать, руками сделать из теста крошку.

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 2

В другой миске смешать сметану с разрыхлителем до появления пузырьков. Добавьте эту смесь к предыдущей. Затем замесить тесто в шар.

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 3

Разогреваем духовку до 190 градусов, начинаем раскатывать тесто. Сделайте небольшие круги для форм для выпечки, затем поместите тесто в формы.Выпекать 10 минут.

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 4

Тем временем приготовим начинку. Смешайте творог с оставшимся сахаром, яйцом, ванильным сахаром и цедрой апельсина. Сделать однородную по консистенции массу.

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 5

Не выключая духовку, достаньте корзиночки, наполните их начинкой. Затем отправьте их обратно на полчаса.

Песочные корзиночки с творожным кремом — фото шаг 6

Дайте коржам немного остыть, затем украсьте нарезанными фруктами и/или ягодами. Подавать с чаем.

Песочные корзины с рецептом фруктов. Корзины для песочного теста

Корзина отправлена ​​ Анастасия Хлынцева . Я уже успела попробовать, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка отличные. Так что смело советуете этот рецепт.

Единственной сложностью может стать поиск агар-агара, так как он не везде продается. Но если постараться, то можно найти, например, в индийских специях, булочных, интернет-магазинах.

Агар-Аар. — Это вегетарианский заменитель желатина. Изготавливается из морских водорослей и используется не только в кулинарии, но и в лечебных и косметических целях. Он отлично выводит токсины и способствует похудению. Что ж, очень полезная вещь. Он понадобится для приготовления желе. На ней, кстати, тоже можно приготовить вкуснейший итальянский десерт — .

Итак, представляю вашему вниманию Рецепт фруктовой корзины С фотографиями Анастасии и частично моими.

Структура:

Тесто:

  • 250 гр. мука
  • 100 гр. Масло сливочное (размягченное)
  • 100 гр. Сахара
  • 1/2 ч. Л. Сололи.
  • 1/2 пакета (или 2 шт.) чаши для теста
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1/3 стакана молока

Заполнение:

  • 200 гр. Творог
  • 1/3 банка конфет
  • 1 ч.л. Стачмала

Желе:

  • 1 ч.л. Агар-агара
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана сахара

А также:

  • фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие

Корзины с фруктами для приготовления пищи:

  1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесить.

    Приготовление теста

  2. Добавить молоко и замесить мягкое тесто. Если нужно, подсыпьте еще муки.

    Тесто для корзиночек без яиц

  3. Теперь нужно сделать творожную начинку. Для этого следует творог, сгущенку и крахмал вымесить в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневой. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует нехорошую сгущенку.

    Творожная начинка

  4. Маленькие формы для кексов или одна большая для смазывания растительным маслом.
  5. Тонко раскатать тесто и выложить в форму так, чтобы дно и стенки были покрыты. Удобно использовать силиконовые формочки, но я делала в бумажных.

    Приготовление корзин из песочного теста

  6. Выложить творожную начинку на 1/3 высоты формы.

    Корзиночки с начинкой из творога

  7. Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 15-30 минут в зависимости от размера форм, пока края теста не станут румяными, а начинка не покроется желтыми пятнами.

    Корзины для готовки с фруктами

  8. Пока остывает, сделать желе. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар и доведите до кипения.
  9. В остывшие корзиночки раскладываем нарезанные фрукты.

    Песочные корзины с фруктами

  10. Сверху залить теплым желе. И оставить застывать.

Когда желе застынет, можно попробовать. Получается очень вкусно и красиво!

Приятного аппетита!

С.С., чтобы не пропустить новые вкусные рецепты ;).

Юлия. автор рецепта

Объясняемая повсеместно популярность: приготовление не требует больших временных затрат, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам форм-фактор этой аппетитной закуски определяет ее широкое признание – небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны. Приготовить их несложно, рецепты корзиночки предполагают наличие элементарных кулинарных навыков и желание фантазировать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментировать открывают широкие возможности для комбинирования ингредиентов и подготовки подачи. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выигрышно смотрится зелень – как целые листья, так и мелко нарезанная. Впрочем, всеми любимый салат Оливье тоже может стать отличной начинкой. Список продуктов, используемых для наполнения корзины, наверное, можно продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки…

Кому-то повезет))))


Для приготовления Песочное тесто для корзиночек В домашних условиях вам потребуется:

— 2 яйца
— 150 грамм размягченного сливочного масла
— Полстакана муки
— 40 грамм сахара (I взял ваниль)

Корзиночки не очень сладкие, можно взять больше обычного сахара (60-80 грамм, ванилин на кончике ножа добавить по желанию.

Самый простой рецепт песочного теста для корзиночек

Взбить яйца с сахаром, желательно миксером.Яйца советую брать хорошие, лучший фарм.

Добавьте размягченное при комнатной температуре масло. У меня не было времени ждать его размягчения, поэтому я поставил на пару минут в горячую духовку, и он истрепался.

Всыпать муку и также тщательно перемешать. Сначала тесто будет кусочками.

А вот когда познал руками — эластичней станет. Затем тесто нужно убрать в холодильник на пару часов. Впрочем, я сделал это сразу.Мне всегда некогда)))

Раскатать тесто, проложив пищевую пленку, сверху положить тесто, снова накрыть и раскатать! Я даже раскатываю не скалку, а блинк-пленку. Так песочное тесто не будет прилипать к решетке и не крошится! Толщина около полусантиметра.

Распределите песочное тесто по корзинкам — формочки можно сделать руками из комочка и сделав заранее кружочки. Я за последний путь. Достаточно выбрать чашку нужного размера.

Разложить тесто по формам. Главное, чтобы в корзине не было дырок. Если песочное тесто крошится — ничего страшного, мантии пальцы, масло тает и тесто снова эластичное. Советую выкладывать тесто стопкой в ​​несколько бумажных формочек, хотя бы в 3, иначе бумажные формочки не держат форму. В силиконовой или железной духовке не пробовал. Бумага нравится, что они не подгорают тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.Болит моментально, минут за 10. Вот и весь простой рецепт корзинки из песочного теста)

Как сделать фруктовую начинку для отмели?

В качестве начинки можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты!
Ставят, конечно же, в охлаждаемые корзины. У меня была садовая малина из «Солнечных горок» (там заказывала яйца) и фрукты из обычного магазина.

Все нарезать, если нужно, кусочками, очистить от костей и с горкой сложить в песочные корзинки.


В принципе, на этом можно было бы и остановиться, нанеся крем или крем сверху.
Рецепты крема смотрите в статьях:
— рецепт лимонных капкейков Шляпки с фото + рецепт капсюлей
— Рецепт лимонного крема с фото очень вкусно!

Но я решила сделать мармелад. Желе брала растворимое в одноименном пакетике, размазывала по инструкции, но советовать его не буду — плохо работает. Но это оказалось большим плюсом — мое желе частично впиталось в сами корзиночки, и они стали очень нежными и изумительно вкусными!

Желе разливали остывшим, в процессе его остывания в кружке все время перемешивали, чтобы не замерзнуть раньше времени.Наполнили корзины фруктами и отправили холодильник на ночь.

Мои песочные корзиночки с фруктами выглядят аппетитно)

Сверху я просто залила взбитыми сливками. Имейте в виду – песочные корзиночки с готовым кремом нужно использовать сразу. Если хотите, чтобы корзиночки простояли дольше, взбейте сливки вручную.

Далее для украшения кусочков фруктов

Песочные корзинки с начинкой готовы! Приятного аппетита и удачных кулинарных корзиночек)))

Кексы с черникой, простой рецепт с фото.


Подробнее:

Рецепты вкуснейших тортов

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает определенные ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть то, что просто не способно вызывать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве.Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими любимыми. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуются минимальные затраты, зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим славную традицию и приготовим такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт торта «Корзиночка» с белковым кремом

Приборы кухонные: М. iccer или венчик, мито, е уч.

Ингредиенты

Для теста:
Для сливок:
Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое незатейливое блюдо все же требует уважения.Для приготовления оригинального кекса вам понадобится мука пшеничная первого сорта и продукты самого высокого качества.

Пошаговый рецепт приготовления лепешек «Корзиночки» из песочного теста

Прежде чем приступить к созданию кулинарного шедевра, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного подогрелось. Только после этого можно приступать к приготовлению торта «корзинка» по ГОСТу.

Тесто
  1. Масло налить в глубокую емкость и взбить в течение 4 минут миксером или клинком.

  2. После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова остановите процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. Вам придется потратить 5 минут.

  3. Отделить желтки от белков и добавить желтки в емкость с маслом. Взбивайте минут 5 где-то.

  4. После этого положить 1 чайную ложку теста для теста, горсть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.

  5. Все ингредиенты будущего печенья лучше смешать.

  6. В самом конце добавить 350 г муки. Перед этим его нужно будет просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Запустите процесс замешивания теста. Вам нужно будет вымесить его до однородности, чтобы получилось идеальное песочное тесто.


  7. Готовое песочное тесто поместите в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.

  8. Еще нужно охлажденное тесто, чтобы раскатать скалкой в ​​пласт, толщина которого около 7 миллиметров.

  9. Теперь нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.


  10. Когда будете делать, уберите лишнее тесто, которое выглядывает за края, чтобы само тесто немного превышало размер бортов формы.

  11. Вилкой сделать много отверстий на тесте, который находится на дне каждой формочки. Делать это нужно для того, чтобы при выпечке не образовывались пузырьки воздуха.

  12. Готовые формы поставить в морозилку на 15 минут.
  13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки около 15 минут.

  14. Дать тесту остыть и вынуть заготовки.

Кремовый
  1. Теперь займемся интересным процессом приготовления крема. Для этого размешайте сахар в воде.

  2. Запустить процесс варки сиропа.

  3. Сироп уварить до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.

  4. При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.

  5. Начните тщательно взбивать белки со щепоткой соли. Если используете миксер, то взбивать нужно на средних оборотах.

  6. Когда во время взбивания белков остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, запустите сироп медленным тонким потоком. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.


  7. Распределить сливки по кулинарным мешочкам, а на дно каждой корзинки выложить очень небольшое количество повидла или варенья.

  8. Теперь можно включить фантазию и наполнить корзиночки кремом на любой вкус. Используя разные насадки, можно делать разные рисунки или экспозицию.


  9. Вот вам и очаровательные корзиночки с кремом.

Видео диско «корзинка» с белковым кремом

В этом видео аппарате для приготовления вышеописанного блюда вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для торта «корзиночки».

Кекс «Корзинка» с фруктами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Приборы кухонные: М. iccer или венчик, м. формочки в виде корзины, вито, миффы E. для ваших ингредиентов, dwort палата.

Ингредиенты

Для теста:
Для заполнения:

Пошаговый рецепт

  1. Растопить весь маргарин в микроволновой печи.
  2. После этого нужно смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.

  3. Ввести яйца в маргариновую массу поочередно. Добавлять их нужно по мере перемешивания.

  4. В маленькой емкости надо будет погасить соду столовой ложкой уксуса.

  5. После этого добавляем в тесто соду.

  6. Добавьте к остальным ингредиентам муку и начните перемешивать. Когда лопатой станет трудно месить, используйте руки.


  7. Тесто убрать на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинки.

  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.

  9. Полностью остудите корзины и приготовьтесь к следующим действиям.

  10. Насыпьте в каждую корзинку по столовой ложке курда и разложите фрукты так, как вам больше нравится.


Теперь вы досконально знаете, как приготовить капкейк «корзиночка» в домашних условиях!

На качество белковых сливок влияет только свежесть яиц.Базарные яичные белки моментально превращаются в густые сливки, а магазинная упаковка может преподнести сюрприз: «состаренные» яйца никогда не образуют устойчивой пены при взбивании.

Маргарин заранее достается из холодильника, затем мягкий батончик нарезается кубиками.

Сахар с маргарином с сахаром, весовой на вилке. Не нужно добиваться растворения сахара, только смешать ингредиенты.

Добавить свежие крупные яйца.

Муку насыпают, соду гасят уксусом.

Тесто замесить, раскатать, обтянуть пленкой. На «созревание» дается полтора часа, в это время тесто должно находиться в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике двое суток, качество корзинки не пострадает.

Формочки смазываются подсолнечным маслом или маргарином. Необходимо промазать каждую выпуклость формы, чтобы готовые кексы не разбились и не исчезли. Раскатать тесто, толщина пласта 5 миллиметров.Трещины сдавливают чашкой, затем выкладывают из формы. Прогоны будущих корзинок протыкают.

Корзиночки поставить в разогретую духовку, температура 180 градусов. Через 30 минут корзиночки станут золотистыми, а толщина «стенок корзинки» увеличится до полутора-двух сантиметров. Корзиночки достаются из форм и складываются столбиками.

Приготовление белкового крема для корзиночек для тортов

Три охлажденных белка помещаются в чашу и взбиваются блендером на максимальной скорости.

Когда белковая масса загустеет, в лимонную кислоту добавить пару столовых ложек сахара. Продолжают взбивать до полного растворения сахаристых кристаллов, затем всыпают еще две ложки сахара, снова взбивают. Аналогично поступаем с оставшимся сахаром.

Сливки наполнены кулинарным мешком с зубчатой ​​насадкой. Выдавить белковый крем в виде спирали.

Киви брашированный, нарезные кольца и полукольца. С мандариновых лепестков снимают пленки, предварительно сделав надрез ножницами.

Корзиночки украшены фруктами, сразу подавать к столу. Такие торты нельзя долго хранить, так как длительное хранение предполагает обязательное смазывание кусочков фруктов желирующим составом.

Рецепт кинетического песка своими руками | ХГТВ

Формовочный песок — это лишь одно из тех веществ, которые до странности приносят удовлетворение. Приобретенный в магазине кинетический песок сделан из мелкого песка и полидиметилсилоксана (также называемого диметиконом). Это необычное вещество, поскольку его вязкость увеличивается при нагрузке. Из него можно формировать забавные формы и нарезать. Тем не менее, это не самая дешевая вещь для покупки. Не беспокойтесь — у меня есть самодельная версия, которая так же хороша, как и настоящая.

Изготовление формовочного песка в домашних условиях состоит из двух этапов. Во-первых, вам нужно сделать рассыпчатую слизь своими руками. Слизь поможет песку «течь» и предохранит его от высыхания. Одной чашки лизуна будет более чем достаточно, чтобы сделать несколько чашек формовочного песка.

Глиттер и пищевой краситель необязательны — мы выбрали цветовую палитру, вдохновленную русалкой, из зеленого, синего и фиолетового. Предупреждение: использование пищевого красителя может вызвать появление пятен на коже и одежде. Он легко смывается с кожи, но может навсегда испачкать более светлую одежду. Альтернативой является использование цветного песка, но он значительно дороже обычного игрового песка.

Смешайте один стакан прозрачного школьного клея с 1/2 стакана воды.Медленно добавьте 1/2 стакана жидкого крахмала. Перемешивайте, пока лизун не начнет густеть. Должна получиться густая, похожая на слизь консистенция.

Смешайте стакан песка, 1/4 стакана кукурузного крахмала и мелкие блестки.

Добавьте мыло, 1/4 стакана воды и пищевой краситель.

Смешивайте, пока не образуется густая песчаная паста.

Добавьте еще 1/4 стакана кукурузного крахмала и перемешайте.Текстура смеси должна быть несколько рассыпчатой. Возьмите столовую ложку смеси и сожмите ее — если она держится вместе, это хорошо. Если смесь кажется слишком сухой, добавляйте по чайной ложке воды за раз, пока не получите нужную текстуру. Если он кажется слишком влажным, добавляйте по столовой ложке кукурузного крахмала за раз, пока не получите нужную текстуру.

Поместите столовую ложку слизи в миску. Вам не нужно много — немного слизи имеет большое значение. Добавьте около 1/4 стакана смеси песка в миску.

Для этой части лучше всего использовать руки, аккуратно смешивая смесь песка и слизи. Продолжайте добавлять песок в слайм, пока не смешаете всю смесь песка.

Результат: Работает почти так же хорошо, как и настоящие. Можно слепить…

…или нарежьте его, и он будет держать форму как профессионал.

Я признаю, что он не течет и не растягивается на 100 процентов, как коммерческий кинетический песок.Но мои дети любят играть с ним точно так же. Храните формовочный песок в герметичном контейнере. (Храните дополнительную слизь также в герметичном контейнере. Вы можете добавить слизь в песок, чтобы регидратировать его, если это необходимо. )

Рецепт приготовления съедобного нетоксичного сенсорного кинетического песка для детей

Я знакомлю своего малыша с сенсорными играми, и вы тоже можете сделать свой собственный рецепт кинетического песка  ! Он не токсичен и отлично получается! По консистенции напоминает песок, но тоже слипается.И намного дешевле, чем настоящий кинетический песок! Он имеет текстуру, похожую на кинетический песок или лунный песок. Наши альтернативы сенсорным рецептам снега также пользуются большой популярностью!

Ядовит ли кинетический песок?

Этот рецепт (технически) съедобен, так как он сделан из всех пищевых ингредиентов, которые большинство людей держит на кухне, но, конечно, это не предназначено для настоящих закусок. Это идеально подходит для моего малыша, который все еще кладет вещи в рот! Вы можете легко сделать этот рецепт без глютена / гипоаллергенным, заменив нужный ингредиент.

Смешайте 1/2 стакана муки с 1/2 стакана кукурузной муки . Затем смешайте с 1 ст. масло (любое) и 1 ст. кукурузный сироп .

Если он немного суховат, добавьте чуть больше масла в свой следующий рецепт. С этим материалом приятно играть! Мне даже нравится использовать его, пока мой малыш играет! Это приятный пляжный цвет, который делает его интересным для летних игр на свежем воздухе.На самом деле, как только потеплеет, я сделаю гигантскую партию этого материала для использования на нашем песочном столике на крыльце.

Этот рецепт кинетического песка прекрасно работает и с Safari Ltd. TOOBS, которые являются нашими любимыми из-за их разнообразия видов и тем, а также высокого качества. Это делает ОТЛИЧНУЮ НЕКОНФЕТНУЮ альтернативу подарочным корзинам на День святого Валентина и Пасху! Взгляните на эту БЕСПЛАТНУЮ печатную версию «Sand Love Note», чтобы раздать подарки друзьям и одноклассникам!

Как хранить кинетический песок?

Я храню наши в герметичном контейнере или в пакете с застежкой-молнией и храню их месяцами, когда, по сути, моя дочь все пролила и ничего не осталось! На самом деле, я держу дома множество сенсорных рецептов для дошкольников, чтобы поиграть с ними, которые бывают разных цветов и консистенции. У меня нет времени создавать новые рецепты каждый раз, когда мы играем, поэтому я действительно сосредотачиваюсь на тех, которые могу сделать один раз и сохранить надолго!

Наши сенсорные альтернативы снегу также хранятся в герметичных контейнерах столько, сколько вам нужно!

Посмотрите наш арт-проект из песка:

Сенсорные идеи для детей СТРАНИЦА Facebook

Сенсорные идеи для детей ГРУППА Facebook

Сенсорные идеи для малышей ГРУППА В Facebook


 

Другие занятия для детей:

Как приготовить домашний рецепт лунного песка (безопасный на вкус)

Добро пожаловать в наш пятый месяц сенсорного теста и наших усилий, чтобы сделать его безопасным на вкус.В этом месяце я хотел бы поделиться с вами рецептом приготовления лунного песка, ДОМАШНИМ и безопасным на вкус рецептом лунного песка!

Сегодня мы были вдохновлены Анной из Дерева воображения и ее совершенно великолепным фиолетовым и розовым лунным песком.

Здесь вы найдете все наши сенсорные тесты.

Это наша попытка сделать этот рецепт безопасным на вкус, потому что 2 из 3 моих детей все еще любят пробовать все подряд, несмотря на то, что я изо всех сил стараюсь, чтобы они этого не делали.

Чтобы сделать рецепт домашнего лунного песка безопасным на вкус, вам понадобится:

  • 2 стакана коричневого сахара
  • 2 стакана кукурузной муки (также подойдет кукурузный крахмал)
  • 10 столовых ложек растительного масла (я использовала оливковое)

В ходе нашего первого эксперимента получился липкий шарик с водой, поэтому на этот раз я использовал растительное масло.Кукурузная мука была желтой, поэтому я решил оставить ее как есть, не окрашивая.

