Нож струна для сыра: Струны для резки сыра купить в интернет магазине 👍

Мой сырный инвентарь — ножи, струны, доски

Меня несколько раз просили написать про разный сырный инвентарь, которым я пользуюсь.
Я помню, как в прошлом декабре я легкомысленно пообещала «напишу в следующем году».
Уже начинает пахнуть концом года, так что откладывать нельзя. Пишу!

И в конце пара слов о том, где это куплено. Недавно специально проверяла — есть место в Москве, где всегда можно купить сырные доски и инвентарь.

Сегодня в программе:

1. Ножи для мягких сыров
2. Нож для пармезана
3. Норвежский сырный рубанок 🙂
4. Струна для резки сыра и мраморная доска
5. Нож-вилка
6. Нож-жироль
7. Сырная доска с колпаком
8. Форма для сыра
9. Фаянсовая табличка для сыра
10. Терки


Важно помнить, что сырный аксессуар в большей мере, чем многие другие приспособления, сочетает в себе практичность и зрелищность.

Итак, по порядку:
Вот классический набор ножей для сыра — ножи для мягких сыров (дальние) и нож для пармезана (ближний).
Мягкие сыры и сыры средней мягкости удобно резать такими «лопаточками». Они не мнутся, не очень прилипают. И эти ножи очень «по руке», из-за короткой ручки ими очень удобно пользоваться, удобно дозировать нажим.
Пармезан, напротив, очень твердый сыр и его не столько режут, сколько раскалывают на части. Для этого используется нож-колун.

«Норвежский сырный рубанок» или ostehővel
Его придумал плотник Тур Бьёрклюнд в 1925 году. Этот норвежец имел особое пристрастие к древнему продукту и очень расстраивался, наблюдая, как люди кромсают сыр ломтями ужасающей формы. Эстет по натуре, Тур присмотрелся к своему плотницкому инструменту и придумал похожий для сыра.
Кажется, это самый известный нож. Он используется, чтобы отрезать тонкие пластинки от твердых сыров.
Конечно, увы :), его в жизни называют не ostehővel, а попроще — например, «нож-лопатка».

Струна для резки сыра и мраморная доска
Мягкие сыры очень удобно резать струной. Струна не приминает сыр и позволяет делать большой разрез.
В промышленном использовании применяются именно длинные струны (подобные применяются для нарезки сливочного масла), а для домашнего использования делаются вот такие дивные доски.
Это приятная на ощупь янтарного цвета мраморная доска, к которой прикреплена струна и ручка. Примерный размер 25 на 15 см. Очень приятная в использовании. На мой взгляд это красивейшее решение для подачи мягкого сыра.

Нож-вилка
Название нож получил из-за зубцов на кончике лезвия. Идея в том, что основная часть ножа используется для нарезки сыра (иногда в этой части есть прорези, чтобы сыр меньше прилипал к лезвию), а «вилка» используется для презентации или передачи сыра — можно наколоть кусочек и показать кому-то срез или переложить кусочек на тарелку.

Нож-жироль
Этот нож используется для нарезания сыра тет-де-муан. «Скребущее» лезвие прокручивается над сыром и формируетвот такие красивые завитушки. Они называются «жироль», то есть «лисичка» (тем же словом называют гриб лисичку). Многим эти розетки также напоминают цветок гвоздику. (следующее фото отсюда)

А вот сам нож. Сыр насаживается на металлические крепления — это удерживает его на месте, не дает проворачиваться.

Сырная доска с колпаком
Универсальная конструкция для подачи и хранения сыра. Крышка замедляет подсыхание сыра, позволяет красиво подать сыр или несколько сыров с интересным внешним видом. Кроме того незаменима для хранения и подачи сыров с сильным ароматом.

Форма для изготовления домашнего сыра
Выпрошена у продавца в Eataly, в Риме 🙂 На фотографиях в посте про Eataly можно рассмотреть головки свежего домашнего сыра, которые формуются и дышат в таких формах.
Искала такие формы в Москве — не нашла (партия в 200 штук не в счет 🙂 ).

Фаянсовая табличка для сыра
Баловство, конечно, но практичное. Можно написать название сыра или дать какую-то информацию о типе или месте производства сыра. И не выкрикивать эту важную информацию каждому новому гостю, а расположить табличку рядом с сыром и наслаждаться впечатлением.

Терки и гратеры
Это чтобы тереть сыр 🙂

Сланцевые и другие доски для сыра — об этом написала, а вернее сфотографировала тут

И «про купить». Много сырного есть тут — «Бартрест» — лучший магазин посуды в Москве. Что-то очень пафосное название у поста :), но я очень люблю этот магазин и, наверное, уже привела к ним кучу клиентов. Вот и славно.

На этом первый обзор моих сокровищ можно считать завершенным 🙂

Расскажите, пожалуйста, а как и чем вы режете сыр, на чем подаете?
Есть какие-то специальные ножи или сыр без затей режется на ломтики обычным ножом?
Может быть, у вас дома есть еще какие-то чудо-приспособления?

Кухонные ножи 9: сырные ножи

Сырные ножи — это отдельный класс, поэтому и решил написать про них отдельно.

Сырные ножи — разнообразны, это разнообразие диктуется характером продукта. Если бы не единый исходный продукт и более-менее однонаправленная технология работы с ним, мы считали бы разные сыры — совершенно разными видами пищи. Разные эксперты дают разную оценку количеству видов сыров на планете, но они не опускаются, как правило, ниже цифры 2000. Франция выпускает примерно 800 — 850 видов сыра, из них AOC (территориально защищенные марки) — 45.

Обычно в доме есть несколько сырных ножей. Если люди не являются сильными фанатиками сыра, то появление этих ножей в доме — случайность — подарок или спонтанная покупка. Во всяком случае, мало кто из обычных домохозяек умеет внятно ответить на вопрос «каким именно ножом нужно резать именно вот этот сыр». На самом деле, не всё так сложно и сейчас мы попробуем с этим разобраться.

Большие головки твердых сыров режутся двумя основными инструментами — ножом или струной.

Ножи бывают ручные


Такими ножами работают сверху вниз, используя вес тела


Еще бывают рычажные ножи — резаки.

Я видал в Европе ножи такого типа с клинком около 2 метров.

Струны бывают ручные — просто струна с ручками:

Работают такой струной просто: вокруг сыра захлестывется петля, левая рука фиксирует одну ручку, которую вы располагаете так, чтобы одновременно левой рукой придерживать головку сыра, правая — вытягивает струну.

Иногда просто достаточно вести рез, без петли:

Существуют более механизированные штуки для работы струной, когда мышечное усилие человека передается на струну через какой-нибудь преобразователь. Например:


В быту же мы, как правило, не имеем дела с крупными формами. Сыр попадает к нам на кухню уже разделанным на небольшие куски или просто небольшой. И здесь нам могут понадобиться уже совсем другие инструменты.

Рычажные резаки


Опять же, струны:

Струнные резаки вертикального типа:

Горизонтального типа:

Струнные слайсеры разных видов:
Крупные:

Небольшие (используются не только для сыра):

Маленькие, для сыров типа моцарелла:

Для нарезки кубиков:

Струнные приспособы:


Струнные натяжители подобной конструкции используются также в кондитерке для резки тортов:

Струнный нож с роликом, который позволяет регулировать глубину реза:

И такого же типа приспособа для вертикального реза:

Так, с резаками и струнами, вроде разобрались. Следующий класс приспособ — сырные рубанки.
Можно возить сыром по рубанку:

Можно — рубанком по сыру:

А можно и по-другому. Этот нож, известный в России как «сырная лопатка», во всем мире называется «сырный рубанок» (в оригинале — ostehøvel). Нож придуман норвежским плотником Туром Бьёрклюндом в 1925 году для резки полутвердых сыров, типа «голландского».

Тур не догадался его запатентовать, поэтому его сразу начали производить все, кто хотел.

В рекламе резка этим рубанком выглядит очень красиво:

На самом деле всё получается примерно так:

Некоторые считают этот нехитрый нож настолько охрененным, что ставят ему памятники:

Дальше. Тёрки. С терками — всё и так понятно.
Обычные:

С контейнером:

терка, где используется вращение, барабанная:

дисковая:

И еще одно устройство для резки сыров, стоящее несколько особняком по конструкции. Это — нож-жироль. Используется для резки твёрдых сыров, типа «головы монаха». Лезвие этого инструмента не режет, а соскабливает слои сыра. По сути, это такой элегантный скребок.:

Ну вот, с основными приспособами разобрались, теперь можно спокойно поговорить о собственно ножах)

С сырными ножами в быту никто особо не заморачивается, главное, чтобы их было несколько штук. Берешь тот, который тебе кажется подходящим и начинаешь резать. Неудобно — берешь другой. Поэтому сырные ножи часто продаются наборами.

Есть, конечно, определенные закономерности, проистекающие от характера сыра, и сейчас я про них расскажу.

Если сыр очень твёрдый, как пармезан, то он не режется, а трется, колется, либо крошится. Для этого придуман специальный листовидный нож:

Если такого нет под рукой, то пармезан можно покрошить маленьким ножом-топориком:

Лучше, конечно, таким:

Получается классно:

Это — про крошащиеся сыры.

Другая особенность сыров — они прилипают к режущей поверхности. Для предотвращения этого используются разные подходы:
лезвие специально делается узким, чтобы не к чему было прилипать (струна, как режущая кромка — из этой же серии)

В силу «прилипаемости», большую часть сыров невозможно резать с протяжкой — рез идет вертикально вниз. Чтобы костяшки пальцев не мешали, конструкции ножа придается Z-образная форма.

На лезвие можно нанести неровности, рельефные:

Или краской, например:

Они будут мешать сыру прилипать к лезвию.

Или можно перфорировать лезвие. Так:

или так:

Следующая особенность: мягкие сыры могут быть чрезвычайно пластичными, вплоть до растекания. Для таких сыров делаются ножи-лопатки, такого, стамесочного типа: отрезал и сразу перенес на тарелку.


или ножи-лопатки с боковым резом.

Еще одна особенность сыров — многие сыры приятнее есть сразу, после отрезания кусочка. Поэтому часть сырных ножей прдразумевает в конструкции либо вилку, либо широкую плоскость-лопатку. Если их не хватает, в наборах есть специальные вилки. Если вилка на сервировочном ноже, то ею можно есть, если на разделочном, то её перекладывают кусочки — с разделочной плоскости на тарелку.


Часто для еды или подачи сыра используют такие доски:

В центре — камень, вокруг — дерево. Режут на камне.

Еще есть нож, похожий на нож для масла — им можно намазывать сыр:

Ну вот, это — основные типы.
Уф!

PS. Совсем забыл: для работы с сырами иногда небесполезно использовать специальный держатель:


Нож-струна для сыра GIESSER 9493

Артикул: 04080110-01909-12000-9493

Наличие:

Нет на складе В наличии

Рассказать друзьям

Нож-струна для сыра GIESSER 9493

Ппредназначен для нарезки блоков или разрезания больших кусков.

  • Длина лезвия 120
  • Цвет ручки белый
  • Тип лезвия струна
  • Производитель GIESSER
  • Страна производитель Германия
  • Материал рукоятки пластик

Рекомендуемые товары

Нож для нарезания твердого и мягкого сыра: как пользоваться двуручными ножами


В арсенале каждой хозяйки должен быть практически полный комплект кухонного инвентаря. Однако наличие всех атрибутов попросту может привести к нехватке места, потому некоторые из них не попадают с магазинных прилавков на кухню. Исключения все же есть, например, кухонные ножи, делящиеся на виды и подвиды, чье функциональное значение очень разнообразно.

Виды ножей для резки сыра

Нож для сыра – инвентарь must have, потому что только правильная нарезка поможет раскрыть истинный вкус этого продукта. Практически для каждой разновидности сыра имеется свое приспособление, которое полностью адаптировано к плотности, консистенции продукта. Это обусловлено тем, что вкус сыра неравномерен в каждом кусочке. По мнению экспертов, его вкусовые качества должны раскрываться плавными переходами.

Нож для сыра – инвентарь must have, потому, как только правильная нарезка поможет раскрыть истинный вкус этого продукта.

Сырные ножи классического типа

Классические модели ножа для твердого и полутвердого сыров состоят из лезвия и держателя (ручки). Равномерно распределить нагрузку помогает конструкция, в которой ручка, как правило, немного выше самого лезвия, а кончик немного смотрит вверх. Нередко можно встретить конфигурацию раздвоенной конечности, напоминающей вилку. Раздвоенный кончик предназначен для аккуратного перекладывания нарезанных сырных слайсов с доски на тарелку. Яркий представитель данного типа – нож для сыра трамонтин.

Раздвоенный кончик предназначен для аккуратного перекладывания нарезанных сырных слайсов с доски на тарелку.

Изделия с уменьшенной шириной лезвия предназначены для сыров полутвердых сортов, для которых характерна более мягкая внутренняя консистенция, что заставляет продукт прилипать в процессе нарезки.

Изделия с уменьшенной шириной лезвия предназначены для сыров полутвердых сортов.

Нож для мягкого сыра имеет перфорированное лезвие. Воздушные кармашки могут быть самой замысловатой формы. Отверстия не только устраняют прилипание, но и способствуют равномерному распределению вкуса продукта.

Отверстия не только устраняют прилипание, но и способствуют равномерному распределению вкуса продукта.

Сырные рубанки

Сырный нож в виде рубанка является одним из самых старших в своей серии.

Он был изобретен еще в начале прошлого столетия. Внешне атрибут напоминает небольшую лопатку с отверстием, а иногда и с двумя. Отверстия предназначены для нарезки слоев сыра разной толщины. Именно при помощи такого рубанка можно просто соскабливать сыр.

Особой популярностью он не пользуется, так как, даже будучи предназначенным для полутвердых сортов, не для всех сыров годится. К тому же для работы с ним необходима сноровка.

Лопаточка-рубанок используется шеф-поварами для получения шоколадной или кокосовой стружки.

Отверстия предназначены для нарезки слоев сыра разной толщины.

Лопатки для мягких сыров

Нож для резки сыра мягких сортов больше напоминает стамеску. Это подобие лопаточки можно использовать при сервировке стола. Мягкий сыр при помощи лопатки принято нарезать прямо на столе и сразу сервировать. Другая разновидность – изделие с боковым лезвием. Для гостей лучше отдать предпочтение ножам с короткой рукоятью.

Мягкий сыр при помощи лопатки принято нарезать прямо на столе и сразу сервировать.

Рычажные ножи для разных задач

Резаки рычажного типа – это конструкция, состоящая из доски и регулируемого резака. Изделие просто в использовании. Нужно лишь положить кусок сыра на доску, поверхность которой бывает деревянной, металлической или выполненной из мрамора (гранита), отрегулировать нужную толщину будущих кусочков и опустить рычаг.

Резаки рычажного типа – это конструкция, состоящая из доски и регулируемого резака.

Двуручный нож для сырных головок и нарезки

Ножи для сыра с двумя ручками предназначены для деления больших головок сыра на куски. Они в одинаковой степени применяются как дома, так и в условиях магазина. Отличие бытового типа – в длине лезвия, которое равно примерно 25 сантиметрам. Длина лезвия двуручной модели для профессионалов – 50 сантиметров. Для того чтобы сыр не прилипал к лезвию, его покрывают тефлоном или делают тиснение. Форма лезвий может быть прямой или полукруглой.

Ножи для сыра с двумя ручками предназначены для деления больших головок сыра на куски.

Струнные ножи и их разновидности

Любой вид сыра легко разделить на кусочки, используя натянутую стальную струну. Прилипнуть продукт к такому «лезвию» не может, а раскрошиться не успеет. Несмотря на принадлежность к одному типу, изделия делятся на несколько видов:

  • Роликовые;
  • С подставкой;
  • С гнущейся струной, оснащенной держателем.

Подставка в конструкции может располагаться горизонтально или вертикально. В быту оптимальным вариантом послужит роликовый нож, в котором можно отрегулировать необходимую для кусочков сыра толщину. Существуют модели роликовых ножей, используемых не только для мягких сортов сыра, но и для твердых или полутвердых.

В быту оптимальным вариантом послужит роликовый нож, в котором можно отрегулировать необходимую для кусочков сыра толщину.

Для получения кубиков, ровных ломтиков можно задействовать струнный слайсер, функционирующий по типу яйцерезки. Кстати, он поможет нарезать ровными кусочками моцареллу.

Для получения кубиков, ровных ломтиков можно задействовать струнный слайсер, функционирующий по типу яйцерезки.

Нож-струна для сыра с рукоятью требует сноровки. Такую конструкцию обычно используют работники сыроварен, когда требуется разделить большие головки сыра на порции. Кроме сноровки требуется определенное усилие.

Такую конструкцию обычно используют работники сыроварен, когда требуется разделить большие головки сыра на порции.

Отдельно следует выделить нож для пармезана – сыра, отличающегося своей твердостью и зрелостью. Форма ножа напоминает лопаточку, изготовленную из особого, прочного вида стали с крепким держателем.

Форма ножа напоминает лопаточку, изготовленную из особого, прочного вида стали с крепким держателем.

Нож жироль для сыра – экзотический механизм, придуманный специально для швейцарского сорта сыра «Голова монаха» (Tete te de Moine). Он обладает особым насыщенным вкусом. Его принято сервировать очень тонким слоем. Конструкция состоит из доски с расположенным посередине штырем, на который надевается сыр. Сверху на штырь надевается лезвие конусообразной формы.

Нож жироль для сыра – экзотический механизм, придуманный специально для швейцарского сорта сыра «Голова монаха».

Наборы ножей для сыра – преимущества и недостатки

Существуют целые наборы для нарезки сыра, состоящие из двух и более ножей. Нередко встречается комплектация, предназначенная для какого-либо одного сорта сыра. Наборы состоят непосредственно из резаков, лопаточек, струн и так далее. Однако все ножи для всех видов сыров в одном наборе встретить практически невозможно. Данное обстоятельство обусловлено богатым разнообразием продукта.

Среди основных преимуществ набора:

  • Даже самая простая комплектация способна удовлетворить запросы домохозяйки в бытовых условиях;
  • Выбирая качественный набор от проверенного производителя, можно с уверенностью утверждать, что он прослужит довольно долгое время.

Одновременно с этим именно комплектацию можно отнести к недостаткам. Например, в некоторых случаях может понадобиться нож той или иной формы, которого нет в наборе. К тому же для сервировки праздничного стола наборы не включают определенное количество ножей для каждого гостя.

Выбирая качественный набор от проверенного производителя, можно с уверенностью утверждать, что он прослужит довольно длительное время.

Что учесть при выборе сырного ножа, материалы изготовления

Выбирая нож для нарезки сыра, необходимо обратить внимание на характеристики изделия. В большинстве случаев лезвие изготавливают из нержавейки различного класса. Качественным считается сплав, в котором около 15-20 процентов хрома, не менее 10 процентов никеля. Определить данный параметр поможет маркировка на изделии. Например, 20/10. Наиболее прочной считается сталь, обогащенная азотом.

В большинстве случаев лезвие изготавливают из нержавейки различного класса.

Керамические ножи для сыра не используют. Такое приспособление не режет, а крошит продукт.

