Капкейки с карамелью: Шоколадные капкейки с карамелью (10 шт) – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Виктор 🌱🌳 .

Карамельные капкейки, рецепт с фото капкейков с карамелью

Для начала нужно приготовить карамель.
Насыпаем в кастрюльку с толстым дном сахар и ставим на плиту.
Выбираем маленький нагрев (у меня электро-плита из 9 ставлю на 3).
И не трогая, не перемешивая ждём, пока сахар начнёт плавиться.

Когда сахар начнёт менять цвет, можете помочь ему, деревянной лопаткой.

Сливочное масло, должно быть комнатной температуры.

Когда сахар полностью растопится, убрать с огня, и добавить масло. Перемешивая лопаткой.

Масса будет пенится, и брызгать. В этот момент, аккуратно!
Когда масло соединится с сахаром, вернуть на огонь.

Сливки тоже должны быть тёплыми, можно на 30 секунд поставить в микроволновку подогреть.

Так-же убрать с огня карамель и ввести аккуратно сливки. И посолить.
После вернуть на огонь, и уваривать на небольшом огне минут 5-8.

После перелить в баночку и оставить при комнатной температуре остывать.

Для капкейков- масло комнатной температуры перетираем с сахаром.
Добавляем по 1 яйцу.
Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим к масляно-яичной смеси.
Последним добавляем молоко.

Выкладываем тесто в формочки на 2/3 заполняя их.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Капкейки нужно остудить.
Тем временем приготовим крем.
Творожный сыр соединим с сахарной пудрой, перемешаем до однородного состояния.
Затем добавим сливки и взбиваем.

Крем получается пышным и хорошо держит форму.

Все составляющие готовы.
Собираем капкейки.
Серединку основы вырезать удобным для вас способом.
Налить карамель в отверстие, и сверху закрыть кусочком капкейка.

Для удобства карамель можно перелить в пакетик, отрезать уголок и заполнить капкейки.

Украситьсверху кремом, как позволить фантазия.
Желаю Вам приятного аппетита!)

Капкейки с соленой карамелью - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Капкейки с удовольствием едят взрослые и дети. Поэтому если вы еще не готовили капкейки с соленой карамелью, то обязательно попробуйте, к тому же это очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям. Такие капкейки украсят любой праздничный стол.

Подготовьте ингредиенты.

В сотейник всыпьте 150 грамм сахара и поставьте на небольшой огонь, не перемешивайте.

Сахар должен начать плавиться и менять цвет.

Когда сахар начнет темнеть, снимите с огня и вмешайте сливочное масло.

Влейте сюда же теплые сливки, добавьте ванильный сахар, хорошо размешайте до однородности. Добавьте по вкусу соль, поставьте снова на огонь.

Уваривайте карамель на небольшом огне, если есть термометр, то температура карамели должна достигнуть 102-104 градуса. Если специального термометра нет, то ориентируйтесь на время 5-6 минут. Снимите с огня, охладите.

В емкость для замешивания теста выложите 70 грамм сливочного масла, всыпьте 90 грамм сахара, взбейте на небольших оборотах.

По одному введите 2 яйца и добавьте 2 желтка. 2 белка сразу же отделите в сотейник, к ним вернетесь позже. Все взбейте.

Всыпьте муку и разрыхлитель, начните взбивать тесто на небольших оборотах.

Влейте в тесто молоко, взбейте еще раз.

Добавьте в тесто 4-5 столовых ложек соленой карамели, остывшей до комнатной температуры, взбейте.

Разлейте тесто в подготовленные формочки.

Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов примерно 30 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Приспособлением для удаления яблочных сердцевинок сделайте выемку, немного не доходя до донышка капкейка.

С помощью кондитерского мешка заполните капкейки соленой карамелью.

В сотейник, в котором находятся белки, всыпьте сахар, нагрейте, но до кипения не доводите.

Добавьте к нагретой массе лимонный сок.

Взбейте белковую массу до стойких пиков.

Переложите белковый крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда". Отсадите на капкейки "шапочку" крема. Украсьте капкейки по своему вкусу. Я дополнила выпечку свежей ягодой.

Переложите часть соленой карамели в одноразовый кондитерский мешок. Сделайте маленькое отверстие и украсьте сверху капкейки тонкими "ниточками" соленой карамели. Пройдет совсем немного времени, крем и карамель стабилизируются, застынут. Но ждать совершенно не обязательно, так как капкейки ну очень соблазнительные. Готовьте чай, кофе и наслаждайтесь вкусной и красивой домашней выпечкой!

Карамельные капкейки - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Карамельные капкейки:

Ароматные капкейки с карамельной начинкой и нежным кремом

Карамельные капкейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

382

килокалории

Шаг 1:

Для теста (9-10 шт): 1) 70г сливочного масла комнатной температуры 2) 80г сахара (без начинки), а 60г (с начинкой) 3) щепотка соли 4) 2 яйца 5) 130г муки 6) 1 ч. л. разрыхлителя 7) 50 мл молока 8) 60г карамели

Шаг 2:

Для карамели: 1) 150г сахара 2) 150г 33% сливок 3) 25 г сливочного масла 4) 1/4 ч. л. соли

Шаг 3:

Для начала приготовим карамель. Отмеряем сливки и доводим их до кипения. Далее в сотейник насыпаем сахар и отправляем его на небольшой огонь. Ждём, когда нижний слой сахара расплавится, после чего начинаем его аккуратно помешивать, помогая ему плавиться равномерно. Нам нужно добиться полного растворения сахара. Очень важно не передерживать, иначе у карамели будет привкус жжённого сахара и она будет горчить. Когда весь сахар расплавился и карамель стала насыщенного цвета, снимаем с огня и добавляем в неё сливочное масло , активно перемешиваем. После чего вливаем, доведённые до кипения сливки. Т.к разница температур между карамелью и сливками очень велика, масса начинает мощно бурлить, на этом же этапе, по желаю добавляем соль и все это перемешиваем до однородности. Далее возвращаем сотейник на плиту и уваривав до температуры 106-107 градусов (3-5 минут).

Горячая карамель очень жидкая, она загустеет только после остывания.

Шаг 4:

Примечание: все продукты должны быть комнатной температуры Готовим тесто: 1) В чашу для миксера помещаем сливочное масло, сахар, соль и взбиваем 4-5 минут на высоких оборотах до просветлениях и пышности. 2) Добавляем яйца комнатной температуры. Затем взбиваем 1-2 минуты. 3) Добавляем половину муки просеянной вместе с разрыхлителем . Ставим миксер на минимальную скорость и перемешиваем до однородности. 4) Вливаем молоко и хорошо перемешиваем. 5) Всыпаем оставшуюся муку. 6) К готовому тесту добавляем остывшую соленую карамель. На небольшой скорости перемешиваем все до однородности. 7) Формы заполняем чуть меньше половины. 8) Выпекаем при 180 градусах духовке примерно 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Капкейки с соленой карамелью

Рецепт десерта с оригинальным кремом.

Игредиенты:

Для кексов:

• 190г муки 
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя 
• 1/2 чайной ложки соли 
• 200 г коричневого сахара 
• 100 г сахара 
• 115г размягченного сливочного масла 
• 2 больших яйца комнатной температуры 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 120 мл молока 

Солёная карамель для глазури:

• 115 гр сливочного масла 
• 200 гр коричневого сахара 
• 80 мл жирных сливок 
• 1/2 чайной ложки соли 
• 240-360 гр сахарной пудры 


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 ° C. Приготовьте 12 бумажных капсул или форм для выпечки.  

2. Сделайте кексы: В большой миске взбейте масло с сахаром, пока смесь не станет пышной.  

3. По одному добавьте все яица и ваниль, хорошо перемешивая каждый раз.  

4. В средней миске перемешайте муку, разрыхлитель и соль.  

5. В три приема добавьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь. Перемешивайте каждый раз. Добавьте молоко и лимонный сок. Перемешайте тесто до однородной консистенции на низкой скорости.  

6. Заполните капсулы или формы на ½ тестом. Выпекайте 18 -20 минут до сухой зубочистки. Перед украшением дайте кексам остыть хотя бы час. 

7. Пока кексы остывают, растопите сливочное масло в маленькой кастрюле. 

8. После добавьте добавить коричневый сахар и сливки. 

9. Постоянно перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растает. 

10. Добавьте соль. Варите, пока карамель не начнет пузыриться. После этого варите не больше трёх минут. 

11. Снимите с огня, охладите при комнатной температуре 15-20 минут. В холодильник ставить не нужно. 

12. Введите в карамель сахарную пудру и взбейте венчиком до получения желаемой консистенции. По желанию можно добавить еще соли и сливок. Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу. 

13. Украсьте кексы карамелью и шоколадными конфетами. Можно для этой цели использовать сникерс. 

Yuliya Small ☆ Видео рецепты ☆ Блог

{"items":["60a6a6f38699070015e415f3","60a6a68992769e001527724e","60a6a63356e31d00159b4e62","60a6a5b2f9494d0015a0ee37","60a6a524e14c63001580b4c0","60749171475c9000dbe0f23f","6074911972a7e700b0e7accf","607490c6b8991b00dc523a11","6060c00ccd8f35001550e7d3","605b670874b2ab0041a641f9"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"max","cubeRatio":1.7777777777777777,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":22,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1. 7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":3,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":true,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":["SHOW_ON_THE_RIGHT","SHOW_BELOW"],"galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":60,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":75,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":1000,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"themeName":"color_12","value":"rgba(204,204,204,0)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"calculateTextBoxHeightMode":"MANUAL","targetItemSize":1000,"selectedLayout":"2|bottom|1|max|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":true,"externalInfoHeight":60,"externalInfoWidth":0. 75},"container":{"width":220,"galleryWidth":242,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}

Шоколадно-банановые капкейки с соленой карамелью и сырным кремом

Даже начинающие кондитеры знают, что малая толика соли наилучшим образом раскрывает вкус очень сладкого десерта. Но для того чтобы не использовать соли больше чем нужно, все-таки необходим личный опыт. А может быть, достаточно чутья. В любом случае, идеальный вкусовой баланс вы можете установить самостоятельно. А внешний вид таких капкейков говорит сам за себя.

Понадобится:

Для теста:
100 г сахара
100 мл растительного масла
150 г муки
50 г какао
3 средних яйца
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
2 переспелых банана

Для карамели:
150 г сахара
200 г сметаны (25 %)
50 г сливочного масла
щепотка соли

Для крема:
150 г сливочного масла (82 %)
70 г сахарной пудры
300 г творожного сыра
70 мл сливок (33 %)
немного ванили

Для декора:
орешки
соленые мини-брецели (крендельки)

Как готовить:

Для шоколадно-бананового теста два переспелых банана раздавите вилкой, смешайте с сахаром, добавьте растительное масло, муку, какао, яйца, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Тесто разложите в формочки с бумажными капсулами, выпекайте при 180 градусах минут 25-30, до сухой спички.

Для приготовления соленой карамели сначала надо растопить сахар в сотейнике, добавить сметану, быстро перемешать, сделать огонь слабее и варить, помешивая, чтобы все комочки растворились. Добавить хорошее сливочное масло, большую щепотку соли и проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером. Остудить. Густоту карамели можно варьировать самим.

Для крема взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилью в пышную массу, добавьте охлажденный творожный сыр и сливки, все взбейте.

Теперь нужно собрать капкейки. Обратной стороной насадки для крема выньте из остывших кексиков сердцевину, заполните их соленой карамелью, сверху отсадите сырные шапочки крема. Капкейки хорошо остудите в холодильнике, затем декорируйте соленой карамелью, орешками и солеными мини-брецелями.

Банановые капкейки с маршмеллоу и карамелью – MiL Postres

Мы не знаем, откуда возникают идеи. Одни верят, что можно научиться их придумывать и пытаются освоить различные техники, другие стараются притягивать к себе всевозможные космические импульсы и энергетические всплески. Кто-то считает, что идеи уже разбросаны повсюду и можно научиться их улавливать. Я считаю, что надо фиксировать и не упускать любые идеи. Ведь если нет идей, то нет задора, нет радости и даже лакомства не вызывают любопытства и чувства предвкушения. Разве что это соблазнительно-влажный банановый капкейк с тягучей корочкой маршмелоу и игривой шапочкой нежного карамельного крема.

По неведомой причине, идея “банан-маршмеллоу” в последнюю неделю возникала у меня в голове с завидной регулярностью. Возникала, оставляла знак вопроса и не хотела оформиться во что-либо определённое. Так продолжалось, пока не появился третий элемент. Банан-маршмеллоу-карамель. В том, что эта троица должна проявиться в виде капкейков, как-то сразу не было сомнений, а наблюдая результат, понимаю, что оно и не могло быть иначе. Мягкий, сочный маффин встречает ярким банановым вкусом и тягучей, немного липнущей к зубам корочкой с привкусом маршмеллоу. В шапочке лёгкий крем на сливочном сыре. Нежный и почти не сладкий, он не перетягивает одеяло на себя, но и не теряется, оставляя приятное карамельное послевкусие. В итоге: баланс яркости и нежности, лёгкая фруктовая сладость и свежесть с духом карамели. Теперь понятно, для чего вселенная так навязчиво посылала эти сигналы.

Банановый маффин с машрмеллоу

Порции

6-8 маффинов

Температура

170°

Время

20-25 минут

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Примечания
  • Не измельчайте бананы до состояния пюре. Мякоть хорошо смешается с тестом, а возможные мелкие кусочки в тесте только добавят интереса и во вкусе, и в текстуре
  • Очевидно, размер и масса маффина будет зафисеть от размера формы. В форме под капсулы 5см у меня ушло 55-60г теста на маффин
  • Время выпечки так же будет зависеть от формы и духовки. В моём случае получилось 22 минуты
  • Капкейки можно подавать сразу, а маффины без крема и вовсе горячими, но если позволяет время – уберите на несколько часов в герметичный контейнер, так они станут ещё сочнее

Карамельный крем на сливочном сыре

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Примечания
  • Рекомендую заранее приготовить карамель по моему рецепту, но можете купить и готовый карамельный соус по своему вкусу

Больше десертов с бананом и карамелью

  • Торт Завтрак – сладкое сочетание любимых утренних вкусов в одном торте

Карамельные кексы с простой домашней карамелью

Эти карамельные кексы наполнены масляной карамелью, покрыты карамельным сливочным кремом и сбрызнуты липкой карамелью! Это мечта любителя карамели.

Чего еще можно желать от карамельного кекса, правда ?!

База для ванильных кексов

Этот рецепт карамельного кекса основан на моем классическом рецепте ванильного кекса.

Мой самый главный совет при приготовлении этих карамельных кексов - не перемешивать тесто слишком сильно! Излишне перемешанное тесто может привести к получению плотных жевательных капкейков.

Смешивая жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными, вы получите нежные, мягкие кексы.

Карамельная начинка и морось

А теперь моя любимая часть этих кексов - начинка !! Домашний карамельный соус в этом рецепте выполняет двойную функцию. Его используют для наполнения кексов и украшения их.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, карамель станет гуще и станет идеальной начинкой. Он декадентский и имеет липкую консистенцию, почти как карамельный карамель!

После того, как кексы заморозятся, мы немного нагреем карамель, чтобы полить ею глазурь. Это придает кексам красивый законченный вид, не требуя дополнительных усилий!

Карамельный сливочный крем

Теперь просто приготовить карамельный кекс было недостаточно. Я тоже хотел сделать карамельный крем!

Когда вы замораживаете дюжину кексов, вам не понадобится тонна глазури. Чтобы приготовить нужное количество, я изменил свой карамельный сливочный крем, чтобы приготовить партию 1/4.

Когда я был доволен объемом глазури, получаемой по этому рецепту, пришло время определить идеальное количество карамельного соуса.

Если добавить немного карамели поверх глазури, я обнаружил, что вам не нужно больше 1/4 стакана карамели в глазури. Однако вы можете добавить больше или меньше, чтобы соответствовать вашей палитре.

Замены и свопы - Карамельные кексы

В этом рецепте карамельного кекса используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

  • Несоленое масло - Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не забудьте пропустить соль, которую требует рецепт. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Сахарный песок - Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
  • Яйца - Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 яйца из льняного семени или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
  • Универсальная мука - Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
  • Сметана - Вы также можете использовать жирный йогурт, цельное молоко, пахту или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
  • Экстракт ванили - Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт миндаля.

Замены и обмены - Глазурь с карамельным маслом

  • Несоленое масло - Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Обязательно не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Экстракт ванили - Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт миндаля.
  • Карамельный соус - Вы можете использовать купленный в магазине карамельный соус, если у вас нет времени приготовить домашнюю карамель по этому рецепту.
  • Густые сливки - Цельное молоко или альтернативное молоко (кокосовое, соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.

Советы по приготовлению карамельных кексов:

  • Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в ​​мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
  • Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются вместе, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
  • Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
  • Используйте одну партию жидкого теста , чтобы приготовить один 9 × 13 дюймов для торта из карамельного листа . Выпекайте при температуре 325F в течение 33-38 минут.
  • Сделайте эти карамельные кексы веганскими или безмолочными ! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить сметану и жирные сливки, веганские масляные палочки вместо масла и яиц из семян льна.

Приготовление кексов заранее

Сделайте эти карамельные кексы заранее !! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере их хватит на:

.
  • 1 день при комнатной температуре
  • До недели в холодильнике
  • До 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы сделаете этот рецепт карамельных кексов, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 3 минуты

Состав

Карамельная начинка и морось

  • 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры (85 грамм)
  • 1/4 стакана жирных сливок комнатной температуры (60 г)
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли (2 грамма)

Ванильные кексы

  • 3/4 стакана сахарного песка (150 г)
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
  • 2 больших яйца, комнатная температура (112 грамм)
  • 1 1/4 стакана универсальной муки (162 грамма)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1/2 стакана сметаны (120 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Глазурь с карамельным кремом

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
  • 1/4 стакана карамели - рецепт, описанный выше (80 грамм)
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры (185 грамм)
  • 1 столовая ложка жирных сливок или жирных сливок для взбивания (15 грамм)

Дополнительные начинки

Инструкции

Карамельная начинка и сбрызгивание

  1. Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю на элемент.
  2. Постепенно всыпать 1 стакан сахара, добавляя по 1/4 стакана за раз. Подождите, пока сахар почти не станет жидким, затем добавьте следующий кусочек сахара.
  3. По мере таяния сахара цвет постепенно становится более темным.
  4. Время от времени помешивайте, пока сахар полностью не растворится и не приобретет янтарный цвет.
  5. Выключите огонь.
  6. Медленно смешайте 6 столовых ложек масла (2 столовые ложки за раз), затем добавьте 1/4 стакана жирных сливок и 1/4 чайной ложки соли.
  7. Смесь будет очень жидкой, но при охлаждении загустеет.
  8. Перелейте в отдельную емкость, затем поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут.

Карамельные кексы

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
  2. Взбейте вместе 3/4 стакана сахарного песка и 1/2 стакана несоленого сливочного масла на высокой скорости с венчиком, пока смесь не станет светлее.
  3. Смешайте 2 больших яйца на средней скорости по одному.
  4. В отдельной миске взбейте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.
  5. Влейте 1/2 сухих ингредиентов в смесь масла и яиц и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Поскребите стенки миски по мере необходимости.
  6. Смешайте 1/2 стакана сметаны и 1 чайную ложку ванильного экстракта на низкой скорости.
  7. Добавьте оставшийся сухой ингредиент и перемешивайте, пока мука не смешается.
  8. Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3. Выпекайте 18-19 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
  9. Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороду в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Caramel Buttercream Frosting

  1. Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.
  2. Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 стакана охлажденного карамельного соуса на низкой скорости.
  3. Медленно добавьте 1 1/2 стакана сахарной пудры, по 1/2 стакана за раз. На полпути добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
  4. Перемешивайте на слабой скорости в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).


Украшение этих карамельных кексов
  1. С помощью небольшого ножа или 1-дюймового круглого ножа удалите центр каждого охлажденного кекса.
  2. Заполните каждый кекс большой ложкой охлажденной карамели.
  3. Нанесите на каждый кекс холмик карамельной глазури, используя большой круглый наконечник. Охладите кексы в холодильнике в течение 10 минут или в морозильной камере в течение 5 минут, чтобы глазурь застыла.
  4. Пока кексы остывают, разогрейте оставшуюся карамель с 10-секундными интервалами, пока она не станет более жидкой и достаточно жидкой, чтобы ее можно было сбрызнуть.
  5. Достаньте кексы из холодильника или морозильника и сбрызните их теплой карамелью.
  6. При желании сверху выложите карамельный леденец и посыпьте морской солью и наслаждайтесь!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы с карамелью! Из него получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.

Сделайте эти карамельные кексы заранее !! При хранении размороженными в герметичном контейнере их хватит на:

  • 1 день при комнатной температуре
  • До недели в холодильнике
  • До 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 304 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 41 мг Натрий 221 мг Углеводы 42 г Волокна 1 г Сахар 30 г Белки 2 г

Кексы с соленой тройной карамелью | Пристрастие Салли к выпечке

Этот рецепт - основа всей соленой карамели! Карамельные капкейки с соленой карамельной глазурью и соленые карамельные конфеты.

Если вам нравится соленая карамель, я могу сказать вам три причины, по которым вы полюбите этот кекс.

(1) Сам кекс… подождите… со вкусом карамели. Точнее, кекс со вкусом коричневого сахара и карамели. (2) Поверх карамельного кекса кружится толстый слой соленой карамельной глазури. (3) Эту сочную глазурь украшает маленькая соленая карамельная конфета. Это кекс тройной угрозы.

Сладкий карамельный кекс, густая соленая карамельная глазурь, очаровательные соленые карамельные конфеты.Мои дегустаторы (привет Эрин и Меган!) Сказали, что это лучшие кексы, которые они КОГДА-ЛИБО ели. Безусловно, это мой новый любимый кекс.

Начнем с домашнего кекса. По рецепту получается 12 кексов стандартного размера - их достаточно, чтобы поделиться с друзьями, коллегами или семьей. Накопив несколько кексов для себя и друзей, я принесла их на работу, и к 9:15 они ушли. Завтрак чемпионов.

Список ингредиентов и способ выпечки очень просты.Забудьте о смеси в коробках и сделайте кекс с нуля. Нет ничего лучше домашнего кекса, и я обещаю, что это так же просто, как коробочная смесь.

Сегодняшние кексы приправлены карамелью и коричневым сахаром. Вкус масла является неотъемлемой частью карамельного аромата, поэтому используется масло (а не масло). Кексы очень мягкие и влажные, потому что я использую коричневый сахар, чтобы подсластить их. Коричневый сахар придает выпечке мягкую текстуру. Обязательно используйте в этом рецепте кекса темно-коричневый сахар, который имеет более глубокий карамельный и иричный оттенок по сравнению со светло-коричневым сахаром.

Глазурь солено-карамельная. О боже, об этой глазури ходят легенды. Она немного толще, чем ранее приготовленная мной глазурь из соленой карамели. Сегодняшняя версия по вкусу идентична соленой карамельной кукурузе, но в форме кремовой мечтательной глазури.

Я следовал своему оригинальному рецепту глазури из соленой карамели, но сделал несколько простых изменений. Растопите масло, темно-коричневый сахар и жирные сливки на плите. На этом этапе вы готовите домашнюю карамель. Дайте карамели закипеть и закипеть.Я держал карамельный соус кипящим на плите в течение 3 полных минут, в отличие от 1 минуты в моем первоначальном рецепте. В течение этого длительного периода времени карамель подрумянилась (но не подгорела). Снимите с огня и добавьте соль.

Дайте карамели полностью остыть при комнатной температуре. НЕ кладите карамель в холодильник для охлаждения. Моя карамель нагрелась за 15 минут до комнатной температуры. Как только карамель перестанет нагреваться, взбейте сахарную пудру ручным миксером.

Когда кексы остыли, я взмахнула сверху глазурью ножом - в деревенском стиле! Я дал перерыв в наконечниках трубопровода.По рецепту будет достаточно глазури, чтобы она была на высоте. У меня были лишние остатки глазури, которые я использовал, чтобы заморозить оставшееся печенье. Дополнительную глазурь можно хранить в холодильнике до 5 дней. Прежде чем заморозить что-либо, дайте ему снова нагреться до комнатной температуры.

Маленькие карамельные леденцы сверху завершают весь «наряд» кексов. Я использовал купленные в магазине мягкие карамельные конфеты, разрезал их пополам, окунул в растопленный шоколад и посыпал морской солью. У меня не хватило времени, поэтому только некоторые из них были обмакнуты в шоколад.Если у вас нет времени окунуть карамель в шоколад, просто используйте карамель, купленную в магазине, или любое карамельное украшение по вашему выбору. Или полностью исключите начинку!

Еще я использовала конфеты «Роло». 🙂

Кексы со вкусом карамели и коричневого сахара мягкие и нежные, но достаточно прочные, чтобы выдержать густую соленую карамельную глазурь. Признаюсь, я съел одну еще до того, как заморозил их! Через несколько часов после замораживания кексов я обнаружил, что соленая карамельная глазурь «застыла» и загустела / затвердела еще больше, придав глазури покрытие, похожее на засахаренное.Один укус кекса оставляет на глазури серьезные следы зубов.

В каждом кусочке так много аромата. Вы получаете соленую карамель со всех сторон, что делает эти кексы опасно вкусными. Готовы ли вы к этому?

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите! ♥

Распечатать значок часов

Описание

Капкейки с карамелью, покрытые солено-карамельной глазурью, и конфеты из соленой карамели.


Карамельные кексы
  • 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (200 г) темной упаковки коричневый сахар
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (1 палочка или 115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока *
Густая соленая карамельная глазурь
  • 1/2 стакана (1 палочка или 115 г) соленое или несоленое масло
  • 1 стакан (200 г) темной упаковки коричневый сахар
  • 1/3 стакана (80 мл) жирные сливки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2–3 стакана (240-360 г) кондитерского сахара , просеянного
  • соль по вкусу
  • опционально: соленые карамельные конфеты для украшения

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выровняйте противень для кексов на 12 чашек с бумажными вкладышами и вторую форму с двумя вкладышами. Наполовину наполните пустые чашки водой, чтобы не допустить деформации сковороды. Отложите в сторону.
  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной средней миске взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости до получения легкой пышной массы в течение 2–3 минут. Добавьте яйца и ваниль. Взбить до однородности. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока не перестанет оставаться мука, по мере необходимости соскребая со стенок миски.Медленно добавьте молоко. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
  3. Заполните каждую подкладку для кексов жидким тестом только на половину. Выпекайте кексы 22-23 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть перед глазурью, примерно 1 час.
  4. Пока кексы остывают, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. После растопления добавьте коричневый сахар и жирные сливки. Постоянно помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Посолить. Оставьте пузыриться в течение 3 минут, не более.Снимите с огня и дайте немного остыть, всего около 15 минут. Не ставьте в холодильник для охлаждения. С помощью ручного миксера на средней скорости взбивайте по 1 стакану сахарной пудры, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте немного густых сливок, если хотите, чтобы глазурь была более кремовой или более жидкой (обычно я добавляю 1-2 столовые ложки). Если глазурь слишком сладкая, добавьте соли. Заморозить капкейки и украсить солеными карамельными конфетами. Кексы остаются свежими в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре и 5 дней в холодильнике.

Банкноты

  1. Молоко: Вы также можете использовать пахту - не используйте обезжиренное молоко или 1% -ное молоко.
  2. Глазурь: Глазурь «Экстра» можно хранить в холодильнике до 5 дней. Прежде чем заморозить что-либо, дайте ему снова нагреться до комнатной температуры.
  3. Рецепт капкейков, адаптированный из Cupcakes Шелли Калдунски, рецепта глазури от Sally’s Baking Addiction.

Ключевые слова: кексы с соленой карамелью

Ultimate Salted Caramel Cupcakes - Baker by Nature

Если вы любите соленую карамель, вы должны попробовать Ultimate Salted Caramel Cupcakes! Влажный, пушистый и насыщенный привкусом соленой карамели.

Как приготовить кексы с соленой карамелью

Привет друзья, привет выходные, привет карамельные кексы с морской солью! Здесь, в Нью-Йорке, потрясающая весенняя суббота, поэтому я сделаю этот пост коротким и приятным. Мы собираем небольшое блюдо с мясными закусками и идем в парк, чтобы поваляться на солнышке. Какие-нибудь большие планы с твоей стороны?

Хорошо, пора перейти к делу. К счастью для нас, сегодня мы делаем кексы с соленой карамелью! Поверьте, когда я сидел , никто не устоит перед этими красотами… 😉

Пушистые кексы из коричневого сахара, начиненные богатым кармашком соленого карамельного соуса (по желанию), а затем покрытые глазурью из соленой карамели домашнего приготовления.Я использовала соленый карамельный соус Fran’s, но подойдет любой густой сорт. Вы также можете пропустить этот шаг, если предпочитаете кексы без фарша. А если серьезно… кто бы мог пропустить ЭТО ↓

Но я забегаю вперед. Первый шаг в этом рецепте - выпечка сладких и очень пушистых кексов из коричневого сахара. Для их приготовления вам понадобятся: универсальная мука, разрыхлитель, пищевая сода, соль, корица, цельное молоко, сметана, масло, гранулированный И светло-коричневый сахар, яйца и вода.

Несколько важных примечаний по ингредиентам:

  • В этом рецепте я использовал жирную сметану и цельное молоко, и я рекомендую вам сделать то же самое. Эти кексы получают много влаги из жира, содержащегося в этих ингредиентах. Использование заменителей жира или заменителей жира с пониженным содержанием жира приведет к более сухому конечному результату.
  • В этом рецепте используется сахарный песок И коричневый сахар. Я не рекомендую заменять все одним или другим. Коричневый сахар добавляет влагу и аромат, а сахарный песок придает пышную консистенцию.
  • Прежде чем взбивать масло, убедитесь, что у него подходящая температура. Он должен быть комнатной температуры, а это означает, что он должен быть достаточно мягким, чтобы при легком нажатии пальцем оставалось вмятины на палочке со сливочным маслом. Обычно я оставляю масло на столе на час или около того, но если у вас действительно мало времени, вы можете разрезать холодный кусок масла на мелкие кусочки, что поможет ускорить процесс оттаивания. Просто оставьте их при комнатной температуре, пока они не станут мягкими на ощупь.
  • Яйца, яичный желток, молоко и сметана должны быть , а также комнатной температуры. Холодные ингредиенты не смешаются равномерно, в результате получатся плотные кексы, поэтому обязательно сделайте дополнительный шаг и доведите их до комнатной температуры.
  • Вот трюк с яйцами: чтобы довести холодные яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на 15 минут. Только убедитесь, что вы не пользуетесь горячей водой!
  • Говоря о горячей воде, этот рецепт требует 1/4 стакана кипятка! Вы будете смешивать это в самом конце, и это важно для теста.Вода должна быть свежекипяченой, чтобы она была достаточно теплой.

Надеюсь, все эти маленькие подсказки и уловки помогут!

Перехожу к моей любимой части: глазурь из соленой карамели !!! Я чертовски серьезно говорю, когда говорю, что ты хочешь есть все это ложкой. Три важных момента:

  1. НЕ пропускайте соль в этой глазури. Он очень сладкий, и для его баланса нужна соль. Поверьте мне в этом.
  2. Глазурь делает карамель, затем добавляет кондитерский сахар и взбивает его.Вы должны взбивать глазурь все 5 минут.
  3. Вам нужно будет охладить глазурь в течение 15 минут перед тем, как выкладывать или выкладывать. Не рекомендую больше держать его в холодильнике, иначе он начнет схватываться. Когда вы достанете глазурь из холодильника, перемешайте ее до однородного состояния, а затем заморозьте! Я использовал этот звездный наконечник, чтобы нанести глазурь на свои кексы, но украсьте, как вам будет угодно 😉

Чтобы придумать кексы и еще , я покрыл их карамельным соусом, хлопьевидной морской солью и карамельной конфетой.Я использовал морскую соль Maldon, карамельный соус Ghiradelli и свои любимые карамельные конфеты, но не стесняйтесь использовать любой бренд, который вам нравится! Эти кексы - мечта любителей соленой карамели.

Другие рецепты соленой карамели:

Если вы попробуете этот рецепт лучших кексов с соленой карамелью, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши кухонные творения делает мой день. ♥

Ultimate Salted Caramel Cupcakes

Prep

Cook

Всего

Только для любителей соленой карамели... Капкейки с коричневым сахаром начинены карамельным кремом и покрыты соленой карамельной глазурью.

Ингредиенты

  • Для кексов:
  • 2 стакана универсальной муки (не фасуйте муку)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана жирной сметаны
  • 1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана светло-коричневый сахар
  • 2 больших яйца плюс один большой яичный желток, комнатной температуры
  • 1/4 стакана кипятка (должна быть очень горячей, наливать в мерный стакан сразу после кипячения)
  • 1/2 стакана толщиной, кремообразный карамельный соус (см. ссылки), по желанию
  • Для глазури:
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан светлого коричневого сахара в упаковке
  • 3/4 чайной ложки соль
  • Кондитерский сахар 3 и 1/4 стакана, просеянный
  • Украшение:
  • 1/4 стакана жидкого карамельного соуса, для поливания, по желанию (см. ссылки в публикации)
  • 1 чайная ложка хлопьевидной морской соли
  • 6 жевательных карамельных конфет, разрезанных пополам (ссылки см. в сообщении)

Инструкции

  1. Для кексов:
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов (F).Выстелите форму для кексов с 12 формами бумажными вкладышами и слегка сбрызните их антипригарным спреем, отложив в сторону. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. В небольшой миске смешайте молоко и сметану, хорошо перемешайте и отставьте. В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или настольного миксера с лопастной насадкой) взбейте масло и оба сахара до легкой и воздушной массы; около 4 минут (здесь не экономьте на времени!). Вбивайте яйца и яичный желток по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь двумя порциями, чередуя смесь со сметаной и молоком, начиная и заканчивая мукой. Наконец, добавьте горячую воду, взбивая, пока она не смешается.
  3. Заполните подготовленные формы для кексов на 3/4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-22 минуты или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.После охлаждения используйте небольшой острый нож, чтобы вырезать небольшое отверстие в центре каждого кекса; не выбрасывайте вырезанный кусок торта. Заполните каждое отверстие двумя чайными ложками карамельного соуса, затем снова накройте вырезанным кусочком кекса. Отложите в сторону и сделайте глазурь из соленой карамели.
  4. Для соленой карамельной глазури:
  5. В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, смешайте масло, сливки, коричневый сахар и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растает и смесь не закипит. около 4 минут.Снимите смесь с огня и дайте ей остыть в течение 2 минут, затем переложите смесь в чашу электрического миксера с насадкой для венчика. Добавьте в миску 2 стакана кондитерского сахара и взбивайте на средней или низкой скорости до однородного состояния. Добавьте оставшийся кондитерский сахар и взбивайте, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 5 минут. Поместите глазурь в холодильник на 15 минут, перемешайте, затем заморозьте охлажденные кексы по желанию.
  6. Украшение:
  7. Сверху каждый глазированный кекс сбрызнуть карамельным соусом, щепоткой морской соли и половиной карамельного леденца.

Примечания

* Кексы можно замораживать и размораживать до 2 месяцев. * Кексы перед замораживанием должны полностью остыть.

Курсы Десерт

Кулинарный торт

Пищевая ценность

Размер порции 1 кекс

Количество на порцию

% на основе дневной нормы

на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт кексов с пахтой и карамелью на 1 час

Кексы с идеальной карамелью из пахты за 1 час

Эти прекрасные маленькие кексы с пахтой и карамелью - это то, чего вы можете захотеть в 15:00 и съесть к 16:00. Это один из тех быстрых и надежных рецептов, к которым я возвращаюсь снова и снова, потому что кексы просто невероятно доступны. Используя ингредиенты, которые у большинства из нас есть в шкафах или кладовых, этот рецепт примерно за час даст вам мягкие, идеальные золотые кексы и вызывающую привыкание карамельную глазурь.

И еще ... карамельная глазурь стекает по бокам. Кто может устоять перед капкейком с карамельной глазурью, стекающей по бокам ??? Только не эта девушка. Никогда не.

У большинства из нас есть пара таких рецептов в заднем кармане. Эта идеальная вещь, которую можно приготовить в любой момент только по одной причине, кроме как у вас внезапно возникло желание и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой.

Тот торт (идеальная еда дьявола), или печенье (гигантский жевательный овсяный изюм), или пирожное (замороженные пирожные с листовой сковородой), которые появляются на каждом дне рождения, обеде и барбекю на заднем дворе, потому что это верный успех для всех, всегда .

Без излишеств. Непритязательный. Простой. Всегда вкусно.

Вот что такое кексы с пахтой и карамелью

Тесто для кексов готовится примерно за 15 минут и примерно за 20 минут - на выпекание. Взбейте глазурь примерно за 10 минут, никаких намазываний, обвязки или украшения не требуется (за исключением, может быть, небольшого количества брызг, потому что они прекрасны).

Просто налейте карамельную глазурь поверх кексов из пахты, пока они еще теплые, и дайте ей восхитительно капать по бокам, как будто это чрезмерно самодостаточно.

А потом ничего не остается, кроме как есть.

Советы по приготовлению идеальных кексов

Используйте ингредиенты комнатной температуры

При комнатной температуре яйца и молочные продукты образуют кремообразную эмульсию, задерживающую воздух. Это хорошо, потому что весь захваченный воздух расширяется в духовке, давая вам легкие, пушистые кексы. Кроме того, ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются.

Взбивание сливочного масла и сахара (взбивая их миксером до образования кремовой консистенции) невозможно, если масло холодное.То же самое и с яйцами - если их добавить в тесто для кексов прямо из холодильника, они просто не перемешаются.

Смысл этих кексов в том, что их можно приготовить на скорую руку, когда возникнет желание. Никто не хочет ждать час или два, пока масло, яйца и пахта нагреются до комнатной температуры. Вот как быстро довести молочные продукты и яйца до комнатной температуры.

Соль - твой друг

Я твердо верю в использование большого количества соли в сладких лакомствах.Соль подчеркивает вкус пищи, помогая почувствовать нюансы, которые иначе язык не уловил бы. Подумайте о том, насколько приятны на вкус основные ингредиенты для этих кексов - несоленое масло, яйца, мука. Я имею в виду…

Вы бы приготовили яичницу без соли? Положить в булочку несоленое масло? Сделать глазурь для жареной курицы без большого количества соли?

Добавьте немного соли в яйца, масло или муку, и они внезапно приобретут аромат. Это какое-то волшебство. В сладких угощениях, таких как кексы, не нужно много соли. Но я считаю, что вам обычно нужно больше, чем требует большинство рецептов.

Итак, если вы думаете, что полная чайная ложка соли - это многовато для теста для кексов, все равно попробуйте. Ваши кексы не будут солеными - они будут более ароматными.

Идеальная температура духовки для идеальных кексов

Не знаю, где я научился этому трюку. Я где-то читал это и хотел бы отдать должное тому, кто это написал, но я не могу вспомнить, кто, где и что.Тем не менее, по большей части, если вы выпекаете кексы в течение 5 минут при 400 градусах (F), а затем понижаете температуру духовки до 350 на оставшееся время выпекания, вы получите кексы с идеальным куполом наверху.

Эта первая волна тепла помогает кексам быстро подняться, создавая куполообразный верх. Уменьшение температуры духовки гарантирует, что внутренняя часть пропечется раньше, чем пригорит внешняя сторона.

Даже при использовании бумажной подложки сбрызните форму для кексов антипригарным спреем

Если вы действительно не наполняете чашки для кексов, маленькие куполообразные верхушки будут подниматься над бумажными вкладышами, касаясь поверхности формы для кексов.Даже если ваша сковорода имеет антипригарную поверхность, эти нежные маленькие верхушки могут просто прилипнуть к сковороде, из-за чего кексы станут болью в том, что вы знаете, что достать из сковороды в целости и сохранности.

Нанесение на поверхность формы для кексов легкого покрытия антипригарным спреем полностью решает эту проблему, позволяя легко извлекать эти кексы из формы после выпечки.

Посыпать, пока карамельная глазурь еще теплая

Если вы хотите посыпать их горстью, не забудьте посыпать, пока карамель теплая.Эта карамельная глазурь остывает до красивой хрустящей твердой текстуры, которая одновременно восхитительна и очень практична, если вы куда-нибудь возите этих младенцев. Но если вы хотите добавить посыпку и подождать, пока глазурь высохнет, вам не повезет. Брызги не прилипнут.

Итак, сбрызнуть несколько капкейков карамелью и посыпать. Полить, посыпать. Полить, посыпать. Я не могу придумать лучшего способа провести день.

Больше популярных рецептов тортов:

Идеальный пирог с фунтом

Идеальный пирог с фунтом - маслянистый, не слишком сладкий, с тонкой нежной крошкой и плотной, но не слишком жесткой текстурой.Вот что вы получите из этого проверенного рецепта.

Получить рецепт

Лимонный пирог с терпкой лимонной глазурью

Этот простой пирог из лимонной булочки получается исключительно влажным, нежным и ароматным благодаря оливковому маслу, лимонному маслу и щедрой капле терпкой лимонной глазури.

Получить рецепт

Мини-пирожные с лаймовым фунтом

Нежные сладкие лепешки в фунтах лайма, смазанные ромом и покрытые маслянистой глазурью.

Получить рецепт

Немецкие шоколадные кексы

Кексы из темного шоколада Devil's Food, покрытые большой ложкой насыщенного карамельного немецкого шоколада, начиненные поджаренными орехами пекан и кокосом и сбрызнутые шоколадным ганашем.

Получить рецепт

Торт с кокосовым кремом

Кокосовый пирог легкий, нежный, исключительно мягкий и пушистый.Наполненный очень толстым слоем кокосового крема и покрытый кокосовым сливочным кремом, каждый кусочек настолько насыщенный и сливочный, что практически тает во рту.

Получить рецепт

Торт Фунфетти или кексы {рецепт на сливочном масле}

Не позволяйте брызгам ввести вас в заблуждение. Этот влажный и нежный сливочный торт Funfetti - больше, чем просто симпатичное лицо с настроением на вечеринку.Несмотря на всю эту беззаботную прихоть, это один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо ел.

Получить рецепт

Красный бархатный торт или кексы со сливочно-сырным сливочным кремом и ганашем

Масляный трехслойный торт «Красный бархат» или кексы «Красный бархат», покрытый сливочным кремом Perfect Cream Cheese и сбрызнутый шоколадным ганашем. По этому рецепту получается суперпушистый и нежный торт с нужным количеством шоколадного вкуса и красного цвета.

Получить рецепт

Самый ароматный рецепт ванильного торта

Если вы ищете рецепт ванильного торта для свадебных тортов, тортов на день рождения, тортов для душа, юбилейных тортов или просто тортов, каждый, кто его попробует, вернется за новыми блюдами, вот оно.

Получить рецепт

Пирог с дьявольской едой

Этот грешный темный шоколадный торт Devil's Food настолько непристойно богат и неестественен, что поднимает шоколадный торт на совершенно новый уровень декаданса.Никогда не было так хорошо быть плохим.

Получить рецепт

Лимонно-ягодный закусочный торт

безупречный трехслойный торт «Красный бархат» или кексы «Красный бархат», покрытый сливочным кремом Perfect Cream Cheese и сбрызнутый шоколадным ганашем. По этому рецепту получается суперпушистый и нежный торт с нужным количеством шоколадного вкуса и красного цвета.

Получить рецепт Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Кексы с пахтой и карамелью

Доходность: 30 кексов

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 45 минут

Безупречные, идеально куполообразные кексы из пахты с нежной маслянистой крошкой, покрытые 10-минутной карамельной глазурью, которая восхитительно стекает по бокам.Если у вас нет под рукой пахты, добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерную чашку и добавьте молока, чтобы отмерить 1 1/2 чашки. Перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Состав

ДЛЯ ЗАЛИВКИ С МАСЛЯНЫМ МОЛОКОМ:
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО МОРОЗА:
  • 12 столовых ложек сливочного масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 и 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки цельного молока
  • 3 стакана пудры (кондитерской) сахара
  • 3 ч.л. чистого экстракта ванили

Инструкции

  1. Духовку разогреть до 400 градусов.Выровняйте формы для кексов бумажными вкладышами. (По этому рецепту получается 30 кексов. * См. Примечание.)
  2. Добавьте в миску муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком.
  3. Положите масло и сахар в емкость электрического миксера и взбивайте на средне-высокой скорости в течение 5 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой.
  4. Соскребите стенки миски и добавьте 2 яйца. Взбивать до полного растворения. Соскребите стенки миски и добавьте 2 других яйца плюс яичный желток.Взбивайте на высокой скорости, пока яйца полностью не смешаются, а тесто не станет идеально гладким. Соскребите по стенкам миски.
  5. Добавьте ваниль в пахту. Добавьте муку и пахту поочередно: 1/4 муки, 1/3 пахты, 1/4 муки, 1/3 пахты, 1/4 муки, последняя часть пахты, и последние муки. После каждого добавления перемешивайте на низкой скорости ровно столько, чтобы смешаться. Остановитесь, чтобы соскрести стенки миски раз или два.После последнего добавления муки с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте тесто, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
  6. Разделите тесто на 30 чашек для кексов. (* См. Примечание)
  7. Выпекать 5 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов и запекайте еще 13-15 минут, пока зубочистка, вставленная в центр одного из кексов, не выйдет без теста.
  8. Выньте из духовки и поставьте сковороды на решетку.Дайте остыть в течение 5-10 минут, затем достаньте кексы из формы, поставьте на решетку и дайте полностью остыть перед глазурью.
ЗАМОРОЗИТЬ КАРАМЕЛЬ:
  1. Добавьте масло, соль и коричневый сахар в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний или сильный огонь. Варить, постоянно помешивая, пока сахар не растает и смесь не закипит. Вмешайте молоко и снова доведите до кипения.
  2. Снимите с огня и добавьте сахарную пудру и ваниль венчиком до однородной массы.
  3. Полить кексы карамельной глазурью, пока они еще теплые.

Банкноты

  • Если у вас всего одна или две формы для кексов, выпекайте кексы по очереди. Может быть полезно заполнить кексы сразу, чтобы вы знали, что наполняете их равномерно - просто установите дополнительные бумажные прокладки на столешницу и равномерно распределите тесто между всеми 30 кексами.
  • Одна читательница написала мне, что она разрезала рецепт пополам, чтобы приготовить только 12 кексов, используя 2 целых яйца, 1 яичный желток и только 3/4 стакана сахара в тесте для кексов.Она сказала, что они вышли идеально.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 30 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 216 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 66 мг Натрий: 291 мг Углеводы: 24 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 3 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Капкейки с коричневым сахаром и ванилью в карамели

Эти кексы с карамелью, сбрызнутыми коричневым сахаром и ванилью, сделаны из влажных и пушистых ванильных кексов, покрытых глазурью из коричневого сахара и сливочного крема и сбрызнутых домашним карамельным соусом.

База для кексов Vanilla Cupcake

Есть простые приемы, чтобы получить влажный и пушистый ванильный кекс. Добавление яичных белков вместо цельного яйца создает более пушистую текстуру. Из цельного яйца получается более насыщенный и плотный кекс. Использование яичных белков также делает кекс белее.

Избыточное взбивание смеси для кексов позволяет получить более плотный кекс, который не станет легким и воздушным. Я использую ручной миксер на малой мощности, чтобы смешать ингредиенты без чрезмерного взбивания.

Если вы хотите использовать в этом рецепте целые яйца, вы, безусловно, сможете.Добавьте 2 целых яйца вместо 3 яичных белков. Это создаст более бархатную текстуру и немного утяжелит ее.

Глазурь для сливочного масла с коричневым сахаром

Приготовление глазури из коричневого сахара ничем не отличается от приготовления обычной глазури из сливочного крема. Поскольку коричневый сахар является зернистым, его нужно сначала взбить со сливочным маслом, чтобы сахар распался.

Это поможет уменьшить зернистость глазури из коричневого сахара для масляного крема.

Домашний карамельный соус

Эти кексы с ванилью и коричневым сахаром в карамели покрыты домашним карамельным соусом.Этот карамельный соус не затвердевает и его легко пережевывать. Он очень податливый, мягкий и гладкий. Сделать это тоже очень просто! Я использую небольшую кастрюлю, чтобы растопить масло и коричневый сахар, а затем просто добавляю последние ингредиенты.

Я довожу соус до слабого кипения, а затем даю ему загустеть в течение минуты или двух. Сняв его с огня, важно перемешать, а затем дать ему остыть, прежде чем наносить его на глазурь из коричневого сахара и сливочного крема.

Это предотвратит таяние глазури и позволит карамели быть более густой и красивой для украшения кексов.

Необходимые аксессуары для трубопроводов:

Наконечник для труб с открытой звездой

Многоразовые сумки для украшения

Муфта для труб

Трубопровод

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Шоколадные кексы с кремом эспрессо

Кексы Oreo Buttercream Cupcakes

Сметанный кофейный торт

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1 2/3 стакана просеянной муки
  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 яичных белка
  • 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сметаны
  • 3 ч.л. экстракта ванили
  • 1/2 стакана молока

Глазурь из коричневого сахара

  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2-3 столовые ложки молока по необходимости

Карамельная морось

  • 5 карамель, плавленых
  • 16 карамель для начинки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °.
  2. Выровняйте формы для маффинов с 16 вкладышами для кексов.
  3. Начните с добавления просеянной муки, разрыхлителя и соли в миску среднего размера. Хорошо перемешайте.
  4. В большой миске взбейте размягченное масло и сахар до однородной массы.
  5. Медленно взбить яичные белки.
  6. Добавьте ванильный экстракт, сметану и молоко. НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ.
  7. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока они не смешаются и не смешаются.
  8. Выпекать в духовке 14-16 минут. Проверьте степень готовности кекса в центре.
  9. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем переместить на решетку для полного остывания.


Глазурь из коричневого сахара

  1. Взбейте размягченное масло до получения однородной массы.
  2. Добавьте ванильный экстракт и коричневый сахар.
  3. Медленно всыпать сахарную пудру.
  4. Добавляйте молоко медленно и по мере необходимости для получения плотной, но однородной глазури.


Карамель

  1. Чтобы создать морось, просто растопите мягкие карамели в соответствии с упаковкой и дайте немного остыть, прежде чем поливать кексы.
  2. Топ с жевательной карамелью.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    16

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 401 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 36 мг Натрий: 313 мг Углеводы: 67 г Волокно: 0 г Сахар: 54 г Белки: 3 г

    Расчет питания является приблизительным и может варьироваться в зависимости от техники приготовления и используемых ингредиентов.Только для информационных целей.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Шоколадные кексы, фаршированные карамелью - Handle the Heat

    Эти кексы сочетают в себе любой вкус и текстуру, которые я обожаю. Каждый укус - чистое небо!

    Мое вдохновение для этого рецепта на самом деле произошло от классического Ghirardelli Milk & Caramel SQUARES. Когда я в течение недели в пути, часто несколько кусочков чего-нибудь сладкого и снисходительного - это идеальный способ замедлить темп и насладиться небольшим моментом в одиночестве.Особенно, если в нем сочетаются два моих любимых ингредиента: карамель и шоколад.

    Поскольку шоколад является здесь таким ключевым ароматом, я хотел убедиться, что шоколадный вкус основы кекса был правильным. В этом рецепте я использую как горько-сладкий шоколад, так и натуральный какао-порошок, а также горячий кофе, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус.

    Если у вас нет горячего кофе, можно также использовать горячую воду и 1 столовую ложку порошка растворимого эспрессо. Или просто используйте горячую воду, если кофе или эспрессо не для вас.

    Есть еще несколько ключевых ингредиентов, придающих этим кексам богатство и аромат: коричневый сахар, сметана и дополнительный яичный желток. Вы также можете использовать простой греческий йогурт вместо сметаны.

    Не забудьте дополнить эти кексы КВАДРАТАМИ Ghirardelli Milk & Caramel SQUARES, чтобы получить двойную дозу декадентской карамели. Они действительно улучшают жизнь. Карамельный сюрприз внутри обоих порадует ваших друзей и семью!

    Яблочный сердечник позволяет быстро и легко наполнить эти кексы карамельным соусом.Кроме того, сердцевины кексов - это идеальный образец для проверки вкуса шеф-повара! Скажите, что это для контроля качества.

    Если вы делаете эти кексы, обязательно разместите изображение в Instagram и используйте #handletheheat и #ghirardelli, чтобы мы могли увидеть ваши шоколадные и карамельные творения!


    Для шоколадных кексов:
    • 4 унции (127 грамм) сладко-горького шоколада Ghirardelli, мелко нарезанного
    • 1/3 чашка (28 грамм) несладкого какао-порошка Ghirardelli
    • 1/2 чашка горячий крепкий кофе
    • 3/4 чашка (95 грамм) универсальная мука
    • 1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
    • 1/4 чашка (50 г) фасованного светло-коричневого сахара
    • 1/2 чайная ложка пищевая сода
    • 1/4 чайная ложка соль
    • 1/2 чашка (113 грамм) сметаны комнатной температуры (или простой жирный греческий йогурт)
    • 1/4 чашка растительное масло
    • 2 большие яйца плюс один яичный желток комнатной температуры
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    Для карамельной начинки:
    • 1/4 чашка Карамельный соус Ghirardelli
    Для ванильного сливочного крема:
    • 1 1/2 чашки (188 грамм) сахарной пудры, просеянной
    • 1 палочка (127 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1/8 чайная ложка мелкая соль
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 столовая ложка сливки или молоко
    • 12 Молоко и карамель Ghirardelli SQUARES
    Сделайте кексы:
    1. В миску средней жаропрочности добавьте шоколад, какао-порошок и горячий кофе.Накройте и дайте постоять 5 минут. Осторожно взбейте смесь до однородной массы, затем отставьте, чтобы она остыла.

    2. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите стандартную форму для кексов на 12 чашек фольгой или бумажными вкладышами.

    3. В небольшой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду и соль.

    4. Взбейте сметану, масло, яйца, яичный желток и ваниль в остывшую шоколадную смесь до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

    5. Используя подпружиненную лопатку, равномерно распределите тесто по приготовленным формам для маффинов. Выпекайте около 20 минут, пока кексы не застынут и не станут твердыми на ощупь. Дайте кексам остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, прежде чем вынуть из сковороды, чтобы они полностью остыли, примерно на 1 час.

    6. Сделайте вперед: Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.

    Наполнить кексы:
    1. С помощью небольшого ножа или зубочистки для яблок прорежьте небольшое отверстие в середине каждого кекса.Залейте примерно 1 1/2 чайной ложки карамели в каждый кекс.

    Сделайте сливочный крем:
    1. В дежи миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сахар и масло. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты. Добавьте соль, ваниль и сливки и взбивайте на среднем огне в течение 1 минуты, при необходимости добавляя сливок.

    2. Заморозьте каждый кекс и украсьте КВАДРАТОМ с молоком и карамелью Ghirardelli.

    Бананово-карамельные кексы с карамельной глазурью из сливочного сыра ~ Рецепт

    Эти бананово-карамельные кексы влажные, пушистые, нежные и обладают идеальным банановым вкусом! Наполненные домашним карамельным соусом, завернутые в кусочки ириски и покрытые глазурью с крем-сыром Caramel Cream Cheese Frosting - эти кексы заставят ваши вкусовые рецепторы сойти с ума!

    сообщение обновлено 10.08.18

    В последнее время я схожу с ума по карамели.Я сделал тонны партий как своего домашнего карамельного соуса, так и своего домашнего соленого карамельного соуса и заправлял им ВСЕ. Я ничего не могу поделать. Этот материал вызывает привыкание.

    Такая же прекрасная начинка, как карамельный соус, черт возьми, это было все, для чего я собирался ее использовать. Поэтому, чтобы лучше использовать свой домашний карамельный соус, я добавила немного в этот банановый хлеб и положила немного внутрь этих кексов.

    Эти рецепты были воплощением карамельной мечты, но у меня все еще было много карамельного соуса, поэтому я подумал: «Какого черта? Давайте испечем еще десертов!»

    Помимо того, что я схожу с ума от карамели, я предпочла бананы бананам! И под бананами я имею в виду банановые десерты.Я один из тех, кто ненавидит есть бананы в одиночку, но обожает выпечку со вкусом банана.

    Перезрелые бананы придают выпечке столько влаги и естественной сладости, а также обладают сильным банановым вкусом, в который влюбится даже самый большой ненавистник бананов!

    Я поделился здесь несколькими рецептами кексов, но все они были либо шоколадными, либо ванильными. На самом деле, я не думаю, что когда-либо делал кекс, который отличался бы этими двумя вкусами. Теперь, когда мои навыки выпечки улучшились, я думаю, мне пора попробовать разные вкусы.

    У меня уже были остатки перезрелых бананов из моего рецепта бананового хлеба с соленой карамелью и шоколадной крошкой, так что это была прекрасная возможность испечь эти влажные и пушистые банановые кексы!

    Кексы с бананом и карамелью

    Эти кексы были вдохновлены моим слоеным пирогом с банановой карамелью, но я внес несколько изменений, чтобы сделать их еще более восхитительными. Вместо того, чтобы делать карамельный сливочный крем, как я делал для торта, я покрыл эти кексы глазурью из карамельного сливочного сыра!

    Представьте себе самый мягкий и влажный банановый хлеб, который вы когда-либо пробовали, с карамельным соусом, добавленным в жидкое тесто, и начинкой из чизкейка со вкусом карамели.Это лучший банановый хлеб в виде пушистого и ароматного кекса!

    Банановые кексы

    Рецепт бананового кекса - это просто мой рецепт бананового торта, разрезанного пополам, но вы можете пойти по этому рецепту, если хотите больше кексов.

    Кексы очень легкие, воздушные и влажные, с идеальным банановым вкусом, усиленным корицей! По вкусу они такие же, как мой идеальный банановый хлеб, но с более мягкой и менее плотной крошкой.

    Для этого рецепта, как и почти для каждого запеченного банана, вы хотите использовать перезрелые бананы.Я говорю почти о черных кожурах, но вы также не хотите, чтобы они были гнилыми. Перезрелые бананы - ключ к достижению сладкого вкуса бананового хлеба вместе с тонной влаги!

    Я кладу бананы в бумажный пакет и даю им дозреть в холодильнике. Если вам нужно созреть бананы в последнюю минуту, вы можете сделать это, предварительно нагревая духовку до 300 ° F, отделив бананы и поместив их на противень, а затем поставив их в духовку на 30-40 минут или пока кожура не станет черной.После этого дайте бананам полностью остыть перед использованием.

    Я использовал 3 больших банана, потому что хотел, чтобы аромат банана действительно сиял рядом с другими сильными ароматами в этих кексах. Чтобы размять бананы, вы можете использовать вилку или измельчить их в кухонном комбайне, если вы не хотите, чтобы в готовом кексе были маленькие кусочки фруктов.

    Чтобы сделать кексы, мы взбиваем сливочное масло и смесь белого и коричневого сахара до образования пышной массы. Благодаря смеси белого и коричневого сахара эти кексы получат легкую текстуру и мягкую мякишу.Растительное масло также добавляется для увлажнения вместе со сметаной, которая придает кексам мягкую и нежную текстуру.

    Как только все смешано, у вас получится густое сливочное тесто с таким опьяняющим запахом, что у вас возникнет соблазн попробовать. Боритесь с искушением и засыпайте его в вкладыши для кексов. Я обещаю, что после запекания будет вкуснее.

    Я съел несколько штук самостоятельно, так как они вызывают сильное привыкание, но это не кексы, это кексы, а это значит, что мы должны сделать их сладкими и невероятно вкусными! Недавно я сделал эти кексы с соленой карамелью из темного шоколада, которые были восхитительно наполнены тонной соленой карамели, поэтому я подумал, что сделаю то же самое для этих банановых кексов.Вместо того, чтобы использовать соленый карамельный соус, я сделал партию своего обычного домашнего карамельного соуса, чтобы заполнить кексы.

    Глазурь со сливочно-сыром и карамелью

    Что действительно выводит эти кексы на новый уровень, так это глазурь с карамельным кремом и сыром! Эта глазурь очень сливочная, а легкий привкус сливочного сыра и сладость карамели идеально сочетаются с пушистыми банановыми кексами!

    Это не самая крутая глазурь благодаря добавлению карамельного соуса, но ее можно приготовить на трубке.Украшение кексов было вдохновлено моими кексами Ferrero Rocher.

    Для дизайна я переложил глазурь на кондитерский мешок с большим круглым наконечником и обмотал кекс ободком. Затем я использовал небольшой смещенный шпатель, чтобы разгладить глазурь, а затем окунул вершины в несколько хрустящих кусочков ириски. Затем, используя большой наконечник в виде звезды, я надел на вершину завихрение.

    Чтобы закончить кексы, я полил сверху еще немного карамельного соуса и украсил свежим ломтиком банана! Я рекомендую положить на ломтики банана непосредственно перед подачей на стол, потому что через некоторое время они станут мокрыми.Вы также можете украсить их банановыми чипсами!

    Пушистые и влажные банановые кексы с гладкой карамельной начинкой, которая вспыхивает у вас во рту при каждом укусе, сливочно-гладкой карамельной глазурью из сливочного сыра, от которой просто невозможно умереть, и ободком из ириски, который добавляет потрясающий хруст и аромат. Это истинное определение блаженства кексов!

    Любите бананы? Попробуйте эти рецепты:

    Слоеный пирог с бананом и карамелью

    Самый восхитительный банановый хлеб

    Банановый хлеб с соленой карамелью и шоколадной крошкой

    >> ПРИКЛЮЧИТЕ МЕНЯ ПОЗЖЕ

    <<

    ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT

    Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

    Pinterest | Instagram | Facebook | Twitter |

    Никогда не пропустите рецепт, ПОДПИСАТЬСЯ на внизу этого поста!

    Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

    Приступаем к выпечке!

    Доходность: 17 кексов

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Эти бананово-карамельные кексы сочные, пушистые, нежные и обладают идеальным банановым вкусом! Наполненные домашним карамельным соусом, завернутые в кусочки ириса и покрытые глазурью из карамельного сливочного сыра - эти кексы заставят ваши вкусовые рецепторы сойти с ума!

    Состав

    Банановые кексы:

    • 1 и ½ стакана универсальной муки
    • Разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
    • ½ стакана несоленого масла, комнатной температуры
    • ¾ стакана сахарного песка
    • Стакана светло-коричневого сахара, фасованного
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • ½ стакана сметаны, комнатной температуры
    • 1 и ½ чайных ложки чистого экстракта ванили
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 2-3 перезрелых крупных банана, протертых в пюре или пюре (примерно 1 и ½ стакана)
    • 1 рецепт моей глазури из соленого карамельного сливочного сыра

    Дополнительные гарниры:

    • Биты Ириски
    • Карамельный соус Extra
    • Свежие нарезанные бананы

    Инструкции

    1. Сделайте один рецепт моего домашнего карамельного соуса и дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких часов.Тем временем приготовьте кексы.

    Для банановых кексов:

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и выстелите стандартную форму для кексов бумажными прокладками и другую сковороду с 5 прокладками. По этому рецепту получается около 17 кексов. Отложите в сторону.
    2. В большой миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
    3. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и оба сахара на средне-высоком уровне до получения легкой и воздушной смеси в течение 2–3 минут.Очистите стенки и дно миски.
    4. Добавить масло, сметану и ваниль и перемешать до однородности.
    5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному. Не забывайте время от времени останавливаться и чистить миску.
    6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и медленно перемешивайте до однородного состояния. Добавьте банановое пюре и перемешайте до однородной массы. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Тесто должно быть густым.
    7. Выложите жидкое тесто на вкладыши для кексов и заполните их & frac23; путь полный. Выпекать 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    8. Выньте кексы из духовки и дайте остыть на сковороде примерно 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
    9. Тем временем приготовьте один рецепт моей глазури из соленого карамельного сливочного сыра. Вы можете использовать рецепт карамельного соуса, описанный выше, вместо соленой карамели.


    Сборка кексов с банановой карамелью:

    1. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Вырежьте середину каждого кекса, используя нижнюю часть большого наконечника кант или сердцевину для яблока.Ложкой или кондитерским мешком залейте кексы оставшимся карамельным соусом.
    2. Установите один одноразовый кондитерский мешок с большим круглым наконечником и второй кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Заполните оба кондитерских пакета глазурью из сливочно-карамельного сыра.
    3. Используя большой круглый наконечник, нанесите глазурь на трубу, начиная от центра к внешнему краю, чтобы получился ровный слой. Используйте небольшой шпатель для смещения, чтобы разгладить верх и края. Обваляйте края или верх ириски.
    4. Используя кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником, нанесите сверху вихрь глазури.
    5. При желании полейте еще карамельным соусом. Украсить кусочками банана. Наслаждаться!

    Банкноты

    • Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры.
    • Карамельный соус можно приготовить на несколько дней раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Не накрывайте кексы ломтиками банана, пока не будете готовы к подаче. Через некоторое время банан станет мокрым.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Любовь, Дедра

    ВЫ СДЕЛАЛИ РЕЦЕПТ?

    Хотелось бы посмотреть, как это получилось! Следуйте за мной в Instagram и используйте хэштег #queensleeappetit , чтобы я мог видеть все рецепты Queenslee Appétit, которые вы приготовили!

    © QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике полного раскрытия информации.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *