Можно ли сливочное масло заменить маргарином – /

Хозяюшки, объясните почему в некоторых рецептах выпечки масло, а в других маргарин? Можно их заменять друг другом?

можно — дело вкуса

Маргарин более дешевый и некоторые его не употребляют из-за вредности. Жирной сметаной масло заменить можно.

маргарин проще идешевле, в 80-е и 90-е, когда не то что денег — самой еды не хватало, вместо масла маргарин и использовали, был даже шоколадный и фруктовый маргарины, что сейчас почти маразм

Маргарин лучше вообще не использовать, если не хотите иметь лишний вес и нарушить обмен веществ, если он уже не нарушен у Вас

Как-то раз мне объясняли, что маргарин используют на производстве, чтобы тесто хорошо лепилось. Дескать, оно более пластичное тогда. Но мне нужно, чтобы песочное тесто было нежным и хрупким, особо я из него ничего не леплю. Потому использую масло. А в маргарине сейчас часто растительные жиры, которые я не хочу есть. Возможно, рецепты еще старые, тогда все использовали маргарин.

Я всегда маргарин использую. Оно ведь в песте печётся, разницы нет.

Вообще, я ни в одной производственной рецептуре не видела маргарина, но чтобы удешевить подукт на производствах тоже использовали маргарин. На маргарине дешевле, на масле, конечно, вкуснее, я для выпечки покупаю только Пышку

1. Скорее всего, даже то, о чем Вы думаете, что это масло, на самом деле маргарин — смесь гидрогенизированных растительных жиров — прямой путь к камням в желчном пузыре, панкреатиту и нарушению обмена веществ в организме. 2. На масле сливочном/домашней сметане изделия нежнее (мягче) , на маргарине — более крохкие. 3. Для здоровья лучше использовать натуральное сливочное масло домашнего или, хотя бы, местного производства.

А попробуйте сделать песочное тесто с использованием свиного смальца (перетопленного сала).

маргарин= продукт из измененного растительного масла, растительное масло в его составе часто самое поганое пальмовое и большое количество транс жиров, маргарин лучше вообще не использовать в пищу. Заменить конечно можно или сливочным маслом (в сдобном тесте) или обычным растительным (в дрожжевой выпечке) , даже свиным топленым жиром (песочное тесто) можно заменить маргарин.

Если в выпечке маргарин — желудок и печень страдает. Поберегите свою семью. Лучше не выпекать ничего, чем с ядиком. )

На маргарине выпечка намного лучше!!! ! А в селе. раньше, моя покойная бабушка вообще на смальце замешивала. И ничего, все выжили и отлично себя чувствуют!))))

Из моего опыта: на маргарине выпечка более лёгкая, воздушная. Песочные печенья лучше на маргарине или смеси жиров. Если использовать только сливочное масло при выпечке песочного печенья, то они получаются жёсткими. Основные преимущества маргарина для выпечки: Обеспечивает высокие вкусовые качества готовым изделиям, приятный сливочный вкус и аромат, которые сохраняются в течение всего срока годности Придает улучшенные качественные характеристики готовому продукту: пористость, рассыпчатость Оптимальная кристаллическая структура способствует равномерному распределению маргарина среди других ингредиентов теста Хорошие аэрационные свойства позволяют получить пышную, насыщенную воздухом массу Оптимально подобранный жирнокислотный состав способствует уменьшению миграции маргарина в изделиях Наличие в составе антиоксидантов обеспечивает сохранение качества маргарина на протяжении всего срока годности готовых продуктов Уменьшение возвратных отходов при работе на поточно-механизированных линиях В том, что касается жира, советские авторы правы практически во всем. Во многих книгах вы увидите, что везде в рецептах маргарин. И в рекламе плюшек — маргарин, а в рекламе маргарина — плюшки, ржаные лепешки, венская сдоба и печенье. . Будто маргарин лучше сливочного масла для дрожжевого теста. Будто масла нет в продаже или оно дорогое <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3643.jpg»> Если маргарин твердый, то добавки в тесто тугоплавких жиров даже в количестве 1-3% заметно улучшают качество клейковины и пышность теста. А твердые маргарины плавятся при температуре 36-43С (т. е. температуре ВЫШЕ, чем температура брожения теста) , по сравнению со сливочным маслом, плавящимся при 28-30С. <a rel=»nofollow» href=»http://mariana-aga.live» target=»_blank»>http://mariana-aga.live</a>*journal.com/205534.html?thread=8431582 (без звёздочки в строке) Замешивать тесто надо не на подогретом масле, а на охлаждённом до 5° С маргарине, нарезанном кусочками, и добавляя его в тесто в конце замеса. «Разница в объеме изделий колоссальная: при внесении холодного твердого маргарина или несоленого твердого масла в конце замеса или при обминке, улучшается толерантность теста. Тесто растет дольше и выше, прочно и долго стоит в высшей точке объема, а изделия получаются на 20-30% пышнее, светлее мякишем». Посмотрите, слева на фото булочка, замешанная на жирах при t 5° С, а справа — при t 24° С. Разница очевидна. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_i-3644.jpg»> Жирной сметаной можно заменить, но смотря в каких рецептах. Есть вообще рецепты на сметане, например торт Сметанник.

touch.otvet.mail.ru

Готовим полезную выпечку: заменяем маргарин в рецептах

15 сентября 2016 13:30 Светлана Наумова

Маргарин – продукт, который придумали в ХIХ веке во Франции в качестве заменителя масла для малообеспеченных слоев населения. Сегодня это едва ли не главное «действующее лицо» в мировой кулинарии: его добавляют в выпечку не только в промышленном производстве, но и регулярно используют в домашнем приготовлении.

Читайте такжеОпасности «магазинных» сладостей: как защитить ребенка

Но на самом деле, этот безобидный, на первый взгляд, продукт, ох как небезопасен для здоровья, и, в частности, малышей. Об этом мы уже рассказывали. А сегодня раскроем несколько секретов приготовления полезной выпечки без использования маргарина (даже если он указан в составе ингредиентов). 

Секрет первый: слоеное и песочное тесто

Если вы запланировали печь пироги, булочки, печенье или любую другую сдобу из слоеного и песочного теста, а в рецептуре указан маргарин – замените его на сливочное масло или… смалец. Да-да, именно растопленный свиной жир, который использовали еще наши бабушки и мамы, является лучшим заменителем маргарина. Выпечка на его основе долго не черствеет, а вкус получается изумительный.

Читайте такжеСладкая пицца с персиками и шоколадом

Соотношение: если в рецептуре указано 100 г маргарина – берите 60-70 г сливочного масла или смальца (какой-то один продукт). Больше не надо – иначе выпечка будет слишком тяжелой.

Секрет второй: дрожжевое тесто и кексы

Пиццы, кексики, маффины – в этой выпечке маргарин заменяем обычным растительным маслом. Лучше, конечно, брать обыкновенное подсолнечное масло без запаха (рафинированное). Выпечка получится ничем не хуже, чем на маргарине.

Соотношение: если в рецептуре указано 100 г маргарина – берите 70-80 мл растительного рафинированного масла.

kolobok.ua

Можно ли заменить сливочное масло маргарином? Пеку песочное печенье

Запросто. В выпечке вообще масло сливочное не так часто и используют — очень накладно, да и разницы почти нет. Разве что в специфических рецептах. Например. в тесте для заварных пирожных (эклеров), хоть и указывают сливочное масло, но я не то что маргарин — вообще делаю их на подсолнечном масле — и получаются отлично. И так полезнее. Сливочное масло легко «горит». надо смотреть за температурой внимательно, иначе полезный продукт мгновенно превращается в канцероген.

нет нельзя потомучто будет не песочное пиченье а говно

Можно!.. даже не сомневайтесь…

..так все и готовят песочное тесто именно на маргарине..)…

в печенье можно!

…если хочешь что бы все получилось, не отступай от рецепта ни на йоту… принцип кулинарии

Нужно! В выпечке маргарин лучше, чем масло: долго не черствеют изделия.

можно. И не только маргарин, но и растит. масло. Когда-то, в голодные 90-ые годы, вытапливали с жирных куриных окорочков жир, сливали в пакет и хранили в морозилке. Выпечка была — супер!

Можно, но результат не тот будет. маргарин дает и запах и вкус.

Можно конечно. Всю жизнь так делаю иначе и не знаю.

Можно, только маргарин берите такой, чтобы воды в нем было поменьше, Пышка, неплохой, если маргарин слишком водянистый, тесто будет затянутым

на маргарине выпечка намного пышней и мягче! Масло -хуже.

touch.otvet.mail.ru

Можно ли в заварном тесте сливочное масло заменить маргарином? За ранее спасибо за ответ.)))

Знаете чем магазинная выпечка отличается от домашней? Да да, качеством продуктов. Испеките на спреде и посмотрите на результат — булки пролежат «свежими» месяц. Испеките на сливочном масле, жизни им максимум дня 3. Первый вариант с маргарином говорит о том, что там больше химии. Второй, о том, что продукт максимально натуральный. Думайте и решайте, стоит ли рисковать здоровьем (не зря спреды запрещены во многих государствах), или всё же потратиться и купить нормальное масло.

<a href=»/» rel=»nofollow» title=»53085069:##:»>[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>

можно конечно

Можно, но нужно ли?

нет, поберегите здоровье своё и близких!!!

На маргарине любая выпечка намного лучше. Его для этого и создали

Конечно можно. На производстве так обычно и поступают

Конечно! Даже не сомневайтесь. Выпечка на маргарине получается отличная. И вред его преувеличен…

с условием-если только маргарин будет сливочным, иначе спред. в тесто можно, но в крема-нежелательно.

Нет. Будет не вкусно!

в тесте можно, а в крем-ни в коем случае

В заварное тесто масло и не кладут Мука заливается кипящим молоком и когда остынет кладут дрожжи Масло и сахар с яйцами это сдобное тесто

Я бы не стала использовать маргарин. Не так уж и много надо слив. масла в тесто.

В тесто да, крем нет

Конечно можно.

Лучше не надо)

Можно то оно можно, но только вкус будет совершенно другим. Если уж хотите что бы было вкусно, то не экономьте на масле.

touch.otvet.mail.ru

Можно ли заменить масло маргарином?

Масло и маргарин — так похожи и настолько, кажется, разные. А можно ли заменить натуральный продукт более дешевым аналогом? Это зависит от того, для чего именно вы собрались его использовать. Для начала стоит понять, чем вообще отличается одно от другого. Масло изготавливается и молока — это мы еще с детства знаем.

В составе качественного продукта — исключительно молоко и соль. А его аналог?
Для производства маргарина берутся животные и растительные жиры. По стоимости аналогичный продукт на порядок дешевле масла, однако он не относится к вредным. У добросовестных производителей маргарин не содержит никаких вредных веществ. В нем тоже исключительно натуральные ингредиенты. Почему он дешевле? Потому что в маргарине — более дешевые по сравнению со сливочным маслом растительные жиры.

Можно ли заменить масло его собратом в питании? Если речь идет о питании ребенка, то этого делать не стоит. Маленьким детям масло необходимо для нормального роста и развития. А вот в питании взрослых людей маргарин даже предпочтительнее, поскольку масло более калорийно и способствует повышению холестерина, а это уже риск получить не самые хорошие болезни. В маргарине же насыщенных жиров, вредящих нашему здоровью, просто нет. Правда, он тоже имеет свои недостатки — транс-жиры этого продукта тоже вредят нашим сосудам. Тем не менее считается, что маргарин для взрослого человека все же менее вреден. Если говорить о жарке, то тут сливочному натур-продукту и подавно не место. Если на бутерброде он обеспечивает нам приятный вкус, то на сковороде становится намного вреднее своего сородича. Единственное, маргарин должен быть мягким, а не твердым.

Вообще нужно понимать, что, независимо от того, одно вы будете кушать или другое, этих продуктов не должно быть в вашем рационе слишком много.

Если вы собрались испечь что-нибудь, то тут можно использовать и то, и это, но изобретение человека — дешевле. А вкус и полезность от этого не изменятся. Каждая хозяюшка имеет свое мнение по данному вопросу. У одних выпечка лучше получается на маргарине, другие свято верят в то, что без настоящего масла выпечка хорошей не получится. Спорить об этом смысла не имеет. Это каждый решает сам, но то, что одно можно спокойно заменять другим — это факт. Главное — использовать в питании исключительно качественные продукты.

Автор текста: Писарева Светлана

Статьи схожей тематики:

liubopishka.ru

Чем отличается маргарин и сливочное масло?Можно ли заменить масло маргарином? — Вопросы и ответы

Я хочу сделать макароны с сыром, но в рецепте написано что нужно сливочное масло. Можно ли заменить маргарином?Алексей Сотников

Прежде всего вкусом. Масло – из молока. Маргарин – растительного происхождения, с возможным содержанием сливочного масла. Если вас устраивает вкус маргарина – заменяйте на здоровье.Бђлъ вълкъ1

Всего 10 ответов.

Другие интересные вопросы и ответы

Это правда, что маргарин вызывает импотенцию?

Анонимный пользователь2

Источник: womanadvice.ru

Маргарин, используемый в приготовлении тортов и пирожных, представляет собой трансгенный жир (самый вредный его вид). В сочетании с огромным количеством сахара жир приводит к нарушению обмена веществ, избыточному весу, проблемам с сосудами и эректильной дисфункции.

Трансгенные жиры, содержащиеся в фастфуде, маргарине и даже мороженом, вызывают генные мутации и гормональные изменения. Самое главное в том, что они снижают уровень выработки тестостерона. 

Бездарный Критикан-5Всего 1 ответ.

Юль, скажи пожалуйста, почему так не любят маргарин? Неужели он и правда хуже сливочного масла? Просто иногда своим родным что-то готовлю и думаю, что менее плохо

Гость7

Источник: img2.alimero.ru

очень неоднозначный вопрос. во 1-ых существует куча видов маргарина: растительный (в америке соевый, например, а в рб пальмовое масло, которое не растворяется в органимзе), молочный, сливочный.
КАК делают маргарин: растительное масло долго варят, пропуская через него водород и таким образом жир становится “предельным”, то есть их радикалы почти полностью лишаются двойных связей.(Он твердый при обычной температуре, не прогоркает даже на свету). Потребление предельных жиров значительно ухудшает холестериновый обмен. В крови резко увеличивается концентрация липопротеинов низкой плотности и триглицеридов, что способствует тому, что холестерин легко выпадает в осадок и откладывается на стенках артерий, сужая их. В конце концов, при неудачном стечении обстоятельств (если где-то образуется микротромб), этот сосуд запирается тромбом. Так случаются инфаркты, инсульты и тдЮлия Цвики7

Всего 1 ответ.

Сливочное масло или маргарин лучше использовать для выпечки?

Для выпечки что лучше использовать: сливочное масло или специальный пекарный маргарин?

Geld5Источник: img2.alimero.ru

Есть два вида маргарина. В маргарине, приготовленном на старом оборудовании 50% трансжиров. В маргарине, приготовленном на новом оборудовании по новым стандартам 3% трансжиров. В сливочном масле тоже 3% трансжиров и 0,5% холестерина. Так что с точки зрения здоровья лучше использовать современный маргарин. Тем более, в нем жиры растительные и покороче, чем в сливочном. Организму расщеплять до энергии легче.

Поскольку выпечка бывает разная, то использовать лучше то, что рекомендовано по рецепту. Продукты вроде одинаковые по соотношению жиров и воды, однако при термообработке проявляют свои особые свойства.

Пропо­ведни­к2Всего 11 ответов.

Чем отличается маргарин от масла, вообще почему его так назвали, почему его не называют маслом это ведь аналог масла?

Гость6

Источник: vtemu.by

Маргарин
это пищевой продукт, состоящий из растительного жира и воды. Маргарин производят из различных видов растительных масел с небольшим добавлением соли, сахара, ароматизаторов, сухого молока и даже животных жиров.

Сливочное масло
это натуральный пищевой продукт, получаемый из коровьего молока путем сепарирования или сбивания сливок. Отсюда и название – сливочное масло.
Сливки
Молочный продукт. Название происходит от глагола «сливать». Если молоко оставить на некоторое время, то жирные фракции «всплывают» вверх, образуя тонкую плёнку. Её-то и сливали хозяйки в отдельную ёмкость для последующего изготовления сметаны либо масла. Процесс естественного отстоя – это натуральная сепарация.
Пачка сливочного масла
Так как переход молока в масло не сопровождается химическими или термическими преобразованиями, то в состав сливочного масла входят все те витамины и микроэлементы, которые есть в исходном продукте – молоке.

Гость3Всего 1 ответ.

ask-mania.com

Здравствуйте. Собираюсь приготовить бисквит. Можно ли заменить масло маргарином в бисквите? МОЖНО или НЕТ?

В последнее время я делаю вообще на 100 гр молока+ 4 столовые ложки подсолнечного масла. Это на замену сливочного. Бисквит получается очень нежный и не сухой, как просто из муки, яиц и сахара.

Можно для того маргарин и придумали

Возможно и МОЖНО! А возможно и НЕТ! Кто знает, кто знает..

я бы делала СТРОГО по рецепту….

можно маргарином, можно даже подсолнечным рафинированным

Сейчас всё масло из маргарина делают. Кроме, разве что Вкуснотеево и Простоквашино — эти американские компании делают нормальное масло. Так что заменяйте не стесняясь.

Раньше только с маргарином и готовили, он считался полезнее масла .

Бисквит готовят из сахара, яиц и муки. С маслом или маргарином — это уже кекс))

В бисквите по идее нет ни масла, ни маргарина) Если печете кекс-маргарином заменить можно, но все-же вкуснее будет со сливочным маслом.

Есть масляный бисквит, но масла там, 60 граммов на килограмм готового бисквита. Если Вы делаете кекс, то можно и с маргарином, лучше, хотя бы с Пышкой, но это уже не бисквит. А на масле, конечно, вкуснее.

Вообще сливочное масло «утяжеляет» коржи, выпечку, делает более плотнее. Маргарин как раз для выпечки и придумали!

можно но нежелательно

touch.otvet.mail.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *