Пахлава из лаваша рецепт с фото: Ленивая пахлава из лаваша рецепт с фото

Ленивая пахлава из лаваша рецепт с фото

Очень простой и вкусный рецепт сладости из лаваша. Простой в исполнении рецепт пахвалы. Который к тому же не требует огромных затрат, ведь все что вам надо это лаваш, мед и орехи! Просто на раз, два, три!

Ленивая пахлава из лаваша

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

24

На вес состава: в одной порции (69 г)во всех порциях (1664 г)100 г

Углеводы 56% 40 г Время приготовления: 55 мин PT55M

Орехи измельчить и смешать вместе с сахаром. В смазанную маслом форму поставить 2 листа лаваша. Каждый из них смазать обильно маслом. Сверху посыпать смесью из орехов и сахара. Накрыть лавашом и опять смазать маслом. Повторить слои пока последний слой не останется из лаваша. Смазать верхний слой оставшимся маслом и желтком. Выпекать примерно 30 минут. Все ингредиенты для сиропа смешать в кастрюле, варить на медленном огне. Дать остыть. Пахвалу порезать на кусочки и обильно полить остывшим сиропом.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед — 400 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Ваниль — 288 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Лаваш армянский — 236 ккал/100г
  • Лаваш — 277 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Желтки яичные — 352 ккал/100г
  • Палочка корицы — 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лаваш тонкий, Сливочное масло, Яичные желтки, Грецкие орехи, Сахар, Вода, Мёд, Ваниль, Палочка корицы

20 рецептов простых и очень вкусных блюд из лаваша

Фото: strjapuchka. ru

Конечно, можно просто использовать лаваш вместо хлеба, но куда интереснее приготовить из него что-то вкусное, оригинальное и полезное. Так что лови большую подборку рецептов блюд из лаваша к любому случаю или настроению!

1. Запеканка из лаваша с творогом

Фото: gotovim-doma.ru

Очень простой и вкусный болгарский рецепт на каждый день.

Тебе понадобится: 3-4 листа лаваша, 2 пачки творога, 1 пучок зелени, 2 яйца, 2/3 стакана кефира, 20 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Смешай творог с зеленью, специями и половиной сливочного масла до однородности. Смажь листы лаваша творожной массой, сверни в тонкие рулеты или конверты и выложи улиткой в форму. Взбей яйца с кефиром, приправь и залей лаваш, а сверху разложи остатки масла. Отправь блюдо в духовку на полчаса при 170 градусах.

2. Конверты из лаваша с плавленым сыром

Фото: mircooking.ru

Сюда же отлично подойдет консервированный тунец или соленая красная рыба.

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 1 плавленый сырок, 2 яйца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь лаваш полосками примерно 6х25 см. Натри плавленый сыр на терке с чесноком, вложи внутрь и заверни полоски конвертами-треугольниками. Взбей яйца, обмакни каждый треугольник и обжарь с двух сторон.

3. Омлет с лавашем на сковородке

Фото: zen.yandex.ru

Здесь главное, чтобы диаметр лаваша совпадал с диаметром сковородки, так что по необходимости вырежи его заранее.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 100 г ветчины, 1 помидор, половина перца, зелень, 3 яйца, 100 г сыра, 2 ст.л. молока, специи.

Приготовление: Взбей яйца с молоком и специям и вылей половину омлета в горячую сковородку. Сверху положи лист лаваша, нарезанные овощи, ветчину, зелень и сыр, и накрой вторым листом лаваша. Залей остатками яйца и готовь на маленьком огне под крышкой около 10 минут.

4. Рулет из лаваша с копченой колбасой

Фото: perekrestokclub. ru

Такую простую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу!

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 200 г копченой колбасы, 150 г сыра, 2 яйца, 2 огурца, 100 г майонеза.

Приготовление: Отвари яйца и натри их на крупной терке вместе с сыром. Колбасу и огурцы нарежь мелкими кубиками, перемешай все с майонезом и заверни в лаваш. Туго оберни его пищевой пленкой и убери на 2 часа в холодильник.

5. Рулет из лаваша с творогом и грушей

Фото: spmguild.ru

Оказывается, что лаваш изумительно хорошо подходит и для приготовления десертов!

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 250 г творога, 2 ст.л. сметаны, 3 груши, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. мака, 1 яйцо.

Приготовление: Разомни творог со сметаной, а грушу натри на терке и смешай с сахаром. Смажь лист лаваша творожной массой, не доходя до края, присыпь маком, выложи груши и скрути рулет. Смажь его взбитым яйцом и отправь на полчаса в духовку при 180 градусах.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

6. Домашние чипсы из лаваша

Фото: musicnnov.ru

Быстрая домашняя закуска к пиву или под сериал.

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 4 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Смажь листы лаваша маслом, присыпь специями по вкусу и произвольно нарежь на ромбы или квадраты. Выложи чипсы на противень и отправь на 3-5 минут в духовку при 180 градусах.

7. Конверты из лаваша с ветчиной

Фото: cookingmir.ru

Еще один вариант завтрака с ветчиной, яйцом и лавашем.

Тебе понадобится:

1 лист лаваша, 1 ломтик ветчины, 1 помидор, 1 яйцо, 20 г сыра, зелень, сливочное и растительное масло, специи.

Приготовление: Сбрызни лаваш холодной водой и выложи на горячую сковородку в смесь двух масел, чтобы края выступали за бортики. В середину положи кружочки помидоров в специях, ветчину, зелень и тертый сыр. Вбей яйцо, заверни края конверта, переверни его на другую сторону и жарь до корочки.

8. Пицца на лаваше

Фото: zira.uz

Не только очень вкусное блюдо, но и готовится всего за 20 минут!

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 200 г фарша индейки, 2 помидора, специи, зелень, чеснок, сливочное масло, 100 г маринованных грибов, 100 г сыра, 1 луковица, соус, сметана или майонез по вкусу.

Приготовление: Обжарь фарш с измельченным луком в сливочном масле. Туда же добавь тертые очищенные помидоры, зелень, чеснок и специи. Выложи лист лаваша на противень, слегка смажь майонезом и присыпь сыром, и выложи второй лист. Так же сделай третий слой, смажь его соусом, разложи начинку, грибы и оставшийся тертый сыр. Запекай 10 минут в духовке при 220 градусах.

9. Рыба в лаваше

Фото: krossmillion.ru

Подойдет треска, горбуша, минтай или любая другая рыба. В идеале – филе без костей!

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 3 листа лаваша, 150 г сметаны, 100 г майонеза, 1 луковица, 1 помидор, специи.

Приготовление: Нарежь лук и помидоры кольцами, а майонез смешай со сметаной. Порционно порежь рыбу, приправь специями, а листы лаваша разрежь на части по количеству порций. В центр каждой части положи лук, рыбу, смажь соусом и выложи томаты. Заверни конвертики, сложи в форму, смажь маслом и залей остатками соуса. Запекай полчаса при 180 градусах.

10. Картофельные рулеты из лаваша

Фото: diz-cafe.com

Эта закуска настолько сытная, что ей вполне можно наесться.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 500 г картофеля, 100 г грибов, 50 мл бульона, 1 пучок зелени, 1 луковица, чеснок и специи.

Приготовление: Отвари картофель и пюрируй его с бульоном или картофельным отваром. Добавь измельченные грибы, зелень, обжаренный лук и специи, и раздели массу пополам. Выложи лист лаваша, смажь половиной пюре, и так же повтори второй слой. Сверни лаваш в рулет, нарежь шайбочками и обжарь каждую с двух сторон.

20 самых вкусных блюд для пикника

11. Лаваш с овощами

Фото: dietadiary.com

Идеальная закуска из лаваша на обед или в дорогу!

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 200 г сыра, 3 огурца, 300 г корейской моркови, 1 пучок салата, 2 пучка зелени, 400 г йогурта, 1 ст. л. горчицы, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. кетчупа, специи.

Приготовление: Мелко нарежь зелень, салатные листья, огурцы и морковь, а сыр натри. Смешай йогурт с остальными ингредиентами для соуса. Выложи лист лаваша сразу на пленку, выложи немного сыра и сверху второй лист. Смажь соусом, присыпь зеленью и салатом, и положи третий лист. Его тоже смажь соусом, разложи овощи и остатки сыра. Сверни рулет с помощью пленки и убери в холодильник на пару часов.

12. Рулет из лаваша с грибами

Фото: nashaplaneta.su

Это блюдо хорошо подавать теплым или холодным.

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 300 г майонеза или жирной сметаны, 1 пучок кинзы, 700 г грибов, 350 г сыра, сливочное масло.

Приготовление: Смажь листы лаваша соусом, присыпь рубленой зеленью и сверху разложи жаренные на сливочном масле грибы. Засыпь тертым сыром, сверни рулеты и нарежь их шайбочками.

13. Мясной пирог из лаваша

Фото: cookpad.com

Когда нет времени возиться с тестом, лаваш очень выручает.

Тебе понадобится: 4 листа лаваша, 1 яйцо, 1,5 стакана кефира, 1 луковица, 1 морковь, 400 г фарша, 200 г сыра, 1,5 стакана кефира.

Приготовление: Выложи листы лаваша в форму внахлест, чтобы нигде не было пустот и остались бортики, а лишнее обрежь. Обжарь фарш с луком и морковью, приправь, и добавь тертый сыр. Выложи начинку в лаваш, а оставшиеся обрезки лаваша обмакни в кефир с яйцом и разложи сверху. Заверни бортики в закрытый пирог, смажь остатками кефира и отправь на 20 минут в духовку при 220 градусах.

14. Лазанья из лаваша

Фото: yablonka-saratov.ru

Быстрый и очень простой альтернативный рецепт классического блюда.

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 250 г фарша, 100 г сыра, 1 помидор, 120 г лука, 1 ч.л. томатной пасты, 25 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, 1 ч.л. сахара, специи, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Обжарь фарш с измельченным луком на растительном масле.

Туда же добавь специи, тертый помидор и томатную пасту. Отдельно обжарь муку на сливочном масле, влей молоко и провари до загустения, постоянно помешивая. Выложи в форму лаваш, потом фарш, сверху молочный соус и снова лаваш. Чередуй слои минимум три раза, засыпь тертым сыром и запекай 10 минут в духовке при 190 градусах.

15. Пахлава из лаваша

Фото: zen.yandex.ru

Очень вкусный десерт с медом, сахаром и орехами.

Тебе понадобится: 400 г лаваша, 180 г сливочного масла, 1 желток, 400 г орехов, 250 г сахара, 220 мл воды, 200 г меда.

Приготовление: Измельчи орехи, но не до муки, и перемешай с сахаром. На дно формы выложи два листа лаваша по размеру, смазывая каждый маслом. Разложи 2-3 ложки начинки, снова смажь маслом, и повторяй процесс до конца орехов. В середину можешь вложить еще один слой из обрезков лаваша, а оставшимися листами накрой пахлаву сверху.

Последний слой смажь яйцом и запекай полчаса при 180 градусах. Смешай воду с медом, доведи до кипения и охлади.

Разрежь готовую пахлаву прямо в форме и щедро залей сиропом.

Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день

16. Рваный пирог из лаваша

Фото: povar.ru

Рецепт интересен тем, что кусочки лаваша идут прямо в основную массу начинки.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 200 г брынзы, 200 г сулугуни, 100 мл молока, 3 яйца, 1 пучок зелени, зеленый лук.

Приготовление: Разомни или натри на крупной терке брынзу и сулугуни, добавь рубленую зелень и яйца. Приправь по вкусу и постепенно влей молоко. Туда же вмешай разорванный на кусочки лаваш, выложи смесь в форму и запекай 40 минут при 170 градусах.

17. Чебуреки из лаваша

Фото: zen.yandex.ru

Мы предлагаем сырную начинку, но ты можешь взять любую на свой вкус.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 2 плавленых сырка, 1 ст.л. майонеза, 1 желток, чеснок, зелень, 100 г сыра.

Приготовление: Натри плавленый сырок и сыр, и смешай их с зеленью, специями, чесноком и другими добавками по вкусу. Половинку круглого лаваша смажь майонезом, выложи начинку и смажь края желтком по периметру. Заклей края чебурека на желток с помощью вилки и сразу же обжарь с двух сторон.

18. Салат с копченой курицей и лавашем

Фото: koolinar.ru

Да, лаваш даже можно добавлять в любые салаты, как и сухарики!

Тебе понадобится: 300 г копченой курицы, 1 лист лаваша, 1 морковь, половина пучка зеленого лука и зелени, специи, оливковое масло, 1 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Приготовь заправку из масла, уксуса, горчицы и специй. Измельчи курицу и зелень, а морковь натри на корейской терке и обжарь с сахаром. Перемешай салат, добавь кусочки лаваша и полей заправкой.

19. Бананы с шоколадом в лаваше

Фото: vkuso.ru

Еще один очень необычный десерт из лаваша, который точно всех впечатлит.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 3 банана, 3 ст.л. шоколадной пасты, 30 г сливочного масла, 3 ст. л.сливок, 100 г ирисок.

Приготовление: Нарежь лаваш квадратами примерно 20х20 см. Каждый смажь растопленным сливочным маслом, выложи шоколадную пасту и пластинки банана. Сверни рулеты и обжарь их на остатках масла. Растопи ириски в сливках на медленном огне и полей бананы в лаваше соусом.

20. Блинчики из лаваша с помидорами

Фото: cookpad.com

А как тебе такой неожиданный рецепт?

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 2 яйца, 1 помидор, 50 г сыра, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь лаваш маленькими полосками или квадратами, добавь к нему сырые яйца, измельченные помидоры, тертый сыр, специи и зелень. Перемешай массу и обжарь ее, как оладьи, выкладывая ложкой на сковороду.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить 20 рецептов простых и очень вкусных блюд из лаваша

Фото strjapuchka. ru

Конечно, можно просто вместо хлеба использовать лаваш, но гораздо интереснее приготовить что-то вкусное, оригинальное и полезное. Тогда возьмите огромный выбор рецептов лаваша для любого случая и настроения!

1. Запеканка из лаваша с творогом

Фото gotovim-doma.ru

Очень простой и вкусный болгарский рецепт на каждый день.

Тебе понадобится: 3-4 листа лаваша, 2 упаковки рикотты, 1 пучок зелени, 2 яйца, 2/3 стакана кефира, 20 г масла, специи.

Приготовление: Смешать творог с ароматными травами, специями и половиной масла до получения однородной смеси. Смажьте листы лаваша творожной массой, скатайте их в тонкие рулетики или пакеты и выложите в форме улитки. Яйца взбить с кефиром, приправить и залить лавашем, а сверху намазать остальным маслом. Отправьте блюдо в духовку на полчаса при 170 градусах.

2. Конверты из лаваша с плавленым сыром

Фото: mircooking.ru

Также отлично подойдут консервы из тунца или соленая красная рыба.

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 1 плавленый сыр, 2 яйца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарезать лаваш полосками размером примерно 6х25 см. Плавленый сыр натереть на терке с чесноком, выложить и завернуть полоски в треугольные пакеты. Взбить яйца, окунуть в них каждый треугольник и обжарить с двух сторон.

3. Омлет с лавашем на сковородке

Фото zen.yandex.ru

Здесь главное, чтобы диаметр лаваша совпадал с диаметром сковороды, поэтому при необходимости заранее вырежьте его.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 100 г ветчины, 1 помидор, половина перца, овощи, 3 яйца, 100 г сыра, 2 столовые ложки молока, специи.

Приготовление: Яйца взбить с молоком и специями и вылить половину омлета на горячую сковороду. Накройте листом лаваша, нарезанными овощами, ветчиной, зеленью и сыром и накройте вторым листом лаваша. Полить остальными яйцами и варить на медленном огне под крышкой около 10 минут.

4. Рулет из лаваша с копченой колбасой

Фото perekrestokclub. ru

Такую простую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол!

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 200 г копченой колбасы, 150 г сыра, 2 яйца, 2 огурца, 100 г майонеза.

Приготовление: Яйца отварить и натереть на крупной терке вместе с сыром. Колбасу и огурцы нарезать небольшими кубиками, все смешать с майонезом и завернуть в лаваш. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

5. Рулет из лаваша с творогом и грушей

Фото spmguild.ru

Оказывается, лаваш необычайно хорош для приготовления десертов!

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 250 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 3 груши, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки мака, 1 яйцо.

Приготовление: Рикотту размять со сметаной, натереть грушу и смешать с сахаром. Смажьте лист лаваша творожной массой, не доходя до края, посыпьте маком, уложите груши и закатайте рулет. Смазать взбитым яйцом и поставить на полчаса в духовку при 180 градусах.

6. Домашние чипсы из лаваша

Фото musicnnov.ru

Быстрая домашняя закуска к пиву или телешоу.

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 4 столовых ложки растительного масла, специи.

Приготовление: Смазать листы лаваша сливочным маслом, посыпать специями по вкусу и нарезать произвольно на ромбики или квадраты. Выложите чипсы на противень и поставьте в духовку при 180 градусах на 3-5 минут.

7. Конверты из лаваша с ветчиной

Фото: cookmir.ru

Еще один вариант завтрака с ветчиной, яйцом и лавашем.

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 1 ломтик ветчины, 1 помидор, 1 яйцо, 20 г сыра, зелень, сливочное и растительное масло, специи.

Приготовление: Обрызгать лаваш холодной водой и выложить на горячую сковороду в смеси двух масел так, чтобы края выступали с боков. В центре выложите ломтики приправленных пряностями помидор, ветчину, зелень и тертый сыр. Яйцо взбить, края пакета завернуть, перевернуть и обжарить до хрустящей корочки.

8. Пицца на лаваше

Фото: zira.uz

Это не только вкусное блюдо, оно еще и готовится всего за 20 минут!

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 200 г фарша из индейки, 2 помидора, специи, зелень, чеснок, масло, 100 г маринованных грибов, 100 г сыра, 1 луковица, подливка, сметана или майонез по вкусу.

Приготовление: фарш с мелко нарезанным луком обжарить на сливочном масле. Добавьте натертые очищенные помидоры, зелень, чеснок и специи. Один лист лаваша выложить на противень, слегка смазать майонезом и посыпать сыром, второй лист раскатать. Также сделайте третий слой, смажьте его соусом, выложите начинку, грибы и оставшийся тертый сыр. Выпекать 10 минут в духовке при 220 градусах.

9. Рыба в лаваше

Фото krossmillion.ru

Подойдет треска, горбуша, треска или любая другая рыба. В идеале вырезка без костей!

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 3 листа лаваша, 150 г сметаны, 100 г майонеза, 1 луковица, 1 помидор, специи.

Приготовление: Лук и помидоры нарезать кольцами и смешать майонез со сметаной. Рыбу нарезать порциями, приправить специями и порезать листы лаваша на кусочки по количеству порций. В центр каждой части выложить лук, рыбу, смазать соусом и выложить помидоры. Пакеты завернуть, сложить в форму, смазать маслом и залить остальным соусом. Выпекать полчаса при 180 градусах.

10. Картофельные рулеты из лаваша

Фото: diz-cafe.com

Эта закуска настолько сытная, что ею можно наесться.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 500 г картофеля, 100 г грибов, 50 мл бульона, 1 пучок ароматных трав, 1 луковица, чеснок и специи.

Приготовление: Картофель отварить и смешать с бульоном или картофельным бульоном. Добавьте нарезанные грибы, зелень, обжаренный лук и специи и разделите смесь пополам. Намазать лист лаваша, смазать половиной пюре и повторить второй слой таким же образом. Скатать лаваш в рулет, нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон.

11.

Лаваш с овощами

Фото: dietadiary.com

Идеальная закуска из лаваша на обед или на улице!

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 200 г сыра, 3 огурца, 300 г корейской моркови, 1 пучок салата, 2 пучка овощей, 400 г йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки кетчупа, специи.

Приготовление: Ароматные травы, салат, огурцы, морковь и содовый сыр мелко нарезать. Смешайте йогурт с остальными ингредиентами соуса. Сразу кладем на полиэтиленовую пленку лист лаваша, сверху немного сыра и второй лист. Смажьте соусом, посыпьте зеленью и салатом и вставьте третий лист. Смажьте его соусом, выложите на него овощи и оставшийся сыр. Сверните рулет полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.

12. Рулет из лаваша с грибами

Фото nashaplaneta.su

Это блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.

Тебе понадобится: 3 листа лаваша, 300 г майонеза или жирной сметаны, 1 пучок кориандра, 700 г грибов, 350 г сыра, масло сливочное.

Приготовление: Смажьте лаваши соусом, посыпьте измельченной зеленью и выложите сверху обжаренные на сливочном масле грибы. Залить тертым сыром, свернуть рулетики и нарезать кружочками.

13. Мясной пирог из лаваша

Фото: cookpad.com

Когда нет времени возиться с тестом, очень пригодится лаваш.

Тебе понадобится: 4 листа лаваша, 1 яйцо, 1,5 стакана кефира, 1 луковица, 1 морковь, 400 г фарша, 200 г сыра, 1,5 стакана кефира.

Приготовление: Уложите листы лаваша внахлест, чтобы нигде не было зазоров и остались стороны, а лишнее срежьте. Обжарить фарш с луком и морковью, приправить и добавить тертый сыр. В лаваш выложить начинку, а оставшиеся кусочки лаваша обмакнуть в кефир с яйцом и намазать им. Бока завернуть в закрытый корж, смазать остатками кефира и поставить в духовку при 220 ° на 20 минут.

14. Лазанья из лаваша

Фото yablonka-saratov.ru

Быстрая и очень простая альтернатива классическому блюду.

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 250 г фарша, 100 г сыра, 1 помидор, 120 г лука, 1 чайная ложка томатной пасты, 25 г масла, 20 г муки, 250 мл молока, 1 чайная ложка сахара, специи, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Обжарить фарш с измельченным луком на растительном масле. Добавьте специи, тертый помидор и томатную пасту. В стороне обжарить муку в масле, влить молоко и варить до загустения, постоянно помешивая. Поместите лаваш в форму, затем фарш, сверху молочный соус и снова лаваш. Чередовать слои минимум трижды, накрыть тертым сыром и запекать 10 минут в духовке при 190 градусах.

15. Пахлава из лаваша

Фото zen.yandex.ru

Вкусный десерт с медом, сахаром и орехами.

Тебе понадобится: 400 г лаваша, 180 г масла, 1 желток, 400 г грецких орехов, 250 г сахара, 220 мл воды, 200 г меда.

Приготовление: Грецкие орехи измельчить, но не до муки, и смешать с сахаром. На дно формы положите два листа лаваша по размеру, помазав их маслом. Намажьте 2-3 столовые ложки начинки, снова смажьте маслом и повторяйте операцию до конца грецких орехов. По центру можно положить еще один слой вырезок из лаваша и застелить пахлаву оставшимися листами.

Последний слой смазать яйцом и выпекать полчаса при 180 градусах. Смешать воду с медом, довести до кипения и остудить. Готовую пахлаву нарезать прямо в форму и обильно полить сиропом.

16. Рваный пирог из лаваша

Фото povar.ru

Рецепт интересен тем, что кусочки лаваша идут прямо в массу для начинки.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 200 г феты, 200 г сулугуни, 100 мл молока, 3 яйца, 1 пучок овощей, зеленый лук.

Приготовление: Сыр и сулугуни измельчить или натереть на крупной терке, добавить измельченные травы и яйца. Приправить по вкусу и постепенно добавлять молоко. Добавить нарезанный кусочками лаваш, выложить смесь на сковороду и выпекать 40 минут при 170 ° С.

17. Чебуреки из лаваша

Фото zen.yandex.ru

Предлагаем сырную начинку, но вы можете выбрать любую на свой вкус.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 2 плавленых сыра, 1 столовая ложка майонеза, 1 яичный желток, чеснок, зелень, 100 г сыра.

Приготовление: Плавленый сыр и сыр натереть на терке и смешать с зеленью, специями, чесноком и другими добавками по вкусу. Половину лаваша смазать майонезом, распределить начинку и смазать желтком края по периметру. Края пирожных приклеиваем к желтку вилкой и сразу обжариваем с двух сторон.

18. Салат с копченой курицей и лавашем

Фото koolinar.ru

Да, лаваш тоже можно добавить в любой салат, как сухарики!

Тебе понадобится: 300 г копченой курицы, 1 лист лаваша, 1 морковь, пол пучка зеленого лука и зелени, специи, оливковое масло, 1 ст. Л. Яблочного уксуса, 0,5 ч. Л. Гранулированной горчицы, 1 ч. Л. Сахара.

Приготовление: приготовить заправку из масла, уксуса, горчицы и специй. Курицу с овощами и морковь нарезать на корейской терке и обжарить с сахаром. Вмешать салат, добавить кусочки лаваша и приправить поля.

19. Бананы с шоколадом в лаваше

Фото vkuso.ru

Еще один очень необычный десерт из лаваша, который никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 2 листа лаваша, 3 банана, 3 столовые ложки шоколадной пасты, 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки сливок, 100 г карамели.

Приготовление: Нарежьте лаваш на квадраты размером 20×20 см, смажьте каждый растопленным маслом, раскатайте шоколадную пасту и ломтики банана. Сверните булочки и обжарьте на оставшемся масле. На слабом огне растопить карамель в сливках и вылить бананы в соус из лаваша.

20. Блинчики из лаваша с помидорами

Фото: cookpad.com

Вам нравится этот неожиданный рецепт?

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 2 яйца, 1 помидор, 50 г сыра, специи, зелень.

Приготовление: лаваш нарезать соломкой или квадратиками, добавить сырые яйца, нарезанные помидоры, тертый сыр, специи и зелень. Перемешайте смесь и обжарьте как блины, вылив на сковороду.

Пошаговый фоторецепт: турецкая пахлава — Zira.uz

Ингредиенты
  • 2 стакана сахара

  • 2 стакана воды

  • 5 капель лимонного сока

  • 3 стакана муки

  • 2 яйца

  • 100 миллилитров молока

  • 200 граммов растопленного сливочного масла

  • 1 столовая ложка 9% уксуса

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 200 граммов очищенных грецких орехов

  • 30 граммов очищенных фисташек

Руководство

Турецкая пахлава по этому рецепту напоминает вкуснейшие конфетки, пропитанные сладким сиропом, которые оставляют после себя замечательное ореховое послевкусие.

Следуя нашим советам и пошаговым рекомендациям, вы с легкостью сотворите этот шедевр в домашних условиях. Приступим?

45 620

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Первым делом необходимо сварить сахарный сироп.

Для этого смешать воду, сахар и варить до закипания, как только закипит — добавить сок лимона, после чего варить еще 10 минут.

Снять с огня, убрать в сторону.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Измельчить с помощью блендера либо скалки грецкие орехи.

Пудра не нужна – кусочки орехов должны угадываться и явно чувствоваться.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

С мукой просеять соль, разрыхлитель.

В сухие ингредиенты добавить яйцо, молоко и половину сливочного масла и уксус.

Замесить тесто, накрыть его пленкой и оставить на пол часа «отдохнуть».

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Разделите тесто на 12 или 24 равных кусочков. Количество кусочков зависит лишь от вашего желания, чем больше кусочков, тем больше слоев.

Хорошо обсыпьте их крахмалом и раскатайте в тонкие пласты.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Каждый пласт вновь обильно промажьте крахмалом, сложите их один на один и раскатайте максимально тонко.

Крахмалом пересыпают тесто, чтобы оно не слипалось при раскатке.

Как только набьете руку, то сможете раскатывать все листы сразу, а пока можно раскатать каждый лист по отдельности максимально тонко.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Для выпечки пахлавы подойдет как круглая, так и прямоугольная форма.

Смазать форму сливочным маслом.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Выложить в форму 12 (6) слоев теста.

Поверх теста выложить все грецкие орехи.

Накрыть оставшимися 12 (6) слоями теста, последний слой теста растяните и накройте им все изделие.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Поверхность разрежьте на небольшие равные прямоугольные кусочки и обильно промажьте оставшимся растопленным сливочным маслом.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Духовку разогреть до 180 градусов и поместите туда пахлаву на 40 минут до появления золотистой корочки.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом. Сироп и пахлава должны быть приблизительно одинаковой температуры — приятно теплыми.

Измельчите в блендере фисташки и украсьте ими верх пахлавы.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Когда пахлава как следует пропитается сиропом — можно звать всех к столу!

Хотите быть всегда в курсе новых рецептов? Подписывайтесь на наш телеграм канал.

Кекс-пахлава — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г1 шт.
225 г1 шт.
270 г2 щеп.
0,5 ч. л.
Сметана 15%
150 г
1 ч. л.0,5 ч. л.
80 г15 г

Описание рецепта — Кекс-пахлава:

Ну конечно не совсем пахлава, но с орехами уж точно) и много-много корицы.. ❤️

Кекс-пахлава: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

425

килокалорий

Шаг 1:

150 г
1 шт.
75 г
1 шт.
150 г
1 щеп.
0,5 ч. л.
Сметана 15%
150 г
1 ч. л.

Для теста масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить яйцо и снова взбить. Ввести муку, разрыхлитель, соду и соль, перемешать. Порциями ввести сметану, каждый раз перемешивая.

Шаг 2:

50 г
50 г
0,5 ч. л.
90 г
1 щеп.

Для крамбла растопленное и немного остывшее масло перемешать вилкой с остальными ингредиентами, перетереть руками в крошку и насыпать на дно формы для выпечки (силикон или смазать) диаметром 18-22см.

Шаг 3:

80 г
50 г
100 г
15 г
30 г

Для начинки орехи порубить или крупно смолоть блендером, перемешать с мукой, сахаром, корицей. Добавить масло комнатной температуры и снова перемешать.
На крамбл выложить половину теста, сверху распределить половину начинки, затем оставшуюся часть теста и снова начинку, слегка вдавив её в тесто. Выпекать при 170-180С около 45-55мин,проверяя готовность зубочисткой. Остудить в форме.
Можно пропитать кекс сгущёнкой или сделать глазурь из сахарной пудры.

Пахлава в домашних условиях — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово


Каждая культура относится с трепетом к своей национальной кухни. Это выражается и в отношении к сладостям.

Блюдом, которое прочно засело в головах, и ассоциируется с Востоком, стала пахлава. Есть множество рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Изначально это сладость было доступна только с султаном во дворцах, но потом простые люди начали также её готовить. Нынешние рецепты, дошли до нас от наших бабушек.

Как приготовить пахлаву

Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами. Раскатывают основу очень тонко, а после складывают ее в прямоугольную форму. Однако возможен и вариант скручивания листов цилиндрами. Для пропитки используют щербет (реже – мед) с розовой водой и соком лимона, а для орехового слоя – фисташки.

Сироп­

Классическая смесь, используемая еще во времена Османской Империи, для пропитки слоев, готовилась из щербета – сваренного с водой сахара, подкисленного лимонным соком. Однако в большинстве рецептов (армянских, бакинских и т.д) используется медовый сироп для пахлавы. Выбирайте любой:

  • Классическая пропитка – 200 мл воды, 2 стакана сахара, ложка лимонного сока. Кипятится 3-4 минуты.
  • Медовая – вода с любым медом 1:1 греются до растворения последнего.

Тесто­

Открытые источники утверждают, что данное лакомство выполняется из слоеной основы, однако это уже давно не единственно верный вариант. Армянская, ереванская, крымская вариации подразумевают мягкое тесто на пахлаву, похожее на сдобное, а греческая готовится на фило. Популярностью у профессионалов пользуется даже рецепты с дрожжевой пышной основой. Как итог, тесто может быть любым – важна лишь правильная раскатка и сборка слоями.



Пахлава: что такое, из чего делают?

Пахлава (баклава) – это десерт, который готовится из слоеного теста, орехов, с добавлением сахарного или медового сиропа. История сладкого блюда недостаточно хорошо документирована. Есть данные о том, что Султан дворца Толкапы преподносил янычарам подносы с пахлавой каждого 15 числа месяца Рамадан во время торжественного шествия.

Изделие готовят из фило – бездрожжевое тонкое (менее 1 мм) тесто, каждый слой промазывают сливочным маслом. Пласты обильно посыпают измельченными орехами, чаще грецкими. Но в рецептах используют и фисташки, фундук, миндаль. В ряде изделий орехами только посыпают верхушку.

Изделие запекают при температуре 180°С в течение 30 минут, предварительно нарезав на ромбовидные или прямоугольные кусочки. Готовую выпечку поливают сиропом из сахарного песка, меда, розовой или апельсиновой воды. Заливка должна хорошо пропитать десерт.

В Турции в Эгейском регионе изделие готовят с грецкими орехами, миндалем, в Черноморском – с фундуком. В легкой версии баклавы, известного турецкого десерта Sütlü Nuriye сироп заменяют молоком.


Азербайджанская

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 18100 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава азербайджанская по классическому рецепту собирается из толстых (2-4 мм) слоев дрожжевого теста, и среди специй для начинки обязательно используют кардамон, гвоздику. Количество слоев не превышает 10 шт., и верхний необходимо обработать яичными желтками, растертыми с молотым шафраном. По центру каждого ромба укладывают половинку грецкого ореха.

  • Что приготовить из слоеного теста: рецепты
  • Печенье савоярди — рецепт с фото. Как приготовить савоярди в домашних условиях для тирамису и тортов
  • Как приготовить шаверму дома

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 10 г;
  • мука – 950 г;
  • молоко – 210 мл;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • шафран – щепотка;
  • масло сливочное – 620 г;
  • орехи – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • кардамон – 1/2 ч. л.;
  • сахарный сироп – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Растворить дрожжевые гранулы в теплой воде (около 1/3 стакана).
  2. Масло (220 г) с молоком согреть. Добавить муку, опару, 3 яйца.
  3. Обжарить дробленые орехи, смешать с кардамоном и сахаром.
  4. Через 2 ч поделить ком теста на 10 шариков, из каждого раскатать толстый пласт.
  5. Укладывать их друг на друга, промазывая топленым маслом и пересыпая ореховой начинкой.
  6. Сверху обработать парой взбитых желтков с шафраном. Порезать по диагонали, по центру каждого кусочка – орех.
  7. Выпекать полчаса при 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов на 20 минут.
  8. Пропитать сахарным сиропом.


Виды знаменитого десерта

  1. Ассаби «Пальчики невесты». Больше похож на рулет. Начинка состоит из кешью и кедровых орехов.
  2. Кул Шекур. По форме походит на бутоны роз, состоит из 12 слоёв.
  3. Исвара. В составе больше орехов, в 2 раза.
  4. Бугжа. Пахлава напоминает листья цветка. В середине располагаются орехи.

На радость гурманам множество видов кебабов: казан кебаб, искандер.

Из слоёного теста

Ингредиенты:

  • слоёное тесто;
  • сливочное масло 100 гр;
  • мука 2 ст. ложки;
  • мёд 300 граммов;
  • сахар 190 граммов;
  • вода 100 мл;
  • орехи 3 стакана;
  • щепотка корицы;
  • ваниль.

Читать также: Любимая восточная сладость своими руками: пахлава в домашних условиях — рецепт с фото

Приготовление:

  1. Орехи измельчить, это можно сделать в блендере, так кусочки получатся мельче. Добавить их в миску с водой и пряностями.

  2. Каждый пласт слоёного теста раскатать в толщину пары мм. Перед началом работы с тестом, стол присыпать мукой.

  3. Сливочное масло растопить в микроволновке, либо на водяной бане.
  4. Дно посуды, в котором будет печься пахлава смазать маслом. Можно воспользоваться пекарской бумагой. Далее выкладывать слоями, чередуя: тесто и начинку.
  5. Разрезать только верхний слой из теста на пласты, желательно ромбом.

  6. Выпекать в духовке полчаса, при температуре 180 градусов.
  7. Пока в духовке готовится основа пахлавы, можно заняться изготовлением сиропа. Для этого смешать по половине стакана воды и сахара и поставить смесь на огонь. Варить до полного растворения сахара.

  8. На последнем этапе добавить мёд, и варить так еще 9 минут.
  9. Готовую пахлаву разрезать по линиям, оставшимся на тесте сверху. Залить сверху горячим сиропом. Для пропитки можно оставить на 5 часов, но лучше на всю ночь. Приятного аппетита!

Популярные блюда среди местных жителей Турции: менемен, тантуни, шаверма.

Как готовить медовую пахлаву из слоенного теста, смотрите на видео:

Медовая

Ингредиенты:

  • мука 360 гр;
  • сметана 200 гр;
  • сахар 450 гр;
  • грецкие орехи 500 гр;
  • сода 0,5 чл;
  • яйцо 1 шт;
  • мёд 145 гр;
  • сливочное масло 190 гр.

Пошаговая инструкция:

  1. Сливочное масло измельчить ножом, либо натереть на крупной тёрке. Смешать с мукой вручную, втирая масло в тесто.

  2. В сметану добавить соды, тщательно перемешать. Обе смеси соединить в отдельной посуде, замесить тесто. После убрать в холодильник на 2,5 часа.

  3. Готовим начинку. Орехи поджарить в духовке. Далее измельчить блендером, либо ножом.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов.
  5. Тесто достать из холодильника, далее разделить на 4 части. Раскатать по форме посуды, в которой будет выпекаться пахлава. Раскатать тесто, и чередуя с начинкой, выкладывать в посуду.
  6. В духовке выпекать 20 минут. После приготовления порезать ромбиком, полить сверху мёдом.

Для любителей уличной еды: рецепты шаурмы в лаваше, шаурма с курицей и без.

Смотрите рецепт медовой пахлавы на видео:

Крымская

Ингредиенты:

  • молоко 250 мл;
  • масло сливочное 70 гр;
  • сметана 1/4 ст;
  • сода щепотка;
  • мука 400 грамм;
  • сахар 2 ст;
  • вода 250 мл;
  • мёд 30 гр.

Читать также: Любимая восточная сладость своими руками: пахлава в домашних условиях — рецепт с фото

Способ приготовления:

  1. В миске соединить молоко, сметану, соду и масло, предварительно растопленное. В эту смесь добавить пшеничной муки, замесить тесто.
  2. Дать тесту «отдохнуть» четверть часа.
  3. Тесто разделить на небольшие порции. Каждую из низ раскатать по форме прямоугольника.
  4. Из прямоугольника свернуть рулет, далее нарезать его под углом, чтобы форма была похожа на ромб.
  5. Соединить в кастрюле ингредиенты для сиропа и подогреть.
  6. В кастрюлю на 30-40 секунд макать пахлаву, до образования золотистого цвета.
  7. Готовую пахлаву посыпать орехами и мёдом.

Очень популярны и полезны блюда из булгура: плов, суп, с овощами и др.

Пахлава крымская показана на видео:

Турецкая пахлава

Необходимые продукты:

  • вода 125 мл;
  • мука 2 ст;
  • одно яйцо;
  • орехи грецкие 1/2 ст;
  • дрожжи 15 гр;
  • сахар 1/2 ст;
  • кардамон пара щепоток;
  • мёд 100 гр;
  • сливочное масло 1 пачка.

Способ готовки:

  1. Воду соединить с дрожжами и влить смесь в муку. Приготовить тесто, и дать отдохнуть в тёплом месте.
  2. Орехи измельчить, добавить сахар и кардамон.
  3. Тесто разделить на несколько частей. Если форма большая, то частей понадобиться меньше. Главное условие, чтобы тесто было тонко раскатано.
  4. Смазать форму маслом, выложить слой теста и начинки. И так чередовать, пока не закончатся ингредиенты. Сделать необходимые надрезы. Сверху можно смазать желтком.
  5. Выпекать в духовке при 195 градусах около получаса. Когда до окончания приготовления останется четверть час, форму из духовку достать и полить мёдом. Далее снова отправить в печь, до полной готовности.

Читать также: Любимая восточная сладость своими руками: пахлава в домашних условиях — рецепт с фото

Готовим пахлаву турецкую, как на видео:




Шекинская пахлава

Шекинская пахлава готовится по особому рецепту. Для такого блюда используется 280 граммов рисовой муки, 420 граммов сахара, 140 граммов ядер орехов, один грамм лимонной кислоты, пара граммов семян кинзы и совсем немного шафрана и кардамона.

Добавьте к муке 120 мл воды – и приготовьте тесто. Вылейте его на горячий противень (используйте специальную воронку) — и испеките ришту в виде сетки. Начинку готовьте путем смешивания измельченного кардамона, кинзы и орехов. Смажьте маслом поднос из меди – и выложите восемь слоев ришты. На них равномерно наносите начинку.

Сверху поместите еще пять слоев теста.

Придайте блюду круглую форму, украсьте поверхность шафраном и поместите на угли или в духовку на двадцать минут.

Смешайте сахар, лимонную кислоту и 100 мл воды для приготовления сиропа. Залейте им блюдо, подержите для пропитки около восьми часов – и начинайте пробовать восточные сладости!



Турецкая

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6590 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: турецкая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Первоочередно нужно разобраться, как приготовить тесто для пахлавы турецкой – магазинное здесь не подойдет. Профессионалы советуют потренироваться с выбранным рецептом заранее, поскольку слоеная основа очень капризна. Все ее составляющие должны быть очень холодными, прежде чем смешивать. После замеса массу тоже нужно охладить, а раскатывать – в одном направлении.

Ингредиенты:

  • мука – 450 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • орехи – 350 г;
  • корица – 1,5 ч. л.;
  • мед – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Сделать тесто из тертого масла, ледяной воды (150 мл), холодной муки, сахара и взбитых яиц. Охлаждать 2-2,5 ч.
  2. Поделить на 8 частей, раскатать тонко.
  3. Чередовать со смесью орехов и корицы. Верхний слой – из теста. Порезать изделие ромбами.
  4. Через 10 минут после выпекания полить медовым сиропом (мед+вода), готовить еще полчаса. Температура духовки – 200 градусов.


Рецепт медовой пахлавы с фото

Основные ингредиенты:

  • масло;
  • орехи;
  • мука;
  • сахар;
  • мед.


Один из главных принципов приготовления сладости в домашних условиях — это тесто. Оно должно быть тонким, поэтому его раскатывают в почти прозрачные листы.

Каждый лист обрабатывается маслом, специями, и орехом. Также добавляется и сахар. После того, как все слои собраны, десерт пропитывается сахаром и медом. Далее в течение часа он настаивается.

После этого десерт можно выпекать в духовке. Чтобы избежать пригорания, лучше смазать противень маслом, либо прибегнуть к помощи пекарской бумаге.

Турецкая кухня славится своими сладостями: рахат лукум, курабье.

Армянская

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6962 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: армянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пахлава по-армянски от остальных рецептов этого восточного десерта отличается использованием ванили. Пропитывается она классическим раствором сахара, рецепт которого был рассмотрен выше. Орехи используются преимущественно грецкие, но можно добавить к ним немного фисташек. Смазка верхнего слоя яичным желтком является опциональным действием.

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • мука – 3,5 стакана;
  • сметана – стакан;
  • яйцо;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • орехи – 2,5 стакана;
  • ваниль – 1/4 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сахар – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Растопленный маргарин взбить со сметаной, добавить яйцо, муку, соду.
  2. Поделить этот ком на 4 части, раскатать каждую из них тонко.
  3. Укладывать в форму, чередуя с дроблеными орехами, присыпанными корицей и ванилью.
  4. Разрезать ромбами, выпекать час при 200 градусах.

Готовим пахлаву по армянскому рецепту

Для рецепта армянской пахлавы нужны такие продукты:

  • на тесто – двести граммов маргарина или масла, 0,2 литра сметаны, одно яйцо, примерно три с половиной стакана муки, половина маленькой ложки соды;

Тесто приготовьте путем смешивания сметаны, мягкого масла и яйца. Всейте муку с содой, вымесите тесто, поделите на четыре части, накройте на пятнадцать минут.

Большую часть приготовленных орехов измельчите (размер может быть разным) – и смешайте с пряностями и сахаром. Когда тесто будет готово, раскатайте коржи в форме – и начните чередовать с ореховой смесью. Сразу порежьте блюдо на ромбики (нижний корж не трогайте).

Такая пахлава покрывается желтком и традиционно украшается орехами. Выпекайте блюдо при 180-200 градусах около пятнадцати минут, после чего снова пройдитесь ножом по границам и добавьте первую заливку. Поставьте в печь еще на 45 минут.

В это время можно заняться сиропом. Сварите сахар в воде, а после остывания долейте мед. Используйте это смесь как вторую заливку, когда пахлава допечется. Не забудьте обновить разрезы.

После остывания и полной пропитки можно пройтись ножом, чтобы порезать и нижний слой – и подавать готовое блюдо.


Пахлава армянская — рецепт с фото

Медовая

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 7488 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Слоеная пахлава с медом в некоторых источниках упоминается как крымская, хотя точное ее происхождение нельзя определить. Она встречается и среди узбекских рецептов, и среди ереванских. Если у вас есть время, разберитесь, как делать тесто, а не покупайте его – сладость будет вкуснее. Если же вы берете фабричный продукт, приобретите бездрожжевое слоеное.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • фисташки – 3 стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – 2 ч. л.;
  • сок лимонный – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Раскатанные слоеные пласты чередовать в форме с дроблеными фисташками, не забывая поливать их топленым маслом.
  2. Порезать изделие квадратами. Выпекать 50 минут при 190 градусах.
  3. Сделать сироп, согрев мед с сахаром, корицей и лимонным соком. Пропитать готовый десерт, оставить на полчаса.


Пахлава по-татарски и ее специфический рецепт


Пахлава по-татарски
В Крыму пахлава пользуется огромной популярностью. На пляжах ее не успевают продавать туристам, обожающим восточные сладости. Для приготовления вам потребуются: 250 г муки, 3 ст. л. водки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, куриное яйцо и 2 ст. л. сметаны. Сделать сироп можно из 4 ст. л. сахара и 3 ст. л. меда, горсти орешков для присыпания десерта. Также не забудьте о сливочном и растительном масле — достаточно по 150 мл. На приготовление уходит примерно 1,5 часа. После подготовки ингредиентов можно приступать к действиям:

  • смешать в миске соль, сахар и муку;
  • добавить яйцо, сметану, влить водку и замесить тесто;
  • по завершении оставить его на 15 минут, накрыв полотенцем;
  • затем разделить тесто на 4 одинаковые части и каждую очень тонко раскатать;
  • каждый слой промазать растительным маслом, чтобы не прилипал к последующему;
  • свернуть тесто в рулет и нарезать кусочками шириной не больше 2 см;
  • заготовки аккуратно растормошить, чтобы лучше отделить тонкие слои друг от друга;
  • обжарить их в разогретом масле и остудить.

Из теста фило­

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 4695 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: арабская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хрустящая пахлава из теста фило по структуре имеет общие ноты с немецким штруделем, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Начинка из сытных орешков с пряностями делает восточный десерт особенно интересным на вкус. Основа фило для такого десерта пользуется популярностью у греческих и арабских хозяек, а справиться с ней поможет этот подробный рецепт с фото.

  • Как разблокировать телефон если забыл пароль
  • Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях — фото рецепты
  • 5 вкусных рецептов засолки рыбы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода – стакан;
  • мука – 490 г;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мед – 100 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахарный сироп – стакан.

Способ приготовления:

  1. Соединить уксус, яйца, масло, соль, воду. Вылить эту массу в просеянную муку.
  2. Замесить мягкую основу, отбить, поделить на 12 частей, раскатать на пергаменте.
  3. До слоя с орехами укладывать по 3 пласта чистого теста, поливая их топленым маслом с медом.
  4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
  5. Полить сахарным сиропом после остывания.

Ленивая пахлава из лаваша

Мои дети очень любят пахлаву и часто просят ее приготовить. Процесс приготовления этого десерта я не могу назвать простым, потому готовить его каждую неделю очень сложно, да и времени, к сожалению, не всегда хватает – работа. Как хорошая мать я не могу отказать своим детям в радости, потому нашла выход под названием ленивая пахлава из армянского лаваша. Конечно, она не заменяет в полной мере вкус настоящей пахлавы. Но является менее затратным, удобным и в тоже время довольно вкусным вариантом. Попробуйте ее приготовить, если вы начинающий кондитер – она обязательно получится идеальной, а я упрощу этот процесс, раскрыв все тонкости.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий армянский – 6 листов.
  • Грецкие орехи 2-3 ст.
  • Сахар 3 ст.
  • Молотая корица 2-3 ч.л.
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Вода 1, 5 ст.
  • Лимон — половина.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно измельчаем грецкие орехи и добавляем к ним сахар в равной пропорции и немного корицы.
  2. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на паровой бане – чтобы не пригорело.
  3. Лаваш нарезаем на листы по размеры формы, подходящей для приготовления пахлавы.
  4. Форму хорошо промазываем сливочным маслом и укладываем первый лист, повторяем тоже самое, с двумя последующими.
  5. На третий лист выкладываем начинку из орехов и сахара довольно толстым слоем и равномерно распределяем по всей поверхности.
  6. Откладываем три листа отдельно и повторяем по алгоритму: 3 пустых листа, промазанных маслом, затем начинка.
  7. Оставшимися листами покрываем пахлаву, смазываем их топленым маслом и яичным желтком. На поверхности острым ножом делаем прорези.
  8. Отправляем десерт в заранее разогретую духовку до 180 на 15 минут.
  9. Готовим сироп. Для его приготовления в кастрюле смешиваем стакан сахара и 1.5 ст. воды. Ставим на большой огонь и варим до загустения, а затем добавляем сок половины лимона и варим в течение 5 минут.
  10. По истечении необходимого времени пахлаву достаем из духовки, обновляем надрезы и поливаем ее сахарным сиропом.
  11. Десерт настаиваем несколько часов, а затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Вот такой десерт получился – выглядит очень аппетитно! Простая пахлава готова и ее можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Сочинская

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 7262 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сочинская пахлава на традиционную турецкую похожа мало – пошаговый рецепт приготовления сильно отличается от классического. Однако сладость получается не менее вкусный, рассыпчатый, только больше напоминает пирог из-за мягкости. Пропитки по рецепту нет, а поверхность перед выпеканием обрабатывается взбитым желтком. При желании вы можете полить десерт медом.

Ингредиенты:

  • маргарин – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – стакан;
  • мука – 470 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • орехи – 2 стакана;
  • сахар – 300 г;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сметану смешать с содой.
  2. Маргарин порубить и растереть с мукой.
  3. Соединить обе массы, добавить 3 желтка. Перемешать. Охлаждать 1-1,5 ч.
  4. Орехи измельчить, соединить со взбитыми белками, корицей и сахаром.
  5. Поделить тесто на 3 части, каждую раскатать тонко. Одну запечь при 180 градусов за 4-5 минут.
  6. Сырой пласт теста уложить на противень, сверху ореховую массу, затем подрумяненный корж, орехи, опять тесто.
  7. Смазать взбитым с водой желтком. Разрезать ромбами.
  8. Выпекать полчаса при 200 градусах.

Секреты приготовления пахлавы

Рецептов приготовления множество. Национальные рецепты отличаются вкусовыми предпочтениями тех или иных народов.

Добавление определенных ингредиентов, специфика приготовления теста придают блюду особый неповторимый вкус.

  • В традиционном турецком десерте специи не используются, в армянской, напротив, выпечку приправляют корицей и гвоздикой. Пряности подчеркивают вкус фундука, миндаля.
  • Один из секретов вкусной баклавы – правильно рассчитанное количество пропитки. Она должна сохранять, а не перебивать вкус основных ингредиентов.
  • Продукты перед использованием «подготавливают» заранее. Муку просеивают, масло растапливают и охлаждают, яйца за полчаса вынимают из холодильника.
  • Нижний пласт раскатывают толще остальных, а начинки кладут меньше.
  • Для придания поверхности красноватого оттенка последний лист смазывают настоем шафрана.

Перед тем, как поставить десерт в духовой шкаф, его украшают половинками миндаля.

С грецкими орехами

  • Время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 6551 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава с орехами по-грузински по составу теста и начинки от приведенных выше десертов почти не отличается. Единственный нюанс рецепта – одинаковое соотношение молока со сметаной и использование свежих дрожжей, а не сухих. Орехи обязательны грецкие. Предварительно их можно обжарить, но сковорода должна быть без масла. Дробить желательно в кофемолке.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • молоко – 150 г;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • сахар – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Замесить основу из молока, сметаны, яиц, муки, дрожжей и 50 г масла.
  2. Через 1,5 ч (после подъема) раскатать 12 слоев.
  3. Укладывать на противень, чередуя с начинкой (орехи, 250 г топленого масла и сахар).
  4. Выпекать до красноватого оттенка, пропитать перед подачей.

История сладости


Раньше сладости можно было встретить только у аптекаря. Добавляя лекарственные препараты в сладкую халву и медовую пахлаву, знахари пытались замаскировать неприятный вкус.

Пахлава представляет собой сладость, которая состоит из теста и начинки. В неё добавляется орехи, мёд.

Также можно использовать сухофрукты. Весь десерт после предварительной готовки обрабатывается сиропом. Это гарантирует мягкость, и таяние во рту.

Для придания изысканности блюду, в сладости добавляют специи: корица, ароматические масла, шафран и кардамон.

Во время раскопок в Месопотамии, были найдены рецепты пахлавы. Такие же находки обнаружились и в Иране.

Раньше сладости подавались на свадьбе. Согласно традициям, в день женитьбы невеста должна была приготовить пахлаву для родственников будущего мужа. Это доказывало её кулинарное умение.

Записи рецептов десерта были сделаны при дворе Фатиха. Согласно преданиям, Фатиху настолько понравились сладости, что он тут же приказал сохранить рецепт для следующих поколений. С этих самых пор пахлаву готовят на все мероприятия, где есть вельможи.

Две страны, Греция и Турция, не один год не могут поделить рецепт сладости. Каждая из них считает, что именно в их землях впервые начали готовить пахлаву.

Несмотря на исторические сводки, теперь собственным рецептом пахлавы могут похвастаться даже Америка и Ближний Восток.

Восточная выпечка популярна во всем мире: локма, кнафе, тулумба.

Греческая­

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 16745 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: средняя.

Классическая греческая пахлава очень требовательна к количеству слоев – во всех рецептах их ровно 33, что является отсылкой к возрасту Иисуса Христа. Религиозный момент важен потому, что этот десерт подают на Рождество. Из орехов предпочтение отдается миндалю, а пропитку делают медом, смешанным с апельсиновой цедрой. Правильное название сладости по-гречески – баклава или баклавас.

Ингредиенты:

  • готовое тесто фило – 500 г;
  • масло сливочное – 500 г;
  • миндаль – 1 кг;
  • грецкие орехи – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 4 ч. л.;
  • мед светлый – 2 стакана;
  • вода – 400 мл;
  • апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Уложить на дно прямоугольной формы лист теста, смазать растопленным маслом. Повторить это 9 раз.
  2. На 10-ый лист рассыпать густо дробленые миндаль и грецкий орех.
  3. Снова сделать 9 слоев теста, пропитанного маслом, опять высыпать орехи.
  4. После 33-его слоя нарезать баклаву квадратами.
  5. Выпекать час при 170 градусах.
  6. Согреть мед, добавить туда сахар, корицу, апельсиновую цедру, воду. Варить 10-12 минут. Пропитать сиропом готовую баклаву, дать настояться полчаса.

Рецепт крымской пахлавы (хворост)

Для пляжной пахлавы (или крымского хвороста) необходимы такие простые ингредиенты: четверть литра молока, около 60 грамм масла, половина литра сметаны, четверть ложки соды, до четырех стаканов муки.


Пахлава крымская — рецепт с фото

Чтобы приготовить сироп для пропитки, вам потребуется половина килограмма сахара, около двухсот мл воды, две ложки меда, а также половина литра растительного масла и жареные орехи.

Растопите масло, добавьте к молоку, сюда же добавьте соду и сметану. Замесите тесто с добавлением муки. Если нужно, понемногу добавляйте муку для загустевания. Накройте и отложите в сторону: тесто должно простоять десять минут. После этого поделите его на шарики, которые будут раскатываться в тонкие слои.

Они должны подсохнуть в течение пяти-десяти минут. Затем слои сворачиваются в рулетик и подворачиваются по четыре см. для лучшего прилипания обработайте края водой. Порежьте рулет на полосы по два см под углом 45 градусов. Следите, чтобы края не слипались.

Слегка разверните эти куски, струсите ненужную муку. Подготовьте сковороду: влейте в нее пол-литра масла и начните жарку с каждой стороны. Пахлава должна приобрести золотистый оттенок. Готовые кусочки складывайте на салфетки, чтобы избавиться от масла.


Пахлава крымская — рецепт с фото, пошагово в домашних условиях

Одновременно займитесь сиропом. Закипятите смесь сахара и воды – и долейте мед.

Кусочки пахлавы опускайте на минуту в сироп – и посыпайте орешками (или другими добавками).


Пахлава медовая крымская — рецепт с фото

Пахлава в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3809 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пахлавы в мультиварке понравится хозяйкам, лишенным духовки, но имеющим желание готовить вкусные необычные сладости. Время работы существенно сокращено за счет покупки готового слоеного теста и изменения рецепта пропитки: она медово-масляная, готовится быстро. При желании стоит поиграть со специями и добавить молотую гвоздику, кардамон.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 450 г;
  • орехи – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • щепотка корицы;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выстелить дно мультиварки пергаментом.
  2. Выкладывать раскатанные слоеные пласты (обрезать кругом), чередуя с орехово-сахарной начинкой.
  3. Поверхность нужно посыпать корицей. Изделие разрезать ромбами.
  4. Готовить на «выпечке» час, после остывания пропитать согретой медово-масляной смесью.

Оренбургская пахлава

Этот рецепт пахлавы мне нравится не меньше чем предыдущий. Сладость получается мягкой, сочной и безумно вкусной, потому обычно готовлю сразу две порции, что бы можно было угостить друзей и знакомых и попить чай с подругами. Время приготовления блюда – не более полутора часов. Основная задача – заместить качественное тесто и правильно сделать пропитку. Если обе составляющие получаться идеальными, блюдо будет иметь непревзойденный вкус. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 6 ст.
  • Куриное яйцо 8 шт.
  • Молоко 10 ст.л.
  • Сливочное масло 4 ст.л.
  • Гашеная сода 1 г.

Начинка:

  • Сливочное масло 200 гр.
  • Орехи 300 гр.
  • Желток яйца 1 шт.
  • Мед 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую посуду вбиваем яйца и немного взбиваем их при помощи венчика, добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, муку и соду гашеную уксусом. Замешиваем тесто средней густоты и раскладываем его на 6-8 порций, придаем форму шара. Оставляем для расслаивания и отправляем в холодильник.
  2. Приступаем к приготовлению начинки. Для этого на сковороде без добавления масла обжариваем орехи до образования приятного запаха. В этот момент главное – не перестараться, пересушенные орехи утратят свой вкус потому огонь должен быть средним. После охлаждения измельчаем их в чаше блендера вместе с сахаром.
  3. Из первого шарика теста раскатываем тонкий пласт (в зависимости от используемой формы он может быть не только круглым как у меня, но и квадратным или прямоугольным). Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и укладываем раскатанное тесто, так. Чтобы его края, зашли на край формы.
  4. Лепешку смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарно-ореховой начинкой.
  5. Следующую лепешку раскатываем под диаметр формы,укладываем ее, посыпаем орехами. Повторяем это действие для каждого слоя, кроме последнего. Если края слоев торчат их можно поправить, слепив между собой. Важно чтобы сахарная начинка не подошла к бортикам формы иначе сахар при нагревании даст выраженный привкус.
  6. Полученную пахлаву нарезаем по диагонали, ромбиками или полосками, не повреждая нижний слой. Разогреваем духовку до 250 градусов.
  7. Верхний слой промазываем яичным желтком, перемешанным с холодной водой. По центру каждого четырехугольника укладываем орехи. Заполняем надрезы растопленным сливочным маслом. Отправляем пахлаву в духовку на 15-20 минут, потом снова достаем блюдо и повторно заполняем прорези маслом и отправляем в духовку на тоже время.
  8. Пока пахлава выпекается растапливаем мед на небольшой температуре в микроволновой печи или на паровой бане. Соблюдать такие условия обязательно иначе продукт пчеловодства утратит свои полезные свойства.
  9. Заполняем топленым медом прорези и поливаем пахлаву сверху. Отправляем в духовку еще на 30 – 40 минут, делая температуру в духовом шкафу 200-220 градусов.
  10. Готовимся вынимать блюдо из духовки. Для этого потребуется большой поднос с бортиками. Переворачиваем полученную лепешку на блюдо и сразу нарезаем его на порционные куски, иначе мед застынет и сделать это будет очень сложно.
  11. Нарезанные кусочки укладываем так, чтобы они не соприкасались друг с другом или перестилаем пахлаву кондитерской бумагой.

Приятного аппетита.

Как испечь пахлаву в домашних условиях — советы шеф-поваров

За такое сложное блюдо берется не каждый профессионал, но освоить приготовление пахлавы в домашних условиях можно, если следовать этим советам:

  • Мед для сиропа в любом рецепте желательно брать янтарного цвета.
  • Как приготовить хрустящую сладость? Оставьте форму с ней в духовке еще на полчаса-час, не открывая дверцу.
  • При работе с рецептами дрожжевой основы после формирования слоев лакомству дают подойти четверть часа, прежде чем отправить в духовку.
  • Перед подачей каждый кусочек стоит подержать в сиропе 3-4 минуты.
  • В любом рецепте после сборки десерт разрезают не на всю высоту – это лучше сделать, когда он наполовину пропечется.
  • Нужна румяная поверхность? Взбейте желток с парой ложек воды и смажьте этим верхний слой.
  • Для классических рецептов со слоеной основой раскатывать пласты нужно до толщины в 1 мм.

Секреты приготовления

Рецептов приготовления пахлавы великое множество. Каждая страна и кулинары привносят что-то новое. Вот несколько советов, по приготовлению пахлавы дома.

  1. Часто встречающиеся в рецептах коньяк, можно заменить водкой.
  2. Украшением для десерта может служить фундук.
  3. Для того чтобы получить золотистый оттенок, при смазывании корочки в яичный желток добавить куркуму.
  4. Вариант начинки, который придется по вкусу многим, получается путем измельчения орехов в мясорубке.
  5. Десерт лучше всего готовить вечером, ночью он остынет, и окончательно пропитается.
  6. Чтобы тесто было мягкое, сухие ингредиенты смешивают в одной миске, а жидкие раздельно. Далее их можно будет соединить.

Тесто для пахлавы

Важным моментом, который необходимо учитывать при готовке, будет определиться, как сделать тесто для пахлавы. Приготовить его не так сложно, как могло бы показаться. Главное взять определенный набор компонентов и соблюсти нужные пропорции. Если хочется, чтобы тесто было темным, можно добавить сахарного сиропа.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 500 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Размягчить масло, смешать его с яйцом и сметаной.
  2. Эту массу соединить с мукой и разрыхлителем, сделать замес.

Польза блюда

Несмотря на то, что османы считали пахлаву «сладостью падишахов», польза ее весьма сомнительна, что не скажешь о ее вкусе, он великолепен. Пахлава, блюдо очень калорийное и очень питательное. Возможно, с этим связано и то, что турецкие женщины обладают роскошными фигурами, ведь они лакомятся пахлавой несколько раз в день.

Но даже несмотря на калорийность лакомства, можно обнаружить в нем пользу, так как пахлава содержит большое количество орехов, которые богаты белками, витаминами и минералами. Кроме того, они укрепляют нервную систему, стимулируют деятельность головного мозга, наполняют человека энергией. И если вы не боитесь испортить свою фигуру, наполнять свой организм энергией очень вкусно ароматной и нежной пахлавой.

Второй рецепт пахвалы с орехами

  • Маргарин — 200 грамм
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйца — 4 штуки. Их нужно будет разделить на желток и белок.
  • Мука — 400 грамм
  • Грецкий орех — 300 грамм
  • Сахар — 2 стакана

Начинаем готовить

1 Для начала соединяем соду с мукой. Хорошо размешиваем. Затем натираем на крупной терке маргарин в миску с мукой и содой. Маргарин лучше предварительно заморозить, положив его в морозильник на 20 минут. В этом случае маргарин будет лучше тереться.

2 С помощью вилкой размешиваем хорошо маргарин с мукой, превращая в маслянистую массу. Делаем углубление по середине миски и вливаем туда 4 желтка и стакан сметаны. Всё хорошо перемешивает.

3 Замешиваем тесто сначала вилочкой, а потом руками. Лучше вынести на силиконовый коврик или разделочную доску, чтобы было легче замешивать. Тесто должно получится у Вас плотное и гладкое. Отправляем в холодильник на час.

4 Тем временем орехи измельчим с помощью блендером. У Вас должна получится не совсем мелкая крошка. Орехи должны быть промолоты на небольшие кусочки.

5 Белки взбиваем с помощью миксера, постепенно вводя сахар. Сахар вводим небольшими порциями, давая ему полностью растворится. Белково-сахарная смесь у Ван не будет идеально взбита, так как сахара много. Она у Вас получится жидкой. И вливаем к орехам. Хорошо размешиваем.

Формирование будущей формы пахлавы

6 Подмерзшее тесто разделяем на три части, поскольку у нас будет три коржа. Раскатываем каждую часть в тонкий корж. Раскатывая тесто, предаем ту форму, в которой будете запекать. В нашем случае это форма квадрата противня.

7 Перекладываем получившийся корж в противень. Излишки отрезаем. Не забудьте сделать бортики, чтобы нижний слой орешков не растекался.

8 На нижний слой выкладываем половину нашей белково-ореховой массы. И распределяем равномерно по всей поверхности коржа с помощью лопаткой.

9 Раскатываем следую часть тесто в туже форму, что и предыдущий. Так же предавая форму противня. Накрываем им первый слой начинки и убираем лишнее.

10 Выкладываем остальную часть начинки на второй корж. Так же равномерно распределяем по всей поверхности. Следом раскатываем третью часть тесто в корж. И накрываем им второй слой начинки. И смазываем пахлаву желтком. Это предаст блеск и красивый цвет.

11 Пахлаву нужно обязательно разрезать, так как тесто после выпечки будет крошится и мы не сможем его разрезать. Разрезаем на небольшие кусочки произвольной формы.Сверху каждого кусочка можно положить по маленькому кусочку грецкого ореха.

12 Разогреть духовку до 180 градусов. И отправляем пахлаву готовится. Выпекаем до появления золотистой корочки.

13 Готовую пахлаву достаем из духовки. Даем ей полностью остыть. Разрезаем на порционные кусочки.

14 Восточная пахлава готова. Можете подавать на стол. Ваши родные будут очень рады таком сладкому чуду.

Вот разобрали ещё один вариант пахлавы. Здесь у нас применялся маргарин вместо сливочного масла. Рецепт прост и понятен. Я думаю, у Вас он не вызовет затруднений.

К орехам вы можете добавить ещё изюм. Начинка получится ещё слаще.

Похожие рецепты

Банановый пирог в духовке

Простой сливовый пирог

Шоколадные маффины

Трайфл рецепт

Рыбный пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Александрийский кулич

Можно ли считать пахлаву «здоровым» продуктом питания

Современный тренд здорового питания – одно из лучших движений, которые возникали за последние несколько лет. Человечество больше не желает стареть раньше времени, лечить ожирение, страдать от одышек и болей по всему мышечному корсету. Одна из составляющих здоровой жизни – рациональное питание. Что нужно знать о промышленном производстве пахлавы и безопасно ли есть восточную сладость?

Крупные промышленные предприятия не особо изощряются над составами десертов. Для производства используют обычный рафинированный сахар, белую пшеничную муку, загустители, консерванты (иначе срок хранения сократился бы от нескольких месяцев до 24-48 часов) и усилители вкуса. Чем опасна такая комбинация?

Что не так с сахаром

Рафинированный сахар – не ценный пищевой продукт, а «пустые» калории. В нем нет витаминов и минералов, зато полно медленных углеводов. Доказано, что рафинированный сахар приводит развитию:

  • метаболического синдрома;
  • сахарного диабета;
  • раковых новообразований;
  • патологий печени;
  • заболеваний сердца и сосудов;
  • ожирения.


Более того, обилие рафинированного сахара провоцирует рост висцерального жира. Этот жир скапливается на внутренних органах, мешает их качественной функциональности и приводит к тяжелым воспалительным процессам внутри организма.

Это не значит, что нужно полностью отказаться от сахара и продуктов, которые его содержат. Вопрос в объемах потребления сахарного песка. Фрукты, протеиновые батончики, крупы, конфеты, злаки – все эти продукты содержат сахар в той или иной концентрации. Но в неочищенных злаках и фруктов в дополнение к фруктозе идет целый комплекс витаминов и нутриентов, которые регулируют метаболизм и замещают вредное воздействие сахара.

Взрослый человек потребляет около 22 ложек сахара, в то время как допустимо всего 3-5.

Сахар вызывает серьезное привыкание, поэтому резкий отказ от любимого шоколада и пахлавы вполне может привести к развитию психоза и расстройства пищевого поведения. Не отказывайтесь от любимых десертов. Позволяйте себе есть их в любое время, но в минимальном объеме, комбинируйте с фруктами и другими полезными продуктами, чтобы минимизировать вред.

Что не так с искусственными подсластителями

Человечество уже давно зависимо от сахара, поэтому если в составе отсутствует белый песок, то обязательно есть подсластители. Растительные сладкие продукты вроде банана или меда редко используются в промышленных масштабах из-за высокой себестоимости и специфической структуры. Самый популярный подсластитель – аспартам. Именно его чаще всего используют в газированных напитках, жвачках и десертах. Нутрициологи признали компонент токсичным – он способствует развитию опухолей головного мозга, болезни Паркинсона, лимфоме и мигреням.

Также искусственные подсластители нарушают естественный метаболизм глюкозы. Организм отвыкает от переработки вещества и просто перестает на него реагировать. Это опасно сбоем всей работы желудочно-кишечного тракта и невозможностью усваивать пищу. Более того, подсластители не удовлетворяют психологическую потребность в сладком – слишком слабая стимуляция центров удовольствия не дает нужного результата. В результате – психологические нарушения, ожирение, постоянная потребность в сладостях и осуждение себя за слабость духа. Как выйти из замкнутого круга? Очень просто – перейдите на мед, фрукты и обилие растительных продуктов в рационе. Тяга к сладкому будет постепенно сокращаться, а несколько кусочков любимой пахлавы в неделю смогут полностью удовлетворить потребность в сладостях.

Что не так с белой мукой


Мука первого сорта проходит тщательную промышленную обработку. В ходе производства оболочку зерна расслаивают и удаляют. Именно в оболочке концентрируется максимальный объем витаминов и нутриентов, которые утилизируют, а не доставляют человеку.

В ходе промышленной обработки зерна теряет от 70 до 90% полезного состава.

Пустой углеводный продукт обладает высоким гликемическим индексом. После нескольких кусочков пахлавы происходит резкий скачок сахара в крови, который не просто ухудшает состояние, но и становится причиной многих болезней.

Чем еще опасна белая мука:

  • запускает процессы раннего старения;
  • неблагоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
  • провоцирует развитие акне;
  • заставляет постоянно чувствовать голод и отсутствие насыщения;
  • становится причиной головной боли, нарушений работы пищеварения, аллергических реакций.

Неужели придется насовсем отказаться от выпечки? Нет. Пустую белую муку нужно заменить цельнозерновой, миндальной, кукурузной, гречневой, овсяной и так далее. Эти разновидности муки не подвергаются полной промышленной обработке и сохраняют компонентный состав.

Что не так с промышленной обработкой

Промышленную пахлаву продают в пластиковых упаковках, которые можно хранить несколько месяцев. В таких упаковках также содержатся трансжиры, обилие соли, сахара, глютена, консервантов и усилителей вкуса.

Чем они опасны:

  • болезнями сердца;
  • ожирением;
  • сахарным диабетом;
  • внутренними воспалениями;
  • акне/аллергической сыпью;
  • патологиями желудочно-кишечного тракта;
  • в случае регулярного злоупотребления возможен летальный исход.

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

К числу самых опасных компонентов относятся искусственные красители E102/110/124/133, консерванты для увеличения срока хранения Е211, стабилизатор окраски Е220, фиксатор вкуса Е320, усилитель вкуса Е621. Избегайте их в сладких промышленных продуктах и выбирайте максимально здоровые альтернативы.

Нужно ли насовсем отказаться от пахлавы

Нет, главное – подойти к вопросу рационально. В дневной калораж допустимо добавить 10-20% «вредностей». Это может быть пахлава, кусочек любимого торта, мороженое или жареная картошка. Именно 10-20% от рациона помогут удовлетворить психологическую тягу и не перегрузить пищеварительный тракт.

80% здоровой натуральной пищи (мясо, цельнозерновые макароны, овощи, фрукты, злаки, морепродукты) помогут сгладить баланс и минимизировать вред сахара, трансжиров и консервантов. Подходите к собственному питанию с научной точки зрения и будьте здоровы!

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Пахлава медовая с изюмом

Знаменитый рецепт медовой пахлавы с изюмом. Правда, почему именно этот вариант назвали медовым, известно только его авторам, поскольку количество мёда в данном рецепте практически такое же, как и в остальных. Если говорить более конкретно, то взять надо следующие ингредиенты в указанных количествах:

  • слоеное не дрожжевое тесто – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра или сахар-песок – 3 столовых ложки;
  • орехи – 300 г;
  • изюм – 150 г;
  • жидкий мёд – 100 г;
  • корица – 1/2 чайной ложки;
  • ванилин – 1 пакетик.

Тесто разделить на три части и тонко раскатать. Пласты должны быть в размер противня. Если они получились слишком толстыми, то можно разделить каждый пласт пополам и раскатать кусочки.

Один из пластов выложить на смазанный противень, наколоть вилкой и поставить в духовку, разогретую до 180°C. Золотистый цвет коржа будет говорить о его готовности (минут 5-10). Тогда его надо достать из духовки и дать полностью остыть.

Очищенные орехи поджарить на сухой сковороде, а затем измельчить в блендере или мясорубке, после чего смешать с изюмом. Яйца аккуратно разбить в мисочку и отделить белки от желтков. Белки взбить с корицей и сахарной пудрой.

Противень хорошенько смазать маслом и выложить слой сырого теста. Смазать его взбитым белком, посыпать ореховой смесью. Сверху этот слой накрыть испечённым коржом и немного прижать. Корж смазать белком и тоже посыпать ореховой смесью, а затем накрыть последним слоем теста (если пластов получилось больше, то операцию повторять пока не они не закончатся).

Полученный полуфабрикат слегка сжать и подровнять края ножом. Этим же ножом сделать нарезку будущей пахлавы на порционные ромбики. Резать надо не до самого конца, а так чтобы нижний слой теста остался неповреждённым. Верхний слой смазать взбитыми желтками, украсить каждую порцию кусочком орешка и отправить противень в духовку минут на 20-30.

Готовую домашнюю пахлаву разрезать окончательно, но не отделять порции друг от друга. Затем полить готовое изделие жидким мёдом, стараясь попасть в разрезы. Пахлаве дать немного остыть и… приятного аппетита!

Что такое пахлава и как ее готовить

Содержание

Родиной пахлавы, несомненно, является Восток, но какая из его стран, установить трудно. Письменные источники впервые упоминают о сладости в XV веке, и предписывают изобретение ее ассирийцам. Но если, например, спросить у турков, то они будут отчаянно уверять, что пахлава придумана именно ими, и в этом сложно усомниться, побывав на турецких рынках, где от всевозможных сортов пахлавы ломятся прилавки. Но и армяне или азербайджанцы вряд ли уступят в этом вопросе пальму первенства иным народам, где пахлава считается блюдом национальным. Как бы там ни было, и кто бы ни изобрел рецепт этой чудесной выпечки, суть не меняется: пахлава – невероятно вкусна! Можно встретить иное, схожее по звучанию название этого восточного лакомства – бахлава.

Ингредиентов классический рецепт требует совсем-таки немного. Основу этого лакомства составляет тесто, уложенное тоненькими слоями, пропитанное сладким сиропом с начинкой из орехов. При этом идеальной считается толщина слоя не толще бумажного листа. Многослойный десерт выкладывают в форму для выпечки и надрезают квадратами или ромбами, укладывают по орешку на каждое печенье и запекают. Стоит помнить: полностью сырое тесто не нарезают, нижний слой должен быть не тронут ножом, иначе пропитать пахлаву не получится: вся начинка вытечет на противень и пригорит.

Баклава — ингредиенты рецепта

Для теста фило

  • 1 кг муки
  • 1 чайная ложка соли
  • теплая вода – сколько понадобится для замеса теста
  • немного 6 % виноградного уксуса
  • 2-3 ст. л. оливкового масла рафинированного

Для начинки

  • 9 чайных чашек грецких орехов
  • 8 чайных чашек миндаля
  • 1 чайная чашка кунжута
  • 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка порошка гвоздики
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной чашки сахара или меда

Для сиропа

  • 10 чайных чашек воды
  • 5,5 чайных чашек сахара
  • 1 палочка корицы
  • 10 зернышек гвоздики
  • сок 1 лимона

Вспомогательные составляющие

  • оливковое масло
  • немного кукурузного крахмала

История блюда

«Лакомство падишахов» называли пахлаву в Османской империи, которая считает себя основоположником этого блюда. Ведь вплоть до ее заката Империи десерт подавался на стол только падишахам, простому народу эта сладость была недоступна. Однако, существуют источники, которые доказывают существование блюда, очень похожего на пахлаву, еще в Древней Ассиирии. На территории нынешнего Ирана, пахлаву изготавливали с глубокой древности. На Востоке и сейчас существует обычай приготовления пахлавы невестой для родителей будущего мужа, чтобы показать мастерство и умение в кулинарии, доказывая, что их сын будет всегда вкусно и сытно накормлен.

Известные путешественники, жившие в XVII веке, писали в своих заметках, что к этому времени искусство приготовления пахлавы распространилось далеко за пределами Османского мира, например, моряки Эллады вывезли в свою страну это вкуснейшее лакомство, благодаря этому в Греции также появилась традиция готовить ореховую сладость. Аналогичным путем, думается, пахлава перекочевала и к народам Закавказья, которые также теперь считают пахлаву блюдом своей кухни. И, несмотря на различия в приготовлении, различия в начинках и пропитках, эта сладость по праву считается лучшей восточной сладостью на все времена.

История появления армянской пахлавы

Как считают многие источники, эта сладость впервые были изготовлена ещё несколько тысячелетий назад в одном из древних ближневосточных государств. История создания насыщена противоречивыми фактами, однако точно можно сказать одно – великолепный вкус пахлавы заставлял путешественников забирать рецептуру её изготовления с собой.

Передвигаясь по шёлковому пути, пересекая пустыни, гористые и морские регионы, рецепты обогащались различными кулинарными нюансами той страны, в которой они оседали. И вот, вместе с шёлком и пряностями восточная сладость добралась до Армянского нагорья.

Здесь местные кулинары, ориентируясь на собственные вкусы и пристрастия, усовершенствовали рецептуру иностранной выпечки, включив в неё порошок корицы, молотую гвоздику и прочие специи. Разумеется, на этом путешествие пахлавы не закончилось, поскольку далее эта сладость плавно перетекла в кухни других народов.

На сегодняшний день пахлаву пекут во многих уголках Земли, причём не только на Ближнем Востоке или Закавказье, но и в таких государствах, как Греция, Канада и пр. Разумеется, споры о происхождении и истоках сладости не утихают, поэтому не исключено, что в рецепте пахлавы армянской, которой мы приведём ниже, представители других национальностей смогут «опознать» свою собственную выпечку.

Видео: турецкая пахлава

Впервые я попробовала пахлаву в гостях у одноклассницы, чья бабушка была родом из Баку. На кухне стоял непередаваемый аромат специй и горячего мёда. В четыре руки мама и бабушка Садагат раскатывали тесто так тонко, что, казалось, через него можно было читать. Поверхность пахлавы неизменно украшалась половинками грецких орехов. В детстве казалось, что приготовление пахлавы — что-то ужасно сложное и масштабное. Но сейчас, пользуясь старым рецептом, я трачу на это не больше часа своего времени (без учёта выпекания). А если хочется приготовить лакомство совсем быстро, то всегда выручает рецепт крымской пахлавы, которую ещё называют «пляжной».

Сладкая, ароматная, с орехами и мёдом — пахлава относится к самым любимым восточным сладостям. Да, повозиться с ней придётся, но результат того сто́ит. Следуйте проверенным рецептам и принимайте заслуженные комплименты от домочадцев и гостей.

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как приготовить армянскую пахлаву на своей кухне. На самом деле рецепт совсем несложный, так что с пошаговыми инструкциями справится даже новичок. Это действительно сладкий десерт, но если вы не любите слишком приторную сладость, то рекомендую использовать чуть меньше сахара. От пахлавы будут в восторге и взрослые, и дети. Назначение: Для детей / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Орехи / Мука / Сливочное масло / Мёд Блюдо: Выпечка / Пахлава География кухни: Армянская / Кавказская

Пахлава — искусство

Пахлава имеет многовековую историю, передавая рецептуру из поколения в поколения, это, пожалуй, одно из немногочисленных блюд, дошедших до современности и, при этом, сохранивших изначальную рецептуру.

Тем не менее, пахлава кочевала не только по кулинарным блогам и блокнотам хозяюшек: в каждой восточной стране имеется своя аутентичная вариация этого лакомства.

Под влиянием современного кулинарного искусства пахлава, безусловно, приобретает видоизменения — канадцам полюбилась пахлава, политая кленовым сиропом, а американцам — арахисовым маслом.

Однако отходить от традиционных рецептов никто не осмелится, ведь именно они обладают уникальным взрывом вкуса и букетом ароматов.

Пахлава по-гречески: небольшое вступление

Баклава — это турецкая пахлава в греческой кулинарной традиции. Раскатанные для него листы теста должны быть не толще папиросной бумаги. Это так называемое фило — тесто, которое покупают готовым (в России оно тоже иногда бывает) или делают специальным образом — раскатывают при помощи тонкой и длинной скалки на очень ровной поверхности.

При всей неотменимости прогресса, экономящего силы и время женщин, настоящая греческая хозяйка сочтет за недоразумение использование магазинного фило, особенно на праздники, — и не потому что не доверяет ему (тесто продается качественное), а потому что есть такое понятие — «женское мастерство», «женская кулинарная доблесть». Наверное, не только в Греции, но в ней наверняка.

Из фило в Греции готовят не только пахлаву, но и множество другой наивкуснейшей выпечки. Так что главное — это самое таинственное вытяжное тесто, все же остальное — лишь подробности.

Ниже — один из рецептов греческой пахлавы, которую готовят достаточно разнообразно. И фило тоже — самостоятельно и любовно раскатанное, вымешанное, вытянутое.

Приятного аппетита!

Зато историки смогли «откопать» первый записанный рецепт пахлавы. Датируется он августом 1453 года и найден был в Стамбуле (Турция). Может именно поэтому турки так отчаянно борются за право считать пахлаву своим национальным блюдом. Кстати, жители этой страны претендуют и на изобретение названия сладости. Говорят, что произошло оно от искажённого турецкого bak lava – Смотри, сладкое!

Однако всё вышеизложенное, не имеет никакого отношения к великолепному вкусу пахлавы. И уж если древние люди могли делать пахлаву в примитивных дровяных печах, то на современной кухне приготовить для гостей или домочадцев прекрасный десерт сможет любая хозяйка.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и познакомились с простыми, но подробными рецептами приготовления сладкой пахлавы. Ее можно приготовить впрок и подавать во время затянувшихся праздников. В нашем доме такое угощение является долгоиграющим – готовим один раз, а едим неделю. Если бы была возможность, десерт исчезал бы за день, но нужно беречь фигуру и организм.

  • Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
  • Хочу поделиться с вами еще некоторыми простыми рецептами вкусных сладостей, которые готовятся просто, а получаются очень вкусными.
  • Очень популярным десертом татарских народов считается —чак-чак—. По традиции его готовят на свадьбы и большие мероприятия. Сейчас с изобилием сладостей тяжело кого-то удивить таким десертом, но в советские времена это было просто шедевром. Кстати, дети очень любят чак-чак, подавайте его для малышей с молочными напитками.
  • А вот популярный рецепт хрустящего тонкого хвороста. Его, наверное, знают все хозяйки, а начинающим обязательно готовили мамы, ведь раньше такое кушанье спасало в любой ситуации, когда нужно было что-то подать к чаю.
  • Есть несколько вариантов приготовления этого кушанья, и каждый из них хорош по-своему. Очень хрустящим получается хворост на водке, потому что именно она делает его таким. Добавление спиртного напитка является главным секретом этого воздушного блюда.
  • Моя мама всегда готовитхворост на молоке. Как по мне, такое блюдо очень хорошо идет в холодные времена года, когда на улице мороз, а вы наслаждаетесь хрустящим хворостом за чашечкой кофе, чая или молока.
  • Очень рассыпчатым получается хворост на сметане по этому простому рецепту. Бывает такое, что остается сметана, которую уже и есть не хочется и выбросить жалко. Вот она поможет вам приготовить хрустящее кушанье к вечернему чаепитию.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам максимально полезной и на вашем столе уже остывает ароматная пахлава. Предлагаю и вам поделиться со мной своими доступными рецептами вкусных сладостей, которые вы часто готовите для своей семьи. Пишите в комментариях все ваши замечания или предложения, буду рада вас читать. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Историческая справка

Историки утверждают, что первое упоминание сладости датируется XV веком. Описание десерта нашли в записях времен султана Фатиха (османский султан). Текст свидетельствовал о первой пахлаве, которая была приготовлена при дворце в 1453 году. Сладость так полюбилась султану и всему его двору, что рецепт увековечили и начали готовить при каждом удобном случае. Существует еще одна альтернативная версия происхождения блюда. Согласно ей десерт придумали на полуострове Малая Азия в VIII веке до н. э. Первая пахлава состояла из орехов, сахарной пасты и толстого теста, которое было больше похоже на хлеб.

Греческие моряки и торговцы, которые путешествовали через Малую Азию, распробовали пахлаву и решили привезти ее на родные земли – в Афины. Греки решили усовершенствовать сладость и создали специальное тесто, которое выгодно дополняло вкус ореховой пасты. Тесто получило название «фило». Оно было нежным, воздушным и очень тонким – фило можно раскатать до нескольких миллиметров и подвергать различным деформациям.

Лазанья из лаваша рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для лазаньи из лаваша на 4 порции :

Рецепт приготовления лазаньи из лаваша по шагам

Лазанья из лаваша очень вкусное блюдо и к тому же очень сытное. Как известно лазанья это итальянское блюдо, но навряд ли итальянцы додумались бы приготовить лазанью из лаваша, у них всё традиционно листы лазаньи, соус «Болоньезе», соус «Бешамель», я же предлагаю очень простой рецепт в котором тонкие листы лаваша, перекладываются с мясным фаршем и заливаются сырным соусом. В начале подготовим мясную начинку, для этого мелко нарежем лук и обжарим его в растительном масле.

Добавим фарш, размешаем фарш с жаренным луком, посолим, поперчим, добавим пропущенный через пресс чеснок, и ещё раз хорошенько размешаем. Помешивая, немного поджарим фарш на среднем огне. Во время жарки обязательно крупные комочки фарша нужно разбивать, чтобы он был мелким.

Теперь добавляем в фарш томатную пасту и воду, размешиваем и тушим минут 10 под закрытой крышкой.

Листы лаваша нарезаем под размер формы для запекания. Всего мне понадобилось 5 прямоугольников из лаваша. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на дно пару листов.

По верху кладём фарш, равномерно распределяя по всей поверхности, фарш я предварительно разделила на три части, так как из фарша у меня будет три слоя. Чередуем слои лаваша и фарша и последним слоем выкладываем лаваш.

Приготовим сырный соус для заливки, для этого сливочное масло растопим, в растопленное масло добавим яйцо и взобьём. Сыр натрём на крупной тёрке и добавим ко взбитому яйцу, перемешаем.

Выкладываем сырный соус по верху и равномерно распределяем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.

Готовую лазанью разрезаем на порции и подаём к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

2

0

7

38

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

5

Масло сливочное

0

25

0

224

Куриное яйцо

7

6

0

86

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

56

101

85

1509

всего в 1 порции:

14

25

21

377

всего в 100 граммах:

6

11

9

167

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 09. 05.2016

просмотров: 5260

Похожие рецепты

Пахлава Бакинская — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Наверное, каждый из вас хоть раз в жизни пробовал эту восхитительную восточную сладость. Вот и я, попробовав однажды, загорелась идеей приготовить его самой. Этот рецепт бакинской пахлавы я узнал от одного своего знакомого, жителя Азербайджана, и теперь спешу поделиться им с вами. На первый взгляд может показаться, что здесь все невероятно сложно, но на самом деле это не так, главное запастись терпением.И если вы твердо решили порадовать себя и своих близких этим лакомством, то сейчас я расскажу вам, как приготовить бакинскую пахлаву.

Назначение: К обеду / К полднику / К праздничному столу / Праздничному ужину

Основной ингредиент: тесто / слоеное тесто

Блюдо: Выпечка / Десерты / Пахлава

География кухни: азербайджанская/кавказская

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 кг (+1 столовая ложка на тесто)
  • Мука — 700-800 грамм
  • Орехи — 1 кг (миндаль, грецкие орехи, фундук)
  • Кардамон — 3-4 чайные ложки
  • Мускат — 0.5-1 чайная ложка
  • Масло гхи — 2 стакана
  • Мед — 2 стакана
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Шафран — 1 чайная ложка

Количество порций: 40

Как приготовить «Пахлаву бакинскую»

Пахлава бакинская — фото шаг 1

Итак, тесто: подогрейте молоко и всыпьте в него сухие дрожжи, добавьте по столовой ложке муки и сахара, перемешайте. Теперь в эту смесь добавляем взбитое яйцо, 100 грамм топленого масла и начинаем постепенно подсыпать муку. Нам нужно замесить довольно крутое эластичное тесто.Затем накрываем салфеткой и ставим в теплое место на полчаса. По истечении времени делим тесто на 2 части (на 2 формы для выпечки), одну часть делим на 2 больших шарика и 10 маленьких.

Пахлава бакинская — фото шаг 2

Теперь начинка, для нее измельчаем орехи и смешиваем их с сахаром, мускатным орехом и кардамоном. Далее берем один из больших шариков, раскатываем его в тонкий пласт, затем покрываем им форму, смазанную топленым маслом, у нас должны получиться бортики теста.Сверху выливаем начинку (3-4 столовые ложки), далее следует раскатать один из небольших шариков теста и уложить его поверх начинки.

Пахлава бакинская — фото шаг 3

Затем снова идет начинка, еще один слой теста и так далее, пока не закончатся все маленькие шарики теста. В конце раскатываем второй большой шар и покрываем им все предыдущие слои, прижимаем со всех сторон. Теперь аккуратно разрежьте пахлаву на ромбики и украсьте каждый ромбик орехом.

Пахлава бакинская — фото шаг 4

Смешиваем предварительно замоченные в кипятке шафран и яичные желтки, полученной смесью смазываем поверхность пахлавы.Проделываем то же самое со второй половиной нашего теста. Далее отправляем формы в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Пахлава бакинская — фото шаг 5

Через 15 минут выньте пахлаву и залейте ее стаканом растопленного сливочного масла, затем снова поставьте в духовку на 25-30 минут.

Пахлава бакинская — фото шаг 6

Пока варится пахлава, растапливаем в кастрюле мед. По истечении времени достаньте пахлаву и залейте ее медом, поставьте в духовку еще на 5 минут.Когда пахлава будет готова, достаем ее и ждем, пока она немного остынет. Теперь вы можете есть. Приятного аппетита!

Ленивый Лаваш Пахлава — Пошаговый Рецепт С Фото

Описание приготовления:

Пахлава – вкуснейшая восточная сладость. Процесс приготовления традиционной пахлавы занимает много времени. Но когда нам очень хочется чего-нибудь вкусненького, мы готовы к экспериментам, облегчающим нашу готовку. Итак, сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить ленивую пахлаву из лаваша.А приготовить такую ​​пахлаву совсем не сложно, сложнее дождаться, пока она пропитается сиропом. 🙂

Назначение: Для полдника / Для праздничного стола

Основной ингредиент: Орехи / Грецкие орехи / Лаваш

Блюдо: Выпечка / Пахлава

География кухни: восточная

Ингредиенты:

  • Лаваш — 6 штук
  • Грецкие орехи — 2-3 стакана
  • Сахар — 3 стакана (1 столовая ложка для сиропа)
  • Корица молотая — 2-3 чайные ложки
  • Сливочное масло — 200 грамм
  • Вода — 1. 5 стаканов
  • Лимон — 1/2 шт

Порции: 5-6

Как приготовить «Ленивая пахлава из лаваша»

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 1

1. Грецкие орехи измельчить.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 2

2. Добавляем к орехам сахар и корицу. Вам нужно столько же сахара, сколько орехов.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 3

3. Растопить сливочное масло. Нарежьте лаваш листами по размеру формы, в которой будете готовить пахлаву.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 4

4.Смажьте форму растопленным сливочным маслом. Затем расстилаем лист лаваша, смазываем его сливочным маслом и выкладываем еще два листа лаваша.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 5

5. Затем сверху посыпать смазанный маслом лаваш ореховой начинкой. Накройте лавашом начинку и снова смажьте ее сливочным маслом и посыпьте ореховой массой. Делаем это еще 5 раз.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 6

6. Последние три лаваша должны быть без начинки, два из них нужно смазать маслом.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 7

7. Последний лаваш смажьте желтком.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 8

8. Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбики, заполните разрезы остатками сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 9

9. Тем временем приготовить сироп. В кастрюле смешайте 1 ст. сахара и 1,5 ст. вода.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 10

10. Поставить на сильный огонь и варить до загустения (15 минут).Затем добавить сок половинки лимона и варить на среднем огне 5 минут.

Ленивая пахлава из лаваша — фото шаг 11

11. Достаем пахлаву из духовки, сразу поливаем сиропом. Затем оставляем в форме на несколько часов, чтобы пахлава пропиталась сиропом.

Плетеная бриошь из пахлавы — дерево и ложка

Помните фразу: «Нельзя научить старую собаку новым трюкам»? Можем ли мы просто согласиться с тем, что эти слова полностью, на 100% не соответствуют действительности? В свои 31 год я иногда чувствую себя довольно старым, и если вы скажете мне, что я вырос и узнал столько нового, меняющего жизнь, сколько я буду в своей жизни, я сдаюсь сейчас. Это было бы худшим. Я не хочу существовать в мире, где закрылся занавес перед новыми возможностями.

Я думаю, что утверждение о собаке и ее трюках полезно в некоторых сценариях. Нравится менять людей? Мы просто не можем этого сделать. Или стать прима-балериной NYC Ballet в 92 года? Не произойдет. Но я верю, что когда дело касается нас самих — наших собственных талантов, наших надежд, наших стремлений, всего, что угодно, — мы можем быть старыми, как грязь, людьми, которые все еще способны достичь чего-то.Все возможности зависят от нашей решимости и готовности выложиться по полной.

Мои дети помогли мне научиться нескольким новым трюкам. Материнство постоянно выводит меня за пределы того, на что я раньше считала себя способной, и бывают дни, когда я размышляю о своих достижениях и сияю от гордости. Выпечка и управление этим бизнесом делают то же самое. Да, есть некоторые навыки и опыт, которые очень напоминают стояние у подножия горы Эверест, но я думаю, что мы можем полностью избавиться от представления о том, что мы упустили свою возможность стать величием, просто надев ботинки и на цыпочках вставая на вершину горы. гора.Иногда нам нужно просто пойти на это.

Пусть это будет вашей мотивационной речью на неделю: не бойтесь пробовать. Давайте будем людьми, которые постоянно развиваются, всегда учатся и никогда не боятся вступать во что-то новое. Давайте пойдем и за тем, что в пределах нашей досягаемости, и за тем, что кажется нам слишком далеко на склоне горы. Давайте будем стаей старых псов, изучающих трюки.

Эта плетеная булочка из пахлавы не для слабонервных.Такой дрожжевой хлеб может быть животным для начинающих, а начинка и плетение такого вида хлеба также могут быть очень сложными. Но награда, подслащенный и слегка приправленный хлеб с орехами, медом и множеством ароматизаторов, полностью стоит того во всех отношениях.

Делюсь сегодняшним рецептом этой булочки из пахлавы со своими друзьями из Kerrygold! Я всегда оставляю их первоклассное масло для своих любимых, самых достойных рецептов, и эта пахлава не исключение. Несолёное сладкосливочное масло помогает превратить этот хлеб в нежную, слоеную буханку с бескомпромиссным вкусом.

Приготовление этой булочки из пахлавы начинается с теста. Перед добавлением яиц и меда растворяют дрожжи в небольшом количестве теплого молока и коричневого сахара. Далее идут сухие ингредиенты, мука, корица и соль, а затем добавляется размягченное сливочное масло. Тесто очень влажное, эластичное и настолько вкусное, что вы можете в конечном итоге откусить маленькие сырые кусочки, прежде чем оно будет испечено. Нет осуждения.

Когда тесто для этой булочки из пахлавы поднялось в первый раз, мы можем приготовить начинку.Раскатанное тесто смазывают маслом и посыпают сахаром, специями, фисташками и грецкими орехами. Плотно сверните накрытое тесто, разрежьте бревно вдоль, чтобы обнажить наполненные внутренности, и скрутите две части вместе, чтобы создать плетеный венок из теста. Дайте тесту отдохнуть в теплом месте на кухне, пока оно не поднимется в последний раз.

Только что из печи, эта пахлава обладает всеми ореховыми и пряными вкусами традиционной пахлавы. Я люблю подавать эту булочку из пахлавы в качестве теплого кусочка завтрака, но я думаю, что вы найдете ее подходящим десертом или закуской.По этому рецепту получается массивная буханка хлеба, поэтому, если у кого-то хватит сообразительности попробовать приготовить две буханки меньшего размера, я буду рад услышать ваши результаты! В любом случае, попробуйте эту булочку из пахлавы и дайте мне знать, что вы думаете! Большое спасибо Kerrygold за спонсорство этой публикации с булочками из пахлавы, и большое спасибо всем вам за поддержку брендов, которые делают Wood & Spoon возможными. Удачной выпечки!

Если вам нравится эта пахлава, обратите внимание:

Апельсиновый хлеб

Хлеб с корой перечной мяты

Хлеб с корицей

Хлеб с изюмом

Шоколадная арахисовая бабка

 

Распечатать

Плетеная булочка из пахлавы

Эта плетеная бриошь из пахлавы наполнена фисташками, грецкими орехами, медом и корицей — всеми ароматами традиционной пахлавы!

  • Время подготовки: 45
  • Время приготовления: 45
  • Общее время: 360
  • Выход: 1 буханка
  • Категория: Хлеб
Для теста:
  • ½ чашки (120 г) цельного молока, теплого
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2–1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки меда
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • ½ чайной ложки соли
  • 1–1/2 чайной ложки корицы
  • 2 чашки плюс 2 столовые ложки (290 г) универсальной муки плюс еще
  • ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
  • ½ стакана (115 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • ½ стакана (100 г) коричневого сахара
  • 1 столовая ложка корицы
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • ½ чашки очищенных от скорлупы фисташек, мелко нарезанных
  • ½ стакана очищенных грецких орехов, мелко нарезанных
Для сиропа:
  • ¼ стакана (60 г) воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  1. Налейте молоко в чашу стационарного миксера и добавьте коричневый сахар. Сверху посыпьте дрожжами и дайте им полностью раствориться, около 5 минут. При необходимости перемешайте, чтобы немного дрожжей высохло.
  2. После растворения добавьте мед, яйца, соль, корицу и 1 стакан муки. После смешивания поставьте плоскую взбивалку на стационарный миксер и вмешайте оставшуюся муку. С миксером на средней скорости начните добавлять масло по столовой ложке, пока оно не смешается, а затем продолжайте взбивать еще 4-5 минут, пока тесто не станет слегка тягучим/эластичным на венчике.Очистите стенки чаши по мере необходимости. Поместите готовую миску в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться и удвоиться в размере в теплом месте вашей кухни (я оставила подниматься у духовки) примерно на полтора часа.
  3. Когда тесто увеличится вдвое, приготовьте начинку. Смешайте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и цедрой лимона. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 12×15 дюймов. Равномерно распределите смесь по тесту и посыпьте сверху обоими видами орехов.Начиная с одного из длинных концов, плотно сверните тесто и защипните последний край, чтобы запечатать. Переверните бревно теста так, чтобы шов был внизу, и используйте большой острый нож (например, поварской), чтобы разрезать тесто по центру по всей длине, оставив 1-дюймовый кусок теста неразрезанным сверху. Этот верхний кусок теста будет скреплять две половинки теста. Скрутите два хвостика теста так, чтобы внутренности были обращены вверх, а затем скрутите друг вокруг друга до конца. Поднесите хвост к голове и оберните один поверх другого, чтобы получился O-образный венок из теста.Поместите венок в слегка смазанную жиром 10-дюймовую форму или сковороду и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы подняться во второй раз, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов.
  4. После того, как тесто поднимется (около 35-40 минут), снимите полиэтиленовую пленку и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Тем временем приготовить сироп.
  5. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня. Как только верх хлеба подрумянится, тесто в центре будет выглядеть сухим, а внутренняя температура будет 180 градусов, выньте противень из духовки и сразу же вылейте сироп на горячий хлеб.Отложите в сторону, чтобы немного остыть перед едой.

 

Домашняя пахлава: пошаговый фоторецепт легкого приготовления

Сладкая, хрустящая, многослойная пахлава, пропитанная медовым сиропом, — любимое многими восточное лакомство. Рецептов этого десерта множество. Есть из чего выбрать, чтобы сделать идеальное дополнение к крепкому черному кофе.

Восточная сладость — медовая пахлава

Классическая турецкая пахлава

Хотите приготовить такую ​​пахлаву, как подавали османскому султану? Используйте традиционный турецкий рецепт.В нем нет меда, специй, ароматной воды, но это не мешает лакомству быть изумительно вкусным.

Вам понадобится:

  • 400 г теста фило;
  • 500 г сахарного песка;
  • 350 г несоленых очищенных фисташек;
  • 500 г сливочного масла 82,5% жирности;
  • 600 мл воды;
  • ¼ лимона.
Image

Возьми немного сиропа. Поставьте кастрюлю с сахаром и водой на средний огонь, выдавите лимонный сок и варите, периодически помешивая, пока сироп не загустеет.Остудить до комнатной температуры.

Измельчите фисташки в кухонном комбайне. Они не должны превратиться в пасту, но орехи нужно очень мелко нарезать, сохранив при этом свою текстуру. Растопить сливочное масло на медленном огне. Нагревайте до тех пор, пока пена не поднимется наверх, а твердые частицы не начнут оседать на дно. Это займет около 10-15 минут. Используйте шумовку, чтобы снять пену. Застелите дно дуршлага марлей и процедите масло.

Тесто фило можно приготовить самостоятельно, но этот процесс под силу только очень терпеливым людям.Рецепт простой, но растянутое тесто нужно долго и кропотливо растягивать руками, чтобы оно стало тонким и прозрачным. Кондитеры говорят, что через хорошее тесто фило можно спокойно читать газету. Поэтому в большинстве рецептов домашней пахлавы рекомендуется брать готовое фило.

Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите глубокую прямоугольную форму для запекания. Лучше всего подойдет противень размером 30 х 20 см и глубиной не менее 4 см. Разрежьте листы фило по размеру формы. Тонкое тесто лучше резать ножницами.Накройте нарезанные листы слегка влажным полотенцем и держите тесто под ним, чтобы оно не высыхало.

Image

Смажьте дно и стенки формы растопленным сливочным маслом и начните выкладывать тесто. Каждый новый слой обильно смазывайте маслом. Посыпать тонкий слой измельченных фисташек на фило через каждые три слоя. Когда вы использовали примерно половину теста, добавьте толстый слой орехов и снова начните всыпать понемногу, пока у вас не останется около 10 листов теста. Их не нужно пересыпать орехами.

Острым ножом разрежьте заготовку на равные части, продев семь частей поперек и шесть вдоль. Убедитесь, что вы разрезали пахлаву до основания. Щедро сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку на 30-35 минут. Готовая пахлава золотисто-коричневая и рассыпчатая. Залейте сиропом горячую выпечку и оставьте пропитываться на 30 минут. Посыпьте рублеными фисташками и подавайте.

Легкий рецепт греческой пахлавы

Приготовление греческой пахлавы отличается не столько процессом, сколько ингредиентами, входящими в состав блюда.Щедрые греки не жалеют орехов, специй, меда.

Изображение

Вам понадобится:

  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • 200 г очищенных фисташек;
  • 200 г очищенного миндаля;
  • ¼ арт. гранулированый сахар;
  • 2 ст. ложки молотой корицы;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • 18 Ст. ложки сливочного масла;
  • 400 г теста фило.

Для сиропа:

  • ¾ Арт. гранулированый сахар;
  • 1 ст.холодная вода;
  • 1 стакан жидкого меда
  • 1 ст. л. экстракт апельсина;
  • 5 зубчиков гвоздики;
  • 1 лимон.

Измельчите фисташки в чаше блендера. Отложите 3 столовые ложки для украшения десерта. Остальные орехи измельчить в блендере и добавить к молотым фисташкам вместе с сахаром и специями. Размешивать. Вы можете изменить пропорцию орехов на свой вкус, положив немного больше тех, которые вам нравятся. Растопить масло на среднем огне, дождаться появления пены и снять ее шумовкой.Процедить растопленное масло через мелкое сито, чтобы избавиться от мусора.

Смажьте маслом глубокий квадратный противень. Отрежьте тесто фило так, чтобы оно поместилось на противне. Положите листы поверх одного влажного полотенца и накройте другим. Начните собирать пахлаву. Раскладываем листы фило один за другим, обильно смазывая маслом. При использовании примерно трети теста обильно посыпать половиной ореховой смеси. Добавьте еще треть теста и используйте вторую половину орехов. Завершите сборку пахлавы, выложив оставшееся тесто. Хитрость получения воздушной пахлавы заключается в том, чтобы как можно меньше давить на слои теста при укладке. Смажьте верх пахлавы растопленным сливочным маслом. Разрезать на порции. Поместите выпечку в разогретую до 180°С духовку. Готовьте от 45 минут до 1 часа. Пахлава должна стать золотистой. Готовность проверяйте бамбуковой палочкой.

Пока пахлава печется, приготовьте сироп. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахар и варить на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара.Добавьте мед, экстракт апельсина и гвоздику. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 20-25 минут. Снять с огня и немного остудить. Выжать сок из лимона и добавить в сироп. Достаньте гвоздики.

Готовую пахлаву залить теплым сиропом. Посыпьте оставшимися фисташками. Оставьте сладость пропитаться на несколько часов.

Необычный рецепт пахлавы

Хотите приготовить необычную пахлаву? Вот интересный рецепт, в котором используется необычный продукт – семена кунжута.

Изображение

Вам понадобится:

  • 45 г семян кунжута;
  • 175 г измельченного миндаля;
  • 225 г измельченных грецких орехов;
  • 5 г молотой корицы;
  • 2 ½ г молотой гвоздики;
  • 225 г теста фило;
  • 75 г сливочного масла 82,5% жирности;
  • 8 целых гвоздик;
  • 100 г сахарного песка;
  • 60 мл светлого жидкого меда;
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • 5 мл ванильного экстракта.

Растопить сливочное масло. В миске смешайте измельченные орехи и семена кунжута, молотую гвоздику и корицу. Возьмите круглое блюдо диаметром 25 см и глубиной не менее 4 см. Нарежьте листы теста фило по размеру формы. Поместите тесто между влажными полотенцами. Противень смазать растопленным сливочным маслом, выложить 5-6 листов фило, смазывая каждый, затем посыпать орехово-кунжутной смесью и выложить еще 5-6 листов, продолжая смазывать. Добавьте оставшиеся орехи и тесто. Не забудьте масло! Разрежьте пахлаву на восемь порций, воткните в каждую целую дольку.Выпекать при 180°С 445 минут. Если тесто начнет подрумяниваться, накройте его фольгой.

В небольшой кастрюле смешайте сахар и мед со 100 мл воды и варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Дайте покипеть около 5 минут, выключите огонь и добавьте лимонный сок и экстракт ванили. Готовую пахлаву залить теплым сиропом. Оставьте на 20-30 минут.

Выпечка| От филло до пахлавы с Daring Bakers … много веселья! —

«Мы должны избавиться от надежды на то, что море когда-нибудь успокоится.Мы должны научиться плавать при сильном ветре».
Аристотель Онассис

ПАКЛАВА, главное домашнее тесто фило всегда было в моем списке дел. Я ТАК РАД, что приготовила этот изысканный десерт. Это лучший « с нуля десерт из тонкого теста », который я делал за последнее время, тот, который я собирался сделать целую вечность. Испытание отважного пекаря, которое я не собирался пропускать, но чуть было не пропустил! Процесс казался пугающим, но в конечном итоге стал прекрасным опытом; Конечный результат меня поразил!

Эрика из Erica’s Edibles принимала участие в июньском состязании отважного пекаря.Эрика призвала нас быть по-настоящему СМЕЛЫМИ, приготовив домашнее тесто фило, а затем использовать это домашнее тесто для приготовления пахлавы.

Это было много лет назад. Твиттер в 2009 году с Питером @ Калофагасом вдохновил меня, и я отправился посмотреть первую из его вдохновляющей серии Пахлава . Он также сделал один на , делая фило с нуля { в его версии используются дрожжи в тесте }, заканчивая восхитительно выглядящим Спанакопита , сделанным под бдительным присмотром его мамы.{ Этот человек — греческий бог хорошей еды! Это была одна вещь, которую я должен был освоить , но жизнь взяла верх надо мной, и время промчалось, несколько выйдя из-под контроля. Давно я нигде не был в сети… ни твиттера, ни фейсбука, ни блогов, и все благодаря детским летним каникулам! Уехал из города на 2 недели { поездка в HKG и Down Under } и многие дела были потеряны — мой должен сделать макароны за Mactweets . Я изо всех сил пытаюсь накормить блог, завести щенка для детей, ответить на бесконечное количество писем… Я явно начинаю чувствовать давление! А вот это я ДОЛЖЕН был сделать и процесс был абсолютно радостным.Я люблю скалку, и тесто было шелковистым красивым. Поскольку мы являемся страной, которая делает свежие тонкие лепешки практически для каждого приема пищи, катание было веселым и единственным, что заняло некоторое время. Надежный Термомикс мгновенно замесил тесто… слава Богу за это! Он также измельчил орехи настолько мелко, насколько это возможно за наносекунды… скрытое благословение. Пахлава, сладкое сдобное тесто, состоящее из слоев теста фило и орехов, подслащенных сахарным сиропом. Он широко известен как греческий десерт, но его происхождение никогда не было точно установлено, так как многие страны Ближнего Востока также называют его своим.Есть локальные версии из Ирана, Турции, Хорватии, Азербайджана, Афганистана, Албании, Армении и Кипра.

Конечный продукт был таким же изысканным. С фило было легко обращаться, и оно идеально наслаивалось. Я сделала всю порцию теста { не читала мелкий шрифт }, так что слоев немного не хватило, но это не проблема. Слоистые пустыни всегда легко возиться! Начинку и сироп я уменьшила вдвое. Это было одно из лучших испытаний «Дерзкий пекарь», которое мне когда-либо нравилось.Рецепт фило с нуля был похож на тесто, которое мы сделали для более раннего « штруделя » для Daring Bakers 2 года назад. Начинка представляла собой очаровательную смесь орехов, сахара и корицы, прекрасно сбалансированных… рецепт Элтона Брауна { Я забыл гвоздику… вздох }. Пропитанный медовым сиропом с апельсином и корицей довершил ближневосточное очарование…. заставили нас желать большего! Это тоже выглядело очень красиво, хотя я не отклонялся от рецепта испытания и типичного внешнего вида. Мне нравилось поливать прохладным сиропом горячую свежеиспеченную пахлаву, а треск звучал музыкой для ушей! Я должен сделать это снова однажды и попробовать множество очаровательных различных версий по адресу Kalofogas , включая сигары из пахлавы или пахлава-маргаритки .

Спасибо, Эрика, за выдающийся дерзкий вызов; это было красиво, очень насыщенно. T , как всегда, спасибо Лизе из La Mia Cucina и Ивонне из Cream Puffs in Venice за организацию этой потрясающей кухни !! Обязательно зайдите сюда, чтобы увидеть красивую пахлаву, которую наши другие смелые пекари испекли с нуля!

[print_this] Рецепт: пахлава

Сводка : Пахлава, сладкое сдобное тесто, состоящее из слоев теста фило и орехов, подслащенных сахарным сиропом. Изысканный и выдающийся десерт. {Минимально адаптировано из следующих рецептов}

Рецепт теста из филло – Kaffeehaus – Изысканные десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги» Рика Роджерса
Пахлава – адаптировано из Alton Brown, Food Network

Время подготовки: 15 минут
Общее время: 3 часа + ночной отдых
Ингредиенты :

  • Тесто фило:
    *Примечание 1: Чтобы заполнить форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов 18 слоями фило, я удвоил этот рецепт.
    *Примечание 2: Один рецепт заполнит форму для выпечки размером 8 x 5 дюймов.
    *Примечание 3: Тесто можно приготовить заранее и заморозить. Просто достаньте из морозилки, дайте оттаять и продолжайте готовить пахлаву
  • 185 г универсальной {обычной} муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • На 1/2 стакана меньше 1 ст. л. воды, плюс больше, если необходимо
  • 2 ст.л. растительного масла плюс дополнительно для покрытия теста
  • 1/2 ч. л. яблочного уксуса {можно заменить белым винным уксусом или красным винным уксусом, но это может повлиять на вкус}

Метод :

  1. В чаше стационарного миксера смешайте муку и соль.Смешайте с помощью насадки-лопасти.
  2. Смешайте воду, масло и уксус в небольшой миске.
  3. Добавьте смесь воды и масла миксером на низкой скорости, перемешивайте до получения мягкого теста, если оно кажется сухим, добавьте еще немного воды.
    Смените на крюк для теста и дайте помесить примерно 10 минут. У вас получится красивое гладкое тесто. Если вы замешиваете руками, месите ок. 20 минут.
  4. Снимите тесто с миксера и продолжайте месить еще 2 минуты.Поднимите тесто и несколько раз сильно опустите его на стол в процессе замеса.
  5. Термомикс : Поместите все ингредиенты в чашу ТМ. Работайте на скорости 6 в течение 7 секунд. Затем месить в режиме «Хлеб» в течение 3,5 минут. Перевернуть на стол, скатать в аккуратный шар.
  6. Сформируйте из теста шар и слегка смажьте маслом
  7. Плотно заверните в пищевую пленку и дайте постоять 30–90 минут, лучше дольше {Мой пролежал 2 дня, и все было идеально}
  8. Раскатывание филло
    ** Снимите все кольца и украшения, чтобы тесто не цеплялось за тесто**
    Используйте любые средства, чтобы сделать тесто как можно тоньше.
  9. Разверните тесто и отрежьте кусок чуть меньше мяча для гольфа. Пока вы раскатываете, не забудьте накрыть второе тесто, чтобы оно не высохло. Обязательно посыпьте мукой руки, скалку и счетчик. По мере раскатывания вам нужно будет продолжать добавлять муку, не волнуйтесь, вы не можете пересыпать муку.
  10. Раскатайте тесто, пока оно не станет как можно тоньше. Не волнуйтесь, если у вас будут разрывы в тесте, пока у вас есть один идеальный для верха, вы никогда не заметите.
  11. Когда вы сделаете его как можно тоньше с помощью скалки, осторожно соберите его хорошо посыпанными мукой руками и растяните его на тыльной стороне ладоней, как тесто для пиццы, это поможет сделать его намного тоньше. Раскатайте тесто, пока оно не станет прозрачным. ПРИМЕЧАНИЕ: вы не получите его таким же тонким, как замороженное тесто фило, которое вы покупаете в магазине, оно делается на машине
  12. .
  13. Положите на хорошо посыпанную мукой поверхность. Повторяйте процесс, пока ваше тесто не будет израсходовано.Между каждым листом снова цветочная лунка. Вам не нужно будет накрывать тесто мокрой тканью, как в случае с тестом в коробках, оно достаточно влажное, чтобы не пробовать.

Ингредиенты для сиропа :

  • 150 мл меда
  • 150 мл воды
  • 140 г сахара
  • 1 палочка корицы
  • 2 шт. засахаренных апельсиновых корок {или свежих}
  • Несколько гвоздик или щепотка или молотая гвоздика {я забыл об этом}

Метод :

  1. Когда вы поставите пахлаву в духовку, начните делать сироп.Когда вы объединяете их, один из них должен быть горячим, мне кажется, лучше, когда пахлава горячая, а сироп остыл.
  2. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Периодически помешивайте, пока сахар не растворится.
  3. Кипятить 10 минут, периодически помешивая.
  4. После кипячения в течение 10 минут снимите с огня и процедите палочку корицы и апельсин, дайте остыть, пока готовится пахлава.

Ингредиенты для начинки :

  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 85 г бланшированного миндаля
  • 80 г сырых грецких орехов
  • 75 г сырых фисташек
  • 75 г сахара
  • Тесто фило {см. рецепт выше}
  • 100 г {1/2 стакана} растопленного сливочного масла

Метод :

  1. Разогрейте духовку до умеренной температуры 350°F/180°C/газовая отметка 4.
  2. Смешайте орехи, сахар и специи в кухонном комбайне и взбейте на высокой скорости, пока они не будут мелко измельчены. Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите острым ножом как можно мельче. Отложите.
  3. Термомикс: PLПоместите все ингредиенты в чашу ТМ. Работайте на скорости 6 в течение 5 секунд. Повторите 3-4 раза, пока не получите желаемую консистенцию.
  4. Обрежьте листы фило так, чтобы они поместились на сковороде.
  5. Смажьте дно формы сливочным маслом и положите первый лист фило.Смажьте первый лист фило маслом и повторите примерно 5 раз, заканчивая маслом. {В большинстве рецептов сказано больше, но домашнее фило толще, поэтому в нем нет необходимости}
  6. Сверху посыпать 1/2 ореховой смесью.
  7. Продолжайте выкладывать слои фило и смазывать маслом, повторяя 4 раза.
  8. Сверху посыпать 1/2 ореховой смесью.
  9. Продолжайте выкладывать слои фило и смазывать маслом, повторяя 4 .
  10. На верхнем слое убедитесь, что у вас есть кусок фило без отверстий, если это возможно, так он выглядит лучше.
  11. После того, как вы нанесли верхний слой, подверните все края, чтобы придать красивый внешний вид.
  12. Острым ножом нарежьте пахлаву на кусочки нужной формы и в нужном количестве. Если вы не можете прорезать все пути, не волнуйтесь, позже вы снова прорежете. Сковорода 9×9 легко разрезается на 30 частей. Затем смажьте щедрым слоем масла, убедившись, что он покрывает каждую область и край.
  13. Выпекать около 30 минут; выньте из духовки и снова разрежьте на этот раз до конца.Продолжайте выпекать еще 30 минут. {Температура духовки может варьироваться, вы хотите, чтобы верх стал золотисто-коричневым, внимательно следите за тем, чтобы вашему пирогу требовалось больше или меньше времени в духовке}.
  14. Когда пахлава приготовится, выньте ее из духовки и равномерно полейте сверху охлажденным {все еще теплым} сиропом, стараясь покрыть все поверхности при заливке. Кажется, что это много, но за ночь сироп впитается в пахлаву, создавая красиво сладкую и чудесно текстурированную пахлаву!
    На следующее утро весь сироп впитается.
  15. Дать остыть до комнатной температуры. После остывания накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре. Оставьте пахлаву на ночь, чтобы она впитала сироп.
    Подавать при комнатной температуре.

[/print_this]


О, я должен был сказать вам, что мои друзья в Ergo Chef раздают потрясающий набор из 13 блоков Guy Fieri «Battle Station» из 13 предметов. Если вы хотите выиграть, приходите, как только конкурс завершится 4 июля.Не пропустите сообщение
Также найдите меня на The Rabid Baker, The Times of India

>

Рецепт лаваша из цельнозерновой муки — экономия места для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Попробуйте этот простой домашний рецепт питы из цельнозерновой муки в следующий раз, когда вам захочется нежной, жевательной питы с медом для сладости.

Когда я впервые приготовила лаваш, я многому научилась! Я узнал, что питы — один из самых простых видов дрожжевого хлеба, который вы можете приготовить дома, и они намного вкуснее, чем купленные в магазине.Эта первая попытка приготовить лаваш по рецепту не дала красивых выпуклых карманов, но это были невероятно ароматные лепешки! Даже если они не идеальны каждый раз, вы все равно можете наслаждаться этими подрумяненными, мягкими, жевательными чудесами. Так что, если вы впервые печете или страдаете дрожжевой фобией всю свою жизнь, давайте изменим это прямо сейчас!

Этот рецепт питы готовится за считанные минуты прямо в миксере. Как только тесто сформируется в атласный липкий шар, все, что осталось, это разделить его на восемь равных частей и оставить их подниматься в холодильнике на ночь.На следующий день шарики из теста раскатывают в круг и выпекают. Довольно легко, верно?

После многих лет выпечки и наслаждения различными рецептами лаваша я нашла единственный ключ к идеальной отечности.

Есть одно простое правило, которое необходимо соблюдать при приготовлении рецепта лаваша. После того, как тесто было сформировано в отдельные шарики, вы никогда, никогда, никогда не захотите складывать, сминать, переворачивать или каким-либо образом сильно манипулировать тестом. После ночного подъема осторожно обращайтесь с шариком теста.Прижмите каждый шарик теста ладонью, чтобы сформировать диск, затем с помощью скалки аккуратно раскатайте его в круг диаметром 7 дюймов. При переносе лаваша в духовку убедитесь, что верх остается верхом. Вы можете перевернуть лаваш после того, как нижняя сторона запечется, а лаваш поднимется. Складывание, сгибание, разбивание, резка, изменение формы и тяжелая работа с тестом будут препятствовать совершенству кармана. Опять же, это не конец света, у вас будут просто вкусные лепешки, но без кармана.Всегда есть один или два, которые не получаются идеальными. Не беспокойтесь об этом!

Выпекаем лаваш по нашему рецепту в горячей духовке на предварительно разогретом камне.

Если у вас нет камня для выпечки, не беспокойтесь, вы можете использовать чугунную сковороду или противень. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что ваша духовка и противень полностью разогреты. Теоретически эти питы также хорошо пропекаются на раскаленной чугунной сковороде на плите. Метод сковороды идеально подходит для кемпинга или когда у вас нет под рукой духовки.Но сначала попробуйте запечь их в духовке. Лаваши пропекаются со всех сторон, а не только подрумяниваются снизу.

Что можно сделать со всеми этими свежими горячими вкуснейшими лавашами?

Почти все! Один из наших любимых способов насладиться остатками лаваша — приготовить легкие запеченные чипсы из лаваша. Смазанные смесью оливкового масла и наших любимых приправ дольки лаваша запекаются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Это потрясающе подходит для соусов, и мы особенно любим их смазывать хумусом.Попробуйте приправить дольки лаваша орегано, морской солью, свежемолотым черным перцем и гранулированным чесноком, чтобы получить более легкую и полезную альтернативу чипсам.

Из питы также получаются отличные бутерброды, пицца и шарики для всего остального на вашей тарелке.

Питы – это практически чудо природы. Мне нравится, как эти маленькие кусочки теста надуваются в полые карманы, готовые к начинке, разрезанию, поджариванию, покрытию сверху и маканию! Возможности безграничны. Рецепты питы известны уже более 4000 лет и являются одним из основных продуктов во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Сделайте этот рецепт питы частью веселого ужина в греческом стиле.

Спасибо за ПИНИНГ!

Давайте дружить в выпечке! Если вы делаете наш рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы зарегистрированы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли остановиться и полюбить ваш пост.И мы были бы очень рады, если бы вы ПОДПИСАЛИСЬ на Saveing ​​Room for Dessert на FACEBOOK| ИНСТАГРАМ| ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы быть в курсе последних рецептов, видеороликов и обновлений. Спасибо!!!

 

Камень для выпечки

У нас на кухне есть несколько каменных сковородок, многие из которых куплены на домашних вечеринках Pampered Chef. Если вы не знаете дилера, вы можете подобрать камень для выпечки в любом магазине кухонных принадлежностей или, конечно же, на Amazon. Вы найдете множество применений каменных сковородок не только для пиццы и хлеба.Этот идеальный камень для пиццы одобрен для использования в духовке и на гриле. Круглый камень для выпечки диаметром 16 дюймов имеет эксклюзивную технологию ThermaShock Protection & Core Convection для идеальной хрустящей корочки на пицце и хлебе. Пробка-непроливайка — это удобная функция, которая предотвращает соскальзывание пиццы при извлечении из духовки. Нажмите на фото для получения дополнительной информации.

*Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.Спасибо за поддержку SRFD!

 

Наслаждайтесь этими нежными, жевательными питами с великолепным вкусом и ноткой сладости от меда. Тесто должно быть приготовлено за день до выпечки, так что планируйте заранее!

Ингредиенты

  • 1 чашка белой цельнозерновой муки
  • 1 ⅔ чашки муки для хлеба
  • 2 ¼ чайной ложки растворимых или быстродействующих дрожжей
  • 1 ¼ чашки холодной воды
  • ¼ чашки оливкового масла экстра-класса 9
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • Спрей для приготовления овощей

Инструкции

  • В чаше стационарного миксера смешайте муку и дрожжи.Добавьте в миску воду, оливковое масло и мед. Установите миксер с крюком для теста и перемешайте на низкой скорости, пока вся мука не будет включена. Отложите на 10 минут.

  • Посыпьте тесто солью и перемешайте на средней скорости, пока тесто не сформирует гладкий, липкий шар, который будет отставать от стенок чаши. Это должно занять от 8 до 10 минут. Если через 8 минут тесто все еще лохматое, добавляйте хлебную муку по одной столовой ложке за раз, используя дополнительно до 2 столовых ложек муки.

  • Слегка смажьте противень с бортиками кулинарным спреем для овощей.Отложите.

  • Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой чистую поверхность и месите в течение 1–2 минут или до получения однородной массы. Разделите тесто на 8 равных частей (вы можете взвесить их, если у вас есть цифровые весы). центр и защипнуть швы вместе, чтобы запечатать. Поместите шарики из теста швом вниз на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Повторяйте, пока не будут сформированы все 8 шариков теста. Слегка сбрызните верх каждого шарика из теста растительным спреем, затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение по крайней мере 16 часов и до 24 часов.

