Песочная полоска с повидлом рецепт по госту ссср: Рецепт песочной полоски по госту с фото пошагово на Вкусном Блоге

Песочное тесто для пирожных полоска с вареньем. Песочная полоска с повидлом — гениальное пирожное, которым наслаждались наши мамы и бабушки

Если спросить у тех, кто застал времена Советского Союза, какие у них были любимые десерты, многие вспомнят песочную полоску с повидлом, незаслуженно забытую, но такую вкусную и сытную. Давайте сегодня приготовим этот незамысловатый десерт. Получается он весьма калорийным, но гарантированно вернет одних в детство, других в молодость. Ну, а современные дети просто насладятся вкусным лакомством.

Ингредиенты

  • масло сливочное 200 г
  • яйцо 1 шт.
  • сахарная пудра 100 г
  • сода пищевая гашеная 0,5 ч. л.
  • мука 1,5 стак.
  • повидло яблочное 1 стак.

Как приготовить полоску песочную с повидлом

  1. Подготавливаю все необходимое. Масло и яйцо достаю из холодильника за несколько часов, все должно быть комнатной температуры.

  2. В миску выкладываю мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

  3. Взбиваю миксером до пышной массы где-то в течение минуты. Добавляю яйцо.

  4. Снова включаю венчики и добиваюсь получения однородной смеси. Если яйцо еще не успело согреться, из-за разницы температур могут появиться крупинки. Это ничего, после введения муки тесто станет гладким. Добавляю гашеную соду.

  5. Всыпаю всю муку, просеивать не нужно.

  6. Перемешиваю сначала миксером, а затем, когда тесто становится густым, продолжаю ложкой. Не стоит всыпать больше муки, иначе корж может получиться сухим и твердым. Масса будет очень мягкой, как пластилин. Отправляю тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Готовлю два листа пергамента. Тесто разделяю на две равные части. Выкладываю на бумагу для выпечки.

  8. Накрываю вторым листом и аккуратно, практически без давления, раскатываю в прямоугольник толщиной 5-7 мм, его размер получился 10х17 см.

  9. Таким же образом поступаю и со второй частью теста. Стараюсь, чтобы пласты были одинаковыми.

  10. Ставлю в разогретую духовку и выпекаю при 200 градусах 7 минут. Коржи немного поднимутся, а с краев начнут зарумяниваться.

  11. Один из них щедро смазываю повидлом, не доходя до краев. Ушло примерно две трети стакана.

  12. Аккуратно помещаю наверх второй пласт. Они очень хрупкие и часто ломаются, но это не страшно. Главное, чтобы корж не разлетелся на мелкие кусочки.

  13. Верх тоже промазываю яблочным повидлом. Даю заготовке постоять 10-15 минут, и острым толстым ножом обрезаю края.

  14. Руками измельчаю их в крошку и посыпаю десерт сверху.

  15. Разрезаю на 5 пирожных.

Подаю с чаем или теплым молоком. Хотя на следующий день полоска песочная с повидлом еще вкуснее.

На заметку:

  • песочные коржи очень хрупкие, поэтому удобнее делать два пласта на двух разных кусочках бумаги, чем раскатывать один большой и потом разрезать;
  • очень важно не передержать тесто в духовке, иначе оно станет твердым, и полоска песочная с повидлом не получится такой, какой она должна быть.

пошаговый рецепт с фото

Простой и доступный рецепт песочных пирожных позволяет печь их хоть каждый день. Тесто на основе сливочного масла просто тает во рту. В конце замешивания оно не должно липнуть к рукам.

Если в доме не найдется разрыхлителя, можно использовать пищевую соду, гашеную уксусом. Яркость малинового или вишневого повидла сделает выпечку более аппетитной.

Прослоить коржи можно не только любым вареньем, но и вареным сгущенным молоком, белковым или заварным кремом с наполнителями в виде какао, тертого шоколада. Для украшения пирожных можно использовать измельченные орешки, изюм, взбитые сливки, цукаты, листочки мяты.

Ингредиенты

  • масло сливочное — 200 г
  • мука пшеничная — 330 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • сахар — 140 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • повидло яблочное — 300 г

Приготовление

1. Заранее достаньте из холодильника нужный кусочек сливочного масла или качественного маргарина. Он должен быть мягким. Поместите в глубокую миску или используйте чашу для кухонного комбайна, в котором можно замесить тесто.

2. К мягкому маслу насыпьте ванильный сахар и сахарный песок.

3. Вбейте куриное яйцо. И на данном шаге начните взбивание миксером, комбайном или ручным венчиком. Взбивайте до получения однородной пышной массы.

4. Подсыпьте по чуть-чуть просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Перемешивайте, пока тесто не соберется в одно целое. Когда тестовой клубок станет довольно густым, выложите на доску, немножко подмесите руками.

5. Соберите в шар, заверните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

6. Подготовьте пергаментную бумагу. Выложите отдохнувшее тесто. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной, примерно, 5-8 мм. Аккуратно перенесите на металлический лист. Отправьте в духовку на 10-15 минут при температуре 230-240 градусов. Следите, чтобы корж не сгорел, так как духовки у всех разные.

7. Готовый корж подровняйте со всех сторон.

8. Разрежьте пополам и остудите.

9. Обрезки теста измельчите до мелкой крошки, используя блендер или скалку.

10. Остывший пласт намажьте половиной яблочного повидла.

11. Сверху накройте вторым пластом и смажьте оставшимся повидлом.

12. Сверху посыпьте приготовленной крошкой. Дайте настоятся пару часов при комнатной температуре. Песочное пирожное готово. Нарежьте порционными кусочками и угостите своих родных.

Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть липнущим к рукам.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть духовку до 200 градусов.

Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм. Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до чуть золотистого цвета.

Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж. Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!).

Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы.

В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло, слегка взбить.

Всё, помадка готова!

Затем большое «пирожное» горячим ножом разрезать на порционные пирожные — полосочки (после каждого разреза нож хорошенько вытирать или мыть).

Пирожные «Песочные полоски» очень вкусно подать с холодным молоком, чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!

Все хочу написать и забываю.
ГОСТы на кондитерские изделия разрабатывались в те времена, когда: а)торты и пирожные покупались по праздникам, редко; б)никто и не думал худеть; в)изобилия не было, так же как и многих продуктов. И потому основной задачей при разработке пирожных было повысить калорийность продукции. При разработке рецептов никто и не думал жалеть масло, сахарную пудру или орехи. Все, что делалось — было и жирным и сладким одновременно. Склеить две сладких лепешки масляным кремом, смазать джемом, а потом еще и помадой было абсолютно правильным и нормальным.

И жаловаться нам не на что. Времена были такие.
Потому хочу предупредить: вся продукция по ГОСТам очень калорийная! Тем, кто привык к современным тортикам, она покажется слишком жирной и сладкой. Да собственно, они ее вряд ли и оценят.
Мы-то любим эти торты и пирожные просто за то, что они были частью нашего детства и юности. Особенно вот такая полоска с помадой. Она была самым популярным пирожным.
Наверное, потому что легко делалась и хорошо хранилась. Самое сложное, что нам придется сделать — это . Я ее сбиваю миксером, но получится и просто деревянной ложкой в тонкостенной кастрюле на льду.

12 пирожных

Тесто:
1 яйцо
130г сахара
330г муки
200г масла
1\2 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
1 ч.л. без горки разрыхлителя

Украшение:
165г джема или повидла
250г помады
из кол-ва продуктов по выйдет полкило помады, нам же потребуется только половина.

противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом
разогреть духовку до 200С

Для теста 200г размягченного масла взбить с яйцом, мелким сахаром (130г), 1\2ч.л. ванильной эссенции.

Добавить муку(330г) с разрыхлителем (1 ч.л.).

Размешать до крошек.

Крошки слепить в комок. Тесто слегка охладить.

разделить на две части и выложить на стол, прижать рукой.

Раскатать в два прямоугольника размером каждый 19х25см. Выпекать при 200С 13 минут.
На одну из лепешек намазать джем (165г, я взяла густой брусничный).

Осторожно накрыть другой лепешкой, стряхнув ее прямо с противня, когда она слегка остынет. Будьте осторожны и аккуратны, лепешки ломкие. Остудить.

Разогреть помаду до текучего состояния и быстро намазать на верхний пласт. Внимание! Помаду нельзя нагревать выше 60С, она станет мутной, потеряет блеск и потрескается. А также будет уже не мягкой, а более твердой.

Намазали? Дайте еще хорошенько, полностью остыть.

Срежьте неровные края. Разрежьте мокрым ножом на 12 пирожных 9х4см.

Рассыпчатое пирожное, нарезанное аккуратными прямоугольниками, состояло из двух песочных коржиков, промазанных кисленьким джемом, а сверху покрыто белоснежной сахарной помадкой. На вкус очень нежное, одновременно очень сладкое из-за помадки и с приятной кислинкой благодаря начинке. Давайте испечем школьное пирожное, как в детстве? Настоящую песочную полоску с повидлом по ГОСТу?

Секреты приготовления

Тесто песочное, замешивается очень просто и выпекается два коржа. Здесь никаких хитростей нет, главное, не пересушить коржики, чтобы не крошились слишком сильно.

Что касается начинки, то идеально подойдет джем, повидло или густое варенье из абрикосов, они обладают природной кислинкой и чудесным ароматом. Если абрикосового джема нет, то берите яблочное повидло.

Украшать пирожные будем сахарной помадкой. Вот ее приготовление будет самым сложным для новичков, поэтому я вынесла рецепт сахарной помадки отдельно — с пошаговыми фото и всеми деталями (ищите на сайте). Если для вас это пока что сложно или нет времени варить помадку, то сделайте упрощенный вариант, приготовьте сахарную глазурь. Для этого в миску насыпьте 100 г сахарной пудры и по 1 чайной ложечке добавляйте воду или лимонный сок, каждый раз тщательно перемешивайте, пока не получите консистенцию густой сметаны. Покройте пирожные и дайте застыть.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8-10 штук

Ингредиенты

для рецепта

  • сливочное масло – 190 г
  • среднее куриное яйцо – 1 шт.
  • сахар – 130 г
  • пшеничная мука – 350 г
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • соль – 1 щеп.
  • абрикосовый джем – 170 г

для украшения

  • готовая сахарная помадка или домашняя – 3 ст. л.
  • вода – 1-2 ч. л.
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • черный шоколад – 4 кубика

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Готовим тесто. Смешиваем в глубокой миске: яйцо, сахар, соль и сливочное масло (оно должно быть мягким, подтаявшим при комнатной температуре). На средней скорости миксера взбиваем все в однородную гладкую массу.

    Всыпаем сразу всю муку. Перешиваем миксером 10 секунд, чтобы мука разошлась и получилась крошка.

    Руками собираем крошки в комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

    Делим тесто пополам. Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге в прямоугольник, примерно 20х25 см. Снова ставим в холодильник на 30 минут.

    Выпекаем лепешки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 12-13 минут, до легкого зарумянивания. Не пересушите!

    Один из коржей, пока он еще теплый, смазываем вареньем. Накрываем вторым коржом, даем остыть.

    Для глазирования растапливаем готовую сахарную помадку на водяной бане или в микроволновке, добавляем воду и лимонный сок, чтобы довести до консистенции жидкой сметаны. Важно, чтобы при нагреве температура не превышала 55 градусов, иначе глазурь станет ломкой после покрытия изделия (если будете греть в микроволновке, то перемешивайте каждые 10 секунд, следите, чтобы не перегрелась). Покрываем глазурью верхний корж.

    Как только застынет, украшаем растопленным шоколадом. Срезаем края и нарезаем десерт на порции — прямоугольники размером примерно 5х10 см (каждый раз окунаем нож в теплую воду и встряхиваем).

    Вот такие замечательные школьные пирожные получились, вкусные, нежные и рассыпчатые. Приятного чаепития!

Читайте также…

Песочное пирожное с глазурью из ссср классический рецепт

Глазированное пирожное «Песочная полоска» (или «Школьное», как его часто называли) – это пирожное моего детства. Если везло и оно попадалось свежее, то это было настоящее лакомство. Нежнейшее песочное тесто с начинкой из повидла, покрытое сверху глазурью – просто праздник вкуса для сладкоежек.

Сейчас я пеку эти пирожные сама, чтобы можно было снова насладиться любимым вкусом детства. Предлагаю вашему вниманию рецепт немного упрощенной «Песочной полоски», вместо помадки она будет покрыта сахарной глазурью, которую гораздо проще и быстрее готовить.

Для начинки можно взять любой фруктовый или ягодный джем, повидло или густое варенье. Идеальный вариант – если оно будет с легкой кислинкой, чтобы пирожное не получилось приторным.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления песочных пирожных

Песочное пирожное во времена СССР – было одним из любимых лакомств сладкоежек. Кондитерские изделия в зависимости от места производства украшали по-разному. Часто на песочной выпечке можно было разглядеть цветочки, шоколадную и сахарную глазурь.

Те, кто уже работал с песочным тестом, не понаслышке знают, что с массой достаточно сложно работать. Если отойти от рецептуры, то вместо рассыпчатого пирожного, вы получите дубовое, есть которое будет попросту невозможно.

Для приготовления кондитерского изделия нам понадобится:

  • стакан сахара;
  • пару яиц;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 5 столовых ложек жирного майонеза;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • щепотка соды.

