Начинка из яблок для открытого пирога: Открытый дрожжевой пирог с яблоками

Открытый пирог с яблоками рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Тесто для яблочных пирогов используют разное: дрожжевое, слоеное, песочное или наливное. Открытый пирог с яблоками на песочной основе, по-моему, самый удачный. В миску кладем размягченное сливочное масло, сметану, добавляем сахар, перемешиваем до получения однородной смеси.

  • Шаг 2:

    Всыпаем просеянную пшеничную муку, соединенную и смешанную с разрыхлителем, добавляем щепотку ванилина. Замешиваем тесто, долго месить песочное тесто нельзя, чтобы оно не стало тугим, а изделия из него твердыми.

  • Шаг 3:

    Оно должно получиться немного липким и мягким. Кладем его на рабочую поверхность, подпыленную мукой и накрываем сверху миской, даем отдохнуть. Тем временем займемся начинкой для пирога.

  • Шаг 4:

    Яблоки для такого пирога можно использовать любые по вкусу, это отличный способ использовать садовые яблоки, которые потеряли свой товарный внешний вид или получили небольшие повреждения. Яблоки моем, чистим и вырезаем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем дольками. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком, но его избыток может сделать начинку в пироге кислой.

  • Шаг 5:

    Тесто раскатываем на подсыпанном мукой столе в ровный круг по размеру формы с небольшим запасом на бортики. Выкладываем тесто в форму для выпекания, смазанную маслом.

  • Шаг 6:

    Сверху выкладываем дольки яблок, плотно друг к другу, размещая их вертикально.

  • Шаг 7:

    Посыпаем яблоки корицей и сахаром. Духовку разогреваем до 180 градусов. Пирог выпекаем около 30 минут, в зависимости от работы духовки, размера формы и объема пирога. Чтобы яблоки не начали пригорать раньше, чем пропекется основа из теста, сразу форму с пирогом можно накрыть фольгой, через 15-20 минут фольгу снять и дать пирогу запечься и зарумяниться сверху.

  • Шаг 8:

    Вынимаем пирог из духовки, снимаем его на блюдо для подачи. Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу, с чаем, кофе или молоком. Приятного чаепития!

  • Открытый яблочный пирог | ХозОбоз

    История блюда

    Спорить о том, кто первый додумался создать такое лакомство из яблок и теста, просто бесполезно – это все равно, что искать первооткрывателя блинов или пирожков. Ясно одно: шарлотка из яблок – для Англии, яблочное безе – для Франции, как впрочем и яблочный татен, штрудель с яблоками – для Австрии, Венгрии, Чехии и т.д., ну а для славянских стран – открытый яблочный пирог из песочного теста или же из дрожжевого – с дрожжами на Руси.

    Так или иначе, но недаром же образовался у христиан великий праздник Яблочный Спас – со сбором нового урожая яблок все готовили и пекли блюда с этими вкусными фруктами. Среди них в обязательном порядке должны были быть яблочные пироги и пирожки. Даже Пушкин восхищался этим ароматным десертом, увековечивая его в своих стихах и поэмах. Это неудивительно, так как яблочный пирог открытый, фото которого способно пробудить аппетит, любим сплошь и рядом легкостью приготовления и неимоверным вкусом. Чтобы долго не рассуждать о выпечке, а пытаться повторить ее – давайте уже перейдем к самом рецепту!

    Состав ингредиентов для этого десерта предельно прост:

    • 1-2 яблока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 100 г сахарного песка;
    • 2 куриных яйца;
    • 2,-2,5 ст. пшеничной муки;
    • 1-2 щепотки соли;
    • 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
    • 50 г сахарной пудры для украшения;
    • несколько щепоток корицы по желанию.

    Вы удивлены минимумом продуктов – именно из этого состава ингредиентов получится вкусный пирог!

    Яблочный пирог открытый, фото рецепт

    1. Все ингредиенты заранее выложим на рабочую поверхность, чтобы они были у нас под рукой.

      Ингредиенты для пирога возьмем самые обычные, легкодоступные

    2. Каждый пирог начинается с теста – и мы не станем делать исключение для этого рецепта. Выберем для приготовления теста глубокую удобную емкость и разобьем в нее куриные яйца. Температура яиц никакой роли не играет.

      Скорлупу куриных яиц перед приготовлением рекомендуется промыть в воде

    3. Всыпем в емкость с яйцами половину массы сахарного песка. По желанию можете добавить и несколько щепоток ванильного сахара или же ванильного ароматизатора. Можно и натереть лимонную цедру, если любите тесто с ароматом. Всыпем щепотку-другую соли и взобьем все содержимое емкости венчиком в пышную и воздушную пену.

      Яичную массу необходимо взбить с сахарным песком в течение 7-8 минут

    4. Сливочное масло растопим в микроволновой печи или же на водяной бане до комнатной температуры. Ни в коем случае не передержите его, иначе масло очень сильно нагреется. Обязательно проверим температуру растопленного сливочного продукта и, если она слегка теплая, выльем масло в емкость к сладкой яичной массе. Перемешаем.

      Вместо сливочного масла можно использовать как спред, так и маргарин, смалец

    5. На этом этапе приготовления открытого яблочного пирога, рецепт которого мы воссоздаем, необходимо добавить в тесто соду. Слегка погасим ее 9% уксусом и нальем в тесто. Перемешаем венчиком.

      Соду можно заменить на 0,5 ч.л. разрыхлителя

    6. Песочное тесто практически готово – нам осталось добавить в него пшеничную муку. Делать это будем порционно, чтобы не разделить тесто на комочки, которые потом могут не собраться в единый колобок из-за чрезмерного добавления муки. Кстати, все рецепты теста на сливочном масле или маргарине, спреде всегда получаются – масса клейкая и жирная, она прекрасно впитывает в себя муку.

      Песочное тесто отлично формируется в колобок и держит свою форму

    7. Приготовленный колобок теста обязательно оставляем на 15 минут в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой. За это время сливочное масло в его составе затвердеет, а клейковина в муке активизируется и наше тесто получится идеальным для выпекания.

      Охлажденное песочное тесто не так липнет к рукам, как теплое

    8. Пока у нас есть свободных 15 минут – займемся начинкой. Яблоки промоем в воде и разрежем их на четыре части. С каждой четвертинки фрукта вырежем семенную коробочку и нарежем ее дольками.

      Для рецепта пирога можно использовать любой сорт яблок

    9. А тут как раз и тесто охладится. Размяв его ладонями, выложим из теста основу на форму для выпечки. Не забудем слегка приподнять основу и на бортики, чтобы яблочный сок не вытек при выпекании.

      Чем меньше в диаметре будет ваша форма, тем выше у вас получится открытый яблочный пирог

    10. Аккуратно выложим на основу нарезанные ломтики яблок в любом порядке.

      Дольки яблок выкладывайте по своему вкусу, следуя фантазии

    11. Присыпем их сверху оставшимся сахарным песком и корицей – по желанию. Не все мы любим аромат корицы, но в дуэте с яблоками она звучит просто божественно!

      Можно также добавить и панировочные сухари – они заберут лишний сок

    12. Отправим форму с заготовкой пирога в духовой шкаф, нагретый при 200С, на 25-30 минут – больше для выпечки времени не потребуется. В процессе приготовления песочное тесто станет рассыпчатым и воздушным, благодаря гашенной соде, а яблочный сок, выделяемый нарезкой фруктов, благополучно в него впитается. Яблочные дольки, присыпанные сахарным песком при нагревании закарамелизуются и вся выпечка станет идеально вкусной!

      При выпекании пирога следите за его поверхностью, чтобы она не подгорела

    13. Готовый открытый яблочный пирог, рецепт с фото которого мы уже приготовили, извлеките из духовки и слегка остудите для того, чтобы присыпать его сахарной пудрой. Если это сделаете сразу же после запекания, то горячая начинка моментально впитает в себя сахарный порошок.

      Сахарной пудрой пирог лучше всего посыпать, используя небольшое ситечко

    14. Десерт разрежьте на порционные кусочки – обычно их получается около 6- 8, и подавайте к столу вместе с чашечкой свежезаваренных кофе либо чая.

      Разрежьте пирог на части и украсьте их листочками свежей мяты

    Вариации пирогов

    Можно создать также яблочный пирог дрожжевой открытый, яблочный штрудель, открытый песочный пирог с яблочным желе или мармеладом – все они будут замечательными вариациями сладкого лакомства с яблочным ароматом. Обязательно подключите к процессу приготовления десерта и детей – они, конечно, съедят «лишнюю» часть яблочной начинки, но сам процесс от этого станет куда более увлекательным, чем обычно!

    Польза блюда

    Не только пирог на песочном тесте, но еще и яблочный пирог из дрожжевого теста открытый  получается очень калорийным и легко может «остаться» на вашей талии, если вы не сможете вовремя оторваться от таких лакомых кусочков. Но вкус такой выпечки настолько воздушен, ярок и сочен, что можно забыть обо всем на свете с ее первым съеденным кусочком! Впрочем, нет смысла говорить о пользе яблок, особенно запеченных – вместе с корицей они выступают ошеломляюще ароматным дуэтом!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    рецепт с фото пошагово в духовке

    Классика домашней выпечки – пирог с яблоками из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово подробно покажет все основные этапы приготовления. В духовке пирог хорошо поднимается, зарумянивается и готовый выглядит так аппетитно, что хочется сразу отрезать кусок, не дожидаясь пока остынет. Я готовлю дрожжевой пирог с яблоками из теста на опаре. Это несложно, но рецепт быстрым не назовешь. Опара должна постоять с полчаса, окрепнуть, а потом нужно подождать пока поднимется тесто. Такой пирог не зачерствеет, сохранится мягким и свежим несколько дней.

    Самой вкусной начинка для дрожжевого яблочного пирога получается из кисло-сладких яблок. Если у вас сладкие, сбрызните дольки лимонным соком и не забудьте добавить корицу.

    Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

    Я предпочитаю выпечку на свежих дрожжах. Если вы привыкли к сухим, уменьшите количество в три раза (вместо 20 возьмите 7 грамм). Всыпаю столовую ложку сахара – он поможет дрожжам набрать силу.

    Растираю в кашицу и заливаю теплым молоком. Подогреваю до такой температуры, чтобы ощущалось приятное тепло.

    Размешав все компоненты, подсыпаю просеянную муку. Ложкой или венчиком перемешиваю.

    Смесь получится не жидкой, примерно как густая сметана. Если провести ложкой вдоль стенок, опара отделится и будет медленно расплываться, занимая прежний объем. Гуще замешивать не нужно.

    Накрываю крышкой или затягиваю пленкой и ставлю миску в тепло на полчаса. Немного недосмотрел, опара добралась до верха. Но зато хорошо видно, какой пористой она стала.

    Совет. Если опара поднялась плохо, значит, что-то с дрожжами или недостаточно тепло в помещении. Поставьте в миску с горячей водой и подождите еще 15-20 минут.

    Тесто для дрожжевого пирога с яблоками можно замесить в хлебопечке, я же делаю по старинке – замешиваю руками. Масло и яйца заранее достаю из холодильника, оставляю при комнатной температуре. Разбиваю яйца в глубокую миску, взбиваю с сахаром.

    Опару перекладываю в емкость побольше. Туда же выливаю яично-сахарную смесь и нарезанное кусочками масло (мягкое).

    Размешиваю. Все продукты должны соединиться в однородную массу без комков. Всыпаю просеянную муку, немного оставив на подсыпку при замесе. Перемешиваю ложкой насколько возможно, потом подмешиваю руками.

    Когда тесто соберется в рыхлый ком, выкладываю на доску и продолжаю месить, пока не станет мягким и гладким. Сначала прокатываю от себя, складываю, прижимаю ладонью с усилием и снова прокатываю.

    Для облегчения замеса добавляю немного подсолнечного масла. Постепенно из рыхлого и тугого тесто будет становиться мягким, пластичным. Работать с ним одно удовольствие!

    Минут через 10-12 станет гладким, однородным, под ладонями будут чувствоваться пузырьки воздуха. Они лопаются, и создается ощущение, что тесто «пыхтит» — значит, оно хорошо вмешано и готово к расстойке. Подкатываю в колобок, возвращаю обратно в миску. Накрываю, ставлю в тепло на час или более, до увеличения в три раза.

    Пока тесто подходит, готовлю начинку из яблок для пирога. Некрупными кубиками режу яблоки. Обычно беру не очень сочные, кисло-сладкие или кисловатые.

    В сковородке растапливаю маслице, выкладываю яблоки. Тушу на малом огне пока не станут мягкими. Добавляю сахар (кладите по вкусу) и молотую корицу.

    Огонь увеличиваю, выпариваю сироп, который образовался от растаявшего сахара. Еще пять-семь минут и начинка для яблочного пирога готова. Ей обязательно нужно остыть, набрать вкус, поэтому лучше приготовить заранее.

    При расстойке тесто поднимется, увеличится минимум в три раза. Станет очень мягким, воздушным. Перед разделкой обминаю, продавливая кулаком сначала в центре, затем возле стенок. Делю на две части – побольше для пирогов, поменьше для украшения выпечки.

    Разминаю тесто в лепешку по диаметру формы (у меня большая, 26 см). Выкладываю на дно пекарскую бумагу, кладу на бумагу тесто и еще немного растягиваю от середины к краям, формируя бортики.

    Кладу начинку. Ее получится много, почти вровень с краями. Чем больше яблок – тем вкуснее и сочнее пирог.

    Теперь покажу как украсить открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста. Отщипываю небольшие кусочки теста, раскатываю в тонкие жгуты, из них буду делать решетку. Потом катаю жгуты примерно 1,5 см. в диаметре. Расплющиваю и ножом прорезаю с двух сторон. Нож держу под углом 45 градусов. Получится длинный колосок, который будет укладываться возле бортиков и зафиксирует решетку.

    Сначала выкладываю на начинку тонкие жгуты, делаю декоративную сеточку на яблочном пироге.

    По бортику (окружности) размещаю колоски не оставляя между ними пустого места. Из остатков теста делаю фигурки, цветы, листья – что получается.

    Накрываю пирог с яблоками полотенцем и ставлю на плиту, на конфорку. Включаю духовку. Пока духовой шкаф прогреется до 180 градусов, пирог поднимется. Перед посадкой в печь смазываю верх желтком, разведенным ложкой молока.

    Ставлю форму на средний уровень. В духовке дрожжевой пирог с яблоками выпекается 35-40 минут, температура 180 градусов. Если неравномерно зарумянился – поднимаю повыше или чуть прибавляю температуру и даю постоять еще пять минут.

    После духовки яблочный пирог нужно остудить, дать выпечке отойти от жара и набрать вкус.

    По себе знаю – удержаться очень сложно, поэтому пеку всегда два пирога. Один остывает часа два-три, а второй чуть остудим, нарезаем кусочками и на стол. Могу заверить, что пирог с яблоками из дрожжевого теста получается очень вкусным, и точно не залежится и тем более не зачерствеет. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    А вот еще одна версия рецепта в видео формате, очень красивый пирог:

    Яблочный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (489 рецептов пирогов с яблоками)

    Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.6

    Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

    Яблочный пирог для веганов 4.

    5

    Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

    Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

    Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

    Добавил: Bamby 05.04.2013

    Пирог сметанный с яблоками 4.1

    Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

    Добавил: Julechka 07.08.2013

    Шарлотка со сметаной и яблоками 4.3

    Любимое многими взрослыми и детьми блюдо, вкус которого знаком с детства — это шарлотка со сметаной и яблоками. Довольно простая в приготовлении, но невероятно ароматная и вкусная. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 08.06.2014

    Английский яблочный пирог 4.3

    Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

    Добавил: Kovaliova 22.04.2014

    Пирог на кефире с яблоками 3.

    8

    Пирог на кефире с яблоками очень легко и быстро готовить. Это дежурное блюдо, когда надо быстро соорудить что-нибудь сладенькое и вкусное. Отличный пирог получается — рекомендую приготовить! …далее

    Добавил: Galate 18.07.2013

    Яблочный пирог ПП 4.2

    Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

    Добавил: Натали 03.10.2018

    Яблочный пирог в микроволновке 4.2

    Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

    Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

    Яблочный пирог из детства 4.4

    В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

    Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

    Шарлотка на молоке 4.2

    Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 28.

    08.2018

    Классический яблочный пирог 4.4

    Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. …далее

    Добавил: Вика Василенко 01.12.2018

    Диетический яблочный торт без выпечки 4.5

    Нежнейшее облачко ароматного суфле из яблок на основе из полезных сухофруктов, орехов и пшеничных отрубей. Вот и готов полезный диетический десерт. Как же те, которые не на диете? Им тоже понравилось! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2017

    Яблочный пирог от бабушки Эммы 4.6

    Этот пирог покорит не только симпатичным внешним видом, но и обворожительным яблочный вкусом, ароматом корицы и лимона. Обязательно попробуйте приготовить пирог по этом рецепту, всем понравится! …далее

    Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

    Пирог с яблоками в сливках 4.6

    Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

    Пицца-пирог с яблоками 4.9

    Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

    Простой перевернутый яблочный пирог 4.

    6

    Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас! Кроме того, пирог получается потрясающе красивым. Приглашаю на дегустацию! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2018

    Яблочный пирог за 5 минут 4.6

    Крайне простой рецепт яблочного пирога за 5 минут для самых ленивых, или же, наоборот, самых занятых поваров, которым выделить время на выпечку ой как нелегко. Здесь же все делается в считанные минуты …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

    Шарлотка с яблоками на кефире 4.6

    Шарлотка с яблоками на кефире — легкий, вкусный, полезный десерт. Делается элементарно, вам нужно несколько минут, чтоб порезать яблоки и замесить тесто. Продукты для пирога всегда под рукой. Пробуем! …далее

    Добавил: Galate 18.07.2013

    Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

    Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

    Морковно-яблочный пирог 4.3

    Вкусный, полезный и яркий пирог придется по вкусу даже тем, кто не любит морковь. От такого пирога не останется даже крошки, а за последний кусочек разыграется настоящая битва! А готовится он просто. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 19. 05.2016

    Шарлотка в микроволновке 4.5

    Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее

    Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

    Яблочный пирог (мало теста, много яблок) 4.0

    К названию пирога я бы сделала небольшое уточнение: ну совсем мало теста и очень много яблок! Если это в Вашем вкусе, то добро пожаловать к столу! Пирог очень напоминает яблоки, запеченные в карамели. …далее

    Добавил: Натали 09.10.2018

    Яблочный пирог мокрый 4.4

    Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

    Яблочный пирог «Улитка» 4.5

    Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

    Добавил: Натали 31.10.2018

    Шарлотка с яблоками и вишней 5.0

    Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12. 07.2017

    Пирог со сливами и яблоками 4.9

    Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

    Добавил: Натали 28.09.2018

    Яблочный пирог «Фантазия» 4.8

    Под таким названием в интернете много разных пирогов, но мне понравился именно этот. Простой в приготовлении, вкусный, дешевый и красивый! …далее

    Добавил: Зоя Шунина 16.10.2018

    Корнуэльский яблочный пирог 4.8

    На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 17.05.2016

    Яблочный пирог Маринкины Творинки 4.9

    Яблочных пирогов много не бывает! Рецепт этого яблочного пирога я увидела на ютубе на канале «Маринкины Творинки». Заинтересовало, приготовила и теперь решила поделиться им с вами. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

    Классическая шарлотка с яблоками и нектаринами 5.0

    Сладкая, ароматная, знакомая и любимая всеми с детства! Думаю, каждая девочка начинает свой кулинарный опыт именно с шарлотки! Она никогда не надоедает и радует нас своим лакомым кусочком. …далее

    Добавил: Натали 04. 08.2018

    Варшавский яблочный пирог 4.1

    «Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

    Добавил: Елена Alex 17.05.2016

    Яблочный пирог по-польски 4.5

    Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

    Добавил: Натали 18.09.2018

    Яблочный пирог «Три стакана» 3.6

    Наверное, это самый простой пирог из тех, что я когда-либо готовила! Нам не нужно ни миксеров, ни блендеров — ничего! Три стакана основных ингредиентов, вкусные яблоки и желание творить! 🙂 . ..далее

    Добавил: Натали 11.10.2018

    Постный пирог с яблоками 4.4

    Постный пирог с яблоками — пирог, который несмотря на свою принадлежность к категории постных блюд, поражает богатством и насыщенностью вкусов и ароматов. Готовится просто, получается очень вкусным! …далее

    Добавил: Catalonia 23.03.2013

    Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5

    Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». …далее

    Добавил: Татьяна Юрьевна 15.08.2018

    Яблочный пирог на скорую руку 4.3

    Прекрасный вкус и аромат, простота приготовления и доступность ингредиентов — вот основные достоинства этого пирога. Готовьте этот яблочный пирог на скорую руку и наслаждайтесь результатом! …далее

    Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

    Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.7

    У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2017

    Яблочный пирог Юлии Миняевой 4.5

    Нежный и несложный яблочный пирог по рецепту Юлии Миняевой. Выпечка сытная, чуть влажная и очень вкусная! Попробуйте! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 04.11.2018

    Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.

    8

    Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

    Для начала вам стоит определиться с выбором теста. Оно может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, слоеным, творожным, постным и др. Поэтому ответ на вопрос, как приготовить вкусный яблочный пирог, следует начинать искать уже на данном этапе. Более того, не забывайте, что яблоки превосходно сочетаются с другими фруктами, а также с ягодами. Поэтому простые рецепты пирога с яблоками часто предлагают интересные сочетания этого фрукта с другими ингредиентами. Как попробовать всё? С чего начать? Советуем в первую очередь ориентироваться на сезонность тех или иных заглавных ингредиентов.
    Домашняя выпечка яблочного пирога способна не только разнообразить ваш будничный рацион, но и собрать всю семью за чашечкой чая. Порой даже самый обычный рецепт может удивить вкусом и ароматом получившейся выпечки. Изучите разные способы приготовления яблочных пирогов, которыми с удовольствием делятся наши авторы, подключайте к делу фантазию и хорошее настроение — и творите!

    Яблочный пирог быстрого приготовления. Открытый пирог с яблоками

    Есть ли у вас надёжный как танк и простой рецепт яблочного пирога, так сказать на каждый день, чтобы после вкусного закусить сладким десертом?

