Куда добавлять сушеный базилик: Применение базилика в кулинарии

Применение базилика в кулинарии

Как использовать базилик в кулинарии

Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с зелеными, фиолетовыми и пурпурными листьями, источающее приятный терпкий запах с оттенками лимона и корицы. Некоторые сорта базилика пахнут лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем или чаем. Зелень базилика содержит высокую концентрацию эфирных масел, поэтому не удивительно, что приправа имеет маслянистый вкус и яркий аромат. Родиной этой специи являются Иран и Индия, где базилик до сих пор считается священным. В XVI веке его начали выращивать в Европе как лекарственное растение, поскольку эфирное масло базилика обладает антибактериальным и болеутоляющим действием. Применение базилика в кулинарии началось чуть позже, а сейчас эта специя, популярная в кухнях средиземноморских и азиатских стран, входит в состав многих пряных композиций — хмели-сунели, смеси итальянских трав, трав Прованса, карри и «Букет Гарни». Базилик не только придает изысканность многим блюдам, но и положительно сказывается на самочувствии, так как повышает иммунитет и выводит токсины из организма.

 

Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон.

Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Домашние рецепты из базилика

Очень вкусны соленые побеги базилика — для этого их следует порезать небольшими кусочками, а потом пересыпать солью в стеклянной банке или залить растительным маслом. Базилик изумительно сочетается с томатами;  если заправить томатный сок сухими листьями растения, он приобретет приятный аромат. Опытные кулинары рекомендуют не резать базилик ножом, а измельчать руками, добавляя пряность к продуктам в небольших количествах за 5 минут до готовности. Средняя норма свежего базилика на одну порцию — 2–5 г, в сухом виде достаточно около 0,5 г.

Базилик прекрасно сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой, майораном и петрушкой, создавая интересные сочетания, которые преображают вкус привычных блюд.

Попробуйте приготовить рис по-восточному с базиликом или пряный узбекский чай, который утоляет жажду и очищает организм. Для этого горсть листьев базилика заливается литром кипятка, настаивается в течение 5 минут и подслащивается медом. Самый простой салат с базиликом готовится из порезанных свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, свежего базилика, моцареллы, оливок и черного перца. Салат заправляется растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Существует множество блюд, куда добавляют базилик, но строгих правил не существует — вы можете использовать эту пряность в приготовлении гречки, картофельного пюре или риса.

Хранить свежий базилик лучше в целлофане на нижней полке холодильника не более двух недель.

Нет такой национальной кухни, где не применяют базилик, — его можно встретить и в рецептах домашней кулинарии, и в меню лучших ресторанов мира. Не случайно древние греки называли это удивительное растение «царским». Базилик облагораживает любое блюдо, делает его изысканным, вкусным и неповторимым. Попробуйте приготовить салат или соус из базилика для семейного ужина — вполне возможно, новая специя придется по душе членам вашей семьи. Домашние эксперименты на кухне поднимут настроение и сделают рацион более ярким, интересным и насыщенным.

 

Выбор редакции:

состав, польза и вред, приготовление сушеного базилика

Базилик — это специя, придающая блюдам остроту и пряный аромат. Имеет одинаковый вкус, как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеный базилик удобен тем, что его можно достать в любое время года. Используется для приготовления мясных блюд и маринадов.

Свойство

Базилик сушеный имеет множество полезных для организма человека свойств:

  • Противовоспалительное;
  •  Антибактериальное;
  •  Препятствует старению клеток кожи;
  •  Способствует регенерации клеток эпидермиса и слизистой;
  • Полезен для зрения;
  •  Улучшает работу сердца;
  • Насыщает клетки крови кислородом;
  •  Формирует костную ткань;

Отвар из сушеных листьев базилика станет профилактикой заболеваний горла и полости рта.

Это интересно!

Запах базилика отпугивает многих вредных насекомых.

Изготовление

Для засушки берут листья только зеленого и фиолетового базилика. Еще для этого берут его цветки, практически сразу после их раскрытия.

Виды

Всего насчитывается более 70 видов базилика. Но в кулинарии применение нашли не все. Особо можно выделить 6 типов этой пряности, в зависимости от места ее употребления:

В Европе:

  • Греческий — небольшое растение с острым вкусом;
  • Сладкий – крупное растение;
  • Фиолетовый – имеет более нежный вкус;

В Азии:

  • Тайский – насыщенный аромат и жгучая острота;
  • Лимонный – напоминает по вкусу цитрусы;
  • Священный базилик, который имеет вкус гвоздики.

Состав

Данная специя в своем составе имеет богатый набор различных питательных элементов. В 100 г базилика сушеного содержится 61 г углеводов, 14 г белка, 4 г жиров и около 1% эфирного масла. Эта приправа насыщена клетчаткой и целым комплексом витаминов, таких как А, С, В3, В9, РР. Также, имеются в нем растительные и минеральные вещества ( например, бета-каротин и железо).

Польза и вред

Базилик по медицинским свойствам можно сравнить с рядом антибиотиков. Он предотвращает воспалительные процессы, возникающие на слизистых оболочках человека. Отличным дополнением к лекарствам он станет и при ОРВИ, мигренях и приступах бронхиальной астмы.

Многие онкологи, практикующие народные методы лечения, рекомендуют его, как злейшего врага опухолей. Он очищает организм от канцерогенов, которые провоцируют развитие рака.

Последней новостью стало заявление ученых, что базилик сушеный может противостоять даже радиации.

Запомните!
При умеренном употреблении улучшает состояние организма, поднимает настроение и повышает аппетит.

Однако, если переусердствовать с употреблением в пищу этой приправы, то она может сработать в противоположную сторону, то есть, не вылечить слизистую, а, наоборот, вызвать ее воспаление.

Приготовление и употребление

Чаще всего, базилик сушеный используют в Азиатской кухне. Если его добавляют в тушеные или вареные мясные блюда, то делают это в конце готовки. Если приправить блюдо в начале, то под воздействием температур, эфирные масла из растения испарятся, а соответственно, не останется ни вкуса, ни замечательного аромата.

Кроме мяса, базилик добавляют еще в салаты, супы и соусы из овощей, лимонады и ликеры.

Совет!
Если смешать сушеный базилик с розмарином, то можно использовать его вместо перца.

Как выбрать

У высушенной специи не должно быть неприятного, отпугивающего аромата. Обычно, по запаху он напоминает лакрицу. Базилик должен иметь темно-зеленый цвет, при осмотре, в приправе не должны обнаруживаться следы других растений или мусора.

Хранение

Данный ингредиент нужно хранить в плотно закрытой баночке или другой емкости. Место его хранения должно быть сухим, темным и прохладным. Если эти требования будут соблюдены, то базилик будет храниться целых полгода.

Противопоказания

Есть определенные медицинские противопоказания к употреблению данного продукта. Базилик сушеный нельзя есть людям со следующими заболеваниями:

  • Сахарный диабет;
  • Заболевания сердца и кровеносных сосудов;
  •  Гемофилия;
  • Тромбофлебит;
  •  Инфаркт миокарда;
  • Тромбоз.

Не стоит добавлять его в пищу детям, а также людям, которые не могут употреблять его в пищу, ввиду непереносимости.

Как использовать базилик — 1000 секретов

Базилик – это пряное, лекарственное растение с зелеными или фиолетово-пурпурными листьями. Обладает полезными свойствами и горьковато-сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии.

Базилик это однолетнее, сильно ветвистое растение высотой от 30 до 60 см. Листики у него продолговатые, окраска их зеленая или фиолетовая, бывает зелено-пурпурная или почти белая. На концах стеблей в середине лета появляются соцветия-кисти с мелкиеми цветками. Все части растения содержат эфирные масла. Именно они придают аромат базилику.

В составе этого растения богатейшая коллекция витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин. Есть в нем и  витамин А, и витамин С, и витамин Е, и витамин К, а также много микроэлементов, чем и обусловлены лекарственные свойства базилика.

Пряностью служат листья и цветки, собранные в начале цветения. Видов базилика много, аромат может напоминать гвоздику или лимон, мускатный орех или корицу. Привкус горьковатый, анисовый, сладковато-горький привкус

Даже простой рецепт при добавлении нескольких листиков базилика становится сразу более интересным, а вкус блюда — более ярким. Свойства базилика проявляются в кулинарных блюдах постепенно — сначала он дает им небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и тонкий аромат.

Как использовать базилик

Используют в кулинарии как свежий, так и сушеный базилик. Можно смешать сушеные листья вместе с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой, кориандром и другими травами, получается отличная пряная смесь.

Собирают его до цветения или во время цветения, сушат в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.

Эта пряность в сушеном или в свежем виде применяют при приготовлении различных национальных блюд в средиземноморской кухне. Как приправу базилик добавляют в мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений.

Базилик хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, его добавляют во все соусы с помидорами. Он является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса — песто, а также блюд из спагетти и макарон.

В большинство салатов и холодных блюд добавляют свежий базилик, а к блюдам из отварной и заливной рыбы и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде. В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

Полезно знать:

  • Базилик добавляют не ранее чем за 10 минут до готовности блюда, а лучше 3-5 минут, иначе он потеряет весь свой аромат.
  • Свежую траву лучше не резать ножом, а рвать руками, тогда аромат будет сильнее выражен.

Как выбрать базилик

Свежий базилик выбирать не трудно, веточки и листики должны быть упругими, а чтобы определиться с ароматом, достаточно слегка потереть листик. Как правило, у фиолетовых сортов он более резкий.

Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить:

  • стебли должны хорошо ломаться,
  • листья и цветочки должны легко растираться в порошок,
  • в сушеном виде эта трава сохраняет свою естественную окраску.

Да, и еще: вырастить базилик можно без всяких проблем у себя в огороде из купленных в магазине семян. Это некапризное растение, с ним никаких хлопот не будет, если посадить его на открытом месте, где хотя бы несколько часов в день есть солнце. Срывать листья и побеги можно в любое время, от этого растение еще больше кустится.

Что делать если в блюде много базилика. Блюда с базиликом

Удивительно ароматное растение под названием базилик из семейства мятных трав первоначально выращивалось как лекарство. Содержащиеся в благоухающих листиках эфирные масла обладают болеутоляющими и противовоспалительными свойствами, что достаточно широко применяли на практике в старину аптекари и семейные лекари. В кулинарии базилик начали использовать позже, но результат его применения в пище был настолько разительным, что популярность этой травы возрастала с каждым днем, стремительно набирая обороты.

Базилик лимонный – применение

Существует несколько разновидностей базилика, которые в настоящее время широко используются для ароматизации кулинарных блюд и придания им особого вкуса. Наиболее распространен овощной зеленый и фиолетовый базилик. Но иногда используется и зелень базилика с лимонным ароматом. Такие листики с цитрусовой ноткой прекрасно оттеняют вкус рыбных блюд и кушаний из морепродуктов, а также используются для приготовления соусов, наиболее подходящих для дополнения даров моря.

Базилик сушеный – применение

В кулинарии в равной степени применяются как свежие листья базилика, так и сушеные, которые в полной мере сохраняют все ароматические и ценные свойства. Для их заготовки свежую листву высушивают в затемненном, теплом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Сушеный базилик добавляют в самые разнообразные блюда, в заправки к салатам, маринады и соусы, а также готовят из них полезные травяные чаи. Любое кушанье, приправленное сушеными базиликовыми листиками, приобретает неповторимый, оригинальный, ни с чем несравнимый вкус, который никогда не приедается, даже при частом употреблении.

Сушеный базилик прекрасно дополняет пасту, пиццу, блюда из свежих томатов и других овощей, а также различные супы и даже некоторые десерты.

Базилик — применение в консервировании

В последнее время базилик все чаще добавляют в маринады при , а иногда и фруктов. Немало рецептов, в которых базиликовые листья доминируют над другими ароматическими и вкусовыми добавками или и вовсе их заменяют. Неповторимый пряный пикантный аромат базилика с терпкими нотками придаст помидоркам или огурчикам особого вкуса, которого нельзя добиться путем использования других специй.

Немалой ценностью также будут при консервировании и бактерицидные свойства базилика, которые сыграют роль своего рода консерванта.

Применение базилика как приправы к мясу

Свежие листья базилика – не только незаменимый компонент салатов, а также первых и вторых блюд. Без них, особенно на Кавказе, не подадут шашлык. Там же пряную траву добавляют практически во все блюда из мяса. В крайнем случае, в сушеном виде, но базилик должен неизменно присутствовать в них, наполняя вкус мясного кушанья пикантными красками.

С той же целью в Италии готовят из свежего базилика , которым дополняют большинство мясных блюд. Во французской кухне также существует множество вариаций базиликовых соусов к мясу, без которых кушанья теряют свою привлекательность и аппетитность.

Для применения свежего базилика в еде его не рекомендуют измельчать ножом. Лучше всего порвать листики руками, так они будут еще сильнее благоухать, источая поразительный аромат. С той же целью следует добавлять базилик в конце приготовления, если речь идет о термической обработке. При применении же сушеного базилика, скажем для соусов или заправок, его необходимо напротив добавить заранее и дать время настояться, чтобы аромат смог раскрыться в полной мере.

Базилик почитается на земном шаре многие тысячелетия. Индийцы считают это удивительное растение священным. Говорят, если в воду добавить листочки базилика, то в воде исчезнут микроорганизмы. Растение широко используется как в свежем виде, так и в сухом в качестве пряности. Базилик усиливает обменные процессы в организме и быстро расщепляет жиры. Поэтому эта пряная трава широко используется в рационе питания людей, следящих за своим весом.

Базилик (basilicos в переводе с греческого языка — царский) является однолетним пряным лекарственным растением, содержащим эфирное масло. Именно оно придает растению необыкновенный аромат. Накопление эфирного масла происходит в солнечную погоду во время интенсивного роста молодых растений. Состав масла сложен и складывается из следующих компонентов: камфоры, каротина, дубильных веществ, метилхавикола, фитонцидов, витаминов С, РР, рутина, В2, цинеола, сахаров.

Существует несколько видов , отличающихся друг от друга цветом. Растения имеют как насыщенно фиолетовый цвет, так и ярко зеленую окраску листьев. Разные виды базилика различаются ароматом: от ярко выраженного свежего перечного запаха — до стойкого гвоздичного. Так как аромат растения очень интенсивен, базилик в блюда следует добавлять в разумных количествах.

Базилик содержит всего 27 ккал. Поэтому всем желающим похудеть, можно рекомендовать употреблять это пряное полезное растение в салатах, мясных, рыбных и овощных блюдах.

Базилик: рецепты приготовления блюд


Салат с базиликом, моцареллой и помидорами черри

Этот легкий диетический салат подойдет на завтрак. Базилик хорошо сочетается с сыром моцарелла. Блюдо пришло к нам из Италии. Цвета продуктов для приготовления салата соответствуют расцветке итальянского флага: зеленый, белый, красный. Итальянцы называют такой салат — капрезе.

Приготовление

На блюдо по кругу выкладывают половинки помидоров черри (если нет помидоров черри, можно взять любые салатные помидоры, нарезанные кружочками). На помидоры выкладывают небольшие кусочки сыра моцарелла. Подсаливают, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. Сверху раскладывают листики зеленого базилика.


Томатный суп с базиликом

Предлагаем рецепт томатного супа с базиликом для жаркого лета. Блюдо легкое, малокалорийное, но сытное. Тем, кто сидит на диете и следит за своим весом, такой холодный томатный суп жарким летом — просто находка.

Приготовление

2-3 крупных спелых помидора заливают кипятком. Удаляют кожуру и измельчают блендером. В томатное пюре подмешивают оливковое масло — 2 столовые ложки и свежевыжатый сок из кружка лимона. Соль, перец, специи «итальянские травы» добавляют по вкусу. Томатный суп следует охладить в холодильнике перед употреблением. В тарелку добавляют листья базилика и небольшие гренки черного хлеба, предварительно натертые чесноком.


Свинина с базиликом

Мясо с базиликом — идеальное сочетание продуктов. Базилик подчеркивает вкус мяса и придает неповторимый аромат блюду. Запеченная свинина с базиликом придется по вкусу любителям мясных блюд.

Для запекания берут нежирный кусок свинины весом около 1 кг. Мясо моют и обсушивают бумажным полотенцем. По всей поверхности куска делают надрезы, которые просаливают и перчат. Свинину шпигуют кусочками моркови и чесноком через надрезы.

Кусок мяса перчат и солят. Затем обмазывают подсолнечным маслом. Свинину заворачивают в фольгу и дают полежать примерно 60 минут для пропитки.

Мясо отправляют в духовку и запекают примерно 1,5 часа при температуре 190 градусов. Для получения аппетитной корочки фольгу раскрывают и выдерживают свинину в духовке еще 30 минут.

После остывания мясо делят на порционные кусочки и подают с листиками базилика. На гарнир можно предложить овощной салат.


Форель под базиликом

Базилик придает неповторимый аромат и вкус рыбным блюдам. В Италии рыбу с базиликом предлагают многочисленные прибрежные ресторанчики.

Для приготовления форели под базиликом рыбные стейки солят и перчат. В ступке растирают кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока и несколько листочков базилика.

Стейки из форели выкладывают в форму для запекания. На рыбу помещают перетертую массу из ступки.

Выпекают форель в духовке приблизительно 15 минут до готовности.

Форель под базиликом — вкусное, одновременно легкое и сытное блюдо. Рекомендуется людям, которые придерживаются принципов здорового питания и соблюдающим .


Спагетти с базиликом и креветками

Базилик придает неповторимый вкусовой оттенок и аромат спагетти, приготовленному с соусом из креветок. Итальянская кухня не обходится без базилика. Сочетание морепродуктов, макаронных изделий и свежей зелени придется по вкусу изысканным гурманам. Креветки с базиликом со спагетти украсят праздничный стол. Блюдо сытное, вкусное и ароматное!

Ингредиенты:

  • креветки — 400 г;
  • спагетти — 300 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • цедра лимона — 1 чайн. ложка;
  • масло оливковое или растительное — 40-50 мл;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • базилик — небольшой пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. Зубчики чеснока разрезают на несколько частей и обжаривают в оливковом масле 2 минуты до получения золотистого цвета. Обжаренный чеснок удаляют из сковороды.
  2. В полученное чесночное масло отправляют очищенные креветки и обжаривают в течение 2 минут. После того, как они приобретут оранжевый оттенок, добавляют лимонную цедру и вливают 150 мл белого вина. Готовят морепродукты на большом огне, перемешивая. Через 3 минуты можно добавлять базилик.
  3. От веточек базилика отрывают листочки и отправляют в сковороду к креветкам. Добавляют черный молотый перец и соль по вкусу, перемешивают и держат на огне еще одну минуту.
  4. Отваривают спагетти в большом количестве воды и откидывают в дуршлаг.
  5. Перекладывают спагетти в сковороду к соусу с базиликом и креветками. Аккуратно перемешивают и нагревают в течение одной минуты. Раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Ризотто с базиликом и куриной грудкой

Ризотто — еще одно вкусное и пикантное блюдо из итальянской кухни. Куриная грудка с базиликом, приготовленная с особым сортом риса «арборио», — замечательный вариант праздничного обеда или ужина. Кто следит за , может смело использовать этот рецепт, не боясь набрать лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • рис сорта «арборио» — 1 стакан;
  • куриная грудка — 250 г;
  • помидор — 1 большой или 2-3 средних;
  • сыр твердый — половина стакана;
  • масло оливковое — 3 стол. ложки;
  • вино белое сухое — половина стакана;
  • куриный бульон — 500 мл;
  • чеснок рубленный — 1 чайн. ложка;
  • базилик свежий — несколько веточек с листьями;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. В сковороде обжаривают рис с 1 стол. ложкой оливкового масла в течение 1 минуты. Вливают белое сухое вино, перемешивают. Когда вино почти выпарится, доливают 400 мл куриного бульона. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат рис до полуготовности под закрытой крышкой минут 15.
  2. В другой сковороде поджаривают чеснок с оставшимся маслом. Добавляют куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, и тушат до готовности мяса. Солят и перчат по вкусу.
  3. Добавляют приготовленный рис, нарезанный кусочками помидор, оставшийся бульон. Готовят, все время помешивая, пока рис не приготовится. В конце добавляют порезанный базилик и тертый сыр. Курицу с базиликом в ризотто следует подавать в горячем виде сразу же после приготовления.

Сырная пицца с базиликом

Пицца — излюбленное итальянское блюдо. Предлагаем рецепт приготовления вкусной и легкой пиццы с моцареллой и базиликом. Имея под рукой необходимые ингредиенты, можно без труда приготовить вкуснейшее блюдо, от которого не наберешь лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • тесто для пиццы — 500 г;
  • помидоры черри — 10 шт.;
  • сыр моцарелла — 170 г;
  • листья базилика — 13-15 шт.

Приготовление

  1. Раскатанный круг теста помещают на противень, смазанный маслом. Накрывают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
  2. Помидоры черри разрезают на половинки.
  3. Тесто посыпают половиной мелко порезанного или натертого сыра. Сверху раскладывают половинки помидоров и другую половину сыра.
  4. Выпекают пиццу при 220 градусах, примерно 20 минут, до получения золотистой корочки.
  5. Посыпают листьями базилика — пицца готова к употреблению! Приятного аппетита!

Шашлык в маринаде из лимона и базилика

Вкуснейший шашлык получается, если замариновать мясо, используя листья и лимон.

  1. Мясо режут на порционные кусочки для шашлыка, закладывают в тару для маринования.
  2. Сверху добавляют много лука, порезанного кольцами, листья и веточки базилика, соль и черный молотый перец.
  3. Лимон режут на ломтики и выдавливают сок на мясо. Лимонные корочки не выбрасывают, а так же укладывают с мясом. Всю массу перемешивают, досаливают и ставят в холодильник на 8 часов для маринования.

Рецепт шашлыка с базиликом понравится любителям натурального жареного мяса на углях.


Что еще можно приготовить из базилика

Базилик: напиток

Базилик широко применяется в кулинарии. Эту пряную зелень добавляют не только в салаты, мясные и рыбные блюда, но готовят полезный и вкусный напиток из базилика. При добавлении листьев базилика — компот из сухофруктов приобретает яркий и насыщенный гвоздичный и пряный аромат. Единственное условие — добавлять небольшое количество пряной зелени, чтобы не заглушить аромат и вкус других фруктов, присутствующих в компоте.

Чай с базиликом обладает не только приятным, пряным и насыщенным ароматом и вкусом, но и лечебными свойствами. Достаточно заварить кипятком столовую ложку листьев базилика и настоять 15 минут. Такой чай поможет снизить температуру тела, хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле, бронхитах.


Базилик консервированный и замороженный

Для того, чтобы иметь полезную пряную зелень круглый год, можно заготовить листья базилика впрок — путем замораживания и консервирования.

Для заморозки листья базилика нарезают и помещают в пакеты или небольшие емкости. При быстрой заморозке базилик не утрачивает свои полезные качества и аромат.

Можно нарезанный базилик поместить в емкости для льда, залить оливковым маслом и отправить в морозильную камеру. Зимой такими кубиками хорошо заправлять .

Для консервирования выбирают свежие листья базилика. Зелень промывают в проточной воде, откидывают на дуршлаг для просушки. В подготовленные чистые банки укладывают листья базилика, пересыпая немного солью. При полном заполнении банки — зелень заливают оливковым маслом и плотно закрывают крышкой.

Консервированный базилик следует хранить в сухом и темном месте. Через 30-45 дней заготовку можно использовать. Пряная зелень применяется для приготовления салатов, различных соусов. Такая заготовка подойдет к мясным и рыбным блюдам. Необычайно вкусен хлеб с базиликом. Поджаренные кусочки хлеба или тосты смазываются консервированным базиликом. Сверху выкладываются половинки помидоров черри.

Как похудеть с максимальным результатом?

Пройдите бесплатный тест и узнайте, что мешает Вам похудеть эффективно

Отвечайте на вопросы честно;)

Ароматизированное масло, которое осталось после пряных листьев базилика, также можно использовать в салатах и различных блюдах.

Прохладительный напиток из базилика: видео

Базилик – это одна из любимых пряностей, которые используются в нашей кухне. Также базилик часто используют и в косметологии, передовые салоны красоты, такие как салон красоты astoria-med. ru , обязательно предложат вам лучшие маски для лица на основе этой травки.

Если вы любите вкусно поесть, важно знать, куда добавляют базилик и как правильно использовать его. Вообще, добавление натуральных пряностей и трав в повседневные блюда делает их более диетическими, так как в травах содержатся ароматические масла, которые снижают аппетит и способствуют улучшению пищеварения.

Куда добавляют свежий базилик

Если вы любите ароматные пряности, тогда вам следует разделить сорта базилика. Темный базилик имеет очень насыщенный вкус, а зеленый – более мягкий. Поэтому и блюда, куда добавляют базилик, отличаются, хотя по вкусу можно и миксовать оба вида этой полезной свежей пряности в одном блюде.

В общем можно сказать, что базилик добавляют в блюда из птицы и мяса, особенно из мяса, так как эта пряность пришла к нам с Востока, где мясо умеют готовить изумительно.

Куда добавляют зеленый базилик

Зеленый базилик все же более средиземноморская пряность. Если вы хотя бы раз видели салат «Капрезе» и ели его, тогда вы знаете, куда добавляют свежие листья зеленого базилика. Он просто создан для сочетание с помидорами, моцареллой или другим сыром и оливковым маслом. А так как для итальянской кухни это сочетание является классическим, то можно смело сказать: зеленый свежий базилик добавляют в любой салат, где есть помидоры и сыр, а также в пиццу и другие блюда.

Куда добавляют фиолетовый базилик

А вот фиолетовый базилик – совсем другая пряность. Он имеет очень насыщенный вкус, который в салате просто перебьет все другие вкусы и ароматы. Поэтому его лучше использовать как самостоятельное блюдо, как закуску к шашлыку и другому мясу на гриле.

Куда можно добавить базилик

Так как фиолетовый базилик является одной из самых ароматных специй, его можно добавлять в консервацию для улучшения вкуса помидор и огурцов. Если вы много консервируете, обязательно вместе с другими пряностями добавьте пару листочков базилика – получится еще более вкусная консервация и новый рецепт.

Также можно добавить свежий базилик в салаты, но очень осторожно, чтобы он не перебил вкус других ингредиентов.

Куда добавить сухой базилик

Как специю, сухой базилик можно добавить во все без исключения супы и бульоны, так как свои неповторимые вкусовые качества он раскрывает только при термической обработке. Тушеное мясо и птица также станут вкуснее, если добавить щепотку базилика за 20 минут до конца приготовления.

Базилик отлично сочетается с чесноком, черным молотым перцем и оливковым маслом, поэтому можно добавить базилик в любое блюдо, где есть эти ингредиенты. Важно знать, что одной из причин, является неправильный обмен веществ, а базилик поможет устранить этот дискомфорт.

Базилик , который используется для приготовления традиционных индийских блюд, стал объектом официального исследования фармацевтов. Выяснилось, что эта пряность обладает весьма ценным для любого человека свойством замедлять процесс старения .

Свойства базилика священного или туласи изучили ученые из фармакологического колледжа Пуны, расположенного в штате Махараштра. Научное расследование показало, что экстракт этого вида базилика усиливает естественную защиту против свободных радикалов — химических веществ, способствующих окислению клеток организма и их разрушению.

Многочисленными исследованиями было доказано, что активность свободных радикалов тесно связана с процессами старения и образования опухолей, в частности рака сердца, почек, печени. Кроме того, деятельность свободных радикалов губительна для генов и нервных волокон.

Базилик активно используется в аюрведической медицине как средство для восстановления сил и омоложения . Исследователи из колледжа Пуны подтвердили: целебные свойства растения, в которые верили древние врачи, в действительности оправдывают себя – благодаря мощному антиоксидантному эффекту базилика организм становится крепче и выносливей. Результаты этого исследования были представлены на Британской фармацевтической конференции в Манчестере. Ученые настоятельно рекомендуют добавлять базилик в различные блюда , которым он придаст приятный пряный вкус и наполнит их полезнейшими веществами.

От привычного базилика туласи отличается внешним видом – у него более жесткие, с неровными краями и покрытые пушком листья, а аромат более резкий. Туласи обычно имеет зеленые стебли и длинные метелки соцветий. Другими исследованиями было доказано, что этот вид базилика содержит в себе большое количество веществ, обладающих обезболивающими свойствами , а также полезен для лечения диабета, так как обладает способностью понижать уровень холестерола и благоприятно воздействует на уровень глюкозы в крови за счет своих качеств сильного антиоксиданта.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ:

Базилик (Ocimum basilicum)

История

Родина базилика – Иран, Индия и другие тропические регионы Азии, где это растение используется в кулинарных и медицинских целях уже более 5000 лет. Слово «базилик» произошло от греческого «царь», так как в греческой и в других кухнях Средиземноморья это растение считалось царем ароматических трав.

Любопытно, что в Древнем Риме верили, что употребление базилика приносит процветание, а в Индии эта трава считалось священной.

Существует около 70 видов базилика . Наиболее распространен базилик обыкновенный, или душистый. Он имеет продолговатые ярко-зеленые листья и отличается сильным перечно-прохладным запахом и горьковатым, но свежим вкусом. В Мексике выращивают коричный базилик, в Юго-Восточной Азии – лимонный, в Америке – лаймовый, в Тайланде – анисовый, в Африке – камфорный с голубыми листьями. Опаловый базилик отличается красивыми темно-фиолетовыми листьями, но аромат его не так интенсивен, как у зеленых разновидностей.

Применение

Базилик – одна из самых универсальных ароматических трав. Он может использоваться как отдельно, так и совместно с другими травами и пряностями, входить в состав соусов и просто украшать блюда. Так как основная ценность базилика – запах – не выдерживает термической обработки, рекомендуется добавлять его в готовые холодные блюда или за несколько минут до готовности – в горячие. (Исключение составляют пицца Маргарита и итальянский хлеб с базиликом и томатами – чиабатта.) Из зеленых сортов базилика готовят один из самых знаменитых итальянских соусов – песто (базилик + кедровые орехи + оливковое масло + сыр пеккорино). Во Франции соус из оливкового масла, чеснока и базилика подают к мясу, пасте и овощам, а сочетание томатов и базилика во французской кухне считается классическим.

В Средней Азии и Закавказье базилик называют иначе: райхон, реган, рейхан, что означает «ароматный». В кавказской кухне эта трава сопровождает практически каждое мясное блюдо, а семена базилика используются для ароматизации салатов, супов и напитков. Без базилика не обходятся и традиционные овощные блюда Закавказья. Особенно популярны его сочетания с баклажанами, сладким перцем, огурцами и томатами. Из базилика получается красивый фиолетовый «чай», который при добавлении лимонного сока меняет цвет на ярко-розовый.

Сушеный базилик в плотно закрытой упаковке сохраняет свой запах 3–6 месяцев. Свежий базилик не выносит длительного хранения. В холодильнике в стакане с водой пучок базилика продержится не больше недели, а оставленный в полиэтиленовом пакете – 1–2 дня. Однако базилик – неприхотливое растение и может расти на подоконнике.

Базилик — свойства

Эти изумрудно-фиолетовые листочки являются источником кальция, железа, рутина и таких витаминов как A, K и PP. Базилик обладает успокаивающим свойством, стимулирует пищеварение, поднимает общий тонус, возбуждает аппетит. Его отвар как чай пьют при метеоризме, заболеваниях мочевого пузыря, желудка, ревматизме, артрите, головной боли, рвоте. Он легко пьется, т.к. имеет приятный вкус и аромат. Как афродизиак, базилик назначают для повышения потенции и полового влечения. Сок базилика обладает бактерицидными свойствами, им смазывают порезы и раны, эфирным маслом удаляют бородавки.

К сожалению, базилик имеет противопоказания . Его не рекомендуют при беременности, заболеваниях сердца, послеинфарктных состояниях, тромбофлебитах, тромбозах. Необходимо быть осторожным при приеме внутрь больших доз масла и сока бальзама, это может привести к отравлению. И обязательно, перед планируемым длительным приемом, следует проконсультироваться с доктором.

Калорийность базилика 40 ккал.

Базилик — использование в кулинарии

Базилик недаром называют царской травой. Его название переводится с греческого как «король», оно также близко по значению слову «базилевс», что означает «царь». Он обладает нежным вкусом и приятным запахом. Базилик придает блюдам, в которые он добавлен, постепенно изменяющийся вкус. Вначале он дает горчинку, а затем — сладковатый привкус. Эта пряность используется для приготовления самых изысканных блюд в лучших ресторанах всего мира.

Такое пряное и ароматное растение как базилик, просто не могли не использовать в кулинарии. В Европу попал он довольно поздно, в 16 веке, но именно благодаря своему благоухающему аромату, быстро завоевал большую популярность.

В кулинарии используют и сушеный базилик, но наиболее ценен и популярен именно свежий. Его добавляют в овощные салаты, соусы, супы, пиццу, мясо, рыбу, блюда из яиц. Он прекрасно сочетается с овощами, особенно помидорами, сыром, сливочным маслом, морепродуктами. Сушеную пряность используют при производстве колбас, паштетов, кетчупов, перечной смеси.

Примеры рецептов с Базиликом:

Рецепт 1:

Тыква может превращаться не только в карету, но и в блюдо с изумительным вкусом, съев которое, хочется облизать тарелку, забыв о правилах приличия. В рецепт входят также картофель, чеснок и куриные грудки. Тон оркестру задают специи и базилик. Вместо фольги можно воспользоваться рукавом для запекания, а вместо грудок взять бедрышки.

Ингредиенты : куриные грудки – 0,5кг, 4 картофелины, тыква – 0,5кг, сыр твердый – 30г, приправа для курицы, соль, черный и душистый перец, 4 зубчика чеснока, половинка лимона (для сока), растительное масло – 3 стол. лож., сушеный базилик, фольга.

Процесс приготовления:

Грудку разрезать на четыре части. Натереть их солью, перцем, приправой и соком, выдавленным из половинки лимона. Оставить мариноваться, а в это время заняться подготовкой овощей.

Картошку и тыкву очистить и нарезать крупными кусочками, не меньше двух сантиметров, иначе более мелкие кусочки тыквы превратятся в кашу. Кубики овощей поперчить и посолить, посыпать базиликом, полить маслом и перемешать.

Теперь пришло время заняться сборкой блюда. Необходимо подготовить 4 куска фольги, ее нужно рассчитать такого размера, чтобы туда поместилось мясо с гарниром и остались свободные концы, чтобы завернуть конверт. Для прочности ее можно сложить в два слоя.

Выложить на фольгу тыкву с картошкой, порезанный пластинками зубочек чеснока, и на всю эту овощную подушку уложить кусок мяса. Необходимо завернуть края наподобие конверта для письма и запечь 40-45минут в духовке (190С). За минут семь-десять до окончания запекания, фольгу раскрыть, на мясо положить тоненький ломтик сыра и отправить обратно в духовку до расплавления сыра и образования корочки.


Рецепт 2:

Это блюдо украсит любой стол. С сочными цветами красного помидора и зеленого базилика выгодно контрастирует белая моцарелла. Можно перемешать ингредиенты в миске и получится нарядный салат, но более изыскано преподнести их как закуску, нанизав на шпажки или обычные зубочистки. Для блюда потребуются свежие листики базилика, сыр моцарелла (можно заменить брынзой или другим рассольным сыром) и помидоры черри. Это если делать закуску, т.к. из-за маленького размера, черри легче нанизывать на шпажки. В салат же можно покрошить помидоры обычных размеров.

Ингредиенты : помидоры черри – 15-20 шт., моцарелла – 150г, растительное масло, уксус (6%) – 1 стол. лож., соль, пучок базилика.

Процесс приготовления:

Помидорчики-малютки разрезать пополам. Сыр нарезать кусочками, размером с половинку помидора. Листики базилика на свое усмотрение оставить целыми или измельчить руками.

На шпажку нанизать поочередно: половинку помидора, пару листиков базилика, сыр, листики базилика и вновь половинка помидора. Закуску выложить на тарелку, посолить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Как вариант, базилик не нанизывают на зубочистку, а посыпают им закуску сверху, прямо на тарелке.

Рецепт 3:

Очень простой и полезный салат для любителей морепродуктов, в частности кальмаров. При подаче горка салата по краям оформляется дольками свежего помидора и украшается целыми листиками базилика.

Ингредиенты : кальмары – 0,5кг, соль, 1 помидор, молотый перец, ложка растительного масла, лавровый листик, небольшой пучок базилика.

Процесс приготовления:

Отварить кальмаров обычным способом. Это значит добавить в кипящую воду соль, листик лаврушки (по желанию) и положить тушки кальмаров. Как вода вновь закипит, варить не более трех минут, иначе мясо кальмара станет жестким. Остудить и нарезать лапшой. Поперчить, полить маслом, посыпать нарезанным соломкой базиликом и перемешать. Нарезают его так: складывают несколько листочков в стопку, скручивают ее в трубочку и режут поперек тонкими колечками, которые расправляясь, превращаются в соломку.


Нарезаем мясистые помидоры крупными ломтиками, болгарский перец – небольшими брусочками. Добавляем зелень петрушки и нарезанный базилик. Поливаем салат соевым соусом, перемешиваем и заправляем растительным маслом.

Быстрый рецепт превосходного томатного соуса для пиццы с зелёным базиликом, чесноком и оливковым маслом. Благодаря этому соусу ваша пицца приобретёт неповторимый итальянский вкус и насыщенный аромат. Количество приведенных ингредиентов достаточно для того, чтобы намазать 2 стандартные пиццы.

Помимо пиццы этот соус отлично подходит к пасте, овощам, а также вкусно просто намазать им хрустящий багет с кунжутом.

Ингредиенты:

Базилик зелёный свежий- 1 пучок
Чеснок -3 зубчика
Масло оливковое -7 ст. л.
Соль -2 щепотки
Перец чёрный молотый -1 щепотка
Помидоры -10 шт.

Помидоры натереть на крупной тёрке или использовать уже готовые консервированные перетёртые томаты.Чеснок очистить и нарезать. Базилик помыть и измельчить руками на крупные части.

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и чеснок.Через 5 секунд добавить базилик и потушить 1-2 минуты на медленном огне.Затем добавить томаты и немного потушить. Добавить соль, перец и держать на огне ещё пару минут.Далее соус вместе с твёрдыми частицами перетереть через сито.Затем соус потушить ещё 5-10 минут на сковороде до тех пор, пока масса не примет желаемую консистенцию.Томатный соус готов. Можно хранить в холодильнике в банке до 7 дней.

И конечно же

И его индийская разновидность — чай тулси. Высушенные и заваренные в чай листья этого сорта базилика во вкусе напоминают дымный черный чай. Без теина в составе, он способен бодрить. Издавна его считали мощным адаптогеном и иммуномодулятором.

— Чтобы свежий базилик не потерял свой волшебный аромат во время термической обработки, в блюдо его добавляют в самом конце готовки, чтобы не успели улетучиться эфирные масла, сушеный – за 15 минут до окончания варки.

— Если базилик необходимо измельчить, листочки лучше порвать руками, а не резать ножом.

— Если поместить пару свежих листиков в бутылочку с уксусом, он обретет пикантный аромат. Такой уксус рекомендуется добавлять в соусы и овощные салаты.

— Засоленный для хранения базилик сохраняет аромат, все полезные свойства и вещества свежего.

Жить здорово! : Базилик — королевская трава

Базилик – очень ароматное однолетнее растение с листьями сочно-зеленого или фиолетового цвета, а также множеством их оттенков. Существует довольно много разновидностей базилика, которые отличаются не только цветом, но и вкусом. Поэтому, если вам это растение на вкус показалось похожим на лимон, а ваша подруга утверждает, что на гвоздику или корицу, вы обе правы. Просто пробовали листочки разных сортов.

Культивируют более ста видов этой пряности в разных странах — Северной Африке, Средней Азии, Крыму, странах Средиземноморья. Сорта культуры отличаются по вкусу. Каждому виду присущи особенности климата места произрастания, что влияет на их аромат, внешний вид, размер, окраску. Широко встречается базилик и в дикорастущем виде – в Китае, Иране, Индии, в Африке, на Кавказе.

Размножается он семенами. В грунт высевают семена, либо высаживают рассаду. Растение любит очень влагу и тепло. Массовое цветение происходит в июле, тогда и делают первый сбор. За один сезон успевают снять два «урожая». Т.к. на месте обрыва стебельков до заморозков успевают отрасти молодые побеги. Базилик способен отпугивать комаров, так что летом его веточки можно вешать рядом с открытыми окнами, но сам является любимым лакомством для улиток и слизней.

Базилик — свойства

Эти изумрудно-фиолетовые листочки являются источником кальция, железа, рутина и таких витаминов как A, K и PP. Базилик обладает успокаивающим свойством, стимулирует пищеварение, поднимает общий тонус, возбуждает аппетит. Его отвар как чай пьют при метеоризме, заболеваниях мочевого пузыря, желудка, ревматизме, артрите, головной боли, рвоте. Он легко пьется, т.к. имеет приятный вкус и аромат. Как афродизиак, базилик назначают для повышения потенции и полового влечения. Сок базилика обладает бактерицидными свойствами, им смазывают порезы и раны, эфирным маслом удаляют бородавки.

