Кисло сладкая капуста квашеная: Капуста кисло-сладкая — рецепты с фото на vpuzo.com

Рецепт капусты кисло-сладкой с болгарским перцем

Белокочанная капуста пользуется немалой популярностью во многих странах мира. Супы, салаты, закуски, начинки для пирогов – из капусты можно приготовить сотни вкуснейших блюд. В силу того, что этот замечательный овощ может сохранять свои чудесные вкусовые и ценнейшие полезные свойства в течение длительного времени, блюда из капустки всегда были и остаются весьма востребованными.

Одним из прекрасных вариантов приготовления белокочанной красавицы является ее маринование. Сегодня хочется подарить вам восхитительный рецепт кисло-сладкой капусты с болгарским перцем. Такая закусочка отлично дополнит ваш обычный семейный обед, да и на праздничном столе не будет лишней!

Чтобы приготовить кисло-сладкую капусту с болгарским перцем, вам понадобится:

капуста белокочанная – 2,5-3 кг
перец болгарский – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец острый (красный) – ½ стручка
чеснок – 1 головка
кориандр молотый – ½ ч.

л.
перец душистый горошком – 5 шт.
лавровый лист – 3 шт.

для маринада:

вода – 1 л
уксус (9%) – 100 мл
сахар – 4 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Как приготовить кисло-сладкую капусту с болгарским перцем:

1. Капусту нашинковать.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
3. Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
4. Чеснок почистить, затем измельчить при помощи ножа или натереть на мелкой терке.
5. Острый перец мелко нарезать.
6. Все подготовленные ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить специи и перемешать.
7. Для приготовления маринада воду вылить в отдельную кастрюлю. Добавить сахар, соль и довести до кипения. После закипания снять с огня и влить уксус.
8. Горячим маринадом залить капусту с овощами и специями.

9. Придавить капусту гнетом и оставить мариноваться на сутки.

В процессе приготовления кисло-сладкой капусты с болгарским перцем можно использовать любые специи на ваш вкус. Прекрасно дополнят вкус такой закуски семена укропа, тмин, кориандр, корни петрушки, сельдерея и пастернака.

Количество острого перца можно регулировать на свое усмотрение. Если вы не любитель пикантных блюд, перец можно не добавлять вообще.

Кисло-сладкую капусту с болгарским перцем можно подавать на стол в качестве холодной закуски или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Квашеная капуста кисло сладкая.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 150 г;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 100 г.

Шинкуем овощи и смешиваем их. Перемешивать лучше руками, слегка сдавливая – так капуста размягчится и лучше вберет в себя маринад и даст сок. Сдавливать капусту, впрочем, не обязательно: считается, что капуста без сдавливания будет

Маринад готовится так: смешиваем в кастрюльке воду, соль с сахаром, уксус, растительное масло и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Ставим маринад немного остывать. Снова давим руками капусту с морковкой и луком – сок лишним не будет. Теперь добавляем маринад и оставляем на полчаса.

Через полчаса капуста готова к употреблению – или к раскладыванию по банкам для последующего хранения.

Сладкая маринованная капуста с изюмом

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • изюм – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 90 г.

Мелко шинкуем капусту, смешиваем с солью, перемешивая руками и слегка поддавливая, чтобы она дала сок. На крупной терке натираем морковь, режем дольками чеснок, мелко нарезаем луковицу, изюм тщательно промываем. Смешиваем все и складываем в большую емкость. Теперь делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем в нее сахар, уксус, растительное масло, ждем, пока закипит снова и выключаем огонь. Перекладываем капусту в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом, закрываем крышками и оставляем до остывания. Остывшие банки переносим в холодильник на хранение.

Сладкая маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 60 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 75 мл.;
  • уксус – 5 мл.

Капуста готовится довольно просто, и через 4 часа вы уже сможете отведать сладкой маринованной капусты «Провансаль».

Шинкуем капусту, морковь и перец. Смешиваем в глубокой миске. Туда же выдавливаем чеснок. Оставляем все это давать сок, сами же в это время занимаемся маринадом. Растворяем в воде (не горячей!) сахар и соль, затем вливаем масло и 1 ч. л. уксусной эссенции. Холодным маринадом заливаем капусту, перемешиваем и ставим под гнет (в качестве гнета можно использовать тарелку со стоящей сверху банкой с крупой или водой). Оставляем капусту на 4 часа в прохладном месте. Через 4 часа можно есть или раскладывать по банкам. Хранить в холодильнике.

Необычность рецепта капусты квашеной в банках в том, что в результате капуста получается сладковатой на вкус.

Квашеная капуста в банке, со сладковатым вкусом сразу мне очень понравилась и я решила, что этот рецепт должен быть в моей кулинарной капилочке. Возможно и вам такая капуста придется по вкусу.

Капуста квашеная сладкая получается хрустящей и очень вкусной. К сожалению, такая капуста долго не хранится, поэтому я предлагаю готовить ее всю зиму время от времени. Особенно она хороша к празднику.

На 3-х литровую банку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 кг капусты
  • 1 морковь
  • 2 ст. ложки соли
    3 ст. ложки сахара
  • семена тмина, укропа (по желанию)
  • 1 л холодной кипяченой воды
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, мелко шинкуем. Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке. Капусту объединяем с морковью, хорошо перемешиваем, слегка обжимая. Кто любит тмин или укроп добавляем их.

Подготовленную капусту плотно укладываем в трехлитровые банки. Сверху насыпаем соль и вливаем холодную кипяченую воду. В таком состоянии оставляем капусту на 3-е суток, при комнатной температуре. В течении этого времени прокалываем капусту, чтобы ушла горечь. При брожении будет выделяться сок и возможно он может вытекать из банок, поэтому предварительно ставим банки в любые емкости, например в глубокие миски.

Сок, который вытек из банок, не выливаем.

Через 3 дня добавляем сахар, сверху заливаем выделившийся сок, встряхиваем банки, для того, чтобы сахар растворился, а можно часть рассола слить, добавить сахар, размешать до растворения сахара и залить капусту рассолом. Затем закрываем банки полиэтиленовыми крышками и сразу в холодильник или в любое холодное место. На следующий день капустка готова. Заправляем ее растительным маслом, добавляем тонко нарезанный репчатый лук и закусочка готова. Ах, какая же она вкусная!!!

Ежегодно, когда наступает осень, я всегда делаю квашеную капусту сладкую. Ой, только не подумайте, что она прямо таки сладкая! Это обычная квашеная капуста, которая по вкусу получается не кислой, а более сладковатой. Именно такого плана капусту мы любим, однако, хочу сказать, что ее рецепт я очень долго искала. К примеру, в прошлом году, я перепробовала более пяти разных рецептов, все они были отменными, но капуста все время получалась кисловатой.

Квасить капусту можно не только в банке, но и в обычной миске или кастрюле, главное – поставить сверху какой-то груз. Также хочу заметить, что данный рецепт можно делать двумя способами, точнее капуста получится хрустящей или нет. Для того, чтобы капуста получилась хрустящей, необходимо маринад немного остудить, а затем ним залить нашинкованные овощи. В случае, если вы хотите, чтобы капуста была, наоборот, не хрустящей, необходимо ее залить почти кипящим маринадом, перемешать и обязательно накрыть крышкой.

500 грамм капусты,

Пару долек чеснока

Литр фильтрованной воды,

40 грамм каменой соли,

200 граммовый стакан сахара,

Уксус (весы показали – 125 миллилитров),

170 миллилитров растительного масла

Итак, если вы любите, чтобы капуста была хрустящей, тогда процесс готовки начните с того, что влейте воду в миску.

Измельчите, используя специальный пресс – дольки чеснока. Выложите его в воду.

В нее добавьте соль, сахар, влейте растительное масло.

Доведите маринад почти до полного кипения, влейте уксус, перемешайте и отставьте пока кастрюлю с огня в сторону.

Нашинкуйте капусту и натрите морковь.

Все соедините, залейте маринадом.

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста получилась не хрустящей, тогда сначала нашинкуйте все овощи, затем горячим маринадом их залейте, не давая ему ни капельки остынуть. Ну, и само собой разумеющееся, накройте емкость, в которой вы планируете квасить капусту крышкой.

Хочу заметить, что такую капусту можно кушать сразу после того, как маринад остынет. Поэтому, данный рецепт можно отнести к быстрым не только по способу готовки, но и готовности капусты.

Квашеная капуста сладкая, рецепт с фото


Перед такой капустой не устоит ни один из приглашенных гостей. Подавайте ее обязательно в нескольких пиалах, чтобы потом не бегать на кухню и добавлять ее еще.

Капуста квашеная сладкая

Основные ингредиенты: Капуста, Морковь, Cахар

Капуста квашеная сладкая получается хрустящей и очень вкусной. К сожалению, такая капуста долго не хранится, поэтому я предлагаю готовить ее всю зиму время от времени. Особенно она хороша к празднику, так как ее вкус многим знаком с детства, а свойства капусты помогут вашим желудкам справиться с обилием тяжелой пищи, которой на праздничных столах всегда много.

Ингредиенты для приготовления капусты квашеной сладкой:

  1. Капуста белокочанная 1 килограмм
  2. Морковь сладкая 1 килограмм
  3. Соль 2 чайные ложки
  4. Сахар 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Стеклянная банка, деревянная палочка, блюдце, чашка, нож кухонный, терка для шинковки овощей, нож для чистки овощей, глубокая миска, столовая ложка, марля.

Приготовление капусты квашеной сладкой:

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Овощи нужно почистить и промыть, с капусты убрать верхние листья, а с моркови снять кожуру. Промыть все и измельчить с помощью специальной терки для шинковки овощей.

Внимание: не забудьте удалить из капусты кочерыжку, чтобы она не испортила весь салат.

Если нет специальной терки, тогда морковь измельчите с помощью обычной, а капусту нарежьте тонкими полосочками.

Шаг 2: Квасим капусту.

В большой миске или тазике смешайте овощи. Добавьте к ним соль и осторожно, но тщательно перемешайте. Жать и давить не нужно, наоборот, постарайтесь размешать так аккуратно, чтобы сок и вовсе не выделился.

Уложите получившийся салат в стеклянную банку. Вот теперь уже нужно очень плотно утрамбовывать овощи, чтобы выступил рассол. Прикройте банку чистой и плотной марлей, а сверху поставьте блюдце с грузом, в качестве которого может выступить, например, небольшая чашечка, наполненная чистой водой. Оставьте капусту кваситься в течение 2 – 3 дней . При этом каждый день, а лучше несколько раз в день, из банки нужно выпускать газы. Для этого капусту протыкайте деревянной палочкой. Протыкайте в нескольких местах и до самого дна.

Шаг 3: Заготавливаем квашенную сладкую капусту.

Как только капуста заквасится, ее нужно достать из банки, отжать с нее рассол (но не просто так, в раковину, а в глубокую тарелку, он нам еще понадобится). Переложите капусту с морковкой в чистую стеклянную банку.

Отжатый ранее рассол смешайте с сахаром до однородности. Получившуюся жидкость залейте в банку с капустой. Закройте крышкой и оставьте еще на 12 часов . После чего квашенная сладкая капуста будет готова. Храните ее в прохладном месте, но недолго, а лучше съесть ее в ближайшее время.

Шаг 4: Подаем капусту квашеную сладкую.

Готовая квашенная капуста – это очень вкусный салат-закуска. Она получается хрустящей и невероятно аппетитной. Подавайте ее в отдельном блюдце, украсив кусочками кисло-сладких яблок, вяленой сливой, клюквой или зеленым виноградом и не забудьте полить ее ароматным подсолнечным маслом.

Советы к рецепту:

– Я не просто так в перечне ингредиентов отметила, что морковь должна быть сладкой. Дело в том, что чем слаще и вкусней морковка, тем вкусней и слаще получается квашенная с ней капуста.

– Если вам неудобно квасить капусту в банке или вы квасите сразу большое количество овощей, возьмите большую эмалированную миску или специальную кадку.

– В банке капусту можно протыкать не только деревянной палочкой, но и длинным ножом, если его лезвие достает до дна тары.

– Не используйте для приготовления квашеной капусты йодированную соль, так как она может дать горечь.

Капуста квашеная сладкая


Капуста квашеная сладкая получается хрустящей и очень вкусной. К сожалению, такая капуста долго не хранится, поэтому я предлагаю готовить ее всю зиму время от времени. Особенно она хороша к празднику, так как ее вкус многим знаком с детства, а свойства капусты помогут вашим желудкам справиться с обилием тяжелой пищи, которой на праздничных столах всегда много.

Сладкая капуста

Большинство хозяек делает заготовки на зиму, но и в теплое время года приятно достать баночку из кладовой и порадовать себя вкусными маринованными овощами. Посмотрите, как приготовить сладкую капусту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста 2 Килограмма
  • Морковь 2 Килограмма
  • Чеснок 2 Штуки
  • Вода 1 Литр
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Подсолнечное масло 1/2 Стакана
  • Сахарный песок 1 Стакан
  • Уксус 70% 1 Ст. ложка

1. Капусту моем и шинкуем тонко, перекладываем в глубокую кастрюлю или миску, чтобы удобно было перемешивать. Морковь чистим и моем, натираем на крупной терке и перекладываем в емкость к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим, все перемешиваем.

2. Делаем маринад: в глубокую кастрюлю наливаем воду, после закипания засыпаем туда соль и сахар, наливаем подсолнечное масло, доводим до кипения, а потом наливаем уксус. После того как маринад перестанет выкипать, выключаем огонь.

3. Заливаем горячим маринадом капусту с морковью. Хорошо перемешиваем и начинаем переминать и утрамбовывать овощи. Удобно это делать толкушкой для картофеля. Когда маринад остынет, можно мять овощи руками.

4. Накрываем заготовку крышкой и отправляем в холодное место, можно поставить под пресс. Держим все в холоде трое суток. Теперь наша сладкая капуста готова к употреблению.

Сладкая капуста — пошаговый рецепт с фото на


Большинство хозяек делает заготовки на зиму, но и в теплое время года приятно достать баночку из кладовой и порадовать себя вкусными маринованными овощами. Посмотрите, как приготовить сладкую капусту.

Квашеная капуста в кисло-сладком соусе

Время приготовления: Не указано

Мой муж постоянно просит меня засолить ему капусту. Он ее кушает в буквальном смысле банками. Вы не поверите, он даже на работу ее берет в судочках. Уж не знаю, чем вызвана такая любовь к этому овощу.

Вы знаете, я несильно расстраиваюсь из-за того, что мне приходится квасить капусту чуть ли не каждые выходные.

Все дело в том, что квашеная капуста, рецепт которой я использую в последнее время, уже через два часа готова к употреблению. Поэтому, когда у меня случается прокол в том плане, что нежданно заканчивается эта закуска, я ее быстро наготавливаю и жду всего лишь пару часиков, а потом подаю к столу.

Из всех рецептов, которые я уже успела приготовить рецепт квашеной капусты в кисло-сладком соусе, как мне кажется, самый удачный. Капуста действительно выходит в меру кислой и немного сладкой, рекомендую вам обязательно приготовить данную вкусность, поверьте. Она вам точно придется по вкусу.

– морковь (можно ее не добавлять),

– стакан растительного масла,

– 1 столовая ложка жидкого меда (я забыла его сфотографировать),

– столовая ложка соли,

– пол-литровая банка самой обычной воды,

– 1 лавровый лист.

Для этого в емкость нальем воду.

В нее добавим лавровый лист и соль.

Нальем растительное масло и уксус, добавим мед.

Доведем маринад до полного кипения.

С капусты снимем верхний слой листьев. Нашинкуем капуты острым ножом.

Морковь очистим и натрем.

Соединим все ингредиенты и добавим к ним маринад.

Через два часа капуста полностью пропитается горячим маринад и остынет, ее смело можно будет подавать к столу.

Кисло-сладкая квашеная капуста: рецепт с фото


Кисло-сладкая квашеная капуста, приготовленная по нашему рецепту с фото, получается сочной, хрустящей и очень вкусной. Отлично подходит к жареному мясу. Подробности приготовления смотрите на нашем сайте.


Если у вас нет возможности всю зиму хранить соленья и маринады, такие как , присмотритесь к этому рецепту кисло-сладкой капусты быстрого приготовления. Готовится она без уксуса и на вкус она получается почти как квашеная, но за счет горячей заливки и добавления сахара процесс квашения проходит намного быстрее. Пробовать можно уже через несколько часов, а спустя сутки будет полностью готова сочная хрустящая капуста с приятным кисло-сладким вкусом. Не обязательно готовить сразу много и занимать место в холодильнике. Удобнее сделать одну-две небольших баночки, и по мере необходимости заквашивать еще порцию. Минимум хлопот и под рукой всегда основа для приготовления салатов, закусок или добавки к картофелю, мясным блюдам. Достаточно полить капусту маслом, накрошить зелени или добавить репчатый лук – и можно подавать к столу.
Еще один плюс этого рецепта – для него подойдет капуста любого сорта, не нужно искать именно поздние сорта. За счет насыщенного рассола капуста будет вкусной и сочной.

Ингредиенты:

— белокочанная капуста – 500-600 гр;
— морковь – 1 шт;
— вода – 0,5 литра;
— сахар – 0,5 ст. л.;
— соль поваренная крупная – 1,5 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:


Половину небольшого капустного кочана шинкуем ножом или натираем на шинковке тонкой соломкой.


Морковь чистим, обдаем водой. Натираем стружкой через мелкую или крупную терку.


Перекладываем капусту и морковь в кастрюлю или миску. Лучше брать емкость не очень глубокую, пошире, чтобы капуста выкладывалась невысоким слоем. Так она быстрее просолится.


Добавляем пол столовой ложки соли. Соль используем только каменную, нейодированную. Перетираем капусту и морковь ладонями, чтобы овощи дали больше сока.


В миску наливаем пол литра холодной воды. Добавляем оставшуюся соль и сахар. На сильном огне кипятим рассол, растворяем соль и сахар.


Заливаем капусту горячим рассолом. Сливаем осторожно, чтобы примеси, оставшиеся после растворения соли, не попали в капусту. Или предварительно процеживаем рассол через марлю.


Накрываем капусту плоской тарелкой. Ставим сверху груз, нужно чтобы рассол слегка выступил по краям посуды. Прикрываем полотенцем, оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Для дальнейшей засолки убираем в холодильник, где капуста равномерно просолится и не перекиснет.


Через сутки капуста приобретет кисло-сладкий вкус и будет готова. Если рецепт вам понравится, периодически заквашивайте капусту небольшими порциями и проблема полезных, вкусных зимних салатов будет решена. Также с єтой капусткой можно готовить

Квашеная капуста за три дня рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для квашеную капусту за три дня на 20 порций :

Рецепт приготовления квашеную капусту за три дня по шагам

Хочу поделиться замечательным рецептом квашеной капусты. Много лет назад в Советском Союзе издавался отличный, как теперь принято говорить, женский журнал «Крестьянка». И там был раздел «Рецепты Марии Ивановны». Вот это один из них. Все очень просто и быстро. На приготовление чудесной, хрустящей капусты уйдет ровно трое суток. Причем все продукты натуральные, без уксуса. Итак, приступим. Нам понадобятся капуста и одна большая или две средних моркови.

Берем миску по-больше и нарезаем тоненько капусту. Кто любит по-крупнее — не вопрос. Лично мне нравится, как соломка. У меня есть специальная шинковка. С ее помощью получается очень быстро, красиво и равномерно.

Затем чистим морковь и натираем на терке.

Перемешиваем капусту с морковкой и понемногу жмем руками. Так делаем минут пять.

Затем кладем капусту с морковью в большую кастрюлю. Можно в стеклянную банку. Добавляем лавровый листик и черный перец горошком. А теперь самое главное. Кипятим воду. Затем охлаждаем. Это ОБЯЗАТЕЛЬНО. Делаем рассол из расчета 1 столовая ложка крупной соли на 1 литр воды. Сколько вам понадобится воды зависит от количества капусты. На 1 килограмм нужно приблизительно 1-1,25 л воды. Заливаете этим рассолом капусту. Прикрываете крышкой, но не полностью, а так чтоб капуста дышала. Само собой капуста должна стоять в комнате. Когда начнется процесс брожения(через сутки где-то) перемешивайте ее ложкой, чтоб выходил газ. Через трое суток капуста будет готова. Если попробовать, то она будет очень кислой. Добавляете 100 г сахара и квашенная капуста преобразится в считанные минуты. Будет кисло-сладкой и очень вкусной. А рассол — это вообще песня. Сахар кладите не сразу, а постепенно и пробуйте. Может вам понадобится меньше. Много зависит от качества капусты, ну и конечно, от вашего вкуса. Положили сахар и сразу на холод.

Вкуснейшая, замечательная квашеная капуста готова за три дня! Сколько салатов, винегретов, вторых и первых блюд можно с ней приготовить! Да и просто с луком это объеденье и огромная польза.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

6

Перец черный горошек

0

0

0

0

всего в блюде:

19

1

153

711

всего в 1 порции:

1

0

8

36

всего в 100 граммах:

1

0

6

29

Похожие рецепты

Квашеная капуста кисло сладкая.

Квашеная капуста в банке, со сладковатым вкусом


Если у вас нет возможности всю зиму хранить соленья и маринады, такие как , присмотритесь к этому рецепту кисло-сладкой капусты быстрого приготовления. Готовится она без уксуса и на вкус она получается почти как квашеная, но за счет горячей заливки и добавления сахара процесс квашения проходит намного быстрее. Пробовать можно уже через несколько часов, а спустя сутки будет полностью готова сочная хрустящая капуста с приятным кисло-сладким вкусом. Не обязательно готовить сразу много и занимать место в холодильнике. Удобнее сделать одну-две небольших баночки, и по мере необходимости заквашивать еще порцию. Минимум хлопот и под рукой всегда основа для приготовления салатов, закусок или добавки к картофелю, мясным блюдам. Достаточно полить капусту маслом, накрошить зелени или добавить репчатый лук – и можно подавать к столу.
Еще один плюс этого рецепта – для него подойдет капуста любого сорта, не нужно искать именно поздние сорта. За счет насыщенного рассола капуста будет вкусной и сочной.

Ингредиенты:

— белокочанная капуста – 500-600 гр;
— морковь – 1 шт;
— вода – 0,5 литра;
— сахар – 0,5 ст. л.;
— соль поваренная крупная – 1,5 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:


Половину небольшого капустного кочана шинкуем ножом или натираем на шинковке тонкой соломкой.


Морковь чистим, обдаем водой. Натираем стружкой через мелкую или крупную терку.


Перекладываем капусту и морковь в кастрюлю или миску. Лучше брать емкость не очень глубокую, пошире, чтобы капуста выкладывалась невысоким слоем. Так она быстрее просолится.


Добавляем пол столовой ложки соли. Соль используем только каменную, нейодированную. Перетираем капусту и морковь ладонями, чтобы овощи дали больше сока.


В миску наливаем пол литра холодной воды. Добавляем оставшуюся соль и сахар. На сильном огне кипятим рассол, растворяем соль и сахар.


Заливаем капусту горячим рассолом. Сливаем осторожно, чтобы примеси, оставшиеся после растворения соли, не попали в капусту. Или предварительно процеживаем рассол через марлю.


Накрываем капусту плоской тарелкой. Ставим сверху груз, нужно чтобы рассол слегка выступил по краям посуды. Прикрываем полотенцем, оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Для дальнейшей засолки убираем в холодильник, где капуста равномерно просолится и не перекиснет.


Через сутки капуста приобретет кисло-сладкий вкус и будет готова. Если рецепт вам понравится, периодически заквашивайте капусту небольшими порциями и проблема полезных, вкусных зимних салатов будет решена. Также с єтой капусткой можно готовить

Ежегодно, когда наступает осень, я всегда делаю квашеную капусту сладкую. Ой, только не подумайте, что она прямо таки сладкая! Это обычная квашеная капуста, которая по вкусу получается не кислой, а более сладковатой. Именно такого плана капусту мы любим, однако, хочу сказать, что ее рецепт я очень долго искала. К примеру, в прошлом году, я перепробовала более пяти разных рецептов, все они были отменными, но капуста все время получалась кисловатой.

Квасить капусту можно не только в банке, но и в обычной миске или кастрюле, главное – поставить сверху какой-то груз. Также хочу заметить, что данный рецепт можно делать двумя способами, точнее капуста получится хрустящей или нет. Для того, чтобы капуста получилась хрустящей, необходимо маринад немного остудить, а затем ним залить нашинкованные овощи. В случае, если вы хотите, чтобы капуста была, наоборот, не хрустящей, необходимо ее залить почти кипящим маринадом, перемешать и обязательно накрыть крышкой.

500 грамм капусты,

Пару долек чеснока

Литр фильтрованной воды,

40 грамм каменой соли,

200 граммовый стакан сахара,

Уксус (весы показали – 125 миллилитров),

170 миллилитров растительного масла

Итак, если вы любите, чтобы капуста была хрустящей, тогда процесс готовки начните с того, что влейте воду в миску.

Измельчите, используя специальный пресс – дольки чеснока. Выложите его в воду.

В нее добавьте соль, сахар, влейте растительное масло.

Доведите маринад почти до полного кипения, влейте уксус, перемешайте и отставьте пока кастрюлю с огня в сторону.

Нашинкуйте капусту и натрите морковь.

Все соедините, залейте маринадом.

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста получилась не хрустящей, тогда сначала нашинкуйте все овощи, затем горячим маринадом их залейте, не давая ему ни капельки остынуть. Ну, и само собой разумеющееся, накройте емкость, в которой вы планируете квасить капусту крышкой.

Хочу заметить, что такую капусту можно кушать сразу после того, как маринад остынет. Поэтому, данный рецепт можно отнести к быстрым не только по способу готовки, но и готовности капусты.

Квашеная капуста сладкая, рецепт с фото


Перед такой капустой не устоит ни один из приглашенных гостей. Подавайте ее обязательно в нескольких пиалах, чтобы потом не бегать на кухню и добавлять ее еще.

Капуста квашеная сладкая

Основные ингредиенты: Капуста, Морковь, Cахар

Капуста квашеная сладкая получается хрустящей и очень вкусной. К сожалению, такая капуста долго не хранится, поэтому я предлагаю готовить ее всю зиму время от времени. Особенно она хороша к празднику, так как ее вкус многим знаком с детства, а свойства капусты помогут вашим желудкам справиться с обилием тяжелой пищи, которой на праздничных столах всегда много.

Ингредиенты для приготовления капусты квашеной сладкой:

  1. Капуста белокочанная 1 килограмм
  2. Морковь сладкая 1 килограмм
  3. Соль 2 чайные ложки
  4. Сахар 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Стеклянная банка, деревянная палочка, блюдце, чашка, нож кухонный, терка для шинковки овощей, нож для чистки овощей, глубокая миска, столовая ложка, марля.

Приготовление капусты квашеной сладкой:

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Овощи нужно почистить и промыть, с капусты убрать верхние листья, а с моркови снять кожуру. Промыть все и измельчить с помощью специальной терки для шинковки овощей.

Внимание: не забудьте удалить из капусты кочерыжку, чтобы она не испортила весь салат.

Если нет специальной терки, тогда морковь измельчите с помощью обычной, а капусту нарежьте тонкими полосочками.

Шаг 2: Квасим капусту.

В большой миске или тазике смешайте овощи. Добавьте к ним соль и осторожно, но тщательно перемешайте. Жать и давить не нужно, наоборот, постарайтесь размешать так аккуратно, чтобы сок и вовсе не выделился.

Уложите получившийся салат в стеклянную банку. Вот теперь уже нужно очень плотно утрамбовывать овощи, чтобы выступил рассол. Прикройте банку чистой и плотной марлей, а сверху поставьте блюдце с грузом, в качестве которого может выступить, например, небольшая чашечка, наполненная чистой водой. Оставьте капусту кваситься в течение 2 – 3 дней . При этом каждый день, а лучше несколько раз в день, из банки нужно выпускать газы. Для этого капусту протыкайте деревянной палочкой. Протыкайте в нескольких местах и до самого дна.

Шаг 3: Заготавливаем квашенную сладкую капусту.

Как только капуста заквасится, ее нужно достать из банки, отжать с нее рассол (но не просто так, в раковину, а в глубокую тарелку, он нам еще понадобится). Переложите капусту с морковкой в чистую стеклянную банку.

Отжатый ранее рассол смешайте с сахаром до однородности. Получившуюся жидкость залейте в банку с капустой. Закройте крышкой и оставьте еще на 12 часов . После чего квашенная сладкая капуста будет готова. Храните ее в прохладном месте, но недолго, а лучше съесть ее в ближайшее время.

Шаг 4: Подаем капусту квашеную сладкую.

Готовая квашенная капуста – это очень вкусный салат-закуска. Она получается хрустящей и невероятно аппетитной. Подавайте ее в отдельном блюдце, украсив кусочками кисло-сладких яблок, вяленой сливой, клюквой или зеленым виноградом и не забудьте полить ее ароматным подсолнечным маслом.

Советы к рецепту:

– Я не просто так в перечне ингредиентов отметила, что морковь должна быть сладкой. Дело в том, что чем слаще и вкусней морковка, тем вкусней и слаще получается квашенная с ней капуста.

– Если вам неудобно квасить капусту в банке или вы квасите сразу большое количество овощей, возьмите большую эмалированную миску или специальную кадку.

– В банке капусту можно протыкать не только деревянной палочкой, но и длинным ножом, если его лезвие достает до дна тары.

– Не используйте для приготовления квашеной капусты йодированную соль, так как она может дать горечь.

Капуста квашеная сладкая


Капуста квашеная сладкая получается хрустящей и очень вкусной. К сожалению, такая капуста долго не хранится, поэтому я предлагаю готовить ее всю зиму время от времени. Особенно она хороша к празднику, так как ее вкус многим знаком с детства, а свойства капусты помогут вашим желудкам справиться с обилием тяжелой пищи, которой на праздничных столах всегда много.

Сладкая капуста

Большинство хозяек делает заготовки на зиму, но и в теплое время года приятно достать баночку из кладовой и порадовать себя вкусными маринованными овощами. Посмотрите, как приготовить сладкую капусту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста 2 Килограмма
  • Морковь 2 Килограмма
  • Чеснок 2 Штуки
  • Вода 1 Литр
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Подсолнечное масло 1/2 Стакана
  • Сахарный песок 1 Стакан
  • Уксус 70% 1 Ст. ложка

1. Капусту моем и шинкуем тонко, перекладываем в глубокую кастрюлю или миску, чтобы удобно было перемешивать. Морковь чистим и моем, натираем на крупной терке и перекладываем в емкость к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим, все перемешиваем.

2. Делаем маринад: в глубокую кастрюлю наливаем воду, после закипания засыпаем туда соль и сахар, наливаем подсолнечное масло, доводим до кипения, а потом наливаем уксус. После того как маринад перестанет выкипать, выключаем огонь.

3. Заливаем горячим маринадом капусту с морковью. Хорошо перемешиваем и начинаем переминать и утрамбовывать овощи. Удобно это делать толкушкой для картофеля. Когда маринад остынет, можно мять овощи руками.

4. Накрываем заготовку крышкой и отправляем в холодное место, можно поставить под пресс. Держим все в холоде трое суток. Теперь наша сладкая капуста готова к употреблению.

Сладкая капуста — пошаговый рецепт с фото на


Большинство хозяек делает заготовки на зиму, но и в теплое время года приятно достать баночку из кладовой и порадовать себя вкусными маринованными овощами. Посмотрите, как приготовить сладкую капусту.

Квашеная капуста в кисло-сладком соусе

Время приготовления: Не указано

Мой муж постоянно просит меня засолить ему капусту. Он ее кушает в буквальном смысле банками. Вы не поверите, он даже на работу ее берет в судочках. Уж не знаю, чем вызвана такая любовь к этому овощу.

Вы знаете, я несильно расстраиваюсь из-за того, что мне приходится квасить капусту чуть ли не каждые выходные.

Все дело в том, что квашеная капуста, рецепт которой я использую в последнее время, уже через два часа готова к употреблению. Поэтому, когда у меня случается прокол в том плане, что нежданно заканчивается эта закуска, я ее быстро наготавливаю и жду всего лишь пару часиков, а потом подаю к столу.

Из всех рецептов, которые я уже успела приготовить рецепт квашеной капусты в кисло-сладком соусе, как мне кажется, самый удачный. Капуста действительно выходит в меру кислой и немного сладкой, рекомендую вам обязательно приготовить данную вкусность, поверьте. Она вам точно придется по вкусу.

– морковь (можно ее не добавлять),

– стакан растительного масла,

– 1 столовая ложка жидкого меда (я забыла его сфотографировать),

– столовая ложка соли,

– пол-литровая банка самой обычной воды,

– 1 лавровый лист.

Для этого в емкость нальем воду.

В нее добавим лавровый лист и соль.

Нальем растительное масло и уксус, добавим мед.

Доведем маринад до полного кипения.

С капусты снимем верхний слой листьев. Нашинкуем капуты острым ножом.

Морковь очистим и натрем.

Соединим все ингредиенты и добавим к ним маринад.

Через два часа капуста полностью пропитается горячим маринад и остынет, ее смело можно будет подавать к столу.

Кисло-сладкая квашеная капуста: рецепт с фото


Кисло-сладкая квашеная капуста, приготовленная по нашему рецепту с фото, получается сочной, хрустящей и очень вкусной. Отлично подходит к жареному мясу. Подробности приготовления смотрите на нашем сайте.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 150 г;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 100 г.

Шинкуем овощи и смешиваем их. Перемешивать лучше руками, слегка сдавливая – так капуста размягчится и лучше вберет в себя маринад и даст сок. Сдавливать капусту, впрочем, не обязательно: считается, что капуста без сдавливания будет

Маринад готовится так: смешиваем в кастрюльке воду, соль с сахаром, уксус, растительное масло и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Ставим маринад немного остывать. Снова давим руками капусту с морковкой и луком – сок лишним не будет. Теперь добавляем маринад и оставляем на полчаса.

Через полчаса капуста готова к употреблению – или к раскладыванию по банкам для последующего хранения.

Сладкая маринованная капуста с изюмом

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • изюм – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 90 г.

Мелко шинкуем капусту, смешиваем с солью, перемешивая руками и слегка поддавливая, чтобы она дала сок. На крупной терке натираем морковь, режем дольками чеснок, мелко нарезаем луковицу, изюм тщательно промываем. Смешиваем все и складываем в большую емкость. Теперь делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем в нее сахар, уксус, растительное масло, ждем, пока закипит снова и выключаем огонь. Перекладываем капусту в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом, закрываем крышками и оставляем до остывания. Остывшие банки переносим в холодильник на хранение.

Сладкая маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 60 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 75 мл.;
  • уксус – 5 мл.

Капуста готовится довольно просто, и через 4 часа вы уже сможете отведать сладкой маринованной капусты «Провансаль».

Шинкуем капусту, морковь и перец. Смешиваем в глубокой миске. Туда же выдавливаем чеснок. Оставляем все это давать сок, сами же в это время занимаемся маринадом. Растворяем в воде (не горячей!) сахар и соль, затем вливаем масло и 1 ч. л. уксусной эссенции. Холодным маринадом заливаем капусту, перемешиваем и ставим под гнет (в качестве гнета можно использовать тарелку со стоящей сверху банкой с крупой или водой). Оставляем капусту на 4 часа в прохладном месте. Через 4 часа можно есть или раскладывать по банкам. Хранить в холодильнике.

Шаг 1: Подготавливаем овощи.
Овощи нужно почистить и промыть, с капусты убрать верхние листья, а с моркови снять кожуру. Промыть все и измельчить с помощью специальной терки для шинковки овощей.
Внимание: не забудьте удалить из капусты кочерыжку, чтобы она не испортила весь салат.


Если нет специальной терки, тогда морковь измельчите с помощью обычной, а капусту нарежьте тонкими полосочками.

Шаг 2: Квасим капусту.


В большой миске или тазике смешайте овощи. Добавьте к ним соль и осторожно, но тщательно перемешайте. Жать и давить не нужно, наоборот, постарайтесь размешать так аккуратно, чтобы сок и вовсе не выделился.

Уложите получившийся салат в стеклянную банку. Вот теперь уже нужно очень плотно утрамбовывать овощи, чтобы выступил рассол. Прикройте банку чистой и плотной марлей, а сверху поставьте блюдце с грузом, в качестве которого может выступить, например, небольшая чашечка, наполненная чистой водой. Оставьте капусту кваситься в течение 2 — 3 дней . При этом каждый день, а лучше несколько раз в день, из банки нужно выпускать газы. Для этого капусту протыкайте деревянной палочкой. Протыкайте в нескольких местах и до самого дна.
Шаг 3: Заготавливаем квашенную сладкую капусту.


Как только капуста заквасится, ее нужно достать из банки, отжать с нее рассол (но не просто так, в раковину, а в глубокую тарелку, он нам еще понадобится). Переложите капусту с морковкой в чистую стеклянную банку.
Отжатый ранее рассол смешайте с сахаром до однородности. Получившуюся жидкость залейте в банку с капустой. Закройте крышкой и оставьте еще на 12 часов . После чего квашенная сладкая капуста будет готова. Храните ее в прохладном месте, но недолго, а лучше съесть ее в ближайшее время.
Шаг 4: Подаем капусту квашеную сладкую.


Готовая квашенная капуста — это очень вкусный салат-закуска. Она получается хрустящей и невероятно аппетитной. Подавайте ее в отдельном блюдце, украсив кусочками кисло-сладких яблок, вяленой сливой, клюквой или зеленым виноградом и не забудьте полить ее ароматным подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!

Я не просто так в перечне ингредиентов отметила, что морковь должна быть сладкой. Дело в том, что чем слаще и вкусней морковка, тем вкусней и слаще получается квашенная с ней капуста.

Если вам неудобно квасить капусту в банке или вы квасите сразу большое количество овощей, возьмите большую эмалированную миску или специальную кадку.

В банке капусту можно протыкать не только деревянной палочкой, но и длинным ножом, если его лезвие достает до дна тары.

Не используйте для приготовления квашеной капусты йодированную соль, так как она может дать горечь.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0. 5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Читайте также…

Квашеная капуста кисло сладкая. Рецепт сладкой маринованной капусты на зиму

Первый рецепт ниже — именно такой ценный квашеный вариант. Для неспешного брожения он на самом деле быстрого приготовления. Хрустящая капустная нарезка будет готова уже через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.

Мы включили в статью и второй образец. Ультра-быстрый с горячим маринадом. В нем уже нет пользы натуральной ферментации, потому что в маринад входит уксус. Он является консервантом и с ним «живых бактерий» не образуется. Зато пикантные овощи готовы к пробе уже через 12 часов.

Выбирайте обалденную закуску по вкусу и целям и готовьте чаще всю зиму напролет!

Быстрая навигация по статье:

Капуста квашеная быстрого приготовления без уксуса

Супер-хрустящий рецепт для всех, кто любит вкусное и полезное. Закваска в маринаде, куда входит только соль и специи, их можно регулировать по вкусу. Готовая нарезка без масла, поэтому требует заправки чем-нибудь максимально полезным. Например, оливковым маслом первого отжима. Все .

За краткие усилия и пару суток терпения вы получите традиционно великолепный ингредиент зимних салатов, кислых супов и тушеных рагу с мясом.

  • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 2-3 суток на квашение. Пробуем на готовность уже через 2 суток настаивания в тепле.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 40 ккал.

Нам нужны:

  • Капуста — 2,5-3 кг
  • Морковь — 3 шт. и более средних размеров
  • Вода — 1 литр
  • Соль (без добавок) — 2 ч. ложки
  • Специи — по вкусу
  • У нас 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1-2 острых перчика-огонек.

Важные детали:

  • Морковки можно положить, сколько душе угодно. Мы любим, когда ее много. Это сообщает и рассолу приятный теплый оттенок, а капусте добавляет сладости.
  • Специи тоже можно регулировать под себя. Больше горького перчика — больше остроты. А также тмин, гвоздика, имбирь и даже куркума. Этот классический квашеный рецепт приветливо реагирует на многие эксперименты.
  • Наши пропорции ингредиентов дадут традиционный и сочный салат без лишней остроты. Рассол может быть приятен и в роли отдельного напитка.

Подготовим овощи.

Тонко шинкуем капусту. Нас всегда выручает терка Бернер. Многие хозяйки любят специальный ручной нож для шинковки (или ручная шинковка). Его можно купить как раз сейчас в сезон квашения на любом базаре в рядах с бочковой засолкой.

Очищенную морковь измельчаем по вкусу. Не забывайте, что есть не только крупная терка. В этом рецепте мы используем среднюю.


Соединяем капустную и морковную нарезки и перемешиваем, попутно вспушивая. Удобно работать руками.

У нас будет рассол на воде, а не квашение в собственном соку. Без перетирки капуста получится максимально хрустящей, изысканной и текстурной.


Укладываем перемешанные овощи в банку до половины и слегка утрамбовываем. Сверху кладем специи. В нашем случае это 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 1 махонький острый перчик. Поверх специй в банку кладем оставшуюся нарезку овощей и снова повторяем набор пряностей.

Вы можете добавить гвоздику или убрать перец, если не любите даже намека на остроту. Эти эксперименты останутся в рамках традиционных вкусов.


Приготовим маринад, зальем овощи и поставим кваситься под присмотром.

Вода комнатной температуры (!).

На 3-х литровую банку выгодно заготовить 1,5 л рассола. Пропорция для 1 литра — 2 чайные ложки соли. Нужна чистая соль без добавок. Соответственно на 1,5 литра воды — 3 чайные ложки. Насыпаем ложки без верха и пробуем.

Наша цель — раствор чуть более соленый, чем идеальный суп. Обычно хватает 3 чайных ложек без горки, если соль экстра помола. Но марки соли бывают разные, а крупный помол не такой соленый.

Размешиваем соль в воде до полного растворения и заливаем капусту в банке, покрыв нарезку. Берем вилку и прокалываем овощи поглубже, давая возможность рассолу проникнуть до самого дна.


Можно использовать длинную деревянную палочку, сделав реверанс принципам натурального квашения. Строгие зожевцы и поклонники Аюрведы настоятельно рекомендуют работать с ферментированными продуктами только деревом или керамикой.

Если такие ограничения кажутся вам лишними заморочками, поищите длинную двузубую вилку для переворачивания жареных блюд. Она позволит еще глубже продвинуться в плотном слое овощей.

  • Любым инструментом делайте простые движения: в глубину и раздвинули нарезку, пошли пузырьки. И так в нескольких местах овощной массы.

Доливаем рассол почти до верха — за 1 см до горлышка банки. Обычно наверху образовывается немножко пузырьков, словно пенка.


Ставим банку в мисочку, чтобы неизбежная пенка от брожения могла аккуратно стекать из банки. Рядом кладем вилку, которая будет напоминать о необходимости время от времени прокалывать нарезку. Это позволит постоянно выпускать наверх образовавшиеся при квашении пузырьки воздуха.

В день прокалываем овощи 2-3 раза.

Держим банку при комнатной температуре от 2 до 3 суток.

Если у вас в доме тепло, понадобится меньше времени до готовности. Если условия спортивные (+/- 20 градусов), то 3 суток — это стандартный срок. Далее убираем овощи в холодильник, чтобы приостановить брожение, иначе капуста получится слишком кислой.

  • Советуем пробовать нарезку уже в конце 2,5 суток и поступать согласно собственным предпочтениям к готовности.

У нас получается хорошо квашеная капуста и довольно много жидкости, которая стекла через горлышко банки. Как только капуста готова, накрываем емкость капроновой крышкой и убираем в холод.




Однажды мы пробовали вариант с медом.

Поверх капусты 2 столовые ложки крупной соли с горкой и столько же меда. Залить водой комнатной температуры. Далее по рецепту выше. Пробовать уже через 2 дня — на готовность (т. е. не пора ли убрать в холодильник). Медовая капуста тоже очень вкусная и подойдет всем, у кого нет аллергии на мед.

Маринуем быструю классическую капусту за 12 часов

Эту пикантную гостью наших трапез называют «провансалька». Она не только быстрого приготовления, но и очень эффектно смотрится. А как пригодится в праздники! Если вы переусердствовали с алкоголем, вкусный рассол — популярное средство первой помощи на утро после новогодней ночи.

  • Время приготовления — 30 минут на подготовку + 1 сутки на маринование. Пробуем на готовность уже через 12-14 часов.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

Результат нехитрых трудов — полностью готовый салат, уже заправленный маслом. Без проблем хранится в холодильнике до 1 месяца, но съедается за пару присестов. Так хорош!

Нам нужны:

  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 300 г или по вкусу
  • Чеснок — 4-5 крупных зубчика или по вкусу
  • Перец болгарский красный — 2-3 шт. среднего размера (можно замороженный)

Для горячего маринада на 1 литр воды:

  • Соль (каменная, крупного помола) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус, 9% — 80 мл
  • Мало растительное — 1 стакан

Важные детали:

  • 1 стакан — 250 мл
  • Из специй лучшее украшение маринада — тмин, 5-10 граммов. Также можно добавить душистый перец (6-7 горошин) и гвоздику (1-2 шт.).
  • Морковь и чеснок можно регулировать по вкусу. Пропорция, которая нравится многим: на 1 кг капусты — по 1 штуке средней моркови и болгарского перца.
  • Замороженный сладкий красный перец маринуется не хуже свежего. Если есть, смело используйте.
  • Удобное и безопасное приготовление — в кастрюле эмалированной или из нержавейки.

Приготовление простое и быстрое.

Шинкуем капусту с толщиной, как любим в салатах. Обминаем руками в просторной миске, слегка, без фанатизма. Морковь — соломкой с помощью ножа или терки аля Бернер. Или демократичный вариант: трем на крупной терке. Чеснок измельчаем тонкими пластинками. Перец режем полосками по 0,5-0,8 см толщиной или кубиками около 1 см. Объединяем нарезки овощей и хорошенько перемешиваем. Снова удобнее всего работать руками.

Готовим маринад.

Начинаем приготовление, когда овощи нарезаны и перемешаны. На плите нагреваем 1 литр воды, добавляем в него соль и сахар, вливаем масло и перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Как только жидкость закипит, вливаем уксус, пару движений ложкой и выключаем нагрев. Обязательно накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся.

Укладываем ½ овощной смеси в выбранную емкость и плотно утрамбовываем. Заливаем половиной горячего маринада. Добавляем вторую половину овощей и снова доливаем остаток маринада. Сверху ставим тарелочку и гнет (банку с водой в 1-2 литра).

Оставляем мариноваться на 8 часов.

Когда овощи остынут, ставим в холодильник еще на 16 часов. Уже через 12 часов настаивания можно пробовать.


ТОП-2 секрета для успешного квашения

Какие капустные сорта лучше выбрать?

Плотные и приплюснутые с двух сторон, максимально белые кочаны крупного размера (от 3 кг 1 штука). Эти сорта хрустят и не теряют формы даже в тонкой нарезке.

Плохо квасится молодая капуста и слишком старая. Неопрятно размягчаются и часто теряют хруст сорта с шарообразной формой кочана.

Как приготовить новые освежающие блюда?

Помимо яркого участия в рагу с мясом, в борще или солянке обе пикантные капусты легко подружатся с доступными коллегами в салатах без нагревания.

Добавляйте к аппетитному результату квашения репчатый лук, сладкие яблоки, ягодные заморозки, отварную свеклу, консервированную кукурузу, вареную фасоли или картошку. Вы сможете обогатить вкус ежедневных блюд и добавить в зимнее меню витамины-антиоксиданты.

Будем рады, если вам понравится любой рецепт капусты быстрого приготовления. Оба очень вкусные! И согласитесь, это справедливо, что для полезного квашения без уксуса требуется больше времени.

Спасибо за статью (10)

Как приготовить сладкую капусту на зиму

Сладкая капуста на зиму — витаминный салат быстрого приготовления. Станет вкусной закуской в холодный период как на праздничном столе, так и в будни. Идеальна в качестве дополнения к различным гарнирам и основным блюдам. Может служить заправкой в супы.

Рецепт сладкой капусты

Рецепт прост в приготовлении, что обусловлено доступностью ингредиентов в любое время года. Салат получается с пикантным сладковатым привкусом и хрустящей структурой. А хранится он довольно долго, без потери исходных характеристик.

Источник: Depositphotos

Сладкая капуста на зиму — вкусная и ароматная закуска

Продуктовый набор:

Расчет на 20 порций. Время приготовления — 100 мин.

Способ маринования:

  1. У капустного кочана удалите верхние листья и кочерыжку, иначе горечь от нее испортит весь салат. Нашинкуйте капусту узкими лентами.
  2. Перец сладкий нарежьте полосками.
  3. С репчатым луком и морковью проделайте аналогичные манипуляции.
  4. Все составляющие перемешайте, тщательно помните руками. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и масло. Еще раз перемешайте.
  5. Оставьте настаиваться при комнатной температуре, на 40–45 мин. Можно и дольше, пока не выделится сок.
  6. Салат готов. Разложите его по стерилизованным банкам, закройте и уберите на хранение в холод.

Первую пробу снимайте уже через 1 день.

Как и любую маринованную капусту, сладкую подают к разным гарнирам и мясным блюдам. Употребляют как самостоятельный салат, который улучшает пищеварение и повышает аппетит.

Маринованная сладкая капуста

Суть способа — подготовка отдельно маринада, которым заливают овощные заготовки. Уникальность в том, что блюдо готово к употреблению через 30–40 мин.

Ингредиентный состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 1,5–2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • соль — 25–30 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • уксусная эссенция — 1 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Количество — 20 порций. Время готовки — 30 мин.

Порядок приготовления:

  1. Овощи нарежьте произвольной конфигурации, но лучше узкими полосками.
  2. Чеснок выдавите либо порубите мелко.
  3. Все компоненты перемешайте.
  4. Сварите маринад: растворите в воде сыпучие компоненты, подсолнечное масло. Как закипит, влейте уксус.
  5. Залейте жидкостью овощное ассорти. Начинайте постепенно утрамбовывать. Сначала подсобным инструментом, затем руками.
  6. Накройте крышкой, а сверху установите пресс.

Отправьте полученную смесь в холод на 3–4 дня. После этого разложите по заготовленной таре и закройте.

Салат готовить просто, а съедается он быстрее стандартных заготовок. В связи с доступностью ингредиентов подобные запасы в зимнее время можно регулярно пополнять.

Закуска станет приятным витаминным дополнением, что важно для поддержания иммунитета. Подходит для быстрого и легкого ужина, достаточно отварить картофель. Приятного аппетита!

Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.

Маринованная капуста – самая любимая закуска

Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.

Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.

В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.

Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:

  • кочан на 2 кг.
  • одна морковка.
  • 3 штучки чесночного зубчика.
  • вода – литр.
  • масло подсолнечное 200 мл.
  • 200 мл уксуса столового.
  • три ст. л. соли с горкой.
  • 8 ст. л. сахара.
  • лавровые листья — 5 штук.

Способ приготовления:

  1. Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
  2. К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
  3. Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
  4. Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо посолить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
  5. Салатная капуста заливается маринадом, после чего ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.

Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.

Маринованная капуста быстрого приготовления (видео)

В банках с болгарским перцем

Маринады из капусты очень удобны . Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст. л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст. л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Маринованная капуста быстрого приготовления — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг2 шт.
3 зуб.3 шт.
10 шт.10 шт.
1 л2 ст. л.
70 г70 мл
50 мл  

Описание рецепта — Маринованная капуста быстрого приготовления:

Маринованная капуста — отличная закуска. Блюдо, которое одинаково подойдет к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам на завтрак, обед или ужин. Остренькую, кисло-сладкую и хрустящую, её можно есть и в качестве салата просто с кусочком хлеба или тостом. Быстрота приготовления — это неоспоримое достоинство данного блюда. Нужно только нарезать тоненько капусту, измельчить чеснок и натереть на терке морковь. Добавить специи и залить маринадом овощи. Ровно через сутки можно будет есть эту чудесную закуску.

Маринованная капуста быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

49

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованной капусты нам понадобятся такие продукты: капуста белокочанная, морковь, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и вода.

Шаг 2:

Белокочанную капусту тоненько шинкуем. Можно это сделать ножом или специальным приспособлением для нарезки капусты. Мнем её немного руками.

Шаг 3:

Морковь чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями. Понадобится одна большая или две средних моркови.

Шаг 4:

В миску кладем нашинкованную капусту с тертой морковью.

Шаг 5:

Чеснок чистим и измельчаем любым способом.

Шаг 6:

Добавляем измельченный чеснок к капусте с морковью.

Шаг 7:

3 шт.
10 шт.
10 шт.

Перемешиваем капусту и морковь с чесноком. Перекладываем в емкость для маринования. У меня это кастрюля. Добавляем лавровый лист, перец черный горошком и гвоздику.

Шаг 8:

1 л
2 ст. л.
70 г
70 мл
50 мл

Готовим маринад. Для этого берем один литр воды. Добавляем две столовые ложки крупной соли, сахар. Кипятим эту смесь 5-7 минут. Выключаем. Добавляем уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем маринад и даем ему немного остыть. Что касается сахара, соли и уксуса, то это дело вкуса. Я даю количество этих ингредиентов исходя из своих требований. Попробуйте маринад и регулируйте его вкус сами.

Шаг 9:

Маринадом заливаем капусту с морковью, чесноком и специями. Ставим гнет и отправляем на холод.

Шаг 10:

Через сутки маринованная капуста будет готова.

Шаг 11:

Хрустящая, кисло-сладкая, в меру остренькая капуста готова. Подаем на закуску и как дополнение к картофелю, мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Капуста квашеная сладкая. Домашнее консервирование

Читайте также

312. Капуста сладкая

312. Капуста сладкая На две 2-литровые банки: 3 кг белокочанной капусты • 4 моркови • 2–3 лавровых листа • 1 стакан сахара • 2 ст. ложки соли • 1 стакан растительного масла • 4 ст. ложки 9 %-ного уксуса.Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лавровые листья поломайте.

Квашеная капуста

Квашеная капуста Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 1–2 лавровых листа, 25 г соли, семена тмина, семена аниса. Способ приготовления Кочан капусты с белыми и негрубыми листьями очистить, удаляя верхние зеленые, грязные и

Кисло-сладкая капуста (тайская кухня)

Кисло-сладкая капуста (тайская кухня) Состав: капуста — 1 кочан (около 900 г), красный перец чили — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., светлый соевый соус — 2 ст. л., рисовый уксус или сухой херес — 90 мл, тростниковый сахар — 115 г, соль по вкусу.Капусту нарезать полосками

Кисло-сладкая капуста (тайская кухня)

Кисло-сладкая капуста (тайская кухня) Состав: капуста – 1 кочан (около 900 г), красный перец чили – 1 шт. , растительное масло – 2 ст. л., светлый соевый соус – 2 ст. л., рисовый уксус или сухой херес – 90 мл, тростниковый сахар – 115 г, соль по вкусу.Капусту нарезать полосками

Квашеная капуста

Квашеная капуста Квашеная капуста — источник витаминов и минералов. В условиях холодов квашеная капуста продолжает оставаться основным источником витамина С в зимнее время. Способность долго сохранять в себе витамин С — одно из основных достоинств квашеной капусты.

Квашеная капуста

Квашеная капуста 1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 1–2 лавровых листа, семена тмина и аниса — по вкусу, 25 г соли.Кочан капусты с белыми и негрубыми листьями очистить, удаляя верхние зеленые грязные и поврежденные листья. Удалить кочерыжку, капусту нашинковать с

Сладкая капуста

Сладкая капуста Посолить капусту из расчета на 10 кг капусты — 100 г соли. Выложить ее в ведро, перемежая через каждые 10 см слоем слив, разрезанных на дольки. Верхний слой капусты должен быть не меньше 15 см. Положить гнет. Когда капуста закиснет и пустит сок, слить рассол. На

Квашеная капуста

Квашеная капуста Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 1–2 лавровых листа, семена тмина и аниса по вкусу, 25 г соли.Кочан капусты с белыми и негрубыми листьями очистить, удаляя верхние зеленые, грязные и поврежденные. Удалить кочерыжку, капусту нашинковать с

Капуста кисло-сладкая с перцем

Капуста кисло-сладкая с перцем Для приготовления этого блюда требуется небольшой кочан капусты, одна морковь, стручок красного перца, 10 горошин перца душистого, 10 г. кунжутного масла, 5 г. глутамината натрия (концентрата), 20 г. растительного масла, 10 г. уксуса, 20 г. сахара,

Квашеная капуста

Квашеная капуста Честно признаюсь, что сама я никогда не мариную огурцы и не квашу капусту. Это делает Марина Ивановна.К квашению капусты у нее даже более нежное и трепетное отношение, чем к маринованию огурцов. Я к приготовлению была допущена только один раз, и через 30

Кисло-сладкая капуста по-тайски

Кисло-сладкая капуста по-тайски Капусту нарезаем полосками шириной 1 см, перец чили (без семян) – тонкими полосками. Смешиваем их с остальными продуктами, кроме масла.В глубокой сковороде разогреваем масло и на среднем огне обжариваем капусту, перемешивая, пока она не

Капуста квашеная

Капуста квашеная 10 кг капусты, 500 г моркови, горсть семян тмина, 180 г соли Плотные кочаны засолочных сортов капусты очистить от зеленых листьев, вырезать поврежденные места и кочерыжку и нашинковать капусту тонкой стружкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В

Капуста сладкая

Капуста сладкая Состав: капуста белокочанная – 1 кг, фрукты – 200 г, соль – 10 г, вода – 1 л, сахар – 170 г. Капусту заложить в ведро, перемежая ее через каждые 10 см тонким слоем фруктов – яблок, груш, слив, разрезанных на дольки. Верхний слой капусты должен быть выше на 15 см.

Квашеная капуста 1

Квашеная капуста 1 Для квашения годятся только среднепоздние сорта: Слава, Зимовка, Московская поздняя, Зимняя Грибовская и др.Выбрать для квашения свежие, здоровые и плотные кочаны. Сначала капусту очистить от наружных зеленых листьев, вырезать кочерыжку и

Квашеная капуста 2

Квашеная капуста 2 Для квашения используют среднепоздние сорта капусты белокочанной: Слава, Брауншвейгская-423, Московская поздняя, Белорусская-455, Зимовка-1474, Зимняя Грибовская-2176 и др. Кочаны должны быть свежими, плотными, весом не менее 0,7 кг. При очистке кочанов удалить

Квашеная капуста 3

Квашеная капуста 3 Удобно заквашивать капусту в эмалированном ведре, поэтому количество продуктов рассчитано на эту емкость. Потребуется 8 кг капусты, 100 г чеснока, 100 г хрена, 50—100 г зеленой петрушки, 300 г красной свеклы. Для тех, кто любит острое, можно добавить 3—4

Кисло-сладкий рецепт квашеной капусты | Epicurious

  • Мне очень понравился этот рецепт, как и члену семьи, который обычно не любит квашеную капусту. На 1 фунт хорошо промытой квашеной капусты (кабанья голова в пакете) я использовал 1/3 всех ингредиентов, кроме помидоров, из которых я использовал целую банку на 14 унций мелко нарезанных кубиками помидоров и сока. Я обжарил лук, а затем чеснок и специи на дне 4-литровой скороварки. Я «высушил» капусту в салатнице.После добавления помидоров и оставшихся ингредиентов я добавил 1/4 стакана куриного бульона (проверьте требования к жидкости в вашей собственной плите; моей требуется минимум 1/2 стакана — возможно, вам не придется «сушить» высушенную капусту, немного я хотел использовать куриный бульон). Закройте крышкой и доведите до высокого давления на среднем огне. Варить 10 минут. Используйте быстрый выпуск. Если смесь слишком сочная, варите без крышки на среднем огне около 5 минут или до тех пор, пока жидкость не уварится по вашему вкусу.

  • Если вам нравится вкус традиционной квашеной капусты, то этот рецепт не для вас.Он меняет вкус краута так, что его почти не узнать. Я предпочитаю капусту с луком, грибами, небольшим количеством помидоров и, по желанию, нарезанным частично приготовленным беконом, тушенным на медленном огне.

  • Лучшая капуста! я использовал всю специи и следовала рецепту именно… я не был уверен в помидоры, но они просто смешались правильно за памятный комплимент нашему Новогоднее меню. Мои гости были в восторге вместе со мной! Я планирую использовать его снова в этом году — просто восхитительно!

  • Просто и хорошо, проверено это первое на Новом День года и снова сегодня вечером.Использовал порошкообразные специи и уменьшил сахар а немного из первый раз. Имея с колбасой, а хранитель!

  • Сделал 2 для соседей — оба парни. У каждого была вторая порция, и один попросил рецепт. Достаточно сказано; он навсегда в ящике рецептов! (Кстати, из 2-фунтовой банки получилось примерно 5 порций).

  • Сделал 2 для соседей — оба парни. У каждого была вторая порция, и один попросил рецепт. Достаточно сказано; он навсегда в ящике рецептов!

  • Хотя это определенно один из лучших вариантов квашеной капусты, который у меня был, я думаю, может быть, я просто не очень люблю квашеную капусту, потому что предпочитаю соус капусте.Поэтому я не буду оценивать рецепт, но скажу, что его было довольно легко приготовить (использовались порошкообразные версии специй), и я последовал совету другого рецензента очень хорошо слить квашеную капусту и следить за сахаром. Гости, похоже, были в восторге!

  • У меня осталось квашеная капуста и нашли рецепт, чтобы быть легко и вкусно. я не нашел слишком сладкий. я использовал порошкообразные специи, но верь раздавленному очень бы украсить блюдо. Использовала на следующий день для гибрида Рубена бутерброды!

  • Мы попробовали этот рецепт впервые в день Нового года. Выдающийся! Мы использовали молотый тмин и душистый перец вместо вся версия этих специй. Мы также используются жареные на огне целые помидоры чтобы добавить дополнительный слой аромата. Этот рецепт хранитель!

  • Было бы лучше, если бы я промыл квашеную капусту, наверное; как-то слишком кисло. Очень похоже на какой-то рецепт, который я смутно припоминаю из «Радости кулинарии». В следующий раз, когда я пойду в этом направлении, я ОБЯЗАТЕЛЬНО добавлю раскрошенный бекон, чтобы сбалансировать часть этого уксуса.

  • До тех пор, пока я не попробовал этот рецепт, я никогда наслаждалась квашеной капустой, но это было действительно хорошо! я был очень Приятно удивлен найти это маленькое драгоценный камень.

  • Это необычная обработка традиционного ингредиента. Мне понравились результаты… как и моим детям. Обязательно сделай еще раз

  • Хорошее блюдо и интересное отличие от обычной квашеной капусты. Я был бы осторожен с сахаром, проверяя вкус, когда вы его добавляете. В остальном вкусно, хотя я использовала молотый душистый перец, а целого под рукой не было.

  • Отличное блюдо, несмотря на то, что я не смог купить рекомендованный цельный душистый перец в местном магазине и выбрал обычную молотую специю из продуктового магазина.30-минутное время приготовления лука поначалу казалось странным, но мне понравилась карамелизированная текстура лука, которую он приобрел при длительном приготовлении — не пытайтесь обмануть время.

  • Мы устраиваем ежегодную вечеринку в честь Октоберфеста с нашей обеденной группой, которая начинается на открытом воздухе с разнообразными жареными колбасками, горчицей и квашеной капустой. Это войдет в мое постоянное меню, чтобы разнообразить более традиционные немецкие фрицы. Очень разные приправы, и всегда здорово иметь еще одну вещь наперед.

  • Tops Friendly Markets — Рецепт: кисло-сладкая квашеная капуста и колбаса

    Лучшие рецепты дружественных рынков

    https://www. topsmarkets.com/Recipes/Detail/7489/Sweet_and_Sour_Sauerkraut_and_Kielbasa

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 10 мин; Время приготовления: 15 мин.; Общее время: 25 мин

    Ингредиенты
    1 упаковка (14 унций) Hillshire Farm Polska Kielbasa
    1 Столовая ложка растительное масло
    2 чашки сушеная квашеная капуста
    1/2 чашка темно-коричневый сахар
    1/4 чашка дижонская горчица
    1/4 чайная ложка сушеный тимьян
    2 Яблоки Макинтош, в кожуре, без сердцевины и нарезанные тонкими дольками
    Солить по вкусу
    Перец черный молотый по вкусу

    Направления:

    Разрежьте каждую колбаску на 4 равные части, затем разрежьте каждую часть вдоль, но не до конца, чтобы колбаса лежала ровно. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим. Готовьте сосиски по 4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Снимите со сковороды и держите в тепле.

    Слегка смешайте квашеную капусту, коричневый сахар, дижонскую горчицу и тимьян (по желанию). Сложите кусочки яблока; вылить в ту же сковороду и сверху с колбасой.

    Накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне или пока яблоки не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу.

    Рецепт и изображение предоставлены фермой Хиллшир

    Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

    электронный купон ПОСЛЕДНИЙ ШАНС!

    Истекает: 05. 04.2022

    Сэкономьте $2,00

    Сэкономьте 2 доллара.00 на любое ОДНО (1) чистящее средство для зубных протезов Polident (84ct или больше) или продукт ProGuard

    Сэкономьте 2,00 доллара США на любом ОДНОм (1) чистящем средстве для зубных протезов Polident (84ct или больше) или продукте ProGuard

    Сэкономьте 2,00 доллара США на любом ОДНОм (1) чистящем средстве для зубных протезов Polident (84ct или больше) или продукте ProGuard

    Можно использовать в магазинах продуктов питания, лекарств и товаров массового потребления.ПОТРЕБИТЕЛЬ: Не более 1 купона на покупку указанных товаров. Вы платите любой налог с продаж. РОЗНИЧНЫЙ ПРОДАВЕЦ: GSK возместит вам номинальную стоимость этого купона плюс 12� Комиссия за обработку, если он предоставлен в соответствии с нашей Политикой погашения. Копия доступна по запросу. Денежная стоимость 1/100 от 1�. Купон недействителен, если он изменен, передан, обменен, продан или выставлен на аукцион, скопирован или запрещен законом. Хорошо только в США и в АПО, ФПО. Отправить купоны по адресу: GSK Consumer Healthcare, P.O. Box 880001, Эль-Пасо, Техас 88588-0001. �2022 ГСК.Прочтите и следуйте указаниям на этикетке.

    электронный купон

    Истекает: 09.04.2022

    Сэкономьте $4,00

    Сэкономьте 4 доллара.00 на ОДНУ (1) жевательную таблетку Claritin® для детей, не вызывающую сонливости (20 карат или больше)

    Сэкономьте 4 доллара США на ОДНОЙ (1) жевательной таблетке Claritin® для детей, не вызывающей сонливости (20 карат или больше)

    Сэкономьте 4 доллара США на ОДНОЙ (1) жевательной таблетке Claritin® для детей, не вызывающей сонливости (20 карат или больше)

    «ПОТРЕБИТЕЛЬ: ОГРАНИЧИТЬ ОДИН КУПОН НА ПОКУПКУ на указанный продукт (ы), размер (ы) и указанное количество. ОГРАНИЧЕНИЕ 4 ОДИНАКОВЫХ КУПОНА НА ДОМОХОЗЯЙСТВО В ДЕНЬ. Вы платите любой налог с продаж. Недействительным в случае копирования, продажи, передачи, изменения или продажи с аукциона. РОЗНИЧНЫЙ ПРОДАВЕЦ: Вы уполномочены выступать в качестве нашего агента и использовать этот купон по номинальной стоимости на указанные продукты. Мы возместим вам номинальную стоимость этого купона плюс 8�, если он будет представлен в соответствии с Политикой погашения купона Bayer HealthCare LLC, включенной в настоящий документ посредством ссылки. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, НЕ СООТВЕТСТВУЮЩЕЕ НАСТОЯЩИМ УСЛОВИЯМ, МОЖЕТ СОСТАВЛЯТЬ МОШЕННИЧЕСТВО И МОЖЕТ АННУЛИРОВАТЬ ВСЕ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ КУПОНЫ.Отправить купоны по адресу: Bayer HealthCare LLC 1355, P.O. Box 880001, Эль-Пасо, Техас 88588-0001. Денежная стоимость, 1/20 от 1 фунта стерлингов. Хорошо только в США


    Лучшие рецепты дружественных рынков

    https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7489/

    Рецепт кисло-сладкой квашеной капусты

    Смешать квашеную капусту и овощи. Посыпать чесночной солью и полить овощи салатным маслом. Тем временем смешайте сахар и уксус и нагрейте до кипения.Дайте сахарному раствору остыть, затем залейте смесью квашеную капусту. Охладите салат перед подачей на стол.

    1 фунт. банка капусты (слить воду) 1 ч. л. поваренная соль. 1/2 в. уксус. 1/4 в. масло. 1/4 в. вода. 1 1/4 в. сахар. 1 тертая морковь. Смешайте все ингредиенты вместе. Мариновать ночь или дольше.

    Как варить капусту в мультиварке?

    ИНСТРУКЦИИ Слить воду и промыть квашеную капусту по вкусу. Поместите в медленноварку. Залить бульоном так, чтобы он был покрыт. Добавьте несколько ложек тмина и столовую ложку коричневого сахара.Варить на медленном огне около 8 часов. После продолжительного приготовления обжарьте нарезанный лук на среднем огне в печи crisco , пока лук не станет слегка коричневым.

    Как квасить капусту с яблоками?

    Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Смешайте квашеную капусту, яблоки, лук и семена тмина в большой жаровне. Смешайте 1/4 стакана яблочного сидра и коричневый сахар в отдельной миске; залить смесью из квашеной капусты.

    Как вы пассеруете капусту?

    Поместите квашеную капусту с соком в большую миску и залейте водой.Перемешайте и руками выжмите как можно больше воды и сока. Добавить к луку отжатую квашеную капусту. Вмешайте коричневый сахар, семена тмина, куриный бульон и кулинарный херес в смесь из квашеной капусты.

    Рецепт кисло-сладкого краута: как его приготовить

    2 полоски бекона. 1/2 средней луковицы. 1 зубчик чеснока. 1 банка 14 1/2 унции квашеной капусты. 1 банка на 14 1/2 унции нарезанных кубиками помидоров. 1 стакан коричневого сахара, упакованного. Направления. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 1 1/2 литра и разогрейте духовку до 350F.Нарежьте полоски бекона, мелко нарежьте лук, очистите и мелко нарежьте чеснок.

    нарезанный лук, квашеная капуста, целые зерна кукурузы, без жидкости, сахар и еще 6 3 ИНГРЕДИЕНТА ВЕГАНСКИЙ САЛАТ ИЗ КВАШЕЙ КАПУСТЫ Чеснок имеет значение зубчик чеснока, квашеная капуста, средняя морковь, кукуруза, яблоки, листья петрушки

    Горячий компресс: медленно доведите капусту и жидкость до кипения в большом чайнике, часто помешивая. Снимите с огня и плотно заполните банки капустой и соком, оставив свободное пространство на ½ дюйма. Сырая упаковка: Плотно наполните банки капустой и залейте соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.Протрите края банки и отрегулируйте крышки.

    Добавьте помидоры (включая сок), коричневый сахар, соль и перец и варите на медленном огне. Разломайте помидоры и варите 10 минут. Вмешайте квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока большая часть жидкости не впитается (около 30 минут).

    Рецепт консервирования квашеной капусты. Налейте капусту в большую кастрюлю и доведите до кипения. Упакуйте капусту в литровые или литровые банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Начисто протрите края и наденьте крышки на банки с помощью завинчивающихся лент.Обрабатывайте в консервной банке с водяной баней в соответствии со временем, указанным ниже.

    Кисло-сладкая квашеная капуста и колбаса

    Этот рецепт квашеной капусты по-немецки с ананасом (Квашеная капуста по-немецки) привнесет немного солнца в серый зимний день. Это типичный кисло-сладкий вкус, который любят немцы. Часто подается со стейком из ветчины под названием Kasseler, вы можете подать квашеную капусту с ананасом с любым мясом или птицей, которое пожелает сердце, или в любое время, когда вам захочется квашеной капусты.

    Тушеная капуста (кисло-сладкий русский суп) Готовим на ранчо.картофель с красной кожурой, свежемолотый перец, квашеная капуста, пастернак и еще 16 кисло-сладких блюд из свинины на гриле Жареная свинина

    КИСЛО-СЛАДКИЕ БУРГЕРЫ ДЛЯ КИСЛО-СЛАДКОГО СОУСА: 1 (8 унций) банка натертой квашеной капусты, без жидкости 1/2 стакана клюквенного соуса из цельных ягод 1/4 стакана соуса чили 1/4 стакана воды 3 ст.л. коричневого сахара БУРГЕРЫ: 1 слегка взбитое яйцо 1 (1,35 унции) сушеный лук смесь для супа 1/4 стакана воды 1 1/2 фунта говяжьего фарша (для этого бургера я предпочитаю фарш из индейки)

    Портленд, штат Орегон.- Изучив сотни рецептов со всех концов США, компания Steinfeld’s Products рада объявить победителей ежегодного конкурса рецептов квашеной капусты в этом году. Заявки принимались в пяти категориях: закуски, супы, первые блюда, хлеб и десерты. Каждый из ингредиентов включал квашеную капусту, винную капусту или красную капусту Штайнфельда.

    Кисло-сладкая капуста. Этот рецепт популярен даже у тех, кто утверждает, что не любит квашеную капусту. Подавайте этот гарнир с жареной на гриле польской колбасой, тушеной свиной вырезкой или даже жареным цыпленком вместе с вареным или жареным картофелем и салатом или листовой капустой.

    Кисло-сладкий салат из квашеной капусты

    Сладкий суп с квашеной капустой (вегетарианский/веганский рецепт) Этот сытный кисло-сладкий суп избавит вас от холода прохладными вечерами. Обжарьте немного лука, моркови и сельдерея на оливковом масле, нагретом в суповой кастрюле. Теперь добавляем воду и бульонные кубики с очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Накройте крышкой и тушите 15 минут или до готовности картофеля.

    Этот рецепт должен быть самой вкусной квашеной капустой, которую я когда-либо пробовал. Традиционно в моей семье каждый Новый год подают свинину и квашеную капусту на удачу в наступающем году.Я вообще люблю капусту и люблю большинство рецептов квашеной капусты, но они могут быть довольно кислыми в зависимости от того, как они приготовлены.

    Фрикадельки из нефаршированной капусты, Фрикадельки из дикобраза с квашеной капустой, Кисло-сладкая капуста с фрикадельками (8 рецептов), Основные блюда, Говядина и другое мясо Мы собираем рецепты, старые, новые, тысячи рецептов, которыми поделились наши посетители с 1996 года.

    1 большая банка квашеной капусты; 1 стакан кетчупа или нарезанных кубиками помидоров; 1/2 стакана коричневого сахара; 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла; 1 большая луковица; Инструкции.Обжарить лук на маргарине. Добавьте большую банку промытой и осушенной квашеной капусты. Добавьте коричневый сахар, кетчуп, соль и перец по вкусу и варите не менее 45 минут. >>

    Квашеная капуста кисло-сладкая Идеальный рецепт кисло-сладкой квашеной капусты с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. 1 маленькая луковица (луковицы), мелко нарезанная 1 столовая ложка масла 1 большая банка квашеной капусты 1 большая банка квашеной капусты 1 столовая ложка горчицы средней остроты 1 чайная ложка гвоздики молотая 3 ягоды можжевельника 1 лавровый лист 6 столовых ложек меда уксус, по мере необходимости Нарезать лук кубиками в небольшом количестве масла, обжарить

    Салат из квашеной капусты (кисло-сладкий)

    Ужин из двух ингредиентов.Положите в сковороду сосиски, такие как колбаса или курица; варить полностью. Добавьте в кастрюлю кисло-сладкую краснокочанную капусту. Кипятите недолго, чтобы прогреть. Красный Рубен. Хорошо слейте кисло-сладкую краснокочанную капусту и используйте ее вместо квашеной капусты для рубена, который вызовет восторг. Найти в магазинах.

    Квашеная капуста (квашеная, кислая, соленая капуста) очень традиционна для Северной и Восточной Европы. Широко известна в мире квашеная капуста немецкого происхождения и она немного отличается от традиционной русской квашеной капусты. Немецкая квашеная капуста имеет очень острый соленый и кислый вкус, в то время как русская маринованная капуста более кисло-сладкая.

    Добавьте кусочки говядины и свинины, квашеную капусту, лавровый лист, тимьян и достаточное количество бульона, чтобы только покрыть смесь мяса и квашеной капусты (3–4 чашки). Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 1 час. Добавьте копченую колбасу и продолжайте варить под крышкой, пока говядина и свинина не станут очень мягкими, еще около часа.

    Шаг 3. Добавьте в сковороду яблоки и квашеную капусту.Шаг 4. Покройте квашеную капусту и яблоки свиными отбивными, накройте крышкой и запекайте 30 минут. Снимите крышку и готовьте еще 10–15 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов. Общее расчетное время приготовления этого рецепта: от 60 до 70 минут.

    Налейте масло в кастрюлю и нагрейте его. Добавьте в сковороду кубики ветчины и лук и обжарьте их, пока они не станут золотистыми. Затем добавьте морковную лапшу/полоски и жарьте еще 1–2 минуты. Слейте воду и добавьте квашеную капусту и специи. Дайте всему согреться, украсьте петрушкой и наслаждайтесь.

    Рецепт сладкой квашеной капусты в мультиварке Sandy

    Квашеная капуста — традиционное немецкое блюдо, что означает «кислая капуста». Удачно названное, это блюдо с острым вкусом является идеальной ступенькой для начинающих, которым интересно приготовить ферментированные продукты. Используя процесс, который требует минимального количества ингредиентов, простота этих инструкций по ферментации оценят даже робкие новички.

    Инструкции. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и перемешайте, пока сахар не растворится.Нагревать на медленном огне 3–4 часа. Для подачи выложите колбасу и квашеную капусту шумовкой или оставьте в тепле, чтобы они оставались влажными во время вечеринки. Предложите гостям щипцы или шумовку.

    Около половины нарезанной кислой капусты положите на дно кастрюли с толстым дном или жаровни. Добавьте 2 лавровых листа, тимьян или чабер и семена укропа, если они у вас есть. Сверху нашинкованной капусты выложите рулетики из квашеной капусты. Добавьте оставшиеся лавровые листья и еще немного семян тимьяна/чабера и укропа.

    Немецкая квашеная капуста. Это рагу с фрикадельками и квашеной капустой — блюдо саксонского происхождения. Что отличает его от традиционного румынского рецепта, так это использование винной квашеной капусты, которая отличается от типичной румынской квашеной капусты или варзы мурата.

    В миске смешайте капусту, лук и сахар. Доведите до кипения масло, уксус, семена сельдерея, сухую горчицу и соль. Залить капустной смесью. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике и перемешивать каждые 2–3 дня. Не подавать до 4-го дня.

    Как приготовить квашеную капусту в сладком стиле

    Эта легкая кисло-сладкая колбаса на сковороде — это семейный рецепт для буднего вечера, который идеально подходит для занятых вечеров. Этот быстрый рецепт колбасы с настоящими ингредиентами и домашним кисло-сладким соусом обязательно станет фаворитом в вашем плане питания.

    Инструкции. Краснокочанную капусту нашинковать на терке. Очистите, удалите сердцевину и крупно нарежьте яблоки. Бекон нарезать кубиками, затем обжарить на сковороде на среднем огне до готовности бекона (около 7 минут).Добавьте нашинкованную капусту в сковороду с приготовленным беконом и перемешайте деревянной ложкой, чтобы капуста покрылась жиром от бекона.

    Кисло-сладкие соусы использовались в английской кухне со времен Средневековья, а рецепты кисло-сладкого мяса и рыбы приведены в поваренной книге 1390 года «Форма кари». Французская кухня. Во французской кухне кисло-сладкая основа соуса из сахара и уксуса называется гастриком. «Эгре-ду» — вообще кисло-сладкий соус.

    Родственные

    Как подсластить квашеную капусту? Как сделать квашеную капусту менее кислой?

    Одним из преимуществ домашней квашеной капусты является то, что ее не нужно охлаждать.

    Один из минусов домашней квашеной капусты заключается в том, что она не всегда получается такой кислой, как хотелось бы.

    Конечно, вы можете добавить целую капусту нарезанных овощей и продолжать брожение, но если вы уже довольны терпкостью и хотите усилить вкус капусты, а также ее кислый пунш, возможно, пришло время на немного сахара.

    В этой статье мы рассмотрим, как подсластить квашеную капусту и почему вам это может понадобиться.

    Что такое квашеная капуста?

    Как упоминалось пару раз в нашем блоге, квашеная капуста или sauerbraten — это мелко нарезанная или измельченная капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями для получения кислого, маринованного вкуса.

    Полезные жуки в вашей закваске повышают уровень витаминов и минералов по сравнению с сырой капустой и другими овощами.

    Их пикантность усиливает вкус еды без добавок или добавления к другим ингредиентам.

    Квашеная капуста — один из лучших способов включить ферментированные продукты в свой рацион, особенно если вы новичок в этом.

    Срок годности очень большой (не менее пары месяцев).

    Зачем мне подслащивать квашеную капусту?

    Квашеная капуста имеет репутацию одного из самых кислых продуктов.

    Но это не так, например, по сравнению с маринованными огурцами на основе уксуса.

    И как только квашеная капуста начинает бродить, ее вкус становится еще более мягким по мере дальнейшего развития.

    Помните об этом, когда добавляете ингредиенты, которые сами по себе довольно терпкие (например, клюква или сушеная смородина) или особенно сладкие (например, виноград, ананасы, сахар).

    Если вы хотите, чтобы квашеная капуста была кислой, начните с большего количества соли.

    Так зачем подслащивать квашеную капусту? Несколько причин.

    Во-первых, некоторым нравится баланс сладкого и кислого в домашних маринадах.

    Во-вторых, если вашей закваске не хватает вкуса — если она на вкус как капуста — вы можете усилить ее добавлением еще одного или двух ингредиентов.

    И, наконец, в некоторых случаях немного сладкого может помочь замедлить рост плесени.

    Один из самых простых способов подсластить квашеную капусту — добавить сахар.

    Типы сахара для подслащивания квашеной капусты

    При приготовлении квашеной капусты важно добавлять сахар в правильной пропорции.

    В противном случае вы можете стимулировать неправильные бактерии во время ферментации и поставить под угрозу безопасность или вкус продукта.

    Существует довольно много видов сахаров, которые можно добавлять в закваску:

    1 – Белый сахар

    Это один из наименее спорных ингредиентов, с чистым вкусом и нейтральным pH.

    Кроме того, он доступен и прост в использовании.

    2 – Коричневый сахар

    Коричневый сахар имеет более интенсивный вкус, чем белый сахар, и более высокую концентрацию твердых веществ патоки, которые могут придать вашей закваске карамельные нотки.

    Он также слегка кислый, что означает, что он может подавить плесень или другие нежелательные бактерии в вашей квашеной капусте.

    3 – Фруктовый сахар

    Не все фруктовые сахара одинаковы.

    Вот почему вы должны соблюдать осторожность при добавлении подсластителей, таких как ананас, виноград, финики, инжир, черника или даже изюм.

    Некоторые фрукты содержат большое количество кислоты, которая может действовать как консервант.

    В других продуктах высокое содержание сахара — это хорошо, если вы добавляете их в свою партию для вкуса, но не очень хорошо, если вы хотите, чтобы квашеная капуста была кислой.

    Другие способы подсластить квашеную капусту без сахара

    Еще одним вариантом является добавление сладких овощей, таких как тертая морковь, кукуруза и редька дайкон.

    Основным продуктом многих кладовых являются сладкие сухофрукты.

    Можно попробовать смешать горсть инжира, изюма и абрикосов, чтобы перекрыть кислотность квашеной капусты.

    В дополнение к этому сухофрукты, вымоченные в ароматной жидкости, такой как вино или пиво, могут придать квашеной капусте сладковатый оттенок.

    1 – Овощи, такие как свекла или морковь

    Они могут пригодиться, если вы хотите, чтобы квашеная капуста приобрела вкус другой закваски.

    Помните, что в этих овощах, вероятно, много пектина, который образует желе с волокнами капусты, поэтому перед добавлением их можно нарезать ломтиками или натереть на терке.

    2 – Добавить немного жира

    Некоторые жиры также могут смягчить кислый вкус квашеной капусты, например, масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (например, оливковое масло или масло авокадо) или полиненасыщенных жиров (например, сафлоровое масло) .

    3 – Промыть и высушить квашеную капусту

    После того, как квашеная капуста немного забродит, попробуйте ее.

    Если хотите послаще, слейте воду и промойте капусту.

    Это удалит часть рассола, впитавшегося в капусту, и может ослабить ее кислый вкус.

    Вы также можете выжимать квашеную капусту, как губку — отличный способ избавиться от лишней жидкости и выделить больше сока (и вкуса).

    4 – Подрумяненная квашеная капуста с луком

    Вы можете добавить немного сладости, обжарив квашеную капусту в растительном или сливочном масле и добавив в смесь карамелизированный лук.

    Обязательно дайте квашеной капусте полностью остыть, прежде чем есть ее.

    5 – Добавьте фрукты, такие как яблоки или виноград

    Яблоки и виноград являются классическими добавками к квашеной капусте.

    Они добавят вашей закваске нотку сладости, а также знакомые фруктовые ноты из натуральных сахаров.

    Это отличный вариант, если вы хотите приготовить более сладкую квашеную капусту.

    Приправьте свою квашеную капусту

    Если вы ищете способы добавить сахар или другой подсластитель, вы можете делать это в умеренных количествах.

    Помните, что если вы хотите, чтобы ваша квашеная капуста была менее кислой, вы можете уменьшить количество соли, используемой во время ферментации.

    Или дольше бродить.

    Тем не менее, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы приправить квашеную капусту, даже больше, чем просто добавить несколько специй.

    Подробнее читайте в этой статье.

    Заключение

    Квашеная капуста может стать идеальной пищей для вас, но интенсивность ее кислого вкуса может вас оттолкнуть.

    Вот почему рекомендуется подсластить квашеную капусту одним или несколькими ингредиентами, упомянутыми выше.

    Конечно, есть и другие варианты, но эти самые популярные.

    В следующий раз, когда будете квасить капусту, почему бы не добавить немного фруктов (например, виноград или яблоки), немного сахара (в небольших количествах) или сладких овощей (например, тертую морковь).

    Вы также можете попробовать добавить пару специй.

    Делиться — значит заботиться!

    Как приготовить сладкую квашеную капусту с коричневым сахаром? (Правильный ответ) – Кухня

    Как лучше приготовить квашеную капусту с коричневым сахаром?

    • Направления. Квашеную капусту следует промыть и обсушить. Половину квашеной капусты следует поместить в мультиварку. Колбаски нужно нарезать на кусочки по 2 см. Поместите ингредиенты в медленноварку. Продолжайте укладывать ингредиенты в мультиварку в следующем порядке: яблоки, коричневый сахар, перец. Закончите с последней квашеной капустой. Влейте яблочный сок. Убавьте огонь до среднего и варите 3-3,5 часа или 6-7 часов на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.

    Что добавить в квашеную капусту, чтобы она стала вкуснее?

    Чтобы улучшить вкус магазинной квашеной капусты, добавьте немного бекона или утиного жира, а также немного жареного лука.Это может помочь устранить кислый вкус квашеной капусты и прекрасно сочетается с хрустящими крошками из бекона поверх капусты. В качестве альтернативы можно обжарить квашеную капусту на нескольких столовых ложках сливочного масла, пока кислинка не станет немного мягкой.

    Сколько времени варить капусту?

    Отварите квашеную капусту в масле на слабом огне в течение 5–10 минут или до полной готовности (по желанию можно добавить другие ингредиенты по вкусу) (иногда помешивая). Снимите квашеную капусту с огня, дайте остыть и подавайте к столу!

    Как приготовить домашнюю квашеную капусту?

    Квашеную капусту можно употреблять разными способами.

    1. В качестве простого гарнира к основному блюду. Я знаю, это не так уж интересно, но это самый популярный и простой способ его употребления. Ешьте его ложкой, как сальсу.
    2. Поместите его поверх яиц. Сделайте из него тортилью.
    3. Особенно вкусно с авокадо. Его можно подавать в качестве закуски к тостам с авокадо или использовать в соусе или заправке для салата.

    Как приготовить квашеную капусту в пакетах на плите?

    Приготовление упакованной квашеной капусты на плите: Нагревание на плите является наиболее традиционным способом приготовления упакованной квашеной капусты. Остин рекомендует готовить примерно 25 минут на слабом или среднем огне. Если у вас мало времени, вы можете поставить квашеную капусту в микроволновую печь на 4–5 минут при высокой мощности на 4–5 минут.

    Можно ли добавлять уксус в квашеную капусту?

    Когда вы добавляете уксус в овощную закваску, она сразу приобретает кисловатый привкус. Лактоферментация со временем создает аналогичный привкус в результате роста молочнокислых бактерий, которые производят молочную кислоту для поддержания и усиления остроты вашего брожения.

    Почему в квашеной капусте ягоды можжевельника?

    Ягоды можжевельника и семена тмина не только улучшают вкус квашеной капусты, но также обладают противогрибковыми свойствами, предотвращающими образование плесени, дрожжей и других микробов, которые портят вкус квашеной капусты.

    Стоит ли варить квашеную капусту?

    Консервирование квашеной капусты не требует варки; например, его можно есть сырым в салате или готовить и подавать с другими продуктами. Хотя во время приготовления он становится теплее, что делает его более подходящим для подачи в качестве гарнира, специя также улучшает вкус блюда.

    Какой овощ подходит к квашеной капусте?

    Сладкие яблоки и острая квашеная капуста хорошо сочетаются с цветной капустой, картофелем и копченой колбасой, создавая хорошо сбалансированное блюдо. Простой в приготовлении, для выполнения задачи требуется только противень и духовка! Это также будет отличным обедом для тех, кто готовит еду!

    Как называется хот-дог с квашеной капустой?

    Все прелести бутерброда Рубена в одном вкуснейшем хот-доге! Подаются в булочке для хот-догов, эти хот-доги Рубена украшены швейцарским сыром, квашеной капустой и маринованными огурцами, а затем сбрызнуты простой русской заправкой, приготовленной с нуля.ЗАКРЕПИТЕ ЭТО ДЛЯ ПОСЛЕДНЕГО ОБРАЩЕНИЯ!

    Сколько соли нужно добавить в капусту для квашения?

    При производстве квашеной капусты соотношение соли и капусты должно составлять от 2,25 до 2,50 процентов соли от веса капусты (точный рецепт см. в разделе Процедуры ниже). Использование слишком малого количества соли не только приводит к тому, что ткань капусты становится мягкой, но и делает продукт безвкусным.

    Можно ли есть квашеную капусту каждый день?

    Регулярное употребление квашеной капусты может помочь вам похудеть и сохранить его.В какой-то степени это связано с тем, что квашеная капуста, как и другие овощи, низкокалорийна и богата клетчаткой. Диеты с высоким содержанием клетчатки заставляют вас чувствовать себя сытыми в течение более длительных периодов времени, что может помочь вам естественным образом снизить количество калорий, которые вы потребляете каждый день (38, 39, 40, 41).

    Полезна ли квашеная капуста?

    Хотя квашеная капуста богата клетчаткой, она также является богатым источником витаминов и минералов. Кроме того, поскольку он ферментирован, он способствует росту полезных пробиотиков, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы.Ферментация может повысить питательную ценность таких продуктов, как капуста, а также облегчить их переваривание для человека.

    Добавляете ли вы воду в квашеную капусту при варке?

    Как приготовить этот быстрый рецепт квашеной капусты: инструкции и хитрости Перед началом приготовления отожмите как можно больше воды. Если у вас нет под рукой куриного бульона, вы можете заменить его водой; но вкус будет не таким сильным. Если вы не любите семена тмина, просто исключите их из рецепта.

    С чем сочетается квашеная капуста?

    Квашеная капуста прекрасно сочетается с разнообразными блюдами.

    • Красные яблоки 34 рецепта лучший вариант
    • Лук 194 рецепта
    • Швейцарский сыр 104 рецепта.
    • Говяжья грудинка 85 рецептов.
    • Семена тмина 49 рецептов.
    • Ржаной хлеб 58 рецептов.
    • Заправка для салата 57 рецептов.
    • Сосиски из свинины 79 рецептов лучший выбор

    Нужно ли сливать воду из квашеной капусты перед приготовлением?

    Капуста квашеная из банки не требует специальной подготовки перед варкой; просто слейте его и приготовьте в соответствии с указаниями рецепта. Как лучше всего приготовить квашеную капусту из пакета? Квашеная капуста, продаваемая в пакетах, обычно продается осушенной, поэтому вам не придется сливать квашеную капусту, прежде чем использовать ее в своем рецепте.

    Как приготовить магазинную квашеную капусту

    Крепкий кисловатый привкус квашеной капусты нравится многим, кому-то не очень. К , следуя моей методике , вы получите лучшее из двух миров. Легкая кислинка, но с копченой сладостью, которая идеально сочетается с капустой.

    Я полюбил квашеную капусту с тех пор, как впервые попробовал ее с колбасой много-много лет назад.Как и большинство блюд, которые я любил в детстве, я попытался улучшить их, добавив живой огонь и дым.

    Я также люблю экспериментировать, создавая с нуля вещи, которые обычно покупаются в расфасованном виде. Как, например, мой домашний джем из кленового бурбона с беконом. Попробуйте, и я обещаю, что вы больше никогда не купите баночку магазинного варенья.

    Но я отвлекся — вернемся к теме квашеной капусты. Я тоже сделал это с нуля и обнаружил, что даже самая лучшая домашняя квашеная капуста лишь незначительно лучше, чем то, что вы можете купить в магазине.

    Я стараюсь все упрощать, и окупаемость инвестиций времени и усилий, необходимых для брожения собственной капусты, для меня просто не стоит того.

    Это, безусловно, весело делать с нуля, поэтому, если у вас есть время и желание, я говорю, дерзайте. Но, сравнивая домашнюю квашеную капусту с тем, что мы будем делать здесь с купленными в магазине продуктами, вы быстро поймете, почему я просто «варю» капусту в пакете.

    В любом случае, причина, по которой я покупаю квашеную капусту из пакета, не та, за которой вы сюда пришли.Вы пришли сюда, чтобы научиться готовить магазинную квашеную капусту.

    Ниже вы найдете идеальный способ приготовления квашеной капусты. Я не уверен, что назвал бы это рецептом квашеной капусты, потому что мы на самом деле не делаем здесь традиционный немецкий рецепт квашеной капусты, но мы делаем купленную в магазине квашеную капусту еще лучше!

    Для чего используется квашеная капуста?

    Квашеную капусту, безусловно, можно использовать в качестве гарнира практически к любому мясу, которое вы подаете к основному блюду. Особенно хорошо он сочетается с рваной свининой, если у вас осталось немного.

    Он также входит в состав сэндвича «Рубен», и, хотите верьте, хотите нет, он хорошо сочетается с пиццей и жареным сыром.

    Тем не менее, еще одним идеальным партнером для этой кисло-сладкой квашеной капусты являются пикантные и слегка острые колбаски.

    Я люблю использовать острую колбасу с квашеной капустой; Я считаю, что острота идеально сочетается со сладостью и кислинкой нашей квашеной капусты. Однако, если вы не устали от жары, во что бы то ни стало, вы можете покататься с легкой копченой колбасой.

    Помните, я упоминал, что с помощью огня и дыма можно сделать еще лучше любимые детские игрушки? Ну, это именно то, что мы собираемся сделать здесь.

    Действительно ли квашеная капуста кислая?

    Да, действительно кисло. Не от маринования, как вы могли бы подумать, потому что квашеная капуста вообще не маринуется. Он ферментируется, а молочная кислота, вырабатываемая из капусты и соли, придает квашеной капусте кислый вкус.

    Как приготовить магазинную квашеную капусту Рецепт

    Количество порций: 8 | Время подготовки: 10 минут | Время Кука: 1 час

    9034

    Ингредиенты 2 LB сумка Saukraut
    3 TBSP Зарезервированные бекон жир
    1 среда Vidalia лук, нарезанные нарезанные навалом
    1 стакана Applesauce
    3 TBSP коричневый сахар
    1 TSP Caraway Seeds

    3 8 польских сосисок
    8 булочек
    1 халапеньо, нарезанный (по желанию)

    Шаг 1: Зажгите гриль или коптильню и настройте непрямой жар.Установите температуру на 300 ° F.

    Шаг 2: Пока гриль разогревается, растопите оставшийся жир от бекона в большой сковороде на среднем огне, пока он не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук к бекону. Периодически помешивая, готовьте до прозрачности, около 5 минут.

    Затем добавьте яблочное пюре, коричневый сахар, тмин и черный перец.

    Шаг 3: Тщательно перемешайте все ингредиенты и снимите с огня.

    Шаг 4: Слить с квашеной капусты примерно половину жидкости от квашеной капусты.Добавить к луку отваренную квашеную капусту. Перемешайте до полного включения.

    Шаг 5: Равномерно распределите смесь из квашеной капусты на противне среднего размера. Идея состоит в том, чтобы сформировать только тонкий слой, чтобы обеспечить максимальное воздействие вашего дыма или древесного угля.

    Шаг 6: Поместите противень на гриль или коптильню на непрямой жар на один час и дайте древесным щепкам, гранулам или древесному углю начать действовать.

    Я предпочитаю аромат мягкого орехового дыма с квашеной капустой, но используйте то, что предпочитаете вы.Добавьте колбаски в непрямой огонь на последние 10 минут приготовления, чтобы они немного разогрелись.

    Шаг 7: Снимите квашеную капусту с гриля или коптильни. Вы заметите, что вся вода испарилась, а края квашеной капусты слегка хрустят.

    Шаг 8: Поместите сосиски на прямой сильный огонь, готовя каждую сторону примерно по 90 секунд. Вы увидите, как эти ссылки оживут над огнем. Цвет и запах просто невероятные. Вы также можете поджарить булочки здесь, если хотите, лично я предпочитаю немного обугливаться на хлебе.

    Шаг 9: Поместите приготовленные на гриле польские колбаски на булочку с щедрой порцией нашей копченой квашеной капусты, сверху добавьте немного горчицы и добавьте ломтик халапеньо или два, если хотите.

    Как приготовить покупную квашеную капусту

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут : 8 порций

    • 2 LB сумка Saukraut
    • 3 ст. 8 польских сосисок
    • 8 булочек
    • 1 нарезанный халапеньо (по желанию)
    • Зажгите гриль или коптильню и настройте непрямой жар.Установите температуру на 300 ° F.
    • Пока гриль разогревается, растопите оставшийся жир от бекона в большой сковороде на среднем огне, пока он не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук к бекону. Периодически помешивая, готовьте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте яблочное пюре, коричневый сахар, тмин и черный перец.
    • Тщательно перемешайте все ингредиенты и снимите с огня.

    • Слить с квашеной капусты примерно половину жидкости от квашеной капусты. Добавить к луку отваренную квашеную капусту.Перемешайте до полного включения.

    • Равномерно распределите смесь из квашеной капусты на противне среднего размера. Идея состоит в том, чтобы сформировать только тонкий слой, чтобы обеспечить максимальное воздействие вашего дыма или древесного угля.
    • Поместите противень на гриль или коптильню на непрямой жар на один час и дайте древесным щепкам, гранулам или древесному углю начать действовать. Я предпочитаю аромат мягкого орехового дыма с квашеной капустой, но используйте то, что вы предпочитаете. Добавьте колбаски в непрямой огонь на последние 10 минут приготовления, чтобы они немного разогрелись.
    • Снимите квашеную капусту с гриля или коптильни. Вы заметите, что вся вода испарилась, а края квашеной капусты слегка хрустят.

    • Поместите сосиски на прямой сильный огонь, готовя каждую сторону примерно по 90 секунд. Вы увидите, как эти ссылки оживут над огнем. Цвет и запах просто невероятные. Вы также можете поджарить булочки здесь, если хотите, лично я предпочитаю немного обугливаться на хлебе.

    • Положите приготовленные на гриле польские колбаски на булочку с щедрой порцией нашей копченой квашеной капусты, посыпьте горчицей по желанию и добавьте ломтик халапеньо или два, если хотите.

    Крепкая кислинка от квашеной капусты нравится многим, кому-то не очень. К , следуя моей методике , вы получите лучшее из двух миров. Легкая кислинка, но с копченой сладостью, которая идеально сочетается с капустой.

    Поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unitedbyflame и расскажите нам, как это было!

    Легкий рецепт кисло-сладкой краснокочанной капусты

    Этот рецепт острой кисло-сладкой краснокочанной капусты восхитительно подается с немецкими колбасками, лапшой с маслом и квашеной капустой.

    Мой дедушка был высоким мужчиной, который любил самолеты и мотоциклы (хотя в результате несчастного случая в юности его нога была навсегда повреждена). У него был небольшой самолет в течение многих лет, и он летал, когда мог. И он был предан работе и семье.

    И он гордился своим наследием.

    Он вырос в Нью-Йорке в семье иммигрантов, имевших тесные связи с районом Европы недалеко от франко-немецкой границы.

    Наверное, поэтому мы ели так много немецкой еды, когда я рос.Это была его любимая игра, и она стала моей любимой.

    Если бы он был жив сегодня, я думаю, моему дедушке понравился бы этот рецепт кисло-сладкой красной капусты — он создан по образцу капусты, которую мы ели, когда обедали в немецких ресторанах.

    Ему также, вероятно, понравилось бы, что мои дети, Уилл и Пейдж, тоже выросли с сердечной любовью к хорошей колбасе, хорошо приготовленной квашеной капусте и другим немецким продуктам.

    Приготовление начинается с тонко нарезанной красной капусты. Вам нужно около четырех чашек, что соответствует небольшой голове. Конечно, если вам это очень нравится, вы можете легко удвоить рецепт.

    Капуста обжаривается на сливочном масле, приправляется солью и перцем. Затем добавляется смесь бальзамического уксуса, яблочного сидра и сахара. Он готовится до тех пор, пока жидкость в основном не испарится, а капуста не станет удивительно нежной.

    Это просто. А кисло-сладкая краснокочанная капуста делает такое блюдо особенным для меня — потому что напоминает мне обеды из моего детства.

    Мой дедушка не всегда любил говорить о своей семье, но иногда он рассказывал мне истории о своем детстве, своей семье и ее происхождении. Он сидел на нашем грифельно-синем диване с колючей тканью, которую я больше всего могу сравнить с мешковиной. Там, сидя в кресле напротив него, я мог слушать часами.

    Здесь я узнаю о нашем прошлом. Наша семейная история.

    Хотел бы я проводить больше времени в этом кресле, когда стану старше. . .

    Мне грустно думать, что были все эти истории, которыми он поделился, но я не могу вспомнить их достаточно хорошо, чтобы передать своим детям. Я никогда не знал никого из его семьи — в основном они ушли задолго до моего прихода. Но я все равно передаю то, что могу.

    Это все, что я могу сделать.

    Если вы готовите кисло-сладкую краснокочанную капусту, отдайте ей должное и подайте к столу сытную колбасу на ваш выбор и вкусную квашеную капусту. Лапша с маслом тоже.Получается восхитительная еда.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана соленого сливочного масла
    • 4 стакана тонко нарезанной красной капусты
    • 1/2 чайной ложки соли
    • перец по вкусу
    • 1/4 стакана яблочного сидра
    • 1/4 стакана бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка сахара

    Инструкции

    1. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.Перемешайте капусту и приправьте солью и перцем.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.