Когда собирать листья ежевики для сушки на зиму: Сушка ежевики в домашних условиях

Сушка ежевики в домашних условиях

BellaRussa — Дек 13th, 2016 Категории: Сушеные ягоды

Ягоды ежевики сушить просто, куда сложнее доставить их домой из леса, или с рынка целыми. Ведь ежевика очень нежная, и легко мнётся, выпускает сок, и сушение такой ежевики не имеет смысла. Но выбрасывать мы ничего не будем, а посмотрим, что можно из этого сделать.

Ингредиенты: ежевика
Время для закладки: Весна, Лето, Осень

Переберите ежевику, отделив целые ягоды от примятых. Уберите листочки и плодоножки. Мыть ежевику категорически нельзя, если не хотите испортить заготовку. Сушить мы будем лишь целые и не повреждённые ягоды.

Сушение ежевики

Сушить ежевику можно на свежем воздухе, или принудительно, с использованием газовой духовки, или электросушилки. При сушении на свежем воздухе постарайтесь избегать прямых солнечных лучей и ставьте поддоны с ежевикой в тень.

Благодаря своим размерам ежевика сохнет достаточно быстро, и при благоприятной погоде сушка займёт 2-3 дня.

В электросушилке, или в духовке следует для сушения сначала выставлять большую мощность, порядка 70 градусов, и через два часа убавить температуру до 40 градусов. Среднее время сушения ежевики 6-7 часов.

Сушёная ежевика в основном идёт для приготовления компота, чая, но можно сделать и сладкое блюдо.

Смоква из ежевики

Смоква — одна из разновидностей пастилы. Готовится она из тех ягод, которые вы отбраковали, и которые не подошли для сушения.

1 кг ежевики;
0,5 кг сахара;
0,5 литра воды.

Перетрите всё хорошенько через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек (не обязательно), и варите, при непрерывном помешивании до состояния очень густого пюре.

Остудите ежевичную массу и вылейте в лоток для пастилы. Сушить смокву нужно при температуре 40-45 градусов в течении 6 часов. Готовность проверяется пальцем, либо спичкой.

Воткните спичку в ежевичную лепёшку и посмотрите, спичка не должна быть влажной.

Можно немного поэкспериментировать и добавить в ещё жидкую смокву орешки.

Нарезанная на тонкие полосочки смоква может стать украшением для мороженного, или торта.

А теперь посмотрим видео, как приготовить пастилу из ежевики:

Сушёные листья ежевики

Для приготовления чая заготавливают лисья ежевики. Собирать их лучше ранней весной, когда листочки только-только распустились, либо во время цветения.

Желательно провести ферментацию листьев, это позволит вытащить все витамины из листьев.

Разложите листья на столе в несколько слоёв и прокачайте их деревянной скалкой, чтобы они все примялись.

Сложите листья в кастрюлю, и подождите 2 дня, пока пройдёт процесс ферментации. Листья станут очень вялыми, местами чёрные, и это нормально, теперь их можно сушить.

Разложите листья ежевики на подносах и выставьте на свежий воздух под навесом до полного высыхания.

Хранить листья ежевики нужно в полотняных мешочках, либо в картонной коробке не более 12 месяцев.

Tweet

Календарь сбора целебных трав

 
Домашний чай поможет справиться с жарой, поднять настроение и даже поправить здоровье. Найдите время, чтобы собрать и высушить растения и ягоды на зиму.

Собираем

Для чая подойдут не только листья смородины, малины, клубники и земляники, но и сами ягоды. А также душица, ромашка аптечная, мята перечная, цветки клевера и другие травы. Все это можно не только заготавливать на зиму, но и наслаждаться, заваривая сразу. Листья для напитка лучше собирать в период цветения растения. В это время в них сосредоточено наибольшее количество биоактивных веществ, чай получится не только вкусным, но и целебным. Ягоды для заготовок надо собирать зрелыми.
Шиповник, калину, облепиху, рябину успеть сорвать до заморозков. На холоде они теряют целебные вещества. Ягоды лучше сушить: они полезнее замороженных.
Внимание! Лучше не собирать листья и травы для чая в лесу. Например, безобидная мята в диких условиях может оказаться ядовитой. Полезная мята, перечная, выращивается искусственно.

Когда собирать
Июнь. Листья смородины, малины, виктории, земляники, ромашка аптечная, чабрец, липа, крапива.
Июль. Мята перечная, душица, клевер, чабрец, ягоды смородины, малины, виктории, земляники.
Август. Ягоды виктории, земляники, малины, душица.
Сентябрь. Шиповник, облепиха, калина, рябина.

Сушим

Сохранить все биоактивные вещества можно при одном условии: как сорвали — сразу высушить. Если забыли хоть на два часа, уже проку мало.
В духовке. Разложите на противне ягоды или листья тонким слоем. Заранее разогрейте духовку и выключите. Поместите туда противень и держите «до готовности». Ягоды сушат при температуре 70°, душистые листья (мята, мелисса, смородина) – при 40°, остальные растения – при 50–60°.
На открытом воздухе. Листья и травы нужно сушить в хорошо проветриваемом помещении и в тени. Под воздействием солнечных лучей растения теряют не только цвет и аромат, но и большую часть полезных веществ. Хороши для этих целей чердак или верхние этажи дачи. Разложите растения на тонкой ткани или бумаге. В течение дня не менее двух раз меняйте подстилку. Травы можно собрать в пучки и подвесить цветами вниз. А вот ягоды следует сушить, наоборот, на солнце.

Храним

Добавки к чаю лучше хранить в деревянной емкости, коробке или стеклянной банке в сухом месте при комнатной температуре. Прикрепите к посуде этикетки с указанием растения и временем сбора. Срок их хранения – два-три года.

Завариваем

Получить вкусный чай можно так.

Способ 1. Смешать плоды, листья и травы в заварочном чайнике, залить кипящей водой. Через 15 минут чай готов. Минус – вкус и аромат не раскроются в полную силу.
Способ 2. Листья, ягоды и травы засыпать в термос, залить кипящей водой. Оставить настаиваться. Время настаивания в термосе – максимум 6 часов: потом биоактивные вещества распадаются.
Способ 3. Приготовить настой. Сушеные растения залить небольшим количеством холодной воды. Поставить на средний огонь, кипятить 5 минут, процедить, снова залить водой и довести до кипения. Такой настой может храниться в холодильнике до трех дней.
Для вкуса добавьте в полученный напиток мед, варенье, сироп или заварку, они сделают букет более насыщенным.

Чайные рецепты

Ромашковый
Смешайте по 2 чайные ложки цветов ромашки, цедры лимона, листьев базилика и малины. Залейте смесь кипятком, дайте настояться 15–30 минут.
  • Ромашка обладает хорошим противовоспалительным, спазмолитическим, легким седативным действием.
Крапивный
Смешайте в равных пропорциях зеленый чай и сухую крапиву. Залейте 1 столовую ложку (с горкой) полученной смеси 2 стаканами кипятка, добавьте кружочек апельсина и чайную ложку меда. Дайте настояться.
  • Крапива имеет ранозаживляющее, общеукрепляющее действие.
Малиновый
Смешайте в равных частях листья малины, черной смородины, ежевики и кусочек свежего имбиря, залейте кипятком и дайте настояться 5–7 минут.
  • Листья малины содержат большое количество ацетилсалициловой кислоты (аспирин). Плюс ко всему они имеют антитоксическое, потогонное и противовоспалительное действие.
Земляничный
Возьмите немного байхового чая, 1,5 чайной ложки земляничных листьев, 2–3 капли лимонного сока, пол-литра воды. Залейте чай и листья кипящей водой. Через 15 минут добавьте лимонный сок. Чай готов.
  • Листья земляники благотворно влияют на сердце и сосуды, укрепляют иммунитет.
Смородиновый
Листья смородины вместе с ягодами промойте водой, заложите в чайник, заварите. Поставьте на огонь на 2 минуты. Плотно закройте полотенцем и оставьте на 3–5 минут.
  • Листья смородины являются антисептиком, а ягоды – поливитаминным средством. Кроме того, смородина успокаивает, снижает давление.
Мятный
Высушенные стебли и листья мяты перечной измельчите, насыпьте в чайник. Залейте крутым кипятком. Через 10–15 минут напиток готов. К чаю можно подать молоко.
  • Мята имеет болеутоляющий эффект, сосудорасширяющее, противовоспалительное, желчегонное, успокаивающее действие.

Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Фото Thinkstock/Fotobank

Поделись с друзьями


Предыдущая   Следующая

Когда заготавливать смородиновый лист для чая.

Когда собирать и как сушить листья лесной земляники. Как приготовить чай. Сроки цветения растений

Малина. Полезные свойства этого кустарника признаны не только природными целителями, но и официальной медициной. Родиной малины считается греческий остров Крит, а создание первого малинового сада на территории нашей страны приписывают Юрию Долгорукому. В настоящий момент Россия признана мировым лидером по выращиванию малины, средний результат целых 200000 тонн ягод в год. Однако сегодня мы расскажем вам не о плодах, а о листьях этого кустарника. В чем их польза? Когда собирать листья малины для чая? И почему малину называют самым полезным женским растением? Попробуем разобраться.

Если до сбора урожая еще далеко, но хочется ощутить малиновый аромат – попробуйте приготовить чай их свежих листочков этого удивительного растения.

Когда можно собирать листья малины для чая? Практически сразу же после их появления. Многие даже настаивают, что сбор следует производить до появления первых цветков и что именно майские малиновые листики являются наиболее полезными.

Листья малины применяют:

  • Для понижения температуры тела при простудных заболеваниях, а также для лечения кашля.
  • В качестве противовоспалительного средства про заболеваниях органов дыхания и пищеварения.
  • Для заживления ран и остановки кровотечения.
  • Для лечения заболеваний женской половой сферы.
  • В качестве иммуноукрепляющего и тонизирующего средства.

Обусловлена высоким содержанием витаминов, салицилатов, флавоноидов, дубильных веществ, минеральных солей и фолиевой кислоты.

Сбор листьев малины для чая

Наиболее богаты витаминами листья лесной дикорастущей малины.

Желательно, чтобы малинник располагался в глубине леса, подальше от трасс и железных дорог. Если же лес находится далеко или вы опасаетесь по нему путешествовать, обратите внимание на малину садовую.

Главное при заготовке листьев малины для чая это их качество. Как известно, малина часто подвергается нашествию разнообразных жучков, из-за которых растение начинает болеть и засыхать. Листья покрываются черными точками и «ржавыми» прожилками. Такое сырье нам не подойдет. Старайтесь собирать лишь здоровые листочки насыщенного зеленого цвета.

На вопрос, когда лучше собирать листья малины для чая, однозначного ответа нет. Многие осуществляют сбор с ранней весны до момента первых заморозков. Однако шансы найти здоровые листочки к осени существенно уменьшаются, да и полезные свойства листа со временем исчезают.

Когда нужно собирать листья малины для чая при заготовке их на зиму?

Исходя из вышесказанного, оптимальным временем для сбора сырья для сушки является конец мая – первая половина июня. Важно осуществлять сбор в сухую и солнечную погоду. Идеальное время для сбора 10-11 часов утра. Не забудьте подготовить для сбора надежные перчатки или варежки. Малина не очень любит расставаться со своими листья и может основательно вас поцарапать.

Для заготовки в первую очередь собирайте верхние тройные листочки и первые молодые побеги растения. Аккуратно отрывайте листья руками или используйте ножницы. Опытные сборщики рекомендуют собирать листья небольшими порциями, чтобы между срыванием с листа куста и его сушкой проходило как можно меньше времени.

Как сушить листья малины для чая

Есть несколько способов сушки малиновых листов.

  1. Самый легкий вариант – это заготовка листьев малины для чая вместе с ветками. Верхушка малинового куста срезается, связывается в веник, слегка промывается водой и подвешивается для сушки. После высыхания веточки с листами ломаются, и готовое сырье ссыпается для хранения в тканевые мешки или стеклянные банки.
  2. Достаточно популярна и обычная сушка листьев на чердаках или в электросушилках. Чтобы не допустить образования плесени, листья рекомендуют периодически перемешивать.
  3. Следующий способ сушки сложнее, так как при его использовании каждый листочек обрабатывается отдельно.
  • Вначале устраиваем листочкам «проверку на качество».
  • Далее листочки моем, складываем в ряды на ровной поверхности и придавливаем сверху грузом. Важно слегка подвялить листики, не допустив при этом полного высыхания.
  • Подсушенные листочки скручиваем в трубочки по несколько штук, кладем в емкость и накрываем влажной тряпочкой.
  • Ждем примерно 6-8 часов (можно оставить на ночь), измельчаем сырье и сушим его в незакрытой духовке.

Когда заготавливают листья малины для чая таким способом, аромат около емкости с листочками стоит просто божественный. Да и сам чай из малиновых листьев получается гораздо вкуснее и полезнее.

Как правильно заваривать чай из малиновых листочков

Главная особенность заваривания чая из малиновых листьев – это «укутывание чайника». В советские времена подобным способом заваривался любой чай. На кухне у хозяек имелись даже специально сшитые утепленные чехлы для заварочного чайника. При отсутствии чехла можно обернуть чайник махровым полотенцем. Процесс нагревания должен длиться не менее 20 минут.

Рецепт приготовления чая одинаков как для свежих, так и для сушеных листьев.

Чай заваривается в следующих пропорциях:

  • 2 столовых ложки измельченных листьев малины;
  • 2 стакана кипятка.

Польза малинового листа для женского здоровья

Вам приходилось слышать фразу о том, что малина – женская ягода? Называть ее так стали совсем не зря. Листья и ягоды малины активно используются для лечения многочисленных болезней женских половых органов.

  • 10 г малиновых листьев заливаются 1 стаканом кипятка.
  • Смесь настаивается в течение 10-15 минут и процеживается.

Прием отвара уменьшает болезненные ощущения и уменьшает кровотечение.

Для лечения воспалительных процессах в женских половых органах из малинового отвара рекомендуют делать спринцевания или ванночки.

Считается, что регулярное употребления чая из листьев малины способно восстановить гормональный фон, нормальную работу яичников и даже помочь при проблемах с зачатием малыша.

Беременным женщинам принимать напитки, приготовленные из листьев малины, не советуют до 35 недели. А вот позже, малиновый отвар или чай может оказать существенную помощь в подготовке организма к родам.

Листья малины: противопоказания

Существенных противопоказаний, кроме первых двух триместров беременности, у листьев малины нет. С осторожностью листья малины следует употреблять аллергикам и лицам, страдающим хроническими запорами. Для всех остальных чай из малиновых листьев может стать настоящим подарком от природы.

