Лечо на зиму по венгерски: Лечо по-венгерски — 9 пошаговых фото в рецепте

Лечо по-венгерски на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг350 г
по вкусупо вкусу
по вкусу50 мл
2 ст. л.  

Описание рецепта — Лечо по-венгерски на зиму:

Много лет назад продавали лечо венгерской фирмы “Глобус”. Это было вкусно. Но теперь я готовлю такую закуску на зиму сама. Кусочки мясистого болгарского перца в кисло-сладком томатном соусе отлично подходят к блюдам из рыбы, мяса, отварному или жареному картофелю. Сложностей в приготовлении лечо нет абсолютно никаких. Это очень просто и очень вкусно.

Лечо по-венгерски на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

63

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо по-венгерски на зиму нам понадобятся такие продукты: перец болгарский двух-трёх цветов, томатная паста, соль, сахар, уксус, паприка, подсолнечное масло, вода.

Шаг 2:

Болгарский перец моем и разрезаем вдоль на две части. Красивее получается, когда перец разных цветов, но это не главное: на вкусе не отражается.

Шаг 3:

В перце удаляем семенную коробочку и мембраны.

Шаг 4:

Разрезаем поперёк на кусочки. Впрочем, нарезать можно любым способом.

Шаг 5:

Из одного килограмма перца получается довольно внушительное количество нарезки.

Шаг 6:

Приступаем к основному моменту приготовления лечо: к соусу, который должен быть кисло- сладким и густым. Для этого берём томатную пасту хорошего качества. Она должна быть насыщенного красного цвета, не темного. Тёмная паста горчит, значит её приготовили с нарушениями технологии. Томатную пасту кладём в кастрюлю.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу
по вкусу
50 мл

В томатную пасту добавляем рафинированное подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу. Дело в том, что паста бывает более или менее кислой и даже сладкой. Поэтому нужно самим доводить до вкуса. Я кладу на это количество пасты 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Если вы любите острое, то не помешает добавить немного молотой паприки.

Шаг 8:

К томатной пасте с солью и сахаром наливаем воду. Приблизительно 120-150 миллилитров. Соус должен быть густым. Все ингредиенты соуса перемешиваем и пробуем. Если по вашему вкусу чего-то не хватает, то добавляем.

Шаг 9:

Кастрюлю с соусом ставим на плиту и доводим его до кипения. Отправляем нарезанный перец небольшими порциями. Варим одну порцию минут 15-20 минут

Шаг 10:

Банки моем и стерилизуем вместе с крышками.

Шаг 11:

Проваренный перец перекладываем в банку, которую накрываем крышкой. Потом варим следующую партию перца и опять кладём в банку, пока она не заполнится.

Шаг 12:

Так поступаем со всем перцем. Когда весь перец будет сварен и разложен по банкам, добавляем в каждую банку одну столовую ложку 9% уксуса, перемешиваем, заливаем соусом и закрываем. У меня крышки закручивающиеся. Банку переворачиваем верх дном, укутываем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания. Банки по 500 мл.

Шаг 13:

Лечо по-венгерски на зиму готово. Из указанного количества ингредиентов получается 1100-1200 миллилитров лечо, то есть две банки по пол-литра и еще немного.

Шаг 14:

Замечательная закуска лечо по-венгерски на зиму готова. Вкусно необыкновенно! Приятного аппетита!

Традиционный рецепт венгерского лечо — заготовка лечо на зиму в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Изначально в состав лечо входили лишь помидоры и перец. Теперь, некоторые добавляют в лечо лук, морковь, пастернак, но, это уже не лечо, а овощной салат. Рецепт классического лечо по-венгерски читайте ниже.

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • 1 ст. соли;
  • 1 ст. л сахара;
  • 100 гр. растительного масла;
  • паприка;

Если вы планируете закатать лечо по-венгерски на зиму, добавьте ещё 50 гр уксуса.

Перец лучше брать мясистый и разных цветов. Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножки. Нарежьте его полосками, или квадратиками, главное – не мельчите. Кусочки перца должны быть достаточно крупными.

С помидоров нужно очистить кожицу. Хотя, некоторые считают это эстетством, и просто перекручивают помидоры через мясорубку. Если же вам мешают кусочки кожицы, очистите её, это не так сложно.

Закипятите в кастрюльке воду, сделайте на «попке» помидора крестообразную насечку острым ножом, и забросьте их в кипяток. Через 10 секунд слейте кипяток, и тут же залейте в кастрюлю холодную воду. Благодаря такой контрастной обработке, кожица с помидоров слезет сама.

Измельчите помидоры в блендере, и залейте полученное томатное пюре в сотейник. Туда же сразу влейте растительное масло и всыпьте паприку и соль с сахаром. Доведите томатное пюре до кипения, и уменьшите огонь, чтобы оно не подгорело.

Через 10 минут после закипания, всыпьте в томатное пюре нарезанный перец. Сразу он может весь не поместиться, но не торопитесь. Как только томатное пюре снова закипит, перец станет более мягким, и постепенно полностью скроется под томатной пастой.

Отрегулируйте огонь на самый тихий, прикройте сотейник крышкой и варите лечо по-венгерски 15-20 минут.

Если вы планируете закатать лечо, по окончании варки добавьте в лечо уксус, и снова дождитесь закипания.

Разложите кипящее лечо по банкам и сразу же закатывайте их крышками. При использовании уксуса, дополнительная пастеризация не требуется.

Переверните банки и укройте их, до полного остывания. После этого, лечо можно поставить на антресоль, либо в кухонный шкафчик. И не забудьте попробовать лечо, пока оно ещё горячее. А если вы добавите к лечо копчёные острые сосиски, вы сразу поймёте, почему в Венгрии обожают лечо.

Смотрите на видео, как приготовить  остро-пряное лечо по-венгерски:

Tweet

Лечо по венгерски — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Лечо по венгерски на shefcook.ru.

Как приготовить лечо по-венгерски? Полезные советы. Что нужно знать хозяйке?

В том случае, если появилось желание приготовить лечо по-венгерски на зиму рецепты, данного блюда находятся в сети, то учтите, что ничего сложного здесь нет. Это значит, что при желании каждая хозяйка сможет реализовать все кулинарные задумки, воплощая их в реальность.

В самом начале хочется отметить, что лечо – представляет собой популярную и актуальную овощную закуску, которая, как известно, пришла из Венгрии. Учтите сразу и  то, что в действительности такое блюдо имеет множество «собратьев», в тех или иных европейских странах, например, рататуй, или же, итальянская капоната, и т.д.

Закуска в России всегда пользовалась особой популярностью, поэтому все чаще и чаще хозяйки стремятся к тому, чтобы приготовить ее, тем более для этого созданы все условие. Нужно отметить, что все продукты, предназначенные для данного блюда, являются доступными, что касается изначального рецепта, то можно смело заявить, что его осилит даже неопытная хозяйка, что немаловажно.

Что касается самого простого этапа в плане процесса готовки салата, то это консервация, о чем важно помнить. Если вы станете следовать четко всем необходимым указаниям, то в любом случае, получится с особой легкостью приготовить вкусное лечо.

Если выделить классический рецепт лечо, то сюда принято относить такие ингредиенты, как: сладкий болгарский перец, томаты, но и конечно, репчатый лук, так как без этих ингредиентов и вовсе блюдо не получится полноценным. Репчатый лук, кстати, принято обжаривать, строго на растительном масле, после чего добавляя к нему остальные продукты, и можно тушить до готовности. Учтите и то, что специи, соль в блюдо принято класть строго по вкусу.

Лечо по-венгерски, рецепт которого будет описан ниже, позволит лично оценить тот неповторимый аромат и вкус, которым он обладает. Ведь венгерское лечо глобус пользуется успехом не просто так.

Lecsó rizzsel/ Лечо с рисом — Vinegrette

UPD к рецепту от 15.10.2016.

Вы не замечали, как много мы взяли из венгерской кухни? Причем эти блюда прижились, некоторые адаптировались под наши реалии, и уже странно представить, что корни у них растут из Венгрии. Не верите? А гуляш (пусть и упрощенный), голубцы (хотя подобное есть еще в нескольких кухнях), фаршированные перцы? М?

Или вот, к примеру,  лечо. Все знают, все хотя бы раз пробовали, очень многие каждый год таскают с рынка перцы и помидоры килограммами, а потом стерилизуют банки и получают отличную закуску на зиму, особенно когда готовить лень. В общем-то, ничего нового я для вас в этот раз не открою. Разве только тот факт, что лечо — это не только консервация на зиму, но и…по сути, салат. И то, что в него вполне можно добавить сосисок. Неожиданно? Но факт.

Вариантов лечо существует невероятное количество. Примерно как у славян с борщами, так и с лечо в Венгрии. Неизменными, наверное, остаются только перцы и помидоры. Сегодняшняя версия довольно популярна у себя на родине, но у нас о ней знают не так много — лечо с рисом и сосисками. Специально для тех, кому лень готовить или хочется чего-то полегче.

P.S. Забавный факт: книга, откуда взят рецепт, дает все рецепты на 3 языках (венгерском, английском и немецком). Так вот, в английской версии лечо обозвали…рататуем. Что-то в этом, конечно, есть, но мы ведь уже знаем, каким должен быть нормальный рататуй, правда? 🙂

Комментарии и советы:

* Рис важно тщательно промыть.

* Сосиски в лечо — вещь не обязательная, но допустимая. Франкфуртские сосиски можно либо сделать самим, либо поискать их под названием «венские», либо привезти из-за границы 🙂

* Помидоры не должны быть слишком мягкие.

* Не советую пренебрегать свиным жиром, он придает особый вкус.

* Рецепт предлагает заливать водой, но, на мой взгляд, будет гораздо вкуснее, если заменить ее на пассату, хотя бы частично.

* Что касается паприки, без которой нельзя представить венгерскую кухню, то, к моему удивлению, в книге нет даже упоминания о ней. Тем не менее, у Гунделя она присутствует (хотя и рецепт там немного другой). На мой взгляд, лишней она здесь точно не будет.


Нам понадобится (на 4 порции):
Зеленый грунтовой перец 500 г
Помидоры 500 г
Рис 100 г
Свиной жир 3 ст. л.
Лук 1 шт
Соль по вкусу
Франкфуртские сосиски 300 г

Сложность ☆☆☆☆☆
Время
Кухня  Венгерская кухня

Источник: Tradicionális magyar konyha, изд-во Szalay Könyvek


Приготовление:
1. 
Лук чистим и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем длинными слайсами. Помидоры нарезаем не слишком толстыми дольками.

2. Разогреваем 2 ст.л. жира в сотейнике, выкладываем лук и жарим на среднем огне, помешивая, до полупрозрачного и чуть золотистого состояния.

3. Добавляем помидоры и перец, засыпаем промытый рис, заливаем водой, чтобы как раз покрыть содержимое сотейника, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне готовиться до мягкости риса.


4. Отдельно разогреваем 1 ст.л. жира, нарезаем сосиски и обжариваем до золотистого цвета.

5. Подаем, посыпав сосисками и украсив кольцами горького зеленого перца или веточкой петрушки.


Jó étvágyat!

Готовим лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов на зиму готовится не по болгарской кухне, как считают многие люди, а по венгерской. И также необходимо отметить, что настоящее лечо очень сильно отличается от привычного каждому из людей обычного салата, приготовленного в томатной заливке из красного перца. Существует очень много рецептов по приготовлению такого замечательного блюда, как лечо. Рецепты могут быть как всеми известными, так и самыми необыкновенными.

Вот несколько рецептов по приготовлению лечо:

Лечо, приготовленное по-венгерски

Для приготовления такого лечо человеку понадобится:

  • Две луковых головки;
  • Пятьдесят грамм шпика копченного;
  • Полтора килограмма сладкого (желательно зеленого) перца;
  • Пять грамм паприки;
  • Около восьмидесяти грамм жира свинины;
  • Приблизительно шестьсот грамм помидор;
  • Соль, как пожелает человек.

Как необходимо правильно приготавливать лечо по-венгерски?

Зеленый перец надо очистить и после нарезать вдоль, желательно чтоб получилось около восьми частей. После их надо очистить от кожуры и поделить на четверти. В казанок человек должен класть жир и на нем необходимо человеку поджарить шпик, который в свою очередь должен быть нарезан мелкими кубиками, и довести все до прозрачного состояния. Далее надо высыпать лук и все поджарить до золотистого состояния.

Через некоторое время приготовления надо добавиться паприки и все перемешать. После в кастрюлю добавляются помидоры с перцем. Лечо нужно тушить до готовности.

Этот рецепт и есть именно прародителем именно того лечо, что люди чаще всего и подают на стол. Хорошо для готового лечо подойдут колбаса и сосиски. Но на самом деле это лечо для заготовки на зиму, но вряд ли подойдет, но человек может рискнуть и попробовать банки на полчаса оставить на стерилизацию.

Больше всего известно приготовление лечо по-болгарски, и таких вариантов приготовления также очень много.

Лечо с огурцами по-болгарски без применения уксуса

Какие в таком лечо должны быть ингредиенты?

Человеку понадобится:

  • Около одного килограмма томатного пюре;
  • Несколько огурцов;
  • Приблизительно один килограмм сладкого перца;
  • Одну столовую ложку соли;
  • Две столовых ложки сахара.

Существует еще один вид лечо под названием «Пальчики оближешь». Как необходимо приготавливать это лечо?

Для приготовления такого лечо человеку понадобится разноцветный перец, который необходимо нарезать вдоль либо на квадратики, либо на широкие полоски. Также человеку необходимо приготовить пюре из свежих помидор. Для приготовления такой смеси можно воспользоваться блендером или пропустить помидоры через мясорубку, либо натереть их на терке. Уварить такой томат стоит буквально в два и даже в три раза. После человек должен добавлять сахар, соль, огурцы, перец, заранее нарезанный и варить на протяжении четверти или же получаса, при этом обязательно помешивая. Все лечо необходимо закатать в заранее стерилизованные банки.

Приготовление лечо с огурцами на зиму без уксуса.

Из ингредиентов человеку понадобятся:

  • Около двух килограмм перца;
  • Один килограмм огурцов;
  • Где-то три килограмма помидор или же два литра томата, точнее, его сока;
  • Гвоздики десять штук;
  • Две моркови, желательно покрупней;
  • Три столовых ложки сахара и две столовых ложки соли;
  • Также понадобится триста грамм чеснока;
  • Душистого перца в горошинах, около десяти штук;
  • Необходимо еще два-три стручка перца острого.

Как необходимо правильно приготавливать лечо из огурцов на зиму?

Первым делом помидоры надо очистить от кожуры и пропустить через блендер или же сито. Перец же для такого лечо надо нарезать полосками. Огурцы желательней всего порезать небольшими кубиками. Морковь должна обязательно быть натерта на крупной терке. Все ингредиенты необходимо перемешать и добавить специй, сахара и соли, поставить на огонь и довести до такого состояния, пока не закипит. После того как лечо закипело, его надо варить еще на протяжении минут пяти – десяти. Не давая остыть, лечо требуется переложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками и оставить на минут десять-двадцать в зависимости от объема самой банки и закатать.

Еще одним рецептом является лечо, приготовленное с томатным соком и морковью

Из ингредиентов понадобится:

  • Пол килограмма моркови;
  • Два с половиной килограмма перца сладкого;
  • Один (можно и полтора) литра томатного сока;
  • Пол стакана сахара;
  • Одну столовую ложку соли;
  • Четверть стакана воды;
  • Одну чайную ложку уксуса семидесяти процентного;
  • Пол стакана растительного масла.

Как необходимо правильно приготавливать такое лечо?

Для приготовления человек изначально обязательно должен смешать со специями томатный сок и оставить на кипячение, буквально на минут десять, далее необходимо добавить лист лавра и перец в горошинах, все проварить на протяжении минут десяти. Пока лечо горячее, его надо разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать.
Источник

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров. Делается без уксуса.

Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе. Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начинающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Состав

  • Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить

  • Помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей.
  • Пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут.
  • Разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок).
  • Стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 0,8 л – 28 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки. Хранить в нежарком месте (если дома прохладно, то можно и при комнатной температуре в кладовке).

Так же можно консервировать баклажаны в томате (те же пропорции и технология).

Баночки с лечо

Баночки лечо перед стерилизацией

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться

Закрытые банки переворачиваем, чтобы проверить на протекание

Баночки с домашним лечо

Особенности заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.

Какие помидоры подходят для томатного пюре

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые,   начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.

Где хранить банки с лечо

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.

Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.

Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно! Или есть рецепт маринованного перца полосками (итальянский).

А еще рекомендую очень простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку – без уксуса, со стерилизацией. Только помидоры и соль. Это очень вкусно. Обычно, делаю эти помидоры одновременно с лечо (отличные помидоры консервирую, а те, что с небольшими повреждениями обрезаются и идут в томатное пюре для лечо).

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

Баночки с лечо. У меня уже много набралось. А у вас?

венгерских заготовок для консервирования на зиму. Домашнее консервирование

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Все овощи необходимо вымыть, перец и семена удалить, а лук очистить от шелухи. Удалите с капусты верхние увядшие листья и вырежьте горький кочерыжку. Огурцы по желанию можно очистить от кожуры. Срежьте уплотнение в верхней части головки помидора.
Шаг 2: подготовьте капусту.


Капусту мелко нашинковать. Если она очень плотная, молодая, немного потрясите ее руки.
Шаг 3: добавьте остальные овощи.


Теперь добавьте огурцы, нарезав их ломтиками или половинками. Главное, очень тонко.
Если у вас крупные перцы, то нарежьте их соломкой, если мелкие, то колечками.
Плотные неспелые помидоры, даже если на них есть зеленые пятна, нарежьте тонкими ломтиками.
Точно так же нарежьте лук кружочками, а затем разберите его на кольца.
Шаг 4: подготовьте специи.


Кроме соли, уксуса и сахара в венгерский салат можно добавить следующие специи: черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр и семена горчицы.Все эти ароматные приправы нужно смешать и растереть в ступке или кофемолке.
Шаг 5: добавляем в салат специи.


Добавить к овощам все ингредиенты: уксус, соль, сахар и специи. Все очень тщательно перемешиваем, равномерно распределяя приправы.
Шаг 6: настаиваем венгерский салат.


Венгерский салат оставить на 10-12 часов … Можно отправить под не тяжелый гнет. Но в любом случае овощи нужно периодически перемешивать, чтобы они промариновались равномерно.
Шаг 7: заготовка венгерского салата на зиму.


После того, как венгерский салат настоится, его можно подавать к столу. Но мы хотим заготовить его на зиму, а для этого нам в первую очередь понадобятся чистые до стерильности стеклянные банки небольшого объема (до 1 литра).
Овощи вместе с соком и маринадом разложить по банкам и стерилизовать в кипящей воде или в духовке 20 минут , затем плотно закрыть крышками, укутать одеялом и поставить остывать в перевернутом виде.
Венгерский салат стоит очень хорошо.
Шаг 8: подаем венгерский салат.


Подавайте венгерский салат на отдельной тарелке, чтобы каждый мог подать столько, сколько захочет. Получается благородное угощение и для своих, и для гостей.
Приятного аппетита!

В салат можно добавить немного острого перца для пикантности.

Готовый венгерский салат подать к столу, заправив растительным маслом.

Ничто не цветет и не созревает вечно. В холодных широтах лето короткое, а фруктов и овощей так мало.Что делать, если дорогие зарубежные или тепличные овощи и фрукты на прилавках магазинов зимой нас не слишком привлекают?

У нас есть вкусный ответ на этот вопрос — консервирование!

Огурцы и помидоры, капуста квашеная, компоты и варенья. Столько всего можно законсервировать на долгие зимние месяцы, не только сохранив полезные свойства продуктов, но и создав полноценные вкусные блюда.

Салаты, закуски, десерты, обеды. Все это консервация.

Овощная закуска с нежным пикантным вкусом. Он удовлетворит даже самых искушенных гурманов. Секрет вкуснейшего лечо из баклажанов в том, что все отборные овощи гармонично сочетаются […]

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательными ингредиентами ароматного блюда являются перец и помидоры. Традиционно для приготовления пищи используется красный перец, а тем более желтый […]

После употребления арбуза остаются корочки.Большинство из них выбрасывают, потому что не знают, что из них можно приготовить изумительно вкусный десерт – варенье из арбузов. Многие хозяйки хвастаются, что их гости даже […]

Мы привыкли видеть милые белые цветы цветной капусты в супе или сочной запеканке. С этим овощем также можно приготовить вкусный салат, ведь цветная капуста на зиму – отличный диетический […]

Многие с детства помнят незабываемый, изумительный вкус сливового варенья.В период созревания мы спешим на рынок или собираем собственный урожай в саду, чтобы сварить вкуснейшее сливовое […] варенье для […]

У каждой хорошей хозяйки есть книжка, в которую она записывает свои любимые рецепты всевозможных солений. И среди них обязательно есть рецепт засолки огурцов, причем не один. Совсем недавно соленая […]

Огуречный салат станет настоящим спасением зимой. Он поможет восполнить запас витаминов и не навредит фигуре, так как относится к низкокалорийным блюдам.Салат из огурцов готовится […]

Наверное, все слышали о полезных свойствах малины. Помимо изумительного вкуса, в нем также много витаминов и макроэлементов. Малина прекрасно повышает иммунитет, помогает бороться с простудой, улучшает настроение, обладает жаропонижающим [. ..]

Маринованные грибы — универсальный продукт. Они могут стать как отдельным блюдом, так и ингредиентом. Маринованные грибы, которые очень популярны и любимы многими, имеют прекрасный вкус и не составят труда […]

На прилавках магазинов множество деликатесов, которые в быту либо очень сложно, либо невозможно сделать самостоятельно. С ростом урбанизации люди стали отказываться от такой деятельности, как консервация. Многие до сих пор делают заготовки, особенно те, у кого есть загородный дом или дача. Но обычные горожане предпочитают делать покупки в магазинах. Очень популярной стала новая марка консервов «Дядя Ваня». Все продукты невероятно вкусные, поэтому женщины начинают искать рецепт заготовок, чтобы порадовать своих близких вкусным домашним лакомством.Одна из них – венгерская закуска «Дядя Ваня», рецепт которой будет представлен ниже.

Особенности

Если внимательно прочитать состав закуски, то можно сделать вывод, что это не что иное, как обычное русское лечо. Громкое название добавляет спросу на товар, поэтому его покупают чаще.

Перед тем, как приготовить закуску Венгерка Дядя Ваня по рецепту, нужно прочитать состав на баночке. И хотя производитель один, продукт, встречающийся в разных регионах, может отличаться.Классический рецепт предполагает обязательное наличие болгарского перца, помидоров, моркови, чеснока, лука и вспомогательных добавок. На что обратить внимание при выборе комплектующих, будет рассказано в следующем пункте.

Как выбирать товары?

Во-первых, решите для себя, сколько закуски вы хотите получить. От этого будет зависеть количество продуктов. В статье будет рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня» с минимальными пропорциями, поэтому при желании их можно увеличить в несколько раз.

Во-вторых, количество всех ингредиентов должно быть примерно равным. Если на сбор отправить больше томатов, то консистенция будет отличаться от магазинного продукта. Также при большом количестве перца или моркови изменится вкус и внешний вид.

В-третьих, не забывайте о качестве. Все ингредиенты должны быть крепкими и спелыми. Помидоры не первой свежести лучше оставить для томатного сока. Выбирайте либо сочные овощи, либо спелые и мясистые.Незрелые плоды лучше отложить в сторону, хотя в небольшом количестве они тоже сгодятся.

Ингредиенты

Для приготовления венгерской закуски на зиму необходимо взять:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сахар — 150 г;
  • Уксус 9% — 2 ст.л.л.

При желании можно добавить больше сахара, в зависимости от желаемого результата. Многим нравятся закуски с кислинкой, поэтому эту массу добавляют по минимуму.

Болгарский перец входит в состав венгерской закуски «Дядя Ваня» не только для приправы, но и в качестве украшения. Поэтому лучше, если все овощи будут разноцветными, тогда в банках «лечо» станет очень красивым.

В списке указано, что уксус должен быть 9%, но при отсутствии именно этого вполне подойдет яблочный или другой ароматный уксус.Если продукт обычный, но с меньшим процентом, нужно добавить еще немного, но не слишком много, иначе закуска будет испорчена.

Лук и чеснок — овощи, которые не может испортить ни один рецепт консервации на зиму, поэтому если добавить не 5, а 6 зубчиков (или больше), получится острее. Но главное не переборщить.

Приготовление


Вот и весь рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня». Осталось разложить массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать и убрать в укромное место остывать.

Многие хозяйки экспериментируют и украшают классическую закуску дополнительными ингредиентами. Лучшие варианты описаны ниже.

С острым перцем

Состав основного блюда менять не придется, но нужно будет добавить в него указанный ингредиент. Много класть не стоит: достаточно одного небольшого стручка на указанное в рецепте количество овощей. Если очень любите горячие закуски, можно положить чуть больше. Такой рецепт консервации на зиму очень понравится любителям шашлыка.Пряность согреет, а ароматные овощи украсят мясо. Отличная замена магазинному кетчупу.

Со стручками фасоли

Наверняка садоводы часто не знают, что делать с молодыми побегами фасоли. И вот им достойное применение. Они прекрасно украсят «лечо», пропитанное томатным соком. Важно, чтобы бобы не успели полностью созреть, иначе они получатся жесткими и испортят все блюдо.

Хорошо промойте стручки, очистите и нарежьте ломтиками по 2-3 см.Добавить вместе со всеми овощами. Убедитесь, что они хорошо готовятся.

Как сделать венгерскую закуску Дядя Ваня еще вкуснее? Следуйте советам ниже! Вот нюансы опытных хозяек, которые помогают добавить блюду недостающего аромата.

  • Как известно, подсолнечное масло бывает двух видов: с запахом и без. Лучше отдать предпочтение изысканному, неароматному, тогда блюдо получится намного приятнее.
  • Для упрощения процесса приготовления «лечо» помидоры можно измельчить блендером, не снимая кожуры.Это сэкономит много времени, а консистенция получится очень нежной. Только этот вариант более «русский», потому что венгры привыкли резать овощи кусочками.
  • Готовить угощения на консервацию лучше в специальной металлической посуде с толстым дном. Это необходимо для того, чтобы содержимое не подгорело.
  • Зелень никогда не бывает лишней, поэтому если очень хочется положить немного петрушки или укропа, не отказывайте себе в таком удовольствии. Блюдо этим испортить невозможно, только украсить.

Не все любители консервации имеют подвал для хранения банок, поэтому ищут способы их сохранения в квартире.

Почти во всех многоэтажках есть балконы, так что туда можно поставить консервацию. Однако сначала нужно обустроить место. Для защиты заготовок от мороза полки (весь шкаф и т. д.) проложите пенопластом. Он сохраняет внутреннюю температуру и не пропускает холодный воздух. Если нет возможности закупить материал, накройте банки несколькими теплыми одеялами.

В самой квартире можно хранить только те закуски, в состав которых входит уксус. Выделить место для консервации можно в дальнем шкафу кухни или в другом укромном уголке.

Если ты не умеешь консервировать яблоки, я тебе скажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации, пастеризации, все быстро и без лишних хлопот!

Зимой хочется чего-то летнего, пряного, ароматного. Консервированный перец как раз такая закуска.Я просто люблю есть их с черным хлебом. Масляный перец сытный и вкусный.

Мелкие луковицы всегда сохраняю на зиму. Использую их потом в рагу, как закуску к водке или добавляю в салаты. Консервация займет полчаса; работать с ним легко, его даже не нужно резать!

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться о том, как сохранить томаты, растущие на огороде. Любителям интересных рецептов рекомендую научиться варить помидоры в томатном соку 🙂

Фасоль зеленая и желтая консервированная используется для приготовления салатов, рагу, супов, а также как самостоятельная закуска. Консервирование зеленой фасоли не может быть проще.

Крапива содержит витамины С, А, К и В. Издавна ее использовали для заживления ран — как внешних, так и внутренних. В пищу крапиву используют как ингредиент салатов, заправок и щей.

Свекла консервированная используется для приготовления салатов, гарниров, украшения блюд, приготовления окрошки со свеклой и т. д. Консервировать свеклу в домашних условиях очень просто! Посмотреть на себя!

Тушенка — чисто советское изобретение, из нее готовили самые разнообразные блюда.Сегодня блюда с ним вызывают восторг, а сама домашняя тушенка – отличный способ законсервировать мясо для длительного хранения.

Консервированные кабачки — это те же тыквы, только они похожи на нарисованную летающую тарелку. Небольшие консервированные фрукты прекрасно смотрятся на закусочном столе. Они получаются твердыми и хрустящими.

Изысканный десерт — консервированные груши. В собственном соку, кстати. Такая груша прекрасно смотрится под шоколадом или залитая ярким сиропом. Блюдо для тех, кто любит десерты и считает калории.

Консервированный редис — отличная закуска, которая будет хрустеть всю зиму. Вкус такой редьки выходит остро-кислым. Друзья, увидев на новогоднем столе редис, охают и тут же все сметают!

Консервированный хрен — отличный акцент в горячем блюде или соусе. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастья, конечно!). Вот простой рецепт традиционного белого хрена.

Листья винограда консервированные для приготовления рулетов с разными начинками и, конечно же, голубцов.Консервированные виноградные листья кислые, твердые и имеют приятный аромат свежих листьев.

Консервированный чеснок теряет остроту, но остается пряным, хрустящим и твердым. Прекрасная закуска! Этот чеснок также используют для салатов, подают к горячим мясным блюдам.

Консервированные огурцы с уксусом – один из самых распространенных способов приготовления огурцов. Вкус огурцов зависит от сорта; особенно вкусны маринованные сорта. Рекомендовать!

Научитесь консервировать виноград, и на вашем столе появится новая оригинальная закуска – сочный, пряный, ароматный виноград отлично оттенит вкус мяса, печени, может быть использован для приготовления салатов и канапе.Ну что, приступим?;)

Если вы умеете консервировать шампиньоны, то вам крупно повезло – это незаменимая домашняя заготовка, способная значительно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню. А если не знаете, милости просим, ​​расскажу!;)

Кто не любит консервированную кукурузу? Его сладкий и нежный вкус любят дети, и он часто спасает занятых хозяек, которым нужно быстро соорудить гарнир или салат. Сохраним!

Зимой желательно есть сытные, богатые витаминами блюда, напоминающие о лете.Это консервированная фасоль на зиму. Готовится просто и быстро, сохраняя все хорошее, что дарит нам лето.

Консервированная спаржа — прекрасное дополнение к любому гарниру, да и сама по себе хороша. Если вы хотите законсервировать спаржу, прочтите этот рецепт, и у вас все получится.

Капуста с чесноком – очень простая и бюджетная, но вкусная заготовка. Чеснок придает капусте очень необычный аромат и вкус — попробуйте, любители чеснока обязательно оценят! 😉

Помидоры в собственном соку – это не только хорошая закуска, но и отличная основа для супов и соусов.А если есть еще помидоры с собственного огорода, то им цены нет! Предлагаю вам свой простой рецепт!

Спаржевая фасоль содержит полезные питательные вещества и витамины. Он растет даже у ленивых, и консервировать его очень просто. Консервированная спаржевая фасоль используется для приготовления рагу.

Шпинат консервированный используется для приготовления супов, соусов, в качестве начинки в блинах, мясных рулетах, омлетах, гарнирах и соусах. Шпинат быстро готовится, так же быстро и легко его можно консервировать.

Большинство из нас привыкли покупать зеленый горошек в магазине, но домашний, он гораздо вкуснее, поверьте! Из этого рецепта вы узнаете, как законсервировать зеленый горошек, сохранив при этом максимум его питательных свойств и питательных веществ.

Маринованные помидоры с чесноком — одно из моих фирменных томатных блюд. Готовятся они просто, не сложнее других заготовок, а получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендовать!

Если вы не только любите клубнику, но и стараетесь сделать домашние заготовки максимально полезными — этот рецепт для вас! Как законсервировать клубнику, сохранив ее вкус, аромат и максимум витаминов, вы узнаете из этого рецепта.

Если вы не знаете, как консервировать сладкие помидоры, то этот простой рецепт именно для вас. Получаются на удивление вкусные помидоры: на любителя, конечно, но очень уж нравится 🙂

Мало готовить маринованные помидоры с яблоками, тем лучше — можно удивить гостей 🙂 Помидоры берите круглые, твердые, а лучше всего антоновские яблоки. Делюсь простым рецептом приготовления!

Я очень люблю маринованные помидоры черри за их удобный размер.Если взять помидоры разного цвета, получится красавица. Если вы еще не пробовали приготовить маринованные помидоры черри самостоятельно — попробуйте!

Мало кто пробовал консервированные огурцы с кетчупом! Когда огурцы уже закатаны обоими способами, а они все растут и растут, попробуйте рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили.

Приготовить томатную аджику очень просто. Эта закуска порадует любителей острого. По классическому рецепту аджика готовится без томатов, но мы нарушаем традиции и приготовим свой вариант!

С консервированным щавелем можно быстро и легко приготовить множество блюд.Не знаете, как сохранить щавель? Гораздо проще, чем любой другой овощ или трава! Я говорю вам, как.

Приготовить консервированные огурцы без уксуса несложно, главное взять огурцы нужного сорта засолки и размера. Огурцы хорошо делать в маленьких баночках, это удобнее, если семья небольшая.

Консервированные огурцы с луком делаю, когда основная программа по заготовке огурцов завершена, а они все не заканчиваются и не заканчиваются. Попробуйте, может вам понравится этот простой рецепт?

Ваш холодный зимний вечер станет намного лучше, если вы откроете банку капусты с грибами. Да, с отварным картофелем. Для этого простого рецепта солянки подходят как шампиньоны, так и белые грибы.

Хрустящие огурчики консервированные – настоящее богатство любой хозяйки. У меня в арсенале есть несколько вариантов хрустящих огурцов — делюсь одним из них.

Консервированные болгарские огурцы отличаются тем, что к огурцам в банках не добавляют хрен, укроп или чеснок, а кладут лук.Огурчики нужно брать мелкие, засолочных сортов. Приготовление еды!

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Кроме капусты добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и различных начинок.

Консервированные персики — фантастический десерт. Содержимое большой банки зимой улетучивается в одно мгновение! Так что закатывай еще! Кстати, у вас получатся не только персики, но и вкусный компот.

Сначала у меня закончились маринованные огурцы с горчицей. Сколько ни делай, до весны не дотянет:) Рецепт малосольных огурцов с горчицей позаимствовала у моей свекрови. Я делюсь!

Консервированные сладкие хрустящие огурцы ничем не хуже магазинных. Если взять огурцы мелкие, получатся вкусные баночки, которые быстро исчезнут из закромов. Вот рецепт!

Помните детские пюре? Особенно из яблок! Я всегда старалась хоть немного «украсть» у младшей сестры.Вкусно! А маффин с пюре? Настоящее варенье! Предлагаю приготовить пюре из яблок на зиму.

Мой любимый консервированный сок на зиму — яблочный. Свежий, терпкий, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Из всех пикантных закусок на зиму хочется выделить пряные баклажаны. Их вкус невероятен. Приготовить закуску в домашних условиях очень просто.Любители острого будут в восторге! 😉

Эта закуска из баклажанов на зиму очень яркая, как по цвету, так и по вкусу. Кроме того, он острый и питательный. Зимой он точно вернет румянец вашим щекам! Обязательно приготовьте его дома!

Этот рецепт посвящается любителям «голубого». Баклажаны по-корейски на зиму кладут с морковью, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и «свежий» вкус. Зимой такая баночка — находка!

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму создан для тех, кто любит острую пищу и следит за калориями.Хотя всем остальным его тоже очень рекомендуют! Он содержит все витамины свежих овощей.

Бобовые содержат много необходимых нам витаминов. Поэтому блюда с ними получаются сытными и питательными. Салат из фасоли и болгарского перца на зиму – отличная заготовка, и питательная, и вкусная.

Для того, чтобы поставить груши в собственном соку на зиму, вам понадобится всего лишь щепотка лимонной кислоты, вода и банки. Ну, груши, конечно! Лучше брать недозрелые плоды среднего размера.

Лечо из баклажанов — моя любимая вариация этого блюда. Его легко приготовить, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Лечо, приготовленное по этому рецепту, можно законсервировать.

Этот рецепт рассчитан на литровую банку и позволяет хранить блюдо в холодильнике целый год! Никакой консервации! Советую выбирать для консервации молодые баклажаны средних размеров.

Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска.Для нее лучше подбирать баклажаны одного размера. Лакомиться такой закуской можно полгода, она хорошо хранится.

Я уже показывала 2 вида венгерского летнего лечо: классическое («обеденное») с белой паприкой и еще с баклажанами. Также она рассказала о консервированном лечо и даже показала старый советский домашний вариант (все ссылки смотрите выше). Еще раз напомню ключевые моменты: «lecsó» — слово венгерское, «Globus» — венгерская компания, а классический венгерский рецепт консервированного лечо включает только паприку и томатный сок (тертые помидоры) из овощей. Лук добавляют редко, но морковь никогда. Морковь – очень редкий вариант, ее можно добавлять только в «летнее» лечо, но не в «зимнее».

Интересно, что классический вариант лечо был описан даже в советских книгах по консервированию .

Страницы из сборника «Консервирование овощей и фруктов в домашних условиях», изд. Кандидат технических наук Наместников А.Ф. (издание 1967 г.).

Все просто, не нужно ничего усложнять или выдумывать.В моей семье тоже так готовили, без лука, но иногда добавляли немного чеснока (рецепт смотрите по ссылке выше). Мы как-то пробовали готовить с морковью, но не получилось: очень сладкая и вкус паприки перебивается, в таком виде очень быстро надоела.

Помнится, все советские булочки подавались к обеду и даже на праздничный стол в качестве холодных закусок или добавок к различным салатам, но классическое венгерское консервированное лечо никогда не подают холодным! Именно поэтому он был придуман таким образом, чтобы стать основой, к которой можно добавить практически все, что угодно. Если лук не входит, то сначала его шинкуют, обжаривают, а затем добавляют к нему содержимое банки и прогревают. Все как в «обеденном» лечо. Можно добавлять специи, зелень и подавать с рисом, бобовыми, яйцами, венгерскими колбасками и даже густыми супами.

Ингредиенты и приготовление:

Классическая основа и технология приготовления неизменны, но пропорции ингредиентов могут различаться в каждой семье. Кто-то помидоров берет больше, чем паприки, а кто-то поровну.В магазинных консервах, как я уже говорил, паприки всего 30-40%. Именно это «жидкое лечо» не любят многие русскоязычные повара. И тут нужно еще раз подумать головой и понять, что разные кулинарные традиции в разных уголках мира могут отличаться. Венгерское лечо должно быть таким, какое оно есть.

Мне уже не раз показывали лечо и другие блюда с белой паприкой, так что теперь взяла ту же паприку, но на стадии биологической спелости. У венгров есть особый сорт, который называется лечо-паприка или тв-паприка. Белая (зеленая) паприка – то же самое, но в стадии технической спелости. Не буду повторяться, обо всем рассказал в основных статьях о лечо. В СССР многие кулинары называли подобный перец «болгарским».

Для приготовления лечо и многих других венгерских блюд не подходит сладкий перец, который у венгров называется «калифорнийская паприка», а у болгар «камба» крупный, квадратный, толстостенный, без яркого вкуса и аромата . Я иногда использую его в сыром виде для салатов, но не там, где требуется приготовление пищи.Некоторые русскоязычные повара тоже почему-то называют такой перец «болгарским». Вот он:


Фото из интернета

Для лечо нужна только такая паприка:


Фото из интернета

Этот вид перца берется для любого лечо на стадии куста технической спелости, т. е. когда он еще не красный, хотя часть его допускается заменять почти спелыми и полностью красными плодами в стадии биологической спелости.

Венгерское лечо-паприка имеет такой аромат, что при приготовлении сводит всех с ума 🙂 Мимо дома, где готовится паприка, невозможно пройти спокойно, даже если в нем закрыты окна — аромат вытекает из всех помещений. рвется на улицу! Вкус у нее тоже особенный.

В лечо также можно добавить острую паприку разных видов, а также заменить определенное количество лечо-паприки мясистым и вкусным перцем рамиро , который в Венгрии называется «капия» .

Для своего лечо в этот раз я взяла помидоры и красную (практически спелую) лечо-паприку в пропорции 1:1. Распространенная в Венгрии комбинация: помидор-паприка 2:1. Иногда используется томатный сок без мякоти.

Помидоры нужно очистить от кожуры, а затем нарезать: можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке. Можно каждый помидор разрезать пополам, не снимая кожуры, вырезать плодоножку, а сама кожура останется у вас в руках после того, как мякоть сотрется на терке.

Это должно выглядеть примерно так. Кто не любит семена томатов, может дополнительно все перетереть через сито.

Помидоры нарезанные поставить на огонь и проварить примерно 2 раза.

Паприка очищенная от плодоножки и семенного гнезда. Нарезать мякоть полосками (либо по длине плода, либо каждую полоску разрезать еще на 2-3 части, как вам больше нравится). Добавьте к помидорам и готовьте 10-30 минут, периодически помешивая, пока мякоть немного не размякнет (это можно почувствовать деревянной лопаточкой).Время приготовления зависит от количества овощей.

Соль, сахар : на 1 кг паприки — 1 ст. сахара, 1 ст. поваренная соль. Пропорции можно посмотреть выше на страницах из советской книги или ориентироваться на выверенные пропорции к другим вашим консервам.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки (сверху должен быть томатный сок, иногда его поливают тонким слоем растительного масла). Закрыть подготовленными чистыми крышками, поставить на «сухую баню» или стерилизовать в горячей воде.

Все банки сначала хорошо мою с содой, потом прогреваю в духовке: ставлю температуру 190-200 С, прогреваю пару минут, выключаю. Ставлю банки на решетку в полуоткрытой духовке. Крышки кипячу в горячей воде, вытираю насухо чистой тряпкой.

Хранение готовых консервов … Многие венгры добавляют салициловую кислоту в качестве консерванта и антиоксиданта. Этот вариант был описан в европейских поваренных книгах еще в 1950-60-х годах.Ацетилсалициловая кислота входит в состав аспирина, поэтому некоторые советские хозяйки добавляли такие таблетки в консервы. В моей семье есть врачи, но они никогда этого не делали, хотя занимались консервированием не меньше других семей.

Горячая стерилизация Описывать не буду, об этом помнят все наши мамы и бабушки. Спросите их или почитайте соответствующую литературу советского периода.

«Сухая баня» … Горячие консервы разложить по теплым банкам, плотно закрыть крышками, хорошо укутать газетами, пледом, фуфайкой и оставить на 36-48 часов.В старых книгах, в т.ч. в советских же написано, что в очень больших банках, если наполнить их горячими консервами, априори некоторое время должна поддерживаться температура около 70 С, т.е. происходит естественная стерилизация. Поэтому их можно дополнительно стерилизовать и не заворачивать. В небольших банках этот режим нужно поддерживать искусственно.

Все заготовки (даже содержащие различные виды консервантов) в любом случае лучше хранить в прохладном сухом помещении.

С сезонными консервами покончено, осталось сделать пару джемов с осенними фруктами …

Подготовлено для моего каталога

Как приготовить лечо из помидоров на зиму

Венгерское национальное блюдо под названием лечо готовится из помидоров, бекона и паприки. Рецептов приготовления лечо существует множество в разных странах мира. Томатное лечо хорошо сочетается с жареным мясом, картофелем, макаронами, кашами и др.

Как приготовить лечо из помидоров на зиму

Как приготовить томатное лечо

Для приготовления лечо из помидоров и перца на зиму вам понадобится:

— 3 кг помидоров;

— 3 кг сладкого перца;

— 200 мл растительного масла;

— 80 мл уксуса;

— 4 ст. л. поваренная соль;

— 250 г сахара;

— лавровый лист — 2 шт.;

— перец черный (горошком) — 10 шт.

Для лечо выбирайте мясистые и сладкие перцы и помидоры среднего размера. Все овощи хорошо промойте под проточной водой, затем нарежьте перец, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусочками. Таким же образом нарежьте помидоры.

С помощью мясорубки перекрутить помидоры, полученную массу перелить в кастрюлю, добавить перец, сахар и соль, растительное масло. Варить около 15 минут, затем добавить перец горошком, уксус и лавровый лист, тушить еще 7-10 минут.

Тем временем подготовьте банки, простерилизовав их вместе с крышками. Горячее томатное лечо разложить по банкам, накрыть крышками, перевернуть, накрыть одеялом и дождаться полного остывания.

Как приготовить лечо по-венгерски

Для приготовления венгерского томатного лечо потребуются следующие компоненты:

— 600 г томатов;

— 1,5 кг зеленого перца;

— 50 г копченого бекона;

— 80 г сала;

— лук репчатый — 2 шт. ;

— 5 г паприки;

— соль (по вкусу).

Подготовьте овощи для лечо: перец промойте и нарежьте дольками, помидоры – четвертинками, лук – полукольцами. Предварительно обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу.

Бекон нарежьте кубиками и обжарьте в глубокой сковороде до прозрачности на сале, затем добавьте лук, который необходимо обжарить.

Добавьте в сковороду паприку, затем помидоры и зеленый перец, не забудьте посолить и перемешать.Варите лечо на среднем огне, пока жидкость практически не испарится. Только после этого накройте сковороду крышкой и доведите венгерское лечо до готовности на медленном огне.

Венгерское лечо – прекрасное дополнение к рису, картофелю или макаронам.

Лечо с томатной пастой на зиму. Простое печо лечо на зиму

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного сладкого перца в томатной пасте, а может овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Дальше все очень просто берете и открываете банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами приготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка- лечо из болгарского перца  на зиму паста томатная паста из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки к борщам и супам.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать тонкий слой лечо из коричневого перца на тесте в качестве основы для начинки из колбасных кружочков, грибов или морепродукты.

Шашлыки и шашлыки из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , которое богато неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и помидоров много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лакомство из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года, даже в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска пользуется популярностью у как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которые практически есть на любой кухне а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине рядом с домом.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, и, главное, здесь не лениться, а вовремя делать запасы на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной у вас не было переплачивать за купленные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Подготовка свежий перец (мытье и нарезка).
  2. Закладка   перец в стерилизованных рецептурных банках.
  3. Кулинария маринад по рецепту.
  4. Стерилизация   рецепт перца.
  5. Хранение .

1 шаг. Подготовка свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

2 ступени. Рецептурный перец в стерилизованных рецептурных банках

  • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Вымойте их с моющим средством или пищевой содой. Качаем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим на слабом огне, в это время стеклянные банки запариваем на пару кипятком не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • В стерилизованные банки укладываем перец очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а соленый сок выдавливаем и оставляем в миске, он горчит и для консервирования не годится.
  • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, перед тем, как положить их в банки, нужно предварительно обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Потом их уже можно смешивать со свеженарезанным перцем.

3 ступени. Приготовление маринада по рецепту

4 ступени. Стерилизация перца по рецепту

5 ступеней. Варенье Лечо с томатной пастой Рецепт

Осень – благодатная пора для заготовок на зиму. Особенно востребованы рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене.К таким овощным салатам относится лечо.

Особых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она пробовала много раз.

Классическое лечо готовится из тушеного в соусе перца из перекрученных через мясорубку помидоров. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Средство из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи.Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезревшими, перец — сладким, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела более аппетитно, можно взять перец разного цвета, достигший физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных вкраплений. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он не был сильно жгучим.
  • Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой.Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло Лечо
  • берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этой цели подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть банки с крышками и простерилизовать удобным для каждой хозяйки способом. В момент расфасовки банки должны быть горячими или хотя бы теплыми, чтобы они не лопнули от перепада температур.

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: первый способ

Ингредиенты на три банки 0,5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красных помидора – 0,7 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • острый перец в стручках – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
  • Вымойте помидоры. Опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, затем обдайте холодной водой. Снимите кожуру.
  • Острый перец вымойте, удалите из него семена, иначе лечо получится очень острым. Перекрутить через мясорубку.
  • Помидоры перемолоть на мясорубке, в блендере или на терке.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена.Нарежьте фрукты широкими полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на корейской терке с соломкой.
  • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
  • В широкую толстостенную сковороду налить масло и разогреть его. Положите лук, перемешайте. Варить до прозрачности – примерно 10 минут.
  • Добавить морковь, перемешать.
  • Через 5 минут положить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Доведите до кипения на медленном огне. Положить соль, сахар. Тушите под крышкой 30 минут.Чтобы овощи не подгорели, периодически их аккуратно перемешивайте. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
  • Готовое лечо в кипящем виде разложите по сухим банкам. Немедленно немедленно запечатайте. Переверните вверх ногами на плоской поверхности. Укутать одеялом. Дать полностью остыть (около суток).

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты Три банки по 1 л:

  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • моркови — 0.3 кг;
  • репчатый лук
  • – 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • укроп и петрушка — по небольшому пучку;
  • сахар
  • — 4 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный — 1,5 ст. л.;
  • масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить хвостики, срезать место соединения с плодоножкой. Помидоры прокрутить через мясорубку.Перелить в широкую кастрюлю.
  • Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половинку разрежьте вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Лук очистить, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
  • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Мелко нарежьте промытую зелень.
  • Поставить томатную массу на умеренный огонь и довести до кипения. Положите соль, сахар, масло и варите 20 минут, чтобы томатное пюре слегка закипело.
  • Выложить морковь, через 5 минут добавить лук и варить 10 минут.
  • Положить перец и тушить 30 минут. Когда он станет немного мягче, аккуратно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, залить уксусом.
  • В горячем виде разложить в сухие подогретые банки. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ третий

Ингредиенты Три 0.Банки 5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красных помидора – 1 кг;
  • репчатый лук
  • – 0,3 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 100 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу промойте холодной водой.Снимите кожуру. Разрежьте пополам, а затем вдоль еще на несколько ломтиков.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
  • Все овощи сложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, кладем соль, сахар, вливаем масло и уксус. Варить 30 минут.
  • Выключите огонь. Сразу же разложите лечо по сухим банкам.Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Круто в таком виде.

Записка госпожи

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После закладки дополнительных продуктов нужно готовить еще 10 минут.

Лечо относится к венгерской кухне.Остается на пике популярности уже много лет наряду с консервированными помидорами и огурцами. Ведь эту закуску хозяйки делают в первую очередь, когда начинается сезон томатов и болгарского перца.

Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогостоящие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, сладкий перец и лук. Вариантов приготовления этой венгерской закуски тоже множество. Часто к нему добавляют морковь, а свежий лук заменяют обжаренным на масле.

В Германии лечо подают с мясными продуктами – колбасой, мясом. А в Венгрии к лечо в процессе приготовления добавляют колбасы и другие копчености. И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

Но чаще всего заготавливают лечо на зиму в виде овощных консервов.

Перец и помидоры на зиму: тонкости приготовления

  • В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зеленого и желтого.Этот оттенок придают спелые помидоры, красный сладкий перец и молотая паприка. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подходят со всей ответственностью.
  • Для лечо отбирают только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозрелым, когда он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы он был мясистым, с тонкой кожицей.
  • Многие хозяйки используют обычный зеленый перец, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец не следует варить, поэтому его не шинкуют, а нарезают крупными кусками: длинными полосками, квадратиками, широкой соломкой.Если перец не очень крупный, то его разрезают вдоль на четыре части, удаляют семенные камеры и проводят в таком виде дальнейшую термическую обработку.
  • Для лечо нужно брать мясистые томаты с плотной мякотью. Именно из таких помидоров получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место соединения с цветоносом.
  • Помидоры измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от шкурки и зерен, иногда нарезанные помидоры протирают через сито.
  • Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды погружают в кипяток на 2-3 минуты, затем обдают холодной водой и быстро очищают от кожуры. После этого разрезать пополам и удалить семена (хотя бы основную часть). Томат-пюре из таких томатов получается однородным и вкусным.
  • Необходимо внимательно отнестись к выбору специй, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок – чеснок, молотая паприка, лавровый лист, соль и уксус.При этом уксус не должен доминировать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду характерного для маринада вкуса.
  • Классическое лечо готовится в беконе. Но впрок сало не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо на растительном масле. Оно должно быть без запаха и постороннего привкуса. Рафинированное подсолнечное масло прекрасно.
  • Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить со стерилизацией. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
  • Банки для лечо хорошо промывают содой, а затем стерилизуют, как, впрочем, и крышки. На момент заливки они должны быть полностью сухими, иначе вода, попавшая в консервы, может спровоцировать закисание крышек.
  • Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи тщательно вымыты.
  • Готовое лечо заливают в кипящую форму и сразу укупоривают. Банки переворачивают, устанавливают крышками на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью, и тщательно укутывают одеялом.Банки внутри такой импровизированной одежды долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией. Раскрывают их только после полного остывания.

Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 3 кг;
  • перец сладкий красный болгарский — 0,7 кг;
  • перец болгарский зеленый — 0,3 кг;
  • сахар
  • — 6-7 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте литровые или пол-литровые банки. Стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятить.
  • Тщательно вымойте перец. Обрежьте стебли кусочком мякоти. Разрежьте плод пополам, удалите семена. Перец нарежьте квадратиками примерно по 3? 3 см
  • Помойте спелые мясистые помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку. Протереть через сито. Вылить пюре в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и кипятить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза.
  • Взвесьте картофельное пюре. Положите соль из расчета 1 ст. л. на 1 л томатной массы. Влить масло и уксус.
  • Снова поставьте пюре на огонь. Положите нарезанный перец и сахар. Варить 10 минут на умеренном огне. При необходимости добавьте больше соли.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам, при этом перец необходимо покрыть томатной массой. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
  • Крышка с крышками.Поставьте банки в широкую емкость. Облить горячей водой до плеч. Стерилизовать литровые банки 25 минут, пол-литровые банки 30 минут.
  • Осторожно достаньте их из воды и сразу же плотно закройте. Перевернуть вверх дном. Дайте им полностью остыть.

Перец и помидоры с чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • томаты красные — 1,5 кг;
  • перец красный болгарский — 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар — 1.5 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • уксус (9-процентный) — 25 мл.

Способ приготовления

  • Вымойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, срезать место соединения со стеблем. Перекрутить через мясорубку. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Положите соль и перец. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
  • Помойте перец, пока кипит томатная масса. Разрежьте его пополам, удалите семена и семенные перегородки.Обрежьте стебли. Перец нарезать широкими полосками или просто разрезать вдоль на несколько частей.
  • Выложить перец в кастрюлю с томатной массой. Помешивая, довести до кипения и варить 20 минут.
  • Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавьте к лечо и готовьте еще 10 минут.
  • Готовую закуску разложите по подготовленным банкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и в таком положении оставьте до полного остывания.

Перец и томатно-лимонный с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 1 кг;
  • перец красный болгарский — 1 кг;
  • морковь сладкая – 1 шт. ;
  • острый красный перец – 1 маленький стручок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • соль — 1 неполная ст. л.;
  • Уксус 5-процентный — 2 ст.л. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки.Перевернув, оставьте их на полотенце, чтобы вся вода стекла. Крышки тоже отварить.
  • Спелые помидоры вымыть, срезать место соединения со плодоножкой. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Вымойте перец. Обрежьте стебли, удалите все семена. Нарежьте его крупными кусочками.
  • Очистить и вымыть морковь. Нарежьте не слишком тонкими ломтиками.
  • Чеснок очистить, вымыть, измельчить и измельчить через кулинарный пресс.
  • Перелейте томатное пюре в кастрюлю и подожгите.Как только закипит, кладем соль и сахар. Острый перец вымойте и, не разрезая, опустите в кипящее томатное пюре.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, морковь и тушить 30 минут.
  • За 10 минут до готовности положить нарезанный чеснок.
  • Готовое лечо горячим раскладываем по банкам. Немедленно закройте крышки. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

Листья перца и помидора с лавровым листом на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1.5 кг;
  • перец болгарский
  • – 1,5 кг;
  • соль
  • — 2 ст. л.;
  • сахар
  • — 5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец горошком — 4 шт.;
  • масло растительное
  • — 100 г;
  • Уксус 5-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры помойте, срежьте место соединения со плодоножкой. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкую кастрюлю.Ставим на медленный огонь и варим 20 минут.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, вынуть семенные камеры вместе с семенами. Нарезать крупными кусками.
  • В кипящую томатную массу положить нарезанный перец, сахар, соль и влить растительное масло. Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогревайте смесь еще 5 минут.
  • Разложить лечо по стерильным банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и остудить.

Записка госпожи

При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа.Если вы хотите добавить в лечо лук, соедините его с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не чувствовался, или нарезать соломкой.

Хранить лечо в прохладном месте без доступа света.

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого сала,
5 г паприки
  соль по вкусу.

Кулинария:
  Перцы зеленые и разрезанные вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки.Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, если только не рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров большее распространение получил рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
 1 кг перца сладкого
 1 кг томатного пюре,
 2 ст. л. сахара,
  1 ст. л. соли.

Кулинария:
  Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики.Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
  4 кг помидоров
  5 кг перца
  1 стак Сахара,
  2 ст л соли

  2 ст л 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст. л. соли
3 ст. горошины душистого перца.

Кулинария:
  Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

Морковный и томатный сок

Ингредиенты:
  2.5 кг перца сладкого
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст. л. соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70% уксуса
¼ стакана воды.

Кулинария:
  Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
  2.5 кг томатов
1,5 кг перца сладкого
1 луковица,
30 г чеснока
1 ст. л. соли
2 ст.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого
3 кг репчатого лука,
4 кг помидоров
1 ст.л. паприки
  соль, острый красный перец — по вкусу,
  оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой.Помидор очистить и нарезать ломтиками. Пассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли.

Кулинария:
  Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг томатов
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
 Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст. острый красный перец,
  петрушка и сельдерей по вкусу.

Кулинария:
 Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
  3.5 ст л соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
  Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачка,
1 кг перца сладкого
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:
  Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

Острое лечо из цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Кулинария:
  Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Угощение из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Кулинария:
 Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурца

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак Сахара,
1 ст.л. соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
 перец черный или красный молотый,
0 0 0 0 0 0 0 6, 90 — по вкусу г 9% уксуса.

Кулинария:
  Смешайте все продукты, кроме огурцов, варите 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
 3 кг помидоров
 1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов
 2 ст.л. соли
 ½ стакана сахара
 ½ стакана растительного масла.

Кулинария:
 Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
 Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо – блюдо родом из Венгрии. Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если под вторым блюдом, в основе которого тушеные овощи, венгерские хозяйки подразумевают лечо, то перед нами одна из самых вкусных заготовок на зиму.Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, богатых витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо – блюдо, для приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо составляет 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе благотворно влияют на память и замедляют старение.

Продукт также имеет противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок годности.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, не нужны дорогие продукты. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком.Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые добавляют морковь или жареный лук. Результат всегда поражает вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо получилось удачным, прислушайтесь к советам.

  1. Готовая зимняя закуска характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными пятнами. Такая цветовая палитра обусловлена ​​использованием в блюде овощей и специй. Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком.Главное, выбрать мясистый овощ.
  3. Готовить лечо лучше из мясистых томатов. Пропустите их плотную мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. Классическое лечо на основе бекона. Если вы консервируете, используйте растительное масло без запаха и вкуса.Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

Классический рецепт с болгарским перцем и помидорами

Описание популярных рецептов начинается с классического варианта. Для приготовления блюд на зиму он подходит как нельзя лучше. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Состав:

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 4 головки.
  • Укроп — 2 пучка.
  • Чеснок — 10 зубчиков.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Паприка и молотый перец — по 1 чайной ложке.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
  2. Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло.В разогретое масло кладем нарезанный лук. Когда оно поджарится, добавляем помидоры, солим и тушим на медленном огне около 15 минут.
  3. Отправить болгарский перец в кастрюлю. Перемешать массу, тушить 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
  4. По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а через 20 минут отправить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушите 10 минут.
  5. Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму.Поместите в них блюдо, сверните их и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видеорецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Немного терпения и у вас получится отличная закуска на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов забиты баночками с консервацией, но многие хозяйки все же делают заготовки на зиму дома.И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г.
  • Перец сладкий зеленый — 300 г.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, удалить плодоножки с семенами. После обработки вырежьте квадраты 2 х 2 см.
  2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. В сковороду вливаем томатную пасту, ставим на плиту и варим, пока объем не уменьшится втрое.
  3. После приготовления взвесьте картофельное пюре, чтобы правильно определить количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон.Натертые помидоры вернуть на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Горячую массу разложить по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца. Накрыть банки крышками, поставить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плечиков и стерилизовать 30 минут.
  5. По истечении времени вынуть банки из-под лечо из воды и закатать. Положите на пол вверх ногами и заверните. После остывания отправить в место, предназначенное для хранения консервации.

Видео приготовления

Это домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо по-бабушкиному

Лечо – отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда «бабушкина кровать» мне еще не приходилось пробовать.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и проварить около 5 минут.Добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, залить закуской и закатать. Храните консервацию в холодильнике или в кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» Советую подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или кашам. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Есть много зимних блюд, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получился кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожура и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 г.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Сложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, влить разведенную томатную пасту.На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте миску с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
  3. После закипания включить минимальный огонь и варить 10 минут. По истечении времени влить уксус, подождать еще 5 минут и выключить плиту.
  4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и закрыть. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Лечо из цукини прекрасно дополнит вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе и борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму

Последний отзыв о моем любимом рецепте домашнего лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная зимняя закуска, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» — съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Рис — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Специи.

Кулинария:

  1. Подготовьте овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу.После этого пропустить через мясорубку.
  2. Перец сладкий промыть водой, удалить семена и измельчить соломкой, морковь пропустить через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость, поставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи.В лечо добавляю 3 зубчика, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и такое же количество семян горчицы.
  5. Через 5 минут отправить предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешать и тушить треть часа на минимальном огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. Исправьте, если необходимо.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится круглый год. Но в моей семье это редкость, так как домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или

средняя погода, температура, осадки, когда ехать

Алфавитный указатель


Введение



В Венгрии, стране, расположенной в Восточной Европе между 45 и 48 градусами северной широты, континентальный климат , с холодной зимой и теплым или жарким летом. Весна и осень мягкие, но часты перепады температур, особенно весной. Климатические различия между разными регионами невелики, хотя на востоке климат несколько более континентальный, а на юге зима немного мягче.

Средние температуры в январе близки к нулю и колеблются от -1/-1,5 °C (29/30 °F) на северо-востоке (см. Дебрецен, Мишкольц) до +0,5 °C (33 °F) в юго-запад (см. Печ). В июле и августе средняя температура составляет около 21.5/22 ° С (70,5 / 71,5 ° F).

Осадки немногочисленны, но хорошо распределяются в течение года. Зимой осадки выпадают довольно часто и часто в виде снега или мокрого снега, а с мая по август во второй половине дня могут разразиться грозы.
Самая влажная область — запад, где выпадает 600–700 миллиметров (23,5–27,5 дюймов) дождя (или снега) в год, в то время как на остальной части равнины количество осадков обычно составляет 520–550 мм (20,5–21,5 дюйма).5 дюймов) в год.

Солнце в Венгрии довольно редко можно увидеть зимой, а летом оно светит довольно часто. В среднем на севере страны светит около 2000 часов в год, а на юге — около 2200 часов.

На берегах озера Балатон , большого, но не глубокого, зимой погода обычно более мягкая и менее унылая, за исключением холодных волн, а летом бризы немного смягчают жару. Летом местные жители купаются в озере.

Венгрия в значительной степени равнинная страна, занятая Великой Венгерской равниной ( Alföld ), однако на севере и западе мы находим холмов и невысоких гор. На западе, на границе с Австрией, мы находим Alpokalja , что на самом деле является самой восточной частью Альп; самая высокая точка в ландшафтном заповеднике Косеги — Иротт-ко , высота 882 метра (2894 фута).
На северо-западе находим Задунайские горы. К северу от озера Балатон зимой можно кататься на лыжах на Intersport Síaréna Eplény .К северо-западу от Будапешта мы находим Вышеградские холмы и горы Пилиш.
Кроме того, на северо-востоке у нас есть Северо-Венгерские горы, где находится самая высокая вершина Венгрии, гора Кекеш, высотой 1,014 метра (3,327 фута).

В зиму , с декабря по февраль, часты серое небо, туманы и туманы. Снегопады бывают довольно часто, хотя и не обильно. Иногда холодные воздушные массы из России могут понизить температуру на много градусов, в худшие моменты до -20 °C (-4 °F).

Лето , с июня по август, теплое и довольно солнечное, хотя во второй половине дня довольно часты грозы. Иногда теплые воздушные массы из Южной Европы могут поднять температуру примерно до 35 ° C (95 ° F) или даже выше на несколько дней, обычно в июле и августе, но иногда также в июне и сентябре. С другой стороны, даже летом атлантические погодные фронты иногда могут достигать страны, принося прохладную и дождливую погоду.

Будапешт

В Будапеште, столице, расположенной недалеко от центра страны, средняя температура января составляет -0.5 градусов по Цельсию (31 ° F), а в июле около 21,5 ° C (70,5 ° F). Вот средние температуры.
9662 19.5 + девяносто один тысяча семьсот пятьдесят шесть июля + декабря девяносто одна тысяча восемьсот тридцать-шесть
Budapest — средняя температура (1991-2020)
месяца мин (° C) MAX (° C) Среднее (° C) мин (° F) MAX (° F) Среднее (° F)
января -4 3 -0. 6 25 37 31
февраля -3 6 1.2 26 42 34,1
Март 0 11 5,6 33 51 42,1
Апрель 5 17 11,1 41 63 51.9
10 22 15.7 49 71 60,3
5 14 26 56 78 67,2
15 28 21,4 59 82 70,5
Август 15 28 21,3 59 82 716663 70. 3
сентября 10 22 16.2 51 72 61.2
5 16 10.7 42 61 51,3
ноябрь 2 9 5.4 35 48 41,7
-3 3 0,3 27 38 38 32.6
года 5.6 15.8 10.7 42 60,5 51 51867
В Будапеште 525 миллиметров (20.7 дюймов) осадков выпадает в год, минимум с января по апрель и максимум в июне. Вот среднее количество осадков.
+ Май 91 756 июль
Будапешт — Среднее количество осадков 91 637
месяц миллиметры дюймы Дни
января 35 1,4 6
Февраль 30 1,2 6
март 30 1. 2 6
Апрель 35 1,4 6
55 2,2 8
Июнь 60 2,4 7
55 2,2 6
Август 50 2 6
сентябрь 45 1,8 6
Октябрь 45 1.8 6
ноября 45 1,8 7
Декабрь 40 1,6 7
год 525 20,7 75

В Будапеште около 2100 солнечных часов в году. Вот среднее количество солнечных часов в день.
Июнь
Будапешт — солнечные часы
Месяц Среднее Итого
Январь 2.5 75 Февраль 3,5 95 Март 5 150 Апрель 7 210 Май 8,5 265 9 275 июля 9,5 290 август 9 280 сентября 6,5 195 октябрь 5 150 Ноябрь 3 85 декабрь 2 60 Год 5. 8 2130

Лучшее время



лучшие периоды для посещения Венгрии — весна и осень, в частности, май, июнь и сентябрь. Разгар лета, июль и август, как правило, также хороший период, хотя иногда может быть очень жарко.

Что упаковать



Зимой: взять с собой теплую одежду, свитер, пуховик, перчатки и шарф, дождевик или зонт.
Летом: возьмите с собой легкую одежду, футболку и шорты, а также длинные брюки, легкую куртку и свитер на вечер и в прохладные дни, дождевик или зонт.

Вернуться к началу

Лечо, венгерский рататуй « spajzgirl

Лечо, венгерский рататуй

Опубликовано Обновлено

Наступила осень, в Венгрии говорят: пора лечо. Это означает, что сейчас идеальное время для консервирования знаменитого венгерского блюда Лечо .

 Это отличная еда – по-английски Lecho  (произносится как «LETCH-oh») и по-венгерски  – это Lecsó-  – это исконно венгерский овощной рататуй, который содержит перец и помидоры, лук, сало, соль (сахар по желанию). ) и молотую паприку в качестве основного рецепта.В северной Венгрии лук и перец обычно обжаривают на сале или беконе, а на юге чаще используют подсолнечное масло. Лечо, как и его французский полуаналог рататуй, часто стоит отдельно в качестве обеденного блюда или ужина, и в этом случае его часто употребляют с хлебом.

Существует большое разнообразие способов приготовления лечо, но в основе всего смесь помидоров и перца (как сладкого, так и острого), лука, изрядное количество порошка красной паприки и иногда чеснока.Чтобы сделать идеальную основу для лечо, необходимо вытопить сало из копченого бекона (если оно используется вместо масла) и обжарить ломтики лука, пока они не станут слегка коричневатыми. Далее необходимо добавить ломтики перца и обжарить до хрустящей корочки. Затем наступает очень важный шаг, вы должны добавить помидоры, потому что, если бы помидоры были добавлены в начале, они бы пропитали лук и перец. В конце приготовления лечо необходимо загустить взбитыми яйцами (по одному на человека).

Варианты лечо

Один вид лечо готовится из картофеля, другой — из вареного риса или яичного ячменя (так называемая тархонья, разновидность крупного венгерского кускуса), но чаще всего лечо едят с ломтиком свежего хлеба и солеными огурцами.Также можно приготовить лечо с зелеными помидорами, а подать теплое блюдо со сметаной. Некоторые невегетарианские рецепты готовятся с вкусными колбасами (так называемыми «колбасами», такими как lecsókolbász, приготовленными специально для этой цели, или дебреценской колбасой, колбасой из города Дебрецен), беконом или копчеными свиными отбивными. Я также люблю подавать лечо блюдо из свинины. Всякий раз, когда я подаю его, мои друзья не перестают хвалить его из-за его уникального вкуса (или наряду с говядиной или стейком Эстерхази это еще и вкусно).

В Венгрии широко известно, что лучшее лечо готовится на открытом огне в «бограче» (котле), что можно назвать барбекю в венгерском стиле. В Венгрии это блюдо очень популярно, поэтому у него даже есть свои фестивали в Жамбоке и Ваце. (недалеко от Будапешта)

Он также считается традиционным блюдом в чешской, словацкой и польской кухне, а также очень распространен в Австрии и Израиле. В Германии лечо называют лечо, и его часто используют в качестве основного ингредиента соуса, который используют во многих различных блюдах.Обычно его готовят из помидоров, перца и лука среди других местных добавок.

В Польше лечо обычно готовят из красного перца, цуккини, помидоров, лука и чеснока, колбасы и приправляют молотым перцем чили. Лечо следует подавать горячим и острым. Вероятно, он попал в Польшу из Венгрии.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Странный венгерский фестиваль, отпугивающий зиму (ФОТО) | The Weather Channel – Статьи с The Weather Channel

Член группы Mohacs Busok позирует фотографу 21 февраля 2012 года перед карнавальным маскарадом в Мохаче, Венгрия.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

Готовы к весне? Венгерский фестиваль Бусохарас проводится уже сотни лет с целью отпугнуть зиму.

Член Мохача Бусок танцует перед костром на главной площади Мохача 21 февраля 2012 года, в последний день их 6-дневного карнавального маскарада.

(Attila Kisbenedek/AFP/Getty Images)

Вторник перед Великим постом — праздничный день во всем мире, но не такой гротескный, как Бусохарас. Участники шестидневного фестиваля в феврале надевают чудовищные костюмы из овчины с вырезанными вручную масками.

(ЕЩЕ: Фотографии Игр кочевников 2016 года)

Член Mohacs Busok (люди в масках из города Мохач) идет по улицам Мохача 21 февраля 2012 года перед карнавальным маскарадом.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

Парочка Мохаков Бусок готовит свои костюмы в Мохаче 21 февраля 2012 года перед карнавальным маскарадом.

(Attila Kisbenedek/AFP/Getty Images)

Согласно легенде, эта традиция началась в 16 веке, когда венгерские горожане, спасаясь от османской армии, встретили старика, который велел им вырезать маски и готовиться к битве. В овечьих шкурах горожане столкнулись с турками посреди снежной бури, обманув своих врагов, заставив их думать, что они демоны, сообщает New York Times . Османы бежали, а костюмы стали символом устрашения самой зимы.

Член Mohacs Busok (жители города Мохач) в центре Будапешта 13 февраля 2009 года во время их карнавального маскарада. Busojaras (по-венгерски означает «прогулка на автобусе») — это ежегодное празднование Sokci (хорватов), проживающих в городе Мохач, которое проводится в конце карнавального сезона и заканчивается за день до Пепельной среды.Празднование включает в себя Бусо и народную музыку, маскарады, парады и танцы. Бусохарас длится шесть дней, обычно в феврале.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

(БОЛЬШЕ: Влияние зимы на американские войны)

Девушки из Мохача Бусок (люди в масках из Мохача, Венгрия) ждут начала парада в Мохаче 21 февраля , 2012 год в рамках карнавального маскарада. Busojaras (по-венгерски означает «прогулка на автобусе») — это ежегодное празднование Sokci (хорватов), проживающих в городе Мохач, которое проводится в конце карнавального сезона и заканчивается за день до Пепельной среды. Празднование включает в себя Бусо и народную музыку, маскарады, парады и танцы.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

Члены Mohacs Busok обнимают туриста.

(Attila Kisbenedek/AFP/Getty Images)

Посетители, туристы и члены Мохача Бусок танцуют перед костром зимнего гроба, символизирующего смерть зимы, на главной площади Мохача 21 февраля 2012 года, в последний день своего 6-дневного карнавала-маскарада.

(Attila Kisbenedek/AFP/Getty Images)

Танцоры танцевальной группы Zora и участники Mohacs Busok (жители города Мохач) в центре Будапешта 13 февраля 2009 года во время карнавального маскарада.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

Молодой член Мохача Бусок ждет марша в Мохаче 21 февраля 2012 года перед карнавальным маскарадом.

(Аттила Кисбенедек/AFP/Getty Images)

Участники сжигают чучело зимы на большом костре.

(БОЛЬШЕ: Калифорнийские пустыни испытывают суперцветение)

Члены Mohacs Busok, люди в масках из города Мохач, Венгрия, танцуют перед костром на главной площади Мохача 21 февраля 2012 года.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.