Наполи это соус: «Соус наполи», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Дом Пиццы Истра 🍕 Доставка еды в Истре, Дедовске, Нахабино

Меланзане

баклажаны, свинина, колбаса с/к, перец болгарский, мягкая моцарелла, сыр Пармезан, сыр Моцарелла, соус Наполи

Меланзане


Состав:
баклажаны, свинина, колбаса с/к, перец болгарский, мягкая моцарелла, сыр Пармезан, сыр Моцарелла, соус Наполи

Анелло

куриное филе, колбаса с/к, пепперони, огурцы маринованные, базилик, сыр Моцарелла, соус Гавайский, соус Шашлычный

Анелло


Состав:
куриное филе, колбаса с/к, пепперони, огурцы маринованные, базилик, сыр Моцарелла, соус Гавайский, соус Шашлычный

Чизбургер пицца

котлетки Чевапчичи, ветчина, пепперони, перец болгарский, красный лук, черри помидоры, сыр Моцарелла, соус Альфредо

Чизбургер пицца


Состав:
котлетки Чевапчичи, ветчина, пепперони, перец болгарский, красный лук, черри помидоры, сыр Моцарелла, соус Альфредо

Casa Della Pizza фирменная

бекон, куриное филе, сосиски, лук карамелизированный, перец маринованный, соево-имбирный соус, сыр моцарелла, соус тар-тар, базилик

Casa Della Pizza фирменная


Состав:
бекон, куриное филе, сосиски, лук карамелизированный, перец маринованный, соево-имбирный соус, сыр моцарелла, соус тар-тар, базилик

Рикко ди Туно

тунец, креветки коктейльные, перец болгарский, маслины, огурцы маринованные, томаты черри, салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Тар-тар

Рикко ди Туно


Состав:
тунец, креветки коктейльные, перец болгарский, маслины, огурцы маринованные, томаты черри, салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Тар-тар

Цезарь классический

куриное филе,салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Цезарь, сыр Пармезан

20 см 33 см 38 см

— Р

Цезарь классический


Состав:
куриное филе,салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Цезарь, сыр Пармезан

Атлантик

атлантический лосось, морепродукты, грибы, сыр Моцарелла, соус креветочный, васаби

20 см 33 см 38 см

— Р

Атлантик


Состав:
атлантический лосось, морепродукты, грибы, сыр Моцарелла, соус креветочный, васаби

Реджина дель маре

дары моря, свежая семга, стебель сельдерея, руккола, помидоры, сыр Моцарелла, соус Тартар

20 см 33 см 38 см

— Р

Реджина дель маре


Состав:
дары моря, свежая семга, стебель сельдерея, руккола, помидоры, сыр Моцарелла, соус Тартар

Дополнительные ингредиенты к пицце

сыр Моцарелла, ветчина, колбаса Пепперони, перец болгарский, бекон с/к, помидоры, шампиньоны, анчоусы, куриное филе, ананасы, креветки

Дополнительные ингредиенты к пицце


Состав:
сыр Моцарелла, ветчина, колбаса Пепперони, перец болгарский, бекон с/к, помидоры, шампиньоны, анчоусы, куриное филе, ананасы, креветки

Диабло

Новинка

Острое

колбаса Пепперони,  сыр Моцарелла, соус Наполи, шампиньоны свежие,перец Чили, паприка

Диабло


Состав:
колбаса Пепперони,  сыр Моцарелла, соус Наполи, шампиньоны свежие,перец Чили, паприка

Вегетарианская

помидоры свежие, перец болгарский, лук репчатый, цуккини, шампиньоны свежие, соус Наполи, зелень

Вегетарианская


Состав:
помидоры свежие, перец болгарский, лук репчатый, цуккини, шампиньоны свежие, соус Наполи, зелень

Цезарь аль Формаджи

Сыр Моцарелла в бортах, куриное филе,салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Цезарь, сыр Пармезан

Цезарь аль Формаджи


Состав:
Сыр Моцарелла в бортах, куриное филе,салат Айсберг, сыр Моцарелла, соус Цезарь, сыр Пармезан

Атлантик с семгой

салат микс, семга с/с, сыр Филадельфия,  каперсы, помидоры черри,  масло оливковое, кунжут, соус Песто

Атлантик с семгой


Состав:
салат микс, семга с/с, сыр Филадельфия,  каперсы, помидоры черри,  масло оливковое, кунжут, соус Песто

Салат с цыпленком и картофелем пай

сытный салат со свежими и мариноваными овощами, яйцом и картофелем Пай.

Салат с цыпленком и картофелем пай


Состав:
сытный салат со свежими и мариноваными овощами, яйцом и картофелем Пай.

Цезарь с цыпленком

салаты Романо, Айсберг, куриное филе, бекон, соус цезарь, сыр Пармезан, яйцо перепелиное, черри помидоры, гренки

Цезарь с цыпленком


Состав:
салаты Романо, Айсберг, куриное филе, бекон, соус цезарь, сыр Пармезан, яйцо перепелиное, черри помидоры, гренки

салаты Романо, Айсберг, куриное филе, бекон, соус цезарь, сыр Пармезан, яйцо перепелиное, черри помидоры, гренки

Цезарь с креветками

салаты Романо, Айсберг, тигровые креветки,  соус цезарь, сыр Пармезан, яйцо перепелиное, черри помидоры, гренки

Цезарь с креветками


Состав:
салаты Романо, Айсберг, тигровые креветки,  соус цезарь, сыр Пармезан, яйцо перепелиное, черри помидоры, гренки

НЕАПОЛИТАНСКАЯ КУХНЯ | Elena — Guida turistica russa di Napoli

У неаполитанской кухни древнейшие корни как и у самого города. И всемирную славу получила за бесконечное разнообразие натуральных и полезных продуктов и блюд на основе морепродуктов, мяса, овощей и бобовых, произрастаемых благодаря плодородию вулканической почвы и солнцу, дарящему богатство вкуса. Но главный секрет неаполитанской кухни – в её простоте. Некоторые блюда очень популярны не только в Италии, но и во всём мире; ставшие символом не только города, но и всей итальянской кухни в мире.
Неаполитанцы стали изобретателями гастрономической глобализации, добравшись в каждый уголок мира, привозя с собой пиццу, спагетти и основы средиземноморской кухни. Для неаполитанцев еда – это счастье вкуса, поэтому в воскресный обед организуется пищевой марафон, состоящий из десятков блюд, приготовленных с раннего утра. Неаполитанская кухня – это наука, ведь несведущему очень сложно понять к какому виду макарон подходит определённый вид соуса,и, главное почему именно этот? Но королями неаполитанской кухни, без сомнения, являются синьор-помидор и правильно приготовленный соус, используемый не только как заправка к макаронам, но и как составляющее в приготовлении лазаньи, каннелони, запеканки из баклажан, мясного рагу и т. д.   Некоторые рецепты не совсем неаполитанские, а результат адаптации кухни, пришедшей извне, ведь на протяжении веков Неаполь претерпел много завоевателей; каждый из этих правителей оставил след не только в истории, но и в неаполитанской кухне.                                                                                                                                                                            Итак: пицца, спагетти, рагу, бабà, сфольятелла, пастьера, кофе, салями, пончики, солёный дрожжевой пирог, каннелони, лазанья, капрезе, вино, лимончелло и так далее до бесконечности… Но все блюда чётко разделены на категории от закусок до аперетива.

Хороший обед в Неаполе начинается с закусок: рецепты простые и легко приготовляемые, но фантазия у неаполитанцев в приготовлении настолько бурная, что зачастую закуски превосходят первые блюда: овощи, приготовленные на гриле и пару, маринованные в уксусе овощи и рыба, прижаренный хлеб с овощной или рыбной начинкой, жареные моллюски с чесноком в масле, картофельные и рисовые крокеты во фритюре, жареные шарики из дрожжевого теста, холодный салат из морепродуктов, моццарелла, прошутто, сыры, баклажаны в разных соусах и т. д

Затем следует первое, основой которого являются макаронные изделия или по-просту паста: паста с фасолью и мидиями, спагетти с мидиями и свежими помидорами, паста с томатным соусом и базиликом, паста с горошком, паста с картофелем, паста с кабачками и креветками, паста с тыквой, спагетти с моллюсками, спагетти с морепродуками, паста с грибами в сметанно-сливочном соусе, ньёкки (крахмальные шарики) с томатным соусом и моццареллой, суп из мидий в томатно-остром соусе на сухарях, многочисленные густые овощные супы и так до истощения фантазии…

