Лучшие рецепты для хлебопечки: Самый лучший хлеб из хлебопечки, пошаговый рецепт на 505 ккал, фото, ингредиенты

Анна Забирова — Лучшие рецепты для хлебопечки читать онлайн

ДОМАШНЯЯ ХЛЕБОПЕЧКА

Хлебопечка — это малогабаритный электромеханический бытовой прибор, основной функцией которого является автоматизированное изготовление формового хлеба, начиная от замеса теста и заканчивая выпеканием готового хлебобулочного изделия. В это устройство всыпаются ингредиенты, необходимые для приготовления хлеба, и оно замешивает и выпекает хлеб автоматически. Машина состоит из антипригарной формы с лопастью-мешалкой, закрепленной в середине, которая находится в специальной духовке, снаружи расположена панель управления с кнопками.

Все хлебопечки работают по одной технологии. Для приготовления хлеба необходимые ингредиенты (мука, соль, сахар, вода, дрожжи, масло или сухое или свежее молоко) измеряются, а затем добавляются в форму. После чего форма помещается в хлебопечку и закрывается крышка. Затем нужно поставить хлебопечку на нужный режим (белый хлеб, французский, зерновой или тесто), выбрать правильную корочку (светлую, среднюю или темную) и включить, требуется несколько часов.

Чтобы испечь буханку хлеба в этом устройстве, включая замешивание теста и выпечку хлеба. Когда слегка остывший готовый хлеб достается из формы, лопасть для замеса теста оставляет небольшое отверстие.

В хлебопечку встроен таймер, чтобы её можно было включить ночью, и она автоматически включилась рано утром. Хлебопечку можно настроить на замес теста, а не на выпечку, и тогда хлеб можно печь в духовке. Таким образом, хлебопечка может делать тесто. Некоторые хлебопечки могут использоваться и для других целей, например, для приготовления джема.

Освоив приготовление основной буханки, в которую входит всего лишь мука, вода, сахар, дрожжи, соль и сухое молоко, вы можете начать печь свои хлеба из разной муки и жидкости (из молока, сока, пива, сидра или ликера), хлеба с добавлением зерен, специй, душистых трав, орехов и семечек, свежих и сушеных овощей. Хлебопечка легко испечет хлеб с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, запеченными перцами, хрустящим беконом, с копченым мясом или тертым сыром и душистыми травами.

Также в хлебопечке можно приготовить сладкие кексы с шоколадом, цукатами, орехами, фруктами или ягодами.

Для лучшего результата необходимо использовать специальную «хлебную» муку и дрожжи быстрого действия. Важно знать, что открытый пакетик с дрожжами не может долго храниться. В магазинах можно купить сухие смеси для выпечки хлеба в хлебопечке. Ингредиенты в них заранее отмерены, и нужно добавить только воды.

Первая хлебопечка появилась в Японии в 1986 году. С тех пор они постепенно набирали популярность и получили распространение в Европе и США в конце 1990-х.

КАКУЮ ХЛЕБОПЕЧКУ ВЫБРАТЬ

Перед покупкой хлебопечки заранее стоит подумать о том, какого размера прибор вам нужен. Так как, в зависимости от размера хлебопечки, будет выпекаться буханка от 500 г до 1,5 кг, поэтому если вы едите много хлеба выбирать нужно машину побольше. К тому же большие хлебопечки обычно могут печь и большие и маленькие буханки.

Хлебопечка занимает довольно много места, поэтому необходимо заранее подумать, где вы будете её хранить. Прежде всего, хорошо обдумайте все плюсы и минусы приобретения хлебопечки.

ПЛЮСЫ

• В любое время у вас дома будет свежий и вкусный хлеб.

• Вы сможете есть натуральный хлеб без искусственных консервантов и других «производственных» добавок.

• Вы всегда сможете есть тот хлеб, который вам хочется, а не тот, что продается сегодня в магазине.

• Хлебопечки значительно облегчают процесс выпечки из дрожжевого теста, которое вручную делать достаточно сложно.

МИНУСЫ

Большинство хлебопечек имеют большой размер и занимают много места, поэтому вам нужно найти место, где хранить её.

• Практически во всех хлебопечках в готовом хлебе остается отверстие от лопасти-мешалки. Лопасть либо выходит вместе с ним, либо застревает в форме.

• Самодельный хлеб иногда выходит дороже покупного.

• При покупке хлебопечки все члены вашей семьи рискуют потолстеть на несколько килограммов.

При выпечке хлеба вам не нужно мыть большое количество грязной посуды — нужно всего лишь прополоскать форму для хлеба и все готово к выпечке новой буханки.

При покупке хлебопечки проверьте, прилагаются ли к ней подробные инструкции на русском языке, обладает ли она дополнительными функциями, например, приготовление теста. Если вы хотите печь хлеб с добавлением добавок, то вам нужна будет хлебопечка, у которой есть «опция для добавления изюма». Дорогие хлебопечки также умеют варить варенье и рис.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

1. Поставить хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность. Убедитесь, что она находится вдали от источников тепла, таких как плита или солнечный свет, а также не на сквозняке, так как все эти факторы могут повлиять на температуру внутри хлебопечки. Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе. Откройте крышку. Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели вашей машины.

2. Убедитесь, что на лопасти-мешалке для теста не застряли крошки хлеба, оставшиеся от предыдущей выпечки. Наденьте лопасть на стержень, расположенный на дне формы.

3. Влить воду, молоко и/или другие жидкости, за исключением тех случаев, когда в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты. Если это так, то нужно изменить порядок загрузки ингредиентов в хлебопечку, начав с дрожжей.

4. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость, добавить все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко. Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы, чтобы они не касались друг друга.

5. Сделать небольшое отверстие в середине муки так, чтобы оно не доходило до жидкости, и добавить в него дрожжи. Если отверстие соприкоснется с жидкостью, то дрожжи промокнут и начнут быстро работать.

6. Поставить форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые удерживают форму в хлебопечке, или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки. Опустить ручку и закрыть крышку. Затем включить хлебопечку в розетку.

7. Выбрать программу, цвет корки и размер буханки, если возможно. Нажать кнопку «Старт». Сразу же начнется процесс замешивания, если в вашей машине нет специального периода «отдыха», чтобы установить температуру и вы не установили таймер на хлебопечке, чтобы хлеб был испечен к утру.

8. Когда тесто будет замешано, хлебопечка даст несколько звуковых сигналов, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты или орехи. Откройте крышку, всыпьте продукты и закройте крышку.

Читать дальше

Бородинский хлеб. Бородинский хлеб в хлебопечке Бородинский в хлебопечке

Этот любимый многими ржаной хлебушек имеет довольно печальную романтическую историю возникновения. Не знаю, правда это, или всего лишь красивая легенда, но история действительно интересная.

Рассказывают, что впервые бородинский хлеб был испечен супругой генерала Александра Тучкова Маргаритой, которая искала на поле битвы тело своего любимого мужа, но так и не нашла его. Тогда у нее и родилась идея воздвигнуть на месте Бородинской битвы церковь, которая со временем преобразовалась в Спасо-Бородинский монастырь. В 1820 году, когда строительство церкви было завершено, женщину постигла еще одна беда – умер ее единственный сын. Именно тогда в пекарне, которая была построена на территории церкви, и был впервые испечен бородинский хлеб.

Этот хлеб долгое время был поминальным блюдом, символизирующим погибших в 1812 году русских солдат.

Основными ингредиентами бородинского хлеба являются , ржаной солод, мед или сахар, ржаная и пшеничная мука, а также кориандр. Приготовленный заварным способом бородинский хлеб очень долго не черствеет и имеет очень насыщенный вкус. Сегодня я покажу рецепт бородинского хлеба для хлебопечки.

Этапы приготовления:

Белый, тёплый, ароматный хлеб с румяной корочкой – это отличное настроение для всей семьи с самого утра. Однако, не всегда хозяйка может позволить себе встать в 4 утра, чтобы замесить тесто, дать ему подойти и испечь к завтраку свежий хлеб. Наше суетное время, к сожалению, не позволяет в полной мере насладиться домашними женскими обязанностями. Однако, на кухне найдутся и «умные помощники» – хлебопечка из их числа. Освоить эту кухонную технику не составит труда, а самые легкие и быстрые рецепты для хлебопечки мы собрали в этой статье.

Бородинский хлеб – любимец миллионов людей постсоветского пространства. История его рецепта затерялась в веках, однако, известно, что этот сорт хлеба пекли в Бородинском монастыре. Он очень полезен для здоровья, потому что в его состав входят натуральные продукты, богатые витаминами и минералами. Бородинский хлеб в хлебопечке – это просто.

  • 160 г пшеничной муки;
  • 320 г ржаной муки;
  • 2 ч. ложки клейковины;
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ст. ложки мёда;
  • 4 ст. ложки солода;
  • 400 мл воды;
  • 1 ст. ложка молотого кориандра;
  • 2 ст. ложка кориандра зёрнами;
  • соль.
Алгоритм действий:
  1. Сперва необходимо подготовить солод и кориандр, чтобы придать будущему хлебу тот самый незабываемый вкус и аромат бородинского. Для этого насыпаем солод и молотый кориандр в ёмкость хлебопечки и подливаем полстакана кипятка. Настой должен созревать около 30 минут.
  2. Затем в этот состав добавляем оставшуюся воду и другие продукты – масло, сахар, мёд и соль. После чего засыпаем муку, клейковину и дрожжи, которые следует насыпать прямо сверху на муку.
  3. Далее необходимо замесить тесто, поэтому нужно выбрать соответствующую программу на своём агрегате. Например, «дрожжевое тесто».
  4. Пройдет около двадцати минут, в течение которых тесто уже будет сформировано и увеличится в объеме на треть ёмкости.
  5. Далее следует снова помесить немного тесто и дать ему окончательно подойти, включив соответствующую программу «бородинский хлеб».

Через час работы хлебопечки необходимо открыть крышку и украсить булку зернышками кориандра. Теперь хлеб готов к выпечке. Закрываем агрегат и запускаем процесс.

Осталось только дождаться звукового сигнала, который оповестит вас о том, что хлеб готов.

Хлебопечка универсальна, и в ней можно печь замечательные кексы. Ароматный нежный десерт порадует и детей, и взрослых. Такая выпечка подойдет для семейного праздника и угощения гостей. Она окажется уместной и в будний день, когда хочется чем-то приятным порадовать своих близких.

Состав продуктов, необходимых для выпечки кекса:
  • полстакана сметаны;
  • пачка сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 140 г сахара;
  • 290 г муки;
  • ст. ложка коньяка;
  • разрыхлитель;
  • изюм, цукаты – как предпочитаете.
Готовим кекс в хлебопечке так:
  1. Мягкое талое масло нужно взбить в пену с яйцами и стаканом сахара. При этом хорошо бы применять миксер, чтобы облегчить свою работу. Далее смешайте полученный состав со сметаной и снова немного взбейте.
  2. Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Когда у вас уже половина муки уйдет в тесто, подлейте коньяка. Затем снова прибавляйте муку и продолжайте замес.
  3. После чего переложите полученную массу в контейнер хлебопечки, насыпьте изюма и цукатов и поставьте программу на выпечку кекса. Время готовки – не менее 1,5 часов.

Главный секрет приготовления хорошего теста для пельменей заключается в том, чтобы дать ему хорошо отстояться. Причем, в тепле и желательно без доступа воздуха.

Тогда клетчатка, что находится в муке, станет активной, а тесто приобретет эластичные свойства, будет сильно растягиваться, но не рваться.

Замешивать тесто для пельменей нужно очень круто. Тогда можно будет максимально тонко его раскатать, но при этом во время варки оно не раскиснет и не порвется. Пельмени получатся очень вкусными и, к тому же, прекрасно перенесут заморозку.

Такое тесто нужно делать без яиц, не добавляя соль. Поэтому для его приготовления понадобится только мука и вода.

Хлебопечь не сможет замесить слишком тугое тесто. Поэтому придется немного поработать руками. На первом этапе можно осуществлять замес в хлебопечке, добавив не очень много муки в воду. А вот потом, когда будет сформирован ком, нужно будет отключить процесс и вынуть основу для пельменей из контейнера.

Теперь подсыпая постепенно муку, необходимо месить тесто руками, чтобы оно становилось упругим и плотным. А затем снова отправляем его в хлебопечку для отстаивания, включив программу, при которой тесто будет дозревать в тепле до нужной кондиции.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Дрожжи, особенно термофильные, оказывают отрицательное воздействие на организм человека. Постоянное применение быстрых сухих дрожжей плохо сказывается на органах пищеварения. Они раздражают поджелудочную и печень, провоцируют рост опухолей. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – это замечательный вариант, не несущий вреда организму.


Состав продуктов, необходимых для выпечки бездрожжевого хлеба:
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 1 стакан ржаной муки;
  • треть ст. ложки закваски
  • 1 стакан воды
  • четверть ч. ложки соли.
Алгоритм действий:
  1. Сперва придётся приготовить закваску. Для этих целей 5 ст. ложек ржаной муки следует развести тёплой водой и поместить в тёплое же место.
  2. Созревать закваска должна несколько суток. Затем её можно хранить в холодильнике.
  3. Поместить в ёмкость хлебопечки закваску, добавить муку и воду. Задать программу для выпекания бездрожжевого хлеба и дождаться, когда всё будет готово.

Проще не придумаешь!

Готовим чиабатту

Чиабаттой называют очень вкусный итальянский хлеб. Ноздреватый, хрустящий, мягкий и воздушный, он понравится всей семье, поскольку прекрасно подойдет для сытного завтрака и приятного перекуса.

Состав продуктов, необходимых для выпечки чиабатты:
  • стакан муки;
  • 25 г живых дрожжей;
  • 180 мл воды;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • соль;
  • прованские травы;
  • сухой чеснок.
Алгоритм действий:
  1. В ёмкость хлебопечки насыпаем муку, дрожжи, соль, сушеные травы и чеснок. Заливаем водой.
  2. Затем следует установить режим «тесто», при котором будет идти замес, а затем созревание будущей чиабатты в течение 2 часов.
  3. После того как тесто подойдет, его нужно будет вынуть из ёмкости и сформировать два средних по размеру батона. Контейнер же следует хорошо промазать оливковым маслом.
  4. Помещаем в него почти готовую чиабатту. Режим выбираем «Выпечка», корочка «Средняя», таймер выставляем на час.

Как сделать пасхальный кулич

В хлебопечке можно приготовить великолепный пасхальный кулич. Он будет мягким, нежным и очень вкусным. К тому же, вы сможете значительно облегчить себе труд.



Хорошее дрожжевое тесто для кулича нужно готовить из подогретых продуктов. Сливочное масло должно быть мягким, яйца – комнатной температуры, а молоко – обязательно тёплое.

Состав продуктов для выпечки кулича:
  • полкило муки;
  • 4 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 2,5 ч. ложки сухих дрожжей;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • соль;
  • ванилин;
  • изюм.
Состав продуктов для приготовления глазури:
  • яичный белок;
  • 7 ст. ложек сахара;
  • соль.
Алгоритм действий:
  1. Сначала в контейнер хлебопечи закладываем жидкие продукты – льём молоко, разбиваем яйца. Следом отправляем в нее масло, сахар, ванилин и соль.
  2. Подготовленный заранее изюм помещаем в контейнер перед засыпкой муки.
  3. Теперь насыпаем муку, а сверху – дрожжи. Выбираем соответствующую программу, в зависимости от возможностей и типа хлебопечки. Приготовление и выпечка дрожжевого теста, корочка «Средняя».
  4. В целом время приготовления займет приблизительно четыре часа. Крышку нельзя открывать до тех пор, пока программа не закончит свою работу. Тогда кулич получится очень пышным и красивым.

Когда выпечка остынет полностью, можно будет приступить к ее украшению. Для приготовления глазури нужно взбить с солью и сахаром белки до состояния пены.

Соль необходима не только для вкуса. Она способствует тому, чтобы пена быстро формировалась и хорошо держалась.

Покройте кулич белковой глазурью, которую сверху красиво украсьте разноцветной посыпкой.

Французский хлеб в хлебопечке

Французский хлеб – мягкий, тёплый и хрустящий багет. Что может быть приятнее на завтрак? Это незабываемая классика и прекрасное настроение на весь долгий день. За булкой багета сегодня не нужно бежать в ближайшую булочную. Можно вполне приготовить и самим французский хлеб в хлебопечке.

Состав продуктов, необходимых для приготовления французского хлеба:
  • 400 г муки;
  • 230 мл воды;
  • 1 ч. ложка дрожжей;
  • 1,5 ч. ложки растительного масла;
  • соль;
  • сахар;
  • прованские травы.

Для приготовления любого дрожжевого теста нужно, чтобы все жидкие ингредиенты были тёплыми. Французский багет – не исключение. Поэтому вода, которую следует налить в ёмкость хлебопечки, должна быть слегка подогретой.

  1. Затем нужно насыпать немного соли, сушеных прованских трав, муки, а следом – дрожжи и сахар.
  2. Выбираем для приготовления французского хлеба основной режим. Обозначаем корочку как среднюю.
  3. Растительное масло добавляется в контейнер хлебопечки в последний момент, когда уже сформируется комочек теста.

Удивительно вкусный йогурт

Всё, что нужно для приготовления йогурта в хлебопечке, – это закваска и молоко. Специальная закваска продаётся в аптеках.

Но гарантия успеха – это молоко. Оно не должно быть длительного хранения, иначе йогурт просто не получится. Лучше всего, если это будет свежий фермерский продукт.

Состав ингредиентов для йогурта:
  • 1,5 литра молока;
  • 1 пакетик закваски;
  • джем, нарезанные фрукты, сухофрукты, мёд – по настроению.
Алгоритм действий:
  1. Молоко предварительно кипятим, а когда оно остынет приблизительно до 40 градусов, можно будет вылить его в ёмкость хлебопечки.
  2. Затем готовим закваску, в половине стакана тёплого молока размешивая пачку порошка.
  3. Далее выливаем закваску в контейнер с основной массой молока и размешиваем. Можем сразу добавить джем или мелко порезанные фрукты.
  4. Ставим программу «йогурт». Время выполнения программы будет длиться около восьми часов.

В некоторых хлебопечках есть специальная функция, которая называется диспенсер. Она отлично подойдет для приготовления йогурта. Потому что с её помощью можно наполнители (джем, мёд или фрукты) добавлять не в самом начале приготовления, а позже, когда йогурт будет уже почти готов.

Свежий йогурт может оказаться не слишком густым. Поэтому лучше его поставить в холодильник, где он отлично загустеет полностью.

Рецепт хлеба на кефире

Хлеб на кефире в хлебопечке – это быстро, вкусно и очень полезно. Если нет возможности приготовить закваску, то кефир вполне поможет её заменить в сочетании с содой. При соприкосновении этих двух продуктов пойдет кислотно-щелочная реакция с выделением углекислого газа. Вот эти пузырьки газа и сделают хлеб мягким и пушистым. При этом сода даже не будет ощущаться на вкус.

Состав продуктов для приготовления хлеба на кефире:
  • 2,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • яйцо;
  • 1 ч. ложка соды;
  • соль;
  • сахар.
Алгоритм действий:
  1. Сперва наливаем в ёмкость хлебопечки кефир, насыпаем соду, соль, сахар и вбиваем яйцо.
  2. Затем засыпаем муку, которую следует предварительно просеять, обогатив кислородом.
  3. Теперь осталось только выбрать программу.

Тесто на кефире не должно подходить слишком долго, иначе пузырьки углекислого газа просто улетучатся. Поэтому нужно выбрать самый быстрый режим выпечки. Это может быть «сверхбыстрая выпечка» или «бездрожжевой хлеб». Главное, нужно запомнить, что тесто требуется месить не более 10 минут и тут же выпекать в течение часа. Многое зависит при этом от типа хлебопечки. Если через час хлеб еще влажноват, можно дополнительно поставить его на режим «выпекание» в течение пятнадцати минут.

Приготовить бородинский хлеб в хлебопечке не составит особого труда, если вы обладатель такой кухонной техники. С ее помощью получится ароматная и воздушная выпечка, с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом. Свежеиспеченный хлеб после приготовления желательно остудить и только тогда подать к столу. Он отлично подойдёт к первым и вторым блюдам. Бородинский хлеб можно нарезать ломтиками, намазать сливочным маслом и сдобрить красной икрой или приготовить бутерброды с любимой начинкой. Из данного количества продуктов получается хлеб весом 950 г.

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Солод — 2 ст.л.
  • Ржаная мука — 350 г
  • Пшеничная мука — 170 г
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Кориандр семена — 0,5 ст.л.
  • Тмин — 1 ч.л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций — 8
Время приготовления — 2 ч 15 мин

Как приготовить

Первым делом нужно заварить солод. Вскипятите 150 мл воды. Солод поместите в глубокую миску и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте до остывания. Солодовый раствор должен быть теплым.

Как только солод остынет, в форму хлебопечки добавьте оставшееся количество теплой воды, солодовый раствор, соль, мед. Вместо меда можно добавить сахар или патоку.

Добавьте просеянную пшеничную и ржаную муку. По центру насыпьте сухие дрожжи. Закройте крышку. Выставьте программу «бородинский хлеб». У каждой хлебопечки данная программа отличается по времени. В данном случае — 2 часа 15 минут.

Время от времени следите за процессом замеса. Должен образоваться не плотный колобок, слегка липнущий к рукам. Если тесто будет жидковатым, понемногу подсыпьте ещё немного пшеничной муки.

Настал черед приготовить бородинский хлеб в хлебопечке . Долго я приглядывалась к разнообразным рецептам. Нашла вот этот. Вкус очень порадовал.

Для приготовления бородинского хлеба в хлебопечке нам понадобится:

  • 220 грамм кипятка,
  • 2,5 столовых ложки солода (можно заменить сухим квасом),
  • 3/4 столовых ложки кориандра молотого,
  • 0,5 столовой ложки яблочного уксуса,
  • 0,5 столовой ложки сахара,
  • 1,5 столовой ложки меда,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2,5 столовых ложки оливкового масла или другого растительного,
  • 1,5 чайные ложки дрожжей Саф-момент,
  • 185 грамм ржаной обдирной муки,
  • 125 грамм пшеничной муки,
  • 90 грамм изюма (по желанию),
  • семена кунжута, тмина или аниса для посыпки.
  • Рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке.

    Изюм промыть и обсушить. Добавление изюма по желанию, но мне очень нравится бородинский хлеб с изюмом. Впервые я попробовала такой, купив готовую хлебную смесь.

    Солод залить кипятком, перемешать до полного растворения. Добавить кориандр, размешать и дать этому раствору остыть до комнатной температуры.

    Добавить соль, сахар, мед (можно заменить на 1,5 столовых ложки сахара), оливковое масло, уксус. Вообще, в классическом рецепте бородинского хлеба, уксус в составе отсутствует, поэтому при следующем приготовлении я попробую приготовить без него.