    Яблок у нас в округе хватает, белый налив уже вовсю дети грызут, другие скороспелые сорта на подходе, так что с эти сырьём проблем нет. Где вы достанете яблок – решайте сами, только не лезьте в чужой сад, — это раньше с порцией адреналина можно было получить всего лишь порцию соли в мягкое место, а сегодня какая будет расплата – никто не знает. Не буду больше надоедать, перейдем к делу.

    Пошаговый рецепт пышной шарлотки

    Ингредиенты

    • мука — 1,5 ст.;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 1 ст.;
    • сметана — 2 ст. л.;
    • яблоки — 4-5 шт.;
    • сода — 1 ч. л.;
    • уксус — 1 ч. л.;
    • крупа манная — 1 ст. л.
    • масло растительное — для смазывания формы.

    Время приготовления: 50 минут;
    количество порций: 8;
    кухня: русская.

    Приготовления пирога с яблоками в духовке

    1. Яблоки хорошо моем, разрезаем. Удаляем из них серединку и нарезаем кусочками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.

    2. В кастрюлю или чашу вбиваем свежие яйца, всыпаем стакан сахара и хорошенько взбиваем миксером.

    3. Чайную ложку соды добавляем в чашку и заливаем её чайной ложкой уксуса, как только эта смесь перестанет шипеть и булькать, выливаем к яйцам в кастрюлю. Добавляем пару столовых ложечек сметаны – так нежнее и мягче будет.

    4. Добавляем полтора стакана муки и миксером хорошо перемешиваем. Получится жидкое, как сметана, тесто.

    5. Нарезанные яблочки высыпаем в тесто и перемешиваем. Теперь включаем духовку и нагреваем её примерно до 180 градусов.

    6. Форму для выпекания, лучше с толстыми стенками (а мы вообще используем чугунную сковороду без ручки), смазываем обильно растительным или сливочным маслом, посыпаем слегка манной крупой, можно панировочными сухарями и вываливаем в неё подготовленное тесто.

    7. Ставим форму в духовку и выпекаем на небольшом огне около 30 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться. Чтобы убедиться в готовности, проткните в нескольких местах спичкой, если тесто на спичке не остаётся – шарлотка готова.

    По этому простому рецепту яблочного пирога получается пышная и мягкая шарлотка, разметается мгновенно, бывает не успеваю и попробовать – все детки растаскивают. Впрочем, они тоже уплетают так, что не зевай!

    Яблоки — это самые популярные и доступные практически круглый год фрукты. Яблоки традиционно используется в качестве начинки для пирогов. Польза яблок известна еще с древних времен. Недаром в мифах и легендах упоминается именно этот фрукт. Яблоко на 80% состоит из воды, другие 20% — это элементы, несущие пользу. В составе одного яблока находятся такие витамины как А, В, С. Также яблоко включает клетчатку и необходимые для организма макроэлементы: калий 107 мг, фосфор 11 мг, кальций 6 мг, магний 5 мг, натрий 1 мг. Все эти полезные вещества позволяют поддерживать организм.

    При употреблении одного яблока в день снижается риск заболевания раком. Также при проблемах с кишечником яблоко оказывает легкий слабительный эффект. Яблоки снижают содержание холестерина в организме.

    Калорийность яблок невелика. Всего 47 ккал содержится в 100 г яблока. Продукт практически не имеет в составе жиров, поэтому очень часто присутствует в рационе различных диет.

    Простой пирог с яблоками в духовке — вкуснейший рецепт бисквита с яблоками с фото пошагово

    Предлагаю вам неимоверно простой, но очень вкусный рецепт пирога с яблоками – а точнее яблочного бисквита.

    Время приготовления: 1 час 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • крупные яблоки: 2 штуки,
    • мука: 150 грамм,
    • яйца: 3 штуки,
    • сахар: 100 грамм,
    • соль: щепотка,
    • масло для смазывания формы:
    • ягоды: горсть

    Инструкция приготовления


    Приятного аппетита!

    Рецепт песочного пирога с яблоками

    Для любителей творожной выпечки есть рецепт песочного пирога с творогом и яблоками. Такой пирог обладает рассыпчатым, тающим во рту, песочным тестом и нежной творожной начинкой с кислой яблочной ноткой. Пирог очень легко готовится, поэтому справиться с приготовлением сможет любой желающий. Готовится очень быстро. Всё время приготовления займет лишь 1 час.

    Для теста потребуется:

    • 150 г масла или маргарина
    • половина стакана (двухсотграммового) сахарного песка
    • два двухсотграммовых стакана муки
    • 10 г без горки разрыхлителя

    Для начинки возьмите:

    • четыреста грамм творога или творожной массы
    • два среднего размера яйца
    • два – три яблока
    • Ванилин по вкусу

    Приготовление

    1. Масло или его заменитель оставить нагреваться в комнате. Затем размягченное масло или маргарин натереть на терке.
    2. Вмесить сахар и растереть.
    3. В однородную смесь сахара и масла добавить муку и пекарский порошок. Перетереть все в крошку. Тесто получается в виде рассыпчатых крошек. Не нужно пугаться, под действием рук оно хорошо приминается.
    4. В форму равномерно выложите две трети получившегося теста и примните ладонями.
    5. Затем приготовьте начинку. Для этого смешайте весь творог с сахаром и яйцами, чтобы получить однородную смесь. В неё добавьте нарезанные мелкими кубиками яблоки.
    6. Начинка готова. Выложите её на тесто. И посыпьте оставшуюся одну треть теста.

    Нужно при 180 С выпекать до легкой золотистой корочки примерно 30 минут. Немного остудите пирог и можно подавать к столу!

    Комментарий к рецепту:

    И тесто, и начинка сладкие, поэтому смотрите по вкусу, сколько необходимо добавить сахара в начинку.

    Также сладость пирога зависит от яблок. В зависимости от желания можно уменьшить кислотность яблок. Если яблоки очень сильно кислые, то можно поставить их на 1-2 в микроволновку. Они станут мягкими, но следует слить выделившийся сок, а то начинка станет слишком мокрой и плохо пропечется.

    Как приготовить вкусный слоеный пирог с яблочной начинкой

    Такая выпечка — настоящее воздушное, хрустящее наслаждение. Слоеное тесто с яблоками — это практически классическое сочетание продуктов. Такому пирогу будут рады все члены семьи. Однако не стоит забывать, что легкое на вкус слоеное тесто весьма калорийно. Причиной тому масло, входящее в состав теста. Поэтому такая выпечка будет хорошо насыщать. Для такого пирога лучше взять готовое тесто, так как процесс изготовления трудоемок и отнимает много времени.

    Тесто:
    Одна упаковка покупного размороженного слоеного теста

    Начинка состоит из:

    • четырех среднего размера яблока
    • трёх или четырех столовых ложек сахара
    • Корицы, ванилина по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистить яблоки от семечек и кожуры.
    2. Порезать их в виде небольших кубиков. Смешать с сахаром. Жесткие и кислые яблоки на 1-2 минуты можно поставить в микроволновку, они смягчатся и быстрее испекутся в печи.
    3. В упаковке готового теста обычно два пласта теста. Поэтому один из них немного раскатайте и выложите в форму.
    4. Форму необходимо предварительно смазать маслом.
    5. Выложите на тесто равномерно начинку.
    6. Второй пласт теста также раскатайте, чтобы закрыть пирог.
    7. Очень важно плотно защипнуть края пирога. Если этого не сделать, начинка, выделяя жидкость, вытечет наружу. Если тесто останется можно сделать украшение.
    8. Также можно смазать пирог желтком. От этого он станет румяным и блестящим.
    9. Пирог печь минут 30-40 при 180-200 С. После остудить.

    Комментарий к рецепту:

    При выборе слоеного теста между дрожжевым и бездрожжевым следует учесть:

    Тесто слоеное дрожжевое мягче, лучше поднимается, при выпекании имеет легкий кислый запах, менее калорийно.

    Слоеное бездрожжевое тесто имеет больше слоев, получается более хрустящим, суховатым, имеет большую калорийность.

    Дрожжевой пирог — воздушное удовольствие

    Пирог из дрожжевого теста известен еще с тех пор, когда не было ни песочного, ни слоеного рецепта яблочного пирога. Рецепт относится к классическим блюдам русской кухни. Пирог получается очень мягким и воздушным.

    Тесто состоит из:

    • 250 мл молока
    • Семи граммов сухих дрожжей (1 пакетик Dr. Oetker)
    • Двух с половиной столовых ложек сахара
    • Одного крупного яйца
    • Одной чайной ложки соли
    • 75 г (небольшого кусочка) сливочного масла
    • 500 г пшеничной муки
    • 25 мл. подсолнечного (рафинированного) масла

    Начинка состоит из:

    • Шести яблок
    • Полторы столовой ложки крахмала
    • Половины двухсотграммового стакана сахара

    Приготовление:

    1. Наливаем теплое молоко в чашку и высыпаем дрожжи.
    2. Насыпаем сахар и оставляем на 15 минут, чтобы пошел процесс.
    3. Затем всыпаем соль, вбиваем яйцо и перемешиваем.
    4. Теперь добавляем половину муки (250 г) и месим тесто.
    5. Добавляем к тесту кусочки мягкого сливочного масла, и хорошо месим до полного растворения.
    6. Высыпаем вторую половину муки. Продолжаем месить.
    7. В самом конце поливаем тесто растительным маслом. К этому моменту тесто должно быть нежным и мягким. Месим руками тесто до момента, когда с ваших рук исчезнут последние остатки растительного масла.
    8. Положите в чашку тесто и закройте. Оно должно 1 час находиться в теплом месте, чтобы подняться.
    9. Очищаем яблоки от кожуры и вырезаем жесткую сердцевину, нарезаем кубиками или тонкими дольками. Смешиваем с сахаром и крахмалом.
    10. Пару минут вымешиваем поднявшееся тесто, и часть теста раскатываем скалкой для нижнего слоя пирога по форме.
    11. Укладываем его в форму и сверху равномерно распределяем начинку из яблок.
    12. Закрываем пирог вторым тонко раскатанным слоем теста. По центру сделаем небольшую дырочку, чтобы выходил пар от начинки. Так как начинка сочная, пар будет искать выход и может сделать трещины в пироге.

    Печем вкусный яблочный пирог на кефире

    Пирог на кефире принадлежит к разряду рецептов «быстро и просто». Если хочется порадовать своих близких простой и вкусной яблочной выпечкой, этот рецепт подойдет как нельзя лучше.

    Для теста приготовить продукты:

    • Два яйца среднего размера
    • Половина двухсотграммового стакана сахара
    • Щепотка обыкновенной соли
    • Пятьдесят грамм настоящего сливочного масла
    • Один объемом в 200 мл стакан кефира (любой жирности)
    • 10 грамм (негашёной) соды
    • Полтора двухсотграммового стакана просеянной муки

    Для начинки потребуется:

    • Три-четыре средних яблока
    • Ванилин, корица по вкусу

    Украшение:

    Сахарная пудра

    Приготовление:

    1. Яйца взобьем с сахаром, маслом, солью и кефиром.
    2. Вводим соду и просеиваем туда всю муку.
    3. Полученную смесь взбиваем до состояния однородности.
    4. Форму натираем сливочным маслом и вливаем в неё половину полученного теста.
    5. Сверху распределяем начинку из очищенных и нарезанных яблок. При желании сверху посыпаем ванилином или корицей.
    6. Заливаем всё оставшимся тестом и разровняем.
    7. Выпекаем полчаса или чуть больше при 180 С. Проверять насколько готов пирог следует зубочисткой. Если сверху пирог золотистый и к зубочистке не прилипает мокрое тесто, значит пирог готов.
    8. Остужаем. Для украшения посыпаем его сахарной пудрой.

    Открытый пирог — рецепт приготовления

    Для открытого пирога из яблок используют песочное или дрожжевое тесто.

    Тесто состоит из:

    • Двух куриных яиц
    • Двух с половиной стаканов пшеничной муки (500 грамм)
    • Половины чайной ложки любого разрыхлителя
    • Сто грамм сливочного масла
    • Пятидесяти грамм сахара
    • Щепотки поваренной соли

    Для начинки понадобится:

    • Пятьдесят грамм сахарного песка
    • Два крупных яблока

    Украшение:

    Пятьдесят грамм сахарной пудры

    Приготовление:

    1. В чашку разобьем яйца.
    2. Добавим сахар и щепотку соли. Еще по вкусу можно добавить ванилин или лимонную цедру, чтобы тесто было ароматным.
    3. Всю смесь взбиваем до пышной и воздушной консистенции.
    4. Растопим сливочное масло 1-2 минуты в микроволновке до комнатной температуры.
    5. Слегка теплую сливочную массу выливаем к яичной смеси.
    6. Все тщательно перемешиваем.
    7. Добавляем пекарский порошок и муку.
    8. Муку добавляем частями, чтобы тесто получилось без комочков, однородным. В конце должно получиться липкое, мягкое, песочное тесто. Его убираем на 15 минут в холодильник. За это время тесто немного затвердеет будет меньше липнуть к рукам.
    9. Помоем яблоки (два крупных) и очистим от жесткой серединки. Кожуру можно оставить. Сами яблоки нарежем тонкими дольками.
    10. Тесто раскатаем и выложим в форму. Нужно учесть, что для такого пирога нужно сделать бортики, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
    11. Разложим дольки по поверхности теста и присыпаем сахаром.
    12. Пирог помещаем в разогретую печь и в течение получаса при 180 С он будет испечен.
    13. Готовый яблочный пирог остужаем и украшаем сахарной пудрой.

    Как приготовить тертый пирог — пошаговый рецепт

    Особенность этого пирога, в том, что и тесто, и начинка готовится с помощью терки. Благодаря этому, выпечка приобретает неимоверную рассыпчатость и привлекательный внешний вид.

    Тесто состоит из:

    • Четырех желтков
    • Ста пятидесяти грамм сахара
    • Ста пятидесяти грамм мягкого сливочного масла
    • Трёхсот грамм пшеничной муки

    Начинка состоит из:

    • Пяти или шести яблок
    • Белковый слой приготовить из:
    • Четырех белков
    • Ста грамм сахара

    Приготовление:

    1. Готовим тесто. Растираем желтки с сахаром и затем вводим мягкое сливочное масло, пекарский порошок и муку. Перемешиваем всё, чтобы получилось песочное тесто. Делим его на части. 2/3 теста помещаем в холодильник и охлаждаем в течение 15 минут. Остальную 1/3 теста замораживаем в морозильнике.
    2. Очищаем яблоки и трём на крупной терке. Если яблоки кислые добавляем сахар. Образовавшийся сок отделяем от начинки.
    3. Достаем 2/3 теста и раскатываем. Помещаем в форму так, чтобы у пирога образовались бортики. Выкладываем начинку из яблок.
    4. Готовим белковый слой. Для этого взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Взбитые белки распределяем по яблочной начинке.
    5. Сверху трем на терке оставшуюся замороженную 1/3 теста. Делать это надо быстро, чтобы взбитые белки не успели осесть.
    6. Ставим пирог в разогретую печь на 40-45 минут при 180 С.

    Рецепт заливного пирога с яблоками

    Тесто состоит из:

    • Двухсот пятидесяти миллиграмм кефира
    • Двухсот пятидесяти грамм муки
    • Двух куриных небольших яиц
    • Ста сорока грамм сахара
    • Пятидесяти грамм сливочного масла
    • Половины чайной ложки разрыхлителя
    • Щепотки соли

    Начинка состоит из:

    Трёх яблок

    Приготовление:

    В емкость наливаем кефир, добавляем яйца, сахар и растопленное, чуть теплое сливочное масло. Все взбиваем миксером до однородной смеси. Затем к ней добавляем смесь из муки, соли и пекарского порошка. Все тщательно перемешиваем. Масса нашего теста должна напоминать нежирную сметану. В форму помещаем очищенную и разрезанную начинку из яблок и заливаем её готовым тестом. Ставим форму в духовку и печем при 180С приблизительно 40 минут. Контролируем готовность пирога деревянной зубочисткой.

    Рецепт на быструю руку

    Быстрый, недорогой и легкий в исполнении.

    Тесто состоит из:

    • Одного двухсотграммового стакана муки
    • Двух яиц
    • Трёх столовых ложек сахара
    • Двадцати грамм сливочного масла
    • Одной чайной ложки разрыхлителя

    Начинка состоит из:

    • Двух или трёх яблок среднего размера
    • Для присыпки формы использовать манную крупу

    Приготовление:

    Взбиваем яйца с сахаром до густой и белой пены. Перемешиваем муку с разрыхлителем. Соединяем яично-сахарную смесь с мукой. Получается жидкое тесто. Яблоки моем, очищаем и нарезаем тонкими кусочками. Мажем сливочным маслом форму и присыпаем стенки манной крупой. Вливаем туда половину теста, раскладываем яблоки и покрываем остатками теста. Печь заливной пирог с яблоками в духовке при 180 С полчаса.

    Пирог яблочная шарлотка — ХИТ на вашей кухне!

    Предлагаем вам приготовить не обычную шарлотку а-ля бисквит с яблоками, а шарлотку из детства наших родителей. Такую шарлотку раньше во времена СССР учились делать в школе. Рецепт простой и быстрый в исполнении. Рецепт идеален, если вам нужно где-нибудь использовать черствый хлеб. Шарлотка получается очень сочной и мягкой.

    Тесто:

    • Пол-литра молока
    • Два яйца
    • Пол двухсотграммового стакана сахара
    • Тридцать грамм сливочного масла
    • Подсохший белый хлеб (или батон)

    Начинка:

    • Три яблока
    • Одна треть двухсотграммового стакана сахара

    Приготовление:

    1. Нарезать маленькими ломтиками хлеб или батон (подсохший, черствый).
    2. Яйца с сахаром хорошенько растереть и смешать с молоком.
    3. Обмакивать кусочки хлеба в смеси и выкладывать их в небольшую форму, посыпанную сухарями или выстеленную пергаментом.
    4. Такими кусочками нужно выложить всю поверхность формы.
    5. Сверху на хлеб часть начинки из яблок и небольшие кусочки сливочного масла.
    6. Получается в виде коржей из хлеба и яблок. Так их нужно повторять 3 раза. Итого выходит по 3 слоя хлеба и яблок. В
    7. се слои в конце нужно немного примять.
    8. Если останется яично-молочная смесь вылить её сверху.
    9. Печь шарлотку с яблоками при 180С около 40-50 минут.

    Цветаевский пирог — неимоверно нежный и вкусный

    Рецепт этого пирога завоевал большую популярность среди любителей яблочной выпечки. Дело всё в фантастически вкусном креме, который великолепно сочетается с яблоками. Многие советуют его есть после того, как он охладится в холодильнике.

    Тесто состоит из:

    • Ста шестидесяти грамм муки и чайной ложки разрыхлителя
    • Ста грамм сливочного масла
    • Двух столовых ложек сметаны

    Начинка:

    Три больших кислых яблока

    Крем приготовить из:

    • Одного яйца
    • Ста пятидесяти грамм сахара
    • Двухсот грамм сметаны
    • Двух столовых ложек муки

    Приготовление:

    Расплавить масло в микроволновке. Просеять муку и соединить с разрыхлителем. В муку вмесить растопленное масло и сметану. Сделать замес теста. Оно будет эластичным. Раскатать тесто и выложить в форму. Обязательно сделайте бортики. Выложите на тесто начинку. Приготовьте крем. Для этого миксером взбейте яйцо с сахарным песком, а потом добавьте муку и сметану. Хорошенько взбейте миксером. Полученный крем вылейте на яблочную начинку. В разогретую духовку отправьте пирог на 45 минут.

    Рецепт пирога с яблоками и тыквой

    Желающим приготовить необычный и полезный пирог предлагается рецепт с тыквой. Тыква в сочетании с яблоком придаст начинке неповторимый вкус и аромат. Этот пирог порадует вас не только своими вкусовыми качествами, но и ярким оранжевым цветом!

    Тесто состоит из:

    • Ста пятидесяти грамм сахара
    • Трёх яиц
    • Ста грамм сливочного масла
    • Двухсот восьмидесяти грамм муки
    • Одной чайной ложки разрыхлителя

    Начинка из:

    • Двухсот пятидесяти грамм тыквы
    • Двух-трёх яблок

    Приготовление:

    Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром. Затем добавить яйца и тщательно перемешать. Тыкву и яблоки натереть на тёрке. Добавить к сливочно-яичной смеси. Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Перемешать все ложкой. После этого тесто должно иметь вид густой сметаны.

    Застелем форму пергаментом или помажем маслом. Выкладываем тесто в форму и ставим печь на 40-50 минут. Проверяем зубочисткой готовность выпечки, до того момента, как она станет сухой после проверки. Пирог с яблоками и тыквой можно усыпать слоем сахарной пудрой.

    Пирог с яблоками и корицей — идеальное сочетание

    Корица — лучшая ароматическая добавка к яблокам. Она обладает теплым, пряным вкусом, который идеально оттеняет яблоки. Корица также обладает полезными свойствами. При её употреблении ускоряется кровообращение и снижается сахар в крови. Поэтому пирог с добавлением корицы не только вкусное, но и полезное лакомство.

    Тесто состоит из:

    • Ста восьмидесяти грамм муки
    • Ста пятидесяти грамм сахара
    • Ста десяти грамм сливочного масла
    • Одного яйца
    • Ста пятидесяти миллиграмм молока
    • Одной чайной ложки разрыхлителя
    • Щепотки соли

    Начинка:

    • Два спелых яблока
    • щепотка молотой корицы

    Приготовление

    Перемешиваем муку с разрыхлителем, яйцом и с сахаром. Смешиваем всё при помощи миксера до образования белой пышной массы. Добавляем масло и продолжаем взбивать. Вливаем в яично-сливочную смесь молоко и перемешиваем. Смешиваем с мукой. Добавляем соль. Вымешиваем тесто. Оно получается сметанной консистенции. Из яблок вырезаем середину, и режем на тонкие полоски или кубики. Тесто помещаем в форму, сверху выкладываем яблочную начинку и немного придавливаем. Посыпаем пирог корицей (щепотка). Выпекать пирог нужно при 180 С 30 минут.