Приготовление: сначала смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте масло.

Результат был фантастическим! Взгляните на форму этого домашнего рецепта лунного песка!

Мой пятилетний ребенок с удовольствием собирал всевозможные вещи и формировал фигурки из формочек для печенья. Затем он сделал маленькие замки и сразу же разбил их, прежде чем я успел сделать снимок. Мне нравится, как легко играть с лунным песком!

Мой почти 2-летний ребенок не был слишком уверен в самодельном лунном песке и сначала дал формы своему брату.Позже она рискнула сделать несколько сама.

Поскольку этот рецепт лунного песка содержит сахар, я немного боялся, что он будет таким липким. Но кукурузная мука соединяется с маслом и сахаром, оставляя на руках минимум следов.

Этого было достаточно, чтобы беспокоить моего 5-летнего сына, он продолжал вытирать руки о штаны, из-за чего лунный песок попадал на пол. Хотя его было довольно легко подмести из-за консистенции.

Лично я люблю облачное тесто, которое мы сделали, гораздо больше, чем домашний лунный песок!

Прикрепите этот рецепт приготовления лунного песка на потом, а также следите за нами на Pinterest здесь!

Вам понравился самодельный лунный песок, и вы сделали его сами? Пожалуйста, поделитесь с нами на facebook!

Взгляните на другие супер-изобретательные способы приготовления лунного песка в домашних условиях от моих коллег!

Куриные крылышки в аэрогриле с соусом Баффало

Куриные крылышки во фритюрнице получаются удивительно хрустящими и сочными без обжаривания во фритюре. Затем их поливают острым соусом из крыльев буйвола, который можно сделать от легкого до острого, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Хотите больше способов починить крыло буйвола? Обязательно попробуйте мой картофель Баффало, чили с курицей Баффало и кусочки цветной капусты Баффало!

Я вырос примерно в часе езды к югу от Буффало, штат Нью-Йорк, и определенно съел свою долю крылышек Баффало.

Мы ели их каждую пятницу вечером…

У каждого в городе было свое мнение о том, кто делает лучшие крылья в городе.В нашем доме крылья почти всегда были из The Cherry Lounge. Но на самом деле я никогда там не был… Поскольку это была «гостиная», а я учился в старшей школе, меня никогда не пускали туда. Так что моя мама просто получала заказ на вынос и приносила их домой для нас. .

Я люблю их очень острыми, и их нужно подавать с ледяными палочками сельдерея и сыром с плесенью (, а не соус ранч).

PS – Никогда не заказывайте крылышки без костей в окрестностях Буффало, Нью-Йорк. Это просто не вещь.

Традиционные крылышки всегда подаются на кости, и вам решать, предпочитаете ли вы крылышки или крылышки. Я склонен брать барабанные палочки, потому что их легче есть, но вингетты, кажется, имеют гораздо больше вкуса. Вы также можете сделать целые куриные крылышки для фритюрницы , у которых барабан и крыло будут соединены вместе. Время приготовления останется прежним.

Несмотря на то, что наши крылья пришли из The Cherry Lounge в Джеймстауне, штат Нью-Йорк, лучшие крылья, на мой взгляд, из Guppy’s в Бемус-Пойнт, штат Нью-Йорк.«Гуппи» принадлежали моим тете Салли и дяде Майку, и они всегда были лучшими. Хрустящий и пряный, с идеальным поцелуем масла. С тех пор они продали ресторан, но я вернулся несколько лет назад и должен сказать, что крылышки все еще потрясающие.

Их рецепт соуса для крылышек Баффало прост, и это всегда был аутентичный способ приготовления крылышек Баффало – с использованием красного острого соуса Фрэнка и сливочного масла. В моем варианте я добавил немного вустерширского соуса и табаско.

Как вы, наверное, догадались, настоящий способ приготовления крылышек Баффало всегда заключался в обжаривании их во фритюре, но я обнаружил, что вы можете сделать куриные крылышки такими же хрустящими во фритюрнице, к тому же это сэкономит немного калорий, а это означает, Я буду чувствовать себя немного менее виноватым из-за вышеупомянутого масла/красного острого соуса Фрэнка.Вы также можете приготовить запеченные крылышки буйвола.

Подходят ли фритюрницы для куриных крылышек?

  • Да! Честно говоря, вы никогда не поверите, что эти крылышки не жарили во фритюрнице. Это одни из самых хрустящих куриных крылышек, которые я когда-либо пробовал! Это аэрогриль, который у меня есть.

Насадки для приготовления хрустящих крылышек во фритюрнице:

  • Сбрызните корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем, прежде чем добавлять курицу. Это помогает предотвратить прилипание, а небольшое количество масла делает крылья более хрустящими.
  • Нет необходимости предварительно нагревать аэрогриль. Просто включите его и вперед!
  • Начните обжаривать крылышки при более низкой температуре, а затем увеличьте температуру в течение последних 5-15 минут, чтобы они стали более хрустящими. Общее время будет варьироваться в зависимости от того, насколько велики ваши крылья.
  • Встряхивайте корзину в процессе приготовления, чтобы куриные крылышки подрумянились более равномерно.

Приготовьте соус для крылышек Баффало: 

Как приготовить

мягкий соус для крыльев буйвола :
  • Используйте 8 унций красного острого соуса Frank’s, 8 столовых ложек сливочного масла и немного вустерширского соуса и табаско.

Как приготовить

средний соус для крыльев буйвола :
  • Используйте красный острый соус Frank’s на 12 унций, 6 столовых ложек сливочного масла и немного вустерширского соуса и табаско.

Как сделать

острым соус для крыльев буйвола :
  • Используйте 14 унций красного острого соуса Frank’s, 4 столовые ложки сливочного масла и немного вустерширского соуса и табаско.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить крылышки во фритюрнице?

  • Куриные крылышки готовятся 30-40 минут и становятся хрустящими во фритюрнице.

Можно ли жарить замороженные куриные крылышки на воздухе?

  • Да! Чтобы приготовить куриные крылышки во фритюрнице из замороженных продуктов, начните готовить их в течение 10 минут при температуре 350 градусов, чтобы они оттаяли. Затем перемешайте их, затем увеличьте температуру до 380 градусов и следуйте рецепту ниже.

Как разогреть куриные крылышки во фритюрнице:

  • Сбрызните корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем и готовьте при температуре 400 градусов в течение 5–10 минут, пока продукты не прогреются и не станут хрустящими.

Инструменты, используемые для приготовления куриных крылышек во фритюрнице:

  • Фритюрница
  • Щипцы — я использую их, когда поливаю крылышки соусом из буйволиного мяса.
  • Большая чаша для смешивания – идеально подходит для приготовления соуса из буйволиного мяса и достаточно большая, чтобы бросить туда крылышки.
    • Чтобы укротить остроту этих крылышек буйвола, ищите вино с оттенком сладости. Рислинг и Гевюрцтраминер — отличные варианты.
    • Несмотря на то, что я обычно даю винные пары, я также предлагаю сочетать легкое пиво, например, пилснер, с этими крылышками буйвола.

    Другие рецепты закусок: 

    Больше рецептов аэрофритюрницы:

    Рецепты крылышек Баффало:

    Если вам понравились эти крылышки Баффало в аэрофритюрнице, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

    Чтобы узнать больше отличных рецептов, подписывайтесь на меня в Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

    Рецепт соуса для крылышек Баффало

    Хотите вкусный соус для крылышек? Попробуйте один из этих:

    1x2x3x

    • 2 фунта куриных крылышек (около 20 отдельных крылышек и крылышек или 10 целых куриных крылышек)
    • Кулинарный спрей
    Средний соус для крылышек Баффало:
    • Распылитель Корзина для аэрогриля с кулинарным спреем.

    • Поместите куриные крылышки в корзину и готовьте при температуре 380 градусов в течение 25 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут. Через 25 минут увеличьте температуру до 400 градусов и готовьте еще 5-15 минут. Встряхивайте каждые 5 минут и начинайте проверять готовность через 5 минут. Удалите, когда крылья подрумянятся по вашему вкусу.

    • Пока крылышки готовятся, смешайте в большой миске красный острый соус Frank’s, сливочное масло, вустерширский соус и острый соус. Отложите.

    • Когда крылышки будут готовы, переложите их в чашу миксера с соусом и перемешайте. Подавать немедленно.

    Для более мягкого соуса для крылышек Баффало используйте больше сливочного масла. (см. выше) Для более острого соуса для крылышек Баффало используйте больше красного острого соуса Фрэнка. (см. выше) Если вы используете меньше или больше 2 фунтов куриных крылышек, время приготовления остается прежним.

    калорий: 422 ккал | Белок: 22 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 139 мг | Натрий: 2846 мг | Калий: 191 мг | Витамин А: 705 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1,2 мг

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году. Он был обновлен в 2020 году, чтобы добавить новые фотографии и инструкции. Оригинальный рецепт остался прежним. Наслаждаться!

    Закрытые песочные корзины с рецептом фруктов. Фруктовые корзины и нежный заварной крем. Приготовление заварного крема

    Корзиночки из песочного теста отлично сочетаются со сливочным сыром. Для прослойки предлагаю использовать джем или густой джем, а для украшения — свежие сезонные ягоды. Отлично подойдет клубника и смородина, особенно если использовать варенье из тех же ягод, чтобы вкусы перекрывались.Так как крем достаточно густой, корзиночки хорошо держат форму, не размокают, что продлевает срок их хранения. Десерт можно приготовить заранее и перед подачей украсить ягодами, что очень удобно для детских праздников.

    Общее время: 60 минут / Время приготовления: 30 минут / Выход: 10 шт.

    Ингредиенты

    для теста

    • мука пшеничная — 250 г
    • сливочное масло- 125 г
    • сахар
    • — 2 ст. л. с горкой
    • ванильный сахар — 1 ч.л.
    • соль — 0.5 ч.л.
    • разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • яйцо куриное — 1 шт.