Нередко покупателей вводит в недоумение антибактериальное покрытие на лезвии. Многие не придают этому значения, считая просто маркетинговым ходом. Однако в сырах содержится большое количество бактерий. При отсутствии должного ухода нередко патогенные организмы остаются на лезвии и переносятся на другой, более свежий, продукт, значительно снижая его срок годности. На что обратить внимание:

  • Длина лезвия. Для бытовых нужд оптимальной длиной является лезвие не более 20 сантиметров. Этого хватит, чтобы аккуратно нарезать сыр весом до одного килограмма. Для сыров от 1 килограмма и больше лучше приобрести нож со струной;
  • Угол заточки. Для большинства сортов сыра угол заточки лезвия равен 15-20 градусам. Для твердых сортов – 20 градусов. Соответственно, для мягких сортов угол составляет 15 градусов;
  • Материал рукояти. Это может быть пластик, дерево, металл, закаленное стекло. Рукоятка может выступать единым целым с лезвием или быть прикрепленной. В этом случае внимание следует обращать на качество крепления.
Для бытовых нужд оптимальной длиной является лезвие не более 20 сантиметров.

Выбирая сырный нож, следует позаботиться и об уходе за ним. Как правило, на изделиях указывается, можно ли мыть его в посудомоечной машине или нет. Несмотря на эти показатели, существует еще один – важно помнить о том, какой сорт сыра потребляется в семье наиболее часто. Поэтому покупать нож следует, опираясь на этот фактор с учетом вышеперечисленных.

Видео: Обзор ножа для сыра

Узнаем о разновидностях ножей для нарезки сыра

Если в вашем холодильнике частенько появляются сыры разных сортов, стоит приобрести функциональный инструмент для работы с этим продуктом. Специальный нож для сыра может потребоваться не только гурманам и эстетам, но и любому кулинару, который ценит легкость нарезки и удобство работы. В современных магазинах представлен инструмент как для профессионального, так и домашнего применения, различных форм и модификаций. Разберемся, чем отличаются ножи для нарезки сыра и как подобрать подходящий.

Разновидности ножей для сыра

Этот инвентарь, в зависимости от модели и назначения может пригодиться для повседневных нужд, а может потребоваться раз-два в год. Правильная нарезка у каждого типа сыров имеет свои особенности, помогает раскрыть вкус продукта. Вид приспособления зависит и от плотности, консистенции продукта, размера бруска/головки, правил сервировки или рецепта приготовления.

Классический нож для резки сыра

Конструкция стандартного ножа простая, состоит из лезвия и ручки. Но есть свои особенности:

  • рукоять обычно немного выше лезвия, чтобы при нарезке прилагать меньше усилий для надавливания на плотный продукт;
  • кончик смотрит вверх, может быть раздвоенным, тогда он заменяет раздаточную двузубую вилку – с его помощью легко поддеть отрезанный ломтик и положить на тарелку;
  • для предотвращения налипания сыра и аккуратной нарезки на лезвии имеются отверстия, выемки или воздушные карманы;
  • для работы с мягкими сортами продукта подходят ножи с небольшой площадью лезвия, чтобы свести к минимуму прилипание
  • для твердых сортов предназначены ножи с прочным лезвием особой формы, чтобы не сминать и не крошить продукт.

Рубанки для сыра

Это узкоспециализированный инструмент, похожий на лопатку или с отверстием, который появился еще в начале 20-го века. Изобрел его норвежский плотник, но даже не успел запатентовать. Затем мастер открыл собственное сырное предприятие. Этот нож предназначен для полутвердых сортов и позволяет снимать тонкие ломтики с бруска. Действия при нарезке аналогичны работе строительным рубанком, отсюда и название приспособления. В зависимости от толщины отверстий в лопатке зависит и толщина отрезаемого ломтика. По сути процесс напоминает соскабливание стружки определенной толщины. Работа с таким инструментом требует сноровки, а сам рубанок подходит только для умеренно плотных сыров. В противном случае вместо тонкого аккуратного ломтика можно получить кашу или неоднородную стружку. Модели выпускаются разного размера, могут иметь одну щель или две – разной ширины. Также кончик лопатки может переходить в вилку.

Лопатки для мягких сортов

Этот инструмент внешне похож на шпатель или стамеску и предназначен для сервировки мягкого сыра. Имеет короткую деревянную рукоять и широкое трапециевидное лезвие. Может продаваться в комплекте с доской из того же дерева, что и ручка. Нарезку можно осуществлять прямо на столе непосредственно во время приема пищи. Другая разновидность – лопатка с боковым лезвием для очень мягких, например – плавленых и творожных сыров. Такой нож напоминает инструмент для намазывания масла на бутерброды.

Рычажный нож

Полупрофессиональный инструмент, который можно встретить в магазинах и на кухне кафе. Конструкция представляет собой плоскую подставку с резаком. При нарезке рычаг опускают вниз, и лезвие пронзает продукт, отрезая ровный аккуратный ломтик. На подставке имеются насечки по которым можно отрегулировать ширину отрезаемых ломтиков. Основание может быть выполнено из металла, камня, дерева. Резак обычно производят из нержавеющей стали.

Двуручный нож

Для разрезания больших головок и брусков сыра используют такой вид ножа для сыра. Внешне он напоминает узкую двуручную пилу. Техника работы предсказуемая – инструмент располагают сверху сыра и надавливают на ручки с двух сторон. Режущее полотно проходит через всю головку и разрезает ее на две части. Лезвие прямое или полукруглой формы, всегда длинное – не менее 25 см. Профессиональные модели могут иметь лезвие длиной 50 см и более. Режущее полотно обычно покрывают тефлоном или оно имеет тиснение, предотвращающее налипание продукта при нарезке. Ручки могут быть одинаковыми или ассиметричными – разной длины и расположенные под разным углом к лезвию.

Струнные инструменты

Такие кухонные ножи для сыра имеют разные модификации, но объединяет их способ нарезки – натянутая струна вонзается в текстуру продукта и рассекает его под давлением. Особенно актуально для мягких сортов, а также сыров с корочкой (с плесенью). Благодаря минимальной площади воздействия, рыхлые сыры не крошатся, кусочки получаются ровными. Струна обычно выполнена из стали. Бесспорное преимущество такого инструмента в том, что он никогда не затупится, а продукт не прилипнет. В зависимости от конструкции различают такие струнные ножи для сыра:

  1. Роликовый. Внешне похож на овощечистку, только вместо лезвия натянута струна. Толщину получаемых ломтиков можно регулировать.
  2. Слайсер. Приспособление, напоминающее яйцерезку. Оптимальный вариант для быстрого получения кубиков и брусочков из сыра. Удобно применять для нарезки моцареллы для пиццы, например.
  3. Нож-струна. Гибкий инструмент представляет собой две основы, соединенные ручкой, между которыми натянута струна. Под нажимом струна разрезает даже плотный сыр. Обычно применяется в сыроварнях и на производстве для разрезания крупных головок.

Для пармезана

Это специальный листовидный инструмент, который с легкостью справляется с нарезкой пармезана. Этот сорт отличается твердостью и зрелостью, поэтому нож должен быть крепким и прочным. По типу этот нож относится к рубанкам, но имеет чуть измененную конструкцию — лезвие укорочено и устойчиво к перегибам, рукоять надежно закреплена.

Нож-жироль

Специально для твердых сортов сыра с насыщенным вкусом предусмотрен нож-жироль. Он снимает тончайшую стружку продукта для изысканной сервировки. Изначально его придумали для сыра Tete te de Moine. Конструкция представляет собой круглую доску со штырем в центре. На него по центру надевается целая головка сыра. Сверху устанавливают конусообразный нож. При вращении ножа по кругу снимается стружка. Пользоваться прибором довольно просто. Единственный нюанс — придется всегда покупать целую головку дорогостоящего продукта. Соответственно, приобретают нож-жироль чаще для ресторанов и кафе, а не для домашнего применения.

Наборы ножей

Гурманы и эстеты, для которых сыр – любимая закуска, иногда выбирают наборы из 2-3 ножей разных видов в едином стиле. Они также могут дополняться деревянной доской для нарезки. В набор входят лопатки, струны, резаки, вилочки для раздачи и т.п. Тем не менее универсальных наборов, содержание которых подходило бы для любых сортов сыра, найти затруднительно. Комплектация может не подойти для той или иной разновидности, а для застолья количества ножей может быть недостаточно. Если же вы предпочитаете определенные виды сыров и смакуете закуску в небольшой компании, подобрать комплектацию под ваши потребности не составит труда.

Промышленные сырорезки

В профессиональной среде, на предприятиях общепита и в магазинах обычно используют рычажные механические приборы или автоматизированные установки, электрические ножи для сыра. Они позволяют за короткое время нарезать ломтики одинаковой толщины. Стоят такие изделия недешево и приобретать их для домашнего применения нецелесообразно. К тому же такая сырорезка довольно громоздкая и занимает приличное место на столешнице.

Советы по выбору

Задумавшись о том, каким ножом резать сыр, чтобы это было удобно и эстетично, отдавайте предпочтение изделиям брендов с мировым именем. При выборе обратите внимание на такие характеристики изделия:

  1. Материал изготовления лезвия. Чаще всего это нержавейка, однако такая сталь различается по качеству и составу. Наиболее предпочтительны сплавы с высоким содержанием хрома, легирующими добавками – молибденом и ванадием, например. Такие стали выпускают японские бренды.
  2. Длина клинка. При выборе значение имеет размер кусочков сыра, которые вы обычно режете. Наиболее популярны классические сырные ножи с лезвиями 10-20 см. Если же вы часто покупаете сыр головками и большими брусками, лучше отдать предпочтение струнным ножам большего размера.
  3. Угол заточки лезвия. Чем меньше этот показатель, тем ниже вероятность, что нож будет крошить и ломать продукт. Минимальный угол заточки у японских ножей – вплоть до 15 градусов. Это обеспечит безупречную нарезку.
  4. Материал рукояти. Это может быть пластик, композит, дерево, металл. Важно, чтобы ручка не скользила в руке и была надежно скреплена с хвостовиком лезвия. Дерево обычно выглядит наиболее эстетично, оно не скользкое и холодит руку. Однако композиты, например, более долговечны и гораздо более износостойкие. Чем чаще вы пользуетесь ножом для сыра, тем больше внимания заслуживает практичность рукояти.
  5. Длина рукояти. Обычно этот показатель соответствует назначению ножа. Тем не менее повару-мужчине с крупными ладонями слишком компактная ручка не подойдет. А если вы планируете применять нож непосредственно во время застолья, то лучше отдать предпочтение миниатюрным декоративным рукоятям.

Выбирая нож для сыра, обратите внимание на советы по уходу за тем или иным экземпляром. Профессиональные ножи требуют особого отношения – их нужно мыть вручную, обращаться деликатно и использовать только по назначению. Тогда они будут служить без потери презентабельного внешнего вида и режущих свойств много лет.

Струна для резки Струна для резки сыра Струна для резки масла Струна для резки мыла для резки глины 10метр

Проволока нержавеющая 0,3 0,4 0,5 0,6 мм жёсткая 10 метров

Сферы применения

Нож струна

Струна для резки

Струна для резки сыра

Струна для резки масла

Струна для резки мыла

Струна для резки глины

Струна для резки кондитерских изделий

Проволока нержавеющая (проволока нержавейка) ― сортовой прокат с круглым сечением малого диаметра, производится из высоколегированной и жаростойкой стали (нержавейки), устойчивой к коррозии (ГОСТ 18143-72). Применяется нержавеющая проволока в энергетике, строительстве, различных отраслях машиностроения, нефтехимической и пищевой промышленности. Благодаря наличию хрома и других металлов в составе сплава, нержавейка имеет высокую устойчивость к окислению и коррозии.

Благодаря своим уникальным свойствам получила широкое распространение в качестве сварочной нержавеющей проволоки, материала для жил токопроводящих кабелей, тросов и пружин. По методу изготовления проволока нержавеющая делится на холоднотянутую и термически обработанную, по виду обработки ― на светлую и оксидированную. По классу пластичности ― первого и второго класса. По точности изготовления нержавеющая проволока изготавливается нормальной и повышенной точности

Нержавеющая проволока для сварки по составу материала должна быть такой же, как свариваемое изделие. Обычно используется холоднотянутая нержавеющая проволока, цена которой достаточно невысока, но при этом все полезные свойства имеются. Такая хромоникелевая проволока, предназначенная для сварки нержавеющих сталей 08Х18Н10, 08Х18Н10Т, 12Х18Н9Т, обладает отличными антикоррозийными характеристиками и удобством использования в сварке. Она дает безупречный сварной шов. В основном продажа нержавеющей проволоки для сварки актуальна для изготовления трубопроводов и емкостей, а также в машиностроении, пищевой и энергетической промышленности.

Проволока нержавеющая используется в самых различных отраслях промышленности. В машиностроении: для изготовления деталей, пружин, канатов, тросов и в узлах машин. В электроэнергетической отрасли в кабелях и проводах в качестве токопроводимой жилы. В бытовой сфере наиболее широко используется проволока нержавеющая пружинная. Она используется при изготовлении мебели, производстве комплектующих к автомобилям, в шариковых ручках, зажигалках и множестве других окружающих нас вещей. Одно из современных направлений применения проволоки нержавеющей – в архитектуре и строительстве. В сочетании с другими материалами она используется для декоративной отделки зданий. Кроме того, проволока нержавеющая применяется в качестве полуфабрикатов для изготовления сеток, активно использующихся предприятиями нефтяной, химической, газовой, пищевой промышленности.

Классификация проволоки нержавеющей

Проволока нержавеющая подразделяется:

·         по методу изготовления – на термически обработанную и холоднотянутую;

·         по точности изготовления – на нормальную и повышенной точности;

·         по разновидности обработки – на оксидированную и светлую;

·         различным физическим свойствам – на первый и второй классы пластичности.

 

     Проволока нержавеющая производится из высоколегированной жаростойкой стали. Дополнительную устойчивость к окислению материалу придают хром, титан и сплавы других металлов. Несмотря на то, что нержавеющая проволока дороже обычного изделия, она пользуется большей популярностью, поскольку вполне оправдывает свою стоимость продолжительным сроком эксплуатации и всегда эстетично выглядит.

Такая проволока применяется в строительстве, машино- и приборостроении, нефтехимии, энергетике, пищевой промышленности, производстве сеток, тросов, пружин, изделий для бытового хозяйства, выполнении сварочных работ (как проволока нержавеющая сварочная).

Проволока из нержавейки классифицируется по нескольким признакам, в том числе по способу изготовления и обработки: холоднотянутая, термически обработанная; оксидированная и неоксидированная (светлая). Различаются изделия различной пластичности и степени точности.

Изготавливается проволока нержавеющая в соответствии с ГОСТ 18143-72. Стандартные изделия имеют диаметр порядка 0,2-7,5 мм, после всех необходимых испытаний на соответствие стандартам проволока поступает в продажу в мотках либо катушках.

В сортаменте компании «Спецметизгруп» присутствуют все разновидности данных изделий, в том числе наиболее популярная ― светлая проволока нержавеющая 12Х18Н10, 12Х18Н10Т. Качество всей представленной на складе продукции строго соответствует ГОСТу.

Цена на проволоку нержавеющую зависит от диаметра, типоразмера и формы сечения, которое может быть круглым, квадратным, овальным, трапециевидным или шестиугольным.

 +38(050)947-73-34   +38(067)959-43-10 +38(093)084-06-85

 

Киев +38(044)232-11-57     Харьков +38(057)727-02-71

Днепропетровск +38(056)736-21-14    Одеса +38(048)775-11-39

Львов +38(032)290-27-83

Позвоните для бесплатной консультации специалиста сейчас!

Орудия сырного боя: сырные ножи

     Сыр – продукт капризный и требующий особенного отношения. Даже правильно и эстетично нарезать его не так просто как кажется. Без грамотного подхода, сыр может прилипать к ножу, крошиться или просто не поддаваться аккуратной нарезке из-за высокой твердости. К счастью фанатов сыра, давно изобретены и активно используются специальные сырные ножи. Причем существует несколько ножей для самых разных видов сыра.

     Есть ножи для очень мягких сыров, для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (экстратвердых сыров).

     Полутвердый сыр легче всего резать особенным ножом с отверстиями в лезвии, двойным загнутым концом и зазубренным краем. Именно такая сложная форма помогает красиво нарезать сыр. Благодаря отверстиям, сыр не прилипнет к лезвию, а кончик и зазубренный край помогут справиться с твердой корочкой некоторых сортов сыра.

     Если вы имеете дело с мягким сыром, вам поможет специальный «струнный» нож. При нарезке обычным ножом такой сыр может раскрошиться. А тонкая струна аккуратно разделит даже самый мягкий сыр на ровные красивые кусочки. При этом во многих моделях ручной струнной сырорезки есть даже возможность регулировать толщину кусочка сыра, что поможет сделать любую сырную тарелку безупречной.

     Для полутвердых и твердых сыров придумали так же суровый инструмент, который называется «сырный рубанок». Этот нож имеет форму металлической «лопатки» с отверстием внутри. Хорошо заточенные края отверстия помогут нарезать даже самый твердый сыр аккуратными тончайшими ломтиками или стружкой. Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики.

     Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки ножом с коротким и широким лезвием.

     Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль. Жироль — простой инструмент, состоящий из доски и одевающейся сверху специальной винтовой ручки, которая при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада.

     Конечно, сыр на бутерброд можно нарезать и обычным кухонным ножом. Но если вы действительно любите сыр, использование специальных ножей сделают вашу жизнь намного проще, а потребление любимого сыра – приятней.


15 Лучшая машина для резки струнного сыра 2021 года

После нескольких часов изучения и сравнения всех моделей, представленных на рынке, мы находим лучшую ножницу для резки струнного сыра 2021 года. Проверьте наш рейтинг ниже.

