Печенье макаруны фото: Печенье «Макарон» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Red Macarons (красные макарон) — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Пирожные Red Macarons (красные макарон)

Ну что тут сказать? Французское печенье Macarons — одно из самых популярных и дорогостоящих в мире. Я их просто обожаю, готова наслаждаться и восхищаться ими всё время.

Рецептов десерта у авторов масса, но больше я склоняюсь к рецептуре и исполнению гениального французского кондитера Пьера Эрме, он уж точно знает в них толк. В общем, всем рекомендую попробовать приготовить их самостоятельно. Думаю, что недовольных результатом не будет!

Как приготовить «Печенье Red Macarons» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Сначала сделаем муку. Для этого равное количество миндальных лепестков и пудры перемалываем в кофемолке. Пудру обязательно используем уже готовую! Из заявленного количества я смолола три раз дабы не забить муку. То есть молим понемногу. Процесс такой нужно перемалывать недолго и делать паузы, чтобы смесь не перегрелась и не началось выделяться миндальное масло.

Шаг 3 Ссылка

Готовую муку откидываем на сито и просеиваем и так 2 раза. Насыщаем её кислородом.

Шаг 4 Ссылка

Далее берём глубокую миску и отправляем туда 1 (заранее приготовленный) белок комнатной температуры. И начинаем его взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем миксером до стойких пиков.

Как правильно отделить белок от желтка

Шаг 5 Ссылка

В наш белок добавляем сухой пищевой краситель. И опять всё взбиваем до распределения однородного цвета.

Шаг 6 Ссылка

А затем убираем миксер и берём лопатку, всыпаем нашу муку и начинаем перемешивать лопаткой от центра к стенкам миски, вращая её при этом второй рукой по часовой стрелке. Тут главное не перемешать и не до мешать. Вообщем нужна середина. В первом случае если переусердствовать то плохо подымется юбка и может потрескаться печенья, я почему-то ну никак не могу идеально его перемешать (а если наоборот его не до мешать то получится густое тесто и будут хвостики на печенье.

Вообще скажу так — нужна практика!

Шаг 7 Ссылка

Всё наше тесто готово.

Шаг 8 Ссылка

Отправляем его в кондитерский мешок, у меня одноразовый.

Шаг 9 Ссылка

И отсаживаем наше тесто на противень застеленный пергаментом, у кого есть специальный силиконовый коврик то используем его. Листок бумаги я заранее отрезала и нарисовала круги с обратной стороны. Расстояние между кругами должно быть не меньше 3 см. Наше печенье оставляем на столе на 30, а то и более. Для того чтобы оно подсохло, проверяем готовность пальцем. Нужно аккуратно надавить на вверх печенья, палец должен остаться сухим. Затем отправляем наше печенье в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 12 минут. При этом в процессе выпечки нужно дважды быстро открыть и закрыть духовку — на 8-й и 10-й минуте, для того, чтобы выпустить пар.

Шаг 10 Ссылка

Готовое печенье достаем и сразу убираем с противня, я стянула его с пергаментом. И остужаем его. Готовые макаронс не должен поменять цвет после выпечки, а также должен хорошо отходить от бумаги, а верхушка не должна «ездить» по поверхности. Вот такие макаронс получились у меня.

Шаг 11 Ссылка

Теперь можно заняться и начинкой. Самая вкусная как для меня это шоколадный ганаш. Для него берём шоколад и сливочное масло.

Шаг 12 Ссылка

Всё ингредиенты в равном количестве растапливаем на бане до однородности и остужаем до хорошего загустения, до консистенции нутеллы.

Шаг 13 Ссылка

Всё готово. Теперь можно намазать половинку печенья начинкой, а сверху закрывать другой. И так сделать со всеми половинками. Из заявленного количества продуктов у меня получилось 6 штук макаронс. Но не маленьких, каждая в диаметре не меньше 5 см.

Шаг 14 Ссылка

Согласно рецепта печенье желательно убрать в холодильник на 24 часа. Но я так не делаю максимум на час и всё…, а потом я уже и не помню как я его уплетаю! Вот в принципе и всё! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Макарон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндальная мука у нас не продаётся. Просто в магазине, где продают орехи можно попросить, чтобы их смололи в муку (они это делают в кофемолке). Затем нужно её просеять. Миндаль должен быть очищенным, если вы делаете белые макаруны. Если шоколадные макаруны, то можно миндаль брать обычный. Нагреть духовку до 150 градусов. Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты. Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист, просушить в духовке в течение 5 минут. Просеять через очень мелкое сито.

Шаг 2

Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавить в белки сухую смесь и аккуратно, плавными движениями сверху вниз, соединить вместе. Яичная смесь будет по консистенции тягучей.

Шаг 3

Приготовить ганаш. Сливки подогреть, добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения. Дать остыть и поставить в холодильник (желательно на ночь).

Шаг 4

Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие, одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой для выпечки. Оставить противень на 1час (у меня уже через 30 минут образовалась корочка) на столе для образования корочки. Это очень важно, если корочка не образуется, то при выпечке образуются трещинки на поверхности макарун. Проверить можно, дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать. Выпекать в разогретой духовке 12 минут, через 6 минут, противень перевернуть на 180°, чтобы печенье равномерно пропеклось.

Шаг 5

Достать противень из духовки, снять бумагу вместе с печеньем. Побрызгать на печенье холодной водой, после чего бумагу с печеньем вернуть обратно на противень.

Шаг 6

Сборка. На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть.

Хозяйке на заметку

Макарон (фр. Macaron)— французская сладость из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов. Макарнны продаются во французском McDonald’s; с 2010 года это печенье известно в США и Канаде; их версия известна в Японии.

Узнаем как самостоятельно сделать печенье Макарон?

Печенье «Макарон» — это домашний десерт, который готовится из яичных белков, сахарной пудры и миндальной крошки, а также наполняется особым кремом. Такое необычное лакомство пользуется особой популярностью во Франции. Его история возникновения берет свое начало из средних веков. Тогда жители упомянутого государства стали делать очень вкусный и сладкий суп с миндалем, а также маленькими кусочками теста, называемыми «macaroni». В дальнейшем рецепт этого первого блюда трансформировался в печенье. «Макарон» — именно так оно называется сегодня. Мы представим несколько вариантов приготовления данного лакомства. Какой из них выбрать – решать только вам.

Делаем «Макарон» (печенье): рецепт и фото французского десерта

Чтобы сделать это французское лакомство, нам необходимо:

  • миндаль, очищенный от коричневых пленок – около 130 г;
  • пудра сахарная – примерно 220 г;
  • белки яичные – от 4 крупных деревенских яиц;
  • песок сахарный, не слишком крупный – примерно 60 г;
  • порошок какао – около 20 г (применять по желанию и вкусу).

Приготовление воздушной основы

Чтобы печенье «Макарон» получилось таким, каким его делают французы, следует тщательно замесить основу. Для этого очищенный от коричневых пленок миндаль требуется сполоснуть и высушить в микроволновой печи. Далее орех следует измельчить до состояния пудры, используя для этого кофемолку. После этого полученную миндальную муку необходимо просеять через сито вместе с сахарной пудрой. При желании в данную смесь можно добавить немного какао. Благодаря этому, вы сможете получить не белое, а шоколадное французское печенье «Макарон».

После того как сыпучая масса будет готова, требуется сильно взбить яичные белки до образования стойких пиков. Далее к ним следует добавить обычный сахар и еще раз немного взбить.

Получив стойкую сладкую пену, яичные белки необходимо смешать с миндальной мукой так, чтобы в итоге вы получили воздушную и нежную массу.

Формирование и термическая обработка в духовке

Чтобы сделать удивительно красивое и не менее вкусное печенье «Макарон», полученную основу необходимо выложить в кулинарный шприц, а затем выдавить на пекарскую бумагу в виде кружочков. Далее изделия необходимо поместить в духовку и выпекать около ¼ часа при температуре до 165-180 градусов. В завершение французское печенье «Макарон» требуется аккуратно снять с листа и полностью остудить.

Необходимые продукты для начинки

Что необходимо сделать, чтобы у вас получилось настоящее французское лакомство «Макарон»? Печенье, рецепт которого был придуман французами, будет таким, как надо, только в сочетании с особым кремом. Для его приготовления нам понадобится:

  • сливки максимально жирные и густые – около 80 мл;
  • горький шоколад – большая плитка (100 г).

Делаем крем

Чтобы сделать ганаш для вкусного и нежного французского печенья, жирные и густые сливки следует выложить в миску, а затем подогреть на водяной бане. После того как молочный продукт станет горячим, к нему требуется добавить поломанный горький шоколад. Перемешав компоненты большой ложкой, необходимо добиться однородности массы. Далее крем следует убрать с водяной бани и полностью остудить. Лучше это делать в холодильной камере в течение суток.

Формируем вкусное и красивое французское лакомство

После того как крем охладится и станет вязким, его следует выложить в кулинарный шприц, а затем аккуратно выдавить на одно из выпеченных лакомств. Далее десерт с начинкой требуется покрыть вторым печеньем и слегка прижать. Осуществить описанные действия необходимо и со всеми оставшимися изделиями.

Подавать готовое миндальное печенье «Макарон» желательно вместе с капучино или каким-либо другим горячим напитком. Приятного аппетита!

Другой вариант приготовления французского десерта

Основа для такого лакомства всегда готовится одинаково. Однако при желании ее все же можно изменить, особенно если данный десерт готовится детям. Так, некоторые хозяйки добавляют в миндально-белковую массу не порошок какао, а какой-либо яркий пищевой краситель. Благодаря этому печенье «Макарон», фото которого вы можете увидеть в данной статье, получается невероятно красивым и аппетитным.

После того как яркая основа будет замешана, ее следует разделить на две части и влить в разные не слишком глубокие формы. Таким образом, после выпечки вы должны получить два одинаковых пласта, которые требуется остудить на холодном воздухе.

Готовим начинку

Если вы решили делать нестандартное и яркое французское печенье, то начинять его рекомендуется не темно-шоколадным ганашом, а молочным. Для этого нам понадобится:

  • сливки максимально жирные и густые – около 70 мл;
  • белый шоколад – большая плитка (90 г).

Способ приготовления

Белый крем для десерта «Макарон» готовится точно так же, как и шоколадный. Для этого жирные сливки необходимо подогреть на водяной бане, а затем растопить в них белую плитку сладости и тщательно все перемешать. Далее ганаш следует остудить в холодильной камере.

Формируем яркое лакомство и подаем его к столу

Молочный ганаш следует распределить по одному из выпеченных миндальных листов, а затем тут же покрыть вторым пластом. Прижав изделия друг к другу, выдержите их в холодильнике на протяжении семнадцати минут, а затем выньте и разрежьте на аккуратные ромбики. После этого яркое французское печенье необходимо выложить на тарелочку и преподнести домочадцам вместе со свежезаваренным несладким чаем или же горячим шоколадом. Приятного аппетита!

Макароны печенье (103 фото)

Макарони французские пирожные


Макароны и макаруны и макарони


Макароны и макаруны и макарони


Макарони пирожное Туиль


Французские макарони


Макароны печенье


Французские макарони


Французское пирожное макарони


Пирожные макаронс


Макарон макарун макаронс


Печенье макаруны


Almond французские макаруны


Французские макарони


Картинки на рабочий стол с макаронами


Макарон макарун макаронс


Разноцветные пирожные


Макарон пирожные


Макароны и макаруны и макарони


Пирожные макаронс


Печенье макарун


Печенье макарони


Французское печенье


Макарони Денди


Печенье макарони


Итальянские сладости макароне


Печенье макаронс


Макарон и макарун


Макароны печенье


Макароны печенье


Макаронс и макаруны


Миндальное печенье макарон


Разноцветное печенье Macarons


Печенье макаруны


Макарон и макарун


Almond французские макаруны


Макароны кондитерские изделия


Макарон макарун макаронс


Французское печенье макарон


Пирожные макаронс


Макаруны французские


Пирожные макаронс


Макаронс сердечки


Макаронс в разрезе


Макарони французские пирожные


Большие макароны


Макаронс в вазочке


Макароны печенье


Печенье в ярче


Миндальное печенье Macarons


Макаронс цветные


Макарун американское печенье


Макароны Laduree


Макаронины


Макароны десерт


Макароны десерт


Макароны печенье на столе


Макарони пирожное


Разноцветные макаруны


Французские макарони


Макаруны сверху


Макарон пирожные


Макарон макарун макаронс


Макароны печенье


Печенье макаронс


Французские макарони


Макарон пирожные


День печенья «макарони»


Французские макароны пирожные


Макарон пирожные рецепт в домашних условиях


Французское печенье


Печенье макарони


Макарони пирожное


Чакарон чакарон макарон макарон


Французские макарони


Макаруны миндальные


Французские печеньки макарони


Макаруны обои


Печенье макаронс


Макароны пироженки


Картинки круглых макарон


Печенье макаронс


Французское печенье


Макароны десерт


Печенье безе


Разноцветное печенье


Макароны выпечка


Макаруны шоколадные


Макарон макарун макаронс


Золотой контур печенье макаронас


Французские макарони


Французские макарони


Макарон пирожные


Печенье макароны 80гр


Макарон пирожные


Вкусняшки макаруны


Макароны пироженки


Макарон макарун макаронс


Макарон пирожные


Блюдо с разноцветными макаронами


Макароны кондитерские изделия


День печенья макарони 7 июля



Французское печенье Макарон: рецепты с фото пошаговые — Все про торты: рецепты, описание, история

Изысканное и невероятно вкусное французское печенье «Макарон» по классическому рецепту готовится на основе миндальной муки. На территории, где они были изобретены, макаронс продаются повсеместно. А самые вкусные десерты можно попробовать в кондитерском магазине Laduree.

Но если хочется попробовать сладкие печенья с необычными начинками, стоит отправиться к пикассо кондитерского искусства Пьеру Эрме, который не просто так назван волшебником вкуса и лучшим в своем деле. Ежегодно он изобретает новые сочетания для макарон с нотками грейпфрута и гвоздики, аниса и шафрана, лайма и огурца. Шедевральные десерты со специями, цветочными ароматами, ягодными и фруктовыми ежегодно пополняют новые коллекции вкуснейшего и нежнейшего десерта. Именно благодаря творчеству Эрме каждый желающий может попробовать что-то новое и необычное.

Французское печенье Макарон с ванилью

Французские Макароны называются именно так, а не как-то иначе. Но нередко их именуют Макаронс, Макарун или Макарони, что является ошибочным названием. Уникальные печенья не требуют особых кондитерских навыков и могут быть изготовлены в домашних условиях. Классический рецепт предполагает использование двух вариантов пудры в одинаковых пропорциях. Начинку можно выбрать из любого крема, но самым простым в приготовлении считается шоколадный ганаш. Также при желании макарон можно смазать любым любимым джемом или даже сгущенкой, а в тесто вмешать кокосовую стружку или даже кусочки шоколада.

Ингредиенты для теста:

  • сахарная пудра — 250 г;
  • миндальная пудра (мука) — 250 г;
  • яичные белки — 90 г + 90 г;
  • сахар тростниковый — 250 г;
  • вода фильтрованная — 75 мл.

Ингредиенты для светлого ганаша:

  • сливки высокой жирности (33-35%) — 75 мл;
  • белый шоколад — 150 г;
  • сливочное масло — 1 ч.л.

Ингредиенты для темного ганаша:

  • сливки высокой жирности — 75 мл;
  • черный шоколад горький — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ч.л.

Приготовление:

Обе пудры просеиваем через мелкое сито для получения сыпучей массы без крупных частиц. Особенно важно сделать это с миндальной мукой, чтобы французское печенье «Макарон» получилось более гладким и нежным. Взвешивать сыпучие продукты лучше всего уже в просеянном виде для большей точности.

Смешиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем половину яичного белка, оставив остальные для взбивания. Перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная сахарно-миндальная паста.

Переходим к приготовлению итальянской меренги. Для этого сахар разбавляем фильтрованной холодной водой и ставим на умеренный огонь. Регулярно мешаем лопаткой, не давая приставать к емкости.

Когда сироп начнет булькать начинаем взбивать оставшуюся часть охлажденных белков на медленной скорости, а через пару минут переключаем миксер на быстрый режим.

Снимаем посуду с огня и вводим сироп тонкой струйкой к белкам не останавливая при этом процесс взбивания. Скорость при этом нужно перевести на среднюю, дав массе слегка увеличиться в объеме и полностью побелеть.

Необходимо отключить технику и дать меренге остыть. Затем вновь включить миксер и взбить в густую пену до птичьих клювов. Когда белок будет застывать на пальцах в такой форме, можно прекращать процесс взбивания.

Полученную массу вводим в миндальную пасту в три этапа. Перемешиваем быстро, но нежно и не спеша. В результате получится необычная тягучая воздушная смесь.

Перекладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливаем на противень половинки французского печенья «Макарон». Стараемся делать их одинаковыми и оставлять между ними место. Отсадку производим на силиконовый или любой другой коврик для выпечки. Можно использовать обычную плотную пергаментную бумагу.

Затем несколько раз строго вертикально подбрасываем противень над рабочей поверхностью на три сантиметра и опускаем на стол. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность десерта более гладким.

Оставляем заготовки в покое на 15-30 минут и разогреваем духовку до 150 градусов. За это времяфранцузское пирожное «Макарон» должно немного схватиться и при нажатии пальцем не будет к нему прилипать.

Отправляем десерт в духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140 градусов. Выпекать их следует не более 10 минут. На шестой минуте противень следует достать и перевернуть, чтобы все половинки пропеклись равномерно.

По готовности надо сразу же стянуть коврик с десертом на рабочую поверхность с противня, чтобы они начали остывать при комнатной температуре.

В это время можно заняться приготовлением ганаша. Он готовится по одному принципу для двух вариантов шоколада. Для этого разогреваем сливки на умеренном огне и снимаем с плиты. Добавляем в них поделенный на квадратики шоколад, и вымешиваем венчиком или лопаткой до полного растворения. Вводим сливочное масло и перемешиваем до полного растворения.

Полученную однородную смесь выливаем в отдельную посуду. Его можно сделать любого цвета при помощи любимого сиропа или пищевых красителей. Чтобы темно-коричневый ганаш был по особенному ароматным, можно добавить в него немного любимого ликера или коньяка.

Когда начинка немного остынет, закладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем на французские Макаруны в небольшом количестве и строго посередине. Затем накрываем второй половинкой и слегка придавливаем, чтобы крем равномерно распределился.

Делаем то же самое со вторым вариантом начинки. Готовые изделия лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке из пластика или картона.

Миндальная мука в домашних условиях

Когда очень хочется приготовить уникальный французский десерт «Макароны» с разнообразными начинками и красителями, а муку найти не получается, можно приготовить ее в домашних условиях. Конечно же, она будет значительно уступать покупной, но вкус изящного лакомства от этого не станет хуже.

Ингредиенты:

  • миндаль — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Миндаль опускаем в горячую воду буквально на одну минуту, а затем отбрасываем на дуршлаг.
  2. Распаренная кожура будет с легкостью отставать от орехов, поэтому их будет очень легко очистить. Для этого нужно слегка нажать на нее и миндаль сам выскочит наружу.
  3. При необходимости промакиваем орехи полотенцем, чтобы избавить от излишков влаги. Затем отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов. Подсушиваться миндаль будет около получаса. В процессе его нужно перемешивать, чтобы прогревался равномерно. Делать это нужно каждые 7-10 минут.
  4. Готовый миндаль пересыпаем в комбайн с острыми лезвиями, которые находятся близко к дну. В противном случае придется регулярно останавливать технику и перемешивать лопаткой, чтобы все равномерно измельчить.
  5. Включаем и выключаем комбайн или блендер каждые 5-10 секунд до тех пор, пока орехи не превратятся в крошку. Главное в этом деле не перестараться. В миндальной муке из которой будет изготовленфранцузский Макарон должны присутствовать небольшие не измельченные кусочки. В противном случае миндаль начнет отдавать маслом, а значит может испортить горечью прекрасные пирожные.
  6. Просеиваем полученную пудру, а остатки отправляем в комбайн и вновь измельчаем по прежней схеме. Затем вновь пропускаем через сито. Делаем так до тех пор, пока не останется минимальное количество крошки. На этом этапе следует остановиться. Миндальная мука готова.

Макароны без миндальной муки

Если миндаль не является любимым орехом, а отказываться от вкусного десерта не хочется, можно приготовить лакомство из других вариантов муки. Французские Макароны по простому рецепту без миндальной муки готовят хозяйки по всему миру, предпочитая другие, не менее вкусные способы. Начинка и способ замешивания теста остаются прежними, но при этом меняется основополагающий ингредиент.

Ингредиенты:

  • ореховая мука — 200 г;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • вода холодная — 80 мл;
  • белок куриный -150 г;
  • сахар тростниковый — 200 г.

Приготовление:

Грецкие орехи просушиваем в духовке при минимальной температуре. Затем очищаем их от кожуры, которая будет легко отходить после запекания.

Измельчаем главный ингредиент в блендере или комбайне в крошку также, как и в рецепте миндальной муки. Взвешивание готового продукта производится после просеивания, так как в процессе приготовления любые орехи теряют в весе. В готовой муке просеиваем пудру и все тщательно перемешиваем. Затем взбиваем половину белка и доводим тесто до однородности.

Варим сироп из сахара и холодной воды. Пока он охлаждается, взбиваем белок, а затем вводим в него слегка остывшую сладкую массу.

Когда меренга начнет образовывать устойчивые пики, выключаем миксер и вводим его к тесту небольшими порциями, вымешивая тесто.

Макаруны выпекаем по тому же принципу, который указан в классическом рецепте. По желанию добавляем любой краситель и ароматизатор.

Миндальное печенье макарон.

Французское печенье макарон

Президент Франции Макрон, печенье макаруны, пирожные макаронс….иногда мне кажется, что все французские слова очень похожи. Но давайте определимся: макаруны- это все же печенье, а макаронс — это те самые пирожные из двух хрустящих половинок с кремовой начинкой, которые мы сегодня испечем и которые вы видите на главном фото.

