Начинка из свежих яблок для пирожков рецепт: Яблочная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как подготовить яблоки для пирожков


Яблочная начинка для пирожков: 5 рецептов, сделайте выпечку ещё вкуснее

Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление яблочной начинки для пирожков не является сложной задачей, но незнание некоторых моментов может привести к неудаче.

  • Яблоки для начинки пирожков можно выбирать любого сорта. Важно, чтобы они не были испорченными. Подгнивший фрукт, попавший внутрь пирожка, не будет способствовать улучшению его вкуса.
  • Количество сахара, добавляемого в яблочную начинку, можно регулировать с учетом сорта взятых для нее плодов и гастрономических предпочтений кулинара.
  • Очищать ли яблоки перед приготовлением начинки, каждая хозяйка решает сама. С кожурой они чуть полезнее, но из очищенных яблок начинка получается более нежной и вкусной.
  • Чтобы начинка не была слишком жидкой, ее обжаривают в сливочном масле, соединяют с более плотными по консистенции продуктами, смешивают с небольшим количеством муки или крахмала. Если начинка густая сама по себе, подобные предосторожности будут излишними.
  • Измельченные яблоки рекомендуется обрабатывать лимонным соком, даже если об этом нет указаний в рецепте. Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть.
  • Для того чтобы яблочная начинка получилась более вкусной и ароматной, в нее добавляют корицу, ваниль, цедру цитрусовых фруктов.
  • Перед добавлением в пирожки яблочную начинку часто подвергают термической обработке, чтобы она успела пропечься. Если яблоки в центре пирожка будут твердыми и сырыми, вряд ли это кто-то найдет приятным на вкус. Если для начинки используются тертые яблоки, термической обработке их можно не подвергать.
  • Формировать пирожки с яблоками начинают только после того, как начинка остынет, иначе пирожки будут неаппетитными, а тесто по вкусу станет напоминать резину.

Начинку из яблок для пирожков можно сделать в то время, пока подходит тесто, или заготовить ее заранее. Многие виды этого наполнителя подлежат длительному хранению, и рачительные хозяйки готовят их на зиму.

Яблочная начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных пирожков, сделанных из любого вида пирожкового теста.

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Состав:

  • яблоки – 1 кг;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 80–120 г;
  • ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

  • Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
  • Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
  • Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
  • В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
  • В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
  • Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
  • Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Рецепт по случаю::

Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Состав:

  • яблоки (желательно сладкого сорта) – 0,6 кг;
  • фруктоза – 50 г;
  • лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте, промокните салфеткой яблоки, освободите их от кожуры и семенных коробок.
  • Яблочную мякоть измельчите на крупной терке, полейте лимонным соком и перемешайте.
  • Через 5 минут слейте лишний сок.
  • К яблочному пюре всыпьте фруктозу, перемешайте.

Данный вариант яблочной начинки можно использовать без термической обработки. Фруктоза способствует усилению натурального вкуса и аромата плодов, поэтому в дополнительных ароматизаторах эта начинка не нуждается.

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Состав:

  • яблоки – 1 кг;
  • творог – 0,5 кг;
  • сахар – 80–120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

  • Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
  • Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
  • В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
  • Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Состав:

  • сладкие яблоки – 0,7 кг;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • изюм – 50 г;
  • корица – 10 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

  • Изюм залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте в миску.
  • Яблоки очистите, удалите из плодов сердцевины. Мякоть крупно натрите или очень мелко порежьте.
    Отправьте к изюму.
  • Посыпьте изюм и яблоки сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом и корицей, хорошо перемешайте.
  • Мелко порубите ножом очищенные ядра орехов, пересыпьте их к другим ингредиентам, перемешайте.

Пирожки с яблочной начинкой, приготовленной по данному рецепту, получаются сладкими и полезными. Изюм в рецепте можно заменить другими сухофруктами. Крупные фрукты, такие как чернослив или курага, перед соединением с яблоками нужно мелко нарезать.

Яблочная начинка с морковью

Состав:

  • яблоки – 0,6 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • сахар – 60 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
  • На крупной терке измельчите яблоки. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
  • Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
  • Растопите на сковороде масло.
  • Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
  • Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
  • Слейте лишний сок. Если начинка все равно вышла жидкой, добавьте в нее немного крахмала.

Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.

Яблочная начинка для пирожков может быть очень разной, ведь эти фрукты сочетаются с самыми разными продуктами. Пирожки, наполненные яблочной начинкой, можно жарить и запекать, они все равно будут вкусными.

Дата: 19.12.2018.

Обновлено: 29.07.2019

10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками

1. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

inna_g / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1 300 г яблок;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 250 мл молока;
  • 6 г сухих дрожжей;
  • 600 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 щепотка ванилина.
Приготовление

У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.

Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.

Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.

Попробуйте 🥧

2.

Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей freshaprilflours.com
Ингредиенты
  • 1 кг яблок;
  • 180 г сахара;
  • 1½ чайной ложки корицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г клюквы или брусники — опционально;
  • 1 кг слоёного теста;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.

Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥕

3. Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Photo‑[email protected] / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 200 г сливочного масла;
  • 180 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 320–340 г муки;
  • 400 г яблок;
  • 400 г груш;
  • 30–50 г грецких орехов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.

Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.

Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🍋

4. Пирожки из теста на сметане с яблоками

olenka‑2008 / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 125 г сметаны;
  • 2 чайные ложки воды;
  • ¼ чайной ложки соды;
  • 125 г маргарина;
  • 325 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 кг яблок;
  • 25 г сливочного масла.
Приготовление

1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.

Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.

Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🧀

5. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

magone / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 240 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 500 г муки;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 250 г яблок;
  • 200 г щавеля;
  • 1 яйцо.
Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Угостите всех 🥘

6. Пирожки из кефирного теста с яблоками

Taden1 / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
  • 400 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 540 г муки;
  • 500 г яблок;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Побалуйте себя 🍓

7. Пирожки из творожного теста с яблоками

Maria‑Lapina / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2 яблока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 щепотка корицы;
  • 30–40 г изюма;
  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 85 г маргарина;
  • 1 щепотка соли;
  • 150 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.

Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.

Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Вдохновляйтесь 🍌

8. Пирожки из сырного теста с яблоками

alexandracooks.com
Ингредиенты
  • 120 г твёрдого сыра;
  • 150 г сливочного масла;
  • 260 г муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 5 столовых ложек ледяной воды;
  • 400 г яблок;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 1 яйцо.
Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Сделайте без повода 🥧

9. Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком

eatingwithzombies.com
Ингредиенты
  • 1 апельсин;
  • 40–50 г грецких орехов;
  • 40–45 г изюма;
  • 500 г яблок;
  • 160 г сахара;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 400 г муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 40 мл коньяка;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.
Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Порадуйте семью 🍗

10. Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 200 мл молока;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 520 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 300 г куриного филе;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 2 луковицы;
  • 1–2 яблока;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • перец — по вкусу.
Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Читайте также 🍎😋🍏

Пирожки с яблоками в духовке — быстрые и вкусные рецепты

Какие только пирожки мы с вами не готовили. Мы искали разные варианты приготовления и всевозможные начинки этого простого, но такого популярного блюда. У нас в меню были сочные и нежные беляши с мясом. Мы пробовали свои силы в экспериментах с дрожжевым тестом и готовили из него изделия с вишней. Но та выпечка, которую мы с вами будем готовить сегодня, – настоящий бестселлер в мире кулинарии. Это – пирожки с яблоками в духовке!

Когда я только продумывала эту тему, мне казалось, ну что здесь говорить? И так все понятно и просто. Однако, покопавшись в своих заметках, я нашла такие интересные, но, к сожалению, забытые рецепты. С огромным удовольствием возвращу их «к жизни», и опишу подробно. А еще я благодарна всем тем, кто, подобно мне, ищет разные способы не только приготовления, но и оформления блюда. Тут самое время вспомнить расстегаи с рыбой. Помните, как мило они выглядят? Один малюсенький штрих, и перед нами не тривиальные изделия, а новый вариант формовки. Идеи многих авторов меня вдохновляли, поэтому коллекция получилась немаленькой. Конечно, я жду и ваши предложения, варианты приготовления и формовки. Очень надеюсь, что я вас заразила, и вы опробуете один или несколько рецептов из сборки.

Сдобные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Сейчас мы с вами опробуем одно тесто, венское. Приготовить его очень просто, а в итоге мы получим нежную, пушистую выпечку. Кстати, венское тесто подходит не только для сладкой выпечки. Я очень хорошо помню, как моя бабуля делала из него закусочные пироги. Но лучше всего у нее получалась выпечка, где начинка была из яблок с творогом.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Дрожжи (прессованные) – 18 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 600 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Можно еще добавить в тесто цедру лимона и ванильный сахар

Начинка:

  • Яблоки – 7 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Корица

Приготовление.

Крошим прессованные дрожжи.

Смешиваем их с сахаром. В миску с дрожжами вливаем половину теплого молока. Перемешиваем основу для опары. Добавляем 4ст.л. просеянной муки. Перемешиваем.

Миску с опарой накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте около 1 часа.

В отдельной миске соединяем соль, оставшийся сахар и ванилин. Вбиваем яйца. Взбиваем смесь венчиком.

Перемешиваем опару.

Вводим в миску с опарой теплое молоко, что осталось, и яичную массу. Растапливаем масло и добавляем его в тесто. Перемешиваем.

Муку добавляем небольшими частями, после каждой порции перемешиваем.

Готовое мягкое тесто вымешиваем на поверхности 10-15 минут. Оно липнет к рукам и так и должно быть.

Миску смазываем маслом и кладем в нее вымешенное тесто. Миску накрываем и ставим в тепло еще на 2-2,5 часа.

Пока тесто выстаивается, его нужно будет через каждые 30-40 минут обминать. Открываем, обминаем и снова накрываем пленкой.

Готовим начинку. Очищаем яблоки, снимаем с них кожуру и удаляем серединку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем на сковороде масло.

Всыпаем сахар. Перемешиваем с сахаром.

Когда сахар начнет растапливаться, добавляем яблоки. Все хорошо перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Готовую начинку кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку перед применением остужаем на тарелочке.

Подошедшее тесто делим на кусочки по 50гр (это около 20-25 кусочков).

Кусочки обминаем, округляем и даем им отдохнуть 10 минут.

Яблоки посыпаем корицей. Перемешиваем. Каждый кусочек поочередно растягиваем в лепешку. Выкладываем на серединку начинку.

Собираем и фиксируем края.

Пирожки (швом вниз) выкладываем на противень и даем отдохнуть на 10-20 минут, пока они не подрастут.

Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180⁰ 30-35 минут.

Готовую выпечку остужаем. Несмотря на долгое приготовление теста, оно того стоит. Тесто очень пушистое получается!

Как приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста https://youtu. be/gTRZoDiIy5c

Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей

Кто из нас не любит быстрые рецепты, когда от задуманного до готового результата проходит минимум времени? Вот эти изделия мы с вами сейчас приготовим за очень, просто рекордно малое время! Получаются маленькие хрустящие штрудели. Кстати, это молдавские пирожки. Чаще всего готовят их с вишней, черешней, сливами или яблоками.

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Вода (теплая) – 125 гр.
  • Масло растительное – 120 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Яблоки (уже очищенные) – 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Сахар (в идеале взять коричневый, он придаст начинке карамельный вкус) – 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление.

В миску просеиваем муку.

Смешиваем муку с солью, растительным маслом и теплой водой. Замешиваем тесто.

Тесту нужно дать отдохнуть 10-15 минут. Для этого скатываем из него шарик и накрываем пленкой.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевинку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем в сковороде масло. Высыпаем в сковороду фрукты и изюм и тушим их минут 5 на небольшом огне..

Вводим в начинку ванилин и корицу. Перемешиваем.

Расстоенное тесто делим на кусочки примерно по 35гр (17 кусочков).

Каждый кусочек раскатываем в пласт менее 1мм толщиной. Тесто должно быть на столько тонким, чтобы через него просвечивался  рисунок на столе.

На край пласта выкладываем начинку. Подгибаем к серединке края и заворачиваем рулет.

Заготовки выкладываем на противень, смазываем их взбитым яйцом.

Выпекаем минут 20 при 180С.

Готовые мини-«штрудели» присыпаем сахарной пудрой, когда пирожки полностью остынут.

Быстрый и вкусный рецепт пирожков с яблоками и корицей https://youtu. be/gIOAk4MvgVw

Как сделать пирожки с яблоками из слоеного теста

Еще и еще раз признаюсь. Что из всех видов теста мой самый любимый – слоеный. Из него получаются легкие, просто пушистые пирожки. Тесто чудесно сочетается с яблоком и с теми специями, которые подходят к фруктам. Их можно запекать в духовке, а можно и поджарить.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Вода – 125-150 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Сахар – 90 гр.
  • Корица – 1-2 шт.
  • Молотая корица – 1 ч.л.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.

Приготовление.

Муку просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Перетираем с мукой.

Вливаем порционно воду, чтобы тесто получилось плотным и упругим. Сначала вливаем половину имеющейся воды. Перемешиваем. При необходимости вливаем воду еще.

Вымешиваем тесто на поверхности минуты 3-4. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему расстояться в течении 20 минут.

Яблоки очищаем от семян, перепонок и кожуры и нарезаем на средние по величине кусочки.

Складываем яблоки в миску и заливаем их лимонным соком.

Готовим карамель. Растапливаем на сковороде сахар. Просто насыпаем на горячую сковороду и ждем пока он расплавится. Периодически крутим сковородку, чтобы он быстрее карамелизировался.

В карамель отправляем яблоки и специи (корицу двух видов и ванилин). Перемешиваем и тушим фрукты на большом огне, чтобы они карамелизовались.

Палочку корицы вынимаем. Готовую начинку остужаем.

Тесто делим на равные 12 частей.

Каждый кусочек подкатываем в шарик и слегка расплющиваем. Даем заготовкам расстояться минут 10.

Раскатываем один из кусочков теста в тонкий длинный прямоугольный пласт. Остальные держим под пленкой.

На один край, в уголок, выкладываем столовую ложку начинки.

Заворачиваем одну сторону теста треугольником, подтягивая край до серединки.

Скрепить можно при помощи воды. Нужно только слегка пальчиками смочить края теста.

И снова заворачиваем тесто в треугольник.

Продолжаем заворачивать.

А край защипываем, чтобы зафиксировать конструкцию.

В сковороде нагреваем масло. Масла должно быть много, чтобы пирожок жарился, как во фритюре. Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне.

Прожаренные с двух сторон пирожки (с каждой стороны по 4 минуты прожариваем) выкладываем на бумажные полотенца.

Благодаря тому, что мы тесто заворачивали в несколько слоев, у нас получаются слоеная выпечка. Кстати, не только жарить, но и выпекать можно эти пирожки. Если готовите в духовке, то выпекаем при 180 град. примерно 20 минут.

Они очень хрустящие и вкусные, попробуйте!

Пирожки с яблоками из слоеного теста https://youtu. be/0LCvStBMokk

Легкие в приготовлении пирожки с яблочной начинкой

Если вам не нравится «заморачиваться» с начинкой. Вот вам отличный рецепт! Чем он еще хорош? Тем, что пирожки необычайным образом сформированы. Букет вкуса и аромата хрустящей румяной корочки и яблочного пюре не оставит Вас равнодушными к этому блюду.

Ингредиенты:

  • Просеянная мука – 250 гр.
  • Сметана (жирная) – 100 гр.
  • Сливочное масло (растопленное) – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – неполная чайная ложка
  • Яблоки – 6 шт.
  • Яйцо и сахар для украшения

Приготовление.

Смешиваем масло, соль, сахар и сметану.

Еще раз просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесту даем расстояться минут 30-40 в холодильнике. Но сначала завернем его в пленку.

С яблок снимаем кожуру. Разрезаем их пополам и удаляем сердцевинку.

Делаем из готового теста колбаску. Делим колбаску на 12 частей.

Части скатываем в шарики и поочередно с каждым из них работаем.

Раскатываем из шарика пласт теста в 2-3мм высотой.

В серединку пласта теста ставим половинку теста.

Оборачиваем тесто вокруг яблока; края закрепляем.

Выпекать будем пирожки швом вниз.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом и окунаем в сахар.

Выпекаем  40 минут при 200⁰.

Долгая выпечка оправдана, так как фрукты готовятся долго. Зато в итоге получается хрустящая корочка с мягкой сердцевинкой.

Легкие в приготовлении пирожки с яблочной начинкой https://youtu.be/uIVpsce3OWM

Творожные пирожки с яблоками из творожного теста

Идеальным сочетанием к яблоку считается творог. И поэтому в этом рецепте я решила показать, как приготовить творожное тесто для сладкой начинки. Кстати, советую «поиграть» с толщиной творожного теста. Тогда вы сами убедитесь, как по-разному может звучать блюдо из одинаковых ингредиентов!

Ингредиенты:

  • Творог – 140 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Начинка:

  • Яблоки – 600 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Сок лайма (или лимона) – 2 ч.л.

Приготовление.

Масло охлаждаем в морозилке около полчаса. Соединяем муку с солью и разрыхлителем.

В сухую смесь натираем масло.

Чтобы легче было натирать, периодически обмакиваем масло в муку.

Масло вмешиваем в муку до состояния крошки. В тесто кладем творог и замешиваем тесто.

Готовое тесто формируем в колбаску, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. В мелко нарезанные кусочки вливаем сок лайма.

Растапливаем масло в сковороде. Всыпаем на сковороду сахар.

Когда сахар немного подтопится, всыпаем кусочки фруктов.

Яблоки тушим, пока не испарится лишняя влага. Нужно постоянно перемешивать их с карамелью, чтобы карамель не подгорела и фрукты равномерно закарамелизовались.

Тесто делим на 15 частей по 30гр. Кусочки раскатываем толщиной около 3мм.

Кладем начинку и лепим, как вареники.

Пирожки похожи на сочники. И в принципе, если вспомнить, что в тесте есть творог, то, наверное, так оно и есть! У нас получается один из вариантов сочники!

Выпекаем пирожки при 200⁰ 20-25 минут.

Посыпаем сахарной пудрой.

Кстати, я не знала, но автор рецепта утверждает, что это тесто может храниться до 2 (!) суток! Признаюсь, оно у меня не хранится, ведь из него такие вкусные печенюшки выходят!

Творожные пирожки с яблоками из творожного теста https://youtu. be/VXaJz4yE9Hk

Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста

Песочное тесто быстро готовится. Вот только, чтобы с ним было удобно работать, не забудьте его охладить! Преимущество этого теста является то, что можно корректировать толщину слоя в пирожках: тесто вкусное и пышное, и тонкое. Кстати, есть выпечки из одного и того же теста и с одной и той же начинки, вот только формовка изделий отличается. И эта выпечка имеет разные названия! Так что, экспериментируйте, ищите свой идеал!

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Желток – 1 шт.
  • Масло сливочное (мягкое) – 140 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка

Начинка:

  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица

Приготовление.

В мягкое масло добавляем сметану, соль, желток и сахар. Перемешиваем.

Муку просеиваем с разрыхлителем.

Добавляем с масленую массу муку. Замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем на рабочей поверхности 1-2 минуты.

Оборачиваем готовое тесто в пленку и остужаем в холодильнике 30 минут.

Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.

В тертые яблоки добавляем сахар и корицу (по желанию). Перемешиваем.

Тесто, для удобства работы с ним, делим на несколько частей. Каждую часть в пласт 3-4мм толщиной.

Выдавливаем формочкой круглые заготовки.

В серединку заготовки кладем начинку.

Если появилась жидкость в начинке, нужно ее слить!

Края заготовки соединяем и зубьями вилочки фиксируем.

Смазываем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем пирожки 25 минут. Температура в духовке — 190⁰.

Изумительно нежное тонкое песочное тесто и сочная начинка из яблок.

Яблочные пирожки в духовке без дрожжей из песочного теста https://youtu.be/VHvAjV0f5kc

Духовые булочки с яблочным повидлом (вареньем) в духовке

Приготовить с вареньем или с повидлом пирожки намного проще. Ведь начинка уже не уменьшится в размере, не потечет, так как в ней нет лишней жидкости. Да и на вкус мы точно знаем, какая она.

Ингредиенты:

  • Мука – 260 гр.
  • Дрожжи – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 40 гр.
  • Масло сливочное (или растительное) – 35 гр.
  • Кефир – 100 мл.
  • Молоко – 40 мл.
  • Ванильный сахар
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Повидло – 250 гр.

Приготовление.

Нагреваем молоко. Оно должно быть теплым, не горячим.

Всыпаем в молоко 1ч.л. сахара и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до появления реакции.

Муку просеиваем.

Выливаем опару в миску, где будем замешивать тесто. Добавляем соль, остальной сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.

Вливаем в опару теплый кефир.

Взбиваем яйцо. В тесто добавляем только половину яйца.

Всыпаем муку. Добавляем масло.

Вымешиваем тесто на рабочей поверхности минут 10.

Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой и даем тесту подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет час-полтора.

Подросшее тесто делим на 8 частей. Даем расстояться тесту 10 минут.

Раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной около 3мм. На одном крае делаем 7 надрезов.

Кладем повидло на второй край заготовки.

Тестом накрываем начинку.

Скатываем лепешку в трубочку. Край закрепляем.

Скручиваем трубочку улиточкой.

Даем пирожкам постоять 45 минут.

Заготовки смазываем половинкой взбитого яйца.

Выпекаем минут 13-15 при 170⁰.

Дрожжи и кефир дают отличный эффект! Пирожки очень пышные!

Пирожки с яблочным повидлом (вареньем) в духовке https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Как сделать пирожки с яблочным пюре

Может ли нас остановить полужидкая начинка из яблочного пюре? Я покажу, как можно с такой начинкой приготовить бомбовые пирожки! Еще один момент! Если пюре слишком жидкое его можно выложить на сито, на котором застелена марля. Еще один способ – проварить пюре с картофельным крахмалом (2-3 ст.ложки на 10 средних плодов).

Ингредиенты:

  • Мука – 300-350 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 120 мл.
  • Дрожжи – 6 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.

Начинка:

  • Яблоки – 5-6 шт.
  • Корица + кориандр
  • Сахар

Приготовление.

Нагреваем молоко (50⁰). Кладем в него масло и помешиваем, чтобы масло растаяло.

Когда масло почти растаяло засыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.

Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем всю массу.

Просеиваем муку и сразу же вводим всю муку в основу.

Замешиваем тесто. При этом никакого вымешивания не нужно, просто смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

НА 4 ЧАСА тесто отправляем в холодильник!!!! Можно и на 6, и даже на 12. Но обязательно тесту нужно дать выстояться!!! В ХОЛОДЕ!!!

Яблоки очищаем и удаляем сердцевинки.

Нарезанные на произвольные кусочки яблоки посыпаем сахаром. Сахар добавляем по вкусу, от 2ст.л. до 1ст. Я взяла полстакана, меня вкус этого пюре вполне удовлетворяет!

Слегка проваренные (минут 10) кусочки яблок остужаем.

Зачем вообще варить фрукты? Чтобы они выделили лишнюю жидкость. Тогда начинка не потечет и не уменьшится в выпечке.

