Каша из кураги с урбечом: Доступ к этой странице запрещен.

Дагестанская каша из кураги с урбечем: элементарная и классная | Вечерний Лошманов

Помню, в «Еде» была у нас идея сделать подборку из такой еды, которая выглядит, как чёрт знает что, и при этом дико вкусная. Такая, что не оторваться. Лобио, кучмачи, хаггис и другие варева и гущи.

С той подборкой что-то не сложилось, но сегодня я попробовал блюдо, которое в неё идеально бы вписалось.

Это каша из кураги с урбечем. А ел я её в кафе «Жи есть» на улице Орджоникидзе. Кажется, единственное место в Москве, где всерьёз занимаются кухней всего Северного Кавказа, и прежде всего дагестанской. Может быть, знаете сеть «Дагестанская лавка»; её придумали и сделали те же люди.

Так вот, каша из кураги. Выглядит она не очень жизнерадостно.

Дагестанская каша из кураги с урбечем: элементарная и классная

Да и урбеч рядом с ней тоже не сказать, чтобы был очень яркий. Урбеч, если не знаете, это паста из семян льна, абрикосовых косточек, семечек тыквы и так далее. Один из главных дагестанских продуктов.

Если добавить урбеч к каше, всё будет выглядеть, пожалуй, ещё страшнее.

Дагестанская каша из кураги с урбечем: элементарная и классная

Но не надо бояться! Это очень вкусно. Каша горячая, уютная, с фруктовой сладостью-кислинкой и богатым вкусом сушёных абрикосов. А урбеч (в данном случае льняной) добавляет ореховой вяжущей терпкости и волокнистости.

Я ел и размышлял: на какой же крупе эта каша? Потому что никакого злакового вкуса не чувствовал совсем, только фруктовый и семянный.

Попросил поделиться рецептом. И со мной охотно поделились, вот он.

Дагестанская каша из кураги с урбечем: элементарная и классная

Расшифрую. Никакой крупы тут нет, а есть только полкило красной кураги, 100 грамм чёрной, 2 литра воды и по 50 грамм сахара и муки.

Курага тут используется самая дешёвая, базовая. Красная — это обычная, а чёрная — из диких абрикосов, которые при сушке сильно темнеют, становятся такими коричневыми, что почти чёрные. В основном из-за них у каши такой цвет.

Курагу можно предварительно замочить, а можно просто помыть. Залить её водой, но не всеми двумя литрами, сначала нужно примерно полтора. Довести до кипения, убавить огонь до самого тихого и готовить, пока курага не размягчится. Затем пробить всё блендером, но продолжать готовить. Всё уже загустеет, тут надо добавить воды, немного проварить, всыпать, помешивая, муку и сахар. Если надо, добавить воды: смотря какая вам каша нужна, погуще или посвободнее.

Готовую кашу пробить блендером ещё раз. А урбечем полить уже в тарелке.

Вот такой элементарный, но очень крутой рецепт. Сколько порций получится — не могу сказать, это уже зависит от того, какой у вас аппетит. Я бы на завтрак съел сразу две тарелки.

В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — про ростовский региональный бренд «Сделано на Дону», про то, почему цельное молоко в магазинах никогда не бывает особенно жирным, и другие истории про еду (и не только про неё). Пока же можно почитать про классный ресторан «Типография» в Горно-Алтайске или про то, что это за продукт такой — растворимый молочный чай с солью «Хан Чай». Подписывайтесь!

По традиции в конце — хорошая африканская музыка. Сегодня — привет из ЮАР. Поёт чувак по имени Млиндо Вокалист. А на подпевках у него разные известные южноафриканские люди, в том числе Квеста, чьи песни я уже раза два или даже три тут ставил.

Абрикосовая каша рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Абрикосовая каша рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов9

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт Арчила Базандарашвили, шеф-повара ресторана Erti (Ростов-на-Дону).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Абрикосовый сок

200 мл

Урбеч льняной

100 г

Сухофрукты

по вкусу

Миндальные лепестки

20 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Промыть курагу и выложить в сотейник. Залить литром воды.

2Довести до кипения. Воду нужно выпарить так, чтобы от нее осталась ¼, курага должна быть мягкой.

3Снять сотейник с огня, переложить все содержимое в блендер и пробить до однородной массы. Добавить сок.

4Переложить содержимое обратно в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

5Подавать абрикосовую кашу в глубокой тарелке, предварительно сдобрив ее ложкой урбеча, сухофруктами, лепестками миндаля и украсив веточкой мяты.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Абрикосовая каша – «Еда»

Национальные кухни народов России — это источник очень интересных и неожиданных гастрономических идей. Часто они так и остаются широко известными только среди своих. Поэтому мы очень радуемся, когда их находят профессиональные шефы, вдохновляются, может, адаптируют или переделывают на свой лад, но показывают их широкой аудитории.

Вот вам пример. Дагестанская абрикосовая каша — блюдо, широко известное на Кавказе, его любят жители горных регионов за сытность и простоту: рви абрикосы, дави сок да вари. В ресторане кавказской кухни «Бурка» (Ростов-на Дону) с юмором и легкостью подходят к гастрономическим традициям южных соседей, переосмысливая тяжелые блюда на более современный и легкий лад. Хотя абрикосовой каше, наоборот, достались новые подробности. Так, в оригинале каша варится чаще из сока, а шеф «Бурки» Андрей Ромоданов добавил в нее курагу, превратив это блюдо в настоящий концентрат солнца в тарелке.

Хотя говорят, что именно так, в курагой, эту кашу иногда варят и в селах. С народными рецептами без споров о том, как правильно, не обойтись.

Оторваться невозможно, так это вкусно, но и много не съешь — калорий в ней достаточно, но все они полезные, утверждает Андрей. Рассказ про кашу, пользу, первоисточник и, конечно, рецепт перед вами.

Андрей Ромоданов, шеф-повар ресторанов «Магадан» и «Бурка» (Ростов-на-Дону):

«Мы вдохновлялись национальным дагестанским рецептом кашей из абрикосового сока. Это известное на Кавказе горское блюдо. Абрикосов в Дагестане много, из них давят сок, а затем его уваривают. И наконец, затягивают смесью муки и воды, чтобы каша стала густой-густой, как кисель.

Мы готовим немного по-другому. Добавили курагу. Но не такую, как мы все любим покупать в магазинах яркую, мягкую и красивую, а самую некрасивую, жесткую и простую. В такой нет никаких добавок, и у нее натуральный вкус: минимум сахара и максимум кислоты.

Итак, курагу нужно варить в кипящей воде, пока она не станет очень мягкой, а вода не выпарится на 3/4. Проваренную курагу мы пробиваем в блендере и уже затем добавляем абрикосовый сок. Мы берем покупной, но обязательно с мякотью.

Далее мы добавляем урбеч. Он делает вкус каши еще более ярким. Мы берем урбеч из семян темного льна или миндальный, именно с таким в Данестане эту кашу и едят. Затем мы украшаем кашу сухофруктами и орехами.

Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте по такому же принципу сделать кашу из чернослива и сливового сока или и вовсе из цитрусовых. Но к национальной дагестанской абрикосовой каше это, конечно, уже отношения иметь не будет.

Эта каша калорийная, но полезная. В ней минимум сахара (мы его не добавляем вообще, равно как и соль, все от природного вкуса кураги), зато есть натуральные жиры (их дает урбеч). Поэтому можно смело сказать, что каждая калория в этом блюде на все сто полезная».

Абрикосовая каша

Ингредиенты  Курага — 200 — 300 гр. , мука пшеничная — 300 гр., урбеч.

Кашу из кураги очень любят дагестанцы. Его готовят по-разному:
Первый вариант: старинный, для него необходимо сварить густой компот из сушеных абрикос, желательно, дагестанских.
Приготовление: Прокипятить и разварить курагу в воде. Через дуршлаг процедить и отделить густые не разваренные части. Охладить, добавить, муку, медленно, чтоб не образовались комки, и варить на медленном огне, постоянно размешивая. 
Второй способ: это современный, легкий способ приготовления каши из компота свежих абрикосов с баллона, из заготовок на зиму или чисто из абрикосового нектара, который продается в магазинах с мякотью. Как и в первом случае в массу добавляют муку, не допуская образования комков и варят до густоты каши.

Эта каша готовилась из свежезамороженной пасты абрикосов
В первом случае каша получается более темной, чем во втором. В обоих случаях приготовления каши, сохраняются все питательные свойства кураги или абрикосов.
Каша очень полезна при гриппозном состоянии, она имеет лечебные свойства. Рекомендуют для восстановления сил, а также полезна особенно после родов. Первым делом в горах, для роженицы в больницу приносят эту кашу. Она очищает и обогащает ослабленный организм матери витаминами.
Готовую кашу, выкладывают в тарелки, а в середину каши, наливают урбеч.

Урбе́ч- 100% натуральная паста, получаемая путем перетирания на каменных мельничных жерновах сырых семян или орехов. Семена и орехи не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все витамины и полезные вещества, данные им природой. Эта густая жидкая масса тёмно-коричневого, или светло — коричневого цвета, семян конопли, льна, подсолнуха или абрикосовых косточек.

Сам по себе урбеч, гуще, чем тот, который подают с кашей. Урбеч из косочек, вроде бы готов для каши, но все же если добавить масло сливочное и мед, он становится лучше.
Как приготовить урбеч из льна для каши: В густой урбеч, добавляют, сливочное масло и мед или сахарный сироп по вкусу. От этого он становится мягче и нежнее, как жидкий шоколад. Льняной урбеч, очень темный и прилипает к деснам и зубам. Его едят при болезни горла, от чего болезнь проходит очень быстро.

http://www.liveinternet.ru

Абрикосовая каша | Рецепты приготовления блюд

Абрикосовая каша. Кто — нибудь пробовал абрикосовую кашу? Или даже не слышали о существование такой каши? Если так, то прошу знакомиться, рецепт ниже. Абрикосовая каша или (кураговое) очень вкусная и полезная каша, которая подружиться с иммунитетом и повысит его.

Для приготовления абрикосовой каши нам понадобится:
Курага — 300 грамм.
Сахар белый или коричневый — 40 грамм.
Вода — 400 миллиграмм.
Мука — 2 чайной ложки с горкой.
Для приготовления урбеча нам понадобится: Сливочное масло — 2 столовой ложки, либо 20 грамм.
Урбеч — 2 столовой ложки.
Мед — 1 столовая ложка.
Вода — 40 миллиграмм.
Курагу (абрикос сушеный) лучше брать более натуральную, но и магазинное (обработанные) подходят. Нужно заранее промыть и высушить. И когда нужно по быстрому приготовить завтрак, тогда использовать. Или мыть и сушить сразу и далее готовить.
Способ приготовления:
В кастрюлю выливаем воду. Выкладываем чистую и высушенную курагу. Ставим на медленный огонь. Доводим до кипения. Как закипит варим около 2-3 минут. Потом включаем блендер, сваренную абрикосовую массу измельчаем до однородной массы. Можно добавить побольше воды и получить жидкую консистенцию, либо же по меньше воды добавить и получить кашу по гуще. Готовую массу снимаем с огня и пропускаем через сито. Это делается для получения пюре без излишек. Затем полученное пюре выливаем в кастрюлю и снова ставим на плиту, на не большой огонь. Пока варится берём стакан выливаем воду 40 граммов и добавляем туда муку. Муку вводим постепенно. Перемешивая доводим до однородной массы без комков. Как только пюре в кастрюле закипит, всыпаем сахар, перемешиваем. Ждём когда сахар растает, берём венчик, медленно добавляем готовую смесь из муки со стакана, в кастрюлю с абрикосовой кашей тонкой струёй, не переставая мешать абрикосовое пюре венчиком.
Всё это дело варится на медленном огне минут пять. Пока варится не забываем перемешивать временами.

Далее приготовим урбеч, для этого нам нужно.
Урбеч, сливочное масло и мёд.

Что такое урбечь. Урбеч — это готовая масса. Продаются на рынках и в магазинах. Урбечь состоит из разных семян, такие как тыква, подсолнух, чиа, лен. По консистенции как мёд, так же тянется, такой же густой и полезный.

В небольшую кастрюлю или сотейник отправляем сливочное масло и урбеч. Включаем медленный огонь, перемешиваем, получаем однородную массу. На это уйдёт две три минуты времени. Выключаем огонь, добавляем мёд и быстро всё перемешиваем. Всё готово.
Собираем вкусную кашу: Готовую массу из кураги выкладываем в посуду, сверху добавляем ложку урбеча. По желанию и по вкусу. Можно не готовить урбеч, а украсить абрикосовую кашу орехами, шоколадной пастой, или просто добавить мёд, либо фруктами.




Абрикосовая каша: горское лакомство: etokavkaz_blog — LiveJournal

В селах Дагестана это блюдо подавали роженицам — потому что полезное и легко усваивается. Раскрываем секреты необычного кавказского десерта, переданные от бабушек.

Фото: Евгений Костин

— Готовить абрикосовую кашу меня научила моя бабушка Патимат. В ее доме это блюдо делали, когда хотелось чего-то сладкого и легкого. В моем родном селе нет человека, который ее не любит, — рассказывает Ханзадай Абдуразакова. 

Этим блюдом сегодня она часто угощает посетителей своего этнокафе «Женский годекан» в Махачкале. Девушка занимается популяризацией культуры народов Дагестана и очень любит национальную кухню. 

— Я готовлю эту кашу с 12 лет. И сейчас дома несколько раз в месяц обязательно делаю ее. Такой вкус, как у нашей каши, трудно чем-то заменить. И даже когда я бываю очень занята, организм требует этой радости. При стрессовых ситуациях кому-то помогает шоколад, а мне вот — абрикосовая каша. 

                                                    Попробовать и полюбить

Фото: Евгений Костин

Ханзадай рассказывает, что в ее родном селе Очло Хунзахского района блюдо обязательно готовят женщинам после родов. И это не просто так: в нем множество полезных веществ, и оно помогает восстановиться организму роженицы. В первые три дня каша обязательно будет в ее меню. Но готовили ее не только по особым случаям. Сладостей в горах было не так много — и абрикосовая каша заменяла десерт. 

— С первой же ложки эта каша становится у многих любимой. У меня она ассоциируется с детством. Когда я ездила в село к бабушке, мне очень нравилось, когда ее готовили. В нашем селе абрикосы не растут. Но запасались ими или курагой всегда впрок. Я даже помню, как на годекане в ауле происходил обмен: из соседних сел привозили свои товары, наши предлагали свои. 

Годекан — это место схода в дагестанских селах, где мужчины каждый день собирались, чтобы обсудить новости. Хандазай устроила свой годекан — но только для женщин. Ее заведение работает в формате антикафе: можно и угоститься, и с пользой провести время. 

— Я специально установила полочки, где каждый желающий может оставить то, что у него есть, или, наоборот, найти что-то для себя. Традицию обмена на годекане мы сохранили на современный лад. Проводим тренинги, мастер-классы, в том числе по дагестанским народным промыслам, например гончарной лепке. Планируем такие же по кайтагской вышивке. Здесь и кашу научим готовить.

Фото: Евгений Костин

Чтобы на самом деле приготовить кашу так, как делали в старину, использовать надо сушку — курагу, сварив и перетерев ее через сито, объясняет девушка. 

— В сезон сбора урожая готовили и из абрикосов, но курага всегда была под рукой. Если хотели управиться быстрее — сушку сначала замачивали. Моя бабушка этого не делала и даже очищала курагу удивительно: дула в неё и только слегка промывала, чтобы она ни в коем случае не растеряла свой вкус. 

Сегодня кашу готовят менее трудозатратым способом — используют абрикосовый сок. Но на вкус такая каша ничем не уступает бабушкиной. 

                                                         Рецепт абрикосовой каши

Фото: Евгений Костин

Ставим на медленный огонь кастрюлю с соком. В отдельную посуду наливаем стакан воды и понемногу добавляем муку, взбивая массу венчиком или ложкой, пока она по консистенции не станет как сметана.

Фото: Евгений Костин

— Раньше опять-таки бабушки добавляли муку сразу в кастрюлю, чуть остудив ее, потому что если добавлять муку в горячую массу, без комочков точно не обойдется. Чтобы готовить было проще, сейчас используют такой способ, хотя и он не может застраховать от появления комков, — объясняет Ханзадай.

Фото: Евгений Костин

Проверяем еще раз, не осталось ли в смеси неразмешанной муки. Масса должна напоминать тесто на блины. 

После того, как сок в кастрюле закипит, добавляем в него сахар. На литр сока уйдет 3−4 столовых ложки — но тут, конечно, все зависит от вкусовых предпочтений.

Фото: Евгений Костин

Затем потихоньку вливаем в кастрюлю смесь из муки и воды, постоянно помешивая. Тут начинается самый ответственный этап: мешаем непрерывно, ложкой или венчиком, как манную кашу; главное — чтобы не образовывались комочки.

Фото: Евгений Костин

После того, как мы хорошо размешали кашу, оставляем ее на медленном огне — пусть покипит. Постепенно она будет становиться более темной и жидкой — это нормально. А пока займемся подготовкой урбеча.

Фото: Евгений Костин

Урбеч — это дагестанская паста из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек или плодов других растений. Постепенно обретающий популярность продукт уже можно найти на магазинных полках в крупных российских городах. 

Нам понадобится 3−4 столовых ложки этой пасты. Добавляем в нее столько же подсолнечного масла и немного кипяченой воды. Можно использовать и сливочное масло, растопив 50 граммов на паровой бане.

Фото: Евгений Костин

Теперь в массу добавляем немного меда или сахара — по вкусу. Кто-то кладет еще и молотые орехи. 

Если нет урбеча, попробуйте заменить его шоколадной глазурью, предлагает Хандазай, но тут же добавляет: 

— Но я не представляю это блюдо без урбеча, его вязкость и мягкий вкус каши дополняют друг друга.

Фото: Евгений Костин

Снимаем кашу с огня — с момента, как мы поставили кастрюлю с соком на плиту, должно пройти примерно 25 минут. 

— Меня учили так: каша готова, когда в ней не чувствуется вкуса муки. И тут нужно быть внимательной, потому что недоваренная каша влияет на самочувствие не очень хорошо, — предупреждает Ханзадай. 

Разливаем лакомство по тарелкам.

Фото: Евгений Костин

— В доме моей бабушки, как и во всех дагестанских домах в старину, кашу разливали в один большой поднос, посередине делали углубление для урбеча, по кругу этого подноса расставляли ложки и ели все вместе, — вспоминает Ханзадай. — От этого каша казалась еще более вкусной.  

Мы же делаем углубления в тарелках — и вливаем в них урбеч. Кашу можно употреблять в течение двух дней. Есть ее хорошо и горячей, и холодной. Если подержать в холодильнике — получится своеобразный десерт.

Фото: Евгений Костин

Автор: Магидат Абакарова


Что еще можно у нас почитать:

Наш ответ арахисовой пасте

Ореховая халва: сытно, вкусно и полезно

Хинкал по-цахурски

«Это Кавказ» — информационно-познавательный мультимедийный портал агентства ТАСС о российском Кавказе. Мы говорим об интересной жизни в интересном регионе России — без штампов и стереотипов, честно и открыто — для всех, кто хочет знать свою страну.  

Мы в соц.сетях:

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Instagram

чуду, хьахьари, урбеч и другие сокровища Северного Кавказа – Афиша-Рестораны

  • Предновогодний выпуск «Ниже радаров» — подарок всем, кто интересуется этнической кухней. Роман Лошманов с пристрастием (и страстью) исследовал разные по сути, но близкие по духу места с блюдами народов Дагестана — аварцев, даргинцев, кумыков, лезгин.

  • В Москве хорошо знают грузинскую кухню, более-менее — азербайджанскую, кое-как — армянскую и думают, что прекрасно представляют себе кавказскую кухню в целом. Но фокус в том, что все вышеперечисленные кухни с точки зрения России — закавказские. Кавказские же — это кухни народов и республик Северного Кавказа. И о них, увы, широкой аудитории пока еще мало что известно (кроме разве что пресловутых осетинских пирогов). Как мало известно о разнице между карачаевцами и черкесами, кабардинцами и балкарцами, чеченцами и ингушами. И о том, что нет такого народа — дагестанцы, а есть множество разных народов Дагестана.

  • Традиционная еда на Северном Кавказе не такая, допустим, разнообразная и богатая, как на Южном, но это не значит, что она хуже. Она просто другая. Непривычная порой для жителя большого города, но вкусная. Главный ее популяризатор (опять-таки исключая осетинские пироги) — сеть «Дагестанская лавка». Благодаря этим точкам на фуд-маркетах и фуд-кортах москвичи теперь имеют представление о том, что такое лепешки чуду, — и о том, что хинкали — это одно, а хинкал — совершенно другое.

  • У одного из основателей «Дагестанской лавки» Камилы Паркуевой есть на улице Орджоникидзе ресторан «Жи есть», работающий уже десять лет. В названии — дагестанское прилипчивое словечко вроде «типа» или «реально». В меню и бургеры, и уха с борщом, и семга на гриле, но идти стоит ради северокавказской еды. Тут готовят вайнахский жижиг-галнаш, черкесские гедлибже и лягур — и все самое главное, чем славен родной для Камилы Дагестан. Что она сделала: превратила бесхитростную домашнюю еду в хорошую ресторанную.

  • «Жи есть»

  • Мне очень нравится, как там готовят чуду. Они сделаны из хорошего теста, а после обжарки на сухой сковороде их обильно смазывают сливочным маслом — но, что важно, там и начинка продуманная. В чуду с разной зеленью (180 р.) есть также грецкие орехи, а в чуду с сыром (190 р.) не один сыр, а два. Так вкуснее — и так повседневная лепешка становится праздничной.

  • И мне так же нравится в «Жи есть» хинкал. Это, если не знаете, не большие пельмени, а разные варианты вареного теста с вареным мясом, бульоном и соусом (томатно-чесночным либо сметанно-чесночным). Есть надо руками, макая тесто и мясо в соус и запивая бульоном; мелкий хинкал можно пустить в бульон — будет суп с галушками.

  • Хинкал в «Жи есть»

  • В «Жи есть» несколько разновидностей хинкала: аварский (куски пышного теста на кефире), даргинский (мой любимый: вроде улиток, только они не сладкие, а приправлены ореховой травой, и их варят не в бульоне, а на пару), лакский (мелкие ракушки), лезгинский и кумыкский (они очень похожи, если не одно и то же; тесто на яйце, нарезается ромбиком) и из кукурузной муки (такого я пока не ел). Стоит порция от 390 до 540 р., в зависимости от того, какого хочется мяса: есть курица, говядина, баранина, а также дагестанские специалитеты — сушеное мясо и сушеная колбаса. Самый традиционный вариант — с говядиной, но мне нравится с бараниной, она тут просто очень хорошая.

  • Что касается сушеной колбасы и сушеного мяса — их я очень рекомендую попробовать в составе супа под названием хьахьари (370 р.). Это насыщенная и сытная похлебка с разными злаками и бобовыми (всего того и другого видов, наверное, семь), которой сушеный и пряный животный белок придает особенный ферментированный характер. Честное слово, этот суп вполне достоин стать хотя бы в Москве таким же известным, как шурпа и харчо.

  • Хьахьари в «Жи есть»

  • Да, чуть не забыл: в «Жи есть» надо непременно попробовать кашу из кураги (250 р. ) с урбечем, дагестанской пастой из льняного семени или орехов. Выглядит как черт знает что: светло-коричневая густая жижа, в которую надо добавить темно-коричневую густую жижу. Но как же это вкусно, знали бы вы! В этой кисло-сладкой каше нет крупы, есть только немного муки — а вообще она сделана целиком из кураги: обычной и из дикого абрикоса, который покислее домашнего.

  • Каша из кураги и урбеч в «Жи есть»

  • Но в «Жи есть» все, повторюсь, доведено до ресторанного уровня. Чтобы понять, как выглядит самая обычная дагестанская еда, над которой не предприняли никаких мероприятий по ее адаптации и модернизации, необязательно ехать в Дагестан. Достаточно добраться до странноватого торгового центра «Нора» на проспекте Андропова. Там есть фуд-корт с еще более странным названием «Понаели» — где среди фо-бо, индийских карри, пельменей и шаурмы примостился скромный дагестанский уголок под названием «Изюм».

  • В его коротком меню есть плов и хинкали, но есть и хинкал аварский и кумыкский, чуду и курзе — пельмени с узорным змейчатым защипом (такие же делают в Азербайджане). Заказ в «Изюме» примет у вас аккуратный пожилой человек в рубашке и свитере, на котором лежит воротник рубашки. Он сразу предупреждает: все делается после заказа, так что придется двадцать минут подождать. А из кухни время от времени выходит молодая женщина — посмотреть, как едят ее еду.

  • Так вот. Там аварский хинкал (300 р.) — это тарелка большущих кусков толстого вареного теста с кусками жесткой вареной говядины и чашка бульона. Целиком это съесть невозможно при всем желании. Задачу чуть облегчает пряный овощной соус, но он быстро заканчивается — а как это есть без соуса? Чуду с сыром (149 р.) суховаты, а сыр очень соленый: это можно довести до ума, то есть до вкуса, но в «Изюме», повторяю, готовят ровно так, как дома. Столь же домашни и курзе (200 р.) — они, конечно, душевные, но сделаны из слабоватого теста, мягкого и толстого.

  • Аварский хинкал в «Изюме»

  • Ну и говоря о дагестанской еде в Москве, просто нельзя не сказать об удивительном месте под названием «Венская сказка» на Мосфильмовской. Свой жанр «Сказка» определяет как «семейная кондитерская» с десертами «в лучших традициях венской школы». Когда заходишь к ним, первым делом видишь витрины с пирожными и пышными тортами («Киевский» выглядит особенно феерично: как богатое белое пламя). Играет какой-то замысловатый джаз. Но потом замечаешь девушек-официанток в хиджабах и спокойных горцев за столами и понимаешь, что да, ты попал в то самое место, которое тебе рекомендовали как дагестанское.

  • «Венская сказка» — семейное предприятие, основанное Сакинат Кулибековой и ее мужем (все, что дал интернет, подробностей не знаю). Оно появилось в 1998 году в Махачкале; и только позже открылись филиалы в Москве и Баку. Это немного объясняет, почему наравне с эклерами и «Красным бархатом» в меню кафе есть национальный раздел.

  • Здесь я впервые попробовал хинкал с сушеным мясом (490 р.) — точнее, само дагестанское сушеное мясо. Его долго варят, и все равно эти большие соленые и жестковатые куски говядины — довольно специфичная еда. Нужно либо быть к ней привычным с детства, либо быть ее любителем. Мне она скорее понравилась — своим интересным привкусом. А слоеные хинкалы-улитки с ореховой травой, которые я с этим мясом ел, неплохи без оговорок. Их, кстати, в кондитерском отделе продают в замороженном виде — как и другие виды хинкала, включая галушки для жижиг-галнаша.

  • Хинкал с сушеным мясом в «Венской сказке»

  • А вот чуду вам в «Венской сказке» понравятся точно. Например, их аварская разновидность — ботишал, который там делают с дагестанским сыром (280 р.). Он своей сутью очень похож на осетинский пирог или хачапури, только очень-очень тонкий. Его тесто кажется на ощупь живым, такое оно подвижное и мягкое. Сыр внутри свежий и не очень соленый, сверху ботишал обильно сдобрен сливочным маслом — а еще посыпан толокном, которое придает лепешке интересный пыльный привкус. Удивительно даже, как мука может легко стать приправой!

  • Ботишал в «Венской сказке»

  • Поскольку «Венская сказка» все же кондитерская, я не мог не попробовать десерты: эклеры, допустим, так себе, а вот пахлаву («Бакинскую» или «Сочинскую», с безе и изюмом) я бы купил там еще раз, она не очень сладкая и сделана толково. Да, и кроме замороженного хинкала там можно купить урбеч. Если вы еще ни разу в жизни не пробовали урбеч, я вам так скажу: это одно из главных гастрономических достижений не только Дагестана, но и всей нашей страны России.

  • Фотографии: Роман Лошманов

  • «Ниже радаров» — в предыдущих выпусках:

  • «Хахано-карри» и «Нагоя»: Япония становится ближе

  • Еда на вокзалах: бургеры, гирос и фалафель как приметы новой эры

  • «Исфара» и чайханный кластер на «Савеловской»: фуд-маркет? Натурально!

  • Бурятия в Москве: буузы, суп из бараньих потрохов и сырой лошадиный жир с печенью

  • «Дружба», «Чебуречная», «Ника — Век XXI»: что хорошего в олдовых чебуречных

  • «Магнолия»: Кикабидзе, Сафин, режиссер Соловьев и место на всю жизнь

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

  • Каша из сушеных абрикосов

    Рисовая каша с апельсином и курагой на кокосовом молоке

    Изысканная и очень простая, сытная и витаминная, кокосово-апельсиновая рисовая каша с медом и курагой. Готовить: 20 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Рис (круглый) – 100 г Кокосовое молоко (6% жирности) – 400 мл Курага – 100 г Апельсин (средний) – 1 шт. Мед…

    Кокосовое печенье с курагой

    Тесто очень просто замесить миксером и выложить ложкой на противень.Получилось вот такое симпатичное кокосовое печенье с курагой. Ингредиенты Кокосовая стружка – 215 г Курага (мелко нарезанная) – 135 г Яичные белки – 4 шт. С…

    Кукурузные кексы с курагой

    Маффины с кукурузной мукой и кусочками кураги готовятся на сливочном масле, полностью без добавления жидкости. Тесто плотное, влажное – классическая оладья. Я тоже люблю это печенье за ​​его яркий цвет. Готовые кукурузные кексы покрыты сахарной глазурью из куркумы….

    Десерт Салат из сушеных абрикосов

    Сладко-сладкий десертный салат с курагой понравится всем сладкоежкам! Порций: 3 Ингредиенты Курага – 120 г Орехи – 3 ст.л. Шоколад – 50 г Сливки – 7-8 ст.л. Сахар – 3 чайные ложки. Проезд Курага помыть, обсушить, о…

    Здоровый десерт из сушеных абрикосов

    Курага с шоколадом и миндалем – хорошая замена конфетам и другим сладостям.Дети оценят вкус и пользу от этих вкусностей. Ингредиенты Черный шоколад (рубленый) – 50 г Курага – 10 шт. Миндаль – 10 шт. Дир…

    Кисель из кураги

    Густое, ароматное и сладкое желе из кураги – это кусочек лета, который доступен нам в любое время года! Всего четыре ингредиента и минимум времени на приготовление, а вы получаете и сладкое лакомство, и согревающий, натуральный напиток «в одном флаконе». Испортить…

    Смузи из фасоли с курагой

    Очень необычный коктейль – смузи из консервированной фасоли, кураги и кефира. Коктейль получается питательным, с нежной структурой. Хороший сытный завтрак или перекус! Приготовление: 15 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир – 300 мл Консервированная фасоль…

    Песочное печенье с курагой

    Очень нежное и рассыпчатое песочное печенье с курагой, которое тает во рту.Интересен и способ формирования таких файлов cookie. Без особых усилий, без раскатывания теста и использования формочек можно легко и быстро получить дел…

    Овощное рагу с курагой

    Курага и большое количество обжаренного лука придают овощному рагу интересный сладкий вкус. Блюдо очень легкое, но в то же время сытное! Готовить: 50 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Картофель – 350 г Цуккини – 130 г Помидор – 100 г Вяленый ап. ..

    Шоколадный десерт с орехами и курагой

    Растопленный шоколад с кусочками орехов и сухофруктами. Очень простое, но милое лакомство. Ингредиенты Орехи (миндаль, кешью, фисташки) – 10 г Курага (или цукаты) – 15 г Черный шоколад – 50 г Проезд Курага нарезать кубиками. Перерыв…

    Шоколадные медали с фисташками и курагой

    Этот десерт невероятно прост в приготовлении.Растопленные шоколадные медали посыпают фисташками и курагой, медали замораживают в холодильнике 10-15 минут. Ингредиенты Черный шоколад (измельченный) – 180 г Фисташки (измельченные) – 0,25 стакана Д…

    Творожная запеканка с курагой

    Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт для здорового питания – полезная творожная запеканка с курагой и пшеничной мукой «Рязаночка» грубого помола «Крестьянская».Приготовление: 55 минут Порций: 5 Ингредиенты Творог 5%-9% (дома. ..

    Творожная запеканка с морковью и курагой

    Творожная запеканка – прекрасный полдник или завтрак для детей и взрослых. Запеканку можно приготовить с различными добавками, в этом рецепте используется вареная морковь и курага. Запеканка получается очень вкусной, нежной, ароматной…

    Морковные булочки с изюмом и курагой

    Хотите побаловать родных вкусной, нежной и солнечной выпечкой? Затем сделайте морковные булочки с изюмом и курагой.Готовить: 4 часа 20 минут Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 340 г Морковь – 150 г Масло сливочное – 40 г Сметана 25% – 50…

    Чизкейк с изюмом и курагой (в духовке)

    Рецепт вкуснейшего чизкейка с изюмом и курагой, который прекрасно сочетается с шоколадным тестом. Этот чизкейк, или творожную запеканку, можно приготовить без шоколадного теста. Чизкейк желательно выпекать только в духовке. ..

    Сырники с тыквой, манной крупой и курагой

    Аппетитные, нежные сырники с тыквой, манной крупой и курагой порадуют даже самого маленького дегустатора. Они просты в приготовлении и имеют очень солнечный вид. Ингредиенты Творог – 300 г Шоколад – 40 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 2-3 ст.л. Манная крупа…

    Каша рисовая с апельсином и курагой на кокосовом молоке

    Изысканная и очень простая, сытная и витаминная, кокосово-апельсиновая рисовая каша с медом и курагой.

    Вместо кокосового молока можно использовать обычное молоко.

    Каша из сушеных абрикосов

    Каша из кураги больше похожа на десерт, чем на кашу как таковую. У нее ярко выраженный фруктовый вкус, дополненный ореховым привкусом урбеча. Подробнее…

    Молочная рисовая каша

    Молочная рисовая каша – традиционное блюдо детского и диетического питания. Рецепт рисовой каши на молоке обязательно должен быть в арсенале каждой мамы, заботящейся о правильном питании.Приготовление: 35 минут Количество порций: 5 Ингредиенты: Рис – 1 стакан Молоко – 4 стакана Сахар – 1 ст…

    Кокосовое печенье с курагой

    Тесто очень просто замесить миксером и выложить ложкой на противень. Получилось вот такое симпатичное кокосовое печенье с курагой. Ингредиенты Кокосовая стружка – 215 г Курага (мелко нарезанная) – 135 г Яичные белки – 4 шт. С…

    Рис с кокосовым молоком

    Идеальный рецепт риса на кокосовом молоке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Кокосовое рисовое молоко

    Идеальный рецепт кокосового рисового молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Шоколадная рисовая каша с молоком

    Если вы хотите разнообразить меню завтрака, предлагаю приготовить шоколадную рисовую кашу на молоке. Такая каша полезная и вкусная. Рисовая каша дополнена ароматным бананом и больше похожа на шоколадный десерт, который не оставит вас равнодушным…

    Детский рисовый суп с курагой

    Суп из кураги и риса получается ярким, вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Рисовый суп для детей очень прост в приготовлении, он полезен, а главное дети с удовольствием съедят необычный сладкий супчик с курагой. Ингредиенты Рис — 15 г Сушеный апр…

    Рисовое мясо с кокосовым молоком

    Идеальный рецепт рисового мяса с кокосовым молоком с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Сладкий рис с кокосовым молоком

    Идеальный рецепт сладкого риса на кокосовом молоке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Молочная рисовая каша с мороженым

    Воздушная и нежная молочная рисовая каша с мороженым и ароматной малиной. Эта каша, напоминающая нежный десерт, станет отличным завтраком или полдником.Приготовление: 20 минут Количество порций: 2 Ингредиенты (объем стакана – 220 мл) Рис – 1 чашка …

    Овсяные конфеты с курагой, бананом и кокосом

    Необычное лакомство из овсяных хлопьев быстрого приготовления, мягкой кураги, кокосовой стружки и спелого банана. Блюдо, несомненно, полезное и интересное на вкус! Ингредиенты Хлопья быстрого приготовления – 75 г Спелый банан – 1 шт. Курага – 90 г Кокосовая стружка – 50 …

    Молочная рисовая каша с творогом и изюмом

    Отличный рецепт для завтрака или детского полдника – вкусная и сытная молочная каша из риса с творогом, изюмом, свежими фруктами и нежным ароматом ванили. Приготовление: 2 часа 20 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Рис – 100 г…

    Урбеч варка в промышленных условиях. Как приготовить урбеч с маслом и медом

    Семечки и орехи являются здоровой пищей. В них содержится много полезных веществ для правильного функционирования организма. Предлагаем вам познакомиться с блюдом дагестанской кухни под экзотическим названием макароны «Урбеч». Разберем, как приготовить это питательное чудо в разных вариациях, попробуем все рецепты.У вас обязательно получится быстро приготовить макароны, которые станут отличной ароматной заправкой к домашним блюдам.

    Что такое Урбеч?

    Говоря об урбече, мы имеем в виду жидкую густую массу. Это замечательное блюдо готовят из перетертых орехов или семечек. Сырьем для макарон могут быть разные виды орехов, абрикосовые косточки, семена льна, тыквы, подсолнуха, семена конопли. Семечки или орехи составляют основу пасты, их предварительно обжаривают или сушат. Урбеч можно назвать вкусным десертом.Говорят, что паста обладает целебными свойствами, так как концентрация в ней полезных жиров, витаминов и минералов зашкаливает.

    Для приготовления сладкого урбеча добавьте сливочное масло, натуральный мед. Количество компонентов в этой сладкой массе определяется вкусом потребителя. Продукты можно брать в равных количествах. Жидкую массу обычно употребляют с напитками – чаем, водой. Также хорошо добавлять в крупяную кашу макароны. Если подержать урбеч в холодильнике, он станет гуще и его можно будет намазать на бутерброд.

    Паста из орехов и семян имеет странный вкус. Он немного терпкий, немного сладкий. Во вкусе присутствуют вяжущие и ореховые ноты.

    макароны урбеч — калорийное лакомство

    Польза и вред урбеча

    Лекарственные свойства

    Натуральная паста Урбеч может использоваться как общеукрепляющее средство. А также известно о лечебных качествах продукта. Если есть урбеч с хлебом и запивать водой, то силы заметно прибавляются. С помощью такого перекуса человек может сразу восстановиться, к нему вернутся силы, и он вскоре выйдет из истощенного состояния.Козий жир смешивают с пастой из урбеча и принимают понемногу для профилактики простудных заболеваний или накладывают в виде дезинфицирующих компрессов при ушибах или гнойных образованиях.

    Среди прочего известно, что универсальная паста Урбеч помогает при лечении гастрита. Паста из семян и орехов с сахаром или маслом лечит болезни бронхов и легких, кашель, кожные заболевания. Паста улучшает работу иммунной системы и повышает жизненный тонус, улучшает пищеварение, обостряет аппетит, действует как мочегонное средство.Урбеч оказывает бактерицидное, противовоспалительное, сосудорасширяющее и кровоочистительное действие. Урбеч из семян конопли снижает уровень холестерина, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

    Продукт поставляет незаменимые аминокислоты, огромный комплекс витаминов и минералов, спасает от тромбообразования. Паста лечит бронхит, нефрит, кашель.

    Урбеч готовят также из грецких орехов. В этой пасте много ценных витаминов, есть микроэлементы. Грецкий орех Урбеч очищает, снижает вероятность онкологии и атеросклероза, сахарного диабета.Продукт рекомендуется людям, которых беспокоят головные боли, гипертония. Ореховая паста успокаивает нервы, нормализует кислотность в желудке. Урбеч тоже готовят из вкуснейших тыквенных семечек. Это идеальный продукт для сбалансированного питания, обеспечивающий красоту и здоровье.

    В макаронах

    нереально широкий набор витаминов и минералов, есть аминокислоты. Ядра абрикосов — удачная и часто используемая основа для приготовления пасты. Активные природные вещества в составе косточек спасают от онкологии, питают многими важными микроэлементами.Урбеч содержит много легкоусвояемого белка, в этом отношении он превосходит мясо. Продукт сочетает в себе быстрые и медленные углеводы – отлично насыщает. Не менее полезна паста из фисташек, миндаля, фундука, кунжута.

    Возможный вред

    Поскольку паста имеет натуральную основу, противопоказания минимальны. Вред может быть обнаружен только в случае неправильного использования пасты или злоупотребления ею. Придется ограничить урбеч, если есть непереносимость орехов. Если у вас аллергия на продукты пчеловодства, добавлять в пасту пед не нужно.Отметим еще один негативный момент – макароны имеют особый вкус, не всем он нравится. Если подстроиться под этот вкус и употреблять продукт в разумных количествах, то хлопот не будет.

    Урбеч нельзя употреблять в больших количествах, иначе калорийный продукт сделает свое дело. Вызывает увеличение веса.

    Паста «Урбеч» может быть приготовлена ​​из семян льна, кунжута и различных видов орехов

    Урбеч калорийность

    Продукт может иметь различную калорийность в зависимости от состава и добавок.Чаще всего макароны содержат от 540-570 ккал. Урбеч содержит 36 г жиров, 13 г белков и 43 г углеводов. Если вы находитесь на диете, которая не позволяет потреблять более 2000 ккал в день. Небольшая порция макарон – всего 100 г покрывает значительную часть дневной калорийности. Это 27% суточной калорийности.

    Как использовать Урбеч?

    Ешь сколько душе угодно домашнюю дагестанскую пасту. Например, можно размять орехи или семечки, а затем приправить медом.В рамках здорового питания рекомендуется есть макароны вместе с различными видами фруктов. Идеальный вариант, который мы рекомендуем есть с семенами льна или кунжута, — это яблоко. Если вы приготовили пасту из семян подсолнечника, соедините ее с виноградом. Ешьте пасту из абрикосовых косточек с персиками.

    Обязательно попробуйте волшебно вкусные и питательные бутерброды, состоящие из хлеба и макарон. Кладут урбеч в сладкие блюда, смешивают с соусами, заправляют салаты. Если в кашу добавить макароны, будет намного интереснее.Употребление урбеча с утра – эффективная профилактика заболеваний.

    Как приготовить урбеч дома?

    Урбеч из льна

    Компоненты:

    • семена льна;
    • подсластитель
    • ;
    • сливочное масло.

    Паста изготовлена ​​из темных и белых семян. Иногда это сделать непросто, так как специалисты рекомендуют измельчать семена каменными жерновами. Именно благодаря этому непривычному для нас средству готовая паста тянется и получается жирной. Вы можете добиться такого эффекта, если воспользуетесь кухонным комбайном, пестиком и ступкой или блендером.Работа по приготовлению пасты сложная и длительная. Такое выдерживают только настоящие гурманы. Основой пасты являются семена льна. К семенам добавляют масло и приемлемый подсластитель.

    Паста подслащена кленовым сиропом или медом. Сначала нужно нагреть масло, соединить с сахарозаменителем и семечками. Все смешать, снова нагреть, но не кипятить. Массу измельчить в блендере, затем расфасовать по банкам.

    Урбеч из кунжута

    Компоненты:

    • семена кунжута;
    • выпечка или напитки.

    Кунжутная паста представляет собой пасту тахини. Урбеч из семян кунжута имеет специфический вкус. Паста состоит исключительно из тертых семян. Измельчите их любым способом. Кунжутная паста – отличная начинка для тарталеток, мороженого, йогурта, домашних круассанов, совместима с мюсли, чаем, блинчиками.

    Урбеч из гаек

    Арахисовая паста

    Компоненты:

    • арахис — 450 г;
    • мед или другой подсластитель – 1 ст. л;
    • соль — 0.5 ч.л.;
    • арахисовое масло (или любое другое растительное масло) — 1 ст. л.

    Очищенный арахис промыть, обсушить, выложить на противень. Время приготовления в духовке при 180 градусах – до 7 минут. Далее орехи измельчаем блендером. При необходимости добавляйте воду в процессе измельчения, чтобы паста не была слишком густой. Вы можете добавить свои любимые специи. Например, арахис сочетается с мускатным орехом, корицей, шоколадом или какао. Мед можно заменить финиками, добавить другие сорта орехов.

    Миндальная паста

    Компоненты:

    • орехи миндальные — 300 г;
    • соль – на ваш вкус;
    • цельнозерновой хлеб или тосты — для приготовления бутербродов.

    Хорошей добавкой к миндальной пасте является хлеб из злаков, яблоки, овощи. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Вам достаточно иметь духовку, миксер и сами миндальные орехи. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выкладываем орехи на пергамент, сушим до 7 минут. Необязательно дольше держать орехи в духовке.Главная задача – слегка их подсушить, а не поджарить. Остудить продукт, переложить в блендер. Орехи измельчаем около 15 минут на средней скорости. Лучше делать 3 подхода по 5 минут, чтобы не нарушать технику.

    Если миндаль поджарить, то паста будет темнее, а если слегка подсушить, то светлее. Обжарка и сушка также немного меняют вкус.

    Урбеч из костей

    Паста из семян тыквы

    Компоненты:

    • тыквенные семечки — 200 г;
    • соль морская мелкой фракции — 0.5 ч.л.;
    • масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л;
    • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
    • зелень петрушки и/или укропа — 2 веточки;
    • перец черный молотый – на ваш вкус;
    • вода — 5 ст. л;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Измельчите семена в порошок с помощью пищевого блендера. Мелко нарежьте зелень. Все смешать блендером до образования густой маслянистой пасты. Используйте отдельно полученную пасту или намажьте ее на хлеб.

    Паста из косточек абрикоса

    Компоненты:

    • ядрышки, извлеченные из косточек абрикоса;
    • сливочное масло.

    Нужно все перемешать. Желательно использовать макогон – специальную палочку. Или возьмите пестик и ступку. Это необходимо для того, чтобы из зерен выделилось масло. Чтобы размолоть ядра, придется долго работать вручную.

    Урбеч из кокоса

    Компоненты:

    • мякоть кокоса;
    • специй — по вкусу.

    Чтобы получить однородную массу, нужно тщательно перемолоть кокос. Кокосовый урбеч можно использовать как намазку для бутерброда. Он вкусный и подходит для детей, взрослых.

    2 рецепта с макаронами урбеч

    Для 2-х рецептов вам понадобится готовая кунжутная паста. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

    Салат

    Компоненты:

    • кунжутная паста Урбеч — 3 ст. л;
    • авокадо – 1 шт.;
    • лимонный сок — 0.5 ст.л. л;
    • сельдерей — 2 стебля;
    • масло оливковое
    • — 2 ст. л;
    • чеснок — 1 зуб;
    • листья салата — сколько угодно листьев;
    • маслины без косточек
    • – 50 г;
    • соевый соус;
    • руккола — 30 г.

    Для приготовления заправки смешайте пасту урбеч с маслом, соевым соусом и лимонным соком. Если хотите остроты, то добавьте чеснок. Очистите и нарежьте авокадо. Сельдерей нарезать. В большую тарелку выложить рукколу и салат, положить авокадо, оливки, сельдерей, заправку.

    Льняные стержни

    Компоненты:

    • овсяные хлопья — 150 г;
    • дат — 150 тыс.;
    • мускатный орех – 10 г;
    • сухофруктов или сухих ягод — 150 г;
    • корица — 15 г;
    • льняная паста урбеч — 80 гр.

    Поместите все ингредиенты в чашу блендера. Измельчить продукты в однородную массу. Положите вощеную бумагу на противень, распределите пасту по бумаге. Поместите противень в холодильник примерно на 120 минут. Затем можно разрезать этот блинчик на отдельные порции — батончики.

    Паста «Урбеч» – замечательная десертная основа для сыроедов. Приятного аппетита. Поэкспериментируйте с орехами и семечками и обязательно найдете свою любимую комбинацию ингредиентов.

    Из льняного семени можно приготовить множество полезных, вкусных и оригинальных блюд. Наряду со вкусом, эти продукты становятся популярными из-за активного лечебного состава, который помогает излечивать и предотвращать многие недуги – заболевания сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, замедлять старение организма и даже предотвращать рак.

    Белье Урбеч

    В результате измельчения льняного семени получается вкусное и совершенно безопасное для фигуры лакомство — Урбеч из семян льна. Издавна считалось, что это дагестанское блюдо, которое относится к восточной кухне, но с годами этот стереотип был полностью искоренен. Сейчас урбеч готовят в разных странах мира.

    Чем знаменито это блюдо и на что оно похоже? Урбеч – это продукт, который имеет пастообразную консистенцию и готовится исключительно из семян.Помимо семян льна, для его приготовления используются семена кунжута, тыквы, подсолнуха, абрикосовые косточки и другие ингредиенты.

    Льняной урбеч помогает надолго утолить голод, так как его калорийность составляет 535 ккал на 100 г свежего продукта.

    Для приготовления урбеча из семян льна можно использовать белые и темные зерна. Как и любой другой продукт, в состав которого входит льняное семя, урбеч полезен для организма, так как содержит много клетчатки, глютена, аминокислот, полиненасыщенных омега жирных кислот.Антиоксиданты, входящие в состав льна, характеризуют этот продукт как отличное средство для профилактики старения.

    Продукт также используется в качестве очищающего средства, помогающего выводить тяжелые токсины и повышать иммунитет. Клетчатка из семян льна, входящая в состав продуктов на их основе, способствует улучшению процесса пищеварения, не допуская застоя пищи в кишечнике и вызывая запоры, метеоризм и вздутие живота и колики.

    Как приготовить и съесть урбеч

    Существует несколько способов правильного употребления семян льна и изделий из них, в том числе урбеч.Для приготовления используется традиционная ручная технология измельчения (измельчения) сырых семян льна до отделения от них маслянистой жидкости. Для обработки зерна не используют высокие температурные режимы, поэтому в нем сохраняются все полезные качества продукта.

    Единственным неудобством является невозможность приготовления данного продукта в домашних условиях, так как при измельчении в кофемолке или блендере не выделяется нужное количество масла. Для этого необходимы приспособления (жернова) промышленного назначения.

    А вот на распродаже для сыроедов такое лакомство продается в специальных отделах. Это удобно, так как использовать такую ​​основу можно уже дома для приготовления различных блюд – с добавлением нужных ингредиентов, улучшающих вкус и состав готового продукта:

    1. Первый способ – смешать готовый урбеч (пасту) с медом.
    2. Второй способ — смешать с измельченными фруктами.
    3. Третий способ – добавлять в каши, соусы, сладкие блюда.

    В качестве профилактического средства от различных недугов и как лечебно-витаминный компонент Урбеч употребляют ежедневно натощак по 1 ч. л. за полчаса до еды. Несмотря на то, что вкус у этого продукта специфический, к нему можно быстро привыкнуть, начав использовать его с улучшающим вкус составом.

    С осторожностью следует применять урбеч с медом людям, склонным к аллергии на продукты пчеловодства, а также состав льняного семени.

    Обязательно проконсультируйтесь с диетологом, прежде чем включать в свой рацион урбеч и другие продукты из зерна льна.

    При первых признаках недомогания и дискомфорта в пищеварительном тракте продукт следует исключить из рациона.

    Рецепты льняного семени

    Крекеры льняные

    Состав
    • 150 г пшеничной муки;
    • 60 мл холодной воды;
    • 2 ст. семена льна и растительное масло;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя;
    • 0,5 ч. л. сахара.
    Кулинария
    1. Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар, семена льна.
    2. В стакане смешать воду с маслом, всыпать муку и замесить гладкое тесто.
    3. Оставить тесто на 10 минут, обернув пищевой пленкой.
    4. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм на бумаге для выпечки, на которую его можно переложить на противень.
    5. Аккуратно нарезать тесто на сухарики, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать до румяности, следя, чтобы сухарики не подгорели.

    Халва льняная

    Состав
    • семена льна — 2 ч.л.;
    • мед – 1 ст.л.;
    • изюм, курага, чернослив.
    Кулинария
    1. Семена измельчить, смешать с медом и мелко нарезанными сухофруктами, которые необходимо предварительно замочить.
    2. Хорошо перемешайте все до пастообразного состояния.
    3. Полученную халву можно есть, намазывать на тосты, печенье, добавлять в напитки или молочные продукты.

    Что значит есть льняное семя

    Зная, как приготовить семена льна и использовать их, можно избавиться от ряда недугов, а также предотвратить появление новых.

    Продукты из льняного семени можно использовать для очищения кишечника, включать в рацион, который рекомендуется при похудении. Основа того, как есть семена льна в пищу:

    • правильная дозировка не более 3 ст. л. в сутки для взрослых и не более 1 ч. л. для детей;
    • медицинское обследование состояния здоровья перед употреблением продуктов на основе льняного семени.

    Лечение и профилактику семенами льна нельзя проводить более 1 месяца подряд.После каждого курса обязательно делать перерыв не менее 10 дней.

    Настои из этого продукта применяют только в теплом виде.

    Нельзя применять как самостоятельное вещество зерна льна при эрозивно-язвенных заболеваниях слизистой оболочки кишечника и других органов желудочно-кишечного тракта. Для их лечения используют только слизь, которую получают в результате настоя семян.

    Если семя льна используется для похудения или очищения организма, обязательно употреблять его натощак.

    Новости по теме

    Сегодняшний рецепт расскажет, как приготовить урбеч из льняного семени в домашних условиях. Чтобы сделать настоящий урбеч из натурального льна, потребуются камни, которыми перемалывали семена льна. Мы не можем сделать это дома, и мы не хотим. Поэтому получится приготовить не «настоящий» урбеч. Для приготовления урбеча по этому рецепту требуется большое количество меда. А мед при грудном вскармливании противопоказан как продукт, часто вызывающий аллергию у грудничков.Кормящие мамы могут готовить по этому рецепту только в том случае, если мед и семена льна были введены в рацион ранее и у малыша не проявилась аллергия. Начинать экспериментировать можно не ранее 3-х месячного возраста младенца. Если вы пока не готовы рисковать, не расстраивайтесь, на нашем сайте есть такое, которое можно приготовить без меда.

    Возможно, вам будет интересно узнать, какие еще бывают виды урбеча и когда можно начинать их есть кормящей маме в статье.

    Урбеч из семян льна легко приготовить в домашних условиях. Это натуральное полезное лакомство готовится без термической обработки, а значит, сохраняет все свои полезные свойства.

    Состав

    • — 1 стакан
    • — по необходимости
    • соль — 1 щепотка

    Кулинария

    1. Семена льна измельчить в ступке, кофемолке или блендере.
      Фасованное льняное семя лучше рассыпного, хотя и дороже. Такие семена менее подвержены заражению различными бактериями.


    2. Помешивая массу, постепенно вливайте жидкий мед до получения пастообразной консистенции.
      К сожалению, у меня не оказалось жидкого меда. Она растопила его на плите.


      Получился жидкий мед. Но этого количества было мало, растаяло еще.

    3. Добавьте щепотку соли, хорошо перемешайте.


      Мой урбеч получился слишком густым, надо было положить больше мёда!

    Урбеч по этому рецепту лучше всего хранить при комнатной температуре в плотно закрытой посуде, так как в холодильнике мёд застынет и урбеч будет сложно намазывать на хлеб.

    Это необычное лакомство можно намазывать на хлеб или несладкий, добавлять в каши, йогурт и другие кисломолочные продукты.

    Пора исправить это упущение. Уникальный восточный суперфуд, который стоит попробовать и попробовать. включите в свой ежедневный рацион . Приготовить его несложно даже начинающим хозяйкам, поэтому не нужно ориентироваться только на покупные макароны, которых может смутить высокая стоимость.

    История продукта

    Урбеч (по-аварски «урба») относится к дагестанской кухне.Первые упоминания о нем относятся к 17 веку, но, скорее всего, продукт имеет более древнее происхождение. Густые, калорийные макароны с высокой концентрацией витаминов и минералов изначально предназначались пастухам, совершавшим многодневные переходы в поисках лучших пастбищ для своих стад.


    Суровый горный климат требовал определенных продуктов: сытных, дающих энергию, не требующих долгой варки, а также имеющих небольшой вес и объем . Урбеч полностью отвечает всем этим требованиям.Кроме того, он известен своими сильными бактерицидными свойствами, что немаловажно и в полевых условиях. Паста применяется не только внутрь, но и наружно – для примочек или компрессов при воспалительных процессах, нагноениях ран, ушибах.

    Дагестанцы традиционно стараются использовать для своих блюд только «местные» продукты, подвергая их минимальной термической обработке. Урбеч не исключение. Считается, что в нем содержится секрет долголетия кавказского народа .

    Чаще всего пастухи готовили клейстер из коричневых семян льна, предварительно слегка обжарив их на широких противнях. Использовали также коноплю, кунжут и тмин, а в сезон сбора абрикоса – косточки самого популярного в Дагестане фрукта. Реже для урбеча брали орехи: грецкие или фундук, а миндаль вообще считался деликатесом.

    Сырье, очищенное и обжаренное или высушенное при 40ºС, перемалывали тяжелыми каменными жерновами в мельницах, превращая его в густую массу, кремообразной консистенции.


    Внимание!

    Урбеч в чистом виде имеет специфический вяжущий вкус. Это особенно заметно, если орехи и семечки предварительно не обжаривать, а употреблять в сыром виде для увеличения пользы. Не всем, кто впервые попробует дагестанскую пасту, она точно понравится, к этому нужно быть готовым.

    Если вкус продукта покажется вам слишком необычным, не расстраивайтесь. Его необходимо смешать с жидким медом (в идеале горным) и растопленным сливочным маслом. Полученное лакомство после застывания очень похоже на шоколадно-ореховую пасту – его с удовольствием едят даже дети, которых можно назвать самыми взыскательными гурманами.

    Как приготовить урбеч дома

    Самое сложное в этом деле — воспроизвести технологию перемалывания семян или орехов между жерновами с использованием современной кухонной техники. При измельчении сырья в блендере или кофемолке получается сухая мука, а не вязкая, жидкая масса.

    Секрет «правильного» урбеча именно в обработке жерновами, которые, как пресс, выдавливают масло. Затем он впитывается в жмых, что придает нужную текстуру и вкус, а также делает продукт максимально полезным.

    Чем заменить промышленные жернова?

    Меланжер или урбомашина

    Бытовой кухонный прибор — настоящая мельница в миниатюре . Предназначен для приготовления шоколадно-ореховой пасты, поэтому как нельзя лучше подходит для урбеча.

    Меланжер – мечта сыроедов и всех ценителей натуральных суперфудов. Он состоит из стальной чаши, внутри которой вращаются гранитные жернова, приводимые в движение электродвигателем. Устройство способно измельчать любые ингредиенты до пастообразного состояния.

    При наличии меланжера приготовление пищи сводится к двум простым операциям:

    1. 500 г сырья предварительно измельчают любым подходящим приспособлением: блендером, кофемолкой или скалкой. Это необходимо для «облегчения работы» мельницы, для защиты жерновов от перегрева и преждевременного износа.
    2. Полученную массу загружаем в урбачмейкер. Делать это нужно порциями, чтобы не перегружать устройство. Слишком маленький объем — менее 500 г, нежелателен, так как жернова будут работать вхолостую и изнашиваться.Время полного измельчения составляет от 1,5 до 3 часов в зависимости от степени твердости продукта. Кокосовая стружка займет около 30 минут.

    Следим, чтобы меланжер не остановился. Если это произошло, то за один раз было загружено слишком много порций. Время от времени пластиковым шпателем счищаем налипшую массу с жерновов.


    Меланжер позволяет приготовить в домашних условиях живой урбеч, ничем не отличающийся от дагестанского суперфуда.
    Единственным недостатком устройства является высокая цена.Но если варить изделия из ПП постоянно, то оно себя окупит.

    ручная мельница

    Это более дешевый аналог меланжера, где измельчение сырья происходит механическим способом. Достаточно настроить помол — он должен быть самым мелким, чтобы на выходе , получился качественный урбеч.

    Предварительного измельчения семян в этом случае не требуется. Процесс идет быстрее, чем в меланжере, но требует физических усилий. Еще одним недостатком ручной мельницы является ее низкая производительность; заготовить большое количество макарон впрок не получится.Но свежий продукт, не утративший своих ценных свойств, всегда будет подан к столу.

    Блендер или кофемолка

    Чтобы приготовить с их помощью кавказский суперфуд, придется потрудиться. Быстрая шлифовка не даст желаемого результата, поэтому обработка должна длиться от 5 до 20 минут, в зависимости от мощности прибора.


    Хорошо подойдет комбинированный блендер, где есть и стационарная чаша, и погружной элемент. С помощью последней легко регулировать степень обработки семечек или орехов, перемещая ее в нужном направлении.По мере выдавливания масла из сырья сухая масса постепенно начнет увлажняться. Такая паста не будет жидкой, но можно добиться консистенции очень густой сметаны.

    Не менее удобна электрическая жерновная кофемолка. Чтобы более наглядно показать процесс приготовления в ней вкуснейших многокомпонентных макарон, предлагаем подробный мастер-класс с фото.

    Урбеч из кунжута и арахиса с медом

    Не совсем традиционный сорт восточного лакомства быстро готовится и порадует отменным вкусом.

    Информация о рецептах

    • Кухня:Дагестанская
    • Тип блюда: Сладкая паста
    • Способ приготовления: измельчение
    • Порций:8
    • 10 мин
    Ингредиенты:
    • Семена белого кунжута — 150 г
    • очищенный сырой арахис — 125 г
    • мед – 2 – 3 ст.

    Способ приготовления:

    Слегка подсушите арахис на сковороде.Остудить и крупно нарезать. Для удобства поместите арахис в пакет и раскатайте его деревянной скалкой.


    Семена кунжута насыпать в кофемолку и перемолоть.


    Смешайте кусочки арахиса и кунжутную пасту.


    Мед растопить на водяной бане. Понемногу добавляйте мед в смесь.


    Добавьте ореховую смесь. У вас должна получиться густая паста.


    Готовый урбеч переложите в чистую банку. Хранить при комнатной температуре.Но на всякий случай лучше хранить его в холодильнике.


    Урбеч можно подавать на ломтиках яблок. Тонкие ломтики свежего яблока сбрызните лимонным соком и положите на них половину чайной ложки пасты.


    Это блюдо можно употреблять с чаем, добавлять в каши, использовать в качестве намазки на бутерброды и тосты. Урбеч очень удобно брать в дорогу. Макароны очень питательны и долго не портятся. По вкусу напоминает тахини халву.

    Как правильно использовать готовый продукт

    Лакомство дагестанских долгожителей ложками не едят. Это высококалорийный концентрированный продукт, но самое главное, он имеет ярко выраженный вяжущий вкус и обволакивает рот, вызывая не очень комфортные ощущения. Если вы хотите использовать смесь в чистом виде в качестве биостимулятора, ее следует принимать утром натощак по 1 ч. л., не более, запивая водой.


    Наибольшей вязкостью обладает лен и расторопша, последний также очень горький.Урбеч сложно есть без вкусовых добавок. Другое дело ореховая паста: миндаль, кокос, фундук, кешью или кедр — лучший выбор для утреннего перекуса.

    Однако, если урбеч использовать не «отдельно», а как компонент более сложного блюда, он получится не менее полезным, но более разнообразным по вкусу и более экономичным.

    Нутелла для сыроедов

    Самый распространенный и быстрый вариант – смешать макароны с медом и маслом. Получается десертный завтрак или перекус, помогающий надолго забыть о чувстве голода.
    Готовится следующим образом:

    1. Исходные продукты берутся в пропорции: на 100 г макарон столько же меда и ¼ или ½ сливочного масла. Урбеч может быть как магазинным, так и приготовленным в домашних условиях.
    2. Растопить сливочное масло на водяной бане, помешивая, добавить мед, если он загустел и его нужно растопить. Далее влить жидкую смесь в пасту и довести продукт до однородного состояния.

    Полученное блюдо, которое в Дагестане также называют урбечем, намазывают на тосты (в оригинале на лаваш), бисквитное печенье или хлеб.Если смесь сделать более жидкой, она подойдет в качестве начинки для блинов или других десертов.

    Вместо меда можно добавить кленовый сироп, натуральный нектар агавы или шоколад.

    Орехи, косточки абрикоса и льна идеальны для сладких блюд.


    Также есть соленый вариант «спрэда» для бутербродов. Конопляный, кунжутный, льняной или тыквенный урбеч смешивают с овощным пюре, добавляя специи или соевый соус.

    Острая заправка для салата

    На основе урбеча можно приготовить замечательные соусы, которые подчеркнут вкус вторых блюд и закусок.Для получения нужной консистенции основу смешивают с лимонным соком и растительным маслом, а для пикантности используют натуральный уксус и специи .

    В этом случае стоит обратить внимание на семена тыквы или кунжута, коноплю, тмин, расторопшу.

    рецепт сырой заправки для салата

    Нам понадобится:

    • один из перечисленных выше видов урбеча — 2 ст. л.;
    • масло растительное, лучше оливковое – 3 ст. л.;
    • лимонный сок — 1 ст.л.;
    • соус соевый — 1 ст.л. л.;
    • чеснок и зелень по вкусу.

    Способ приготовления

    Смешайте все ингредиенты в блендере и залейте блюдо непосредственно перед подачей на стол. Отличный вариант заправки для салатов с маринованными сырками, авокадо, морепродуктами или отварной курицей.

    Абрикосовая каша

    Кавказский суперфуд – прекрасное дополнение к любой каше на завтрак.

    Сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов дает энергию на весь рабочий день, избавляя от необходимости «подзаряжаться» фаст-фудом.

    А вот абрикосовая каша — явление особое. Она, как и урбеч, относится к национальной дагестанской кухне и обладает целебными свойствами.

    Нам понадобится:
    • сок абрикосовый — 1 л;
    • вода – 1 стакан;
    • урбеч из косточек абрикоса — 4 ст. л.;
    • мука посевная – 200 г;
    • масло сливочное
    • — 50г;
    • сахар
    • — 100 г.
    Как готовить
    • Вылейте сок в алюминиевую кастрюлю и готовьте на медленном огне.
    • Разведите муку в воде, следя за тем, чтобы не образовывались комки. Тесто должно быть как на оладьи.
    • Добавить сахар в кипящий сок. Далее при постоянном помешивании влить «тесто». Энергично двигайте ложкой или венчиком, иначе образуются нерастворившиеся комочки.
    • Когда смесь сока с разбавленной мукой станет однородной, можно дать ей покипеть без вашего вмешательства 25 минут.

    В правильно приготовленной каше не должно ощущаться муки. Если вы снимите блюдо с огня слишком рано, оно не принесет пользы.

    • Смешать урбеч с медом и топленым маслом и полить им готовую кашу.

    Фруктовое или овощное ассорти

    Хлеб плюс урбеч — комбинация для активных людей, испытывающих ежедневную физическую нагрузку. Если лишние калории ни к чему, выпечку лучше заменить кусочками фруктов или овощей, приготовив сыроедческое фондю.

    Какие сочетания самые вкусные? Следующая таблица ответит на этот вопрос.

    Виды урбеча Овощи Фрукты и ягоды
    Лен Морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры, кабачки Яблоки, сливы, грейпфруты
    кунжут Ассорти любых сырых салатных овощей Яблоки, груши, все цитрусовые
    Из семян тыквы Кабачки, красная и пекинская капуста, стручковая фасоль Апельсины, арбузы, груши
    Подсолнух Сырая морковь, чеснок, зеленый лук Манго, сладкие яблоки, персики, бананы
    Конопля Помидоры, сладкий перец, черешковый сельдерей, огурцы Сливы, груши, мандарины, яблоки, апельсины
    Ядра абрикоса или миндаля Персики, манго, абрикосы, виноград
    Кокос Груши, бананы
    Арахис Все виды листового салата, огурцы, сырая морковь, вареная свекла Черника, инжир, киви, слива, клубника

    Хумус

    Популярная восточная закуска из нута приносит пользу только в том случае, если вы используете урбеч из кунжута вместо классической пасты тахини.


    Нам потребуется:
    • Горох турецкий (нут) — 100 г;
    • кунжутный урбеч — 4 ст. л.;
    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль и острый красный перец.
    Кулинария
    1. Замочите нут на ночь в холодной воде, затем слейте воду и хорошо промойте горох.
    2. Все ингредиенты, кроме урбеча и перца, превращаем блендером в однородную массу. Смешайте с кунжутной пастой и добавьте специи.

    Помимо вышеперечисленных рецептов, из дагестанского суперфуда готовят смузи и веганские сладости, выпечку, супы, даже мороженое.

    Калорийность 100 г урбеча в среднем составляет 543 ккал. Это очень много, учитывая, что общая суточная норма составляет 1800 ккал. Поэтому в день можно съедать не более 3 ч. л. чистый продукт.

    Урбеч следует вводить в рацион постепенно. Сначала 1 ч. л. утром, затем столько же, но два раза в день и, наконец, три.Любое блюдо с пастой желательно запивать жидкостью – чаем или водой.

    Как выбрать «Сила Кавказа»

    Выбирая в магазине уникальный дагестанский товар, те, кто делает это впервые, теряются и боятся ошибиться. На что обратить внимание, чтобы покупка принесла только положительные эмоции?

    • Состав. Макаронные изделия должны быть 100% натуральными – без консервантов и прочей химии. Желательно без сахара.Только оригинальный продукт указанный в названии и все.

    Внимание!

    Производители могут добавлять импортные дешевые масла для удешевления урбеча. Они указаны в списке ингредиентов на этикетке. Лечебная ценность такого суперфуда будет полностью соответствовать его цене.

    • Консистенция. «Правильная» паста должна иметь среднюю густоту. Слишком жидкий лучше отложить, технология его изготовления, скорее всего, была нарушена.
    • Аромат. Если есть возможность почувствовать запах продукта, это необходимо сделать. Яркий, аппетитный, пряный запах – признак высокого качества.
    • Зачем покупать макароны? Если на первом месте знакомство с доселе неизвестным продуктом, стоит купить урбеч из орехов или какао-бобов, он имеет знакомый с детства вкус лакомства.

    Для лечебных целей выбирают тот сорт, который показан при конкретном заболевании. Льняная паста считается универсальной, ее можно использовать для профилактики, тонизирования и похудения.

    Как хранить

    Неоткрытую банку хранить вдали от солнечных лучей, при температуре не выше 20ºС. Вы можете использовать холодильник, особенно летом. Срок годности пасты зависит от исходного сырья и должен быть указан на упаковке. Так как технология производства может отличаться, этот показатель у разных марок разный. Чем он меньше, тем натуральнее продукт.


    В среднем урбеч хранится 6–12 месяцев, но не более. Не берите его в больших количествах, лучше покупать больше по мере использования.

    Открытую банку хранить в холодильнике не более недели. Рядом не должно быть резко пахнущих продуктов.

    Бывает, что магазинный урбеч при хранении расслаивается. Это свидетельствует об отсутствии в нем эмульгаторов и загустителей. Достаточно встряхнуть банку, чтобы ее содержимое снова стало однородным.

    Как видите, аутентичное дагестанское лакомство, продлевающее жизнь и укрепляющее здоровье , сегодня вполне доступно нам. Давайте обогатим наше меню еще одним эффективным суперфудом.

    Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Урбеч – одно из тех кулинарных творений, которые кажутся простыми, но в то же время необычными. Сколько блюд вы знаете, которые готовятся из костей или семян? Если вам интересно, то вот несколько рецептов, как приготовить урбеч в домашних условиях.

    Урбеч — такой урбеч

    Урбеч — это густая каменная масса, активно готовившаяся народами Дагестана с XVII века.Его называют косточковым, потому что для его приготовления используются фруктовые косточки, семена или орехи. Представить себе стол народов Востока без урбеча просто немыслимо. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо.

    Первые виды урбеча готовили из семян льна и использовали в качестве сухого пайка для горцев. Они полностью утоляют голод и насыщают организм всеми необходимыми веществами.

    Льняная паста является традиционным вариантом. Но есть и много других разновидностей урбеча.Готовится из:

    • тмина;
    • семена тыквы;
    • семечки подсолнечника;
    • мак;
    • кунжут;
    • плоды орехов;
    • косточки абрикоса;
    • семена конопли;
    • мякоть кокоса.

    Это далеко не полный перечень продуктов, из которых готовят дагестанские макаронные изделия. Но они самые распространенные. Кстати, не возбраняется сочетать эти ингредиенты между собой, а также добавлять к ним мед или кленовый сироп.

    Как сделать урбеч в домашних условиях из льна?

    Льняное семя очень полезно для здоровья. Он не теряет своих качеств как ингредиент урбеча. В первозданном виде льняные семечки можно есть не всем, поэтому их деликатесность особенно важна.

    Для его приготовления вам потребуется:

    • 300 грамм льняного семени;
    • 2 чайные ложки любого жидкого меда;
    • щепотка соли.

    Макароны готовятся так:

    1. С семенами льна придется немного повозиться, особенно если нет кофемолки.Затем с помощью ступки вам придется размять семена, пока они не начнут выделять масло.
    2. После этого нужно добавить указанное количество меда и соли. Тщательно все перемешать.
    3. Готовую пасту переложите в банку и поставьте в холодильник. Кушать льняной урбеч можно сразу после его приготовления.

    Ореховый урбеч

    Ореховый урбеч получается невероятно вкусным и не менее полезным. Можно использовать самые разные орехи: миндаль, фундук, арахис, грецкие орехи, фисташки, кешью.Далее мы расскажем, как приготовить урбеч в домашних условиях из орехов, фиников и какао. Этот вариант не только полезен, но и может легко заменить такую ​​вкусную, но вредную «Нутеллу».

    Состав:

    • 250 г фундука;
    • 10 штук фиников;
    • столовая ложка какао.

    Подготовка состоит из следующих этапов:

    1. Вскипятите воду и замочите в ней финики на 10 минут.
    2. Орехи очищают и измельчают до тех пор, пока из них не начнет выделяться масло.Поэтому лучше использовать ступку, а не блендер.
    3. Финики достают из воды, обсушивают бумажным полотенцем, удаляют из них косточки.
    4. Плоды фиников можно мелко нарезать вручную или измельчить в блендере. А затем отправить к измельченным орехам.
    5. В конце в орехово-финиковую смесь всыпать ложку какао и все тщательно перемешать.
    6. Готовый ореховый урбеч раскладывают в сухую и чистую тару и хранят в холодильнике.

    Орехи можно просто смешать с медом, получится не менее вкусно и полезно.

    Рецепт для любителей кунжута

    Урбеч из кунжута – источник кальция. Этот рецепт тоже родом из Дагестана. По желанию добавляется мед или сахар. В классическом рецепте эти добавки не предусмотрены. Стоит учитывать, что они могут вызывать аллергию.

    Для приготовления вам понадобится всего 2 ингредиента:

    • 200 г кунжута;
    • 30 мл оливкового масла или растопленного сливочного масла.

    Как приготовить урбеч в домашних условиях из семян кунжута:

    1. Семена кунжута используются в сыром виде, то есть их не нужно ни жарить, ни сушить.
    2. Семена высыпают в чашу блендера или кофемолки, к ним добавляют масло.
    3. Включите блендер и начните измельчать семена в течение 2-3 минут. Здесь главное не переборщить и не превратить семена кунжута в жидкую вязкую массу.
    4. Готовый урбеч выкладывают в стеклянную посуду. Будет жирновато. Если в таком виде паста вам не по вкусу, то ее можно сдобрить щепоткой соли или соком лимона, сахаром, медом.

    Если готовый кунжутный урбеч не съеден сразу, то его необходимо переложить в чистую и сухую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник до следующего раза. Однако блюдо нельзя хранить более 3 месяцев, так как все полезные свойства теряются.

    тыквенные семечки для урбеча

    Тыква полезна не только мякотью, но и семечками, из которых можно приготовить урбеч. В конечном варианте его употребляют самостоятельно на завтрак или в качестве дополнения к салатам и вторым блюдам.

    Как приготовить урбеч в домашних условиях из тыквенных семечек? Возьми:

    • 200 грамм тыквенных семечек;
    • 40 мл оливкового масла;
    • соль или сахар по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Тыквенные семечки немного подсушивают на сковороде.
    2. Затем их пересыпают в кофемолку или чашу блендера.
    3. На высокой скорости превратить семена в муку, а затем добавить оливковое масло.
    4. Растирайте кашицу в течение минуты, при этом не забывая делать остановки для перемешивания ложкой.
    5. В конце добавить сахар или соль. Готовый урбеч перемешивают и раскладывают по банкам. Он хранится в холодильнике до 4 месяцев.

    Абрикосовые косточки подойдут?

    Как сделать урбеч в домашних условиях из косточек абрикоса? И будет ли это полезно? Польза будет, особенно в холодное время года: такой урбеч вылечит простуду и укрепит иммунитет в целом.

    Состав:

    • 300 г абрикосовых косточек;
    • 40 г сливочного масла;
    • 40 г меда;
    • щепотка соли.

    Урбеч готовят из косточек абрикоса следующим образом:

    1. Кости выкладывают в чашу блендера, устанавливают на высокую скорость и измельчают.Остановить процесс нужно, когда масло начнет выделяться, а масса в миске станет густой и вязкой.
    2. Сливочное масло нужно будет растопить на водяной бане, туда же отправляется и мед.
    3. Всю растопленную смесь выливают в молотые кости, солят или добавляют сахар по желанию.

    Готовый урбеч будет вкусно намазывать на свежий хлеб и есть с чаем.

    Арахисовый урбеч

    Как приготовить урбеч в домашних условиях из арахиса будет интересно тем, кто любит арахисовую пасту или просто сами орехи. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

    • 200 граммов арахиса;
    • пол столовой ложки меда;
    • 40 мл любого растительного масла;
    • четверть чайной ложки соли.

    Приготовить такой урбеч несложно:

    1. Орехи очищены. Высыпаем их на противень и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов для просушки. Вы также можете снять шелуху после высыхания.
    2. После этого арахис высыпается в чашу блендера.
    3. Затем добавляют мед и соль.
    4. Включите блендер и взбивайте арахис пару минут. Оно должно получиться рассыпчатым, то есть иметь вид крошки.
    5. После этого добавляется масло и снова включается блендер. В итоге должна получиться мягкая кремообразная и вязкая масса.

    Такой урбеч получается очень вкусным, такое лакомство оценят даже дети.

    Невероятно вкусный кокосово-миндальный урбеч

    Такая сладость по вкусу напоминает «Рафаэлло».Отличается только внешним видом и большей пользой.

    Вам понадобится:

    • 200 грамм кокосовой стружки;
    • 200 г миндаля;
    • 2 столовые ложки сиропа агавы.

    Этапы приготовления:

    1. Измельчите миндаль и кокосовую стружку в чаше блендера. У вас должна получиться липкая паста.
    2. Добавьте к пасте и хорошо перемешайте ложкой.
    3. Приготовленную массу перекладывают в чистую и сухую банку, закрывают крышкой и ставят на хранение в холодильник.Но, как показывает практика, съедается за считанные минуты.

    Вывод

    Урбеч, приготовленный по одному из представленных рецептов, будет вкусен как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к бутербродам, кашам и некоторым десертам. Стоит отметить, что цена такой пасты в магазинах натуральных продуктов довольно высока. Поэтому сделать урбеч в домашних условиях самостоятельно не только быстро и просто, но и выгодно. Кстати, это еще и отличный шанс найти применение недоеденным орехам или семечкам. Всегда есть возможность порадовать семью полезным блюдом.

    рецептов с фото. Невероятно вкусный кокосово-миндальный урбеч

    Из льняного семени можно приготовить множество полезных, вкусных и оригинальных блюд. Наряду со вкусом эти продукты питания приобретают популярность благодаря активному лечебному составу, который помогает излечивать и предотвращать многие недуги – болезни сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, замедлять старение организма и даже предотвращать онкологические заболевания.

    Урбеч льняной

    В результате измельчения льняного семени получается вкуснейшее и совершенно безопасное для фигуры лакомство — урбеч из льняного семени. Издавна считалось, что это дагестанское блюдо, которое относится к восточной кухне, но с годами этот стереотип был полностью искоренен. Сейчас урбеч готовят в разных странах мира.

    Чем знаменито это блюдо и на что оно похоже? Урбеч – это продукт, который имеет пастообразную консистенцию и готовится исключительно из семян. Кроме льняного семени, для его приготовления используются кунжутные, тыквенные, подсолнечные, абрикосовые семечки и другие ингредиенты.

    Льняной урбеч помогает надолго утолить голод, так как его калорийность составляет 535 ккал на 100 г свежего продукта.

    Для приготовления урбеча из семян льна можно использовать белые и темные зерна. Как и любой другой продукт, в состав которого входит льняное семя, урбеч полезен для организма, так как содержит много клетчатки, глютена, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот омега.Антиоксиданты льна характеризуют этот продукт как отличное средство для профилактики старения организма.

    Продукт также используется в качестве очищающего средства, помогающего выводить тяжелые токсины и повышающего иммунитет. Льняное волокно, содержащееся в продуктах из льняного семени, помогает улучшить процесс пищеварения, предотвращая застой пищи в кишечнике и вызывая запоры, метеоризм, вздутие живота и колики.

    Как готовят и едят урбеч

    Существует несколько способов, как правильно использовать семена льна и изделия из них, в том числе урбеч. Для приготовления используется традиционная ручная технология измельчения (измельчения) сырых семян льна до выделения из них маслянистой жидкости. Для обработки зерна не используют высокие температурные режимы, поэтому в нем сохраняются все полезные качества продукта.

    Единственным неудобством является невозможность приготовления этого продукта в домашних условиях, так как измельчение зерен в кофемолке или блендере не дает необходимого количества масла. Для этого нужны приспособления (жернова) промышленного назначения.

    А вот на распродаже для сыроедов такое лакомство продается в специальных отделах. Это удобно, так как такую ​​основу можно использовать для приготовления пищи дома. разными способами- с добавлением нужных ингредиентов, улучшающих вкус и состав готового продукта:

    1. Первый способ – смешать готовый урбеч (пасту) с медом.
    2. Второй способ – смешать с нарезанными фруктами.
    3. Третий способ – добавлять в каши, соусы, сладкие блюда.

    В качестве профилактики различных недугов и как лечебно-витаминный компонент урбеч употребляют ежедневно натощак по 1 ч.л. до еды за полчаса. Несмотря на то, что вкус у этого продукта специфический, к нему можно быстро привыкнуть, начав использовать с улучшающим вкус составом.

    Урбеч

    с медом следует с осторожностью применять людям, склонным к аллергии на продукты пчеловодства, а также в состав льняного семени.

    Обязательно проконсультируйтесь с диетологом, прежде чем включать в свой рацион урбеч и другие продукты из льняного семени.

    При первых признаках недомогания и дискомфорта в пищеварительном тракте продукт следует исключить из рациона.

    Рецепты лакомств из льняного семени

    Крекеры из льняного семени

    Состав
    • 150 г пшеничной муки;
    • 60 мл холодной воды;
    • 2 ст. семена льна и растительное масло;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0.5 ч. л. разрыхлителя;
    • 0,5 ч. л. сахара.
    Подготовка
    1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар и семена льна.
    2. В стакане смешать воду и масло, всыпать муку и замесить гладкое тесто.
    3. Оставить тесто на 10 минут, обернув пищевой пленкой.
    4. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм на бумаге для выпечки, на которую его можно перенести на противень.
    5. Тесто аккуратно нарезать на сухарики, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать до румяности, следя, чтобы сухарики не подгорели.

    Халва льняная

    Состав
    • семена льна — 2 ч.л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • изюм, курага, чернослив.
    Подготовка
    1. Семена измельчить, смешать с медом и мелко нарезанными сухофруктами, которые необходимо предварительно замочить.
    2. Все хорошо перемешать до пастообразного состояния.
    3. Полученную халву можно есть, намазывать на тосты, печенье, добавлять в напитки или молочные продукты.

    Какой смысл есть льняное семя

    Знание того, как приготовить и употреблять льняное семя, может вылечить ряд болезней и предотвратить появление новых.

    Продукты из семян льна можно использовать для очищения кишечника, включать в диетическое питание, которое рекомендуется для похудения. Основы того, как употреблять продукты из льняного семени:

    • правильная дозировка не более 3 ст. л. в сутки для взрослых и не более 1 ч. л. для детей;
    • медицинское обследование состояния здоровья перед началом применения продуктов на основе льняного семени.

    Лечение и профилактику семенами льна нельзя проводить более 1 месяца подряд. После каждого курса обязательно делать перерыв не менее 10 дней.

    Настои из этого продукта используются только в теплом виде.

    Нельзя использовать зерно льна как самостоятельное вещество при эрозивно-язвенных заболеваниях слизистой оболочки кишечника и других органов желудочно-кишечного тракта. Для их лечения используют только слизь, которую получают в результате настоя семян.

    Если семя льна используется для похудения или очищения организма, обязательно употреблять его натощак.

    Нет похожих новостей

    Пора исправить это упущение. Уникальный восточный суперфуд стоит познакомиться и ввести в ежедневный рацион … Приготовить его не составит труда даже начинающим хозяйкам, поэтому не нужно зацикливаться только на покупных макаронах, которые могут сбить с толку Стоимость.

    История продукта

    Урбеч (по-аварски «урба») относится к дагестанской кухне.Первые упоминания о нем относятся к 17 веку, но, скорее всего, продукт имеет более древнее происхождение… Густая калорийная паста с высокой концентрацией витаминов и минеральных веществ изначально предназначалась для пастухов, изготовлявших долгие путешествия в поисках лучших пастбищ для своих стад.


    Суровый горный климат требовал определенной пищи: сытной, заряжающей энергией, не требующей долгой варки, а также имеющей малый вес и объем . .. Урбеч полностью отвечает всем этим требованиям.Кроме того, он известен своими сильными бактерицидными свойствами, что немаловажно и в полевых условиях. Паста применяется не только внутрь, но и наружно – для примочек или компрессов при воспалительных процессах, нагноениях ран, ушибах.

    Дагестанцы традиционно стараются использовать для своих блюд только «местные» продукты, подвергая их минимальной термической обработке. Урбеч не исключение. Считается, что в нем содержится секрет долголетия кавказского народа .

    Чаще всего пастухи готовили клейстер из коричневых семян льна, предварительно слегка обжаривая их на широких противнях. Использовали также семена конопли, кунжута и тмина, а в сезон сбора урожая абрикосов – косточки самого популярного в Дагестане фрукта. Реже для урбеча брали орехи: грецкие или фундук, а миндаль вообще считался деликатесом.

    Сырье, очищенное и обжаренное или высушенное при 40°С, перемалывали тяжелыми каменными жерновами на мельницах, превращая его в густую массу, сметанообразную консистенцию.


    Внимание!

    Чистый урбеч имеет специфический вяжущий вкус. Это особенно заметно, если орехи и семечки предварительно не обжаривать, а принимать в сыром виде для увеличения пользы. Не всем, кто впервые попробует дагестанскую пасту, она понравится безоговорочно, к этому нужно быть готовым.

    Если вкус продукта покажется вам слишком необычным, не расстраивайтесь. Его нужно смешать с жидким медом (в идеале горным медом) и растопленным сливочным маслом. После застывания полученное лакомство очень напоминает шоколадно-ореховую пасту – его с удовольствием едят даже дети, которых можно назвать самыми взыскательными гурманами.

    Как приготовить урбеч дома

    Самое сложное в этом деле — воспроизвести технологию перемалывания семян или орехов между жерновами с помощью современной кухонной техники. При измельчении сырья в блендере или кофемолке получается сухая мука, а не вязкая, жидкая масса.

    Секрет «правильного» урбеча именно в обработке жерновами, которые, как пресс, выдавливают масло. Затем он впитывается в жмых, что придает нужную консистенцию и вкус, а также делает продукт максимально полезным.

    Чем заменить промышленные жернова?

    Меланжер или урбечмейкер

    Бытовой кухонный прибор — настоящая мельница в миниатюре … Предназначена для приготовления шоколадно-ореховой пасты, поэтому как нельзя лучше подходит для урбеча.

    Меланжер – мечта сыроедов и всех ценителей натуральных суперфудов. Он состоит из стальной чаши, внутри которой вращаются гранитные жернова, приводимые в движение электродвигателем. Устройство способно измельчать любые ингредиенты , доводя их до пастообразного состояния.

    При наличии меланжа варка сводится к двум простым операциям:

    1. Предварительно измельчить 500 г сырья любым подходящим приспособлением: блендером, кофемолкой или скалкой. Это необходимо для «облегчения работы» мельницы, для защиты жерновов от перегрева и преждевременного износа.
    2. Полученную массу загружаем в урбечмейкер. Делать это нужно порциями, чтобы не перегружать устройство. Слишком маленький объем — менее 500 г, нежелателен, так как жернова будут пересыхать и изнашиваться.Время полного измельчения составляет от 1,5 до 3 часов в зависимости от степени твердости продукта. Для кокосовой стружки потребуется около 30 минут.

    Следим, чтобы меланжер не останавливался. Если это происходит, то за один раз загружается слишком большая порция. Время от времени пластиковым шпателем счищаем налипшую массу с жерновов.


    Меланжер позволяет приготовить в домашних условиях живой урбеч, ничем не отличающийся от дагестанского суперпродукта.
    Единственным недостатком устройства является его высокая цена.Но если вы постоянно готовите продукты из ПП, это окупается.

    Ручная мельница

    Это более дешевый аналог меланжера, где помол сырья происходит механическим способом. Достаточно отрегулировать помол — он должен быть самым мелким, чтобы на выходе получить урбеч высокого качества.

    Предварительного измельчения семян в этом случае не требуется. Процесс идет быстрее, чем в меланже, но требует физических усилий. Еще один минус ручной мельницы – низкая производительность, приготовить большое количество макарон впрок не получится.С другой стороны, свежий продукт, не утративший своих ценных свойств, всегда будет подан к столу.

    Блендер или кофемолка

    Чтобы приготовить с их помощью кавказский суперфуд, придется изрядно потрудиться. Быстрая шлифовка не даст желаемого результата, поэтому обработка должна занимать от 5 до 20 минут, в зависимости от мощности прибора.


    Комбинированный блендер хорошо работает как со стационарной чашей, так и с погружным элементом. С помощью последнего легко регулировать степень обработки семян или орехов, перемещая его в нужном направлении.По мере выдавливания масла из сырья сухая масса начнет постепенно увлажняться. Такая паста не будет жидкой, но можно добиться консистенции очень густой сметаны.

    Электрическая мясорубка не менее удобна. Для того, чтобы более наглядно показать в ней процесс приготовления вкусной многокомпонентной пасты, предлагаем подробный мастер-класс с фотографиями.

    Урбеч с кунжутом и арахисом с медом

    Не совсем традиционный вид восточного лакомства готовится быстро и порадует отменным вкусом.

    Информация о рецептах

    • Кухня: Дагестанская
    • Тип блюда: Сладкая паста
    • Способ приготовления: измельчение
    • Количество порций: 8
    • 10 мин
    Ингредиенты:
    • Семена белого кунжута — 150 г
    • очищенный сырой арахис — 125 г
    • мед – 2 – 3 ст.

    Способ приготовления:

    Слегка подсушите арахис на сковороде.Остудить и крупно нарезать. Для удобства поместите арахис в пакет и раскатайте его деревянной скалкой.


    Семена кунжута насыпать в кофемолку и перемолоть.


    Смешайте кусочки арахиса и кунжутную пасту.


    Мед растопить на водяной бане. Добавляйте мед в смесь порциями.


    Перемешать ореховую смесь. У вас должна получиться густая паста.


    Готовый урбеч переложите в чистую банку. Хранить при комнатной температуре… Но в целях безопасности лучше хранить в холодильнике.


    Один из способов подачи урбеча – на ломтиках яблок. Тонкие ломтики свежего яблока сбрызните лимонным соком и положите на них половину чайной ложки пасты.


    Это блюдо можно употреблять с чаем, добавлять в каши, использовать в качестве намазки на бутерброды и тосты. Урбеч очень удобно брать в дорогу. Паста очень питательная и долго не портится. По вкусу напоминает тахини халву.

    Как правильно использовать готовый продукт

    Лакомство дагестанских долгожителей ложками не едят. Это высококалорийный концентрированный продукт, но самое главное, он имеет ярко выраженный вяжущий вкус и обволакивает рот, вызывая не очень комфортные ощущения. Если вы хотите использовать смесь в чистом виде в качестве биостимулятора, принимать ее нужно утром натощак по 1 ч. л., не более, запивая водой.


    Наибольшей вязкостью обладают лен и расторопша, последняя, ​​к тому же, очень горькая.Урбеч сложно есть без ароматизаторов. Другое дело ореховая паста: миндаль, кокос, фундук, кешью или кедр — лучший выбор для утреннего перекуса.

    Однако, если урбеч использовать не отдельно, а как компонент более сложного блюда, он получится не менее полезным, но более разнообразным по вкусу и более экономичным.

    «Нутелла» для сыроедов

    Самый распространенный и быстрый вариант- смешать макароны с медом и маслом. Получается десертный завтрак или перекус, помогающий надолго забыть о чувстве голода.
    Готовится следующим образом:

    1. Исходные продукты берутся в пропорции: на 100 г макарон столько же меда и ¼ или ½ сливочного масла… Урбеч может быть как магазинного, так и домашнего производства.
    2. Растопить сливочное масло на водяной бане, время от времени помешивая, добавить мед, если он загустел и его нужно растопить. Далее влить жидкую смесь в пасту и довести продукт до однородного состояния.

    Полученное блюдо, которое в Дагестане также называют урбечем, намазывают на тосты (первоначально на лаваш), бисквитное печенье или булочки.Если смесь сделать более жидкой, она подойдет в качестве начинки для блинов или других десертов.

    Вместо меда можно добавить кленовый сироп, натуральный нектар агавы или шоколад.

    Орехи, абрикосовые косточки и льняные косточки идеальны для сладких блюд.


    Также есть соленый вариант «спрэда» для бутербродов. Конопляный, кунжутный, льняной или тыквенный урбеч смешивают с овощным пюре, добавляя специи или соевый соус.

    Острая заправка для салата

    На основе урбеча можно приготовить замечательные соусы, которые подчеркнут вкус вторых блюд и закусок.Для получения нужной консистенции основу смешивают с лимонным соком и растительным маслом, а для пикантности используют натуральный уксус и специи .

    В этом случае следует обратить внимание на семена тыквы или кунжута, конопли, тмина, расторопши.

    Рецепт сырой заправки для салата

    Нам нужно:

    • один из вышеперечисленных видов урбеча — 2 ст. л.;
    • масло растительное, лучше оливковое — 3 ст. л.;
    • сок лимона — 1 ст л.;
    • соус соевый — 1 ст л.;
    • чеснок и зелень по вкусу.

    Способ приготовления

    Смешайте все ингредиенты в блендере и залейте блюдо непосредственно перед подачей на стол. Отличный вариант заправки для салатов с маринованными сырками, авокадо, морепродуктами или отварной курицей.

    Абрикосовая каша

    Кавказский суперфуд – прекрасное дополнение к любой каше на завтрак.

    Сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов дает энергию на весь рабочий день, избавляя от необходимости «подзарядки» фаст-фудом.

    А вот абрикосовая каша — явление особое. Она, как и урбеч, относится к национальной дагестанской кухне и обладает целебными свойствами.

    Нам нужно:
    • сок абрикосовый — 1 л;
    • вода – 1 стакан;
    • урбеч из косточек абрикоса — 4 ст. л.;
    • мука посевная – 200 г;
    • масло сливочное
    • — 50г;
    • сахар
    • — 100 г.
    Как готовить
    • Вылейте сок в алюминиевую кастрюлю и готовьте на медленном огне.
    • Разводим муку в воде, следим, чтобы не образовались комочки. У вас должно получиться тесто, похожее на оладьи.
    • В кипящий сок добавить сахар. Затем при постоянном помешивании влить «тесто». Энергично двигайте ложкой или взбивайте, иначе образуются нерастворившиеся комочки.
    • Когда смесь сока и разбавленной муки станет однородной, можно дать ей покипеть 25 минут без вмешательства.

    В правильно приготовленной каше не должно ощущаться муки.Если блюдо снять с огня слишком рано, оно не принесет пользы.

    • Смешать урбеч с медом и топленым маслом и залить готовой кашей.

    Фруктовая или овощная тарелка

    Хлеб плюс урбеч – это комбинация для активных людей, испытывающих ежедневные физические нагрузки. Если вам не нужны лишние калории, лучше заменить выпечку кусочками фруктов или овощей, приготовив сырое фондю.

    Какие самые вкусные сочетания? Следующая таблица ответит на этот вопрос.

    Виды урбеча Овощи Фрукты и ягоды
    Лен Морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры, кабачки Яблоки, сливы, грейпфруты
    Кунжут Ассорти из любых сырых салатных овощей Яблоки, груши, все цитрусовые
    Из семян тыквы Кабачки, краснокочанная и пекинская капуста, стручковая фасоль Апельсины, арбузы, груши
    Подсолнух Сырая морковь, чеснок, зеленый лук Манго, сладкие яблоки, персики, бананы
    Конопля Помидоры, болгарский перец, черешковый сельдерей, огурцы Сливы, груши, мандарины, яблоки, апельсины
    Ядра абрикоса или миндаля Персики, манго, абрикосы, виноград
    Кокос Груши, бананы
    Арахис Все виды салата, огурцы, сырая морковь, вареная свекла Черника, инжир, киви, слива, клубника

    Хумус

    Популярная восточная закуска из нута выигрывает только от использования кунжутного урбеча вместо классической пасты тахини.


    Нам потребуется:
    • нут (нут) — 100 г;
    • кунжутный урбеч — 4 ст. л.;
    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль и острый красный перец.
    Подготовка
    1. Замочите нут на ночь в холодной воде, которую затем слейте, и хорошо промойте горох.
    2. Все ингредиенты, кроме урбеча и перца, измельчить блендером в однородную массу. Смешайте с кунжутной пастой и добавьте остроты.

    Помимо перечисленных рецептов, из дагестанского суперфуда готовят смузи и веганские сладости, выпечку, супы и даже мороженое.

    Калорийность 100 г урбеча в среднем составляет 543 ккал. Это очень много, если учесть, что общая суточная норма – 1800 ккал. Поэтому в день можно съедать не более 3 ч. л. чистый продукт.

    Урбеч следует вводить в рацион постепенно. Сначала 1 ч. л. утром, затем столько же, но два раза в день и, наконец, три.Любое блюдо с пастой желательно запивать жидкостью – чаем или водой.

    Как выбрать «Сила Кавказа»

    Выбирая в магазине уникальный дагестанский товар, те, кто делает это впервые, теряются и боятся ошибиться. На что нужно обратить внимание, чтобы покупка принесла только положительные эмоции?

    • Состав. Паста должна быть 100% натуральной, без консервантов и других химикатов. Желательно без сахара.Только оригинальный продукт указанный в названии и все.

    Внимание!

    Производители могут добавлять импортные дешевые масла для удешевления урбеча. Они указаны в списке ингредиентов на этикетке. Лечебная ценность такого суперфуда будет полностью соответствовать его цене.

    • Консистенция. «Правильная» паста должна быть средней консистенции. Слишком жидкий лучше отложить, технология его изготовления, скорее всего, была нарушена.
    • Аромат. Если есть возможность понюхать продукт, это необходимо сделать. Яркий, аппетитный, пряный запах – признак высокого качества.
    • Для чего нужны макароны? Если на первом месте – знакомство с доселе неизвестным продуктом, стоит приобрести урбеч из орехов или какао-бобов, он имеет знакомый с детства вкус лакомства.

    В лечебных целях выбирают тот сорт, который показан при конкретном заболевании.Льняная паста считается универсальной; его можно использовать для профилактики, тонуса и похудения.

    Как хранить

    Невскрытую банку хранить вдали от солнечных лучей, при температуре не выше 20°С. Можно использовать холодильник, особенно летом. Срок годности пасты зависит от сырья и обязательно указывается на упаковке. Поскольку технология производства может отличаться, этот показатель варьируется от бренда к бренду. Чем он меньше, тем натуральнее продукт.


    В среднем Урбеч хранится 6–12 месяцев, но не более. Не стоит брать его в больших количествах, лучше докупать по мере использования.

    Открытую банку хранить в холодильнике не более недели. Рядом не должно быть резко пахнущих продуктов.

    Бывает, что магазинный урбеч при хранении расслаивается. Это свидетельствует об отсутствии в нем эмульгаторов и загустителей. Достаточно встряхнуть банку, чтобы ее содержимое снова стало однородным.

    Как видите, настоящее дагестанское лакомство, продлевающее жизнь и укрепляющее здоровье , сегодня вполне доступно для нас. Давайте обогатим наше меню еще одним эффективным суперфудом.

    Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Одно из национальных блюд Дагестана — урбеч — используется в народном лечении…Внешне продукт напоминает классическую пасту (аналог арахиса). Его изготавливают из нескольких видов семян или орехов, которые механически перемалывают до получения общей массы. В составе нет добавок, продукт считается натуральным и лечебным.

    Что такое Урбеч

    Особенностью является то, что при производстве пасты компоненты не подвергаются воздействию высоких температур, поэтому в составе остаются все полезные микроэлементы. Так как Дагестан – горная страна, макароны использовались пастухами как источник сил на целый день.При правильном приготовлении ценный и полезный урбеч восполнит энергию и обеспечит выносливость.

    Урбеч — одна из традиционных разновидностей макаронных изделий, приготовленная из следующих видов семян или орехов:

    • семена льна;
    • кунжут;
    • косточка абрикоса;
    • Грецкий орех;
    • семян различных растений и многое другое.

    История формирования этого продукта начинается во времена, когда пастухи были основными жителями дагестанского края.Придумали способ приготовления пасты благодаря ее высокой энергетической ценности. Известно, что орехи и семечки содержат много углеводов (повышенная калорийность), что способствует восполнению запасов энергии в организме. Отвечая на вопрос: что такое урбеч, следует сказать, что продукт считается «живым». Все ингредиенты натуральные, смесь получается только путем механического измельчения.

    Как делают урбеч

    Дагестанский урбеч изготавливается из вышеописанных семян, орехов или семечек, чаще ручным способом или с помощью механической установки.При ручном способе используется каменная емкость (каменный жернов) и дробилка из того же материала. Все компоненты вместе или по отдельности перемалываются до образования густой массы после того, как все орехи или семечки пролились маслом. Тот факт, что урбеч делается вручную, придает ему правильную консистенцию и целебные свойства… Интересные факты:

    1. Многие ошибочно считают эту пасту аналогом арахисового продукта. Однако в последнем варианте количество арахиса в производстве составляет не более трети от общей массы.Остальное – добавки в виде какао, сахара, молока и др.
    2. Создано полезное лакомство больше из конопли и расторопши.

    Урбеч: польза и вред

    Польза и вред урбеча описаны не только в Интернете, но и во многих медицинских справочниках прошлого века. Продукт обладает лечебными свойствами для всех систем и органов человека. Используйте состав при таких заболеваниях, как:

    • бронхит;
    • артрит;
    • аллергия;
    • импотенция;
    • кашель;
    • простатит;
    • сахарный диабет;
    • сердечно-сосудистые заболевания;
    • ларингит и другие.

    Причиной такого положительного эффекта является богатство состава минеральными комплексами, в состав которых входят аминокислоты, йод, марганец, железо, витамины, кальций, клетчатка и другие микроэлементы. Дополнительно содержит витамин С, таурин (энергетический комплекс), биотин и каротин. Такое лакомство используют для зрения, для фигуры и других органов. Урбеч может нанести вред при непереносимости компонентов. С осторожностью урбеч применяют при беременности.

    Узнайте больше о том, что он содержит и для чего он предназначен.

    Урбеч льняной

    Ценный лен является одним из компонентов, которые используются в народной медицине или в профилактике здоровья. Натуральный продукт положительно влияет на организм, полезен при запорах, при расстройствах желудочно-кишечного тракта и других. Льняной урбеч чрезвычайно полезен для женщин и мужчин любого возраста:

    1. Показан тем, у кого проблемы с наличием избыточного холестерина, страдают ожирением.
    2. Лакомство рекомендуют тем, кто испытывает дискомфорт при повышенном артериальном давлении.
    3. Старожилы советуют есть урбеч при лечении простаты.
    4. Разбираясь, чем полезен урбеч льна, помните: дополнительный компонент в жареном виде обладает свойствами антиоксидантного спектра, очищает печень от токсинов.

    Урбеч из кунжута

    Кунжутный урбеч отличается высоким содержанием кальция. В такой пище содержится до нескольких граммов кальция на сто граммов макарон. Производится по классической технологии, которая заключается в измельчении семян в каменных жерновах.Особенности:

    • Вкус традиционного блюда сладкий, слегка терпкий.
    • Консистенция пасты вяжет, обволакивает всю полость рта.
    • Рецепт предполагает использование композиции с фруктами, хлебом или другими натуральными продуктами для повышения пищевой ценности.
    • Такая паста используется как БАД или как основной компонент.
    • Не смешивается с жидкостью (чай, кофе), а употребляется в виде пасты или варенья, намазывается на хлеб, фрукты.

    Урбеч из семян тыквы

    Тыквенный урбеч производится исключительно из толченых тыквенных семечек. При употреблении предотвращает артриты, ожирение, зашлакованность, проблемы с почками, кишечником… По консистенции этот вид не отличается от других видов добавок, таких как урба. Его следует принимать с основной пищей, не смешивая. Соотношение сушеных тыквенных семечек и сахара в составе должно быть следующим: от 95 до 5. Первый показатель – тыквенная составляющая, а остальное – натуральная сахароза.Только с таким составом вы получите густой продукт, нужного цвета.

    Ореховый урбеч

    Сушеный арахис является основным ингредиентом арахисового урбеча. По вкусу напоминает арахисовое масло, но в составе всегда есть только один-два компонента (сахар и собственно арахис). Польза Урбеча дополнительно выражается в насыщенности натуральным белком. Этот компонент незаменим для организма. Применяется для похудения, увеличения мышечного рельефа (наращивает мышечную массу) и повышения энергии в течение дня.

    Урбеч представляет собой пасту из орехов и/или семян, которую готовят без использования масла, сахара и без применения термической обработки продуктов. Полезные свойства и противопоказания к употреблению такого продукта соответствуют свойствам входящих в его состав ингредиентов.

    Как традиционный рецепт льняного семени влияет на организм?

    Польза и вред льняного урбеча и варианты его приема определяются влиянием на организм льняного семени.

    У семян Linum usitatissimum много полезных свойств. Они:

    • способствуют нормализации уровня сахара в крови и оптимизируют выброс инсулина;
    • снижают аппетит;
    • улучшают работу кишечной микрофлоры;
    • помогают предотвратить рак и атеросклероз;
    • укрепление иммунитета и др.

    Льняное семя также имеет отрицательные свойства. Так у некоторых людей употребляемый в больших количествах продукт может спровоцировать проблемы с щитовидной железой.При обильном включении в рацион часто наблюдаются такие неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, как метеоризм, диарея, тошнота.

    Особенности современных рецептов

    Традиционный льняной урбеч не содержит дополнительных масел или сладких ингредиентов. Однако при приготовлении пасты из льняного семени в домашних условиях в нее часто добавляют масло или мед. И связано это не только с желанием улучшить вкус блюда.

    Традиционный льняной урбеч изготавливается путем перемалывания семян между жерновами.При этом они не только измельчаются, но и отдают свое масло. В результате получается однородная паста.

    Такое приготовление невозможно в современных домашних условиях. Поэтому для измельчения семян используют блендер или кофемолку. Эти приспособления хороши для измельчения семени, но не для извлечения из него масла.

    В результате измельчения семена остаются сухими. А для создания из них пасты приходится вводить дополнительные ингредиенты, например, растительное масло и/или мед.

    Поэтому польза и вред урбеча из льняного семени, приготовленного по современному рецепту в домашних условиях, зависят не только от льняного семени, но и от тех дополнительных ингредиентов, которые присутствуют в паштете. И они могут быть разными.

    Самым популярным дополнением к макаронам является мед. Считается, что это натуральный заменитель сахара, который, безусловно, полезен. Это не совсем правда. Потому что мёд – это практически чистая фруктоза. А фруктоза, потребляемая в день в количестве, превышающем 25 граммов, вредна для организма человека.

    Иногда делают урбеч из семян черного льна или белых семян с добавлением шоколада. И даже не горькое черное или натуральное какао, а обычное молоко, в котором много сахара и минимальное количество какао и его масла. Очевидно, что урбеч, созданный по такому рецепту, уже ни к чему.

    Часто добавляют разные специи, каждая из которых по-своему действует на человека.

    Итак, невозможно дать какую-то универсальную характеристику полезного и вредного влияния на организм, которое может иметь льняная паста.Все зависит от того, как вы его приготовили или у какого производителя вы его приобрели.

    Ниже показано, как можно приготовить урбеч из белого льна с орехами и корицей.

    Корица и грецкие орехи Рецепт

    Вам потребуется:

    • семена льна — 100 грамм;
    • грецкие орехи — горсть;
    • корица молотая – 2 чайные ложки;
    • мед — 80 грамм.

    Семя льна измельчить в кофемолке. Не ждите жирной массы. Этого нельзя добиться в домашних условиях.

    Грецкие орехи крупно порубить (можно использовать блендер или просто порезать ножом). Добавить к льняному семени.

    Добавьте корицу и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

    Добавить мед. Лучше всего использовать жидкий мед. Если есть только цукаты, их нужно предварительно растопить. Для этого мед необходимо подогреть на водяной бане до температуры не выше 37 градусов.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты. И вы получите пасту, маслянистую и густую.

    Готовый урбеч из льняного семени и грецкого ореха переложите в чистую банку.

    Можно хранить при комнатной температуре. Но лучше поставить в холодильник, так как грецкие орехи быстро прогоркают.

    Как использовать пасту?

    Часто, говоря об этом товаре, пишут, что его надо как-то «принять». Это ложное утверждение. Для приема лекарств. А паста из семян льна – это всего лишь пищевой продукт.

    Да, продукт, приготовленный даже дома, максимально приближенный к традиционному рецепту, имеет полезные свойства. .. Но они недостаточно велики, чтобы их можно было «принять».

    Поэтому мы будем говорить только о том, как использовать льняной урбеч, а не брать его.

    Идеально подходит для здорового перекуса. Всего 1-2 столовые ложки пасты, съеденные между завтраком и обедом или обедом и ужином, помогут вам избежать нездоровых перекусов печеньем и чипсами.

    Хорошо взять макароны в дорогу. Продукт длительное время можно найти без холодильника, а значит, не нужно беспокоиться о его сохранности.

    Иногда льняной урбеч советуют добавлять в каши, крема и пропитки для тортов.Сделать это можно, только нужно помнить, что этот продукт калорийный. А если в него добавить мед, то он еще и сладкий. Поэтому сочетание его с другими калорийными и сладкими продуктами может привести к увеличению веса.

    Сегодняшний рецепт расскажет, как приготовить урбеч из льняного семени в домашних условиях. Чтобы сделать настоящий натуральный льняной урбеч, потребуются камни для измельчения семян льна. Мы не можем сделать это дома, и мы не хотим. Поэтому получится приготовить не «настоящий» урбеч. Для приготовления урбеча по этому рецепту требуется большое количество меда.А мед при грудном вскармливании противопоказан, как продукт, часто вызывающий аллергию у грудничков. Кормящим мамам можно готовить по этому рецепту только в том случае, если мед и семена льна были введены в рацион ранее и у малыша не развилась аллергия. Начинать экспериментировать можно не ранее 3-х месячного возраста младенца. Если вы пока не готовы рисковать, не расстраивайтесь, на нашем сайте есть такое, которое можно приготовить без меда.

    Возможно, вам будет интересно узнать, какие еще бывают виды урбеча и когда можно начинать их есть кормящей маме в статье.

    Урбеч из льняного семени легко приготовить в домашних условиях. Это натуральное полезное лакомство готовится без термической обработки, а значит, сохраняет все свои полезные свойства.

    Состав

    • — 1 стакан
    • — по необходимости
    • соль — 1 щепотка

    Подготовка

    1. Семена льна измельчить в ступке, кофемолке или блендере.
      Семя льна в упаковке лучше, чем на развес, хотя и дороже. Такие семена менее подвержены заражению различными бактериями.


    2. Помешивая массу, постепенно влить жидкий мед до получения пастообразной консистенции.
      К сожалению, жидкого меда у меня не оказалось. Растопила на плите.


      В результате получается жидкий мед. Но этого количества оказалось мало, я его еще растопила.

    3. Добавьте щепотку соли, хорошо перемешайте.


      Мой урбеч получился слишком густым, надо было положить больше мёда!

    По этому рецепту урбеч лучше всего хранить при комнатной температуре в плотно закрытой посуде, так как в холодильнике мёд застывает и урбеч будет сложно намазать на хлеб.

    Это необычное лакомство можно намазывать на хлеб или чабер, добавлять в каши, йогурты и другие кисломолочные продукты.

    абрикосовый день — Русские события

    Одним из самых интересных мест для туризма и путешествий в Дагестане является Гергебильский район.

    Сезон сбора абрикосов для региона – особое время, когда каждый житель от мала до велика старается внести свою лепту в семейный бюджет.

    Жители Гергебиля виртуозно научились не только выращивать абрикосы, но и варить из них каши, сухофрукты, урбечи, соки, компоты, цену которым знает только истинный гурман. Причем для приготовления каждого из этих блюд используется отдельный сорт абрикоса: краснощекий (бухари), хонобах, шалах, шиндахлан. Все эти сорта объединяет только одно – непревзойденный вкус. Именно обилие сортов абрикоса стало основанием для того, чтобы назвать Гергебиль абрикосовым раем, хотя помимо этого фрукта здесь выращивают и другие фруктовые деревья.

    Фестиваль «День абрикоса» будет сопровождаться небольшой концертной программой с участием хореографического ансамбля «Гергебиль» и работников культурно-досуговых учреждений Гергебильского района. В солнечном благоухающем саду из наливных персиков и абрикосов прозвучат народные песни и танцы, прославляющие дагестанцев, трудящихся на благо родного края и его жителей.

    Гергебильский район – житница абрикосовых садов.Сады разбросаны по долинам рек. Долины горных рек утопают в зелени. Всего здесь выращивают 12 сортов абрикосов. Дело не только в количестве, здесь растет один из самых целебных сортов абрикосов – хонобах. В советское время из него делали пасту для космонавтов. Высокая концентрация целебных свойств подтверждена лабораторными исследованиями. В том числе высокий процент калия, укрепляющего сердечно-сосудистую систему. Целебный фрукт получил свое название хонобах от румяного хлеба, намазанного яйцом.Абрикосы здесь самые сладкие. Сахаристость достигает 20%. Это потому, что здесь много тепла и солнца. Свежие абрикосы просто тают во рту. В сушеном виде вместо сахара их можно добавлять в чай ​​или теплую воду. В горах ночью обычно холодно, но в Гергебиле свой климат. Здесь, как и в некоторых других аварских районах, есть каменные, скалистые горы. Но некоторые склоны остроконечных гор сложены даже из каменных плит. Гладкие склоны из каменного монолита, как солнечные батареи, днем ​​нагреваются, а ночью отдают тепло.

    Урбеч и другие лакомства из льняного семени. Как сделать урбеч в домашних условиях: рецепты с фото

    Дагестан, окруженный неповторимой красоты горами и природой, всегда славился не только замечательными изделиями талантливых мастеров, но и своими долгожителями. Люди, закаленные чистым горным воздухом и здоровым образом жизни, живут до ста лет.

    Самый известный дагестанский долгожитель – Шарли Муслимов.Он прожил 168 лет.

    Один из секретов заключается в том, чтобы потреблять высокоэнергетическую питательную формулу под названием Урбеч.

    Урбеч что это? Продукт из сушеных, обжаренных семян льна. Семена измельчают каменными жерновами. Важным является процесс одновременного дробления и измельчения ядра семени. Для получения маслянистой вязкой коричневой массы. Помимо льна, урбеч готовят из косточек абрикоса, тыквы, арахиса, кунжута, конопли.

    В Абхазии домашний урбеч, смешанный с медом и орехами, является излюбленным национальным блюдом.Напоминает сливочный шоколад, но намного полезнее. В других странах молотые семена льна добавляют в хлебобулочные изделия, рыбные и мясные блюда.

    Полезные свойства для организма

    Лен, абрикос для Урбеча растут в предгорьях с благоприятным климатом. Теплый воздух, морской воздух.

    Паста

    Урбеч, в зависимости от технологии, компонентов приобретает белый, черный, шоколадный цвет. Витаминная паста с кунжутом, орехами. Как использовать? Целебную массу в чистом виде принимают по чайной ложке в день.

    Польза и вред продукта. Урбеч из семени льна полезен при профилактике рака, язвы желудка. При плохом пищеварении у детей. В качестве поддержки организма при онкологии крови.

    Урбеч льна восстанавливает силы при использовании небольшого количества. Урбеч считается биопрепаратом, так как производится из натуральных компонентов с сохранением всех полезных свойств семян и орехов. Урбеч из семян льна богат омега-жирными кислотами. Очищает организм от токсинов. При употреблении в умеренных количествах в сочетании с физической активностью является отличным средством для похудения.Детям разрешено добавлять в пищу с трехлетнего возраста.

    Вред урбеча заключается в бесконтрольном употреблении. Урбеч из арахиса более калорийный, чем урбеч из льна, но оказывает такое же влияние на общее состояние организма. Нарушается обмен веществ, начинается набор веса. Противопоказан людям с аллергией, камнями в почках, печени, желчном пузыре. Не рекомендуется беременным, кормящим женщинам.

    Рецепт домашней кухни

    Урбеч готовится в домашних условиях в специальной ступке.Не используйте кофемолку. Она превратит семена в муку. Для получения правильной консистенции семена постепенно растирают в ступке с выделением масла. Для приготовления деликатесов на основе урбеча на основе льна вам потребуется:

    • лен рубленый;
    • мед пчелиный жидкий;
    • сливочное масло.

    Как приготовить урбеч:

    1. Берется равное количество всех компонентов.
    2. Растопить сливочное масло, смешать с медом.
    3. Добавить измельченные семена льна, тщательно перемешать.
    4. Можно добавить кунжут, измельченные орехи.

    Урбеч из конопли, арахиса. Урбеч из тыквы готовится по тому же принципу, что и урбеч из льняного семени. Семена растирают в ступке, жерновах и добавляют остальные ингредиенты.

    Где купить лечебное лакомство? Купить Урбеч в Москве можно в любом крупном продуктовом магазине или супермаркете. Цена зависит от состава. Средняя цена за 240 грамм от 200 до 950 рублей.

    По отзывам, абрикосовый, фисташковый, кокосовый, кунжутный урбечи самые вкусные. При умеренном потреблении в течение недели результат полезных свойств заметен. Рекомендуем «Живой продукт», «Орехи сырые», «Мармелад».

    Семечки и орехи являются здоровой пищей. В них содержится много полезных веществ для правильного функционирования организма. Предлагаем вам ознакомиться с блюдом дагестанской кухни под экзотическим названием макароны урбеч. Разберем, как приготовить это питательное чудо в разных вариациях, попробуем все рецепты. Вы обязательно сможете быстро приготовить макароны, которые станут отличной ароматной заправкой для домашних блюд.

    Что такое Урбеч?

    Когда мы говорим об урбече, мы имеем в виду жидкую густую массу. Это замечательное блюдо готовят из перетертых орехов или семечек. Сырьем для пасты могут служить различные виды орехов, абрикосовые косточки, семена льна, тыквы, подсолнечника, конопли. Семечки или орехи составляют основу паштета, их предварительно обжаривают или сушат. Урбеч можно назвать вкусным десертом. Говорят, макароны обладают целебными свойствами, так как концентрация в них полезных жиров, витаминов и минералов зашкаливает.

    Для приготовления сладкого урбеча добавьте сливочное масло, натуральный мед. Количество компонентов в этой сладкой массе определяется вкусом потребителя. Продукты можно брать в равных количествах. Жидкую массу обычно употребляют с напитками – чаем, водой. Также хорошо добавлять к кашам макароны. Если подержать урбеч в холодильнике, он станет гуще и его можно будет намазать на бутерброд.

    Паста из орехов и семян имеет странный вкус. Он немного терпкий, немного сладкий. Во вкусе присутствуют вяжущие и ореховые ноты.

    Макароны урбеч — калорийное лакомство

    Польза и вред урбеча

    Лечебные свойства

    Натуральная паста урбеч может использоваться как общеукрепляющее средство. А также известно о лечебных качествах продукта. Если есть урбеч с хлебом и запивать водой, заметно прибавишь сил. С помощью такого перекуса человек может сразу восстановиться, к нему вернутся силы, и он вскоре выйдет из истощенного состояния. Козий жир смешивают с пастой из урбеча и принимают понемногу для профилактики простудных заболеваний или накладывают в виде дезинфицирующих компрессов при ушибах или гнойных образованиях.

    Среди прочего известно, что универсальная паста урбеч помогает при лечении гастрита. Паста из семян и орехов с сахаром или маслом лечит болезни бронхов и легких, кашель, кожные заболевания. Паста улучшает работу иммунной системы и повышает жизненный тонус, улучшает пищеварение, обостряет аппетит, действует как мочегонное средство. Урбеч оказывает бактерицидное, противовоспалительное, сосудорасширяющее и кровоочистительное действие. Урбеч из семян конопли снижает уровень холестерина и содержит ПНЖК.

    Продукт поставляет незаменимые аминокислоты, огромный комплекс витаминов и минералов, спасает от тромбообразования. Паста лечит бронхит, нефрит, кашель.

    Урбеч также делается из грецкого ореха. Эта паста содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Грецкий орех Урбеч очищает, снижает вероятность онкологии и атеросклероза, сахарного диабета. Продукт рекомендуется людям, которых беспокоят головные боли, гипертония. Ореховая паста успокаивает нервы, нормализует кислотность в желудке. Урбеч тоже готовят из вкуснейших тыквенных семечек. Это идеальный продукт для сбалансированного питания, способствующего красоте и здоровью.

    В макаронах нереально широкий набор витаминов и микроэлементов, есть аминокислоты. Ядра абрикосов — удачная и часто используемая основа для приготовления пасты. Активные природные вещества в составе косточек спасают от онкологии, питают многими важными микроэлементами. Урбеч содержит много легкоусвояемого белка, превосходящего в этом отношении мясо.Продукт сочетает в себе быстрые и медленные углеводы – отлично подходит для наполнения. Не менее полезна паста из фисташек, миндаля, фундука, кунжута.

    Потенциальный вред

    Поскольку паста имеет натуральную основу, противопоказания минимальны. Вред может быть выявлен только при неправильном использовании или злоупотреблении пастой. Придется ограничивать урбеч, если есть непереносимость орехов. Если у вас аллергия на продукты пчеловодства, добавлять в пасту пед не нужно. Отметим еще один негативный момент – у макарон особый вкус, он не всем нравится. Если подстроиться под этот вкус и употреблять продукт в разумных количествах, то беды не будет.

    Урбеч нельзя употреблять в больших количествах, иначе калорийный продукт сделает свое дело. Вызывает лишний вес.

    Паста урбеч может быть приготовлена ​​из семян льна, кунжута и различных видов орехов

    Калорийность Урбеча

    Продукт может иметь разную калорийность в зависимости от состава и добавок. Чаще всего макароны содержат от 540-570 ккал.Урбеч содержит 36 г жиров, 13 г белков и 43 г углеводов. Если вы находитесь на диете, при которой вы не можете потреблять более 2000 ккал в день. Небольшая порция макарон – всего 100 г покрывает значительную часть дневной калорийности. Это 27% от суточной калорийности.

    Как использовать Урбеч?

    Ешь сколько душе угодно домашнюю дагестанскую пасту. Например, можно сделать пюре из орехов или семян, а затем приправить медом. В рамках здорового питания макароны рекомендуется употреблять вместе с различными видами фруктов. Идеальный вариант, который мы рекомендуем есть с семенами льна или кунжута, — это яблоко. Если вы приготовили пасту из семян подсолнечника, соедините ее с виноградом. Ешьте абрикосовую пасту с персиками.

    Обязательно попробуйте волшебно вкусные и питательные бутерброды из хлеба и макарон. Кладут урбеч в сладкие блюда, смешивают с соусами, заправляют салаты. Если в кашу добавить макароны, то будет намного интереснее. Употребление урбеча с утра – эффективная профилактика заболеваний.

    Как приготовить урбеч дома?

    Урбеч льняной

    Компоненты:

    • семена льна;
    • подсластитель
    • ;
    • сливочное масло.

    Паста изготовлена ​​из темных и белых семян. Иногда сделать это непросто, так как специалисты рекомендуют измельчать семена каменными жерновами. Именно благодаря этому непривычному для нас средству готовая паста тянется и получается жирной. Вы можете добиться этого эффекта, используя кухонный комбайн, пестик и ступку или блендер. Работа по приготовлению макарон трудна и требует много времени. Выдержать его могут только настоящие гурманы. Основным ингредиентом пасты являются семена льна. К семенам добавляют масло и подходящий подсластитель.

    Паста подслащена кленовым сиропом или медом. Сначала нужно разогреть масло, соединить с сахарозаменителем и семечками. Все смешать, снова подогреть, но не кипятить. Массу измельчить в блендере, затем расфасовать по банкам.

    Урбеч из кунжута

    Компоненты:

    • семена кунжута;
    • выпечка или напитки.

    Кунжутная паста представляет собой пасту тахини. Урбеч из семян кунжута имеет специфический вкус. Паста состоит исключительно из тертых семян.Измельчите их любым удобным для вас способом. Кунжутная паста – отличная начинка для тарталеток, мороженого, йогурта, домашних круассанов, сочетается с мюсли, чаем, блинчиками.

    Урбеч из гаек

    Арахисовая паста

    Компоненты:

    • арахис — 450 г;
    • мед или другой подсластитель – 1 ст. л;
    • соль
    • – 0,5 ч.л.;
    • арахисовое масло (или любое другое растительное масло) — 1 ст. л.

    Очищенный арахис промыть, обсушить, выложить на противень.Время приготовления в духовке при 180 градусах – до 7 минут. Затем орехи измельчить блендером. При необходимости добавляйте воду в процессе измельчения, чтобы паста не была слишком густой. Можно положить любимые специи. Например, арахис сочетается с мускатным орехом, корицей, шоколадом или какао. Мед можно заменить финиками, добавить другие сорта орехов.

    Миндальная паста

    Компоненты:

    • миндаль — 300 г;
    • соль – на ваш вкус;
    • цельнозерновой хлеб или тосты — для приготовления бутербродов.

    Хорошей добавкой к миндальной пасте является хлеб из злаков, яблоки, овощи. Приготовить его в домашних условиях очень просто. Вам достаточно иметь духовку, миксер и сами миндальные орехи. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выкладываем орехи на пергамент, сушим до 7 минут. Вам не нужно держать орехи в духовке дольше. Главная задача их слегка подсушить, а не поджарить. Остудить продукт, переложить в блендер. Измельчайте орехи около 15 минут на средней скорости.Лучше делать 3 подхода по 5 минут, чтобы не нарушать технику.

    Если миндаль обжарить, то паста будет темнее по цвету, а если слегка подсушить, то светлее. Обжарка и сушка также немного меняют вкус.

    Урбеч из семян

    Паста из семян тыквы

    Компоненты:

    • тыквенные семечки — 200 г;
    • соль морская мелкой фракции
    • – 0,5 ч.л.;
    • масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л;
    • мускатный орех — 0.5 ч.л.;
    • зелень петрушки и/или укропа — 2 веточки;
    • перец черный молотый – на ваш вкус;
    • вода — 5 ст. л;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    С помощью кухонного блендера измельчите семена в порошок. Мелко нарежьте зелень. Все смешать блендером до образования маслянистой густой пасты. Полученную пасту съесть отдельно или намазать на хлеб.

    Паста из косточек абрикоса

    Компоненты:

    • ядра, полученные из абрикосовых косточек;
    • сливочное масло.

    Нужно все перемешать. Желательно использовать макогон – специальную палочку. Или возьмите пестик и ступку. Это необходимо для того, чтобы из зерен выделилось масло. Чтобы размолоть ядра, придется долго работать вручную.

    Урбеч из кокоса

    Компоненты:

    • мякоть кокоса;
    • специй по вкусу.

    Чтобы получить однородную массу, нужно тщательно перемолоть кокос. Кокосовый урбеч можно использовать как пасту для бутерброда.Он вкусный и подходит для детей, взрослых.

    2 рецепта с пастой урбеч

    Для 2-х рецептов вам понадобится готовая кунжутная паста. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

    Салат

    Компоненты:

    • кунжутная паста Урбеч — 3 ст. л;
    • авокадо – 1 шт. ;
    • сок лимона — 0,5 ст. л;
    • сельдерей — 2 стебля;
    • масло оливковое
    • – 2 ст.л.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • листья салата — сколько угодно листьев;
    • маслины без косточек
    • – 50 г;
    • соевый соус;
    • руккола — 30 г.

    Для приготовления заправки смешайте пасту урбеч со сливочным маслом, соевым соусом и лимонным соком. Если вам нужен острый вкус, то добавьте чеснок. Очистите, нарежьте авокадо. Нарежьте сельдерей. В большую тарелку выложить рукколу и салат, добавить авокадо, оливки, сельдерей, заправку.

    Батончики из льняного семени

    Компоненты:

    • овсяные хлопья — 150 г;
    • дат — 150 тыс.;
    • мускатный орех – 10 г;
    • сухофруктов или сухих ягод — 150 г;
    • корица — 15 г;
    • Паста льняная Урбеч — 80 гр.

    Поместите все ингредиенты в чашу блендера. Измельчите продукты в однородную массу. Поместите вощеную бумагу на противень, нанесите пасту на бумагу. Поместите противень в холодильник примерно на 120 минут. Затем можно разрезать этот блинчик на отдельные порции — батончики.

    Паста «Урбеч» – замечательная десертная основа для сыроедов. Приятного аппетита. Поэкспериментируйте с орехами и семечками и обязательно найдете свою любимую комбинацию ингредиентов.

    Урбеч представляет собой пасту из орехов и/или семян, которую готовят без использования масла, сахара и без применения термической обработки продуктов.Полезные свойства и противопоказания к употреблению такого продукта соответствуют свойствам входящих в его состав ингредиентов.

    Как традиционный рецепт льняного семени влияет на организм?

    Польза и вред льняного урбеча и варианты его приема определяются влиянием на организм льняного семени.

    У семян Linum usitatissimum много полезных свойств. Они:

    • способствуют нормализации уровня сахара в крови и оптимизируют выброс инсулина;
    • снижают аппетит;
    • улучшают работу кишечной микрофлоры;
    • помогают предотвратить рак и атеросклероз;
    • укрепление иммунитета и др.

    Льняное семя также имеет отрицательные свойства. Так у некоторых людей употребляемый в больших количествах продукт может спровоцировать проблемы с щитовидной железой. При обильном включении в рацион часто наблюдаются такие неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, как метеоризм, диарея, тошнота.

    Особенности современных рецептов

    Традиционный льняной урбеч не содержит дополнительных масел или сладких ингредиентов. Однако при приготовлении пасты из льняного семени в домашних условиях в нее часто добавляют масло или мед.И связано это не только с желанием улучшить вкус блюда.

    Традиционный льняной урбеч изготавливается путем перемалывания семян между жерновами. При этом они не только измельчаются, но и отдают свое масло. В результате получается однородная паста.

    Такое приготовление невозможно в современных домашних условиях. Поэтому для измельчения семян используют блендер или кофемолку. Эти приспособления хороши для измельчения семени, но не для извлечения из него масла.

    В результате измельчения семена остаются сухими.А для создания из них пасты приходится вводить дополнительные ингредиенты, например, растительное масло и/или мед.

    Поэтому польза и вред льняного урбеча, приготовленного по современному рецепту в домашних условиях, зависят не только от льняного семени, но и от тех дополнительных ингредиентов, которые присутствуют в паштете. И они могут быть разными.

    Самым популярным дополнением к макаронам является мед. Считается, что это натуральный заменитель сахара, который, безусловно, полезен.Это не совсем правда. Потому что мёд – это практически чистая фруктоза. А фруктоза, потребляемая в день в количестве, превышающем 25 граммов, вредна для организма человека.

    Иногда делают урбеч из семян черного льна или белых семян с добавлением шоколада. И даже не горькое черное или натуральное какао, а обычное молоко, в котором много сахара и минимум какао и его масла. Очевидно, что урбеч, созданный по такому рецепту, ни к чему.

    Часто добавляют разные специи, каждая из которых по-своему действует на человека.

    Итак, невозможно дать какую-то универсальную характеристику полезного и вредного воздействия на организм льняной пасты. Все зависит от того, как вы его приготовили или у какого производителя вы его приобрели.

    Ниже показано, как можно приготовить урбеч из белого льна с орехами и корицей.

    Корица и грецкие орехи Рецепт

    Вам потребуется:

    • семена льна — 100 грамм;
    • грецкие орехи — горсть;
    • корица молотая – 2 чайные ложки;
    • мед — 80 грамм.

    Семя льна измельчить в кофемолке. Не ждите жирной массы. Этого нельзя добиться в домашних условиях.

    Грецкие орехи крупно порубить (можно использовать блендер или просто порезать ножом). Добавить к льняному семени.

    Добавьте корицу и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

    Добавить мед. Лучше всего использовать жидкий мед. Если есть только цукаты, их нужно предварительно растопить. Для этого мед необходимо подогреть на водяной бане до температуры не выше 37 градусов.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты. И вы получите пасту, маслянистую и густую.

    Готовый урбеч из льняного семени и грецкого ореха переложите в чистую банку.

    Можно хранить при комнатной температуре. Но лучше поставить в холодильник, так как грецкие орехи быстро прогоркают.

    Как использовать пасту?

    Часто, говоря об этом товаре, пишут, что его надо как-то «принять». Это ложное утверждение. Для приема лекарств.А паста из семян льна – это всего лишь пищевой продукт.

    Да, продукт, приготовленный даже в домашних условиях, максимально приближенный к традиционному рецепту, обладает полезными свойствами. Но они недостаточно велики, чтобы их можно было «принять».

    Поэтому мы будем говорить только о том, как использовать льняной урбеч, а не брать его.

    Идеально подходит для здорового перекуса. Всего 1-2 столовые ложки пасты, съеденные между завтраком и обедом или обедом и ужином, помогут вам избежать нездоровых перекусов печеньем и чипсами.

    Хорошо взять макароны в дорогу. Продукт длительное время можно найти без холодильника, а значит, не нужно беспокоиться о его сохранности.

    Иногда льняной урбеч советуют добавлять в каши, крема и пропитки для тортов. Сделать это можно, только нужно помнить, что этот продукт калорийный. А если в него добавить мед, то он еще и сладкий. Поэтому сочетание его с другими калорийными и сладкими продуктами может привести к увеличению веса.

    ) никогда не считались полезными.Шоколадные пасты вредны и калорийны, сахар — сладкий яд, конфеты, торты — бич для фигуры и зубов. Но нет, сладкоежки могут радоваться – есть еще и вкусные, и полезные. В какой-то степени они полезны, ведь чувство меры еще никто не отменял. Одним из них является Урбеч или Урба – вкусная и сладкая паста из Дагестана, которую там очень ценят. А в последнее время его стали ценить и в более северных регионах нашей необъятной страны.

    Шоколадная паста без шоколада

    Урбеч появился сравнительно недавно — в 18 веке. Так что Аристотелю и другим древним мыслителям не доставляло удовольствия пробовать этот продукт. А появился он благодаря любви жен пастухов к своим мужьям. Самые дорогие половинки перемалывали различные семена, добавляли к ним мед или масло и раскладывали в баночки для супругов. Сам контейнер не занимал много места, но одной ложки этого продукта хватало, чтобы утолить голод и даже жажду, справиться с усталостью и болезнями, которые могли появиться у альпинистов во время многодневных походов.

    В переводе с дагестанского эта паста означает «лен», так как из льна делали урбеч. Горцы как-то не особо интересовались пользой и вредом. Главное, чтобы было вкусно и сытно. А здоровье… эта нация одна из самых здоровых. Какие еще доказательства выгоды необходимы?

    Дагестанцы превозносят свое лакомство не только как кулинарный шедевр, но и как средство, способное поставить на ноги любого слабого и больного человека. Что такое Урбеч и чем он полезен? Урба — это паста.По цвету похож на шоколадную нутеллу. Но! В его составе вы не найдете ни грамма шоколада. Его структура вязкая, поэтому его можно намазывать на хлеб (диетический, мы за здоровый образ жизни).

    Урбеч получают путем измельчения семян, содержащих большое количество масел. А в готовую пасту для вязкости добавить мед или сливочное масло. Семена используются в основном в сыром виде. Ну а те, кому не нравится такой вкус, могут предварительно обжарить сырье или подсушить в духовке.

    Урбеч может быть однокомпонентным или многокомпонентным.Его состав зависит от используемого сырья. Поэтому выбирайте ингредиенты по своему вкусу.

    • Льняное семя — кстати, этот продукт сам по себе очень полезен, о нем мы и рассказываем.
    • Семена конопли. И не хихикайте, подозрительно щурясь. Мы используем семена, а не другие части этого растения. И не во вред, а во благо.
    • Сердцевина косточек абрикоса или персика.
    • Семена подсолнечника или подсолнечника.
    • Все виды орехов:,. Можно использовать и более экзотичный, о котором вряд ли знали жены пастухов: кокосовый орех.

    Смотри, кроме семечек и меда в урбече больше ничего нет. Продукт натуральный.

    Сила всадника в ложке урбы

    Мы знаем о пользе семян льна и орехов. Значит, урбеч тоже не вреден. Следует оценить преимущества такого состава. Любой из компонентов, по утверждению гордых горцев, придает сил, снимает усталость, укрепляет организм. А вот конкретное действие лакомства зависит от косточек плодов.

    • Льняной урбеч богат клетчаткой, аминокислотами, глютеном, растительными эстрогенами. Едят лакомство, чтобы отсрочить приближение старости, предотвратить развитие раковых клеток и улучшить женское здоровье – оно очищает организм от токсинов и зашлакованности. Его можно принимать при любых заболеваниях бронхов, в том числе при ангине и пневмонии – он обладает секреторными свойствами.
    • Тыква урба … Тыква является одним из самых ценных продуктов питания благодаря своему богатому составу (микроэлементы, минералы, витамины) и свойствам. Такое лакомство можно посоветовать тем, кто хочет поправить здоровье и нормализовать работу желудка, кишечника, печени.
    • Урбеч из семян конопли содержит минералы и витамины, предотвращающие тромбообразование, поддерживающие работу сердца и укрепляющие сосуды. Жирные кислоты устраняют избыток холестерина и поддерживают нормальный уровень триглицеридов (это жир, который либо используется для восполнения энергии, либо откладывается про запас в области талии и бедер) в крови. и другие витамины помогают вылечить кашель и успокоить красное горло.
    • Орех урба — это сонм всевозможных полезных жирных кислот, отвечающих за нашу энергию, работу мозга, общее состояние. Рак, повышенное давление, хрупкие сосуды, мигрень и диабет, анемия и атеросклероз, очищение организма — вот далеко не полный перечень недугов, с которыми будет бороться Урба.
    • Мак урбеч ценится за свои антигельминтные свойства. Помимо этого, он насыщает организм группой ценных витаминов (А, D, С, В, Е) и полезными элементами. Семена мака обладают успокаивающим и гипнотическим действием. Поэтому хлеб с урбой из мака с медом, а на ночь с теплым молоком, и не заметишь, как уснешь. Прямо как Лев из Волшебника Изумрудного города. Паста снимает боль, ее можно использовать для растираний и компрессов.
    • Дагестанский урбеч , приготовленный из обыкновенного черного тмина, восполняет запасы энергии, снижает уровень холестерина, улучшает работу клеток головного мозга, укрепляет кости.
    • Урбеч из кунжута изготовлен из черных и белых семян.Первые ценятся за антиоксидантные и слабительные свойства, омолаживающий эффект и выведение токсинов. Последние доставляют в организм ценные микроэлементы: кальций, медь, магний, укрепляют иммунитет.
    • Урбеч из косточек абрикоса … Его польза и вред основаны на ценнейшем составе косточек. Паста восполняет недостаток минералов: кальция, йода, калия, цинка, железа. Но в костях есть еще витамин В17 и цианистое вещество.Оба они ингибируют раковые клетки. Ешьте этот урбеч. О действии витамина В17 есть отзывы, так что делайте выводы сами:

    «У моего родственника обнаружили рак. В поисках средств наткнулась на новость в одной из социальных сетей. В нем рассказывалось о женщине, принимавшей витамин В17 и полностью излечившейся от этой страшной болезни. Воодушевившись, переслал эту информацию родственнику. Я не могу сказать, что она полностью выздоровела, так как она не принимает витамин регулярно.Но есть положительная динамика, она чувствует себя лучше и до сих пор жива. А витамин В17 содержится во многих семенах, в том числе и в косточках абрикоса. »

    А от других болезней (язвы, печени, бронхита, желчного пузыря, астмы, костной системы, артрита и др.) помогает паста из семян тыквы или конопли, семян подсолнечника или кунжута, из семян мака и льна урбеч. Как это использовать? Чайной ложки в день будет достаточно.

    Вкусно, но калорийно

    Если к урбе, то есть к тертым масличным семечкам добавить мед или масло, то такая паста по вкусу сравнится, а то и превзойдет. Минус и у того и у другого в их энергетической ценности. В 100 граммах макарон содержится свыше 500 ккал – значит, урбеч очень калорийный. Как его употреблять, чтобы он был и полезен, и не съедал лишний жир? Ответ — без фанатизма, совсем чуть-чуть.

    • Не ешьте макароны ложками. Максимум — намазывать тонким слоем на хлеб или есть по ложке каждое утро для иммунитета. Его смешивают со сливочным маслом или медом – повышается калорийность.

    50 грамм меда и урбы, 40 грамм масла.Все ингредиенты растопить на водяной бане. Но не кипятить! Намазать на хлеб.

    • Фрукты можно окунать в чистый урбеч. Яблоки — в льняной или кунжутной пасте. Персиковый — в абрикосовом урбече. Виноград — в подсолнечнике урба.
    • Другие виды пасты прекрасно оттеняют салаты, каши, гарниры: ореховые, конопляные, кунжутные, тыквенные. Мак урбеч можно использовать в выпечке. Рецепт теста может быть проверенным, семейным, а начинка дагестанской.

    2 столовые ложки урбеча и растительного масла, ложка лимонного сока или соевого соуса. Начинка готова.

    • Вместо заправки макароны добавляют в салаты, соусы, готовят десерты и напитки.

    Рецепт коктейля: взбить в блендере 2 банана с 2 столовыми ложками пасты и 1,5 стакана молока.

    «Купить нельзя»

    Паштет Урбеч можно купить в Дагестане. Там семена перемалывают каменными жерновами, попутно выжимая масло. А как сделать урбеч в домашних условиях?

    Если семечки перемолоть на мясорубке несколько раз, то кашица получится, но сухая.Мясорубка не выжимает масло. Измельчитель и блендер тоже не подойдут. Есть еще один способ.

    У украинцев есть такой широкий глиняный горшок с закругленным дном — макитра. Он используется для измельчения семян мака. Натереть макогоном – округлой палочкой с утолщением. Они могут измельчать семена. Если у вас нет такого кухонного аксессуара, не беда. С помощью ступки и пестика измельчите специи. А также сил и терпения, чтобы получить однородную массу и выжать из нее масло.

    Хотите попробовать сделать урбеч своими руками? Его польза и вред от такой попытки не уменьшатся и не возрастут. Но он обязательно будет успешным. Чтобы масло легче выделилось, слегка подогрейте семечки.

    Хотя вреда от этой пасты нет. Ведь у урбы нет противопоказаний. Но семечки и орехи для некоторых являются аллергенами, а саму пасту нельзя назвать диетической. Поэтому есть его можно страдающим лишними килограммами, только взглянув на него.

    Такой ценный товар пришел к нам из Дагестана. Вкус на любителя, а польза бесценна.

    Приверженцы здорового питания не жалуют сладкое из-за его высокой калорийности и минимальной пользы для организма. Конечно, гастрономическое удовольствие не в счет. Но, к счастью для сладкоежек, не все лакомства под запретом даже для поклонников здорового образа жизни. Сегодня мы поговорим об уникальном продукте, который не только вкусен, но и способен укрепить иммунитет и стать отличной профилактикой различных заболеваний.Это Урбеч.

    Тайна дагестанских аксакалов

    Что скрывается под этим «заморским» словом? Урбеч – это макаронные изделия, которые традиционно готовят в Дагестане, тщательно перемалывая каменными жерновами семена льна и конопли, а также различные виды орехов и семян. Внешне он напоминает вязкую шоколадную смесь. Мак может придать ему характерный темный цвет, а натуральный мед — сладость.

    Поскольку в процессе приготовления не используется тепло или какая-либо другая обработка, компоненты паштета сохраняют все изначально имеющиеся полезные вещества.

    Давайте узнаем, чем так ценен этот продукт:

    1. Благодаря богатому составу пасту рекомендуется использовать для повышения защитных сил организма и восполнения необходимого количества белка. Последнего компонента в продукте даже больше, чем в мясе и твороге.
    2. Эта натуральная смесь отлично помогает восстановить силы после тяжелых физических и умственных нагрузок. Невероятно, но она даже способна утолить жажду и надолго насытить организм.Именно поэтому дагестанцы обязательно берут его с собой на случай необходимости длительных походов по горам.
    3. Употребление такого продукта рекомендуется также тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Это также помогает снизить уровень сахара в крови.

    Но если копнуть глубже, то окажется, что это далеко не все полезные свойства. Компоненты пасты положительно влияют на зрение, нервную систему, состояние кожи и даже помогают тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

    Основные виды и особенности производства

    Урбеч можно приготовить не только из семян льна. Также это может быть:

    • кунжут;
    • конопля;
    • подсолнечник;
    • из абрикосовых косточек;
    • миндаль;
    • тыквенных семечек.

    Часто эти ингредиенты объединяют в одну пасту, что делает ее настоящим суперпродуктом.

    Как приготовить урбеч в домашних условиях? Из продуктов вам понадобится:

    • семена льна — 500 г;
    • мед – 100 мл;
    • косточки абрикоса — 20 г;
    • сливочное масло — 50 г.

    Это самый простой рецепт. Для приготовления клейстера нужно тщательно растолочь семена в ступке. Нежелательно использовать для этой цели блендер или кофемолку, так как с их помощью не всегда удается получить нужную жирную консистенцию.

    После растирания в массу добавляют растопленные на водяной бане мед и масло, перемешивают и переливают в стеклянную тару. Стоит отметить, что урбеч – это паста калорийная, поэтому употреблять ее следует умеренно.Оптимальное количество – 2-3 ч.л. в день.

    Никогда еще не выглядел так хорошо: абрикосово-коричная каша с персиками и сметаной

    Прежде чем отправиться на фермерский рынок, я хочу поделиться с вами этим быстрым завтраком. Я сделал это на днях, когда в доме не было почти ничего  в плане еды. Серьезно, это был один из тех дней, когда вы просыпаетесь необъяснимо голодным, но не можете найти ни яйца, ни кусочка хлеба, ни чашки хлопьев.

    В отчаянии просматривая прилавок, мой взгляд остановился на канистре овсяных хлопьев, оставшихся после моего последнего приготовления мюсли. Идеально! Становится достаточно прохладно, чтобы снова сварить кашу, и я подумал, что этот сытный завтрак — то, что нам нужно. Эндрю выглядел слегка сбитым с толку при мысли о овсянке, но меня это не смутило; Я знал, что могу добиться большего, чем то, что он задумал.

    Взяв одинокий персик из вазы с фруктами, несколько кураги с полки для выпечки и немного корицы из ящика для специй, я принялся за работу.Подается с ложкой крем-фреш, это поднимает скромную кашу для завтрака на новую высоту. На самом деле, когда я поставил эти миски перед Эндрю 15 минут спустя, он ответил: «Что это, черт возьми, такое!?» Уверяю вас, он имел в виду это в самом приятном из возможных способов.

    Абрикосово-коричная каша с персиками и сметаной

    служит 2

    • 1 стакан овсяных хлопьев
    • 1 стакан молока
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана кураги, крупно нарезанной
    • 1/4 ч. л.корица
    • 2 ч. л. темно-коричневый сахар
    • 1 крошечная щепотка морской соли
    • нарезанных персиков для подачи
    • крем-фреш, для подачи
    1. Поместите овсяные хлопья, молоко и воду в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на очень слабый огонь.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.