Это маленькое французкое пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры, миндальной муки и, зачастую, из пищевого красителя. Крышечки пирожного выпекаются отдельно, а потом собираются по принципу «сэндвича» с помощью ганаша или крема.

Прошу вас не пугаться тех трудностей, о которых пишут в интернете. Сложность приготовления макаронс — сильно преувеличена! Чего только не предлагают: двести раз просеять миндальную муку, а потом сушить ее тонким слоем в духовке, состарить белки (или заморозить их), а про процесс замеса вообще страшно читать: недомешали — плохо, перемешали — еще хуже…Сегодня я расскажу о своем способе приготовления этих пирожных, посмотрите пошаговый рецепт с фото и убедитесь, все намного проще, чем кажется сначала.

Ингредиенты для начинки (мы приготовим ее первой, потому что ей нужно настояться и загустеть):

  • Ягодное пюре — 80 г (я использовала из красной смородины, у вас может быть абсолютно любое)
  • Сливки жирные — 80 мл (у меня 30%-е) Чем заменить? Жирной свежей сметаной без кислинки.
  • Белый шоколад — 180 г (я использовала две плитки шоколада без добавок)

Ингредиенты для крышек:

  • Сахарная пудра — 150 г
  • Миндальная мука — 150 г (я измельчала миндаль самостоятельно, подробно рассказываю о процессе)
  • Белки — 50 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Белки — 50 г (это два белка от маленьких яиц или 1,5 белка от яиц категории С О)
  • Гелевый густой краситель (по желанию) — 0,5 ч. л. Можно сделать замену на сухой краситель, но жидкий краситель запрещается использовать, так как, он дает много лишней влаги

В рецепте шляпок для пирожных макаронс мы используем в общей сложности 4 белка (два в миндальную муку и два — для приготовления итальянской меренги).

Как приготовить начинку для макаронс (рецепт с фото пошагово):

Если у вас есть готовое ягодное пюре — смело его используйте и пропускайте мои объяснения. Я использую замороженные ягоды красной смородины, чтобы получить однородное пюре. Выкладываю ягоды (по весу примерно 200 грамм замороженных ягод) в сотейник с толстым дном и включаю средний огонь.

Замороженные ягоды выделяют влагу и сок, превращаясь в кашицу. Потребуется примерно 10-12 минут. Помешивайте смесь время от времени, чтобы ягоды не подгорели.

Если вы используете свежую смородину (или другие ягоды), следует добавить немного воды (примерно 2 ст. л.), иначе могут подгореть.

Пюре получается неоднородным, поэтому лучше пропустить его через металлическое сито. Затем отмерить 80 г для рецепта.

В миску с ягодным пюре добавьте кусочки белого шоколада (180 г), а также 80 мл. жирных сливок.

Перемешайте все ингредиенты до полного соединения. Шоколад быстро начнет плавиться в горячем пюре.

Получается ягодный крем на основе белого шоколада. Можно подождать, когда он остынет до комнатной температуры, а затем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Начинка должна стать густой.

Как приготовить шляпки для макаронс

Просеиваем в миску сахарную пудру (150 г), чтобы избавиться от комочков.

В эту же миску добавляем миндальную муку (150 г). Если вы покупаете ее в магазине и у вас есть выбор — отдавайте предпочтение муке мелкого помола. Если измельчаете миндаль самостоятельно, старайтесь, сделать муку как можно мельче. От того, насколько мелкими будут крупинки миндаля зависит поверхность пирожных макаронс. Чем мельче — тем ровнее шляпки.

Перемешиваем миндальную муку с сахарной пудрой (при желании можете их просеять вместе).

Теперь добавляем 50 г белков комнатной температуры. Снова перемешиваем.

Получается густая вязкая каша, которая называется «марципан». Если пробовать поднять часть смеси на лопатке — она будет сваливаться кусками (то есть, густота такая, что смесь не течёт). Во многих рецептах рекомендуется добавлять краситель в этот момент. Но я поступаю по-другому: добавляю его при варке сиропа. На мой взгляд, так легче растворить и перемешать его. В густом марципане это сделать гораздо сложнее.

Итальянская меренга для пирожных макаронс

Эти желанные для всех пирожные можно сделать как на французской меренге, так и на итальянской. Я люблю второй вариант за стабильность результата. И, как мне кажется, пирожные на итальянской меренге получаются более нежными и воздушными. Итальянская меренга (в которой белки завариваются с сахарным сиропом) делается просто, самое главное — иметь под рукой кондитерский термометр. Для тех, у кого нет термометра, я расскажу, как определить готовность сиропа без него.

Сахар (150 г) и воду (100 мл) соединим в сотейнике и поставим на огонь.

Размешаем смесь и добавим пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Ameri Color super red. Нужно, чтобы сироп окрасился в ярко-красный цвет, после соединения с марципаном цвет станет не таким интенсивным. У меня уходит 0,5 ч. л. красителя. Размешиваем его в сиропе и продолжаем варить.

Периодически вставляем термометр, чтобы проверить температуру сиропа. Дождавшись 114 С, начинаем в отдельной миске взбивать белки в пышную пену. Когда сироп достигнет 118-120 С, будем выливать его во взбитые белки.

Конечно, опытные кондитеры могут обойтись и без термометра. Достаточно посмотреть на то, как медленно надуваются пузыри в сиропе. То есть, в самом начале его приготовления пузыри лопаются, практически не надуваясь, а к тому моменту, когда сироп готов — начинают медленно растягиваться-раздуваться, образуя круглые шарики. Если такой навык у вас пока не наработан, готовьте сироп до пробы на мягкий шарик (каплю сиропа нужно опустить в стакан холодной воды и скатать шарик). Если шарик скатывается — значит сироп готов.

К тому моменту, когда сварится сироп, белки должны быть взбиты в пышную белую пену. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой, не переставая работать миксером. На фото он у меня остановлен, но не обращайте внимания на этот факт — просто фотографировать, держа фотоаппарат в зубах, я пока не научилась (хотя, ох, как было бы удобно)).

После вливания сиропа продолжаем взбивать смесь до устойчивых пиков. Сначала масса будет жидкой и блестящей, затем начнет густеть на глазах, оставляя все более четкие следы на поверхности.

Процесс можно считать завершенным, если смесь держит форму. Соорудите «сугроб» на поверхности, он не должен опадать. Еще один тест на готовность — перевернуть миску с содержимым вверх дном: масса не должна опадать. Если миксер мощный, на взбивание смеси после добавления сиропа уходит 7-10 минут, в стационарном миксере этот процесс проходит еще быстрее.

Соединяем марципан и белковую смесь, перемешиваем. Получается «тесто» для макаронс, которое называется «макаронаж». Не осторожничайте! Многие рецепты в интернете предписывают: нужно смешивать очень аккуратно, осторожно, сверху вниз, снизу вверх, по часовой стрелке и прочий бред. Но поверьте, на результат эти действия совершенно не повлияют, поэтому смешивайте как получится. Самое главное,чтобы меренга и миндальная масса хорошо соединились, чтобы не было сухих комков.

Консистенция готового теста для макаронс должна быть вязкой, стекать с лопатки непрерывающейся лентой.

На чем выпекать макаронс: на силиконовом коврике, пергаменте или тефлоновом листе?

Отдавайте предпочтение тефлону. Он идеально гладкий и скользкий, благодаря чему шляпки не цепляются за поверхность при выпечке. Мои эксперименты с обычной бумагой для выпечки и силиконовым ковриком показали, что крышечки получаются неровными, кособокими. Когда у меня появился тефлоновый коврик, пирожные стали получатся ровнее, с красивой юбочкой.

Итак, перекладываем тесто для пирожных в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крышечки в шахматном порядке (для лучшей вентиляции во время выпечки). Во время отсаживания держите кондитерский мешок перпендикулярно противню, под углом 90 градусов (так форма будет получаться ровнее). Можно не использовать насадки, а просто срезать уголок нужного размера. Если вы хотите сделать идеальные по размеру макаронс, можете нарисовать ровные круги (диаметром 2,5-3 см) на обратной стороне пекарской бумаги и выдавливать массу по контуру. Если используете тефлоновый лист — нарисуйте их на листе бумаги и подложите под лист для выпечки,после отсаживания — уберите. Я посчитала эту затею лишней — на втором противне рука сама понимает, как нужно — и пирожные получаются примерно одинаковыми. К тому же, пеку я их не на продажу, а для домашних чаепитий=)
Как видите, после отсаживания крышечки выглядят неровными (бугристая поверхность).

На крышках видны «клювики», которые остались после отсаживания из мешка. Для того чтобы поверхность выровнялась и из макаронс вышел ненужный нам воздух, берем противень в руки и несколько раз ударяем об стол (можно подложить на стол полотенце, чтобы не было грохота). Что получится, если этого не сделать? Поверхность пирожных в духовке растрескается, так как, излишки воздуха будут стремительно покидать половинки макаронс.

После этих действий заготовки пирожных получаются ровнее и немного растекаются в объеме. Учитывайте этот факт во время отсаживания.

Следующий важный момент: оставить пирожные подсыхать при комнатной температуре. Они должны стать матовыми и при прикосновении подушечкой пальца не оставлять следов. Если вы прикасаетесь к поверхности — она липкая и «мажет», отправлять в духовку такие пирожные нельзя, ждите еще. Время на подсушивание шляпок зависит от влажности в вашей квартире, у меня ушел час.

Существует такой способ подсушивания для электродуховок: включить температуру 100 С и установить противень с макаронс на средний уровень на 10-15 минут, постоянно проверяя поверхность пальцем, чтобы не передержать. Как только крышечки перестанут блестеть и липнуть к пальцам — вынимаем из духовки, остужаем и далее действуем по рецепту.

В разогретую до 160 °С духовку (режим «Верх-низ») отправляем пирожные и дальше наблюдаем за процессом. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. У меня макаронс выпекаются 16 минут. На шестой минуте выпекания начинает расти юбочка, затем она немного опадает, но не критично. Пирожные готовы, если с легкостью снимаются с противня (сейчас я веду речь именно о тефлоновом коврике). С силиконовой поверхности или с обычной бумаги для выпечки они могут начать сниматься лишь после полного остывания. Не передержите макаронс в духовке, иначе они станут излишне сухими, поменяют цвет, а попросту — поджарятся.
Я рекомендую выпекать шляпки небольшими партиями, чтобы приноровиться к духовке. Если увидели, например, что поверхность растрескалась и макаронс изменили цвет, значит, температура слишком высокая, для следующих 5 штук сделайте ее поменьше. Таким опытным путем вы определите, какая температура для выпекания макаронс для вашей духовки идеальная.

Внимание! Если у вас газовая духовка, нужно разогреть ее до 250 С, затем выключить (!) и поставить в нее противень с макаронс. Оставить их на 20-25 минут до готовности.

Полностью остывшие пирожные переворачиваем, находим половинки, очень похожие друг на друга.

Из кондитерского мешка выдавливаем начинку на одну из половинок «пары». Соединяем их попарно.

Пирожные макаронс готовы! Лучше кушать их не сразу, а на следующий день, чтобы начинка хорошо пропитала крышечки.

Макаронс можно делать с самыми различными начинками, использовать как белый, так и молочный шоколад в качестве основного компонента начинки.

Какие они — идеальные макаронс?

Считается, что macarons удались, если у них гладкая блестящая ровная поверхность и есть характерная «юбочка», нижний пористый слой. Макаронс не должны быть треснутыми, наклонившимся в сторону, юбочка должна совпадать по диаметру с крышкой. Крем должен слегка выглядывать из пирожных, но никак не вытекать.

Храните макаронс в контейнере, который плотно закрывается крышкой. Хранить нужно в холодильнике в течение 5-7 дней. Это позволит им несколько дней оставаться свежими и вкусными.

Почему не получаются макаронс

Иногда с приготовлением макаронс случаются неудачи. Редко, но случаются. Обычно это бывает в самое первое приготовление макаронс и лишь потому, что вы не можете знать заранее, какая температура в вашей духовке для их выпечки идеальна. Но как только вы подружите макаронс с духовкой — оплошностей случаться не будет.

Разберем частые неудачи при их выпечке:

Почему трескаются крышечки макаронс

Если не подсушить макаронс перед выпечкой, крышечки растрескаются в духовке. Так произошло с моим первым противнем пирожных. Перед тем, как отправить выпекаться, следует дать им постоять при комнатной температуре до такого состояния, чтобы поверхность не прилипала к пальцам и перестала блестеть. Чуть выше в статье я объясняла, как сделать подсушивание в духовом шкафу.

Еще одна причина растрескивания — слишком высокая температура. Если вы отлично просушили крышечки перед отправкой в духовку, и беспокоиться по поводу этого не стоит, значит, трещины появляются из-за высокой температуры. Попробуйте уменьшить ее.

Почему у макаронс нет юбочки или она слишком маленькая

Так происходит, если температура в духовке слишком низкая. В рецепте, по которому я готовила, была указана температура 140 С, я установила именно такую, но юбочки так и не появились((((Когда я увеличила температуру до 160 °С, юбочки получились!

Почему макаронс внутри полые (пустые)

Половинки могут получиться полыми внутри, если в макаронаже слишком много воздуха. Поэтому важно хорошо постучать противнем по столу, чтобы лишний воздух вышел из половинок.

Почему половинки съежились и осели

Такое обычно случается, если вы делаете пирожные на французской меренге, а не итальянской. Напомню, что во французской сахар взбивается с белками «на сухую», в итальянской — мы варим сахарный сироп и добавляем во взбитые белки. Так вот, если сахар добавлять большими порциями, он не будет успевать расходиться: белки взобьются, а сахар будет плавать сам по себе. В итоге в духовке сахар начинает карамелизироваться, становится тяжелее и тянет за собой меренгу, что приводит к тяжелому низу и скукожившейся шапочке.

При отсаживании шляпки макаронс имеют неровную форму

Макаронс растекаются на противне неровными лужицами в тех случаях, если тесто очень жидкое. Вы слишком долго перемешивали макаронаж с меренгой. Поэтому важно остановиться вовремя, смесь для макаронс должна стекать широкой лентой, если приподнять лопатку над миской — это правильная консистенция для теста. В этом случае, когда мы отсаживаем половинки на противень, они сами немного расходятся, при этом имеют ровную круглую форму.

Макаронс не снимаются с противня

Если у вас возникли вопросы по рецепту, задайте их в комментариях, я рада обратной связи!

Я записала для вас видеорецепт пирожных макарон, которое вы можете посмотреть на нашем канале You Tube:

К комментариям можно прикрепить фото получившихся пирожных, очень интересно посмотреть, какими они получились у вас! Удачи!

Если вы будете выкладывать фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Здравствуйте, дорогие сладкоежки и почитатели французской выпечки! К Вашему вниманию предложено классический рецепт печения «Макарон» с шоколадной начинкой.

Это невероятно воздушное и нежное печенье станет любимым лакомством Ваших домочадцев, коронным дополнением для любого чаепития. Сразу попрошу Вас с точностью выполнять рекомендации относительно технологии приготовления макарон.

Дополнительные вариации относительно изменения цвета макарон рассмотрим в конце рецепта. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты (на 9 штук):

1. Мука миндальная — 60 гр.

2. Пудра сахарная — 100 гр.

3. Яичный белок — 60 гр.

4. Ваниль (сахар) — 10 гр.

5. Сахар — 20 гр.

Для начинки:

1. Молочный или белый шоколад — 50 гр.

2. Масло сливочное — 10 гр.

3. Сливки 35% — 50 гр.

Способ приготовления:

1. На пергаментной бумаге при помощи заранее подготовленного шаблона (у нас внутренний диаметр окружности составляет 4 см, а внешний — 8 см) рисуем форму для меренги. Кладем бумагу на противень, рисунком вниз.

2. Просеиваем миндальную муку и сахарную пудру через мелкое сито. Для приготовления макарон лучше использовать покупную свежую муку высшего сорта. Если же по какой-либо причине вы не смогли купить миндальную муку, подскажем, как приготовить ее самостоятельно.

Миндальные орешки заливаем кипящей водой и отставляем на 10 минут, после убираем кожицу. Прокаливаем на сковороде на минимальном огне (или духовке). Если боитесь пережарить миндаль, можно просушить его в течение нескольких дней при комнатной температуре на подоконнике.

Просушенные орешки кладем на пару часов в морозилку. Малыми порциями измельчаем в кофемолке, не допуская нагревания и выделения из орехов масел.

3. Сахарно-мучную смесь однородным слоем распределяем по пергаменту,

4. Отправляем на 5 минут в духовку, разогретую до 160 С.

5. В теплом состоянии смесь просеиваем еще пару раз.

6. В «состаренные» яичные белки (за день до приготовления их необходимо поместить в закрытую емкость при комнатной температуре) добавляем немного соли и миксером доводим до состояния мягкой пены. Не выключая миксер, добавляем сахар, совмещенный с ванилью, и доводим до крепкой пены.

7. В белково-сахарную пену в три подхода всыпаем сахарно-мучную смесь, тщательно помешивая деревянной лопаткой.

Основательно перемешиваем смесь до гладкой консистенции, поворачивая мисочку по часовой стрелке.

8. Переливаем состав в кондитерский мешок (или шприц).

9. На размеченный пергамент выдавливаем основу макарон, не нарушая границу разметки. Пару раз необходимо постучать противнем об столешницу, пузырьки убираем при помощи зубочистки.

10. Откладываем основу на 10 минут при комнатной температуре до образования уплотненной корочки.
В духовку, разогретую до 160 С, отправляем основу на 10 минут. Готовность проверяем надавливанием (она должна быть плотной и твердой).

11. Вынимаем пергамент на кухонную поверхность и охлаждаем в течение 15 минут.

12. Деликатно снимаем основу с пергамента и объединяем их в пары.

Способ приготовления начинки:

1. Натираем шоколад на крупной терке и заливаем разогретыми сливками, перемешиваем до однородности.
Вливаем сливочное масло и снова тщательно перемешиваем.

2. Охлаждаем начинку, наполняем кондитерский мешок.

Сборка макарон:

1. На одну из половинок макарон небольшим слоем наносится начинка и покрывается второй половинкой.

2. Укладываем десерт в закрытую емкость и отправляем на сутки (пару) в холодильник.

За час до прихода гостей достаем лакомство из холодильника, чтобы достичь максимальное раскрытие его вкусовых граней.

Видео рецепт приготовления пирожных «Makaron»

Дополнительная информация:

Таким образом, попробовать и насладиться французским печеньем макарон вы сможете не только в престижном ресторане по высокой цене, но и на Вашей кухне.

Шоколадный цвет печенье получает благодаря добавлению в сахарно-мучную смесь какао-порошка (8 г) на 4 этапе приготовления. Для получения разноцветных макарон краситель добавляется в жидком состоянии (пару капель) к взбитым белкам с сахаром (после 5 этапа).

Приятного чаепития!

Французское печенье макарон – сочетание аристократического вкуса, радужной палитры цвета и утонченного миндального аромата.

Моду на гастрономические аскетизм и популярность вегетарианства все активнее вытесняет другой модный статус – статус ценителя высокой кухни. В современном кулинарном мире быть гурманом легко, особенно, когда его представляют изысканные лакомства, один вид которых открывает ворота в рай. Именно райское наслаждение обещает красочный облик королевского французского десерта с незамысловатым именем «макарон» или «макарони».

Французский macaron – это разноцветные миндально-бисквитные пирожные с хрупкой глянцевой корочкой, воздушной «пелеринкой» и тающей во рту кремовой прослойкой. Коллекция вкусов и палитра красок приводит в восторг сладкоежек всего мира. И это оправдывает усилия французских кондитеров, фантазия которых не остановилась на традиционных десертных вкусах. Классические шоколадные, фруктово-ягодные, кофейные макарони – для гурманов-консерваторов. Взыскательные почитатели французских десертов отдают предпочтение макарони со вкусом розового перца, шампанского, лепестков роз, фиалки, ландыша, гренадина, соленой карамели, пьяной вишни, шафрана с апельсином и т.д. Но некоторые гурманы пошли еще дальше в своих вкусовых пристрастиях и полюбили новомодные несладкие макарони с фуагра, маслинами или трюфелями.


Макарон хоть и считается французским десертом, все же придумали его в средневековой Италии. А утонченная французская кухня открыла для себя миндальное печенье лишь в эпоху Возрождения. В то время десерт хоть и подавался исключительно королевской знати, выглядел непримечательно. Это кулинарное недоразумение в ХХ веке исправил известный французский кондитер Пьер Дефонтэн, который придумал склеивать две части печенья начинкой. А усовершенствовал форму, вкус и цвет пирожного, чем сделал его невероятно популярным, еще один француз – шеф-кондитер Пьер Эрме. Такая версия изысканных макарон пришлась по вкусу всему миру!

ТОП-5 рецептов как приготовить пирожное Макарон

Рецепт 1: Классические макарони по рецепту Пьера Эрме из книги «Macaron»

На 4-5 порций:
Для теста:

  1. 150 г миндальной муки, 150 г сладкой пудры, 55 г белков из яиц.
  2. 150 г сладкой пудры, 37 г воды, 55 г белков из яиц.

Для шоколадно-орехового ганаша: 20 г горького 70% шоколада, 100 г белого шоколада, 60 г сливок 33 %, 35 г сливочного масла, 25 г пасты из фисташек.

Приготовить ганаш:

  1. Оба вида шоколадных плиток раздробить на мелкие кусочки, добавить фисташковую пасту и залить доведенными до закипания сливками.
  2. Через полминуты компоненты смешать, добавить мягкое масло, образовать идеально гладкую массу.
  3. Готовый ганаш закрыть пленкой и переставить в холодильник для сгущения.