Смородиновый чай – ароматный, полезный и вкусный травяной напиток, который почти не имеет противопоказаний, а потому может употребляться и детьми, и взрослыми. Смородина – это ягодный кустарник, настолько неприхотливый, что растет даже в суровых сибирских условиях. Вот почему чай из смородины так распространен и популярен.

Сбор листьев смородины

У каждого растения есть свои особые фазы жизни. Чтобы оно приносило пользу человеку как лекарственное сырье оно должно собираться в те моменты, когда в надземной или подземной его части концентрируется максимальное количество полезных веществ.

Когда собирать листья смородины для чая и как это делать? Сортов смородины много и все они отличаются сроками цветения и плодоношения, поэтому точно сказать, в какой период года собирать с них листья, сложно. Главным ориентиром здесь является появление первых распустившихся цветков. В это время в смородиновых листьях концентрируется максимальное количество таких веществ, как:

  • витамин С;
  • органические кислоты;
  • эфирные масла;
  • микро- и макроэлементы;
  • антиоксиданты и др.

Лучше собирать молодые верхушечные листья, которые еще не успели потемнеть, но если сырья нужно много, то подходят и более старые листья. Правильная заготовка – это сбор чистых, здоровых, ровных листьев, на которых нет повреждений, насекомых, пятен, гнили и прочих признаков заражения болезнями или насекомыми.

Идеальным временем для сбора является период с 10.00 до 11.00 утра, когда на кустике нет росы и влаги, листва просохла, но еще не успела прогреться солнцем. Листья можно срывать руками или срезать ножницами или секатором, стараясь не повредить ствол. Все листья с ветки срывать нельзя.

Чай готовят как из сушеных листьев, так и из свежих. Если есть возможность готовить свежие напитки, листья черной смородины можно собирать весь летний период, а высушенные оставлять на зиму. Не менее полезным считается напиток из веток и ягод.

Сушка

Вариантов заготовки смородины на зиму много. Это заморозка, сушка, ферментация. Замораживают целые сухие листья в плоских контейнерах, чтобы их можно было легче извлекать для приготовления чая. Как сушить листья смородины для чая? Сушка в классическом варианте представляет собой процесс завяливания и высыхания растительного сырья в естественных условиях.

Чтобы правильно высушить жесткие листья, их раскладывают тонким слоем на ровной сухой поверхности в помещении с доступом свежего воздуха. Прямые солнечные лучи и влага не должны попадать на сырье. Идеальным местом сушки считается чердак, беседка или балкон.

Чтобы правильно сушить листья, нужно их постоянно перемешивать, чтобы воздух циркулировал между ними и на поверхности не появились некрасивые пятна. Такой способ позволяет ускорить высыхание любого растения.

Так выглядит здоровое высушенное сырье

В домашних условиях можно сушить собранные листья в духовке при температуре 100°С. Так делают первые 15 минут, затем температуру убавляют до 60°С и продолжают до полного высыхания. Подходит для таких целей и электросушка. Обязательно следят за тем, чтобы сырье не пересушилось и не подрумянилось. В таком случае часть полезных веществ будет потеряна. Предпочтительным считается естественный способ, тем более что смородиновые листья высыхают за 3-5 суток.

Высушенные листья хранят в полотняных мешках или емкостях с плотной крышкой около года. Любые высушенное растительное сырье хранят вдали от специй, кофе и чая, в прохладном неосвещенном месте, можно в дальнем кухонном шкафчике.

Ферментирование

Еще одним способом заготовки смородины является ферментация листьев. Это процесс легкого брожения мятого свежего материала с целью получения более ароматного и вкусного напитка.

Ферментация осуществляется в несколько этапов:

  • Сбор и легкое просушивание листьев.
  • Скручивание, сминание или измельчение на мясорубке.
  • Закладка для брожения.
  • Сушка.

На первом этапе нужно слегка просушить листья, чтобы они подвяли и потеряли часть влаги. Здесь нельзя засушить материал, иначе брожение не произойдет. Готовность листьев проверяют так: сама пластинка должна быть мягкой и вялой, а черешок должен стать гибким и не ломаться. Среднее время сушки – 5 часов.


Так скручивают листья для ферментации

На втором этапе растительное сырье скручивают в трубочки между ладонями или сминают с помощью скалки. Третьим вариантом является измельчение на мясорубке, но первые два предпочтительнее. Цель этапа – высвободить из листьев сок, под действием которого будет происходить брожение.

На третьем этапе производят закладку скрученного сырья в тазы, кастрюли или другие емкости в несколько слоев. Сверху емкость покрывают влажной тканью и ставят в помещение с температурой 25-26°С. Время ферментации зависит от созданных условий, качества сырья и его количества.

Когда от массы начнет исходить приятный фруктовый аромат, листья достают, раскладывают на противень и сушат в духовке при температуре 100°С в два захода. Сначала сушка производится 30 минут, затем еще 30-60 минут до полного высыхания. Главное не пережарить.

Из смородины внешне и по вкусу напоминает обычный черный, но в нем гораздо больше полезных веществ, а себестоимость такого продукта совсем низкая. Какие еще листья или растения подходят для ферментации? Это известный всем кипрей (иван-чай), листья малины и ежевики, груши и вишни, клубники и облепихи. Их можно смешивать в готовом виде для получения ароматных купажей.

Полезные свойства чая из смородины

Чтобы приготовить полезный чай, нужно помнить, что только что вскипевшая вода для этого не годится. Она должна постоять, чтобы сошел интенсивный пар и только после этого ею можно заливать заварку. Если готовится напиток из свежих листьев, их можно взять около 4-5 штук на 1 порцию. При приготовлении чая из высушенного сырья, его берут 1 чайную ложку на 200 мл горячей воды.

Чай из листьев, которые прошли ферментацию, готовят по принципу обычного черного чая. Заливают около 1 ч. л. заварки водой температуры 95°С и настаивают 3-5 минут. Заварить можно как моночай, так и добавить к нему спелые ягодки смородины или другие виды чая.

Делать подобные напитки можно на весь день и даже готовить их по принципу холодного чая. Он будет актуален летом в жаркую погоду, так как хорошо восстанавливает силы и утоляет жажду.

Полезные свойства чая:

  • является богатым источником аскорбиновой кислоты;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • снимает приступы кожной аллергии;
  • улучшает здоровье опорно-двигательного аппарата;
  • повышает иммунитет;
  • является профилактическим средством от кожных и глазных заболеваний.

Польза чая со смородиновым листом оценена женщинами в положении и при грудном вскармливании. В первом случае смородина помогает подкрепить защитные силы организма, снять нагрузку на скелет и позвоночник в частности. Беременным смородина помогает справиться с отеками и судорогами в ногах.


Смородиновый чай укрепит иммунитет взрослого и ребенка

При грудном вскармливании смородина снижает риск развития аллергии у ребенка, слегка стимулирует выработку молока и помогает маме быстрее окрепнуть после родов.

Возможный вред чай может принести людям с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергии на растение, хотя таких случае единицы.

При ежедневном употреблении смородиновых напитков в течение 1-2 месяцев, можно заметно улучшить собственное самочувствие, укрепить иммунитет, повысить настроение и провести профилактику многих заболеваний. Можно сочетать смородину с медом и лимоном для повышения эффекта от чая.

С давних времен малина и смородина ценится не только плодами, но и листьями. Их можно добавлять в чай или заваривать напитки, обладающие целебными свойствами. Чтобы листья содержали максимальное количество полезных веществ, нужно знать, когда их собирать собирать для сушки на зиму.

Зелень малины и смородины лучше всего собирать в первые недели лета. Именно в этот период листья содержат максимальное количество полезных веществ и витаминов. Если малина начала цвести не стоит ее «обдирать». Этими действиями можно лишиться большой доли урожая.

Время суток для сбора листьев также имеет огромное значение. Для малины – это утренние часы, смородину можно срывать и позже. А именно, когда высохла роса, но солнце еще не печет. Собирать листья рекомендуется только с сильных кустов, которым хватает питательных веществ. Ослабленные растения от таких действий могут погибнуть.

Листья, подходящие для заготовок


Листья малины для сушки на зиму подходят только избранные. Они должны быть молодыми и здоровыми, что определяется ярко зеленым оттенком и отсутствием желтизны или повреждений. В старых листьях витаминов мало.

Наиболее подходящими листовыми пластинами являются те, что располагаются ближе к вершине стебля, так как они получают больше солнечного света.

Не менее важно следить за тем, чтобы у собранного материала не было плесени, грибка и вредных насекомых. Такими листьями можно даже отравиться.

Нельзя собирать листья, когда на соседнем участке проводится обработка растений от насекомых.

При сушке листьев особое внимание необходимо уделять их регулярному переворачиванию.

Запревший материал не пригоден к употреблению.


Ферментация

Важно нетолькознать, когда собирать сырье для сушки, но и как правильно ферментировать для дальнейшего употребления. Чтобы из собранных листьев получить настоящий ароматный чай, их необходимо подвергнуть такому химическому процессу, как ферментация.


Благодаря ей, листья малины и смородины будут источать яркий запах плодов данных растений. Происходит это вследствие окисления сырья кислородом, выделяемым листьями сока при разрушении.

Настоящую «заварку» своими руками можно получить двумя способами:

  1. Метод перетирания является довольно трудоемким, так как каждый листочек необходимо тереть между ладонями, пока он не приобретет форму колбаски и темно зеленый оттенок. Затем всю перетертую массу необходимо высыпать в большую кастрюлю и поставить под пресс.
  2. Намного быстрее можно сделать чай с помощью мясорубки. Однако электрические модели здесь не подойдут. Лучше взять старую ручную мясорубку с самой крупной решеткой, благодаря чему листья не сильно измельчатся. После этого полученную массу достаточно просто немного примять руками в большой таре.

Чтобы процесс ферментации происходил правильно листья необходимо сложить довольно толстым слоем.

После обработки листьев первым или вторым способом, глубокую чашку с полученной массой накрывают увлажненной тканью из хлопка и убирают в теплое место. За состоянием ткани необходимо постоянно следить – при высыхании, ее нужно снова смачивать.


Качественная ферментация происходит только в определенном температурном режиме от 22 до 26 ˚C. При его не соблюдении процесс будет проходить неправильно.

По завершении ферментации листья должны приобрести яркий ягодный аромат и зеленовато-бурый оттенок. После чего их можно распределить тонким слоем по противню и отправить в духовой шкаф. Сушить необходимо в течении двух часов при температуре 100 ˚C.

Как хранить

Просто высушенные листья, не подвергающиеся процессу ферментации, необходимо хранить в сухом месте при комнатной температуре. При этом их нужно измельчить и сложить в бумажные пакетики или мешочки, изготовленные из натуральной льняной ткани.


Листья, подвергшиеся ферментации, хранят как обычный чай – в темном сухом месте в герметичной таре.

Казалось бы, при всем том ассортименте чая, что представлен сегодня в магазинах, мы уже давно должны были забыть о травяных настоях. Но, тем не менее, они по-прежнему популярны, и даже многие отказываются от промышленных напитков, возвращаясь к тому, что дает нам природа. Причем совсем необязательно отправляться в леса и поля, чтобы заготовить ароматное сырье. Можно собирать листья растений на собственном огороде или у родственников и друзей, если своего участка нет.

На любом огороде обязательно найдется черная смородина. А этого растения уже достаточно, чтобы запастись на зиму ароматной и полезной заготовкой для настоя. Главное, не забывать о том, как правильно собирать и сушить листья смородины. Тогда все их свойства сохранятся полностью до следующего урожая. Можно даже заморозить будущий чай, если листья негде раскладывать на просушку, и нет места, чтобы потом хранить их. Или даже озадачиться ферментацией, когда есть желание получить нечто новое и на это совершенно не жаль времени.

Листья смородины не просто позволяют приготовить потрясающе ароматный чай. Такой настой способен помочь при простуде (в этом растении содержится огромное количество витамина С), предотвратить заболевания почек и мочевыводящих путей, нормализовать состояние полости рта, улучшить пищеварение.

фото: depositphotos.com/rezkrr, ewastudio, ursolv, Rawlik

Не единственное, что можно получить с кустов . Поэтому сегодня мы расскажем вам о том, как используются листья малины и насколько они полезны, а так же разберёмся с тем, как их нужно заваривать.

Чем полезны листья малины

С листьями малины имеет такие полезные свойства : он не только помогает справиться с симптомами простуды, но и оказывает противовоспалительное действие, подобно аспирину; имеет отхаркивающее действие и увеличивает устойчивость иммунитета к вирусным заболеваниям.

Используется для лечения всех заболеваний дыхательных путей, а также для остановки кровотечения. При этом в ход идёт как чай, так и настой, которым можно ополаскивать ротовую полость. Стоит сказать, что чай из малины рекомендуется употреблять людям, работа которых связана с вредным производством, так как подобное средство выводит яды и токсины из организма .

Вяжущие свойства малины помогают не хуже таблеток справиться с жидким стулом, а если у вас есть достаточно большое количество сырья, то вы можете принять ванную с малиновыми листьями, которая поможет избавиться от многих женских заболеваний.

В косметологии используются измельчённые зелёные пластины для создания действенных масок. Малина помогает избавиться от подростковых угрей, а также уберёт воспаление. Ещё на их основе готовится отвар, который используется для ополаскивания волос. Данное средство помогает от выпадения волос и ускоряет их рост.

Важно! Полезные свойства листьев напрямую зависят от их состояния, наличия грибковых болезней или солнечных ожогов.

Зелень малины используется не только для приготовления чая, поэтому такое сырьё является очень ценным. Далее мы поговорим о том, когда собирать листья малины для чая и других нужд.

Когда, как и где собирать

Чтобы получить качественный материал, нужно собирать зелень в первые 2–3 недели июня. В это время листья имеют самую большую ценность, так как растение направляет все силы на развитие зелёной части, а не на формирование плодов.
Выбирать следует яркие неповреждённые пластины . Лучше отдать предпочтение листочкам, которые находятся возле верхушки куста , поскольку они получают наибольшее количество света. Также обратите внимание на наличие насекомых или грибка. Подобная зелень нам не нужна, так как её употребление может привести к отравлению.

Стоит рассказать о том, когда нужно собирать листья малины для сушки на зиму. Период сбора для дальнейшего хранения не ограничивается первыми неделями лета, однако сырьё лучше собрать до начала цветения . Если собирать в процессе цветения, то вы, как минимум, навредите растению, а как максимум, — получите продукцию не лучшего качества и оставите себя без львиной доли урожая.

Собирать нужно в утреннее время, когда на кустах уже нет росы, а солнце ещё не сильно припекает. При этом стоит понимать, что если растение и так страдает от погодных условий или нехватки питательных веществ, то отсутствие нескольких листочков может его «добить».

Важно! Ни в коем случае не собирайте сырьё в момент, когда соседи производят обработку посадок от вредителей. Вы получите сильнейшее отравление.

Как сушить листья малины

После сбора их нужно промыть под проточной водой и разложить на тканый материал под навесом в один слой. Навес должен хорошо проветриваться и полностью защищать листья от попадания солнечных лучей.
Также не забывайте о том, что сырьё нужно регулярно переворачивать , чтобы оно не запрело.

Знаете ли вы? Свежие ягоды малины помогают при алкогольном опьянении. Употребление лишь нескольких ягод позволит быстрее отрезветь.

Ферментация малиновых листьев

Перед тем как описать ферментацию листьев малины, стоит разобраться с тем, что это за процесс и зачем он нужен.

Итак, ферментация в данном случае — это процесс распада органики под действием ферментов. Ферментацию проводят для получения из чайных листьев высококачественного продукта. Проще говоря, ферментация, — это окисление продукции под действием кислорода, в котором участвуют ферменты.

Более-менее разобрались, теперь поговорим о последовательности действий, которые помогут нам сделать настоящий чай.

  • Первый вариант (трудоёмкий). Берём чистую зелень малины и перетираем в ладонях так, чтобы она потемнела и свернулась в «колбаску». Подобное действие нужно провести со всеми листьями, из которых вы хотите получить чай.
  • Второй вариант («механизированный»). Берём те же промытые зелёные листья и пропускаем через мясорубку. В данном случае лучше использовать старую механическую машинку, так как электрическая перекрутит всё в однородную массу и никакого чая уже не получится. Важно использовать самую крупную решётку, чтобы листья не сильно измельчались.

Конечно, можно придумать массу других вариантов, которые так же подготовят сырьё, однако предложенные выше являются наиболее распространёнными.

Если вы используете первый вариант, тогда после перетирания нужно высыпать всё в большую ёмкость и поставить под пресс. Если же был использован второй вариант, тогда просто пересыпьте в миску и приминайте рукой.

Важно! Не стоит раскладывать листья тонким слоем, иначе ферментация пройдёт некачественно.

Чтобы всё прошло как надо, нужно регулярно проверять влажность ткани, и если она высохла, смачивать её повторно.
Стоит запомнить, что оптимальная температура для ферментации — 22–26 °С, не больше, но и не меньше. В случае понижения или повышения температуры ферментация прекратится или будет проходить не так, как нужно.

Готовая масса должна иметь зеленовато-бурый цвет и отдавать фруктовым запахом. После ферментации сырьё раскладывают тонким слоем на противне и просушивают в духовке около 2 часов. Оптимальная температура — 100 °С.

Теперь расскажем о том, какая по силе бывает ферментация :

  1. Лёгкая. Если чай ферментируется от 3 до 6 часов, то его вкус будет мягким и лёгким, однако аромат будет слишком сильным.
  2. Средняя. Через 10–16 часов вкусовые качества меняются: вкус становится терпким и появляется кислинка. Аромат становится менее «кислотным».
  3. Глубокая. Через 20–36 часов остаётся лишь слабый аромат, при этом вкус становится более терпким.

Как и где хранить сушеные листья

Сушеные листья (не чай) хранятся при комнатной температуре в местах с пониженной влажностью. Полностью высохшие листья измельчают и помещают в льняные или бумажные мешочки.

Если же вы сделали чай, тогда хранить его нужно, как и любой другой чай, — в сухом, защищённом от света месте.

Срок годности

При хранении продукта в подходящих условиях его срок годности составляет 24 месяца.

Знаете ли вы? В отличие от других ягод, полезность малины не снижается после обработки, поэтому малиновое варенья даёт те же витамины и микроэлементы, что и свежая ягода.

Рецепты вкусного и полезного чая

Пришло время поговорить о разнообразии вариантов чая из малиновых листьев, а так же о том, как их приготовить.
Начнём с того, что для получения вкусного и полезного напитка достаточно взять 1 ч. л. заварки на стандартную чашку в 150–200 мл .

5 секретов от травников. Как собирать, обрабатывать и хранить растения | Здоровая жизнь | Здоровье

1. Лекарственные корни и корневища лучше заготавливать позд­ней осенью, поскольку в это время года их лечебные свойства максимальны. Их удобнее выкапывать вилами: они реже повреждают корешки. Затем с них стряхивают землю и быстро моют, желательно в проточной воде.

Крупные корни и корневища нужно нарезать большими кусками, а мелкие следует сушить целиком. Для сушки используют электрическую сушилку или духовку при минимальном нагреве. Можно сушить коренья в марлевом мешочке, подвешенном к отопительной трубе (не на батарее). Если корни ломаются в центральной части, они высохли.

2. На даче можно заготавливать полезные чайные добавки, например, листья малины, ежевики, земляники или иван-чая. Все они обладают так называемым кровоочистительным действием – регулируют обмен веществ. 

Высушенные обычным способом листья дают довольно безыдейный настой. Чтобы получить замечательно вкусный чай, перед сушкой их нужно предварительно обработать.

Как именно это делается? Листья собирают не старые, но уже достигшие полного размера. У земляники и иван-чая их снимают в начале цветения, у малины, ежевики в любое время, кроме поздней осени. Листья нужно перебрать, сбрызнуть водой, выложить в духовку на противень или на плиту в сковороду с крышкой. Поставить на очень слабый нагрев и дер­жать закрытыми, периодически перемешивая, пока они не потемнеют. Тут важно не упустить момент и не сварить листья до конца. Потемневшие листья открыть, дать испариться воде и досушить до готовности, можно уже без нагрева. Готовые листья должны ломаться с хрустом по самой толстой жилке. Их можно смешивать между собой, добавлять другие травы или обычный покупной чай.

Без предварительной ферментации для чайных добавок хороши ароматные травы: душица, мята, мелисса, котовник, змееголовник, зверобой, тысячелистник, ромашка, донник, лепестки шиповника и многие другие.

Особенно вкусным чай получается в настоящем дровяном самоваре – в нём настой приобретает изысканные дымные нотки.

3. Собранные и высушенные чайные и лечебные добавки нужно хранить в плотно закрытой таре. Подойдут стеклянные банки, жестяные или пластиковые контейнеры. Можно держать травы и коренья в бумажных или полиэтиленовых пакетах, но туда легче проникает пищевая моль. Расфасованные запасы должны лежать в тёмном сухом месте. Сырьё с резким запахом (мята, базилик, девясил и пр.) лучше хранить отдельно от всего остального, чтобы все травы не пропитались одним запахом.

4. В чайные смеси хорошо добавлять сушёные плоды малины, черники, чёрной смородины, рябины и земляники. В этом случае чай лучше заваривать в термосе, где он получится вкуснее. Особенно волшебны смеси, включающие и плоды и травы одновременно, например, шиповник, мята, душица, лист смородины.

5. Чай из старых листьев любимого многими дачниками многолетника – бадана – может конкурировать по вкусу с дорогими сортами копчёного китайского чая. Но для него нужны отмершие коричневые листья, пролежавшие под кустами хотя бы две зимы или больше.

Смотрите также:

готовим травяные напитки с Едим Дома

«Есть в травах и цветах целительная сила для всех умеющих их тайну разгадать» — эти строчки из стихотворения Роберта Рождественского очень точно описывают ценность душистых трав, обильно растущих летней порой в лесах, садах и на лугах. Отдельное искусство — уметь эти травы собирать, сушить и делать из них ароматные чайные сборы на зиму. Плюсов у домашнего травяного чая найдется сразу несколько. Вы можете быть полностью уверены в его качестве, добавлять лишь те компоненты, которые вам нравятся, а с наступлением холодов этот напиток будет напоминать о жарких летних днях.

Как правильно заваривать травяной чай

Испокон веков люди собирали и заготавливали полезные травы, которые затем использовали в оздоровительных целях. Богатые полезными веществами растения помогали при лечении многих заболеваний. До сих пор из свежих и сушеных трав готовят настои, мази, отвары. Но самый популярный напиток — чай. Чтобы он получился ароматным и вкусным, его нужно правильно заварить. Делать это лучше с учетом следующих рекомендаций.

  • Не используйте при заварке трав металлические, алюминиевые и пластиковые емкости, они могут испортить вкус напитка. Берите только стеклянную, эмалированную, фаянсовую или керамическую посуду.  
  • Повторно заваривать корешки, травы, листья и соцветия не следует, так как они уже отдали всю пользу, вкус и запах. 
  • Заварочный чайник нужно подготовить правильно: налить в него кипяток на 2–3 минуты, затем слить воду. Чайник за это время прогреется. Теперь в него можно класть чай и сушеные травы.
  • Травяной сбор не стоит заливать крутым кипятком. Используйте только горячую воду. Ее температура не должна превышать 90–92°С. 
  • Напитку нужно дать время настояться, а еще лучше — накрыть чайник плотной тканью.
  • Если хотите, чтобы чай сочетал в себе несколько вкусов, комбинируйте ингредиенты следующим образом. В основе напитка должны быть нейтральные травы, такие как зверобой, крапива, иван-чай, ромашка, листья малины, обычный зеленый или черный чай. Сердцем напитка сделайте траву, имеющую ярко выраженный вкус: мяту, чабрец, липовый цвет, душицу, шалфей. Завершите чайную композицию яркими нотками, добавив шиповник, лепестки цветов, ягоды, сушеные или свежие фрукты, пряности.  
  • Настаивать листья, травы и соцветия нужно 5–12 минут. Если же в чае присутствуют корешки или стебли, тогда настаивайте напиток 20–25 минут.

Из каких цветов и трав приготовить чай и как их правильно засушить, мы расскажем подробнее.

Амарантовый чай

Амарант — растение не только красивое, но и полезное, недаром его называют цветком бессмертия. Листья и стебли амаранта добавляют в пищу в свежем виде, из зерен делают муку, которую используют даже в детском питании. А из соцветий амаранта можно приготовить ароматный, чуть вяжущий чай приятного нежно-розового цвета. Засушить листья и соцветия амаранта можно двумя способами. Для этого достаточно разложить их на бумаге и оставить в хорошо проветриваемом помещении. Либо можно срезать стебли амаранта вместе с листьями и цветами, сформировать из них небольшие букетики, которые затем подвесить в теплом сухом помещении. И при первом, и при втором способе сушки растение сохранит свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • цветы амаранта — 1 горсть
  • листья амаранта — 1 горсть
  • мелисса — по вкусу
  • вода — 1,3 л
  • мед — 10 г

Способ приготовления:

  1. Смешайте сушеные или свежие листья амаранта с цветами в заварочном чайнике. 
  2. Добавьте к ним немного мелиссы. 
  3. Залейте травы горячей водой, настаивайте под крышкой 8–10 минут. 
  4. Перед тем как разлить чай по чашкам, положите в чайник мед и тщательно размешайте. 

Помимо меда и мелиссы в амарантовый чай можно добавить перечную мяту или натертый на терке имбирь.

Черный чай с душицей

Душица — еще одна трава, которую стоит заготовить на зиму. Считается, что душица особенно полезна представительницам прекрасного пола, отчего ее часто называют женской травой. Собирать растение нужно на пике цветения, которое длится с конца июня по начало августа. К этому времени трава набирает максимальное количество полезных веществ. В чай ее кладут понемногу — достаточно нескольких веточек, чтобы напиток приобрел насыщенный вкус и аромат. Сушат душицу без корня на горизонтальной поверхности или в подвешенном состоянии в сухом помещении без сквозняков и воздействия прямых солнечных лучей. 

Ингредиенты:

  • чай черный листовой — 10 г
  • душица — 4–5 веточек
  • вода — 1,5 л 

Способ приготовления:

  1. Обдайте заварочный чайник изнутри кипятком.
  2. Положите листовой черный чай и душицу. 
  3. Залейте горячей водой, оставьте настаиваться под крышкой 10 минут. 

Подавать напиток к столу можно с молоком или сливками, они сделают вкус травяного чая более мягким.

Чай с сушеным жасмином

Чай с цветами жасмина впервые стали заваривать в Китае во времена Империи Сун в X веке. Считалось, что он отлично тонизирует и утоляет жажду. Со временем жасминовый чай полюбили и в других странах. Его необычный горьковатый вкус и яркий аромат пришелся по душе многим ценителям благородного напитка. 
Чтобы наслаждаться чаем с сушеным жасмином зимой, его нужно правильно заготовить в начале лета. Для этого разложите распустившиеся свежесорванные цветы на чистой материи в сухом теплом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Через несколько дней лепестки подсохнут и их можно будет переложить в герметичную емкость. 

Ингредиенты:

  • цветы жасмина — 1 ч. л.
  • черный или зеленый чай — 1 ч. л. 
  • вода — 250 мл
  • лимоны — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Доведите воду до кипения, немного остудите. Оптимальная температура воды для заваривания жасминового чая — 85–90°С
  2. Положите в чайник цветы жасмина и чай. Залейте водой.
  3. Накройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте напитку постоять 7–9 минут.

Перед подачей на стол процедите чай через ситечко и добавьте в каждую чашку по дольке лимона. Легкая кислинка будет хорошо сочетаться с терпкостью жасмина.

Витаминный чай со зверобоем

Почти все знают о пользе зверобоя. Эта многолетняя трава растет на просторах нашей страны повсеместно. Заготавливают ее в период цветения, который длится довольно долго: с середины июня по конец августа. В народе зверобой называют лекарством от ста болезней, именно поэтому собирают и сушат его помногу. Чай из этого растения получается душистым и вкусным, регулярное его употребление помогает успокоить нервную систему, справиться с перепадами настроения и стрессом. Зверобой рекомендуют смешивать с ягодами, фруктами, целебными травами, например душицей, шиповником, липовым цветом, боярышником, малиной.

Ингредиенты:

  • зверобой — 1 горсть
  • вода — 1 л
  • сок лимонный — по вкусу
  • ягоды шиповника — 5–6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положите зверобой и шиповник в подготовленный чайник.
  2. Залейте водой, температура которой составляет 90°C.
  3. Накройте крышкой, дайте настояться 15–20 минут.
  4. Перед подачей на стол добавьте в травяной чай сок лимона. 

Бодрящий чай с липовым цветом

Когда во второй половине июня зацветает липа, вокруг нее распространяется пьянящий медовый аромат. Именно в этот период принято собирать ее бледно-желтые цветы. Их раскладывают в один слой на бумаге или чистой ткани и оставляют на 4–5 дней, периодически перемешивая. Напиток на липовом цвете согреет в сезон холодов, защитит от простуды и поднимет настроение. 

Ингредиенты:

  • чай зеленый — 10–15 г
  • цветы липы — 1 горсть
  • мед — 7–10 г
  • мята — 2–3 веточки
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

  1. Хорошо просушенный липовый цвет смешайте с зеленым чаем, положите в заварочный чайник. 
  2. Добавьте веточки мяты.
  3. Залейте горячей водой, накройте крышкой. Дайте чаю настояться 10–15 минут. 
  4. Перед подачей на стол добавьте в напиток мед и размешайте его до полного растворения.

Дополнить этот рецепт можно свежей или замороженной малиной. Только добавлять ее лучше сразу в чашку. 

Чай с листьями лесной земляники

Про землянику говорят, что она полезна от корней до цветов. Ароматный чай с лесной земляникой придется по вкусу и взрослым, и детям. С его помощью можно повысить иммунитет и нормализовать сон. Заготовить земляничный чай на зиму просто: для этого нужно собрать листья и хорошо их просушить в проветриваемом помещении. Как правило, на это уходит от 5 до 7 дней. Если на кустиках земляники вам попались спелые ягоды, их тоже можно засушить или заморозить, а затем добавлять в чай.

Ингредиенты:

  • сушеные листья земляники — 10 шт.
  • чай черный — 5 г
  • лимоны — по вкусу
  • листья смородины — 3–4 шт.
  • вода — 700 мл

Способ приготовления: 

  1. Черный чай, листья земляники и листья смородины залейте горячей водой. Ее температура не должна превышать 90°С.
  2. Накройте чайник крышкой, дайте постоять 10 минут. 
  3. Из лимона выжмите в чай немного сока. Пейте напиток теплым. 

Иван-чай, или кипрей

Традиционный черный чай в Россию завезли из Китая лишь в первой половине XVII века. До этого времени его успешно заменял кипрей, или иван-чай. С начала июля и по середину августа люди собирали листья этого растения, высушивали их на русской печи, а затем измельчали и заваривали. Таким образом на столе оказывался полезный, вкусный и тонизирующий напиток, который помогал поддерживать силы в течение всего дня. Очень любили иван-чай и в монастырях. Монахи ценили это растение за его полезные и успокаивающие свойства. В ХХ веке про иван-чай практически забыли, но сегодня он вновь приобрел былую популярность.

Ингредиенты:

  • иван-чай — 15 г
  • вода — 300 мл
  • яблоки — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Воду доведите до кипения.
  2. Положите листья кипрея в чайник. По желанию добавьте свежие или сушеные яблоки. Их вкус придаст напитку свежесть. Залейте горячей водой.
  3. Настаивайте 5–8 минут.

Ромашковый чай

Как и кипрей, ромашку часто используют для приготовления полезного травяного чая. И здесь нет ничего удивительного, ведь напиток, заваренный на основе этого летнего цветка, получается очень вкусным и душистым. Чтобы обогатить вкус чая и сделать его еще полезнее, ромашку часто смешивают с другими целебными травами. Самые удачные сочетания получаются со зверобоем, мятой, березовыми почками, шалфеем, листьями малины, мелиссой. Хорошо дополняет вкус ромашкового чая мед. 

Также мы рекомендуем попробовать чай из ромашки с бузиной и клюквой.  

Ингредиенты:

  • ромашка сушеная — 2 ст. л.
  • клюква — 80 г
  • вода — 500 мл
  • сироп бузины — 20 мл
  • чернослив — 2–3 шт.
  • яблоки сушеные — 1 горсть

Способ приготовления:

  1. Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Положите яблоки и клюкву, можно свежую или замороженную. 
  2. Добавьте сироп бузины. Прокипятите.
  3. Снимите с плиты и немного остудите напиток. 
  4. Положите в него сушеные соцветия ромашки. Накройте емкость крышкой, оставьте на 15 минут.
  5. Перед подачей на стол добавьте в чай чернослив. Приятного чаепития!

Изысканный чай с лавандой

Лаванда — одно из самых востребованных лекарственных растений. Уже давно оно широко применяется в народной медицине. Для того чтобы лаванда сохранила свои полезные свойства, ее нужно правильно собрать и засушить. Лучше всего собирать лаванду утром — до наступления жары, а также через день после дождя — в это время в цветах много влаги и они благоухают сильнее. Для чая используют только соцветия. Их нужно сушить в хорошо проветриваемом помещении несколько дней. 

Ингредиенты:

  • цветы лаванды — 7–8 веточек
  • вода — 700 мл
  • календула — 1 щепотка
  • мята перечная — по вкусу
  • чай черный — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Положите сушеные соцветия лаванды и календулы в чайник, добавьте мяту, залейте горячей водой.
  2. Накройте полотенцем, настаивайте напиток 10 минут.
  3. В чай можно положить ложку меда. Приятного чаепития! Перед подачей на стол немного остудите напиток.

Чай с чабрецом

Чабрец — пряная трава, которая обладает ярко выраженным вкусом. В кулинарии у чабреца есть второе название — тимьян. Именно его в качестве приправы часто добавляют к мясным и овощным блюдам. В народной медицине чабрец используют для приготовления лекарственного чая, который в домашних условиях помогает справиться с простудными заболеваниями и упадком сил.  
Часто чабрец путают с душицей, потому что в цветущем виде эти растения невероятно похожи. Но на деле чабрец является кустарником, а душица — травой. Также они отличаются по запаху, вкусу и полезным свойствам. Еще одно растение, которое часто путают с чабрецом, — чабер. В этом случае два кустарника имеют лишь схожее название, но по форме, размеру листьев и соцветий они абсолютно разные. Полезно знать, как отличить их по вкусу: чабер немного горчит и чем-то напоминает молотый перец. Чабрец же имеет чуть сладковатый освежающий вкус, благодаря которому чай с ним получается бодрящим. 

Ингредиенты:

  • чабрец сушеный — 5 г
  • чай черный или зеленый — 5 г
  • вода — 300 мл
  • корица молотая — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. В теплый заварочный чайник положите листовой чай и чабрец. 
  2. Залейте их горячей водой. 
  3. Держите под крышкой 5–6 минут.
  4. Добавьте в чай щепотку корицы и разлейте горячий напиток по чашкам. 

Чай с шалфеем

Заготавливать шалфей для чая можно уже в начале июня. Именно в это время в нем больше всего полезных веществ и эфирных масел. Для того чтобы трава сохранилась до следующего года, ее важно правильно собрать. Делайте это в сухой солнечный день, срезайте только наземную часть растения. Листья должны иметь темно-зеленый цвет, а соцветия — лиловый. Как сохранить шалфей на зиму? Сушите его в темном помещении 7–10 дней. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, иначе шалфей пересушится и потеряет цвет. Храните сбор в герметичной емкости. 

Ингредиенты:

  • шалфей — 35 г
  • вода — 1 л
  • апельсины — 1 шт.
  • гвоздика — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сушеный шалфей положите в заварочный чайник.
  2. Залейте горячей водой.
  3. Апельсин помойте, разрежьте на две части. Из одной половины выжмите сок, а вторую нарежьте на небольшие дольки. 
  4. Добавьте кусочки апельсина. Накройте крышкой, дайте постоять 10 минут. 
  5. Перед подачей влейте в чайник апельсиновый сок, а затем процедите чай. 

Черный чай с мелиссой и мятой

Мята и мелисса — лекарственные растения, вкусы которых прекрасно дополняют друг друга. Именно поэтому их так часто вместе добавляют в чай. Благодаря мяте напиток получается освежающим, а мелисса придает ему приятную цитрусовую нотку. Чай на основе этих трав называют природным антидепрессантом, ведь он не только успокаивает нервы, но и придает бодрость духа. Для удобства сушить и хранить травы можно вместе. 

Ингредиенты:

  • мята — 1 горсть
  • мелисса — 1 горсть
  • чай черный — 10 г
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

  1. Мяту смешайте с мелиссой.
  2. Положите травы и чай в заварочный чайник. Залейте горячей водой, накройте крышкой, укутайте теплым полотенцем. 
  3. Настаивайте чай 10–12 минут, затем процедите. 

Заготавливаем травы для чая на зиму вовремя

Мы рассказали лишь о некоторых ароматных травах и о рецептах чая с ними, но вы можете заготовить гораздо больше полезных растений для своей домашней аптеки! Выбрать правильное время сбора поможет наша таблица. 

Растение Время сбора
Мать-и-мачеха Конец марта — апрель
Молодые листья березы  Май
Одуванчик Май — начало июня
Листья брусники обыкновенной  Май
Цветы сирени Май (период цветения)
Листья черной смородины  Май и июнь (до созревания ягод)
Черемуха обыкновенная (цветы) Май
Листья черники  Май — начало июня (до созревания ягод)
Жасмин Май — начало июня
Листья ежевики  Май
Земляника Июнь
Клевер луговой Июнь — начало июля
Липовый цвет Июнь
Чабрец Июнь и июль
Базилик обыкновенный Июнь
Василек синий  Июнь и июль
Зверобой Июнь и июль 
Иван-чай (кипрей) Июнь и июль 
Листья крапивы Июнь
Листья малины Начало июня (до созревания ягод)
Мелисса Июнь и июль 
Мята перечная  Июнь и июль 
Полынь горькая Начало июня (до цветения)
Шалфей Начало июня
Лимонник китайский Июнь
Пустырник Июнь
Подорожник Июнь
Листья черемухи Июнь и июль
Цикорий Июль (период цветения)
Лаванда Июль (период цветения)
Душица Июль 
Ромашка аптечная Июль и август
Мята полевая Июль
Соцветия пижмы Июль — начало августа
Череда Август
Вереск Август
Хвощ полевой Август
Ягоды рябины Конец августа
Ягоды шиповника Август
Листья вишни Август (после сбора ягод)
Корень лопуха Август
Тысячелистник Август — начало сентября
Валериана лекарственная (корни) Первая половина сентября
Бархатцы Август и сентябрь (период цветения)
Ягоды облепихи Сентябрь и октябрь
Брусника Сентябрь
Боярышник Сентябрь 

Чай из трав на каждый день

Травяные чаи правильнее было бы называть не чаями, а травяными напитками, поскольку в них или совсем нет чайного листа, или его совсем немного.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Цветки шиповника.

Змееголовник.

Листья малины.

Что пьют долгожители?

Мне не раз приходилось пить вкусный напиток из смеси чабреца, липового цвета и медуницы с долгожителем деревни Ясная Поляна Иваном Манохиным. Ему было 103 года! Да и сам именитый хозяин яснополянской усадьбы Лев Николаевич Толстой до глубокой старости предпочитал напиток из собственноручно выращенных и измельчённых корней цикория.

В горном Дагестане я как-то встретил бородатых пастухов-аксакалов преклонных лет (старшему было 105!), которые в качестве чайной заварки использовали свежие корни шиповника. Запомнился тёмно-розовый, насыщенный цвет и необыкновенный аромат, куда более приятный, чем тот, что дают плоды. Не менее оригинальным чаем из вереска, приготовленным по стародавнему рецепту, напоили меня однажды лесники Брянщины.

Впрочем, ещё в Древней Руси напитки из трав и кореньев потребляли задолго до появления заморского чая (его завезли к нам менее 300 лет назад). И вплоть до начала прошедшего века «взвары» из черносмородиновых и малиновых побегов, а ещё иван-чая (кипрея) пили, когда хотели избежать простуды и восстановить силы после тяжёлой работы. И, как следует из жизнеописаний тех лет, травяными сборами пользовались не в качестве «скорой помощи», а постоянно, изо дня в день, что входило уже в привычку. И только с приобщением к привозному байховому чаю постепенно были забыты и многие рецепты, и сами травяные сборы.

По рецептам предков

Интерес к поиску и сбору душистых трав зародился во мне ещё в далёком детстве. На всю жизнь запомнилось, как с дедом Иваном — уроженцем тульской глубинки — мы часами бродили по высокому разнотравью в поисках духовитых «чудо-травок», несказанно радуясь каждой находке, что пополняла наши букеты. Потом всё добытое дед любовно раскладывал на особые полки и долго сушил. И это наполняло дом ни с чем не сравнимым ароматом, когда весь окружающий воздух надолго становился цветочно-пряным.

С тех пор аромат целебных трав ассоциируется у меня с полузабытым миром детства и семейными корнями. Я вернулся к ним только много лет спустя, когда стал по крупицам собирать ценные сведения о полезных стебельках и кореньях в справочниках и авторитетных научных книгах.

Приведу перечень наиболее востребованных целебных растений от самых распространённых недугов.

Укрепляют сердечно-сосудистую систему: боярышник (наравне с плодами — цветки и листья), зверобой, крапива, любисток, мать-и-мачеха (цветки и листья), календула, гречиха (цветущие стебли), мелисса, огуречная трава, пустырник, таволга, тысячелистник, цикорий (корни и стебли).

Снижают давление: барбарис, буквица, земляника (цветки и листья), донник, черноплодная рябина (плоды и листья), спорыш, череда.

Повышают давление: лимонник, золотой корень, розмарин.

Нормализуют функцию желудочно-кишечного тракта: анис (семена и листья), бадан, молодые листья берёзы, смородины, яблони, а также иссоп, кипрей, ромашка аптечная, сныть, брусника (листья), душица, ежевика (листья), манжетка, мята, спорыш, тимьян, тмин (семена и листья), тысячелистник, чага, яснотка (глухая крапива).

Обладают высоковитаминным, общеукрепляющим действием: молодые листья берёзы, клёна, облепихи, чёрной смородины, малины, брусники, ежевики, а также крапива, кислица, первоцвет, сныть, ягоды облепихи, калины, красной рябины, актинидии, плоды и листья шиповника.

Заметно тонизируют: элеу-терококк, аралия, левзея, лимонник.

Успокаивают и устраняют бессонницу: корни валерьяны, синюха, вереск, душица, зверобой, котовник, мелисса, синеголовник, хмель, шлемник байкальский.

Устраняют головную боль: кипрей, клевер, первоцвет, лаванда, вербена.

Повышают иммунитет, сопротивляемость к болезни: женьшень, аралия, элеутерококк, левзея, цикорий, шиповник, калина, лещина, облепиха, одуванчик, земляника.

Накануне сезона

Важно не упустить момент самого богатого накопления в растениях питательных веществ. Так, у смородины, боярышника, берёзы он наступает только во время распускания листьев (в конце апреля — начале мая), а, например, у облепихи — в августе. Причём свежесобранные листья и цветки обычно богаче высушенных, тем более хранившихся длительное время.

Первые витаминные, повышающие общий тонус чаи я завариваю обычно 13—15 апреля из золотящихся на солнце цветков мать-и-мачехи, хотя они и с явной горчинкой. Второй сбор — 23—25 апреля — из расцветающей медуницы, третий — из пылящих жёлтой пыльцой серёжек ивы бредины, а пятый — из смеси молодых, только-только распустившихся листьев смородины, берёзы, клёна, крапивы.

Основные же сборы трав приходятся на начало лета, когда они цветут, а точнее, начинают зацветать. В густеющем на глазах разнотравье — в лесу, на лугу и в садах — можно собрать чайную заварку на любой вкус.

В июне собирают листья и цветки земляники, кипрея, малины, боярышника, ежевики, черники, брусники, а в июле — зацветающие побеги тимьяна, душицы, мяты, манжетки, котовника.

«Чайная заварка» растёт не только в поле, но и в саду, на деревьях и кустарниках. Соберите и попробуйте на вкус листья и цветки вишни, яблони, груши и шиповника. Кстати, у шиповника они не менее вкусны, чем плоды, только со своеобразной терпкостью.

Любимая заварка

В разные годы в качестве чайной заварки я перепробовал не менее 100 разнообразных трав, листьев и цветков. И по отдельности, и в смесях в различном сочетании. Более всего я неравнодушен к таволге вязолистной (другое название — лабазник, хотя в народе её нередко называют медовиком — за медовый аромат). Во Франции таволгу считают царицей лугов и заваривают при лечении чуть ли не всех болезней.

Излюбленные места обитания таволги — заливные луга, сырые солнечные, а иногда и затенённые перелески, вырубки, берега рек и ручьёв. С середины июня и почти до конца лета высокие кусты таволги буйно цветут, выпуская крупные кремово-белые метёлки из мелких пятилепестковых цветков, которые источают ни с чем не сравнимое благоухание. Собирать её не полностью распустившиеся соцветия лучше в начале июля. И сразу после сбора разложить тонким слоем в тени, в хорошо проветриваемом месте, на листе картона или фанеры. Хранить траву лучше всего в плотно закрытых банках.

Чай из смеси равных частей таволги и обычного чёрного чая хорошо пить круглый год — это, как правило, позволяет не простужаться и нормализует давление.

Нередко я пью и другие цветочно-травяные чаи, которые состоят из листочков яблочной мяты, барбариса, лимонника, шалфея, цветков шиповника, липы, а также плодов шиповника и красной рябины. А в конце июня, во время цветения чубушника (у нас его принято называть жасмином), не упускаю шанс приготовить из его свежих цветков на редкость душистый чай с тонким необычным вкусом.

Понятно, что большинство растений не быстродействующая таблетка, а скорее профилактическое средство замедленного, накопительного действия.

Особо — о вкусе оздоравливающих чаёв. Чаще всего они «травянисты» и, прямо скажем, не слишком вкусны. Однако всегда есть возможность улучшить их, добавив в любой сбор траву с приятным ароматом, например мяту перечную или яблочную, мелиссу, котовник, цветки липы, чубушника, а также иссоп, змееголовник, душицу, лимонник, плоды, цветки и корень шиповника, листья вишни. Можно добавить в травяной чай и немного свежезаваренного байхового чая, дольку лимона или ложку мёда.

Грядка полезных трав

Многие из растений, что нужны для чая, нередко растут на ближайшем лугу или прямо за оградой сада. Только обычно в разных местах. Чтобы не тратить время и силы на их поиск, есть смысл выделить в саду для посадки отдельную грядку. У меня, например, в саду растут зверобой, лесная земляника, душица, яблочная мята и таволга.

Отдельное место я выделил под ценные многолетники с Дальнего Востока и из Северной Америки, которые в России ни в лесу, ни в поле не встретишь: аралию маньчжурскую, элеутерококк, лимонник, актинидию и красиво цветущую эхинацею.

Посадочный материал большинства растений приобрести сейчас вполне реально: нередко он продаётся в магазинах и садовых центрах, торгующих семенами и саженцами.

При выборе места для посадки полезных трав исходите из того, что их быстрый рост при регулярной «стрижке» возможен и на средней по плодородию почве, но при постоянном восполнении питательных веществ с помощью регулярных подкормок. Однако «выходцы из дикой природы» всегда отдают предпочтение органическим удобрениям. В грядку между рядами весной и осенью желательно добавить компост или хорошо перегнивший навоз, а при их отсутствии — готовые органические гранулы. Полезны и слабые водные растворы органики. И конечно же периодически растения требуют прополок, а при засухе — обильных поливов. Однако все заботы о полезных травах с лихвой восполнятся заметным улучшением вашего здоровья!

***

Вкусные чаи

Рецепты травяных чаёв, предлагаемые фармацевтом Натальей Замятиной

● Лист бадана — 3 части, листья малины, чёрной смородины и трава душицы — по 1 части. Общеукрепляющий чай.

● Мелисса или котовник, зверобой, цветки или плоды боярышника, цветки липы, листья мяты — в равных частях. Чай обладает мягким успокаивающим действием.

● Листья мелиссы или котовника, цветки ромашки, трава тысячелистника, трава чабреца — в равных частях. Общеукрепляющий чай.

● Плоды чёрной бузины — 2 части, цветки липы и трава чабреца — по 1 части. Чай не только вкусен, но и помогает при болях в спине и невралгии.

● Ромашка аптечная, трава чабреца, лист мяты перечной — в равных частях. Ароматный чай, улучшающий пищеварение, снимающий вздутие живота, успокаивающий.

● Листья ежевики, малины, крапивы, земляники и яблочная кожура — в равных частях. Витаминный чай, улучшающий пищеварение.

● Трава зверобоя, лист мяты, лист шалфея — по 2 части, ромашка, лист бадана, трава чабреца — по 1 части. Чай снижает кислотность желудочного сока. Рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка (2—3 стакана в день).

● Плоды шиповника, чёрной смородины, рябины и лист крапивы — в равных частях. Витаминный чай, используется также при подагре, ревматизме и артрите.

● Листья малины, ежевики, чёрной смородины, цветки белой акации — в равных частях. Чай не только вкусен, но и регулирует обмен веществ, «очищает кровь».

● Крапива, плоды шиповника и чёрной смородины, сушёный корень моркови — в равных количествах. Чай обладает витаминным действием.

Собирают «чайные» травы в солнечный день после того, как высохнет роса. Травы с крепкими стеблями связывают в неплотные пучки и развешивают для просушки в проветриваемом затемнённом месте. У нежных растений листья отрывают от стеблей и рассыпают на раме, затянутой марлей, или листе картона.

Листья малины, ежевики, кипрея и земляники лучше предварительно ферментировать. Для этого их перед сушкой разминают до появления сока и дают полежать в тёплом месте, чтобы они потемнели. Сушат при слабом нагреве.

Траву зверобоя используют для чая лишь высушенную, свежая она не имеет вкуса и запаха.

Сбор, сушка, обработка и хранение

Сбор, сушка, обработка и хранение

Разные части лекарственных растений следует собирать в определенные сроки, когда они содержат наибольшее количество активных веществ. В корнях такие вещества накапливаются во время весеннего соковыделения, в листьях и стеблях – в начале плодоношения, в плодах и семенах – в период их полного созревания, в корневищах и клубнях – после того, как увядает надземная часть растения.

Почки собирайте ранней весной в конце марта или начале апреля, в тот период, когда они набухают, но еще не раскрываются. Кору следует заготавливать в начале мая, в период активного движения соков. Чтобы она легко снималась, сделайте на молодой ветке продольные и поперечные надрезы острым ножом. Отделяя кору, следите, чтобы на ней не осталось древесины.

Цветки собирайте в первой фазе их цветения. В этот период они содержат наибольшее количество активных веществ, и, кроме того, меньше осыпаются при хранении и сушке. Цветки таких растений, как бессмертник, ландыш и липа, следует срывать целыми соцветиями, а, например, у ромашки и пижмы – только цветочные корзинки.

Собирая листья, срывайте только развитые прикорневые и средние стеблевые листья, стараясь не нарушить роста растения. Листья должны быть чистыми, зелеными и без каких-либо повреждений.

Траву заготавливайте в мае и июне перед началом и во время цветения, срезая стебли острыми ножницами на уровне нижних листьев.

Плоды следует собирать в период их полного созревания утром или вечером, поскольку, сорванные во время жары, они быстро портятся.

При заготовке листьев ни в коем случае не вырывайте растение с корнем.

Корни, корневища, клубни и луковицы заготавливайте следующим образом. В радиусе 10–15 см от стебля обкопайте растение, чтобы не порезать корней, аккуратно вытащите их из земли, тщательно очистите и промойте в проточной воде. Обязательно оставляйте надземную часть растения, чтобы потом было легче определить его вид. Толстые корни разделяйте на несколько частей. Заготавливая семена, следите, чтобы они не были повреждены насекомыми. Во избежание образования плесени их следует сушить в хорошо проветриваемом помещении.

Все надземные части растений собирайте днем в сухую погоду. Следите, чтобы на листьях не было росы. А корни и корневища лучше выкапывать после дождя. С корней таких растений, как аир, алтей лекарственный, солодка следует снимать кору. Для сохранения целебных свойств растения очень важна правильная сушка. Большинство растений при попадании на них прямых солнечных лучей изменяют цвет, активные вещества в них разрушаются, а эфирные масла улетучиваются. Поэтому собранные листья, цветы и плоды следует сушить в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Например, на улице под навесом или на чердаке.

Почки березы, смородины, тополя сушите тонким слоем при температуре 25–30 °C в тени или специальных сушилках.

Цветы сушите в день сбора, разложив тонким слоем на подстилке.

Не собирайте растения вблизи дорог, так как в них может накапливаться свинец и другие токсичные вещества. Также не следует заготавливать их около животноводческих ферм и на полях с интенсивным внесением минеральных удобрений, особенно азотных.

Следите, чтобы цветы не пересыхали и сохраняли свой природный цвет.

При сушке листьев и травы их следует раскладывать тонким слоем и периодически переворачивать.

Плоды сушите непосредственнл в день сбора под навесом, на чердаке с железной крышей или в плодовоовощных сушилках при температуре 50–60 °C. Плоды шиповника, черники и малины сначала подержите на солнце в течение 1–2 часов. Это значительно ускорит их сушку. Плоды и ягоды периодически помешивайте, чтобы они не слипались и не пересыхали. Чтобы проверить, хорошо ли они просохли, сожмите плоды в кулаке, они не должны склеиваться и окрашивать ладонь.

Растения, в состав которых входят алкалоиды и гликозиды, сушите при температуре 50–60 °C, а те, которые содержат эфирные масла, – при температуре не выше 35 °C. Сочные плоды и ягоды, содержащие большое количество витаминов, рекомендуется сушить в сушилках при температуре 75–90 °C.

Корни и корневища таких растений, как кровохлебка лекарственная, горец змеиный или лапчатка прямостоячая содержат танин, поэтому их лучше сушить на открытом солнце.

При всех способах сушки растения необходимо сначала очистить от посторонних примесей, поврежденных частей, пожелтевших листьев, а у цветков удалить плодоножки и стебли. Тщательно следите, чтобы они не пересыхали или оставались недосушенными. Растения с резкими запахами сушите отдельно. Заготовленные растения следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении в картонных коробках, а ягоды – в полотняных мешочках, периодически их помешивая. К каждой упаковке прикрепите бирку с названием растения. Травы, содержащие эфирные масла, храните отдельно, чтобы их запах не передавался другим растениям. Ни в коем случае не используйте лекарственное сырье, хранящееся больше 1 года, оно не только не принесет пользы, но может вызвать отравление.

При приготовлении отваров, настоев, лекарственных смесей строго придерживайтесь рекомендуемой в книге дозировки и способа заваривания.

Гамамелис – лекарственное растение индейцев. Оно интересно тем, что начинает цвести только зимой, когда все листья уже сброшены. Настои и отвары, приготовленные из листьев, коры и цветов гамаме лиса, оказывают кровоостанавливающее, противовоспалительное и сосудосуживающее действие.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Сезон ягод — Дикие продукты и лекарства

Наконец-то настал момент, которого мы ждем и ждем. Лето – теплое и раскрепощающее. И ничто так не олицетворяет лето, как ягоды. Первые жемчужины лосося освещают лес, красная черника заставляет мои губы сморщиться, опьяняющий запах спелой клубники, смакуя хрустящую сладость наперстянки, ежевика капает с лозы. Ягодные пятна на пальцах и ягодных губах.Это подарок лета – и я праздную его сочность.

Я упаковываю эту сладость. Я замораживаю клубнику и малину, чтобы добавлять их в смузи и овсянку. Еженедельно выпекайте пироги с ежевикой. Отправляйтесь в путь как можно чаще, чтобы полакомиться красной черникой. Сухие ягодные листья для чая в течение всего года. Собирайте ягоды салала, чтобы сделать фруктовую кожуру. Можно малиновое варенье из шиповника на праздничные подарки. Это гарантирует, что даже в холодные зимние дни мы сможем насладиться ароматами и запахами летнего солнца.

Гекльберри

Вакциниум spp. .
Что может быть приятнее, чем прогуляться по лесу и найти куст, покрытый спелой черникой? На Северо-Западе произрастает более 20 видов этой вкусной ягоды, произрастающей от побережья до высоких гор. Черника бывает разных размеров. Карликовая вартельберри всего шесть дюймов в высоту и покрыта крошечными красными ягодами, которые удовлетворили бы мышь, в то время как более крупная горная черника и черника достаточно велики, чтобы медведь мог их съесть и действительно насытился. Цвет ягод варьируется от оранжево-красного до фиолетового и темно-сине-черного. Разница между черникой и черникой заключается в том, что черника имеет более сильный вкус, но ботанически они относятся к одному и тому же роду.

Красный Гекльберри                                              Вечнозеленый Гекльберри

Черника — один из самых важных традиционных продуктов, а также один из самых полезных для здоровья. Они могут быть одной из причин того, что многие старейшины коренных народов дожили до 100 лет.Они считаются антивозрастной пищей и даже превращаются в пищевые добавки. Антиоксиданты в растении защищают ткани организма от «свободных радикалов» в клетках, которые вызывают повреждения. Они предотвращают воспаление и повышают прочность тканей.

Гекльберри  для диабетиков — Гекльберри — один из немногих фруктов, которые не повышают уровень сахара в крови. Во всех фруктах есть натуральный сахар, но в чернике есть соединение, которое на самом деле снижает уровень сахара в крови, поэтому чистый эффект сахара в крови равен нулю. Они богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от воздействия высокого уровня сахара в крови, включая диабетическую ретинопатию, повреждение почек и плохое заживление тканей.

Черника и черника содержат арбутин, растительное соединение, которое помогает бороться с бактериями, которые обычно вызывают инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря. Ягодный сок или листовой чай используют как профилактическое и лечебное средство.

Лосось

Rubus spectabilis
Лососевые ягоды – одни из самых ранних весенних ягод.Их ярко-розовые цветы добавляют красок лесу после зимы. С апреля по июнь появляются сочные ягоды от оранжевого до рубинового цвета. Вкус может варьироваться в зависимости от того, где растут растения, поэтому попробуйте некоторые кусты, чтобы найти самые вкусные. Лососевая ягода образует густые заросли на влажных лесных участках. Он вырастает до девяти футов в высоту, с коричневыми стеблями, покрытыми шипами и листьями, напоминающими растение малины.

Лосось особенно сочный, плохо сохнет и плохо хранится.Их обычно едят свежими, хотя на Аляске популярны консервы из лосося. Листья и кора лосося обладают вяжущим действием, как и другие растения семейства розовых. Их традиционно используют при ранах, ожогах, проблемах с желудком и т. д. Используйте листья только в свежем виде или полностью высушенными, потому что в увядшем состоянии они слегка токсичны.

Лососевые ягоды, как говорят, несут экологические знания. Когда ранней весной много ягод, многие салишцы говорят, что это признак того, что будет хороший ход лосося.В этом есть смысл, потому что лососина — влаголюбивое растение, которое растет вдоль берегов рек. Лососям нужны сильные течения, чтобы добраться до места своего рождения.  

Наперстянка

Rubus parviflorus
Эти ярко-красные ягоды — символ летних лакомств. Семена крошечные и имеют небольшой хруст, приятный для чувств. Ягоды очень вкусны в свежем виде, а поскольку они без косточек и менее насыщены водой, они хорошо сохнут, как кожура фруктов. Большие мягкие кленовые листья дают этому растению еще одно распространенное название: «растение туалетной бумаги». Вы можете себе представить, насколько это полезно, когда вы находитесь далеко от ванной комнаты. Цветки наперстянки крупные и белые, напоминающие шиповник.

Наперстянка – особая трава для женского здоровья. Говорят, что вяжущие свойства листьев помогают тонизировать матку подобно листьям малины. Корни и кора также обладают вяжущим действием.

Член племени квилетов Эдвин Пулен вспоминает, как важна наперстянка для его народа.Это самые ценные фрукты на побережье, где он вырос. Его бабушка рассказывала истории о сушке ягод в лепешках, затем заворачивании их в листья и хранении вдоль реки. Они убирали большие камни со стороны русла реки, помещали ягоды в эту «пещеру», а затем возвращали камни. Эта система тайников сохраняла ягоды прохладными и свежими.

Висячая дикая ежевика

Rubus ursinus
Дикая ежевика — это низкорослые растения с длинными стеблями, которые в лесу действуют как растяжки. Я часто находил их, случайно поймав одну из них ногой. Ежевика печально известна тем, что сильно защищена шипами, которые направлены к центру куста, так что вы можете зацепиться за них, когда попытаетесь отступить. Ежевика создает напочвенный покров в лесу или на полянах. Мужские и женские цветки ежевики растут на разных растениях. Они белые с пятью длинными лепестками. Только женские растения дают сочные вкусные ягоды. Иногда вы увидите целую область, покрытую здоровыми на вид побегами ежевики, и ни одной ягоды.Вероятно, это мужское растение.

Дикая ежевика имеет в десять раз более ароматный вкус, чем неместная гималайская ежевика, которая сейчас захватывает так много пейзажей здесь, на северо-западе. Говорят, что натуралист Одюбон ввел гималайскую ежевику, чтобы создать среду обитания для маленьких певчих птиц. Как трудно людям понять сложность и взаимосвязь наших экосистем и что может произойти, когда их разрушает неместное растение или животное!

Лист ежевики — вяжущее лекарство, из него можно приготовить приятный чай со вкусом розы. Его традиционно использовали при болях в животе, ожогах, ранах, диарее и ангине. Собирайте листья с весны до зимы и сушите в бумажных пакетах или подвешивайте на крючках в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Вы также можете поместить листья на противне в низкотемпературную духовку, пока они не потрескаются, затем поместить листья в большую кастрюлю с плоским дном и размять их толкушкой для картофеля. Это убережет вас от травм рук, когда вы попытаетесь разбить их на части для чая. Используйте одну маленькую горсть на чашку и пейте несколько чашек в день в качестве специального лекарства или в качестве общеукрепляющего средства для здоровья.Ягоды богаты витамином С и природными сахарами.

Моя мама в детстве заключала такую ​​сделку: если мы соберем достаточно ягод для пирога, она его испечет. Выполнение этой задачи не заняло много времени, и кухня часто наполнялась ароматом горячего ягодного пирога. Для меня это запах августа – пора жаркого солнца, купания и беззаботных дней моей юности. Вы можете проявить творческий подход к рецептам и приготовить ежевичный лимонад или соус из ежевики, разомнув ягоды и продавив их через ткань или мелкое сито, чтобы удалить семена.

Собиратель дикой пищи Роберт Хендерсон дает несколько советов по сбору ежевики в своей книге Собиратель по соседству . Он советует собирать в ведро или контейнер с жесткими стенками, чтобы ягоды не размякли и чтобы шипы не зацепились и не порвали полиэтиленовый пакет. Старайтесь не носить свободную одежду по той же причине. Я усвоил этот урок после того, как особенно тернистый участок испортил мой любимый свитер.

Дикая земляника

Fragaria spp. .
Сбор клубники требует много усилий, но результат всегда того стоит. Одна из этих маленьких ягод размером с наименьший палец на мизинце имеет больше вкуса, чем огромные гибридные ягоды, которые сейчас продаются на рынке. Я слышал, как старожилы высказывали свои опасения по поводу того, что клубника не такая вкусная, как раньше. «Они вывели из них вкус!» — сказал один старейшина. В это время, когда, казалось бы, все хотят количества, а не качества, эта маленькая клубника напоминает нам, что некоторые из самых сенсационных ароматов можно найти только в дикой природе.

Многие люди просто едят свежую клубнику в поле, потому что ее трудно транспортировать (и трудно упустить). Из-за высокого содержания воды они плохо сохнут. Женщины и дети мака традиционно отправлялись на ягодные поля и устраивали пикник, съедая их на месте. Кино ели их как еду для вечеринок. Клубника учит нас пользоваться плодами момента.

Два распространенных вида земляники в нашем районе включают лесную землянику ( Fragaria vesca ) и прибрежную землянику ( Fragaria chiloensis ).Каждый из них хорошо назван в честь предпочтительного региона выращивания, хотя вы можете выращивать любой из них в своем саду в качестве красивого почвопокровного растения. Клубника кажется вкуснее, когда она растет на солнце. Они быстро распространяются, образуя ковер на земле.

Как и многие растения семейства розовых, листья земляники обладают вяжущим действием. Они полезны при заболеваниях, включая диарею, ожоги и расстройство желудка, а также при воспалении кожи, рта или горла. Листья клубники богаты витамином С, из них можно приготовить вкусный чай, напоминающий лесные ягоды.Их можно собирать с весны до лета. Просто соберите листья и положите их в корзину или бумажные пакеты. Переворачивайте их каждый день, чтобы они хорошо проветривались. Когда они полностью высохнут, поместите их в стеклянную банку или полиэтиленовый пакет. Они будут оставаться мощными около года.

Вы успешно подписались!

Как самостоятельно высушить травы для чая

Хватай свежие травы, пока можешь, и давай высушим эти листья для чая.Это просто. Посмотрите, как сушить травы, а также как приготовить чашку хорошего травяного чая!

РЕКЛАМА

Выращивайте собственные травы для чая

Если вы выращивали некоторые из растений, упомянутых в этом посте Успокаивающие травы , надеюсь, летом вы наслаждались ими со льдом и горячим чаем. Несмотря на то, что осень здесь, вечеринка не должна заканчиваться.

Ромашка, лимонная вербена, мелисса и любая мята — перечная, апельсиновая и колосистая — идеально подходят для чая.


Изображение: Лимонная мята готова к нарезке.

Как сушить травы

Прежде чем ваши растения погибнут от мороза, соберите последний урожай и высушите оставшиеся листья, чтобы использовать их зимой.

В идеале, вы должны собрать урожай до того, как растения зацветут для лучшего вкуса, но это последний шанс!

  1. Собирайте листья утром после того, как высохнет роса. (Когда вегетационный период закончился, вы можете срезать растения прямо на землю, если хотите.)
  2. Тщательно стряхните грязь. Не смывайте листья водой, так как они могут плесневеть, а не сохнуть.
  3. Правильная сушка сохранит листья и усилит аромат. Сделайте небольшие пучки и повесьте их вверх дном в теплом сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.


Изображение: Несколько последних гроздей, собранных перед заморозками.

Или вы можете разложить растения на чистой ширме (или на бумажных полотенцах, положенных на решетку) в прохладном, сухом месте.Если у вас возникли проблемы с сушкой во влажную погоду, вы можете прибегнуть к помощи духовки, но это не оптимально для чая.

→ Узнайте больше о том, как сушить и замораживать травы.


Изображение: Сушка на сетке обеспечивает хороший поток воздуха и может быть быстрее, чем сушка в связках.

В зависимости от влажности воздуха их высыхание может занять до недели или больше. Слишком высокая температура – ​​от 85 до 90°F – приведет к испарению летучих масел. Когда листья полностью высохнут, отделите их от стеблей и храните в герметичной стеклянной банке в темном прохладном месте.

Ставь чайник и заваривай чашку!

Как приготовить травяной чай

Доведите воду до кипения, добавьте в заварочный чайник от 1 чайной до 1 столовой ложки сухих трав на чашку воды и дайте настояться 3-5 минут, в зависимости от того, насколько крепкий чай вам нравится. Поскольку травяные чаи от природы имеют светлый цвет, проверяйте их на вкус, а не на вид. Имейте в виду, что переваренный чай может быть горьким.

Вы можете использовать чайный шарик, чтобы листья не засоряли носик чайника, или использовать заварочный узел, чтобы заварить одну чашку.Многие поклонники чая не любят использовать металлические фильтры, утверждая, что они придают чаю металлический вкус и не позволяют травам полностью набухнуть и раскрыть свой аромат. У меня есть подруга, которая использует френч-пресс для заваривания чая.

Сухое лето помогает сконцентрировать ароматы, делая вкусным чай. Шоколадная мята была чрезвычайно сильной и ароматной, а базилик священный особенно сладким и фруктовым в этом году. Он так разросся, что я не успеваю! Однако пчелы ценили цветы, а в жаркие дни над садом разносился аромат жевательной резинки.


Сочетание мелиссы лимонной, вербены лимонной и мяты колосовой делает освежающий чай, который подается горячим или холодным.

Устали от чая из одной травы? Попробуйте эти восхитительные комбинации или поэкспериментируйте и придумайте свои собственные. Если вы любите сладкий чай, добавьте в каждую чашку сушеный лист стевии.

  • Расслабление и освежение: 2 части лимонной мяты на 1 часть мяты. Это мой любимый комбо.
  • Citrus Spice: равные части лимонного базилика, цветков мелиссы и апельсиновой мяты.
  • Luscious Licorice: равные части анисового иссопа, сладкой цисели и листьев фенхеля.
  • Victorian Tea Garden: равные части ананасового шалфея, цветков ромашки и мелиссы.
  • Средиземноморская смесь: чабер, майоран и розмарин в равных частях. Лучше бульона!
  • Успокаивающее средство для снятия стресса: 3 части цветов ромашки, 2 части мелиссы лимонной и 1 часть базилика священного.

Наслаждайтесь воспоминаниями о саду этой зимой за чашкой чая из домашних трав.

Сопутствующее содержание чая

Ежевика Часть I | Мастера-садовники Пьемонта

Ежевика — это восхитительное лакомство для гурманов, которое можно есть свежим или использовать в коблерах, тортах, соусах, желе, сиропе для варенья или даже превращать в напитки для взрослых. Ежевика занимает почетное место не только на нашем столе, но и в нашей памяти. Для меня один вкус коблера с ежевикой возвращает детские летние воспоминания о том, как я надел рубашку с длинным рукавом, закрепил джинсы выше лодыжек шпагатом и направился к ручью, чтобы собрать дикую ежевику, которая в изобилии росла на берегу ручья.Мне не раз напоминали, что вся эта ягодная подготовка должна была защитить меня от чиггеров, комаров и клещей, но я, казалось, возвращался с грядки диких ягод с несколькими царапинами и укусами. Но все забылось с первым вкусом горячего ежевичного коблера, залитого молоком. Ежевика — отличный фрукт для домашнего ландшафта, потому что ее относительно легко выращивать на небольших участках и она дает вкусные плоды. Поэтому, планируя сад в этом году, не упустите из виду одного из незамеченных героев фруктового мира — ежевику.

Классификация Blackberry

Ежевика подразделяется на три типа в зависимости от особенностей роста:

Прямостоячие , которые производят самонесущие колючие трости, которые не требуют поддержки . Они являются наиболее зимостойкими и имеют крупные сладкие ягоды.

Полупрямостоячая ежевика включает сорта без шипов и колючие; они дают более высокие урожаи, чем прямостоячие. Полустоячие типы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО требуют какой-то решетки для поддержки, но их плоды большие и могут варьироваться от терпких до сладких.

Ежевика стелющаяся Побеги не прямостоячие и наименее зимостойкие; у некоторых есть шипы, а у других нет шипов. Они требуют шпалеры и имеют большие ягоды с отличными, сладкими ягодами.

Рисунок адаптирован из книги «Выращивание ежевики в Северной Каролине», Службы распространения знаний Северной Каролины и Университета штата Северная Каролина.

Ботаника ежевики

Ежевика обычно имеет многолетних крон и корней , дающих двухлетних побегов .В частности, новые побеги, называемые «примоканы», растут вегетативно в первый вегетационный период, затем проходят зимний период покоя, а затем называются «флориканами» на втором году жизни. Впоследствии флориканы распускают листья, цветут, плодоносят и отмирают в течение второго года жизни.

Плодоношение ежевики напрямую связано с первоначальным ростом и энергией. Растения могут плодоносить в течение 15 лет при хорошем уходе; но наилучшее производство обычно происходит в период с 3 по 8 год. Из-за этого выбор места имеет решающее значение.

Есть два названия трости ежевики, в зависимости от того, на каком году она растет: на первом или втором году жизни. Primocanes: первый год роста; большинство видов не дают плодов на этих побегах. Floricanes: второй год роста; эти тростники дают цветы и плоды, а затем умирают. Рисунок адаптирован из: «Ежевика 101», Ассоциация производителей ягод штата Юта

 

 

Посадите лучшие сорта для нашей области

Есть много сортов ежевики.Но чтобы добиться успеха, нужно выбирать сорта, которые хорошо растут в наших краях. Помните об этом важном совете кооперативного расширения Вирджинии:

.

«Из множества доступных сортов ежевики и малины лишь немногие полностью подходят для выращивания в условиях Вирджинии. Высаживать следует только высококачественные, безвирусные, однолетние растения лучших сортов».

Маленькие фрукты в домашнем саду», Va. Coop. доб. Паб. № 426-840

В следующей таблице представлены рекомендуемые сорта для нашего региона.Кроме того, в 2014 году Кооперативное расширение штата Вирджиния («VCE») провело исследование девяти сортов ежевики, и оно дает некоторые полезные сведения о выборе сортов. «Оценка сортов ежевики в Вирджинии», Ext.VT..ed/HORT-226.

Таблица предлагаемых сортов ежевики, адаптированная из «Small Fruit in the Home Garden», Virginia Cooperative Extension, публикация 426-840.

 Сорта ежевики без шипов завоевали популярность у многих садоводов, поскольку они позволяют детям и взрослым собирать ягоды, не опасаясь поцарапать их.Однако есть очень вкусные и урожайные колючие сорта ежевики.

Информация о рекомендуемых сортах ежевики приведена ниже:

  • Честер – полупрямостоячий сорт без шипов, позднего плодоношения, с высокой урожайностью и средним размером плодов. Этот сорт устойчив к фитофторозу.
  • Kiowa — это колючий ранний сорт с самыми большими в мире плодами ежевики. Кайова цветет раньше и дольше других сортов ежевики.Ягода созревает в начале июня.
  • Натчез – бесшипный, скороплодный сорт с крупными плодами, созревающими в начале июня. При полном созревании очень сладкий и вкусный. Натчез — полупрямостоячий сорт, который нуждается в шпалере для повышения урожайности и улучшения качества плодов.
  • Navaho – прямостоячая, не имеющая шипов, среднеспелая и позднеспелая ежевика, которая дает более качественные плоды на шпалере. Форма плода коническая, размер ягод средний, но очень твердый, вкус отличный.
  • Prime-Ark 45 – колючий первоцвет, дающий плотные ягоды, не пораженные плесенью и болезнями. Ягоды крупные, с хорошими вкусовыми качествами, пригодны для перевозки на дальние расстояния.
  • Prime-Ark Freedom — первый в мире первоцветный сорт без шипов, выпущенный в 2013 году. Это прямостоячий сорт с очень крупными плодами и хорошим вкусом. Плоды собирают осенью и пригодны для употребления в свежем виде. Как ежевика типа примокан, Prime-Ark Freedom может давать два урожая в год.

Независимо от сорта лучше приобретать сертифицированные безболезненные растения в питомнике. Растения от друга или соседа могут занести в ваш сад микроорганизмы или вирусы корневой гнили.

 

Очень важно правильно запустить патч для Blackberry . Это одна из культур, где тщательное следование инструкциям действительно того стоит. Вот как об этом говорят эксперты Технологического института Вирджинии: Вероятно, ничто не вызывает большего разочарования и неудач при посадке мелких плодов, чем отсутствие тщательной подготовки и внимания к деталям во время посадки.

Ежевика нуждается в полном солнце , не менее 6 часов, и выдерживает широкий спектр почв, если почва хорошо дренирует . Ежевика чувствительна к влажной почве. Таким образом, дренаж является важным фактором, который следует учитывать при выборе участка. Если растения ежевики находятся в заболоченной почве более нескольких дней, они могут медленно погибнуть от недостатка аэрации (кислорода) или от последующего поражения корневыми болезнями, такими как корневая гниль Phytophthora. Иногда вы можете улучшить менее желательный участок, вспахав и улучшив почву органическими веществами — компостом или перепревшим навозом — и соорудив приподнятые грядки.Ежевика лучше всего растет в почве, богатой органическими веществами.

pH почвы должен быть в пределах 6,0-6,5. Перед посадкой необходимо провести тест почвы. Избегайте сажать ежевику в местах, которые в предыдущие два года были заняты любыми представителями семейства пасленовых — помидорами, картофелем, баклажанами, перцем или другими сортами ежевики. Члены семейства пасленовых могут передавать вертициллезное увядание новым растениям ежевики. Кроме того, дикая ежевика и малина могут переносить болезни и вредителей, поэтому выбирайте место как можно дальше от этих диких сородичей.

 

Посадка

Ежевика

традиционно продавалась как растения с голыми корнями, хотя некоторые производители теперь продают растения, выращенные в контейнерах.

Растение с голыми корнями в транспортной упаковке

Ежевику следует сажать в период покоя — поздней осенью или ранней весной, примерно за четыре недели до средней даты последних заморозков. Обрабатывайте почву так же, как и для садовых овощей, особенно там, где растения должны быть посажены. Растения с открытыми корнями лучше всего сажать ранней весной.Растения, выращенные в контейнерах, можно сажать в любое время между ранней весной и поздним летом. Как растения с голой корневой системой, так и растения, выращенные в контейнерах, должны располагаться на расстоянии 3 фута друг от друга в ряду. Если вы сажаете более одного ряда, оставьте расстояние от 4 до 6 футов между рядами. Растения, которые переполнены, также не будут плодоносить.

Для каждого растения выкопайте яму размером чуть больше ширины корневой системы растения. Расположите растения примерно на той же глубине, на которой они росли в питомнике. Корона должна быть не менее чем на 2 дюйма ниже линии почвы.Расправьте корни и тщательно уплотните почву вокруг них, чтобы устранить воздушные карманы. Не допускайте пересыхания корней. Засыпьте почвой и обрежьте ветки на расстоянии от 2 до 4 дюймов от почвы. Тщательно полейте растения.

К большинству растений ежевики прилагается часть старого побега. Это может служить «ручкой» при расстановке растений. Вскоре после начала нового роста черенок можно отрезать на поверхности земли и уничтожить в качестве защиты от возможного заражения антракнозом.

Техническое обслуживание

Для ухода за растениями обязательно поливайте их в сухую погоду и используйте мульчу для сохранения влаги в почве и борьбы с сорняками.

Управление почвой

Ежевика хорошо растет на почвах , содержащих 3% органических веществ или более. Органические вещества в почве можно поддерживать с помощью постоянной мульчи. Мульчу следует применять вскоре после посадки растений и поддерживать ее в течение всего срока посадки, пополняя ее ежегодно или по мере необходимости.Кору лиственных или хвойных пород следует наносить на глубину не менее 5 или 6 дюймов. Если мульчирующий материал недоступен или если культивация кажется необходимой, культивируйте на очень мелкой глубине от 1 до 2 дюймов, чтобы не повредить корни, и повторяйте культивацию так часто, как это необходимо для борьбы с сорняками.

Ежевика легко повреждается слишком большим количеством удобрений. Применяйте не более 5 фунтов 10-10-10 или органического эквивалента на 100 погонных футов ряда в первый год и не более 10 фунтов на 100 погонных футов ряда в последующие годы. Вносите удобрения только ранней весной до цветения. Равномерно нанесите удобрение на поверхность почвы полосой шириной примерно 3 фута по всему ряду. Поскольку у ежевики неглубокая корневая система, оставьте удобрение на поверхности почвы, чтобы не повредить корни. Избегайте использования удобрений, содержащих хлориды. Но помните: не переусердствуйте с внесением удобрений, потому что это может привести к чрезмерному вегетативному росту, ожогу листвы, повреждению корней, ухудшению качества плодов и повышенному риску заболеваний.Тест почвы следует проводить каждые 2-3 года; отчет предупредит вас о любых недостатках питательных веществ.

Ричард Джексон и его ежевичная ферма в центральной Вирджинии.

Шпалера

Простая решетка, используемая во многих приусадебных участках, состоит из двух проволок, натянутых на уровне 3 и 5 футов между столбами, установленными на расстоянии 15–20 футов друг от друга. Весной к этим проволокам подвязывают плодовые побеги. Прямостоячие сорта подвязывают там, где трости пересекают провода. Ветки висячих сортов привязывают горизонтально вдоль проводов или распускают веером над землей и привязывают в местах пересечения каждого провода.Шпалеры делают ягодные грядки более аккуратными, облегчая культивацию, мульчирование и сбор урожая.

Обрезка прямостоячих сортов ежевики

В конце зимы или ранней весной обрежьте спящие цветоносы, которые больны, повреждены или скучены, оставляя от четырех до шести здоровых побегов на одно растение. Боковые ветви также необходимо обрезать до длины от 12 до 15 дюймов, чтобы стимулировать более крупные плоды. Когда новые побеги достигают высоты от 30 до 36 дюймов, отщипните кончики новых побегов, чтобы стимулировать рост и развитие боковых ветвей.Сразу после сбора урожая цветоносы прямостоячих сортов ежевики следует срезать до основания. Удалите обрезанный материал из сада и уничтожьте его.

Ежевика полупрямостоячая и стелющаяся

В течение первого вегетационного периода полупрямостоячие и стелющиеся первоцветы ежевики не нужно приучать к шпалере. Однако после первого сезона полустоячие ягоды ежевики без шипов и висячие ягоды ежевики необходимо приучать к шпалерам, чтобы обеспечить чистоту, отсутствие болезней и удобство сбора.

Во второй сезон, до набухания почек, привяжите соцветия к шпалерной проволоке и свяжите их по отдельности мягкой нитью; в качестве альтернативы вы можете использовать пластиковую ленту от ручного устройства, специально предназначенного для связывания ежевики и винограда. Боковые ветки одновременно обрезают до 10-12 дюймов.

Часто в год после посадки можно собрать только небольшой урожай. По этой причине некоторые садоводы обрезают в пределах нескольких дюймов от земли побеги, которые в противном случае дали бы плоды.Это помогает растениям лучше прижиться, предотвращая серьезное снижение их продуктивности в результате плодоношения. Эта практика способствует развитию более крепких и плодоносных побегов в следующем году.

Во второй и последующие годы рост новых побегов более сильный. Эти побеги следует привязать к шпалере, как только они достигнут высоты от 4 до 6 футов. Разверните трости из земли и привяжите их в местах пересечения каждой проволоки. Не связывайте трости в связки.Летом, как только собраны последние ягоды, срезают все старые побеги. Не удаляйте новые побеги, взошедшие с весны, за исключением прореживания до четырех-восьми побегов на крону. Следует выбирать лучшие побеги так, чтобы проволока была хорошо покрыта равномерно расположенными побегами. Сломанные побеги или те, которые слишком короткие или слишком слабые для обучения, должны быть удалены.

Обычно дальнейшая летняя обрезка не проводится для полупрямостоящих сортов ежевики без шипов. Тем не менее, исследования показывают, что существует потенциальная польза от периодической летней подкормки для стимулирования бокового ветвления и развития более коротких и компактных растений.

 

Сбор урожая

Ягоды созрели, когда они полностью окрашены и легко отделяются от растения. Лучшее время для сбора урожая — утро, при более низких температурах, но после того, как высохнет роса. После того, как ягоды собраны, их следует немедленно поставить в холодильник, так как в холодильнике они могут храниться только три-четыре дня. Другой вариант — заморозить фрукты и использовать их позже.

Приложив немного усилий и выбрав правильный сорт, вы сможете наслаждаться ежевикой долгие годы.Однако я должен предупредить, что ежевика вызывает сильное привыкание, и все в округе будут просить образец!

Спасибо, что заглянули к Садовый сарай; мы с нетерпением ждем вашего визита в следующем месяце, когда мы будем изучать потенциальных болезней и вредителей, которые могут скрываться на грядке ежевики. До следующего месяца, счастливого садоводства.

 

ИСТОЧНИКИ

«Маленькие фрукты в домашнем саду», www. пабы.доб.vt.edu/426-840

http://plantdiseasehandbook.tamu.edu/files/2011/06/Anthracnose. gif

«Познакомьтесь с Ричардом Джексоном»,  Central Virginia Ag Spotlight, blogs.ext.vt.edu/central-virginia-ag-spotlight/2013/08/29/meet-richard-jackson/

Инструкции по уходу за Blackberry

Ежевика часто считается одним из самых простых фруктов для выращивания дома. Они являются местным видом в Соединенных Штатах и ​​​​растут в виде небольшого куста или стелющейся лианы.Плоды этого растения можно использовать для столовых фруктов, сиропов, джемов и желе.


Как сажать, ухаживать, обрезать и собирать урожай

Арапахо Кусты ежевики

Ежевика выращивается на побегах многолетнего кустарника. «Арапахо» — это бесшипная, самоподдерживающаяся ежевика, и следующие инструкции относятся к этому прямостоящему сорту ежевики. Корни живут более двух лет, а побегам требуется два года, чтобы завершить свой жизненный цикл. В течение первого года побеги прорастают и вырастают до полной высоты. Трости образуются как из корней, так и из кроны. Они уходят в спячку на зиму. На второй год побеги листают, цветут и плодоносят. В то же время корни дают новые побеги первого года жизни. После плодоношения побеги второго года отмирают и подлежат удалению.

Выбор места для кустов ежевики

Свет: Полное солнце

Почва: Предпочитает кислую или слегка щелочную (6,0-7,0), хорошо дренированную, органическую почву. Однако они адаптируются к большинству типов почв, кроме щелочных и влажных.Если у вас глинистая почва, вам нужно внести в нее органику. Чтобы увеличить содержание органических веществ в почве, удобрите ее органической мульчей – влажным торфяным мхом, хорошо выдержанными опилками, соломой или опавшей листвой.

Опыление: ежевика самоопыляемая.

Зона устойчивости: 4-9

Необходимое минимальное количество часов охлаждения: 400-500

Где посадить: Ежевика имеет тенденцию образовывать заросли и сильно укореняется. Найдите растения, на которых вы можете контролировать «добровольцев». Ежевика имеет длинные корни и выпускает присоски на много футов выше родительского растения. Оставьте место для скашивания вокруг грядок.

Не сажать: На обустроенных садовых участках, где вы ранее сажали овощи или фруктовые растения. Сажайте ежевику на расстоянии 300 футов от малины.

Подпорка для шпалеры не требуется: ежевике ‘Арапахо’ не нужна шпалерная опора. Однако их можно приучить к шпалере не выше 6–8 футов.

Как сажать кусты ежевики

Для достижения наилучших результатов сажайте кусты ежевики ранней весной. Как только ваши растения прибудут, немедленно посадите их. Если вы не можете посадить сразу, держите новые растения в прохладе, а корни влажными. Для сохранения прохлады рекомендуется хранить в холодильнике или прохладном месте.

  1. Распаковать и замочить: распаковать ежевику и замочить в воде на 3-6 часов непосредственно перед посадкой.
  2. Обрезать сломанные корни.
  3. Укрывные корни: при посадке прикрывайте корни от солнечного света. Ежевика имеет высокий уровень гибели, когда корни подвергаются воздействию солнечного света во время посадки.
  4. Выкопать яму(-и): Ширина ямы должна позволять вам распускать корни. Если вы сажаете несколько ягод ежевики, выкопайте лунки на расстоянии 2–4 фута друг от друга. Если вы создаете несколько рядов, выкопайте ямы на расстоянии 6 футов 12 футов друг от друга.
  5. Растопыренные корни в дыре.
  6. Сгребите грязь обратно в яму и добавьте почву.
  7. Вода: Дайте каждому растению 1–2 дюйма воды. Растения имеют довольно неглубокие корни, поэтому влага должна быть на поверхности. Не допускайте пересыхания почвы на глубину 6 дюймов.
  8. Добавить удобрение: при посадке можно использовать слабое жидкое азотное удобрение. Держите удобрение на расстоянии 3–4 дюйма от основания растения, чтобы не сжечь корни.
  9. Мульча: мульчируйте в первый год, чтобы подавить рост сорняков и повысить урожайность, но не мульчируйте после этого, если только почва не очень песчаная.

Как поливать ежевику

График полива в первые три недели: Поливайте растения ежевики в течение дня. Поливайте чаще в течение 2-3 недель после посадки. Как правило, верхний дюйм почвы влажный в течение первых 2-3 недель.

Полив после первых трех недель: Поливают растения ежевики в течение дня. Затем давайте им около 1–2 дюймов в неделю в течение вегетационного периода и до 4 дюймов в неделю во время сбора урожая.Растения имеют довольно неглубокие корни, поэтому влага должна быть на поверхности. Не допускайте высыхания почвы на глубину 6 дюймов.

Как обрезать ежевику

Обрезка в первый год: Прямостоячие побеги в первый год следует не обрезать.

Ежегодная обрезка после первого года: При обрезке необходимы ручные машинки для стрижки. Прямостоячие побеги первого года жизни следует оставлять без обрезки. Побеги второго года следует обрезать до 40–48 дюймов.Обрезка способствует боковому ветвлению и увеличивает прочность побегов, чтобы они не падали под снегом и ветром. Обрезку следует проводить в начале вегетационного периода, чтобы уменьшить количество ран, вызывающих фитофтороз. Боковые ветки следует обрезать до 12–18 дюймов.

В течение второго года удаляйте поврежденные, слабые и трущиеся побеги. Вы должны прореживать здоровые побеги на расстоянии менее 6 дюймов друг от друга. Любые обрезанные или удаленные побеги следует утилизировать, чтобы предотвратить распространение болезней и насекомых.

Как удобрять кусты ежевики

1-й год Удобрение: После того, как почва осела, добавьте 10-10-10 азотных удобрений.Вы можете приобрести азотное удобрение 10-10-10 в местном садовом магазине.

Подкормка после 1-го года: Добавьте настоящий азот или азотное удобрение 10-10-10, большее количество добавляется на второй год. Разбрасывая удобрение, держите его на расстоянии нескольких футов от основания растения, чтобы не обжечь корни.

Как собирать ежевику

Урожай: Для получения полного урожая ягод требуется около трех лет.После того, как ягоды станут блестящими черными, подождите несколько дней, чтобы они размягчились и потеряли свой блеск. Сейчас они будут на пике сладости для сбора, Когда созреет, ягода легко отделится. Сбор урожая утром в прохладные и сухие дни продлевает срок хранения. Поместите в неглубокие контейнеры, чтобы избежать раздавливания, и переместите их подальше от солнца. В очень теплых районах ежевика может покраснеть и стать горькой под воздействием чрезмерного солнечного света. Избегайте дополнительной обработки ягод и храните их в холодильнике. Не мойте ягоды, пока не будете готовы их использовать.Ежевика имеет более длительный срок хранения, чем малина; около 4-5 дней. Ежевика испачкает одежду, поэтому при сборе наденьте старую или темную одежду.


Прочие ресурсы
Кооперативное расширение Северной Каролины
Кооперативное расширение Университета штата Мэн
Видео о том, как сажать ежевику, из Университета штата Оклахома.

ежевика, компаньон собирателя — поедание сорняков и другие вещи тоже

Центральная сердцевина остается при сборе ежевики, что делает ее немного горькой.Фото Грина Дина

Ежевика: крепкая малина, еда и травка

Любой, кто собирает корм, рано или поздно соберет ежевику и ежевику. Эти совокупные плоды являются одними из самых известных ягод в Северной Америке, если не во всем мире.

В детстве я помню, как собирал дикую малину задолго до дикой ежевики, хотя не знаю почему. Ежевика — это стандартная кормовая ярмарка (см. мою статью о Dewberries). Чего большинство людей не знает, так это того, что ежевика — это двухлетнее растение, некоторые говорят, что трехлетнее.В первый год он выпускает высокий тростник, изобилующий шипами. На следующий год он цветет и дает ежевику, а затем умирает. Некоторые добавили бы, что трость остается еще на год и с шипами защищает участок. (Хотя я должен добавить, что есть ежевика без шипов от природы.)

Спелая ежевика может быть желтой или красной, но обычно она черная.

листьев ежевики долгое время входили в официальную фармакопею США для лечения проблем с пищеварением, особенно диареи.Из их сушеных листьев можно приготовить отличный чай, даже если вы здоровы. Мы предполагаем, что ежевику на протяжении тысячелетий ели американские индейцы и использовали в медицинских целях. Древние греки считали этот вид полезным при заболеваниях полости рта и горла, а также для лечения подагры. Интересно, что ежевика была обнаружена в содержимом желудка Haraldskaer Woman, болотного тела железного века, найденного в Дании в 1835 году, но погибшего около 500 г. до н.э. Ее последней едой было просо и ежевика. Ученые считают, что ее смерть, вероятно, была религиозным ритуалом.Просо было бы стандартным блюдом железного века. Возможно, ежевика была особым лакомством. Эта ежевика также наложила бы на нее казнь в начале лета, возможно, чтобы обеспечить хороший осенний урожай, умилостивив бога земледелия.

Из-за всех своих антиоксидантов и витаминов ежевика заплесневеет в течение нескольких дней после сбора, если ее не хранить в холодильнике. Не стирайте до времени использования, потому что это тоже способствует образованию плесени. Они созревают примерно в июне на юге, в июле на севере, плюс-минус несколько недель.Локально они могут созреть к началу мая или полностью устареть к четвертому июля. Собранные недозрелые ягоды не созреют. Черные ягоды также являются хорошим источником калия, фосфора, железа и кальция. Семена содержат жирные кислоты Омега 3 и 6.

Насекомые и дикие животные, такие как ежевика. Сюда входят медоносные пчелы, шмели, маленькие пчелы-плотники, пчелы-кукушки-кочевники, пчелы-каменщики, зеленые металлические пчелы (мои любимые) мухи, осы, бабочки малого и среднего размера, шкиперы, полоски волос и несколько видов мотыльков.Домашняя птица любит ягоды, такие как курица из больших прерий, дикая индейка, бобуайт, фазан с кольцевой шеей и различные млекопитающие от медведя до кролика. На самом деле, я недавно видел, как кролик грыз ежевику на местной велосипедной дорожке.

Кто знает, кто знает, сколько видов ежевики существует в семействе розовых, можно только догадываться. Некоторые утверждают, что несколько видов имеют множество разновидностей, а другие утверждают, что около 250 видов. Как правило, те, которые ползают, относятся к одной группе, а те, которые образуют трости, — к другой группе.Кроме того, есть многочисленные непреднамеренные и преднамеренные гибриды, такие как Логанберри, Янгберри и Бойзенберри. Даже малина Rubus . Название Rubus (ROU-bus) — это название ежевики на мёртвой латыни, означающее рыжие волосы. Есть несколько аборигенных местных видов . R. argutus, R. cuneifolius, R. flagellaris и , R. trivialis (см. запись Dewberry выше). Я думаю, что те сорта, которые я собираю ежегодно, являются ускользнувшими сортами, поскольку они дают большие сладкие ягоды из года в год.

Россия выращивает большую часть товарной ежевики в мире, около 24 процентов. Далее следуют Сербия и Монтегегро с 23%, США с 13%, Польша с 11% и Германия с 7%. Ежевика произрастает на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Однако в Тасмании и Австралии этот вид официально считается ядовитым сорняком. Подумайте об этом: и съедобное растение в списке вредных. Не должно быть слишком голодным в этих странах. В 2003 году ежевика, Rubus occidentalis , стала официальным плодом Алабамы.

И, наконец, есть одно интересное замечание о совокупных фруктах. По крайней мере, один эксперт говорит, что 99,99 процента всех фруктов съедобны (например, ежевика, шелковица, ягоды логана и так далее). Лично мне бы хотелось, чтобы в списке были несъедобные 0,01 процента.

Подробный профиль растений Green Deane

ИДЕНТИФИКАЦИЯ:

Древесный кустарник с побегами, которые растут вверх, но часто сгибаются, иногда повторно укореняясь. Побеги растут в первый год и плодоносят в течение второго года, затем отмирают.Трости высотой 3-6 футов; зеленые на растущем кончике, в других местах коричневые или красновато-коричневые с жесткими шипами, прямые или слегка изогнутые. Может быть дюйм через в основе. Листья очередные, обычно тройчатые или пальчато-сложные; длинные черешки. Листочки до 4″ в длину и 3″ в ширину; может быть в два раза длиннее ширины. Листочек обычно овальный с грубыми, двояко-пильчатыми краями; могут быть разбросаны белые волоски на верхней поверхности, нижняя поверхность светло-зеленая и опушенная. Цветки диаметром до дюйма имеют 5 белых лепестков и 5 зеленых чашелистиков с заостренными кончиками; Лепестки длиннее чашелистиков, довольно округлые, часто морщинистые.Многочисленные тычинки с желтыми пыльниками. Цветет с конца весны до начала лета в течение месяца; мало или нет аромата. Костянки, на самом деле совокупные плоды, развиваются позже летом; ¾” в длину и 1/3″ в ширину, размер зависит от уровня влажности. Ягоды сначала белые или зеленые, со временем становятся красными, а затем черными. Слабенький, сладкий.

ВРЕМЯ ГОДА:

В зависимости от климата, с весны до конца лета

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА:

Полное солнце, ни слишком влажно, ни слишком сухо, средние условия

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Многочисленные:; Свежие, замороженные, консервированные, используемые для вина, приготовления мороженого, соков, пирогов, киселей, варенья, а лучше всего, когда их едят свежими в дороге.Сухие листья можно использовать для чая. Листья можно сушить как есть или ферментировать, что значительно улучшает вкус. Ферментированные или нет они должны быть высушены. Молодые побеги можно очистить от кожуры и отварить в одной или нескольких сменах воды. Пропускание свежих листьев через ролики макаронной машины — хороший способ раздавить их для ферментации.

Ежевика, произрастающая в Центральной Флориде

Есть три вида ежевики, произрастающих в центральной Флориде и произрастающих в диком виде по всей территории.У всех есть вкусные ягоды для людей и дикой природы. Наша местная ежевика из Флориды не требует ухода, красиво цветет, дает пищу для различных диких животных, а также обеспечивает убежище для этих диких животных.

В центральной Флориде мы выращиваем три местных вида ежевики: Rubus cuneifolius (ежевика песочная), Rubus pensilvanicus (ежевика пилообразная) и Rubus tribuis (ежевика южная).

Ежевика относится к семейству Rosaceae или розоцветных.

Ежевика начинает цвести в конце зимы и является верным признаком того, что весна не за горами. В конце зимы, когда дни начинают становиться длиннее, ежевика начинает процесс цветения и завязывания плодов. Они продолжают цвести в течение всего года и замедляются, когда наступает летняя жара. Нередко можно обнаружить несколько цветков на растениях, когда плоды находятся на разных стадиях созревания.

Цветы ежевики имеют цвет от белого до розового и имеют пять лепестков.Маленькие цветки довольно красивы, и в конце зимы, когда мало что еще цветет, они являются желанным зрелищем как для садоводов, так и для насекомых. Цветы являются очень важным источником нектара для пчел и бабочек, потому что в конце зимы мало что еще цветет. Как только раскрывается первое цветение, на него садится пчела, чтобы сделать первый глоток нектара после долгой, суровой зимы скудных источников нектара.

Как только пчелы и бабочки опыляют цветы, плоды начинают расти и созревать.К концу весны ягоды ежевики начинают краснеть, а затем становятся темно-фиолетовыми, и их ждет множество голодных жителей.

Ежевика – один из важнейших источников пищи для диких животных летом. Разнообразие ежевики можно найти практически в каждом месте обитания в центральной Флориде. Таким образом, широкий спектр диких животных потребляет фрукты. Фрукты употребляют даже зимой, когда мало что остается, кроме высушенных или поврежденных ягод. Почти все виды диких животных наслаждаются ежевикой как источником пищи и полагаются на нее… от певчих птиц до черного медведя во Флориде.

Грядки ежевики с их колючим ростом также служат защитным укрытием для гнездования певчих птиц и безопасным убежищем для кроликов. Дополнительным бонусом дикой природы является то, что, пока она гнездится или прячется от хищников, у нее есть еда, чтобы перекусить. Даже зимой, когда растения спят, кролики едят стебли, чтобы прокормить себя. В течение вегетационного периода певчие птицы едят ягоды, а кролики едят листья, побеги и стебли. Олени также поедают листву ежевики.

Отличие различных сортов основано на среде обитания, привычке или структуре роста, а также структуре листьев.

Болезни плодов ежевики – влияние на качество плодов

Симптомы, типичные для тяжелого антракноза ежевики.

Побеление костянок на плодах, в основном на верхней поверхности плодов и на той стороне ряда, которая получает наибольшее количество солнечного света, как вы можете догадаться, связано с воздействием солнечных лучей. Эта проблема также часто наблюдается на красной малине и может возникать на обеих культурах одновременно. Это может произойти независимо от того, высока температура или нет, и часто более заметно после периода очень ясных дней.Лекарства нет, и проблема исчезает, когда меняются погодные условия.

Покраснение костянки, часто проявляющееся только после того, как плод был охлажден, считается, что плод в основном «приготовляется», когда он находится на растении незадолго до сбора урожая. Apache, по-видимому, особенно склонен к проявлению этого симптома.

При обеих вышеперечисленных физиологических проблемах костянки остаются полноразмерными и пухлыми.

Кормление насекомыми, например клопами-вонючками, повреждает костянки и может привести к осветлению их цвета.Поврежденные костянки случайным образом появляются на плодах, в зависимости от того, где насекомое остановилось для кормления, и часто в конечном итоге разрушаются.

Антракноз приводит к тому, что плоды становятся коричневыми и, возможно, в тяжелых случаях покрываются косточками, а также могут поражаться некоторые или все костянки на ягодах. Если вы подозреваете антракноз на плодах, также проверьте побеги на наличие антракнозных поражений и листья на наличие пятен – если вы обнаружите многочисленные поражения, это признак того, что проблема с плодами вызвана антракнозом. В тяжелых случаях поражения тростника могут привести к гибели тростника.Если присутствуют поражения антракнозом, плодоносящие побеги следует обрезать до земли сразу после сбора урожая, следует удалить пеньки во время обрезки в состоянии покоя и применить фунгициды (материалы и сроки см. в Справочнике по ягодам в Средней Атлантике).

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.