Мильфей малиновый: Малиновый мильфей рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Малиновый мильфей рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Малиновый мильфей рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Hotpoint-Ariston порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1330

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Слоеное тесто

200 г

Свежая мята

2 стебля

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Слоеное тесто нарезать на прямоугольники, выложить на противень и запечь в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Выпекать до золотистого цвета. Получившиеся пирожные из теста разрезать вдоль на три части.

2Взбить сливки с сахарной пудрой до густой консистенции. Проложить слои теста сливками и малиной.

3Украсить листиками мяты и сахарной пудрой.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мильфей малиновый ~ Gotovim doma

Мильфей (mille-feuille) —  очень популярный французский десерт. По сути — брат Наполеона, но по моему мнению, легче и воздушнее.





Ингредиенты:

— пресное слоеное тесто
— желтки 2 шт
— сахар 60 гр
— молоко 175 мл
— мука 22 гр
— ваниль 1/8 стручка
— сливки для взбивания 200 мл
— малина для соуса и начинки
— сахарная пудра


Готовим


Тесто размораживаем и немного раскатываем его. Разрезаем на три равные части ( шириной 7 см). Из одного листа (в пачке 500 гр их 4 шт) получается заготовок на 2 1/2 -3 мильфея. Кладем на противень и ставим в духовку на 15 минут при 200 С. Затем начинаем хитрить. Чтобы все слои были хрустящими, а не мягкими внутри, как это часто бывает у изделий из слоеного теста, готовую слойку разделяем на 2-3 слоя (тут как получится)/ Только очень осторожно, они очень горячие.

И затем еще минут пять их подсушиваем в духовке. Они становятся румяными и приятно хрустящими. Слои теста готовы.
Пока запекается тесто, можно приготовить крем — смесь заварного и взбитых сливок. Желтки и половину сахара (2 полные ст.л.) перетираем и в конце смешиваем с мукой (1 большая ст.л.).
Молоко греем со второй половиной сахара и ванилью и горячим вливаем в яичную массу через сито. Размешиваем и возвращаем в кастрюлю.
На медленном огне, постоянно помешивая варим до полного загустения.
Перекладываем в емкость, накрываем пищевой пленкой сам крем. И для ускорения остывания миску с кремом ставим в большую миску с холодной водой и льдом.
Теперь готовим малиновый соус (кули). Тут все просто: ягоды перетираем с сахарной пудрой и протираем через сито. Все по вкусу, все на глаз.
Пока остываем заварной крем, взбиваем охлажденный сливки. Лучше брать именно сливки для взбивания. В них добавляют особые вещества (например, каррагинан — выдержка из водорослей), которые упрощают процесс взбивания. В остывший заварной крем (его нужно немного взбодрить, поэтому взбиваем его венчиком) вводим взбитые сливки и аккуратно размешиваем. Все.
Теперь собираем мильфей. На слой теста выкладываем крем (через корнет или ложкой), затем ягоды, и так три слоя. Соусом из малины можно полить сразу, а можно подать отдельно. Готовый мильфей быстренько подаем и медленно им наслаждаемся.
Приготовленного крема хватит не меньше, чем на 5-6 мильфеев. Количество ягод оставляю на ваше усмотрение. Обязательно приготовьте этот десерт своим любимым людям, уверена, им понравится!

Смотри также

Приятного аппетита!

знаменитое французское пирожное от Александра Селезнева – Рецепты – Домашний

Но ни в коем случае не путайте классический французский десерт с тортом «Наполеон»! В чем разница и как готовить «Мильфей» с заварным кремом расскажет маэстро кондитерского мастерства Александр Селезнев.

РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ПИРОЖНОГО «МИЛЬФЕЙ»

Надо:

2 листа слоеного теста

Заварной крем:
500 мл молока
1 стручок ванили
3 яйца
125 г сахара
20 г муки
20 г кукурузного крахмала
500 мл сливок 33%
1 ст.л. коньяка

Соус:
клубника
сахар

ликер

сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

  1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить семена из стручка ванили. Довести до кипения.

  2. Яйца перемешать с сахаром, чтобы не было комочков. Добавить муку и кукурузный крахмал, интенсивно перемешать. Добавить немного еще незакипевшего молока. Активно взбивать смесь венчиком.

  3. Как только молоко закипит, очень тонкой струйкой влить яичную смесь, ни в коем случае не переставая взбивать крем. Проварить в течение минуты. Как только крем начнет загустевать, снять с огня. Переложить в чистую посуду, накрыть крышкой, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры.

  4. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше, предварительно подпылив стол мукой. Аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для того, чтобы при выпечке тесто поднималось равномерно, с помощью ножа необходимо сделать по всему периметру проколы.

  5. Отправить тесто в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать в течение 20 минут.

  6. Возвращаемся к заварному крему. Добавить коньяк и тщательно перемешать венчиком. Аккуратно ввести взбитые до крепких пиков сливки. Перемешать с помощью силиконовой лопатки.

  7. Готовое слоеное тесто разрезать на ровные полоски, чтобы каждое пирожное состояло из трех слоев.

  8. Из обрезков теста сделать при помощи блендера крошку.

  9. Наполнить кремом кондитерский мешок. На первый слой теста отсадить крем толщиной 1 см. Разложить свежую клубнику. Отсадить немного крема. Накрыть вторым слоем теста. Отсадить крем. Уложить малину и красную смородину. Украсить кремом. Накрыть третьим слоем теста.

  10. С помощью ножа разровнять бока пирожного и обсыпать их приготовленной крошкой. Поверхность пирожного присыпать сахарной пудрой.

  11. Для соуса нарезать клубнику на четыре части. Насыпать на разогретую сковородку 1 ст.л. сахара и растопить до карамели. Добавить ягоды. Чтобы они не потеряли форму, соус нужно готовить очень быстро. Влить ликер и фламбировать. Выпарить алкоголь.

  12. Подавать «Мильфей» с горячим ягодным соусом. 

Смотрите все выпуски авторской программы Александра Селезнева «Сладкие истории» на портале Domashniy.

ru!

Пирожное Мильфёй 130 г — буше

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Буше» (далее – «Доставка», юридический адрес: 191014, г. Санкт-Петербург, ул. Восстания, д. 10/51, лит. А, пом. 1Н ) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» shop.bushe.ru:443 и его поддоменов *.shop.bushe.ru:443 (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Отзывы (9 шт) о Faberlic Питательный крем для рук Малиновый мильфей Beauty Cafe арт 1918, цена 39 грн

Отзывы (9) о Faberlic Питательный крем для рук Малиновый мильфей Beauty Cafe арт 1918

Отзыв от Гусарова Елена 24-12-2020
Кремушек классный. Текстура немного вязкая при нанесении, но ложится и размазывается хорошо. Впитывается хорошо, но нужно втирать чуть дольше из-за вязкой текстуры. Руки гладкие. Вкусно пахнет настоящей малиной. Запах не резкий, не навязчивым и не бесячий.



Отзыв от Смолькова Светлана 12-12-2020
Впитывается хорошо, руки после него гладенькие. Для тех, кто очень любит малиновое варенье. Намазала руки на ночь, казалось, что банка с малиновым вареньем под подушкой.



Отзыв от Гончаренко Александра 10-11-2020
Одну звезду сняла за запах. Очень сильный приторный запах малинового пирожного, больше брать не буду. Сам крем имеет плотную текстуру, впитывается хорошо.



Отзыв от Кандаурова Марина 21-11-2020
Очень сладкий запах, на мой взгляд, как у конфет или мармелада малинового… Брала в подарок.



Отзыв от Куземчик Алла 03-02-2022
крема всегда на высоте у фаберлик. и этот не. исключение) эффектный и приятный. спасибо



Отзыв от Жээналиева Назира 09-11-2020
Отличный крем, пользуюсь каждый день, но один минус — крышка не откручивается.



Отзыв от Жээналиева Назира 04-11-2020
Крем классный, вкусно пахнет.



Отзыв от Берещенко Анастасия 15-12-2020
Самый «вкусный» крем в мире.



Отзыв от Бурлакова Любовь 05-04-2021
Запах чудо. Офигенный крем



Безупречный вкус и ноль калорий – мечта каждого гурмана!

Крем с изысканным ароматом малинового мильфея и активными ухаживающими компонентами защищает и восстанавливает кожу рук, делает ее мягкой и бархатистой, смягчает кутикулу. Истинное удовольствие!

Срок годности: 18 месяцев с даты изготовления, указанной на упаковке.

Объем: 75 мл.

Страна производства: Россия

: Beauty Cafe

Изготовлено по заказу АО «Фаберлик»

С чем сочетать:

 

Похожие товары:

 

Raspberry Millefeuille от Пола Голливуда — The Great British Bake Off

Метод

Шаг 1
Для грубого слоеного теста смешайте муку и соль в миске. Втирайте охлажденное масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Постепенно добавляйте достаточно холодной воды, чтобы замесить тесто (около 6 столовых ложек).

Шаг 2
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник (примерно 15 см х 40 см).

Этап 3
Выложите половину замороженного сливочного масла на нижние две трети теста.Сложите верхнюю треть и сложите нижнюю треть, как если бы складывали букву.

Шаг 4
Поверните сложенное тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник. Повторите процесс добавления оставшегося замороженного масла и сложите, как раньше.

Шаг 5
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут перед использованием.

Шаг 6
Для крема патиссьер налейте молоко и сливки в кастрюлю.Добавьте ванильную пасту и доведите до кипения, затем снимите с огня.

Шаг 7
Взбейте яичные желтки, сахарную пудру и кукурузную муку в миске. Влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Варить на медленном огне 2-3 минуты, чтобы выпарилась мука.

Шаг 8
Снимите с огня и протрите через сито в миску, затем взбейте масло до получения однородной массы.Вылейте на неглубокий поднос и накройте поверхность пищевой пленкой. Дайте остыть, затем охладите в холодильнике до застывания.

Шаг 9
Разогрейте духовку до 220°C/200°C с вентиляцией/425°F/газ 7. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером прибл. 35 см х 45 см, толщиной около ½ см. Выложите тесто на противень и охладите в течение 10-15 минут.

Шаг 10
Поместите противень на раскатанное тесто и выпекайте в течение 20–30 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Достаньте из духовки, снимите верхний противень и дайте остыть.

Шаг 11
Для глазури на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой, раскатайте белую помадку в прямоугольник размером 25 x 10 см.

Шаг 12
Отломите маленькие кусочки красной и оранжевой помадки и разбросайте их по белой помадке в произвольном порядке. С помощью скалки вкатайте цветную помаду в белую, чтобы создать гладкий узорчатый эффект. Вырежьте 4 прямоугольника из помады с рисунком, каждый размером 12 см х 5 см.

Шаг 13
Когда тесто остынет, вырежьте из теста 12 прямоугольников размером 12 см х 5 см каждый. №

Шаг 14
Выложите ложкой крем-патиссьер в кондитерский мешок с плоской насадкой ½ см.

Шаг 15
Для сборки отложите 4 прямоугольника из теста. Поместите малину в угол одного из прямоугольников из теста. Выдавите каплю крема патисьер рядом с ним. Положите малину рядом с ним и продолжайте смазывать крем патиссьер чередующимися малиной, пока тесто не будет покрыто. Повторите этот процесс на оставшихся 7 прямоугольниках из теста.

Шаг 16
Положите прямоугольники друг на друга так, чтобы получилось 4 двухслойных пирожных с малиной и кондитерским кремом.

Шаг 17
Для украшения смажьте оставшиеся 4 прямоугольника из теста сахарным сиропом и приклейте прямоугольники из помадки на тесто. Выложите поверх малины и кондитерского крема и слегка смажьте сахарным сиропом, чтобы глазировать помадную глазурь.

Мильфей малиновый

Примечания по подготовке: плюс охлаждение

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 304

Делает: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

25 грамм

(1 унция) муки, плюс немного для присыпки

375 мл

(13 жидких унций) цельное молоко

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 200°C (вентиляция 180°C), отметка 6. Разрежьте тесто пополам на два равных прямоугольника. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 24 x 11,5 см. Переложите тесто на противень и выпекайте 20-25 минут, пока оно не станет золотистым и хорошо поднимется. Полностью остудить на решетке.

  2. Тем временем приготовить ванильную начинку.Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения, затем снимите с огня. Желтки, сахар и муку положить в миску и взбить деревянной ложкой до однородности. Медленно влейте горячее молоко в смесь, постоянно помешивая. Промойте кастрюлю, затем верните в нее молочную смесь. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Осторожно готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 3-5 мин. Снимите с огня и вмешайте ваниль. Положите пищевую пленку на поверхность начинки, чтобы предотвратить образование пленки, затем отложите до полного остывания.

  3. Готовые прямоугольники из теста положите на доску и разрежьте каждый пополам по горизонтали. Выберите самые аккуратные три слоя для десерта.

  4. Чтобы собрать мильфей, положите два слоя теста рядом на доску срезом вверх. Выдавить или выложить половину ванильной начинки на каждую. Затем положите сверху по половине малины. Переложите один слой на сервировочную тарелку, а затем аккуратно уложите на него второй. Сверху выложить тесто без начинки срезом вниз.Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

за обслуживание:
  • Калорий: 304
  • Белок: 30115
  • Белок: 7 г
  • Общий жир: 16 г
  • Насыщается: 10 г
  • Грузки: 33 г
  • Всего сахара: 14 г
  • Волокно: 2G
  • 6

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано. ио

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Рецепт мильфея с малиной | Рецепт Millefeuille

      Кэтрин Адамс предпочитает измерять вес всех ингредиентов, что является обычной практикой для кондитеров. Для этого рецепта вам понадобятся четыре винные пробки, разрезанные зубчатым ножом на 3 см. Чтобы подать мильфей, осторожно нарежьте порции с интервалом 5 см с помощью зазубренного ножа.

      Этот десерт состоит из великолепного слоеного теста и кондитерского крема – сочетание, которое просто великолепно работает.По-французски «тысяча листов», мильфей обычно состоит из трех слоев слоеного теста, скрепленных вместе каким-либо кремом. Поскольку слоеное тесто очень важно, лучше всего приготовить его самостоятельно; в противном случае купите слоеное тесто со сливочным маслом, такое как Carême. Летом имейте в виду, что со слоеным труднее работать в жаркий день, поэтому работать нужно быстро, а если станет слишком жарко, охладить его в холодильнике, а те куски, с которыми вы не работаете, храните в холодильнике. , слишком. Ровный кусок камня или мрамора, на котором можно его раскатать, помогает, потому что он сохраняет прохладу.

      Верхний и нижний слои теста, пышные слои, создающие эффект тысячи листьев, делаются немного толще третьего. Его я раскатываю меньше и тоньше и посыпаю сахаром, чтобы получился хрустящий карамелизированный центральный слой, чтобы добавить хруста.

      Чтобы более толстые кусочки поднялись на одинаковую высоту, я обрезаю четыре пробки до той же толщины, что и тесто, и кладу их по углам противня, а сверху кладу еще один противень, чтобы он не поднимался выше этой высоты.

      Сначала духовка должна быть горячей (210°С), чтобы получить начальную «затяжку»; если оно недостаточно горячее, масло начинает таять из теста, прежде чем оно приготовится должным образом. После этого уменьшите температуру (примерно до 190°C), чтобы тесто прожарилось до середины, а сверху не стало слишком темным. Если он начинает темнеть слишком быстро, еще немного уменьшите температуру.

      Я готовлю засахаренное тесто для середины при чуть более низкой температуре, чтобы сахар не подгорел (около 180С).Это также начинается в горячей духовке, поэтому масло начинает готовить слои теста, но вы не хотите, чтобы оно еще стало хрустящим; Позже я кладу противень сверху, чтобы утяжелить тесто, что помогает карамелизовать сахар. Переверните тесто один раз, чтобы убедиться, что оно пропеклось равномерно — используйте для этого кухонную прихватку.

      Пирожное можно приготовить за день до приготовления, оно хорошо хранится в герметичном контейнере. Если влажность немного смягчила его, подсушите в горячей духовке (180°С) в течение трех-пяти минут, но охладите перед сборкой мильфея.

      Заварной крем очень универсален и может быть приготовлен на пару дней вперед. Пока он нагревается, я перемешиваю его деревянной ложкой, соскабливая дно кастрюли (если он становится комковатым, используйте венчик, чтобы разбить комки). Поддерживайте температуру чуть ниже точки кипения, чтобы крахмалы могли впитать как можно больше жидкости.

      Крем-патисьер с густыми взбитыми сливками подходит для маленьких мильфеев, но для больших я добавляю немного желатина, чтобы сделать его более стабильным.После того, как он будет приготовлен, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и поставьте в холодильник, пока он не остынет и не станет твердым; затем вы можете добавить охлажденные взбитые сливки, чтобы ослабить и проветрить текстуру. Верните его в холодильник в кондитерском мешке, чтобы он снова затвердел (примерно на 40 минут). Вы можете приправить сливки ореховой пастой, такой как фундук или каштан, кусочками пралине или даже небольшим количеством ликера (если вы добавите больше жидкости, вам может понадобиться увеличить количество желатина).

      Чтобы собрать мильфей, обрежьте края теста для презентации (хотя это и не обязательно), выдавите заварной крем между тремя слоями и поместите его в холодильник на добрых 30-40 минут, чтобы крем застыл.Вы можете собрать его за четыре часа до подачи, но достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до подачи, чтобы тесто не остыло.

      Для контраста с маслянистым тестом и кремом подавайте его с чем-то острым, но не с высокой кислотностью. Отлично подойдут ягоды или косточковые фрукты, но держитесь подальше от цитрусовых и ананасов. А посыпание сахарной пудрой придает ему дополнительную рождественскую привлекательность.

      Рецепты — Малиновый Mille Feuille

      Шеф-кондитер Салли Камчо Мюллер готовит вкусный десерт на 6-8 человек.

      Ингредиенты

      Ингредиенты

      • 2 пинты малины
      • 1 упаковка замороженного слоеного теста
      • 1 чашка цельного молока, холодного
      • ½ стакана кукурузного крахмала
      • по 5 штук, примерно 1/3 стакана, яичные желтки
      • 2 чашки цельного молока
      • ½ стакана сахара
      • 6 ½ столовых ложек несоленого сливочного масла
      • 1 стручок ванили
      • 3 1/3 стакана взбитых сливок
      • Сахарная пудра для украшения

      ИНСТРУКЦИЯ

      ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО КРЕМА
      1. В средней миске растворите кукурузный крахмал и яичные желтки в холодном молоке, чтобы получилась кашица, взбейте до получения однородной массы.
      2. Приготовьте ледяную баню – наполните большую миску льдом и холодной водой.
      3. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте второе молоко, масло и сахар. Разделите стручок ванили и соскоблите семена в кастрюлю, доведите смесь до кипения. Непрерывной струей влейте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю и доведите до полного кипения в течение 3 минут. Попробуйте, чтобы проверить, готов ли кукурузный крахмал.
      4. Охладить на ледяной бане.
      5. В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в остывший заварной крем до однородности. Хранить в холодильнике.

      ДЛЯ СЛОЙНОГО ТЕСТА
      1. Разморозить слоеное тесто.
      2. Разогрейте духовку до 375 ° F. Раскатайте слоеное тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Поместите силиконовый коврик для выпечки на противень или застелите пергаментной бумагой. состыковать или проколоть отверстия в тесте.Повторите со вторым листом теста.
      3. Посыпьте каждый лист теста примерно 4 столовыми ложками сахара. Накройте другим силиконовым ковриком для выпечки или куском пергаментной бумаги, затем положите сверху еще один противень, чтобы придавить тесто во время выпекания. Выпекайте, пока тесто не карамелизуется и полностью не пропечется, примерно 30–40 минут. Дайте остыть.

      ДЛЯ СБОРКИ
      1. Разломайте слоеное тесто на кусочки примерно 4 x 4 дюйма (всего 18 кусочков). Положите один кусок слоеного теста на тарелку.Выложите немного заварного крема на слоеное тесто, затем положите еще один слой слоеного теста и еще один слой заварного крема, закончив слоем слоеного теста.
      2. Посыпьте сахарной пудрой для украшения и подавайте с желаемыми сезонными фруктами. В это время года предпочтительнее малина и абрикосы.

      Подробнее об этом выпуске >>

      Малина Ваниль Миль Фёй | легкий малиновый милфей

      Произведите впечатление на своих гурманов этим легким малиновым десертом Mille Feuille! Очень по-французски. Очень вкусно. Очень простой. И обязательно быть съеденным!

      Рецепт Mille Feuille

      Этот прекрасный французский рецепт десерта. И он делает такое заявление при подаче. Если вы хотите, чтобы произносила имя , то, как и я, я должна слушать произношение!

      Вы должны услышать что-то вроде «мил-фой»!

      Милльфей с нуля

      Конечно, если вы склонны к делать все с нуля, тогда вам может пригодиться хороший рецепт теста для пирога.Или, если вы еще более предприимчивы, может быть, корж из слоеного теста! Но, что касается меня, у меня обычно нет такого количества времени или энергии, но я все равно хочу это сделать. Так что делать?

      Пирожное Mille Feuille

      Я могу использовать хорошее охлажденное тесто для рулетов. Это самое простое. И это действительно отказоустойчиво.

      Этот десерт на самом деле моя версия Mille Feuille. Это простая быстрая версия, и я могу заверить вас, что она будет лизать тарелки! Если вы не знаете, что такое «Mille Feuille», просто зайдите в надежный источник Wiki, чтобы узнать!

      mille-feuille  ( французское произношение: [mil fœj], «тысяча листьев»), [1]   ломтик ванили, ломтик заварного крема, , также известный как Napoleon , представляет собой источник.

      Традиционно мильфей состоит из трех слоев слоеного теста ( pate feuilletée ), чередующихся с двумя слоями заварного крема ( creme pâtissière ), но иногда заменяется взбитыми сливками или джемом. Верхний слой теста посыпают сахарной пудрой, иногда какао или измельченными семенами (например, жареным миндалем). В качестве альтернативы верх глазируется глазурью или помадкой с чередующимися белыми (глазурью) и коричневыми (шоколадными) полосами и расчесывается.

      Тесто Mille Feuille

      Но иногда хочется чего-то более «экстравагантного» вида, и я могу выбрать слоеное тесто.

      Пирожное Feuille

      Тесто Mille Feuille является частью этого рецепта, объединяющего все более нежные компоненты десерта.

      Рецепт кондитерской с малиновым кремом

      Приготовление французской кондитерской с малиной звучит так необычно, не так ли? Я имею в виду, представьте, когда вы поставите эту тарелку перед своими гостями, какие у них будут выражения лиц. Чёрт, они подумают, что ты подрабатывал в кулинарной школе!

      Как приготовить Mille Feuille

      Как я уже сказал, приготовить тысячелистник очень просто.Тем не менее, это кажется сложным. В этом прелесть использования слоеного теста или теста для пирога. Эта традиционная французская выпечка отличается воздушной, хрустящей и слоеной вкуснятиной. И у него есть слои текстур, которые я обожаю на вкус.

      Ванильный Mille=Feuille

      Конечно, ванильный крем между слоями — это совершенно декадентский вариант. И, используя , мой рецепт кремовой начинки e для винтажного пирога с крекерами Грэма был бы идеальным.

      Мильфей с малиной 

      Я решил сделать малиновый ванильный милфелье, потому что сезон малины был в разгар сезона.Но если вы хотите использовать другой тип приправы из свежих фруктов, вы, безусловно, можете заменить ее.

      Клубника Миль Фей

      Моя интерпретация «Mille Feuille» — это то, что я называю «фальшивкой». Для неподготовленного кондитера или кулинарного всезнайки это будет воспринято как что-то действительно заводное и необычное! Итак, вперед, добавьте немного ослепления в конце трапезы и наслаждайтесь всеми похвалами, которые вы получите! Я имею в виду, в конце концов, все дело во вкусе, верно?

       

      Мильфей с ванилью и малиной

      Еще один замечательный рецепт начинки, который я использую в , мой рецепт Бостонского пирога с кремом также может служить «ванильной» частью вашего мильфей.

      Ингредиенты

      • Разогреть духовку до 350
      • 1 1/2 предварительно упакованных коржей для пирога
      • 1 взбитое яйцо + капля воды (около 1 ч. л.)
      • 12 ч. л. малиновое варенье
      • 3/4 стакана маскарпоне
      • 1/4 стакана густых сливок
      • 1/4 стакана сахарной пудры
      • 1 стручок ванили (откройте и возьмите острый нож, чтобы удалить бобовую пасту)
      • 16 больших ягод свежей малины (8 разрезать пополам/оставить 8 целыми)
      • Бальзамическая глазурь (бутылочка для украшения)
      • Свежие листья мяты (гарнир)

      Инструкции

      Раскатайте корж для пирога и с помощью формы для печенья диаметром 2–3 дюйма сделайте 12 кусочков. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

      Смажьте каждую яичной смесью. Выпекать в разогретой до 350 духовке около 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте и дайте полностью остыть.

      Смешайте маскарпоне, густые сливки и сахарную пудру до однородной консистенции. Добавьте ванильную пасту и перемешайте. Поставить в холодильник примерно на 20 минут для застывания.

      Каждая порция будет состоять из 3 кусочков теста с малиновым джемом, маскарпоне и ягодами между ними и сверху.

      Украсить бальзамической глазурью и листьями мяты.

      Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

      Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


      Мильфей с малиной и лимонным кондитерским кремом [Веганский]

      Мильфей, также известный как наполеон, представляет собой декадентский французский десерт, приготовленный из трех слоев слоеного теста, прослоенных маслянистым кремом для теста или иногда джемом и взбитыми сливками. Этот удивительный мильфей прослояет слоеное тесто насыщенным лимонным кремом и свежей малиной, придавая вам сладость, терпкость и слоеное слоеное тесто в каждом кусочке. Его удивительная презентация завершается каплей темного шоколада и легкой присыпкой сахарной пудрой вместо традиционной помадки.

      Малиновый мильфей с лимонным кондитерским кремом [Веганский]

      Ингредиенты

      Для лимонного кондитерского крема:

      • 2 стакана соевого молока
      • 1/3 стакана органического цельного тростникового сахара 901 1/3 стакана экстракт ванили
      • Кожура половинки лимона
      • Немного 1/2 стакана кукурузного крахмала
      • 1/4 стакана соевого молока комнатной температуры
      • 1/4 стакана веганского масла
      • Свежая малина

      Для несушек

        • 2 листа веганского слоеного тестового теста
        • кондитерские сахар
        • для украшения:

          для украшения:

          средней кастрюле на слабо-среднем огне, смешайте 2 стакана соевого молока, сахар, ванильный экстракт и лимон, доведите до кипения.

          Выбросьте лимонную цедру и отложите в сторону.
        • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и другую 1/4 стакана соевого молока, затем хорошо перемешайте. Вылейте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю с настоянным соевым молоком и варите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. Продолжайте взбивать (ручным венчиком), пока смесь не загустеет до консистенции пудинга, это займет примерно до 5 минут.
        • Как только крем станет густым, немедленно снимите его с огня и добавьте веганское масло. Оно растает всего за несколько секунд и придаст крему бархатистость и гладкость.
        • Дать полностью остыть при комнатной температуре, накрыв поверхность крема полиэтиленовой пленкой, так как это предотвратит образование пленки сверху.
        • Охладите в холодильнике до использования.

    Для приготовления теста для выпечки:

    1. Разогрейте духовку до 390ºF.
    2. Раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги и разделите его на 12 равных прямоугольников (каждый мильфей будет состоять из трех слоев). Сделайте проколы вилкой по всему тесту и переложите на противень, осторожно приподняв бумагу.В зависимости от размера купленного в магазине слоеного теста у вас могут остаться прямоугольники. Накрыть пергаментной бумагой.
    3. Поместите второй противень, прижав его сверху, чтобы прямоугольники не вздувались.
    4. Выпекать 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
    5. Чтобы карамелизировать тесто, посыпьте сверху сахарной пудрой, образуя тонкий слой над выпеченным тестом. Выпекайте в течение нескольких минут, используя функцию гриля, пока сахар не растает.
    6. Отложите для охлаждения.

    Для сборки Мильфей:

    1. Подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и наполните его лимонным кремом.
    2. Положите один слой слоеного теста на сервировочную тарелку, выложите малину, выдавите крем между ними и в центр; повторите процесс еще раз и поместите третий слой теста. Классический торт мильфей состоит из трех слоев теста и двух слоев крема.
    3. В завершение посыпьте верх сахарной пудрой и немного темного шоколада.

      Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

    • Малина

    Мильфей с малиной — Independent.ie

    Десерты всегда должны вызывать вау-эффект, и это блюдо невероятно просто в приготовлении, но выглядит и имеет совершенно потрясающий вкус.

    y Слегка посыпав верх теста сахарной пудрой, он карамелизует верх и позволяет всем слоям разделиться на «тысячу листьев», которые и дали название десерту. Подается от четырех до шести.

    ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

    320-375 г готового слоеного бездрожжевого теста

    3 ст.л. сахарной пудры плюс немного для посыпки

    Семена из 2 стручков ванили

    600 мл двойные сливки

    Цедра 1 апельсина

    ½ ст. л. апельсинового ликера, например, Grand Marnier

    200 г свежей малины

    Метод

    Предварительно разогрейте духовку до 220°C/Gas Mark 7. Раскатайте тесто и положите на противень с антипригарным покрытием.

    Щедро посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение восьми минут, затем уменьшите температуру до 200°C/Gas Mark 6 и готовьте еще от семи до 12 минут, пока тесто не станет золотистым и глазированным.

    Выньте и дайте немного остыть на решетке.

    Тем временем вмешайте в сливки семена ванили.

    Добавьте три столовые ложки сахарной пудры и взбивайте смесь до образования мягких пиков. (Не перебейте, иначе оно расслоится.)

    Добавьте апельсиновую цедру и ликер, затем перемешайте лопаточкой.

    Выложите крем ложкой в ​​кондитерский мешок с простой насадкой, медленно поворачивая, чтобы крем переместился к острому концу.

    Охладите до готовности к использованию.

    Когда тесто остынет, очень аккуратно разрежьте его на три равные части с помощью ножа для хлеба.

    Соберите мильфей непосредственно перед подачей на стол.

    Возьмите кондитерский мешок из холодильника, добавьте каплю сливок на сервировочную тарелку в качестве «клея» и положите сверху кусочек теста.

    Выложите слой крема на тесто и добавьте малиновую окантовку по внешним краям.

    Выложите еще один слой крема внутрь малиновой каймы, затем накройте еще одним слоем теста и повторите этапы с кремом и малиной.

    Завершите верхним слоем теста. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.

    Начинку мильфея можно варьировать по своему усмотрению.

    Используйте крем-фреш, маскарпоне, клубнику, лайм.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.