Майонез домашний без яиц и без молока: Постный майонез в домашних условиях – рецепт без яиц и молокаОтличный соус

Как приготовить домашний майонез без яиц, фото-рецепт

Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.

Домашний майонез без яиц

Состав:

  • 300 мл растительного масла без запаха
  • 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
  • 1/2 ст. ложки готовой горчицы
  • 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
  • 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
  • 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
  • специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)

Как приготовить домашний майонез без яиц:

    org/ItemList» itemscope=»»>
  1. Смешать молоко и масло в миске.

    Молоко с маслом

  2. Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.

    Приготовление домашнего майонеза

  3. Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.

    Майонез без яиц готов

  4. Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.

Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.

Советы:

  • Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым).
    Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
  • Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
  • Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!

Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:

  1. Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
  2. Взбить блендером на высокой скорости до пены.
  3. Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
  4. Взбивать майонез блендером до нужной густоты.

Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.

Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!

P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Домашний майонез без яиц – Рецепты – Домашний

Благородный соус изначально был испорчен промышленным производством. Репутация его еще больше пострадала вследствие  кулинарного творчества многих, сделавших майонез своим кумиром. Попытки реабилитировать майонез призывами к приготовлению его в домашних условиях из натуральных продуктов  разбились о страх заболеть сальмонеллезом: без яиц, как известно, майонеза не бывает… Оказывается, бывает!

Домашний майонез без яиц — ингредиенты

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯИЦ

НАДО:

для 500 мл майонеза
150 мл молока
300 мл растительного масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

2. Добавить соль и горчицу.

3. Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.

4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Получается 0,5 л вкусного и безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

КСТАТИ:

по вкусу можно добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом.

ВАЖНО:

1. Mолоко должно быть комнатной температуры.

2. Растительное масло  для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла, например, 50:50.

3. Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

Майонез без молока и яиц в домашних условиях


Домашний майонез без яиц и молока за 5 минут: натуральный и полезный

Майонез – лучшее добавление к первому, второму блюду и салату. Магазинный продукт не всегда имеет хороший вкус и качество. В таком случае рекомендуется приготовить натуральный и полезный домашний майонез без добавления яиц и молока. По времени на его создание придется потратить не более 5 минут, при этом, заправка получится очень вкусной и нежной.

Рецепт из рассола

Бюджетный вариант приготовления постного майонеза – из рассола от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. На первый взгляд жидкость кажется невзрачной, но в процессе приготовления она приобретет привлекательный вид и приятный вкус. Для приготовления заправки потребуется:

  • рассол – 50 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 1 щепотка;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 180-200 мл.

По желанию добавьте в рецепт чеснок, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку. Тогда майонез приобретет островатый пикантный вкус. Для его приготовления сделайте следующее:

  1. Перелейте рассол в емкость. Рекомендовано, чтобы он был комнатной температуры.
  2. Добавьте к нему соль, сахар, лимонный сок и чеснок.
  3. Взбивайте содержимое блендером 1-2 минуты, пока не образуется густая пена.
  4. Влейте постепенно масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется майонез нужной консистенции.

Чем больше масло добавите в состав, тем густей и питательнее получится заправка. После завершения приготовления оставьте ее в емкости еще на несколько минут, после чего перелейте полученный майонез в соусницу или тару для хранения. Рекомендовано употреблять свежеприготовленный продукт.

На заметку!

Вкус продукта зависит от вида масла. Вкусный соус получится из рафинированного продукта, но он вредный и высококалорийный. Любителям полезного и натурального питания рекомендовано добавлять оливковое масло.

Рецепт из муки и воды

Экономную, но при этом очень питательную и вкусную заправку для салатов и постных блюд приготовьте из муки и воды. Для создания майонеза приготовьте:

  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 200 мл;
  • вода – 200 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар 1 ч. ложка.
Читайте также

Приготовить консистенцию просто. Смешайте воду, лимонный сок, соль и сахар, тщательно все перемешайте. Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая содержимое, чтобы не образовалось комочков, лучше делать это с помощью блендера. Поставьте емкость с жидкостью на огонь и варите до загустения. В последнюю очередь влейте масло и тщательно все перемешайте блендером.

Рецепт из семечек подсолнуха

Настоящей изюминкой кулинарки станет уникальный нежный майонез, приготовленный из семечек подсолнуха. К тому же, в его составе присутствуют только натуральные компоненты. Чтобы приготовить «правильный» майонез, припасите:

  • очищенные семена подсолнуха – 1 стакан;
  • семечки кунжута – 3 ст. ложки;
  • очищенные и пропущенные через мелкую терку грецкие орехи – 2 ст. ложки;
  • лук – ½ штуки;
  • чеснок – 1-2 зубчика по вкусу;
  • молотый красный перец – 1 щепотка;
  • сухие травы -1 щепотка;
  • помидор – 1 штука;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • вода.

Несмотря на изобилие компонентов, рецепт приготовления майонеза прост, по времени на его создания уйдет не более 5 минут. Сделайте это следующим образом:

  1. Переложите все компоненты в емкость.
  2. Долейте в емкость немного воды и начните взбивать содержимое блендером.
  3. По мере приготовления продолжайте добавлять понемногу воды и дальше взбивайте. Делайте так, пока не получится продукт нужной консистенции, густой и без комочков.

В идеале должен получиться майонез слегка розового оттенка с приятным запахом. По желанию, в состав добавьте измельченный зеленый лук или укроп. Тогда продукт станет еще более питательным, ароматным и вкусным.

На заметку!

Домашний майонез не пригоден для длительного хранения и создания заготовок. Употребите его в течение 5-7 дней с момента приготовления.

Рецепт из крахмала

Если необходимо создать майонез, практически полностью повторяющий цвет, вкус и консистенцию магазинного продукта, то создайте его из картофельного крахмала, который можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Соус получится очень вкусным и питательным, им можно заправить первое и второе блюдо. Для приготовления нужны следующие компоненты:

  • картофельный крахмал – 1.5 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус с концентрацией 9% — 2 ч. ложки;
  • горчица – 1 ч. ложки;
  • сахар – щепотка;
  • соль – щепотка.

Рецепт приготовления натуральной и питательной заправки состоит из нескольких шагов:

  1. Налейте в стакан немного воды, 50-70 мл. Добавьте в нее крахмал и тщательно перемешайте содержимое для образования однородной консистенции.
  2. Налейте 80-100 мл воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения. Как это произойдет, влейте разведенный крахмал и продолжайте варить, постоянно помешивая. В итоге, должна получиться консистенция, похожая на кисель.
  3. Остывшую жидкость перелейте в чашу блендера. Добавьте к ней горчицу, сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешивайте блендером до образования нужной густоты.

При приготовлении майонеза по этому рецепту учитывайте, что крахмал под воздействием холодной температуры воздуха имеет свойство остывать. Поэтому, если планируете хранить продукт в холодильнике, то сделайте жидковатую консистенцию, позже она загустеет.

Рецепт из фасоли

Если вы хотите приготовить мучное высококалорийное блюдо, требующие заправки, то майонез сделайте максимально легким и простым. Во-первых, чтобы он не изменял вкуса. Во-вторых, чтобы не утяжелял его. Для приготовления заправки припасите следующие ингредиенты:

  • консервированная или вареная фасоль – 1 стакан;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 150 мл;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Первое, что сделайте – очистите фасоль и разомните ее до кашеобразной консистенции. Сделать это легко с помощью вилки или толкушки. Добавьте к смеси оставшиеся компоненты и взбивайте их блендером. Майонез получится ароматным слегка фиолетового цвета. Он прекрасно подойдет для заправки блюд тем людям, кто придерживается сыроедения или диеты или следит за своим здоровьем и фигурой.

Рецепт из молока на растительной основе

Стандартно майонез готовится из молочного продукта. Но, во время поста он не допустим. Кроме того, многие люди его не употребляют из-за аллергической реакции или собственных соображений. Отличной альтернативой ему станет молоко на растительной основе, например, соевое, миндальное или кунжутное. Приобрести его можно в супермаркете или любом диетическом магазине. Оно менее калорийное и питательное, при этом, имеет изумительный вкус. Для создания майонеза приготовьте:

  • молоко – 120-150 мл;
  • оливковое масло 120-150 мл;
  • лимонный сок – 1.5 ст. ложки;
  • белый перец -1/2 ч. ложка;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1.5 ч. ложки;
  • соль – 1/2 ч. ложки.
Читайте также

Пошаговая инструкция приготовления белоснежной заправки выглядит так:

  1. Перелейте в чашу блендера молоко. Добавьте к нему перец, масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте содержимое. Включите блендер на максимальную мощность. Взбивайте в течение 1-2 минуты.
  2. К густой массе добавьте лимонный сок. Продолжайте мешать содержимое блендером еще в течение 30 секунд – 1 минуты.

По желанию к содержимому можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку, сухую траву или специи. Так, майонез приобретет уникальный вкус и ароматный запах.

Советы

Иногда, даже если были использованы все правильные продукты и соблюдена пошаговая инструкция, блюдо получается невкусным или неподходящей консистенции. Связано это с нарушением технологии. При создании домашнего майонеза без яиц и молока нужно придерживаться следующих советов:

  • требуется, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, предварительно, перед приготовлением достаньте их из холодильника;
  • перемешивайте содержимое блендером сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая мощность;
  • нельзя вливать сразу все масло, делайте это постепенно в небольших количествах по мере помешивания;
  • если нет блендера, то мешать консистенцию можно и вручную, но важно это делать беспрерывно и в одном направлении.

Магазинный майонез представляет собой смесь из масла, яичного желтка, кислот, эмульгаторов и пищевых добавок. Такой состав вреден для здоровья. При чрезмерных его количествах возрастает риск ожирения и появления заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать таких последствий, готовьте домашний майонез из натуральных компонентов.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Вкусного Постного Майонеза Без Яиц, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

С началом Великого Поста, дорогие мои!
Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт вкусного постного домашнего майонеза без яиц и без молока, на отваре (рассоле) от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. Такой рассол называется — аквафаба.
Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от вкусного покупного майонеза.
К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать — безотходное производство!
И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.
Аквафаба — это белок. Если точнее — растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку. .. простор для фантазии просто огромный!
Такой майонез может стать отличной заменой классическому майонезу, и готовится он без горчицы, что делает майонез только вкуснее и нет лишней горечи. Я готовлю такой домашний постный майонез на оливковом масле, он получается с легкой горчинкой во вкусе, не каждому она понравится, к ней надо привыкнуть. Но если хотите, чтобы майонез был максимально полезным, тогда замена рафинированного масла оливковым сделает майонез 100% натуральным продуктом. Также, желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых — это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.

Готовьте с радостью и пусть ваши блюда будут полезными! Желаю вам легкого поста во спасение души!

Ингредиенты
рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл
соль щепотка (по вкусу)
сахар щепотка (по вкусу)
сок лимона 1 ч. л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)
чеснок (по желанию) 1 зубчик
растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)
Общая информация
Общее время приготовления

5 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).
Рассол должен быть комнатной температуры.

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

И продолжаем взбивать.

Совет
Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Вот такой густой получился мой майонез.

Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рецепт майонеза без яиц в домашних условиях

Благородный соус изначально был испорчен промышленным производством. Репутация его еще больше пострадала вследствие  кулинарного творчества многих, сделавших майонез своим кумиром. Попытки реабилитировать майонез призывами к приготовлению его в домашних условиях из натуральных продуктов  разбились о страх заболеть сальмонеллезом: без яиц, как известно, майонеза не бывает… Оказывается, бывает!

Домашний майонез без яиц — ингредиенты

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯИЦ

НАДО:

для 500 мл майонеза
150 мл молока
300 мл растительного масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

2. Добавить соль и горчицу.

3. Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.

4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Получается 0,5 л вкусного и безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

КСТАТИ: по вкусу можно добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом.

ВАЖНО:

1. Mолоко должно быть комнатной температуры.

2. Растительное масло  для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла, например, 50:50.

3. Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

domashniy.ru

Вегетарианский майонез без яиц (постный): 5 рецептов |

По многочисленным просьбам, предлагаем Вам наш рецепт домашнего вегетарианского майонеза. Для того, чтобы майонез получился вкусным, прежде всего возьмите хорошее настроение. Всем известно, что любое блюдо, приготовленное без настроения, не такое вкусное.

Рецепт 1: Простейший вегетарианский майонез

1. Сметана – 250 гр.
2. Куркума – ¼ чайной ложки
3. Черная соль ¼ чайной ложки

Все ингредиенты хорошо перемешать, и майонез готов.

Рецепт 2: Вегетарианский майонез на муке

Ингредиенты (выход 400 г майонеза):

  • Вода – 1,5 стакана;
  • Мука– 6 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Горчичный порошок — 1,5 ч.л.;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.;
  • Растительное масло – 100 г. ;
  • Молотый черный перец;

Налейте в кастрюлю 1,5 стакана холодной воды, всыпьте  6 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы мука полностью  растворилась. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, и непрерывно помешивайте, пока масса не загустеет. Снимите с огня и охладите, полученная масса не должна остаться теплой.

Добавьте сметану, соль, сахар,  горчичный порошок, лимонную кислоту (предварительно растворив в 3 ст.л. воды), на кончике ножа черный молотый перец  и взбивайте в блендере пять  минут, используя насадку для смешивания, фото прилагается.


Насадка для смешивания

Так как майонез достаточно густой, то обычный венчик для взбивания не подходит. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.  Продолжайте  взбивать майонез еще пять минут.

Если вы хотите придать майонезу красивый желтый цвет, добавьте во время приготовления ¼ ч.л. куркумы.

А если вы любите майонез со вкусом чеснока, то предлагаем добавить 0,5 ч. л. асафетиды.

Майонез может храниться в холодильники 3-4 дня в закрытой посуде.

Время приготовления – 15 минут (без учета времени на охлаждение)

Загрузка…

Рецепт 3: Домашний вегетарианский майонез без яиц на сметане

Приготовим домашний майонез, который можно использовать в салатах, добавлять в супы или просто намазывать на хлеб 🙂

Для приготовления майонеза берем вот что:

— сметана 250 гр.
— соль 0,5 ч.л.
— черная соль 0,5 ч.л.
— черный перец 0,3 ч.л.
— асафетида 0,3 ч.л.
— сахар 1 ст.л.
— горчица 0,5 ч.л.
— куркума 0,3 ч.л.
— растительное масло 2-3 ст.л.

В этом рецепте очень важна асафетида и черная соль, их тут не заменишь…

Все ингредиенты перемешиваем. Майонез готов!

Рецепт 4: вегетарианский майонез на молоке

Этот майонез  получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.

Состав:

  • 300 мл. подсолнечного масла без запаха
  • 150 мл. молока (прохладного)
  • 1 ст. ложка (можно меньше) готовой горчицы
  • ¾ ч. ложки соли (или по вкусу)
  • 2-3 ст. ложки лимонного сока (или уксуса)
  • ½ ч. ложки сахара (по желанию)
  • специи (по желанию)

Как приготовить домашний майонез без яиц:

  1. Смешать молоко и масло в миске.
  2. Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
  3. Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.

Совет: Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Должно все получиться!

  1. Теперь осталось добавить сахар и специи.   А можно и не добавлять — все равно будет очень вкусно.

Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного майонеза, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.

Совет: Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получится. И еще — взбивать нужно погружным блендером!

Рецепт 5: Постный майонез без молока и яиц

Приготовленный по этому рецепту майонез подойдёт вегетарианцам и постящимся.

Состав:
Горчица – 1 ч.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Растительное масло – 100 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Вода

Основными элементами вегетарианского майонеза являются горчица и рафинированное растительное масло, поэтому он подходит практически при любых диетах и ограничениях питания.
Для начала приготовления постного майонеза нужно добавить к ложке готовой горчицы несколько капель растительного масла и хорошо перемешать венчиком.

Затем добавить ещё несколько капель и повторить процедуру. С каждым следующим разом можно добавлять немного большую порцию масла, главное не перестараться: если масла будет много, майонез расслоится и исправить его будет уже невозможно.

Чем больше добавляется масла, тем гуще становится масса, когда майонез станет совсем густым, добавить к нему соль, сахар и лимонный сок. После добавления лимонного сока смесь существенно побелеет. Затем снова повторять процедуру добавления масла до его окончания.

Готовый майонез получается достаточно густым, поэтому для использования в качестве салатной заправки его следует разбавить кипяченой водой до нужной консистенции.
Количество сахара, соли и лимонного сока при повторном приготовлении постного майонеза можно регулировать по вкусу.

© http://vegamir.ru, http://www.kurkuma.ru/, http://vegetarianrecept.ru/, http://nomeat.ru/, http://zametkipovara.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www. eat-me.ru

Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут

Наступил летний сезон, вокруг полным-полно свежих овощей, наше меню пополняется летними блюдами: помидоры с зеленью и чесноком, салат из огурцов и помидоров, свежая капуста, запечные овощи, зелень – все это очень вкусно и гармонично сочетается с французским соусом на основе яиц и растительного масла – майонезом. В прошлой статье мы разобрались как очень быстро сделать этот вкусный соус в домашних условиях без вредных магазинных консервантов (смотрите 11 рецептов здесь).

Важно понимать, что настоящий майонез делается на основе сырых яиц, и хранится он в холодильнике всего пару дней, а магазинные пачки преспокойно стоят месяц и больше, и не портятся. Понимаете, о чем я?

Мы привыкли, что за этим соусом закрепился ярлык вредного продукта, но если разобраться, то его ингредиенты: яйца, растительное масло – вредными не назовешь, а уксус можно заменить лимонным соком. Тогда откуда же такое мнение? В домашнем майонезе кроме калорий ничего вредного нет). Ну, еще холестерин, который попадает в него с куриными яйцами.

Вдаваться в споры о содержании холестерина и о его вреде для здоровья в этой статье мы не будем, а будем готовить 10 супер-рецептов этого соуса без яиц и, соответственно, без холестерина! Кушайте вкусно, живите здорОво!

Готовим майонез из семечек подсолнуха

Начнем с видео рецепта на основе семечек подсолнуха. Семечки должны быть чищеные, разумеется. Сейчас в супермаркетах этого добра много, так что купить не составит труда. Можно также поискать их в магазинчиках где продаются орехи и сухофрукты или в лавках со специями. Или же заказать по интернету на сайте здорового питания.

Для приготовления нам потребуется:

  • Семечки подсолнуха – 1 стакан
  • Кунжутные семечки – 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1,5 зубчика
  • Лук – 1/2 шт.
  • Молотый красный перец, сушенные травы – щепотка
  • Помидор свежий – 1/2 шт.
  • Сок лимона – 1 ч. ложка.
  • Вода

1. Все нужные ингредиенты складываем в чашу блендера. Воду наливаем понемногу, чтобы угадать необходимую консистенцию.

2. Включаем блендер, перемалываем все до однородной массы.

Получился густой соус розового цвета. Очень вкусный и питательный. Приятного аппетита!

Ниже смотрите подробный видео рецепт приготовления.

Сыроедческий рецепт из кешью

В этом рецепте мы будем использовать для основы майонеза чищеные семечки подсолнуха и орехи кешью.

Кешью обладают нежным, маслянистым и сладковатым вкусом, полны полезных свойств для организма. Содержат белки, витамины группы В, А, Е, железо, и очень большой перечень микро и макроэлементов. Так что соус у нас получится вкусный и полезный.

Для приготовления нам потребуется:

  • Семечки подсолнуха – 100 гр.
  • Орехи кешью – 100 гр.
  • Горчица зерновая – 1 ч. ложка
  • Горчица дижонская – 1 ч. ложка
  • Масло растительное – 80 гр.
  • Отвар овощной – 50 гр.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Сок лимонный – 1 ч. ложка
  • Белый перец, орегано, имбирь натертый – по 1/2 ч. ложки

1. За час до приготовления замачиваем орехи и семечки теплой водой. Воду сливаем, промываем все проточной водой и пересыпаем в чашу блендера.

2. К орехам и семечкам доливаем овощной отвар, например фасолевый, и измельчаем их до пюреобразного состояния. Вместо отвара можно использовать воду.

3. Добавляем масло, соль, сахар, специи, лимонный сок, горчицу и измельчаем все содержимое до состояния однородности.

4. Получился густой, постный соус из натуральных продуктов. Он вкусный и сытный, подойдет для заправки салатов и просто для намазывания бутербродов. Приятного аппетита!

Постный майонез из крахмала

Легкий постный соус без яиц и молока, который своим внешним видом очень напоминает обычный. При желании можно добавить в него чеснок или зелень и любимые специи.

Для приготовления нам потребуется:

  • Крахмал картофельный – 1,5 ст. ложки
  • Масло растительное без запаха – 200 мл.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Уксус 9% – 2 ч. ложки
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 2/3 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки

1. Небольшой частью воды, примерно 50 мл., разводим крахмал, чтоб он стал однородным, без комочков. Остальную воду доводим до кипения.

2. В закипевшую воду выливаем разведенный крахмал и завариваем его все время помешивая. Должен получиться прозрачный кисель.

 3. Кисель остуживаем и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, сахар, горчицу, уксус и масло.

4. Опускаем погружной блендер в чашу на дно и на средних оборотах перемешиваем кисель с остальными ингредиентами. Пробуем на вкус и добавляем то, что необходимо для ваших вкусовых предпочтений.

Необходимо учесть, что в холодильнике этот соус загустеет сильнее. Соус простой, но вкусный.

Сыроедческий рецепт майонеза из фасоли

Замечательный рецепт соуса из фасоли станет настоящей находкой для тех, кто любит вкусно покушать и следит за своей фигурой, или просто не употребляет яиц. Легкий, низкокалорийный – прекрасно подходит для заправки салатов, приготовления закусок, как соус к картошке или к овощам…

Можно придать ему любые любимые вкусовые оттенки с помощью приправ, чеснока, зелени. Можно добавить жареный лук, грибы, болгарский перец, кунжут, помидоры. Не бойтесь экспериментировать!

Можно использовать как консервированную так или вареную фасоль.

Для приготовления нам потребуется:

  • Фасоль вареная ли консервированная – 1 стакан
  • Масло растительное без запаха – 150 гр.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Сок лимона – 2 ст. ложки
  • Сахар – 1/2 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки

1. Фасоль отделяем от жидкости и помещаем в чашу блендера. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Добавляем масло, соль, сахар, горчицу, сок лимона и блендером взбиваем все ингредиенты вместе. Наше несложное приготовление окончено.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления

Приятного аппетита!

Готовим без яиц из растительного молока

Прекрасный рецепт майонеза на основе растительного молока. Можно использовать любое: соевое, миндальное, кунжутное молоко, или то, которое продается в вашем ближайшем супермаркете.

Можно приготовить растительное молоко самостоятельно в домашних условиях, это не сложно. Например, чтоб приготовить кунжутное молоко, необходимо замочить в холодной воде в холодильнике на ночь стакан кунжута. Утром промыть его и в мощном блендере измельчить до мелкой кашицы со стаканом кипяченой воды. Жмых отжать и использовать для выпечки или для десертов, а в молоко добавить немного меда и еще 1 стакан кипяченой воды (можно больше, по вкусу).

Для приготовления нам потребуется:

  • Молоко растительное охлажденное – 120 мл.
  • Масло оливковое охлажденное – 120 мл.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1,5 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Перец белый – 1/2 ч. ложки
  • Сок лимонный – 1,5 ст. ложки

1. Выливаем молоко в стакан блендера. Добавляем масло, соль, сахар и белый перец.

2. Опускаем блендер на дно стакана и взбиваем примерно 1 минуту в зависимости от мощности блендера до состояния густой массы.

3. Добавляем лимонный сок и взбиваем еще примерно 30 секунд.

В результате за короткое время мы получили вкусный, здоровый продукт. Приятного аппетита!

Майонез с пшеничной мукой

Ну, о-о-очень простой рецепт из о-о-очень простых ингредиентов. Если проявить немного фантазии и добавить туда жареного лучка или чесночка, приправ или жареных грибочков, получится очень даже симпатичный постный соус.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука – 1 стакан
  • Масло растительное – 8 ст. ложек
  • Вода – 3 стакана
  • Сок лимона – 3 ст. ложки
  • Соль – 2 ч. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Горчица готовая – 3 ст. ложки

1. Муку для пышности просеиваем и размешиваем с небольшим количеством воды. Когда все комочки растворятся, добавляем остальную воду и ставим в микроволновку на 4 минуты до загустения. Даем муке остыть.

2. В чаше для блендера смешиваем все остальные ингредиенты и взбиваем, постепенно добавляя муку.

3. В итоге получится около 800 гр. майонезного соуса. Заправляем салаты, приятного аппетита!

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Соус из авокадо и семени льна

Очень вкусный и полезный рецепт на основе спелого авокадо и семени льна. О полезных свойствах льна подробнее можно прочитать здесь.

Кратко скажу – название этого семени на латинском произошло от слова наиполезнейший. Так оно и есть: лён способствует поддержанию здоровья клеток, регулирует гормональный баланс, препятствует старению организма, повышает иммунитет, улучшает пищеварение. Так что готовьте этот соус и кушайте, с мыслями о всех полезностях этого блюда.

Для приготовления нам потребуется:

  • Авокадо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Семена льна – 1 стакан
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Соль – по вкусу
  • Лимон – 0,5 шт.

1. Семена льна промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. Воды набирайте не много, только чтоб покрыть лён, чтоб соус получился не слишком жидкий.

2. Выбираем спелый, сочный авокадо и извлекаем из него косточку. Очищаем его от шкурки или вынимаем мякоть с помощью ложки. Мякоть нарезаем ножом на кубики. Интересно что слово авокадо переводится как яйцо.

3. В чашу блендера помещаем авокадо, семя льна, растительное масло, соль и сок лимона.

4. Измельчаем до однородной массы. Консистенцию регулируем добавлением воды.

5. Хранится такой соус в холодильнике 5 дней. Питайтесь вкусно и полезно и будьте здоровы. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления майонеза на рисе

Домашний, постный, густой соус для заправки салатов.

В сегодняшней статье столько соусов, что весь пост можно одними майонезами разнообразить свое меню). Лично мне кажется, что на основе риса соус получается вкуснее, чем на муке, но на вкус и цвет товарищей нет. Так что давайте готовить.

Для приготовления нам потребуется:

  • Рис вареный – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сок лимона – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/4 ч. ложки
  • Сахар (мед) – 1/2 ст. ложки
  • Горчица готовая – 1 ч. ложка

1. Рис лучше использовать круглый, он хорошо разваривается.

Перед приготовлением крупу нужно промыть, добавить воды 1,5 стакана, посолить и варить на медленном огне, пока вода полностью не впитается в крупу. Это около 20 минут.

Лучше сварить рис заранее и остудить его.

2. В стакан блендера загружаем масло и рис. На малых оборотах взбиваем все до однородной консистенции.

3. Добавляем остальные ингредиенты. Вместо сахара полезнее взять мед. Взбиваем.

Вот постный соус и готов. Приятного аппетита!

Вкусный соус на рассоле горошка

Замечательный рецепт приготовления соуса на основе рассола консервированного горошка. Очень вкусно заправлять им салаты типа оливье.

Для приготовления нам потребуется:

  • Рассол от консервированного горошка или фасоли – 80 мл.
  • Масло растительное – 230 мл.
  • Уксус яблочный – 1 ч. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1 ч. ложка

1. Рассол консервированного горошка переливаем в чашу для блендера и добавляем остальные ингредиенты кроме масла, взбиваем 2 минуты.

2. В результате рассол превращается в белую взбитую массу. Теперь постепенно добавляем растительное масло и продолжаем взбивать 5 минут.

3. Получился отличный растительный майонез.

4. Заправляем этим соусом салатик (например такой) и с удовольствием кушаем.

Приятного аппетита!

Растительный соус на кокосовых сливках и авокадо

Очень полезный растительный соус, который по привычке называют майонез. Он очень нежный с легкой ореховой ноткой. Вы можете добавлять или убирать какие-то компоненты изменяя вкус соуса по своему желанию. Подходит для заправки салатов, для приготовления закусок и бутербродов.

Для приготовления нам потребуется:

  • Авокадо – 2 шт.
  • Кокосовое молоко – 5 ст. ложек
  • Свежая зелень
  • Соль – по вкусу
  • Лимон – 1 долька
  • Специи по вкусу

1. Очищаем авокадо от косточки и шкурки. Ломтик лимона тоже очищаем от кожуры.

2. Смешиваем все ингредиенты кроме зелени в чаше для блендера и взбиваем на высокой скорости.

3. Добавляем в соус рубленую зелень, перемешиваем ложкой. Вкусный соус готов.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях   🙂

Автор публикации
Комментарии: 1388Публикации: 420Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva. com

Рецепт майонеза без яиц в домашних условиях

Благородный соус изначально был испорчен промышленным производством. Репутация его еще больше пострадала вследствие  кулинарного творчества многих, сделавших майонез своим кумиром. Попытки реабилитировать майонез призывами к приготовлению его в домашних условиях из натуральных продуктов  разбились о страх заболеть сальмонеллезом: без яиц, как известно, майонеза не бывает… Оказывается, бывает!

Домашний майонез без яиц — ингредиенты

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯИЦ

НАДО:

для 500 мл майонеза
150 мл молока
300 мл растительного масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

2. Добавить соль и горчицу.

3. Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.

4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Получается 0,5 л вкусного и безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

КСТАТИ: по вкусу можно добавить щепотку сахара,  лимонный сок заменить уксусом.

ВАЖНО:

1. Mолоко должно быть комнатной температуры.

2. Растительное масло  для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла, например, 50:50.

3. Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

domashniy.ru

Домашний майонез без яиц блендером за 5 минут

Здравствуйте, хозяюшки!

Мы готовим сегодня домашний, натуральный и вкусный майонез без яиц. 👍 Делается он очень быстро — за 5 минут!

Если у вас аллергия на яйца или вы боитесь класть сырые яйца в майонез из-за возможных неприятных последствий, то этот рецепт для вас.

Майонез получается белоснежный, очень густой — ложка в нем стоит и не падает, а по вкусу не отличить от магазинного, только наш еще и полезнее намного!

Записывайте рецептик

  • Молоко 2,5%  — 100 мл
  • Масло растительное — 200 гр
  • Яблочный уксус — 1,5 ст. л
  • Соль — 0,5 ч. л
  • Перец — по вкусу
  • Горчица — по вкусу

Давайте готовить! 😉

Молоко соединим с маслом в стакане блендера. Первым лучше заливать молоко, потом масло.

Важно: Ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Опускаем блендер в чашу и на средней скорости взбиваем содержимое.

Оно начнет белеть и густеть на глазах. Получаем не очень густую массу и останавливаемся.

Самое время приправить будущий майонез. Подсолим, вольем уксус.

И в принципе на этом можно остановиться — будет уже очень вкусно.

По желанию добавим горчицу, она очень здорово оттеняет вкус, а также черный перец.

Можно еще положить сушеный чеснок для аромата.

Именно после добавления уксуса майонез начнет густеть по-настоящему.

Взбиваем все содержимое уже более тщательно до хорошей плотной массы.

Майонез получается очень плотный, густой и красивый!

Лучше, чем на яйцах. Он белый, с нежным вкусом, натуральный и полезный.

В любые салаты, супы, закуски можно смело его класть. Вкусно даже просто намазать на бутерброд!

Единственный его минус — долго не хранится, не более недели в холодильнике.

Вот такой рецепт, нам очень понравился, готовим теперь только такой домашний майонез. Берите на заметку и вы. 😉

До встречи в новых, вкусных статьях!

20 104 просмотров

hozaika.online

Загустел сразу же! Белоснежный майонез без яиц и молока.

Для салатов в пост — идеальный вариант.

Майонез — универсальная заправка для салатов. С ним гораздо вкуснее! Но для многих людей магазинный майонез — табу. И это правильно, взгляни на химический состав, полезного там ничего нет, одни калории. Опытные хозяйки советуют делать французский соус из яичных желтков. А в пост, когда некоторые продукты запрещены, вместо яиц использовать любую жидкость с высоким содержанием белка. Но где ее взять?

Постный майонез в домашних условиях

Оказывается, для приготовления майонеза в качестве высокобелковой жидкости можно использовать молоко, сметану или аквафабу. Не пугайся, аквафаба — это не дорогостоящий заморский эмульгатор. Эта вязкая жидкость — отвар, который остается после варки бобовых (фасоли, гороха, нута, чечевицы).

Признайся, куда ты деваешь рассол от консервированного горошка или фасоли? Выбрасываешь? Не надо так. Это же ценная аквафаба! Она отлично взбивается (не хуже яичных белков) и из нее можно приготовить великолепный зефир и даже безе!

Сегодня мы расскажем тебе отличный рецепт постного майонеза, который готовится на отваре бобовых. Белоснежный соус взбивается хорошо и получается очень густым.

По вкусу постный майонез не отличить от домашнего на желтках. А еще он намного вкуснее и безвреднее магазинного. Для салатов в пост — идеальный вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 150 мл отвара бобовых или рассола от консервированной фасоли, горошка
    • 350–500 мл подсолнечного масла
    • 1 ч. л. сахара
    • 0,5 ч. л. соли
    • 1 ч. л. горчицы
    • 1 ч. л. лимонного сока или укуса
    • любые специи по вкусу

Майонез может не взбиваться из-за слишком широкой посуды, в которой идет процесс или из-за того, что все ингредиенты разной температуры. В идеале емкость для взбивания должна быть на пару сантиметров шире блендера, а все продукты — из холодильника. Если у тебя нет специальной чаши, используй обычную литровую банку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. В рассол или отвар добавь уксус, сахар, соль и сок лимона. Взбивай на максимальной скорости погружным блендером несколько секунд.
    2. Переключи блендер на среднюю скорость и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливай подсолнечное масло. Запомни, чем тоньше струйка, тем лучше взбивается майонез.
    3. Добавь специи и взбивай майонез до нужной консистенции 5–7 минут непрерывно при постоянной подаче растительного масла.
    4. Если отвар или рассол содержал мало белка, майонез будет не очень густым. В таком случае долей масла и еще раз хорошо взбей.
    5. Храни соус в холодильнике в закрытой емкости не более 7 дней.

Как видишь, из недорогого продукта, который мы обычно выбрасываем, можно сделать самый настоящий майонез! Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, незаменимый в салатах и закусках!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Домашний майонез без яиц: рецепты и секреты приготовления

20 апреля 2018 3384

Сегодня у нас для вас есть большое количество вариантов домашнего майонеза. Все они готовятся без яиц, а значит, в каком-то плане их можно считать постными. Есть варианты с добавлением молока, а есть и без него. Попробуйте все и тогда сможете определить, какой из них для вас самый вкусный.

Классический майонез без яиц 

Ингредиенты Количество
горчица — 5 мл
растительное масло — 400 мл
соль — 2 щепоти
молоко — 0,2 л
сок лайма — 65 мл
Время приготовления: 5 минут Калорийность на 100 грамм: 468 Ккал

Простой рецепт вкусного соуса на основе молока. Подойдет для салатов, так как получается очень насыщенным.

Как приготовить:

  1. В чашу блендера налить молоко и дополнить его маслом.
  2. Начать взбивать массу, то поднимая, то опуская погружной блендер в будущий соус.
  3. Добавить сок лайма и опять взбить до однородности.
  4. В конце посолить и дополнить соус горчицей.
  5. Все взбить до однородности — и готово.

Совет: можно использовать немного горчичного порошка.

Домашний майонез без яиц с молоком

Еще более быстрый вариант вкусного соуса. Используйте его для сэндвичей и в качестве заправки. Вам понравится, это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
горчица 15 мл
сок лимона 45 мл
молоко 150 мл
подсолнечное масло 0,3 л
соль 5 г
Время приготовления: 2 минуты Калорийность на 100 грамм: 465 ккал

Как приготовить:

  1. Молоко и масло налить в чашу, соединить.
  2. Добавить горчицу с солью и взбить массу до однородности.
  3. В конце влить сок лимона и довести соус до густоты.

Совет: хранится такой соус десять дней.

Майонез без яиц, взбитый миксером

Если у вас нет блендера, миксер тоже вполне подойдет. Соус от него получается еще более пышным и легким.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 280 мл
горчица 10 мл
молоко 150 мл
соль по вкусу
сок лайма 30 мл
Время приготовления: 4 минуты Калорийность на 100 грамм: 470 ккал

Как приготовить:

  1. В чашу для взбивания влить молоко и растительное масло.
  2. Взбивать миксером на протяжении десяти секунд.
  3. Затем влить сок цитруса, добавить горчицу и соль.
  4. Все это взбивать до густоты и только потом использовать по назначению.

Совет: можно использовать сок лайма.

Постный вариант

В этом рецепте вообще нет продуктов животного происхождения, так что смело можно готовить его во время поста или употреблять в рационе веганам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 20 г
черный молотый перец по вкусу
вода 0,1 л
соль 1 щепоть
горчица 10 мл
подсолнечное масло 100 мл
сок лайма 15 мл
сахар 2 щепоти
Время приготовления:4 минуты Калорийность на 100 грамм: 340 ккал

Как приготовить:

  1. Муку засыпать в сотейник и залить водой, убрать на плиту.
  2. Помешивая, довести все до кипения.
  3. Варить на протяжении пятнадцати секунд.
  4. Снять с огня и дать остыть.
  5. Добавить соль и черный перец, сок цитруса, сахар и горчицу.
  6. В чашу блендера налить масло и мучную смесь.
  7. Взбивать все погружным блендером до однородности.
  8. На это уйдет около двадцати секунд.
  9. После этого майонез можно подавать.

Совет: горчица придает соусу оригинальный вкус, можно обойтись и без нее.

Приготовление за пять минут

Простые ингредиенты, быстрое приготовление и максимум вкуса. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 5 г
растительное масло 0,3 л
молоко 150 мл
сок лимона 45 мл
горчица 15 мл
Время приготовления: 5 минут Калорийность на 100 грамм: 465 ккал

Как приготовить:

  1. Молоко и масло залить в высокую чашу блендера.
  2. Ввести горчицу и соль, взбить до однородной консистенции.
  3. Влить сок лимона, взбить до густоты, и готово.

Совет: добавьте немного сахара, чтобы довести вкус до идеала.

Густой соус на сметане

Если вы любите плотные заправки к салатам и мясным блюдам, предлагаем попробовать следующий вариант. Много ингредиентов и просто неповторимый вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сок лимона 15 мл
куркума 2 щепоти
подсолнечное масло 80 мл
мед 15 мл
черный молотый перец по вкусу
сметана 250 мл
асафетида по вкусу
яблочный уксус 5 мл
горчичный порошок 2 щепоти
соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 255 ккал

Как приготовить:

  1. В пиалу поместить всю сметану и добавить к ней сок лимона.
  2. Все это тщательно перемешать венчиком.
  3. Дать настояться в таком виде четверть часа.
  4. Когда время пройдет, ввести куркуму, горчичный порошок, мед, черный перец, яблочный уксус и соль.
  5. Начать взбивать, постепенно вливая растительное масло.
  6. Взбивать до тех пор, пока соус не станет однородным и густым.
  7. Затем накрыть пищевой пленкой и дать настояться двадцать минут.

Совет: можно использовать вместо сметаны йогурт.

Как приготовить за две минуты

Очень быстрый вариант вкусного домашнего майонеза! Готовится за считанные мгновения, это просто потрясающе, не так ли?

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар 2 щепоти
горчица 15 мл
кукурузное масло 0,3 л
специи по вкусу
молоко 150 мл
соль по вкусу
уксус 45 мл
Время приготовления: 2 минуты Калорийность на 100 грамм: 465 ккал

Как приготовить:

    1. Молоко и масло залить в сотейник.
    2. Взбить венчиком или погружным блендером до однородности.
  1. Далее ввести уксус, соль, горчицу и взбить все до густоты.
  2. Всыпать сахар и специи, перемешать все еще раз.

Совет: сок лимона можно заменить кислотой лимона, разведенной в воде.

Приготовление из крахмала

Майонез из муки не получается таким нежным как тот, что из крахмала. Попробуйте обязательно, очень вкусно получается!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
горчица 5 мл
овощной бульон 0,2 л
уксус 10 мл
льняное масло 130 мл
соль 2 щепоти
крахмал 30 г
сахар 10 г
Время приготовления: 7 минут Калорийность на 100 грамм: 296 ккал

Как приготовить:

  1. Крахмал поместить в сотейник и добавить к нему четвертую часть бульона.
  2. Перемешать и влить остатки бульона.
  3. Убрать на плиту и прогреть, но не давать закипеть.
  4. Когда цель достигнута, добавить горчицу, уксус, сок лимона, соль, льняное масло и сахар.
  5. Все взбить до однородности и затем обязательно остудить.

Совет: можно использовать как картофельный, так и кукурузный крахмал.

Яркий майонез с шафраном

Чтобы соус получился ярким и еще более аппетитным, попробуем добавить в него немного шафрана. Только представьте этот цвет!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
белый винный уксус 15 мл
молоко 70 мл
шафран 1 щепоть
специи по вкусу
горчичное масло 140 мл
горчица 5 мл
Время приготовления: 4 минуты Калорийность на 100 грамм: 479 ккал

 Как приготовить:

  1. Молоко соединить с маслом в емкости.
  2. Взбить компоненты в однородную массу погружным блендером.
  3. Когда цель будет достигнута, добавить уксус, специи и горчицу.
  4. Взбить массу еще один раз, но теперь уже до густоты.

Совет: если использовать кукурузное масло, будет особенно ароматный соус.

С добавлением зелени

Любителям свежести предлагаем попробовать следующий вариант соуса. В нем будет много зелени и из-за этого получится еще и яркий цвет!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 30 г
уксус 35 мл
молоко 150 мл
соль 5 г
растительное масло 0,3 кг
горчица 15 мл
Время приготовления: 5 минут Калорийность на 100 грамм: 449 ккал

Как приготовить:

  1. Зелень промыть и мелко покрошить ее.
  2. Молоко взбить до однородности с маслом.
  3. Вести соль, горчицу, уксус и зелень.
  4. Все взбить до густоты — и готово.

Совет: в качестве зелени можно использовать все, что вам нравится.

Полезные советы

Обычную горчицу можно заменить зернистой. Она сделает соус еще более оригинальным и особенным. Зерна будут придавать соусу еще и аппетитный внешний вид!

В соус можно добавить самые разнообразные специи по вкусу. Это может быть чеснок (свежий или сухой),  любая зелень в свежем виде (розмарин, тимьян, мята, укроп, петрушка). Также разные виды перца (черный, красный, чили, душистый), добавки вроде ломтиков томатов, сладкого перца, натертые огурцы.

Домашний майонез хранится от пяти до десяти дней. Тут все зависит от того, что есть в составе. Если присутствует молоко, то срок укорачивается, так как это, как известно, скоропортящийся продукт.

Если у вас есть время, то готовый майонез желательно поместить в герметично закрывающуюся емкость и убрать в холодильник. Двадцати минут будет достаточно, чтобы все ароматы и вкусы хорошенько соединились между собой. Тогда вкус получится более насыщенным. Если такой емкости нет, можно использовать обычную банку.

Майонез без яиц – это не менее вкусно, чем с яйцами. Получается так же пышно, нежно, и главное, готовится он за 2-5 минут. Если вы попробуете его хотя бы раз, то точно влюбитесь и больше никогда не будете покупать магазинный продукт.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Как приготовить домашний майонез без яиц, фото-рецепт

Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.

Домашний майонез без яиц

Состав:

  • 300 мл растительного масла без запаха
  • 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
  • 1/2 ст. ложки готовой горчицы
  • 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
  • 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
  • 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
  • специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)

Как приготовить домашний майонез без яиц:

  1. Смешать молоко и масло в миске.

    Молоко с маслом

  2. Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.

    Приготовление домашнего майонеза

  3. Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.

    Майонез без яиц готов

     

  4. Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.

Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.

Советы:
  • Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
  • Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
  • Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!

Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:

  1. Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
  2. Взбить блендером на высокой скорости до пены.
  3. Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
  4. Взбивать майонез блендером до нужной густоты.

Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.

Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!

P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 649

Loading…

vegetarianrecept.ru

Как сделать майонез без яиц в домашних условиях

Сегодня у нас для вас есть большое количество вариантов домашнего майонеза. Все они готовятся без яиц, а значит, в каком-то плане их можно считать постными. Есть варианты с добавлением молока, а есть и без него. Попробуйте все и тогда сможете определить, какой из них для вас самый вкусный.

Простой рецепт вкусного соуса на основе молока. Подойдет для салатов, так как получается очень насыщенным.

  1. В чашу блендера налить молоко и дополнить его маслом.
  2. Начать взбивать массу, то поднимая, то опуская погружной блендер в будущий соус.
  3. Добавить сок лайма и опять взбить до однородности.
  4. В конце посолить и дополнить соус горчицей.
  5. Все взбить до однородности — и готово.

Домашний майонез без яиц с молоком

Еще более быстрый вариант вкусного соуса. Используйте его для сэндвичей и в качестве заправки. Вам понравится, это вкусно!

  1. Молоко и масло налить в чашу, соединить.
  2. Добавить горчицу с солью и взбить массу до однородности.
  3. В конце влить сок лимона и довести соус до густоты.

Совет: хранится такой соус десять дней.

Майонез без яиц, взбитый миксером

Если у вас нет блендера, миксер тоже вполне подойдет. Соус от него получается еще более пышным и легким.

  1. В чашу для взбивания влить молоко и растительное масло.
  2. Взбивать миксером на протяжении десяти секунд.
  3. Затем влить сок цитруса, добавить горчицу и соль.
  4. Все это взбивать до густоты и только потом использовать по назначению.

Совет: можно использовать сок лайма.

Постный вариант

В этом рецепте вообще нет продуктов животного происхождения, так что смело можно готовить его во время поста или употреблять в рационе веганам.

  1. Муку засыпать в сотейник и залить водой, убрать на плиту.
  2. Помешивая, довести все до кипения.
  3. Варить на протяжении пятнадцати секунд.
  4. Снять с огня и дать остыть.
  5. Добавить соль и черный перец, сок цитруса, сахар и горчицу.
  6. В чашу блендера налить масло и мучную смесь.
  7. Взбивать все погружным блендером до однородности.
  8. На это уйдет около двадцати секунд.
  9. После этого майонез можно подавать.

Совет: горчица придает соусу оригинальный вкус, можно обойтись и без нее.

Приготовление за пять минут

Простые ингредиенты, быстрое приготовление и максимум вкуса. Попробуйте!

  1. Молоко и масло залить в высокую чашу блендера.
  2. Ввести горчицу и соль, взбить до однородной консистенции.
  3. Влить сок лимона, взбить до густоты, и готово.

Совет: добавьте немного сахара, чтобы довести вкус до идеала.

Густой соус на сметане

Если вы любите плотные заправки к салатам и мясным блюдам, предлагаем попробовать следующий вариант. Много ингредиентов и просто неповторимый вкус!

  1. В пиалу поместить всю сметану и добавить к ней сок лимона.
  2. Все это тщательно перемешать венчиком.
  3. Дать настояться в таком виде четверть часа.
  4. Когда время пройдет, ввести куркуму, горчичный порошок, мед, черный перец, яблочный уксус и соль.
  5. Начать взбивать, постепенно вливая растительное масло.
  6. Взбивать до тех пор, пока соус не станет однородным и густым.
  7. Затем накрыть пищевой пленкой и дать настояться двадцать минут.

Совет: можно использовать вместо сметаны йогурт.

Как приготовить за две минуты

Очень быстрый вариант вкусного домашнего майонеза! Готовится за считанные мгновения, это просто потрясающе, не так ли?

    1. Молоко и масло залить в сотейник.
    2. Взбить венчиком или погружным блендером до однородности.
  1. Далее ввести уксус, соль, горчицу и взбить все до густоты.
  2. Всыпать сахар и специи, перемешать все еще раз.

Совет: сок лимона можно заменить кислотой лимона, разведенной в воде.

Приготовление из крахмала

Майонез из муки не получается таким нежным как тот, что из крахмала. Попробуйте обязательно, очень вкусно получается!

  1. Крахмал поместить в сотейник и добавить к нему четвертую часть бульона.
  2. Перемешать и влить остатки бульона.
  3. Убрать на плиту и прогреть, но не давать закипеть.
  4. Когда цель достигнута, добавить горчицу, уксус, сок лимона, соль, льняное масло и сахар.
  5. Все взбить до однородности и затем обязательно остудить.

Совет: можно использовать как картофельный, так и кукурузный крахмал.

Яркий майонез с шафраном

Чтобы соус получился ярким и еще более аппетитным, попробуем добавить в него немного шафрана. Только представьте этот цвет!

  1. Молоко соединить с маслом в емкости.
  2. Взбить компоненты в однородную массу погружным блендером.
  3. Когда цель будет достигнута, добавить уксус, специи и горчицу.
  4. Взбить массу еще один раз, но теперь уже до густоты.

Совет: если использовать кукурузное масло, будет особенно ароматный соус.

С добавлением зелени

Любителям свежести предлагаем попробовать следующий вариант соуса. В нем будет много зелени и из-за этого получится еще и яркий цвет!

  1. Зелень промыть и мелко покрошить ее.
  2. Молоко взбить до однородности с маслом.
  3. Вести соль, горчицу, уксус и зелень.
  4. Все взбить до густоты — и готово.

Полезные советы

Обычную горчицу можно заменить зернистой. Она сделает соус еще более оригинальным и особенным. Зерна будут придавать соусу еще и аппетитный внешний вид!

В соус можно добавить самые разнообразные специи по вкусу. Это может быть чеснок (свежий или сухой), любая зелень в свежем виде (розмарин, тимьян, мята, укроп, петрушка). Также разные виды перца (черный, красный, чили, душистый), добавки вроде ломтиков томатов, сладкого перца, натертые огурцы.

Домашний майонез хранится от пяти до десяти дней. Тут все зависит от того, что есть в составе. Если присутствует молоко, то срок укорачивается, так как это, как известно, скоропортящийся продукт.

Если у вас есть время, то готовый майонез желательно поместить в герметично закрывающуюся емкость и убрать в холодильник. Двадцати минут будет достаточно, чтобы все ароматы и вкусы хорошенько соединились между собой. Тогда вкус получится более насыщенным. Если такой емкости нет, можно использовать обычную банку.

Майонез без яиц — это не менее вкусно, чем с яйцами. Получается так же пышно, нежно, и главное, готовится он за 2-5 минут. Если вы попробуете его хотя бы раз, то точно влюбитесь и больше никогда не будете покупать магазинный продукт.

fotokuchnja.ru

Майонез на молоке без яиц за одну минуту! Готовлю чаще, чем классический вариант. Получается всегда и долго не портится | Кухня наизнанку

Мы не очень часто используем майонез, но все же иногда бывает)) Но я никогда не покупаю майонез в магазине, всегда готовлю его сама. Сегодня покажу рецепт очень вкусного майонеза на молоке. За минуту — густой и вкусный соус готов! В видео, кроме этого рецепта, еще несколько рецептов и способов приготовления майонеза (миксером или обычным венчиком, постный майонез и майонез классический) + способ как «исправить», если майонез не получился и остался жидким. Посмотрите — вам понравится))

Итак, майонез на молоке. Соединяю в узкой и высокой чаше молоко и растительное масло (использую масло только рафинированное, иначе майонез будет горчить!). если нет такой чаши — используйте обычную стеклянную банку.

Взбиваю погружным блендером на максимальной мощности секунд 30. Именно погружным(!) блендером! Ставлю на самое дно и включаю. Другими способами я не пробовала взбивать такой майонез. Не знаю, получится или нет.

Через 30 секунд добавляю сахар, соль, горчицу и лимонный сок (или уксус). И взбиваю еще секунд 30.

Вот, что получается:

Майонез получается очень густой и вкусный. Вот здесь я перевернула ложку))

Перекладываю в чистую сухую баночку. Накрываю чистой крышкой. Такой майонез (из домашних) хранится дольше всего в холодильнике — до двух недель.

Мне нравится такой майонез не только в салатах. Я добавляю его в выпечку и готовлю с ним закусочные торты на праздники. Это удобно, так как майонез очень густой получается. Даже ложка в нем стоит)) Попробуйте. Даже просто с хлебом вкусно. Хоть и не полезно.

Я даю свой рецепт. Но количество соли, сахара, горчицы и кислоты можно регулировать.

• Молоко — 150 мл
• Масло растительное — 300 мл
• Лимонный сок — 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.

Посмотрите остальные рецепты майонеза в ролике в начале статьи — и вы перестанете покупать майонез в магазине! Ставьте лайк, подписывайтесь. Будем готовить вместе))

Два рецепта постного майонеза ЗДЕСЬ
Майонез обычным венчиком ЗДЕСЬ

Майонез без яиц в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

Майонез, безусловно, можно назвать популярнейшим из соусов. А поскольку купить нынче качественный майонез без разного рода хим. добавок стало совсем нереально, мы полностью перешли на продукт домашнего производства. Причем все чаще вместо классического варианта на желтках готовлю майонез без яиц. В домашних условиях блендером он взбивается буквально за пару минут. Пошаговый рецепт наглядно покажет, насколько все быстро и просто! Главное, знать несколько нюансов, о которых я расскажу подробно. Обещаю, что вы сами без труда приготовите вкусный и густой майонез, и перестанете бегать в супермаркет за очередной упаковкой соуса. Основой нашего майонеза будет молоко. Готовый соус отлично подойдет для салатов, бутербродов, соленых запеканок и других блюд, где Вы обычно используете соус фабричного производства. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 450 г готового майонеза – как раз хватит на несколько салатов к праздничному столу. Если соус израсходуется у вас не так быстро, лучше готовить небольшими порциями, так как срок хранения готового майонеза в холодильнике составляет всего 2-3 дня.

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл,
  • масло подсолнечное – 300 г,
  • соль – 0,75 ч. л.,
  • сахар – 3 ч. л.,
  • уксус яблочный – 2 ст. л.,
  • горчица (готовая) – 1 ч. л. с горкой.

Как приготовить майонез без яиц в домашних условиях

Дабы не пачкать горы посуды, готовить майонез лучше сразу в банке, в которой и будете его хранить. Баночка должна быть чистой и сухой, объем на указанное количество ингредиентов – не менее 500 мл. В банку налейте молоко, домашнее или супермаркета – не особо важно, майонез получится с любым. Важно лишь помнить, что чем жирнее молоко, тем гуще будет готовый соус. Ещё момент: молоко обязательно должно быть холодным! Если хотите увеличить срок годности соуса до 4-5 дней, перед превращением молока в майонез, предварительно прокипятите и остудите его.

Следом насыпьте в банку сахарный песок.

Дальше добавьте соль, при желании можно использовать морскую.

Затем – горчицу. Она не только придаст готовому майонезу приятную легкую горчинку, но и сделает цвет соуса нежно-кремовым.

Теперь аккуратно налейте подсолнечное масло, обязательно, рафинированное и отличного качества. Именно от качества масла во многом зависит, загустеет ли Ваш майонез. При желании подсолнечное масло можно заменить рафинированным оливковым либо смесью оливкового и подсолнечного.

Налейте яблочный уксус. Если возникнет необходимость, заменить его можно уксусом столовым (5%) или соком лимона, лайма.

Теперь, когда все ингредиенты в банке, можно начинать колдовать. Возьмите погружной блендер, опустите его на дно банки. На максимальной скорости начинайте взбивать майонез сначала внизу, не поднимая блендер.

Потом потихоньку поднимайте выше, захватывая масло. Однородной масса становится довольно быстро, буквально за пару минут. Осторожно! Если майонез перебить, у него появится сероватый оттенок.

Пробуем майонез на вкус, если нужно, корректируем количество соли/сахара, ещё разок проходимся блендером на максимальной скорости и – домашний майонез без яиц готов!

Приятного аппетита!

Домашний майонез в блендере на молоке без яиц простой рецепт пошаговый

Как сделать домашний майонез в блендере на молоке без яиц рецепт простой. И такое бывает. Вкусно, быстро и легко бывает. На грядущие праздники, на каждый день, всегда — просто, быстро и безопасно. От вас потребуется лишь достать все ингредиенты заранее из холодильника, чтоб согрелись, пару минут времени и погружной блендер. Поехали!

Ингредиенты.

молоко 100 мл
растительное масло 200 мл
горчица готовая, не порошок (не острая) 1-2 ч.л.
соль 1/2-1 ч.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Как приготовить Домашний майонез в блендере на молоке без яиц просто рецепт пошаговый

1. Молоко с маслом (можно 50 мл оливкового и 150 мл подсолнечного без запаха) налить в высокую узкую ёмкость для погружного ручного блендера. Опустить в ёмкость блендер до самого дна и взбивать на высокой скорости молоко с маслом, в течение пары минут. Смесь должна превратиться в светлую однородную густую эмульсию.

2. Добавить горчицу, соль, сахар, сок лимона и снова взбить. Через 30 секунд взбивания эмульсия станет плотнее и по консистенции и вкусу будет в точности как магазинный майонез.

3. Попробовать майонез на вкус и добавить при необходимости соль, сок лимона или сахар. По желанию можно добавить перец, специи, травы, сушёный чеснок. Хранить в холодильнике в герметично закрытой банке или контейнере. У меня хранится максимум неделю, дольше не задерживается.

Простые Рецепты Похожие рецепты

А на растительном молоке получится?

Ух ты, с молоком и без желтков, надо попробовать 💯👍🏻

А безлактозное молоко подойдёт? Эх! У меня получился жидким.

Шикарный! Первый майонез который у меня получился! Спасибо огромное!

Отличный рецепт, получилось вкусно и с первого раза👍

Скажите, пожалуйста, сколько такой майонез может храниться? Спасибо.

Спасибо большое!! Все получилось супер! Делала без горчицы 😊

Это просто 🔥, спасибо большое за Ваш труд, за то, что делитесь такими восхитительными рецептами!👏❤️

Источник: instagram.com/p/CIawzQ8LbW2

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ — Перлы от La Perla — ЖЖ

От trio_mia и мои «опыты»)))


Сначала скопирую рецепт)

Для 500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст. л. горчицы
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
— Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
— Добавить соль и горчицу.
— Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
— Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата «Цезарь» или вителло тоннато… Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом «Oливье»!)))

Все уже знают как я боюсь использовать сырые яйца! Но домашний майонез я делала, на перепелиных) Он получался немного жидкий, не правильной консистенции, но вкусный. Теперь же я боюсь и перепелиные яйца использовать в сыром виде, да)
И тут случилось чудо от trio_mia в виде майонеза совсем без яиц, если сказать, что я удивилась, значит ничего не сказать! Конечно же я сразу решила его сделать)
Но… перепутала бутылочки с маслом и налила оливковое но на трюфелях… почувствовала это только когда начала взбивать, так как аромат)) этого масла я терпетьненавижу) Но масло жалко, решила продолжать… майонез взбиваться не пожелал( Расслоился и остался жидким…
Решила сделать еще раз, половину порции. Убедилась, что в руках у меня оливковое масло) Налила в стакан для взбивания 50% подсолнечного, без запаха и 50% оливкового Борхес, молоко комнатной температуры 1,5 % Tetra Pak, взбивала погружным блендером меньше минуты, загустел практически моментально! По вкусу и виду не отличить от майонеза на куриных яйцах, потрясающий рецепт!

Как обычно делаю майонез без яиц я:)

70 мл молока
70 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Молоко и масло должно быть одинаковой комнатной температуры, в противном случае майонез не взобьется

Налить молоко и масло в стакан для взбивания

Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера в течении 1 минуты (я взбиваю на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).

Добавить соль, лимонный сок, горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить — майонез готов!
Прошу прощения за натуралистичнось процесса, но за то видно, что именно молоко и масло идеально взбиваются и получается майонез прекрасной консистенции с отличным вкусом, но цветом немного светлее майонеза на яйцах.

В майонез можно добавить сладкую паприку (на фото), чили, запеченный сладкий перец и т. д., тогда получится майонез разных оттенков красного.
Чтобы получить майонез желтого цвета можно добавить шафран (предварительно растолочь в ступке), куркуму и т. д.
Можно добавить различную зелень и получится зеленый майонез

Домашний палео-майонез :: Без общих аллергенов! {Без яиц, молочных продуктов, сои и глютена!}

Всего 5 минут, и этот сливочный палео-майонез готов к вашим любимым салатам, салатам, роллам и многому другому!

Ссылки на продукты в этом сообщении являются партнерскими ссылками. Это вам ничего не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечать на вопросы «каким брендом вы пользуетесь?» Пожалуйста, знайте, что я лично никогда не рекомендую какой-либо продукт, который не стал бы использовать в своей семье.

Когда жизнь преподносит тебе лимон…

…конечно, ты делаешь лимонад!

Я не считаю себя прирожденным оптимистом. Я всегда был черно-белым реалистом, когда дело касалось почти всего. Но если есть что-то, чему я научился почти за 15 лет аутоиммунного заболевания щитовидной железы, так это то, что попытки избавиться от препятствий и ограничений только делают жизнь мрачной. А когда в доме полно детей, это просто не работает.

Жизнь вручила мне большое ведро лимонов

Исцеление дорожных препятствий и аутоиммунных диетических ограничений были одними из моих лучших моментов — , потому что этот упрямый предприимчивый человек дает отпор, делая галлоны лимонада из этих лимонов. Иногда для того, чтобы разгореться, требуется вспышка. У меня было несколько дней, чтобы жалеть себя, а потом я взялся за дело. Почему? Потому что я знаю, что это не пожизненное заключение. И я знаю, что некоторые из моих лучших работ приходятся на это время.

Почему нет яиц?!

Яйца, выращенные на пастбищах, очень полезны — я имею в виду, что они полны действительно полезных жиров, витаминов и минералов. Но, друзья мои, только потому, что пища по своей природе «здоровая», не означает, что она работает для каждого «тела». После вспышки хаши, которая, как мы думаем, отчасти связана с инфекцией ВЭБ, выходящей из состояния покоя, я решил исключить яйца из своего рациона, чтобы помочь успокоить пламя воспаления. Яйца — это лишь один из тех продуктов, которые могут вызывать воспаление у людей с любыми аутоиммунными заболеваниями.

За месяц исключения из рациона яиц я похудел на 10 фунтов. По сути, 10 фунтов воспаления. Несмотря на то, что я не испытывал расстройства пищеварения, когда ел их, яиц просто не работали на меня!

(Я настоятельно рекомендую книгу «Протокол Хашимото» доктора Изабеллы Венц, если вы не изучали первопричины и эффективные методы лечения гаши — согласно ее книге, подавляющему большинству больных Хашимото следует отказаться от яиц {наряду с молочными продуктами, глютеном, и соя}.Я хочу убедиться, что вы все знаете, что я НЕ врач, и то, что работает для меня, может не обязательно сработать для вас. Особенно, когда дело доходит до аутоиммунных/гашишных/щитовидных заболеваний, коренная причина одного не всегда одинакова для другого. Книги доктора Венца изменили жизнь – настоятельно рекомендуется!)

Никаких яиц (или молочных продуктов)?!

Нет проблем!

Я был там и сделал это — на самом деле, я уже отказался от молочных продуктов в течение последних нескольких лет, потому что я знаю, что это просто несовместимо с заболеваниями щитовидной железы. Я также не могла есть яйца ни с одним из моих новорожденных, по крайней мере, они были очень привередливыми, а одна из моих девочек не могла есть яйца в младенчестве / дошкольном возрасте. Может ли здесь быть генетическая составляющая? Может быть. За последнее десятилетие у меня было множество тестов на пищевую аллергию и чувствительность, и у меня никогда не было аллергии или повышенной чувствительности к яйцам. Вполне может быть, что мой организм не справляется с ними, особенно когда моя щитовидная железа не в порядке.

О выпечке без яиц поговорим в другой раз. Если честно, я не особо пеку. Сейчас я делаю все как можно проще, простоватее и мягче, пока успокаиваю свою систему. Назад к основам… это дешевле, проще в приготовлении, имеет потрясающий вкус и знаете что? Работает. Если вам нужно снять воспаление, главное, чтобы это было просто.

С хорошим основным майонезом вы можете приготовить что угодно!

Почему майонез? Потому что с хорошим майонезом вы можете приготовить заправку «Ранч», ароматизированный айоли и почти любую капусту, салат или сливочную заправку, которая вам нужна!

Я жажду капустного салата и салатов! Наверное, тот весенний лихорадочный жук, который меня укусил! Я использую свою итальянскую заправку, французскую заправку и азиатскую заправку (прямо сейчас заменяя миндальное масло арахисовым маслом), но я хочу заправку из оливкового сада и салат из тунца, для которых требуется ложка майонеза, чтобы сделать его действительно восхитительным на вкус! Майонез без яиц — не новая концепция для меня — я создала этот майонез много лет назад, когда мой малыш не мог есть яйца. Это так удивительно, и , если вы переносите молочные продукты, это так хорошо — вам понравится!

Настоящая сделка… законная… как бы вы это ни называли –

Я хочу, чтобы это было ХОРОШИМ на вкус!

В течение последнего месяца я работал над этим майонезом без яиц и молочных продуктов, чтобы убедиться, что он на вкус *просто* похож на настоящий, то есть такой, который НЕ на вкус как авокадо или кокос! Ха! И я хочу, чтобы был гладкой кремовой консистенции — не слишком густой и не слишком жидкой.

Спасибо за то, что вы так терпеливы со мной, пока я совершенствую эти рецепты — я знаю, что мои подписчики в Instagram просили эти рецепты без яиц, когда я их публикую! Я хочу, чтобы они были настоящими, прежде чем я опубликую, и я уверен, что вашей семье это понравится! Вкус *и* текстура такие же, как у того, на чем я вырос — знаете… этот контейнер с синей крышкой! Только это сделано без прогорклых соевых масел и консервантов!

Заметки об ингредиентах и ​​замена!

  • Оливковое масло можно заменить маслом авокадо, если оно у вас есть. Избегайте растительных масел/масла канолы. Я покупаю масло авокадо в Costco.
  • Миндальное молоко или молоко из кешью следует заменить кокосовым молоком, если оно у вас есть. Если вы придерживаетесь противовоспалительной (AIP) диеты, кокосовое молоко будет лучшим вариантом, чем ореховое молоко. Я обещаю, что это не будет на вкус как кокос! ( Я люблю это кокосовое молоко, в котором нет смол и консервантов , и держу его под рукой в ​​кладовой. Вы также можете приготовить кокосовое молоко самостоятельно. ) Если вы переносите молочные продукты, сырое молоко/сливки тоже подойдут.
  • Если вы не употребляете сахар, вы можете не добавлять сырой мед. Органический чистый тростниковый сахар или кокосовый сахар тоже подойдут. Оттенок сладости делает его действительно похожим на Miracle Whip, если вы к этому привыкли. Без сладкого по вкусу он больше похож на майонез типа Hellmann, и он действительно вкусный! Я покупаю мед у местного фермера.
  • Убедитесь, что вы попробовали майонез, как только он смешается, на морскую соль/перец по вашему вкусу, а также на «кислоту» — вы можете добавить больше горчицы или лимонного сока, если хотите, чтобы он был более острым.

Я буквально на глаз помещаю все в стеклянную банку – размеры стеклянных банок указаны сбоку, поэтому я просто наполняю банку маслом авокадо и кокосовым молоком и добавляю остальное – это занимает менее 5 минут!

Домашний майонез :: Без общих аллергенов!

Всего 5 минут, и этот сливочный палео-майонез готов к вашим любимым салатам, салатам, роллам и многому другому!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: Приправа

Кухня: Американская

Ключевое слово: майонез без аллергенов, домашний майонез, майонез Палео

Количество порций: 8 порций

Автор: Renee — www.

  • Поместите все в литровую банку и используйте погружной блендер, чтобы смешать до получения однородной массы. (Думаю, это сработает в кухонном комбайне, если вы капнете масло в чашу для сбора масла, чтобы оно медленно добавлялось для эмульгирования.) можно добавить больше горчицы или лимонного сока, если вы хотите, чтобы блюдо было более острым.

  • Храните майонез в холодильнике до недели.

Другие рецепты настоящих блюд, которые могут вам понравиться ::

Видеорецепт майонеза без яиц

| Майонез без яиц

Мне потребовалось пару лет, чтобы испечь блинов без яиц после того, как я начал этот блог. До этого я концентрировался только на тортах без яиц, кексах и печенье. Я еще не начал путешествие в восхитительный мир блинов и вафель.

Не знаю, что мешало мне это сделать. В одно прекрасное утро мой муж подтолкнул меня к приготовлению блинов без яиц, и я так и сделал, и с тех пор это один из самых проверенных рецептов с потрясающими отзывами.

То же самое произошло с вафлями без яиц и омлетами без яиц .

В прошлые выходные мой муж подтолкнул меня сделать майонез без яиц и решил, что пора это сделать.

Я смутно помнил вкус обычного майонеза, когда последний раз пробовал его пару лет назад. Пробовал несколько вариантов рецепта, и я думаю, что тот, которым я собираюсь поделиться сейчас, безусловно, лучший вариант моих экспериментов. Надеюсь, вам тоже все нравится.

Я также попробовал майонез со вкусом карри без яиц, добавив немного порошка карри и порошка гарам масала. Это было действительно очень вкусно. Положите его на домашние гамбургеры, которые я приготовила сегодня на ужин, и детям это понравилось!

Как приготовить ароматный майонез без яиц?

Вот пошаговая инструкция, как приготовить майонез без яиц с нуля из простых ингредиентов!

1. Подсолнечное масло и молоко.2. Дижонская горчица, сахар и соль.3. Яблочный уксус.4. Добавьте все ингредиенты в высокую банку.5. Смешайте их, пока смесь не станет эмульгированной.6. Густая и сливочная текстура майонеза. 7. Добавьте приправу по вашему выбору.8. Майонез без яиц готов к подаче!9. Намажьте майонез на хлеб.10. Наслаждайтесь майонезом без яиц.

верхний рейтинг

Easy Homeade

Time Cook Time Делает
05 Mins 3 / 4-я чашка Mayonnaise Mayonnaise
автор категория Метод

Easy Mayonnaise Mayonnaise и Video5.0 из 1 отзывов

Ищете рецепт майонеза без яиц? Не ищите больше, потому что у нас есть лучший здесь! Никаких необычных ингредиентов и простой в приготовлении.
  • 1/2 стакана подсолнечного масла
  • 1/4 стакана молока (у меня 3,25%)
  • 1 ч. ложка яблочного уксуса
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 1/2 ч. л. 1/4 ч. -один, за исключением дополнительных дополнений, если вы хотите приготовить простой майонез без яиц.
  • С помощью погружного блендера взбивайте все ингредиенты в течение примерно 30–4 секунд или до тех пор, пока смесь не превратится в эмульсию и не превратится в густую кремообразную смесь.
  • Домашний майон без яиц готов к подаче!
    1. Майонез без яиц имел очень хорошую мягкую, но плотную консистенцию. Детям очень нравится намазывать на хлеб.
    1. Когда я впервые приготовила майонез, я не добавляла сахар. Попробовав майонез, почувствовал, что он слишком кислый на мой вкус, добавил немного сахара и еще раз хорошенько взбил.Это нейтрализовало кислинку и очень вкусно.
    2. Для приготовления майонеза я использовала высокий контейнер, поставляемый с погружным блендером, но вы можете использовать любую чашу.

    Технические факты

    Легкие домашние Mayonnaise Mayonnaise

    сумму на обслуживание

    калорий

    калорий

    % 12013

    % ежедневное значение *

    Total Hat 9.8G 13%

    Насыщенные жиры 1,3 г 6%

    Холестерин 2mg 1%

    натрия

    5% 9000 мг 5%

    Калий 30 мг 1%

    Всего углеводов 0%

    диетического волокна 0г 0%

    Сахара 1. 2 г

    Белок 0,7 г

    Витамин D 8 мкг 41%

    Кальций 23 мг 2%

    Железо 0 мг 0%

    1.2.4

    рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | овощной майонез


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    рецепт майонеза без яиц | рецепт растительного майонеза | майонез без яиц с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой, но эффективный способ сделать рецепт сливочного майонеза с цельным молоком и растительным маслом. кроме того, в посте с рецептом также описаны 3 дополнительных вкуса рецепта майонеза, приготовленного из основного майонеза. их можно легко использовать в качестве соуса практически для любых закусок, а также в качестве намазки для бутербродов и гамбургеров.

    рецепт майонеза без яиц | рецепт растительного майонеза | Майонез без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. рецепты майонеза очень популярны во всем мире и обычно подаются с закусками в качестве соуса или приправы. обычно его готовят из смеси яичного желтка и масла, но есть и другие вегетарианские альтернативы. Одной из таких вегетарианских альтернатив или альтернатив без яиц является рецепт вегетарианского майонеза на основе молока.

    Честно говоря, я не большой поклонник рецептов майонеза. я чувствую, что в них слишком много жира и жира, и это одна из нездоровых приправ на рынке. тем не менее, существует огромный спрос на этот рецепт, и я лично получил много запросов от моих читателей опубликовать различные типы и вкусы рецептов майонеза.в этом рецепте я показал 3 дополнительных вкуса, приготовленных из классического белка без яиц. первый — самый популярный вариант, то есть чесночный майонез, также известный как соус айоли. второй — индийская адаптация рецепта майонеза. он загружен сухим порошком специй, известным как майонез тандури. последний вариант — это освежающий вариант зеленого цвета. Я называю это майонезом из смеси трав, но вы также можете назвать его рецептом зеленого чатни с майонезом.

    кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариантов к майонез без яиц рецепт соуса .хотя приготовление по этому рецепту занимает едва ли 3-4 минуты. но вам нужно проявлять особую осторожность с его ингредиентами. во-первых, молоко должно быть охлажденным и, желательно, охлаждать также и кувшин миксера. любое незначительное повышение температуры может привести к свертыванию молока и невозможности получения желаемой консистенции. во-вторых, миксер должен использовать лезвие и режим смешивания. также обратите внимание, что я запускал его примерно 10 секунд, а не работал непрерывно. наконец, если ваше молоко свернулось, не паникуйте. добавьте 1 столовую ложку молока и повторите попытку.добавить еще, если не загустеет.

    Наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов соусов и приправ с этим постом майонез без яиц рецепт нез . он включает в себя другие варианты моих рецептов, такие как зеленый соус чили, красный чатни для чата, соус для пиццы, клубничный джем, зеленый чатни, соус шезван, чатни дахи, томатный соус, сальса, майонез без яиц ннез. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие категории рецептов, такие как

    видео рецепт майонеза без яиц:

    карта рецептов майонеза без яиц рецепт:

    рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | растительный майонез | майонез без яиц

    КУХНЯ

    легкий рецепт майонеза без яиц — 4 вкуса | растительный майонез | майонез без яиц


    Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


    приготовление майонеза без яиц:
    • в небольшой смеси, возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки порошка горчицы, ¼ чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.

    • пульсировать и смешивать 10 раз.

    • теперь смесь загустела.

    • медленно добавить 2 ст.л. масла, 1 ст.л. уксуса.

    • закрыть и пульсировать еще 10 раз.

    • теперь смесь еще больше загустела.

    • далее, добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбейте 5 раз.

    • смесь станет очень густой и кремообразной.

    • Наконец-то майонез без яиц готов.

    майонез из смеси трав:
    • взбить в блендере, 3 ст.л. кориандра, 3 ст.л. мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.

    • смешать до однородной пасты, добавляя воду по мере необходимости.

    • Смешайте 2 ст.л. приготовленной зеленой пасты с 3 ст.л. приготовленного майонеза без яиц.

    • Наконец, майонез из смеси трав готов.

    чили чесночный майонез приготовление:
    • сначала возьмите 3 ст.л. приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 ст.л. соуса чили.

    • также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо смешать.

    • наконец-то майонез с чили и чесноком готов.

    приготовление майонеза тандури:
    • сначала возьмите 3 ст. л. приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 ст.л. соуса чили.

    • добавьте 1 ч.л. порошка чили, ¼ ч.л. куркумы, ¼ ч.л. порошка кориандра и ¼ ч.л. порошка тмина.

    • также добавьте ¼ ч.л. гарам масала, ¼ ч.л. касури мети и ¼ ч.л. имбирно-чесночной пасты.

    • хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешалось.

    • Наконец-то майонез тандури готов.

    Ккал: 1719 ккалУглеводы: 39 г Белки: 8 г Жиры: 174 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 12 мг Натрий: 1640 мг Калий: 685 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 28 г Витамин А: 2884 МЕВитамин С: 101 мг 009Кальций: 9: 242 мг Железо


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

    как сделать майонез из овощей с пошаговым фото:

    приготовление майонеза без яиц:

    1. в небольшой смеси, возьмите ½ стакана молока, ½ стакана масла, ½ чайной ложки горчичного порошка, ¼ чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
    2. пульсировать и смешивать 10 раз.
    3. теперь смесь загустела.
    4. медленно добавить 2 ст.л. масла, 1 ст.л. уксуса.
    5. закрыть и пропульсировать еще 10 раз.
    6. теперь смесь еще больше загустела.
    7. далее, добавьте еще 2 ст. л. масла и взбейте 5 раз.
    8. смесь станет очень густой и кремообразной.
    9. наконец, майонез без яиц готов к употреблению.

    приготовление майонеза из смеси трав:

    1. в блендере взять, 3 столовые ложки кориандра, 3 столовые ложки мяты, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
    2. смешать до однородной пасты, добавляя воду по мере необходимости.
    3. смешать 2 столовые ложки приготовленной зеленой пасты с 3 столовыми ложками приготовленного майонеза без яиц.
    4. наконец, майонез со смесью трав готов к подаче.

    чили чесночно-майонезный препарат:

    1. во-первых, возьмите 3 ст. л. приготовленного майонеза без яиц и добавьте 2 ст.л. соуса чили.
    2. также добавьте 1 чайную ложку чеснока и ½ чайной ложки хлопьев чили. хорошо смешать.
    3. наконец, майонез с чили и чесноком готов к подаче.

    приготовление тандури с майонезом:

    1. Во-первых, возьмите 3 столовые ложки приготовленного майонеза без яиц и 1 чайную ложку порошка чили, ¼ чайной ложки куркумы, ¼ чайной ложки порошка кориандра и ¼ чайной ложки порошка тмина.
    2. также добавьте ¼ ч.л. гарам масала, ¼ ч.л. касури мети и ¼ ч.л. имбирно-чесночной пасты.
    3. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешалось.
    4. наконец, майонез тандури готов к подаче.

    примечания:

    • Во-первых, обязательно используйте охлажденное молоко, иначе майонез не загустеет.
    • также, пульсируйте и смешивайте в смеси, иначе есть шансы, что молоко расслоится.
    • дополнительно добавляйте масло порциями, иначе оно может не загустеть.
    • , наконец, майонез без яиц можно неделю хранить в холодильнике

    этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Как приготовить майонез без яиц

    Стань веганом!

    Майонез — основной продукт летнего сезона.Он вкусен в бутербродах и салатах, он острый, универсальный и превращает пикник в пикник. Но майонез, купленный в магазине, может быть коварным. Многие из них сделаны с добавками и консервантами, что делает их менее чем полезным выбором. Кроме того, многие из наших читателей начинают вести веганский образ жизни или просто заинтересованы в том, чтобы сократить потребление продуктов животного происхождения. И для тех из вас, кто стал предпочитать вкусы веганских заменителей в своих рецептах, вы, возможно, на самом деле избегаете вкусов, в которых слишком много молочных продуктов, яиц и мяса.

    Для таких читателей мы создали рецепт домашнего веганского майонеза. Этот рецепт майонеза не содержит продуктов животного происхождения, очень полезен для здоровья, а его легкий вкус и текстура станут прекрасным дополнением к летним обедам. Начнем с молока. Выберите свой собственный сорт, будь то миндаль, камут или фундук. Горчичный порошок, лимонный сок и паприка придают ему обильный пикантный вкус майонеза, но со всеми натуральными ингредиентами, без лишнего жира и калорий. Масло канолы — полезное масло, которое придает майонезу более насыщенную текстуру.

    Самое приятное то, что этот майонез очень легко взбить. Просто смешайте ингредиенты в погружном блендере и охладите. И как только вы довели его до совершенства, начинайте экспериментировать! Добавьте в майонез собственные травы и специи, чтобы придать ему неповторимый вкус, или смешайте с другими приправами, чтобы приготовить рецепт, который вы сможете назвать своим!

    • 1/4 стакана несладкого молока (миндальное, лесной орех, конопля, овес, камут)
    • 1 чайная ложка горчичного порошка
    • 1 чайная ложка органического сахара
    • 1/2 чайной ложки белого уксуса
    • 1/2 чайной ложки лимонного сока
    • 6
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • щепотка паприки
    • 1/2 стакана масла канолы
    • В контейнере погружного блендера смешайте все ингредиенты, кроме масла канолы, затем смешайте до легкой кремообразной массы.

    • Постепенно добавляйте масло канолы, продолжая взбивать. Через несколько минут смесь станет кремообразной, похожей по консистенции на майонез.

    • Для достижения лучшей консистенции перед использованием охладите не менее получаса.

    Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 122 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 76 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г |

    SmartPoints (фристайл): 4

    Ключевые слова Подходит для диабетиков, Без глютена, С низким содержанием углеводов, Быстро и просто, Веганский

    Вы сделали этот рецепт?
    Отметить @skinnyms в Instagram или поставить хештег #skinnyms

    Получайте рецепты здорового питания, новые инновационные тренировки и советы по здоровому образу жизни прямо на ваш почтовый ящик с нашей рассылкой! И еще больше Skinny Ms., заходите на наши Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе!

    Нам нужны ваши отзывы! Перейдите в раздел комментариев, чтобы сообщить нам, что вы думаете об этой статье, и скажите нам, что вы хотели бы видеть больше!

    Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как сделать майонез без яиц

    Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как сделать майонез без яиц — Хотите идеальный домашний майонез без яиц? Вот подробный рецепт с фото и видео. Наслаждайтесь великолепным майонезом без яиц. Приготовить майонез несложно. А приготовить его можно из продуктов, доступных дома.

    Многие подписчики давно просили меня выложить рецепт майонеза. Я знал Мэйо только с яйцами. Я не знала, что можно сделать версию без яиц. Но я узнал, как сделать идеальный рецепт без яиц, и сейчас публикую.

    Приготовить по этому рецепту совсем несложно. Но некоторые шаги необходимо соблюдать неукоснительно. Только тогда майонез получится хорошим.И это можно сделать без каких-либо консервантов. Майонез прекрасно сочетается с любыми закусками, бургерами, роллами, салатами и многим другим.

    Майонез в кадре называется Mayo. Если его хранить в герметичном контейнере и в холодильнике, он останется свежим более месяца.

    Молоко: Молоко должно быть очень густым и охлажденным. Только тогда мы получим густую, маслянистую консистенцию. Я использовал молоко из пакета и использовал густое сырое молоко. Вы также можете использовать густое некипяченое пастеризованное молоко. Если это свежее молоко, вскипятите его, дайте остыть и используйте без сливок.

    Высокоскоростной блендер: Нам нужен высокоскоростной блендер для майонеза. Если у вас нет блендера, используйте миксер.

    Дижонская горчица: Дижонская горчица, доступная на рынке в готовом виде, обязательно должна использоваться в майонезе. В качестве альтернативы вы можете использовать порошок желтой горчицы. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте немного порошка семян черной горчицы, которые есть у вас дома.

    Советы

    1. Никогда не следует запускать блендер сразу на высокой скорости.Если блендер работает на ходу, майонез разбавляется, и масло поднимается на поверхность.

    2. Блендер должен работать в течение 30 секунд, остановлен, добавлено немного масла и запущен снова.

    3. Если по какой-то причине масло всплывает на поверхность майонеза, добавьте немного уксуса и снова прогоняйте на высокой скорости, пока он снова не загустеет.

    4. Если вы обнаружите, что майонез немного разбавлен сразу после приготовления, держите его в холодильнике, чтобы он стал густым.

    Рецепт майонеза без яиц | Рецепт овощного майонеза | Как сделать майонез без яиц — видео рецепт

    Майонез

    : безмолочный?

    Вы можете намазывать им сэндвичи, добавлять в картофельный салат, делать из них соусы и многое другое. Из него делают даже маски для волос. Майонез — популярная сливочная приправа, которую легко найти в супермаркетах. Некоторые считают майонез молочным продуктом из-за его белого цвета и кремовой текстуры.Но из чего он сделан на самом деле?

    Что такое Майо?

    Майонез производится путем эмульгирования яиц, масла и некоторого типа кислоты, обычно уксуса или лимонного сока. Эмульгирование означает объединение двух или более жидкостей, которые обычно не смешиваются. Различают постоянные и временные эмульсии. Винегреты из масла и уксуса представляют собой временные эмульсии, поэтому перед добавлением в салаты их нужно взбалтывать. Майонез – это перманентная эмульсия. Лецитин в яичном желтке является эффективным эмульгатором, который удерживает его вместе.

    Молочные продукты относятся к продуктам, которые производятся из молока других млекопитающих, таких как коровы, овцы и козы. В майонезе нет молочных продуктов, значит, в нем нет молочных продуктов.

    Яйца не считаются молочным продуктом, даже если они являются продуктом животного происхождения. Это означает, что если у вас аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы, можно безопасно есть яйца, а также майонез, потому что они не содержат лактозу. Однако в некоторых рецептах майонеза без яиц вместо яиц используется сгущенное молоко.

    Поскольку майонез содержит яйца, он не веганский. Веганский пищевой продукт производится без каких-либо продуктов животного происхождения. Вместо яиц коммерческие бренды веганского майонеза могут использовать аквафабу, которая представляет собой густую жидкость от приготовления или замачивания нута.

    Большинство коммерческих брендов Mayo не имеют молочных продуктов, но у них могут быть некоторые из этих ингредиентов:

    • соевое масло
    • дистиллированного уксуса
    • яйца или яичные желтки
    • соль
    • сахар
    • концентрат лимонного сока
    • специй и травы для вкуса и цвета, такие как паприка
    • Консерванты и пищевые добавки, такие как динатрий кальция ЭДТА.

    Всегда дважды проверяйте список ингредиентов на этикетке, если у вас есть пищевая аллергия. Имейте в виду, что некоторые заправки и соусы на основе майонеза, такие как ранчо, могут содержать молочные продукты.

    Mayonnaise и Nutrition

    14-грамм, обслуживание коммерческих майонеров:

    • 100 калорий
    • 1 грамм жира
    • 1,5 грамма насыщенного жира
    • 10 грамм холестерина
    • 80 миллиграммов магния
    • 909

      Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли от 5% до 6% ваших ежедневных калорий.Это означает, что для диеты в 2000 калорий вы должны потреблять не более 120 калорий (13 граммов) насыщенных жиров. Насыщенные жиры могут повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Высокий уровень холестерина может увеличить ваши шансы на инсульт и сердечные заболевания.

      Коммерческий майонез доступен в версиях с низким содержанием жира или без жира. В этих типах майонеза используется модифицированный пищевой крахмал и другие эмульгаторы, чтобы получить правильную текстуру.

      Приготовление майонеза в домашних условиях

      Приготовление майонеза в домашних условиях позволяет контролировать количество добавляемой соли и других ингредиентов.Попробуйте приготовить домашний майонез, чтобы использовать его в соусах и спредах.

      Чтобы приготовить около 1 чашки майонеза, взбейте один большой яичный желток с половиной столовой ложки воды. Взбивайте смесь, пока она слегка не загустеет. Во время смешивания добавьте одну каплю нейтрального масла, например, масла канолы. Затем начните медленно вливать масло. Продолжайте смешивать, добавляя оставшееся масло, всего 1 стакан масла. Если получится слишком густо, добавьте немного воды. После добавления всего масла вмешайте сок половинки лимона.Приправьте солью по вкусу.

      Вы можете приготовить майонез с любым маслом, но лучше всего использовать нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное. Если вы решите использовать нерафинированное масло, такое как оливковое масло первого отжима, эмульсия может отделиться через несколько часов. Нерафинированные масла, а также старые или неправильно хранящиеся масла делают майонез нестабильным.

      Домашний майонез можно хранить в холодильнике всего несколько дней. Распределяйте, перемешивайте и наслаждайтесь, пока можете.

      Майонез без яиц | Простой домашний майонез

      Узнайте, как приготовить домашний майонез без яиц с пошаговыми фотографиями.Простой рецепт майонеза без яиц, приготовленный прямо дома, без консервантов и искусственных ароматизаторов.

      Следуя рецепту домашнего томатного кетчупа, сегодня делюсь еще одной легкой приправой – майонезом без яиц. Приготовить майонез дома очень просто, и сам процесс тоже очень прост, если вы понимаете науку, стоящую за ним. Много лет назад, когда я впервые попробовал майонез, в нем были яйца, и я не мог вынести ни вкуса, ни запаха. Позже я нашел майонез без яиц и постепенно начал наслаждаться им.Я никогда не пытался сделать его дома, так как он не так широко используется в нашем доме.

      Приготовление майонеза в домашних условиях, на мой взгляд, все еще вредно для здоровья из-за большого количества масла и жира, которые в него входят, но это лучше, чем покупные расфасованные продукты. В домашней версии нет консервантов или искусственных ароматизаторов, и поэтому она значительно безопаснее.

      Приготовление майонеза без яиц в домашних условиях

      Майонез традиционно готовят из яиц, масла и уксуса. Но так как я не фанат майонеза со вкусом яиц, я в итоге сделал дома майонез без яиц.Вместо яиц мы используем молоко, но остальной процесс остается прежним. Все ингредиенты взбиваются в блендере через равные промежутки времени, пока смесь не станет эмульгированной. Эмульгирование работает только при почти равном количестве масла и молока. А уксус/лимонный сок помогает загустить майонез.

      Основные ингредиенты для приготовления майонеза без яиц

      Нам нужно всего три основных ингредиента, чтобы приготовить домашний майонез без яиц.

      Масло – используйте любое нейтральное растительное масло.У него не должно быть ни вкуса, ни запаха. Я использовала сафлоровое масло. Вы также можете использовать оливковое масло.

      Молоко – используйте тонированное/пастеризованное молоко, прокипяченное и охлажденное. Этот рецепт не требует жирного молока.

      Уксус/лимонный сок – кислотный ингредиент необходим для эмульгирования масляно-молочной смеси.

      Другие вкусовые ингредиенты, такие как Соль, сахар, порошок перца и порошок чеснока , могут быть добавлены в соответствии со вкусовыми предпочтениями.

      Советы и важные примечания по приготовлению идеального домашнего майонеза без яиц

      • Приготовить майонез без яиц в домашних условиях очень просто, единственное, на что нужно обратить внимание, это размеры рецепта. Для эмульгирования смеси важно соотношение ингредиентов. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы майонез получился сливочным и вкусным.
      • Очень важно, чтобы блендер/кухонный комбайн/микшер не работал постоянно на высокой скорости. Это только подогреет смесь, а не эмульгирует ее.Всегда пульсируйте через равные промежутки времени.
      • Мы начнем с равных количеств молока и масла, а когда смесь загустеет, мы добавим оставшееся масло. Это сделает майонез кремообразным.
      • Нам нужен кислый ингредиент, чтобы расщепить жир, и в этом рецепте я использовала яблочный уксус. Также можно использовать любой другой уксус или лимонный сок.
      • Домашний майонез без яиц должен сохранять форму, когда вы черпаете его ложкой. При хранении в холодильнике он еще больше загустеет.
      • Если на вашей кухне тепло или смесь нагревается, поместите ее в морозильную камеру на 2-3 минуты, прежде чем снова включить пульсацию. Это поможет легко эмульгировать майонез.

      Вариации

      Это самый простой рецепт домашнего майонеза без яиц. Я слегка приправила его чесночным и перцовым порошком. Как только вы прибьете это, есть бесконечные вкусовые комбинации. По тому же рецепту сделать очень просто —

      Майонез с чили и чесноком – измельчить мелко нарезанный чеснок/чесночный порошок вместе с 1 красным перцем чили.

      Мятный майонез – добавьте 2-3 столовые ложки очень мелко нарезанных листьев мяты, взбивая.

      Майонез со вкусом пиццы – добавьте 1 чайную ложку приправы для пиццы вместе с ¼ чайной ложки сушеных хлопьев красного перца чили.

      Сырный майонез – добавьте 2-3 столовые ложки мелко натертого сыра чеддер.

      Майонез тандури – добавьте ½ чайной ложки порошка специй тандури вместе с ¼ чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили.

      Рекомендации по хранению и подаче

      Переложите приготовленный майонез в чистую и сухую стерилизованную стеклянную банку и храните в холодильнике до двух недель.Не рекомендуется замораживать домашний майонез, так как он может потерять свою эмульгируемость. Подавайте майонез в качестве приправы к любимым закускам или бутербродам. Его также можно использовать в качестве заправки для любого салата.

      Ознакомьтесь с интересными рецептами, которые хорошо сочетаются с майонезом

      Рецепт домашнего майонеза без яиц с пошаговыми иллюстрациями

      В чашу блендера добавьте ½ стакана молока и ½ стакана масла, а также ½ чайной ложки порошка черного перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.

      Взбейте более 10-15 раз, пока смесь не станет пенистой и немного загустеет.

      Из оставшихся ¼ чашки масла добавьте в блендер 2 столовые ложки масла.

      Продолжайте снова мигать/пульсировать небольшими импульсами 10-15 раз. Теперь смесь будет густой. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла.

       

      Повторите пульсирование 5-6 раз, и смесь должна стать кремообразной, густой и светлой.

      Когда вы черпаете его ложкой, он должен держать форму.

      Переложите в чистую сухую стеклянную банку и храните в холодильнике до 2 недель. Подавайте в качестве гарнира к таким закускам, как чипсы, картофель фри, намазывайте на бутерброды или используйте в качестве заправки для салатов.

      Примечания к рецепту

      • Чесночный порошок не является обязательным, но придает майонезу отличный вкус. Ознакомьтесь с другими вкусовыми сочетаниями в разделе вариантов выше.
      • Перед началом процесса убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.Если во время смешивания / пульсирования они нагреваются, поместите банку в морозильную камеру на 2-3 минуты, прежде чем продолжить.

      Карта рецептов

      Майонез без яиц | Легкий домашний майонез

      Узнайте, как приготовить домашний майонез без яиц с пошаговыми фотографиями. Простой рецепт майонеза без яиц, приготовленный прямо дома, без консервантов и искусственных ароматизаторов.

      Время подготовки 20 минут

      Общее время 20 минут

      Курс: Приправы

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: Приправы

      Порции: 1 банка 200 мл

      Автор: Рамья

      Измерения

      1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл.

      Ингредиенты

      • ½ чашки Молоко кипяченое и охлажденное
      • ¾ чашки Масло любое нейтральное масло
      • 1.5 столовых ложек яблочного уксуса
      • ¼ чайной ложки порошка черного перца
      • ½ чайной ложки порошка чеснока дополнительно
      • ½ чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка сахара

      Инструкции

      • В чашу блендера добавьте ½ стакана молока и ½ стакана масла вместе с ¼ чайной ложки порошка черного перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1,5 столовой ложки яблочного уксуса, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара.

      • Взбивайте более 10-15 раз, пока смесь не станет пенистой и немного загустеет.

      • Из оставшихся ¼ стакана масла добавьте в блендер 2 столовые ложки масла.

      • Продолжайте мигать/пульсировать небольшими импульсами еще 10-15 раз. Теперь смесь будет густой. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла.

      • Повторите пульсирование 5-6 раз, и смесь должна стать кремообразной, густой и светлой.

      • Когда вы черпаете его ложкой, он должен держать форму.

      • Переложите в чистую сухую стеклянную банку и храните в холодильнике до 2 недель.Подавайте в качестве гарнира к таким закускам, как чипсы, картофель фри, намазывайте на бутерброды или используйте в качестве заправки для салатов.

      Примечания

      • Чесночный порошок не является обязательным, но придает майонезу отличный вкус. Ознакомьтесь с другими вкусовыми сочетаниями в разделе вариантов выше.
      • Перед началом процесса убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Если во время смешивания / пульсирования они нагреваются, поместите банку в морозильную камеру на 2-3 минуты, прежде чем продолжить.

      Буду рад узнать, пробовали ли вы этот рецепт, не забудьте поделиться своими отзывами и комментариями ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете написать мне по электронной почте! Я также доступен в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter 🙂

      Поделись этим: Прояви любовь!

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.