Пюрируем их в блендере. На этом этапе я уже слила жидкость и подержала кусочки в сите.

Я добавляю еще немного лимонного сока и ванильного сахара. Вы можете добавить другие специи для придания начинки вкуса.

В выпечке начинка должна быть яркой по вкусу!

В готовое пюре добавляем корицу и кориандр (по 0,5ч.л.). Перемешиваем.

Как видите пюре получилось достаточно плотным.

В холодильнике тесто немного подросло. Но больший эффект мы получим после первой же расстойки теста.

А пока вымешиваем тесто на рабочей поверхности. Тесто настолько мягкое и нежное, что его и отбивать об стол не надо, такое оно уже пушистое!

15)  Делим тесто на несколько частей, чтобы удобно было с ним работать.

Раскатываем тесто в тонюсенький, буквально прозрачный пласт.

Выравниваем края пласта.

К этому моменту включаем духовку на самый минимум. А еще нужно подготовить сахар, смешав его с корицей. Сахар и корицу берем произвольно.

Разрезаем пласт на прямоугольники. Я чуть позже покажу. Что размеры заготовок могут быть разными.

На край каждой заготовки помещаем пюре. И размазываем начинку. Сведя ее на нет к противоположному краю заготовки.

Закручиваем каждый прямоугольник в рулет.

Перед тем, как выложить рулеты на противень, смачиваем их в сахаре с корицей.

Раскладываем пирожки на расстоянии друг от друга. Ставим в духовку, не увеличивая температуру. И при этом не закрываем двери духовки. Оставляем заготовки так стоять минут 10-15.

Но можно сделать и обычные пирожки, только поменьше размером, чтобы симпатичными были))) Выдавливаем круглые заготовки.

На середину каждой заготовки кладем яблочное пюре.

Соединяем края заготовки и сверху слегка приплющиваем их.

И точно так же «смачиваем» изделия в сахаре. Раскладываем заготовки на противне.

Выпекаем минут 15-20 при 180⁰.

Готовые изделия минут на 10 оставляем в выключенной, но хранящей еще тепло духовке. Потом достаем и даем немного остыть.

Дрожжевое тесто, а вот такое тоненькое оно получается! Пирожки – просто бомба!

Заметили, дрожжевое тесто мы не в тепло поставили, а в холод? Так готовится дрожжевое французское тесто. Оно необычайно вкусное, намного вкуснее обычного. А приготовить его так просто, что справятся и дети!

Видео о том, как приготовить слоеные пирожки с яблоками из готового теста

Напоследок видео с интересными способами изготовленияслоек из готового теста. Ну очень красивые и я бы сказала праздничные варианты. Ингредиенты простые: яблоки, слоеное тесто бездрожжевое, сахар, корица, сахарная пудра.

Какие у вас есть варианты пирожков? Думаю, и у вас есть свои любимые рецепты, которыми можно делиться прямо здесь, в комментариях!

Расскажите в соцсетях друзьям об этой кулинарной сборке! Тогда коллекция рецептов пополнится и теми вариантами, которыми поделятся ваши знакомые!

Разнообразные способы изготовления яблочной начинки

Десерт улучшает вкусная начинка, для приготовления которой часто используют фрукты. Начинка для пирожков из яблок готовится быстро. Кроме этого, плоды сочетаются со многими другими ингредиентами и отличаются невысокой стоимостью.

Яблочный пирог с миндалем.

Начинка из яблок для жареных пирожков

Для приготовления потребуется сковорода. Выпечка с этим наполнителем, рецепт которого прост, поразит своим изысканным вкусом. Необходимы следующие продукты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сахар – 4 ст. л.

Сначала подготавливают фрукты, их моют, срезают с них кожуру и удаляют сердцевину. Затем нарезают небольшими кубиками, выкладывают на сковороду, смазанную маслом и жарят около 4 минут, постоянно помешивая. После добавляют сахарный песок и готовят еще около 3 минут. Фруктовая смесь должна остыть. Если имеется сок в яблочной начинке для пирожков, то его сливают.

Начинка из яблок для пирожков из слоеного теста

Консистенция начинки для слоек должна напоминать густой джем. Для ее приготовления потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. корицы.

Сначала яблоки для пирожков тщательно моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину и трут их на мелкой терке. После отжимают свежевыжатый из свежих яблок сок, добавляют сахар и корицу. Смесь ставят на огонь, нагревают до закипания, варят на протяжении 5 минут, добавляют ванильный сахар при желании и хорошо перемешивают массу. Чтобы сделать наполнитель вкуснее, сахарный песок заменяют размятым бананом или клубникой.

Начинка для слоеного пирога должна напоминать джем.

Начинка из яблок для пирожков с крахмалом

У многих хозяек возникает вопрос, как сделать начинку из яблок для пирожков с добавлением крахмала, который необходим для густоты. Фруктовый наполнитель, приготовленный этим способом, подойдет для выпечки из разных видов теста, а также для блинчиков.

Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • фрукты – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • ром – 3 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – 4 ч. л.;
  • корица по вкусу.

Фрукты моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают кубиками, посыпают сахарным песком и ставят в микроволновую печь на 4 минуты, включив полную мощность. После емкость вытаскивают, смесь перемешивают, поливают ромом, снова перемешивают и добавляют крахмал. Массу используют в качестве начинки из яблок для пирогов после полного остывания.

Начинка из яблок для пирожков на зиму

Начинка на зиму.

Для приготовления наполнителя подойдет любой сорт фруктов. После покупки необходимо обработать плоды кипятком, удаляя с кожуры загрязнения и воск.

Из яблок удаляют сердцевину, режут их на небольшие кубики, засыпают 150 г сахарного песка на 1 кг фруктов. При желании смесь посыпают корицей. На выдержку выделяют не менее 5 часов, пока плоды не дадут сок.

Чтобы приготовить начинку для пирожков, емкость с плодами ставят на огонь и варят в течение 5 минут, если с яблок удаляли кожуру, и 7 минут, когда кожицу оставили нетронутой. Готовую смесь разливают по стеклянным банкам, закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. В зимний период емкость открывают, сливают с нее сок и откидывают мякоть на дуршлаг. Через некоторое время начинка для пирожков с яблоками будет готова к использованию.

Яблочная начинка для дрожжевых пирожков в духовке

Для пирога с яблоками в духовке используют классический рецепт приготовления наполнителя с сахарным сиропом. Для этого потребуется:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 3 ст.;
  • вода – 300 мл;
  • лимонный сок или цедра по вкусу.

Сначала фрукты моют, очищают от кожуры и семян, нарезают дольками, заливают теплым сахарным сиропом, который готовят заранее. Емкость со смесью ставят на огонь, нагревают до закипания и варят 5-7 минут, непрерывно мешая массу с помощью лопатки из дерева. До использования начинку охлаждают и удаляют лишнюю жидкость. Рецепт, как приготовить начинку для пирогов в духовке, прост. Для разнообразия кроме яблок в начинку можно добавить груши.

Простая начинка из яблок с корицей

Вкусный пирог получается из яблок с корицей. От использования пряности выпечка приобретает приятный запах и сладковатый привкус.

Для приготовления наполнителя потребуется:

  • яблоки – 1 кг;
  • коричневый тростниковый сахар – 55 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • молотая корица – 1/2 ч. л.;
  • овсяные хлопья – 80 г;
  • сливочное масло – 75 г.

Чтобы приготовить начинку для пирога, необходимы хлопья,которые готовятся около 15 минут. Фрукты очищают от сердцевины и кожуры и нарезают ломтиками толщиной не менее 1 см. В отдельной емкости смешивают сахар, муку, овсяные хлопья и корицу. В полученную массу втирают масло, натертое на терке. Сначала выкладывают яблоки, а затем крошку. Наполнитель предназначен для открытых пирогов.

Яблочная начинка с грецкими орехами

Особый вкус имеют пироги с грецкими орехами. Для начинки необходимы следующие продукты:

  • яблоки – 4 шт. ;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • молотая корица – 1/2 ч. л.;
  • измельченные грецкие орехи – 200 г;
  • мускатный орех – щепотка.

Если грецкие орехи отсутствуют, то можно использовать для яблочной начинки фисташки или миндаль. Фрукты моют, очищают и нарезают маленькими кубиками. В небольшой емкости растапливают масло, добавив в него сок лимона, и выкладывают фрукты. Смесь готовят на среднем огне до тех пор, пока плоды не станут мягкими. После этого добавляют оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешивают. Теперь подготовьте для начинки пирожки, тесто можно купить готовое или сделать самостоятельно.

Яблочная начинка с орехами.

Тыквенно-яблочная начинка

Для яблочного пирога подойдет наполнитель с тыквой. Чтобы приготовить его, потребуется:

  • сладкие яблоки – 3 шт.;
  • тыква – 500 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 5 ст. л.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • ванильный сахар и корица – по вкусу.

Начинку можно приготовить несколькими способами, в том числе на сковороде. Тыкву очищают от кожуры, удаляют семечки и нарезают средними кусочками. В сковороде растапливают масло, выкладывают тыкву и перемешивают. Продукт тушат около 3 минут. В это время фрукты моют, срезают кожуру, убирают сердцевину и нарезают кубиками.

После этого фрукты добавляют к тыкве и перемешивают. Смесь тушат еще 6 минут. В дальнейшем вводят оставшиеся компоненты и тушат под крышкой, пока тыква с яблоком не станут мягкими. Готовый наполнитель вынимают шумовкой, сразу отцеживая жидкость.

Чтобы приготовить начинку в кастрюле, необходимо заранее подготовить сироп. Для этого в воде растворяют 1/2 сахарного песка и корицу. Жидкость нагревают до закипания, после чего убирают с огня. Фрукты и тыкву очищают и нарезают кубиками одинакового размера. Продукты помещают в кастрюлю, перемешивают с оставшимся сахаром и сливочным маслом и тушат до полной готовности. Для удаления лишней жидкости начинку достают шумовкой и помещают на сито.

Самым простым и удобным методом является приготовление наполнителя для яблочного пирога в мультиварке. Для готовки выбирают режим “Тушение”. Продукты подготавливают, очищая кожуру, удаляя семечки и нарезая кубиками среднего размера. Ингредиенты помещают в чашу мультиварки, добавив сахар, специи и воду. Прибор закрывают крышкой и тушат яблоки с тыквой полчаса.

После этого выложите смесь на сито, удаляя излишки жидкости. Затем начиняйте пирожки с яблоками. Вкус блюда можно изменить, добавив в наполнитель распаренный чернослив. Чтобы избежать потемнения яблок в процессе приготовления, их сбрызгивают лимонным соком. Воду и сливочное масло можно заменить жидкими сливками.

Яблочная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим яблочную начинку для пирожков

Пироги и пирожки с яблочной начинкой — пышные и аппетитные, румяные и ароматные. Кому они могут не нравиться? С молоком, со сметаной, с кефиром, с горячим чаем — пирожки с яблоками со всем вкусны. Но всё же, у каждой хозяйки, пирожки с яблоками получаются совсем по-разному. У одной они высокие и пышные, с большим количеством ароматной и сочной начинки, а у другой могут получиться даже немного сыроватыми из-за того, что начинка из яблок была приготовлена неправильно.

Вы можете добавлять в яблочную начинку по желанию корицу, ванильный сахар, апельсиновую или лимонную цедру, крошки из печенья, но в любом случае предварительно обработайте яблоки. Удалите лишний сок, припустите на сковороде с небольшим количеством сахара и сливочного масла.

Вы удивитесь, как изменится вкус ваших пирожков и пирогов, если вы уделите должное внимание самой начинке, а не только тесту.

Как приготовить «Яблочная начинка для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки, сливочное масло, сахар.

Шаг 2 Ссылка

1 кг яблок очистить от кожицы и серцевины. Нарезать яблоки средним кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Выложить яблоки на сковороду со сливочным маслом (2 ст. л.). Жарить, акуратно помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 4 ст. л. сахара и готовить ещё 2-3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Охладить. Сок, если такой остался, слить. Яблочная начинка готова к работе.

Готовим начинку из яблок для пирога

Яблочная начинка.

По этому рецепту начинка из яблок получается очень приятной на вкус. Яблочки похрустывают на зубах.

Начинка для пирога из яблок, что нам понадобиться:

Я Беру 3-4 крупных яблока сладко-кисловатые на вкус. Очищаю от кожуры, разрезаю специальным резаком, Инструменты для нарезки яблок.

который ни только режет яблоки на дольки, но и вырезает серединку с семенами. Нарезаем яблок на дольки и вырезаем сердцевину.

Получившиеся крупные дольки режу на более тонкие, Режим дольки на более тонкие.

складываю в пластмассовую глубокую миску и на 5-10 минут отправляю в холодильник, чтобы не потемнели. Нарезанные яблоки складываем в миску.

Как готовить? Начинка из яблок для пирога

На средний огонь ставлю сковородку и кладу в нее 50 г сливочного масла. Масло должно растопиться. Растапливаем сливочное масло на сковороде.

Затем выкладываю все нарезанные яблоки в растопленное масло и немного «обжариваю» т.е. частично удаляю жидкость из яблок.

Яблоки выкладываем на сковородку.

Когда яблоки немного «поджарятся», всыпаю 2 ст. ложки сахара, Добавляем сахар.

перемешиваю с яблоками и продолжаю их «обжаривать». В это время сахар растворяется и карамелизирует яблоки. В данном случае яблоки не раскисают и остаются ровными дольками.

Готовую яблочную начинку перекладываем в стеклянную миску и даем им немного остыть.Остывшие яблоки посыпаем корицей и перемешиваем. Яблоки перекладываем в чистую миску и посыпаем корицей.

Все яблочная начинка готова.

Замешиваем тесто и печем пирог. Печем пирог.

У меня получился вот такой… замечательный пирог с начинкой из яблок.

Пирог с яблочной начинкой.

Приятного аппетита!

Сдобные пирожки с начинкой из свежих яблок – пошаговый рецепт с фотографиями

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших пирожков из сдобного дрожжевого теста с яблочной начинкой.

В удобную емкость разбиваем 2 куриных яйца, добавляем 30 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и хорошо перемешиваем венчиком.

В общую емкость добавляем 250 мл. простокваши, перемешиваем и просеиваем частями 500 гр. муки, затем добавляем 1/3 ч.л. (около двух с половиной граммов) соли и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Высыпаем в общую емкость 2 ч.л. сухих дрожжей и замешиваем тесто руками.

Оставшуюся муку просеиваем в общую емкость и продолжаем вымешивать тесто.

Тесто выкладываем на стол присыпанный небольшим количеством муки, тщательно вымешиваем руками и выкладываем в емкость смазанную растительным маслом, чтобы не прилипало и хорошо поднималось, ставим в теплое место.

Очищенные яблоки нарезаем дольками 0,3-0,5 см. толщиной и посыпаем, чтобы в процессе приготовления не превратились в кашицу и не почернели, небольшим количеством лимонной кислоты.

Яблоки будем готовить в легком сиропе, для этого в сковороду нагретую на плите добавляем 10 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара и выкладываем нарезанные яблочные дольки.

Яблоки обжариваем перемешивая на высоком огне 3 минуты и когда они выделят сок добавляем 1 ч.л. корицы и размешиваем.

Выкладываем яблоки из сковороды в дуршлаг, чтобы в миску собрался лишний сироп.

Тёплое и нежное тесто, которое хорошо поднялось, через 1 час 15 минут выкладываем на стол присыпанный мукой, хорошо разминаем и вымешиваем, затем делим на 12 порционных кусочков, каждый из которых разминаем в лепешку 0,5 см. толщиной.

Каждую лепешку заполняем 1 ст.л. яблок и заворачиваем конвертиком, после чего выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и ставим расстаиваться на 20 минут.

После расстойки смазываем хорошо поднявшиеся пирожки взбитым яйцом и отправляем на 20 минут в духовку разогретую до 175 градусов.

Горячие пирожки смазываем яблочным сиропом, даем им остыть и выкладываем на блюдо.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного аппетита, Дорогие друзья!

Пирожки с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов пирожков с яблоками)

Пирожки классические 4.5

Очень люблю прирожки классические с разными начинками. Я делаю их обычно с вишней или с яблоком, реже с повидлом или с соленой начинкой. У классического пирожка обычно аккуратный и гладкий верх. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Розы из яблок к чаю 4.6

Розы из яблок – идеальный десерт, который понравится всем, кто любит выпечку с яблоками. Розы просто и быстро готовятся из слоеного теста, выглядят очень празднично, а на вкус просто сногсшибательные. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.01.2017

Слойка классическая 5.0

Приготовить слойки в домашних условиях проще простого, особенно, если вы запаслись готовым слоеным тестом. Слойки могут быть с разными начинками и разных форм, я предложу классический вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.10.2016

Кармашки с яблочными пирожками 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить кармашки с яблочными пирожками. Это не только рецепт пирожков, но и оригинальный способ их подачи. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Пирожки без дрожжей на сковороде 4.5

И для взрослых, и для самых маленьких домочадцев пирожки с яблочками будут в радость. С этим рецептом приготовления пирожков без дрожжей на сковороде они будет еще вкуснее! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11. 10.2014

Слоеные пирожки с яблоками 4.0

Выпечка из слоеного теста (если, конечно, покупать его в готовом виде в магазине) — это просто сказка. Никаких тебе «пыхтений» над тестом. Раскатал, порезал, начинка — и вуаля! Готовим пирожки. …далее

Добавил: Катя Шульга 27.04.2017

Рецепт дрожжевых пирожков в духовке 3.7

Предлагаю вам простой рецепт дрожжевых пирожков в духовке, по которому выпечка получится даже у начинающего кулинара. Начинку для пирожков выбирайте сами по вашему вкусу. Советую взять сезонные фрукты …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2017

Мини пирожки 5.0

Для всех, кто обожает простую и вкусную домашнюю выпечку, представляю очень классный и несложный вариант, как приготовить мини пирожки. Прекрасная идея для взрослых и детей. Стоит запомнить рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2018

Мамины плюшки 5.0

С ароматом и вкусом домашней выпечки вряд ли что-то может сравниться. Хочу предложить нехитрый вариант, как приготовить мамины плюшки с аппетитной и ароматной яблочной начинкой. Чудесная идея к чаю! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Пирожки с корицей 4.5

Хотите приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот? Тогда попробуйте этот простой рецепт пирожков с корицей, удивительно хрустящих, рассыпчатых и очень вкусных. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2015

Слойки с яблоками из слоеного теста

В нашей семье очень любят выпечку с яблоками. В сезон и не только готовлю всевозможные булочки, пироги и пирожки с их использованием. Расскажу, как приготовить слойки с яблоками из слоеного теста. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.12.2016

Яблочные пирожки с бренди

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, бренди, цедры лимона, корицы, мускатного ореха и душистого перца. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Пирожки песочные с яблоками 4.0

Так как песочное тесто хорошо подходит для сладкой выпечки, посмотрите, как приготовить пирожки песочные с яблоками, с рассыпчатой золотистой корочкой и влажной фруктовой начинкой. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Пирожки с начинкой в духовке 3.6

Аромат домашней выпечки манит не только детей, но и взрослых. Позвольте себе насладиться этим удовольствием, взяв на заметку простой рецепт пирожков с начинкой в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2015

Сладкие пирожки в духовке

Хотите знать, как приготовить сладкие пирожки в духовке? Рецепт очень простой, он под силу каждому. Можете использовать любую начинку: свежие или консервированные ягоды и фрукты, орехи, крем. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Слоеные пирожки с яблоками из готового теста 3.3

Готовое слоеное тесто — отличный вариант для тех, кто не желает тратить много времени на выпечку. Вам не придется ждать, пока тесто поднимется. Всё, что потребуется — приготовить вкусную начинку. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 17.12.2015

Пирожки с яблоками и карамелью 2.7

Невероятно красивые пирожки с яблоками и карамелью станут настоящим украшением вашего стола. Более того, они поразят своим приятным ароматом и вкусом, а нежное тесто придется по душе каждому! …далее

Добавил: Таня Бозик 22.04.2017

Пирожки с яблоками из слоеного теста 4.3

Быстрый и простой рецепт пирожков с яблоками из слоеного теста — для вас! Вкусная и очень сочная выпечка, которая еще и готовится очень быстро — теперь это реальность! Хоть каждый день готовьте! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2016

Пирожки с яблоками и тыквой в духовке 1.0

Что может быть вкуснее домашней выпечки, сделанной с любовью? Порадуйте своих дорогих с помощью рецепта, как приготовить пирожки с яблоками и тыквой. Это вкусные, ароматные и полезные вкусняшки. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Постные пирожки с яблоками 4.6

Пост — это не повод отказаться от домашней вкусной выпечки. Предлагаю вам попробовать приготовить аппетитные, но легкие постные пирожки с яблоками. Смотрите и записывайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16. 03.2016

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Сегодня хочется с вами поделиться, как приготовить творожные пирожки с яблоками и изюмом. Рецепт идеальный, если у хозяйки нет времени для дрожжевого теста, из разряда «быстро и вкусно». …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.10.2017

Пирожки с яблоками и капустой 1.0

Пирожки с яблоками и капустой я пеку с белокочанной и квашеной капустой. Очень хорошее сочетание, плюс — яблоки. Обязательно попробуйте. …далее

Добавил: Виталия 23.04.2014

Пирожки за 10 минут 4.4

Кто откажется от вкусных пирожков? Это блюдо понравится и взрослым, и маленьким. А с простым рецептом пирожков за 10 минут их можно еще и быстро приготовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

Пирожки на кефире в духовке 3.3

Простенькие и вкусные пирожки на кефире в духовке можно готовить с разной начинкой. Показываю свой рецепт их приготовления — записываем прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27. 04.2015

Пирожки жареные дрожжевые 4.0

Сытные, сочные и вкусные пирожки хоть с картошкой, хоть с мясом. Хочу поделиться своим вариантом рецепта пирожков жареных дрожжевых. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Пирожки с яблоками жареные 4.5

Пирожки не обязательно печь, их можно жарить на сковороде! Так можно сэкономить время, не включать духовку (особенно это хорошо в жару) и попробовать всем привычные пирожки с яблоками по-новому. …далее

Добавил: Julechka 18.08.2013

Пирожки сладкие

Сочная яблочная начинка, корица и пышное тесто — отличные сладкие пирожки получаются. Рецепт для кулинаров уже перед вами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Пирожки с яблоком 4.6

Если у вас много яблок, попробуйте приготовить какую-то выпечку с ними. Отличным вариантом будут пирожки. Если вы не любите долго стоять у плиты, воспользуйтесь этим быстрым рецептом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08. 01.2017

Пирожки с яблоками 3.7

От аромата этих великолепных пирожков можно сойти с ума, ну а про вкус и говорить нечего. Попробуйте сами отличнейшие пирожки с яблоками, ведь словами их вкус невозможно описать. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Пирожки жареные (на кефире) 5.0

Такие пирожки можно приготовить со сладкой начинкой, с мясной, рыбной или овощной. Отличный рецепт быстрой и вкусной выпечки. Рассказываю, как приготовить пирожки жареные (на кефире) с яблоками. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Пирожки с яблоками на сковороде 4.5

Невероятно вкусные пирожки с яблоками на сковороде, такие, которые в детстве готовила бабушка. Этот рецепт позволит вам снова оказаться в детстве и насладиться настоящей домашней выпечкой. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Печеные пирожки с яблоками 4.1

Узнайте, как приготовить печеные пирожки с яблоками, и билет в детство вам обеспечен! Пирожки получаются в точности, «как у бабушки» — мягкие, пышные, сочные и нереально вкусные! . ..далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Рогалики с яблоками 5.0

Кто не любит аппетитную домашнюю выпечку? Если вам по душе несложные и аппетитные рецептики, тогда смело берите на заметку этот. Ароматная фруктовая начинка в сдобном тесте — чудесная идея для всех! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017

Пирожки с яблоками в духовке 4.5

Пирожки с яблоками в духовке получаются сочными, нежными, в меру сладкими — такими, какими должны быть по-настоящему вкусные пирожки. Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке — для вас! …далее

Добавил: Алиса 08.04.2014

Яблочные пирожки 4.8

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, лимонной цедры, корицы и мускатного ореха. У вас получатся маленькие яблочные пирожки, приготовленные по аналогии с яблочным пирогом. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Пирожки в духовке сладкие 3.3

Предлагаю вашему вниманию рецепт для сладкоежек. Сладости любит вся наша семья, а эти пирожки особенно. Их загадка в начинке. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Elle 14.05.2015

Кокроки с яблоками

Кокроки — пирожки удмуртской кухни из пресного (бездрожжевого) теста. Готовят их с самыми разнообразными начинками, я предлагаю приготовить кокроки с яблоками. Будет вкусно! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.04.2019

Яблочный пирожок как в Макдональдсе 5.0

Если вы любите яблочные пироги, к тому же если вам нравятся яблочные пирожки из Макдональдса, то это рецепт определенно для вас. Расскажу как просто и быстро их приготовить! …далее

Добавил: Galina.budanova 09.02.2020

Пирожки с яблочной начинкой в духовке 5.0

Вместо обычных яблочных пирогов предлагаю сделать их немного по-другому. Вы получите вкусные и румяные пирожочки с любимой начинкой. Расскажу, как приготовить пирожки с яблочной начинкой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Как сделать начинку из яблок для пирожков

Простая начинка из яблок


Самый простой вариант – взять несколько крупных яблок, очистить их от кожуры, вынуть серединки и мелко порезать. По сути, нужно добавить немного сахара (это зависит от того, насколько яблоки сладкие), и начинка готова. Этот вариант подходит для быстрых пирожков и пирогов. Такая начинка выделяет прекрасный ароматный сок в больших количествах, так что запаковывать пирожки нужно максимально плотно. Трех крупных яблок хватит на десять небольших пирожков.
Вместо сахара можно использовать мед. Мед должен быть молодым и довольно простым на вкус, чтобы не перетянуть на себя одеяло. Его потребуется меньше, чем сахара.