К сожалению, базилик имеет противопоказания. Его не рекомендуют при беременности, заболеваниях сердца, послеинфарктных состояниях, тромбофлебитах, тромбозах. Необходимо быть осторожным при приеме внутрь больших доз масла и сока бальзама, это может привести к отравлению. И обязательно, перед планируемым длительным приемом, следует проконсультироваться с доктором.

Базилик — использование в кулинарии

Такое пряное и ароматное растение как базилик, просто не могли не использовать в кулинарии. В Европу попал он довольно поздно, в 16 веке, но именно благодаря своему благоухающему аромату, быстро завоевал большую популярность. Добавленный в блюдо, базилик начинает играть вкусом. В самом начале наделяет его пикантной горчинкой, затем появляется легкий сладковатый привкус. В кулинарии используют и сушеный базилик, но наиболее ценен и популярен именно свежий. Его добавляют в овощные салаты, соусы, супы, пиццу, мясо, рыбу, блюда из яиц. Он прекрасно сочетается с овощами, особенно помидорами, сыром, сливочным маслом, морепродуктами. Сушеную пряность используют при производстве колбас, паштетов, кетчупов, перечной смеси.

Примеры рецептов с Базилик

Рецепт 1: Куриные грудки с овощами и базиликом

Тыква может превращаться не только в карету, но и в блюдо с изумительным вкусом, съев которое, хочется облизать тарелку, забыв о правилах приличия. В рецепт входят также картофель, чеснок и куриные грудки. Тон оркестру задают специи и базилик. Вместо фольги можно воспользоваться рукавом для запекания, а вместо грудок взять бедрышки.

Ингредиенты : куриные грудки – 0,5кг, 4 картофелины, тыква – 0,5кг, сыр твердый – 30г, приправа для курицы, соль, черный и душистый перец, 4 зубчика чеснока, половинка лимона (для сока), растительное масло – 3 стол.лож., сушеный базилик, фольга.

Способ приготовления

Грудку разрезать на четыре части. Натереть их солью, перцем, приправой и соком, выдавленным из половинки лимона. Оставить мариноваться, а в это время заняться подготовкой овощей.

Картошку и тыкву очистить и нарезать крупными кусочками, не меньше двух сантиметров, иначе более мелкие кусочки тыквы превратятся в кашу. Кубики овощей поперчить и посолить, посыпать базиликом, полить маслом и перемешать.

Теперь пришло время заняться сборкой блюда. Необходимо подготовить 4 куска фольги, ее нужно рассчитать такого размера, чтобы туда поместилось мясо с гарниром и остались свободные концы, чтобы завернуть конверт. Для прочности ее можно сложить в два слоя.

Выложить на фольгу тыкву с картошкой, порезанный пластинками зубочек чеснока, и на всю эту овощную подушку уложить кусок мяса. Необходимо завернуть края наподобие конверта для письма и запечь 40-45минут в духовке (190С). За минут семь-десять до окончания запекания, фольгу раскрыть, на мясо положить тоненький ломтик сыра и отправить обратно в духовку до расплавления сыра и образования корочки.

Рецепт 2: Закуска на шпажках из помидоров, сыра и базилика

Это блюдо украсит любой стол. С сочными цветами красного помидора и зеленого базилика выгодно контрастирует белая моцарелла. Можно перемешать ингредиенты в миске и получится нарядный салат, но более изыскано преподнести их как закуску, нанизав на шпажки или обычные зубочистки. Для блюда потребуются свежие листики базилика, сыр моцарелла (можно заменить брынзой или другим рассольным сыром) и помидоры черри. Это если делать закуску, т.к. из-за маленького размера, черри легче нанизывать на шпажки. В салат же можно покрошить помидоры обычных размеров.

Ингредиенты : помидоры черри – 15-20шт., моцарелла – 150г, растительное масло, уксус (6%) – 1 стол. лож., соль, пучок базилика.

Способ приготовления

Помидорчики-малютки разрезать пополам. Сыр нарезать кусочками, размером с половинку помидора. Листики базилика на свое усмотрение оставить целыми или измельчить руками.

На шпажку нанизать поочередно: половинку помидора, пару листиков базилика, сыр, листики базилика и вновь половинка помидора. Закуску выложить на тарелку, посолить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Как вариант, базилик не нанизывают на зубочистку, а посыпают им закуску сверху, прямо на тарелке.

Рецепт 3: Салат из кальмаров с базиликом

Очень простой и полезный салат для любителей морепродуктов, в частности кальмаров. При подаче горка салата по краям оформляется дольками свежего помидора и украшается целыми листиками базилика.

Ингредиенты : кальмары – 0,5кг, соль, 1 помидор, молотый перец, ложка растительного масла, лавровый листик, небольшой пучок базилика.

Способ приготовления

Отварить кальмаров обычным способом. Это значит добавить в кипящую воду соль, листик лаврушки (по желанию) и положить тушки кальмаров. Как вода вновь закипит, варить не более трех минут, иначе мясо кальмара станет жестким. Остудить и нарезать лапшой. Поперчить, полить маслом, посыпать нарезанным соломкой базиликом и перемешать. Нарезают его так: складывают несколько листочков в стопку, скручивают ее в трубочку и режут поперек тонкими колечками, которые расправляясь, превращаются в соломку.

— Чтобы свежий базилик не потерял свой волшебный аромат во время термической обработки, в блюдо его добавляют в самом конце готовки, чтобы не успели улетучиться эфирные масла, сушеный – за 15 минут до окончания варки.

— Если базилик необходимо измельчить, листочки лучше порвать руками, а не резать ножом.
— Если поместить пару свежих листиков в бутылочку с уксусом, он обретет пикантный аромат. Такой уксус рекомендуется добавлять в соусы и овощные салаты.
— Засоленный для хранения базилик сохраняет аромат, все полезные свойства и вещества свежего.

Читайте также…

Базилик фиолетовый — польза, противопоказания, посадка и уход. Базилик — описание, свойства, использование в кулинарии

Базилик , который используется для приготовления традиционных индийских блюд, стал объектом официального исследования фармацевтов. Выяснилось, что эта пряность обладает весьма ценным для любого человека свойством замедлять процесс старения .

Свойства базилика священного или туласи изучили ученые из фармакологического колледжа Пуны, расположенного в штате Махараштра. Научное расследование показало, что экстракт этого вида базилика усиливает естественную защиту против свободных радикалов — химических веществ, способствующих окислению клеток организма и их разрушению.

Многочисленными исследованиями было доказано, что активность свободных радикалов тесно связана с процессами старения и образования опухолей, в частности рака сердца, почек, печени. Кроме того, деятельность свободных радикалов губительна для генов и нервных волокон.

Базилик активно используется в аюрведической медицине как средство для восстановления сил и омоложения . Исследователи из колледжа Пуны подтвердили: целебные свойства растения, в которые верили древние врачи, в действительности оправдывают себя – благодаря мощному антиоксидантному эффекту базилика организм становится крепче и выносливей. Результаты этого исследования были представлены на Британской фармацевтической конференции в Манчестере. Ученые настоятельно рекомендуют добавлять базилик в различные блюда , которым он придаст приятный пряный вкус и наполнит их полезнейшими веществами.

От привычного базилика туласи отличается внешним видом – у него более жесткие, с неровными краями и покрытые пушком листья, а аромат более резкий. Туласи обычно имеет зеленые стебли и длинные метелки соцветий. Другими исследованиями было доказано, что этот вид базилика содержит в себе большое количество веществ, обладающих обезболивающими свойствами , а также полезен для лечения диабета, так как обладает способностью понижать уровень холестерола и благоприятно воздействует на уровень глюкозы в крови за счет своих качеств сильного антиоксиданта.

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ:

Базилик (Ocimum basilicum)

История

Родина базилика – Иран, Индия и другие тропические регионы Азии, где это растение используется в кулинарных и медицинских целях уже более 5000 лет. Слово «базилик» произошло от греческого «царь», так как в греческой и в других кухнях Средиземноморья это растение считалось царем ароматических трав.

Любопытно, что в Древнем Риме верили, что употребление базилика приносит процветание, а в Индии эта трава считалось священной.

Существует около 70 видов базилика . Наиболее распространен базилик обыкновенный, или душистый. Он имеет продолговатые ярко-зеленые листья и отличается сильным перечно-прохладным запахом и горьковатым, но свежим вкусом. В Мексике выращивают коричный базилик, в Юго-Восточной Азии – лимонный, в Америке – лаймовый, в Тайланде – анисовый, в Африке – камфорный с голубыми листьями. Опаловый базилик отличается красивыми темно-фиолетовыми листьями, но аромат его не так интенсивен, как у зеленых разновидностей.

Применение

Базилик – одна из самых универсальных ароматических трав. Он может использоваться как отдельно, так и совместно с другими травами и пряностями, входить в состав соусов и просто украшать блюда. Так как основная ценность базилика – запах – не выдерживает термической обработки, рекомендуется добавлять его в готовые холодные блюда или за несколько минут до готовности – в горячие. (Исключение составляют пицца Маргарита и итальянский хлеб с базиликом и томатами – чиабатта.) Из зеленых сортов базилика готовят один из самых знаменитых итальянских соусов – песто (базилик + кедровые орехи + оливковое масло + сыр пеккорино). Во Франции соус из оливкового масла, чеснока и базилика подают к мясу, пасте и овощам, а сочетание томатов и базилика во французской кухне считается классическим.

В Средней Азии и Закавказье базилик называют иначе: райхон, реган, рейхан, что означает «ароматный». В кавказской кухне эта трава сопровождает практически каждое мясное блюдо, а семена базилика используются для ароматизации салатов, супов и напитков. Без базилика не обходятся и традиционные овощные блюда Закавказья. Особенно популярны его сочетания с баклажанами, сладким перцем, огурцами и томатами. Из базилика получается красивый фиолетовый «чай», который при добавлении лимонного сока меняет цвет на ярко-розовый.

Сушеный базилик в плотно закрытой упаковке сохраняет свой запах 3–6 месяцев. Свежий базилик не выносит длительного хранения. В холодильнике в стакане с водой пучок базилика продержится не больше недели, а оставленный в полиэтиленовом пакете – 1–2 дня. Однако базилик – неприхотливое растение и может расти на подоконнике.

Базилик — свойства

Эти изумрудно-фиолетовые листочки являются источником кальция, железа, рутина и таких витаминов как A, K и PP. Базилик обладает успокаивающим свойством, стимулирует пищеварение, поднимает общий тонус, возбуждает аппетит. Его отвар как чай пьют при метеоризме, заболеваниях мочевого пузыря, желудка, ревматизме, артрите, головной боли, рвоте. Он легко пьется, т.к. имеет приятный вкус и аромат. Как афродизиак, базилик назначают для повышения потенции и полового влечения. Сок базилика обладает бактерицидными свойствами, им смазывают порезы и раны, эфирным маслом удаляют бородавки.

К сожалению, базилик имеет противопоказания . Его не рекомендуют при беременности, заболеваниях сердца, послеинфарктных состояниях, тромбофлебитах, тромбозах. Необходимо быть осторожным при приеме внутрь больших доз масла и сока бальзама, это может привести к отравлению. И обязательно, перед планируемым длительным приемом, следует проконсультироваться с доктором.

Калорийность базилика 40 ккал.

Базилик — использование в кулинарии

Базилик недаром называют царской травой. Его название переводится с греческого как «король», оно также близко по значению слову «базилевс», что означает «царь». Он обладает нежным вкусом и приятным запахом. Базилик придает блюдам, в которые он добавлен, постепенно изменяющийся вкус. Вначале он дает горчинку, а затем — сладковатый привкус. Эта пряность используется для приготовления самых изысканных блюд в лучших ресторанах всего мира.

Такое пряное и ароматное растение как базилик, просто не могли не использовать в кулинарии. В Европу попал он довольно поздно, в 16 веке, но именно благодаря своему благоухающему аромату, быстро завоевал большую популярность.

В кулинарии используют и сушеный базилик, но наиболее ценен и популярен именно свежий. Его добавляют в овощные салаты, соусы, супы, пиццу, мясо, рыбу, блюда из яиц. Он прекрасно сочетается с овощами, особенно помидорами, сыром, сливочным маслом, морепродуктами. Сушеную пряность используют при производстве колбас, паштетов, кетчупов, перечной смеси.

Примеры рецептов с Базиликом:

Рецепт 1:

Тыква может превращаться не только в карету, но и в блюдо с изумительным вкусом, съев которое, хочется облизать тарелку, забыв о правилах приличия. В рецепт входят также картофель, чеснок и куриные грудки. Тон оркестру задают специи и базилик. Вместо фольги можно воспользоваться рукавом для запекания, а вместо грудок взять бедрышки.

Ингредиенты : куриные грудки – 0,5кг, 4 картофелины, тыква – 0,5кг, сыр твердый – 30г, приправа для курицы, соль, черный и душистый перец, 4 зубчика чеснока, половинка лимона (для сока), растительное масло – 3 стол.лож., сушеный базилик, фольга.

Процесс приготовления:

Грудку разрезать на четыре части. Натереть их солью, перцем, приправой и соком, выдавленным из половинки лимона. Оставить мариноваться, а в это время заняться подготовкой овощей.

Картошку и тыкву очистить и нарезать крупными кусочками, не меньше двух сантиметров, иначе более мелкие кусочки тыквы превратятся в кашу. Кубики овощей поперчить и посолить, посыпать базиликом, полить маслом и перемешать.

Теперь пришло время заняться сборкой блюда. Необходимо подготовить 4 куска фольги, ее нужно рассчитать такого размера, чтобы туда поместилось мясо с гарниром и остались свободные концы, чтобы завернуть конверт. Для прочности ее можно сложить в два слоя.

Выложить на фольгу тыкву с картошкой, порезанный пластинками зубочек чеснока, и на всю эту овощную подушку уложить кусок мяса. Необходимо завернуть края наподобие конверта для письма и запечь 40-45минут в духовке (190С). За минут семь-десять до окончания запекания, фольгу раскрыть, на мясо положить тоненький ломтик сыра и отправить обратно в духовку до расплавления сыра и образования корочки.


Рецепт 2:

Это блюдо украсит любой стол. С сочными цветами красного помидора и зеленого базилика выгодно контрастирует белая моцарелла. Можно перемешать ингредиенты в миске и получится нарядный салат, но более изыскано преподнести их как закуску, нанизав на шпажки или обычные зубочистки. Для блюда потребуются свежие листики базилика, сыр моцарелла (можно заменить брынзой или другим рассольным сыром) и помидоры черри. Это если делать закуску, т.к. из-за маленького размера, черри легче нанизывать на шпажки. В салат же можно покрошить помидоры обычных размеров.

Ингредиенты : помидоры черри – 15-20 шт., моцарелла – 150г, растительное масло, уксус (6%) – 1 стол. лож., соль, пучок базилика.

Процесс приготовления:

Помидорчики-малютки разрезать пополам. Сыр нарезать кусочками, размером с половинку помидора. Листики базилика на свое усмотрение оставить целыми или измельчить руками.

На шпажку нанизать поочередно: половинку помидора, пару листиков базилика, сыр, листики базилика и вновь половинка помидора. Закуску выложить на тарелку, посолить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Как вариант, базилик не нанизывают на зубочистку, а посыпают им закуску сверху, прямо на тарелке.

Рецепт 3:

Очень простой и полезный салат для любителей морепродуктов, в частности кальмаров. При подаче горка салата по краям оформляется дольками свежего помидора и украшается целыми листиками базилика.

Ингредиенты : кальмары – 0,5кг, соль, 1 помидор, молотый перец, ложка растительного масла, лавровый листик, небольшой пучок базилика.

Процесс приготовления:

Отварить кальмаров обычным способом. Это значит добавить в кипящую воду соль, листик лаврушки (по желанию) и положить тушки кальмаров. Как вода вновь закипит, варить не более трех минут, иначе мясо кальмара станет жестким. Остудить и нарезать лапшой. Поперчить, полить маслом, посыпать нарезанным соломкой базиликом и перемешать. Нарезают его так: складывают несколько листочков в стопку, скручивают ее в трубочку и режут поперек тонкими колечками, которые расправляясь, превращаются в соломку.


Нарезаем мясистые помидоры крупными ломтиками, болгарский перец – небольшими брусочками. Добавляем зелень петрушки и нарезанный базилик. Поливаем салат соевым соусом, перемешиваем и заправляем растительным маслом.

Быстрый рецепт превосходного томатного соуса для пиццы с зелёным базиликом, чесноком и оливковым маслом. Благодаря этому соусу ваша пицца приобретёт неповторимый итальянский вкус и насыщенный аромат. Количество приведенных ингредиентов достаточно для того, чтобы намазать 2 стандартные пиццы.

Помимо пиццы этот соус отлично подходит к пасте, овощам, а также вкусно просто намазать им хрустящий багет с кунжутом.

Ингредиенты:

Базилик зелёный свежий- 1 пучок
Чеснок -3 зубчика
Масло оливковое -7 ст. л.
Соль -2 щепотки
Перец чёрный молотый -1 щепотка
Помидоры -10 шт.

Помидоры натереть на крупной тёрке или использовать уже готовые консервированные перетёртые томаты.Чеснок очистить и нарезать. Базилик помыть и измельчить руками на крупные части.

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и чеснок.Через 5 секунд добавить базилик и потушить 1-2 минуты на медленном огне.Затем добавить томаты и немного потушить. Добавить соль, перец и держать на огне ещё пару минут.Далее соус вместе с твёрдыми частицами перетереть через сито. Затем соус потушить ещё 5-10 минут на сковороде до тех пор, пока масса не примет желаемую консистенцию.Томатный соус готов. Можно хранить в холодильнике в банке до 7 дней.

И конечно же

И его индийская разновидность — чай тулси. Высушенные и заваренные в чай листья этого сорта базилика во вкусе напоминают дымный черный чай. Без теина в составе, он способен бодрить. Издавна его считали мощным адаптогеном и иммуномодулятором.

— Чтобы свежий базилик не потерял свой волшебный аромат во время термической обработки, в блюдо его добавляют в самом конце готовки, чтобы не успели улетучиться эфирные масла, сушеный – за 15 минут до окончания варки.

— Если базилик необходимо измельчить, листочки лучше порвать руками, а не резать ножом.

— Если поместить пару свежих листиков в бутылочку с уксусом, он обретет пикантный аромат. Такой уксус рекомендуется добавлять в соусы и овощные салаты.

— Засоленный для хранения базилик сохраняет аромат, все полезные свойства и вещества свежего.

Жить здорово! : Базилик — королевская трава

Базилик почитается на земном шаре многие тысячелетия. Индийцы считают это удивительное растение священным. Говорят, если в воду добавить листочки базилика, то в воде исчезнут микроорганизмы. Растение широко используется как в свежем виде, так и в сухом в качестве пряности. Базилик усиливает обменные процессы в организме и быстро расщепляет жиры. Поэтому эта пряная трава широко используется в рационе питания людей, следящих за своим весом.

Базилик (basilicos в переводе с греческого языка — царский) является однолетним пряным лекарственным растением, содержащим эфирное масло. Именно оно придает растению необыкновенный аромат. Накопление эфирного масла происходит в солнечную погоду во время интенсивного роста молодых растений. Состав масла сложен и складывается из следующих компонентов: камфоры, каротина, дубильных веществ, метилхавикола, фитонцидов, витаминов С, РР, рутина, В2, цинеола, сахаров.

Существует несколько видов , отличающихся друг от друга цветом. Растения имеют как насыщенно фиолетовый цвет, так и ярко зеленую окраску листьев. Разные виды базилика различаются ароматом: от ярко выраженного свежего перечного запаха — до стойкого гвоздичного. Так как аромат растения очень интенсивен, базилик в блюда следует добавлять в разумных количествах.

Базилик содержит всего 27 ккал. Поэтому всем желающим похудеть, можно рекомендовать употреблять это пряное полезное растение в салатах, мясных, рыбных и овощных блюдах.

Базилик: рецепты приготовления блюд


Салат с базиликом, моцареллой и помидорами черри

Этот легкий диетический салат подойдет на завтрак. Базилик хорошо сочетается с сыром моцарелла. Блюдо пришло к нам из Италии. Цвета продуктов для приготовления салата соответствуют расцветке итальянского флага: зеленый, белый, красный. Итальянцы называют такой салат — капрезе.

Приготовление

На блюдо по кругу выкладывают половинки помидоров черри (если нет помидоров черри, можно взять любые салатные помидоры, нарезанные кружочками). На помидоры выкладывают небольшие кусочки сыра моцарелла. Подсаливают, перчат и сбрызгивают оливковым маслом. Сверху раскладывают листики зеленого базилика.


Томатный суп с базиликом

Предлагаем рецепт томатного супа с базиликом для жаркого лета. Блюдо легкое, малокалорийное, но сытное. Тем, кто сидит на диете и следит за своим весом, такой холодный томатный суп жарким летом — просто находка.

Приготовление

2-3 крупных спелых помидора заливают кипятком. Удаляют кожуру и измельчают блендером. В томатное пюре подмешивают оливковое масло — 2 столовые ложки и свежевыжатый сок из кружка лимона. Соль, перец, специи «итальянские травы» добавляют по вкусу. Томатный суп следует охладить в холодильнике перед употреблением. В тарелку добавляют листья базилика и небольшие гренки черного хлеба, предварительно натертые чесноком.


Свинина с базиликом

Мясо с базиликом — идеальное сочетание продуктов. Базилик подчеркивает вкус мяса и придает неповторимый аромат блюду. Запеченная свинина с базиликом придется по вкусу любителям мясных блюд.

Для запекания берут нежирный кусок свинины весом около 1 кг. Мясо моют и обсушивают бумажным полотенцем. По всей поверхности куска делают надрезы, которые просаливают и перчат. Свинину шпигуют кусочками моркови и чесноком через надрезы.

Кусок мяса перчат и солят. Затем обмазывают подсолнечным маслом. Свинину заворачивают в фольгу и дают полежать примерно 60 минут для пропитки.

Мясо отправляют в духовку и запекают примерно 1,5 часа при температуре 190 градусов. Для получения аппетитной корочки фольгу раскрывают и выдерживают свинину в духовке еще 30 минут.

После остывания мясо делят на порционные кусочки и подают с листиками базилика. На гарнир можно предложить овощной салат.


Форель под базиликом

Базилик придает неповторимый аромат и вкус рыбным блюдам. В Италии рыбу с базиликом предлагают многочисленные прибрежные ресторанчики.

Для приготовления форели под базиликом рыбные стейки солят и перчат. В ступке растирают кусочек сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока и несколько листочков базилика.

Стейки из форели выкладывают в форму для запекания. На рыбу помещают перетертую массу из ступки.

Выпекают форель в духовке приблизительно 15 минут до готовности.

Форель под базиликом — вкусное, одновременно легкое и сытное блюдо. Рекомендуется людям, которые придерживаются принципов здорового питания и соблюдающим .


Спагетти с базиликом и креветками

Базилик придает неповторимый вкусовой оттенок и аромат спагетти, приготовленному с соусом из креветок. Итальянская кухня не обходится без базилика. Сочетание морепродуктов, макаронных изделий и свежей зелени придется по вкусу изысканным гурманам. Креветки с базиликом со спагетти украсят праздничный стол. Блюдо сытное, вкусное и ароматное!

Ингредиенты:

  • креветки — 400 г;
  • спагетти — 300 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • цедра лимона — 1 чайн. ложка;
  • масло оливковое или растительное — 40-50 мл;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • базилик — небольшой пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. Зубчики чеснока разрезают на несколько частей и обжаривают в оливковом масле 2 минуты до получения золотистого цвета. Обжаренный чеснок удаляют из сковороды.
  2. В полученное чесночное масло отправляют очищенные креветки и обжаривают в течение 2 минут. После того, как они приобретут оранжевый оттенок, добавляют лимонную цедру и вливают 150 мл белого вина. Готовят морепродукты на большом огне, перемешивая. Через 3 минуты можно добавлять базилик.
  3. От веточек базилика отрывают листочки и отправляют в сковороду к креветкам. Добавляют черный молотый перец и соль по вкусу, перемешивают и держат на огне еще одну минуту.
  4. Отваривают спагетти в большом количестве воды и откидывают в дуршлаг.
  5. Перекладывают спагетти в сковороду к соусу с базиликом и креветками. Аккуратно перемешивают и нагревают в течение одной минуты. Раскладывают по тарелкам и подают на стол.

Ризотто с базиликом и куриной грудкой

Ризотто — еще одно вкусное и пикантное блюдо из итальянской кухни. Куриная грудка с базиликом, приготовленная с особым сортом риса «арборио», — замечательный вариант праздничного обеда или ужина. Кто следит за , может смело использовать этот рецепт, не боясь набрать лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • рис сорта «арборио» — 1 стакан;
  • куриная грудка — 250 г;
  • помидор — 1 большой или 2-3 средних;
  • сыр твердый — половина стакана;
  • масло оливковое — 3 стол. ложки;
  • вино белое сухое — половина стакана;
  • куриный бульон — 500 мл;
  • чеснок рубленный — 1 чайн. ложка;
  • базилик свежий — несколько веточек с листьями;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. В сковороде обжаривают рис с 1 стол. ложкой оливкового масла в течение 1 минуты. Вливают белое сухое вино, перемешивают. Когда вино почти выпарится, доливают 400 мл куриного бульона. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат рис до полуготовности под закрытой крышкой минут 15.
  2. В другой сковороде поджаривают чеснок с оставшимся маслом. Добавляют куриную грудку, порезанную небольшими кусочками, и тушат до готовности мяса. Солят и перчат по вкусу.
  3. Добавляют приготовленный рис, нарезанный кусочками помидор, оставшийся бульон. Готовят, все время помешивая, пока рис не приготовится. В конце добавляют порезанный базилик и тертый сыр. Курицу с базиликом в ризотто следует подавать в горячем виде сразу же после приготовления.

Сырная пицца с базиликом

Пицца — излюбленное итальянское блюдо. Предлагаем рецепт приготовления вкусной и легкой пиццы с моцареллой и базиликом. Имея под рукой необходимые ингредиенты, можно без труда приготовить вкуснейшее блюдо, от которого не наберешь лишние килограммы.

Ингредиенты:

  • тесто для пиццы — 500 г;
  • помидоры черри — 10 шт.;
  • сыр моцарелла — 170 г;
  • листья базилика — 13-15 шт.

Приготовление

  1. Раскатанный круг теста помещают на противень, смазанный маслом. Накрывают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
  2. Помидоры черри разрезают на половинки.
  3. Тесто посыпают половиной мелко порезанного или натертого сыра. Сверху раскладывают половинки помидоров и другую половину сыра.
  4. Выпекают пиццу при 220 градусах, примерно 20 минут, до получения золотистой корочки.
  5. Посыпают листьями базилика — пицца готова к употреблению! Приятного аппетита!

Шашлык в маринаде из лимона и базилика

Вкуснейший шашлык получается, если замариновать мясо, используя листья и лимон.

  1. Мясо режут на порционные кусочки для шашлыка, закладывают в тару для маринования.
  2. Сверху добавляют много лука, порезанного кольцами, листья и веточки базилика, соль и черный молотый перец.
  3. Лимон режут на ломтики и выдавливают сок на мясо. Лимонные корочки не выбрасывают, а так же укладывают с мясом. Всю массу перемешивают, досаливают и ставят в холодильник на 8 часов для маринования.

Рецепт шашлыка с базиликом понравится любителям натурального жареного мяса на углях.


Что еще можно приготовить из базилика

Базилик: напиток

Базилик широко применяется в кулинарии. Эту пряную зелень добавляют не только в салаты, мясные и рыбные блюда, но готовят полезный и вкусный напиток из базилика. При добавлении листьев базилика — компот из сухофруктов приобретает яркий и насыщенный гвоздичный и пряный аромат. Единственное условие — добавлять небольшое количество пряной зелени, чтобы не заглушить аромат и вкус других фруктов, присутствующих в компоте.

Чай с базиликом обладает не только приятным, пряным и насыщенным ароматом и вкусом, но и лечебными свойствами. Достаточно заварить кипятком столовую ложку листьев базилика и настоять 15 минут. Такой чай поможет снизить температуру тела, хорошо помогает при простудных заболеваниях, кашле, бронхитах.


Базилик консервированный и замороженный

Для того, чтобы иметь полезную пряную зелень круглый год, можно заготовить листья базилика впрок — путем замораживания и консервирования.

Для заморозки листья базилика нарезают и помещают в пакеты или небольшие емкости. При быстрой заморозке базилик не утрачивает свои полезные качества и аромат.

Можно нарезанный базилик поместить в емкости для льда, залить оливковым маслом и отправить в морозильную камеру. Зимой такими кубиками хорошо заправлять .

Для консервирования выбирают свежие листья базилика. Зелень промывают в проточной воде, откидывают на дуршлаг для просушки. В подготовленные чистые банки укладывают листья базилика, пересыпая немного солью. При полном заполнении банки — зелень заливают оливковым маслом и плотно закрывают крышкой.

Консервированный базилик следует хранить в сухом и темном месте. Через 30-45 дней заготовку можно использовать. Пряная зелень применяется для приготовления салатов, различных соусов. Такая заготовка подойдет к мясным и рыбным блюдам. Необычайно вкусен хлеб с базиликом. Поджаренные кусочки хлеба или тосты смазываются консервированным базиликом. Сверху выкладываются половинки помидоров черри.

Как похудеть с максимальным результатом?

Пройдите бесплатный тест и узнайте, что мешает Вам похудеть эффективно

Отвечайте на вопросы честно;)

Ароматизированное масло, которое осталось после пряных листьев базилика, также можно использовать в салатах и различных блюдах.

Прохладительный напиток из базилика: видео

Базилик сушеный – удивительная во всех отношениях и очень ароматная пряность, которую получают путем высушивания листочков и соцветий растения, все части которого имеют необычайный, ни с чем не сравнимый запах.

В переводе с греческого базилик означает «король». И действительно, эта специя может быть наделена королевским титулом в царстве пряностей.

Всего в природе насчитывается около ста разновидностей этого растения, однако применение в кулинарии они нашли не все.

Эта пряность не так давно стала популярной у нас. Изначально ее начали применять на родине ее произрастания – в Африке, а уж потом ее полюбили жители стран Азии. Сегодня базилик широко используют в кулинарии, хотя особым спросом у нас пользуются всего два вида этого пряного растения.

Сушеный базилик – хоть фиолетовый, хоть зеленый – нашел свое место как в итальянской и греческой, так и во французской и западноевропейских кухнях. В странах постсоветского пространства базилик сначала прочно закрепился на столах жителей Грузии и Азербайджана, а потом уже «заполонил» все оставшиеся территории.

Короткий срок хранения свежей пряности заставил кулинаров задуматься о заготовке этой душистой приправы впрок. Теперь приобрести ее не составит труда в любом уголке планеты.

Стоимость базилика невелика и напрямую зависит от производителя и чистоты готового продукта по ГОСТу. Продается пряность как на вес, так и расфасованная в пачки (см. фото) весом от 10 грамм. Качественный сушеный базилик имеет вид однородной, мелко перетертой массы и по запаху напоминает лакрицу.

Применение в кулинарии

Применение сушеного базилика позволяет придать блюдам удивительный аромат. К тому же употребление этой пряности позволяет предупредить проблемы с пищеварением. Четверть чайной ложки на три килограмма готового продукта позволит кулинарам полностью преобразить вкус блюда.

В кулинарии применение сушеной зелени базилика настолько же широко, как и использование свежего растения. А все это потому, что в процессе высушивания эта пряность не теряет своих первоначальных качеств, в отличие от других приправ, которые становятся менее ароматными и зачастую имеют сильно выраженный запах сухой травы.

Чаще всего сушеную пряность применяют как монокомпонентную приправу, но в некоторых случаях используют ее и в качестве компонента пряных смесей.

Используют базилик для приготовления :

  • супов;
  • мяса;
  • пиццы;
  • творожной запеканки;
  • омлетов;
  • тушеных овощей;
  • лазаньи;
  • ризотто.

Одним из самых известных способов использования базилика является приготовление соуса песто, который причислен к классике итальянской кухни. Базовая рецептура этой удивительной во всех отношениях заправки состоит из базилика, тертого пармезана, горстки очищенных кедровых орехов, молодого чеснока и небольшого количества натурального оливкового масла.

Наилучшим сочетанием считается использование пряности со свежими или сушеными помидорами и сладкой паприкой. Томатные соусы в виде подливки к мясу тому не исключение.

Всего лишь одна щепотка базилика придаст новый вкус фасоли и блюдам из нее.

Без этой приправы невозможно представить приготовление мясных блюд, причем особенно хорошо сочетается базилик с говядиной и бараниной. Отлежавшись в маринаде с этой пряной травкой, мясо становится нежным и сохраняет свой природный аромат при последующей тепловой обработке.

На этой ароматной травке настаивают обычный уксус. По истечении месяца он приобретает выраженный аромат базилика и может использоваться хозяйками в приготовлении легких салатов. Лучше всего, если для приготовления такого уксуса вы остановите свой выбор на растении фиолетового цвета.

Добавляют сушёный базилик и при приготовлении кетчупов, которые превращают привычные для нас и, по сути, безвкусные макароны в шедевр кулинарного мастерства.

Нашел свое применение сушеный базилик и в консервировании заготовок на зиму. Чаще всего используют его для варки ароматных маринадов для помидоров. Прекрасный аромат приобретают также патиссоны, грибы, болгарский перец и баклажаны. Бывает, что сушеный базилик сочетают с гвоздикой. Обе пряности прекрасно дополняют аромат друг друга.

Если смешать базилик с розмарином, то можно получить удивительно ароматную смесь, которой можно заменить смесь перцев.

Следует отметить, что при приготовлении блюд, кроме маринадов, в которые пряность кладется в большом количестве, приправу нужно добавлять, как и лавровый лист, за пару минут до окончания приготовления. Это поможет сохранить большее количество эфирных масел.

Использование пряности в медицине и в быту

В медицине тоже нашлось место применению этой ароматной пряности. Народными врачевателями подмечено, что настой из сушеного базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.

Полезным считается базилик и для работы сердечной мышцы, а также он помогает насыщать клетки кислородом. Использование сушеной пряности оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, что особенно актуально при борьбе с ангинами и стоматитами, а также другими воспалениями ротовой полости.

Обладает пряность и свойством регенерации клеток эпидермиса, а также препятствует старению кожи.

Используют сушеный базилик и при:

  • неврозах;
  • невралгиях;
  • мигренях;
  • воспалениях почек и мочевого пузыря;
  • коклюше и затяжном бронхите.

Благотворно влияет пряность на выработку грудного молока, поэтому ее часто добавляют в сборы для усиления лактации. Молоко становится жирнее, плюс ко всему увеличиваются его природные защитные функции.

Благотворно влияет употребление продукта и на состояние костной ткани. Полезно применять сушеный базилик и людям, страдающим расстройствами зрения.

Прекрасный результат и облегчение состояния отмечены у больных бронхиальной астмой. Положительные отзывы о пряности и при лечении рака. Конечно, это не панацея, но применение базилика позволяет уменьшить количество канцерогенов, образующихся в клетках при развитии в организме человека этого грозного заболевания.

А еще эту пряность можно использовать в быту для отпугивания насекомых.

Как засушить в домашних условиях?

Как засушить приправу в домашних условиях, расскажем вам в двух словах.

Как и любую другую пряность, состоящую из зелени травянистого растения, заготовить продукт можно тремя способами: на воздухе, в духовке и в электрической сушилке. В двух последних случаях готовый продукт можно получить уже через пять часов от начала приготовления, а вот при сушке на воздухе вам понадобится потерпеть несколько дней.

Для сушки пригодны части растения, собранные в период начала цветения. Использовать можно как листья со стеблями или без, так и цветы базилика. Последние даже более ароматные, чем сами побеги.

Сушить можно базилик любого цвета и подвида, только следует учитывать, что вкус и аромат их может несколько отличаться от привычного аромата самых распространённых у нас. Прекрасными вкусовыми качествами отличаются следующие виды растения:

Подвид базилика

греческий

сладковатый

подобен растению зеленого цвета

насыщенно пряный

лимонный

напоминает цитрусовые

священный

бутонов гвоздики

подобен аромату фиолетового

Рецепт приготовления сушеного базилика прост. Как и все пряности, перед сушкой растение моют, а после этого раскладывают на бумажных салфетках по столу.

Если вы приняли решение сушить пряность в электрической сушилке или в духовом шкафу, то делайте это при температуре 35 градусов Цельсия. Закладывать зелень базилика вы можете как вместе с черешками, так и отдельно.

Если вы планируете обойтись без механизации труда, то лучше всего будет подвесить небольшие пучки растения вниз листиками в затенённом помещении с высокой температурой воздуха и хорошей вентиляцией. Периодически «букетики» нужно растряхивать, чтобы обеспечить им равномерное просыхание.

Производя сушку любым из оговоренных методов, вы получите сушеные черешки базилика. Полностью обсохшие листочки вам придется осторожно обобрать с веточек, а после этого перетереть в порошок.

Хранение базилика не доставит вам хлопот. Достаточно будет сложить сушеный продукт в сухую баночку с хорошо прилегающей крышкой или в бумажный пакет, а затем поместить пряность в сухое, защищенное от яркого света и хорошо вентилируемое помещение. При благоприятных условиях базилик не утратит своих качеств и аромата на протяжении полутора лет.

Состав и полезные свойства

Состав базилика богат микроэлементами и целым комплексом витаминов. Сушеный продукт, как и зелень, содержит в себе большое количество клетчатки и около одного процента от общего веса эфирных масел, поэтому даже сухая приправка очень приятно пахнет.

Насыщенность продукта фолиевой кислотой делает эту пряность полезной для женщин, потому как позволяет оптимизировать выработку женских гомонов и поддерживать их в норме.

Чай из сушеного базилика помогает очистить почки от солевых отложений и мелкого песка.

Также базилик является источником железа и цинка. Содержит он и такие микроэлементы, как:

  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • селен;
  • кальций;
  • калий.

Наличием этих минералов и обусловлены полезные свойства продукта.

Применение в пищу базилика позволяет уменьшить нервную нагрузку, снизить давление на головной мозг и восстановить его питание, повысить уровень гемоглобина в крови и оградить сосуды от образования тромбов.

Входящие в состав продукта фитонциды и растительные жиры помогают организму сохранить иммунитет, поэтому использование в рационе базилика в зимнее время принесет неоценимую пользу вашему организму. Стоит отметить, что сушеный продукт содержит в себе все те же компоненты, что и свежесобранный базилик, только является более концентрированным продуктом, калорийность и пищевая ценность которого возрастает практически в два раза.

Противопоказания сушеного базилика

Противопоказаниями к употреблению базилика в свежем, а также в сушеном виде оговорены ниже.

Не стоит употреблять продукт людям, страдающим:

  • сахарным диабетом;
  • тромбофлебитом;
  • гемофилией;
  • тромбозами и другими заболеваниями кровеносных сосудов.

С осторожностью следует использовать эту пряную приправу людям с инфарктами и другими тяжелыми заболеваниями сердца. Не стоит употреблять эту пряность детям раннего и дошкольного возраста и беременным, а также аллергикам, ввиду возможного обострения состояния.

Появление сушеного базилика на вашей кухне не останется незамеченным вашими домочадцами. Вкус и аромат пряной травки обязательно будут оценены ими по достоинству, как и ваше кулинарное мастерство.

Ароматическая приправа — вот, пожалуй, стандартный набор специй каждой российской хозяйки лет 10 назад. В последнее время, если верить кулинарным сайтам и форумам, наши женщины значительно увеличили количество баночек с пряностями на своих кухнях, а вместе с тем разнообразили вкусовые привычки своих домочадцев.

Популярная пряность

Одна из пряностей, которые пришли в российскую кухню главным образом из средиземноморской, — это базилик. Куда добавляют это растение хозяйки Испании, Италии и Франции, сложно даже перечислить.

Листья базилика содержат в себе много эфирных масел, что придает им характерный вкус. Например, нотки лимона придадут блюду зеленые листочки лимонного гибридного базилика. А мексиканский сорт этого растения обладает вкусом, напоминающим корицу. Сладкий, слегка терпкий вкус у листьев фиолетового базилика, а вот сорт «пурпурный опал», наоборот, отличается остротой и ярко-красным окрасом.

Базилик можно выращивать как на огороде, так и в горшочках у себя на кухне, чтобы всегда иметь возможность использовать свежую зелень. А можно просто купить сушеную пряность в магазине, главное — хранить ее в герметичной посуде.

Салат и базилик

Куда добавлять сочные листья базилика, если не в салат? Нарежьте кружочками спелые томаты, сыр моцареллу, заправьте оливковым маслом и добавьте несколько листочков базилика — и у вас получится излюбленный итальянский салат «Капрезе».

Пряные листочки как нельзя лучше дополнят овощные и зеленые салаты, а в сочетании с мятой, петрушкой или майораном преобразят вкус банальных блюд до неузнаваемости. Опытные кулинары советуют не резать базилик ножом, а рвать листочки руками.

Мясо и базилик

Куда добавлять эту изысканную пряность, если не в мясные блюда? Свинина и базилик просто созданы друг для друга, то же самое можно сказать и о говядине, баранине, курице и рыбе. С базиликом можно жарить, запекать, тушить, готовить соусы. Главное здесь — чувство меры, поэтому добавлять эту пряность стоит в умеренном количестве, во что-то одно и не очень часто, чтобы не приедалась.

А еще с базиликом можно приготовить отменный шашлык. Для этого мелко нарезанные листочки нужно смешать с измельченным на терке луком и этой смесью промазать каждый кусочек мяса. Благодаря эфирным маслам маринад быстрее впитается и подарит шашлыку неповторимый вкус.

Заготовки с базиликом

Те, кому ну уж очень нравится эта индийская пряность, могут задаться вопросом: «Куда можно добавлять базилик, чтобы наслаждаться им круглый год?» Ответ прост — в соленья и маринады. Особенно любят его консервированные томаты.

Базилик можно заготовить самостоятельно. Для этого нужно собрать свежие листья, вымыть их и слегка обжарить на сковороде не более минуты, а затем измельчить блендером. К полученной массе добавить соль, сахар, лимонную кислоту, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Листья можно засолить в банке, прослаивая солью и плотно утрамбовывая базилик. Куда добавлять такую заготовку? Можно в суп, ко вторым блюдам, гарнирам, соусам. Главное — помнить, что соли там уже достаточно и дополнительно солить блюдо не стоит. Баночка с таким соленьем хранится в холодильнике, для лучшей сохранности под крышку можно налить немного подсолнечного или оливкового масла.

Базилик в десертах

Как ни странно, но и в десертах используют базилик. Куда добавлять и какой сорт выбрать? Добавлять базилик можно во все десерты и напитки, в которых используется мята. Базилик хорошо сочетается с молочными продуктами, прекрасно оттеняет аромат фруктов и ягод. Его можно использовать в выпечке. Популярностью у сладкоежек пользуется особый сорт базилика со звучным названием «карамельный», лимонный сорт тоже придется кстати.

Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих любимых новыми рецептами!

18.03.2019 183 просмотра

Базилик — растение, имеющее необычный вкус и аромат, поэтому используют его в качестве приправы. Запах его может быть разным — все зависит от конкретного вида травы. Самые популярные ароматы: гвоздичный, мятный и перечный. А куда добавляют приправу базилик? В самые разные, и об этом расскажем подробнее прямо сейчас.

В какие блюда кладут свежий и сушеный базилик?

Хотите знать, в какие блюда кладут свежий и сушеный базилик? Для начала надо разобраться, какой вид растения вы собираетесь использовать. Если свежий, то можно добавить его в качестве пряности или ингредиента для салата. Сушеный базилик — идеальная приправа для любого блюда: овощные, мясные, рыбные, супы, салаты. Применение базилика в кулинарии также незаменимо при изготовлении томатного соуса. Сложно представить себе итальянскую кухню без этой пряности. Даже пиццу делают с добавлением этой приправы.

Мясо с базиликом — идеальное сочетание. Во многих странах эти понятия — неразделимые. А все потому, что базилик улучшает вкус мяса, делает его более насыщенным и ароматным. Всего лишь пара щепоток сушеного растения способна творить настоящие чудеса.

С чем сочетается базилик?

С чем сочетается базилик еще? Да хоть с чем: с фасолью, квашеной капустой, спагетти. Одним словом, его можно добавлять куда угодно, кроме молочных и сладких продуктов, так как у базилика — острый пряный аромат. Он явно не будет сочетаться с запахом, исходящим от сладких и молочных продуктов.

Он совместим со многими специями. Например, в тандеме с шалфеем и розмарином делает любое рыбное блюдо просто невероятным. Также базилик отлично сочетается с кориандром, эстрагоном, мятой, петрушкой.

Чем можно заменить базилик?

Базилик полюбился кулинарам давным-давно, и с тех пор его используют во всех частях мира. Правда, в России он появился относительно недавно. И вот у многих стал возникать вопрос, чем можно заменить базилик. Вряд ли можно найти специю, которая справилась бы с этой ролью. Полноценно заменить ничему не под силу. Частично с этим может справиться тимьян или орегано. Только зачем использовать их? Они не обладают всеми теми полезными свойствами, что имеются у базилика.

Причем его можно использовать замороженным. Он все равно сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. Многих интересует, как правильно приготовить и осуществлять . Делать это очень просто. Для этого нужно нарезать листья базилика, можно и стебли, разложить в формочки для приготовления льда, залить кипяченой водой и поставить в морозильник, а после употреблять.

С чем готовить базилик? Да с чем угодно, ведь его использование не заканчивается коротким перечнем продуктов. Так что дадим несколько рецептов.

Рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом

Ищете рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом? Сейчас расскажем о том, как его приготовить. Кстати, это занимает совсем немного времени. Для создания салата требуются всего лишь несколько ингредиентов. И все эти продукты идеально сочетаются друг с другом.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

  1. Большой помидор.
  2. 125 граммов сыра Моцарелла.
  3. Черный перец.
  4. 3 веточки зеленого базилика.

Нарежьте тонкими кружочками помидоры, сыр. Положите их друг на друга, посыпьте черным перцем, помажьте соусом, украсьте растением. Томаты с моцареллой и базиликом готовы! Кстати, такое блюдо считается диетическим. Почему? Потому что — 23 калории на 100 граммов. В томатах — 20, в сыре — 250.

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом не такой простой, как тот, который мы рассмотрели выше. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • тигровые креветки — 200 г;
  • паста (лучше взять спагетти) — 200 г;
  • помидоры — 3 штуки;
  • базилик — 40 г;
  • чеснок — 2 штуки;
  • черный перец;
  • сахар;
  • соль;
  • оливковое масло.

Сперва вам нужно разморозить креветки. И лучше для этого вытащить их из холодильника и оставить на какое-то время в помещении. Не надо отправлять их в микроволновку, так как в этом случае они потеряют свои вкусовые качества.

Помидоры нарежьте дольками. Натрите чеснок. Базилик нашинкуйте полосками. Отварите макароны. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда креветки, посолите и обжарьте (делайте это, помешивая, не более двух минут). Потом уберите их и выложите на эту же сковороду помидоры, посолите их, добавьте немного сахара, черного перца и тушите на медленном огне в течение 5-8 минут. По истечении этого времени добавьте туда базилик, чеснок, отваренную пасту и креветки. Перемешайте. Паста с томатами и базиликом готова!

Рецепт томатного супа-пюре с базиликом

А вот и рецепт томатного супа-пюре с базиликом. Для приготовления нужны:

  • помидоры — 5-7 штук;
  • базилик;
  • сливочное и оливковое масло;
  • сливки — 250 г;
  • вода — 750 мл;
  • свежий базилик;
  • томатная паста;
  • перец;
  • соль.

Чтобы приготовить томатный суп-пюре, нужно опустить помидоры в кипящую воду, достать, очистить их от шкурки и порезать на четыре части. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить туда оливковое масло, лук и потушить его. После этого нужно поместить в эту же емкость базилик, предварительно нарезанный, и помидоры. Далее в кастрюлю добавить соль, перец, томатную пасту, перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут. Полученную смесь нужно обработать блендером, довести полученное пюре до кипения и положить в него сливки. Блюдо готово.

Рецепт чая с базиликом

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении чая с базиликом? Но здесь есть свои тонкости. Рецептов чая с базиликом несколько, поэтому вы можете выбрать любой из вариантов:

  • отвар;
  • черный и зеленый чаи;
  • травяной.

Чтобы приготовить этот отвар из базилика, лучше использовать листочки фиолетового базилика. Дело в том, что у него — особый аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления требуется 50 граммов базилика. Вам нужно:

  1. Промыть листья, отделить их от стеблей и оставить сушиться на солнце.
  2. Довести литр воды в чайнике до кипения, добавить в нее базилик.
  3. Дать настояться напитку 15 минут.

Такой напиток нужно пить 3 раза в день перед едой по одной чашке. в виде отвара? Такой напиток помогает бороться с депрессивным состоянием, нормализовать сон, пищеварение, справляется с авитаминозом и повышает иммунитет.

Зеленый и черный чаи готовятся проще простого. Если используете пакетики, просто заварите их, добавьте туда листочки базилика и буквально через пять минут вытащите их. Напиток готов. Если же используете заварку, настаивать чай нужно не 5, а 10 минут. И на одну чайную ложку заварки надо добавлять 5 листочков травы.

базилик куда добавляют? — Мои статьи — Каталог статей

Базилик – изысканный вкус пряности

   Ароматный базилик известен во всём мире, как изысканная пряность и лекарственное растение. В древнегреческом языке прилагательное «basilikos» означало «царский». Название указывает не только на богатые свойства растения, но и роль, которую базилик занимает среди других специй.

Душистый базилик – применение в кулинарии

   Душистый базилик имеет нежный, горько-сладкий вкус и тонкий аромат. В кулинарии его применяют в двух видах – свежем (листья) и сухом (специя). Требуется придать блюду царский вкус, но не перебить свойства основных продуктов? Идеальное решение — использовать базилик. Куда добавляют приправу? Она уместна практически во всех блюдах – овощных шедеврах, мясных и рыбных блюдах, соусах, десертах и даже консервации.

Базилик любит умеренность – секрет применения

   Интересной чертой базилика является его постепенное воздействие на блюдо. Все выдающиеся кулинары настаивают на том, что добавлять специю нужно в крайне небольших количествах. Дело в том, что пряность постепенно раскрывает свои свойства.

   Изначально базилик придаёт блюду некоторую горчинку, но со временем вкус меняется на сладковатый. Особенно бережно следует распоряжаться сухой специей, которая сохраняет свои свойства в течение года после засушки.

Свежая зелень базилика – чистая польза!

   Молодые листья базилика в национальной кухне Азербайджана, Средней Азии и Закавказья, используют как самостоятельное блюдо – холодную закуску. Мелко нарезанные листья становятся основой для лёгких и полезных салатов, а также паст-намазок на хлебобулочные изделия.

   Вегетарианцы всего мира ценят душистый базилик. Куда добавляют? В холодные и горячие супы, в блюда из бобовых культур (фасоль, чечевица, соя). Зелень базилика в свежем и квашеном виде добавляется к различным соленьям – салатам из квашеной капусты, «харчо», маринованным помидорам и огурцам, патиссонам и баклажанам, сладким перцем.

   Неординарный вкус приобретают традиционные горячие напитки. В Азербайджане базилик добавляют в сладкие компоты и травяные настойки, а в Узбекистане им украшают чай. Считается, что мелко порезанные листья базилика, позволяют в полной мере раскрыть вкус напитка и не перебивать основной элемент.

   Итальянцы охотно используют свежий базилик в создании «летних» блюд. Пряные листья идеально сочетаются со спелыми помидорами, сырами, зелёными салатами и другими овощами. В итальянской кухне базилик играет заметную роль — входит в состав знаменитого соуса «песто». Также без этой специи невозможно представить многие виды пиццы, соусов для макарон.

Сухой базилик – куда добавляют?

   Европейская кулинария ценит сушёный базилик за его гармоничное взаимодействие с другими приправами. Особо удачно царская трава сочетается с кориандром, мятой, эстрагоном, петрушкой, чабром и розмарином. Достаточно часто базилик встречается в составе различных пряных смесей – итальянские травы, хмели-сунели, травы Прованса и карри.

   Сухие толчёные листья базилика позволяют улучшить вкус колбасных изделий, мясных и рыбных консервов, различных паштетов и блюд из морепродуктов. Также приправа незаменима в изготовлении томатных паст и кетчупов, приправ для борща, заправок для салатов на основе уксуса (смягчает воздействие), подливок к горячим блюдам.

Применяем базилик: «Куда добавляют,

какими порциями, как хранят?»

   Базилик можно хранить двумя способами:

  • Заморозить свежие листья

   После разморозки листья можно использовать для создания горячих блюд (супов, жаренного или печёного мяса, рыбы), напитков (в том числе алкогольных), закусок.

  • В сушёном виде

   Душистое растение способно выживать в любых условиях, даже на подоконнике. Поэтому каждая хозяйка может ежегодно без особых финансовых затрат пополнять свою коллекцию специй.

  • В засоленном виде

   Вымытые листья базилика нужно мелко порезать и поместить в стеклянную банку. Солить базилик нужно из расчёта: 100 грамм зелени на 20 грамм мелкой соли. В засоленном виде растение полностью сохраняет свои ароматные, вкусовые и лекарственные свойства.

   Листья базилика можно мелко порезать ножом или аккуратно порвать пальцами. Первый вариант больше подойдёт для того, чтобы сделать из сушёного базилика мелкий порошок (сухие листья тщательно толкутся до однородной массы, перемешиваются с другими специями). Второй вариант потребует меньше времени

   Сильнодействующие специи, к которым относят базилик (куда добавляют?), нужно использовать с осторожностью и в небольших количествах. Пряность следует добавлять в блюдо за 10 минут до его готовности, если речь идёт о сухом базилике. Свежие листья воздействуют не так интенсивно, но тоже требуют умеренности.

Лекарственные свойства базилика

   Применение любых приправ в кулинарии неизменно связано с их целебными свойствами. Если можно приготовить не только вкусную, но и полезную еду – зачем себя ограничивать. Не стал исключением и базилик! Куда добавляют «царскую траву», в народной медицине? Практически всюду.

Простуда не выносит базилик!

Куда добавляют для лечения инфекций?

   Простудные и инфекционные заболевания верхних дыхательных путей (горла, гортани, трахеи, бронхов) хорошо лечатся с помощью отваров базилика. Отвары используются для полоскания, а также в виде ингаляций. Настойку базилика часто рекомендуют применять стоматологи для остановки воспалительных процессов при стоматите. Базилик является сильным природным антисептиком, нормализует давление и понижает температуру.

Желудок требует базилика!

   Многие болезни желудка (гастриты, язвы, колиты) отступают при регулярном применении базилика в пищу. При обострении хронических заболеваний стоит в умеренных количествах использовать настойки из базилика – они снимут болевые ощущения, помогут остановить воспалительные процессы.

Что можно готовить с базиликом. Базилик

В статье обсуждаем базилик — как использовать растение. Вы узнаете, с какими приправами сочетается пряность. Мы расскажем, как добавлять базилик в мясные блюда, заготовки на зиму, соусы и десерты.

Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

  • мясо;
  • рыба;
  • овощи;
  • бобовые;
  • молочные продукты;
  • яйца.

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

  • салаты;
  • блюда из мяса;
  • блюда из рыбы;
  • напитки.

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

  • Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
  • В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится :

  • свинина — 1 кг;
  • базилик — 7 листиков;
  • розмарин — ½ чайной ложки;
  • паприка — ½ чайной ложки;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить :

  1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
  2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
  3. Поставьте мясо на средний огонь.
  4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
  5. Тушите под крышкой в течение получаса.
  6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится :

  • малина — 1 кг;
  • базилик — 5 листиков;
  • мята — 7 листиков;
  • цедра лимона — 20 гр.;
  • сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить :

  1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
  2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
  3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
  4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится :

  • базилик — 1 пучок;
  • пармезан — 50 гр.;
  • кедровые орешки — 30 гр.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Промойте и просушите листья базилика.
  2. Натрите сыр на терке.
  3. Очистите и порежьте чеснок.
  4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом видео:

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Вам понадобится :

  • молоко — 150 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • кукурузный крахмал — 5 гр.;
  • сливки — 100 мл;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • базилик — 15 листиков.

Как приготовить :

  1. Промойте и просушите базилик, мелко нарежьте.
  2. Поставьте на огонь молоко, добавьте базилик и доведите до кипения.
  3. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом.
  4. Медленно введите яичную смесь в кипящее молоко.
  5. Продолжайте варить крем, пока он не загустеет. Постоянно помешивайте.
  6. Снимите с огня, дайте остыть.
  7. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
  8. Добавьте их в остывший крем.
  9. Перемешайте, разложите по креманкам и уберите в холодильник на полчаса.
  10. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 114 Ккал.

С какими приправами сочетается базилик

В сочетании с розмарином базилик приобретает мягкий перечный аромат. Приправу комбинируют с чабрецом, петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.

Что запомнить

  1. Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты, блюда из мяса и овощей.
  2. Сушеный базилик используют в виде приправы.
  3. Специю добавляют в блюдо на завершающем этапе приготовления.

На днях мама по телефону обмолвилась, что ей удалось «подсадить» папу на тыкву, а она (тыква), хоть и незаслуженно, но никогда не пользовалась в семье популярностью. Я заинтересовалась и мама продиктовала рецептик, вернее, рассказала, что и как делать. А тут еще на глаза попалась статья про запахи и ароматы, в которой говорилось о том, что запах тыквы обладает сильным возбуждающим свойством. Вот и решила проэкспериментировать, да и Валентинов день не за горами! Стоит уже подумать о меню для романтического ужина… Приготовила… и осталась довольна не только я! Муж был настолько удовлетворен ужином, что сказал, что при очередном сеансе связи с тещей обязательно выскажет ей свои «тысячу спасибо» за рецепт! Отсюда и название. А вот в качестве варианта для романтического ужина я настоятельно рекомендую приготовить это блюдо по следующим причинам: — вкусно, да еще и тыква со своими свойствами… — представляет собой «два в одном» — и нежное мясо курочки, и гарнир, — быстро и не хлопотно в приготовлении, не требует длительной подготовки, — практически нет грязной посуды, а ведь это тоже важно!

Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с зелеными, фиолетовыми и пурпурными листьями, источающее приятный терпкий запах с оттенками лимона и корицы. Некоторые сорта базилика пахнут лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем или чаем. Зелень базилика содержит высокую концентрацию эфирных масел, поэтому не удивительно, что приправа имеет маслянистый вкус и яркий аромат. Родиной этой специи являются Иран и Индия, где базилик до сих пор считается священным. В XVI веке его начали выращивать в Европе как лекарственное растение, поскольку эфирное масло базилика обладает антибактериальным и болеутоляющим действием. Применение базилика в кулинарии началось чуть позже, а сейчас эта специя, популярная в кухнях средиземноморских и азиатских стран, входит в состав многих пряных композиций — хмели-сунели, смеси итальянских трав, трав Прованса, карри и «Букет Гарни». Базилик не только придает изысканность многим блюдам, но и положительно сказывается на самочувствии, так как повышает иммунитет и выводит токсины из организма.

Базилик в кулинарии

Свойства высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Домашние рецепты из базилика

Очень вкусны соленые побеги базилика — для этого их следует порезать небольшими кусочками, а потом пересыпать солью в стеклянной банке или залить растительным маслом. Базилик изумительно сочетается с томатами; если заправить томатный сок сухими листьями растения, он приобретет приятный аромат. Опытные кулинары рекомендуют не резать базилик ножом, а измельчать руками, добавляя пряность к продуктам в небольших количествах за 5 минут до готовности. Средняя норма свежего базилика на одну порцию — 2–5 г, в сухом виде достаточно около 0,5 г. Базилик прекрасно сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой, майораном и петрушкой, создавая интересные сочетания, которые преображают вкус привычных блюд.

Попробуйте приготовить рис по-восточному с базиликом или пряный узбекский чай, который утоляет жажду и очищает организм. Для этого горсть листьев базилика заливается литром кипятка, настаивается в течение 5 минут и подслащивается медом. Самый простой салат с базиликом готовится из порезанных свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, свежего базилика, моцареллы, оливок и черного перца. Салат заправляется растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Существует множество блюд, куда добавляют базилик, но строгих правил не существует — вы можете использовать эту пряность в приготовлении гречки, картофельного пюре или риса.

Хранить свежий базилик лучше в целлофане на нижней полке холодильника не более двух недель.

Нет такой национальной кухни, где не применяют базилик, — его можно встретить и в рецептах домашней кулинарии, и в меню лучших ресторанов мира. Не случайно древние греки называли это удивительное растение «царским». облагораживает любое блюдо, делает его изысканным, вкусным и неповторимым. Попробуйте приготовить салат или соус из базилика для семейного ужина — вполне возможно, новая специя придется по душе членам вашей семьи. Домашние эксперименты на кухне поднимут настроение и сделают рацион более ярким, интересным и насыщенным.

Среди множества пряных растений особое место занимает базилик, и в буквальном переводе название растения переводится, как «царский запах». В зависимости от сорта садовой культуры может отличаться содержание эфирных масел и фитонцидов, внешний вид, выраженность вкуса и аромата. Вырастить зелень не так сложно, а для сохранения ценных свойств следует знать об особенностях и правилах подготовки базилика для хранения на зиму.

Основное различие всех сортов базилика заключается в цвете растения, высоте и его вкусе. Сегодня насчитывается более 150 разновидностей культуры. Помимо кулинарного применения в качестве приправы, зелень базилика часто используется, как лекарственное средство, которое обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.

По степени окраски травы принято выделять зеленый вид и фиолетовый, именно они послужили базой для дальнейшей селекции. Растение известно более 2 500 лет и его родиной считается Иран и Индия. В Европу растение было завезено в XVI веке, а в нашей стране его стали использовать только в XVIII веке.

Зеленые виды базилика отличаются сладостью и нежным ароматом. Окраска их может быть различной гаммы, начиная от светлого и заканчивая насыщенным темно-зеленым цветом. В число наиболее известных сортов входит:

  • Генуэзский — имеет ярко выраженный анисовый запах, считается обязательным ингредиентом для изготовления соуса «песто»;
  • Эвенольный — от крупных листьев исходит запах лимона, перечный и гвоздичный аромат, используется часто для супов и маринадов;
  • Широколистный — благодаря аромату перца и за счет содержания эфирных масел придает особый вкус салатам, часто используется в маринадах.

Фиолетовые сорта имеют резкий вкус и запах, в них содержится в 2 раза больше масел по сравнению с зелеными разновидностями. Базилик идеально подходит для приготовления салатов, супов, мяса и рыбы, а также соусов, но его никогда не используют с грибами. Благодаря насыщенной окраске фиолетовый базилик часто используется при декорировании клумб.

По вкусовым характеристикам разнообразие сортов растения поражает. Представители базилика могут иметь следующие оттенки:

  • гвоздичный;
  • перечный;
  • лимонный;
  • мятный и ментоловый;
  • ванильный и ряд других.

По критерию роста принято выделять низкорослые, средние и высокорослые сорта. Высота кустов, в зависимости от характеристик, может варьироваться от 30 сантиметров до 85 сантиметров. Они могут отличаться по критерию отдачи зеленой массы.

Вне зависимости от сорта, при выращивании в российских регионах наибольшее количество эфирных масел растение набирает весной, в период активности роста зелени.

Подготавливаем основной ингредиент

Сбор базилика осуществляют в виде отдельных листочков или веточек. Делать это необходимо осторожно, не допуская травмы корней. Для заморозки используют свежие листочки, их сырыми срывают до момента цветения. Для рецептов, предполагающих измельчение, способ сбора не имеет принципиального значения, и можно использовать веточки. Для получения хорошего качества заготовок важно исключить попадание подгнившей и дефектной зелени.

Собранный базилик промывают под теплой проточной водой и выкладывают на сухое полотенце для испарения влаги. Требуется перебрать сырье, удалить лишний мусор, посторонние предметы, огрубевшие стебли и листья с явными признаками повреждений.

Сушка базилика на зиму

Заготавливать базилик методом сушки довольно просто, и для этого нет необходимости использовать специальные приспособления. Преимуществом способа является максимальное сохранение целебных свойств и вкусовых качеств, при этом аромат сухой приправы по своим свойствам незначительно уступает свежесрезанной зелени.

В условиях домашнего сушения часто требуется максимально быстро обработать сырье, поэтому естественной сушке предпочитают духовку или электрическую бытовую технику. Вне зависимости от выбранного способа, важно знать об основных правилах процесса.

Естественным образом

  • сушка зелени на ровной поверхности;
  • предварительный сбор растения в пучки и подвешивание.

Первый вариант чаще используется в случаях, когда изготавливается приправа для кулинарных целей. Суть его заключается в том, что предварительно подготовленную зелень выкладывают на ровной поверхности и сушат в естественных условиях помещения.

Второй вариант применяется для получения лекарственного сырья или для получения ингредиента для косметических средств. Он предполагает формирование из веточек пучков путем перевязывания их у основания, для дальнейшего их развешивания в помещении. Рекомендуется формировать их из 6-7 шт. Идеальным местом для такого способа сушки является чердак.

Важно, чтобы в месте сушки была хорошая циркуляция воздуха, и отсутствовало попадание прямых солнечных лучей.

Избыточная влажность приведет к появлению у травы запаха заплесневелого сена, избыток света чреват потемнением продукта. При недостаточности проветривания зелень начнет гнить и портиться, получить качественный материал будет невозможно. Периодически следует контролировать процесс, для исключения загнивания сырья и равномерной сушки требуется периодически переворачивать сырье.

В духовке

Сушить в духовке необходимо осторожно, так как с легкостью можно пересушить траву. Преимуществом этого способа является быстрота, но полезность конечного продукта, по сравнению с естественной сушкой, меньше.

  • лист вынимают из духовки;
  • печку разогревают до 40 C;
  • на противне тонким слоем раскладывают листья;
  • зелень помещают на лист в духовку, дверь оставляют приоткрытой;
  • базилик выдерживают 1 час, периодически продукт перемешивают;
  • духовку выключают, зелень оставляют в духовке с открытой дверцей на ночь.

Готовность сухого базилика и степень его высыхания проверяют на ощупь и визуально. Правильно заготовленный базилик легко крошится и поддается перетиранию.

В электросушилке

Во время процесса осуществляют контроль степени сушки зелени в электросушилке. Некоторые используют для получения сухой приправы микроволновку, включая для этого технику на полную мощность на несколько минут. Среднее время получения готового ингредиента при режиме 700 W составит 3 минуты.

Заморозка

Свежую зелень замораживают, в основном, для использования в дальнейшем в чаях или в качестве косметического средства. Бланшированный способ и пюре чаще применяют в целях подготовки сырья для использования в кулинарных целях, при приготовлении первых и вторых блюд.

Свежих листочков

Самым простым способом является заморозка свежей зелени, недостатком остается необходимость обеспечивать место для хранения в морозильной камере. Организуют процесс при помощи обычных полиэтиленовых или специальных пакетов для заморозки, часто используют способ формирования «трубочек» или обычные емкости из пластика.

Специальные изделия из полиэтилена для заморозки предполагают наличие фиксаторов, которые позволяют упростить процесс. При раскладывании зелени по пакетам для дальнейшего хранения требуется тщательно удалить воздух, находящийся внутри. Такая хитрость позволит лучше сохранить траву и сэкономит пространство в морозильной камере.

Большое количество зелени в пакет помещать не рекомендуется, в дальнейшем будет затруднено использование заготовки, так как повторно растение замораживать нельзя.

Для хранения в виде пучков зелень оборачивают полиэтиленовой пленкой и формируют рулончики, которые укладывают в морозилку. При использовании емкостей приправу измельчают при помощи ножа, раскладывают по контейнерам, которые отправляют для хранения при минусовой температуре.

Для того чтобы заготовить свежие листочки, используют чистые промытые и отсортированные листочки базилика , воду и формочки. Преимуществом способа является возможность максимально сохранить витамины и полезные свойства растения.

Процесс выглядит следующим образом:

  • листья базилика измельчают;
  • в емкость с водой добавляют зелень;
  • жидкость перемешивают и разливают по формам;
  • емкости помещают в морозильную камеру.

Степень измельчения листьев может быть различной, время замораживания зависит от объема сырья. В среднем, вода с приправой замерзает в течение часа. Требуется, перед извлечением емкостей, проверить степень формирования льда. Далее кубики извлекают из форм и хранят в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере.

Заморозка в бланшированном виде

Одной из самых распространенных проблем, связанных с заморозкой, является потеря листьями растения цвета. Избежать этого можно при помощи теплового воздействия. Базилик бланшируют 3 секунды, то есть обрабатывают кипятком. Длительно воздействовать на нежную зелень нельзя, так как такие действия приведут к ее развариванию. Далее растение помещают на лист пергамента и отправляют в морозилку. После полной заморозки сырье раскладывают по пакетам и отправляют для хранения в холодильную камеру.

Заморозка базиликового пюре

Замораживать базилик в консистенции пюре удобно, так как при этом получают концентрированное сырье и возможность порционного хранения. Для этого зелень обрабатывают, помещают ее на 10 минут в холодную воду и тщательно измельчают в блендере. Полученную смесь размещают в емкости для льда, которые выдерживают определенное время в морозилке.

С оливковым маслом

Сохранить полученный урожай поможет способ заморозки с оливковым маслом. Такая обработка сырья предполагает дальнейшее его использование в рецептах при приготовлении различных соусов, в которых масло и базилик выступают в качестве ингредиентов.

Процесс выглядит следующим образом:

  • базилик обрабатывают, тщательно промывают и сортируют;
  • измельчают блендером;
  • добавляют оливковое масло;
  • разливают по формам;
  • замораживают в холодильной камере.

Способ в масле предполагает полную заморозку до состояния формирования кубиков. Их хранят после извлечения из форм в обычном полиэтиленовом пакете в условиях морозильной камеры.

Засолка базилика

Заготовка способом засолки не предполагает температурного воздействия, это позволяет сохранить максимальное количество минералов и полезных веществ. Обрабатывают методом стерилизации только банки и металлические крышки. Для приготовления берут:

  • базилик — 400 грамм;
  • соль — 200 грамм.

Листья базилика выкладывают, последовательно чередуя слои солью. Хранят соленую зелень в условиях холодильника, под закатанными крышками. Используют такой ингредиент в блюдах с соблюдением правила — сначала кладется соленый базилик и только потом, при необходимости, добавляется соль.

Приготовление пасты

Такой рецепт позволяет сохранить базилик и дает возможность его использования в супах и вторых блюдах. Используются следующие пропорции:

  • базилик — 400 грамм;
  • соль — 2 чайных ложки;
  • масло оливковое — 100 миллилитров.

Обработанный базилик измельчают, перемешивают с маслом и солью. Полученную пасту раскладывают в емкости и убирают для хранения в холодильник.

Консервирование

Метод консервирования базилика позволяет получить продукт, который без потери качеств хранится несколько месяцев в холодильнике. Для простого рецепта используют соль, сахар, уксус и базилик. Секрет заключается в том, что зелень выдерживают в кипятке 1 минуту, далее перетирают при помощи мясорубки и в горячую смесь добавляют основные ингредиенты. Банки стерилизуют стандартным способом и закатывают под крышку.

Консервировать зелень можно с применением следующего рецепта:

  • соль — 50 грамм;
  • зелень — 50 грамм;

Такое количество ингредиентов рассчитано на емкость в 250 грамм. Базилик и соль укладывают слоями в стерилизованные банки до уровня горлышка и затем заливают до края оливковым маслом. Банку закрывают и убирают для хранения в холодильник.

Базилик часто используют при приготовлении консерваций из помидор. Суть заключается в том, что проколотые вилкой плоды помещают в стерилизованные банки, прокладывая слоями базилика. Маринад готовят следующим образом:

  • вода — 2 литра;
  • соль — 100 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм;
  • уксус яблочный — 100 грамм.

Маринад готовят из перечисленных ингредиентов до кипения и заливают в банки. Далее сливают раствор, кипятят его и снова заливают в банки, после чего емкости закатывают крышками.

Правила хранения базилика зимой

Хранить базилик следует с учетом допустимого срока, который зависит от вида заготовки. Наиболее долгий период хранения у замороженного продукта. Существуют следующие правила:

  • замороженный — до 2 лет;
  • высушенный — до 1 года;
  • консервированный — до 1 лет;
  • засоленный — от 3 до 4 месяцев.

Правильно приготовленный базилик способен храниться не менее года. После открытия банки хранят в холодильнике. Для исключения порчи продукт употребляют сразу после вскрытия емкости, поэтому, при приготовлении заготовок, не следует использовать тару большого объема. Оптимальными считают емкости от 250 до 500 грамм. В случае разморозки повторно продукт не замораживают, так как вкусовые и внешние качества при этом сильно теряются.

Сушеный базилик хранят в полотняных мешочках в темном месте или в герметичной емкости. Рекомендуется не держать приправу совместно с другими пряными травами, для исключения впитывания посторонних запахов. При должных условиях хранения зелень может храниться и более года, но с течением времени аромат и полезные качества растения снижаются.

Не хранят зелень в местах с повышенным уровнем влажности, так как при этом повышается риск появления плесени из-за впитывания воды. Периодически следует проверять качество продукта и не допускать появления гнили, при наличии такой проблемы приправу для кулинарных целей не используют.

Песто из сушеного базилика (да, это возможно!) – Пара поваров

Можно ли приготовить соус песто из сушеного базилика? И это даже вкусно? Кто-то задал нам этот вопрос, и мы приступили к его выяснению!

Можно ли приготовить соус песто из сушеного базилика? Когда кто-то задал нам этот вопрос, наша первая мысль была: , с какой стати вам это нужно? Свежий базилик — один из самых вкусных ароматов на планете: он острый и травянистый, не говоря уже о красивом ярко-изумрудном цвете. С другой стороны, сушеный базилик имеет горький вкус и тусклый коричневый цвет. Он также жесткий, с текстурой, похожей на кучу ломких осенних листьев. Итак, песто из сушеного базилика? Не уверен. Но это заставило нас задуматься… почему бы не узнать? В качестве небольшого эксперимента мы с Алекс попробовали рецепт. Это было хорошо? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Вот разница в цвете: песто из базилика и песто из сушеного базилика

Зачем делать песто из сушеного базилика?

Отличный вопрос. Если вы хотите приготовить классический песто, умоляем вас: сделайте наш лучший рецепт песто с базиликом ! Отправляйтесь в местный продуктовый магазин и купите свежий базилик.Или выращивать самостоятельно дома. Или приготовьте другой тип соуса песто, например песто из капусты. Или песто из шпината.

Тем не менее, я полагаю, мы можем представить себе сценарий, в котором вы действительно хотите приготовить соус песто только из ингредиентов, имеющихся в буфете. И у вас нет купленного в магазине соуса песто… и вы не можете заказать его на Amazon Prime из-за эпической метели.

Итак, не хотите ли вы приготовить соус песто из базилика? Вы читали часть о том, что он горький на вкус, тускло-коричневый и имеет текстуру опавших листьев? Хорошо, продолжайте читать.

Как приготовить песто из сушеного базилика

В качестве эксперимента Алекс и я смешали партию песто из сушеного базилика, используя тот же метод, что и традиционный песто из базилика, заменив свежий базилик сушеным. Мы добавили сушеный базилик, сыр пармезан, орехи, чеснок и немного лимонного сока в кухонный комбайн. Мы взбили его, и получилась тускло выглядящая коричневая паста. (Неудивительно.) Мы попробовали и…

Как ни странно… на вкус вроде, хорошо? Хотя на самом деле не на что смотреть, песто из сушеного базилика довольно вкусное.Я имею в виду, что бы не было с пармезаном и чесноком? У него есть немного горьковатое послевкусие, но на самом деле это не так уж плохо. Огромный сюрприз для нас, конечно!

Как вы можете видеть выше, разница в цвете довольно ошеломляющая: так что, если вы можете размахнуться, свежий базилик того стоит.

Но если вы обещаете, что у вас нет доступа к свежему базилику, вот как приготовить песто из сушеного базилика:

  • Добавьте сушеный базилик в кухонный комбайн с сыром пармезан, чесноком, кешью, лимонным соком и солью.Смешивайте в течение нескольких секунд до объединения.
  • Непрерывной струей добавляйте оливковое масло, пока не образуется густой соус! Хранить 1 неделю в холодильнике или несколько месяцев в замороженном виде.
Свежий базилик делает наш песто из базилика и веганский песто из кешью ярко-зеленым

Рецепты песто!

Помимо песто из сушеного базилика, у нас есть еще несколько рецептов песто, которые мы рекомендуем приготовить:

Другие рецепты соусов

От домашних терияки до соусов для барбекю, у нас есть десятки фантастических рецептов соусов здесь, на A Couple Cooks! Вот некоторые из наших любимых:

Этот рецепт…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Можно ли приготовить соус песто из сушеного базилика? И это даже вкусно? Да, мы рекомендуем делать это со свежим базиликом, если это вообще возможно! Вот наш рецепт песто из сушеного базилика.


  • ¼ чашки сырых несоленых кешью, кедровых или грецких орехов
  • ¼ стакана тертого сыра пармезан
  • 1 средний зубчик чеснока, очищенный
  • 3 столовые ложки сушеного базилика
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • ⅛ чайная ложка кошерной соли
  • 6 столовых ложек оливкового масла

Ключевые слова: песто из сушеного базилика

Detroit Free Press

ВОПРОС: Какие сочетания трав хорошо сочетаются и с какими продуктами? — Вивиан Ниланд, Вестленд

ОТВЕТ: Травы — кулинарные рабочие лошадки на кухне.Но не все хорошо сочетаются друг с другом, потому что некоторые имеют более сильный и напористый вкус, чем другие. И вы не хотите смешивать слишком много трав (свежих или сушеных), потому что они могут потеряться в блюде и в конечном итоге оказаться пустой тратой ингредиентов. Травы предназначены для того, чтобы улучшать и добавлять вкус и размер блюду, а не подавлять его или быть слишком тонкими.

Вы можете комбинировать многие сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян. Но сначала узнайте их вкусовые характеристики. Розмарин, тимьян и орегано обладают сильным, более напористым ароматом.Эстрагон, базилик и мята более цветочные. Укроп, как свежий, так и сушеный, имеет яркий, почти травянистый вкус со слегка сладковатым послевкусием.

Использование свежих или сушеных трав также является хорошим способом приправить еду, если вы пытаетесь сократить потребление соли. При использовании сушеных трав используйте меньше, чем свежих. Используйте соотношение 3 к 1; если рецепт требует 1 столовую ложку свежего базилика, замените его 1 чайной ложкой сушеного базилика.

Использование трав в кулинарии

■ Свежие травы с более мягкими и нежными листьями — петрушку, кинзу, базилик, эстрагон — следует добавлять в последние несколько минут приготовления. Если готовить дольше, они теряют свой яркий цвет и вкус. Розмарин, тимьян, шалфей и орегано имеют более насыщенные листья и более настойчивый вкус. Они могут выдерживать более длительное время приготовления и могут быть добавлены в начале или в середине процесса.

■ При приготовлении соуса песто базилик можно не добавлять, а вместо него использовать мяту, кинзу или шалфей. Что бы вы ни выбрали, соедините его с петрушкой.

■ Смешайте свежие нарезанные травы с размягченным сливочным маслом и используйте в качестве намазки или с кукурузой в початках.

■ Листья свежих трав, таких как кинза, мята, базилик и эстрагон, прекрасно подходят для салата из зелени.

Вкусовые сочетания для обычных трав

■  Базилик: Его сладкий вкус, напоминающий солодку, лучше всего подходит для жареного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также для пасты, томатных блюд, супов и овощных блюд, а также для добавления в винегрет.

■  Кинза: Откажитесь от сушеной версии, которая не имеет особого вкуса, и выберите свежую. Его яркий цитрусовый вкус хорошо сочетается с большинством видов рыбы и моллюсков, с птицей на гриле, а также с маринадами и соусами.

■  Укроп: В сушеном виде очень мягкий, ароматный и сладкий. Свежий укроп имеет несколько травянистый вкус. Используйте его для приправы к морепродуктам, мясу, птице, супам, похлебкам, овощам и блюдам из яиц, а также в заправках, винегретах и ​​соусах.

■  Мята: Обладая перечным и прохладным вкусом, мята хорошо сочетается со многими блюдами из баранины, птицы и некоторыми блюдами из морепродуктов. Немного идет долгий путь, поэтому сначала используйте его экономно и отрегулируйте по вкусу.

■  Орегано: Обладает сильным перечным вкусом.Сушеный орегано крепче свежего, поэтому будьте осторожны при добавлении его в блюда. Как свежие, так и сушеные можно использовать для жареного мяса, рыбы и птицы, а также для маринадов. Сушеный орегано хорошо сочетается с блюдами из макарон, тушеными блюдами, супами, блюдами из томатов, винегретами, соусами, посыпанными сверху пиццы или на корке для пиццы и овощами.

■  Розмарин: Обладает сильным древесным вкусом. Используйте его экономно, потому что немного проходит долгий путь. Хорошо сочетается с курицей, свининой и бараниной, а также в супах и маринадах.Растолочь иглы перед использованием. Его плотные ветки также отлично подходят для приготовления на гриле кубиков картофеля или баранины.

■  Шалфей: Это смелая и настойчивая трава. Шалфей хорошо сочетается с телятиной, птицей и свининой и наиболее известен как ингредиент для начинки.

■  Эстрагон: Его мягкий анисовый вкус прекрасно сочетается с рыбой на гриле, например с лососем. Эстрагон также хорошо сочетается с бараниной, птицей, моллюсками, блюдами из яиц, супами, заправками для салатов и винегретами.

■  Чабрец: Его сильный аромат лимона и перца идеален для винегретов и заправок, а также с говядиной, птицей, бараниной, свининой, рыбой, супами, тушеными блюдами, соусами и овощами.Используйте его экономно, в свежем или сушеном виде, в маринадах и винегретах.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзен Селаски с полудня до 15:00. По четвергам по телефону 313-222-6872 или по электронной почте [email protected] Подпишитесь на ее @SusanMariecooks в Твиттере.

Garden Panzanella

Количество порций: 12 / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 45 минут

градусной духовке 20-30 минут.Этот салат лучше подавать сразу.

САЛАТ

6 помидоров среднего размера, вымытых, нарезанных на кусочки

1/2 чайной ложки соли

1 фунт буханки хлеба с толстой корочкой или однодневного или двухдневного французского багета, разрезанного на 1 1/2- дюймовые кубики

1 средний огурец, по желанию очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки по 1/2 дюйма

2 жареных красных перца, крупно нарезать

1/2 средней красной луковицы, тонко нарезать тонко нарезанный

1/3–1/2 стакана свежей нарезанной зелени, такой как базилик, зеленый лук, эстрагон или орегано

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

ВИНЕГРЕТ

1/2 стакана оливкового масла

1 до 2 столовые ложки белого винного уксуса или белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы или больше по вкусу

1 чайная ложка сахара

Соль и перец по вкусу

1 зубчик чеснока, выдавленный

В большую миску положите кусочки помидоров и посыпьте с 1/2 чайной ложки соли. Отложите на 15 минут.

Положите хлеб в большую сервировочную миску. Добавьте огурец, красный перец, красный и зеленый лук. Добавьте помидоры с любым соком. Посыпать салат щедрой порцией зелени и приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для винегрета, пока смесь не превратится в эмульсию. Слегка сбрызните салат винегретом и аккуратно перемешайте. Используйте ровно столько уксуса, чтобы покрыть все ингредиенты.Оставшийся винегрет хранится в холодильнике несколько дней. Приправьте салат солью и черным перцем по вкусу и подавайте.

Создан и протестирован Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen.

207 калорий (44% от жиров ), 10 граммов жиров (1 грамм насыщенных жиров ), 25 граммов углеводов , 4 граммов белков 60 0 9 мг 0 0 4 9 0 4 0 9 , 3 , холестерин , 3 грамма клетчатки .

Готовим с базиликом: что можно и чего нельзя делать

Если вы любите готовить блюда средиземноморской или тайской кухни, возможно, вы уже знаете кое-что о базилике. Это очень ароматная трава , которая принадлежит к семейству мяты и легко доступна в большинстве продуктовых магазинов. Базилик знаком многим и универсален, поскольку хорошо сочетается с большинством других распространенных кулинарных трав, а также с большим количеством пикантных ингредиентов. Хотя эта универсальность делает его относительно простым в использовании, все же можно совершать ошибки.Следуйте приведенным ниже советам для достижения наилучших результатов при приготовлении пищи с базиликом.

Что делать

Выбери правильный базилик. Наиболее знакомый на Западе сорт базилика широко известен как сладкий базилик. Хотя сладкий базилик имеет много общего с другими видами базилика, он не совсем такой, как тайский базилик и другие из примерно 100 представителей семейства базиликов. Его сходство с ними означает, что его можно использовать как достойную или в крайнем случае альтернативу, но он может быть не идеальным.‘

Используйте сладкий базилик в первую очередь для европейских блюд, особенно средиземноморских. Если вы готовите тайские блюда, вы, естественно, захотите выбрать тайский базилик, если сможете его найти. Индийские блюда могут выиграть от использования священного базилика.

Добавляйте базилик вовремя. Базилик хорошо известен своим сильным ароматом; однако этот аромат может относительно быстро исчезнуть при приготовлении травы. Базилик не очень хорошо выдерживает длительное время приготовления по сравнению с другими травами, такими как орегано или тимьян.Чтобы предотвратить потерю вкуса, вы захотите добавить базилик позже в процессе приготовления, чем большинство других трав. Некоторые эксперты рекомендуют добавлять свежий базилик в последние 60 секунд приготовления.

Правильно храните базилик. Базилик универсален в том смысле, что вы можете хранить его разными способами без потери вкуса, когда захотите его использовать. Свежие листья базилика можно нарезать и заморозить в формочках для льда, наполненных водой. Когда вам нужно придать одному из ваших блюд аромат базилика, просто положите в него один из кубиков.

Если вам нужно, чтобы он продержался всего несколько дней, свежий базилик можно хранить вертикально в контейнере с водой в холодильнике, как букет цветов. Эту траву также можно использовать в сушеном виде. Сушеный базилик следует хранить вдали от света и в герметичном контейнере, чтобы продлить его срок службы.

Запрещается

Не используйте увядший базилик. Увядший базилик — это не то же самое, что правильно высушенный базилик. Увядший базилик не будет визуально привлекательным дополнением к вашему блюду и не будет таким ароматным, каким должна быть трава.

Не режьте базилик ножом, если можете. Вместо этого часто лучше рвать листья. Лезвие ножа почернит ваш базилик, что сделает его менее привлекательным в сыром виде. Некоторые люди также считают, что нарезанный базилик менее ароматный, чем порванный.

Не используйте базилик вне лета. Как и в случае с советом ножа выше, вам может быть трудно следовать этому совету все время; однако обратите внимание, что базилик — это летняя трава. Это означает, что, хотя вы можете купить его круглый год в хорошо укомплектованном продуктовом магазине, вы, как правило, не получите базилик самого высокого качества, за исключением самых теплых месяцев.Базилик, продаваемый не в летний сезон, также, вероятно, будет дорогим.

Как сушить базилик — Шеф Тарик

Как только вы научитесь сушить базилик, вы получите одну из самых важных трав, необходимых на вашей кухне.

Базилик относится к семейству мятных и уже давно используется в кулинарии.

Он использовался в течение тысяч лет во многих частях мира.

Свежий базилик обычно добавляют в последнюю минуту, чтобы насладиться свежим ароматом.

Если свежий базилик варить слишком долго, он потеряет свою насыщенность.

Сушеные листья базилика лучше сохраняют вкус при приготовлении пищи, и это еще одна причина, по которой их используют в сухом виде.

Существует множество различных видов базилика, из которых генуэзский базилик, вероятно, является наиболее знакомым большинству людей.

Есть тайский базилик, фиолетовый базилик, лимонный базилик, салатный базилик, святой базилик, шаровидный базилик, коричный базилик, и этот список можно продолжить.

Мне нравится выращивать базилик собственного сорта в саду.

Это хороший способ, если у вас есть хорошее солнечное место и вы хотите попробовать разные вкусы.

Я люблю выращивать собственные травы.

Таким образом, все, что мне нужно сделать, это выйти через черный ход, а там они ждут, чтобы их использовали.

Нет ничего лучше, чем красивый сад с травами, с ними так приятно экспериментировать, выращивая все, что вам нравится.

Почему сухой базилик?

Сушка — один из лучших способов хранения базилика.

Сохраняет более сильный вкус, что характерно и для большинства сушеных трав.

Базилик

также будет иметь более концентрированный вкус в сухом виде, что позволит использовать его для приготовления пищи.

Сухой базилик занимает гораздо меньше места, чем, например, заморозка, освобождая место для других вещей.

Внизу, в долине реки Иордан, у нас есть большой сад с травами.

Мы выращиваем много трав и склонны сушить их из-за того, что получаем огромное количество.

Мы также держим кучу цыплят, и они являются плодовитыми несушками, а это значит, что мы должны поддерживать уровень яиц!

Хорошо, что базилик хорошо сочетается с омлетом с зеленью и сыром, с гарниром из колбасы.

Аромат сухого базилика со временем начинает ослабевать, но он имеет чрезвычайно долгий срок хранения.

Как сушить базилик

Существует несколько способов засушить базилик в зависимости от того, спешите вы или нет.

Процесс сушки остается одним из самых популярных для базилика.

Вы можете высушить базилик в духовке, положив свежие, вымытые листья на противень в один слой.

Включите духовку на самый низкий уровень, приоткройте дверцу для хорошей циркуляции воздуха.

Вы должны знать, что этот метод может занять много часов.

Гораздо более быстрый способ — использовать микроволновую печь для получения сухих листьев.

Положите свежие листья в один слой на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, застеленную бумажными полотенцами.

Это займет от 3 до 10 минут при низкой мощности в зависимости от вашей микроволновой печи.

Другим методом является сушка базилика на воздухе: стебли собирают в пучки и подвешивают в местах с хорошей циркуляцией воздуха.

Или вы можете положить стебли листьев на противень при комнатной температуре.

Обязательно регулярно переворачивайте их, чтобы они высыхали равномерно и не гнили.

Дегидратор для пищевых продуктов также обеспечит вас сухими листьями через 12–24 часа.

Как хранить базилик

Одним из способов хранения базилика является его сушка и хранение в плотно закрытой таре.

Базилик можно заморозить несколькими способами.

Один из них — нарезать или даже пюрировать листья и добавить немного оливкового масла для сохранения цвета.

Затем заморозьте в формочках для кубиков льда для использования всякий раз, когда в рецепте требуется базилик.

Вы можете заморозить листья растения целиком, отделенные пергаментной бумагой.

Затем поместите их в пакет для заморозки, выдавив из него как можно больше воздуха, и заморозьте.

Что использовать базилик в

У базилика очень много применений: от основного ингредиента соуса песто до смеси трав.

Попробуйте базилик в соусах к пасте, в пицце, в супах, блюдах из пасты, суфле, салатах.

Базилик можно использовать даже в десертных соусах, разбавляя бальзамическим уксусом.

Базилик можно использовать на шпажках капрезе, в бутербродах панини, добавлять в орзо, ризотто, с запеченными овощами.

Попробуйте лазанью, азиатское жаркое, нарезанное киноа, кростини, с клубникой, посыпанное мороженым.

Подробнее о базилике

Около 4000 лет назад считалось, что базилик обладает магической силой.

Базилик использовался в Древнем Египте в процессе бальзамирования и поэтому был очень важным растением.

Известный своей способностью защищать бедных, базилик почитался многими простыми людьми.

Противоядие от укусов змей, его также использовали для проверки целомудрия женщин.

Если листья базилика засыхали в руках женщины, она считалась нечистой и наказывалась.

Кое-где базилик использовали для защиты от дьявола, а в средние века некоторые считали его ядовитым.

Другие думали, что это отличный способ прочистить мозги и взбодриться.

В наши дни базилик чаще всего используется в качестве кулинарной пряности в блюдах всего мира.

Как высушить базилик Рецепт

Как только вы научитесь сушить базилик, вы получите одну из самых важных трав, необходимых на вашей кухне.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ2 минуты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ5 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ7 минут

Порции: 1 пучок

Кухня: Американская, Ближневосточная
  • Удалите листья и положите их в один слой на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.

  • Установите минимальную мощность микроволн и готовьте в течение нескольких минут.

  • Это может занять от 3 до 10 минут в зависимости от микроволновой печи.

  • Будьте осторожны, чтобы не сжечь листья.

  • Возможно, вам придется убирать некоторые листья раньше, чем другие, поскольку они сохнут.

Калории: 2 ккал – Углеводы: 1 г – Белки: 1 г – Жиры: 1 г – Натрий: 1 мг – Сахар: 1 г – Витамин А: 422 МЕ – Витамин С: 1 мг – Кальций: 14 мг – Железо: 1 мг

Как сушить свежие травы дома

Ничто не сравнится со вкусом свежих трав. Тем не менее, некоторые сорта не всегда бывают сезонными… так что лучше всего сушить этих плохих парней. Вот несколько советов, как сушить свежую зелень в домашних условиях.

В сегодняшней статье мы сосредоточимся на четырех наших любимых травах, которые нужно сушить дома.

ОРЕГАНО: Наиболее часто используемый в итальянской и мексиканской кухне, орегано является одной из самых популярных сушеных трав для приготовления пищи. Он улучшает томатные соусы, заправки для салатов, вегетарианские блюда, маринады и многое другое.Это также одна из самых простых трав для сушки. Просто возьмите раскладушку из наших предварительно нарезанных стеблей и положите их горизонтально или повесьте сушиться. После высыхания все, что вам нужно сделать, это просто провести пальцами по стеблям, чтобы освободить листья.

Обязательно попробуйте наш песто из свежей орегано, если вы хотите приготовить что-то другое, кроме сушеных трав.

РОЗМАРИН: Время есть, пить и быть розмарином! Смелый аромат этой травы создает незабываемые сочетания с яйцами, печеньем, сладостями, бараниной, птицей и свининой. Розмарин имеет тенденцию размягчаться при сушке, но, пожалуйста, помните, что небольшое количество имеет большое значение.

БАЗИЛИК: Это одна из самых универсальных трав, которые используются на кухне и в изобилии используются в летние месяцы. Это основной ингредиент соусов песто, выпечки, бутербродов и салатов. Украсьте свое зимнее меню летним ароматом, используя сушеный базилик. Мы рекомендуем нарезать наши живые растения на 4-дюймовые стебли, связать их вместе, а затем следовать описанному ниже методу.

ТИМЬЯН: Вы не ошибетесь, если добавите немного тимьяна во все, что готовите.Это идеальный помощник, поскольку он смешивает и осветляет любую другую траву, с которой вы ее сочетаете. В высушенном виде аромат этой травы становится намного нежнее. Просто имейте это в виду, добавляя это в свои любимые рецепты. Как и орегано, это растение очень легко сушить, лежа на горизонтальной поверхности или подвешивая.

Как сушить свежие травы в помещении:

  1. Свежие травы свяжите в небольшие пучки с помощью завязки. Завязки позволяют затянуть их при необходимости после того, как травы начнут сохнуть и сморщиваться.
  2. Повесьте пучки вверх ногами на плечики с помощью зажимов (листьями вниз) и неплотно оберните их тонким бумажным пакетом. Не забудьте прорезать в пакете несколько отверстий для доступа воздуха.
  3. Оставьте грозди сохнуть в хорошо проветриваемом месте на десять-четырнадцать дней. В зависимости от содержания воды в траве, некоторые из них могут сохнуть дольше, чем другие.

Примечание. Этот метод работает лучше всего, если вы можете держать травы подальше от прямых солнечных лучей.

  1. Травы готовы к хранению, когда они легко крошатся.Не забудьте также собрать листья, упавшие в бумажный пакет.

Как хранить сушеные травы:

  1. Измельчите сушеные травы в ступке с пестиком или вручную.
  2. Храните измельченные травы в небольших герметичных контейнерах (лучше всего подходят консервные банки или банки для специй с крышками).
  3. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Сушеные травы лучше всего использовать в течение одного года (если они хранятся так долго… они такие вкусные, что вам захочется использовать их в каждом блюде).

Что нужно помнить:

Как правило, одна чайная ложка сушеных трав эквивалентна одной столовой ложке свежих трав.

Не все травы сохраняют одинаковый вкус при сушке. Нежные листовые травы, как правило, теряют свою остроту при сушке, поэтому обязательно пробуйте свои блюда, когда заменяете сушеные травы свежими в рецептах.

Если у вас осталось несколько свежих трав после праздничного застолья, не выбрасывайте их. Высушите их для дальнейшего использования!

Сушеные травы — отличный подарок к праздникам.

Вот пара идей, как создать впечатляющую подарочную корзину, чтобы подарить ее соседям, поблагодарить учителя своего ребенка или обменяться с родственниками.

  • Приготовьте ароматный хлебный соус, добавив сушеные травы в оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавьте к этому пару буханок хлеба из вашей любимой пекарни и несколько живых растений для кухни.
  • Поскольку сейчас сезон пасты, приготовьте смесь приправ, чтобы посыпать теплую лапшу, сочную пиццу или запеченную лазанью.В небольшой емкости для специй смешайте четыре столовые ложки сушеного базилика, две столовые ложки сушеного орегано, две столовые ложки сушеного тимьяна, две чайные ложки гранулированного чеснока и пол чайной ложки соли. Чтобы сделать подарочную корзину, подарите эту смесь с парой коробок вашей любимой пасты, домашним или купленным в магазине соусом для пасты и оливковым маслом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @thatstastyorganic в Instagram и добавьте к нему хештег #thatstastyorganic.

О… и не забудьте проверить наш поисковик вкуса, чтобы вы могли унюхать нас в своей шее в лесу.

Сушеный базилик оптом | Египетский сладкий базилик высшего качества

Сушеный базилик — очень ароматная трава. Этот сладкий базилик относится к семейству мятных и имеет оттенки перца, аниса и мяты. Эти ароматические характеристики переходят в его вкус, придавая ему как сладкие, так и пикантные качества. Сушеный базилик содержит от 0,5% до 1,1% эфирного масла, состоящего в основном из линалоола (40%) и метилхавикола (25%). Сильный гвоздичный аромат сладкого базилика происходит от эвгенола, того же химического вещества, которое содержится в гвоздике.В свежем виде влага, содержащаяся в базилике, сглаживает шероховатости эфирных масел, придавая ему мягкий и нежный вкус. Когда базилик высушивают, эфирные масла концентрируются, становясь более резкими и присутствующими в передней части неба.

Базилик выращивают более 5000 лет. Большинство людей ошибочно полагают, что базилик произрастает в Средиземноморье, но убедительные доказательства указывают на то, что он произрастает в Юго-Восточной Азии, в районе Таиланда и Вьетнама. В Журнале Американского общества садоводческих наук есть исследование, показывающее, что наибольшее генетическое разнообразие растений базилика встречается в Юго-Восточной Азии и, по-видимому, исходит из этого региона. Базилик был легко принят культурами Средиземноморья, поскольку древние египтяне использовали его для бальзамирования, начиная примерно с 2600 г. до н.э. Древние греки считали, что это символизирует ненависть, а римлянин Плиний Старший написал трактат в своей книге Naturalis Historia , опубликованной в 77 г. н.э., исправив ошибочные представления греков о базилике.


Советы с нашей кухни

Хотя сушеный базилик имеет более настойчивый вкус, чем свежий, и имеет более анисовые нотки, это все же нежная трава, которая лучше сочетается с более мягким мясом.Он прекрасно сочетается с рыбой, поэтому добавляйте его к обжаренной на сковороде треске или приготовьте легкий маринад из лимона и сушеного базилика для палтуса или апельсинового хрущака. Оливки в блистерах на горячей сковороде с сушеным базиликом и полоской апельсиновой цедры. Сбрызните помидоры небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить летнее лакомство, даже если небо серое. Обжарьте с луком, чтобы получилась пикантная травяная основа для минестроне, а в конце добавьте еще, чтобы оживить вкус.

Если в вашем рецепте требуется одна столовая ложка свежего базилика, вы можете заменить ее одной чайной ложкой сушеного базилика.

Наш сушеный базилик импортируется из Египта.

Этот продукт сертифицирован как кошерный.


Хотите узнать больше?

Шкаф для специй 101: максимально эффективное использование сушеных трав
Итальянские специи и травы
Каков срок годности специй и трав?
Генетическое разнообразие базилика

1 чашка свежего базилика равна количеству сушеного

Поделиться:

Базилик — популярная приправа, используемая в кулинарии, особенно в итальянской кухне.Его можно использовать во всем: от пиццы до пасты, песто, рыбы, замороженных десертов и многого другого. Если у вас нет свежего базилика, вы можете заменить его сушеным базиликом. Для этого вам нужно знать, сколько использовать. Если ваш рецепт требует 1 стакана свежего базилика, у вас, вероятно, возникнет вопрос: « 1 стакан свежего базилика равен количеству сушеного

Базилик душистый. Фото КукТинк.

Ответ на этот вопрос: 1/3 стакана . Одна треть стакана сушеного базилика эквивалентна 1 стакану свежего базилика.Эмпирическое правило для базилика – использовать соотношение 3:1. 3 части свежего это то же самое, что 1 часть сушеного.

Причина, по которой порции свежего и сухого различаются, заключается в том, что сушеный базилик в прессованном виде имеет более концентрированный вкус. Базилик состоит примерно на 85-90% из воды, и в процессе сушки эта вода удаляется. В результате аромат становится более концентрированным. Не так много продукта требуется для удовлетворения вкусовых требований.

Какие бывают разновидности базилика?

Существует несколько разновидностей базилика, каждый из которых имеет немного другой вкус.Вот некоторые сорта:

Базилик душистый – пожалуй, самый популярный вид базилика. У него большие зеленые листья и немного сладкого вкуса, наряду с типичными перечными, лимонными и мятными оттенками.

Тайский сладкий базилик – имеет легкий аромат аниса. Прекрасно сочетается с азиатскими блюдами.

Святой базилик — имеет более острый вкус и иногда может называться острым базиликом.

Лимонный базилик — в нем больше внимания уделяется лимонному аспекту вкуса.Но он включает в себя перечный и мятный вкусы как дополнительные тонкости.

Пурпурный базилик — имеет фиолетовые листья и получил множество наград из-за своего нетрадиционного внешнего вида.

Коричный базилик – коричный базилик растет на древесных растениях. Листья имеют аромат корицы.

Фиолетовый базилик. Фото КукТинк.

Как использовать свежий базилик?

В кулинарии свежий базилик можно использовать в качестве одного из основных ингредиентов соуса песто или в настоянных маслах, замороженных десертах и ​​напитках.Базилик создает множество сложных ароматов в одном укусе, включая перечный, лимонный и мятный вкус. Это уникальная трава из-за этого.

Чтобы использовать свежий базилик, просто срежьте его с растения и осторожно промойте в прохладной воде. Положите его на полотенце, чтобы высохнуть. Листья базилика обычно удаляют со стеблей. Затем стебли выбрасывают, а листья используют в качестве полезной части.

Как использовать сушеный базилик?

Сушеный базилик обычно можно использовать в тех же рецептах, что и свежий базилик.Тем не менее, вы захотите уменьшить количество базилика, который используется при переходе на сухой базилик, потому что аромат сушеного базилика более концентрированный. Некоторые настаивают на том, что процесс сушки удаляет из базилика мятный вкус.

Можно ли заморозить свежий базилик?

Да, свежий базилик можно хранить замороженным. Чтобы заморозить свежий базилик, просто поместите его в дуршлаг и промойте под прохладной водой. Положите его на полотенце и промокните насухо. После высыхания разложите базилик в один слой на противне и поместите его в морозильную камеру.После заморозки листья можно поместить в пакет для заморозки на молнии и вытаскивать по несколько штук, когда они будут готовы к использованию.

Василий здоров?

Да, базилик считается полезным. Ведь он зеленый. Базилик содержит много полезных витаминов и минералов, а также антиоксидантов.

Свежий базилик в сушеные листья базилика – Коэффициент пересчета

Ниже приведены некоторые быстрые пересчеты базилика, которые помогают определить количество перехода от свежего к сушеному без выполнения расчетов.

Чем свежий базилик эквивалентен сушеному базилику?

Важно знать эквиваленты свежего и сушеного базилика и наоборот. В противном случае вы можете получить слишком много ароматизатора или недостаточно. Вот некоторые эквиваленты:

Сколько сухого базилика мне нужно, чтобы заменить 1 стакан свежего базилика?

Используя наше соотношение 3:1, мы определяем, что нам понадобится 1/3 стакана сушеного базилика, если мы будем использовать его вместо 1 стакана свежего базилика.

Что такое сушеный эквивалент ½ чашки свежего базилика?

В половине чашки чуть более 6 столовых ложек. Итак, используя наше соотношение 3:1, мы можем определить, что 2 столовые ложки сушеного базилика эквивалентны ½ стакана свежего базилика.

Базилик душистый. Фото КукТинк.

Что такое сушеный эквивалент ¼ чашки свежего базилика?

В одной четвертой чашке чуть более 3 столовых ложек. Следовательно, используя наше соотношение 3:1, мы знаем, что 1 столовая ложка сушеного базилика эквивалентна ¼ чашки свежего базилика.

Что эквивалентно 1/3 стакана свежего базилика сушеному?

В одной трети чашки чуть более 4 столовых ложек. В результате, используя наше соотношение 3:1, мы можем определить, что 1 ½ столовой ложки эквивалентны 1/3 стакана свежего базилика.

Сколько сушеного базилика заменить свежим?

Используйте соотношение 3:1 для определения эквивалента. Три части свежего по вкусу сопоставимы с одной частью сушеного.

Можно ли заменить сушеный базилик свежим в песто?

Можно, но это не то же самое.Мы не рекомендуем это. Цвет не получается красиво ярко-зеленый, а вкус немного не тот. Если вы действительно хотите приготовить песто из сушеного базилика, вы можете поискать в Интернете несколько рецептов. Просто убедитесь, что у вас нет свежего базилика, прежде чем вы это сделаете.

Можно ли использовать сухой базилик вместо свежего?

Да, вместо свежего базилика можно использовать сухой. Если вы не можете купить свежий базилик, лучше всего его замените сушеным базиликом. Это лучше, чем использовать вместо него другую траву, потому что вкусовой профиль базилика сложен, и его практически невозможно подобрать.

Лучше всего использовать сушеный базилик вместо свежего, когда базилик требуется в рецепте как приправа, а не как один из основных ингредиентов.

Что можно использовать вместо сушеного базилика?

Свежий базилик — лучший заменитель сушеного базилика, поскольку вы сможете соответствовать предполагаемому вкусовому профилю. Если у вас нет доступа к свежему или сушеному базилику, орегано, тимьян и мята или их комбинация могут быть подходящими заменителями. Наша осторожность при использовании заменителя заключается в том, чтобы начать с меньшего количества, чем требует рецепт, а затем попробовать его на вкус.Это поможет уберечь ваше блюдо от нежелательного привкуса.

Полезен ли сушеный базилик?

Как и свежий базилик, сушеный базилик может быть полезен. Он полон витаминов и минералов.

Сколько стоят 2 чашки свежего базилика?

Две чашки свежего базилика без упаковки эквивалентны 1 пучку базилика. Это также примерно столько же, сколько 60 веточек базилика. Или он может быть сравним с таким же объемом, как 1 чашка мелко нарезанного базилика.

Базилик душистый. Фото КукТинк.

Как сушить свежий базилик?

Свежий базилик можно сушить в дегидраторе или в духовке при очень слабом нагреве. Если вы хотите высушить целую связку, ее можно высушить, просто связав кухонной бечевкой и повесив вверх дном на несколько дней, пока она не высохнет.

Можно ли использовать петрушку вместо базилика?

Вместо базилика можно использовать петрушку. Он очень хорошо работает, когда заменяет его в качестве гарнира.Листья петрушки красивые и большие, похожие на листья базилика. Заменяя базилик петрушкой в ​​рецепте, вы должны иметь в виду, что петрушка имеет более мягкий профиль вкуса и не включает столько ароматов, как базилик.

Можно ли заменить базилик мятой?

Да, вместо базилика можно использовать мяту. На самом деле, мята связана с базиликом, а базилик имеет мятный оттенок в своем вкусе. При использовании мяты в качестве украшения у нее также есть большие зеленые листья, такие как веточка базилика.

Можно ли заменить базилик лавровым листом?

Да, вместо базилика можно использовать лавровый лист. Лавровый лист особенно хорош в супах, тушеных блюдах и соусах. Тем не менее, мы рекомендуем начинать с небольшого количества по сравнению с тем, что требует рецепт. Базилик может быть подавляющим, если его использовать в слишком больших количествах.

Можно ли заменить базилик шалфеем?

Да, базилик можно заменить шалфеем. Шалфей особенно хорошо сочетается с блюдами из птицы. Начните с небольшого количества.Вы всегда можете добавить к нему после того, как вы попробовали его.

Можно ли использовать базилик вместо орегано?

Да, вместо орегано можно использовать базилик. Имейте в виду, однако, что у этих двух вкусов разные профили. Однако у них есть общий острый аспект.

Что полезнее, свежие или сушеные травы?

Сушеные травы имеют более сильный аромат. Это потому, что растения состоят в основном из воды. Когда вода высохнет, останется только вкус.Вкус становится более концентрированным после сушки травы.

Как пахнет сушеный базилик?

Базилик имеет разные запахи в зависимости от сорта базилика, из которого он получен. Запах сушеного базилика не такой ароматный, как у свежего базилика.

Что делать, если у вас нет ни свежего, ни сушеного базилика?

Если вам интересно, что делать, если у вас нет ни свежего, ни сушеного базилика для завершения рецепта, есть несколько других заменителей трав, которые вы можете использовать.Хотя базилик уникален по вкусу, его трудно заменить точно. Однако вместо него можно использовать орегано, эстрагон, тимьян, чабер и кинзу, если вы в крайнем случае. Петрушка также хорошо работает в качестве гарнира.

Коричный базилик. Фото КукТинк.

Чем можно заменить сушеный базилик?

Вместо сушеного базилика лучше использовать свежий базилик. Во-вторых, орегано, эстрагон, тимьян и чабер могут встать в промежутке в крайнем случае, если это необходимо.

Сколько весит 1 чашка свежего базилика?

1 чашка свежего базилика весит 20 г.1 грамм

Сколько граммов в 2 чашках базилика?

2 чашки свежего базилика весят 40,2 грамма

Сколько чашек составляет 4 унции базилика?

4 унции свежего базилика составляют примерно 5,64 чашки. Ниже приведена таблица, в которой показано преобразование унций базилика в чашки базилика.

унций к чашкам базилика
4 унции 5 2/3 чашки
5 унций 7 чашек
8 унций 11 1/4 чашки
1/16 унции 1/8 чашки

Как измерить свежий базилик?

Перед измерением базилика необходимо удалить листья со стеблей, а стебли выбросить.Свежий базилик можно измерить как целые отдельные листья, которые слегка упакованы. Или его можно измерить, мелко нарезав его и плотно упаковав. 1 чашка свежего базилика равна количеству сушеного?

Сколько чашек базилика в фунте?

Если вы готовите рецепт, в котором требуется фунт базилика, вам нужно знать, что 1 фунт базилика превращается в 22,6 чашки.

Сколько граммов в листе базилика?

В разных рецептах используются разные размеры.Ниже приведена таблица преобразования, в которой показаны меры преобразования между граммами и унциями.

16. унций 5 листьев 0,088 унции
Измерение и блок грамма унций
фунт 453,59 г
2,5 г
2 ст.л , нарезанный 5,3 г 0,19 унции
0,25 чашки листьев, целиком 6,0 г .21 унция

Сколько стоит 20 грамм базилика?

20 граммов базилика эквивалентны 15,9 столовым ложкам базилика.

Сколько стоит 25 грамм базилика?

25 граммов базилика эквивалентны 20 столовым ложкам базилика.

Сколько стоит 100 грамм базилика?

100 граммов базилика эквивалентны 4,97 чашки базилика.

Сколько стоит 50 грамм базилика?

50 граммов базилика эквивалентны 2 ½ чашки базилика.

Сколько стоит 30 грамм базилика?

30 граммов базилика эквивалентны 23,9 столовым ложкам базилика.

Базилик душистый. Фото КукТинк.

Сколько базилика в пучке?

Пучок базилика содержит около 60 веточек базилика. Это эквивалентно 1 чашке упакованного базилика или 2 чашкам базилика без упаковки. В пучке обычно около 2,5 унций базилика.

Сколько листьев базилика в столовой ложке?

В 2 столовых ложках нарезанного базилика содержится примерно 5 листьев свежего базилика.

Что такое веточка базилика?

Веточка базилика может быть еще одним термином измерения, используемым в рецептах. Веточка базилика обычно отрезается от верхушки стебля базилика и имеет длину около 3 дюймов. На одной веточке обычно бывает 3-4 листа.

Сколько стоит веточка базилика в чайных ложках?

Веточка базилика примерно эквивалентна ½ чайной ложки сушеного базилика.

Как хранить пучок базилика

Лучший способ хранить пучок базилика — поместить стебли в стакан с водой на один дюйм, как если бы вы ставили цветы в вазу.Связка должна храниться при комнатной температуре и обычно может храниться до двух недель.

Общая информация о хранении базилика

Ниже приведены некоторые советы по общему хранению базилика:

Краткосрочное хранение базилика

, накрыть полиэтиленом, хранить при комнатной температуре до 2 недель.

Базилик для длительного хранения

Лучший способ длительного хранения базилика — заморозить его.Чтобы подготовить базилик к заморозке, вымойте листья и разложите их для просушки. Чтобы заморозить целые листья, положите их в один слой на противень и поместите в морозильную камеру. После того, как они заморозятся, переложите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Чтобы заморозить нарезанный базилик, поместите отмеренное содержимое в формочки для льда, при желании заполните оставшееся пространство водой и заморозьте.

Сколько сублимированного базилика равно свежему базилику?

Базилик можно приобрести уже сублимированным.Например, 1 банка сублимированного базилика равна 2 пучкам свежего базилика.

Почему базилик так важен?

Базилик – очень важная трава, потому что она уникальна и отличается от других трав. Его вкусовой профиль содержит множество комбинаций вкусов в одном укусе. Нет другой травы, которую можно было бы использовать вместо базилика и которая имела бы точно такой же вкусовой профиль. Базилик — одна из самых популярных приправ для кулинарии.

Что такое сушеный эквивалент ½ чашки свежей петрушки?

Эквивалент ½ стакана свежей петрушки для сушеной составляет ¼ стакана.

Можно ли заменить сушеные травы свежими?

Да, вы можете использовать сушеные травы вместо свежих трав. Просто не забудьте использовать правильные преобразования, чтобы не получить слишком много вкуса. Сушеные травы имеют более концентрированный вкус, чем свежие травы.

Можно ли есть листья розмарина в сыром виде?

Да, листья розмарина можно есть сырыми. Розмарин лучше всего излучает вкус и аромат, когда листья нарезаны. Розмарин очень вкусен в блюдах из птицы и картофеля.

Полезен ли сушеный тимьян?

Да, чабрец вообще полезен. Тимьян проявляет антиоксидантную и противомикробную активность. Он помогает поддерживать иммунную и дыхательную системы. Но, как и любую другую пищу, мы рекомендуем употреблять тимьян в умеренных количествах.

Когда добавлять сушеные травы?

Сушеные травы следует использовать, когда они требуются по вашему рецепту или когда свежие травы недоступны.

Базилик пестрый.Фото КукТинк.

Сушеная петрушка так же хороша, как и свежая?

Использование сушеной петрушки так же хорошо, как и свежей петрушки, зависит от ее использования. Если вы хотите использовать его в качестве гарнира, то это зависит от ваших личных предпочтений. Если вы хотите, чтобы на блюде была красивая большая зеленая веточка с листьями, с сушеной петрушкой вы этого не добьетесь. Но с учетом сказанного, вообще говоря, замена той же травы сушеной версией является первой и наилучшей рекомендуемой альтернативой.

Чем можно заменить сушеную петрушку?

Петрушку можно заменить кервелем, эстрагоном, орегано, зеленым луком, рукколой, цикорием, кинзой, базиликом.

В чем разница между лавровым листом и базиликом?

Лавровый лист имеет более горький, острый вкус. Но аромат базилика может быть ближе к лавровому листу, когда он высушен.

Как отличить сушеный базилик от орегано?

Знать разницу между сушеным базиликом и орегано может быть сложно.Мы рекомендуем сначала попробовать свежую версию, что поможет вам определить разницу между сушеными версиями. Считается, что орегано имеет более острый вкус. Базилик имеет больше сочетания перца, лимона и мяты.

Что полезнее: орегано или базилик?

Как орегано, так и базилик могут принести значительную пользу для здоровья, как и большинство зеленых листовых растений. Орегано содержит больше витаминов, минералов и белка. А базилик содержит меньше калорий, сахара и натрия, но также обладает хорошими витаминными качествами.

Можно ли использовать вместе базилик и орегано?

Да, базилик и орегано можно использовать вместе. Если вы впервые экспериментируете со вкусом, не забудьте начать с малого. Вы всегда можете добавить больше вкуса.

Подходит ли Бэзил к орегано?

Да, базилик и орегано можно использовать в одном рецепте. Они хорошо сочетаются в блюдах из макарон.

С чем хорошо сочетается чеснок?

Чеснок и базилик часто используются вместе в итальянских блюдах.Чеснок также хорошо сочетается с сыром пармезан и обжаренным луком. Но на самом деле, нет предела. Так что если вы любите чеснок, просто добавляйте его в свои любимые блюда.

Насколько свежи ваши сушеные травы?

Хорошо следить за тем, как долго вы храните сушеные травы. Я думаю, что некоторые из моих сушеных трав могут быть такими же старыми, как мой дом. Не совсем. Но когда я покупаю что-то, чем не пользуюсь очень часто, оно оказывается в задней части шкафа. Хорошее эмпирическое правило — хранить сушеные травы в течение 1-2 лет для лучшей свежести, а затем выбрасывать их.

Все, что вам действительно нужно знать о преобразовании свежих трав в сухие

Главное, что вам нужно помнить, это использовать меньшее количество при преобразовании свежих трав в сухие. В случае с базиликом идеальным преобразованием будет 3 части свежего на 1 часть сушеного. Ответ на 1 чашка свежего базилика равна количеству сушеного.

Однако есть некоторые травы, которые работают лучше при коэффициенте конверсии 2:1. Мы включили диаграмму преобразования для вашей справки вниз по странице.Обязательно распечатайте его и прикрепите к кухонному шкафу, чтобы вы могли обращаться к нему позже.

Почему эти коэффициенты?

Если вы все еще озадачены и задаетесь вопросом, почему эти соотношения, почему я могу просто использовать одинаковое количество при переходе от свежего к сушеному? Ответ заключается в том, что свежие травы на 85-90% состоят из воды. Когда вода высыхает из них в процессе обезвоживания, ароматы становятся более конденсированными. Таким образом, для достижения того же вкуса требуется не такое большое количество.

Исключения из правил

Как и в любых правилах, обычно бывают исключения. Мы упомянули коэффициент преобразования 3:1 для некоторых трав, включая 1 чашку свежего базилика, равного количеству сушеного, а также коэффициент преобразования 2:1 для других. Чеснок, например, является исключением. Вы не найдете эквивалента зубчика чеснока без преобразования в какой-либо другой вид измерения или даже в какой-либо другой продукт, такой как чесночная соль или чесночный порошок.

Что такое переход от использования свежих трав к сушеным?

Различные травы и специи используют разные соотношения при преобразовании из свежего в сушеный и наоборот, точно так же, как когда мы подготовили наш расчет, чтобы определить, что 1 чашка свежего базилика равна количеству сушеного.Мы хотели добиться такого же вкуса, как у нашего свежего базилика.

Как преобразовать свежие травы в сушеные

Ниже приведена таблица преобразования, которая позволяет вам с первого взгляда узнать превращения свежих трав по сравнению с сушеными травами.

9079 792
Fresh Fresh Соответствующий BASIL
BASIL 3 TSP 1 TSP сушеный
Bay Leaf 1 листьев Fresh 2 листья сушены
Червин 3 TSP Fresh 1 TSP сушеный
Cilantro 3 TSP Share 1 TSP Share 1 TSP сушеный
Cinnamon 1 Cinnamon Stick 1/2 TSP THAY
CUMIN 4 .5 TBSP цельное семя 4 ст. 2 TSP порошок
чеснок (маленький) 1 гвоздика свежая (1/2 TSP Minced) 1/8 TSP порошок
1 TBSP 1 ст.
1 TBSP 1 ст.
Oregano 3 TSP FRESH 1 TSP сушеный
2 TSP Fresh 2 TSP Share 1 TSP Share 1 TSP Shife
Rosemary 3 TSP Fresh 1 TSP сушеный
Sage 2 TSP Fresh 1 TSP сушеный
1-звездочный анис 1-звездочный анис пресна 1/2 TSP Anise
Tarragon 3 TSP Fresh 1 TSP Share 1 TSP сушеный
ТСМ 3 TSP Fresh 1 TSP сушеный
TP 1 TSP Shife 3/4 TSP 3/4 TSP
Vanilla 1 дюймовый ванильный фасоль 1 TSP Extrict

Распечатайте и сохраните

Обязательно распечатайте и сохраните эту таблицу и прикрепите ее к кухонному шкафу, чтобы вы могли обращаться к ней в будущем.

Приготовление с сушеными травами вместо свежих

Сушеные травы следует добавлять на другой стадии приготовления, чем свежие травы. Сушеные травы следует добавлять в самом начале, чтобы ароматы успели проникнуть. Свежие травы следует добавлять ближе к концу, так как они более хрупкие и легче ломаются. Подумайте о том, чтобы посыпать блюдо свежей зеленью непосредственно перед подачей на стол.

3:1 Преобразование Исключения

Вопрос: 1 чашка свежего базилика равна количеству сушеного? Некоторые конкретные 3 части свежих и 1 часть сушеных исключений включают чеснок, который измеряется в зубчиках, корни имбиря, лук, шалфей и тимьян.Обратитесь к нашей таблице выше для более подробной информации.

Как хранить травы

Древесные и крепкие травы, такие как розмарин, тимьян и орегано, можно хранить, завернув их во влажное бумажное полотенце и поместив в пластиковый пакет в холодильник. При таком хранении травы должны храниться до 2 недель.

Более деликатные травы, такие как базилик и мята, можно хранить в чашке объемом около дюйма с пресной водой с погруженными кончиками, как цветы в вазе.

Кулинария с розмарином

Розмарин — это древесная трава, которая используется для приготовления мяса.Он известен своими противогрибковыми, противовирусными и противомикробными свойствами.

Приготовление пищи с лавровым листом

Лавровый лист целиком используется в супах, тушеных блюдах и соусах. Мы рекомендуем использовать лавровый лист с осторожностью, потому что немного помогает.

Кулинария с базиликом

Базилик известен своим ароматным вкусом. Его часто используют в итальянской кухне, песто, соусах и рыбе.

Вкус сушеного базилика такой же, как у свежего?

Сушеный базилик более ароматный, а его вкус более концентрированный, чем у свежего базилика.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.