Красивая разделка теста: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Разделка теста для красивой выпечки: 25 идей для украшения выпечки

Каждая хозяйка старается хотя бы изредка побаловать свою семью домашними сладостями. Наша редакция, зная это, спешит поделиться с любимыми читательницами свежими идеями, как сделать красивую выпечку!

Разделка теста для красивой выпечки

1. Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!

2. Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У вас наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?

3. Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».

4. Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!

5. Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверните небольшой рулетик из слоеного теста, разрежьте его на кусочки и придави скалкой.

6. Не за горами сезон клубники, возьмите эту идею на вооружение!

7. Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!

8.

Еще один отличный вариант оформления яблок в тесте.

9. Как же это красиво, уже не терпится попробовать!

10. Рогалики «День и ночь» — лучшее дополнение к ароматному чаю!

11. Начинку для красивой выпечке можно выбрать любую.

12. Согласитесь, эта нестандартная форма пряников выглядит очень эффектно. Вот, как красиво оформить выпечку.

13. Так тесто вы еще не заворачивали? Потрясающе красивое оформление выпечки.

14. А вот отличная идея для булочек из дрожжевого теста.

15. Внутрь можно положить джем, «Нутеллу» или домашнее варенье.

16. Кто сказал, что булочки должны быть сладкими? Колбаса — отличная начинка.

17. Ажурные треугольники готовятся пока гости моют руки!

18. Хватит покупать магазинное печенье «Ушки»! Ведь его можно с легкостью приготовить дома. Получается вкусная и красивая выпечка дома.

19. Печенье «Хворост» выглядит очень аппетитно в этом исполнении.

20. Выпечка с мясом еще не была такой изящной! Слоеный пирог можно взять с собой на роботу.

21. Вот так завернула! Красивая выпечка способы сворачивания теста в цветочек.

22. Невероятно аппетитные трубочки из слоеного теста!

23. Волованы из слоеного теста — лучший выбор для приготовления вкусных тарталеток!

24. Еще один вариант оформления изящных булочек с корицей.

25. Закрутив несколько булочек-улиток, можно смастерить вот такого барашка. Дети будут визжать от восторга!

А вы любите экспериментировать с домашней выпечкой? Обязательно поделись с нами интересными фотографиями в комментариях! Разделка теста для красивой выпечки просто невероятна!

Разделка теста для красивой выпечки: формирование булочек из дрожжевой смеси с начинкой и без

 

Ароматные печеные изделия на прилавках магазинов привлекают покупателей не только своим соблазнительным ароматом, но и безграничным разнообразием оформления. Безусловно, каждому хочется сразу же их попробовать, ведь искусно украшенные лакомства мгновенно пробуждают аппетит.

Конечно, приглянувшиеся крендельки или бублики можно просто купить, чтобы побыстрее насладиться потрясающим вкусом. Остается лишь выбрать, что при нынешнем изобилии сделать довольно непросто. Приобретать сладости стоит от проверенных, зарекомендовавших себя производителей, чтобы вместо долгожданного наслаждения не испытать разочарование. Так, компания «Робин Сдобин», более 20 лет занимающаяся производством кондитерских изделий, предлагает действительно очень вкусную и привлекательную продукцию по вполне доступным ценам. Но если позволяет время и терпение, лучше самостоятельно заняться разделкой теста для красивой выпечки с начинкой у себя дома. Ведь это отличный повод порадовать себя и своих близких всеми любимой выпечкой.

 

Способы формирования булочек из дрожжевого замеса без наполнения

Примеров оригинального оформления бесчисленное количество. Многие из них выглядят как настоящие произведения искусства. Но не стоит бояться предстоящих сложностей, большинство вариаций куда проще в исполнении, чем представляется на первый взгляд. Ведь, чтобы печеные изделия смотрелись привлекательно и аппетитно, достаточно задействовать свою фантазию и уделить чуть больше времени процессу изготовления.

 

Даже самые юные неопытные хозяйки справятся с несложным исполнением, главное выбирать для первых шагов на данном поприще не слишком сложные варианты. И помнить, что эксперименты на кухне всегда поднимают настроение, а благодарность домочадцев и гостей заставляет с радостью приниматься за совершение очередных кулинарных подвигов. Несколько методов формовки в подробностях будут представлены в нашей статье ниже.

 

 

Примеров оригинального оформления бесчисленное количество. Многие из них выглядят как настоящие произведения искусства. Но не стоит бояться предстоящих сложностей, большинство вариаций куда проще в исполнении, чем представляется на первый взгляд. Ведь, чтобы печеные изделия смотрелись привлекательно и аппетитно, достаточно задействовать свою фантазию и уделить чуть больше времени процессу изготовления.

 

Даже самые юные неопытные хозяйки справятся с несложным исполнением, главное выбирать для первых шагов на данном поприще не слишком сложные варианты. И помнить, что эксперименты на кухне всегда поднимают настроение, а благодарность домочадцев и гостей заставляет с радостью приниматься за совершение очередных кулинарных подвигов. Несколько методов формовки в подробностях будут представлены в нашей статье ниже.

 

Как разделывать булочки из дрожжевого теста с начинкой: варианты лепки

 

Такую выпечку любят и взрослые, и дети. Это не просто сладкое угощение к чаю, а полноценное сытное кушанье. Давайте рассмотрим несколько самых распространенных способов.

 

Из сгущенки

 

Первым делом тестовую массу разделяем на небольшие порционные шарики, ориентируясь на размер будущих изделий. Следом раскатываем их не слишком тонко, придавая продолговатую форму лепешкам. Зрительно делим пополам и на одной половине аккуратно проводим надрезы ножом, не прорезая до края приблизительно 1 см. В качестве режущего инструмента можно задействовать фигурное колесо, получится еще красивее.

 

 
   

С другой (непрорезанной) стороны выкладываем вареное сгущенное молоко продольной полосой, чтобы при дальнейшем закручивании оно равномерно распределилось внутри завитушки.Остается скрутить заготовку в трубочку (начинать нужно с той части, где находится начинка) и скрепить между собой концы, формируя колечко. Все, теперь их можно укладывать на смазанный или застеленный пергаментом противень и отправлять в духовку.

С колбаской

 

Для начала необходимо раскатать тестовую массу в большой пласт. Из него уже при помощи стакана или подходящей формочки вырезаем кружки. На вырезанные круглые лепешки укладываем соответствующей формы колбасные изделия и накрываем вторым слоем теста. Далее по кругу делаем 8 одинаковых разрезов, немного не доводя нож до середины, чтобы получились лепестки. Аккуратно берем их пальцами и выворачиваем на 180 градусов.

 

Сформированные цветочки осторожно перекладываем на лист для выпекания, смазываем сверху яйцом, а середину посыпаем маком. Посмотреть, насколько хорош данный вариант разделки теста на булочки, можно на фото, которое прилагается к этому рецепту. Смотрится кушанье просто замечательно!

 

Из творога

 

В этой вариации требуется вырезать из раскатанной тестовой массы круги достаточно большого размера. Теперь делаем на них по 4 надреза и на каждую часть выкладываем творожную начинку. Дальше соединяем широкие края лепестков, поднимаем их вверх и притягиваем к середине. В идеале они должны стоять вертикально и не распадаться. Остается аккуратно переместить их на противень и поставить в духовку. Для красоты перед выпечкой можно посыпать изделия маком или кунжутом.

 

С шоколадом

 

В первую очередь отделяем от замеса небольшой порционный кусочек и раскатываем его в продолговатую лепешку. Шоколадную плитку предварительно нужно поломать на квадратики, 2 – 3 из которых теперь выкладываем на одну сторону заготовки. Сворачиваем тесто со стороны начинки в два оборота и на время приостанавливаем процесс. На нескрученной половине ножом или фигурным резаком делаем разрезы, не прорезая до конца примерно 1 см. Теперь продолжаем заворачивать, формируя колбаску. Немного загибаем и укладываем на лист для выпекания. Смазываем сверху яйцом с добавлением сахара и молока, ставим выпекаться.

 

«Орхидея»

 

Из раскатанного пласта вырезаем квадрат и складываем его пополам в треугольник. Вдоль сложенных сторон выполняем прорези, оставляя не прорезанной часть у самой вершины. Потом аккуратно разворачиваем и скрепляем отрезанные ленты в центре. Получается что-то вроде бантика, лежащего на квадратной основе. В образовавшиеся кармашки следует вложить джем, творог, орешки с маслом или любую другую начинку. Готовые булочки неплохо посыпать сахарной пудрой, пока не остыли.

 

«Узелок»

 

Пожалуй, это самый простой способ разделки булочек из сдобного дрожжевого теста. Освоить его удастся даже тем, кто впервые пробует свои силы в работе со сдобой.

 

Берем небольшой кусочек и скатываем его в жгутик. Теперь накладываем один конец на другой, продеваем в петлю и завязываем. После выпекания изделия увеличиваются, становятся румяными и красивыми.

 

«Улитка»

 

Этот вариант ничуть не сложнее. Сначала формируем из тестовой массы средней толщины колбаску. Потом берем за кончики, скручиваем пополам, сводим их вместе внизу и соединяем. Готово, пора смазывать и отправлять в духовку. В итоге получаются симпатичные завиточки.

 

«Кренделек»

 

Еще одна версия максимально простого формирования сдобы. Берем немного теста и скатываем жгутом. Дальше заворачиваем оба конца к центру, чтобы образовались две петельки, соединенные вместе. После выпекания булочки будут выглядеть очень аппетитно.

 

 

«Пион»

 

Раскатываем тестовую массу в пласт и вырезаем из него ровный квадрат. Теперь складываем его в треугольник и разрезаем вдоль совмещенных краев, немного не доводя до вершины. Далее осторожно разворачиваем и соединяем разрезанные ленты в середине. Повторяем складывание другими углами, делаем надрезы. Получаются устойчивые лепестки на квадратной подложке. В них можно положить творог, орехи, повидло или что-то еще на свое усмотрение. Осталось смазать сформированные цветы яйцом и отправить в духовку. После выпекания украсить сахарной пудрой.

 

«Сердечко»

 

Сначала тесто разделяем на порционные куски и раскатываем не слишком тонко, стараясь придать лепешкам прямоугольную форму. Наносим чайной ложкой небольшое количество растопленного сливочного масла (можно использовать растительное) и посыпаем сахарным песком. Нужно стараться делать так, чтобы сахар не попадал на самые краешки, иначе будет непросто их скрепить. Теперь сворачиваем в рулетик заготовку и защипываем, чтобы не развернулась. Складываем пополам, разрезаем вдоль и расправляем сладкое сердце. Перемещаем изделия на лист для выпекания, предварительно застеленный пергаментной бумагой, помещаем в духовой шкаф.

 

«Восьмерка»

 

И снова очень простой метод формовки сдобы, с которым справится абсолютно любой. Перед разделкой следует смазать руки и рабочую поверхность стола растительным маслом, но можно обойтись и мукой. Каждый выбирает для себя наиболее подходящий способ избежать налипания.

 

Подготовленную тестовую массу разделяем на небольшие части и вытягиваем каждую из них в средней толщины жгуты. Концы изделия скручиваем к середине в противоположные стороны, чтобы в итоге оно стало похожим на цифру «8». Готово, пора печь.

 

«Роза»

 

Для начала тесто надлежит разделить на кусочки и оставить минут на 10 на столе, чтобы они слегка поднялись. После этого раскатываем заготовки в тонкие овальные лепешки. Следом смазываем их по центру маслом и посыпаем сахаром (можно использовать повидло или сгущенку). Смазанные блинчики сворачиваем в трубочки, не слишком плотно. Разрезаем каждую на две половины вдоль. Нож для этого понадобится очень острый, в противном случае ничего не получится.

 

Теперь складываем одну на другую, чтобы получился крестик и заплетаем косичку с обеих сторон. Подготовленные плетенки закручиваем спиралью, делая несколько витков, кончик заправляем под изделие. Розочки готовы. Это один из наиболее эффектных способов, как красиво разделать тесто на пирожки, плюшки и булочки.

 

«Завитки»

 

Тестовую массу для начала предстоит поделить на части. Дальше раскатываем их в тонкие вытянутые лепешки, смазываем растительным маслом и формируем рулетики, растягивая слегка в стороны. Разрезаем их вдоль не до конца, и каждую половинку сворачиваем в виде завитушек. Со стороны надреза защипываем края. Можно отправлять в духовку.

 

«Бантики»

 

Сначала из теста необходимо скатать колобки и оставить их на несколько минут подниматься. Из настоявшихся шариков раскатываем кружки. Складываем их пополам и делаем три внутренних прорези и четыре внешних полных разреза. Немного оттягиваем вниз концы сгиба и перекладываем аккуратно на лист для выпекания.

 

 

«Простой цветок»

 

В первую очередь из тестовой массы формируем тонкие колбаски. Потом соединяем их в кольца и к двум сторонам внутри кладем начинку. Лучше всего подойдут крупные ягоды без косточек (из варенья или консервированные). Теперь сжимаем заготовки и укладываем рядом одну за другой. Соединяем их в центре. Делать это удобнее чем-то длинным и тонким, отличной идеей будет задействовать китайские палочки для еды. Основную сложность составляет процесс перемещения готовых изделий на противень. Чтобы избежать затруднений, формовку булочек следует сразу производить на пергаментной бумаге. С помощью нее перенести их не составит труда.

 

 

«Калач»

 

Раскатываем большой тонкий круглый или овальный пласт. Смазываем поверхность лепешки начинкой (сгущенкой, повидлом, маслом с корицей). Далее аккуратно скручиваем в рулет и сразу же разрезаем его вдоль на две половины. Перекручиваем обе слоеные части в длинную витую ленту и скрепляем концы, придавая изделию круглую форму. Перед выпечкой можно посыпать его маком, а после — сахарной пудрой.

 

«Поросята»

 

Такой вариант выпечки обязательно оценят дети. Первым делом делим тестовую массу на шарики, даем им немного полежать. Через несколько минут раскатываем лепешки. Нужно стараться сделать их не совсем круглыми, а чуть вытянутыми, будто собираемся разделывать тесто на пирожки. Так удобнее будет формировать мордочки свинок. Следом надрезаем с одной стороны чуть меньше, чем до середины и загибаем края на манер ушек. В нижней части изделия лепим пятачок. Для этой цели прекрасно подойдет небольшой кусочек массы. Глазки выполняем из изюма.

 

«Грибы»

 

Еще один способ порадовать малышей, хотя, такая красота наверняка не меньше понравится и взрослым. Раскатываем не слишком тонкий большой пласт и вырезаем из него детали будущих булочек-грибочков — ножки, шляпки, травку. Не нужно стараться сделать все ровными как по шаблону, это не обязательно. Гораздо интереснее, если изделия будут отличаться. Подготовив необходимые элементы складываем из них фигурки прямо на листе для выпекания.

 

 

«Круассаны»

 

Приступая к приготовлению этого знаменитого французского лакомства, для начала формируем большую круглую лепешку. Она должна получиться не слишком толстой, но и не чрезмерно тонкой. Разрезаем ее на вытянутые треугольники от середины до края. С внешней стороны фигуры по центру делаем маленький надрез и прямо рядом с ним выкладываем комочек начинки. Остается аккуратно свернуть изделие, слегка загнуть и отправить в духовку.

способы лепить и формировать выпечку из дрожжевого теста с начинкой

Выпеченные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.

 

 

Варианты оформления

 

Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик. Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.

Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.

 

Из дрожжевого

 

Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем. Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.

 

 

Продукты для одного кг:

 

  • 1,5 столовых ложек сухого молока;

  • 0,5 стакана сахара;

  • ч. л. ванилина;

  • 130 грамм сливочного масла;

  • 1 ст. воды;

  • 750 гр муки;

  • 2 пачки дрожжей;

  • два яйца.

 

Приготовление:

 

  1. Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.

  2. В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.

  3. Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.

  4. Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.

 

В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.

 

 

Плетенка

 

Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.

 

 

Сердечко

 

Схема выполнения:

 

  1. Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку. Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.

  2. Завернуть рулетиком.

  3. Собрать пополам и скрепить края.

  4. Затем разрезать по образцу и вывернуть.

 

 

 

 


Бабочки

 

  1. Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.

  2. Одну из полосочек поделить вдоль до середины.

  3. Скрутить «усики».

  4. Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.

 

 

Колосок

 

  1. Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.

  2. Свернуть в рулет. Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.

  3. Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.

  4. Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.

 

 

Ежик

 

Очень интересное и оригинальное решение:

 

  1. Раскатать лепешку, положить заполнение.

  2. Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.

  3. Протянуть «мордочку».

  4. Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.

  5. Порезать ножом коготки.

  6. На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.

 

 

Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото

 

Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением. 

 

В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.

 

 

С маком

 

Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.

 

Булочки в виде розочек

 

Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.

 

  

 

Плетенки или завитушки

 

  1. Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.

  2. Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.

  3. В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.

 

 

Сердечки

 

Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:

 

  • распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;

  • лепешку смазать маслом, присыпать;

  • подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;

  • далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.

 

Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.

 

С яблоками

 

Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.

Мини-плетенки

 

Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:

 

  1. Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.

  2. На середину выложите нарезанные яблоки.

  3. От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.

  4. Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.

 

 

Спиральки

 

  1. Распределить в прямоугольник тестовую массу.

  2. Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.

  3. Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.

  4. Готовить разрезом вверх.

 

 

Розочки

 

  1. Сделать небольшие кружки.

  2. Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.

  3. В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.

  4. Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.

  5. Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.

  6. Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.

 

 

С творогом

 

Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».

 

Конвертики

 

Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.

 

 

Плюшки

 

Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы. При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.

 

 

С повидлом

 

Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов. 

 

Ромашки с повидлом

 

Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:

 

  1. Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.

  2. Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.

  3. На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

  4. Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.

  5. От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.

  6. Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.

  7. Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.

  8. Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.

 

 

Плетенки-елочки

 

Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:

 

  1. сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;

  2. в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;

  3. начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;

  4. по завершении последний подвернуть под основание.

 

 

Спирали с повидлом и розы

 

  1. Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.

  2. Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.

  3. Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.

  4. Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.

 

Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.

 

   

 

Из сдобного

 

Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.

 

Ингредиенты:

 

  • инокулят – 20 гр;

  • сахарный песок – 270 г;

  • молоко – 200 мл;

  • яйцо – 3 шт. ;

  • мука – 650 г;

  • эмульсионный продукт – 100 г;

  • коричный порошок – 2 ч. ложки.

 

Приготовление:

 

  1. Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.

  2. Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.

  3. Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.

 

Вот и весь секрет подготовки тестового изделия. Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.

 

Плетенки

 

Как красиво формовать булочки:

 

  1. Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.

  2. Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.

  3. Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.

  4. Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.

 

 

Елочки

 

Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.

 

 

Крендель

 

Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.

 

 

Из слоеного

 

Из чего делается:

 

  • вода – 2 стакана;

  • мука пшеничная – килограмм;

  • сахар – 1 ст. л

  • пищевая соль – столовая ложка;

  • масло сливочное – один ст.;

  • столовый уксус 5%.

 

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка. После чего оставить на 10 минут.

 

Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.

 

Косичка с творогом

 

Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.

 

 

Рулетики

 

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

 

  1. Распределить продолговатый пласт.

  2. С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.

  3. Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.

 

Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.

Колечки

 

Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:

 

  1. Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).

  2. Плотно скатайте и разрежьте на равные части.

  3. Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.

 

Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.

    

 

    

 

    

 

    

 

Разделка теста для красивой выпечки с начинкой

Метки

Каждая хозяйка старается хотя бы изредка побаловать свою семью домашними сладостями. Наша редакция, зная это, спешит поделиться с любимыми читательницами свежими идеями по созданию фигурной выпечки!

Красивая выпечка

  1. Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!
  2. Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У тебя наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?
  3. Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».
  4. Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!
  5. Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверни небольшой рулетик из слоеного теста, разрежь его на кусочки и придави скалкой.
  6. Не за горами сезон клубники, возьми эту идею на вооружение!
  7. Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!

А ты любишь экспериментировать с домашней выпечкой? Обязательно поделись с нами интересными фотографиями в комментариях!

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

1. Узелок

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

2. Цветочек

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

3. Улитка

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

4. Кренделек

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

5. Змейка

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

Скрутите жгут в кружок.

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

8. Восьмерка

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

После выпечки получилась румяная булочка.

11. Косичка

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

Из трех жгутиков заплетите косичку.

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

1. Начинка из сгущенки

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

3. Начинка из творога

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

4. Булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

5. Розочка-булочка

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

После выпечки цветок стал походить на розу.

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза»: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики»: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы»: раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны». Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка»: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок»: раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая». Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички». Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой». Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка». Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Post Views: 161

Разделка плюшек. Разделка теста. Формовка плюшек

Булочки, приготовленные на дрожжевом тесте, получаются воздушными, мягкими и вкусными. Идеальными их может сделать оригинальное оформление. Секрет успеха кроется в аккуратной и виртуозной работе с тестом.

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Хозяйки, которые часто выпекают булочки из дрожжевого теста, знают, что формы выпечки могут быть самые разные: от самых простых до наиболее сложных.

Виды булочек по форме:

  1. Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски. Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.
  2. Солнышко. Тесто раскатать в плоскую колбаску. Сделать ножом аккуратные насечки по краю. Свернуть колбаску кругом в виде солнышка.
  3. Косичка. Разделить тесто на три равные части, раскатать колбаски и переплести их между собой. Косичку можно смазать желтком и маслом – это придаст корочке красивый, золотистый оттенок.
  4. Улитки. Раскатать тесто в виде прямоугольника. Посыпать сахаром, корицей и ягодами на выбор. Скрутить в виде рулета. Рулет нарезать равными кусками.

Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

Ингредиенты

Сдобное тесто приготовить очень просто, если строго следовать инструкции по его приготовлению и не экспериментировать с количеством ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

  1. Кефир – 400 гр.;
  2. Яйцо – 2 шт.;
  3. Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  4. Масло сливочное – 100 гр.;
  5. Масло растительное – 2 ст. л.;
  6. Соль – 0,5 ч. л.;
  7. Сахар – 4 ст. л.
  8. Мука – 1 кг.

Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

Перед тем, как испечь, булочки должны подойти в течение 15 минут. После чего нужно отправить их в духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

Для того чтобы булочки получались красивыми и затейливыми, нужна сноровка, которую со временем может приобрести каждая хозяйка.

Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.

Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков

Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования

Каждая хозяйка знает, что вкусный пирожок могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.

Возможные виды красивых пирожков:

  1. Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
  2. Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
  3. Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.

Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.

Как сделать красивые булочки: рецепт пошагово с фото

Новогодняя тематика – одна из самых любимых всеми мастерицами – ведь она так поднимает настроение! Одним из многих интересных зимних элементов, которыми можно украсить дом в период зимних праздников, да и будней тоже, являются связанные крючком снежинки. Это очень милые и нежные ажур…

Платье, пожалуй, лучший предмет женского гардероба. Именно оно делает фигуру женственной, красивой, элегантной, подчеркивает округлости и изгибы, умело маскирует недостатки. Платье практично: ведь если к юбке или брюкам необходимо подбирать верх, то платье гармонично само себе. Разнообраз…

Чтобы 2018 год был счастливым и удачным, на праздничном столе при его встрече обязательно должен присутствовать тотем новых 12 месяцев. Покровитель наступающего года Желтая Земляная Собака. Уже сегодня в продаже представлено огромное количество тематических украшений и сувениров, но в…

Модный сезон 2017–2018 раскрасит зиму в яркие цвета. И это касается не только трендовых вязаных платьев, юбок, цветных джинсов. Модельеры верхней одежды тоже уходят от черно-белой палитры к насыщенным оттенкам. Конечно, черный, белый, бежевый и серый – неизменная классика. Но если вы хоти…

Под бой курантов прошептать про себя заветное желание… Это не всё, что следует сделать, чтобы год Желтой Земляной Собаки стал удачным! Мы подготовили список примет, которые принесут благополучие в 2018-м. Позаботьтесь об их исполнении, ведь как год встретишь, так его и проведешь! 1. Соба…

1. Варежки без шва Самое интересное, что с данной моделью справится даже ленивый. Они могут быть однотонные, но автор предлагает добавить для разнообразия несколько красных полос. Для работы нам понадобится шерстяная нить (70 г), 5 чулочных спиц №3. У автора плотность вязани…

Двухшовный рукав с верхней и нижней частями чаще всего применяется в одежде строгой формы, в жакетах, пиджаках и строгих пальто. Конструкцию этой модели рукава получим путем развертки основы рукава по переднему и локтевому перекату. Переводим выкройку-основу рукава с основного чер…

Струффоли – шарики из жареного теста и медовый сироп. Вкусно и быстро Вам потребуется: 450 г муки 4 средних яйца щепотка соли 1 ст.л. сахара лимонная или апельсиновая цедра по вкусу растительное масло для фритюра Для сиропа: 200 г меда 3 ст.л. сахара Для украшения: ц…

ПЛЮШКИ

Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем “карамельнее” будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.

ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”

1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”, вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН” или “ТРИЛИСТНИК”

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам – крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА “РОЗОЧКА” или “ЗАВИТУШКА”

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

ПЛЮШКА “БАНТИК”


1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.

ПЛЮШКА “ЛОДОЧКА”

1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

ПЛЮШКА “ВЫКРУТКА”

1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.

ПЛЮШКА “ВЕРЕВОЧКА”

Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие “веревочки”, то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

ПЛЮШКА “ВОСЬМЕРКА”


2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра.
3. Концы тщательно закрепить.

ПЛЮШКА “БАБОЧКА”

1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

ПЛЮШКА “СОЛНЫШКО”


1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

ПЛЮШКА “ГРЕБЕШОК”

1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте “Солнышко”.
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

ПЛЮШКА “КУКУРУЗА”

1. Сделать разрез до середины рулета.
2. Неразрезанную часть надсечь ножом в виде маленьких квадратов.
Насечка должна либо проминать тесто, либо рассекать лишь один слой теста.
3. Разрезанные концы уложить с боков от неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

ПЛЮШКА “ОЛЕНИЙ РОГ”

1. Рулет надсечь поперёк. Разрезы должны быть с наклоном в 45° к оси рулета.
2. Согнуть рулет в полукруг, насечками наружу. При сворачивании насечки раскроются.

ПЛЮШКА “ПАУК”

1. С двух концов рулета сделать разрезы так, чтобы между ними осталось 1~2см неразрезанного пространства.
2. Повернуть получившиеся 4 части срезом вверх.
3. Каждую часть ещё раз разрезать пополам вдоль.
Получатся 8 “лапок”, которые нужно раздвинуть так, чтобы изделие приобрело вид паука.

ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН”

1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся 2 полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.
3. Оставшиеся два конца развернуть срезом вверх и подложить краем под получившуюся петлю.

ПЛЮШКА “МЕТЛА”

1. Рулет разрезать вдоль пополам до середины. Разрезанные части развернуть срезом вверх.
2. Каждую разрезать ещё 1~3 раза, чтобы получить вид прутьев.
3. Неразрезанную часть надрезать поперёк, прорезая лишь один слой теста.

Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше.

Из теста сформировать шар.
Затем раскатать его в пласт размером примерно 25х35 сантиметров.
Равномерно намазать растительным маслом и посыпать сахаром.


Свернуть в рулет.


Сворачивать рулет можно как по длине, так и по ширине. От этого будет зависить размер готовых плюшек.

ПЛЮШКА “ЗАВИТУШКА” или “СПИРАЛЬ”

1. Рулет порезать на дольки шириной 2~2,5 см.
2. Уложить дольки на противень.

ПЛЮШКА “ДВОЙНАЯ СПИРАЛЬ”


1. Рулет разрезать на толстые дольки шириной 5~7 сантиметров.
2. Посередине поперёк заготовки сделать разрез, не дорезая 1~2 слоя до конца.
3. Уложить на противень, раскрывая плюшку по разрезу.
При желании можно сделать не один, а 2-3 разреза. Тогда при разворачивании изделие приобретёт вид цветка из нескольких лепестков-спиралей, соединённых вместе.

ПЛЮШКА “УСТРИЦА”


1. Рулет разрезать на куски, отклоняя нож на 30 градусов то влево, то вправо. При взгляде сверху куски рулета должны иметь вид равносторонних трапеций.
2. Поставить трапеции на самую широкую сторону. Узкая сторона окажется наверху. Сильно вдавить в середине узкой стороны трапеции тонкую круглую палочку, например, шариковую ручку, карандаш или деревянный шампур.

ПЛЮШКА “ХРИЗАНТЕМА”


1. Нарезать рулет на столбики длиной 10~12 сантиметров.
2. Поставить их вертикально.
Ножницами сделать вертикальные разрезы по кругу – от середины к краю.
3. Получившуюся бахрому расправить.

ПЛЮШКА “ЛАСТОЧКА”

1. Нарезать рулет на дольки. Но разрез должен быть не прямой, а состоящий из двух надрезов – от центра к краям с наклоном в 45 градусов.
Должна получиться фигура, у которой с одной стороны вырез в виде ласточкиного хвоста, а с другой стороны – выступающий угол (ласточкин клюв).
2. Взять заготовку в руки. Сторону с вырезом защипать.
3. Поставить заготовку на противень защипом вниз.
Верхний выступающий угол раскрыть по слоям.

Булочки-цветочки



Рекомендуем также

Красивые узоры для выпечки. Разделка теста для сдобных изделий

Милые дамы, если Вам захотельсо нового украшения или создать оригинальные подвесочки на новый год, то советую вспомнить про возможности соленого теста и раскрутить эту идею для создания оригинального декора:)

а оригинальность этот декор приобретает за счет ажурной рельефной поверхности, которая достигается различными способами:)


Именно об этом мы с Вами здесь и поговорим:)

3.

Итак, если вы хотите лепить свой декор из соленого теста, то напомню Вам его рецепт, в котором основными ингредиентами являются мелкая соль- 1 часть, мука- 2 части и вода- сколько возьмет.. Замешиваем пластичное тесто, постепенно добавляя воду Но для крепости добавьте немного клея ПВА. Раскатываем тесто и при помощи формочек для выпечки выдавливаем нужные формы.


5. А для создания причудливого рельефа используем все. что есть под рукой. А если Вы давно занимаетесь творчеством, то все, что у Вас имеется в запаснике:)) Как правило, самодельных штампиков у мастериц огромное количество:) именно этим материало и наносим на раскатанную поверхность оттиск:)

6. У этого подноса использовали фрагмент релдьефного декора.


После того, как формы готовы- отправляем их в печь на просушку при малых температурах, а время зависит от толщины изделия, поэтому периодически подглядываем:)
7.

8.После высыхания декора можно приступить к его окрашиванию. В данном случае- красками металлик.

9. Следом можно затенить рельеa при помощи битума или разведенной туши и сразу вытираем тряпочкой:)

10. Идей для декора огромное количество, поэтому посмотрите некоторые из них.

11. В преддверии новогодних праздников используем эту идею для создания новогодних подвесочек:)

12.

13.

14.

15. Оттиском для рельефной фактуры отлично служат обычные виликоновые скраповые штампики.

16.Да даже при помощи структурных контуров можно наделать штампиков, но предваритель надо уже высохший декор покрыть акриловым лаком.

17.

18. И чего только не используется для формирования рельефа! если Вы в растерянности и не знаете что применить, то загляните на эту полезную страничку:)

Солёное тесто (для тонких рельефных фигурок, для крупных изделий, для тонких работ)- рецепты и способы лепки…

Практически каждый мастер создаёт свой собственный рецепт. А также и название своей технике — тестопластика, хлебосол, биокерамика, мукасолька.

Итак, рецепты солёного теста

В рецептах описаны обЪёмные пропорции ингридиентов. Наиболее часто используется такой простой рецепт, который используется для простых моделей — без тонких деталей и сложной проработки.

  • 200 г = (1 стакан) муки
  • 200 г = (0,5 стакана) соли (мелкой, НЕ каменной).
  • 125 мл воды

Обратите внимание, соль тяжелее муки, поэтому по весу они одинаковы, а по объёмы соль занимает примерно в два раза меньше.

Для тонких рельефных фигурок добавить на выбор:

  • 15-20 г (столовую ложку) клея ПВА или
  • крахмала (столовую ложку)
  • клей для обоев (предварительно его размешать с небольшим кол-вом воды)

Крепкое тесто для крупных изделий:

  • 200 г муки
  • 400 г соли
  • 125 мл воды

Тесто для тонких работ:

  • 300 г муки
  • 200 г соли
  • 4 ст.л. глицерина (можно приобрести в аптеке)
  • 2 ст.л. клея для простых обоев + 125-150 мл воды предварительно смешать.

Для замеса лучше использовать миксер – это упростит задачу, да и тесто получится качественнее.

Универсальный рецепт солёного теста : 2 стакана муки; можно в муку, не выходя из нормы двух стаканов, добавить сухой крахмал. Например, 1,5 стаканов муки + 1/2 ст. крахмала. С добавлением крахмала тесто станет более эластичным. Из такого теста особенно хорошо получаются тонкие детали, например, лепестки цветов.), 1 стакан соли, 1 неполный стакан воды, примерно 180 г, можно добавить 2 стол. ложки клея ПВА. Вместо воды можно сварить клейстер из крахмала.

Смешать все компоненты. Вымесить тесто до тех пор, пока масса не станет однородной и эластичной , если тесто получается жидковатым, то можно вымешивать его дальше, добавляя понемногу муки до тех пор, пока оно не станет упругим.

Воду можно заменить киселем из крахмала, тогда масса будет намного пластичнее. Кисель делают так:

Одну столовую ложку крахмала растворите в 1/2 стакана холодной воды. А еще 1 стакан воды нагрейте в маленькой кастрюльке до кипения. Влейте в кипящую воду раствор крахмала, помешивая. Когда содержимое кастрюли загустеет и станет прозрачным, выключите огонь. Дайте киселю остыть и влейте его в смесь муки с солью вместо воды.

Способы окраски солёного теста

Подкрашивать соленое тесто можно пищевыми красителями, акварелью или гуашью. Окрашивать можно и при приготовлении теста, вводя краситель при замесе, и уже собственно готовое изделие — по поверхности.

Отличный шоколадный цвет получается при добавлении какао. Можно экспериментировать и с другими природными красителями — сажей, соком свеклы, моркови, охрой и т.д. Можно изделие из солёного теста подрумянить в духовке, для естественного цвета.

При подкрашивании надо учитывать, что после высыхания цвет станет менее насыщенным, но если вы покроете поделку лаком — снова станет ярче. Какой лак можно использовать? Акриловый и художественный — это очень хорошо. Возможно применить и обычный строительный на водной основе для дышащих поверхностей т.е. для паркета или дерева.

Для тех, кто обожает приготовить дома что-нибудь вкусненькое и пойдет речь в этой статье Новостного портала «сайт». К понятию вкусненькое, мы с вами относим, безусловно, сладости: тортики и пирожные, печенье и пироги.

Однако очень важно, чтобы приготовленное вами блюдо было не только безумно вкусным, но и обязательно красивым и аппетитным.

Как украсить домашний пирог?

Украшать домашний пирог можно используя шоколадную глазурь, крем, сухофрукты и орехи, специальные кондитерские посыпки в виде разноцветной кокосовой стружки или съедобных бусин, свежими фруктами, листочками мяты, вареньем, джемом и т.п. Как видите вариантов невероятное множество.


Однако большую часть статьи мы решили посвятить тому, как украшать пирог тестом. Дело это не сложное, однако существуют и свои тонкости и хитрости.

Косичка из теста для украшения пирога

Самый известный и простой способ украсить домашний пирог – это заплести косу из теста и выложить ее поверх пирога.

Если хотите, что бы такое украшение выглядело, не совсем традиционно, то можете использовать пищевые красители или обычный какао порошок, чтобы придать части косички из теста другой оттенок.

Розы из теста для украшения пирога

Этот вариант украшения выглядит очень эффектно, но сделать его будет немного сложнее, чем предыдущий.

Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте одинакового размера кружки. Каждый кружок – это будет отдельный лепесток будущей розочки из теста. Сложите кружочки из теста между собой (см. фото) и сформируйте бутон. Готовыми бутонами роз из теста украсьте пирог.

В процессе выпекания розы увеличатся в размере и немного приоткроются.

Пирог в форме цветка своими руками


Вот посмотрев на законченный вариант, изготовления домашнего пирога такой формы, вообще кажется невозможным. Однако при детальном рассмотрении и вникая во все тонкости понимаешь, что не все так сложно, как казалось на первый взгляд.

Раскатайте из теста небольшой круг, такой чтобы он с легкостью помещался в форму для выпекания. Затем скрутите 8 одинаковых шариков их теста и выложите их по кругу (см. фото). Теперь острым ножом сделайте 4 надрезав центре композиции (см. фото). Загните получившиеся лепестки поверх шариков из теста.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими фруктами.

Пирог, украшенный фигурками из теста

Если вы воспользуетесь готовыми формочками для теста, то вы сможете создавать самые невероятные произведения на своем домашнем пироге: сердечки и звездочки, елочки и листики, смайлики и котики…




Пирог, украшенный лентами из теста


Такое украшение пирога считается традиционным. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими полосками. Затем уложите поверх начинки (см. фото).



Пирог из конвертиков


Такой вариант домашнего пирога не только очень красив, но и невероятно вкусный, так как получается сочным и богатым на начинку.

Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте круглые формочки, как на пельмени или вареники. В каждый кружочек заверните начинку для пирога и сложите в форме конвертика (см. фото). Из конвертиков с начинкой и сформируйте весь пирог.

Как украсить край пирога своими руками?


Украшать край пирога можно по-разному, во многом все зависит от вашей фантазии и аккуратности. Но несколько вариантов мы вам подскажем.

Косичка



Квадратики


Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза» : скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики» : скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста . Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы» : раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны» . Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок» : раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая» . Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички» . Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой» . Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка» . Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Фигурные пироги из дрожжевого теста. Праздничная разделка теста

К празднику хочется приготовить что-то особенное. И предложить новое прочтение уже известных и полюбившихся блюд. Значит, пришло время ознакомиться с новыми идеями кулинарного дизайна!

Сегодняшний наш обзор посвящен креативной разделке теста – от самой простой, до настоящих шедевров мучного производства.

Кладем идеи в копилочку!

Булочки из полос и пластов теста без начинки

Из «колбасок» дрожжевого теста можно изготовить красивые булочки. Для того, чтобы полосы не слипались, колбаску предварительно нужно смазать яйцом. А потом уже завернуть витиеватой линией по понравившейся схеме.

Из небольшой раскатанной полосы можно изготовить булочку-цветок, булочку-бант, булочку-листик.

Для детей обязательно делаем выпечку в форме зверюшек.

Из пласта слоеного теста можно сделать стильную булочку с крупным бантом.

Выпечка на основе рулетов

Оригинальные колоски, булочки и хлеб можно выполнить на основе рулетов. Здесь применяются различные схемы разрезания теста ножницами.

Колосок выполняем следующим образом: обсыпаем маком «колбаску» из теста. Затем делаем надрезы в рулетике под углом в 45 градусов, и раскладываем их «косичкой».

Аналогично выполняем колоски с начинкой из мака или корицы с сахаром.

Из рулетика с сахаром и корицей можно сделать румяный веночек.

Если разрезать рулет на части и разложить на противень, то можно приготовить булочки с корицей. По готовности заливаем булочки шоколадной глазурью, концентрированным сиропом, орехами с сахаром или другим вкусным украшением.

Оформление кромки пирога

Открытые пироги и пиццу можно украсить особым способом, оформив кромку заранее и наполнив начинкой.

Оригинальные пирожки с начинкой

Пирожки любят взрослые и дети. Удивить и порадовать близких можно, выполнив их в форме розочек, животных, завитков, яблочек и других фруктов и овощей. Таким образом, можно выполнить тематические пирожки к конкретному событию или для определенного человека.

Фаршированные пироги

Большие фаршированные пироги можно оформить в виде забавной черепахи. Рельеф на панцире можно сделать при помощи отпечатков стаканчиков или пельменницы.

Фаршированный пирог-цветок можно сделать с любой достаточно густой начинкой или с сочетанием из двух начинок. На нижний пласт выкладываем начинку – формируем центр и кольцо. Затем накрываем вторым пластом теста и фиксируем центр тарелкой. Кольцо по краю скрепляем и делаем надрезы, разворачиваем тесто, будто лепестки цветка.

Фаршированный пирог-кольцо, с выглядывающей начинкой, делаем при помощи специальных надрезов в центре пласта из теста и загибаем его к краю.

Фаршированный пирог в виде рыбки выполняем из слоеного или дрожжевого теста.

Деревенский пирог с фаршем и яйцами тоже достаточно красив и колоритен. Это блюдо наверняка порадует ваших гостей!

Из небольших круглых пирожков с начинкой формируем виноградную гроздь, украшаем резными листьями и лозой. Вот и готовый кулинарный шедевр!

Фаршированный пирог может быть с перфорацией. Для такого пирога подойдет густая начинка из кусочков мяса, капусты, яблок.

Двуцветные пироги

Пироги и булочки из двуцветного теста весьма оригинальны. Делаем их по принципу всем известного пирога «Зебра», окрашивая половину теста порошком какао. А дальше все зависит от вашей фантазии. Можно выложить в форму для выпечки белоснежные шарики теста и залить темной частью теста, можно испечь разноцветные коржи и выполнить из них торт, а можно соединить два пласта из светлого и темного теста, сделать два рулета и из них – цветных бабочек.

Декоративный хлеб

Встречать гостей хлебом и солью – наш обычай. Но где взять красивый декоративный хлеб? Оказывается, его вполне можно испечь самостоятельно. Достойных вариантов очень много. Знакомимся с ними:

Открытые пироги и пирожки

Открытые пироги и пирожки можно украсить не только оригинальной кромкой.

Пирожки из слоеного теста с эффектом открывающегося цветка делаем из двух квадратных пластов, надрезая верхний.

Шарлотку с яблоками теперь делаем в новом формате. На песочное тесто выкладываем творожную начинку консистенции густой сметаны, сверху украшаем розочками из яблок.

Пироги с ягодами и начинкой из варенья украшаем декоративными кусочками теста.

Открытые пирожки из слоеного теста выполняем с мясной начинкой.

Пироги и пирожки декорируем кромкой из теста и сосисок. Для этого между двумя пластами кладем сосиску, закрепляем, делаем надрезы и разворачиваем.

С кусочками вареной колбасы можно сделать пирожки-розочки.

Открытый пирог с грушей и творогом весьма полезен. Заполняем основу из песочного теста грушами, нарезанными кольцами, не разъединяя их. Выкладываем их в форме цветка и заливаем жидкой творожной начинкой. Запекаем.

Пирожок – грушу делаем из слоеного пласта и половины груши. Оригинально и просто!

Пирог «Дед Мороз»

Для новогоднего праздника стоит испечь пирог с одним из его символов. Мы предлагаем сделать пирог с изображением дедушки Мороза.

Теперь, во всеоружии, приступаем к экспериментам с оригинальной выпечкой!

Использованы фотографии: hlebopechka.ru , www.liveinternet.ru ,

Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.

Декоративная разделка выпечки, фото


Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.

А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.


Еще один варианту узелков.

А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.

А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.

Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.

Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.

Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.

Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.


Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.

И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.

Фигурные рулеты и пироги с начинкой

А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.

Пирог или кулебяка в виде крокодила


Вот, полюбуйтесь – рыбная кулебяка «Крокодил». Впрочем, можно вместо рыбной кулебяки приготовить мясной пирог – разница будет только в начинке, но не в самом оформлении.


Здесь в качестве начинки использовалось рыбное филе, рис, картофель, зеленый лук, немного оливкового масла. Рис и картофель отвариваем, рыбу немного припускаем. Мелко режем ингредиенты и выкладываем на подготовленный лист дрожжевого теста.

А вот вариант с мясной начинкой. Тут просто – обжаренный с луком фарш, для сочности немного капусты, можно добавить грибочки и конечно – любимые специи.

Теперь начинается главное – лепка крокодила.

Из теста формируем глаза, брови, лапы.

Ножницами вырезаем зубы.

По всему телу делаем насечки.

Подавать можно и горячим, и холодным.

Фото фигурных пирогов

Еще несколько вариантов.

Вот такое чудо-юдо. На фото оно с яблоками. Но сами понимаете – начинка может быть любой.


В процессе.


И перед выпеканием.


Поросенок.



Пятачок обозначаем ножницами.

Очень похожий вариант плетенки, на этот раз с филе рыбы.


А это – черепашки. Могут быть как с начинкой (практически любой), так и без.

Это разделка. 300 г – для туловища, 75 – для шеи с головой, остальные части – для лап и панциря.

А можно вместо одной большой сделать несколько маленьких.

Удачи, фантазии и приятного аппетита!

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке. А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом из дрожжевого теста. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

Розочки

Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из массы или с добавлением разрыхлителя.

  1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
  2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
  3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
  4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

  1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
  2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
  3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
  4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, что на фото пошагово все понятно.

Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

  1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
  2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
  3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
  4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста. Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, розовое или малиновое) при желании можно сделать более густым.

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

— В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.

— Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.

  1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
  2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
  3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
  4. В результате получаются очень красивые пампушки.

Рогалики

Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

  1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
  2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
  3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
  4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

  1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
  2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
  3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
  4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищипнуть бортики и основание.
  5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
  6. Отправляем в духовку для запекания.

Ромашки

Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

  1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших пампушек.
  2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
  3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
  4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что одно и то же тесто можно использовать для приготовления разных вкусных штучек. Например, дрожжевое тесто подойдет и для булочек, и для жареных пирожков, и для вкусных печеных пирогов с разной начинкой. Что касается начинки, то она может быть и сладкой (из , яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печенки». Но в любом случае на кухне могут пригодиться вот эти вещи:

Удобные и практичные коврики для запекания

Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

  1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
  2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
  3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
  4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

Завитушки

Сладкую дрожжевую выпечку можно оформлять не только в виде оригинальных розочек или ромашек, но и в форме обычных завитушек. Этот способ способен освоить даже начинающий кулинар, настолько он прост. К слову сказать, вместо повидла в начинку можно класть изюм, мак и орехи. Принцип заворачивания во всех описанных случаях с такой начинкой тот же самый.

  1. Сначала из дрожжевого теста разминают руками или скалкой вытянутые лепешки-основы.
  2. На сочни кладут начинку – повидло или изюм с маком (как в нашем случае). Сворачивают лепешку в рулетик.
  3. Делают поперек рулетика надрез ножом и подворачивают края вниз, защипывая их. Получается завитушка в виде «раскрытого цветка».
  4. Такая форма булочек очень красиво смотрится, когда выпечку достают из духовки. Чтобы поверхность плюшки блестела и была еще более аппетитной, перед тем, как поставить противень в духовой шкаф, смажьте поверхность взбитым яйцом и присыпьте сахаром. Слишком сладко от пары щепоток сахара не станет, но зато будет красиво и вкусно!

Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

Приятного кулинарного творчества!

Хозяйке на заметку:

Чтобы избавиться от домашних муравьев, необходимо развести 9 % уксус в воде, 1:1, и обработать места скопления насекомых.

Дата: 2015-04-14

Здравствуйте всем! В этой статье я хочу рассказать и показать с помощью пошаговых фото , как лепить дрожжевые булочки , с начинкой и без нее. Приготовление теста, начинки, посыпание различными продуктами я специально упускаю, ведь статья рассчитана только на то, что бы показать, какие формы булочек из теста можно получить.

Когда я выпек булочки разной формы, казалось, что они все разные на вкус, хотя тесто было одинаковое, что понравилось всей нашей семье. Теперь всегда стараюсь лепить дрожжевые булочки по-разному. За Валентиной Цуркан мне, конечно, не угнаться, да и не было такой цели. Но классические формы булочек вы точно научитесь лепить.

Надеюсь, что все знают, что перед тем, как лепить булочки, тесто должно хорошенько подойти, чтобы стать податливым и с ним можно было легко работать.

Начнем с обычных булочек, которые можно слепить из жгута. Шарик подошедшего теста раскатываем в жгут, а затем формуем булочку:

Косичка: сложить жгут пополам и перекрутить на 2-3 оборота.

Крендель простой: сложить жгутик как на фото, концы прижать и нарезать бахрому.



Улитка: Скручиваем жгут по спирали в форме башни


Завитушка в форме S.



Теперь усложняем задачу – шишка: жгут раскатываем в ленту и нарезаем один край до половины через 1 см.


Скручиваем, как и улитку по спирали в форме башни, зубцами наружу.


Птичка: кусочек теста оставляем на голову, остальное раскатываем в жгут, чтобы середина была толще краев.


Перекручиваем жгут 1 раз и ставим голову


Еще одна форма булочки без названия: половину теста скатываем в шар, а половину в жгут. Формуем из жгута кольцо, в середину кладем шар.


Зайчик – лепила моя мама, которая пришла в гости как раз вовремя. Кусок теста делим на 3 части: маленькую, среднюю и большую.


Большую часть раскатываем в жгутик, из средней лепим голову.


Формуем зайчика, приставив все части.


Теперь рассмотрим булочки из шариков.

Цветок: шарик теста прижать накрест тупой стороной ножа.


Кофейное зерно: Овал прижать вдоль тупой стороной ножа.


Гусеница: разделить тесто на 3 равные части, сформовать шарики и приставить в ряд.


Пирамида: Раскатать из порции теста 4 равных шарика, поставить 3 вместе вниз и один наверх.


Батончик: хлеб в миниатюре. Сформовать и сделать надрезы ножом.


Плюшка. При формовании плюшек тесто смазывают большим количеством растопленного сливочного масла, за счет чего получаются слои. Для одной штуки я не стал морочится, и использовал подсолнечное масло.

Тесто разминаем в лепешку, смазываем маслом и складываем вчетверо.


Складываем вдоль пополам.


Делаем надрез до центра.


Разворачиваем разрезанную часть и получаем плюшку.


Гребешок. Обычно делается с начинкой. На лепешку кладем повидло и складываем пополам, чтобы верхний край заходил за нижний.


Делаем надрезы по окружности в виде бахромы и придаем форму полумесяца.


Ватрушка. Очень важно – тесто для ватрушек должно подходить на противне, чтобы его потом не перекладывать. В подошедшем шарике теста выминаем углубление оставляя бортики сантиметрового диаметра.


В середину укладываем творожный фарш.


Растегай – готовится с или с ливерным. Я для наглядности использовал творог. На лепешку теста укладываем фарш, и защипываем края сверху, оставляя отверстие вверху для заливки бульона.


Открытый пирожок: в лепешке проделываем по краям два отверстия, на середину кладем фарш.


Продеваем противоположные края в отверстия, оставляя верх и торцы открытыми.


Рогалик. Рогалики по одному не лепят, лучше всего десятками. Порцию теста раскатываем в круглый пласт и разрезаем на 10 частей.


Под широкий край кладем начинку и накрываем, прижимаем.


Сворачиваем рогалик.

Рулетики с маком или повидлом. Так же по одному не лепятся. Тесто раскатываем в узкий длинный пласт, смазываем вареньем, повидлом или маком, оставляя чистый край 1 см шириной.


Скатываем в рулет и нарезаем ножом на порции.


А вот финальные фото, приятного аппетита! Кстати, если вы любите печь из дрожжевого теста , то вот еще.



Просмотры: 220575

Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке . А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне – это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

Розочки

Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

  1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
  2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
  3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
  4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.


  1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
  2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
  3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
  4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, на фото пошагово все понятно.


Колечки

Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто , так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

  1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
  2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
  3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
  4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!


Классические булочки

Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста . Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

  1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
  2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
  3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
  4. В результате получаются очень красивые помпушки.


Рогалики

Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

  1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
  2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
  3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
  4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.


Ватрушки

В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

  1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
  2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
  3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
  4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
  5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
  6. Отправляем в духовку для запекания.


Ромашки

Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

  1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
  2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
  3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
  4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.


Лодочки

Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

  1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
  2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
  3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
  4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!


Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

Приятного кулинарного творчества! Надежда Горюнова

Булочки, приготовленные на дрожжевом тесте, получаются воздушными, мягкими и вкусными. Идеальными их может сделать оригинальное оформление. Секрет успеха кроется в аккуратной и виртуозной работе с тестом.

Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

Хозяйки, которые часто выпекают булочки из дрожжевого теста, знают, что формы выпечки могут быть самые разные: от самых простых до наиболее сложных.



Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

Виды булочек по форме:

  • Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски. Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.
  • Солнышко. Тесто раскатать в плоскую колбаску. Сделать ножом аккуратные насечки по краю. Свернуть колбаску кругом в виде солнышка.
  • Косичка. Разделить тесто на три равные части, раскатать колбаски и переплести их между собой. Косичку можно смазать желтком и маслом – это придаст корочке красивый, золотистый оттенок.
  • Улитки. Раскатать тесто в виде прямоугольника. Посыпать сахаром, корицей и ягодами на выбор. Скрутить в виде рулета. Рулет нарезать равными кусками.
  • Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

    Ингредиенты

    Сдобное тесто приготовить очень просто, если строго следовать инструкции по его приготовлению и не экспериментировать с количеством ингредиентов.

    Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 400 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Мука – 1 кг.
  • Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

    Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

    Перед тем, как испечь, булочки должны подойти в течение 15 минут. После чего нужно отправить их в духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

    Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

    Для того чтобы булочки получались красивыми и затейливыми, нужна сноровка, которую со временем может приобрести каждая хозяйка.

    Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.

    Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков

    Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования

    Каждая хозяйка знает, что могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.



    Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию

    Возможные виды красивых пирожков:

  • Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
  • Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
  • Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.
  • Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.

    Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме “Мозаика”. И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

    1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

    Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА. Вот что можно найти об этой технике в интернете.”Энкаустика – древнее искусство живописи горячим воском.…

    1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах.Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

    Булочки можно купить в магазине, но если их испечь дома – это будет и вкусно, и оригинально.

    Секреты приготовления вкусных булочек:

    • Если при замешивании теста для булочек, добавить в него картофельный крахмал или замесить на отваре из картошки, то испеченные булочки будут пышными и мягкими.
    • В дрожжевое тесто для булочек лучше добавлять немного подтаявшее сливочное масло, а не полностью растаявшее, так ухудшается структура теста.
    • Прежде чем испеченные булочки присыпать сахарной пудрой , смажьте их сливочным маслом – и приятный аромат от них им обеспечен.

    Как красиво сделать булочки – тесто

    Для булочек нужно:

    • 600 г муки;
    • 1 стакан молока;
    • 100-150 г сахара;
    • 100 г масла сливочного;
    • 2 яйца;
    • 12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
    • щепотка соли и ванилина.

    Приготовление:

    • В миске смешиваем муку (2-3 ст. ложки), сахар (1 чайн. ложка), дрожжи, вливаем половину молока (теплого), перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут, или пока жидкое тесто не увеличится вдвое, и верх начнет трескаться.
    • В глубокой миске смешиваем теплое молоко с постоявшими некоторое время при комнатной температуре яйцами, подтаявшим маслом, сахаром, солью, ванилином и опарой.
    • Вымешиваем тесто, пока не начнет само отлипать от рук. Если тесто очень густое – добавляем пару ложек молока, если жидковатое – немного муки.
    • Тесто притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, около 1,5 часа.
    • Если собираетесь делать булочки с несладкой начинкой , тогда сахара нужно брать 1 ст. ложку.