Не яблоком единым…


Чтобы смягчить слишком резкий вкус яблок, раскрыть их аромат и сохранить цвет, можно обжарить их (предварительно очистив и мелко нарезав) в небольшом количестве сливочного масла. Очень важно использовать большую сковородку, чтобы яблоки не лежали на ее дне слишком плотным слоем.

Масло (примерно пятьдесят грамм на три крупных яблока) нужно растопить в сковородке, когда оно хорошо прогреется, добавить туда яблоки, хорошенько помешивая, подержать на огне пару минут, затем добавить сахарный песок (количество зависит от природной сладости яблок) и подержать на огне еще несколько минут.

Все это время важно помешивать массу, но не давить на нее, поскольку это превратит яблоки в пюре. В такую смесь хорошо добавить немного корицы. Лучше всего использовать палочку корицы, добавив ее в начале карамелизации к яблокам, а затем удалив. Это добавит вашим яблокам тонкий аромат. Если же у вас нет палочки корицы, но имеется в наличии порошок этой пряности, добавьте его ближе к концу, но не переусердствуйте, поскольку корица может забить остальные запахи и вкусы.

Яблоки можно заменить другими фруктами, например грушами. Подобная тепловая обработка хорошо работает даже с персиками или абрикосами. Правда последним нужно несколько меньше времени на приобретение нужной консистенции.

Очень интересным вариантом начинки является карамелизованная смесь яблок и фиников. На две трети яблок нужно взять треть фиников. Яблоки мелко нарезаются, как и в предыдущих вариантах, а финики освобождаются от косточек и тщательно измельчаются. Затем в растопленное сливочное масло (пятьдесят грамм на три крупных яблока) на сковороде сначала добавляются финики, а спустя несколько минут – яблоки.

Благодаря сладости фиников, в этом варианте начинки можно обойтись минимальным количеством сахарного песка. Очень важно подержать финики достаточно на огне, это сделает их мягкими. В такую начинку можно добавить немного мускатного ореха и гвоздики. Из яблок и фиников получается отличная и довольно необычная начинка для пирога или пирожков.

Как из свежих яблок сделать вкусную начинку для пирога

Простая начинка из яблок с корицей


Яблоки прекрасно сочетаются с корицей. Эта ароматная пряность придает им не только характерный, сильный и приятный запах, но и отчетливый сладковатый привкус. Чтобы приготовить начинку для одного открытого пирога, вам понадобится:
— 1 килограмм яблок;
— 55 грамм коричневого тростникового сахара;
— 30 грамм пшеничной муки;
— 1 ½ чайной ложки молотой корицы;
— 80 грамм овсяных хлопьев;
— 75 грамм сливочного масла.
Вам потребуются овсяные хлопья длительного приготовления, которые следует готовить не менее 10-15 минут.

Яблоки очистите и избавьте от сердцевины. Нарежьте на ломтики толщиной в 1-1,5 сантиметра. Смешайте в большой миске тростниковый сахар, просеянную муку, корицу и овсяные хлопья. Масло натрите на терке и вотрите в полученную смесь. Яблоки выложите на тесто и посыпьте полученной крошкой. Такой пирог выпекают около 30-45 минут и подают со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Яблочная начинка с грецкими орехами


Вкусная начинка получается из свежих яблок и грецких орехов. Возьмите:
— 4 очищенных яблока;
— 2 столовые ложки сливочного масла;
— 2 чайные ложки лимонного сока;
— ½ стакана сахарного песка;
— ½ чайной ложки молотой корицы;
— щепотку мускатного ореха;
— 1 стакан измельченных грецких орехов.
Вместо грецких орехов можно взять измельченный миндаль или фисташки.

Яблоки нарежьте мелким кубиком. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лимонный сок и положите яблоки. Готовьте их на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими. Добавьте сахар, корицу, тертый мускатный орех и измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

Пряная начинка из яблок


Для рождественских пирогов часто готовят пряную и густую, ароматную яблочную начинку. Для нее вам понадобится:
— 4 столовые ложки сливочного масла;
— 2 крупных яблока;
— ½ стакана мягкого золотистого изюма;
— ½ чашки коричневого тростникового сахара;
— 1 лимон;
— 50 мл рома;
— ½ чайной ложки молотой корицы;
— ¼ чайной ложки молотого имбиря;
— ¼ чайной ложки соли;
— ¼ чайной ложки молотой гвоздики.
Для начинки в пирог больше всего подходят такие сорта яблок, как Грэнни Смит, Брэберн, Джонаголд и Голден Делишес.

Яблоки очистите, извлеките сердцевину и нарежьте мелким кубиком. Растопите в кастрюльке сливочное масло, положите изюм и яблоки, добавьте цедру с лимона и выжмите лимонный сок, всыпьте сахар и приправьте начинку специями. Готовьте, помешивая, на медленном огне около 30 минут. Влейте ром, перемешайте, снимите с огня и дайте слегка остыть.

Как готовят пирожки со свежими яблоками

Впрочем, знатоки рекомендуют выпекать любые пирожки со сладкими начинками именно в духовке – такой подход позволяет предотвратить вытекание сока из начинки и «травмирование» теста в процессе выпекания пирожков. По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года. Сок, выделяющийся при контакте яблок с сахаром, связывается с крахмалом, а начинка благодаря этому не течет и приобретает нужную густоту. Приготовление сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне. Их можно сочетать с распаренным изюмом, курагой, финиками без косточек, которые придадут нужную сладость и избавят от необходимости добавлять сахар. Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.

Смотрите видео

Варианты наполнения выбирают в зависимости от разновидностей используемого теста, формы изделий и вкусовых предпочтений дегустаторов. Приготовление яблоки нарезают вместе с кожурой и сердцевиной, уваривают с добавлением небольшой порции воды до мягкости.


Не успеваю готовить добавки Пирожки как пух С яблоками

Поиск по всем рецептам поиск по категории «пирожки с яблоками» пирожки сдобные дрожжевые в духовке Карамелизированные яблоки для начинки чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. Приготовление перетирают на терке морковь, смешивают с сахаром, припускают с маслом в сотейнике на умеренном огне 10 мин. Предлагаю вам простой рецепт дрожжевых пирожков в духовке, по которому выпечка получится даже у начинающего кулинара. Кстати, пирожки с яблоками можно готовить не только в духовке, но и на сковороде, да и в начинку, помимо яблок, можно добавить чего душа пожелает.

Этот рецепт хорошо подойдёт для начинающих кулинаров, или для тех, кто не дружит с тестом, а пирожки любит. Готовится яблочная начинка для пирогов на зиму легко, просто, а результат всегда впечатляет отличными вкусовыми качествами фруктовой основы и превосходной ее сохранностью. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом используя свежие нарезанные или перетертые яблоки с крахмалом для начинки, можно не прибегать к длительному тушению или карамелизации фруктовой нарезки. В некотором роде я стала фанатом этого удивительного десерта: он очень просто готовится, а результат впечатляющий! Приготовить яблочные пирожки из слоеного теста очень просто, тем более, что оно сегодня продается практически в любом магазине.



Пирожки с яблоками 21 рецепт с фото пошагово

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из яблок, бренди, цедры лимона, корицы, мускатного ореха и душистого перца. Приготовление яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло. Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.

В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности. Начинка для пирожков из яблок и груш преображает домашнюю выпечку в лучшую сторону очень вкусная начинка для пирожков с яблоками и грушами. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара.

Хочу предложить нехитрый вариант, как приготовить мамины плюшки с аппетитной и ароматной яблочной начинкой.

Как приготовить Начинка для пирожков — 10 пошаговых рецептов приготовления

Пирожки с различными начинками можно готовить как в качестве угощения к чаю или прохладительным напитком, так и как дополнение к первым блюдам — ​​бульонам и супам-пюре. Начинка может быть как соленой, с овощами или мясом, так и сладкой или с легкой кислинкой. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара и его близких!

Яблочная начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста

Несложная в приготовлении выпечка для тех, кто хочет порадовать семью вкусными и ароматнымиморыкиморыморыморыморыморыморыморыморомы Для начинки брать сочные фрукты кислых сортов, а для теста — сметану повыширной.

Ингредиенты — + 2 порц

  • Для теста:
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сметана 3 ст. л
  • Сахар-песок 1 ст.л
  • Соль 1 щепотка
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Мука пшеничная 200 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л
  • Масло растительное для жарки
  • Для начинки:
  • Яблоки 500 гр.
  • Масло сливочное 1 ст.л
  • Сахар-песок 2 ст.л
  • Корица по вкусу

Шаги 45 мин.

  • В подходящей глубокой емкости смешивают ингредиенты для теста. В последнюю очередь добавить муку и хорошенько вымешивают, пока тесто не станет плотным, но мягк Оставляют на 20 минут под полотенцем.

  • У яблок удаляют кожицу и избавляются от сердцевины с семечками.

  • Фрукты нарезают кубиками среднего размера.

  • В глубокой сковороде растапливают масло, выкладывают кусочки яблок и готовят около 3 минут, помешивая, а затем добавить сахар с корицей и продолжают томить фруктовые кубики еще около 2 минут. После этого начинку следует остудить.

  • Тесто раскатывают колбаской и нарезают кусочками.

  • Каждый кусочек превращают в лепешку, в центр которой кладут по 1 ст л начинки и защипывают края. Желательно не формировать пирожки слишком, иначе им потребуется слишком много вреламекиник.

  • Заготовки с яблочной начинкой выкладывают в сковороду с большим количеством растительного (подсолнечного или другого) масла и обжаривают со всех сторон до румяности. Подавать пирожки лучше слегка охлажденными.

Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом

Пирожки с такой начинкой очень легки в приготовлении и хорошо подходят в качестве дополнения к бульонам и супам, особенно в летнее время, когда в наличии всегда много свежего зеленого лука.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 200 гр.
  • Яйцо — 5 шт
  • Лук зеленый — 100 гр.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца отваривают в подсоленной воде до готовности, а затем помещают в холодную воду.

2. Вымытый и слегка обсушенный лук очень мелко нарезают.

3. Яйца очищают и рубят кубиком.

4. В глубокой миске смешивают яичную массу с луком, солят и перчат.

5. Из теста формируют небольшие лепешки, в середину каждой из которых кладут немного луково-ячаноно. Края каждого пирожка хорошо защипывают.

6. Пирожки выкладывают противень с пергаментом вниз и выпекают в течение 20 минут. Температура включения духовки — 180 градусов.

Начинка из яйца и риса для пирожков

Еще один довольно простой рецепт несладкой пирожковой начинки, в которую для сочности добавля добавля. Можно брать как мелко нарезанный репчатый, так и свежий зеленый — все зависит от предпочтенаний кура.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 1 кг.
  • Яйцо — 5 шт
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Рис — ¼ ст.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1.

2. Луковицу нужно мелко порубить. Если берется зеленый лук — его режут максимально мелко. Подготовленные кусочки лука обжаривают в масле.

3. Яйца отваривают, охлаждают и нарезают не слишком мелко, чтобы они чувствовали себя в начинке.

4. В подходящей по объему миске соединяют составляющие начинки — лук, яйца и процеженный рис. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают.

5. Тесто разделяют на порции и из каждой лепят кругляшек, в центр каждой лепешки кладут начизарыку. Заготовки кладут на противень, который промышленный промазывают маслом. Шов пирожков должен располагаться снизу.

6. Выпекают изделия, пока не подрумянятся. Температура работы духовки — 180 градусов. Подают пирожки теплыми с бульоном или супом-пюре.

Очень вкусная начинка из капусты для пирожков в духовке

Легкая в приготовлении, невероятно сочная и вкусная начинка на основе капусты понравится и начинающим кулинарам, и тем, кто уже давно увлекается выпечкой. Капусту лучше брать прошлогоднего урожая: она дает меньше жидкости и больше вкуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 500 гр.
  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соль — 1 ч л
  • Сахар-песок — 0,5 ч л.
  • Перец черный молотый — ¼ ч л
  • Орех мускатный тертый — 1 щепотка.
  • Паста томатная — 1 ч л
  • Масло растительное — 4 ст л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезают тонкими полосками. Чем мельче будут капустные ломтики, тем более сочной и вкусной выйдет начинка. Нарезанную капусту пересыпают в миску и на пару минут заливают кипятком. После этого воду сливают.

2. В глубокой сковороде в масле, обжаривают очень мелко нарезанную луковицу и натертую в стромкокуку. Готовят зажарку в течение 8 минут, помешивая.

3. К овощам увеличить капусту, увеличивают и обжаривают все вместе еще в течение 10 минут.

4. Всыпают специи, сахар и соль, добавить томатную пасту и готовят еще 10 минут на слабом огне. Важно хорошо прожарить капусту, чтобы она приобрела яркий, насыщенный вкус. На этом этапе можно регулировать сладость продукта или добавить больше перца.

5. В подготовленные из теста лепешки среднего размера выкладывают слегка остуженную капустную начинку, защипывают края и выпекают заготовки до румяного цвета в духовке при 180 градусах.

Начинка из свежих яблок для пирожков, запеченных в духовке

Такие пирожки с начинкой из свежих яблок можно приготовить даже на свежем воздухе, потому что при наличии готового теста, выпечка готовиться быстро и легко. Фрукты могут взять кисловатых сортов или к начинке немного лимонного соника илимного.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 300 гр.
  • Яблоко — 1 кг.
  • Сахар-песок — 5 ст.л
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Корица молотая — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фрукты промывают, удаляют кожицу и семечки с сердцевиной.

2. Нарезают яблочки кубиком средней толщины.

3. В глубокой сковороде растапливают масло.

4.

5. Добавляют корицу и сахар, продолжают прогревать начинку еще около 3 минут. Важно не переготовить яблоки, чтобы они не превратились в пюре, а сохранили целостность формы. Лишнюю жидкость из сковороды сливают, а начинку охлаждают.

6. Из теста готовят плоские лепешки, в центр каждой кладут начинку и заворачивают. Пирожки выпекают при 180 градусах, уложив их на противень швом градусах вниз. Когда подрумянятся — можно доставать и подавать, чуть остудив.

Как приготовить начинку для пирожков с картошкой?

.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 300 гр.
  • Картофель — 4 шт
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Бекон копчено-вареный — 150 гр.
  • Соль — по вкусу.
  • Специи — по вкусу.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л

Процесс приготовления:

1. Очищенные картофелины нарезают мелким кубиком.

2. Луковицу также измельчают, чтобы получились кубики соразмерно картофельным.

3. Бекон также должен быть нарезан по аналогии с другими компонентами начинки.

4. Все ингредиенты смешивают в одном миске и доводят до вкуса при помощи желаемого количества перого.

5. Из теста скатывают небольшие шарики, делают углубление посередине каждого начинки, выкюады.

6. Заготовки выкладывают на противень, смазанный маслом, чтобы швы-защипы оказались снизу. Сверху пирожки смазывают взбитым яйцом и пекут до румяного цвета при средней температуре нагрев. Наслаждайтесь!

Очень вкусная начинка для пирожков с грибами

Для грибной пирожковой начинки лучше выбирать лесные грибочки с ярким ароматом и очень насмыщмену. Однако при отсутствии такого ингредиента можно использовать, к примеру, шампиньоны. Тогда лучше найти королевский сорт этих грибов, который отличается от обычных более выразимаморь.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 1 кг.
  • Грибы — 800 гр.
  • Рисноз длинернистый — 1 ст.
  • Вода — 2 ст.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Укроп — 1 пучок.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Для смазывания пирожков:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст л.

Процесс приготовления:

1. Рис промывают, воду и варят, пока не станет мягким. Важно, чтобы он получился рассыпчатым.

2. Луковицы очень мелкорезают и обжаривают с добавлением сливочного масла.

3. Грибы очищают при необходимости, режут мелким кубиком и добавить к слегка подрумяненному луку. Приправляют солью и перцем, а также любящими подходящими специями, жарят в течение 15 минут.

4. Готовые грибы с луком пропускают через мясорубку или измельчают в комбайне.

5. В глубокой миске смешивают грибную массу с отварным рисом и очень мелко нарезанным укропом. Добавляют, если нужно, еще немного соли и перца.

6. Из теста формируют небольшие лепешки, в каждую из которых выкладывают грибную начинку изаждурыт. Их выкладывают на противень, смазывают взбитым желтком с молоком, дают подняться в течение 10 минут, а затем выпекают, пока не станут аппетитно румяными. Температура положения духового шкафа — 200 градусов, ориентировочное время выпечки — 20 минут.

Простая и вкусная начинка из творога для пирожков

Творожная начинка для пирожков может быть как сладкой, так и соленой. Вариант творога с зеленью — оригинальный рецепт для тех, кому хочется приготовить вкусную заманикунамаманикунаманик.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Творог — 300 гр.
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — по вкусу.
  • Лук зеленый — по вкусу.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Тесто дрожжевое — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Творог протирают через сито или измельчают в блендере в однородную массу.

2. Зелень промывают, обсушивают и очень мелко нарезают.

3. По аналогии обрабатывают зеленый лук.

4. Все составляющие начинки смешивают и добавляют соль и яйцо.

5. Из теста формируют лепешки, в центр каждой из которых кладут творожную начинку с зеленью.

6. Пирожки обжаривают на сковороде с большим количеством масла или выпекают в течение 20 минунут принекинавенекирекение Сочные вкусные пирожки готовы!

Мясная начинка из фарша для пирожков

Рецепт для тех, кто даже пирожки предпочитает с мясом. Контакт Предпочтительно выбирать не слишком сухой фарш или добавить к нему немного бекона или жира.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Желток — 2 шт
  • Кунжут — 2 ст л.
  • Фарш мясной — 400 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Специи для мясных блюд — по вкусу.
  • Вода — ¼ ст.
  • Тесто дрожжевое — 300 гр.
  • Масло растительное — 3 ст л.

Процесс приготовления:

1. Очищенные луковицы нарезают очень мелко.

2. Фарш смешивают с луком, добавляют соль, специи и немного воды.

3. Тесто разделяют на кусочки и скатывают каждый в шарик.

4. Расплющивают шарики, чтобы получились лепешки, и в каждую кладут мясную начинку. Аккуратно закрывают пирожки. Можно придать им любую форму — от круглых до треугольников или квадратиков.

5.

6. Выпекают мясные пирожки в течение получаса. Температура включения духовки — 180 градусов. Готовые изделия, когда они остынут.

Сладкая начинка для пирожков из щавеля с сахаром

Оригинальный рецепт сладких пирожков со щавелем. Обычно этот продукт используют в других блюдах и не с сахаром, однако такой рецепт придется по вкусу тем, кто любит удивлять нестандартными кулинарными решениями.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое — 300 гр.
  • Щавель свежий — 300 гр.
  • Сахар-песок — 100 гр.
  • Масло растительное — для смазки.

Процесс приготовления:

1. Промытые листочки щавеля нарезают.

2. Чтобы избавить щавель от лишней кислоты, можно обдать его кипятком.

3. Подготовленной щавелевой массе сахар и хорошо перемешивают. Важно слить лишнюю жидкость, если она есть. Начинка должна быть достаточно сухой.

4. Тесто разделяют на небольшие порции, каждую скатывают в шарик и расплющивают.

5. В центре каждой лепешки выкладывают щавелевую начинку и формируют пирожок.

6. Выпекают изделия 25 минут, большой разогрев духовой шкаф до 180 градусов. Быстро и просто!

Духовые пирожки с яблоками. Рецепт приготовления пирожков с яблоками из дрожжевого теста на кефире

Молоко нагреть до слегка теплого состояния, покрошить в него дрожжи и добавить ½ ст. л. сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи набухли.


В отдельной посуде смешать кефир, соль, 1 ст. л. сахара и подсолнечное масло. Нагреть смесь до 40 градусов (слегка теплого состояния).


Смешать дрожжи с кефиром и хорошо размешать.


Затем частями добавлять муку и вымешивать тесто минут 10-15. Муки может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от ее качества и от кефира. Как только тесто всего лишь слегка липнет к рукам, прекратить добавлять муку. Тесто не должно быть сильно забитым и тугим.