Для прослойки можно использовать любой «сочный» ингредиент. Выпечка хорошо сочетается с заварным молочным кремом, джемом, яблочным повидлом, варенным сгущенным молоком.

По классическому рецепту верхушку кондитерского изделия украшают глазурью. Для ее приготовления следует подготовить: 50 мл жирного молока, 100 грамм сахара и 80 грамм сливочного масла.

В качестве дополнительного украшения верхушку лакомства можно притрусить шоколадной крошкой, молотыми орешками или кондитерской присыпкой.

Ингредиенты

Существует не одна технология приготовления вкусного пирожного. Рассмотрим универсальный рецепт песочного пирожного с глазурью. Итак, потребуется:

  • 300 г муки;
  • 200 г маргарина;
  • яйца куриные в количестве трех штук;
  • 100 г сахарной пудры;
  • пару столовых ложек сметаны;
  • пол стакана молотых ядер грецкого ореха;
  • три столовые ложки сахара;
  • ванилин.

Чтобы получился вкусный десерт, ингредиенты должны быть безупречного качества. Тогда выпечка получится именно такой, какой вы ее пробовали лет 30 назад.

Упрощенные варианты десерта

Во многих источниках под названием «песочная полоска с повидлом» простой рецепт тертого пирога попадается не реже, чем тот, который мы уже рассмотрели. Главное отличие в том, что запекать можно сразу с повидлом. Для экономии времени и сил вы можете просто разделить пополам тесто, часть раскатать, смазать повидлом, а вторую часть нарвать кусочками и разбросать сверху. Можно сделать второй ярус пирога и из такого же пласта, как первый. Это дело вкуса. Простое тесто, которое используется для этого десерта, получается всегда, поэтому экспериментировать с ним очень приятно.

Готовый пирог останется только остудить, нарезать на пирожные и покрыть помадкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Необходимые продукты питания следует заранее выложить из холодильника. Это позволит замесить эластичное и пластичное тесто, с которым будет проще работать.

Этапы приготовления лакомства:

  1. В сухую мисочку просеиваем необходимое количество пшеничной муки.
  2. К сухому ингредиенту вводим яйца и порезанное кусочками размягченное сливочное масло. Начинаем замешивать тесто.
  3. Когда масло полностью или частично растворится – вводим соду и сахар.
  4. Продолжаем вымешивать песочное тесто, пока масса не приобретет необходимой пластичности.

Очень важно дать тесту настоятся. Для этого обматываем эластичную массу пищевой пленкой и укладываем ее в холодильник на пару часов

Пока тесто «доходит», приступим к приготовлению .

Приготовление сахарной глазури:

  1. Молоко выливаем в сотейник и ставим на медленный огонь.
  2. Сюда же высыпаем сахар и сливочное масло.
  3. Начинаем уваривать массу, пока все ингредиенты не растворятся. Глазурь готова.

Достаем эластичную массу из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 сантиметра. Формочку для выпекания обильно смазываем сливочным маслом. Укладываем тесто на дно формы. С предложенного количество ингредиентов у вас получится два коржа. Поочередно выпекаем коржики по 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Достаем коржики из духовки и даем им остыть до комнатной температуры. Поверхность одного из коржей щедро смазываем любым вареньем, джемом или варенным сгущенным молоком. Сверху, придавливаем пропитанное начинкой пирожное, аналогичным коржом.

Мнение эксперта Новикова Яна Шеф-повар

Совет: если выпечка получилась очень сухой, вы можете пропитать ее любой пропиткой. В качестве сиропа для пропитки можно использовать сахарную жидкость или коньяк.

Итак, 90% дела уже сделано. Осталась самая малость – покрыть глазурью наше пирожное. Подготовленной сахарно-молочной глазурью щедро поливаем свежую выпечку. Ставим десерт в холодное место, чтобы поливка хорошенько застыла. Песочное пирожное с глазурью из СССР, готово.

Кондитерское изделие хорошо сочетается с горячими напитками. Чай, кофе, какао, горячий шоколад – идеально подчеркнут вкус песочного пирожного родом из СССР. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=9Epj0FzBGfM%3Ffeature%3Doembed

Как готовить пирожное песочное по двадцать две копейки

Помните, каким же вкусным было песочное пирожное с глазурью, которое продавалось в школьных столовых, всего за 22 копейки! Фантастическая, по нынешним меркам цена, не менее фееричная выпечка так и манила к себе. Редкий ученик школы мог пройти мимо ровных сладких прямоугольничков, которые располагались на подносе в школьной столовой. Эклеры и песочные пирожные, покрытые сладкой глазурью, которые мы помним из детских лет, очень легко можно приготовить дома.

Советы от кондитера

Нежное и рассыпчатое песочное печенье позволит начинающему и опытному кондитеру создавать на своей кухне настоящие кулинарные шедевры. Успех песочного пирожного родом из СССР, на 70% зависит от правильно приготовленного теста. Поэтому советуем познакомиться с тонкостями приготовления пластичной массы.

  1. Все сухие ингредиенты в обязательном порядке нужно пропустить через мелкое сито.
  2. Приступая к замешиванию массы, следует помнить, что ингредиенты обязательно должны быть комнатной температурой. И помните, что сливочное масло нельзя растапливать в микроволновой печи или на водяной бане. В противном случае, тесто «поплывет».
  3. Чтобы добиться рассыпчатости, можно не добавлять куриное яйцо, а ограничится добавлением желтков.
  4. Для усиления вкуса в массу можно подмешать ванильный сахар.
  5. Для ускорения процесса замешивания массы, все компоненты можно порубить ножиком в мелкую крошку.
  6. Для получения идеально ровного коржика, эластичную массу необходимо раскатывать на ровной поверхности, и сразу же после раскатки отправить корж в духовку.
  7. Оптимальная температура для замешивания теста 19-22 градуса.
  8. Чтобы коржики не пристали ко дну формы, обязательно смажьте ее сливочным или растительным маслом.

Песочные пирожные в глазури – это вкус, родом из детства. И если ваши домочадцы до сих пор незнакомы с выпечкой, пора взять инициативу в свои руки, приступив к приготовлению вкусного и рассыпчатого лакомства.

Замечательное песочное пирожное Школьное по ГОСТу

Любимые пирожные прошлого. Какие сладости обожали в СССР #2 🍰🎂🍩 | Бунбич

Десерты советских времен, которые были настолько вкусными, что мы их помним до сих пор. Сегодня расскажу про пирожные: “Язычок”, “Ленинградское” и “Буше”.

Пирожное «Ленинградское» современная версия. Фото — Яндекс.Картинки

Пирожное «Ленинградское» современная версия. Фото — Яндекс.Картинки

Советские хлебозаводы производили огромное количество вкусных десертов. Готовились они по ГОСТу и всегда были невероятно вкусными. После перестройки многие заводы отошли от ГОСТов и стали использовать дешевое сырье, что повлекло ухудшение вкуса и качества пирожных.

Витрина с пирожными. Фото — Яндекс.Картинки

Витрина с пирожными. Фото — Яндекс.Картинки

Большинство пирожных из сегодняшней подборки доступны в обычных магазинах, но вкус уже совершенно не тот. Давайте попробуем вспомнить десерты, которые мы так любили.

Основную информацию по десертам я беру из книги 1976 года “Производство пирожных и тортов”, авторы: П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн и С. В. Смелов.

Пирожное «Слоеные языки»

Пирожное из слоеного теста. Для его приготовления тесто раскатывали в пласт толщиной 10 мм, затем вырезали заготовку. Заготовки выкладывали на стол, посыпанный сахаром, и повторно раскатывали до овальной формы.

Пирожное «Слоеные языки». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Слоеные языки». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

В центр пирожного выкладывали цукаты или кусочки яблок, сваренных в сахарном сиропе. В процессе выпекания изделие приобретало золотистую корочку за счет плавления сахара.

Это пирожное было для меня самым доступным в детстве. Его можно было найти в любой булочной города, а самое главное — оно стоило сущие копейки по сравнению с остальными пирожными из сегодняшней подборки. Уже после перестройки хлебозавод в нашем городе стал готовить языки с мармеладом, и вот в этой версии они мне запомнились навсегда.

Пирожное «Ленинградское»

Пирожное «Ленинградское с фруктами». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Ленинградское с фруктами». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное состояло из песочной и бисквитной основы, на которую выкладывали различные начинки. Сначала пласт песочного теста выпекали до полуготовности, затем покрывали фруктовым повидлом и заливали тонким слоем бисквитного теста.

Пирожное «Ленинградское с сахарной пудрой». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Ленинградское с сахарной пудрой». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

После полного остывания заготовку украшали различными ингредиентами, начиная от простой сахарной пудры, заканчивая свежими фруктами в желе.

Пирожное «Ленинградское желейное с кремом». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Ленинградское желейное с кремом». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Ленинградское» очень популярно до сих пор и сейчас встречается в булочных. Моя любимая версия — это пирожное, покрытое фруктовым желе и украшенное масляным кремом.

Пирожное «Буше»

Пирожное «Буше» в разных версиях. Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное «Буше» в разных версиях. Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Пирожное состояло из двух бисквитов круглой, а иногда и овальной, формы. В редких случаях использовалась только одна лепешка. Прослаивали пирожное фруктовой начинкой или кремом, а иногда даже воздушной белковой массой. Сверху покрывали шоколадной глазурью или молочной помадкой.

Процесс приготовления пирожных «Буше». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год Процесс приготовления пирожных «Буше». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год Процесс приготовления пирожных «Буше». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Процесс приготовления пирожных «Буше». Фото из книги «Производство пирожных и тортов», 1976 год

Наибольшую популярность получила версия с масляным кремом и шоколадной глазурью. В таком виде пирожное до сих пор можно купить. Правда “Буше” более популярно в Санкт-Петербурге и в Московских магазинах его редко можно встретить.

А какие пирожные вам нравились больше всего в СССР?

Предыдущие статьи про советские десерты:
Любимые торты прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 6 — Славутич, Трюфель, Бисквитный с белковым кремом
Любимые пирожные прошлого. Какие сладости обожали в СССР — Кольцо, Зефирно-вафельный и Олимпийский

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

Рогалики из песочного теста с повидлом. Пошаговый рецепт с фото

Из всех видов рогаликов, которые я пробовала печь ранее, такие рогалики из песочного теста с повидлом в нашей семье самые любимые. Готовятся они так же быстро, как и улетучиваются в результате. Попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты для песочных рогаликов:

  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Маргарин – 1 пачка,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик,
  • Мука – 3,5 — 4 стакана,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Повидло – 200 мл. ,
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик. 
  • Сахарная пудра 

 

Рогалики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте миску на водяную баню. Помешивая, растопите.

В отбельную миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.

Тщательно размешайте яйца с сахаром венчиком.

Влейте расплавленный маргарин и снова все перемешайте.

Всыпьте пакетик разрыхлителя для теста. Купить сейчас его можно в каждом отделе специй.

Вместо него можно по старинке воспользоваться гашеной содой. Всыпьте ванилин.

Тщательно перемешайте массу для песочного теста.

Теперь можно добавлять последний ингредиент – муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, к примеру, для беляшей, или бисквитного теста, просеивать ее не нужно. Добавляйте ее порциями, постоянно размешивая венчиком. Как только тесто станет густым, всыпьте оставшуюся часть муки и замесите его руками.

Готовое песочное тесто перед изготовлением из него изделий должно охладиться и полежать в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет, или заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник примерно на полчаса. Чтобы сэкономить время можно отправить его в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на температуру 175С. Пока будут готовиться рогалики, она успеет как следует прогреться.

С помощью скалки тонким слоем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте круг крышкой. Разрежьте тесто на ровные секторы.

На край каждого кусочка положите густое повидло. Повидло можно использовать абсолютно любое, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе во время выпечки большая его часть просто вытечет.

Заверните рулетиком. Готовые рогалики из песочного теста выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. При желании можно их смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком, но я решила, что в этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Рогалики из песочного теста выпекаются в духовке при температуре 175С около 20 минут до румяного цвета.

Вот такие получились рогалики – ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать им аппетитный вид очень просто с помощью сахарной пудры.

Для этого рогалики смазывают сахарным сиропом и обваливают щедро в сахарной пудре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов вам пригодится. Также рекомендую приготовить и торт «Медовик» со сметанным кремом.

Рогалики из песочного теста. Фото

рецепт с фото

Многие из нас еще со школы знают, что такое полоска песка с вареньем. Этот рецепт был очень распространен в советское время, и даже в постсоветский период. Песчаная полоса была жемчужиной меню многих школьных столовых, станционных забегаловок и даже буфетов ДК.

Пирожное с историей

Этот десерт невозможно спутать ни с одним другим кондитерским произведением СССР. Да и в заграничных кухнях вряд ли можно было найти что-то столь прекрасное по своей простоте, незамысловатому декору, чрезвычайной сладости и при этом все той же заманчивости.Ну какой еще торт может похвастаться сочетанием сладкого фруктового джема и сахарной помадки? Всего 22 копейки, кстати. А тем, кто не хотел растирать пальцами растекающуюся по поверхности сладкую бело-розовую массу, предложили аналог — без помадки, но с крошкой, из того же, что и сам торт, теста. Помимо сниженного содержания калорий, рассчитывали еще и на экономию в 4-5 центов.