 Вторые блюда: свиные сосиски в томатном соусе, мидии в панировочных сухарях; морепродукты, жареные во фритюре; морепродукты на гриле; рыба, запечёная в печи; осьминог тушёный с помидорами, капперсами и оливками; запечёные кальмары с начинкой, мясные тефтели в томатном соусе, мясное рагу в томатном соусе, эскалоп в различных соусах, бифштекс, мясное ассорти на гриле и т.д

Затем подаются закуски после основных блюд (для утрамбовки). Это, как правило, свежие овощи и картофель во фритюре.

И затем сладкая выпечка, фрукты, и, в завершение процесса поглощения предлагается рюмочка ликёра «Лимончелло» или чашечка ароматного кофе.

Наполитично рассуждает – Газета Коммерсантъ № 167 (7129) от 16.09.2021

Владелец итальянского футбольного клуба «Наполи» Аурелио де Лаурентис заявил о разработке проекта реформирования еврокубков «ценой в €10 млрд». Господин де Лаурентис уверяет, что его идея не имеет никакого отношения к скандальному проекту Суперлиги. Идея итальянского кинопродюсера в том, чтобы сделать новую лигу более открытой, доступной для участия через национальные первенства, в то время как Суперлига стремилась к созданию фактически закрытого турнира. Но сути дела это не меняет. Как заметил господин де Лаурентис, нынешняя система еврокубков не позволяет клубам покрыть расходы на участие в соревнованиях. При этом он подчеркивает, что новый турнир должен быть независимым. Это явно вызовет негативную реакцию Союза европейских футбольных ассоциаций (UEFA).

Известный итальянский кинопродюсер, владелец «Наполи» Аурелио де Лаурентис заявил, что прорабатывает проект панъевропейской лиги, которая, по его мнению, способна исправить перекосы в современном клубном футболе топ-уровня. В интервью Daily Mail господин де Лаурентис заметил, что его проект может принести в европейский футбол €10 млрд.

По словам владельца «Наполи», к разработке проекта его подтолкнуло то, что нынешняя система еврокубков уже не работает должным образом. «Лига чемпионов и Лига Европы не генерируют достаточного дохода для клубов, чтобы оправдать их участие в этих турнирах,— считает Аурелио де Лаурентис.— Ведь чтобы быть конкурентоспособными, нам нужны высококлассные игроки. Значит, приходится много тратить на них. А призовые от еврокубков расходы не покрывают».

Решение проблемы, полагает владелец «Наполи», в том, чтобы создать новую европейскую лигу. Ради реализации этой идеи, считает господин де Лаурентис, можно и нужно пойти на сокращение количества участников национальных лиг. Это позволит высвободить даты для проведения матчей европейской лиги. При этом Аурелио де Лаурентис полагает, что новая лига должна быть максимально открытой и доступ в нее клубы должны получать через выступления в национальных первенствах.

Глобально предложение господина де Лаурентиса ничем не отличается от существующей схемы доступа команд в еврокубки, но, поскольку деталей он не раскрыл, можно допустить, что предлагаемая лига будет не такой уж открытой, как заявляется.

«Я проанализировал этот проект. Он принесет в европейский футбол €10 млрд. Но нам нужна полная независимость,— заявил владелец «Наполи».— Если мы не изменимся, не сделаем игру более зрелищной, молодежь просто отвернется от нас. Мои исследования показывают, что люди в возрасте от 8 до 25 лет перестали смотреть футбол и отдают предпочтение своим смартфонам».

Отметим, что «Наполи» не входил в число клубов, заявивших о присоединении к Суперлиге, так что формально предложение Аурелио де Лаурентиса нельзя считать продолжением скандального проекта. Напомним, что в апреле этого года сразу 12 топ-клубов (английские «Ливерпуль», «Манчестер Юнайтед», «Манчестер Сити», «Арсенал», «Челси» и «Тоттенхем», испанские «Реал», «Барселона» и «Атлетико», а также итальянские «Ювентус», «Интер» и «Милан») объявили о запуске нового, неподконтрольного UEFA турнира, сулившего его участникам солидные доходы. Проект, однако, не просуществовал и 48 часов, поскольку все английские команды вышли из него, не справившись с давлением болельщиков.

Впрочем, формально Суперлига жива: ее участниками остаются «Реал», «Барселона» и «Ювентус».

При этом аргументация господина де Лаурентиса практически полностью совпадает с той, что приводилась руководством Суперлиги. Так, президент «Ювентуса» Андреа Аньелли тоже говорил о потере молодежью интереса к футболу, о нехватке средств на содержание команд в условиях постоянно растущих цен на игроков и т. д. Так что идея Суперлиги в том или ином виде куда более жизнеспособна, чем считает президент UEFA Александр Чеферин, не раз называвший ее «шарлатанским проектом». Первую атаку на свои позиции UEFA смог отбить. Однако они, по всей видимости, будут повторяться.

Александр Петров

Пиццерия Napoli (Германия. Rudesheim am Rhein) — Кафе и рестораны

Продолжаю рассказ о прошедшем воскресном дне. После похода на блошиный рынок, возвращение домой через виноградники, мне было дано пару часов на отдых. Правда два часа мистическим образом превратились в час,ровно через час Иринка начала меня пинать с призывами: «Хватит лежать если хочешь есть, пошли в пиццерию, сегодня я поступлю так, как ты со мной поступаешь, когда я тебя прошу приготовить обед. Как там звучит дежурная фраза: «Дорогая! Сегодня я тебя приглашаю провести время цивилизованно, идём обедать в ресторан», — подозрительно издевательским тоном процитировала меня Иринка, — «Ресторана я тебе не обещаю, а в пиццерию приглашаю, только денег не забудь взять»

Сравнив реальную возможность проваляться на кровати голодным и поход в приятное заведение с возможностью набить желудок, я выбрал второе. Пошли мы в недавно открывшуюся пиццерию Napoli DA Mario, открыл её знакомый итальянец и все кто уже успел побывать там очень хвалили заведение. На прошлой неделе мы тоже впервые посетили пиццерию и вышли оттуда сытыми, с приятными впечатлениями, было очень вкусно. Решили повторить.

Идти нам было минут пять, находится пиццерия метрах в пятистах от нашего дома, главное путь туда лежит под горку, а вот на полный желудок нужно уже усилия приложить.

Сама пиццерия небольшая, четыре столика на террасе. На вывеске только краткое название пиццерии, хозяина зовут Марио, поэтому в полной версии стоит его имя.


Три больших стола на шесть персон, два стола с мягкими диванами и три столика на двоих — внутри заведения.

Внутренняя отделка без изысков и пафоса, чисто и уютно по-домашнему. Ненавязчиво не давали забыть о национальной принадлежности хозяина заведения мелкие детали и итальянский флаг (я ещё ни разу не встречал итальянское заведение, где не было бы национального стяга, хоть маленький, но обязательно будет)

Персонал состоит из двух человек, хозяин (он и повар и официант и грузчик и доставщик пиццы) и его жены (она официантка, помощник повара, уборщица). Интересно было наблюдать за ними — она из Бразилии и по-итальянски понимает чуть-чуть, по-немецки ещё меньше, он по-португальски немного понимает на немецком говорит хорошо. Общаются они между собой на смеси этих трёх языков и жестах, но при этом очень тёплые отношения, на них приятно смотреть.

Когда мы стали делать заказ, я решил блеснуть своим растраченным практически полностью багажом португальского языка. Как обрадовалась жена хозяина, она аж начала пританцовывать на месте и порывалась сделать что-нибудь особенное, из особенного получилось только передвинуть пару раз немногочисленные предметы сервировки на столе.

На выпить я себе заказал Malzbier (безалкогольное солодовое пиво), а Иринка — Мартини.

На покушать, мы решили заказать три разных маленьких пиццы и порцию салата с утиной грудкой. Хозяйка никак не могла успокоится, мне стало неудобно за себя, я выпендрился и произнёс пару слов, а дальше поддерживать беседу на португальском уже не мог, отделывался междометиями, хорошо ещё хоть понимал, что она нам говорила. А она была просто перевозбуждена, подходила ещё пару раз уточнить заказ, хотя записала всё в блокноте, уточнить насчёт соуса — и всё только на португальском. Рассказала мужу про моё «знание» португальского, под раздачу попала и Иринка, хозяйка и к ней стала обращаться только по-португальски.

Пока готовились наши блюда, в заведении мы в это время оказались в одиночестве, только один раз подъехал парень забрать заказанные по телефону пиццы, нам принесли закуску перед едой. Обжаренный с чесноком кусочек багета, политый оливковым маслом и сверху присыпанный помидорами с зеленью. Вкусно, просто божественно, аппетит подогревает не на шутку.

Потом принесли всё остальное.

Пицца «Diavolo» (стручковый перец, салями, болгарский перец, острый стручковый перец, сыр пармезан, маринованные головки лука), очень острая, Иринка не смогла съесть ни одного кусочка, а весь лук я аккуратно оставил на тарелке.

Пицца «4 Stagioni» (салями, ветчина,свежие грибы, болгарский перец), мне особенно понравилась та част, которая была с ветчиной.

Пицца «Amerikana» (домашнего приготовления соус с говяжьим фаршем, колбаса с пеперони, свежие грибы, брокколи, болгарский перец), необычная пицца, только я не люблю брокколи.

Салат «Primavera» (листья салата, свежий огурец, свежий помидор, болгарский перец, варёное яйцо, обжаренные кусочки утиной грудки, лук кольцами, соус из натурального йогурта), Иринка сказала, что ей вполне бы хватило и одного салата, хоть я и отхватил от него приличную порцию.

Наелись мы, как говорится «от пуза», на посошок нам ещё предложили что-нибудь типично итальянское спиртное выпить, мы отказались. Мы оба сошлись во мнении, что такой вкусной пиццы мы ещё не разу не ели, может сыграло роль то, что здесь готовят из настоящей итальянской муки, хозяин специально её из Италии заказывает. Мой зять итальянец, например всегда говорил, что только из специального сорта муки может получится настоящая пицца, а всё остальное подделка.

Обошлось нам всё удовольствие в 35 евро с чаевыми. Цены стандартные: Пицца маленькая 22см. 3,50 — 7,00 евро. пицца средняя 26см. 4,50 — 8,00 евро. Пицца большая 30см. 5,50 — 9,00 евро. Всего тридцать видов пиццы. Салаты от 3,50 до 9,00
Макаронные изделия (паста, спагетти и т.д.) с различными соусами и добавками от 6,00 до 9, 50 евро. Напитки безалкогольные от 1,50 до 2,50. Пиво и алкогольные напитки от 2,00 до 5,00 евро

Желаете посетить, тогда пишите адрес: Geisenheimer Str. 16. — 65385 Rüdesheim am Rhein. Тел. 06722 / 7107221

На этом мы решили не останавливаться, а продолжить прогулку. Решили пройтись по центру, поглазеть на витрины и туристов, конечно же не удержались, зашли в любимый магазин и купили мне новую цацку.

Результат всех этих моих походов, я уже два дня даже во двор не выхожу. Завтра уже чувствую меня отпустит и я снова смогу набрести на что-нибудь интересное.

Соус для спагетти и фрикадельки Cafe di Napoli


Мои самые ранние воспоминания о Cafe di Napoli принадлежат моему дедушке, Фрэнку Дж. Данливи. Когда я родился, он был мудаком. Частный член, то есть. Он был основателем и единственным сотрудником детективного агентства Фрэнка Дж. Данливи. Его мать, Бриджит, была офицером полиции… довольно редкая работа для молодой ирландки в начале 1900-х годов. Он пошел по ее стопам и в начале своей карьеры стал сотрудником полицейского управления Миннеаполиса.

Во время службы в полиции он служил телохранителем мэра Хьюберта Хамфри. Он часто сопровождал Хамфри на обед в Cafe di Napoli. Знаменитый ресторан открылся в 1938 году на улице 8th and Hennepin. Фрэнку так понравилось, что он начал  водить меня туда, когда я был маленьким. Мы ходили на обед, но дедушка никогда не заказывал еду. Для него это была королевская королевская семья. Я спросил его, почему он никогда не ел спагетти, как я, и он сказал, что «не может есть, потому что дежурит».

