Корейка свиная вареная: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Корейка копчено-вареная. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Копчено-вареный рулет из свинины

Копчено-вареный рулет из свинины Ингредиенты1 кг свинины (задние или передние окорока), 4–5 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 150 г соли.Способ приготовленияИз задних и передних окороков нарезать длинные полосы со шкурой толщиной

Копчено-вареный бараний окорок

Копчено-вареный бараний окорок Ингредиенты: 10 кг баранины, 800 г соли, 35 г сахара, 10 г селитры, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу Мясо промыть, обсушить, натереть посолочной смесью с перцем и уложить в контейнер слоями, перекладывая лавровым листом. Выдержать

Пасторма копчено-запеченная

Пасторма копчено-запеченная Требуется: 2 пастормы (по 500 г каждая), 2 л воды, 1 стакан соли, 20 г черного молотого перца, 100 г толченого чеснока, 2 ст.

л. свиного жира.Способ приготовления. Срежьте с шейной части свиной тушки пасторму вместе с шпиком и порежьте ее на пластины

Говяжий копчено-вареный филей

Говяжий копчено-вареный филей Требуется: 1 кг говяжьего филея, 3 лавровых листа, 5 г черного молотого перца, 2 г сахара, 3 ст. л. соли.Способ приготовления. С поверхности мышц счистите жир и пленку, а затем каждую пластину проткните по всей длине толстой иглой через каждые 3 см.

Копчено-вареный карбонад

Копчено-вареный карбонад Требуется: 2 спинных мышцы (по 500 г), 1 л воды, 10 г чеснока, 2 г черного молотого перца, 4 ст. л. соли, 20 г сахара, 3 ст. л. специй.Способ приготовления. Мышцы промойте, зачистите на них бахромки и слегка подсушите. Затем проткните по всей длине, через каждые 2

Свиные копчено-вареные ребра

Свиные копчено-вареные ребра Требуется: 3 кг реберной части свинины без шкурки, 2 л воды, 100 г винной или яблочной кислоты, 2 головки чеснока, лавровые листья, 2 ст. л. сахара, 1 стакан соли.Способ приготовления. В воде растворите винную или яблочную кислоту, добавьте чеснок,

Копчено-вареная свиная шейка

Копчено-вареная свиная шейка Требуется: 1 кг свиной шейной части, 150 г толченого чеснока, 2 г черного перца, 2 л воды, 1/2 стакана соли, 1 г нитрата натрия, 3 ст. л. сахара, 3 г лимонной кислоты, 2 ст. л. измельченных листьев можжевельника.Способ приготовления. С шейки удалите шпик,

Копчено-вареная колбаса с крупным шпиком

Копчено-вареная колбаса с крупным шпиком Требуется: 2 кг свинины и говяины, 400 г шпика, (остатки после разделки полутуши), 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/3 ст. л. сухого укропа, молотый лавровый лист, 30 г соли, 1/2 ст. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. красного перца.Способ

Колбаса копчено-жареная

Колбаса копчено-жареная Требуется: 3 кг свиной и говяжьей вырезки, 300 г шпика, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1/3 ст. л. сухого укропа, молотый лавровый лист, 3 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. тмина и красного перца, 1/3 ч. л. фенхеля, 30 г соли, 1/2 ст. л. молотого черного перца.Способ

Колбаса из свинины и говядины копчено-вареная

Колбаса из свинины и говядины копчено-вареная Требуется: по 2,5 кг свиной и говяжьей вырезки, 100 г свиного шпика, 3 зубчика чеснока, по 2 г тмина, молотого лаврового листа, хмели-сунели и семян аниса, по 5 г черного молотого перца и семян кинзы, 4 г красного молотого перца.Для

Копчено-вареный рулет из свинины

Копчено-вареный рулет из свинины Ингредиенты:1 кг свинины (задние или передние окорока), 4–5 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 150 г соли.Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со шкурой толщиной 2–3 см. Кости удалить,

Копчено-вареный рулет из свинины

Копчено-вареный рулет из свинины Ингредиенты 1 кг свинины (задние или передние окорока),4–5 зубчиков чеснока,2 г красного молотого перца,2 г черного молотого перца, 150 г соли. Способ приготовления Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со

Колбаски копчено-вареные

Колбаски копчено-вареные 600 г соленой говядины второго сорта, 150 г соленой полужирной свинины, 250 г подмороженного шпика, 25 г соли, 1 г сахара, 0,05 г нитрита натрия, 1,5 г молотого красного или черного перца, 0,5 г тмина, 2 зубка чеснока. Соленую говядину и

Грудинка копчено-вареная

Грудинка копчено-вареная Изготовляют копчено-вареную грудинку из кусков весом до 2 кг с прослойкой мышечной ткани и толщиной шпика – не более 3 см и не менее 1 см. Необходимо удалить брюшину с сосками и заровнять края.Рассол, содержащий 7% соли, 0,15% сахара и 0,05% селитры,

Ребра свиные копчено-вареные

Ребра свиные копчено-вареные С реберной части свиной туши удалить шкурку и подкожный жир. Наличие межреберного мяса необходимо.Затем реберные пластины зачистить от бахромок и залить вскипяченным, профильтрованным и охлажденным рассолом, содержащим 15% соли и 0,05 г

Вареная свиная грудинка в пакете. Рецепт с фото

Вареная свиная грудинка в пакете по вкусу получается несколько похожей на запеченную в духовке, особенно после полного остывания. Сочное, ароматное и нежное мясо может стать отличной альтернативой колбасе и копченым мясным изделиям.

По большому счету можно сказать, что существует два базовых варианта приготовления вареной грудинки – в пакете и без него. Пользуются популярностью рецепты вареной грудинки в луковой шелухе, чае, соевом соусе.

В результате варки мяса в луковом отваре оно окрашивается в красивый красный цвет и становится похожим на копченое мясо или сало. В процессе варки в пакете, мясо пропитывается своими же соками, в результате чего не теряет сочности.

Для варки подойдут как одноразовые полиэтиленовые пакеты, так и пищевая пленка. При варке любой грудинки помните правило, чем больше специй вы используете, тем вкуснее она получится. И не забывайте про чеснок.

Сегодня мы рассмотрим простой рецепт вареной грудинки в пакете в специях и с чесноком в кастрюле. По этому рецепту вы можете приготовить не только грудинку, но и подчеревок, шею, лопатку или сало.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг.,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Черный перец – 1/3 ч. ложки,
  • Паприка – 3 ст. ложки

Вареная свиная грудинка в пакете – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление вареной свиной грудинки в пакете. Свиную грудинку ополосните и насухо обсушите салфетками. Сделайте в нескольких местах острым ножиком проколы. Очистите зубчики чеснока. Нарежьте их мелкими стержнями.

Вставьте в подготовленные на мясе углубления. Свиную грудинку натрите со всех сторон тщательно солью и черным перцем. В миску насыпьте молотую паприку. Будет еще вкуснее, если вам удастся найти порошок копченой паприки. Мясные изделия с ее добавлением приобретут легкие копченые нотки.

Обваляйте грудинку в порошке паприки. Паприку можно не жалеть. В отличие от красного перца она не жгучая, а лишь придает блюдам красивый красный оттенок. Грудинка обработана. Можно начинать ее варить. Положите ее в пакет. После чего завяжите его плотно с обеих сторон нитками.

Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее пакет с мясом. На среднем огне варите свиную грудинку в паприке с чесноком в пакете около 1 часа. Далее пакет достаньте и дайте ему слегка остыть, чтобы не обжечься горячим паром.

Выложите мясо на тарелку. Нарежьте на кусочки. Вкус и консистенция свиной грудинки после варки значительно отличается от той, которая полностью остыла и провела несколько часов в холодильнике. Какая из них вкуснее, решать только вам.

Вареную грудинку подают с острыми соусами. К ней подойдет горчица, хрен, хреновина, аджика и даже соус васаби. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вареной свиной грудинки в пакете вам понравился и пригодится.

Вареная свиная грудинка в пакете

Вареная свиная грудинка с чесноком

nadia_usa



Я вообще-то не любитель жирного мяса, особенно в вареном виде, но есть один рецепт по которому оно получается таким вкусным, что даже я ем его с удовольствием. Рецепт совсем старый, даже и не помню, как он попал в нашу семью. Моя мать готовила по нему, когда я еще ходила в школу (т. е. ОЧЕНЬ давно).
Для этого рецепта лучше всего использовать свиную грудинку — сало с прожилками мяса, хотя в принципе годится любая жирноватая свинина. В условиях Америки сырую грудинку можно купить только у китайцев.

Обильно обсыпать свинину крупной солью (я использую кошерную соль), положить в пластиковый мешок и оставить на несколько дней в холодильнике. Если есть желание, то можно ее и поперчить, и обложить тонко порезанным чесноком, но в принципе и с одной солью уже хорошо.

Сварить просоленную грудинку в небольшом количестве слегка посоленной воды до готовности — мясо должно легко протыкаться вилкой, но не разваливаться. У меня это обычно занимает около 1.5 часа. Если воду слегка не посолить, то у свинины получается вываренный вкус. Грудинка при варке должна быть полностью погружена в воду. Я обычно варю сначала шкуркой кверху, а в середине варки переворачиваю мясо. Варить лучше под крышкой на очень слабом огне.

Готовую грудинку достать из жидкости, в которой она варилась, выложить на тарелку и тут же, не давая ей остыть, нашпиговать чесноком. Зубчики чеснока для этого надо нарезать вдоль на тонкие полоски. Для шпигования я глубоко прокалываю мясо острым ножом и тут же запихиваю в эти разрезы чеснок. Лучше шпиговать грудинку с двух сторон — сначала со стороны мяса, а потом со стороны шкуры. Количество чеснока зависит от личных предпочтений, но, в принципе, чем больше, тем вкуснее. Кусочки чеснока должным быть очень тонкими, а шпиговать надо достаточно часто. Хотя, поскольку мясо во время шпигования все еще очень горячее, то за время остывания под прессом оно все пропитывается ароматом чеснока, даже если вы и схалтурили немного со шпиговкой и поленились шпиговать часто и очень тонкими кусочками чеснока.

Нашпигованную чесноком грудинку положить на тарелку или доску шкуркой наверх, накрыть второй тарелкой или доской и положить сверху груз — я для этих целей держу в доме приличного размера булыжник. Оставить грудинку под грузом на несколько часов до полного остывания, а затем положить в холодильник до полного охлаждения.

Подавать в очень холодном виде, в порезанном на тонкие кусочки виде с горчицей или хреном. Благодаря солению, чесноку и выдерживанию под грузом, и мясо, и жир приобретают приятный вкус и плотную фактуру.

Вот так выглядет засоленная свежая грудинка:

А так она выглядит в просоленном виде (3-5 дней в холодильнике):

Отваренная грудинка, готовая к шпигованию чесноком:

Грудинка плотно нашпигована чесноком:

…и положена остывать под груз:

Остывшая под грузом грудинка:

Она же охлажденная и готовая к нарезанию:

Кушать подано:

Tags: закуски, мясо, ностальгия, свинина

Боюсь, что просто вареное сало, даже вареное в рассоле, будет все же иметь и вкус, и фактуру обычного вареного сала, которое любят далеко не все.
Здесь же главная фишка в предварительной засолке, чесноке и прессовании, которые здорово изменяют вкус и фактуру свиного жира.
Сегодня, например, взяли небольшой кусочек с собой в гости, так хозяева (тоже небольшие любители жирного), попробовав, спросили «а что так мало принесли?»

Рада, что вам понравились утиные желудочки. Мы их тоже очень любим.
Теперь относительно этого рецепта грудинки. Очень важно, чтобы грудинка достаточно просолилась и варить ее, хоть она и соленая, надо непременно в подсоленной воде. Как ни странно, но она получается вкуснее, если самую малость пересолена.
Пару недель назад я ее как раз готовила и черт меня дернул недосолить воду. Показалось, что грудинка немного пересолилась. И напрасно. Грудинка получилась этакой малосольной, пришлось досаливать уже на столе. Тоже съедобно, но все же вкуснее, когда там соли побольше.

Свиная Корейка коды ТН ВЭД 2022: 1602, 0203295509, 1602493000

Кулинарные изделия «Гриль» из мяса: буженина; буженина «Особая»; буженина с морковью и чесноком; буженина с черносливом; говядина гриль; корейка свиная; котлета «Московская» из говядины; котлеты рубленные «Домашние»; купат 1602
Изделия кулинарные гриль. Кулинарные изделия «Гриль»из мяса: буженина, буженина «Особая», буженина с морковью и чесноком, буженина с черносливом, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты ру 1602
Продукция мясной промышленности обработанная: мясо домашних свиней замороженное обваленое (корейка, карбонат, лопатка, шея, окорок) 0203295509
Кулинарные изделия «Гриль»из мяса: буженина; буженина «Особая»; буженина с морковью и чесноком; буженина с черносливом; говядина гриль; корейка свиная; котлета «Московская» из говядины; котлеты рубленные «Домашние»; купаты 1602
Изделия кулинарные «Гриль». Кулинарные изделия «Гриль» из мяса — буженина, буженина с морковью и чесноком, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты рубленые «Домашние», купаты домашние, лю 1602
Кулинарные изделия «Гриль»из мяса, буженина; буженина «Особая»; буженина с морковью и чесноком; буженина с черносливом; говядина гриль; корейка свиная; котлета «Московская» из говядины; котлеты рубленные «Домашние»; купаты 1602
Мясная продукция: Грудинка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), корейка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), карбонад свиной «Экстра» копчено-вареный (охлажденный), окорок свиной «Ладожский» копчено-вареный 1602493000
Продукты мясные. Продукты сырокопченые бескостные — Окорочок свиной, Шейка свиная, Корейка, Грудинка свиная бескостная, Балык свиной, Говядина Гусарская, Балык говяжий, Карпаччо из говядины, Карпаччо из свинины, Ветчина в 1602499000
Продукты мясные копчено-вареные охлажденные в ассортименте: Из свинины — Шейка свиная «Экстра», Карбонад «Экстра», Корейка «Экстра», Орех свиной «Экстра», Свинина «Экстра»; Из говядины — Говядина «Экстра». 1602
Изделия кулинарные гриль. Кулинарные изделия «Гриль» из мяса: буженина, буженина «Особая», буженина с морковью и чесноком, буженина с черносливом, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты р 1602
Изделия кулинарные из мяса горячего и холодного копчения: Ребрышки; Корейка бескостная; Вырезка свиная; Грудинка; Грудинка свиная бескостная, Колбаски по-деревенски; Колбаски домашние; Ветчина; Колбаски ветчиные; Буженина; 0210
Изделия кулинарные из мяса копченые: Ребрышки копченые; Корейка бескостная горячего копчения; Вырезка свиная горячего копчения; Грудинка копченая; Грудинка свиная бескостная горячего копчения. 0210
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов (мясные, мясосодержащие) натуральные (порционные, мелкокусковые): грудинка свиная гриль; корейка свиная гриль; корейка свиная на кости Барбекю, стейк из свинины гриль; рулька под ч 1602
Изделия кулинарные: корейка свиная гриль, окорок свиной гриль, шашлык из свинины гриль, грудинка свиная гриль, рулька свиная гриль, ребра свиные гриль, уши свиные гриль. 160100
Продукты сырокопченые и сыровяленые. Продукты сырокопченые бескостные: окорочек свиной, шейка свиная, корейка, грудинка свиная бескостная, балык свиной, говядина гусарская, балык говяжий, пастрома птицы, карпаччо из говяди 1602909900
Изделия мясные (готовые мясопродукты): гурмет корейка нежная, окорок нежный, корейка нежная, бок обрезки свиной, набор мясных продуктов из свинины, говядины, баранины окорок 1602491300
Полуфабрикаты мясные купнокусковые мясокостные замороженные в ассортименте: категории Б — Окорок свиной на кости, Лопатка свиная на кости; категории В — Корейка свиная на кости, Шейка свиная на кости. 0203
Изделия кулинарные «Гриль». Кулинарные изделия «Гриль»из мяса: буженина; буженина «Особая»; буженина с морковью и чесноком; буженина с черносливом; говядина гриль; корейка свиная; котлета «Московская» из говядины; котлеты 1602
изделия кулинарные «Гриль» из мяса: буженина свиная, буженина «Особая», буженина с морковью и чесноком, буженина с черносливом, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты рубленые «Домашние», 1602909900
Изделия кулинарные «Гриль» из мяса: буженина, буженина «Особая», буженина с морковью и чесноком, буженина с черносливом, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты рубленные «Домашние», 1602
Кулинарные изделия «Гриль»из мяса : буженина, говядина гриль, корейка свиная, котлета «Московская» из говядины, котлеты рубленные «Домашние», купаты домашние, лопатка свиная, окорок свиной гриль, ребра свиные, ребра свиные 1602
Продукты из мяса свинины, говядины, конины копчено-вареные, запеченные охлажденные: шейка свиная- оригинальная, невская копчено-вареная; рулька -цыганская, казачья, татарская копчено-вареная; корейка- славянская, аромат 1602491500
Продукты мясные сырокопченые и сыровяленые. Продукты сырокопченые бескостные: «Окорочок свиной»; «Шейка свиная»; «Корейка»; «Грудинка свиная бескостная»; «Балык свиной»; «Говядина «Гусарская»; «Балык говяжий»; «Карпаччо из 1602491900
Кулинарные изделия из мяса и субпродуктов охлажденные и замороженные: шашлык из баранины, телятины, говядины, свинины; антрекот жареный; ромштекс жареный; эскалоп жареный; котлета свиная натуральная жареная; корейка на кос 1602209000

«Свинина», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Свинина», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Свинина вместе с курицей — самое надлежащее в кулинарном смысле отечественное мясо. Как минимум с точки зрения филе — и свиное, и куриное практически гарантированно можно и жарить, и запекать без опасений, что в результате получится что-то жуткое и непережевываемое. С остальными частями — свиной шейкой, лопаткой и окороком — все менее безоблачно, но в целом куда лучше, чем с аналогичными частями говядины и баранины. Ну и цена: свинина немногим дороже курицы, а в пищу можно употреблять все части ее тела — от пятачка до хвостика.509 рецептовКопченая грудинкаКопченую свиную грудинку с прослойками жира очень удобно поджаривать  — на сухой сковороде или в духовке до состояния чипсов, — а затем добавлять в салаты или супы, чтобы сообщить им дополнительный тонкий подкопченный аромат.Как вкусно приготовить Копченую грудинку (66 рецептов)ПоросенокВ отличие от мяса взрослой свиньи в мясе поросят около 20% белка и всего 3% жира (у взрослых особей — от 30 до 60%). Покупать поросят лучше на фермерских рынках; средний вес одной тушки колеблется от 4 до 7 килограмм. Что можно приготовить из Поросенка (6 рецептов)Копченая корейкаКопченая корейка — это посоленная и закопченная спинная часть мясной или беконной свинины. Корейка может быть со шкуркой или без нее, без позвонков и со слоем шпика в 1–3 см. Выпускают корейку сырокопченую, копчено-вареную и копчено-запеченную, а используют и хранят так же, как грудинку.Как вкусно приготовить Копченую корейку (11 рецептов)БуженинаБуженина — это запеченный при невысокой температуре или сваренный на пару большой ломоть свиного — или в некоторых случаях бараньего — мяса, натертый солью и специями. В результате такой обработки мясо получается очень нежным, а жир буквально бестелесным.Как вкусно приготовить Буженину (10 рецептов)Свиная грудинкаСвиная грудинка — часть мышечной ткани на ребрах. Мясо грудинки часто срезают с костей и жарят, тушат или запекают, а ребра готовят отдельно, запекая или жаря на гриле. Часто свиную грудинку вялят или коптят — или сначала варят, а потом копят, — а затем добавляют в поджаренном виде в супы, соусы, салаты и горячие блюда.Как приготовить Свиную грудинку (46 рецептов)Свиные отбивныеНа отбивные идет мясо из шейной части свиной туши, корейки или окорока. Свиная отбивная может быть в виде тонкого стейка либо толстого куска мяса на косточке. Подходит для жарки на гриле и сковороде.Что приготовить из свиных отбивных (45 рецептов)Свиная ногаИз свиной ноги с достаточным количеством мяса и говяжьей лопатки можно сварить отличный холодец. Еще свиную ногу можно запекать в духовке с овощами или готовить немецкий Eisbein — томить при 160 градусах в пиве 3–4 часа.Что приготовить из свиной ноги (8 рецептов)Свиная головаСвиную голову можно раздобыть на рынке, а потом зажарить, запечь, нафаршировать или превратить в холодец. Или уж совсем заморочиться и приготовить зельц — домашнюю пряную колбасу. Как приготовить Свиную голову (4 рецепта)Свиная шеяСвиная шея отлично подходит для запекания. Самый эффектный способ ее приготовить — надрезать целый кусок вдоль веером (поперек на ломтики толщиной в 2-3 см, не разрезая до самого конца), нафаршировать копченым шпиком, натереть специями и запечь в духовке в течение 1 часа при 180 градусах.  Как приготовить Свиную шею (103 рецепта)Свиная печеньСвиную печень, как и всякую другую, жарить нужно недолго, иначе она превратится в камень. Нежную, темно-красную свиную печень лучше покупать на рынке — и покупать только ту, что взята у молодых животных.Как приготовить Свиную печень (8 рецептов)КарбонадКусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Сегодня вместо угольного жара для приготовления карбонада используется преимущественно горячий пар, после чего мясо дополнительно запекают. Использовать карбонад в готовке можно по-всякому, в том числе тушить — например, на фламандский манер в пиве.
Как вкусно приготовить Карбонад (21 рецепт)Свиная вырезка

Свиная вырезка — это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. Свиная вырезка не намного нежнее карбонада, но считается диетическим продуктом, ее чаще всего жарят, нарезая поперек волокон, или запекают.

Что можно приготовить из Свиной вырезки (113 рецептов)Жир свиной внутреннийСвиной внутренний жир вытапливают из свежего сала-сырца, снятого с внутренней части туши. У него чистый белый цвет, мягкий и нежный вкус, а в растопленном виде он становится прозрачным. Внутренний жир стоит дороже обычного свиного жира, хотя применяется точно так же: на нем жарят мясо и овощи.Что приготовить из Жира свиного внутреннего (2 рецепта)Свиные кишкиСвиные кишки — желудок, тонкие кишки — очищают, хорошо промывают и сохраняют в засоленном или сушеном виде, а перед использованием вымачивают в воде. Их используют для приготовления колбас, сосисок и шпикачек. Купить свиные кишки можно на любом рынке, заранее заказав их у мясника.Что можно приготовить из свиных кишок (10 рецептов)Кожа свинаяСвиную кожу можно купить на рынке, часто ее снимают с тушек вместе с сантиметровым слоем мяса. Чаще всего свиную кожу используют для приготовления рулетов или кладут в рагу — например, во Франции ее добавляют в кассуле.  Что можно приготовить из Кожи свиной (4 рецепта)Вареный окорокВ большинстве супермаркетов продается копчено-вареный свиной окорок «Тамбовский» с приятным розоватым цветом и не слишком толстым слоем шпика. Он отлично подходит для сэндвичей.Как вкусно приготовить Вареный окорок (3 рецепта)Популярные рецепты с СвининаАвтор: Сергей Панишев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 1805665

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Кудин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ася Ковалевская

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalya Shalagina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alenka

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан «Torro Grill»

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Jung

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Томская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Hotpoint-Ariston

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Федорченко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Abra Cadabra

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Блокада

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: alesya

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: pershina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения К

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: validub

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Горшенина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Идеальная свиная корейка (со сливочно-грибным соусом) — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 Контакт 7ПоделитьсяTweet7 Поделиться

Это нежное жаркое Рецепт свиной вырезки Его так легко приготовить, а в результате получается невероятно нежная, сочная и вкусная еда! Свиная вырезка не только нежирная, ее очень легко приготовить, добавив немного приправ.

Вкусное основное блюдо в сочетании с идеальным картофельным пюре и легкой жареной спаржей достаточно быстрое, чтобы приготовить его в напряженную рабочую ночь, и достаточно элегантное, чтобы подать гостей на ужин!

Спасибо нашим друзьям из Национального совета по свинине за спонсирование этого поста!

Король всех порезов

Свиная корейка Это, на мой взгляд, король всех кусков свинины.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Этот сочный кусок мяса оправдывает свое название, вырезка потому что это именно так: невероятно нежно, когда приготовлено хорошо! Ключ к совершенству – точно знать, как долго должна готовиться свиная вырезка (а не переваривать)!

Свиная корейка – это не то же самое, что свиная корейка. Свиная корейка – это длинный, тонкий кусок мяса диаметром около 7-8 «и 2» в диаметре, а свиная вырезка – это более толстый кусок мяса, который часто режется на жаркое и отбивные , Из-за их различных форм их нельзя использовать взаимозаменяемо, поскольку они не готовят одинаково.

Невероятно универсальный

Это невероятно универсально, вы можете сделать жареная свиная вырезка Запеченный или на гриле. Свиная вырезка может быть приготовлена ​​по-разному … в дополнение к жареной филе свинины также является фаворитом! Иногда мы даже нарезаем его на медальоны (буквально жареные за считанные минуты или идеально подходящие для приготовления на гриле свинины) для быстрой еды в будний день.

Вы можете приготовить корочку или просто приправить своими любимыми приправами или даже просто посыпать солью и перцем – когда у вас есть вкусный кусочек мяса высшего сорта, это все, что вам действительно нужно!

Как приготовить сочную свиную корейку?

Знание того, как правильно готовить свиную вырезку, поможет вам достичь идеального таяния во рту! Ответ очень прост, ключ к совершенствованию свиной вырезки – убедиться, что вы ее не пережарили.

Многие из нас выросли в то время, когда наши родители готовили всю свинину, пока она не стала твердой, как кожа. (Так грустно …) В настоящее время, однако, безопасно употреблять свиную среду до (145 ° F), оставляя ее немного розовой в середине и нежную и сочную.

Советы для идеальной свиной вырезки

  • Готовить в высокая температура Так что внешность будет иметь хороший цвет и вкус.
  • Кисть с оливковое масло и свежие травы и специи снаружи перед приготовлением.
  • Используйте термометр Для достижения идеальной температуры.
  • Позвольте вашему мясо на отдых перед резкой
  • Если вы готовите медальоны из свиной вырезки, жарьте или гриль для только некоторые Минуты на каждой стороне.
  • Не пережарить, Свиная корейка очень постная, если ее можно переварить.

Я не могу подчеркнуть это достаточно, использование термометра действительно важно для совершенства! Если у вас его нет, это очень маленькая инвестиция, чтобы гарантировать лучшее приготовление, не только для свинины, но и для многих видов мяса.

У меня есть цифровой термометр, где зонд вставлен в мясо (это получает восторженные отзывы, и это дешево), затем кабель соединяет датчик с цифровым дисплеем. Не волнуйтесь, дверца духовки закрывается с торчащим шнуром.

Простой термометр тоже хорошо работает, просто нужно быть более прилежным, чтобы проверить готовку.

Можете ли вы подать маленький розовый стейк из свинины?

При жарке свиной вырезки (или свиных отбивных), вы должны жарить ее при нежной, сочной температуре 145 ° F. Жареная свиная вырезка при 145 ° F – средняя плита, что означает, что она будет немного розовой в значит, средний.

В любом месте между 145 ° F и 160 ° F это хорошо, но приготовление его в середине (145 ° F) даст намного более сочное мясо. Не забудьте всегда отдыхать мясо около 5 минут, прежде чем разрезать его.

Какого цвета вареная свиная корейка?

Этой осенью у меня была невероятная возможность принять участие в туре Pass the Pork и узнать из первых рук как о разведении свиней, так и о том, как приготовить свинину до совершенства! Такой необычный опыт! В течение многих лет я уверенно подавал свою средне приготовленную свинину с легким оттенком розы, свинина настолько нежная и сочная, что ее можно буквально порезать вилкой.

Тают во рту хорошо. Приготовление свиной корейки до 145 ° F означает, что у вашей свинины будет только розоватый поворот в середине. Свиная вырезка может быть (и, на мой взгляд, должна быть) подана с маленькой розой посередине, чтобы она была сочной и вилкой.

Для получения дополнительной информации о том, как приготовить свинину, посетите www.porpork.org.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальную, нежную и сочную свиную вырезку, я уверен, что она станет одним из блюд вашей семьи.

Больше рецептов свинины, которые мы любим

Идеальная жареная свиная вырезка

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Идеальная жареная свиная вырезка очень проста в приготовлении, и в результате получается невероятно нежная и сочная еда.

СВИНО-РОСТАДО ТЕНДЕРЛИОН
  • 1 фунт свиная вырезка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка масла
ГРИБНЫЙ СОУС (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 нарезанного лука
  • 12 унций ломтиков кремини или белого
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • Соль и молотый перец по вкусу.
  • 1/2 чашки белого вина
  • 1 чашка куриного бульона
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка масла, размягченного
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 3 столовые ложки свежей петрушки
СВИНАЯ КОРЕЙКА
  1. Разогреть духовку до 400 ° F. Накрыть противень алюминиевой фольгой

  2. Приправить свинину солью и перцем (при желании добавить нарезанную свежую зелень).

  3. Нагрейте масло и равномерно обжарьте свинину на сковороде. Положите на противень.

  4. Готовьте в течение 18-20 минут или пока термометр не покажет внутреннюю температуру 145 ° F (пока готовится корейка, начните делать грибной соус)

  5. Дайте постоять не менее 5 минут перед нарезкой.

ГРИБНЫЙ СОУС
  1. Обжарить лук в масле до размягчения, около 3-5 минут.

  2. Добавьте грибы, тимьян, соль и перец. Варите, пока грибы не выпустят соки.

  3. Добавьте вино, чтобы разморозить и ослабить кусочки сковороды. Добавить куриный бульон и вустерширский соус и варить 2-3 минуты.

  4. Топленое масло. Добавьте муку и петрушку к растопленному маслу.

  5. Взбить в бульоне и довести до кипения. Пусть готовят 1 минуту.

  6. Варить на медленном огне до готовности и подавать на нарезанной вырезке.

* Вы можете добавить некоторые соки, которые выходят из поясницы, отдыхая в соусе для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

Калории: 286Жир: 14gНасыщенный жир: 3gХолестерин: 81 мгНатрий: 494 мгКалий: 855 мг, Углеводы: 7gВолокно: 1 гсахар 3gБелок: 26 гВитамин А: 6,8%Витамин С: 13,9%Кальций: 2,7%, Утюг: 12,8%

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и используемых марок ингредиентов. )

Больше рецептов вы полюбите

Я взволнован тем, что сотрудничал с Национальным советом по свинине, чтобы принести вам этот рецепт для разогрева живота. Пока я жил в Су-Фолс и наверстывал этот пост, все мысли и мнения мои. Работа с замечательными брендами, которые я люблю, позволяет мне продолжать приносить отличные рецепты, которые вы любите.

Контакт 7ПоделитьсяTweet7 Поделиться СвининаГрибкиС КримиЛомоперфектоСальса

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Что нужно знать при импорте грудинки свиной

КомпанииПродукцияСтрана
«Zhengzhou Huade Carpet (Group) Co., Ltd.» (завод)Продукты из мяса вареные, варено-копченые, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные: из свинины- окорок свиной, бекон свиной, шейка свиная, карбонад, корейка, грудинка свиная, грудинка свиная бескостная, рулет свино КИТАЙ
ЗЛАТИБОРАЦ Д. О.О (компания)Сырокопченые мясные продукты из свинины: «ГРУДИНКА СВИНАЯ», «ЗЛАТИБОРСКИЙ ОКОРОК» «ГРУДИНКА СВИНАЯ 1885», «ЗЛАТИБОРСКИЙ ОКОРОК 1885», «ТОНКАЯ ГРУДИНКА СВИНАЯ» Упаковка: газо-модифицированная среда/газо-защитная атмосфера, СЕРБИЯ
Частное торговое унитарное предприятие БРАТ (УП БРАТ) (УНП 690230626) (производитель)Продукты из шпика охлажденные и замороженные: -несоленые: «Шпик хребтовый», «Шпик боковой», «Грудинка свиная»; -соленые «Сало соленое», «Сало По-белорусски», «Грудинка По-крестьянски», «Грудинка свиная», «Грудинка Мозаика» БЕЛАРУСЬ
Zlatiborac D.O.O. (Златиборац Д.о.о.) (производитель)Изделия мясные сырокопчёные свиные куском и в нарезке: шейка свиная, свинина «Пршута», свинина «Пршута 1885», свинина «Филей», свинина «Филей 1885», грудинка свиная, грудинка свиная «1885». Упаковка: полимерные упаковки, в СЕРБИЯ
Gyulahus Kft (компания)Продукт мясной варено-копченый: Грудинка свиная охлажденная (бекон), Грудинка свиная замороженная (бекон), в упаковке из полимерного материала, в том числе под вакуумом, в картонных коробках массой нетто от 0,1 кг до 5 кг. ВЕНГРИЯ
Gyulahus Kft. (поставщик)Продукт мясной варено-копченый торговой марки «Delight»: Грудинка свиная охлажденная (бекон), Грудинка свиная замороженная (бекон), в том числе в нарезке. ВЕНГРИЯ
Mecom Group s.r.o. (дистрибьютер)Продукт мясной варено-копчѐный торговых марок «Delight», «Emborg»: Грудинка свиная охлажденная (бекон), Грудинка свиная замороженная (бекон), в том числе в нарезке. Упаковка: в упаковке из полимерного материала, в том числ СЛОВАКИЯ
ООО ТОПОЛА (Фабрика)Свиной жир сушеный, копченый: грудинка панчетта сырокопченая, в вакуумной упаковке из полимерных материалов, слайсами массой нетто по 100 г, поштучно, массой нетто по 300 г, от 2,5 до 3 кг, грудинка свиная «Бачкий шпик», в СЕРБИЯ
Mitros Fleischwaren д.o.o.. (Фабрика)Продукт мясной сырокопченый торговой марки «Delight»: Грудинка свиная замороженная (бекон), грудинка свиная охлажденная (бекон), в том числе в нарезке. Упаковка: из полимерных материалов, в т.ч. под вакуумом, в картонных к СЕРБИЯ
Совместное общество с ограниченной ответственностью «Мясопродукт» (УНП 800016744) (производитель)Полуфабрикаты мясные натуральные охлажденные и замороженные: вырезка свиная, тазобедренная часть свиная, лопаточная часть свиная,шейная часть свиная, грудинка свиная, котлетное мясо из свинины, свинина БЕЛАРУСЬ
Общество с ограниченной ответственностью Прибалтийская Мясная Компания ТРИ, Russian Federation (производитель)Свинина замороженная и охлажденная: свинина в тушах, полутушах, окорок свиной с голяшкой, лопаточная часть свиньи с рулькой, корейка свиная (на кости), грудинка свиная на кости, блоки из жилованного свиного мяса, блоки из КУБА
«V Plus K Kft» (импортер)Мясная продукция: Грудинка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), корейка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), карбонад свиной «Экстра» копчено-вареный (охлажденный), окорок свиной «Ладожский» копчено-вареный ВЕНГРИЯ
Общество с дополнительной ответственностью Юлайн г. Молодечно (УНП 600501745) (компания)Полуфабрикаты мясные натуральные охлажденные и замороженные: «Полуфабрикат из свинины для первых блюд», «Тазобедренная часть свиная», «Грудинка свиная бескостная», «Реберные пластины свиные», «Шейная часть свиная», «Полуфа БЕЛАРУСЬ
Profit Trans Kft (поставщик)Мясная продукция: Грудинка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), корейка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), карбонад свиной «Экстра» копчено-вареный (охлажденный), окорок свиной «Ладожский» копчено-вареный ВЕНГРИЯ
PIK VRBOVEC MESNA INDUSTRIJA d.d. (завод)Мясная продукция: Грудинка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), корейка свиная «Люкс» копчено-вареная (охлажденная), карбонад свиной «Экстра» копчено-вареный (охлажденный), окорок свиной «Ладожский» копчено-вареный ХОРВАТИЯ
Общество с ограниченной ответственностью САЛКОМ ПЛЮС (производитель)Изделия из свинины копчено-вареные: Ветчина свиная «Сэндвич» высшего сорта; Ветчина свиная «Охотничья» высшего сорта; Грудинка свиная «По-селянски» высшего сорта, в вакуумной упаковке, газовой среде, с кунжутом, в декоре, УКРАИНА
Carnex д. о.о. Индустриja меса Врбас, Serbia (Фабрика)Изделия мясные сырокопченые торговой марки «Carnex»: карбонад свиной «Прошутто» Сербский; шейка свиная «Буджола» Сербская; грудинка свиная «Панчетта» Сербская. В упаковке из полимерного материала, в вакуумной упаковке, в з СЕРБИЯ
индивидуальный предприниматель Литвишко Сергей Михайлович (завод)ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ СВИНИНЫ КРУПНОКУСКОВЫЕ И ПОРЦИОННЫЕ БЕСКОСТНЫЕ: вырезка категории А, филей категории А, карбонад свиной «Экстра» категории А, шейка свиная «Люкс» категории В, грудинка свиная категории В, окорок категории КУБА
индивидуальный предприниматель Домнич Петр Николаевич (поставщик)продукты из шпика охлажденные и замороженные: соленые «Шпик по-домашнему», «Грудинка соленая»; несоленые: «Шпик хребтовой несоленый», «Шпик боковой несоленый», «Грудинка свиная несоленая» КУБА
индивидуальный предприниматель Домнич Екатерина Владимировна (дистрибьютер)продукты из шпика охлажденные и замороженные: соленые «Шпик по-домашнему», «Грудинка соленая»; несоленые: «Шпик хребтовой несоленый», «Шпик боковой несоленый», «Грудинка свиная несоленая» КУБА

Как долго я должен варить свинину?

. .Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Промойте свинину, затем положите в кастрюлю, полностью покрыв ее холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину 10 минут для удаления пены.

Как долго мы должны варить свинину?

Сколько варить свинину

Свиная вырезка Вес Время закипания
Корейка, с костью или без кости До 5 фунтов 30 минут за фунт
Нога, кость До 8 фунтов 40 минут за фунт
Бостонский приклад До 6 фунтов 45 минут за фунт
Ребра До 4 фунтов 2 часа или до тендера

Как узнать, что вареная свинина готова?

Хотя термометры — лучший способ определить, готова ли свинина, вы можете определить готовность свинины по цвету сока, который выходит из нее, когда вы протыкаете ее ножом или вилкой. Если сок, вытекающий из свинины, становится прозрачным или имеет бледно-розовый цвет, свинина готова.

Можно ли слишком долго варить свинину?

Нежные нарезки, такие как вырезка и отбивные, не требуют длительного приготовления . На самом деле слишком долго они ужесточаются. Другие отрубы, такие как лопатка/поясница, требуют длительного медленного приготовления, чтобы они стали нежными.

Варить свинину?

Бывают случаи, когда свинину нужно отварить перед жаркой . Варка делает его нежным и дает более хрустящую текстуру при последующем обжаривании.… Оба этих хрустящих блюда из свинины нужно было сначала отварить, а затем обжарить во фритюре, чтобы получить такую ​​приятную текстуру. Приправы, такие как соль и перец, натирают перед обжариванием свинины во фритюре.

Делает ли вареное мясо мягким?

Из вареного мяса можно приготовить нежное и сочное рагу или жаркое в горшочках. Жесткие куски говядины размягчаются в процессе медленного приготовления с использованием небольшого количества жидкости в закрытой кастрюле. Приготовление на влажном огне не только сделает мясо нежным, но и повысит усвояемость и биодоступность питательных веществ.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что произойдет, если я съем недоваренную свинину?

В мясе иногда содержатся бактерии и паразиты, от которых вы можете заболеть. Тщательная кулинария убивает любые микробы, которые могут присутствовать. Если вы едите сырые или недоваренные свиные отбивные, в которых есть этот паразит, вы можете заболеть болезнью, называемой трихинеллезом , иногда также называемой трихинеллезом.

Какова температура кипящей воды через 30 минут?

Термическая инактивация была исследована в воде, сточных водах, молоке и других жидкостях при температурах, близких к температурам, используемым для пастеризации (например,грамм. 63 °C в течение 30 минут , 72 °C в течение 15 секунд) и в горячей воде (около 60 °C).

Становится ли свинина жесткой, если ее переварить?

Переваренные свиные отбивные Жёсткие

Если их готовить даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими, жевательными и менее привлекательными.

Сколько времени варится свиной фарш?

Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.Для полного приготовления потребуется всего около 15 минут . Когда мясо будет готово, оно станет коричневым, так что следите за ним. Что это?

Нужно ли варить свинину перед маринованием?

Это может сделать только кулинария. Что касается вкуса, длительное маринование обычно не добавляет больше вкуса, чем короткое маринование. Лучше, проще и быстрее смазывать продукты жидкостью во время или после приготовления. А для более сильного вкуса лучше всего мариновать после приготовления.

Как варить свинину?

Поместите всю свиную грудинку в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто.Доведите воду до кипения , затем убавьте огонь до среднего. Отварите свиную грудинку без крышки в течение 20 минут, постоянно снимая пену, которая образуется на поверхности.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Зачем ты варишь свиную грудинку?

Как следует из названия, мясо сначала варят, а потом жарят. Идея состоит в том, что при варке свиной грудинки не только выделяется часть жира, но и смягчается мясо.

Как долго я должен варить мясо?

Проверьте мясо, добавьте 1 стакан воды, перемешайте, затем продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким на ваш вкус.В зависимости от количества, размера и куска мяса, которое вы используете, говядина должна быть полностью приготовлена ​​при около 30 минут в общей сложности .

Почему нельзя варить мясо?

Варка вообще плохой план, потому что оно сушит мясо . Вода в мясе — это первое, что уходит из мяса, когда его помещают в кипящую водяную баню. Если вы увеличите огонь, ваше мясо будет готовиться быстрее, но вы также потеряете гораздо больше воды, чем если бы вы готовили меньше и медленнее.

Почему варить мясо вредно?

Питательные вещества также могут быть потеряны в процессе приготовления мяса. … Более того, нагревание мяса до высоких температур в течение длительного времени может привести к образованию вредных соединений , которые могут увеличить риск заболевания.

Есть ли глисты в сырой свинине?

Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных личинками червя вида trichinella Spiralis .Пищеварение разрушает твердую внешнюю оболочку личинок, освобождая зрелых червей.

Почему ты должен готовить свинину до конца?

Потому что , когда мясо перемалывается, бактерии смешиваются с внутренней частью мяса , в то время как в куске мышц, таком как свиная отбивная или корейка, внутри не будет вредных бактерий. … Говяжий фарш и свиной фарш должны быть приготовлены до 160, чтобы гарантировать уничтожение бактерий.

Следует ли хорошо прожаривать свинину?

Министерство сельского хозяйства США (USDA) недавно пересмотрело свои рекомендации по приготовлению цельномышечного мяса, включая свинину.… Рекомендуемые рекомендации по приготовлению цельномышечных кусков мяса: дайте мясу нагреться до 145 ° F, а затем дайте ему отдохнуть в течение трех минут перед едой.

При какой температуре закипает вода и почему?

Температура кипения жидкости зависит от приложенного давления. Нормальная точка кипения — это температура, при которой давление пара равно стандартному атмосферному давлению на уровне моря (760 мм [29,92 дюйма] ртутного столба). На уровне моря вода кипит при 100° C (212° F) .

Как долго кипяченая вода остается стерильной?

Кипяченую воду можно хранить в стерилизованных, надлежащим образом закрытых контейнерах в холодильнике в течение 3 дней или в течение 24 часов при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Какие бактерии могут выжить при кипячении воды?

Бактерии Clostridium могут выжить в кипящей воде даже при 100 градусах Цельсия, что составляет ее температуру кипения в течение нескольких минут. Это потому, что его споры могут выдерживать температуру 100 градусов по Цельсию.Однако все кишечные патогены, передающиеся через воду, погибают при температуре выше 60 градусов по Цельсию.

Сколько времени варить свиную лопатку?

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Дайте мясу пузыриться, пока оно не станет мягким. (Вилка легко входит в мясо. Для свиной лопатки это занимает два-три часа .)

Готова ли моя свинина?

Чтобы правильно проверить готовность, используйте цифровой кулинарный термометр. Свежие куски мышечной массы, такие как свиные отбивные, жаркое из свинины, свиная корейка и вырезка, должны иметь температуру 145°F , обеспечивая максимальное количество вкуса.Свиной фарш всегда следует готовить при температуре 160 ° F.

Как быстро сделать свинину мягкой?

В принципе. Если вы готовите свиные отбивные, добавьте полторы чайные ложки бурбона в рассол

.

Удаляет ли кипячение жир из мяса?

Одна из проблем, с которой часто сталкиваются заботящиеся о своем здоровье повара, заключается в том, что самые вкусные куски мяса часто содержат много жира. … Большая часть этого жира может быть удалена при приготовлении пищи, особенно в блюдах, приготовленных на длительное время, которые варят или тушат мясо. Вы не уберете жир полностью, но сможете значительно уменьшить его .

Можно ли варить мясо в воде?

ВАРЕННЫЙ УЖИН

Мясо быстро промойте в холодной воде и, если оно очень соленое, замочите на полчаса. Положите его в чайник, залейте кипятком и варите на медленном огне от трех до пяти часов или до мягкости.

До какой степени вы готовите свинину?

Готовьте свинину, жаркое и отбивные до температуры 145 ºF , измеренной с помощью пищевого термометра, перед снятием мяса с источника тепла, с трехминутным перерывом перед нарезкой или употреблением в пищу.Это приведет к тому, что продукт будет безопасным и самого высокого качества — сочным и нежным.

Можно ли мариновать вареную свинину?

Вареные маринады можно использовать сами по себе или добавляя дополнительные ингредиенты по желанию. Если ваш соус слишком густой, вы можете добавить немного жидкости в маринад, так как кипение уменьшит, а жидкость загустеет.

Можно ли мариновать вареное мясо?

Мариновать можно перед приготовлением ваших куриных крылышек или после того, как они были приготовлены, но вы, скорее всего, никогда не слышали об погружении уже приготовленной птицы в маринад… Однако, отвечая на ваш вопрос, мариновать приготовленную птицу действительно возможно.Да все верно!

Можно ли мариновать 10 минут?

Время маринования: не мариновать слишком долго . 15-30 минут вполне достаточно для этого маринада!

Как предварительно отварить мясо?

Предоставлено Оливером Ваном скрыть заголовок

переключить заголовок Предоставлено Оливером Ваном

Ключ к подлинному хуншао роу, или красной тушеной свинине заключается в использовании двух разных видов соевого соуса — светлого и темного.

Предоставлено Оливером Ваном

Оливер Ван — профессор и время от времени музыкальный обозреватель NPR, а не профессиональный повар. Но он потратил годы, пытаясь усовершенствовать обычное китайское блюдо: хуншао роу, или тушеную свинину.

«На самом деле это блюдо темно-коричневого цвета, приготовленное из кусочков свиной грудинки размером с укус, прослоенных кожей, жиром и мясом, восхитительно тушеных в солено-сладком соусе, чтобы стать нежным, тающим во рту,» он говорит.

В поисках рецепта он обратился к своему другу Гэри Вангу, любителю свинины и владельцу ресторана в Шанхае. Гэри говорит, что мало где за пределами Китая знают, как правильно приготовить это блюдо. Они либо нарезают свинину слишком тонко, либо добавляют кукурузный крахмал, чтобы загустить соус.

Суть, по словам Гэри, в том, чтобы использовать два разных типа соевого соуса — светлый и темный. Легкий, sheng chou, , наиболее часто используется в китайской кухне, но это не то же самое, что бренды с низким содержанием натрия, продаваемые в США.S. Sheng chou на самом деле более соленый, чем темный, lao chou, , который гуще и слаще.

« Lao Chou в основном придает мясу темный цвет, а не соленый», — говорит Гэри.

Несмотря на свое экспертное мнение, Гэри на самом деле не подает hongshao rou в своем ресторане The Grumpy Pig, потому что, по его словам, у него нет подходящей газовой плиты для этого. Но вы все равно можете украсть его рецепт ниже.

Красная тушеная свинина по-шанхайски

(Хуншао Роу)

Одним из ключевых отличий этого рецепта от других является использование двух разных соевых соусов, чтобы сбалансировать цвет и вкус (см. примечание внизу).Кроме того, долгое предварительное приготовление поможет гарантировать сочно-нежный кусок свинины, а горячее тушение с сахаром придаст свинине пикантную карамелизированную поверхность.

2 фунта свиной грудинки, желательно с кожей и на костях

4 столовые ложки желтого китайского кулинарного вина (хуан цзю) или сухого хереса

1/4 чашки темного китайского соевого соуса (лао чжоу) — можно заменить соевым соусом с низким содержанием натрия/тамари, но цвет будет светлее

3 ст. короткие кусочки

3 столовые ложки каменного сахара (bing tang) или обычного сахара

1/3 стакана соевого или растительного масла

Нарежьте свиную грудинку крупными кубиками примерно 1 1/2 дюйма в поперечнике.Промойте свинину, затем положите в кастрюлю, полностью покрыв ее холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину в течение 10 минут, чтобы удалить пену. Слейте воду от варки и снова промойте свинину.

Верните свинину в чистую кастрюлю*, залейте холодной водой (на этот раз добавьте еще больше воды, примерно на 25 процентов больше, чем раньше). Добавьте в кастрюлю четыре ломтика имбиря и половину зеленого лука. Доведите воду до кипения, затем добавьте две столовые ложки желтого кулинарного вина и уменьшите огонь до минимума.Если вы готовите в воке, время предварительного приготовления составит в среднем 90–120 минут, но в более тяжелой жаровне вы можете вместо этого проверить свинину через 60–90 минут. Вы хотите, чтобы мясо было нежным, но не на грани распада. Осторожно отложите свинину в сторону, но сохраните воду от варки в виде свиного бульона.

Нагрейте масло почти до копчения, а затем положите кусочки свинины в вок/голландскую духовку (будьте осторожны, чтобы масло не разбрызгивалось). Немного обжарьте свинину, чтобы она равномерно покрылась маслом, добавьте оставшееся желтое кулинарное вино и дайте алкоголю испариться (около 30 секунд).

Довести до слабого кипения, добавить немного отложенного свиного бульона, с таким количеством жидкости, чтобы оно почти покрывало мясо. Смешайте оставшуюся часть имбиря, зеленый лук и добавьте темный соевый соус, готовьте 10 минут. Добавьте светлый соевый соус, равномерно перемешав со свининой. Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте тушить около 30 минут. Время от времени смешивайте свинину и жидкость, чтобы добиться однородного вкуса и цвета. Жидкость должна значительно уменьшиться, а мясо во время приготовления должно приобрести насыщенный коричневый цвет соевого соуса.

Верните вок/кастрюлю на сильный огонь. Добавьте каменный сахар, разбитый на мелкие кусочки. Соус быстро карамелизуется — в течение минуты или около того. Переверните и перемешайте свинину, чтобы убедиться, что мясо равномерно покрыто. Попробуйте и отрегулируйте сладость. Снимите с огня и подавайте в большой миске или глиняном горшке.

*При использовании жаровни или сковороды вместо вока старайтесь не сильно мешать мясу, так как это может привести к тому, что свинина начнет разваливаться. Вы также захотите немного уменьшить температуру, так как тяжелая жаровня или сковорода сохранят тепло больше, чем обычно вок.

Рецепт свиной вырезки по-бургундски | Allrecipes

Рецепт свиной вырезки по-бургундски | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 47.8G 96%

углеводов: 8,2 г 3%

диетическое волокно: 0,6 г 2%

сахара: 1,6 г

жир: 8,6 г 13%

Насыщенный жир: 2,9 г 14%

Холестерин: 147,6 мг 49 %

Витамин A a IU: 540002 1%

Ниацин эквиваленты: 23,7 мг 182%

Витамин B6: 1,8 мг 115%

Витамин С: 1,5 мг 2%

Фолат: 9 мкг 2%

Кальций: 38,7 мг 4 %

железо: 3 мг 17 %

магний: 80. 3 мг 29 %

калий: 1107 мг 31 %

натрий: 676,3 мг 27 %

тиамин: 2,2 мг 218 %

калории из жиров: 77

калорий из рациона, в процентах от диеты, 000002 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям свиной вырезки по-бургундски

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили свиную вырезку по-бургундски в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жаркое из свиной корейки — Кулинарное искусство

Пикантная Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая травами и чесноком, а затем запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата. А затем он заканчивается вкусным, простым соусом для дополнительного аромата.

У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Вместо этого попробуйте мой вкусный рецепт запеченной свиной вырезки.

Простое жаркое из свиной корейки

Простой способ и рецепт свиной корейки, который идеально подходит для выходных и праздников!

Свиная корейка недорогая и простая в приготовлении.Он имеет легкий вкус и хорошо адаптируется ко многим приправам.

Один из моих любимых рецептов со свежими травами и чесноком, как здесь.

Прекрасно поджаривается. И лично я думаю, что закончить его небольшим соусом, приготовленным из капель со сковороды, — единственный выход. Это просто добавляет еще больше аромата.

Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед нарезкой, чтобы в мясе сохранилась влага.

Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой

Свиная корейка:

  • Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
  • Вырезана из свиной спины.
  • Можно купить без костей или с костями. Здесь мы используем бескостную.
  • С одной стороны имеется жировая шапка (которая должна оставаться во время приготовления для увлажнения мяса).
  • Остальное мясо довольно постное.
  • Имеет мягкий вкус.
  • При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего обжаривать, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.

Свиная вырезка:

  • Одно из самых больших отличий состоит в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
  • Эта нарезка готовится быстрее и может быть приготовлена ​​при более высоких температурах.
  • Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отрезается от поясницы.
  • Это нежнейший кусок свинины, а также мягкий вкус.
  • Свиная вырезка имеет серебристую кожицу, которую необходимо срезать перед приготовлением.
  • Этот кусок также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить его.

Свиная лопатка:

  • Вырезается прямо из верхней части плеча свиньи.
  • Как правило, это более широкий и крупный разрез, а не более длинный, как два других.
  • Эта часть вкуснее, чем корейка.
  • На всем протяжении хорошо пропитан жиром и имеет много соединительной ткани.
  • Лучше всего готовить на медленном огне, так как он более жесткий.

Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться взаимозаменяемо.

Ингредиенты рецепта свиной корейки

  • Свиная корейка: Здесь можно использовать корейку весом 3–4 фунта. 3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, 4 фунта ближе к большему времени.
  • Оливковое масло: Вам понадобится, чтобы обжарить жаркое и покрыть чеснок и травы.
  • Соль и свежемолотый черный перец: Хорошо подойдет поваренная или кошерная соль. Я люблю изрядное количество перца со свининой.
  • Тимьян, розмарин и шалфей: Свежие лучше всего, но сушеные тоже подойдут. Вы можете найти упаковку свежих трав для птицы, в которой должна быть смесь трех трав.
  • Чеснок: Используйте свежий чеснок для лучшего вкуса.
  • Лимонная цедра или апельсиновая цедра: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного вкуса.
  • Сливочное масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это только используется, чтобы сделать заправку для соуса.
  • Мука: Помогает загустить соус.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия:  Необходим в качестве основы для соуса, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влажность. Не заливайте воду.
  • Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Он просто придает дополнительную кремовость соусу.

Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.

Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки

  1. Разогрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне (мне нравится использовать чугун для красивого подрумянивания).
  2. Сухая корейка снаружи: Обсушите свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
  3. Обжарить в смазанной маслом сковороде: Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарить свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны (всего 8 минут).
  4. Поместите свинину в форму для запекания: Переложите свинину в форму для запекания. Дать остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
  5. Смешайте приправы и масло: Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
  6. Покройте ростбиф чесночно-травяной смесью: Руками распределите смесь по жаркому (со всех сторон, обратите внимание, что он не очень хорошо прилипает, и это нормально, если немного падает с боков, просто подложите его под жаркое, чтобы приправить ).Жаркое должно быть жирной стороной для запекания.
  7. Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне нравится этот) в центр средней части свиной корейки (если у вас его нет, используйте стандартный термометр для измерения температуры время от времени).
  8. Запекайте до готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока центр средней части не зарегистрирует на термометре 145 градусов , примерно 50–70 минут.
  9. Отдых перед нарезкой: Выньте из духовки, переложите на разделочную доску.Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить соус

  1. Приготовьте ру в кастрюле: В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
  2. Добавить бульон и жир: Продолжая взбивать, медленно влить куриный бульон и жир из жаровни (должно получиться несколько столовых ложек, соскребать подрумяненные кусочки). Варить до загустения, часто помешивая.
  3. Приправить и добавить сливки: Приправить солью и перцем по мере необходимости. В конце добавьте густые сливки, если используете.
  4. Ложка соуса поверх ломтиков.

Свиная корейка в медленноварке

  • Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
  • Вместо того, чтобы натирать жаркое из свинины травами, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, травы, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в 6-литровую мультиварку.
  • Накройте крышкой и варите на медленном огне 7-8 часов до мягкости.
  • Используйте 1 стакан бульона из мультиварки для приготовления соуса.

Безопасная температура для свиной корейки

  • Свиная корейка должна быть приготовлена ​​до температуры 145 градусов в центре корейки.
  • Свинина имеет слегка розовый цвет, если она приготовлена ​​при соответствующей температуре.

Полезные советы

  • Не забудьте обжарить свиную вырезку, чтобы получить дополнительный аромат.Это также приправляет капли.
  • Также полезно сначала высушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу снаружи и лучше подрумянить.
  • Проверяйте температуру с помощью термометра на готовность, а не угадывайте или основывайте ее на цвете.
  • Следите за тем, чтобы не пережарить, иначе оно начнет высыхать.
  • Дайте отдохнуть перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился и не попал на разделочную доску.

Что подавать со свиной корейкой

 

Еще больше вкусных рецептов из свинины, которые стоит попробовать

 

Жаркое из свиной корейки

Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая травами и чесноком, а затем запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата.А затем он заканчивается простой подливкой для дополнительного вкуса.

Количество порций: 9–12

Жаркое
  • 3–4 фунта свиной корейки*
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. оливкового масла, разделенного
  • 2 ч. (или 3/4 ч.л. сушеного)
  • 2 ч.л. нарезанного свежего шалфея (или 3/4 ч.л. сушеного)
  • 1 1/2 ч.л. измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 1 ч. л. цедры лимона или апельсина (по желанию)
Подливка
  • 2 ст. л. сливочного или оливкового масла
  • 2 ст. л. муки
  • Капли из жаровни
  • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 ст.
    • Разогрейте духовку до 325 градусов.Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне (мне нравится использовать чугун для красивого подрумянивания).

    • Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны (всего 8 минут).

    • Переложите свинину в форму для запекания. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.

    • Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.

    • Руками распределите смесь по поверхности жаркого (обратите внимание, что она не прилипает идеально, и это нормально, если часть падает с боков, просто подложите ее под жаркое, чтобы приправить). Жаркое должно быть жирной стороной для запекания.

    • Вставьте термометр для духовки в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, время от времени проверяйте температуру стандартным термометром).

    • Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока температура в центре не покажет 145 градусов на термометре, примерно 50–70 минут.

    • Достаньте из духовки, переложите на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем приготовьте соус.

    Для соуса
    • В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.

    • Продолжая взбивать, медленно влить куриный бульон и стекающий с жаровни жир (должно получиться несколько столовых ложек, соскребать подрумяненные кусочки). Варить до загустения, часто помешивая.

    • Приправить солью и перцем по мере необходимости. В конце добавьте густые сливки, если используете.

    • Нарежьте жаркое до нужной толщины (я люблю нарезать немного тонкими ломтиками). Подавать с соусом поверх ломтиков.

    • *Свиная корейка не должна быть длиннее 11 дюймов, иначе она не поместится в сковороде. При необходимости обрежьте кончики и заморозьте для свиной отбивной позже.
    • *При желании вы можете связать свиную вырезку кухонной бечевкой примерно через каждые 1 дюйм по всей длине.Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше удерживать свою круглую форму.

    Пищевая ценность

    Жаркое из свиной корейки

    Количество на порцию

    Калорий 273 Калории от жира 117

    % дневной нормы*

    FAT 13G 20%

    Насыщенный жир 5G 31%

    107 мг 36%

    натрий 154 мг 7%

    Калий 602 мг 17%

    углеводов 3G 1%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 35г 70%

    Витамин A 212IU 4%

    2 мг 2%

    22 мг 2%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей диета на 2000 калорий.

    Фаршированная свиная корейка от Хосе Мануэля

    Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Мой хороший друг Хосе Мануэль отвечает за Casa Ruperto, один из моих любимых тапас-баров в Севилье, но все исключительные тапас, которые там подают, приготовлены по рецептам его дяди Руперто. Однако из семейных рецептов, которые дал мне Хосе Мануэль, ясно, что его ветвь семьи также знает кое-что о простой и вкусной еде.Мне нравится его рецепт свиной корейки, фаршированной сваренным вкрутую яйцом, ветчиной серрано и перцем в ароматном соусе. Если возможно, используйте испанский перец пикильо — разница будет заметна.

    4 порции

    Шведский стол, Повседневный ужин, Официальный ужин

    Диетические рекомендации Не содержит арахиса, сои, лесных орехов

    Вкус и текстураHerby, мясистый, соленый, пикантный, винный

    Ингредиенты
    • Одна бескостная свиная корейка весом от 1½ до 1¾ фунта
    • Кошерная или морская соль
    • Свежемолотый перец
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
    • 2 маленьких перца пиньо или пикильо, нарезанных брусочками длинными тонкими полосками
    • 1 большое сваренное вкрутую яйцо, тонко нарезанное поперек
    • Около 1 унции ветчины серрано или прошутто, отрезанных от 1/8-дюймового ломтика и нарезанных на 1/8-дюймовые спички
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Мука для посыпки
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 2 ст. л.
      Инструкции
      1. Разделать мясо и сделать надрезы внутри острым тонким ножом.Посыпать солью, перцем, измельченным чесноком и петрушкой. Выложите перец, яйцо и ветчину на одну сторону мяса. Закройте мясо и надежно перевяжите кухонной бечевкой вдоль и поперек.

      2. В глубокой кастрюле нагрейте масло. Посыпать мясо мукой и обжарить со всех сторон. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте помидоры, неочищенный чеснок и перец горошком. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте вино и соль по вкусу, накройте крышкой и тушите от 50 минут до 1 часа (около 35 минут на фунт), пока внутренняя температура мяса не достигнет 160°F.

      3. Переложите мясо на теплое блюдо и немного приготовьте соус. Раздавите зубчики чеснока тыльной стороной деревянной ложки, чтобы извлечь чесночную мякоть и избавиться от кожицы. Перед подачей удалите нить, нарежьте мясо толщиной около ¾ дюйма и полейте соусом.

      Читать далееПарм из баклажанов с томатно-базиликовым соусом

      2005 Пенелопа Касас

      ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

      бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

      Спасибо за регистрацию!

      Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

      Мы добавляем ваши комментарии.

      Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

      Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

      Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

      Можете ли вы приготовить свиную вырезку на плите

      Сколько времени варить свинину на плите?

      Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.Готовьте от 6 до 12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 145 градусов по Фаренгейту, если его вставить в самую толстую часть отбивной. (Поскольку время приготовления зависит от толщины отбивных, проверьте готовность через 5 минут, а затем проверяйте каждые 2 минуты).

      Сколько времени обычно уходит на приготовление свиной вырезки?

      Поместите свиную вырезку в форму для запекания, которая легко помещается без необходимости ее сгибания. Выпекайте без крышки в течение 20-27 минут, пока внутренняя температура на термометре мгновенного считывания не достигнет 145°F.Дайте вырезке отдохнуть на разделочной доске в течение 5 минут, а затем нарежьте ее на ломтики толщиной примерно 1/2 дюйма и подавайте.

      Как приготовить свинину на воде?

      Как отварить свинину, шаг за шагом Шаг 1: Доведите до кипения и посолите воду. Шаг 2: Добавьте свиную вырезку в кипящую воду и продолжайте варить. Шаг 3: Снимите пену. Шаг 4: Добавьте овощи и специи. Шаг 5: Продолжайте готовить на медленном огне. Шаг 6: Готовность проверяем ножом. Шаг 7: Слейте воду и подавайте.

      Как сохранить свиную вырезку от высыхания?

      Поместите свиную вырезку жиром вверх в жаровню.Имея жир сверху, вы позволяете слою жира поливать жаркое во время приготовления. Это шаг, который не дает свинине стать сухой и жесткой! Готовьте свиную вырезку 10 минут в разогретой до 400 градусов духовке.

      При какой температуре следует готовить свиную вырезку?

      Свежевырезанное мясное мясо, такое как свиные отбивные, жаркое из свинины, свиная корейка и вырезка, должно иметь температуру 145 ° F, что обеспечивает максимальное количество вкуса. Свиной фарш всегда следует готовить при температуре 160 ° F.

      Сколько времени варить свиную вырезку на фунт?

      Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

      В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

      Самая очевидная разница между свиной корейкой и свиной вырезкой заключается в размере. Корейка широкая и толстая, по верхней части проходит значительная жировая шапка. Свиная вырезка, с другой стороны, узкая и тонкая, практически без видимого жира.

      Как не пережарить свиную вырезку?

      Этот вырез из филейной части точно не захочется целый день готовить на слабом огне в мультиварке или жаровне. Вместо этого хитрость для обеспечения нежности заключается в том, чтобы приготовить его при высокой температуре как можно быстрее.

      Как приготовить свежеприправленную свиную вырезку Smithfield?

      Духовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите свинину на решетку в неглубокую жаровню. Жарить от 25 до 30 минут на фунт. Гриль: разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры.

      Как приготовить свиную вырезку с приправами Smithfield?

      Положите свинину на решетку на неглубокую жаровню. Жарить от 30 до 35 минут на фунт.Гриль: разогрейте угольный или газовый гриль для непрямого приготовления при температуре от 375 до 400 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте филе корейки в течение 30–40 минут на фунт, время от времени переворачивая.

      Свиная вырезка должна быть розовой?

      Министерство сельского хозяйства США теперь указывает 145 F в качестве рекомендуемой минимальной безопасной температуры приготовления свежей свинины. Свиная вырезка, приготовленная при температуре 145 F, может выглядеть немного розовой посередине, но это совершенно нормально. На самом деле, это здорово.

      Что будет, если съесть слегка недоваренную свинину?

      Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем.Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли.

      Может ли свинина быть кровавой?

      В отличие от стейка, который можно есть, не подрумянившись внутри, свинину с кровью (или с кровью) внутри есть нельзя. Это связано с тем, что свинина, полученная от свиней, подвержена определенным бактериям и паразитам, которые погибают в процессе приготовления.

      Как узнать, готова ли свинина?

      Хотя термометры — лучший способ определить готовность свинины, вы можете определить готовность свинины по цвету сока, который выходит из нее, когда вы протыкаете ее ножом или вилкой. Если сок, вытекающий из свинины, становится прозрачным или имеет бледно-розовый цвет, свинина готова.

      Нужно ли варить свинину перед жаркой?

      Бывают случаи, когда свинину нужно отварить перед жаркой. Варка делает его нежным и дает более хрустящую текстуру при последующем обжаривании. Оба этих хрустящих блюда из свинины нужно было сначала отварить, а затем обжарить во фритюре, чтобы получить такую ​​приятную текстуру. Приправы, такие как соль и перец, натирают перед обжариванием свинины во фритюре.

      Сколько времени варить свиную вырезку?

      Промойте свиную вырезку под холодной водой и положите в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть жаркое на 6 дюймов. Очистите лук и положите его в кастрюлю с жареным. Довести до кипения и варить при сильном кипении около 30 минут.

      Можно ли варить свинину в кипящей воде?

      Нарежьте свиную грудинку крупными кубиками примерно 1 1/2 дюйма в поперечнике. Промойте свинину, затем положите в кастрюлю, полностью покрыв ее холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину в течение 10 минут, чтобы удалить пену.

      Свиная вырезка должна быть приготовлена ​​в закрытом или открытом виде?

      По мере того, как свинина начинает съеживаться и терять сок, она становится совсем сухой.Первый способ — накрыть жаркое из свинины алюминиевой фольгой или крышкой противня. В зависимости от температуры вашей духовки, покрытие жаркого из свинины помогает сохранить его сочный аромат, а также уменьшает усадку.

      Вы готовите свиную вырезку с крышкой или без?

      Если вы заметили чрезмерное подрумянивание, вы можете накрыть его фольгой. Просто убедитесь, что вы не накрыли его для последнего взрыва при сильном нагреве. В приведенном выше рецепте жаркое НИКОГДА не накрывают, когда оно находится в духовке. Он накрывается только во время отдыха между двумя посещениями печи.

      Как сделать самую сочную свиную вырезку

      Как бы я ни любила есть свинину, я не всегда была большим поклонником ее приготовления. Раньше оно постоянно получалось слишком сухим и жестким, особенно когда я пытался приготовить свиную корейку. Я знал, что он может быть роскошным и нежным, потому что я уже ел его таким раньше, но почему-то я просто не мог воплотить его в реальность для себя.

      Смущенный своей неспособностью приготовить то, что должно было быть простым, я обратился за советом по приготовлению свиной корейки к экспертам, чтобы выяснить, что именно я делал неправильно.Моя проблема? Я пытался приготовить свиную вырезку так же, как готовлю курицу или стейк, хотя у нее совершенно другой набор потребностей. Если вы тоже обнаружили, что давитесь сухим обедом больше раз, чем вам хотелось бы признать, эти уловки помогут вам приготовить идеальную свиную вырезку, по словам профессиональных поваров.

      Свиная корейка печально известна своей сложностью в приготовлении, потому что она высыхает быстрее, чем другое мясо — держите ее как можно дальше от мультиварки.

      Поскольку свиная корейка является нежирным мясом, в ней меньше жира и поэтому она более склонна к высыханию, рассказывает SELF Кристин Хейзел, недавний победитель конкурса Food Network’s Chopped.Она говорит, что именно по этой причине вам следует избегать приготовления свиной вырезки в мультиварке. «Низкий нагрев в течение длительного времени приводит к тяжелым последствиям», — объясняет она. Что-то более жирное, например, свиная лопатка или окорочок, лучше подходит для медленноварки.

      Чтобы действительно гарантировать, что вы не получите жесткую свиную вырезку, вы должны уделять пристальное внимание времени и температуре приготовления, говорит Брэндон Робинсон, директор по производству стейк-хауса Майкла Джордана в Коннектикуте, SELF.Что касается других источников белка, таких как курица и говядина, у вас есть немного больше свободы действий. В них больше жира, поэтому их сложнее переварить и высушить, и даже если вы это сделаете, вы можете легко добавить их в суп или макароны, где никто не заметит, что они переварены. С другой стороны, свиная вырезка может превратиться из идеально приготовленной в слишком жесткую для жевания за считанные минуты, так что это определенно не тот вид белка, который можно просто съесть и забыть.

      В отличие от курицы или стейка, вы не можете сказать, когда он готов, просто взглянув на него.Всегда используйте термометр для мяса, чтобы быть в безопасности.

      Вы не можете сказать, готова свиная вырезка или нет, просто взглянув на нее; Audrey Bruno

      Использование термометра для мяса — самый надежный способ узнать, готова ли свиная корейка, потому что нет никаких заслуживающих доверия визуальных индикаторов готовности, как для курицы и говядины. Немного розового цвета не обязательно означает, что он недоварен — на самом деле, в этот момент он может быть идеальным! Хейзел говорит, что пока он приготовлен до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, его можно есть. И, честно говоря, так трудно сказать, готово ли оно, иначе я бы не рекомендовал готовить свинину , если у вас нет термометра для мяса. К счастью, они, как правило, довольно доступны, и если у вас их еще нет, вы можете купить их менее чем за 10 долларов здесь.

      Использование рассола или маринада значительно облегчит вам жизнь.

      Если вы не уверены в своих кулинарных способностях, есть один надежный способ гарантировать, что ваша свинина будет нежной, даже если вы готовите ее слишком долго: замочите ее в рассоле или маринаде.По словам Хейзел, такие приготовления всегда дают самые нежные результаты. Она получает наилучшие результаты, когда маринует свинину в течение двух-шести часов в простом растворе, состоящем из 1 стакана кошерной соли и 2 литров воды, хотя вы также можете добавить травы, перец горошком, сахар, лавровый лист и другие приправы или специи. тебе нравится. Только не забудьте смыть рассол перед тем, как начать готовить, иначе он будет слишком соленым.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.