  • За час до выпекания установите решетку в самое нижнее положение и установите на нее камень для выпекания. Разогрейте духовку до 425°F.

  • Достаньте тесто из холодильника. Положите один шарик теста на сильно посыпанный мукой стол швом вниз. Оставьте оставшиеся шарики теста накрытыми полиэтиленовой пленкой.Слегка посыпьте верхнюю часть шара мукой, затем аккуратно прижмите шар теста в 5-дюймовый круг, используя основание вашей руки. Используя скалку, аккуратно скатайте диск в 7-дюймовый круг, стараясь не сгибать и не сгибать тесто. Повторите со вторым шариком теста. Аккуратно переложите диски на противень без бортиков или очистите, стряхнув лишнюю муку. Убедитесь, что сторона, которая была обращена вверх, когда вы начали катить, все еще обращена вверх.

  • Поместите оба круга теста на горячий камень и выпекайте, пока они не набухнут и не подрумянятся снизу, около 3 минут.Используя большую лопатку, переверните питы и продолжайте готовить, пока они не поднимутся и не подрумянятся в центре второй стороны, около 2-3 минут. Если питы не раздуваются, переверните их и запеките в любом случае, чтобы они не подгорели. Переложите питы на решетку, чтобы они остыли. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем. Повторите с оставшимися шариками из теста.

  • Храните остатки питы при комнатной температуре в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, заверните питы в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 300 ° F в течение примерно 15 минут.Питы лучше всего есть в день их приготовления.

Примечания к рецептам

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Формирование из теста гладких, тугих шариков и скатывание расстойных шариков в ровные диски — вот ключи к питам, которые надежно вздуваются в духовке. Для приготовления чипсов из лаваша: Разогрейте духовку до 400F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разрежьте лаваш на 8 долек. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сушеный орегано, свежемолотый черный перец и щепотку гранулированного чеснока. Смажьте смесью верх и низ клиньев и положите на подготовленный противень.При желании слегка посыпать морской солью. Выпекайте, пока слегка не подрумянятся, переверните и продолжайте выпекать, пока обе стороны не подрумянятся. Метод адаптирован из Cook’s Illustrated . Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. Когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Питание

Калорийность: 223 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 440 мг | Калий: 76 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

 

Ознакомьтесь с другими нашими любимыми рецептами, вдохновленными греческой кухней.

Попробуйте наш рецепт медовой пахлавы со слоями слоеного теста филло, намазанного растопленным маслом, медом и большим количеством орехов. Этот рецепт легко сократить вдвое, и его можно приготовить за несколько дней. Кто устоит перед кусочком этой вкуснейшей медовой пахлавы?! Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт медовой пахлавы.

 

Вот еще одна любимая греческая закуска, приготовленная для пальчиков:

Спанакопита — популярный и вкусный рецепт, также известный как греческий пирог со шпинатом и фетой.В этой удобной для пальцев версии мы превращаем листы фило в вкусные фаршированные треугольники, которые легко приготовить заранее и заморозить, а затем выпекать, когда они готовы к подаче. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Спанакопита.

 

 

Если вы ищете нежное, сочное и ароматное блюдо в одном восхитительном кусочке, вам понравится этот рецепт курицы на гриле по-гречески! Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт этих простых куриных кебабов на гриле по-гречески.

Этот пост был первоначально опубликован в августе 2013 г., обновлен в марте 2019 г.

Большое спасибо, что заглянули! Триша

Как сделать пахлаву с нуля!

Приготовь турецкую пахлаву с нуля! Не кататься по одному! С помощью этого простого метода вы можете приготовить домашнюю хрустящую пахлаву с разными начинками.Я поделюсь своим опытом и 12 советами, как добиться успеха, как у мастера пахлавы здесь, в Турции.

⭐⭐⭐⭐⭐

Оценка: 5 из 5.

Готовим домашнюю пахлаву из турецких орехов. Мы не собираемся раскатывать тесто по одному. Вместо этого у меня есть простой метод для вас. Но много советов, чтобы сделать его успешным. И вы даже можете увидеть слои. Такой хрустящий сейчас. Это будет вкусно; Давайте сделаем это.

Ингредиенты для ореховой пахлавы

  • Для теста:
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ч.л. щепотка соли (я использовала 1 столовую ложку уксуса для большей хрусткости, но без него было лучше, уксус бывает разный.Советую попробовать без уксуса, если любите больше с уксусом и увидите разницу)
  • Для посыпки на листы фило: 250гр. сливочное масло (после него растопим и вынем пенистую часть)
  • Для раскатывания листов фило: 200гр. пшеничный крахмал или больше (если нет, используйте кукурузный крахмал)
  • Для несушек: от 300 до 400 гр. крупно нарезанные грецкие орехи
  • Для щербета (сиропа)
  • 5 стаканов сахара
  • 3+1/2 стакана воды
  • 1 небольшая долька лимона
  • 1 ч.л. лимонного сока (сначала можно использовать меньше сиропа, а потом добавить больше) дегустация при необходимости.Объема рецепта более чем достаточно)
Ингредиенты для теста фило, турецкой пахлавы

Как приготовить турецкую пахлаву с нуля

Листовое тесто фило

  • В миску для смешивания добавьте влажные ингредиенты. (В этом рецепте я также добавил уксус для дополнительной хрусткости, потому что он используется в большинстве рецептов. Но я бы не сказал, что мне очень понравилась текстура. Это могло произойти из-за того, что я использую уксус из яблочного сидра и, естественно, домашнего приготовления. рекомендую попробовать без уксуса)
  • После жидких ингредиентов добавить 3+1/2 стакана муки и разрыхлителя и замесить тесто.При необходимости добавьте еще муки. Нам нужно мягкое, играбельное нелипкое тесто. Всего у меня ушло 3+3/4 стакана. (У нас есть специальная мука для пахлавы. Желательно с высоким содержанием белка, но вы можете сделать из универсальной муки.)
Разделка теста для пахлавы на 3 части, а каждую партию на 8 частей

Формование теста

Я собираюсь разрезать тесто на три части. И каждый кусок, я собираюсь снова сделать бревно и разрезать его на восемь частей. В своем первом рецепте пахлавы, которым я поделился более семи лет назад, я использовал аналогичный рецепт.Тесто такое же, но я делала шарики поменьше.

С годами я поняла, что можно не делать шарики меньше, если раскатать тесто тонко. Приходит к той же идее с большим количеством слоев. Но это зависит от вас, вы можете сделать его меньше, если хотите. Тогда не нужно будет сильно раскатывать тесто.

После того, как у меня будет три партии по 8 кусков теста, я начну с первой партии; раскатать примерно в 20 см в диаметре, используя только пшеничный крахмал.Убедитесь, что вы используете крахмал. Это также может быть кукуруза, но мы предпочитаем ее с пшеницей, если вы можете ее найти. И с помощью крахмала мы создадим наши слои.

Между каждым слоем я использовал обильное количество крахмала, как видите. Убедитесь, что у вас получился хороший слой крахмала, и продолжайте раскатывать другие кусочки. Проделайте то же самое с другими наборами.

У меня готовы три партии; начиная с первого, так как он немного отдохнул, начинаю раскатывать тесто.Вы можете время от времени переворачивать пару кусков теста и смотреть, достаточно ли крахмала между слоями; можно еще посыпать.

Позвольте мне еще раз отметить, что лучше использовать достаточное количество крахмала между каждым слоем, когда мы впервые раскатываем партии и продолжаем раскатывать, пока он не станет больше, чем размер противня, который мы собираемся использовать.

Здесь я использовал оклаву, которую хотел вам показать. Это необязательно, но помогает создать воздух между каждым слоем, чтобы предотвратить прилипание.Таким образом, вы можете время от времени раскатывать на более тонкой оклаве или скалке, чтобы разделить кусочки. Но опять же, в течение многих лет я делала этот рецепт, используя только скалку.

Размещение листа филло в противне

У нас есть уникальное выражение среди мастеров пахлавы «Юзлюк атма». Они, конечно, делают его с листами фило, раскатанными один за другим, но вы можете имитировать это и по этому рецепту.

Как приготовить турецкую пахлаву: разрезание листов фило
  • Моя круглая форма для выпечки имеет диаметр около 40 см.лишнюю часть теста срезаю; Я собираюсь использовать их между слоями. И отделить пару штук для дна. Если вы разделите кусочки по одному или по паре, между слоями появится воздух, и он будет более легким и хрустящим. Снова используйте излишки теста между слоями.
  • После размещения первой партии мы можем положить наш ореховый слой. Всего у меня ушло 350 гр. Грецких орехов, а их было достаточно много. Вы можете использовать немного меньше, если хотите, и для каждого слоя я использовала около 1 + 1/2 чашки грецких орехов.
  • Мастера пахлавы также используют масла между слоями, но должно быть намного меньше, у них есть это уникальное приспособление для этого, которое они называют «пахлава yağ süpürgesi», так что вы можете имитировать его, побрызгивая маслом между слоями. Вы также можете использовать для этого пульверизатор.
  • Видишь, какой тонкой становится простыня, видишь мою руку, такая красивая.
  • Я готов добавить последние слои. И это самые важные слои, которые должны иметь традиционный вид тонких слоев сверху.Поэтому я бы посоветовал хотя бы попытаться разделить слои хотя бы для верхних слоев.
  • Итак, я собираюсь использовать последние, самые красивые листы поверх моей пахлавы. Можно снова намазать между ними немного масла, закрепить с боков, и можно нарезать и заливать маслом.
Как приготовить пахлаву: важно собрать пену от растопленного масла перед тем, как вылить ее на пахлаву.
Вот некоторые другие рецепты, которые могут вас заинтересовать:

Турецкий сырный десерт «Лор Татлысы»
Манная халва «Ирмик Хелвасы»
Борек с нуля

Резка пахлавы

  • Расплав 250гр.масло. Мы соберем пенопластовую часть после того, как она расплавится, чтобы предотвратить появление коричневых пятен на пахлаве. И вы также можете использовать для него несоленое топленое масло.
  • Прежде чем закончить нарезку, я налила растопленного масла, чтобы было легче резать.
  • Чтобы разрезать пахлаву, используйте острый нож и по возможности разрезайте ее одним движением, чтобы слои не прилипали друг к другу. Традиционно мы нарезаем пахлаву «CEVİZLİ BAKLAVA» с грецкими орехами в форме ромба. Если вы используете резак для теста или линейку, возможно, у вас получится больше прямых линий.
Нарезка пахлавы в форме ромба

Существует также другой способ нарезки пахлавы в форме звезды! Проверьте эту ссылку на видео, чтобы увидеть, как вы можете вырезать его в форме звезды. Выпекать пахлаву в разогретой до 170С духовке, а тем временем приготовить сироп.

Сироп пахлавы

Я делаю щербет из 5 чашек сахара и 3+1/4 чашек воды. Я добавляю одну дольку лимона вместе с чайной ложкой лимонного сока. И сначала закрыть крышкой после закипания, продолжать кипятить еще около 10-15 минут, пока не загустеет.
Как ты собираешься понять? Вы наливаете щербет с высоты и проверяете последние капли. Я могу сказать, что капли должны быть тяжелыми или сочащимися, тогда мы знаем, что они достаточно густые.

Проверка консистенции сиропа пахлавы

Давайте проверим пахлаву. Снизила температуру до 160С через полчаса и продолжаю готовить один час 15 минут. Немного переверните, проверьте дно и внутреннюю часть и готовьте еще десять минут, пока сверху и снизу не появится приятный золотистый цвет.

Выпечка пахлавы с грецкими орехами


В этой домашней «cevizli ev baklavası» мы вливаем сироп комнатной температуры в остывшую пахлаву в течение 5 минут. Еще тепло. Но не очень жарко. Но в традиционных коммерческих рецептах горячим сиропом поливают горячую пахлаву. И я решил попробовать это и сделал еще один вариант пахлавы с фисташками «havuç пахлава» Я использовал тот же рецепт с половинным количеством.

Я поделюсь этим в следующем эпизоде. Но если вы будете следовать советам, которые я вам дал, и использовать достаточное количество крахмала для слоев, можно также полить горячим сиропом горячую пахлаву, чтобы она дольше оставалась хрустящей.

Полив сиропом домашнюю пахлаву

12 советов по освоению рецепта пахлавы

  1. Для пахлавы предпочтительна мука с содержанием белка не менее 13%, содержанием глютена 35%, индексом глютена 90% для максимальной стойкости.
  2. Используйте только пшеничный крахмал хорошего качества (или кукурузный, если вы не можете его найти) между слоями
  3. Разделение слоев создаст воздух между слоями, что сделает его более хрустящим.
  4. Аккуратное сминание замеса теста помогает разделить слои
  5. Посыпание очень небольшим количеством растительного или сливочного масла между слоями увеличит подъем слоев
  6. Во избежание высыхания слоев фило, не работайте на воздухе распространенная кухня.Держите окна закрытыми, не используйте вентилятор и т. д.
  7. Соберите белую пену от топленого масла и не используйте ее, они пригорают в духовке и образуют коричневые пятна (или используйте несоленое «топленое масло»)
  8. Используйте острый нож и по возможности разрезайте его одним движением, чтобы слои не прилипали друг к другу.
  9. Полейте пахлаву горячим маслом, чтобы слои открылись.
  10. Добавление сливочного масла перед нарезкой второй части помогает легко нарезать, не повреждая листы фило
  11. Варить щербет около 10-15 минут, пока он не загустеет.Проверьте последние капли; они должны быть тяжелыми, сочащимися.
  12. Понизьте температуру со 170°C до 160°C через 30 минут. Продолжайте готовить от 1 часа до 1 часа 20 минут до золотистого цвета сверху и снизу


Итак, в заключение, приготовление пахлавы — это искусство. Изготовители пахлавы работают годами, чтобы стать мастером. Но приготовить этот восхитительный десерт дома с нуля все же можно. И вам даже не придется раскатывать листы один за другим. Хотя кажется, что есть много шагов для приготовления пахлавы; если сравнить его с традиционным рецептом, этот рецепт по-прежнему легко приготовить домашнюю версию, которую вы можете попробовать.
Не забудьте поделиться со мной фотографиями из моих аккаунтов в Instagram и Facebook «Turkish Food Travel», если вы попробуете и вам понравится!
Афиет Олсун.

Пахлава из турецкого ореха с нуля

Приготовьте турецкую пахлаву с нуля! Не кататься по одному! С помощью этого простого метода вы можете приготовить домашнюю хрустящую пахлаву с разными начинками. Я поделюсь своим опытом и 12 советами, как добиться успеха, как у мастера пахлавы здесь, в Турции. Мы делаем домашнюю турецкую пахлаву из грецких орехов.Мы не собираемся раскатывать тесто по одному. Вместо этого у меня есть простой метод для вас. Но много советов, чтобы сделать его успешным. И вы даже можете увидеть слои. Такой хрустящий сейчас. Это будет вкусно; Давайте сделаем это.

Для теста:
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ч.л. лишняя хрусткость, но без нее было лучше, сорт уксуса может отличаться.Я бы посоветовал попробовать без уксуса, если вам больше нравятся уксусы, и вы увидите разницу
  • щепотка соли
Чтобы полить листы фило:
  • 250 гр. сливочное масло растопим и пенную часть вынем после него
Для раскатывания листов фило:
  • 250 гр. пшеничный крахмал можно использовать кукурузный, если нет
Для слоев грецких орехов
  • 350 гр. грецкие орехи крупно нарезанные
Для шербета (сиропа)
  • 5 стаканов сахара
  • 3+½ стакана воды
  • 1 небольшой ломтик лимона
  • 1 ч.л. .Количество рецепта более чем достаточно.
Листовое тесто фило
  • В миску смешайте влажные ингредиенты.

  • После жидких ингредиентов добавить 3+1/2 стакана муки и разрыхлителя и замесить тесто. При необходимости добавьте еще муки.

  • Разрезать тесто на три части и каждую часть на восемь частей. Сформируйте из них шарики

Формирование листов филло
  • Начните с первой партии; раскатать примерно в 20 см в диаметре, используя только пшеничный крахмал.Убедитесь, что вы используете крахмал.

  • Между каждым слоем используйте большое количество крахмала. Убедитесь, что у вас получился хороший слой крахмала, и продолжайте раскатывать другие кусочки. Проделайте то же самое с другими наборами.

  • Начиная с первого, так как он некоторое время отдыхал, начните раскатывать партию теста, пока она не станет больше размера формы. Вы можете время от времени переворачивать пару кусков теста и смотреть, достаточно ли крахмала между слоями; можно еще посыпать.

Помещение листов пахлавы в форму
  • Отрежьте лишнюю часть теста; используйте их между слоями. Поместите листы на противень

  • После размещения первой порции добавьте половину измельченных грецких орехов, чтобы получился слой. Повторите тот же процесс со второй партией, наполните ее оставшимися грецкими орехами.

  • Для последней партии верхнего слоя отделите пару тонких листов и положите их обратно, чтобы между слоями появился воздух. (Пожалуйста, смотрите видео, чтобы узнать больше.

  • Растопить сливочное масло, собрать пенопластовую часть после того, как она растопится.

Нарезка и запекание пахлавы
  • Используйте острый нож и вырежьте ромбовидную форму (см. видео) одним движением, если это возможно, чтобы слои не прилипали друг к другу

  • Залить горячим расплавом сливочное масло после нарезки

  • Выпекать пахлаву при температуре 170С в течение 30 минут. Уменьшите температуру до 160°C и продолжайте выпекать около 1 часа 15 минут или пока верх и низ не приобретут золотистый цвет.

Сироп из пахлавы
  • Вскипятите сахар и воду в кастрюле среднего размера с закрытой крышкой. После закипания продолжают варить около 10-15 минут, пока не загустеет.

  • Налейте щербет с высоты и проверьте последние капли. Капли должны быть тяжелыми или сочащимися, тогда мы знаем, что они достаточно густые.

  • Полейте пахлаву теплым сиропом через 5 минут после ее извлечения из духовки. Подождите не менее 1 часа, чтобы сироп впитался и наслаждайтесь.

Нравится:

Нравится Загрузка…

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.