    Как красиво сделать булочки «Цветок»

    • Из теста скатываем 4 небольших шарика, и 5-ый ещё меньше.
    • 4 шарики тонко раскатываем в круги, подравниваем их ножом, чтобы все были одинаковые по размеру.
    • Круги смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Складываем в стопку один на другой.
    • От центра кругов делаем 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
    • Выворачиваем середину в месте надрезов так, чтобы видно было слои и получилось что-то наподобие лепестка.
    • Из 5-го шарика скатываем длинный жгут, сворачиваем его как улитку и прилепляем в середину цветка.
    • Даем подойти 20-30 минут, смазываем смешанным с сахаром и 1 ст. ложкой воды желтком и ставим в духовку печься при 180-190°C, 20-30 минут.


    Как красиво сделать булочки «Рыбы»

    Такие булочки можно сделать с тушеной капустой.

    • Пласт теста раскатываем в круг.
    • На средину круга, по всей длине выкладываем начинку: там, где будет голова – больше, где хвост – меньше.
    • С одного и другого свободного края, где нет начинки, и где будет голова и хвост, пласт надрезаем.
    • Закрываем начинку полосками с одной и другой стороны.
    • Оформляем рыбу: со стороны головы делаем рыбе рот, хвост приплющиваем вилкой.
    • Кладем на лист, даем подняться 20-30 минут, смазываем желтками и печем.

    Как красиво сделать булочки – рогалики

    Рогалики можно сделать с разными начинками : густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

    • Раскатываем продолговатый пласт теста.
    • С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.
    • Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.
    • Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

    Как красиво сделать булочки «Розы»

    • Из теста раскатываем небольшие кружки.
    • Надрезаем их с 4 сторон.
    • В средину кладем 1 чайн. ложку начинки из яблок.
    • Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.
    • Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.
    • Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.



    Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и несладкой начинкой.

    ПЛЮШКИ

    Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем “карамельнее” будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
    Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
    Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.

    ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”


    1. Рулет сложить пополам.
    2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
    3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
    4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

    ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”, вариант 2


    Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
    В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

    ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН” или “ТРИЛИСТНИК”


    1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
    2. Заготовка раскрывается по разрезам – крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

    ПЛЮШКА “РОЗОЧКА” или “ЗАВИТУШКА”


    Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
    Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
    1. Рулет нарезать на кусочки.
    2. Один конец кусочка защипать.
    3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

    ПЛЮШКА “БАНТИК”

    1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
    2. Плюшку развернуть по разрезам.

    ПЛЮШКА “ЛОДОЧКА”


    1. Рулет сложить пополам.
    Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
    2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
    3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

    ПЛЮШКА “ВЫКРУТКА”


    1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
    2. Получившееся отверстие раздвинуть.
    3. Протянуть в него один конец рулета.

    ПЛЮШКА “ВЕРЕВОЧКА”


    Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие “веревочки”, то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
    1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
    2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

    ПЛЮШКА “ВОСЬМЕРКА”



    2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра.
    3. Концы тщательно закрепить.

    ПЛЮШКА “БАБОЧКА”


    1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
    2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
    3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

    ПЛЮШКА “СОЛНЫШКО”

    1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
    2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

    ПЛЮШКА “ГРЕБЕШОК”


    1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте “Солнышко”.
    Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
    2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

    ПЛЮШКА “КУКУРУЗА”


    1. Сделать разрез до середины рулета.
    2. Неразрезанную часть надсечь ножом в виде маленьких квадратов.
    Насечка должна либо проминать тесто, либо рассекать лишь один слой теста.
    3. Разрезанные концы уложить с боков от неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

    ПЛЮШКА “ОЛЕНИЙ РОГ”


    1. Рулет надсечь поперёк. Разрезы должны быть с наклоном в 45° к оси рулета.
    2. Согнуть рулет в полукруг, насечками наружу. При сворачивании насечки раскроются.

    ПЛЮШКА “ПАУК”


    1. С двух концов рулета сделать разрезы так, чтобы между ними осталось 1~2см неразрезанного пространства.
    2. Повернуть получившиеся 4 части срезом вверх.
    3. Каждую часть ещё раз разрезать пополам вдоль.
    Получатся 8 “лапок”, которые нужно раздвинуть так, чтобы изделие приобрело вид паука.

    ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН”


    1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
    2. Получившиеся 2 полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.
    3. Оставшиеся два конца развернуть срезом вверх и подложить краем под получившуюся петлю.

    ПЛЮШКА “МЕТЛА”


    1. Рулет разрезать вдоль пополам до середины. Разрезанные части развернуть срезом вверх.
    2. Каждую разрезать ещё 1~3 раза, чтобы получить вид прутьев.
    3. Неразрезанную часть надрезать поперёк, прорезая лишь один слой теста.

    Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше.

    Из теста сформировать шар.
    Затем раскатать его в пласт размером примерно 25х35 сантиметров.
    Равномерно намазать растительным маслом и посыпать сахаром.

    Свернуть в рулет.

    Сворачивать рулет можно как по длине, так и по ширине. От этого будет зависить размер готовых плюшек.

    ПЛЮШКА “ЗАВИТУШКА” или “СПИРАЛЬ”


    1. Рулет порезать на дольки шириной 2~2,5 см.
    2. Уложить дольки на противень.

    ПЛЮШКА “ДВОЙНАЯ СПИРАЛЬ”

    1. Рулет разрезать на толстые дольки шириной 5~7 сантиметров.
    2. Посередине поперёк заготовки сделать разрез, не дорезая 1~2 слоя до конца.
    3. Уложить на противень, раскрывая плюшку по разрезу.
    При желании можно сделать не один, а 2-3 разреза. Тогда при разворачивании изделие приобретёт вид цветка из нескольких лепестков-спиралей, соединённых вместе.

    ПЛЮШКА “УСТРИЦА”

    1. Рулет разрезать на куски, отклоняя нож на 30 градусов то влево, то вправо. При взгляде сверху куски рулета должны иметь вид равносторонних трапеций.
    2. Поставить трапеции на самую широкую сторону. Узкая сторона окажется наверху. Сильно вдавить в середине узкой стороны трапеции тонкую круглую палочку, например, шариковую ручку, карандаш или деревянный шампур.

    ПЛЮШКА “ХРИЗАНТЕМА”

    1. Нарезать рулет на столбики длиной 10~12 сантиметров.
    2. Поставить их вертикально.
    Ножницами сделать вертикальные разрезы по кругу – от середины к краю.
    3. Получившуюся бахрому расправить.

    ПЛЮШКА “ЛАСТОЧКА”


    1. Нарезать рулет на дольки. Но разрез должен быть не прямой, а состоящий из двух надрезов – от центра к краям с наклоном в 45 градусов.
    Должна получиться фигура, у которой с одной стороны вырез в виде ласточкиного хвоста, а с другой стороны – выступающий угол (ласточкин клюв).
    2. Взять заготовку в руки. Сторону с вырезом защипать.
    3. Поставить заготовку на противень защипом вниз.
    Верхний выступающий угол раскрыть по слоям.

    Булочки-цветочки

    Методы подсчета хлеба | Король Артур Выпечка

    С лезвием в руке и кружком теста на верстаке у пекарей неожиданно появляется чистый холст. Прежде всего, разделка теста для хлеба с помощью декоративных надрезов служит важной цели: благодаря ему буханка поднимается равномерно, контролируемо и оптимально. Но оттуда дайте волю своему творчеству. Как гласит старая поговорка: сначала мы едим глазами.

    Одинарная или двойная косая черта способствует большому открытию, а серия мелких, деликатных косых черт создает более сложный дизайн.Звезды, листья, цветы, геометрические формы всех видов – при использовании правильного орудия для подсчета очков (см. Мой последний пост о приспособлениях для подсчета очков и общих техниках) творчеству нет предела.

    Недавно я посетил недельный семинар по выпечке, и после того, как я провел большую часть двух дней в тесте – правда, моя любимая часть – все, казалось, были очень взволнованы, чтобы забить тесто. Когда мы выстроились в очередь перед нашими будущими буханками, было трудно игнорировать широкие ухмылки. Вы получаете удовольствие от нарезания теста, на которое вы потратили время, заставляя его от зарождения к зрелости, как первые мазки художника на полностью белом холсте, наполненном потенциалом.

    В этом посте мы рассмотрим различные методы подсчета очков с использованием моего рецепта хлеба на закваске из полбы. Каждая из перечисленных ниже техник – это всего лишь отправная точка, трамплин для вас, чтобы изобрести свою личную отметку. Но сначала давайте поговорим о том, как подготовить почву и подготовить тесто для озвучивания.

    Приготовление теста

    Присыпание верхней части хлеба мукой перед надрезанием обеспечит максимальный контраст между белой мукой и темной запеченной корочкой.Я предпочитаю использовать смесь 50% белой рисовой муки и 50% универсальной муки. Белая рисовая мука имеет более высокую температуру подвулканизации, что помогает ей сохранять ярко-белый цвет даже после длительного пребывания в духовке. Я добавляю 50% универсальной муки, потому что мне нравится рассыпчатый цвет, но если вы предпочитаете полностью белую поверхность, используйте 100% белую рисовую муку.

    Сначала переверните расстойное тесто из корзины для расстойки на лист пергаментной бумаги или (осторожно) в предварительно разогретую емкость для выпечки. В верхней части теста может быть мука из корзины; Аккуратно смахните муку щеткой, чтобы остался только ровный слой.

    Используя мелкоячеистое сито, заполненное мукой для присыпки, подержите его над тестом и постучите по краю, перемещаясь к , равномерно нанесите покрытие на поверхность. Слегка посыпайте пылью, так как слишком много муки может быстро застыть на тесте, превратив его из чистого холста в грязную классную доску.

    На этом этапе тесто готово для надрезания и выпекания.

    Глубина и скорость методов подсчета хлеба

    Ключом к успеху в каждом из представленных ниже рисунков является нанесение достаточно глубоких надрезов, чтобы разрезать корку теста, образовавшуюся во время формования, но не настолько глубоко, чтобы нарушалась структурная целостность.Обратите внимание, что одинарная и двойная косая черта требует немного большей глубины надреза, но другие должны просто разрывать поверхность, чтобы вы видели внутреннюю часть теста, а внешняя сторона медленно раскрывается.

    Когда закончите, взгляните на дизайн. Есть ли места, которые не выглядят так, как будто они вырезаны достаточно глубоко? Если это так, снова слегка проведите пластиной (лезвием) по той же линии разреза, чтобы обеспечить распространение в духовке.

    1. Множество мелких порезов

    Этот дизайн – один из моих любимых для буль: серия небольших разрезов по бокам, имитирующих листья или стебли пшеницы.Размер и количество на ваше усмотрение, но я предпочитаю более крупные разрезы с регулярным интервалом.

    Предпочтительным надрезным орудием для этой конструкции является прямое лезвие. Прямое лезвие врезается в тесто под углом 90 °, что идеально подходит для прямого разреза каждого листа.

    Начните с начала раунда (сторона, наиболее удаленная от вас) и начните последовательно наносить диагональные разрезы сверху вниз. Мне нравится добавлять плавный изгиб по мере того, как разрезы продвигаются сверху вниз; этот изогнутый набор хорошо смотрится, когда буханка в духовке раскладывается вверх и наружу.Затем повторите для другой стороны стебля, где каждый разрез соответствует своей паре сбоку.

    2. Крест

    В этом дизайне центральный крест срезан немного глубже, чем другие косые черты, что способствует более резкому открытию центральной области.

    Как и в первом варианте, поперечные и боковые разрезы лучше всего выполнять прямым лезвием, расположенным под углом 90 ° к поверхности теста.

    Как показано выше, начните с креста и сделайте прорезь немного глубже, чем второстепенные разрезы сбоку.Если вы хотите пойти еще дальше, надрезы по бокам креста можно заменить небольшими стеблями пшеницы, как показано на первом рисунке. Это приводит к невероятно подробному счету!

    3. Крышка с дизайном

    Предпочтительным надрезным орудием для этой конструкции снова является прямое лезвие. Однако, если вы хотите, чтобы «верх коробки» поднимался и снимался с остальной части теста, можно использовать изогнутое лезвие, чтобы создать небольшую кромку для каждого края коробки.

    Начните сначала с рамки по периметру, сделав четыре косых черта по прямой.Поскольку во время выпечки эта область будет оставаться в основном плоской, нанесите любой рисунок наверх. Не стесняйтесь проявить творческий подход! Я решил забить стебель пшеницы в верхней части ящика изогнутой линией, идущей посередине.

    4. Батард с двойной косой чертой

    Не секрет, что моя любимая форма буханки хлеба – батард. Хотя я неравнодушен к одиночному длинному разрезу, позволяющему буханке красиво раскрыться, бывают случаи, когда двойной разрез может быть одинаково ошеломляющим.

    Предпочтительным инструментом для подсчета очков для этой оценки является изогнутое лезвие.Кривая помогает создать выступ на каждом срезе, который отшелушивается при выпекании теста. Начните с самой дальней от вас стороны и сделайте разрез под углом примерно до середины доски. Начало второго разреза должно перекрывать конец первого. Кроме того, чем ближе два разреза друг к другу, тем меньше расстояние между ними при расширении.

    Этот дизайн также может быть полезен для теста, который, как вы знаете, не поднимается высоко при выпечке – возможно, это рецепт из цельнозерновой муки или большой процент подмешивания.Двойной счет обычно хорошо открывается даже с такими видами хлеба.

    Эти дизайны – только отправная точка для разработки вашей собственной уникальной и креативной марки с декоративными разрезами. Пусть хромой станет вашей кистью – проявите творческий подход и получайте удовольствие!

    У вас есть любимая схема подсчета очков? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Как разрезать тесто – Видео

    Если правильно разрезать тесто, получится красивый хлеб, но он также может подняться в духовке.Если ваши порезы недостаточно глубоки, тесто может разорваться сверху или снизу буханки. Оставляя вас с хлебом, который имеет восхитительный вкус, но не соответствует своему художественному потенциалу. Буханка также может оказаться на ощупь плотной, если вы не разрежете достаточно глубоко, потому что она не раскроется и не уступит место драматической пружине духовки. Итак, чтобы получить самую красивую корочку и лучшую внутреннюю крошку, следуйте этим нескольким приемам порезки.

