Копчение корейки: Копченая корейка в домашних условиях: рецепты и полезные советы

рецепты с фото, видео, как замариновать

Самостоятельное приготовление мясных деликатесов позволит значительно разнообразить меню, а также порадовать родных и близких новыми вкусами. Корейка варено-копченая в домашних условиях — простой рецепт, с которым справится даже неопытный повар. Четкое соблюдение представленных инструкций и рекомендаций позволит получить готовый продукт высочайшего качества.

Ценность и калорийность продукта

Свинина — наиболее распространенное мясо в большинстве регионов России. Одной из лучших частей является корейка — отруб спинного участка, что между ребрами. Традиционно для блюд используют лишь чистую вырезку, однако для обработки нередко сохраняют небольшую жировую прослойку и прилежащую кость. При копчении эти части создадут дополнительную вкусовую и ароматическую нотку.

Копченая свиная корейка — не только вкусный, но и полезный деликатес

Правильно приготовленный кусок мяса с жиром и костью является довольно жирным продуктом.

В 100 г свиной варено-копченой корейки по ГОСТу содержится около 330 ккал. Пищевая ценность готового продукта:

белки — 15 г;
жиры — 30 г;
углеводы — 0 г.

Сделать блюдо более диетическим можно, полностью удалив все кусочки жира. В небольших количествах такой деликатес будет полезен людям, следящим за своим здоровьем. Корейка горячего копчения великолепно усваивается организмом. Регулярное употребление такого мяса укрепляет костную ткань и способствует наращиванию мышечной массы.

Принципы и способы копчения корейки

Существует несколько распространенных подходов к приготовлению свинины с дымком. К наиболее популярным методам относят горячую и холодную обработку дымом в специальных коптильнях. В первом случае корейку помещают в емкость, которую ставят непосредственно на огонь или разведенные угли. Второй метод подразумевает использование дымогенератора, насыщающего продукт дымом в течение длительного времени.

Важно! Учитывая низкую температуру, длительность холодного копчения может достигать 12-24 часов.

Так как куски свинины чаще всего имеют внушительные размеры, хозяйки применяют комбинированный способ. Во многих рецептах копчения свиной корейки используют предварительную варку. В таких случаях даже кратковременная термообработка позволит обеспечить полную готовность продукта вне зависимости от времени, проведенного в коптильне.

Время и температура копчения

Правила приготовления деликатесов в коптильне относятся к свинине так же, как и к другим блюдам. Чтобы коптить корейку горячего копчения, необходимо поддерживать в камере постоянную температуру в 120-140 градусов. Такой жар сохраняют в течение 30 минут — этого времени достаточно для подрумянивания и пропитывания ароматом дыма. Для холодного копчения температура составляет около 40 градусов при длительности процедуры в 12-24 часа в зависимости от размера используемого куска.

Как подготовить корейку к холодному и горячему копчению

Правильная обработка мяса перед приготовлением позволит гарантировано получить деликатес высочайшего качества. Первым пунктом перед копчением является выбор корейки для будущего продукта. В мясных магазинах представлен широкий ассортимент свинины. Рекомендуется использовать чистое филе с небольшим слоем жира сбоку.

Важно! Лучше всего для копчения подойдет корейка из средней части спины. Ее легко распознать по большому количеству чистого мяса без прожилок.

Ни в коем случае нельзя использовать замороженную свинину — ее структура изменилась, поэтому при копчении такое мясо может развалиться. Лучше всего подойдут свежие или охлажденные куски. Цвет корейки равномерный, без мутных пятен и кровоподтеков. От мяса должен исходить приятный аромат.

В зависимости от кулинарных предпочтений можно оставить ребра и сало или полностью удалить их

После того как корейка для копчения была выбрана, рекомендуется обрезать с нее лишнее сало, прилегающее со стороны кости. Следующим этапом идет засолка или маринование. Пропуск этих процедур может привести к серьезным проблемам со здоровьем — соль полностью уничтожает возможные вредоносные организмы.

Особенно важно соблюдать правила засолки к деликатесу, приготовленному методом холодного копчения.

Как замариновать корейку для копчения

Хотя при обработке дымом мясо получает неповторимый вкус и аромат, отсутствие соли и специй в современной кулинарии считается непозволительной роскошью для идеального деликатеса. Длительное маринование не только обезопасит от возможных паразитов, но и добавит блюду яркие нотки. Для приготовления рассола используют:

4 л воды;
500 г соли;
10 лавровых листьев;
4 дольки чеснока;
20 г перца горошком.

Чеснок измельчают давилкой и добавляют к соли, перцу и лавровому листу. Все ингредиенты заливают водой и тщательно перемешивают. Воду вливают в большую кастрюлю, добавляют к ней специи и проваривают 5-10 минут. После охлаждения до комнатной температуры в емкость помещают корейку, нарезанную на порционные части. Маринование длится от 24 до 48 часов в зависимости от используемого размера.

Такого объема рассола будет достаточно для приготовления куска в 2-2,5 кг.

Как засолить корейку для копчения

Добавление большого количества соли позволяет не только усилить вкус готового продукта, но и значительно улучшить консистенцию мяса. Сухая засолка позволит вытянуть из корейки лишнюю жидкость. Чтобы специи полностью пропитали все мясо, потребуется более длительное время по сравнению с маринованием. Засолка корейки для копчения в домашних условиях длится от 3 до 5 дней.

Важно! Ускорить процесс подготовки можно, применив гнет. На куски ставят большую разделочную доску, которую прижимают 12-литровой бутылкой с водой.

Для засолки чаще всего используют специальную ароматическую смесь для свинины. Для ее приготовления на 1 кг соли добавляют 20 г молотого черного перца, 5 измельченных долек чеснока и несколько лавровых листьев. Корейку со всех сторон натирают готовой смесью и убирают в холодильник. Когда продукт будет готов к копчению, его промывают в воде и обтирают бумажным полотенцем.

Рецепт корейки горячего копчения в коптильне

Прежде чем приступать к приготовлению деликатеса, рекомендуется подготовить угли. Не следует ставить коптильню на открытый огонь — это чревато моментальным горением щепы и передачи мясу запаха гари. Лучше всего делать угли как для шашлыка. Их разводят в мангале или используют остатки от открытого костра.

Длительность термообработки при горячем копчении не превышает часа

Следующим шагом является подготовка коптильни. В нее насыпают несколько горстей замоченной ранее щепы. Сверху ставят емкость для жира. В зависимости от устройства коптильни в нее устанавливают решетки или подвесы с крюками. На них помещают засоленную корейку. Крышку прибора герметично закрывают и ставят на подготовленные угли.

Важно! Для копчения корейки лучше всего подойдет щепа плодовых деревьев — груши, яблони или вишни.

Вскоре начнется активное образование дыма. Его рекомендуется выпускать каждые 5-10 минут, слегка приоткрывая крышку коптильни. Готовка длится около 40-50 минут. Деликатес остужают и подают к столу.

Как коптить корейку с чесноком и морковью

Для получения более яркого вкуса готового продукта многие хозяйки используют различные приемы. Наиболее популярным является шпигование мяса чесноком и морковью. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

1 кг засоленной ранее корейки;
1 небольшая морковь;

4 дольки чеснока;
50 г соли;
специи по вкусу.

В свежем мясе делают неглубоки надрезы, в которые вставляют кусочки свежей моркови и чеснока. Затем корейку необходимо засолить с добавлением черного перца и ароматных трав — базилика, майорана и тимьяна. Кусок равномерно натирают со всех сторон, оборачивают фольгой, ставят под гнет и убирают в холодильник на сутки. Готовый продукт очищают от соли и промывают в проточной воде.

Морковь и чеснок делают вкус мяса более ярким и сбалансированным

Угли и коптильню готовят к традиционному горячему копчению. Для более яркого аромата рекомендуют использовать замоченную вишневую щепу. Сверху устанавливают емкость для жира и решетки, на которые помещают свинину. Копчение длится около часа с периодическим выпусканием лишнего дыма.

Рецепт варено-копченой корейки

Наибольшей проблемой для большинства любителей деликатесов является возможная вероятность получения сырого мяса после кратковременной термообработки. Рецепт варено-копченой свиной корейки позволяет свести проблему к нулю. Для этого засоленное ранее мясо помещают в кипяток и проваривают от 5 до 10 минут. Затем корейку сразу же достают и обтирают бумажным полотенцем.

Важно! Более длительная варка сделает свинину слишком сухой и непригодной для дальнейшего копчения.

Варено-копченый деликатес гарантирует полную готовность мяса изнутри

Мясо выкладывают в подготовленную коптильню, которую выставляют на горячие угли. Процесс занимает не более 1 часа. Каждые 10 минут крышку прибора приоткрывают для удаления чрезмерного количества дыма. Готовое блюдо слегка остужают и подают к столу.

Корейка холодного копчения

Такой метод позволит получить более дорогостоящий деликатес. Корейка холодного копчения в домашних условиях ценится выше за счет потраченного времени — срок приготовления может достигать 24 часов. Обязательным условием для такого блюда является дымогенератор, способный обеспечивать непрерывное поступление дыма в течение длительного периода.

Свинина холодного копчения — наиболее ценный деликатес

Подготовленное мясо помещают в коптильню и герметично ее закрывают. К ней подключают дымогенератор, наполненный смоченной ранее щепой. Время приготовления может значительно отличаться в зависимости от размеров. Для килограммового куска мяса достаточно 15-18 часов. Корейку холодного копчения извлекают из коптильни и, согласно рецепту, проветривают на открытом воздухе 30-60 минут для удаления излишков дыма.

Советы профессионалов

Изменить вкус копченого деликатеса довольно просто, поэтому кулинарные эксперты рекомендуют строго выдерживать количество применяемых в рецепте специй. Наибольшую осторожность следует соблюдать с ароматическими травами — тимьяном, розмарином и майораном. При этом незначительное увеличение количества перца горошком или лаврового листа точно не испортит готовое блюдо.

При приготовлении варено-копченой корейки горячего копчения стоит обратить особое внимание к первичной термообработке. Воду лучше всего сделать довольно соленой. Идеальной пропорцией считается 50 г соли на 1 л жидкости. Многие хозяйки добавляют в кипящую воду чеснок, измельченный лук и другие приправы для усиления итогового вкуса.

Правила хранения

Хотя копчение позволяет значительно увеличить сроки годности готового продукта, деликатес из свинины не может похвастать длительным сохранением потребительских качеств. Уже спустя неделю после приготовления рекомендуется утилизировать остатки мяса горячего копчения даже при постоянном хранении в холодильнике. При использовании холодного метода мясо сохранит потребительские свойства на 2-3 недели.

Важно! Для более долгого хранения деликатеса рекомендуется использовать вакууматор и морозильную камеру.

Для деликатеса из копченой свинины необходимы правильные условия содержания. Учитывая довольно мощный аромат, рекомендуется помещать ее в герметичный контейнер на отдельную полку. Температура не должна превышать 3-4 градусов.

Заключение

Корейка варено-копченая в домашних условиях — отличный деликатес, который позволит разнообразить привычное меню. Несколько способов приготовления дает возможность выбрать идеально подходящий рецепт согласно гастрономическим предпочтениям.

горячего копчения в домашних условиях, как засолить и закоптить в коптильне горячего копчения

Готовить деликатесы в домашних условиях совсем несложно. Отличным вариантом станет варено-копченая корейка, на приготовление которой уйдет минимальное количество времени. Сегодня существует достаточно много разных рецептов, среди которых можно подобрать наиболее подходящий вариант.

Что такое корейка

Корейка – это вырезка со спинной части, которая находится по обе стороны от позвоночника.

Корейка – это вырезка со спинной части, которая находится по обе стороны от позвоночника. Во время разделки корейка может иметь небольшую жировую прослойку или даже ребра. Некоторые люди считают, что действительно качественная вырезка должна состоять исключительно из мяса. На самом деле это неправильно, ведь мясо в сочетании с нежным салом сделает готовую продукцию очень сочной, мягкой и вкусной. Если говорить о деликатесах, то именно корейка лучше всего подходит под данную категорию. Стоит отметить, что нарезанная тоненькими кусочками вырезка подается даже в самых дорогих ресторанах.

