Молочная пропитка для бисквита рецепт: Молочная пропитка для бисквита — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить пропитку для бисквита Самые удачные варианты

Для чего нужен сироп

Сироп делает бисквит сочным и ароматным. Может сделать ярче основной вкус торта, например, если это шоколадная пропитка для шоколадного торта. Или оттенить его, например, если это кофейная пропитка для торта с кремом из взбитых сливок или творожного сыра.

Сиропы для пропитки обычно делают на основе воды и сахара, ароматизируют алкоголем, соком, кофе и другими веществами с яркими запахами. Пропитка для торта может быть изготовлена также из сока фруктов и цитрусовых, молока, сливок, крепкого чая.

Когда нужно пропитывать изделие

Если решите пропитать сиропом только что испеченный бисквитный корж или заготовку для пирожного, изделие размокнет, корж потеряет упругость, может развалиться. Перед пропитыванием бисквита нужно оставить его как минимум на 7-12 часов, чтобы он выстоялся и не пострадал от соседства с кремом или сиропом.

Но существуют рецепты, для которых сироп льется на свежеиспеченный бисквит. Так делается нежный молочный пирог с пропиткой из сгущенного, топленого молока и сливок. Бисквит для этого пирога после выпечки не вынимается из формы, а прокалывается шпажками, затем на него льется молочная смесь. Пирог выдерживается восемь часов, чтобы сироп пропитал его как следует.

Также иногда жидкой глазурью, хересом или сиропом еще горячими поливаются кексы или другие изделия из плотного теста с добавлением жиров.

Как наносится сироп для бисквита

Пропитка для бисквита наносится с помощью силиконовой кисточки движениями от центра к краям, или кулинарного пульверизатора. Количество сиропа может быть разным в зависимости от вкусов, есть даже разные рецепты одного и того же блюда с большим и меньшим количеством пропитки.

Верхние коржи нужно пропитывать чуть сильнее нижних, поскольку сироп «спустится» вниз.

Совет

Если вы перестарались с пропиткой и пирог получился слишком мокрым, можно обернуть его бумажным полотенцем, оно впитает излишки жидкости. Салфетки для этой цели не подойдут, они слишком тонкие, поэтому могут размокнуть и прилипнуть к бисквиту.

Как приготовить сироп

Чтобы сделать базовый сахарный сироп, нужно взять равное количество воды и сахара, при желании пропорции можно немного изменять.

Сахар засыпается в кастрюлю и заливается водой, после чего жидкость подогревается, пока сахар не растворится, а сироп не начнет кипеть. С готового сиропа нужно снять пену, а затем остудить его.

Ароматизирующие вещества в пропитку для бисквита также стоит добавлять, когда она остынет.

Важно

Сироп для торта, пирожных и других изделий перед пропиткой необходимо охладить до комнатной температуры, поскольку тесто, залитое горячим сиропом, может потерять воздушность и нежность.

Как выбрать сироп для бисквита с кремом

Строгих правил нет. Никто не мешает совмещать сливочный крем с цитрусовой пропиткой, кофейный — с фруктовой с добавлением алкоголя или без. Но если вы не уверены, что вкусы подружатся, есть классические, проверенные временем сочетания сиропов для торта:

  • Сливочный крем или крем на основе крем-чиза для бисквита универсален — пропитка для него может быть любой от ромовой и шоколадной до малиновой.

  • Шоколадный крем имеет ярко выраженный вкус и аромат, поэтому его следует сочетать с такой же яркой пропиткой для торта — кофейной, цитрусовой или ромовой.

  • Нежный ягодный крем хорошо подчеркнет ваниль или такой же ягодный сироп.

  • Если готовите так называемый «голый» торт или вам важно, как торт выглядит в разрезе, будьте осторожны с цветными пропитками для светлого бисквита, особенно ангельского из одних белков. Яркие пропитки могут окрасить белый корж, так что такие рецепты лучше готовить с прозрачной бесцветной пропиткой.

Какую пропитку для бисквита сделать

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и продуктов, которые есть на кухне. Если торт будут пробовать аллергики, лучше не делать пропитки на основе меда или шоколада — эти продукты считаются одними из самых популярных аллергенов.

Если планируете угощать десертом детей или беременных, лучше сделать пропитку без алкоголя, хотя на порцию его и придется ничтожно мало. Когда используете рецепты, где пропитка для торта должна быть ромовой или коньячной, алкоголь можно заменить эссенцией с таким же ароматом. Запах у нее вполне алкогольный, но спирта такой ароматизатор не содержит.

Какие еще пропитки для бисквита стоит попробовать:

Для такой пропитки к сахарному сиропу, сваренному в соотношение 1:1, добавляется абрикосовый ликер или настойка. Можно сделать густую абрикосовую пропитку, смешав абрикосовый конфитюр и лимонный сок — такую часто предлагают рецепты торта «Прага».

Чтобы пропитка получилась ароматной, можно использовать для сиропа вместо воды сок апельсина из пакетов или свежевыжатый. Ароматизировать базовый сироп с помощью сока, настойки и цедры апельсина — пропитка получится с приятной цитрусовой горчинкой.

Есть рецепты более густой пропитки для бисквита на основе апельсинового конфитюра. Она готовится по тому же принципу, что и пропитка для «Праги», но вместо лимонного сока можно взять апельсиновый.

Так же, как и апельсиновая, может содержать сок лимона, настойку из лимона или ликер, а для глубины вкуса — лимонную цедру. Сока не должно быть слишком много, иначе сироп получится кислым. Такую пропитку можно сделать как из лимона, так и из лайма.

Для такой ароматной пропитки в сироп добавляется белое сладкое, полусладкое или крепленое вино. Сам торт можно украсить ягодами белого сладкого винограда без косточек.

Пропитка делается из базового сиропа с добавлением коньяка или коньячной эссенции. Есть расхожее мнение, что для выпечки можно брать любой, даже самый дешевый алкоголь, но на самом деле это неверно — у таких напитков грубый вкус и аромат, что не лучшим способом влияет на торт. Так что надежнее брать хороший и дорогой ароматный коньяк — потребуется буквально столовая ложка.

Для ее приготовления можно добавить в базовый сироп как ром в чистом виде, так и крепленое вино с ромовой эссенцией, либо одну только эссенцию, если десерт предназначается для детей.

Можно использовать яблочную настойку или яблочную эссенцию. Сок в небольшом количестве для пропитки не подойдет, у яблок не очень сильный аромат, но можно попробовать приготовить базовый сироп на одном только соке без воды.

Сироп делается из базового сахарного с добавлением крепкого свежесваренного кофе. Лучше брать именно зерновой кофе, а не растворимый — пропитка получится более ароматной.

Для нее в базовый сироп в процессе готовки добавляют ванильный сахар, ванилин или натуральный стручок ванили вместе с семенами. В последнем случае аромат будет наиболее сложным и глубоким.

Такую пропитку можно сделать на основе базового сиропа и сгущенного или топленого молока или сливок. Молочная и сливочная пропитка хорошо сочетается с корицей.

Готовится на основе сиропа с добавлением какао-порошка без сахара или горького шоколада. Можно также добавить коньяк или ром.

Смородиновую, вишневую, малиновую пропитку можно сделать, смешав сахар, воду и сироп из ягодного варенья. Такую пропитку можно сделать с добавлением алкоголя, например, рома или коньяка.

Для нее в сироп можно добавить крепкую ароматную заварку или сварить сироп на основе чая. Важно, чтобы чай был качественный и ароматный. Чайную пропитку можно сдобрить коньяком. Поскольку пропитка окрасит коржи, такой вариант лучше использовать для шоколадного бисквита.

Чай можно использовать не только черный, но и зеленый — такая пропитка с нежным вкусом будет хорошо сочетаться с бисквитом на сливках и со сливочными кремами. В крем, кстати, можно добавить порошок чая матча.

Сироп варится на сливках или молоке с добавлением домашней карамели или вареной сгущенки. Сладкий ароматный сироп можно сдобрить коньяком. Можно сделать карамельную пропитку не только на основе обычной, но и на основе соленой карамели.

Что можно сделать?

Частично или полностью заменить сахар медом, сироп получится более полезным и ароматным.

Узнайте больше о десертах на Food.ru:

Вкусная пропитка для бисквита. Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Бисквит используется как основа для приготовления различных кондитерских изделий. Чтобы торт получился сочным, опытные кулинары используют сироп для пропитки бисквита. Данный ингредиент стал популярен и среди хозяек. Однако, чтобы сироп был вкусным и смог надлежащим образом пропитать коржи, стоит узнать о некоторых тонкостях процесса приготовления.

Принципы приготовления сиропа

Коржи хорошо пропитываются. Если пренебрегать технологией готовки, то бисквит станет мокрым.

Вкусовые качества готового блюда будут испорчены.

  1. Пропитку наносить нужно силиконовой кисточкой либо распределять ложкой.
  2. Разнообразить рецепт сиропа можно с помощью ванилина, сока, кофе. Можно добавлять любые ингредиенты, в зависимости от личных предпочтений.
  3. Прежде, чем использовать пропитку, она должна постоять в течение суток. Это позволит ей приобрести потрясающий аромат.

Рецептов приготовления сиропа огромное множество. Добавляя в состав новые ингредиенты, можно изменить и вкус готового блюда. Фантазии нет предела. Каждая хозяйка на собственной кухне может творить чудеса.

Выпечку, пропитанную сиропами, можно смело включать в праздничное меню. Наверняка, найдется такой рецепт, который сможет удивить гостей.

Сироп с коньяком и клубникой

Сироп для пропитки бисквита с коньяком приготовить не сложно. Важно понимать, что выпечка получится алкогольной. Однако, несмотря на это, многие хозяйки отдают предпочтение именно данному рецепту.

Готовое изделие, пропитанное данным сиропом, отличается удивительным вкусом и потрясающим ароматом. Запах алкоголя практически не ощущается. Благодаря клубнике состав приобретает легкую сладость.

Приятные нотки делают готовое изделие неповторимым. От такого блюда невозможно отказаться. Даже настоящие гурманы оценят лакомство по достоинству.


Ингредиенты:

  • вода — 300 мл;
  • коньяк — 60 мл;
  • сахар — 50 грамм;
  • клубника — 300 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:

Промыть ягоды, удалить хвостики, сделать сок.


Ягодную массу выложить в сотейник, добавить воду, сахарный песок.


Поместить емкость на плиту, готовить на маленьком огне. После закипания воды готовить массу еще 5 минут.


Процедить сироп.


Залить в общий состав клубничный сок, смешать, поместить на огонь. Довести массу до кипения, варить 3 минуты, убрать с плиты. Полученный состав охладить, ввести коньяк, перемешать.

Сахарный сироп по классическому варианту

Рецепт сахарного сиропа для пропитки бисквита будет полезен для начинающих хозяек. С помощью пропитки можно с легкостью придать готовым блюдам особый вкус и потрясающий аромат. Данный рецепт является основным, коньяк можно заменить на любые другие ингредиенты. Ваниль, белое вино, соки, ягоды отлично сочетаются в данном рецепте.

Выбирая новые составляющие, удастся изменить и вкус выпечки. Все зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий.

Важно знать, что после приготовления сиропа, ему нужно дать постоять в течение 7 часов. Иначе готовое изделие станет мокрым и рассыплется. Рекомендуется пропитывать коржи составом комнатной температуры.


Ингредиенты:

  • вода — 120 мл;
  • сахар — 130 грамм;
  • коньяк — 40 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:

Взять емкость, соединить в ней сахарный песок и воду.


Состав постоянно помешивая, довести до кипения, охладить. Только в охлажденную массу ввести коньяк. В ином случае ароматические вещества просто испарятся.


Подготовить чистую сухую посуду, перелить в нее жидкость. Поместить состав в холодильник, при необходимости использовать.

Фруктовый сироп

Приготовить вкусный бисквит на собственной кухне не составит труда. Однако, не каждая хозяйка знает, что с помощью пропитки можно менять вкусовые качества готового блюда. Лимонный сироп для пропитки бисквита делает выпечку нежной и ароматной. Готовится состав достаточно быстро. Важно знать, что пропорции следует строго соблюдать. В ином случае, масса получится вязкой, пропитать выпечку будет очень тяжело.


Ингредиенты:

  • сахар — 40 грамм;
  • лимон — 1 штука;
  • вода — 40 грамм;
  • ваниль — по вкусу.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. Подготовить лимон, промыть его, выдавить сок.
  2. Залить в кастрюлю воду, довести до кипения, ввести сахар.
  3. Соединить с ванилью, лимонным соком.
  4. Сахар должен полностью раствориться.
  5. Остудить состав, можно приступать к пропитке выпечки.

Сироп с ароматом кофе

Из всего многообразия предложенных вариантов, для любителей сладких ноток представлен рецепт сиропа для пропитки бисквита, он может быть, как шоколадным, так и кофейным. Приготовленный состав отличается не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом. Консистенция его густая, цвет коричневый. Многие хозяйки отдают предпочтение именно данному рецепту. С такой пропиткой готовое блюдо поразит своим потрясающим вкусом.


Ингредиенты:

  • молотый кофе — 40 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • вода — 250 мл;
  • коньяк — 20 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. В емкость налить 1⁄2 часть воды, ввести сахар, поместить кастрюлю на огонь.
  2. Как только жидкость закипит, можно убирать емкость с содержимым с плиты.
  3. Заварить кофе. В турку залить оставшуюся часть воды, засыпать кофе, поместить на плиту.
  4. После закипания убрать емкость в сторону на 20 минут, отвар должен немного остыть.
  5. Спустя 20 минут кофейный напиток процедить, остудить, смешать с сахарным сиропом и коньяком.

Цитрусовая пропитка

Цитрусы являются любимыми фруктами многих, на их основе можно с легкостью сделать сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Приготовленный состав можно использовать для пропитки рулета, торта.

Выпечка, пропитанная данным сиропом, обладает приятной кислинкой. Кроме того, прослеживаются сладкие нотки. Такое сочетание обязательно понравится всем членам семьи. Даже дети будут в восторге от угощения.


Ингредиенты:

  • лимонный сок — 100 грамм;
  • лимонная цедра — 10 грамм;
  • апельсиновая цедра — 10 грамм;
  • сахар — 50 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. Прежде, чем приступать к приготовлению, фрукты хорошо промыть, замочить в кипятке на 15 минут. Это позволит избавиться от горечи.
  2. В емкости смешать все ингредиенты, поставить кастрюлю на маленький огонь. Время приготовления составляет не более 15 минут.
  3. Процедить полученную массу, вылить сироп в отдельную банку.
  4. Хранить состав в холодильнике, при желании использовать.

Медово-сметанная пропитка

Сочетание медового состава и крема на основе сметаны придает сладкому блюду потрясающий вкус и волшебный аромат. Как сварить сироп для пропитки бисквита знают не все. Ознакомившись с данным рецептом, удастся на собственной кухне творить чудеса.


Ингредиенты:

  • мед — 500 мл;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 50 грамм;
  • сметана — 200 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. Сделать медовый сироп, смешать воду с медом.
  2. Данным составом смочить коржи.
  3. Сделать сметанный крем.
  4. Взбить сметану с сахаром.
  5. Кремовым составом промазать бисквит.

Чтобы получить ароматную и вкусную пропитку, следует прислушаться к некоторым рекомендациям опытных кулинаров. Данные советы помогут в процессе приготовления. В результате удастся получить потрясающий сироп.

  1. Нельзя добавлять ароматизаторы в горячую жидкость. Все вещества испарятся, полученный состав не будет обладать ярким и насыщенным ароматом.
  2. Прежде, чем использовать сироп, его нужно охладить.
  3. После приготовления пропитки, желательно дать ей постоять в течение суток.
  4. В состав можно включать не только коньяк. Ликер либо другой алкогольный напиток также можно использовать.
  5. Важный момент отводится соблюдению пропорций. Все ингредиенты следует добавлять в строгом соответствии с предложенным рецептом. Иначе бисквит превратится в мокрую кашу.
  6. Нужно правильно рассчитать сколько потребуется сиропа для пропитки изделия.
    Если взять чрезмерное количество состава, результат может разочаровать.

Как правильно использовать пропитку?

Многие хозяйки после приготовления сиропа начинают поливать жидкостью бисквитные коржи. Однако, этого делать не нужно. От чрезмерного количества пропитки торт не будет более вкусным. Наоборот, он станет мокрым, и приобретет непривлекательный внешний вид.

Если следовать инструкции и соблюдать все правила, удастся приготовить потрясающий десерт и с его помощью удивить всю семью.

  1. В первую очередь следует определить состояние коржей, сухие они или мокрые. Исходя из этого будет понятно, сколько нужно брать пропитки.
  2. Способ нанесения также играет важную роль. Наиболее оптимальным вариантом является распыление приготовленного состава из пульверизатора. Так корж будет пропитан со всех сторон. Если в наличии данного прибора не отказалось, можно воспользоваться обычной чайной ложкой. Работу следует проводить аккуратно, не спеша. Самое важное, распределять состав равномерно.
    В ином случае, получится один бок пропитан, а другой сухой. Кроме этого, для обработки коржей можно использовать специальную силиконовую кисточку.
  3. И напоследок. После обработки бисквита, его необходимо поместить в холодильник на 6 часов. Идеальный вариант, если торт будет пропитываться всю ночь. В данном случае, выпечку следует прикрыть, чтобы сохранился аромат готового блюда.
    Какой выбрать сироп, каждый решает для себя сам. Все зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий. Важно знать, что существует огромное множество вариантов, каждый из них заслуживает особого внимания.

Прежде, чем приступать к приготовлению пропитки, следует ознакомиться с основными правилами готовки и советами специалистов. Некоторые рекомендации помогут избежать ошибок. В результате удастся приготовить восхитительный десерт, который обязательно понравится, как взрослым, так и детям.

Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?

Рецепты пропиток

Известно несколько вариантов пропиток:

  • Для приготовления классической пропитки для тортов размешивают сахар в воде в соотношении 1:2 и доводят до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
  • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкого, разводят сахар в воде в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и окунают в него пакетик ароматизированного чая. Через несколько секунд чай вытаскивают, а в сироп кладут лимонную кислоту (на кончике ножа). Также можно добавить крахмал (на 1 литр сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, его снимают с огня и добавляют ваниль. Крахмал придаст вязкости и уберет излишнюю сладость.
  • Сироп из любого варенья разводят водой до желаемой сладости. Затем добавляют по вкусу алкоголь.
  • Любой сироп размешивают с растопленным мороженым. В него добавляют алкогольный напиток.
  • Можно приобрести готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1. Но от «Кленового сиропа» лучше отказаться: он придает коржам грязный цвет.

В жару необходимо в сироп класть больше сахара, чем при холоде, чтобы торт лучше сохранялся. Летом для приготовления сиропа берут воду и сахар в одинаковых количествах, а зимой в соотношении 2:1.

Если торт готовится только для взрослых, то коржи для него можно пропитать ликером либо коньяком.

Отличная пропитка выходит из сока консервированных персиков.

Пропитывать шоколадный бисквит можно любым сиропом, но лучше взять тот, который содержит алкоголь. Для пропитки апельсинового бисквита идеально подойдет прокипяченный апельсиновый сок, в который добавляют сахар и спиртной напиток. Также можно обычный сахарный сироп размешать с апельсиновым ликером.

Как улучшить качество пропитки?

Для ароматизации пропиток используют эссенции и спиртные напитки. При пропитке светлых бисквитов пользуются светлыми винами, ликерами и коньяками, а кофейных и шоколадных – красными винами и коньяками. Фруктовые бисквиты ароматизируют фруктовыми компотами.

Как рассчитать количество пропитки?

Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

Приспособления для пропитки коржей

Для пропитки коржей лучше воспользоваться пульверизатором. Его удобнее держать в руках, сироп можно разбрызгивать как вертикально, так и горизонтально. К тому же регулируется толщина струи и расходится весь сироп.

Можно в крышках от пластиковых бутылок сделать дырочки разных размеров и применять их в зависимости от того, насколько сильно нужно пропитать корж.

Исправляем ошибки

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

2018-08-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2670

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

Бисквит — самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

Ингредиенты

  • 120 мл варенья;
  • 80 мл воды;
  • 40 мл коньяка.

Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

Ингредиенты

  • 170 мл кипятка;
  • 1 ч. л. заварки;
  • 4 ложки сахара.

Как приготовить

Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант — сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

Ингредиенты

  • 80 г меда;
  • 5 ложек воды;
  • 5 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • пакетик ванили.

Как приготовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

Ингредиенты

  • 2 ложки какао;
  • стакан воды;
  • 2 ложки коньяка;
  • 7 ложек сахара.

Как приготовить

Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

Пропитка для бисквита или коржа – это сладкая или кисло-сладкая жидкость. Основу пропитки, как правило, составляет сахарный сироп.

Сахарный сироп

Ингредиенты:

Для получения 200 мл сиропа

4 ст. ложек сахара
6 ст. ложек воды

Как приготовить сироп для пропитки:

    Соедините в кастрюле сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В это время постоянно помешивайте сироп и снимайте пену, если она образуется.

    Затем сироп охладите и только после этого добавляйте в него ваниль. Никогда не ароматизируйте горячий сироп. Так, он очень быстро утратит свой аромат.

Для ароматизации сахарной пропитки можно использовать кофейный сироп.

Кофейный сироп

Ингредиенты:

1 ч. ложка натурального молотого кофе
пол стакана кипятка

Как приготовить кофейный сироп для пропитки:

    Залейте кофе кипятком. Накройте стакан крышкой и настаивайте 20 минут. Теперь сложите вдвое кусок марли и процедите через нее кофе.

    Дайте ему отстояться еще в течение 10 минут. После этого чистый настой можно влить в сахарную пропитку.

Используйте для ароматизации пропитки свежие и консервированные фруктовые соки, эссенции, настойки. Однако следите за тем, чтобы при добавлении жидкостей консистенция пропитки не менялась кардинально.

Часто в пропитках используются алкогольные напитки. Они придают бисквиту особый аромат.

Пропитка с водкой

Ингредиенты:

50 мл водки «Финляндия»
2 ст. ложки грушевого повидла
250 мл остуженной кипяченой воды

Как готовить пропитку с водкой:
смешайте водку, повидло, воду. Грушевое повидло можно заменить на яблочное, приготовленное в домашних условиях.

Сахарная пропитка с ликером

Ингредиенты:

5 ст. ложек сахара
7 ст. ложек ликера
1 ст. ложка водки
7 ст. ложек воды
несколько капель цитрусовой эссенции

Как готовить пропитку с ликером:
Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Затем охладите сахар и добавьте ликер, ванилин, коньяк, цитрусовую эссенцию. Особенность этой пропитки в том, что она имеет очень горький вкус.

Шоколадная пропитка

Ингредиенты:

100 граммов сливочного масла
1 ст. ложка какао
1/2 банки сгущенного молока

Как готовить шоколадную пропитку:

    Готовьте эту пропитку на водяной бане. Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте на огонь. Внутрь большой кастрюли поставьте кастрюлю поменьше: в ней и готовьте пропитку.

    Масло порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте какао-порошок и сгущенное молоко: тщательно все перемешайте. Не доводите смесь до кипения.

Пропитка с цедрой апельсина

Ингредиенты:

Цедра одного апельсина
пол стакана апельсинового сока
1/4 стакана сахара

Как готовить цитрусовую пропитку:

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите до тех пор, пока не разойдется сахар. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут. Количество сиропа должно уменьшиться в два раза.

    Пропитывайте корж теплой пропиткой.

Сироп от любого вкусного варенья тоже подходит для пропитки, но в него уже не нужно ничего добавлять. Для пропитки существуют специальные кондитерские кисточки, которые равномерно распределяют жидкость и не дают образовываться лужам. Если нет кисточки, используйте чайную ложку. Не наполняйте ложку полностью, а берите по чуть-чуть и равномерно смазывайте. Слой пропитки должен быть очень тонким и практически невидимым.

Быстрый и наивкуснейший домашний торт по рецепту именитого кондитера Олега Ильина! Смотрите видео!

Для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, и ромовых баб, а также для придания им сочности, применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются указанные изделия. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовятся они из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).

Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.
Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.

Бисквит и бабу после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае они размокают от сиропов для пропитки, делаются дряблыми и разваливаются. В процессе пропитки сахарный сироп используют в охлажденном до комнатной температуры состоянии.

Основной сироп для для промочки

Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре. Помешивая, довести сироп до кипения и снять пену. Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Ароматизировать сироп в горячем состоянии нельзя, так как это приведет к улетучиванию из него ароматических веществ.
Для ароматизации используются свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп.

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т.е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.

Абрикосовый сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Яблочный сироп
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку яблочной настойки.

Ромовый сироп
Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Кофейный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе. Сироп можно использовать для пропитки кофейного бисквитного торта или кофейных бисквитных пирожных.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Лимонный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок из цедры от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Виноградный сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, Муската, Рислинга, Алиготе, или вина янтарного цвета — Мадеры, Хереса, Марсалы.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5 — 6 кристалликов ванилина или четверть неразорванной палочки ванили, или 2 г ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера.

Апельсиновый сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 апельсина, и сок из цедры от 1/2 апельсина или 1 ст. ложку апельсиновой настойки.

Пропитка для бисквит пропитывать. Сиропы для пропитки бисквита

Казалось бы, если между коржами будет присутствовать крем, достаточно лишь нанести его на коржи за 8–10 часов до подачи на стол, и тогда торт получится сочным и нежным по вкусу. Но на самом деле бисквит может выйти довольно сухим, особенно если крем применяется не слишком жидкий, например на основе масла, или же между коржами кладется суфле.

Только специально пропитанный бисквит может гарантировать нежность и сочность десерта, и получить такое качество торта позволяет пропитка . А в ряде рецептов без нее вообще не обойтись, иначе вкус получается совершенно иным.

Пропитайте бисквиты сладкой пропиткой

Как пропитать торт фруктово-ягодным сиропом

Среди способов пропитки коржей наиболее популярно использование сиропа от варенья. Для смазки достаточно пары столовых ложек на корж, так как если смазывать бисквит слишком интенсивно, то он может размокнуть, и испортится не только его вкус, но и внешний вид торта.

Варенье можно использовать любое, но желательно, чтобы сироп у него был достаточно жидким. Чтобы коржи лучше пропитывались, перед нанесением пропитки их можно проколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах.

Важно помнить, что смазывать можно только остывшие коржи, так как если нанести сироп на горячие, то они размокнут

Пропитка коржей сиропом с алкоголем

Достаточно часто коржи пропитывают спиртосодержащими сиропами. Цель такой пропитки вовсе не в том, чтобы при употреблении торта возникало легкое опьянение, а для получения более тонкого аромата. С этой целью лучше всего подходят сладкие алкогольные напитки типа рома, амаретто или крепленого вина, после нанесения которых на корж спирт улетучивается, оставляя на тесте лишь тонкий аромат и послевкусие. Наносить подобную пропитку удобнее всего кулинарной кисточкой, что позволяет свести объем употребляемой алкогольной продукции к минимуму, если таковой нет, то подойдет и обычная ложка.

Быстрая пропитка с кофе

Этот вариант пропитки идеально подходит для шоколадного бисквита. При этом можно использовать как несладкий кофе в чистом виде, так и кофе с сахаром с добавлением коньяка или рома. На 2 столовые ложки холодного кофе достаточно 1 чайной ложки спиртного для пропитки 1 коржа.

Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

2018-08-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2670

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

Бисквит — самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

Ингредиенты

  • 120 мл варенья;
  • 80 мл воды;
  • 40 мл коньяка.

Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

Ингредиенты

  • 170 мл кипятка;
  • 1 ч. л. заварки;
  • 4 ложки сахара.

Как приготовить

Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант — сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

Ингредиенты

  • 80 г меда;
  • 5 ложек воды;
  • 5 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • пакетик ванили.

Как приготовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

Ингредиенты

  • 2 ложки какао;
  • стакан воды;
  • 2 ложки коньяка;
  • 7 ложек сахара.

Как приготовить

Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?

Рецепты пропиток

Известно несколько вариантов пропиток:

  • Для приготовления классической пропитки для тортов размешивают сахар в воде в соотношении 1:2 и доводят до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
  • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкого, разводят сахар в воде в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и окунают в него пакетик ароматизированного чая. Через несколько секунд чай вытаскивают, а в сироп кладут лимонную кислоту (на кончике ножа). Также можно добавить крахмал (на 1 литр сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, его снимают с огня и добавляют ваниль. Крахмал придаст вязкости и уберет излишнюю сладость.
  • Сироп из любого варенья разводят водой до желаемой сладости. Затем добавляют по вкусу алкоголь.
  • Любой сироп размешивают с растопленным мороженым. В него добавляют алкогольный напиток.
  • Можно приобрести готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1. Но от «Кленового сиропа» лучше отказаться: он придает коржам грязный цвет.

В жару необходимо в сироп класть больше сахара, чем при холоде, чтобы торт лучше сохранялся. Летом для приготовления сиропа берут воду и сахар в одинаковых количествах, а зимой в соотношении 2:1.

Если торт готовится только для взрослых, то коржи для него можно пропитать ликером либо коньяком.

Отличная пропитка выходит из сока консервированных персиков.

Пропитывать шоколадный бисквит можно любым сиропом, но лучше взять тот, который содержит алкоголь. Для пропитки апельсинового бисквита идеально подойдет прокипяченный апельсиновый сок, в который добавляют сахар и спиртной напиток. Также можно обычный сахарный сироп размешать с апельсиновым ликером.

Как улучшить качество пропитки?

Для ароматизации пропиток используют эссенции и спиртные напитки. При пропитке светлых бисквитов пользуются светлыми винами, ликерами и коньяками, а кофейных и шоколадных – красными винами и коньяками. Фруктовые бисквиты ароматизируют фруктовыми компотами.

Как рассчитать количество пропитки?

Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

Приспособления для пропитки коржей

Для пропитки коржей лучше воспользоваться пульверизатором. Его удобнее держать в руках, сироп можно разбрызгивать как вертикально, так и горизонтально. К тому же регулируется толщина струи и расходится весь сироп.

Можно в крышках от пластиковых бутылок сделать дырочки разных размеров и применять их в зависимости от того, насколько сильно нужно пропитать корж.

Исправляем ошибки

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

  • Покрытие торта мастикой. Вопрос-ответ. Коммент. 430

Если вы решили освоить обтяжку торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы: Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки.

Узнать больше

  • Молочная мастика Коммент. 204

    Молочная мастика очень удобна и универсальна в использовании. Ей удобно и покрывать торт, и лепить фигурки. За счет своей липковатой и маслянистой структуры, детали.

    Узнать больше

  • Мастика из маршмеллоу Коммент. 67

    Если вы осваиваете мастичные торты, то мастика из конфет маршмеллоу будет самым простым вариантом, так как ее проще сделать, с ней можно регулировать уровень эластичности.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Год назад, 1 мая 2013 года, был создан сайт Украшаем торты! Ура-ура, близится первая годовщина. Принимая во внимание то, что 1 мая — праздник.

    Узнать больше

  • Сборка двухъярусного торта Коммент. 57

    Для успешного создания многоярусного торта необходимо знать несколько секретов, о которых я вам хочу рассказать в этой статье. Просто поставить торт меньшего диаметра.

    Узнать больше

  • Смешарики из мастики Коммент. 40

    Смешариков любят большинство малышей, поэтому делала я их уже не раз. Уверена, такие популярные персонажи обрадуют и Вашего ребенка! Для этого тортика я лепила всех.

    Хочу рассказать вам о следующем виде мастики — это мастика желатиновая. У нее есть свои положительные и отрицательные качества. Прежде всего, главное ее достоинство.

  • 1. Очень вкусная пропитка:

    Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
    — Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
    — Вода кипяченая холодная — 250 мл
    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    2. Сироп для пропитки бисквитов:

    Сахар — 5 ст. л.
    — Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
    — Коньяк — 1 ст. л.
    В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    3. Шоколадная пропитка:

    Масло сливочное — 100 г
    — Какао-порошок — 1 ст. л.
    — Сгущенное молоко — полбанки

    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

    4. Смородиновая пропитка для торта из варенья:

    Сироп из смородины — 0,5 стакана
    — Сахар — 2 ст. л.
    — Вода — 1 стакан.

    Эта пропитка идёт для торта «Негр в пене». Но её можно использовать и в других тортах в сочетании со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    5. Пропитка для торта:

    Сахар — 250 г
    — Вода — 250 мл
    — Кагор — 2 ст. л.
    — Лимонный сок — 1 ч. Л.
    — Ванилин.

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
    Готовый сироп охладить.

    6. Сироп кофейный:

    Вода — 1 стакан
    — Коньяк — 1 cт. л.
    — Кофе молотый — 2 cт. л.
    — Сахар — 1 стакан.

    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15–20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    7. Пропитка с зеленым чаем и лимоном:

    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    8. Ананасовая пропитка:

    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

    9. Молочная пропитка №1:

    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть и пропитывать коржи очень щедро.

    10. Молочная пропитка №2:

    3 ст. молока довести до кипения с 1 ст. (250 мл) сахара

    11. Лимонная пропитка:

    1 стакан кипятка + пол-лимона, порезанного на дольки + 3 чайные ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.

    12. Апельсиновый сироп:

    Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
    — Апельсиновый сок — 1/2 чашки
    — Сахар — 1/4 чашки

    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне, пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15, или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    13. Вишневая пропитка:

    В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1–2 ст. л. сахара, 3–4 ст. л. коньяка и долить воду, чтобы общее количество пропитки равнялось примерно 1 чашке. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам хватит и полпорции.

    Правильно приготовленный сироп для пропитки бисквита позволит сделать коржи более мягкими, нежными, вкусными. Современные хозяйки могут воспользоваться нашими проверенными, наиболее удачными рецептами. Восемь самых простых и быстрых из них опубликованы далее.

    Сахарный сироп для пропитки бисквита

    В сиропах, используемых для пропитки, содержится в среднем 50% сахара. Его плотность определяется по вкусу, клейкости и внешнему виду, а также по температуре кипения раствора: с увеличением концентрации сахара в воде температура кипения повышается.
    Состав продуктов: 110 г сахара-песка, 160 мл фильтрованной воды, 60 мл коньяка.

    1. Для варки сладкого сиропа всегда используется только толстостенная посуда.
    2. На дно выбранной кастрюли высыпается сахар-песок. Туда же выливается фильтрованная вода.
    3. Ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы все сладкие крупинки растворились в жидкости.
    4. Кастрюля отправляется на огонь до закипания сиропа. Как только на его поверхности появятся первые пузыри, можно снимать емкость с огня.

    Коньяк добавляется в уже остывший до комнатной температуры сахарный сироп. Использовать его для пропитки коржей можно сразу. Бисквит при этом должен быть остуженным.

    Рецепт кофейной пропитки

    Состав продуктов: по половине стакана очищенной воды и жирного молока, 2 большие ложки натурального кофе, стакан с горкой сахара-песка.

    1. Для начала кофе нужно обработать в кофемолке. Далее он заливается указанным количеством крутого кипятка и варится до готовности. Сахар в жидкость не добавляется.
    2. Получившийся напиток слегка остужается, процеживается.
    3. В отдельном сотейнике в теплом молоке растворяется сахар. Смесь отправляется на плиту и доводится до кипения. В ней не должно остаться целых сладких крупинок иначе они будут сильно чувствоваться в готовом сиропе.
    4. Сразу после появления первых пузырьков в смесь вливается жидкость их второго шага.

    Осталось охладить кофейный сироп и использовать по назначению.

    Для шоколадного бисквита

    Состав продуктов: ¼ стакана жирного молока, 2 большие ложки ликера без ароматизаторов, половина стакана сахарного песка, ¼ стакана очищенной воды, 2 большая ложка растворимого кофе.

    1. Кофе заливается кипятком и оставляется настояться.
    2. Пока напиток заваривается, в кастрюлю насыпается сахар. Его нужно залить горячим молоком и отправить на плиту.
    3. При медленном нагреве сладкая молочная смесь доводится до кипения. Будущий сироп необходимо постоянно помешивать.
    4. В основу для пропитки вливается готовый кофе. Составляющие перемешиваются до однородности.

    После остывания сиропа в него добавляется ликер. Готовой пропиткой сразу поливаются бисквитные коржи.

    Лимонный сироп для пропитки торта

    Состав продуктов: 6 больших ложек сахарного песка, пол-литра фильтрованной воды, 4 большие ложки коньяка, крупный свежий лимон.

    1. В первую очередь фрукт тщательно моется и вытирается насухо. Теркой с самыми миниатюрными делениями с него снимается цедра. Это нужно сделать таким образом, чтобы не задеть белую мякоть. Иначе готовый сироп будет горчить.
    2. Из оставшейся части цитрусового компонента выжимается сок. Нужно следить за тем, чтобы в жидкость не попали косточки.
    3. Вода доводится до кипения на небольшом огне. В нее высыпается сахар-песок.
    4. Когда жидкость дойдет до кипения, в нее добавляется цедра и лимонный сок. Его достаточно будет 2-3 ложек.
    5. Емкость со сладкой массой снимается с огня.

    Когда лимонный сироп для пропитки полностью остынет, его нужно процедить и соединить с коньяком. По желанию можно исключить из рецепта алкогольный напиток или использовать белый/темный ром.

    С коньяком

    Состав продуктов: 240 г сахарного песка, 320 мл фильтрованной воды, 3 большие ложки коньяка.

    1. Вода выливается в сотейник. Когда жидкость немного нагреется, в ней нужно полностью растворить сахарный песок.
    2. Смесь доводится до кипения при частом помешивании, после чего снимается с огня.
    3. Пропитка охлаждается при комнатной температуре.

    Остается добавить в сироп коньяк и хорошо перемешать его. Холодной смесью можно пропитывать бисквитные коржи или кексы.

    Сливочная пропитка – пошагово

    Состав продуктов: 380 мл сливок средней жирности, 8-9 больших ложек сгущённого молока (не вареного!).

    1. Для приготовления такой нежной пропитки потребуется соединить сгущенное молоко и сливки. Оба молочных продукта нужно предварительно хорошенько охладить.
    2. Получившаяся смесь при помощи специальной насадки блендера или миксера взбивается до однородности.
    3. Готовая масса сразу используется для пропитки бисквитных коржей.

    Если взять для такой смеси максимально жирные сливки, то результат получится слишком густым.

    Из сметаны

    Состав продуктов: литр сметаны, 45 г ванильного и 150-170 г обычного сахара.

    1. Для обсуждаемой пропитки лучше всего использовать жидковатую магазинную сметану. Конечно, домашняя гораздо вкуснее, но она больше подойдет для приготовления крема.
    2. К сметане высыпается сначала обычный песок, а затем и ванильный сахар.
    3. Первые несколько минут ингредиенты вымешиваются широкой ложкой.
    4. Далее потребуется тщательно взбивать массу миксером или блендером до тех пор, пока в ней полностью не растворятся все сладкие крупинки.
      1. Для начала потребуется соединить сахар с фруктовым соком. Эти ингредиенты помещаются в посуду с толстым дном и стенками.
      2. Масса нагревается на слабом огне. В процессе сладкие крупинки должны полностью раствориться в соке цитрусового.
      3. Будущий сироп прогревается еще пару минут.
      4. В емкость вливается крутой кипяток.
      5. После тщательного перемешивания составляющих масса варится на минимальном огне при систематическом помешивании.

    Несладкая пропитка для торта.

    Как пропитать торт сиропом правильно и без хлопот. Сиропы для пропитки тортов – рецепты волшебных превращений

    1. Очень вкусная пропитка:

    Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
    — Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
    — Вода кипяченая холодная — 250 мл
    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    2. Сироп для пропитки бисквитов:

    Сахар — 5 ст. л.
    — Ликер, или настойки, или вода — 7 ст. ложек
    — Коньяк — 1 ст. л.
    В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    3. Шоколадная пропитка:

    Масло сливочное — 100 г
    — Какао-порошок — 1 ст. л.
    — Сгущенное молоко — полбанки

    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

    4. Смородиновая пропитка для торта из варенья:

    Сироп из смородины — 0,5 стакана
    — Сахар — 2 ст. л.
    — Вода — 1 стакан.

    Эта пропитка идёт для торта «Негр в пене». Но её можно использовать и в других тортах в сочетании со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    5. Пропитка для торта:

    Сахар — 250 г
    — Вода — 250 мл
    — Кагор — 2 ст. л.
    — Лимонный сок — 1 ч. Л.
    — Ванилин.

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
    Готовый сироп охладить.

    6. Сироп кофейный:

    Вода — 1 стакан
    — Коньяк — 1 cт. л.
    — Кофе молотый — 2 cт. л.
    — Сахар — 1 стакан.

    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15–20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    7. Пропитка с зеленым чаем и лимоном:

    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    8. Ананасовая пропитка:

    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

    9. Молочная пропитка №1:

    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть и пропитывать коржи очень щедро.

    10. Молочная пропитка №2:

    3 ст. молока довести до кипения с 1 ст. (250 мл) сахара

    11. Лимонная пропитка:

    1 стакан кипятка + пол-лимона, порезанного на дольки + 3 чайные ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.

    12. Апельсиновый сироп:

    Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
    — Апельсиновый сок — 1/2 чашки
    — Сахар — 1/4 чашки

    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне, пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15, или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    13. Вишневая пропитка:

    В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1–2 ст. л. сахара, 3–4 ст. л. коньяка и долить воду, чтобы общее количество пропитки равнялось примерно 1 чашке. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам хватит и полпорции.

    Ингредиенты:
    — Водка «Финляндия» — 50 мл
    — Повидло домашнее грушевое (можно заменить любым другим повидлом, яблочным напримр) — 2 ст. ложки
    — Вода кипяченая холодная — 250 мл

    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    Ингредиенты:
    — Сахар — 5 ст. ложек
    — Ликер, или настойка, или Вода — 7 ст. ложек
    — Коньяк — 1 ст. ложка

    В кастрюлю насыпать сахар, залить водой. Помешивая, сироп довести до кипения. Затем охладить его и ввести ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции главное не переборщите с эссенцией, получается очень горько

    Ингредиенты:
    — Масло сливочное — 100 гр
    — Какао порошок — 1 ст. ложка
    — Сгущенное молоко — 1/2 банки

    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой.

    Ингредиенты:
    — Сироп из смородины — 1/2 стакана
    — Сахар — 2 ст. ложки
    — Вода — 1 стакан

    Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    Ингредиенты
    — Сахар — 250 гр
    — Вода — 250 мл
    — Кагор — 2 ст. ложки
    — Лимонный сок — 1 ч. ложка
    — Ванилин

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.

    Ингредиенты:
    — Вода — 1 стакан
    — Коньяк — 1 cт. ложка
    — Кофе молотый — 2 cт. ложки
    — Сахар — 1 стакан

    Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп довести до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) сварить кофе. Затем процедить кофе и в чистый кофейный настой влить вместе с коньяком в сахарный сироп

    Ингрединты:
    — Сгущенное молоко — 1 банка
    — Вода — 3 стакана
    — Ванилин

    Смешать все ингредиенты до однородной консистенции и пропитать торт

    Ингредиенты:
    — Вишневый сок — 1/3 стакана
    — Сахар — 1-2 ст. ложки
    — Коньяк — 3-4 ст. ложки
    — Вода — 1/3 стакана

    Растворить сахар в воде и перемешать с остальными ингредиентами.

    Ингредиенты:
    — Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
    — Апельсиновый сок — 1/2 стакана
    — Сахар — 1/4 стакана

    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    Если пропитка жидкая я просто наливаю её в пульверизатор, который купила специально для этих целей, и опрыскиваю бисквит, и он пропитывается равномерно и с дозировкой никогда не ошибёшься

    Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

    Для чего нужно пропитывать бисквит

    Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

    Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

    Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

    Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

    Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • какао-порошок – 1 ст.л.

    Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

    Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

    Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

    Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

    Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

    Кофейная пропитка

    Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

    • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
    • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
    • вода – 250 мл;
    • сахарный песок – 1 ст.л.

    Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

    В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

    Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

    Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

    Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • вода – 750 мл.

    Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

    Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

    Видео приготовления пропитки для бисквита

    Медовая и сметанная пропитка для бисквита

    Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

    Ингредиенты:

    • густой мед (любой) – 100 г;
    • вода – 250 мл.

    Для сметанного крема понадобится:

    • сахар – полстакана;
    • сметана 15% – 250 г.

    Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

    Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

    Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

    Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

    Пропитка для бисквита из варенья

    У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

    Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

    Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

    • вода – 1 ст. л;
    • варенье (любое) – полстакана;
    • сахар – 2 ст. л.

    Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

    Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

    Вишневая пропитка для бисквита

    Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

    Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

    • вишневый ликер – 3 ст.л;
    • сахар – 2 ст.л;
    • вишневый сок – 80-100 мл.

    Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

    После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

    Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

    Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

    Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный. Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

    Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

    Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

    Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

    Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

    Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

    В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

    Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

    Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

    Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?

    Рецепты пропиток

    Известно несколько вариантов пропиток:

    • Для приготовления классической пропитки для тортов размешивают сахар в воде в соотношении 1:2 и доводят до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
    • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкого, разводят сахар в воде в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и окунают в него пакетик ароматизированного чая. Через несколько секунд чай вытаскивают, а в сироп кладут лимонную кислоту (на кончике ножа). Также можно добавить крахмал (на 1 литр сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, его снимают с огня и добавляют ваниль. Крахмал придаст вязкости и уберет излишнюю сладость.
    • Сироп из любого варенья разводят водой до желаемой сладости. Затем добавляют по вкусу алкоголь.
    • Любой сироп размешивают с растопленным мороженым. В него добавляют алкогольный напиток.
    • Можно приобрести готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1. Но от «Кленового сиропа» лучше отказаться: он придает коржам грязный цвет.

    В жару необходимо в сироп класть больше сахара, чем при холоде, чтобы торт лучше сохранялся. Летом для приготовления сиропа берут воду и сахар в одинаковых количествах, а зимой в соотношении 2:1.

    Если торт готовится только для взрослых, то коржи для него можно пропитать ликером либо коньяком.

    Отличная пропитка выходит из сока консервированных персиков.

    Пропитывать шоколадный бисквит можно любым сиропом, но лучше взять тот, который содержит алкоголь. Для пропитки апельсинового бисквита идеально подойдет прокипяченный апельсиновый сок, в который добавляют сахар и спиртной напиток. Также можно обычный сахарный сироп размешать с апельсиновым ликером.

    Как улучшить качество пропитки?

    Для ароматизации пропиток используют эссенции и спиртные напитки. При пропитке светлых бисквитов пользуются светлыми винами, ликерами и коньяками, а кофейных и шоколадных – красными винами и коньяками. Фруктовые бисквиты ароматизируют фруктовыми компотами.

    Как рассчитать количество пропитки?

    Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

    Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

    Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

    К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

    Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

    Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

    Приспособления для пропитки коржей

    Для пропитки коржей лучше воспользоваться пульверизатором. Его удобнее держать в руках, сироп можно разбрызгивать как вертикально, так и горизонтально. К тому же регулируется толщина струи и расходится весь сироп.

    Можно в крышках от пластиковых бутылок сделать дырочки разных размеров и применять их в зависимости от того, насколько сильно нужно пропитать корж.

    Исправляем ошибки

    Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

    Существует множество рецептов тортов и пирожных, которые делаются на основе бисквита. Бисквит он очень воздушный и нежный, но без пропитки суховат. Что бы сделать бисквит идеальным,его нужно пропитать. Пропитка для бисквита может быть разная. Вот наиболее популярные пропитки для бисквита:

    1. Пропитка для бисквита с повидлом.
    Ингредиенты:
    — Повидло из груш или яблок (можно использовать любое повидло) — 2 ст. ложки
    — Водка (хорошего качества) — 50 мл
    — Холодная кипяченая вода — 250 мл

    Соединить все компоненты вмести и хорошо перемешать. Пропитать бисквит полученной смесью.

    2. Пропитка для бисквита с коньяком.
    Ингредиенты:
    — Коньяк — 1 ст. ложка
    — Сахар — 5 ст. ложек
    — Вода, или ликер — 7 ст. ложек

    Берем кастрюлю и наливаем в нее воду. Затем насыпаем сахар. Постоянно помешивая доводим до кипения. Полученный сироп охладить и влить коньяк. Перемешать. Пропитка для бисквита готова.

    3. Пропитка для бисквита с маслом и сгущенкой.
    Ингредиенты:
    — Сгущенное молоко — 0,5 банки
    — Масло сливочное — 100 грамм
    — Какао — 1 ст. ложка

    Эту пропитку нужно готовить на водяной бане. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воды и ставим на огонь. Сверху ставим кастрюлю поменьше, в которой и будем готовить пропитку. Все продукты кладем в кастрюлю и хорошо размешиваем. До кипения доводить не нужно. Бисквит пропитать горячей пропиткой.

    4. Пропитка для бисквита со смородиновым сиропом.
    Ингредиенты:
    — Смородиновый сироп — 0,5 стакана
    — Сахар — 2 ст. ложки
    — Вода — 1 стакан

    Кладем все в ковшик и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим, пока сахар не растворится. Пропитка для бисквита готова.

    5. Пропитка для бисквита с кагором.
    Ингредиенты
    — Кагор — 2 ст. ложки
    — Вода — 250 мл
    — Сахар — 250 грамм
    — Лимонный сок — 1 ч. ложка
    — Ванилин

    Воду кипятим в ковшике, затем добавляем сахар и размешиваем до растворения сахара. Довести сироп до кипения, влить лимонный сок, кагор и ванилин. Размешать. Пропитка готова.

    6. Пропитка для бисквита с кофе.
    Ингредиенты:
    — Кофе молотый — 2 cт. ложки
    — Вода — 1 стакан
    — Сахар — 1 стакан
    — Коньяк — 1 cт. ложка

    Берем полстакана воды, добавляем сахар и нагреваем до растворения. Довести сироп до кипения. Сварить кофе на полстакане воды и процедить. Соединить кофе с коньяком и влить в сироп. Все перемешать. Пропитка для бисквита готова.

    7. Пропитка для бисквита на сгущенке.
    Ингредиенты:
    — Вода — 3 стакана
    — Сгущенное молоко — 1 банка
    — Ванилин

    Все компоненты соединить вместе и очень хорошо перемешать. Пропитать бисквит.

    8. Пропитка для бисквита на вишневом соке.
    Ингредиенты:
    — Вишневый сок — треть стакана
    — Вода — треть стакана
    — Коньяк — 3-4 ст. ложки
    — Сахар — 1-2 ст. ложки

    Сахар полностью растворить в воде. Затем влить остальные компоненты и размешать. Пропитывать бисквит этой пропиткой.

    9. Пропитка для бисквита апельсиновая.
    Ингредиенты:
    — Сок апельсина — 0,5 стакана
    — Измельченная кожура 1 апельсина
    — Сахар — 1/4 стакана

    Кладем все компоненты в ковшик и варим на медленном огне до растворения сахара. Поставить минимальный огонь и варить пропитку еще минут 15. Сироп должен уменьшиться на половину. Пропитать бисквит теплым сиропом.

    Если готовите торт для детей, то вместо алкоголя можно использовать сиропы.

    Пропитка для бисквита из сахара и воды. Сиропы для пропитки бисквита

    Многие люди интересуются, чем пропитать бисквит, используемый часто во время приготовления таких сладких блюд, как пирожные и торты. Действительно, чтобы научиться готовить нежный и пышный бисквит уйдет мало времени, но более деликатным делом остаются тонкости изысканного вкуса, поддержания аромата и мягкости.

    Для чего нужно пропитывать бисквит

    Без применения сиропов для пропитки для шоколадного вкусного бисквита не обойдется ни одна хозяйка. Дело в том, что приготовленный бисквитный корж после охлаждения довольно быстро становится сухим, ломким, практически без характерного привлекающего запаха сладкого. Такая выпечка быстро портится из-за добавления яиц, снижающих срок годности продукта, теряет качество вкуса, делая его пресным, безвкусным. Что может быть неприятнее заранее обреченной на провал выпечки?

    Потому эффективный способ сохранения вкусовых параметров, качества и завораживающего аромата – использовать сироп для пропитки бисквита. Ни одно кондитерское изделие не обходится без знания этих простых, но действенных рецептов. Поливая шоколадный бисквит пропиткой с сиропом, коржи становятся воздушными, сладкими, сочными и ароматными.

    Рецепты пропитки для шоколадного бисквита

    Рецептов для создания пропиток очень много в кулинарии. Задаваясь вопросом о том, какой из вариантов лучше выбрать, многие хозяйки выбирают пропитку для бисквита из какао, являющейся классической и пользующейся спросом среди сладкоежек и детей.

    Теперь, когда получилось определить нужное количество, нужно подготовить следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • какао-порошок – 1 ст.л.

    Секрет приготовления заключается в том, что пропитка изготавливается при помощи так называемой «водяной бани». Нужно взять две кастрюли – большую и маленькую. В ту, что больше по объему, наливается вода и подогревается на огне, маленькую же ставят внутрь первой. В ней и следует варить будущую пропитку для шоколадного бисквита.

    Разрезав масло на кусочки, добавляем его и остальные ингредиенты в пустую кастрюлю, тщательно перемешивая и не давая закипеть. Рекомендуется использовать миксер для получения однородной массы без комочков. Пропитывать бисквит приготовленной шоколадной пропиткой лучше после того, как она станет теплой.

    Одного желания к достижению результата в изготовлении вкусного шоколадного бисквита недостаточно, поскольку, помимо вкусовых параметров, необходимо знать и ряд технических особенностей обработки бисквита.

    Во-первых, хозяйка должна помнить, что после вынимания кулинарного изделия из печи важно дать коржам остыть в течение шести-семи часов. После этого рекомендуется смочить коржи. Иногда случается так, что многие неопытные кулинары, впервые готовящие ароматный бисквит, допускают грубую ошибку, начиная смазывать его сразу. В таком случае придется либо смириться с тем, что выпечка быстро развалится и потеряет привлекательный вкус либо переделать все заново.

    Помня о вышесказанном, соблюдая некоторые правила, любой человек сможет создать запоминающийся кулинарный шедевр, оцененный всеми близкими. Однако существует множество других вариантов пропитки шоколадных коржей.

    Кофейная пропитка

    Простой рецепт приготовления кофейного сиропа для шоколадных коржей требует следующих ингредиентов:

    • кофейный ликер (или коньяк) – 1 ст. л;
    • натуральный молотый кофе – 2 ст. л;
    • вода – 250 мл;
    • сахарный песок – 1 ст.л.

    Разделить воду на две части, одинаковые по объему. Одну часть нагреть и добавить сахарный песок. Перемешивать вплоть до растворения, довести до кипения и выключить. Можно добавить ванильный сахар по вкусу.

    В остальном количестве воды сварить кофе при помощи турки, выключить, снять с огня и оставить на 20 минут для полноценного насыщения напитка. Остуженный кофе процедить, избавившись от молотых зерен.

    Смешать ингредиенты вместе с кофейным ликером или коньяком для аромата. Равномерно распределяем получившуюся пропитку по подготовленному шоколадному бисквиту.

    Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

    Приготовление элементарной пропитки для бисквита возможно по рецепту, который наверняка использовали еще наши бабушки. Рецепт пропитки со сгущенным молоком довольно прост в изготовлении, ведь для него достаточно минимума ингредиентов, а вкус получится бесподобным:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • вода – 750 мл.

    Довести указанный объем воды до кипения и добавить в нее сгущенку, перемешивая до однородной консистенции. По желанию можно добавить пищевые ароматизаторы, например, ванильный сахар или щепотку корицы. Дать пропитке остынуть и полить ею бисквит.

    Альтернативный вариант приготовления данного рецепта допускается, если заменить сгущенку на обычное молоко, добавив 1-2 ст.л. сахара для того, чтобы пропитка получилась сладкой.

    Видео приготовления пропитки для бисквита

    Медовая и сметанная пропитка для бисквита

    Правильно сваренный сироп из меда сделает шоколадные коржи не только сочными, но и невероятно мягкими, полезными для тех, кто испытывает проблемы с иммунитетом и желает его повысить.

    Ингредиенты:

    • густой мед (любой) – 100 г;
    • вода – 250 мл.

    Для сметанного крема понадобится:

    • сахар – полстакана;
    • сметана 15% – 250 г.

    Отфильтрованную воду налить в железную кружку. Последняя нужна для предотвращения неприятных последствий по потере вкусовых качеств, а также для удобства.

    Соединяем небольшое количество меда с содержимым кружки, размешивая до тех пор, пока мед не растворится в воде.

    Теперь приступаем непосредственно к созданию жидкого сметанного крема. Для этого выливаем сметану в глубокую миску, добавив сахарный песок, и тщательно взбиваем все при помощи венчика.

    Тщательно смазываем шоколадные коржи медовым сиропом по центру и краям, затем верхним слоем покрываем их сметанной пропиткой.

    Пропитка для бисквита из варенья

    У многих хозяек есть дома банка варенья, поэтому не придется отправляться в магазин для дополнительных трат на создание ягодного сиропа для своего шоколадного бисквита. Сладкое, кислое, горькое, сваренное из любых видов ягод и фруктов – любое.

    Кулинары не дают точной рекомендации, каким именно вареньем лучше покрывать шоколадный бисквит – клубничным, персиковым, банановым. Все виды подойдут, достаточно лишь выделить что-то из своего вкуса. Сварить такой сироп не вызовет проблем, а сам он хорошо сочетается со сливочным и сметанным кремом на шоколадном корже.

    Итак, для приготовления нам необходимы следующие ингредиенты:

    • вода – 1 ст. л;
    • варенье (любое) – полстакана;
    • сахар – 2 ст. л.

    Способ приготовления не требует особенных кулинарных способностей, достаточно поместить все вышеперечисленные ингредиенты в маленькую кастрюльку, хорошо перемешать венчиком и довести содержимое до кипения.

    Выключить плиту, оставив нетронутым сироп до его остывания, а затем процедить получившуюся пропитку. Готово. Осталось промазать уже готовые коржи.

    Вишневая пропитка для бисквита

    Если вы хотите придать шоколадному изделию один из самых ароматных запахов и вкусовых качеств, то воспользуйтесь этим рецептом, поскольку это именно то, что вы ищите.

    Ягодная пропитка для бисквита считается лидером среди остальных конкурентов, хоть и требует немного больше ингредиентов:

    • вишневый ликер – 3 ст.л;
    • сахар – 2 ст.л;
    • вишневый сок – 80-100 мл.

    Чтобы приготовить сироп, не нужно включать газ, как это было в предыдущих рецептах, достаточно соединить все ингредиенты, подождав, пока растворится сахарный песок. Во время приготовления можно почувствовать яркую гамму ароматов, которыми будет пропитан шоколадный корж.

    После получения однородной консистенции сироп заливают 250 мл воды и снова перемешивают.

    Теперь шоколадные коржи можно полить, равномерно смазав их. Готово.

    Как правильно пропитать бисквит сиропом или коньяком

    Когда ароматная жидкая пропитка готова, некоторые кулинары питают иллюзии, что, наливая на бисквит как можно больше сиропа, он превратится в насыщенный, ароматный и сочный. Однако это лишь заблуждение и следует четко разграничивать количество, чтобы не потерять главное – качество.

    Действительно, когда заливаешь сиропом или коньяком кулинарное изделие, оно становится в несколько раз сочнее. Однако переизбыток жидкого натурального ароматизатора может превратить его в кашу: лакомство развалится, станет комкаться, растечется на тарелке и «промокнет насквозь». Для кулинара проблема окажется настоящей трагедией, ведь тогда кулинарный шедевр придется выкинуть и начать готовку сначала.

    Чтобы не подвернуть себя риску, необходимо следовать определенным правилам. Главное, ни торопиться, не перестараться, сохранять терпение. Только тогда на вашем столе появится вкусный, восхитительный, сладкий деликатес.

    Во-первых, перед пропиткой бисквита требуется тщательно проверить влажность или сухость коржей. Нужно рассчитать точное количество сиропа, чтобы не навредить всему кулинарному изделию: для сухого бисквита добавить больше, для влажного – меньше.

    Во-вторых, необходимо правильно распределить сироп на поверхности коржей.

    Рекомендуется воспользоваться пульверизатором, однако, довольно часто у человека нет под рукой такого инструмента, потому его можно заменить механическим способом. Взяв в руки маленькую чайную ложку или кисточку, распределяем пропитку по выпечке, уделяя внимание краям и сухим зонам.

    В-третьих, пропитанный бисквит не нужно отправлять разу же на стол. Его следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6 часов, чтобы пропитка хорошо впиталась в коржи.

    Самое главное, следует помнить, что при выборе сиропа для пропитки нужно полагаться исключительно на свои цели, вкусовые предпочтения, не прибегая к экзотическим или очень простым рецептам без лишней надобности.

    Помните, что приготовление – тонкий, творческий процесс, в который люди вкладывают душу и частичку себя. Подходите к приготовлению с вдохновением, следуя простым правилам, и тогда у вас все обязательно получится. Благодаря эффективным рецептам, теперь вы можете творить в свое удовольствие, не хуже профессионалов!

    Лучшие пропитки для бисквитов.

    Знаете ли Вы чем пропитать бисквит, чтобы он был очень вкусным, не сухим и ароматным? Если нет, то воспользуйтесь этими рецептами.

    Сироп для пропитки бисквитов
    -Сахар — 5 ст. ложек
    -Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
    -Коньяк — ложка
    В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    Шоколадная пропитка
    -Масло сливочное — 100 гр.,
    -Какао порошок — 1 столовая ложка,
    -Сгущенное молоко — пол банки
    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

    Смородиновая пропитка для торта из варенья
    -0,5 стакана сиропа из смородины,
    -2 столовых ложки сахара,
    -один стакан воды.
    Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    Пропитка для торта
    -250 г сахара,
    -250 мл воды,
    -2 ст. ложки кагора,
    -1 ч. ложка лимонного сока,
    -ванилин.
    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
    Готовый сироп охладить.

    Сироп кофейный
    -Вода — 1 стакан
    -Коньяк — 1 cт.л.
    -Кофе молотый — 2 cт.л.
    -Сахар — 1 стакан
    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    Пропитка с зеленым чаем и лимоном
    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    Ананасовая пропитка
    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

    Молочная пропитка 1
    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, и пропитывать коржи очень щедро.

    Молочная пропитка 2
    3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

    Лимонная пропитка
    1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

    Апельсиновый сипроп
    — мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
    -1/2 чашки апельсинового сока
    -1/4 часгки сахара
    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    Вишневая пропитка
    В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

    http://urlid.ru/aho7

    Ингредиенты:
    — Водка «Финляндия» — 50 мл
    — Повидло домашнее грушевое (можно заменить любым другим повидлом, яблочным напримр) — 2 ст. ложки
    — Вода кипяченая холодная — 250 мл

    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    Ингредиенты:
    — Сахар — 5 ст. ложек
    — Ликер, или настойка, или Вода — 7 ст. ложек
    — Коньяк — 1 ст. ложка

    В кастрюлю насыпать сахар, залить водой. Помешивая, сироп довести до кипения. Затем охладить его и ввести ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции главное не переборщите с эссенцией, получается очень горько

    Ингредиенты:
    — Масло сливочное — 100 гр
    — Какао порошок — 1 ст. ложка
    — Сгущенное молоко — 1/2 банки

    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой.

    Ингредиенты:
    — Сироп из смородины — 1/2 стакана
    — Сахар — 2 ст. ложки
    — Вода — 1 стакан

    Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    Ингредиенты
    — Сахар — 250 гр
    — Вода — 250 мл
    — Кагор — 2 ст. ложки
    — Лимонный сок — 1 ч. ложка
    — Ванилин

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.

    Ингредиенты:
    — Вода — 1 стакан
    — Коньяк — 1 cт. ложка
    — Кофе молотый — 2 cт. ложки
    — Сахар — 1 стакан

    Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп довести до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) сварить кофе. Затем процедить кофе и в чистый кофейный настой влить вместе с коньяком в сахарный сироп

    Ингрединты:
    — Сгущенное молоко — 1 банка
    — Вода — 3 стакана
    — Ванилин

    Смешать все ингредиенты до однородной консистенции и пропитать торт

    Ингредиенты:
    — Вишневый сок — 1/3 стакана
    — Сахар — 1-2 ст. ложки
    — Коньяк — 3-4 ст. ложки
    — Вода — 1/3 стакана

    Растворить сахар в воде и перемешать с остальными ингредиентами.

    Ингредиенты:
    — Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
    — Апельсиновый сок — 1/2 стакана
    — Сахар — 1/4 стакана

    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    Если пропитка жидкая я просто наливаю её в пульверизатор, который купила специально для этих целей, и опрыскиваю бисквит, и он пропитывается равномерно и с дозировкой никогда не ошибёшься

    Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться.

    1.Очень вкусная пропитка

    Продукты:
    1. Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 гр.
    2. Повидло домашнее грушевое — 2 ст. ложки
    3. Вода кипяченая холодная — 250 мл.

    Как приготовить очень вкусную пропитку для бисквита:

    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    2.Сироп для пропитки бисквитов

    Продукты:
    1. Сахар — 5 ст. ложек
    2. Ликер, или настойки, или dода — 7 ст. ложек
    3. Коньяк — 1 ст. ложка

    Как приготовить сироп для пропитки бисквитов:

    В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    3.Шоколадная пропитка

    1.Масло сливочное — 100 гр.
    2.Какао порошок — 1 ст. ложка
    3.Сгущенное молоко — 0.5 банки

    Как приготовить шоколадную пропитку для бисквита:
    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

    4.Смородиновая пропитка для торта из варенья

    1. Варенье из смородины — 0,5 стакана
    2. Сахар — 2 ст. ложки
    3. Вода — 1 стакан

    Как приготовить смородиновую пропитку для торта из варенья:
    Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    5.Пропитка для торта

    1.Сахар — 250 гр.
    2.Вода — 250 мл.
    3.Кагор — 2 ст. ложки
    4.Лимонный сок — 1 ч. ложка
    5.Ванилин.

    Как приготовить пропитку для торта:

    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
    Готовый сироп охладить.

    6.Сироп кофейный

    1. Вода — 1 стакан
    2. Коньяк — 1 cт. ложка
    3. Кофе молотый — 2 cт. ложка
    4. Сахар — 1 стакан

    Как приготовить сироп кофейный:
    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15-20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    7.Пропитка с зеленым чаем и лимоном

    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    8.Ананасовая пропитка

    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

    9. Молочная пропитка 1

    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, и пропитывать коржи очень щедро.

    10.Молочная пропитка 2

    3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

    11.Лимонная пропитка

    Продукты:

    1. Кипяток — 1 стакан
    2. Лимон, порезанный на дольки — 0,5 шт.
    3. Сахар — 3 ч. ложки
    4. Ваниль.

    Как приготовить лимонную пропитку:

    Заливаем кипятком лимон, сахар, ваниль. Даем настояться.

    12.Апельсиновый сироп

    Продукты:

    1. Цедра апельсина — 1 шт.
    2. Апельсиновый сок — 0,5 стакана
    3. Сахар — 0,25 стакана

    Для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочего лакомства используют разнообразные коржи. Но особой популярностью пользуется бисквит. Неудивительно, приготовить бисквит достаточно просто, он получается пышным, нежным, нравится и взрослым, и детям. Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

    Чем пропитать бисквит – общие принципы

    Пропитка для бисквита – простор для фантазии любого кулинара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в пропорции 1:2, где на 2 части воды используют 1 часть сахарного песка. Нередко в остывший сироп добавляют вино, коньяк, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

    Важно не только правильно приготовить пропитку, но и пропитать. Здесь важны, как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество коржей, каким кремом будет смазываться бисквит, будут ли добавлены фрукты, орехи и прочие наполнители.

    Чересчур жидкий сироп, загустевшая пропитка – частые ошибки, избежать их помогут тщательно подобранные рецепты пропиток для бисквита, которые придадут вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

    1. Чем пропитать бисквит: ванильный сироп

    Ингредиенты:

    ванилин – пол чайной ложечки;

    250 мл воды;

    сахарный песок – один стакан без горки;

    Способ приготовления:

    В небольшую емкость наливаем воду, всыпаем сахарный песок.

    Доводим смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.

    Когда сироп закипит, снимаем пенку и убираем с огня.

    Сироп немного остужаем, всыпаем ванилин, хорошенько размешиваем и пропитываем любые бисквитные коржи.

    2. Чем пропитать бисквит: ягодный сироп с коньяком

    Ингредиенты:

    ягодный сироп – чуть больше одного стакана;

    сахарный песок – 30 грамм;

    коньяк – 20 мл;

    250 мл очищенной воды;

    Для ягодного сиропа:

    варенье из черной смородины – пять столовых ложек;

    250 мл воды.

    Способ приготовления:

    Варим ягодный сироп: в металлическую глубокую кружку кладем варенье, наливаем воду и кипятим до появления пузырьков на маленьком огне. Снимаем пенку и выключаем огонь. Сироп остужаем. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

    В приготовленный охлажденный ягодный сироп наливаем воду, всыпаем сахар и кипятим на маленьком огне, пока сахар не растворится, при непрерывном помешивании.

    После растворения сахара убираем ароматную пропитку с огня, остужаем, вливаем коньяк, хорошо перемешиваем.

    3. Чем пропитать бисквит: кофейно-молочный сироп

    Ингредиенты:

    по пол стакана молока и очищенной воды;

    натуральный кофе в порошке – две чайные ложки;

    сахар – 250 грамм.

    Способ приготовления:

    Кофейный порошок заливаем горячей водой. Выставляем емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

    Готовый кофейный напиток немного остужаем, настаиваем несколько минут, процеживаем.

    В другой посуде смешиваем молоко с сахаром и кипятим на умеренном огне при частом помешивании.

    Как только молоко закипит, вливаем в него кофе.

    Получившийся сироп тщательно размешиваем и остужаем.

    4. Чем пропитать бисквит: пропитка на вареной сгущенке

    Ингредиенты:

    пол стакана вареной сгущенки;

    пол стакана сметаны 15% жирности;

    100 мл молока.

    Способ приготовления:

    В железную кружку наливаем молоко, кипятим до появления первых пузырьков на среднем огне.

    В горячее молоко кладем вареную сгущенку, хорошенько размешиваем до однородности.

    Добавляем свежую сметану, снова перемешиваем.

    Приготовленным горячим сиропом промазываем белые или шоколадные бисквитные коржи.

    5. Чем пропитать бисквит: сироп с цедрой лимона

    Ингредиенты:

    вода очищенная – 250 мл;

    сахар – четыре столовых ложек;

    лимонная цедра – одна горсть.

    Способ приготовления:

    В небольшой металлический ковшик наливаем стакан фильтрованной воды, добавляем сахарный песок, кипятим до появления пенки на слабом огне.

    Лимонную цедру в сухом виде перемалываем в блендере.

    Когда сироп закипит, снимаем пенку, размешиваем, всыпаем перемолотую лимонную цедру, снова хорошенько размешиваем.

    Приготовленный сироп с лимонным ароматом закрываем крышкой, остужаем, настаиваем десять минут.

    Процеживаем пропитку через марлю.

    6. Чем пропитать бисквит: сироп с гранатовым соком

    Ингредиенты:

    фильтрованная вода – 250 мл;

    сахар – пол стакана;

    один гранат.

    Способ приготовления:

    В емкость наливаем воду, добавляем сахар, кипятим до появления пенки на маленьком огне.

    Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с плиты, сироп немного остужаем.

    Пока сироп охлаждается, берем гранат, разрезаем его на четыре части, вынимаем зерна.

    Из зерен выжимаем сок с помощью соковыжималки и процеживаем его через марлю.

    Получившийся гранатовый сок вливаем в охлажденный сироп, хорошенько размешиваем и пропитываем им бисквитные коржи.

    7. Чем пропитать бисквит: сироп на лимонной настойке

    Ингредиенты:

    1 стакан очищенной воды;

    неполный стакан сахара;

    30 мл лимонной настойки.

    Для лимонной настойки:

    один небольшой лимон;

    пол стакана любой водки.

    Способ приготовления:

    За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (кожуру не выбрасываем, она еще пригодится) выжимаем из мякоти цитруса него сок любым удобным способом.

    Лимонную цедру измельчаем на терке с мелкими зубьями.

    Выжатый лимонный сок вливаем в водку, туда же всыпаем цедру, хорошо размешиваем, закрываем любой крышкой и настаиваем 48 часов в темном месте. После процеживаем.

    Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, всыпаем сахар и кипятим до появления белой пенки на умеренном огне. Пенку снимаем, сироп остужаем.

    В остывший сироп вливаем настоянную лимонную водку, тщательно размешиваем и пропитываем бисквитные коржи.

    8. Чем пропитать бисквит: сироп из свежих ягод

    Ингредиенты:

    свежая клубника – 300 грамм;

    очищенная вода – 350 мл;

    сахар – пол стакана;

    водка любая – полная рюмочка.

    Способ приготовления:

    Ягоды клубники промываем в дуршлаге проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

    Делаем из подготовленных ягод пюре с помощью блендера.

    Получившуюся кашицу вместе с соком смешиваем с сахаром и водкой, ставим на слабый огонь и провариваем до закипания, примерно минут пять.

    Снимаем пену, хорошо перемешиваем, выключаем огонь, остужаем, процеживаем и пропитываем коржи из бисквитного теста.

    9. Чем пропитать бисквит: медово-сметанная пропитка

    Ингредиенты для сиропа:

    250 мл воды;

    любой густой мед – 100 грамм;

    Ингредиенты для сметанного крема:

    1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;

    сахарный песок – пол стакана.

    Способ приготовления:

    В железную кружку наливаем фильтрованную воду.

    Добавляем в воду немного меда, размешиваем до растворения.

    Готовим сметанный жидкий крем: в сметану всыпаем сахар, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

    Сначала коржи из бисквитного теста пропитываем медовым сиропом, а потом сметанным кремом.

    10. Чем пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка

    Ингредиенты:

    два апельсина;

    один лимон;

    цедра лимона – две щепотки;

    цедра апельсина – две горсти;

    сахарный песок – пол стакана.

    Способ приготовления:

    Освобождаем от кожуры апельсины и лимон.

    Цедру по отдельности замачиваем в горячей воде на несколько минут, чтобы они не горчили.

    Вымоченную цедру измельчаем блендером или на терке с мелкими зубьями.

    Фрукты нарезаем на кусочки и выжимаем из них сок через соковыжималку.

    Получившиеся лимонный и апельсиновый сок вливаем в кастрюлю, добавляем цедру и варим пять минут до уваривания жидкости в два раза.

    Сваренный сироп процеживаем через марлю, охлаждаем и пропитываем им коржи. По желанию в остуженный сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

    Чем пропитать бисквит – секреты

    Если вы любите влажные бисквиты, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Готовьте пропитка в соотношении 1:3. Вязкость сиропа придаст добавленный крахмал: на один литр готового сиропа достаточно взять одну чайную ложку крахмала.

    Кроме воды можно также использовать соки, молоко и даже талое мороженое. В любую из этих основ допустимо добавлять и ягодные, фруктовые сиропы, и алкоголь.

    Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакой подготовки, – это сироп консервированных фруктов: ананасы, клубника, абрикос, персик – вкусен любой из них.

    Используя для пропитки алкоголь, будьте аккуратны: например, коньяк или красное вино придаст светлому бисквиту некрасивый оттенок. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколадных, кофейных коржей. Для светлых же хороши ликеры, десертные вина.

    Если вы хотите, чтобы бисквит сохранил свою свежесть как можно дольше, используйте больше сахара, который здесь выступит в роли консерванта.

    Пропитывать бисквит ложечкой не очень удобно, где-то можно недолить, а где-то, наоборот, перелить. Поэтому используйте пульверизатор или кондитерскую кисточку. Можно взять обычную пластиковую бутылочку, в крышке которой следует сделать небольшие отверстия.

    Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, пропитывайте их так: нижний корж минимально, средний – стандартно, верхний – обильно. Тогда торт будет пропитан равномерно.

    Нечаянно налили на бисквит много пропитки? Не переживайте. Просто заверните корж на некоторое время в любую чистую ткань, она впитает излишки жидкости.

    Как пропитать бисквитные коржи сиропом. Вкусные пропитки для бисквитных коржей

    Среди всего разнообразия выпечки, классических и новомодных рецептов, бисквит не теряет своей популярности. Мягкий вкус и воздушная консистенция делают его любимым лакомством сладкоежек любого возраста. Причем для детей именно бисквиты подходят больше других десертов: в них минимум ингредиентов, причем только натуральных, а мягкая структура легко жуется. Пожилые люди предпочитают бисквитные пирожные и торты по той же причине. А все остальные лакомки могут позволить себе разнообразить традиционное бисквитное тесто вкусовыми, ароматическими и декоративными способами.

    Самый простой и универсальный – это пропитка бисквитных коржей сиропом. Доступная и несложная методика подходит для практически бессчетного количества вариантов. Для каждого вкуса, возраста, праздника и просто каприза можно придумывать и воплощать новые разновидности. Да и вообще, сироп преображает достаточно сухой в базовой вариации бисквит, делает его более влажным и нежным. Это просто находка для молодых хозяек или тех, у кого не много времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов можно из одинаковых коржей создавать новые, не похожие друг на друга произведения кондитерского искусства.

    Рецепты сиропов для пропитки бисквита
    Для пропитки бисквита используют сиропы и сладкие соусы разной степени сложности и стоимости. Для десерта к романтическому ужину они могут включать в себя алкогольные напитки, неуместные в сиропах для детских тортов. Зато многообразие эссенций, фруктовых соков и ароматизаторов позволяет экспериментировать с существующими и создавать новые рецепты сиропов на свой вкус. Попробуйте один из тех, что нравятся нам:

    1. Сахарный сироп для бисквита. По сути, это база, сладкая жидкость, в которую можно добавить любую вкусо-ароматическую составляющую для придания оригинальности. Но изначально рецептура сиропа для бисквитных тортов и пирожных состоит из сахара и питьевой воды в соотношении объемов 2:3. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. Снимите пену и охладите сироп. Только остывший сироп пригоден для ароматизации.
    2. Ванильный сироп для бисквита. Добавьте в охлажденный сироп ванилин или сразу используйте ванильный сахар вместо обычного рафинада.
    3. Коньячный сироп для бисквита. Две столовые ложки коньяка влейте в остывший сахарный сироп и перемешайте до полного объединения жидкостей. Вариант с ромом и бурбоном вместо коньяка тоже пользуется популярностью.
    4. Кофейный сироп для бисквита. Влейте в посуду с остывшим сиропом маленькую чашечку свежесваренного эспрессо. Вы получите идеальный сироп для пропитки шоколадного бисквита.
    5. Цитрусовый сироп для бисквита. Цедру и свежевыжатый сок без мякоти лимона, лайма или апельсина размешайте в базовом сиропе.
    6. Фруктовый сироп для бисквита. Используйте любой натуральный сок или даже жидкое варенье без мякоти и косточек для придания сахарному сиропу цвета и аромата фруктов. Особенно хорошо подходят для этого абрикосовый, вишневый и гранатовый соки.
    7. Шоколадный сироп для бисквита. Сварите насыщенное какао или просто растворите в основном сиропе шоколадный порошок.
    8. Ликерный сироп для бисквита. Все ликеры отлично дополняют вкус сахарного сиропа. При добавлении кокосового, Бейлиза или Куантро пропитка становится еще слаще. Лимончелло придает ей более пикантный вкус. Да и вообще, для обогащения сиропа подходит почти любой алкогольный напиток, включая водку.
    Технология пропитки бисквита сиропом
    Сиропами пропитывают не только торты и пирожные, но и любые кексы, маффины, ромовые бабы. Но все же именно бисквитные коржи благодаря пропитке приобретают свою знаменитую деликатность и пластичность. Для того, чтобы нежное тесто не раскисло от жидкости, к пропитке сиропом приступают только после полного остывания бисквита. В противном случае из-за спешки вы рискуете вместо мягкого торта получить дряблый и бесформенный сладкий комок.

    В идеале после извлечения из духовки или хлебопечки коржам нужно дать отстояться в течение хотя бы 3, а лучше 6 часов. Это время вы можете потратить на приготовление сиропа, который еще должен успеть остыть до комнатной температуры. Используйте специальную кулинарную кисточку из синтетического ворса или силикона. Некоторые хозяйки привыкли пользоваться чайной ложечкой, что, в общем-то, не принципиально и зависит только от вашего удобства. Главное соблюдать такую последовательность действий:
    Украшать бисквит и подавать его к столу можно будет только после того, как сироп полностью впитается. Но поставить смоченные коржи друг на друга лучше сразу же. Это способствует лучшей ароматизации и сделает торт более устойчивым.

    Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый, вкус.

    Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.

    Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в тесто.

    Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.

    Читайте также:

    Пропитка для бисквита

    Любой испеченный коржик нуждается в смягчении , в противном случае он может получиться сухим и жестковатым, не спасет даже большое количество крема. Самым универсальным считается сахарный сироп , он смягчает корж и придает ему нежный вкус. Такой способ очень прост, и под силу даже начинающим хозяйкам.

    Для этого надо на медленном огне довести до кипения смесь воды с сахаром в пропорции 3:2 , дать ей остыть и промазать коржи. Сироп должен получиться довольно густой, но не превратиться в карамель.

    Как вариант – в обычный сахар можно добавить ванилин , и тем самым придать бисквиту уже совсем новый вкус. В базовый сахарный сироп в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить кофе, коньяк, сок. Сегодня популярны различные ароматизаторы для коржей. Каждый компонент будет придавать торту свой неповторимый вкус.

    Чем можно пропитать коржи помимо всего вышеперечисленного? Итак, их можно «умаслить» зеленым чаем с добавление лимона, а также смородиновым компотом. Зачастую также используют ананасовый сироп из-под консервированных фруктов. Вместо воды сироп можно приготовить на молоке, такое блюдо очень любят дети.

    Виды сиропов

    Сироп для смягчения коржей может быть с добавлением алкоголя , такой торт хорошо подойдет для романтического ужина. Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать и обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, больше всего подойдет белое.

    Отличный вариантом будет кофейный сироп . Для этого в базовый сахарный надо влить чашку кофе. Такой вариант прекрасно сочетается с шоколадным кремом и коржами. Также можно сделать шоколадный сироп – добавив вместо кофе какао. Главное – не переборщить, чтобы торт не получился слишком приторным.

    Любителям более легких тортов можно добавить в сироп сок и цедру свежих цитрусов – лимона, апельсина или лайма. Особенно хорошо это подойдет для светлых вариантов. Помимо цитрусов используют и другие фрукты. Очень популярна пропитка для коржей из вишневого, абрикосового, виноградного и гранатового сока.

    Как пропитывать коржи

    Промазать нужно только остывшие после выпечки коржи, при этом сироп тоже должен быть холодным . Если коржи или сироп будут теплыми, торт может получиться бесформенным. Опытные хозяйки советует остужать коржи после духовки минимум три часа, но некоторые оставляют на сутки.

    Сироп наносят на коржи кулинарной кисточкой. Некоторые используют обычную ложку или кондитерский шприц, но это сложнее, так как может получиться неравномерно. Обычно шприц используют для толстых коржей. После намазывания надо немного подождать и повторить эту процедуру при необходимости. Сразу лучше не наносить много сиропа, чтобы торт не получился слишком «мокрым».

    Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

    2018-08-14 Марина Выходцева

    Оценка
    рецепта

    3274

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводов

    62 гр.

    264 ккал.

    Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

    Бисквит — самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

    Ингредиенты

    • 200 г сахара;
    • 100 мл воды;
    • 1 ст. л. коньяка;
    • 1 г лимонной кислоты.

    Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

    Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

    Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

    Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

    После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

    Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

    Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

    Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

    Ингредиенты

    • 120 мл варенья;
    • 80 мл воды;
    • 40 мл коньяка.

    Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

    Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

    Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

    Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

    Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

    Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

    Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

    Ингредиенты

    • 170 мл кипятка;
    • 1 ч. л. заварки;
    • 4 ложки сахара.

    Как приготовить

    Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

    Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

    Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

    Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

    Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант — сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

    Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

    Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

    Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

    Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 120 г сахара;
    • пакетик ванили.

    Как приготовить

    Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

    Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

    Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

    Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

    Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

    Ингредиенты

    • 2 ложки какао;
    • стакан воды;
    • 2 ложки коньяка;
    • 7 ложек сахара.

    Как приготовить

    Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

    Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

    После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

    Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

    Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков следите, чтобы сахарный сироп сильно не разжижался.

    Варианты ароматизации сиропов:

    Абрикосовый сироп
    Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

    Апельсиновый сироп
    Добавить к основному сиропу сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

    Ванильный сироп
    К основному горячему сиропу добавить 5-6 кристалликов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

    Виноградный сироп
    Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, муската, рислинга или вина янтарного цвета — мадеры, хереса, марсалы.

    Лимонный сироп
    Добавить к основному сиропу сок половины лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

    Коньячный сироп
    Добавить к основному сиропу 1-2 столовых ложки качественного коньяка.

    Кофейный сироп
    Добавить к основному сиропу 2 столовых ложки настоя кофе. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и оставить на 20 мин. Кофе процедить через сложенную вдвое марлю и дать отстояться ~10 минут. После этого слить чистый настой, без осадка — им можно ароматизировать сироп). Сироп используют для ароматизации бисквитного торта и кофейных бисквитных пирожных.

    Ромовый сироп
    Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку рома.

    Приятного Вам аппетита!

    Для вкусного сочного домашнего торта недостаточно перемазать бисквит только кремом. Существенно улучшить его вкус помогут пропитки. Как же их приготовить?

    Рецепты пропиток

    Известно несколько вариантов пропиток:

    • Для приготовления классической пропитки для тортов размешивают сахар в воде в соотношении 1:2 и доводят до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
    • При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкого, разводят сахар в воде в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и окунают в него пакетик ароматизированного чая. Через несколько секунд чай вытаскивают, а в сироп кладут лимонную кислоту (на кончике ножа). Также можно добавить крахмал (на 1 литр сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, его снимают с огня и добавляют ваниль. Крахмал придаст вязкости и уберет излишнюю сладость.
    • Сироп из любого варенья разводят водой до желаемой сладости. Затем добавляют по вкусу алкоголь.
    • Любой сироп размешивают с растопленным мороженым. В него добавляют алкогольный напиток.
    • Можно приобрести готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1. Но от «Кленового сиропа» лучше отказаться: он придает коржам грязный цвет.

    В жару необходимо в сироп класть больше сахара, чем при холоде, чтобы торт лучше сохранялся. Летом для приготовления сиропа берут воду и сахар в одинаковых количествах, а зимой в соотношении 2:1.

    Если торт готовится только для взрослых, то коржи для него можно пропитать ликером либо коньяком.

    Отличная пропитка выходит из сока консервированных персиков.

    Пропитывать шоколадный бисквит можно любым сиропом, но лучше взять тот, который содержит алкоголь. Для пропитки апельсинового бисквита идеально подойдет прокипяченный апельсиновый сок, в который добавляют сахар и спиртной напиток. Также можно обычный сахарный сироп размешать с апельсиновым ликером.

    Как улучшить качество пропитки?

    Для ароматизации пропиток используют эссенции и спиртные напитки. При пропитке светлых бисквитов пользуются светлыми винами, ликерами и коньяками, а кофейных и шоколадных – красными винами и коньяками. Фруктовые бисквиты ароматизируют фруктовыми компотами.

    Как рассчитать количество пропитки?

    Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

    Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

    Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

    К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

    Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

    Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

    Приспособления для пропитки коржей

    Для пропитки коржей лучше воспользоваться пульверизатором. Его удобнее держать в руках, сироп можно разбрызгивать как вертикально, так и горизонтально. К тому же регулируется толщина струи и расходится весь сироп.

    Можно в крышках от пластиковых бутылок сделать дырочки разных размеров и применять их в зависимости от того, насколько сильно нужно пропитать корж.

    Исправляем ошибки

    Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

    Пропитка для бисквита: Пропитки для бисквитов, как сделать пропитку коржа пропитка для бисквитного торта

    может кому надо..

    Пропитки для бисквитов

    Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и Ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю Вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться))

    Очень вкусная пропитка
    -Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г,
    -Повидло домашнее грушевое — 2 ст.л.,
    -Вода кипяченая холодная — 250 мл.
    Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

    Сироп для пропитки бисквитов
    -Сахар — 5 ст. ложек
    -Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
    -Коньяк — ложка
    В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

    Шоколадная пропитка
    -Масло сливочное — 100 гр.,
    -Какао порошок — 1 столовая ложка ,
    -Сгущенное молоко — пол банки
    Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
    Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
    Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

    Смородиновая пропитка для торта из варенья
    -0,5 стакана сиропа из смородины,
    -2 столовых ложки сахара,
    -один стакан воды.
    Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

    Пропитка для торта
    -250 г сахара,
    -250 мл воды,
    -2 ст. ложки кагора,
    -1 ч. ложка лимонного сока,
    -ванилин.
    Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
    Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
    Готовый сироп охладить.

    Сироп кофейный
    -Вода — 1 стакан
    -Коньяк — 1 cт.л.
    -Кофе молотый — 2 cт.л.
    -Сахар — 1 стакан
    Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

    Пропитка с зеленым чаем и лимоном
    Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

    Ананасовая пропитка
    Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

    Молочная пропитка 1
    Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, и пропитывать коржи очень щедро.

    Молочная пропитка 2
    3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

    Лимонная пропитка
    1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

    Апельсиновый сипроп
    — мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
    -1/2 чашки апельсинового сока
    -1/4 часгки сахара
    Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

    Вишневая пропитка
    В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

    пропитки верхние для бисквитных коржей

    Для того, чтобы он получился нежным и неповторимым по вкусу, коржи, конечно же, перед нанесением крема необходимо обработать различного рода пропитками. Это обеспечит более тесное соседство бисквита и крема, а также сделает десерт сочным и сбалансированным. В качестве подходящего вещества для этой цели подойдет любая кисло-сладкая или сладкая жидкость.

    Чем лучше пропитать бисквитные коржи?

    Нельзя однозначно сказать, что будет лучше в конкретном случае.Все зависит от сочетания вкуса бисквита и крема, а также сопутствующих наполнителей. Пропитка должна гармонично дополнять вкус десерта, а никоим образом не прерывать его, лишая основные его компоненты возможности раскрыть свой аромат, нежность и насыщенность.

    Самый простой вариант пропитки – обычный сахарный сироп. Более того, вы можете определить его концентрацию по своему вкусу. Традиционно его готовят из 250 миллилитров кипятка и 100 граммов сахарного песка.Можно, при желании, подкислить сироп лимонным соком, заменить сахар медом, а также ароматизировать любым возможным способом. При приготовлении торта для взрослой аудитории возможно использование алкогольных напитков в качестве добавки к сиропу. Для этой цели подойдет коньяк, ром, бренди или ликеры с самыми разнообразными вкусами.

    Можно не готовить сироп целенаправленно, а использовать то, что есть под рукой. Например, достойной пропиткой может стать любой ягодный или фруктовый сок, сладкие компоты или сироп из варенья, главное, чтобы выбранный вариант сочетался со вкусом самого десерта.Вы также можете использовать консервированный фруктовый сироп как вариант.

    Многие хозяйки успешно пропитывают бисквитные коржи обычной заваркой, в которую по вкусу добавляют сахар и лимонный сок, или свежесваренным и охлажденным кофе.

    Как правильно пропитать бисквитные коржи?

    Определившись с типом используемой пропитки, очень важно правильно применить ее по назначению. Лучше использовать для этого кондитерскую кисточку, немного смочив ее в сладкой смеси и нанеся на бисквит тонким слоем.Но можно, конечно, и обычной чайной ложкой, набрав совсем немного сиропа, переложив его на корж и равномерно распределив по поверхности. Не стоит наносить слишком много пропитки, иначе бисквит размокнет, а вкус торта будет безнадежно испорчен.

    Очень важно наносить холодную пропитку на уже хорошо остывшие коржи. А еще лучше дать им отдохнуть после выпечки в течение нескольких часов. Тогда риск чрезмерного намокания будет сведен к минимуму.

    Как пропитать покупные бисквитные коржи?

    Многие хозяйки задаются вопросом: нужно ли пропитывать покупные? Ответ здесь неоднозначен.Если в качестве дополнительной начинки использовать сметану или любой другой крем с повышенным содержанием влаги, а также много сочных фруктов, то пропитка здесь, вероятно, будет лишней и коржи могут чрезмерно пропитаться. В остальных случаях можно совсем немного пропитать заготовку любым сиропом.

    Как пропитать бисквитные коржи коньяком?

    Предлагаем один из многих возможных вариантов пропитки тортов с добавлением коньяка.

    Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, ликеры, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и др.Добавляя соки, следите, чтобы сахарный сироп не слишком разжижался.

    Варианты ароматизации сиропов:

    абрикосовый сироп
    Добавить в основной сироп 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

    апельсиновый сироп
    Добавьте в основной сироп сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

    ванильный сироп
    В основной горячий сироп добавить 5-6 кристаллов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара.В охлажденный базовый сироп можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

    сироп виноградный
    Добавить к основному сиропу 1 столовую ложку любого виноградного белого вина, например, столового, портвейна, муската, рислинга или вина янтарного цвета — мадера, херес, марсала.

    лимонный сироп
    Добавьте в основной сироп сок половинки лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

    сироп коньячный
    Добавить в основной сироп 1-2 столовые ложки качественного коньяка.

    кофейный сироп
    Добавить 2 столовые ложки кофейного настоя в основной сироп. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и настаивать 20 минут. Процедить кофе через сложенную вдвое марлю и дать настояться ~ 10 минут. После этого процедить. чистый настой, без осадка — им можно ароматизировать сироп). Сироп используется для ароматизации бисквитных тортов и кофейных бисквитных коржей.

    Ромовый сироп
    Добавить 1 столовую ложку рома в основной сироп.

    Приятного аппетита!

    Шоколадный торт – любимое лакомство многих сладкоежек. Из-за яркого вкуса самого торта иногда сложно подобрать такой крем или пропитку, чтобы раскрыть всю прелесть какао. Трудно выбрать начинку для шоколадного торта, которая подчеркнет вкус, а не скроет или исказит его. Существует целый пантеон подходящих вкусов и рецептов, идеально сочетающихся с шоколадным десертом.

    Требования к правильной пропитке

    Пропитка для шоколадного торта и любого другого бисквита должна отвечать ряду требований, которые положительно скажутся на текстуре торта, не испортив его:

    • Пропитка не должна быть слишком сладкой, как в ансамбле с кремом и сладкому бисквиту он может придать приторность, забивая все вкусы.
    • Пропитка не должна быть слишком жидкой, так как в процессе соединения с тестом она может растворить его, сделав слишком мягким.
    • Этот компонент не должен быть слишком густым, так как из-за такой текстуры он станет вязким и совсем не пропитает бисквит.

    Если в процессе учесть все нюансы, то и шоколадный торт, и любой другой десерт получатся мягкими, воздушными, но в то же время сочными.

    Как рассчитать количество пропитки для торта

    Чтобы не ошибиться с точным количеством пропитки для кондитерского изделия, нужно пользоваться специальной формулой: на одну часть бисквита нужно взять ¾ части пропитки и 1¾ крема.Эта формула предполагает, что на килограмм бисквита уйдет примерно 600-650 граммов пропитки.

    Профессиональные кондитеры часто пользуются специальными таблицами для расчета пропорций пропитки для шоколадного торта. Стоит учесть, что на 2 столовые ложки сахара уходит 3 столовые ложки воды. Получается 100 грамм сиропа.

    Если в состав включить дополнительные ингредиенты, то пропорции сахара и воды естественным образом изменятся. Стоит учитывать консистенцию дополнительного продукта, который заменит часть жидкого или объемного компонента.

    Самый простой рецепт пропитки любого вида бисквита

    Обычно любой рецепт шоколадного торта с пропиткой содержит четкие инструкции по приготовлению коржей и крема, но минимум информации о том, как сделать пропитку. Часто рецепт приготовления этого компонента кондитерского изделия описан подробно, но пропорции указаны приблизительно.

    • На полукилограммовый шоколадный торт потребуется примерно 350-400 грамм сладкого сиропа, который легко приготовить из 8 столовых ложек сахара и 12 воды.
    • Для бисквита весом 600-700 грамм потребуется 450-500 миллилитров сиропа, который готовят из 9 столовых ложек сахара и 14 воды.
    • Можно приготовить базовый сироп для смазывания шоколадного печенья массой 1 кг, в объеме 600 грамм, из 12 столовых ложек сахара и 18 столовых ложек воды.

    Принцип приготовления одинаков для всех вариантов. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте воду. Варить на медленном огне, пока кристаллы сахара не растворятся.Остудить и только потом смазывать коржи.

    Пропитка спиртовая для уникального шоколадного торта

    Пропитка необходима для шоколадного кондитерского изделия, если в рецептуре указан масляный крем в качестве прослойки между коржами. При этом вкус самого крема не будет иметь ограничений в выборе.

    Интересным вариантом рецепта шоколадного торта с пропиткой может быть спирт, который сыграет незначительную, но вполне заметную роль в формировании вкуса десерта.Вообще для пропитки кондитерских изделий часто используют алкогольные напитки. Идеальным вариантом будет пропитка для шоколадного торта с коньяком:

    • 3 столовые ложки коньяка. Десертным вином в таком количестве можно заменить представленный алкоголь.
    • 6 ложек сахара. Идеально подходит коричневый сахар.
    • Полстакана теплой воды.

    Принцип приготовления прост. Во-первых, базовый сироп готовится из сахара и воды. Сироп необходимо остудить примерно до 30 градусов.После этого вливается спирт. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и можно сразу наносить на коржи. Если температура сиропа ниже 30 градусов, то коньяк не растворится в сахарном сиропе.

    Уникальная кремовая пропитка торта с шоколадными нотками

    Иногда пропитка совершенно не нужна. Такой вариант возможен, когда сам крем достаточно жидкий и глубоко и эффективно пропитывает торт. Обычно идеальным компаньоном для любого вида кондитерских изделий является крем для пропитки шоколадного торта.

    Для приготовления шоколадно-кремовой пропитки потребуются следующие ингредиенты:

    • Банка сгущенки.
    • ¼ килограмма сливочного масла.
    • 60 г какао-порошка.
    • Пачка ванили.

    Приготовить кремовую пропитку очень просто:

    1. Банку сгущенки вылить в емкость.
    2. Добавить к сгущенке сливочное масло, которое необходимо нарезать небольшими кусочками.
    3. Полученную массу необходимо взбить миксером до приобретения кремом воздушной консистенции.
    4. Добавить ванилин и какао-порошок, еще раз взбить ингредиенты миксером.

    На этом этапе приготовления крема-пропитки заканчивается, можно приступать к использованию готового изделия.

    для бисквитного торта

    Хорошее сочетание — цитрусовая основа и шоколадный бисквит с любым кремом. Приготовить цитрусовый сироп несложно, но для настаивания требуется около 6 часов. Цитрусовый сироп для пропитки шоколадного торта готовится по следующей схеме:

    1. В пропорции 1:1 нужно смешать воду и сахар.Поставьте емкость на небольшой огонь и, помешивая, доведите до полного растворения кристаллов.
    2. Когда сироп немного остынет, добавьте в него мелко натертую цедру цитрусовых.
    3. Через 5-6 часов сироп стоит процедить, сняв цедру.

    Цитрусовый сироп для шоколадного бисквита полностью готов.

    Вишневая пропитка для оригинального вкуса шоколадного десерта

    Идеальное сочетание — шоколад и вишня, поэтому многие рецепты бисквитных тортов с шоколадными коржами включают вишневую кремовую основу.Шоколадный торт с вишневым соусом также может содержать алкоголь.

    Для пропитки вишни потребуются следующие продукты:

    • 100 грамм свежей вишни без косточек.
    • 30 миллилитров коньяка.
    • Стакан воды.
    • 40 граммов сахара.

    Приготовьте ароматный вариант вишневой пропитки:

    1. Очищенные вишни положите в кастрюлю и залейте ягоды водой.
    2. Ягоды отварить на медленном огне.
    3. После того, как вишни ссохнутся, а вода станет красной, ягоды необходимо полностью удалить.
    4. Бульон немного охладить.
    5. В теплую воду всыпать сахар и влить коньяк, хорошо размешать.

    Когда кристаллы сахара растворятся, можно начинать использовать вязкую субстанцию.

    Шоколадная пропитка

    Настоящей находкой для шоколадного бисквита станет шоколадная пропитка. Существует несколько вариантов его приготовления:

    1. Шоколадная пропитка для бисквитного торта может быть приготовлена ​​на основе базового сиропа, в который добавлен растопленный шоколад.Пропорции шоколада и сиропа можно выбирать по желанию.
    2. Можно приготовить шоколадную пропитку, которая не сразу проникнет в основу бисквита, но получится не менее вкусной. Достаточно смешать растопленный шоколад и масло в пропорции 2:1. Иногда растопленный шоколад смешивают с небольшим количеством воды.
    3. Некоторые кондитеры-самоучки просто растапливают шоколад и щедро поливают им кусочки тортов. При этом результат может быть непредсказуемым, так как полностью зависит от качества и состава плитки или кондитерской глазури.

    При использовании таких пропиток для бисквитов требуется некоторое время, чтобы состав проник в «поры» коржей, сделав их нежными и мягкими.

    Безалкогольные варианты пропитки

    Помимо стандартных вариантов пропитки, а именно шоколадной, вишневой и коньячной, существует огромное множество рецептов. Все они основаны на сахарном сиропе, а дополнительный вкус и аромат получаются за счет дополнительных добавок.

    Особой популярностью пользуются такие пропитки для шоколадного торта без спирта:

    • цитрусовые;
    • клубника;
    • малиновый;
    • кофе;
    • молочные продукты;
    • ваниль;
    • банан.

    Обычно сначала варят стандартный сахарный сироп. Когда липкая основа остынет, добавляется вспомогательный ингредиент в выбранной пропорции. Каждый вариант должен идеально сочетаться с кремом, иначе будет испорчен вкус всего кондитерского изделия.

    В случае фруктов сам ингредиент не всегда вываривается в воде; можно использовать пюре. Пюре из фруктов вливают в сироп. Желательно, чтобы на момент соединения ингредиенты были уже остывшими и примерно одной температуры.

    Правила использования пропитки

    Необходимо не только подобрать идеальную по вкусу пропитку, но и правильно ее приготовить. Когда основные моменты учтены, нельзя забывать о правильном использовании пропитки. Важно нанести размягчитель на основу торта в соответствии с нормами, чтобы сохранить текстуру бисквита.

    Как правильно использовать пропитку для шоколадного торта:

    1. Стоит поровну разделить общее количество пропитки между всеми коржами.
    2. Разделите каждую мини-порцию еще на 2 части.
    3. Столовой ложкой распределите одну порцию сиропа по поверхности. Проделайте эту процедуру с каждым коржом.
    4. Через несколько минут после раздачи первой порции сладкого спреда нужно повторить процедуру со второй частью консистенции.

    В такой ситуации коржи полностью пропитываются и позволяют крему проникнуть в поры бисквита, делая его нежным и сочным.Другой вариант нанесения предполагает распределение первой порции на торте с помощью кондитерского мешка или шприца. Для таких целей стоит использовать насадку с тонким наконечником.

    Сироп идеально впитывается в коржи, которые простояли около 10 часов. После увлажнения самим сиропом нужно подождать еще четверть часа, а затем нанести крем. Чтобы вкусы крема, шоколадного бисквита и пропитки соединились, перед непосредственной подачей на стол торту необходимо выстояться еще 5 часов.

    Основа из порошка какао и кофе для пропитки торта

    Часто для шоколадно-бисквитных тортов используют кремы, не содержащие свежих фруктов или ягод. Поэтому кофейную основу часто используют в качестве пропитки для стандартных видов кремов. Особой популярностью пользуется пропитка для шоколадного торта из какао.

    Шоколадная глазурь также может быть идеальным аналогом для пропитки. Достаточно растопить сливочное масло на водяной бане. Всыпать сахар и постепенно добавить какао-порошок.Консистенция зависит от доли масла в общей массе.

    Кофейный вариант так же прост в приготовлении. Сначала из сахара и воды готовят базовый сироп. Далее необходимо заварить натуральный молотый кофе. В качестве добавки достаточно использовать всего 30-50 граммов кофе. Иногда используется продукт из кофемашин или кофеварок. Это альтернатива с вопросом, который касается именно качества.

    Вы можете использовать сразу два из представленных вариантов в рамках одного кондитерского изделия.Нарезанные лепешки поочередно смазывают. При этом соблюдаются правила применения. Один корж необходимо смазать одним видом пропитки.

    Практически все кондитерские изделия готовятся на основе бисквита. Отличие заключается только в толщине, плотности и наличии в составе дополнительных компонентов. Можно смело предположить, что бисквит относится к азам кулинарии. Если правильно приготовить тесто, выпечка получится нежной и воздушной.Они снабжают основу различными вкусами, будь то шоколад, лимон, мята, апельсин. В зависимости от личных предпочтений различается и конечный результат.

    Бисквитный сироп: классика жанра

    • вода питьевая — 180-190 мл.
    • сахарный песок
    • — 125 гр.
    1. Налить воду в кастрюлю, отправить на плиту. Ставим огонь на средний, ждем первых пузырьков. Как только начнет пузыриться, добавить сахар.
    2. Не переставая помешивать содержимое, убавьте конфорку до минимума.Теперь нужно дождаться растворения крупинок, после чего плиту можно выключить.
    3. Остудить пропитку до комнатной температуры, слегка прикрыв посуду крышкой. Вам нужно добиться показателя в 36-38 градусов. Для удобства используйте кондитерский термометр.
    4. Вы получили бисквитный сироп на сахарной основе. В качестве ароматизаторов могут выступать любимые наливки, наливки, сок из ягод или фруктов.

    какао-сироп

    • молоко сгущенное (не вареное) — 175 гр.
    • масло сливочное
    • — 90 гр.
    • какао-порошок — 35 гр.
    1. Сначала постройте водяную баню. Подготовьте кастрюлю среднего диаметра, налейте в нее обычную воду и отправьте на плиту. Возьмите второй термостойкий контейнер, вставьте его в первый, опираясь на ручки.
    2. Дно последней емкости должно быть погружено в воду. Именно в эту миску будут помещены ингредиенты для сиропа. Теперь нарежьте кубиками сливочное масло, натрите какао-порошком.
    3. Переложить ингредиенты в кастрюлю, перемешать, дождаться оттаивания. Когда масло приобретет жидкую форму, начинаем потихоньку вводить сгущенку. Перемешиваем, тушим до первого закипания.
    4. Далее снимите посуду с водяной бани, перемешайте содержимое блендером или миксером. Сироп должен подняться и стать гуще. Остудить пропитку до температуры торта, использовать по назначению.

    Коньячно-кофейный сироп

    • сахарный песок — 60 гр.
    • вода фильтрованная — 190-200 мл.
    • кофе молотый (рассыпной) — 45-50 гр.
    • коньяк
    • — 25 гр.
    1. Приготовить кастрюлю или заварить кофе в турке. В первом случае сыпучий состав переместить в миску, разогреть на плите, обжарить 1 минуту.
    2. Вскипятить воду в отдельной посуде или чайнике, залить жидкостью кофе. Ставим огонь на средний уровень, варим до первого закипания. Когда это произойдет, снимите кастрюлю и подождите, пока пена не осядет.
    3. Повторите действия еще 2 раза, затем накройте кофе крышкой и оставьте на четверть часа. По прошествии положенного времени пропускаем напиток через марлю, толстая нам не нужна.
    4. Всыпать сахар в кофе, снова поставить кипеть. Дождаться начала закипания, размешать. Кристаллы песка должны полностью расплавиться. Проверьте состав на отсутствие крупинок.
    5. Когда сахар растает, снять сироп с огня, дать ему остыть до температуры 38-40 градусов.Затем влейте в смесь коньяк, перемешайте, приступайте к пропитке коржей.

    сироп из апельсинового сока

    • цедра апельсина — 70 гр. (от 1 плода)
    • сахарный песок
    • — 60 гр.
    • апельсиновый сок (свежевыжатый) — 120 мл.
    1. Кожуру натереть на терке среднего или мелкого сечения, также можно измельчить в блендере/мясорубке. Переложите чипсы в кастрюлю, добавьте цитрусовый сок.
    2. Поставить на маленький огонь, варить 3 минуты. По истечении этого времени добавить сахар, размешать и тушить смесь до растворения крупинок.
    3. Теперь проварите пропитку еще 8 минут, состав должен стать менее объемным. При необходимости увеличить продолжительность выдержки на плите. Сироп процедить, пропитать им бисквитные коржи.

    клубничный сироп

    • клубника свежая — 280-300 гр.
    • вода питьевая — 300 мл.
    • сахарный песок
    • — 45 гр.
    • коньяк
    • — 50 мл.
    1. Промойте клубнику под краном, затем переложите в сито.Дайте жидкости стечь. Отправьте плоды в блендер, превратите в пюре. Переложите содержимое в 5 слоев марли, отожмите сок.
    2. Теперь нужно отправить остатки коржа в кастрюлю, смешать с сахаром и водой. Содержимое ставят на медленный огонь и кипятят не менее 7 минут.
    3. Этот период необходим для растворения гранул песка, без которых приготовление сиропа становится невозможным. Далее процеживаем состав через сито или марлю, должна получиться однородная жидкость.
    4. Добавить в состав клубничный сок, перемешать и снова вскипятить. Дайте пропитке остыть до температуры 33-36 градусов, после чего используйте ее по назначению.

    лимонный сироп

    • вода питьевая — 245 мл.
    • ванильный сахар (по желанию) — по вкусу
    • лимон — 0,5 шт.
    • сахарный песок
    • — 55 гр.
    1. Половину цитруса промыть, измельчить в пюре с помощью блендера или терки. Отправьте мякоть и цедру в кастрюлю, добавьте кипяченую воду.Оставьте средство примерно на четверть часа.
    2. Теперь протрите состав картофельным пестиком, чтобы из мякоти вышел оставшийся сок. Отвар несколько раз процедить через марлю. В полученный настой всыпать ванилин и сахар.
    3. Включить конфорку на малую мощность, на таком огне сварить основу сиропа. Продолжительность термообработки 10 минут. Перемешайте, выключите конфорку.
    4. Дайте настою остыть до 35 градусов.Важно довести пропитку до однородности. Крупинки сахарного песка и ванилин не должны в нем свободно плавать.

    Основу бисквитного сиропа составляют вода и сахарный песок. Классическая пропитка получается в меру сладкой, не приторной. Можно приготовить его или использовать другие рецепты с добавлением какао-порошка, цедры апельсина, лимона, клубники, натурального кофе, коньяка. Сироп часто сопровождается ликером, ромом, смородиновым или ананасовым соком.

    Видео: пропитка (сироп) для бисквитного торта

    Одно дело испечь бисквитные коржи, другое дело сделать из них шедевр.Повара не дадут пирогу пересохнуть. Поэтому очень важным этапом подготовки является пропитка.

    Чем пропитать бисквит, лучше выбирать исходя из вкусовых предпочтений. Существует множество различных сиропов, простых и сложных пропиток, спиртных напитков, молочных, фруктовых и сахарных жидкостей, смачивающих основу. Каждый «сырой» рецепт не только улучшает качество кондитерского изделия, но и придает ему желаемый вкус, например кофейно-шоколадную поливку.
    Сделать торт сочным из готовых сладких жидкостей можно без особых усилий.Можно приготовить сложный состав или настоять холодным способом. Здесь кулинарам дается полный полет фантазии. Единственное правило – использовать продукты хорошего качества, особенно с ярко выраженным вкусом, такие как кофе и спиртные напитки.

    Как пропитать бисквит сиропом или коньяком

    Сахарные растворы слишком приторные, чтобы убрать сладость, часть продукта можно заменить картофельным крахмалом в процессе приготовления. Крахмал все равно придаст вязкости, слишком мягкий десерт не даст испортиться.
    Как правильно пропитать бисквит? Нижний слой торта поливают меньше всего, средний слой больше, а верхний слой обильно, в результате все три будут равномерно влажными.
    Сок из консервированных фруктов отлично подходит в качестве увлажняющего средства. Делать нечего, просто заливаем готовое. Это сэкономит время, если вам нужно быстрее добиться результата.
    Коньяк, как и красное вино, имеет свойство передавать цвет, поэтому темную выпечку, например, шоколадный торт, лучше пропитать коньячной жидкостью. Для легких подходят ликеры.

    Горячие лепешки лучше обрабатывать, только испеченные быстрее впитывают влагу.
    Распределите ароматические добавки мягкой кистью или распылите из обычной пластиковой бутылки, проткнув крышку. Подходит для этих целей краскопульт. Кому удобно наливать раствор чайной ложкой.
    Если переборщили с коньячной поливкой, промокните торт салфеткой. Это касается любых растворов – лишнюю влагу можно промокнуть бумажными полотенцами.

    Сироп Классический для пропитки бисквита



    Такой раствор делают, когда совсем нет времени, или в целях экономии, если под рукой больше ничего нет.Вам понадобится вода и сахар. Соотношение 6 к 4 (столовые ложки). В кастрюле медленно растворить сладкий песок, не доводя до кипения. По вкусу можно добавить фруктовые или ароматические наполнители. Пропитка для бисквита из сахара и воды подходит для любого вида выпечки. Часто третьим продуктом в этом рецепте является ванильная эссенция.

    Сироп для пропитки бисквита на основе какао



    • Какао-порошок — 35 г
    • Масло сливочное — 90 г
    • Молоко сгущенное — 175 г

    Из двух емкостей сооружаем «водяную баню», в большой кастрюле вода, а маленькая вставляется сверху и немного скрывается водой.Наверху смесь готовится. Растопить масло с шоколадной пудрой.
    Медленно влить сгущенку в маслянистую жидкость, довести до легкого кипения. Перемешайте горячую смесь до однородности любым удобным способом: вручную венчиком, блендером, миксером. Полив станет гуще, рыхлее и поднимется.
    Как пропитать бисквит сиропом? Масса гуще обычного сиропа, поэтому ее удобнее выкладывать ложкой и равномерно распределять по поверхности.

    Сироп карамельный для пропитки бисквита



    • Молоко сгущенное вареное — 4 ст.
    • Молоко — 150 г
    • Коньяк — 1 ст.

    Молоко подогреть и растворить в нем густую сгущенку. Масса в итоге стала однородно бежевой, даем покипеть минуту.
    Перед тем, как влить коньячную порцию, охладите сладкое молоко. У вас получится терпкая на вкус жидкость кофейного цвета.

    Кофейная пропитка для бисквита



    Любимая и популярная пропитка для бисквитного торта. Идеально сочетается с шоколадным десертом.

    • Стакан воды
    • Кофе свежемолотый — 3 ч.л. (можно заменить растворимым)
    • Ликер кофейный — 2 ст.л.
    • Сахар — 5 ст.

    Нагрейте сахар и воду на плите, пока они не растают. Варить не более минуты и сразу остудить.
    Кофе должен быть крепким. 3 чайные ложки на полстакана воды. Для ускорения процесса некоторые используют повседневный вариант – растворимые гранулы. Результат может быть менее ароматным, но вы добьётесь характерного вкуса. Гранулированный кофе получается более жидким, поэтому такой раствор сильнее засахаривается. Когда жидкость станет ароматной и насыщенной, слить с осадка, добавить в сладкий сироп.Туда же наливаем спирт. Кстати, спирт можно менять на свое усмотрение. Подойдет все, что есть в домашнем баре. Наиболее популярными добавками являются ром, коньяк, ликер, вино.
    С кофейной поливкой вымоченные в домашних условиях торты никто не отличит от изделий лучших кондитерских.

    Кофейный сироп с молоком



    • Полстакана молока
    • Полстакана воды
    • Кофе натуральный — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 1 стакан

    Кофе заваривают кипятком, настаивают или заваривают до получения насыщенного аромата и вкуса. Во втором случае необходимо тщательно очистить жидкость от кофейной гущи.
    Молоко и сахар нагреваем, растворяем и даем немного закипеть, добавляя при этом кофейный напиток.
    Бульон важно остудить, и только потом увлажнять продукт. Десерт будет иметь вкус нежнейшего кофе Латте.

    Апельсиновый сироп для пропитки бисквита



    • Апельсин
    • Коньяк — 50 г
    • Вода — треть стакана
    • Сахар — 50 г 901

    Три предварительно вымытых апельсина, чтобы удалить корку.Из самого фрукта выжимают сок без мякоти.
    Вода с сахаром по классической технологии доводится до кипения. Выпарить лишнюю влагу, чтобы бульон стал гуще.
    После этого добавить сок цитрусовых и высыпать цедру, варить все ингредиенты вместе не более минуты. Кожура нужна для усиления аромата, после варки ее нужно удалить процеживанием.
    Последний ингредиент — спирт. Кулинарное правило – коньяк вливать только в остывшую приготовленную основу.После этого можно полить выпечку.

    Мятно-апельсиновая пропитка для бисквита



    Еще один ингредиент для сильного ароматического эффекта. Освежающий вкус мяты, конечно, не для всех. А вот в десертах специю используют очень часто.

    • Мята — 30 г
    • Один апельсин
    • Водка — 100 г
    • Сахар — стекло
    • Вода — 125 мл

    Холодный способ приготовления полива

    Смешать воду и спирт в одном стакане.Листья зеленой специи измельчают для извлечения сока. Все ингредиенты соединяются, смесь засыпается сахаром. Раствор настаивается две недели. А перед пропиткой торта в него поливают свежевыжатым апельсиновым соком.

    Апельсиново-лимонная пропитка для бисквита

    Конфеты со вкусом цитрусовых – одни из самых ярких по вкусу. Рецепты приготовления фруктовых сиропов принципиально не отличаются.

    • Свежий сок апельсинов или лимонов — полстакана
    • Чипсы из лимонной цедры — чайная ложка
    • Цедра одного апельсина
    • Сахар — 50 г

    Кожура цитрусовых горчит, перед измельчением обдайте ее кипятком, стараясь не переваривать.
    Соединяем все ингредиенты и ставим на огонь. Прокипятить жидкость 15 минут, снять мягкую стружку цедры.

    Пропитка для бисквита из варенья



    Один из самых простых способов смочить торт, чтобы он был и вкусным, и сочным. Подойдет любое домашнее варенье, но самыми ароматными среди кулинаров до сих пор считаются варенья из ягод, алычи, груши, персика и абрикоса.
    Добавить пару столовых ложек варенья в стакан воды, приготовить морс.Доведите до кипения, процедите ягоды. Хотите добавить изюминку — капните ликер. Безалкогольный бульон тоже хорош.

    Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной



    • Стакан коньяка
    • Полстакана сиропа для варенья из черной смородины
    • Стакан воды
    • 10 г3 сахара

    Полив черносмородиновый готовится, как и все сиропы, на основе варенья. Вскипятить воду с ягодным желе, дать остыть и залить коньяком.
    Если под рукой свежие ягоды, делаем из них морс, варим из него поливку. Мякоть свежей смородины придает больше вкуса готовому продукту.
    Аналогично готовят растворы для пирогов из любых ягод.

    Сироп для пропитки бисквита коньяком



    На коньячной основе готовят множество пропиток. Конечно, такие десерты предназначены только для взрослых, но результат превзойдет ожидания, если правильно увлажнить коржи. Пусть сидят несколько часов.

    • 0,5 ст. фильтрованная жидкость
    • 60 грамм коньяка
    • 0.5 ст. Сахара

    Растворить сахар, уварить до загустения. Давай остынем. Влейте спирт и можно пропитать десерт.

    Сироп вишневый для пропитки бисквита коньяком



    • Несколько вишен
    • Ст. л. коньяк
    • Стакан воды
    • Песок сладкий — 2 ст.

    Вишни сварить в воде как компот. Ягоды не нужны, их убираем.
    В бульон влить коньяк и всыпать сахарный песок.Хорошо перемешайте, растворите и смочите вкусный вишневый корж.

    Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой



    • 300 мл воды
    • 60 мл коньяка
    • Сахар — 50 г

    Ягоды необходимо растолочь, слить сок, а мякоть проварить с водой и сладким песком. Сироп счищаем с жмыха, накрыв его крышкой, и слив через прорезь. Или используйте сито.
    В закипевший компот добавить свежевыжатый сок, снова довести до кипения.
    Осталось остудить и заправить спиртом.

    Кофейный сироп для пропитки бисквита коньяком



    • Кофе натуральный или растворимый — 2 ст.л. ложки
    • Стакан воды
    • 2 большие ложки сахара
    • Коньяк — 1 ст. ложка

    Если вы завариваете кофе, то его нужно варить около 10 минут. Уберите торт. Снова нагреть с сахаром до появления пузырьков.Остудить и добавить коньяк.

    Сироп для пропитки бисквита вином

    • Лимонный сок — несколько капель
    • Стакан сахара
    • Ванилин
    • Стакан воды
    • Любое красное вино, в нашем случае Кагор — 603 мл

    Основа — сладкий острый сироп. Как только закипит, снять с огня, влить остальные ингредиенты: вино, кислоту и ароматную кондитерскую пудру. Увариваем совсем немного и можно пропитать торт.

    Шоколадно-сливочный сироп для пропитки

    В этом рецепте сироп используется горячим сразу после его закипания.

    • Яичные желтки — 4 шт.
    • Вода — большая ложка
    • Сливки — 300 мл
    • Сахар — 1 большая ложка
    • Горький шоколад — 200 г

    Основа – сахарный сироп, доведенный до кипения. При появлении пузырьков в него сразу же вливают желтки и взбивают до густой массы.
    Следующим шагом является растворение шоколада на водяной бане или в микроволновой печи. Добавляем в сироп густую коричневую массу.
    Далее сливки. Энергично взбить до образования пены.По этому рецепту делаем все очень быстро. Сливки отправляем в общий шоколадный сироп. Перемешать, дать настояться и настояться. Полученная масса может служить и самостоятельным кремом для десерта, напоминающим заварной крем.

    Молочные продукты отлично подходят для увлажнения выпечки из шоколадного теста: тортов, эклеров, пирогов, рулетов. Сливочный оттенок придает нежное послевкусие молочного шоколада. Сливки, сметана, молоко сочетаются с алкогольной продукцией, да и просто с водой.

    Медово-сметанная пропитка для бисквита



    Мед и молоко — идеальное нежное сочетание для легких тортов.

    • Мед — 2 большие ложки
    • Вода — 1 большая ложка (Если увеличиваем порцию, всегда сохраняем пропорции 2:1)
    • Немного сахара
    • Сметана — 2 ст.л.

    Кремообразную поливку приготовить легко, достаточно все тщательно перемешать.
    Мед растворяем в воде, получается сладкая жидкость, чуть густая. Сразу поливаем им коржи будущего торта. А сверху вторым слоем наносим вторую часть пропитки.Делаем так: взбиваем сметану (лучше, если она будет густой), сахар. Равномерным слоем распределите поверх медовой жидкости.

    Мед, как раствор сахара, без других добавок хорошо пропитывает продукты. Вода удалит его излишнюю сладость и сделает его жидким. Без подогрева и варки он просто растворяется.
    Ни с одним из отваров нельзя торопиться, нужна выдержка. Увлажнение и насыщение пирогов не приводит к быстрым блюдам. Влажный десерт заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на несколько часов в холодильнике.Только после этого заливайте кремом и без того сочные коржи. Ароматные добавки доводят десерт до идеала, ведь в чистом виде выпечка пахнет мукой, яйцами, и многим это не нравится. Чем сильнее запах и вкус, тем больше шансов на успех.

    Коньячная пропитка для бисквита рецепт. Пропитка для бисквита клубника без спирта

    Пропитка бисквитная используется для придания изысканности вкусному , воздушному, но суховатому и не слишком сладкому бисквитному коржу.Из пропитанного бисквита готовят торты, пирожные, рулеты.

    Классическая пропитка производится из воды и сахара … В остывший сироп для придания вкуса и аромата добавляют фруктовые соки, кофе, коньяк, ликеры, десертные вина, ванилин, эссенции и другие ароматизаторы. Чтобы получился в меру пропитанный торт, необходимо соблюдать пропорции в приготовлении сиропа, в количестве пропитки, знать секреты и тонкости. Слишком жидкий сироп смочит бисквит, сделает его вязким, густая пропитка сделает готовое блюдо приторным.Количество пропитки зависит от толщины бисквита, количества коржей, крема, которым пропитан корж.

    В этом посте мы расскажем, как приготовить бисквитную пропитку по всем правилам. Вы узнаете, как правильно подобрать ингредиенты для сиропа, чтобы подчеркнуть достоинства готового продукта, как избежать ошибок или исправить недочеты, если что-то пошло не так.

    Фото простой пропитки для бисквита из сахара и воды

    Простейшая бисквитная пропитка из воды и сахара.Он делает пирожные сочными, сладкими и нежными. На основе этой пропитки можно бесконечно экспериментировать со вкусами. Следует учитывать, что в охлажденный сироп добавляют ароматические вещества, чтобы аромат не исчез.

    Ингредиенты для рецепта:

    • вода 6 ст. ложки
    • сахар 4 ст. ложки
    • ванильный сахар ½ ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы сварить сироп, нужно смешать сахар и воду в ковше или маленькой кастрюле. Довести жидкость до кипения при постоянном помешивании.
    2. Как только сироп закипит, снимите пену. Сразу снимите с огня, чтобы жидкость не испарилась, а сироп не превратился в карамель.
    3. Охладить сироп до 36°С , добавить ванильный сахар, размешать. Этот сироп для пропитки бисквита можно сочетать с любой выпечкой — шоколадной, кофейной, цитрусовой, фруктовой. Также можно использовать любой крем.


    Фото ягодной пропитки для бисквита с коньяком

    Проще всего приготовить фруктовый торт в домашних условиях , где в качестве крема используется варенье, повидло, свежие ягоды и фрукты.Как пропитать бисквитный корж? Изделие получится сочнее, если коржи предварительно пропитать сиропом. Для таких случаев используют ягодные или фруктовые пропитки с добавлением спиртных напитков, фруктовых соков, сиропов. Для приготовления сиропа для пропитки бисквита в домашних условиях нам потребуется

    Ингредиенты для рецепта:

    • сироп из варенья из черной смородины½ стакана
    • сахар 2 ст. ложки
    • вода 250 мл.
    • коньяк 2 ст. ложки

    Способ приготовления пропитки для бисквита с коньяком:

    1. Смешайте сироп для варенья с водой и сахаром.Поставьте смесь на слабый огонь. Довести до кипения, варить, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
    2. Снимите с огня. Остудить до температуры тела (≈ 37°С) … Добавить коньяк.
    3. Если делаете детский торт, исключите алкоголь. Вместо коньяка добавьте фруктовый ликер. Для цитрусовых тортов вместо джема используйте апельсиновый сок.


    Фото кофейной пропитки для бисквита без спирта

    Для шоколадного торта с масляным кремом идеально подходит кофейная пропитка.Для этого сиропа больше подходит молочная основа, хотя можно и на воде. Готовим кофейную пропитку с молоком без спирта. Коньяк, ликер или водка добавляются по желанию, они придают продукту аромат и пикантную горчинку.

    Ингредиенты для рецепта:

    • молоко ½ стакана
    • 1/2 стакана воды
    • натуральный молотый кофе 2 ст. ложки
    • сахар 1 стакан

    Способ приготовления:

    1. Молотый кофе залейте ½ стакана кипятка или заварите кофе.Дайте жидкости постоять и остыть. Штамм.
    2. Молоко смешать с сахаром. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте процеженный кофе.
    3. Хорошо перемешайте и охладите. Если вы используете алкоголь или другие ароматизаторы, добавьте их в охлажденную смесь.


    Фото карамельной пропитки для бисквита из сгущенки

    Бисквит приобретет нежный сливочный вкус, если приготовить молочную пропитку. Для его приготовления можно использовать цельное молоко, сгущенку, в том числе вареную, топленое мороженое.Вареная сгущенка придает готовому продукту карамельный привкус. Бисквит с такой пропиткой хорош сам по себе и в сочетании с маслом или сметаной.

    Ингредиенты для рецепта:

    • молоко сгущенное вареное 3 ст. ложки
    • сметана 100 г.
    • молоко 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Молоко довести до кипения. Смешать с вареной сгущенкой и сметаной. Тщательно перемешайте.
    2. Выложить бисквит в форму, диаметром чуть больше, чем сам корж.Проткните корж вилкой или ножом в нескольких местах для лучшего проникновения сиропа. Влить горячий сироп.
    3. Оставить настаиваться на 5 часов , лучше на ночь.

    Советы по приготовлению бисквитной пропитки

    Бисквитная пропитка придает благородный вкус простому бисквитному тесту. Используя различные ароматизаторы, сиропы, алкогольные напитки, можно добиться самых оригинальных сочетаний, которые станут изюминкой домашней выпечки. Воспользуйтесь советами, как приготовить бисквитную пропитку от опытных поваров.С их помощью легко рассчитать пропорции, определить количество сиропа, исправить недостатки:

    • Классические пропорции для пропитки 1:2, на 1 часть сахара нужно взять 2 части воды.
    • Для тех, кто любит влажное печенье , но не любит сладкое, рекомендуем приготовить пропитку в пропорции 1:3. Сироп будет менее сладким. Для придания ему вязкости нужно добавить крахмал из расчета 1 чайная ложка на 1 л сиропа.
    • Вместо воды или молока использовать растопленное мороженое, которое также можно смешивать со спиртом, готовыми фруктово-ягодными сиропами.
    • Летом пропитку готовят с большим количеством сахара. (1:1) … Сахар действует как консервант, блюдо дольше остается свежим.
    • В качестве пропитки можно использовать сироп из консервированных фруктов … Особенно вкусный сироп из персиков, абрикосов, ананасов.
    • Для вкусной фруктовой ванночки вместо воды используйте апельсиновый, вишневый или поливитаминный фруктовый сок.
    • Используйте белые десертные вина и ликеры для пропитки легкого печенья. Красное вино может придать бисквиту голубоватый цвет, а коньяк — грязный оттенок. Коричневый коньяк и ликеры подходят для пропитки кофейного и шоколадного печенья.
    • Нанесите пропитку на торт кистью или распылителем. Если нет ни того, ни другого, используйте пластиковую бутылку с крышкой, в которой предварительно проделайте отверстия.
    • Торт, состоящий из нескольких бисквитных коржей, должен быть пропитан неравномерно: нижний меньше всего, средний чуть больше, верхний хорошо.
    • Если переборщили с пропиткой и торт слишком влажный , положите на чистое полотенце, пеленку, простыню. Ткань впитает лишнюю жидкость.

    Для изготовления тортов, пирожных, рулетов и других деликатесов используются разнообразные торты. Но особой популярностью пользуется бисквит. Неудивительно, что сделать бисквит достаточно просто, он получается пышным, нежным, как и взрослым, и детям. Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

    Как пропитать бисквит – общие принципы

    Пропитка для бисквита – простор для фантазии любого кулинара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в соотношении 1:2, где на 2 части воды используется 1 часть сахарного песка. Часто в остывший сироп добавляют вино, коньяк, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

    Важно не только правильно приготовить пропитку, но и провести пропитку.Здесь важно как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество коржей, каким кремом будет промазан бисквит, будут ли добавлены фрукты, орехи и другие наполнители.

    Слишком жидкий сироп, загустевшая пропитка — частые ошибки; Избежать их помогут тщательно подобранные рецепты пропиток для бисквита, что придаст вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

    1. Способ пропитки бисквита: ванильный сироп

    Состав:

    ванилин — пол чайной ложки;

    250 мл воды;

    сахар-песок — один стакан без горки;

    Способ приготовления:

    В небольшую емкость налить воду, добавить сахарный песок.

    Довести смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

    Когда сироп закипит, снять пену и снять с огня.

    Сироп немного остудить, добавить ванилин, хорошо размешать и пропитать любые бисквитные коржи.

    2. Способ пропитки бисквита: сироп ягодный с коньяком

    Состав:

    сироп ягодный — чуть больше одного стакана;

    сахарный песок — 30 грамм;

    коньяк — 20 мл;

    250 мл очищенной воды;

    Для ягодного сиропа:

    варенье из черной смородины — пять столовых ложек;

    250 мл воды.

    Способ приготовления:

    Варим ягодный сироп: в глубокую металлическую кружку наливаем варенье, заливаем водой и кипятим на слабом огне до появления пузырьков. Снимите пену и выключите огонь. Охладите сироп. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

    В подготовленный охлажденный ягодный сироп влить воду, добавить сахар и варить на медленном огне до растворения сахара, при непрерывном помешивании.

    После растворения сахара снять ароматическую пропитку с огня, остудить, влить коньяк, хорошо перемешать.

    3. Способ пропитки бисквита: кофейно-молочный сироп

    Состав:

    полстакана молока и очищенной воды;

    натуральный кофе в порошке — две чайные ложки;

    сахар — 250 грамм.

    Способ приготовления:

    Залейте кофейный порошок горячей водой. Ставим емкость на слабый огонь, помешивая, варим до закипания.

    Готовый кофейный напиток немного остудить, настоять несколько минут, процедить.

    В другой миске смешайте молоко с сахаром и кипятите на среднем огне при частом помешивании.

    Как только молоко закипит, всыпьте в него кофе.

    Полученный сироп тщательно перемешать и остудить.

    4. Чем пропитать бисквит: пропитка на вареной сгущенке

    Состав:

    полстакана вареной сгущенки;

    полстакана сметаны 15% жирности;

    100 мл молока.

    Способ приготовления:

    Молоко налить в железную кружку, кипятить до появления первых пузырьков на среднем огне.

    В горячее молоко влить вареную сгущенку, хорошо размешать до однородности.

    Добавить свежую сметану, еще раз перемешать.

    Приготовленным горячим сиропом промазываем бисквитные коржи белые или шоколадные.

    5. Способ пропитки бисквита: сироп с цедрой лимона

    Состав:

    вода очищенная — 250 мл;

    сахар — четыре столовые ложки;

    цедра лимона — одна горсть.

    Способ приготовления:

    В небольшой металлический ковш налить стакан фильтрованной воды, добавить сахарный песок, кипятить до появления пены на слабом огне.

    Сухую цедру лимона измельчить в блендере.

    Когда сироп закипит, снять пену, размешать, добавить молотую цедру лимона, еще раз хорошо размешать.

    Приготовленный сироп со вкусом лимона закрыть крышкой, остудить, оставить на десять минут.

    Процеживаем пропитку через марлю.

    6. Способ пропитки бисквита: сироп с гранатовым соком

    Состав:

    вода фильтрованная — 250 мл;

    сахар — полстакана;

    один гранат.

    Способ приготовления:

    В емкость налить воду, добавить сахар, кипятить до появления пены на слабом огне.

    Когда сахар растворится, снять кастрюлю с плиты, немного остудить сироп.

    Пока сироп остывает, возьмите гранат, разрежьте его на четыре части и выньте зерна.

    Выжать сок из зерен с помощью соковыжималки и процедить через марлю.

    Полученный гранатовый сок влить в охлажденный сироп, хорошо размешать и пропитать им бисквитные коржи.

    7. Способ пропитки бисквита: сироп с лимонной настойкой

    Состав:

    1 стакан воды очищенной;

    неполный стакан сахара;

    30 мл настойки лимона.

    Для лимонной настойки:

    один небольшой лимон;

    полстакана любой водки.

    Способ приготовления:

    За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (цедру не выбрасываем, она еще пригодится ) выжать сок из мякоти цитрусовых любым удобным способом.

    Цедру лимона измельчить на терке с мелкими зубьями.

    Выжатый лимонный сок влить в водку, добавить туда же цедру, хорошо размешать, закрыть любой крышкой и оставить на 48 часов в темном месте. После фильтрации.

    Приготовить простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость налить один стакан воды, добавить сахар и кипятить на умеренном огне до появления белой пены. Снимите пену, остудите сироп.

    В остывший сироп влить настоянную лимонную водку, тщательно перемешать и пропитать бисквитные коржи.

    8. Способ пропитки бисквита: сироп из свежих ягод

    Состав:

    клубника свежая — 300 грамм;

    вода очищенная — 350 мл;

    сахар — полстакана;

    любая водка — полный стакан.

    Способ приготовления:

    Промойте клубнику в дуршлаге холодной проточной водой. Убираем черенки, зелень.

    Делаем пюре из подготовленных ягод с помощью блендера.

    Полученную кашицу с соком смешать с сахаром и водкой, поставить на слабый огонь и варить до закипания, около пяти минут.

    Снять пену, хорошо перемешать, выключить огонь, остудить, процедить и пропитать коржи из бисквитного теста.

    9. Способ пропитки бисквита: медово-сметанная пропитка

    Ингредиенты для сиропа:

    250 мл воды;

    мед любой густой — 100 грамм;

    Ингредиенты для сметаны:

    1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;

    сахарный песок — полстакана.

    Способ приготовления:

    Налейте фильтрованную воду в железную кружку.

    Добавьте в воду немного меда, размешайте до растворения.

    Приготовление сметанного жидкого крема: в сметану добавить сахар, хорошо перемешать венчиком, чтобы сахар растворился.

    Сначала пропитайте коржи из бисквитного теста медовым сиропом, а затем сметанным.

    10. Как пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка

    Ингредиенты:

    два апельсина;

    один лимон;

    цедра лимона — две щепотки;

    цедра апельсина — две горсти;

    сахарный песок — полстакана.

    Способ приготовления:

    Освобождение апельсинов и лимонов от кожуры.

    Цедру отдельно замочить в горячей воде на несколько минут, чтобы она не горчила.

    Вымоченную цедру измельчить блендером или на мелкой терке.

    Нарежьте фрукты кусочками и выдавите из них сок с помощью соковыжималки.

    Полученный лимонный и апельсиновый сок влить в кастрюлю, добавить цедру и варить пять минут, пока жидкость не выкипит в два раза.

    Сваренный сироп процедить через марлю, остудить и пропитать им коржи. По желанию в остывший сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

    Как пропитать бисквит — секреты

    Если вы любите влажное печенье, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Приготовьте пропитку в пропорции 1:3. Добавленный крахмал придаст вязкости сиропу: на один литр готового сиропа достаточно взять одну чайную ложку крахмала.

    Помимо воды, вы также можете использовать соки, молоко и даже растопленное мороженое. В любую из этих основ допустимо добавлять ягодные, фруктовые сиропы и спирт.

    Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакого приготовления, это сироп из консервированных фруктов: ананасов, клубники, абрикосов, персиков — вкусен любой из них.

    Используя спирт для пропитки, будьте осторожны: например, коньяк или красное вино придадут светлому бисквиту некрасивый оттенок. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколада, кофейных коржей. К легким, ликерам, десертным винам хороши.

    Если вы хотите, чтобы печенье как можно дольше сохраняло свою свежесть, используйте больше сахара, который здесь будет выступать в роли консерванта.

    Не очень удобно пропитывать бисквит ложкой, где-то можно недолить, а где-то наоборот перелить. Поэтому используйте пульверизатор или кисточку для выпечки. Можно взять обычную пластиковую бутылку с небольшими отверстиями в крышке.

    Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, пропитайте их так: нижний корж минимальный, средний стандартный, а верхний щедрый. Тогда кекс пропитается равномерно.

    Случайно налили много пропитки на бисквит? Не волнуйся. Просто заверните торт на время в любую чистую ткань, она впитает лишнюю жидкость.

    Рецепты сиропов для пропитки покупных тортов.

    Большой популярностью пользуются разнообразные полуфабрикаты. И торты не исключение, ведь сейчас в магазинах можно найти огромный выбор вафельных и бисквитных коржей для приготовления тортов. Но чтобы десерт получился изумительным, недостаточно использовать только крем и коржи, необходима пропитка.

    Вариантов пропитки множество. Главное, чтобы он хорошо сочетался с выпечкой и дополнял вкус десерта.

    Варианты приготовления сиропа:

    • Классический. Необходимо растворить 100 г сахарного песка в 240 мл очень горячей воды. После растворения кристаллов можно смело использовать пропитку.
    • Малиновый. Необходимо растолочь горсть малины и залить 250 мл кипятка.Далее смесь уваривается, и в нее всыпается 110 г сахара. Варить до густоты. Этот вариант идеален для фруктовых тортов с белковым кремом.
    • Бренди. Для этих целей используется коньяк 40 градусов. Его смешивают с водой в пропорции 1:1 и добавляют к 100 мл смеси 50 г сахара.

    Медовый торт — один из самых любимых и необычных. Чтобы десерт получился насыщенным и сочным, перед промазыванием кремом коржи рекомендуется пропитать разнообразными сиропами.

    Варианты пропитки:

    • Лимон. Сок половинки лимона растворить в 150 мл воды и добавить 50 г сахарного песка. Поставьте жидкость на огонь и кипятите до растворения кристаллов.
    • Чайная. Растворить 100 г сахарного песка в 150 мл горячего и крепкого чая.
    • Мед. 50 мл пчелиного нектара растворяют в 210 мл теплой воды. Перемешивайте, пока мед не растворится.


    Что касается классической жидкой пропитки, то она лишняя при приготовлении десертов из вафельных коржей.Они и так достаточно тонкие и просто раскрошатся при контакте с сиропом или пропиткой. Поэтому используется крем. Это может быть крем со сгущенкой и маслом или сметана с сахаром и ягодами.



    Шоколадные торты одни из самых любимых, так как из них получаются десерты с насыщенным вкусом.

    Варианты пропитки:

    • Кофейня. Это традиционный вариант. Для приготовления пропитки растворите 2 г кофе в 100 мл воды и добавьте 25 г сахара.
    • Шоколад. Вскипятите 150 мл воды на огне и добавьте 10 г какао-порошка и 50 г сахара. Варить, пока не исчезнут комочки.
    • Ликер. Смешайте в пропорции 1:1 шоколадный ликер и кипяченую воду. Добавить 40 г сахарного песка и варить на огне до растворения кристаллов.


    Наполеон обычно не пропитывают сиропами. Для того чтобы получить «мокрый эффект», нужно приготовить правильный крем.

    Ингредиенты для крема:

    • 240 мл молока
    • 2 желтка
    • 200 г сахарного песка
    • 200 г сливочного масла

    Рецепт:

    • Молоко поставить на огонь, смешать небольшое количество с желтками, взбитыми с сахаром
    • Не кипятя молока, тонкой струйкой влить смесь желтков с сахаром
    • Уменьшить огонь и варить до загустения
    • Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте масло, перемешайте, пока оно не растворится
    • Полностью охладите крем и оставьте торт пропитаться на ночь

    Наполеон обычно получается сухим из-за использования воздушных кремов со взбитыми сливками или белками. При использовании заварного крема пирог получается сочным.



    Как пропитать слоеные коржи Наполеон: рецепты пропитки

    Это одна из самых популярных и ароматных пропиток.

    Ингредиенты:

    • 110 г сахарного песка
    • 110 г воды
    • 70 мл бренди

    Рецепт:

    • Налейте воду в кастрюлю с толстыми стенками и поставьте ее на огонь
    • После закипания воды добавить сахар и размешать до исчезновения кристаллов
    • После этого отставьте сироп и дайте ему немного остыть.
    • Влить коньяк и усреднить

    Если в горячий сироп добавить спирт, то спирт испарится, а аромат исчезнет.



    В общем, пропитывать сметанными коржами дополнительные сиропы не нужно. Это связано с тем, что сам крем достаточно влажный. В результате пирог получается сочным.

    Ингредиенты:

    • 500 мл сметаны
    • 100 г порошка
    • Пакетик с ванильным сахаром

    Рецепт:

    • Налить жирную сметану в миску и немного взбить
    • Понемногу добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
    • Добавить пакетик ванильного сахара и снова взбить
    • Этим кремом обильно смазывают коржи.


    Маскарпоне — сыр для знаменитого итальянского десерта. Сам сырный крем очень густой, печенье савоярди тоже воздушное и сухое. Именно поэтому при приготовлении Тирамису рекомендуется использовать пропитки.

    Варианты пропитки для десерта тирамису:

    • Ананасовый сок. Возьмите обычный консервированный ананасовый сироп.
    • Пропитка коньяком. Необходимо смешать 150 мл воды со 100 мл сахара и кипятить до растворения. После остывания вводят 60 мл коньяка.
    • Пропитка щелоком. Приготовьте сироп, как в предыдущем рецепте. Вместо коньяка влить ликер.


    Маскарпоне — чем пропитать коржи: горячим или холодным?

    Пропитка – один из важнейших этапов приготовления торта. С его помощью десерт получается сочным и наваристым.

    ВИДЕО: Пропитка для тортов

    Пропитка для бисквитного торта – важный момент в приготовлении десертных шедевров. Есть много вариантов, как пропитать бисквит, чтобы он был сочным, ароматным и вкусным.

    Чем пропитать основу десерта?

    Существуют различные ингредиенты, которые можно использовать для пропитки коржей. Чаще всего это делают специально приготовленным сиропом для пропитки коржей.Перед нанесением сиропа проверьте основу на сухость, ведь чем она «влажнее», тем меньше карамельной массы понадобится. Оптимальный вариант – наносить сироп с помощью специального пульверизатора. Однако можно использовать и обычную силиконовую кисть.

    Важное правило – не мочить горячие пирожки. После проведения кулинарных манипуляций бисквит требуется поставить в холодильник на 5-6 часов.

    Итак, давайте разберемся, чем именно и как пропитать торт.

    Пропитка для бисквита «Базовая»

    Самая простая классическая пропитка. Если вы не хотите использовать какие-то дополнительные ингредиенты, в десерт добавлять специи не нужно, воспользуйтесь этим вариантом. Приготовить воду (150 мл), смешать с сахаром (60 г) и, поставив на огонь, довести до кипения. Когда сироп нагреется, смело используйте его.

    Пропитка для бисквита коньячная (винная)

    Для приготовления потребуется 50 мл спиртного напитка, 150 мл воды.Также возьмите 50-60 г сахара (в зависимости от размера торта). В кастрюле смешать воду с сахаром, довести смесь до кипения. После охлаждения карамели в нее вводят коньяк. Полученную массу наносят, равномерно распределяя по всему периметру. Размягчитель для бисквита с вином готовится по тому же принципу, только вместо 50 мл коньяка добавляется столько же красного вина.

    С лимонным соком

    Для придания торту изумительного вкуса делают лимонную пропитку.Возьмите кипяченую воду (теплую) – 200 мл, лимонный сок – 75 мл, 100 г сахарного песка. В миску налить воду, засыпать сахар, растворить. В полученную жидкость добавить сок лимона, затем перемешать и смазать коржи.

    Пропитка для кофейного торта

    Для приготовления взять 10 г кофе, 50 г сахара, 250 мл кипятка, 20 мл рома (по желанию). Сначала заваривается чашка ароматного крепкого кофе, после чего в напиток вводится указанное количество подсластителя, хорошо размешивается.Кофе охлаждают до комнатной температуры, в него добавляют ром. После того, как сладкая жидкая масса полностью остынет, ее силиконовой кисточкой наносят на подготовленные коржи.

    Пропитка для молочного бисквита

    Для рецепта потребуется 75-85 мл молока, 250 г сахара. Молоко кипятят, засыпают сахарным песком, компоненты смешивают. Приготовленную смесь охлаждают, наносят на десерт.

    С вишневым соком

    Фруктовая пропитка используется для придания аромата шоколадным кондитерским изыскам.Вам понадобится 50 мл вишневого сока, 35 г сахара, 200 мл воды (кипяченой, охлажденной). Если вы хотите придать торту интересную нотку, добавьте 50 мл коньяка.

    Вишневый сок слегка подогревают, после чего смешивают с подсластителем, дожидаясь полного растворения. В полученную массу добавляют воду и коньяк. Смешайте, используйте по назначению.

    Размягчитель для печенья с джемом

    Для рецепта возьмите 60 мл любого джема на ваш выбор, 250 мл воды и 50 мл коньяка (опять же, по желанию).В кастрюле соединить воду с вареньем, довести смесь до кипения, кипятить 1 минуту. Смесь фильтруют, ягоды удаляют. Отвар охлаждают, вливают спирт. Полученную массу подают к десерту.

    Если вместо варенья использовать свежие ягоды, то получится отличная ягодная карамель, которая добавит пикантности любому десерту.

    Рассчитываем количество

    Перед расчетом количества карамельной массы следует взвесить выпечку. Пропорция бисквита и кондиционера – 1:1/2.Если мучное изделие весит 600 г, сладкого сиропа понадобится 300 г. Для «мокрого» десерта используйте пропорцию 1:0,8.
    Если при приготовлении кондитерского лакомства используются свежие фрукты или ягоды, количество уменьшается.

    Как дозировать?

    Чтобы правильно пропитать мучное изделие сиропом, используйте силиконовую кисточку.


    С ним удобнее равномерно наносить карамельную смесь. Чем тоньше коржи, тем меньше нужно сладкой массы. Для мучного изделия, состоящего из нескольких слоев, пользуются таким советом: нижний корж промазывается немного, следующий еще немного и так далее по возрастанию.

    Если у вас есть свои секреты изготовления, поделитесь ими в комментариях на . Добавляйте рецепт в «Избранное», чтобы не потерять!

    Шоколадный торт – любимое лакомство многих сладкоежек. Из-за яркого вкуса самой корочки иногда сложно подобрать такой крем или пропитку, чтобы раскрыть всю прелесть какао. Сложно подобрать пропитку для шоколадного торта, которая подчеркнет вкус, а не скроет или исказит его. Существует целый пантеон сочетающихся вкусов и рецептов, которые идеально сочетаются с шоколадным десертом.

    Требования к правильной пропитке

    Пропитка для шоколадного торта и любого другого бисквита должна отвечать ряду требований, которые положительно скажутся на текстуре торта, не испортив его:

    • Пропитка не должна быть слишком сладкой, так как в ансамбле с крему и сладкому бисквиту он может отдавать сладостью, забивая все вкусы.
    • Пропитка не должна быть слишком жидкой, так как в процессе соединения с тестом она может растворить его, сделав слишком мягким.
    • Этот компонент не должен быть слишком густым, так как из-за такой текстуры он станет вязким и совсем не пропитает бисквит.

    Если в процессе учесть все нюансы, то и шоколадный торт, и любой другой десерт получится нежным, воздушным, но в то же время сочным.

    Как рассчитать количество пропитки для торта

    Чтобы не ошибиться с точным количеством пропитки для кондитерского изделия, нужно пользоваться специальной формулой: на одну часть бисквита нужно взять ¾ часть пропитки и 1¾ крема.Эта формула предполагает, что на килограмм бисквита уйдет около 600-650 граммов пропитки.

    Профессиональные кондитеры часто используют специальные таблицы для расчета пропорций пропитки для шоколадного торта. Стоит учесть, что на 2 столовые ложки сахара уходит 3 столовые ложки воды. Получается 100 грамм сиропа.

    При добавлении дополнительных ингредиентов соотношение сахара и воды естественным образом изменится. Стоит учитывать консистенцию дополнительного продукта, который заменит часть жидкого или объемного компонента.

    Самый простой рецепт пропитки любого вида бисквита

    Обычно любой рецепт пропитки шоколадного торта дает четкое руководство по приготовлению самих коржей и крема, но мало информации о том, как сделать пропитку. Часто подробно описывается рецепт приготовления самого компонента кондитерского изделия, но пропорции указываются приблизительно.

    • На полукилограммовый шоколадный торт вам понадобится примерно 350-400 грамм сладкого сиропа, который легко приготовить из 8 столовых ложек сахара и 12 воды.
    • Для бисквита весом 600-700 грамм потребуется 450-500 миллилитров сиропа, который готовят из 9 столовых ложек сахара и 14 воды.
    • Приготовить базовый сироп для смазывания шоколадного печенья массой 1 кг, в объеме 600 г, из 12 столовых ложек сахара и 18 столовых ложек воды.

    Принцип приготовления одинаков для всех вариантов. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте воду. Варить на медленном огне до растворения кристаллов сахара.Остудить и только потом смазывать коржи.

    Пропитка спиртовая для уникального шоколадного торта

    Пропитка обязательна для шоколадного кондитерского изделия, если в рецептуре указан масляный крем в качестве прослойки между коржами. При этом вкус самого крема не будет иметь никаких ограничений в выборе.

    Интересным вариантом рецепта шоколадного торта с пропиткой может быть спирт, который будет играть второстепенную, но вполне заметную роль в формировании вкуса десерта.Вообще спиртосодержащие напитки часто используют для пропитки кондитерских изделий. Идеальным вариантом будет пропитка для шоколадного торта коньяком:

    • 3 столовые ложки коньяка. Вы можете заменить в таком количестве представленный алкоголь десертным вином.
    • 6 столовых ложек сахара. Идеально подходит коричневый сахар.
    • Полстакана теплой воды.

    Принцип приготовления прост. Сначала из сахара и воды варится базовый сироп.Крайне важно охладить сироп примерно до 30 градусов. После этого вливается спирт. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и можно сразу наносить на коржи. Если температура сиропа ниже 30 градусов, то коньяк не растворится в сахарном сиропе.

    Уникальный крем-пропитка для торта с шоколадными нотками

    Иногда пропитка совершенно не нужна. Такой вариант возможен, когда крем сам по себе достаточно жидкий и глубоко и эффективно пропитывает торт.Обычно идеальным компаньоном для любого вида выпечки является пропитка для торта с шоколадным кремом.

    Для приготовления шоколадного крема-пропитки потребуются следующие ингредиенты:

    • Банка сгущенки.
    • ¼ килограмма сливочного масла.
    • 60 г какао-порошка.
    • Пачка ванилина.

    Приготовить крем-пропитку очень просто:

    1. Банку сгущенки вылить в емкость.
    2. Добавить к сгущенке сливочное масло, которое необходимо нарезать небольшими кусочками.
    3. Полученную массу необходимо взбить миксером до приобретения кремом воздушной консистенции.
    4. Добавить ванилин и какао-порошок, еще раз взбить ингредиенты миксером.

    На этом этапе приготовления крема-пропитки заканчивается, можно приступать к использованию готового изделия.

    для бисквитного торта

    Хорошее сочетание — цитрусовая основа и шоколадный бисквит с любым кремом. Приготовить цитрусовый сироп несложно, но на его приготовление уходит около 6 часов.Цитрусовый сироп для пропитки шоколадного торта готовится по следующей схеме:

    1. В пропорции 1:1 нужно смешать воду и сахар. Поставьте емкость на небольшой огонь и, помешивая, доведите до полного растворения кристаллов.
    2. Когда сироп немного остынет, добавить в него мелко натертую цедру цитрусовых.
    3. Через 5-6 часов сироп процедить, сняв цедру.

    Цитрусовый сироп для шоколадного бисквита полностью готов.

    Вишневая пропитка для оригинального вкуса шоколадного десерта

    Идеальное сочетание – шоколад и вишня, поэтому во многих рецептах шоколадного бисквита используется вишневый крем. Шоколадный торт, пропитанный вишней, также может содержать немного алкоголя.

    Для пропитки вишни потребуются следующие продукты:

    • 100 грамм свежей вишни без косточек.
    • 30 миллилитров коньяка.
    • Стакан воды.
    • 40 граммов сахара.

    Приготовьте ароматный вариант вишневой пропитки:

    1. Очищенные вишни положите в кастрюлю и залейте водой.
    2. Ягоды отварить на медленном огне.
    3. После того, как вишня сморщится и вода станет красной, ягоды нужно полностью удалить.
    4. Бульон слегка охладить.
    5. В теплую воду всыпать сахар и вылить коньяк, хорошо размешать.

    Когда кристаллы сахара растворятся, можно приступать к использованию вязкой субстанции.

    Шоколадная пропитка

    Шоколадная пропитка станет настоящей находкой для шоколадного бисквита. Существует несколько вариантов его приготовления:

    1. Шоколадная пропитка для бисквита может быть приготовлена ​​на основе базового сиропа, в который добавлен растопленный шоколад. Пропорции шоколада и сиропа можно выбирать по желанию.
    2. Можно приготовить шоколадную пропитку, которая не сразу проникнет в основу бисквита, но получится не менее вкусной.Достаточно смешать растопленный шоколад и масло в пропорции 2:1. Иногда растопленный шоколад смешивают с небольшим количеством воды.
    3. Некоторые кондитеры-самоучки просто растапливают шоколад и щедро поливают им коржи тортов. При этом результат может быть непредсказуемым, так как полностью зависит от качества и состава плитки или кондитерской глазури.

    При использовании таких пропиток для бисквита требуется некоторое время, чтобы состав проник в «поры» коржей, сделав их мягкими и мягкими.

    Безалкогольные варианты пропитки

    Помимо стандартных вариантов пропитки, а именно шоколадной, вишневой и коньячной, существует огромное множество рецептов. Все они основаны на сахарном сиропе, а дополнительный вкус и аромат получаются за счет дополнительных добавок.

    Особой популярностью пользуются такие пропитки для безалкогольного шоколадного торта:

    • цитрусовые;
    • клубника;
    • малиновый;
    • кофе;
    • молочные продукты;
    • ваниль;
    • банан.

    Обычно сначала варится стандартный сахарный сироп. Когда липкая основа остынет, в выбранной пропорции добавляется вспомогательный ингредиент. Каждая вариация должна идеально сочетаться с кремом, иначе будет испорчен вкус всего кондитерского изделия.

    В случае с фруктами сам ингредиент не всегда варят в воде, можно использовать картофельное пюре. Пюре из фруктов вливают в сироп. Желательно, чтобы на момент соединения ингредиенты были уже остывшими и примерно одной температуры.

    Правила применения пропитки

    Необходимо не только подобрать идеальную по вкусу пропитку, но и правильно ее приготовить. Когда основные моменты учтены, нельзя забывать о правильном использовании пропитки. Важно нанести смягчающий компонент на основу торта согласно регламенту, чтобы сохранить текстуру бисквита.

    Как правильно использовать пропитку для шоколадного торта:

    1. Общее количество пропитки стоит поровну разделить между всеми коржами.
    2. Разделите каждую мини-порцию еще на 2 части.
    3. С помощью столовой ложки распределите одну часть сиропа по поверхности. Проделайте эту процедуру с каждым коржом.
    4. Через несколько минут после раздачи первой порции сладкой пасты нужно повторить процедуру со второй частью консистенции.

    В такой ситуации коржи полностью пропитываются и позволяют крему проникать в поры бисквита, делая его нежным и сочным. Еще один вариант нанесения предполагает распределение первой порции по торту с помощью кондитерского мешка или шприца.Для этой цели стоит использовать насадку с тонким наконечником.

    Сироп идеально впитывается в коржи, которые простояли около 10 часов. После увлажнения сиропом нужно подождать еще четверть часа, а затем нанести крем. Чтобы соединились вкусы крема, шоколадного бисквита и пропитки, перед подачей на стол торт необходимо выдержать еще 5 часов.

    Какао-порошок и кофейная основа для пропитки тортов

    Часто для шоколадно-бисквитных тортов используют кремы, не содержащие свежих фруктов или ягод. Поэтому кофейную основу часто используют в качестве пропитки для стандартных видов кремов. Особой популярностью пользуются пропитки для шоколадного торта с какао.

    Шоколадная глазурь также может быть идеальной заменой пропитки. Достаточно растопить сливочное масло на водяной бане. Всыпать сахар и постепенно добавить какао-порошок. Консистенция зависит от доли масла в общей массе.

    Кофейный вариант так же прост в приготовлении. Сначала из сахара и воды готовят базовый сироп.Далее необходимо заварить натуральный молотый кофе. В качестве добавки достаточно использовать всего 30-50 граммов кофе. Иногда используется продукт из кофемашин или кофеварок. Это альтернатива вопросу, касающемуся именно качества.

    Возможно использование сразу двух представленных вариантов в рамках одного кондитерского изделия. Разрезанные коржи смазываются один за другим. При этом соблюдаются правила применения. Один корж необходимо смазать одним видом пропитки.

    пошаговый рецепт с фото.

    Пищевая и энергетическая ценность

    Пирог «Три молока» покорил всех моих домочадцев, друзей и знакомых. Честно говоря, не знаю, как его правильно назвать — «пирог», «кекс», «бисквит» или «десерт». Летом в Турции, в отеле, я попробовала торт, вроде обычного бисквита квадратной формы, но вкус у него был просто изумительный! Начала искать подобный торт в интернете, наткнулась на рецепт и вот он, тот самый «нежный бисквит в форме квадрата».Сделала и сразу получилось. Вкус у пирога «Три молока» нежный и сочный. Есть его лучше ложкой, так как он очень влажный, при этом воздушный, не осыпающийся и не отягощенный его пропитка.Советую всем попробовать!

    Ингредиенты

    Для приготовления пирога «Три молока» нам понадобится:

    яйцо

    — 4 шт.;

    сахар

    – 200 г;

    мука

    – 200 г;

    масло растительное

    — 3 ст.л. л.;

    вода (крутой кипяток!) — 3 ст.л.;

    разрыхлитель — 1 ч.л.

    Для заполнения:

    сгущенное молоко — 200 мл;

    крем 10% — 200 мл;

    концентрированное сгущенное молоко — 200 мл.

    Этапы приготовления

    Тесто для пирога «Три молока» получится не густым, можно сказать, льющимся. Она будет гладкой, однородной и блестящей.

    Пирог равномерно поднимется и станет золотисто-коричневым.

    Переверните горячий пирог на стол и снимите пергамент.

    Готовый пирог «Три молока» нарежьте квадратиками или прямоугольниками. Такой красивый, высокий и очень вкусный торт! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная начинка — изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

    Приятного чаепития!

    Минимум товаров как видите..

    В чашу миксера взбейте яйца, добавьте сахар и ваниль.
    П.С. Сразу скажу, что приготовить бисквит можно абсолютно по любому любимому рецепту. Здесь это не важно. Я никогда не отделяю белки от желтков, считаю это лишним. Но можно испечь его «по всем правилам».


    Взбивать до пышной густой массы, 8-10 минут.


    Добавить уже просеянную муку и перемешать силиконовой лопаткой.


    Вылить тесто в форму (дно лучше застелить пекарской бумагой.) Форму маслом ни в коем случае не смазываем! Иначе ваш бисквит никогда не «поднимется» наверх 🙂
    Выпекать при 180 градусах 30-35 минут или пока зубочистка не высохнет.


    Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Здесь я уже перевернул его с ног на голову. Так его будет намного легче замочить.


    Пока кекс остывает, приготовьте начинку. Ну, «подготовка» — это сильно сказано. Просто налейте три вида молока в подходящую емкость и смешайте их.


    Многие источники советуют помещать бисквит, например, в кастрюлю чуть большего диаметра. Я просто открываю форму, в которой готовила, достаю дно, ставлю тарелку и кладу туда бисквит. (Форма остается открытой) Часто накалываем вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать начинкой, давая время пропитаться.


    Остальное молоко аккуратно разливается по форме. Бисквит должен быть погружен в нее практически наполовину.. (не знаю, удалось ли показать на фото) Может показаться, что начинки слишком много, но это только кажется. За ночь все впитается. Торт «Три молока» должен получиться не просто мокрым, а очень мокрым. Если даже при нарезке на блюде остается мокрый след, это нормально. Хотя возможно, что лишнее молоко все же останется. Но это лучше, чем не иметь достаточно в конце.
    Самый «сложный» этап — оставить торт настаиваться хоть на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только вынуть его из формы, покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и пригласить гостей.

    Если вы любите сочное, влажное печенье, то вы будете очарованы этим необыкновенным тортом! Нежнейший бисквитный торт с изумительно вкусной и щедрой пропиткой, незаметно тающий во рту… Как снежинка на языке, вот! Долго искал и наконец нашел что-то подходящее!


    Легкий, легкий, как пушинка, в бежево-молочных тонах торт «Три молока» понравится и детям, и взрослым!

    Чудо-рецепт обожают в Латинской Америке, где пирог «Три молока» называется Torta De Tres Leches. В какой стране он появился, достоверно неизвестно; возможно, европейцы попробовали и придумали рецепт, а потом привезли его на другой конец света, но жители Мексики и Никарагуа говорят, что авторство рецепта принадлежит им — и спорят за давно кто первым испек Tres Leches? А жители Кубы, Гватемалы и Пуэрто-Рико не обсуждают, а просто пекут и наслаждаются десертом!


    Но, кому пришла в голову идея такого оригинального и к тому же простого торта — тот, несомненно, Молодец с большой буквы! Потому что я пекла «трехмолочный» торт уже три раза, и буду делать еще.Так всем нравится! Попробуйте и вы! Торт «Три шоколада» мы уже испекли — а теперь побалуем любителей молока!

    Основа торта – обычный бисквит. Вы можете испечь его по своему любимому рецепту или по одному из моих — простой бисквитный или итальянский, или тот, что приведен здесь.

    А «фишка», изюминка, главная фишка рецепта — называйте как хотите! — в пропитке, которая производится из трех видов молока — отсюда и название. И есть несколько возможных комбинаций! Очень вкусно — «топленка-сгущенка-сливки»; можно взять и обычное молоко — хотя я больше люблю топленое молоко: у него особый, приятный вкус.Также есть варианты «сливки-сгущенка-сгущенка». Я никогда не видел ничего подобного — может быть, кто-то из вас знает, что такое концентрированное молоко и чем оно отличается от сгущенки?


    Для формы 24 см —
    Для бисквита:

    • 4 больших яйца;
    • 150 г сахара;
    • 160 г муки;
    • 1 столовая ложка разрыхлителя;
    • Щепотка соли;
    • Ванилин на кончике чайной ложки;
    • 3 столовые ложки кипятка;
    • 3 столовые ложки растительного масла.

    Для пропитки:

    • 150 мл топленого молока;
    • 150 мл сливки 15-20%;
    • 150 мл сгущенного молока.

    Можно и 200 мл, как в оригинале — я немного уменьшила количество пропитки, потому что не ожидала, что в бисквит может впитаться столько жидкости. Но справилась, да еще как:) Через час дно формы было лишь слегка влажным (хотя торт рекомендуется оставить минимум на 5 часов, но я спешила его сфотографировать, пока светло) .

    Как испечь:

    Приготовление бисквита. Достаем яйца из холодильника, даем им согреться до комнатной температуры – тогда они лучше взобьются (медленнее, но пышнее, чем охлажденные!). Отмеряем муку и сахар, подготавливаем форму, затянув ее дно пергаментом, а затем слегка смазав дно и стенки растительным маслом. Важно, чтобы смазка была тонкой, но однородной: тогда жир не будет мешать тесту подходить и в то же время не даст ему прилипнуть к форме.

    Включить духовку на разогрев до 180-200С.

    В большой миске смешайте яйца и сахар.


    Взбивать миксером в течение 5 минут, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая. Масса станет пышной и воздушной, увеличится в 2,5-3 раза и посветлеет. Когда венчики миксера начнут оставлять медленно тающие следы, этого достаточно.


    Во взбитую массу просеять муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно вмешать в тесто по кругу, в одном направлении, обволакивающими движениями.


    Налейте в чашку три столовые ложки растительного масла без запаха и добавьте к маслу три столовые ложки кипятка.


    Перемешать и влить по краю чаши в тесто, осторожно вмешивая жидкую смесь ложкой или лопаточкой.


    Бисквитное тесто долго месить не надо, чтобы оно не осело — добились однородности, и этого достаточно.


    Вылить тесто в форму и поставить в духовку.


    Бисквит выпекала 30 минут чуть больше среднего. Вы руководствуетесь своей духовкой. Но не смотрите туда первые 10 минут, а лучше — 15! Потом можно аккуратно открыть дверцу и посмотреть: если верх сильно румянится, немного убавить огонь, если корж бледный и медленно поднимается, наоборот, добавить. Бисквит готов, когда его корочка станет румяно-золотистой, серединка пропечется — не будет трястись и не провиснет, а шпажка останется сухой во время теста. Оставляем бисквит остывать в духовке на 5-10 минут, чтобы он не осел от перепада температур, а тем временем приготовим пропитку.


    В одну емкость налить топленое молоко, сливки и сгущенку, хорошо перемешать.


    Выньте теплый пирог из духовки. Так как форма разъемная, я переложила пирог в прочную емкость подходящего размера — сковороду. Протыкаем бисквит шпажкой или вилкой наполовину по высоте 100 раз.Чтобы хорошо и равномерно пропитались.


    Теперь понемногу наливаем с ложки пропитку на бисквит. Уделяем внимание всем участкам – и посередине, и по краям.


    Оставьте торт пропитываться на ночь. Но мы, по секрету, никогда не терпели до утра — часик-другой, и попробуем! Первый раз было очень интересно, а потом мы уже знали, что Три Молока очень вкусный пирог, поэтому не устояли 🙂

    По идее Три Молока больше пирог, чем торт, хотя это может быть обсуждалось.Торт предполагает наличие крема, но здесь свою роль играет пропитка.


    По желанию можно украсить бисквит как торт — взбитыми сливками или сливками сверху и по бокам. Красиво будут смотреться молочно-белые украшения из взбитых сливок. Но я считаю, что пирог самодостаточен, в дополнительных продуктах нет необходимости. Со сливками будет слишком жирно; с сахарной пудрой — слишком сладко. Все-таки я его просто немного покачал, для красоты.

    Возьмите чашку молока или какао и побалуйте себя вкусным десертом!

    Приготовление печенья:

    1.Разбейте яйцо в чистую сухую миску. Чтобы быстро и эффективно взбить яйцо в крепкую пену, используйте стеклянную или стальную посуду, без малейшей капли жира и воды.

    Не забудьте снять пленку, обволакивающую желтки, это убережет готовый бисквит от специфического привкуса яиц. Сделать это довольно просто, проткните желток вилкой и аккуратно подденьте скорлупу.

    Яйцо взбить миксером на средней скорости до образования пены в течение 5 минут.

    Затем тонкой струйкой добавить сахар. Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать еще 10 минут.

    2. В яичную смесь всыпать просеянную муку, перемешать кухонной лопаткой или механическим венчиком.

    3. Подготовить форму, дно которой застелить пергаментной бумагой, а боковые стенки смазать маслом.

    Вылить бисквитное тесто в подготовленную форму. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее бисквит.

    4. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой.Если после прокалывания бисквита на них не осталось следов сырого теста, значит, он готов, можно вынимать.

    Не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока не пройдет 20 минут, поскольку поток холодного воздуха может вызвать оседание бисквита.

    Отложите испеченный пирог в сторону, чтобы он полностью остыл.

    Выньте остывший бисквит из формы. Если бортики торта прилипли к бортикам противня, достаточно продеть между ними деревянную шпажку.

    С помощью вилки, шпажки или зубочистки сделайте много отверстий в бисквите. Проколите его сверху на всю глубину. По образовавшимся тоннелям будет растекаться молочная пропитка.

    Приготовление молочной пропитки

    1. Молоко сгущенное и цельное смешать, добавить сливки и хорошо взбить миксером.

    2. Выложить бисквит в глубокую посуду и полить сверху небольшими порциями приготовленного молока. Поставить в холодильник на 3 часа, этого времени будет достаточно, чтобы торт хорошо пропитался, а вся мякоть приобрела однородную нежную консистенцию.

    Приготовление глазури

    1. В чистую сухую миску поместить белки от 2-х яиц и взбить миксером до образования плотных пиков.

    Полученная масса должна быть настолько густой, чтобы, если перевернуть миску вверх дном, взбитые белки не вытекли на пол. Однако всего должно быть в меру, слишком долгое взбивание может привести к оседанию белка, и исправить это уже нечем, придется начинать сначала.

    2. В небольшой металлической емкости смешать сахарную пудру с 1 ст. л. воды, добавить сок половинки лимона.

    Поставить на огонь и довести до кипения, продолжать варить на медленном огне. Старайтесь не разбрызгивать смесь на стенки посуды и не пригорать.

    Готовность проверяется на «падение». На тарелку капнуть немного горячей смеси, если она держит форму и не растекается, можно снимать.

    3. Тонкой струйкой влейте в белки и продолжайте взбивать еще 5 минут.

    4. При приготовлении белкового суфле горячим способом можно получить достаточно густую массу даже при взбивании механическим венчиком или вилкой.

    Сборка торта:

    5. Пропитанный бисквит достать из холодильника и смазать белковой глазурью. Плотная структура белкового крема позволяет сделать на поверхности торта красивые острые пики.

    6. Готовый торт украсьте лимонной цедрой.

    Видео в нашей статье позволит вам внимательно рассмотреть процесс приготовления торта «Три молока».

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    8-10

    2 часа

    260 ккал

    5/5 (1)

    • Кухонная техника и посуда: кастрюля, миска, миксер, форма для запекания.

    Необходимые продукты:

    Особенности выбора товара

    Если вы готовите десерт для взрослых, в пропитку к трем видам молока можно добавить стакан ароматного спирта — коньяка, рома или ликера типа амаретто. Но так как рецепт не предполагает термической обработки соуса, алкоголь в нем полностью сохранится, поэтому, конечно же, детям этот вариант десерта противопоказан.

    Обычное молоко в соусе можно заменить топленым молоком — это придаст десерту дополнительную сливочную нотку и сделает вкус более насыщенным.

    Кстати, подруга научила меня варить овсянку на топленом молоке — девочки, это нечто, вкуснее каши я в жизни не ела!


    Вместо лимона можно смело брать лайм, ваниль легко заменить ванилином или ванильным сахаром. А если под рукой нет фруктов, не отчаивайтесь, десерт и без них вполне самодостаточен.

    В некоторых рецептах в бисквите нет масла и молока — только яйца, сахар и мука. Это тесто намного легче, но мне больше нравится «полный вариант», он ближе к оригиналу.

    Яичный белок в глазури можно заменить альбумином – он легче взбивается и гарантированно не содержит сальмонеллеза. Лично я не любитель сухого протеина, поэтому если сомневаюсь в качестве яиц, предпочитаю брать 5-6 перепелиных протеинов вместо куриных, они вполне безопасны. Речь идет о глазури, где белок используется в сыром виде, смело берите куриные яйца для бисквита, ведь тесто пройдет термическую обработку, которая уничтожит любую заразу.

    Сливки иногда заменяют сметаной. Он уже имеет мало общего с оригиналом, но в конце концов — почему бы и нет? Никаких табу в кулинарии нет и быть не может, большое количество модификаций – это скорее достоинство блюда, чем его недостаток.

    Но не стоит брать слишком жирные сливки, иначе соус не пропитает бисквит, а будет скапливаться сверху.

    История торта «Три молока»

    «Три молока» — рецепт из экзотических стран.Его очень любят на Карибах и в Южной Америке, так красиво звучит его оригинальное испанское название — Torta De Tres Leches! Но в последние годы этот торт становится у нас все популярнее, так как все продукты привычные, да и вкус (пропитанный бисквит) вполне привычный.

    Один из самых известных поваров мира, уроженец Колумбии Эктор Хименес Браво как-то поделился, что такой торт в детстве готовила его мама, а для ребенка в те годы не было ничего вкуснее!

    Как приготовить торт «Три молока» дома

    Итак, рецепт торта «Три молока» в домашних условиях с пошаговым фото.

    Сначала приготовим бисквит. Для этого нам нужно:

    • 5 яиц
    • 1,5 чашки Сахара
    • 200 г сливочное масло
    • 1 стакан молоко
    • 2 стакана мука
    • 2 чайные ложки разрыхлитель
    • 1 чайная ложка содовая
    • 1 щепотка соль

    Для смазывания и присыпки формы (приблизительно):

    • 30 г сливочное масло
    • 1 столовая ложка мука

    1.Яйца взбить до пышной пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар.

    2. Молоко смешать с мягким сливочным маслом и поставить на слабый огонь. Масло должно полностью «разойтись» в молоке.

    3. Муку просеять, добавить остальные сухие ингредиенты — соду, разрыхлитель, соль.

    4. Аккуратно добавить сухую смесь к взбитым яйцам, хорошо перемешать, затем добавить подогретую молочно-масляную смесь (смесь должна быть теплой, но не горячей!).


    Тесто должно быть достаточно жидким (немного круче, чем на оладьи, но жиже сметаны), иначе бисквит получится жестковатым.


    5. Вылить тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь по вашей плите).

    Рецепт крема для торта «Три молока»

    Для приготовления пропитки нам понадобится три вида молока — обычное, сгущенное и сливки, взятые в равных частях (я беру по стакану). Взбить миксером до однородности, добавив щепотку ванили.

    Для приготовления крема нужно:

    • 6 столовых ложек Сахара
    • 3 столовые ложки вода
    • 1 чайная ложка лимонный сок
    • ваниль
    • 1 белок

    Сначала приготовим сахарный сироп, заварив сахар водой. Когда сахар полностью растворится, добавьте сок лимона, чтобы сливки впоследствии не разделились на фракции.

    Белок взбить миксером на максимальной скорости до пышной пены (не менее 50 секунд), затем добавить горячий сахарный сироп и, не замедляя, продолжать взбивать еще не менее трех минут, перед окончанием добавить ваниль.

    Как красиво украсить и подать торт «Три молока»

    Достаем бисквит из духовки. Если корж поднялся неровно, аккуратно срежьте ножом «крышку», чтобы поверхность стала горизонтальной.

    Берем вилку и делаем проколы по всей поверхности торта, чтобы соус лучше впитался.

    Обильно полить бисквит пропиткой, не забывая о краях. Если соус растекается по бокам или сливается на дно блюда – это не проблема, через некоторое время бисквит впитает всю жидкость.

    Покройте торт глазурью.

    Перед подачей по желанию бисквит можно посыпать цедрой лимона или украсить свежими или консервированными фруктами.

    Словом, оформление и подача могут отличаться в зависимости от времени года и настроения, а также личных предпочтений того, для кого вы сегодня готовите. И пусть все думают, что это разные десерты!

    Итак, теперь вы знаете, что такое торт «Три молока» и изучили пошаговый рецепт его приготовления с фото. Для начинающих хочу дать пару советов.

    Если вы никогда не пекли бисквит и не уверены в своем миксере — маленький секрет: чтобы тесто получилось более пышным, отделить белки от желтков и взбить их отдельно друг от друга , постепенно добавляя половину от общего количества сахара на каждый ингредиент.

    Белок должен быть холодным и полностью чистым от каких-либо примесей (например, остатков желтка), иначе взбиваться не будет. Добавьте в белки щепотку соли, затем взбивайте несколько минут, и только потом начинайте аккуратно вводить сахар до образования устойчивых пиков.

    Никаких особых предосторожностей и ухищрений с желтками — только терпение. Сахар можно добавить сразу и взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, почти белой, а ее объем не увеличится минимум в три раза.Аккуратно добавляйте взбитые белки к желткам, а не наоборот. После этого смесь больше не взбивайте, а очень аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.

    Никогда не ставьте выпечку в холодную духовку! Это неприемлемо в принципе, но если какое-то печенье еще может выдержать такое обращение, то бисквитное, заварное или слоеное никогда не получится так, как надо. И далее. Ни в коем случае нельзя тревожить бисквит, открывая духовку во время приготовления — тесто может сесть.После того, как выключите огонь, оставьте форму остывать вместе с духовкой, не спешите ее доставать!

    Если лень возиться с глазурью, можно просто украсить торт готовыми взбитыми сливками в аэрозольном баллончике и ограничиться этим. Но предложенный вариант намного оригинальнее и не такой калорийный. Также, если вы готовите для детей, от готовых взбитых сливок лучше воздержаться – нет никакой гарантии, что в таком продукте вообще присутствует коровье молоко!

    Готовый торт должен хорошо пропитаться и настояться, поэтому готовить его нужно за несколько часов до подачи, тогда он будет намного насыщеннее и вкуснее (правда, для этого придется прятать десерт подальше от детей, он может быть очень малышу сложно устоять — запах на кухне просто невероятный).

    Видео-рецепт торта «Три молока»

    Если кому-то показалось, что все это слишком сложно, рекомендую посмотреть подробную инструкцию как приготовить Торт «Три молока» на видео:

    Моя дочь всегда готовит по видеоинструкции и утверждает, что так гораздо удобнее: всегда можно проверить, какой консистенции должны быть промежуточные ингредиенты, как должен выглядеть готовый бисквит и т.д. Лично я всегда ориентируюсь на собственные ощущения, а для первого раза видеоурок — хорошее подспорье.

    Приглашение к обсуждению торта и возможных улучшений

    Я видела много разных рецептов бисквита на трех молоке и выбрала свой путем многочисленных проб и… нет, не ошибок, просто мне нравится, когда блюдо каждый раз играет немного по-другому. Так что если у вас есть свои секреты и оригинальные ингредиенты, будет очень интересно поэкспериментировать. Расскажите, как вы делаете торт «Три молока», оставляйте свои отзывы, буду благодарна за любые комментарии! И всем приятного аппетита!

    Коровье молоко: жестокий и вредный для здоровья продукт

    Коровы выкармливают своих детенышей и дружат друг с другом на всю жизнь. Они играют в игры и обладают широким спектром эмоций и личностных качеств. Но большинство коров, выращиваемых для молочной промышленности, находятся в строгом содержании, в результате чего они не могут выполнять свои самые основные желания, такие как выкармливание телят, даже в течение одного дня. С ними обращаются как с машинами по производству молока, они подвергаются генетическим манипуляциям и могут быть накачаны антибиотиками и гормонами, чтобы производить больше молока. В то время как коровы страдают на этих фермах, у людей, которые пьют их молоко, увеличиваются шансы заболеть сердечными заболеваниями, диабетом, раком и многими другими заболеваниями.

    Коровы страдают на молочных фермах
    Коровы производят молоко по той же причине, что и люди, — чтобы прокормить своих детенышей, но телят на молочных фермах забирают у матерей, когда им всего 1 день. 1 Их кормят заменителями молока (включая кровь крупного рогатого скота), чтобы молоко их матерей можно было продавать людям. 2

    Самок искусственно осеменяют вскоре после их первого дня рождения. 3 После родов они лактируют в течение 10 месяцев, а затем снова осеменяют, продолжая цикл.Некоторые проводят всю свою жизнь, стоя на бетонных полах; других приковывают к огромным, переполненным участкам, где они вынуждены жить среди собственных фекалий. Молочная ферма в Северной Каролине закрылась после того, как осведомитель сообщил, что коров заставляли есть, гулять и спать в отбросах по колено. 4 Расследование на ферме в Пенсильвании, которая отправляет тонны молока для производства сыра в Мэриленде, выявило животных, которые валялись в собственном навозе в грязных коровниках без подстилки, в то время как более половины доимых коров имели суставы ног, которые были повреждены. были опухшими, изъязвленными или отсутствовали волосы. 5 Пожалуйста, посетите PETA.org для получения дополнительной информации по этому делу.

    Коровы имеют естественную продолжительность жизни около 20 лет и могут давать молоко в течение восьми или девяти лет. 6 Однако стресс, вызванный условиями на промышленных фермах, приводит к болезням, хромоте и репродуктивным проблемам, которые делают коров бесполезными для молочной промышленности к тому времени, когда им исполняется 4 или 5 лет, когда их отправляют быть зарезанным. 7

    В любой день на У. находится более 9 миллионов коров.S. молочных ферм — примерно на 12 млн меньше, чем было в 1950 г. 8,9 Тем не менее, производство молока продолжает расти: со 116 млрд фунтов молока в год в 1950 г. до 215 млрд фунтов в 2017 г. 10,11 Обычно эти животные производят столько молока, сколько необходимо их телятам, но генетические манипуляции, а в некоторых случаях антибиотики и гормоны используются для того, чтобы каждая корова производила более 22 000 фунтов молока в год. 12 Коров также кормят ненатуральной пищей с высоким содержанием белка, которая может включать куриные перья и рыбу, потому что их естественный рацион из травы не обеспечивает питательными веществами, необходимыми им для производства такого огромного количества молока. 13

    Мастит
    Болезненное воспаление молочных желез, или мастит, часто встречается у коров, выращиваемых ради молока, и является одной из наиболее часто упоминаемых причин отправки коров на убой на молочных фермах. Существует около 150 бактерий, которые могут вызывать это заболевание, одна из которых  E. coli . 14 Симптомы не всегда видны, поэтому проверяется количество соматических клеток в молоке (SCC), чтобы определить, заражено ли молоко. Соматические клетки включают лейкоциты и клетки кожи, которые в норме отделяются от слизистой оболочки вымени.Как и у людей, лейкоциты, также известные как «гной», вырабатываются как средство борьбы с инфекцией. SCC здорового молока ниже 100 000 клеток на миллилитр; тем не менее, молочной промышленности разрешается объединять молоко от всех коров в стаде, чтобы получить подсчет соматических клеток в «наливном резервуаре» (BTSCC). 15  Молоко с максимальным BTSCC 750 000 клеток на миллилитр можно продавать. 16  BTSCC 600 000 или более обычно указывает на то, что более двух третей коров в стаде страдают инфекциями вымени. 17

    Исследования показали, что предоставление коровам более чистых стойл, большего пространства, лучшего рациона, подстилки и ухода снижает уровень соматических клеток молока, а также заболеваемость маститом. 18  Датское исследование коров, подвергшихся автоматизированному доению, выявило «резко повышенное количество клеток в течение первого года по сравнению с предыдущим годом при обычном доении. Увеличение произошло внезапно и было синхронизировано с началом автоматического доения». 19  Вместо того, чтобы улучшать условия на промышленных фермах или снижать нагрузку на коров, молочная промышленность изучает возможность использования крупного рогатого скота, который был генетически модифицирован, чтобы быть устойчивым к маститу. 20

    The Veal Connection
    Если вы пьете молоко, вы субсидируете производство телятины. В то время как телят-самок забивают или оставляют в живых для производства молока, телят-самцов часто забирают у матерей, когда им всего 1 день, чтобы приковать цепью в крошечных стойлах на срок от трех до 18 недель и выращивать для производства телятины. 21,22 Телят, выращиваемых на телятину, кормят заменителем молока, предназначенным для прибавления в весе от 2 до 3 фунтов в день, а в их рационе преднамеренно мало железа, поэтому их мясо остается бледным в результате анемии. 23,24 Помимо диареи, пневмонии и хромоты, телята, выращенные на телятину, напуганы и отчаянно нуждаются в своих матерях.

    Разрушение окружающей среды
    Крупные молочные фермы наносят огромный ущерб окружающей среде. В Калифорнии, крупнейшем штате Америки по производству молока, навоз с молочных ферм отравил сотни квадратных миль грунтовых вод, рек и ручьев. 25 Каждая из более чем 1 миллиона коров на молочных фермах штата ежедневно выделяет 18 галлонов навоза. 26,27  В целом промышленные животные, в том числе на молочных фермах, ежегодно производят 1,65 миллиарда тонн навоза, большая часть которого попадает в водоемы и питьевую воду. 28  Агентство по охране окружающей среды сообщает, что сельскохозяйственные стоки являются основной причиной загрязнения озер, ручьев и рек. 29 Молочная промышленность является основным источником загрязняющих веществ, образующих смог, в Калифорнии; одна корова выделяет больше этих вредных газов, чем автомобиль. 30

    Две трети всех сельскохозяйственных земель в США.S. используется для разведения животных в пищу или выращивания зерна для их кормления. 31  Каждая корова, выращенная в молочной промышленности, потребляет до 50 галлонов воды в день. 32

    Человеческие тела борются с коровьим молоком
    Кроме людей (и животных-компаньонов, которых кормят люди), ни один вид не пьет молоко после младенческого возраста или не пьет молоко другого вида. Коровье молоко удовлетворяет пищевые потребности телят, у которых четыре желудка и которые набирают сотни фунтов в течение нескольких месяцев, а иногда весят более 1000 фунтов, прежде чем им исполнится 2 года. 33

    Коровье молоко является одной из основных причин пищевой аллергии у детей. 34 Большинство людей начинают вырабатывать меньше лактазы, фермента, помогающего переваривать молоко, уже в возрасте 2 лет. Это снижение может привести к непереносимости лактозы. 35  Миллионы американцев страдают непереносимостью лактозы, и, по оценкам, 95 процентов американцев азиатского происхождения и 80 процентов коренных и афроамериканцев страдают от этого состояния, которое может вызывать вздутие живота, газы, судороги, рвоту, головные боли, сыпь и астма. 36 Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что люди, которые страдали от нерегулярного сердцебиения, астмы, головных болей, усталости и проблем с пищеварением, «продемонстрировали заметное и часто полное улучшение своего здоровья после исключения молока из своего рациона». 37

    Мифы о кальции и белке
    Несмотря на то, что американки потребляют огромное количество кальция, их уровень остеопороза является одним из самых высоких в мире. 38,39 Медицинские исследования показывают, что вместо предотвращения заболевания молоко может увеличить риск развития у женщин остеопороза.Исследование Гарвардских медсестер, в котором приняли участие более 77 000 женщин в возрасте от 34 до 59 лет, показало, что те, кто выпивал два или более стакана молока в день, имели более высокий риск переломов бедер и рук, чем те, кто выпивал один стакан или меньше в день. 40 Т. Колин Кэмпбелл, профессор биохимии питания в Корнельском университете, сказал: «Связь между потреблением животного белка и частотой переломов столь же сильна, как связь между курением сигарет и раком легких». 41

    Люди могут получать весь необходимый им белок из орехов, семян, дрожжей, злаков, бобов и других бобовых.Очень трудно не получать достаточно калорий из белка, когда вы придерживаетесь здоровой диеты; дефицит белка (также известный как «квашиоркор») очень редко встречается в США и обычно является проблемой только для людей, живущих в голодающих странах. 42

    What You Can Do
    Лучший способ спасти коров от страданий промышленных ферм — прекратить покупать молоко и другие молочные продукты. Откройте для себя радость сои! Обогащенное растительное молоко содержит кальций, витамины, железо, цинк и белок, но не содержит холестерина.Соевое, рисовое, овсяное и ореховое молоко идеально подходят для каш, кофе и супов, а также хорошо подходят для выпечки и других рецептов. Многие вкусные немолочные продукты доступны в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Посетите PETA.org, чтобы найти идеи рецептов или заказать бесплатный стартовый набор для вегетарианцев/веганов.

    Ссылки
    1 Кэтрин Вагнер и др. ., «Влияние материнского и искусственного выращивания в течение первых 12 недель жизни на реакцию молочных коров на провокацию», Applied Animal Behavior Science (20, 154) : 1-11.
    2 Альянс крупного рогатого скота по управлению и питанию, «Руководство по заменителям молока для телят», Министерство сельского хозяйства США, 2008 г. март 2011 г.
    4 Холли Кейс, «Osborne Farms Closes: Embattled Dairy Sells Off скот», Smoky Mountain News  24 сентября 2014 г.
    5 «Rights Group снова обвиняет молочных фермеров в жестоком обращении с животными», Ассошиэйтед Пресс, 28 июня.2019.
    6 Т. Дьюи и Дж. Нг, « Bos taurus », Animal Diversity Web 200, по состоянию на 23 декабря 2018 г. корова в стаде». Документ представлен на конференции Cow Longevity Conference, Хамра, Швеция, август 2013 г.
    8 Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, «Крупный рогатый скот», 20 июля 2018 г.
    9 Марин Божич, «Эконометрический анализ Производство молока в США: модель динамики стада», Университет Тренто, январь.2009 г.
    10 Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, «Производство молока, его реализация и доход за 2017 г.», апрель 2018 г.
    11 Дон П. Блейни, «Меняющийся ландшафт производства молока в США, Статистический бюллетень № 978, Министерство сельского хозяйства США, июнь 2002 г.
    12 Министерство сельского хозяйства США.
    13  Д-р Стивен Блезингер, «Правильное белковое кормление важно для здоровья стада», Cattle Today , февраль.2008.
    14 Хелен Пирсон, «Суицид вымени, кишечная палочка убивает клетки молочной железы, производящие молоко», Nature 6 августа 2001 г.
    15 С.П. Оливер, «Как оценивается качество молока», Extension. org, 21 декабря 2010 г.
    16 Там же.
    17  Richard L. Wallace, «Trouble Shooting Troubleshooting Troublesome Somatic Cell Counts», Illinois Livestock Trail , 15 ноября 2000 г. in Dairy Heifers», Journal of Dairy Science 81 (1998): 1275-84.
    19  Morten Dam Rasmussen  et al ., «Влияние автоматического доения на здоровье вымени», Материалы Второго международного симпозиума по маститу и качеству молока (Ванкувер: 2001 г.).
    20 Карима Галал Абдель Хамид, «Генетическая основа устойчивости молочного скота к маститу — обзор», Annals of Animal Science , 4 (2013): 663.
    21 Делает благосостояние, производственный смысл», Журнал Американской ветеринарной медицинской ассоциации 218 (2001): 182-6.
    22 Министерство сельского хозяйства США, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, «Безопасность телятины, от фермы до стола», 6 августа 2013 г.
    23 «Вопросы», Американская ассоциация телят, 2016 г. Ветеринарная медицинская ассоциация, «Обзор литературы о последствиях разведения телят для благосостояния», 13 октября 2008 г.
    25 Джеки Вант и др. ., «Фермерские сообщества сталкиваются с загрязненной водой из-за навоза, нитратов, выявлены записи», Орегонец , 17 августа.2017.
    26 Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии, «California Dairy Statistics Annual, 2017 Data», 11 августа 2009 г.
    27 John Burnett, «New Mexico Dairy Pollution Sparks ‘Manure War’», National Public Radio , 8 декабря 2009 г.
    28 М. Дженкинс и Д.Д. Боуман, «Жизнеспособность патогенов в окружающей среде», Материалы семинара по патогенам в окружающей среде (Канзас-Сити, Миссури: 23–25 февраля 2004 г.).
    29 Агентство по охране окружающей среды США, неточный источник: сельское хозяйство, 18 августа.2017.
    30 Джеймс Оуэн, «Калифорнийские коровы не прошли последний тест на выбросы», National Geographic News, , 16 августа 2005 г. в Соединенных Штатах, 2012 г.», Бюллетень экономической информации № (EIB-178), Министерство сельского хозяйства США, 14 августа 2017 г.
    32 Крейг Томас, «Питьевая вода для молочного скота, часть 1», Университет штата Мичиган Extension, 5 апреля 2011 г.
    33 Крис Рингволл, «BeefTalk: 2 фунта среднего дневного прироста равняется травяной говядине», Drovers, 8 июня.2012.
    34 Мириам Матти, «Аллергия на арахис, молоко и моллюски, наиболее распространенная у американских детей», Allergic Living, , 21 ноября 2018 г. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, май 2014 г.
    36 «Непереносимость лактозы: информация для медицинских работников», публикация NIH № (05-5305B), Министерство сельского хозяйства США,
    , январь 2006 г.
    37 Северин Каррелл, «Молоко вызывает серьезные заболевания у 7 миллионов британцев. Ученые говорят, что невыявленная непереносимость лактозы виновата в хронической усталости, артрите и проблемах с кишечником», The Independent 22 июня 2003 г.
    80 03 Фонд остеопороза», «Карта кальция», 2017 г.
    39 Раджасри Виджаякумар и Дитрих Бассельберг, «Остеопороз: недооцененная проблема общественного здравоохранения», Journal of Local and Global Health Science , 24 января.2016.
    et al ., «Молоко, диетический кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее проспективное исследование», American Journal of Public Health 87 (1997): 992-97.
    41 Энн Карпф, «Молочные монстры», The Guardian , 12 декабря 2003 г.
    42 Национальная медицинская библиотека США, «Квашиоркор», Медицинская энциклопедия Medline Plus, 6 декабря 2018 г.

    900 пропитка для бисквита рецепт. Как пропитать бисквитные коржи? Пропитка водкой

    Самый простой, но в то же время не менее вкусный – сахарный сироп для пропитки бисквитных коржей.

    Для его создания нам понадобится:

    • 6 столовых ложек воды
    • 4 столовые ложки сахарного песка.

    Растворить сахар в воде. Складываем все в кастрюлю, и томим на медленном огне до полного растворения сахара.

    При желании можно немного поэкспериментировать, добавив в базовый сироп усилители вкуса, которыми считаются фруктовые соки, алкогольные напитки, в том числе ром, ликер, коньяк, десертные вина или простой и всем известный ванилин.

    Самые вкусные бисквитные пропитки

    Приготовление пропитки не сложный процесс. Однако здесь следует учитывать особенности технологии. Например, при создании сахарного сиропа его нельзя передерживать на огне, иначе он карамелизуется и затвердеет. Кроме того, следует обратить внимание на количество пропитки для торта. Его не должно быть слишком много, так как бисквит очень хорошо впитывает жидкость и может размокнуть, превратившись в бесформенную кашу.

    Предлагаем вам самые удачные, на наш взгляд, пропитки для печенья.

    Кофейная пропитка

    Эта алкогольная пропитка для торта изготовлена ​​из следующих ингредиентов:

    • 2 столовые ложки молотого кофе
    • 1 стакан сахара
    • 250 мл воды
    • 1 столовая ложка бренди.

    Рецепт замачивания кофе:

    Приготовить сахарный сироп из всего количества сахарного песка и половины воды. Заварите кофе в оставшейся воде.Обе получившиеся смеси охладить. Далее процедите кофе через ситечко и смешайте с сиропом и коньяком.

    Такая спиртовая пропитка получается, конечно же, вкусной и ароматной. Однако для детского питания он вряд ли пригоден. Поэтому предлагаем вам еще один вариант – молочную пропитку.

    Молочная пропитка

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока
    • 750 мл воды
    • Ванилин или корица (по желанию)

    Рецепт молочной пропитки предельно прост.Вскипятите воду и растворите в ней банку сгущенки. Добавьте ванилин или корицу и хорошо перемешайте.

    Если под рукой не оказалось сгущенки, то можно сделать пропитку из обычного молока, доведя его до кипения и растворив в нем сахар. Берем ингредиенты из расчета 2 – 3 стакана молока 1 стакан сахарного песка.

    Цитрусовая пропитка для бисквита

    Если вы хотите дополнить свою выпечку удивительным ароматом заморских фруктов, попробуйте пропитку из цитрусовых. Для таких вариантов мы часто используем апельсины или лимоны. В нашей стране они более распространены.

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (или лимона)
    • 2 чайные ложки цедры апельсина или лимона
    • 1/4 стакана сахара

    Замачивание цитрусовых Рецепт:

    Поместите все ингредиенты в маленькую кастрюлю. Варить после закипания около 15 минут. Затем процедить все через сито. Пропитка готова.

    Кстати, если вам не нравится излишняя горечь цитрусовой кожуры, рекомендуем замочить корки на 15 минут в кипятке.Вся лишняя горечь исчезнет.

    Пропитка медово-сметанная

    Пропитки для бисквитов можно делать, например, с использованием таких ингредиентов, как мед или сметана. В этом сочетании мед подарит непревзойденный аромат, а сметана добавит мягкости и нежности. Мед для такой пропитки нужно брать жидкий. Разбавляем его водой в пропорции 2 к 1. Смешиваем продукт пчеловодства со сметаной.

    Пропитка для домашнего варенья

    Что может быть проще?

    Нет ничего проще, чем сделать бисквитную пропитку из домашнего варенья.Ведь наверняка у вас дома есть баночка-другая этого лакомства. Для пропитки тортов подходит абсолютно любое варенье: клубничное, абрикосовое, персиковое, ежевичное, клубничное и др.

    Ингредиенты:

    • варенье 1/2 стакана
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки сахара.

    Рецепт пропитки для варенья:

    Складываем все ингредиенты в одну эмалированную посуду. Доведите до кипения на медленном огне. Процеживаем массу через сито.

    Для любителей ягод — вишневая пропитка

    Вишня считается одной из самых ароматных ягод после земляники и земляники.Именно из вишни может получиться отличная пропитка для бисквита.

    • 100 мл натурального вишневого сока
    • 2 столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки вишневого ликера.

    Смешайте все ингредиенты в одной большой миске. Сахар должен раствориться. После этого добавить воды до объема 250 мл. Все легко и просто.

    Пропитка на основе кагора

    Эта уникальная пропитка изготовлена ​​из следующих продуктов:

    • 250 г сахара
    • 250 мл воды
    • 2 столовые ложки кагора
    • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
    • Ванилин (по вкусу).

    Растворить сахарный песок в воде. Доведите смесь до кипения. Далее добавляем ванилин, кагор и лимонный сок. Охладить и пропитать торт.

    Очень простая пропитка из сгущенки

    Ингредиенты:

    • 1/2 банки сгущенного молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка какао-порошка

    Эту пропитку рекомендуется готовить на водяной бане. Берем небольшую кастрюлю. Закладываем в него все ингредиенты.Налейте воду в большую кастрюлю. Поместите маленькую кастрюлю в большую. Готовим пропитку до полного растворения всех ингредиентов.

    Пропитка безалкогольная с зеленым чаем

    Для этой очень простой ванночки требуется 1 чашка свежезаваренного зеленого чая и половинка лимона. Заварите чай, выдавите в него сок из половинки лимона. Все тщательно перемешиваем.

    Технология пропитки бисквитных коржей

    Как известно, бисквитные коржи достаточно хорошо впитывают влагу и так же хорошо пропитываются.Поэтому следует соблюдать строгую технологию пропитки во избежание неприятных казусов.

    Во-первых, следует учитывать тот факт, что бисквитные коржи могут быть совершенно сухими или влажными. Естественно, для сухого печенья пропитки берем больше, чем для влажного.

    Технология пропитки достаточно проста. Как правило, наносится либо пульверизатором, либо специальной силиконовой кистью. Однако такой техники не найти на кухне среднестатистической хозяйки.Затем берем чайную ложку и начинаем равномерно поливать сиропом наш бисквит.

    Хорошо пропитанный бисквит необходимо завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 часов. Это сделает его еще более ароматным.

    Бисквит является основой для многих кондитерских изделий. Он получается воздушным и нежным, а пропитка делает его сочным.

    Сироп для пропитки бисквитов — основные принципы приготовления

    Бисквитные коржи достаточно хорошо впитывают влагу.Чтобы они не промокли, необходимо строго соблюдать технологию приготовления пропитки.

    Бисквит может быть сухим или влажным. Больше пропитки используют для сухой выпечки.

    Пропитка наносится на торт с помощью силиконовой кисточки, пульверизатора или просто выливается с ложки.

    Сахар и жидкость являются основой любой пропитки. Для аромата в него добавляют ванилин, сок или цедру цитрусовых, кофе и т. д.

    В коржах, состоящих из трех коржей, обильно поливают верхний корж, не так обильно пропитывают средний и нижний.

    Желательно выдержать пропитку в течение суток.

    Рецепт 1. Сироп классический для пропитки бисквита

    Состав

    125 г сахарного песка;

    190 мл питьевой воды.

    Способ приготовления

    Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Включаем огонь на средний уровень и ждем появления первых пузырьков. Всыпать сахар в кипящую воду.

    Непрерывно помешивая содержимое, выкручиваем огонь до минимума.Варить до растворения крупинок сахара и выключить огонь.

    Охладить пропитку до едва теплого состояния. В качестве ароматизатора можно добавить ликер, ликер или цитрусовый сок.

    Рецепт 2. Сироп для пропитки бисквита с коньяком и клубникой

    Состав

    вода фильтрованная — 300 мл;

    коньяк — 60 мл;

    мелкий сахар — 50 г;

    клубника — 300 г.

    Способ приготовления

    Клубнику вымыть, отрезать хвостики и выжать из них сок.

    Переложите ягодный пирог в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахар.

    Поставить на слабый огонь и варить с момента закипания пять минут. Процедить сироп через мелкое сито.

    Влить в пропитку клубничный сок, размешать и отправить обратно на плиту. Снова закипятить.

    Нагрейте сироп в течение трех минут, снимите с огня и охладите, пока он не станет теплым. Влить в пропитку коньяк и размешать.

    Рецепт 3. Сироп для пропитки бисквита на основе какао

    Состав

    35 г какао-порошка;

    90 г сливочного масла;

    175 г сгущенного молока.

    Способ приготовления

    Берем кастрюлю средних размеров. Наливаем в него питьевую воду и ставим на плиту. Сверху установить кастрюлю меньшего диаметра, опираясь на ручки. Нижняя часть должна быть погружена в воду.

    Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть с какао до однородности.

    Поместите масляную смесь в кастрюлю и подождите, пока она растает, постоянно помешивая. В жидкое масло тонкой струйкой ввести сгущенку.Тушим до появления первых пузырьков.

    Снимите кастрюлю с водяной бани и взбейте содержимое миксером или блендером. Масса должна стать плотной и увеличиться в объеме. Остужаем пропитку и используем по назначению.

    Рецепт 4. Кофейный сироп для пропитки бисквита

    Состав

    ликер кофейный — 30 мл;

    кофе натуральный молотый — 10 г;

    вода — 100 мл;

    мелкий сахар — 60 г.

    Способ приготовления

    Насыпьте кофе в кастрюлю и залейте горячей водой.Ставим на плиту и доводим до кипения.

    Кофе снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на десять минут.

    Процеживаем кофейный настой и добавляем в него сахар.

    Снова ставим на огонь и варим с момента закипания три минуты на медленном огне.

    Выключить огонь, остудить содержимое кастрюли, влить ликер и размешать.

    Рецепт 5. Мятно-апельсиновый сироп

    Состав

    125 мл питьевой воды;

    200 г сахара;

    Оранжевый;

    100 мл водки.

    Способ приготовления

    Соединяем воду с водкой.

    Листья мяты хорошо промываем и нарезаем как можно мельче.

    Залейте мяту смесью воды и водки. Всыпать сахар и размешивать до растворения крупинок.

    Перелить в кастрюлю с крышкой и оставить в прохладном месте на пару недель.

    По истечении отведенного времени разрежьте апельсин пополам и выдавите в пропитку сок. Смешайте и используйте по назначению.

    Рецепт 6. Кофейный сироп для пропитки бисквита коньяком

    Состав

    60 г сахарного песка;

    25 мл бренди;

    200 мл фильтрованной воды;

    50 г молотого кофе.

    Способ приготовления

    Насыпьте молотый кофе в кастрюлю и обжаривайте его на среднем огне в течение минуты. Кофе залить кипятком и варить до первых признаков кипения. Снимаем с плиты и ждем, пока осядет пена.Повторяем процесс еще два раза.

    Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на четверть часа. Процеживаем напиток через марлю. Выбрасываем гущу.

    Насыпьте в кофе сахар и снова приготовьте. Дожидаемся закипания, постоянно помешивая, пока не растворятся кристаллы сахара.

    Снимите сироп с плиты и охладите. Добавьте в сироп коньяк, снова перемешайте. Полученной смесью пропитать коржи.

    Рецепт 7. Апельсиновый сироп для пропитки бисквита

    Состав

    120 мл свежевыжатого апельсинового сока;

    цедра апельсина с одного плода;

    60 г сахарного песка.

    Способ приготовления

    Апельсин помойте, оботрите салфеткой и снимите с него цедру, используя самую мелкую терку. Помещаем цедру в кастрюльку, к ней выдавливаем апельсиновый сок.

    Ставим на медленный огонь и варим три минуты с момента закипания. Всыпать сахар, размешать и тушить до растворения всех крупинок.

    Сироп варить еще восемь минут, процедить и остудить.

    Рецепт 8. Сироп для пропитки бисквита вином

    Состав

    лимонный сок — 5 мл;

    мелкий сахар — 250 г;

    вода питьевая — стакан;

    Кагор — 60 мл.

    Способ приготовления

    В кастрюлю налить воду, добавить сахар и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, пока кристаллы не растворятся.

    В кипящий сироп добавить сок лимона и ванилин. Держим пару минут, снимаем с огня и остужаем.

    Рецепт 9. Лимонный сироп

    Ингредиенты

    55 г сахарного песка;

    245 мл питьевой воды;

    половинка лимона;

    ванильный сахар.

    Способ приготовления

    Отрежьте половинку лимона, поместите в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Полученную лимонную массу переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой, накрыть крышкой и настоять четверть часа.

    Слегка раздавите содержимое толкателем для картофеля, чтобы выдавить оставшийся сок из мякоти лимона. Пару раз процеживаем настой через марлю. Добавьте в лимонную жидкость сахар и ванилин.

    Включите конфорку на малую мощность.Ставим на нее кастрюлю с лимонной смесью и варим основу сиропа десять минут.

    Снимите с плиты, остудите и пропитайте коржи.

    Рецепт 10. Сироп вишневый для пропитки бисквита коньяком

    Состав

    50 г сахарного песка;

    40 мл бренди;

    100 мл вишневого сиропа;

    вода кипяченая — стак.

    Способ приготовления

    Вишневый сок соединить с водой и коньяком.Размешивать.

    Всыпать весь сахар в жидкость и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, пока все крупинки сахара не растворятся.

    Выкручиваем огонь на минимум и кипятим смесь еще минуты три. Снять с плиты и охладить.

    Рецепт 11. Сироп для пропитки бисквита с черной смородиной

    Состав

    60 мл коньяка;

    ½ стопки. сироп из варенья из черной смородины;

    250 мл кипяченой воды;

    60 г мелкого сахара.

    Способ приготовления

    Смешайте воду с сахаром и сиропом для варенья. Перемешиваем и ставим посуду со смесью на медленный огонь. Варить, после появления первых признаков кипения, непрерывно помешивая, до растворения кристаллов сахара.

    Снимите с огня, охладите и влейте бренди.

    Рецепт 12. Кофейный сироп с молоком

    Ингредиенты

    ½ стакана молока и кипяченой воды;

    стопка. Сахара;

    60 г натурального молотого кофе.

    Способ приготовления

    Молотый кофе залить половиной стакана кипятка и приготовить кофе. Снимите с огня, накройте и охладите. Мы фильтруем.

    Смешать молоко с сахаром. Ставим на плиту, включаем слабый огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Влейте процеженный кофе и перемешайте.

    Держим еще минуты три, снимаем с плиты и остужаем. В остывшую пропитку добавить спирт и ароматизаторы.

    Рецепт 13. Карамельный сироп для пропитки бисквита

    Состав

    100 мл молока;

    100 г сметаны;

    100 г вареной сгущенки.

    Способ приготовления

    Налить молоко в кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавить вареную сгущенку и сметану. Размешайте как следует.

    Поместите бисквит в форму, диаметром больше, чем торт. Протыкаем в нескольких местах деревянной шпажкой или вилкой. Залейте пирог горячим сиропом.

    Пропитываем торт пять часов.

    Не добавляйте ароматизаторы в горячий сироп, иначе они просто испарятся.

    Сироп необходимо охладить перед использованием.

    Перед употреблением сироп желательно выдержать 24 часа.

    Для пропитки можно использовать коньяк, ликер или любой другой алкогольный напиток.

    В производстве любых кондитерских изделий есть свои тонкости. Для бисквита крайне важна жидкость, пропитывающая и пропитывающая коржи. Для бисквита используются различные пропитки, благодаря которым каждый корж приобретает особый вкус.

    Вода и сахарный сироп

    Сахарный сироп для пропитки бисквита очень прост в приготовлении.Прекрасно сочетается с любыми ягодами, фруктами и кремами. Для придания легкой кислинки добавляют лимонный сок или ягодный джем.

    Ингредиенты:

    • сахар — 8 ст. ложки;
    • вода — 13 ст. ложки;
    • лимонный сок — 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В небольшой кастрюльке соединить сахар и воду, перемешать, поставить на огонь.
    2. Добавить лимонный сок, варить до закипания.
    3. Когда вода закипит, убедиться, что сахар полностью растворился, выключить.
    4. Дайте немного остыть. Полученного количества хватит для пропитки 2 коржей.

    Молочный сироп

    Для получения молочного сиропа молоко, сахар и ваниль варят вместе, получая ароматную молочную пропитку для бисквита. Сгущенку часто заменяют сгущенкой для более насыщенного сливочного вкуса. Ванильный порошок можно заменить ромовой эссенцией, которая хорошо подходит для кексов с тропическими фруктами.

    Состав:

    • вода — 250 мл;
    • молоко сгущенное — 200 г;
    • ромовая эссенция — 2-3 капли.

    Способ приготовления:

    1. Сгущенное молоко растворить в воде, довести до кипения.
    2. Когда закипит, выключить, добавить эссенцию, немного остудить.

    Кофейная пропитка

    Отличный вариант — кофейная пропитка для бисквитного торта. Готовится на основе растворимого или сваренного кофе. Второй вариант предпочтительнее, так как натуральный кофе придает продуктам более выраженный и изысканный вкус. Коньяк или коньячный спирт добавляют по желанию.

    Состав:

    • кофе — 2 ч.л.;
    • вода — 1,5 стакана; коньяк
    • — 40 мл;
    • сахар — 120 г

    Способ приготовления:

    1. Заварите кофе половиной стакана кипятка.
    2. Размешайте сахар в оставшейся воде и доведите до кипения.
    3. Кофейный раствор процедить, смешать с сиропом и коньяком.

    Рецепт с коньяком или ромом

    Иногда для пропитки тортов используют спирт: ром или коньяк.Ром добавляют в молоко или сахарный сироп, с коньяком вариаций больше. Можно, например, приготовить смесь коньяка с вишневым соком.

    Состав:

    • сок вишневый — 200 мл; сахар
    • — 70 г;
    • коньяк — 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Размешайте сахар в вишнёвом соке, пока он полностью не растворится.
    2. Влить спирт, размешать, варить не нужно.

    Пропитка для шоколадного бисквита

    Шоколадный бисквит хорошо гармонирует с карамельной пропиткой.Для его приготовления вместо обычной сгущенки понадобится вареная сгущенка, она дает карамельную нотку. В процессе приготовления главное постоянно помешивать, во избежание пригорания.

    Состав:

    • молоко — 1 стакан;
    • молоко сгущенное вареное — 4-5 ст. ложки;
    • коньячная эссенция — 2 капли.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюле смешать обычное и сгущенное молоко.
    2. Довести до кипения на среднем огне, прокипятить минуту, выключить.
    3. Добавить коньячную эссенцию, размешать.

    Видео

    Бисквит – основа многих кондитерских шедевров. Но мало приготовить нежный и воздушный бисквит, нужно еще сделать его вкусным. Чтобы кондитерское изделие приобрело сочность и неповторимый вкус, стоит позаботиться о пропитке для бисквита. Кондитерам известно множество вариантов приготовления составного кондитерского изделия. Некоторые рецепты требуют особых навыков, но в целом с приготовлением пропитки справится даже новичок.

    Как сделать бисквит нежным и сочным

    Бисквит – воздушное тесто, которое в процессе приготовления требует особого внимания и точной выдержки рецептов. Но в момент выпечки из теста испаряется влага. От этого коржи получаются излишне сухими, а вкус оригинальности теряется.

    В процессе приготовления кондитерского шедевра стоит правильно сочетать вкус крема, бисквита и пропитки. В настоящее время в основном используются пропитки, приготовленные на основе элитных алкогольных напитков.Этот компонент добавит пикантности и оригинальности вкусу десерта, смягчив коржи для крема.

    Чтобы не испортить бисквит, нужно точно придерживаться пропорций в момент нанесения пропитки на коржи. Идеальное соотношение – 1 часть бисквита на 0,7 части пропитки и 1,2 части крема.

    Какую пропитку лучше приготовить в домашних условиях

    С развитием кондитерского искусства стали развиваться способы приготовления и обработки сладостей из этого вида теста.Чтобы коржи не пересыхали, кроме крема стали использовать и пропитку для бисквита.

    Любая пропитка для бисквита в домашних условиях готовится очень просто. Для этого не требуются специальные приспособления или ингредиенты. Чаще всего в качестве пропитки выступает именно сироп. Самый распространенный вариант – сахарный концентрат, на приготовление которого уходит 15 минут. Для разнообразия вкусовых характеристик добавляют минорные компоненты: цедру, спирт, кондитерские пряности, ароматизаторы.

    Рецепт приготовления классической бисквитной пропитки

    С приготовлением пропитки проблем не возникает.Иногда из-за отсутствия опыта результат может оказаться несоответствующим потребности. Консистенция может быть слишком жидкой или, наоборот, густой и вязкой. Во избежание досадных ошибок стоит строго придерживаться пропорций.

    Стандартный рецепт пропитки бисквита — самый простой способ приготовления сахарного сиропа:

    1. В кастрюльку небольшого объема положить сахар и воду. Продукты желательно брать в пропорции 1:2.
    2. Приготовить смесь на медленном огне.Довести содержимое до кипения и варить до загустения.
    3. В процессе приготовления сироп нужно постоянно помешивать и при необходимости снимать пену.
    4. Снимите кастрюлю с огня и полностью охладите содержимое.
    5. Когда пропитка полностью остынет, добавьте в нее ароматизаторы или другие ингредиенты. Хорошо перемешайте ингредиенты.

    В горячую смесь сахара и воды нельзя добавлять дополнительные компоненты. Особенно если это ароматизаторы, так как вместе с паром исчезнет и весь запах.

    Спиртовая пропитка из варенья

    Сироп для пропитки бисквита в домашних условиях приготовить несложно, но можно дополнительно упростить процедуру приготовления этого компонента кондитерского изделия. Принцип приготовления пропитки:

    1. Нужно приготовить 50 грамм водки, 50 грамм варенья или повидла, 1 стакан воды.
    2. Сначала нужно смешать воду и варенье. Жидкость лучше брать теплую – в ней варенье растворится быстро и полностью.Перемешивайте его до тех пор, пока не получится однородная масса.
    3. После перемешивания смесь воды и джема нужно подогреть на слабом огне. Необходимо постоянно помешивать пропитку, чтобы она не прилипала и не пригорала.
    4. Снимите кастрюлю с огня и полностью охладите смесь.
    5. Когда варенье с водой остынет, нужно влить в емкость водку и хорошо перемешать все ингредиенты.

    Бисквит приобретет фруктовые нотки и яркий вкус с терпким послевкусием.

    Самые популярные виды сиропов для пропитки

    Сироп для пропитки бисквита может быть оригинальным дополнением к крему. Существует список самых популярных рецептов на основе обычного сахарного сиропа:


    Часто в одном сиропе используется несколько вариантов вспомогательных добавок. Идеальное сочетание – алкоголь + сироп + цитрус. Кофе может сочетаться с ванилью. Белое вино легко сочетается с кагором или коньяком.

    Как правильно пропитать готовый бисквит

    Правильно приготовленный бисквит, идеальная консистенция пропитки и вкусный крем не являются залогом идеального кондитерского изделия.Пропитка для бисквита может не только его спасти, но и значительно ухудшить его вкус и внешний вид. Чтобы этого не произошло, нужно правильно обработать торт.

    Бисквит должен полностью остыть. Даже когда торт полностью остынет, сразу наносить пропитку не стоит – изделие должно выстояться, стать более эластичным. Выдержка должна быть не менее семи часов.

    Чтобы сироп равномерно пропитал торт, стоит проводить процедуру на ровной поверхности.Чтобы пропитка полностью прошла через все поры бисквита и не собиралась в одном месте, верхнюю часть коржа лучше срезать. Процедуру можно выполнить с помощью швейной нитки. Предварительно с помощью зубочисток сделайте разметку, которая позволит определить уровень среза.

    Крем наносится на пропитку через 2-3 часа. Конфете еще потребуется несколько часов общей выдержки. Только после этого продукт станет насыщенным и объединит в себе все вкусы.

    Домашний бисквит всегда получается выше и вкуснее магазинного аналога.

    Чтобы готовый торт оставался влажным, повара используют бисквитную пропитку. Изготовлен на основе двух основных компонентов — жидкости и ароматизатора.

    На сегодняшний день существует огромное количество вариантов пропитки: шоколадная, алкогольная, сахарная, кофейная, со сгущенкой, соком.

    Каждый вид подходит для разных вкусовых предпочтений, разных композиций тортов. Несколько проверенных рецептов сделают торт насыщенным и ароматным.

    Сахарный сироп
    • Время приготовления 20 минут.
    • Время подготовки ингредиентов 5 минут.
    • После варки получается — 200 миллилитров жидкости.

    Ингредиенты:

    • Вода чистая — 10 ст.л.
    • Сахар — 6,5 ст.л.

    Рецепт:

    1. Прежде чем выбрать безалкогольный вариант, рекомендуется тщательно выбирать сахар.В нем не должно быть лишних примесей и мусора – они не растворятся в жидкости и не ухудшат внешний вид.
    2. Перед приготовлением сахарно-водяной пропитки нужно налить воду в чистую посуду – для этого подойдет глубокий ковш с толстым дном.
    3. Добавить сахар в ковш, тщательно перемешать.
    4. Отправить сковороду на средний огонь, постоянно помешивая на протяжении всего процесса приготовления.
    5. Как только состав закипит, его снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры.
    6. С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить свой любимый торт и не думать о том, чем смазать бисквит.

      Рецепт универсальный, подходит для любого торта. Следуя пошаговой инструкции, результат обязательно порадует хозяйку.

    Пропитка кофе коньяком

    • После варки получается — 250 миллилитров сиропа.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Ингредиенты:

    • Сахар – 5 столовых ложек.
    • Коньяк — 2 ст.л.

    Рецепт:

    1. Одной из самых популярных пропиток для печенья является коньячная разновидность.

      Вариант подходит для большинства тортов, так как оставляет приятное алкогольное послевкусие.

      Рецепт коньяка актуален для таких тортов, как Захер, лимонный бисквит, шоколадный торт, а также для бабы.

    2. В кастрюле смешать сахар с водой, отправить на средний огонь, дождаться полного растворения массы.

      После закипания необходимо кипятить сироп 1 минуту. Полученный состав охладить.

    3. Сварите крепкий кофе. Для этого нужно 3 чайные ложки напитка на 100 миллилитров воды.

      Кофе должен быть насыщенного цвета, как указано на фото. Процедить напиток через мелкое сито.

    4. В сотейнике соединить сироп, кофе, коньяк, тщательно перемешать. Состав больше не нужно разогревать – в таком виде он используется для пропитки коржей.

      Хороший вкус придает использование такого сиропа на медовом печенье, а также на вкуснейших сметанных коржах.

    5. Шоколад, молоко и лимонный сироп

    Помимо перечисленных популярных рецептов, стоит выделить еще 3 варианта: молочный, шоколадный и лимонный.

    Такие вкусные сиропы приготовить несложно, но они придадут незабываемый вкус, придадут неповторимый аромат готовому бисквиту.

    Внимание! Промазать торт сиропом необходимо еще на этапе разрезания коржей.

    При разделении бисквита на коржи перед введением крема используют пропитку — она ​​придает коржам сочность, делает их влажными.

    Если не хотите использовать кислый цитрус, можно заменить его апельсином — тогда получится апельсиновая пропитка, подходящая для большинства тортов.

    Рассмотрим, как делать сиропы:

    Имя Подготовка
    Лимон

    На 250 миллилитров воды требуется половинка лимона.

    3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки коньяка.

    Сахар смешивают с водой, нагревают на огне. Добавить лимонный сок, коньяк

    Молочная

    1 стакан молока смешивают с 1/3 стакана сахара.

    Смесь доводят до кипения, кипятят 3 мин, охлаждают.

    В состав вводят 2 столовые ложки коньяка — пропитка готова.

    Можно использовать в разъемном виде с печеньем

    Шоколад

    100 г сгущенки смешивают с 1 столовой ложкой какао-порошка.

    Массу немного подогреть, добавить 100 г сливочного масла

    Рецепты из сгущенного молока и без алкоголя

    Пропитка сгущенки с кофе
    • Время приготовления — 25 минут.
    • Время подготовки ингредиентов 1 минута.
    • После варки получается — 300 миллилитров сиропа.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Ингредиенты:

    • Чистая вода — 200 миллилитров.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Свежемолотый кофе — 3 чайные ложки.
    • Молоко сгущенное — 100 грамм.

    Рецепт:

    1. Многие рецепты, предполагающие использование сгущенки, подразумевают использование спирта, но этот рецепт исключает его использование.

      Воду смешивают с сахаром и ставят на средний огонь до закипания. Как вода закипит, кипятить не более 2 минут.

    2. Кофе заваривается отдельно в 100 миллилитрах горячей воды.Напиток необходимо охладить.
    3. Полученный напиток и сахарную смесь смешивают, добавляют сгущенное молоко и тщательно перемешивают.

      Благодаря этой пропитке кексы будут еще слаще, насыщеннее и вкуснее.

    Ванильная пропитка со сгущенным молоком
    • Время приготовления — 25 минут.
    • Время подготовки ингредиентов 1 минута.
    • После варки получается — 500 миллилитров сиропа.

    Пищевая ценность на 100 г:

    Ингредиенты:

    • Молоко сгущенное — 1 банка.
    • Вода — 3 стакана.
    • Ванилин — 1 пакетик.

    Рецепт:

    1. В емкость наливают теплую воду, добавляют сгущенку и ванилин.
    2. Взбить массу венчиком, пока она не станет однородной.
    3. Пропитка используется для смазывания коржей; варенье можно использовать как крем.

    Такие простые рецепты пропиток и сиропов помогут разнообразить праздничные торты, сделав их вкусными, пропитанными и наваристыми.

    Полезное видео

    Советы по здоровому питанию перед беременностью

    Питание — это употребление пищи, которая дает вашему телу то, что ему нужно, чтобы оставаться здоровым и нормально работать. Основными питательными веществами, в которых нуждается ваш организм, являются белки, углеводы, полезные жиры, витамины и минералы.

    Питание и плодовитость

    То, что вы едите, может повлиять на ваши шансы забеременеть, но полная картина не очень четкая, потому что диету трудно отделить от других факторов.Что мы знаем, так это то, что лучшие продукты для беременности те же, что и для общего самочувствия: цельнозерновые продукты, полезные жиры и белки.

    Лучший совет:

    • выбирайте цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки (такие как хлеб с семечками, коричневый рис и макаронные изделия) вместо обработанных белых продуктов (белый хлеб, рис и макаронные изделия
    • ешьте больше фруктов и овощей, включая чечевицу и фасоль
    • избегайте насыщенных «плохих» жиров, таких как жареная пища, выпечка, печенье, пироги и пирожные.
    • ешьте больше ненасыщенных «хороших» жиров, таких как авокадо, орехи, жирная рыба и семена
    • избегайте сладких продуктов и напитков, таких как сладости, печенье, пирожные и газированные напитки.

    Достижение идеального ИМТ от 18,5 до 24,9 и сохранение активности также помогает с фертильностью.

    Если у вас нет менструации или менструации приходят только изредка, возможно, у вас нет овуляции (выпуска яйцеклетки из яичника). Это причина бесплодия. Доказано, что ежедневное употребление порции жирных молочных продуктов (например, молока или йогурта) помогает справиться с этим.Это может быть связано с более высоким уровнем эстрогена в жирных молочных продуктах по сравнению с обезжиренными.

    Мужчины, питание и фертильность

    Мужчины также могут повысить шансы на беременность с помощью диеты, поскольку диета влияет на качество спермы. Продукты, которые хорошо влияют на фертильность, похожи на те, которые помогают женской фертильности.

    • Диета с высоким содержанием переработанного мяса (например, бекона и колбас), алкоголя, кофеина, красного мяса, насыщенных жиров связана с низким качеством спермы.
    • Рацион, богатый фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами и рыбой, связан с улучшением качества спермы.
    • Доказано, что употребление порции грецких орехов в день улучшает подвижность сперматозоидов (способность плавать).

    Узнайте больше о мужской фертильности

    Питание и беременность

    Ваш рацион до беременности повлияет на развитие вашего ребенка в утробе матери и его здоровье в будущем. Если в вашем рационе много насыщенных жиров и сахара до и во время беременности, ваши дети с большей вероятностью будут страдать от высокого кровяного давления и прибавлять в весе в более позднем возрасте.

    Внесение изменений сейчас также может предотвратить проблемы с беременностью. Диета, которая приводит к высокому ИМТ во время беременности, имеет более высокий риск проблем с беременностью.

    Нужны ли мне добавки перед зачатием?

    Если вы пытаетесь забеременеть, здоровая и разнообразная диета поможет вам получить большую часть необходимых вам витаминов и минералов.

    В аптеках и супермаркетах продается множество фирменных витаминов для беременных. Они не вредны, но фолиевая кислота — единственная дополнительная добавка, которая нужна всем, если вы пытаетесь забеременеть.Часто бывает дешевле купить это отдельно.

    Если вы веган, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно питательных веществ для здоровой беременности.

    Фолиевая кислота

    Всем женщинам необходимо принимать таблетки фолиевой кислоты до наступления беременности, чтобы повысить уровень фолиевой кислоты в организме и обеспечить максимальную защиту ребенка от дефектов нервной трубки, таких как расщепление позвоночника. Почти невозможно получить достаточное количество фолиевой кислоты с пищей, чтобы обеспечить максимальную защиту.

    Большинству женщин следует принимать 400 мкг фолиевой кислоты каждый день в течение двух месяцев перед попыткой зачать ребенка и продолжать прием до 12 недель беременности.

    Вам потребуется более высокая доза фолиевой кислоты. Если у вас диабет или эпилепсия, или если вы курите или сильно пьете.

    Узнайте больше о фолиевой кислоте и планировании беременности.

    Витамин D

    Витамин D во время беременности важен для развития крепких костей. Некоторые женщины подвержены большему риску дефицита витамина D, и им также может быть полезна добавка витамина D в дозе 10 мкг в день до и во время беременности.Среди них женщины:

    • выходцы из семьи из Южной Азии, Африки, Карибского бассейна или Ближнего Востока
    • те, кто меньше подвергается воздействию солнечных лучей (например, проводят меньше времени на улице или прикрывают большую часть тела на улице)
    • которые придерживаются диеты с низким содержанием витамина D, например веганской диеты
    • с ИМТ выше 30. 

    Если вы планируете завести ребенка, вам рекомендуется не принимать какие-либо растительные или гомеопатические продукты.

    Не принимайте добавки, содержащие витамин А, такие как печень или рыбий жир.Высокие дозы витамина А могут повлиять на развитие ребенка в утробе матери.

    Здоровый старт

    Healthy Start — это действующая в Великобритании схема бесплатного предоставления витаминов, включая фолиевую кислоту. Вы также получаете бесплатные еженедельные ваучеры на молоко, простые свежие и замороженные фрукты и овощи и молочную смесь для детского питания.

    Вы соответствуете требованиям, если получаете пособие и:

    • срок беременности не менее 10 недель
    • есть дети в возрасте до четырех лет

    Все беременные женщины в возрасте до 18 лет имеют право на получение пособия независимо от того, получают они пособие или нет.

    Чтобы узнать больше и подать заявку, посетите Healthy Start или позвоните по телефону 0345 607 6823

    .

    Кофеин

    Кофеин содержится в кофе, чае, некоторых безалкогольных и энергетических напитках. Употребление более 200 мг кофеина в день (две кружки растворимого кофе в день или одна кружка фильтрованного кофе) вредно для ребенка в утробе матери, поэтому безопаснее избегать употребления кофеина, как только вы прекращаете противозачаточные средства.

    Слишком много кофеина также может увеличить риск выкидыша. Это касается как женщин, так и мужчин.

    200 мг – это две кружки растворимого кофе в день или одна кружка фильтрованного кофе.

    Вы можете уменьшить потребление кофеина:

    • пить чай и кофе без кофеина
    • употребление других напитков, таких как вода или фруктовый сок (только будьте осторожны с потреблением сахара)
    • отказ от энергетических напитков, содержащих очень большое количество кофеина
    • отказ от спортивных напитков с кофеином

    Шоколад также содержит кофеин, поэтому учитывайте его при расчете дневной нормы с помощью нашего калькулятора кофеина.

    Анемия (низкое содержание железа в крови) и планирование беременности

    Анемия – это заболевание крови, вызванное недостатком железа. Это может привести к:

    • усталость и упадок сил
    • одышка
    • заметное сердцебиение (учащенное сердцебиение)
    • бледная кожа.

    Если у вас анемия, она нуждается в лечении до того, как вы забеременеете. Поговорите со своим лечащим врачом, если вы считаете, что у вас есть симптомы анемии. Анализ крови покажет, есть ли у вас анемия.

    Железодефицитная анемия лечится таблетками с добавками железа. Вам могут посоветовать есть больше продуктов с высоким содержанием железа, таких как:

    • зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат и капуста
    • крупы и хлеб с дополнительным содержанием железа (обогащенный)
    • мясо
    • Бобовые (фасоль, горох и чечевица)

    Что такое здоровое питание для беременных?

    Здоровое питание во время беременности — это то же самое, что и здоровое питание на всю жизнь.

    • Основные приемы пищи на крахмалистых продуктах (таких как хлеб, рис, макароны, картофель), по возможности выбирайте цельнозерновые продукты
    • Ешьте продукты с большим количеством клетчатки, такие как фрукты, овощи, овес, бобы, горох, чечевица.
    • Ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день (3, если возможно)
    • Не переедай. В первые два триместра беременности нет необходимости потреблять больше обычных 2000 калорий, рекомендованных для женщин. Вы можете использовать программу проверки калорий NHS Choices, чтобы подсчитать свои ежедневные калории.
    • Старайтесь не пропускать завтрак, выбирая каши без сахара, если у вас есть хлопья.
    • Помните о размерах порций блюд и закусок, а также о том, как часто вы едите.
    • Избегайте насыщенных «плохих» жиров, таких как жареная пища, выпечка, печенье, пироги и пирожные.
    • Ешьте больше ненасыщенных «хороших» жиров, таких как авокадо, орехи, жирная рыба и семена.
    • Избегайте сладких продуктов и напитков, таких как сладости, печенье, пирожные и газированные напитки.

    Старайтесь также избегать слишком большого количества полуфабрикатов. Химические консерванты, красители и ароматизаторы, добавленные к ним, могут повлиять на питательные вещества в пище.

    В справочнике по питанию NHS содержится дополнительная информация о здоровом и сбалансированном питании.

    Врач-диетолог может помочь, если у вас есть заболевание, требующее особой диеты или требований к питанию, например диабет. Спросите своего врача общей практики, если вы не уверены.

    Стоматологическая помощь

    Неправильное питание также может повредить ваши зубы. Вы можете сохранить свои зубы чистыми и здоровыми с помощью:

    • чистить зубы два раза в день
    • зубная нить
    • регулярные стоматологические осмотры
    • лечение зубов при необходимости.

    Некоторые стоматологические осмотры включают рентген.Несмотря на то, что большинство стоматологических рентгеновских снимков не затрагивают желудок или область таза, ваш стоматолог обычно предпочитает подождать, пока вы не родите ребенка.

    Имея это в виду, рекомендуется посетить стоматолога до того, как вы забеременеете, на случай, если вам потребуется дополнительное лечение.

    Вы готовы к зачатию? Используйте наш инструмент, чтобы узнать. Вы также можете использовать наш калькулятор овуляции, чтобы оценить окно фертильности.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.