    Как вы увидите в видео ниже, есть несколько простых советов, как легче разрезать влажное мягкое тесто:

    1. Используйте очень острый зубчатый нож для хлеба. Если ваш нож затупился или покрылся слоем теста, он будет тянуть тесто, а не разрезать его. Я также успешно использовал нож шеф-повара с прямой кромкой, но очень важно, чтобы эти ножи были еще острее, чтобы выполнять свою работу. Я также использовал Lame (произносится как lamb ) с отличными результатами. Ключ к успеху с хромой – убедиться, что лезвие безупречно чистое, иначе тесто будет прилипать.

    2. Присыпьте тесто мукой для облегчения нарезки. Мука помогает ножу скользить по тесту, не прилипая. Если вы промыте тесто водой или яйцом, оно может стать немного более липким, что затруднит его резку.

    3. Держите тесто неподвижно свободной рукой. Чтобы тесто не двигалось слишком сильно, вам нужно будет поддерживать его не режущей рукой. Это придаст вам некоторого напряжения на поверхности теста, от которого можно разрезать. Если ваше тесто может слишком много двигаться, вы просто будете тянуть его движениями ножа, и оно не будет легко разрезаться.

    4. Быстрая резка. Если вы будете разрезать тесто слишком медленно, нож будет тянуть тесто, но не прорезать его. Быстрым твердым движением прорежьте в тесте надрез толщиной 1/2 дюйма. (Однако, если ваш рецепт требует мытье теста водой или яйцом, вам нужно использовать мелкие, но быстрые движения ножом и просто повторять на том же месте, пока они не станут достаточно глубокими.)

    5. Глубина разреза. Обратитесь к рецепту, чтобы определить правильную глубину разреза для выпекаемого хлеба.Если разрез слишком мелкий, у вас может получиться выдувание или разрыв теста. Если вы не добились нужной глубины при первом проходе ножом, просто повторяйте, пока не получите нужную глубину. Тесто получилось более эластичным, чем вы думаете, поэтому вы можете перебрать разрез несколько раз.

    Практика ведет к совершенству, так что не волнуйтесь, если ваш первый косой черт окажется не идеальным. Хлеб по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, и его можно будет назвать просто «деревенским».

    Я хочу поблагодарить моего сына Анри за помощь в съемке и монтаже видео.Чтобы создать этот сайт, нужна целая деревня.

    Связанные



    Когда резать хлеб на закваске, чтобы получить красивые ровные ломтики – Truesourdough.com

    Мы все были там. Совершенно хрустящая буханка свежеиспеченного хлеба на закваске… потрясающе вкусный вид… запах закваски наполняет воздух… а затем вы нарезаете ее на то, что вы представляете себе равномерно нарезанными впечатляющими кусочками, чтобы поделиться, но что вы получите? Грязная куча не очень красивого хлеба; некоторые толстые, некоторые тонкие, а некоторые даже не похожи на ломтики! Что пошло не так?!

    Когда резать хлеб на закваске, чтобы получить даже красивые ломтики? Хлеб на закваске продолжает готовиться в течение всего периода охлаждения.Чтобы получить ровные ломтики с идеальным внутренним мякишем, важно подождать, пока хлеб полностью остынет до комнатной температуры, прежде чем разрезать его.

    Конечно, продолжительность этого периода времени будет зависеть от размера вашей буханки и других факторов, например, от того, какой у вас хлеб. И слишком долгое ожидание также может иметь негативные последствия. Понимание процесса охлаждения поможет пекарю определить оптимальное время, чтобы разрезать буханку хлеба на закваске, чтобы добиться наилучшего результата.

    Как долго нужно ждать, чтобы нарезать хлеб на закваске?

    Уникальная особенность хлеба на закваске заключается в том, что ему нужно больше времени, чем другим домашним хлебам, чтобы остыть перед тем, как нарезать ломтиками. Хотя на буханку обычного домашнего хлеба среднего размера (1,5 фунта) потребуется около 2 часов, то для охлаждения такой же буханки на закваске потребуется не менее 4 часов. Это время увеличивается еще больше, если использовалась ржаная мука, потому что рожь имеет гораздо более высокую степень удержания влаги.Чтобы получить лучшие ломтики, ржаной сурдугу потребуется от 24 до 48 часов, чтобы остыть!

    Чем плотнее ваш хлеб на , тем дольше он должен охладиться. , поэтому цельнозерновые буханки также занимают больше времени, чем белый хлеб на закваске.

    Вот таблица с рекомендуемым временем охлаждения для различных размеров / типов хлеба на закваске:

    Приблизительный размер хлеба на закваске Приблизительное время охлаждения
    маленькие обеденные булочки 30 минут
    маленький белый буханка (1 фунт) буханка белая большая (1.5 фунтов) 8 часов
    цельнозерновой хлеб (1 фунт) 5 часов
    крупный цельнозерновой хлеб (1,5 фунта) 10 часов
    минимум 25% ржаной муки) 24 часа
    большой ржаной хлеб (используется минимум 25% ржаной муки) 48 часов

    Использование этого времени в качестве приближения означает, что вы не только лучше всего нарезать, когда вы разрежете его на ломтики, но хлеб будет иметь оптимальную консистенцию и вкус . Это потому, что:

    1. Весь процесс выпечки будет завершен.
    2. Он был разрезан, пока он все еще находится в пределах окна оптимальной свежести и влажности .

    Если вы разрежете хлеб слишком рано или слишком поздно, это может сказаться на качестве вкуса и текстуры вашего хлеба.

    Что произойдет, если я разрежу хлеб на закваске до того, как он полностью остынет?

    Есть что-то , так что приносит удовлетворение в еде хлеба , свежего из духовки .Это тот успокаивающий аромат и тепло, перед которым невозможно устоять. Каждый хлебопек сделал это, даже если знал, что должен подождать. И это нормально, но на этом этапе вы, вероятно, обнаружите, что лучше просто разорвать хлеб , чем нарезать его ломтиками .

    На этом этапе текстура хлеба будет слишком влажной, а структура хлеба еще не стабилизируется. Так что, если вы попытаетесь нарезать его на этом этапе, вы раздавите хлеб и обнаружите липкую, вязкую, плотную середину.Не говоря уже о комедийной сцене, когда ваш хлеб прилипает к ножу, как клей, и из-за чего невозможно произвести что-либо, похожее на ломтики хлеба!

    Даже если вы не нарежете его только что из духовки, но все же нарежете до того, как он должным образом остынет, текстура хлеба будет липкой . Он будет разрезан до того, как хлеб завершит процесс выпечки, и влажность и тепло будут рассеиваться слишком быстро.

    Вот результаты нарезки хлеба слишком рано i.е. «переохлаждение»:

    • Корка и стенки хлеба будут слишком слабыми, чтобы выдержать давление ножа, и начнут «комковаться».
    • В буханке будет слишком много влаги, а мякиш будет слишком мягким, из-за чего ломтики будут выглядеть рваными, и могут порваться во время резки.
    • Нож будет прилипать к внутренней части хлеба во время нарезки, повреждая структуру хлеба.
    • Хлеб позже станет более сухим из-за слишком быстрого выхода влаги.

    Что произойдет, если я разрежу хлеб на закваске слишком долго после того, как он остынет?

    Слишком долгое ожидание нарезки хлеба на закваске даст вам хлеб с оптимальной консистенцией и влажностью. Другими словами, хлеб слишком пересохнет. Это может дать вам ровные ломтики, но нарезать его будет намного сложнее, так как у корки было бы слишком много времени, чтобы затвердеть.

    Вот результаты нарезания хлеба слишком поздно т. Е. «переохлаждение»:

    • Хлеб будет труднее нарезать, так как корочка будет слишком твердой.
    • Внутренняя часть хлеба станет суше и тверже, а также потеряет часть своей эластичности.
    • Буханка хлеба чернеет намного быстрее.

    (Если хлеб на закваске стал слишком твердым / черствым, ознакомьтесь с моими советами по использованию остатков хлеба на закваске) ​​

    Что происходит в процессе охлаждения хлеба на закваске?

    Свежий хлеб из духовки имеет внутреннюю температуру 93–97 ° C. Эта температура поддерживается в течение некоторого времени, и этого достаточно, чтобы продолжать готовить хлеб, пока он не остынет примерно до 90–110 ° F (32–43 ° C), что является оптимальной температурой для разрезания буханки. т.е. комнатная температура.

    В течение этого периода охлаждения хлеб проходит несколько стадий так называемой ретроградации крахмала .

    Влияние ретроградации крахмала на хлеб на закваске

    Этап 1 – Перед выпечкой

    Во время брожения сырого теста молекулы крахмала в муке набухают, поскольку абсорбируют воду . Это когда вы физически видите, как тесто увеличивается в объеме, и в этот момент тесто становится гибким и очень влажным.

    Этап 2 – После начала выпечки

    Когда хлеб находится в духовке, крахмал продолжает желатинизироваться, пока хлеб не достигнет 150 ° F. Теперь хлеб начинает принимать форму. Пар, выходящий во время процесса выпечки, заставляет крахмал в тесте перекристаллизовать снова . Это то, что придает хлебу текстуру и структуру . Высыхание крахмала и приобретение новой формы – это то, что известно как ретроградация крахмала .

    Этап 3 – Когда хлеб остывает

    Ретроградация крахмала продолжается, пока хлеб остывает, потому что влага все еще уходит. По мере выхода влаги структура хлеба продолжает развиваться.

    БЫСТРЫЙ СОВЕТ: конец фазы охлаждения – лучшее время, чтобы разрезать хлеб.

    Этап 4 – После охлаждения хлеба

    Когда хлеб остынет, ретроградация крахмала продолжается .Теперь хлеб достиг оптимального вкуса и текстуры, и начинает медленно терять влагу . Эта стадия ретродаградации крахмала – это когда хлеб начинает черстветь и становится суше ().

    Ретроградация крахмала длится Дольше в хлебе на закваске, поэтому у него ДЛИННЫЙ СРОК ГОДНОСТИ, чем у других видов хлеба, а также почему ему нужно ДЛИННИЕ ОХЛАЖДЕНИЕ.

    Как лучше всего нарезать хлеб на закваске, чтобы получить ровные ломтики

    Помимо периода охлаждения, техника также является важной частью для того, чтобы эти ломтики были ровными и красивыми.Вот несколько советов по нарезке хлеба на закваске: лучший способ :

    Совет №1 – Используйте правильный тип ножа; и убедитесь, что это Sharp

    Нож для нарезки хлеба «разрезает» корку с помощью «пиления». Это снижает давление на хлеб, предотвращая его сдавливание во время нарезки. Он имеет длинную зубчатую режущую кромку , которая поможет вам нарезать ломтики с правильной техникой.

    Само собой разумеется; чем резче, тем лучше.Такой прочный и качественный нож для хлеба, как этот, имеет большое значение для получения аккуратных и аккуратных нарезок. Ознакомьтесь с моим разделом «Инструменты для выпечки», где можно найти нож для нарезки хлеба, который я люблю и рекомендую, или в моем «Руководстве по выбору ножа для хлеба на закваске».

    Совет № 2 – Пусть всю работу сделает нож!

    Важно, чтобы всю работу делал нож, а не ваша грубая сила. Большинство людей пытаются нарезать хлеб, надавливая ножом вниз, но это давит на хлеб и раздавливает его, в результате чего получаются грязные ломтики.

    Крепко удерживайте хлеб на месте одной рукой, а другой разрежьте хлеб, используя действие «пиления» вперед и назад. БОЛЬШЕ, ЧЕМ движение вниз. Не торопитесь, хлеб нарежется намного аккуратнее, если будет возможность. Обязательно держите нож параллельно разделочной доске, а НЕ под углом вниз с одного конца.

    Совет № 3 – Держите хлеб набок

    Да, вы правильно прочитали. Положите хлеб на бок , чтобы получить лучший ломтик! Часто у домашнего хлеба сторона хлеба имеет самую твердую корку и самый короткий край.Таким образом, разрезание хлеба первой стороной будет означать, что наибольшее давление оказывается на хлеб в начале, когда хлеб имеет наибольшую структуру. К тому же вам придется меньше прорезать, так как это более короткий край.

    Совет №4 – Чит!

    Если вы выпекаете много хлеба и не можете получить эти ровные ломтики, существуют инструменты, которые могут вам помочь. Одна дешевая альтернатива – простая инструкция по нарезке хлеба, которая помогает держать нож в нужном положении во время нарезки.Их много на рынке; некоторые складные для лучшего хранения, с держателем для крошек под ним, чтобы аккуратно улавливать все крошки , подобные этой.

    Если вы действительно серьезно относитесь к получению идеальных ломтиков с минимальными усилиями и на суперскорости, купите себе электрическую хлеборезку, например, , эту (ссылка на Amazon.com). Вы можете отрегулировать толщину, и определенно получите довольно идеальных ломтиков с этой машиной.

    Если вы хотите приобрести приличное оборудование для выпечки, в том числе качественные ножи для резки хлеба, ознакомьтесь с моим разделом «Инструменты для выпечки», где вы найдете полезные советы о том, на что обращать внимание при выборе продуктов.

    Если вы хотите узнать, как приготовить отличный хлеб на закваске, посетите мой онлайн-курс!

    Связанные вопросы

    Как лучше всего хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим?

    Хлеб на закваске дольше всего будет оставаться свежим в хлопковом мешочке. Это защитит его от полного высыхания, а также обеспечит достаточную воздухопроницаемость, чтобы он не стал слишком влажным и липким.

    Что лучше – нарезать хлеб на закваске целиком или по мере необходимости?

    Определенно лучше нарезать хлеб на закваске на ходу, чем сразу.Это предотвратит преждевременное черствение. Другой вариант – нарезать всю буханку, а затем заморозить ломтики. Для получения дополнительной информации о том, почему это лучший способ сохранить его свежим, прочитайте мою статью «Лучший способ заморозить хлеб на закваске, чтобы сохранить вкус и текстуру».

    8 лучших резаков для пирога 2021 года

    Что нам нравится
    • Быстро режет большое количество теста

    • Выполняет одинаковые ровные пропилы каждый раз

    • Складывается для удобства хранения

    Что нам не нравится
    • Незначительная кривая обучения

    • Следует стирать вручную

    Придет сезон сбора яблок, и если вы обнаружите, что делаете исключительное количество пирогов, возможно, пришло время обновить вашу кондитерскую резак с большим количеством колес, чтобы с легкостью нарезать несколько кусков теста за раз.Эта шестиколесная кондитерская, которую на профессиональной кухне иногда называют «велосипедом», быстро разрезает тесто. Конструкция аккордеона расширяется до 4 7/8 дюймов между колесами и складывается достаточно маленьким, чтобы разрезать лучшую пасту из волос ангела вручную.

    Этот резак немного тяжелее, чем некоторые другие варианты. С большими колесами, которые могут разрезать тесто для печенья, бисквитное тесто, темперированный шоколад, помадку, листы для макаронных изделий и тесто для крекеров для получения идеально ровных ломтиков.Хотя этот резак изготовлен из нержавеющей стали, его лучше мыть вручную из-за множества движущихся частей. Обратите особое внимание на барашковую гайку, которая затягивается, чтобы гармошка оставалась на нужной ширине. Его легко заменить, но лучше не потерять его в первую очередь.

    Этот тип кондитерских ножей доступен как с меньшим, так и с большим количеством колес, в зависимости от модели. Существуют также варианты комбинированных фрез с рифленым диском, в зависимости от того, для чего вы планируете их использовать.

    Использование: Устройство для нарезки теста и кондитерских изделий, макаронные изделия, сахарное тесто | Материал: нержавеющая сталь | Можно мыть в посудомоечной машине: Да, но для наилучших результатов мыть вручную

    Что говорят наши эксперты

    “Я использую этот нож для очень многих вещей, от нарезания полосок из теста для решетчатых корок для пирогов и макаронных изделий, нарезки круассанового теста и даже нарезания идеально ровных шоколадных пластинок для украшения кондитерских изделий.При бережном использовании он прослужит вам долгие годы ». – Дженни Келлерхалс, эксперт по выпечке, The Spruce Eats

    Красивые выкройки для запекания. Вырезка теста для кондитерских изделий

    Милые дамы, если вы хотите новое украшение или создать оригинальные подвески на новый год, советую вспомнить о возможностях соленого теста и продвигать эту идею для создания оригинального декора 🙂

    и этот декор приобретает оригинальность за счет ажурной рельефной поверхности, которая достигается разными способами 🙂


    Вот о чем мы и поговорим 🙂

    3.

    Итак, если вы хотите лепить свой декор из соленого теста, то напоминаю его рецепт, в котором основные ингредиенты мелкая соль – 1 часть, мука – 2 части и вода – сколько потребуется .. Замесите пластиковое тесто, постепенно добавляя воду, но для прочности добавьте немного клея ПВА. Раскатываем тесто и с помощью форм для выпечки выдавливаем необходимые формы.


    5. А для создания причудливого рельефа используем все. что под рукой. А если вы давно занимаетесь творчеством, то все, что у вас есть на складе :)) Как правило, у мастериц много самодельных штампов 🙂 это материал и мы печатаем на рулонной поверхности: )

    6.В этом подносе использован предмет рельефного декора.


    После того, как формы готовы, отправляем их в духовку сушиться при низких температурах, а время зависит от толщины изделия, так что периодически подсматривать 🙂
    7.

    8. После того, как декор застыл высохла, можно начать ее окрашивать. В данном случае краски металлик.

    9. Далее можно заштриховать рельеф битумом или разбавленным каркасом и сразу протереть тряпкой 🙂

    10.Идей для декора очень много, поэтому присмотритесь к некоторым из них.

    11. В преддверии новогодних праздников используем эту идею для создания новогодних кулонов 🙂

    12.

    13.

    14.

    15. Впечатление рельефа Текстура прекрасно обслуживается обычными силиконовыми плашками для альбомов.

    16. Да, даже с помощью контуров конструкции можно делать штампы, но подогреватель уже должен быть покрыт засохшим декором акриловым лаком.

    17.

    18. А почему бы не формировать рельеф! Если вы в недоумении и не знаете, что использовать, то загляните на эту полезную страницу 🙂

    Соленое тесто (для тонких рельефных фигурок, для крупных изделий, для тонкой работы) – рецепты и способы лепки …

    Практически каждый мастер создает свой рецепт. А также название его методики – тестопластика, хобби, биокерамика, мукасолка.

    Итак, рецепты соленого теста

    В рецептах описаны объемные пропорции ингредиентов.Чаще всего используется такой простой рецепт, который применяется для простых моделей – без тонких деталей и сложной проработки.

    • 200 г = (1 стакан) муки
    • 200 г = (0,5 стакана) соли (мелкой, НЕ каменной).
    • 125 мл воды

    Обратите внимание, что соль тяжелее муки, поэтому они одинаковы по весу, а по объему соли занимает примерно вдвое меньше.

    Для тонких рельефных фигур добавьте выбор:

    • 15-20 г (столовая ложка) клея ПВА или
    • крахмал (столовая ложка)
    • клей для обоев (предварительно смешав его с небольшим количеством воды)

    Крепкое тесто для крупных изделий:

    • 200 г муки
    • 400 г соли
    • 125 мл воды

    Тесто для тонкой работы:

    • 300 г муки
    • 200 г соли
    • 4 ст.л. глицерина (можно купить в аптеке)
    • 2 ст.л. клея для простых обоев + 125–150 мл предварительно смешанной воды.

    Для замеса лучше использовать миксер – это упростит задачу, и тесто получится лучше.

    Универсальный рецепт соленого теста : 2 стакана муки; В муку можно добавлять сухой крахмал, не выходя из нормы в два стакана. Например, 1,5 стакана муки + 1/2 ст. крахмал. С добавлением крахмала тесто станет более эластичным. Мелкие детали, такие как лепестки цветов, особенно хороши в этом тесте.), Можно добавить 1 стакан соли, 1 неполный стакан воды, около 180 г, можно добавить 2 столовые ложки.ложки клея ПВА. Вместо воды можно приготовить крахмальную пасту.

    Смешайте все ингредиенты. Замесить тесто до тех пор, пока масса не станет однородной и эластичной , если тесто получится жидким, то вы можете замесить его дальше, добавив немного муки, пока оно не станет эластичным.

    Воду можно заменить крахмальным киселем, тогда масса будет намного пластичнее. Кисель так:

    Растворите одну столовую ложку крахмала в 1/2 стакана холодной воды.И еще 1 стакан воды, нагреть в небольшой кастрюле до кипения. Влейте раствор крахмала в кипящую воду, периодически помешивая. Когда содержимое сковороды загустеет и станет прозрачным, выключите огонь. Дать желе остыть и вместо воды влить его в смесь муки и соли.

    Способы окрашивания соленого теста

    Соленое тесто можно подкрасить пищевыми красителями, акварелью или гуашью. Можно красить при приготовлении теста, вводя краситель при замесе, а само готовое изделие оказывается на поверхности.

    Превосходный шоколадный цвет получается при добавлении какао. Можно поэкспериментировать с другими натуральными красителями – сажей, свекольным соком, морковью, охрой и др. Изделие из соленого теста можно подрумянить в духовке для получения естественного цвета.

    При колеровке следует учитывать, что после высыхания цвет станет менее насыщенным, но если покрыть поделку лаком, она снова станет ярче. Какой лак можно использовать? Акрил и художественные очень хороши. Можно использовать обычную конструкцию на водной основе для дыхательных поверхностей i.е. для паркета или дерева.

    Для любителей приготовить что-нибудь вкусненькое в домашних условиях и пойдет речь в этой статье Новостного портала «Сайт». Концепция вкусная, все мы имеем в виду, конечно же, сладости: торты и пирожные, печенье и пироги.

    Однако очень важно, чтобы блюдо, которое вы готовите, было не только невероятно вкусным, но и обязательно красивым и аппетитным.

    Как украсить домашний торт?

    Домашний пирог можно украсить шоколадной глазурью, кремом, сухофруктами и орехами, специальной начинкой для выпечки в виде разноцветных кокосовых хлопьев или съедобных бусинок, свежих фруктов, листьев мяты, джема, джема и т. Д.Как видите, варианты невероятные.


    Однако большую часть статьи мы решили посвятить тому, как украсить торт тестом. Это несложное дело, но есть и тонкости, и хитрости.

    Косичка из теста для украшения торта

    Самый известный и простой способ украсить домашний пирог – это сплести тесто и положить его поверх пирога.

    Если вы хотите, чтобы это украшение выглядело не совсем традиционно, можно использовать пищевой краситель или обычный какао-порошок, чтобы придать косичкам из теста другой оттенок.

    Розочки из теста для украшения торта

    Этот вариант украшения смотрится очень эффектно, но сделать его будет немного сложнее, чем предыдущий.

    Раскатайте тесто и из стакана вырежьте кружку такого же размера. Каждый кружок – это будет отдельный лепесток будущей розы из теста. Сложите кружочки теста вместе (см. Фото) и сформируйте бутон. Украсить торт подготовленными бутонами роз из теста.

    В процессе запекания розочки будут увеличиваться в размерах и приоткрываться.

    Торт в форме цветка своими руками


    Вот, глядя на готовый вариант, приготовить домашний пирог такой формы вообще кажется невозможным. Однако при детальном рассмотрении и вникании во все тонкости понимаешь, что не все так сложно, как казалось на первый взгляд.

    Раскатайте из теста небольшой кружок, чтобы он легко ложился в форму для выпечки. Затем скрутите из их теста 8 одинаковых шариков и выложите их по кругу (см. Фото).Теперь острым ножом сделайте 4 надреза в центре композиции (см. Фото). Сложите получившиеся лепестки по шарикам из теста.

    Готовый торт можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими фруктами.

    Торт декорированный фигурками из теста

    Если использовать для теста готовые формочки, то вы сможете создать на своем домашнем торте самые невероятные работы: сердечки и звездочки, елочки и листья, смайлики и котики …




    Торт декорирована лентами из теста


    Это украшение для торта считается традиционным.Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими полосками. Затем выложите сверху начинку (см. Фото).



    Конверт пирог


    Этот вариант домашнего пирога получается не только очень красивым, но и невероятно вкусным, ведь он получается сочным и насыщенным.

    Раскатайте тесто и вырежьте из стакана круглые формы, например, пельмени или пельмени. В каждый кружок заверните начинку для торта и сложите в виде конверта (см. Фото).Из конвертов с начинкой сформируем весь торт.

    Как украсить край торта своими руками?


    Украсить край торта можно по-разному, во многом все зависит от вашей фантазии и аккуратности. Но мы подскажем вам несколько вариантов.

    Пигтейл



    Малые квадраты


    Они сделали тесто для булочек, пирогов и крендельков, но вы не умеете резать тесто, чтобы получилось красивое тесто – смотрите пошаговое фото.

    Красивые булочки

    Вырезка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы по бокам, отрез теста оставить без надреза, квадрат развернуть, разрезанные ленты соединить по центру.

    Вырезка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить в треугольник, сделать надрезы по сторонам, часть теста оставить без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник с другими углами, сделать надрезы . Разверните квадрат, соедините вырезанные ленточки по центру.Выложите начинку в лепестки цветов.

    Нарезка «Завитки»: раскатать пласт, сдобренный начинкой, свернуть в рулетики с двух сторон, разрезать.

    Нарезка для маффина «Роза» : свернуть булочку, свернуть круг, сделать 4 разреза через равные промежутки времени, положить начинку в середину и по очереди перевернуть лепестки роз.

    Бантики из сливочного масла : Раскатайте булочки, скатайте кружочки, сложите кружок пополам, сделайте 4 внешних и 3 внутренних надреза.

    Простой цветок из сливочного дрожжевого теста : колбаски скатать, соединить в кольца, положить начинку на две стенки внутри кольца, соединить в центре, как показано на фото.

    Красивая слоенка Калач : скатать из него колобка, раскатать кружок, смазать начинкой, скатать в рулет, разрезать рулет вдоль, скрутить две слоенки вместе, концы соединить так, чтобы получился калач.

    Как сделать поросят из сдобного дрожжевого теста .Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, уголки загнуть – ушки. Поросёнок лепим поросёнка по донышку, загибая край и немного сплющивая его. Глазки у поросят сделаны из изюма.

    Масло «Грибочки» : Раскатывается круг, который затем разрезается на кусочки (см. Фото) и раскладывается в виде грибов.

    «Круассаны» . Раскатайте круг и разрежьте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю.Внешняя сторона треугольника вырезается посередине и на его конец выкладывается начинка. Круассан скручивают от внешнего края к центру.

    Булочка «Птичка» : Раскатайте колбасу, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте в получившееся кольцо. Придайте тесту клюв с небольшой щепоткой. Хвост необходимо приплюснуть и сделать надрезы, создающие вид перьев. Глаза – блики.

    А вот и простые варианты красивых булочек из сосисок.Кстати, такие формы вполне может сделать ребенок. Вовлеките своих детей в этот увлекательный процесс выпечки. При этом развивайте мелкую моторику и воображение.

    Как украсить пироги

    Украшение торта “Цветочек” : Раскатать пласт круглой формы, в центр положить булочку с начинкой. Остаток начинки аккуратно распределите по кругу, оставляя пространство от краев и центральной булочки. Сверху накройте еще одним слоем теста. Небольшой миской или чашкой для чая прижмите края к центру начинки.Внешние края обрезать ажурным ножом. Затем равномерно нарезать тесто с начинкой, которая у вас есть по внешнему кольцу. С начинкой слегка переверните каждый «лепесток».

    Масло нарезка “Буханка” . Сверните жгутики – сосиски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

    А вот варианты украшения края торта.

    Обрезка теста «косичка» или «колоска»

    Самая простая версия «Косички» .Из листа теста вырезается прямоугольник, по центру делается продольный разрез. Затем через получившееся отверстие несколько раз продевается один край. Таким образом края закручиваются по спирали. Начинка выкладывается по центру.

    «Косичка с колбасой» . Верхними краями соединены три сосиски. Затем между ними выкладывается ломтик колбасы. Плетется как коса. Правую обвязку кладут между левой и центром, затем левую кладут между правой (которая теперь лежит слева) и центром (которая оказалась справа).Опять кладется кусочек колбасы и плетение продолжается.

    Колбаса в тесте “Косичка” . Это лакомство в кулинарии иногда называют «Обжора». Колбасу выкладываем в центр лепешки. Затем края прилипают друг к другу, а обернутая тестом колбаса разрезается на равные части. Каждую польку переворачивают вверх дном и складывают по одной на противоположных сторонах середины. Отправляем в духовку для полуготовности. Посыпать сыром, зеленью, смазав майонезом или кетчупом (на любителя).И довести выпечку до готовности.

    Красивая булочка “Колосок”. Этот вид выпечки делается просто, но выглядит очень красиво. Раскатать тонким слоем, смазать растительным маслом или яйцом, посыпать сахаром и корицей (мак). Сворачиваем рулет, который затем ножницами разрезаем немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булочку.

    А это простая косичка с маком.Колбасу покрывают маком и режут ножницами, раскладывая лепестки с разных сторон.

    Идеальный источник домашнего хлеба

    Для большинства людей просто испечь отличный хлеб – проблема. Но как только вы научитесь выпекать хлеб, многие пекари переходят на новый уровень, превращая свой хлеб в произведения искусства.

    Чтобы вывести свой хлеб на новый уровень, вам нужно будет изучить и освоить несколько техник: трафарет, скоринг, клейка и изготовление решетки или плетения. .

    • .wp-block-gallery.is-cropped .blocks-gallery-item img {
      height: fit-content;
      } STENCIL
    • LATTICE
    • SCORING
    • BRAIDING

    Яэль Леви – пекарь-самоучка, фабрика с одной женщиной, которая создает, проще говоря, хлеб, который является произведением искусства. Этот хлеб не только выглядит потрясающе, но и имеет прекрасную текстуру и аромат. По всем этим причинам она попала в список наших лучших пекарен Америки. Она живет в Огайо и в настоящее время предлагает свой хлеб во всплывающих окнах продаж или обслуживает отдельных лиц и мероприятия (узнайте, как сделать заказ на ее веб-сайте).

    Мы сотрудничали с Яэль из Baby’s Bread – мастером украшения хлеба, чтобы представить вам эту замечательную статью, демонстрирующую некоторые из ее великих произведений искусства, и мы надеемся вдохновить вас попробовать и придумать свой собственный дизайн.

    Без лишних слов, вот идея Яэль Леви об украшении хлеба


    Yael Levi – Детский хлеб

    Вещи, которые эстетически приятны, имеют большую привлекательность, в том числе хлеб.Буханка с рисунком, нанесенным по трафарету, или сложной системой подсчета очков часто является центральным элементом стола на торжествах и собраниях.

    Красота некоторых буханок не так очевидна по их внешнему виду – только после того, как нарезанный хлеб раскрывается, их красота раскрывается. Плетение, формы и начинка делают другой хлеб более привлекательным.

    Есть 3 основных способа украсить хлеб:

    1. Надрезание хлеба с использованием рисунка на ваш выбор
    2. Использование трафарета
    3. Трехмерное декорирование, например, обертывание батарда решеткой, плетение нитей теста или плетение нитей теста.


    При нанесении трафарета или надрезания хлеба убедитесь, что гидратация теста составляет около 60-65%, чтобы вы могли получить дизайн, который останется красивым и неповрежденным после выпечки теста.

    Украшая свой хлеб, вы должны думать о своем тесте как о среде, холсте, если хотите, для демонстрации своих навыков и художественного самовыражения. Украшение часто ограничивается только воображением … и увлажнением теста.

    Как забить хлеб с красивым дизайном

    При оценке хлеба из соображений искусства вы должны стремиться к уровню гидратации около 60-65%.Причина в том, что тесто с высоким содержанием влаги (от 80 до 100%) не подходит для этого более изысканного и детализированного хлеба. При меньшей гидратации тесто становится более плотным, с ним легче работать, и его легче забивать.

    Какие инструменты лучше всего подходят для рисования хлеба?

    Чтобы набрать очки, вы должны использовать бритву из нержавеющей стали с двумя лезвиями, которую можно держать между пальцами, либо в хромированной пластине с изогнутым или прямым креплением.
    Иногда можно использовать ножницы или даже зубчатый нож.Пластина с прямым креплением создает перпендикулярные разрезы, идеально подходящие для деталей надрезания конструкции листа. В то время как пластина
    с изогнутым креплением разрезает тесто под углом, образуя лоскут, который позволяет тесту расширяться, образуя то желанное «ухо», которое мы все ищем в нашем хлебе.

    Вдохновение при подсчете теста

    Лучшее время для надрезания хлеба – это после того, как тесто остынет после расстойки в холодильнике.

    Моя рекомендация и способ, которым я это делаю, – это свободно забивать, принимая во внимание форму хлеба и узоры, оставленные на тесте от баннетона или кухонного полотенца, которое я использовал.

    Не ищите точной точности или симметрии, это только сбьет вас, и, по моему личному мнению; асимметричность только пойдет на пользу, подчеркнув деревенский и естественный вид вашего хлеба.

    Вы можете вдохновляться всем, что вас окружает, и, конечно же, онлайн.Люди делают красивый хлеб, и вы можете найти большое вдохновение в сети.

    Как украсить хлеб по трафарету?

    Трафаретные рисунки на хлебе – еще один способ сделать красивый хлеб. Создание трафарета кажется достаточно простым, однако грубая ошибка (которую я тоже делал в свое время) – это просто посыпать мукой трафарет, лежащий на хлебе, и снять трафарет ץ

    Да, рисунки выглядят красиво и выглядят еще более потрясающе после выпечки, но я обнаружил, что этот метод вводит в заблуждение, так как после того, как выпеченный хлеб был обработан, рисунки стерлись, и я остался с отличной буханкой хлеба, но с нулевым дизайном.

    Совет: слегка смочите тесто водой перед тем, как посыпать его пылью с помощью простой пульверизатора, чтобы рисунок оставался устойчивым на тесте даже после его выпекания.

    Трафарет может быть любым, что вы можете положить на тесто. Это может быть листок, ключик, кружевная салфетка или заранее вырезанный трафарет. Предварительно вырезанные трафареты можно купить в местных магазинах для рукоделия или в Интернете, или их даже можно вырезать из бумаги или майлара с вашим собственным дизайном. И снова фантазии нет предела!

    Какие ингредиенты можно использовать для очистки трафарета?

    Для посыпания трафарета можно использовать различные ингредиенты – муку, какао, порошок обезвоженных овощей или фруктов, порошок жареного ячменя – каждый из которых имеет свой собственный цвет.Я чаще всего использую порошок жареного ячменя, который делаю путем измельчения жареного ячменя. Темное изображение, оставленное на хлебе, очень отчетливо, даже выглядит деревенским.

    3D украшение хлеба

    В то время как насечка и трафарет более двухмерны, обертывание батарда решеткой, плетение нитей теста или плетение нитей теста переносит хлеб в 3-е измерение.

    Как сделать решетку для хлеба

    Значение решетки согласно словарю Вебстера:

    a: каркас или конструкция из перекрещенных деревянных или металлических полос
    b: окно, дверь или ворота с решеткой
    c: сеть или конструкция, напоминающая решетку

    РЕШЕТКА


    Теперь, когда мы разобрались с этим, мы можем продолжить.
    Самый простой способ сделать решетку – использовать ролик для решетки для выпечки, который прорезает в тесте равномерно расположенные мелкие надрезы.

    После разрезания осторожно потяните и растяните тесто, чтобы открыть прорези… и вуаля, у вас есть решетка, идеально разрезанная для обертывания хлеба.

    Звучит достаточно просто, правда? Что ж … есть много способов, по которым это может пойти не так, поэтому я собрал свои лучшие советы, как сделать это правильно и обеспечить успех:

    Мои главные советы по созданию идеального хлеба в решетчатой ​​обертке:

    1. Тесто не должно быть слишком густым, иначе валик не сможет полностью прорезать тесто.Если это произойдет, возьмите остроконечный нож и снова прорежьте прорези, которые не были прорезаны.
    2. Поместите фасонный хлеб швом вверх на решетку, а затем поднимите решетку вверх и вокруг теста. Чтобы решетчатый хлеб выглядел более привлекательно, вы можете использовать два теста разного цвета – одно для основного хлеба и одно для решетки. Какао – легкая добавка в тесто для получения коричневого теста.

    Покрытие хлеба как украшение

    Плетение предлагает еще один способ изготовления трехмерного хлеба.Для плетения косичек можно использовать от двух прядей теста до почти бесконечного количества прядей – по общему признанию, я использовал максимум восемь прядей. По сути, плетение – это форма плетения прядей вместе по повторяющейся схеме.

    Уловки, которые помогут вам следовать шаблону при плетении хлеба

    Вот несколько приемов, которые, по моему мнению, могут помочь мне запомнить шаблон, которому я следую.

    Повторите про себя выкройку.Например, при плетении халы из 6 прядей я говорю: «Одень одну сверху, а вторая поднимется, чтобы заменить ее».


    Еще один полезный совет при плетении – обмазывать каждую прядь мукой перед плетением – это помогает сохранить четкость прядей. Если вы делаете хлеб на закваске, в отличие от традиционного обогащенного теста для халы, слегка присыпьте плетеный хлеб мукой перед выпечкой – это тоже поможет выделить пряди.

    С другой стороны, при изготовлении косы из обогащенного теста, глазируйте ее взбитым яйцом с щепоткой соли и одной-двумя ложками воды.

    Формируем плетеный хлеб

    Прелесть плетеного хлеба в том, что он может стоять отдельно или его можно легко скрутить и переставить, чтобы получить форму хлеба. Часто я покрываю пряди семенами кунжута или маком перед плетением, чтобы сделать их более привлекательными как снаружи, так и изнутри. Хлеб, который я люблю готовить из плетеного теста для особых случаев, например, для помолвки или просто для того, чтобы сказать: «Я люблю тебя», – это сердце. Но на самом деле вы можете выложиться изо всех сил и использовать свое воображение, чтобы придумать любую форму, которая вам нравится.

    Плетение решетки для хлеба – проще, чем вы думаете


    Моей последней попыткой в ​​области выпечки хлеба было изготовление решетки с помощью плетения. Я намеревался сделать простую решетку, чтобы обернуть батард. На самом деле в результате получилась замысловатая тканая «ткань», которая была красивой, но слишком большой и тяжелой, чтобы ее можно было обернуть вокруг батарда.
    Вместо этого я сформировал «ткань» вокруг конической формы, которую я сконструировал из тяжелой алюминиевой фольги, завернутой в силиконовый лист.Конечным результатом был рог изобилия, который я наполнил различными булочками на закваске, которые я использовал в качестве центрального украшения на праздничном семейном сборе.

    Как это сделать?
    Как и при плетении, тщательно покрывайте каждую прядь, чтобы прядки не слипались, и, таким образом, сохраняйте различие прядей. Как и при изготовлении решетки с помощью валика, использование разноцветного теста придает выпеченный хлеб еще больше визуального интереса.

    Заключение

    Сделать такой хлеб проще, чем думают.Инструменты, необходимые для производства такого хлеба, легко найти на большинстве кухонь или домов (или в Интернете).

    Как пекарь-самоучка, я постоянно учусь и развиваюсь в своем ремесле. Независимо от текущих тенденций, моя цель – всегда производить полезный и вкусный хлеб с привлекательным внешним видом. Всегда приятно слышать «это слишком красиво, чтобы есть», а затем слышать «теперь это настоящий хлеб» после того, как, наконец, согласился разрезать хлеб и откусить или два.

    Приготовление такого восхитительного хлеба ограничено только воображением и желанием исследовать магию теста.

    Уверенная оценка хлеба – Weekend Bakery

    59 комментариев Советы по выпечке хлеба Подсчет хлеба, насадки для хлеба, ламе, инструмент для надрезания

    Пусть ваш нож для надрезания теста сделает всю работу, пока вы надрезаете, режете или пробиваете себе дорогу к уху!

    Подрезка – это разрезание теста лезвием или острым ножом, чтобы оно расширилось во время выпечки. Основная цель состоит в том, чтобы контролировать направление, в котором хлеб будет расширяться во время «пружины печи». Легче сказать, потом сделать! Я обнаружил это, когда пытался забить свою первую буханку.А второй был еще хуже.

    Оценка хлеба во многом зависит от уверенности. Иногда вы чувствуете себя очень уверенно, а иногда нет. Неуверенность приведет к разрыву, и вы можете забыть о том, чтобы поднимать буханку за ухо.


    Но есть несколько полезных советов, которые вам помогут:

    • Убедитесь, что ваше лезвие или нож очень острые
    • Наносите быстрые и уверенные удары, но в то же время будьте осторожны (железная рука в бархатной перчатке).
    • Позвольте ножу делать свою работу.Не давите на тесто.
    • Намочите лезвие в воде между ломтиками (особенно при работе с липким тестом).
    • Если вы хотите сделать «ухо», лезвие ножа следует держать под небольшим углом (около 30 градусов) к поверхности хлеба, примерно 0,6 см / дюйма в глубину.
    • Практика, практика, практика, выпечка, выпечка, выпечка, оценка, оценка, оценка!

    Советы других пекарей, которые вы, возможно, захотите попробовать:

    • Некоторые люди опрыскивают нож кулинарным спреем или маслом непосредственно перед надрезанием.Я сам пробовал это с маслом для спрея на своей собственной хромоте, и я рекомендую вам попробовать, это немного легче прорезает тесто.
    • Нарисуйте узор, который вы хотите сделать на бумаге, прежде чем использовать его на хлебе. Как кто-то сделал с рулоном бумажных полотенец, прежде чем применять его на багете.
    • Посмотрите это видео о том, как и как НЕ забивать багет, очень информативно!
    • Еще одна отличная обучающая клипса для подсчета очков для багета – это мука короля Артура


    Наши собственные (разработанные Эдом) инструменты для подсчета хлеба WKB доступны в нашем интернет-магазине.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *