Как вкусно приготовить капусту кольраби на сковороде: Тушёная кольраби — 8 пошаговых фото в рецепте

Кольраби, жареная в яйце и сухарях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

450 г1 л
по вкусу2 ст. л.
2 шт.1 щеп.
5 ст. л.100 мл

Описание рецепта — Кольраби, жареная в яйце и сухарях:

Капуста кольраби вкусна как в свежем виде, так и после термической обработки. Вообще, кольраби- это кладезь витаминов и широкое поле для кулинарных экспериментов, её варят, запекают, жарят и используют для фарширования. По вкусу кольраби очень похожа на кочерыжку белокочанной капусты, только вот кольраби сочнее и послаже. Кольраби, жареная в яйце и сухарях- рецепт простой и лаконичный. Вместе с этим, кольраби, приготовленная предложенным образом- это очень вкусный гарнир и закуска, блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в уже остывшем виде! А сметана и зелень как приятное дополнение только его облагородят!

Кольраби, жареная в яйце и сухарях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

75

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жареной капусты кольраби нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста кольраби, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, вода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

Капусту кольраби очищаем от грубой кожуры и нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,7-1 см.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем воду, всыпаем немного соли, доводим воду до кипения и закладываем в неё ломтики кольраби. Отвариваем капусту 3 минуты от момента закипания. Ломтики кольраби должны стать только немного мягкими, они не должны ни в коем случае развариться.

Шаг 4:

Шумовкой достаём отваренную кольраби на тарелку и даём ей немного остыть и подсохнуть.

Шаг 5:

В разные тарелки насыпаем пшеничную муку и панировочные сухари. В миску разбиваем куриные яйца и слегка взбиваем их вилкой со щепоткой соли.

Шаг 6:

Сначала ломтики кольраби обваливаем с двух сторон в муке.

Шаг 7:

Затем полностью окунаем кольраби в муке в яичную смесь.

Шаг 8:

И после процедуры с яичной смесью ломтики кольраби панируем в сухариках. Сухарный слой должен быть максимально цельным и ровным.

Шаг 9:

Обжариваем кольраби небольшими порциями на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон до румяной корочки. Обжаренную кольраби выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а тем временем обжариваем следующую порцию капусты.

Шаг 10:

Кольраби, жареная в яйце и сухарях, готова!

Шаг 11:

Подавайте жареную кольраби на закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Шаг 12:

Если вы ещё не пробовали кольраби, жареную в яйце и сухарях, непременно восполните этот пробел- это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Тушеная кольраби. Пошаговый рецепт с фото

Тушеная кольраби на сковороде с овощами – одно из вкусных горячих блюд, рецептом которого хочу с вами поделиться. Точно также как и белокочанную капусту, капусту кольраби можно потушить с овощами, сосисками (и другими колбасными изделиями), мясом и грибами. Меняя состав ингредиентов, можно существенно варьировать вкусом готовой тушеной капусты кольраби.

Капуста кольраби на прилавках рынков и супермаркетов появляется преимущественно в начале осени. Многие хозяйки этот овощ обходят стороной, так как в отличие от других видов капусты, толком не знают, что из нее можно приготовить. К слову, хочу отметить, что кольраби, как и сельдерей, фенхель и редька, по вкусу понравится далеко не всем. Овощ, так сказать, на любителя.

Тем не менее, у кольраби есть много своих поклонников. А еще кольраби очень полезна, особенно в сыром виде. Что можно приготовить из кольраби? В кулинарии кольраби используется в сыром, тушеном и запеченном виде. Из кольраби варят супы, используют в выпечке, запекают в духовке с мясом и овощами, тушат, готовят салаты.

Ингредиенты:

  • Капуста кольраби — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лук — 1 шт.. 
  • Кетчуп или томатный соус — 3 ст. ложки, 
  • Специи и соль — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-3 шт., 
  • Растительное масло.

Тушеная кольраби – рецепт

Капусту кольраби помойте. Срежьте листья. Очистите от кожуры. Натрите ее на средней терке.

Морковь тоже натрите на той же терке.

Для приготовления тушеной кольраби также потребуется репчатый лук, который необходимо нарезать кубиками.

Кольраби, морковь и лук выложите в одну миску.

Овощи перемешайте.

В сковороду налейте растительное масло. Выложите кольраби с луком и морковью. Как и во время приготовления белокочанной или краснокочанной капусты, в сковороду с капустой кольраби необходимо добавить небольшое количество воды.

Потушите капусту кольраби на небольшом огне 15 минут.

После этого добавьте к ней кетчуп или томатный соус. В этом рецепте тушеной кольраби я использовала домашний томатный соус из свежих помидоров.

Капусту перемешайте. Посыпьте ее солью и специями. Добавьте лавровый лист.

Потушите еще 15 минут, периодически помешивая.

Тушеная капуста кольраби традиционно подается горячей. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и оладьи из кольраби.

Тушеная кольраби. Фото

Ингредиенты:

  • Капуста кольраби — 500 гр., 
  • Говядина или свинина — 200 гр., 
  • Лук репчатый — 1 шт.. 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Томатная паста — 3 ст. ложки, 
  • Растительное масло,
  • Черный молотый перец, 
  • Соль.

Тушеная кольраби с мясом – рецепт

Мясо свинины или говядины нарежьте кубиками средних размеров. Очищенную капусту кольраби нарежьте ножиком тонкой соломкой. Лук нарежьте стандартными для тушения капусты кубиками.

Потрите морковку на средней терке. Обжарьте до золотистого оттенка лук на небольшом количестве растительного масла. Далее выложите к нему нарезанное кусочками мясо. Помешивая, обжарьте мясо около 5 минут. К обжаренному мясу с луком выложите капусту кольраби с морковью. Добавьте полстакана воды.

Тушите овощи на медленном огне на протяжении 10 минут, не накрывая при этом сковороду крышкой. В конце приготовления добавьте томатную пасту, соль и черный перец. Потушите капусту еще 5 минут. Подавайте тушеную капусту с мясом сразу после приготовления, в горячем виде.

Ингредиенты:

  • Капуста кольраби — 500 гр., 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Сметана — 150 мл., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Морковь — 1 шт.,
  • Специи,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Тушеная кольраби в сметане – рецепт

Снимите кожуру с кольраби, моркови и лука. Нарежьте соломкой болгарский перец и кольраби. Морковь натрите на мелкой терке. Полукольцами нарежьте лук. Овощи перемешайте в миске. Нагрейте сковороду с маслом.

После ее нагревания выложите овощи. Добавьте полстакана воды. Положите к овощам сметану, соль и специи. Овощи перемешайте. Тушеная капуста кольраби в сметане с овощами будет готова через 15 минут. Во время тушения капусты ее следует перемешивать. Приятного вам аппетита.

Рецепт приготовления кольраби


Блюда с кольраби: 40 рецептов что приготовить с кольраби

Кольраби 6 штук

Лук репчатый 1 штука

Морковь 6 штук

Чеснок 3 зубчика

Соленые огурцы 300 г

Ветчина 300 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сахар по вкусу

Яйцо куриное 5 штук

Горчица 2 чайные ложки

Куриная грудка 5 кусков

Домашний майонез 500 г

Куриные бедра 3 штуки

Вареный зеленый горошек 300 г

eda. ru

Блюда из кольраби — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов кольраби)

Кольраби в кляре 3.8

Хрустящая, аппетитная корочка, под ней сочная и нежная капуста кольраби, да еще и с чесночным соусом. Такое мало кого оставит равнодушным. Обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Салат из кольраби 4.5

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы — сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. …далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Кольраби по-гречески 4.3

Рецепт греческого кольраби — приготовление закуски с картофелем, сыром и специями. …далее

Добавил: Cuoco 25.03.2011

Пюре из кольраби 4.1

К счастью, прошли те времена, когда пюре в нашей стране готовили только из картошки и гороха — поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления пюре из кольраби. Дамам, следящим за своей фигурой, и вегетарианцам рекомендую обратить на него самое пристальное внимание!;) . ..далее

Добавил: Kurzyupa 12.12.2013

Диетический бульон 4.0

Если вы на диете, вам отлично подойдет данный рецепт. Диетический рецепт приготовления овощного бульона совсем несложный: суп варится быстро из простого «овощного набора». Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Салат с кольраби и репой 3.7

Рецепт приготовления легкого полезного салата из кольраби, репы, зеленого лука и меда. …далее

Добавил: Koch 20.01.2011

Салат из капусты кольраби 1.0

Рекомендую рецепт быстрого и витаминного салата на каждый день и на все случаи жизни, как приготовить салат из капусты кольраби. Готовится он очень просто и быстро, из доступных продуктов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Салат с кольраби и зеленью 4.3

Кольраби — необычная и очень вкусная капуста. Я люблю делать салат с кольраби и зеленью, добавляю туда цедру апельсина и лайма. Мой салат богат витаминами! Делюсь рецептом.

…далее

Добавил: Kovaliova 12.11.2013

Суп из кольраби с гренками 3.0

Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Капуста кольраби в духовке 4.8

Сегодня расскажу вам, как приготовить капусту кольраби в духовке. Рецепт окажется очень простым, однако результат вас приятно удивит! Оставайтесь со мной, готовьте по шагам, и у вас все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Суп из кольраби с курицей 4.5

Показываю и рассказываю рецепт супа из кольраби с курицей. Ароматный и полезный супчик станет изюминкой вашего меню! Нежный и лёгкий, он придётся по вкусу абсолютно всем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.11.2015

Салат с кольраби и корнем петрушки 3.8

Рецепт приготовления салата с кольраби и корнем петрушки. Всем, кто следит за своей фигурой, особенно весной и летом, данный салат станет настоящей находкой. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Кольраби с морковью 3.7

Кольраби сама по себе вкусна и полезна, а в сочетании с молодой морковью она превращается в настоящее лакомство и подлинный кладезь витаминов. Предлагаю вам рецепт приготовления кольраби с морковью! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2014

Оладьи из кольраби 3.8

Рецепт приготовления оладий из кольраби мало чем отличается от рецептов овощных оладий, блинчиков и драников из моркови, капусты, кабачков и т.д. Однако вкус у этого блюда совершенно необычный – попробуйте и убедитесь сами!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Салат из кольраби и яблок 3.7

Простой рецепт салата из кольраби и яблок поможет вам разнообразить свое летнее меню, а оригинальный вкус этого блюда сделает его вполне уместным даже на праздничном столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 10. 07.2013

Запеченная кольраби 3.9

Кольраби хороша далеко не только в салатах — предлагаю вам самостоятельно убедиться в том, что и в запеченном виде она представляет собой оригинальное и вкусное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Кольраби в мультиварке 2.6

Кольраби невероятно полезна и вкусна, ее едят даже дети, которые обычно с подозрением относятся к капусте. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт кольраби в мультиварке! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

Постные слоёные пирожки с кольраби 5.0

Тесто для этих пирожков готовится без масла и других смягчающих компонентов. А получаются они совсем не жёсткими из-за большого количества слоёв с сочной капустной начинкой. Это просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Janin74 12.09.2018

Кольраби по-корейски 4.0

Кольраби — ещё один сорт капусты, который напоминает кочерыжку на вкус, только с нежной текстурой. Я предлагаю приготовить кольраби на манер моркови по-корейски. …далее

Добавил: Катерина 16.09.2019

Цельнозерновые эмпанады на топлёном масле

Хрустящие пирожки с золотистой корочкой и сочной овощной начинкой внутри. Готовятся они из бездрожжевого теста с добавлением цельнозерновой муки и топлёного масла. Выпечка выходит невероятно вкусной! …далее

Добавил: Janin74 30.08.2018

povar.ru

рецепты приготовления салатов, котлет, оладий, постных, сытных и полезных блюд + отзывы

Содержание статьи

По определению, кольраби – сорт капусты, под плотной кожурой которой скрывается наполненный соком плотный кочан. По вкусу этот огородный житель напоминает смесь турнепса и редиса. А его листья, пока они еще молодые и свежие, используются для приготовления закусок в качестве альтернативы кресс-салату. Кольраби, словно хамелеон, способна предстать перед дачником в самых разных «нарядах». У одних растений кочан имеет светло-зеленый оттенок, другие же сорта «одеты» в кожуру вызывающе фиолетового цвета.

Эта овощная культура плодоносит несколько раз в году. Поэтому сбор урожая начинают в апреле, а завершают только в сентябре.

Анкета диковинного овоща

Кольраби не относится к распространенным продуктам. Приобрести ее в рядовом супермаркете практически невозможно. Ее конкуренты – белокочанная и цветная – появляются на столах жителей нашей страны с куда более завидной регулярностью. Однако тот, кто однажды включил кольраби в свой рацион, вряд ли когда-либо от нее откажется. Поэтому стоит познакомиться с этой диковинкой поближе. В таблице представлен информативный минимум о необычном овоще.

Таблица – Все, что вам нужно знать про кольраби

ВопросыОтветы
СемействоКапустные
Место рожденияСредиземноморское побережье
Дословный перевод названияКапустная репа
Место храненияХолодильник
Срок храненияОт 6 до 12 дней
Калорийность на 100 г40 ккал
ДостиженияРекордсмен по содержанию витамина С
Кому рекомендована— Пациентам с избыточным весом;
— взрослым и детям с проблемами органов ЖКТ;
— людям, страдающим повышенным давлением

В состав кольраби входят серосодержащие вещества. Поэтому ее употребление в пищу – лучшая профилактика таких недугов, как рак прямой кишки, онкология толстого кишечника.

Кольраби, в отличие от своей белокочанной сестрицы, не провоцирует вздутия живота. Воздержаться от употребления диетического продукта стоит лишь тем, у кого чрезмерно повышена кислотность желудка.

Подготовка к употреблению

Что приготовить из капусты кольраби – не единственный вопрос, который волнует хозяек, держащих в руках неведомый плод. Ведь прежде чем употреблять его в пищу, нужно знать, как подготовить продукт, в каком виде ввести его в блюдо. Для начала овощ необходимо промыть под проточной водой. После – удалить чашелистики, с помощью тонкого ножа срезать с капусты плотную шкурку. Чистите кольраби безбоязненно, как картофель.

После того как овощ очищен, проанализируйте его структуру, примите решение, что именно вы будете из него готовить.

  • Жесткая «мякоть» с большим количеством волокон. Повышенная волокнистость и чрезмерная твердость свидетельствуют о том, что вам достался переросший плод. Грамотней всего превратить его в рагу или суп-пюре. В сыром виде переросшую капусту употреблять нежелательно. Но проваривать ее необходимо не более десяти минут. Иначе вся польза исчезнет под воздействием высокой температуры.
  • Небольшие плоды, напоминающие теннисный мяч. Такие кочаны являются идеальными для употребления в пишу в сыром виде. Их можно использовать для приготовления салатов и закусок, в которых кольраби фигурирует свежей. Мякоть таких плодов сочная, с большим количеством сока, приятным сладковатым привкусом.
  • Листья. В пищу употребляют лишь молодые листья кольраби. При этом их измельчают в блендере, смешивая с оливковым маслом. А после подают к столу в качестве вкусного и полезного гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Чтобы очищенная капуста в холодильнике не потемнела, ее следует разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком или чайной ложкой уксуса, переложить в контейнер с крышкой.

Рецепты приготовления капусты кольраби: закуски…

Рецепты с капустой кольраби поражают своим многообразием. Их можно сделать основой диетического рациона, или хотя бы несколько раз в неделю включать в повседневное меню. Растение богато фосфором, кальцием, железом, кобальтом. Оно прекрасно сочетается с фруктами и овощами, образуя в одной тарелке удивительные вкусовые сочетания.

С яблоками и орехами

Особенности. Легкое блюдо с нежной консистенцией. Иногда хозяйки советуют заменять сыр огурцом, тогда сытная закуска превращается в постную.

Продуктовый набор:

  • кольраби без кожуры – 0,3 кг;
  • сыр фетакса – 100 г;
  • яблоко кисло-сладкое – одно;
  • очищенные грецкие орехи – горсть;
  • мята – пара веток;
  • оливковое масло холодного отжима – четыре столовых ложки;
  • свежевыжатый сок лимона – две столовые ложки;
  • черный молотый перец – на кончике ножа.

Действия

  1. Кольраби измельчаем на крупной терке. Можно использовать приспособление для корейской моркови, если планируется подача на праздничный стол.
  2. Яблоки нарезаем мелкой соломкой. Желательно брать плотный твердый сорт, чтобы под лезвием ножа фрукт не превратился в кашу.
  3. Смешиваем главные ингредиенты, добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.
  4. Заправляем салат лимонным соком, добавляем указанное количество оливкового масла.
  5. Сыр натираем на крупной терке, после смешения с порванными вручную мятными листьями добавляем в «общий котел».
С куриным мясом и ананасами

Особенности. В качестве дополнительного ингредиента в состав закуски иногда вводят крабовые палочки. Чтобы превратить обычный рецепт в диетический, заменяют майонез нежирным йогуртом.

Продуктовый набор:

  • кольраби – 0,5 кг;
  • консервированные ананасы – одна банка;
  • курица – 250 г;
  • майонез – четверть стакана;
  • брусника – одна горсть;
  • красный молотый перец – на кончике ножа;
  • свежая зелень – по вкусу.

Действия

  1. Кольраби измельчаем при помощи терки.
  2. Куриное мясо (лучше взять белую грудку) разбираем на волокна длиной не более 5 см.
  3. Кольца ананасов режем небольшими кубиками.
  4. В майонез добавляем немного красного молотого перца, тщательно перемешиваем.
  5. Выкладываем блюдо в салатник, посыпаем измельченной ножом зеленью (например, укропом), украшаем жменей ягод брусники. Заправляем майонезом.

В форме чипсов

Особенности. Простой рецепт чипсов из капусты кольраби сможет приготовить даже школьник. Закуска получается хрустящей и аппетитной на вид.

Продуктовый набор:

  • кольраби – кочан;
  • соль – щепотка;
  • масло оливковое холодного отжима.

Действия

  1. Очищенную кольраби нарезаем тонкими кольцами.
  2. Застилаем противень пергаментной бумагой, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем кольца капусты.
  3. Духовой шкаф разогреваем до 250°C, слегка присаливаем капустные кольца и отправляем их в духовку на полчаса.
  4. После того как чипсы приобретут выраженный золотистый оттенок, достаем их, даем остыть, перекладываем в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Судя по отзывам, капустные чипсы – полезная низкокалорийная закуска к пиву или легкий перекус для тех, кто следит за своей фигурой.

… супы…

Самые популярные блюда из кольраби в домашних условиях – это супы. Капуста – один из тех продуктов, к которым подрастающее поколение относится предвзято. Первое блюдо из кольраби в форме пюре или крема позволит «замаскировать» ненавистный овощ, без трудностей накормить им ребенка.

С грибами и сливками

Особенности. Перед подачей в порционную тарелку рекомендуют положить горсть чесночных гренок из черного хлеба, быть готовым к тому, что едоки попросят добавки.

Продуктовый набор:

  • кольраби – два кочана;
  • шампиньоны – 150 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • яйцо – одно;
  • сливки – половина стакана;
  • соль.

Действия

  1. Отвариваем грибы до готовности, нарезаем их тонкими красивыми полосами. Они понадобятся не только для вкуса, но и для декора.
  2. В течение десяти минут отвариваем куски очищенной кольраби в слегка подсоленной воде.
  3. Отвар отставляем в сторону, достаем капусту, даем ей слегка остыть, а после перетираем с помощью сита до пюреобразного состояния.
  4. Добавляем в капустное пюре три с половиной стакана бульона, в котором варилась кольраби.
  5. При помощи блендера взбиваем желток одного яйца (белок нам не пригодится), указанное количество сливок, добавив кусок сливочного масла.
  6. Вводим заправку в жидкое пюре из капусты, перемешиваем, солим по вкусу, высыпаем в суп нарезанные грибы.

С чесноком и специями

Особенности. Ароматный суп подают в порционных тарелках с добавлением столовой ложки сливок и нескольких капель лимонного сока.

Продуктовый набор:

  • кольраби – два кочана;
  • чеснок – три-четыре зубчика;
  • оливковое масло – пара столовых ложек;
  • репчатый лук – одна головка;
  • картофель – один клубень;
  • чистая питьевая вода – пол-литра;
  • лимон – половина фрукта;
  • соль, перец и мускатный орех – для вкуса;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • сливки – для порционной подачи.

Действия

  1. Режем кубиками лук и капусту, дольками – чеснок, слегка обжариваем все на сковороде с разогретым оливковым маслом.
  2. Нарезаем мелкими кубиками картошку, отправляем ее на сковороду к остальным ингредиентам.
  3. Заливаем овощи двумя стаканами воды, тушим под закрытой крышкой до готовности.
  4. Тушеную смесь вместе с жидкостью и порубленной петрушкой отправляем в блендер. Измельчаем на высоких оборотах до кремообразного состояния.
  5. Добавляем в крем-суп мускатный орех, солим и перчим.

Чтобы сделать суп еще нежнее и мягче, оливковое масло в рецепте заменяют сливочным, но это повышает калорийность блюда. Вместо обычной питьевой воды, в которой тушатся овощи, часто используют овощной или мясной бульон. Такой крем-суп получается более сытным.

… и вторые блюда

Приготовить кольраби вкусно и полезно можно даже в виде вторых блюд. Этот сорт капусты отлично зарекомендовал себя как мочегонное средство. Овощ эффективно выводит лишнюю жидкость из организма, быстро помогает при отеках. Поэтому для будущих мам, находящихся на поздних сроках беременности, диковинная капуста вдвойне полезна.

Котлеты-оладьи

Особенности. Диковинный овощ способен заменить на тарелке мясо, создав отличный тандем с любым выбранным гарниром.

Продуктовый набор:

  • кольраби – два кочана;
  • мука – три-четыре столовых ложки;
  • куриное яйцо – одно;
  • подсолнечное масло рафинированное;
  • соль, перец;
  • приправа для котлет.

Действия

  1. Крупные куски кольраби отвариваем в соленой воде, даем им немного остыть.
  2. Натираем на крупной терке, приправляем специями, добавляем в измельченную капусту яйцо и муку, тщательно перемешиваем.
  3. Формируем котлеты или оладьи (кому какая форма по душе), обжариваем с двух сторон на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

При желании максимально витаминизировать блюдо в его состав можно ввести кабачок, взяв этот овощ и кольраби в пропорции 1:1.

Пирог

Особенности. Пирог получается сытным и ароматным, способен заменить собой полноценный ужин.

Продуктовый набор:

  • кольраби – два кочана;
  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • 20%-ные сливки – 160 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • картофель – четыре клубня;
  • куриное яйцо – два;
  • болгарский перец – два;
  • мука – 350 г;
  • луковица – одна;
  • помидор – один;
  • укроп – пучок;
  • манная крупа – пять столовых ложек;
  • томатная паста – две столовых ложки;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Действия

  1. Нарезаем кольраби и картофель кубиками среднего размера, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. С помощью толкушки превращаем овощи в пюре, вводим в овощную смесь яйцо, добавляем три столовых ложки манной крупы, перемешиваем. Забываем о смеси на четверть часа.
  3. Добавляем в овощно-яичную смесь часть муки, чтобы замешать тесто, которое станет основой для пирога.
  4. Замешанное тесто ставим в холодильник, прикрыв полотенцем.
  5. После того как масса станет достаточно густой, добавляем в нее остатки пшеничной муки.
  6. Форму для запекания посыпаем манкой, чтобы пирог не пристал к стенкам, а после выкладываем в нее тесто, формируя бортики будущего пирога. Снова отправляем в холодильник.
  7. В блендере перемалываем лук и укроп, добавляем их в куриный фарш, формирует небольшие фрикадельки.
  8. Разогреваем масло на сковороде, обваливаем мясные шарики в муке и обжариваем их до тех пор, пока поверхность не приобретет золотистый оттенок.
  9. Болгарский перец режем мелкими кубиками или тонкими брусками, тоже пассируем на растительном масле.
  10. Добавляем к перцу томатную пасту, перетертый помидор без шкурки, столовую ложку манки и 40 мл сливок. Перемешиваем содержимое сковороды, на пять минут оставляем тушиться под плотно закрытой крышкой.
  11. Еще одно куриное яйцо взбиваем с остатками сливок, после остывания томатной массы вливаем в нее сливочно-яичную смесь.
  12. На основу выкладываем мясные фрикадельки, заливаем их томатной массой, запекаем в духовом шкафу около 15 минут, предварительно разогрев духовку до 200°C.
  13. За пять минут до готовности посыпаем пирог тертым сыром, снова отправляем в духовой шкаф до появления золотистой корочки.

Если времени в обрез, а есть очень хочется, приготовьте салат из кольраби с морковью. Натрите овощи на крупной терке, посолите, заправьте подсолнечным маслом. При желании в состав блюда введите топинамбур – еще один полезный корнеплод, богатый аскорбиновой кислотой и витаминами группы В.

Рецепты салатов из кольраби совсем не обязательно искать в интернете. Они то и дело рождаются в светлых головах опытных хозяек, которые точно знают: продуктов, несочетаемых с диковинной капустой, не существует. Можно добавлять немного тертого овоща в кляр для отбивных, в заправку для супов и борщей, в начинку для пирогов. При минимальных количествах кольраби ее вкус будет практически неощутим. Зато пользу, хранящуюся в необычной капусте, организм точно оценит.

Отзывы: «Можно жарить, парить, фаршировать»

Моя любовь к разновидностям капусты началась именно с кольраби. Однажды мы купили ее на рынке. И чем-то его вкус напомнил мне вкус редиски. А соседи постоянно у себя на участке выращивали белокочанную капусту, причем вырастали большие вилки. Правда, они круглый год жили на даче. Но у нас появилась надежда. Следующей весной я в марте посадила семена кольраби, а в мае высадила на участке. Когда появились маленькие репки с чубчиками листьев на головке, лежащие на земле, столько было радости у детей, да и самой было смотреть интересно на необычную капусту. Если ее резать на кусочки, вкус действительно похож на вкус репки, а если натирать на терке, то вкус уже совсем другой, появляется вкус и запах капусты. На следующий год я сажала капусту на рассаду уже в несколько этапов, чтобы на дольше хватило. А потом стали сажать не только раннюю капусту, но и позднеспелые гибриды. Хорошо ее так поесть, класть в салаты, можно жарить, парить, фаршировать, но мы съедали ее в сыром виде, потому что не давали ей вырастать больше 7-8см в диаметре, земля не позволяла, иначе капуста становилась жесткой, жилистой. А на хорошей земле и более крупные кольраби будут сочными, нежными.

shmelik, http://irecommend.ru/content/vmesto-rediski

Раньше там где я живу ее не продавали. А тут как-то бродя по рынку мне попалась на глаза капуста кольраби. Я очень обожаю капусты, капустные салаты, и разные другие блюда из капусты. Потому конечно слово на ценнику капуста меня привлекло. Продавец была знакомой мне женщиной. И сказала что она очень вкусная и она дома часто с ее говорит салаты просто так сырую крошит в салаты. Я купила себе килограмм такой капусты. Конечно попробовала сперва кусочек сырой. Вкус меня не поразил вообще. Ожидала намного большего. Решила приготовить салат. Но поняла что на мой вкус она для салата слишком никакая и твердая. И тут на мой глаз в холодильнику попались креветки. И во мне включился повар. Я сделала в этой капусте отверстия для начинки, начинила креветками и запекла в духовке. Это блюдо мне очень понравилось.

dani999, https://otzovik. com/review_5008789.html

Я просто обожаю кольраби. Это очень необычный овощ. Он мало того, что очень вкусный, так еще и выглядит необычно. Достаточно его почистить от шкурки и можно хрумкать. А можно и приготовить салатик из кольраби. Натереть на терке и заправить маслом растительным или сметаной. Кому как больше нравится. Но можно и майонезом.

Ksenia, http://vseotzyvy.ru/item/6682/reviews-kolrabi/

recipes365.ru

Рецепты приготовления капусты кольраби

Многие обходят стороной полку с незнакомыми кочерыжками светло-зеленого цвета, а название этого плода знают только из телевизора. А те, кто знает о его полезных свойствах, не задумываясь, кладут его в корзину или выращивают на своих огородах.

Предлагаю вам простые рецепты приготовления капусты кольраби с фото, которые помогут оценить ее вкусовые качества.

Рецепт приготовления салата из кольраби с фото

Кухонный инвентарь: миска; нож; крупная терка; ложка; разделочная доска.

Ингредиенты
Средняя морковь1 шт.
Кольраби1 шт.
Сметана2 ст. л.
Лимон½ шт.
Средний огурец1 шт.
Разная зелень1 пучок
Репчатый лук1 головка
Перец, сольпо вкусу
Пошаговое приготовление
  1. Берем небольшую головку кольраби и срезаем кожицу специальным ножом для чистки овощей. Это удобнее и быстрее, чем обычным. Неважно, какого цвета у вас капуста. И синяя, и зеленая в середине белого цвета.
  2. Натираем капусту на крупной терке или для корейской морковки. Делаем это сразу в миску, чтобы потом не перекладывать.
  3. Точно так же очищаем и натираем одну среднюю морковку. Старайтесь выбирать «тупоносый» овощ. Он будет сочнее и слаще.
  4. Огурец нарезаем тонкой соломкой или небольшими кусочками. Иногда попадаются терпкие и горьковатые огурцы. Чтобы не испортить салат, советую отрезать край с хвостиком примерно на сантиметр и немного срезать с этой стороны кожуру.
  5. Мелко шинкуем небольшую луковицу.
  6. Мелко нарезаем пучок всевозможной зелени: укроп, синий или зеленый базилик, петрушку. Шпинат и листья салата лучше порвать руками.
  7. Выдавливаем из половины лимона сок и вливаем в миску с овощами. Не нужно это делать сразу в салат, поскольку могут попасть косточки. По вкусу солим и перчим. Если планируете заправлять майонезом, то аккуратнее с солью.
  8. Кладем пару ложек сметаны или майонеза и хорошо перемешиваем. Можно заправить оливковым или растительным маслом.
  9. Подаем с ломтиками ржаного хлеба или с любым гарниром.
Видеорецепт

Смотрите на видео очень простой рецепт приготовления салата из капусты кольраби.

Другие варианты
  • С яблоком. Натираем на крупной терке одно зеленое яблоко, морковку и кольраби. Солим, перчим и заправляем сметаной или маслом.
  • С яйцом. Отвариваем вкрутую одно куриное яйцо. Нарезаем его кубиками. Трем на терке овощи и перемешиваем с майонезом.
  • С сыром. Капусту, морковку и небольшой кусочек твердого сыра крупно натираем и приправляем перцем, майонезом и солью.
  • С орехами. Добавляем к тертым овощам дробленые орешки. Заправляем оливковым маслом. Сыплем соль и перец и все смешиваем.
  • С овощами и ветчиной. Нарезаем соломкой немного ветчины, одно вареное яйцо, кольраби, помидор и болгарский перец. Добавляем майонез, рубленую зелень и перемешиваем.
А еще кольраби можно добавить в салат из брокколи. Не бойтесь экспериментировать и добавлять разные ингредиенты. Любой салат считается произвольным блюдом, и каждая хозяйка готовит его по-своему.

Рецепт приготовления тушеной кольраби

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 147 ккал в 100 г.
Кухонный инвентарь: миска; венчик; нож; сковорода; разделочная доска.

Ингредиенты
Кольраби средняя2-3 шт.
Куриные яйца4-5 шт.
Любая зелень1 пучок
Специи, сольпо вкусу
Растительное масло50-70 мл
Чеснок (необязательно)2 зубка
Пошаговое приготовление
  1. Очищаем 2-3 головки кольраби любого цвета от кожуры и нарезаем соломкой.
  2. Разогреваем сковородку и наливаем на дно 50-70 мл масла. Кладем капусту и тушим под крышкой на медленном огне, пока она не станет мягкой. По вкусу она очень напоминает цветную капусту.
  3. Разбиваем в миску 4-5 яиц. Сыплем соль и специи. Берем венчик и немного взбиваем.
  4. Мелко рубим зелень: укроп, базилик, петрушку и зеленый лук. Отправляем в миску и хорошо перемешиваем. По желанию добавляем пару зубков чеснока.
  5. Заливаем яичную смесь в сковороду. Периодически перемешиваем. Когда полностью схватятся яйца, выключаем и подаем к столу.
Видеорецепт

Из кольраби можно быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи. Смотрите на видео, как просто это делается.

В любой капусте очень много витаминов, поэтому ее рекомендуют включать в свой рацион, особенно зимой. На сайте есть рецепты, по которым можно приготовить —брокколи на сковороде— или сварить полезный и витаминный —суп из брокколи с курицей—.

Вкуснейшая запеканка из кольраби

Время приготовления: 65 минут.
Калорийность: 175 ккал в 100 г.
Количество: 2 порции.
Кухонные принадлежности: терка; нож; форма для запекания; разделочная доска.

Ингредиенты
Морковка3-4 шт.
Кольраби1-2 шт.
Репчатый лук1 шт.
Любая зелень1 пучок
Специи, сольпо вкусу
Листья и корень сельдереяпо желанию
Майонезпо необходимости
Твердый сыр80-110 г
Чеснок2-3 дольки
Помидор2 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 1-2 кочана кольраби. Можно даже эту соломку разрезать на несколько частей.
  2. Таким же образом шинкуем одну крупную луковицу.
  3. Чистим 3-4 морковки и режем. Если у вас есть кухонный комбайн, то можно в нем измельчить все овощи.
  4. Мелко нарезаем 2-3 дольки чеснока и пучок свежей зелени. Очень вкусная запеканка получается с листьями сельдерея. А его корень тоже можно нарезать соломкой и добавить к овощам. Но это уже по желанию, поскольку не всем нравится его запах.
  5. Два помидора режем тонкими кольцами.
  6. Смазываем майонезом дно формы для запекания. Выкладываем капусту и слегка промазываем соусом. Делаем морковный слой и опять смазываем. Дальше следует лук с чесноком и половина зелени. Раскладываем помидорные кружочки. Накрываем все сырными слайсами или натираем кусочек сыра на терке.
  7. Отправляем форму в духовку на 40 минут при температуре 180-190°.  Вынимаем капустную запеканку, украшаем оставшейся зеленью и сразу подаем к столу.
Видеорецепт

Подробное описание запеканки из кольраби смотрите в рецепте на видео.

Вам также может понравиться —запеканка из брокколи— или вкуснейшая —курица с брокколи—.

Как выбрать кольраби

Этот вид капусты бывает зеленого или фиолетового цвета. Внешне кольраби больше напоминает репу или какой-то корнеплод, чем капусту. Выдают ее только типичные для этого овоща раскидистые листья. Правильно выбрать спелые и пригодные к употреблению головки вам помогут несколько простых советов

  • Размер бело-зеленого плода не должен превышать 10-12 см, а оптимальный вес составляет примерно 150 г. У фиолетового вида эти значения могут быть немного выше. Слишком большие плоды обычно уже переспевшие и очень жесткие.
  • На поверхности не должно быть даже маленьких пятен. Такой овощ может оказаться гнилым внутри.
  • Мягкая и вялая кольраби непригодна к употреблению. В первом случае она полностью испорченная и несъедобная, а во втором – сухая и невкусная.
  • Трещины говорят о чрезмерном поливе и безвкусной мякоти.
  • Независимо от цвета кожуры мякоть у нее белоснежная.

Выбирайте гладкие и упругие плоды. Только в этом случае вы сполна сможете насладиться их вкусом.

Полезные свойства

Всего в 100 г этого овоща витамина С немного меньше необходимой суточной нормы. Кроме того, в нем содержится фосфор, много кальция и железо. Благодаря этому укрепляются кости и нормализуется гемоглобин.

Также есть витамины А, РР, В1 и В2, которые очень полезны для нашего организма, включая нервную систему и зрение. Различные ферменты и клетчатка благотворно действуют на пищеварительную систему. Ботву используют в комплексном лечении заболеваний легких. Диетические качества и легкое усвоение позволяет без опасения давать этот продукт маленьким детям.

Капуста кольраби частично утрачивает полезные свойства в рецептах приготовления с тепловой обработкой. Поэтому ее рекомендуют употреблять в сыром виде: кусочками или в овощных салатах. Также полезно делать из нее соки.

Из этого полезного и необычного овоща можно приготовить еще много вкусных блюд. Если у вас есть свои варианты, то обязательно расскажите нам о них в комментариях.

www.alizy.club

Что можно сделать из кольраби: рецепты приготовления

  • 17 Октября, 2018
  • Закуски
  • Курлат Вадим Иосифович

Капуста – это не только белокочанный ее вариант. Это еще и кольраби, рецепты приготовления которой многочисленны и разнообразны. Она годится и для первых, и для вторых блюд, и для салатов, и для закусок. Если вы еще не ввели кольраби в список обязательных покупок, самое время это сделать. Поскольку предложенные ниже рецепты для капусты кольраби наверняка сделают ее вашим любимым овощем.

Правила выбора и хранения

Остановимся на них исключительно из тех соображений, что большинство читателей вряд ли в курсе этих нехитрых тонкостей. Просто потому, что с продуктом они еще не сталкивались. Прежде чем разбираться, что можно сделать из капусты кольраби, следует рассказать, как выбрать правильный и самый вкусный овощ. Рекомендовано отдавать предпочтение экземплярам средней зрелости. По размерам они сравнимы с теннисным мячом. Более молодой клубень по вкусу никакой, переспевший приобретает вялую и волокнистую, «ватную» структуру.

Желательно кольраби чистить непосредственно перед приготовлением: она быстро окисляется и приобретает неприятный оттенок. Если же так случилось, что клубень уже очищен, а то и порезан, держать его следует в подкисленной воде. Подкислять можно и уксусом, и лимонной кислотой.

Срок хранения кольраби – максимум 10 дней, на нижней полке холодильника. Более долгая выдержка негативно скажется на вкусе и плотности капусты.

Что можно приготовить из капусты кольраби на завтрак

Конечно же, омлет! Первый прием пищи получится и вкусным, и полезным. Времени приготовление займет немногим больше, чем традиционный вариант завтрака.

Очищенную кольраби режем произвольными ломтиками и тушим в ложке растопленного масла. Под конец приправляем перцем, солью и молотым мускатом. Четыре яйца взбиваем с парой ложек молока, подсаливаем и жарим омлет до схватывания. Когда будет почти готово, закладываем нарезанную полосками копченую лососину, перемешиваем и доводим до готовности. При подаче на тарелку сначала кладем кольраби, а уже сверху – основное блюдо.

Отличный гарнир

Если вы не знаете, как приготовить капусту кольраби, рецепты предложат вам богатый выбор. Например, попробуйте сделать своего рода кашу – она отлично подходит ко всем мясным и рыбным блюдам. Да и в самостоятельном виде употребляется с большим аппетитом.

Пару кольраби чистим, моем, рубим. Ботву выбрасываем не всю, часть припасаем на будущее. Граммов 400 шпината моем и сушим, треть кило картошки чистим и нарезаем небольшими кубиками. В небольшом количестве сливочного масла припускаем кольраби с картошкой, вливаем совсем немного воды и тушим под крышкой около четверти часа. Добавляем листики, оборванные с ботвы, и шпинат. Продолжаем тушение еще минут 15. Затем пюрируем массу и смешиваем ее с натертым яичным желтком.

На первое

Среди рецептов приготовления кольраби очень часто фигурируют супы. И неудивительно: с этим овощем первые блюда получаются просто изумительными. Оцените, к примеру, такой.

Нам понадобятся: целая капуста-кольраби, три картофелины и луковица. Все овощи режем соразмерно и обжариваем в растительном либо сливочном, как нравится в текущий момент, масле. Перекладываем их в кастрюльку, заливаем овощным бульоном и варим около десяти минут. Солим, перчим, вливаем около стопки белого вина и через пару минут томления под крышкой превращаем массу в суп-пюре – блендером, миксером, венчиком, что окажется в наличии. Аккуратно сдабриваем блюдо взбитыми сливками и распределяем по тарелкам.

При желании можно дополнить суп рубленой зеленью и/или нарезанными охотничьими колбасками.

Запеканка

Если у вас есть капуста кольраби, рецепты приготовления вкуснейших блюд обязательно найдутся! Так, можем предложить соорудить незабываемую запеканку. Для нее берем 400 граммов кольраби, нарезаем ломтиками и выкладываем в смазанную форму для запекания. Сверху распределяем полоски 150 граммов салями и накрываем колечками репчатого лука. Каждый из слоев присыпаем любовно отобранными специями и натертым сыром (рекомендован «Эмменталь», но можно обойтись и чем-то более бюджетным). Сверху конструкцию накрываем ломтиками картошки, присаливаем ее и присыпаем паприкой.

Из двух яиц, стакана молока и половины стакана густых сливок делаем заправку, которой заливаем запеканку. Сверху ее надо присыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растопленным маслом. Теперь на 45 минут убираем шедевр в печь, а когда он будет готов – наслаждаемся восхитительным вкусом.

Кстати, если верхушка запеканки начнет пригорать, форму следует укрыть фольгой.

Аргентинский салат

Обратите внимание, если не знаете, что можно приготовить из кольраби, на рецепты салатов. Эта капуста в необработанном термически виде наиболее полезна. Так что вариантов масса, причем разнообразных.

Аргентинцы очень уважают следующий рецепт. Для салата измельчаем морковку и сельдерей, взятые в количестве 300 граммов, чуть больше кольраби. К ним добавляем свежий (в крайнем случае, замороженный) горошек и маринуем овощи минут 10-15 в растительном масле, куда добавлен уксус (немного), перец и соль. Затем выкладываем овощи горкой и украшаем маринованной спаржей и дольками яиц, сваренных вкрутую. В качестве заправки используем маринад.

Интересное предложение

Из всех салатных рецептов приготовления кольраби наше внимание привлек следующий. После апробации мы убедились, что блюдо получается вкусное и пикантное. При этом экзотических ингредиентов не требует.

Полкило очищенной капусты или режем максимально тонкими лепестками, или просто трем на крупной терке. Большую красную луковицу разделываем полукольцами. Стручковую фасоль, если она заморожена, размораживаем естественным образом. При необходимости – режем. Для заправки смешиваем кунжутное масло, мед, винный уксус и соевый соус в пропорциях, которые считаем гармоничными. Заправляем и наслаждаемся результатом.

Элегантный салат на торжественный стол

Если вас интересуют рецепты кольраби для праздничного меню, остановитесь на этом. Для него подготовленный плод крупно натираем. Кисло-сладкое яблоко шинкуем соломкой (при нехватке времени можно тоже прибегнуть к терке, но структура будет не та) и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнело. Грецкие орехи рубим не слишком крупно, но и не в крошку. Фету нарезаем небольшими кубиками. Для заправки используем оливковое масло; из зелени берем только немного мяты. Можно прямо листиками, не измельчая. Перемешиваем аккуратно, чтобы не искрошить сыр.

Фаршированная капуста

Еще один из рецептов приготовления кольраби, мимо которого равнодушно пройти не получится. Два плода после очищения от кожицы избавляем от сердцевины. Должны получиться «чашки» с достаточно толстыми стенками и дном. Бланшируем их в подсоленной воде от 7 до 10 минут.

Морковку и луковицу мелко рубим и обжариваем до румяности на сливочном масле. После достижения готовности овощей закладываем в сковородку нарезанную сердцевину кольраби и тушим ее до мягкости, под конец приправив массу солью с перцем. Яйцо слегка взбиваем вилкой и выливаем в сковороду, сразу же начав интенсивное перемешивание.

Полученным «фаршем» начиняем кольраби и помещаем их в форму. Печься «шарики» должны, пока «чашка» не станет мягкой. За 2-3 минуты до вынимания из духовки каждую кольраби накрываем пластинкой сыра.

Оладушки

Понравятся и взрослым, и детям. Последним – либо со сметаной и сахаром, либо с медом, либо с вареньем. Приготовление в чем-то сходно с готовкой драников или оладий из кабачков.

Натираем килограмм очищенных корнеплодов, добавляем полный стакан муки, два яйца, две трети стакана молока (его количество регулируем в соответствии с консистенцией теста). Приправляем массу солью и сахаром – и жарим на раскаленной сковороде с постным маслом, выкладывая оладушек ложкой.

Закуска под пиво

Из кольраби она получается отличной! Хотя, конечно, нажарить из капусты чипсов сложнее, чем купить готовые в магазине. Зато вкуснее.

Плод чистим, моем и режем как можно более тонкими кружочками. Их нужно посолить, можно присыпать острыми и пряными специями. Обязательным пунктом является сбрызгивание будущих чипсов маслом, в идеале – оливковым. Затем выкладываем кружки на противень, простеленный пергаментом, и убираем лист в печь, разогретую до 250 по Цельсию. Выпекание займет от получаса до часа. Признаком готовности является выраженный золотистый цвет.

Если не съедите закуску сразу, храните ее в плотно закрытой посудине в холодильнике. Хотя обычно такие чипсы сметаются в очень короткие сроки.

На зиму

Пока еще овощи в доступе, нужно позаботиться о запасах, которые будут кстати в холодные месяцы. И кольраби тоже не окажется лишней.

Килограмм плодов чистим, моем, шинкуем по своему усмотрению, отвариваем и охлаждаем. 4-5 луковиц режем полуколечками и соединяем с кольраби. В простерилизованные банки кладем зонтики укропа, листики вишни или смородины, перец горошком (и острый, и душистый), чесночные дольки, капусту с луком. Делаем маринад: пол-литра воды, три ложки уксуса, столько же сахара, две ложки соли. Заливаем в горячем виде, после укупоривания храним в прохладном месте. А пробовать, кстати, можно уже через две недели.

Зимой же вы неоднократно скажете себе «спасибо» за то, что осенью не ленились. Такая капуста сильно порадует и вас, и вашу семью в сезон отсутствия основных овощей.

samchef.ru

Кольраби как приготовить? Приготовление кольраби: рецепты, фото

Капуста широко используется в русской кухне: щи, солянка и многие другие блюда не обходятся без нее. Но речь идет о привычной белокочанной, хотя постепенно популярной становится и цветная. А как же такой вид, как кольраби? Как приготовить овощ так, чтобы его съели с удовольствием?

О выращивании и сортах

Для большинства россиян кольраби не самый частый гость в рационе. Этот овощ настолько непопулярен, что его даже нечасто встретишь в магазине. Внешне он напоминает гибрид обычной белокочанной капусты и репы. Дело в том, что часть, употребляемая непосредственно в пищу, — это разросшийся стебель. По вкусу она похожа на кочерыжку обычной капусты, только сочнее, мягче и слаще.

Размеры разных сортов, как и цвета, сильно различаются. Да и на грядке такая капуста выглядит несколько необычно. Увидев ее в магазине, можно подумать, что это корнеплод, но на самом деле — нижняя часть стебля, то есть она лежит на земле, что выглядит довольно странно. Цвет может варьировать от светло-зеленого и почти белого до малинового и фиолетового. Итак, вас заинтересовала кольраби: как приготовить этот овощ? И на что обратить внимание при покупке?

Правильно выбрать

В России этот овощ не так популярен, как в Европе, поэтому многие хозяйки просто не знают, на что обратить внимание в магазине, покупая кольраби, как приготовить ее так, чтобы извлечь из нее максимум пользы и вкуса.

Прежде всего, необходимо выбирать плоды со свежими листьями, если они не срезаны. Так можно понять, насколько долго овощ находится в магазине. Во-вторых, на кольраби не должно быть внешних повреждений и срезов, иначе она может оказаться полностью испорченной. Самое главное — выбирать не слишком крупные экземпляры весом до 150 граммов, это поможет избежать покупки перезревших стеблей с грубой волокнистой мякотью, которую будет просто невозможно сделать вкусной и нежной.

Популярные способы готовки

Итак, выбрав стеблеплод в магазине, нужно подумать о том, что с ним можно сделать. Вариантов предостаточно: кольраби тушеная, вареная, жареная, запеченная, сырая, в составе различных сложных блюд — простор для фантазии почти безграничен. Можно изобретать и собственные рецепты, ориентируясь на сочетаемость ингредиентов с обычной капустой. Единственная тонкость: перед приготовлением кольраби нужно очень тщательно вымыть и очистить от шкурки. Ее довольно легко резать и тереть, поэтому технических сложностей возникнуть не должно. Итак, что же может получиться из кольраби?

В салатах

Одно из наиболее частых применений — холодные закуски. Этот овощ в сыром виде прекрасно сочетается с морковью и яблоком, а в качестве соуса можно использовать сметану и сок лимона. Получится прекрасный свежий салат, если натереть все это или порезать мелкой соломкой. Яблоко, кстати, можно легко заменить на огурец.

Для любителей мяса есть вариант и с ветчиной, в этом салате, помимо белкового ингредиента, используются все те же кольраби и морковь. Заправка — майонез или сметана, специи по вкусу.

Если же продолжать тему свежих и полезных салатов, то еще один рецепт включает в себя болгарский перец, репчатый лук, маринованный огурец и, конечно, саму капусту. Украсить блюдо можно зеленью, а заправить — оливковым маслом.

Итак, очевидно, что в салаты кольраби вписывается очень органично. Она придает им сладковатый вкус и приятную хрустящую текстуру. А как насчет горячего?

Первые блюда

Суп из кольраби тоже может прочно войти в рацион, он понравится как детям, так и взрослым. Он может иметь консистенцию пюре или быть представленным в более привычном в виде — как бульон с овощами. Один из самых популярных рецептов — с курицей.

Для него необходимо взять 1 килограмм мяса и сварить бульон. После того как вода закипит, нужно снять шумовкой пену и добавить морковь и луковицу. На среднем огне варить еще полчаса, после добавить лавровый лист и черный перец горошком. Когда бульон будет готов, его надо процедить и оставить для дальнейшего приготовления. В кастрюле необходимо разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавить немного бульона, а также нарезанные соломкой овощи: кочан кольраби и 2 картофелины. Еще через 5 минут нужно влить в смесь весь оставшийся бульон и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить по вкусу специи. И варить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить кусочки курицы и кочан цветной капусты, разобранный на соцветия. Варить все до готовности, это еще примерно 10 минут. Потом влить сливки, перемешать и снять с огня.

Конечно, в первый раз приготовление кольраби таким образом может показаться сложным, но на самом деле это просто еще один элемент в самом обычном рецепте.

Вторые блюда

Конечно, кольраби (как приготовить ее вкусно, хотят знать многие хозяйки) используется не только в супах и салатах. Назвать ее королевой вторых блюд, наверное, нельзя, но в качестве гарнира она подойдет к самым разным ингредиентам. Она может быть и вполне самостоятельной — в составе овощного рагу, например, или в тушеном виде в сметане. Но есть одно практически универсальное блюдо, которое нравится многим, — запеченная ветчина с кольраби в сливочном соусе. На нем стоит остановиться подробнее.

Для приготовления нужно 250 граммов ветчины, 4 стеблеплода кольраби, 3 яйца, столовая ложка жирных сливок, пшеничная мука, сливочное масло, петрушка, черный перец, мускатный орех и соль.

Капусту нужно очистить и нарезать мелкими кубиками, после чего обжарить 8-10 минут на сливочном масле на среднем огне. Яичные белки взбить, смешать со сливками, мукой и специями. Нарезать ветчину кубиками и разогреть духовку до 180 градусов. В стеклянную посуду слоями выложить сначала часть капусты, потом мясо, посыпанное петрушкой, и снова кольраби. Залить все соусом и выпекать около получаса до румяной корочки. Подавать нужно сразу.

Рецепт, естественно, можно слегка изменять, добавляя, например, сыр и еще какие-то специи, но он удачен и в таком виде. Этот овощ тем и хорош, что его сладость прекрасно сочетается с большим количеством продуктов, но одновременно придает некоторую экзотичность вкусу блюд. Благодаря чему можно бесконечно придумывать способы того, как еще приготовить кольраби.

В мультиварке

Современные хозяйки всячески стремятся упростить свою жизнь, и готовка не исключение. Мультиварки стали прекрасным подспорьем для тех, кто не любит часами стоять у плиты. Медленно, но верно этот чудо-прибор «осваивает» все новые рецепты и ингредиенты, и кольраби не исключение.

В зависимости от того, какая модель есть в распоряжении, приготовить можно много всего: прекрасное рагу с кабачками и брокколи, супы, пироги и т. д. Кстати, вышеупомянутую кольраби в сливочном соусе тоже можно сделать в мультиварке.

Конечно, многие хозяйки говорят, что блюда, приготовленные нетрадиционным способом, не так вкусны, но зато таким образом можно сэкономить огромное количество времени и сил, а также сохранить максимум витаминов, что особенно актуально, когда речь идет о кольраби. Как приготовить и с чем сочетать этот овощ, наверное, каждая хозяйка решит сама, отталкиваясь от вкусов своей семьи.

Для запасов

Как и для любого другого овоща, для данного вида капусты есть свой сезон. Поэтому запасать кольраби на зиму, если это необходимо, нужно вскоре после сбора урожая. А если речь идет о покупном продукте, то в конце лета или в начале осени.

Заготовки в России очень популярны, и если этот вид капусты вошел в рацион семьи прочно, то есть смысл сделать закатки и с ней. Для этого нужно очистить стеблеплод, порезать его кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости — около 15 минут. После чего надо ополоснуть его прохладной водой, распределить по банкам, переложить такими пряностями, как черный и душистый перец горошком, горчичные семена, лавровый лист, лук. При желании можно добавить и другие приправы. После чего нужно залить это все маринадом: на 1 литр воды — 1,5 чайные ложки уксуса 70%, 25 граммов соли и 125 граммов сахара. Естественно, смесь должна быть горячей, а банки тщательно стерилизованными.

Заготовить кольраби на зиму несложно и не занимает много времени, а в холодное время года эти запасы станут прекрасным источником витаминов и напоминанием о солнечном теплом лете.

Как и многие другие овощи, кольраби — диетический продукт. Грубая клетчатка способствует улучшению пищеварения, а огромное количество витамина С дает ей право соревноваться с лимонами. Кроме того, кольраби обладает заживляющими и противовоспалительными свойствами, повышает скорость обмена веществ и защищает нервную систему.

О полезных свойствах этого вида капусты было известно еще в Древней Греции, где она применялась как лекарство, а не только как пищевой продукт. Помимо всего прочего, она содержит в своем составе такие микроэлементы, как калий, селен, магний, кальций, железо и т. д. Также в кольраби есть вещества, препятствующие трансформации углеводов в жиры, то есть позволяющие поддерживать красивую фигуру. Кроме того, есть мнение, что употребление этого овоща в пищу — прекрасная профилактика раковых заболеваний.

Однако бесконтрольное поедание кольраби не будет полезным тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка. Разумеется, в случае индивидуальной непереносимости употребление ее в пищу тоже невозможно.

Чем заменить?

По вкусу редька очень напоминает кольраби. Рецепты с фото, в которых используется этот более привычный овощ, вполне могут быть пригодны и для экзотичного вида капусты. Репа тоже чем-то похожа на стеблеплод. Впрочем, как уже было сказано, и ближайший родственник кольраби, белокочанная капуста, может в какой-то мере по вкусу очень ее напоминать. Но все-таки по своим свойствам, составу, текстуре и некоторым другим характеристикам этот овощ не имеет полноценных аналогов. Потому хотя бы изредка кольраби должна появляться на столе в каждой семье, пусть даже в качестве эксперимента. Кто знает, может, после этого она прочно войдет в состав любимых блюд.

fb.ru

Капуста кольраби — рецепты приготовления простых и вкусных салатов из кольраби

Добрый день, друзья!

Сегодня у нас капуста кольраби — это витаминная бомба, с большим содержанием витаминов, минералов и клетчатки. Очень сочная, вкусная и низкокалорийная (42 ккал на 100 г), её называют королевой грядки, и она очень популярна в Китае.

Большой популярностью у любителей здоровой пищи пользуются простые и вкусные салаты из сырой капусты. Рецепты приготовления салатов из этой капусты поразят вас своим разнообразием, ведь она прекрасно сочетается с апельсином, ананасом, яблоком, свеклой, морковью, зеленым горошком. Более сытные варианты готовят с яйцом, колбасой, курицей, фасолью и заправляют майонезом/сметаной или растительным маслом. Для пикантности добавляют черный перчик и чеснок.

Такие легкие, витаминные закуски оказывают благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт и печень, а зимние заготовки из них порадуют и разнообразят меню зимой, также как квашеная капуста, приготовленная в банках и маринованная со свеклой.

Содержание статьи

Салат из капусты кольраби с яйцом и зеленым горошком

Это очень простой рецепт, готовим легко и быстро. Все продукты бюджетные, не требуют больших финансовых затрат.

Ингредиенты:
  • 500 грамм кольраби
  • 2 яйца
  • 200 грамм консервированного зеленого горошка
  • 1 ст. л. майонеза или оливкового масла
  • соль по вкусу
Приготовление:

1.Выбираем нежные и сочные корнеплоды небольшого размера.

2. Натираем на терке для корейской моркови.

Для сохранения свежести капусты её можно накрыть салфеткой, смоченной уксусом.

3. Также поступаем с вареными вкрутую яйцами.

4. Берем нежный консервированный зеленый горошек, сливаем с него рассол.

5. В глубокой миске смешиваем все подготовленные продукты, заправляем майонезом (можно заменить оливковым маслом).

Салат лучше солит в конце приготовления, так он лучше сохраняет свежесть.

6. Выкладываем на тарелке горкой, по сезону украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления салата из капусты кольраби с редисом. Просто и вкусно!

Самое интересное в этом рецепте — легкий йогуртовый соус с легкой лимонной кислинкой.

Нам понадобится:

  • капуста кольраби — 500 грамм
  • редис — 200 грамм

для заправки:

  • обезжиренный йогурт — 100 гр.
  • 1/2 ст. ложки лимонного сока
  • петрушка
  • соль по вкусу
Приготовление:

1.Капусту-репу промываем, удаляем листья, очищаем от кожицы, срезаем грубые волокна. Натираем на «корейской» терке.

2. Редис лучше не очищать: так мы сохраним витамины, содержащиеся в кожице и добавим цветовой колорит блюду.

3. Далее готовим соус: в миске тщательно смешиваем несладкий йогурт, лимонный сок, измельченную петрушку и соль.

4. Подготовленным соусом заправляем овощи, даем настояться 15 минут.

5. Хрустящий, полезный, диетический салат готов!

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

Я люблю готовить эту пикантную домашнюю заготовку. Острая и аппетитная, готовится она просто и быстро, а получается потрясающе вкусной с большим набором вкусов и ароматов, свойственных корейской кухне.

Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:
  • 1 корнеплод
  • 1 морковь
  • 1 головка чеснока
  • свежие огурцы
  • 1 луковица
  • 1/2 ч. ложки уксусной эссенции
  • 50 мл растительного масла
  • 10 г корейской приправы
  • небольшой пучок зелени
  • кунжут
  • соевый соус по вкусу
Приготовление:

1.Кольраби и морковь шинкуем на терке для корейской моркови.

2. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

3. Также нарезаем лук и добавляем его к овощам. Туда же отправляем чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешиваем, при этом слегка отжимаем, так чтобы появился сок.

4. В сковороде раскаляем растительное масло, обжариваем на нем кунжут до золотистого цвета. Затем туда же всыпаем сухую смесь корейской приправы и, сразу чувствуем её яркий насыщенный аромат.

5. Горячим маслом с приправами заливаем овощную смесь.

6. Добавляем уксусную эссенцию и соевый соус, перемешиваем. Даем настояться 5-10 минут и подаем на стол.

Витаминный салат для похудения с кольраби и сырой свеклой

Для приготовления этого диетического салата нам понадобятся овощи с большим содержанием грубой клетчатки: капуста, свекла, морковь, яблоко и зубчик чеснока.

Очень вкусный салат из капусты и моркови с майонезом

Готовим легко и быстро, используя самые простые ингредиенты. Это отличная еда на каждый день, полезная и сытная.

Ингредиенты:
  • 1 кг капусты
  • 200 грамм моркови
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка майонеза
  • 4 зубчика чеснока (по желанию)
  • 1/4 ч. ложки черного перца
  •  соль по вкусу
Приготовление:
  1. Корнеплоды тщательно моем, обсушиваем и очищаем от кожицы и грубых волокон.
  2. Шинкуем на терке для корейской моркови, тонкой длинной соломкой.
  3. Очищенный лук, нарезаем тонкими кольцами.
  4. Заправляем капусту и морковь майонезом, чесноком, пропущенным через пресс. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Даем настояться 15 минут и подаем на стол.

Домашняя заготовка кольраби на зиму в банках без стерилизации

Ингредиенты:
  • 2 кг капусты
  • 500 г моркови

на 0,5 литровую банку:

  • зубчик чеснока
  • горошина душистого перца
  • веточка петрушки

для маринада на 1 воды:

  • 1 ст. ложка соли
  • 100 грамм сахара
  • 100 мл 9% уксуса
Приготовление:

1.С помощью терки для корейской моркови красиво натираем овощи тонкой соломкой.

2. Смешиваем в большой миске.

3. На дно простерилизованных банок закладываем зубчик чеснока, горошину душистого перца, петрушку и подготовленную овощную смесь, плотно трамбуя.

4. Используем метод двойной заливки. Первый раз заливаем кипятком до самого верха, выдерживаем 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксус.

5. Второй раз заливаем горячим маринадом салат, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под одеялом.

6. Вот и всё, домашняя заготовка готова, простая, быстрая, потрясающе вкусная и полезная. Храним в холодильнике.

Легкий салат из китайской капусты с яблоком

Приятный и освежающий салат, готовится легко, съедается быстро

Нам понадобится:

  • кольраби
  • зеленое яблоко
  • черешковый сельдерей

для украшения:

  • руккола
  • зерна граната
  • укроп

для заправки:

  • лимонный сок
  • яблочный уксус
  • хрен
  • йогурт/сметана
  • соль, перец
  • масло виноградных косточек

Вот такие простые, вкусные и полезные овощные салаты из кольраби готовим и едим дома, постарайтесь их обязательно включать в свой раз рацион питания.

Если у вас есть свои фирменные рецепты приготовления этого экзотического овоща, пожалуйста поделитесь ими с читателями блога в комментариях.

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 498Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Драники из кольраби рецепт

Как приготовить драники из кольраби рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Девочки очень простой рецепт, может кому-нибудь пригодится

Нам понадобится:

1. Капуста кольраби 1/2 качана (у меня качан 900 гр).

2. Чеснок (по желанию) 2 зубчика.

3. Крахмал кукурузный 1-2 ст.л.

4. соль, перец по вкусу

5. Растительное масло

Готовим так:

1. Капусту очистить, и натереть на терке. 1/2 на мелкой, другую часть на крупной (это важно).

2. Чеснок натереть на мелкой терке или через пресс.

3. Смешать чеснок, капусту и 1 ст.л. крахмала (!), посолить, поперчить.

! – сначала добавьте крахмала одну ложку и попробуйте пожарить с этим количеством, если не разваливается жарьте дальше, если

Не держится добавьте ещё.

4. Хорошо разогрейте сковороду, смажте ее растильным маслом (я кисточкой). И жарьте драники, выкладывая столовой ложкой (не полной) на среднем огне. (Каждый раз перемешивайте массу)

5. К драникам можно приготовить соус. Обезжиренный творог+немного молока+соль+чеснок+зелень.

Нет, это, конечно же, никакие не драники, а овощные оладьи из корнеплодов, в том числе фиолетовой кольраби. Если честно, то, что кольраби капуста я узнала совсем недавно. Мимо кольраби я раньше проходила мимо, какая-то непонятная эта капуста – круглая, неровная, на инопланетянина похожая. Распробовала в этом году в гостях и решила познакомиться поближе. На данный момент приготовила суп – ничего особенного и оладьи-«драники». Оладьи получились очень душевные – сладковатая нежная кольраби тут очень кстати. Делаются просто, правда жарить нудно. Очень вкусно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.

… а вы что из кольраби готовите?

Взяла:


1 небольшой кочан фиолетовой кольраби
4 маленьких картофелины
1 большая морковка
Треть чаш нарезанного шнитт-лука

2 яйца
Половина чаш муки
Соль, перец
Подсолнечное масло для жарки
Ход действий:


Овощи очистила и натерла на крупной терке. В миску.
Шнитт-лук мелко нарезала. В миску к овощам.
Добавила яйца, размешала.
Добавила муку, соль, перец, размешала.Нагрела подсолнечное масло на сковороде, выкладывала тесто ложками и жарила оладьи порциями по 4 мин с каждой стороны на среднем огне.

Всё!
Вкусно и холодными и тёплыми!

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные оладьи из кольраби. Не секрет, что кольраби – несколько специфичный по вкусу овощ. У него точно также как и у сельдерея есть свои поклонники и те, кому он совершенно не нравится. Кольраби – по биологической классификации считается капустой, но если посмотреть на ее внешний вид, то можно увидеть прямую схожесть с редькой и репой (это особенно касается белых и круглых сортов). Точно также и по вкусу, корнеплод кольраби напоминает нечто среднее между белокочанной капустой и редькой.

Капуста кольраби – это не только вкусный, но и очень полезный овощ, употреблять который можно в сыром, запеченном, жареном и тушеном виде. В кулинарии из кольраби готовят салаты, супы, используют во время запекания овощей и мяса, маринуют, добавляют во вторые блюда, тушат, как и обычную белокочанную капусту. На самом деле рецепты блюд из кольраби очень разнообразны.

Как и другие виды капусты, кольраби используют в приготовлении несладкой выпечки, в частности из нее получаются вкуснейшие оладьи. Рецепты оладий из кольраби разнообразны составом ингредиентов. К примеру, помимо кольраби в состав оладий могут входить и другие овощи или фрукты. Пользуются популярностью оладьи из кольраби с яблоками, картофелем, морковью, кабачками, тыквой. Сегодня мы рассмотрим, как готовятся классические оладьи из капусты кольраби.

Ингредиенты:

  • Капуста кольраби — 1 шт., 
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Яйцо — 1 шт., 
  • Сметана — 3 ст. ложки, 
  • Мука — 5-6 ст. ложек, 
  • Специи — щепотка, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Подсолнечное рафинированное масло
Оглавление [Показать]

Оладьи из кольраби – рецепт

На фото вы видите, из какой капусты кольраби я готовила оладьи.

Достаточно интересный сорт, кстати, как он называется, в интернете так и не нашла. У капусты кольраби срежьте плодоножку с ботвой. Снимите с нее кожуру. Далее натрите на терке. Для приготовления таких капустных оладий можно кольраби натереть на мелкой терке или на крупной. От выбора терки для ее измельчения будет зависеть не столько вкус готовых оладий, сколько внешний вид. Я решила использовать терку средних размеров. Нашинкованную кольраби переложите в глубокую миску.

Половину луковицы потрите на мелкой терке в пюре. Выложите его в миску к капусте кольраби.

Чтобы оладьи держали форму во время обжаривания, добавьте яйцо.

Всыпьте соль и специи.

Кольраби как овощ не отличается чрезмерной сочность, поэтому чтобы оладьи получились более сочными, следует добавить сметану или майонез.

Перемешайте все ингредиенты.

После этого всыпьте пшеничную муку, предварительно просеянную через сито.

Хорошо перемешайте тесто. Как видно на фото, тесто на капустные оладьи из кольраби очень схоже по своей структуре на тесто для картофельных драников.

Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Столовой ложкой набирайте тесто и выливайте его на сковороду.

Жарить их необходимо на медленном огне. Через 2-3 минуты переверните оладьи.

По мере готовности вкусные оладьи из кольраби выкладывайте на тарелку, застеленную салфетками. Салфетки впитают в себя лишний жир и оладьи будут не такими жирными.

Вкусные оладьи из кольраби подавайте сразу после приготовления, так как в теплом виде они самые вкусные. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт оладий из кольраби вам понравился. Не менее вкусными получаются и оладьи из кабачков с болгарским перцем.

Оладьи из кольраби. Фото

Оладьи из капусты, их еще называют капустными драниками или дерунами, придутся по вкусу любителям капустки. Рецепт приготовления капустных оладий очень простой, ингредиенты вполне доступные.  Не смотря на это,  овощные оладьи порадуют вас нежным вкусом. Рецепт оладий из капусты может стать рецептом гарнира к мясному блюду, например, к свиной котлете на косточке или основным блюдом в качестве легкого перекуса, например, с кусочком свежего яблока.

Оладьи или драники из капусты

Мы предлагаем вам простой рецепт оладий или драников из тушеной  капусты с луком, если у вас в семье живет рецепт капустных оладий из квашеной (кислой), цветной  капусты или оладий из капусты на кефире, манке, можете поделиться им в комментариях к этому блюду. А пошаговый фото рецепт будет опубликован в нашей Записной книжке.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная свежая – 500 г,Лук репчатый – 2 шт.Чеснок – 1 зубчик.Яйцо – 3 шт.Мука – примерно 200 г,Соль, перец – по вкусу,Масло растительное для жарки,Сметана или майонез – для подачи.

Процесс приготовления:

Капусту для дерунов нашинкуем тонко (можно при помощи острого ножа или при помощи тёрки).
Лук нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и немного обжарить. Посолить.
Когда лук приготовился, выложим в сковороду нашинкованную капусту для оладий  и доведём почти до готовности. Если нужно подсолим и поперчим ещё немного.

Выкладываем тушеную капусту в глубокую миску, добавляем яйца, выдавливаем чеснок. Всё хорошо перемешаем. Всыпаем понемногу муку и тщательно вымешиваем тесто для капустных оладий, чтобы не было мучных комочков.
Обжариваем драники из капусты  на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом до образования золотистой корочки.  Удобно выкладывать тесто для капустных драников   при помощи двух столовых ложек, формируя лепёшечку.

Можно капустные оладьи  подержать немного под закрытой крышкой на медленном огне. Так они лучше прожарятся.
Когда овощные драники приготовились, выкладываем их порционно на тарелку, украшаем по желанию зеленью, сметаной или майонезом. Я решила как украшение и как интересное вкусовое дополнение  подать к капустным драникам свежие яблоки. Получилось очень хорошее сочетание.

Попробуйте обязательно приготовить эти вкусные оладьи из капусты, Вам понравится. Это очень вкусное, питательное, лёгкое и полезное блюдо.

За рецепт и пошаговые фото приготовления капустных оладий благодарим Светлану Бурову.

Приятного Вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Предлагаю в капустный раунд в Готовим Вместе2.. И снова – кольраби ))

200-300 г очищенной кольраби + листики, если есть

1 маленькое яйцо

1 ст л муки

Соль, перец

немного укропа или петрушки по желанию

немного масла для жарки

Смешала в миске сначала яйцо, соль, перец, муку, потом добавила кольраби, натертую на крупной тёрке. Листики скрутила, нарезала и добавила в смесь. Хорошо перемешала.

Жарила в небольшом количестве масла с двух сторон, как кабачковые оладьи, выкладывая смесь ложкой, готовые складывала сначала на бумажное полотенце, потом на тарелки.

Мне было вкусно со сметаной, можно использовать как гарнир к мясу, рыбе, курице. Есть, конечно, лучше с пылу, с жару.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Что приготовить из кольраби — рецепт с пошаговыми фото

Кольраби – это разновидность капусты, богатая витаминами В1, В2, РР и С, получившая распространение в нашей полосе не так давно. Именно поэтому многие не знают, как приготовить кольраби вкусно. Оказывается помимо полезных и легких салатиков из кольраби можно готовить еще и супы. Ранее я уже писала, как сварить щи из кольраби, ниже опишу, как приготовить суп-пюре из кольраби. Так что, если Вы ищите что приготовить из кольраби, то Вы попали по адресу. Суп-пюре из кольраби получается легким и ароматным, его нежный вкус непременно придется Вам по Душе.

Состав:

  • Вода – 2 л
  • Курица – 400 г
  • Капуста кольраби – 2 кочана
  • Картофель – 3 шт
  • Сливки (10%) – 1 стакан
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Лавровый лист – 3-4 шт
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

В глубокую кастрюлю налейте воды и вскипятите ее.

Пока вода закипает, помойте курицу. Я использовала для супа куриные ножки, но можно использовать любые части курицы. Лучше всего варить курицу, предварительно удалив с нее кожу, что бы бульон получился менее жирным, т е. более диетическим.

Варите куриный бульон 20 минут на небольшом огне, периодически снимая образующуюся пену. Из готового бульона выньте курицу, остудите ее и отделите мясо от костей. У Вас должны получиться кусочки, которые легко будет измельчить при помощи блендера.

Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте немного сливочного масла и обжарьте в нем лук в течение 10-15 минут. Лук должен стать мягким и приобрести золотистый оттенок.

Бульон процедите и снова поставьте на огонь для закипания. А пока он закипает, подготовьте овощи. Картофель почистите и нарежьте. Размер и форма нарезки произвольные, т. к. в дальнейшем овощи будут измельчаться в блендере. Нарезанный картофель промойте под проточной холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Капусту кольраби тоже почистите и нарежьте аналогично картофелю.

Закиньте картофель и кольраби в закипевший бульон и варите 20 минут до полной их готовности. Когда капуста и картофель будут готовы, слейте бульон и отставьте его на время. К картошке с капустой выложите обжаренный лук с курицей и добавьте сливки. Сливки предварительно вскипятите.

Измельчите смесь при помощи блендера до однородного состояния.

Разведите суп куриным бульоном до необходимой Вам консистенции. Я использовала весь бульон и суп получился средней густоты. Снова перемешайте, добавьте перец, соль и вымытый лавровый лист.

Поставьте суп на огонь, доведите до кипения и проварите еще 5 минут.

Суп-пюре из кольраби готов. Подавайте суп горячим с гренками, украсив его мелко порубленной зеленью. Надеюсь, что вот такой вкусный и в то же время простой супчик решит для Вас вопрос как приготовить капусту кольраби.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту, замороженную и свежую

Диетологи считают брюссельскую капусту одним из самых полезных продуктов питания, имеющим в своем составе огромнейшее количество полезных веществ. Ценители изысканной еды считают ее приятной на вкус. Необычные мини-кочаны служат интересным украшением мясных блюд. Поэтому «гостью из Бельгии» всегда рады видеть на обеденном столе. А вот как приготовить брюссельскую капусту, знают не многие.

Как выбрать и подготовить капусту для приготовления

Капуста из Брюсселя подходит для жарки, запекания, ее можно просто отварить.

Но прежде, чем приступить к процессу приготовления, надо правильно выбрать овощи. Покупая капусту на рынке, стоит внимательно ее рассмотреть – не должно быть темных или рыжих пятен, не надо брать и поврежденные кочанчики.

Для приготовления любых блюд самыми подходящими считаются небольшие ровненькие вилочки. Если при покупке получилось так, что кочаны по размерам великоваты, то их можно разделить на две части.

Перед приготовлением с кочана убираются желтые листики. Далее надо подготовить холодную воду и опустить туда очищенные кочаны. Такая процедура позволит избавиться от песка и другой грязи, а также насекомых. Затем нужно прополоскать в чистой воде и аккуратно срезать стебельки.

Любопытные факты:

  • Брюссельская капуста не встречается в природе – это выведенный человеком вид капусты.
  • Овощ сравнительно молодой – рождение его относят ко второй половине восемнадцатого века.
  • Это единственный вид капусты, который является двулетником.
  • Маленькие кочаны – это боковые побеги стебля.

В чем отличие приготовления замороженной и свежей капусты

Во время сезона свежих овощей брюссельскую капусту можно приобрести в свежем виде. А вот в холодное время года она, чаще всего, продается в замороженном состоянии.

Процесс приготовления замороженной и свежей капусты практически не отличается. А мнение о том, что для приготовления замороженной потребуется больше времени, ошибочно. Капусту не надо предварительно размораживать, она прекрасно оттает в процессе приготовления. Не надо тратить время на замачивание, поскольку перед заморозкой капустные кочаны промываются и из них удаляется все инородное.

Кстати, можно заморозить эти миниатюрные вилочки и самостоятельно: разложить на поднос в один слой аккуратными рядами и поместить в морозилку. После того, как шарики замерзнут, их пересыпают в пакет и укладывают на хранение.

Важно! Если капуста с горчинкой, то в свежем виде этот привкус едва заметен, а вот в замороженном он усиливается.

Способы приготовления брюссельской капусты

Брюссельская капуста может подвергаться любым видам обработки: ее можно отваривать, запекать, тушить, готовить в микроволновке, в духовке или мультиварке.

Как варить брюссельскую капусту

В кастрюльку наливают воду, подсаливают и нагревают. Пока вода доходит до точки кипения, надо подготовить кочанчики капусты к отвариванию – перебрать, промыть и почистить. Замороженную капусту достаточно сполоснуть в прохладной воде.

После того, как вода начала кипеть – опускаете капусту в воду. Длительность отваривания десять-пятнадцать минут. Если капуста готова, то она легко прокалывается вилкой или зубочисткой. Данный факт – сигнал того, что капуста готова.

Воду сливают и добавляют по вкусу сливочное масло и черный перец. Если чувствуется недостаток соли, то следует немного подсолить. Блюдо готово. Можно подавать к столу, но обязательно горячей.

Как жарить брюссельскую капусту

Первоначально капусту следует обработать и промыть. Кочаны разрезаются на две половинки. В стебле надо сделать небольшой разрез для улучшения прожаривания.

В глубокой сковороде разогревают несколько столовых ложек растительного масла. Очень хорошо обжаривать овощи в смеси растительных масел и оливкового. Огонь должен быть средним.

Капусту выкладывают разрезами вниз и посыпают специями. Солить и перчить лучше на стадии полуготовности. Одна сторона обжаривается около пяти минут. После того, как вторая сторона слегка подрумянится, влейте воду, чтоб покрывала полностью дно.

Процесс жарки продолжать до полного испарения в воды. В конце жарки добавить столовую ложку сока лимона. Подавать горячей.

Запекание капусты

Предварительно разогревается духовка, примерно до 200 градусов. Вилочки капусты предварительно почистить и помыть. Для запекания стебли лучше удалить.

В массу добавить 3 столовых ложки масла (лучше оливкового), соль и черный перец на вкус хозяйки. Все перемешивается, и капуста выкладывается в миску для запекания. Следует выкладывать ровным слоем для того, чтобы капуста хорошо запеклась.

Готовность проверяется вилкой – кочаны должны легко протыкаться. Ориентировочное время запекания – полчаса. Подается горячей.

Тушение

В кипящую воду добавить соль и почищенную и промытую капусту. Если капуста больше средних размеров, то разрезать на половинки, а стебли надрезать.

Отваривать примерно 5-7 минут. Далее вода сливается. В глубокой сковороде надо растопить пару ложек сливочного масла, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. После того, как смесь прогрелась, выложите капусту.

В процессе тушения надо следить, чтобы сковорода не стала сухой. В этом случае можно добавить масло или немного воды. Тушат на небольшом огне. Подают горячей.

Приготовление брюссельской капусты на современном кухонном оборудовании – в мультиварке или микроволновке не отличается от процесса приготовления в электрической или газовой духовке или на огне. В мультиварке есть специальные режимы для отваривания, запекания. Можно приготовить во фритюре или на пару.

Процесс приготовления в микроволновой печи осуществляется в том же режиме, что и в электрическом духовом шкафу. Овощ можно отваривать и печь. Готовность проверяется вилкой.

Секреты «вкусного блюда»

Перед началом процесса приготовления блюда из брюссельской капусты следует избавиться от горчинки, которая, к сожалению, встречается в этом овоще нередко. Горьковатый привкус может возникнуть, если была нарушена технология выращивания или капуста испытывала недостаток воды. Как исправить ситуацию, чтобы не испортить пищу?

  • При варке можно добавить по щепотке сахара и соли с добавлением чайной ложки уксуса.
  • Отваривать кочаны в воде в течение десяти минут. Воду слить.
  • При приготовлении блюда, добавить несколько капелек сока лимона.
  • Если горьковатый привкус обнаружили в процессе приготовления, то спасти ситуацию помогут любые приправы.

Интересные и вкусные рецепты

Капуста с сыром: простой рецепт для начинающего кулинара

На полкило почищенной капусты берут 20 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, солят и перчат по вкусу. Кочаны отваривают в соленой воде и откидывают на дуршлаг.

На сковороду, смазанную маслом, выкладывают шарики капусты, перчат и закрывают тертым сыром. Запекать 20 минут.

Сложный рецепт для мастера кулинарии: салат из брюссельской капусты.

Потребуется 500 г почищенной капусты, две груши (выбирать спелые, но не слишком мягкие), 60 г очищенных кедровых орешков. Для заправки идеально подойдет кедровое масло с лимонным соком, но можно заменить оливковым или любым растительным. Мелко порубленный свежий укроп добавит пикантности.

Капуста бланшируется в кипятке и разбирается на листики, масло с соком лимона и укропом взбивают на блендере, грушу нарезают лепестками. Все ингредиенты выкладывают в миску и аккуратно смешивают. Подавать охлажденным.

Как приготовить кольраби капусту вкусно и просто


Блюда из кольраби — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта кольраби)

Кольраби в кляре 3.8

Хрустящая, аппетитная корочка, под ней сочная и нежная капуста кольраби, да еще и с чесночным соусом. Такое мало кого оставит равнодушным. Обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Салат из кольраби 4.5

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы — сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. …далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Кольраби по-гречески 4.3

Рецепт греческого кольраби — приготовление закуски с картофелем, сыром и специями. …далее

Добавил: Cuoco 25.03.2011

Пюре из кольраби 4.1

К счастью, прошли те времена, когда пюре в нашей стране готовили только из картошки и гороха — поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления пюре из кольраби. Дамам, следящим за своей фигурой, и вегетарианцам рекомендую обратить на него самое пристальное внимание!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 12.12.2013

Диетический бульон 4.0

Если вы на диете, вам отлично подойдет данный рецепт. Диетический рецепт приготовления овощного бульона совсем несложный: суп варится быстро из простого «овощного набора». Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Салат с кольраби и репой 3.7

Рецепт приготовления легкого полезного салата из кольраби, репы, зеленого лука и меда. …далее

Добавил: Koch 20.01.2011

Салат из капусты кольраби 1.0

Рекомендую рецепт быстрого и витаминного салата на каждый день и на все случаи жизни, как приготовить салат из капусты кольраби. Готовится он очень просто и быстро, из доступных продуктов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Салат с кольраби и зеленью 4.3

Кольраби — необычная и очень вкусная капуста. Я люблю делать салат с кольраби и зеленью, добавляю туда цедру апельсина и лайма. Мой салат богат витаминами! Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Kovaliova 12.11.2013

Суп из кольраби с гренками 3.0

Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Капуста кольраби в духовке 4.8

Сегодня расскажу вам, как приготовить капусту кольраби в духовке. Рецепт окажется очень простым, однако результат вас приятно удивит! Оставайтесь со мной, готовьте по шагам, и у вас все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Суп из кольраби с курицей 4.5

Показываю и рассказываю рецепт супа из кольраби с курицей. Ароматный и полезный супчик станет изюминкой вашего меню! Нежный и лёгкий, он придётся по вкусу абсолютно всем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.11.2015

Салат с кольраби и корнем петрушки 3.8

Рецепт приготовления салата с кольраби и корнем петрушки. Всем, кто следит за своей фигурой, особенно весной и летом, данный салат станет настоящей находкой. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Кольраби с морковью 3.7

Кольраби сама по себе вкусна и полезна, а в сочетании с молодой морковью она превращается в настоящее лакомство и подлинный кладезь витаминов. Предлагаю вам рецепт приготовления кольраби с морковью! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2014

Оладьи из кольраби 3.8

Рецепт приготовления оладий из кольраби мало чем отличается от рецептов овощных оладий, блинчиков и драников из моркови, капусты, кабачков и т.д. Однако вкус у этого блюда совершенно необычный – попробуйте и убедитесь сами!;) …далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Салат из кольраби и яблок 3.7

Простой рецепт салата из кольраби и яблок поможет вам разнообразить свое летнее меню, а оригинальный вкус этого блюда сделает его вполне уместным даже на праздничном столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 10.07.2013

Запеченная кольраби 3.9

Кольраби хороша далеко не только в салатах — предлагаю вам самостоятельно убедиться в том, что и в запеченном виде она представляет собой оригинальное и вкусное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Кольраби в мультиварке 2.6

Кольраби невероятно полезна и вкусна, ее едят даже дети, которые обычно с подозрением относятся к капусте. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт кольраби в мультиварке! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

Суп с кольраби 4.4

Рецепт легкого овощного супа с кольраби. Он готовится буквально за полчаса и получается очень вкусным. Кольраби остается хрустящей, не разваривается и добавляет блюду интересный вкус. …далее

Добавил: Катерина 07.06.2020

Постные слоёные пирожки с кольраби 5.0

Тесто для этих пирожков готовится без масла и других смягчающих компонентов. А получаются они совсем не жёсткими из-за большого количества слоёв с сочной капустной начинкой. Это просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Janin74 12.09.2018

Кольраби по-корейски 4.0

Кольраби — ещё один сорт капусты, который напоминает кочерыжку на вкус, только с нежной текстурой. Я предлагаю приготовить кольраби на манер моркови по-корейски. …далее

Добавил: Катерина 16.09.2019

Котлеты из кольраби 4.1

Делюсь рецептом котлет из кольраби. Это нежные овощные котлетки, которые не вызывают чувства тяжести. Мне они понравились больше обычных капустных котлет. …далее

Добавил: Катерина 14.06.2020

Капуста кольраби на зиму 4.2

Делюсь простым, но очень вкусным вариантом заготовки из капусты кольраби на зиму. Получается пикантный, оригинальный овощной салат. Он отлично подойдет в качестве закуски к отварному картофелю. …далее

Добавил: Катерина 20.06.2020

Цельнозерновые эмпанады на топлёном масле

Хрустящие пирожки с золотистой корочкой и сочной овощной начинкой внутри. Готовятся они из бездрожжевого теста с добавлением цельнозерновой муки и топлёного масла. Выпечка выходит невероятно вкусной! …далее

Добавил: Janin74 30.08.2018

Салат из кольраби и редиса 4.1

Делюсь рецептом витаминного салата из кольраби и редиса. Он получается сочным, хрустящим и свежим! Готовится салат очень просто и быстро. Порадуйте себя этим вкусным, легким и полезным блюдом! …далее

Добавил: Катерина 23.06.2020

Рецепт жареного кольраби | Готовим на выходных

Рецепты жареного кольраби придают каждому кусочку мощную натуральную сладость. Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кольраби, и думали, что это может быть непросто, этот рецепт — лучшее место для начала. Этот вегетарианский гарнир, обжаренный только с солью, перцем и маслом, не может быть проще и вкуснее! Я не всегда в курсе модных тенденций. (GASP!) Я стараюсь изо всех сил, но если я собираюсь куда-то особенное, я вызываю войска — AKA, моего стильного кузена, — чтобы узнать, «во что одеты дети» в наши дни.Это так!

С другой стороны,

— тренды в сфере еды — ну, вот и я в курсе.

Я узнал от Meilssa’s Produce, что рецепты кольраби стали модным трендом.

Итак, я устроил бурю с Кольраби — мне он нравился раньше, а теперь я заинтригован им гораздо больше.

Когда на прошлой неделе мы приготовили Кокосовый суп с кольраби и лимоном , мы говорили о том, насколько универсален этот уникальный овощ.

Есть , так много различных способов его использования.

Как использовать и готовить Кольраби

  • Roast it — Как я уже упоминал выше, если вы никогда не работали с этим интересным овощем, я думаю, что этот рецепт жареного кольраби — то, с чего начать. В результате этого суперпростого рецепта получается очень сладкое от природы удовольствие.
  • Purée it — Очень вкусно в супах и соусах.
  • Обжарить — результат будет похож на жареный, так как он красиво карамелизируется, выводя на поверхность весь натуральный сахар.
  • Ешьте это сырым — Прекрасно подходит для мясных блюд, салатов или как средство для вкусных соусов!
  • По спирали — Прекрасный способ подать сыр или приготовить.

Рецепты кольраби также можно приготовить из зелени овощей — они отлично подходят для жарки, а стебли можно использовать в бульонах и бульонах.

Какой вкус на вкус Кольраби?

Одним словом. . . капуста.

Короче говоря, в готовом виде на вкус смесь зеленой и цветной капусты.В конце концов, все они относятся к одному семейству овощей — наряду с редисом, репой, брокколи, капустой, брюссельской капустой и т. Д.

Когда Кольраби сырой, но со вкусом капусты, текстура напоминает хрустящее яблоко и хикаму.

Посмотрите, как красиво он карамелизируется. Отлично.

Что подавать с жареным кольраби

Что в жареном кольраби?

  • кольраби
  • соль, перец
  • оливковое масло

Это все, что вам нужно, чтобы приготовить, по моему мнению, один из лучших рецептов кольраби.

О, и если вам это нравится, вы не захотите пропустить Coconut Kohlrabi Lemon Soup (ниже). Как вкусно!

Итак, даже если я не знаю, какую обувь вам следует носить, я знаю, что вы должны научиться готовить кольраби. 😉

Наслаждайтесь!

Рецепт жареного кольраби

Этот вегетарианский гарнир, запеченный только с солью, перцем и маслом, не может быть проще и вкуснее!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: лучшие овощи для запекания, отличные гарниры к мясу и рагу

Количество порций: 4

Калорийность: 93 ккал

Автор: Валентина К.Wein

Состав

  • 4 все Кольраби (около ¾ фунта каждый)
  • оливковое масло для сковороды
  • соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку на верхнюю треть.

  2. Отрежьте стебли и зелень Кольраби (сохраните их для другого использования, например, для бульона и / или жаркого), а затем очистите их.Отрежьте примерно ½ дюйма с каждого конца, а затем разрежьте их на кусочки примерно по ½ дюйма по горизонтали. Важно, чтобы они не были слишком тонкими!

  3. Обильно сбрызните противень оливковым маслом и затем обваляйте каждый ломтик Кольраби в масле, чтобы покрыть обе стороны. (Они не должны «плавать» в масле — просто хорошо покрытые.) Приправьте обе стороны солью и перцем, разложив их на сковороде примерно на дюйм между ними.

  4. Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 450 ° F и запекайте до золотисто-коричневого цвета на поверхности и мягкости внутри, примерно 8-10 минут на первой стороне и примерно 4-6 минут на второй.Вы можете проверить их вилкой — она ​​должна легко выскользнуть, когда они будут готовы.

.

Produce Spotlight: полное руководство по Кольраби

Today’s Produce Spotlight — это полное руководство по Кольраби. Мы расскажем обо всем, что вы хотите знать о кольраби, и многом другом! Я покажу вам, как очистить и срезать жесткую кожицу. Как его приготовить, какой вкус и с чем его сочетать. У меня также есть подробная информация для садоводов о том, как выращивать кольраби в домашних условиях, а также информация о питательных веществах и о том, почему это полезно для вас.

Каково происхождение Кольраби?

Слово «кольраби» имеет немецкое происхождение, «коль» означает капуста, а «рюбе» — репа.Ботаническое происхождение этого вида можно проследить только около 500 лет назад до Европы, хотя некоторые подозревают, что этот вид старше, но из-за путаницы в его определении и странной эстетике его трудно определить.

Хотя в начале своей классификации он считался гибридом кочанной капусты и репы (отсюда немецкий перевод названия), мы можем быть уверены, что его генетика происходит от того же распространенного родителя дикой капусты, что и капуста, капуста, брокколи. и цветная капуста, и не из семейства репы или любых других корнеплодов .

Кольраби — это корнеплод?

Нет. Хотя существует распространенное заблуждение, что кольраби — это корнеплод, на самом деле это выращенный над землей и раздутый стебель растения, или клубнелуковица.

Кольраби — это капустных и крестоцветных .

Кольраби бывает зеленого цвета или фиолетового . Внутри они бледно-зеленовато-белые. Цвет не меняет вкуса.

Выращивание и сезонность Кольраби

Выращивание кольраби

Вот что вам нужно знать о том, когда сеять семена (по зонам или по датам заморозков.)

  • Кольраби — это двухлетнее растение семейства Brassicaceae с прохладным сезоном, которое предпочитает низкие температуры экстремальной жаре.
  • Семена Кольраби могут прорастать при температуре от 45 до 85 ° F; растения процветают в прохладную погоду , например, при осенних дневных / ночных температурах на Среднем Западе и северо-востоке.
  • Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, если это , запланированное на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.
  • В регионах с самыми мягкими зимами кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.
Как сажать Кольраби
  1. Начало посева семян для пересадки за 4-6 недель до даты посадки (первая дата посадки может быть за 1-2 недели до последних заморозков) или прямой посев семян, как только почва может быть обработана весной (~ 2-4 недели перед последними заморозками).
  2. Последовательные посадки можно пересаживать за 8 недель до первых заморозков. Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на текстуре и сохранности растения.
  3. Для большинства сортов подождите 50-65 дней после посадки, чтобы культуры достигли полной зрелости.
Условия выращивания кольраби

Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, от штата Мэн до Джорджии и от Орегона до Техаса, если это запланировано на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.

В регионах с самыми мягкими зимами кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на текстуре и сохранности растения.

Кольраби требует хорошо дренированной почвы с pH 6,0-7,5 и предпочитает полное солнце.

Для достижения наилучших результатов поливайте равномерно, но не чрезмерно в течение всего вегетационного периода. Кольраби хорошо реагирует на внесение удобрений с высоким соотношением N-P-K, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, что может привести к расщеплению или чрезмерному вегетативному росту.

Что вызывает раскол Кольраби?

Расщепление опухшего стебля обычно означает быстрый вегетативный рост.Это может быть вызвано несколькими факторами:

  1. Если растение подвергается засухе с последующим сильным поливом или дождем, быстрый рост растения в сочетании с чрезмерным потреблением воды может вызвать расщепление.
  2. Избыточное поглощение азота, особенно ближе к концу созревания растения, также может вызвать быстрый рост и набухание, что может привести к растрескиванию. Этого можно избежать, применяя удобрения равномерно во время роста растений и избегая чрезмерного удобрения, особенно в последние несколько недель роста.
  3. Расщепление также часто наблюдается, когда растение перенасыщено водой, если это был особенно влажный вегетационный период.

Когда созревает кольраби / в какое время собирают кольраби?

Кольраби собирают с весны до осени (от 45 до 65 дней до созревания). Здесь, в Вермонте, с июня по сентябрь.

  • Большинство сортов Кольраби готовы к сбору урожая, когда стебель раздувается на 3-5 дюймов и становится хорошо заметным над почвой.
  • Некоторые сорта, такие как Kossak F1, были выведены для достижения гораздо большего размера и готовы, когда стебель раздувается до 8-10 дюймов.

Важно знать идеальный размер урожая в зависимости от сорта, потому что слишком поздняя уборка может привести к древесной текстуре , которую не так приятно есть. Ваша семеноводческая компания должна указать размер урожая в описании сорта при покупке семян.

Можно ли съесть зелень кольраби?

зелень любого растения кольраби на 100% съедобна .По вкусу они очень похожи на зелень брокколи и довольно нежные, особенно в начале вегетационного периода.

Вы можете даже выращивать их как микрозелень. Однако, если вы хотите выращивать кольраби для зелени, разумно использовать какое-то плавающее укрытие для ряда, чтобы защитить их от блох, которые будут грызть крошечные дырочки в листьях, делая их очень непривлекательными и иногда повреждая способность растения к фотосинтезу. значительно.

Узнайте больше о покупке кольраби и о том, когда вы найдете кольраби с зеленью, прилагаемую ниже, в разделе Советы по покупке .

Может ли кольраби пережить мороз?

Растения выдерживают небольшие морозы, но повторные заморозки отрицательно скажутся на текстуре и сохранности растения.

ИСТОЧНИК: Вышеуказанная информация в разделе СЕЗОННОСТЬ И ВЫРАЩИВАНИЕ этого поста была предоставлена ​​компанией High Mowing Organic Seeds. Я большой поклонник их семян (в конце концов, это отличная компания из Вермонта) и использую их в своем саду. Мне не платили за ссылку на них. Если вы садовод, я также хочу отдать должное этому инструменту в блоге High Mowing Seeds.Он сообщает вам, когда сажать определенные культуры, в зависимости от зоны их посадки.

Кольраби Нутришн

Почему Кольраби полезен для вас.
  1. Кольраби всего 35 калорий на чашку.
  2. Хотя это выглядит как корнеплод, это не так и не крахмалистый.
  3. Кольраби имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков сахара в крови.
  4. Кольраби — отличный источник витамина С и калия.
  5. Он богат клетчаткой (5 граммов на чашку), которая помогает дольше чувствовать сытость и полезна для здоровья пищеварительной системы.
  6. Крестоцветные овощи, в том числе кольраби, известны высоким уровнем антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями.
  7. Хотя кольраби не считается с низким содержанием FODMAP, в небольших количествах он может быть приемлем для людей, соблюдающих диету с низким содержанием FODMAP.
  8. Это палеодружественный.

Советы по покупке и хранению кольраби

Советы по покупке
  • Ищите кольраби на фермерском рынке или в охлаждаемой секции продуктового отдела хороших супермаркетов и магазинов здорового питания.
  • Часто бывает вместе с корнеплодами, такими как репа и редис дайкон.
  • Или, если листья все еще прикреплены, это можно найти с брокколи или листовыми овощами.
  • По словам Мары Велтон из Half Pint Farm в Берлингтоне, штат Вермонт, наиболее вероятно, что зелень кольраби на рынке можно увидеть весной, так как тогда листья очень нежные, в отличие от солнечных летних месяцев, когда они могут выглядят довольно коряво.
  • Большую часть остального времени вы будете встречать их только со стеблями или полностью обрезанными.
  • Ищите луковицы без трещин, гнили или плесени.
Как хранить Кольраби
  • Если у вас есть корневой погреб, во-первых, я сплошной кисель, а во-вторых — держите в нем кольраби на зиму.
  • Это отлично хранится урожай , что делает его обычным овощем для зимних CSA .
  • Хранить в сухом и холодном состоянии на протяжении большей части зимы.
  • Говоря консервативно, вы можете хранить в холодильнике месяц, но на самом деле вы можете хранить его дольше, если позволяет место!
  • Многие CSA с хорошими холодильными установками обеспечат стабильный рацион кольраби до начала весны.
  • I Храните его в закрывающемся пакете для продуктов и просто убедитесь, что внутри пакета нет лишнего конденсата.

РЕЗКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЕДА ​​Кольраби

На вкус Кольраби

Если бы вы попросили меня описать Кольраби, я бы сказал, что он на вкус как очищенный от кожуры стебель брокколи. Он на самом деле очень похож по цвету внутри: очень бледно-бело-зеленый.

  • Это немного острый, как очень мягкая репа или редис.
  • Слегка сладкий.
  • Текстура очень хрустящая, а некоторые сорта плоские, сочные, почти как яблоко.
  • Кольраби обладает тонкими серными нотками, типичными для овощей семейства крестоцветных. Пусть это вас не пугает! См. Ниже идеи сочетания вкусов.

Как чистить и нарезать кольраби

Я сделал вам видео, чтобы вы могли его увидеть!

  1. Начните с отрезания кончика прикорневой части острым поварским ножом.
  2. Острым ножом для очистки овощей удалите кожицу. Если у вас есть действительно хорошая овощечистка, вы можете использовать ее. Если вы используете нож для чистки кожи, убедитесь, что он достаточно очищен, чтобы удалить все видимые волокна кожи.
  3. В моем видео показано, как нарезать кольраби кубиками, но вы также можете измельчить его на терке или нарезать соломкой вручную или с помощью мандолины.

Кулинария Кольраби

Кольраби — это вкусно съедено в сыром виде , но его тоже можно приготовить.

Поскольку он плотный, твердый и относительно низкое содержание воды, приготовление на гриле не лучший способ раскрыть его лучшие качества.

Лучше всего подходит для приготовления на пару, обжаривания и тушения.

В зависимости от размера нарезки кольраби на пару от 5 до 6 минут или до мягкости.

Сочетания вкусов
  • Кольраби в целом хорошо сочетается с ингредиентами, с которыми хорошо сочетаются другие брассика и крестоцветные овощи.
  • Кольраби и бекон прекрасно сочетаются друг с другом.
  • Кольраби и кислотность тоже хорошо сочетаются. Мне нравится вкус сырой кольраби с заправкой для салата из лимонного сока.
  • В сыром виде сливочные элементы, такие как майонез, греческий йогурт и сметана, часто служат прекрасным противовесом слегка острому вкусу.
  • В готовом виде он часто слаще, поэтому очень хороши контрастные элементы, такие как сыр или пряные ароматы, такие как орегано или укроп.
  • Голландский соус и сырный соус прекрасно сочетаются с приготовленной на пару или жареной кольраби.

Рецепты кольраби

Котлета из фенхеля кольраби с голубым сыром и грецкими орехами

Простой Кольраби с фисташками и шалфеем

Салат «Кольраби» с яйцом-пашот и беконом

Лепешка из моркови и редиса с маринованным луком на EatingWell

Приготовление еды Салаты со шпинатом, свеклой и курицей с кольраби

Салат из кольраби с кинзой и лаймом от пиршества дома

Целло жареный кольраби с едой и вином

Салат с хрустящим яблоком и кольраби от Cookie and Kate

Крем из кольраби и шпината с пармезаном и кремом из кешью на дегустационном столе

Если вы еще этого не сделали, убедитесь, что вы подписались на мое электронное письмо с новостями, чтобы вы никогда не пропустили еще один полезный рецепт, приготовить изюминку или ужин в будние дни.

.

Слав Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом

Вкусный и освежающий пирог Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом! Простой и полезный рецепт салата из кольраби, который вы можете приготовить уже сегодня! Без веганов и глютена!


Сделайте одолжение земле — не скрывайте свою магию. ~ Юнг Пьюбло ~

Стоя в очереди на фермерском рынке, я услышал, как несколько человек указывали на странный овощ, которого они никогда раньше не видели, и комментировали его.Что это такое? Как его приготовить?

Что такое Кольраби и как им пользоваться:

Кольраби, если вы не знакомы, это овощ семейства Brassica, наряду с капустой, брокколи и цветной капустой, и он столь же богат питательными веществами.

Кольраби можно есть приготовленным или сырым.

Слово Кольраби в переводе с немецкого переводится как «капустная репа», а его вкус — это вкус капусты и репы с оттенком сладости и острым вкусом. Они довольно распространены в немецкоязычных странах и в последнее время массово появляются на наших местных рынках и в боксах CSA!

Смотреть Как сделать Кольраби Славу!

Я люблю кольраби в сыром виде за его вкус, восхитительный хруст и удивительную пользу для здоровья.
Этот простой рецепт салата из кольраби с кинзой и цедрой лайма заправлен освежающим цитрусовым винегретом из свежего апельсинового сока. Он веганский, без глютена и удивительно сытный, но при этом низкокалорийный.

Кольраби можно найти здесь, на фермерском рынке Спокана, и их предлагают несколько производителей.

Кольраби имеет цвет от бледно-зеленого до белого и до темно-фиолетового. И зелень кольраби тоже съедобна! Мне нравится обжаривать зелень кольраби в оливковом масле с чесноком и луком-шалотом и добавлять немного хереса.

У кольраби очень толстая кожа, и очистить ее может быть непросто. Убедитесь, что у вас есть острый нож, и вычистите его дважды. После очистки все остальное очень просто. Внутренности хрустящие и сочные, как яблоко или хичима.

Если вы не уверены насчет Кольраби и не решаетесь употреблять целый салат, полностью сделанный из кольраби, вы можете попробовать заменить часть кольраби в рецепте на нашинкованную капусту, дзичима, яблоко, нарезанный огурец или нарезанный фенхель.

Нарежьте кольраби тонкими спичками толщиной 1/4 дюйма. Также можно натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать спичками мандолиной.

В салат добавляют цедру лайма и кинзу.

Использование свежевыжатого апельсинового сока и сока лайма придает заправке восхитительный освежающий вкус.

Половина халапеньо дает отличный удар. Один для меня был слишком острым и ухудшал общий вкус.Так что очень мелко нарежьте ½ среднего халапеньо и, возможно, даже добавляйте его понемногу, пробуя, чтобы найти идеальный жар лично для вас.

Смешайте все ингредиенты и перемешайте с заправкой. Охладите до готовности к подаче.
Перед подачей украсьте немного цедрой и кинзой.

.

Как приготовить капусту, чтобы она была вкусной

Из этого полного руководства вы узнаете, как приготовить и нарезать капусту, а также приготовить ее на плите, в духовке или на гриле. Плюс, как приготовить квашеную капусту и салат из капусты.

Лиза Кингсли и Кимберли Холланд

15 января 2019 г.,

Капуста — один из самых универсальных овощей.Его можно подавать в сыром виде, как хрустящий салат из капусты, тушить на плите для получения мясного тушеного мяса, запекать в духовке, готовить в мультиварке или даже готовить на гриле как стейк. Капуста не всегда получает должную оценку. Это потому, что он часто играет второстепенную роль по сравнению с другими элементами блюда, будь то солонина или барбекю. И иногда он имеет плохую репутацию скользкого и немного острого. Но секрет того, как наслаждаться капустой во всех этих формах, заключается в том, чтобы начать с ее правильного приготовления.

Как приготовить капусту

Если вы готовите красную, зеленую или савойскую капусту:

1.Удалите с головы несколько внешних листочков; промыть водой.

2. Разрезать кочан на 4 части.

3. Удалите толстую сердцевину из центра каждой четверти.

Если вы готовите капусту напа:

1. Снимите с головы несколько внешних листочков; промыть водой.

2. Разрезать пополам или нарезать крест-накрест, в зависимости от того, что вам нужно для вашего рецепта.

Если хотите, можете удалить сердцевину с капусты. Он жестче, чем листья, но достаточно нежный, чтобы его можно было есть, и имеет приятный мягкий вкус.

Как приготовить капусту

Все четыре основных сорта капусты можно есть сырыми или приготовленными.Зеленую и красную капусту часто едят в вареной, приготовленной на пару, тушеной, жареной и даже жареной капусте. Однако капуста напа и савойская капуста могут не выдерживать длительного воздействия тепла, как зеленая или красная капуста. Они особенно хороши в свежих продуктах.

Вот как приготовить капусту, чтобы она была восхитительной и приобрела идеальную текстуру, независимо от того, как вы ее используете.

1. Приготовление капусты на плите.

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.

2. Добавьте в кастрюлю краснокочанную капусту, нарезанную на четвертинки, очищенную от сердцевины и нарезанные кружочками, время от времени помешивая, пока она не завянет, примерно 5 минут.

3.Добавьте в кастрюлю куриный бульон с пониженным содержанием натрия (или овощной), соль, перец горошком и лавровый лист; довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока капуста не станет очень мягкой, 15-20 минут для средних или крупных кочанов.

4. Добавьте в сковороду немного белого уксуса; размешать. Увеличьте температуру до средне-высокой. Готовьте, пока оставшаяся жидкость не испарится, 8-10 минут.

Вы также можете добавить такие ингредиенты, как лук, лук-порей или морковь, перед тем, как вялить капусту, чтобы улучшить вкус конечного блюда.

1. Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю или кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы заполнить дно кастрюли, оставив уровень ниже корзины пароварки.

2. Доведите воду до кипения. Добавьте дольки капусты в корзину пароварки. Накройте крышкой и готовьте на пару, пока капуста не станет нежной хрустящей корочки, 10–12 минут.Приправить и подавать.

1.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанную капусту и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не начнет вянуть, 7–10 минут. При желании приправить солью, перцем и тмином (или семенами фенхеля). Подавать немедленно.

Вы можете придать этому блюду больше аромата, обжарив капусту с такими ингредиентами, как чеснок, имбирь, соевый соус или кунжутное масло.

1.Налейте в большую кастрюлю или голландскую духовку полдюйма слегка подсоленной воды (или овощного бульона). Довести до кипения.

2. Добавьте дольки капусты. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, один раз перевернув.

3. Осторожно слить воду (или бульон). Верните кастрюлю на плиту и готовьте, пока оставшаяся влага не испарится, 2–3 минуты. Добавьте растопленное сливочное масло (или масло) и аккуратно перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

2.Готовим капусту в духовке

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.

2. Нарезать кочан дольками или кружочками. Перемешайте или сбрызните маслом. Выложите капусту в один слой на смазанном жиром противне с бортиками. При желании приправьте солью, перцем и тмином (или семенами фенхеля).

3.Выпекайте от 25 до 35 минут, пока капуста не станет золотистой и мягкой. Переверните один раз. На кружочки толстой капусты потребуется больше времени.

3.Приготовление стейков из капусты на гриле

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.

2. Положите кочаны стеблем вверх на разделочную доску. Используя большой поварской нож, отрежьте два ломтика толщиной в 2,5 см от центра кочана капусты. Оставшуюся капусту оставьте для другого использования.

3.Смажьте капусту сливочным маслом, маслом или приготовленным вами маринадом. Жарьте стейки капусты на гриле 15–20 минут, периодически переворачивая. Выложите жареные стейки на смазанный жиром противень с бортиками.

4. Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 400 ° F. Жарить до готовности, около 15 минут. Подавать со сливочным маслом.

Если хотите еще большего аромата, замариновайте стейки капусты на 8 часов или на ночь.Вы можете зарезервировать маринад и сбрызнуть им готовые стейки перед подачей на стол.

Как приготовить квашеную капусту

1.Начните с чистых рук. Тонко нарезать четвертинки капусты. Поместите в большую миску.

2. Посыпать капусту 1 чайной ложкой соли. Втирайте соль в капусту руками, пока она не станет блестящей, примерно 10 минут. Добавляйте больше соли, по 1/4 чайной ложки за раз, чтобы добиться желаемого вкуса. Продолжайте массировать капусту, пока она не станет мягкой и влажной, а рассол не будет стекать свободно, когда вы выжимаете капусту.

3.Переложите капусту в стерилизованную стеклянную банку емкостью 1 литр. Сильно надавите рукой или стерилизованным пестиком, чтобы удалить воздух. Добавьте рассол, чтобы он покрыл капусту. Оставьте не менее 2 дюймов между верхом рассола и верхом банки для расширения. Удалите все плавающие в рассоле куски капусты. Если рассол не покрывает капусту, залейте фильтрованной водой.

4.Закройте банку стерильной крышкой. Поместите банку в стеклянную миску или пластиковую тарелку и поставьте ее в отдаленном месте на кухонной стойке, вдали от прямых солнечных лучей.

Время брожения зависит от множества факторов. В более теплых условиях капуста может заквашиваться всего за 24 часа, но это может занять до 10 дней или двух недель.

Во время процесса брожения открывайте банку ежедневно, чтобы выпускать скопившийся воздух.Время от времени прижимайте капусту стерилизованной посудой, например ложкой или вилкой, чтобы капуста оставалась полностью погруженной в рассол. (Любые плавающие предметы вызывают появление плесени.)

Дайте капусте заквашиваться до желаемого вами вкуса. Чем дольше сидит капуста, тем сильнее брожение. Используйте стерильную посуду, чтобы попробовать квашеную капусту, чтобы она была правильной. Когда вы достигнете желаемого вкуса, перенесите банку в холодильник, чтобы прекратить брожение.Большая часть домашней квашеной капусты хранится в холодильнике от трех до шести месяцев.

Как приготовить салат из капусты

Чтобы приготовить полезный рецепт салата из капусты, вы можете использовать только один вид капусты или попробовать смесь.Вы также можете добавить другие хрустящие ингредиенты, такие как сельдерей, болгарский перец и зеленый лук. Самое замечательное в салате из капусты — это то, насколько творчески вы можете подходить к ингредиентам. Только не забудьте охладить его перед подачей, чтобы ароматы могли смешаться.

1. Смешайте майонез, простой йогурт, дижонскую горчицу, яблочный уксус, сахар, семена сельдерея, соль и перец в большой миске.

2. Добавьте по 2 части измельченной красной и зеленой капусты и 1 часть тертой моркови. Хорошо перемешайте. Перед подачей охладите не менее часа.

.

Рецепт жареной кольраби | Allrecipes

Рецепт жареной кольраби | AllRecipes Перейти к контенту

Top Navigate

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте AllRecipes

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая информация

Жареный kohlrabi

Сервы на рецепт: 4
калорий: 113.7

% дневной нормы *

белков: 6 г 12 %

углеводов: 12.9 г 4 %

пищевые волокна: 7,2 г 29 %

сахара: 5,3 г

жиры: 5,5 г 8 %

насыщенные жиры: 1,6 г 8 %

холестерин: 5,9 мг витаминов 15 90 i01 2 901 % IU 2%

Ниацина эквиваленты: 1,7 мг 13%

Витамин B6: 0,3 мг 20%

Витамин С: 124,2 мг 207%

Фолат: 32,7 мкг 8%

Кальций: 123,3 мг 12%

Железо: 0,9 мг 5 %

магния: 40.7 мг 15 %

калий: 711,4 мг 20 %

натрий: 142,1 мг 6 %

тиамин: 0,1 мг 11 %

калорий из жиров: 49,4

калории в дневном рационе, в процентах от 0 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Жареная кольраби

1 из 127

Жареная кольраби

10 из 11 Жареная кольраби dereynolds Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареную кольраби в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как нарезать и приготовить кольраби

Когда кольраби будет у вас дома, вот как ее нарезать:

1. Если листья все еще прикреплены, удалите их и зарезервируйте для других рецептов (вы можете приготовить их так же, как капусту).

2 . Отрежьте тонкий ломтик снизу, чтобы луковица лежала ровно.

3. Используйте овощечистку, чтобы удалить жесткую внешнюю кожуру.

4. Разрезать вдоль на четыре части, затем вырезать сердцевину из каждой части.

5. В зависимости от того, что вы планируете готовить, четвертинки можно натереть на терке или нарезать спичками или кубиками.

Кольраби имеет удивительно приятный для детей вкус и текстуру. При варке становится нежным и сладким (похожим на репу и пастернак). В сыром виде он хрустящий и слегка острый, как редис. Эти 5 рецептов демонстрируют этот универсальный овощ во всей его красе.

Салат из яблок и кольраби со свиными отбивными  

Вы можете получить этот простой рецепт примерно за 20 минут. Терпкое яблоко контрастирует со слегка сладкой кольраби в этом остром салате, который подается поверх свиных отбивных, натертых травами.

Запеченный цыпленок с рисовой кольраби и горохом    

Если вы любите тушеную цветную капусту, вам понравится этот рецепт. У рисовой кольраби вкус немного мягче, чем у цветной капусты, так что это отличный вариант, о котором следует помнить.

Крем-суп из кольраби  

Прелесть этого сливочного овощного супа с насыщенным вкусом в том, что он готовится в скороварке, как в кастрюле быстрого приготовления. Если вы хотите сделать это веганским, используйте немолочные половинки.

Жареная кольраби с лимоном и пармезаном

Кольраби становится нежной и имеет удивительно ореховый вкус при обжаривании. Завершающий штрих придает немного цедры лимона.

Салат из кольраби с горчичной заправкой

Этот пикантный хрустящий салат прекрасно заменяет традиционный салат из капусты. Это свежее дополнение к зимним блюдам.

Капуста и кольраби

Предприимчивые отделы продуктов начали размещать что-то похожее на дизайнерские этикетки среди изящных рядов фруктов и овощей.Их цель состоит в том, чтобы определить каждую конкретную разновидность продукции и предложить, как лучше всего использовать ее. Для действительно хорошо укомплектованного отдела капусты это может стать сложной задачей.

Зеленая и фиолетовая капуста, которые не нуждаются в представлении, это только начало. Даже взлохмаченные савойцы, компактные датчане или голландцы достаточно знакомы. Но распространение азиатской капусты с ее особым использованием и тонкими отличиями наверняка вызовет раздражение у любого производителя этикеток, не говоря уже о потребителе.

В категории пекинская капуста мы находим, для начала, слегка морщинистую наппу (или напу), высокую мичихли (также называемую сельдереевой капустой), плоскую капусту, цветущую белокочанную капусту, пе-цай, тай-сай. , Лей-чой и Пакчой, также известный как бок-чой. В китайском языке слово «овощ» — «чой», то же самое слово, что и «капуста», поэтому мы получаем некоторое представление об огромности этой категории.

Кольраби (также известная как капуста-репа и стеблевая капуста) относится к тому же виду.Его нежные листья — восхитительные жареные или сырые в салатах — обычно отсутствуют к тому времени, когда овощ попадает на рынок, но набухший стебель имеет естественную сладость, которая превосходна как в сыром, так и в слегка приготовленном на пару виде. Обычно белая или цвета слоновой кости, кольраби также бывает от розовой до бледно-лиловой, с изящными названиями, такими как «Пурпурный Дунай» и «Ранняя Вена».

В целом, эта капуста представляет собой огромный кулинарный ресурс. Имея бесконечное количество капусты, мы всегда можем приготовить превосходный салат из капусты (попробуйте савойскую), маринованную капусту (используйте одну из красных или пурпурных) или ароматное жаркое (ищите бок-чой).Капуста присутствует почти в каждой кухне: от корейского кимчи, немецкой квашеной капусты и ирландского колканнона до новоанглийской солонины и капусты. Кольраби популярна в австрийских, немецких и восточноевропейских супах и тушеных блюдах; в китайских блюдах, где он часто заменяет похожую на вкус китайскую брокколи; и на юге Америки, где он присоединяется к любому сбору смешанной вареной зелени. Филадельфийская кулинарная книга миссис Рорер (1886 г.) советовала готовить репу по любому рецепту или подавать сырой и нарезанной, как редис.В первой кулинарной книге, написанной американцем (1796 г.), Амелия Симмонс обратилась к этому предмету с некоторой беспомощностью: «Капусте нужна страница, настолько она разнообразна». Они также не являются ее любимыми разнообразными овощами, как мы можем догадаться из ее следующего комментария: «Если они выращены в старом городе и в старых садах, они имеют неприглядность, которую иногда может заметить путешественник на свежем воздухе».

Эта «ранг», как она ее называет, не была ее открытием. На протяжении веков сильно пахнущие качества капусты не позволяли ей украшать вежливые обеденные столы, особенно если столы расположены где-то рядом с кухней.Кипящий кочан не является секретом для любого близкого носа. Тот факт, что современная наука объяснила такие антиобщественные выбросы просто выбросом сероводорода, не делает их более ароматными. На самом деле, чем дольше варится капуста, тем больше образуется сероводорода. Это не совсем новость, как мы можем понять из древнегреческой поговорки «Капуста дважды сваренная — смерть».

Естественно, умный повар всегда знал, что нужно капусте. Согласно Almanach des Gourmands 1803 года, при приготовлении капусты «все зависит от приправы.Таким образом, перо великого поэта облагораживает самые вульгарные фразы». Ближе к дому миссис Рорер советовала варить молодую капусту в течение одного часа, старую капусту в течение двух, всегда с кусочком перца чили, «чтобы уменьшить неприятный запах».

Несмотря на эти обонятельные недостатки, капуста была весьма популярна в течение последних 2500 лет. Ла Варенн, шеф-повар Генриха IV и первый крупный гастрономический писатель Франции, включил пять рецептов капусты в свой основополагающий труд Le Cuisinier Francais. (1651).Римляне выращивали его, и некоторые из них, как Катон, ели его до и после еды, практику, которую он советовал своим соотечественникам: сколько угодно».

Из-за своей более деликатной природы кольраби избежала многих споров. Это также ускользнуло от внимания многих поваров. В журнале Ричарда Гехмана «Случайный гурман» он назван «самым недооцененным овощем» — сомнительная честь, которую мы надеемся исправить.

Руководство для потребителей и кулинарии

Выбор рынка
Сорта капусты включают зеленую, красную, савойскую и пекинскую капусту.
Кольраби обычно зеленого цвета, но доступны более новые сорта красной кольраби. Наружные листья капусты должны быть без пятен и иметь хороший цвет для данного сорта. Капуста должна быть тяжелой и компактной. У кольраби должны быть небольшие твердые луковицы со свежими листьями.

Наличие
Капуста круглогодичная; кольраби – с июня по ноябрь

Хранение
Оба продукта можно хранить в холодильнике в пластиковых пакетах до 1 недели.

Усилители вкуса
Яблоки, груши, изюм, карри, тмин, укроп

5 эквиваленты

6
один 1 1/2 фунт капуста = 8 чашек, измельченные

Пищевая ценность
Хороший источник витамина С и калий
20 калорий на чашку капусты
40 калорий на чашку кольраби

Основные методы приготовления
Варить, нарезанные ломтиками, в кипящей подсоленной воде около 10 минут.
Пар в течение 12 минут.

Капуста в карамели с фарфалле
подается от 4 до 6 в качестве закуски

3 ст. л. сливочного масла
3 ст.
1/4 фунта лапши фарфалле, свежеприготовленной и высушенной

В большой сковороде разогрейте сливочное масло и масло.Готовьте лук, пока он не станет очень мягким, около 10 минут. Добавьте чеснок и капусту и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока капуста не станет золотисто-коричневой, около 20 минут. Добавьте перец и мак и перемешайте с фарфалле.

Грибной суп из кольраби
порций 4

3 ст. перец
2 чайные ложки свежего укропа

В средней кастрюле нагрейте масло.Готовьте лук, чеснок и грибы на среднем огне, пока грибы не начнут окрашиваться. Добавьте помидоры и готовьте еще 3 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения и добавьте кольраби. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Приправить солью и перцем и вмешать укроп.

Салат из пекинской капусты и моркови с поджаренными семенами кунжута
порций 6

3 моркови, натертые
1 небольшой кочан пекинской капусты, нашинкованный
1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного
1/4 стакана крупно нарезанных листьев свежей кинзы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки табаско
1/3 стакана растительного масла
1/4 стакана поджаренных семян кунжута

В большой миске смешайте морковь, капусту, лук и кинзу.Смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме семян кунжута, до однородности и перемешайте с капустной смесью. Посыпать кунжутом.

Маринованная кольраби и морковь
порций от 6 до 8

6 небольших кольраби, очищенных и нарезанных на спички
3 средних моркови, очищенных и нарезанных на спички
1/2 стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки хересного уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка каперсов, промытые и сушеный
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
Соль и перец

Отварить кольраби и морковь в кипящей воде в течение 2 минут.Хорошо слить воду и переложить в банку или миску. Взбейте вместе оставшиеся ингредиенты. Залейте овощи и накройте крышкой. Охладите в течение 48 часов, периодически помешивая овощи.

Перед подачей слейте немного маринада. Подавайте как часть антипасто или как салат.

Капуста с тмином, картофелем и колбасой
порций 6

4 столовые ложки (1/2 палочки) сливочного или растительного масла
1 средняя луковица, тонко нарезанная
I средний кочан савойской или зеленой капусты, крупно нарезанный
4 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками
2 столовые ложки семян тмина
1/2 стакана говяжий или куриный бульон
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 фунт польской колбасы, нарезанной ломтиками
2 столовые ложки острой-сладкой горчицы
Соль и перец

В большой сковороде разогреть сливочное масло.Добавьте лук и капусту и готовьте, пока они не увянут. Добавьте картофель, тмин, бульон и уксус. Довести до кипения; накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 12 минут. Добавьте колбасу и готовьте без крышки еще 6 минут. Вмешайте горчицу и приправьте солью и перцем.

Красная капуста, зеленые яблоки и хрустящий бекон
порций от 6 до 8

1/2 фунта полосок бекона, разрезанных пополам
1 большой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный
2 больших зеленых яблока, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками
1 большая луковица, нарезанная
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана красное вино
Соль и перец

Поджарьте полоски бекона до хрустящей корочки.Убрать и зарезервировать. Удалите из сковороды все, кроме 4 столовых ложек жира от бекона, и добавьте капусту. Варить на среднем огне около 10 минут.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите под крышкой около 1 часа. Приправить по вкусу солью и перцем. Непосредственно перед подачей посыпать отложенным беконом.

 

Жаннет и Луиза — внештатные авторы кулинарных изданий в районе залива Сан-Франциско и авторы нескольких книг, в том числе «Сладкий лук и вишня» и «Хороший день для супа».



Примечание. Эта информация была точной на момент публикации. Прежде чем строить планы, обязательно уточните все тарифы и детали непосредственно в соответствующих компаниях.

Simply Fresh – Неделя 3 – Капуста напа и кольраби – Holcomb Farm

Еще раз, я пытаюсь сосредоточить свои статьи на элементах, которые будут в акциях большую часть дней в неделю. На этой неделе я включаю капусту Напа и кольраби, оба продукта, которые иногда могут поставить в тупик самых творческих из нас поваров.

Капуста пекинская

Капуста Напа может немного сбить с толку. Это капуста, но она больше похожа на нечто среднее между салатом и бок-чой. Однако он не должен быть загадочным. Просто обращайтесь с ним, как с любым из этих овощей. Его можно жарить, жарить на гриле, обжаривать, жарить и т. д. Из него получается отличный салат из капусты, а в бланшированном виде он служит прекрасной «оберткой» для начинки. Чтобы узнать больше о капусте Напа, в том числе о ее пользе для здоровья, см. один из моих старых постов об этом многоцелевом овоще (нажмите здесь).

На этой неделе я решил найти способ заставить своего почти 18-летнего сына есть пекинскую капусту, поэтому я приготовил ее в пиве с горчицей и подал с жареной свиной вырезкой. Они так хорошо ладили друг с другом, что он съел большую порцию тушеной капусты. Я был взволнован.

Свиная вырезка была легкой. Сначала я отделил его от серебристой кожицы (жемчужная, полупрозрачная ткань стекает по бокам вырезки — такая обрезка делает продукт более нежным). Затем я натер вырезку дижонской горчицей (вы можете использовать свой любимый вид горчицы), а затем щедро приправил со всех сторон солью и перцем.Я готовил его при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока он не достиг 150 градусов в самой толстой части центра, примерно 25-35 минут. Я дал ему постоять 10 минут, а затем нарезал.

Ниже приведен рецепт капусты. Он также отлично сочетается с жареными сосисками, особенно с колбасой.

Капуста напа, тушенная в пиве с горчицей

  • — ½ столовой ложки масла авокадо
  • — ½ средней луковицы, натертой,
  • — 1 органическое гала-яблоко, очищенное, натертое
  • — 9 10396 — 1 капуста пекинская9, нарезанная столовая ложка цельнозерновой горчицы
  • — ½ чашки легкого ароматизированного пива или бульона
  • — 2 чайные ложки яблочного уксуса
  • — ½ чайной ложки соли
  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и яблоко и готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте капусту и остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте около 8 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Снимите крышку и готовьте, периодически помешивая, пока большая часть сока не испарится, еще около 5 минут.

3.5.3226

**********************************************

Я придумал следующий рецепт капусты Напа, когда пытался использовать часть собственного ревеня.Если вы не хотите использовать соус для барбекю из ревеня, просто добавьте свой собственный соус для барбекю. Вам также не обязательно использовать пророщенную чечевицу, но она немного полезнее, чем обычная чечевица. Бургер — отличный способ использовать часть цуккини.

Бургеры из пророщенной чечевицы с соусом барбекю из ревеня и капустой Напа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 1 стакан сушеной пророщенной чечевицы
– 1/2 стакана грецких орехов, обжаренных
– 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
– 1/2 стакана мелко нарезанного лука
– 1/2 стакана тертых цуккини (или моркови)
– 3/ 4 чайные ложки смеси мексиканских приправ
– 1/2 чайной ложки черного перца
– 1/2 чайной ложки кошерной соли
– 3-4 столовые ложки тахини
– 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
– соус барбекю с ревенем
– нашинкованная пекинская капуста
МЕТОД :

1.Разогрейте духовку до 400℉. Равномерно распределите 1 столовую ложку сильно нагретого масла по противню с бортиками. Снимите котлеты со сковороды с помощью тонкой лопаточки. Положите котлеты на поджаренные булочки, смажьте нижнюю часть булочки небольшим количеством майонеза с маслом авокадо. Сверху положите чечевичный бургер, затем соус барбекю, капусту и верхнюю часть булочки.

2. Поместите 1 стакан чечевицы и 4 стакана воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 10-15 минут или пока чечевица не станет мягкой, но все еще будет немного кусаться.Слить полностью и дать остыть.

3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, цуккини и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и не испарится вся вода. Снять с огня

4. Поместите чечевицу и остальные ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте в течение 1-2 минут, пока смесь не станет комковатой, но липкой и не будет слипаться при нажатии (если смесь слишком сухая, добавьте больше тахини). Попробуйте на уровень соли и при необходимости отрегулируйте.

5. Сформируйте из чечевичной смеси 6 котлет и положите их на противень. Сбрызните маслом сверху гамбургеры. Похлопайте верхушки гамбургеров, чтобы распределить масло по поверхности. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Вы просто хотите, чтобы пирожки прогрелись, немного подрумянились сверху и снизу. Если пережарить, котлеты высохнут.


Кольраби

Надеюсь, вы уже успели попробовать фермерскую кольраби. До сих пор в этом году я ел ее только в сыром виде в салатах, но недавно опубликованный в кулинарном журнале рецепт цельной жареной кольраби вызвал у меня слюнки.Решил попробовать свой вариант. Результат был вкусным. нежная кольраби на вкус очень похожа на сердцевину артишока.

Листья щавеля в огороде справа от тимьяна. Он имеет приятный лимонный вкус, который хорошо сочетается с кольраби.

Кохраби, запеченный целиком со сливочно-щавелевой заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 2 кольраби, с удаленной зеленью и луковицами, очищенными от ответвлений
– 1/4 стакана листьев щавеля, крупно нарезанных
– 1/3 стакана майонеза, предпочтительно на основе масла авокадо
– 1-2 столовые ложки воды
– 1/4 чайной ложки соли
– 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
– 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 450℉. Налейте около 1/2 дюйма воды в форму для запекания. Выложите подготовленную кольраби в форму и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 1–1,5 часа (в зависимости от размера кольраби) или до тех пор, пока нож очень легко не прорежет кольраби. Время от времени проверяйте воду, чтобы убедиться, что она не высыхает, иначе кольраби подгорит (не забывайте наливать в тарелку только горячую воду, иначе она может треснуть). Выньте из духовки и дайте остыть достаточно, чтобы с ним можно было обращаться. С помощью острого ножа очистите кольраби. Нарежьте клиньями.

2.Тем временем поместите ингредиенты для заправки в блендер или кухонный комбайн. Процесс до гладкости. Добавьте больше воды, чтобы получить текучую консистенцию. Полить кольраби и подавать.

Примечание. Чтобы сэкономить время в духовке, вы можете очистить и нарезать кольраби на дольки, хорошо перемешать с маслом и жарить при температуре 400 градусов по Фаренгейту, время от времени переворачивая, чтобы предотвратить пригорание. Результат все равно вкусный, хотя и немного другой.

**********************************************

Запекание кольраби целиком — не единственный способ приготовления этого овоща.Ниже приведены некоторые другие интересные идеи, которые я нашел в кулинарных журналах и блогах, а также один из моих собственных рецептов чипсов из кольраби:

.

  • Запеченные чипсы : Очищенную кольраби тонко нарежьте мандолиной. Выложить на противень с промасленным пергаментом или противень. Выпекайте, время от времени переворачивая противень, от 35 минут до часа, или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Вкусный рецепт чипсов из луковиц и листьев кольраби смотрите в моем предыдущем посте о кольраби (нажмите здесь).
  • Картофель фри : Очищенную кольраби нарежьте кусочками (не слишком толстыми). Смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и пармезаном. Выпекать при 400 до мягкости, около 20-25 минут (они не станут хрустящими, как обычный картофель фри, но все равно хороши)
  • Салат : Салат из кольраби с сидром и медом и радиккио (нажмите здесь)
  • Тушеная : Кольраби в медовой глазури с луком и травами (нажмите здесь)
  • Пицца : Пицца с кольраби, луком-пореем и грюйером (нажмите здесь)
  • Маринованная : Маринованная кольраби с кинзой (нажмите здесь)
  • Пюре : Пюре из кольраби с коричневым маслом (нажмите здесь)
  • Жареная : Жареная кольраби с беконом и зеленым луком (нажмите здесь)
  • Салат : Салат из кольраби с яблоками и фундуком (нажмите здесь)

 

5 забавных рецептов кольраби – пара поваров

Эти рецепты кольраби — лучший способ использования этого уникального овоща! Попробуйте его в оладьях, салатах, салатах и ​​многом другом.

У вас есть луковица кольраби, и вы не знаете, как ее использовать? Кольраби — это крестоцветный овощ, принадлежащий к тому же семейству, что и белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста и листовая капуста. Так что неудивительно, что вкус кольраби похож на стебли брокколи! Также известная как немецкая репа, она популярна в немецкой и венгерской кухне. Он бывает зеленого и фиолетового цветов, и его легче всего найти на фермерских рынках, хотя вы также можете встретить его и в продуктовых магазинах.

Текстура кольраби хрустящая и увлажняющая: по текстуре и вкусу она похожа на хикаму. Поэтому его лучше всего использовать в сыром виде, например, в салатах или салатах. Возможно, вы не сразу поняли, как использовать этот инопланетный овощ? Вот наши лучшие рецептов кольраби способов использования этого уникального овоща, от оладий до салатов!

А теперь… 5 забавных рецептов кольраби!

Вот идеальный способ подчеркнуть хрустящую сырую текстуру этого овоща: капуста кольраби! Поскольку кольраби связана с капустой, она является естественной заменой, особенно в салате из капусты! Он яркий, хрустящий и пикантный в сочетании с кислым яблоком, сладкой морковью и уксусной заправкой в ​​средиземноморском стиле.Это наш любимый рецепт кольраби: без исключений.

Получить рецепт

Этот рецепт оладий из кольраби – уникально вкусный способ съесть этот овощ! Добавьте тертую морковь и обжарьте их на сковороде, и они станут пикантными и хрустящими. Еще лучше, полейте их сливочным соусом из авокадо — соусом, приготовленным просто из авокадо, йогурта и небольшого количества свежевыжатого лимонного сока. Вы обнаружите, что они невероятно затягивают!

Получить рецепт

Кольраби фантастична в сыром виде, и она просто сияет в этом салате из кольраби! Нарежьте овощи спичками, затем соедините их с сырой свеклой, морковью и капустой.Смешайте его с острым и сладким соусом из грейпфрута, и кто знал, что здоровые овощи могут быть такими вкусными? Сверху положите тыквенные семги для соли и хруста и дольки грейпфрута для сладости.

Получить рецепт

Кольраби превосходна в сыром виде, так почему бы не нарезать его и использовать со всеми соусами? Здесь мы нарезали его на палочки и соединили с ярко-розовым хумусом из свеклы. Свекла приносит много питательных веществ и красивый розовый цвет, а также слегка сладковатый вкус соуса.Красиво и эффектно в качестве праздничной закуски.

Получить рецепт

Отличный способ использовать кольаби? Добавьте его в сыром виде в чашу Veggie Power Bowl или Grain Bowl! Этот вкусный способ приготовить еду состоит из жареных овощей, сырых овощей и цельного зерна, такого как рис или лебеда. Очистите и нарежьте луковицу кольраби, затем нарежьте ее на спички, чтобы добавить хруста этому вкусному блюду.

Получить рецепт

Почему бы не приготовить жареную кольраби?

Жареные овощи обычно приобретают сладкий и нежный вкус.Вы могли бы подумать, что жареная кольраби — это естественный способ ее приготовления: верно? К сожалению, жареная кольраби — не лучший способ выделить этот овощ. Он получается мягким и мягким, гораздо менее приятным укусом, чем увлажняющий хруст его сырого я.

Жареная кольраби по вкусу немного напоминает жареную репу (которую мы тоже не любим). Даже когда мы облили его маслом и сыром пармезан, он все равно не был очень вкусным. Все трое из нас в этом доме поставили 2 больших пальца вниз.Поэтому мы рекомендуем использовать кольраби в сыром виде (или оладьи, указанные выше). Вы будете рады, что сделали!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Ищете рецепты кольраби? Этот салат из кольраби яркий, хрустящий и пикантный: идеальный способ выделить этот уникальный овощ!


  • 3 чашки кольраби (1 фунт), очищенной и нарезанной на спички
  • 1 чашка моркови (примерно 2 большие моркови), нарезанной соломкой или тертой
  • 1 яблоко, нарезанное спичками
  • 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа, меда или сахара
  • ½ столовой ложки дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки кошерной соли

  1. Нарежьте кольраби, морковь, яблоко, зеленый лук и петрушку, как указано выше.
  2. Смешайте в миске оливковое масло, белый винный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и кошерную соль. Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике 1-2 дня.
  • Категория: Салат
  • Способ приготовления: Сыроедческий
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская

Ключевые слова: Рецепты кольраби

Кольраби и друзья Соте | Захватив Gusto

Если вы ищете рецепт кольраби в своей акции CSA, это хорошее место для начала.

~~~

Бьюсь об заклад, что большинство поисковых запросов в Google по запросу «кольраби» делают люди, которые только что получили несколько в своей доле CSA. Это было одно из неожиданных кулинарных изысков нашего опыта CSA — татсой — еще одно.

Кольраби | Захватив Gusto

Кольраби имеет легкий, слегка сладковатый вкус и хрустящую сочную текстуру, которая хорошо сочетается как в сыром, так и в приготовленном виде. Отрежьте маленькие основания стеблей по бокам и очистите жесткий внешний и менее жесткий внутренний слои.Натрите или нарежьте его в салаты и салаты, поджарьте «фри» или добавьте в соте. Спасите зелень! Вы можете приготовить их, как и любую другую зелень.

На днях я начала искать рецепт кольраби, но потом решила очистить ящик для овощей в холодильнике и начать нарезать. Я также порылся в ящике гастронома и нашел толстый ломтик ветчины, который тоже нарезал. Надеюсь, кто-то не планировал есть это на обед — извини, дорогая!

Вы сохраняете стебли брокколи? Не отправляйте их в компост или мусор.Просто снимите коричневую основу листьев и любые другие усталые части и используйте их, как и любой другой овощ. Я использую их в салате, соусах для пасты, жарком и соте, как этот. Они довольно выносливы, поэтому хранятся в холодильнике дольше, чем соцветия брокколи.

Вы можете использовать приведенный ниже рецепт в качестве отправной точки для соте из кольраби или, чтобы получить больше идей, ознакомьтесь со списком ниже дополнительных ингредиентов, которые дополняют кольраби.

Соте из кольраби и друзей | Захватив Gusto

Кольраби и друзья Соте

Вам понадобится большая кастрюля.Вот и все.

  • 2 средние кольраби, очищенные и нарезанные на кусочки соломкой длиной 1 дюйм
  • 2 средние моркови, нарезанные соломкой толщиной 1 дюйм
  • 2 стебля брокколи, нарезанные соломкой толщиной 1 дюйм
  • 1/2 красного сладкого перца, нарезанного соломкой толщиной 1 дюйм
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2-3 зубчика чеснока, измельчить

Варианты дополнительных ингредиентов, хорошо сочетающихся с кольраби:

  • Ветчина или другие копченые или вяленые продукты из свинины
  • Капуста, пекинская капуста, шпинат, бок-чой или татсой
  • яблоко
  • Миндаль
  • Лимонный сок и/или цедра
  • Укроп, петрушка, тимьян или базилик (или песто из базилика)
  • Имбирь
  • Пармезан, пекорино, фета или козий сыр

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле.Добавьте кольраби, морковь, брокколи, красный перец и лук. Варить до нежной хрустящей корочки. Добавьте чеснок (и по желанию ветчину) и готовьте еще одну минуту.

 

4 года назад on Grabbing the Gusto: Бараньи рульки, тушеные в красном вине, с жареными корнеплодами и сливочной полентой

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Категории: Рецепты• Метки: кулинария, еда, кольраби, рецепт, овощи•

Жаркое из кольраби (с луковицей и листьями кольраби)

Жареная кольраби свежая, хрустящая, простая в приготовлении и очень вкусная! Он включает в себя много овощей, таких как кольраби (как луковица, так и зелень) и морковь, в простом соусе для жарки.Наслаждайтесь этим рецептом вегетарианского жаркого отдельно или с вашим любимым гарниром.

Привет друзья!

Сегодня я делюсь с вами простым рецептом жаркого из овощей.

Попробуйте это простое жаркое из кольраби!

Недавно мы с мужем наткнулись на кольраби вместе с брокколи в местном продуктовом магазине.

Будучи большими поклонниками овощей (и любящих пробовать новые блюда), мы знали, что должны попробовать кольраби, и не оглядывались назад.

Что такое кольраби?

Кольраби, произносится как «коул-раа-би», — это овощ с низким содержанием углеводов, также известный как «немецкая репа» или «капустная репа».Это может выглядеть немного забавно, так как из основной луковицы выходят стебли. Не позволяйте этому запугать вас! Его очень легко приготовить.

Кольраби тесно связана с капустой, брокколи и т.п. Это крестоцветный овощ, и он полон питательных веществ, особенно витамина С.

Внешняя кольраби может быть зеленой (как в сегодняшнем рецепте) или фиолетовой, а внутренняя мякоть имеет беловатый оттенок.

Какой вкус у кольраби?

Мякоть кольраби пахнет чем-то вроде репы (хотя к репе не имеет отношения), а по вкусу напоминает стебли брокколи.Он очень хрустящий, что делает его превосходным в рецептах жаркого и в сырых салатах.

Как приготовить кольраби

Очень легко приготовить, особенно молодые/мелкие луковицы.

Если стебли и листья все еще целы, вы можете удалить их, чтобы осталась только луковица (не выбрасывайте эти листья). Затем нарежьте кольраби.

Обычно я готовлю кольраби (после удаления стеблей и листьев): отрезаю жесткий конец, разрезаю кольраби пополам, вырезаю и выбрасываю сердцевину, очищаю и нарезаю кольраби до желаемого размера (в зависимости от рецепта).

Совет: Если ваша кольраби меньше по размеру (например, те, которые я использовала), вам может не понадобиться удалять сердцевину внутри.

Как есть кольраби

Кольраби можно употреблять в сыром виде в салатах или готовить, как в этом рецепте жаркого из кольраби. Вы также можете отведать кольраби в жареном виде или в супах и тушеных блюдах. Возможности практически безграничны.

Можно ли есть листья кольраби?

Да!

Не бросайте эти листья! Некоторые листья кольраби используются в этом вегетарианском жарком.

Зелень кольраби сытная и сытная. Мне нравится, что они съедобны, и вы можете использовать больше овощей.

Как и в случае с капустой, просто снимите листья со стебля и нарежьте небольшими кусочками.

У вас, скорее всего, будет больше листьев, чем вам нужно. Это нормально. Зарезервируйте неиспользованные листья для другого использования!

Помимо жарки, листья кольраби также хороши в супах, тушеных блюдах или просто приготовлены на сковороде (в основном используйте их так же, как и другие подобные листья).

У моей кольраби нет листьев!

Не парься, друзья!

Иногда можно встретить кольраби с удаленными листьями. Бакалейщики часто убирают, если они увядают (луковица обычно остается более свежей, чем листья).

Очевидно, что вы можете исключить его из рецепта или использовать вместо него другую листовую зелень, например молодой шпинат или капусту.

Как приготовить жаркое из кольраби

Подробная информация приведена в карточке рецепта ниже, но вот основные сведения:

  1. Подготовьте все, прежде чем начать готовить.Этот рецепт готовится быстро! Для этого рецепта кольраби нарезали на тонких полосок.
  2. Нагрейте немного масла в воке и добавьте лук, морковь, чеснок и имбирь. Начните готовить, чтобы получить эти ароматы.
  3. Добавить болгарский перец и немного обжарить.
  4. Добавить кольраби и варить (не долго варить, чтобы сохранить хрустящую корочку).
  5. Далее идет зелень кольраби и просто вилт.
  6. Полить соусом для жарки и немного проварить.
  7. Добавьте нарезанный перец чили.
  8. Украсить и подавать!

Совет: Как уже упоминалось, этот рецепт готовится быстро. Поскольку при приготовлении пищи температура становится выше, мне нравится регулярно перемешивать , чтобы все двигалось и не пригорало.

Можно ли приготовить жаркое без вока?

Конечно!

Если под рукой нет вока, используйте большую кастрюлю

Добавьте вкуса гарниру

Некоторые вкусные варианты гарнира для жаркого:

  • Орехи, такие как жареный арахис или кешью
  • Семена кунжута
  • Зеленый лук
  • Кинза
  • Сок лайма
  • Капля вашего любимого острого соуса.Обожаю острый соус к жаркому!

Гарниры для обжаривания

Наслаждайтесь этим жареным овощем отдельно или с любым из этих продуктов:

  • Жареный рис
  • RIDELE
  • Udon или Ramen Rishle
  • Coofflower Rice
  • Pribes Rills
  • Springs Rolls или яичные рулоны
  • вареники
  • Seaweed Salat
  • KIMCHI

Советы и вариации

  • Овощи здесь все еще немного кусаются (что я люблю). Если вы хотите, чтобы они были более нежными, просто варите немного дольше.
  • Был использован овощной бульон, но вы можете использовать куриный бульон, если хотите.
  • Если вы хотите сохранить вегетарианство, выберите вегетарианский рыбный соус.
  • Если у вас нет свежего перца чили, добавьте по вкусу немного красных хлопьев чили.

Другие рецепты быстрого ужина

Надеюсь, вам понравится этот быстрый рецепт жаркого из овощей так же, как и нам!

Итак, в следующий раз, когда вы увидите кольраби в продуктовом магазине или на фермерском рынке, не бойтесь попробовать! Готовить очень просто, а получается очень вкусно!

И если вам нравятся эти овощи, ура! Оставайтесь с нами, потому что вас ждет еще больше простых рецептов кольраби.

Если вы приготовите жареную кольраби по этому рецепту, обязательно оставьте комментарий ниже!

Жаркое из кольраби (с луковицей и листьями кольраби)

Рассвет | Еда для девочек

Жареная кольраби свежая, хрустящая, простая в приготовлении и очень вкусная! Он включает в себя много овощей, таких как кольраби (как луковица, так и зелень) и морковь, в простом соусе для жарки. Наслаждайтесь этим рецептом вегетарианского жаркого отдельно или с вашим любимым гарниром.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 порции (с гарниром)

Калорийность 141 ккал

Режим бодрствованияПредотвращает затемнение экрана

Ингредиенты

Соус для жарки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка холодной воды
  • 1 чашка овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия или безглютенового соевого соуса рыбный соус, при желании используйте вегетарианский рыбный соус
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
Кольраби для жарки
  • 1 столовая ложка масла авокадо или растительного масла
  • 1 средняя и тонко очищенная желтая луковица нарезанный ломтиками
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной около ¼ дюйма
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 маленький сладкий перец, нарезанный полосками
  • 1.5 фунтов кольраби, удалите стебли/листья и жесткий конец. Разрежьте кольраби пополам, удалите сердцевину (при необходимости), очистите и нарежьте кусочками или ломтиками. Затем нарезать тонкими полосками. Вам понадобится около 3 небольших кольраби (и зарезервируйте около 3 чашек листьев)
  • 1 перец чили, тонко нарезанный (используйте ваш любимый сорт перца чили)
Идеи для гарнира (по желанию)
  • Жареный арахис или жареные кешью
  • Зеленый лук, нарезанный
  • Семена кунжута
  • Острый соус
  • Кинза, нарезанная

Инструкции

Соус для жарки
  • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой и перемешайте.Влейте бульон и добавьте соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Взбейте, чтобы все смешалось. Отложите.

Жаркое из кольраби
  • Нагрейте масло в воке на среднем огне.

  • Когда нагреется, добавьте лук, морковь, чеснок и имбирь. Готовьте, часто помешивая, от 2 до 3 минут. Примечание: мне нравится регулярно помешивать после добавления ингредиентов, чтобы ничего не подгорело и не прилипло.
  • Добавьте болгарский перец и готовьте, часто помешивая, около 2 минут.

  • Добавьте полоски кольраби и готовьте, часто помешивая, около 3 минут. Примечание. Если вам нравятся более нежные овощи, вы можете готовить немного дольше.
  • Добавить листья кольраби, часто помешивая, в течение 1-2 минут, пока листья не завянут.

  • Снова взбейте соус для жарки, затем влейте соус в вок, помешивая. Доведите до кипения примерно 2 минуты. Вы просто хотите немного загустить соус.

  • По готовности добавьте нарезанный перец чили.Украсьте по вкусу (при желании) любой из гарниров, приготовленных во фритюре. Подавайте с любимым гарниром (прекрасно с рисом) для более сытного обеда или наслаждайтесь как есть.

Примечания

  • Рецепты жаркого быстро готовятся! Подготовьтесь (подготовьте все ингредиенты) перед тем, как начать готовить.
  • Овощи здесь все еще немного кусаются (что я люблю). Если вы хотите, чтобы они были более нежными, просто варите немного дольше.
  • Для этого жаркого использовалась зелень кольраби, так что не выбрасывайте ее! У вас, вероятно, будет больше листьев, чем вам нужно здесь.Это нормально. Зарезервируйте неиспользованные листья для другого использования! Они также хороши в супах или просто приготовлены.

Питание (только оценка)

Пищевая ценность

Жаркое из кольраби (с использованием луковицы и листьев кольраби)

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Из расчета на 1 порцию.

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.