Как закрыть на зиму капусту для борща: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Готовим борщ на всю зиму в двух тазах сразу | Есть время под солнцем

Самый простой из всех возможных способов. Банки не нужно стерилизовать или кипятить. Мы уже давно перешли на заготовку борща в банках.

Это даже не для экономии времени и сил. Согласитесь, что если бы было не вкусно, никто бы не стал десятками лет делать какие-то заготовки:)) В том то дело, что всем очень нравится.

Только хочу кое-что сразу пояснить. Потому что впервые я написала статью про этот рецепт два года назад. А на площадке так принято, что в сезон заготовок все садово-огородные каналы публикуют рецепты заготовок на зиму. И все стараются придумать что-нибудь новое и неожиданное.

И (только не смейтесь сразу) появились даже статьи о том, как полностью сварить борщ, а потом…

А потом варианты один смешнее другого. Кто-то предложил разливать борщ по формочкам и заморозить:)) Кто-то предложил разлить по банкам, чтобы потом достать и просто разогреть в микроволновке:)).

Но я сторонник проверенной заправки для борща. Которая не льется, а раскладывается по банкам. И при желании такой полуфабрикат для борща можно использовать как салат:))

А готовить потом борщ реально быстро — достаточно только будет сварить мясо и картошку. И потом добавить эту заправку для борща.

Итак. Вот как нужно готовить эту заправку.

Нашинковать капусту и лук, натереть морковь, натереть свеклу. (Удобно использовать кухонный комбайн с разными насадками). Можно все эти овощи просто порезать.

Затем по желанию режем болгарский сладкий перец. Можно разного цвета. Замечу, что мне нравится использовать разноцветные овощи. И это не только перец, но и помидоры.

Порезать их нужно вот примерно так, как на фото:

Итак, все смешиваем в тазу, который потом можно будет поставить на огонь.

И добавляем сразу все остальное: подсолнечное масло, соль, сахарный песок, и уксус.

Перемешиваем и оставляем борщ постоять и выделить сок примерно на 15 минут. Обычно мы за один раз готовим два таза.

Поэтому, чтобы два раза не возиться и не пачкать посуду, варим побольше. (Замечу в скобках, что каждый год мы варим по два таза не один раз:))

Посмотрите, когда сока достаточно выделилось, ставим на огонь наш борщ.

Пока  один таз варится, второй ждет своей очереди. Ждать приходится недолго:)) Потому что с того момента, как борщ закипит, его останется поварить всего 25 минут примерно. Переваривать не нужно.

Банки я использую по 0,4-0,5 литра. Их нужно помыть. И все:)) Как и крышки.

Самое в этом рецепте главное, что горячий борщ нужно быстро, не снимая таз с огня, разложить по банкам плотно. И пока он не остыл, укутать банки.

Через несколько часов борщ еще остается горячим.

На этот раз у меня получилось 20 банок. Хранить их можно в прохладном месте или в подполе.

На один замес (10 банок) нам потребуется:

Капуста -1,5 кг ; Морковьсвеклалукперецпомидоры — по 1 кг. ( можно не брать перец или уменьшить количество лука, тогда нужно это количество заменить капустой) 🙂 ; 100 гр. соли, 200 гр. песка, 200 гр. уксуса и 250 гр. подсолнечного масла.

Прошу поставить лайк, комментировать, сохраните этот рецепт в социальную сеть. Желаю Вам добра и большого урожая.

Еще почитайте: «Рецепты заготовок на зиму без «заморочек»(из овощей)»

Все статьи канала / Подписка (бесплатно)

Эта и другие НОВЫЕ статьи на «Есть время под солнцем«.

заготовки в банках с капустой, помидорами или томатной пастой. Заправка для борща на зиму с капустой, борщ на зиму с капустой в банках рецепты

Настоящей палочкой-выручалочкой станет для хозяйки заготовка борща на зиму в банках. Рецепты ее встречаются самые разные. Остается выбрать для себя наиболее подходящий и всю зиму радовать домашних вкусным наваристым супом, приготовленным за рекордно короткий срок.

Борщ на зиму в банках – классический рецепт с капустой

Классический рецепт заготовки борща на зиму включает в себя не только свеклу и морковь, но также капусту. Готовится она быстро и просто. Для такого блюда нужно взять: по 1 кг. репчатого лука, морковки, томатов и капусты, 3 кг. свеклы, 70 г. соли, 160 г. сахара, 450 мл. воды, 220 мл. уксусной кислоты, 1 ст. любого растительного масла.

  1. Все овощи хорошенько моются и измельчаются. Удобнее всего пропустить их через мясорубку с большими отверстиями. Но можно использовать и крупную терку.
  2. Морковь с луком обжариваются до мягкости, после чего к ним отправляются остальные овощи. Все вместе ингредиенты тушатся 12-15 минут на медленном огне.
  3. Осталось добавить еще немного масла, воду, соль, сахар и уксусную кислоту. Смесь тушится под закрытой крышкой на минимальном огне еще около получаса.

Получившаяся заготовка разливается по заранее подготовленным банкам и закатывается крышками. Емкости переворачиваются и укутываются одеялом до полного остывания.

Рецепт приготовления без уксуса

Если решено приготовить заготовку борща без уксуса, то заменить этот ингредиент поможет лимонный сок (1 фрукта).

Из такого «полуфабриката» суп в итоге получится гораздо вкуснее, чем из старых лежалых овощей. Также для заготовки нужно взять следующие ингредиенты: по 1 кг. свеклы и томатов, по 400 г. репчатого лука и моркови, 150 г. свежей капусты, масло для жарки, соль.

  1. Свекла тщательно моется, но не очищается. Овощи варятся на сильном огне до мягкости.
  2. Лук пассеруется на сливочном или растительном масле.
  3. Помидоры обдаются кипятком, избавляются от кожицы, после чего нарезаются крупными кубиками.
  4. Морковь трется на терку, а капуста мелко шинкуется острым ножом.
  5. Все заранее подготовленные овощи, кроме свеклы, тушатся в сковороде с толстыми стенками не менее получаса.
  6. По истечению указанного времени к ним добавляется натертая на крупную терку свекла, после чего масса готовится еще не менее 15 минут.
  7. Осталось добавить к ингредиентам соль уксус и переложить заготовку в стерильные банки.

Такой борщ может быть как вегетарианским, так и мясным наваристым. Все зависит от того, какие дополнительные компоненты хозяйка выберет для него зимой.

В банках без капусты

Наверняка встречаются те кулинары, которые не любят в борще капусту. Специально для них существуют рецепты без этого овоща. Лучше всего делать такую заготовку на мясном бульоне (4 л.). Также понадобится подготовить: по 800 г. свеклы, моркови, томатов и лука, 5-6 долек чеснока, 220 мл. 6% уксуса, 100 г. морской соли, 220 г. сахара, 1 ст. растительного масла.

  1. Первым делом все овощи моются, чистятся и нарезаются любым удобным способом. Свеклу и морковь лучше всего натереть на крупной терке.
  2. После измельчения все овощи перемешиваются в глубокой емкости и к ним добавляются тонкие слайсы чеснока.
  3. Любое растительное масло, уксус, мясной бульон, сахар и соль смешиваются в кастрюле. К ним выкладываются овощи, и емкость отправляется на средний огонь.
  4. Когда жидкость закипит, температура нагрева снижается до минимальной, и все ингредиенты готовятся еще 35-40 минут.
  5. Будущий борщ прямо горячим разливается в заранее подготовленные банки и закатывается.

При желании капусту можно добавлять в суп уже при дальнейшей готовке.

Пикантный рецепт борща

Рецепт больше всего придется по вкусу любителям острых пикантных блюд. Конечно, не обойтись без чеснока (6-7 зубчиков) и острого красного перца (2 стручка). Помимо них, для приготовления блюда также будет использовано: 3 кг. помидоров, по 2 кг. моркови и белого лука, соль, любые приправы и растительное масло.

  1. Томаты вместе с острым красным перцем пропускаются через мясорубку. Получившееся пюре станет основой для будущего борща.
  2. Измельченные лук, морковь и свекла обжариваются на растительном масле до мягкости.
  3. Овощи заливаются помидорно-перцовым пюре и тушатся на медленном огне около 1 часа. Уже на этом этапе можно добавить к ним соль, любимые приправы и мелко измельченный чеснок.
  4. По истечению указанного времени заготовка закатывается в банки.

В качестве приправы лучше взять готовую смесь специй, предназначенную специально для борща.

Борщ на зиму с фасолью

Борщ с фасолью всегда получается особенно сытным. Бобовые в нем прекрасно заменяют картофель. Помимо 300 г. белой фасоли, нужно взять: по 2 кг. свеклы, белого лука, моркови и томатов, по 400 мл. воды и растительного масла, по 100 г. соли и сахара, 170 мл. уксуса.

  1. Фасоль на ночь замачивается в воде.
  2. Свекла, морковь, лук и предварительно бланшированные помидоры измельчаются любым удобным способом.
  3. К нарезанным овощам добавляется кипящая вода и масло, а также сахар, соль и уксус.
  4. Будущую заготовку борща на зиму вместе с фасолью необходимо тушить не менее 40 минут на медленном огне, а после горячей закатать в банки.

Некоторые хозяйки решают взять для обсуждаемого рецепта консервированную фасоль. Но в таком случае заготовка не сможет храниться длительное время.

Рецепт с добавлением зеленых помидоров

Если в запасе у хозяйки оказалось много зеленых помидоров (2 кг.), то их также можно использовать для приготовления «полуфабриката». Также нужно взять: 3 кг. вареной свеклы, 1 кг. моркови, 1 головка чеснока, 100 г. сахара, 50 г. соли, 1 ст. л. уксуса, масло.

  1. Все овощи измельчаются и тушатся на сковороде с растительным маслом не менее 40 минут.
  2. Осталось добавить к этим ингредиентам уксус, соль и сахар, а затем оставить массу на огне еще на 25 минут.
  3. В самом конце заправка раскладывается по подготовленным банкам и консервируется.

Зеленые помидоры будут делать внешний вид борща необычным и очень аппетитным.

С добавлением свеклы

Если хочется, чтобы из приготовленной заправки получался классический привычный для всех борщ, то стоит взять для нее большое количество свеклы (не менее 3 кг. ).

Помимо свеклы, потребуется также использовать: по 1 кг. свежих томатов, белого лука, капусты и моркови, 230 мл. столового уксуса, 220 г. сахара, 100 г. соли, масло. Нужно отметить, что свекла для борща на зиму должна быть невялая, плотная при нажатии.

  1. Лук и помидоры мелко нарезаются, капуста шинкуется, морковь и свекла натираются на крупной терке. Можно значительно облегчить свою задачу, используя кухонный комбайн.
  2. Будущая заправка прямо в толстостенной кастрюле тушится не менее получаса (с добавлением растительного масла).
  3. После добавления сахара, соли и уксуса ингредиенты готовятся еще 15 минут.
  4. Осталось прямо горячим разложить борщевик по подготовленным стеклянным емкостям и закатать.

Из указанного количества продуктов должно получиться 7 литровых баночек заправки.

Со сладким болгарским перцем

Особенным вкус борща сделает сладкий болгарский перец. Его можно использовать и при приготовлении заготовки для супа на зиму. Допускается использовать как красный, так и желтый перец (1 кг.). А, кроме того: по 1,5 кг. свеклы, томатов и моркови, 200 г. свежей петрушки, 160 г. сахара, 70 г. соли, 250 мл. уксуса (9%), 400 мл. воды, рафинированное масло.

  1. После предварительного измельчения все овощи (кроме перца) укладываются в чугунную кастрюлю, заливаются маслом и тушатся до мягкости.
  2. Примерно через 25-30 минут к ним добавляется вода, и ингредиенты доводятся до кипения.
  3. После закладывания болгарского перчика процедура снова повторяется. После очередного закипания можно добавлять в кастрюлю уксус, сахар и соль. Масса тушится на медленном огне еще 25 минут.
  4. В самую последнюю очередь в емкость закладывается измельченная петрушка, и жидкость снова доводится до кипения.
  5. Осталось в горячем виде перелить будущую заправку в банки и закатать.

Лучше всего заготовка хранится на нижней полке холодильника, в погребе или подвале.

Зимой каждая хозяйка сможет открыть заправку, приготовленную по любому выбранному рецепту, добавить к ней мясо, картофель или другие ингредиенты и быстро получить вкусный наваристый суп. Ей не придется тратить время на измельчении овощей и их обжаривание.

– это заготовка, которая выручит любую хозяйку. Достаточно открыть баночку, выложить в емкость для варки, добавить несколько дополнительных ингредиентов – и вкусное, сытное блюдо готово!

Вам понадобится:

Красная свекла – 3,1 кг
— сельдерей или петрушка – 0,2 кг
— 1 кг красного перца
— томаты – 1,5 кг
— стручок чили – пара штук
— морковка, репчатый лучок – по 1,11 кг
— соль – 70 г
— сахарный песок – 140 г
— вода – 400 мл
— кислота уксусная – 200 г
— растительное маселко – 260 г

Тонкости приготовления:

Собранные овощи хорошенько вымойте. Срежьте кожуру с морковки и капусты, измельчите. Натрите овощи либо пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Разрежьте болгарские перчины пополам, извлеките семечки, порубите маленькими брусочками. Очистите репчатый лучок, нашинкуйте мелким кубиком. В глубокую емкость (с плотным дном) налейте растительного масла, насыпьте морковки с луком, потушите до мягкости овощей.

Добавьте свеклу, влейте воды. Смесь доведите до закипания, убавьте огонь, тушите 20 минут. Высыпьте болгарский перец, соедините с целым болгарским перцем. Степень остроты заготовки будет зависеть от количества чили. Томаты порубите кубиком, сложите в кастрюльку к овощам. Смесь прокипятите, присолите, долейте уксуса, тушите полчасика. Добавьте зелень, варите 10 минуток. Горячую смесь разлейте по стерилизованным емкостям, закатайте крышечками. Емкости поставьте на крышечки, закутайте одеяльцем, дайте остыть.


Рассмотрите еще одну вариацию приготовления. Подробный рецепт вы можете прочитать .

Борщ на зиму в банках с капустой

Ингредиенты:

Красная свекла – 1,6 кг
— морковка – 1 кг
— томаты – 0,7 кг
— вода – 145 мл
— кислота уксусная – 92 мл
— сахар-песок – 0,21 кг
— чесночный зубчик – 5 шт.
— репчатый лучок – 0,8 кг
— капусточка белокочанная – 1,62 кг
— соль кухонная – 0,21 кг
— растительное маслице – примерно стакан
— вода очищенная – 0,15 литра


Тонкости приготовления:

Предварительно обработайте овощи: почистите свеклу с морковными корнеплодами, измельчите в чаше кухонного комбайна. Нашинкуйте капусточку тонкой соломкой, нашинкуйте кубиком томаты. Очистите лучок, порубите тоненькими полукольцами. Нарезанные овощи сложите в объемную посудину, залейте водой, долейте маслицем, подсолите, доведите до кипения, варите при размешивании 20 минуток. Долейте уксуса, досыпьте чесночок, порезанный кубиком. Окончательная варка займет еще 10 минуток. Обработайте емкости с крышечками. Разлейте заготовку, заверните крышечками.

Борщ на зиму в банках с капустой

Вам понадобится:

Капустный кочан – 3 кг
— свекла – 4 кг
— соль с сахарным песком – по 3 ст. ложечки
— лучок – 1,52 кг
— пара килограммов помидорок
— перец сладкий – около 1 кг
— стакан уксусной кислоты
— перец, зелень
— маслице подсолнечника – ?
— лаврушка

Как заготовить:

Овощи (кроме томатов) нашинкуйте соломкой. Томаты порубите мелким кубиком. Обязательно срезайте кожуру. Потушите свеклу на подсолнечном масле до образования мягкости. Смешайте овощи, накройте крышечкой, потушите минут сорок. Размешивать массу нужно периодически. По окончанию тушения долейте уксуса, спустя 5 минут отключите. К этому времени обязательно простурилизуйте крышки с емкостями. Быстренько разложите горячую заготовку в тару, укупорьте, чтобы она постояла до следующего утра.


Вам понравятся и .

Борщ на зиму в банках с капустой

Ингредиенты:

Капустный кочан – 3,1 кг
— томаты – 3,1 кг
— помидоры
— морковка, лук, сладкий перец – по половине килограмма
— соль – 90 г
— сахарок, очищенное маслице подсолнечника – по 90 г

Как приготовить:

Измельчите продукты, смешайте, тушите примерно 20 минут. Добавьте нашинкованную капусточку, подсолите. Обработайте тару для укупоривания. Распределите заготовку по баночкам, закатайте. Оберните теплым пледом до остывания.


Рассмотрите и . Хозяйкам, у которых постоянно не хватает времени, он непременно понравится.

Рецепт с кетчупом

Вам понадобится:

Красные томаты – 1,1 кг
— капустный кочан – 1,6 кг
— кетчуп – 5 ст. ложечек
— свекла винегретная – 1,6 кг
— растительное маслице – 245 мл
— морковка – ? кг
— сладкий перчик – ? кг
— сахарок, кислота уксусная – по 5 столовых ложечек
— лучок репчатый – половина килограмма
— морковка – ? кг
— соль по вкусу


Особенности приготовления:

Отбирайте для приготовления свежие, сочные и красивые овощи. Отбракуйте плохие плоды. Овощи тщательно прополощите, освободите от кожуры, измельчите. Нашинкуйте капустный кочан соломкой, свеклу с морковью измельчите на крупной терке. Овощи порубите в блендере, переложите в емкость, посыпьте специями, добавьте кетчуп, налейте растительного маслица, доведите до закипания. В кипящую массу положите тертую свеклу, опять прокипятите. В последнюю очередь добавляйте капусточку, помешайте. Томите содержимое на тихом огне примерно полтора часа при регулярном размешивании, чтобы содержимое не пригорало. Подготовьте баночки: вымойте, стерилизуйте. Горячую заготовку выложите в емкости, закатайте.

Заготовка заправки на зиму для борща

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить . Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры — опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке. Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.

Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.

Таким же образом мелко режем лук. Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите , для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту.

Также и сладкий болгарский перец.

Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь, добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком.

Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Так-же, для родителей школьников мы предлагаем посмотреть новый наш проект, гдз онлайн

Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять.

Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте.

Можно закатать.

Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем свеклу.
Свежую свеклу промойте, счищая щеточкой всю грязь и землю, снимите шкурку. Затем отрежьте у корнеплодов верхушки и тонкие корешки. Измельчите очищенную свеклу с помощью терки для шинковки овощей или воспользовавшись специальным комбайном, впрочем, обычная средняя терка так же сойдет.
Шаг 2: подготавливаем капусту.


Капусту промойте и обдерите с нее верхние пожухлые листья, не забудьте удалить горькую кочерыжку. Оставшиеся сочные листья нашинкуйте тонкими полосочками с помощью ножа, комбайна или специальной терки.
Шаг 3: подготавливаем морковь.


Морковь промойте с помощью щеточки и очистите подобно свекле, срезав все лишнее. Натрите подготовленные овощи.
Шаг 4: подготавливаем лук.


Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте остатки вершков и корешков, затем промойте овощ. Очищенные луковицы разделите на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.


Помидоры очень аккуратно, чтобы не раздавить, но очень тщательно промойте, вырежьте уплотнение, оставшееся от плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте тонкими дольками или крупными кубиками.
Шаг 6: маринуем борщ с капустой.


Поставьте большую кастрюлю на плиту, высыпьте в нее все подготовленные овощи, влейте нужное количество воды и растительного масла, высыпьте соль и сахар. Перемешайте все и варите в течение 20 минут . Причем не забывайте перемешивать овощи и во время варки. Как только пройдет нужное для готовки время, добавьте уксус, вновь смешайте и снимите все с огня.
Шаг 7: заготавливаем борщ с капустой на зиму.

Раскладывать борщ по стерилизованным банкам нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Лучше всего делать это половником, плотно утрамбовывая его тыльной стороной содержимое банок. В конце заверните ваши заготовки, укутайте их кухонным полотенцем или пледом и дождитесь пока они остынут. Затем уберите заготовленный на зиму борщ с капустой в темное место, где он будет дожидаться своего часа.
Шаг 8: подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму.


Борщ с капустой, заготовленный на зиму, очень легко подавать. Прежде всего необходимо сварить мясной бульон, добавить картофель, и за 10-15 минут до готовности выложить в кастрюлю с супом консервированные овощи. Затем разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, добавить сметаны или майонеза и кушать с удовольствием.
Приятного аппетита!

Иногда к прочим ингредиентам в это блюдо можно добавить и болгарский перец.

На самом деле борщ на зиму можно подавать не только в качестве супа, но и как салат, заправив его сметаной или майонезом, а так же как гарнир, разогрев его на сковородке или потушив в нем мясо.

Лучше всего закатывать борщ на зиму в небольших баночках по 0,5 или по 1 литру.

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Ингредиенты:

Свекла- 2 килограмма
Лук репчатый — 0,5 килограмма
Перец красный сладкий — 0,5 килограмма
Морковь — 0,5 килограмма
Сок томатный — 500 мл
Перец горький стручковый- 1 штука
Чеснок — 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 0,5 столовые ложки

Приготовление

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.
2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.
3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом! Я думаю, что заправка для борща «Торчин по-домашнему» понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

3 кг свеклы
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
3 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1/2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. лимонной кислоты
150 мл. 9 % столового уксуса
3/4 стакана растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок петрушки и укропа

Подготовить продукты:

1. Поставить банки для стерилизации.
2. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала».
3. Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод.
4. Очищаем репчатый лук.
5. Натираем свеклу на крупной терке.
6. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
7. Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный.
8. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их.

Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест. Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

Приготовление:

Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование — это медленное томление в масле. А жарение — на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

Заправку тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща — никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым — тушите свеклу при открытой крышке.

По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

Затем, в пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

Продукты:

Фасоль — 0,5 кг
Помидоры — 1,5 — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Капуста белокачанная — 2 кг
Масло подсолнечное — 0,5 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 150гр.

Приготовление:

Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку
Перец почистить и порезать кусочками
Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке
Капусту нашинковать.
Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 — 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.
Приятного аппетита.

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень;)
Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.
Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

Продукты:

1кг моркови
1кг репчатого лука
1кг болгарского перца
1кг помидоров.
по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
500-700гр каменной соли

Приготовление:

Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.

Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю.»Руки!Мыли?» перемешиваем руками!

Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.

Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль — должно быть крепко солёно;)

Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

Понадобится:

1,5 кг свежих огурцов,

по 500 г лука и моркови,

300 г томатной пасты,

250 г перловой крупы/риса,

125 мл растительного масла,

100 г сахара,

50 мл уксуса,

2 ст.л. соли.

Приготовление:

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу — зимой”, — очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом — из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Нам понадобится:

Лук — 1,5 кг
Морковь (красная) — 1 кг
Перец — 1,5 кг
Помидоры — 3 кг
Масло растительное — 0,5 стакана (можно меньше)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло — золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.

Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов — так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
Теперь добавляем помидоры (здесь опять — таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания. Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать — и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.

Ингредиенты:

По 3кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
по 2кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка горького перца
2 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
5ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15мин на среднем огне. Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл — по вкусу.

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Ингредиенты:·

Помидоры -1 кг;·
Свекла — 1 кг;·
Сладкий перец — 1 кг;·
Морковь — 700 грамм;·
Капуста — 1 шт;·
Лук — 700 грамм;·
Горький перец — по желанию;·
Растительное масло;·
Соль и сахар по вкусу;

Приготовление:

Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры —опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке.
Таким же образом мелко режем лук.
Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец. Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Ингредиенты:

Свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой,
Помидоры полукольцами
Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Рецепты заправок для борща на зиму

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Веганский борщ — Моя дорогая Веганский

Этот веганский борщ представляет собой разновидность классических украинских щей, приготовленных из свеклы и картофеля, приправленных петрушкой и тмином. Это теплое и сытное зимнее блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут.

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Помню, как впервые попробовал веганский борщ.

Я только что начал работать официантом в новом ресторане в городе — работа, которая впоследствии превратилась в мою самую влиятельную работу на сегодняшний день — и веганский борщ (суп, о котором я раньше никогда не слышал) был, по-видимому, «умереть для».

«Я не люблю свеклу.» — заявил я, уткнувшись носом в суп и отказываясь его пробовать.

Эй, мне было 24 года. Мои вкусовые рецепторы все еще развивались….верно?

Но тут я заметил странную закономерность. Каждый день, когда подавали борщ, ресторан был полон. И ты хочешь знать, за чем все пришли? Как вы уже догадались — тарелка того самого знаменитого веганского борща . Итак, я должен был спросить себя: «Все эти люди ошибаются ИЛИ я упускаю что-то действительно удивительное?» Каким бы упрямым я ни был, я должен был докопаться до сути.Я отбросил предполагаемую неприязнь к свекле и попробовал веганский борщ.

О. Мой. Добро.

Мое мнение о свекле (еде, которую я не ел по крайней мере 15 лет) изменилось тут же, и у меня внезапно появился новый любимый суп. Невероятно, как мы иногда можем ошибаться.

Урок усвоен: хорошо быть непредубежденным.

Что такое борщ

Борщ — это кислый суп родом из Восточной Европы.

Борщ традиционно готовят из говядины, свеклы и картофеля. Это идеальный суп для холодной погоды, в котором используются овощи позднего урожая и который насыщает тело в холодные зимние дни.В этой веганской версии отсутствует говядина (очевидно) и основное внимание уделяется ароматным корнеплодам, свежим травам и специям для идеального зимнего обеда.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ

Самое приятное в этом веганском борще то, что он готовится примерно из 8 ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. А ингредиенты, которых у вас нет, легко заменить!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭТОГО ОВОЩНОГО СУПА С ЛАПШОЙ

Готово! Простой суп, который празднует осенние овощи сытно, полезно и вкусно!

Однако рецепт этого веганского борща очень гибкий.Вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть: цветную капусту, брокколи, болгарский перец и т. д. Сверху добавьте сметану из кешью или купленную в магазине веганскую сметану, чтобы получился сливочный, кислый и сытный суп, который дешево и быстро готовится и долго хранится. вы довольны и сыты в течение нескольких часов

ШАГ ПЕРВЫЙ – ВЫБЕРИТЕ ВАШУ ЛУЧШУЮ КАстрЮЛЮ ДЛЯ СУПА

Я люблю свою голландскую духовку от Le Creuset для супов. Изготовленные из чугуна, они идеально подходят для медленного приготовления и тушения супов и тушеных блюд. Моя голландская духовка является одним из самых полезных и универсальных кухонных инструментов, которые у меня есть, и хотя она немного дорогая, вы будете использовать этот снова и снова (для супов, тушеных блюд, гарниров, хлеба и даже десертов!) и это прослужит вам всю жизнь.

Кроме того, они бывают разных цветов! Проверьте их здесь .

Подойдет любая суповая кастрюля, но если у меня есть любимые и надежные кухонные принадлежности, я хочу поделиться ими с вами. Как минималист, я предпочитаю несколько высококачественных многофункциональных продуктов, и я знаю, что многие из вас разделяют эту ценность. Кроме того, впереди праздники, и я знаю, что некоторые из вас уже думают о подарках для своих близких.

ШАГ ВТОРОЙ: СОТЕ ОВОЩИ

Как вы понимаете, сначала обжариваются лук и чеснок, пока они не станут красивыми и прозрачными.Как только сладкий аромат лука наполнит нашу кухню, мы можем добавить семена тмина, морковь, свеклу, картофель и капусту, перемешивая.

Обжаривайте овощи около 3 минут, чтобы они стали мягкими и слегка карамелизировались снаружи.

ШАГ ТРЕТИЙ: ДОБАВЬТЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Влейте овощной бульон в суповую кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель и свекла не будут полностью приготовлены, около 20 минут.Будьте осторожны, чтобы не переварить картофель, иначе он станет мягким!

Добавьте яблочный уксус и подавайте со сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.


ПОДАЧА И ХРАНЕНИЕ ВЕГАНСКИЙ БОРЩ

  • Дайте супу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Подавать со сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.
  • Суп следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, аккуратно разогрейте в микроволновой печи или на плите.

БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ СУПОВ

Любите ли вы суп так, как люблю его я? Тогда обязательно попробуйте другие популярные веганские супы.

Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный веганский борщ. Давайте попробуем!

Веганский борщ

Этот веганский борщ представляет собой разновидность классических украинских щей, приготовленных из свеклы и картофеля, приправленных петрушкой и тмином. Это теплое и сытное зимнее блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут.

Print Pin State

Время подготовки

: 15 минут

Поварное время: 25 минут

Общее время: 40 минут

Общее время: 40 минут

Общее время: 6

: 163KCAL

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка кокоса или оливкового масла
  • 1 желтая луковица, тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 2 больших моркови, тонко нарезанных
  • 3 свекла, нарезанная кубиками
  • 3 средних картофеля красновато-коричневого цвета, нарезанных кубиками (около 6 чашек)
  • 4 чашки белокочанной капусты, нашинкованной
  • 7 6 чашек овощной бульон
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • соль и перец по вкусу
  • сметана из кешью по желанию
  • свежий укроп или петрушка

Инструкции

    Инструкции

    • В масле
    на среднем огне 7 в большой кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 7 минут. Добавьте семена тмина и готовьте еще 30 секунд.
  • Добавьте морковь, свеклу, картофель и капусту, перемешайте.

  • Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

  • Приправить яблочным уксусом, солью и перцем.

  • При подаче украсить сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 1 месяца.

Питание

Калорийность: 163 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Натрий: 1000 мг | Калий: 748 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3955 МЕ | Витамин С: 27,7 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1,6 мг

@mydarlingvegan в Instagram Если вы попробуете этот рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram. Не забудьте отметить @mydarlingvegan, чтобы я мог видеть ваши творения!

Капустный борщ | Кукстр.

ком

Это изображение предоставлено Колином Эриксоном

.

Этот сытный суп наполняет душу, особенно в темные зимние дни.

Количество порций8

Метод приготовления Медленное приготовление

Праздничный ужин для особых случаев

Диетическое рассмотрениеБез яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без лесных орехов

Тип блюдаГорячий суп, Суп

Ингредиенты
  • Медленноварка от среднего до большого размера (от 3½ до 5 литров)
  • Блендер или кухонный комбайн
  • 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима 15 мл
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками, очищенные
  • 2 и морковь 9008 кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 ч.л. семян тмина 5 мл
  • ½ ч.л. морской соли 2 мл
  • ½ ч.л.
  • 1 ст.л. кокосового сахара 15 мл
  • 3 средние свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками, по желанию
  • 4 стакана говяжьего или овощного бульона 1 л
  • 1 ст.л. красного винного уксуса (см. Примечания) ) 15 мл
  • 4 стакана мелко нашинкованной капусты 1 л
  • Сметана по желанию (см. примечания)
  • Мелко нарезанный укроп
Инструкции
  1. В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 7 минут. Добавьте чеснок, семена тмина, соль и перец горошком и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.

  2. Переложите в блендер или кухонный комбайн с металлическими лезвиями (см. Советы слева). Добавить половину помидоров с соком и взбить до однородности. Переложите в керамическую посуду для медленной плиты.

  3. Добавьте оставшиеся помидоры, кокосовый сахар, свеклу и картофель, если используете, в керамическую посуду.Добавьте акции.

  4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6 часов или на сильном огне в течение 3 часов, пока овощи не станут мягкими. Добавляйте уксус и капусту порциями, помешивая, пока они не будут полностью погружены в воду. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 20-30 минут, пока капуста не станет мягкой. Перед подачей разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны, если используете, и украсьте укропом.

Наконечники
  1. Если вы делите этот рецепт вдвое, обязательно используйте небольшой (ок.2 л) медленноварки. Если вы предпочитаете более однородный суп, не делайте пюре из овощей на шаге 2. Вместо этого подождите, пока они приготовятся, и пюрируйте суп в керамической посуде с помощью погружного блендера, прежде чем добавлять уксус и капусту. Дайте супу время разогреться (варите на высокой мощности 10 или 15 минут), прежде чем добавить капусту, чтобы убедиться, что она готова.

  2. Приготовление заранее: выполните шаги 1 и 2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.Когда будете готовы готовить, завершите рецепт.

  3. Уксус: мне очень удобно использовать ферментированный уксус в рецептах. Недавние исследования показывают, что употребление уксуса снижает гликемический ответ как у здоровых людей, так и у людей с диабетом.

  4. Сметана: сделайте свою собственную сметану или купите ее у проверенного поставщика (не у массового бренда), чтобы убедиться, что практически вся лактоза была удалена в процессе ферментации и что она не содержит никаких добавок.

    Приготовить сметану или крем-фреш несложно. Но правильное брожение занимает около 12 часов и требует закваски, такой как пахта. Чем менее обработан ваш базовый крем, тем лучше ваши результаты с точки зрения усвояемости. Если вы используете коммерческий стартер, следуйте инструкциям. Если вы используете пахту или йогурт (с активными культурами), вам понадобится около 1 столовой ложки (15 мл) на чашку (250 мл) густых сливок. Хорошо перемешайте, слегка накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 12 часов.Когда смесь загустеет, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Читать далееСыр чеддер и картофельные вареники

2013 Джудит Финлейсон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на вашу почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.
Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Приготовление вкусного борща на зиму с капустой

Традиционно в России главным первым блюдом, пожалуй, считается борщ.Но, к сожалению, даже его ярые поклонники не всегда могут приготовить это блюдо из-за нехватки времени. Но выход из этой ситуации есть, ведь сегодня многие хозяйки стали заготавливать борщи на зиму с капустой. Благодаря этому в любой момент можно не только порадовать себя и своих близких вкусным блюдом, но даже грамотно использовать нестандартные овощи, которые жалко выкинуть и использовать в других целях просто невозможно.

Те, кто хоть раз пробовал сделать эту заправку, теперь не только готовят ее постоянно, но и рассказывают о том, что она практически вытеснила в их семье все остальные заготовки на зиму. Рецепты борща сегодня можно найти разные, но ниже будут представлены два лучших из них. Они получили наибольшее количество положительных отзывов как от тех, кто делал такие препараты, так и от тех, кто их пробовал.

Первый рецепт

Этот борщ с капустой на зиму готовится из следующих ингредиентов:

  • Белокочанная капуста — 3 кг;
  • Перец болгарский красный мясистый — 7 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Томатный сок — 3 литра;
  • Перец горошком — 8 шт.

Этот борщ на зиму с капустой и болгарским перцем готовится очень быстро, а получается вкусным и наваристым. Итак, нарезать капусту и перец нужно обычным способом. Стоит обратить внимание на то, что вес овощей указывается после измельчения, поэтому после того, как капуста и перец будут готовы, их необходимо перемешать и взвесить в пакете. Затем перелейте томатный сок в толстостенную кастрюлю или большой казан и, как только он закипит, положите в него овощи. Через 10 минут добавить специи и варить еще 5 минут. Вот и все, вкусный и полезный борщ на зиму с капустой готов!

Урожай с картофелем и свеклой

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Свекла — 2 кг;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Белокочанная капуста — 2, 5 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец болгарский — 600 г;
  • Сахар — по вкусу;
  • Уксус 6% -300 г;
  • Масло растительное без запаха — 200 мл;
  • Картофель — 1 кг.

Капуста, свекла и морковь мелко нашинкованы. Картофель и лук крошатся, а помидоры измельчаются блендером. В сковороду нужно налить растительное масло, добавить специи и выложить все овощи одновременно. Заваривать с момента бурного закипания на сильном огне в течение получаса. После добавления кусочка все тщательно перемешать и проварить еще 5 минут. По желанию можно положить мелко нарезанный стебель черешкового сельдерея, который добавит пикантности готовому блюду. Развернуть по банкам и закатать.
Этот борщ на зиму, заготовка которого занимает немного больше времени, чем в предыдущем рецепте, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Достаточно в кастрюлю с кипятком или бульоном добавить содержимое банки, прокипятить 5 минут – и можно подавать на стол с зеленью и сметаной.

Большим плюсом является то, что борщ на зиму можно приготовить с капустой и по собственному вкусу. Вместо части помидора можно добавить зеленые яблоки, а часть болгарского перца заменить острым.В любом случае такая заготовка позволит не только сберечь силы в холодное время года, но и быстро, а главное, вкусно накормить всю семью.

Рецепт борща на зиму — Food News

НАПРАВЛЕНИЯ. В жаровне объемом от 6 до 8 литров или широкой тяжелой кастрюле с крышкой нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли и уменьшите огонь до среднего.

Направления. Поместите первые шесть ингредиентов в большой суповой котелок или жаровню; довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите 1-1/2 часа или пока говядина не станет мягкой.

Рецепт борща на зиму. Узнайте, как приготовить отличный зимний борщ. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов зимнего борща, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов борща на зиму и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Приятного аппетита!

Зимний борщ из Поваренной книги Silver Palate (стр. 59) Джули Россо и Шейлы Лукинс Вы уверены, что хотите удалить этот рецепт со своей книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, которые вы создали для этого рецепта.

свекла, вода, лук, нарезанный кубиками, сливочное масло, польская колбаса, нарезанная кубиками (или используйте вегетарианскую колбасу), зеленый лук, нарезанный, соль, по вкусу, перец, белый, лимонный сок, белая фасоль, приготовленная, сахар, итальянская петрушка, нарезанная , свежий укроп, нарезанный, сметана, яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное. 1 час 25 минут, 15 ингредиентов. Показать больше.

Направления Шаг 1 В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте говядину в течение 1 минуты. Выньте говядину из сковороды шумовкой и поместите в медленноварку объемом 4–5 литров.

Простой рецепт свекольного супа от Веселки из Ист-Виллидж Хотел бы я, чтобы моя Бабушка была рядом и видела, как я готовлю борщ в моем новом доме, когда вокруг нас падает снег. Она никогда не готовила это блюдо для нас, когда приезжала, но ее мама часто готовила борщ в Литве. Борщ – это обычный, очень кислый суп, повсеместно распространенный в Восточной Европе.

Заверните свеклу в фольгу и запекайте при температуре 400°F в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет мягкой. Остудить и снять кожицу. Крупно натереть теркой в ​​кухонном комбайне или на мелкой терке.

Рецепт зимнего борща от шеф-повара М 8 мая 2018 г. Без комментариев. Поделиться Твитнуть Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr Электронная почта + Я всегда любил летний борщ. Холодный, ярко-розовый, травяной и полный пахты, я мог бы есть этот суп каждый день. Но этот простой горячий борщ перенес меня на другую сторону, и теперь я принимаю оба сезона борща.

26 января 2015 г. — Получите рецепт зимнего борща от Food Network

В рецепте указано, что пельмени необязательны; в моем доме они незаменимы! Суп имел острый привкус, возможно, из-за свежего чеснока, добавленного в конце.Мне понравилось, но в следующий раз можно отказаться от чеснока. Выход: от 6 до 8 порций. Для борща:

Украинский борщ — горячий, мясистый и свекольно-красный — классический сытный зимний суп с нежными кусочками говядины и свинины, а также удивительным набором овощей — от свеклы до капусты и корня сельдерея. Это сытный, очень сытный суп с кисло-сладким послевкусием. По этому рецепту получается много, но не волнуйтесь: он хорошо замораживается, и вам захочется всего этого.

Белый борщ: польский пасхальный суп.Белый борщ (или белый борщ по-польски) — классическое польское блюдо, которое едят утром в пасхальное воскресенье. Традиционно этот суп готовят из продуктов в корзине, которые польские семьи несут в церковь, чтобы освятить в Великую субботу.

Зимний борщ: Украинское Рождество первый от Саванны обновлено 14 декабря 2018 г. 13 декабря 2018 г. Оставьте комментарий к записи Зимний борщ: Украинское Рождество первый Привет и добро пожаловать в первый пост в нашей серии «Двенадцать блюд украинского Рождества».

Вот рецепт наваристого, вкусного борща с необычным добавлением розмарина. Это идеально для зимы. Предупреждение: этот ярко окрашенный суп порадует ваших друзей и детей, но он может быть грязным! На вашем месте я бы наслаждался тем, что меня поймали с поличным на кухне. Ингредиенты: две ст. оливковое масло или сливочное масло; 2 большие луковицы

Сегодняшний рецепт салата является последним рецептом в нашей серии меню планирования еды в начале февраля. Мы работали с множеством зимних вкусов в этом меню: чесночные рулетики, свиная корейка, фаршированная капустой, напиток из ферментированного ржаного изюма, а сегодня деконструированный взгляд на борщ. Борщ, по самому простому описанию, — это свекольный суп с массой вариаций.

Традиционный борщ, подаваемый зимой горячим, а летом холодным, готовится на основе свежевыжатого свекольного сока. Его можно найти на обеденных столах в обеих странах.

Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа, приготовленный в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаным хлебом. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я вырос в Украине.

Борщ из консервированной свеклы Рецепты 74 108 Рецептов. Ищете быстрый и простой рецепт? Да Нет Нет Предпочтения. Пропускать. Последнее обновление 20 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 74 108 предложенных рецептов. Борщ со свеклой Чао. соль, свекла, лимонный сок, холодная вода, морковь, протертые помидоры и еще 6.

Украинский борщ — горячий, мясистый и свекольно-красный — классический сытный зимний суп с нежными кусочками говядины и свинины, а также удивительным набором овощей — от свеклы до капусты и корня сельдерея. Это сытный, очень сытный суп с кисло-сладким послевкусием. По этому рецепту получается много, но не волнуйтесь: он хорошо замораживается, и вам захочется всего этого.

Как получить этот яркий красный цвет? Чтобы не получился бледный борщ. При длительной варке свеклы в воде или бульоне суп может получиться коричневого цвета, а так как хороший борщ должен быть красным, просто добавьте в конце варки немного сахара и лимонного сока и перемешайте все ложкой.

Борщ — одно из знаковых блюд России и ее соседей, но вы можете знать его как восхитительно согревающую, успокаивающую тарелку супа.Он получает большую часть своего цвета от свеклы, но в этой яркой миске есть гораздо больше.

Борщ зимний . Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного зимнего борща, рецепты с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших зимних борщей. ###Užijte si objevování nových pigrmů a jídel z nejelpších### Зимний борщ ###receptů z chech i ze sveta. Доброу Чуть!###

Суп-борщ на самом деле возник в Украине, но популярен во всей Восточной Европе во многих вариациях. Его можно подавать горячим или холодным, с мясом или без. В Сочи, Россия, на зимних Олимпийских играх 2014 года подают более 70 000 галлонов этого яркого рубиново-красного супа.

Это поможет мне адаптировать мой собственный рецепт борща на зиму для Instant Pot. Пара советов — очень аутентичный способ есть борщ — это положить в миску целую дымящуюся вареную картофелину и окружить ее рубиново-красным борщом, заправленным сметаной и укропом. С каждой ложкой борща кладешь по кусочку картошки.

Из зимних овощей можно приготовить теплый наваристый суп. Борщ — отличный зимний суп. Свекла (и свекольная зелень, если они у вас есть), морковь, лук и капуста легко выращивались в саду, и все они хорошо сохраняются до зимы. Иногда я добавляю нарезанное кубиками яблоко для большей сладости — еще один легко выращиваемый фрукт, который хорошо хранится в холодное время года.

Рецепт борща вегетарианский имеет кисло-сладкий вкус. Кислый вкус можно получить, добавив ферментированную свеклу, потому что сахара в свекле превращаются в уксус, добавляя вкусный аромат вегетарианскому рецепту борща. Соль, сахар и лимонный сок также добавляются для усиления вкуса.

Вмешайте капусту и варите 5 минут, пока капуста не приготовится, но все еще будет немного кусаться. Приправьте и перемешайте с яблочным уксусом.

2 литра говяжьего бульона 3 ст.

Наш рецепт польского барща. Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (так же, как кислая ржаная смесь используется для приготовления польского белого борща).. Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

В этом простом рецепте борща используется свекла, поэтому суп будет иметь тот великолепный цвет, который ассоциируется с борщом. Мы также добавим пастернак и кучу приправ, в том числе дижонскую горчицу, эстрагон, чеснок и красное вино, чтобы получился восхитительно ароматный вегетарианский борщ.

Я никогда раньше не ел борщ, и это было восхитительно. Я использовала садовую морковь, картофель и свеклу.Я использовала больше свеклы в рецепте, так как у меня ее очень много. Я использовала краснокочанную капусту. Добавил много соли и перца, а также укроп и лимонный сок. Я сделал свой собственный легкий крем из кешью … и добавил ложку этого и укропа для подачи. Я буду делать это снова.

Этот классический рецепт борща сделан так, как его делали мои украинские бабушка и мама. Легкий в приготовлении, ароматный и сытный, этот суп покорит вас с первого глотка. Борщ — это кислый суп (кредит: уксус) красивого цвета фуксии (кредит: свекла).

Зимние Олимпийские игры 2014: Поднимите олимпийский дух с быстрым и легким борщом (рецепт) Обновлено 12 января 2019 г.; Опубликовано 31 января 2014 г. . Расшарить на Фейсбук. Поделиться в Твиттере. Ассошиэйтед Пресс

Между прочим, в рецепте сказано, что получается «около двух литров» супа. Что-то там пошло не так, потому что я измерил свое количество в четыре кварты. Но я не жалуюсь, потому что теперь в моей морозилке есть контейнеры с ароматным борщом, чтобы пережить суровый конец зимы и влажный холод ранней весны. Спасибо, ГВШП и Веселка!

Борщ по рецепту моей мамы может соперничать с рецептом любого ресторана! Этот суп можно есть теплым или холодным, поэтому им можно наслаждаться как в жаркий летний день, так и в холодный зимний вечер. Мало того, что этот суп красив из-за его малинового цвета, он еще и наполнен полезными овощами, такими как капуста, помидоры, свекла и морковь.

Борщ (Русский свекольный суп) — это простой и вкусный рецепт веганского супа. Несмотря на то, что ингредиенты просты, этот рецепт борща делает вкусный сытный суп.Он идеально подходит для холодных зимних дней или всякий раз, когда вы жаждете сытной еды.

Быстрый комментарий, в вашем борще не хватает одного ключевого ингредиента — свежего укропа. Особенно со сметаной поверх тарелки с супом. xoxo Я вырос в семье в Нью-Йорке-мой отец американец в первом поколении, вся его семья родом из России, отец моей мамы тоже был из России.

Традиционный борщ готовится из бульона из говяжьих костей, свеклы и капусты. Этот вкусный и полезный суп — отличное блюдо для осеннего и зимнего сезонов! Если вы хотите попробовать традиционный русский/украинский борщ (также известный как борщ), вам обязательно нужно попробовать этот рецепт!

Установите Instapot на функцию «обжаривания».Добавьте оливковое масло (или сливочное) и нарезанный кубиками лук и жарьте 4–5 минут, часто помешивая, чтобы лук не слипся. Добавьте остальные овощи; чеснок, сельдерей, морковь, свеклу, капусту, стебли свеклы и зелень и перемешайте, чтобы они покрылись луком и маслом.

Родственные

Борщ без свеклы | Жизнь — это плата за проезд

На выходных перед Днем Благодарения я вместе с племянницей посетили русский фестиваль в Каламазу, и в меню обеда было множество русских блюд.Мне очень понравились вареники, тыквенный хлеб и борщ. Вот только — я забыл — в борщ обычно добавляют свеклу. (Если бы вы видели мой пост о рецепте салата из тертой сырой свеклы от Марты Роуз Шульман, вы бы подумали, что она покорила меня как любителя свеклы, но это почти единственный способ, которым я могу справиться с ними — задушить их цитрусовыми. )

Борщ был вкусный, но все же с кислинкой. Это потому, что борщ, согласно Википедии, традиционно представляет собой суп, приготовленный из «обрезки овощей, хранящихся в подвалах, потребляемых в течение зимних месяцев.«Хотя суп родом из Украины, он популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. И одним из основных овощей славянской диеты, потребляемых в зимние месяцы, является свекла.

Капуста — еще один овощ, используемый в борще. Вот я и подумал: можно ли варить борщ с капустой, а не со свеклой? Это заставило меня искать рецепт борща без свеклы. И действительно, их довольно много. Рецепт, который вдохновил меня на борщ, называется меннонитский суп с капустным борщом.Вот моя адаптация:

Борщ без свеклы

Ингредиенты

  • 2 фунта говяжьих суповых костей
  • 2 литра воды или больше по мере необходимости
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 12 нарезанных морковей
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 3 луковицы, нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 6 картофелин, нарезанных кубиками
  • 1 кочан капусты, мелко нарезанный
  • 1 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки (или 1 ч. сушеный)
  • 5 целых ягод душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 1/2 чашки томатного пюре
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло для сбрызгивания

Подготовка

В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения говяжий суп с костями и водой. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 1/2 часа, добавляя больше воды по мере необходимости, чтобы поддерживать уровень в 2 литра. Выньте и выбросьте суповые кости, затем процедите бульон в новую кастрюлю и верните на плиту.

Обжарьте морковь, сельдерей и лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте две минуты.

Добавьте картофель, капусту, ягоды душистого перца, лавровый лист, соль и перец. Готовьте, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой, около 20 минут.

Добавьте томатное пюре и доведите суп до кипения. Соль и перец по вкусу.

При подаче сбрызнуть оливковым маслом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Русский зимний борщ с говядиной и свининой Рецепт

В наши дни, независимо от нашего происхождения, наши дети хотят есть куриный сатай, как они делают это в кафе на улице, наши супруги хотят подать песто так же хорошо, как тот, что попробовали в отпуске в Лигурии, и мы все хотели бы научиться не только идеальному жареному цыпленку, но и скудному тарт татен.

Но кулинарные энциклопедические книги обновляются нечасто и иногда предлагают китчевые или пресные варианты национальных блюд. Между тем кулинарные книги поваров слишком часто сочетают отличные идеи с пугающе сложными методами. Мы готовы к обновленному, но упорядоченному стандартному репертуару рецептов, и Аня фон Бремзен делает попытку именно этого в «Величайших блюдах!: Вокруг света в 80 рецептах» (HarperCollins, $25,95).

Ее цель — создать новый канон американской домашней кулинарии, отражающий сегодняшний вкус к аутентичности, но состоящий из классических блюд, которые «удерживают наши вкусовые рецепторы благодаря меняющейся моде и мимолетным увлечениям.

В алфавитном порядке от яблочного пирога до венского шницеля фон Бремцен предлагает 80 рецептов и их «биографии». Отрывки из истории еды и анекдоты на следах делают чтение живым, но настоящий вклад фон Бремцен заключается в том, как она переопределяет блюда, о которых пишет. Путем тщательного практического тестирования она открывает для себя сердце и душу многих блюд. Она предлагает реальный повод попробовать каждый из получившихся рецептов.

Фон Бремцен определяет «дерзкую морскую эссенцию», например, как определяющую характеристику буйабес «Марсельеза», но вместо того, чтобы настаивать на аутентичных ингредиентах (скорпена, морской угорь), она концентрируется на том, чтобы помочь читателю разобраться в «двухактной драме». ” бульона и вареной рыбы, что делает буйабес веселой подачей во время развлечения.

Или возьмите жареную курицу. Передавая рецепт от Скотта Пикока из ресторана Watershed в Декейтере, штат Джорджия, она напоминает нам, почему раньше это блюдо было на многих воскресных обеденных столах. Замоченная на ночь в пахте, обжаренная на сковороде с кусочками бекона, эта версия когда-то любимого блюда сметает ярлыки и компромиссы нескольких поколений и возрождает вкусовую комбинацию, заслуживающую классического статуса, которым его наделил фон Бремцен. .

Иногда она создает рецепт, сочетающий в себе лучшее из нескольких вариантов одного блюда.По крайней мере, в одном случае — лимонном чизкейке с шоколадной глазурью — это вдохновенное решение.

Писатель о кулинарии и путешествиях, выросший в Москве при коммунизме и сейчас живущий в Квинсе, штат Нью-Йорк, является автором трех предыдущих кулинарных книг (о русской, азиатской кухне фьюжн и латинской кухне). Она много путешествует, пробуя блюда в местах их происхождения, а затем собирая или разрабатывая рецепты. Для этой книги она «сначала составила список блюд, чье величие не подлежит сомнению: кассуле, паэлья, буйабес, гамбургеры, картофельный салат, яблочный пирог, курица тандури…..» а затем попыталась создать или найти идеальный рецепт для каждого из них.

Ее список определенно личный, он избегает чили кон карне и включает санкочо, латиноамериканское блюдо из мяса и клубней в одной кастрюле. Любой список лучших хитов спорный, конечно, и решение включить некоторые сюрпризы улучшает книгу.Часть удовольствия заключается в убедительности, с которой автор представляет каждый выбор, цитируя авторитеты от Джулии Чайлд и Дайаны Кеннеди (о происхождении салата Цезарь) до « Форма карри», сборник рецептов 14 века.

Некоторые рецепты если и не сложны в приготовлении, то требуют очень много времени. Что касается кассуле (которое, как она объясняет, «построено на основе традиционных юго-западных французских методов консервирования свинины, утки и гуся на зиму»), фон Бремцен предлагает план игры, который начинается за два дня до подачи блюда.

Есть несколько осечек (рецепт гамбургера просто сидит там), нет хлеба (хотя полента и арепас, колумбийские кукурузные лепешки, делают разрез) и очень мало десертов.

Большинство рецептов, тем не менее, привлекательны и достаточно практичны для повседневного приготовления пищи, и кажется, им суждено стать любимыми блюдами, к которым домашние повара будут обращаться снова и снова: китайские фрикадельки «голова льва», приправленные соей и имбирем, пад-тай, восхитительно острый, обжаренный на сковороде стейк из ребрышек с аргентинским соусом чимичурри, простой суп с шариками из мацы, карнитас с кока-колой и соком лайма.

Некоторые блюда, такие как русский зимний борщ с говядиной и свининой, отражают корни автора; другие взяты из ее путешествий. И любой, кто пытался воспроизвести неуловимые ароматы, которые так волнуют в дороге, будет благодарен фон Бремцену за то, что, по крайней мере, в этих 80 экземплярах, он вернул их домой.

Рецепт вегетарианского борща | Еда

Хотя сияющая тарелка борща может показаться вам незнакомой, я испытываю все чувства, когда ее ставят передо мной.

Упс, мои восточноевропейские корни проявляются.

Известный своим поразительным пурпурным оттенком, этот свекольный суп — это то, что я ела в детстве. И хотя конкретный рецепт, о котором мы говорим сегодня, подается горячим и наполненным сытными зимними овощами, это охлажденная версия, которая занимала видное место в моем детстве.

Одна только мысль о ярко-фиолетовом бульоне посылает приливную волну комфорта через мой океан воспоминаний о еде.

В разгар каждого знойного лета в Северной Каролине мой папа стоял босиком перед блендером, взбивая порцию своего любимого борща. Его быстродействующая комбинация огурцов, лука и свеклы гудела до однородности. Это было вкусно и никогда не длилось долго.

Прохладная ложка сметаны добавила насыщенности терпкому бульону, который он сбрызнул лимонным соком, а сладкий, ароматный укроп придавал каждому кусочку яркие травяные нотки. Сочный и освежающий, я жил этим холодным супом в душные месяцы.

Я до сих пор вижу светящийся контейнер Tupperware в холодильнике, и я помню, как оторвал угол крышки и испустил запахи, когда был моложе, и еще не был достаточно смелым, чтобы наполнить свою собственную тарелку.

Когда я спросил, как борщ стал постоянным блюдом в его кулинарном репертуаре, мой папа с любовью вспомнил, как готовила его бабушка Фанни (моя тезка, большое спасибо), а также венгерский кисло-сладкий суп, приготовленный с фланкеном – очень жирным супом. говяжьи ребрышки в мраморном стиле.

Мой папа был единственным из своих братьев и сестер, кто питал слабость к этим уникальным деликатесам на основе бульона, но теперь он единственный из троицы, кто не ест красное мясо. В таком случае мне не терпелось позвонить и рассказать ему все о вегетарианском борще, который я готовила на собственной кухне.

Он был удивлен, узнав, что мой рецепт осуществился на плите, но борщ можно есть горячим или холодным. Как и в случае со многими классическими блюдами, его наследие вызывает споры.

Блюдо впервые появилось в классе крестьянской еды, так как готовилось из чистой необходимости. Он остается основным продуктом русской и украинской кухни, и большинство историков кулинарии, по крайней мере, согласны с тем, что слово борщ — это , происходящее от славянского «борщевик», где означает борщевик или борщевик обыкновенный.

Стебли, листья и цветы, которые когда-то варили или ферментировали для приготовления супа, в конечном итоге заменили свеклой. И обратите внимание, что, по крайней мере, сегодня это дикорастущее растение обычно не рекомендуется употреблять в пищу, а контакт с кожей может вызвать сильную сыпь.

Типичная украинская форма этого блюда — ребрышки, так как обычно в их состав входят свекла, картофель и свиной жир. Другие варианты включают различные виды мяса, пельмени и добавление капусты.

Каждая культура претендует на собственную интерпретацию товарного знака, но, как и в случае с любым рецептом, его можно изменить в соответствии со своими личными вкусами.

Взбиваю ли я горячую или холодную партию, свекла подкрашивает основу, а перистые листья укропа обязательны.Этот рецепт представляет собой вегетарианский вариант сытного зимнего борща. В поле зрения нет мяса, но маслянистый картофель и морковь Yukon Gold придают объем, а капуста добавляет тонкий хруст.

Если не считать необходимой подготовительной работы по очистке и нарезке, все готовится быстро, так как суп требует лишь чуть более получаса кипячения. Каждая ложка обеспечивает слегка кисловатый привкус нежных овощей и острой сметаны, которые лучше всего подавать с любовью.

Даже если вы новичок в этой красочной смеси, не стесняйтесь.Запрыгивайте на подножку борща. Обещаю, ты не оглянешься.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 2 чашек)
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму (около 1 чашки)
  • 1 фунт картофеля Yukon Gold (около 5 маленьких), очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму
  • 1 фунт свеклы (примерно 5 маленьких), очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
  • 1 1/2 чайной ложки крупной соли, плюс еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 больших зубчика чеснока, измельченных
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 3 стакана нарезанной зеленой капусты (примерно 1/3 среднего размера)
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока, плюс еще по вкусу
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа

color»> Ключевые слова: борщ, свекла, вегетарианский, суп

Готовим по цифрам…

Шаг 1. Подготовьте овощи и обжарьте лук

Нарежьте морковь, картофель и свеклу на кусочки толщиной 1 дюйм.Это нормально, если они не совсем однородные, но вы хотите, чтобы все они были примерно одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.

Оставьте немного зелени свеклы меньшего размера для яркого украшения, если они не повреждены, или сохраните их для таких рецептов, как это соте , так как они менее горькие при приготовлении.

Чеснок измельчить, удалить сердцевину и нарезать капусту, мелко нарезать укроп. Вы также можете использовать кухонные ножницы, чтобы нарезать укроп, если хотите, так как это очень нежная трава.

В большой кастрюле с толстым дном или жаровне растопите сливочное масло и нагрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте лук и дайте ему потомиться, пока он не станет очень ароматным и прозрачным. Это должно занять около 5 минут.

Шаг 2 – обжарить корнеплоды

Отложите капусту в сторону, так как она не будет добавлена ​​до последних 10 минут приготовления.

Добавьте в кастрюлю морковь, картофель и свеклу. Обжаривайте, пока овощи не станут слегка золотистыми снаружи, периодически помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата. Не позволяйте чесноку потемнеть.

Отличный совет по хранению томатной пасты — поскольку это ингредиент, который используется экономно — переложить остатки в пакет с застежкой. Раскатайте пасту в тонкий лист, заморозьте пакет, а затем отломайте кусочки, когда они вам понадобятся.

Посыпьте овощи солью и перцем и перемешайте, чтобы они равномерно приправились.

Шаг 3. Добавьте бульон и варите на медленном огне

Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.

Купленные в магазине запасы хороши, хотя я думаю, что самодельные всегда лучше. Если вы не подаете этот суп вегетарианцам, этот куриный бульон для медленного приготовления добавит глубокий, насыщенный вкус.

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока морковь, картофель и свекла не станут мягкими, но не разваренными, около 20 минут.

Шаг 4. Добавьте уксус и капусту и подавайте

Добавьте капусту и уксус и перемешайте. Яблочный уксус добавляет немного сладости, но лимонный сок отлично подойдет, так как кислый вкус — это то, что вам нужно.

Варите на медленном огне, пока капуста не увянет, но все еще будет хрустеть, около 10 минут.

Приправьте солью и уксусом по вкусу. Разложите борщ по тарелкам и равномерно украсьте сметаной и нарезанным или нарезанным укропом.

Подайте борщ

Этот суп с начинкой отлично подходит для жаркого зимнего дня, но он также хорошо замораживается, поэтому вы можете наслаждаться им в любое время года.

Если вы беспокоитесь, что в этом вегетарианском супе может не хватать веществ, один укус докажет, что вы ошибались. При таком изобилии картофеля, моркови и капусты, обещаю, вы не соскучитесь по мясу.

Кисло-сладкий — традиционное сочетание в украинской и русской кухне, но не стесняйтесь изменять эти вкусы по своему вкусу. Хрустящий багет — это легкая задача, чтобы смахнуть пурпурные кусочки, оставшиеся в конце, но ржаной хлеб с маслом еще лучше.

Не можете достать буханку ржи (Сайнфельд, кто-нибудь)? Поджаренные семена тмина, смешанные со сметаной, придадут такой же вкус лакрицы.

Как ты будешь без ума от гарнира к этому борщу? Поделитесь своими предложениями по начинке супа в комментариях ниже! И не забудьте поставить этому рецепту пять звездочек, если он вам понравился.

Если вы ищете больше супов без мяса , обратите внимание на другие классические вегетарианские блюда:

Фотографии Фанни Слейтер, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Последнее обновление: 27 января 2022 г.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Фанни Слейтер

Фанни Слейтер — энтузиаст домашней кухни из Уилмингтона, Северная Каролина, которая выиграла Большой американский конкурс кулинарных книг «Шоу Рэйчел Рэй» в 2014 году и опубликовала свою кулинарную книгу «Апельсин, лаванда и инжир» в 2016 году.Фанни — автор продуктов питания и напитков, разработчик рецептов и влиятельный человек в социальных сетях. Она была соведущей в сериале Food Network «Кухонная раковина», была представлена ​​​​в давнем популярном сериале Cooking Channel «Лучшее, что я когда-либо ела» и продолжает регулярно появляться в «Шоу Рэйчел Рэй».

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.