2528 отзывов Отсканировано

Ранг №2 Ломтики сыра для блоков сыра с проволокой, регулируемый нож из нержавеющей стали с ручкой, нож, замена очень острой струны, кухонная подарочная разделочная доска для пармезана, чеддера и моцареллы
  • ЛЕГКО ЧИТАЙТЕ ТОЧНАЯ СЕТКА — Наша сыроварня оснащена удобными линиями для измерения желаемой толщины.Важно отметить, что размер этой ножницы для сыра составляет «ДЮЙМЫ», а другие — сантиметры. Удобная ручка, удобная в использовании. Нескользящие резиновые ножки обеспечивают надежную фиксацию на столешнице для сохранения устойчивости.
  • РЕЗКА БЕСПЛАТНО — сверхострая проволока обеспечивает более быструю и чистую резку. Превосходная технология изготовления и нержавеющая сталь обеспечивают отличную износостойкость и длительный срок службы. 4 дополнительных провода, что является огромным бонусом для всех любителей сыра.
  • ПРОСТОТА ЧИСТКИ — конструкция из нержавеющей стали привлекательна и легко чистится.Ручная стирка только мягким мылом и теплой водой, тщательно промойте, так как моющие средства и мыло могут оставлять следы вкуса или запаха из-за пористых свойств натурального камня полотенце. Сушка. и раздвижной, 1 зубчатая вилка для обслуживания. Отличный подарок любителю сыра.
  • ПРОСТОТА УСТАНОВКИ — 1. Отвинтите ручку и снимите обрыв с обоих концов. 2. На дне слайсера должны быть два провода, приклеенных к дну.На каждой проволоке есть две петли. 3. Проденьте трос через оба конца с того места, где они были прикреплены, и снова прикрутите ручку. Рукоятка должна позволять натягивать проволоку, чтобы она была хорошей и плотной. (Ручка — натяжное устройство.)
Ранг №4 Регулируемая толщина для резки сыра Проволока из нержавеющей стали для резки сыра, слайсеры для сыра с проволокой Идеально подходят для приготовления пищи на кухне -1 Сменная режущая проволока в комплекте
  • КУХОННАЯ ПОСУДА ИЗ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ МАТЕРИАЛОВ: Ломтик для сыра Изготовлен из высококачественного металлического материала, с проволокой и роликами из высококачественной нержавеющей стали.Очень прочный и долговечный.
  • РЕГУЛИРУЕМАЯ ТОЛЩИНА НОЖНИК ДЛЯ СЫРА: Положение проволоки ножа для сыра можно свободно регулировать, и вы можете получить тонкий или толстый сыр — решать вам! В любом случае, прекрасный ломтик сыра прямо перед вами. (Толщина ломтика сыра зависит от расстояния между роликом и проволокой, просто отрегулируйте его, чтобы получить идеальную густоту сыра, который вы хотите.)
  • EASY ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Этот простой в использовании продукт нарезает не только мягкие и твердые сыры, но также может регулировать толщину ломтиков, изменяя угол, под которым вы держите продукт.Нарезка сыра оснащена эргономичной ручкой, наш продукт эффективен и удобен в использовании. И запасной провод предоставляется для вас, чтобы вы могли с легкостью использовать его.
  • ЛЕГКО ЧИСТИТЕ СЫРНОУСКАНИЕ: просто протрите его тряпкой или используйте воду с мылом для очистки продукта. Вытрите его, и он будет как новенький! После очистки держите проволочную ножку для сыра в сухом состоянии.
  • Мы TOPULORS, американский бренд кухонного оборудования, пользующийся наибольшим доверием. Вы получаете полную безусловную гарантию возврата денег, если вам не понравится ваш сырный нож.Отныне перестаньте тратить деньги на предварительно нарезанный сыр. Никогда больше не подавайте эти заранее завернутые пластичные ломтики сыра в бутерброды вашего ребенка.
Ранг №5 PH PandaHall Нож для мыла Струнный нож Пила для резки Нож с деревянной ручкой Нож для масла Нож для мыла Инструмент для резки форм для свечей своими руками Обрезка воска
  • Строка для резки мыла: это очень простой проволочный нож для мыла с отличным технологическим процессом. Проволока из нержавеющей стали может более точно разрезать мыло. С двумя дополнительными проволоками из нержавеющей стали, удобными для замены.
  • Размер: около 4,9 дюйма / 12,5 см в длину, 11,8 дюйма / 30 см в ширину, 0,9 дюйма / 2,5 см в толщину; проволока: длина 7 дюймов / 18 см, ширина 0,4 мм, кольцо: 8,5×1,7 мм.
  • Материал: Изготовлен из проволоки из высококачественной нержавеющей стали и массива дерева, не ржавеет и не ломается, долгий срок службы; Вы будете наслаждаться мылом еще долгое время!
  • Простота использования и очистки: им легко пользоваться и легче чистить, просто мыть вручную в теплой мыльной воде для легкой очистки. Этот материал проволоки из нержавеющей стали делает мыло для резки более гигиеничным, точным и эффективным.
  • Широкое применение: не только для изготовления мыла. Они также могут нарезать самые разные сыры. Идеальный инструмент также для приготовления свечей, овощей, сыра, торта, пудинга и многого другого.
SaleRank №7 Набор форм для овощерезки LENK, мини-пирог, форма для штампов с фруктами и печеньем, формочка для печенья, декоративная еда, для детей Инструменты для выпечки и пищевых добавок Аксессуары Ремесла для кухни, зеленый, 9 шт.
  • Хорошая гарантия качества: высококачественная упаковка из пищевой нержавеющей стали и пластикового силикагеля, не содержит бисфенола А. Простая конструкция из нержавеющей стали легко чистится, а загнутые края удобны для рук. Безопасность и удобство использования.
  • Супер костюм ножа для печенья: девять различных форм и размеров, в том числе кролики, медведи, клубника, грибы, звезды, любовь, цветы, кружево. Дайте вам больше возможностей
  • Простое и широкое использование: просто слегка нажмите на поворотный переключатель, и вы можете получить желаемый узор. Его можно использовать для сахарного торта, печенья своими руками, шоколада, мини-пирогов, печенья с фруктами и овощами разных форм с этими милыми формами для резки в форме животных, сделайте время еды забавным.
  • Многоразовые и простые в уходе: посудомоечная машина безопасна, ее можно мыть с мылом.После использования рекомендуется сушить и уделять внимание высыханию. Это может предотвратить ржавление и продлить срок службы.
  • Хороший выбор подарков: украсьте свою еду и сделайте ее еще вкуснее. Отличный способ побудить ваших детей поесть.
Ранг № # 8 Электронный автомат для резки DIY Brother ScanNCut SDX125E со сканером, создание нестандартных наклеек, виниловых настенных рисунков, поздравительных открыток и многое другое с 682 шаблонами в комплекте
  • СКАНИРОВАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ И МАТЕРИАЛОВ: Brother ScanNCut — единственная серия раскройных машин со встроенным сканером.Отсканируйте свой рисунок, чтобы преобразовать его в вырезанный файл, непосредственно вырезать напечатанные наклейки и точно разместить рисунки, не считая блоков.
  • УДИВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЕКТЫ DIY: Создавайте с помощью 682 встроенных рисунков, включая 100 рисунков для квилтинга и 9 шрифтов. Добавляйте индивидуальные дизайны и дополнительные бесплатные шаблоны с помощью порта USB и беспроводной связи, а также настраивайте и комбинируйте свои проекты с помощью простого в использовании 5-дюймового сенсорного ЖК-дисплея
  • НЕ ТРЕБУЕТСЯ ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ Используемые в комплекте автоматическое лезвие ScanNCut DX и автоматический держатель лезвия Настоящая автоматическая технология датчика материала для определения толщины материала без необходимости регулировки лезвия или выбора материала.Всегда выполняйте пробную / тестовую резку, чтобы подтвердить успешность резки.
  • РЕЗКИ ДО 3 мм ТОЛЩИНА: Домашний электронный автомат для резки Brother с легкостью режет материалы толщиной до 3 мм, такие как бумага, винил, ткань, пробковое дерево, ДСП , пена и фетр
  • ВХОДИТ В КОРОБКУ: ScanNCut DX поставляется со стандартным липким ковриком 12 x 12 дюймов, черной ручкой, держателем для ручки, сенсорным пером, шпателем, мешочком для аксессуаров, набором рисунков с 76 дополнительными рисунками, автоматическим лезвием, автоматический держатель лезвия, руководство по началу работы и 1 образец карточки
№ ранга№9 Проволока для нарезки сыра, Резак для сыра из нержавеющей стали с точной шкалой размеров, Проволока для нарезки сыра для сырного масла, оснащенная 5 сменными проводами для нарезки сыра
  • 🧀 【Четкая линия шкалы сетки】 — Регулируемая машина для резки сыра Beeimwh оснащена четкими и точными линиями шкалы сетки, которые можно разрезать точно в соответствии с желаемым размером, не беспокоясь о том, что ломтик слишком большой или слишком маленький. (Размер платы: 5,35 дюйма * 9,35 дюйма)
  • 🧀 【Элегантный способ нарезать и разрезать】 — Проволока из нержавеющей стали прочная и долговечная, проста в использовании, а ручка обеспечивает удобный захват.Подходит для нарезки сыра, масла, фруктов, овощей и мыла ручной работы.
  • 🧀 【Высококачественные материалы】 — Эта прочная машина для резки сыра изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали и имеет нескользящие резиновые ножки, сводящие к минимуму нежелательные движения и скольжение и защищающие столешницу от возможных повреждений.
  • 🧀 【Долговечность и универсальность】 — 1 предустановленный провод и 5 запасных проводов. Наша сырная резка может нарезать полутвердые и мягкие сыры, фрукты, овощи. Оставляет вас с легко очищаемой и не царапающейся разделочной доской, каждый раз прямыми ломтиками, толстыми или тонкими по вашему желанию.
  • 🧀 【Простая установка】 — предлагает инновации, которые окрашивают и упрощают вашу повседневную жизнь. За характерным минималистичным дизайном мы уделяем особое внимание деталям и качеству исполнения. Это позволяет нам превратить любую идею в небольшое, функциональное и уникальное произведение искусства. Практичные семейные гаджеты с нашими резаками для сыра.
Ранг № # 10 Ломтик для сыра Fox Run с двумя сменными проводами, белый, 5 x 8,25 x 1,25 дюйма
  • Изготовлен из 100% мрамора с ножом для проволоки и рычагом из нержавеющей стали — натуральный элегантный камень с уникальным рисунком и расцветкой из-за естественных вариаций цвета натурального мрамора может отличаться от изображений
  • Мраморная поверхность, обеспечивающая охлаждение, обладает естественными антипригарными свойствами идеальная поверхность для нарезки и подачи всех видов сыра, закусок, закусок, закусок для закусок, мясной доски или бутербродов!
  • Проволока из нержавеющей стали, в отличие от ножа, никогда не требует заточки и легко режет твердые или мягкие сыры с точностью от тонких вафель до толстых кусочков — регулируется в соответствии с вашими предпочтениями
  • Включает в себя 2 запасные проволоки и пластиковые ножки на дне для защиты ваша столешница и столешница имеют размеры 8 x 5 x 0 75 дюймов Общие размеры 8 5 x 7 75 x 1 88 дюймов, включая рычаг и ножки
  • Инструкции по чистке — ручная стирка только с мягким мылом и теплой водой, тщательно промойте, так как моющие средства и мыло могут остаться следы вкуса или запаха из-за пористости полотенцесушителя из натурального камня
№ ранга# 11 Huanyu Коммерческий нож для резки сыра 1 см и 2 см из нержавеющей стали Проволока для резки сыра Масло разделочная доска Машина для изготовления десертного лезвия Сменный кухонный инструмент для приготовления пищи и выпечки
  • 【Два размера лезвия:】 разделочная доска из проволоки из нержавеющей стали 1 см и 2 см. Легко заменяемые рычаги для резки (3/4 дюйма и 3/8 дюйма).
  • 【Стабильно и эффективно:】 Каждый кусочек ровный и красивый, один кусок сыра можно нарезать за одну операцию, чистый и аккуратный, подходит для ресторанов и других мест, где сыр нужно нарезать многократно!
  • 【Выбор высококачественных материалов:】 Антикоррозийные и антикоррозионные материалы объединены в один корпус, и на металле нет ни капли краски.Соответствовать требованиям безопасности пищевых продуктов и гигиены. Легко чистить и экономить.
  • 【Научный дизайн:】 Четыре нескользящих коврика предотвращают проскальзывание ножа для резки сыра. Легкое прощание с трудоемкими операциями.
Ранг № # 12 RSVP International Slicer Cut Cheese, Meats & Other Appetizers, 6×13, Запасные провода для зеленого и белого мрамора
  • Предназначен для использования с слайсером для зеленого мраморного сыра (GCS) RSVP, а также с слайсером для белого мраморного сыра (WMCS).
  • Изготовлен из прочной металлической проволоки для точной нарезки самых разных сыров.
  • Проволока длиной 5–11/16 дюймов (14,44 см) с концевыми петлями диаметром около 1/4 дюйма. Поставляется в наборе из 4 проволок для резки сыра.
  • Легко и точно нарезает сыр настолько тонко или толсто, насколько вам нужно для создания красиво оформленных закусок.
Ранг № # 14 Проволочная машина для резки сыра, Машина для резки сыра из нержавеющей стали с точной шкалой размеров , Нож для резки сыра из нержавеющей стали с сервировочной доской
  • ✜🧀 【Более тонкие и более красивые ломтики】 На слайсере для сыра гравируется точная масштабная сетка, чтобы помочь вам контролировать толщину каждого ломтика.
  • ✜🧀 [Легко для новичков или опытных поваров] Легко получить чистый нарезанный сыр, просто положив сыр на доску и потянув за ручку.
  • ✜🧀 【Простота установки】 — Включает 5 дополнительных запасных проводов, проста в установке и очистке. Примечание: когда сыр вынут из морозильной камеры, используйте его после размораживания.
  • ✜🧀 【Высококачественные материалы】 — Эта прочная машина для резки сыра изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали с нескользящими резиновыми ножками, которые минимизируют нежелательные движения и скольжение, а также защищают столешницу от возможных повреждений.
  • ✜🧀 Больше, чем сыр】 Также идеальный инструмент для нарезки и терки других предметов, таких как мыло, масло, ветчина, овощи, фрукты, чеснок или другие приправы и т.д. есть гаджет, чтобы сэкономить место в шкафу.
Ранг № # 15 Fantes Cheese Wire Cheese Slicer, нержавеющая сталь, длина 12 дюймов, оригинал итальянского рынка с 1906 года
  • Fantes «Сырная проволока дяди Паоло» легко разрезает блоки чеддера, моцареллы и пармезана и позволяет разрезать каждый ломтик до желаемой толщины.
  • Сделано во Франции из проволоки из нержавеющей стали и рукояток из АБС-пластика; прочный, долговечный и устойчивый к ржавчине
  • Режущая проволока тонкого калибра легко режет, не напрягая руки или запястья; полезен для людей с артритом и запястным каналом
  • Отлично подходит для нарезки твердых сыров и твердого масла, а также мягких сливочных сырников и также нарезки торта слоями
  • Раздвиньте ручки, чтобы проволока была натянутой, прокладывайте проволоку поперек еды быть нарезанным и потянуть вниз с постоянным сильным давлением; ручная стирка в теплой мыльной воде
№ ранга# 16 Нож для нарезки сыра Aeon Design с дополнительными 2 проводами — легкая и быстрая резка твердых или полутвердых блоков сыров — кухонный инструмент из нержавеющей стали — долговечные провода
  • 💎 【ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО】: с этой ножкой для сыра из нержавеющей стали вы будете использовать этот предмет очень прочным, долговечным и долговечным благодаря его материалу.
  • 💎 【ЛЕГКО ЧИСТИТЬ И ХРАНИТЬ】: Этот качественный портативный продукт из нержавеющей стали обеспечивает легкую очистку и хранение до первого и последнего использования.
  • 💎 【РАЗРАБОТАН ДЛЯ МНОГОЦЕЛЕВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ】: Подходит для различных видов сыров, переносная ручка. Таким образом, получение ломтика сыра становится все проще и проще с этим продуктом благодаря его портативной конструкции! Кроме того, это может быть Используется для нарезки масла, фруктов и овощей.
  • 💎 【СРОК СЛУЖБЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОВОДА】: Изготовлен из прочной нержавеющей стали. Даже при ежедневном использовании этот продукт не ломается и не повреждается, как и любые другие хрупкие материалы. Другое преимущество, которое вы получите с Extra 2 Провода! (Всего = 3 провода, которые вы получите)
  • 💎 【% 100 ГАРАНТИЯ ПОКУПКИ】: 100% гарантия для всех отношений с клиентами или возврата денег!
№ ранга# 17 Keledz Cheese Slicer Wrie Запасной 5 Pack …
  • [ТЕХНОЛОГИЯ НАРЕЗКИ ПРОВОЛОКИ]: Проволока из нержавеющей стали, подходящая для резки сыра, масла, фруктов и овощей.
  • [ПРОЧНАЯ ПРОВОД ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ]: может резать твердый, полутвердый и мягкий сыр. Оставляет вас каждый раз чистым и прямым ломтиком, толстым или тонким.
  • [ЗАМЕНА]: Эти проволоки подходят для резки сыра из нержавеющей стали.
  • [ДОЛГОСРОЧНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ]: Включает пять запасных проводов.
  • [РАЗМЕР]: длина каждой режущей проволоки составляет 5.5 дюймов (длина от кончика до кончика).
Ранг №19 Набор для пресса для печенья OXO Good Grips, 14 предметов
  • Создает единообразное печенье нажатием рычага
  • Прочные диски из нержавеющей стали 12 классических и нестандартных дизайнов
  • Нескользящая основа удерживает пресс для печенья устойчиво
  • Прозрачный корпус показывает, сколько осталось теста
  • Большие, не- рычаг скольжения удобен для многократного использования
Ранг №20 Ротационная терка для сыра, Вращающаяся терка для кухни, Кухонная терка для овощерезки с 3-мя барабанами, Быстро режущий измельчитель сыра для овощей и орехов
  • 🍕Безопасность — не требуется электричество, нет шансов прикоснуться к лезвиям во время работы.Все детали изготовлены из пищевого материала, не содержащего бисфенол А.
  • 🍳Сохранение времени на подготовку — вращение 1 круга означает резку 12 раз. Эта вращающаяся терка для сыра помогает ускорить приготовление пищи с меньшими усилиями. Просто поверните и поверните, чтобы завершить работу!
  • 🍕Сделайте все просто — все съемные части упрощают сборку. Очистка под проточной водой займет всего 15 секунд, также можно мыть в посудомоечной машине.
  • 🍳Соответствие вашим потребностям — терка для сыра содержит 3 лезвия, которые могут удовлетворить ваши различные потребности в нарезке / измельчении / тонком измельчении.Подходит для сыра, кабачков, огурцов, моркови, орехов, салатов, начинок и многого другого.
  • 😃Идея идеального подарка — Честно говоря, отличный подарок для домашней жены, семьи и друга! Мы уверены, что ротационная терка даст вам максимум удовольствия от использования. Кроме того, мы предлагаем 100% удовлетворение покупкой и круглосуточную техническую поддержку.

Последнее обновление 2021-11-02 / Партнерские ссылки / Названия продуктов, изображения, описания из Amazon Product Advertising API

Как купить лучшую ножницу для резки нити для сыра?

Вы нервничаете, думая о покупке отличной ножницы для сыра? Сомнения продолжают закрадываться в вашу голову? Мы это понимаем, потому что мы уже прошли весь процесс исследования струнного резака для сыра, поэтому мы собрали исчерпывающий список лучших струнных резаков для сыра, доступных на текущем рынке.Мы также составили список вопросов, которые, вероятно, возникают у вас самих.

Мы сделали все, что в наших силах, с нашими мыслями и рекомендациями, но все же крайне важно, чтобы вы самостоятельно провели тщательное исследование в отношении String Cheese Cutter, который вы собираетесь купить. Ваши вопросы могут включать следующее:

  • Стоит ли покупать нож для резки струнного сыра ?
  • Какие преимущества дает покупка ножа для резки струнного сыра ?
  • Какие факторы заслуживают внимания при покупке эффективной резки струнного сыра?
  • Почему так важно инвестировать в любую струнную резку для сыра , а тем более в самую лучшую?
  • Какие устройства для резки струнного сыра подходят на текущем рынке?
  • Где можно найти подобную информацию о струнном резаке для сыра?

