Нужна ли в духовке конвекция: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Конвекция в электрической духовке: как работает, виды, применение

Многие хозяйки, оснащая свой кухню новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция. Именно о последней функции и пойдет речь. Разберемся, что такое конвекция в духовом шкафу, как она работает и насколько необходима.

Для чего нужна конвекция

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Принцип работы конвекции в духовом шкафу

Термином «конвекция» обозначается перенесение тепла воздушным потоком. Теплообмен в природе происходит естественным образом. В духовке циркулировать воздух заставляет встроенный вентилятор. За счет принудительной конвекции воздух в камере быстрее и равномернее прогревается. Постоянный теплообменный процесс обеспечивает одинаковую температуру во всем пространстве духового шкафа.

Благодаря равномерному прогреву в духовке можно готовить одновременно на разных уровнях несколько блюд, а выпечка не подгорает снизу и подрумянивается сверху, качественно запекается мясо и овощи. При малом нагреве режим конвекции позволяет производить разморозку продуктов.

Бытовая техника с режимом конвекции в зависимости от модели оснащается панелью управления или соответствующей кнопкой с индикатором. В качестве обозначения режима конвекции на панели управления используется иконка в виде вентилятора.

Чаще всего в продаже встречаются электрические конвекционные печи и духовки, реже газовые. Стоимость приборов с режимом конвекции выше, чем у обычных аналогов. Но дополнительные расходы за чрезвычайно полезную функцию, упрощающую процесс готовки и позволяющую создавать настоящие шедевры кулинарии, того стоят.

Разновидности технологии

Технологические решения по реализации режима принудительного теплообмена в духовом шкафу у разных производителей могут отличаться. Распространены следующие варианты принудительной конвекции.

  1. Простой вид принудительной циркуляции посредством
    вентилятора стандартной мощности.
  2. Конвекция посредством вентилятора с кольцевым нагревателем. Дополнительный нагреватель, которым снабжен вентилятор, позволяет обеспечивать более быстрый и эффективный прогрев пространства духовки.
  3. Конвектор — более мощный вентилятор создает вихревой теплообмен. Запекаемые блюда быстро покрываются корочкой, но внутри остаются сочными, поскольку образовавшаяся корочка препятствует испарению.
  4. Двухуровневый конвектор представляет собой два вентилятора друг под другом. Двухуровневый обдув удобен при приготовлении нескольких блюд одновременно.
  5. Конвектор с парогенератором. Благодаря насыщению духовки паром, блюда получаются тушеными, что полезнее для здоровья. Духовка с режимом влажной конвекции подходит для сдобной выпечки и приготовления диетических блюд на пару.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ.

  1. Все ингредиенты пропекаются равномерно.
  2. Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
  3. С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
  4. Уменьшение расхода электроэнергии.
  5. Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
  6. Возможность приготовления разнообразного меню.

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

  1. Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
  2. В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
  3. Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
  4. Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
  5. Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
  6. Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

Конвекция в духовке — для чего нужна:: 3 варианта использования

Конвекция — это циркуляция холодного и горячего воздуха.

Покупая новую газовую плиту в магазине бытовой техники, мне настоятельно предлагали обратить внимание на многофункциональные модели, в которых присутствует конвекция воздуха. Интересно, насколько необходим этот режим? Давайте вместе разберемся, для чего нужна конвекция в духовом шкафу.


Режим конвекции

Функция конвекции все чаще встречается в новых моделях электрических и газовых духовок. Чтобы максимально точно выяснить, что это и как пользоваться этой функцией, нужно знать, что такое конвекция в электрической духовке.

Особенность 1. Для чего нужна конвекция?

Что такое конвекция в духовом шкафу? По сути, это циркуляция холодного и горячего воздуха внутри плиты. Происходит обмен воздуха, потому что корпус газовой и электрической плиты оснащен специальным вентилятором, который перегоняет воздух (расположение вентилятора показано на фото ниже).

Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление. Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры.

Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.

Итак, конвекция — функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Особенность 2. Основные виды и преимущества плит с конвекцией

Есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Изображение Описание
Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией:

  • Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
  • Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
  • Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции.

Плюсы:

  1. Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
  2. Приготовление нескольких блюд одновременно.
  3. Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).
Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.
  1. Минимизация расхода э/э и газа.
  2. Дополнительные режимы — для выпечки, разморозки, сушки.
  3. Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Особенность 3. Варианты использования

В каких случаях рекомендуется включать продув:

Изображение
Описание
Случай 1.

Если нужно равномерно пропечь крупный кусок мяса или птицы.

Случай 2.

Для придания блюду хрустящей корочки. Чтобы подрумянить блюдо, включите режим обдува на последние 15 минут готовки.

Случай 3.

Для разморозки:

  • если в инструкции производителя указано, что есть функция разморозки — используйте ее;
  • если специальной функции нет — включите обдув на минимальной температуре.
Случай 4.

Для сушки фруктов, мяса и орехов.

Ранее упоминалось, что многие печи оснащены принудительным продувом воздуха. В последнее время на прилавках все чаще появляются духовые шкафы, оснащенные режимом влажной конвекции.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой:

Изображение Описание
Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Пример расположения пиктограммы на панели.

Обозначения других значков:

  • Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
  • С зигзагом сверху — продув + гриль.
  • Эко — влажная циркуляция.

Такая функция, как конвекция, применяемая в духовых шкафах, является очень удобной и приносящей пользу хозяйкам. Она позволяет в разы расширить ассортимент приготавливаемых блюд, а также значительно улучшает качество выпекаемой пищи. Подбирая для себя подходящую духовку, необходимо позаботиться о том, чтобы в нем присутствовал данный режим. Если духовка будет с конвекцией, то и мужчина, и женщина, даже без особых кулинарных способностей смогут готовить вкуснейшие изыски для себя и близких людей. Кстати, приобрести такие духовки можно в торговых центрах Икеа или Пирамида.

Примеры: значок конвекции в духовке (фото)

Что такое конвекция в духовке, и как она работает

Большинство современных духовок оснащены режимом конвекции. Этот полезный режим способен существенно повысить качество приготовляемых блюд, а также сэкономить время. Но многие не задумываются над тем, что же обозначает этот термин. Поэтому мы решили разобраться подробнее в принципе работы духовки, а также в функции конвекции – для чего она нужна и какой бывает?

Принцип работы духовки: естественная конвекция

Даже самые простые модели работают по принципу конвекции, называющейся естественной: противень подогревается лишь снизу, а в верхней части духовки циркулирует нагретый нижними горелками воздух. Из-за этого в классических духовых шкафах пища зачастую готовится неравномерно. Пирожки, расположенные ближе к задней стенке духовки, подрумяниваются гораздо быстрее, чем те, что у дверцы. Поэтому хозяйки вынуждены открывать шкаф и поворачивать противень для равномерного нагрева, а не каждое блюдо способно приготовиться в условиях таких манипуляций (например, бисквит опадет при преждевременном открывании дверцы).

Более новые модели оснащены и верхним нагревательным элементом, что улучшает процесс естественной конвекции и качество приготовления блюд. Но даже это не дает таких положительных результатов, как встроенный вентилятор, который принимает участие в равномерном разогреве духового шкафа и регулировании потоков горячего и холодного воздуха. Эта принудительная вентиляция и называется режимом конвекции.

Принудительная конвекция: как это работает

Благодаря вентилятору перемешанный воздух внутри шкафа обеспечивает равномерную температуру по всему объему, вследствие чего блюдо пропекается со всех сторон одинаково. Когда необходимая температура достигнута, система вентиляции автоматически отключается, экономя ресурсы. Электрические духовки с режимом конвекции оснащены многими функциями, позволяющими приготовить самые разнообразные блюда любой сложности, использовать гриль и самостоятельно подбирать или комбинировать режимы в зависимости от рецепта и желаемого результата. Ознакомившись с инструкцией, вы без труда разберетесь с работой и нюансами конвекции.

Особенности конвекции в газовых духовках

Газовые модели с режимом конвекции встречаются реже, чем электрические. Это обусловлено использованием открытого огня в духовках на газу. Во-первых, в них отсутствует герметизация, так как продукты горения должны выводиться наружу, а значит, длительность приготовления пищи увеличивается по сравнению с электрическими моделями. Во-вторых, при работе вентилятор может задуть огонь, но производители таких моделей учитывают это и создают конструкции таким образом, чтобы подача газа автоматически отключалась при погасшем пламени. На эту опцию стоит обратить особое внимание при покупке газовой духовки с принудительной конвекцией.

Духовой шкаф газовый FREGGIA OGSB64B

Зачем использовать конвекцию

Процесс естественной конвекции происходит медленно и зависит от многих факторов. К примеру, если противень по бокам плотно прилегает к стенкам шкафа и не оставляет зазоров, то горячему воздуху снизу будет крайне сложно добраться до верхней части духовки, что гарантирует подгорание нижней корочки или сыроватость блюда на поверхности. А вот с помощью принудительной конвекции можно добиться следующих результатов:

  • Качественного запекания даже самых толстых кусков мяса и рыбы;
  • Равномерной хрустящей корочки со всех сторон;
  • Высушивания лишнего сока, выделяемого блюдом;
  • Быстрого размораживания продуктов;
  • Экономии электроэнергии или газа;
  • Использования меньшего количества масла при готовке;
  • Возможности использования нескольких противней одновременно;
  • Качественной стерилизации емкостей.

Какие типы конвекции существуют

Сухая конвекция

Такой тип чаще всего обеспечивается вентилятором простой конструкции, задачей которого является прогонять потоки воздуха по внутренней полости духового шкафа. Некоторые производители устанавливают вокруг вентилятора еще и дополнительный контур нагрева, благодаря чему эффективность режима конвекции увеличивается. Существуют модели с мощным вентилятором, обеспечивающим стремительный поток накаленного воздуха. Такой эффект особенно важен, если вы желаете получить быстро подсохшую корочку, не дающую соку вытекать из блюда.

Влажная конвекция

Ее еще называют паровой, так как она насыщает паром воздух в духовом шкафу. Ценители здорового образа жизни особенно оценят этот режим конвекции. Пища готовится на пару, сохраняя свои полезные свойства. В таком режиме сложно пережарить или пересушить блюдо. Духовка оснащена специальным отверстием (либо на дверце, либо на задней стенке духовки), куда заливается вода. Когда вы включаете прибор, вода поступает в отсек, именуемый генератором пара, а затем в духовку. Пар может подаваться в разных направлениях – по всему объему духового шкафа, по направлению к емкости с блюдом или на само блюдо. Также вы самостоятельно можете управлять временем подачи парового потока. Этот режим подходит как для приготовления блюд из рыбы, мяса, теста и овощей, так и для таких процессов, как стерилизация банок и детских бутылочек.

Конвекция с грилем

Такой режим подходит для приготовления не только мяса, но и пирогов. Выпечка приобретает желаемый объем вследствие равномерного распределения потока нагретого воздуха. Некоторые модели комбинируют конвекцию с усиленным грилем для приготовления большего количества пищи или придания блюду румянца.

Таким образом, можно сделать вывод, что конвекция – очень полезный помощник на кухне для любой хозяйки. Блюда станут готовиться быстрее и качественнее, а такие процессы, как стерилизация и разморозка продуктов, не займут много времени и сил.

что это такое и зачем нужна эта функция

Неудавшееся плохо пропёкшееся блюдо после длительного процесса приготовления способно расстроить каждую хозяйку. Избежать этого позволяет конвекция в духовке. Что это такое, по какому принципу работают духовые шкафы с таким типом нагрева, какие модели предлагают производители, рассмотрим в этом обзоре HouseChief.ru.

Всегда удачная выпечка

Читайте в статье

Конвекция в духовке: что это такое

Прежде чем рассмотреть возможности подобного оборудования, предлагаем узнать, что это такое конвекция в духовом шкафу, и зачем она нужна. С её помощью удаётся обеспечить качественное приготовление блюд за счёт равномерного прогревания духовки.

Шкаф прогревается равномерно

Для чего нужна конвекция в духовке

Высокая стоимость бытовой техники заставляет более рационально подходить к выбору функциональных возможностей шкафа, в частности, конвекции в духовке. Для чего нужна подобная функция? С её помощью не только улучшается качество приготовления различных блюд, но и можно высушивать различные овощи и фрукты.

Румяная корочка обеспечена

Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы

Определившись с тем, зачем нужна конвекция в духовке, стоит оценить её достоинства и недостатки. К преимуществам данной функции стоит отнести:

  • возможность расширения меню;
  • оптимизация затрат на газ и электроэнергию;
  • сокращение продолжительности приготовления еды;
  • сокращение количества используемого для приготовления некоторых блюд масла;
  • равномерное пропекание продуктов;
  • расширение функциональных возможностей. Пользователь может не только готовить, но и сушить овощи, растения, фрукты.

К недостаткам подобного режима можно отнести увеличение стоимости подобного оборудования.

Для приготовления курицы требуется меньше времени

Статья по теме:

Электрический встраиваемый духовой шкаф. Что представляет из себя электрический духовой шкаф и его параметры, способ подключения, функциональные возможности, дополнительные возможности, рейтинг моделей, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Виды конвекции

Обычно, говоря о том, что такое конвекция в электрической духовке, мы предполагаем принудительное смешивание горячего воздуха с холодным и последующее равномерное распределение смеси по всему объёму благодаря установленному вентилятору. Такое конструктивное исполнение позволяет обеспечить одинаковую температуру в каждой точке духовки, в результате блюдо готовится более равномерно. При достижении заданной температуры вентилятор отключается. Такой вид принудительной циркуляции актуален не только при приготовлении, но и при размораживании, сушке различных продуктов.

Одновременно можно готовить много блюд

Любителям здоровой пищи будет интересен и другой (влажный) режим конвекции в духовке. Что это такое? Это возможность приготовления различных блюд на пару. Для этого предусматривается специальная ёмкость, в которую в процессе приготовления еды добавляется вода. Месторасположение ёмкости зависит от конструктивных особенностей конкретной модели. Её монтируют на заднюю стенку либо дверцу. Расположенный рядом генератор позволяет преобразовать воду в пар.

Внимание! Влажный режим позволяет сохранить витамины и полезные микроэлементы внутри продуктов, а не только обеспечить их равномерное приготовление.

Горячий пар используют при:

Пользователь может самостоятельно отрегулировать направление пара. Производитель часто предусматривает три режима работы.

Духовой шкаф с паром

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

В обычных духовках предусматриваются две нижние горелки, неспособные обеспечить равномерное распределение тёплого воздуха. Наличие верхних горелок упрощает процесс приготовления. Готовящееся блюдо лучше пропекается, и румяная корочка появляется не только снизу, но и сверху.

В некоторых современных моделях нагревательные элементы располагаются по всему периметру. Однако даже в этом случае естественное движение воздуха не позволяет обеспечить равномерный прогрев широкого противня. Возникающие на пути препятствия не дают тёплому воздуху равномерно подниматься наверх. В результате приготавливаемое блюдо пригорает вблизи нагревательного элемента и остаётся не пропёкшим на некотором расстоянии.

В некоторых моделях предусматривается вентилятор, что значит, конвекция в духовке является, по сути, принудительной циркуляцией, обеспечивающей равномерный теплообмен. Вентилятор чаще всего монтируется на задней стенке. Как только температура достигнет установленного значения, он включается, обеспечивая требуемый теплообмен.

Принудительная циркуляция – гарантия одинаковой температуры в каждой точке

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Предлагаемое производителями оборудование может быть с механическим, электромеханическим либо электронным управлением. Для обозначения режима конвекции в духовке используется значок, имеющий соответствующую общепринятую пиктограмму. Данная функция обозначается как вентилятор. Фото значка конвекции в духовке представлено ниже.

Значок на технике с механическим управлением

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Духовые шкафы могут работать на различном топливе. Предлагаем разобраться, что даёт конвекция в духовке и зачем она нужна. Рассмотрим основные виды бытовой техники, пользующейся спросом у потребителей.

Функциональные возможности значительно расширены

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовых моделях горелка располагается в нижней части шкафа. Это значительно затрудняет равномерный прогрев внутреннего пространства и, как следствие, процесс приготовления различных блюд. Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газу? Для равномерного распределения горячего воздуха. Приступая к приготовлению блюда, сначала включают духовку, выжидают некоторое время, чтобы она прогрелась до оптимального уровня, а затем устанавливают внутрь будущее блюдо.

К недостаткам газовой встраиваемой духовки с конвекцией следует отнести отсутствие полной герметичности, так как возникает необходимость в своевременном выведении продуктов горения. В результате увеличивается время, необходимое для приготовления того или иного блюда. Кроме того, газовая плита с конвекцией газовой духовки обойдётся дороже аналога, не имеющего подобной функции.

Газовые модели с расширенным функционалом востребованы

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Выбирая новую бытовую технику на кухню, каждая хозяйка задумывается о том, нужна ли конвекция в электрической духовке? Модели с конвекционным режимом сегодня востребованы. Современные электродуховки имеют четыре нагревательных элемента, располагающихся по всему периметру устройства. Несмотря на это, производитель не гарантирует равномерность пропекания приготавливаемого блюда из-за невысокой скорости естественного воздухообмена. Разная плотность и размер приготавливаемого блюда оказывают значительное влияние на скорость прогрева.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты? Это специальный элемент, входящий в состав шкафа, благодаря которому обеспечивается принудительное движение горячего воздуха внутри устройства. В итоге еда приготавливается намного быстрее, и при этом обеспечивается равномерное пропекание по всему объёму. В зависимости от конструктивного исполнения в электродуховках может реализовываться три варианта конвекционного режима:

  • специальным вентилятором, характеристики которого позволяют обеспечить движение горячего воздуха по внутреннему пространству. Установка мощных вентиляторов на отдельных моделях значительно ускорит процесс приготовления;
  • конвектором, установленным около дополнительного нагревательного контура. В некоторых электродуховках предусматриваются два конвектора;
  • влажный, позволяющий насытить внутреннее пространство горячим паром.

Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем

Если вы решили купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, стоит обратить внимание на модель с функцией гриля. Это оптимальный вариант для любителей мяса. Модель с принудительным воздухообменом и грилем поможет приготовить целого цыплёнка или шашлык с румяной хрустящей корочкой за меньшее время.

Совет! Выбирайте модели с верхним и нижним нагревательным элементом.

Ароматная румяная корочка гарантирована

Как работает конвекционный режим в микроволновой печи

Конвекция – это процесс, позволяющий равномерно распределить тёплый воздух по всей камере. По своим функциональным возможностям такие микроволновки сопоставимы с обычными духовыми шкафами. Они имеют большой размер и потребляют много электроэнергии.

Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Если вы хотите купить электрическую настольную духовку с конвекцией недорого, предлагаем познакомиться с отзывами реальных потребителей.

Отзыв о модели Scarlett SL-1590

Подробнее на Отзовик: http://otzovik. com/review_14239.html

Отзыв о модели Severin TO 2037

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5710342.html

Отзыв о модели LG 8087ARRS

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_1342427.html

Если у вас дома оборудование с такой же функцией, делитесь в комментариях возможностями вашей бытовой техники, ценой, а также рецептами для духовки с конвекцией.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Духовые шкафы с конвекцией

Конвекция в духовке что это такое? Зачем духовому шкафу нужна конвекция и как она работает?

Придя в магазин нам продавцы — консультанты предлагают новые, усовершенствованные модели духовых шкафов. Но согласитесь, что на деле мы не используем столько функций. Тогда зачем же переплачивать? Например функция конвекция? Да, без нее на кухне не обойтись. И не стоит на этой функции экономить. И Вы не пожалеете.

Конвекция бывает нескольких видов:

  • естественная
  • принудительная
  • влажная

В более старых моделях электрических плит встречается естественная конвекция. Можете даже сами вспомнить как раньше готовили в духовках. Противни постоянно приходилось менять местами. Те пироги, которые расположены возле дальней стенки начинали подгорать, а в то время, которые расположены возле дверцы были непропекшимися. Постоянно приходилось следить за приготовлением, дверцу иногда надо открывать, чтоб лишний жар выпустить. И если противни поставить слишком плотно, то горячий воздух в верхнюю часть не сможет попасть. Согласитесь, что это не так уж и просто. Вам не только придется стоять у плиты и контролировать ход приготовления пирогов, но вы потеряете еще много времени.

Но со временем производители начали выпускать духовки более усовершенствованные. И не зря. Принудительная конвекция стала незаменимым режимом в приготовлении пищи. Что из себя представляет принудительная конвекция? Это обычный духовой шкаф, но на задней стенке еще есть вентилятор. Именно при помощи вентилятора тепло распределяется равномерно по все рабочей камере. Горячий воздух гуляет по всей камере, даже в дальних уголках и при этом температура везде одинаковая. Благодаря этому пироги не только пропекаются, но и приобретают румяную корочку. В некоторых моделях этот вентилятор может быть оснащен дополнительными электрическими тэнами.

И последний вид конвекции влажная, так же ее называют паровая. Все наверно знают, что пар творит чудеса. Компания Miele может порадовать нас такими духовками. Духовки имеют такую оригинальную функцию, как влажная конвекция. Вы с легкостью сможете контролировать уровень пара в духовом шкафу во время приготовления пищи. Смысл такой конвекции заключается в том, что в продукте сохранятся намного больше полезных веществ, тесто сможет лучше подняться во время его запекания. С такими духовками с легкостью сможете готовить полезную для организма пищу.

Так же в продаже есть двухкамерные духовые шкафы, где в каждой камере есть свой вентилятор. Поэтому можно готовить два разных блюда одновременно в режиме конвекции.

Конвекция бывает не только во встроенном духовом шкафу, но и у зависимых духовок и у отдельно стоящих плит, настольных духовках. А по виду потребления энергии конвекция может быть как у газовых, так и у электрических.Если Вы выбрали понравившуюся духовку и в ней много разнообразных режимов и функций, то спокойно могу сказать, что там есть конвекционный режим.


что это такое, достоинства, виды

Современные модели духовых шкафов дополнены многими опциями, и не всегда пользователь может оценить пользу каждой из них. Например, изделие с конвекцией стоит значительно дороже, чем без неё, но так ли важна эта функция, и нужно ли переплачивать за неё деньги. Многие опытные хозяйки настаивают, что при выборе изделия обязательно необходимо обращать внимание на эту опцию. Присоединитесь ли вы к этой части нашей аудитории, посмотрим. Сегодня мы расскажем, что же это такое − конвекция в духовке, и объясним все преимущества нововведения производителей. В этом нам поможет, как всегда, подробная инструкция от редакции онлайн-журнала Homius.ru.

Принцип приготовления блюда

Содержание статьи

Что это такое и для чего нужна конвекция в духовке

Чтобы лучше понимать, что значит конвекция в духовке, нужно вспомнить принцип её работы. Многие модели оборудованы верхним ТЭНом, это облегчает готовку и способствует образованию румяной корочки. Но даже нагрев блюди снизу, и сверху при естественном вентилировании недостаточен. На этот процесс могут негативно повлиять следующие факторы:

  • частое открывание дверцы;
  • неплотно закрытая дверца;
  • противни большого размера, которые мешают хорошей циркуляции потоков.

Конвекция – это процесс, в переводе с латинского означающий перенесение. Это естественный обмен тепла, построенный на законах физики, при котором нагретые воздушные массы поднимаются, а холодные идут вниз. Благодаря этому теплообмен происходит быстрее, выравнивая температуру на всех уровнях. Выполняется она благодаря вентилятору, который установлен на задней панели шкафа.

Принцип распределения потоков

Достоинства и недостатки духовок с конвекцией

Режим принудительного теплообмена нужен не для каждого блюда, для некоторых достаточно естественной циркуляции. В основном её рекомендуют применять для объёмной выпечки, зажаривания больших рыбных или мясных кусков. А также её обязательно необходимо подключать, когда в духовой шкаф ставится несколько разноплановых блюд.

Из основных преимуществ следует выделить:

  • быстрое прогревание духового шкафа;
  • поскольку теплообмен равномерный, готовка блюда однородна, особенно это важно для пропекания мяса и рыбы большими кусками, благодаря обдуву вентилятора выпечка получается просто воздушной;
  • возможность приготовления разных блюд одновременно.

Для объективной оценки,чтобы лучше понять, что такое конвекция в духовке электрической плиты, необходимо сказать и о недостатках режима:

  • высокая стоимость моделей. Однако, если проанализировать затраты на электроэнергию, потраченную на разогрев шкафа и приготовление каждого блюда по отдельности, это очень быстро окупится за счёт экономии электричества.
Основное преимущество – можно готовить несколько блюд

Виды конвекции

Режим конвекции в духовке интересует многих людей, консультантам постоянно задают вопрос, что это такое и так ли это важно для приготовления? Рассмотрим, какие виды опции бывают, чтобы лучше понять все преимущества.

Виды конвекцииОписание
ЕстественнаяПотоки воздуха самостоятельно перемещаются по камере.
ПринудительнаяНа задней стенки бытового шкафа установлен вентилятор, который принудительно перемещает воздушные массы.
Влажная или пароваяМожно самостоятельно контролировать уровень пара, при этом блюда сохраняют больше полезных веществ.
Влажная конвекция не пересушивает блюда

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

Чтобы лучше понять, что это такое − конвекция в духовом шкафу, необходимо разобраться, как устроено данное изделие. В нём установлено две горелки снизу, после их розжига воздух постепенно нагревается и поднимается. В некоторой  технике есть верхние элементы, благодаря этому можно получить красивую корочку. Полезная опция принудительно выполняет теплообмен в шкафу, прогревая весь объём камеры.

Это важно! Если в шкаф установить противень, ширина которого равна ширине камеры, блюда будут подгорать. Это происходит в результате нарушения естественного теплообмена по бокам.

Принцип устройства духового шкафа

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Чтобы правильно использовать дополнительные опции, важно знать их обозначение. У разных производителей значок конвекции в духовке схож и имеет одинаковое функциональное назначение. На фото представлены основные пиктограммы.

ПиктограммаОписание
Линия: двойная, горизонтальная.Стандартная модель, дополненная конвекцией.
Вентилятор, под ним одна полоса горизонтальная.Работает только нижний ТЭН.
3 треугольника сверху.Есть функция гриля.
Те же пиктограммы, дополненные вентилятором.Опция вариогриля и турбогриля с конвекцией.
Вентилятор в окружности.Готовка происходит горячими воздушными потоками, которые распространяет вентилятор.
2 горизонтальные линии, между ними −вентилятор.Работают верхний и нижний ТЭНы + конвекция.
Окружность, в ней вентилятор, внизу 1 горизонтальная линия.Есть опция разморозки, подогрева, при этом работают одновременно нижний ТЭН и кольцевой конвектор.
Пиктограммы основных режимов

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Чтобы понять, что такое конвекция в электрической духовке, нужно рассмотреть принцип движения воздуха в камере. Внутри шкафа установлен вентилятор, благодаря которому потоки смешиваются. По достижении заданного режима он выключается автоматически, повторное включение происходит после того, как слои воздуха вновь станут перемешиваться неравномерно.

Принцип работы вентилятора в электродуховке

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовой плите с конвекцией в газовой духовке горелка расположена снизу, добиться равномерного распределения потоков довольно сложно. В первую очередь следует включить шкаф, должно пройти некоторое время, чтобы тепло равномерно распространилось по всему объёму. Только после этого можно ставить блюдо внутрь.

Встраиваемая газовая духовка с конвекцией имеет несколько отрицательных моментов:

  • в моделях отсутствует герметизация, так как продуктам горения должен быть выход;
  • время приготовления увеличивается.
Газовый шкаф «DeLonghi CGGBA 4»

Статья по теме:

Встраиваемый духовой газовый шкаф. Разновидности, преимущества и недостатки, основные технические характеристики, критерии выбора, ТОП-6 рейтинга, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Нужна ли конвекция в электрической духовке – ответ на этот вопрос однозначный. В ней нагревательные элементы установлены по контуру, это значительно сокращает время приготовления различных блюд. Следует помнить, что опция нужна не для всех продуктов, благодаря этому можно сэкономить электроэнергию. Важно отметить существенный недостаток: поток сухого воздуха может забирать сочность у блюд.

Электрическая духовка «Bosch HBH 211E0J»

Статья по теме:

Какой духовой электрический встраиваемый шкаф лучше. Чтобы выбрать правильно технику этого вида, необходимо изучить не только общие характеристики, но и отзывы пользователей и рекомендации опытных специалистов, которые рассмотрены в материале.

Что это такое: конвекция в духовке с грилем

Именно благодаря грилю получаются блюда с румяной и аппетитной корочкой,для этого необходимо правильно выбрать соответствующую функцию. Такую опцию можно использовать для приготовления следующих блюд:

  • мясных;
  • рыбных;
  • выпечки.

Благодаря грилю выпечка приобретает хороший объём, равномерно пропекаясь со всех сторон. А если вы не планировали замену оборудования, можно недорого купить настольную электрическую духовку с конвекцией.

Воздухообмен в духовке с грилем

Как работает конвекция в микроволновой печи

В такой СВЧ можно не только подогревать, но и полноценно готовить различные блюда. Во время приготовления продукты равномерно пропекаются, кроме того, получается красивая корочка.

Из достоинств устройства следует выделить:

  • возможность одновременного выбора нескольких режимов;
  • экономия времени;
  • блюда получаются более полезными.

К сожалению, в СВЧ есть несколько существенных недостатков:

  • по размеру она меньше духовки, поэтому возможности несколько снижены;
  • для готовки подходит только определённая тара;
  • большое потребление энергии;
  • высокая цена.

Прекрасной альтернативой СВЧ, будет покупка настольной электрической мини-духовки с опцией конвекции.

СВЧ с конвекцией

Статья по теме:

Духовой шкаф с функцией микроволновки. В этой статье подробно рассказано о достоинствах и недостатках духовых шкафов с функцией СВЧ, и о том, как правильно выбрать подходящее оборудование в широком ассортименте тематических предложений рынка.

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Трудно по одному описанию понять важность и необходимость опции. Специалисты советуют посмотреть отзывы потребителей, которые были оставлены через некоторое время после выбора и покупки модели. Они уже оценили полезную функцию, о чём и делятся с читателями.

Отзыв о духовке «Zanussi ZOG51411ХК»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_3269942.html
Модель «Zanussi ZOG51411ХК»

Отзыв о духовом шкафе «Bosch HBA 23B262E»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik. com/review_5712658.html
Модель «Bosch HBA 23B262E»

Отзыв о модели «Candy FCL 614/1 GH»:

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_2834822.html
Модель «Candy FCL 614/1 GH»

Заключение

Функция конвекции в духовом шкафу – это несомненный плюс для хозяйки, с ней значительно расширяются возможности приготовления блюд, они получаются вкуснее и полезнее, рецепты для духовки с конвекцией намного разнообразнее. При выборе модели обязательно нужно обратить внимание на наличие такого режима. Мы постарались максимально подробно описать все достоинства опции, если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Команда нашего журнала с удовольствием на них ответит.

А как правильно приготовить пироги с начинкой и красивой корочкой в режиме конвекции, поделится с читателями шеф-повар:

Приготовление 2 блюд в газовом шкафу с конвекцией

 

Предыдущая

Бытовая техникаКак выбрать лучшую стиральную машину с сушкой: рейтинг популярных моделей 2017−2018 гг.

Следующая

Бытовая техникаТОП-5 лучших варочных газовых 4-конфорочных встраиваемых панелей: изучаем новинки, сравниваем цены

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

Должны ли вы приобрести духовку с конвекцией?

(Изображение предоставлено Susanna Hopler/kocetoiliyev)

Духовка — это рабочая лошадка на кухне. Это то, что печет печенье для школьных мероприятий вашего ребенка, разогревает суп, когда вы больны, и помогает вам поставить эту запеканку на стол в крайнем случае.

Если вы ищете новый, вы не хотите принять неправильное решение! Есть множество факторов, которые необходимо учитывать (вы хотите газовую или электрическую? вам нужна настенная духовка, выдвижная или что-то еще? вы хотите нержавеющую сталь?), но здесь мы рассматриваем один вещь, которая, кажется, смущает многих людей: настройка конвекции.Вам нужна ваша духовка, чтобы иметь эту функцию?

Чтобы помочь вам с выбором духовки, мы подробно объяснили, что делает эта функция, а также плюсы и минусы духовки с ней и без нее.

Но сначала, что такое конвекционная печь?

На самом деле это настройка. Духовка с конвекцией имеет вентилятор и вытяжную систему, которых нет в обычной духовке. Он также имеет нагревательный элемент с вентилятором в задней части духовки (технически все это называется истинной конвекцией).Когда настройка включена, она запускает вентилятор и вытяжную систему, которые, соответственно, продувают и вытягивают горячий воздух через духовку и вокруг ваших продуктов. Когда настройка отключена, духовка работает как обычная духовка.

Плюсы и минусы обычных духовок

Возможно, это то, что у вас всегда было, и вы просто не видите причин что-то менять. Обычные духовки — это здорово! Но они также имеют некоторые недостатки.

Pro: Они практически надежны.

Знаете старую поговорку: если умеешь читать, умеешь готовить? Особенно это касается использования обычной духовки. Рецепты написаны специально для использования такого нагрева, поэтому права на ошибку не так много: если в нем говорится готовить что-то при температуре 375 ° F в течение 45 минут, у вас должно быть готовое блюдо, прожаренное и вкусное в под час. Разве это не легко?

Pro: Вы можете получить обычную духовку с вентилятором.

Супербазовые духовки стоят около 350 долларов, но примерно за 600 долларов вы можете приобрести духовку с вентилятором, который может помочь имитировать идею конвекции.(Мы говорим «имитация», потому что у него нет дополнительного нагревательного элемента с вентилятором. Но это что-то!)

Минусы: они требуют немного больше практического времени.

Вы захотите переворачивать фрикадельки, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно, или переворачивать противни, чтобы обеспечить идеальную выпечку, а также открывать и закрывать духовку, чтобы часть тепла ушла, что может еще больше сорвать ваша готовка. Как только вы освоитесь с духовкой, вы привыкнете к ней, но это не всегда процесс приготовления, который можно настроить и забыть.

Минусы: они готовятся неравномерно.

Обычные газовые и электрические духовые шкафы имеют основной источник тепла в нижней части духового шкафа и полагаются на лучистый нагрев для нагрева рабочей камеры. Это может привести к неравномерному приготовлению продуктов или появлению горячих и холодных точек в духовке (хотя электрические духовки более устойчивы, чем газовые). И эти вещи могут испортить деликатный процесс приготовления пищи. Потому что, знаете ли, наука.

Плюсы и минусы духовки с режимом конвекции

Если вы собираетесь потратить деньги и потратить время на покупку нового ассортимента, возможно, вы захотите побаловать себя чем-то с модным режимом конвекции (особенно теперь, когда вы, наконец, поняли это!).Прежде чем отправиться в магазин, взвесьте эти плюсы и минусы.

Pro: Они готовятся быстрее и равномернее.

Поднимите руку, если вы когда-нибудь пекли или жарили что-то в своей обычной духовке только для того, чтобы обнаружить, что верх (и низ, когда вы его вынимаете) того, что вы готовите, «готовится» раньше, чем в центре? Идея настройки конвекционной печи заключается в том, что вы сможете получить более равномерный результат во всем, чтобы избежать этой самой ситуации.

Pro: вам не нужно беспокоиться о вращении посуды.

Благодаря циркуляции воздуха и равномерному приготовлению пищи вам больше не нужно прерывать приготовление, чтобы перевернуть или переставить сковороды на полпути.

Pro: продукты лучше подрумяниваются.

Вытяжная система также вытягивает влагу из духовки, благодаря чему пища становится более хрустящей и румяной. Это может быть особенно полезно, если вы регулярно готовите картофель фри, жареные овощи или сушеные фрукты.

Pro: более энергоэффективный.

Поскольку вы готовите продукты быстрее и, как правило, при более низкой температуре (см. минус ниже), вы сможете сэкономить немного энергии, используя режим конвекции.

Минусы: вам придется корректировать рецепты при приготовлении в режиме конвекции.

В большинстве рецептов предполагается, что вы готовите в обычной духовке, поэтому вам потребуется внести некоторые коррективы в свой рецепт. Как правило, это снижение температуры, при которой вы готовите, примерно на 25 градусов или сокращение времени приготовления примерно на четверть, но вы должны следить за тем, чтобы продукты не сгорели, если вы будете готовить. настройка конвекции. (Примечание: некоторые духовки делают это автоматически, поэтому вам необходимо ознакомиться с руководством пользователя, прежде чем вы начнете устанавливать температуру и таймеры.)

Против: Вы можете быть настолько сбиты с толку, что даже никогда не используете эту настройку.

Печи с настоящей конвекцией начинают появляться на рынке, когда ваш бюджет достигает 700 долларов или около того. Вы можете в любом случае тратить столько (или больше) на духовку, но вы также рискуете заплатить за эту функцию, а затем быть настолько перегруженным (когда вы можете или не можете ее использовать? Как вы регулируете время приготовления). опять?), что вы просто никогда не используете его.

Минусы: вам могут понадобиться новые противни или противни.

Рекомендуется использовать сковороды с низкими бортиками или противни без бортиков, особенно при выпечке печенья или запекании овощей, и всегда иметь расстояние в два дюйма от стенок сковороды до стенок духовки. В зависимости от того, какие кастрюли и сковородки уже есть в вашем арсенале, это может быть немного неприятно.

Если бы вам завтра купили новую духовку, купили бы вы духовку с конвекцией? Почему или почему нет?

Бриттани Берк

Соавтор

Бриттани — писатель и редактор, чьи работы публиковались повсюду, от Glamour до Dr.Оз Хорошая жизнь. Она любит черную лакрицу и ненавидит сыр (да, она знает, что это странно).

Конвекционная печь

и обычная духовка: в чем разница?

Последнее изменение
28 сентября 2021 г.

Если вы проводили какие-либо исследования в мире кухонных приборов, вы, вероятно, слышали термины «конвекционная печь» и «обычная духовка», используемые по отношению друг к другу. Некоторые люди даже называют обычные печи «стандартными» или «обычными». Но что такое аэрогриль и чем он отличается от обычного?

Есть действительно одно основное отличие между конвекционной печью и обычной духовкой — вентилятор , или, в случае топовых моделей, несколько вентиляторов с собственным нагревательным аппаратом. В духовках обоих типов используются нагревательные элементы для нагрева внутренней части духовки (и продуктов внутри), но конвекционная печь также использует встроенную систему внутреннего вентилятора, которая поддерживает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всей камере духовки во время приготовления пищи.Это сделано для того, чтобы обеспечить более равномерное приготовление пищи, а также некоторые другие преимущества, которые мы более подробно обсудим ниже.

Но действительно ли стенная конвекционная печь стоит своих денег? Есть ли какие-либо недостатки, о которых следует помнить, рассматривая конвекционную печь по сравнению с ее обычным аналогом? Можете ли вы найти духовку без конвекционного вентилятора?

В этом руководстве мы шаг за шагом расскажем вам о плюсах и минусах конвекционных и обычных духовок и поможем сделать правильный выбор.

Наш эксклюзивный видеообзор конвекционной печи Wolf

Преимущества: преимущества конвекционных печей перед обычными

Прежде всего, давайте рассмотрим наиболее существенные преимущества конвекционных печей перед их обычными собратьями. Это четыре главные причины выбрать конвекционную печь.

Более равномерное приготовление пищи

Вся конструкция конвекционных печей ориентирована на более равномерное приготовление пищи. В традиционной духовке нагревательные элементы расположены максимально равномерно, но форма ваших блюд и внутренняя часть духовки означают, что некоторые области будут получать больше тепла, чем другие.В конвекционной печи вентилятор (или несколько вентиляторов) циркулирует горячий воздух по всему пространству и над каждым сантиметром вашей еды. Теоретически это означает, что вам больше не придется иметь дело с блюдами, которые готовы снаружи, но не полностью готовы внутри. Это обычное явление для обычных духовых шкафов, которого часто можно избежать, если вы выберете конвекцию.

Сокращение времени приготовления

Поскольку конвекционные вентиляторы распределяют тепло по внутренней части духовки более равномерно, вы часто можете наслаждаться более коротким временем приготовления благодаря более эффективному нагреванию продуктов.Эта конструкция также означает, что вы можете использовать более низкие температуры, чем в обычной духовке, а это означает меньшее время ожидания предварительного нагрева. Более короткое время приготовления и более низкие температуры не только делают приготовление пищи более удобным, но также означают меньшее потребление энергии и небольшое снижение счетов за электроэнергию.

Более эффективное приготовление нескольких блюд

Поскольку конвекционные печи хорошо справляются с циркуляцией тепла по всему объему духовки, большие блюда или несколько блюд выпекаются более эффективно, чем их обычные аналоги.Например, в обычной духовке вы можете обнаружить, что большая посуда, поставленная на верхнюю полку, не позволяет теплу полностью достигать блюд на нижних полках. Вы, вероятно, сталкивались с этим, когда пытались приготовить два противня с печеньем одновременно, причем один поднос готовился (или подгорал) до того, как был готов другой.

Конвекционная печь помогает избежать этой проблемы благодаря внутреннему вентилятору, который обеспечивает передачу тепла вокруг блюд, помещенных в камеру духового шкафа, для равномерного приготовления каждого блюда.

Больше гибкости в размещении продуктов питания

По тем же причинам конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление пищи по всему объему духовки. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, следует ли поставить блюдо на нижнюю полку, среднюю полку, верхнюю полку, справа, слева или по центру. Как правило, качественная конвекционная печь приготовит ваше блюдо идеально, независимо от того, в каком месте духовки оно находится. В обычных печах часто наблюдается значительная разница между верхней и нижней полками.


Минусы: когда вы отключаете конвекцию, чтобы перейти на обычный режим?

Мы обсудили все преимущества конвекционных печей, но идеальны ли они? Не обязательно. Домашние повара иногда сообщают о неудовлетворенности конвекцией по сравнению с обычным приготовлением пищи, и их жалобы обычно попадают в одну из следующих четырех категорий.

Позвольте мне заранее сообщить вам хорошие новости. Во всех конвекционных печах по умолчанию установлен обычный режим. Итак, у вас действительно есть лучшее из обоих миров в конвекционной печи.

Настройка рецептов

Почти каждый рецепт, который вы читаете в кулинарном блоге, книге рецептов или на обратной стороне коробки, содержит инструкции по приготовлению в обычной духовке. Это означает, что если вы используете конвекционную печь, вам нужно будет отрегулировать температуру и время приготовления, чтобы учесть особенности вашей духовки. Если вы не сделаете правильных настроек, вы можете получить недожаренный хлеб, подгоревшее печенье или размягченный торт ко дню рождения. В то время как некоторые рецепты расскажут вам о необходимых корректировках для приготовления пищи с конвекцией, может быть время, когда вам нужно использовать собственное суждение или немного поискать в Google, чтобы найти правильные изменения, которые нужно внести.

Низкая производительность для некоторых типов продуктов питания

Многие пользователи конвекционных печей говорят, что блюда, требующие влажной среды, такие как пудинги и пироги, не получают в конвекционных печах такие же результаты, как в обычных моделях. Среда конвекционной печи немного суше, поэтому домашние повара часто помещают пудинги и флаеры на водяную баню.

Еще один способ обойти это — выбрать конвекционную печь, которая позволяет вам выбирать, хотите ли вы, чтобы вентилятор работал или нет для данной задачи приготовления пищи.По сути, это дает вам две духовки в одной, так как конвекционная печь без включенного вентилятора — это, по сути, обычная духовка, и она будет готовить как таковая. Это позволит вам выбрать обычное приготовление для продуктов, которые лучше подходят для него, и переключиться на конвекцию, когда вам нужна идеальная прожарка для других блюд.

Дополнительные детали, которые могут выйти из строя или сломаться

Что касается бытовой техники, то обычная духовка довольно проста. Он преобразует электричество в тепловую энергию для нагрева внутренних элементов для приготовления пищи, которые, в свою очередь, нагревают вашу пищу.Но обычная духовка добавляет совершенно другую систему движущихся частей — механизм вентилятора. В конвекционных печах с несколькими вентиляторами количество движущихся механических частей удваивается или утраивается. Это означает, что в вашей духовке больше деталей, которые могут выйти из строя, сломаться или выйти из строя, что означает более высокую вероятность затрат на ремонт или замену.

Вы можете избежать этой проблемы, выбрав конвекционную печь марки с надежной репутацией производителя качественной конструкции и надежной гарантией или гарантийной программой на неисправные детали и износ.


Пейзаж конвекционных печей

Споры между конвекционными и традиционными печами были очень жаркими. Однако в наши дни конвекционные вентиляторы появились почти во всех плитах, плитах и ​​настенных духовках, за исключением ценовой категории менее 999 долларов. Таким образом, самая большая конкуренция среди производителей заключается в том, как придумать наиболее эффективную конвекционную камеру для различных типов печей.

Большинство настенных духовых шкафов и плит теперь оснащены конвекцией

Конвекционная печь Wolf SO30PMSPH

Например, печь Wolf гордится своей новой «усовершенствованной двойной конвекцией VertiCross».Технология настенной духовки Wolf не только обеспечивает равномерное приготовление нескольких блюд на разных полках, но и позволяет сократить время предварительного разогрева. Wolf предлагает широкий ассортимент настенных печей, от одинарных до двойных, от паровых до скоростных и т.д.


Конвекционные печи для обжаривания воздуха

Духовка для обжаривания в кафе CTS70DP2NS1

В последнее время в США стала модной модель Air Fry , и дома стали захламляться устройствами для обжаривания горячим воздухом. К счастью, производители печей осознали, что конвекционные вентиляторы при правильном программировании и правильном наклоне лопастей вентилятора будут иметь тот же эффект, что и фритюрницы. Cafe CTS70DP2NS1 и GE Profile PTD7000snss лидируют на рынке, предлагая отличные продукты.

Галерея Frigidaire также выпустила единственные газовые плиты ФГГх4047ВФ, электрические ФГЭх4047ВФ или индукционные плиты ФГИх4047ВФ с функцией обжарки на воздухе.


Скоростные конвекционные печи

Скоростной конвекционный духовой шкаф Miele H6700BM

Скоростные духовые шкафы популярны на элегантных кухнях благодаря тому, что они встроены в шкафы заподлицо. Они сочетают в себе мощность конвекционной печи с микроволновой технологией.

Комбинированные скоростные духовки Miele и GE Advantium лидируют в отрасли.Оба бренда примечательны своей программой для гурманов, состоящей из десятков готовых рецептов.


Конвекционные паровые печи

Конвекционная пароварка Miele

Пароварки являются инновационными и позволяют нам наслаждаться здоровыми рецептами.

В наши дни почти все производители включают конвекцию в свои паровые печи. Таким образом, паровые печи стали универсальными. Теперь вы можете не только готовить овощи и рыбу на пару в духовке, но и делать более сложные рецепты, позволяющие подрумянивать и медленно готовить.Кроме того, меньшая полость в паровых духовках обеспечивает быстрый предварительный нагрев и экономит ваше время, когда вы просто хотите использовать их в качестве стандартной духовки.

Например, компания Miele производит самые передовые на рынке паровые печи, использующие технологию конвекции. Он даже упакован в элемент бройлера в их паровых печах.


Выбор подходящего типа печи для вас

Никто не может подсказать вам идеальный стиль, марку или модель духовки — все зависит от ваших личных предпочтений, бюджета и потребностей в приготовлении пищи.Конвекционная печь, безусловно, предлагает некоторые явные преимущества для многих задач по приготовлению пищи, но вам придется решить, стоит ли потенциальное неудобство корректировки рецепта время от времени преимущества улучшенной однородности, более быстрого времени приготовления и большей гибкости.

В идеале вы должны выбрать духовой шкаф с конвекцией и обычным режимом приготовления, который предоставит вам полный спектр кулинарных возможностей для решения любой задачи, которую вы возьмете на себя в следующий раз, когда окажетесь на кухне.