    Для заполнения

    • джем ягодный — 2 ст. л.
    • творог — 350 г
    • сахар
    • — 2-3 ст. л.
    • сметана
    • — 2 ст. л.
    • крахмал кукурузный — 1 ч. л.
    • ягоды — 150 г

    Кулинария

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно в песочное тесто не добавляют, а здесь тарталетки будут выпекаться с влажной начинкой, поэтому есть ощущение дополнительная выпечка).В миску с сухими ингредиентами добавить нарезанное кусочками сливочное масло, холодное, можно прямо из холодильника. И быстро растереть в крошку.

      Вбиваю яйцо (маленькое), которое свяжет кроху.

      Тесто замешиваю — работаю быстро, иначе песочное тесто получится жестким.

      Перекладываю булочку в пакет и слегка прокатываю скалкой — тонкий слой быстрее и лучше остынет. Отправляю в холодильник на 30 минут.

      Разрезаю пакет и выкладываю пласт теста на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываю до толщины около 3 мм, чтобы корзиночки получились тонкими. Из теста вырезаю кружочки — крупнее формочек. Заполняю формы тестом (удобно прижимать по контуру палочками для суши). Формочки ничем смазывать не надо, так как масла в тесте достаточно и оно не прилипнет, тарталетки легко вынимаются.Более того, если их смазать, они могут осесть и «скользить» по стенкам.

      Низ каждого кусочка накалываю вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Ставлю формы в морозилку на 15 минут, пока духовка разогревается. Застывшее тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не более 10 минут, до полуготовности.

      А пока я делаю глазурь из сливочного сыра. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал.На дно корзиночек выкладываю по 1 чайной ложке варенья или повидла. А заливаю творожным кремом — удобнее всего с помощью кондитерского мешка.

      Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь на готовность корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, в центре будет слегка дрожать (при остывании крем затвердеет).

    Тарталетки должны полностью остыть. Перед подачей украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты.Приятного чая!

    Рецепты вкуснейших тортов

    1 час

    370 ккал

    5/5 (2)

    Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть то, что просто не способно вызывать плохие воспоминания и ассоциации. Вот о чем я хочу рассказать вам сегодня. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве.Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзинка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим славную традицию и приготовим для наших деток такое вкусное десертное блюдо.

    Рецепт торта «Корзиночка» с белковым кремом

    Приборы кухонные: Мешалка или венчик, м ито, е уховка.

    Ингредиенты

    Для теста:
    Для сливок:
    Как подобрать ингредиенты для такого блюда?

    Такое незатейливое блюдо все же требует к себе некоторого уважения.Для приготовления оригинального торта потребуется использовать пшеничную муку первого сорта и продукты самого высокого качества.

    Пошаговый рецепт приготовления пирожных из песочного теста «Корзиночки»

    Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, вам нужно будет достать масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось. Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзинка» по ГОСТу.

    Тесто
    1. Сливочное масло положить в глубокую емкость и взбивать в течение 4 минут миксером или венчиком.

    2. После взбивания добавить 140 г сахара. Снова начните процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. Вам придется потратить на это 5 минут.

    3. Отделить желтки от белков и добавить желтки в емкость для масла. Взбивайте еще около 5 минут.

    4. Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.

    5. Смешайте все ингредиенты будущего торта как можно лучше.

    6. В самом конце добавить 350 г муки. Перед этим его нужно будет просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Запустите процесс замеса теста. Вам нужно будет вымесить его до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.


    7. Поместите готовое песочное тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.

    8. Уже охлажденное тесто, его обязательно нужно раскатать скалкой в ​​пласт, толщина которого около 7 миллиметров.

    9. Теперь нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.


    10. Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, выступающее за края, чтобы само тесто было немного больше, чем края формы.

    11. С помощью вилки сделать множество отверстий в тесте, которое находится на дне каждой формы. Делать это нужно для того, чтобы во время выпекания не образовывались пузырьки воздуха.

    12. Готовые формочки поставить в морозилку на 15 минут.
    13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки около 15 минут.

    14. Дать тесту остыть и вынуть заготовки.

    Кремовый
    1. Теперь займемся интересным процессом приготовления крема. Для этого размешайте сахар в воде.

    2. Запустить процесс варки сиропа.

    3. Сироп уварить до температуры 120 градусов. Это около 5-6 минут.

    4. При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.

    5. Начните хорошо взбивать яичные белки со щепоткой соли. Если используете миксер, то взбивайте на средней скорости.

    6. Когда во время взбивания белков на них останутся следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера. На такой скорости нужно всю эту консистенцию взбивать 7 минут.


    7. Разложите сливки по кондитерским мешочкам и положите на дно каждой корзины очень небольшое количество варенья или варенья.

    8. Теперь вы можете включить фантазию и наполнить корзиночки кремом любым способом. Используя разные насадки, вы можете создавать разные узоры или экспозицию.


    9. Вот и готовы ваши милые корзиночки «Корзиночки» с кремом.

    Видео-рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

    В этом видео-уроке по приготовлению вышеуказанного блюда вы найдете подробное описание того, как приготовить правильное тесто для торта «Корзинка».

    Торт «Корзинка» с фруктами

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Порции: 6 порций.
    • Кухонная техника: м хер или венчик, мметаллические формы в виде корзин с ито, е контейнеры для ваших ингредиентов, ушная камера.

    Ингредиенты

    Для теста:
    Для заполнения:

    Пошаговый рецепт

    1. Растопить весь маргарин в микроволновой печи.
    2. После этого вам нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.

    3. В маргариновую массу ввести яйца по одному. Добавлять их нужно по мере перемешивания.

    4. В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.

    5. После этого добавляем в тесто соду.

    6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда становится трудно месить лопаткой, используйте руки.


    7. Тесто убрать на 30 минут в холодильник.После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.

    8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.

    9. Полностью охладите корзины и подготовьтесь к следующим шагам.

    10. Насыпьте в каждую корзинку по столовой ложке творога и разложите фрукты по своему вкусу.


    Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзинка» в домашних условиях!

    Широкую популярность объяснить несложно: приготовление не требует много времени, с задачей справится каждый, а результат всегда радует родных и гостей.Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски обуславливает ее широкое признание – небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны. Готовить их несложно, рецепты корзинок требуют базовых кулинарных навыков и желания фантазировать.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Для любителей экспериментировать есть широкие возможности для комбинирования ингредиентов и подготовки подачи.Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выгодно будет смотреться зелень – как целые листья, так и мелко нарезанные. Впрочем, всеми любимый салат Оливье тоже может стать отличной начинкой. Список продуктов, используемых для наполнения корзин, можно, наверное, продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки…

    С 07.08.2018

    Песочное тесто очень вкусное. Рассыпчатая, просто тает во рту.А если дополнить его нежным заварным кремом и любимыми фруктами, то получится невероятно красивый и вкусный десерт, такой как на фото. Вы можете побаловать себя корзиночками или подать это сладкое блюдо на праздничный стол.

    Всю процедуру можно разделить на три этапа: приготовление корзиночек из теста, получение заварного крема, сборка изделий и украшение их фруктами или ягодами (этот ингредиент и его количество — по вкусу).

    Ингредиенты

    • Для теста вам понадобятся следующие компоненты:
    • масло сливочное (не очень холодное) — 200 г (1 упаковка)
    • желтки без белков — 2 штуки
    • сахар — 1 стакан (200 г, можно брать неполный)
    • мука — 2.5 чашек (часть пойдет в тесто, часть — на его замес)
    • холодная вода — 2-3 столовые ложки
    • Необходимые ингредиенты для заварного крема:
    • молоко — 500 мл
    • сахар — 1 стакан (200 г)
    • крахмал (любой — из картофеля или кукурузы) — 2 столовые ложки
    • желтки — 2 штуки
    • ванилин — треть чайной ложки

    Инструкции по приготовлению

    Корзины шаг за шагом

    Совет! Приготовьте такие корзиночки для детей с творожной начинкой.Будет не только вкусно, но и очень полезно.

    Приготовление заварного крема

    Рецепт такого лакомства знаком многим. С заварным кремом часто готовят трубочки, орешки, пироги, кексы и другие десерты.


    Готовые песочные корзиночки необходимо наполнить сливками, обязательно холодными (иначе промокнут). А потом украсить любыми фруктами. Поставить в холодильник примерно на час.

    Совет! Для корзиночек можно белковый крем. Для этого 4 белка взбить с 1 стаканом сахара (лучше пудрового), до образования устойчивых пиков.Наполнить кондитерским мешком.

    • Тарталетки из теста можно приготовить накануне праздника, а набрать сладость непосредственно перед подачей на стол.
    • Такое лакомство можно делать и с овощной начинкой, но тогда в тесто не нужно добавлять сахар.
    • Красиво смотрятся такие корзиночки с желе. Для этого в готовые корзиночки кладем немного крема, а сверху кусочки заранее приготовленного состава с желатином.
    • Готовые сливки можно хранить в холодильнике около суток.По желанию в него можно добавить пищевой краситель, немного какао, шоколада.
    • Вместо свежих фруктов можно использовать цукаты, варенье, варенье без косточек (любые начинки, которые вы используете для пирогов).
    • Торты также хорошо украшать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, дроблеными орехами, вафельной крошкой, кондитерской посыпкой.

    Корзиночки из песочного теста с фруктовой начинкой — незабываемый вкус детства. Их несложно приготовить дома. Однако они могут быть самыми разнообразными.Не бойтесь экспериментировать со вкусами.

    Достать масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубите нарезанное небольшими кусочками масло с мукой.

    В миску с мукой добавить желтки, сметану и сахар, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их необходимо держать в холодильнике.

    Быстро замесить тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.к холоду. Это тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

    Формочки для корзинок поставить в холодильник на 2-3 часа. После этого их не нужно смазывать маслом. Разогрейте духовку до 200°C. В каждую формочку положите небольшой кусочек теста, распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2-3 мм. Ставим в духовку на 10 мин. Выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть.

    Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня.С помощью блендера измельчите курагу в пюре. Взбить сливки в крепкие пики. Взбитые сливки соединить с пюре из кураги и легкими движениями быстро перемешать. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

    Очищенные свежие или консервированные фрукты, такие как киви и абрикосы, нарезанные тонкими лепестками. Ягоды моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.