Мы убеждены, что относительно String Cheese Cutter у вас, вероятно, будет гораздо больше вопросов, и единственный реальный способ удовлетворить ваши потребности в знаниях — это получить информацию из как можно большего количества авторитетных интернет-источников.

Потенциальные источники могут включать руководств по покупке String Cheese Cutter , рейтинговые сайты, отзывы из уст в уста, онлайн-форумы и обзоры продуктов. Тщательное и внимательное исследование имеет решающее значение, чтобы убедиться, что вы получите лучшую из возможных ножниц для резки струнного сыра. Убедитесь, что вы используете только заслуживающие доверия и заслуживающие доверия веб-сайты и источники.

Мы предоставляем руководство по покупке струнного резака для сыра, в котором информация абсолютно объективна и достоверна. Для корректуры собранной информации мы используем как искусственный интеллект, так и большие данные.Как мы создали это руководство по покупке? Мы сделали это, используя специально созданный набор алгоритмов, который позволяет нам составить список 10 лучших струнных ножниц для сыра, доступных в настоящее время на рынке.

Эта технология, которую мы используем для составления нашего списка, зависит от множества факторов, включая, помимо прочего, следующие:

  1. Ценность бренда : Каждая марка String Cheese Cutter имеет свою собственную ценность. Большинство брендов предлагают своего рода уникальное торговое предложение, которое должно предложить нечто иное, чем их конкуренты.
  2. Характеристики: Какие навороты важны для струнного ножа для сыра?
  3. Технические характеристики : Можно измерить их мощность.
  4. Стоимость продукта : Это просто то, сколько отдачи от вложенных денег вы получите от струнного ножа для сыра.
  5. Оценки покупателей : Оценка количества оценок String Cheese Cutter объективно.
  6. Отзывы клиентов : Эти параграфы, тесно связанные с рейтингами, дают вам из первых рук подробную информацию от реальных пользователей об их String Cheese Cutter.
  7. Качество продукции : Вы не всегда получаете то, за что платите, с помощью нити для резки сыра, иногда меньше, а иногда больше.
  8. Надежность продукта : Насколько прочна и долговечна струнная ножница для сыра, должно указывать на то, как долго она прослужит вам.

Мы всегда помним, что поддержание актуальности информации String Cheese Cutter является нашим главным приоритетом, поэтому мы постоянно обновляем наши веб-сайты. Узнайте больше о нас из онлайн-источников.

Если вы считаете, что все, что мы представляем здесь относительно String Cheese Cutter, неуместно, неверно, вводит в заблуждение или ошибочно, то сообщите нам об этом как можно скорее! Мы все время здесь для вас. Свяжитесь с нами здесь. Или вы можете прочитать о нас больше, чтобы увидеть наше видение.

станьте профессионалом на своих ножах для сыра!

Нас с Густавом часто спрашивают, какими ножами лучше всего нарезать разные сорта сыров. Ответ Густава, очевидно, заключается в том, что вам вообще не нужны ножи, а нужно использовать только клыки, но мой, естественно, не так прост.

Итак, какое основное оборудование необходимо иметь, чтобы правильно резать наших друзей, не нанося вреда нам или им?

В качестве общего ответа я могу сказать, что каждый нож, тупой или острый, подойдет, но что действительно есть причина, по которой в магазинах можно найти ножи разной формы.

Поскольку сыр бывает разных групп не только по производству и молоку, но и по структуре, плотности и твердости пасты, используемые ножи должны соответствовать этим различным условиям.

СВЕЖИЕ СЫРЫ , как и молодой козий сыр, но также и очень спелые мягкие сыры, лучше всего нарезать так называемой «сырной лирой», название и форма которой происходит от * Lýra *, струнного инструмента, использовавшегося в классической греческой древности. Сырная лира работает с тонкой проволокой из нержавеющей стали, которая позволяет резать нежные и хрупкие сыры чисто и чисто. Сырные лиры бывают разных размеров, но для большинства ваших друзей дома меньшего размера должно быть больше.

Для SOFT CHEESES у нас есть ножи, названные в честь группы, для которой они лучше всего подходят — * Ножи для мягких сыров *

Ножи для мягкого сыра имеют заостренное лезвие с загнутыми вверх кромками и двумя зубцами на конце. Это означает, что кончик ножа выше его основания, а два заостренных кончика позволяют собирать липкие или плавящиеся сыры, не создавая ненужного беспорядка.
Ножи для мягкого сыра имеют волнистую форму и характерные зазоры, чтобы минимизировать площадь поверхности между клеем, липким сыром и ножом. липкая, цветущая корка * Tunworth * из Англии

Если у вас есть сырная тарелка и люди подходят, я рекомендую иметь отдельный нож для ваших цветущих, промытых корок и голубых сыров. Таким образом, вы не только не получите липкий цветовой беспорядок на вашей сырной тарелке, но и избежите перехода культур от одного вида сыра к другому.

ПОЛУЖЕСТКИЕ СЫРЫ как аппенцеллер лучше всего нарезать ножом типа «овчарка». Это означает, что лезвие абсолютно прямое, а кончик полностью опускается до уровня среза, что помогает с контролируемым и чистым срезом.Поскольку лезвие для волнообразной резки может привести к отпечатку волнового рисунка на поверхности сыра, ножи для полутвердых сыров имеют вогнутую кромку.

* Лаврентий экстра пикантный * Форарльберг, Австрия

Для использования с сырами разных размеров длина лезвия должна быть около 14 см.

вверху слева: ножи с одной ручкой для полутвердых сыров, | внизу слева: ножи для мягкого сыра

Вогнутая кромка также находится на лезвиях двух рукояток ножей, которые сыроделы используют для резки больших колес сыра.

купил колесо побольше? — сырные лопатки справятся с задачей

В последнюю очередь у нас есть группа из ТВЕРДЫХ СЫРОВ , таких как Parmigiano Reggiano.

Для таких сыров лучше всего использовать небольшой люк с выпуклым обрезанным краем, который не будет слишком острым, или вы можете выбрать классический ломтик из пармезана, который выглядит как маленький кинжал с большой узловатой ручкой. С помощью последнего вы можете просто вырезать кусочки сыра, и сыр сам решает, в какой структуре он представлен.

Как видите, на самом деле существуют разные виды ножей, которые лучше всего подходят для определенной группы сыров, и использование их в соответствии с их формой помогает вам представить ваши рыночные охоты в чистом и привлекательном виде. Использование подходящих ножей сделает ужин на один вечер еще более изысканным и определенно станет зрелищем для ваших гостей.

Но не волнуйтесь — если вы потратили последнюю копейку на сыры и не можете пойти и купить подходящий нож — используйте те, которые у вас есть, или просто разбейте друзей и наслаждайтесь ими, когда они приходят.Разорванные вручную или битые сыры автоматически имеют более крупную и сложную поверхность, что облегчает доступ к аромату и вкусам.

И, как отмечает Густав, с сыром дома, разрезанным или порванным, можно быть только победителем!

Обратный словарь

Как вы, наверное, заметили, слова, обозначающие термин «термин», перечислены выше. Надеюсь, сгенерированный список слов для слова «термин» выше соответствует вашим потребностям. Если нет, то вы можете попробовать «Связанные слова» — еще один мой проект, в котором используется другая техника (не смотря на то, что он лучше всего работает с отдельными словами, а не с фразами).

Об обратном словаре

Обратный словарь работает довольно просто. Он просто просматривает тонны словарных определений и выбирает те, которые наиболее точно соответствуют вашему поисковому запросу. Например, если вы наберете что-то вроде «тоска по прошлому», то движок вернет «ностальгия». На данный момент движок проиндексировал несколько миллионов определений и на данном этапе начинает давать стабильно хорошие результаты (хотя иногда может возвращать странные результаты).Он во многом похож на тезаурус, за исключением того, что позволяет искать по определению, а не по отдельному слову. Так что в некотором смысле этот инструмент является «поисковой машиной по словам» или конвертером предложений в слова.

Я создал этот инструмент после работы над «Связанные слова», который очень похож на инструмент, за исключением того, что он использует набор алгоритмов и несколько баз данных для поиска слов, похожих на поисковый запрос. Этот проект ближе к тезаурусу в том смысле, что он возвращает синонимы для запроса слова (или короткой фразы), но также возвращает множество широко связанных слов, которые не включены в тезаурус.Таким образом, этот проект, Reverse Dictionary, должен идти рука об руку с Related Words, чтобы действовать как набор инструментов для поиска слов и мозгового штурма. Для тех, кто интересуется, я также разработал Describing Words, который поможет вам найти прилагательные и интересные описания для вещей (например, волн, закатов, деревьев и т. Д.).

Если вы не заметили, вы можете щелкнуть слово в результатах поиска, и вам будет представлено определение этого слова (если доступно). Определения взяты из известной базы данных WordNet с открытым исходным кодом, поэтому огромное спасибо многим участникам за создание такого потрясающего бесплатного ресурса.

Особая благодарность разработчикам открытого кода, который использовался в этом проекте: Elastic Search, @HubSpot, WordNet и @mongodb.

Обратите внимание, что Reverse Dictionary использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

Терки для сыра и ножи для сыра: Купить ножницы для сыра онлайн

Сырорезы и сырные ножи: не только для гурманов

Есть много разных сортов сыра: классические, такие как Гауда или Чеддер, или крепкие, такие как Горгонзола.Сыр — это больше, чем просто добавка к хлебу. Его едят в качестве десерта на изысканный ужин или в качестве изысканной закуски в винных барах и на дегустациях. Любители сыра не могут жить без сырных ножей и ножей на кухне. Их особые формы и разрезы облегчают приготовление мягких и твердых сыров. Откройте для себя наш выбор!

Сырорезы и сырные ножи — обзор ваших преимуществ

Ножи для мягкого и твердого сыра: различия

Ножи для мягкого сыра и ножи для твердого сыра очень разные.Ножи для мягкого сыра можно узнать по зубчатому краю и перфорации. Они полезны для резки сыра с белой, красной и голубой плесенью. Обратите внимание на использование разных ножей для разных сыров. Это предотвращает смешение культур, что снижает срок хранения. Ножи для твердого сыра — это не совсем ножи. Твердые сыры ломаются, а не режутся. Ножи для твердого сыра отрезают кусочки от тела сыра. Обычно ножи для сыра имеют длину лезвия от 13 до 18 см.

Ломтики сыра: точность формы

Ломтерезки для сыра имеют то преимущество, что они делают тонкие и точные нарезы.В первую очередь это связано с непосредственным контактом инструмента и устранением обычного движения рычага ножа. Сырорезка Stelton имеет 30-летнюю историю. С тех пор его никто не превзошел, несмотря на многочисленные попытки копирования. Это позволяет нарезать мягкий сыр, который слишком липкий и мягкий для слайсеров.

Качество ножей для сыра имеет решающее значение

Для сырных ножей важен не только внешний вид, но и качество. Нож для сыра должен быть удобным и не подверженным ржавчине.Подходящие материалы — сталь и нержавеющая сталь. Ножи, изготовленные исключительно из этих материалов, более прочные и гигиеничные. Со временем бактерии могут поселиться на деревянных или пластиковых ручках. Если вы хотите долго наслаждаться своим ножом, мойте его вручную. Растворы и соли в посудомоечной машине разъедают лезвие и делают его тупым.

Совет: набор ножей для сыра Альфредо из трех частей от Георга Йенсена — хорошее решение для любителей сыра.

Вы хотите купить сырные ножи и сырные ножи в Интернете? Позвольте Connox доставить их к вам домой в течение нескольких рабочих дней.

Окончательное руководство по выбору сырного ножа?

Нож для сыра — это кухонный инструмент, предназначенный для резки сыра на кухне. Нож для сыра обычно имеет тонкую ручку и лезвие, подобное стандартному ножу и лезвию.

Однако лезвия сырного ножа имеют разную форму, и каждое лезвие служит разной цели. Существует много видов сырных ножей, и все они служат для разной цели.

Различные ножи для сыра используются для разных целей, и важно понимать, как пользоваться каждым типом ножа.

Ну, если вы спрашиваете себя. « Что такое сырный нож? »и« Какой нож для сыра использовать? », то я отвечу на этот вопрос по адресу.

Кроме того, я даю некоторую полезную информацию и отвечаю на некоторые часто задаваемые вопросы для лучшего понимания.

Не путайте с ножом для сыра и ножом для сыра, хоть и служат одной цели, но разные.

Также важен тип материала, из которого изготовлено лезвие, и нержавеющая сталь обычно является одним из лучших вариантов.

Это связано с тем, что нержавеющая сталь позволяет легко срезать сыр с лезвия.

Кроме того, я поделился всеми этими важными свойствами, которые вы должны знать, прежде чем покупать сырный нож. Это поможет вам выбрать лучший.

Что такое сырный нож?

Нож для сыра — это специальный инструмент, используемый для нарезки сыра на ломтики. По названию можно сказать, что инструмент используется для нарезки сыра.

Сырные ножи обычно входят в набор, и для разных сортов сыра требуется другой инструмент.

Конструкция из нержавеющей стали и тонкая ручка позволяют скользить по сыру, не застревая между ними.

Кроме того, мы можем использовать сырный инструмент для нарезки яиц, тортов и даже масла.

Лучше резать ножом для сыра, потому что нож для сыра имеет уникальную конструкцию и может предотвращать прилипание пищи к лезвию.

Итак, вы могли видеть дырочки в сырном ноже, это сделано для уменьшения площади поверхности.

Теперь вы можете понять все виды лезвий и способы их использования.

Какой нож для сыра использовать (выберите свой любимый)

Нож для сыра просто потрясающий, и они доступны в невероятном количестве разновидностей от заостренного до короткого.

Предположим, если у вас есть лезвие ножа для мягкого сыра, его можно использовать для резки сыра, такого как Моцарелла.

Так что это зависит от многих факторов, таких как тип сыра, который вы собираетесь резать, и тип лезвия. В противном случае это не сработает.

1. Нож для мягкого сыра

Для людей, которые готовят мягкий сыр, такой как моцарелла, камамбер, рикотта, нож для мягкого сыра — отличный выбор, так как это правильный инструмент, который может сделать вашу работу.

Он имеет уникальную конструкцию лезвия и острые края, которые легко проникают в сыр.

Таким образом, он имеет несколько отверстий, чтобы помочь в минимизировать площадь поверхности и предотвратить прилипание сыра к поверхности лезвия во время резки.

Этот тип ножа обычно обеспечивает гладкую нарезку и идеально подходит для повседневных закусок. Это один из лучших ножей для резки сыра.

Имеет приподнятую ручку, что позволяет резать прямо на доске, не касаясь поверхности.

Нож для мягкого сыра предназначен для плавной резки сыра, а также у него есть вилкообразные наконечники, которые помогают удобно нарезать сыр.

Кроме того, лезвие ножа для мягкого сыра проходит процесс темперирования, чтобы его можно было изменять в течение всего срока службы.

2. Зубчатый нож для сыра

Зубчатый нож для резки сыра — это универсальный нож , и если вы любитель сыра, я уверен, вам понравится этот нож.

Нож предназначен для резки всех видов обрамления, выдержанного чеддера и даже мягкого сыра.

Он сделан из тонкой нержавеющей стали и не настолько прочен, чтобы резать твердый сыр, но вы можете резать сыр средней твердости.

Он невероятно универсален и может использоваться для ужинов и встреч в будние дни.

Кроме того, зубчатый наконечник помогает проникать в сыр, и мы можем использовать его для подачи сыра.

3. Нож для сыра Чеддер

Тесак для сыра — один из самых тяжелых и тяжелых инструментов , которые можно получить с ножом для сыра. Этот инструмент в основном предназначен для резки твердого сыра.

Нож для сыра «Чеддер» — это высочайшее мастерство изготовления с использованием передовых технологий. У него потрясающий дизайн, который помогает резать твердый и полутвердый сыр.

Ножи для чеддера также известны как мини-тесаки, и они невероятно острые.

Нож обычно имел твердую полированную кромку примерно от 16 до 18 градусов на каждую сторону для поддержания идеального баланса во время резки.

Он изготовлен из высокоуглеродистой стали и обеспечивает впечатляющий контроль при резке сыра.

Нож можно использовать для нарезки сыра, овощей, нарезанной говядины и чеснока.

Идеально подходит для нарезки сыра тонкими ломтиками и подачи на стол благодаря длинному и широкому прямоугольному лезвию.

Итак, я предлагаю вам приобрести нож, если вы ищете универсальный нож, и мы можем использовать его для многих видов работ.

Отлично !!! Итак, ждем вас отъезд.

4. Плоский нож для сыра

Его также называют зубилом для сыра, потому что это идеальное лезвие для бритья и измельчения твердых сыров, таких как чеддер и сыр Гауда.

Это плоское лезвие с короткими ручками, позволяющими прикладывать меньшее усилие и легко снимать небольшие ломтики сыра.

Кроме того, вертикальное лезвие помогает толкать вверх и вниз и легко разрезать куски. Ножом также довольно удобно пользоваться, потому что он отлично ложится на ладонь.

Нож для сыра имеет заостренные края, которые помогают разрезать и намазывать мягкий и твердый сыр.

Вы также можете использовать острый край, чтобы еще больше опустить мелкие детали.

5. Двуручный нож

Двуручный нож для сыра, также известный как нож для твердого сыра , может использоваться для точной и безопасной резки твердого сыра.

Нож могут удерживать двое или даже один человек двумя руками.

Это позволяет легко нарезать сырные круги, используя две руки, а просто положит руку на другую сторону, позволяя давлению сделать чистый разрез.

Двуручные ножи идеально подходят для нарезки твердого сыра, гигантских блоков сыра на управляемые кусочки, чтобы вы могли легко ими пользоваться.

Для резки твердого сыра гораздо безопаснее резать двуручным ножом, потому что ваши руки остаются с обеих сторон ручки, и вероятность поранить пальцы минимальна.

Это безопасный способ нарезки сыра и лучший сырный нож. Вы можете использовать его, и он на 100% удовлетворит вашу покупку.

6. Нож для пармезана

Ножи для пармезана используются для дробления твердых и сухих кусков сыра . У него заостренные края и острая корка, открывающаяся, чтобы помочь проникнуть в твердый сыр.

Обычно ножи для пармезана бывают двух разных стилей: лезвие в форме стрелы и нож для сыра , и оба они используются для разных целей.

Этот нож был произведен в Италии, и его разработали для резки даже самого твердого сыра.

Вы можете исследовать сыр и наслаждаться им, используя нож с красивым и умным продуктом для сыра.

Это профессиональное решение для терки, нарезки и упаковки сыров более безопасным и гигиеничным способом, не касаясь сыра голыми руками.

Он оснащен лезвием из нержавеющей стали, прочной пластиковой или деревянной ручкой для удобного использования.

7. Разбрасыватель сыра

Судя по названию, этот инструмент используется для намазывания сыра на крекер или кусок хлеба.

Разбрасыватели сыра предназначены для регулярного использования на кухне для намазывания и нарезки сыра и масла.

Эргономичный дизайн с изогнутой ручкой обеспечивает дополнительный комфорт вашим рукам.

Это идеальный подарок для тех, кто любит пользоваться кухонной утварью, гаджетами и инструментами для сыра.

Кроме того, его можно схватить как с левым, так и с правым и нарезать сыр среднего размера, например камамбер, маскарпоне и другие пастообразные сыры.

8. Нож для сыра горгонзола

Зубчатый нож для сыра похож на разбрасыватель сыра, и мы используем нож для намазывания сливочного сыра, а также у него есть острое лезвие, которое можно использовать для разрезания сырной корки.

Специально разработан для нарезки мягкого сыра и масла и даже намазывания сыром на хлеб.

Закругленные кончики помогают диспергировать сыр на поверхности хлеба, в то время как мы можем использовать острое лезвие для резки мягкого сыра.

Идеально подходит для нарезки сыра Блю, Горгонзола и других мягких сыров .

9. Нож с тонким лезвием

Обычно для резки мягкого сыра используются ножи с тонким лезвием, и они имеют меньшую площадь поверхности, чтобы сыр не прилипал к лезвию.

Ножи с тонким лезвием тоньше, что позволяет легко проникать в сыр, такой как бри и камамбер.

Нарезка и подача мягкого и среднего сыра с помощью ножа с тонким лезвием может быть проще, чем другие типы ножей.

Мне очень нравится нож с тонким лезвием, потому что он прост в обращении и использовании. Думаю, тебе тоже нужно достать эти лезвия.

Другие общие инструменты

Вот некоторые из похожих инструментов, которые вы могли бы использовать, если действительно любите сыр.

Это, вероятно, одни из наиболее часто используемых инструментов, с которыми знакомо большинство людей.

Вилка для сыра

Инструмент состоит из двух вилок, и в основном используется для захвата сырных блоков с сырной доски после того, как они разрезаны на куски.

Мы можем использовать его для дробления частей и более твердых блоков сыра на более мелкие части, также называемые блочными сырами.

Резак для кожуры

Мы используем инструмент для резки сыра, чтобы надрезать кожуру и нарезать твердый сыр, например, пармезан, с помощью бруска или колеса.

Это довольно просто использовать, вам просто нужно проткнуть корку с помощью инструмента и провести им по поверхности сырной доски, чтобы корка была правильно надрезана.

Сырная проволока

Наконец, сырная проволока, этот инструмент может деликатно разрезать сыр, даже не ломая его на куски, как это делает нож.

Это дугообразная , и мы можем легко прикрепить ее к сырной доске. Чтобы использовать его, вам нужно аккуратно опустить проволоку в сырный блок.

Как пользоваться сырным ножом?

После того, как вы выбрали правильное лезвие после прочтения руководства по ножу для сыра , пора узнать, как пользоваться ножом для сыра.

Так как существует много видов ножей для сыра, и вы должны резать их по-разному, вы должны знать правильную технику.

Кусочки для мягкого сыра

Пока вы нарезаете мягкий сыр, вы можете разрезать его на длинные полоски с помощью ножа для мягкого сыра.

Вы можете использовать нож для мягкого сыра и разрезать сыр с одной стороны. Нельзя выкапывать сыр из центра, поэтому придется разрезать сыр с обеих сторон.

Блоки

Если вам нравится блочный сыр , то сначала вам нужно разрезать сыр на два прямоугольника, а затем разрезать его по ширине, создав ломтик.

Срез можно разрезать на блоки по диагонали.

Клинья для твердого сыра

Для резки твердого и полутвердого сыра вы можете использовать двуручный нож , и вы захотите нарезать их небольшими блоками или ломтиками.

Вы можете использовать обе руки и проталкивать нож вдоль длинной кромки.

Колеса

Если вы хотите разрезать сыр на колеса, разрежьте сырный блок на две половинки и разрежьте его по радиальному шаблону , чтобы получился сырный треугольник.

Кроме того, вы находите центральную точку сырного колеса и отрезаете ее от центральной точки, как спицы на колесе.

Выбор ножа для сыра

В идеале использование сырного ножа может дать вам лучший опыт резки, чем стандартный нож.

Помните, прежде чем покупать лучший нож для сыра, вам необходимо определить основную причину этого, так как существует множество видов ножей для сыра.

Затем вам нужно проверить такие важные вещи, как тип сыра, который вы собираетесь резать, и возможности ножа.

Я видел, как многие люди спрашивали меня о сырных ножах с разных платформ.

Но если вы с нетерпением ждете возможности получить все эти инструментов в наборе ножей для сыра , то вам следует проверить премиальный набор ножей для сыра, в котором есть все инструменты.

Я надеюсь, что это руководство по ножам для сыра о том, «какой нож для сыра использовать» помогло бы вам найти все вопросы и выбрать правильный нож.

Часто задаваемые вопросы: лучший нож для резки сыра

Ответ: Как я уже объяснял ранее, существует множество типов сырных ножей, и выбрать лучший очень сложно.

Итак, я добавил все типы ножей, и каждый нож имеет свое предназначение, и вы можете выбрать любой из них в зависимости от сыра, который вы собираетесь резать.

Но если у вас есть другие вопросы и комментарии, вы можете задать их в разделе комментариев. Я отвечу как можно скорее.

1. Что такое нож для мягкого сыра? Почему в нем дыра?

Ans : Ножи для мягкого сыра в основном используются для резки мягкого сыра, такого как бри, буррата и фета . У ножа тонкое лезвие, и мы не можем использовать его для резки твердого сыра.

Нож для сыра с отверстиями обычно используется для резки мягкого сыра, поскольку он помогает предотвратить прилипание сыра к поверхности лезвия и уменьшает площадь контакта.

Кроме того, при выталкивании детали из ножа остается минимальная площадь поверхности.

2 кв. Какой нож лучше всего подходит для нарезки сыра?

Ответ: Ответить на эти вопросы довольно сложно, потому что каждый тип лезвия предназначен для разных целей.

Вы выбираете лезвие в соответствии с требованиями, и это будет лучший нож для резки сыра.

3 кв. Почему так сложно резать сыр острым ножом?

Ответ: Трудно резать сыр острым обычным ножом, потому что сыр прилипает к лезвию, и его становится трудно резать.

Вы можете использовать зубчатый нож, так как это уменьшает площадь поверхности сыра от соприкосновения с лезвием.

Также, чтобы упростить задачу, вы можете использовать тонкую проволоку в качестве лезвия, так как у нее практически нет поверхности, и она может легко проходить сквозь сыр.

Мой сырный инвентарь — это ножи, веревки, доски. Нож для сыра.

Если вы любите готовить домашний сыр, стоит изучить «сырный вопрос» с разных сторон.Эта статья знакомит с историей ножей для сыра. Некоторые предпочитают иметь дома всего пару хороших универсальных ножей, которые режут все подряд, но если вы очень любите сыр, то вам пригодится и специальный нож для сыра. Потому что он особенный.

Продаются даже целые наборы — с разными формами сырных ножей.

Разнообразие ножей для сыра обусловлено в первую очередь самим сыром. Ножом для сыра нужно не просто измельчать сыр, а нарезать его красивыми кусочками.При этом нож должен бережно сохранять вкус и аромат продукта.

Головки твердого сыра обычно режут двуручными ножами . Для самых твердых сортов сыра также есть топорика для сыра .

Есть современное изобретение — механический сырный нож под названием Sler .

Дисковый нож с электрическим приводом может разрезать довольно широкий диапазон размеров и очень разной толщины по сравнению с твердым сыром.

Где купить и сколько они стоят?

Типы ножей

1. Нож для чистки овощей, фруктов и корнеплодов имеет короткое прямое или вогнутое лезвие.

2. Нож для филе не спутаешь ни с каким другим — он самый длинный и самый узкий. Этот нож предназначен для резки тонких и ровных кусков мяса или рыбы. Рез будет равномерным и точным, если он будет производиться одним движением ножа, а это возможно только при длинном лезвии ножа.Узкое лезвие, чтобы продукт не прилипал к поверхности и не мнался.

В набор входят: сырный нож, топорик для сыра, универсальный сырный нож, сырный нож с обычным лезвием, нож для нарезки твердых, полутвердых и твердых круглых сыров по всей длине.

3. Нож для хлеба. У некоторых сортов хлеба плотная корочка и рыхлая серединка. При нарезке такой хлеб измельчается и приобретает неэстетичный вид. Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь специальным ножом для хлеба.У него длинное лезвие с волнистой режущей кромкой, поэтому он ломает корку хлеба и разрезает мягкую сердцевину, как обычный нож. Этот нож также подходит для резки арбуза или дыни.

Нож для томатов похож на нож для хлеба, но меньше по размеру. Его лезвие также имеет волнистую форму, чтобы без проблем прорезать плотную кожу, не повредив мягкую середину.

4. Нож для сыра. Всем известно, как сложно резать мягкие сорта сыра, не повредив кусочки. Это связано с тем, что сыр прилипает к ножу и ломается при обычном движении ножа вперед-назад.Чтобы избавиться от такой неприятности, нужно использовать нож для нарезки сыра. Ломтики нарезаются одним движением сверху вниз, поэтому для удобства рабочей руки этот нож имеет изогнутый клинок.

5. Нож общего назначения. В набор может входить несколько универсальных ножей разной длины. Они не имеют характерных особенностей и предназначены для грубой разделки картофеля и аналогичных овощей.

6. Поварской нож самый большой и массивный. У него широкое лезвие со слегка закругленной режущей кромкой.С его помощью очищаются, режутся и измельчаются крупные овощи, например, капуста. Стоит отметить, что для этих же целей в комплекте есть дополнительный тесак с широким прямоугольным лезвием.

7. Нож для мяса имеет характерную изогнутую форму с лезвием, расширяющимся к кончику. Такая форма позволяет сконцентрировать усилие в определенном месте на лезвии, что позволяет резать даже очень жесткое или жилистое мясо без особых усилий.

8. Нож для нарезки ломтиков используется для аккуратной резки очень тонких ломтиков ветчины, лосося, фруктовых пирогов и печенья.Этот нож имеет длинное лезвие, на котором могут быть попеременно расположены выемки с каждой стороны режущей кромки. При нарезании в этих углублениях образуются воздушные карманы, поэтому продукт не прилипает к ножу, какие бы тонкие кусочки вы ни разрезали.

Домашние мельницы, семена, продукты

Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!

Для нарезки полутвердых и твердых сыров различных форматов: квадратной, цилиндрической, круглой.

Сыродрезные машины ALPMA предназначены для порционной нарезки полутвердых и твердых сыров различных форматов: квадратной, цилиндрической, круглой.
Разнообразны и сорта сыров: любой консистенции от твердого пармезана до мягких сыров с голубой плесенью. Для этого нужно выбрать подходящий нож для резки или струну (проволочный нож), позволяющую поддерживать постоянную скорость резки.
Для нарезки сыра на ломтики и сегменты любой формы и размера предназначены сырорезные машины ALPMA.

Гидравлический привод обеспечивает качественную резку при постоянной скорости. HT II также позволяет предварительно подготовить сыр для последующей нарезки на машине серии CUT.При очевидной простоте обслуживания этой машины на первый план выходит ее надежность.

Все части сырорезки ALPMA, непосредственно контактирующие с продуктом, изготовлены из материалов, предназначенных для использования в пищевой промышленности. Корпус машины полностью изготовлен из нержавеющей стали.

Машины

ALPMA соответствуют европейским стандартам безопасности и гигиеническим требованиям.

Сыр доставляется конечному потребителю в том виде, который зачастую отличается от того, в каком он был произведен на сыроварне.Где-то на складе или в самом магазине головки и бруски делятся на части наиболее востребованного веса, с которыми покупатель идет домой, оставляя иногда большую часть уплаченной цены тому, кто нарезает и упаковывает сыр, чем тот, кто его производит. Поэтому все больше сыроваров, повышая эффективность своего производства, стараются подхватить эту составляющую сыроваренного бизнеса. И это понятно, поскольку сыр при разрезании сразу «прибавляет в цене».”

Идеально подходит в качестве режущего оборудования для малых мощностей. Универсальный станок типа ALPMA HT II с одним или несколькими режущими инструментами, который позволяет разделить сыр любой формы, квадратной и круглой, на части необходимой геометрии. Стоит отметить невысокую стоимость и очень высокую надежность данной установки. Нарезанный сыр упаковывается в соответствии с разработанной «концепцией конечного продукта» и после маркировки становится продуктом, который покупатель видит на полке в магазине.
В последнее время, с развитием розничных сетей, руководители наиболее успешных сыродельных предприятий и их дистрибьюторы все чаще сталкиваются с вопросом, как эффективно конкурировать не только за конечного потребителя, но и за место на полках в сети. хранить? Ответ на этот вопрос неоднозначен, но нет сомнений в том, что крупные розничные сети, учитывая особенности национального учета, все больше отдают предпочтение штучным товарам. Дело в том, что работать с утяжеленным товаром довольно сложно.
Товар по пути к полке магазина иногда приходится взвешивать по несколько раз, тратится огромное количество времени и бумаги, вероятность погрешности измерения и несоответствия достаточно высока. Часто по этим причинам невозможно отгрузить насыпные и штучные грузы одним и тем же транспортом. В качестве решения для сыроделов предлагается нарезать их продукт на порции фиксированного веса.

Вот пример широко используемого для этого оборудования:
ALPMA FAP — предназначен для автоматического удаления пленки при созревании с прямоугольных сыров.Исключает контакт внешней стороны пленки с поверхностью сыра или частей машины, контактирующих с сыром. Обеспечивает автоматическую подачу блока на последующее оборудование.

ALPMA BTS 300 или BTS Basic — машина для автоматического разделения прямоугольных блоков сыра на бруски.
Скорость прохождения блока через режущий инструмент динамически регулируется для каждого типа сыра, тем самым сводя к минимуму образование крошек.
Оборудован станциями для токарной обработки и сортировки прутков для правильной автоматической подачи на отрезные станки.Возможна интеграция в линии производства ломтиков.

ALPMA CUT 25 — легендарная машина для автоматической нарезки сырных батончиков на порцию фиксированного веса от 20 до 1000 г. Производительность до 130 порций фиксированного веса в минуту, Хорошая производительность для определенных видов сыра до 98%. Он оснащен сканером структуры сыра, трехмерным сканером, весами и ультразвуковым ножом, конвейерами и системой управления. Система контроля точности партии имеет обратную связь от системы расчета резки CUT 25, таким образом, происходит автоматическая непрерывная настройка алгоритма деления.Служила прототипом несколько упрощенной машины для резки порций фиксированного / оптимизированного веса с ручной подачей прутков — ALPMA CUT Basic .

ALPMA SC 80 — уникальный станок для автоматической резки круглого сыра на сегменты фиксированного веса с одной остаточной порцией при делении круга от 8 до 100 сегментов. Он оснащен трехмерным сканером, весами, ультразвуковым ножом и инструментом для вырезания середины. Прототипом послужила машина для резки круглого сыра серии Basic — ALPMA SC Basic .
Обычно партии или сегменты, полученные от режущих машин, автоматически группируются на конвейерной системе ALPMA и подаются в упаковочную машину с заданным интервалом и скоростью. Обмен сигналами между системами управления обеспечивает согласованную работу оборудования для резки и упаковки.


Размещение оборудования в цехе осуществляется по зональному принципу. Например, созревающая пленка удаляется в так называемой «серой» зоне цеха, машины для резки и упаковки находятся в «чистой» санитарной зоне.Выгрузка фасованного продукта и укладка в картон происходит в «серой» зоне, расположенной по другую сторону линии. Таким образом, исключается возможность контакта не продезинфицированного материала с продуктом и соблюдаются производственные условия, необходимые для обеспечения длительного срока хранения.
Штучный товар, полученный после упаковки, дает следующие преимущества: более высокая цена, так как продукция разрезана и упакована; значительная экономия на логистике, так как со штучными товарами работать проще; длительный срок хранения, так как правильно оборудованные и организованные цеха разделки требуют более высокой степени автоматизации и позволяют производить производство в гигиенических условиях, близких к идеальным; расширение продаж, так как розницу больше интересуют штучные товары с длительным сроком хранения; Прямая обратная связь с конечным потребителем даст более точное представление о востребованном продукте и позволит для снижения затрат сознательно корректировать технологию производства сыра уже на этапе порционирования зерна, обеспечивая еще большую эффективность производства и стабильно растущие продажи.

Кухонные ножи: разновидность сыра

Если в стране нет хотя бы пятидесяти сортов сыра,
означает, что страна дошла до загона.
Сальвадор Дали

Многие историки считают, что Ближний Восток — это родина сыра. Согласно одной из легенд, арабский купец Ханаан, собираясь в путь, схватил несколько мехов с молоком (напомню, что мехи тогда были сушеными овечьими желудками). Либо молоко было несвежим, либо он поймал себя слишком поздно, но когда он захотел попробовать, то был разочарован, обнаружив водянистую жидкость в бурдюке, на дне которой был плотный белый сгусток.О сыворотке в легенде ничего не говорится, но Ханаану понравился сгусток внизу. Вернувшись домой, путешественник поделился с родственниками «чудом». Сородичи также одобрили вкус новинки, и рецепт сыра постепенно распространился по миру.

Другая легенда рассказывает, как появился знаменитый сыр рокфор. Своим происхождением этот сыр обязан мальчику-пастуху, который поленился отнести связку хлеба и сыра на пастбище и оставил его в одной из прохладных пещер. Он собирался вернуться к обеду позже, но внезапно разразилась буря, которая помешала ему сделать это.В результате пастух попал в пещеру всего через несколько недель — либо забыл, либо просто оказался в стороне. Хлеб, конечно, уже безнадежно пропал, а сыр покрылся зелеными прожилками. Попробовав его, пастух остался доволен и решил повторить эксперимент. Жителям области тоже понравился сыр, и пещеры стали широко использоваться для изготовления такого сыра всеми жителями. Угадайте, как называлась эта деревня? Правильно — Рокфор!

Древние греки утверждали, что сыр был подарком людям богиней Артемидой.До этого Артемида угощала жителей Олимпа сыром, и эти жители считали его не хуже своей любимой амброзии (напитка богов). К сожалению, греки не уточнили, какой сыр был подарком Артемиды.

Если другая легенда не врет, то знаменитый античный философ Заратустра, когда удалился в пустыню для философских размышлений, за 20 лет съел почти один сыр.

Люди любили и производили сыр на протяжении многих веков, вплоть до времен Возрождения, непонятно, почему ученые и врачи вдруг решили, что сыр вреден.Я думаю, что, как это часто бывает, кто-то из высокопоставленных лиц высказал эту глупую идею, а остальные подхватили ее. За время существования этого мифа рецепты приготовления некоторых разновидностей были практически утеряны. К счастью, человечество передумало, и уже с XVIII века эту глупость успешно забыли.

Первыми начали производить огромные кружки твердого сыра голландцы. И все же этот продукт является одним из важных пунктов дохода для Голландии.

В России с производством сыра до Петра I было не очень.То есть сыр, конечно, был изготовлен, но искусственно и в небольших количествах. Петр I, ценивший голландские сыры, пригласил голландских сыроваров, и с этого момента началась история сыроварения в России. В 1795 году в имении князя Мещерского в Тверской губернии был построен первый сыроваренный завод.

В настоящее время все лучшие сыры получают с использованием сычужного (коагуляционного) фермента химозина, производимого из сычужного фермента желудка телят — молочников.Сыры — это концентрированные белковые продукты, богатые жирами, фосфорно-кальциевыми минеральными солями (особенно полезны для детей), витаминами. По калорийности сыр превосходит даже говядину. Кулинары используют сыр как добавку к блюдам из мяса, овощей и макаронам. А сейчас, когда почти в каждой семье есть тостер и микроволновая печь, сыр часто используют для приготовления бутербродов.

Тот, кто хоть раз резал сыр обычным ножом, прекрасно знает, что это делать неудобно. Мягкий сыр прилипает к лезвию, ломтики мнутся и гнутся, в результате чего получается совершенно неаппетитная невнятная крошка.Но даже более твердые (например, голландские) сыры нарезать точно обычным ножом все равно сложно — нужны специальные ножи для сыра.

Пармезан — самый известный в мире итальянский твердый сыр. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра Пармезан. Сыр (Пармиджано Реджано) получил свое название от названий двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-Эмилии. Слово «пармезан» — это французская версия итальянского названия, и оно широко используется в мире.

Первое упоминание о сыре пармезан относится к 12 веку нашей эры.Согласно легенде, монахам-бенедиктинцам нужен был сыр, который можно было хранить долгое время. Первые раунды пармезана весили всего около 7 кг, поэтому по сравнению с современными 30-40 кг их можно считать «младенцами». Длительный срок хранения пармезана не в последнюю очередь причина его популярности. И, конечно же, неповторимый вкус.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, что им можно нарезать твердый сыр. Также он подходит для сладких твердых блюд — халвы, сорбета и т. Д. Форма, кстати, очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра не одобряют такого святотатства: если нож для сыра, то это для сыра! Однако решать вам.

Для работы с твердыми сортами еще существуют специальные терки для сыра — ручные и даже в виде специальных мясорубок, напоминающих мясорубку:


Думаю, здесь излишни комментировать принцип работы.

Еще одно интересное устройство для производства сырных чипсов . Мой язык не осмеливается назвать это просто «ножом», а именно «приспособлением». Полюбуйтесь:


Нож для нарезки сыра Bodum (Швейцария)

Обычными ножами неудобно резать большие головки сыра.Если вам приходится иметь дело с целыми головами, то вы наверняка оцените двуручный нож для сыра:


Напоследок два слова о наборах ножей. Не останавливаясь на выпуске отдельных ножей, многие производители комплектуют их целыми наборами. И таких комплектов от разных производителей редкое разнообразие.


В некоторых наборах по два-три ножа, в некоторых — от десяти до двенадцати. Не факт, что любой комплект просто так подойдет любому человеку, часто производители пихают ненужный нож-другой за ассортимент, которым вы никогда не воспользуетесь.Необходимо заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот набор, и посмотреть, есть ли такие ножи в том или ином наборе. Лично я не одобряю покупку гарнитуры, но с аргументом «этот набор очень подходит по стилю для моей кухни» спорить невозможно.

Кстати, знаете ли вы, что:

  • В 1988 году гигантский сыр чеддер диаметром 9 метров был выставлен на Всемирной выставке в Чикаго. Говорят, он весил 18 тонн, но по неизвестным причинам параметры сыра официально не подтверждены;
  • в России, самая большая сырная голова весом 721 кг была произведена в Алтайском крае и продемонстрирована на Фестивале сыра в Барнауле в сентябре 2007 г .;
  • широко распространенное мнение, что мыши любят сыр, является заблуждением — на самом деле мыши любят продукты без ярко выраженного запаха и с высоким содержанием сахара (зерно, фрукты, хлеб, арахисовое масло…). Смотри меньше мультфильмов!

Искусство тонкой нарезки сыра

Есть несколько разновидностей сырных ножей. Причина тому — большое разнообразие сыров. Если речь идет о праздничном торжестве, не обойдется без сырной тарелки, на которой необходимо разрезать и подать несколько сортов сыра. Таким образом, форма ножа определяет, как будет нарезаться сыр. В связи с тем, что вкус сырной головки варьируется от поверхности к центру, ее следует разрезать так, чтобы дегустатор почувствовал плавный переход от более интенсивного вкуса к мягкому и нежному.Необходимо учитывать консистенцию сыра. Для мягких сыров нужны одни ножи, а для твердых сыров — другие. Для мягких сыров

Мягкие сыры нарезают своеобразной проволокой — из-за того, что в сырах есть плесень и чтобы не повредить ее, сыр необходимо резать ею. Хотя твердые ножи можно резать аналогичными ножами. Полутвердые сыры нарезаются ножом с «окошками», а на кончике лезвия есть мелкие зубцы, чтобы придать заготовке красивую форму.Рукоятка ножей для сыра расположена чуть выше лезвия, что обеспечивает равномерное резание и одинаковое давление.

Оригинальные ножи-лезвия имеют фиксированную или регулируемую прорезь по центру. С их помощью сыр нарезается ровными и относительно тонкими ломтиками и позволяет уложить их на тарелку, избегая деформации. Такой нож называется рубанком для сыра. Он был изобретен плотником из Лиллихамера Тор Бьерклунд в 1925 году.

Бедняки обзавелись недорогими авторскими ножами и стали нарезать сыр тонкими ломтиками.Узнав об этом, владельцы сыроварни возмутились и даже устроили акцию протеста, опасаясь снижения продаж сыра. Но, после того как этого не произошло, такие ножи стали делать сами сырные магнаты.

Ножницы для твердого сыра

Специально для твердых сыров были изобретены двуручные ножи, самые твердые из которых приходится колоть сырными топориками. Относительно недавно был изобретен нож для резки сыра, представляющий собой дисковый нож с дисками, работающий от сети.Как правило, слайсер имеет возможность регулировки, поэтому ломтики сыра имеют одинаковую толщину и могут буквально просвечивать.

Проволочные ножи могут работать по принципу гильотины, отрезая относительно тонкие кусочки сыра. Во вращающейся проволоке нож позволяет получить полупрозрачные сырные лепестки. Для этого наденьте сырную головку на стержень и заведите нож по спирали.

Режущая поверхность сырных ножей имеет слегка бугристую поверхность, поэтому нож сохраняет свою остроту как можно дольше.Нож джирол предназначен для нарезки сыра тонкими слоями, волнообразными. Он состоит из круглой основы, в центре — штифт, к которому крепится режущая поверхность с ручкой. Режут твердый сыр.

Сыр подавать на стол

Правильная подача сырной тарелки должна быть такой, чтобы ломтики сыра разного вкуса не располагались близко друг к другу. Обычно я выкладываю их в возрастающем порядке, но так, чтобы пряный сыр и нежный нейтральный вкус не соприкасались, чтобы не смешивать ароматы.В центр сырной тарелки кладут фрукты — виноград, дольки яблок или груш, для жирных сыров кладут такие орехи, как миндаль или грецкие орехи, а для сыров с плесенью — инжир или финики, также можно использовать клубнику. Обычно выкладывают не менее 5-6 сортов сыра.

Французская сырная тарелка представляет собой овал, сделанный из дерева, фарфора, фаянса или камня. К сырной тарелке принято предлагать нож, имеющий изгиб возле рукоятки, на краю лезвия которого имеется несколько рядов небольших отверстий.

Если основным блюдом является сыр, то нарезают ломтики массой 100-200 г, закуску — не более 50. Ломтики снимают с тарелки на шпажках, при их отсутствии — просто вручную, если нет специальных сырных вилок. . К плотным сырам с ярко выраженным вкусом хорошо подавать яркие и крепкие вина, легкие вина прекрасно гармонируют с подобными сырами.
Функции нарезки

Что касается сортов сыра, например, вы должны ножом для сыра нарезать кусочки неравномерной формы.Сам по себе пармезан очень твердый, и время его выдержки обычно составляет не менее 4 лет. Тип бри требует использования ножа с дырочками в полотне. Тогда сыр не будет выдавливаться, а получатся изящные ломтики.

У любителей сыра или профессиональных рестораторов обычно есть набор сырных ножей. Итак, для твердых и полутвердых сыров понадобится нож, на конце которого находится двурогая вилка с разной длиной зубцов. Кусочки пармезана отрезают ножом в форме сердца, и такой же, но с вилкой, собирают, чтобы избежать потери аромата.

При разделке головки сыра используются несколько ножей. Например, сорта эмменталер или гауда сначала очищают от корки специальным ножом, а затем режут проволочным ножом или двумя руками. Лопаткой для сыра можно не только нарезать определенный ломтик твердого или нарезанного сыра, но и измерить его. Чтобы не пролить сок из бри, используйте при их нарезке акриловые приспособления.

Вырежьте резаком, затем положите специальной ручкой на пергамент или тарелку.Принцип использования сырных ножей один — для твердых сыров используются терки и слайсеры, для твердых сыров используются полутвердые ножи, массивные голландские. Мягкие сыры режут ножами с воздушными карманами, а во избежание образования складок на слоях сыра и плесени — только проволокой. Итак, тот же рокфор лучше всего нарезать верёвкой, имеющей либо дугообразную форму рукояти, либо оснащённую двумя рукоятками.

Поэтому важно не только купить или приготовить хороший сыр, но и красиво его нарезать и хорошо подать.

Или русский язык легко нарезается на булочки любым кухонным ножом.

Однако профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыров, понимают, что ножом не обойтись.

Для разных сыров существуют специальные ножи для сыра, адаптированные к тому или иному виду плотности и консистенции.

Существуют ножи для очень мягких сыров (например, дорблю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Наверное, ни для какого другого продукта нет такого разнообразия ножей.

Особенность сыра в том, что его вкус неоднороден по толщине головки и варьируется от края к середине.

Следовательно, в правильно нарезанном сыре, если верить любителям сыра, каждый кусок должен иметь плавный переход вкусовых ощущений.

У большинства ножей для сыра рукоятка расположена над линией лезвия. Это облегчает процесс резки и обеспечивает более равномерное усилие на режущей кромке.

Нож для сыра средней мягкости — самый популярный нож для сыра. Форма у него не самая обыкновенная: с отверстиями в клинке острие загнуто кверху и раздвоено на конце, а по всей длине режущей кромки есть мелкие зубцы.


Почему такие эксцессы? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов — чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не мнался.

Загнутый вверх наконечник необходим для облегчения нарезки твердых кусков.Бифуркацию используют как вилку — подавайте нарезанные кусочки. Обратите внимание на это на видео.

Зазубренный край позволяет легко резать мягкий сыр с твердой корочкой. Вы кладете середину ножа на сыр, изогнутый кончик на разделочную доску — и сыр легко и аккуратно разрезается на ровные кусочки, не прилипая к лезвию.

Если вы не гурман, то этого ножа вам вполне хватит, чтобы нарезать большинство сортов сыра. Кроме того, серрейторный край и вилка на конце позволяют использовать его еще и как нож для помидоров.

Ножи для мягкого сыра (сырницы) выглядят примерно так:


С помощью тонкой нитки нож для резки сыра (он же струнный нож) аккуратно разделит даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики.

Совершенно незаменима такая сырная резка, для которой обычный нож просто превратится в невнятную крошку.

Кстати не только софт. Как видно на рисунке, струна хорошо справляется с более твердыми разновидностями.

Подставки, на которые ставят сыр, бывают из дерева (в том числе из бамбука), нержавеющей стали и даже стекла.

Ручная версия струнного ножа:


Струнный нож, как и сырный нож с площадкой, позволяет резать сыр желаемой толщины стальной струной.

Толщину ломтиков в данной модели можно регулировать специальными винтами, но это скорее исключение — обычно толщина фиксированная и не меняется.

Рубанок предназначен для более твердых сортов сыра. Они могут нарезать сыр тончайшими ломтиками.


Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (к ручке), и он удаляет стружку с куска сыра, выдавая тонкие сырные листья.

Если прорезь в строгальном станке регулируется, то можно получать слои сыра разной толщины.

Кстати, приятная новость для любителей сладкого: с сырным самолетом очень удобно готовить шоколад и кокосовую стружку. Так что этот нож не помешает в хозяйстве, даже если вы не большой любитель сыра.

Нож из пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Нарезать такие сыры очень сложно, поэтому их обычно нарезают кусочками.


— Самый известный в мире итальянский твердый сыр. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра Пармезан.

Сыр (Пармиджано Реджано) получил свое название от названий двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-Эмилии. Слово «пармезан» — это французская версия итальянского названия, и оно широко используется в мире.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, что им можно нарезать твердый сыр. А вот статья, подходящая для разных блюд.

Также подходит для сладких твердых блюд — халвы, сорбета и др. Форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра не одобряют такого святотатства: если нож для сыра, то для сыра. .

Есть еще одно интересное устройство для производства сырных чипсов, его еще называют жирным:


Fat — это простой инструмент, с помощью которого можно нарезать не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твердые сыры: Эдам, Пти Баск, копченые сыры, а также создать шоколадные завитки для домашней выпечки.

Смазка при вращении создает стружку, напоминающую тонкие кружевные розочки, которые идеально подходят для украшения посуды. Это отличный подарок для любителей кулинарии, сыра и шоколада.

Обычными ножами неудобно резать большие головки сыра. Если вам приходится иметь дело с целыми головами, вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:


Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для любителей сыра. Особенно, если у него дубовая доска.

В некоторых наборах по 2-3 ножа, в некоторых — по 10-12. Часто производители включают в ассортимент ненужный нож или два, которые вы никогда не будете использовать.


1. Нож для мягких, особо трудно режущихся сортов сыра. Отверстия в лезвии предотвращают прилипание сыра и облегчают резку, а острая вилка на конце предназначена для того, чтобы поддеть и сдвинуть уже нарезанный ломтик.

2. Нож предназначен для нарезки свежего сыра в форме головы, бруска или круга.Рукоять, расположенная над обухом, и своеобразная форма самого лезвия позволяют резать сыр максимально точно и равномерно.

3. Нож для выдержанных твердых сыров, позволяющий разрезать их, не прикладывая больших физических усилий.

Оригинальное конструктивное решение — встроенный в дубовую доску ящик для хранения ножей с мраморной рабочей поверхностью. Эта доска благодаря стильному дизайну отлично подойдет для сервировки сырной тарелки.

Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот набор, и посмотреть, есть ли такие ножи в том или ином наборе.

Смотреть, как нарезать каждый сыр | Method Mastery

[приподнятая музыка]

Привет, я Энн Сакселби,

основательница и совладелец Saxelby Cheesemongers,

, и я здесь сегодня, чтобы показать вам, как подавать каждый сыр.

Мы поговорим о том, как резать, подавать и хранить сыры,

и какие добавки

лучше всего подавать к каждому сыру.

Пармиджано-Реджано, также известный как король сыра.

Итак, это, вероятно, самый известный пример

вареного прессованного сыра.

Вареные прессованные сыры готовятся при более высоких температурах.

Они, как правило, довольно твердые,

и выдерживаются очень долго.

Чтобы лучше подать пармиджано-реджано

, вы, вероятно, захотите использовать небольшой нож для твердого сыра,

, как этот.

Отлично подходит для твердых сыров

, чтобы либо нарезать их, либо как бы отрезать их долотом.

Итак, чтобы разрезать этот пармиджано-реджано

, я просто пойду прямо туда,

и вырежу этот сыр по естественным линиям разломов.

Это один из самых забавных сыров для нарезки и подачи

, потому что вам не нужно беспокоиться

о создании гладких, ровных ломтиков.

Вы можете видеть эти маленькие белые кристаллические частицы,

, и эти кристаллы на самом деле представляют собой кластеры белков,

или аминокислот, которые повторно кальцифицируются в процессе старения.

Таким образом, чем дольше стареет пармиджано-реджано,

, тем более интенсивными и повсеместными будут

эти белковые кластеры.

При подаче пармезана-реджано или любого другого сыра

вы хотите подавать его при комнатной температуре.

Сыры, доставленные прямо из холодильника

, на самом деле могут иметь вкус, который кажется немного приглушенным,

или почти чахлым.

И это потому, что холод действительно блокирует жир

, в котором живет аромат.

Итак, когда вы подаете сыр комнатной температуры

, вы позволяете аромату действительно полностью проявиться.

Когда вы планируете вечеринку или сырную доску,

отличное общее правило

— две унции сыра на человека.

Пармиджано-реджано и бальзамический уксус

происходят из одного региона Италии.

Если срастаться, то вместе.

Пармиджано-Реджано — очень богатый выдержанный сыр,

, с маслянистым вкусом, тостами и вкусом бульона.

Он чудесно соленый и выдержанный бальзамик,

, он приносит немного кислотности, конечно же фруктовой нотки

, а также легкую сладость

, которая действительно компенсирует все прекрасное в сыре.

Так что вы можете буквально немного сбрызнуть его,

, а затем макнуть сыр.

Еще одна вещь, которую вы можете сочетать с пармезаном-реджано с

, — это свежие фрукты, такие как свежий инжир.

Опять же, потому что инжир сладкий, но не слишком сладкий,

и имеет немного землистый характер,

он просто фантастически сочетается с сыром.

Это Грюйер, возможно, самый известный сыр Швейцарии.

Грюйер — это также сыр в альпийском стиле.

Таким образом, «альпийский стиль» относится к любым сырам

, которые производятся в Альпах,

или сырам того же стиля

, которые производятся в Альпах.

Сыры в альпийском стиле, такие как Грюйер или Раклет

, прекрасно плавятся.

Итак, даже если это очень большой кусок

, вы можете получить хороший маленький кусочек из

даже с помощью такого крошечного ножа, пока он острый.

Если вам нужно сбалансировать нож

, вы можете сделать это как передним пальцем, так и задним пальцем

.

Кожура Грюйера на самом деле не такая уж и приятная.

Люди всегда спрашивают, когда вы едите кожуру

разных сыров?

И ответ в основном такой.

Если кожура не сделана из воска, коры или ткани,

ее всегда можно съесть.

Вам решать, нравится вам вкус или нет.

Я бы отрезал кожуру таким ломтиком.

Чтобы подать сыр Грюйер с помощью рубанка,

, вы буквально берете клин,

и тащите через него рубанок,

, и вы получаете эти чудесные тонкие ломтики.

Мой друг-архитектор однажды сказал

, что все в жизни — это площадь поверхности.

И когда вы говорите

о таком сыре, это на 100% правда.

Я бы посоветовал любому, кто смотрит это видео

, нарезать этот сыр в обе стороны, попробовать оба,

и отметить различия.

В таком большом куске, как этот,

он очень богатый, но при этом очень нечеткий,

очень плотный и очень выносливый.

И наоборот, когда вы съедите

, один из этих маленьких кусочков бумаги

буквально тает на вашем языке.

Так хорошо.

Вы можете выложить его на сырной доске

с цельнозерновой горчицей и корнишонами,

и, может быть, еще немного хлеба на стороне, и это вкусно.

Хаварти, самый известный сыр Дании.

Вот у нас Хаварти, правда, с укропом.

Поскольку он сделан из цельного коровьего молока,

и имеет своего рода свежий сливочно-молочный вкус,

практически все, что вы с ним сочетаете, будет отличным.

Havarti имеет тенденцию быть полутвердым, очень пластичным,

почти слегка маслянистым,

, поэтому он не такой приготовленный и не такой прессованный.

При подаче Havarti лучше всего использовать

просто простой острый поварской нож.

И я не могу переоценить, насколько важно

иметь хотя бы один острый нож в вашем доме.

Когда вы нарезаете Havarti

, лучше всего начинать буквально с конца,

, и делать чистые, ровные ломтики.

Нет ничего особенного.

Хаварти, на мой взгляд, лучший в мире снековый сыр.

Мы решили соединить его с крекерами,

, который представляет собой очень простое, но эффективное соединение,

масляным крекером и крекером с семенами.

С Havarti проще простого.

Это Раклетт.

Этот сыр не такой твердый

, как другие вареные прессованные сыры, которые мы видели

, такие как Пармиджано-Реджано или Грюйер,

, но он разделяет с Грюйером его плавкость.

Раклет действительно был построен, чтобы плавиться.

На самом деле, глагол racler во французском языке означает «соскрести»

, потому что традиционный способ подачи этого сыра

состоит в том, чтобы его растопить,

и соскрести поверх жареного картофеля или хлеба.

Раклет — это сыр из сырого коровьего молока

, что означает, что он сделан из молока

, которое не было пастеризовано.

Сыр из сырого молока, когда он сделан из молока

, полученного от здоровых животных,

и произведенного в санитарных помещениях

, не только делает сыры вкуснее,

, но и, возможно, лучше для нашего организма.

Мне нравится начинать с небольшого надреза передней части,

, а затем вырезать клинья прямоугольной формы на обратной стороне.

Кожура раклетта просто восхитительна.

Поместите их на эти лопасти здесь,

и поместите их под машину Raclette.

То, что мы имеем здесь, — это машина, у которой есть небольшая тепловая лампа, по сути

, под этой решеткой.

Итак, сыр будет жариться.

Это сырная вилка,

, которая обычно используется, чтобы подбирать,

и копать маленькие кусочки сыра на сырной тарелке,

, но в этом случае, когда раклетт готовится,

и здесь кипит. эти лопасти,

Я собираюсь положить вареный картофель и салями

на верхнюю часть машины Raclette.

Становится красиво и жарко.

Заманчиво слить сыр с

до того, как он полностью приготовится,

, но на самом деле стоит подождать

, пока вы не увидите

, сыр почти как прыгает.

Сыр плавится до почти полупрозрачного состояния.

И образуются эти большие волнистые пузыри.

Значит, время подходящее.

Итак, я положу сюда немного своего картофеля,

, а также эту салями.

И это момент, когда все ждут вас.

Вы выливаете раклет на салями и картофель,

на хороший масляный лист, и вуаля,

ваша идеальная тарелка раклетта готова.

Это Тет де Муан,

сыр из коровьего молока из Швейцарии.

И то, что отличает Tête de Moine,

и отличительную черту, — это форма и размер.

Он имеет характерный ореховый привкус

семейства вареных прессованных сыров,

, но также промывается рассолом,

, что делает его немного более острым,

и немного фанковым.

По-французски корка называется croûte, что означает корочка.

Это как корочка хлеба,

, но это корочка сыра.

У более выдержанных сыров

кожура может быть довольно крепкой и довольно землистой.

Это будет не самое вкусное блюдо.

Итак, мы удалим эту часть,

, и я использую свой поварской нож,

, и просто медленно покачиваю его вперед и назад

, чтобы попытаться получить ровный разрез.

По-французски Tête de Moine означает голова монаха.

Швейцарцы, когда они изобрели этот сыр,

напомнили им, что видели макушку головы монаха

, потому что монахи традиционно бреют макушку

,

и оставляют небольшое кольцо волос вокруг вне.

Есть особый способ обслуживания Tête de Moine

, который заслуживает признания.

Это маленькое изобретение называется Girolle.

И его изобрели исключительно для подачи этого сыра.

Итак, теперь то, что мы собираемся сделать

, — это попытаться найти середину,

, а затем с легким равномерным давлением надавить на колесо

, пока оно не коснется дна.

Это невозможно сделать с любым сыром.

Если вы попытаетесь наклеить на это лезвие другой сыр

, который был более кислым,

он рассыпется и развалится.

Итак, теперь мы собираемся положить лезвие здесь

на штифт и начать вращать, и пока мы вращаемся,

, вы можете видеть эти прекрасные маленькие соцветия сыра

, которые начинают формировать симпатичные маленькие кусочки. цветочная форма.

Я сделаю еще один на всякий случай.

Если вы не едите сыр целиком,

, что понятно, потому что его довольно много,

вы всегда можете взять остаток сыра,

и хранить его в холодильнике.

Поскольку сыр представляет собой хрупкую матрицу из жира, воды и белка

, если вы положите его в морозильную камеру, он денатурирует этот баланс,

и это изменит текстуру.

Так что всегда храните сыр в холодильнике

либо в фольге, либо в пергаментной бумаге.

Мы сознательно решили не сопоставлять

the Tête de Moine ни с чем.

Эти нежные сырные соцветия,

они просто тают во рту,

и действительно выражают аромат этого сыра.

Это просто вкусно.

Эта текстура абсолютно уникальна.

Это Томме с ласточкиным хвостом,

наш первый сырой прессованный сыр.

Сырые прессованные сыры

готовятся при несколько более низких температурах

в процессе производства сыра.

И, следовательно, они немного мягче по текстуре,

и стареют немного быстрее.

Итак, Tomme

с ласточкиным хвостом также является примером сыра в стиле томм,

— это категория полутвердых сыров,

— немного кисловатая по текстуре

, покрытых этой красивой землистой коркой. .

И это действительно просто плесень

, которая растет в пещере, где созревает сыр.

Это может показаться немного страшным или немного сумасшедшим,

, но корка сыров, таких как Swallow Tail Tomme,

, придает сыру очень приятную землистость

.

Когда вы нарезаете Tomme с ласточкиным хвостом,

и действительно, когда вы нарезаете любой сыр,

, вы должны начинать с центра,

и как бы нарезать ровные ломтики

, которые расходятся от центра.

Все сыры созревают снаружи внутри.

Плесень, бактерии и грибки

, присутствующие на кожуре,

фактически расщепляют жир и белок в сыре,

и создают аромат и созревают со временем.

Внешняя сторона сыра

будет первой созревшей частью,

и внутренняя часть сыра

будет последней созревшей частью.

Итак, когда вы разрежете ровный ломтик

, который имеет равномерное распределение снаружи и внутри,

, вы почувствуете вкус

полного спектра вкуса.

Я сказал, что люблю есть кожуру,

, но я не люблю есть кожуру целиком.

Опять же, это личное предпочтение,

, но я бы отрезал здесь этот большой кусок кожуры,

и оставил немного сзади.

И нет, я бы обычно так не ел.

Если бы я ел это сам,

я бы начал здесь и, вероятно, закончил бы здесь.

Чтобы продемонстрировать, насколько вкусна эта кожура,

Сначала я начну с кожуры.

Кожура очень вкусная.

Это как корочка хлеба.

Мы решили сочетать вишню с Tomme Swallow Tail.

Эти сыры обычно терпкие и йогуртовые.

Так же, как вы можете представить

, когда вы едите свежую вишню с йогуртом.

Прекрасное сочетание с сыром.

Это Козий Томм.

Это еще один пример сырого прессованного сыра.

У этого козьего томма красивая землистая корка

, на которой тоже есть пятна желтой плесени.

Когда сыродел начал делать этот сыр

, он не обязательно имел в виду, чтобы эта точная форма

была на поверхности,

, но когда он построил свой погреб,

и положил туда молодые колесики сыра,

это был вид плесени, которая росла на поверхности.

И с годами стал своего рода визитной карточкой

его фермы и его сыров.

Мы можем взять хороший тонкий ломтик, и я снова возьму

Я срежу кожуру с одной стороны,

, но я оставлю кожуру на обратной стороне.

Замечательно, когда сочетаются разные вкусы

разных ферментированных продуктов.

Конечно, хлеб и салями являются примерами

вяленых ферментированных продуктов.

И в довершение всего у нас есть варенье из черешни

, которое просто добавляет сладости.

Это Бисмарк, чеддер из тканого овечьего молока,

, который производится в Вермонте и выдерживается в Бруклине.

Бисмарк — это чеддер из овечьего молока, скованного тканью.

И поэтому он имеет те же характеристики

, которые вы ожидаете от чеддера.

Он острый, острый, немного ореховый.

Овечье молоко содержит примерно в два раза больше молочного жира, чем коровье

или козье молоко.

Придает сыру округлость,

и полноту вкуса.

И это также добавляет, за неимением лучшего слова,

слегка овечий привкус всему сыру.

Традиция переплетать чеддер тканью

определенно восходит к 1800-м годам.

Позволяет сыру дышать,

позволяет ему развивать различные характерные вкусы.

И еще защищает его.

Если сыр покрыт воском, тканью или корой

, вы не хотите есть кожуру.

Итак, чтобы сделать этот сыр немного легче нарезать

, мы можем просто снять с него тканевое покрытие.

И если я собираюсь использовать свой поварской нож

и попытаться сделать длинный ровный разрез, я могу нарезать его вот так.

Если я захочу использовать меньший нож,

, будет сложно получить еще более длинный ломтик,

, но вы также можете отрезать маленькие кусочки от передней части

, которые будут очень вкусными.

Чеддер — прекрасный сыр, который можно подавать с яблоками,

и сушеным виноградом с изюмом.

По резкости и терпкости сыр

идеально подходит для получения хрустящей корочки, кислотности,

и сочности яблок.

Это Шелберн Чеддер,

чеддер из сырого коровьего молока из Вермонта.

Сыры Чеддер могут быть связаны тканью и выдержаны в пещере,

или они также могут быть выдержаны в Cryovac.

Выдержка сыра в пакетах Cryovac

означает, что он выдерживается без кислорода,

, в результате получается чеддер, который имеет очень вкусную,

помутненную, плотную текстуру и очень сильный острый вкус.

На мой взгляд,

всегда немного больше склоняется к луковичной или аллиевой резкости.

Когда я нарезаю Shelburne Cheddar

, я всегда люблю нарезать тонкими ломтиками,

, а затем нарезать квадратами,

или прямоугольниками, а не кубиками.

Для меня большой куб чеддера

может быть немного ошеломляющим.

Сыр Чеддер, особенно такой, как этот Shelburne Cheddar

, очень универсален на кухне.

С этими

можно готовить, а также класть их на сырную доску.

Вы можете делать такие вещи, как жареный сыр,

макароны с сыром, начос, чили.

Мир — ваша устрица.

Мне нравится сочетать такие сыры чеддер

с сухофруктами и свежими фруктами,

как сушеные абрикосы и этот свежий фиолетовый виноград.

Это Манчего.

Это пример вощеного сыра.

Вы можете видеть, что кожура

покрыта очень тонким парафином.

И еще у него есть характерный узор корзины

снаружи,

, который является фирменным элементом Manchego.

Манчего — это чистый сыр из овечьего молока, который производится в Испании.

И это сыр под защитой названия, что означает, что он должен производиться

в пределах определенного географического региона.

Когда вы нарезаете блок Manchego вот так,

вы можете делать это сверху вниз.

Иногда

может напугать такой большой кусок сыра.

Я покажу вам, как это сделать, чтобы вы знали,

, а затем я покажу вам другой способ.

Очень важно выровнять нож

так, чтобы у вас было достаточно выступа перед передней частью

, на которую вы могли надавить пальцами.

Это придаст вам уверенности, которая нужна вам

, чтобы разрезать этот твердый высокий кусок сыра.

Таким образом, вы просто равномерно нажимаете на переднюю и заднюю часть

полностью вниз.

Если кажется, что он слишком высокий,

или слишком сложный, или слишком сумасшедший, или что-то еще,

Другой способ разрезать этот Manchego

— перевернуть его на бок и отрезать нижнюю корку,

и нарежьте сыр на несколько треугольных ломтиков.

Вы можете даже снова разрезать их пополам

, чтобы сделать их немного более узкими.

Вы можете оставить эту кожуру на спине,

или, если вы не доверяете людям, чтобы они ее не съели,

вы могли бы оказать им услугу по срезанию ее.

Самая классическая квинтэссенция пары

для Manchego — это мембрильо.

Мембрилло — это желе

, которое готовится из вареной мякоти плодов айвы.

Сыр такой плотный.

Маслянистый, ореховый.

Это немного застенчиво и неуклюже из-за отсутствия лучшего слова.

И затем, когда вы соедините его с этой интенсивной сладостью

айвы, он образует невероятный глоток.

Это выдержанная Гауда

, выдержанная от 12 до 18 месяцев

, сделанная из сырого коровьего молока.

Гауда происходит из Голландии,

и фактически берет свое название от города Гауда,

, что на самом деле произносится как Хау-да.

Молодой Гауда имеет тенденцию быть сливочным, маслянистым и мягким,

но чем дольше выдерживается Гауда, тем слаще он становится.

Это пример среднего возраста, я бы сказал,

между 12 и 18 месяцами,

, но Гауда может быть в возрасте до пяти или даже семи лет.

В те времена, когда голландцы торговали со всеми

по всему миру,

, они также были первыми, кто экспортировал свои сыры,

и масло за границу.

Они обнаружили покрытие сыра воском

, запечатанное во влаге,

позволяло сыру стареть в течение более длительного времени,

и защищало его во время долгого и трудного путешествия.

Восковое покрытие также делает сыр более кремообразным.

Потому что кислород не может попасть внутрь

вся эта влажность и кремообразность

задерживается внутри колеса по мере его старения.

Вы можете отрезать его вот так спереди,

или можете отрезать вот так спереди назад.

Если вы собираетесь нарезать сыр рубанком,

, вы можете перетащить нож над ним вот так,

и подавать сыр таким образом.

А в более выдержанном Гауда эта сладость может превратить

в почти что-то вроде маслянистого вкуса Dulce de leche,

или вкуса ириски.

Итак, я решил соединить Гауда

с чем-нибудь столь же сладким

как почти что-то вроде десертного блюда.

Итак, есть и темный шоколад, и ириски.

Темный шоколад великолепно сочетается с этим сыром

, потому что богатая танинная землистость,

, а также легкая сладость идеально сочетаются с карамельной сладостью Dulce de leche в сыре

.

Ириски также создают действительно потрясающую пару

из-за обжаренных орехов и карамелизированного сахара.

Это бри, который является частью цветущей корки,

или семейства сыров, созревших в плесени.

Когда мы говорим о сырах с цветущей коркой или плесневеем,

мы говорим о любом сыре

, покрытом такой белой пушистой плесенью,

или белой морщинистой плесенью, что на самом деле полезно ,

совершенно безопасно и очень вкусно.

Плесень, которая растет снаружи сыра

буквально расщепляет

жир и белок в сыре,

и созревает снаружи внутри.

Итак, когда мы подаем цветущую корку , или созревший сыр

лучше всего использовать острый нож.

У меня есть обвалочный нож

, очень узкое и острое лезвие.

А еще у меня есть нож для мягкого сыра

, в котором есть несколько отверстий, а также вилка наверху,

, которым вы можете проткнуть кусок сыра

, который вы только что нарезали, и служить ему.

Итак, когда вы нарезаете сыр таким образом,

, вы можете начать с разрезания его пополам,

, а затем вынимать из него кусочки,

почти как торт или пирог. , или пицца,

, или вы можете начать с того, что вытащите что-то вроде клина типа Pac-Man

из середины.

Я начну с этого

, потому что это может сделать забавную презентацию

на сырной доске.

Вы нарезаете немного сыра,

, но затем вы можете позволить своим гостям

увидеть сыр изнутри.

Центр все еще немного тверже,

, и в нем даже есть небольшие отверстия, где места

, которые ближе к внешней стороне сыра

, немного мягче и жирнее,

и начали сгущаться. авария.

Я рекомендую достать сыр

примерно за час до того, как вы собираетесь его подавать.

Если вы забыли, и у вас нет часа,

, быстрый чит — включить духовку, например, на 300 или около того,

и выключить ее, а затем вставить туда сыр

просто на несколько минут и выньте.

И это позволит ему немного прогреться.

Вы можете сочетать Brie

с множеством различных видов аккомпанемента,

, но сегодня я выбрал клубничный,

, который добавляет действительно яркий, красивый красный цвет,

, а также сладость, которая действительно идет

с маслянистой и сливочной консистенцией сыра,

и медом

, смешанным с поджаренными фундуком и фисташками.

Сладость меда,

, а также соленость и хруст обжаренных орехов

действительно компенсируют сливочно-маслянистые качества Бри.

Это камамбер.

Камамбер известен своей липкой маслянистой текстурой,

, а также часто острым вкусом и ароматом.

Аромат некоторых сыров с цветущей кожурой, таких как Камамбер

, был описан как часть семейства капустных.

Так похоже на брокколи или цветную капусту,

или иногда даже капусту, что звучит безумно

, пока вы не почувствуете запах или не съедите такой сыр.

И тогда вы понимаете, что на самом деле есть

некоторых из этих фанковых, терпких землистых ароматов.

Чтобы показать вам разницу

между созреванием двух одинаковых сыров с цветущей кожурой,

Я хотел показать бри, который мы только что подали

, а также камамбер, который вы видите здесь.

Итак, это мое колесо Бри,

, которое, как вы видите, является более молодым сыром.

Причина, по которой вы видите, что

, заключается в том, что кожура очень белая, очень ровная, очень гладкая,

и имеет очень мягкий или отсутствующий аромат.

Этот камамбер, напротив, очень спелый,

, и вы можете видеть, что кожура выглядит совсем иначе.

Есть несколько белых пятен,

, но есть коричневые и желтые пятна.

И когда вы чувствуете запах кожуры

, она имеет гораздо более интенсивный острый вкус.

И вот как вы можете сказать

, что этот камамбер более спелый,

и к тому же он будет сильнее на вкус.

Для сервировки камамбера я выбрала орехи пекан и груши.

Орехи пекан, конечно же,

добавят немного хруста,

, но также и немного сладкого тостового вкуса.

И груша добавит немного хрустящей кислотности

вместе с легкой сладостью.

Я разрежу его пополам,

, и вы увидите, что этот камамбер довольно спелый.

Внутренняя часть сыра однородно липкая,

, что означает, что сыр

полностью созрел снаружи внутри.

Это означает, что камамбер

имеет действительно приятный насыщенный вкус.

Итак, вы можете намазать ложку камамбера

прямо поверх этого ореха пекан,

или подать

немного поверх ломтика груши.

Это Coupole, пример цветущей корки,

или созревшего плесенью козьего молока.

Кожура этого Coupole полностью съедобна.

Козье молоко за неимением лучшего слова имеет мускусный,

или почти козий привкус.

Я люблю козий сыр.

При подаче сыров с мягкой цветущей коркой или созревших сыров

вы можете использовать нож для обвалки или нож для мягкого сыра,

, или вы также можете подобрать какой-нибудь более изящный инструмент, подобный этому.

Это называется струной арфы.

Это просто заставляет вас выглядеть профессионально.

Вы можете буквально прорезать центр сыра,

и посмотреть на него.

Это просто прекрасный идеальный разрез.

И оттуда вы можете нарезать сыр

различными способами и получить очень точные,

и очень красивые ломтики.

Сыры из козьего молока с цветущей кожурой, такие как Coupole

, обладают своего рода молочными свойствами,

, что для меня как бы приравнивается к вкусу свежего йогурта.

Итак, когда вы подаете такой сыр

, приятно иметь яркие аккомпанементы.

Я выбрал мармелад,

, который, конечно же, очень цитрусовый и пикантный,

и яркий вкус, а также свежий инжир,

, который будет соковыжималкой и немного слаще.

А еще эти сухофрукты и ореховые крекеры,

, которые также дополняют вкус козьего молока.

Я сделаю укус, отличный укус,

козьего сыра Coupole на крекере,

и с небольшой ложкой мармелада сверху.

Это горгонзола,

самый известный итальянский сыр с плесенью.

Голубые сыры, такие как горгонзола, очень узнаваемы

, потому что они полны этих красивых голубых прожилок.

Вопреки тому, что думают многие люди,

Голубые сыры не заражаются этой голубой плесенью.

Скорее сыровар проткнет сыр,

или проткнет в нем дырочки.

А кислород, поступающий в сыр

, позволяет голубой плесени расти.

Итак, здесь мы на самом деле видим в этом куске горгонзолы

, здесь есть разные отверстия,

, и это буквально сыровар

, идущий вместе с шипом из нержавеющей стали,

и добавляющий сыр, чтобы позволить этот синий цвет растет.

Голубая плесень вкусная и съедобная.

Это особый итальянский нож для сыра с плесенью

, который я приобрел во время путешествия по Италии.

Позволяет разрезать сыр.

И затем, когда вы доберетесь до дна сыра

, он не застрянет на столе

, заставляя вас как бы его покачивать.

Это позволит вам просто красиво вырезать.

И вы увидите, что когда я прорезал синий

, немного сыра

застряло на поверхности ножа,

, но толщина лезвия призвана минимизировать это.

Я решил подавать горгонзолу с сотами,

, которая, конечно же, сладкая пара

, а также поджаренные грецкие орехи.

Итак, я воспользуюсь ножом для мягкого сыра

и отрежу себе небольшой кусочек синего.

На этом изделии действительно не так много синих прожилок.

Я обману и отрежу себе кусок

, в котором есть небольшая голубая прожилка

, потому что мне действительно нравится

, этот землистый более сильный вкус.

Я положу это на хлеб.

А потом я собираюсь использовать нож для мягкого сыра

, чтобы разрезать соты.

Соты, как правило, немного дороже,

, но оно того стоит

, если вы хотите приложить все усилия,

и создать действительно забавную, красивую сырную доску.

Это Рокфор,

, возможно, самый известный сыр с плесенью в мире.

Рокфор — французский сыр с плесенью

, сделанный из сырого овечьего молока,

, и был одним из первых сыров, получивших

защиту имени AOC или DOP,

означает, что сыр может производиться только в определенном регионе

от определенной породы овец,

и в соответствии с определенными спецификациями

в соответствии с тем, как производится сыр.

Рокфор обладает абсолютно неотразимой маслянистой текстурой.

Вкус голубой плесени

включает сливочные, фруктовые, перечные и землистые вкусы

, которые в совокупности делают этот сыр

абсолютно уникальным и невероятным.

Когда вы нарезаете рокфор или другие голубые сыры,

, это может быть непросто, потому что они легко крошатся.

Я собираюсь нарезать сыр проволокой для арфы,

и посмотреть, как легко я могу нарезать этот сыр.

И это просто идеально ровный клин.

Оттуда я нарежу вот так.

Часто с голубыми сырами

вы увидите легкий розовый или розоватый цвет под коркой.

Это просто естественный результат процесса созревания.

Я решил сегодня подать рокфор

с классическим комбо, французским багетом и маслом.

Голубой сыр может вызывать споры.

И многие люди думают, что все голубые сыры

будут очень крепкими, очень интенсивными,

и что они им не нравятся,

, но если вы смягчите голубой сыр

с небольшим количеством масла ,

ты просто будешь на небесах.

Я не буду в восторге от этого.

Я буквально разорву багет.

Подойдет любое масло,

, но если вы можете найти хорошее масло в супермаркете

, возможно, стоит вложить

в масло чуть более красивое, чем обычно.

Сливочное масло может быть таким же сложным и вкусным, как сыр.

Я не собираюсь идти туда прямо сейчас,

, но важность хорошего масла нельзя недооценивать.

Так что я буквально возьму свое масло,

размазать им свой хлеб.

И Рокфор может быть липким,

и немного вонючим, и пальцы могут смутить.

Так что это отличный повод использовать вилку

на конце сырного ножа.

Вы можете буквально подобрать клин вот так,

положите его на хлеб и закопайте.

Это Époisses,

сыр из коровьего молока из промытой корки из Франции.

Сыры с мытой цедрой — зловоние семейства сыров.

Их легко узнать

, потому что у них обычно красноватая или оранжевая кожура.

И, конечно же, когда вы их нюхаете, чувствуется некоторая резкость,

и некоторые действительно ароматные вещи.

Сыры промытые цедры можно мыть любым количеством вещей.

Чаще всего используется рассол с морской водой,

, но также можно использовать пиво, вино или любые другие спиртные напитки.

Époisses промывают Marc de Bourgogne,

, который представляет собой особый спирт

, который изготавливается из прессованного красного винограда из бургундского вина.

Таким образом, эта специальная промывка помогает развить характерный,

и насыщенный вкус.

С сырами с мытой цедрой, такими как Époisses,

вы определенно захотите съесть цедру.

Кожура — очень важная,

и неотъемлемая часть вкуса.

С возрастом сыр становится очень липким и жидким.

Если вы вытащите его из коробки

, есть шанс, что он застрянет в коробке,

, и будет неудобно вылезать.

И вам даже не нужно делать это

, потому что для обслуживания этого

вы можете просто закопать разбрасыватель сыра,

вычерпать ложку и положить ее на что-то вроде хлеба,

или в этом случае мы Выбрала картофельные чипсы.

Возможно, нетрадиционное сочетание сыров,

Здесь происходит что-то вроде высокого-низкого

с фантазийным сыром, но это так приятно.

Époisses имеет тенденцию быть сливочным, фруктовым,

и немного грубоватым, и под скотным двором я имею в виду

, вы можете отчасти попробовать коровий вкус, но в хорошем смысле.

И поэтому соленые тостовые картофельные чипсы для подачи на

— идеальное сочетание.

Возьмите свою липкую ложку Époisses,

положите ее на картофельные чипсы и наблюдайте, как фейерверк происходит

в вашем мозгу, когда вы его едите.

Это Виннимер,

сыр из сырого коровьего молока, промытый цедрой, сделанный в Вермонте.

Отличительной особенностью

является то, что он обернут этой еловой корой.

Это традиция

, которая зародилась во Франции и Швейцарии

с такими сырами, как Vacherin Mont d’Or и Forsterkase.

So Winnimere — сезонный сыр.

Он доступен только каждый год с января по апрель

, потому что фермеры хотят использовать для его производства зимнее молоко, богатое жиром

.

Кора на самом деле образована из камбиевого слоя дерева,

не является твердой внешней корой,

скорее это мягкая внутренняя кора чуть ниже поверхности

, которая фактически используется для перемещения питательных веществ вверх и вниз .

Мягкую внутреннюю кору собирают с деревьев,

разрезают на полоски, а затем сушат.

Перед тем, как положить на каждое колесо

, сыроделы продезинфицируют его путем кипячения,

и кипячение также делает его снова гибким.

Затем они оборачивают сыр еловыми лентами,

и обматывают их небольшой резинкой

, чтобы они не упали в процессе выдержки.

Кора пронизывает сыр,

и действительно создает чудесную гамму вкусов

от копченого мяса до сосны, можжевельника,

и иногда даже с горчичным привкусом.

Winnimere — это пример сыра

, у которого не хочется есть кожуру снаружи.

Итак, чтобы подать Виннимер или любой сыр в корке,

лучший способ сделать это — отрезать верхнюю корку.

А я просто использую для этого острый поварской нож.

И тогда вы буквально можете снять кожуру.

И оттуда внутренность сыра

почти похожа на кремовый сырный пудинг.

А я в буквальном смысле беззастенчиво закопаюсь ложкой,

намазать на багет и перекусить.

Этот сыр настолько богат, сложен и восхитителен

, что простой нарезанный багет — все, что ему нужно.

Это Моцарелла.

Моцарелла — свежий сыр.

Это самые простые в приготовлении сыры.

Им требуется меньше всего времени для старения.

И они самые простые по вкусу.

В Италии, чтобы называть сыр Моцарелла

, он должен быть приготовлен из молока водяного буйвола.

Если Моцарелла производится из коровьего молока,

это называется фиор ди латте.

Так что технически вся наша американская моцарелла

— это на самом деле fior di latte.

Моцареллу можно нарезать и подать несколькими разными способами.

Самым простым способом, конечно же, является использование поварского ножа.

И вы можете просто нарезать его вот так.

Другой способ нарезать моцареллу,

, если вы не хотите нарезать ее ножом

, — это использовать коробчатую терку.

Это один из лучших сырных инструментов, которые только могут быть.

На этой стороне есть более широкие отверстия

, которые идеально подходят для измельчения моцареллы.

Если вы собираетесь накрывать его так, как я сегодня,

готовит небольшой салат Капрезе,

, вам, вероятно, не нужно использовать этот

, потому что он делает такие тонкие ломтики,

но если вы вы собираетесь использовать Моцарелла

для приготовления таких блюд, как лазанья,

или доливания пасты, которую вы собираетесь запечь в духовке

, это отличный инструмент для использования

, потому что вы даже получите красивые перья. легкие ломтики,

, которые отлично подходят для запекания.

Чем они тоньше, тем быстрее они запекаются,

и сверху они подрумянятся и начнут пузыриться,

, но сегодня я собираюсь выложить моцареллу

на тарелку. очень простой способ со свежими помидорами и базиликом.

И, наконец, можно посыпать его небольшим количеством морской соли.

Вы сбрызгиваете немного оливковым маслом и вуаля.

Это рикотта.

Рикотта — один из самых популярных в мире свежих сыров.

Рикотта, которая у меня здесь сегодня

, сделана из цельного коровьего молока,

, но рикотта может быть сделана из овечьего молока,

козьего молока, молока водяного буйвола.

Примерно любое молоко по вашему выбору.

Поскольку рикотта — такой простой и универсальный свежий сыр,

вы можете подавать его с множеством разных блюд

как сладких, так и соленых,

, но сегодня я решил подать эту рикотту

с небольшим количеством гречишного меда и цедры лимона

, чтобы превратить его в более сладкое, почти готовое к завтраку блюдо.

Итак, мы собираемся начать с того, что полейте рикотту гречишным медом

.

А затем я добавлю немного цедры лимона

, добавлю немного кислотности,

и добавлю характера.

А потом я воспользуюсь разбрасывателем сыра,

намажу им свежий багет и наслаждайся.

Это свежий шевр, или свежий козий сыр.

Такие свежие сыры

, вероятно, были одними из первых сыров, которые когда-либо производили люди.

Финики — прекрасное сочетание для Шевра.

Возьмите разбрасыватель сыра или нож для мягкого сыра, закопайтесь.

Вы можете буквально зачерпнуть свежий Chevre

в середину финика.

Финик обеспечивает всю необходимую вам сладость,

, а сыр такой острый и терпкий,

, что создает прекрасную контрастную пару.

Это Буррата,

, возможно, один из любимых всеми сыров,

, но я открою вам небольшой секрет.

Причина, по которой люди любят Burrata

, на самом деле из-за того, что находится внутри Burrata.

Burrata — это моцарелла, которую растягивают,

и формуют в кошелек, а затем наполняют Stracciatella.

А что такое Страчателла?

Нитки моцареллы в соленых сливках.

Проблема заключалась в том, как доставить эти нити моцареллы

в соленых жирных сливках

человеку, который будет их использовать?

И кто-то придумал гениальную идею

сформировать пакетик с моцареллой,

и буквально наполнить его этим восхитительным ингредиентом.

Итак, я разрежу буррата обвалочным ножом.

Вы заметите, что выходит чудесная Страчателла.

Я люблю подавать Буррата с прошутто,

, конечно же, классический итальянский вяленый окорок,

и немного хлеба.

Так что я буквально возьму хлеб.

Нарежьте хороший кусок буррата.

Попробуйте приготовить сыр таким образом,

, чтобы вся хорошая сливочная внутри сыра

не разлилась повсюду.

И вы можете положить это на кусок хлеба.

Заправьте его небольшими кусочками прошутто,

посыпьте небольшим количеством соли и перца.

И, наконец, вы можете сбрызнуть сверху немного оливкового масла,

, и ваш идеальный кусок Burrata готов к работе.

Это Провола.

Провола — это свежий сыр

, который является частью семейства паста филата,

, но разница между проволой,

и другими сырами паста филата

состоит в том, что он более твердый и немного более выдержанный.

Провола и Проволоне являются родственниками.

Единственное отличие состоит в том, что Provola

— это буханка меньшего размера, например,

, а Provolone, как правило, представляет собой Provolas очень большого формата.

При нарезке проволы или подобных ему сыров

поварской нож — лучший инструмент для использования

, потому что сыр на самом деле довольно твердый.

Итак, вам понадобится нож побольше

, который поможет вам прорезать его насквозь.

Я сейчас отрежу кусок конца.

Вы можете съесть этот сыр на улице и все такое,

но он будет немного суховатым

для приготовления бутерброда.

Я бы взял этот сыр и натер его на терке,

и превратил бы в макароны с сыром,

сбрил поверх салата или сбрил поверх пасты.

Итак, мы возьмем нашу Проволу,

и сделаем хорошие тонкие ломтики, если возможно,

наложим ее на мой хлеб здесь.

Сверху добавьте немного салями или сопрессаты,

и сделайте себе небольшой бутерброд.

Это Queso Fresco,

мягкий сыр из свежего коровьего молока из Мексики

, который можно использовать в самых разных блюдах.

Тогда сыр может быть очень свежим,

, или его можно солить и выдерживать более длительное время,

, в этом случае он приобретет более сильный,

и более соленый вкус.

Сегодня я подам Кесо Фреско очень простым способом

покрошить свежий арбуз с небольшим количеством мяты.

Иногда в разгар лета съесть кучу сыра

— не лучшая идея,

, но очень свежий, яркий кислый сыр, такой как Queso Fresco

, — очень освежающее и вкусное летнее блюдо.

Вы просто отрезаете немного Queso Fresco,

, и мы собираемся покрошить его на арбуз.

Я собираюсь заправить свой салат Queso Fresco

небольшим количеством свежей мяты

, просто разорвав листья и положив их сверху.

И тогда все, что вам нужно, это вилка, чтобы покопаться и наслаждаться.

Это Фета, свежий сыр

, который первоначально производился в Греции,

, но теперь производится во многих местах по всему миру.

Фета отличается от других свежих сыров

тем, что фасуется и выдерживается в рассоле.

Фета был одним из первых сыров, сделанных людьми,

, и он был изготовлен в более теплом климате.

Таким образом, упаковка феты и выдержка в солевом растворе

означала, что ее можно хранить в течение длительного периода времени.

Сегодня я собираюсь нарезать фету своим поварским ножом,

аккуратными ломтиками,

, а затем выложу на тарелку оливки.

Фета и оливки — тоже отличное сочетание

, потому что они из одной части мира.

Итак, эти два продукта со временем эволюционировали,

и прекрасно дополняют друг друга.

Crumble the Feta,

и, наконец, сбрызнем оливковым маслом.

Блюдо этого типа идеально подойдет для пикника,

или в качестве закуски перед ужином.

Это Лабне.

Лабне — очень плотный, густой и сливочный сыр

Ближневосточный стиль

, который эффективно стирает границу между йогуртом и сыром.

Очень яркий, терпкий, острый, почти лимонный,

, но, поскольку вы начинаете с цельного молока

, он непреодолимо сливочный.

Лабне можно подавать с различными свежими травами,

или сушеными травами, и сегодня я решил подать его

с небольшим количеством Заатара,

, который представляет собой чудесную смесь специй Ближнего Востока

, который действительно дополняет

сливочно-острым вкусом сыра.

Осторожно посыпьте его сверху, а затем сбрызните оливковым маслом.

Это фермерский сыр,

, как правило, очень свежий белый сыр

, который не прессуется и не выдерживается.

Имеет очень пушистую текстуру,

и очень сливочный, но тонкий вкус.

Так что это отличный чистый холст для самых разных вкусов.

Сегодня мы подадим его с небольшим количеством укропа,

и солью и перцем,

и, по сути, создадим наш собственный небольшой соус для вечеринки.

Я начну с нарезания этого свежего укропа.

Положите сверху немного укропа

, а также немного морской соли,

и затем немного измельченного черного перца, чтобы закончить.

Смешайте травы.

Вы можете наслаждаться сыром Фермер сам по себе,

или с хрустящим хлебом, таким как крендели, крекеры,

или поджаренный багет.

Это Маскарпоне произносится по-итальянски как мох-кар-по-наи.

Это двойной или тройной крем-сыр

, который возник в регионе Ломбардия в Италии.

Термины «двойные сливки» и «тройные сливки» в сыре

относятся к общему процентному содержанию молочного жира в сыре.

Двойной сливочный сыр содержит от 60 до 74% молочного жира,

, а тройной сливочный сыр содержит 75% молочного жира или более,

означает, что эти сыры сочны и сливки,

и шелковистые и декадентские.

Итак, сегодня я собираюсь добавить в маскарпоне

ассорти свежих ягод,

малины, ежевики и черники,

и покрошить сверху тимьяна.

И мы собираемся обмакнуть в хрустящую лепешку, ням.

Это Халлуми.

Традиционный Халлуми — это полутвердый свежий сыр

, который изготавливается из смеси козьего и овечьего молока,

и иногда коровьего молока с острова Кипр.

Чтобы называться Халлуми,

сыр должен быть с Кипра,

и производиться в соответствии с этими традициями.

Отличительной особенностью сыра

от других свежих сыров

является то, что он имеет очень низкую кислотность

и высокую температуру плавления.

Так что вы можете жарить его или жарить на гриле,

, и он не потеряет свою форму или текстуру.

Вот у меня есть Халлуми на гриле,

, так что вы можете увидеть разницу

между тем, как выглядит свежий сырой Халлуми,

и жареный Халлуми.

Вы увидите, что он красиво подрумянивает и карамелизирует

,

и немного сочится,

, но он определенно не работает и сохраняет свою форму.

Вы почувствуете молочный и сладкий вкус

, связанный со свежими сырами,

, но поскольку сыр действительно коричневеет,

и карамелизируется на сковороде,

вы также получите некоторые из этих более сладких ,

карамельно-жареные нотки тостов.

И выдавить сверху немного лимонного сока.

Сбрызните его оливковым маслом.

А если нужно немного больше соли,

или чуть больше пунша,

вы можете сбрызнуть немного свежей морской соли,

и сверху еще черный перец.

Это Котия.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.