Как правильно выбрать

Во время выбора качественной вырезки необходимо обращать внимание не только на внешний вид продукции, но и на ее запах. Идеальным вариантом станет мясо розового цвета, достаточно упругое, с приятным запахом. На поверхности корейки не должно присутствовать никаких пятен, разводов или же слизи. Все это указывает на плохое качество корейки.

От качества приобретенной продукции будет зависеть конечный результат и вкус готовых копченостей.

Подготовка мяса к копчению

После того, как будет приобретена действительно качественная продукция для копчения, необходимо переходить к следующему этапу подготовки корейки. Предварительно мясо нужно тщательно промыть, порезать на порционные куски и засолить или замариновать. На сегодняшний день существует огромный выбор маринадов для приготовления варено-копченой вырезки в домашних условиях, которые смогут удивить даже настоящих гурманов.

Сухим способом

Данный вариант посола принято считать наиболее простым. При этом он позволяет получить отличный результат за относительно короткий промежуток времени. Соль необходимо смешать со специями и черным молотым перцем. Полученной смесью корейка натирается равномерно со всех сторон. Дальше порционные куски мяса выкладываются в емкость, которая во время маринования не будет окисляться.

Для того, чтобы ускорить процесс маринования, дополнительно продукцию необходимо поместить под гнет и отправить в холодильник на сутки. Когда процесс маринования будет закончен, мясо тщательно промывается под холодной проточной водой. В том случае, если корейка получилась слишком соленой, то ее лучше на несколько часов замочить в воде, чтобы устранить излишки соли.

Пряное маринование

В данном случае используется не сама соль и специи, но предварительно готовится маринад. Рецепты могут быть самыми разными, ведь сегодня существует их огромное количество. Достаточно хорошо для подготовки корейки подходит пряное маринование. В данном случае в маринад будут добавляться любимые пряности по вкусу. Также используется соль и другие специи.

Все компоненты необходимо смешать между собой и довести до кипения. Когда маринад полностью остынет, им заливается подготовленная корейка и отправляется на сутки мариноваться в холодильник. Для приготовления варено-копченой вырезки, мясо предварительно помещается в маринад и проваривается на маленьком огне до тех пор, пока станет мягким. После этого можно практически сразу приступать к процессу копчения.

Рецепты приготовления

Как уже говорилось выше, сегодня существует огромное количество разнообразных вариантов, которые позволят получить действительно вкусные и ароматные копчености. Выбрать можно наиболее подходящий рецепт приготовления варено-копченой корейки в домашних условиях.

Рецепт с чесноком и морковью

Такой рецепт идеально подходит для горячего копчения. Корейка получается ароматной и невероятно вкусной за счет использования специй и овощей. Для приготовления килограмма копченостей понадобятся следующие продукты:

Крупная сырая морковка;
Головка чеснока;
30-40 грамм свежего свиного сала;
Соль и специи по вкусу;
Сухие травы, предпочтительней базилик, тимьян и майоран.

Мясо тщательно промывается. Чеснок и сало нарезается небольшими кусочками. В корейке делаются небольшие размеры, куда и помещается сало с чесноком. Морковка режется пополам и вкладывается в мясо. Дальше полуфабрикат обмакивается в травах и специях, сворачивается в рулет, перевязывается специальным шпагатом и помещается в доведенную до кипения воду. Корейка варится на маленьком огне практически до готовности. После этого можно поместить полуфабрикат в коптильню для дальнейшей обработки дымом.

Варено-копченая корейка с перцем

Копчености, приготовленные по этому рецепту можно подавать как в качестве холодной закуски, так и с гарниром. Для приготовления килограмма мяса потребуется по чайной ложке красного и черного молотого перца, столовую ложку с горкой соли.

Мясо режется на порционные куски и проваривается полчаса в соленой воде.

Дальше необходимо оставить вырезку остывать. Затем полуфабрикат равномерно натирается приправами и в таком виде оставляется на несколько часов. За это время подготавливается коптильня и можно приступать к копчению корейки в домашних условиях.

Несколько полезных советов при копчении

Для копчения свинины стоит выбирать щепу исключительно лиственных и фруктовых деревьев. В самом конце приготовления можно добавить немного веточек винограда, вишневых или смородиновых листьев, ветки можжевельника прямо с ягодками, чтобы сделать вкус готовых копченостей более насыщенным.

Нельзя использовать щепу хвойных деревьев, ведь в ней содержится огромное количество смолы, что отрицательно скажется на аромате и вкусе готового блюда.

Также стоит максимально серьезно отнестись к выбору подходящего сырья. От качества мяса будут зависеть не только вкусовые характеристики копченостей, но также их внешний вид и польза для организма.

Полезные свойства и калорийность

Свинина содержится около 60% жиров и относится к числу нездоровой пищи. В то же время корейка содержит минимальное количество углеводов. Свиная корейка содержит в себе огромное количество витаминов, которые очень важны для человека. В особенности, в ней присутствует холин, биотин, витамин В1 и рибофлавин. Кроме того, содержится достаточно много микроэлементов и макроэлементов.

Калорийность свиной корейки достигает в среднем 400 ккал в 100 граммах мяса. Варено-копченое мясо идеально подойдет тем людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Употреблять в небольшом количество копченое мясо можно даже тем, кто следит за фигурой. Белок отлично усваивается организмом, а жиры расщепляются на полезные элементы.

Варено-копченая корейка в домашних условиях станет отличным дополнением к любому столу и сможет порадовать гостей своим невероятным вкусом и ароматом. Главное, правильно подобрать качественное сырье и соблюдать пропорции продуктов, указанные в выбранном рецепте.

Корейка свиная горячего копчения. | Рецепты от Вадима Мальковского

Нежное, вкусное с шикарным ароматом мясо свиной корейки горячего копчения — это один из деликатесов домашнего приготовления.
Копченая свиная корейка будет прекрасным угощением для Вас и Ваших гостей. Ее можно использовать как отличную закуску или сделать бутерброд на завтрак, можно взять в долгую дорогу, т.к. довольно долго хранится.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Самое вкусная часть — это мясо у костей и поэтому половину мяса вне кости можно обрезать и использовать для других блюд.

Время приготовления: 5-6 суток.

Фото ингредиентов:

Ингредиенты:

• свиная корейка;
• вода для маринада — по факту;
маринад на 1 кг сырья *
• перец чёрный горошек — 1/2 ч.л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• зира — 1/3 ч.л.;
• соль обычная — 15 г;
• соль нитритная — 15 г;
• анис — 1/2 ч.л.

* сырьё — свиная корейка и вода.

Приготовление:

1. Корейку хорошо помыть и плотно уложить в контейнер подходящего размера, который максимально подходит по размеру. Залить холодной водой. Она должна полностью покрывать мясо слоем 1-2 см.

Взвесить мясо и воду — это и будет вес сырья.

Согласно рецептуре отмерить нужное количество соли и специй.

2. Воду слить в посуду для приготовления маринада. Добавить туда же соль, специи. Зиру, перец горошком и анис рекомендуется немного размельчить любым доступным способом для лучшей насыщенности маринада и вкуса готового продукта впоследствии.

3. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут на малом огне.
Затем выключить огонь и оставить остывать естественным путём до комнатной температуры.
4. Залить корейку в контейнере остывшим маринадом и перемешать содержимое контейнера. Маринад должен полностью покрывать мясо.

5. Закрыть контейнер крышкой и поместить в холодильник на 4-5 суток.

Пару раз в сутки корейку в контейнере переворачивать.
6. Далее после маринования корейку слегка обмыть в холодной воде и при необходимости сделать обвязку подходящим шпагатом.

7. Повесить на обсушку при температуре 20-25°С минимум на 3 часа.

Перед копчением поверхность корейки должна быть сухой.
8. Внимание: далее возможно нужно сделать поправки под Вашу коптилку!
Подготовить коптилку к копчению. Заложить щепу/опилки, мясо и поставить на средний огонь.

Куски корейки не должны касаться стенок коптилки и между собой.
Не рекомендуется класть щепы больше достаточного минимума.
Закрыть крышку, надеть дымоотводящую трубку при появлении струйки дыма и нагреть коптилку до 100°С.
Обычно это занимает 15-20 минут.
9. Далее уменьшить огонь до малого и коптить 30-35 минут при температуре 95-100°С.

Время копчения зависит от размера корейки.
10. Далее выключить огонь и оставить остывать до температуры 50-60°С естественным путём (2-3 часа).
11. После остывания открыть коптилку

и вывесить корейку для выветривания при температуре 20-25°С на 12 часов как минимум. Желателен небольшой сквозняк.
12. Достать, нарезать и употребить привычным способом.

Рекомендуется перед употреблением подержать в холодильнике хотя бы 1-2 суток. Это улучшит вкус продукта.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:

3D-видеоверсия рецепта:

Похожие записи…
Свинина горячего копчения маринованная
Грудинка свиная горячего копчения
Карбонад свиной горячего копчения
Кострец свиной горячего копчения острый
Окорок свиной горячего копчения острый
Рёбра свиные горячего копчения с салом
Рёбрышки свиные пикантные горячего копчения
Рулька свиная горячего копчения
Шея свиная горячего копчения

Иные копчёности. .

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…

на Ваш сайт.

Как закоптить корейку в домашних условиях

Покупное копчёное мясо достаточно дорогое. Плюс ты не всегда уверен в его свежести, правильности приготовления и используемых кусках мяса. Некоторые коптят уже залежавшееся мясо. Другие используют маринад как маскировку для не совсем свежих отрезков. Есть и те, кто злоупотребляет жидким дымом.

Чтобы гарантированно поесть вкусного и свежего копчёного мяса, его можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Одним из самых подходящих вариантов справедливо считается корейка.

Корейку можно коптить холодным и горячим способом. Это уже зависит от имеющегося оборудования и вкусовых предпочтений тех, кто это всё будет есть.

Выбор мяса

Корейкой принято называть отрез свиной туши. Хотя в действительности корейка также бывает говяжьей и бараньей.

Так называют вырезку вместе со спинной частью, которая располагается с двух сторон относительно позвоночника. При разделке на корейке остаётся небольшая жировая прослойка или рёбра.

Некоторые уверены, что корейка состоит исключительно из мяса. Но при приготовлении лучше иметь хотя бы небольшую жировую прослойку. Это делает продукт более мягким, сочным и вкусным.

При выборе куска обращайте внимание на внешний вид и запах. Оптимально брать розовое упругое мясо, которое имеет приятный мясной аромат. Следите за тем, чтобы на поверхности не было пятен, разводов и особенно слизи. Это характерный признак мяса низкого качества, которое уже испортилось.

Вкусовые показатели готовой копчёной корейки напрямую зависят от того, насколько свежим окажется мясо. Поэтому к покупке следует отнестись ответственно.

Подготовка к последующему копчению

Для копчения купленную корейку нужно сначала замариновать или засолить. В основном используют именно свиную корейку. За счёт копчения она получается нежной и невероятно вкусной. В сочетании с ароматом дыма результат превосходит ожидания.

Самостоятельная засолка не должна вызывать сложностей. При использовании корейки для копчения её можно приготовить целиком, либо разделать на порционные кусочки.

У коптильщиков есть огромный ассортимент продуктов, чтобы сделать тот или иной маринад для копчения купленной корейки.

Перед маринованием или засолкой мясо обязательно промывается и просушивается бумажными полотенцами.

Чтобы обеспечить мясу нужную степень солёности и пряности, можно задействовать разные рецепты.

Сухой способ. Проще всего подготовить мясо сухим способом. Результат получается вкусным, а времени затрачивается немного. Соль смешивается со специями. Этой смесью натирается мясо равномерным слоем со всех сторон. Потом корейка укладывается в ёмкость и отправляется в холодильник для засолки. Чтобы ускорить процесс, сверху можно поставить гнёт. Выдерживают мясо около суток. Затем промывают под проточной водой и высушивают. Если случайно пересолили, тогда замочите куски в обычной воде в течение 2-3 часов.
Пряный маринад. Здесь используется не только соль и перец, но также разные любимые специи. Маринад готовить легко. Для этого нужно взять воду, поставить её на огонь и довести до кипения. Затем добавить все специи и соль. Пропорции выбирают в зависимости от размера корейки. Когда соль растворится, газ выключают и жидкость охлаждается. После остывания туда закладывается мясо и маринуется 12-24 часа.

Маринад можно использовать на любой вкус. Тут ограничений нет. Экспериментируйте, либо применяйте классические, проверенные временем рецепты.

Горячее копчение в коптильне

Для копчения свиной корейки в домашних условиях желательно иметь коптильню с гидрозатвором. С его помощью можно готовить дымные продукты даже на газовой плите.

Вода, залитая в специальный элемент конструкции коптильни, делает её герметичность. Тем самым дым не выходит наружу и не заполняет собой пространство кухни.

На природе, на даче или в частном доме можно использовать классический вариант коптильни.

Для приготовления корейки горячим способом необходимо сделать следующее:

развести огонь, закинуть в мангал дрова или уголь;
дождаться прогорания дров и образования на углях белой корочки;
сверху поставить коптильню;
на дно ёмкость засыпать вымоченную предварительно щепу фруктовых деревьев, виноградной лозы и пр.;
выложить на решётку мясо, либо подвесить его с помощью проволоки, крючков;
закрыть крышку коптильни;
залить воду в гидрозатвор, если он есть;
дождаться появления густого белого дыма, который оснащает процесс тления щепы;
контролировать температуру внутри коптильни, чтобы она не повышалась более чем до 110 градусов;
спустя первые 10 минут после появления дыма открыть крышку и выпустить его;
снова установить сверху крышку и дождаться завершения приготовления.

Время приготовления зависит от температуры и размеров мяса. Не стоит его долго держать. Иначе корейка получится сухой.

В среднем на приготовление такого мяса уходит около 1,5 часов.

Когда корейка будет готова, её нужно извлечь из коптильни и дать остыть. Так мясо наберёт необходимые вкусы и запахи, а также выветрится лишний дым.

Нюансы холодного копчения

Невероятно вкусной получается и корейка методом холодного копчения в домашних условиях.

Особенность приготовления в том, что на готовку уходит несколько дней. Мясо вялится и постепенно наполняется дымом.

Если вы решили сделать корейку таким способом, учитывайте следующие нюансы:

Сначала мясо нужно тщательно просолить. Для этого рекомендуется оставить его в соли или в маринаде на сутки.
Затем заготовка немного вымачивается, чтобы корка не была слишком солёной. Корейку нужно протереть бумажными полотенцами, обернуть в несколько слоёв марлевой ткани и вывесить для просушки.
В это время мясо подвялится, лишняя влага уйдёт. Это позволит ускорить процесс приготовления, а также исключить возможность порчи продукта при низкотемпературной обработке.
Для копчения потребуется резервуар, где будет находиться мясо. К нему подключается дымогенератор с помощью трубы. Некоторые просто делают яму в земле, разводят там огонь, соединяют с ёмкостью для копчения трубой, закидывают уголь ветками и дым за счёт тяги поступает в резервуар.
Но для такой конструкции нужны определённые навыки и умения. Потому проще новичкам использовать специальный генератор дыма. Конструкция собирается по инструкции производителя.
В ёмкость засыпается сухая щепа или специальные опилки. Они поджигаются. Выставляется режим поддева, чтобы опилки начали постепенно тлеть и выделять дым.
Этот дым по специальной трубе проникает внутрь резервуара, где находится уже подготовленное мясо.
Резервуар закрывается, чтобы дым не выходил из него.
В течение 2-3 дней мясо оставляется для копчения. За это время нужно периодически досыпать опилки и контролировать температуру.
Для холодного копчения очень важно соблюдать температурный режим. Оптимально держать мясо в дыму при температуре 25 градусов Цельсия. Но допускается и максимальные 30-35 градусов.
Когда копчение завершится, его нужно на 1-2 суток оставить для проветривания. Это позволит лишнему дымному аромату уйти, и придать мясу окончательную структуру и вкус.

Да, по времени это затратный способ приготовления. Зато по вкусу многие видят существенное превосходство холодного копчения над горячим.

Советы по хранению

Готовое мясо рекомендуется употреблять сразу после его полного приготовления. Тогда оно самое вкусное, насыщенное и ароматное.

Хранить в холодильнике допускается не более 2 недель. Это при холодном копчении. Для горячего способа приготовления срок хранения составляет всего 3-4 дня.

В холодильнике нужно держать мясо отдельно от других продуктов. Лучше использовать пищевую плёнку или пергамент.

Можно поместить корейку в морозильную камеру. Тогда срок хранения увеличится в 2-3 раза. Идеальным решением станет использование вакуумных пакетов. Без контакта с кислородом в морозилке корейка может находиться 5-6 месяцев, и до 2-3 недель в холодильнике.

Но когда перед вами такая вкуснятина, удержаться от того, чтобы не съесть всё и сразу, очень сложно.

О пользе копчёного мяса можно спорить бесконечно. При правильном приготовлении и разумном употреблении организм получит только пользу. Всё же в мясе содержится большое количество витаминов, минералов и питательных веществ.

Но важно учитывать возможные противопоказания, не злоупотреблять копчёностями.

Как вы относитесь к копчёной корейке? Какой способ её приготовления самый любимый? Вам больше нравится холодное или горячее копчение и почему?

Пишите свои варианты ответов в комментариях. Подписывайтесь, оставляйте отзывы, задавайте актуальные вопросы и рассказывайте о нашем проекте своим друзьям!

Копченая корейка в домашних условиях. Рецепты

Если вы купили коптильню для домашнего копчения и сделали ее своими руками, то вам наверняка захочется испробовать в деле.

Коптить в домашних условиях можно все, что угодно: от рыбы до сала. И даже можно готовить копченую колбасу в домашних условиях.

А пока вы не изучили рецепты домашней копченой колбасы, попробуйте закоптить что-нибудь попроще.

Например, можно закоптить корейку подчеревину, которая получается настолько вкусной, что пальчики оближешь.

Рецепты приготовления копченой корейки в домашних условиях разнообразны, поэтому стоит попробовать коптить сало разными способами.

Копченая корейка с чесноком и красным перцем

Ингредиенты:

корейка свиная – 2 кг;
чеснок –4 зубка;
молотый красный перец – 4 г;
сахар – 20 г;
соль – 100 г.

Как приготовить копченую корейку с чесноком и красным перцем:

Корейку подчеревину хорошо промойте, после чего разрежьте на несколько крупных кусков. Снова промойте, затем просушите.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, ополоснуте водой. После этого тщательно разотрите чеснок вместе с молотым красным перцем, сахаром и солью.

Этой пряной смесью натрите корейку, которое затем поместите в посуду для посола. Сверху установите груз. Солить корейку следует в холодном помещении в течение двух недель.

На 15 – 16 день снимите гнет, свиную корейку выложите на разделочную доску и оставьте ещё на 3 дня. Это необходимо для того, чтобы подчеревина немного подсохла.

На 4-ый день выложите кусочки корейки в ёмкость, залейте водой. Вода должна быть холодной.

Оставьте корейку на 12-13 часов. По истечении указанного времени промойте в проточной воде, достаточно тёплой, и подсушите.

Для этого подвесьте кусочки в хорошо проветриваемом помещении. На процедуру просушки уйдёт не менее суток.

После всех этих приготовлений мясо можно коптить холодным способом в коптильне холодного копчения.

Для придания аромата можно добавить пару сосновых шишек в загрузочный бункер. Готовность мяса определяется по наличию аппетитной золотисто-коричневой корочки.

Домашняя корейка сырого копчения

Ингредиенты:

свиная корейка – 3 кг;
лавровый лист молотый – 3-4 шт.;
молотый перец (красный) – 1 г;
молотый перец (чёрный) – 1 г;
соль – 60 г;
сахар – 15 г.

Как приготовить домашнюю корейку сырого копчения:

Нарежьте корейку на куски. Старайтесь, чтобы куски не были слишком маленькими. Хорошенько промойте корейку под проточной водой, после чего просушите.

Специи (красный и чёрный перец, лавровый лист) смешайте с сахаром и солью. Тщательно натрите подготовленную корейку этой смесью приправ, затем поместите в чистую посуду.

Сверху обязательно положить гнет, иначе свинина не просолится так, как нужно. Посуду с корейкой поставьте в прохладное помещение на 2 недели.

Когда корейка впитает специи, снимите гнет и промойте ее. Перед тем, как приступать к копчению, корейку обязательно немного просушите.

Коптить корейку можно свинина холодным способом в коптильне холодного копчения. Обычно это занимает два или три дня.

Готовая корейка покроется аппетитной корочкой золотистого цвета.

После этого просушите готовую копченую корейку. Для этого используйте любое помещение, которое достаточно хорошо проветривается.

Корейку нужно подвесить и оставить в этом помещении на 3-4 недели.

Копчение свинины в коптильне — секреты маринада и посола

Опытные кулинары часто выбирают свиное мясо для копчения. Оно получается нежным, сочным и мягким, если правильно приготовить. Использовать можно разные части: грудинку, окорок, рёбрышки, ветчину и другие. Свинина горячего копчения непременно порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом. В приготовлении большое значение имеет рецепт маринада — именно он позволяет добиться превосходного результата, сделать мясо более пикантным и пряным. Коптить в домашних условиях несложно, достаточно запомнить правила и советы, которые предостерегут от ошибок.

Подготовка свинины к копчению

Первый и один из самых важных этапов — это выбор свинины для приготовления. Если мясо будет свежим и качественным, то и конечный продукт получится отличным. Нужно приобрести хороший кусочек, обращая внимание на состояние мяса. Если оно скользкое, неупругое, с неприятным запахом, значит, явно несвежее. Хорошая свинина эластичная, розового оттенка, без душка и с белыми прожилками. К слову, если сало имеет желтоватый оттенок, то мясо старое и покупать его не следует.

Выбирайте мясо с белыми прожилками

Часть можно выбрать любую, опираясь на свой вкус. Отлично подойдёт и грудинка, и шейная область, и окорок. Желательно, чтобы на куске было больше мяса, чем сала.

Прежде чем начинать копчение свинины, её потребуется подготовить. Для этого нужно хорошенько промыть кусок и при необходимости нарезать. Не рекомендуется делать слишком малые части, так как лучше всего коптятся средние по размеру. Если хочется, чтобы деликатес получился пряным и наиболее сочным, то предварительно нужно его замариновать. Рецепт рассола лёгкий, поэтому сделать его не составит труда.

Как замариновать свинину для копчения?

Для свинины лучше всего готовить рассол со специями и чесноком. Стоит сразу отметить, что мариновать в нём придётся примерно 2-4 суток. Конечно, при желании время можно сократить до 24 часов, но лучше всё же выдержать максимально долго.

Ингредиенты:

свинина — 3 кг;
вода — 4 л;
чеснок — 3-4 зубчика;
соль — 1 ст.;
перец горошком — 10-15 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
специи по вкусу.

Для начала нужно приготовить рассол. Рецепт предусматривает, что воду поставят кипятиться, добавив соль, специи, порезанный чеснок, перец и лавровый лист. Нужно дождаться, пока всё закипит, после чего выключить и дать остыть.

Рецепт маринада для копчения свинины

Мясо следует промыть, нарезать на средние кусочки и сложить в кастрюлю. Его варить не надо, достаточно просто поместить в холодильник на 2-4 дня. За это время продукт впитает все специи, станет более мягким, и его будет проще закоптить.

Важно перед приготовлением подвесить мясо на свежем воздухе или в проветриваемой комнате и дать самостоятельно высохнуть. Затем можно начинать горячее копчение свинины.

Засолка свинины

Для того чтобы закоптить мясо, его необязательно мариновать. Как вариант можно засолить — такой рецепт ничуть не хуже. Для этого понадобится смешать соль и перец по вкусу и натереть куски мяса получившейся смесью. После этого продукт следует завернуть в фольгу и поместить в холодильник минимум на 3 дня. Важно придавить его гнётом и ежедневно переворачивать для лучшего маринования.

Как вариант, свинину можно засолить

Когда пройдёт трое суток, можно будет готовить свинину в коптильне. У неё будет насыщенный и оригинальный вкус, который зависит от добавленных специй.

Как коптить свинину в квартире?

Горячее копчение свинины в домашних условиях даёт хорошие результаты. Для того чтобы приготовить мясо таким образом, понадобится специальное приспособление. Лучшим вариантом станет коптильня, предназначенная для квартир. Она не требует разведения костра, поскольку используется на кухонной плите.

Если специальной ёмкости нет, её можно сделать самостоятельно. Для этого подойдёт неокрашенная металлическая кастрюля или ведро с крышкой. Потребуется также подобрать решётки для раскладывания мяса, которые поместятся в ёмкость. Рецепт предусматривает добавление фруктовых щепок внутрь коптильни — они способствуют образованию дыма, который будет коптить мясо.

Когда всё готово, можно начинать копчение свинины. Для этого кусочки следует разложить на решётки так, чтобы они не касались друг друга. Далее нужно включить плиту и накрыть ёмкость крышкой. Примерно раз в 15-25 минут необходимо выпускать накопившийся дым, чтобы продукт не приобрёл горьковатый привкус. Следует также проверять готовность, чтобы не передержать в коптильне. Среднее время приготовления около 2-3 часов, но оно может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от размера куска. Когда он приготовится, нужно дать остыть, а затем подать на стол либо отправить в холодильник.

Копчение на улице в коптильне

Тем, кто имеет свой земельный участок, можно попробовать рецепт копчения на свежем воздухе. Для этого нужна специальная коптильня, можно взять обычное ведро, а также решётки и крышку. Сначала следует подготовить место для костра и разместить вокруг него кирпичи, чтобы позже на них можно было поставить ёмкость для копчения. Внутрь нужно положить щепы фруктовых деревьев, а затем поставить решётки.

Мясо следует замариновать, используя описанный выше рецепт, затем дать подсохнуть, после чего положить на решётки. Теперь можно разжечь костёр и накрыть ёмкость крышкой. Раз в полчаса следует выпускать дым. Больше вмешательство человека не требуется. Свинина приготовится примерно за 3-4 часа. Если же её предварительно сварить, время сократится до 1-2 часов.

Среднее время копчения свинины — 2-3 часа

Когда продукт будет готов, его желательно оставить на улице в подвешенном состоянии примерно на 3 часа. После этого можно подавать на стол вместе со свежими овощами, отварным картофелем и солёностями. Хранить в холодильнике или морозилке можно до появления признаков того, что продукт начал портиться.

Корейка в коптильне

Коптильня горячего копчения по своей сути является мини-духовкой, используемой на природе. Давайте возьмём кусок свежей свиной корейки, нашпигуем его чесноком и салом, натрём солью со специями, внутрь положим овощей. И в коптильню его, в коптильню.

Ингредиенты

свиная корейка – 1 кг;
морковь крупная – 1 штука;
чеснок – 3-4 зубчика;
свежее сало – 30 г;
соль, чёрный молотый перец, сладкий молотый перец, сухие травы (базилик, майоран, тимьян).

Бескостную корейку вымойте, затем высушите с помощью бумажного полотенца. Нашпигуйте мясо равномерно по всей поверхности очищенными зубчиками чеснока и салом. Мелкий чеснок закладывайте в мясо целиком, средний можно разрезать пополам. Сало нарежьте кусочками, соразмерными чесноку. Натрите мясо солью, специями, измельчёнными сухими травами.

В мясо вложите разрезанную пополам морковь. Корейку сверните в виде цилиндра, плотно перевяжите кулинарной нитью и заверните в пищевую фольгу. По возможности дайте мясу промариноваться в прохладном месте.

Затем разводите костёр. Фольгу из-под корейки стелите на дно коптильни, что капающий жир не пачкал дно. Корейку выкладывайте на решётку коптильни и плотно закрывайте крышкой. Коптильню устанавливайте так, чтобы пламя еле касалось дна. Или устанавливайте прямо на готовые угли.

Времени на копчение уйдёт больше часа точно. Даже ближе к полутора часам. Так что первый час коптильню не открывайте. А дальше проверяйте, надрезая мясо. Самым оптимальным решением для определения готовности является термометр для мяса. Воткнули термометр в центр куска и визуально периодически смотрите на шкалу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 1

Как приготовить идеально копченую свинину по легкому рецепту

Копченая свиная корейка, маринованная и приготовленная на медленном огне на гранулах Гриль Traeger делает очень ароматный кусок свинины, который прекрасно сочетается с различными сторонами. Это простой рецепт идеально приготовленной свиной корейки.

Копченая свиная корейка, приготовленная на гранулированном гриле Traeger, — идеальный способ придать форму сезону гриля! Если у вас нет Traeger, то, конечно, вы можете использовать любой тип гриля на гранулах или даже уголь.Вы просто должны быть осторожны, чтобы дым медленно и медленно готовил свиную корейку. Поэтому не кладите мясо прямо на раскаленные угли.

Он сильно отличается от моего рецепта свиной вырезки в мультиварке, но проверьте это, если у вас нет под рукой гриля или коптильни.

НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТВУЮ В ПРОГРАММЕ AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВ ДЛЯ ЗАРАБОТКИ ПЛАТЕЖЕЙ С ПОМОЩЬЮ AMAZON.COM И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ САЙТЫ. Я ТАКЖЕ являюсь партнером других брендов. ОДНАКО, Я ПРОДВИГАЮ ТОЛЬКО ТО, ЧТО Я ЛЮБЛЮ И ДУМАЮ, ТЫ ТОЖЕ ПОНРАВИТСЯ. ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Копченая свиная корейка на Traeger

В хорошую погоду выйти на улицу и пожарить на гриле — это здорово, но копченая свиная корейка настолько вкусна, что вы можете захотеть выкурить ее под дождем, мокрым снегом или снегом! (Я имею в виду … только посмотрите на это красивое розовое кольцо дыма!)

Свиная вырезка намного дешевле говядины, и ее гораздо легче приготовить.Они не занимают так много времени. Мясо в дыму красиво, и вы все равно можете приготовить соус из джуса, если хотите.

Маринад для копченой корейки

Первое, что вам нужно сделать, это положить мясо в маринад. Вы хотите провести в маринаде как минимум три часа или около того, поэтому я рекомендую сделать это в первую очередь утром или даже накануне вечером. Если вы сделаете это на ночь, убедитесь, что у вас достаточно маринада, чтобы покрыть весь кусок свинины. Если вы сделаете это утром, то можете легко перевернуть кусок свиной корейки в маринаде примерно на полпути.

Я также рекомендую надрезать корейку ножом глубиной примерно четверть дюйма, прежде чем заливать ее в маринад. Это не только позволит лучше проникнуть в ароматный сладкий и пряный маринад, но также поможет вам получить красивый внешний вид свинины.

Копченая свиная корейка должна иметь остатки

Вы определенно хотите убедиться, что есть остатки еды. Это будет сложно, но делайте все, что нужно, например, зарабатывайте вдвое больше, чем собираетесь служить.Почему? Потому что остатки копченой свиной корейки, нарезанные позже для использования в бутербродах и салатах, твердеют, как если бы ударили головой и указали в небо с высоко поднятыми руками.

Верно. Копченая свиная корейка похожа на кулинарный эквивалент раскаленного гитарного соло.

В качестве маринада я использовала яблочный сок, мед, коричневый сахар, орегано, черный перец и натирку Трегера для курицы и свинины. Взбейте все вместе в кастрюле и поставьте на средний огонь на плиту.

Готовьте, пока коричневый сахар не растворится. Снять с огня.

Вот моя свиная корейка, готовая к маринаду.

Залейте маринадом филейную часть в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы в нее поместилось мясо. Поместите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 3 часов, перевернув наполовину.

Поместите поясницу в предварительно разогретую коптильню с температурой 225 градусов по Фаренгейту. Мы использовали гранулы мескита, чтобы приготовить нашу.Яблочные гранулы тоже хорошо подойдут, но мясо будет намного более сладким, я чувствую, что оно похоже по вкусу на ветчину.

Когда готовится свиная корейка?

Приготовить свинину при внутренней температуре 145 по Фаренгейту — это как раз то, что нужно. Люди слишком часто готовят свинину слишком долго, и в итоге она становится сухой и даже безвкусной. Что действительно сложно сделать со свининой, но переваривание свинины сделает это. Особенно вырезка, потому что это и так уже менее жирный и сочный кусок свинины.

Так что доверяйте своему термометру. Если мясо внутри светло-розового цвета, то это правильно. Розовый — это нормально. Если в центре свинины нет румяно-розового цвета, значит, вы зашли слишком долго. Конечно, он по-прежнему будет съедобным, но если вы получите светло-розовую среду, он будет иметь больше вкуса.

Мой Thermapen Mk4 — ЛУЧШИЙ термометр для мяса, который у меня когда-либо был. Он считывается почти мгновенно, очень точен, и мне нравится, как сам термометр поворачивается для использования во всех направлениях.Вы можете узнать больше обо всех интересных функциях, которые он имеет, на веб-сайте Thermapen.

Нравится? Приколи это!

Если вам нравится этот рецепт и вам не терпится его попробовать, обязательно закрепите его на своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти! Тогда вы обязательно его легко найдете!

Разница между свиной корейкой и свиной вырезкой

Свиная корейка и свиная вырезка звучат очень похоже, но на самом деле это два совершенно разных куска свинины, и процесс их приготовления тоже отличается.

Свиная корейка — это большой отруб, проходящий по обеим сторонам позвоночника. Из корейки готовят разные виды отбивных и жаркое. Жаркое из свиной корейки может называться жарким из верхней части корейки или жарким из центральной части. Доступны варианты как без костей, так и с костями. Обычно свиная вырезка без костей имеет ширину около 5 дюймов.

Свиная вырезка имеет диаметр всего около 2 дюймов и представляет собой меньший и более нежный кусок мяса. Один только размер будет иметь огромное значение в том, сколько времени потребуется на приготовление вырезки по сравнению ссвиная корейка.

Что лучше всего сочетается с копченой свиной корейкой

Универсальность свинины не знает границ. Вы можете использовать его с чем угодно. «Другое белое мясо» на самом деле отлично сочетается с любыми гарнирами, которые вы обычно делаете для курицы, и то же самое верно и для любых типичных говяжьих гарниров. Например, вы можете приготовить жареный рис с базиликом и чесноком. Или почему бы не пойти с этим салатом из томатных крекеров?

Конечно, вы никогда не ошибетесь с бабушкиной запеченной фасолью! Если вы хотите приготовить картошку, то рекомендую классический картофельный салат для пикника.Прекрасно подойдет и простой и красочный зеленый салат.

Свинина похожа на хаки, она сочетается буквально со всем и придает изысканный вид.

Еще рецепты из свинины

Учитывая все варианты, копченая свиная корейка должна быть одним из моих любимых, но у меня есть и другие отличные рецепты свинины, которые стоит попробовать, в том числе мои последние свиные ребрышки в сладко-остром беконе. Знаете ли вы, что вы можете использовать отбивную из свиной корейки вместо ребер, если вы не можете найти ребра в магазине? Вы точно можете!

Как ни крути, копченая свиная корейка просто обязательна для вашего курильщика! Приступим к рецепту!

Выход: на 12 порций.

Копченая свиная корейка, маринованная и приготовленная на медленном огне на гранулах Гриль Traeger делает очень ароматный кусок свинины, который прекрасно сочетается с различными гарнирами.Это простой рецепт идеально приготовленной свиной корейки.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Дополнительное время 3 часа

Общее время 5 часов 10 минут

Состав

1 (8-9 фунтов) свиная корейка
1 3/4 стакана яблочного сока
1/2 стакана меда
3/4 стакана коричневого сахара
1/3 чашки Traeger Chicken / Pork руб
1 столовая ложка черного перца
1/4 стакана сушеного орегано

Инструкции

Утром перемешайте в кастрюле маринад: яблочный сок, мед, коричневый сахар, натертый соус Traeger, перец и орегано.Варить на среднем огне около 5 минут или пока сахар не растворится.
Срежьте жир со свиной корейки и с помощью острого ножа надрежьте корейку примерно на 1/4 дюйма глубиной и на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Повторите то же самое.
Выложите филейную часть в глубокую сковороду и полейте филейную часть маринадом. Поставить в холодильник на 3 часа, перевернув филейную часть до середины маринада.
Используя гранулы мескита, разогрейте коптильню до 225 градусов в течение 15 минут с закрытой крышкой.
Положите корейку прямо на решетку и коптите, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 градусов.(около 2 часов)
Дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Банкноты

Моя свиная корейка начиналась как одна большая корейка, но после разморозки она распалась на две части.

Уменьшите количество маринада для маленьких порций свинины.

Копченая свиная корейка | Умами

В копчении свиной корейки есть что полюбить. Это универсальный нарез, который можно приправлять сотнями различных способов, он относительно быстро дымится и великолепно смотрится на тарелке.

В этом рецепте копченой свиной корейки есть все, что вам нужно, чтобы жаркое получилось правильным, включая советы, как сделать свинину нежной и сочной, динамитную приправу, информацию о времени и температуре, а также некоторые отличные гарниры. блюда для сервировки ваших гостей.

Свиная корейка легко коптить для многих

Познакомьтесь со свиной корейкой

Свиная корейка выходит из области по обе стороны от позвоночника. Целая филейная часть — это большой нежирный отруб, который часто разделяется на более мелкие жареные изделия, отбивные или стейки, которые могут быть с костями или без костей. Некоторые из наиболее распространенных видов жаркого — это вырезка, лезвие и центральная часть. Этот рецепт подойдет для любого жаркого из корейки; он был разработан с использованием жаркого без костей, жаркое на костях будет готовиться дольше.

Между жареной свиной корейкой и свиной вырезкой есть большие различия. Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника, обычно имеет диаметр несколько дюймов и известна своей нежностью. У нас есть превосходная свиная вырезка на гриле со свежей зеленью и для поваров, которые хотят растянуть себя натертой перцем чили свиной вырезкой , которая тает во рту, которая тает во рту.

Причина, по которой свиная корейка и вырезка не должны заменять друг друга, заключается в том, что они очень разные по размеру и форме.Жаркое из филе, как правило, имеет ширину около 5 дюймов и более компактно, чем вырезка, которая напоминает длинные трубочки из свинины. Разные формы и размеры означают, что время приготовления для каждого будет сильно отличаться от одного к другому.

Как коптить свиную корейку

Есть несколько вещей, которые делают свиную вырезку идеальной для приготовления в коптильне. Во-первых, это довольно недорогая нарезка, которую можно купить в большинстве продуктовых и мясных лавок. Целую филейную часть можно разрезать на различные размеры, мы обычно рассматриваем их как половину филе около 4 фунтов и целую около 8 фунтов.

Потертость и дым придают свинине красивый цвет

Этот рецепт легко адаптировать для любого размера, который у вас есть под рукой. Хорошее практическое правило — полфунта на гостя, если жаркое подают на ужин.

Чтобы копченая свиная корейка получилась красивой и сочной, коптите жаркое при 225 ℉ в течение 2 ½ — 3 часов, пока внутренняя температура не достигнет 145 ℉.

Ключ к правильному выходу жаркого — это готовить его до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 145 ℉, затем снять жаркое и дать ему постоять 10–15 минут под фольгой.Это позволит жареному снова впитать соки, сохраняя при этом тепло.

Обычно мы используем гикори, когда курим свинину. Гикори хорош для придания копчености, но при этом не заглушает мясо. Это также отличная нарезка для копчения с яблоком или черной вишней, которая добавит дополнительных фруктовых ноток.

Использование беспроводного термометра — простой способ облегчить процесс курения. Нам нравится использовать беспроводной термометр Thermopro , чтобы следить за тем, что мы курим, пока гуляем с друзьями.

Причина, по которой мы не рекомендуем засаливать жаркое перед копчением, заключается в том, что оно получается настолько нежным и сочным, когда его готовят между 225 ℉ и 250 ℉, что посол кажется лишним и лишним времени.

Прикосновение и замачивание помогает свинине впитать в себя аромат натертого вещества

Чтобы добавить аромата, мы используем технику, которую мы называем «тыкаем и замачиваем», когда кончиком острого ножа протыкаем жаркое перед тем, как налить небольшое количество виски и яблочного уксуса на жаркое.Если вы сделаете это перед нанесением специй, это поможет придать мясу аромат и прилипнет к нему.

Несколько советов по копчению свиной корейки:

Приготовление филейной части жирной стороной вверх поможет сохранить сочность жаркого и придаст ему аромат.
Мы рекомендуем курить при температуре от 225 ℉ до 250 ℉. Если вы торопитесь, можно подняться до 275 ℉, просто помните, что чем выше температура, тем суше будет жаркое.
Филе филе во время приготовления не следует заворачивать в фольгу.
У него должно быть небольшое красноватое кольцо дыма снаружи, которое становится видимым, когда жаркое нарезается. Некоторые люди принимают кольцо дыма за то, что оно недоварено.
Жаркое лучше всего подавать нарезанным тонкими ломтиками, из него получаются отличные остатки. Его можно разогреть на гриле или в духовке. Разогревать его в микроволновке следует только в том случае, если вы почти все отказались.

Гриль хорошо работает, если разогреваемый кусок свинины еще не был нарезан; просто поместите его на гриль на среднем или слабом огне на 20-25 минут, перевернув наполовину.

Чтобы разогреть свинину в духовке, поместите ее в духовку на 350 ℉ в закрытую форму для запекания на 15–20 минут. Лучше всего разогреть филейную часть, если она уже нарезана, в духовке.

A Dynamite Spice руб.

Чтобы наше жаркое получилось максимально вкусным, мы создали специальный рубец. Натирание имеет легкую сладость, чтобы дополнить свинину, и немного закуски, чтобы сделать ее незабываемой.

Хорошая смесь из специй должна содержать элементы, которые подчеркивают натуральный вкус ингредиента и передают намерения повара.Коричневый сахар в этой пасте дополняет естественную сладость свинины и придает ей цвет. Луковый и чесночный порошки берут на себя роль ароматических веществ, когда блюдо готовится на плите.

Убедитесь, что вы натерли все укромные уголки и трещины

Что делает этот натер таким хорошим, так это дымность копченой паприки и округлый вкус, который хороший горчичный порошок добавляет жареному. Яблочный уксус и виски сочетаются со специями, добавляя терпкую нотку и легкую закуску, создавая незабываемое жаркое.

Что подавать с копченой свининой

Вкус жаркого тонкий, но насыщенный с умеренным ароматом дыма. Жаркое на вкус очень отличается от такого блюда, как наши копченые ребрышки , которые являются воплощением великолепного барбекю с ярким вкусом и липкими пальцами. Это блюдо из копченого мяса, которое подойдет как для хорошего ужина, так и для барбекю на заднем дворе.

Нарежьте свинину тонкими и тонкими ломтиками перед подачей на стол

Если вы подаете его в качестве основного блюда на званый обед, сочетайте его с красивым ризотто h erb и мускатной тыквой на гриле , с одним или двумя раундами классических старомодных и хрустящим чипсом из горных ягод на десерт.

Если у вас большой барбекю, подайте его с картофельного салата Smokhouse и солений из холодильника с чесноком . Он также восхитителен для бутербродов, нарезан тонкими ломтиками и подается в холодном виде в качестве закуски на вечеринках.

Совет, чтобы оживить вкус свинины, — это посыпать немного соли поверх ломтиков прямо перед подачей на стол.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, копченое мясо

Копченая свиная корейка с летними специями сухая

руб.

Копченая свиная корейка с летними специями втир.Нежная, сочная, тонко нарезанная, дымная свинина с вкусной смесью трав и специй. Также готовит вкусное мясное ассорти.

Копченая свиная корейка с летними специями сухая

руб.

На нескольких секундах видео ниже показана свиная корейка после нескольких часов медленного копчения при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Из видео видно, насколько она сочная внутри! Нарезанный тонкими ломтиками, он отлично сочетается с фасолью, кукурузным хлебом и салатом из капусты или из него получаются потрясающие бутерброды, горячие или холодные.

Лето для меня — время барбекю и гриля; Я просто обожаю это, и нет ничего, что я люблю больше в течение сезона, чем копчение свиной корейки.Может быть, это потому, что здесь, в Ньюфаундленде, такой короткий сезон, что я стараюсь втиснуть как можно больше барбекю за эти несколько коротких месяцев.

Вы действительно должны максимально эффективно использовать хорошую погоду; или, может быть, я так много жарю на гриле и курю в это время года из-за всего барбекю, которое я пробовал по всем США во время нескольких длительных путешествий туда.

Нет ничего лучше, чем по пути найти отличное барбекю в маленьком городке или даже большом городе. Эта копченая свиная корейка — настоящий фаворит в нашей семье, и летом мы готовим ее хотя бы раз в пару недель.

Копченая свиная корейка

Рассол для копченой корейки. Все просто.

Именно в дороге я впервые попробовал версию этой маринованной и копченой свиной корейки, которая была тонко нарезана и подавалась на смешанном блюде с грудинкой, курицей и ребрышками.

Свиная корейка — это то, что я запомнил больше всего, потому что я никогда не видел копченую корейку в другом барбекю-ресторане.

В особенности центральная часть поясницы слишком тонкая, чтобы выдерживать длительное копчение, как, например, свиная лопатка, которую используют для тушеной свинины.Тем не менее, соление свинины помогает преодолеть это препятствие, так как это делает мясо более свежим и влажным.

Копченая свиная корейка

В этом рецепте я сделал рассольную смесь очень простой и использовал свой собственный ультра-универсальный продукт Smokin ’Summer Spice Dry Rub снаружи, чтобы медленно коптить эту корейку до идеального свинины. (Обязательно посетите страницу рецептов сухого втирания , чтобы увидеть все способы, которыми я его использую!)

Замечательно подавать с запеченными бобами и кукурузным хлебом для потрясающего ужина-барбекю, но я так же часто ем его, как и мясное ассорти с гарниром, салатом из макарон или бутербродами.Я также часто использую его, слегка обжаренный вместо бекона на завтрак. Это действительно вкусно.

Поскольку он в рассоле, он хранится в холодильнике немного дольше, поэтому я всегда готовлю 2 части жаркого из корейки за раз, когда готовлю этот рецепт, потому что он будет служить для нескольких приемов пищи в течение недели.

Хотя у меня есть курильщик на заднем дворе, любое барбекю можно приспособить для добавления легкого аромата дыма, используя легкодоступную древесную щепу. См. ниже.

НЕКОТОРЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРБЕКЮ И КУРЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ГАЗОВОГО ИЛИ УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ

Копченая свиная корейка

Эту же технику можно использовать и с угольным грилем, только уголь должен находиться на одной стороне, а мясо — на противоположной стороне.

Жаркое из свинины по центру

Вы можете добавить аромат дыма, замочив щепу твердой древесины, например мескит, яблоко, вишню или гикори, в теплой воде примерно на полчаса. Подойдет пара пригоршней.

Оберните пропитанную древесную стружку двойным слоем прочной алюминиевой фольги и проделайте в фольге только два отверстия, по одному с обоих концов, чтобы позволить дыму выходить.

На газовом гриле я кладу пакеты из фольги в сковороду для овощей, чтобы пакет не попал прямо на газовую горелку. На угольном гриле просто бросьте пакет прямо на раскаленные угли.

Вы можете добавлять больше пакетов с пропитанной древесной стружкой по мере того, как они выгорают, все зависит от того, сколько дыма вы хотите добавить. Одного или двух таких пакетов, заменяемых каждый час, должно хватить для свинины.

Есть что-нибудь на стороне?

У нас есть много вдохновляющих летних гарниров.Все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно разных салатов из картофеля и пасты. Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией 35 лучших гарниров барбекю .

Первоначально опубликовано My 2015. Обновлено в августе 2020 г.

Понравился рецепт копченой корейки?

Найдите десятки других отличных идей для газового гриля Барбекю на углях и курильщика на заднем дворе в нашей категории барбекю и гриля .

2016 фото с использованием более темного мескитового дыма.Так вкусно!

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Копченая свиная корейка

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 1 день

Время готовки: 3 часа

Общее время: 1 день 3 часа

Копченая свиная корейка с добавлением Summer Spice Dry Rub — нежная, сочная, тонко нарезанная, дымная свинина с вкусной смесью трав и специй. Также готовит вкусное мясное ассорти.

Состав

Жаркое из свинины в центральной части 4 фунта
4-6 столовых ложек Smokin ‘Summer Spice Bar барбекю Dry Rub (примерно, используйте столько, сколько хотите)
6 стаканов воды
½ стакана коричневого сахара
2 ч.л. соли
3 зубчика нарезанного чеснока
2 столовые ложки черного перца
2 веточки свежего тимьяна

Инструкции

Смешайте все ингредиенты рассола до растворения коричневого сахара и соли.
Поместите жаркое из корейки в пластмассовую или стеклянную емкость и вылейте рассол поверх мяса. Рассол должен полностью покрыть мясо.
Поместите в холодильник и дайте постоять 24-48 часов.
Промокните мясо бумажными полотенцами. Обильно покройте жаркое из корейки Summer Spice Dry Rub . Затем вы можете оставить жаркое на 2-8 часов перед копчением, если хотите, чтобы аромат специй пропитал мясо. Как долго твой выбор.
Барбекю на непрямом огне при 250 градусах по Фаренгейту до 3 часов или дольше, в зависимости от размера / толщины используемого жаркого.Лучший способ убедиться, что свиная корейка полностью приготовлена, — это использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура в центре достигает 160 градусов по Фаренгейту. При превышении этого значения вы рискуете потерять влагу из мяса. Это температура, рекомендованная Министерством здравоохранения Канады. В США рекомендуемая температура составляет 140 градусов по Фаренгейту или выше. Раньше я использовал оба режима, и оба могут оставить свинину слегка розовой в центре, что в наши дни считается идеальным вариантом.

Банкноты

НЕКОТОРЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ НЕПОСРЕДСТВЕННОГО БАРБЕКЮ

Если вы используете газовый гриль для медленного приготовления свинины, поместите мясо на одну сторону гриля и используйте конфорку или конфорки на противоположной стороне, чтобы оно не перегревалось напрямую. Отрегулируйте газ, чтобы поддерживать температуру около 250 градусов по Фаренгейту для медленного аромата барбекю. Эту же технику можно использовать и с угольным грилем, только уголь должен находиться на одной стороне, а мясо — на противоположной стороне.

Вы можете добавить аромат дыма, замочив щепу твердой древесины, например мескит, яблоко, вишню или гикори, в теплой воде примерно на полчаса.Подойдет пара пригоршней. Оберните пропитанную древесную стружку двойным слоем прочной алюминиевой фольги и проделайте в фольге только два отверстия, по одному с обоих концов, чтобы позволить дыму выходить. На газовом гриле я кладу пакеты из фольги в сковороду для овощей, чтобы пакет не попал прямо на газовую горелку. На угольном гриле просто бросьте пакет прямо на раскаленные угли. Вы можете добавлять больше пакетов с пропитанной древесной стружкой, когда они сгорают, все зависит от того, сколько дыма вы хотите добавить.Одного или двух таких пакетов, заменяемых каждый час, должно хватить для свинины.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1 порция
Количество на порцию Калорий 327 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 2 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 95 мг Натрий 479 мг Углеводы 31 г Волокно 1 г Сахар 26 г Белки 34 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Вкусная копченая свиная корейка за 3 часа [Пошаговая инструкция]

Этот рецепт копченой свиной корейки идеально подходит для вечеринок в выходные или игровых дней. Мясная свиная корейка из простых ингредиентов копчится в электрической коптильне всего за 3 часа.

Я приготовил их в один из тех пасмурных декабрьских дней, когда кажется, что идет снег. Приготовьте этот рецепт, и я гарантирую, что вам станет лучше. Это копченое блюдо, специально созданное для сезона, которое скрасит не столь солнечную раннюю зиму.

Приступим!

Из чего получается хорошая копченая свиная корейка

Если вы следовали моим рецептам, то знаете, что я люблю копчености. Одно из моих любимых копченых видов мяса — это курица, например, куриная грудка и даже целая курица.

Свинина — мое второе любимое мясо для копчения. Особенно свиная корейка. Этот кусок свинины легко комбинировать с любым ароматом или способом приготовления, который вы хотите.

Копченая свиная корейка хорошего вкуса должна сочетать в себе хрустящую свежесть снаружи, сочность внутри и правильный дымный аромат, который взрывается во рту.

Свиная корейка против свиной вырезки — в чем разница?

Некоторые думают, что это та же часть свинины. На самом деле это не так. Свиная вырезка меньше по размеру и лучше режется. К тому же они дороже свинины.

Свиная корейка может быть нежной, влажной и вкусной, если вы умеете ее правильно готовить. Они также дешевле — около 2 долларов за фунт и, кажется, всегда в продаже.

Я обычно готовлю свиные вырезки на гриле и предпочитаю коптить свиные вырезки. Филе жаркое идеально подходит для копчения.В нем больше мяса, поэтому он отлично подходит для больших собраний.

Как приготовить лучшую копченую свиную корейку

Начнем с мяса. В зависимости от того, какой кусок свинины вы покупаете, в мясе может быть немного жира. Если хотите, можете обрезать жир. Однако мне действительно нравится свиная корейка с небольшим количеством жира. Мне очень нравится вкус сладкого свиного сала.

Я обычно покупаю целую свиную корейку примерно на 6-8 фунтов. Обычно я разрезаю их пополам, чтобы они хорошо ложились на курильщика.

В рассол или не в рассол? Я обычно рассол при копчении свиной корейки.Просто оно получается сочнее, когда я солю мясо на ночь. Это необязательный шаг. Рецептов копченой корейки достаточно просто втирать. Кроме того, если вас беспокоит, что свинина высохнет или переварится, я предлагаю засолить мясо в рассоле.

Глазировать или не глазировать? По-разному. Некоторым нравится сушить, а некоторым нравится смазывать соус снаружи. Это действительно зависит от вас. Втирка, которая идет с этим рецептом, сама по себе восхитительна без глазури.

Я добавил простой рецепт соуса из яблочного уксуса с медом, который вы можете попробовать, если хотите глазировать свинину.Также в разделе бонусных рецептов ниже есть альтернативная втирка, которую вы можете попробовать.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Вкусная копченая свиная корейка

Эта невероятно вкусная копченая свиная корейка проста в приготовлении.

рассол

1/2 кварта Яблочный уксус
1/2 кварта Яблочный сок
1/4 чашка Соль
1/2 чашка Сахар
2 столовая ложка Молотый черный перец

руб.

1 столовая ложка Соль
3 столовая ложка Каджунская приправа
1/4 чашка Сахар
1/4 чашка Паприка
1 1/2 чайная ложка Порошок чили

Смешайте ингредиенты рассола в миске.Хорошо перемешайте, пока соль и сахар не растворится. Добавьте свиную корейку. При необходимости добавьте немного воды, чтобы полностью покрыть рассолом все мясо. Поставить в холодильник на ночь.
Смешайте ингредиенты для растирания в миске.
Вынуть корейку из рассола и промазать натереть. Оставьте на час.
Разогрейте электрическую коптильню до 250F. Добавьте желаемое дерево в лоток.Для этого рецепта я использовала чипсы из гикори.
Положите свиную вырезку жирной стороной вверх.
Коптите свиную корейку примерно 3 часа или пока внутренняя температура не достигнет 160F.

Примечание. Постоянно проверяйте коптильню каждые 30 минут, чтобы при необходимости добавить больше щепы.

Бонусный рецепт протирания и глазури для копченой свиной корейки!

Если вы хотите добавить больше аромата, вы можете попробовать этот простой рецепт глазури.Я также добавил альтернативный кофейный крем, который вы можете попробовать.

Глазурь:

4 столовые ложки меда
1 чайная ложка яблочного уксуса

Кофе Руб:

Жареный кофе мелкого помола 1/4 чашки
1/4 стакана чесночного порошка
Паприка 1/4 стакана
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка сахара

Часто задаваемые вопросы

Идеи, что делать с остатками копченой свиной корейки?

С оставшейся свиной корейкой можно делать много разных вещей.Я люблю нарезать их кубиками и добавить в омлет, перец чили, хэш или жареный рис. Вы также можете добавить их в тортилью или пасту.

Что мне подавать с копченой свиной корейкой?

Вы можете подавать его с картофельным салатом, запеченной фасолью, жареным рисом, картофельным пюре, кремом из кукурузы, макаронами с сыром, кукурузным хлебом, салатом из капусты или жареными овощами.

Какие щепы вы использовали для копчения свиной корейки?

Для этого рецепта я использовала древесину гикори. Вы также можете использовать яблочную стружку.Он имеет сладковато-фруктовый привкус. Это действительно зависит от ваших предпочтений. Вы также можете использовать персик, апельсин или сахарный клен.

Как коптить свиную корейку — восхитительный рецепт

Свиная корейка — это особый крой мяса

Если вы не уверены, в чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой, вы не одиноки. Если свиная вырезка узкая и длинная, свиная корейка толстая и широкая. Надрезы делают из разных участков большой поясничной мышцы от плеча до задней части свиньи вдоль спины.Хотя оба нареза восхитительны, у них разное время приготовления, внешний вид и вкус.

Свиная корейка похожа на очень толстую свиную отбивную. Сверху свиная корейка будет покрыта тонким слоем жира. Это называется жирной шапкой. Мясо свиной вырезки будет легче, чем свиная вырезка, с более мягким вкусом. В среднем свиная корейка весит от четырех до пяти фунтов. Этот кусок мяса часто называют жарким из свиной корейки. Очень важно, чтобы вы купили свиную корейку для нашего рецепта жаркого из свиной корейки Trager.

Покупка свинины и обращение с ней

Одно из лучших видов мяса, которое вы когда-либо курили, — это свиная корейка. Ваше мясо будет исключительно нежным с невероятным ароматом дыма. Нарезав свинину, вы можете просто подавать ее или добавлять в различные блюда, включая закуски, роллы, бутерброды, макароны и бобы. Правильное обращение со свининой очень важно. По данным Министерства сельского хозяйства США, можно оставить свинину немного розовой из-за новых стандартов безопасности.

Вы всегда должны покупать свинину в уважаемых местах, например, в мясной лавке или на местной ферме.Мякоть должна стать розовой со свежим ароматом. Мойте руки каждый раз, когда прикасаетесь к сырой свинине. Все поверхности, на которые вы кладете сырую свинину, должны быть продезинфицированы. Свинину нужно хранить в холодильнике. Ваша свинина должна быть приготовлена при температуре не ниже 145 градусов по Фаренгейту.

Как коптить свиную корейку специальным способом

Ваш первый шаг — это приготовление свиной корейки. Вы увидите прослойки жира на внешней стороне мяса. Вы можете удалить их простым рывком. Совет от профессионала: на одном участке свиной лески есть слой серебряной кожи.Удалите это острым ножом, чтобы легче было нарезать копченую свинину. Перед тем, как коптить свинину, вам нужно натереть ее хорошим натиранием корейки.

Выбранный вами крем для копченой корейки поможет определить вкус вашего мяса. Если у вас еще нет фаворита или вы хотите попробовать что-то новое, у нас есть несколько хороших предложений. Вы можете использовать обычное средство для приготовления барбекю, крем с дымком и сладким чипотле или крем карри. Все это придаст вашей свинине восхитительный аромат. Также неплохим дополнением станет маринад или глазурь для копченой свиной корейки.Ниже мы включили отличный рецепт для протирания и еще один для глазури.

Чтобы приготовить вкусную и простую глазурь, смешайте одну чайную ложку яблочного уксуса и четыре столовые ложки меда. Хорошо перемешайте их перед тем, как нанести глазурь на свинину. Для неповторимого и восхитительного вкуса попробуйте нашу кофейную втирку. Вам понадобятся:

Обжаренный кофе на четверть чашки (мелкий)
Одна столовая ложка черного перца
Одна столовая ложка соли
Четверть чашки чесночного порошка
Две столовые ложки порошка чили
Одна четверть стакана болгарского перца
Одна столовая ложка сахара

Смешайте все ингредиенты, чтобы получить восхитительный крем из копченой корейки.Совет от профессионала: вы можете фаршировать свинину, а затем обернуть ее беконом. Коптите жаркое из свиной корейки Traeger при температуре 275 градусов по Фаренгейту, чтобы получить хрустящий бекон. Одно из самых сенсационных сочетаний — свинина и яблоня, но вы также можете использовать свой любимый древесный аромат.

Советы профессионалов

Ваша свиная корейка должна быть сочной внутри и хрустящей снаружи с аппетитным дымным ароматом. Качество свинины — важный фактор. Свиньи на свободном выгуле питаются в основном желудями, упавшими с дубов.Хотя эти свиньи более поджарые, у них много вкуса и более высокое качество мяса. По возможности покупайте свиную корейку традиционных пород. Вы не разочаруетесь в аромате, нежности и качестве мяса.

Всегда дайте жареной свиной корейке Traeger отдохнуть перед подачей на стол. Ваша свинина будет продолжать готовиться, и в ней будет оставаться больше сока. Мы рекомендуем готовить свинину на среднем уровне. Как только вы вытащите свиную корейку из курильщика, смажьте ее соусом для барбекю, прежде чем дать мясу отдохнуть.Соус карамелизирует свинину, создавая сенсационное покрытие. Вы также можете смазать свинину соусом для барбекю в середине приготовления.

Как коптить свиную корейку в курильщике

Вы можете использовать уголь или электрический коптильню. Мы включили инструкции для обоих. Одну свинину нужно коптить при температуре 225 градусов по Фаренгейту около двух часов. Если вы кормите более двух-трех человек, вам нужно будет коптить более одной корейки.

Pro Совет: надрежьте мясо острым ножом по диагонали.Это позволит приправам проникнуть в толщу свиной корейки. Вкус мяса будет одинаковым. Чтобы приготовить жаркое из свиной корейки Traeger, вам понадобятся:

Одна свиная корейка
Четверть стакана соуса для барбекю
Три столовых ложки свинины, протирая

Натрите свининой всю свинину. Если вы используете угольную коптильню, погрузите щепу в воду на 30–60 минут. Зажгите уголь и подождите, пока термометр не покажет 225 градусов по Фаренгейту и уголь не станет белым.Мы рекомендуем наполнить чашу для воды водой и одним дюймом яблочного сока. Теперь установите решетку для гриля на курильщика.

Положите свинину на жирную сторону гриля над миской для воды. При необходимости можно разрезать корейку пополам по размеру. Закройте крышку и дайте мясу дымиться, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту. На приготовление свинины потребуется около двух часов. Вставка термометра — лучший способ узнать, когда копченая свиная корейка готова.

Pro Совет: используйте зонд-термометр, чтобы вы могли проверять температуру мяса, не выходя из дома.Через шестьдесят минут добавьте еще щепы. Проверьте, нужно ли добавить еще углей.

Если вы используете электрическую коптильню, предварительно нагрейте ее до 225 градусов по Фаренгейту. Наполните чашу на дне курильщика наполовину водой и наполовину яблочным соком. Положите щепу на боковой поднос. Поместите свиной вырез жирной стороной вверх на среднюю решетку, затем вставьте термометр. Закройте дверь и подождите около двух часов, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.

Проверьте дым через 45 минут.Если дыма нет, добавьте еще щепы. При необходимости замените яблочный сок и воду. Независимо от того, какой тип коптильни вы используете, выньте свинину, когда она будет готова, и положите ее на разделочную доску. Смажьте мясо соусом для барбекю, затем накройте его алюминиевой фольгой. Перед тем, как подавать на стол, дайте свиной корейке постоять тридцать минут.

Снимите алюминиевую фольгу и нарежьте жаркое из свиной корейки Traeger. Для первого блюда нарежьте мясо на полдюйма толщиной. Для бутербродов нарежьте свинину тонкими ломтиками.Всегда режьте против волокон. Все, что вам нужно сделать сейчас, это подать и наслаждаться.

Рецепт копченой корейки

Одно из лучших видов мяса, которое вы когда-либо курите, — это свиная корейка. Свиная корейка — это восхитительный кусок мяса, который можно использовать как на кухне, так и на гриле.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиная корейка

Порций: 4

калорий: 114 ккал

Уголь или электрический коптильня

Одна свиная корейка
Соус для барбекю на четверть стакана

Ингредиенты для кофейной пасты

Обжаренный на четверть чашки кофе (мелкий)
Одна столовая ложка черного перца
Одна столовая ложка соли
Четверть чашки чесночный порошок
Две столовые ложки порошка чили
Одна четверть стакана болгарского перца
Одна столовая ложка сахара

Смешайте все ингредиенты для растирания и получите восхитительный крем для копченой свинины.
Натрите свининой салфеткой всю свинину.
Если вы используете угольную коптильню, погрузите щепу в воду на 30–60 минут.
Зажгите уголь и подождите, пока термометр не покажет 225 градусов по Фаренгейту и уголь не начнет бледнеть.
Мы рекомендуем наполнить чашу для воды водой и яблочным соком на дюйм.
Теперь установите решетку для гриля на курильщика.
Положите свинину на жирную сторону гриля над миской для воды.
При необходимости можно разрезать корейку пополам по размеру.
Закройте крышку и дайте мясу дымиться, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.
Для приготовления свинины потребуется около двух часов.
Вставка термометра — лучший способ узнать, когда копченая свиная корейка готова.
Если вы используете электрическую коптильню, предварительно нагрейте ее до 225 градусов по Фаренгейту.
Наполните чашу на дне курильщика наполовину водой и наполовину яблочным соком.
Положите щепу на боковой поднос.
Положите свиной вырез жиром на среднюю решетку и вставьте термометр.
Закройте дверь и подождите около двух часов, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.
Проверьте дым через 45 минут.
Если дыма нет, добавьте еще щепы.
При необходимости замените яблочный сок и воду.
Независимо от того, какой тип курильщика вы используете, выньте свинину, когда она будет готова, и положите ее на разделочную доску.
Смажьте мясо соусом для барбекю, затем накройте его алюминиевой фольгой.
Дайте свиной корейке отдохнуть тридцать минут перед подачей на стол.
Снимите алюминиевую фольгу и нарежьте жаркое из свиной корейки Traeger.
Для первого блюда нарежьте мясо на полдюйма.
Для бутербродов нарежьте свинину тонкими ломтиками. Всегда режьте против волокон.
Все, что вам нужно сделать сейчас, это подать и наслаждаться.

Порция: 85 г | Калорийность: 114 ккал

The Amazing Slaw

Один из лучших гарниров к вашей копченой свиной корейке — это наш фарш из фундука, яблок и капусты.Пикантная сладость мясного фарша отлично сочетается с нежным копченым мясом. Если фундук не входит в число ваших любимых блюд, мы рекомендуем заменить его на фисташки или грецкие орехи. Вам понадобится:

Пурпурная капуста на половину кочана
Зеленая капуста на половину кочана
Три маленьких Гала или Фудзи или два больших яблока (если вы используете органические, оставьте неочищенными)
Половина чашка фундука (грубо нарезанного и обжаренного)
Одна чайная ложка чистого кленового сиропа
Одна чайная ложка измельченного черного перца
Две столовые ложки яблочного уксуса (сырого и нефильтрованного)
Одна чайная ложка морской соли

Начать с мытье и осушать вашу продукцию.Используйте терку, чтобы измельчить яблоки и капусту. Если хотите, можете нарезать их тонкими ломтиками и нарезать небольшими кусочками. Выложите яблоки и капусту в большую миску. Добавьте перец, соль, сироп и уксус. Чистыми руками перемешайте ингредиенты, пока они не перемешаются.

Поставьте миску в холодильник до тех пор, пока свинина не будет почти готова к подаче. Возьмите сковороду среднего размера и обжарьте фундук на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Грубо нарежьте орехи перед тем, как положить их на лапшу прямо перед подачей на стол.

Готовый продукт

Мы надеемся, что вы получили не меньшее удовольствие от обучения как коптить свиную корейку, как мы вас учили. Помните, что секреты фантастического копчения свиной корейки — это хорошенько растереть и дать ей отдохнуть после копчения. Как только вы почувствуете сочное мясо и аромат дыма, вам захочется еще.

Часто задаваемые вопросы

Как долго вы курите свинину на фунт?

При копчении свиной корейки при температуре 225 градусов по Фаренгейту на копчение свиной корейки должно уходить около 30 минут на фунт.Поскольку большая часть свиной корейки весит около пяти фунтов, это означает, что вы можете ожидать, что она закончится примерно через 2-1 / 2 часа.

Свиную корейку при копчении заворачивают в фольгу?

Рекомендуем коптить корейку, не заворачивая ее в фольгу. Фольга может препятствовать проникновению аромата дыма в мясо, что и придает филейной части такой аромат. Тем не менее, свиная корейка нежирная, поэтому обертывание может предотвратить ее высыхание в течение длительного периода времени у курильщика.Чтобы не засохла свиная корейка, мы рекомендуем засаливать свинину перед тем, как ударить курильщика.

При какой температуре следует готовить свиную корейку?

По данным Национального совета по свинине и Министерства сельского хозяйства США (USDA), свинина безопасна для употребления при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что у вас может получиться розовая свинина, но это нормально, если вы проверили температуру с помощью мгновенного термометра для мяса. Если розовая свинина пугает, готовьте ее еще на 5 или 10 градусов, пока она не достигнет средней температуры.

Какую древесину лучше всего использовать для копчения свиной корейки?

Наша любимая древесина для копчения свинины — яблоки, потому что они придают свинине идеальное количество сладкого аромата. Вы также можете использовать любую другую фруктовую древесину (например, вишню), а также древесину клена или пекана. Если вы хотите добавить более смелый аромат, попробуйте добавить в смесь немного дерева гикори или мескитового дерева.

В чем разница между копченой свиной вырезкой и копченой свиной вырезкой?

Основное различие между этими двумя кусками мяса — их размер.Обе они представляют собой нежирные куски свинины, но вырезка тоньше и тоньше, и она идет изнутри грудной клетки. Филе свинины толще и толще. Он идет сзади и часто имеет толстую шапочку. Свиная корейка накормит больше людей, но ее приготовление займет больше времени, чем вырезка.

Как коптить жаркое из свиной корейки

Узнайте все, что вам нужно знать о том, как коптить целиком жаркое из свиной корейки на гриле или в коптильне! Идеальный рецепт свинины для барбекю для всей семьи.

Свинина — идеальный протеин для медленного копчения на гриле. Мне нравятся эти хрустящих соленых свиных отбивных , хрустящих свиных грудин , классических горячих и быстрых ребер (все еще занимает несколько часов), и даже рецепт копченой свинины с молоком .

Хотя вы не ошибетесь, бросив куски мяса, о которых я упоминал выше, Я хотел создать рецепт свиной корейки на Big Green Egg (или другом любимом гриле / коптильне, который у вас есть дома).

Зачем коптить целую корейку? Приготовление на медленном огне придает тонну аромата мягкому и постному куску свинины. Это отличный способ добавить аромат специями, маринадом или просто поцелуем дыма, который мы все любим.

Получите полный рецепт ниже, но обязательно прочтите все это руководство. Я расскажу обо всем: от приготовления до того, как установить гриль, о методах приготовления и советах, а также о том, как лучше всего подавать и хранить жаркое. Давайте нырнем!

«Школьные» расходные материалы:

Вот все, что вам нужно знать, прежде чем приступить к этому рецепту.

В чем разница между свиной вырезкой и свиной вырезкой?

Жаркое из свиной вырезки на самом деле не то же самое, что и свиная вырезка . Хотя методы приготовления и техники приготовления будут в чем-то похожи с точки зрения копчения, время приготовления и подходы должны быть совершенно разными. Следовательно, в рецепте нельзя заменить одно другим.

Жаркое из свиной корейки — это гораздо более крупный и широкий кусок мяса, получаемый из спины свиньи. В то время как вырезка намного более узкая и меньше по размеру и проходит вдоль самого хребта. Оба отличные нежирные куски свинины, хорошо сочетающиеся с разными вкусами. Вырезка готовится намного быстрее, чем жаркое из свиной корейки.

Ингредиенты:

Жаркое из свиной корейки — Найдите свиную вырезку без костей весом около 3 фунтов. по этому рецепту. Я купил свою в цельных продуктах, но в большинстве магазинов их продают. Найдите тот, который также выглядит одинаковым по размеру и форме для равномерного приготовления.
Горчица (или другое связующее) — Я предпочитаю использовать обычную желтую горчицу в качестве связующего для свинины. Этот вкус мне очень нравится в классическом барбекю, но вы также можете использовать оливковое масло, острый соус или тонкий слой соуса для барбекю.
Spicy Cajun BBQ Dry Rub — Это один из моих любимых рецептов втирания. У него хороший баланс вкуса и он не содержит белый сахар / коричневый сахар (я не люблю сахар в растирании, потому что я думаю, что он иногда может добавить слишком много карамелизации к вашему мясу).Вы также можете попробовать этот универсальный рецепт сухого крема для барбекю keto.
Разбавленный яблочный уксус (ACV) — После того, как кора на свиной корейке застынет, вам нужно будет опрыскивать ее каждые 30 минут или около того смесью яблочного уксуса, разбавленной водой, или вы можете использовать обычный яблочный сок, ваше предпочтение. Это сохраняет кору влажной и помогает дыму держаться.

BBQ Методы приготовления свиной корейки:

В зависимости от способа приготовления свиной корейки вам, возможно, потребуется немного подрезать и подготовить мясо.У меня при покупке оставалось очень мало жировой шапки, поэтому я решил не заштриховывать и не забивать жирную шапку (потому что у нее ее практически не было). Я действительно осмотрел мясо и удалил серебряную кожицу и большие куски соединительной ткани.

Используйте немного горчицы, чтобы покрыть жаркое из свиной корейки, чтобы подготовить его к натиранию. Вы хотите видеть мясо через переплет, который вы используете. Немного — это все, что вам здесь действительно нужно.

Равномерно покройте мясо сверху, снизу и со всех четырех сторон.При необходимости похлопайте по нему, чтобы он держался. Я хотел сохранить округлую форму жаркого, поэтому решил связать его каждые несколько дюймов шпагатом мясника. Это просто для внешнего вида и не имеет другой цели, сделайте это, если хотите!

Подготовка курильщика:

Грили и коптильни часто различаются, поэтому полезно знать, как набрать гриль и настроить его в соответствии с инструкциями производителя. Для этого повара я использовал керамический гриль в стиле камадо (Big Green Egg).

Мой гриль был настроен на непрямой нагрев, слабый и медленный, на 250 градусов по Фаренгейту. Вы даже можете установить его немного ниже 225 градусов по Фаренгейту, чтобы дать себе некоторое пространство для маневра, если это необходимо. Мне нравится 250 градусов по Фаренгейту.

Поместите поддон из фольги под решетку или под жаркое из свинины (я использовал одноразовый противень из фольги с решеткой для охлаждения сверху для потока воздуха). Вы также можете накрыть пластины теплоотражателя фольгой, чтобы жир и соки не образовали большой беспорядок. Я за быструю и легкую уборку, когда это возможно!

Какая древесина лучше всего сочетается с копченой свининой?

Более легкая древесина на фруктовой основе — лучший выбор при работе со свиными белками на курильщике.Слишком крепкая древесина (мескит или гикори) сильно переборщит с мясом и испортит блюдо. Придерживайтесь одного из следующих вариантов:

Древесина пекан
Древесина вишни
Древесина яблони
Древесина персика
Клен
Ольха

Я выбрал соотношение древесины вишни и древесины пекана 1: 2 для этого повара. Вишня придала ему красивый красивый цвет, и орех пекан также красиво наслоился. Разложите древесину по всей куче угля, чтобы она не сгорела сразу.

Копчение свиной корейки (советы / методы):

Положите свиную корейку на курильщика. Вставьте термометр с внутренним датчиком в жаркое, чтобы при необходимости можно было отслеживать внутреннюю температуру. Мне нравится ставить его на решетку, закрывать крышкой и отпускать по крайней мере от часа до полутора, прежде чем проверять. Это необходимо для того, чтобы кора могла застыть, а температура оставалась регулируемой.

Как только кора схватится, опрыскивайте мясо разбавленным уксусом примерно каждые 20-30 минут или. Распыление — отличный способ сохранить кору влажной во время процесса копчения, а также помочь большему количеству дыма прилипнуть к ней.

Как долго вы курите жаркое из свиной корейки?

Время приготовления зависит от размера жаркого. Я бы сказал, что вы примерно оцениваете как минимум 2,5–3 часа общего времени приготовления плюс-минус. Мой занял около 2,5 часов и весил около 3 фунтов.

Лучшим индикатором того, что он приготовлен, является , когда он достигает внутренней температуры 140-145 градусов по Фаренгейту. Не допускайте переваривания, это нежирное мясо, которое легко высыхает. Вытащите свинину и дайте ей отдохнуть около 15 минут, прежде чем нарезать тонкими кусочками.

Порция:

Подавайте это с моим популярным Горчичным соусом Кето Каролина или этим дымным низкоуглеводным соусом в стиле KC на стороне. Мне нравится много мяса, нарезанного тонкими ломтиками и поданного с гарниром из соленых огурцов, около макарон и сыра из цветной капусты на гриле , кето-маффинов из кукурузного хлеба и этого восхитительного рецепта брюссельской капусты по рецепту !

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Дополнительное время 15 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Инструкции

Разогрейте курильщика до 250 F.и установите его на непрямой нагрев. Выбирайте более светлые, фруктовые породы дерева. В этом рецепте я использовал соотношение вишни и ореха пекан 1: 2. Подробнее см. В заметках выше.
Пока гриль разогревается, снимите серебряную кожицу со свиной корейки. Если у вас толстая шапка на пояснице, сделайте перекрестье сверху. У меня не было одного, поэтому я добавил два мясника через каждые два дюйма, чтобы сохранить круглую форму конечному продукту.
Покройте всю свиную вырезку горчичным связующим.Смотрите замены в посте выше.
Затем покрыть все жаркое пряным сухим соусом Cajun BBQ . Он должен идти красивым ровным слоем (сверху, снизу и по бокам).
Поместите его на решетку для охлаждения над сковородой из фольги. Если вы кладете его прямо на решетку для гриля, возьмите сковороду, чтобы собирать капли. Поместите его на решетку и вставьте термометр, чтобы отслеживать внутреннюю температуру.
Готовьте примерно 1 час, чтобы кора застыла. После того, как он застынет, опрыскивайте каждые 30 минут разбавленным ACV (или яблочным соком) или пока он не достигнет 140-145 F.внутренне. Это займет около 2,5–3 часов.
Снимите его с гриля и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 296 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина нетто: 121 мг Углеводов: 182 мг Углеводов : 0 г Сахар: 0 г Белок: 40 г

Копченая свиная корейка — Блог рецептов курильщиков барбекю Lang

Копченая отбивная из свиной корейки

Время приготовления

3 часа 30 минут

Общее время

4 часа 45 минут

Я никогда не готовил шашлык из свинины на шашлыке из куриной корейки в основном потому, что большинство из них слишком тонкие, и не стоит настраивать коптильню для короткого приготовления.Другой сайт барбекю предложил использовать более толстые куски мяса. Мой мясник нарезал 3 отбивные из свиной корейки, разрезанные по центру, толщиной около 1 дюйма (2 пальца).

Автор: Wood River BBQ Team с Lang Forum

Тип рецепта: Коптильня

Ингредиенты

ОТДЕЛКИ ИЗ КОРЕННОЙ КОРЕНИ
Коричневый сахар
Кошерная соль
Свинина на гриле

Инструкции

ОБРЕЗКА
Я обрезал жир по периметру, который не проникает в мясо, а также обрезал тонкий слой серебряной кожицы под жиром.Если я не удаляю серебряную корку, она сжимается во время готовки и заставляет мясо «образовывать чашечки». Если бы я не хотел удалять жирную / серебряную кожицу, я мог бы прорезать через жирную / серебряную кожицу разрезы вплоть до мяса.
РАССОЛ
Нагрейте 32 унции яблочного сока, затем добавьте остальные ингредиенты, включая остаток яблочного сока.
No related posts.

Копчение корейки: Копченая корейка в домашних условиях: рецепты и полезные советы

Копчение корейки: Копченая корейка в домашних условиях: рецепты и полезные советы

рецепты с фото, видео, как замариновать

Ценность и калорийность продукта

Принципы и способы копчения корейки

Время и температура копчения

Как подготовить корейку к холодному и горячему копчению

Как замариновать корейку для копчения

Как засолить корейку для копчения

Рецепт корейки горячего копчения в коптильне

Как коптить корейку с чесноком и морковью

Рецепт варено-копченой корейки

Корейка холодного копчения

Советы профессионалов

Правила хранения

Заключение

горячего копчения в домашних условиях, как засолить и закоптить в коптильне горячего копчения

Что такое корейка

Как правильно выбрать

Подготовка мяса к копчению

Сухим способом

Пряное маринование

Рецепты приготовления

Рецепт с чесноком и морковью

Варено-копченая корейка с перцем

Несколько полезных советов при копчении

Полезные свойства и калорийность

Корейка свиная горячего копчения. | Рецепты от Вадима Мальковского

Как закоптить корейку в домашних условиях

Выбор мяса

Подготовка к последующему копчению

Горячее копчение в коптильне

Популярные рецепты для горячего копчения

Золотая корейка

Чеснок и морковь

Варёно-копчёный рецепт

Нюансы холодного копчения

Советы по хранению

Копченая корейка в домашних условиях. Рецепты

Копченая корейка с чесноком и красным перцем

Домашняя корейка сырого копчения

Копчение свинины в коптильне — секреты маринада и посола

Подготовка свинины к копчению

Как замариновать свинину для копчения?

Засолка свинины

Как коптить свинину в квартире?

Копчение на улице в коптильне

Корейка в коптильне

Ингредиенты

Как приготовить идеально копченую свинину по легкому рецепту

Копченая свиная корейка на Traeger

Маринад для копченой корейки

Копченая свиная корейка должна иметь остатки

Когда готовится свиная корейка?

Нравится? Приколи это!

Разница между свиной корейкой и свиной вырезкой

Что лучше всего сочетается с копченой свиной корейкой

Еще рецепты из свинины

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Копченая свиная корейка | Умами

Познакомьтесь со свиной корейкой

Как коптить свиную корейку

A Dynamite Spice руб.

Что подавать с копченой свининой

Копченая свиная корейка с летними специями сухая

Рассол для копченой корейки. Все просто.

Есть что-нибудь на стороне?

Понравился рецепт копченой корейки?

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Leave a comment
Отменить ответ