Оставить подходить тесто в тепле на час , не более. Обязательно накрыть миску полотенцем. Чтобы дрожжи активно работали, емкость с тестом можно поставить на паровую баню (на миску с теплой водой). Хорошо подходит тесто в мультиварке, при включенном режиме «Йогурт/тесто». Эта программа поддерживает оптимальную температуру для подъема дрожжевого теста (+36-40 градусов).

На заметку

Для приготовления пирожков и пирогов используют не только дрожжевое тесто, но и песочное, слоеное, вытяжное.


За время, пока тесто поднимается, давайте обсудим, как сделать вкусную начинку из яблок. Ведь именно она создает вкусовое соло, и всегда хочется, чтобы ее было побольше. Среди всех вариаций, мне больше всего нравится начинка, приготовленная непременно из свежих яблок. Тогда выпечка получается наиболее ароматной.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать кубиками.

Яблоки лучше выбрать кислого или кисло-сладкого сорта, тогда начинка получится вкуснее, с легким кисловатым оттенком.


В сотейник или кастрюльку высыпать яблоки, добавить 2 ст. л. сахара и сливочное масло.


Тушить яблочные кубики минут 10 на медленном огне, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.


Тесто увеличится в два раза. Во время поднятия теста обминать его не нужно.


Тесто достать из миски, обмять. На доске, присыпанной мукой, разрезать на 20 частей. Из каждой части раскатать скалкой круглую тонкую лепешку и посередине положить 1 ст. л. яблочной начинки.

Внимание!

Если начинка жидковатая, добавьте в нее 2 ст. л. манной крупы и перемешайте. Разбухая, манка впитает лишнюю влагу. Если же наполнить пирожки влажной начинкой, тесто внутри получится мокрым, при выпекании в духовке сок может вытечь изнутри и подгореть на противне.


Залепить края и сформировать аккуратный пирожок. На противень застелить пергаментную бумагу и выложить сформированные изделия швом вниз.


Каждое изделие сверху смазать яичным желтком с помощью кулинарной кисти.


Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и выпекать лакомство 35 минут. Готовую выпечку хранить, накрыв полотенцем или салфеткой. Подавать с любимыми напитками в конце трапезы.

Мало кого оставляет равнодушным домашняя ароматная, румяная, мягкая выпечка. Пирожки с яблочной начинкой – знакомое с детства блюдо, которое запекают с помощью духовки или жарят на сковородке, при этом получаются одинаково вкусные, но совершенно разные десерты.

Как приготовить пирожки с яблоками

Как правило, для приготовления пирожков используется дрожжевая основа, тогда булочки получаются максимально воздушными и мягкими. Чтобы замесить такое тесто, подходят как сухие, так и свежепрессованные дрожжи. Выбирая последние, нужно проверять запах продукта: если дрожжи неприятно пахнут, значит они просрочены и не подходят для употребления. Муку обязательно следует просеивать, чтобы наполнить ее кислородом, тем самым ускорив процесс хождения теста. Как приготовить пирожки с яблоками? Ответ узнаете ниже.

Начинка­

Плоды обязательно нужно освободить от кожуры и сердцевинки с семенами. Чтобы в процессе выпекания начинка из яблок для пирожков не потеряла весь сок, предварительно измельченные фрукты обжаривают на сковородке с сахаром или добавляют к наполнителю крахмал. Оптимальное решение – выпекать пирожочки со сладким фруктовым наполнителем в духовке, тогда тесто не «травмируется» и яблочный сок останется внутри изделий.

Тесто­

Основа для пирожков может использоваться любая, включая сдобу, слоеное, творожное, постное, кефирное тесто. Некоторые рецепты рассчитаны на людей, следящих за собственным весом и не предусматривают добавления дрожжей и сахара. Чтобы сделать вкусное, мягкое тесто для пирожков с яблоками, нужно:

  • добавлять муку последней, когда остальные компоненты уже тщательно перемешаны;
  • использовать исключительно свежие дрожжи;
  • дать дрожжевой опаре некоторое время постоять;
  • замешивать пирожковую основу стоит до момента, пока она не станет пластичной, мягкой и будет хорошо отлипать от ладоней.

Рецепт пирожков с яблоками

Сладкие булочки с начинкой – одно из популярнейших лакомств у россиян, причем их в равной степени сильно любят как дети, так и взрослые. Готовится такая выпечка не сложно, но требует соблюдения важных правил и указанных пропорций. При этом к начинке можно добавлять корицу, орешки, цукаты, изюм и пр. Ниже предложены самые удачные варианты приготовления десерта, среди которых каждый может выбрать понравившийся рецепт пирожков с яблоками.

В духовке

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность блюда: 177 кКал/100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Никакие другие десерты не сравнятся с дрожжевой выпечкой, которая выходит очень мягкой, легкой, воздушной и имеет красивые румяные бока. Пирожки с яблоками в духовке готовятся примерно 2 часа, но результат стоит потраченного времени – булочки просто тают во рту. Готовые изделия можно кушать теплыми или остывшими, подавая их к чаю или со стаканом молока.

Ингредиенты:

  • сливочное жирное масло – 75 г;
  • яблоки свежие – 0,4 кг;
  • мука высшего сорта – 3 ст.;
  • соль;
  • молоко – 150 мл;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • белый сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чтобы замесить основу, смешайте подогретое молочко с дрожжами.
  2. Добавьте сюда же 2 ложки сахарного песка, перемешайте компоненты, дождавшись растворения кристалликов.
  3. Вбейте в смесь 2 яйца. Аккуратно вновь размешайте смесь, добавив в нее кусочек талого сливочного масла.
  4. Начинайте медленно всыпать просеянную муку в миску.
  5. Вымесите мягкое, эластичное тесто, (важно, чтобы оно перестало липнуть к ладоням). Скатайте из него шар, который поместите на тарелку и обмотайте пищевой пленкой, а сверху – полотенцем либо салфеткой.
  6. Спустя примерно час простоя в теплом месте, защищенном от сквозняков, можно начинать формировать пирожки.
  7. Для приготовления начинки очищенные яблоки порежьте мелко, посыпьте 4 ложками сахара и перемешайте. Полейте измельченные фрукты соком лимона, чтобы продукт не потемнел.
  8. Разделите тесто на небольшие комочки одинакового размера. Каждый из них разомните ладонями, сформировав лепешки, в центр которых поместите немного яблочной начинки.
  9. Защипните края лепешек, переложите изделия на выстланный пергаментом противень. Оставьте пирожки постоять возле нагревающейся печи 15 минут, после обработайте их взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 40 минут, включив 200 градусов.

Жареные на сковороде

  • Время приготовления: 1,2 часа.
  • Калорийность блюда: 210 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.

Пышными, вкусными, сочными, ароматными выходят пирожки с яблоками жареные на сковороде. Невзирая на то, что приготовленные на сковороде они получаются более калорийными, чем печеные в духовке, таким блюдом время от времени хочется побаловать родных и себя. Форму и размер пирожков можно изменять по собственному желанию, а жарить их обязательно нужно в большом количестве масла (каждое изделие должно быть покрыто им примерно наполовину).

Ингредиенты:

  • свежее молоко – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 0,5 кг;
  • свежие дрожжи – 50 г;
  • сахар – 3 ст. л. + 4 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • яйцо;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • яблоки сладкие – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешайте подогретое молоко с солью, 3 столовыми ложками сахара и 50 граммами дрожжей. Опара должна постоять хотя бы 7 минут.
  2. Добавьте в смесь яйцо и растительное масло, после 0,5 кг муки.
  3. Основа должна получиться мягкой, нетугой. Оставьте ее на полчаса «подняться».
  4. Когда тесто подойдёт, разделите его на небольшие комочки, приплюсните их, сформировав лепешки. Наполните каждую нарезанными очищенными яблоками и закройте, защипнув края пальцами.
  5. Жарить пирожки следует на большом количестве масла, не закрывая сковородку крышкой. При этом посуду нужно использовать толстодонную. С каждой стороны изделия должны прожариться до золотистого цвета.
  6. Дайте готовым пирожочкам немного остыть, а после подавайте к чаю/кофе.

Из дрожжевого теста

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность блюда: 253 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.

Дрожжевая основа – идеальный вариант для приготовления пирожков со сладкой начинкой. Из такого теста лакомство выходит не только очень мягким, воздушным и нежным, но и сытным – можно наесться, скушав всего 2 булочки. Поскольку в процессе выпекания яблоки дают сок, десерт отличается особым ароматом и приятной, легкой кислинкой. Чтобы приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста, необходимо лишь завернуть в готовое тесто измельченные фрукты без кожуры и испечь блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. ;
  • яйцо;
  • дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • сладкие яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Дайте тесту полежать в тепле полчаса, чтобы выпечка получилась максимально пышной.
  2. Яблоки очистите от кожуры, натрите на терке либо нарежьте ножом мелко. Добавьте к фруктовым кусочкам крахмал, хорошенько перемешайте начинку.
  3. Отщипывая небольшие кусочки теста, раскатывайте их на присыпанной мукой доске в лепешки. На каждую выложите ложку яблочной смеси и сразу же закрывайте края, формируя круглые пирожки.
  4. Переместите изделия на промасленный пергамент на противне, при этом выкладывать булочки слишком плотно друг к другу не стоит.
  5. Спустя 15 минут расстойки отправьте пирожочки в печь на четверть часа при 200 градусах.

Без дрожжей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 10 персон.
  • Калорийность блюда: 197 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: низкая.

Пирожки с яблоками без дрожжей можно кушать на диете или во время постов: они не содержат яиц и состоят из минимального количества теста. Такие легкие и вкусные пирожочки в Греции называют милопитакьей, поэтому, сделав это простое блюдо, вы будете иметь возможность попробовать нечто экзотическое. По желанию в начинку добавляют грецкие орешки, изюм, ваниль, крошки печенья или корицу.

Ингредиенты:

  • сок апельсина – 2/3 ст.;
  • разрыхлитель – 1 упаковка;
  • сахар – 160 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • коньяк – 40 мл;
  • цедра апельсиновая – 1 ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • ванилин;
  • корица – ½ ч. л.;
  • мука – 0,4 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • изюм – 40 г;
  • грецкие орешки – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Кожуру апельсина натрите на терке, орешки измельчите скалкой, изюм замочите в горячей воде на 5 минут.
  2. Очищенные яблоки разрежьте на мелкие кусочки, засыпьте 60 г сахара, залейте двумя ложками воды и поставьте на слабый огонь.
  3. Пока фрукты варятся, мешайте смесь ложкой или лопаткой. Тушите яблоки 20 минут: за указанное время сахар растворится и фрукт станет мягким.
  4. Выключите плиту и переложите плоды в широкую посуду для остывания.
  5. Соедините муку с корицей, ванилью, 100 г сахара и солью.
  6. Отдельно смешайте коньяк, апельсиновый сок, масло растительное.
  7. После необходимо сухую и жидкую смеси соединить, хорошенько перемешав их. Замесите тесто руками, добавляя понемногу воды и масла, если масса будет слишком тугой.
  8. В тушенные яблоки отправьте отжатый изюм, немного цедры, корицу, орешки.
  9. Разделите тесто на 3 части, по очереди раскатывайте каждую из них, после чего вырежьте из пласта кружочки с помощью стакана.
  10. В середину каждого кружка нужно накладывать по ложке начинки, после чего защипните края пальцами.
  11. Выложите булочки с начинкой на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом.
  12. Поверхность пирожков можно смазывать взбитым яйцом, тогда выпечка получится румяной. Запекайте блюдо примерно полчаса при 190 °C.

С корицей

  • Время приготовления: 2,3 часа.
  • Количество порций: на 6 персон.
  • Калорийность блюда: 111 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецептов яблочных пирожков существует огромное количество, причем отличаются не только начинки, но и виды теста. Замесить основу можно на молоке, кефире, воде, простокваше, сметане, некоторые добавляют, кроме того, маргарин, масло, творог, пр. Готовить пирожки с яблоками и корицей необязательно с дрожжами, однако с ними булочки получаются максимально пышными и дольше остаются мягкими. Ниже описан простой рецепт приготовления печеного ароматного лакомства.

Ингредиенты:

  • дрожжи в порошке – 7 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйцо;
  • молоко – 1 ст. ;
  • корица – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • пудра сахарная – 2 ст. л.;
  • яблоко большое кисло-сладкое.

Способ приготовления:

  1. Начинайте замешивать тесто. Для этого в слегка нагретое молоко всыпьте дрожжи, сахарный песок, растительное и топленое сливочное масло. Следом введите взбитое яйцо и немного соли.
  2. Тщательно перемешав смесь, в опару медленно всыпьте просеянную, обогащенную кислородом муку. После укройте емкость с тестом пищевой пленкой, оставив в тепле на час или дольше (если вы оставите продукт открытым, верх обветрится и с тестом сложно будет работать).
  3. Когда основа первый раз подойдет, обомните ее и повторно оставьте «походить», ожидая повторного увеличения объема теста.
  4. После можно приступать к лепке пирожков. Для приготовления начинки следует мелко нарезать фрукты, предварительно очищенные, и смешать их с сахарной пудрой, корицей.
  5. Из готовой основы сформируйте небольшие лепешки, которые нужно наполнять начинкой, а после следует загибать и защипывать края каждого изделия.
  6. Когда противень с пирожками постоит в тепле 10 минут, отправьте булочки в духовку примерно на 40 минут: этого времени хватит, чтобы они хорошо пропеклись внутри и приобрели аппетитную румяную корочку.

На сковороде без дрожжей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 240 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Быстрые пирожки с яблоками на сковороде без дрожжей – идеальное решение для занятых хозяек, которые хотят побаловать своих родных домашней выпечкой, но не имеют большого количества свободного времени. Плоды для начинки доступны в любое время года. Если же вы выращиваете их в собственном саду, блюдо получится вдвойне вкуснее. Чтобы предотвратить потемнение измельченных яблочек, можно сбрызгивать их лимонным соком. Как просто сделать пирожки с яблочной начинкой?

Ингредиенты:

  • яйца свежие – 2 шт. ;
  • растительное масло;
  • творог – 0,25 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • коричный порошок;
  • сода – ½ ч. л.;
  • мука – 0,2 кг;
  • яблоки спелые – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешайте творог с яйцами и 3 ложками сахара, сюда же нужно небольшими порциями подсыпать муку с содой.
  2. Размешивайте смесь тщательно лопаткой/ложкой, а после – руками.
  3. Потрите на терке яблоки без кожицы и сердцевины. Посыпьте фрукт остатком сахара, корицей.
  4. Разделите готовое пластичное тесто на небольшие части, каждую из которых раскатайте скалкой.
  5. На одну сторону лепешек поместите по ложке начинки, после осторожно накрывайте фрукты свободным краем и защипывайте края пальцами.
  6. В сковороде нагрейте большое количество масла, после жарьте в нем пирожки из яблок с двух сторон до румяности, после подавайте десерт на большом блюде, посыпав каждое изделие сладкой пудрой.

На кефире в духовке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Калорийность блюда: 104 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с яблоками на кефире в духовке – очень ароматное, быстрое в приготовлении блюдо, которому всегда рады и взрослые, и дети. С помощью духового шкафа сделать такой десерт не очень сложно. Чтобы выпечка получилась пышной, воздушной, вкусной, используйте исключительно свежие продукты высокого качества. Как приготовить лёгкие, аппетитные пирожки с яблоком?

Ингредиенты:

  • мука 1 сорта – 4 ст. л.;
  • чистая вода – 3 ст. л.;
  • кефир нежирный – 0,7 л;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • масло подсолнечное – ½ ст.;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • ванильный сахар;
  • изюм – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте в небольшой посуде ложку сахара и дрожжи с теплой водой.
  2. Отдельно следует соединить растительное масло с кефиром, подогрейте жидкость на слабом огне, не дожидаясь закипания. Сюда же введите остатки сахарного песка, соль. Емкость с полученной смесью стоит ставить в тепло на 5 мин.
  3. После соедините разведенные дрожжи с масляной смесью. Введите в массу просеянную муку с содой, замесив густую, но мягкую основу. Накройте тесто пищевой пленкой, оставив на полчаса.
  4. Разделите пирожковую основу на небольшие комочки, каждый из них приплюсните и заполните яблочной начинкой (фрукты можно мелко порезать или потереть, а после смешать с ванильным сахаром и вымоченным изюмом).
  5. Закройте изделия, защипнув пальцами края. Переложите булочки на покрытый пергаментом противень, отправьте печься при 220 °C на полчаса.

Слоеные­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность блюда: 250 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Прелесть предложенного ниже рецепта с фото заключается в его простоте: тесто для пирожков используется уже готовое, поэтому процесс сводится к его раскатке и наполнению начинкой. При этом вам не нужно прилагать усилия, замешивая основу, и тратить время на ожидание, пока она «подойдет». Все, что вам следует подготовить – это вкусный яблочный наполнитель для выпечки. По желанию, можно приготовить булочки, заменив свежий фрукт джемом или повидлом. Как сделать слоеные пирожки с яблоками?

Ингредиенты:

  • орехи грецкие – 150 г;
  • сливки – 1 ст. л.;
  • слоеное тесто – 2 упаковки;
  • крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
  • яблоки спелые – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ваниль – 2 ч. л.;
  • коричный порошок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте яблоки, очистите от кожицы, порежьте кубиками, орехи измельчите скалкой либо блендером.
  2. Соедините яблочные кусочки с корицей, орехами, ванилью, сахаром и кукурузным крахмалом.
  3. Размороженную основу раскатайте, двигаясь в одном направлении, разрежьте на квадраты со сторонами около 5-6 см.
  4. Поместите на каждый квадрат начинку, сверните треугольники, защипнув их края. В середине каждого пирожочка сделайте пару небольших проколов, чтобы обеспечить выход пару.
  5. Переложите сформированные изделия на застланный бумагой противень, смажьте их сливками и выпекайте четверть часа при температурном режиме 180 °C.

Видео

Пирожки с яблоками в духовке – достаточно простое, но всегда пользующееся популярностью блюдо.

Фрукты для него можно использовать как в свежем виде, так и в виде сухофруктов.

Яблочная начинка отлично сочетается с творогом, а также изюмом, орехами.

Также хочу предложить поэкспериментировать с сочетанием яблока с тыквой в качестве начинки для пирогов.

Давайте приступим к первому рецепту.

Пирожки из кефирного теста с яблоками

Для того чтобы приготовить легкие и вкусные пирожки в духовке необходимы следующие продукты: мука – 3 ст.; кефир любого процента жирности – 1 ст.; 4 ст.л.сахарного песка; 3 ст.л. растительного масла; яйцо; дрожжи сухие; свежие яблоки.

Самый быстрый способ приготовления пирожков из дрожжевого теста. Долго тесто не отдыхает, всего полчаса и можно начинать готовить.

Рецепт достаточно простой:

  1. В подогретый (не до горячего состояния) кефир насыпаю дрожжи, 2 ст.ложки сахарного песка, присаливаю. Взбиваю до однородного состояния.
  2. Добавляю растительное масло.
  3. Просеиваю муку и ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто. Оставляю в теплом месте на полчаса, прикрыв полотенцем.
  4. Раскатываю тесто колбаской, разрезаю на небольшие кусочки. Из каждого делаю кружок.
  5. В центр каждого кружка выкладываю предварительно очищенные от кожицы и порезанные на небольшие кубики яблоки. Сверху посыпаю сахарным песком и прищипываю края.
  6. Помещаю дрожжевые пирожки с яблоками на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пекарской бумагой.
  7. Перед выпеканием в духовке оставляю на расстойки буквально на десять минут.

Пирожки с яблоками в духовке, сделанные на тесте с использованием кефира – настоящая находка для хозяек, предпочитающих несложные в приготовлении варианты выпечки на скорую руку.

Пирожки со свежими яблоками: рецепт на молоке

Вариант приготовления пирожков предполагает использование цельного молока. Выпечка на нем получается очень пышной и нежной.

Для приготовления пирожков с тестом на молоке в духовке необходимо взять следующие продукты:

мука – 4 ст.; молоко – 500 мл; сливочное масло – 100 г; сахарный песок – 3 ст.ложки + в начинку; яйцо; сухие дрожжи; яблоки.

Рецепт очень простой:

  1. Подогреваю на небольшом огне молоко до теплого состояния, растапливаю в нем порезанное на небольшие кусочки сливочное масло.
  2. В отдельной емкости взбиваю яйцо с дрожжами, сахарным песком и щепоткой соли. Добавляю в молочную смесь.
  3. Муку просеиваю, добавляю ванилин. Ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто. Оставляю на расстойку на полтора – два часа, прикрыв чистым полотенцем.
  4. Тесто делю на небольшие порции. Каждую раскатываю в круглую лепешку.
  5. Для начинки очищаю от кожуры яблоки, нарезаю небольшими кусочками.
  6. Выкладываю в центр каждой лепешки начинку, присыпаю сахарным песком. Можно добавить молотую корицу.
  7. Защипываю края и выкладываю дрожжевые пирожки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Перед выпеканием в духовке оставляю постоять при комнатной температуре минут 15-20.
  9. Смазываю верхушку выпечки взбитым яйцом и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Как только корочка у пирожков подрумянится, можно извлекать выпечку из духовки и звать своих домочадцев к столу.

Пирожки с яблоками: рецепт на воде

Несмотря на то, что тесто замешивается без использования молочной продукции, тесто получается достаточно нежным и мягким. Так что если в вашем холодильнике не оказалось молока или кефира, воспользуйтесь данным рецептом.

Для выпечки пирожков в духовке необходимы следующие продукты:

мука – 2,5 стакана; вода – 1 стакан; яйца – 2 шт.; сливочное масло – 0,1 кг; сметана – 50 г; подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки; сахарный песок – 3 ст.ложки; дрожжи; яблоки.

Рецепт с фото следующий:

  1. В подогретую воду высыпаю дрожжи, дожидаюсь наступления реакции.
  2. Взбиваю миксером яйца со сметаной и сахарным песком, немного присаливаю. Выливаю полученную массу в дрожжи.
  3. Сливочное масло растапливаю на водяной бане, добавляю в полученную смесь. 3 Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями, замешиваю тесто.
  4. Добавляю подсолнечное масло и еще раз хорошо замешиваю тесто. Оставляю тесто для расстойки на пару часов в теплом месте, прикрыв чистым полотенцем.
  5. От дрожжевого теста отрываю небольшие кусочки, формирую основу для пирожков.
  6. В центр каждой лепешки выкладываю начинку с предварительно натертыми на терке или мелко порезанными яблоками. Сверху присыпаю сахарным песком, защипываю края.
  7. Выкладываю дрожжевые пирожки на противень на небольшом отдалении друг от друга. Оставляю на 10-15 минут.
  8. Смазываю взбитым яйцом и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Пирожки с яблоками в духовке подрумянятся, значит, самое время доставать их и накрывать на стол. Приятного чаепития!

Пирожки с сухофруктами и яблоками: рецепт с использованием сыворотки

В качестве сухофруктов отлично подойдет изюм. Он может быть любого цвета и размера, главное – без косточек. Также разнообразить вкус яблок поможет горсть орехов.

Для приготовления необходимо взять следующие продукты:

мука – 6 ст.; яйцо; сыворотка – 0,5 л; сахарный песок – 5 ст.л.; подсолнечное масло – 5 ст.л.; дрожжи; горсть орехов; яблоки; сухофрукты.

Рецепт с фото выглядит следующим образом:

  1. Сыворотку подогревая до теплого состояния, растворяю в ней дрожжи с сахарным песком, присаливаю.
  2. Добавляю яйцо и тщательно взбиваю смесь.
  3. Муку просеиваю и ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто. В конце замеса добавляю подсолнечное масло. Убираю тесто в тепло на пару часов, прикрыв чистым полотенцем.
  4. Запариваю в теплой воде изюм.
  5. Орехи измельчаю. Смешиваю с набухшим изюмом. Присыпаю сахарным песком. Можно добавить молотой корицы.
  6. Нарезаю очищенные яблоки и добавляю в смесь сухофруктов и орехов.
  7. Выкладываю в центр небольших лепешек из теста начинку, защипываю края.
  8. Перед выпечкой в духовке, даю пирожкам настояться на противне. Смазываю взбитым яйцом.
  9. Ставлю пирожки с яблоками в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Степень готовности можно определить по красивой румяной корочке на пирожках.

Творожно-яблочные пирожки

Этот вариант понравится сторонникам здорового питания, ведь пирожки с такой полезной начинкой прекрасно подойдут для перекуса на полдник или заменят полноценный завтрак.

Для пирожков с такой вкусной и полезной начинкой необходимо взять следующий набор продуктов:

творог – 0,350 кг; сахарный песок – 0,5 стакана; яблоко – 3 штуки; яйцо; ванилин. Для теста необходимо взять продукты в соответствии с рецептурой.

Рецепт с фото следующий:

  1. Перетираю творог с сахарным песком, добавляю ванилин и яичный белок.
  2. Очищаю от кожицы яблоки, нарезаю мелкими кусочками. Добавляю в творог, перемешиваю полученную начинку.
  3. Замешиваю тесто по любому из приведенных рецептов.
  4. Формирую из теста лепешки, наполняю начинкой. Защипываю края и отправляю пирожки на расстойку на противне.
  5. Смазываю взбитым желтком и помещаю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Как только увидите, что корочка на изделиях начала подрумяниваться, значит, пора вынимать их из духового шкафа. Приятного аппетита!

Пирожки с начинкой из сушеных яблок

Вы можете использовать как сухофрукты собственного приготовления, так и приобретенные в магазине. Отличный вариант, если под рукой нет свежих фруктов.

Тесто можно приготовить, используя любые вышеприведенные рецепты, в зависимости от наличия продуктов или ограниченности во времени приготовления.

Для начинки пирожков необходимо: ¼ кг сушеных яблок; ¼ любого фруктового или ягодного варенья. Для теста необходимо взять продукты в соответствии с рецептурой.

Способ приготовления:

  1. Заливаю водой хорошо промытые сухофрукты. На весь объем фруктов беру два литра воды.
  2. Помещаю фрукты на плиту и варю до приобретения фруктами мягкого состояния.
  3. Отварные фрукты помещаю в мясорубку и измельчаю. Полученную массу смешиваю с вареньем. Можно добавить ванилин или цедру, а также молотую корицу.
  4. Тесто делю на кусочки, раскатываю лепешки. Наполняю их начинкой и прищипываю края.
  5. Оставляю на противне на расстойку.
  6. Смазываю взбитым желтком и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Попробуйте такой вариант выпечки с сушеными фруктами. Он вас всегда выручит, когда под рукой нет свежего яблока.

Пирожки с тыквенной начинкой и яблоками

Превосходное сочетание свежих фруктов со спелой тыквой оттеняется цедрой лимона. Тесто можно приготовить, используя любые вышеприведенные рецепты, в зависимости от наличия продуктов или ограниченности во времени приготовления.

Для того чтобы приготовить такие духовые пирожки необходимы следующие продукты для начинки:

тыква – 0,4 кг; яблоко – 4 штуки; сахарный песок – 4 ст.ложки; цедра лимона – 1 чайная ложка; яйцо; сливочное масло для обжарки.

Пошаговый способ приготовления таков:

  1. Тыкву очищаю, натираю на крупной терке.
  2. На сковородке растапливаю сливочное масло и обжариваю на нем тыкву в течение нескольких минут.
  3. Перекладываю тыкву в тарелку, смешиваю с сахарным песком и цедрой лимона. Можно добавить щепотку молотой корицы. Перемешиваю начинку и ставлю остужаться.
  4. Яблоки очищаю и также натираю на крупной терке, добавляю в тыкву.
  5. Из теста формирую небольшие лепешки, наполняю начинкой. Прищипываю края.
  6. Отправляю на противень на расстойку.
  7. Смазываю взбитым яйцом и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.

Уверен, что необычное сочетание начинки вам понравится, и этот вариант вы обязательно запишите себе в кулинарную книгу.

  • для ускорения созревания теста на дрожжах в прохладном помещении поместите емкость с тестом в таз с горячей водой. Периодически по мере остывания меняйте воду целиком или добавляйте кипятка;
  • муку необходимо обязательно просеивать, так вы избавитесь от различного рода загрязнений, попадающих в муку, а также насытите муку кислородом. В результате выпечка будет более воздушной;
  • муку вводите постепенно и небольшими порциями. Во время замешивания тесто может липнуть к рукам. Для того чтобы этого не происходило, замешивайте тесто не менее пяти минут, тогда оно станет более эластичным, а выпечка получится воздушной;
  • свежие фрукты могут быть очень сочными. Это может навредить выпечке. Чтобы избавиться от лишней влаги в начинке, мелко порезанные яблоки можно немного отжать через марлю. Также можно подержать их на теплой сковороде с добавлением масла и потомить без крышки до испарения влаги.

Мой видео рецепт

У многих пирожки ассоциируются с детством и с бабушкой, которая пекла угощения. Некоторые хозяйки, стараясь самостоятельно повторить рецепт, сталкиваются с разными проблемами: то тесто не подошло, то начинка не такая вкусная и т.д. Конечно, большое значение имеет именно правильно приготовленное дрожжевое тесто. Кстати, готовить выпечку можно и из магазинного, если уж нет времени на замес.

Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирожков

Готовить нужно, используя опарный способ, что позволит получить пышную и вкусную выпечку. Рассмотренный ниже рецепт можно брать за основу совершенно для разной выпечки с любой начинкой.

Ингредиенты для опары:

  • Молоко – 250 мл;
  • Дрожжи – 40 г;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Мука – 3 ст. ложки;

Основные ингредиенты:

  • Сахар – 100 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;
  • Мука – 450 г;
  • Соль, ванильный сахар.

Процесс приготовления

Начать стоит с опары для пирожков. Для этого нужно взять молоко подогреть его до 40 градусов, добавить сахар, дрожжи и муку. Все хорошенько перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

О том, что опара готова будут свидетельствовать многочисленные пузырьки на поверхности. Вместо молока можно использовать кефир или на крайний случай воду.

В отдельной емкости соедините яйца, сахар и подтаявшее сливочное масло, которое можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью. Все хорошенько смешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Добавьте подготовленную опару, соль, ванильный сахар и перемешайте.

Муку нужно просеять и порциями добавлять к жидким компонентам. Перемешивать все нужно в одном направлении. Когда мешать ложкой будет тяжело, стоит переложить массу на стол и продолжать мешать руками. Чтобы она не липла, и нормально замешивалось, используйте оливковое масло. В некоторых случаях муки может не хватать, поэтому ее можно добавлять.

В общем, процесс замешивания займет примерно 5 мин. В итоге тесто должно быть гладким, эластичным, но при этом достаточно пышным. Готовую массу нужно положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 ч.

Осталось еще раз размять, но без использования муки. Все готово, можно непосредственно переходить к с яблоками.

Важные советы, чтобы сделать правильное тесто :


  • Важно, чтобы жидкость для опары не была слишком горячей, поскольку дрожжи попросту испортятся и масса не подойдет. Проверяйте температуру на запястье руки;
  • Для выпечки рекомендуется использовать муку высшего сорта, которую стоит просеять и лучше сделать это 2 раза, чтобы обогатить ее кислородом;
  • Если дрожжевое тесто длительное время не подходит, его можно поставить на 20 мин. в холодильник, а после перенести в теплое место. Подобные манипуляции помогут активировать работу дрожжей;
  • Важно учитывать, что такое тесто не любит шума и сквозняков. К примеру, можно убрать его в выключенную духовку.

Как приготовить пирожки с яблоками?

Используемые ингредиенты:

  • Подготовленное дрожжевое тесто;
  • Яблоки – 4 шт. ;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Порошок корицы – 1 ч. ложка;
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • Специи для выпечки.

Процесс приготовления

Приступаем к начинке. Лучше всего использовать фрукты кисло-сладких сортов. Плоды помойте, удалите серединку и нарежьте небольшими кубиками. При желании можно натереть на крупной терке. С яблоками стоит смешать сок лимона, чтобы они не потемнели. Отдельно соедините сахар и корицу и посыпьте смесью фрукты. Можно использовать специи для выпечки.

От теста отрывайте кусочки, размером чуть больше куриного яйца, разминайте их рукой и, используя скалку, раскатывайте в лепешки. На каждую из них положите по 1 ч. ложке начинки. Подтяните концы и скрепите их, чтобы они не расходились.

В руках сформируйте овальный пирожок и положите на противень, выстеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Между пирожками должно быть небольшое расстояние. Даем расстояться и только потом смазываем их сверху яйцом, чтобы получилась румяная выпечка.

Можно присыпать приправой для выпечки. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте пирожки. Через 5 мин. рекомендуется снизить температуру до 160 градусов и оставить выпекаться на полчаса.

Рецепт приготовления духовых пирожков с яблоками без дрожжей

В общем, рассмотренный ниже рецепт теста можно использовать для приготовления выпечки с разной начинкой. Описывать, как подготовить яблоки не будем, поскольку рассмотренный выше вариант является универсальным. Разберемся только как приготовить .

Используемые ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Мука.

Процесс приготовления

В кефире погасите соду и добавьте все ингредиенты, за исключением муки. Ее нужно добавлять порционно, чтобы получить массу необходимой консистенции. В итоге тесто должно быть мягким и воздушным.

Оберните его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса. По истечении времени, разделите на кусочки, раскатайте, положите начинку и закрепите, в общем, все как в первом рецепте. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставьте выпекаться на полчаса.

Как вы видите, рецепты духовых пирожков с яблоками во многом похожи, главное отличие заключается в тесте. Во втором варианте оно готовится проще и быстрее. В любом случае получается вкусная и ароматная выпечка.

Как приготовить вкуснейшие пирожки из слоеного теста?

Если времени на приготовления теста нет, то можно использовать магазинное. Что интересно пирожки остаются очень вкусными даже после полного остывания. Количество продуктов рассчитано на 9 шт.

Используемые ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 0,5 кг;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Банан – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления


Тесто нужно разморозить при комнатной температуре. Яблоко очистите от внутренностей и вместе с бананом нарежьте мелким кубиком. Тесто слегка притрусите мукой, немного раскатайте и нарежьте на квадраты.


Пирожки из свежих яблок по рецепту Ольги Шобутинской

Пирожки из свежих яблок готовлю по рецепту Ольги Шобутинской. Тесто просто изумительное, песочное, очень вкусное. Готовится быстро и без возни, а сами пирожки маленькие, буквально на два укуса. Есть их — одно удовольствие! Это хорошая альтернатива сдобным дрожжевым пирожкам.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению мини-пирожков с яблоками. На Яблочный Спас как найдешь!

© Depositphotos

Пирожки из свежих яблок

Ингредиенты для теста

  • 360 г муки
  • 170 г сливочного масла
  • 170 г сметаны
  • 40 г сахарной пудры
  • щепотка соды
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • 600–650 г яблок
  • 3–4 ст. л. сахара
  • 20 г сливочного масла
  • корица по вкусу
  • яйцо для смазывания пирожков

Приготовление

  1. Для приготовления теста муку смешай с сахарной пудрой, солью и содой. Масло окуни в муку и натри на крупной терке.

    © Depositphotos

  2. Тертое масло смешай с мукой и руками перетри в крошку. Добавь сметану и перемешай. Собери тесто в комок. Обрати внимание, что до однородности тесто перемешивать не нужно. Тесто выходит мягкое и не липкое. Оберни его в пищевую пленку и убери в холодильник на час или на ночь.

    © Depositphotos
  3. Для приготовления начинки яблоки очисти, мелко нарежь. Выложи яблоки в сковороду. Добавь сахар и масло. Помешивая, туши яблоки на сковороде до мягкости. Под конец добавь корицу, перемешай и оставь яблоки остывать.

    © Depositphotos

  4. Охлажденное тесто раздели пополам. Раскатай половину теста в пласт толщиной 0,5 см. Вырубкой или стаканом диаметром 8–9 см нарезай круги из теста. На половну кружка с тестом выкладывай чайную ложку с горкой остывшей яблочной начинки. Также поступай и со второй половиной теста.

  5. Накрывай начинку из яблок второй половинкой теста. Защипывай тесто как на вареники, а затем по краям пройдись вилкой. Переложи пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. По 2 раза проколи каждый пирожок, чтоб вышел пар. Смажь пирожки взбитым яйцом.

    © Depositphotos
  6. Выпекай в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

  7. Вот и всё, ароматные пирожки с яблоками готовы. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!

Эти пирожки из свежих яблок непременно испеку на Яблочный Спас. Только, может быть, увеличу норму (для нашей семьи это будет маловатенько).

Такими пирогами можно радовать как домашних, так и гостей. Уверена, всем они придутся по вкусу!

Начинка для пирожков из яблок с крахмалом. Пирожки с яблоками в духовке

СОСТАВ

1кг яблок , 50~100г сахара

Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать середину. Если есть подпорченные участки — вырезать.


Взвесить очищенные яблоки.
Натереть яблоки на крупной тёрке. Чем крупнее насечки у тёрки, тем фактурнее будет начинка.


Яблоки следует начинать натирать со среза, тогда при окончании натирания яблочная кожура останется снаружи тёрки.


В яблочную массу насыпать сахар из расчёта 50~100 граммов сахара на 1 килограмм яблок. Чем слаще были яблоки, тем меньше нужно класть сахара. Перемешать.
Оставить от 30 минут до 3-х часов.
За это время сахар вытянет из яблок сок.


В зависимости от сочности яблок и количества выделившегося сока начинку можно консервировать двумя способами.

Способ 1 — стерилизация
Яблочную массу перемешать и разложить по стерильным пол-литровым или литровым банкам. Сверху банки прикрыть простерилизованными крышками.
На дно большой кастрюли положить тряпочку и поставить на ней банки.
Налить столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.


Поставить кастрюлю на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума, кастрюлю накрыть крышкой. Стерилизовать банки в тихо кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут.
Вынуть банки из кастрюли и закатать крышки специальной машинкой.

Способ 2 — варка
Если при настаивании выделилось много сока, значит такую начинку можно сварить.
Для варки необходимо использовать толстостенную посуду с антипригарным покрытием, например, чугунок или сотейник с толстым дном. Эмалированную посуду использовать нельзя, так как она сразу же пригорит.
Положить яблочную стружку вместе с соком в посуду для варки.


Поставить на средний огонь.
Когда масса начнёт закипать, огонь убавить до минимума.
Варить 10 минут при часом помешивании — так как масса густая и нагрев происходит неравномерно, то при помешивании температура выравнивается.


Разложить яблочную начинку по подготовленным банкам и закатать.


Выход:
2,7кг яблок + 150г сахара = 2 литра яблочной начинки.

Уют домашнего очага создается ароматом пирогов

Необыкновенный аромат домашней выпечки создает атмосферу уюта и душевной теплоты. Ведь так приятно собраться всем за семейным столом для вечернего чаепития. А чем же удивить своих близких в этот раз? Приготовьте румяные пирожки, выпекая их на сковороде или на противне в духовке. Начинка для пирожков из яблок может быть сделана по одному из рецептов, у каждого из которых свой неповторимый вкус. Добавляйте другие ингредиенты, например, фрукты, изюм, орехи.

Вариант 1. Начинка для пирожков из яблок с корицей

  1. Очистите яблоки от кожуры и порежьте на мелкие дольки или кубики.
  2. Добавьте сахарный песок и корицу, перемешайте.
  3. Тушите на среднем огне не более 15 минут.
  4. Начинка готова после остывания.

Вариант 2. Начинка с изюмом и лимонным соком

Для этого рецепта больше подойдут фрукты сладких мягких сортов, так как такая начинка для пирожков из яблок не будет провариваться и останется сырой. Яблоки, очищенные и натертые на крупной терке, смешайте с сахаром. Чтобы они не потемнели, выдавите в массу сок лимона. Всыпьте промытый и ошпаренный кипятком изюм. Начинка готова. Полученная масса достаточно «сочная» для лепки маленьких пирожков, поэтому больше подходит для использования в больших выпекаемых в духовке пирогах.

Вариант 3. Ванильно-яблочная начинка для пирожков

Мелко порезанные яблоки выложите на сковороду и, помешивая, жарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавьте сахар и ванилин, тушите еще минуты 2-3.

Вариант 4. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

  1. Яблоки, предварительно очищенные и порезанные, смешайте с лимонным соком.
  2. В кастрюле смешайте картофельный или кукурузный крахмал, сахар, корицу, соль, мускатный орех и немного воды. Проварите до загустения в течение одной-двух минут.
  3. В соус выложите яблоки и тушите семь-восемь минут до мягкости. После остывания используйте как для больших, так и для маленьких пирогов.

Как готовить яблочные пирожки с начинкой

1. От готового дрожжевого теста отделяйте маленькие кусочки, из которых раскатывайте лепешки.

2. В центр каждого кружка положите начинку для пирожков из яблок и защипайте. Можно закрутить край «косичкой» и пройтись сверху для закрепления вилкой. Это будет оригинальным и красивым оформлением.

3. Дайте пирожкам полежать, чтобы «подошли».

4. При запекании в духовке, смажьте каждый яичным желтком. Тогда готовая выпечка приобретает золотистый и блестящий вид.

5. Жарьте на сковороде в растительном масле до приобретения пирожками золотистого цвета или поставьте в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку. Примерное время выпечки — 15-20 минут.

6. При желании готовые пирожки посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте к чаю или дополняя молочным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие начинки

Если у вас нет свежих яблок, что вполне возможно в зимнее время, используйте самый простейший вариант — яблочное варенье или джем. Попробуйте также смешать его с натертыми на терке свежими яблоками. Хорошей добавкой к варенью могут служить сухофрукты, предварительно промытые кипятком, обсушенные и перемеленные на мясорубке.

Уют домашнего очага создается ароматом пирогов

Необыкновенный аромат домашней выпечки создает атмосферу уюта и душевной теплоты. Ведь так приятно собраться всем за семейным столом для вечернего чаепития. А чем же удивить своих близких в этот раз? Приготовьте румяные пирожки, выпекая их на сковороде или на противне в духовке. Начинка для пирожков из яблок может быть сделана по одному из рецептов, у каждого из которых свой неповторимый вкус. Добавляйте другие ингредиенты, например, фрукты, изюм, орехи.

Вариант 1. Начинка для пирожков из яблок с корицей

  1. Очистите яблоки от кожуры и порежьте на мелкие дольки или кубики.
  2. Добавьте сахарный песок и корицу, перемешайте.
  3. Тушите на среднем огне не более 15 минут.
  4. Начинка готова после остывания.

Вариант 2. Начинка с изюмом и лимонным соком

Для этого рецепта больше подойдут фрукты сладких мягких сортов, так как такая начинка для пирожков из яблок не будет провариваться и останется сырой. Яблоки, очищенные и натертые на крупной терке, смешайте с сахаром. Чтобы они не потемнели, выдавите в массу сок лимона. Всыпьте промытый и ошпаренный кипятком изюм. Начинка готова. Полученная масса достаточно «сочная» для лепки маленьких пирожков, поэтому больше подходит для использования в больших выпекаемых в духовке пирогах.

Вариант 3. Ванильно-яблочная начинка для пирожков

Мелко порезанные яблоки выложите на сковороду и, помешивая, жарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавьте сахар и ванилин, тушите еще минуты 2-3.

Вариант 4. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

  1. Яблоки, предварительно очищенные и порезанные, смешайте с лимонным соком.
  2. В кастрюле смешайте картофельный или кукурузный крахмал, сахар, корицу, соль, мускатный орех и немного воды. Проварите до загустения в течение одной-двух минут.
  3. В соус выложите яблоки и тушите семь-восемь минут до мягкости. После остывания используйте как для больших, так и для маленьких пирогов.

Как готовить яблочные пирожки с начинкой

1. От готового дрожжевого теста отделяйте маленькие кусочки, из которых раскатывайте лепешки.

2. В центр каждого кружка положите начинку для пирожков из яблок и защипайте. Можно закрутить край «косичкой» и пройтись сверху для закрепления вилкой. Это будет оригинальным и красивым оформлением.

3. Дайте пирожкам полежать, чтобы «подошли».

4. При запекании в духовке, смажьте каждый яичным желтком. Тогда готовая выпечка приобретает золотистый и блестящий вид.

5. Жарьте на сковороде в растительном масле до приобретения пирожками золотистого цвета или поставьте в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку. Примерное время выпечки — 15-20 минут.

6. При желании готовые пирожки посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте к чаю или дополняя молочным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие начинки

Если у вас нет свежих яблок, что вполне возможно в зимнее время, используйте самый простейший вариант — яблочное варенье или джем. Попробуйте также смешать его с натертыми на терке свежими яблоками. Хорошей добавкой к варенью могут служить сухофрукты, предварительно промытые кипятком, обсушенные и перемеленные на мясорубке.

Мало кого оставляет равнодушным домашняя ароматная, румяная, мягкая выпечка. Пирожки с яблочной начинкой – знакомое с детства блюдо, которое запекают с помощью духовки или жарят на сковородке, при этом получаются одинаково вкусные, но совершенно разные десерты.

Как приготовить пирожки с яблоками

Как правило, для приготовления пирожков используется дрожжевая основа, тогда булочки получаются максимально воздушными и мягкими. Чтобы замесить такое тесто, подходят как сухие, так и свежепрессованные дрожжи. Выбирая последние, нужно проверять запах продукта: если дрожжи неприятно пахнут, значит они просрочены и не подходят для употребления. Муку обязательно следует просеивать, чтобы наполнить ее кислородом, тем самым ускорив процесс хождения теста. Как приготовить пирожки с яблоками? Ответ узнаете ниже.

Начинка­

Плоды обязательно нужно освободить от кожуры и сердцевинки с семенами. Чтобы в процессе выпекания начинка из яблок для пирожков не потеряла весь сок, предварительно измельченные фрукты обжаривают на сковородке с сахаром или добавляют к наполнителю крахмал. Оптимальное решение – выпекать пирожочки со сладким фруктовым наполнителем в духовке, тогда тесто не «травмируется» и яблочный сок останется внутри изделий.

Тесто­

Основа для пирожков может использоваться любая, включая сдобу, слоеное, творожное, постное, кефирное тесто. Некоторые рецепты рассчитаны на людей, следящих за собственным весом и не предусматривают добавления дрожжей и сахара. Чтобы сделать вкусное, мягкое тесто для пирожков с яблоками, нужно:

  • добавлять муку последней, когда остальные компоненты уже тщательно перемешаны;
  • использовать исключительно свежие дрожжи;
  • дать дрожжевой опаре некоторое время постоять;
  • замешивать пирожковую основу стоит до момента, пока она не станет пластичной, мягкой и будет хорошо отлипать от ладоней.

Рецепт пирожков с яблоками

Сладкие булочки с начинкой – одно из популярнейших лакомств у россиян, причем их в равной степени сильно любят как дети, так и взрослые. Готовится такая выпечка не сложно, но требует соблюдения важных правил и указанных пропорций. При этом к начинке можно добавлять корицу, орешки, цукаты, изюм и пр. Ниже предложены самые удачные варианты приготовления десерта, среди которых каждый может выбрать понравившийся рецепт пирожков с яблоками.

В духовке

  • Время приготовления: 120 минут.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность блюда: 177 кКал/100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Никакие другие десерты не сравнятся с дрожжевой выпечкой, которая выходит очень мягкой, легкой, воздушной и имеет красивые румяные бока. Пирожки с яблоками в духовке готовятся примерно 2 часа, но результат стоит потраченного времени – булочки просто тают во рту. Готовые изделия можно кушать теплыми или остывшими, подавая их к чаю или со стаканом молока.

Ингредиенты:

  • сливочное жирное масло – 75 г;
  • яблоки свежие – 0,4 кг;
  • мука высшего сорта – 3 ст.;
  • соль;
  • молоко – 150 мл;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • белый сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чтобы замесить основу, смешайте подогретое молочко с дрожжами.
  2. Добавьте сюда же 2 ложки сахарного песка, перемешайте компоненты, дождавшись растворения кристалликов.
  3. Вбейте в смесь 2 яйца. Аккуратно вновь размешайте смесь, добавив в нее кусочек талого сливочного масла.
  4. Начинайте медленно всыпать просеянную муку в миску.
  5. Вымесите мягкое, эластичное тесто, (важно, чтобы оно перестало липнуть к ладоням). Скатайте из него шар, который поместите на тарелку и обмотайте пищевой пленкой, а сверху – полотенцем либо салфеткой.
  6. Спустя примерно час простоя в теплом месте, защищенном от сквозняков, можно начинать формировать пирожки.
  7. Для приготовления начинки очищенные яблоки порежьте мелко, посыпьте 4 ложками сахара и перемешайте. Полейте измельченные фрукты соком лимона, чтобы продукт не потемнел.
  8. Разделите тесто на небольшие комочки одинакового размера. Каждый из них разомните ладонями, сформировав лепешки, в центр которых поместите немного яблочной начинки.
  9. Защипните края лепешек, переложите изделия на выстланный пергаментом противень. Оставьте пирожки постоять возле нагревающейся печи 15 минут, после обработайте их взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 40 минут, включив 200 градусов.

Жареные на сковороде

  • Время приготовления: 1,2 часа.
  • Калорийность блюда: 210 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.

Пышными, вкусными, сочными, ароматными выходят пирожки с яблоками жареные на сковороде. Невзирая на то, что приготовленные на сковороде они получаются более калорийными, чем печеные в духовке, таким блюдом время от времени хочется побаловать родных и себя. Форму и размер пирожков можно изменять по собственному желанию, а жарить их обязательно нужно в большом количестве масла (каждое изделие должно быть покрыто им примерно наполовину).

Ингредиенты:

  • свежее молоко – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 0,5 кг;
  • свежие дрожжи – 50 г;
  • сахар – 3 ст. л. + 4 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • яйцо;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • яблоки сладкие – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешайте подогретое молоко с солью, 3 столовыми ложками сахара и 50 граммами дрожжей. Опара должна постоять хотя бы 7 минут.
  2. Добавьте в смесь яйцо и растительное масло, после 0,5 кг муки.
  3. Основа должна получиться мягкой, нетугой. Оставьте ее на полчаса «подняться».
  4. Когда тесто подойдёт, разделите его на небольшие комочки, приплюсните их, сформировав лепешки. Наполните каждую нарезанными очищенными яблоками и закройте, защипнув края пальцами.
  5. Жарить пирожки следует на большом количестве масла, не закрывая сковородку крышкой. При этом посуду нужно использовать толстодонную. С каждой стороны изделия должны прожариться до золотистого цвета.
  6. Дайте готовым пирожочкам немного остыть, а после подавайте к чаю/кофе.

Из дрожжевого теста

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность блюда: 253 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.

Дрожжевая основа – идеальный вариант для приготовления пирожков со сладкой начинкой. Из такого теста лакомство выходит не только очень мягким, воздушным и нежным, но и сытным – можно наесться, скушав всего 2 булочки. Поскольку в процессе выпекания яблоки дают сок, десерт отличается особым ароматом и приятной, легкой кислинкой. Чтобы приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста, необходимо лишь завернуть в готовое тесто измельченные фрукты без кожуры и испечь блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо;
  • дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • сладкие яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Дайте тесту полежать в тепле полчаса, чтобы выпечка получилась максимально пышной.
  2. Яблоки очистите от кожуры, натрите на терке либо нарежьте ножом мелко. Добавьте к фруктовым кусочкам крахмал, хорошенько перемешайте начинку.
  3. Отщипывая небольшие кусочки теста, раскатывайте их на присыпанной мукой доске в лепешки. На каждую выложите ложку яблочной смеси и сразу же закрывайте края, формируя круглые пирожки.
  4. Переместите изделия на промасленный пергамент на противне, при этом выкладывать булочки слишком плотно друг к другу не стоит.
  5. Спустя 15 минут расстойки отправьте пирожочки в печь на четверть часа при 200 градусах.

Без дрожжей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 10 персон.
  • Калорийность блюда: 197 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: греческая.
  • Сложность приготовления: низкая.

Пирожки с яблоками без дрожжей можно кушать на диете или во время постов: они не содержат яиц и состоят из минимального количества теста. Такие легкие и вкусные пирожочки в Греции называют милопитакьей, поэтому, сделав это простое блюдо, вы будете иметь возможность попробовать нечто экзотическое. По желанию в начинку добавляют грецкие орешки, изюм, ваниль, крошки печенья или корицу.

Ингредиенты:

  • сок апельсина – 2/3 ст.;
  • разрыхлитель – 1 упаковка;
  • сахар – 160 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • коньяк – 40 мл;
  • цедра апельсиновая – 1 ч. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • ванилин;
  • корица – ½ ч. л.;
  • мука – 0,4 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • изюм – 40 г;
  • грецкие орешки – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Кожуру апельсина натрите на терке, орешки измельчите скалкой, изюм замочите в горячей воде на 5 минут.
  2. Очищенные яблоки разрежьте на мелкие кусочки, засыпьте 60 г сахара, залейте двумя ложками воды и поставьте на слабый огонь.
  3. Пока фрукты варятся, мешайте смесь ложкой или лопаткой. Тушите яблоки 20 минут: за указанное время сахар растворится и фрукт станет мягким.
  4. Выключите плиту и переложите плоды в широкую посуду для остывания.
  5. Соедините муку с корицей, ванилью, 100 г сахара и солью.
  6. Отдельно смешайте коньяк, апельсиновый сок, масло растительное.
  7. После необходимо сухую и жидкую смеси соединить, хорошенько перемешав их. Замесите тесто руками, добавляя понемногу воды и масла, если масса будет слишком тугой.
  8. В тушенные яблоки отправьте отжатый изюм, немного цедры, корицу, орешки.
  9. Разделите тесто на 3 части, по очереди раскатывайте каждую из них, после чего вырежьте из пласта кружочки с помощью стакана.
  10. В середину каждого кружка нужно накладывать по ложке начинки, после чего защипните края пальцами.
  11. Выложите булочки с начинкой на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом.
  12. Поверхность пирожков можно смазывать взбитым яйцом, тогда выпечка получится румяной. Запекайте блюдо примерно полчаса при 190 °C.

С корицей

  • Время приготовления: 2,3 часа.
  • Количество порций: на 6 персон.
  • Калорийность блюда: 111 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецептов яблочных пирожков существует огромное количество, причем отличаются не только начинки, но и виды теста. Замесить основу можно на молоке, кефире, воде, простокваше, сметане, некоторые добавляют, кроме того, маргарин, масло, творог, пр. Готовить пирожки с яблоками и корицей необязательно с дрожжами, однако с ними булочки получаются максимально пышными и дольше остаются мягкими. Ниже описан простой рецепт приготовления печеного ароматного лакомства.

Ингредиенты:

  • дрожжи в порошке – 7 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйцо;
  • молоко – 1 ст.;
  • корица – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • пудра сахарная – 2 ст. л.;
  • яблоко большое кисло-сладкое.

Способ приготовления:

  1. Начинайте замешивать тесто. Для этого в слегка нагретое молоко всыпьте дрожжи, сахарный песок, растительное и топленое сливочное масло. Следом введите взбитое яйцо и немного соли.
  2. Тщательно перемешав смесь, в опару медленно всыпьте просеянную, обогащенную кислородом муку. После укройте емкость с тестом пищевой пленкой, оставив в тепле на час или дольше (если вы оставите продукт открытым, верх обветрится и с тестом сложно будет работать).
  3. Когда основа первый раз подойдет, обомните ее и повторно оставьте «походить», ожидая повторного увеличения объема теста.
  4. После можно приступать к лепке пирожков. Для приготовления начинки следует мелко нарезать фрукты, предварительно очищенные, и смешать их с сахарной пудрой, корицей.
  5. Из готовой основы сформируйте небольшие лепешки, которые нужно наполнять начинкой, а после следует загибать и защипывать края каждого изделия.
  6. Когда противень с пирожками постоит в тепле 10 минут, отправьте булочки в духовку примерно на 40 минут: этого времени хватит, чтобы они хорошо пропеклись внутри и приобрели аппетитную румяную корочку.

На сковороде без дрожжей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 240 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Быстрые пирожки с яблоками на сковороде без дрожжей – идеальное решение для занятых хозяек, которые хотят побаловать своих родных домашней выпечкой, но не имеют большого количества свободного времени. Плоды для начинки доступны в любое время года. Если же вы выращиваете их в собственном саду, блюдо получится вдвойне вкуснее. Чтобы предотвратить потемнение измельченных яблочек, можно сбрызгивать их лимонным соком. Как просто сделать пирожки с яблочной начинкой?

Ингредиенты:

  • яйца свежие – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • творог – 0,25 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • коричный порошок;
  • сода – ½ ч. л.;
  • мука – 0,2 кг;
  • яблоки спелые – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешайте творог с яйцами и 3 ложками сахара, сюда же нужно небольшими порциями подсыпать муку с содой.
  2. Размешивайте смесь тщательно лопаткой/ложкой, а после – руками.
  3. Потрите на терке яблоки без кожицы и сердцевины. Посыпьте фрукт остатком сахара, корицей.
  4. Разделите готовое пластичное тесто на небольшие части, каждую из которых раскатайте скалкой.
  5. На одну сторону лепешек поместите по ложке начинки, после осторожно накрывайте фрукты свободным краем и защипывайте края пальцами.
  6. В сковороде нагрейте большое количество масла, после жарьте в нем пирожки из яблок с двух сторон до румяности, после подавайте десерт на большом блюде, посыпав каждое изделие сладкой пудрой.

На кефире в духовке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Калорийность блюда: 104 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с яблоками на кефире в духовке – очень ароматное, быстрое в приготовлении блюдо, которому всегда рады и взрослые, и дети. С помощью духового шкафа сделать такой десерт не очень сложно. Чтобы выпечка получилась пышной, воздушной, вкусной, используйте исключительно свежие продукты высокого качества. Как приготовить лёгкие, аппетитные пирожки с яблоком?

Ингредиенты:

  • мука 1 сорта – 4 ст. л.;
  • чистая вода – 3 ст. л.;
  • кефир нежирный – 0,7 л;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • масло подсолнечное – ½ ст.;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • ванильный сахар;
  • изюм – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте в небольшой посуде ложку сахара и дрожжи с теплой водой.
  2. Отдельно следует соединить растительное масло с кефиром, подогрейте жидкость на слабом огне, не дожидаясь закипания. Сюда же введите остатки сахарного песка, соль. Емкость с полученной смесью стоит ставить в тепло на 5 мин.
  3. После соедините разведенные дрожжи с масляной смесью. Введите в массу просеянную муку с содой, замесив густую, но мягкую основу. Накройте тесто пищевой пленкой, оставив на полчаса.
  4. Разделите пирожковую основу на небольшие комочки, каждый из них приплюсните и заполните яблочной начинкой (фрукты можно мелко порезать или потереть, а после смешать с ванильным сахаром и вымоченным изюмом).
  5. Закройте изделия, защипнув пальцами края. Переложите булочки на покрытый пергаментом противень, отправьте печься при 220 °C на полчаса.

Слоеные­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность блюда: 250 кКал/100 г.
  • Предназначение: завтрак/десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Прелесть предложенного ниже рецепта с фото заключается в его простоте: тесто для пирожков используется уже готовое, поэтому процесс сводится к его раскатке и наполнению начинкой. При этом вам не нужно прилагать усилия, замешивая основу, и тратить время на ожидание, пока она «подойдет». Все, что вам следует подготовить – это вкусный яблочный наполнитель для выпечки. По желанию, можно приготовить булочки, заменив свежий фрукт джемом или повидлом. Как сделать слоеные пирожки с яблоками?

Ингредиенты:

  • орехи грецкие – 150 г;
  • сливки – 1 ст. л.;
  • слоеное тесто – 2 упаковки;
  • крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
  • яблоки спелые – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • ваниль – 2 ч. л.;
  • коричный порошок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте яблоки, очистите от кожицы, порежьте кубиками, орехи измельчите скалкой либо блендером.
  2. Соедините яблочные кусочки с корицей, орехами, ванилью, сахаром и кукурузным крахмалом.
  3. Размороженную основу раскатайте, двигаясь в одном направлении, разрежьте на квадраты со сторонами около 5-6 см.
  4. Поместите на каждый квадрат начинку, сверните треугольники, защипнув их края. В середине каждого пирожочка сделайте пару небольших проколов, чтобы обеспечить выход пару.
  5. Переложите сформированные изделия на застланный бумагой противень, смажьте их сливками и выпекайте четверть часа при температурном режиме 180 °C.

Видео

Домашние пирожки с яблоками можно быстро и без проблем приготовить на плите — к примеру, на кефире. Но сегодня мне хочется предложить вам рецепт на основе дрожжевого теста, причем испечь пирожки с яблоками в духовке — получится очень вкусно. Нежнейшее тесто, которое просто тает во рту, много ароматной и сочной яблочной начинки… Ну что может быть лучше свежей домашней выпечки!?

В качестве основы для пирожков я взяла мое любимое (ну, или одно из любимых) дрожжевое тесто , которое за меня делает помощница-хлебопечка. Уже не один десяток, а может и сотня ароматных румяных пухляшей было приготовлено на этом изумительном дрожжевом тесте и ни разу оно меня не подвело. Нежное, безумно мягкое, ароматное, а какое вкусное! Кроме того, оно отлично лепится и никогда не трескается при выпечке.

Из указанного количества продуктов у меня получается 12 крупных пирожков с яблоками. Кстати сказать, начинки будет очень много — практически столько же, сколько и самого теста. Вы же можете смело сделать пирожки с яблоками в духовке вдвое меньше — тогда получится 24 средних красавчика.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(500 граммов ) (200 граммов ) (3 штуки ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1.5 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем свежие яблоки, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток и немного молока любой жирности.


Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками. Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.


Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Вообще, именно по этому рецепту я всегда использую ровно 500 граммов муки, но вам может понадобиться чуть больше или меньше (зависит от ее влажности).



В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй — 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.


Пока бродит тесто, займемся нашей вкусной начинкой. Для этого берем свежие яблоки (желательно кислые или кисло-сладкие), очищаем их от кожицы и семенных коробочек. Чтобы яблоки быстро не темнели, советую вам складывать дольки в миску с холодной водой, которую подкислите соком лимона или лимонной кислотой. В пирожках, конечно, можно использовать яблоки и сладких сортов, но в готовом виде начинка превратится в пюре. Массу яблок (1 килограмм) даю в уже очищенном виде — люблю, когда начинки в пирожках много.



Берем сковороду побольше (желательно пошире, чтобы быстрее выпарилась жидкость) и разогреваем ее. Кладем 100 граммов сливочного масла и на среднем огне даем ему полностью растопиться. После этого выкладываем яблоки и готовим на сильном огне, постоянно помешивая, минут 5.



Когда яблочки немного размягчатся, а лишняя влага выпарится, добавляем молотую корицу (по желанию), перемешиваем. Яблочные кусочки не должны развалиться и полностью пропариться — достаточно лишь довести их до полуготовности.



Видите, на дне совсем нет жидкости, которая в тесте может вытечь. Теперь начинку нужно обязательно остудить, так как дрожжевое тесто не терпит высокой температуры (дрожжи могут погибнуть, не дожив до духовки).


Вы можете заранее разделить всю начинку на одинаковые порции, чтобы потом быстро налепить пирожки. У меня получилось 850 граммов начинки (по 70 граммов начинки на порцию) и делала я 12 крупных пирожков.


Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.



Делим тесто на кусочки одинакового размера — у меня 12 штук (примерно по 80-82 грамма каждый). Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.


Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать — это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.



В зависимости от ваших предпочтений выбираем форму для будущих пирожков с яблоками. У меня это традиционные лодочки.

Лучшая начинка для домашнего яблочного пирога

]]>

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой полного раскрытия информации для получения более подробной информации.

Домашняя начинка для яблочного пирога проста и легка в приготовлении, а вкус в тысячи раз лучше, чем начинка, купленная в магазине! Используйте его в праздничных пирогах, вафлях и блинах, добавляйте в булочки с корицей и липкие булочки или в качестве начинки для тортов и кексов. Он такой универсальный.

Моя семья и я пошли в местный яблоневый сад (вы можете просто почувствовать волнение? Вы все знали, что меня тошнит от Флориды!) Обчистили каждую яблоню, и в итоге у нас было много яблок.Целый бушель! Итак, вы знаете, который сейчас час: пора принести вам лучшую начинку для домашнего яблочного пирога. И яблочное масло. И рецепт яблочного пирога на День Благодарения или два. Вы все уже знаете.

Имея под рукой начинку для яблочного пирога, ваш праздничный сезон будет легким, и лучше всего иметь готовую начинку, потому что, когда вы готовите яблочные пироги (или яблочные блинчики с начинкой, чииииле, они хороши…), если вы не сделаете это заранее — приготовьте яблочную начинку, вы рискуете получить водянистый, жидкий яблочный пирог.

Кроме рецепта безвкусной сухой индейки (от которой у меня есть противоядие, кстати. Вы должны полностью проверить мою индейку , запеченную в тарелке на День благодарения, , если хотите супер сочную птицу), я не могу придумать ничего, что могло бы испортить День Благодарения больше. чем грустный десерт.

Приготовление начинки для яблочного пирога гарантирует, что у ваших яблочных пирогов не будет этого ужасного зазора между начинкой и корочкой, а наличие ее под рукой сделает ваш праздничный сезон легким, поскольку она уже готова для корочки для пирога!

]]>Перейти к:

Правильный выбор яблок для яблочного пирога

Для начинки нужны правильные яблоки, иначе получится яблочное пюре.Некоторые сорта, такие как Gala, Macoun, Golden Delicious и McIntosh, разлагаются в пироге и больше напоминают яблочный соус.

Что иногда неплохо, так как добавляется больше пектина и еще чего-то, что делает начинку более густой, что помогает твердым яблокам застыть. Но это означает, что вам нужны яблоки, которые сохранят форму и дадут вам лучший яблочный вкус.

Вам понадобятся различные сорта яблок, чтобы получить отличное сочетание вкусов. Любимые яблоки для яблочного пирога — яблоки сорта Гренни Смит, но они имеют такой терпкий вкус, что мы хотим добавить более сладкие или даже более острые яблоки.

Некоторые из моих любимых сортов яблок для начинки домашних пирогов: яблоки бреберн, яблоки Джонатана, яблоки медового хрусталя, яблоки империи и яблоки Фуджи. Они держат форму, имеют плотную мякоть, сладкие (в случае Джонатанов, они немного острые!)

Как сделать начинку для яблочного пирога с нуля

Позвольте мне быть с вами честным… купленная в магазине начинка для яблочного пирога — мусор.Вот, я сказал это! Это мусор! На вкус всегда кислый и химический. Домашнее намного лучше, вы можете контролировать, что в нем содержится, оно на вкус намного, намного, лучше … это просто неопровержимые факты.

А моя начинка для яблочного пирога? Это лучшее, что вы сделаете. Абсолютно простой, непритязательный, полный специй и аромата, его можно консервировать и замораживать, он полезен во многих отношениях, И все это делается менее чем за 30 минут.

Я знаю, это безумие. Теперь бросьте банку из продуктового магазина и давайте приступим к этому простому рецепту начинки для яблочного пирога, дорогая.

Ингредиенты

Свежие яблоки. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины перед приготовлением. У меня есть замечательная машина для чистки яблок, которая одновременно нарезает и ломтика. Это действительно мило, экономит ОЧЕНЬ много времени и заставляет меня чувствовать себя деревенским AF. Осеннее настроение на весь день.

Коричневый сахар. Я люблю, чтобы начинка для яблочного пирога была более «карамельно-яблочной» по вкусу, особенно в осенние месяцы, а коричневый сахар определенно придает нам этот насыщенный карамельный вкус.

Лимонный сок. Мне также нравится включать лимонную цедру , потому что «привет, вкус!» но лимонный сок нейтрализует всю эту сладкую сладость хорошей кислинкой, а цедра придает нам приятный лимонный вкус.

Специи. Это же не яблочный пирог без острых специй, не так ли? Во многих рецептах начинки для яблочного пирога используется только корица, но я считаю, что моя идеальная смесь специй для яблочного пирога — это корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и просто щепотка кардамона. Серьезно, если вы никогда не использовали кардамон в своей осенней выпечке, вам нужно попробовать это прямо сейчас!

Яблочный сидр. Это дает нам тот прекрасный вкус, которым он известен, а также дает нам больше жидкости для начинки, вместо того, чтобы полагаться на сырые яблоки, чтобы дать достаточно, чтобы сделать нашу начинку красивой и сочной (сюрприз, они не будут!).

Кроме того, ради всего святого, пожалуйста, не используйте яблочный уксус . Я , а не , говорю вам использовать яблочный уксус. Мне нужно, чтобы вы взяли яблочный сидр, который находится в кувшине на полгаллона, вероятно, в холодильной секции. Опять же, не используйте яблочный уксус.Нам нужен «сок», а не уксус! Если вы не можете найти яблочный сидр, подойдет и яблочный сок.

Кукурузный крахмал . Это наш загуститель для начинки нашего пирога. Это в основном гарантированно работает, в отличие от возни с мукой, и это также дает нам более четкую начинку. Не беспокойтесь о комочках сухой муки, комочках, спрятанных в начинке, ничего.

Экстракт ванили. Поверьте, без ванильного экстракта вы попробуете начинку и скажете: «Чего-то не хватает, она просто не та на вкус».Я использую целую столовую ложку для этого рецепта, но, как и в случае с чесноком в пикантных блюдах, здесь вы хотите «использовать свое сердце», дорогая.

Масло сливочное. Я обычно добавляю в самом конце, пока остывает, с огня. Масло добавляет роскоши, того богатства, которое мы ищем. Если вы хотите, чтобы ваша начинка для пирога не содержала молочных продуктов, исключите масло. Это будет работать просто отлично.

Инструкции

Размочите ломтики яблока в большой миске с сахаром, лимонным соком, цедрой и специями.Мацерация означает размягчение и пропитывание сахаром и жидкостью, но это также помогает вытянуть часть жидкости из ломтиков сырых яблок и заменить ее ароматами сахара и специй.

Затем приготовьте яблоки в большой жаровне (не забудьте очистить миску от всей жидкости!) с яблочным сидром. Вы не хотите готовить их полностью, если они идут прямо в пирог (потому что они закончатся в духовке), но если вы используете это для чего-то вроде быстрого десерта или мороженого начинки, варить их до мягкости.

Добавьте суспензию кукурузного крахмала. Я использую ¼ стакана кукурузного крахмала и добавляю в него ¼ стакана яблочного сидра, чтобы получилась кашица. Так вы убедитесь, что нет комочков, и кукурузный крахмал полностью впитается в нашу начинку. Хорошо перемешайте и наблюдайте, как начинка густеет прямо на ваших глазах.

Выключите огонь и добавьте ваниль и масло. Дайте немного остыть, если консервируете, или дайте полностью остыть перед хранением другим способом!

И да, по этому рецепту получается МНОГО.Начинки достаточно для яблочного пирога в глубокой тарелке, двух яблочных чипсов, тонны яблочных ручных пирогов и так далее. Половина всех ингредиентов, если вы не хотите буквально 7 пинт начинки для яблочного пирога.

Хранение домашней начинки

Начинку для яблочного пирога можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней, поэтому она отлично подходит для вашего плана игры на День благодарения.

Вы также можете заморозить его в герметичном контейнере, стеклянной банке или сумке для заморозки с застежкой-молнией, просто оставьте свободное пространство в полдюйма (пустое пространство), чтобы оно могло расширяться при замерзании.

Как консервировать яблочную начинку

  1. Подготовьте консервную банку с водяной баней.
  2. Стерилизуйте семь литровых или четырехлитровых банок с крышками в кипящей воде, затем доведите до кипения, пока готовите начинку для пирога.
  3. Разлейте горячую начинку для яблочного пирога, используя широкую консервную воронку, в горячие банки, оставляя около 1 дюйма свободного пространства.
  4. Удалите все пузырьки воздуха с помощью ножа для масла или слегка постукивая по кухонному полотенцу на столешнице, затем сотрите всю начинку с края и банки.Если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге испортите свою печать.
  5. Отцентрируйте крышку на банке и завинтите ленту до упора. Что напрягает кончики пальцев? По сути, это так же плотно, как если бы вы закрутили крышку обратно на банку с джемом, майонезом или чем-то еще.
  6. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут.
  7. Осторожно достаньте банки и дайте им полностью остыть на охлаждающей решетке не менее 24 часов.
  8. Через 24 часа проверьте герметичность крышек, они не должны хлопать или прогибаться при нажатии на них.

Простой домашний яблочный пирог с начинкой для пирога

После того, как начинка для пирога остынет, просто положите незапеченную корку для пирога на дно формы для пирога. Вылейте начинку для яблочного пирога в корж до верха формы для пирога и накройте вторым коржом.

Защипните края, сделайте надрезы в верхней части коржа и выпекайте 40-45 минут при температуре 425°F. Дайте остыть в течение часа, прежде чем подавать ломтик с шариком ванильного мороженого.

Эта приготовленная начинка для яблочного пирога проста и очень вкусна, и вы знаете, что собираетесь приготовить две порции и ждать следующего праздника!

Больше рецептов, которые вам понравятся в этом яблочном сезоне

Голландская печь на 6 квт

Купить сейчас →

Нажмите здесь, чтобы подписаться на РАССЫЛКУ SWEET TEA & THYME’S NEWSLETTER, чтобы получать бесплатные и свежие рецепты прямо на почту!

Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку «Закрепить» на карточке рецепта, кнопки «Поделиться» над или под этой публикацией или на любой из фотографий выше.

Отметьте меня @sweet_tea_thyme в Instagram, когда будете готовить этот рецепт, и не забудьте поставить звездочку и прокомментировать карточку рецепта. Мне нравится видеть, как мои рецепты нравятся и ими делятся на кухнях по всему миру; вы, ребята, потрясающие!

📖 Рецепт

Легкая домашняя начинка для яблочного пирога

Выход: 26 чашек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Домашняя начинка для яблочного пирога проста и легка в приготовлении, а вкус в тысячи раз лучше, чем начинка, купленная в магазине! Используйте его в праздничных пирогах, вафлях и блинах, добавляйте в булочки с корицей и липкие булочки или в качестве начинки для тортов и кексов.Он такой универсальный.

Ингредиенты

  • 5 фунтов яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1 стакан коричневого сахара, упакованный
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки молотой гвоздики
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Цедра ½ лимона
  • 1 чашка яблочного сидра
  • ¼ стакана кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки ванильного экстракта
  • 6 столовых ложек сливочного масла

Инструкции

  1. В большой миске смешайте сахар, ломтики яблока, лимонный сок, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый кардамон и свеженатертый мускатный орех.Тщательно перемешайте яблоки в пряной сахарной смеси, пока они не будут хорошо покрыты; дайте настояться в миске в течение 10 минут.
  2. Вылейте яблоки и выделившийся сок в большую жаровню на среднем огне. Влейте ¾ стакана яблочного сидра и начните варить яблоки, пока они не станут мягкими, в течение 15 минут.
  3. После размягчения приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и оставшийся яблочный сидр в небольшой миске с помощью вилки до получения однородной массы, перемешайте с яблочной смесью и дайте загустеть.
  4. Добавьте кошерную соль и ваниль, перемешайте и выключите огонь. Вмешайте несоленое масло и дайте начинке яблочного пирога остыть в течение 5 минут перед консервированием или дайте ей полностью остыть перед хранением или использованием в рецепте. См. примечания о различных способах хранения начинки для яблочного пирога.

Примечания

Как приготовить начинку для яблочного пирога
  1. Подготовьте емкость для водяной бани.
  2. Стерилизуйте семь литровых или четырехлитровых банок с крышками в кипящей воде, затем доведите до кипения, пока готовите начинку для пирога.
  3. Разлейте горячую начинку для яблочного пирога, используя широкую консервную воронку, в горячие банки, оставляя около 1 дюйма свободного пространства.
  4. Удалите все пузырьки воздуха с помощью ножа для масла или слегка постукивая по кухонному полотенцу на столешнице, затем сотрите всю начинку с края и банки. Если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге испортите свою печать.
  5. Отцентрируйте крышку на банке и завинтите ленту до упора. Что напрягает кончики пальцев? По сути, это так же плотно, как если бы вы закрутили крышку обратно на банку с джемом, майонезом или чем-то еще.
  6. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут.
  7. Осторожно достаньте банки и дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения.
  8. Через 24 часа проверьте герметичность крышек, они не должны хлопать или прогибаться при нажатии.
Как хранить начинку для яблочного пирога

Начинку для яблочного пирога можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Вы также можете заморозить его в герметичном контейнере, стеклянной банке или сумке для заморозки с застежкой-молнией, просто оставьте свободное пространство в полдюйма (пустое пространство), чтобы оно могло расширяться при замерзании.

Пищевая ценность:
Выход: 26 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калорийность: 105 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 7 мг Натрия: 37 мг Углеводов: 21 г Волокна: 2 г Сахаров: 17 г Белков: 0 г

Все сведения о питании являются приблизительными. Пожалуйста, обратитесь к врачу по любым вопросам, связанным со здоровьем.

Ты приготовил этот рецепт?

Мне нравится видеть, как ты готовишь мои рецепты, и слышать, как они тебе понравились! Оставьте комментарий и поставьте звездочку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Эден Уэстбрук — разработчик рецептов, писатель и фотограф Sweet Tea and Thyme.Шеф-повар с классическим образованием, Иден с 2015 года вдохновляет домашних поваров на кухню с культурными продуктами, легкими семейными закусками и сладостями, а также великолепными спредами для свиданий и развлечений.

Рецепт яблочного пирога в глубокой тарелке | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

4 фунта яблок Гренни Смит, очищенных, нарезанных на четвертинки и без сердцевины

1 лимон, очищенный от цедры

1 апельсин, очищенный от цедры

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

1/2 стакана сахара плюс 1 чайная ложка для посыпки сверху

1/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

Идеальная корочка для пирога, рецепт приведен ниже.

1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц

Идеальная корочка для пирога:

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) очень холодного несоленого сливочного масла

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара

1/3 стакана очень холодного растительного жира

от 6 до 8 столовых ложек (около 1/2 стакана) ледяной воды

Рецепт бабушкиного яблочного пирога с нуля

Нет ничего проще, чем рецепт домашнего яблочного пирога с нуля.Особенно, если он сделан по бабушкиному методу. Попробуйте любимый рецепт яблочного пирога нашей семьи (и посмотрите, соответствует ли мое представление о лучших яблоках для яблочного пирога вашему) !

Этот самодельный яблочный коблер тоже чертовски хорош.

Я вырос на яблочной ферме, и первый яблочный пирог в этом сезоне был поводом для праздника. (На самом деле, обычно это было в день рождения моего отца, так что эти два вида шли рука об руку.) Этот рецепт яблочного пирога с нуля — это то, как мы начали яблочный сезон !

Приготовление бабушкиного яблочного пирога с нуля

Приготовить яблочный пирог совсем несложно, хотя для этого любимого семейного десерта требуется немного времени.Этот рецепт состоит из двух частей: приготовления коржа для пирога и приготовления яблочной начинки. Как только вы это сделаете, вы соберете пирог и испечете его. Та да!

Ингредиенты

Яблоки — Какие яблоки, на самом деле, дело вкуса, но мой абсолютный фаворит — яблоко Гравенштайн. Ознакомьтесь с этим списком лучших яблок для пирога , чтобы узнать, какие сорта лучше всего подходят. То, что доступно в одном регионе, может быть недоступно в другом! Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог? Вам понадобится около дюжины свежих яблок, чтобы заполнить 9-дюймовую форму для пирога.

Тесто для пирога — Да, я делаю это с нуля, используя бабушкин рецепт теста для пирога. В нем используются основные ингредиенты (и один сюрприз!) и его легко приготовить. Получается две корочки, одна для дна, другая для верха. Если вы не хотите делать свою собственную корку для пирога, вы, безусловно, можете использовать этот рецепт с одной из этих сложенных замороженных корок.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Мука — Когда я выпекаю из универсальной муки, я выбираю вариант с небеленой мукой. Отбеленная мука очень белая, но она также обработана отбеливателями, которые мне не очень нужны в моей еде.

Сахар — Используйте тростниковый сахар-песок вашей любимой марки. Я предпочитаю органику.

Приправы — Корица придает этому рецепту вкус, который у нас (по крайней мере, у меня!) ассоциируется с яблочным пирогом в сезон сбора урожая.

Приготовление пирога не должно быть кропотливым.Быть смелым! Иди и испечь пирог! Я люблю подавать бабушкин яблочный пирог теплым с шариком ванильного мороженого. Или с чашечкой свежесваренного кофе на завтрак по утрам.

Сборка пирога

Начните с приготовления начинки для яблочного пирога. Начиная с этого шага, яблоки немного «выдавливают сок», пока вы готовите корж для пирога. Очистите и нарежьте яблоки в большую миску. Смешайте муку, сахар и корицу в небольшой миске и посыпьте яблоки, перемешав, чтобы покрыть.Отложите.

Теперь приготовьте и раскатайте корж для пирога. Раскатайте тесто для пирога так, чтобы оно было немного больше формы для пирога. Переложите один из коржей в форму для пирога. Я считаю, что проще всего сложить тесто пополам, чтобы переместить его. Установите загнутый край так, чтобы он находился в центре формы, и разверните.

Аккуратно прижмите руками тесто к краям формы для пирога. Оставьте лишнее тесто свисать над краем.

Переложить подготовленные яблоки в форму для пирога.Не бойтесь их немного насыпать, так как они приготовятся, пока пирог будет выпекаться.

Обратите внимание на эти фотографии. Тот, что выше, из моей кухни, много лет назад. Ниже показан пирог, приготовленный совершенно новым производителем пирогов. Вы можете увидеть разницу в корочках, одна более гладкая, чем другая. Но вот в чем дело: практика делает совершенным. И НИЧТО не жалуется на несовершенную корочку, когда в итоге получается вкусно!

Поднимите вторую корку пирога поверх яблок.Сожмите края коржа, чтобы скрепить их вместе.

Используйте острый нож, чтобы вырезать X или другой рисунок в верхней части пирога, чтобы выпустить пар.

Испечь пирог и вынуть, когда он станет золотисто-коричневым. Перед подачей дать немного остыть.

★ Вам понравился этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже! ★

Инструкции

  1. Отмерьте сухие ингредиенты в большую миску. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки в миску.Смешайте яблоки и сухие ингредиенты.
  2. Разделить тесто для коржей на две части, а затем раскатать на присыпанной мукой поверхности. Ваша корочка должна быть примерно на дюйм больше формы для пирога со всех сторон. Сложите тесто пополам, чтобы его было легче поднимать, затем переложите в форму для пирога. Проколите тесто пару раз вилкой, чтобы на нижнем корже не было пузырьков воздуха. (Я делаю это, потому что моя мама говорит, что я должен, но я ни разу не видел, чтобы нижний корж делал что-то странное.)
  3. Ложкой выложите яблочную начинку в корж.Начинка должна быть на три-четыре дюйма выше края формы для пирога. Яблоки приготовятся, так что будьте щедры. Если у вас останется несколько лишних ломтиков яблока, считайте их закуской. (В детстве я ждал этой части процесса выпечки пирога!)
  4. Раскатайте второй корж, сложите пополам, чтобы его было легче перемещать, и аккуратно положите его поверх яблочной начинки. Соберите края обоих коржей и загните их внутрь, пока будете обходить пирог, сжимая края вместе.С помощью ножа сделайте несколько надрезов на верхней корочке, чтобы выходил пар.
  5. Поместите пирог на противень, застеленный фольгой, для сбора капель. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов. Продолжайте выпекать еще 45 минут или пока пирог не подрумянится.
  6. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: смажьте верх пирога молоком (чтобы придать ему блеск) и выпекайте еще пять минут.

Примечания

Лучшие яблоки для яблочного пирога, на мой взгляд, яблоки Гравенштайн.Они пряные и терпкие, из них получается прекрасный пирог. Это очень вопрос мнения, хотя!

Если вы хотите заморозить пирог на потом, соберите его в алюминиевой форме для пирога, а затем заверните в двойной слой фольги. Не размораживайте пирог, чтобы испечь; разверните и поместите замороженный пирог в духовку, затем следуйте инструкциям по приготовлению, приведенным выше. Замораживайте не более двух месяцев для достижения наилучших результатов. Это отличный способ иметь свежий пирог под рукой во время напряженного праздничного сезона!

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 230 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 0 г Натрия: 89 мг Углеводов: 44 г Волокна: 6 г Сахаров: 23 г Белков: 2 г

Ты приготовил этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в ноябре 2016 г.; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Начинка для яблочного пирога — космические корабли и лазерные лучи

Пропустите начинку для яблочного пирога; эта домашняя версия — правильный выбор, когда у вас много яблок. Взбейте это, прежде чем делать свой собственный легкий домашний яблочный пирог.

Перейти к рецепту СОДЕРЖАНИЕ
  1. Apple Pie Pealing Ingredients
  2. Как сделать этот яблочный пирог наполнения рецепта
  3. Как послужить
  4. Хранение
  5. Больше рецептов Вы любите
  6. Перейти к рецепту

Этот яблочный пирог наполнение то, что нужно делать осенью, когда свежие яблоки в изобилии и дешевы.Насыщенный соус имеет множество применений: от поливания им мороженого до подачи с французскими тостами или вафлями на завтрак.

У нас есть много яблочных рецептов к яблочному сезону. Отличный способ использовать всю добычу, полученную при сборе яблок, — приготовить яблочное пюре из мультиварки или наши яблочные энчилады.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Вам понадобится:

  • 4 стакана очищенных, без сердцевины и нарезанных яблок сорта Гренни Смит (или вашего любимого сорта)
  • 2 чайных ложки лимонного сока
  • 1½ стакана воды
  • ¾ стакана сахарного песка
  • ½ стакана светло-коричневого сахара, упакованного
  • 1
  • яблоко ½ стакана специи
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки холодной воды

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Если вы используете медовые хрустящие яблоки или яблоки с более высоким содержанием воды, вам следует использовать следующую замену:

  • 5½ стакана очищенных и нарезанных яблок
  • ¼ стакана кукурузного крахмала
  • ¼ стакана холодной воды

ЗАМЕНЫ И ДОПОЛНЕНИЯ

ЯБЛОКИ: Вы можете заменить свои любимые яблоки сорта Гренни Смит.Яблоки Гренни Смит, как правило, лучше всего сохраняют свою форму и имеют приятный терпкий вкус в этом простом рецепте начинки для яблочного пирога.

СПЕЦИЯ: Приправу для яблочного пирога для этой домашней начинки можно заменить молотой корицей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Если вы хотите испечь мини-яблочные пироги, вы можете нарезать яблоки на кусочки, прежде чем готовить их на плите.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Смешайте ломтики яблок с лимонным соком и отложите в сторону.

ШАГ ВТОРОЙ: Используя 3-4-литровую кастрюлю на сильном огне, добавьте сырые яблоки в глазури, воду, сахарный песок, светло-коричневый сахар и приправу для яблочного пирога. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь до среднего. Дайте яблочной смеси готовиться 5-7 минут.

ШАГ ТРЕТИЙ: С помощью небольшой миски или мерного стакана смешайте кукурузный крахмал и холодную воду до получения однородной массы.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Вмешайте смесь кукурузного крахмала в приготовленные яблоки.Так как смесь быстро загустеет, постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Снимите начинку для яблочного пирога с огня и дайте смеси остыть.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Кукурузный крахмал поможет загустить смесь после того, как яблоки будут готовы.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

Конечно, традиционный способ использования этой восхитительной начинки для яблочного пирога — это наш рецепт яблочного пирога, карамельный яблочный пирог или печенье с яблочным пирогом, но есть и много других замечательных вариантов его использования.

Добавьте это лакомство к сливочному ванильному мороженому без взбивания или к французским тостам быстрого приготовления.

ХРАНЕНИЕ

В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Храните охлажденную домашнюю начинку для пирога в герметичном контейнере или литровой банке в холодильнике до 10 дней.

В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Начинку для яблочного пирога можно хранить в пакетах для заморозки или в герметичных контейнерах до шести месяцев.

Хрустящие яблоки, только что выращенные в яблоневом саду, идеально подходят для приготовления собственного пирога с теплыми специями.Он еще вкуснее, чем консервированная версия, и его можно использовать в самых разных рецептах, от пирогов до начинки для мороженого.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Можно ли сохранить эту простую начинку для яблочного пирога в консервных банках для последующего использования?

Этот простой рецепт будет отличным вариантом для консервирования. Просто убедитесь, что вы следуете безопасному процессу консервирования, чтобы обеспечить его надлежащее хранение.

Какие яблоки лучше всего использовать в этом рецепте?

Для этой домашней версии начинки для яблочного пирога лучше всего использовать яблоки сорта Гренни Смит, но вы также можете использовать гала, медовый хрустящий корж или розовую леди, если хотите.

Можно ли заморозить начинку для яблочного пирога?

Начинку для яблочного пирога можно заморозить на срок до шести месяцев и хранить в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете для заморозки.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОЛЮБИТЕ

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • 4 чашки очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных яблок (или вашего любимого сорта)
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1½ чашки воды
  • ¾ чашки сахарного песка
  • ½ чашки светло-коричневого сахарного пирога в упаковке
  • 1/2 чайной ложки яблочного пирога
  • специи
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • Смешайте нарезанные яблоки с лимонным соком и отложите в сторону.

  • В кастрюле объемом 3-4 литра на сильном огне добавьте нарезанные яблоки, воду, сахарный песок, светло-коричневый сахар и приправу для яблочного пирога. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь до среднего. Дайте яблочной смеси готовиться 5-7 минут.

  • В небольшой миске или мерном стакане смешайте кукурузный крахмал и холодную воду до получения однородной массы.

  • Вмешайте смесь кукурузного крахмала с приготовленными яблоками. Так как смесь быстро загустеет, постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки.Снимите начинку для яблочного пирога с огня и дайте смеси остыть.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы используете медовые хрустящие яблоки или яблоки с более высоким содержанием воды, вам следует использовать эту замену:
  • 5½ чашки очищенных и нарезанных яблок
  • ¼ чашки кукурузного крахмала
  • ¼ стакана холодной воды
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы хотите приготовить мини-яблочные пироги, вы можете нарезать яблоки на кусочки, прежде чем готовить их на плите. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Кукурузный крахмал поможет загустить смесь после того, как яблоки будут готовы.

калорий: 1362 ккал | Углеводы: 352 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 61 мг | Калий: 715 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 309 г | Витамин А: 278 МЕ | Витамин С: 28 мг | Кальций: 156 мг | Железо: 2 мг

Лучший яблочный пирог с корочкой из слоеного масла

Лучший яблочный пирог меняет правила игры

У меня есть небольшое признание.Несмотря на мою любовь ко всему сладкому, вареные яблоки — не то, к чему пристрастились мои сладкоежки. Свежие и хрустящие осенние яблоки прямо с дерева — это то, что я обожаю. Я просто обычно не предпочитаю их приготовленными. Это ставит меня в крошечную категорию людей, которые [раньше] регулярно отказывались от яблочных пирогов в буфете с десертами.

Увы, мне не суждено остаться таким. Я попробовал этот волшебный яблочный пирог с хрустящей масляной корочкой, и открылась новая дверь. Этот лучший рецепт яблочного пирога изменил правила игры для меня.Теперь пути назад нет.

Хабби никогда бы не подумал, что я буду есть, не говоря уже о том, чтобы печь яблочный пирог . Я бы с удовольствием съел этот сливочный пирог с банановым кремом и этот сочный пирог с черникой. Но моя лучшая половина никогда не видела, как я бросаюсь за яблоком.

По причинам, до сих пор непонятным, я начал искать лучший рецепт яблочного пирога, возможно, потому, что мне захотелось полюбить яблочный пирог. Изучив бесчисленное множество вариантов, я остановился на этой проверенной версии.И теперь я навсегда закончил поиски.

Привет, слоеная масляная корочка (без масла)

Что делает этот яблочный пирог особенно запоминающимся, так это невероятная слоеная масляная корочка. Мы всегда предпочитаем использовать масло, а не укорачивать, когда это возможно.

Это наш любимый рецепт слоеной масляной корочки; идеально подходит для любых сладких или соленых пирогов. Технически можно использовать купленное в магазине тесто для пирогов. Но было бы неправильно, если бы я не сказал это вслух: купленное в магазине тесто для пирога не даст такой маслянистой вкусности, как домашняя корочка.А я корявый изверг. Дьявол, говорю тебе.

Так что, если что, сохраните этот рецепт для безумно потрясающей масляной корочки, которой вы будете украшать все будущие пироги отныне и навсегда.

Время охладиться и отдохнуть

Тесто для пирога нужно немного охладить. Если вы планируете это заранее, у вас все хорошо. Попробуйте использовать яблоки Гренни Смит для лучшей текстуры и баланса терпкости и сладости. Бабушки также хорошо выдерживают запекание, в отличие от некоторых сортов.

Вам понравится, что этот яблочный пирог можно приготовить заранее.На самом деле, лучше всего после того, как у него было некоторое время, чтобы посидеть и установить.

Выпекайте и дайте настояться в течение ночи или хотя бы нескольких часов , чтобы начинка успела остыть и загустеть. Пирог прекрасно разогревается, особенно если вы собираетесь на а-ля мод. Ванильное мороженое и теплый пирог… ммм.

Добавьте это в свой список десертов на праздники… или вообще на любой день. Вы когда-нибудь слышали об остатках яблочного пирога на завтрак? Был там, сделал это. Настоятельно рекомендуется. Любители яблочного пирога в вашей жизни сойдут с ума от этого.

У того, кто не ест яблочный пирог, может произойти переход на другую сторону.

Наслаждайтесь!

Яблочный пирог в действии:


Распечатать

Лучший яблочный пирог с корочкой из слоеного масла

★★★★★

5 из 12 отзывов

Это лучший яблочный пирог. Начинка загружена правильным количеством яблок и сладости. Слоеное масляное тесто невероятно вкусное. Вы не пожалеете об этом пироге…

  • Время подготовки: 45 мин
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 45 минут

Для начинки:

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 3 ТБ муки общего назначения
  • 3 ТБ воды с полностью растворенными в ней 2 чайными ложками кукурузного крахмала*
  • 1 ТБ ванильного экстракта
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 2 ч.л. корицы
  • мускатный орех
  • 8 яблок Гренни Смит, очищенных и нарезанных ломтиками (не слишком тонкими)

Для теста (двойной корж):

  • 2 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1/2 чайной ложки поваренной соли
  • 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана очень холодной ледяной воды

Другое:

  • 1 яичный белок, взбитый
  • крупный сахар для украшения
  1. Приготовить тесто (сделать заранее): 
    В большой миске смешайте муку и соль.Нарезать масло до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубые крошки, пока в тесте не останутся маленькие кусочки масла размером с горошину. Аккуратно вмешайте 1 ст. л. ледяной воды за раз, пока смесь не начнет схватываться. Он должен быть достаточно податливым, чтобы склеиваться при сжатии, но не липнуть. Работайте с тестом экономно, используя нож для печенья или холодные пальцы. Ключ , а не , чтобы тесто переработалось (избегайте использования кухонного комбайна). Маленькие кусочки масла все равно должны быть видны.
  2. Аккуратно сформируйте 2 шарика из теста (один немного больше другого) и хорошо заверните в полиэтилен.Охладите не менее 1 часа (можно оставить на ночь)
  3. Для приготовления пирога:
    Разогрейте духовку до 425F и установите решетку в нижнее среднее положение. Растопить сливочное масло в кастрюле. Вмешайте муку, чтобы сформировать ру. Добавьте воду с растворенным кукурузным крахмалом, белым сахаром, коричневым сахаром, ванилью, корицей и мускатным орехом. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до слабого кипения. Держите соус теплым, пока будете раскатывать корж.

  4. Раскатайте больший шарик теста, чтобы он соответствовал дну/бокам 9-дюймовой формы для пирога, с дополнительными кусочками для краев.Если тесто твердое, возможно, вам придется раскатать его дважды. Поместите корку на дно формы для пирога. Равномерно прижмите дно и верхние стороны формы. Прижмите края. Раскатайте меньший шарик теста, чтобы он поместился поверх 9-дюймовой формы для пирога. Отложите.

  5. В большой миске смешайте ломтики яблока с теплым сахарным соусом, оставив около 1/4 стакана (или достаточно, чтобы смазать верхнюю корку). Смажьте нижнюю корку взбитым яичным белком. Залить яблочной смесью, уплотнить. Поместите верхнюю корку поверх начинки, очень плотно защипните края, чтобы обеспечить хорошее уплотнение (я использую вилку, чтобы «зажать» плотно вниз, пока края не будут полностью запечатаны).) Сделайте несколько надрезов в верхней корке. Смажьте оставшимся теплым сахарным соусом всю верхнюю корочку. При желании посыпать крупным сахаром и слегка присыпать корицей.

  6. Поместите пирог на противень и запекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 350F и выпекайте еще 35-45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими. Используйте тонкие полоски фольги, чтобы закрыть края пирога, если они начинают подрумяниваться слишком быстро. Полностью остудить перед подачей на стол. Лучше всего дать ему остыть при комнатной температуре в течение ночи.Наслаждайтесь… это всего стоит вашей работы!

     

Примечания

*При приготовлении пищи с использованием кукурузного крахмала очень важно, чтобы кукурузный крахмал всегда был полностью растворен в воде комнатной температуры или в прохладной воде. Проще всего использовать чистый палец, чтобы смешать кукурузный крахмал с водой в небольшой миске, чтобы вы могли почувствовать, что кукурузный крахмал полностью растворился. Она будет похожа на мутную воду — ни один сухой порошок не должен остаться нетронутым (иначе при варке он слипнется, и никакое перемешивание его не исправит.)

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв. Спасибо и удачи в продолжении выпечки!

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорийность: 503
  • Сахар: 33,2 г
  • Натрий: 125,6 мг
  • Жир: 28,1 г
  • Углеводы: 61,7 г
  • Белок: 3,9 г
  • Холестерин: 72.9 мг

Ключевые слова: Рецепт яблочного пирога, масляная корочка

Адаптировано из «Яблочного пирога бабушки Опл»

Хорош как пирог:

Лучший рецепт легкого яблочного пирога

Просто как пирог. Мы все слышали эту фразу бесчисленное количество раз, но действительно ли яблочный пирог прост? Делать? Или легко есть яблочный пирог ?? Неважно, вы попали в нужное место, если ищете лучший рецепт простого яблочного пирога в мире!

Без сомнения, яблочный пирог моей мамы является любимым блюдом нашей семьи на протяжении трех поколений! В этом классическом яблочном пироге есть все, что мы любим в домашнем яблочном пироге.Рецепт яблочного пирога моей мамы, вероятно, взят из ее кулинарной книги BH&G или из журнала BHG. Он сделан из свежих нарезанных яблок Гренни Смит и невероятно вкусной слоеной корочки!

Что делает самый простой рецепт яблочного пирога в мире? Поднимите стул и усаживайтесь поудобнее. Давайте поговорим о яблочном пироге. Я пеку пироги с 18 лет. Сейчас я приближаюсь к 59, так что это более 40 лет изготовления пирогов. Ой! Как время летит.

Я научился делать пирог в Санкт-Петербурге.Джордж, штат Юта, от милой женщины по имени миссис Бартон. Она научила меня азам приготовления вкусных и красивых пирогов. Сегодня я хочу поделиться тем, чему я учу на уроках по приготовлению пирогов. Все советы и рекомендации с пошаговой инструкцией и фото в этом посте! Если вы ищете видео-инструкцию, у меня есть обучающие видеоролики по выпечке , которые включают в себя руководство по приготовлению этого пирога.

Лучший свежий вкус от запеченных яблок в пироге, без предварительной обработки!

Приготовление яблочного пирога не должно быть сложным! В основном это очищенные и нарезанные яблоки, сахар, специи, либо мука, либо другой загуститель (для соков в начинке), немного сливочного масла, ваниль и корочка.Минимум ингредиентов делает лучший яблочный пирог и корочку. Я считаю, что лучший яблочный пирог готовится из свежих яблок, запеченных В пироге. Некоторым людям нравится предварительно готовить яблоки на плите, но мне нравится готовить их прямо в пироге для получения самого свежего вкуса и лучшей текстуры.

Какие яблоки лучше всего подходят для приготовления яблочного пирога?

Я люблю яблоки Гренни Смит для яблочного пирога. Бабушкины терпкие и твердые, и они хорошо пекутся. Их также легко найти, они доступны по цене и доступны в большинстве продуктовых магазинов.Если у меня в холодильнике есть другой сорт яблок, я добавляю другой сорт для большей глубины вкуса пирога. Не обязательно, но это добавит немного интереса к начинке пирога!

Начинку для яблочного пирога легко приготовить. Просто очистите и удалите сердцевину яблока, а затем нарежьте. У меня есть инструмент, который я использую для очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок, и он стоит каждой потраченной копейки. Apple-Peeler-Corer-Slicer спасает жизнь, если вы готовите яблочный пирог! Время приготовления яблок сокращается до секунд (вместо часов), и это также сбережет ваши руки! Я настоятельно рекомендую модель, которая присасывается к прилавку, а не зажимается.

Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог?

Пока мы говорим о яблоках, давайте поговорим об этом. Сколько яблок нужно, чтобы приготовить яблочный пирог? Как правило, если я использую 9,5-дюймовую тарелку для пирога и глубину около 1,5 дюймов (не считается глубокой тарелкой), я использую около 6-8 яблок среднего и большого размера. Бабушки Смит обычно продаются либо в так называемом «школьном размере» (очень маленьком), либо в «среднем» или «большом» размере. Если вы сожмете кулак (и вы женщина), то это примерно средний или большой размер.Иногда я вижу очень большой размер (сожмите кулак, затем положите противоположную руку поверх кулака). При измерении после удаления сердцевины, очистки от кожуры и нарезки я получаю около 6-7 чашек нарезанных яблок (не упакованных).

Какая тарелка лучше всего подходит для выпечки пирога?

Я большой поклонник использования стеклянных форм для пирогов Pyrex для выпечки пирогов. Я знаю, что многие пекари рекомендуют керамическую посуду, которая, на мой взгляд, прекрасна и красиво выглядит… но если вы ищете тарелку для пирога исключительно из-за ее функциональности, я думаю, что стеклянная тарелка подойдет лучше всего.Одна из самых больших проблем (особенно у начинающих производителей пирогов) — недожаренная корочка!

Стеклянная тарелка для пирога решает эту проблему, потому что вы можете быстро взглянуть на нижнюю корку, чтобы убедиться, что она золотистая. Нет ничего хуже, чем сделать пирог, а нижняя корочка получится рыхлой! Я собирал стеклянные тарелки для пирогов повсюду, от комиссионных магазинов за 1 доллар до магазинов со скидками, таких как Homegoods, Ross, а также продуктовых магазинов. Если вы живете в SLC, Orson Gygi предлагает стеклянные тарелки для пирогов круглый год в Интернете и в магазине!

Как узнать, готов ли пирог

Мой секрет идеально прожаренной корочки нижнего пирога заключается в том, чтобы выпекать пирог на самом нижнем уровне духовки.Не дно духовки, а самый нижний уровень решетки. Это гарантирует, что нижняя корочка будет приготовлена, а верхний слой не пережарится! Опять же, использование стеклянной тарелки для пирога также поможет легко проверить нижнюю корку! Нижний слой корочки должен стать золотистым при правильном приготовлении. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться (становиться темной), выньте пирог из духовки и отрегулируйте решетку по направлению к середине духовки. Каждая духовка печет по-своему!

Стеклянная тарелка для пирога – Тройной ягодный пирог

Чтобы проверить готовность яблок, сначала проверьте, не пузырится ли начинка для яблочного пирога.Когда пирог будет готов, яблочная начинка будет пузыриться. Обычно это легко увидеть через прорези в пироге. Я так долго пекла пироги, что могу сказать по запаху пирога. После того, как вы научитесь делать пироги, ваш нос распознает запах готового пирога! Другой способ проверить готовность начинки — проткнуть ножом разрез в пироге. Если нож легко проходит сквозь яблоки, а нижняя корочка золотистая, пирог готов!

Сколько времени нужно остывать яблочному пирогу перед разрезанием?

Это одна из самых важных частей информации при разрезании свежеиспеченного пирога! У всех нас есть представление о еде горячего нарезанного яблочного пирога со слегка подтаявшим мороженым сверху.Одна из самых больших ошибок пекарей при подаче домашнего пирога заключается в том, что они не дают пирогу достаточно времени, чтобы остыть!

Пирог остается горячим внутри в течение нескольких часов после выпечки. После этого он начинает остывать, а сахар, масло и мука (загуститель) начинают работать вместе и затвердевать. Если вы разрезаете пирог сразу после того, как его вынули из духовки, он никогда не успеет застыть, а это одна из главных причин жидкого пирога! Помните, что перед приготовлением и подачей пирога дайте время на охлаждение!

Какое тесто лучше всего подойдет для яблочного пирога?

Я использую один и тот же рецепт корочки с тех пор, как начал печь пироги в 1981 году.Он никогда не подводит и дает самую лучшую и самую слоеную корочку для пирога. Я считаю, что лучшая корочка для пирога готовится с добавлением жира. В этом рецепте я использую половину масла Crisco со вкусом масла и половину обычного (белого) Crisco. Этот рецепт корочки очень щадящий и с ним легко работать! Полное руководство по приготовлению теста для пирога см. в этом посте .

Как приготовить самый простой рецепт яблочного пирога в мире:

  • Приготовьте корж для пирога. Раскатайте нижний корж и поместите в форму для пирога.
  • Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.
  • Перемешайте яблоки с сахаром, мукой, специями, солью, ванилином и лимонным соком.
  • Поместите яблоки в форму для пирога, застеленную тестом. Смазать сливочным маслом.
  • Раскатать верхний корж, накрыть яблоки.
  • Обожмите края, сделайте прорези для выхода пара. Покройте пирог яичной смесью и сахаром.
  • Выпечка.
  • Дать остыть не менее 2 часов.
Лучшая слоеная корочка для пирога

Лучший простой рецепт яблочного пирога (яблочный пирог для мамы)

Проверенный и простой рецепт яблочного пирога, который мы готовим уже три поколения! Слоеная корочка, свежие яблоки, запеченные в пироге, делают пирог самым вкусным!

Общее время 1 час 30 минут Автор Си Фостер, Изобильная кухня

Ингредиенты

Пожалуйста, прочитайте все примечания к рецепту и соберите все ингредиенты перед выпечкой!
Начинка для яблочного пирога:
  • 8 крупные яблоки — мне нравится Гренни Смит количество яблок будет варьироваться в зависимости от того, насколько глубокая тарелка для пирога вы используете
  • ¾ кружка гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка корица
  • ½ чайная ложка мускатный орех необязательный
  • ½ чайная ложка морская соль
  • 3-4 столовые ложки мука общего назначения
  • 2-3 чайные ложки лимонный сок или около 1/2 свежевыжатого лимона необязательно, но рекомендуется
  • 2 чайные ложки экстракт ванили необязательный
  • 1-2 столовые ложки масло
  • 1 избитый яйцо необязательный
  • сахар для верха пирога
Тесто для пирога:
  • 1 кружка твердый шортенинг (Crisco) 1/2 сливочного масла, 1/2 обычного
  • 2 чашки мука общего назначения
  • 1 чайная ложка соль, желательно морская
  • 1/2 кружка холодная вода лучше ледяная вода, без льда в тесте
  • 1 кружка дополнительная мука для раскатывания и регулировки теста

Инструкции

Подготовить печь и разогреть:
  1. Перед выпечкой разогрейте духовку до 375 за 30 минут.Отрегулируйте решетки так, чтобы одна решетка находилась внизу духовки (самое низкое положение), а другая — в середине духовки.

  2. Лучше всего выпекать пирог на тонком противне, чтобы начинка не вытекала из пирога в духовку. Вы также можете использовать лист фольги, подложенный под дно формы для пирога, чтобы собирать капли.

Корка:
  1. Поместите муку и соль в большую миску.Смешайте вместе.

  2. С помощью формочки для печенья нарежьте масло в мучную смесь, пока смесь не станет напоминать небольшой горошек или кусочки размером с горошину.

  3. Сразу добавьте всю воду, равномерно заливая муку в миске. Аккуратно смешайте мучную смесь вилкой, пока тесто не начнет формировать шар. В этот момент тесто будет довольно липким. Если необходимо, добавьте немного муки, чтобы тесто не было липким на ощупь.

  4. Обильно посыпьте мукой противень или столешницу. Я использую около 1/4-1/3 стакана муки. Разделить тесто пополам и раскатать половину теста в круг, примерно на 2 дюйма больше края формы для пирога.

  5. Поместите раскатанное тесто в форму для пирога. Складываю тесто пополам и перекладываю на противень. После того, как тесто окажется в форме для пирога, разверните и равномерно положите на нее, убедившись, что тесто полностью прилегает к нижним углам формы для пирога.Раскатайте вторую часть теста и дайте постоять, пока готовится начинка. Тесто можно поставить в холодильник на время приготовления начинки. Не нужно покрывать.

Начинка для пирога:
  1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Положите очищенные яблоки в большую миску. При необходимости обрежьте лишнюю сердцевину или кожуру.

  2. Добавьте к яблокам сахар, специи, соль, муку, лимонный сок и ваниль и хорошо перемешайте.

  3. Наполнить нижний корж смесью яблочной начинки. Равномерно вылейте оставшийся сок яблочной начинки на яблоки в форме для пирога.

  4. Нарезать сливочное масло на мелкие кусочки и равномерно распределить поверх яблок в корочке.

  5. Накрыть яблоки раскатанной корочкой. Залепите края пирога и сделайте надрезы в корке, чтобы выходил пар.

  6. Аккуратно смажьте корж взбитым яйцом* (по желанию) и посыпьте сахаром.

  7. Выпекать при температуре 375°С около часа или до тех пор, пока верх и низ корочки не станут золотистыми, а яблоки не подрумянятся.

Примечания к рецепту

  • С тестом может быть легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того, но охлаждать тесто не обязательно.
  • Некоторые люди любят «врезать» масло в муку пальцами.
  • Не нарезайте муку и масло слишком сильно, маленькие кусочки масла делают корочку слоеной, перед добавлением воды вы должны получить кусочки теста размером с гальку или горошину.
  • Если вы решите использовать взбитое яйцо или яичный белок для верха пирога, будет использовано только около 1-2 столовых ложек яйца. Одного яйца обычно хватает на 3 пирога.
  • Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился прямоугольник, затем вырежьте из середины полукруг.Разверните и положите на свой пирог. Это защитит края пирога от потемнения!
  • Никогда не перемешивайте тесто. Помните, что складывание теста — лучший способ добиться легкой слоеной корочки.
  • См. пост рецепта относительно времени охлаждения. Ускорить процесс охлаждения можно, поместив пирог в холодильник на прохладный противень на час. Не накрывайте во время охлаждения.
  • Я настоятельно рекомендую не накрывать яблочный пирог, если он находится при комнатной температуре.Корочка впитает влагу из яблок и сделает корочку мягкой. Всегда накрывайте, если охлаждаете или замораживаете.
  • Этот пирог можно приготовить и заморозить перед выпечкой . Хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Заморозить. Когда будете готовы к выпечке, достаньте из морозилки за час до выпекания. Удалите любую упаковку. Пусть сидят на прилавке. Выпекать при 375 на нижней полке в течение часа. Затем выпекайте на центральной решетке 15-20 минут или пока яблоки не станут пузырчатыми. Если пирог начинает слишком сильно подрумяниваться, неплотно прикройте его фольгой.
  • Пирог также можно заморозить после выпечки . Дать полностью остыть. Завернуть и заморозить. Достаньте из морозилки за день до подачи. Удалите любую обертку и снова оберните. Замороженная пленка часто содержит кристаллы льда или конденсат, из-за чего корочка становится влажной. Разморозить в холодильнике 1 сутки. В день подачи поставьте на стол и подавайте при комнатной температуре или поставьте в духовку на 300 градусов и прогрейте без крышки около 30 минут.

Готовите ли вы яблоки перед выпечкой для начинки для яблочного пирога?

Кусочек яблочного пирога на столе со свежими яблоками и корицей.

Изображение предоставлено: iuliia_n/iStock/Getty Images

Яблочный пирог можно приготовить двумя способами. Один включает в себя приготовление начинки для яблочного пирога, и для этого вы должны сначала приготовить яблоки. Второй вид, однако, начинается с сырых яблок. Тепло, которое печет пирог, печет яблоки. Эти два метода дают немного разные виды пирога.

Вареные яблоки

Чтобы приготовить яблочный пирог из вареных яблок, проварите яблоки и сахар в кипящей воде в течение пяти-семи минут.Яблоки становятся немного нежнее. Если вы хотите, чтобы яблоки в вашем яблочном пироге разваливались, сначала приготовьте их, чтобы достичь этой цели. Вода после варки загущается кукурузным крахмалом, чтобы получилась начинка, которой окружают яблоки в пироге. В общем, приготовленный яблочный пирог сочнее и мягче, чем сырой яблочный пирог.

Консервированные яблоки

Если вы готовите домашнюю консервированную начинку для яблочного пирога, вы также будете готовить яблоки. Вы будете готовить яблоки для начинки яблочного пирога на двух разных этапах процесса консервирования.Сначала бланшируйте яблоки в воде, в которую вы добавили кристаллы аскорбиновой кислоты. Это убережет их от потемнения. Приготовив начинку из яблочного сока и консервированного кукурузного крахмала, добавьте яблоки и расфасуйте все по банкам. Второе приготовление происходит в банках, а начинка для пирога находится в автоклаве.

Свежие яблоки

Пожалуй, самый распространенный способ приготовления яблочного пирога — со свежими яблоками. Просто очистите и нарежьте яблоки. Не готовьте их.Просто держите их в холодной воде, чтобы они не потемнели, пока не придет время собирать пирог. Обваляйте сырые яблоки в сахаре и муке и вылейте их на корж. Покройте пирог верхним коржом. В духовке сок яблок смешивается с сахаром и мукой по мере выпекания пирога. Вместе они загустеют и составят сочную начинку, которая окружает яблоки в пироге.

Сушеные яблоки

Если вы начинаете с сушеных яблок, процесс представляет собой гибрид методов приготовления и свежих яблок.Сначала сварите сушеные яблоки в воде. Накройте их и дайте им восстановиться. Как только яблоки будут восстановлены, слейте их и сделайте пирог так же, как если бы вы использовали свежие яблоки.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.