Полоска песочная с вареньем, рецептура которой строго регламентировалась ГОСТом, имела народное название — «школьный пирог».

Сегодня с кондитерских витрин это простое лакомство вытеснило муссовые торты в велюровой или зеркальной глазури, фруктово-ягодные десерты в стаканах, воздушные безе и макаруны всех цветов радуги. Но люди помнят тот самый прямоугольник песочного теста, щедро наполненный сладкой помадкой.

Хотите снова ощутить вкус беззаботного детства или полных надежд юности? А может просто ищете простой и надежный рецепт десерта на скорую руку? Ответ очевиден: полоска песка с вареньем! Рецепт с фото мы подробно рассмотрим в этой статье.

Приготовление теста

Торт состоит из двух коржей, повидла и помадки. Если вы собираетесь строго следовать ГОСТу, этого будет достаточно. Но вполне допустимо заменить джем джемом. Это повлияет на качество десерта только положительно. Сверху можно полить тонкими струйками шоколадной глазури – так получится еще более красивая полоска песка с джемом.

Рецепт торта начнем с теста. Для его приготовления растереть в миске 200 г сливочного масла, предварительно ненадолго оставленного на столе для оттаивания.Добавьте яйцо, постарайтесь добиться однородности. Продолжая помешивать, всыпать 130 г сахарной пудры. Добавьте щепотку разрыхлителя и соли. Когда результат смешивания вас устроит, начинайте добавлять муку. Всего нужно около 350 грамм, но не торопитесь. Добавляйте порционно.

Перед тем, как раскатывать, тесто следует охладить. Он получается мягким, податливым и плохо сформированным. Так что заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 40 минут.

Что использовать в качестве начинки?

В самом названии содержится ответ на вопрос о том, что было в школьных тортах, которые много лет назад продавались в любой столовой.Но можете ли вы сравнить качество советского яблочного варенья и ту массу, которую мы видим на прилавках сегодня? Если у вас есть варенье собственного производства, вы, конечно, можете смело его использовать. Главное, чтобы он был достаточно толстым. Но если вы планируете купить этот ингредиент, подойдите к выбору со всей ответственностью. Не берите фруктово-ягодную массу яркого цвета, которая продается на развес. Производится не из самого качественного сырья.

Для начинки можно использовать домашнее варенье или повидло. Любой вкус подойдет. А вот перед работой варенье с кусочками фруктов лучше всего перебить блендером до однородности или даже перемолоть мясорубкой.

В любом случае, работая с тестом, отправьте варенье в холодильник — с холодным удобней обходиться.

Выпечка

Песочная полоска с вареньем, рецепт которой используют профессионалы, выпекается без варенья. Итак, раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра, выложить на противень и отправить в разогретую до 220 градусов духовку.Ухаживает быстро, поэтому следите за ситуацией. Время зависит от самой духовки.

Как только поверхность станет равномерно золотистой, снимите противень. Не пересушите, мы все-таки делаем торт, а не печенье.

Разрежьте прямоугольник торта ровно пополам и отложите в сторону, чтобы он полностью остыл.

Sweet

Ну а пока займемся следующей составляющей, без которой немыслима настоящая песочная полоска с джемом. Рецепт конфет очень прост.В миске с толстым дном смешать 200 г сахара и 3 ст. л. воды. Поставить на огонь и прогревать, пока жидкость не превратится в жидкость. Добавьте 0,5 ч. л. Лимонная кислота (или сок лимона). Не бойтесь пузырей! Так и должно быть.

Оставьте емкость с сиропом и дайте ему остыть.

Глазурь

Хотите, чтобы у вас получилась нарядная полоска песка с джемом? Рецепт глазури поможет быстро справиться с задачей. Смешайте 3 ч. л. какао, столько же сахара и 2 ч. л.Молоко. Разогрейте, помешивая. Довести до кипения и сразу снять с огня. Это все!

Декор

Вам понадобится чуть больше полстакана варенья. Равномерно нанесите его на одну половину торта и сразу накройте второй. Дайте постоять, пропитаться, и мы закончим приготовление помадки.

Налейте сироп в чашу миксера, желательно в высокую. Взбивайте на максимальной скорости, наблюдая, как он густеет и белеет. Помните, какой раньше была полоска песка с вареньем? Рецепт, которым пользовались большинство кондитеров, предполагал появление пятен на поверхности. Для этого нужно разделить помадку на 2 части и окрасить одну из них в розовый или светло-оранжевый цвет.

Нанести на поверхность белой помады, разложив шпателем. Сверху цветной струйкой. Используйте зубочистку, чтобы сделать развод.

Поставить торт в холодильник минимум на час. Затем нарежьте очень острым ножом на лепешки нужного размера. По ГОСТу полоса имеет размеры 4 х 9 см, но вы можете сделать как вам угодно. Сверху налить тонкой струйкой глазурь в хаотичном порядке.

Упрощенные варианты десерта

Во многих источниках именуемый «песочная плитка с вареньем», простой рецепт тертого пирога не менее вероятен, чем тот, который мы уже рассмотрели. Главное отличие в том, что можно испечь сразу с вареньем. Для экономии времени и сил можно просто разделить тесто пополам, часть раскатать, смазав вареньем, а вторую часть кусочков подобрать и рассыпать сверху. Можно сделать второй ярус пирога и из того же слоя, что и первый.Это дело вкуса. Простое тесто, которое используется для этого десерта, получается всегда, поэтому экспериментировать с ним очень приятно.

Готовый кекс нужно только остудить, разрезать на коржи и покрыть помадкой.

Песчаная полоса: подача на стол

Если вы собираетесь угостить таким тортом своих друзей, позаботьтесь о сервировке. Подавайте его на тарелках или блюдцах с десертными вилками и ножами. Этот торт вполне допустимо есть и просто держать в руке – это зависит от формата мероприятия и традиций, свойственных вашей компании.

К школьному торту подойдет чашка чая, настойка шиповника или кофе, а какао придаст этому десерту особую ностальгическую нотку.

Летом с песчаной полосой отлично сочетаются охлажденные соки, а в холодное время года — горячие напитки с градусом, например пунш или грог.

Самая мрачная тайна Гуантанамо | The New Yorker

Снова был Рамадан. «Я представил, как моя семья уже приготовила еду для ифтара, мою маму, бормочущую свои молитвы, как следует готовя скромные деликатесы, и всех, кто ждет, когда солнце сделает свои последние шаги и скроется за горизонтом», — написал Салахи. Он и Абделлахи встали на колени на взлетно-посадочной полосе и вместе помолились.

Частный самолет приземлился, и из него вылезла иорданская группа эвакуации. Старший офицер не говорил на мавританском арабском языке хасания, а Абделлахи с трудом понимал иорданский диалект, поэтому Салахи переводил для них. «Он сказал, что ему нужно топливо, — объяснил Салахи Абделлахи. (В своем дневнике Салахи написал: «Мне не терпелось сообщить моему хищнику, что я , я ».) Когда разговор закончился, иорданцы завязали Салахи глаза и надели на него комплект звуконепроницаемых наушников.Салахи был в ужасе. «Я думал, что это новый американский метод — высасывать данные из вашего мозга и отправлять их прямо на главный компьютер, который анализирует информацию», — написал он. «Это было глупо, но если ты испугался, ты больше не ты. Ты снова становишься ребенком».

В Аммане, Иордания, Салахи с капюшоном доставили в следственный изолятор в штаб-квартире Главного разведывательного управления страны. (После 11 сентября управление выступало в качестве доверенного лица ЦРУ в качестве тюремщика.) Допросы касались тех же тем, что и раньше: Абу Хафс; тренировочные лагеря Аль-Каиды в 1992 году; Сюжет Тысячелетия.Американцы задавали вопросы, а иорданцы добивались ответов, часто с помощью принуждения. Салахи спросили о безобидных обменах перехваченными электронными письмами и телефонными звонками, как если бы они проводились зашифрованным образом. В других случаях вопросы исходили из материалов на его жестком диске, которые ФБР использовало для проверки. скопировал в Нуакшоте. Однажды по техническому заданию Салахи сфотографировался рядом с президентом Мавритании; теперь главный следователь обвинил Салахи в заговоре с целью его убийства.

Тем не менее, Салахи обнаружил, что его иорданские следователи очень хорошо осведомлены, и между ними возникло своего рода взаимное уважение. «Это факт, что они понимают всю эту концепцию терроризма намного лучше, чем средний американский следователь», — сказал Салахи на своих военных слушаниях. «Они действительно знают, кто есть кто», и, как следствие, «мучить меня очень неохотно. Это было не каждый день, пытка — я бы сказал, может быть, два раза в неделю». В то время как других задержанных безжалостно избивали, подвешивали за конечности и подвергали сексуальным домогательствам, добавил он, «все, что они делали, это били меня в разное время по лицу и били о бетонную стену.

Охранники, которым официально запрещено с ним общаться, начали задавать вопросы. «Откуда ты?» сказал один из них.

«Мавритания».

«Что ты делаешь в Иордании?»

«Моя страна изменила меня».

«Ты что, шутишь?»

«Я заказал еду больше часа назад! С тех пор я его получил, съел и заплатил за него! Спасибо за прекрасный вечер!»

«Нет».

«Ваша страна облажалась».

Охранники также приносили ему книги из библиотеки, в том числе Библию, которую он просил, писал он, «потому что я хотел изучить книгу, которая, должно быть, более или менее повлияла на жизнь американцев.

Раз в две недели, когда представители Красного Креста посещали тюрьму, Салахи и несколько других сотрудников ЦРУ задержанных сгоняли в подвал, чтобы скрыть от глаз. В Нуакшоте Абделлахи ждал новостей от ЦРУ. и GID, но не получил ни одного. «Я думал, что он скоро вернется, — сказал он мне.

Семья Салахи не была уведомлена о его выдаче, поэтому они были удивлены, что Абделлахи отказался позволить им увидеться с ним. По словам одного из братьев Салахи, Абделлахи сообщил семье, что Салахи содержится в следственном изоляторе в пустыне, далеко от Нуакшота.(Абделлахи говорит, что после исчезновения Салахи семья никогда не связывалась с ним.) Чтобы обеспечить содержание Салахи, семья регулярно давала людям Абделлахи деньги, еду, одежду и подарки. Взамен они передавали сообщения от Салахи, которые они придумали, и уверяли семью, что Салахи здоров.

В Кандагаре Абу Хафс почувствовал приближение американцев. Талибан быстро терял позиции. 17 октября 2001 г. медресе Абу Хафса подверглось прямому попаданию ракеты. Однажды в ноябре, похоронив нескольких друзей, Абу Хафс разыскал журналиста «Аль-Джазиры».Его тюрбан был еще влажным от того места, где его жена стирала чужую кровь. «Американцы своей политикой принесли плоды событий 11 сентября», — сказал Абу Хафс на камеру. «Вселять ужас, панику и страх в сердца врагов Аллаха — божественная заповедь». Он добавил, что американские граждане должны винить свои правоохранительные органы и спецслужбы — с их «спутниками, наземными станциями, миллионами шпионов и огромными бюджетами» — в том, что угонщики «нашли брешь в системе безопасности размером с целый флот». угнанных гражданских самолетов, и сумел ткнуть Америку носом в землю.

Ко второй неделе декабря стало ясно, что Кандагар падет. Бен Ладен бежал в горы, и оставшиеся лидеры «Аль-Каиды» понимали, что, будучи арабами и североафриканцами, они никогда не смогут смешаться с местными жителями, говорящими на дари, пушту, белуджи и других региональных языках. (В течение первых нескольких недель вторжения министр обороны Дональд Рамсфелд считал, что все говорят на «афганском». ) Торопясь покинуть Кандагар, два десятка высокопоставленных чиновников «Аль-Каиды» сели в автобус, но Абу Хафс, опасаясь, что один удар с воздуха мог обезглавить движение джихадистов, и призвал их рассеяться.

В течение следующих нескольких дней Абу Хафс отправился в пакистанскую провинцию Белуджистан. Он ночевал в отдаленных деревнях и доверил свою жизнь афганским пастухам, которые, по-видимому, не знали о награде в двадцать пять миллионов долларов за его голову. Он написал письмо жене и детям, но не было возможности отправить его, и поэтому он держал его в кармане своей мантии.

Когда Абу Хафс добрался до Кветты в Пакистане, он обнаружил, что частная городская больница заполнена ранеными членами Аль-Каиды.Боевики Талибана шли по улицам, уверенные в поддержке, которую они получили от пакистанской разведки. Однако Абу Хафс считал пакистанцев двуличными. (ЦРУ пришло примерно к такому же выводу.) Семья бен Ладена направлялась в Пакистан, и Абу Хафсу нужно было принять меры для их защиты. В ходе переговоров с лидерами «Аль-Каиды» он решил, что самым безопасным местом является Иран.

19 декабря Абу Хафс сел в автобус в Кветте с поддельным паспортом и полным чемоданом денег.Изображение лица бен Ладена красовалось на ветровом стекле, и Абу Хафс провел большую часть пути до иранской границы, около четырехсот миль, гадая, был ли это плакат «Разыскивается» или дань уважения. На контрольно-пропускном пункте пакистанской армии он сунул пачку купюр в свой паспорт и прошел без вопросов.