В Cafe di Napoli он рассказывал мне истории о том, как служил в полиции Миннеаполиса.Однажды он и его напарник несли пеший патруль в центре Миннеаполиса, когда им позвонили по поводу беспорядков на Маркетт-авеню. Когда он и его напарник добрались туда, они обнаружили мертвую лошадь посреди улицы. Он сказал, что ни он, ни его напарник не знали, как пишется слово «Маркетт», поэтому они потащили лошадь на 1-ю авеню, чтобы заполнить полицейский отчет.

Я, Фрэнк и моя сестра Кэти, около 1958 года

Судя по фото, у Фрэнка был значительный рост.Это было связано с полным воздержанием от любых видов спорта и диетой, которая состояла в основном из Crown Royal и сливочного масла. В то время как его потребление Crown Royal было легендой, ни один кусочек твердой пищи никогда не касался его губ, если только он не был смазан маслом. Мой дедушка, вероятно, был величайшим знатоком масла всех времен… на фоне него Паула Дин выглядит абсолютным любителем. Однако я лично никогда не видел, чтобы он клал масло в свой Crown Royal.

Самое лучшее в Cafe di Napoli — это спагетти и фрикадельки. Холзи Холл, хороший друг моего дедушки и поклонник Crown Royal, подсчитал, что в кафе ежегодно подают 2284 мили спагетти. Меня очень впечатлил Хэлси Холл, так как он тоже никогда не ел во время дежурства. Держу пари, между ним и Фрэнком кафе обслуживало 2284 мили Crown Royal каждый год.

Итак, вот вам из моего детства оригинальный рецепт Cafe di Napoli для их соуса для спагетти и фрикаделек.Точно такой же рецепт, которым я начал восхищаться 56 лет назад. Здоровья, Фрэнк!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса
2 зубчика чеснока
1/4 стакана салатного (растительного) масла
1 фунт крупно нарезанного говяжьего фарша
1/2 стакана нарезанного лука
12 унций томатной пасты
5 1/2 стакана воды
2 чайные ложки соли
1 1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки черного перца
1 лавровый лист

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша
1 яйцо
1 чашка очень сухого хлеба
1/4 чашки нарезанного кубиками лука
1/4 чашки хлебных крошек или крекеров
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1/ 4 чайные ложки соли
Щепотка черного перца

НАПРАВЛЕНИЯ

Для соуса

  1. Обжарьте чеснок в масле в течение 15 секунд. Добавьте говядину и лук и тщательно обжарьте.
  2. В смесь из говяжьего фарша добавьте томатную пасту, воду, соль, сахар, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне до загустения, от 75 до 90 минут. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

Для фрикаделек

  1. Смешайте говяжий фарш, яйцо, сухой хлеб (ненадолго замоченный в воде и отжатый), лук, панировочные сухари или крекеры, сыр, петрушку, соль и перец.
  2. Скатайте шарики размером с мяч для гольфа.Подрумянить на смазанной маслом сковороде или в духовке.
  3. Добавьте фрикадельки в соус в течение последних 20 минут приготовления.
  4. Подавайте со спагетти.

ЗАМЕТКИ БЛОГГЕРА

Неаполитанский соус с томатно-чесночным базиликом и орегано | Свежие соусы для пасты | Свежая паста и соус | Продукция

Нарезанные кубиками помидоры (68%), томатная паста (14%), лук, вода, коричневый сахар, оливковое масло, соль, чеснок, базилик, пищевая кислота (лимонная), черный перец, орегано, кукурузная мука.
Может содержать молоко и пшеницу.

  • Размер упаковки250г
  • Размер порции125г
  • Порции в упаковке2
  • Размер упаковки450г
  • Размер порции125г
  • Порции в упаковке4
Среднее количество Для обслуживания на $ на 100 г
Energy 219KJ 175KJ
Белок 2. 3G 1,8 г
1.5G 1.2G
— Насыщенные 0,3 г 0,2 г
Углевод 6.5G 5,2 г
— сахар 6.1G 4.9G
диетическое волокно 1,8 г 1,5 г
натрий 448 мг 358 мг

Несмотря на то, что были предприняты все меры для обеспечения правильности информации, дополнительную информацию см. на этикетке продукта.

Рецепт неаполитанского соуса | Allrecipes

Рецепт неаполитанского соуса | AllRecipes Перейти к контенту

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore AllReCipes

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Закрыть это диалоговое окно

Информация о питании

Неаполитанский соус

порции на рецепт: 8
калорий: 106. 9

% дневной нормы *

белка: 2.1G 4%

Углеводы: 9.5 г 3%

Пищевые волокна: 2,8 г 11%

сахара: 6 г

жир: 7,5 г 12%

Насыщенный жир: 1 г 5%

Витамин A IU: 1963.4IU 39 %

Ниацин эквиваленты: 1,6 мг 12%

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин C: 29.5MG 49%

Folate: 34.6MCG

Folate: 34.6MCG

70004

Кальций: 27,4 мг 3%

Железо: 0,7 мг 4 %

магний: 26.1 мг 9 %

калий: 549,4 мг 15 %

натрий: 302,4 мг 12 %

тиамин: 0,1 мг 14 %

калорий из жиров: 67,4

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям неаполитанского соуса

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили неаполитанский соус в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Классический итальянский соус для пасты — Анна на кухне

Помидоры, лук и базилик вместе составляют идеальный итальянский соус для пасты . Salsa di pomodoro alla napoletana или неаполитанский соус — это настолько итальянский соус, насколько это вообще возможно!


Первое историческое упоминание о классическом томатном соусе было в кулинарной книге Антонио Латини 17-го века под названием Lo Scalco alla Moderna или The Modern Steward .

Являясь основой для других итальянских соусов, классический итальянский томатный соус , используемый для пиццы и пасты , готовится из основных ингредиентов, таких как помидоры, лук, свежий базилик, соль и перец. И, конечно же, оливковое масло!

Соус Помодоро, который производится в районе Неаполя, называется соусом Наполи, неаполитанским соусом или соусом наполитана. Из мелко нарезанных томатов соус «Наполи» получается более густым, чем маринара .

Неаполитанский соус может также включать в себя чеснок, нарезанные оливки, гвоздику, лавровый лист, орегано, тимьян или нарезанные грибы.

И хотя этот классический итальянский соус для пасты традиционно готовится путем кипячения на огне в течение нескольких часов, вы также можете есть его примерно через 30 минут приготовления.

Не существует определенного способа приготовления классического томатного соуса . У каждого итальянца есть своя особенная версия рецепта. Но если вам интересно, «как приготовить томатный соус» дома, читайте рецепт!


Указатели рецептов для рецепта классического итальянского соуса для пасты

  • Не используйте для этого соуса консервированные помидоры.
  • Добавьте молотый перец горошком для большего аромата.
  • Добавьте ложку или две бальзамического уксуса в соус, чтобы сделать его более острым .
  • Если соус слишком кислый, добавьте чайную ложку сахара.
  • Добавляйте классический томатный соус в пасту, пиццу, лазанью или используйте его в качестве основного соуса для приготовления говяжьего фарша .
  • Сверху посыпать нарезанным свежим базиликом .

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 5 помидоров (нарезанных)
  • Половина луковицы (мелко нарезанная)
  • 7 листьев свежего базилика
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки масла

Инструкции

  1. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры вместе с несколькими листьями базилика и сахаром. Варить около 30 минут под крышкой, время от времени перемешивая.
  2. Снимите с огня и измельчите в блендере или кухонном комбайне.
  3. Добавьте соль, перец и оставшийся базилик и готовьте еще 20 минут под крышкой.

Соперничество с рагу: Болонья против Неаполя

Как и произведение искусства, приготовление хорошего рагу или мясного соуса требует терпения. И в Болонье, и в Неаполе низшие классы создали этот соус, чтобы максимизировать вкус того небольшого количества мяса, которое они могли себе позволить.Но в Италии много рагу.

Французский термин

Само название на самом деле происходит из Франции, где рагу относится к любому тушеному блюду, содержащему нарезанное кубиками мясо, рыбу или овощи. Неясно, когда этот термин появился в Италии, но рагу было хорошо известно аристократам начиная с эпохи Возрождения, как правило, в качестве второго блюда, и только позже оно использовалось для улучшения пасты. Затем он перешел со столов высших классов на столы простых людей, и в конечном итоге этот термин распространился на все итальянские мясные соусы.