    На жидкие ингредиенты просеять ржаную муку, затем пшеничную. Сверху добавить дрожжи.

    Поставить ведерко в хлебопечку, выбрать режим «Ржаной» или «Бородинский хлеб». Если же у Вас нет такого режима, то не расстраивайтесь, обойдемся и без него. Выбираем режим, типа «Основной», но с биппером для добавления ингредиентов.

    Не забываем следить за колобком, чтобы он не был жидким (в этом случае добавляем муку) и не был слишком густым (тогда добавляем воды). У меня колобок, на мой взгляд, получился отличный.


    Когда прозвучит звуковой сигнал для добавления ингредиентов, кладем изюм. Ждем пока закончится второй замес, и вынимаем лопатку тестомесителя. Формируем руками, смоченными в воде, красивый колобок, посыпаем кунжутом, тмином или анисом. Все дальше хлебопечка не нуждается в нашем контроле. Можем со спокойной душой ее оставить.

    Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании программы, достаем хлеб. Даем ему полностью остыть и только потом разрезаем.

    Бородинский хлеб с тмином

    Приветствую Вас, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги», сегодня будем печь бородинский хлеб в хлебопечке! Отпуск закончился, лето практически позади, а впереди трудовые будни!

    Бородинский хлеб в хлебопечке: ингредиенты

    (продукты на ½ порции)

    • дрожжи — 1 ч.л.
    • мука ржаная — 235 г
    • мука пшеничная -40 г
    • квас хлебный сухой (или солод) — 2 ст.л.
    • растительное масло — 1 ст. л.
    • уксус яблочный — 1 ст.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • мед — 1,5 ст.л.
    • вода — 205 мл (165 мл + 40 мл кипятка для кваса)
    • кориандр молотый — 2 ч.л.
    • кориандр горошком — 1 ч.л. (сверху для украшения)
    • паприка — 1 ч.л.
    • тмин молотый — 1 ч.л.

    Этот рецепт можно применить к хлебопечке любого производителя. Главное выбрать программу, которая по длительности более 3-х часов. Так ваш хлеб из ржаной муки хорошо пропечется и поднимется.

    Пошаговый рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

    1. В обычную чашку насыпаем 2 ст.л. сухого хлебного кваса (у нас в хлебном киоске продается) или солода и заливаем 40 мл кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 10, пока данная смесь не остынет.
    2. Затем в ведерко для хлебопечки наливаем 165 мл воды, добавляем растительное масло, уксус, мед, соль, паприку, тмин, кориандр.
    3. Сверху насыпаем пшеничную муку, затем ржаную муку и дрожжи.
    4. Выставляем режим для ржаного хлеба или самый продолжительный режим, у меня это программа «Хлеб из непросеянной муки» (3 часа 40 минут).
    Перед выпечкой можно сверху посыпать кориандром в зернах, чтоб бородинский хлеб в хлебопечке был похож на магазинный. Но я этого не делала, т.к. в чистом виде не очень люблю эти зерна.

    Бородинский хлеб в хлебопечке получается не очень высоким с виду, но внутри очень пористый хлебушек и приятный ярко выраженный вкус кориандра. Особенно вкусно его кушать с борщом.

    Приятного аппетита!

    Читайте также…

    А. Шумов: Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни

    Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни

    Автор-составитель А. А. Шумов

    Проблема сохранения здоровья – одна из ключевых проблем нашего времени. Сейчас едва ли можно найти человека, который мог бы с уверенностью сказать, что его организм совсем не нуждается в какой бы то ни было помощи.

    В связи с этим ведение здорового образа жизни стало предельно актуальным. Но какое значение имеет это понятие, какой смысл скрыт в нем? Конечно, здоровый образ жизни складывается из многих составляющих, и одной из главных можно назвать здоровое питание, поскольку именно качество употребляемой изо дня в день пищи определяет общее самочувствие человека (не только в настоящий момент, но и в будущем).

    Здоровое питание – это питание экологически чистыми продуктами, умеренное по калорийности и достаточно разнообразное, полностью удовлетворяющее потребности организма в различных веществах и витаминах. Отказываться от тех или иных пищевых продуктов, следуя моде или примеру популярных персон, неразумно. Но прислушиваться к своему организму, к своим ощущениям от принятия той или иной пищи, просто необходимо. Наблюдение за своим питанием помогает выбрать правильное направление в исследовании собственного организма. Здоровому человеку есть можно все, но в умеренном количестве. Вместе с тем следует избегать кажущегося разнообразия. Например, пельмени, которые были куплены в магазине, колбаса, пицца, блинчики с мясом или фаршированный перец, ветчина или копченая грудинка, мясные консервы, скорее всего, содержат консерванты, красители и другую «химию» и мало чем отличаются по составу друг от друга. Разнообразие в пище должно быть подлинным, в рационе должны присутствовать мясо, рыба, овощи и фрукты, хлеб и крупяные изделия, молочнокислые продукты. Разнообразие рациона заключается не столько в разнообразии блюд, сколько в разнообразии тех продуктов, из которых эти блюда приготовлены.

    Кроме того, современный человек употребляет в пищу много сахара и соли, больше, чем требуется, поэтому можно сокращать общую калорийность пищи за счет уменьшения количества сахара. Однако можно оставлять прежнюю калорийность, а вместо сладостей и сахара вводить в меню другие, более полезные продукты, например хлеб. На сегодняшний день, как и в прежние времена, данный продукт питания является непременным атрибутом русского обеденного стола, и качество хлеба так же, как и качество питьевой воды, имеет большое значение для здоровья, поскольку мы употребляем его в пищу каждый день.

    Хлебопечка – дитя технического прогресса

    Если не рассматривать историю хлебопечения с древнейших времен, сразу обратившись к периоду за последние 100 лет, можно наблюдать следующую картину: меняются и совершенствуются не только исходные материалы и технологии, но и инструменты, и в быту это наиболее заметные изменения. Например, печь – необходимое «устройство» (в широком смысле – «инструмент») для приготовления хлеба. В начале XX века им была русская печь, затем – газовая духовка, а позже, как ее разновидность, – электрическая духовка. В конце XX – начале XXI века на смену всем этим приспособлениям пришла автоматическая хлебопечка. Причем наблюдается явная их функциональная специализация. Русская печь – универсальное «устройство», предназначенное в первую очередь для обогрева помещения, и только потом – для приготовления пищи и хлебопечения. Кроме того, ее использовали и в качестве многофункциональной сушилки. Газовая плита с духовкой часть функций, по сравнению с русской печью, утратила, обеспечив нам большие удобства для приготовления пищи и громадную экономию ресурсов. Однако для приготовления хлебобулочных изделий в духовке все равно требуется очень много времени.

    Совет кулинара

    Если вы хотите получить вкусное хлебобулочное изделие, используйте качественные и свежие исходные продукты.

    Автоматическая хлебопечка представляет собой еще более специализированное устройство, и благодаря этому она способна свести к минимуму затраты нашего времени. К тому же, что немаловажно, она освобождает нас от знания технологии приготовления хлеба. Мы можем не думать о том, достаточно ли тесто подошло, пора ли его обминать, где на кухне найти теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось и не перекисло и т. д. Теперь можно поразмышлять о том, какой хлеб будет наилучшим для нашего здоровья или какой хлеб нам больше всего по вкусу. Мы получаем простор для творчества. В конечном итоге человек всегда стремится избавиться от тяжелых и рутинных процессов, создавая новые приспособления и механизмы и беря на себя только самые общие управленческие функции. Таким образом, расширяется поле для творчества и самовыражения, хотя заниматься интересным творческим делом удается не всегда. Но это уже другая история… В любом случае у себя на кухне, используя хлебопечку, каждый имеет возможность самовыражения, так как процесс выпекания хлеба позволяет почувствовать радость от создания необходимого и полезного продукта.

    Читать дальше

    ДОМАШНЯЯ ХЛЕБОПЕЧКА. Лучшие рецепты для хлебопечки

    ДОМАШНЯЯ ХЛЕБОПЕЧКА

    Хлебопечка — это малогабаритный электромеханический бытовой прибор, основной функцией которого является автоматизированное изготовление формового хлеба, начиная от замеса теста и заканчивая выпеканием готового хлебобулочного изделия. В это устройство всыпаются ингредиенты, необходимые для приготовления хлеба, и оно замешивает и выпекает хлеб автоматически. Машина состоит из антипригарной формы с лопастью-мешалкой, закрепленной в середине, которая находится в специальной духовке, снаружи расположена панель управления с кнопками.

    Все хлебопечки работают по одной технологии. Для приготовления хлеба необходимые ингредиенты (мука, соль, сахар, вода, дрожжи, масло или сухое или свежее молоко) измеряются, а затем добавляются в форму. После чего форма помещается в хлебопечку и закрывается крышка. Затем нужно поставить хлебопечку на нужный режим (белый хлеб, французский, зерновой или тесто), выбрать правильную корочку (светлую, среднюю или темную) и включить, требуется несколько часов. Чтобы испечь буханку хлеба в этом устройстве, включая замешивание теста и выпечку хлеба. Когда слегка остывший готовый хлеб достается из формы, лопасть для замеса теста оставляет небольшое отверстие.

    В хлебопечку встроен таймер, чтобы её можно было включить ночью, и она автоматически включилась рано утром. Хлебопечку можно настроить на замес теста, а не на выпечку, и тогда хлеб можно печь в духовке. Таким образом, хлебопечка может делать тесто. Некоторые хлебопечки могут использоваться и для других целей, например, для приготовления джема.

    Освоив приготовление основной буханки, в которую входит всего лишь мука, вода, сахар, дрожжи, соль и сухое молоко, вы можете начать печь свои хлеба из разной муки и жидкости (из молока, сока, пива, сидра или ликера), хлеба с добавлением зерен, специй, душистых трав, орехов и семечек, свежих и сушеных овощей. Хлебопечка легко испечет хлеб с жареным луком, сушеными грибами или помидорами, запеченными перцами, хрустящим беконом, с копченым мясом или тертым сыром и душистыми травами. Также в хлебопечке можно приготовить сладкие кексы с шоколадом, цукатами, орехами, фруктами или ягодами.

    Для лучшего результата необходимо использовать специальную «хлебную» муку и дрожжи быстрого действия. Важно знать, что открытый пакетик с дрожжами не может долго храниться. В магазинах можно купить сухие смеси для выпечки хлеба в хлебопечке. Ингредиенты в них заранее отмерены, и нужно добавить только воды.

    Первая хлебопечка появилась в Японии в 1986 году. С тех пор они постепенно набирали популярность и получили распространение в Европе и США в конце 1990-х.

    КАКУЮ ХЛЕБОПЕЧКУ ВЫБРАТЬ

    Перед покупкой хлебопечки заранее стоит подумать о том, какого размера прибор вам нужен. Так как, в зависимости от размера хлебопечки, будет выпекаться буханка от 500 г до 1,5 кг, поэтому если вы едите много хлеба выбирать нужно машину побольше. К тому же большие хлебопечки обычно могут печь и большие и маленькие буханки.

    Хлебопечка занимает довольно много места, поэтому необходимо заранее подумать, где вы будете её хранить. Прежде всего, хорошо обдумайте все плюсы и минусы приобретения хлебопечки.

    ПЛЮСЫ

    • В любое время у вас дома будет свежий и вкусный хлеб.

    • Вы сможете есть натуральный хлеб без искусственных консервантов и других «производственных» добавок.

    • Вы всегда сможете есть тот хлеб, который вам хочется, а не тот, что продается сегодня в магазине.

    • Хлебопечки значительно облегчают процесс выпечки из дрожжевого теста, которое вручную делать достаточно сложно.

    МИНУСЫ

    Большинство хлебопечек имеют большой размер и занимают много места, поэтому вам нужно найти место, где хранить её.

    • Практически во всех хлебопечках в готовом хлебе остается отверстие от лопасти-мешалки. Лопасть либо выходит вместе с ним, либо застревает в форме.

    • Самодельный хлеб иногда выходит дороже покупного.

    • При покупке хлебопечки все члены вашей семьи рискуют потолстеть на несколько килограммов.

    При выпечке хлеба вам не нужно мыть большое количество грязной посуды — нужно всего лишь прополоскать форму для хлеба и все готово к выпечке новой буханки.

    При покупке хлебопечки проверьте, прилагаются ли к ней подробные инструкции на русском языке, обладает ли она дополнительными функциями, например, приготовление теста. Если вы хотите печь хлеб с добавлением добавок, то вам нужна будет хлебопечка, у которой есть «опция для добавления изюма». Дорогие хлебопечки также умеют варить варенье и рис.

    КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

    1. Поставить хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность. Убедитесь, что она находится вдали от источников тепла, таких как плита или солнечный свет, а также не на сквозняке, так как все эти факторы могут повлиять на температуру внутри хлебопечки. Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе. Откройте крышку. Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели вашей машины.

    2. Убедитесь, что на лопасти-мешалке для теста не застряли крошки хлеба, оставшиеся от предыдущей выпечки. Наденьте лопасть на стержень, расположенный на дне формы.

    3.  Влить воду, молоко и/или другие жидкости, за исключением тех случаев, когда в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты. Если это так, то нужно изменить порядок загрузки ингредиентов в хлебопечку, начав с дрожжей.

    4. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость, добавить все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко. Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы, чтобы они не касались друг друга.

    5. Сделать небольшое отверстие в середине муки так, чтобы оно не доходило до жидкости, и добавить в него дрожжи. Если отверстие соприкоснется с жидкостью, то дрожжи промокнут и начнут быстро работать.

    6. Поставить форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые удерживают форму в хлебопечке, или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки. Опустить ручку и закрыть крышку. Затем включить хлебопечку в розетку.

    7. Выбрать программу, цвет корки и размер буханки, если возможно. Нажать кнопку «Старт». Сразу же начнется процесс замешивания, если в вашей машине нет специального периода «отдыха», чтобы установить температуру и вы не установили таймер на хлебопечке, чтобы хлеб был испечен к утру.

    8. Когда тесто будет замешано, хлебопечка даст несколько звуковых сигналов, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты или орехи. Откройте крышку, всыпьте продукты и закройте крышку.

    9. В конце цикла хлебопечка даст ещё несколько звуковых сигналов, чтобы сообщить о том, что тесто или хлеб готовы (в зависимости от выбранной программы). Нажмите кнопку «Стоп». Откройте крышку. При извлечении хлеба не забудьте надеть кухонные рукавицы-ухватки, чтобы не обжечься. Не наклоняйтесь и не облокачивайтесь на открытую хлебопечку, так как вы можете обжечься выходящим горячим воздухом.

    10. Все ещё в кухонных рукавицах-ухватках переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз. При необходимости, постучите дном формы о деревянную доску.

    11.  Если лопасть-мешалка застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать её. Она легко выйдет.

    12. Положить хлеб на решетку и дать остыть. Выключить хлебопечку из сети и дать остыть перед тем, как использовать снова. Слишком горячая машина не сможет испечь нормальный хлеб. Промойте форму и лопасть-мешалку и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда вы убираете их внутрь.

    Бородинский хлеб Как сделать бородинский хлеб в хлебопечке

      Гост на Бородинский хлеб разработан и принят в 33-м году прошлого века. Он был немного изменен в 50-х годах. Рецепт вроде не сложный, но есть нюансы. Для выпечки этого хлеба требуется ржаной солод. Это не что иное, как проросшие зерна ржи, которые стали сладкими из-за действия ферментов. Затем эти зерна сушат до появления коричневого цвета и размалывают. Сейчас ржаной солод можно купить. Он входит в состав полуфабрикатов для приготовления домашнего хлебного кваса. Так что, если нет солода, то сухой квас может его заменить. Солод внешне похож на растворимый цикорий. Но он совершенно другой на вкус.

      Заливаем солод кипятком из расчета: на 3 столовых ложки солода – 60 мл кипятка. Быстро перемешиваем полученную кашицу и добавляем в нее полпачки тмина. Все это дело должно медленно остыть, а тмин станет немного мягче. Следует отметить, что до революции ржаные хлеба содержали тмин, а грузинская киндза (в зернах) появилась в нем в 30-е годы. Политика партии проникала и в кулинарные дела. Сколько помню себя, я всегда соскребал эти шарики, которыми был усыпан хлеб.

      Для выпечки Бородинского хлеба нам потребуется пшеничная и ржаная мука, немного сухих дрожжей и растительного масла. Закладываем все компоненты строго по весу в хлебопечь. Добавляем туда же остывший солод с тмином.

      В рецептуре этого хлеба предусмотрено использование меда или патоки. Меда рядом не оказалось, пришлось его заменить сахаром. Вода была заменена ядреной кислой простоквашей. Еще необходимо добавить соль. Все компоненты загружаем в хлебопечку. Это не значит, что тесто нельзя вымесить руками. Раньше так и делали, замешивали и ставили в тепло. Хлебопечка значительно облегчает тяжелый труд пекаря. Она все сделала по специальной программе. Хлеб готов.

      Во время режима «подъем», который происходит с небольшим подогревом теста, бесы надоумили меня открыть крышку хлебопечки и посмотреть на процесс. Сглазил. Хлеб «хватанул» холодного воздуха и осел во время выпечки. Это был мой первый Бородинский хлеб. Даже без купола, он был мелкопористым, кисловатым и чрезвычайно вкусным.

      Второй хлеб получился по всем канонам хлебопекарного искусства. Технология отработана.

      Свежий, теплый Бородинский хлеб великолепен для бутербродов. Просто намазать его маслом. Можно поступить иначе, взять парочку соленых килек или салак, оторвать им головы и вытащить кишочки, отщипнуть хвостики. Уложить лук на хлеб, а рыбок на лук.

      Для любителей закусить поплотнее разработана бутербродная группа «Мерседес». Основа – Бородинский хлеб и деревенское соленое сало.

    Настал черед приготовить бородинский хлеб в хлебопечке . Долго я приглядывалась к разнообразным рецептам. Нашла вот этот. Вкус очень порадовал.

    Для приготовления бородинского хлеба в хлебопечке нам понадобится:

  • 220 грамм кипятка,
  • 2,5 столовых ложки солода (можно заменить сухим квасом),
  • 3/4 столовых ложки кориандра молотого,
  • 0,5 столовой ложки яблочного уксуса,
  • 0,5 столовой ложки сахара,
  • 1,5 столовой ложки меда,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2,5 столовых ложки оливкового масла или другого растительного,
  • 1,5 чайные ложки дрожжей Саф-момент,
  • 185 грамм ржаной обдирной муки,
  • 125 грамм пшеничной муки,
  • 90 грамм изюма (по желанию),
  • семена кунжута, тмина или аниса для посыпки.
  • Рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке.

    Изюм промыть и обсушить. Добавление изюма по желанию, но мне очень нравится бородинский хлеб с изюмом. Впервые я попробовала такой, купив готовую хлебную смесь.

    Солод залить кипятком, перемешать до полного растворения. Добавить кориандр, размешать и дать этому раствору остыть до комнатной температуры.

    Добавить соль, сахар, мед (можно заменить на 1,5 столовых ложки сахара), оливковое масло, уксус. Вообще, в классическом рецепте бородинского хлеба, уксус в составе отсутствует, поэтому при следующем приготовлении я попробую приготовить без него.

    На жидкие ингредиенты просеять ржаную муку, затем пшеничную. Сверху добавить дрожжи.

    Поставить ведерко в хлебопечку, выбрать режим «Ржаной» или «Бородинский хлеб». Если же у Вас нет такого режима, то не расстраивайтесь, обойдемся и без него. Выбираем режим, типа «Основной», но с биппером для добавления ингредиентов.

    Не забываем следить за колобком, чтобы он не был жидким (в этом случае добавляем муку) и не был слишком густым (тогда добавляем воды). У меня колобок, на мой взгляд, получился отличный.


    Когда прозвучит звуковой сигнал для добавления ингредиентов, кладем изюм. Ждем пока закончится второй замес, и вынимаем лопатку тестомесителя. Формируем руками, смоченными в воде, красивый колобок, посыпаем кунжутом, тмином или анисом. Все дальше хлебопечка не нуждается в нашем контроле. Можем со спокойной душой ее оставить.

    Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании программы, достаем хлеб. Даем ему полностью остыть и только потом разрезаем.

    Бородинский хлеб с тмином

    На Бородинском поле шло сраженье,

    Картечи визг, как по стеклу ножом,

    И вот французов лёгкою мишенью

    Стал наш обоз с мукой и фуражом.

    То ли ядро шальное, то ли мина,

    То ли снаряд в фургон с мукой попал,

    А следом шёл фургон с корицей, тмином,

    И взрыв муку и тмин перемешал.

    Ну а солдат кормить-то чем-то надо?

    Негоже продовольствие бросать!

    Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом…

    Так стали «Бородинский» выпекать.

    И говорят, что даже сам Кутузов,

    А может быть, и сам Багратион,

    Нахваливали меткость тех французов,

    Что так удачно вмазали в фургон.

    Вот так из века, ставшего былинным,

    Пришёл к нам хлеб, который всем знаком.

    Как хорошо, что был фургон тот с тмином,

    А не с фасолью или с чесноком!

    Вот и я решила приготовить один из вкуснейших хлебов — конечно, Бородинский хлеб!!! Этот хлеб как правило продаётся в магазине в виде небольшой, малюсенькой буханочки, а стоит…. бешенных денег…. Конечно, для кого-то проще купить буханку хлеба в магазине и не заморачиваться. Мне же, выпечка хлеба и его приготовление всегда доставляет массу радости только от того, что моя семья кушает исключительно домашний хлеб, а не то, что предлагают наши супермаркеты. Зачастую ведь в магазином хлебе и не найти составляющих, из которых должен состоять хлеб. Рецепт этого Бородинского хлеба я считаю идеальным и приготовить его сможет любая хозяйка, важно только иметь у себя в запасе ржаной солод и конечно, ражную муку. Тогда отменный результат Вам будет обеспечен и семья останется довольна.

    Потребуется:

    • Мука ржаная — 300 гр.
    • Мука пшеничная — по рецепту было указано 170 гр. (у меня ушло 270 гр. муки)
    • Дрожжи быстродействующие — 2 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Вода — 400 мл.
    • Солод ржаной — 2 ст.л. (сухой молотый)
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Мёд натуральный — 2 ст.л.
    • Кориандр — 1 ст.л.
    • Тмин — 1 ч.л.

    Как приготовить ароматный Бородинский хлеб с мёдом и кориандром:

    Прежде всего нам нужно сразу заварить ржаной солод. Для этого мы его заливаем только что вскипевшей водой (100 мл. от общего объема воды), перемешиваем и оставляем, пока масса не примет комнатную температуру. Время от времени перемешиваем заваренный солод.

    Пока солод остывает, заложите составляющие в чашу хлебопечки. Я готовлю чаще всего домашний хлеб с помощью своей супер помощницы — хлебопечки LG. Сначала закладываем жидкие составляющие, затем сухие: дрожжи, соль, сахар, мёд, растительное масло. Сюда сразу добавляю уже почти остывший заваренный ржаной солод и далее идёт мука двух сортов. Не забудьте добавить в тесто тмин и кориандр, молотый или зернами. Кориандр Вы также можете добавить непосредственно на поверхность хлеба, после последнего подъёма. Я добавила немного кориандра внутрь теста, а затем на поверхность хлеба.

    Установите ведерко в хлебопечку и включите программу. Я обычно выпекаю хлеб на программе РУССКИЙ ПОВАР (в течении 3 часов 30 минут). За это время тесто поднимается 3 раза и после последнего подъёма, переходит на последний режим выпечки. На этой программе хлеб всегда получается отменным. Главное (это лично моё мнение) не готовить хлеб на программе БЫСТРЫЙ))) Всё-таки за время, заложенной в эту программу (около 1,5 часов), хлеб и другая выпечка не успевает как положено расстояться и хорошо подняться. Поэтому, рекомендую выпекать хлеб на долгом режиме.

    Как я уже написала в составляющих к бородинскому хлебу, пшеничной муки было завялено в рецепте 170 грамм… Но у меня ушло около 270 грамм. В процессе замешивания теста я следила за ним и пришлось подсыпать муки дополнительно. Так что я всем советую следить за тестом при первом замесе (если вы готовите выпечку впервые) и тогда будет ясно, требуется жидкости или муки дополнительно… Вот такой консистенции получилось тесто для Бородинского хлеба. В случае, если у Вас тесто жидкое, обязательно добавьте муки.

    А вот я подловила (немного неудачно) тесто после второго подъёма и оно чуть было неудачного вида. Но думаю, ничего. Я сразу присыпала его сверху зернами кориандра. Если у вас кориандр не прилипает к тесту, советую немного смазать будущую буханочки водой с момощью кисти и сразу присыпать кориандром. Я так и поступила — смазала водой.

    А теперь, тесто поднимется в третий раз и после этого хлеб будет выпекаться. А вот такую красоту я извлекла сразу после уведомления о готовности бородинского хлеба.

    На утро, когда хлеб хорошо остыл, я его разрезала острым ножом и подавала его к завтраку своим домашним с и домашним . Это был шикарный завтрак на одном из самых вкусных хлебов. Ещё раз хочу сказать, что советую этот рецепт Бородинского хлеба всем обожателям этого хлеба.

    Приятного Всем аппетита и всегда вкусного домашнего хлеба на Вашем столе — желает Светлана и моя домашняя сайт!

    Бородинский хлеб знаком мне с детства. Помню бабушка посылала меня в магазин и наказывала купить белый и чёрный хлеб и ещё говорила, что если обычного чёрного не будет, то взять бородинский. Почему-то тогда я не любила этот хлеб, но с годами вкусы меняются и вот настали времена, когда я могу испечь бородинский хлеб в домашних условиях. Выпекать хлеб в духовке мне не привыкать, а вот с хлебопечкой я продолжаю эксперименты. Предлагаю вам, дорогие читатели, испечь бородинский хлеб с помощью хлебопечки. Хлеб выходит очень ароматный — настоящий, бородинский!

    Первым делом нужно заварить солод. В некоторых рецептах солод добавляется в сухом виде, но мне кажется что при заваривании он лучше раскрывает весь аромат и вкус у готового изделия получается насыщеннее. Солод следует насыпать в небольшую мисочку и залить кипятком, хорошо перемешать и остудить.

    Перелить заваренный солод в ведро хлебопечки, добавить мёд, винный уксус и подсолнечное масло.

    Сверху просеять пшеничную и ржаную муку. Добавить тмин.

    Следом всыпать соль, молотый кориандр и в центр дрожжи.

    Выставить режим «французская выпечка», вес 750 г, цвет корочки — средний. Длительность программы 4 часа 10 минут.

    По окончании программы извлечь хлеб из ведёрка и остудить на решётке.

    Хлеб нарезать полностью остывшим, но мне пришлось разрезать его ещё в тёплом виде. Аромат невероятный!

    Приятного аппетита!

    Приветствую Вас, дорогие читатели блога «Ежедневник Ольги», сегодня будем печь бородинский хлеб в хлебопечке! Отпуск закончился, лето практически позади, а впереди трудовые будни!

    Бородинский хлеб в хлебопечке: ингредиенты

    (продукты на ½ порции)

    • дрожжи — 1 ч. л.
    • мука ржаная — 235 г
    • мука пшеничная -40 г
    • квас хлебный сухой (или солод) — 2 ст.л.
    • растительное масло — 1 ст.л.
    • уксус яблочный — 1 ст.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • мед — 1,5 ст.л.
    • вода — 205 мл (165 мл + 40 мл кипятка для кваса)
    • кориандр молотый — 2 ч.л.
    • кориандр горошком — 1 ч.л. (сверху для украшения)
    • паприка — 1 ч.л.
    • тмин молотый — 1 ч.л.

    Этот рецепт можно применить к хлебопечке любого производителя. Главное выбрать программу, которая по длительности более 3-х часов. Так ваш хлеб из ржаной муки хорошо пропечется и поднимется.

    Пошаговый рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

    1. В обычную чашку насыпаем 2 ст.л. сухого хлебного кваса (у нас в хлебном киоске продается) или солода и заливаем 40 мл кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 10, пока данная смесь не остынет.
    2. Затем в ведерко для хлебопечки наливаем 165 мл воды, добавляем растительное масло, уксус, мед, соль, паприку, тмин, кориандр.
    3. Сверху насыпаем пшеничную муку, затем ржаную муку и дрожжи.
    4. Выставляем режим для ржаного хлеба или самый продолжительный режим, у меня это программа «Хлеб из непросеянной муки» (3 часа 40 минут).
    Перед выпечкой можно сверху посыпать кориандром в зернах, чтоб бородинский хлеб в хлебопечке был похож на магазинный. Но я этого не делала, т.к. в чистом виде не очень люблю эти зерна.

    Бородинский хлеб в хлебопечке получается не очень высоким с виду, но внутри очень пористый хлебушек и приятный ярко выраженный вкус кориандра. Особенно вкусно его кушать с борщом.

    Приятного аппетита!

    легкий рецепт Бородинский хлеб в хлебопечке lg

    Бородинский хлеб знаком мне с детства. Помню бабушка посылала меня в магазин и наказывала купить белый и чёрный хлеб и ещё говорила, что если обычного чёрного не будет, то взять бородинский. Почему-то тогда я не любила этот хлеб, но с годами вкусы меняются и вот настали времена, когда я могу испечь бородинский хлеб в домашних условиях. Выпекать хлеб в духовке мне не привыкать, а вот с хлебопечкой я продолжаю эксперименты. Предлагаю вам, дорогие читатели, испечь бородинский хлеб с помощью хлебопечки. Хлеб выходит очень ароматный — настоящий, бородинский!

    Первым делом нужно заварить солод. В некоторых рецептах солод добавляется в сухом виде, но мне кажется что при заваривании он лучше раскрывает весь аромат и вкус у готового изделия получается насыщеннее. Солод следует насыпать в небольшую мисочку и залить кипятком, хорошо перемешать и остудить.

    Перелить заваренный солод в ведро хлебопечки, добавить мёд, винный уксус и подсолнечное масло.

    Сверху просеять пшеничную и ржаную муку. Добавить тмин.

    Следом всыпать соль, молотый кориандр и в центр дрожжи.

    Выставить режим «французская выпечка», вес 750 г, цвет корочки — средний. Длительность программы 4 часа 10 минут.

    По окончании программы извлечь хлеб из ведёрка и остудить на решётке.

    Хлеб нарезать полностью остывшим, но мне пришлось разрезать его ещё в тёплом виде. Аромат невероятный!

    Приятного аппетита!

    Сейчас мы узнаем как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, для этого нам понадобиться:

    • Солод ржаной – 4 столовые ложки;
    • Вода – 410 миллилитров;
    • Мед – 2-3 столовые ложки;
    • Соль – 1.5 чайные ложки;
    • Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
    • Уксус яблочный или винный – 2 столовые ложки;
    • Растительное масло – 2 столовые ложки;
    • Зерна тмина – 1 чайная ложка;
    • Мука пшеничная – 100 грамм;
    • Мука ржаная – 450 грамм;
    • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки.

    Кухня: Русская, Украинская. Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6

    Бородинский хлеб – один из сортов черного хлеба очень популярный на территории России и Украины. В состав теста, помимо ржаной муки, дрожжей, соли и воды, входят ржаной солод, мед и кориандр.

    Благодаря появлению хлебопечей, процесс приготовления бородинского хлеба существенно упростился.

    Тесто готовим заварным способом. В миску высыпаем 4 столовые ложки солода и заливаем-завариваем 80 миллилитрами кипятка. Через 5-10 минут добавляем 330 миллилитров теплой воды и 2 столовые ложки меда.

    Все тщательно перемешиваем и выливаем в чашку хлебопечки.

    Затем добавляем 1.5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого кариндра, 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса (я использовала красный винный уксус) и 2 столовые ложки растительного масла. Пшеничную муку (100 грамм) смешиваем с ржаной (450 грамм) и высыпаем в чашку хлебопечки. Добавляем 2 чайные ложки дрожжей.

    Выбираем программу для выпечки цельнозерновового и других видов плотного хлеба (для хлебопечки SilverCrest это программа №3, время выпечки 3.5 часа), вес 900-1000 грамм и среднюю корочку.

    Рецепт вкусного бородинского хлеба в хлебопечке

    Тесто для бородинского хлеба получается густым, поэтому зачастую в процессе замеса приходится помогать хлебопечке. Берем деревянную или пластиковую лопаточку и кусочки теста, прилипшего к стенкам чашки, вмешиваем в общую массу.

    После звукового сигнала, возвещающего Нас о втором замесе, в чашку хлебопечки добавляем 1-1.5 чайные ложки зерен тмина.

    По окончании выпекания, хлеб достаем из хлебопечи и выкладываем на чистое полотенце. Перед тем как отрезать первый ломоть, обязательно дайте хлебу постоять – «отпыхнуть».

    Признаюсь честно, с бородинским хлебом пришлось повозиться, но это того стоило. Хлебушек получился ароматным и очень вкусным.

    Если на ломтик хлеба положить пару кусочков сала и перышки лука, то получиться классический бутерброд по-украински:)

    Совет:

    Бородинский хлеб можно готовить в любой в хлебопечке: Панасоник, Редмон, Мулинекс, Кенвуд или LG.

    Надеюсь, этот рецептоправдал Ваши усилия и ожидания.

    Приятного аппетита!

    Видео приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    Белый, тёплый, ароматный хлеб с румяной корочкой – это отличное настроение для всей семьи с самого утра. Однако, не всегда хозяйка может позволить себе встать в 4 утра, чтобы замесить тесто, дать ему подойти и испечь к завтраку свежий хлеб. Наше суетное время, к сожалению, не позволяет в полной мере насладиться домашними женскими обязанностями. Однако, на кухне найдутся и «умные помощники» – хлебопечка из их числа. Освоить эту кухонную технику не составит труда, а самые легкие и быстрые рецепты для хлебопечки мы собрали в этой статье.

    Бородинский хлеб – любимец миллионов людей постсоветского пространства. История его рецепта затерялась в веках, однако, известно, что этот сорт хлеба пекли в Бородинском монастыре. Он очень полезен для здоровья, потому что в его состав входят натуральные продукты, богатые витаминами и минералами. Бородинский хлеб в хлебопечке – это просто.

    • 160 г пшеничной муки;
    • 320 г ржаной муки;
    • 2 ч. ложки клейковины;
    • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 2 ст. ложки мёда;
    • 4 ст. ложки солода;
    • 400 мл воды;
    • 1 ст. ложка молотого кориандра;
    • 2 ст. ложка кориандра зёрнами;
    • соль.
    Алгоритм действий:
    1. Сперва необходимо подготовить солод и кориандр, чтобы придать будущему хлебу тот самый незабываемый вкус и аромат бородинского. Для этого насыпаем солод и молотый кориандр в ёмкость хлебопечки и подливаем полстакана кипятка. Настой должен созревать около 30 минут.
    2. Затем в этот состав добавляем оставшуюся воду и другие продукты – масло, сахар, мёд и соль. После чего засыпаем муку, клейковину и дрожжи, которые следует насыпать прямо сверху на муку.
    3. Далее необходимо замесить тесто, поэтому нужно выбрать соответствующую программу на своём агрегате. Например, «дрожжевое тесто».
    4. Пройдет около двадцати минут, в течение которых тесто уже будет сформировано и увеличится в объеме на треть ёмкости.
    5. Далее следует снова помесить немного тесто и дать ему окончательно подойти, включив соответствующую программу «бородинский хлеб».

    Через час работы хлебопечки необходимо открыть крышку и украсить булку зернышками кориандра. Теперь хлеб готов к выпечке. Закрываем агрегат и запускаем процесс.

    Осталось только дождаться звукового сигнала, который оповестит вас о том, что хлеб готов.

    Хлебопечка универсальна, и в ней можно печь замечательные кексы. Ароматный нежный десерт порадует и детей, и взрослых. Такая выпечка подойдет для семейного праздника и угощения гостей. Она окажется уместной и в будний день, когда хочется чем-то приятным порадовать своих близких.

    Состав продуктов, необходимых для выпечки кекса:
    • полстакана сметаны;
    • пачка сливочного масла;
    • 4 яйца;
    • 140 г сахара;
    • 290 г муки;
    • ст. ложка коньяка;
    • разрыхлитель;
    • изюм, цукаты – как предпочитаете.
    Готовим кекс в хлебопечке так:
    1. Мягкое талое масло нужно взбить в пену с яйцами и стаканом сахара. При этом хорошо бы применять миксер, чтобы облегчить свою работу. Далее смешайте полученный состав со сметаной и снова немного взбейте.
    2. Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Когда у вас уже половина муки уйдет в тесто, подлейте коньяка. Затем снова прибавляйте муку и продолжайте замес.
    3. После чего переложите полученную массу в контейнер хлебопечки, насыпьте изюма и цукатов и поставьте программу на выпечку кекса. Время готовки – не менее 1,5 часов.

    Главный секрет приготовления хорошего теста для пельменей заключается в том, чтобы дать ему хорошо отстояться. Причем, в тепле и желательно без доступа воздуха.

    Тогда клетчатка, что находится в муке, станет активной, а тесто приобретет эластичные свойства, будет сильно растягиваться, но не рваться.

    Замешивать тесто для пельменей нужно очень круто. Тогда можно будет максимально тонко его раскатать, но при этом во время варки оно не раскиснет и не порвется. Пельмени получатся очень вкусными и, к тому же, прекрасно перенесут заморозку.

    Такое тесто нужно делать без яиц, не добавляя соль. Поэтому для его приготовления понадобится только мука и вода.

    Хлебопечь не сможет замесить слишком тугое тесто. Поэтому придется немного поработать руками. На первом этапе можно осуществлять замес в хлебопечке, добавив не очень много муки в воду. А вот потом, когда будет сформирован ком, нужно будет отключить процесс и вынуть основу для пельменей из контейнера.

    Теперь подсыпая постепенно муку, необходимо месить тесто руками, чтобы оно становилось упругим и плотным. А затем снова отправляем его в хлебопечку для отстаивания, включив программу, при которой тесто будет дозревать в тепле до нужной кондиции.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

    Дрожжи, особенно термофильные, оказывают отрицательное воздействие на организм человека. Постоянное применение быстрых сухих дрожжей плохо сказывается на органах пищеварения. Они раздражают поджелудочную и печень, провоцируют рост опухолей. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – это замечательный вариант, не несущий вреда организму.


    Состав продуктов, необходимых для выпечки бездрожжевого хлеба:
    • 2 стакана пшеничной муки;
    • 1 стакан ржаной муки;
    • треть ст. ложки закваски
    • 1 стакан воды
    • четверть ч. ложки соли.
    Алгоритм действий:
    1. Сперва придётся приготовить закваску. Для этих целей 5 ст. ложек ржаной муки следует развести тёплой водой и поместить в тёплое же место.
    2. Созревать закваска должна несколько суток. Затем её можно хранить в холодильнике.
    3. Поместить в ёмкость хлебопечки закваску, добавить муку и воду. Задать программу для выпекания бездрожжевого хлеба и дождаться, когда всё будет готово.

    Проще не придумаешь!

    Готовим чиабатту

    Чиабаттой называют очень вкусный итальянский хлеб. Ноздреватый, хрустящий, мягкий и воздушный, он понравится всей семье, поскольку прекрасно подойдет для сытного завтрака и приятного перекуса.

    Состав продуктов, необходимых для выпечки чиабатты:
    • стакан муки;
    • 25 г живых дрожжей;
    • 180 мл воды;
    • 1 ст. ложка оливкового масла;
    • соль;
    • прованские травы;
    • сухой чеснок.
    Алгоритм действий:
    1. В ёмкость хлебопечки насыпаем муку, дрожжи, соль, сушеные травы и чеснок. Заливаем водой.
    2. Затем следует установить режим «тесто», при котором будет идти замес, а затем созревание будущей чиабатты в течение 2 часов.
    3. После того как тесто подойдет, его нужно будет вынуть из ёмкости и сформировать два средних по размеру батона. Контейнер же следует хорошо промазать оливковым маслом.
    4. Помещаем в него почти готовую чиабатту. Режим выбираем «Выпечка», корочка «Средняя», таймер выставляем на час.

    Как сделать пасхальный кулич

    В хлебопечке можно приготовить великолепный пасхальный кулич. Он будет мягким, нежным и очень вкусным. К тому же, вы сможете значительно облегчить себе труд.



    Хорошее дрожжевое тесто для кулича нужно готовить из подогретых продуктов. Сливочное масло должно быть мягким, яйца – комнатной температуры, а молоко – обязательно тёплое.

    Состав продуктов для выпечки кулича:
    • полкило муки;
    • 4 яйца;
    • 150 г сливочного масла;
    • 100 мл молока;
    • 2,5 ч. ложки сухих дрожжей;
    • 6 ст. ложек сахара;
    • соль;
    • ванилин;
    • изюм.
    Состав продуктов для приготовления глазури:
    • яичный белок;
    • 7 ст. ложек сахара;
    • соль.
    Алгоритм действий:
    1. Сначала в контейнер хлебопечи закладываем жидкие продукты – льём молоко, разбиваем яйца. Следом отправляем в нее масло, сахар, ванилин и соль.
    2. Подготовленный заранее изюм помещаем в контейнер перед засыпкой муки.
    3. Теперь насыпаем муку, а сверху – дрожжи. Выбираем соответствующую программу, в зависимости от возможностей и типа хлебопечки. Приготовление и выпечка дрожжевого теста, корочка «Средняя».
    4. В целом время приготовления займет приблизительно четыре часа. Крышку нельзя открывать до тех пор, пока программа не закончит свою работу. Тогда кулич получится очень пышным и красивым.

    Когда выпечка остынет полностью, можно будет приступить к ее украшению. Для приготовления глазури нужно взбить с солью и сахаром белки до состояния пены.

    Соль необходима не только для вкуса. Она способствует тому, чтобы пена быстро формировалась и хорошо держалась.

    Покройте кулич белковой глазурью, которую сверху красиво украсьте разноцветной посыпкой.

    Французский хлеб в хлебопечке

    Французский хлеб – мягкий, тёплый и хрустящий багет. Что может быть приятнее на завтрак? Это незабываемая классика и прекрасное настроение на весь долгий день. За булкой багета сегодня не нужно бежать в ближайшую булочную. Можно вполне приготовить и самим французский хлеб в хлебопечке.

    Состав продуктов, необходимых для приготовления французского хлеба:
    • 400 г муки;
    • 230 мл воды;
    • 1 ч. ложка дрожжей;
    • 1,5 ч. ложки растительного масла;
    • соль;
    • сахар;
    • прованские травы.

    Для приготовления любого дрожжевого теста нужно, чтобы все жидкие ингредиенты были тёплыми. Французский багет – не исключение. Поэтому вода, которую следует налить в ёмкость хлебопечки, должна быть слегка подогретой.

    1. Затем нужно насыпать немного соли, сушеных прованских трав, муки, а следом – дрожжи и сахар.
    2. Выбираем для приготовления французского хлеба основной режим. Обозначаем корочку как среднюю.
    3. Растительное масло добавляется в контейнер хлебопечки в последний момент, когда уже сформируется комочек теста.

    Удивительно вкусный йогурт

    Всё, что нужно для приготовления йогурта в хлебопечке, – это закваска и молоко. Специальная закваска продаётся в аптеках.

    Но гарантия успеха – это молоко. Оно не должно быть длительного хранения, иначе йогурт просто не получится. Лучше всего, если это будет свежий фермерский продукт.

    Состав ингредиентов для йогурта:
    • 1,5 литра молока;
    • 1 пакетик закваски;
    • джем, нарезанные фрукты, сухофрукты, мёд – по настроению.
    Алгоритм действий:
    1. Молоко предварительно кипятим, а когда оно остынет приблизительно до 40 градусов, можно будет вылить его в ёмкость хлебопечки.
    2. Затем готовим закваску, в половине стакана тёплого молока размешивая пачку порошка.
    3. Далее выливаем закваску в контейнер с основной массой молока и размешиваем. Можем сразу добавить джем или мелко порезанные фрукты.
    4. Ставим программу «йогурт». Время выполнения программы будет длиться около восьми часов.

    В некоторых хлебопечках есть специальная функция, которая называется диспенсер. Она отлично подойдет для приготовления йогурта. Потому что с её помощью можно наполнители (джем, мёд или фрукты) добавлять не в самом начале приготовления, а позже, когда йогурт будет уже почти готов.

    Свежий йогурт может оказаться не слишком густым. Поэтому лучше его поставить в холодильник, где он отлично загустеет полностью.

    Рецепт хлеба на кефире

    Хлеб на кефире в хлебопечке – это быстро, вкусно и очень полезно. Если нет возможности приготовить закваску, то кефир вполне поможет её заменить в сочетании с содой. При соприкосновении этих двух продуктов пойдет кислотно-щелочная реакция с выделением углекислого газа. Вот эти пузырьки газа и сделают хлеб мягким и пушистым. При этом сода даже не будет ощущаться на вкус.

    Состав продуктов для приготовления хлеба на кефире:
    • 2,5 стакана муки;
    • 1 стакан кефира;
    • яйцо;
    • 1 ч. ложка соды;
    • соль;
    • сахар.
    Алгоритм действий:
    1. Сперва наливаем в ёмкость хлебопечки кефир, насыпаем соду, соль, сахар и вбиваем яйцо.
    2. Затем засыпаем муку, которую следует предварительно просеять, обогатив кислородом.
    3. Теперь осталось только выбрать программу.

    Тесто на кефире не должно подходить слишком долго, иначе пузырьки углекислого газа просто улетучатся. Поэтому нужно выбрать самый быстрый режим выпечки. Это может быть «сверхбыстрая выпечка» или «бездрожжевой хлеб». Главное, нужно запомнить, что тесто требуется месить не более 10 минут и тут же выпекать в течение часа. Многое зависит при этом от типа хлебопечки. Если через час хлеб еще влажноват, можно дополнительно поставить его на режим «выпекание» в течение пятнадцати минут.

    Этот любимый многими ржаной хлебушек имеет довольно печальную романтическую историю возникновения. Не знаю, правда это, или всего лишь красивая легенда, но история действительно интересная.

    Рассказывают, что впервые бородинский хлеб был испечен супругой генерала Александра Тучкова Маргаритой, которая искала на поле битвы тело своего любимого мужа, но так и не нашла его. Тогда у нее и родилась идея воздвигнуть на месте Бородинской битвы церковь, которая со временем преобразовалась в Спасо-Бородинский монастырь. В 1820 году, когда строительство церкви было завершено, женщину постигла еще одна беда – умер ее единственный сын. Именно тогда в пекарне, которая была построена на территории церкви, и был впервые испечен бородинский хлеб. Этот хлеб долгое время был поминальным блюдом, символизирующим погибших в 1812 году русских солдат.

    Основными ингредиентами бородинского хлеба являются , ржаной солод, мед или сахар, ржаная и пшеничная мука, а также кориандр. Приготовленный заварным способом бородинский хлеб очень долго не черствеет и имеет очень насыщенный вкус. Сегодня я покажу рецепт бородинского хлеба для хлебопечки.

    Этапы приготовления:

    Настал черед приготовить бородинский хлеб в хлебопечке . Долго я приглядывалась к разнообразным рецептам. Нашла вот этот. Вкус очень порадовал.

    Для приготовления бородинского хлеба в хлебопечке нам понадобится:

  • 220 грамм кипятка,
  • 2,5 столовых ложки солода (можно заменить сухим квасом),
  • 3/4 столовых ложки кориандра молотого,
  • 0,5 столовой ложки яблочного уксуса,
  • 0,5 столовой ложки сахара,
  • 1,5 столовой ложки меда,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2,5 столовых ложки оливкового масла или другого растительного,
  • 1,5 чайные ложки дрожжей Саф-момент,
  • 185 грамм ржаной обдирной муки,
  • 125 грамм пшеничной муки,
  • 90 грамм изюма (по желанию),
  • семена кунжута, тмина или аниса для посыпки.
  • Рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке.

    Изюм промыть и обсушить. Добавление изюма по желанию, но мне очень нравится бородинский хлеб с изюмом. Впервые я попробовала такой, купив готовую хлебную смесь.

    Солод залить кипятком, перемешать до полного растворения. Добавить кориандр, размешать и дать этому раствору остыть до комнатной температуры.

    Добавить соль, сахар, мед (можно заменить на 1,5 столовых ложки сахара), оливковое масло, уксус. Вообще, в классическом рецепте бородинского хлеба, уксус в составе отсутствует, поэтому при следующем приготовлении я попробую приготовить без него.

    На жидкие ингредиенты просеять ржаную муку, затем пшеничную. Сверху добавить дрожжи.

    Поставить ведерко в хлебопечку, выбрать режим «Ржаной» или «Бородинский хлеб». Если же у Вас нет такого режима, то не расстраивайтесь, обойдемся и без него. Выбираем режим, типа «Основной», но с биппером для добавления ингредиентов.

    Не забываем следить за колобком, чтобы он не был жидким (в этом случае добавляем муку) и не был слишком густым (тогда добавляем воды). У меня колобок, на мой взгляд, получился отличный.


    Когда прозвучит звуковой сигнал для добавления ингредиентов, кладем изюм. Ждем пока закончится второй замес, и вынимаем лопатку тестомесителя. Формируем руками, смоченными в воде, красивый колобок, посыпаем кунжутом, тмином или анисом. Все дальше хлебопечка не нуждается в нашем контроле. Можем со спокойной душой ее оставить.

    Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании программы, достаем хлеб. Даем ему полностью остыть и только потом разрезаем.

    Бородинский хлеб с тмином

    3 «самых-самых» рецепта хлеба для хлебопечки

    В действительности практически любой удачно получившийся домашний хлеб можно назвать самым-самым, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. NameWoman предлагает свой небольшой топ-3 оригинальных рецептов, у каждого из которых есть своя неповторимая «фишка».

    Рецепт №1: Самый пряный – Травяной хлеб

    Сразу загружаем в ведро хлебопечки:

     

    — 175 мл теплого молока;

    — столовую ложку растительного масла;

    — 300 грамм пшеничной муки;

    — чайную ложку соли;

    — столовую ложку сахара;

    — 0,75 чайной ложки сухих дрожжей.

     

    Отправляем в диспенсер или добавляем в хлебопечь по звуковому сигналу во время второго замеса теста:

     

    — по неполной чайной ложке сухих трав: базилик, майоран, смесь прованских трав;

    — чайную ложку молотой паприки;

    — крупный зубчик измельченного чеснока;

    — по 25 грамм мелко нарезанных перьев лука и веточек укропа.

     

    Ингредиенты загружаем в очередности, рекомендованной вашим прибором. Режим выпечки поставьте основной, корочку – среднюю. Обратите внимание на малый вес хлеба на выходе – до 500 грамм. Если ваша хлебопечь позволяет, то ингредиенты можно увеличить и вдвое. Однако имейте в виду, что обилие свежей зелени делает тесто при выпекании довольно тяжелым: ему будет сложнее подняться, и хлеб может не пропечься. Поэтому, даже если вы обладательница хлебопечи Zelmer с возможным весом хлеба на выходе в килограмм, NameWoman рекомендует попробовать сначала малый размер буханки (как в данном рецепте).

     

    Пряный травяной хлеб необыкновенно хорош со сливочным маслом и сыром или с острыми бутербродными пастами. Но, чтобы вкус этого хлеба раскрылся наиболее полно, попробуйте сначала его небольшой кусочек просто так – без всего – или только с тонким слоем сливочного масла.

    Рецепт №2: Самый ароматный – Апельсиновый хлеб

    Сразу загружаем в ведро хлебопечки:

     

    — 250 мл апельсинового сока;

    — 2 столовые ложки растительного масла;

    — 2 столовые ложки растопленного светлого меда;

    — 500 грамм пшеничной муки;

    — чайную ложку соли;

    — 1,5 чайные ложки сухих дрожжей.

     

    Отправляем в диспенсер или добавляем в хлебопечь по звуковому сигналу во время второго замеса теста:

     

    — столовую ложку подсолнечных семечек;

    — столовую ложку кунжутных семечек;

    — мелко нарезанную цедру с одного апельсина.

     

    Выпекаем хлеб в основном режиме, поставив среднюю корочку. Сок для хлеба лучше всего взять свежевыжатый, можно с мякотью. Если вы воспользуетесь соковыжималкой Zelmer, то вам будет достаточно всего двух средних апельсинов. Если будете выжимать сок вручную, то понадобится примерно 3 цитрусовых плода.

     

    Солнечный апельсиновый хлеб лучше всего подавать к чаю с джемом, мягким мармеладом или сметанным сладким кремом.

    Рецепт №3: Самый воздушный – Облепиховый хлеб

    Сразу загружаем в ведро хлебопечки:

     

    — 180-210 мл молока.

    — 100 грамм ягод облепихи;

    — 3 столовые ложки манной крупы;

    — 2 столовые ложки мака;

    — 500 грамм пшеничной муки;

    — 0,5 чайной ложки соли;

    — 3 столовые ложки сахара;

    — чайную ложку сухих дрожжей.

     

    Режим выпечки основной, корочка хлеба средняя. Изначально добавьте 180 мл молока. Если используются замороженные ягоды облепихи, то предварительно дайте им оттаять при комнатной температуре и отожмите лишнюю жидкость. Проверьте колобок хлеба во время второго замеса, если тесто очень крутое, то добавьте понемногу еще молока.

     

    По силе своего аромата сдобный облепиховый хлеб вполне мог бы конкурировать и с пряным травяным хлебом, и с апельсиновым. Но главной его отличительной особенностью является не запах, а структура – воздушная, невесомая. Облепиховый хлеб получается очень легким с не ярко выраженным, почти нейтральным вкусом, поэтому любая «бутербродная» добавка (сыр, ветчина или варенье) сразу его перебьют. Попробуйте этот хлеб просто со сливочным маслом, запивая несладким чаем с добавлением облепихового сока.

     

    В хлебопечке можно приготовить не только ароматный и вкусный хлеб, но и не менее изумительное варенье. Лучшие рецепты, оригинальные вкусовые сочетания, советы по выбору пряностей вы найдете в отдельной статье NameWoman.ru «Как приготовить варенье и джем в хлебопечке».

     

    Мария Кошенкова

     

     

     

     

    Итальянский хлеб по рецепту хлебопечки

    Итальянский хлеб по рецепту хлебопечки | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно 104,5

    % дневной нормы *

    белок: 3. 1 г 6 %

    углеводы: 20,6 г 7 %

    пищевые волокна: 0,8 г 3 %

    сахара: 0,7 г

    жиры: 0,9 г 1 %

    насыщенные жиры: 0,2 г 3 : 90 1 % 90 %

    Витамин A IU: 14-40015

    Niacin Equivalents: 1,8 мг 14%

    Фолат: 49,7 мкг 12%

    Кальций: 6 мг 1%

    Железо: 1,3 мг 7%

    Магний: 6,5 мг 2%

    калий: 39.4 мг 1 %

    натрий: 178,9 мг 7 %

    тиамин: 0,2 мг 21 %

    калорий из жира: 7,9

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Фото обзоров рецептов

    Обзоры фотографий итальянского хлеба с использованием хлебопечки

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Итальянский хлеб с помощью хлебопечки в Избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Итальянский хлеб с помощью хлебопечки

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Лучшие рецепты безглютеновой хлебопечки

    В этой статье кратко и со ссылками на некоторые из лучших рецептов безглютеновой хлебопечки со всего Интернета!

    Посмотрим правде в глаза — хлеб рулит! Да, многие диетологи советуют вам ограничить потребление этого божественного добра, если вы хотите похудеть или просто хотите избежать слишком большого количества углеводов. Кроме того, хлеб также обычно ассоциируется с глютеном, и это еще одна причина, по которой некоторые люди стараются его избегать.

    Однако, если вы готовы отказаться от глютена и все же хотите иметь отличный хлеб для закусок и бутербродов с минимальным содержанием консервантов и других химикатов, вам следует приготовить его самостоятельно!

    Да, Интернет завален рецептами, которые показывают, как испечь собственный хлеб, но они требуют времени. Вы ведь не хотите часами размышлять над своим куском теста, верно?

    Прежде всего,  купите себе первоклассную хлебопечку!

    Во-вторых, продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых удивительных безглютеновых рецептах для вашей хлебопечки.

    Две мои любимые хлебопечки

    Эти две хлебопечки, Zojirushi и Breville , являются лучшими безглютеновыми хлебопекарнями. Нет двух приборов, которые лучше.

    Все, что вам нужно сделать, это положить все ингредиенты, включить его и пойти спать.

    Хлебопечи очень просты в использовании и легко чистятся!

    Приятный запах свежеиспеченного безглютенового хлеба разбудит вас утром. Звучит прекрасно, не правда ли?

    Чем отличается безглютеновая хлебопечка от обычной?

    Большая разница в том, что хлебопечки без глютена имеют очень специфические предварительно запрограммированные настройки без глютена.

    Домашняя пекарня Zojirushi с безглютеновой обстановкой

    Zojirushi BB-PAC20BA BB-PAC20 Домашняя пекарня Виртуозная хлебопечка с безглютеновым меню…
    • Выпекает большую 2-фунтовую буханку традиционной прямоугольной формы; Настройки безглютенового и пользовательского меню…
    • Выпекает большую 2-фунтовую буханку традиционной прямоугольной формы; Электрические характеристики: 120 В
    • Двойные лопасти для замешивания теста.
    • Цикл быстрой выпечки позволяет приготовить хлеб примерно за 2 часа.
    • Включает мерный стакан и мерную ложку.

    Zojirushi делает горизонтальную любовь и имеет лучшую на рынке настройку без глютена. Это очень тихая машина, к которой прилагается книга рецептов с рецептами без глютена. Вы также всегда можете использовать любые рецепты, которые вы создали или нашли в Интернете.

    Кроме того, мы будем рады, если вы опробуете рецепты, которые у нас есть ниже, и поделитесь с нами своим мнением.


    Индивидуальная хлебопечка Breville с безглютеновой настройкой

    Индивидуальная хлебопечка Breville BBM800XL, матовая нержавеющая сталь
    • Автоматический дозатор фруктов и орехов выдает ингредиенты в нужный момент во время фазы замешивания, чтобы они были готовы…
    • Уникальная складная лопатка для замешивания тщательно перемешивает ингредиенты, а затем складывается перед фазой выпекания, чтобы свести к минимуму…
    • Интеллектуальный ЖК-экран с индикатором выполнения, отображающим 13 автоматических настроек, 3 цвета корочки и 4 размера хлеба
    • Размеры хлеба включают 1,0- фунт, 1-1/2 фунта, 2,0 фунта и 2-1/2 фунта (для всей семьи)
    • 46 пошаговых рецептов (основной, цельнозерновой, без глютена, хрустящий хлеб, сладкий, без дрожжей, тесто, варенье, а также заказ. ..

    Безглютеновая хлебопечка Breville Custom Loaf представляет собой высокопроизводительную хлебопечку и является профессионалом в приготовлении вкусного безглютенового хлеба.Это умная машина с множеством предварительно запрограммированных опций. Эти настройки делают выпечку без глютена угадывающей работу. Breville рассчитывает это и добавляет ингредиенты в идеальное время!


    Вот подборка отличных аппетитных рецептов безглютеновой хлебопечки, которые вам обязательно понравятся.

    Домашний хлеб без глютена

    от Stockpiling Moms

    Изображение от StockpilingMoms.com

    Довольно умно, эти дамы заменили обычную муку мукой из сорго и картофельным крахмалом.Это делает его удивительно питательным, совершенно вкусным и легко вашим рецептом, когда вы хотите свежую буханку собственного хлеба.

    Он выглядит как «обычный» хлеб, и кажется, что намазать всевозможные лакомства, чтобы он не крошился, не составит труда.

    По рецепту готовится менее чем за два часа!


    Рецепт хлеба для сэндвичей без глютена

    от King Arthur Flour

    Бутерброды — это то, что заставляет мир вращаться. Особенно, когда дело доходит до упаковки обеда в школу, на работу или просто для лени с ежедневным приемом пищи.Этот хлеб как раз для идеальных бутербродов.

    Мука короля Артура предлагает смесь без глютена или даже смесь муки из коричневого риса. Вы только посмотрите на этот пушистый хлеб!

    Изображение King Arthur Flour

    Хотя этот хлеб великолепен, он не имеет длительного срока хранения, так что имейте это в виду. Если вы прокрутите рецепт вниз, вы также получите рекомендации, как сделать этот самый хлеб без яиц и молока .


    Рецепт хлеба в хлебопечке с чесноком Vegan/GF

    от Make Real Food

    Если вы не возражаете против легкого чесночного дыхания и готовы обменять свое свежее мятное дыхание на восхитительное блюдо, то это это рецепт для вас!

    Возьмите петрушку и даже кленовый сироп и смешайте их для этого интересного хлеба.

    Изображение Make Real Food

    Этот хлеб не только безглютеновый, но и веганский. Однако, если вы не веган, вы можете заменить веганское масло и веганское молоко молочными продуктами.


    Безглютеновый итальянский хлебопекарный станок с травами

    by Gluten Free Bread

    Кто не любит свежеиспеченный итальянский хлеб? Все делают! Этот рецепт действительно интересен, так как в нем прекрасно сочетаются разные безглютеновые виды муки.Добавьте к этому уравнению немного ароматных итальянских трав, и вы получите непринужденный, богатый питательными веществами хлеб для ваших блюд.

    Изображение by Gluten Free Bread

    На фото видно, что он имеет более плотную структуру, чем другие виды хлеба. Это, вероятно, делает его отличным для различных спредов. Как насчет домашнего паштета из тунца?


    Лучший беззерновой хлеб с чиа в хлебопечке – GF

    от Skinny GF Chef

    Без злаков, без глютена, без хлопот и с чиа! В этом хлебе есть все. Он питательный, вкусный и простой в приготовлении благодаря вашей надежной хлебопечке.

    Изображение Skinny GF Chef

    Он сделан из миндальной, кокосовой и бобовой муки. Вместе с семенами чиа эти ингредиенты делают необыкновенный хлеб, который не является вашим повседневным хлебом. Если вы хотите чего-то немного другого, обязательно попробуйте это.


    Коричневый хлеб без глютена с семенами

    от Doves Farm

    Пока мы говорим об отказе от обычного хлеба, мы обязательно должны поговорить об этом вкусном хлебе с семенами.Подсолнечник и тыква вместе с маком работают очень хорошо.

    Image by Doves Farm

    Он также подходит для веганской еды, так как не содержит яиц и молочных продуктов вообще. В нем нет ни орехов, ни сои, поэтому даже люди с аллергией на орехи могут наслаждаться этим восхитительным хлебом.


    Хлебопечка с тыквой и специями

    от Noshing with the Nolands

    Мы уже упоминали тыквенные семечки, верно? Они очень питательны и отлично подходят для вас. Итак, целая тыква! Сохраните этот рецепт для своих осенних обедов, так как этот тыквенный хлеб наполнит ваш дом своим сладким ароматом.

    Фото Noshing with the Nolands

    Торт? Это хлеб? Пирог? Не будем зацикливаться на ярлыках. Все, что вам нужно знать, это то, что даже вашим детям это понравится, и однажды попробовав, вы обязательно будете пробовать снова и снова.


    Рецепт пивного хлеба без глютена

    от gfJules

    Звучит интересно? Этот солодовый вкус пива может творить чудеса с вашим хлебом, а само пиво может сделать его более воздушным и воздушным.Этот рецепт создан специально для выпечки в духовке, но его можно адаптировать и для вашей хлебопечки.

    Image by gfJules

    Прежде чем начать печь хлеб в хлебопечке, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

    Сначала добавьте жидкие ингредиенты, а затем влейте все сухие. Это поможет, если вы сначала смешаете свои высушенные ингредиенты.


    Рецепты безглютеновой хлебопечки Что можно и чего нельзя делать

    Теперь у вас есть восемь замечательных безглютеновых рецептов для хлебопечки.Вы можете сами экспериментировать с ингредиентами или просто довериться создателям рецепта.

    Имейте в виду, что не все хлебопекарные машины выпекают одинаково, поэтому будьте осторожны и немного терпеливы, адаптируя эти рецепты к своей хлебопечке.

    Иногда требуется не одна попытка, чтобы сделать все правильно, но как только вы это сделаете, оно того стоит.

    Самое приятное то, что вы не будете тратить время зря, так как большую часть работы сделает ваша верная хлебопечка!

    Использовали ли вы какой-либо из этих рецептов безглютеновой хлебопечки? Дайте нам знать!

    Найдено! Легкий рецепт крестьянского хлеба в тот же день

    Может быть, это из-за зимней погоды, но в последнее время мне очень хочется печь хлеб полегче, хотя любой рецепт с использованием дрожжей меня пугает. Исключением из этого правила является практически любой рецепт от Али Стаффорд из Александры Кукс, чьи простые и четкие инструкции демистифицируют процесс приготовления с нуля очень мотивирующим образом — посмотрите на ее хлеб из миски, если не верите мне.

    Ниже представлена ​​версия этого рецепта, которую можно приготовить в обычной старой форме для хлеба. Хлеб замечателен во многих отношениях, но мне больше всего нравится то, что в середине дня вы можете решить, что хотите испечь хлеб, а к обеду сесть за теплую, свежую буханку.«Люди думают, что вам нужно тратить дни на выпечку хлеба, чтобы получить хорошую структуру мякиша, вкус и все такое», — говорит Али. «Но вы можете приготовить очень хорошую буханку от начала до конца за три-четыре часа». Продано.

    Крестьянский хлеб Буханка для бутербродов
    На 1 буханку

    «Крестьянский хлеб моей мамы по-прежнему остается моим любимым и самым легким в приготовлении хлебом. Это простой вариант, адаптированный для получения одной формы для хлеба стандартного размера, отличной формы как для бутербродов, так и для тостов. (Под рецептом вы можете найти примечания, касающиеся использования цельнозерновой муки, удвоения рецепта и хранения хлеба.) Для достижения наилучших результатов измеряйте с помощью весов. У вас получится восхитительная буханка хлеба с золотистой корочкой и мягкой крошкой, идеально подходящая для смазывания хорошим соленым маслом».

    3 чашки (384 г) муки для хлеба или универсальной муки
    1 1/2 чайной ложки (5 г) быстрорастворимых дрожжей, см. примечания при использовании активных сухих
    1 1/2 чайной ложки (7 г) сахара
    1 1/2 чайной ложки (5 г) кошерной соли
    1 1/2 чашки (340 г) теплой воды
    Размягченное сливочное масло
    1 столовая ложка оливкового масла

    В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.Добавьте теплую воду. Используя лопаточку, перемешайте, пока не получится липкий шар из теста. Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 2 часа (или дольше, в зависимости от температуры на вашей кухне).

    Разогрейте духовку до 375F. Смажьте форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов или 8,5 × 4,5 дюйма размягченным сливочным маслом. Сдуйте тесто с помощью двух вилок или гибкого скребка для теста. Налейте 1 столовую ложку оливкового масла на тесто и переверните шарик теста, чтобы он покрылся маслом.Переложите тесто в подготовленную форму. Дайте подняться, пока тесто не увенчает края формы, примерно от 45 минут до часа.

    Отправить противень в духовку и выпекать 45 минут. Выложите тесто на решетку для охлаждения и дайте ему остыть в течение 30 минут, прежде чем нарезать.

    Несколько заметок от Али:

    Сухие активные дрожжи
    Если используются активные сухие дрожжи, посыпьте их теплой водой и добавьте сахар. Дайте постоять 15-20 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.Затем приступайте к рецепту.

    Использование цельнозерновой
    При желании муку для хлеба можно заменить цельнозерновой мукой. Я рекомендую начинать с малого: 1 стакан (128 г) цельнозерновой муки и 2 стакана (256 г) муки для хлеба. Имейте в виду, что чем больше цельнозерновой муки вы добавите, тем тяжелее/плотнее будет хлеб.

    Проблемы с увлажнением
    В зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться отрегулировать количество потребляемой воды. Это тесто с очень высокой гидратацией, и если вы живете во влажной среде или используете другой тип муки (в отличие от коммерческой американской муки, такой как мука короля Артура), вам может потребоваться уменьшить количество воды. — тесто должно быть влажным и липким, но все равно должно сформироваться в шар.Другими словами, он не должен быть жидким.

    Удвоение
    Рецепт хорошо удваивается, если вы предпочитаете делать две буханки.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.