    Яблочный пирог на манке — пышное удовольствие

    Вкусный пирог с манкой заслуживает особого внимания. Рецепт этого пирога не имеет жидких компонентов. Сметана, молоко, яйца в рецепте отсутствуют. Но он все равно сочный, благодаря главному ингредиенту — яблокам.

    Тесто:

    • Сто грамм масла
    • 1 двухсотграммовый стакан муки
    • 1 двухсотграммовый стакан манки
    • Половина двухсотграммового стакана сахара
    • 10 грамм разрыхлителя

    Начинка:

    • Пять-шесть яблок
    • корица по вкусу

    Приготовление

    1. Мешаем вместе муку, крупу манную, сахар и пекарский порошок.
    2. Натираем яблоки на овощетерке.
    3. Смазываем кусочком сливочного масла форму для пирога.
    4. Из яблок выкладываем 1 слой, 2 слоем будет смесь из сухих компонентов.
    5. Таким образом должно получиться около 3 слоев яблок и смеси из сухих компонентов.
    6. Завершающий слой должен оказаться из смеси из сухих компонентов.
    7. После в разогретую печь помещаем наш пирог и выпекаем минут 30-40.

    Пирог без яиц — рецепт для поста

    В пост всегда хочется чего-нибудь вкусненького. Но если вы придерживаетесь поста, то выход есть. Специальный яблочный без яиц и масла пирог.

    Тесто состоит из:

    • Одного стакана (двухсотграммового) манной крупы
    • Двухсот грамм муки
    • Одного стакана (двухсотграммового) молока
    • Ста грамм сахара и одной чайной ложки разрыхлителя

    Начинка:
    Из пяти яблок и лимонного сок

    Приготовление:

    1. Мешаем вместе все сухие элементы. Это мука, к ней добавляется манная крупа, потом сахар и пекарский порошок.
    2. Измельчаем на терке фрукты (5 яблок) и брызнем на них соком из половинки одного лимона.
    3. Распределим сухую смесь по поверхности формы, а сверху накроем яблочной начинкой. Должно получиться по 3 слоя.
    4. В конце заливаем получившийся пирог молоком (1 стакан) и необходимо потыкать вилкой в разных местах. Это делается для того, чтобы молоко проникло до дна.
    5. Выпекаем при температуре печи 180 С около часа.
    1. Чтобы начинка из яблок точно пропеклась можно на 1-2 минуты поставить яблочную начинку в микроволновку.
    2. Для пирогов выбирайте яблоки разных сортов: если любите кислые, берите зеленые яблоки, если желаете сладкую начинку, то сахарные сорта яблок, например, гала, голден или антоновку.
    3. Яблоки состоят из воды, поэтому начинка выделяет много сока, его можно слить или добавить крахмал.
    4. Яблочные пироги хорошо сочетаются с корицей. Её можно добавлять в любой пирог с яблоками.
    5. Для однородности и нежности начинки лучше снимать с яблок кожуру.
    6. В начинку пирога помимо яблок можно добавлять вишню, немного сок лимона или смородину.
    7. Чтобы сэкономить время на очищение яблок, можно приобрести специальный нож для удаления сердцевины яблока. Такой нож не только вырежет сердцевину, но и быстро разделит на дольки.

    6 лучших рецептов

    По своей популярности пироги с яблоками занимают ведущее место среди кондитерских изделий всего мира. Их пекут уже не одно столетие, каждый народ и каждый кулинар стремится привнести в свой рецепт нечто особое, неповторимое, в результате чего и возникло такое разнообразие яблочных пирогов. Рецептов много, но здесь собраны только самые любимые рецепты яблочных пирогов.

    Этот яблочный пирог является одной из вариаций яблочного пирога средиземноморской кухни, его очень любят жители Испании, Италии и Франции. Только представьте, какая это вкуснотища: корзиночка из песочного теста заполнена нежнейшим заварным кремом и яблочной начинкой. Причем в нашем случае это не просто яблоки, в красивейшие розы. Заинтриговала? Тогда идем на кухню готовить яблочный пирог с розами.

    Ингредиенты:

    • тесто для пирога:
    • 250 гр. муки в/с
    • 120 гр. сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • щепотка соли
    • 1 желток
    • 80 мл. ледяной воды
    • крем для пирога:
    • 0,5 л. молока
    • 100 гр.сахара
    • 4 желтка
    • 2 ст.л. муки с горкой
    • 3 ст.л. рома (по желанию)
    • ваниль на кончике ножа
    • цедра одного лимона
    • начинка для пирога:
    • 4 красных яблока
    • 1 стакан воды
    • 4 ст.л. сахара
    1. Тесто готовится очень просто. Берем полтора стакана муки (250 гр.), просеиваем. Холодное масло рубим на кусочки, соединяем с мукой. Кончиками пальцев перетираем масло и муку, чтобы получилась крошка (полностью растирать масло не надо). Добавляем сахар, щепотку соли и яичный желток.
    2. По чуть-чуть добавляя ледяную воду, начинаем замешивать тесто. В результате должно получиться не очень тугое тесто. Формируем из теста лепешку, укутываем в пищевой пластик, прячем на час в холодильник. Тесто охлаждаем, чтобы с ним было легче работать.
    3. На посыпанном мукой столе раскатываем тесто таким образом, чтобы получился корж значительно больше, чем размер формы.
    4. Форму для яблочного пирога хорошенько смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму корж. Корж должен лечь на дно и стенки формы так, чтобы получилась форма из теста.
    5. Тесто, выходящее за границы формы, обрезаем кухонными ножницами. Таким образом у нас получится красивая и ровная корзиночка для пирога.
    6. Вилкой накалываем наш корж, чтобы он не поднимался во время выпечки.
    7. Ставим корж в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Следим, чтобы корж подрумянился, но не погорел. Возможно, в вашей духовке корж приготовится быстрее или наоборот, потребует больше времени, поэтому не отлучайтесь из кухни.
    8. Готовый корж для яблочного пирога оставляем остывать в форме. Когда корзиночка остынет, вынимаем его из формы.
    9. Начинка для яблочного пирога

    10. Сначала сварим сироп. Берем широкую кастрюлю, наливаем в нее стакан воды, кладем 4 ст.л. сахара. Доводим до кипения.
    11. Для этого яблочного пирога с розами покупаем красные яблоки, желательно те, у которых даже мякоть слегка красновата. Яблоки моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевины. Каждую половинку режем пластинками толщиной примерно 1-2 миллиметра.
    12. Яблочные пластинки кладем в горячий сироп. Кладем так, чтобы они не слипались друг с другом. Если яблок оказалось много, а сиропа слишком мало, можно долить немного воды.
    13. Варим пластинки в сиропе на слабом огне. Яблочные дольки должны стать полупрозрачными. В зависимости от сорта и толщины пластинок на это может пойти 2-5 минут. Готовые яблочные дольки аккуратно вынимаем из сиропа и выкладываем на тарелку, чтобы с них стек сироп.
    14. Крем для яблочного пирога с розами

    15. Вот теперь, когда лепестки для розочек подготовлены, быстренько приготовим заварной крем. Итак, отделяем желтки от белков. Кладем две ложки муки с горкой.
    16. Высыпаем 50 гр. сахара, кладем ваниль.
    17. Добавляем 3 ст.л. коньяка или воды, перемешиваем веничком.
    18. Поскольку смесь получается довольно густой, добавляем еще немного молока и хорошенько взбиваем веничком, чтобы не осталось комочков.
    19. Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю, добавляем 50 гр. сахара, ставим кастрюлю на огонь. В теплое молоко вливаем яичную смесь. Не забываем мешать веничком, чтобы избежать образования комочков.
    20. Не переставая помешивать, доводим крем до кипения, варим 2-3 минуты до загустения. Для придания крему особого вкуса можно добавить цедру лимона.
    21. Вот и все, крем для яблочного пирога готов. Наливаем крем в ранее испеченную корзиночку для нашего яблочного пирожка.
    22. Как сделать розы из яблок

    23. А теперь самое интересное. Раньше была рутинная работа: сделать тесто, сварить крем, а вот сейчас начинается настоящее творчество — будем делать розочки. Для этого на тарелочку выкладываем в ряд несколько яблочных пластинок. Желательно, чтобы у одного края были пластинки поменьше, это будет центр розочки.
    24. С того края, где была самая маленькая долька, начинаем сворачивать розочку. Ничего сложного, просто берем и сворачиваем в рулончик.
    25. Когда рулончик свернули, поворачиваем его бутоном вверх и слегка расправляем лепестки. Возможно, первая роза будет и не самой красивой, но на второй вы уже почувствуете, что получается значительно лучше.
    26. Готовые розы «сажаем» прямо в заварной крем. Получается красиво, если делать розы разного размера. Для этого крутим розочки из меньшего количества лепестков.
    27. Когда вся поверхность пирога будет покрыта яблочными розами, ставим пирог в холодильник на два-три часа. Заварной крем должен хорошо застыть. Подаем наш изумительный яблочный десерт охлажденным.
    28. Ингредиенты:

    • песочное тесто:
    • 250 гр. муки
    • 120 гр. сливочного масла
    • 1 желток
    • 2 ст. ложки сахара
    • щепотка соли
    • 100 мл. воды
    • яблочная начинка:
    • 1 кг. яблок
    • 30 гр. сливочного масла
    • 1 ст. сахара
    • цедра лимона
    • корица
    1. Непременно попробуйте этот необычный яблочный пирог, изобретенный французами. У них все не как у людей: пирог выпекается начинкой вниз, благодаря чему яблоки карамелизируются и приобретают очень красивый цвет. Готовится пирог довольно быстро и просто, но все же надо знать парочку секретов, чтобы все получилось ОК! Смотрим пошаговый рецепт яблочного пирога .

    Ингредиенты:

    • 1 кг. яблок
    • 1 ст. сахара
    • 1 ст. муки
    • 3 яйца
    • щепотка соли
    • 1/3 ч.л. соды
    • 1 ст.л. сметаны
    • 50 г. сливочного масла
    1. Рецепт традиционной и всеми любимой шарлотки с яблоками. Хозяйки обожают шарлотку за быстроту и практичность, а домочадцы за удивительный вкус, за потрясающую гармонию слегка кисловатых яблок и сладкого теста. Смотрим .

    Яблочный пирог Штрудель

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 3 стакана муки в/с
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. топленого масла
    • 1 ст.л. водки
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1 стакан воды
    • начинка:
    • 4 крупных яблока
    • 20-30 гр. изюма (по желанию)
    • 20 гр. сл. масла
    • 1 ст.л. крахмала
    • сахар
    • корица
    1. А это немецкий представитель семейства яблочных пирогов. Немецкий штрудель сыскал себе мировую славу благодаря оригинальности и простоте приготовления. Для штруделя потребуются любые яблоки и самое обычное тесто, которое замешивается за несколько минут. Смотрим пошаговый рецепт яблочного штруделя.

    American apple pie

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 2 ст. муки
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 желток
    • 180 гр. сливочного масла
    • 100 мл. воды
    • начинка:
    • 1,5 кг. яблок
    • 1 ст. сахара
    • 20 гр. сливочного масла
    • молотая корица
    • цедра 1-го лимона
    1. Благодаря фильмам, многие наслышаны об американском яблочном пироге. В отличие от других яблочных пирогов, в этом отдельно готовится начинка (яблоки карамелизируют), а затем уже выпекают сам пирог. Получается очень вкусный и необычный десерт, рекомендую. Смотрим пошаговый рецепт американского пирога .

    Цветаевский яблочный пирог с кремом

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 1,5 ст. муки
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 120 гр. сливочного масла
    • 1/2 ст. сметаныа
    • начинка:
    • 4 шт. яблок
    • 1 яйцо
    • 150 гр.сахара
    • 2 ст.л. муки
    • 1 ст. сметаны
    • ваниль
    1. Об этом яблочном пироге ходят легенды, и каждая уважающая себя хозяйка непременно должна приготовить этот очень нежный и вкусный пирог. Готовится яблочный пирог довольно просто, а вот результат потрясающий. Испеките и убедитесь сами. Смотрим пошаговый рецепт цветаевского яблочного пирога .

    Бисквитный яблочный пирог — рецепт моей бабушки

    Ингредиенты:

    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • 3 яйца
    • 30 гр. сливочного масла
    • 400 гр. мелко порезанных яблок
    1. Яблочный пирог на бисквитном тесте – это рецепт из детства. Пирог получается очень вкусным, красивым и ароматным, а тесто просто великолепное – беленькое, воздушное, с аппетитной румяной корочкой. И что самое приятное, готовить его очень-очень просто. Смотрим рецепт яблочного пирога на бисквитном тесте .

    Простые и вкусные рецепты пирогов

    Самый простой и быстрый рецепт на «скорую руку», как приготовить и испечь в духовке очень вкусный, нежный яблочный пирог. Пошаговая фото и видео инструкция.

    1 ч 20 мин

    240 ккал

    5/5 (2)

    Всем нам нравится домашняя выпечка. Но многие не очень любят возиться у плиты либо не имеют на это времени. Предлагаю вам два простейших ленивых рецепта замечательного пирога с яблоками, с которыми сможет справиться абсолютно любая хозяйка. Самый простой и быстрый рецепт, как приготовить и испечь в духовке очень вкусный, нежный яблочный пирог.

    Пирог с яблоками на быструю руку

    Перечень ингредиентов:
    1. Первым делом нужно прогреть духовку. Для этого включаем ее на 180°.
    2. С вымытых и обсушенных яблок снимаем с помощью ножа для чистки овощей кожицу. Делим на четыре части и удаляем сердцевинки с косточками.

    3. Две трети яблочных кусочков нарезаем длинными дольками. Остальную часть отдельно натираем крупной стороной терки.

    4. Отсыпаем 1 ст. ложку сахара и смешиваем его с корицей.

    5. Сыплем эту смесь в емкость с яблочными дольками и перемешиваем.
    6. В часть с тертыми яблоками по желанию можно добавить снятую мелкой теркой цедру одного апельсина и перемешать.
    7. Нарезаем маргарин кусочками, перекладываем в небольшую металлическую мисочку и растапливаем на слабом огне. Я для выпечки всегда использую хороший сливочный маргарин, но его можно заменить сливочным или растительным маслом.

    8. В глубокую посудину или чашу миксера (блендера) разбиваем яйца, засыпаем их сахаром и добавляем щепотку соль. Я всегда кладу ее в выпечку, это усиливает вкус и оттеняет сладость теста.

    9. Размешиваем и взбиваем на средней скорости миксера или обычным венчиком.
    10. Вливаем остывший маргарин и перемешиваем до однородности.

    11. В муку сыплем разрыхлитель, смешиваем и просеиваем.

    12. Подсыпаем порциями сухую смесь к яичной и, разбивая все комочки, постепенно замешиваем тесто. Если вы пользуетесь миксером или блендером, то делайте это на маленькой скорости, чтобы не затянуть тесто. Оно от этого может стать резиновым и плохо подняться и пропечься. Как только вошла вся мука, перестаем мешать.
    13. Выкладываем в тесто тертую часть яблок. И равномерно распределяем, перемешивая уже ложкой или лопаточкой.

    14. Подходящую форму для пирога (у меня прямоугольная 20х30) смазываем и слегка присыпаем манкой. Можно для этого использовать муку или панировочные сухарики.
    15. Ровным слоем выкладываем яблочные дольки. Заливаем сверху тестом.

    16. Самый простой яблочный пирог по рецепту быстрого приготовления выпекаем в духовке на среднем ярусе 35-45 минут.
    17. Вынимаем готовый пирог из формы. Это проще сделать, если пройтись между ним и стенками формы ножом, накрыть блюдом и перевернуть.

    18. Сверху по желанию через маленькое ситечко посыпаем сахарной пудрой. Ее можно получить, перемолов сахар в кофемолке.

    Пирог с яблоками просто готовится, но имеет большой недостаток – очень быстро съедается. Особенно с ароматным кофе или чаем. Нажав на ссылку, можно узнать, как сделать заливной пирог с яблоками или пирог с яблоками на кефире.

    А также на нашем сайте есть достаточно много разнообразных пирогов из яблок, которые получаются быстро и вкусно.

    Ленивый яблочный пирог

    Перечень ингредиентов:
    • сахара – 100-150 г;
    • корицы – 1-1,5 ч.л.;
    • муки – 150-180 г;
    • яблок средних – 5-6 шт.;
    • яиц – 3 шт.;
    • любого кефира – 100 мл;
    • соли – щепотка;
    • соды – 1 без горки ч.л.

    Время приготовления: 80 минут.
    Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, терка, лопаточка, форма для пирога.
    Количество: 6-8 порций.

    1. Выливаем в чашу миксера или другую глубокую посудину кефир. Кладем в него соду и размешиваем. Ждем 2-3 минутки. Кефир погасит соду и пойдут пузырьки.

    2. Добавляем сахар и соль. Берем миксер и начинаем взбивать на невысокой скорости, добавляя по одному яйцу. Перед использованием яйца рекомендуется тщательно вымыть под проточной водой.

    3. Смешиваем муку с корицей и порциями вводим в жидкую массу. По желанию можно добавить пол чайной ложки имбиря (сухого или тертого), а также мускатного ореха.

    4. У нас получается тесто средней густоты.

    5. С вымытых яблок ножом для чистки овощей снимаем кожуру и удаляем жесткую сердцевину с семенами. Это проще сделать, если разделить его на четыре части.

    6. Натираем яблоки крупной стороной терки.

    7. Перекладываем тертые яблоки в посудину с тестом и перемешиваем.
    8. Достаем форму. Я готовлю пирог в прямоугольной форме 20х30. Смазываем ее и притрушиваем манкой, мукой или сухариками.
    9. Выкладываем тесто. Ставим форму на решетку.

    10. Выпекаем при 180-190° на среднем положении 35-45 минут.

    11. После того как пирог остынет, можно притрусить его сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками и ягодами или фруктами. Но у меня он очень часто не доживает до украшения.

    Это был самый простой и вкусный быстрый рецепт с фото пирога с яблоками в духовке.

    Выбирайте лучший рецепт яблочного пирога в духовке в нашей подборке — не с одними яблоками. С грушами, сливами, ревенем, на сметане или кефире — каких вариантов только нет!

    • мука пшеничная – 450 г;
    • крупные куриные яйца – 2 шт. ;
    • маргарин – 200 г;
    • натуральный йогурт – 0,5 ст.;
    • сахар – 300 г;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.;
    • яблоки – 2-3 шт.;
    • чернослив – 200 г;
    • грецкие орехи (молотые) – 1 ст.;
    • ванильный сахар.

    Маргарин заранее достаньте из холодильника, для теста нам нужно, чтобы он был очень мягким. Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте 200 г сахарного песка и все смешайте с маргарином.

    Добавить пол стакана натурального йогурта или сметаны с низкой жирностью. Желтки отделить от белков и отправить в миску с тестом, белки поместите в холодильник, они нам понадобятся позже.Если у вас крупные яйца, то достаточно будет 2 штук, если мелкие, тогда возьмите 3 яйца.

    Замесить мягкое тесто. Если надо, можно подмесить еще немного муки.

    Широкий противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать ее растительным маслом. Тесто разделить на две равных части. Одну часть раскатать и выложить на противень. Тесто плохо раскатывается скалкой, так как очень нежное, легче его растянуть руками.

    Яблоки почистить и нарезать кусочками, разложить их равномерным слоем на тесте.

    Вяленый чернослив нарезать кусочками и разбросать их по яблокам.

    Раскатать оставшийся кусок теста и накрыть им фрукты, прижать пальцами края пирога. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее заготовку. Все неровности вашего изделия скроются при термической обработке. Пирог хорошо поднимается в духовке и становится пористым и воздушным.

    Как только вы отправите пирог в духовку, сразу же принимайтесь за белки. Их надо взбить с сахаром до твердых пиков. Сахара берем приблизительно 100 г, но вы можете добавить сладости по своему вкусу. Также всыпьте в белки пакетик ванильного сахара.

    Ядра грецких орехов измельчить в блендере и высыпать во взбитый белок.

    Аккуратно вмешайте орехи в белки. Масса должна быть однородной и гладкой.

    Все это вы должны успеть сделать за 15-20 минут, по истечении которых нужно вынуть пирог из духовки и покрыть его белково-ореховой массой. Отправляем пирог обратно в духовку и убавляем огонь до 160 градусов. Выпекаем еще 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки.

    Готовый благоухающий яблочный пирог по нашему рецепту с пошаговыми фото доставайте из духовки, дайте ему время остыть, а потом заваривайте чай и зовите родных за стол, чтобы всем вместе наслаждаться вкуснейшей домашней выпечкой.

    Приятного всем аппетита!

    Рецепт 2: простой яблочный пирог в духовке (пошагово)

    Сладость воздушного бисквита, разбавленная кислинкой яблок – что может быть вкуснее. Поэтому этот пирог является частым и желанным гостем на каждой кухне. Блюдо легкое в приготовлении, а продукты обязательно найдутся в холодильнике.

    • Муки – один стакан;
    • Сахара — один стакан;
    • Три яйца;
    • Два — три яблока;
    • 1 ст.л. масла сливочного или маргарина;
    • Ванилин, корица – на любителя.

    Выпекать можно в силиконовой и в разъемной формах, в глубокой сковороде.

    Сковороду нужно подготовить следующим образом: застелить всю поверхность пергаментом, если пергамента нет, то смазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой.

    Размер сковороды на это количество ингредиентов должен быть не слишком большой. Разъемную форму можно подготовить аналогичным способом.

    Силиконовая форма в подготовке не нуждается. Сразу духовку включим, пусть нагревается, необходимы 180 градусов.

    При необходимости подготовим форму, сковороду.

    В удобную миску вбиваем яйца. Добавим сахар, а при желании, и ванилин.

    Хорошенько миксером взбиваем(блендером, комбайном). Скорость увеличиваем до максимальной постепенно, в течение первых пяти минут. Взбивать нужно минут десять, как минимум, а то и пятнадцать. За это время сахар полностью растворится, масса увеличится в объеме раза в три.

    В яичную массу постепенно, при аккуратном и непрерывном перемешивании лопаткой или рукой, закладываем муку. Движения односторонние и сверху вниз. Смесь обязана быть однородной, без комочков муки.

    Пока тесто чуть отдохнет, займемся яблоками. Очистим от кожуры, удалим сердцевину, нарежем тонкими ломтиками. Перемешаем, при желании, с корицей.

    На дно формы выложим яблоки, разбросаем по ним маленькие кусочки масла или маргарина.

    Сверху зальем тестом, равномерно разровняем.

    Запекаем минут сорок пять. Время может чуть изменяться, ведь духовки у всех разные. Очень важно (!) не открывать духовку первые двадцать пять минут – пирог может осесть.

    Время идет быстро, вот уже и аромат чувствуется. Можно приоткрыть духовку и посмотреть – верх должен подрумяниться. Для верности проткнем зубочисткой, она должна быть сухая и чистая.

    Шарлотка с яблоками испеклась! Пышная, с румяной корочкой – от одного вида дух захватывает. Любители очень сладкого, могут еще посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь!

    Рецепт 3: как приготовить пышный яблочный пирог

    • 2 яблока
    • 3 сырых яйца
    • 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
    • ¾ ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
    • 0,5 ч.л. соды
    • 0,5 ст.л. уксуса
    • Ваниль
    • Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

    Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

    Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

    Отделить у яиц белки от желтков.

    Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик).

    Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси.

    Белки взбить в устойчивую пену. В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются.

    В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком.

    Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше.

    Гасим соду. Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто.

    Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста.

    Выложить яблоки на смазанную форму.

    ВАЖНО: Форма должна быть не большая, около 22×22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста.

    Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С, затем при 160-150 .
    ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

    При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.

    Вынимаем пирог из формы когда он подостынет. Остывший пирог можно посыпать пудрой. Приятного аппетита!

    Рецепт 4, пошаговый: пирог с яблоками на сметане

    Ароматный, нежный, пушистый и вкусный. Справится любой кулинар, попробуйте и не пожалеете.

    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сметана — 250 г
    • Сахар — 200 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Мука — 1,5 стакана
    • Сода — 1 ч.л.
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Яблоко — 2 шт.

    Итак, давайте приступим к приготовлению яблочного пирога на сметане. В миску кладем сметану (15% жирности).

    Добавляем яйца. Если мелкие, то нужно три штуки.

    Затем кладем сахар и ванильный сахар.

    Добавляем чайную ложку пищевой соды без горки (уксусом можно не гасить) и растопленное сливочное масло.

    В конце кладем просеянную муку.

    Перемешиваем все ингредиенты. Тесто готово для пирога.

    Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой. Выливаем большую часть теста.

    Яблоки моем, чистим и нарезаем пластинами. Выкладываем на тесто.

    На яблоки выкладываем остальное тесто.

    Печем пирог в духовке при температуре 175 градусов 40-45 минут.

    Достаем пирог из формы и остужаем.

    Рецепт 5: домашний яблочный пирог со сливами (с фото)

    Пирог с яблоками и сливами, приготовленный по этому рецепту, просто идеально подойдёт для празднования какого-либо торжества, а также для обычных посиделок за чашечкой чая. Такое угощение поможет вам создать ощущение уюта и тепла.

    • куриное яйцо — 4 шт
    • молоко — 250 мл
    • масло сливочное — 250 гр
    • сахар — 1 стакан
    • мука пшеничная — 2 стакана
    • корица — ½ ч.л.
    • слива — 6 шт
    • яблоко — 5 шт

    Для начала нужно подготовить фрукты. Выбирайте только зрелые сливы и яблоки сладких сортов. Если фрукты будут недозревшие, это может сказаться на вкусе пирога.

    Хорошенько промойте фрукты в холодной воде. Сливы разрежьте пополам и извлеките косточку, а яблоки нарежьте некрупными дольками.

    Теперь налейте в небольшую кастрюльку молоко и доведите его до кипения. После этого засыпьте туда один стакан сахара и помешивайте до полного его растворения. Если вы не любите слишком сладкие пироги, можете добавить немного меньше сахара.

    Добавьте в полученную смесь яйца и продолжайте взбивать, чтобы все продукты хорошенько перемешались.

    В конце всыпьте муку, корицу и разрыхлитель. Опять перемешайте все ингредиенты. Старайтесь сделать так, чтобы не оставалось комочков.

    В итоге тесто должно выйти гладким и похожим на крем. Если оно получилось слишком жидким, можете добавить ещё немного муки и снова взбить.

    Теперь приготовьте форму для выпекания, смажьте её сливочным маслом или застелите пергаментом. Затем выкладывайте тесто в форму.

    Нарезанные фрукты кладите сверху в произвольном порядке. Можете выложить какую-нибудь фигуру или хаотично расположить по всему тесту – все зависит от вашей фантазии и желания. Яблоки и сливы следует немного придавить, чтобы они вдавились в тесто.

    Заранее разогрейте духову до температуры 200 градусов, после чего ставьте в неё форму с тестом и фруктами. Время выпечки обычно не превышает 45 минут, но это зависит от консистенции теста и мощности вашей духовки. Проверяйте готовность блюда с помощью зубочистки или спички.

    Когда пирог дошел до кондиции, вынимайте его из духовки, слегка остудите – и можете смело подавать к столу.

    Рецепт 6: яблочный пирог из слоеного теста в духовке

    • яблоки 3 шт
    • сахар 100 г
    • слоеное тесто из магазина 1 шт

    На первом этапе мы разрезали яблоки дольками, если берете сорт с кислинкой, учтите, понадобится больше сахара чем обычно.

    Значит, разрезав яблоки посахарим их.

    Краешки рулетика прессуем, это для того, чтобы дольки яблок не вывались в процессе готовки).

    У меня два пласта теста, то же самое проделываем со вторым).

    Выкладываем их на противень, аккуратно, чтобы не сломать ничего. У второго рулетика так же прессуем краешки.

    Затем смазываем яйцом, желтком яйца. Это для того, чтобы придать корочку с цветом. И ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

    И вот, буквально через несколько минут пирог готов! Это очень просто и быстро! Можно подать на стол. Если один рулетик разделить на две части, получится что мы приготовили четыре порции. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: пирог яблочный дрожжевой в духовке

    Есть много рецептов пирогов с яблоками, но, пожалуй, самые любимые – это сладкие сдобные пироги из дрожжевого теста.

    • стакан молока
    • 100 г масла сливочного (с высокой жирностью)
    • 2/3 стакана сахара
    • 20 г свежих дрожжей (кубик, не сухие)
    • около 0,5 кг муки
    • щепотка соли
    • яблоки и немного сахара (для начинки)

    Готовим опару. В молоко, которое мы подогрели до комнатной температуры, кладем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем щепотку соли, всыпаем стакан муки. Перемешиваем молоко и муку, подсыпаем еще с полстакана муки.

    Опара должна получиться без комочков, а консистенцию иметь как тесто на оладьи. Накрываем посуду с опарой, ставим ее в теплое место минимум на час. Если дрожжи хорошие, то через час опара поднимется и увеличится раза в 2-3. Признаком готовности опары будут крупные и мелкие пузырьки, появившиеся на ее поверхности.

    Готовим тесто. Переливаем опару в просторную посуду, в которой будем замешивать тесто.

    Добавляем оставшийся сахар, растопленное масло и яйца. Размешиваем, всыпаем всю муку и начинаем вымешивать тесто.

    Сначала оно будет липким, но по мере вымешивания станет мягким, пластичным и приятным на ощупь. Переложите его в кастрюлю и поставьте в тепло для подъема.

    Через час, когда тесто хорошо подойдет, обомните его.

    Разделите на 2 части. Каждую положите в форму, ладошками разровняйте по дну и стенкам. Раскатывать тесто не нужно. Все лишнее тесто обрежьте – оно пойдет на украшение пирога.

    Готовим начинку для пирога. Яблоки режем кубиками. Тушим в сковородке с добавлением масла и сахара. Можно приправить корицей. Яблоки должны стать мягкими, но не превращаться в кашицу.

    Остывшую начинку кладем на тесто. Из остатков теста делаем жгутики, колоски и оформляем пирог. Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог 30-40 минут до подрумянивания.

    Достаем пирог из духовки, вынимаем из формы. Смазываем верх маслом, накрываем пирог полотенцем и даем немного остыть. Потом разрезаем на кусочки и наслаждаемся вкуснейшей домашней выпечкой.

    Рецепт 8: очень вкусный пирог с ревенем и яблоками

    • Вода 30 мл
    • Дрожжи сухие 15 г
    • Масло сливочное 3 ст. л.
    • Молоко 90 мл
    • Мука пшеничная 3 ст.
    • Сахар 2 ст. л.
    • Соль 1 щепотка
    • Яйца куриные 1 шт.
    • Корица молотая 1 ч. л.
    • Крахмал кукурузный 3 ст. л.
    • Ревень 500 г
    • Сахар 1 ст.
    • Яблоко 3 шт.

    Праздничный яблочный пирог из дрожжевого теста. Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

    Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

    Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

    Дрожжевое тесто готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

    Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные, а выглядит он просто великолепно!

    Продукты:

    Для теста:

    • 2 яйца
    • 3,5 стакана муки
    • 1 стакан молока
    • 1стол. ложка растительного масла
    • 100 г сливочного масла или маргарина
    • 2 стол. ложки сахара
    • 0,5 чайн. ложки соли
    • 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
    • Ванилин на кончике ножа

    Для начинки:

    • 1-1,3 кг яблок
    • 2-3 стол. ложки сахара
    • 1-2 чайн. ложки корицы

    Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

    Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

    Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

    • Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
    • Влить затем стакан теплого молока.
    • Добавить 2 яйца.
    • Соль, сахар и все перемешать.
    • Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
    • Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного — это зависит от самой муки.

    Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

    • Если вы делаете впервые дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу: и у вас не будет никаких сомнений. Все пошагово и с фото описано
    • Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо просто смешать с мукой, а прессованные еще «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото .

    Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

    Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

    Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

    Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

    Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

    Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

    Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

    Затем тертые яблоки выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

    Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная . Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

    Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

    Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

    Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

    Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

    Выложить на смазанный растительным маслом противень.

    Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока, сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

    Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

    Сверху яблоки посыпаем корицей:

    Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

    Разделить на 8 частей, из каждой раскатать жгут.

    Выложить на яблоки:

    Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

    Осталось только смазать пирог взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

    Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности…

    Вынимаем…

    Прелесть!

    Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

    Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

    В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на и на — самый простой пирог с яблоками!

    Приятного аппетита!

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Молоко нагреть до слегка теплого состояния, покрошить в него дрожжи и добавить ½ ст. л. сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи набухли.


    В отдельной посуде смешать кефир, соль, 1 ст. л. сахара и подсолнечное масло. Нагреть смесь до 40 градусов (слегка теплого состояния).


    Смешать дрожжи с кефиром и хорошо размешать.


    Затем частями добавлять муку и вымешивать тесто минут 10-15. Муки может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от ее качества и от кефира. Как только тесто всего лишь слегка липнет к рукам, прекратить добавлять муку. Тесто не должно быть сильно забитым и тугим.


    Оставить подходить тесто в тепле на час , не более. Обязательно накрыть миску полотенцем. Чтобы дрожжи активно работали, емкость с тестом можно поставить на паровую баню (на миску с теплой водой). Хорошо подходит тесто в мультиварке, при включенном режиме «Йогурт/тесто». Эта программа поддерживает оптимальную температуру для подъема дрожжевого теста (+36-40 градусов).

    На заметку

    Для приготовления пирожков и пирогов используют не только дрожжевое тесто, но и песочное, слоеное, вытяжное.


    За время, пока тесто поднимается, давайте обсудим, как сделать вкусную начинку из яблок. Ведь именно она создает вкусовое соло, и всегда хочется, чтобы ее было побольше. Среди всех вариаций, мне больше всего нравится начинка, приготовленная непременно из свежих яблок. Тогда выпечка получается наиболее ароматной.

    Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками.

    Яблоки лучше выбрать кислого или кисло-сладкого сорта, тогда начинка получится вкуснее, с легким кисловатым оттенком.


    В сотейник или кастрюльку высыпать яблоки, добавить 2 ст. л. сахара и сливочное масло.


    Тушить яблочные кубики минут 10 на медленном огне, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.


    Тесто увеличится в два раза. Во время поднятия теста обминать его не нужно.


    Тесто достать из миски, обмять. На доске, присыпанной мукой, разрезать на 20 частей. Из каждой части раскатать скалкой круглую тонкую лепешку и посередине положить 1 ст. л. яблочной начинки.

    Внимание!

    Если начинка жидковатая, добавьте в нее 2 ст. л. манной крупы и перемешайте. Разбухая, манка впитает лишнюю влагу. Если же наполнить пирожки влажной начинкой, тесто внутри получится мокрым, при выпекании в духовке сок может вытечь изнутри и подгореть на противне.


    Залепить края и сформировать аккуратный пирожок. На противень застелить пергаментную бумагу и выложить сформированные изделия швом вниз.


    Каждое изделие сверху смазать яичным желтком с помощью кулинарной кисти.


    Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и выпекать лакомство 35 минут. Готовую выпечку хранить, накрыв полотенцем или салфеткой. Подавать с любимыми напитками в конце трапезы.

    Пирог из дрожжевого теста с яблочной начинкой. Рецепт с пошаговым фото.

    Чудесные пироги из дрожжевого теста с фруктово-ягодной начинкой.

    Оборудование:
    — емкость для приготовления теста;
    — емкость для молока;
    — венчик, вилка, столовая ложка:
    — разделочная доска, нож, скалка;
    — электроплита, противень, прихватки, полотенце, тарелка;
    — пиала, силиконовая кисточка.

    Для теста:


    — 0,5 литра молока;
    — 4 ст.л. майонеза;
    — 1\3 стакана растительного масла;
    — 1 пакетик сухих дрожжей «PAKMATA»;
    — 1\2 пакетика разрыхлителя;
    Для сладких пирогов:
    — 1\2 стакана сахара;
    — 0, 5 ч.л. соли
    — 1 кг. Муки
    — 1 пакетик ванилина

    Начинка:


    — 1 кг. Яблок;
    — 10-15 шт. сливы
    — 1\2 стакана сахара
    — немного брусники.

    Чтобы пироги получились румяные и красивые их перед выпечкой смазываем взбитым яйцом.


    Приготовление
    При приготовлении дрожжевого теста в комнате должно быть тепло, тесто не любит холода и сквозняков.
    В кастрюле подогреваем молоко, оно должно быть теплым. В молоко всыпаем сахар,разрыхлитель, ванилин, соль, майонез, растительное масло – все хорошо перемешиваем венчиком.


    В половину муки высыпаем дрожжи и аккуратно вилочкой муку с дрожжами перемешиваем.


    Дальше высыпаем муку с дрожжами в молочную смесь.


    Все хорошо перемешиваем.


    Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто, смазав руки растительным маслом, чтоб оно не прилипало к рукам. Долго и тщательно вымешиваем наше тесто.


    Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем чистым полотенцем и оставляем так на 1-2 часа пока оно не «поднимется».


    Пока тесто у нас подходит, готовим начинку: яблоки разрезаем на 4 части, вынимаем сердцевину, каждую часть нарезаем на пластинки.


    Сливы разрезаем пополам и вынимаем косточки. Можно добавить несколько горсточек брусники. Вот такая вкусная, яркая начинка у нас получилась.


    Когда тесто увеличится в объеме где-то в 3 раза мы начинаем из него готовить пирог.


    Тесто делим на две части.


    Одна будет у нас дно пирога, мы ее раскатываем и аккуратно при помощи скалки выкладываем на противень.


    Это делается так: скалку смазываем растительным маслом и наматываем на нее тесто.


    Аккуратно скалку кладем на противень, смазанный маслом. Разматываем тесто со скалки.


    Выкладываем начинку, посыпаем сахаром. Лучше больше сахара положить в начинку, а не в тесто, т.к. более сладкое тесто дольше поднимается.


    Украшаем верх пирога.


    Делаем цветочки и украшаем ими пирог.


    Края пирога можно украсить по разному.


    Взбиваем венчиком яйцо в пену. Чтобы верх пирога получился румяным и блестящим, смазываем наш пирог взбитым яйцом.


    Даем постоять минут 15 и ставим пирог в духовку.
    После того как пирог испечется, мы его вынимаем и накрываем полотенцем, так он стоит пока не остынет. Под полотенцем пирог остается мягким, верхняя корочка не подсыхает.


    В своей школе на осенних каникулах я проводила мастер-класс для учителей, которые хотели научиться выпекать и украшать пироги из дрожжевого теста.

    Предлагаю Вашему вниманию изготовление пирога «Черепашка»
    Тесто делим на 2 разные части. Та, которая поменьше будет низ «черепашки».
    Раскатываем овальной формы и выкладываем начинку.

    Из другой части делаем 4 пирожка маленьких овальной формы – лапки черепахи. Круглый пирожок – голова.
    Рюмкой вырезаем несколько кругляшков и потом выкладываем их на тесто.


    Аккуратно кладем пласт теста на начинку, скрепляем края.


    Смазываем верх взбитым яйцом.

    Вот такой чудный пирог у нас получился

    Еще мы выпекли «аквариум»

    И такую чудесную сороконожку

    Можно сделать чудесные пироги «розочки»
    Выкладываю фото — пошаговый мастер-класс. Без слов все понятно.

    Готовим тесто.

    В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

    Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску — она остынет быстрее.


    Половину муки смешиваем с дрожжами.

    В молоко добавляем сахар, яйца, ванильную эссенцию и соль, перемешиваем до однородности.

    Добавляем смешанную с дрожжами муку и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.


    Оно будет немного липнуть к рукам — ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

    Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

    Для начинки яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки, добавляем лимонный сок и перемешиваем, чтобы яблоки не потемнели.


    Подошедшее тесто обминаем и отделяем от него треть. Большую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40х30. Кладем на застеленный пергаментом противень. Сверху кладем начинку, оставляя по паре см с краев свободными. Яблоки посыпаем сахаром и корицей.


    Оставшуюся треть тесто раскатываем в пласт такой же длины, как и основа, но примерно на четверть уже. Надрезаем в шахматном порядке, немного растягиваем в ширину и кладем на начинку. Защипываем края.


    Смазываем верх слегка взбитым яйцом и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-35 минут.

    Готовый пирог остужаем и подаем. Можно посыпать сахарной пудрой при подаче.

    Приятного чаепития!

    Какой бы темп не задавала современная жизнь, пироги – наше всё!

    Особенно, если они домашние, собственноручно приготовленные на радость своим домочадцам.

    Многие, особенно, молодые домохозяйки предпочитают купить готовую сдобную булочку или калач, лишь бы не возиться с тестом, потому что работа с ним кажется слишком сложной.

    Начинать всё равно когда-то нужно.

    Почему у бабушки пироги всегда вкуснее и красивее?

    Потому что у бабушки есть опыт в этом деле.

    Каждый следующий пирог обязательно получается вкуснее и красивее предыдущего. Не пугайтесь трудностей, потому что они – всегда временные. Помните, что, рано или поздно, бабушками становятся все, и учиться надо, чтобы не лишать своих внуков удовольствия сказать когда-нибудь: «У моей бабули пироги – самые лучшие!»

    Дрожжевой пирог из яблок – основные технологические принципы

    Залог успеха – самые свежие и качественные продукты для теста. Есть одно исключение: молоко может быть и кислым. Так даже лучше, но главное – не перестараться; тесту подойдёт в меру скисшее молоко, без следов плесени и прогорклого вкуса.

    Дрожжи тоже должны быть «рабочими», не завалявшимися неизвестно в каких условиях, неизвестно сколько времени. Избыток дрожжей придаёт выпечке характерный кислый запах, готовые изделия из дрожжевого теста быстро портятся. Недостаточное количество дрожжей замедляет подъём теста или оно не поднимается вовсе, а изделия получаются жёсткими и тяжёлыми. Оптимальное количество прессованных дрожжей на 1 литр жидкости для сдобного теста – 100 г; для дрожжевого несдобного теста – 40-60 г. Сдоба утяжеляет тесто и затрудняет его подъём. Нельзя допускать, чтобы тесто перестояло; также нежелательно приступать к работе с не добродившим тестом. Для дрожжей также важно выбирать правильный температурный режим, избегать механической вибрации теста во время его подъёма и не допускать сквозняков в помещении, где расстраиваются полуфабрикаты из дрожжевого теста.

    Перед тем, как заняться приготовлением теста внимательно присмотритесь к муке. Цвет высокосортной муки – от ослепительно белого до кремоватого оттенка. Мука первого и второго сорта содержит отруби, что тоже неплохо, но для хлеба, а не для сдобных булок или дрожжевого пирога из яблок, если по рецепту предусмотрено использование пшеничной муки высшего сорта.

    Слишком влажная мука наощупь – более прохладная, при сжимании в руке спрессовывается и плохо рассыпается. В этом случае в тесто нужно использовать меньше жидкости. Влажность муки варьируется в каждом отдельном случае, из-за чего указанное в рецептах количество муки может несколько изменяться, с погрешностью в 5-10%. Ещё одно важное свойство муки, на которое обязательно нужно обращать внимание – содержание клейковины, от которой зависит качество теста и, в конечном итоге, внешний вид и вкус готового изделия. Без лабораторного анализа определить содержание клейковины можно органолептическим способом. Возьмите щепотку муки и, намочив её несколькими каплями воды, попробуйте скатать шарик. Если мука склеится быстро, то это – высший сорт. Для пирогов на дрожжах используйте только такую муку и обязательно просеивайте её: не только для того, чтобы удалить посторонние примеси, но больше затем, чтобы она обогатилась воздухом, который в процессе брожения и выпекания обеспечит дополнительную пышность дрожжевому тесту.

    Консистенция теста выбирается в зависимости от рецепта. Дрожжевое тесто может быть жидким (наливным), мягким (средней консистенции) и тугим. Чем мягче тесто, тем воздушнее выпечка, в выпеченном изделии образуются крупные пузырьки воздуха. В плотном тесте – пузырьки мелкие, а тесто походит дольше.

    Замешивая тесто нужно в жидкую массу добавлять сухую смесь. В состав жидкой массы, как влагосодержащие компоненты, входят молоко или кисломолочные продукты (вода – для несдобного теста), яйца, растопленное масло. Твёрдое (замороженное) масло для слоёного теста рубят с мукой. Дрожжевое слоёное тесто, пожалуй, единственный вид, который замешивается в прохладных условиях, с достаточно низкой температурой продуктов, закладываемых в тесто.

    Сразу заметим, что яблочная начинка в пирогах – не только вкусная, но и лёгкая в работе. Только никогда заранее не смешивайте яблоки с сахаром: его надо добавлять, чем позже – тем лучше, чтобы яблоки не успели выпустить сок и размочить всё тесто, а потом, стекая на дно формы образовать горелую корочку снизу.

    Если вместе с яблоками добавляются другие, очень сочные ягоды, то соку необходимо дать стечь. Отжимать не нужно, чтобы не утратился смысл их присутствия в пирогах: пусть стекает то, что само ищет выход. После этого обработайте слишком сочную начинку крахмалом, слегка «припудрив» ягоды. Крахмал «свяжет» сок в тесте, не дав ему произвольно подтекать, где вздумается и портить вид изделия.

    Рецепт 1. Закрытый пирог с яблоками из дрожжевого теста «Рейнский»

    Ингредиенты:

    Миндаль 120 г

    Молоко 50 мл

    Дрожжи сухие 6 г

    Яйца 5 шт.

    Сахар 300 г

    Лимонная цедра (свежая) 40 г

    Яблоки 700 г (нетто)

    Масло 120 г

    Мука 350-400 г

    Вишнёвое варенье 70 г

    Способ приготовления:

    Разведите дрожжи в молоке, добавив к ним по ложке сахара и просеянной муки. Желтки разотрите добела с 1/3 частью сахара, соедините с дрожжами и размягчённым маслом, добавьте ваниль и цедру, просеянную муку, замесите тесто; разделите его на две части и на столе раскатайте 2 круга. Один из них положите в круглую форму, присыпанную мукой, прикрыв этой же частью теста бортики формы.

    Очищенные, мелко нарезанные яблоки сбрызните ромом, прибавьте рубленый или истолчённый миндаль, вишнёвое варенье, перемешайте и выложите на тесто в форме. Присыпьте половиной оставшегося сахара и положите на начинку второй раскатанный пласт теста. Соедините края обоих пластов теста. Сделайте ножницами надрезы по кругу (2-3 см), затем переплетайте разрезанные края теста, чередуя их: нижние концы протягивайте между верхними, соединяя их попарно, внизу и вверху.

    Выпекайте при 180ºϹ пока пирог не подрумянится. Достаньте его и, не выкладывая из формы, дайте остыть.

    Из белков и оставшейся, третьей части сахара взбейте стойкую белковую массу и покройте поверхность пирога. Отправьте его назад, в духовку, и, когда белковая глазурь станет коричневатой, достаньте. После того, как пирог остынет, переложите на блюдо полив его тонкой ниточкой из вишнёвого сиропа.

    Рецепт 2. Заливной дрожжевой пирог из яблок, фаршированных вареньем

    Ингредиенты:

    Яблоки 12 шт.

    Апельсины 6 шт.

    Сливки 150 мл

    Сахар 70 г

    Яйца 3 шт.

    Белые сухари 250 г

    Корица 1 г

    Дрожжи 3-4 г

    Масло 50 г

    Приготовление:

    Из мытых яблок удалите сердцевину, не разрезая их. Апельсины средних размеров помойте и разрежьте вдоль, пополам. Достаньте мякоть апельсинов, освободите её от мембран, нарежьте и соедините с сахаром и корицей; фаршируйте мякотью апельсинов отверстия в яблоках и уложите каждое из них в половинки апельсиновой кожуры. Форму для запекания застелите фольгой. Смажьте поверхность фольги маслом и уложите в форму яблоки в апельсиновой кожуре.

    Соедините сливки с сухарями и размочите в них дрожжи. Яйца растирайте с сахаром и добавьте в тесто, перемешайте. Залейте тестом фрукты и дайте немного постоять в тёплом месте. Выпекайте при 180ºϹ.

    Рецепт 3. Дрожжевой пирог из яблок и персиков

    Ингредиенты:

    Персики 200 г

    Сахар 350 г

    Яблоки 300 г (нетто)

    Молоко 150 мл

    Манка 50 г

    Крахмал, кукурузный 60 г (в том числе 30 г для теста)

    Масло 120 г

    Яйца 4 желтка и 2 целых яйца

    Дрожжи, прессованные 100 г

    Ваниль или корица

    Приготовление:

    Просейте муку и соедините её с манкой, солью, ванилью (корицей) и 30 г крахмала. Возьмите 1/3 часть от приготовленной смеси, добавьте в неё 50-100 г сахара, влейте тёплое молоко и положите измельчённые дрожжи. Перемешайте венчиком приготовленную опару, посуду с ней оберните плёнкой и поставьте ближе к включённой плите, чтобы опара поднималась при 20-25ºϹ. При увеличении опары в объёме в 2 раза добавьте ещё одну треть муки, перемешайте тесто и снова, укутав, поставьте в тепло. 150 г сахара разотрите с четырьмя желтками и одним яйцом, добавьте размягчённое масло и, взбив сдобу венчиком, соедините с поднявшимся тестом. Добавьте оставшуюся муку, очень тщательно замешивайте тесто: оно должно быть очень мягким, не слишком плотным. Снова накройте посуду и дайте тесту подойти, а тем временем займитесь приготовлением формы и начинки.

    Яблоки и персики нарежьте дольками и присыпьте слегка крахмалом. Приготовьте 1 взбитое яйцо для смазывания пирога. Глубокую форму и рабочую поверхность смажьте маслом. Поднявшееся тесто разделите на пять частей: 4 части – для раскатывания кругов, одна из которых должна быть примерно в полтора раза больше других, и пятую, небольшую – для лепки украшений из теста на поверхности пирога. В маленький кусочек подмешайте муки, так как он должен быть более плотным и удобным для лепки и вырезания фигурок. Самый большой кусок теста раскатайте в круг, и положите в форму так, чтобы его края немного свисали через бортик. На дно формы, покрытой тестом положите слой яблочных долек и присыпьте их сахаром. Следующие три части теста раскатывайте по диаметру формы. Укладывайте их друг на друга, чередуя слои начинки. На блоки положите тесто, потом – персики, присыпанные сахаром, потом – снова тесто и яблочный слой. Последний слой должен закрыть фрукты – его и будем украшать фигурками, вырезанными из теста. Края нижнего слоя скрепите с верхним слоем пирога. Вылепите жгутик или косичку, чтобы прикрыть места склеивания теста. Чтобы украшения закрепились на поверхности, перед тем как выкладывать их на пирог, смазывайте с помощью кисти поверхность яйцом. Пирог отправляем на расстойку до увеличения объёма, минимум в 2 раза. При выпекании (180ºϹ) сначала на 10-15 минут накройте поверхность пирога фольгой, чтобы нижняя часть с начинкой хорошо поднялась и пропеклась. Начинки в пироге много; к тому же она сочная и тяжёлая: ей нужно больше времени, чтобы пропеклась, и вместе с тем верх не должен подгореть. После снимите фольгу, подождите пока верх начнёт зажариваться, и тогда смажьте его яйцом, чтобы получился красивый золотистый глянец. Готовый пирог в форме держите недолго: он должен только слегка пропариться, чтобы легко отстал от дна формы. Переложите его на деревянную поверхность и накройте салфеткой из хлопковой ткани.

    Рецепт 4. Пирог с яблоками из дрожжевого теста, с творогом

    Ингредиенты:

    Яблоки 250 г (нетто)

    Сахар по вкусу

    Творог 400 г

    Дрожжевое тесто, слоёное:

    Мука, просеянная 500 г

    Дрожжи, прессованные 100 г

    Масло 150 г

    Молоко 70-100 мл

    Ваниль, ром, корица (для отдушки)

    Приготовление:

    Количество сахара для начинки регулируйте по своему усмотрению. Вес яблок указан в нетто. Их надо помыть, очистить и нарезать кубиками, но не торопитесь это делать, пока не будет готово тесто. Изюм помойте и пропарьте кипятком, просушите.

    Творог лучше использовать жирный, домашний, или хорошо отожмите его под прессом, чтобы удалить сыворотку. Измельчите охлаждённое масло с мукой, чтобы получилась крошка. Соедините её с творогом и перемешайте. Держите в холодильнике, чтобы добавлять крошку в тесто в охлаждённом виде.

    В подогретом молоке разведите дрожжи. Для слоёного дрожжевого теста важно, чтобы дрожжи не начали работать до начала расстойки. Поэтому температура молока должна быть невысокой, чтобы дрожжи только растворились, но не успели заработать. Сразу же вылейте их в просеянную муку, соединённую с ароматизаторами и солью. Замешайте крутое тесто и начинайте его раскатывать в тонкий пласт (0,5 см). Посыпьте крошкой из масла и творога, сверните тесто конвертом и снова тонко раскатывайте. Повторяйте эту операцию, пока не используете всю крошку. Если масло нагреется и растает, а тесто станет слишком мягким – заморозьте его слегка и продолжайте раскатывать.

    Тесто во время работы должно быть холодным. Готовое тесто раскатывайте в тонкий лист, прямоугольной, продолговатой формы и выложите на него яблоки, порезанные кубиками, изюм. Сбрызните начинку ромом и сверните тесто в рулет, вместе с начинкой.

    Уложите на противень полуфабрикат, смажьте пирог взбитым яйцом, поставьте в тепло (20-25Ϲ) и выпекайте.

    Рецепт 5. Дрожжевой пирог из яблок с вишней

    Ингредиенты:

    Свежая малина

    Яйца 3 шт.

    Сахар 150 г

    Дрожжи «Момент», сухие 12 г

    Масло 82,5% 100 г

    Молоко 100 мл

    Ром, ваниль

    Приготовление:

    Яйца разотрите с сахаром и маслом, прибавьте к ним тёплое молоко и засыпьте дрожжи, порошок ванили, влейте ром, и, добавляя постепенно просеянную муку замешивайте тесто до нормальной, гладкой консистенции. Дайте тесту подняться, выдержав его в тепле до увеличения объёма в 2-3 раза. Раскатайте в пласт 0,5 см и нарежьте полосками. В центр каждой полоски положите вишню (укладывайте по всей длине полосы), на край полосок выкладывайте дольки яблок, внахлёст. Посыпьте начинку сахаром и сбрызните ромом или любимым ликёром. Яблоки нужно предварительно помыть, удалив только семена, но кожицу не срезать. Сворачивайте полоски пополам так, чтобы вишню закрыть тестом, а края яблочных долек остались снаружи. Сразу укладывайте полоски в форму, в направлении от края к центру, сворачивая их кольцом. Яблочные дольки должны быть расположены перпендикулярно к поверхности формы. Края каждой полоски защипните, чтобы при выпечке из них не вытекал сок. Выпекайте после расстойки. Вначале пирог желательно накрыть фольгой, чтобы яблоки не пересохли или не подгорели. За 5-10 минут до окончания выпекания, снимите фольгу и смажьте взбитым яйцом. Когда будет готов и слегка остынет, посыпьте сахаром.

    Рецепт 6. Очень быстрый открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    Яблоки (дольки) 400 г (нетто)

    Слоёное тесто, дрожжевое (готовое) 350 г

    Корица, ваниль

    Сахарная пудра 70 г

    Приготовление:

    Этот пирог не отнимет много времени и сил, потому что он — из готового теста, купленного в кулинарии или приготовленного накануне.

    Приготовьте форму, смазав её маслом, разогрейте шкаф до 180ºϹ. Раскатайте тесто по размеру формы и уложите его так, чтобы образовался бортик по периметру или диаметру выбранной для выпекания ёмкости. Подготовленные дольки яблок присыпьте корицей или ванилью, уложите на тесто и отправляйте сформированный полуфабрикат на расстойку в тёплое место. Когда тесто заметно увеличится в объёмах – выпекайте пирог. После остывания посыпьте яблоки пудрой.

    Рецепт 7. Дрожжевой пирог из яблок и утиной грудки

    Ингредиенты:

    Мясо утки 500 г

    Молоко 250 мл

    Сахар 50 г

    Яйцо 3 шт.

    Масло (82,5%) 100 г

    Рис, варёный 150 г

    Дрожжи 100 г (прессованные)

    Яблоки, очищенные 300 г

    Приготовление:

    Кусочки утиной грудки обжарьте до готовности на сковороде, с луком, приправив специями. Соедините с отваренным рисом и кусочками очищенных яблок.

    В молоке с сахаром распустите дрожжи, добавив просеянную муку, соль, растопленное масло и 2 яйца замесите тесто. После расстойки разделите тесто на две части. Один кусок, раскатав, уложите в форму и покройте приготовленной начинкой. Раскатав второй пласт теста, закройте им начинку пирога. Снова отправьте полуфабрикат на расстойку и после выпекайте. За пять-семь минут до готовности, достаньте пирог и смажьте его поверхность яйцом, потом допекайте. Достав пирог из духовки, накройте на несколько минут хлопчатобумажным полотенцем и после извлекайте из формы.

    Пирог с яблоками из дрожжевого теста – хитрости и полезные советы

    Чтобы быстро закончить уборку на кухне после работы с тестом, используйте для обработки рабочей поверхности не муку, а рафинированное масло, с нейтральным вкусом. Смазывайте им руки, стол, посуду, но не слишком обильно, чтобы тесто его не впитывало и не слишком скользило. Муку собирать сложнее, и, к тому же, после её, скорее всего, придётся смести и выбросить.

    Самый главный совет: беритесь за работу с тестом только с большим желанием и в хорошем настроении: всё обязательно получится. Это – серьёзно!

    Открытый пирог с яблоками безе крошкой. Приготовление пирога с яблоками с безе

    При взбивании белков для безе стоит соблюдать несложные правила: белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка; посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, неметаллической и не очень объемной. Для безе лучше использовать именно сахарную пудру, а не сахар. Сначала взбивать белки до густой пены, затем по ложке добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

    Яблоки для пирога лучше брать кислых сортов. Если таких нет, в начинку следует добавить немного лимонного сока. Корица – по желанию. Но где яблоки, там и корица.

    Общее время: 1 час 15 минут | Время приготовления: 45
    Порций: 8 | Калорийность: 286.3

    Ингредиенты

    для теста:

    • мука – 190 г
    • масло сливочное – 80 г
    • сахар – 90 г
    • яйца (желтки) – 2 шт.
    • разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

    для начинки:

    • яблоки (крупные) – 450 г
    • сахар – 2-3 ст. ложки
    • масло сливочное – 15 г
    • корица – 2-3 щепотки
    • сок лимона – 1 ст. ложка

    для безе:

    • яйца (белки) – 2 шт.
    • пудра сахарная – 50 г

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

      В миску с желтками всыпать сахар. Подготовить сливочное масло, оно должно быть размягченным или слегка растопленным.

      Взбить желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу.

      Муку смешать с разрыхлителем.

      Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.

      Тесто поместить пакет и убрать в холодильник на полчаса.

      За это время приготовить начинку и взбить белки для безе.
      Вымыть яблоки.

      Очистить яблоки от кожуры и нарезать их кубиками.

      В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные яблоки. Добавить сахар, корицу, полить лимонным соком.

      Обжаривать яблоки в масле до мягкости, примерно 5-7 минут.

      Тесто достать из холодильника. Форму для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом. Тесто распределить по форме равномерным слоем, сделать небольшие бортики.

      Чтобы тесто не сильно поднялось в духовке, применить груз. Для этого тесто покрыть пергаментом и насыпать на него фасоль и горох. Поставить форму в духовку и запекать основу для пирога при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

      Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, до устойчивых пиков.

      Достать форму из духовки, убрать груз. Выложить на тесто яблочную начинку.

      Поверх яблок выложить взбитые белки.

      Разровнять белковую массу по поверхности начинки, придавая ей волнистую форму.

      Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Пирог вернуть в духовку и запекать еще 30-40 минут. Достать пирог из духовки и остудить его в форме.

      Затем аккуратно снять форму. При остывании на поверхности безе появляются нежные карамельные капли.

    Очень вкусный и ароматный яблочный пирог с безе готов.

    Пирог с безе– вкусная и необычная выпечка. Чаще всего такие пироги пекутся в домашних условиях из песочного теста с начинкой посредине и с облаком белоснежного безе сверху. В качестве начинки используются различные фрукты, ягоды, творожная масса и т.д. Фрукты режутся дольками или перерабатываются в пюре. Безе делается из взбитого с сахаром яичного белка. Рецепты пирогов с безе обеспечат безотходное производство. Желтки кладутся в тесто, а белки используются для приготовления крема-безе. В итоге всех стараний получается очень вкусные нежные пироги с безе, блюдо от которого мало кто откажется.

    Сочный пирог с безе и лесными ягодами

    Рецепты пирогов с безе получаются удивительно вкусными и сочными. Очень быстро набор простых продуктов превращается в изысканную песочную выпечку.

    Ингредиенты для коржа:

    • 3 желтка;
    • 180 гр. сливочного маслица;
    • 6 ст.л. сахара;
    • 1,5 ст. пшеничной муки.

    Ингредиенты для начинки:

    • 3 белка;
    • 110 гр. клюквы;
    • 5 ст.л. сахара-песка:
    • 180 гр. черники.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Пирог с безе сверху готовится из песочного теста. Для этого взбиваем миксером размягченное масло, желтки с сахаром. Потом добавляем просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Формируем из него мячик, обворачиваем пленкой и кладем на 20 минут на полку холодильника.
    2. Готовка начинки заключается в перебирании, мытье и обсушивании плодов. Перемалываем в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем ложку сахарного песка и тщательно взбиваем миксером, чтобы растворились все крупинки.
    3. Охлажденное тесто раскатываем пластом. Аккуратно переносим песочную основу в формочку с бортами. Застилаем форму и формируем бортики, чтобы начинка не выливалась. Чтобы тесто в духовке не вздымалось пузырями, его необходимо часто наколоть вилочкой.
    4. Заготовку отправляем в духовочку- процесс запекания длится 30-40 минут. Потом достаем печеность и остужаем. На теплую основу выкладываем пюре из лесных ягод, сверху выкладываем облако взбитых белков.
    5. Ставим песочный пирог с безе сверху в духовку на 15 минут, пока взбитые белки не подрумянятся. Нагрев, выключаем и, не открывая дверцы, выдерживаем пирог в духовке ещё пару часов. После этого безе сверху будет аппетитно хрустеть, а внутри песочный пирог останется сочным и нежным. Приятного всем аппетита!

    Яблочный пирог с безе

    Очень простой вариант яблочного пирога. Особенной эта выпечка может считаться из-за наличия безе. Оно придает блюду пикантную нотку и аппетитную хрустящую корочку.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. сахара-песка;
    • 200 гр. сливочного маслица;
    • 1 желток;
    • 2 белка;
    • 260 гр. пшеничной муки;
    • 5 больших яблок;
    • 0,5 ч.л. соды;
    • 1 щепотка соли;
    • 0,5 ч.л. корицы в виде порошка.

    Схема приготовления:

    1. Чтобы испечь яблочный пирог с безе самостоятельно, в просеянную муку кладем куски масла, растираем их в крошку. Добавляем желток, соль, соду и быстро .
    2. Теперь отрываем по кусочку теста и распределяем его на противне слоем 0,5 см. И так каждый кусочек растягиваем руками и соединяем между собой. Такая разделка теста называется «печворк». Основа для пирога должна получиться прямоугольной.
    3. Помещаем основу в духовочку и запекаем 25 минут при температуре 200 Со. Тесто должно чуть подрумяниться.
    4. Для начинки яблоки можно просто очистить и натереть на терке. Но намного вкуснее будет нарезать чищеные яблоки кубиками и протушить их с сахаром в толстой сковородке. Также можно использовать готовое яблочное повидло.
    5. Белки комнатной температуры взбиваем с сахаром, начиная с малых оборотов и постепенно наращивая их. Пена должна быть очень туго взбита, чтобы на массе оставались следы от венчиков.
    6. На чуть остывший корж выкладываем слой яблочной начинки, а сверху аккуратно раскладываем белковую массу.
    7. Возвращаем песочный яблочный пирог с безе в духовку на 7 минут (220Со). Когда белки подрумянятся и станут кремовыми, тогда можно доставать пирог. Даем ему остыть и подаем с чаем.

    Видео: Приготовления яблочного пирога с безе

    Нежный лимонный пирог с безе

    Все знают, что лимоны очень полезны и являются неиссякаемым источником витамина С. Поэтому лимонный пирог с безе будет не только вкусным, но и очень полезным.

    Ингредиенты:

    • 1 крупный лимон;
    • 2 ст.л. картофельного крахмала;
    • 300 гр. пшеничной муки;
    • 4 свежих яйца;
    • 1 пакетик ванильки;
    • 170 гр. сливочного маслица;
    • 250 мл ледяной водички;
    • 3 щепотки соли.

    Приготовление пошагово:

    1. Для песочного теста соединяем муку, порезанное кусочками охлажденное маслице и соль. Все это рубим ножом до однородного состояния. Вливаем 100 мл ледяной воды и руками замешиваем плотное тесто, сформировав из него колобок.
    2. Круглую форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Раскатываем тесто, выкладываем в формочку, сформировав бортики, часто колем вилкой. Сверху выкладываем еще один лист пергамента, насыпаем фасоль или сухой горох, чтобы зафиксировать бортики. Запекаем четверть часа при 220 Со. Потом убираем бобовые и допекаем ещё 10 минут. После, печеность достаем и полностью остужаем.
    3. Для приготовления лимонной начинки с помытого лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок. Моем яйца и отделяем желтки от белков. Желточки соединяем с сахаром (120 гр.), ванилькой, лимонными составляющими и солью. Отдельно развести крахмал в 150 мл ледяной водички и добавить в начинку. Добавляем остатки сливочного масла и все тщательно размешиваем. Выливаем все в сотейник, прогревам при медленном кипении, пока состав не начнет загустевать. Снимаем с плиты, сразу же выливаем на тесто, прикрываем пищевой пленкой и так остужаем.
    4. Яичные белки взбиваем с сахаром (60 гр.) в очень крутую пену. Полученную массу выкладываем сверху. Можно красиво отсадить из кондитерского мешка с насадкой.
    5. После того, как лимонный пирог с безе запечется четверть часа при 180 градусах, его можно разрезать и подать родным с чашечкой чая. Приятного всем аппетита!

    Видео: Лимонный пирог с безе- пошаговый рецепт

    В детстве мама часто готовила нам яблочный , который сверху обмазывала белковой глазурью, в итоге получалось воздушное лакомство с хрустящей корочкой.
    Песочный пирог с яблоками и взбитыми белками, рецепт которого я сегодня расскажу, – вариация на эту тему.

    Рецепт песочного пирога с яблоками:

    • Желтки яиц – 2 шт.
    • Сливочное масло – 100 г. (можно использовать маргарин вместо масла или сделать смесь из масла и маргарина)
    • Сахарная пудра – 50 г.
    • Яблоки – 2 шт.
    • Мука – 200 г. (примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)
    • Молоко – 2 ст. ложки

    Для безе:

    • Белки яиц – 2 шт.
    • Сахар – 100 г.

    Как испечь:

    Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой и желтками, у вас должна получиться однородная масса, похожая на гладкий крем.

    Добавьте муку в смесь и разотрите ее в крошку.

    В получившуюся массу влейте 2 ст. ложки молока и замесите мягкое эластичное тесто. Старайтесь замесить тесто быстро, так как, при долгом вымешивании в тесте начнет образовываться клейковина и корж в готовом пироге получится твердым.


    Раскатайте корж, уложите его в форму для выпечки и поставьте в холодильник на 30 минут. Возьмите на заметку .

    Внимание! Перед тем, как поставить песочный корж в холодное место, наколите его ножом или вилкой. Это поможет во время выпекания избежать вздутия и деформирования теста.

    Следующий этап приготовления яблочного пирога с безе – подготовка начинки.

    Яблоки нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком во избежание потемнения мякоти. Присыпаем сахаром и отставляем в сторону — нам нужно, чтобы яблоки стали мягче и отдали лишний сок, который мы впоследствии сольем. Можно яблоки немного притомить, разогрев их в сотейнике с кусочком сливочного масла. В этом случае возможность того, что яблоки «потекут» во время выпекания, мы сводим на нет.

    Белки взбейте в плотную массу, добавив 100 грамм сахара, добейтесь блестящей белоснежной глазури.

    На заметку: избегайте попадания частиц жира в емкость, в которой вы взбиваете безе, в обратном случае, глазурь может не взбиться.

    Какие еще существуют особенности и правила взбивания белков с сахаром, можно узнать из специально созданной статьи моего блога:

    Холодный песочный корж достаем из холодильника, выкладываем яблоки на тесто и отправляем яблочный пирог в духовой шкаф, разогретый до 180-200 C, на полчаса.

    По истечении этого времени пирог покрываем белой глазурью и снова отправляем в духовку на 120 С, время выпекания – 1 час.

    Чтобы песочный пирог с яблоками всегда получался:

    1. Яблоки не должны быть слишком сочными, иначе корж размокнет и на вкус будет ощущение сырого теста. Хорошо, если это будут такие яблочки, которые уже давно сорваны с дерева и стали более рыхлыми по структуре.

    2. Песочный корж будет нежным и рассыпчатым, если масло выложить из холодильника и дать полежать ему при комнатной температуре. Если вы используете холодное масло (такие рецепты теста тоже существуют), тесто будет более твердым.

    3. Яблочный пирог с безе нужно есть свежеиспеченным! Если вы оставите его на ночь на столе (или в холодильнике, не имеет значения), безе может размокнуть и частично растаять.

    Вот, что у нас получается:


    Отвечу на вопросы, которые чаще всего я получаю по этому рецепту:

    — Какая форма используется для выпекания яблочного пирога?

    В этом рецепте я использую обычную металлическую форму диаметром 25 см. Вы можете использовать форму большего или меньшего диаметра, но в этом случае вам нужно пропорционально увеличить или уменьшить количество ингредиентов.

    — Нужно ли смазывать форму?

    Смазывать форму для яблочного пирога по этому рецепту не нужно, так как тесто содержит большое количество сливочного масла.

    — Почему корочка безе получается не хрустящей?

    Это может быть связано с тем, что яблоки очень сочные, или в квартире повышенная влажность.

    — Можно ли добавить орехи в безе?

    Добавление орехов сделает шапку безе меньше в объеме (так как, орехи отлично впитывают влагу), но от этого она не станет менее вкусной. Я пеку песочный пирог с яблоками по этому рецепту со взбитыми белками без орехов, но с ними, думаю, будет вкуснее.

    — Можно ли использовать не сладкие, а кислые сорта яблок?

    Буду рада вашим отзывам и фотографиям результата! Напишите, получился ли яблочный пирог с безе, понравился ли он вам и вашей семье!?

    Яблочный пирог можно приготовить на основе оливкового масла — например, так, как это делает Юлия Высоцкая. В копилку видеорецептов предлагаю этот вариант:

    Вконтакте

    Многие домохозяйки просто бояться готовить яблочные пироги, ведь у многих это влечет за собой массу проблем, а особенный страх вызывает яблочный пирог с безе. Мы привыкли, что тарты нужно выпекать обязательно используя глубокую форму, однако, именно это может усложнить процесс готовки. Пирог в такой посудине часто может не пропечься или потерять свою форму.

    Часто наши хозяюшки сталкиваются с проблемой некрасивых сморщенных яблок. Это результат того, что фрукт заранее был неправильно выбран или обработан. Кроме того, такие яблоки часто могут выпускать чрезмерное количество сока, которое просто разъедает тесто и не дает ему полностью пропечься. В таком случае тарт просто невозможно порезать, а внешне он так и остается бледным и сырым.

    Еще одной проблемой пирога из яблок и безе может стать именно второй ингредиент. Безе само по себе очень привередливый продукт и при неправильной термической обработке, оно может просто растаять или развалится, тем самым затопив весь пирог.

    Также проблемы с пирогами могут быть из-за неправильно приготовленного теста. В таком случае, разрезая свой десерт, вы обнаружите на его дне огромную выемку между основой и начинкой. Пирог потеряет свою форму и попадет на стол уже весьма похожим на блин.

    Сегодня я расскажу вам, как избежать всех этих неприятностей с приготовлением классического блочного пирога, сделать его невероятно красивым и вкусным, придать ему хрустящей сияющей корочки и целостности. Кроме того, я познакомлю вас с самым лучшим рецептом классического пирога с безе и яблоками и дам несколько советов для его длительного хранения.

    Вот несколько полезных советов для тех, кто все-таки решился взять и приготовить яблочный пирог с безе:

    • Не экономьте на продуктах. Основой любого кулинарного блюда являются его составляющие, и именно от их качества зависит результат. Поэтому не стоит экономить на качестве продуктов – лучше немного переплатить и получить вкусное блюдо, чем сэкономить на каком-то ингредиенте и в результате выкинуть целый десерт.
    • Не забывайте заранее прогревать духовой шкаф. Если вы отправите еще сырой пирог в неразогретую духовку, то он потеряет свой внешний вид и станет похожим на блин. Кроме того, ваш пирог рискует сгореть внешне и остаться сырым внутри.
    • Старайтесь не заглядывать внутрь духовки, когда там находится десерт. Такое поведение губительно для теста и оно может не подняться.
    • Для яблочных пирогов всегда выбирайте яблоки кислых сортов. Дело в том, что они намного тверже сладких яблок, а потому смогут остаться целостными даже после выпекания. Кроме того, такие яблоки дают больше аромата и вкуса.
    • Готовить яблочный тарт с безе лучше всего, используя слабый огонь. Бытует мнение, что яблоки, приготовленные на сильном огне, быстрее отдают свой сок, но это не так. Если этот фрукт готовить таким способом, то в результате он помутнеет и станет похожим на кашицу. Если же яблоко приготовить на медленном огне, то лишняя влага будет уходить постепенно и фрукт останется целостным и красивым даже при его выпекании.
    • Если вы используете покупное безе, то всегда обращайте внимание на его структуру. Оно должно быть плотным и содержать минимум жидкости. Но лучше, конечно, приготовить эту сладость самому, ведь так вы сможете быть уверенным в ее качестве.
    • Всегда точно следуйте рецептуре приготовления блюда и у вас все получится.

    Для теста нам необходимо взять:

    • 200 грамм обычного сливочного масла;
    • три желтка;
    • два стакана муки просеянной;
    • один стакан обычного сахара;
    • один пакетик сахара с добавлением ванилина;
    • один пакетик разрыхлителя для теста.

    Для начинки нам нужно взять:

    • четыре яблока среднего размера;
    • один спелый лимон;
    • полстакана обычного сахара;
    • одну столовую ложечку крахмала.

    Для приготовления безе нам будет необходимо взять:

    • три белка яичных;
    • щепотку соли;
    • полстакана обычного сахара.

    Ингредиенты для приготовления яблочного пирога

    Для начала берем 200 грамм обычного сливочного масла, три желтка, два стакана муки просеянной, один стакан обычного сахара, один пакетик сахара с добавлением ванилина, один пакетик разрыхлителя для теста, и все это тщательно перемешиваем. Таким образом, у нас получается замешать тесто. Оно должно получится достаточно мягким и эластичным. Отрезаем от основного куска четверть теста и плотно заворачиваем его в пищевую пленку, которую затем кладем в морозильную камеру.

    Тесто, которое осталось равномерно распределяем по днищу формы для выпекания. Я всегда беру форму диаметром 24 сантиметра, именно на этот размер формы рассчитано количество продуктов, указанных в рецепте. Формочку для выпекания можно заранее обложить бумагой для выпечки или обильно смазать подсолнечным маслом. Тесто на днище формы прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы избежать его пузырения.

    Цедру лимона натираем на самой мелкой стороне терки. Сам же лимон используем для сока, выжимая его на кухонной машине или вручную. Яблоки тщательно промываем под проточной водой, очищаем их от кожуры и внутренности, и натираем на крупной стороне тертушки. Затем перемешиваем яблоки с сахаром, добавляем туда сок лимона и немного крахмала. Смесь, которая получилась, выкладываем на нижний слой теста в формочке для выпекания.

    Затем в отдельной посудине взбиваем заранее охлажденные белки и добавляем в них щепоточку соли. Взбиваем белки до их твердости, при этом постоянно добавляем сахар, чтобы они схватились. Таким образом, у нас получилось великолепное пышное безе. Выкладываем его поверх яблочной начинки.

    Из морозильной камеры достаем наш кусочек теста. К этому времени он должен был абсолютно замерзнуть. Натираем тесто на тертушке, с ее крупной стороны. Натертое тесто отправляем на безе.

    Наш практически готовый пирог ставим в духовку, которая должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Процесс выпекания яблочного пирога с безе занимает приблизительно пятьдесят минут. Если вы заметили, что на пироге очень быстро стала образовываться корочка, то необходимо накрыть яблочный тарт специальной фольгой.

    Такой торт получается невероятно нежным, а благодаря начинке из безе, еще и воздушным. Перед тем, как подавать пирог дайте ему полностью остыть, чтобы он немного схватился и не развалился при подаче на стол. Кроме того, немного остывший пирог намного легче порезать на порционные кусочки.

    Интерпретации классической начинки

    Такие яблочные пироги с безе привлекают многих поваров и домохозяек еще и тем, что в их приготовлении можно отклониться немного от рецепта и поэкспериментировать, проявив свою фантазию. Например, вы можете немного изменить начинку своего тарта и добавить в нее небольшое количество орехов, кусочков ананаса, груши, изюм, кокосовую стружку, бруснику или клюкву, курагу или чернослив и многое другое. Также вы можете добавить в начинку немного рома или конька. Это будет просто великолепное сочетание вкусов.

    Кроме того, яблочный пирог с безе можно украсить и сверху, посыпав его горячим конфитюром из абрикос, подать его с ягодным соусом или джемом. Как видите, вариаций подачи такого великолепного тарта достаточно много. Здесь нужна лишь ваша фантазия.

    Такой пирог можно подавать, как порционно в отдельных пиалах, так и в виде цельного торта, разрезая его прямо на глазах у изумленных гостей. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Гости и родственники обязательно попросят у вас добавки и рецепт.

    Заморозка пирога

    Отдельным плюсом такого пирога является то, что его можно достаточно долго хранить или просто собрать из заранее приготовленных компонентов. Так, готовый и уже собранный пирог может пролежать в морозильной камере до 14 дней. Чтобы так сохранить пирог его предварительно необходимо немного подморозить (примерно 2-3 часа) и обмотать в несколько слоем пищевой пленки. При этом стоит помнить, что тарт нельзя смазывать желтком или еще чем-то, эти ингредиенты могут легко испортиться.

    Замороженный таким образом пирог готовится примерно на десять минут дольше обычного, при этом он абсолютно не теряет свои вкусовые качества. Если вы хотите сохранить тарт более длительное время, то замораживайте его в разобранном виде – тесто отдельно, яблоки отдельно. В таком состоянии пирог может пролежать до двух месяцев.

    Приятного аппетита!

    Количество рецептов пирогов из яблок сейчас очень разнообразно. Ведь яблоки доступны на протяжении всего года. Если вдруг пожалуют не званые гости, то на выручку придет пирог из яблок. Такие пироги в приготовлении очень просты и готовятся они не долго. Украсить сверху можно его всем, чем только можно, на что хватит вашей изобретательности и фантазии. Чтобы порадовать себя и гостей каким-либо новым блюдом, совершенно не обязательно искать сложные дорогостоящие рецепты, для которых не всегда найдутся все ингредиенты у вас на полке. На выручку может прийти пирог яблочный с безе, который обязательно станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

    Пирог с безе незабываемым вкусом, воздушный и откусывая кусочек, чествуешь, как он тает во рту. К такому эффекту можно прийти, если использовать песочное тесто с яблочной начинкой и безе. Для того чтоб приготовить этот песочный пирог с яблоками и безе необходимо ознакомится с рецептом.

    Ингредиенты:
    • сливочное масло — 200 г;
    • пшеничная мука — 2 стакана;
    • яйца — 3 штучки;
    • песок сахарный — 3/4 стакана;
    • пудра сахарная — 3/4 стакана
    • большие яблоки — 3 штуки;
    • разрыхлитель- 0,5 чайной ложечки;
    Способ приготовления пирога из песочного теста с яблоками и безе:
    1. Отделяем желтки от белков, белки, которые необходимы для безе, нужно поставить в холодильник. Взбиваем желтки с сахаром. В другую мисочку насыпаем муку и добавляем нарубленное сливочное масло. Далее добавляем разрыхлитель и объединяем все с желтками. После всего проделанного тесто будет влажным, густым и вязким.
    2. Очищаем яблоки. Далее их натираем на терке. Берем разъемную форму, смазываем ее сливочным маслом и руками наносим на нее тесто, формируя большие бортики. Свержу накладываем начинку из яблок и ставим в духовку (180° С), на 15 мин.
    3. Пирог яблочный с безе готовится, теперь можем приступить к готовке безе, который придаст неповторимый вкус. Достаем белки из холодильника и перемешиваем их миксером, понемногу добавляем пудру сахарную. Через 10 мин. будет нужная густота. Чтоб проверить готово ли безе, необходимо перевернуть посуду с ним, и если ни одна капелька не упала то значит оно готово. Но способ этот не надежный, лучше обратить внимание на то, как ведет себя масса после перемешивания, образуются ли острые края.
    4. Достаем из духовки пирог с яблоками и безе и выкладываем на нее безе. Разравниваем его, и обратно ставим в духовку, не изменяя температуру (15-20 мин.). Если сверху на безе появилась коричневатая корочка то он готов. При выключении духовки, пирог оставляем там, чтоб масса белковая не и, чтобы белковая масса не спала. Осторожно вынимаем из формочки пирог, режим на кусочки и можно пить чай.

    Рецепт яблочного пирога с безе сверху и шоколадом

    Безупречно начинка из яблок в сочетании с шоколадом. Такой пирог с яблоками безе сверху может стать украшением стола на любом празднике. Его оценят и дети, которые очень сильно любят шоколад. Та и так себя порадовать в любой день, ведь как приятно будет выпить чаю с кусочком такого великолепного яблочного десерта с безе и шоколадом.

    Ингредиенты:
    • сливочное масло — 250 г;
    • пшеничная мука — 2 стакана;
    • сахар — 300 г;
    • яйца — три штуки;
    • сода — 0,5 ложечки чайной;
    • соль — щепотка;
    • плитка шоколада черного;
    Способ приготовления пирога с яблоками и безе сверху:
    1. Желтки необходимо отделить от белков, растереть их с 200 г слегка растопленного масла сливочного и 150 г песка сахарного, добавить соль и соду (не гасить). Муку сыпать понемногу, тщательно все перемешивая. От теста отсоединить небольшую часть и ставим ее в морозильник на час. Белки также должны быть в холодильнике.
    2. Счищаем шкурку с яблок, мелко режем или трем на крупной терке. Берем формочку или противень, смазываем ее маслом сливочным и наносим на нее тесто. Если посуда для выпекания будет среднего размера, то слой безе будет выше, и наоборот. Выкладываем начинку из яблок сверху на тесто.
    3. Берем охлажденные яичные белки и взбалтываем их в хорошую пену вместе с сахаром 150 г. Наносим безе на начинку из яблок. Достаем из морозилки другую часть теста и натираем ее на крупной терке, посыпав стружкой пирог. Ставим блюдо в духовку (180° С). Готовить 30-40 мин. Готовим глазурь.
    4. Берем плитку черного шоколада, ломаем ее на кусочки и растапливаем. Далее добавляем 50 г масла сливочного, для придания блеска глазури. Пирог яблочный с безе перекладываем на большую тарелку. Переворачивать его нельзя, чтоб не повредить красоту. На поверхность рисуем шоколадную сетку или заливаем пирог шоколадом. Сверху по желанию можно посыпать стружку миндальную или покрошить грецкие орехи.

    Еврейский яблочный пирог с безе рецепт

    Любая страна мира в приготовлении блюд применяет различные приемы. Сладких блюд это касается в первую очередь. Сочная выпечка вам по душе, то обратите внимание на рецепт кондитера из Израиля. Он рекомендует испечь песочный яблочный пирог с безе, дополнив его шоколадом и лимоном. Особенность данного изделия в том, Особая, что вы сможете почувствовать вкус каждого слоя — и песочного теста, и начинку из яблок, и легкого, как пушинка слоя безе. А шоколад с лимоном все объединит вместе. Далее предоставим для ознакомления рецепт яблочного пирога с безе.

    Ингредиенты:
    • сметана 20% — 2 столовых ложки;
    • сливочное масло — 150 г + 20 г растопленного;
    • яйца — 4 штуки;
    • пшеничная мука — 2 стакана;
    • песок сахарный — 2/3 стаканчика + 7 ложечек столовых;
    • вода — 0,5 стакана;
    • ванильный сахар — 1 г;
    • зеленые яблоки — 1 кг;
    • лимон — 1 штучка;
    • кислота лимонная;
    • крахмал — 1 столовая ложечки;
    • соль — щепотка;
    • разрыхлитель- 1 ложечка чайная;
    • плитка шоколада черного;
    Способ приготовления:
    1. Отделяем от белков желтки, соединяем с 2/3 стаканчиками сахара, добавляем сметану, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Из 150 г масла сливочного и муки готовим жирную крошку, смешиваем ее с желтковой смесью и замешиваем упругое гладкое песочное тесто. Прикрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 мин. Для того, чтоб тесто «отдохнуло». Этот способ выполняют все кондитера.
    2. Берем неразъемную формочку для выпечки с большими бортиками, смазываем ее маслом сливочным. Тесто разделяем на две не равномерные части, берем ту часть, что больше руками наносим на формочку. Чтобы сделать красивые бортики, то необходимо взять оставшиеся тесто и сделать из него «колбаски», разложив их по краю, придавая им одинаковую ширину, соединяя с основой. Края декорируем с помощью обычной вилки, слегка надавливаем ее зубчиками на края теста.
    3. Берем еще одну формочку меньшего размера, смазываем ее дно маслом сливочным и наносим тесто. Ставим в духовку (180° С) и готовим на протяжении получаса. Достаем пирог яблочный с безе, вынимаем из формочки. Покрываем тесто взбитым желтком, посыпаем резаным шоколадом и снова ставим в духовку на 3 мин. Для того, чтоб основа не промокла под начинкой.
    4. Помытые яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем большими кубиками, перекладываем в кастрюлю. Наливаем воду, насыпаем 3 ложечки столовых сахара и цедру одного лимона. Варим начинку на протяжении 7-8 мин, до прозрачности. Затем высыпаем в дуршлаг, для того, чтоб стекла лишняя жидкость. Выдавливаем сок лимона, смешиваем его с растопленным маслом и крахмалом и объединяем с вареными яблоками. Приготовленную начинку выкладываем на тесто.
    5. Охлажденные белки из трех яиц, 4 ложечки столовых сахарного песка и кислоту лимонную на кончике ножа взбиваем в хорошую пену и с помощью специального шприца или кулинарного пакета наносим на будущий пирог безе белоснежные «башенками». Ставим блюдо в духовку(180° С) и готовим в течение минут десяти. Устоять перед таким экстравагантным пирогом просто не возможно, а если его присыпать сверху натертым шоколадом, то восхищениям не будет границ.

    Естественно рецептов с начинкой из яблок очень много, но те, кто любит вкус легкости и нежности, то в самый раз пирог с яблоками залитый безе, который сможет придать вкусу эти качества. Все зависит от вас самих, что вы именно хотите приготовить и какое чувство испытать, употребляя данный продукт. Белковая пена может придать обычному домашнему пирогу легкий оттенок неповторимости и воздушности. Не возможно мимо пройти столь аппетитного и ароматного кусочка яблочного пирога из песочного теста с безе, так что мечты о стройной фигуре можно отложить на потом и дать порыву желаний отведать это пьянящее разум лакомство.

    Яблочный пирог с открытым лицом — Честно YUM

    Осень официально наступила (честное слово, ура!) и только в этом году мы начали новую семейную традицию: собирать яблоки! Я не могу придумать лучшего способа отпраздновать начало моего любимого сезона – к тому же, так весело наблюдать, как мой малыш срывает с деревьев спелые яблоки, улыбаясь от уха до уха и пытаясь откусить всего один кусочек от каждый. Итак, с 15 фунтами медовых чипсов и достаточным количеством яблок в наших животах, чтобы не пускать доктора на долгие годы, как можно , а не приготовить обязательный яблочный пирог? Поскольку я не большой поклонник вашего стандартного фруктового пирога с его слишком сладкой и мягкой начинкой, я решил бросить вызов норме с этим яблочным пирогом с открытым лицом. Мало того, что это великолепно , это вкусно. То, как устроен фрукт, позволяет ему равномерно пропекаться и карамелизоваться, сохраняя целостность яблока. Я не буду есть яблочный пирог по-другому. И вот, друзья, создана еще одна семейная традиция.

    (изображения ЧестноЮМ)

    ОТКРЫТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

    Ингредиенты:
    • ингредиенты для теста для пирога (ингредиенты и рецепт можно найти здесь)
    • 2 фунта яблок
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 1/4 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 3 ст.л. варенья из абрикосов или айвы

    Направления:
    • Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить слоёную корочку для пирога. Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов. Отложите.
    • Разогрейте духовку до 425°.
    • Очистить яблоки. Разрежьте их пополам и используйте лопатку для дыни, чтобы вынуть сердцевины.
    • Разрезанной стороной вниз нарежьте яблоки ломтиками толщиной 1/8 дюйма и положите их в большую миску.
    • Добавьте сахар, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок и руками аккуратно перемешайте и покройте яблоки.
    • Дайте яблокам настояться в течение 30-40 минут.
    • Процедите яблоки через сито, сохранив жидкость.
    • Кипятите жидкость с 2 столовыми ложками сливочного масла, пока она не уменьшится как минимум наполовину и не станет более густой.
    • Тем временем сложите внахлест ломтики формы для пирога, начиная с внешнего края и двигаясь по спирали к центру.
    • Когда закончите, кончиком ножа вставьте ломтики яблока во все щели. Ломтики должны быть достаточно плотно упакованы в оболочку пирога.
    • Половину выпаренной жидкости вылейте на яблоки. Растворите варенье в оставшейся жидкости и держите в тепле.
    • Накройте пирог фольгой и паровыми отверстиями и запекайте 30–40 минут, пока яблоки не станут мягкими.
    • Снимите фольгу и смажьте верх пирога смесью для варенья.
    • Выпекайте еще 10–15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а пирог не начнет пузыриться.
    • Дайте остыть и подавайте с шариком ванильного мороженого!

    Рецепт открытого пирога с яблоками и карамелью

    Делиться — значит заботиться!

    Я признаю это. Иногда я чувствую себя немного ленивым, когда выпекаю.Мое время ограничено, но я люблю готовить что-нибудь вкусненькое в своей духовке. И в последние пару недель я влюбился в идею пирогов с открытым лицом. Эти пироги очень простые и быстрые. Для этого рецепта я обманывала практически всеми возможными способами. Для создания этого десерта я использовала охлажденную корку для пирога Pillsbury, начинку для яблочного пирога Wilderness и крафт-карамель. И я ни о чем не жалею, потому что получилось круто и стоило минимум усилий. Это победа!


    Caramel Apple Recipe Recipe

    Автор: Emilie

    Тип рецепта: Dessert

    Слун: 6-8

    Ингредиенты

      1 ингредиенты

      • 1 Предварительный охлаждаемый пирог CROST
      • ½ может яблочный пирог начинка (21 унция)
      • 2 ст.
      • На противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите корку для пирога.
      • Несколько раз проколоть вилкой по центру, чтобы не было пузырьков.
      • Выложите ½ банки начинки для яблочного пирога в центр, оставляя пространство около трех-четырех дюймов по всему периметру.
      • Посыпать нарезанными орехами пекан.
      • Загните края корочки по всему периметру, чтобы получился карман. Несколько раз проколоть края вилкой.
      • Смажьте корж взбитым яичным белком.
      • Выпекайте 30-40 минут или пока корочка не станет приятного золотисто-коричневого цвета.
      • Охладить в течение 5 минут. Переложите на решетку, чтобы полностью остудить, или на тарелку, чтобы подавать теплым.
      • Непосредственно перед подачей растопить карамель и молоко в микроволновой печи. (Обязательно нагревайте и периодически помешивайте.)
      • Полейте пирог карамельным соусом и подавайте.
      • Примечания

        Может заменить карамельный соус и молоко.

        3.2.1275


        У нас всегда есть карамель под рукой, но вы можете легко использовать вместо нее готовый карамельный соус.Вы можете легко удвоить рецепт и использовать две корочки и всю банку начинки для пирога.
        Если вы предпочитаете использовать домашние ингредиенты, замените их ингредиентами вашего любимого рецепта яблочного пирога, сократив начинку примерно наполовину или даже на треть, в зависимости от рецепта.

        СОВЕТ: Я бы посоветовал посыпать карамелью только ту часть пирога, которую вы планируете подавать прямо сейчас. Если у карамельного соуса есть шанс постоять, влага из яблок делает карамельный соус немного водянистым и со временем расслаивается.

        Это был огромный успех в моей семье! Если вы любите карамельные яблоки или яблочный пирог, вам обязательно понравится эта версия.

        Простой рецепт яблочного пирога с черникой | Солнечный Андерсон

        Убрать выделение со всего

        Корка:

        1 1/4 стакана муки, плюс дополнительно для посыпки

        Щепотка соли

        1 пачка сливочного масла, нарезанная мелкими кубиками и замороженная

        1/4 стакана ледяной воды

        Заполнение:

        16 унций свежей черники

        2 яблока Golden Delicious, без сердцевины, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма.

        1/2 стакана сахара

        1/4 стакана кукурузного крахмала

        1/2 чайной ложки молотой корицы

        2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

        Щепотка соли

        2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками

        1 яйцо

        2 столовые ложки сахара турбинадо

        Специальное оборудование: форма для пирога диаметром 9 дюймов.

        Рецепт яблочного пирога | Epicurious

      • Отличный рецепт пирога с яблоками MacIntosh.Мне нравится снова наполовину смесь муки и сахара, потому что мне нравится дополнительная начинка. Также не большой поклонник мускатного ореха, поэтому я не добавляю его дополнительно. Если вы начинающий пекарь или не знакомы со многими сортами яблок, этот пирог не будет похож на яблочный пирог, в котором используются кислые яблоки и нарезаются тонкими ломтиками… эти яблоки будут мягкими и сморщиться, но вкус будет потрясающим! Спасибо за этот рецепт… любимый!

      • Сегодня впервые приготовила по этому рецепту; Я не могу представить, чтобы это вышло лучше! Его было так легко приготовить, что я больше никогда не куплю яблочный пирог в продуктовом магазине.Я строго следовал инструкциям и не стал проявлять творческий подход или нарушать пропорции. Единственным исключением является то, что я посыпала немного молотого имбиря вместе с корицей и мускатным орехом, как того требует рецепт. Вышло божественно!

      • Я сделал этот пирог три раз и несмотря ни на что у меня получается супно и недоваренный. я не буду тратить больше корочки для домашнего пирога на этот хреновый рецепт.

      • Этот пирог был ИЗУМИТЕЛЬНЫМ. Корочка была вкусной и шелушащийся и яблоки были идеальная консистенция.Это было идеально. я сделал немного изменить его хотя: я использовал бабушку яблоки Смита, которые не привело к суп. мой единственный вопрос что я не смог раскатать паштет-бризе достаточно тонко, чтобы нижняя корка правильно совпадала с верхней коркой с нависанием в 1 дюйм; поэтому я не смог выжимать совсем все яблоки. А что касается выпечка, я закончил положить его обратно в духовка около 325 в течение 15 минут после рекомендуемое время выпечки (после остывания), потому что дно было еще недоваренный.я положить алюминиевую фольгу верх и это казалось, работает нормально. Это здорово, простой, вкусный и вкусный яблочный пирог!

      • Вкус этого пирог отличный, но я тоже кончила с яблочным супом в дно моего пирог. Я использовал бабушку Смиты, потому что это все, что я мог найти. я также использовал охлажденный пирог корки.

      • Я использовал половину Rome Beauty, наполовину Айдаред в моем пироге (оба яблока известны держать форму и не очень сочные) следил за наполнением рецепт точно как написано.Я был потрясен, обнаружив бассейн яблочного супа, когда я разрезал пирог примерно 1/2 часа после удаления его из печь. я начал смотрю другие рецепты определить, что было пошло не так. Моя радость Готовка почти точно такой же рецепт всего с двумя отличиями: 1.) увеличить количество муки до 4 ст., и 2.) дать пирогу остыть полностью по крайней мере 3-4 часа до резки и сервировка. JofC специально заявляет что длительное охлаждение период необходим для дайте начинке застыть должным образом.Это предполагает что если ты хочешь есть этот пирог теплый, ты должен *согреть* его в Только духовка 350 градусов после того как остынет полностью. Я хочу, чтобы у меня было проконсультировался с моей радостью раньше попробуйте этот яблочный пирог!

      • другим пекарям: получение «яблочного супа» обычный. Макинтош яблоки выделять много жидкости. я делать свой пирог по-другому — я предварительно приготовить яблочную начинку на плите 15 минут — слить жидкость — охладить — затем добавить это к корочка для выпечки еще 20 минут. Меньше супа. Конечно я как моя мягкая начинка для пирога не хрустит как некоторые люди — так этот процесс может не для вас.

      • Отлично! Типичное яблоко пирог. Мы пошли яблоко собираем, а потом делаем этот рецепт 4 раза с разными яблоки. Все они были великолепны. Мы использовали предварительно упакованные коржи для пирога, которые вы раскатываете в блюдо. Просто как пирог и в два раза вкуснее.

      • Вкусно (если нет граничащий немного слишком сладко сторона), но я тоже, получил яблочный суп. Нравиться другие, я убедил это был типа яблоки, которые я использовала (розовые Леди) потому что все остальное пришло в порядке. Пирог по-прежнему презентабельно, я просто пришлось «сливать» нарезать перед сервировка!

      • Недавно просмотрел книгу, в которой нет ничего, кроме рецептов яблочного пирога. Конечно же, я узнал, что сорта Granny Smith выделяют больше воды в процессе приготовления, чем большинство других сортов яблок. В то время как Макинтош становится мягче и впитывает больше жидкости, чем большинство других яблок для выпечки. Отсюда и яблочный суп. В книге предлагалось увеличивать количество муки при использовании только Granny Smiths или наоборот, когда речь шла о McIntosh в других рецептах. Просто нужно немного поиграть с пропорциями… Я думаю, что смесь из двух яблок с небольшим количеством муки должна быть в самый раз.

      • Это мой проверенный рецепт яблочного пирога.Я не знаю, что думают другие рецензенты, когда говорят, что начинка получается суповой! Я готовлю этот пирог с тех пор, как он был показан в Gourmet в 1993 году! (Мне было 14!) Однако я использую свой собственный рецепт Pate Brisee.

      • Пряность и сладость яблок были сбалансированы. Но я тоже, как и предыдущие рецензенты, оказался с «яблочным супом» на дне пирога. Я использовала яблоки бабули кузнецов, а не яблоки Макинтоша . .. интересно, может ли опытный пекарь яблочных пирогов знать, выделяют ли разные сорта яблок больше сока и требуют больше муки ?? Буду признателен за любые предложения.

      • Я ОБОЖАЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ. Я СДЕЛАЛ ЭТО 3 РАЗА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ MCINTOSH APPLES И ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СДЕЛАННОЙ КОРКИ, И ВСЕ В восторге от этого. У МЕНЯ НИКОГДА НЕ БЫЛО ПРОБЛЕМ, КАК У ДРУГИХ, КОТОРЫЕ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ. МОЙ ПИРОГ КАЖДЫЙ РАЗ ПОЛУЧАЕТСЯ ИДЕАЛЬНЫМ.

      • Я пеку этот пирог с момента его публикации, и он мне очень нравится! Обычно я использую яблоки сорта Гренни Смит и использую готовые корочки.

      • Я не понимаю, что случилось с моим рецептом.В пироге было слишком много жидкости на дне. Даю остыть часа за три до нарезки. Этого времени не хватило? Я использовала яблоки Джонаголд (должны быть хороши в яблочном пироге). Я не выпекала его на 20 минут дольше, как было предложено. Корочка была красивой и золотой (использовал другой рецепт корочки, как было предложено), а яблоки были приготовлены очень хорошо. Любые предложения относительно того, что произошло? Вкус был хорош, но моя семья шутила, что это был хороший «Яблочный суп»!

      • Веганский яблочный пирог — ЛУЧШИЙ рецепт, который вы найдете!

        Этот классический рецепт веганского яблочного пирога — это все, что вы когда-либо хотели в домашнем яблочном пироге, с вкусной слоеной корочкой и сладкой яблочной начинкой в ​​каждом кусочке!

        Если вы ищете идеальный рецепт яблочного пирога для праздников, этот проверенный рецепт вас не подведет.

        Поскольку пирог готовится только из традиционных ингредиентов для яблочного пирога, это фантастический праздничный десерт, который можно приготовить как для веганов, так и для невеганов, и все будут спрашивать у вас рецепт!

        Один кусочек этого совершенно вкусного веганского яблочного пирога, и вы больше никогда не вернетесь к магазинной или консервированной начинке.

        Также попробуйте этот популярный веганский чизкейк

        Идеи начинки для яблочного пирога

        Кокосовое мороженое

        Банановое мороженое

        Кокосовые взбитые сливки

        Мороженое с миндальным молоком

        Будь то День Благодарения, Рождество, Четвертое июля или обычный воскресный вечер, пирог подойдет для любого праздника или особого случая.

        Ингредиенты для веганского яблочного пирога

         

        Чтобы приготовить лучший веганский яблочный пирог, вам понадобится следующее: нарезанные яблоки, молотая корица и мускатный орех, соль, мука, гранулированный подсластитель на выбор, корочка для двойного пирога и по желанию веганское или кокосовое масло.

        Также имейте под рукой 9-дюймовую форму для пирога, большую миску для перемешивания ингредиентов и чистящую машину для яблок, если вы хотите снять кожицу с фруктов перед выпечкой.

        Какие яблоки использовать?

        Тип яблок, которые вы решите использовать в пироге, важен, потому что некоторые сорта яблок плохо выдерживают высокую температуру и превращаются в кашу при запекании.

        В идеале начинка для яблочного пирога должна быть нежной, но хрустящей и не слишком терпкой.

        Мои любимые зеленые или красные яблоки для пирога включают яблоки Braeburn, Granny Smith, Jonagold, Honeycrisp или Pink Lady.

        И я бы не рекомендовал использовать Red Delicious из-за их мягкой мякоти и склонности к быстрому потемнению.

        Может ли рецепт быть без сахара или глютена?

        Для безглютенового веганского яблочного пирога обязательно используйте безглютеновую основу для пирога и выберите безглютеновую овсяную муку в качестве предпочтительной муки для начинки.(Я думаю, что безглютеновая универсальная мука также подойдет для начинки для яблочного пирога, но я еще не пробовала.)

        Пирог можно приготовить из обычного сахара, нерафинированного кокосового сахара или выпаренного тростникового сока. Или вы можете использовать гранулированный эритрит или ксилит для веганского яблочного пирога без сахара.

        В тренде на этой неделе: веганские пирожные – рецепт без яиц

        Как приготовить веганский яблочный пирог

        Для начала соберите все ингредиенты для пирога и прочитайте инструкции к рецепту.

        Выстелить 9-дюймовую форму для выпечки одним из двух коржей для пирога, затем отложить его в сторону. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

        Очистите и нарежьте яблоки, смешайте в большой миске со всеми оставшимися ингредиентами для начинки и переложите в форму с корочкой.

        Начинка будет возвышаться над верхом, а это то, что вам нужно, потому что влага и яблочный сок выделятся при выпечке и приготовятся. Сверху положите второй корж и сожмите края коржей руками или вилкой.

        Сделайте несколько надрезов в верхней части коржа, чтобы во время выпекания выходил пар. Чтобы края не подгорели, я люблю накрывать внешний край формы для пирога кольцом из алюминиевой фольги, оставляя центр пирога открытым.

        Выпекайте пирог на центральной полке духовки в течение 40 минут или пока корочка слегка не подрумянится, а яблочная начинка не станет горячей и пузырится. Дать остыть.

        Свободно накрытая яблочная выпечка может простоять всю ночь. После этого оставшийся пирог можно накрыть и поставить в холодильник на срок до пяти дней.Или вы можете заморозить отдельные ломтики на три-четыре месяца, чтобы оттаять и наслаждаться ими в будущем.

        Рецепты веганских коржей для пирогов

        Для яблочного пирога требуется стандартная двойная корочка.

        Не стесняйтесь использовать ваше любимое тесто для пирогов, купленное в магазине, например традиционное или цельнозерновое Wholly Wholesome (оба сорта не содержат жира и веганские), корочки для глубокого пирога Safeway’s Signature Select или замороженные кондитерские оболочки для пирогов Marie Callender’s.

        Или вы можете использовать следующий рецепт теста для двойного пирога:

        Смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки с 1/2 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара.Добавьте 1/2 стакана рапсового или растительного масла, чтобы получились мелкие крошки.

        Добавьте 1/4 стакана холодной воды и сформируйте шар. При необходимости добавьте больше воды. Охладите около 15 минут, чтобы охладить, затем разделите на два равных шарика.

        Посыпьте мукой чистый стол или лист вощеной бумаги и положите второй лист вощеной бумаги поверх одного шарика. Тонко раскатать скалкой. Удалите бумагу и выдавите корку в форму для пирога диаметром 9 дюймов.

        Раскатайте второй шарик теста и используйте его для верха пирога.Если вы хотите быть необычным, вы можете нарезать тесто на полоски, чтобы получилась решетчатая корочка. В этот раз я решила сделать обычную корочку.

        Посмотрите видео с пошаговым рецептом яблочного пирога выше.

        Рецепт взят из моего «Здорового яблочного пирога» и этого веганского тыквенного пирога.

        • 6 больших яблок
        • По 1/2 ч. л. корицы и мускатного ореха (или исключить мускатный орех и увеличить количество корицы до 1 ч. л.)
        • 1/8 ч. л. /3 стакана сахара, по желанию нерафинированного
        • по желанию 2 столовые ложки веганского или кокосового масла для сытности
        • 1 двойная корочка для пирога (варианты см. выше)
        • Застелите 9-дюймовую форму одним из коржей для пирога и отложите в сторону.Разогрейте духовку до 425 F. Очистите и нарежьте яблоки (посмотрите видео выше, чтобы увидеть размер). Перемешайте в большой миске со всеми оставшимися ингредиентами. Переложите на корж – начинка должна возвышаться над ним. Сверху положите второй корж и сожмите края двух коржей пальцами или вилкой. Сделайте несколько надрезов в корке, чтобы выходил пар. Чтобы предотвратить подгорание краев, я люблю накрывать только внешний край формы кольцом алюминиевой фольги, оставляя середину пирога открытой.Выпекайте на центральной полке духовки в течение 40 минут или пока корочка слегка не подрумянится, а яблочная начинка не станет горячей и пузырится. Дайте остыть. Пирог можно оставить на ночь (неплотно накрыв), или остатки можно накрыть и поставить в холодильник на срок до 5 дней. Посмотреть факты о пищевой ценности

        Другие рецепты веганских яблок

        Яблочный хлеб

        Торт с яблочным соусом

        Веганский шоколадный торт

        (из яблочного пюре)

        Яблочные чипсы

        Маффины с яблочным соусом

        Зеленый смузи

        Овсяные хлопья на ночь

        Веганские булочки с корицей

        Рецепт голландского яблочного пирога — экономия места для десерта

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

        Голландский яблочный пирог с маслянистой хрустящей начинкой из штрейзеля

         

        Традиционный пирог с кислыми яблоками Гренни Смит, корицей и сладкой крошкой.

        Голландский яблочный пирог — симпатичный и вкусный двоюродный брат классического яблочного пирога . Ранние голландские яблочные пироги восходят к средневековью и были названы в честь того, как их часто готовят в глубокой голландской печи.

        Нижний корж предварительно выпекается, а затем наполняется мягкими вареными яблоками, приправленными теплыми специями, такими как корица и кардамон.

        В Соединенных Штатах под голландским яблочным пирогом обычно понимают яблочный пирог с мягкими предварительно приготовленными яблоками, покрытыми хрустящей, сладкой и маслянистой начинкой из штрейзеля. Хотя он не сильно отличается по вкусу от классического яблочного пирога, голландский яблочный пирог имеет совершенно другую текстуру, которую мы любим.

         

        Недавно мы совершили нашу ежегодную поездку в местный яблоневый сад.

        Семейный сад Carter Mountain Orchard в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния, — наше любимое место, где мы собираем яблоки, пьем свежий сидр и наслаждаемся знаменитыми свежими теплыми пончиками из сидра .В этом году нам посчастливилось провести день с нашим внуком Исааком и заставить его собирать яблоки для нашего голландского яблочного пирога.

        Мы также собрали огромное количество яблок Фуджи, чтобы поделиться ими и насладиться ими. Семья Чайлз действительно все продумала и сделает сбор яблок незабываемым событием! В сезон яблок вы можете приехать пораньше, чтобы не попасть в толпу! Выходные в саду в это время года очень заняты.

         

        Яблоки

        Granny Smith — мои любимые яблоки для всех наших рецептов яблочных пирогов.

        Терпкий вкус и хрустящая текстура яблок сорта Гренни Смит идеально сочетаются со многими подсластителями. Они отлично подходят для выпечки, соусов и джемов и, конечно же, для еды из рук! Вы также можете сделать смесь Granny Smiths и другого более сладкого сорта, такого как Golden Delicious или любого другого, который подходит для выпечки.

        Другие яблоки, которые также подходят для запекания:
        • Розовая леди
        • Ханикрисп
        • Джонаголд
        • Бреберн

        Мы искренне и с энтузиазмом рекомендуем собирать яблоки самостоятельно, если у вас есть такая возможность.Домашний яблочный пирог, приготовленный из свежесобранных яблок, просто фантастический.

         

        Попробуйте наш 

        Рецепт идеальной корочки для пирога, приготовленный за 3 простых шага .

        На протяжении многих лет мы совершенствовали наш рецепт теста для пирога и считаем его надежным. Если вы новичок в кондитерских изделиях, обязательно посмотрите наше обучающее видео.

        Наш рецепт слоеного теста для пирога позволяет приготовить пирог с двойной корочкой или два пирога с одинарной корочкой. Если вам не нужны две корочки, просто заморозьте одну на потом!

        Обычно у нас в морозилке всегда есть по крайней мере один диск для замороженных коржей для пирога.Вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться сочная, вкусная, слоеная корочка для пирога!

        Для достижения наилучших результатов предварительно испеките или испеките корж вслепую для этого рецепта перед наполнением. Если вы ищете более короткий путь и не хотите делать собственную корочку, используйте охлажденное магазинное тесто или вашу любимую замороженную корочку.

         

         

        Ингредиенты для голландского яблочного пирога:

        Для начинки из штрейзеля вам понадобится:
        • мука общего назначения
        • светло-коричневый сахар
        • сахар-песок
        • несоленое сливочное масло
        Для начинки яблочного пирога вам понадобится:
        • Яблоки Гренни Смит
        • лимонный сок
        • сахар-песок
        • корица молотая
        • щепотка соли
        • несоленое сливочное масло
        • жирные сливки

        И, наконец, вам понадобится 9-дюймовая корочка для запекания вслепую, либо домашняя, либо купленная в магазине охлажденная корочка, либо замороженная, купленная в магазине.

         

        Как приготовить голландский яблочный пирог:

        • Приготовьте корж из теста для форм толщиной 9 дюймов и выпекайте вслепую или предварительно выпекайте в форме для пирога. Отложите остывать.
        Приготовление крошки:
        • Смешайте муку, сахар и растопленное масло в средней миске. Перемешайте вилкой, чтобы смешать, и охладите до необходимости.
        Приготовление яблок на плите:
        • Сначала очистите, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину яблок. Нарежьте каждую четвертинку на четыре части толщиной около 1/4 дюйма.
        • Обваляйте яблоки в сахаре, корице и соли.
        • Обжарьте яблоки в небольшом количестве масла, пока они не превратятся в мягкие сладкие кусочки.
        • Поместите приготовленные яблоки в большой дуршлаг, установленный над миской, чтобы собрать сок. В подготовленную корку высыпаем обсушенные яблоки.
        • Смешайте слитый яблочный сок с небольшим количеством густых сливок и варите, пока сок не загустеет.
        • Вылейте уваренный яблочно-сливочный соус на начинку для яблочного пирога в предварительно выпеченном тесте.
        Добавьте раскрошенную крошку поверх приготовленной начинки для яблочного пирога:
        • Используйте вилку, чтобы разбить любые большие комки крошки, пока они не станут размером с горошину.
        • Равномерно распределите начинку по яблокам и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

        Раскрошенная начинка сладкая и хрустящая и является идеальным дополнением к начинке из мягкого запеченного яблочного пирога.

        Несмотря на то, что яблочная начинка сделана с небольшим количеством сливок, добавить шарик мороженого поверх теплого куска пирога — отличная идея.

         

         

        Проложить маршрут для голландского яблочного пирога:

        Все компоненты голландского яблочного пирога можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед выпечкой. Это включает в себя корку для пирога, запеченную вслепую, яблочную начинку и крошку. Вы можете сделать каждый компонент накануне, охладить, а затем испечь утром, когда вы планируете подавать.

        Как и многие десерты с фруктовой начинкой, этот пирог лучше всего подавать в день его приготовления. Однако остатки можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 5 дней.

        Можно ли заморозить голландский яблочный пирог?

        После того, как Голландский яблочный пирог собран, но не выпечен, его можно заморозить до тех пор, пока он не понадобится. Дайте пирогу оттаять в холодильнике от 4 до 6 часов, затем выпекайте. Вам нужно будет добавить немного дополнительного времени для выпечки, чтобы начинка пузырилась, а верх хорошо подрумянился. При необходимости накройте фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

        Советы по выпечке ранее замороженного пирога:

        Поместите застеленный фольгой противень с бортиками в духовку во время предварительного нагрева.Положите холодный пирог прямо на горячую сковороду и выпекайте. Этот простой шаг поможет сделать корочку хрустящей и предотвратит размокание дна.

        Полностью испеченные, охлажденные отдельные ломтики пирога можно быстро заморозить, а затем хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 3 месяцев.

         

        Наслаждайтесь кусочком голландского яблочного пирога с шариком ванильного мороженого!

         

        Спасибо за ПИНИНГ!

         

        С кислыми яблоками, корицей и небольшим количеством сливок, а также с маслянистой хрустящей начинкой из штрейзеля.

        Ингредиенты

        Ингредиенты

        для крошилки Topping:
        • 1 чашка универсального муки
        • ¼ чашка светло-коричневый сахар
        • чашка гранулированный сахар
        • 6 столовые ложки несоленого сливочного масла растаял
        для наполнения яблока:
        • 4 фунтов яблок Гренни Смит около 10 крупных яблок
        • сок 1/2 лимона
        • ⅓ чашки сахарного песка
        • ½ чайной ложки молотой корицы
        • щепотка соли
        • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
        • 00239 00636 ½ чашки

          Инструкции

          Для приготовления начинки для штрузеля:
          Для приготовления предварительно выпеченного теста для пирога:
          • Подготовьте тесто для пирога и выровняйте форму для пирога глубиной 9 дюймов. Обрежьте тесто и защипните края по желанию. Поместите форму для пирога в холодильник на 60 минут. Это поможет контролировать усадку во время запекания вслепую.

          • Установите решетку духовки в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите замороженное тесто плотной фольгой двойной толщины, убедившись, что рифленый край закрыт. Наполните тесто 2 стаканами сушеной фасоли или гирями для пирога. Выпекать 20 минут. Аккуратно снимите фольгу, бобы или груз и верните тесто в духовку.Выпекайте до светло-золотистого цвета, еще около 10 минут. Выньте из духовки.

          Для приготовления яблочной начинки:
          • Пока корочка для пирога охлаждается и выпекается, подготовьте яблоки.

          • Яблоки с кожурой, четвертинками и сердцевиной; нарежьте каждую четверть поперек на четыре части толщиной около 1/4 дюйма. Смешайте яблоки с лимонным соком в большой миске. Затем добавьте сахар, корицу и соль и перемешайте.

          • Нагрейте масло в большой жаровне на сильном огне, пока оно не растает и не прекратится пенообразование. Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Уменьшите огонь до средне-сильного, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и не начнут распадаться, примерно 10-15 минут.

          • Установите большой дуршлаг на уже пустую большую миску. Сваренные яблоки откиньте на дуршлаг. Встряхните дуршлаг и аккуратно перемешайте яблоки, чтобы стекло как можно больше сока.

          • Верните сок в жаровню и добавьте сливки. Доведите до кипения на сильном огне; готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и деревянная ложка не оставит след на дне кастрюли, около 5 минут.Переложите приготовленные яблоки в предварительно испеченную форму для пирога; вылейте уваренную смесь сока и разровняйте сверху.

          • Используйте вилку, чтобы разбить большие комки крошки. Равномерно распределите крошку поверх яблок. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке, пока начинка не станет золотисто-коричневой, около 15 минут. Яблочная начинка должна пузыриться по краям. При необходимости накройте фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

          • Остудить на решетке и по желанию подавать с мороженым.

          Примечания к рецептам

          Начинка по мотивам Cook’s Illustrated Попробуйте наш рецепт идеальной корочки для пирога, приготовленный за 3 простых шага

          Питание

          Калорийность: 542 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 4 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 310 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 691 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

          Наконец, вот еще несколько наших любимых рецептов яблочного пирога, которые могут вам понравиться:

          Яблочный пирог с карамелью ~ вкусный вариант классического яблочного пирога.Начинка для пирога подслащивается сливочно-карамельным соусом, а затем подается с дополнительной каплей карамели сверху для насыщенного карамельного вкуса.

          Наш классический рецепт яблочного пирога с двойной корочкой состоит из терпких сочных яблок, выложенных высокой горкой и завернутых в маслянистое слоеное тесто с двойной корочкой. Для меня ничто так не говорит «дом», как яблочный пирог!

          Яблочный пирог с клюквой и смородиной ~ восхитительный пирог с фантастическим сочетанием терпких и сладких фруктов, пропитанных небольшим количеством бренди и покрытых вкусной крошкой.

          Наконец, если вы не в настроении печь целый пирог, попробуйте приготовить дип из свежего яблочного пирога! Этот соус потрясающе подается с чипсами, покрытыми корицей, или с вашим любимым мороженым.

          Яблочный пирог с корочкой из крекера Грэма

          Зачем тратить столько времени на раскатывание и охлаждение теста для пирога, если вместо этого можно приготовить яблочный пирог с корочкой из крекера Грэма?! Я серьезно!

          Этот восхитительный вариант классического десерта готовится с начинкой из домашнего яблочного пирога и запекается внутри поджаренной корочки из крекера Грэм. В довершение всего — буквально — мы покрываем всю вершину пирога маслянистым, сладким штрейзелем с корицей. Умереть для.

          Этот пирог теплый, насыщенный, пряный и сладкий. Это все то, что нам нравится в осенней выпечке с половиной работы!

          Вот как мы это делаем:

          Как приготовить яблочный пирог с корочкой из крекера

          Делает один пирог диаметром 9 или 10 дюймов

          Ингредиенты, которые вам понадобятся:

          Для корочки:

          • 14 листов крекеров с медом
          • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
          • 2 столовые ложки сахарного песка
          • 1 целое яйцо

          Для посыпки:

          • ½ стакана муки общего назначения
          • ½ стакана сахарного песка
          • 1 ст.
            • от 2 до 2 ½ фунтов яблок, примерно 6-8 маленьких/средних яблок (рекомендуемые яблоки см. ниже)
            • 2 столовые ложки сахарного песка
            • 1 чайная ложка корицы
            • 1 столовая ложка муки общего назначения
            • 2 столовые ложки лимонный сок
            • 1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного кубиками

            Инструкции

            Разогрейте духовку до 350º.

            Слегка сбрызните форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов кулинарным спреем. Если вы используете готовую корочку из крекера Грэма, перейдите к части с крошкой.

            В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры Грэма и сахар и взбивайте до тех пор, пока крекеры не будут почти полностью измельчены.

            Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки крекера не станут мелко измельченными, а смесь не станет равномерно увлажненной и не слипнется.

            Высыпьте крошку в форму для пирога и утрамбуйте плотным и ровным слоем.Используйте стакан, чтобы утрамбовать корку. Прижмите крекеры Грэма также к стенке формы для пирога, утрамбовывая крошки как можно плотнее и равномернее.

            Поместите форму для пирога в морозильную камеру на 10 минут, пока она не затвердеет. Пока корочка для пирога застывает, приготовьте посыпку из крошек.

            Для приготовления крошки

            Смешайте сахар, муку, корицу и соль в небольшой миске и хорошо перемешайте.

            Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и пальцами вмешайте его в сухую смесь.Вы хотите убедиться, что масло включено в сухие ингредиенты и начинает слипаться.

            Продолжайте вмешивать масло в ингредиенты, пока не начнут образовываться большие комки. Как только начинка станет комковатой, поместите ее в холодильник до выпекания.

            Выпечка корочки

            В небольшой тарелке взбить яйцо.

            Достаньте корж для пирога из морозилки или просто возьмите готовый корж из крекера Грэм.

            Используйте кондитерскую щетку, чтобы смазать взбитым яйцом внутреннюю часть корочки крекера.Вы не будете использовать все яйцо, это нормально.

            Убедитесь, что яичный слой покрывает дно, но не пропитывает его. Вам нужен тонкий равномерный слой.

            Выпекайте домашнюю корочку крекера Грэма в духовке при температуре 350º в течение 10–12 минут, а корочку, купленную в магазине, при температуре 350º в течение 5–7 минут. Вы хотите, чтобы корочка только начала становиться коричневой, а яичный слой приготовлен.

            Приготовление начинки и сборка яблочного пирога

            Пока корочка запекается, очистите яблоки от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма и положите в большую миску.

            Добавьте к ломтикам яблок сахар, корицу, муку, лимонный сок и кубики масла. Перемешайте, пока оно не будет равномерно покрыто и кубики масла не будут хорошо распределены.

            Добавьте яблочную смесь в запеченный корж. Делайте это осторожно, стараясь не повредить края или верхушку корочки.

            Яблоки поднимутся выше корочки пирога и тарелки — вот что вам нужно. В процессе выпекания они значительно уварятся.

            Добавьте топпинг для штрейзеля поверх яблок.Убедитесь, что начинка и корочка крекера соприкасаются друг с другом на сковороде. Вы хотите, чтобы они как бы сливались во время выпечки.

            Поместите переполненную форму для пирога на противень (на случай, если она начнет пузыриться) и поместите ее в духовку.

            Выпекать при температуре 350° в течение 55–65 минут, пока пирог не начнет пузыриться, а яблоки не станут мягкими при протыкании ножом.

            Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

            Какие яблоки следует использовать?

            Вот краткий список сортов яблок, которые хорошо подходят для пирогов:

            • Golden Delicious
            • Jonagolds
            • Cortlands
            • Granny Smiths
            • Pink Ladies
            • Honey Crips и Braeburns тоже хороши.Я бы соединил их с одним гренни смит или дополнительным лимонным соком, чтобы немного компенсировать сладость

            Если у вас есть мягкие яблоки, такие как Макинтош или гала, попробуйте соединить их с парой гренни смит для структуры и терпкости.

            Я обнаружил, что два яблока Гренни Смит среднего размера и 4-5 сочных/мягких яблок, таких как Макинтош, — моя любимая комбинация яблочного пирога.

            Когда пирог будет выпекаться, более мягкие яблоки дадут достаточно сока, чтобы получился прекрасный соус. Это не только восхитительно на вкус, но и помогает склеить стенки корочки крекера Грэма на месте, что облегчает нарезку.

            Если вы хотите узнать больше о сортах яблок, я нашел две действительно замечательные статьи на Bon Appetit и Epicurious .

            Как связать корочку крекера Грэма?

            Мы связываем эту корочку из крекера Грэма, используя комбинацию сливочного масла и сахарного песка.

            Обильное количество масла достаточно увлажнит крошки, чтобы их можно было красиво и плотно уложить в форму для пирога. В процессе выпечки добавленный сахар растает и будет действовать как клей, удерживая все крошки крекера вместе.

            В качестве дополнительной меры предосторожности мы промываем внутреннюю часть корочки крекеров Грэма яйцом, чтобы создать влагозащитный барьер и помочь предотвратить разрушение нижней корочки под начинкой для яблочного пирога. Это позволит сделать несколько хороших ломтиков во время подачи.

            Хранение пирога

            Этот яблочный пирог можно накрыть и хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Со временем корочка крекера начнет размягчаться, так как начинка для яблочного пирога будет выделять больше сока. Этот пирог лучше всего есть в течение 1-2 дней после выпечки.

            Ярлыки и вперед

            Если у вас мало времени, вы можете использовать готовую корочку из крекера Грэма! Вам все равно нужно будет смазать внутреннюю часть коржа яичной смесью и выпекать в течение 5-7 минут.

            Если вы предпочитаете домашнюю корочку, корочку из крекера Грэма можно приготовить за несколько дней и хранить в морозильной камере до готовности к употреблению. Когда вы будете готовы испечь пирог, смажьте замороженную корку яичной смесью и выпекайте 10-12 минут по рецепту.

            Топпинг для штрейзеля можно приготовить заранее! Просто полностью приготовьте штрейзель и храните его в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования.

            Яблоки можно даже заготовить за 1-2 дня! Правильно, очистите их, нарежьте и храните в пакете с застежкой-молнией в холодильнике. К вашему сведению, они станут коричневыми, но это совершенно нормально. Это не влияет на вкус или текстуру пирога, и давайте посмотрим правде в глаза . .. они все равно станут коричневыми со всей корицей.

            Но если вы просто не любите коричневые яблоки, вы можете замочить их в воде с небольшим количеством лимонного сока и хранить в холодильнике. Обязательно высушите яблоки перед их запеканием!

            Советы по приготовлению лучшего яблочного пирога с корочкой из крекера Грэм

            Это может показаться немного сложным, учитывая тот факт, что яблоки выделяют так много жидкости, но в процессе тестирования корочка крекера Грэма впечатляюще хорошо выдержала сочную начинку из яблок.

            Теплота и ореховый вкус крекера Грэм прекрасно дополняют яблочную начинку с корицей. Яблочный пирог — идеальный способ использовать корочку из крекера Грэма! И давайте не будем забывать об этой крошке… это союз, заключенный на небесах.

            Ниже приведены несколько советов, которые я усвоил, чтобы приготовить лучший пирог с корочкой, которая прекрасно держится вместе, и сладкой и идеально прожаренной начинкой:

            • Очистите яблоки. Никто не хочет использовать яблочную кожуру в своем пироге, это портит всю текстуру
            • Используйте сочетание хрустящих, терпких яблок и мягких яблок. Этот контраст текстуры и вкуса делает соус восхитительным, игристым (без добавления кусочков сахара) и придает пирогу очень красивую структуру.
            • Убедитесь, что сок пузырится, когда вы достаете пирог из духовки. Соки создают прекрасный соус в начинке для пирога, который не только имеет восхитительный вкус, но и помогает предотвратить растрескивание корочки при нарезке!
            • Установите форму для пирога высоко. Яблоки немного развариваются, поэтому вы хотите использовать больше яблок, чем вам кажется.Вы же не хотите, чтобы готовое блюдо в конце выглядело неполным.
            • Смажьте внутреннюю часть корочки крекеров Грэма яйцом. Очень помогает предотвратить слишком размокание и разрушение нижней корочки после выпекания.

            Другие рецепты, которые могут вам понравиться

            Яблочный чипс с овсяной крошкой

            Яблочный пирог мамы с нуля

            Яблочный пирог с корочкой из крекера Грэма

            Выход: 1 9-дюймовый или 10-дюймовый пирог

            Время подготовки: 1 час

            Время приготовления: 1 час

            Общее время: два часа

            Сладкая и пряная начинка для домашнего яблочного пирога, помещенная в подрумяненную корочку из крекера Грэма и покрытая штрейзелем с корицей.

            Ингредиенты

            Для корочки крекеров Грэма
            • 14 листов медового крекера Грэма
            • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
            • 2 столовые ложки сахарного песка
            • 1 целое яйцо
            Для посыпки с корицей:
            • ½ стакана муки общего назначения
            • ½ стакана сахарного песка
            • 1 столовая ложка молотой корицы
            • ¼ чайной ложки соли
            • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
            Для начинки для яблочного пирога:
            • От 2 до 2 ½ фунтов яблок, около 6-8 маленьких/средних яблок.Смесь терпких, хрустящих и мягких яблок.
            • 2 столовые ложки сахарного песка
            • 1 чайная ложка корицы
            • 1 столовая ложка муки общего назначения
            • 2 столовые ложки лимонного сока
            • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

            Инструкции

              Для приготовления корочки для крекера Грэма
              1. Разогрейте духовку до 350º.
              2. Слегка сбрызните форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов кулинарным спреем. * Если вы используете готовую корочку из крекера Грэма, переходите к части с крошкой.
              3. В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры Грэма и сахар и взбивайте до тех пор, пока крекеры не станут почти полностью измельченными.
              4. Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки крекера не превратятся в мелкий порошок, а смесь не станет равномерно увлажненной и не слипнется.
              5. Высыпьте крошку в форму для пирога и утрамбуйте плотным и ровным слоем. Используйте стакан, чтобы утрамбовать корку. Прижмите крекеры Грэма также к стенке формы для пирога, утрамбовывая крошки как можно плотнее и равномернее.
              6. Поместите форму для пирога в морозильную камеру на 10 минут, пока она не затвердеет. Пока корочка для пирога застывает, приготовьте посыпку из крошек.
              Для приготовления крошки
              1. Смешайте сахар, муку, корицу и соль в небольшой миске и хорошо перемешайте.
              2. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и пальцами вмешайте его в сухую смесь. Вы хотите убедиться, что масло включено в сухие ингредиенты и начинает слипаться.
              3. Продолжайте вмешивать масло в ингредиенты, пока не начнут образовываться большие комки.Как только начинка станет комковатой, поместите ее в холодильник до выпекания.
              Испечь корж
              1. В маленьком блюде взбить яйцо.
              2. Достаньте корж для пирога из морозилки или просто возьмите готовый корж для крекера.
              3. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать взбитым яйцом внутреннюю часть корочки крекера. Вы не будете использовать все яйцо, это нормально.
              4. Убедитесь, что яичный слой покрывает дно, но не пропитывает его. Вам нужен тонкий равномерный слой.
              5. Испеките корку домашнего крекера Грэма в духовке при температуре 350°С в течение 10-12 минут и выпекайте корочку, купленную в магазине, при температуре 350°С в течение 5-7 минут. Вы хотите, чтобы корочка только начала становиться коричневой, а яичный слой приготовлен.
              Приготовление начинки и сборка яблочного пирога
              1. Пока корочка выпекается, очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их ломтиками толщиной ½ дюйма и положите в большую миску.
              2. Добавьте сахар, корицу, муку, лимонный сок , и кубики масла к ломтикам яблок.Перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты и кубики масла не будут хорошо распределены.
              3. Добавьте яблочную смесь в запеченный корж. Делайте это осторожно, стараясь не повредить края или верхушку корочки.
              4. Яблоки будут возвышаться над коркой пирога и тарелкой — это то, что вам нужно. В процессе выпекания они значительно уварятся.
              5. Добавьте начинку для штрейзеля поверх яблок. Убедитесь, что начинка и корочка крекера соприкасаются друг с другом на сковороде. Вы хотите, чтобы они как бы сливались во время выпечки.
              6. Поместите заполненную форму для пирога на противень (на случай, если она начнет пузыриться) и поместите ее в духовку.№
              7. Выпекать при 350° в течение 55-65 минут, пока пирог не начнет пузыриться, а яблоки не станут мягкими при протыкании ножом.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.