Рецепт болоньезе

Как и в случае с лазаньей, Болонья и Неаполь борются за первенство в саге о рагу. По словам ученого Линн Россетто Каспер, автора книги The Italian Country Table , происхождение болонского рагу восходит к богатым дворам и знатным семьям 16 века. Хотя трудно определить «настоящий» исторический рецепт рагу, болонское отделение Итальянской академии делла Кучина зарегистрировало его в Торговой палате Болоньи в 1982 году.

Рецепт содержит говядину грубого помола (филе, вырезку или грудинку), панчетту, морковь, сельдерей, лук, томатный соус или очищенные помидоры, сухое белое вино, цельное молоко, немного бульона, оливковое масло или сливочное масло первого отжима, соль, перец и полстакана густых сливок (по желанию). Слегка обжарьте панчетту с морковью, сельдереем и луком, затем добавьте мясной фарш и белое вино. После того, как мясо немного поджарится в вине, добавьте томатный соус. Рагу следует варить не менее двух часов на медленном огне, время от времени добавляя бульон, а также немного молока, чтобы смягчить кислотность помидоров. Ближе к концу добавить соль и перец по вкусу. В Болонье принято добавлять густые сливки, если соус должен сочетаться с сухой пастой, хотя это не является стандартом, когда его подают с тальятелле.

Это всегда любимо

Пеллегрино Артузи, бизнесмен 19-го века и автор кулинарных книг, как говорят, был первым, кто налил рагу на пасту, а не в качестве второго блюда. Комбинация была настолько успешной на национальном уровне, что фашистский режим даже навязал использование итальянского термина ragutto .В то же время итальянские иммигранты в Америке и за ее пределами превратили спагетти по-болонски , дальнего родственника болонского рагу, в основной продукт итальянской кухни. По словам Генри Димблби, соучредителя английской сети ресторанов быстрого питания, болонская паста «сейчас является вторым по популярности блюдом, подаваемым в домах Великобритании».

От Сены до Везувия

Самые ранние документы, в которых упоминается неаполитанское рагу, относятся к 18 веку. Термин рагу также появляется в двух кулинарных книгах старой школы: Винченцо Коррадо Cuoco galante/Галантный повар (1773) и Ипполито Кавальканти Cucina teorica pratica/Теоретическая и практическая кулинария (1847).За это время соус не делали с томатами.

Первые упоминания о помидорах в рагу восходят к Карло Даль Боно, который пишет в Usi e Costume di Napoli / Uses and Customs of Naples (1857): «Иногда, после того как его покрывают тертым сыром, [ макароны] приобретают пурпурный или красноватый оттенок, когда хозяин таверны покрывает сыр томатным соусом или рагу, как роса на цветках». Таким образом, вполне вероятно, что французский термин рагу был импортирован в Италию через Неаполь в 18 годах, когда Франция была в моде, особенно при дворе, вместе с другими французскими терминами, такими как sartù , gattò , crocché. или чистый .

All in the Meats

Первоначально рагу было воскресным блюдом, которое служило первым блюдом поверх пасты, а затем самостоятельным вторым блюдом. Рагу готовили из смеси говядины — как правило, самой дешевой передней части, которую нужно было долго готовить. Но при приготовлении можно использовать многие виды мяса, в том числе свиные ребрышки ( tracchie или tracchiulelle ), рулет из шкурки ( cotica ), неаполитанские фрикадельки и отбивные – последний напоминает рулет с начинкой из чеснока. , кедровые орехи, изюм, петрушка и пекорино романо.Обычно приготовление рагу начинается рано утром, так как его нужно готовить очень медленно, чтобы он стал густым и сливочным соусом.

По-старому

Традиционно рагу готовят в терракотовой посуде, в которой лук, морковь, телячья рулька, неаполитанские отбивные, свиные ребрышки, свежие колбаски (не все версии) и шкварки обжариваются в маслинах масло. Затем его кипятят с белым вином до тех пор, пока он не выпарится. Добавьте томатную пасту (не во все рецепты) и томатный соус, посолите и доведите до кипения.Затем огонь уменьшают до тех пор, пока соус не начнет очень медленно кипеть — так его нужно варить около шести часов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.