В Иране Абу Хафса встретили представители секретного и элитного подразделения Корпуса стражей исламской революции, отвечающего за защиту высших должностных лиц. Несколько недель спустя иранские шпионы приказали Абу Хафсу позвонить другим официальным лицам «Аль-Каиды» и сообщить им, что им будут рады в Иране, хотя, как и он, они будут жить со своими женами и детьми под домашним арестом, иногда в тюрьмах. , иногда в роскошных комплексах и отелях, всегда в компании Революционной гвардии. Решение одновременно защищать и задерживать членов «Аль-Каиды», по-видимому, было принято главой иранской разведки Касемом Сулеймани. В течение нескольких месяцев десятки членов «Аль-Каиды» жили в Тегеране, время от времени подвергаясь допросам, зная, что их иранские хозяева могут предать их в любой момент. Абу Хафс провел следующее десятилетие в относительной роскоши, тренируясь вместе с иностранными дипломатами в одном из самых шикарных спортзалов Тегерана и заботясь о сыновьях бен Ладена вместе со своими собственными. Пентагон сообщил, что он мертв.

В ночь на 19 июля 2002 г. иорданцы доставили Мохамеду Салахи с завязанными глазами и в цепях в аэропорт Аммана, где его приняла новая команда. Сначала Салахи почувствовал облегчение — он предположил, что американцы поняли его непричастность к событиям 11 сентября и заговору тысячелетия, и что его отправляют обратно в Мавританию. Вместо этого мужчины раздели его догола, надели на него подгузник и заменили кандалы на более тяжелые. Один из мужчин на мгновение снял повязку с глаз Салахи и посветил ему в глаза фонариком. Все в команде были полностью одеты в черное, их лица были закрыты балаклавами. Они подъехали к трапу самолета, но, как писал Салахи, он был «настолько измотан, болен и устал, что я не мог идти, поэтому эскорту пришлось тащить меня вверх по ступенькам, как мертвое тело».

На рассвете самолет приземлился на аэродроме Баграм, крупнейшей военной базе США в Афганистане. Впервые Салахи оказался под стражей у американских солдат в форме. «Где мулла Омар?» они спросили.«Где Усама бен Ладен?» Они кричали и бросали предметы в стену. Салахи жил в камере практически с начала вторжения, девятью месяцами ранее.

Военнослужащие взяли его биометрические данные и зафиксировали его проблемы со здоровьем, включая повреждение седалищного нерва, после чего отвели его в камеру. Наказанием за разговор с другим задержанным было повешение за запястья, едва касающееся земли ногами. Салахи видел психически больного старика, подвергшегося этому методу.«Он не мог перестать говорить, потому что не знал, где он и почему», — написал Салахи.

Во время допросов офицер разведки, известный среди задержанных как Вильгельм Мучитель, заставлял Салахи принимать стрессовые позы, что усугубляло его проблемы с седалищным нервом. «Его специализацией было жестокое обращение с заключенными, которые считались важными, но недостаточно ценными, чтобы достать для них билеты в секретные тюрьмы ЦРУ», — писал Салахи. Другой офицер попытался наладить контакт с Салахи, заговорив с ним по-немецки.« Wahrheit macht frei », — сказал офицер, — правда освобождает. «Когда я услышал, как он это сказал, я понял, что правда не освободит меня, потому что „ Arbeit “ не освободило евреев», — вспоминал Салахи. (На воротах Освенцима и других нацистских концлагерей красовалась фраза «Работа освобождает».)

Каждому заключенному был присвоен номер, и 4 августа были названы тридцать четыре из этих номеров, включая номер Салахи. Мужчин вытащили из камер. Военные полицейские надели на глаза затемняющие очки и рукавицы на руки, затем надели на них капюшоны, выстроили в ряд и привязали каждого задержанного к тому, кто впереди него, и к тому, кто позади него. Затем мужчин погрузили в самолет. «Когда подошла моя очередь, двое охранников схватили меня за руки и за ноги и бросили в сторону группы приема», — написал Салахи. «Я не помню, упал ли я на пол или меня поймали другие охранники. Я начал терять чувствительность, и в любом случае это не имело бы никакого значения».

Около тридцати часов Салахи был привязан к доске. В медицинских записях указано, что он весил сто девять фунтов — примерно на тридцать процентов меньше своего нормального веса.Он был так туго затянут ремнем, что ему было трудно дышать, но у него не было английского словарного запаса, чтобы сказать охранникам.

Затем, писал он, самолет приземлился, двери открылись, и «теплое кубинское солнце грациозно ударило меня. Это было такое хорошее чувство».

ВРАЖНЫЕ КОМБАТАНТЫ

«Крыльцо-ширма делает его домом».

За несколько минут до того, как первые заключенные ступили на территорию Гуантанамо, «было буквально слышно, как падает булавка», — вспоминал Брэндон Нили, офицер военной полиции, в интервью программе Guantanamo Testimonials Project в Калифорнийском университете в Дэвисе. , в 2008.«Все, включая меня, очень нервничали», — сказал он. Это было 11 января 2002 года. Администрация Буша решила, что Женевские конвенции не применяются к войне с террором, а это означало, что люди, захваченные за границей, могут быть лишены прав военнопленных. В тот день работа Нили заключалась в том, чтобы перетаскивать пленников из автобуса в зону ожидания для обработки, а затем в небольшие наружные клетки, где они должны были провести почти четыре месяца, спя на камнях и справлять нужду в ведрах, в то время как солдаты строили более постоянные тюремные блоки. .«Я продолжаю думать: вот оно, я собираюсь увидеть, как террорист выглядит лицом к лицу», — сказал Нили, которому в то время был двадцать один год.

У первого человека, вышедшего из автобуса, была только одна нога. На нем были наручники, ножные кандалы, наушники, затемняющие очки, хирургическая маска и ярко-оранжевый комбинезон. Когда двое полицейских тащили его в зону ожидания, кто-то выбросил его протез ноги из автобуса. Весь день охранники кричали задержанным, чтобы они заткнулись и шли быстрее, называли их «песчаными неграми» и говорили, что члены их семей и страны были уничтожены ядерными бомбами.

Позже в тот же день Нили и его напарник привели пожилого задержанного в камеру содержания и поставили его на колени. Когда с него сняли кандалы, дрожащего от страха человека вдруг дернуло влево. Нили прыгнул на него сверху и уткнулся лицом в бетонный пол. Офицер крикнул «Красный код!» в рацию, и команда Сил внутреннего реагирования примчалась к месту происшествия и связала его. Его оставили на несколько часов под карибским солнцем.

Позже Нили узнал, что пожилой задержанный дернулся, потому что, когда его заставили встать на колени, он подумал, что его вот-вот выстрелят в затылок.В своей родной стране, по словам Нили, «этот человек видел, как некоторые из его друзей и членов семьи были казнены на коленях». Реакция мужчины вряд ли была уникальной; в военном документе, составленном через десять дней для командира базы, отмечалось, что «задержанные думают, что их везут на расстрел».

Официально задача Сил внутреннего реагирования состояла в том, чтобы сдерживать буйных задержанных, чтобы они не причинили вреда себе или охранникам. Но на практике « IRF ing» часто совершалось как форма мести, инициируемая либерально — например, когда у задержанного обнаруживали два пластиковых стакана вместо одного или отказывались пить бутылку «Acsure», потому что он думал, что ему дают яд. IRF ing обычно включала команду из шести или более человек, одетых в защитное снаряжение: первый мужчина распылял на задержанного перцовый баллончик, затем ворвался в камеру и, используя тяжелый щит и вес своего тела, схватил задержанного; остальные прыгали сверху, сковывая или связывая задержанного до тех пор, пока он не переставал двигаться. Хотя многие из задержанных прибыли истощенными, а их тела были отмечены пулевыми ранениями и сломанными костями, некоторые команды IRF били их кулаками и ударяли головой об землю, пока они не были окровавлены и не потеряли сознание. «Вы всегда могли сказать, когда кто-то получил IRF , так как заключенные по всему лагерю начинали скандировать и кричать», — вспоминает Нили. Однажды он наблюдал, как руководитель группы IRF так сильно избил задержанного, что его пришлось отправить в больницу, а пол его камеры был залит кровью; В следующий раз, когда бригадир оказался в блоке, другой заключенный закричал: «Сержант, вы вернулись, чтобы прикончить его?»

В исламе Коран считается записанным словом Бога; некоторые мусульмане держат книгу завернутой в ткань, никогда не позволяя ей касаться нечистых поверхностей.Чтобы развеять представления о том, что Соединенные Штаты находятся в состоянии войны с исламом, задержанным разрешили иметь частные встречи с мусульманским военным капелланом и выдали копии Корана. Некоторые надзиратели увидели возможность помучить задержанных — например, бросить Коран в унитаз или разорвать повязку под видом поиска «оружия». Осквернение Корана спровоцировало беспорядки в тюремных блоках, в результате которых групп IRF ворвались в камеры и избили заключенных.

Однажды после того, как следователь швырнул Коран ногой по полу, задержанные организовали попытку массового самоубийства. «Каждые пятнадцать минут заключенный пытался повеситься, обвязывая свою простыню вокруг шеи и закрепляя ее через сетку стены клетки», — вспоминал в своих мемуарах Джеймс Йи, армейский капитан, служивший мусульманским капелланом в Гуантанамо. , «Ради Бога и Отечества», 2005 г. «Как только заключенного привозили в больницу, тут же находили другого заключенного — простыню, намотанную на шею и привязанную к стенке клетки.Охранники бросятся спасать его, и хаос начнется снова. Протест длился несколько дней, двадцать три заключенных пытались повеситься».

Внутренние работы Советского Союза — Откровения из российских архивов | Выставки

Придя к власти в октябре 1917 г. путем переворота d’etat, Владимир Ленин и большевики провели следующие несколько лет, пытаясь сохранить свое правление против широко распространенного народная оппозиция. Они свергли временную демократическое правительство и были изначально враждебны любой форме народное участие в политике. Во имя революционное дело, они применяли безжалостные методы для подавления настоящими или мнимыми политическими врагами. Небольшая элитная группа большевики-революционеры, составившие ядро ​​новой установила диктатуру Коммунистической партии, управляемую декретом, навязывается с ужасом.

Эта традиция жесткой централизации с принятием решений сконцентрировались на высших партийных уровнях, достигли новых размеров при Иосифе Сталине. Как показывают многие из этих архивных документов, снизу поступило мало информации. Партийная элита определилась цели государства и средства их достижения практически Полная изоляция от людей. Они считали, что интересы личности должны были быть принесены в жертву интересам государство, которое выдвигало священную социальную задачу. Сталина «революция сверху» стремилась построить социализм посредством насильственная коллективизация и индустриализация, программы, которые повлекло за собой огромные человеческие страдания и гибель людей.

Хотя этот трагический эпизод в советской истории, по крайней мере, имел какая-то экономическая цель, полицейский террор, обрушившийся на партию и населения в 1930-е годы, когда миллионы невинных человек погибли, не имел никакого основания, кроме заверения Сталина в абсолютное господство.К моменту окончания Большого террора Сталин подчинил все аспекты жизни советского общества жесткому партийно-государственному контроля, не терпя даже малейшего проявления местного инициативность, не говоря уже о политической неортодоксальности. сталинист руководство чувствовало особую угрозу со стороны интеллигенции, чьи творческие усилия были сорваны строжайшим цензура; религиозными группами, которые подвергались преследованиям и гонениям под землей; и нерусскими национальностями, многие из которых были массово депортированы в Сибирь во время Второй мировой войны, потому что Сталин сомневался в их лояльности.

Хотя преемники Сталина также преследовали писателей и диссидентов, они более экономно применяли полицейский террор для принуждения населения, и они стремились получить некоторую народную поддержку путем ослабление политического контроля и введение экономических стимулов. Тем не менее строгая централизация продолжалась и в конечном итоге привела к к экономическому спаду, неэффективности и апатии, которые характеризовали 1970-е и 1980-е годы и способствовали Чернобыльская ядерная катастрофа.Программа Михаила Горбачева перестройка была реакцией на эту ситуацию, но ее успех был ограничивается его нежеланием ликвидировать оплоты советской власть — партия, полиция и централизованная экономическая системы — пока он не был вынужден сделать это после попытки государственного переворота в Август 1991 года. К тому времени, однако, было уже поздно проводить либо коммунистическое руководство, либо Советский Союз вместе. После семидесяти четырех лет существования советская система рассыпался.

Репрессии и террор: Сталин у руля

Во второй половине 1920-х годов Иосиф Сталин поставил этап обретения абсолютной власти путем применения полицейских репрессий против оппозиционных элементов внутри Коммунистической партии. То механизм принуждения ранее применялся только против противников большевизма, а не против самих членов партии. Первыми жертвами стали члены Политбюро Лев Троцкий, Григорий Зиновьев и Лев Каменев, потерпевшие поражение и изгнанные из партии в конце 1927 г.Сталин тогда повернулся против Николая Бухарин, которого заклеймили как «правую оппозицию». выступая против его политики насильственной коллективизации и быстрого индустриализация за счет крестьянства.

Сталин и соратники, 1929 год

Празднование 50-летия Иосифа Сталина в г. Кремль, 21 декабря 1929 г., с партией членов Орджоникидзе, Ворошилова, Куйбышева, Сталин, Калинин, Каганович и Киров, как смотрит статуя Ленина.

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj1

Наверх

Сталин устранил всю возможную потенциальную оппозицию своему лидерство к концу 1934 года и был бесспорным лидером как партии и государства. Тем не менее, он приступил к чистке партии рядовых и терроризировать всю страну широкомасштабными аресты и казни.Во время последовавшего Большого террора, который включая печально известные показательные процессы над бывшим большевиком Сталина противников в 1936–1938 гг. и достигла своего пика в 1937 и 1938 гг., миллионы ни в чем не повинных советских граждан были отправлены в трудовые лагеря или убит в тюрьме.

К моменту стихания террора в 1939 году Сталину удалось довести как партию, так и общественность до состояния полного подчинение его власти.Советское общество было настолько раздроблено, что люди так боялись репрессий, что массовые аресты больше не проводились необходимо. Сталин правил как абсолютный диктатор Советского Союза на протяжении всей Второй мировой войны и до своей смерти в марте 1953 года.

Перевод письма Рыкова

Репрессии и террор: Кировские убийства и чистки

Убийство Сергея Кирова 1 декабря 1934 г. послужило Цепь событий, кульминацией которой стал Большой террор 1930-х годов.Киров был действительным членом правящего Политбюро, руководителем Ленинградский партийный аппарат, влиятельный член правящая элита. Его забота о благосостоянии рабочих в Ленинград и его ораторское мастерство принесли ему значительную популярность. Некоторые члены партии даже тайно приближались к нему. с предложением занять пост генерального секретаря.

Сомнительно, что Киров представлял непосредственную угрозу превосходство Сталина, но он не соглашался с некоторыми сталинскими политики, и Сталин начал сомневаться в лояльности членов Ленинградский аппарат.Нужен предлог для запуска широкую чистку, Сталин, очевидно, решил, что убийство Кирова быть целесообразным. Убийство было совершено молодым киллером. Леонид Николаев. Последние данные свидетельствуют о том, что Сталин а НКВД спланировал преступление.

Сталин потом использовал убийство как повод для введения драконовские законы против политических преступлений и за ведение охота на ведьм на предполагаемых заговорщиков против Кирова. В течение следующего четыре с половиной года, миллионы ни в чем не повинных членов партии и другие были арестованы — многие из них за соучастие в огромном заговор, который якобы стоял за убийством Кирова. Из С советской точки зрения, его убийство, вероятно, было преступлением века, потому что она проложила путь Большому террору. Сталин больше никогда не бывал в Ленинграде и руководил одним из своих самых жестокие послевоенные чистки города — исторический окно на запад.

Перевод речи Бухарина

Исследование убийства Кирова

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj2

Наверх

Тайная полиция

С самого начала своего режима большевики опирались на сильная секретная или политическая полиция, чтобы укрепить свое правление. Первая тайная полиция, получившая название ЧК, была создана в Декабрь 1917 г. как временное учреждение, подлежащее однократной ликвидации. Владимир Ленин и большевики укрепили свою власть. Первоначальная ЧК во главе с Феликсом Дзержинским была наделена полномочиями. только для расследования «контрреволюционных» преступлений. Но это скоро приобрел полномочия упрощенного правосудия и начал кампанию террора против имущих классов и врагов большевизма.Хотя многие большевики относились к ЧК с отвращением и выступал против его эксцессов, его дальнейшее существование было замечено решающее значение для выживания нового режима.

После окончания Гражданской войны (1918–1921 гг.) и угрозы внутренняя и внешняя оппозиция отступила, ЧК была расформирован. Его функции были переданы в 1922 г. Политическое управление, или ГПУ, изначально менее могущественное. чем его предшественник.Репрессии против населения уменьшилось. Но при лидере партии Иосифе Сталине секрет полиция вновь приобрела широкие карательные полномочия и в 1934 г. переименован в Народный комиссариат внутренних дел, или НКВД. НКВД больше не подлежит партийному контролю и ограничению по закону. стал прямым орудием Сталина для использования против партии и страны во время Большого террора 1930-х гг.

Лаврентий Берия

После смерти Сталина в 1953 году верный Берия был очищены от коммунистической партии и власти и позднее казнен.(Девушка на коленях у Берии — дочь Сталина Светлана; мужчина у справа, сзади, неизвестен.)

Иосиф Сталин и Лаврентий Берия, советский политик руководитель и должностное лицо тайной полиции во время Сталинская эпоха руководства, отдых на даче (русская дача).

Добавить этот товар в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj3

Тайная полиция оставалась самой могущественной и опасной Советский институт на протяжении сталинского периода. Хотя послесталинская тайная полиция, КГБ, больше не наносила такого масштабные чистки, террор и насильственная депопуляция на народов Советского Союза, он продолжал использоваться Кремлевское руководство для подавления политического и религиозного инакомыслия.Глава КГБ был ключевой фигурой в сопротивлении демократизации конца 1980-х годов и в организации попытки Путч августа 1991 года.

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj4

Наверх

ГУЛАГ

Советская система исправительно-трудовых лагерей впервые создан в 1919 году при ВЧК, но только после В начале 1930-х годов население лагеря достигло значительной численности. К 1934 году ГУЛАГ, или Главное управление исправительно-трудовых Лагеря, затем под управлением преемника ЧК НКВД, было несколько миллионов заключенных. Среди заключенных были убийцы, воры и другие обычные преступники — наряду с политическими и религиозные диссиденты. ГУЛАГ, лагеря которого располагались в основном в отдаленных районах Сибири и Крайнего Севера, внесены значительные вклад в советскую экономику в период Иосифа Сталин.Заключенные ГУЛАГа построили Беломорско-Балтийский канал, канал Москва-Волга, Байкало-Амурская магистраль, многочисленные гидроэлектростанции, стратегические дороги и промышленные предприятия в отдаленных районах. Кадровый состав ГУЛАГа был также используется для большей части лесозаготовок в стране и для добычи полезных ископаемых. угля, меди и золота.

Сталин постоянно увеличивал количество порученных проектов в НКВД, что привело к увеличению зависимости от его рабочей силы. ГУЛАГ также служил источником рабочих для экономики. проекты, независимые от НКВД, которые законтрактовали своих заключенных на различные хозяйственные предприятия.

Условия в лагерях были крайне суровыми. Заключенные получали недостаточные продовольственные пайки и недостаточную одежду, что трудно было переносить суровую погоду и долгие рабочее время; иногда заключенные подвергались физическому насилию со стороны лагерные охранники.В результате смертность от истощения и заболеваемость в лагерях была высокой. После смерти Сталина в 1953 г. Население ГУЛАГа значительно сократилось, а условия для состояние заключенных несколько улучшилось. Исправительно-трудовые лагеря продолжали существуют, хотя и в небольших масштабах, в период Горбачева, и Правительство даже открыло некоторые лагеря для проверки журналистами. и правозащитники. С наступлением демократизации политические заключенные и узники совести, кроме исчезли из лагерей.

Письмо большевику

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj5

Наверх

Коллективизация и индустриализация

В ноябре 1927 года Иосиф Сталин начал свою «революционную сверху», поставив перед советским внутренняя политика: ускоренная индустриализация и коллективизация сельское хозяйство.Его целью было стереть все следы капитализма которые вступили в рамках новой экономической политики и преобразовать Советский Союз как можно быстрее, без оглядки на цену, в промышленно развитое и полностью социалистическое государство.

Первая пятилетка Сталина, принятая партией в 1928 г. , призвал к быстрой индустриализации экономики, упор на тяжелую промышленность. Она ставила перед собой нереалистичные цели — 250-процентное увеличение общего промышленного развития и 330-процентное расширение только в тяжелой промышленности.Вся промышленность и службы были национализированы, руководителям были даны заранее определенные производственные квоты планировщиками, а профсоюзы превращается в механизмы повышения производительности труда. Возникло много новых промышленных центров, особенно в Уральские горы, и по всему миру были построены тысячи новых заводов. страна. Но поскольку Сталин настаивал на нереальных производственных целей, вскоре возникли серьезные проблемы.С наибольшая доля инвестиций, вложенных в тяжелую промышленность, широкое распространение возник дефицит товаров народного потребления.

Первая пятилетка также предусматривала преобразование советского сельское хозяйство из преимущественно индивидуальных ферм в систему крупные совхозы. Коммунистический режим считал, что коллективизация повысит продуктивность сельского хозяйства и будет производить запасы зерна, достаточно большие, чтобы прокормить рост городской рабочей силы.Ожидаемый излишек должен был выплатить для индустриализации. Ожидалось, что коллективизация освободить многих крестьян для промышленных работ в городах и для позволяет партии расширить свое политическое господство над оставшееся крестьянство.

Сталин сосредоточил особую враждебность на более состоятельных крестьян или кулаков. Около миллиона кулацких дворов (некоторые пять миллионов человек) были депортированы, и больше о них ничего не было слышно.Принудительная коллективизация оставшихся крестьян, которая часто оказывали ожесточенное сопротивление, что приводило к катастрофическим нарушениям продуктивность сельского хозяйства и катастрофический голод 1932–33 гг. Хотя первая пятилетка предусматривала коллективизацию всего из двадцати процентов крестьянских дворов к 1940 г. примерно девяносто семь процентов всех крестьянских дворов имели была коллективизирована, и частная собственность почти полностью устранено.Насильственная коллективизация помогла добиться Сталинская цель быстрой индустриализации, но человеческие издержки были неисчислимы.

Меморандум о принудительной коллективизации скота

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj6

Следующее письмо 1932 года подробно документирует разрушительную последствия коллективизации в Новосибирской области Сибири.Ан сопроводительный отчет врача описывает вредное медицинское условия, созданные голодом. Этот документ является одним из первых подробные описания коллективизации и ее результатов в Сибири.

  • Письмо Фейгина от 9 апреля 1932 г. к Орджоникидзе (близкий друг Сталина), о положении в колхозах

    Прочитать перевод

  • Др.докладная записка Киселева от 25 марта 1932 г. о тех условия.

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj7

Следующий документ — это приказ Ленина коммунистам в Пенза, 11 августа 1918 г., с требованием публично повесить не менее 100 кулаков и конфисковать их хлеб, для примера.

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj8

Наверх

Антирелигиозные кампании

Советский Союз был первым государством, идеологическая цель ликвидации религии. К этому конец, коммунистический режим конфисковал церковное имущество, высмеял религию, преследовали верующих и пропагандировали атеизм в школы.Однако действия в отношении конкретных религий были определялись государственными интересами, и большинство организованных религий никогда не объявлялся вне закона.

Главный объект антирелигиозной кампании 1920-х гг. и 1930-х годов была Русская Православная Церковь, имевшая самую большую количество верующих. Почти все его духовенство и многие из его верующих были расстреляны или отправлены в трудовые лагеря. Богословские школы были закрыты, а церковные издания запрещены.К 1939 г. только около 500 из более чем 50 000 церквей оставались открытыми.

После нападения нацистской Германии на Советский Союз в 1941 г. Иосиф Сталин возродил Русскую православную церковь для активизации патриотическая поддержка военных действий. К 1957 году около 22 000 Активизировались русские православные церкви. Но в 1959 году Никита Хрущев инициировал собственную кампанию против России. Православной церкви и заставили закрыть около 12 000 церквей.К 1985 году действующими оставались менее 7000 церквей. Члены церковные иерархи были заключены в тюрьму или изгнаны, их места взято послушным духовенством, многие из которых были связаны с КГБ.

Кампании против других религий были тесно связаны с определенными национальностями, особенно если они признавали иностранный религиозный авторитет, такой как Папа Римский. К 1926 году римляне В католической церкви в Советском Союзе не осталось епископов, и к 1941 г. только две из почти 1200 церквей, существовавших в 1917 г., в основном в Литве, все еще действовали.Украинский Католическая церковь (униатская), связанная с украинским национализмом, была насильно подчиненный в 1946 году Русской православной церкви, и Автокефальные Православные Церкви Белоруссии и Украины были подавлены дважды, в конце 1920-х гг. и повторно в 1944 г.

Нападки на иудаизм были повальными по всему Советскому Союзу. период, и организованная практика иудаизма стала почти невозможный. Протестантские деноминации и другие секты также были преследуемый.Всесоюзный совет евангельских христиан Баптисты, созданные правительством в 1944 г., обычно вынуждены ограничивать свою деятельность узким актом поклонения и лишены большинства возможностей для религиозного обучения и публикаций. Опасаясь панисламистского движения, советский режим систематически подавляли ислам силой до 1941 года. вторжение в Советский Союз в том же году привело правительство к проводить политику официальной терпимости к исламу, активно поощрение атеизма среди мусульман.

Письмо Горького Сталину

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj9

Вот письмо Ленина через Молотова от 19 марта 1922 года членам Политбюро, наметив жестокий план действий против «черных Сотни» священнослужителей и их последователей, бросивших вызов постановление правительства об изъятии церковных ценностей (подразумевается правительство будет использоваться для финансирования помощи голодающим).Ленин предложил арест и быстрый суд над повстанцами в Шуе, за которым последовал безжалостная кампания по расстрелу большого числа реакционного духовенства и буржуазии и призвал к вывозу ценностей из самые богатые церкви и монастыри должны быть закончены быстро.

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj10

Наверх

Атаки на интеллигенцию: ранние атаки

В первые годы после прихода к власти В 1917 году большевики приняли меры, чтобы предотвратить вызовы нового режима, начав с устранения политического оппозиция.Когда свободно избранное Учредительное собрание не признать главенство большевистского правительства, Владимир Ленин распустил его в январе 1918 года. Революционная партия, протестовавшая против акции, вышла из большевистской коалиции в марте, и ее члены были автоматически заклеймили врагами народа. Многочисленная оппозиция группы представляли военную угрозу из разных частей страны, поставил под угрозу выживание революции. Между 1918 г. и 1921 г., существовало состояние гражданской войны.

Большевистская политика по отношению к своим недоброжелателям, и особенно к членораздельной, интеллектуальной критике значительно ожесточился. Подавление газет, первоначально описываемое как временное мера стала постоянной политикой. Ленин рассматривал Конституционные демократы (кадеты) в центре заговора против власти большевиков. В 1919 году он начал массовые аресты профессоров и ученых, бывших кадетами, и сосланных Кадеты, эсеры, меньшевики и националисты.Большевистское руководство стремилось быстро очистить Россию от прошлого лидеров, чтобы строить будущее с чистого листа.

Эти суровые меры оттолкнули большое количество представители интеллигенции, поддержавшие свержение царской заказ. Подавление демократических институтов вызвало сильные протесты ученых и художников, которые чувствовали себя преданными в своих идеалистическая вера в то, что революция принесет свободное общество. Писатели, эмигрировавшие вскоре после революции, публиковали язвительные нападки на новое правительство из-за рубежа. Как результат, в дальнейших разрешениях на выезд художникам, как правило, отказывали.

Разочарование большинства интеллигенции не удивить Ленина, видевшего в старой русской интеллигенции своего рода соперника своей «партии нового типа», которая одна только и могла принести революционное сознание рабочего класса.По его мнению, художники обычно служили буржуазным интересам, представление, которое подпитывало преследование интеллигенции по всей советской период.

Письмо Ленина Горькому

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj11

Наверх

Атаки на интеллигенцию: новые атаки

Схема подавления интеллектуальной деятельности с периоды отдыха помогали партийному руководству укрепить свой авторитет. После 1923 г., когда возникла угроза пережитки революции исчезли, интеллигенция наслаждалась относительная свобода творчества, в то время как режим сосредоточился на улучшить экономическое положение страны, разрешив ограниченное бесплатное предприятие в рамках ленинской новой экономической политики.

Но в 1928 году ЦК установил право сторона осуществлять руководство над литературой; а в 1932 г. литературные и художественные организации были реорганизованы для содействия определенный стиль, называемый социалистическим реализмом.Работы, которых не было участие в строительстве социализма были запрещены. Ленин имел видел необходимость роста революционного сознания в рабочие. Сталин теперь утверждал, что искусство должно не только служить общества, но делать это способом, определяемым партией и ее маниакальные планы преобразования общества. Как результат, художники и интеллектуалы, а также политические деятели стали жертв Большого террора 1930-х гг.

Во время войны с нацистской Германией художникам разрешили проникать в их произведения патриотизмом и направлять их против враг. Однако победа 1945 года вернула репрессии против отклонения от политики партии. Андрей Жданов, который был пресс-секретарем Сталина по вопросам культуры с 1934 года, возглавил атаку. Он злобно обличал таких писателей, как Анна Ахматова, Борис Пастернак и Михаил Зощенко. названы «антисоветчиками, подрывниками социалистического реализма и излишне пессимистично.«Лица были изгнаны из Союза Писатели и оскорбительные периодические издания либо упразднялись, либо поставлен под непосредственный партийный контроль.

Жданов умер в 1948 году, но культурная чистка, известная как Ждановщина продолжалась еще несколько лет. отмеченный режиссер Сергей Эйзенштейн и великие композиторы, такие как Сергей Прокофьев и Дмитрий Шостакович были осуждены за «пренебрежение идеология и подчинение западному влиянию.Атаки распространился на ученых и философов и продолжался до тех пор, пока Смерть Сталина в 1953 году.

Памятка по роману Мариетты Шагинян

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj12

Наверх

Атаки на интеллигенцию: цензура

Творческие писатели пользовались большим авторитетом как в России, Империя и Советский Союз из-за уникальной роли литературы в качестве резонансной доски для более глубоких политических и социальных проблем.Владимир Ленин считал, что литература и искусство могут быть использовались в идеологических и политических, а также в образовательных целях. целей. В результате партия быстро установила контроль через печатные и электронные СМИ, книгоиздание и распространение, книжные магазины и библиотеки, и он создал или упразднил газеты и периодические издания по своему желанию.

Идеология коммунистической партии повлияла на творческий процесс с момента художественного вдохновения.Партия, по сути, была музой художника. В 1932 году партия создала социалистический реализм как единственно приемлемая эстетическая заслуга в той степени, в которой работа способствовала созданию социализм в массах. был создан Союз писателей. В том же году привлечь писателей к делу марксизма-ленинизма. Госкомиздат (Государственный комитет по издательствам, полиграфии растений и книготорговли) совместно с Союзным секретариат, принимал все издательские решения; само выделение бумаги стало скрытым механизмом цензуры. Главлит (Главная Управление по литературно-издательским делам), созданное в 1922 г., отвечал за цензуру, появившуюся позже в творческий процесс. Руководство партии уже повлияло на задолго до того, как рукопись попала под перо цензора. То Таким образом, советская система цензуры была более распространенной, чем царей или большинства других недавних диктатур.

Михаилу Горбачеву нужно было заручиться поддержкой писателей и журналисты для продвижения его реформ.Он сделал это, запустив его политику гласности в 1986 году, бросившую вызов основам цензура путем подрыва авторитета Союза писателей определить, какие работы подходят для публикации. Чиновники из Союза были обязаны размещать работы непосредственно в на открытом рынке и позволить оценивать эти работы в соответствии с предпочтениям читателей, тем самым устраняя барьер между писателя и читателя и обозначив начало конца Коммунистическая партийная цензура.

Список лиц

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj13

Статистический отчет от 21 марта 1988 г. от Чебрикова В.В., председателя КГБ с подробным описанием расследований 1987 года о распространении анонимные публикации, враждебные советской власти и Коммунистическая партия.

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj14

Наверх

Нападения на интеллигенцию: подавление диссидентов

Коммунистический режим считался инакомыслием в Советском Союзе отказ от пролетарской борьбы и нарушение марксизм-ленинизм, а значит, и угрозу его авторитету. То пролетариат рассматривался как самоотверженно стремящийся к прогрессу в строительства социализма, тогда как буржуазия рассматривалась как эгоистично борются за сохранение статус-кво. Согласно с Марксистская идеология, классовая борьба была двигателем перемен во всем социальное развитие. Идеологический вклад Владимира Ленина заключалась в том, чтобы сделать партию исключительным «авангардом пролетариат» и, таким образом, последний арбитр того, что было пролетарским или буржуазный.Тайная полиция привлекалась к охране порядка. партийной идеологии и для подавления инакомыслия.

Поскольку легитимность партии основывалась на правильность его идеологии, провалы в практической политике были никогда не относились к самой идеологии. Для поддержания партии идеологического авторитета, религия должна была быть немедленно осуждена, и история периодически пересматривается, чтобы соответствовать текущей линии партии. Книги и журналы, которые больше не считались политкорректными, удалены из библиотек.Ученые, художники, поэты и другие, включая многих, которые не считали себя диссидентами, но чьи работы представлялись критическими по отношению к советской жизни, систематически подвергались преследовались и даже подвергались судебному преследованию. Часто они объявлялись либо враги государства и заключены в тюрьму, или безумны и привержены карательные психбольницы.

Выступать за права человека или поддерживать свободу выражение заключалось в том, чтобы подвергнуть сомнению саму основу марксизма-ленинизма и легитимность правления партии.Среди преследуемых и преследовались всемирно известные художники и ученые, в том числе лауреат Нобелевской премии Борис Пастернак, который был вынужден отказаться от своего приз; Александр Солженицын, насильно изгнанный из СССР; и Андрей Сахаров, исключенный из Академии наук и внутренне сослан в закрытый город.

Инициатором перемен был Михаил Горбачев, чья политика гласности допускала свободу слова и привела к отказ от марксистско-ленинской идеологии и утрата легитимности для вечеринки.

Письмо о Пастернаке

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj15

В телеграмме 1971 года известный советский физик Андрей Сахаров поддерживает протесты двух диссидентов, В. Файнберга и В. Борисова, госпитализированных в ленинградскую психиатрическую больницу за «асоциальное поведение.Сопроводительный меморандум от Министр здравоохранения СССР подтверждает правомерность и целесообразность госпитализации двух диссидентов в учреждение, находящееся в ведении МВД, и отрицает использование психотропных веществ. препараты в их лечении.

Телеграмма советского физика Андрея Сахарова поддержав протесты двух диссидентов, В.Файнберг и В. Борисов. [изображение пока недоступно]

Прочитать перевод

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj16

Наверх

Украинский голод

Страшный голод, охвативший Украину, Северный Кавказ и нижний Поволжье в 1932-1933 гг. было результатом проводимой Иосифом Сталиным политики насильственного коллективизация.Самые большие потери произошли на Украине, которая была самый продуктивный сельскохозяйственный район Советского Союза. Сталин был полон решимости сокрушить все пережитки украинского национализма. Таким образом, голод сопровождался разгромной чисткой украинской интеллигенции и украинского коммунистического сама вечеринка. Голод сломил волю крестьян к сопротивлению коллективизации. и оставил Украину политически, социально и психологически травмированной.

Политика сплошной коллективизации, начатая Сталиным в 1929 году для финансирования Индустриализация оказала катастрофическое влияние на производительность сельского хозяйства. Тем не менее, в 1932 г. Сталин повысил нормы хлебозаготовок для Украины на 44%. Это означало, что хлеба не хватит, чтобы прокормить крестьян, так как Советские законы требовали, чтобы колхозное зерно не отдавалось членов фермы до тех пор, пока не будет выполнена государственная квота.решение Сталина а методы ее реализации обрекли на смерть миллионы крестьян голоданием. Партийные чиновники с помощью регулярных войск и тайной полиции отряды, вели беспощадную войну на истощение с крестьянами, отказавшимися дать свое зерно. Даже необходимый посевной материал был насильственно изъят у крестьянские дворы. Любой мужчина, женщина или ребенок, пойманный на взятии хотя бы горсти зерно из колхоза могло быть и часто было казнено или депортировано.Тех, кто не выглядел голодающим, часто подозревали в накоплении зерна. Крестьянам не разрешали покидать свои села НКВД и система внутренних паспортов.

Число погибших от голода 1932-33 годов в Украине было оценивается между шестью миллионами и семью миллионами. Согласно Советский писатель, «Перед смертью люди часто теряли рассудок и перестали быть людьми.И все же один из лейтенантов Сталина в Украине заявили в 1933 году, что голод имел большой успех. Он показал крестьянам, «кто здесь хозяин. Это стоило миллионы жизней, но колхозная система останется».

Меморандум по проблеме зерна

Добавьте этот элемент в закладки: //www. loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj17

Наверх

Депортации

Насильственное переселение Иосифа Сталина свыше 1.5 миллионов людей, в основном мусульман, во время и после Второй мировой войны сейчас рассматривается многими экспертами по правам человека в России как один из его самых жестокие акты геноцида. Поволжские немцы и семь народностей Крым и Северный Кавказ депортировали: крымчанин татар, калмыков, чеченцев, ингушей, балкарцев, карачаевцев и месхетинцы. Другие меньшинства, выселенные с побережья Черного моря в состав региона входили болгары, греки и армяне.

Сопротивление советской власти, сепаратизму и повсеместному сотрудничество с немецкими оккупационными войсками были одними из официальные причины депортации этих нерусских народы. Возможность немецкого нападения использовалась для оправдания переселение этнически смешанного населения Мцхеты, на юго-западе Грузии. Балкарцев наказали якобы за послав белую лошадь в подарок Адольфу Гитлеру.

Депортированных собирали и перевозили, как правило, в вагоны для перевозки скота в Узбекистан, Казахстан, Киргизию и Сибирь — районы, которые историки назвали «человеческими свалками». Роберт Конквест. Большинство оценок показывают, что близко к две пятых пораженного населения погибли. Бедственное положение крымские татары были исключительно суровы; почти половина умерла от голод в первые восемнадцать месяцев после изгнания из их родина.

В феврале 1956 года Никита Хрущев осудил депортации как нарушение ленинских принципов. В его «секретной речи» на ХХ съезде партии он заявил, что украинцы избежали такой участи «только потому, что были слишком их было много, и депортировать их было некуда». В том же году Советское правительство издало декреты о восстановление Чечено-Ингушской Автономной Республики и Кабардино-Балкарская АССР, образование Калмыцкой Автономная область и реорганизация Черкесской автономная область в состав Карачаево-Черкесской автономной области. Однако крымские татары, месхетинцы и немцы Поволжья были лишь частично реабилитированы и в большинстве своем не разрешено вернуться на родину до тех пор, пока распад Советского Союза в 1991 году.

Меморандум о крымских татарах

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj18

Наверх

Еврейский антифашистский комитет

Еврейский антифашистский комитет (ЕАК) был создан в Куйбышев в апреле 1942 года.Два польских еврейских социалиста, Хенрик Эрлих и Виктор Альтер (оба впоследствии тайно казнен), возможно, подал эту идею Лаврентию Берии, начальнику НКВД. Организация должна была служить интересам советской внешней политики и советских вооруженных сил через СМИ пропаганда, а также через личные контакты с евреями за границей, особенно в Великобритании и США, предназначенные для воздействовать на общественное мнение и заручиться иностранной поддержкой Советские военные усилия.

Председателем ЕАК был Соломон Михоэлс, известный актер и директор Московского еврейского государственного театра. Шакне Эпштейн, еврейский журналист, был секретарем и редактором газета JAC, Einikait (Единство). Другой известный JAC членами были поэт Ицик Феффер, бывший член Бунда. (еврейское социалистическое движение, существовавшее с 1897 по 1921 г. поддерживал меньшевиков), писатель Илья Эренбург, генерал Аарон Кац из Военной академии имени Сталина и Борис Шимелович, главный хирург Красной Армии, а также некоторые неевреи из искусства, науки и военного дела.

Через год после основания ЕАК переехал в Москву и стал одним из важнейших центров еврейской культуры и еврейская литература до немецкого вторжения. ЕАК транслировать просоветскую пропаганду на иностранную аудиторию несколько раз в неделю, сообщая им об отсутствии антисемитизма и большие антифашистские усилия, предпринимаемые советскими военными.

В 1948 году Михоэлс был убит тайными агентами Сталина, и в рамках только что развернувшейся официальной антисемитской предвыборной кампании ЕАК был распущен в ноябре, и большая часть его члены арестованы.

Меморандум о Еврейском антифашистском комитете

Добавьте этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj19

Наверх

Чернобыль

В апреле 1986 года Чернобыль (по-украински Чернобыль) был малоизвестный город на реке Припять в северо-центральной части Украины. Почти случайно его имя было закреплено за именем В.И. Ленин Атомная электростанция расположена примерно в двадцати пяти километрах вверх по течению.

26 апреля анонимность города исчезла навсегда, когда, во время испытания в 01:21 взорвался реактор № 4 и высвобождается в тридцать-сорок раз радиоактивность атомного бомбы были сброшены на Хиросиму и Нагасаки. Мир впервые узнал худшей в истории ядерной аварии из Швеции, где ненормальная уровни радиации были зарегистрированы на одном из ядерных удобства.

Входит в число крупнейших промышленных аварий всех время, Чернобыльская катастрофа и ее влияние на ход Советские события вряд ли можно преувеличить. Никто не может предсказать каким будет наконец точное число человеческих жертв. Тридцать- одна жизнь была потеряна сразу. Сотни тысяч украинцам, русским и белорусам пришлось отказаться от всего города и населенные пункты в тридцатикилометровой зоне крайнее загрязнение.Оценки разнятся, но вполне вероятно, что около 3 миллионов человек, более 2 миллионов только в Беларуси. до сих пор живут в зараженных районах. Город Чернобыль находится по-прежнему проживает почти 10 000 человек. Миллиарды рублей имеют уже потрачены, и потребуются еще миллиарды, чтобы переселить сообщества и дезактивировать богатые сельскохозяйственные угодья.

Чернобыль стал метафорой не только ужаса неконтролируемая ядерная энергетика, но и для разваливающегося советского системы и ее рефлексивной секретности и обмана, пренебрежение безопасность и благополучие работников и их семей, а также невозможность для предоставления основных услуг, таких как здравоохранение и транспорт, особенно в кризисных ситуациях.Чернобыльская катастрофа сорвал амбициозную ядерно-энергетическую программу и сформировали зарождающееся экологическое движение в мощную политическую силой в России, а также точкой сбора для достижения Независимость Украины и Белоруссии в 1991 году. Хотя до сих пор в эксплуатацию Чернобыльской АЭС планируется всего остановка в 1993 году.

Документ о строительных дефектах

Добавить этот товар в закладки: //www. loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj20

Наверх

Перестройка

Из скромных начинаний на XXIV съезде партии 1986 год, перестройка, экономическая программа Михаила Горбачева, политическая и социальная реструктуризация стали непреднамеренной катализатор для демонтажа того, что заняло почти три четверти столетие возводить: марксистско-ленинско-сталинское тоталитарное состояние.

Мир смотрел с недоверием, но с растущим восхищением. после вывода советских войск из Афганистана демократическая правительства свергли коммунистические режимы в Восточной Европе, Германия воссоединилась, Варшавский договор распался, и Холодная Война подошла к концу.

Однако в самом Советском Союзе реакция на новое политика была смешанной. Политика реформ подорвала фундамент укоренились традиционные основы власти в партии, экономике и общества, но не заменили их полностью. Вновь обретенные свободы собраний, слова и религии, право на забастовку и многокандидатные выборы подорвали не только Советский Союз авторитарные структуры, но и знакомое чувство порядка и предсказуемость. Давно подавленный, ожесточенный межэтнический, экономические и социальные недовольства привели к столкновениям, забастовкам и рост преступности.

Горбачев ввел политику, призванную начать установление рыночной экономики, поощряя ограниченную частную собственность и рентабельности советской промышленности и сельского хозяйства.Но Коммунистическая система контроля и чрезмерная централизация власти и привилегии сохранялись, а новая политика не давала экономических результатов. чудеса. Вместо этого очереди за дефицитными товарами стали длиннее. магазины, массовые беспорядки и кровавые репрессии жизни, особенно среди беспокойного националистического населения Закавказье и Прибалтика.

19 августа 1991 года консервативные элементы в собственном администрация предприняла неудавшийся государственный переворот, чтобы предотвратить подписание нового союзного договора на следующий день и восстановить сила и авторитет партии.Борис Ельцин, ставший Первый всенародно избранный президент России в июне 1991 г. резиденция правительства его Российской республики, известная как Белая Дом, место сбора сопротивления организаторам переворот. Под его руководством Россия пошла еще дальше. реформ, когда Советский Союз распался на составных республик и образовали Содружество Независимых Состояния.

Документ о переходе на рыночную экономику

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj21

Конференция, созванная в Ленинграде в октябре 1990 г. консервативная коммунистическая организация «Единство — за ленинизм и Коммунистические идеалы» потребовал радикальных изменений в Михаиле Горбачевская политика перестройки и ее реализация.Участники конференции обвинили Горбачева в следовании курс на восстановление капитализма в Советском Союзе, и они обратились к партийным организациям и членам с требованием созыв внеочередного съезда партии для устранения Горбачев от власти. Это постановление было передано в Центральный комитета от 29 ноября 1990 г. и возложена на две Члены Политбюро В. Ивашко, который отмечает документ, «Пожалуйста, подумайте об этом, и давайте поговорим.

Резолюция Общества «Единство за ленинизм и коммунистическую Идеалы» от 28 октября 1990 г., выражая недоверие к политики Горбачева на посту генерального секретаря Центрального Комитет. Страница 2. Страница 3.

Прочитать перевод

Добавить этот элемент в закладки: //www.loc.gov/exhibits/archives/intn.html#obj22

Наверх

Рецепт печенья «Пятиминутка» с джемом. Печенье «минутка» с джемом по ГОСТ

Печенье минутное — простое лакомство, которое очень хорошо сочетается с чаем и быстро готовится.

Выпечка, которая порадует вас за полчаса. Вы можете изменить рецепт по своему вкусу и положить различные добавки.

Требуемые ингредиенты:
  • щепотка соли;
  • около 120 граммов сахара;
  • одно яйцо;
  • пять грамм соды;
  • стакан кефира;
  • 500 г муки;
  • полстакана растительного масла.
Процесс приготовления:
  1. Перед началом приготовления можно сразу поставить духовку на огонь, установив уровень на 180 градусов.
  2. Теперь нужно соединить масло с солью и мукой, чтобы образовалась смесь с комочками.
  3. Туда же взбить содержимое яйца и добавить все остальные ингредиенты из списка, взбить до однородности. Оно не должно получиться тугим, иначе выпечка будет жесткой.
  4. Эту массу превратить в тонкий пласт толщиной около 2-5 миллиметров, сформировать из него любые фигурки и поставить в духовку на 15 минут.При желании заготовку можно сверху посыпать сахаром.

Приготовление из песочного теста

Песочное печенье получается рассыпчатым и нежным за минуту. Обратите внимание, чем тоньше лист теста, тем более хрустящим он будет.

Необходимые продукты:
  • сахар используйте по желанию;
  • стакан муки;
  • пачка сливочного масла;
  • 200 г плавленого сыра.
Процесс приготовления:
  1. Охлажденный сыр и масло измельчить на терке, соединить с мукой и начать месить, чтобы в результате получилась тестообразная масса.
  2. Разрежьте на кусочки, сделайте из них тонкие листы, вырежьте любые формы и поставьте в духовку минимум на 10 минут, включив нагрев на уровне 180-200 градусов.

Как приготовить минутное печенье по ГОСТ СССР?

Печенье, приготовленное по этому рецепту, вряд ли надолго задержится на вашем столе. Он получается ароматным, рассыпчатым и безумно вкусным.

Продукты для приготовления пищи:
  • один белок;
  • 5 г ванильного сахара;
  • пол-ложки разрыхлителя;
  • упаковка масла;
  • около 120 граммов сахара;
  • соль — на краю ложки;
  • мука — 350 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Масло довести до мягкого, но не жидкого состояния, соединить с яичным белком, затем добавить все сухие ингредиенты, кроме муки, размешать, чтобы сахар растворился.
  2. Смешайте эту смесь с мукой, вымесите до получения однородной массы и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.
  3. Сделать из него слой толщиной около 6 миллиметров, сформировать печенье, отправить на противень и выдержать 10 минут при 200 градусах, пока оно не станет румяным.

С джемом

Хотите еще больше вкусной выпечки, затрачивая при этом минимум усилий? Приготовить печенье минутку с джемом.

Для блюда вам понадобится:
  • около 400 грамм любого варенья на ваш вкус;
  • небольшая баночка сметаны;
  • пол килограмма муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • упаковка сливочного масла.
Процесс приготовления:
  1. Масло помещаем в емкость, которую заранее немного размягчаем. Соединить его со сметаной и взбить до однородности.
  2. Постепенно частями начинаем вводить муку, постоянно помешивая, чтобы получилось тесто.
  3. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
  4. Из теста делаем пласт толщиной 6 миллиметров и делим его на квадраты среднего размера.
  5. В середину каждого положить небольшое количество варенья и закрепить края.
  6. Убираем заготовки на 15 минут в разогретую до 170 градусов духовку. Перед выпечкой посыпать сахаром по вкусу.

Печенье в домашних условиях

Такое печенье точно не купишь в магазине, а вот приготовить его дома можно запросто, и даже очень быстро.Отличный рецепт вечернего чая и цикория.

Необходимые продукты:
  • стакан сахара;
  • пакетик ванилина;
  • 4 грамма соды;
  • около 500 граммов муки;
  • два яйца;
  • 200 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления:
  1. Если у вас холодное масло, то дайте ему немного постоять, чтобы оно стало слегка мягким, смешайте с сахаром и растрите до однородности.
  2. В эту массу влить ванилин и вбить содержимое яиц.
  3. Добавляем соду, муку и доводим массу до однородного состояния, после чего убираем в холод на 30 минут.
  4. Холодное тесто небольшими кусочками пропустить через мясорубку, получившиеся колбаски скатать в кружки и поставить в духовку на 15 минут, установив уровень нагрева 200 градусов.

Пирожное на сметане

Этот продукт сделает конечный продукт нежнее, а джем полностью заменит сахар.

Необходимые ингредиенты:
  • нужное количество любого джема, но густого;
  • масло сливочное — упаковка;
  • 250 г сметаны;
  • мука — 400 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Дожидаемся, пока масло станет мягче при комнатной температуре, соединяем его со сметаной и мукой, тщательно перемешиваем и доводим до нужной консистенции. Масса не должна выйти слишком густой. Отправляем его на полчаса в холодильник, чтобы он не слипся при дальнейшей варке.
  2. Делаем толстый пласт теста и нарезаем произвольными фигурами по желанию. В каждую кладем понемногу варенья, причем оно должно быть густым, чтобы не вылилось, и доводим до готовности, румяного состояния в духовке, которую нужно предварительно разогреть до нужного уровня.Установите температуру на 200 градусов, и время займет около 12 минут. Выпекать до хрустящей корочки по краям.

С маргарином

Многие предпочитают выпекать на маргарине, он не такой дорогой, как сливочное масло, часто менее жирный и, следовательно, менее калорийный. Печенье на нем получается не хуже.

  • 50 миллилитров молока;
  • пачка маргарина;
  • мука — 300 грамм;
  • сахар — около 150 грамм;
  • ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. В этом рецепте лучше использовать не слишком жирный маргарин, и он должен быть уже комнатной температуры. Поместите его в глубокую миску и разомните, чтобы оно напоминало сметану.
  2. Всыпать указанное количество сахара, ванилина, если решите его использовать, и тщательно взбить миксером, чтобы получилась пышная масса.
  3. Добавить молоко, еще раз перемешать, довести сахар до полного растворения и всыпать муку.
  4. Полученная масса должна быть такой консистенции, чтобы ее можно было использовать в кондитерском мешке.
  5. Именно с помощью него на противень и на некотором расстоянии друг от друга выдавливаются формочки, напоминающие ромашки небольшого размера.
  6. Кулинария Ингредиенты:
  • около 470 г муки;
  • 20 миллилитров растительного масла;
  • два стакана кефира; сахар
  • — 70 грамм;
  • пять грамм соды.
Процесс приготовления:
  1. В глубокой емкости соединить растительное масло с кефиром и хорошо взбить до однородности.
  2. Туда же добавить сухие ингредиенты, перемешать и замесить эластичное тесто. Из него нужно раскатать пласт толщиной в полсантиметра.
  3. Сделать заготовки с помощью специальных формочек или просто кружек с помощью стакана.
  4. Отправить их на противень, смазанный маслом, и держать до готовности около 10-12 минут при 180 градусах в уже разогретой духовке. Сверху можно посыпать сахаром или корицей по вкусу.

Предлагаем заманчивый рецепт печенья Минутка. Чтобы замесить песочное тесто всего из трех ингредиентов: маргарина, плавленого сыра и муки, требуется пять минут.Печенье за ​​семь минут подрумянится в духовке. Вкуснейший десерт, приготовленный, конечно же, не за одну минуту (как, наверное, многим хотелось бы).

Но чтобы съесть эту вкуснятину до последней крошки, нужна всего одна свободная минутка. Посыпанные сахаром, рассыпчатые, нежные печенья получили свое говорящее название в соответствии со временем, затрачиваемым на их поедание.

Песочное тесто — самое простое и удачное

Печенье из него выпекают в виде конвертиков с мармеладом, ракушек, кружочков, квадратиков… Для придания формы нашим «Минуткам» предлагаем использовать формочки для теста из детского набора. Так ребенку можно дать возможность проявить себя, помогая маме. А мама сможет порадовать своих малышей интересной формой песочных конфет.

Тесто для печенья «Минутка» тоже делается по другому? Со сливочным маслом, куриными яйцами, разрыхлителем или содой. Наш вариант, как уже было сказано, состоит всего из трех продуктов. А вкус у такого печенья чистый, нежный и сладкий.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная — 250 г;
  • сыр плавленый — 200 г; маргарин
  • — 180 г.
  • Для посыпки:
  • сахарный песок — 50 г.

Пошаговый рецепт печенья с фото

Плавленый сырок освободить от упаковки, натереть на крупной терке. Если сыр долго лежал в теплом месте, он плохо натирается из-за своей мягкости. При этом его нужно каждый раз обмакивать в муке и так растирать.

Чтобы не пришлось прибегать к таким манипуляциям, советуем заморозить сыр в морозилке на 15 минут перед использованием для приготовления печенья.

Маргарин освободить от упаковки и натереть на крупной терке. По консистенции он похож на плавленый сыр, поэтому проблемы в процессе его употребления могут быть идентичными. Решать их нужно так же, как и с сыром: заморозить мягкий маргарин или обвалять в муке.

Некоторые используют сливочное масло. Конечно, он подходит для приготовления песочного теста, но цена изделий будет выше.Маргарин дешевле и бюджетнее, но вкус не портит.

Поместите натертые ингредиенты в глубокую миску. Муку пшеничную высшего сорта просеять через сито, добавить к маргарину и сыру. Замесить тесто руками, не слишком туго.

Многие рецепты предполагают использование молока, яиц и соды для приготовления теста. Такие добавки увеличивают время приготовления и стоимость продуктов, а внешний вид и вкусовые характеристики не меняются. По этой причине мы рекомендуем искать истину в простоте.

  • Чтобы тесто не прилипало и хорошо поддавалось лепке, перед лепкой его необходимо отправить в морозилку на 15 минут.

Песочное тесто достать из морозилки, раскатать на разделочной доске тонким пластом толщиной 2-3 мм. Используя детские формочки для теста, сделайте фигурки.

Вы можете просто нарезать тесто на квадраты или использовать стакан, чтобы сформировать печенье в круги.

А вот первый вариант принесет гораздо больше удовольствия маленьким обитателям вашего дома.

Выложите печенье на сухой и чистый противень, предварительно обмакнув одну сторону каждого в сахар.

Можно посыпать кунжутом или смесью сахара и корицы.

Но хотим вас предупредить: для детей нет ничего вкуснее сахара, поэтому не видим смысла изобретать велосипед.

Шаг 1: приготовьте тесто.
За 1 — 2 часа до приготовления достаньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться, для качественного замеса его температура должна быть комнатной, ориентировочно 21 — 22 градуса .В глубокую миску положить нужное количество мягкого сливочного масла и сметаны.
Взбейте их миксером на средней скорости до однородности.
Добавьте 1 стакан муки соли и продолжайте месить тесто, пока оно не начнет густеть. Когда это произойдет, выключите миксер, очистите лопасти тестовых заготовок и переложите мучную массу на кухонный стол, посыпанный просеянной пшеничной мукой.
Шаг 2: Раскатайте и нарежьте тесто.

Скатать тесто в шар. Не вводите в него всю муку сразу, добавляйте ее постепенно частями, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, не станет эластичным, но при этом останется мягким и нежным.Заверните шарик теста в пищевую пленку и положите его в морозильную камеру на 30 минут.
Через 30 минут вынуть тесто из морозилки, выложить на стол, посыпанный просеянной пшеничной мукой, и с помощью скалки раскатать в пласт толщиной до 5 — 6 миллиметров .
Наберитесь терпения, сначала тесто раскатывается очень туго и туго, но буквально через 5-7 минут оно станет более податливым.
Теперь возьмите круглый или обычный нож и нарежьте раскатанное тесто на квадраты, сначала вдоль, а затем поперек.
У вас должны получиться квадратики примерного диаметра 5 на 5 сантиметров. Пришло время выбрать начинку для вашего печенья, в этом рецепте показано 2 варианта начинок, но вы можете разнообразить ассортимент и сделать печенье с 3 — 4 и более начинками. Разогрейте духовку до 175 — 180 градусов Цельсия.
Шаг 3: Формируем файлы cookie.

В середину каждого квадрата положите по половине чайной ложки любого густого варенья. Удваивать количество варенья не следует, так как в процессе выпечки оно может вытечь из бисквитных проходов.
Сначала согните один угол квадрата так, чтобы он закрывал варенье.
Затем накройте первый угол вторым углом квадрата. Слегка защипните край квадрата, прихватив небольшой кусочек теста сбоку, чтобы он не был заметен. Вы получите печенье в виде незапечатанного конверта. Таким же образом сформируйте остальные печенья и положите их на алюминиевый противень с антипригарным покрытием, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла.
Шаг 4: Испеките печенье.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15–20 минут до румяной светло-бежевой корочки.Достаньте противень из духовки кухонным полотенцем, дайте печенью остыть и при помощи кухонной лопаточки переложите сладкий десерт на большое плоское блюдо. Пора заваривать свежий чай!
Шаг 5: подайте файлы cookie.

Печенье «Минутка» подают охлажденным до комнатной температуры, укладывают на большое плоское блюдо и при желании посыпают сахарной пудрой или поливают сахарным сиропом. Вам будет очень приятно полакомиться этой вкуснятиной с чашечкой свежезаваренного чая, кофе, какао или молока.Нежное, ароматное и не дорогое печенье подарит вам сладкие мгновения и радость! Приятного аппетита!

— — Если вы не уверены в своем противне, то лучше застелить его дно пекарской бумагой, а затем сложить и выпекать печенье.

— — Иногда в этот вид теста добавляют ванилин, корицу или фруктовую эссенцию, чтобы придать ему более изысканный аромат.

— — Этот вид теста готовится без сахара и гашеной соды уксусом! Из этих ингредиентов тесто при выпечке будет подниматься, менять форму и пузыриться.В результате вместо красиво оформленного печенья вы можете получить совсем не то, что хотите.

— — Вместо сливочного масла можно использовать высокожирный маргарин высшего качества.

— — Не разогревайте духовку до температуры, превышающей указанную в этом рецепте, иначе тесто может пропечься только снаружи, но не внутри.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Самое простое печенье с начинкой, которое можно приготовить из минимума ингредиентов – это Минутка! Для его теста не нужно ни соли, ни сахара, а в готовом виде печенье будет выглядеть интересно и нарядно.Словно куколки, бережно закутанные в одежду нежными детскими ручками! Также можно испечь любимое лакомство многих сладкоежек! Для этого вам понадобится наш мастер-класс с пошаговым фото печенья «Минутка» с джемом и совсем немного времени. А так как этот рецепт соответствует ГОСТу, то у вас получится настоящее печенье Минутка. Заварите ароматный чай, например, и наслаждайтесь!

— масло сливочное — 200 г,
— сметана жирностью 21% — 150 г,
— мука пшеничная в/с — 500 г,
— варенье — 300 г.

Помимо перечисленных ингредиентов, вам также понадобятся кухонные принадлежности: пергамент для выпечки, скалка для раскатывания теста и, конечно же, широкий противень. Сразу отметим, что использовать растительное масло для дополнительного покрытия пергамента перед выпечкой нельзя: тесто для этого печенья достаточно жирное, поэтому не будет прилипать к поверхности листа.

Рецепт с фото пошагово:


1. Сливочное масло для замеса теста необходимо предварительно размягчить — минимум за полчаса до приготовления достать из холодильника.Когда масло перестанет быть твердым, его можно переложить в большую миску. В масло сразу добавляем сметану и взбиваем эти ингредиенты вместе венчиком или обычной вилкой.


2. Масса должна быть однородной и достаточно густой.

3. Всыпать в эту смесь масла и сметаны половину муки, размешать ложкой. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Когда делать это ложкой станет трудно, переложите «колобок» из теста на стол, присыпанный очень небольшим количеством муки, и продолжайте вымешивать массу руками.


4. Сформировать из теста плотный шар (оно не должно липнуть к рукам), завернуть его в пищевую пленку или обычный пакет и убрать в морозилку на полчаса. Внимание: если тесто в морозилке «пересидело», придется потратить дополнительное время — дождаться, пока масса размякнет до состояния, в котором ее можно будет раскатать скалкой.


5. Раскатать крутое тесто так, чтобы получилась лепешка толщиной 4-5 мм. Затем нарежьте тесто ножом на квадраты размером 5 на 5 см. Лишние кусочки теста, которые «не влезли» в квадраты, соедините в другую «колобок»: его можно будет раскатать чуть позже.


6. В центр квадрата выложить чайную ложку джема, распределив его в виде овала от одного угла квадрата к противоположному.


7. А два других уголка завернуть по очереди к центру изделия так, чтобы они обнимали джемовую начинку. Таким же образом сверните остальные квадраты теста. Застелите противень пергаментом для запекания и выложите на него все сформированные изделия. Поставить печенье Минутка в разогретую до 180 градусов духовку.Выпечка будет готова через 20 минут!


Печенье «Минутка» с джемом готово! Эти простые сладости можно быстро приготовить и съесть: они просто тают во рту! После того, как печенье остынет, его можно посыпать сахарной пудрой для красоты и дополнительной сладости.
Приятного чаепития!
Попробуйте также

Варенье из вишни «Черный лес» | Еда 2022

Для любителей торта «Шварцвальд» этот вариант приготовления вишневого варенья – находка. Именно такой вкус имеет вишневый слой упомянутого кондитерского изделия.Поэтому варенье можно использовать для выпечки, намазывать на булочку или просто пить с чаем.

Вишневое варенье

Необходимо

  • — вишня свежая — 1 кг;
  • — сахар-песок — 0,5 кг;
  • — кислота лимонная — 3 г;
  • — желатин в гранулах — 25 г;
  • — кофе растворимый — 2-3 ст.л.;
  • — какао — 3 столовые ложки;
  • — ликер вишневый, коньяк — 50 мл.

Инструкции

Шаг 1

Промойте вареную вишню в воде.Из ягод и плодоножек удалить косточки, но сохранить сок. Сложите в объемный таз, лучше в медный.

Шаг 2

Ягоды посыпать сахарным песком, перемешать. Добавьте все перечисленные в рецепте сыпучие ингредиенты, а именно растворимый кофе, какао и лимонную кислоту. Снова перемешайте продукты.

Шаг 3

В последнюю очередь добавить в ягодную смесь гранулы желатина, тщательно перемешать. Оставить посуду с будущей варкой на 2 часа. За это время ягоды дадут сок, в котором растворятся все ингредиенты.

Шаг 4

По прошествии времени поставьте миску с едой на огонь. Смесь немного подогрейте, но не доводите до кипения.

Далее переработайте ягодную массу блендером. Делайте это так, чтобы половина ягод осталась целой.

Шаг 5

Затем поставьте емкость с вареньем обратно на плиту. Тушите продукты 5 минут.

Шаг 6

Банки для вишневого варенья вымыть, предварительно простерилизовать. То же самое проделайте с крышками.

Шаг 7

Сняв миску с вишневым вареньем с плиты, влейте ликер или коньяк.После перемешивания можно раскладывать готовое варенье по банкам. Закупоренные банки перевернуть крышками вниз, подержать в таком положении 15-20 минут.

Шаг 8

Готовое варенье из черемухи лучше хранить в холодильнике или в погребе.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.