Часто задаваемые вопросы

Что такое кондукционная печь?
В повседневной жизни мы никогда не используем такие термины, как конвекция или теплопроводность. Тем не менее, технический жаргон производителей все еще проникает в маркетинговые материалы. Итак, если вы встречали этот термин, то вот что он означает — «стандартная печь».

Согласно словарю Мерриама-Вебстера проводимость определяется как передача тепла и энергии через проводник, который представляет собой материал или объект, обеспечивающий беспрепятственный поток энергии.Подумайте о своей чугунной сковороде. Источник тепла, пламя плиты, касается кастрюли. В свою очередь, сковорода изготовлена ​​из материала, который очень эффективно передает это тепло пище.

Конвекционная печь против обычной печи

 

Когда вы покупаете новую плиту для своей кухни, возникает важный вопрос, нужна ли вам конвекция или нет. Если вы решите, что вам нужна конвекция, вам нужно будет выбрать один из трех стилей конвекции, доступных на рынке.В этой статье мы подробно рассмотрим конвекцию и объясним различия между веерной конвекцией (обычной конвекцией), настоящей европейской конвекцией и двойной конвекцией. Давайте подробнее рассмотрим споры о конвекционной печи и обычной печи!

Содержание

 

 

Конвекционные и обычные духовки – в чем разница?

В обычной печи, или «неподвижной печи», тепло поднимается от нагревательного элемента на дне камеры печи — змеевика, который несколько раз проходит вперед и назад по ширине печи.Количество «проходов», которые нагревательный элемент делает взад и вперед по основанию духовки, помогает определить, насколько равномерно будет прогреваться внутренняя часть — в общем, вы можете ожидать, что 6-ходовой элемент будет нагревать внутреннюю часть более равномерно, чем 4-ходовой. проход, и и 8-ходовик будет греть лучше, чем 6-ходовик, и так далее. Тем не менее, добавление конвекции в смесь — это верный способ помочь вашей духовке равномерно нагреваться сверху вниз.

На самом базовом уровне большое отличие конвекционной печи от обычной печи заключается в том, что в конвекционных плитах используется вентилятор для более равномерного распределения тепла по полости печи. Это ускоряет приготовление пищи, а также обеспечивает более равномерное приготовление по всей духовке. Это может помочь убедиться, что тепло циркулирует по всей полости печи. Если вы когда-либо устанавливали три противня с печеньем для выпечки на трех разных решетках, и один или два противня выходили недожаренными или недожаренными, конвекция может помочь вам избежать этого сценария!

Если вы любите готовить и обладаете продвинутыми кулинарными навыками, или если вы стремитесь улучшить свои кулинарные результаты и намерены выпекать больше в целом, вам следует учитывать конвекционные диапазоны при совершении покупок (и для получения дополнительной информации о выборе нового диапазона см. наше руководство по покупке ассортимента тоже).Конвекция может сократить время приготовления (до 25%!), устранить необходимость использовать решетки духовки только по направлению к центру духовки и сделать приготовление на нескольких решетках более последовательным.

 

 

 

Типы конвекции

  • Вентилятор конвекции (обычная конвекция):  Вентилятор, расположенный в задней части духовки, обеспечивает циркуляцию воздуха, производимого элементами для выпечки и жарки. Этот тип конвекции представляет собой усовершенствование неконвекционного типа и обычно используется в газовых плитах.

  • Истинная конвекция (европейская конвекция):  Как и в случае конвекции с вентилятором, в задней части духовки находится вентилятор. Однако имеется также отдельный нагревательный элемент, встроенный в вентилятор или сразу за ним в задней части духовки. Этот нагревательный элемент отвечает за приготовление пищи, а тепло равномерно и эффективно распределяется вентилятором. Эти конвекционные диапазоны обеспечивают еще более быстрое время приготовления и большую точность. Обычно они также предлагают различные режимы конвекции, которые лучше всего подходят для жарки, выпечки и других задач.Эту функцию можно найти в электрических или двухтопливных диапазонах и очень редко в полностью газовых диапазонах.

  • Двойная конвекция (двойная конвекция): Двойная конвекция выводит настоящую европейскую конвекцию на новый уровень благодаря двум вентиляторам со встроенными нагревательными элементами вместо одного. Эта функция предназначена для еще большей точности при распределении тепла. Обычно он встречается в моделях более высокого класса.

Люди расходятся во мнениях относительно того, предпочитают ли они настоящую конвекцию (или такие варианты, как двойная конвекция) конвекции вентилятора.Некоторые считают, что вентиляторная конвекция сама по себе отлично справляется со своей задачей, и считают более продвинутые стили конвекции излишними, в то время как другим нравится точность истинной конвекции и возможность выбирать специальные режимы для жаркого, пиццы, выпечки на нескольких решетках и т. д.

Разные бренды предлагают различные варианты конвекции высокого класса. Например, ProBake Convection от LG — это форма настоящей конвекции, которая доступна даже на их газовых плитах: нагревательный элемент находится на задней стенке вокруг вентилятора, а не на дне духовки.Настоящая европейская конвекция GE с прямым воздухом включает в себя третий элемент, конвекционный вентилятор, который может менять направление для еще лучшей циркуляции воздуха, и вентиляционные отверстия в верхней части печи, которые могут нагнетать воздух сверху вниз. И это только малая часть того, что доступно!

 

 

 

Плюсы и минусы конвекции — действительно ли есть недостатки?

Одним из недостатков конвекции является необходимость корректировки рецептов, приготовленных в неконвекционных печах, с учетом лучшей циркуляции воздуха.Тем не менее, некоторые производители теперь предлагают варианты преобразования конвекции , поэтому ваш ассортимент может автоматически преобразовывать рецепты, созданные для «тихих печей», в рецепты, готовые к конвекции. По сути, функция преобразования конвекции автоматически вычитает около 25 градусов из температуры и сокращает время приготовления на 25%. Такие переменные, как тип приготовляемой пищи (печенье с коротким временем выпекания по сравнению с курицей с гораздо более длительным временем выпекания) не обязательно принимать во внимание, но это все же большая помощь для людей, которые не знакомы с конвекционными печами.Чтобы сделать жизнь еще проще для людей, плохо знакомых с конвекцией, некоторые бренды также предлагают простые варианты конвекции, такие как выпечка с конвекцией и обжаривание с конвекцией, которые помогут вам получить лучшие результаты, не добавляя дополнительных усилий в процесс приготовления.

Еще одним недостатком конвекционных печей является то, что дополнительный нагревательный элемент может привести к дополнительным затратам на ремонт в случае его поломки. Однако конвекционные печи, как правило, представляют собой модели более высокого качества, поэтому обычно это не является серьезной проблемой. В любом случае ремонт вряд ли превысит стоимость вашего прибора или сделает покупку новой духовки лучшим вариантом.

Вы также не можете использовать конвекцию для каждой вещи — некоторые деликатные десерты и выпечка могут не подняться должным образом или приготовиться равномерно из-за обдувающего вентилятором тепла. В целом преимущества перевешивают потенциальные недостатки:

  • Еда готовится на 25 % быстрее

  • Конвекция будет потреблять примерно на 20% меньше энергии, чем традиционная духовка, чтобы выполнить ту же работу, так как вы можете уменьшить температуру

  • Лучшие результаты при поджаривании жаркого, приготовлении пиццы, выпечки пирогов и т. д.

 

 

Сколько мне нужно потратить?

Диапазоны конвекции всегда дороже, чем их аналоги без конвекции, как правило, на несколько сотен долларов.У нас есть электрические плиты с конвекцией вентилятора по рекомендованной розничной цене около 800 долларов США, а модели с истинной конвекцией стоят около 1000 долларов США. Имейте в виду, что праздничные распродажи и пакетные предложения могут снизить рекомендованную производителем розничную цену примерно на 20-40%! Для газовой плиты с конвекцией вы можете ожидать, что аналогичные модели будут стоить примерно на 100 долларов больше (что типично при сравнении газовых и электрических плит).

Другие примечания:

  • Большинство настенных духовок имеют некоторую форму конвекции.

  • Двойные духовые шкафы с конвекцией могут иметь конвекцию только в одной духовке или конвекцию вентилятора в одной духовке и реальную конвекцию в другой.

В общем, легко найти кухонную плиту средней ценовой категории с конвекцией!

Помните, что существует три разных типа конвекции, и производители не всегда четко указывают, какой тип подходит к какой модели. Возможно, вам придется немного покопаться, чтобы узнать, что на самом деле означает «UltraHot PowerConvect SuperPro»! А если вы не уверены, ваш местный магазин бытовой техники будет рад помочь!

 

 

Должен ли я покупать вентиляторную конвекцию или реальную конвекцию?

Конвекцию можно использовать практически с любым рецептом — это почти легкий способ добиться лучших результатов! Настоящая конвекция предлагает наибольшую точность и больше возможностей, когда речь идет о специализированных режимах приготовления. Предполагая, что ваш бюджет позволяет это, рассмотрите True Convection, если вам нравится готовить и вы хотите получить наилучшие результаты от своей духовки. Ознакомьтесь со специальными настройками конвекции, доступными для разных моделей, и узнайте, что предлагают разные бренды!

Преимущество конвекции с конвекцией

состоит в том, что она более доступна по цене, и, как правило, это простая функция, поэтому она может понравиться людям, которые не хотят изучать множество новых функций и опций для использования своей духовки. Если вы покупаете газовую плиту, конвекция вентилятора может быть хорошей функцией, поскольку поддержание температуры в газовой духовке не так точно, как в электрической духовке.Легко включить конвекционный вентилятор при жарке мяса и овощей, чтобы получить более вкусные результаты с минимальными усилиями. (И если вы подумываете о приобретении аэрофритюрницы, вы можете сэкономить место на столе и просто использовать вместо нее конвекционную печь!)

 

 

Конвекционные диапазоны, конечно, не для всех, но при сравнении конвекционной печи с обычной печью преимущества конвекции очевидны. Вы можете создать удивительные кулинарные шедевры, используя старый добрый перегонный куб.Однако, если вы интересуетесь конвекцией, полезно знать, какие вопросы задавать. В конце концов, вам решать, стоит ли это дополнительных денег. Сообщите нам, какой диапазон вы в конечном итоге покупаете. Мы хотели бы услышать от вас!

 

Примечание редактора: этот блог был первоначально написан в январе 2018 года и был полностью переработан и обновлен для обеспечения точности на дату публикации, указанную выше.

Что такое конвекционная печь? | Кулинарная школа

Наттават Нарктубти /EyeEm/Getty Images

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Да, конвекционная печь увеличит стоимость вашей новой печи. Стоит ли оно того? Это зависит от того, что вы любите готовить и как вы это готовите. Подумайте о том, что вы готовили за последние шесть месяцев, и будьте реалистичны. Будете ли вы устраивать ужин в честь Дня Благодарения долгие годы? У вас есть удивительный набор посуды, которой вы постоянно пользуетесь? У вас есть эмалированная чугунная жаровня, которая является вашей основной кастрюлей для приготовления пищи в духовке? Выпекаете хотя бы два раза в месяц? У вас есть небольшая куча дополнительных денег, которые вы можете потратить сегодня? Вот факты, которые следует учитывать, когда вы создаете свой собственный профессиональный исписок кон.

Октавиан Лазар/Getty Images

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь — это печь с вентилятором внутри, который может обдувать горячим воздухом, когда духовка включена, и вентиляционным отверстием сзади за вентилятором. По сравнению с обычной духовкой, она ничем не отличается снаружи и не требует дополнительного места.

Печи (или плиты, как их еще называют) бывают трех видов: полностью газовые, полностью электрические и двухтопливные. Весь газ и все электричество — это именно то, что вы думаете. Индукционная плита является разновидностью электрической плиты. Двухтопливная плита имеет газовую варочную панель и электрическую духовку, лучшее из обоих миров. Все три можно приобрести с конвекцией или без нее, в зависимости от выбранной вами модели.

Что делает конвекционная печь?

Когда духовка настроена на выпекание с конвекцией или жарение с конвекцией, включается вентилятор и обдувает духовку воздухом.Так в чем же дело? Дело в том, что эта функция поддерживает температуру воздуха вокруг того, что вы готовите, при гораздо более постоянной температуре. Почему это важно? Представьте, что вы помещаете 20-фунтовую индейку в духовку, и даже если вы дадите ей прогреться в течение часа, прежде чем запекать, температура этой индейки будет не более 60 градусов по Фаренгейту. Когда вы помещаете его в обычную духовку, установленную на температуру от 325 до 350 градусов по Фаренгейту, воздух вокруг индейки будет холоднее, чем температура, на которую вы установили духовку, потому что сама индейка охлаждает воздух в духовке.Если у вас есть конвекционная печь, вентилятор отводит холодный воздух от индейки, поэтому индейка готовится быстрее. Мы проверили это у физика — это все связано с первым законом термодинамики.

Tetra Images/Getty Images

Как пользоваться конвекционной печью

Прежде всего, обратитесь к инструкции, прилагаемой к печи.Да, чтение инструкций может быть болезненным, но в конечном итоге это окупается, потому что есть два способа установки температуры, и если вы знаете, как работает ваша конкретная духовка, вы получите гораздо лучший результат. Вот почему. Если вы настроите духовку на конвекционную выпечку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, она будет работать при 350. Если ваш рецепт требует 350 градусов по Фаренгейту, скажем, для жарки, вам нужно снизить температуру до 325 градусов по Фаренгейту, чтобы компенсировать гонку воздуха. вокруг в духовке. НО: ваша духовка может быть умнее, и когда вы нажмете конвекционную выпечку, она может отрегулировать для вас и автоматически установить ее на 325 градусов по Фаренгейту.Это то, что вам нужно знать, и информация должна быть в руководстве.

Еще одна вещь, о которой вам нужно помнить, это то, что даже если вы или ваша очень умная духовка уменьшите температуру на 25 градусов, все, что вы готовите, может быть легко приготовлено за гораздо меньшее время. Хорошее правило: если вы печете пирог, проверяйте его за 12–15 минут до времени, указанного в рецепте. Если это большое жаркое или индейка, начните проверять его за 1 час до назначенного времени.Вы всегда можете запечь или поджарить немного дольше, но вы не сможете вернуться к результату «хорошо прожаренный», если хотите, чтобы жаркое из ребрышек было средней прожарки. Лучший способ определить, что происходит в духовке, — использовать точный термометр для духовки.

Фотограф, Басак Гурбуз Дерман/Getty Images

Когда следует использовать настройку конвекции?

  • Жаркое из мяса.Вы получите жаркое из соковыжималки, потому что мясо не будет долго находиться в духовке. (Чем дольше жаркое находится в духовке, тем больше оно высыхает, как бы вы ни были осторожны.) Вы также лучше подрумяните внешнюю корочку (или кожу, если это птица), потому что воздух рядом с мясом жарче.
  • Выпечка печенья. С настройкой конвекции вы можете поставить как минимум два противня одновременно, и они пропекутся намного равномернее. В обычной духовке, чтобы получить наилучшие результаты в отношении печенья, выпекайте только одну форму за раз.
  • Выпечка выпечки. При выпечке пирогов, тарталеток и пирожных используйте режим конвекции по тем же причинам, что и выше: быстрее, ниже температура, более равномерное пропекание и более хрустящая корочка пирога.
  • Выпечка хлеба. В режиме конвекции вы получите прекрасный хрустящий хлеб. Некоторые пекари считают, что это может высушить хлеб: у нас не было такого опыта, поэтому мы используем конвекцию для хлеба. Попробуйте и решите, как пойдет в вашей духовке.
  • Запекание овощей. Вентилятор и вытяжка перемещают воздух вокруг и наружу, удаляя влагу гораздо быстрее, в результате чего получаются волшебные карамелизированные овощи.

Когда НЕ следует использовать настройку конвекции?

  • Быстрая выпечка хлеба. Мы видели фотографии кексов с очень наклонными верхушками, потому что сила воздуха буквально отталкивала тесто от вентилятора. То же самое касается быстрого хлеба, такого как банановый хлеб.
  • Выпечка тортов. Как быстрый хлеб, у вас есть рыхлое тесто, и лучше всего подходит медленный, спокойный воздух.
  • При приготовлении суфле.Если вы собираетесь на все эти неприятности, последнее, что вам нужно, это чтобы вентилятор сдул верхушку вашего суфле.
  • При приготовлении заварного крема, пирога или чизкейка. На водяной бане у вас наверняка получится, и очень важно не форсировать время приготовления.

Плюсы и минусы конвекционных печей

  • Готовит быстрее при более низкой температуре, что позволяет экономить энергию
  • Более равномерное подрумянивание и лучшее подрумянивание с жарким
  • Позволяет выпекать от двух до трех листов печенья за раз
  • Готовит более равномерно в целом
  • Отлично, если вы много выпекаете и готовите в духовке
  • Они добавляют от 100 до 200 долларов к цене плиты
  • Вы должны настроить время и температуру в своих рецептах
  • Переполненность может препятствовать потоку воздуха, особенно если противни расположены слишком близко к задней части духовки, где находится вентилятор

Что такое конвекционная микроволновая печь?

Обычные микроволновые печи очень быстро готовят пищу внутри, производя электромагнитное излучение. У конвекционных микроволновок есть дополнительный нагревательный элемент — как вы уже догадались — вентилятор, который гоняет горячий воздух вокруг. Это позволяет продуктам готовиться снаружи и становиться хрустящими. Хотя конвекционные микроволны не такие мощные, как конвекционные печи, вы, безусловно, можете использовать их для небольших проектов по выпечке и запеканию, а также для разогрева продуктов, которые должны быть хрустящими.

Рецепты, которые еще лучше приготовить в конвекционной печи

Тара Донн, FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.стр.

Конвекционная печь подарит вам массу карамелизации и подчеркнет сладость этой жареной цветной капусты.

Жареный цыпленок в духовке намного проще, чем установка фритюрницы. Конвекционная печь сделает его более быстрым и хрустящим.

Готовьте этот пирог всякий раз, когда есть ревень — не пожалеете.

Не бойтесь духовки с температурой 400 градусов по Фаренгейту, но снизьте температуру до 375 градусов по Фаренгейту, если вы используете конвекционную печь.

Вырезка ростбифа с грибным рагу

Если у вас есть конвекционная печь, обязательно используйте ее, когда готовите жаркое. Он пропечется более равномерно и приобретет лучшую корочку.

Семейные ужины по будням

Рецепты овощных гарниров

Идеальные рецепты жаркого из свинины

Конвекция по сравнению сОбычная выпечка | Техника GE

 

Узнайте больше о конвекционном тепле в духовке

 

Конвекция, обычная: действительно ли это имеет значение? да. Простое нажатие кнопки поможет вам лучше выпекать и жарить. Чтобы в полной мере воспользоваться одним из многих преимуществ вашей духовки, воспользуйтесь этими советами, которые помогут вам выбрать между конвекцией и обычным нагревом духовки.

Как работает настройка конвекции?

В вашей духовке есть простая кнопка, которая включает конвекционный нагрев. Существуют различные типы конвекции. В печах GE настоящая европейская конвекция с прямым воздухом сочетает в себе верхний и нижний нагревательные элементы с третьим контуром сзади, который также окружает вентилятор. В этом типе конвекции поток воздуха поступает из нескольких вентиляционных отверстий в потолке духовки. А вообще конвекция значит:

  • Включается вентилятор и вытяжная система.
  • Оба обеспечивают циркуляцию тепла в духовке вокруг продуктов.
  • Жар становится более равномерным и сухим, а время приготовления сокращается примерно на 25 процентов.
  • Сокращение времени приготовления и более низкая температура позволяют экономить электроэнергию.

Как работает обычная установка?

В вашей духовке есть змеевики в нижней и верхней части. Это означает:

  • Вы можете использовать расположение решетки духовки в своих интересах: верхушки запеканок получаются коричневыми и хрустящими, когда вы кладете блюдо в верхнюю треть духовки; нижняя треть позволяет создавать идеально приготовленные пироги.
  • В духовке, вероятно, будут горячие точки и повышенная влажность, потому что, в отличие от конвекционных печей, тепло не распределяется вентилятором.

Когда следует использовать режим конвекции духовки?

Это всегда вопрос личных предпочтений, но в целом конвекция лучше всего подходит для:

  • Печенье и пироги : Устали вращать противни? Воздушный поток, сопровождающий настройку конвекции, означает, что тепло равномерно циркулирует по противням.
  • Жарка : Быстрый и равномерный нагрев внутри конвекционной печи обеспечивает хрустящую корочку мяса снаружи и влажность внутри. Конвекционная жарка также хорошо подходит для овощей.
  • Дегидратация : Более быстрый нагрев и циркуляция воздуха помогают обеспечить более равномерную сушку всей пищи.
  • Хлеб и пицца с хрустящей корочкой : Равномерный поток воздуха сверху вниз обеспечивает подрумянивание и хрустящую вкусную корочку.

Напоминания о конвекционном тепле

При использовании конвекционного нагрева:

  • Обратите внимание на температуру.
  • Отрегулируйте время приготовления. Вы, вероятно, можете сократить примерно 25 процентов времени, прежде чем вы впервые проверите свое блюдо.

В чем разница между конвекцией и обычной духовкой?

Конвекция по сравнению с обычной духовкой

Конвекция по сравнению с обычной духовкой – Если вы приобрели новую духовку за последние 10 лет, у вас, вероятно, была опция добавления конвекции или она присутствует в вашей духовке. Вы используете его? Ты знаешь как? Рецепты не включают инструкции для конвекционной печи. Об этом мало говорят, когда мы обсуждаем выпечку или запекание. Это привело меня к моим собственным поискам, чтобы увидеть, что я предпочитаю. У меня в духовках уже много-много лет есть конвекция, но я практически игнорировал ее. Почему это? Я один здесь? Давайте углубимся в плюсы и минусы конвекционной духовки по сравнению с обычной духовкой , и я расскажу вам, что я испытал при использовании обеих, поскольку у меня две совершенно одинаковые настенные печи.

Итак, лучше ли использовать аэрогриль постоянно? Должны ли вы просто отказаться от использования обычных настроек духовки? Это может заставить вас задуматься, когда и где использовать обе эти настройки. Давайте посмотрим на оба и как они работают и где они лучше всего подходят.

Узнать больше

Так что же такое конвекционная печь? Проще говоря, это печь с вентиляторами, которые циркулируют воздух. Это позволяет передавать больше тепла, ускоряет процесс приготовления и обеспечивает более равномерный результат.Все это и при более низкой температуре. В моей духовке есть настройка для ввода времени и температуры рецепта, и она преобразует их для вас в более короткое время и более низкую температуру.

Подпишитесь на наши письма!

Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

Согласно Википедии, конвекционные печи равномерно распределяют тепло вокруг пищи, удаляя слой более холодного воздуха, который окружает пищу, когда она впервые помещается в духовку, и позволяя пище готовиться более равномерно за меньшее время и при более низкой температуре, чем в духовке. обычная печь.

Ух ты, звучит здорово, почему бы тогда не использовать его для всего! Давайте рассмотрим это дальше.

Давайте посмотрим, как работает обычная духовка. Тепло выделяется от стенки печи в обычной или традиционной печи. Тепло излучается к еде и позволяет ей готовиться. Я навсегда полюбил этот метод и доверяю ему. Как это соотносится с конвекцией? Когда я использую либо?

Зачем использовать конвекционную печь?

  1. Более быстрое приготовление – конвекция примерно на 25 % быстрее, чем в обычной духовке.
  2. Равномерное приготовление – Продукты готовятся и подрумяниваются более равномерно в конвекционной печи. В обычной духовке могут быть горячие точки. Вы можете увидеть это при выпечке печенья, некоторые делаются раньше, чем другие. Благодаря конвекции воздух циркулирует, обеспечивая более равномерное распределение тепла.
  3. Улучшенное подрумянивание – благодаря циркуляции воздуха внешняя сторона пропекается быстрее и подрумянивается более равномерно, а внутренняя часть остается сочной.
  4. Energy Saver – В конвекционных печах используется более низкая температура, и они готовят быстрее, чем в обычных духовках. Духовка уменьшается на 25 градусов при приготовлении. Если это не происходит автоматически с вашей настройкой, уменьшите ее самостоятельно. Так что при использовании конвекции уменьшите температуру в духовке на 350F до 325F.

Когда использовать конвекционную печь?

  1. Печенье . Я попробовал это в обеих своих духовках, и печенье в конвекционной печи готовилось быстрее, пропекалось более равномерно и лучше подрумянивалось.
  2. Жарка – Я приготовил жаркое из свинины, курицы и овощей и обнаружил, что они не только стали более коричневыми и приготовлены быстрее, но и сочность внутри.С вентилятором, обдувающим снаружи, удивительная карамелизация, вы не всегда можете получить это в обычной духовке. Но для некоторых видов жаркого и рыбы остерегайтесь очень грязной духовки впоследствии.
  3. Пироги и пирожные – Пироги и пирожные будут готовиться более легкими и слоеными из-за высокого содержания жира.
  4. Кексы, пирожные и хлеб — Кексы, пирожные и хлеб вызывают немного больше споров. Я пекла кексы бок о бок, и мне показалось, что в конвекционной печи они получались лучше.Ремесленный хлеб хорошо выпекается, а другие нет. Некоторые говорят, что в салоне станет суше. Оставляю это на ваше усмотрение, но не забудьте уменьшить температуру на 25 градусов и время приготовления.
  5. Тушение и кастрюли с крышкой – С крышками или фольгой (если они хорошо завернуты, иначе вентилятор сдует фольгу), можно увеличить время приготовления. Если они не накрыты, я бы использовал обычную духовку.
  6. Поджаривание и обезвоживание – Это ускорит процесс, и в обоих случаях необходимо удалить влагу.

Когда НЕЛЬЗЯ использовать конвекционную печь?

  1. Заварной крем или фланы – Внешняя сторона будет жесткой и неприятной.
  2. Суфле, влажные пирожные и капкейки  – я думаю, что стандартный торт подойдет, но не пирог с ангельской едой или что-либо еще, тесто с более влажным тестом, чем обычно. Вентилятор может взорвать суфле и пирожные, и у вас будет плачевный исход.
  3. Быстрые хлебцы, бутерброды и сладкие хлебцы – Это только для чтения и без объяснений.

Попробуйте эту конвекцию для размера. Начните медленно и увеличивайте количество продуктов, которые вы выпекаете и жарите, используя конвекцию. Я нашел новое увлечение, которое экономит не только время, но и деньги! Мы все это любим!

Что такое конвекционная печь (и как ею пользоваться)

Если вам посчастливилось иметь аэрогриль, самое время начать правильно его использовать.

Ваш куриный ужин станет еще более удачным! Фото Роберто Карузо.

Во многих печах есть настройка конвекции, но ее часто игнорируют. Не пугайтесь этой функции — она поможет вам приготовить пищу быстрее и равномернее. Вот как правильно использовать конвекционную печь.

В чем разница между конвекцией и обычной духовкой?

Обычные духовки нагреваются благодаря змеевикам, расположенным вверху и внизу прибора. Однако даже у самых лучших духовок есть обратная сторона: если вы используете термометр для духовки, вы будете знать, что некоторые из них не достигают температуры, а у многих есть горячие и холодные пятна, что означает, что вам нужно перемещать посуду по всему духовому шкафу. процесс приготовления.Но с конвекционной печью ваша еда может оставаться на месте.

16 простых рецептов, которые сделают ужин проще

Насколько быстрее готовится пища в конвекционной печи?

Это связано с тем, что конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой для циркуляции горячего воздуха. По сути, ваша еда постоянно окружена теплыми объятиями, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее перемещении во время приготовления. Он также будет готов — и приобретет красивый золотисто-коричневый цвет — быстрее. По некоторым оценкам, в конвекционной печи пища готовится на 25–30 процентов быстрее, поэтому не забывайте проверять ее почаще.Или попробуйте приготовить его в течение того же периода времени, просто уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту.

Когда следует использовать настройку конвекционной печи?

Для достижения наилучших результатов используйте режим конвекции, когда готовите или выпекаете в посуде с низкими стенками (например, в форме для запекания или противне для выпечки). Насколько это возможно, вы хотите, чтобы площадь поверхности вашей пищи подвергалась воздействию циркулирующего воздуха. Просто помните, что режим конвекции создает более сухую среду, в то время как обычная духовка более влажная.

Это типы блюд, которые лучше всего готовятся в конвекционной печи

Это типы продуктов, которые лучше всего подходят для приготовления в обычной духовке

Используйте обычную настройку духового шкафа для любых рецептов, включающих тесто, которое не должно подняться (например, торты), нежную выпечку и выпечку, например, чизкейки, фланы, суфле и меренги, такие как макароны.

Приготовьте жареный цыпленок на противне с помощью конвекционной печи!