Приготовить макарони:

  1. Сварить сироп для итальянской меренги: в сахарную пудру (150 г) влить 50 г воды и варить, замеряя температуру, ровно до 118 градусов.
  2. Белки (55 г) взбить до плотного состояния (должны держаться «шапкой» в перевернутой миске). Не прекращая процесс взбивания тонким ручейком влить кипящий сироп. Взбивать сладкую меренгу нужно около 10 минут, пока масса не остынет до 50-40 градусов, и не приобретет гладкую, блестящую консистенцию.
  3. Миндальную муку разбавить сладкой пудрой, просеять. Добавить вторую порцию белка (55 г) и готовую итальянскую меренгу. Тесто вымешивать спатулой, пока оно не будет стекать «лентой» с лопатки. Секрет вымешивания заключается в поворачивании посуды против стрелки часов, в то время как движения спатулы следуют за стрелкой часов. Главное – не переусердствовать!
  4. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой «круглая» и, удерживая его СТРОГО вертикально, отсадить макарон на бумажный лист для выпечки. Выкладывать их лучше в порядке шахмат, чтобы воздух хорошо циркулировал между печеньем, позволяя им идеально запечься. Чтобы поверхность макарон была гладко-ровной, противень нужно легонько стукнуть об стол несколько раз.
  5. Обязательно отсаженное печенье нужно оставить в месте с пониженной влажностью на час. За это время его поверхность возьмется упругой «фирменной» корочкой. Проверить ее можно легким касанием пальца, если верх теста схватился, а на коже не осталось следов – макарони готовы к выпеканию.
  6. Выпечка должна осуществляться при 160 °С, понадобится 9-12 минут. На 7-10 минуте (после образования «юбочки») противень нужно достать, развернуть другой стороной и продолжить выпекать до готовности. Пергамент с готовыми макарони переместить на холодную поверхность.
  7. Собрать французские печенье, выкладывая между «коржиками» начинку с помощью кулинарного мешка. Ганаш должен быть на ровне с «юбочкой».

Рецепт 2: Макарон с соленой карамелью

Соленая карамель в десертных макарони – тоже изобретение Пьера Эрме. Сладко-соленое лакомство обещает удивительную гармонию на первый взгляд несочетаемых вкусов.

Для 10 порций: 250 г муки из миндаля, 225 г сахарной пудры, 207 г сахара, 130 г сливочного масла, 85 мл сливок 35 %, 100 г яичного белка, 3,5 г растворимого кофе, маленькая ложка лимонного сока, 1 ванильный стручок, чайная ложка соли.

Карамель:

  1. Сахарный песок частями расплавить в сухом сотейнике. Нельзя ему позволить подгореть. Градусник на готовой карамели должен показывать 160 °С.
  2. В половину порции масла влить сливки, смесь разогреть, положить ванильный стручок. Когда дойдет до кипения – ваниль убрать.
  3. В карамель, снятую с варочной поверхности, ввести горячие сливки. Помешивание не прекращать, чтобы сливки не успели свернуться. В процессе – посолить. Сотейник вернуть на огонь и держать, пока градусник не покажет 108 °С.
  4. Карамель остудить, позволяя ей загуститься до тягучего состояния.
  5. Вторую часть масла взбить с помощью комбайна. Ввести карамель, вымесить до однородности массы.

Макарони:

  1. В 4 мл горячей воды высыпать кофе, заварить. Кофейную жидкость вылить во взбитую массу из белка, соли и сока лимона.
  2. Порциями плотную белковую «шапку» вмешать в смесь муки и пудры. Тесто нельзя «задавить» в процессе вымешивания, иначе пузырьки воздуха улетучатся. Определить готовность можно по блестящей, гладкой поверхности массы, которая будет спадать с лопатки.
  3. Тесто безотлагательно переложить в кулинарный мешочек и выдавить ровные кружочки диаметром 4-5 см на пергамент, устилающий противень. По форме с заготовками слегка постучать ладонью, позволяя тесту стать гладким.
  4. Через 20 минут макарони переместить в духовку с температурным градусом 150 на 12 минут.
  5. Из готовых полуфабрикатов и соленой карамели соорудить французские пирожное макарони.

Рецепт 3: Лавандовые макарони «Macarons à la lavande»

На 8-10 порций: 80 г миндальной муки, 20 г пшеничной муки, 80 г белков из яиц, 125 сыра маскарпоне, 240 г пудры из сахара, столовая ложка молока, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки лавандовых цветков, фиолетовый пищевой краситель.

  1. Муку из миндаля и пшеничную высыпать к 180 г пудры, и все вместе просеять несколько раз, чтобы компоненты хорошо насытились воздухом.
  2. В белки засыпать 60 г сладкой пудры и взбить до образования крепких пиков.
  3. В белковую массу еще раз просеять смесь из сухой муки и пудры, подсыпать краситель. Аккуратно смешать, двигая лопатку сверху вниз.
  4. Фиолетовую массу поместить в мешочек и отсадить на пекарский лист.
  5. Противнем с заготовками легонько постучать об поверхность, добиваясь ровности верхушек макарони.
  6. Через полчаса-час «отдохнувшее» и схватившиеся корочкой печенье выпекать 10 минут, создав в духовке температуру 145 градусов.
  7. Крем можно приготовить заранее. Столовую ложку цветков лаванды залить молоком и отставить, чтобы молоко насытилось лавандовыми запахами.
  8. Ароматное молоко процедить, влить в маскарпоне, добавить мед. Крем слегка взбить венчиком.
  9. На половинку макарони нанести крем, накрыть второй и аккуратно заполнить готовыми пирожными герметически закрывающуюся коробку. Французское печенье должно настояться в холодильнике сутки.

Рецепт 4: Французское лимонное печенье Macarons

Для 8 макарон: 45 г муки из миндаля, 10 г сахара, 1 яйцо, 75 г пудры сахарной, 0,5 ч. ложки желтого кулинарного красителя, 50 мл лимонного сока, 100 г белого шоколада.

  1. Для лимонного ганаша белый шоколад разломать и поставить на баню из воды. В размякший шоколад влить сок лимона, смешать, охладить. Под накрытой пленкой отправить в холодильник.
  2. Белок (36 г), выдержанный при комнатной температуре, взбить с сахаром-песком. Подсыпать сладость постепенно, белок взбивать – начиная с малых оборотов. Перед появлением устойчивых «вершин» добавить краситель.
  3. Муку из миндаля и пудру пропустить через сито 2 раза. Сухую смесь порциями всыпать в белковую пену. Вымесить осторожно тесто, «заворачивая» лопаткой муку в белковую массу. Таким методом консистенция получится мягкой и тягучей, плавно спадающей со спатулы.
  4. На форму с пекарским листом бумаги отсадить ровными кружками macaron, отступая от каждого предыдущего 3 см.
  5. Отсаженные заготовки оставить на полчаса без внимания, чтобы сверху образовалась ровная корочка.
  6. Форму поместить в разогретую печь (140 °С) – общее время выпечки 15-18 минут. На пятой минуте, когда начнет появляться «пелеринка», противень можно достать и развернуть другой стороной. Так десерт запечется равномернее.
  7. Готовую выпечку вместе с пергаментом переложить на прохладную поверхность, тем самым остановив процесс выпекания. Правильно выпеченные макарони хоть и прилипнут по краям, внутри должны оставаться мягкими. Слегка охлажденные пирожные перевернуть «юбочкой» вверх для полного остывания.
  8. Накладывая лимонный ганаш, макарони собрать в пирожные. Угощать французским печеньем близких и друзей лучше на следующий день.

Рецепт 5: Мятные французские макарони

На 4-5 порций: 85 г миндальной муки, 160 г сахарной пудры, 2 порции яичного белка по 45 г, 125 г сахара, зеленый гелиевый или сухой пищевой краситель.
Мятный крем: 50 г масла сливочного, 50 мл воды, 200 г сахара, свежие веточки мяты.

  1. Пудру сахара просеять в посуду, туда же просеять и миндальную муку. Сухие компоненты смешать и влить 45 г белка комнатной температуры. Замесить миндальное тесто с максимально гладкой текстурой.
  2. Приготовить швейцарскую меренгу из 45 г белка и сахара. Ингредиенты соединить и поместить на водяную баню. Не прекращать взбивание венчиком в течение 10 минут. Массу переложить в комбайн и замешивать еще 10 минут.
  3. В готовый замес добавить немного зеленого красителя, чтобы цвет получился мятным.
  4. Меренгу маленькими порциями выложить в миндальное тесто, и мягкими движениями снизу вверх соединить массы, добываясь однородности.
  5. Пользуясь насадкой и кулинарным мешочком, выдавить плоские ровные лепешки.
  6. Через четверть часа противень с миндальными заготовками поместить в нагретую печь (150 градусов) для запекания. Духовку закрыть, температуру снизить на 140° С – выпекать 6 минут. Печь приоткрыть и доводить до готовности еще 4 минуты.
  7. Вместе с бумагой макарони переместить на решетку, остудить.
  8. Для мятного крема: сахар и воду довести до градуса кипения. В кипящую воду переложить измельченные блендером мятные листья. Карамель уваривать десять минут.
  9. Готовый сироп процедить, охладить и 4-5 ложек мятной жидкости вылить в размятое добела сливочное масло. Взбить все вместе.
  10. Французские макарони соединить с мятной начинкой и между собой, максимально подбирая одинаковые кружочки. При подаче украсить веточками зеленой мяты.

Красочное печенье с «юбочкой» в процессе приготовления часто проявляет капризный нрав. Чтобы воссоздать точную копию французских макарон необходимо строго придерживаться технологии, рекомендаций мастеров и запастись выдержкой буддистского монаха.

  1. Пропорции – первое, и едва ли не главное условие! Тесто не терпит меры «на глаз». Для этого десерта обязательно нужны кухонные весы. Неточная масса ингредиентов может испортить фирменный стиль печенья – красивое «кружево» по краям не получится.
  2. Яйца перед приготовлением лучше достать из холода, чтобы они успели приобрести температуру комнаты.
  3. Миндальная мука не должна содержать плохо перебитые частички ореха. Только сухая пудра из миндаля может считаться качественным ингредиентом для макарон.
  4. Муку для теста обязательно просеять! Французские кулинарные школы путем экспериментов доказали, что тройное просеивание сухих ингредиентов делает тесто для макарон идеальным.
  5. Чтобы заготовки получились максимально ровными, можно на изнаночной стороне пергамента нарисовать карандашом кружки одинакового диаметра.
  6. Еще одним безусловным правилом является сушка заготовок перед выпеканием. Им нужно позволить «отдохнуть» в течение часа, до застывания корочки. Если за это время она не засохла – на кухне слишком влажный воздух. Некоторые кондитеры оставляют макарони для просыхания на целую ночь.
  7. Если ганаш для начинки макарон включает белый шоколад, его лучше дополнительно «загустить» сливочным маслом и убрать для застывания в холод на несколько часов, или приготовить за день до формирования пирожных.


Французский макарон – самый современный из классических кулинарных шедевров десерт. За короткий период разноцветное миндальное «конфетти» во всем мире произвело фурор! А все потому, что в маленьком пирожном под хрустящей оболочкой, в нежной начинке и божественном аромате таится фейерверк вкуса. Испытав его хоть один раз, вы тоже узнаете значение французского выражения – «C’est tres magnifique!»

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

40-45 шт.

1 час

370 ккал

5 /5 (3 )

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

  • Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
  • Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.

  • К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.

  • Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).

  • Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.

  • При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.

  • После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.

  • У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.


На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.

Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

НОВЫЙ ВЛОГ — https://youtu.be/kIQjCfAfcok
я в инстаграме — https://www.instagram.com/vsevsad/
не забывайте ставить лайки и писать свои прекрасные комментарии!;)

Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.

Основными составляющими этого цветного лакомства являются :

  • миндальная мука;
  • яичные белки;
  • сахарный песок.

Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.

Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.

Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.

На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук .

Как правильно называется печенье: макарон или макарун?

Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?

Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.

Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.

Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.

Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?

Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.

  • Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
  • Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
  • Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
  • В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
  • В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.

На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.

Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.

Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.

Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.

Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!

Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!

Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.

Мастер‑класс: как приготовить расписные печенья макарон — Фото

Печенье макарон один из самых сложных в приготовлении европейских десертов — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Как его готовят, узнала корреспондент «РИАМО В Подольске».

Шеф-кондитер студии «Еда повсюду» Виктория Ткаченко поделилась с учениками секретами приготовления печенья макарон и начинок для него, а также техникой росписи и украшения поверхности цветами.

Понадобятся следующие ингредиенты: мука миндальная — 150 г, сахарная пудра — 150 г, два яичных белка раздельно — по 60 г, сахар — 210 г (150 г — в тесто, 60 г — в начинку), вода — 60 мл, краситель пищевой — 3 г, малина — 600 г, шоколад темный — 200 г, сливки жирные 30% — 200 г.

Сначала нужно смешать миндальную муку и пудру. Просеять, прогреть 3 минуты при 120 градусах. Затем добавить краситель и первый белок, который заранее ставят вне холодильника примерно на сутки в герметично закрытую емкость, чтобы не образовалась корочка. Для сиропа размешивают сахар в воде, кастрюлю ставят на средний огонь и нагревают до 110-114 градусов. Отдельно взбивают белок до появления пены. Тонкой струйкой вливают сироп, не затрагивая стенок миски и венчика миксера, чтоб не разбрызгать. Взбивают до охлаждения меренги (7-10 минут до температуры 30-35 градусов). Добавляют пищевые красители.

Для того чтобы печенья получились одного размера, на пергаментной бумаге можно нарисовать кружки и в них отсаживать тесто или взять специальный силиконовый коврик для макарон.

После отсадки нужно несколько раз стукнуть каждой стороной противня о стол, чтобы тесто растеклось равномерно, хвостики можно пригладить смоченным в воде пальцем.

Разогреть духовку до 145-150 градусов, режим конвекции можно не включать. Выпекать макароны нужно 12-14 минут: сначала 7 минут, а потом, повернув противень на 180 градусов, — оставшееся время.

После извлечения из духовки печенье должно остыть, потом его снимают с бумаги или силиконового коврика ножом и переворачивают. Если роспись не нужна, сверху их можно посыпать какао. Как правило, для росписи используют печенья светлого цвета, в которые добавляют белый краситель. Расписывают и украшают только верхнюю крышечку — до соединения двух половинок.

Перед тем как делать роспись, лучше потренироваться на обычном листе бумаги, посмотреть, как ляжет задуманный сюжет в круг такого же диаметра, как печенье.

Печенье макарон расписывают специальными пищевыми красками и тонкими кисточками.

Сначала создается пейзаж в целом, при этом тона идут от светлого к темному.

В завершение прорисовываются детали, и — пейзаж на печенье готов.

Для украшения макарон можно использовать специальный крем, который застывает. В него входят яичные белки — 7 шт., сахар-песок — 250 г, фруктовое пюре — 500 г, желатин — 20 г, вода — 100 мл. Желатин следует залить водой и оставить для набухания. Затем распустить на водяной бане. Соединить пюре и сахар и уваривать до 120 градусов (проба на «средний шарик»). Добавить желатин. В это же время взбить яичные белки до устойчивой пены и, не прекращая взбивания, тонкой струей постепенно влить сюда массу из пюре, сахара, желатина. Взбивать еще 2-3 мин.

На фото: для украшения печенья цветами готовят специальные составы в кондитерских мешках с различными насадками, от которых зависит форма выдавливаемого крема

На фото: сначала рисуют контур кистью, затем по нему выдавливают крем из насадки

Цветок оттеняют темной краской. Также темным контуром прорисовывают и дополнительные детали. Узоры контура могут выходить за кремовые цветы и продолжаться на самом печенье. Роспись нужно делать до того, как застыл крем.

Еще незастывший цветок можно посыпать кондитерским глиттером, затем расписанная половинка печенья должна подсохнуть.

Помимо начинки внутрь макарон можно класть кусочки желе или мармелада.

Каждый мастер создает свой неповторимый макарон.

По окончании мастер-класса участникам вручили дипломы, которые позволят им работать в кондитерских по выпечке макарон. Также все мастерицы получили упакованные печенья с разнообразными начинками и росписью.

миндальных печенья | !Мусор! 2021 — a Лицензионное фото из Photocase

Купить это фото с макаронами | !Мусор! 2021 миндальное печенье миндальное печенье милый вкусный десерт бисквит еда кондитерские изделия французский макарон изысканная закуска вкусная пестрая нездоровая кофейное печенье выпечка выпечка выпечка красочный розовый розовый сахар стек вкус пекарня пекарня конфеты сладости французская еда тарелка цвет для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, Статья, блог WordPress и шаблон от Photocase.

Похожие изображения

Андрей Медведюк нданко Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 Уэртас19 эстерма нданко нданко нданко нданко нданко эстерма Раду Беркан Захватывающий сток очарование нданко Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан нданко нданко нданко нданко нданко Раду Беркан Раду Беркан Раду Беркан нданко нданко Захватывающий сток нданко нданко Захватывающий сток нданко нданко нданко нданко нданко нданко нданко

макарон против.

Макаруны: в чем разница? | Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Macarons и macarons имеют похожие названия, но два вида печенья сильно отличаются друг от друга по внешнему виду и вкусу. Кроме того, они пропитаны различными культурными традициями.Читайте дальше, чтобы узнать о различиях.

Macarons против Macarons

Если вы сравните рецепт макарон с рецептом миндального печенья, вы заметите, что их ингредиенты на самом деле очень похожи. Оба печенья сделаны из яичных белков, сахара, нескольких капель ванили и щепотки соли. Тем не менее, миндальное печенье обычно готовят из бланшированного миндаля мелкого помола, а миндальное печенье — из подслащенной кокосовой стружки.

Макарон (произносится как «мак-а-рон», где «рон» рифмуется со словом «ушел») — это французское печенье, приготовленное из бланшированного (очищенного) миндаля тонкого помола, взвешенного в меренге. Каждое макарон окрашено ярким пищевым красителем, обозначающим его вкус: зеленый для лайма, розовый для малины, ну вы поняли. После выпечки два печенья соединяются вместе с начинкой: джемом или фруктовым творогом, шоколадным ганашем или масляным кремом. В идеально пропеченном виде макаруны имеют гладкую поверхность и небольшую гофрированную поверхность внизу.

Текстура у них легкая, немного тягучая, с легким хрустом сверху от незаметно тонкой корочки.

Нет единого мнения об истории макарон, но большинство людей считают, что Екатерина Медичи привезла их во Францию ​​из Италии, когда вышла замуж за Генриха II в 1500-х годах. Они, вероятно, были больше похожи на итальянские пиньоли, мягкую миндальную пасту и печенье из яичного белка, покрытые кедровыми орешками. Французские кондитеры изменили их на протяжении многих лет, пока они не стали тем, чем являются сегодня: элегантным, красочным лакомством, доступным повсюду.

Миндальное печенье (произносится как mac-uh-roon, где roon рифмуется со словом «луна») — это печенье, которое обычно делается из тертого кокоса, перемешанного со взбитыми яичными белками и сахаром — итерация меренги, которая не такая легкая, как макарон. Есть несколько рецептов, в которых используется молотый бланшированный миндаль, но миндаль, как правило, более грубый, чем миндаль, используемый в макаронах.

Миндальное печенье крупнее, плотнее и жевательнее, чем макаруны, и его определенно легче приготовить.Кокосовые миндальные печенья приправлены сахаром и ванилью, но их основной вкус — это сам кокос. Плотность кокосового миндального печенья делает его устойчивым, поэтому в смесь легко добавить нарезанные сухофрукты или шоколад, и это обычные добавки. Некоторые миндальное печенье также сбрызгивают, глазируют или обмакивают в шоколаде.

Как и макаруны, миндальное печенье изначально пришло из Италии, где слово, обозначающее пасту, маккероне, стало макарун. В то время как разнообразие миндаля сейчас составляет меньшинство того, что вы найдете в пекарне, в начале это было нормой.Итальянские евреи приняли миндальное печенье в качестве пасхального угощения, потому что это печенье без муки — мука не может использоваться ни в какой еде, подаваемой на Песах. В наши дни миндальное печенье является традиционным пасхальным угощением во многих еврейских семьях за пределами Италии. Кокос приобрел популярность за последние 200 лет, когда он распространился по Европе с улучшенными транспортными средствами, что укрепило популярность миндального печенья.

Аквафаба, жидкость, которая поставляется в банках с нутом, может быть взбита до стабильной пены, которую можно использовать вместо яичных белков во многих рецептах, и миндальное печенье и макаруны не являются исключением.

Эти легкие макаруны — хорошее начало для приготовления первой партии, потому что миндальная мука готова к употреблению прямо из упаковки.

Ищите очищенный фундук для этого рецепта; обязательно поджарьте их, чтобы они полностью раскрыли свой вкус.

В этом рецепте макарон вы делаете миндальную муку из бланшированного миндаля. Кажется, что это больше работы, чем покупка, но дополнительные усилия окупаются и делают самые ароматные ореховые макаронс, которые вы когда-либо пробовали.

Ничто не сравнится с классикой, а Кокосовые макаруны — именно так. Мы думаем, вы согласитесь, что они настолько просты, что вам не нужно будет снова покупать упакованное миндальное печенье.

Это миндальное печенье усеяно сушеной смородиной и цедрой лимона, а после выпекания погружено в глянцевую шоколадную глазурь.

Какао и корица всегда являются классическим, вкусным сочетанием в этом рецепте миндального печенья.Печенье выглядит как маленькие стога сена, что делает его прекрасным блюдом из миндального печенья.

Сладкий кокос и меренге дополняют кисловатую терпкую нарезанную курагу в этих непростых миндальных печеньях. Мы делаем все возможное и окунаем донышки в растопленный шоколад, чтобы сделать их экстравагантными.

Macarons и миндальное печенье: их отличия и способы приготовления

Если вы просматривали какие-либо социальные сети за последнее десятилетие, вы, должно быть, видели красочные печенья, похожие на бутерброды, изящно выложенные и делящиеся, чтобы весь мир пускал слюни.Эта французская выпечка была описана как макарон, но как только вы добавите еще одну «о» в смесь, вы получите совершенно другую выпечку: деревенское печенье на основе кокоса, иногда посыпанное шоколадом.

Я говорю, что они разные, но эти два происходят из одного и того же рецепта, и к тому же очень старого. Макарон, вероятно, пришел из Италии, когда арабы ввели в свою кухню миндаль. Еврейские общины особенно любили это пресное печенье, так как его можно было подавать на свой праздник Песах.Как и многие вкусные вещи, печенье попало во Францию ​​между 15 и 16 веками. Несколько столетий спустя, а именно в 19-м, кокосовый орех стал намного доступнее в Европе. Любознательные кондитеры обнаружили, что миндаль действительно можно заменить тертым кокосом, и вы получили сегодняшние миндальные печенья. Что касается прекрасного миндального печенья, которое ассоциируется у нас с Францией, то оно было впервые приготовлено в 20 веке в элитных кондитерских в Париже и его окрестностях.

Тогда не так уж и отличается?

Точно.Оба сделаны с использованием яичных белков и не требуют муки или разрыхлителя. Единственная большая разница — это миндальная мука и тертый кокос соответственно. Разновидность кокоса довольно легко приготовить, и есть много разных вариаций, которые я люблю время от времени делать. Моя семья покупала их на Рождество, поэтому, даже в середине лета, когда я их готовлю, всегда возникает ощущение праздника. Что касается французского вида… честно говоря, я пробовал много раз, и они никогда не были такими красивыми, как кондитерские изделия.Ни в коем случае не отчаиваться! Я просто перфекционист. На вкус они были восхитительны, но не имели того вида, к которому я стремилась. Еще одно отличие состоит в том, что макаруны обычно прослоены ганашем, смесью густых сливок и шоколада, в то время как макаруны обычно даже не обрабатываются шоколадом — хотя я определенно рекомендую вам хотя бы сбрызнуть их сверху.

Классические макаруны в деревенском стиле

Итак, давайте избавимся от простого! Я делаю их годами, и это действительно зависит от вас, как вы хотите их формировать.Мне нравится, когда они немного взъерошенные, что требует дополнительной очистки благодаря наконечнику для трубки, но как только они вынуты из духовки, у вас есть хрустящая внешняя оболочка с мягкой сердцевиной, за которую можно умереть! Шоколад, конечно, не обязателен, но мне нравится обычно окунать нижнюю часть в темный или полутемный шоколад, чтобы немного сбалансировать сладость.

Ингредиенты

  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г кокосовой стружки
  • 3 яичных белка
  • шоколад (по желанию)
  • экстракт ванили (по желанию)

Инструкции

Перелейте яичные белки в чистую миску и начните их взбивать.Как только он начнет пениться, начните добавлять сахарную пудру и постепенно добавляйте ее. Если вы хотите добавить ваниль, сделайте это сейчас. Продолжайте взбивать, пока не получите мягкие пики. Не переусердствуйте. Если вы не уверены, что закончили, просто проделайте трюк «перевернуться вверх ногами». Если он скользит вокруг, вы еще недостаточно победили его. Наконец, добавьте кокос. Не мешайте!

Выдавите или сформируйте шарики одинакового размера и запекайте эти вкусняшки до золотисто-коричневого цвета при температуре 160 градусов по Цельсию (320 градусов по Фаренгейту).В зависимости от вашей духовки это может занять в среднем 30 минут. Всегда следите за макарунами!

Когда они остынут, можно растопить шоколад и украсить мягкое печенье по своему желанию.

Французские фирменные макаруны

Я пробовал много рецептов, но нашел один, который говорил со мной на другом уровне: шоколадные макаруны с шоколадным ганашем, чтобы скрепить их. Я решил дать этот рецепт, потому что не у всех есть пищевые красители дома, а обычные белые неинтересны.Но не волнуйтесь, если у ваших первых макарон нет характерной «ножки», приподнятого края или они не такие блестящие. Здесь важно знать, сколько вам нужно сбросить карты. Существуют буквально тысячи руководств, и после прочтения моего объяснения я бы сказал, идите и посмотрите сами, какой должна быть согласованность.

Ингредиенты

  • 120 г миндальной муки
  • 120 г сахарной пудры
  • 70 г сахара
  • 4 яичных белка
  • 30 г какао

Инструкции

Взбить яичные белки с обычным сахаром до образования мягких пиков.Как и в рецепте миндального печенья, вы можете проверить это, перевернув миску вверх дном. В отдельную миску просеять сахарную пудру, миндальную муку и какао. Мы не хотим никаких кусков. Для большей безопасности вы можете просмотреть его дважды. Теперь возьмите эту смесь и вмешайте ее в жесткие яичные белки. Складывать нужно до тех пор, пока смесь не начнет становиться похожей на лаву. Вы хотите, чтобы оно текло, но не становилось жидким. Некоторые повара говорят, что такой консистенции можно добиться, сложив его 30-40 раз, а некоторые говорят, что 50 раз.Следите за этой консистенцией. Включите духовку на 150 градусов по Цельсию и подготовьте противень. Выдавить круглое печенье одинакового размера. Когда противень будет заполнен, постучите по нему, чтобы печенье не треснуло, и выпекайте около 20 минут.

Макарон или французское миндальное печенье — это сладкое кондитерское изделие на основе безе, приготовленное из яичного белка, сахарной пудры, сахарного песка, миндальной муки и пищевого красителя. (Фото Shutterstock)

Начинка

Как я уже говорил, я обожаю ганаш, и простой ганаш будет очень хорошо сочетаться с рецептами выше.Вам понадобится:

  • 100 г темного или полутемного шоколада
  • 50 г густых сливок

Все, что вам нужно сделать, это довести густые сливки до кипения и растопить шоколад на огне этих самых сливок. Если вы находитесь в довольно холодном климате, вы также можете растопить шоколад и смешать его с теплыми густыми сливками. Как только он полностью растворится, дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда ваше печенье остынет, выдавите небольшую ложку этого ганаша и сложите его вместе.

Наконечники

Вы можете улучшить свой ганаш, как вам нравится! Я большой поклонник лимона и цитрусовых ароматов в целом. Например, вы можете добавить в свои густые сливки лимонную цедру и придать им вкус, который вы, возможно, захотите попробовать.

Если вам нравится другой шоколад, например, белый шоколад, вы можете сделать это, но вы можете добавить больше шоколада, так как консистенция будет другой. Особенно для белого шоколада я всегда выбираю соотношение три к одному (три части шоколада и одна часть густых сливок), чтобы сохранить его форму.

Информационный бюллетень Daily Sabah

Будьте в курсе того, что происходит в Турции, это регион и мир.

ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности.Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Анатомия идеального макарон

Опубликовано: · Изменено: Мими · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Во-первых, я должен сказать, что идеальных макарон не бывает, ведь мы все знаем, что в жизни нет ничего идеального 🙂 Но многие мои читатели спрашивали меня, какими должны быть их макарон после выпечки.Я знаю, что некоторые из них также не живут рядом с пекарней, где они могут купить и попробовать макаруны, поэтому их первые макаронс — это те, которые они сделали сами! Впечатляющий подвиг, должен сказать. Имея это в виду, я создал это руководство, чтобы перечислить некоторые идеальные атрибуты, на которые следует обращать внимание при поиске «идеальных или идеальных макарон». Я взял это в кавычки, потому что они не должны выглядеть идеально, чтобы быть хорошими. Не забывайте, что макарон предназначены для еды !

XOXO,
Мими

Ножки:

Пожалуй, самый обсуждаемый и желанный аспект в искусстве приготовления макарон.Вы поймете, что как только вы добились макарон с ногами, вам не нужны какие-то ножки, потому что каждый тип на самом деле отражает, какой у вас будет макарон, и показывает, какие ошибки вы сделали. Маленькие неповрежденные ножки обычно являются хорошим признаком того, что макарон не полый. Большие пузырчатые ступни обычно указывают на то, что внутренности были выдавлены в ступни, в результате чего макарон получился полым.

Примеры «Хорошие ноги»:

✓ Лапки гофрированные (незначительное горизонтальное возвышение)

✓ Небольшие деликатные воздушные карманы в ножках (чистый вертикальный подъем)

Примеры «плохих стоп» : (грязные сломанные воздушные карманы/отслоение стоп, чрезмерное горизонтальное поднятие (высокие стопы)/чрезмерно развитые стопы, отсутствие стоп)

БЕЗ ПОЛОСТИ И Текстура:

Текстура макарон не должна быть супер хрустящей или хрустящей, как бисквит. Скорлупа может стать твердой из-за чрезмерного выпекания, поэтому научитесь вовремя прекращать выпекание и при необходимости созрейте, наполнив скорлупу более влагой. Несвежие макаруны также могут стать твердыми, поэтому обязательно поместите их в герметичный контейнер в холодильник, так как их лучше всего съесть в течение 5–7 дней.

Еще один желанный атрибут любого макарон – отсутствие полостей. Полые макаруны при прикосновении легко ломаются, потому что внутри скорлупы есть большая зияющая дыра. Как только вы нажмете на него руками, он может легко раздавиться.Вам не нужно наполнять макаронную оболочку и надкусывать ее, чтобы убедиться, что она полностью схватилась и не имеет полостей. Это должно быть видно уже после того, как он остынет, и вы откроете его, чтобы увидеть, что скорлупа не полая и внутренности не разрушились. Корпуса макарон должны быть полностью готовы, иметь приятную пушистую внутреннюю часть и хрустящую яичную скорлупу снаружи. Именно наличие этих двух контрастных текстур делает это печенье таким особенным. Надавливание на дно оболочки макарон, тем самым выталкивая внутренности вверх, не является правильным способом добиться отсутствия полостей.Стремитесь уменьшить пустоты, выпекая при правильной температуре (не слишком низкой), правильно взбивая безе и используя правильные методы складывания.

Макарон «Пуффи»

Подъем:

Скорлупа должна иметь здоровую форму, не слишком пухлую, но и не слишком плоскую. Раздутая оболочка, непропорциональная всему макарону, часто бывает полой. Исправьте это, поработав над техникой складывания и убедившись, что температура у вас подходящая.

С другой стороны, блинчики вроде макарон обычно являются признаком того, что вы перемешали тесто.Они не слишком привлекательны, поэтому научитесь оценивать консистенцию и знать, когда прекратить складывание. Помните, тесто должно течь медленно, как лава, и несколько раз падать на себя, как лента.

Форма:

Это очевидно. Раковины для макарон должны быть круглыми. Есть несколько причин странной формы ракушек, в том числе: слишком перемешанное тесто, неправильные методы обвязки и использование пергаментной бумаги либо из-за неправильного использования, либо просто из-за плохого качества. Инвестируйте в сковороду Silpat, она будет творить чудеса, сохраняя ваши формы круглыми.

Наполнение:

Начинка не должна загромождать общую конструкцию макарон из-за чрезмерной или недостаточной начинки. Выдавливайте начинку, пока она не приблизится к краю скорлупы, но оставьте немного места, чтобы она расширилась, когда вы соберете макарон. Начинка не должна выходить за внешний край скорлупы. Слишком много начинки, и будет трудно съесть ее, пока начинка не выдавится, превратив ее в одно грязное грязное угощение.

Бугристые ракушки

Цвет:

Верх скорлупы должен быть гладким, не слишком бугристым и без точек или «сосков».Хорошо просейте миндальную муку, чтобы получить очень гладкую скорлупу. Удалите соски, сильно постукивая лотком по столу после отвода труб.

Цвет скорлупы должен быть однородным, без пятен или коричневого цвета. Чтобы избежать пятнистого окрашивания, убедитесь, что вы добавляете гелевый краситель в смесь с достаточным количеством времени для тщательного перемешивания. Что касается подрумянивания скорлупы, убедитесь, что вы правильно используете духовку. Отодвиньте макароны подальше от источника тепла, уменьшите температуру или поставьте пустую кастрюлю под или над макаронами в зависимости от ситуации.Нажмите здесь, чтобы узнать, как правильно использовать духовку для выпечки макарон.

цитат для использования в качестве подписей Insta ко всем вашим фотографиям Macaron

Нет ничего плохого в том, чтобы вознаграждать себя, балуя себя небольшим сладким угощением время от времени, и нет десерта, более достойного Insta, чем идеальное макарон!

Если вы находитесь в парижском кафе, наслаждаетесь макаронами где-нибудь поближе к дому или готовите партию макарон для себя, у вас нет недостатка в возможности поделиться снимками этих сладких блюд в социальных сетях, поэтому мы составил список симпатичных цитат, которые можно использовать в качестве подписей в Instagram ко всем вашим постам с макаронами.

Прокрутите вниз и проверьте их!

За это селфи, на котором вы едите макарон:

«Я макарон в мире формочек для печенья.»

— Неизвестно

 

За фотографию, на которой вы с лучшей подругой вместе едите макаруны:

«Жизнь сладка».

— Неизвестно

 

За фото свежей коробки макаронс:

«Жизнь похожа на коробку макаронс».

— Неизвестно

 

Для утреннего макарон:

«Макаронс на завтрак.»

— Неизвестно

 

За фото вашего сладкого позднего перекуса:

«Макаронс в полночь».

— Неизвестно

 

За фото яркого ассортимента макарон:

«Жизнь похожа на макаронс, она всегда полна красок. »

— Неизвестно

 

За фото, где вы делитесь макаронс с мамой:

«Я люблю тебя, как французский ребенок любит макаронс.»

— Неизвестно

 

За это фото вас и вашего С.О. перекус макаронс:

«Любовь и макаронс — это все, что тебе нужно.»

— Неизвестно

 

За фото эпической макаронной башни:

«Побалуйте себя сегодня!»

— Неизвестно

 

За фотографию, на которой вы печете макаруны дома:

«Жизнь коротка… ешьте больше макаронс.»

— Неизвестно

 

За это фото, когда вы чувствуете себя французом:

«Же t’aime. »

— Неизвестно

 

Чтобы получить больше вдохновения для создания подписей в Instagram, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть список подписей к точкам для всех ваших фотографий в шумном Нью-Йорке.

Где найти миндальное печенье (и макаронс) в Бостоне

Найдите идеальное кокосовое или фисташковое печенье к Национальному дню миндального печенья.


Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь сейчас на нашу рассылку два раза в неделю.

Домашнее кокосовое печенье. / Фото Келси Кронин

Во вторник мир отмечает Национальный день миндального печенья, который является просто идеальным поводом перекусить сладостями в одной из замечательных пекарен Бостона. Но пока вы развлекаетесь, полезно знать, что отличает миндальное печенье от французского макарон, потому что их разделяет больше, чем отсутствующая буква «о».

Миндальное печенье — это лакомство без муки, часто приготовленное из тертого кокоса или орехов. Итальянские по происхождению, они, как правило, довольно сладкие, с плотной и жевательной текстурой, в которую можно вонзить зубы. Это сильно отличается от сэндвич-печенья на основе безе, похожего на пирожное французского макарон, которое требует большей подготовки для выпечки. Оба лакомства бывают разных вкусов: от малины до шоколада, миндаля и фисташки. Вот полезное руководство по разбору всех различий между двумя пирожными.

Каждый год, когда наступает 31 мая – или в любое время, когда ваши сладкоежки жаждут перекусить – насладитесь нашим обзором лучших макарон (и макарон), которые могут предложить шеф-повара Бостона. И если вы решите вместо этого выбрать макарон в Национальный день миндального печенья, ваш секрет в безопасности с нами.

МАКАРУНЫ

Bova’s Bakery

Вы когда-нибудь макали миндальное печенье в шоколад? Желайте не больше, чем у Bova’s в Норт-Энде, где за 8 долларов вы получите фунт жевательного рая.Миндальное печенье Bova бывает со вкусом миндаля, фисташек и вишни.

Bova’s Bakery, 134 Salem St., North End, 617-523-5601, bovabakeryboston.net.

Миндальное печенье в Flour Bakery + Cafe. / Фотография предоставлена ​​

Flour Bakery + Cafe

Flour предлагает декадентские макаруны со вкусом миндаля и шоколадной крошки по 2 доллара за штуку. Если вам нужно доказательство того, насколько хороши эти печенья, владелец Джоанн Чанг недавно получила награду Джеймса Берда как выдающийся пекарь.

Мучная пекарня + кафе, расположенные на Копли-сквер, Центральной площади, Форт-Пойнт и Саут-Энде, Florbakery.com.

Кондитерская Майка

Как и следовало ожидать, в Норт-Энде нет недостатка в миндальном печенье. У Майка есть кокос, малина, миндальная паста, фисташки… список можно продолжить. С более чем 10 различными вкусами в двух, а вскоре и в трех местах, не составит труда найти что-то, что попадет в точку.

Кондитерская Майка, 300 Hanover St. , Норт-Энд, Бостон, 617-742-3050, 11 Данстер-стрит, Гарвард-сквер, Кембридж, 617-661-0581, mikespastry.com.

Modern Pastry

Сладкие фирменные макаруны Modern Pastry бывают со вкусом малины и фисташки. И если вам нравится то, что вы на вкус, вы можете купить фунт за 14 долларов.

Modern Pastry, 257 Hanover St., North End, Boston, 617-523-3783, Salem St., Medford, 781-396-3618, modernpastry.com.

Neighborhoods Coffee and Crepes

Если вы живете к западу от города, купите миндальное печенье с кокосом в этой пекарне Fenway всего за доллар за печенье.   В кафе также есть обширное меню кофе, чая и другой выпечки на выбор.

Neighborhoods Coffee and Crepes, 96 Peterborough St., Fenway/Kenmore, 617-262-7700, Neighborhoodscafe.com.

Thinking Cup

В трех точках Thinking Cup в Бостоне вы найдете безглютеновые кокосовые продукты в Бэк-Бэй, Даунтауне и Норт-Энде. Не раздумывайте дважды, прежде чем сочетать свое угощение со свежесваренным кофе Stumptown, пока вы там.

Thinking Cup, 165 Tremont St. и другие адреса, thinkingcup.com.

Macarons от Formaggio Kitchen в Кембридже. / Фото предоставлено

MACARONS

Café Madeline

Малина, ваниль, розовое личи, карамель, клубничный мак, фисташки, лимон — за 2,50 доллара вы получите один из этих ароматных французских деликатесов в этой пекарне South End.

Café Madeline, 517 Columbus Ave., S outh End, 857-239-8052, cafemadeleineboston.ком.

Formaggio Kitchen (Кембридж)

Главный пекарь Элис Сауткотт почти 30 лет совершенствовала свой рецепт французских макарон в Кембридже Formaggio. Это печенье имеет цветовую кодировку и выпекается в трех разных вариантах: шоколадное (коричневое), фисташковое (зеленое) и малиновое (розовое). Приходите пораньше или звоните заранее, потому что пекарня, как правило, распродается.

Formaggio Kitchen, 244 Huron Ave., Cambridge, 617-354-4750, formaggiokitchen.ком.

L.A. Burdick 

Магазин L.A. Burdick’s долгое время был местом продажи шоколадных конфет в ассортименте, но миссия шоколатье Майкла Клуга сохранить натуральные кондитерские изделия привела его к созданию линейки макарон без искусственных красителей и консервантов. Когда они появятся этой весной, эти новые лакомства будут иметь такие вкусы, как черника и абрикос, и каждое печенье будет включать в себя фирменный шоколад магазина.

Л. А. Бердик, 220 Clarendon St., Бэк-Бэй, 617-303-0113, burdickchocolate.com.

Macarons в Ментоне. / Фото предоставлено

Menton

После ужина в Menton завершите свой вечер бесплатной тарелкой миниатюрных макарон. Разновидности этого печенья размером с укус меняются каждую неделю или две, и его вкус варьируется от маракуйи до козьего сыра.

Ментон, 354 Конгресс-стрит, Форт-Пойнт, 617-737-0099, mentonboston. com.

Пекарня Пола

Зайдите после дня, проведенного за покупками в Faneuil Hall или Assembly Row Mall, и возьмите дюжину макарон стоимостью 18 долларов, включая шесть разных вкусов, таких как шоколадный ганаш и малина.Но если вы хотите только печенье или два, вы также можете приобрести каждое по отдельности.

Paul Bakery, 201 Washington St., Boston, 617-725-2713, 631 Assembly Row, Somerville, 617-440-1049, paul-usa.com.

Пралине

Большая часть этого списка осталась внутри бостонского пузыря, но стоит посетить эту причудливую пекарню Бельмонт, ради которой стоит уехать из города. Эти макаруны бывают 14 различных вкусов, таких как эспрессо, мандарин и апельсиновый цвет, а также доступны в упаковках по 6 или 12 штук.

Praline, 203 Belmont St., Belmont, 617-932-1131, pralineconfection.com.

10 фотографий миндального печенья в честь Национального дня миндального печенья, которые вызовут слезы на глазах

Тебе не кажется, что макаронс — одна из самых красивых блюд? Они бывают всех цветов радуги и настолько маленькие и изящные, что даже самый ненасытный едок грациозно их грызет. Тогда кажется уместным, что эти прекрасные пирожные будут удостоены особого дня для себя.Кстати, этот день сегодня! С национальным днем ​​макарон, друзья-гурманы! В честь макарон мы собрали несколько красивых фотографий, которые заставят вас бежать на кухню, чтобы воспроизвести их. Или, если эта попытка окажется такой же катастрофической, как наши первые несколько попыток, позвольте этим фотографиям мотивировать вас одеться и броситься в ближайшую кондитерскую.

Эта коробка миндального печенья станет привлекательным подарком, который понравится любому сладкоежке.

Надеть обручальное кольцо на эти бледно-розовые миндальные печенья было бы лучшим способом сделать предложение, не так ли?

Из-за своей внешней привлекательности миндальное печенье получило одобрение модников — эта фотография была загружена в Instagram-аккаунт журнала Elle и демонстрирует любовь моды к миндальному печенью.

Это фото еще раз указывает на тесную связь моды и миндального печенья. Это было сделано для продвижения ограниченных выпусков миндального печенья, вдохновленных образами с подиума Весна / Лето 2013 в Лондоне.Как и дизайн, эта фотография олицетворяет элегантность и класс.

Эти шоколадные миндальные печенья создают такую ​​красивую картину, что у нас наворачиваются слезы. Потому что это элегантнее, чем сказать, что у нас слюни изо рта.

Эти счастливые маленькие солдаты были сфотографированы Китом Ойквой для StayandCo.

Подобно идеальному миндальному печенью, эта фотография наполнена сдержанной элегантностью.

Эти восхитительно выглядящие миндальное печенье из тыквы были приготовлены шеф-поваром Франсуа Пейнаром на День Благодарения.Не волнуйтесь, мы даем вам разрешение попробовать свои силы в них до того, как в этом году наступит День Благодарения.

Эта фотография, сделанная знаменитым фуд-фотографом Франческо Тонелли, воспевает изящество с оттенком озорства.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.