Кунжутное тахини: Тахина — кунжутная паста — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Тахинная паста домашняя рецепт с фото пошагово

Замечательная паста дополнит вкус восточных блюд. Хороша к мясу! Очень вкусное, с характерным ароматом и вкусом кунжута, полезное, насыщенное необходимыми для здоровья витаминами и микроэлементами блюдо. Тахини (тхина, тахина) – это паста, приготовленная из семян кунжута с добавлением растительного масла в базовом рецепте. Родина пасты – страны Среднего Востока. Продаётся она не везде, и найти её порой сложно или даже практически невозможно в некоторых регионах. Поэтому приготовим пасту тахини сами. Благо рецептов приготовления много и готовить ее не труднее любого другого соуса. Этот рецепт — классический рецепт тахини, без приправ и специй. Можно использовать для приготовления соусов, сладостей. Если добавите специи и приправы, — получите новый вкус тахини. У меня дома очень восторженно восприняли это новшество! Нам очень понравилось сочетать это блюдо с мясом. Ещё мы добавляли тахинную пасту вместе с приправами в блюдо Бабагануш, которое нам очень понравилось.

Тахинная паста домашняя

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (23 г)во всех порциях (136 г)100 г

Углеводы 10% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
20 мин
PT20M
  1. Шаг 1:

    Продукты для приготовления Тахинной пасты. Перед тем, как покупать, попробуйте семена кунжута, иногда они — горькие на вкус. Это бывает, когда семена не свежие и долго хранятся. Такие семена не годятся, так как они безнадёжно испортят вкус пасты.

  2. Шаг 2:

    Выкладываем семена кунжута на сухую сковородку.

  3. Шаг 3:

    Интенсивно помешивая, поджариваем до золотистого цвета. Но не ярко выраженного, а только слегка. Можно зарумянить семена кунжута и в духовке, периодически перемешивая.

  4. Шаг 4:

    Пересыпаем поджаренный кунжут в какую-либо емкость, немного остужаем.

  5. Шаг 5:

    Высыпаем поджаренные (именно поджаренные они измельчаются в блендере значительно лучше) семена в блендер с чашей. Перемалываем до консистенции, показанной на фото.

  6. Шаг 6:

    Постепенно подливая масло, смалываем кунжут до получения однородной пастообразной массы. Паста должна иметь консистенцию как густая сметана. Если 2-х ложек масла недостаточно, подлейте еще, но маленькими порциями. Вот и всё! Тахинная паста готова. Готовую пасту можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке около двух месяцев.

Это классический рецепт тахинной пасты, без приправ и специй. В таком виде можно использовать её для приготовления соусов, сладостей. Очень вкусно получается, если смешивать её с мёдом. Добавив специи и приправы, Вы получите новый вкус тахинной пасты.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
  • Кунжутное масло — 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кунжут, Кунжутное масло

Тахини (Тхина, кунжутная паста) рецепт – Закуски. «Еда»

Тахини (Тхина, кунжутная паста) рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nikita Melnikov порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов257

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белые кунжутные семечки

100 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Черная соль

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Размолоть кунжут на кофемолке.

2Смешать с водой до густой сметанной консистенции.

3Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4Смешать кунжут co всеми ингредиентами.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

фалафель

ОтветитьПожаловаться

0

Еще можно добавить щепотку паприки и сок лимона

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт кунжутной пасты

Паста из кунжута, вернее из его перемолотых семян, известна еще со средних веков. Родословная тхины, или тахини (такое название получила эта ароматная масса), берет свое начало с арабской кухни, откуда она и была заимствована поварами из Японии, Китая, Индии и других азиатских стран.

Польза кунжутной пасты тахини

Благоприятное воздействие на организм оказывают, в первую очередь, содержащиеся в семечках кунжута жирные кислоты Омега-3. Врачи рекомендуют регулярно употреблять тахини для профилактики болезней сосудов и сердца. А содержащиеся в продукте цинк, селен, медь, железо хорошо влияют на иммунитет. Как источник фитоэстрогенов тхина полезна женщинам среднего возраста.

Рецепт пасты тахини

Алгоритм приготовления тхины состоит из следующих шагов:

  • зерна кунжута замачивают на пару часов в прохладной воде;
  • воду сливают с помощью сита, семена обсушивают;
  • 10 минут обжаривают кунжут на небольшом огне без использования масла;
  • измельчают семечки в блендере;
  • по чуть-чуть доливают в блендер оливковое масло.

На один стакан семян берут около трех столовых ложек масла. Вместо оливкового можно брать кунжутное или миндальное. Хранят приготовленную в домашних условиях кунжутную пасту в холодильнике, в стеклянной посуде. Ее можно добавлять в хумус и фалафель, подавать на стол в качестве самостоятельного блюда, смешивать с простыми гарнирами, брать за основу для создания салатных заправок и пикантных соусов. Она прекрасно гармонирует и с хлебом, и с мясом, и с рыбой, и с овощами. Вкусный соус можно получить, добавив к тахини лимонный сок и мелко порубленные чеснок и петрушку.

Научиться, как приготовить тахини, несложно. Но чтобы понять, к какому идеальному вкусу стремиться, лучше вначале попробовать пасту, приготовленную мастерами своего дела: в кафе «Менза» можно заказать роллы с доставкой по Москве, при приготовлении которых используется эта ароматная заправка.

Кунжутная паста тахини – классический рецепт вегетарианского суперфуда

Тахини, или тхина, представляет собой питательную и полезную пасту из перетертого кунжута. Веганский суперфуд широко распространен в Греции, на Кипре, в Израиле и арабских странах Ближнего Востока. Пасту едят, намазывая на свежий хлеб или тосты, в лепешках пита с овощами, в салатах как составляющую заправки. На ее основе также готовят многие популярные блюда: халву, хумус, фалафель, кунжутное печенье, баклажаны в тхине и другие. Тахини входит в состав японского соуса гомадарэ с выраженным ореховым вкусом.

Немного о составе

Классическая тхина на 100 % состоит из натурального кунжутного семени. Ее отличает однородная густая консистенция с выраженной маслянистостью. Перед употреблением в пасту добавляют и другие ингредиенты:

  • воду для получения более жидкой сметанообразной консистенции;
  • лимонный сок для придания легкой кислинки;
  • соль для усиления вкуса.

Если вы предпочитаете необычные вкусы с яркими нотами, попробуйте популярные сочетания тахини со специями:

  • чесноком;
  • перцем чили;
  • ближневосточной смесью специй заатар.

Для приготовления тахини используют отборный белый кунжут. Реже встречается паста из черного семени, которую отличает глубокий и насыщенный цвет, а также более яркий и сильный аромат. Сырой кунжут измельчают с помощью высокотехнологичного современного оборудования. В домашних условиях невозможно добиться идеальной однородности и кремовой консистенции, которой отличается тахини, изготовленная на фабриках Израиля. После измельчения масса сразу фасуется либо предварительно дополнительно ароматизируется натуральными специями.

Уникальный состав и польза кунжутной пасты

Качественная израильская тхина — абсолютно натуральный органический продукт. Она безопасна, прекрасно подходит для здорового сбалансированного питания. Кунжутная паста рекомендована веганам и вегетарианцам как источник железа, кальция, незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме.

При регулярном употреблении в чистом виде или в составе хумуса, соусов и фалафеля тахини предупреждает развитие онкологических заболеваний. Ее рекомендуется использовать в составе детокс-диеты, поскольку она способствует выводу шлаков и токсинов. Измельченное кунжутное семя нормализует свертываемость крови, обменные процессы, улучшает работу ЖКТ.

Тахини израильского бренда Tavor создана по традиционным рецептам без применения консервантов, красителей, усилителей вкуса и других вредных добавок. Уникальный органический продукт подходит для здорового, сбалансированного и полноценного рациона. Паста готова к употреблению, но также может служить основой для ваших кулинарных экспериментов — просто добавьте любимые специи или свежие травы. Впечатляющая линейка органической тхины с выразительными вкусами позволяет постоянно пробовать новое или выбрать любимый вариант — классический, пряный, острый или нежный.

Почему полезна паста тахини и как ее приготовить? • INMYROOM FOOD

Очень многие продукты на нашей кухне подчас остаются недооцененными. При том, что, даже несмотря на небольшой размер, могут принести огромную пользу всему организму. В числе таких продуктов семена кунжута.

Представьте только: эти старейшие посевы масличных культур культивируются в мире более 3 500 лет! Еще в древние времена люди убедились не только во вкусе кунжута, но и в его пользе. Кунжут богат кальцием, железом, магнием, фосфором, марганцем, медью, цинком, витаминами В1 и В6.

Кунжут обычно добавляют в салаты и суши, в панировку и всевозможную выпечку — от хлеба до печенья. А на основе тахини делают вкуснейшие соусы для мясных и рыбных блюд и заправки для салатов. Что такое тахини? Это питательная паста на основе кунжута, широко используемая в восточной и средиземноморской кухне. 

Чем полезна тахини?

Понижает давление

Масло семян кунжута снижает артериальное давление, помогая уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и предотвратить различные сердечные заболевания. Кроме того, магний, которым богат кунжут, давно известен как сосудорасширяющий агент, снижающий кровяное давление. Даже небольшая порция кунжута содержит до 25% рекомендуемой дневной нормы магния.

Предотвращает диабет

Полезные вещества, содержащиеся в тахини, уменьшают риск развития диабета и помогают облегчить симптомы у пациентов, страдающих этой болезнью. Кроме того, доказано, что кунжутное масло регулирует уровень инсулина и глюкозы в организме и повышает функциональность различных лекарств для лечения диабета.

Укрепляет кости

Впечатляющее содержание в тахини цинка, кальция и фосфора помогает сохранить здоровье костей. Эти минералы являются неотъемлемыми компонентами при создании новой костной материи и укреплении костей, которые могут быть ослаблены травмами или развивающимися болезнями (например, остеопорозом).

Уменьшает воспаление

Высокое содержание меди в семенах кунжута позволяет справиться с воспалениями в суставах, костной ткани и мышцах, тем самым уменьшая боль. Кроме того, медь является важным минералом для укрепления кровеносных сосудов, а еще она необходима для правильного усвоения железа — ключевого компонента гемоглобина. Поэтому необходимое количество меди в организме гарантирует, что все системы получают достаточное количество кислорода для правильной работы.

Помогает в уходе за кожей и волосами

Кунжут содержит высокий уровень цинка — важного компонента в образовании коллагена, который укрепляет мышечную ткань и волосы и сохраняет молодость кожи. Доказано, что масло семян кунжута предотвращает появление солнечных ожогов на коже и борется с признаками преждевременного старения.

А еще кунжутная паста улучшает пищеварение, уменьшая риски желудочно-кишечных заболеваний и рака, ускоряет обмен веществ и за счет антибактериального действия защищает полость рта от разных болезней.

Как приготовить тахини?

Конечно, кунжутную пасту можно купить в магазине. Но, во-первых, цена ее будет довольно высока, во-вторых, из-за длительного и не всегда правильного хранения на полках магазинов тахини часто начинает горчить.

Избежать этого просто — приготовьте пасту самостоятельно. Чаще всего для приготовления тахини используют белые очищенные семена кунжута. Необработанные семена содержат чуть больше питательных веществ, но такая паста может горчить, и она получается грубоватой по текстуре.

Масло при приготовлении тахини добавляют нечасто, потому что кунжут и так достаточно калориен. Однако именно масло позволяет создать кремообразную, нежную пасту. Если все же решитесь, лучше добавить оливковое масло, масло виноградных косточек или немного кунжутного. Чаще в блендер кладут одновременно и кунжут, и масло. Однако, если семена предварительно измельчить, паста будет нежнее.

Почти все повара рекомендуют слегка обжарить кунжут перед приготовлением тахини, потому что это помогает раскрыть легкий ореховый аромат семян. Лучше обжаривать их на сковороде, так как из-за маленького размера в духовке их очень просто сжечь.

Измельчать кунжут рекомендуют при помощи блендера или кухонного комбайна. В качестве альтернативы можно использовать ступку и пестик, но этот процесс, конечно, более трудоемок.

Тахини

Ингредиенты:

  • Кунжут1 стакан
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, сахар по желанию

Способ приготовления:

  • Высыпьте кунжут на сухую сковородку и слегка поджарьте на среднем огне, часто помешивая деревянной ложкой. Вам потребуется около пяти минут, кунжут должен стать слегка золотистым и очень ароматным.
  • Снимите поджаренные семена с плиты, пересыпьте на большую тарелку и дайте им полностью остыть. 
  • Добавьте в блендер две столовые ложки оливкового масла. Измельчайте еще 1–2 минуты. Смесь должна стать пышной и гладкой.
  • В готовую пасту можно добавить соль или сахар по вкусу.
  • Если хотите поэкспериментировать со вкусами, в тахини можно добавить немного лимонной цедры или измельченный имбирь. В соленую пасту иногда добавляют чеснок и перец.

Как хранить тахини?

После приготовления тахини нужно переложить в плотно закрывающуюся банку или герметичный контейнер. Хранить пасту в холодильнике можно в течение месяца. Если на поверхности пасты появляется масло, периодически перемешивайте тахини. 

Кунжутное Масло (Тахини) (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

2489 кДж

595 ккал

Жиры

53,76г

Насыщенные Жиры

7,529г

Мононенасыщенные Жиры

20,302г

Полиненасыщенные Жиры

23,564г

Углеводы

21,19г

Сахар

0,49г

Клетчатка

9,3г

Белки

17г

Натрий

115мг

Холестерин

0мг

Калий

414мг

30%

от РСК*

(595 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (13%)

 

Жиры (76%)

 

Белки (11%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

595

Жир

53,76г

Углев

21,19г

Белк

17г

Кунжутное Масло (Тахини) (100 г) содержит 595 калорий.
Классификация калорий: 76% жир, 13% углев, 11% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Соусы:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Кунжутная паста Тахини — как приготовить, применение, чем полезна

Кунжутная паста или «Тахини» – своего рода знаменитость в мире восточной кулинарии. Ее активно используют в приготовлении соусов к мясу и рыбе, приспосабливают к заправке различных закусок. При этом ставка делается не только на вкус, но и на пользу. Загадочная Тахини, действительно, способна позитивно влиять на самочувствие и заслуживает куда более частого появления на кухне!

Оздоровительная польза пасты Тахини

Восточная диковинка Тахини представляет собой пасту на основе кунжутных зерен. Ей свойственна высочайшая питательная ценность. Кунжут содержит целый калейдоскоп минеральных веществ: кальций, магний, марганец, цинк, железо, селен, фосфор, медь. Кроме минералов есть еще очень важные витамины линейки B – тиамин и адермин, плюс токоферол (Е) и ретинол (А). История возделывания этой культуры насчитывает свыше 3500 лет, в ее уникальных оздоровительных способностях успело убедиться не одно поколение.

Среди множества терапевтических направлений особого внимания заслуживают следующие:

  • Борьба с высоким давлением – кунжутное масло, входящее в состав тахини, оказывает значимую поддержку гипертоникам, снижая нагрузку на сердце и сосуды. Ввиду большого количества магния, который заставляет последние расширяться, удается контролировать и в экстренных случаях своевременно стабилизировать кровяное давление. Даже крошечная горстка кунжутных семян способна покрывать около четверти суточной нормы этого сверхважного элемента.
  • Укрепление костей – «соседи» магния, кальций, фосфор и цинк, берут на себя заботу о крепости костного аппарата. Их поддержка просто неоценима при наличии специфических недугов (остеопороз, остеомиелит), а также в период восстановления после травм, когда организму приходится выстраивать новую костную материю и усиленно укреплять ослабленную старую.
  • Борьба с воспалением – если тело изнывает от суставных или мышечных болей, опять-таки придется кстати кунжутная подпитка. В этой сфере активничает уже медь, погашающая воспалительные процессы в «горячих точках» организма. Она же занимается укреплением кровеносных сосудов и содействует усвоению железа, главного компонента гемоглобина. По сути, именно от меди зависит, насколько правильно и слаженно будут работать все органы и системы, нуждающиеся в поступлении кислорода.
  • Осуществляет профилактику диабета – составные компоненты тахини препятствуют зарождению опаснейшего заболевания и облегчают состояние тех, кого оно успело настигнуть. Научно доказано, что масло кунжута обладает способностью регулировать уровень инсулина и глюкозы, плюс усиливает эффективность действия лекарственных средств против диабета.
  • Улучшает состояние кожи и волос – насыщающий кунжут цинк известен как элемент, продлевающий молодость, так как принимает активнейшее участие в производстве коллагена (в том же контексте нельзя не вспомнить и о витаминах A и E, известных антиоксидантными свойствами). Употребление тахини можно считать действенной формой профилактики солнечных ожогов на коже, а шевелюре и ногтям, в силу богатства кальцием и теми же витаминами, она обеспечивает силу и здоровый блеск.
  • Помогает худеть – хотя сам по себе кунжут имеет высокую калорийность (порядка 570 Ккал в 100 граммах), его настойчиво рекомендуют употреблять людям с избыточным весом: уникальный фитоэстроген сезамин активизирует сжигание жировых клеток, наличие витамина Е гарантирует проработку мышц и ускоренную потерю лишних отложений, растительная клетчатка при разбухании в желудке надолго притупляет чувство голода. При систематическом употреблении кунжутных семян значительно улучшается пищеварение и ускоряется обмен веществ, что также важно при тенденции к полноте.

Кунжутная паста Тахини в домашних условиях, как приготовить

Паста тахини из черного кунжута

Покупная кунжутная паста часто «грешит» горьковатым привкусом оттого, что задерживается на прилавках дольше положенного. Поэтому многие кулинары предпочитают готовить тахини в домашних условиях своими силами – благо, процесс этот несложный.

Основным ингредиентом пасты выступает кунжут. Обычно выбор падает на очищенный белый, он придает консистенции большую мягкость и не добавляет горчинки. Перед готовкой семечки рекомендуется слегка обжарить на раскаленной сухой сковороде, это придаст им приятный, тонкий ореховый аромат. Однако, следует понимать, тепловая обработка лишает зерна львиной доли пользы. Поэтому, если их употребление представляет не столько гастрономический, сколько оздоровительный интерес, лучше готовить пасту из сырого кунжута.

Еще одним компонентом тахини является растительное масло. Некоторые не добавляют его вовсе, опасаясь зашкаливающей калорийности, однако именно масло позволяет добиться нежной кремоподобной структуры. Как правило, отбирается оливковое или из виноградных косточек, изредка используется небольшое количество кунжутного.

Простейший рецепт домашней пасты Тахини

  • Немного обжарить кунжут, взятый в количестве одного стакана. Процесс занимает около 5 минут, требует поддержания умеренного огня и постоянного помешивания деревянной плошкой.
  • Пересыпать золотистые семечки на большое блюдо. Дождаться полного остывания, после чего выложить кунжут в чашу блендера или кухонного комбайна.
  • Туда же влить 2 столовых ложки оливкового масла. Произвести активное взбивание на протяжении 1-2 минут: нужно, чтобы масса стала пышной и гладкой.
  • Если есть желание, можно добавить в тахини соль, перец, чеснок или сахар по вкусу. Любители пикантных ноток иногда подмешивают чуточку цедры лимона или измельченный имбирь.

Для большей нежности пасты повара рекомендуют растирать подрумяненные кунжутные семена в самостоятельном виде, а уже затем, измельченные, перемешивать в блендере с маслом. Приготовленную пасту тахини следует поместить в плотно закрывающийся контейнер или банку, прежде чем поместить на хранение в холодильник. Срок годности домашнего продукта составляет 1 месяц, при появлении на поверхности масла пасту из кунжута нужно перемешивать.

Легкий рецепт тахини – лучше, чем купленный в магазине

Тахини в домашних условиях очень легко приготовить. По нашему быстрому рецепту тахини получается намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Перейти к рецепту тахини

Что такое тахини?

Вы знаете, что такое тахини? Хотите узнать, как сделать это дома, вместо того, чтобы покупать дорогие банки в магазине? Мы расскажем вам все о тахини, для чего ее можно использовать (да, это больше, чем хумус) и покажем, как ее легко приготовить дома.

Очищенные семена кунжута имеют более светлый цвет слева. Справа неочищенные семена намного темнее, и их оболочка или внешняя оболочка все еще не повреждены.

Тахини — это паста из семян кунжута , которая является основным продуктом многих кухонь, особенно Средиземноморья и Ближнего Востока. Он веганский, без глютена, имеет ореховый вкус и прост в приготовлении.

Тахини, купленную в магазине, обычно готовят из очищенных семян кунжута. Это и наше предпочтение, но вы можете приготовить его из неочищенных и пророщенных семян кунжута.

Очищенные семена кунжута чаще всего встречаются в магазинах. Вот фото как очищенных, так и неочищенных семян кунжута. Очищенные семена слева имеют более светлый цвет. Справа неочищенные семена намного темнее, и их оболочка или внешняя оболочка все еще не повреждены.

По нашему опыту, тахини, приготовленная из неочищенных семян кунжута, имеет более горький вкус и не становится такой гладкой, как если бы она была приготовлена ​​из очищенных семян кунжута.

Способы использования тахини

Пожалуй, самый известный способ использования тахини – это приготовление хумуса.Несмотря на то, что мы большие любители хумуса, на собственной кухне мы используем тахини по-разному.

Вот список предложений по использованию тахини, кроме хумуса.

Как только тахини появится в вашем холодильнике (его хватит на месяц), держим пари, вы обнаружите, что добавляете ее в самые разные блюда без нашего указания!

Как приготовить тахини за считанные минуты

Тахини очень просто сделать. Если вы когда-либо готовили ореховое масло, такое как арахисовое или миндальное масло, прежде чем вы заметите, что это практически тот же процесс: измельчите семена кунжута в кухонном комбайне с небольшим количеством масла до получения однородной массы.

У нас есть кухонный комбайн Magimix на 10 чашек. Он довольно мощный, но большинство кухонных комбайнов, представленных сегодня на рынке, справятся с задачей.

Ингредиенты тахини

Для приготовления тахини нужны всего ТРИ ингредиента.

Семена кунжута — Как я упоминал ранее, мы предпочитаем использовать очищенные семена кунжута. Чаще всего мы слегка поджариваем семена, чтобы подчеркнуть их естественный ореховый вкус, но вы можете вообще пропустить этот шаг, если хотите.

Масло — Чтобы тахини превратилась в кремообразную гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Различные масла работают, попробуйте масло авокадо, светлое и фруктовое оливковое масло, растительное масло и масло виноградных косточек.

Соль — необязательный ингредиент, но я всегда его использую. Это только улучшает вкус тахини.

Наш простой способ приготовления тахини

Приготовить тахини очень просто, для этого требуется всего несколько простых шагов.

Шаг 1. Поджарьте семена кунжута. Я люблю поджаривать семена кунжута перед приготовлением тахини. Вкус намного лучше в этом случае.

Если вы планируете поджаривать семена, мы рекомендуем делать это на плите, а не в духовке. Семена кунжута крошечные, поэтому они очень легко подгорают.

Чтобы поджарить семена кунжута, я бросаю их в широкую сухую кастрюлю на средне-слабый огонь, затем постоянно помешиваю ложкой, пока семена слегка не потемнеют и не станут ароматными.

Поджаривание семян кунжута на сухой сковороде делает тахини невероятным вкусом.

Шаг 2. Измельчите семена кунжута до состояния крошки. Когда семена кунжута остынут, мы бросаем их в чашу нашего кухонного комбайна, закрываем крышку и обрабатываем, пока не начнет образовываться рассыпчатая паста.

Кухонный комбайн превращает семена в рассыпчатую смесь.

Шаг 3. Добавьте масло и превратите в однородный крем. Чтобы помочь тахини превратиться в очень гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом.

Вы можете исключить часть масла, если хотите, но тахини не будет таким гладким или текучим.Мы обнаружили, что для достижения консистенции, аналогичной купленному в магазине, достаточно от 3 до 4 столовых ложек масла.

После дополнительной обработки, нескольких остановок, чтобы очистить дно и стенки чаши, а затем еще немного обработки, тахини готов. Очень гладкий и готовый к использованию в любом рецепте, который вам нравится.

После добавления масла и обработки в течение минуты или двух тахини становится гладкой и текучей.

Часто задаваемые вопросы: можно ли использовать блендер?

После публикации рецепта многие наши читатели задавались вопросом, будет ли блендер работать вместо кухонного комбайна при приготовлении тахини.Я предпочитаю использовать свой кухонный комбайн, но если у вас есть мощный блендер (например, Vitamix), вы сможете использовать его для приготовления тахини. Когда вы это сделаете, не забудьте часто очищать стенки и дно блендера, чтобы все семена попали в соус.

Советы по хранению

Тахини можно хранить в холодильнике в течение месяца, а то и больше. Вы можете обнаружить, что через некоторое время в холодильнике оно расслаивается, как натуральное арахисовое масло. Все, что вам нужно сделать, чтобы исправить это, это хорошо перемешать.

Easy Tahini Tahini — лучше, чем магазин, купленный

  • COOD
  • COOK
  • Всего

Создание Тахини на дому легко и намного дешевле, чем покупка из магазина. Мы рекомендуем искать семена кунжута в оптовых контейнерах или на международных, азиатских и ближневосточных рынках для получения лучших предложений. В то время как тахини можно приготовить из неочищенных, пророщенных и очищенных семян кунжута, мы предпочитаем использовать очищенные семена кунжута для тахини.Тахини можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Приблизительно 1/2 стакана

Следите за нашими рецептами

Вам понадобится

1 стакан (5 унций или 140 грамм) семян кунжута, мы предпочитаем очищенные

от 2 до 4 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, такого как масло виноградных косточек, растительное или светлое оливковое масло

Щепотка соли, опционально

Указания

  • Поджарить семена кунжута
  • Добавьте семена кунжута в широкую сухую кастрюлю на средне-слабом огне и обжаривайте, постоянно помешивая, пока семена не станут ароматными и слегка окрашенными (не коричневыми), от 3 до 5 минут.Осторожно, семена кунжута могут быстро сгореть.

    Переложить поджаренные семена на противень или большую тарелку и полностью остудить.

    • Приготовление тахини
    • Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна, затем измельчите в рассыпчатую пасту, около 1 минуты.

      Добавьте 3 столовые ложки масла, затем взбивайте еще 2–3 минуты, несколько раз останавливаясь, чтобы очистить дно и стенки кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Она должна быть гладкой, не зернистой и текучей.Возможно, вам придется обрабатывать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.

      Попробуйте тахини в качестве приправы, затем добавьте соль по вкусу. Обработайте от 5 до 10 секунд, чтобы смешать его.

      • Для хранения
      • Храните тахини накрытым в холодильнике в течение одного месяца. Вы можете заметить, что со временем оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. Если это произойдет, хорошо перемешайте тахини перед использованием.

Советы Адама и Джоанны

  • Для этого можно использовать нейтральное необжаренное кунжутное масло, но мы не рекомендуем поджаренное кунжутное масло, так как оно имеет сильный аромат.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 136 / Белки 3 г / Углеводы 5 г / Пищевые волокна 3 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 12 г / Насыщенные жиры 2 г / Холестерин 0 мг

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель дома, не уступающий вашим любимым ресторанам. После долгих кулинарных экспериментов этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, на 100% растительный (веганский), и вкус у них невероятный. Перейти к простому рецепту фалафеля

Что такое фалафель?

Фалафель — это популярное ближневосточное блюдо, приготовленное из бобовых (чаще всего с нутом или конской фасолью), смешанных с травами и специями, а затем обжаренных во фритюре до хрустящей золотистой корочки снаружи и нежной в середине.

Первый фалафель мы попробовали в Париже (район Марэ). Мы заметили возмутительную очередь людей, ожидающих заказать бутерброд с фалафелем. Желая принять участие в действии, мы последовали его примеру и заказали фалафель. Не понимая, что мы стоим рядом с тем, что называют одним из лучших в мире бутербродов с фалафелем, мы откусили первый кусочек и о чудо! Фалафель был свежеприготовленным и таким нежным внутри. Снаружи он был идеально золотисто-коричневым и хрустящим. Они были укрыты в лаваше с овощами, маринованными огурцами и сбрызнутым сверху шелковистым соусом тахини.Мы попались! На самом деле, нам так понравилось, что мы каждый день заказывали фалафель во время нашего пребывания?

Для тех, кому интересно, мы заказали в L’As du Fallafel (с зеленой витриной), но в районе довольно много популярных мест, где продают фалафель, поэтому я рекомендую вам изучить и попробовать их все! Это то, что мы планируем сделать в следующий раз, когда мы приедем.

Ингредиенты для фалафеля

Во время тестирования мы пробовали разные рецепты фалафеля, и этот рецепт нам особенно понравился. При приготовлении по нашему рецепту фалафеля, «настолько близкому к аутентичному, насколько это возможно», фалафель является веганским и не содержит глютена. В нашем рецепте не используется мука. Серединки легкие, нежные и очень ароматные благодаря зеленым травам и чесноку, а снаружи идеально хрустящие и золотисто-коричневые.

Сушеный нут — я рассмотрел это ниже, но консервированный или вареный нут не подходит для приготовления фалафеля. Я знаю, что есть и другие рецепты, в которых говорится, что вы можете их использовать, но из замоченного сушеного нута получится лучший фалафель.Вкус намного лучше, а текстура совсем другая. Для лучшего настоящего фалафеля вам подойдет сушеный нут (примечание: это не значит, что рецепт сложный, я обещаю?).

Лук и чеснок — Нам нравится фалафель, чтобы придать пикантный вкус, поэтому мы используем большое количество лука и чеснока. Мы использовали зеленый лук, желтый лук и лук-шалот, чтобы сделать фалафель. Я лично предпочитаю зеленый лук или сладкий лук (например, Walla Walla или Vidalia), но даже я должен признать, что они не меняют правила игры по сравнению с другими сортами лука.Используйте то, что у вас есть, просто имейте в виду, что если у вас особенно сильный ароматный лук, вы можете немного его обрезать или поджечь (я рассказываю, как это сделать в разделе примечаний к рецепту).

Свежая зелень — По нашим фотографиям видно, что в рецепте мы используем много свежей зелени. Если вы следовали другим нашим рецептам, вы уже знаете, что мы любим использовать свежие травы. Фалафель ничем не отличается, мы используем 2 упакованных чашки трав! Мы обожаем сочетание петрушки, кинзы и мяты для этого.Однако вы можете использовать только одну или две травы, если это все, к чему у вас есть доступ. Мне нравится ярко-зеленый цвет внутри каждого фалафеля, и все благодаря травам.

Сушеные специи — Как и свежие травы, мы не сдерживаемся при добавлении сушеных специй. Добавляем молотый тмин (слегка дымный), молотый кориандр (слегка ореховый с оттенком цитрусовых), молотый кардамон (с оттенком цитрусовых и трав), а также кайенский перец (острый и пряный). В дополнение к специям мы добавляем большое количество соли и немного молотого черного перца.

Разрыхлитель — Мы включаем разрыхлитель в качестве дополнительного ингредиента, потому что без него можно приготовить изумительный фалафель. Тем не менее, если он у вас есть на кухне, добавление небольшого количества разрыхлителя сделает центр фалафеля чуть более нежным, воздушным и легким.

Как приготовить наш любимый домашний рецепт фалафеля

До того, как мы начали экспериментировать с домашним фалафелем, я думал, что это будет сложно, но позвольте мне сказать вам, фалафель очень легко приготовить! Полный рецепт, который был вдохновлен некоторыми действительно замечательными шеф-поварами, включая Йотама Оттоленги, Сами Тамимивита, Шэрон Саллум и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats, но вот основные шаги, которым мы следуем, чтобы приготовить вкусный фалафель дома:

Шаг 1. Замочите сушеный нут : Этот шаг прост. Добавьте сушеный нут (фасоль нута) в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. Отставьте миску в сторону и дайте фасоли увлажниться, пока она не увеличится втрое. Это занимает некоторое время, поэтому я делаю это за ночь до того, как планирую приготовить фалафель. Я также сделал это за два дня, слил фасоль, а затем держал ее накрытой в холодильнике.[Хотя мы не готовим эти бобы до тех пор, пока они не попадут в смесь для фалафеля, у нас есть полное руководство по замачиванию и приготовлению сушеного нута, если вам интересно.]

Шаг 2. Переработайте все ингредиенты для фалафеля в кухонном комбайне : Крупно нарежьте лук/зеленый лук, а затем добавьте их в кухонный комбайн вместе с нутом, чесноком, травами, специями, солью и перцем. Затем пульсируйте, пока смесь не станет мелко нарезанной, но до того, как она станет однородной — смотрите наше видео и фотографии для справки.

Шаг 3: Накройте смесь для фалафеля и поставьте в холодильник на 15 минут : Другие рецепты требуют охлаждения смеси для фалафеля в течение 2 часов, так как мы не используем консервированный нут или муку в нашем рецепте, нам нужно только 15 минут для охлаждения (хотя вы можете оставить его в холодильнике гораздо дольше, если это лучше подходит вашему графику).

Шаг 4. Сформируйте шарики из смеси для фалафелей : по этому рецепту получается около 18 фалафелей, поэтому, поскольку мы только вдвоем, я обычно формирую шарики из половины смеси, а оставшуюся часть ставлю в холодильник на следующий день. Может показаться, что смесь хочет развалиться, но, поверьте нам, этого не произойдет. Просто зачерпните 1 1/2 столовой ложки или около того смеси и придайте ладоням шар или продолговатую форму (это немного грязно, но легко).

Шаг 5. Приготовление фалафеля : Чтобы получить самый настоящий и хрустящий фалафель, мы обжариваем фалафель примерно в 3/4 дюйма масла. Я обычно не жарю продукты на своей кухне, но когда дело доходит до фалафеля, он того стоит на 100%! Это также не так сложно или грязно, как многим кажется. Я дал советы по выпечке и обжариванию фалафеля ниже, но помните, что для лучшего фалафеля ответом является жарка.

Когда фалафель приготовлен, мы сразу же посыпаем его солью и подаем к столу. Вы хотите съесть фалафель сразу же, так как он лучше всего прямо из масла.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированный или предварительно приготовленный нут для приготовления фалафеля?

Когда мы приступили к тестированию рецепта, мы оба очень хотели, чтобы в этом рецепте работал предварительно сваренный или консервированный нут.Я имею в виду, кто не любит простоту открытия банки с фасолью и приготовления еды. К сожалению, после нескольких тестов мы определили, что консервированный нут не работает как прямая замена замоченной сушеной фасоли.

Замоченные сушеные бобы намного тверже и содержат крахмал, поэтому они придают текстуру фалафелю, не становятся мягкими и скрепляются без дополнительных связующих веществ (например, муки или яиц). Когда я заменила в этом рецепте консервированный нут, фалафель буквально растворился в масле, он просто распался.Чтобы обойти это, мне нужно было добавить муку, которая помогла фалафелю оставаться вместе в масле, и я добился красивого коричневого цвета снаружи, но середина была мягкой и однородной. Ничего похожего на фалафель на наших фотографиях с кусочками нута, лука и зелени.

Теперь я знаю, что у нас не всегда есть время замачивать фасоль на ночь, и, возможно, консервированный нут — это все, что у вас есть на кухне, поэтому вот что мы рекомендуем. Если вам нужно приготовить фалафель с консервированным нутом, вам нужно будет внести следующие изменения в наш рецепт, и помните, что текстура будет совсем другой.

Для фалафеля, приготовленного из консервированного нута, замените замоченный нут тремя чашками консервированного (обсушенного) нута и добавьте в смесь 4–5 столовых ложек универсальной муки.

Можно ли запекать фалафель вместо жареного?

Фалафель лучше всего жареный, но вы можете успешно испечь смесь фалафелей для более здорового запеченного фалафеля. Чтобы испечь фалафель, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и добавьте пару столовых ложек сильно нагретого растительного масла на противень.Сформируйте из смеси для фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они ровно лежали на противне. Выпекайте котлеты фалафеля, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, 20-25 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным и запеченным фалафелем.)

Можно ли фалафель жарить на сковороде вместо жареного?

Вы уже знаете, что мы предпочитаем жарить наш фалафель, но вместо этого вы можете обжарить фалафель на сковороде (что требует гораздо меньшего количества масла). Чтобы обжарить фалафель, разогрейте пару столовых ложек растительного масла в широкой сковороде на среднем огне.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки размером 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они сидели ровно. Обжарьте котлеты фалафеля, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, от 4 до 5 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным фалафелем и фалафелем на сковороде.)

В чем разница между жареным, жареным на сковороде и запеченным фалафелем?

Мы хотели удостовериться, что рассмотрели все основы этого рецепта, поэтому попробовали все три способа приготовления и сделали для вас фото.На фото ниже жареный фалафель слева, жареный фалафель посередине, а запеченный фалафель справа.

Самый нежный, пышный результат получился жареным (слева). Внутренняя текстура фалафеля, обжаренного на сковороде, была близка к жареной, но снаружи не была такой хрустящей. По сравнению с другими вариантами запеченный фалафель был намного суше и плотнее в середине, а снаружи был наименее хрустящим.

Одно замечание: хотя мы еще не пробовали, нам обоим интересно, что будет, если мы воспользуемся фритюрницей для приготовления фалафеля.У нас его еще нет, но если мы инвестируем в него, мы обязательно обновим этот рецепт с нашими результатами.

Слева направо: жареный фалафель, жареный фалафель и запеченный фалафель.

Можно ли заранее приготовить смесь для фалафеля? Их можно заморозить?

Да, эту смесь для фалафеля можно приготовить заранее. Смесь для фалафеля должна храниться в холодильнике в течение нескольких дней. На самом деле, мы очень полагаемся на это, потому что нас только двое. Я сделаю партию и приготовлю только половину, а вторую партию приготовлю на следующий день.Я также держал замоченный нут в холодильнике в течение дня или двух, прежде чем делать смесь для фалафеля.

Вы также можете заморозить готовые шарики фалафеля на срок до шести месяцев. Разморозьте шарики в холодильнике, а затем приготовьте их в масле, как указано в рецепте ниже. Приготовленный фалафель также можно заморозить, разморозить, а затем разогреть.

Сколько хранится фалафель после приготовления?

Фалафель лучше всего есть сразу. Именно тогда внешний вид самый свежий, а внутренний — самый пушистый. Есть много рецептов, которые предлагают приготовить фалафель заранее, а затем разогреть его, но, поскольку мы так сильно влюбились в эту супер хрустящую корочку снаружи, мы лично этого не делаем. Технически приготовленный фалафель хранится в холодильнике день или два. Можно даже попробовать заморозить. Фалафель по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, вы просто потеряете немного текстуры.

Наши советы, как предотвратить распад фалафеля

  • Лучше всего использовать замоченный сушеный нут.Консервированный нут подвергается большему риску развалиться при попадании в масло.
  • Перед приготовлением смеси для фалафеля высушите или используйте салатницу, чтобы удалить лишнюю влагу из замоченного нута.
  • Готовые шарики фалафеля оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут перед приготовлением.
  • Для достижения наилучших результатов держите масло при температуре от 350 до 360 градусов по Фаренгейту.
  • Не перегружайте сковороду — при одновременном приготовлении слишком большого количества шариков фалафеля температура масла понизится. Это также предотвращает столкновение шариков друг с другом во время приготовления.

С чем подавать и как подавать фалафель

Существует множество способов подачи фалафеля. Вот некоторые из наших любимых способов:

В качестве закуски с вашим любимым соусом для макания . Мы не можем порекомендовать наш мечтательный (веганский) соус тахини в достаточной степени, чтобы обмакнуть в него фалафель. Этот сливочный цацики (соус из огуречного йогурта) тоже будет восхитительным.

Добавление фалафеля в салаты или вместе с ними .Я люблю много хруста в своих салатах и ​​особенно люблю нашинкованную фиолетовую капусту, огурцы и помидоры в качестве основы для фалафеля. Этот салат из нарезанных помидоров, огурцов и лука также является любимым (я просто выкладываю его поверх всего).

Сделать бутерброд с фалафелем . Вы можете добавить что угодно, но наши любимые бутерброды с фалафелем начинаются с лаваша, ложки хумуса, салата или капусты, помидора, огурца и капельки тахини или чесночного соуса тахини.

Приготовить блюдо с фалафелем .Возьмите самую большую тарелку и положите на нее фалафель, сливочный хумус (вот наш домашний хумус и хумус из жареного красного перца), баба-гануш (соус из жареных баклажанов), много овощей, таких как морковь, капуста и огурцы, а также оливки. как некоторые соусы, такие как тахини или цацики.

Как сделать идеально Crispy Falafel

  • PREP
  • Cook
  • Всего
  • Как сделать вкусный и хрустящий фалафель на дому, конкуренция ваших любимых ресторанов.После множества кухонных испытаний этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, на 100% растительный (веганский), а вкус фалафеля невероятный.

    В дополнение к активной подготовке и приготовлению, вам нужно будет замочить сушеный нут на ночь. Это можно сделать за пару дней, просто слейте и высушите замоченные бобы, а затем храните их в холодильнике, пока не будете готовы к приготовлению фалафелевой смеси.

    Примечание по использованию консервированного или приготовленного нута: Консервированный нут — это приготовленный нут.После тестирования мы определили, что консервированный или вареный нут не является прямой заменой замоченной сушеной фасоли в этом рецепте. Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов с использованием консервированного или вареного нута описаны в статье выше.

    Приблизительно 18 фалафелей, от 4 до 6 порций

    Следите за нашими рецептами

    Вам понадобится

    8 унций (225 граммов) сушеного нута (1 чашка с горкой) 7 горох *не консервированный

    1 пучок зеленого лука (85 г) зеленый лук, нарезанный (5-6 шт.), см. примечания

    От 2 до 4 средних зубчиков чеснока, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

    2 чашки свежих листьев кинзы, петрушки или мяты, мы предпочитаем использовать смесь всех трех

    1 чайная ложка мелкой морской соли плюс еще немного для подачи

    1 чайная ложка молотого тмина

    1/2 чайной ложки молотого кориандра

    1/2 чайной ложки молотого кардамона

    1/8–1/4 чайной ложки кайенского перца, опционально

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    3/4 чайной ложки разрыхлителя, по желанию, см. примечания

    2–3 чашки (480–720 мл) растительного масла для жарки

    Указания

      Промойте сушеный нут, затем положите в большую миску и залейте прохладной водой примерно на 4 дюйма.Накройте крышкой и оставьте на ночь или пока фасоль не утроится в размере. Слейте замоченный нут, промойте, а затем обсушите или добавьте в центрифугу для салата, чтобы он высушился.

      Добавьте нут, зеленый лук, чеснок, травы, соль, тмин, кориандр, кардамон, кайенский перец, черный перец и разрыхлитель в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте смесь в режиме пульсации, пока она не станет очень мелко измельченной, но не пюреобразной, при необходимости соскребая миску. Вы должны быть в состоянии сжать горсть вместе, чтобы она держала форму (она будет рыхлой и немного рассыпчатой).Смотрите наше видео и фотографии выше для справки.

      Переложите смесь для фалафеля в миску и накройте крышкой. Охладите не менее 15 минут, чтобы шарики лучше держались вместе во время приготовления. Если вы готовите заранее, вы можете хранить смесь в холодильнике в течение нескольких дней.

      Используйте столовую ложку или маленькую ложку для печенья, чтобы зачерпнуть 1 1/2 столовой ложки смеси для фалафеля, затем аккуратно сформируйте из нее шарик и положите на чистую тарелку. Повторите с таким количеством фалафелей, сколько вы планируете приготовить. Смесь не будет похожа на тесто, но будет держать форму.Посмотрите видео, чтобы узнать, как мы это делаем. Необязательный шаг: в качестве дополнительной меры безопасности, чтобы шарики не развалились при попадании в масло, поместите шарики фалафеля в холодильник на 30–60 минут перед приготовлением.

      Добавьте не менее 3/4 дюйма масла в глубокую кастрюлю, чугунную сковороду или жаровню. Чем меньше сковорода, тем меньше масла вам понадобится. Чем шире сковорода, тем больше фалафелей можно приготовить за один раз).

      Включите средний огонь и нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

      Обжаривайте фалафель партиями, аккуратно помещая их в масло и не давя на сковороду, пока они не подрумянятся с нижней стороны. Используя две вилки, осторожно переверните фалафель, чтобы подрумянить другую сторону, всего от 3 1/2 до 4 минут.

      Переложите приготовленный фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, посыпьте небольшим количеством соли и повторите то же самое с оставшимися шариками фалафеля. Подавать немедленно.

    Советы Адама и Джоанны

    • 8 унций сушеного нута равны примерно 3 чашкам (500 г) замоченного нута
    • Зеленый лук: замените половину средней сладкой белой луковицы (например, сладости Walla Walla и Vidalia) или 1 большой лук-шалот вместо зеленого лука. Если ваш лук особенно крепкий, промойте его прохладной водой в течение 10 секунд или около того, чтобы смягчить вкус сырого лука.
    • Разрыхлитель не является обязательным и помогает приготовить нежнейший, воздушный фалафель. Вы можете отказаться от него и все равно приготовить невероятно вкусный фалафель.
    • Инструкции по приготовлению запеченного или жареного фалафеля приведены в статье выше.
    • Использование консервированного нута: после тестирования мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямой замены вымоченной сушеной фасоли в этом рецепте.Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов с использованием консервированного нута описаны в статье выше.
    • Рецепт фалафеля, вдохновленный Йотамом Оттоленги, Сами Тамимивит, Шэрон Саллум и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats.
    • Пищевая ценность: Данные о пищевой ценности этого рецепта было очень трудно точно рассчитать. Мы используем базу данных Министерства сельского хозяйства США для расчета пищевой ценности, но без надлежащего оборудования и лаборатории мы не можем рассчитать, сколько масла будет поглощать каждый фалафель при жарке. Приведенные ниже данные относятся только к смеси фалафелей (до приготовления).

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 3 фалафеля / Калорийность 151 / Всего жиров 2,4 г / Насыщенных жиров 0,3 г / Холестерина 0 мг / Натрия 408,3 мг / Всего углеводов 25,8 г / Пищевых волокон 7,4 г / Всего сахара 4,5 г / Белков 8,3 г

    АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

    Как приготовить тахини — Минималистский пекарь

    Приготовить тахини в домашних условиях не только просто, но еще и очень вкусно!

    Для этого рецепта требуется всего 2 ингредиента , 20 минут и кухонный комбайн для приготовления! Давай сделаем это!

    Что такое тахини?

    Тахини производится путем измельчения семян кунжута в однородную пасту. Иногда семена кунжута очищают, иногда оставляют неочищенными; иногда жареные, иногда сырые. Нам нравится использовать тахини для приготовления заправок, мягкой подачи, закусок, фаршированных фиников и многих других блюд. Возможности безграничны!

    Происхождение тахини

    Тахини — это арабское название молотых семян кунжута. Однако считается, что его происхождение было в Персии, где его называли «ардех». Позже тахини попала в Израиль и считалась деликатесом, так как семена кунжута стоили довольно дорого.В некоторых культурах тахини даже использовалась как валюта. (источник)

    Как приготовить тахини

    Примечание : Наш метод не является традиционным, но одним из удобных, поскольку он основан на кухонном комбайне или блендере. Узнайте больше о традиционном приготовлении тахини здесь.

    Наш вдохновенный выбор начинается с покупки очищенных семян белого кунжута. Мы рекомендуем покупать их в баках продуктовых магазинов. Мы предпочитаем очищенные семена неочищенным, потому что они имеют менее горький вкус.Однако неочищенные семена кунжута содержат больше питательных веществ, так что выбирайте по своему вкусу.

    Измельчите семена в кухонном комбайне, пока они не превратятся в однородную кремообразную пасту. Для этого рецепта вам понадобится хороший кухонный комбайн! Также подойдет скоростной блендер.

    Или, если магазинный тахини больше нравится вам, ознакомьтесь с нашим обзором тахини, купленного в магазине!

    Надеемся, вам ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт! Это:

    Сливочный
    Свежий
    Универсальный
    Экономичный
    и очень вкусный!

    способов его использования

    Тахини — один из наиболее часто используемых ингредиентов в нашей кладовой.На данный момент мы использовали его почти в 50 рецептах на нашем сайте! Нам нравится его добавлять в соусы, подливы, заправки, десерты, овощи и почти везде, где можно использовать ореховое масло.

    Вот еще несколько наших любимых рецептов для начала:

    Быстрый соус мисо с имбирем и чесноком // Финики, фаршированные тахини // Салат из горчицы и зеленой вишни с ореховым сыром и соусом тахини // Салат из кумквата и капусты с соусом тахини // Чаша Будды из батата и нута // Зеленый салат из сладкого картофеля и авокадо // 3- Ингредиент Соус тахини для всего // Суперочищающий салат с розмариновой заправкой //

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Порции 16 (порции по 1 столовой ложке)

    Соус для блюд

    Кухня Без глютена, Ближневосточная, Веганская

    Можно хранить в холодильнике 3 месяца

    Хранится ли? 3-4 недели (или дольше)

    • 2 чашки очищенных семян белого кунжута
    • 1-2 ст.л. авокадо или оливкового масла
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и разложите семена кунжута на голом противне.Выпекайте в течение 10 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета (будьте осторожны, чтобы не сжечь).

    • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Затем добавьте в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы, добавив авокадо или оливковое масло для лучшего перемешивания. Количество масла, которое вам нужно, будет зависеть от свежести семян кунжута и мощности кухонного комбайна.
    • Переложите в банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3–4 недель.

    • Добавьте тахини к своему любимому хумусу, заправкам для салатов (на фото выше), дип-соусам, фалафелю и многому другому!

    *Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с меньшим количеством оливкового масла.
    *Рецепт рассчитан примерно на 1 чашку тахини.

    Порция: 1 порция по одной столовой ложке Калории: 126 Углеводы: 2,2 г Белки: 3,8 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 1,8 г Натрий: 8,8 мг Калий: 69,39 мг Клетчатка: 2,2 г Сахар: 0,1 г

    Как приготовить тахини (простой рецепт без масла)

    Этот домашний рецепт тахини легко приготовить, используя всего 1 ингредиент — очищенные семена кунжута, и он намного лучше, чем купленный в магазине! Используйте кунжутную пасту для приготовления хумуса, соуса тахини или посыпьте ею тосты с авокадо!

    Тахини, также известная как кунжутная паста, является основным ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухни, в частности, она является основным ингредиентом традиционного хумуса.

    Так как я делаю домашнее миндальное масло с нуля, я подумала, почему бы не приготовить домашний тахини. И, конечно же, получилось так же хорошо, если не лучше магазинного, ведь я делала его сама!

    Если вы любите тахини, вам понравится этот простой и легкий домашний рецепт. Всего 1 ингредиент, и это доступно, недорого и так легко приготовить дома!

    Итак, без лишних слов, приступим!

    Ингредиенты тахини

    Тахини (паста из семян кунжута) производится из очищенных семян кунжута (белых или черных).Вы можете поджарить семена кунжута или использовать их в сыром виде (я обычно использую сырые). В некоторые рецепты тахини добавляют масло, но я предпочитаю, чтобы тахини не содержала масла. Для этого не нужно ничего, кроме семян кунжута и, возможно, щепотки соли!

    Очищенные семена кунжута можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Некоторые магазины продают их оптом, поэтому обязательно загляните в раздел оптом. Вы также можете приобрести их онлайн. Для этого рецепта я использовал семена кунжута Bob’s Red Mill. Я также рекомендую семена кунжута Энтони с шелухой от Amazon (партнерская ссылка).

    Паста из семян кунжута Часто задаваемые вопросы

    Полезен ли тахини?

    Да, тахини не только вкусный и универсальный, но и полезный и питательный. Основной ингредиент, семена кунжута, богаты кальцием и важными витаминами группы В! Кроме того, они содержат незаменимые омега-3 и 6 и полезные микроэлементы, такие как медь, магний, железо, фосфор и марганец.

    Какой вкус у тахини?

    Тахини имеет ореховый вкус с легкой горечью и имеет тенденцию быть приобретенным вкусом.Но как только вы привыкнете к его уникальному вкусу, вы влюбитесь в него и захотите использовать его практически во всем!

    Как приготовить тахини

    Вот краткий обзор того, что вы можете ожидать, с фотографиями для справки. Процесс аналогичен при использовании кухонного комбайна или блендера.

    • Добавьте очищенные семена кунжута, около 3 чашек, в чашку кухонного комбайна или чашку высокоскоростного блендера и начните обработку. Вы также можете добавить дополнительную соль и/или чесночный порошок в это время.
    • Примерно через 3–4 минуты семена кунжута начнут слипаться, как показано вверху справа.
    • Через 5–6 минут семена кунжута начинают нагреваться и превращаться в пасту (вверху слева). Время от времени останавливайтесь и соскабливайте шпателем со стенок.
    • И через 8-10 минут у вас будет кремообразная паста!

    Вот и все — самое сложное — убраться!

    Лучшие советы

    • Соотношение семян и пасты. Из 2 чашек семян кунжута получается примерно 1 чашка тахини.
    • Используйте хорошее оборудование. Tahini лучше всего подходит для техники с хорошим мотором. Я использовал маленькую чашу чашки Elite 12 Cuisinart (партнерская ссылка). Это рабочая лошадка на кухне! Высокоскоростной блендер, такой как Vitamix или Blendtec Designer, также легко справится с этой задачей. Но если у вас нет высокоскоростного оборудования, вы все равно можете приготовить тахини. Это просто может быть не таким сливочным и занять немного больше времени.
    • Приготовьте чесночно-кунжутную пасту. При добавлении семян кунжута добавьте 1/2–1 чайную ложку чесночного порошка, чтобы получилась кунжутная паста со вкусом чеснока.
    • Использование блендера — самый быстрый способ. При использовании высокоскоростного блендера время обработки можно сократить вдвое. Семена кунжута обработайте на средней скорости. Рекомендую добавить масло, если используете блендер.
    • Процесс длится дольше для ультрамягкой тахини. Для ультракремовой пасты из семян кунжута взбивайте еще 5 минут.И если он не совсем гладкий, то все равно будет вкусным!

    Как хранить

    • Кладовая: Паста тахини может храниться в кладовой до 1–2 месяцев в герметичном контейнере. Если он расслоится, хорошо перемешайте перед использованием. Если вы заметили какие-либо странные запахи или плесень, немедленно выбросьте их (у меня никогда не было этой проблемы, но на всякий случай упомяните об этом).
    • Холодильник: Обычно я храню тахини в холодильнике, чтобы сохранить максимальную свежесть.Он продлится до 6 месяцев.

    Способы использования пасты тахини

    Теперь, когда вы приготовили кунжутную пасту, вот несколько моих любимых способов ее использования!

    Если вы попробуете этот рецепт с семенами кунжута или у вас возникнут вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

    Распечатать

    Тахини домашнего приготовления

    Быстрая, легкая и не содержащая масла, эта домашняя паста из кунжутных семечек является незаменимым и универсальным ингредиентом для вашего здорового образа жизни!

    • Время подготовки: 15 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: На 1 1/2 чашки 1x
    • Категория: Приправа
    • Метод: блендер, кухонный комбайн
    • Кухня: Средиземноморская, Веганская

    дополнительные ингредиенты

    • щедрая щепотка соли   или по вкусу
    • 1 1/2 – 2 столовые ложки масло (кунжутное, легкое оливковое масло, авокадо, рапс и т. д.) *см. примечания
    • 1/2 – 1 чайная ложка чесночный порошок

    Во-первых, вы можете поджарить семечки, чтобы усилить их аромат, но это необязательно. Вы хотите, чтобы ваши семена стали ароматными и немного темнее в процессе.

    Поджарьте семена одним из двух способов:

    1. Разогрейте духовку до 350°С. Поместите семена на противень или противень с бортиками и запекайте в течение примерно 10–15 минут, переворачивая их каждые несколько минут, чтобы семена на дне не подгорели.

    ИЛИ

    1. Сухое жаркое на средне-слабом огне в сковороде, используя одну чашку за раз (добавляйте больше или меньше в зависимости от вашей сковороды). Не забывайте часто переворачивать семена, чтобы они не подгорели.

    Обработайте семена кунжута: После того, как вы поджарили семена и они немного остыли, поместите их в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (добавьте по желанию соль/чесночный порошок) и измельчите до кремообразного состояния, останавливаясь, чтобы соскрести вниз по бокам несколько раз. Процесс смешивания займет примерно 5-10 минут в зависимости от вашего оборудования.

    Получается около 1 1/2 чашки.

    Магазин: Хранить в кладовой 1 месяц (возможно больше) в герметичном контейнере. Для максимальной свежести храните его в холодильнике до 6 месяцев.

    Примечания

    Соотношение семян и пасты. Из 2 чашек семян кунжута получается примерно 1 чашка тахини.

    Используйте хорошее оборудование. Я рекомендую кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, например Vitamix.

    Приготовить тахини с чесноком. При добавлении семян кунжута добавьте 1/2–1 чайную ложку чесночного порошка, чтобы получилась кунжутная паста со вкусом чеснока.

    Использование блендера — самый быстрый способ. При использовании высокоскоростного блендера время обработки можно сократить вдвое. Семена кунжута обработайте на средней скорости. Рекомендую добавлять масло методом блендера.

    Дополнительный процесс для сверхгладкой пасты. Для получения очень сливочного тахини оставьте пасту перемешиваться еще на 5 минут.Не волнуйтесь, если он не станет полностью гладким, он все равно будет вкусным!

    Добавление масла. Это ускорит обработку. Я бы использовал 1 столовую ложку масла на каждые 2 чашки используемых семян кунжута. Добавьте масло, как только семена кунжута начнут слипаться. Если вы используете блендер, я рекомендую добавить масло.

    Обновлено:  Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2012 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями и полезными советами в феврале 2021 года.

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

    Тахини и кунжутная паста — CookThink

    Поделиться:

    На первый взгляд может показаться, что тахини и кунжутная паста взаимозаменяемы. Однако во многих случаях существенную разницу между ними определяет один крошечный отличительный фактор. Вот разница: тахини делают из сырых семян кунжута, а кунжутную пасту делают из жареных или поджаренных семян кунжута.Разница может показаться незначительной, но влияние на вкус, а также способы их использования в кулинарии значительны.

    Что такое тахини
    Хотите узнать больше о тахини и о том, как приготовить ее дома, а не покупать ее в дорогих банках в магазине? Тахини — это безглютеновая веганская приправа, которая используется в различных блюдах. Он особенно используется в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Смесь имеет светло-коричневый цвет и текучую текстуру, похожую на соус.Вкус часто описывается как богатый, ореховый и иногда слегка горьковатый.

    Самодельный тахини довольно легко приготовить, и он вкуснее, чем купленный в магазине. Для рецепта вам понадобится всего 3 ингредиента: семена кунжута, масло и соль. Чтобы приготовить тахини дома, просто слегка поджарьте семена кунжута на плите, постоянно помешивая, около 3 минут. Вы же не хотите, чтобы они стали коричневыми. Затем добавьте их в кухонный комбайн и измельчите, пока они не превратятся в пасту.Добавьте немного масла и снова обработайте, пока содержимое не станет текучей консистенции. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

    Способы использования тахини в кулинарии

    1. Хумус . Самый известный способ использования тахини — это приготовление хумуса, смешивая его с нутом, а затем добавляя ароматизаторы, такие как чеснок, лимонный сок или жареный перец.

    2. Заправка для салата . Тахини можно использовать в различных заправках для салатов. Один из наших любимых способов — сочетание оливкового масла, уксуса и лимонного сока для пикантной заправки для салата.

    3. Десерты . Добавьте тахини в тесто для десертов, таких как пирожные, пирожные и многое другое, чтобы добавить дополнительные питательные вещества. Или смешайте с кленовым сиропом, чтобы приготовить сладкую приправу к выпечке, например к пончикам.

    4. Соус тахини . Смешайте тахини с йогуртом, петрушкой, чесноком и лимонным соком, чтобы получился соус тахини.

    5. Устройство для приготовления сэндвичей. Тахини прекрасно сочетается с гамбургерами или любыми бутербродами, придавая им дополнительный вкус.

    Может ли тахини испортить?
    Да, домашний тахини через некоторое время может испортиться, как и любой другой продукт питания, не пропитанный консервантами.Но продукты, не накачанные консервантами, как правило, более полезны для здоровья. Однако при хранении в холодильнике он должен храниться до месяца, прежде чем испортится.

    Что такое кунжутная паста?
    Кунжутная паста похожа на тахини тем, что готовится из семян кунжута. Но большим отличительным фактором является то, что семена кунжута поджаривают до коричневого цвета перед приготовлением пасты, что приводит к значительно другому вкусу и результату. Кунжутная паста возникла и более широко используется в китайской культуре. Поскольку семена кунжута поджариваются, в результате получается пикантная паста более темного цвета, более ореховая и значительно более насыщенная на вкус, чем тахини.

    Способы использования кунжутной пасты в кулинарии

    1. Попробуйте в качестве соуса. Вместо того, чтобы в следующий раз тянуться к бутылке соуса «Ранч», попробуйте изменить его и использовать кунжутную пасту для окунания сырых овощей.  

    2. Использовать как повязку. Используйте его в качестве заправки для салата, чтобы дополнить свой здоровый выбор.

    3. Намажьте на тосты . Люди описывают кунжутную пасту как похожую по текстуре и вкусу на арахисовое масло. Так почему бы не попробовать намазать его на тосты.

    4. Вмешать в суп. Так как оно имеет консистенцию, аналогичную арахисовому маслу, и его можно добавлять в супы, такие как морковный суп, чтобы немного сгустить их.

    5. Подавать на лапше . Сделайте очень большую партию, потому что хранение в холодильнике только способствует эмульгированию ароматов.

    Может ли кунжутная паста испортиться?
    Если коротко, то да.Это в конечном итоге испортится. Если вы купили его в магазине, есть шанс, что в нем могут быть консерванты, которые помогут продлить срок его службы. Однако домашнюю кунжутную пасту обычно можно хранить в холодильнике до месяца.

    Семена кунжута Питательные вещества И полезные свойства
    Семена кунжута обладают многими преимуществами для питания и здоровья. Некоторые из этих преимуществ включают в себя:
    улучшение пищеварения
    повышение метаболической функции
    здоровье сердца
    контроль последствий диабета
    улучшение здоровья костей
    профилактика рака
    уменьшение воспаления и гипертонии
    облегчает уход за волосами и кожей

    Если у вас есть доступ к семенам кунжута и кухонный комбайн, мы рекомендуем приготовить тахини или кунжутную пасту самостоятельно. Это не только более экономично, но и более полезно для здоровья. Вы обнаружите, что он имеет более глубокий превосходный вкус.

    Как вам нравится использовать тахини или кунжутную пасту? Пожалуйста, поделитесь своими мыслями о Tahini Vs. Кунжутная паста у нас.

    вернуться домой

    Как приготовить тахини — кунжутную пасту » LeelaLicious

    Если вы когда-нибудь хотели научиться делать тахини, это ваш шанс. Его невероятно легко приготовить, используя всего два ингредиента: семена кунжута и оливковое масло.

    Что такое тахини?

    Тахини — это кунжутная паста, используемая в кухнях Ближнего Востока и Северной Африки. Смесь состоит только из семян кунжута и масла, которые вы смешиваете в однородную пасту. Некоторые процессы приготовления тахини также включают замачивание молотых семян в воде перед измельчением, но это не обязательно.

    Я предпочитаю использовать неочищенные семена кунжута, потому что обычно они у меня есть. Кроме того, они более питательны и менее подвержены прогорклости, чем очищенные семена кунжута. Единственным недостатком их использования является то, что они делают тахини более темной и менее гладкой. Всякий раз, когда я готовлю тахини, я взбиваю столько, сколько могу израсходовать в течение следующего месяца, чтобы избежать риска порчи.

    Как приготовить тахини

    Чтобы приступить к приготовлению тахини, поджарьте семена кунжута на сухой сковороде на медленном огне. Вы будете искать слегка золотистый цвет и аромат поджаренных семян кунжута. Общее время для этого должно занять всего 10 минут или около того.Обязательно продолжайте встряхивать сковороду, чтобы способствовать равномерному поджариванию и предотвращению пригорания.

    После обжаривания семена кунжута можно измельчить в кухонном комбайне с 2 столовыми ложками масла. 2 столовых ложек масла должно быть достаточно для создания однородной кунжутной пасты, но при желании вы можете добавить больше, чтобы получить более жидкую консистенцию. Просто смешайте с помощью кухонного комбайна, пока смесь не станет однородной. Вы можете очистить стенки чаши кухонного комбайна резиновой лопаткой, чтобы убедиться, что вы получили все семена, которые еще не были смешаны.

    Вы можете хранить кунжутную пасту тахини в герметичном контейнере в холодильнике от 1 до 2 месяцев, чтобы сохранить свежий вкус. Этот рецепт тахини представляет собой достаточно небольшую партию, чтобы вы могли использовать ее в достаточном количестве в течение этого времени.

    Должен ли я использовать очищенные или неочищенные семена кунжута в тахини?

    Вы можете использовать любой из имеющихся у вас под рукой, но каждый из них имеет свои преимущества. Семена кунжута имеют естественную оболочку, называемую шелухой. В результате неочищенные семена кунжута все еще имеют твердую оболочку и имеют коричневый цвет.Между тем очищенные семена кунжута не имеют внешнего покрытия и имеют белый цвет.

    Использование семян белого кунжута позволит получить более гладкую пасту тахини светлого цвета. С другой стороны, неочищенные семена кунжута дадут вам чуть более зернистый тахини коричневого цвета. Это не обязательно плохо, если вам нравится немного больше текстуры. По вкусу белые семена кунжута имеют чуть более нежный вкус, а коричневые – чуть более ореховый.

    Можно ли приготовить тахини без кухонного комбайна?

    Да, можно! Если у вас нет кухонного комбайна, вместо него можно использовать блендер.Просто добавьте поджаренные семена кунжута и масло в блендер и смешайте, как обычно. При необходимости вы можете добавить еще немного масла во время работы блендера, чтобы получить более жидкий соус. Этот процесс должен занять в общей сложности 2 минуты или около того. Особенно хорошо работают высокоскоростные блендеры, такие как Blendtec с вращающейся чашей или Vitamix (с трамбовкой).

    Можно даже использовать ступку и пестик, если они у вас есть, но это может занять немного больше времени. Чтобы приготовить кунжутную пасту тахини с помощью ступки и пестика, растолочь поджаренные семена кунжута пестиком до образования мелкого порошка.Затем постепенно добавляйте масло, пока смесь не превратится в пасту. Хотя это может занять больше времени, чем использование кухонного комбайна или блендера, это позволит вам лучше контролировать конечный продукт.

     

    Как использовать пасту тахини

    Тахини является настолько универсальным ингредиентом, что подходит как для острых, так и для сладких рецептов, а также для ближневосточных, азиатских или североафриканских блюд. Один из наиболее распространенных способов использования тахини — соус из хумуса со смесью нута, лимонного сока, чеснока и масла.Хумус отлично подходит в качестве соуса к свеженарезанным овощам, поджаренной пите или даже к картофельным чипсам. Он также хорошо работает в обертках, в сочетании с фалафелем или в качестве заправки для салата.

    Еще одно применение тахини — это жидкий соус с добавлением лимона и масла. Это также можно использовать как заправку для салата или посыпать салат или миску с зерном фалафелем, помидорами, огурцами, оливками и сыром фета. Он даже работает как идеальный ореховый компонент для лапши в азиатском стиле с небольшим количеством соевого соуса, имбиря и чеснока.

    Тахини может показаться странным сочетанием с десертами, но на самом деле это имеет большой смысл, если учесть другие ореховые ингредиенты для десерта, такие как арахисовое масло. Тахини прекрасна во всем, от печенья до халвы. Существует вкусный ливанский рисовый пудинг под названием Moufataka , который включает в себя пасту тахини, сахар, куркуму и кедровые орехи.

    оригинальных изображений 2013 года:

     

    рецептов с тахини, которые вам понравятся:

    Тахини домашнего приготовления — кунжутная паста

    Если вы когда-нибудь хотели научиться готовить тахини, это ваш шанс.Его невероятно легко приготовить, используя всего два ингредиента: семена кунжута и оливковое масло.

    Порции 12 столовых ложек (прибл.) Автор Регина | Лилалисис

    Ингредиенты

    • 1 кружка неочищенные семена кунжута
    • 2 столовая ложка — 1/2 стакана оливкового масла

    Инструкции

    1. Поместите семена кунжута на сухую сковороду и поджарьте на медленном огне в течение 10 минут. Часто помешивайте или встряхивайте кастрюлю и внимательно смотрите — им не нужно много цвета.Дайте семенам остыть после поджаривания.

    2. Добавьте охлажденные поджаренные семена кунжута и 2 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Соскребите края по мере необходимости и добавьте больше оливкового масла для желаемой консистенции.

    3. Магазин домашнего тахини в холодильнике.

    Пищевая ценность

    Тахини домашнего приготовления — кунжутная паста

    Количество на порцию (1 столовая ложка)

    Калорий 79 Калории от жира 63

    % Дневная стоимость*

    FAT 7G 11% 7g 11%

    Насыщенные жиры 1G 5%

    натрий 5 мг 0%

    Калий 61 мг 2%

    Углеводы

    1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A

    0%

    20007

    20007

    1%

    1%

    Кальций

    2% 19 мг 2%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

    Все о тахини: кунжутная паста

    Тахини — это арабское название молотых семян кунжута. Его можно подавать как дип или как компонент других блюд. Кунжутная паста имеет маслянистую поверхность с текстурой, напоминающей арахисовое масло.

    Упоминания о тахини можно найти еще в 13 веке, где он упоминается как кунжутная паста. Тахини встречается в израильской, ближневосточной, африканской, китайской, японской, иранской, турецкой и корейской кухнях.Когда-то тахини использовали как источник масла. Он начал появляться в Соединенных Штатах в 1940-х годах в магазинах здоровой пищи.

    Тахини, продукт из поджаренных молотых семян кунжута, пришел из Персии, где его называли «ардех». Оттуда он перебрался в Израиль. На протяжении веков только аристократия и богатые могли получить ингредиенты для приготовления тахини. В некоторых культурах тахини использовали в качестве валюты.

    Древние греки использовали кунжут не только в пищу, но и в медицине. Говорят, что первый врач Гиппократ рекомендовал кунжут из-за его питательной ценности. Традиционная медицина Индии использует семена кунжута для питания и оздоровления организма.

    Турецкие летчики времен Второй мировой войны считались крупнее, сильнее и умнее своих коллег из других стран. Ученые считали, что включение тахини в ежедневный рацион могло быть источником их превосходных способностей.

    Лучшие способы использования кунжутной пасты

    Рестораны Ближнего Востока используют тахини отдельно в качестве соуса или смешивают ее с другими ингредиентами для приготовления других соусов и блюд.Часто его украшают чесноком и лимонным соком. Популярный соус хумус готовят с тахини. Соус тахини также используется для приготовления основных ближневосточных блюд.

    Многие другие страны используют тахини в различных формах. Тахини в Турции смешивают с другими ингредиентами, чтобы приготовить богатое блюдо на завтрак, которое называется тахин-пекмез. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом, чтобы получился замечательный сладкий десерт. Халва делается с тахини в Иране. Тахини используется вместо цацики для сувлаки на Кипре. В Греции тахини намазывают на хлеб, иногда с медом или джемом.Купить тахини в баночках с какао или медом можно в продуктовых магазинах Греции.

    Я нашел рецепты помадки с тахини, супов с тахини, основных блюд, соусов, морковного хлеба с тахини, курицы, шаурмы, десертов, лапши и заправок для салатов. С текстурой, похожей на арахисовое масло, и ароматом кунжута неудивительно, что тахини настолько универсальна и подходит для стольких рецептов.

    Тахини можно приготовить дома. Хотя процесс немного громоздкий, результат восхитительный.Чтобы приготовить тахини, семена кунжута тщательно обжаривают в духовке в течение 6-8 минут, а затем измельчают в кухонном комбайне с оливковым маслом, пока не получится прекрасная кунжутная паста. В интернете есть отличные рецепты.

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.