Корейку пожарить: Корейка свиная на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как пожарить хороший шашлык? Рассказывает шеф-повар из «Восточного базара»

По-настоящему вкусный и качественный шашлык приготовить сможет не каждый. Кто-то жалуется, что мясо получается слишком жестким, у других куски обугливаются снаружи, но не пропекаются внутри. И дело здесь не в том, кто готовил — женщина или мужчина — а в том, как готовил.

Своим рецептом жареного на углях мяса с К24 делится тот, кто лучше понимает в нем по праву рождения — настоящий дагестанец, шеф ресторана «Восточный базар».

«Это в генах у нас. Во все наши национальные блюда входит мясо. Наши отцы готовят, мы стоим наблюдаем, а потом сами, у кого бывает желание, начинаем эту специфику изучать. У кого нет желания, идет по другой линии. Наверное, по спорту»

Итак, начинаем. Жарить шеф будет два вида мяса — баранью корейку и телячью мякоть. При этом покупать маринованное мясо он не советует — неизвестно, сколько оно хранилось на полке, ведь маринад все равно перебьет запах.

Поэтому всегда лучше покупать свежее.

«Главный критерий выбора мяса — его цвет, запах и упругость. Слегка пальцем продавливаем — если остается выемка, мясо уже негодное. Смотрите также на вид куска. Если на мясе нет зеленых оттенков и оно светло-розовое — из него можно готовить»

А для готовки, помимо мяса, вам понадобятся соль, перец, растительное масло и сушеный чабрец

Мякоть

«Чтобы нарезать ровные кусочки, мясо нужно сделать как брус. Режьте под углом. Тогда шашлык будет прожариваться равномерно. Ломти должны получиться весом около 60 граммов. Я определяю на глаз»

«Перехожу к мариновке. Молодая телятина не нуждается в долгой мариновке. Добавляем немного масла — подсолнечного или оливкового. Солим, я солю немало. Готовое блюдо не солят. Все посыпается чабрецом и душистым черным перцем»

«Берем маринованные куски и нанизываем на тонкий шампур, толстый подойдет для люля и овощей. Надеваем мясо вдоль, а не поперек»

Корейка

«Корейка должна быть небольшая. Чтобы получился хороший шашлык, масса тушки не должна превышать 16 килограммов. Старого барана мариновать придется долго. Ребрышки молодого должны быть толщиной с мизинец. Такое мясо практически не маринуем — только посыпаем солью, перцем и жарим»

«Перед тем, как нарезать корейку, мы ее немного замораживаем — чтобы не потеряла форму. Теперь режем. Берем большой нож и идем по ребру. Если в мясе присутствует кровь — не пугайтесь, огонь ее высушит»

«Корейку маслом обливать не нужно — в ней достаточно жира. Только равномерно обсыпаем солью и перцем — для аромата. То же самое нужно сделать с другой стороны. Затем хорошенько разминаем мясо, чтобы соль в него вошла»

«Корейку надо надевать снизу, а чтобы куски не провисали — подставить второй шампур»

Жарка

«Огня в мангале быть не должно, только сильный жар. Мясо в процессе готовки нужно переворачивать как можно чаще — так вышедшее наружу масло будет в него впитываться. Иначе шашлык получится сухим»

«В процессе приготовления мы мясо двигаем ножом вперед-назад. Чтобы мясо лучше прожарилось, его нужно немного „прогулять“ по шампуру — так оно обжаривается изнутри, не высыхает и не липнет. А перед тем, как снимать шашлык, я держу его немного на конце шампура — для того же»

Среднее время жарки мякоти — 10 минут

Среднее время жарки корейки — 11 минут

Мясо кладется на лист лаваша и обсыпается сумахом — пряностью из молотых ягод красновато-бордового цвета.

Еще советы от шефа

  • Такой шашлык хорошо зайдет со свежим луком — красным или белым. Не лишней будет неострая аджика.
  • С мясом, особенно бараниной, лучше есть побольше зелени — так оно лучше усваивается. На Кавказе ее съедают до десяти килограммов за день.
  • После приема в пищу баранины необходимо снизить давление, иначе все может закончиться плохо. Для этого после ужина выпейте либо бульона с уксусом, либо чай с лимоном — для стабилизации кислотной среды.

Свиная корейка на кости гриль рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свиная корейка на гриле

Свиная корейка — это просто подарок для любителей мяса!!! А если ещё её замариновать в пикантном медово-горчичном соусе и приготовить на гриле, то мясо получается очень сочным и вкусным!

К мясу я хочу предложить творожной соус, на мой взгляд, отлично к нему подходит. И ещё отлично будет подать свежие или тушёные овощи.

Как приготовить «Свиная корейка на кости гриль» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится, разделанная на куски, свиная корейка на кости, соль, перец, соус соевый и бальзамик, карри, горчица, чеснок, масло оливковое и свежий розмарин.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим маринад. Для этого чеснок и розмарин нарезать мелко.

Шаг 3 Ссылка

Смешать чеснок и розмарин.

Шаг 4 Ссылка

Добавить карри, соль, перец, соусы, масло оливковое и хорошо перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Мясо выкладывать в миску, промазывая маринадом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа. В идеале на 6-8 часов.

Шаг 6 Ссылка

Затем мясо вынуть из маринада, выложить на разогретый гриль и обжарить до готовности на среднем режиме (примерно 10 минут).

Шаг 7 Ссылка

Пока жарится мясо, приготовим соус.

Шаг 8 Ссылка

Для этого в чашу блендера добавить измельчённую зелень, творожной сыр, пробить 10 секунд, влить сливки, добавить соль, перец и ещё пробить до однородности.

Шаг 9 Ссылка

Выложить мясо на тарелку. Подавать горячим, с соусом. Ещё я выложила мясо на «подушку» из рукколы. Приятного аппетита!!!

Рассказываю, как приготовить свиную корейку, чтобы она была сочной | Еда из-под ножа

Свиная корейка — очень вкусная часть туши, однако, в большинстве случаев она получается сухой, т.к. в ней очень мало жировых прослоек. Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринада, с которым ваша корейка всегда будет получаться очень сочной! Поехали!

1. Режем.

Берем одну луковицу и произвольно ее нарезаем. Закидываем в миску с высокими краями. Добавляем маленькую щепотку соли и хорошо разминаем. Необходимо, чтобы лук дал сок. Это нужно для того, чтобы мясо получилось мягче. Добавляем в миску нарезанную корейку, перчим и перемешиваем. Оставляем на 10 минут.

2. Маринуем.

Для того, чтобы свиная корейка получилась сочной добавим треть стакана кефира. Также можно добавить ваши любимые специи, например копченую паприку! Накрываем пленкой и оставляем еще на 10 минут. За это время мясо наполниться всеми необходимыми вкусами. По прошествии этого времени добавляем 3-4 ст.л. майонеза, хорошо перемешиваем. Мариноваться мясо должно не менее получаса.

3. Запекаем.

Вообще, данный маринад можно использовать для шашлыка, но сегодня я решил просто запечь куски мяса в духовке. Разогреваем печь до 220 градусов и отправляем корейку пропекаться на 35-40 минут. Примерно через 20 минут открываем духовку и поливаем куски мяса образовавшимся соком. Так свинина будет вкуснее. В результате у вас должна получиться легкая румяная корочка.

Друзья! Не забывайте подписаться! Ставьте лайки, оставляйте комментарии! Благодаря вашей активности мой канал развивается!

Когда мясо будет готово, не разрезайте его сразу, пусть корейка отдохнет пару минут. Лучше потерпеть, чтобы потом можно было насладиться вкусом в полном объеме!

Друзья мои! Ешьте вкусно! Ешьте много! Всем приятного аппетита! Пока-пока!

Как правильно мариновать корейку? Сколько времени мариновать корейку?

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

  • 1,5 л газированной минеральной воды;
  • 1 кг лука;
  • 4 лимона;
  • соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

 

Свиная корейка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Свиную корейку вымыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.


Чеснок порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, перец нарезать.
Корейку натереть солью, перцем, чесноком и острым перцем.

Обмазать мясо горчицей.

Совет
1. Можно перевязать шпагатом, чтобы придать корейке более компактную форму.

2.  Чтобы корейка получилась особенно вкусной и сочной, можно воспользоваться современным изобретением — рукавом для запекания. В рукаве мясо всегда получается мягким, сочным и не пересыхает.

Дать мясу промариноваться 2-4 часа, а лучше убрать на ночь в холодильник.
Запекать корейку при 180ºC, около 1 часа, до полной готовности (при проколе самой толстой части корейки ножом, должен выделяться прозрачный сок).
Подавать можно в горячем или холодном виде.

Совет
С охлажденной корейки можно срезать кость и нарезать мясо тонкими ломтиками. Использовать такое мясо можно для бутербродов, собоек, в качестве замены покупной колбасе.

рецепт на сковороде. Баранья корейка в фольге

Корейка считается одной из наиболее мягких частей бараньей туши. Приготовленное мясо получается нежным и буквально тает во рту. Существует масса вариантов приготовления баранины на кости (на ребрах), каждый из которых по-своему хорош. В данной статье мы рассмотрим, как правильно выбрать мясо и как приготовить баранью корейку в духовке.


Как выбрать мясо?

Для получения вкусного блюда следует грамотно выбрать продукт. В первую очередь нужно смотреть на цвет куска. Чем баранина светлее, тем лучше. Это говорит о том, что животное было молодым, а значит и мясо более свежее и мягкое. Оптимальным вариантом станет розоватый оттенок продукта. Насыщенный бордовый тон является показателем жёсткого мяса старой особи, из него никак не получится сочное блюдо.

Далее следует обращать внимание на мышечный жир, он должен быть белого цвета. Такой оттенок указывает на свежий товар. Пожелтевшие прожилки сигнализируют о том, что мясо старое и его лучше не приобретать. Перед покупкой рекомендуется пощупать продукт, он должен быть эластичным, мягким и упругим.

Чем тверже мясо, тем старше было животное.


Часто в супермаркетах пытаются продать посетителям размороженную баранину, выдавая ее за свежую. Чтобы не попасться на уловки продавцов, нужно провести простой тест. Надавите указательным пальцем на мясо так, чтобы образовалась небольшая ямка. Если она быстро выровняется, значит, вас не обманывают, продукт действительно свежий. Если же поверхность долго не принимает изначальный вид, перед вами размороженное мясо. Следует помнить, что многоразовая заморозка и неграмотная разморозка неблагоприятно влияют на его качество и вкус.

Рецепты

Существует масса рецептов приготовления запеченной бараньей корейки. Все они простые и быстрые в исполнении.


Стандартный

Данный способ один из самых популярных. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Компоненты:

  • 700 г баранины;
  • 1/2 кг молодого картофеля;
  • 200 г помидоров черри;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • пряности по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1/2 лимона;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • кинза.

Баранину промыть в холодной воде и высушить, натереть солью и перцем, после чего выложить на горячую сковороду с оливковым маслом. Обжарить корейку нужно с обеих сторон до появления аппетитной корочки. Духовой шкаф разогреть до 120 градусов, мясо переложить на противень и отправить в агрегат на полчаса. Тем временем нужно успеть почистить картошку и проварить ее в течение двадцати минут.

Стручковую фасоль порезать на куски и также отправить вариться на десять минут, после чего перенести на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Далее ее следует обжарить на масле оливы в течение пяти минут, затем добавить в сковороду помидоры черри. По желанию можно приплюсовать к компонентам пару зубчиков измельченного чеснока. Тушить овощи на малом огне около трёх минут.



Сливочное масло растопить в отдельной посудине и добавить в него сахар, а потом и картошку, карамелизовать овощ до появления золотистой корочки. По истечении тридцати минут корейку достать из духовки и натереть заранее подготовленной заправкой из оливкового масла, лимонной цедры и соли с перцем. Вновь отправить мясо в духовой шкаф уже на двадцать пять минут. Готовую баранину подавать на общем блюде, порезав на порции. Овощи разложить по кругу и украсить все рубленой кинзой.

В фольге

Как известно, в фольге мясо готовится значительно быстрее, а блюдо получается ещё мягче и нежнее. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг баранины;
  • 2 чесночные дольки;
  • 2 моркови;
  • 3 репчатых луковицы;
  • 2 ст. молока;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • пучок петрушки;
  • специи по вкусу;
  • 2 ст. л. соуса «Табаско».

Корейку промыть в холодной воде, положить в ёмкость и залить молоком. Миску накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на сутки. Молоко пропитает мясо и сделает его ещё мягче. Зубчики чеснока нашинковать, в баранине сделать небольшие надрезы и положить кусочки овоща в отверстия. Морковку и репчатый лук мелко порезать. Корейку натереть солью, перцем и положить на фольгу. Сверху насыпать овощи, сбрызнуть соусом «Табаско» и плотно завернуть. Отправить блюдо в разогретый до 120 градусов духовой шкаф и готовить около двух часов. Подавать яство, украсив петрушкой и зеленым луком.



С пивом

Баранья корейка в маринаде из пива получается невероятно ароматной, вкусной и мягкой.

Нужные ингредиенты:

  • 1,5 кг баранины на кости;
  • 2 ст. сметаны;
  • 300 мл пива;
  • 1 ст. л. топленого масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1,5 ст. воды;
  • лавровый лист;
  • 2 репчатых лука;
  • 1/2 ч. л. розмарина;
  • соль с перцем по вкусу.



В первую очередь необходимо приготовить маринад. Для этого следует смешать в кастрюле пиво и воду. Мелко нашинковать лук и отправить в ёмкость, добавив розмарин и лавровый лист. Доводим состав до кипения и держим на полном огне ещё около пары минут. После чего нужно залить корейку горячей заправкой и оставить на двенадцать часов. Каждые пару часов рекомендуется переворачивать мясо, чтобы оно хорошо впитало маринад.

По истечении указанного времени кусок можно достать и промокнуть бумажной салфеткой.

Далее его следует натереть смесью из топленого масла, соли и перца, а затем отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовить нужно около двух часов, при этом время от времени поливать мясо выделяющимся из него же соком. Затем противень достать из агрегата, посыпать мясо мукой, залить сметаной и вновь отправить жариться на полчаса, при этом понизив температуру до 130-140 градусов. Перед тем как подать готовое блюдо на стол рекомендуется полить его выделившимся соком ещё раз. Данная процедура сделает его ещё сочнее и насыщеннее.


Пикантный

Мясо на кости, приготовленное в пикантном маринаде, обязательно придется по вкусу любителям острой кухни. Нужно будет взять:

  • 1,5 кг баранины;
  • 1/2 лимона;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1/2 ч. л. орегано;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/2 ч. л. базилика;
  • смесь перцев по вкусу.

Для начала следует заняться маринадом. В небольшой миске смешать масло оливы, лимонный сок, соевый соус и пряности. Полученная заправка придаст корейке нежный выразительный вкус с небольшой остротой. Баранину порезать на порционные куски и обмакнуть каждый в маринад. Мясо на ребрах положить в плотный пакет и отправить мариноваться в холодильник на шесть часов.


По прошествии необходимого времени хорошенько нагреть сковороду с оливковым маслом и выложить на неё корейку, обжарить каждый кусок с обеих сторон до образования аппетитной корочки на полном огне. Подготовленное мясо следует выложить на противень и отправить допекаться в разогретую до 160 градусов духовку. Подавать блюдо рекомендуется, выложив его на подушку из овощей или кускуса. Украсить все рубленой зеленью или зелёным луком.



В зеленой панировке

Интересное блюдо приятно удивит членов семьи и надолго останется в памяти как одно из вкуснейших.

Необходимые компоненты:

  • 400 г баранины;
  • 1 ст. л. любимых специй;
  • 3/4 ст. панировочных сухарей;
  • пучок кинзы;
  • 2 ст. л. розмарина;
  • 2 чесночные дольки;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. тёртого сыра Пармезан.

Первым делом нужно приготовить маринад из двух соловых ложек оливкового масла и любимых специй. Заправить им корейку, накрыть пищевой плёнкой и отправить на пару часов в холодильник, чтобы мясо пропиталось. Тем временем следует приготовить панировку. В отдельной миске смешиваются Пармезан, две столовые ложки масла оливы, розмарин, панировочные сухарики, измельченные чеснок и зелень.


Маринованную баранину достать из холодильника и обжарить с каждой стороны на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

После чего разрезать кусок на порции и по очереди покрыть панировкой каждую. Выложить мясо на противень, застланный бумагой для выпекания, и отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на двадцать пять минут. Готовое блюдо можно украсить свежими овощами или выложить на подушку из риса.


Баранина по-грузински с овощами

Грузинская кухня славится своими вкусными блюдами. Мясо, приготовленное в кавказской манере, будет ароматным и сочным. В качестве гарнира подаются овощи, запечённые в мясном соку.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг баранины;
  • 1 средний баклажан;
  • 650 г картошки;
  • 3 большие чесночные дольки;
  • 1 большой лук;
  • 500 г помидоров;
  • зелень;
  • 100 мл красного вина;
  • соль, перец и пряности по вкусу.

Мясо нашпиговать крупно порезанным чесноком, натереть специями и отправить в духовой шкаф на один час при температуре 220 градусов. Баклажан порезать кубиками, посолить, оставить минут на двадцать, чтобы он выпустил сок, после чего высушить бумажной салфеткой. Картошку порезать на дольки, а лук полукольцами. Когда корейка пропечется, мясо переложить на тарелку.


В оставшийся на противне сок от баранины положить овощи, добавить соль и специи.

Облить все вином и хорошенько перемешать. Овощи выложить кругом, а посередине положить корейку и вновь отправить печься в духовку ещё на один час. Время от времени все перемешивать и обливать мясо и гарнир выделяющимся соком. Готовое блюдо подавать с салатом из свежих овощей или пастой.

Рецепт приготовления бараньей корейки смотрите в следующем видео.

Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски.

Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа.


Корейка с зачищенными от мякоти косточками.

Зачищать мясо не обязательно, это больше для эстетики. Но если, все же, решили зачистить косточки, то получившиеся «обрезки» мяса можно использовать для другого блюда. Например, мясо нарезать кубиками, слегка обжарить, и довести до готовности в духовке.

Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.
Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник).


Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть.
Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.


Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить.
Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180°C.

Главное — не пересушить мясо. При проколе кончиком ножа, должен выделяться прозрачный сок, а на разрезе мясо должно быть розоватым.

Приготовить гранатовый соус .
От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана.
Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.


Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая.
К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать.
Влить сок, с разведенным крахмалом, в соус, тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, но тогда соус получится менее густым).


время прочтения статьи — 52 секунды

Все мы с большим удовольствием полакомимся хорошо приготовленным блюдом из баранины. О том, как готовить бараньи ребра , мы говорили в одной из предыдущих статей, в этом материале давайте поговорим о баранине в целом и о способах приготовления бараньей корейки.

Итак, что же это за зверь такой? – это спинная часть туши, на которой есть мясо и косточка. Корейка считается самой нежной частью баранины, из нее готовят блюда высокой кухни. Название этой части туши происходит от слова «carre», что по-французски обозначает именно эту часть барашка.

Баранина высоко ценится профессиональными поварами и гурманами. Исторически сложилось, что мясо барашков присутствовало в основном на столах у очень состоятельных господ. И на сегодняшний день баранина по цене превышает свинину и говядину.


Баранину можно назвать символом восточной кухни. Около 10 000 лет тому назад именно кочевники этой территории одомашнили диких овец. Впоследствии овец стали разводить в разных уголках мира, преображая и совершенствуя рецепты восточных поваров.

Лучше всего выбирать баранину по цвету мяса. Оно должно быть светло-красного цвета. С возрастом животного его мясо становится все более темного, почти бордового цвета. Жирок должен быть белого цвета, никак не желтым. Лучшие блюда получаются из молодых барашков (до трех лет). Если же вы выбираете мясо постарше, лучше приобрести мясо самки – у него практически отсутствует специфический запах, который свойственен мясу баранов-самцов.

· Баранье мясо – довольно полезный продукт. Он богат микро- и макроэлементами, содержит значительное количество фтора. Именно поэтому баранина так полезна детям и людям преклонного возраста – он помогает избежать проблем с зубами.

· Баранина также положительно влияет на работу поджелудочной железы и ускоряет обмен веществ, а это, в свою очередь, является замечательной профилактикой сахарного диабета.

· Мясо барашков богато гемоглобином, и часто назначается врачами при недостатке этого вещества в организме.

· Бульон из баранины будет очень полезен людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

· Баранина в принципе считается диетическим мясом и часто употребляется в ходе здорового питания.

Но, безусловно, как и у каждого продукта, в употреблении баранины имеются свои ограничения. Это довольно тяжелое для переваривания мясо, поэтому людям, имеющим проблемы с желудком, стоит употреблять его с осторожностью. Баранину не рекомендуется употреблять в пищу больным подагрой и имеющим воспаление суставов. Также противопоказано употребление мяса барашков больным с хроническим заболеванием почек и желчного пузыря.


– очень нежное мясо, и при длительной термической обработке его очень легко пересушить. Поэтому мастера своего дела рекомендуют в приготовлении блюд из баранины среднюю степень прожарки: внутри мясо должно быть сочным и немножко розоватым.

Что касается приготовления – здесь все проще простого.


Перво-наперво стоит заготовить мясо, тщательно пробыть его и обсушить салфетками. Затем нужно приготовить ваш любимый маринад (несколько вариантов маринадов мы описывали в более ранних статьях) и окунуть туда отдельно каждый кусочек корейки. Затем сложить кусочки в плотно закрывающийся пакет и дать настояться пару часов.

Непосредственно для жарки на сковороде необходимо предварительно раскалить посуду, затем выложить на нее мясо. Далее обжариваем кусочки с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшаем огонь и жарим до готовности. Хозяйки делятся опытом: в среднем у них уходит на это 12-15 минут.

И вот уже ароматная баранья корейка готова радовать вас и ваших близких.

Но это лишь один из способов приготовления бараньей корейки, все зависит лишь от вашей фантазии. В сети есть умопомрачительные

«вДолине» уже испробовали несколько способов приготовления бараньей корейки, а вы?

Наш интернет-магазин фермерских продуктов с радостью поможет вам
Мы отвечаем за качество продуктов, ваше блюдо будет приготовлено из самой свежей и натуральной баранины. Многие наши друзья уже попробовали мясную продукцию «вДолине» и остались в восторге. Побалуйте себя и вы!

Корейка является одной из самых нежных частей баранины. Поэтому ее часто используют при приготовлении блюд. Мясо получается нежным и мягким. Баранья в духовке, считается одним из популярных кушаний. Вариантов приготовления этого блюда очень много, каждый по-своему хорош. Чтобы сотворить это кулинарное чудо, требуется очень мало ингредиентов, самым главным из которых является, конечно же, мясо.

Вкусно и красиво

Баранья корейка, в духовке приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, нежной и красивой. Возьмем два хороших куска мяса, примерно по 300-400 грамм каждый, 500 грамм некрупной молодой картошки, по 250 грамм помидоров черри и стручковой фасоли, две чайные ложки сахара, цедру половины лимона, специи, 50 грамм масла сливочного, немного оливкового масла и зелень петрушки (две столовые ложки). Для начала промываем и высушиваем мясо. Затем натираем его солью и перцем.

Выкладываем корейку на раскаленную сковородку и обжариваем каждый кусок со всех сторон. Далее перекладываем мясо на противень и отправляем его в духовку на 30 минут (температура 120 градусов). За это время надо почистить картофель и поместить его в кипящую воду на 20 минут. Так же поступаем и с фасолью, только время варки будет составлять всего 10 минут. Фасоль откидываем на дуршлаг и обжариваем на масле оливковом. Затем добавляем к ней помидоры черри и немного измельченного чеснока. В отдельной емкости растапливаем масло растительное с сахаром и карамелизуем картофель, который надо нарезать на кусочки, если клубни большие, до образования красивой корочки. Баранья корейка за это время будет почти уже готова. Достаем ее и натираем смесью цедры лимона, масла оливкового, перца и соли. Ставим противень в духовку еще на 25 минут. Подаем мясо, разрезав на кусочки и украсив овощами.

Баранья корейка в фольге

Еще быстрее мясо приготовится в фольге. Корейка баранья, рецепт приготовления которой несложен, получается очень вкусной и нежной. Возьмем два килограмма нежирного мяса, два зубчика чеснока, три средние луковицы, два стакана молока, 3-4 стебля лука-порея, зелень петрушки, специи и немного соуса «Табаско». Сначала подготавливаем мясо.

Его надо промыть и замочить в молоке на одни сутки. Затем режем чеснок на тонкие полоски и нашпиговываем им корейку. Лук и морковь мелко нарезаем. Мясо натираем солью и перцем, посыпаем овощами, сбрызгиваем соусом «Табаско» и заворачиваем в фольгу. Баранья корейка будет готова через два часа. При подаче ее надо украсить зеленью и овощами. К этому блюду отлично подойдет соус на основе сметаны и кислых яблок.

Оригинальный рецепт

Как известно, баранина хорошо сочетается с пивом. Маринад, в котором мясо держат перед приготовлением, делает его мягким и ароматным. Корейка баранья на кости, рецепт приготовления которой не требует особых ингредиентов, станет главным блюдом застолья. Возьмем 1,5 килограмма хорошего мяса, два стакана сметаны, 300 миллилитров пива, столовую ложку масла топленого, две большие ложки муки, 300 миллилитров воды, лист лавровый, две головки репчатого лука, немного розмарина, соль и перец по вкусу. Начинаем с приготовления маринада.

Смешиваем пиво, воду, нарезанный репчатый лук, розмарин, лист лавровый и кипятим. Заливаем мясо горячим маринадом и оставляем на 12 часов. Время от времени переворачиваем кусок, чтобы корейка хорошо пропиталась. После этого достаем мясо и тщательно его просушиваем бумажным полотенцем. Затем натираем его солью, маслом топленым и перцем. Баранья корейка должна готовиться при температуре около 180 градусов. Ее надо периодически поливать выделившимся соком. Через 1,5-2 часа (в зависимости от размера куска), мясо будет готово. Далее посыпаем его мукой и поливаем сметаной. Уменьшаем температуру до 140 градусов и жарим баранину еще около 30 минут. При подаче кусочки корейки поливаем выделившимся при жарке соком.

Пикантный вкус

Корейка баранья, рецепт приготовления которой будет предложен далее, отличается пикантным вкусом. Для приготовления понадобится 10 порционных кусочков корейки, сок половины лимона, две большие ложки соевого соуса, немного оливкового масла, орегано, паприка, базилик и смесь перца. В отдельную емкость наливаем масло оливковое и добавляем туда сок лимона, специи и соевый соус.

Получается отличный маринад, который не только сделает мясо нежным, а и придаст ему выразительный вкус. Каждый кусочек мяса на косточке обмакиваем в маринад и складываем в прочный пакет или контейнер. Оставляем корейку мариноваться на 6 часов. Затем достаем мясо и обжариваем каждый кусочек на раскаленной сковороде до румяной корочки с каждой стороны. Затем огонь уменьшаем и доводим баранину до готовности. В качестве гарнира к этому блюду можно использовать кус-кус.

Зеленая панировка

Баранья корейка на кости в зеленой панировке — это идеальное блюдо для любого застолья. Возьмем 400 грамм мяса на косточки. Для панировки понадобится три четверти стакана панировочных сухарей, пучок петрушки, две ложки розмарина, два зубчика чеснока, масло оливковое и две ложки пармезана (тертого).

Если есть время, то можно предварительно замариновать мясо в смеси специй и масла оливкового. Если баранина с жирком, то его надо слегка надрезать. Затем натираем корейку специями и обжариваем с каждой стороны. Отдельно готовим панировку. Смешиваем и измельчаем все составляющие, солим и перчим по вкусу. Затем покрываем панировкой каждый кусочек баранины и запекаем в духовке при температуре 220 градусов около 20-25 минут.

Соус к мясу

Отлично готовится баранья корейка в духовке. Рецепт можно по желанию дополнить соусом, который придаст мясу сочность. Для его приготовления надо взять немного масла оливкового (можно использовать сок, который остался от обжарки баранины), 50 миллилитров уксуса бальзамического, один лук-шалот, зубчик чеснока, 50 грамм масла сливочного и 200 миллилитров куриного бульона.

Нарезанный лук-шалот обжариваем на сковороде и добавляем измельченный чеснок. Затем вливаем и тщательно перемешиваем. Когда жидкость немного уварится, добавляем куриный бульон, а чуть позже — холодное сливочное масло. Огонь уменьшаем. Соус не должен кипеть, а только томиться. Подаем его теплым, не давая остыть.

Заключение

Приготовить баранью корейку очень просто. Главное, это выбрать качественное мясо, молодое и свежее. Большую роль играет маринад, поэтому, если есть время, то лучше подержать в нем баранину несколько часов. Использование специй здесь только приветствуется. Они помогут придать мясу более выразительный вкус и аромат. Ну и, конечно, немаловажна сама подача блюда. Корейка баранья прекрасно сочетается с любыми овощами и гарнирами. Используйте розмарин, тимьян, зиру, базилик и любые приправы и специи на свой вкус. Здесь можно проявить фантазию и удивить гостей новым необычным рецептом.

Каре – известное и популярное в Италии и во Франции блюдо из мяса молочного ягненка. Фактически каре – это своеобразные котлетки, приготовленные вместе с косточками в духовке, либо на пару. Готовить каре совсем не сложно, понадобятся всего лишь некоторые элементарные знания кулинарной области и один из описанных ниже рецептов на любой вкус.

Каре из ягненка запеченное в духовке

Для того, чтобы приготовить это блюдо понадобится примерно 500-600 грамм каре ягненка, лимонный сок, оливковое масло, специи и соль. Каре обязательно поливается соусом перед подачей, для приготовления которого нужны чеснок, розмарин, сливочное масло и сухое красное вино. Вина нужно примерно 0.5 литра, масла, розмарина и чеснока совсем немного.

Мясо нужно разделить на маленькие порции и отложить в сторону, занявшись приготовлением маринада. Для маринада понадобится лимонный сок, выжатый из одного лимона,2-3 ложки оливкового масла, нарезанные листья тимьяна и соль, все нужно смешать и втереть в отбитое молоточком мясо, после чего оставить минут на 30 для пропитки и маринования. Как только время истечет мясо нужно положить на сухую сковороду, смазывать подсолнечным маслом и жиром ее не следует и обжарить до появления золотистой корочки. Как только мясо покроется корочкой его нужно переложить в противень и поставить в духовку примерно на 20-25 минут, жарить нужно при температуре в 180 градусов.

Пока мясо жарится, можно приготовить соус: в топленном сливочном масле 3-4 минуты тушится розмарин, чеснок и базилик, к перечисленным ингредиентам добавляется сухое красное вино – все доводится до температуры кипения. Соус процеживается и варится следующие 25 минут на медленном огне.

Как только каре будет готово его необходимо полить соусом и подать на стол.

Каре из ягненка на гриле

Каре готовится не только в духовке, а и любым доступны способом, один из самых популярных – приготовление баранины на гриле. Для блюда понадобится примерно полкилограмма баранины, соевый соус, розмарин, белое вино, оливковое масло, соли и перец.

Корейка ягненка делиться на небольшие куски вместе с косточкой, заливают маринадом и отставляют на несколько часов в холодильник. Для того, чтобы мясо замариновалось его нужно сильно натереть солью розмарином и перцем, затем полить соевым соусом и вином. После того, как ягненок замариновался его нужно вымазать оливковым маслом и прожарить на гриле, температура которого доведена до 250 градусов. Время жарки – 10-13 минут.

Каре ягненка в панировке

Для того, чтобы приготовить каре ягненка по этому рецепту понадобится свежее мясо ягненка, тимьян, розмарин, несколько зубчиков чеснока, горчица, 5-7 штук грецких орехов, можно больше, соль и перец. Блюдо готовится в несколько этапов:

  1. Мясо промывается и цельным куском кладется на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковороду примерно минуты на 3-4, обжаривать нужно со всех сторон до потемнения мяса.
  2. Пока мясо жарится нужно приготовить панировку из орехов, для чего все орехи чистятся и мелко рубятся, к ним добавляются тимьян, чеснок и розмарин – все смешивается. К орехам и приправам добавляют ложку оливкового масла, перец и соль, перемешивают – панировка готова.
  3. Третий этап – приготовление соуса. Для соуса понадобится мясной бульон, в которой нужно положить сушеную клюкву, измельченную луковицу и примерно 100 грамм красного вина. Соус ставиться на медленный огонь и варится до тех пор, пока не загустеет, на что понадобится примерно 10-15 минут. После того, как соус приобретет вязкость и густоту его нужно снять с плиты и дать остыть, перелив в холодную емкость.
  4. Итак, соус и панировка готовы, можно приступать к приготовлению мяса, которое за это время уже в достаточной мере обжарилось. Мясо следует очистить при помощи бумажной салфетки от лишнего жира, обмазать в горчице и обвалять в панировке. Подготовленное таким образом мясо нужно завернуть в пищевую пленку и отставить на 15 минут в прохладное место. Пока мясо остывает, разогревается духовка до 180 градусов, противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладывается охлажденное мясо. Запекать каре в духовке нужно не более 20 минут, после чего необходимо полить блюдо соусом и посыпать зеленью. В таком виде каре можно подать на стол и замереть в ожидании заслуженной похвалы, которая не замедлит последовать.

Каре ягненка под апельсиновым соусом

Каре на бараньих ребрышках любимое европейское блюдо, для приготовления которого необходимо лучшее и самое молодое баранье мясо, для чего лучше всего подойдет ягненок в месячном возрасте. Мясо для каре – маринуется, маринад готовится следующим образом: три четверти стакана апельсинового сока смешиваются с 1 чайной ложкой тростникового сахара, несколькими столовыми ложками оливкового масла, розмарином, солью и белым перцем. Этим маринадом заливают мясо и откладывают его на 12 часов в холодильник. По-прошествии этого времени мясо вынимается из маринада и запекается в духовке, обернутое фольгой. Температура жарки должна быть не менее 200 градусов, при такой температуре мясо готовится не менее 10 минут, затем температуру следует снизить до 150 градусов и через 15 минут каре можно считать готовым.

На стол каре подается с салатом из свежих овощей и дольками апельсинов, которые придадут мясу особый экзотический вкус.

Каре из ягненка по-домашнему

Вкусное каре можно приготовить в домашних условиях также хорошо, как его готовят повара в знаменитых ресторанах Италии. Для каре понадобиться мясо свежего ягненка на косточке, апельсин, чеснок, имбирный корень, бальзамический уксус, оливковое масло, горчица, соль, сахар и перец для маринада, а также несколько больших картофелин, лук, сливочное масло, молоко и соль для картофельного пюре, сметана, чеснок, зелень, соль и сахар для приготовления соуса.

Баранину нужно промыть и просушить. Первым делом нужно приготовить маринад, для чего понадобится натереть чеснок и корень имбиря на терке и добавить к этой смеси свежевыжатый апельсиновый сок, перемешать. Мясо, не отделяя от кости вымазать солью и перцем, обмазать маринадом, оставить в таком виде не менее, чем на 15 минут.

После того, как мясо замариновалось его нужно выложить на листы фольги и тщательно завернуть, несколько листов фольги нужно уложить на противень и запекать в духовке в течение 50 минут. половину этого времени температура в духовке должна быть не менее 250 градусов, вторую часть времени, отведенного на готовку температуру ее нужно снизить до 200 градусов. В последние 10 минут готовки нужно приоткрыть фольгу и дать мясу подрумяниться.

В течение времени, отведенного на готовку нужно приготовить картофельное пюре: отварить картошку, размять ее, добавить обжаренный до золотистого цвета лук и сливочное масло, смешать, добавить кипяченое молоко, еще раз смешать – пюре можно считать готовым.

Вместе с пюре готовится соус: сметана смешивается с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через чесночницу чесноком, солью, перцем и сахаром по вкусу, смешать – соус готов.

Мясо вынимается из духовки, откладывается в прохладное место на минут 5, а затем к нему следует добавить пюре и соус, посыпать зеленью, можно черным перчиком и подать к столу. Вкус от отведанного угощения долгое время не забудется и домашним и гостям, пришедшим на праздничный ужин.

Каре ягненка с прованскими травами

Для приготовления блюда нужна свежая сочная корейка на ребрышках, примерно 600-700 грамм, черный перец молотый, чеснок, морская соль, тимьян и розмарин в свежем виде. Мясо нужно очистить от жира.

Листья розмарина и тимьяна необходимо мелко измельчить, смешать с толченым чесноком, солью и перцем. Полученным соусом нужно обтереть мясо, выложить его на противень и запекать при температуре в 250 градусов примерно 20-30 минут. Важно, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно получиться жестким и потеряет характерный для каре вкус. Если в своих кулинарный способностях уверенности нет, жир с мяса лучше не снимать, он защитит мясо от подгорания.

Прежде чем подавать каре на стол его следует полить заранее приготовленным соусом. Для соуса понадобится черничный джем, хрен, перец, соевый соус и бальзамический уксус. Вместо черничного можно использовать джем из черной смородины. Чтобы приготовить соус достаточно 50 грамм джема, столько же перца, соевого соуса и уксуса, ингредиенты стоит смешать и все добавка к мясу готова.

Готовое блюдо покрывается соусом и только после этого несется на дегустацию, после которой данный рецепт будет интересен всем.

Каре ягненка в горчично-медовом соусе

Чтобы приготовить каре из ягненка по этому рецепту следует приложить немало усилий. Для начала нужно приготовить мясо, разрезать его по-особому, так, чтобы косточка осталась внутри, но при этом слегка выступала за мясные кусочки, необходимо это для того, чтобы во время еды было удобно за нее держаться. Чтобы косточка не подгорела в духовке во время жарки, повара обворачивают ее фольгой и таким образом сохраняют в целости.

Для приготовления каре понадобятся ребрышки молодого ягненка, подсолнечное мясо и соль – все эти ингредиенты относятся непосредственно к самому моменту готовки мяса в духовке, или на гриле. Помимо перечисленного настоящему каре требуется панировка и соус, а значит, нужны такие продукты, как: пучок свежих мятных листьев, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовых ложки оливкового масла, половина стакана белых панировочных сухарей, 1 чайная ложка кайенского перца, 2 ложки натертого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу. Кроме того, под рукой неплохо иметь оливковое масло, горчицу, мед и яблочный уксус – эти ингредиенты понадобятся для создания вкусного соуса.

Рецепт приготовления каре из ягненка таков:

  1. Мята укладывается в блендер вместе с чесноком, оливковым маслом и панировочными сухарями, сверху посыпается черным и кайенским перцем, солью. Блендер должен работать несколько минут, до образования однородной по консистенции массы.
  2. Переработанную массу нужно выложить в глубокую емкость, добавить тертый сыр и на время отложить, занявшись приготовлением обмазки для мяса.
  3. В чашке смешиваются 2 столовые ложки горчицы с двумя столовыми ложками меда, эту же процедуру можно проделать в миксере. Смешав ингредиенты, их также следует отложить.
  4. Наиболее важной частью приготовления каре считается соус, поскольку именно от качества и вкуса соуса зависит вкус и аромат мяса. Для соуса нужна банка с крышкой, куда следует положить оливковое масло, яблочный уксус, 2 чайные ложки меда, 1 ложку горчицы, соль и перец. Крышку закрыть и хорошо встряхнуть, естественно, что воспользоваться миксером, при его наличии, вполне возможно.
  5. Мясом следует заняться в последнюю очередь только после того, как все перечисленное выше будет готово. Корейку разрезают по бокам, так, чтобы получились длинные и не глубокие разрезы, необходимые для скорейшей прожарки мяса. Подготовленную корейку нужно посыпать солью и перцем, а затем поставить на медленный огонь в кипяченное растительное масло. За процессом жарки нужно следить, не отходя от плиты, переворачивая, как только мясо начнет темнеть.
  6. Как только на мясе образуется золотистая корочка его нужно переложить на противень, предварительно устелив противень фольгой и смазав мясо со всех сторон горчично-медовым соусом. Сверху мясо нужно полить смесью для панировки, стараясь также, чтобы ее хватило на боковые части мяса.
  7. Духовку нужно разогреть до температуры в 200 градусов и выпекать мясо в таких условия примерно минут 20, внимательно наблюдая за тем, чтобы оно не начало подгорать.
  8. Каре, доведенное до готовности нужно вынуть из духовки и остудить, отложив на 10 минут в прохладное место, после чего мясо следует полить соусом и подать на стол.

Итак, нет ничего лучше, чем вечером за ужином поедать вкусное сочное каре из ягненка, приготовленное собственными силами, хорошим подспорьем которых станут описанные выше способы и варианты приготовления. В принципе блюдо может готовить каждая хозяйка, имеющая под рукой, свежую баранину, несколько луковиц, перец, морковку, картошку и соль, все же остальное описанное в рецептах добавляется исключительно по вкусу.

Свиная корейка с толченым картофелем. Осенняя кулинария

Читайте также

Корейка свиная на кости

Корейка свиная на кости – корейка свиная – 400 г– растительное масло – 2 ст. ложки– соль, перец – по вкусу2–3 порции20 минутРазрежьте мясо вдоль кости и отбейте с обеих сторон.Посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной

Корейка, запеченная с картофелем

Корейка, запеченная с картофелем Мясо посолить, посыпать мукой, обжарить в сильно разогретом жире, переложить на противень, влить жир, оставшийся от жаренья, и несколько ложек воды, добавить нарезанный кружочками лук, посыпать тмином. Мясо запечь, часто поливая соусом. По

Свиная корейка со специями

Свиная корейка со специями Ингредиенты: 3 кг свиной корейки, лавровый лист, молотый черный и красный перец, 15 г сахара, 60 г соли Мясо нарезать, промыть, обсушить. Лавровый лист измельчить, смешать с перцем, сахаром и солью. Тщательно натереть корейку этой смесью, уложить в

Свиная корейка с айвой и яблоками

Свиная корейка с айвой и яблоками Ингредиенты: 1 кг копченой свиной корейки, 100 г бекона, 100 г айвы, 100 г маленьких яблок, 200 мл белого сухого вина, 50 г меда, 50 г горчицы, 50 мл уксуса, 50 мл оливкового масла, соль, лавровый лист, тимьян, розмарин, молотый черный перец по

Свиная корейка

Свиная корейка Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 1 л воды, 100 г соли, по 10 г сахара и сухого укропа, по 5 г черного и красного молотого перца, 3 г чеснока, лавровый лист, луковая шелуха.Способ приготовления. На дно кастрюли выложите 2—3 горсти луковой шелухи, а на них – кусок

Запеченная свиная корейка

Запеченная свиная корейка Ингредиенты:1 кг корейки, 50 г муки, 50 г топленого сала, 10 г тмина, 10 г сушеного базилика, перец и соль по вкусу. Корейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, обвалять в муке. Жарить на топленом сале на сильном огне со всех сторон до

Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой

Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой Ингредиенты:800 г корейки, 500 г квашеной капусты, 200 мл мясного бульона, 50 г топленого сала, 2 луковицы, 10 г семян укропа, перец и соль по вкусу.Корейку промыть, обсушить салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и

Свиная корейка, запеченная с кетчупом

Свиная корейка, запеченная с кетчупом Ингредиенты:1 кг корейки, 100 г острого кетчупа, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, соль по вкусу.Корейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок

Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом

Свиная корейка, запеченная с курагой и черносливом Ингредиенты:1 кг свиной корейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл сухого белого вина, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу. Корейку промыть, обсушить бумажной салфеткой,

Свиная грудинка, запеченная с картофелем

Свиная грудинка, запеченная с картофелем Ингредиенты:600 г свиной грудинки, 600 г мелкого молодого картофеля, 100 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Грудинку промыть,

Осетрина с соусом наршараб и толченым картофелем

Осетрина с соусом наршараб и толченым картофелем Картофель 800 гСливочное масло 100 гФиле осетра 700 гРастительное масло 40 млКинза 10 гПетрушка 10 гБазилик 10 гОливковое масло 20 млСоус наршараб 200 гСоль, перецВремя приготовления – 40 минКалорийность – 137 ккалКартофель

Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком

Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком ПРОДУКТЫ• 150 г свиной корейки• 16 репчатого лука• 10 г чеснока• 20 мл вина (или коньяка)• 10 мл соевого соуса• 15 г свиного сала• 5 г глутамата натрия• 30 г крахмала• 5 мл уксуса• 1 г перца хуацзё• 1 г

Окрошка на шипучем квасе с куропатками, телятиной, бычьим языком, ветчиной, зеленью и толченым перцем «От наших предков-гурманов»

Окрошка на шипучем квасе с куропатками, телятиной, бычьим языком, ветчиной, зеленью и толченым перцем «От наших предков-гурманов» ? 200 г вареной телятины? 200 г тушеного мяса? 2 тушки куропаток (можно заменить куриным филе)? 1/ 2соленого тщательно уваренного бычьего языка

Свиная корейка с капустой, горчицей и зеленым луком «Кишеня – карман»

Свиная корейка с капустой, горчицей и зеленым луком «Кишеня – карман» ? 4 куска свиной корейки? 1 стакан тонко нашинкованной капусты? 4 стебля зеленого лука? 1 ч. ложка горчицы? 1 ст. ложка измельченного укропа? 2 ст. ложки сливочного масла? 2 ст. ложки растительного масла? соль

Свиная корейка с яблоками

Свиная корейка с яблоками 3 кг корейки, 50 г сливочного масла, 1 кг яблок, сахар, перец, соль по вкусу.Отрубить у корейки кости, вымыть, обсушить ее полотенцем, смазать маслом, посолить, поперчить. Положить на противень, подлить 200 мл воды и поставить в нагретую духовку. Печь,

Свиная корейка с райскими яблочками

Свиная корейка с райскими яблочками Свиная корейка – 800 гОливковое масло – 40 млМускатный орех (свеженатертый) – 1 щепоткаТмин (семена) – 1 щепоткаКориандр (семена) – 1 щепоткаДля яблочекРайские яблочки (консервированные) – 400 гСливочное масло – 50 гБадьян – 1

Рецепт бутерброда со свининой и вырезкой Hoosier | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 фунта бескостной свиной вырезки посередине

2 больших яйца

2 чашки пахты

2 зубчика чеснока, раздавить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 рукава солянки (примерно 80 крекеров)

2 стакана муки быстрого приготовления (например, Wondra)

Арахисовое масло, для жарки

4 мягкие булочки для гамбургеров, разрезанные

1/3 стакана майонеза

3 столовые ложки желтой горчицы

1/2 кочана салата айсберг, нарезанного

2 помидора, тонко нарезанных

1 красная луковица, тонко нарезанная

4 полукислых соленых огурца, тонко нарезанных

Свиная корейка, обжаренная на воздухе, для идеальных шкварков

Свиная корейка, обжаренная на воздухе, дает очень хрустящие шкварки и нежную влажную свинину. Это безошибочный способ каждый раз запекать свиную вырезку с идеальной корочкой. Кроме того, это отличный способ освободить место в духовке.

Если вам трудно добиться хрустящей корочки свинины, фритюрница — ваш лучший друг. Я перепробовал все безотказные методы шкварки из свинины, известные человеку. Просто между нами, друзьями, они все попадали и промахивались в лучшие времена.

Посмотрим правде в глаза, вы всегда можете добиться идеальных шкварков, но часто это означает сухой жесткий кусок свиной корейки. Обжаривая свиную вырезку на воздухе, вы каждый раз получаете влажную нежную свинину и хрустящие шкварки.

Помимо идеальной жареной свиной вырезки, у вас будет больше места в духовке. Это спасение, когда вы обслуживаете толпу во время курортного сезона и особых случаев. Больше места в духовке для приготовления других блюд.

Сара ххх

]]>Содержание

Свиная корейка против свиной вырезки

Не путайте свиную вырезку (на фото выше) со свиной вырезкой. Это два очень разных куска свинины из разных частей свинины.У Australian Pork Stars есть отличная таблица разделки свинины, которую стоит добавить в закладки.

Свиная корейка

  • Свиная корейка также известна как: Свернутая корейка или корейка с костями в Австралии. В других частях мира он известен как; жаркое из свиной вырезки по центру, жаркое из свиной вырезки по центру, жаркое из корейки из свинины, жаркое из свиной вырезки из ребер, вырезка из свиной корейки посередине, жаркое из свиной корейки по центру, жаркое из свиной корейки по центру, и половина ребра свиной корейки.
  • Откуда: Свиная корейка происходит из спины животного.Другие нарезки из этой области — стейк из свинины-бабочки, котлета, стейк из корейки и отбивные из корейки.
  • Как это выглядит: Выглядит как на картинке выше. Более толстый кусок свинины с еще прикрепленной кожей. В него также могут входить кости (кости ребер), например, жаркое из ребер.

Свиная вырезка

  • Свиная вырезка также известна как: Свиное филе, свиная вырезка или джентльменская вырезка.
  • Откуда берется: Изнутри грудной клетки, ниже на спине, чем корейка, и является частью корейного отруба.
  • На что это похоже: Это длинный тонкий бескостный отруб или свинина, очень постная.

Инструкции по приготовлению свиной вырезки на воздухе

Прокрутите страницу вниз, чтобы найти версию этого рецепта для печати.

Если у вас есть время, начните приготовление накануне, вынув свиную вырезку из любой упаковки. Протрите его бумажным полотенцем и положите на тарелку. Поместите корейку в холодильник без крышки на 24 часа или накануне вечером.Это поможет высушить кожу.

Нет времени? Не волнуйтесь. Просто убедитесь, что вы высушили как можно больше влаги со свиной кожи с помощью кухонного полотенца перед обжариванием на воздухе.

Вынуть свиную вырезку из холодильника за 1 час — 30 минут до приготовления. Это позволяет свинине остыть до комнатной температуры или близкой к ней в жарком климате.

Предварительно нагрейте фритюрницу в течение 5 минут до 200°C/400°F. Пока он нагревается, отрежьте кусок бумаги для выпечки / пергамента, чтобы он соответствовал вашей корзине для фритюрницы.

Я использую дырокол, чтобы сделать отверстия, или вы можете использовать ножницы. Я делаю их так же, как мое пошаговое руководство для вкладышей для корзин в моем рецепте сиу май. Вы также можете купить предварительно нарезанные вкладыши для корзин для фритюрниц.

Надрежьте кожу свиной корейки острым ножом, если она еще не надрезана. Главный совет: попросите мясника сделать это за вас.

Положите свиную вырезку кожей вниз на сухую тарелку и натрите оливковым маслом. Затем приправить солью и перцем.

Переверните свиную вырезку кожей вверх. Натрите кожу небольшим количеством оливкового масла и щедро посыпьте солью. Втирайте соль в кожу, стараясь, чтобы соль попала в царапины.

Поместите свинину в корзину для аэрогриля и «обжарьте» при температуре 200°C/400°F в течение 20 минут.

Через 20 минут вытащите корзину из аэрофритюрницы и проверьте свинину. Выше показано, как это должно выглядеть на 20-й минуте. Начинает появляться треск, а кожица должна стать золотистой.

Поместите корзину обратно во фритюрницу и жарьте еще 20 минут при 200°C/400°F. Через 20 минут используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру свиной корейки, середина самой толстой части. Также проверьте, как идет ваш хруст.

Если шкварки полностью сформировались, а внутренняя температура составляет 70°C/160°F (средняя/хорошая прожарка), выньте свинину из аэрофритюрницы и дайте ей отдохнуть в течение 20 минут перед нарезкой.

Если шкварки не образовались полностью по всей корейке, продолжайте жарить свиную корейку на воздухе еще 10 минут.

Время и температура приготовления

Не все свиные вырезки одинаковы. Некоторые могут быть довольно коренастыми с большим количеством мяса, другие могут быть немного более тонкими. От толщины свиной вырезки зависит, сколько времени она будет готовиться. Вот почему термометр для мяса важен.

Если корейка толстая, шкварки образуются до того, как она прожарится должным образом. В этом случае неплотно накройте шкварки фольгой и продолжайте готовить свиную вырезку при температуре 180°C/350°F, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.

Существует заблуждение, что свинину нужно полностью проварить. Это неверно. Совершенно безопасно есть свинину с легким розовым румянцем. Очевидно, вы не хотите, чтобы он был слишком розовым, и определенно не редким! Я рекомендую средне-хорошо. Помните, что пока он отдыхает, он будет продолжать готовиться.

Внутренняя температура приготовления свиной корейки

Рекомендуемая температура для извлечения свиной корейки из аэрофритюрницы: 70°C/160°F . Это при тестировании в середине филейной части в самой толстой части.

Medium-Rare: 65°C/150°F
Medium-Rare: 68°C/155°F
Medium-Well: 71°C/160°F
Well: 74°C/165°F

Обжарка Время для свиной корейки

Время, необходимое для обжаривания свиной корейки на воздухе, зависит от ее размера/веса, а также от того, толстая она или более тонкая.

700 г/1,5 фунта: 40 минут
900 г/2 фунта: 50 минут
1,2 кг/2,5 фунта: 60 ​​минут

Для больших кусков свиной корейки добавьте еще 10 минут на каждые 200 г/0.5 фунтов

Идеальные гарниры

Теперь, когда вы освоили идеально приготовленную свиную корейку с изумительными шкварками, вам понадобятся гарниры к ней. Ниже приведены несколько моих личных фаворитов, и вы найдете больше в разделах рецептов гарниров и рецептов салатов на Belly Rumbles.

Лучшие рецепты Сары

Air Fry для более прохладной кухни

В качестве бонуса для моих австралийцев. Фритюрница не нагреет вашу кухню так сильно, как духовка в жаркий рождественский день.Кроме того, он портативный, если вы хотите немного поджарить воздух на улице, пока креветки (креветки) шипят на барби.

Термометр для мяса

Я упоминал об этом ранее и повторюсь. Купите термометр для мяса, если у вас его нет. Я также рекомендую тот, который вы можете читать как по Цельсию, так и по Фаренгейту. Делает необходимость преобразования температуры устаревшей.

Разделка свиной корейки

Удалите все веревки или завязки, используемые вокруг свиной корейки во время приготовления.Положите корейку на разделочную доску хрустящей стороной вниз. С помощью острого ножа и тяжелого ножа начните резать кусок свинины нужной вам толщины.

Когда вы дойдете до шкварки внизу, нажмите на тыльную сторону ножа другой рукой (все еще крепко удерживая ручку ножа) и не прорежьте свиные шкварки. Вы получите равномерно нарезанные шкварки на каждом кусочке свинины.

Рецепт для печати

Свиная корейка в аэрогриле

Автор рецепта: Сара Макклири.

Свиная корейка, обжаренная на воздухе, дает очень хрустящие шкварки и нежную влажную свинину.Это безошибочный способ каждый раз запекать свиную вырезку с идеальной корочкой. Кроме того, это отличный способ освободить место в духовке.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Рождественский, Основной

Кухня Австралийская, Британская

Порций 6

Калорийность 198 ккал

Инструкции 

  • Если у вас есть время, начните рецепт за день до , вынув свиную вырезку из любой упаковки.Протрите его бумажным полотенцем и положите на тарелку. Поместите корейку в холодильник без крышки на 24 часа или накануне вечером. Это поможет высушить кожу. Нет времени? Не волнуйтесь. Просто убедитесь, что вы высушили как можно больше влаги со свиной кожи с помощью кухонного полотенца перед обжариванием на воздухе.
  • Вынуть свиную вырезку из холодильника за 1 час — 30 минут до приготовления. Это позволяет свинине остыть до комнатной температуры или близкой к ней в жарком климате.

  • Разогрейте аэрофритюрницу в течение 5 минут до 200°C/400°F. Пока он нагревается, отрежьте кусок бумаги для выпечки / пергамента, чтобы он соответствовал вашей корзине для фритюрницы.

  • Сделайте надрезы на коже свиной корейки, если она еще не надрезана острым ножом. Главный совет: попросите мясника сделать это за вас.

  • Положите свиную вырезку кожей вниз на сухую тарелку и натрите оливковым маслом. Затем приправить солью и перцем.

  • Переверните свиную вырезку кожей вверх.Натрите кожу небольшим количеством оливкового масла и щедро посыпьте солью. Втирайте соль в кожу, стараясь, чтобы соль попала в царапины.

  • Поместите свинину в корзину для аэрогриля и «обжарьте» при 200°C/400°F в течение 20 минут.

  • Через 20 минут вытащите корзину из аэрофритюрницы и проверьте свинину. Начинает появляться хруст, а кожа должна стать золотистой. Переверните свинину в корзине фритюрницы, если вам кажется, что она подрумянивается сильнее в одном конкретном месте.
  • Поместите корзину обратно во фритюрницу и жарьте еще 20 минут при 200°C/400°F. Через 20 минут используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру свиной корейки, середина самой толстой части. Также проверьте, как идет ваш хруст.
  • Если шкварки полностью сформировались и внутренняя температура составляет 70°C/160°F (средняя/хорошая прожарка), выньте свинину из аэрофритюрницы и дайте ей отдохнуть в течение 20 минут перед нарезкой.

  • Если шкварки не образовались полностью по всей корейке, продолжайте жарить свиную корейку на воздухе еще 10 минут.Дополнительную информацию о температуре и времени см. в разделе «Примечания».

Примечания

Внутренние температуры приготовления свиной корейки Рекомендуемая температура для извлечения свиной корейки из фритюрницы: 70°C/160°F . Это при тестировании в середине филейной части в самой толстой части.
  • Средне-редкий: 65°C/150°F
  • Среда: 68°C/155°F
  • Средние лунки: 71°C/160°F
  • Колодец: 74°C/165°F
Время обжаривания свиной корейки Сколько времени вам понадобится для обжаривания свиной корейки на воздухе, будет зависеть от ее размера/веса, а также от того, толстая она или более тонкая.
  • 700 г/1,5 фунта: 40 минут
  • 900 г/2 фунта: 50 минут
  • 1,2 кг/2,5 фунта: 60 ​​минут
ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ ПОВАРНИКА Все температуры духовки задаются вентилятором, увеличьте температуру на 20 градусов C (70 градусов F) для конвекционных печей. Все размеры указаны в австралийских столовых ложках и чашках. Все меры ровные, чашки слегка набиты, если не указано иное.
  • 1 чайная ложка равна 5 мл
  • 1 столовая ложка равна 20 мл (в Северной Америке, Новой Зеландии и Великобритании используются столовые ложки по 15 мл)
  • 1 чашка равна 250 мл (в Северной Америке используется 237 мл)
  • 4 чайные ложки равны 1 столовой ложке
  • Я использую нижеследующее, если не указано иное в моих рецептах.
Травы свежие | Овощи среднего размера | Яйца весят примерно 60 грамм (крупные). ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ НИЖЕ ЯВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО РУКОВОДСТВОМ

Питание

Калорийность: 198 ккал Белки: 34 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 95 мг Натрий: 74 мг Калий: 561 мг Кальций: 8 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово жаркое из свинины во фритюрнице

Вы сделали этот рецепт? Я танцую от счастья, когда люди делятся своими впечатлениями.Отметьте меня в Instagram или Twitter @bellyrumbles & #bellyrumbles

Фритюрница со свиной корейкой или вырезкой

Свиная вырезка, приготовленная во фритюре, получается нежной внутри и идеально ароматной снаружи. Это быстрый способ приготовить вырезку в Ninja Foodi или другом бренде.

Вы уже готовили свиную вырезку во фритюрнице?? На самом деле это очень просто и быстро! Возьмите свои любимые приправы, чтобы натереть их снаружи, и попробуйте свиную корейку во фритюрнице! Легкие рецепты фритюрницы, которые мы любим. (первоначально опубликовано 19 августа, присутствуют партнерские ссылки)

Мы использовали этот рецепт снова и снова, потому что он получается не хуже нашего лучшего рецепта свиных отбивных, запеченных в духовке. Такой влажный и сочный.

Используйте наши приправы ниже или покупайте уже маринованные, в любом случае это восхитительно.

Свиная вырезка во фритюрнице

Если вы тоже любите рецептов фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

Нужна дружеская еда кето , это тоже попадает в эту точку! Конечно, мы обычно сочетаем это с картофельным пюре или рисом, но гарниры на ваше усмотрение.

Вырезка — это не просто кусок мяса, который можно найти в местном продуктовом магазине. Иногда я нахожу большую распродажу и покупаю несколько.

Я замораживаю большинство из них и оставляю одну готовиться таким образом.

В аппарате с горячим воздухом можно приготовить как вырезку, так и филейную часть. Единственная реальная разница в том, что один из них обычно меньше и нежнее (вырезка). Время точно для 3 фунтов. независимо от того, какой из них вы используете.

  • Как и в любом другом рецепте, если вы используете более толстый кусок большего размера, приготовление займет больше времени.Я рекомендую этот размер, потому что он не очень толстый и готовится более равномерно.

Вы не хотите, чтобы внешняя часть была пережарена, чтобы получить середину до безопасной температуры для еды.

Я даже приготовила эту свиную корейку, которая уже замаринована в упаковке. Это получается потрясающе и делает это очень легко, так как в нем всегда есть все ароматы и приправы, приготовленные для вас.

Вот так это получилось. Так как он был меньше 2 фунтов. Я просто снял 1 минуту, и когда все было готово, внутри было совершенно нежно.

  • Обязательно оставьте его в закрытой корзине на 5-10 минут после приготовления.
  • Отдых позволяет мясу оставаться нежным после того, как вы его нарежете.

Можно ли приготовить замороженную свиную вырезку во фритюрнице?

Я сделал это только один раз, и это сработало, однако я предпочитаю готовить под давлением.

Я включаю ссылку на эти направления ниже. Разогрейте фритюрницу до 360 градусов по Фаренгейту и поместите корейку в корзину. Готовить 50 минут.

Рецепт свинины во фритюре

  1. Свиная вырезка
  2. Чесночный порошок
  3. Соль и перец по желанию
  4. Базилик
  5. Коричневый сахар
  6. Добавьте в смесь любые другие приправы

Свиная корейка во фритюрнице

Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть, прежде чем вы начнете готовить это:

Сколько времени готовить свиную вырезку во фритюрнице ?

Наш был 2 фунта. Если ваш намного больше, время будет отличаться от того, что указано в карточке рецепта ниже.18 минут помогли сохранить сочность мяса, но при этом получить приятный цвет.

Я думаю, что лучше один раз перевернуть почти в середине процесса приготовления, чтобы получить равномерный цвет. Как и в случае с любым другим белком, вы должны дать ему отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Это позволяет соку оставаться внутри и не вытекать сразу после нарезки.

Всегда следите за тем, чтобы средняя внутренняя температура достигала 145 градусов после того, как вы достали свинину и перед едой.

Можно ли использовать PAM во фритюрнице ?

Опрыскивание оливковым маслом является спорным вопросом в зависимости от того, кого вы спросите. Пользуюсь постоянно без проблем. Было отмечено, что антипригарные спреи могут повредить антипригарное покрытие корзины аэрофритюрницы.

Я говорю, что используйте консервативно, но у меня не было проблем с этим, и я думаю, что это упрощает очистку.

Как предварительно разогреть фритюрницу ?

Предварительный нагрев фритюрницы занимает около 4-5 минут. У устройств Philips кнопка таймера позволяет предварительно прогреть устройство, установив таймер на пять минут, пока не погаснет индикатор прогрева.

После этого заполните корзину и поверните ручку таймера на необходимое время приготовления.

Для Ninja Foodi достаточно включить кастрюлю и закрыть прилагаемую крышку. Нажмите кнопку Air Crisp, установите температуру, выберите 4 минуты для времени. Как только он подаст звуковой сигнал и выключит кастрюлю, вы поймете, что все готово.

Теперь при копчении бескостной свиной корейки добавляю разные специи.Вы можете использовать эту смесь для более интенсивного вкуса. Все разные, этот здесь очень простой.

Еще одна дискуссия по поводу того, нужно ли предварительно нагревать фритюрницу. Я говорю, что это зависит от рецепта.

Кроме того, все зависит от того, помню я или нет. Хотя в целом однозначно рекомендую.

Если на вашей машине нет кнопки предварительного нагрева, я бы рекомендовал 5 минут при температуре, при которой вы будете готовить.

С чем подавать свиную вырезку?

Есть МНОЖЕСТВО отличных идей в зависимости от ваших вкусовых рецепторов и способа приготовления, который вы предпочитаете.Вот несколько наших любимых гарниров.

  1. Картофельное пюре во фритюре с красновато-коричневым или нежным сладким картофелем.
  2. Вот несколько гарниров Instant Pot, которые вы можете приготовить.
  3. Фритюрница Easy Air Картофель фри из цуккини — любимое блюдо моих девочек.
  4. Приготовьте простую цветную капусту во фритюрнице
  5. Бок-чой — низкокалорийный здоровый выбор.

Обжаривание на воздухе — это то, что вам нужно, если вы хотите приготовить быстрый ужин по рецепту, который всем понравится менее чем за 20 минут.

Ищете другие рецепты из свинины? Попробуйте наш рецепт свиных отбивных, завернутых в бекон, во фритюрнице!

Для этого требуется 400 градусов, потому что присутствуют кости, но все равно это занимает всего около 10 минут.

Я бы не отказалась от бекона, потому что он делает их невероятными!

Необходимое время: 18 минут.

Рецепт приготовления свиной корейки во фритюрнице

  1. Разогрев

    Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.

  2. Подготовить мясо

    Промыть и обсушить бумажными полотенцами филейную часть.Разрежьте пополам, чтобы он поместился в вашей корзине. Смешайте перечисленные приправы и покройте снаружи.

  3. Приготовление

    Поместите мясо в корзину аэрофритюрницы и установите 8 минут на 400 градусов, затем переверните каждый кусок на другую сторону и готовьте еще 10 минут.

  4. Проверить температуру

    Когда все готово, оставьте в закрытом ящике не менее чем на 5 минут, чтобы отдохнуть. Измерьте внутреннюю температуру мяса и убедитесь, что она составляет 145 градусов по Фаренгейту перед нарезкой.

Как долго можно хранить остатки вареной свинины?

Остатки приготовленного мяса можно хранить в холодильнике три-четыре дня. Если заморозить, то продержится 2-6 месяцев.

Еще одна быстрая идея: как приготовить замороженные свиные отбивные в Instant Pot.

Свиная корейка в аэрогриле

Свиная вырезка, приготовленная во фритюре, получается нежной внутри и идеально ароматной снаружи. Это быстрый способ приготовить свинину в Ninja Foodi или другой марке.

Блюдо из блюд, Основное блюдо Ключевое слово фритюрница, корейка, ниндзя фуди, свинина, вырезка
  • Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами.Смешайте приправы вместе, а затем прижмите их к корейке со всех сторон. Сначала необходимо разрезать его пополам, чтобы он поместился в вашу корзину.

  • Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Положите мясо в панировке в предварительно нагретую корзину аэрофритюрницы, закройте. Установите на 400 градусов в течение 8 минут.

  • Вскройте и переверните корейку и готовьте еще 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Дайте отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сочность.

Пищевая ценность

Свиная корейка в аэрогриле

Количество на порцию (3 унции)

Калорий 168 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

FAT 5G 8%

Насыщенные жиры 1G 6%

Choleatesterol

24%

240047 натрия 9000 мг 15% 9000 мг 15%

Калий 435 мг 12%

углеводов 5G 2%

волокна 1G 4%

4%

сахар 4г 4%

белок 25г 50%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Поджарьте корейку ягненка · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

Джошуа Брукс, английский бизнесмен, обедавший в Маунт-Вернон в феврале 1799 года, отметил, что бараньи отбивные были среди блюд, которые ему подавали. Поскольку баранина имеет сильный вкус, ниже приведен рецепт бараньей отбивной от Ханны Гласс, адаптированный историком кулинарии Нэнси Картер Крамп для книги Dining with the Washingtons .

Ингредиенты

  • 3 больших яичных желтка
  • от 6 до 8 бараньих отбивных
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • 3 чашки свежих панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеного майорана
  • 2 чайные ложки сушеного чабера
  • 1 столовая ложка свеженатертой лимонной цедры
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Жареная петрушка для украшения (см. примечание ниже)
  • Указания

    1.Взбейте яичные желтки до легкой и пенистой массы. Слегка приправьте бараньи отбивные солью и перцем, а затем смажьте желтками. Смешайте панировочные сухари с петрушкой, тимьяном, майораном, чабером и цедрой лимона. Обвалять бараньи отбивные с обеих сторон в панировочных сухарях, вдавливая их в отбивные. Оставьте их при комнатной температуре на 15-20 минут.

    2. Нагрейте сливочное масло и масло в сковороде на среднем огне. Поместите бараньи отбивные в сковороду, уменьшите огонь до среднего и жарьте с каждой стороны примерно по 5 минут или пока они не подрумянятся.

    3. Выложите бараньи отбивные на сервировочное блюдо, украсьте жареной петрушкой и подавайте.

    Примечание: Чтобы обжарить петрушку, промойте и тщательно высушите около 4 веточек свежей петрушки. Растопите достаточное количество сала или растительного жира в сковороде, чтобы его толщина составляла от 2 до 3 дюймов, и нагрейте до горячего состояния. Жир будет мерцать на поверхности, когда он будет готов. Аккуратно положите в раскаленный жир веточки петрушки (они будут немного разбрызгиваться при попадании в масло) и недолго обжаривайте – не более 30 секунд.Вытащите петрушку из масла с помощью щипцов или проволочного сита и тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Петрушка будет хрустящей и ярко-зеленой, привлекательным гарниром ко многим мясным и рыбным блюдам.

    Порции от 6 до 8 человек

    Ты сделал это?

    Расскажите нам, как получился ваш рецепт

    Брокколи и свиная вырезка, обжаренная во фритюре

    Кто любит китайскую еду? Я вижу много рук, машущих мне. Позвольте спросить, сколько раз в месяц вы ходите за едой?

    Я слышу тебя! Ну, честно говоря, я виновен по обвинению.Я ходила только за своими любимыми блюдами, особенно когда была беременна и мне было лень готовить. Я люблю китайскую кухню так же сильно, как корейскую и японскую.

    По крайней мере два раза в неделю у нас есть азиатские блюда. Мне повезло, что моя семья тоже любит ароматы.

    Обжаривание брокколи и свиной вырезки настолько просто и легко, что единственное время, которое уходит на подготовку перед приготовлением, и это даже быстрее, чем приготовление еды в китайском ресторане.

    Одно из самых любимых блюд, которые я должен есть большую часть времени, когда я иду, это острый и кислый суп.Сколько раз я не готовила этот суп дома, он никогда не был таким, как в ресторане.

    Конечно же, говядина с перцем, а также брокколи и говядина с жареным рисом. Я заставил твой рот пускать слюни? Я знаю! Я вообще злой.

    Однако на днях мне сильно захотелось и не было говядины; выйти из моей пижамы не вариант. В конце концов, это моя домашняя форма мамы. Поэтому вместо говядины я использовала свиную вырезку. Умный, да?!

    Также дело, на мой взгляд, в мясном маринаде.Если вы все сделаете правильно, вы можете использовать любое мясо, которое вам нравится, отрегулируйте остроту, густоту, количество натрия

    .

    Вот красота домашнего приготовления. Поверьте, эти фотографии не передают этого блюда. Теперь вернемся к моему видео; Как и ожидалось, снова неудачная попытка!

    Не так просто стоять перед камерой. Я написал небольшие чит-заметки и НЕ МОГУ прочитать, что там написано. РЖУ НЕ МОГУ! СМХ!

    Детям, конечно, было весело! Хоть кому-то это показалось забавным. Я пока просто буду записывать рецепты.Большое спасибо!

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка масла (рапсовое, растительное и т. д.)
    • 1 фунт свиной вырезки (или любого другого мяса тоже подойдет), нарезанной на небольшие кусочки или полоски
    • ½ большой морковной соломки, нарезанной на спички размера
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 дюйм измельченного свежего имбиря
    • ¼ лука, нарезанного или нарезанного ломтиками
    • 2 чашки свежей брокколи, нарезанной на равные части, затем бланшированной
    • 1 красный перец, нарезанный полосками *опционально
    • 1 столовая ложка устричного соуса
    • ½ ст. л. соевого соуса Lite, при необходимости по вкусу
    • Украшение:
    • Поджаренные семена кунжута
    • Маринад для мяса:
    • ½ стакана соевого соуса Тамари вместо опции GF
    • 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса, также может быть альтернативой джину — больше информации в примечаниях)
    • 1 столовая ложка сахара
    • ½ ч. л.Chili Sesame Oil, кунжутное масло для неострого варианта
    • ½ столовой ложки кукурузного крахмала или муки

    Инструкции

    1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и смешайте с маринадом. Залейте мясо, перемешайте рукой, чтобы все кусочки закодировались, и оставьте мариноваться на 15 минут. Как только мясо достаточно промаринуется, разогрейте вок или сковороду с маслом.
    2. Промытая и бланшированная брокколи; Бланширование — это процесс приготовления, когда вы кипятите воду, опускаете овощи и оставляете их на 50-60 секунд, снимаете их с огня и заливаете холодной водой — это называется шокированием. Он будет красивого цвета, чуть нежнее, но все равно очень хрустящий.
    3. В воке или сковороде с маслом выложите маринованное мясо и дайте ему хорошо подрумяниться с обеих сторон в течение минуты или двух на среднем огне.
    4. Добавить измельченный чеснок и имбирь, обжарить с мясом, не давая ему подгореть; Вы должны пошевелиться.
    5. Добавить нарезанный лук, красный перец (по желанию) и нарезанную соломкой морковь; Перемешайте в течение минуты. Все добавление овощей необязательно. Вы можете добавить больше, а можете добавить только брокколи.
    6. Добавьте бланшированную брокколи и полейте устричным соусом (и соевым соусом, если необходимо), перемешайте в течение минуты, чтобы брокколи снова прогрелась.
    7. Подавайте с пропаренным рисом или с яичной лапшой.

    Примечания

    ·       Я использую красный болгарский перец, потому что люблю красный перец, но он также придает немного сладости. Я запасаюсь перцем, когда он продается; помыть, порезать и заморозить. Экономия вашего времени и денег. Мои мальчики не любят вареный перец или лук, поэтому в большинстве случаев, как вы можете видеть на картинках, я не добавляю перец и добавляю луковый порошок.

    ·       Если вам нельзя есть устричный соус из-за аллергии на моллюсков, используйте вегетарианский устричный соус, приготовленный из грибов.

    ·        Заменитель рисового вина:

    ·        Выполните : Сухой херес является наиболее часто рекомендуемой заменой рисового вина, потому что не все могут получить рисовое вино. Сухой херес продается в винных магазинах. По вкусу оно ближе всего к рисовому вину Шаосин, вину янтарного цвета, приготовленному из клейкого риса, пшеничных дрожжей и родниковой воды. Японское саке, хотя и отличается по вкусу от китайского вина, может быть использовано в качестве заменителя. Для безалкогольного маринада используйте яблочный сок или сок белого винограда; кислота из любого будет действовать как смягчитель.

    ·        Нельзя: Использовать в маринаде рисовый уксус. Это уксус, а не вино, поэтому вы получите немного другой вкус/аромат.

    ДЛЯ ВАРИАНТА С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ:

    Используйте рис из цветной капусты или лапшу ширатаки

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Свиная вырезка, завернутая в бекон, в аэрогриле (два ингредиента!)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Это быстрое и простое свиное филе, завернутое в бекон, приготовленное во фритюрнице, идеально подходит для ужина в будние дни и наполнено таким ароматом!


    Аэрогриль Свиная вырезка, завернутая в бекон

    Вот новый рецепт фритюрницы! Свинина, завернутая в еще одну свинину – как это не может быть хорошо?! Вам понравится эта легкая свиная вырезка, завернутая в хрустящий бекон и приготовленная во фритюрнице, всего два ингредиента, не считая соли и перца. Я проверил этот рецепт несколько раз, чтобы убедиться, что он идеален, прежде чем поделиться.Дочка почуяла запах мяса в беконе и прибежала — съела почти половину порции! Чтобы узнать больше рецептов, завернутых в бекон, попробуйте мои гребешки, завернутые в бекон во фритюрнице, и куриные укусы, завернутые в бекон во фритюрнице.

    Эта свиная вырезка такая сочная и влажная. Вырезка — это нежирный кусок свинины, поэтому в нем содержится жир из бекона. Я использую нарезанный посередине бекон, который нежирнее других нарезок, так как срезан с живота. Если вы хотите подать его с чем-то сладким, это было бы здорово с абрикосовым джемом или сладким соусом чили.

    При какой температуре готовить свиную вырезку?

    Приготовьте свиную вырезку при температуре 400 градусов по Фаренгейту во фритюрнице в течение десяти минут. Затем переверните мясо и готовьте восемь-десять минут, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 градусов.

    Как завернуть мясо в бекон?

    Чтобы завернуть свинину в бекон, вам понадобится кухонная нить, но зубочистки также подойдут, если это все, что у вас есть.

    • Разрежьте две полоски бекона пополам и положите две половинки рядом друг с другом, затем четыре полные полоски, а затем две другие половинки.
    • Выложите вырезку поверх бекона.
    • Плотно сверните рулет из свиного желе, начиная с длинной стороны.
    • Свяжите жаркое с интервалом в 2 дюйма кулинарной нитью, чтобы бекон не сморщился и не упал, каждый длиной около 12 дюймов.

    Что подавать со свиной вырезкой в ​​беконе

    Эта свинина, завернутая в бекон, будет восхитительна с чем угодно: запеченным сладким картофелем, жареным редисом, пюре из сладкого картофеля или капустой.

    Другие рецепты свиной вырезки, которые вам понравятся:

    Свиная вырезка, завернутая в бекон, фритюрница

    153 кал. 26.5 Белок 0,5 углеводов 4 Жиры

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Это быстрое и простое свиное филе, завернутое в бекон, приготовленное во фритюрнице, идеально подходит для ужина в будние дни и наполнено таким ароматом!

    • 1/2 ч.
      • Приправить свинину солью и перцем.Положите бекон на разделочную доску, чтобы он был примерно такого же размера, как вырезка.

      • Разрежьте две полоски бекона пополам (поскольку концы тоньше, целая полоска не нужна). Положите две половинки рядом друг с другом, затем четыре полные полосы, затем две другие половинки рядом друг с другом.

      • Аккуратно положите вырезку на бекон. Плотно сверните рулет из свиного желе, начиная с длинной стороны. Свяжите ростбиф с интервалом в 2 дюйма кухонной нитью длиной около 12 дюймов каждая.

      • Аккуратно разрежьте вырезку пополам, чтобы она поместилась во фритюрнице.

      • Поместите вырезку внутрь и жарьте при 400 F в течение 20 минут, переворачивая наполовину, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 145-150 F. Дайте свинине отдохнуть около 5 минут перед нарезкой. Нарезать на 12 ломтиков.