Начинка для эклеров несладкая: Закусочные эклеры с начинкой рецепт с фото пошагово

Закусочные эклеры с начинкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления эклеров. Яйца должны быть комнатной температуры, немелкие.

  • Шаг 2:

    Сливочное масло нарезать кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить воду, молоко, соль. Поставить на умеренный огонь.

  • Шаг 3:

    Нагреть массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло.

  • Шаг 4:

    Муку предварительно просеять. Как только жидкая смесь закипит, сразу всыпать всю муку, одновременно активно перемешивая массу.

  • Шаг 5:

    Масса должна быть однородная, отходить от стенок кастрюли. Прогреть тесто на медленном огне при перемешивании 1-2 минуты, чтобы мука хорошо заварилась. Снять кастрюлю с плиты.

  • Шаг 6:

    Я сразу взбиваю все яйца и добавляю порциями в тесто. Можно вводить по одному яйцу.

  • Шаг 7:

    Тесту дать остыть до слегка теплого состояния. Добавить примерно 1/4 яичной смеси (или 1 яйцо).

  • Шаг 8:

    Вбить яйцо в тесто. Следующее яйцо добавлять только после того, как предыдущее полностью соединится с тестом. Таким образом ввести все яйца.

  • Шаг 9:

    Готовое тесто получается вязкое, гладкое, однородное, медленно стекающее с лопатки.

  • Шаг 10:

    На противень, смазанный тонким слоем растительного масла, отсадить эклеры на расстоянии 2 см друг от друга. У меня все эклеры не вошли на один лист. Всего получилось 35 эклеров, я их делала небольшими.

  • Шаг 11:

    Выпекать эклеры в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Во время выпечки духовку лучше не открывать, чтобы эклеры не осели из-за перепада температуры. Готовые эклеры остудить.

  • Шаг 12:

    Подготовить ингредиенты для начинок. Я сделала 2 варианта.

  • Шаг 13:

    Для одной начинки яйцо сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, натереть на мелкой терке. Аналогично измельчить твердый сыр. Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.

  • Шаг 14:

    Соединить составляющие начинки, добавить майонез, перемешать.

  • Шаг 15:

    Для другой начинки креветки предварительно разморозить, отварить в кипящей подсоленной воде. У меня неочищенные королевские креветки, я их варила 7 минут. Креветки вынуть, дать остыть.

  • Шаг 16:

    Чеснок, очистить, помыть, пропустить через пресс или измельчить на терке.

  • Шаг 17:

    Креветки очистить, мелко порезать. Можно измельчить креветки на блендере, тогда начинка будет пастообразной.

  • Шаг 18:

    Соединить креветки, творожный сыр, чеснок, перемешать. Мне показалась масса густоватой, я добавила пару ложек сливок.

  • Шаг 19:

    Эклеры надрезать с одной стороны не до конца (или полностью разрезать вдоль) и заполнить начинкой. Данным количеством начинки я заполнила чуть больше половины эклеров. Закуска готова. Приятного аппетита!

  • Рецепты начинок для эклеров

    У нас следующий вопрос!

    Добрый день!
    Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептами начинок для эклеров?

    Кроме заварного крема, ганаша.

    Заранее спасибо🤗

    Ждём ваших комментариев

    P.S. На фото эклеры от кондитера @chestno.vkusno



    @_rummat_

    Я вчера делала рикотта лайт + пудра)) ещё варёная сгущёнка 😍




    Со сливочно-шоколадным крем чиз вкусно. Я просто делаю крем-чиз на сливках, причем сливок больше, чем сыра (на глаз делаю) и добавляю растопленный шоколад (любой: темный, белый, молочный). Получается довольно воздушный и вкусный шоколадный крем.




    @ love_c.ake

    Крем дипломат или как его еще называют пломбир, заварной сметанный




    @ ksenia29_kld39

    Цитрусовый или ягодный курд-очень вкусно!




    @nastassja ._. п

    Масса вариаций. От классики с натуральной ванилью, до сочетаний самых разных ягод и фруктов. Взбитые ганаши, патисьер, дипломат, курды … волю фантазии, эклеры крайне благодатная почва для экспериментов. А если ещё и форма его идеальна, но это другая история … 😊




    @konditerskie_recepti

    Эх! Да простит меня алминистратор аккаунта! 😣 рецептов кремов масса и они все такие разные! Я только утром выложила отличные вариации на эту тему)) просто писать все рецепты тут не реально.




    @lenochka_malu

    По-моему, все вкусное рядом: сгущенка вареная + масло сливочное 😋




    @bubble_bunny_vl

    Кто-нибудь, пожалуйста, помогите рецептом бананового крема! И еще вопрос, если ограничить доступ воздуха(переложить другим кремом) он не потемнеет?




    @yuliya_cakes_orel

    @lenochka_malu ой нет(




    @yuliya_cakes_orel 😂жирненько да?




    @lenochka_malu

    @yuliya_cakes_orel а я люблю больше всего, и родственники мои тоже))))) Но как говорится на вкус и цвет… 😊




    Да любой. Хоть просто сливки.




    @bogomolova_mv

    Можете подсказать, как правильно испечь эклеры в газовой духовке? Сколько пробовала, ничего не получается😢




    @konditerskie_recepti

    @bubble_bunny_vl взбрызгнете лимонным соком! Это классика жанра!))




    @bubble_bunny_vl

    @konditerskie_recepti темнеет от классики жанра😅




    @oksana_chocobara творожный сыр/ салями — это 🔥🔥🔥😂 Я понимаю, что проделки Т9, но забавно получилось)))




    @karamelan_homebakery почему же. Соленые эклелы это тоже классно. С копченым лососем и сыром я делала!




    @art_desertt ну допустим, против лосося ничего не имею)) но с колбаской эклеры не представляю))




    @karamelan_homebakery 😂🙈




    @yuliya_cakes_orel

    @lenochka_malu это да, согласна. Не люблю жирное. А все мои дигустаторы за крем Дипломат.




    @yuliya_cakes_orel

    @dag_cake ну да. Хочется чего то нового, интересного




    @oksana_chocobara я специально подписалась на вас, чтобы увидеть правильную нарезку и обработку эклеров с салями и помидорами) я не против оригинальных вкусов, главное чтобы десерт не превращался в бутерброд.

    Поэтому с удовольствием посмотрю на вашу подачу и возможно позаимствую рецепт)




    @tort_lakomka

    @oksana_chocobara очень интересно было бы попробовать эклеры с салями, помидорами, сыром




    @tort_lakomka ну вообще сам по себе эклер же никакой. Вкус ему дает начинка. И многие делают закуску, вместо десерта 😉




    @karamelan_homebakery эклер же не сладкий ) это начинка сладость даёт. Просто привыкли, что эклер это десерт 😉




    @oksana_chocobara я открыта к новому, расскажите как?)




    @tort_lakomka

    @oksana_chocobara да, я с вами согласна. И такие эклеры очень вкусные. Просто я сама их не готовила не разу




    @vkycnjshki

    @konditerskie_recepti а меня интересует глазурь сверху….обычная на шоколаде или какой то другой рецепт. Поделитесь кто как делает?




    @vkycnjshki

    @konditerskie_recepti обажаю ваш профиль…просто записная книжкс под рукой. Спасибо вам за работу которую вы проделываете!




    Берете любой финальный мусс для мусового торта и ими очень даже вкусно наполнять эклеры, люблю начинки где есть основа заварная + меренга + сливки ))) Фаворит мусс с черникой ))




    @mariybozko

    @nika. sweetshop объясните пожалуйста, не поняла, меренгу в крем подсушенную😕?? Или МБ?




    @mariybozko вот допустим берете чернику пюре увариваете его немного с небольшим количеством сахара и пектина, сварили итальянскую меренгу в белки ее вбили, отдельно взбили сливки 33%, потом это все соединяете выходит отличнейшая масса для наполнения эклеров. Если не ошибаюсь подробное описание этого процесса есть у Энди шеф торт эрл как-то там называется. Там у него есть муссовый торт сделаный беж желатина.




    @mariybozko

    @nika.sweetshop 💐💐💐спасибо




    @mariybozko на здоровье)) такой мусс можно делать с любой ягодой, главное уварить пюреху и не переборщить с пропорциями, хорошо входит в эклер, отдает часть влаги но при этом не дает им стать мягкими при мягкими прям.




    @karamelan_homebakery @tort_lakomka @yuliya_cakes_orel Обещанная несладкая начинка. 1. Помидор очистить от кожицы, разрезать и удалить все семечки и перегородки, нарезать соломкой, уложить на дно эклера. 2. Творожный сыр отсадить из мешка. Сыр должен быть очень нежный, однородный, как крем. Можно его соединить со взбитыми сливками. На 250 граммов сыра 50 граммов сливок. 3. Салями нарезать тонкими слайсами, насколько получится, они должны быть полупрозрачными. Каждый слайс разрезать вдоль на две части, скрутить «винтом» и уложить на крем, они легко приклеиваются. Накрыть крышечкой эклера. Готово. P.S. Не пытаться все покромсать кубиком, смешать с сыром и начинить. Получится невкусно, будто салат б/у туда положили 😂




    @yuliya_cakes_orel

    @gdetort.ru благодарю)




    @gdetort.ru спасибо!🙏🏼😊




    @yuliya_cakes_orel @karamelan_homebakery 😘😘😘




    @marina_onlylove

    Да, я тоже за муссик)



    Профитроли с начинкой. Профитроли с начинкой на любой вкус. Рецепт профитролей с начинкой Профитроли закусочные на праздничный стол

    Рецепты вкусных пирожных

    20-25 шт.

    50 минут

    250 ккал

    5/5 (1)

    Профитроли – небольшие заварные пирожные с начинкой. Начинки могут быть самыми разными: бывают профитроли с заварным кремом, с несладкой начинкой, например, с сыром, грибами, рыбой или мясом, которые можно подавать, как закусочные – многообразие рецептов наполнения впечатляет!

    Эти маленькие пирожные родом из Франции, где слово «profit» означает «выгода». Профитролем называется небольшой, но приятный и ценный подарок или вознаграждение. Позднее стали так называть эти маленькие пирожные.

    Готовить их и правда выгодно: из одной порции продуктов получается достаточно много изделий, которые можно начинить разными лакомствами и подать профитроли как закуску или как десерт, в зависимости от наполнения.

    Профитроли с творожным кремом в домашних условиях, рецепт с фото

    Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; куховка.

    Необходимые ингредиенты

    Для теста
    Для начинки

    Как правильно выбрать ингредиенты

    При выборе ингредиентов важна их свежесть.

    Следите за тем, чтобы сливочное масло, яйца, молоко, творог и сливки были свежими. Чтобы десерт получился легким и не очень калорийным, для начинки возьмите творог жирностью не более 9%. Количество сахара в начинке также остается на ваше усмотрение: если вам не нравятся слишком сладкие блюда, количество сахара можно варьировать. Прибавить начинке изысканности можно, добавив в нее цедру одного лимона или апельсина.

    Готовим тесто
    1. В ковшик или кастрюлю с толстым дном налейте молоко и воду, положите туда нарубленное масло.

    2. Выждите, когда масло растает, все время перемешивайте ингредиенты.

    3. Добавьте соль и сахар, размешайте.
    4. Доведите до кипения, всыпьте всю муку и, не снимая с огня, замешивайте тесто примерно 2 минуты .

    5. Тесто готово, когда на дне ковшика или кастрюли образуется тонкая пленка.

    6. Переложите тесто в глубокую емкость и дайте ему немного остыть.
    7. По одному вводите яйца.

    8. Каждое яйцо тщательно вмешивайте в тесто и следите за его текстурой.
    9. Хорошее заварное тесто имеет вид «стекающей ленты»: оно не очень густое и не слишком жидкое.
    10. Поместите заварное тесто для профитролей в кондитерский мешок.
    11. На противень положите силиконовую салфетку и отсадите на нее профитроли диаметром до 2.5 см.


    12. Профитроли также можно отсадить на пергамент, смазанный растительным маслом.

    13. Поместите профитроли в духовку, разогретую до 170° , и выпекайте примерно 15 минут.
    14. Потом нужно уменьшить температуру в духовке до 160° и печь еще 15 минут.
    15. Перед тем, как начинять профитроли, их необходимо остудить.

    Готовим крем и наполняем профитроли

    Ваш сладкий десерт готов.

    Видеорецепт приготовления профитролей

    В коротком видео вы увидите все этапы приготовления профитролей с творожной начинкой и клубникой;
    Узнаете секрет пышных и воздушных профитролей;
    Ознакомитесь с вариантом наполнения ягодами и творогом.

    Как можно украсить

    • Классические сладкие профитроли просто посыпают сверху сахарной пудрой.
    • Искушенные хозяйки могут приготовить шоколадный штройзель и выпекать профитроли, накрыв их сверху кружочками штройзеля. Тогда получатся красивые профитроли с покрытой шоколадом верхушкой. Такие профитроли похожи на .
    • Сладкие профитроли могут быть украшены глазурью, растопленным шоколадом или помадной массой.
    • При приготовлении заварного теста для профитролей можно использовать как смесь воды с молоком, так и просто воду.
    • Вводите муку сразу всю и в хорошо подогретую жидкость. Не спешите: она должна закипеть.
    • Чтобы структура теста была однородной, необходимо вымешивать его достаточно интенсивно.
    • Продолжайте вымешивать тесто еще 2-3 минуты уже после того, как добились однородности. Это сделает профитроли тоньше и нежнее.
    • Яйца следует вводить в слегка остывшее тесто. Не вводите их в горячее тесто – яйца могут свернуться.
    • Вводите яйца по одному. После введения каждого яйца добивайтесь однородности теста.
    • Отсаживайте профитроли на небольшом отдалении друг от друга. Они увеличатся в объеме как минимум вдвое.
    • Ставьте профитроли в хорошо подогретую духовку.
    • Не открывайте духовку в течение всего выпекания.

    Как правильно подавать такие пирожные

    • Профитроли могут быть как закуской, так и десертом.
    • Если вы готовите фуршетную закуску, позаботьтесь о том, чтобы размер профитролей был небольшим. Вы можете испечь заготовки накануне, а начинить их прямо перед визитом гостей.
    • На одном блюде могут быть профитроли с разными вариантами начинки. Для фуршета это может быть: печень, мягкий сыр с семгой, рыба, грибы, мясо.
    • Для сладкого стола – заварной крем, вареная сгущенка, творог, ягоды, различные фруктовые муссы.
    • Профитроли – «младшие братья» эклеров. Хотите освоить и их приготовление – тогда обратите внимание на .

    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 30-35 шт.
    • Кухонная техника:

    Необходимые ингредиенты

    Для теста
    Для начинки

    Последовательность приготовления

    Готовим профитроли

    Готовим начинку

    Сборка пирожных

    Видеорецепт профитролей со сливочным сыром и семгой

    В подробностях увидеть, как готовить тесто, отсаживать профитроли, готовить начинку, начинять и собирать пирожные, можно в коротком видео.

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 35-40 шт.
    • Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.

    Необходимые ингредиенты

    Для теста
    Для начинки
    Для украшения
    Готовим тесто
    1. В ковшик с толстым дном налейте воду, добавьте в нее нарубленное масло, сахар и соль.
    2. Дождитесь, когда масло растопится, а сахар растворится, вся смесь должна почти закипеть.
    3. Введите муку и какао.
    4. Убавьте огонь на минимальный и интенсивно вымешайте тесто 2-3 минуты, добейтесь однородности.
    5. Выключите огонь и продолжайте вымешивать еще столько же времени для охлаждения теста.
    6. Яйца смешайте.
    7. Переложите тесто в чашу и постепенно добавляйте яйца.
    8. Как только консистенция станет напоминать «стекающую ленту», тесто готово.

    9. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте его на противень, выложенный пергаментом для запекания или силиконовой салфеткой.

    10. Разогрейте духовку до 200°. Выпекайте 10-15 минут.
    11. Уменьшите температуру до 170° и пеките еще 15 минут.
    12. Выньте заготовки из духовки и дайте остыть.

    13. Готовим крем

      Украшаем профитроли

      Профитроли с заварным кремом и шоколадом – видео

      Как приготовить профитроли с какао, заварной крем для них и красиво украсить готовый десерт, смотрите в видео:

      Профитроли – изысканное и универсальное блюдо. Вы можете удивить своих гостей оригинальной закуской или роскошным десертом. А также воплотить в жизнь любую вашу фантазию, попробовав приготовить самые разные начинки. В комментариях поделитесь, какая начинка для профитролей нравится вам и вашим домашним больше всего.

    Профитроли обычно готовят со сладкой начинкой. И действительно, эклеры и заварные пирожные из такого теста получаются просто великолепными! Но профитроли можно фаршировать и другими, весьма необычными, несладкими начинками. Такое блюдо замечательно выступает в качестве закуски и роскошно смотрится на праздничном столе. Попробуйте приготовить оригинальные закусочные профитроли, и вы просто поразите своих гостей. Ничего сложного в процессе приготовления нет, да и продукты требуются самые простые и достаточно недорогие, а вот эффект, произведённый такой закуской, превзойдёт все ваши ожидания. Нежнейшая начинка из сливочного сыра и сёмги восхитительно вкусна, а воздушное тесто просто тает во рту. Подаются такие профитроли холодными на закусочный стол или фуршет. Также их можно использовать как дополнение к первым блюдам за семейным обедом.

    Ингредиенты

    • Тесто:
    • Сливочное масло — 80 г;
    • Молоко — 120 мл;
    • Холодная вода — 120 мл;
    • Пшеничная мука — 120 г;
    • Куриные яйца (не крупные) — 4-5 шт.
    • Сахар, соль – по одной щепотке.
    • Начинка:
    • Сливочный или плавленый сыр — 150 г;
    • Малосольная сёмга (брюшки) — 300 г;
    • Твёрдый сыр (тёртый) – горсть;
    • Майонез — по вкусу.

    Приготовление

    Для начала приготовьте заварное тесто для закусочных профитролей. В сотейник налейте необходимое количество воды и молока, а затем отправьте на плиту. Добавьте сливочное масло, порубленное на куски. Важно класть его именно на этом этапе, пока жидкость ещё холодная. При одновременном нагревании продуктов, масло равномерно смешается с жидкостью.


    Добавьте в сотейник по щепотке соли и сахара, при этом постоянно помешивая жидкость венчиком. Доведите массу до кипения.
    3

    Высыпьте всю муку в кипящую смесь, и сразу же замешивайте с помощью венчика.


    Заваривайте тесто для закуски в течение 30 секунд, а затем сразу снимайте с огня. Продолжайте его перемешивать, чтобы не образовывалось комочков в течение одной минуты. Снова поставьте сотейник на плиту, сделав самый маленький огонь. Работайте венчиком ещё 20-30 секунд, пока на стенках ёмкости не начнёт образовываться налёт. Снимите тесто с плиты и отставьте в сторону на 10 минут, чтобы оно остыло. Периодически помешивайте, это ускорит процесс.


    В отдельную посуду вбейте 5 куриных яиц и хорошо перемешайте их.


    Небольшими частями отправляйте яйца в тесто, при этом интенсивно вмешивая их венчиком. Следите за консистенцией! Готовое заварное тесто должно сползать с ложки блестящей, гладкой лентой. Именно поэтому не стоит торопиться с яйцами, добавлять их следует понемногу, возможно даже не все, это напрямую зависит от их размера. Если тесто получится слишком жидким – оно просто растечётся при выпекании, а густое не даст подняться профитролям в духовке.


    Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень для выпекания застелите пергаментной бумагой, смазывать её нет необходимости. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки отсадите профитроли нужного размера и желаемой формы. Не забывайте, что изделия увеличатся в объёме, оставляйте для этого небольшое расстояние между ними.


    Выпекайте профитроли 10 минут при температуре 210°, а затем уменьшите нагрев до 170°. Дверцу духовки открывать нельзя до завершения процесса, иначе изделия опадут. Подсушивайте профитроли ещё 20 минут. Выключите духовку и приоткройте дверцу – пусть изделия остынут в ней.


    Тем временем приготовьте несладкую начинку для профитролей. Для этого понадобится малосольная сёмга (для экономии можно использовать брюшки), сливочный/плавленый и твёрдый сыр.


    Отделите мясо сёмги от кожицы и мелко нарежьте.


    Выложите в отдельную тарелку все компоненты для начинки: твёрдый и плавленый/сливочный сыр, мясо сёмги и майонез. При желании добавьте мелко нарубленную свежую зелень или маринованный имбирь.


    Перемешайте рыбную начинку, добавляя по вкусу соль и специи.


    Каждый профитроль надрежьте и наполните начинкой.


    Выложите готовые изделия на блюдо и украсьте по своему вкусу. Вкуснейшую закуску можно сразу же подавать на стол и начинать праздник. Приятного аппетита и вкусных застолий!

    Советы по приготовлению:

    • Сливочное масло, необходимое для приготовления заварного теста можно заменить маргарином или спредом. Вкус от этого сильно не пострадает.
    • Прежде чем добавлять в тесто яйца, убедитесь, что оно хорошо остыло. В противном случае они могут просто свариться, и профитроли не получатся.

    Профитроли можно фаршировать и другими продуктами. Ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия, фантазируйте с сочетанием компонентов и создавайте свои кулинарные изыски.

    Если вы не знаете, чем начинить профитроли, чтобы это было действительно вкусно, и времени на эксперименты у вас нет, попробуйте следующие сочетания:

    Любые морепродукты: рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки в сочетании с мягким сыром или измельчёнными отварными яйцами. Масса заправляется майонезом, специи кладут по вкусу.

    Обжаренные грибы в сочетании с отварной куриной грудкой, тёртым твёрдым сыром, майонезом и зеленью. Украшаем зеленью и клюквой.

    Крабовые палочки с болгарским перцем, рисом и кукурузой.

    Консервированная печень трески с измельчёнными отварными яйцами и майонезом. Также можно использовать печеночный паштет.

    Творог с зеленью, майонезом и чесноком.

    Сливочное масло или мягкий сыр с красной икрой.

    Плавленый сырок, измельчённый на крупной тёрке с чесноком и майонезом.

    Для профитролей (примерно 40 штук):
    • 200 мл воды
    • 150 г муки
    • 100 г масла
    • 3-4 яйца
    • щепотка соли
    Начинка первая:
    • 150 г сыра
    • 150 г крабовых палочек
    • 1-2 вареных яиц
    • 1 зубчик чеснока
    • майонез (сметана, густой йогурт)
    Начинка вторая:
    • 150 г сливочного или творожного сыра
    • 150 г креветок
    • 3-4 веточки укропа
    • 1 зубчик чеснока

    Профитроли — это небольшого размера изделия из заварного теста, иногда еще их называют эклерами. Предлагаю вам рецепт классического рецепта заварного теста, при выпечке теста в нем образуется большая полость, которую можно нафаршировать любой начинкой. Первая начинка, которую я предлагаю, довольно бюджетная, вторая более дорогая. Обе они очень вкусные, хотя мне все же больше понравилась первая. Чеснок в начинки можно добавлять по желанию, но с ним намного вкуснее. Если совсем не любите чеснок, можно добавить хотя бы треть зубчика, для едва уловимого аромата. Если вы будете готовить только с одной начинкой, увеличьте ее количество в два раза. Вообще начинять такие профитроли можно любыми начинками — печеночным или куриным салатом, жареными грибами с луком, или же сладкими начинками – фруктовым салатом, заварным кремом и т.п.
    Из этого количества теста у меня получилось 40 профитролей.

    Приготовление:

    Готовим тесто.
    В кастрюльку с толстым дном налить воду, добавить большую щепотку соли и кубики масла.
    Довести до кипения (масло должно полностью раствориться).

    Уменьшить огонь до минимального, всыпать сразу всю муку в кипящую жидкость и начать хорошо перемешивать ложкой. Сначала покажется, что масса не однородная, продолжайте перемешивать дальше. Масса станет полностью однородная и будет легко отставать от стенок, после этого готовить еще примерно минуту, тесто должно хорошо завариться.

    Снять с огня, остудить до теплого состояния (примерно 10 минут).
    Затем вмешать в тесто первые три яйца, хорошо вымешивая после каждого.
    Четвертое яйцо взболтать в стакане, и добавлять постепенно. Тесто должно стать пластичное, податливое, но не слишком разжижится. Вам может потребоваться немного больше или меньше яиц. Мне потребовалось 3 с половиной яйца (категория С0).
    Много яиц добавлять не нужно, хоть тесто и будет легко отсаживать, и хорошо поднимется в духовке, но большая вероятность, что после выпечки оно опадет. Если яиц добавить мало, тесто будет сложно выдавить из мешка, и оно может плохо подниматься.

    Переложить тесто в мешок, осадить маленькие заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Хвостики можно загладить мокрым пальцем. Профитроли во время выпечки увеличатся примерно в 2-3 раза, поэтому большими их лучше не делать.
    Если кондитерского мешка у вас нет, можно выдавить тесто из плотного пакета с отрезанным уголком или просто разложить с помощью двух чайных ложек.

    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут, затем убавить температуру до 170, подержать в духовке еще 5-10 минут.
    Готовые профитроли полностью остудить.

    Подготовить первую начинку.
    Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки очень мелко порезать (по желанию, 1-2 палочки отложить для украшения). Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного посолить.
    Заправить майонезом, сметаной или густым йогуртом по вкусу.

    Подготовить вторую начинку.
    Креветки не размораживая опустить в кипяток, довести до кипения, варить 1 минуту, затем воду слить.
    Порезать креветки мелкими кусочками (по желанию, треть целых отложить для украшения), добавить сливочный или творожный сыр, мелкопорезанный укроп, измельченный чеснок, перемешать. Если масса густая можно добавить 1-2 ложки сметаны.

    Чуждое и редко употребляемое нами слово «профитроли » — не что иное, как ближайший родственник знаменитых и привычных заварных пирожных , которые все мы любим. Ах, да, в их же компании — и название «эклеры «, которые вот уже точно являются братьями-близнецами столь часто встречающихся заварных. Справедливости ради стоит упомянуть и шу — малюсенькие пирожные из заварного теста, которые обычно подаются пустыми, но тоже принадлежат все к той же семье «пустотелой» выпечки из теста, что готовится путем заваривания муки и введения в нее яиц. Но это все разные истории об одном и том же, по сути, рецепте — о вкусных заварных пирожных.


    Кондитеры-французы шутят, что тот, кто с первого раза приготовил удачные эклеры, сдал на «отлично» начальный экзамен в непростом искусстве кулинарии. А в каждой шутке есть доля правды, не так ли?

    Хотя с определением профитролей как десерта я, возможно, поторопилась — сейчас их наполняют и икрой, и красной рыбой, и несладкими салатами, и различными консервами… Как готовить эклеры, какие есть тонкости и секреты этого искусства, вы можете прочитать . Но сегодня я хочу поговорить как раз о начинках для них, но в традиционной интерпретации, то есть о сладких вариантах. Ведь что может быть вкуснее нежного заварного пирожного с кремом из… А вот крем требует подробностей, причем, подробностей понятных, доступных и проверенных. Итак, сладкая начинка для профитролей — какую выберем?

    Вариант первый.

    Начать, пожалуй, стоит с классического рецепта — настоящего . Французский повар Мари-Антуан Карем, который и подарил всему миру замечательный десерт — эклеры, готовил пирожные именно с такой начинкой. Ничего сверхсложного делать вам не придется, никаких необыкновенных продуктов не понадобится — рецепт на самом деле прост до безобразия.

    Вариант второй.

    Хоть заварные пирожные и покрываются обычно сверху помадкой из какао, настоящим шокоголикам всегда будет хотеться еще больше шоколада. Именно для них придумали шоколадный крем , взяв за основу все тот же классический первый вариант. Теперь у истинных ценителей «черного лакомства» есть настоящий клад — эклеры с шоколадным кремом.

    Вариант третий.

    И снова мы будем использовать базовый рецепт заварного крема. Но только в этот раз побалуем любителей орехов. Очень хороши будут в качестве дополнительного компонента фисташки . Их деликатный вкус подчеркнет всю прелесть классического крема, придав ему новые, очень интересные штрихи. Добавлять орехи следует в измельченном виде в уже остывший крем, вместе с маслом. не ожидайте, что крем радикально изменит свой цвет, скорее, он будет едва салатовым. Но вот вкус… это нечто потрясающее!

    Вариант четвертый.

    Вариант пятый.

    Еще один рецепт, и серии «не заварных», который мне безумно нравится — тыквенный. Да-да, именно отлично подойдет для эклеров и профитролей. Не бойтесь такого эксперимента — тыква не будет доминировать, а лишь добавит сладость и едва уловимый оттенок чего-то теплого, бархатного, мягкого, уютного…. Начинка не будет вызывающе оранжевой, у крема будет приятный, более темный тон. Еще один плюс тыквы как ингредиента: она облегчает крем, убирая лишнюю калорийность — это ли не повод его приготовить?

    На самом деле, варианты начинки — это поле для вашей фантазии, возможность поэкспериментировать и попробовать новые, интересные вкусы. Выдумывайте, мечтайте, дерзайте — и у вас получится самое лучшее заварное пирожное с самым вкусным на свете кремом!

    Удачи вам на кухне!

    Сегодня хочу предложить вам сделать профитроли с несладкой начинкой, в качестве закуски. Они отлично подойдут как на праздничный стол, так и на повседневный. Готовятся они достаточно просто, тем более, что испечь сами заготовки можно заранее, а начинить их непосредственно пред подачей. Но хранить их нужно в завязанном пакете, а также можно замораживать тесто и выпекать их по надобности, но я так не люблю делать, поэтому сразу пеку всю порцию, в которой получается около 45 штук, и сразу начиняю их всевозможными начинками и сладкими и солеными.

    Подробный рецепт того, как сделать заварное тесто для профитролей, я уже описывала, поэтому повторяться больше не буду, а советую вам его прочесть. Для тех, кто не видел предыдущий рецепт, советую обязательно посмотреть, чтобы не допустить в приготовлении распространенных ошибок.

    В первом варианте, у меня профитроли с сыром и чесноком, которые получаются очень вкусными. Еще к ним можно добавить вареное яйцо, а укроп при желании, заменяется петрушкой.

    Второй вариант – это сырные профитроли с салатом, в которые входит твердый сыр, вареные яйца и морковь, сельдь и майонез. В результате начинка действительно напоминает салат. Если не любите морковь ее можно убрать, а сельдь также заменяется красной рыбой.

    Ниже подробно расскажу, как приготовить заварные профитроли с сырными начинками, в домашних условиях, чтобы было и быстро и вкусно. Советую и вам их попробовать.

    Ингредиенты:

    • Профитроли – 20 шт.

    Начинка 1:

    • Плавленый сырок – 100 г
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Укроп – по вкусу
    • Майонез – 1 ст. л

    Начинка 2:

    • Сельдь – 70 г
    • Яйцо вареное – 2 шт.
    • Сыр твердый – 60 г
    • Морковь вареная – 0,5 шт.
    • Майонез – 1,5 ст.л

    Как приготовить закусочные профитроли

    Первый рецепт несладкой начинки для закусочных профитролей самый простой. Для нее натираю плавленый сыр на крупной терке. Сырок лучше брать обычный, без разных добавок.

    Чеснок очищаю и продавливаю через пресс. Если зелень укропа свежая, промываю ее и нарезаю, а если замороженная, как у меня, то ее уже не нужно измельчать. Укроп можно заменить петрушкой.

    Далее добавляю к этим ингредиентам майонез. Жирность его абсолютно не важна, тут ориентируйтесь по тому, какой вы любите.

    Теперь все перемешиваю и готово.

    Заготовки немножко надрезаю с одной стороны и чайной ложечкой начиняю их. Вот такие сырные профитроли получились, а теперь покажу вторую вариацию для закуски.

    Морковку и яйца отвариваю до готовности. Пока они остывают, твердый сыр натираю на мелкой терке, а рыбку нарезаю небольшими кусочками. Это может быть сельдь, скумбрия или красная рыба. Морковь и яйца также натираю на мелкой терке.

    Затем добавляю к подготовленным продуктам майонез или сметану и смешиваю. Также как и в первом случае, надрезаю немного каждую заготовку и наполняю вкусной смесью. Как видите, профитроли с начинкой в домашних условиях, делаются очень быстро, что является большим плюсом. Также мне нравиться то, что испечь заготовки можно за день – два до того, как начинять, а это достаточно удобно. Думаю, благодаря пошаговым фото, рецепт стал еще понятнее и с ним справятся даже те, кто никогда ничего не готовил.

    Вот такие профитроли с несладкой начинкой получились. На мой взгляд, это отличная замена тарталеткам. В канун праздников, многие начинают искать, что же приготовить к Новому году, а теперь идеи для закуски у вас уже есть. Приятного аппетита!

    Начинка для заварных булочек несладкая. Профитроли с начинкой

    Мне кажется, в профитролях спрятан какой-то секрет — иначе ведь не может так быть, чтобы простой комочек липкого теста вдруг вырастал, поднимался, становился легким, невесомым, воздушным и невероятно привлекательным? Мне кажется, что в процессе приготовления эклеров точно прячется волшебство — не верю, что без него пирожные могут из гадких утят превращаться в потрясающих лебедей. Мне кажется, внутри заварных есть неразгаданная загадка — потому что просто так, без тайн и мистики невозможно соединить масло, воду, муку и яйца и получить восхитительно пузатые полые кусочки запеченного теста, невозможно приготовить профитроли, даже имея под рукой проверенный фото рецепт

    Официальной датой рождения рождения профитролей принято считать 16 век — именно в этот период был впервые записан рецепт заварного теста. Однако, существует мнение, что сама идея приготовления заварных пирожных возникла гораздо раньше, просто не была оформлена в письменном виде. Название происходит от слова «profit», что означает «выгода», «польза», что кажется вполне логичным: маленькие кусочки теста после нахождения в духовке значительно вырастают в объеме, увеличиваются, «приносят выгоду».

    Чаще всего профитроли наполняют сладкими начинками (заварной крем, творожное суфле, различные вариации масляного крема, шоколадный крем, взбитые сливки), в то же время не менее популярны и несладкие, закусочные наполнения . Часто профитроли подают с различными салатами — сырным, мясным, рыбным. Интересны грибные и овощные начинки. Чем бы вы не решили заполнять полое заварное тесто, принцип приготовления профитролей не меняется, базовый рецепт один и тот же.

    Как приготовить профитроли , описано (по ссылке — проверенный рецепт заварного теста с пошаговыми фотографиями), сегодня предлагаю остановиться на базовых принципах и основных рекомендациях по приготовлению вкусных заварных пирожных.

    10 секретов, как приготовить вкусные эклеры и воздушные профитроли:

    1. Чтобы получить по-настоящему вкусные профитроли, воду (или молоко), в которой будет завариваться мука, необходимо хорошо нагреть (минимум до 90 градусов), только после этого в ней можно растворять масло и тем более вводить муку. Не спешите — на этом этапе это главный секрет.

    2. Муку в воду нужно всыпать сразу всю — и так же сразу интенсивно вымешать, чтобы добиться однородной структуры. Некоторые хозяйки считают, что муку необходимо предварительно просеять, однако, эту рекомендацию я всегда тщательно пропускаю — и тем не менее получаю идеальные заварные пирожные.

    3. Важный и тайный прием — после того, как вы ввели в тесто всю муку и размешали до однородности, не поленитесь поработать ложкой еще 2-3 минуты . Это нехитрое действие сделает тесто более гладким, эластичным, а готовые профитроли — воздушнее, тоньше, нежнее.

    4. Перед тем, как вводить в заваренную с водой муку яйца, следует подождать пару минут, чтобы тесто слегка остыло . Это необходимо, чтобы белок не свернулся на этапе вмешивания его в тесто — если это произойдет, стенки профитролей при выпечки не смогут удерживать влагу внутри пирожных и порвутся, не позволив заварным вырасти до максимального объема.

    5. Яйца нужно вводить в тесто строго по одному — и каждый раз вымешивать массу до полной однородности. Снова — не спешить, получать удовольствие и радоваться каждому движению, потому как кулинария — это огромная радость, вот и делитесь ею с тестом.

    6. Классический размер профитролей — круглые, шароподобные пирожные диаметром до 4 см. Тесто можно отсаживать на противень с помощью кондитерского шприца, а можно и просто выкладывать ложкой — во втором варианте получится не художественно-красиво, но уютно-привлекательно и аппетитно.

    7. Если вы выкладываете тесто на противень ложкой, периодически опускайте ее в воду — так тесто легче снимется и не прилипнет. Отсаживая тесто, не забывайте, что готовые изделия увеличатся в объеме минимум вдвое.

    8. Противень для выпечки профитролей можно смазать тонким слоем масла или застелить бумагой для выпечки, по которой провести ладонью, слегка смоченной в воде. Удобно выпекать заварное тесто на силиконовых ковриках — их ничем обрабатывать не нужно.

    9. Духовку перед выпечкой необходимо хорошо прогреть. Первые 10 минут заварные, как правило, выпекают при температуре 200 градусов, затем температуру уменьшают до 180 и выпекают до золотистой корочки и сухого дна.

    10. Хранить готовые заготовки для профитролей можно до трех дней в плотно завязанном полиэтиленовом пакете в шкафу (только после полного остывания!) и до трех месяцев — в таком же пакете, но в морозильной камере. После разморозки тесто практически не меняет своих вкусовых качеств.

    Удачного вам заварного теста и вкусных экспериментов!

    Секреты приготовления

    Мастер-класс: готовим эклеры и профитроли

    Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.

    В чем различие между профитролями и эклерами

    Сходство между двумя видами кондитерских изделий заключается в том, что они сделаны из заварного теста, в котором во время выпечки образуются пустоты. В остальном они отличаются друг от друга — например, были изобретены раньше эклеров. Эти маленькие круглые булочки могут быть и закуской, и десертом, в зависимости от того, заполняются они сладкой или несладкой начинкой. Впрочем, профитроли подают и без наполнения к супам и бульонам вместо хлеба. Слово «профитроли» в переводе с французского значит «выгода», поскольку эти булочки в духовке увеличиваются в размерах в несколько раз. Выгода налицо — теста мало, а выпечки много. Иными словами, из небольшого количества теста получается очень много пышных аппетитных профитролей.

    Имеют продолговатую форму, делаются всегда со сладкой начинкой, а сверху пирожные покрываются глазурью или обсыпаются сахарной пудрой. «Эклер» в переводе «молния», наверно, потому, что пирожные мгновенно исчезают со стола, настолько они вкусны.

    Что такое заварное тесто

    Если заварное тесто приготовлено по всем правилам, эклеры получаются нежными, пышными и пустыми внутри. Это и есть главный секрет, поняв который вы узнаете, как приготовить вкусные эклеры. В состав теста входит сливочное масло, соль, вода, мука и яйца, при этом вместо воды можно взять молоко, чтобы получить более мягкие изделия, сахар же присутствует не во всех рецептах. Уникальность заварного теста заключается в том, что находящаяся в нем жидкость испаряется в духовке, но благодаря корочке пар остается внутри и давит на стенки пирожных, заставляя их увеличиваться в размерах. Технология приготовления проста — вода, смешанная с солью и сливочным маслом, доводится до кипения, огонь убавляется, и в жидкость вмешивается мука. Когда тесто снимается с плиты и остывает, в него по одному вводятся яйца. Одновременно масса взбивается блендером, а потом на противень с помощью насадки или ложки выкладывается тесто.

    Тонкости приготовления заварного теста

    Красивая качественная играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor — это современный стиль, все элементы сервиза выполнены из высококачественного ударопрочного трехслойного стекла Vitrelle. Изделия прочные и легкие, выдерживают температуру до 180 °С, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!

    Ингредиенты:

    Для профитролей (примерно 40 штук):
    200 мл вод
    150 г муки
    100 г масла
    3-4 яйца
    щепотка соли

    Начинка первая:
    150 г сыра
    150 г крабовых палочек
    1-2 вареных яиц
    1 зубчик чеснока
    майонез (сметана, густой йогурт)

    Начинка вторая:

    150 г сливочного или творожного сыра
    150 г креветок
    3-4 веточки укропа
    1 зубчик чеснок

    Приготовление:

    1. Готовим тесто.
    В кастрюльку с толстым дном налить воду, добавить большую щепотку соли и кубики масла.
    Довести до кипения (масло должно полностью раствориться).
    2. Уменьшить огонь до минимального, всыпать сразу всю муку в кипящую жидкость и начать хорошо перемешивать ложкой. Сначала покажется, что масса не однородная, продолжайте перемешивать дальше. Масса станет полностью однородная и будет легко отставать от стенок, после этого готовить еще примерно минуту, тесто должно хорошо завариться.
    3. Снять с огня, остудить до теплого состояния (примерно 10 минут).
    Затем вмешать в тесто первые три яйца, хорошо вымешивая после каждого.
    Четвертое яйцо взболтать в стакане, и добавлять постепенно. Тесто должно стать пластичное, податливое, но не слишком разжижится. Вам может потребоваться немного больше или меньше яиц. Мне потребовалось 3 с половиной яйца (категория С0).
    Много яиц добавлять не нужно, хоть тесто и будет легко отсаживать, и хорошо поднимется в духовке, но большая вероятность, что после выпечки оно опадет. Если яиц добавить мало, тесто будет сложно выдавить из мешка, и оно может плохо подниматься.
    4. Переложить тесто в мешок, осадить маленькие заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Хвостики можно загладить мокрым пальцем. Профитроли во время выпечки увеличатся примерно в 2-3 раза, поэтому большими их лучше не делать.
    Если кондитерского мешка у вас нет, можно выдавить тесто из плотного пакета с отрезанным уголком или просто разложить с помощью двух чайных ложек.
    5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут, затем убавить температуру до 170, подержать в духовке еще 5-10 минут.
    Готовые профитроли полностью остудить.
    6. Подготовить первую начинку.
    Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки очень мелко порезать (по желанию, 1-2 палочки отложить для украшения). Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного посолить.
    Заправить майонезом, сметаной или густым йогуртом по вкусу.
    7. Подготовить вторую начинку.
    Креветки не размораживая опустить в кипяток, довести до кипения, варить 1 минуту, затем воду слить.
    Порезать креветки мелкими кусочками (по желанию, треть целых отложить для украшения), добавить сливочный или творожный сыр, мелкопорезанный укроп, измельченный чеснок, перемешать. Если масса густая можно добавить 1-2 ложки сметаны.
    8. У каждого профитроля срезать острым ножом «крышечку».
    Нафаршировать начинками.
    Это вариант с первой начинкой.
    9. Это вторая начинка.
    По желанию, профитроли можно закрыть обратно крышечками или же украсить по вкусу.
    10. Я украсила первый вариант профитролей порезанной крабовой палочкой и укропом.
    11. Второй вариант — креветками и укропом.
    12. Если подавать будете не сразу, тарелку с профитролями затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Если будете хранить не начинённые профитроли, положите их в пакет и держите при комнатной температуре.
    Профитроли станут прекрасной легкой закуской на праздничном столе, и, несомненно, порадуют ваших близких и гостей своим красивым видом и замечательным вкусом.

    Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри. Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок на фуршетных столах. Удобнее всего использовать уже готовые профитроли из магазина, но если вы хотите научиться готовить их самостоятельно – пишите в комментариях, я обязательно подготовлю тематический фото рецепт.

    Чем начинить закусочные профитроли?

    Сегодня предлагаю вам тематическую подборку с вариантами простых начинок для профитролей, которые вы можете приготовить у себя дома. Главные условия – ингредиенты должны гармонично сочетаться между собой, иметь подходящую (не сильно влажную) консистенцию, чтобы профитроли не разлезлись в ожидании своего звездного часа, и конечно, закуска должна быть вкусной!

    Если много интересных и вкусных вариантов приготовления начинок для профитролей. Для вас, дорогие друзья, я собрала только лучшие и проверенные, которые не останутся без внимания гостей. Готовить начинку для профитролей можно в виде салата, а можно в виде воздушного крема, и в том и в другом случае получится вкусно! Если у вас есть свои любимые варианты начинок для профитролей, пишите пожалуйста в комментариях и добавляйте фото. Мне и гостям будет очень интересно!

    ✅ Профитроли с красной рыбой и огурцом

    На повестке дня начинка для профитролей из красной рыбы. Компанию слабосоленой семге составит также свежий огурец, твердый сыр и перепелиные яйца – отличное сочетание, согласитесь! Готовятся такие профитроли со слабосоленой красной рыбой быстро и просто, но подавать их на стол надо сразу же, потому что фаршированные профитроли со временем могут размокнуть и потерять форму. Как готовить, смотрите .

    ✅ Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом

    Как вы понимаете, вариантов салата для профитролей – видимо-невидимо. Но среди этого многообразия у меня есть несколько фаворитов. Один из них – салат с копченой крицей, яйцом и свежим огурцом. Он очень просто готовится, он вкусный и сытный, он, как правило, нравится гостям. Что же еще надо, если нужна интересная начинка для закусочных профитролей, верно? И не думайте, что это – только фуршетный вариант. Вовсе нет, закусочные профитроли с салатом из копченой курицы можно смело подать на любое праздничное застолье – они всегда будут уместны. Рецепт с фото смотрите .

    ✅ Профитроли с сырной начинкой

    Мне очень понравились закусочные профитроли с сыром, которые я попробовала как-то на дне рождения приятельницы. Для начинки понадобилось три вида сыра: они отлично дополняли друг друга и не требовали никаких других ингредиентов. Я взяла этот рецепт на заметку и как-то приготовила его и для своих гостей. Теперь эта закуска – одна из самых любимых среди моих друзей. Рецепт с фото смотрите .

    ✅Профитроли с крабовыми палочками

    Предлагаю вам приготовить профитроли с начинкой из крабовых палочек в компании с плавленым сыром, консервированной кукурузой и свежим огурцом. По сути, это очень вкусный салат, который просто размещен так, что его можно есть без тарелки и приборов. Рецепт с фото смотрите .

    ✅Профитроли с грибами и сыром

    Очень вкусными получаются профитроли с начинкой из шампиньонов и сыра, приготовленной по принципу жульена. Такая закуска выглядит очень аппетитно, да и по вкусу точно не разочарует ни вас, ни ваших гостей. К тому же профитроли с шампиньонами получаются сытными, что имеет большое значение для фуршетных мероприятий. Как готовить, смотрите .

    ✅ Закусочные профитроли с паштетом из печени

    Этот рецепт будет интересен и тем, кто продумывает меню для фуршетного стола: профитроли с печеночным паштетом идеально для него подходят. Судите сами: их удобно брать руками, они маленькие и аккуратные, хорошо смотрятся. Ну, и основную свою миссию профитроли как закуска выполняют как нельзя лучше: ведь они очень вкусные, так что их с удовольствием будут есть все без исключения. Рецепт с фото смотрим .

    ✅ Закусочные профитроли с сырным салатом

    Думаю, всем известен салат из плавленого сырка, яйца, моркови и чеснока с майонезом. У него много разных названий: «Сырный», «Еврейский», «Студенческий», «Белочка»… Нравится он многим, так что хозяюшки частенько его готовят – и для будней, и для праздников. В обычные дни такой салат с плавленым сырком можно просто намазать на хлеб – выйдет вкусный и сытный бутерброд. Но если речь идет о каком-то торжестве, то этот салат хочется подать как-то по-особенному, в силу того, что сам по себе он выглядит простовато. Отличный выход – сделать закусочные профитроли с начинкой из сырного салата.

    Чем хороши профитроли? Эти небольшие пирожные круглой формы с нежным кремом внутри, занимают на праздничном столе основное место десертов. Если начинка для профитролей приготовлена из рыбы, мяса или сыра, то такие закусочные булочки украшают любое застолье. Особенную популярность оригинальная выпечка приобрела для сервировки различных фуршетов.

    Ингредиенты:

    Для заварного теста:

    • молоко — ½ стакана;
    • вода — ½ стакана;
    • масло сливочное — 100 г;
    • мука — 150 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • соль;
    • сахар — 1/3 ч.л.

    Для сливочной начинки:

    • сыр сливочный — 300 г;
    • чеснок — 1 зубок;
    • укроп, соль и перец — по вкусу.

    Важно! Чтобы изделия «поднялась» и пропеклась, существует два метода правильной выпечки:

    1. В духовом шкафу, разогретом заранее до 190 град. , заготовки находятся в течение 40 минут, дверца остаётся приоткрыта.
    2. В закрытой и прогретой духовке до 200 град. булочки пекутся до румяного оттенка, а досушиваются при 160 град.

    Технология:

    1. Приготовить заварное тесто.
    2. Двумя ложками выложить круглые небольшие лепёшки на противень с пергаментом. Порции выкладываются на небольшом расстоянии друг от друга.
    3. Вынуть из духового шкафа испечённые булочки, остудить.
    4. У заготовок аккуратно отрезать верхушки, вынуть сердцевину.
    5. Для приготовления начинки порубить зелень, предварительно вымыв её. Выдавить на специальном приспособлении чеснок.
    6. Соединить мягкий сыр с подготовленными продуктами, посолить и поперчить.
    7. Смесь для начинки перемешать.
    8. Начинить заготовки.
    9. Рыбу резать тонкими ломтиками.
    10. Украсить сёмгой и зеленью.

    Начиняют тесто с использованием кулинарного шприца или специального мешка. Такой способ более аккуратный, сохраняется структура выпеченного изделия, и оно остаётся целостным.

    Приготовление заварного крема

    Один из самых популярных и распространённых видов заварного крема — «Патисьер». Главное его отличие от классического крема — наличие крахмала. Такая начинка придаст профитролям нежность и изысканность вкуса.

    Состав продуктов:

    • свежее молоко — 0,350 л;
    • сахар — 100 г;
    • масло слив. — 30 г;
    • соль;
    • ванилин — 10 г;
    • крахмал — 1 ст. л;
    • яйца — 2 шт.

    В рецептах заварного теста воду можно заменить цельным молоком, профитроли получатся более мягкими и нежными.

    Технология:

    1. Перемешать в глубокой миске крахмал, половину сахара и немного соли.
    2. Влить 1/3 часть молока, яйца и тщательно взбить.
    3. 250 мл молока и остаток сахара смешать, довести до кипения.
    4. Влить горячее молоко тонкой струйкой в смесь сахара с яйцом.
    5. Варить крем до густой консистенции, постоянно помешивать.
    6. Добавить в кастрюлю сливочное масло, ваниль. Всё перемешать и снять с огня.

    Готовый крем перелить в стеклянную ёмкость, накрыв пищевой плёнкой. Ему дать возможность остыть и «отдохнуть». Наполнять заготовки удобно при использовании кондитерского мешка. Профитроли с нежным кремом «Патисьер» — идеальный десерт французской кухни, который отлично сочетается с чашечкой ароматного кофе.

    Профитроли с оливье

    Ни один новогодний праздник не обходится без салата «Оливье». Подать его на праздник можно как несладкую начинку для закусочных профитролей. Сочетание лёгкого заварного теста с ингредиентами салата восхитит любого. Оливье можно приготовить по классическому рецепту. Но потрясающий вкус изменённого рецепта не оставит равнодушным ни одного человека.

    Ингредиенты состава:

    Для начинки:

    • грудка курицы — 500 г;
    • яйца — 4 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • горошек зелёный — 100 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • огурец свежий — 1 шт.;
    • маленькие маринованные огурчики — 4 шт. ;
    • оливки, креветки — по вкусу;
    • майонез;
    • любая зелень для презентации.

    Для профитролей

    • яйца — 3 шт.;
    • сливочное масло — 100 г;
    • вода — 150 мл;
    • мука — 150 г;
    • соль — щепотка.

    Все продукты, необходимые для салата, красиво измельчить. Заполняют заготовки маленькой ложкой. Подавать блюдо желательно сразу, салат отдаёт выделившийся сок тесту, увлажняет его, в результате теряется воздушность профитролей.

    Процесс приготовления:

    1. Растопить масло в небольшой ёмкости, добавить к нему воду и вскипятить.
    2. Ввести муку, слегка посолить, помешать.
    3. Ввести в смесь взбитые яйца.
    4. Порциями выложить тесто на подготовленный и смазанный противень.
    5. Выпекать профитроли одним из подходящих способов.
    6. Заранее отварить овощи, яйца и мясо.
    7. Почистить отварные ингредиенты и порезать на небольшие кубики.
    8. Огурцы тоже порезать аналогичным образом.
    9. Добавить горошек к остальным компонентам.
    10. Заправить майонезом, перемешать.
    11. Профитроли порезать пополам, заполнить начинкой.
    12. Украсить оливкой, креветкой и веточкой зелени.
    13. Подать сразу.

    Готовим закуску из печени трески

    Начинка из печени трески придаст профитролям изысканности, такая закуска станет украшением для праздничного стола. Сегодня в супермаркетах можно приобрести готовые профитроли, но даже, если испечь их самостоятельно, много времени этот процесс не займёт.

    • профитроли — 10-15 шт.;
    • печень трески — 1 банка;
    • яйца куриные вареные — 3 шт.;
    • огурец свежий — 2 шт.;
    • лук зеленый — 2-3 шт.
    • оливки черные — 10 шт.

    Для выпечки профитролей понадобится любое заварное тесто, изготовленное самостоятельно по рецепту, взятому на любом кулинарном сайте. Из стандартного набора ингредиентов получается 20 заготовок.

    Пошаговый рецепт:

    1. Печень измельчить так, чтобы остались крупные кусочки.
    2. Добавить огурец, нарезанный кубиками.
    3. Нарезать мелко яйца, лук, оливки.
    4. Всё смешать.
    5. У булочки надрезать верхушку, начинить профитроли.

    Подавать закуску сразу, она через час-полтора начнёт размокать.

    Творожная начинка для пирожного

    Крем из творога в качестве начинки для пирожных, отличается лёгкой кислинкой и нежным вкусом. Это лёгкий крем для профитролей. Рецептов творожной начинки существует большое разнообразие, каждая из них вкусна по-своему.

    Приведенный рецепт сладкой начинки в приготовлении прост, а результат получается восхитительным.

    • готовые профитроли — 20 шт.;
    • творог 18% — 400 г;
    • сметана 20% — 200 г;
    • сахарная пудра — 100 г;
    • ванилин — 1 пакетик;
    • чёрный шоколад — 20 г.

    Для густоты сметаны, перед использованием выложить её в марлю, сложенную в несколько слоёв, подвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка.

    Процесс выполнения:

    1. Чтобы крем был лёгким и воздушным, творог протереть через сито.
    2. Сметана, ванилин и сахарная пудра взбивается.
    3. В смесь добавить подготовленный творог. Всё вместе тщательно взбить.
    4. Крем охладить.
    5. Срезать верхнюю часть, наполнить пирожное кремом.
    6. Украсить веточкой мяты.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • молоко — ½ стакана;
    • вода — ½ стакана;
    • сливочное масло — 100 г;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • соль;
    • мука — 150 г;
    • яйца — 5 шт.

    Для начинки:

    • яйца — 1 шт.;
    • молоко — 2 стакана;
    • какао сухое — 2 ст. л.;
    • мука — 2 ст. л.;
    • сахар, ваниль;
    • плитка чёрного шоколада.

    Приготовить шоколадную глазурь можно так: плитку шоколада растопить, добавить немного сливок и сахара. На медленном огне сварить глазурь. Чтобы проверить её на готовность, влить ложечку смеси в стакан с холодной водой. Если в результате реакции образовался комочек, смесь готова. Далее остудить и взбить до однородности.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вскипятить молоко, разведённое водой. Добавить в смесь кусочек сливочного масла, сахар и соль на кончике ножа.
    2. В смесь вводится мука, всё тщательно перемешивается.
    3. Варить смесь около 10 секунд.
    4. Добавить в тесто взбитые яйца.
    5. Формировать порции, выпекать любым подходящим способом, остудить.
    6. Смешать какао с сахаром, добавить муку.
    7. Молочно-ванильную смесь вскипятить, ввести в неё взбитое яйцо.
    8. Ввести оставшиеся продукты, перемешать. Как только появятся пузырьки, крем готов.
    9. Остывшим кремом наполнить профитроли.
    10. Пирожное профитроли украсить шоколадной глазурью.

    Профитроли смотрятся изысканно на праздничном столе, а невероятные начинки, придающие заварной выпечке изюминку, вызывают аппетит и желание съесть лакомство. Поэтому такими пирожными часто украшают праздники и торжественные приёмы.

    Домашние профитроли с курицей

    Во многих европейских кухнях к супам подают профитроли. Когда-то давно, это были обычные хлебные шарики. Со временем, когда в моду вошло заварное тесто, их стали готовить в виде небольших шариков, не крупнее грецкого ореха, начиняя пустоты всевозможными фаршами или пюре. Считается, что для супов их надо подавать в количестве не менее 30 шт.

    Обычный размер одного шарика – 3-4 см. Как правило, тесто готовится немного жестким, чтобы при наполнении фаршем оно держало форму. Как правило, начинка достаточно влажная и немного увлажняет тесто. Обычный состав заварного теста – мука, сливочное масло, вода, яйца. Для несладкой выпечки в состав не входит сахар, как для эклеров и заварных пирожных.

    Начинка для шариков из заварного теста, которые выступают альтернативой хлеба и подаются к супам – мясо, салаты, паштеты и т.д. К супам и бульонам подбирают подходящую начинку. Чтобы получить гармонию вкуса. Часто к прозрачным бульонам или консоме готовят более крупные изделия из заварного теста без начинки. Их кладут в чашку с бульоном непосредственно перед подачей.

    Для легкого и прозрачного супа на курином бульоне мы готовим небольшие шарики из заварного теста с начинкой, приготовленной из мяса, которое не попадает в бульон. Хорошо сваренная курятина измельчается и смешивается с обжаренным до золотистого цвета и сладкого вкуса луком. Таким фаршем начиняем небольшие шарики из заварного теста. Это несложно и очень вкусно.

    Как приготовить курицу для начинки

    Если вы готовите суп из целой курицы, после отваривания бульона можно отделить филе. Из него получится отличный фарш. Или, что намного проще, можно сварить бульон из 1-2 покупных куриных филе. В бульон стоит добавить специи, лавровый лист, а также овощи.

    Пока варится курятина, можно приготовить заварное тесто. По большому счету, оно мало отличается от того, которое готовится для эклеров. Но оно должно быть не сладким. Выпекаются шарики небольшого размера – тесто просто выдавливается небольшими порциями на противень, или выкладывается ложкой. При выпекании шарики немного увеличиваются в объеме и румянятся. Их останется только начинить и подать.

    Профитроли с сыром | Домашняя кулинария

    Испечь профитроли очень просто, если дружишь со своей духовкой и знаешь ее характер.  Приготовление заварного теста требует совсем немного времени, а набор продуктов самый простой. Мне всегда сложно выбрать начинку для профитролей, потому что идей — море, глаза разбегаются! Семья, сладкоежки и фанаты заварного крема, всегда просят одно и то же — профитроли с заварным кремом. Я люблю использовать пустые профитроли вместо сухариков или пирожков к бульону, их можно разрезать пополам и каждую половинку смазать изнутри закуской из сала с чесноком. Если после праздника осталась пара ложек любого салата, он пригодится в начинку для профитролей. Почти всегда у меня в холодильнике есть апельсиновый джем, из него за 5 минут легко приготовить апельсиново-банановый крем для профитролей. А к праздничному фуршету хорошо напечь побольше совсем малюсеньких профитролей и наполнить их разной начинкой, например, паштетами. В общем, возможности безграничны! Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт закусочных профитролей с довольно острой  сырной закуски двух видов.

    Состав:

    На тесто:

    • Масло сливочное — 80 грамм
    • Соль — 1/4 чайной ложки
    • Вода — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан 
    • Яйца — 4 штуки
    • Растительное масло для смазывания бумаги для выпечки

    На 2 вида начинки:

    • Яйца — 1 штука
    • Сыр твердых сортов — 150 грамм
    • Сыр рассольный (брынза, сулугуни, адыгейский) — 80 грамм
    • Чеснок — 4-6 зубчиков
    • Перец сладкий (болгарский) — 1/2 крупного перца
    • Отваренное куриное филе — 100 грамм 
    • Сметана —  2 столовые ложки
    • Яблоки — 1 штука среднего размера
    • Майонез — 2 чайные ложки
    • Кориандр, сушеный базилик, черным молотый перец — 2 чайные ложки
    • Соль — по вкусу
    • Укроп свежий —  по желанию

    Как приготовить Закусочные профитроли с двумя видами сырной начинки

    Из указанного количества ингредиентов для теста получится 30 профитролей.  Половину использую для приготовления сырной закуски, а из остальных, так и быть, сделаю пирожные с заварным кремом для страждущих. Приступим, первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Для заварного теста в глубокой посуде разогреть стакан воды, положить масло и соль, размешать, довести до кипения.

    Разогреть воду с маслом и солью

    Не снимая с огня, добавить порциями просеянную муку, размешивая после каждой порции.

    Добавить муку

    Тесто начнет отставать от стенок посуды. Растирать и размешивать тесто еще около 5 минут.

    Заварное тесто

    Снять тесто с огня, немного остудить. Пока тесто остывает, застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Вбить в тесто по одному яйца, растирая до полной однородности после каждого. Не добавлять следующее яйцо, пока заварное тесто полностью не «возьмет» предыдущее.

    Добавить яйца

    Заварное тесто получается гладким и блестящим, консистенции крема.

    Заварное тесто

    Две чайные ложки смочить холодной водой, одной набирать тесто, второй снимать на промасленную бумагу. Величина каждого будущего профитроля должна быть не больше грецкого ореха. Выкладывать на значительном расстоянии друг от друга, учитывать, что тесто увеличится в объеме в 3 раза.

    Выложить тесто на противень

    Выпекать около 10 минут при температуре 200 градусов, и в это время духовку открывать нельзя! Затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще около 10-15 минут. Главная задача, чтобы профитроли не только поднялись и пропеклись, но и не опали, когда мы их вытащим из духовки. Поэтому их нужно подсушить — лучше всего в конце выставить температуру на минимум или даже приоткрыть духовку и подсушить около 10 минут. Чтобы все получилось с первого раза, нужно знать особенности своей духовки.

    Профитроли из духовки

    Профитроли готовы — со слегка потрескавшейся поверхностью, невесомые, красивые шарики, полые внутри. Приготовить начинку № 1. Она состоит из рассольного сыра, 2-3 зубчиков чеснока, вареного яйца и  половинки сладкого перца и кусочка отваренного куриного филе.

    Ингредиенты первой начинки

    Все составляющие, кроме яйца, измельчить в блендере. Яйцо мелко нарезать, добавить к начинке.

    Все составляющие измельчить

    Заправить сметаной, если используете малосольный сыр, то посолить по вкусу.

    Заправить сметаной

    Приготовить начинку № 2. Она состоит из сыра твердого сорта, яблока и 2-3 зубчиков чеснока.

    Ингредиенты второй начинки

    Все составляющие нарезать измельчить в блендере. Добавить кориандр, черный перец и  любимые сушеные травы. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

    Все измельчить, заправить майонезом

    Оба вида начинки готовы, можно приступать к фаршированию профитролей.

    Два вида сырной начинки

    Срезать у профитроля верхушку, выложить начинку из курицы, сыра, сладкого перца и яйца, слегка утрамбовать.

    Профитроли с курицей и брынзой

    В отличие от крема, несладкой начинки нужно класть столько, чтобы верхушка профитроля  плотно не прилегала, и было видно, с какой начинкой каждый профитроль.

    Профитроли с сыром и яблоком

    По желанию украсить профитроли со второй начинкой — посыпать мелко порубленной веточкой свежей зелени.  Оригинальная сырная закуска, профитроли  с двумя видами начинки, готовы. Хоть на праздничный стол, хоть на завтрак к чашечке кофе.

    Профитроли с двумя видами сырной начинки

    Приятного аппетита!

    Рецепты из плавленного сырка профитроли. Профитроли с несладкой начинкой

    В этой статье сайт приготовил для Вас интересный мастер-класс, как сделать шоколадные шишки для украшения торта. Автор мастер-класса кондитер с немалым стажем, которая печет восхитительные торты на важные торжества, чаще всего на свадьбу. Зовут кудесницу – Кара Бантин, Вы можете поискать ее в Гугле, посетить ее блог и кондитерский магазин.

    Украшаем торт шоколадными шишками

    Вы можете украсить такими шишками абсолютно любой тортик, в данном случае шишками украшались свадебные торты. А что? Согласитесь, просто великолепная идея для свадебного торжества в зимнее время.

    Некоторые кондитеры не заморачиваются, и украшают торты пластиковыми или живыми предметами, например, теми же настоящими шишками. Хоть под такие предметы и кладут кусочки пергаментной бумаги, но выглядит уже как-то «не вкусно». Давайте же делать съедобные шишечки.

    Для приготовления Вам будут нужны:

    Шоколад;

    Кондитерский мешок;

    Пергаментная бумага;

    Шоколадная глина;

    Крошка безе.

    Как сделать реалистичные шоколадные шишки своими руками?

    Растопите шоколад на водяной бане. Желательно топить шоколад именно на водяной бане, так как в микроволновке шоколад по краю посуды может подсохнуть, а в середине остаться твердым. Пока топится шоколад, на ровной поверхности расстелите пергаментную бумагу.

    Топленый шоколад переложите в кондитерский мешок, и выдавливайте небольшое количество на приготовленный пергамент. Капельки должны иметь форму, как показано на фото.

    Теперь отправьте шоколад в морозилку. Автор мастер-класс обращает внимание, что при правильной «закалке», капельки будут иметь вот такой мучнистый цвет. Я, если честно, не знаю как правильно «закаливать» шоколад. Может кто-то в курсе, буду рада, если Вы поделитесь своим опытом в комментариях.

    Теперь основу шишек делаем из шоколадной глины. Скручиваем небольшие колбаски. «Лепестки» шишек крепим на основу с помощью растопленного шоколада.

    Когда шишки сформированы, их следует на некоторое время отправить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Готовые шишки можно покрыть «инеем» для этого делаем крошку из безе, саму шишку слегка обмазываем взбитым яйцом, и сразу обмакиваем в крошку.

    Вот и все! Шоколадные шишки для украшения торта готовы!

    Профитроли у большинства из нас ассоциируются со сладким десертом. А между тем эти маленькие французские пироженки могут быть и прекрасной закуской, если заменить привычную сладкую начинку на нечто противоположное – сыр, мясо, грибы, икру ли рыбу. Итак, представляем вашему вниманию несколько очень вкусных рецептов профитролей с несладкой начинкой, которые можно использовать как отдельное блюдо или подавать к первым блюдам.

    Профитроли с сырной начинкой

    Такие супернежные профитроли с мягкой начинкой из сливочного сыра и форели – кулинарный образец тонкого, изысканного вкуса.

    Необходимые ингредиенты:

    — мука – 1 ст
    — вода – ½ ст
    — молоко – ½ ст
    — яйца – 4 шт
    — сыр сливочный – 300 г
    — укроп – 1 небольшой пучок
    — соль – щепотка
    — форель (слабосоленая) – 300 г
    — чеснок – 1 зубок

    Способ приготовления:

    1. начнем готовить наши профитроли с сырной начинкой с заварного теста: выкладываем в кастрюлю масло, добавляем молоко, воду, соль и доводим эту массу до кипения. Теперь высыпаем туда муку, быстренько все перемешиваем, убавляем огонь и продолжаем мешать, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли. Перекладываем готовое горячее тесто в миску остывать (минут на 10). Затем в остывшее тесто, хорошо вымешивая, вводим яйца (по одному). У вас должно получиться красивое, блестящее тесто однородной структуры;

    2. теперь будем выпекать наши профитроли: на смазанный растительным маслом противень при помощи кондитерского шприца или чайной ложечкой выкладываем получившееся заварное тесто. В первом случае должны получиться кружочки из теста, во втором – шарики небольшого размера. Выпекаем воздушные формочки для начинки 20 минут в разогретой до 190 С духовке, после чего духовку выключаем, но профитроли оставляем в ней еще минут на 10 подсохнуть;

    3. и занимаемся начинкой: смешиваем измельченные чеснок и укроп (пару веточек оставьте для украшения) с сыром, форель режем кусочками;

    4. наполняем профитроли: срезаем с них верхушечки, наполняем сырно-чесночной начинкой, сверху выкладываем кусочки рыбы и завершаем оформление веточками укропа.

    Этот рецепт профитролей можно взять за основу, меняя только их наполнение. В интернете есть множество рецептов начинки для профитролей с фото и видеопримерами. Но мы облегчим вам процесс поиска, и предлагаем сразу несколько вариантов такой начинки.

    Начинка сырная с икрой и рыбой

    Необходимые ингредиенты:

    — рыба (форель, семга) – 150 г
    — сыр Альметте или сметана – 2-3ст. л.
    — красная икра – 1 ст. л.
    — зелень

    Способ приготовления:

    1. мелко режем рыбу и измельчаем зелень, смешиваем с икрой и сыром (или сметаной).

    Начинка сырно-ореховая

    Необходимые ингредиенты:

    — сыр твердый – 200-300 г
    — чеснок – 2 зубка
    — орехи (грецкие или арахис) – 3 ст. л.
    — майонез

    Способ приготовления:

    1. натираем на терке сыр, обжариваем и измельчаем орехи, пропускаем чеснок через пресс;

    2. смешиваем все подготовленные ингредиенты и заправляем майонезом до нужной густоты.

    Начинка из крабовых палочек

    Необходимые ингредиенты:

    — крабовые палочки – 200 г
    — маслины (без косточки) – 70 г
    — яйца – 2 шт
    — огурцы свежие – 2 шт
    — твердый сыр – 100 г
    — майонез

    Способ приготовления:

    1. нарезаем мелкими кубиками огурцы и крабовые палочки, отвариваем и нарезаем небольшими кусочками яйца, натираем на терке сыр и измельчаем маслины;

    2. смешиваем все составляющие, добавляем майонез.

    Кроме того, в качестве несладкой начинки для профитролей можно использовать любой любимый вами праздничный многокомпонентный салат. Главное, чтобы все ингредиенты этого салата были мелко нарезанными или измельченными.

    Профитроли обычно готовят со сладкой начинкой. И действительно, эклеры и заварные пирожные из такого теста получаются просто великолепными! Но профитроли можно фаршировать и другими, весьма необычными, несладкими начинками. Такое блюдо замечательно выступает в качестве закуски и роскошно смотрится на праздничном столе. Попробуйте приготовить оригинальные закусочные профитроли, и вы просто поразите своих гостей. Ничего сложного в процессе приготовления нет, да и продукты требуются самые простые и достаточно недорогие, а вот эффект, произведённый такой закуской, превзойдёт все ваши ожидания. Нежнейшая начинка из сливочного сыра и сёмги восхитительно вкусна, а воздушное тесто просто тает во рту. Подаются такие профитроли холодными на закусочный стол или фуршет. Также их можно использовать как дополнение к первым блюдам за семейным обедом.

    Вкус Инфо Новогодние рецепты / Закуски для фуршета

    Ингредиенты

    • Тесто:
    • Сливочное масло — 80 г;
    • Молоко — 120 мл;
    • Холодная вода — 120 мл;
    • Пшеничная мука — 120 г;
    • Куриные яйца (не крупные) — 4-5 шт.
    • Сахар, соль – по одной щепотке.
    • Начинка:
    • Сливочный или плавленый сыр — 150 г;
    • Малосольная сёмга (брюшки) — 300 г;
    • Твёрдый сыр (тёртый) – горсть;
    • Майонез — по вкусу.


    Как приготовить профитроли с несладкой начинкой

    Для начала приготовьте заварное тесто для закусочных профитролей. В сотейник налейте необходимое количество воды и молока, а затем отправьте на плиту. Добавьте сливочное масло, порубленное на куски. Важно класть его именно на этом этапе, пока жидкость ещё холодная. При одновременном нагревании продуктов, масло равномерно смешается с жидкостью.


    Добавьте в сотейник по щепотке соли и сахара, при этом постоянно помешивая жидкость венчиком. Доведите массу до кипения.
    3

    Высыпьте всю муку в кипящую смесь, и сразу же замешивайте с помощью венчика.


    Заваривайте тесто для закуски в течение 30 секунд, а затем сразу снимайте с огня. Продолжайте его перемешивать, чтобы не образовывалось комочков в течение одной минуты. Снова поставьте сотейник на плиту, сделав самый маленький огонь. Работайте венчиком ещё 20-30 секунд, пока на стенках ёмкости не начнёт образовываться налёт. Снимите тесто с плиты и отставьте в сторону на 10 минут, чтобы оно остыло. Периодически помешивайте, это ускорит процесс.


    В отдельную посуду вбейте 5 куриных яиц и хорошо перемешайте их.

    Небольшими частями отправляйте яйца в тесто, при этом интенсивно вмешивая их венчиком. Следите за консистенцией! Готовое заварное тесто должно сползать с ложки блестящей, гладкой лентой. Именно поэтому не стоит торопиться с яйцами, добавлять их следует понемногу, возможно даже не все, это напрямую зависит от их размера. Если тесто получится слишком жидким – оно просто растечётся при выпекании, а густое не даст подняться профитролям в духовке.


    Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень для выпекания застелите пергаментной бумагой, смазывать её нет необходимости. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки отсадите профитроли нужного размера и желаемой формы. Не забывайте, что изделия увеличатся в объёме, оставляйте для этого небольшое расстояние между ними.


    Выпекайте профитроли 10 минут при температуре 210°, а затем уменьшите нагрев до 170°. Дверцу духовки открывать нельзя до завершения процесса, иначе изделия опадут. Подсушивайте профитроли ещё 20 минут. Выключите духовку и приоткройте дверцу – пусть изделия остынут в ней.


    Тем временем приготовьте несладкую начинку для профитролей. Для этого понадобится малосольная сёмга (для экономии можно использовать брюшки), сливочный/плавленый и твёрдый сыр.


    Отделите мясо сёмги от кожицы и мелко нарежьте.

    Тизерная сеть


    Выложите в отдельную тарелку все компоненты для начинки: твёрдый и плавленый/сливочный сыр, мясо сёмги и майонез. При желании добавьте мелко нарубленную свежую зелень или маринованный имбирь.


    Перемешайте рыбную начинку, добавляя по вкусу соль и специи.


    Каждый профитроль надрежьте и наполните начинкой.


    Выложите готовые изделия на блюдо и украсьте по своему вкусу. Вкуснейшую закуску можно сразу же подавать на стол и начинать праздник. Приятного аппетита и вкусных застолий!

    Советы по приготовлению:

    • Сливочное масло, необходимое для приготовления заварного теста можно заменить маргарином или спредом. Вкус от этого сильно не пострадает.
    • Прежде чем добавлять в тесто яйца, убедитесь, что оно хорошо остыло. В противном случае они могут просто свариться, и профитроли не получатся.

    Профитроли можно фаршировать и другими продуктами. Ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия, фантазируйте с сочетанием компонентов и создавайте свои кулинарные изыски.

    Если вы не знаете, чем начинить профитроли, чтобы это было действительно вкусно, и времени на эксперименты у вас нет, попробуйте следующие сочетания:

    Любые морепродукты: рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки в сочетании с мягким сыром или измельчёнными отварными яйцами. Масса заправляется майонезом, специи кладут по вкусу.

    Обжаренные грибы в сочетании с отварной куриной грудкой, тёртым твёрдым сыром, майонезом и зеленью. Украшаем зеленью и клюквой.

    Крабовые палочки с болгарским перцем, рисом и кукурузой.

    Консервированная печень трески с измельчёнными отварными яйцами и майонезом. Также можно использовать печеночный паштет.

    Творог с зеленью, майонезом и чесноком.

    Сливочное масло или мягкий сыр с красной икрой.

    Плавленый сырок, измельчённый на крупной тёрке с чесноком и майонезом.

    Профитроли – мелкие рассыпные изделия из заварного теста, «младшие братья» всеми любимых эклеров. В отличие от заварных пирожных, профитроли изготовлены из соленого теста и являются прекрасным дополнением к консоме и прозрачным супам, где они используются вместо пшеничных сухариков.

    Но, справедливости ради, надо признать, что и с крепким сладким чаем они сочетаются замечательно. В этом рецепте классический вкус профитролей приобретает дополнительную пикантность благодаря сырной начинке.

    Для приготовления профитролей нам потребуется:


    100 г.сливочного масла
    70 мл. воды
    100 г муки
    ¼ ч. ложки соли
    3 яйца
    70 г твердого сыра

    Время приготовления – около 30 минут.
    Время выпечки – около 1 часа.

    В сотейник налить воду, положить сливочное масло и соль, довести до кипения. Плиту переключить на слабый огонь. При постоянном помешивании всыпать муку и замесить плотную основу для теста.

    Перемешивать массу до тех пор, пока на дне кастрюли не проступит белая пленка – это значит, что избыток влаги выпарился, и основа готова к замесу теста. Сотейник снять с огня и остудить массу до 70-80*С.


    Твердый сычужный сыр («Голландский», «Буковинский» или «Пошехонский») нарезать мелкими кубиками.


    В остывшую массу последовательно вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая до полного исчезновения комочков. Правильное заварное тесто имеет вязкую консистенцию и глянцевую поверхность.


    В тесто всыпать сыр и перемешать массу так, чтобы каждый кусочек был со всех сторон обмазан тестом.


    Пергамент для выпечки смазать сливочным маслом. Профитроли без начинки можно отсаживать кондитерским корнетиком, а в нашем случае для формования изделий потребуются две чайные или кофейные ложки; для того чтобы тесто не липло к металлу, ложки нужно регулярно обмакивать в холодную воду.

    Правильная форма будущих профитролей при отсадке на противень неважна, зато следует следить, чтобы между порциями оставалось около 2 см. свободного места – при выпечке заварное тесто значительно увеличивается в объеме.

    Профитроли с сыром и чесноком – вкусная, красивая, в меру острая, пикантная закуска для вашего праздничного стола.

    Готовить ее можно одновременно с десертом или заварными пирожными. Тесто одинаковое и получаем и закуску, и десерт для праздника.

    Продукты:

    Для теста

    • 100 г масла
    • 150 г муки
    • 100 мл молока
    • 100 мл воды
    • 4 яйца
    • Щепотка соли

    Для начинки

    • 100 г сыра твердых сортов
    • 2 стол. ложки майонеза
    • 2 дольки чеснока

    Рецепт приготовления закусочных профитролей с сыром и чесноком с фото:

    Профитроли готовят . Делать его довольно просто. Если вы столкнулись с этим процессом впервые, посмотрите наш подробный пошаговый фото-рецепт, так как есть некоторые тонкости в его приготовлении.

    А если по шагам, то тесто готовится вот так.

    Молоко смешать с водой, добавить сливочное масло и соль.

    Поставить на огонь и нагреть до кипения. В кипящую жидкость добавить всю порцию муки и хорошо размешать ложкой. Оставить на медленном огне на 2 минуты, все время, помешивая, заварить тесто.

    Снять с огня и немного остудить, чтобы яйца не сварились

    Добавить яйца и замесить миксером заварное тесто.

    Яйца вбивать в тесто по одному и все время контролировать консистенцию.

    Заварное тесто похоже на очень густой тягучий крем и хорошо держит форму, когда вы его отсаживаете.

    Кондитерский мешок поставить в бокал, завернув при этом кончик, чтобы тесто не вытекало. Вывернуть его наружу наполовину и заполнить плотно заварным тестом.

    Противень застелить пекарской бумагой и отсадить из кулинарного мешка с насадкой «звездочка» профитроли.

    Если у вас нет кулинарного мешка, можно это сделать простой чайной ложкой. Тесто при выпекании очень увеличивается в объеме, поэтому оставляйте расстояние в 2-3 см между профитролями.

    Для 1 профитрольки достаточно 1 чайной ложки теста.

    Выпекаем при температуре 160-170 градусов 25-30 минут до румяного состояния. Вынимаем. Вот такая красота получается:

    Профитроли надо полностью остудить. Пока они остывают, делаем начинку.

    Сыр можно использовать как твердый, так и плавленый. Натереть его на крупной или мелкой терке.

    Чеснок пропустить через давилку или мелко порубить, добавить майонез.

    Все тщательно перемешать.

    Профитроли разрезать пополам, но не до конца. Чтобы получилась вот такая крышечка.

    Начиняем профитроли, выкладываем на тарелочку и подаем к столу. Пикантная холодная закуска готова!

    Приятного аппетита!

    Можно также делать профитроли с еврейской закуской. Ну и, кончено, с заварным кремом, как пирожные.

    А еще получается из них шикарный торт – дамские пальчики! Вот такая красота и вкуснота:

    Подписывайтесь на новые рецепты или Push-уведомления, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта

    Рецепты без сахара Торты и кексы Шоколадные эклеры

    Добро пожаловать на наш сайт. Если вы продолжаете просматривать и использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь соблюдать и соблюдать следующие условия использования, которые вместе с нашей политикой конфиденциальности регулируют отношения SweetLife Australia Pty Ltd с вами в отношении этого веб-сайта. Если вы не согласны с какой-либо частью этих условий, пожалуйста, не используйте наш веб-сайт.

    Термин «SweetLife Australia Pty Ltd» или «нас» или «мы» относится к владельцу веб-сайта, зарегистрированный офис которого .Наш ABN — 13 100 261 532. Термин «вы» относится к пользователю или зрителю нашего веб-сайта.

    Использование этого веб-сайта регулируется следующими условиями использования:

    • Содержание страниц этого веб-сайта предназначено только для вашего общего ознакомления и использования. Он может быть изменен без предварительного уведомления.
    • Ни мы, ни какие-либо третьи лица не дают никаких гарантий в отношении точности, своевременности, производительности, полноты или пригодности информации и материалов, найденных или предлагаемых на этом веб-сайте, для какой-либо конкретной цели.Вы признаете, что такая информация и материалы могут содержать неточности или ошибки, и мы прямо исключаем ответственность за любые такие неточности или ошибки в максимально разрешенной законом степени.
    • Вы используете любую информацию или материалы на этом веб-сайте исключительно на свой страх и риск, за который мы не несем ответственности. Вы несете личную ответственность за то, чтобы любые продукты, услуги или информация, доступные на этом веб-сайте, соответствовали вашим конкретным требованиям.
    • Этот веб-сайт содержит материалы, которые принадлежат нам или лицензированы для нас.Этот материал включает, помимо прочего, дизайн, компоновку, вид, внешний вид и графику. Воспроизведение запрещено, кроме как в соответствии с уведомлением об авторских правах, которое является частью этих условий.
    • Все товарные знаки, воспроизведенные на этом веб-сайте, которые не являются собственностью оператора или лицензии на него, признаются на веб-сайте.
    • Несанкционированное использование данного веб-сайта может привести к иску о возмещении ущерба и/или стать уголовным преступлением.
    • Время от времени этот веб-сайт может также содержать ссылки на другие веб-сайты.Эти ссылки предоставлены для вашего удобства, чтобы предоставить дополнительную информацию. Они не означают, что мы поддерживаем веб-сайт(ы). Мы не несем ответственности за содержание связанных веб-сайтов.
    • Использование вами этого веб-сайта и любые споры, возникающие в связи с таким использованием веб-сайта, регулируются законами Австралии.

    Шоколадные эклеры без сахара | Sckies Kitchen

    Опубликовано 30 января, 2022

    yum

    yum

    Сахар Бесплатные шоколадные Eclears

    Время подготовки: 20 минут

    Поварное время: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Французский

    Ключевое слово: обезжиренные взбитые топпинги, обезжиренное молоко, выпечка, пудинг быстрого приготовления без сахара

    Порции: 8 эклеров

    эклеров
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 0 902/2 стакана мука общего назначения
    • 2 больших яйца
    Ванильная начинка
    • 1-1/4 чашки холодного обезжиренного молока
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 упаковка смеси для ванильного пудинга без сахара 1 унция
    • 1 чашка обезжиренной взбитой глазури
    Шоколадная глазурь
    • 1-1/2 чашки обезжиренного холодного молока
    • 1 упаковка растворимого шоколадного пудинга без сахара 1. 4 унции
    • В кастрюле довести до кипения воду и масло. Всыпать сразу всю муку, помешивая, пока не сформируется гладкий шар. Снимите с огня; дать постоять 5 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей.

    • Переложить в закрывающийся пластиковый пакет; тюлень. Отрежьте 1-дюйм. отверстие в одном углу сумки. Труба восемь 3-1/2 дюйма. журналы на несмазанный противень.

    • Выпекать при 450° в течение 10 минут.Уменьшить температуру до 400°; выпекать на 15-20 минут дольше или до золотисто-коричневого цвета.

    • Переложить на решетку. Немедленно прорежьте в каждой щель, чтобы струя вытекала; прохладно. Разделите и отложите верхушки в сторону.

    • Вилкой удалите мягкое тесто изнутри. Для начинки в миске взбивайте молоко, ваниль и смесь для пудинга на низкой скорости в течение 2 минут или до загустения. Добавьте взбитую начинку; отложить.

    • В другой миске взбивайте смесь молока и шоколадного пудинга в течение 2 минут или до загустения.Ложкой выложить ванильную начинку в эклеры; заменить топы. Смазать шоколадной глазурью.

    • Выход: 8 эклеров.

    Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверяйте готовность до указанного времени приготовления. Указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических размеров и торговых марок, использованных для приготовления рецепта.

    Пищевая ценность

    Шоколадные эклеры без сахара

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Рецепт пузырьковых эклеров | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Для эклеров:

    1 рецепт Слоеное тесто со сливками, рецепт приведен ниже, только что приготовлено и готово к употреблению

    Мытье яиц (1 большое яйцо, слегка взбитое с небольшим количеством холодной воды; по желанию)

    Выбор топперов (по желанию):

    Двойной рецепт Тесто с хрустящей корочкой, рецепт следует далее, раскатано, нарезано на 1-дюймовые круги и заморожено

    1 рецепт Штрейзель, рецепт следует

    Жемчужный сахар (доступен онлайн или в Икеа)

    Выбор начинок:

    Заварной крем, рецепт следующий

    Взбитые сливки, рецепт следующий

    Мусс из темного шоколада, рецепт приведен ниже.

    Мороженое, слегка размягченное

    Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

    Вариант подачи: горько-сладкий шоколадный соус или острый или холодный карамельный соус.

    Сливочное слоеное тесто:

    1/2 стакана (120 мл) цельного молока

    1/2 стакана (120 мл) воды

    1 пачка (8 столовых ложек; 4 унции; 113 граммов) несоленого сливочного масла, разрезанная на 4 части

    1 столовая ложка сахара

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    1 стакан (136 грамм) универсальной муки

    4 больших яйца комнатной температуры

    Хрустящее верхнее тесто:

    4 1/2 столовых ложки (2 1/4 унции; 64 грамма) несоленого сливочного масла

    1/2 стакана (100 г) слегка утрамбованного светло-коричневого сахара

    Щепотка мелкой морской соли

    1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (85 г) универсальной муки

    3/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

    Штрейзель:

    3/4 стакана (102 грамма) универсальной муки

    1/3 стакана (67 г) сахара

    1/4 чайной ложки мелкой морской соли

    3/4 пачки (6 столовых ложек; 3 унции; 85 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

    1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

    Ванильный заварной крем:

    1 влажный ароматный стручок ванили или 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

    2 чашки (480 мл) цельного молока

    6 больших яичных желтков

    1/2 стакана (100 грамм) сахара

    1/3 стакана (43 грамма) просеянного кукурузного крахмала

    3 1/2 столовых ложки (1 3/4 унции; 50 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 6 кусков

    Взбитые сливки:

    1 чашка (240 мл) очень холодных густых сливок

    от 1 до 4 столовых ложек сахарной пудры, просеянной

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта (по желанию)

    Мусс из темного шоколада:

    1 3/4 чашки (420 мл) очень холодных густых сливок

    2 больших яйца, комнатной температуры

    4 больших яичных желтка комнатной температуры

    10 унций (283 грамма) горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного

    1/2 стакана (100 грамм) сахара

    3 столовые ложки воды

    Питательные цельнозерновые профитроли, пирожные со сливками и эклеры, без глютена, сахара и молочных продуктов

    Полезные цельнозерновые профитроли без сахара и глютена, слойки с кремом или эклеры без чувства вины! Приходите посмотреть, как легко и весело приготовить вкусный Pate a Choux!

    Я тестировала этот рецепт три раза, и я не могу передать вам, насколько я обожаю эти безглютеновые пирожные с кремом! Помимо того, что я не пробовала эклер или слойку с кремом почти 5 лет, а вкус у них такой же, каким я его запомнила, этот питательный Pate a Choux настолько универсален. Я превращаю их в маленькие ползунки на обед и десерты без вины с начинкой из йогуртового крема, которую вы найдете ниже.

    Каждый раз я немного подправлял и исследовал каждую технику, которая дала бы нам наилучший результат. Итак, вот что я нашел в своих экспериментах:

    Во-первых, это совсем не сложно! Любой может сделать это. Во-вторых, вам просто нужно следовать простым классическим инструкциям Pate a Choux.

    Хорошо, я признаюсь. Я не следовал инструкциям в моей первой попытке, и они все еще работали! Я вскипятила воду, бросила туда свою мучную смесь, взбила деревянной ложкой, пока она не соберется в шар, и забыла добавить масло.Да, я добавила растопленное масло, бросила все это в миксер и взбила вместе. Это было просто прекрасно.

    Три, не торопись. Добавьте взбитое яйцо в охлажденное (оно может быть еще немного теплым) тесто очень медленно и взбивайте до полного растворения после каждого добавления. Это важно.

    В-четвертых, небольшое количество воды на пальце сделает корочку более хрустящей.

    И последний совет: не открывайте дверцу духовки, пока они не станут золотисто-коричневыми, и не недожаривайте их.Я обнаружил, что оставить их в выключенной духовке действительно имеет значение. Посмотрите на пример моего хрустящего Pate a Choux с сухой внутренней частью.

    Я хотел сделать этот полезный рецепт, который может приготовить каждый, поэтому я перечислил возможные замены и идеи, которые вы можете попробовать. Если вам не нужны продукты без глютена, используйте вместо них обычную овсянку. Если у вас нет ксантановой камеди или заменителей, все равно попробуйте. Это может просто сработать, и я хотел бы услышать ваши результаты. Вы можете легко разделить этот рецепт пополам, но я не рекомендую это делать.Они идут слишком быстро, и тогда вы должны сделать больше! Наслаждайтесь



    Раскрытие информации:  Этот пост содержит партнерские ссылки, я могу получить компенсацию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

    Приблизительно 2 дюжины пирожных с кремом

    Ингредиенты:

    • 1 чашка фильтрованной воды
    • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла или масла без молока, такого как Earth Balance
    • 7 столовых ложек (52 грамма) безглютеновой овсянки, перемолотой в муку в кофемолке или блендере
    • 3 столовые ложки (22 грамма) тапиокового крахмала.Попробуйте безглютеновый органический кукурузный крахмал или аррорут, если у вас нет тапиоки. Мне также нравится использовать безглютеновую сладкую рисовую муку (граммы будут другими, поэтому используйте столовую ложку)
    • 2 столовые ложки (12 граммов) обезжиренного сухого молока (попробуйте миндальную муку для безмолочных продуктов)
    • 1/2 чайной ложки (4 грамма) морской соли
    • 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (попробуйте добавить измельченную шелуху подорожника или гуаровую камедь) или попробуйте без нее.
    • 3 больших яйца, слегка взбитых и отложенных в сторону

    Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой или хорошо смажьте маслом.
    1. В миске смешайте сухие ингредиенты и отложите в сторону.
    2. В среднюю кастрюлю с толстым дном добавьте воду и масло и доведите до кипения.
    3. Высыпьте все сухие ингредиенты в кастрюлю одной ложкой и энергично перемешайте в течение минуты большой деревянной ложкой.
    4. Уменьшите огонь и снимите кастрюлю с плиты, продолжая взбивать еще минуту.
    5. Вернуть на плиту и взбивать, пока тесто не соберется в липкий шар.
    6. Поместите шарик теста в чашу большого стационарного миксера с насадкой-лопаткой.
    7. Взбивайте на низкой скорости, чтобы охладить тесто в течение нескольких минут.
    8. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте одну столовую ложку взбитых яиц, перемешайте до получения однородной массы и продолжайте добавлять, пока смесь не исчезнет. Это требует некоторого терпения, так что не торопитесь. Следите за своим тестом, и если оно становится жидким, не добавляйте остальные яйца.
    9. Тесто должно выглядеть густым, гладким и эластичным. Он должен упасть с лопастей одним нажатием пальца.
    10. Выложите маленькие круглые чайные ложки теста на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние в дюйм для расширения. Окуните палец в воду и слегка разгладьте каждую поверхность. Вы также можете использовать полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок с небольшим отверстием.
    11. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Уменьшите огонь до 350 и выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    12. Выключить духовку. Приоткройте дверцу духовки на несколько минут. Вытащите один заварной крем, чтобы посмотреть, как он выглядит внутри. Если он все еще немного липкий, закройте дверцу духовки, выключите огонь и оставьте ракушки сохнуть примерно на 15-20 минут.
    13. Вынуть из духовки и остудить.
    14. Нарежьте и наполните любимой начинкой, посыпьте шоколадным соусом или сахарной пудрой.

    Шоколадный соус: обратите внимание: в темном шоколаде очень мало сахара, или купите без сахара
    • 1/3 стакана (50 грамм) без глютена 100 % органических продуктов Fair Trade 70 % какао темный шоколад, нарезанный
    • 3 столовые ложки молока на выбор или жирных сливок

    В небольшую стеклянную миску добавьте шоколад и молоко. Поставьте в микроволновку на одну минуту или пока не растает.Хорошо взбейте до однородности. Добавьте немного больше молока, если оно слишком густое. Выложить на выпечку.

    Предложений по наполнению:

    1. Взбейте густые сливки с небольшим количеством стевии или тростникового сахара. Добавьте фруктовую цедру или чистые экстракты без глютена по выбору.
    2. Добавьте 1/4 стакана обычного пудинга быстрого приготовления или пудинга без сахара в 1 стакан простого греческого йогурта и взбейте. Охладите, чтобы установить и перемешать.
    3. Или наполните мясом и сыром на выбор для вкусной закуски!
    Дополнительные ракушки можно заморозить или охладить. Чтобы снова поджарить, разогрейте в духовке при температуре 350 градусов в течение нескольких минут.

    Домашний рецепт эклеров без глютена, молока и рафинированного сахара — Скромная изысканная еда

    Мне в последнее время очень тяжело со здоровьем, я уже писала о них раньше, но я очень надеялась, что сегодня будет лучше, так как у меня был долгожданный прием у эндокринолога, но эндокринолог отказывается лечить меня без будущие анализы крови и без заоблачного уровня ТТГ, потому что он настаивает на том, что проблемы «решаются сами по себе», когда я могу сказать по своим ощущениям, что это не так, но он игнорировал это, так что тем временем я все еще без лечения, работающий на смехотворно низком уровне энергии и чувствующий себя ужасно. Но я не хочу подводить вас, читатели, поэтому я подготовил несколько замечательных гостевых постов от моих друзей, чтобы заполнить пробелы, когда у меня нет сил писать, и сегодня у меня есть особое удовольствие. — рецепт самодельных домашних эклеров без глютена, молока и рафинированного сахара от моей подруги Джули из Pandemonium Noshery.

    Я не могу дождаться, когда почувствую себя лучше, чтобы я мог приготовить их сам. Я буквально не ел ни одного эклера с тех пор, как почти 10 лет назад отказался от глютена.Они выглядят потрясающе, как и все, что делает Джули. А я и не подозревала, что дома так можно.

    Я люблю повод приготовить вкусное угощение. Эклеры любят люди, потому что, хотя они и требуют особого внимания к процессу приготовления, они не сложные и не занимают много времени. Не нужно ждать, пока кексы остынут или слои затвердеют. От начала до конца это заняло у меня 30 минут. Поэтому, когда я пытался придумать что-то веселое и декадентское, но при этом без глютена, без рафинированного сахара и без каких-либо странных, труднодоступных или дорогих ингредиентов, я действительно хотел, чтобы эклеры работали.

    Я готовлю без глютена, когда у меня есть семья, некоторые из моих очаровательных племянниц и племянников страдают глютеновой болезнью, поэтому у меня было общее представление о том, с чего начать. После долгих исследований, шучу, я отправил сообщение своей сестре, она сказала, что все яйцо держит его вместе, вам действительно не нужно ничего делать, кроме как поменять местами муку. Я выменяла больше, чем это, поэтому с небольшим опасением добавила в рецепты мед и кокосовое масло и испекла. И они оказались замечательными. Настолько чудесно, что никто не мог отличить.

    Домашние рецепты эклеров без глютена, молока и рафинированного сахара — Frugal Fancy Food

    Рецепт на 18 эклеров среднего размера.

    Ингредиенты :
    1 ст.л. меда

    1 гр. вода

    1 щепотка соли
    1/2 ч.л. экстракт ванили
    3 ст.л. кокосовое масло
    1 гр. белая рисовая мука
    1 ст. крахмал тапиоки
    4 яйца
    Домашний заварной крем без молока
    6 унций. темный шоколад 1 ч. л. кокосовое масло

    Инструкции:
    1.Предварительно разогрейте духовку до 425*F.

    2. Поместите мед на дно мерного стакана на 1 стакан и добавьте достаточно воды, чтобы получился полный стакан жидкости. Поместите в небольшую кастрюлю с солью, ванилью и кокосовым маслом. Довести до кипения.

    3. Пока жидкость нагревается, используйте тот же метод, чтобы заменить часть риса крахмалом тапиоки. Поместите крахмал тапиоки на дно мерного стакана на одну чашку и добавьте достаточно рисовой муки, чтобы получилась одна чашка.

    4. Снимите жидкость с огня и сразу же добавьте муку и перемешайте.Сначала это будет выглядеть как комковатое месиво, но продолжайте помешивать, и все соберется. Верните на огонь и готовьте, помешивая, около минуты. В отличие от эклеров на пшеничной основе, на этом этапе часть масла отделяется от теста, совсем немного, но это не о чем беспокоиться.

    5. Взбейте тесто и взбейте, пока оно не перемешается, оно будет очень липким. Продолжайте взбивать по одному, пока полностью не перемешаете его. Поместите в пакет для сэндвичей с отрезанной стороной и выдавите на противень.

    6. Выпекать при 425* в течение 15 минут или до темно-коричневого цвета, настолько темного, насколько это возможно, не подгорая.

    7. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. С помощью соломинки проткните одну сторону эклера, чтобы выдавить все, что прилипает, и сделайте прорезь для начинки. Дать полностью остыть.

    8. Непосредственно перед подачей наполнить тесто заварным кремом. Растопите шоколад и кокосовое масло вместе и окуните верх.

    Боже, разве это не божественно? Разве ты не хочешь просто съесть их с экрана? Вы когда-нибудь готовили эклеры? Было тяжело? Это похоже на рецепт, который вы бы попробовали? И снимаю шляпу перед Юлией за все ее замечательные рецепты!

    Мария Разум Тело Здоровье

    Свидетельство дня

    ФОТО СВИДЕТЕЛЬСТВО:  «Привет, Мария и Крейг! Меня зовут Уитни Брей, и хотя мы никогда раньше не разговаривали, вы изменили мою жизнь.

    Я вырос в семье от зарплаты до зарплаты, которая питалась обедами из микроволновки и фаст-фудом. Меня не поощряли заниматься спортом или заниматься активным отдыхом, и мне часто говорили, что мой вес «наследственный» и «неизбежный». Я провел 22 с лишним года своей жизни, веря в это.

    Я пробовал несколько вещей, таких как диеты известных брендов, высококачественные таблетки для похудения, которые, как я видел, принимала моя мама, ничего не помогало, и я был совершенно несчастен. При росте 5 футов 2 дюйма я весил более 225 фунтов и был очень слаб.Моя пищеварительная система была не в порядке, я не мог добежать до конца подъездной дорожки и чувствовал себя несчастным.

    Затем, после того, как я научился любить себя вместо того, чтобы ненавидеть себя, друг рассказал мне о Кето. И вскоре после этого я нашел вашу книгу «Кето-адаптированная». Сначала я уже прочитал две другие книги по lchf, но они не были легко доступны. Они на самом деле не объяснили важность кето-адаптированности и того, как этого достичь, и не рассмотрели ранее существовавшие проблемы, вызванные непереносимостью углеводов.Ваша книга была чудом в моей жизни. Я купил все ваши кулинарные книги для своего приложения Kindle на своем телефоне и почти каждый день проверяю ваш сайт! Почти каждую неделю я пеку ваш хлеб с низким содержанием углеводов и печенье с помадкой для моего 2-летнего сына и мужа.

    С тех пор, как я попробовала Maria Way, я похудела на 50 фунтов!!! И что еще более важно, я чувствую себя лучше, чем когда-либо прежде!! Я делаю вещи, о которых никогда не думал, что буду делать. Я перешел от попытки заняться йогой и боялся, что мой вес не позволит мне получить что-либо от практики, к еженедельной воздушной йоге! Так что дело не только в потере жира, но и в том, сколько я выиграл от улучшения своего здоровья.

    Так что спасибо, большое вам спасибо за то, что вселили в меня уверенность в том, что у моего сына будет более здоровое начало, чем у меня было, когда я росла, за то, что помогли моему мужу восстановить его лептиновую реакцию и помогли ему в его новом путешествии. соревнований по пауэрлифтингу, и от всего сердца благодарю вас за то, что показали мне, что значит быть здоровым.

    Вечная благодарность,  Уитни Брей»

    Если вы тоже хотите узнать, какие добавки нужны вашему организму и как изменить свой рацион, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы получить помощь, которая изменит вашу жизнь!

    Я не из тех, кто смотрит много телевизоров, но я обожаю кулинарные шоу! Мой любимый МастерШеф! На этом шоу они делали эклеры, что вдохновило меня на создание «здорового» эклера, но я также смотрю шоу под названием «Конкурс на лучшую американскую выпечку». Участники этого шоу также должны были приготовить эклеры. Один из судей заявил, что у конкурсантки было слишком много начинки в эклере! КАКИЕ? Мы с Крейгом посмотрели друг на друга и рассмеялись! Это НИКОГДА не плохо, как вы можете ясно видеть по выражению лица Мики и начинке, стекающей с его лица!

    Шоколадный эклер

     

    Автор: Мария Эммерих

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Американская

    1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
    2. Отделите яйца и взбейте белки и винный камень, пока они не станут очень устойчивыми (я использую свой любимый стационарный миксер и даю ему постоять 5 минут).
    3. Медленно просеять протеиновый порошок в белки.
    4. Смешайте размягченный сливочный сыр (ИЛИ ЖЕЛТКИ) и натуральный подсластитель.
    5. Лопаткой очень аккуратно вмешайте сливочный сыр в белки.
    6. Сбрызните форму для лазаньи спреем из кокосового масла и выложите в нее смесь в виде трубочек (если белки опадают, положите смесь в смазанные маслом формочки для кексов).
    7. Выпекать 18 минут.
    8. Достаньте формы из духовки и дайте остыть на решетке. №
    9. Для приготовления ЗАКАТНОГО КРЕМА: взбейте яичные желтки, миндальное молоко и натуральный подсластитель в средней металлической миске, чтобы смешать.
    10. Медленно вмешайте растопленное сливочное масло, чтобы яйца не приготовились неравномерно.
    11. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой.
    12. Постоянно и энергично взбивайте смесь до тех пор, пока она не загустеет, и термометр мгновенного считывания, вставленный в смесь, не будет показывать 140°F в течение 3 минут, всего около 5 минут (или не покроет обратную сторону ложки).
    13. Выньте смесь из воды и охладите не менее 1 часа в холодильнике. (Можно приготовить за 1–3 дня и поставить в холодильник. Перед подачей повторно взбить.)
    14. Поместите в пакет с застежкой-молнией.
    15. Отрежьте уголок пакета и выдавите смесь в эклеры.
    16. Чтобы приготовить ШОКОЛАД ПРОСТОЙ ВАРИАНТ: Нарежьте батончики на мелкие кусочки.
    17. В пароварке или миске для микроволновой печи смешайте ингредиенты.
    18. Микроволновая печь на 30 секунд. Размешайте как следует.
    19. Полейте эклеры и дайте им отдохнуть на решетке, пока глазурь не застынет.
    20. Чтобы приготовить ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД: Поместите масло и нарезанный шоколад в пароварку (или в термостойкую посуду над кастрюлей с кипящей водой).
    21. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает (не подгорайте!), добавьте сливки и натуральный подсластитель.
    22. Перемешайте до получения однородной массы.
    23. Разровнять охлажденные эклеры по всей поверхности.

    СРАВНЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОСТИ (на порцию)
    Традиционные эклеры: 387 калорий, 34 г жира, 3 г белка, 39 г углеводов, 0.6 г клетчатки (38,4 эффективных углеводов)
    «Здоровые» эклеры: 363 калории, 33 г жиров, 15,1 г белков, 3,8 г углеводов, 1 г клетчатки (2,8 эффективных углеводов)

    3.4.3177

     Ацетилхолин

    В моей книге «Секреты контроля тяги к весу и настроения» я рассказываю об основных нейротрансмиттерах, отвечающих за здоровье мозга (серотонин, ГАМК, дофамин и ацетилхолин). Большинство людей не слышали об ацетилхолине, но это так важно! Ацетилхолин контролирует скорость мозга и умственные процессы, сохраняя память острой, а физические движения быстрыми и точными.Ацетилхолин контролирует активность теменной доли, области мозга, отвечающей за обработку сенсорной информации, обучение, память и осознание. Недостаточный уровень этого химического вещества может вызвать забывчивость, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, деменцию, сухость во рту, сухость кожи, нарушения чтения или письма, проблемы с речью, замедление движений, перепады настроения, трудности с определением приоритетов задач и неспособность общаться с другими.

    Большинство женщин предрасположены к дефициту ацетилхолина, поскольку эти симптомы появляются в перименопаузе.Эстроген и тестостерон стимулируют выработку ацетилхолина. По мере снижения уровня этих гормонов снижается и производство этого химического вещества в мозгу. Это вызывает такие симптомы, как провалы в памяти, сухость кожи и увеличение веса. Холестерин в желтках способствует выработке гормонов. Причина, по которой уровень холестерина повышается после менопаузы, заключается в том, что ваше тело пытается производить больше эстрогена (который ваши яичники больше не выделяют).

    В конце 1930-х годов ученые обнаружили, что ткань поджелудочной железы содержит вещество, называемое холином, которое помогает предотвратить накопление жира в печени и вырабатывает ацетилхолин. С тех пор исследования показали, что холин содержится не только в поджелудочной железе и печени, но также является важным компонентом каждой клетки человека. Холин назван в честь греческого слова, которое означает желчь, что очень уместно. Желчь, которая вырабатывается в нашей печени, выполняет основную функцию обеспечения совместимости жиров с водой, чтобы вещества, основанные на жирах, могли транспортироваться по телу с нашей кровью на водной основе. Интересно, что холин оказывает очень сравнимое модифицирующее жир воздействие на нашу клеточную мембрану. Причина, по которой холин уменьшает накопление жира, заключается в том, что он позволяет нашим клеточным мембранам работать с большей гибкостью при работе как с жиром, так и с водорастворимыми молекулами.Другими словами, без холина жиросодержащие питательные вещества и отходы не могли бы проникать в наши клетки и выходить из них. Следовательно, полезные жиры не могут попасть в наши клетки, чтобы сделать наш мозг здоровым, кожу мягкой и клетки счастливыми, И мы не можем вывести накопленный токсичный жир! Холин является ключевым компонентом жиросодержащих структур клеточных мембран. Поскольку клеточные мембраны почти полностью состоят из жиров, здоровье мембран зависит от достаточного количества холина.

    Чтобы произвести больше ацетилхолина, насладитесь тремя порциями продуктов, богатых холином; как яйца (здесь я говорю о желтках… взбивалки не в счет).Органические яйца, выращенные на траве, являются наиболее полезными. Яйца травяного откорма содержат очень высокий уровень полезных омега-3 по сравнению с яйцами, купленными в магазине. Омега-3 также будет стимулировать более счастливый мозг, помогая нашим клеткам общаться. «Счастливые клетки — это говорящие клетки». Дополнительный холин даже показал эффективность при лечении болезни Альцгеймера. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти.

    Если вы хотите помочь небольшой семье, а не большому бизнесу, я рад сообщить, что теперь вы можете получить мои книги в виде высококачественной электронной книги, которая работает на любой платформе.Это формат электронной книги, который работает на любом компьютере или мобильном устройстве. Это красивый PDF-файл со всеми полноцветными страницами и макетами, как в печатных книгах, с интерактивным оглавлением и возможностями поиска. Это чрезвычайно полезно, когда вы пытаетесь найти рецепт. Эти книги гораздо более высокого качества, чем электронные книги (kindle, apple). Кроме того, большая часть прибыли не достается Amazon или Apple! Просто иди сюда, чтобы получить свою копию!

    Просто нажмите ЗДЕСЬ или выберите «Мои книги» выше, чтобы получить копию прямо сейчас! Спасибо всем за вашу любовь и поддержку!

    лучших рецептов шоколадных эклеров… Знаменитые вкусные французские десерты!


    Рецепты шоколадных эклеров…
    Из моей кухни в вашу!


    Рецепты шоколадных эклеров ПРОСТЫЕ, если их разбить на четкие этапы… и они АБСОЛЮТНО ВКУСНЫЕ! Обязательно попробуйте этот!

    Трудно представить себе французскую булочную, не увидев этот прекрасный десерт на витрине.Что ж, теперь у вас есть собственные рецепты шоколадных эклеров, которые можно приготовить дома!

    Я очень старался сделать этот многоступенчатый десерт максимально простым. Но вы должны знать, что хотя это легко и приятно делать, это займет у вас некоторое время. Если вы хотите взглянуть на более быстрые французские шоколадные десерты, кликните сюда. Они же вкусные! В противном случае, давайте вернемся к этой маленькой жемчужине:

    Рецепт шоколадного эклера


    Эклер с шоколадом … Восхитительная французская классика!

    Время приготовления: 1 час.
    Время приготовления: 20 минут.Масло
    1 чашка Мука
    5 Яйца
    2 ч. л. Сахарный песок
    Щепотка соли

    Шоколадный крем Начинка:
    6 унций. Несладкий шоколад для выпечки
    1 стакан молока
    4 яичных желтка
    1/2 стакана сахарного песка
    1/4 стакана муки

    Шоколадная глазурь:
    5 унций. Несладкий шоколад
    2 унции. Масло
    1/4 стакана Вода

    Как приготовить:

    Тесто для эклера:

    Разогрейте духовку до 425°F
    1.В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, сахар и соль. Довести до кипения.
    2. Когда масло полностью растает, снять с огня и медленно всыпать муку, постоянно помешивая.
    3. Снова поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте работать деревянной ложкой. Продолжайте помешивать и месить ложкой, пока тесто не подсохнет и не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
    4. Выключите пламя. Добавьте яйца, по одному, энергично перемешивая.
    5. Наполните форму для выпечки тестом. Смазать маслом противень.Выдавите «эклеры размером с палец» на противень на расстоянии друг от друга.
    6. Выпекать 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 385 ° F и выпекайте еще 10-12 минут с открытой дверцей духовки.
    Вуаля!

    Шоколадная начинка:

    1. Растопить шоколад (нарезанный) и молоко в кастрюле, довести до кипения, вынуть.
    2. В миске взбейте желтки и сахар до побеления.
    3. Медленно добавить муку, помешивая.
    4. Медленно добавьте шоколад и молоко, помешивая до однородности.
    5.Вернуть в кастрюлю, довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не станет однородным.
    6. Когда сливки остынут (и эклеры тоже остыли), можно приступать к наполнению эклеров: сделать небольшой надрез вдоль, а затем наполнить кремом, используя мешочек для выпечки или маленькую ложку.
    Вуаля!

    Глазурь:

    Почти готово! Повесить там! Рецепты шоколадных эклеров стоят потраченного на них времени!!!
    1. Растопить шоколад с водой в небольшой кастрюле на медленном огне.
    2. Когда масло растопится, добавить масло, все время взбивая. Должен выглядеть блестящим и кремовым!
    3. Снимите с огня. Нанесите тонкий слой на каждый эклер, используя шпатель.
    4. Перед подачей дождитесь, пока глазурь немного затвердеет.
    Вуаля! И Браво!

    Совет:

    Даже если вы готовите меньше 20 шоколадных эклеров, замесите все количество теста (оно лучше приготовится!). Вы всегда можете заморозить то, что не используете.

    Идеи сервировки:

    В зависимости от того, сколько человек вы обслуживаете, вы можете варьировать размер эклеров. Традиционно рецепты шоколадных эклеров бывают трех видов:
    Маленькие для больших десертных тарелок.
    Medium (то, что вы чаще всего видите на витрине пекарни).
    Также можно, хотя и реже, приготовить один большой эклер. Можно подать на красивой десертной тарелке, а нарезать прямо на обеденный стол!

    Что бы вы ни выбрали, вы будете в восторге (и ваши гости!) от этого великолепного французского десерта! Рецепты шоколадных эклеров заставят всех улыбнуться!!!

    Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу рецепты шоколадных эклеров.

    Если вы хотите посмотреть на другие удивительные французские шоколадные десерты, просто кликните сюда.

    Хотели бы вы увидеть полный выбор знаменитых французских десертов? Кликните сюда.

    Или просто прокрутите страницу вверх и посмотрите на пункты меню слева.

    Как всегда, FamousFrenchDesserts гордится тем, что является вашим личным и аутентичным гидом!

    Наслаждайтесь! И… Приятного аппетита!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.