Как варить кукурузу в пароварке рецепт: Кукуруза в пароварке — Foodideas.info

Как приготовить молодую кукурузу: сколько варить

Богатое содержание витаминов и других необходимых человеческому организму микроэлементов делает овощные блюда не только очень вкусными, но и невероятно полезными. Поэтому очень важно при подготовке этих продуктов максимально сохранить все их полезные свойства. Наиболее щадящим способом варки овощей, при помощи которого сохраняется большая часть полезных свойств, является пар. Варка на пару — один из первых способов приготовления продуктов, которым пользовались еще наши предки. Не исключено, что первый рецепт кукурузы на пару придумали именно они.

В настоящее время у хозяюшек есть замечательная возможность готовить кукурузу и другие овощи в пароварке — приборе, который можно купить практически в любом магазине кухонной техники. Выбирая кухонного помощника, не нужно обращать внимание на бренд или его высокую стоимость. Внимательно осмотрите размеры чаши, их количество и качество материала. Таймера до 60 минут и три чаши волне будет достаточно для пользования.

Особенность этого прибора позволяет варить несколько блюд одновременно. Запахи и ароматы не смешиваются, поэтому вы можете не только готовить молодую кукурузу в пароварке, но и другие овощи, мясо и даже рыбу. Благодаря паровой обработке все продукты сохраняют свой природный цвет, а вкус получается более ярким и насыщенным, чем при варке в воде.

Рецепт кукурузы в пароварке

Вкусная и нежная кукуруза получится только в том случае, если вы сумеете правильно выбрать початки. Так как существует несколько сортов, среди которых есть и кормовые, следует очень внимательно осмотреть зерна. Свежие початки нужно покупать только в сезон, пока кукуруза не перепела. Именно в период август-сентябрь наступает молочная зрелость, когда зерна сладкие и сочные. Такую кукурузу можно заморозить и готовить ее круглый год. При правильной заготовке, она не потеряет ни своего вкуса, ни аромата.

Перед тем, как варить кукурузу в пароварке, разверните листья и внимательно осмотрите зерна.

Их цвет должен быть молочно-белым или нежный лимонный. Поверхность должна быть блестящей без ямочек, зерна не должны быть сухими и отставать от початка.

Есть несколько способов, как готовить кукурузу в пароварке — можно сварить отдельно зерна, а можно приготовить в початке. Так как размер чаши несколько ограничен, початки лучше всего будет разломать или разрезать на несколько частей. Чтобы сварить отдельно зерна, початок нужно очистить, вымыть и срезать их ножом.

Перед тем, как приготовить кукурузу в пароварке, их лучше всего подержать в холодной воде. Очищенные початки положить в удобную посуду, залить водой и оставить на один час.

Подготовленные початки выложить на чашу с дырочками, которая всегда идет в комплекте о плотно накрыть крышкой. Можно не замачивать кукурузу, но тогда она будет менее сочной. Включить таймер и варить до готовности. Перед подачей к столу немного посолить и добавить кусочек сливочного масла.

От того, как правильно вы выбрали овощи, будет зависеть время, сколько готовить кукурузу в пароварке. Початки целиком будут готовы через 35-40 минут, отдельные зерна готовятся быстрее — в зависимости от слоя они сварятся примерно за 15 минут.

Если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно, то следует увеличить время на несколько минут.

Рецепты кукурузы в пароварке. Как варить кукурузу в пароварке

Любители вареной кукурузы, наверное, не раз пробовали приготовить это нехитрое лакомство в домашних условиях, но большинство из нас понятия не имеет, сколько минут варить кукурузу и как добиться того, чтобы она была такой же вкусной и мягкой, как «покупная».

Прежде чем сварить кукурузу, ее нужно купить и не ошибиться, выбирая спелые и молодые початки. На рынке очень часто вместо пищевой сахарной кукурузы продают кормовую, то есть те сорта, которые предназначены на корм домашним животным, а не для людей. Определить «на глаз» сорт кукурузы сможет далеко не каждый, поэтому початки лучше покупать в магазинах или супермаркетах.

Выбирая кукурузу, нужно брать качаны, завернутые в свежие зеленые листья, при этом обязательно разворачивать каждый и смотреть на цвет зерен. Молодая кукуруза светло-желтая, при надавливании ногтем на зернышко, оно мягкое и из него брызжет сок, если зерна насыщено-желтого цвета, твердые на ощупь – кукуруза старая, и варить ее придется несколько часов.

Сколько минут нужно варить кукурузу зависит от степени ее зрелости :

  1. Молодые початки со светло-желтыми зернами, мягкие и слегка недозрелые достаточно варить в течение 5-7 минут после закипания воды.
  2. Желтоватые початки с мягкой, слегка крахмальной мякотью зерен нужно варить примерно 15-30 минут после закипания.
  3. Темно-желтые зерна свидетельствуют о «перезрелости» кукурузы и в этом случае время варки увеличивается до 1-2 часов .

Как сварить кукурузу правильно

Лучше всего варить кукурузу в день покупки, а если это невозможно, хранить ее в холодном месте – в холодильнике или морозильной камере.

Для варки подойдет глубокая толстостенная кастрюля или казанок с крышкой. Молодые початки не нужно полностью очищать от листьев, кукуруза будет гораздо мягче и вкуснее, если варить ее неочищенной. Старые початки можно очистить, но, при этом, листья не выкидывать, а положить их на дно посуды и закрыть ими початки сверху.

Затем нужно уложить кукурузу на дно посуды, залить холодной водой, так, чтобы она прикрывала початки на несколько сантиметров. Поставить на огонь и варить до готовности, ее можно достаточно просто определить, протыкая зерна вилкой, если они стали мягкими и легко протыкаются, значит, кукуруза готова. Солить початки рекомендуется после приготовления – натирая горячую кукурузу солью по вкусу.

Как и сколько варить кукурузу в пароварке

Можно легко и просто приготовить вкусную кукурузу с помощью пароварки. Для этого нужно уложить тщательно промытые початки в листьях на дно пароварки, залить 1 стакан воды – на 2-3 средних початка и варить – 5-10 минут молодые початки, 30-40 минут – старые.

Как и сколько варить кукурузу в мультиварке

В мультиварке кукурузу можно приготовить двумя способами: в воде или на пару.

  • При приготовлении кукурузы в воде, нужно помыть початки, очистить их от листьев, выложить на дно кастрюли мультиварки, накрыть сверху листьями, залить холодной водой, так чтобы она полностью закрыла початки, и установить режим высокого давления. Время приготовления – 15 минут, для старых початков – немного больше.
  • Кукурузу на пару в мультиварке сделать немного сложнее – на вставку для приготовления блюд на пару уложить почищенные и порезанные на невысокие цилиндры, початки, посыпать их солью или смесью специй, закрыть крышкой и варить около 30 минут.

Также кукурузу можно пожарить, сварить в молоке и сливках или приготовить разнообразные блюда с вареной кукурузой.

Ароматные, сочные золотые зерна попали в Европу из Мексики еще в XVI столетии. Нежное лакомство стало любимой едой короля и бедняка. Вкусным, витаминным початкам отдают свое предпочтение взрослые и дети. Чтобы они не утратили свою ценность для организма, нужно знать, как правильно их готовить.

Сколько варить кукурузу

Кукурузные зерна обогащены углеводами, жирами, железом, белком, витаминами и минералами. Они отличаются пищевой, биологической активностью, улучшают обменные процессы, легко усваиваются, способствуют быстрому насыщению. Для вегетарианцев и людей, находящихся на диетическом питании, они незаменимы. Чтобы сохранить максимальную пользу, нужно знать, как варить кукурузу. Секрет варки этого продукта кроется в правильном выборе сорта, спелости кочанов. Ознакомившись с ними, любая хозяйка узнает, сколько времени варить кукурузу.

Различают кормовые и пищевые сорта, они могут быть молодыми или полностью вызревшими, между собой отличаются по вкусовым качествам, форме и цвету початков. Для употребления в пищу человеку предпочтительнее использовать пищевые, сахарные сорта, имеющие нужное для нормальной жизнедеятельности организма количество калорий. Отличить молодые початки от спелых легко: стоит раскусить зерно, как оттуда брызнет сладковатый млечный сок. Очень важно не дать им перевариваться, чтобы они не стали грубыми. Как готовить и время приготовления напрямую зависит от этих качеств:

  • молодые кочаны – 10-15 минут;
  • вызревшие – от 2-х до 4-х часов.

При покупке нужно выбирать «одетую» кукурузу. Очищенная теряет свою свежесть и сочность, становясь сморщенной, сухой от доступа воздуха, солнечных лучей. Зелень должна быть яркой, насыщенной – это говорит о том, что она долго не хранилась. Как готовить, чтобы в процессе приготовления не растерять полезные свойства? Нужно знать, сколько варить кукурузу в початках, какие моменты учитывать:

  1. Большие по размеру початки разломить пополам.
  2. Плотно уложить в подготовленную емкость.
  3. Вода должна покрывать кукурузу.
  4. На большом пламени закипятить, доваривать на маленьком огне.
  5. Молочные сорта готовить 10-15 минут.
  6. Зрелые – 2-3 часа.

В зернах

Чтобы иметь возможность приготовить вкусный продукт зимой, молочные кукурузные зерна заготовляют впрок.

Для этого нужно знать, как варить кукурузу, чтобы заморозить, законсервировать. Хранить можно и свежие зерна, но затем их нужно обязательно отварить. От того, как вы хотите их употребить, зависит, сколько варить зерна кукурузы.

Ингредиенты:

  • кукурузные зерна – 3 стакана;
  • вода – 1 литр;
  • соль – чайная ложка без верха;
  • сахар – 1,5 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Залейте початки кипятком на половину часа.
  2. Тупой стороной ножа отделите зерна.
  3. Добавьте сахар, кукурузу. Соль добавляется в конце приготовления.
  4. Приготовить зерна на медленном огне – 15 минут, замороженные – 20, консервированные проваривать в течение 2-х минут.

Как приготовить кукурузу

Молодые кукурузные початки нельзя хранить долго. Даже закрытые защитным скафандром из листьев, они подсыхают, теряют влагу. Старые при хранении могут дозреть, стать негодными для употребления. Напротив, если кочаны молодые, то зерна начнут чернеть и гнить.

Чтобы сохранить их немного дольше, оберните початки пергаментом или фольгой, положите в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей. Приготовление кукурузы включает в себя следующие правила:

  1. Снять листья, удалить кукурузные рыльца.
  2. Подобрать кочаны, одинаковые по размеру.
  3. Выбраковать почерневшие, подгнившие зерна.
  4. Осмотреть на предмет насекомых, гусениц. Обнаружив вредителей, положите початки в холодную подсоленную воду, выдержите 30-40 минут.
  5. При варке использовать нижние листки, верхние выкидывать.

В кастрюле

Приготовить кочаны удобно в глубокой, толстостенной посуде. Крышка должна прилегать к кастрюле плотно. Предварительно подготовленные початки закладывайте в закипевшую воду. Чтобы они сохранили свою ценность, варите на небольшом огне. От сорта, подготовки, выбранной емкости зависит, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле. Рецепт простой:

  1. Выстелить дно кастрюли чистыми кукурузными листьями.
  2. Очищенные кочаны плотно уложить.
  3. Уровень воды должен быть выше кукурузы на 5-6см.
  4. Для надежного сохранения вкуса и цвета початки и сверху можно укрыть листьями.
  5. По истечении нужного времени проверьте готовность, проткнув зерно вилкой.
  6. Вытащите готовый продукт из кипятка щипцами, дайте стечь воде.
  7. Уложите на блюдо, подавайте с маслом и солью.

В мультиварке

Мультиварка есть почти в каждом доме, но вот как готовить в ней початки, знает не каждый. Как сварить кукурузу в мультиварке, расскажет следующий рецепт: не используются кукурузные листья, не надо солить воду, остальная рецептура не отличается от варки початков в кастрюле. Вымытые, избавленные от кочерыжки и зелени кочаны плотно сложить в чашку. Залить воду выше их уровня, выбрать программу «Варка», выставить время. После звукового сигнала открыть крышку, вытащить при помощи кулинарных щипцов вкусные, ароматные початки, как на представленном фото.

В кукурузоварке

Сладкие початки не теряют своей популярности. Торговые точки по продаже лакомства встречаются все чаще, вареные початки становятся прибыльным бизнесом. Для их приготовления создан специальный аппарат для варки кукурузы на пару, его еще называют профессиональной кукурузоваркой. На следующем фото видно, что она из себя представляет.

Панель управления оснащена регуляторами для установки нужного режима. С помощью термостата можно контролировать температуру. Если в комплект входят две камеры, становится возможным одновременное приготовление целых початков и зерен. Простое оборудование не требует сложного обслуживания, ухода. Для изготовления качественного продукта нельзя отступать от правил эксплуатации, если звуковой сигнал сообщает о снижении уровня воды, ее обязательно нужно доливать. Итак, правила:

  • соблюдение режима температуры;
  • обеспечение ее стабильности;
  • контроль за уровнем воды;
  • аппарат должен быть чистым;

Пароварка­

В пароварке для кукурузы зерна получаются нежными и рассыпчатыми. Технология проста и доступна каждому: очищенные кочаны укладываются вертикально в перфорированную корзину, как на фото. Залив воду, закройте крышку, установите таймер на нужное время, учитывая сорт и зрелость. Пароварка экономична, сокращает время приготовления, готовка длится от 30 минут до одного часа, большие и старые початки готовятся дольше. Когда блюдо готово, каждый вареный початок посыпается солью, смазывается маслом.

Как правильно варить кукурузные початки

Кушать молодые или старые початки, молочной спелости или перезревшие – каждый для себя решает сам. Чему бы вы ни отдали предпочтение, уникальные зерна не потеряют своих вкусовых и полезных качеств при термообработке. Знать, как правильно варить кукурузу, необходимо. Действовать надо так:

  1. Кочаны можно закладывать в холодную воду или кипяток.
  2. Соль кладите к концу варки, или подавайте к готовому блюду.
  3. Если добавить маленький кусочек масла, сахар – зерна будут нежными, маслянистыми, приобретут сливочный вкус.
  4. После закипания сделайте огонь умеренным.
  5. Проверяйте готовность, проткнув зерно вилкой.
  6. Подавайте готовый продукт сразу, не варите впрок.

Мягкой и сочной

Рецептура приготовления лакомства уже известна, но есть маленькие секреты в том, как сварить кукурузу мягкой и сочной. Если выбрать раннеспелые сорта, например, «Бондюэль», успех будет очевидным: початки почти одинаковой длины, зерна уплотнены, имеют отменные вкусовые качества. Если следовать толковым рекомендациям, даже кормовые сорта способны сохранить сочность:

  1. Большие кочаны разрежьте на 2-3 части.
  2. Цвет должен быть не насыщенным, светлым.
  3. Зрелые зерна закладывайте в кипяток.
  4. Солите уже готовыми.
  5. Добавьте в воду молоко, сливки или масло.

Молодую

Кочаны почистить, плотно уложить в емкость для приготовления. Сохранить вкусовые качества и дразнящий аромат возможно, если переложить их зелеными кукурузными листьями. Чтобы не всплывали, накройте тарелкой, доведите до кипения на большом огне. Запомните, сколько времени варить молодую кукурузу – полная готовность наступает через 15 минут.

Замороженную­

Рецепт приготовления в таком варианте мало чем отличается от варки свежих. Готовить их не накладно и легко, вкусовые качества, польза замороженных кочанов остается прежней. Если вы заморозили кукурузные кочаны и зерна, вам надо знать, сколько времени варить замороженную кукурузу. Вот простые правила:

  1. Заготовки не размораживают.
  2. Укладывают в холодную воду.
  3. Когда закипит, добавляют ½ ч. ложки соли и сахара.
  4. Зерна варят 10-15 минут.
  5. Целые кочаны варятся в течение получаса.

Как готовить мини кукурузу

Окрашенные в кремовый цвет кочанчики даже сырыми обладают отличным вкусом. Рецепты приготовления позволяют их варить, жарить, запекать в духовке, на гриле. Употреблять можно вместе с кочаном, после термообработки он становится мягким. Эти маленькие початки непривычны для нас, многие считают, что они не вызревшие. Купив экзотику, мы порой не знаем, сколько варить мини-кукурузу. Рецепт состоит из стандартных правил приготовления этого продукта, единственное отличие – сокращенное время варки, около 5-7 минут. Переваривать нельзя, она потеряет свою нежность и аромат.

Кукуруза становится популярной у нашего населения к концу лета. Ее аромат и вкусовые качества привлекают многих любителей полакомиться. Кукуруза благоприятно воздействует на организм человека. В одном початке сосредоточена масса витаминов: В, С, D, К, РР, а также много полезных элементов: магний, соединения фосфора, калий и др.

Выбираем кукурузу

Чтобы сваренная кукуруза принесла удовольствие, нужно с умом подойти к процессу выбора. Старайтесь покупать молодые овощи, початки которых имеют желтовато-молочный оттенок. При проверке зернышек обращайте внимание на их мягкость и упругость одновременно. Ярко-желтая кукуруза также применима к употреблению, но она будет немного твердовата. Листва должна прилегать к телу початка и слегка отслаиваться от него, иметь свежий вид и желтоватый оттенок. Если же на кукурузе отсутствую листья, то это может говорить об обработке растения пестицидами. В таком случае листья сворачиваются и выглядят непривлекательно. Чтобы не оттолкнуть покупателя, их заблаговременно удаляют, объясняя этот факт другими причинами.

Процесс приготовления

После того как кукуруза вами выбрана, можно приступать к процессу приготовления. Быстрее всего готовится кукуруза в пароварке. Перед началом процесса обращаем внимание еще на некоторые детали. Следует подобрать початки похожего размера в целом и со схожими по размеру зернами. Если попались большие початки, а потому возникли проблемы с тем, в пароварке, то аккуратно разрежьте их на две половины вдоль. Очищать листья необязательно, их наличие в процессе варки не испортит вкус продукта. Если есть время, то можно дать настояться лакомству в прохладной воде, тогда приготовление кукурузы в пароварке будет еще более удачным.

Если на теле початка обнаружились испортившиеся зерна, то их удаляем. Прежде чем погрузить кукурузу в воду, жидкость нужно вскипятить и посолить. Кукуруза в пароварке может готовиться от получаса до двух часов. На это влияет зрелость плода.

Определяем готовность кукурузы

Самым простым методом определения степени готовности кукурузы является снятие пробы. Для этого отделяем от початка зернышко и оцениваем готовность. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения. Перед подачей початки можно смазать сливочным маслом. Соль подать отдельно.

Кукуруза в пароварке — это не единственный вариант приготовления. Можно использовать кастрюлю, скороварку или микроволновую печку. Если выбор все же пал на пароварку, то перед приготовлением очищенные початки рекомендуется покрыть маслом (сливочным). Для любителей нетрадиционного вкуса кукурузы можно приготовить специальный соус из сливочного масла, кардамона и грецкого ореха. Все ингредиенты смешать и несколько минут продержать на огне. Приготовленную кукурузу выкладываем на тарелку, поливаем приготовленной ореховой массой и подаем с солью (в отдельной емкости). Кукуруза в пароварке — удобный вариант для хозяйки, ведь початки можно не очищать от листвы.

Современная многофункциональная кухонная техника позволяет в разы упростить и ускорить процесс приготовления продуктов. Но это даже не самые главные плюсы. Возьмем, к примеру, пароварку. Это же уникальное приспособление, которое позволяет сохранить в блюдах все ценные питательные вещества, витамины и минеральный комплекс. К тому же, приготовление возможно без обжаривания в растительном масле, то есть лишнего холестерина. Для читателей сайта «Популярно о здоровье» полезные советы о том, как варить в пароварке кукурузу, но сколько по времени занимает весь процесс приготовления?

Август-сентябрь: сезон сочной кукурузы

Покупая уже отваренную готовую кукурузу, мы всегда удивляемся, как же так вкусно ее готовят. В домашних условиях не всегда получается сохранить такую же сочность и нежность мякоти. Все зависит от условий варки, а также от самого сорта кукурузы.

Прежде всего, выбирая на рынке кочаны, важно не купить старые кормовые сорта. Обычно их предлагают несведущим покупателям вместо пищевых сахарных сортов, предназначенных как раз для человека, а не для животных. Кукуруза должна быть обернута свежими зелеными листиками, приоткрыв которые, можно рассмотреть и зерна.

У молодых кочанов зернышки желтоватого цвета, а при надавливании на них ногтем мякоть лопается, выделяется сок. Если кукуруза уже старая, зерна становятся не мягкими. Она тоже пригодна к употреблению, но удовольствия от такого продукта получить сложно, да и варить придется очень долго.

Купленные на рынке початки варить нужно в этот же день. При хранении в холодильнике зерна начинают портиться обычно уже через сутки. Чтобы получить гастрономическое удовольствие и пользу для здоровья, нужно и правильно выбирать, и правильно варить.

Сколько варить по времени кукурузу ?

Если пароварка рассчитана на работу в нескольких режимах, при приготовлении початков кукурузы лучше воспользоваться только одним. Это позволит проварить все продукты одинаково. Те, кто уже имеет опыт варки в таких устройствах, утверждают, что даже самые навороченные модели пароварок иногда не равномерно воздействуют на продукты в емкостях. В результате одно содержимое приобретает консистенцию резины, а другое – еще почти сырое.

Перед варкой кукурузу нужно очистить от лишних компонентов. Для пароварки использовать отстоянную воду или по возможности – чистую, фильтрованную. Обычная водопроводная вода может испортить вкус за счет появления на стенках прибора известкового налета.

Паровое воздействие на кукурузу – самое щадящее и сохраняющее полезные вещества. Но при превышении рекомендуемого времени структура зерен может измениться до совершенно неприятной, в то время, как полезные вещества в початках все равно сохранятся.

Перед тем, как отправить злаковые в пароварку, замочите их на 45 минут в холодной воде. Это добавит сочности готовому блюду. Затем откиньте кочаны на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

Готовить в пароварке можно двумя способами :

Початки на пару – очищенные кочаны уложить на дно лотка с отверстиями. Их можно варить целыми или порезать порционными кусочками. Время варки молодых сочных сортов занимает 25-30 минут. Если кукуруза старая, продолжительность приготовления увеличивается до 50 минут. Солить при приготовлении не нужно, так как это может сделать структуру зерен более жесткой, а время варки увеличивается.

Зерна на пару – этот способ предполагает очищение кукурузы после замачивания в холодной воде. Снятые с початка зерна промыть еще раз, откинуть на дуршлаг, затем на бумажное полотенце. В пароварке зерна разложить на дне тоненьким слоем. Время приготовления займет 15 минут.

Процесс приготовления кукурузы на одном уровне в пароварке по времени будет самым минимальным. При включении нескольких уровней процесс продлится на 15-17 минут больше (в зависимости от перегородок между уровнями и их количества).

После завершения варки и остановки таймера оставьте кукурузу еще на 2-3 минуты внутри, не открывая сразу крышку. Результат – сочная, ароматная и нежная мякоть готова к употреблению! Не забудьте подсолить и смазать зерна небольшим количеством сливочного масла. Этот непередаваемый вкус трудно с чем-либо сравнить! Приятного аппетита!

Богатое содержание витаминов и других необходимых человеческому организму микроэлементов делает овощные блюда не только очень вкусными, но и невероятно полезными. Поэтому очень важно при подготовке этих продуктов максимально сохранить все их полезные свойства. Наиболее щадящим способом варки овощей, при помощи которого сохраняется большая часть полезных свойств, является пар. Варка на пару — один из первых способов приготовления продуктов, которым пользовались еще наши предки. Не исключено, что первый рецепт кукурузы на пару придумали именно они.

В настоящее время у хозяюшек есть замечательная возможность готовить кукурузу и другие овощи в пароварке — приборе, который можно купить практически в любом магазине кухонной техники. Выбирая кухонного помощника, не нужно обращать внимание на бренд или его высокую стоимость. Внимательно осмотрите размеры чаши, их количество и качество материала. Таймера до 60 минут и три чаши волне будет достаточно для пользования.

Особенность этого прибора позволяет варить несколько блюд одновременно. Запахи и ароматы не смешиваются, поэтому вы можете не только готовить молодую кукурузу в пароварке, но и другие овощи, мясо и даже рыбу. Благодаря паровой обработке все продукты сохраняют свой природный цвет, а вкус получается более ярким и насыщенным, чем при варке в воде.

Рецепт кукурузы в пароварке

Вкусная и нежная кукуруза получится только в том случае, если вы сумеете правильно выбрать початки. Так как существует несколько сортов, среди которых есть и кормовые, следует очень внимательно осмотреть зерна. Свежие початки нужно покупать только в сезон, пока кукуруза не перепела. Именно в период август-сентябрь наступает молочная зрелость, когда зерна сладкие и сочные. Такую кукурузу можно заморозить и готовить ее круглый год. При правильной заготовке, она не потеряет ни своего вкуса, ни аромата.

Перед тем, как варить кукурузу в пароварке, разверните листья и внимательно осмотрите зерна. Их цвет должен быть молочно-белым или нежный лимонный. Поверхность должна быть блестящей без ямочек, зерна не должны быть сухими и отставать от початка.

Есть несколько способов, как готовить кукурузу в пароварке — можно сварить отдельно зерна, а можно приготовить в початке. Так как размер чаши несколько ограничен, початки лучше всего будет разломать или разрезать на несколько частей. Чтобы сварить отдельно зерна, початок нужно очистить, вымыть и срезать их ножом.

Перед тем, как приготовить кукурузу в пароварке, их лучше всего подержать в холодной воде. Очищенные початки положить в удобную посуду, залить водой и оставить на один час.

Подготовленные початки выложить на чашу с дырочками, которая всегда идет в комплекте о плотно накрыть крышкой. Можно не замачивать кукурузу, но тогда она будет менее сочной. Включить таймер и варить до готовности. Перед подачей к столу немного посолить и добавить кусочек сливочного масла.

От того, как правильно вы выбрали овощи, будет зависеть время, сколько готовить кукурузу в пароварке. Початки целиком будут готовы через 35-40 минут, отдельные зерна готовятся быстрее — в зависимости от слоя они сварятся примерно за 15 минут.

Если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно, то следует увеличить время на несколько минут.

Читайте также…

Как варить кукурузу в пароварке рецепт. Кукуруза в пароварке: секреты приготовления

С появлением на моей кухне такого устройства, как пароварка , теперь кукурузу варю только в ней. В пароварке она получается более нежной и ароматной, чем при готовке в кастрюле. Кроме того, так в кукурузе сохраняется больше полезных веществ. Варить кукурузу в пароварке невероятно легко и просто, да и занятие это займет гораздо меньше времени, чем при варке ее в воде. В пароварке можно варить кукурузу не только на десерт, но также для приготовления разных других блюд. Лично я уже давно убедилась, что никакая консервированная кукуруза никогда не заменит паровую кукурузу, как по вкусу, так и по полезным свойствам. Существует множество способов варки кукурузы – это, конечно, же, классический способ в кастрюле с водой, можно варить в микроволновой печи, можно в скороварке, и даже в духовке, но мне больше всего нравится в пароварке. Чтобы кукуруза быстро сварилась и была мягкой, лучше брать молодую пищевую кукурузу, кормовые початки придется варить немного дольше.

Для приготовления кукурузы в пароварке нам потребуется:

  • Кукуруза
  • Сливочное масло

Полностью очищаем початки кукурузы от листов и усиков.

В пароварку наливаем воду.

Если кукурузы не много, достаточно будет только первого уровня пароварки, я использовала два уровня, на каждый из которых положила по 3 початка.

Закрываем крышку и включаем таймер на 35 минут . Из пароварки будет обильно выделяться пар, поэтому я поставила пароварку на плиту под вытяжку – очень удобно.

Так как у меня была очень молодая кукуруза, 35 минут вполне хватило, чтобы она отлично сварилась , но если этого времени мало, можно добавить еще, но обязательно проследить, чтобы в пароварке была вода. Если воды мало, можно ее долить через специальное приспособление.

Вынимаем горячую кукурузу на тарелку, смазываем ее сливочным маслом и посыпаем солью. Вкуснятина неимоверная!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вот моя коллега из Америки — Муся готовит кукурузу прямо в сковороде, оказывается у них продаются такие сорта кукурузы, которые можно готовить и в сковороде, и на гриле или в микроволновке и на это потребуется всего 15-20 минут… кукуруза получается очень мягкой и вкусной… она обещала прислать мне семена такой кукурузы, за что ей огромное спасибо!!! Буду с нетерпением ждать!!!

Мы официально заявляем: «Сезон кукурузы открыт!»

И из этой статьи вы узнаете целых 7 рецептов сочных и вкусных кукурузных початков, приготовленных в пароварке.

Готовить кукурузу в пароварке — это просто и удобно: початок готовится в собственном соку с небольшим количеством душистых приправ. В итоге кукуруза получается сладкой и ароматной, нежной и удивительно вкусной.

Использовать фольгу или нет — это на ваше усмотрение. А вот предварительно очистить кукурузу от шелухи — обязательно. Иначе вам придётся возиться с ней после приготовления, когда этого меньше всего хочется.

Основные ингредиенты:
  • Пароварка;
  • Фольга;
  • 6-10 очищенных початков кукурузы;
  • Оливковое масло;
  • Соль;
  • Перец молотый;
  • Приправы: зелень, молотый красный перец, молотый тмин, сок лайма, соус песто, порошок карри, кокосовое молоко.

Кукуруза с солью и перцем

Это базовый, самый простой рецепт варёной кукурузы.


  1. Положите початок на середину листа фольги, обмажьте кукурузу оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем и солью.
  2. Плотно заверните каждый початок кукурузы в фольгу.
  3. Поместите завернутую в фольгу кукурузу в пароварку, швом вверх.

Заполнять всю пароварку до краёв не нужно, 3/4 об общего объема — в самый раз. Воду добавлять не нужно. Закройте крышкой. Варить 2 часа на полной мощности, либо 4 — на низкой.

Пряная кукуруза с соком лайма

Обмажьте кукурузный початок оливковым маслом, приправьте солью и перцем, как писано выше. Равномерно полейте всё соком лайма (половинка лайма на 2-3 початка), посыпьте красным молотым перцем и добавьте чуть-чуть тмина.

Варёная кукуруза со свежими травами

Очищенный початок кукурузы смажьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Измельчите любые свежие травы, которые вам нравятся, и посьпьте ими кукурузу. Это может быть укроп, кинза, базилик, тимьян, розмарин, шалфей, эстрагон, майоран.

Кукуруза с кокосовым молоком и карри

Очищенный от шелухи початок кукурузы смажьте кокосовым молоком (вместо оливкового масла), приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте порошком карри и добавьте каплю чесночного порошка.

Кукуруза с соусом песто

В соусе песто уже есть оливковое масло и приправы, поэтому добавлять их отдельно нет никакой необходимости. Поэтому берём соус песто и просто обмазываем им початок кукурузы. Легко и вкусно!

Кукуруза с острым азиатским кетчупом «срирача»

Это ещё один соус, который имеет в себе все необходимые ингредиенты в своём оставе (оливковое масло, соль и перец). Однако помните, что этот рецепт подходит для тех, кто любит погорячее, то есть поострее.

Просто смажьте початок небольшим количеством кетчупа. Избыток можно удалить с помощью бумажного полотенца.

Рецепт приготовления кукурузы в пароварке без фольги

Фольгу можно и не использовать. Однако кукуруза получается менее влажной, но все равно очень вкусной.

Очищенный початок кукурузы смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Смажьте стенки пароварки маслом тоже. Залейте 1/4 стакана воды и уложите кукурузу. Варить с закрытой крышкой.

Опытные хозяйки считают, что, только отваривая кукурузу на пару удается максимально сберечь полезный состав компонента, сохранить его уникальный вкус и особую текстуру. То, сколько необходимо обрабатывать компонент, зависит от множества факторов. В среднем, на приготовление кукурузы в початках уходит около 35-40 минут . Если планируется варить только зерна, то этот срок сократится примерно до 15-20 минут . А вот кормовые сорта или залежалые экземпляры даже в пароварке придется отваривать не менее часа. При этом не будет никакой гарантии получения продукта того качества, которое было необходимо.

Нет смысла рассчитывать на получение пользы и гастрономического удовольствия от кукурузы, в котором уже не осталось нужных компонентов. Именно поэтому кукурузу для приготовления в пароварке надо правильно выбирать. Чтобы с этим справиться, следует выучить несколько простых рекомендаций и ознакомиться с рядом довольно важных моментов:

  • Кормовые сорта невозможно приготовить идеально. К сожалению, именно они чаще всего продаются на рынках. Поэтому лучше немного переплатить, купив кукурузу в супермаркете (убедившись по надписи на этикетке, что это не кормовая культура).

Совет: Даже если в пароварке присутствует несколько уровней, использовать лучше всего один. Пускай это увеличит сроки приготовления злака (если все початки или зерна не помещаются), зато все компоненты одинаково проварятся. Даже самые продвинутые приборы не способны гарантировать одинакового воздействия на содержимое емкостей, поэтому нередко одни компоненты оказываются сырыми, а другие успевают приобрести текстуру резины.

  • Молочная зрелость приходится на август-сентябрь. Именно в это время можно найти сладкую и сочную кукурузу, выращенную на полях, а не в теплицах. Кстати, именно такую кукурузу лучше всего переносит заморозку, которая не оказывает никакого негативного влияния на качество злака.
  • Обязательно осматриваем зерна перед покупкой. Их кремовый, молочно-белый или нежно-лимонный цвет указывает на молодость, свежесть и высокое качество компонента. Именно такой продукт лучше всего готовить на пару. Более старые початки лучше сварить в воде.
  • Есть еще несколько признаков хорошей кукурузы. Поверхность зерен должна быть гладкой, блестящей, без ямочек. Листья приветствуются зеленые, влажные, плотно прилегающие к початку.
  • Кукурузу рекомендуется варить отдельно от других компонентов. Ее зернышки слишком активно впитывают посторонние запахи, что может негативно сказаться на качестве конечного блюда.
  • Воду в чашу пароварки лучше заливать фильтрованную или отстоявшуюся. В противном случае на поверхности изделий может появиться тонкий известковый налет. Он не вреден для организма, но несущественно портит вкус.

Отваривание злака на пару является самым щадящим вариантом воздействия на кукурузу. Но это не значит, что не нужно соблюдать рекомендации по тому, сколько обрабатывать компонент. Если початки или зерна долго варить, пользу они сохранят, но при этом практически потеряют вкус и приобретут не самую приятную текстуру.

Техника обработки кукурузы в пароварке

Сама процедура отваривания кукурузы на пару очень проста. Есть несколько способов обработки компонента в пароварке. Независимо от выбранного, сначала рекомендуется замочить очищенные початки в чистой холодной воде без каких-либо добавок на один час. Это позволит получить максимально сочное блюдо.

После этого откидываем изделия на дуршлаг, ждем, пока стекут излишки воды и действуем по одной из следующих схем:

  1. Отваривание початков на пару. Початки очищаем от листьев, выкладываем на лоток с отверстиями в целом виде или, разрезав на порционные куски. Варить продукт нужно 35-40 минут. Сколько точно, зависит от мощности пароварки и свежести кукурузы. Солить початки не нужно, это может увеличить время доведения их до готовности. Уже готовый продукт присаливаем, смазываем сливочным маслом и подаем.
  2. Приготовление зерен на пару. В этом случае кукурузу после отмачивания чистим и разбираем на зерна, которые еще раз промываем. Откидываем их на дуршлаг. После того, как излишки влаги стекут, выкладываем компонент на подходящий лоток, стараясь расположить их максимально тонким слоем. Злак в таком виде достаточно варить четверть часа. Не стоит проверять готовность блюда раньше, мало того, что это увеличит срок приготовления, так еще и создаст вероятность получения термического ожога.

Стоит учесть, что, если в пароварке планируется варить продукт сразу на нескольких уровнях, время выдержки придется увеличить минимум на 7-15 минут (зависит от того, сколько «этажей» занимают продукты и какие между ними перегородки). При этом не нужно стараться сразу после выключения таймера доставать готовые изделия. Лучше дать им настояться хотя бы пару минут.

Кукуруза становится популярной у нашего населения к концу лета. Ее аромат и вкусовые качества привлекают многих любителей полакомиться. Кукуруза благоприятно воздействует на организм человека. В одном початке сосредоточена масса витаминов: В, С, D, К, РР, а также много полезных элементов: магний, соединения фосфора, калий и др.

Выбираем кукурузу

Чтобы сваренная кукуруза принесла удовольствие, нужно с умом подойти к процессу выбора. Старайтесь покупать молодые овощи, початки которых имеют желтовато-молочный оттенок. При проверке зернышек обращайте внимание на их мягкость и упругость одновременно. Ярко-желтая кукуруза также применима к употреблению, но она будет немного твердовата. Листва должна прилегать к телу початка и слегка отслаиваться от него, иметь свежий вид и желтоватый оттенок. Если же на кукурузе отсутствую листья, то это может говорить об обработке растения пестицидами. В таком случае листья сворачиваются и выглядят непривлекательно. Чтобы не оттолкнуть покупателя, их заблаговременно удаляют, объясняя этот факт другими причинами.

Процесс приготовления

После того как кукуруза вами выбрана, можно приступать к процессу приготовления. Быстрее всего готовится кукуруза в пароварке. Перед началом процесса обращаем внимание еще на некоторые детали. Следует подобрать початки похожего размера в целом и со схожими по размеру зернами. Если попались большие початки, а потому возникли проблемы с тем, в пароварке, то аккуратно разрежьте их на две половины вдоль. Очищать листья необязательно, их наличие в процессе варки не испортит вкус продукта. Если есть время, то можно дать настояться лакомству в прохладной воде, тогда приготовление кукурузы в пароварке будет еще более удачным.

Если на теле початка обнаружились испортившиеся зерна, то их удаляем. Прежде чем погрузить кукурузу в воду, жидкость нужно вскипятить и посолить. Кукуруза в пароварке может готовиться от получаса до двух часов. На это влияет зрелость плода.

Определяем готовность кукурузы

Самым простым методом определения степени готовности кукурузы является снятие пробы. Для этого отделяем от початка зернышко и оцениваем готовность. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения. Перед подачей початки можно смазать сливочным маслом. Соль подать отдельно.

Кукуруза в пароварке — это не единственный вариант приготовления. Можно использовать кастрюлю, скороварку или микроволновую печку. Если выбор все же пал на пароварку, то перед приготовлением очищенные початки рекомендуется покрыть маслом (сливочным). Для любителей нетрадиционного вкуса кукурузы можно приготовить специальный соус из сливочного масла, кардамона и грецкого ореха. Все ингредиенты смешать и несколько минут продержать на огне. Приготовленную кукурузу выкладываем на тарелку, поливаем приготовленной ореховой массой и подаем с солью (в отдельной емкости). Кукуруза в пароварке — удобный вариант для хозяйки, ведь початки можно не очищать от листвы.

Аппетитные жёлтые кукурузные початки любимы многими, но правильно их приготовить умеет не каждый. Зато у всех есть свой любимый способ употребления варёной царицы полей. Кто-то предпочитает смазать маслом и съесть в горячем виде, а другие приправляют солью уже остывший овощ. Главное только знать, как приготовить кукурузу правильно, чтобы сварить молодой початок быстро и вкусно.

Как правильно варить кукурузу

Перед тем как отправить овощ в кастрюлю необходимо очистить початки. Из соображений гигиены и эстетики приготовления лучше не варить неочищенную кукурузу. Полностью очищать не обязательно — при варке это даже добавит вкусу насыщенности. До того как приготовить, нужно подержать кукурузу в холодной воде около часа. Готовить блюдо можно несколькими способами. Что может понадобиться:

  • толстостенная чугунная кастрюля;
  • пароварка;
  • духовка и глиняная посуда;
  • микроволновая печь и рукав для запекания.

Оптимальным выбором посуды для варки считается толстостенная чугунная кастрюля с крышкой. Накрывать нужно обязательно. Тогда даже зрелая кукуруза не утратит своего аппетитного аромата и приготовится намного быстрее. Но на практике большинство людей готовят в кастрюле из нержавеющей стали. Емкость подбирается исходя из того, сколько початков планируется сварить.

Сколько варится кукуруза

На приготовление початков среднего размера не уйдет много времени. Молодая кукуруза сварится за 10 минут, а зрелые овощи придется варить в два раза дольше. Старайтесь выбирать примерно одинаковые початки. Если они крупного размера, лучше разрезать их на две части, чтобы они сварились равномерно. Толстые кочанчики можно поделить на несколько частей.

В початках

Поделим кукурузу условно на три степени спелости и узнаем примерно сколько времени будет затрачено на готовку. Початки могут быть слегка недозрелыми, зрелыми и перезрелыми. Научитесь определять, как долго варить старую кукурузу и как варится кукуруза молодого урожая. Готовить овощ кормовых сортов не стоит. Внутри зерен перезрелой кукурузы сахар превращается в крахмал. Из-за этого она теряет аромат и сладость. Даже варка продукта с молоком не изменит вкус к лучшему.

Зрелая

Зрелые кочанчики имеют насыщенный цвет и требуют более длительной обработки. Варка занимает до получаса. Варить можно в том, чем вам удобнее пользоваться. Если делать все правильно, по итогу вы должны получить вкусную кукурузу. Не обязательно дожидаться пока вода с кукурузными початками закипит. Часто их кладут уже в кипящую несоленую воду. Это немного сокращает время приготовления.

Молодая

Для варки предпочтительнее брать свежие молодые початки, предназначенной для употребления в пищу людьми. Лучше выбирать неочищенные молочные початки пищевых сортов. По внешнему виду кукурузных рыльцев и листьев легко определить свежесть злаковой культуры, и они же защищают ее от пересыхания. По каким признакам определить свежий продукт:

  • ярко-зелёные листья;
  • бледные и немного влажные «усики»;
  • бледно-жёлтый цвет початка;
  • мягкие сочные зёрнышки.

Недозрелые початки мягкие и сочные. Готовы к употреблению через 10-15 минут после варки в кипящей воде. Еще вкуснее кукуруза получается, если перед тем как сложить ее в кастрюлю, на дно уложить немного промытых листьев. Часть листьев нужно выложить сверху початков, затем накрыть кастрюлю крышкой. Таким способом можно сварить вкусно и замороженный продукт.

Сколько времени варить кукурузу

Время приготовления кукурузы зависит от способа приготовления и степени зрелости. Молочные сорта варят 10-15 минут, а если початки поместить в кипящую воду, то готовы они будут еще раньше. Столько же времени займет приготовление в микроволновой печи и если использовать мультиварку. А вот на пару процесс приготовления продлиться на 10 минут дольше, чем в кипятке.

В кастрюле

В подходящую по объему емкость наберите воду, с расчетом на то, чтобы початки были полностью покрыты водой. Накройте кастрюлю крышкой и ждите, пока начнется процесс кипения. Когда закипит, уменьшите огонь до минимума. Как долго готовить кукурузу, определяйте по готовности. Проверить ее просто. Выньте одну штуку из кипящей воды и ножом извлеките зернышко. Попробовав его на вкус, станет ясно, продолжать варить кукурузу или уже хватит.

Если кочаны зрелые, важно не переварить, иначе зерна получатся жесткими. От долгой варки они твердеют. Початкам молочной зрелости тоже вредна длительная кулинарная обработка. Они получатся слишком водянистыми. Спелость продукта определяется по цвету. Молочные выглядят бледно-желтыми, а перезрелые ярко-желтыми. Исходя из степени спелости, определите и сколько варить кукурузу. Когда вы решите, что початки готовы, воду нужно слить. Как подавать и чем приправлять блюдо – дело хозяйское. Сахарная кукуруза хороша сама по себе. А как приготовить вы уже знаете!

В пароварке

Как варить молодую кукурузу на пару зависит от сорта и зрелости. Можно класть початки в емкость пароварки прямо в листьях. В отличие от традиционной варки в кастрюле с водой, обработка паром займет дольше времени. Но каких-то 30 минут ожидания и на столе у вас нежнейшее блюдо для гарнира или перекуса. Хотите разнообразить вкус – приготовьте соус из 15 г растопленного сливочного масла, 50 г толченых грецких орехов и молотого кардамона. Приправлять соус стоит по предпочтению.

В микроволновке

Чтобы не использовать кипяток, вооружитесь рецептом приготовления початков в микроволновой печи. Всего 10 минут на максимальной мощности и можно кушать вкусную вареную кукурузку. Но есть один нюанс: за час до приготовления подержите овощи в прохладной воде, иначе зернышки получатся жесткими. Готовить нужно в завязанном пакете для запекания с 3-4 ст. л. воды в специальной посуде для микроволновки. В пакете заранее сделайте отверстия. Кукурузные початки, приготовленные таким способом, невероятно заманчиво пахнут и даже после остывания не теряют аппетитного вида и вкусовых качеств.

Видео

Сколько надо варить молодую кукурузу в початках. Кукуруза — время приготовления. Необычные рецепты кукурузы в пароварке

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые — 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый — без воды
Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы — это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный — с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике — максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно — должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку — она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета — среднего «возраста», будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза — южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё

Перед тем, как сварить вкусную кукурузу, следует еще при покупке обратить внимание на сорт и степень зрелости початков. Очень часто неопытные хозяюшки покупают кормовые сорта, вместо пищевой. Сладкая сахарная кукуруза получается нежной и сочной, а кормовые сорта больше подходят для приготовления супов и вторых блюд — их зерна более плотные и почти не сладкие. Сушеные зерна кормовой кукурузы можно использовать для приготовления поп-корна, но для салатов и закусок, а также для подачи к столу в початке лучше подойдут сахарные пищевые сорта.

Выбирайте неочищенную кукурузу — по листьям вы сможете определить, когда початки были сорваны. Молодая кукуруза имеет яркие зеленые листья, а рыльца — нежные волоски, должны быть светлыми и слегка влажными. Проверить степень спелости очень просто. Раскройте листики таким образом, чтобы початок обнажился примерно до основания — зерна должны быть гладкими, не сморщенными, иметь нежный лимонный оттенок. Ногтем надавите на одно из зернышек — если кожица лопнет легко и выступит молочный сок, значит кукуруза молодая, молочной спелости. Именно такие початки имеют приятный сладковатый привкус и будут нежным и сочными после варки. Если в зернах уже появился крахмал, то такая кукуруза будет более жесткой и менее сладкой.

В зависимости от степени спелости будет различаться время на ее приготовление. Сколько времени варить свежую кукурузу будет зависеть еще и от того, где и как вы собираетесь ее готовить.

Мягкая и сочная кукуруза великолепно подходит для подачи к столу в качестве самостоятельного угощения и для добавления в салаты. Перед тем, как сварить кукурузу мягкой, следует провести определенную процедуру подготовки.

С початка нужно снять только верхние жесткие листья, оставляя несколько тонких листиков.

Рыльца также очищать не следует — именно они дают уникальный вкус и аромат этому продукту. Достаточно оторвать верхнюю почерневшую часть волосков.

Подготовленные таким образом початки следует промыть в проточной воде и аккуратно выложить на дно удобной вместительной посуды — кастрюлю лучше всего брать с не очень тонкими стенками.

Подготовленная таким способом кукуруза подходит для салатов и закусок. Для подачи к столу лучше очистить листья полностью и уложить их вместе с рыльцами на дно кастрюли и только сверху выкладывается кукуруза — это делается потому, что початки подаются к столу горячими и очистить от сваренных листьев их будет проблематично.

В этом злаке очень много полезных витаминов и аминокислот, которые необходимо сохранить во время приготовления. Именно поэтому очень важно соблюдать температурный режим. По мнению специалистов, как правильно варить свежую кукурузу, большая часть полезных свойств сохранится в том случае, если готовить ее при постоянной высокой температуре. Поэтому, доведите воду до кипения, залейте ею подготовленные початки и доведите до кипения на сильном огне. После этого нужно будет накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне, чтобы температура внутри посуды оставалась постоянной. Молочная кукуруза будет готова уже через 20 минут, более зрелые початки приготовятся через 40-45 минут.

Обращайте внимание на то, чтобы кукуруза была полностью погружена в воде — верхние початки всплывают, поэтому их нужно будет периодически переворачивать.

Сколько варить свежую кукурузу, решайте сами — проверяйте зерна на готовность. В зависимости от сорта время может затянуться до нескольких часов — готовые зерна не должны иметь привкус крахмала. Если вы купили кормовой сорт, то лучше всего будет готовить кукурузу в скороварке или мультиварке при температуре 200-250 градусов. После чего оставьте ее на несколько минут в воде — так даже не очень молодая кукуруза получится сочной и мягкой.

Теперь вы знаете, как быстро сварить кукурузу молочной спелости. Но следует запомнить еще один важный момент, от которого во многом будет зависеть вкус готовых зерен.

Соль — без этой пищевой добавки ни одно блюдо не сможет проявить свой уникальный вкус. Чтобы подчеркнуть сладость молочной кукурузы готовые початки посыпают тонким слоем соли непосредственно перед подачей к столу. Однако ни в коем случае не добавляйте соль в воду, в которой будет варится кукуруза. Соль ускоряет процесс закипания воды и помогает поддерживать высокую температуру, однако именно соль ускоряет процесс выделения воды из злака. Поэтому, если вы добавите в воду даже немного соли, зерна уже не будут такими нежными и сочными.

От того, как долго варить кукурузу, будет зависеть вкус готового угощения, поэтому старайтесь покупать только свежесорванные початки. Если вы покупаете очищенные початки, внимательно осмотрите зерна. Но даже если вы купили по ошибке кормовой сорт кукурузы, не спешите ее выбрасывать. Помойте очищенные початки, вытрите их насухо и положите в морозильную камеру. Отваривать такую кукурузу нужно немного дольше, чем молочную, но если вы добавите в воду щепотку сахара, то зерна будут мягкими и сладкими. Размораживать початки не нужно — сразу же укладывайте их в кипящую воду.

Сахарная кукуруза — не только очень вкусное растение, но и очень полезное. Несмотря на то, что в зернах достаточно большое содержание крахмала, этот продукт вполне можно назвать лечебным и даже диетическим. Еще в древности эти золотистые зерна называли эликсиром молодости. Аминокислоты, которые в большом количестве находятся в зернах этого растения, помогут вернуть блеск вашим волосам, улучшат память, вернут свежесть коже и помогут избавиться от пары лишних килограмм. Нежные ароматные зерна подарят вам теплую энергию солнца в холодный пасмурный день, поднимут настроение и улучшат самочувствие. Не отказывайте себе в удовольствии. Приятного аппетита!

Лето — пора, когда не только хочется отдыхать и наслаждаться жизнью. Самое время насытить свой организм витаминами. Их много в свежих фруктах, овощах, бобовых. А запах свежесваренной кукурузы вызывает бурное слюноотделение. И вот мы уже покупаем яркие початки. Но только дома приходит осознание, что мы совсем не знаем, как правильно, а главное сколько варить кукурузу. А если купить замороженный продукт? Вопросов возникает масса. А ответить на них могут опытные хозяйки.

Как выбрать

Для приготовления можно использовать как сладкие, или пищевые, так и кормовые сорта кукурузы. Более нежной текстурой, а также насыщенным ярким вкусом обладают сладкие сорта этого лакомства. Хотя есть любители более жестких сортов с приторным привкусом.

Выбирая свежую кукурузу в початках, следует обратить внимание на цвет зернышек и листьев. Молодая имеет светло-зеленый цвет листьев и светло-желтую окраску зерен. Кукурузные рыльца (волоски) должны быть также светлыми и не подсохшими. Если просто ногтем надавить на зернышко, должен выступить сок. Это говорит о том, что перед вами молодые початки молочной кукурузки. Ее вкусовые качества будут наиболее выигрышными. Молодую кукурузу варить по времени нужно совсем недолго.

О том, что кукуруза лежит на прилавке давно, свидетельствуют подсохшие рыльца и листья. У старых початков цвет зернышек имеет темно-желтый цвет. По времени такое лакомство придется варить гораздо дольше.

Процесс варки

Не стоит хранить долго купленные початки. От этого они потеряют свои вкусовые качества и большую часть питательных веществ. Варить вкусное лакомство можно в кастрюле, а также в мультиварке, скороварке, пароварке. От этого будет зависеть время готовки.

В кастрюле

Молодую кукурузу нужно освободить от листьев и волосков. Початки тщательно промыть проточной водой, уложить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Светлые листочки выбрасывать не нужно. Ими можно переложить початки. Это придаст дополнительный аромат готовому продукту.

Варить молодые початки следует под закрытой крышкой на среднем огне. Они должны быть полностью покрыты водой. Соль в процессе варки не добавляют. Времени, чтобы сварить молодую молочную кукурузку, требуется всего лишь 15 — 20 минут. А вот старые кормовые сорта придется варить не менее трех часов.

На заметку! Кукурузу солят только после того, как она полностью сварилась. Горячее лакомство натирают солью, маслом и сразу подают на стол.

В микроволновке

В СВЧ-печи следует варить только молодую молочную кукурузу. Для этого початки закладывают на дно специальной емкости, заливают холодной водой, накрывают крышкой. При мощности 800 кВт ее нужно варить 45 минут. Во время варки по мере надобности надо добавлять воды.

Есть еще один, сухой способ варки в СВЧ. Для этого молочные початочки укладывают внутрь полиэтиленового пакета и завязывают его. Варить таким способом продукт нужно не более 10 минут.

В пароварке или скороварке

Золотистое лакомство укладывают в емкость пароварки. Чтобы образовалось достаточное количество пара, надо залить всего 1 стакан воды. Молочную кукурузку надо варить не более десяти минут. Чтобы сварить старую или кормовую кукурузу в пароварке, потребуется больше времени — 40 — 60 минут.

В скороварке золотистое лакомство можно сварить за такое же количество времени, как и на пару. Для этого початки нужно уложить на дно скороварки, залить холодной водой, плотно прикрыть крышкой и варить на среднем огне. Время варки молочной кукурузы — от 10 до 15 минут, старой — 40 — 60 минут.

Замороженный продукт

Сегодня везде можно купить замороженную кукурузу. Перед быстрой заморозкой ее обрабатывают паром. Поэтому время ее приготовления сокращается. Замороженные початки нужно опустить прямо в кипящую воду, а после закипания варить 20 — 25 минут.

Замороженную кукурузку в зернах можно отлично сварить в мультиварке. Для этого содержимое пакета высыпают в чашу, добавляют немного соли и сливочного масла. Ложка молока или сливок добавят пикантности вашему блюду. В режиме «Тушение» зернышки нужно варить 20 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают твердым тертым сыром.

Это интересно! Кукуруза — единственный из продуктов — естественный природный носитель золота. Осознание этого факта добавляет удовольствия во время его употребления.

В золотистых початках содержится много полезных микроэлементов, жирных ненасыщенных кислот, аскорбиновой кислоты, витаминов В, С, РР, Е, калия. Врачи рекомендуют употреблять ее для профилактики онкологии, сахарного диабета, аллергических заболеваний, проблем желудочно-кишечного тракта, улучшения обменных процессов в организме. Не отказывайте себе в этом вкусном удовольствии. Наслаждайтесь и запасайтесь здоровьем!

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая — не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло — по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её — в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления — от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Кукуруза – «царица полей», в ней содержатся такие витамины, как К, РР, D, С, В и микроэлементы – калий, магний, фосфор, железо, цинк, йод, фтор. В результате её употребления улучшается самочувствие и жизненный тонус. Продукт полезен при излишнем весе, способен снижать аппетит и быстро насыщать организм.

Много лет назад индейцы относили эту культуру к священной. Родиной «царицы полей» считается Центральная Америка, а к нам она попала благодаря Христофору Колумбу. После пшеницы и риса культура входит в тройку самых главных злаков всей планеты.

В этой статье вы cможете узнать, как варить кукурузу в початках разными способами, сколько варить молодую кукурузу по времени и много другой полезной информации.

Выбираем хороший продукт

Кукуруза вареная – любимое лакомство для многих людей. Перед этим превосходным ароматом, пока она варится, невозможно никому устоять. Рецепты очень простые. В среднем для приготовления такого продукта потребуется от 20 минут до 3 часов. Время зависит от свежести початка и пищевого или кормового сорта. Большие и слишком твердые зерна ярко желтого цвета могут говорить о ее перезрелости или о том, что вы купили товарный овощ, предназначенный для корма домашних животных. Початки с зернами светло-желтого цвета прекрасно подходят для варки. При нажатии на зернышка вытекает белая жидкость, что свидетельствует о сочности продукта. Не покупайте початки недозрелые или с сухими листьями – у них не будет сочного вкуса и божественного запаха.

Не всегда качество можно определить по внешнему виду и оттенку. Пищевые и кормовые сорта могут быть разного цвета, а размеры зерна не являются точным признаком молодости початка.

Чтобы определить насколько вкусный овощ перед вами, отщипните зернышко и попробуйте его – оно должно быть сладким, сочным и легко жеваться. Только такие сварятся приблизительно за 20 минут. А если оно сухое, жесткое и не имеет вкуса, то варить придется более 2 часов.

Для варки не подходит овощ, у которого есть темные точки и пятна на зернах и листьях, ведь это является показателем грибковой инфекции. Также не рекомендуется покупать овощ с резким и синтетическим запахом – скорее всего, продукт обрабатывали пестицидами, опасными для человеческого организма (токсичные вещества могут вызвать аллергию и воспаления слизистой дыхательных путей).

Подготовка

Початки промыть под проточной водой и очистить от листьев. Не обязательно освобождать их от листьев, можно варить и с ними, но тогда удалите испортившиеся. Рецепт приготовления очень простой. Перед началом кукурузу замачивают в прохладной воде примерно на час. Чтобы она сварилась равномерно, нужны початки одинаковой величины с похожими по размеру зернами. Если они огромные — разрежьте пополам. Если вы купили перезревшие овощи, то очистите их от листьев и волокон, разрежьте и замочите в молоке и холодной воде на 3-4 часа. Соотношение молочной смеси должно быть 1:1. После этого жидкость слить и варить в воде, как обычно. Если есть подгнившие зерна, то их следует срезать.

Способы приготовления

Существует множество вариантов приготовить кукурузу сочной и мягкой без потери полезных свойств.

Как сварить кукурузу в кастрюле

Кастрюлю для варки выбирают довольно широкую, толстостенную и глубокую. Безупречным вариантом будет чугунок или казан, которые плотно закрываются крышкой. На дно емкости и по бокам выкладывают листья, на них – очищенные початки и еще раз листья с волокнами (усики придадут сладкого вкуса). После этого заливают водой в том количестве, чтобы она все покрыла и ставят на огонь. При варке в кастрюле нужно периодически проверять готовность. Солить не нужно потому, что при варке десертных сортов соль ускоряет процесс выделения воды из зерен и тогда она получится невкусной. В воду можно добавить немного сливочного масла и сахара – тогда овощ будет мягким и сочным.

Самый популярный вопрос: Сколько варить кукурузу по времени? Около 15 минут.

Следует внимательно следить за процессом варки и пробовать, пока не приготовится. После готовности выключить, слить излишек воды и удалить усики и листья. Перед подачей на стол натереть солью. Можно есть с маслом или разными специями.Для сохранения питательных веществ варить на маленьком огне при средней температуре 225 градусов.

Как приготовить кукурузу в пароварке

Способ приготовления в пароварке довольно простой и занимает около получаса. При этом можно сохранить витамины и полезные вещества, которые при варке в воде утекают вместе со сладостью. Готовить паровую кукурузу лучше на десерт или для использования в других блюдах. Ее преимущество перед консервированной в том, что в ней сохраняются полезные свойства и вкус.

Запекаем в духовке

Лучший способ приготовления кукурузы – запечь ее в духовке с листьями в фольге. Перезрелая выйдет при этом пригодной для еды, а какой замечательный вкус получится у молодой! Листья и слой фольги не выпускают пар наружу, что дает возможность кушать ароматную запеченную сладость с духовки. Она отличается от вареной тем, что солью можно не натирать. Печь 45 минут.

Как варить кукурузу в початках в скороварке

Початки очищают и промывают от грязи и пыли. В скороварке их варят в двух чашах: в воде и на пару, в чем ее большое преимущество. В емкость наливают воду, выкладывают, добавляют 25 г сливочного масла и выставляют режим «Варка на пару». Скороварка хорошо держит тепло, поэтому если вы сварили ее заранее, то можете оставить внутри на пару часов. Готовить 20 минут.

Приготовление в микроволновой печи

Вам нравится горячая, хрустящая и сочная кукуруза? Существует отличный вариант ее приготовления без кипячения воды в кастрюле и разжигания огня – в микроволновке. Чтобы она равномерно приготовилась в микроволновой печи, ее выкладывают свободно друг от друга и тогда микроволны равномерно прогревают каждый початок. Если они будут касаться друг друга, то получаться недопеченными. Готовить необходимо около пяти минут, в зависимости от размера.

Запекаем на гриле

Простое и вкусное летнее блюдо – это жареная кукуруза на углях. Для приготовления ее берут целую с листьями и волокнами и заливают холодной водой на 40 минут. После вымачивания дают обтечь. Потом разжигается мангал или гриль и ее выкладывают на решетку. Чтобы не сгорела, нужно постоянно поворачивать. Печь до готовности. Готовый продукт посыпают мускатным орехом, травами и смазывают сливочным маслом.

Вкусные рецепты

Из золотистого початка можно приготовить множество интересных и полезных блюд, ниже мы предложим несколько рецептов.

«Царица полей» с укропом и болгарским перцем

Вам необходимо:

  • 200 г сладкой кукурузы;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • веточка укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • репчатый лук;
  • соль.

Очистить перец, чеснок и лук. Чеснок тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, а перец – кубиками и обжарить их на растительном масле примерно 2 минуты, добавить кукурузу. Готовить пару минут и влить 100 г воды. Тушить около 10 минут, накрыв крышкой. Добавить соль, посыпать укропом и перемешать. Готовый соус посолить и поперчить.

Кукурузные початки с адыгейским сыром

Вам необходимо:

  • кукурузные початки 5 шт;
  • 50 г брынзы;
  • 4 ст. л. молока;
  • 10 шт. помидоров черри;
  • маслины;
  • 50 г твердого адыгейского сыра;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • шпажки – 5 шт.

Кукурузные початки очистить и варить в подсоленной воде 20 минут. В миске перемешать твердый сыр, брынзу, зелень и молоко. Нагреть эту смесь, но не доводить до кипения. Теплый соус посолить, поперчить. Вареную кукурузу нанизать на шпажки, украсить помидорами-черри и маслинами. Полить соусом и подавать на стол.

«Царица полей» в кляре

Вам необходимо:

  • кукурузные початки 5 шт.;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • яйцо 3 шт.;
  • 2/3 стакана муки;
  • 1/3 стакана молока;
  • соль.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с растительным маслом. Налить молоко с солью по вкусу. Просеять муку и добавить к смеси, ввести взбитые белки и перемешать. Сваренные початки почистить, обмакнуть в готовый кляр и поместить во фритюрницу. Жарить при 170 градусах около 7 минут. Подавать к столу.

Из кукурузного зерна изготавливают спирт, комбикорм, муку, крупу и крахмал, а из зародышей выходит кукурузное масло. При умеренном употреблении этой культуры человеческий организм получит полезные свойства несмотря на то, как она приготовлена.

Видео

Вопрос: Как готовить кукурузу на пару? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Вкусная, сочная КУКУРУЗА В ПАРОВАРКЕ!

Видео взято с канала: Чистое Лучистое


 

Кукуруза на пару

Видео взято с канала: Домашние вкусные рецепты


 

КУКУРУЗА В ПАРОВАРКЕ ЗА 15 МИНУТ.

Как приготовить кукурузу быстро и вкусно.

Видео взято с канала: Tanya Nikonova


 

Кукуруза в пароварке

Видео взято с канала: Готовим Дома с Натали


 

Приготовление сладкой кукурузы

Видео взято с канала: 664Pitbull


 

Как сварить кукурузу за 10 минут, сладкая, ароматная кукуруза, как на море, Шаповаловы на кухне

Показать описание

также подписываемся на наш канал о жизни Коля Оля https://www.youtube.com/channel/UCGt8TZnOr8o-RJvlN5l_d1A.

Консервированная кукуруза как в магазине https://www.youtube.com/watch?v=AbhCKIAyDko.
Маринованная кукуруза на зиму к любому гарниру https://www.youtube.com/watch?v=yNg3vADfI9E.

секретный ингредиент чтобы сварить быстро и вкусно кукурузу.

instagram https://www.instagram.com/shapovalovy_ok/?hl=ru.

А также заходите на наш канал с заготовками.
Николай Шаповалов https://www.youtube.com/channel/UCM6lY_56owyGs8ANhMncGEg.

также подписываемся на наш канал о жизни Коля Оля https://www. youtube.com/channel/UCGt8TZnOr8o-RJvlN5l_d1A.

Детский канал Ютуб. Мама. https://www.youtube.com/channel/UCfC6aIz_v743rJ7r19E40QQ.

email [email protected]

финансовая поддержка канала https://www.donationalerts.ru/r/kolja_olja.
карта приват банка 5168 7427 1342 8393.

рецепты, домашние рецепты, простые рецепты, вкусные рецепты, классический рецепт, рецепт приготовления, шаповаловы на кухне, Шаповаловы рецепты, пошаговый рецепт,.
Как сварить кукурузу за 10 минут, сладкая, ароматная кукуруза, как на море, Шаповаловы на кухне.
#Как_Сварить_Кукурузу #Кукуруза_за_10_минут #Вкусная_Кукуруза

httpv://youtu.be/AoV4-Qki-o?rel=0&modestbranding=1

Видео взято с канала: Шаповаловы на Кухне


 

Сколько на самом деле нужно варить кукурузу

Видео взято с канала: ГАЗЕТА


Как сварить кукурузу мягкой и сочной рецепт. Как варить старую кукурузу

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые — 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый — без воды
Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы — это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный — с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике — максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно — должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку — она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета — среднего «возраста», будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза — южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 4 шт.
  • Вода (кипяток) – 1 литр
  • Сливочное масло

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

  • Кукуруза в любом количестве
  • Кипяток – 1-1,5 л
  • Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

  • Кукуруза молодая – 5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молоко – 300 или 500 мл.
  • Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Заливаем молоком.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Кукуруза бондюэль

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

  • Молодую кукурузу
  • Кипяток

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Залейте кипятком.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Варёную кукурузу любят все люди, независимо от половой принадлежности и возраста. Несмотря на очевидную простоту приготовления, отваривание початков требует определённых знаний и сноровки. Кукуруза содержит массу полезных витаминов, благодаря высокой энергетической ценности насыщение сохраняется надолго. По популярности кукурузные початки приравниваются к арбузам и мороженому. Чтобы насладиться всеми прелестями, нужно ответственно подойти к процессу приготовления.

Полезные свойства кукурузы

  1. Диетологи рекомендуют употреблять минимум 1 початок отварной кукурузы в день. Таким способом вы обеспечите организм ежесуточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
  2. Кукуруза богата витаминами всех групп, в том числе РР, Е, С, В. Початки включают аскорбиновую кислоту, магний, триптофан, аминокислоты, железо, калий, лизин, кальций.
  3. За счёт столь впечатляющего списка нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, сосудистой системы. Из организма выводятся яды, токсины.
  4. Врачи настоятельно прописывают своим пациентам-диабетикам варёную кукурузу в количестве 50 гр. в сутки. Такое количество нормализует уровень глюкозы в крови, не допуская повышения сахара.
  5. Помимо всего вышеперечисленного варёная кукуруза в початках борется с нарушением метаболизма, аллергией, патологиями пищеварительной системы, избыточной массой тела.
  6. Кукурузные початки ускоряют деятельность мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Также продукт приводит в порядок психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткани.

Сорта кукурузы и их различия

  1. Конечный результат зависит от степени зрелости и сорта початков. На сегодняшний день выделяют 2 основных вида кукурузы. Первый — обычный, кормовой (для выращивания животных). Второй — сладкий, пищевой, идеальный для приготовления.
  2. Вы можете кушать оба сорта, но вкус будет разниться. Кормовой вид более жёсткий, пресный, в то время как пищевые початки обладают сочностью, молочностью, сладостью.
  3. Кукурузу кормового типа варят дольше (порядка 4 часов) за счёт твёрдых крахмалистых зёрен. Молодые сладкие початки готовятся в течение 20-50 минут и буквально тают во рту.

Выбор кукурузы для варки

  1. Идеальным вариантом для термической обработки считаются плоды, собранные относительно недавно (1-5 часов назад). Молодые початки лучше развариваются и содержат максимум полезных веществ.
  2. Выбирайте кукурузу с листьями (неочищенную). Оболочка не допускает обветривания зёрен и указывает на свежесть плодов. Чтобы определить качественную кукурузу, отдавайте предпочтение экземплярам со светлыми зелёными листьями.
  3. Пощупайте волокна, обволакивающие кукурузу. Усики должны быть влажными. Если вы заметили желтизну на листьях, кукуруза была собрана давно. От такой продукции лучше отказаться, поскольку сочность будет минимальной.
  4. Оценить качество и пригодность кукурузы можно непосредственно в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зёрен, находящееся у основания початка. Если вы заметили сок, кукуруза «молочная», то есть идеальна для приготовления.
  5. Старость определяется легко. У поздней кукурузы жёсткие и суховатые семена. Чем старше плод, тем меньше сахарного песка содержится в початках (по истечении времени подсластитель превращается в крахмал).

Как варить кукурузу в початках: классика

  1. Ёмкость для приготовления. Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190-230 градусах на малой мощности.
  2. Подготовка початков к варке. Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
  3. Закладывание початков в кастрюлю. Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
  4. Заполнение посуды с кукурузой водой. Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
  5. Определение готовности. На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
  6. Хранение готового блюда. Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

Как варить кукурузу в молоке

  1. Вымойте початки, снимите волокна, отрежьте листья. Ополосните кукурузу, порубите каждый початок на 2-3 равные секции.
  2. Налейте в кастрюлю столько жирного молока, чтобы оно покрывало содержимое полностью. Доведите до кипения, отправьте початки внутрь.
  3. Варите лакомство минимум 40 минут, постоянно оценивая готовность вилкой. Зёрна должны распадаться.
  4. Когда вы достигните желаемой структуры, отправьте в молоко ломтик сливочного масла. Выключите огонь, держите початки в жидкости ещё 30 минут.
  5. Через это время растопите сливочное масло, смешайте его с солью. Натрите полученной смесью каждый отрезок кукурузы. Наколите початки на шпажки, употребляйте.

  1. Мультиварка хороша тем, что благодаря её использованию в кукурузных початках полностью сохраняются все полезные элементы. А это значит, что употребление такого продукта принесёт максимум пользы.
  2. Прежде чем отправлять продукт на варку, снимите все листья и удалите волоски. Не солите початки, положите их в чашу прибора, придерживаясь нескольких слоёв.
  3. Вы можете залить содержимое чистой водой или молоком, всё зависит от личных предпочтений. Однако в жидкость необходимо добавить пару ломтиков сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус.
  4. Когда все подготовительные мероприятия пройдены, закройте крышку. Выставите функцию «Готовка на пару» или «Варка» длительностью 35-40 минут.
  5. После выключения таймера не торопитесь открывать мультиварку. Позвольте кукурузе настояться ещё полчаса. Через этот срок извлеките початки, натрите их солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в скороварке

  1. Скороварка представляет собой толстодонную широкую кастрюлю с крышкой, которая фиксируется зажимами. В ёмкости имеется отверстие для выхода пара, что ускоряет процесс.
  2. Для приготовления кукурузы отдавайте предпочтение молодым початкам с максимально сочными зёрнами и зелёными листьями. Если последние частично высохли, откажитесь от такого продукта.
  3. Заранее вскипятите воду, необходимую для заполнения посуды на 2/3. Залейте кастрюлю очищенными от волокон кукурузными початками, листья сохраните.
  4. Добавьте воду, закройте крышку. Доведите жидкость до кипения, после этого варите ещё треть часа. Далее извлеките готовый продукт, натрите солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в пароварке

  1. Приготовление початков в пароварке чем-то напоминает мультиварку, полезные свойства сохраняются в полной мере. Заранее очистите початки, избавьтесь от волокон и листьев.
  2. Выложите составляющие в сетчатый отсек пароварки, налейте в общую чашу 600-800 мл. воды в зависимости от количества кукурузы. Выставите таймер на четверть часа, после этого срока приступайте к дегустации.

Как варить кукурузу в духовке

  1. Заранее приготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится соль, сливочное масло, кукуруза, оливковое масло. Не снимайте листья и не удаляйте волоски.
  2. Смажьте противень оливковым маслом, поместите на него кукурузные початки. Влейте воду, чтобы она доходила до середины плодов. Прикройте содержимое фольгой, оставьте небольшое отверстие.
  3. Разогрейте духовку до 210 градусов, через 10 минут отправьте внутрь противень с початками. Варите кукурузу 25 минут, затем снизьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте ещё 1 час.

  1. Для того чтобы зёрна сохраняли в своей структуре все полезные свойства, заливайте початки крутым кипятком или молоком.
  2. Ни в коем случае не солите воду во время термической обработки. В ином случае сыпучий состав вытянет жидкость и сахар, кукуруза получится жёсткой.
  3. Если вы не любите натирать початки солью во время употребления, добавляйте сыпучий компонент за 3-5 минут до окончания приготовления.
  4. Для придания зёрнам нежного вкуса всыпайте в воду или молоко сахарный песок в сочетании со сливочным маслом.
  5. Если вы отварили кукурузу и не употребили её сразу, не повторяйте термическую обработку повторно. В противном случае зёрна станут твёрдыми.

Традиционно кукурузу варят в кастрюле, но можно использовать мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте початки тёплым молоком или водой, соль не добавляйте. Натирайте початки сливочным или растительным маслом непосредственно перед употреблением.

Видео: как сварить очень вкусную кукурузу

Пришел июнь, а значит у кого-то урожай кукурузы. У нас на Юге она уже созрела и я хочу рассказать как сварить кукурузу быстро и вкусно. Я думаю, каждая хозяйка умеет варить кукурузу, но недавно появились новые сорта и их приготовление немного отличается от наших привычных.

Кукуруза называется Бондюэль, она со сладким привкусом, поэтому получается мягкой и сочной. Её очень любят дети и мужчины. Тем более она очень полезна, в ней содержится много кальция, фосфора, магния, меди, никеля, которые так необходимы нашему организму. Ежедневное употребление кукурузы снижает появление инсульта, диабета, сердечно- сосудистых заболеваний. Она улучшает зрение, благоприятно действует на обмен веществ.

Варить кукурузу нужно с листьями, с добавлением соли, сахара. Время приготовления такого сорта кукурузы всего 20 минут. Но если у вас обычная кукуруза, то она варится минут 40.

Для приготовления кукурузы нам потребуется — 30 минут.
Количество порций — 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза свежая сорт «Бондюэль»-4 штуки
  • Соль каменная- 1 столовая ложка
  • Сахар белый- 0,5 столовые ложки
  • Вода фильтрованная- 2 литра.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной — фото рецепт:

Покупаем на рынке или в супермаркете кукурузу сорта Бондюэль, она сейчас почти вся продается именно такого сорта. Но если не нашли, можно и обычную кукурузу варить по этому рецепту, только дольше. Нужно выбирать качаны более светлые, практически белые, если вы хотите насладится вкусом молодой кукурузки, а те, кто любит кукурузу по жестче, выбирайте пожелтее.


Кукурузу помыть, очистить от листьев и волос. Берем кастрюлю, на дно кладем половину листьев от кукурузы.


Следом кладем качанчики спелой кукурузы.


Закладываем сверху также листьями от кукурузы для более насыщенного аромата.


Заливаем холодной фильтрованной водой.


Солим каменной солью, но если у вас только экстра, то можно использовать и ее.


Добавляем сахар, он создает приятную сладость кукурузе.


Ставим на плиту, доводим до кипения и варим кукурузу 20 минут.


Кукуруза готова. Сливать воду не обязательно, если вы не сразу ее будете кушать, то она может постоять и в воде, до полного охлаждения.

Вот так просто и быстро мы узнали как сварить сочную и вкусную кукурузу для своих родных быстро. Подавать ее можно с солью и сливочным маслом, кто как любит. Такую кукурузу можно обрезать ножом и использовать , необязательно покупать консервированную, будет также вкусно. А можно еще и сырую обрезать и самим законсервировать или заморозить на зиму в морозильной камере, чтобы вы и в холодные зимние вечера могли наслаждаться этим невероятным вкусом.

Конец лета – просто рай для любителей кукурузы. При желании, её можно запечь в фольге в духовке, подвялить на гриле или же отварить. Последний способ приготовления кукурузы самый простой. Согласитесь, сложного в том, чтобы очистить початки, сложить их в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, ничего нет. Однако после того как кто-то из моих знакомых поинтересовался, как сварить кукурузу в початках в кастрюле, сколько варить ее, я задумалась: а все ли овладели этой нехитрой кулинарной наукой.

Важно купить сахарную кукурузу потому, что именно она будет сладкая и вкусная, а кормовую, предназначенную для корма животных как не вари, она все равно не будет вкусной.

Как отличить кормовую кукурузу от сахарной? Размеры у обеих могут быть одинаковые, кормовая может быть как крупного, так и мелкого размера, впрочем как и сахарная. На базаре выбирая вы можете отличить их легко по цвету волос. У кормовой кукурузы волосы коричневые и темно-коричневые, независимо от того молодая она или старая. У молодой сахарной кукурузы цвет волос светло-салатовый, практически белый, возможно даже прозрачный. У старой сахарной кукурузы, цвет волос темнеет только на кончиках, то есть только на кончиках цвет может быть коричневого оттенка.

Итак, вы купили правильную кукурузу, теперь ее можно отварить. Не храните ее долго без холодильника. Но если вы купили ее с излишком, то вы можете заморозить ее в морозилке. Для разморозки ее просто достаньте и оставьте при комнатной температуре, отлично она также размораживается в холодной воде. После разморозки ее вкус не изменится. Ее кстати продают замороженной в магазинах.

Итак, для варёной кукурузы понадобятся:

  • свежесобранные кукурузные початки – сколько вместит кастрюля.

Как варить вкусную вареную кукурузу в початках в кастрюле

Достаём большую вместительную ёмкость. Початки очищаем от листьев и складываем в широкую кастрюлю.

Желательно, конечно, чтобы они целиком поместились в ней. Если же такой посудины у вас нет, разломайте початки пополам. Соль в кастрюлю не добавляем, на 10 качанов можно положить 1 ст.л. сахара. Можно вообще ничего не добавлять и варить в обычной воде.

Кстати, в Мексике варят кукурузу в сладких сиропах, молоке.

Отправляем кастрюлю на плиту с сильным огнем. Следите за тем, чтоб вода покрывала все початки, это один из нюансов правильной варки кукурузы в кастрюле. Кстати, в деревне или в селе можно варить кукурузы в больших казанах, получится еще вкуснее, особенно если початки только сорвали.

Сколько минут необходимо варить кукурузу?

После закипания варим, немного убавив силу огня, 15-20 минут. Выключаем после того как вода начала пениться и мутнеть, в этот момент из початков выходит сахар и кукуруза без него станет менее вкусной.

Вы наверное слышали, что кукурузу варят не менее 40 минут, мы и раньше тоже так варили, но потом попробовали варить меньше и оказалось, что кукуруза вкуснее и она полностью готова.

Как проверить готовность кукурузы?

Проверить просто, достаете качан, на тарелочке придерживаете кукурузу вилкой и отрезаете несколько зернышек и пробуете. Но не сомневайтесь, через 15-20 минут она будет готова.

И наконец, соль. Готовую кукурузу при желании можно чуть присыпать солью. Я так делаю почти всегда. Соль в сочетании со сладкими молодыми зёрнами даёт просто потрясающий вкус.

Некоторые смазывают отварные початки сливочным маслом, это дело вкуса.

Мы даже видели американцев, которые смазывают отварной початок вареной кукурузы майонезом, вот это было удивление.

А мексиканцы ее перчили или наоборот подавали со сладким соусом.

Отваренная кукуруза хранится в холодильнике 1 день, через два дня кукурузные зерна станут мучными и невкусными. Охлажденную кукурузу при желании можно разогреть в микроволновке, также хороша она и просто в холодном виде.

Как правильно и сколько времени варить кукурузу в початках

Кукуруза уроженка Америки. Отменные вкусовые качества, огромное содержание разнообразных питательных веществ, способность улучшать пищеварение – все это послужило тому, что этот продукт стал чрезвычайно популярен. Вряд ли кто-то откажется полакомиться прямо сейчас сочным, нежным, невероятно ароматным початком вареной кукурузы.

Существует великое множество рецептов и способов её приготовления.

  • Приготовление вареной кукурузы в кастрюле. Размер кастрюли будет зависеть от того количества кукурузных початков, которые вы планируете сварить. Выбрав подходящую кастрюлю для варки, налейте в неё воду так, чтобы её уровень доходит до середины емкости. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда закипит вода. Чтобы не терять время, займитесь очисткой кукурузы. Аккуратно снимите листья и тонкие волокна.
  • После очистки выберите самые молодые и свежие листья, положите их на дно кастрюли с закипающей водой. По желанию вы можете разломать кукурузные початки на две части, чтобы было удобнее класть их в кастрюлю и есть. Уложите початки в кипящую воду, а сверху положите еще несколько молодых кукурузных листьев. Не забудьте добавить в воду соль. Кастрюлю с кукурузой накрывают крышкой, уменьшают огонь и варят 1 час.

Когда початки сварятся, слейте с кастрюли воду и откройте крышку, чтобы они остывали. Подается блюдо к столу на большом подносе со шпажкой в каждом кочане. Все кочаны посыпаются небольшим количеством соли.

  • Как варить кукурузные кочаны в пароварке? Кочаны, приготовленные на пару, отличаются от сваренных в кастрюле, более сочным и насыщенным вкусом. Секрет в том, что сладость и питательные вещества не уходят в воду, а остаются в продукте.

Початки очищаются от листьев и волокон, промываются и только после этого укладываются в паровую корзину. Соль добавляют в уже готовые и чуть остывшие кусочки. Пароварка поможет сэкономить ваше время и силы в процессе приготовления кукурузы. Чтобы правильно сварить царицу полей в пароварке, нужно налить туда воду. Когда кукурузы немного, достаточно первого уровня. Вы не знаете, сколько по времени готовятся початки в пароварке? Обычно достаточно 30 минут.

Когда овощи будут готовы, смажьте их сливочным маслом и солью.

  • Способы приготовления кукурузы при помощи мультиварки. Невероятная кухонная работница, берущая на себя самые разнообразные обязанности по приготовлению пищи, способная помочь качественно и удивительно быстро приготовить вареную кукурузу – это мультиварка. Существует два способа приготовления  в мальтиварке початков:

Способ №1. Кукуруза варится в воде. Нужное количество кочанов очищаем от листьев и волокон, моем, кладем в мультиварочную кастрюлю. Туда добавляем холодную воду. Следите, чтобы объем жидкости не превысил максимальный уровень (на кастрюле есть отметки). Кукурузные листья укладываем сверху на кочаны. Закрываем крышку, после чего устанавливаем режим высокого давления. Готовится кукуруза в мультиварке 15 минут. Не верите, что початки могут свариться настолько быстро? Но это факт!

Способ №2. Чтобы воспользоваться вторым способом приготовления «солнечных» початков, вам понадобится специальная вставка, идущая в комплекте с приспособлением, при помощи которого блюда готовятся на пару. Эта вставка небольшого размера, поэтому кочаны придется разрезать на цилиндры. Перед тем, как варить кукурузу, сделайте смесь из любимых специй и соли, обваляйте в ней кусочки кукурузы и кладите кусочки кочанов в емкость-пароварку. Установите все внутрь мультиварки, накройте ее крышкой и варите овощи полчаса. Блюдо получится не просто вкусным, но и полезным.

Приятного аппетита!


Как варить кукурузу в початках (Полное руководство)

Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это соленая вода и свежая кукуруза!

Вареная кукуруза в початках — желанный гарнир к любому барбекю или обеду. Кому не нравятся нежные, сочные зернышки, лопающиеся во рту? И давайте не будем забывать о намазывании масла…

Несмотря на простоту, существует много путаницы, связанной с тем, как правильно варить свежую кукурузу. В этом простом практическом руководстве я собрал для вас все свои лучшие советы и рекомендации, от уборки до приготовления пищи. Как самопровозглашенный кукурузный наркоман, я уверен, что моя информация поможет вам на пути к славе вареной кукурузы!

Как очистить кукурузу в початках

Ниже приведено исчерпывающее руководство по правильной очистке свежей кукурузы.

  • Обрежьте концы: Вы заметите, что зерна в верхней и нижней части початка меньше, суше и тверже. Используя острый нож, отрежьте их, удалив стебель и корону кукурузы.
  • Разрежьте шелуху : Вместо того, чтобы отрывать шелуху, разрежьте ее по центру. Это значительно облегчит удаление различных слоев.
  • Удаление шелухи и шелка: Руками снимите шелуху и весь шелк. Если остались отставшие шелковые нити, быстро проведите рукой по початку, чтобы освободить их от зернышек и оторвите.

Как приготовить кукурузу в початках

Для приготовления вареной кукурузы в початках требуется только соль, вода, свежая кукуруза и несколько простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

  • Обрежьте и очистите кукурузу : Отрежьте стебель и верхушку каждого початка острым ножом. Затем удалите шелуху и шелк.
  • Погрузите кукурузу: Наполните большую кастрюлю водой, погрузите очищенную кукурузу и приправьте воду солью.
  • Варка кукурузы: Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 45 минут, или пока зерна не станут ярко-желтыми и нежными.Достаньте початки из воды с помощью дуршлага или щипцов и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшей вареной кукурузы в початках

Ниже вы найдете подборку советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшую вареную кукурузу в початках.

  • Заранее подготовьте кукурузу. Если вы готовите для большой вечеринки или просто хотите быть впереди игры, очистите кукурузу за день до ее начала.
  • Обжарить кукурузу на открытом огне. Чтобы придать кукурузе приятный аромат дыма, поджарьте вареные початки над открытым огнем на 2-3 минуты с каждой стороны.Привет, красивые следы от гриля!
  • Варить кукурузу в течение длительного периода времени. В некоторых рецептах утверждается, что достаточно 10-20 минут варки, но длительное варение имеет решающее значение, когда речь идет о нежных зернах. 45 минут — это самое лучшее время!
  • Съешьте кукурузу в течение 2 дней после покупки. Чем дольше кукуруза стоит в холодильнике, тем больше она теряет свою сладость.
  • Выбирайте сладкую кукурузу. Сладкая кукуруза на сегодняшний день является лучшим видом кукурузы для вареной кукурузы в початках.
  • Выберите лучшую кукурузу в магазине. Собирая кукурузу в продуктовом магазине, нужно обращать внимание на две вещи: 1) зеленую, плотно завернутую шелуху и 2) коричневые и липкие кисточки (шелк, торчащий из верхней части шелухи). Если шелуха желтеет и коричневеет или шелковые кисточки сухие, вы сразу понимаете, что кукуруза старая.

Подача вареной кукурузы в початках

Вареная кукуруза в початках подходит практически для любого спреда. В частности, его сладость является желанным контрастом с пикантным мясом на гриле, что делает его проверенным гарниром на барбекю.Сочетайте его с рибай на гриле, тилапией на гриле или нашими изумительными ребрышками барбекю.

Вы также можете сварить кукурузу и удалить зерна ножом, чтобы добавить их в различные салаты, супы и соусы сальса. Салат из кукурузных помидоров и авокадо, куриный чили из белой фасоли и сальса из черной фасоли и кукурузы — все это отличные варианты. Bonus : Вкус свежей вареной кукурузы намного лучше, чем консервированной!

Хранение вареной кукурузы в початках
  • Охлаждение: Храните остатки кукурузы в початках в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней.
  • Замораживание: Чтобы заморозить оставшуюся кукурузу в початках, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем выложите початки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем противень в морозилку на пару часов. Плотно заверните каждый замороженный початок в полиэтиленовую пленку и храните до 3 месяцев. Чтобы оттаять, оставьте початки на столе на пару часов.

Совет по разогреву: Чтобы разогреть кукурузу в початках, поместите ее в микроволновую печь на 45 секунд.Вы также можете поджарить его на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны или пока ядра не станут золотисто-коричневыми.

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, что вареная кукуруза в початках готова?

Вареная кукуруза в початках делается с зернами ярко-желтого цвета, которые легко протыкаются вилкой. В то время как кукурузу в початках можно есть сырой или вареной, 45 минут — это идеальное время для нежных, сочных зерен.

Как приготовить вареную кукурузу в початках на толпу?

Приготовьте вареную кукурузу в початках для толпы, очищая кукурузу за день до приготовления.В день вечеринки принесите вскипятить очень большую суповую кастрюлю и сварите початки одной большой партией.

Сколько времени нужно, чтобы сварить кукурузу?

Варка кукурузы в початках может занять всего 10 минут, но 45 минут варки дают самую нежную и сочную кукурузу. Это стоит ожидания!

Почему моя кукуруза в початках жесткая?

Ваша кукуруза в початках, скорее всего, оказалась жесткой по одной или двум причинам: 1) вы недостаточно долго варили ее или 2) она слишком долго стояла перед употреблением.Чем дольше кукуруза стоит после отделения от стебля, тем более жесткими и сухими становятся зерна.

Можно ли слишком долго варить кукурузу в початках?

Да, кукурузу в початках можно переварить. Если вы увеличите время приготовления до 45 минут, початки могут стать твердыми.

Более простые овощные гарниры

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это соленая вода и свежая кукуруза!

  • 4 кукуруза на COB
  • 1 TSP соли
  • 3 кварта воды
  • 1 3 кварта воды

Технические факты

Как кипеть кукурузу на COB

сумма на обслуживание

калорий 77 калорий от жира 9

% Daily Value *

FAT 1G 2%

2%

Насыщенный жир 1G 5%

Trans Trans 1G

Polyunsaturated FAT 1G

мононенасыщенный жир 1G

натрий 630 мг 26%

Калий 243mg 7%

6% 17G 6%

клетчатки 2G 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3G 6%

Витамин А 168 МЕ 3%

Витамин С 6 мг 7%

Кальций 23 мг 2%

9 0002 Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Идеальная кукуруза в початках, What’s Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Сборник рецептов овощей » Кукуруза » Идеальная кукуруза в початках – вареная кукуруза

Как приготовить кукурузу в початках   – Никогда не переваривайте свежую кукурузу!

Варка — это самый быстрый, простой и вкусный способ приготовления идеальной кукурузы в початках. Слишком многие люди не знают, как правильно отварить свежую яровую кукурузу в початках. Это очень простая техника, позволяющая получить самую вкусную и идеальную кукурузу в початках.Моя мама и моя бабушка научили меня этой технике, как варить идеальную кукурузу в початках. Вам не нужно добавлять сахар в эту вкусную свежую летнюю кукурузу,

Кукурузу следует готовить быстро и не оставлять надолго в кипящей воде. Свежая кукуруза в лучшем виде, когда она очень молочная внутри. Если пережарить, то быстро высохнет.

 

Как приготовить кукурузу в початках на гриле. Кукуруза на гриле в початках — популярный пункт меню для барбекю и моллюсков, и это очень легко сделать.Кукуруза на гриле в початках не только вкусна, но приготовление кукурузы на гриле всегда производит впечатление на ваших гостей. Свежую кукурузу в початках можно приготовить на гриле либо в алюминиевой фольге, либо в собственной шелухе. В любом случае, кукуруза будет вкусной!

Ознакомьтесь с советами, советами и информацией о кукурузе, а также другими замечательными рецептами кукурузы.

  • Свежие початки кукурузы сколько хочешь
  • Масло
  • Соль и перец
  1. Выбор свежей кукурузы в початках:  

  2. Хорошая кукуруза в початках всегда начинается с выбора самых свежих и только что созревших початков вашего любимого сорта кукурузы.Абсолютно лучшая кукуруза – это кукуруза, собранная спелой и прямо с вашего собственного огорода! Теперь я знаю, что не каждый может иметь огород и выращивать собственную кукурузу, поэтому тщательно выбирайте свежую кукурузу на местном рынке!

  3. При покупке кукурузы на рынке шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к колосу. Зерна должны располагаться плотными рядами прямо до кончика початка кукурузы, быть пухлыми и молочного цвета. В продуктовом магазине вполне приемлемо (ну, может быть, немного неодобрительно) снять внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, выглядит ли кукуруза нормально для вас.

  4. Шелушение кукурузы:

  5. Для максимальной свежести очищайте кукурузу непосредственно перед приготовлением. Когда будете готовы приготовить кукурузу в початках, снимите с нее всю шелуху и выбросьте. Удалите шелк (белые волосатые нити прямо под шелухой) с кукурузы и выбросьте. СОВЕТ: Чтобы удалить шелк, намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу

    .
  6. Как варить и готовить кукурузу в початках:

  7. Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить столько кукурузы, которую вы хотите приготовить, и место для воды, чтобы покрыть кукурузу.Накройте кастрюлю и доведите холодную несоленую воду r до кипения на сильном огне. Некоторым нравится добавлять в кипящую воду немного сахара, но никогда не добавляйте соль, так как это только сделает кукурузу более жесткой.

  8. Добавьте очищенные кукурузные початки и снова доведите воду до кипения на сильном огне (под крышкой или без). Поскольку кукуруза имеет тенденцию всплывать на поверхность воды, я накрываю кастрюлю. Это помогает воде быстрее закипеть, а кукуруза готовится. Чтобы снова закипятить воду, потребуется примерно 3–4 минуты.Как только вода снова закипит, немедленно выньте кукурузные початки из воды. Кукуруза теперь идеально приготовлена ​​и НЕ переварена.

  9. Время варки – дело вкуса; некоторым людям нравится просто варить их минуту или две, чтобы согреть кукурузу в початках, оставив зерна хрустящими и свежими. Другим нравится варить от 3 до 10 минут для более мягких ядер. Как долго вы готовите кукурузу в початках, зависит от ваших вкусов, но моя семья готовит кукурузу по рецепту бабушки Майерс (см. ниже):

  10. Кукурузный наконечник бабушки Майерс  — Поставьте кастрюлю с водой на плиту.Пока вода закипает, выберите и очистите кукурузу. Опустите кукурузу в кипящую воду. Когда вода снова закипит, выньте кукурузу из воды. ГОТОВО!

  11. Достаньте приготовленные кукурузные початки из горячей воды щипцами.

  12. Подавать со сливочным маслом, солью и перцем. Некоторым нравится катать горячую кукурузу на палочке с маслом, другие намазывают масло ножом. Твой выбор!

  13. СОВЕТ

    . Если вы устраиваете вечеринку, позаимствуйте этот трюк на рынках в Мексике.Продавцы, продающие початки кукурузы для закусок, держат их готовыми и ждут несколько часов в ваннах с чуть теплой водой. Вместо масла уши натирают дольками лайма и посыпают солью. Эта обезжиренная альтернатива очень хороша. Я не пробовал эту технику.

Похожие рецепты

Оставить комментарий

Рецепт легкой и сладкой кукурузы в початках от Джейми

Рецепт простой и сладкой кукурузы в початках от Джейми | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно Калорийность: 94. 2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 2,9 г 6%

углеводов: 21,5 г 7%

Диетическое волокно: 2,4 г 10%

сахара: 7,1 г

жир: 1,1 г 2%

жир: 0,2 г 1 %

витамин А МЕ: 168,8 МЕ 3 %

эквиваленты ниацина: 1,9 мг 14 %

витамин В6: 0,1 мг 3 %

витамин С: 7,3 мг 1,7 мг 12 %

2 %

кальций: 2 мг

железо: 0.5 мг 3%

Магний: 33,5 мг 12%

Калий: 246,2 мг 70002 Калий: 246,2 мг 7%

Натрий: 13,5 мг 1%

Тиамин: 0,2 мг 18 10002 Тиамин: 0,2 мг 18%

Калории от жира: 9.6

* Процент Ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям сладкой и легкой кукурузы в початках Джейми

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Сладкую и легкую кукурузу в початках Джейми» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

«Сладкая и легкая кукуруза в початках Джейми»

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Кукуруза в початках Рецепт

Я знаю, что есть люди, которые не любят или у которых аллергия на кукурузу в початках, но я еще не встречал ни одного из них. Одна из вещей, которые я больше всего жду от летнего урожая, — это свежая кукуруза, которая приходит с поля утром и попадает на обеденный стол в тот же день. Я собирал кукурузу много раз, и я никогда не удержусь от того, чтобы съесть первый початок в сыром виде, прежде чем я начну собирать второй.Это высшее удовольствие. Однако не менее приятно смазывать горячие початки маслом, которое капает с тарелки в рот. Я из тех людей, которые сосут голые початки, иногда обваляв их в избытке растопленного масла на тарелке, чтобы получить остатки молочного вкуса еще долго после того, как зёрна были съедены.


(жареный без шелухи)

Кукуруза бывает разных сортов: от сладкой до более сладкой и супер сладкой, от белой до желтой и от комбинации того и другого.Я думаю, что желтая кукуруза имеет самый кукурузный вкус, потому что она не такая сладкая. Тем не менее, лучше всего собирать его на месте и готовить в тот же день. Хорошая сладкая кукуруза теперь доступна круглый год благодаря новым сортам, которые хранятся дольше. Кукурузу можно заморозить при первом сборе, и она почти так же вкусна, как и свежая.

Каким бы способом вы ни готовили кукурузу, никогда не переваривайте ее. Кукуруза в лучшем случае очень молочная внутри и должна сохранять эту влагу при нагревании.Если пережарить, то быстро высохнет. Также, несмотря на то, чему вас учили, никогда не солите кукурузу перед приготовлением. Соль вытягивает влагу из любой пищи и, опять же, при варке кукуруза будет пересыхать. Некоторые люди любят добавлять немного сахара при варке кукурузы. Я делаю это иногда, но только когда кукуруза не такая вкусная.

Способы приготовления

Вареный: Существует два метода варки; во-первых, поместите очищенную кукурузу в холодную воду и доведите до кипения, а во-вторых, поместите кукурузу в кипящую воду.Я предпочитаю второй метод; варить кукурузу 4 минуты. Если вы хотите, чтобы кукуруза была очень нежной, готовьте еще 2 минуты. Слейте всю воду, кроме небольшого количества, и держите ее на очень слабой горелке, частично накрыв, до тех пор, пока она не понадобится. Он никогда не переваривается. Тем не менее, этот метод работает лучше всего, когда вы делаете ограниченное количество ушей, которые поместятся в большую глубокую сковороду или сотейник. Я никогда полностью не заливаю уши водой, поэтому они не перевариваются. Я переворачиваю их один раз в процессе.Поместите очищенную кукурузу в большую суповую или кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, это хорошо работает с большим количеством кукурузы. Вы просто варите кукурузу, пока вода не закипит, и все готово. Тайминга не требуется, просто наблюдение за банком. Однако, если вы предпочитаете очень нежную кукурузу, дайте ей вариться в кипящей воде в течение нескольких минут.

На пару: Этот метод занимает в два раза больше времени, чем варка, и лучше всего работает с несколькими початками кукурузы. Налейте достаточное количество воды на дно кастрюли или пароварки, чтобы она была чуть ниже корзины пароварки. Довести до кипения. Поместите очищенную кукурузу в корзину, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет горячей, около 8 минут или дольше, если вы хотите, чтобы она стала мягкой.

Жареная: Жареная кукуруза, как и приготовление на гриле, немного сложнее, потому что вы должны быть уверены, что кукуруза подготовлена ​​таким образом, что она сохранит свою влагу во время сухого приготовления. Разогрейте духовку до 400 ° F. Намажьте очищенную кукурузу сливочным маслом, а затем заверните каждый початок отдельно в фольгу, скрутив края, чтобы запечатать. Запекайте до горячего состояния, около 10 минут.Если вы предпочитаете, чтобы кукуруза была более нежной, используйте более низкую температуру и жарьте дольше.

Жареная: Существует четыре способа приготовления кукурузы на гриле. Первый похож на запекание. Намажьте очищенную кукурузу сливочным маслом, заверните отдельные початки в фольгу и закрутите края, чтобы запечатать. Жарьте около 8 минут, в зависимости от прямого или непрямого источника тепла, несколько раз переворачивая. Для второго метода вам нужно оттянуть шелуху, удалить шелк, затем вернуть шелуху на прежнее место, обернув кукурузу, и закрепить верхушку веревкой.Затем кукурузу замачивают в воде, чтобы шелуха не подгорела. Третий метод заключается в том, чтобы сначала варить очищенную кукурузу в течение примерно 4 минут, затем намазать приготовленную кукурузу маслом и поместить на гриль над прямым огнем, переворачивая, пока некоторые зерна не подрумянятся. Последний метод, мой личный фаворит, заключается в том, чтобы поместить очищенные сырые початки прямо на гриль и готовить, переворачивая по мере необходимости, пока некоторые ядра не подрумянятся. Подрумянивание добавляет аромат, но ядра сохраняют свою свежую хрустящую текстуру.

В микроволновой печи: Кукурузу можно приготовить в микроволновой печи, если вы готовите на одного или двоих. Очистите кукурузу, заверните ее в вощеную или пергаментную бумагу, закрутите края и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 2 минуты, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Работает отлично и так же хорошо, как кипячение.

Как приготовить кукурузу в початках 9 разных способов – PureWow

Пикантные элоты. Сытно-сладкие хлебцы. Сковороды для пасты. Свежий с гриля.Есть миллион способов есть кукурузу, самую любимую сторону лета. Ни одно отварное блюдо из креветок, каре ребер или рваной свинины не обходится без дымящегося горячего початка, блестящего от растопленного масла и посыпанного солью и перцем. Здесь мы научим вас готовить кукурузу, а также что из нее делать, когда вы станете профессионалом.

Как выбрать спелую кукурузу

Забавный факт: Кукурузу вообще не нужно варить.Вы можете есть ее сырой, пока кукуруза свежая и нежная. Но как узнать, что початок кукурузы подходит для сбора?

В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, ищите кукурузу с плотной гидратированной зеленой шелухой и большим количеством влажных кукурузных рылец (они же раздражающие маленькие нити, которые разлетаются повсюду, когда вы стряхиваете кукурузу). Взгляните на кукурузу, не снимая шелухи, ищите сочные желтые зерна на кончике.Белые зерна = преждевременная кукуруза. Если кончик округлый или плоский, а не заостренный, это сигнализирует о спелости. Избегайте кукурузы с дырками в шелухе (значит, к ним первыми добрались черви).

Как только вы принесете кукурузу домой, храните ее в холодильнике в шелухе, плотно завернув в пластиковый пакет. Три дня он будет самым вкусным.

Как приготовить кукурузу на гриле

Ничто не сравнится с несколькими обугленными колосьями, только что приготовленными на гриле.Вы можете очистить их и положить на гриль голыми или поджарить в шелухе. Просто сначала удалите кукурузные рыльца, если вы держите их закрытыми. Вот как приготовить типичную летнюю сторону:

  1. Включите гриль на средний огонь.
  2. Когда она нагреется, смажьте кукурузные початки оливковым или сливочным маслом (по желанию), затем положите их на гриль.
  3. Вращайте початки кукурузы, чтобы они равномерно обуглились.
  4. Снимите их с гриля примерно через 10–15 минут.

Попробуйте: Кукуруза на гриле с острым соусом Айоли

Как жарить кукурузу

Ваша духовка — отличная альтернатива грилю после лета. Вот как жарить кукурузу:

  1. Разогрейте духовку до 450ºF.Очистите кукурузу от шелухи.
  2. Поместите каждый початок кукурузы на отдельный кусок алюминиевой фольги. Приправьте их солью и перцем, затем положите сверху кусочек сливочного масла. Вы также можете просто выложить их на противень и не заворачивать.
  3. Плотно заверните початки в фольгу и положите на решетку духовки. Они должны стать мягкими примерно через 10–15 минут.

Попробуйте: Жареный поблано и кукурузный гуакамоле

Как варить или готовить кукурузу на пару

Это отличный способ быстро приготовить кукурузу. Только одно замечание по поводу кастрюли с водой: ваш кишечник может подсказать вам посолить ее, но вы не должны этого делать. Соль сделает ядра твердыми. Вместо этого посыпьте кукурузу, как только она будет приготовлена ​​(и добавьте щедрое количество сливочного масла). Отварить кукурузу:

  1. Доведите до кипения кастрюлю с водой. Выберите кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы вместить очищенные уши, которые вы готовите. Если у вас нет достаточно большой кастрюли, разрежьте початки пополам.
  2. Добавьте кукурузу в кастрюлю и накройте крышкой.
  3. Выключить отопление. Кукуруза будет готова примерно через 4–5 минут. Вы будете знать, что он готов, потому что он будет ярко-желтого цвета и высохнет за считанные секунды, как только его вынут из кастрюли из-за всего пара.

Если вы хотите приготовить их на пару, чтобы вкус был более свежим:

  1. Доведите до кипения кастрюлю с водой.
  2. Поместите пароварку в кастрюлю и добавьте очищенную кукурузу в пароварку. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать металлический дуршлаг, термостойкую тарелку, поддерживаемую шариками из алюминиевой фольги, или решетку для выпечки, чтобы сбалансировать кукурузу над кипящей водой. Просто убедитесь, что вода не касается его.
  3. Дайте кукурузе вариться от 3 до 5 минут. Чем дольше он готовится на пару, тем мягче и нежнее он будет.

Попробуйте любой метод: Мексиканские уличные кукурузные фаршированные яйца

Как обжарить кукурузу

Независимо от того, работаете ли вы с ядрами или целыми початками, обжаривание на сковороде — отличный вариант.Вот как обжарить кукурузу:

  1. Очистите кукурузу. Осторожно срежьте ядра острым ножом, если вы не обжариваете целые початки. Заправить сливочным или оливковым маслом и солью.
  2. Поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее кукурузу.
  3. Если вы готовите целые початки, переворачивайте их щипцами каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились.Если вы готовите ядра, часто помешивайте их по той же причине.
  4. Через 7–10 минут кукуруза должна стать мягкой и готовой к употреблению. Свободные ядра могут приготовиться быстрее.

Попробуйте: Простой кукурузный суп из 5 ингредиентов

Как жарить кукурузу

Если вы жарите кукурузу, это, вероятно, потому, что ваш рецепт включает зерна кукурузы в более крупном тесте (например, в нашем рецепте капрезе из кукурузных оладий ниже).Но малоизвестный факт: вы также можете жарить кукурузу, пока она еще в початках.

  1. Очистите кукурузу. Держите его в початках или срежьте зерна, поместив початки вертикально в миску и надрезав каждую сторону ножом.
  2. Добавьте растительное или сливочное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Дать нагреться достаточно для жарки.
  3. Обжарьте кукурузные зерна или початки, пока они не станут золотисто-коричневыми.Это должно занять около 3–4 минут, но следите за ними – незакрепленные ядра могут приготовиться быстрее.
  4. Слить воду и приправить по вкусу.

Попробуйте: Кукурузные оладьи Капрезе с персиками и помидорами

Как приготовить кукурузу в мультиварке

Хотя это более долгий способ доставить кукурузу из шелухи в рот, он может стоить дополнительных усилий.Вот как приготовить кукурузу в мультиварке:

  1. Очистите кукурузу. Смажьте оливковым или сливочным маслом и приправьте солью и перцем (по желанию).
  2. Добавьте в мультиварку воду, затем кукурузу. Если вы не хотите использовать воду, вместо этого плотно заверните початки в фольгу и положите швом вверх в мультиварку.
  3. Накройте крышкой и готовьте, пока кукуруза не станет желтой и мягкой, от двух до четырех часов на высокой мощности, в зависимости от того, сколько кукурузы вы готовите.

Вы также можете приготовить кукурузу в мультиварке или скороварке. Просто добавьте воду, затем кукурузу (вы можете сложить их по две) и готовьте на высокой мощности в течение 2 минут.

Попробуйте: Кукурузная похлебка в мультиварке

Как использовать замороженную кукурузу

Замороженные ядра — лучший способ почувствовать вкус теплых дней посреди зимы.Так что запаситесь этим летом и сохраните его на долгое время. Для заморозки кукурузы:

  1. Стряхните кукурузу, доведя воду до кипения. Отрежьте полдюйма с обоих концов каждого початка.
  2. Пока вы ждете, наполните большую миску льдом и водой.
  3. Бланшируйте кукурузу, ненадолго прокипятив ее в воде, а затем погрузив в ванну со льдом. Это фиксирует вкус и текстуру.
  4. Когда початки остынут, высушите их и заверните каждое початок в несколько плотных слоев полиэтиленовой пленки. Обязательно запечатайте его с обоих концов.
  5. Хранить в морозильной камере от шести месяцев до года.

Вы также можете сократить время оттаивания в дороге, срезав зерна с початков после их бланширования. Храните их в полиэтиленовых пакетах от полугода до года. Если у вас нет времени на бланширование, не переживайте; просто заверните очищенную кукурузу в пластик и храните в морозильной камере.Только не забудьте съесть его в течение трех месяцев.

Когда вы будете готовы съесть замороженную кукурузу, кипячение — это самый быстрый способ ее разморозить. Для замороженных початков положите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Затем доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Он будет готов к употреблению через 5–8 минут после закипания. Но если вы бланшировали его перед заморозкой, вы можете просто подождать, пока он оттает в холодильнике или под струей холодной воды.Если вы размораживаете замороженные ядра, поместите их в дуршлаг в раковине и дайте прохладной воде стечь по ним, пока они не перестанут казаться ледяными.

Попробуйте: Мексиканский уличный кукурузный соус

Как использовать консервированную кукурузу

Весь летний улов с фермерского рынка? На помощь приходит консервированная кукуруза.Неоткрытый и хранящийся в кладовой или темном, прохладном месте, он имеет срок годности от двух до пяти лет, говорит Министерство сельского хозяйства США. Пока банка не открыта, не имеет вмятин, ржавчины или вздутий, есть вероятность, что ее можно есть даже по прошествии двух-пяти лет. После открытия он продержится в холодильнике три или четыре дня.

Несмотря на то, что вы можете есть этот продукт прямо из банки, его легко использовать во всевозможных рецептах.Просто слейте и промойте ядра перед использованием; большая часть консервированной кукурузы упакована с некоторыми добавками, поэтому промывание зерен сделает их ближе всего к свежему вкусу. Как только они будут промыты, просто следуйте инструкциям вашего рецепта.

Попробуйте: Отверстия от пончика из сладкой кукурузы

Можно ли приготовить кукурузу в микроволновке?

Еще бы.И это может быть самый простой способ сделать это. Просто положите кукурузу в шелухе на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и подожгите ее от 4 до 6 минут. Если на ваш вкус он недостаточно мягкий, подогрейте его еще немного. Дайте ему остыть, прежде чем удалять шелуху и кукурузные рыльца.

Что приготовить или подать с кукурузой

СВЯЗАННЫЕ: 43 рецепта свежей кукурузы, которыми можно наслаждаться все лето

Краткое руководство! — Пара поваров

Вот как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовления блюд в вареном виде, на гриле, в духовке и т. д.

Лето — это кукуруза в початках, и нет ничего лучше, чем впиться зубами в первый сладкий кусочек. Здесь мы освоили искусство приготовления летней кукурузы. В конце концов, мы живем на Среднем Западе Америки!

Существуют различные способы приготовления кукурузы в початках, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Просмотрите эти методы ниже и выберите то, что подходит именно вам! Мы предпочитаем идеальную кукурузу на гриле, но мы также часто готовим вареную и жареную в духовке.Ниже списка у нас есть трюк, как срезать кукурузу с початка (это гениально!), и несколько способов, которыми мы любим ее подавать.

Как долго варить кукурузу в початках? Прокипятить 5 минут в быстро кипящей воде. Готовьте на гриле прямо на решетке от 12 до 15 минут на среднем огне или завернув в фольгу от 20 до 25 минут. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

Как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы!

Вот базовый навык, который должен знать каждый: как варить кукурузу в початках! Этот проверенный и верный метод является самым простым способом сделать это. Приправленный маслом, солью и перцем, это действительно классический американский гарнир. Лучшая часть лета — это вонзать зубы в эти золотые сочные кусочки!

Плюсы:  Отличный сочный вкус, простой способ
Минусы:  Нужно ждать, пока закипит кастрюля с водой; вкус базовый

Общее время: 20 минут (включая кипячение воды)

Получить рецепт

Наш любимый способ приготовления кукурузы в початках? Нет ничего лучше жареной кукурузы! Он дымный, нежный, обугленный и сладкий: хрустящий взрыв, который поражает все вкусовые рецепторы на вашем языке.Если вы не готовите кукурузу на гриле в початках вот так: вы еще не жили (пока!).

Плюсы: Лучший копченый аромат, вкусная хрустящая текстура
Минусы: Необходимо иметь гриль, способ приготовления ручной и требует переворачивания

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Хотите узнать, как приготовить кукурузу в початках без помощи рук? Используйте метод фольги! По сути, вы можете «настроить и забыть», пока готовите остальную часть ужина на гриле. Кукуруза получается влажной и сочной, а не дымной и не обугленной, как при приготовлении на гриле, описанном выше.

Плюсы: В основном метод без рук, после очистки кукурузы
Минусы: Приходится готовить на гриле, вкус дыма не такой, как при методе, описанном выше

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Знаете ли вы, что один из самых простых способов приготовить кукурузу в початках в духовке ? Это меняет правила игры.Буквально нет времени на подготовку: вам даже не нужно его шелушить! Бросьте его на решетку духовки, чтобы поджарить, и он выйдет красиво влажным. Один из тестировщиков рецептов сказал: «Это рай! Кукуруза была приготовлена ​​идеально».

Плюсы: Полностью автоматический метод, вкус восхитительный и влажный
Минусы: Более длительный способ приготовления, вкус не такой вкусный, как на гриле, но лучше, чем вареный!

Общее время: 40 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Не так много овощей, которые этот идеально подходят для приготовления на коптильне. Но бросьте на кукурузные початки, и эффект будет блестящим. Каждый кусочек — это взрыв дымчато-сладкого, маслянистого и соленого одновременно. Когда вы подаете это гостям, мы гарантируем, что первое их слово будет « Вау, ».

Плюсы: Невероятный вкус!
Минусы: Самый долгий способ приготовления, требует специального оборудования (коптильни)

Общее время: 1 час (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Способы приправить кукурузу в початках

После того, как вы приготовили кукурузу в початках, пришло время начинки! Есть много отличных идей начинки для кукурузных початков, но мы предпочитаем упрощать эти вкусы:

  • Сливочное масло и соль. Нет ничего лучше классики! Сверху посыпать копченой паприкой и мелко нарезанной петрушкой.
  • Мексиканская уличная кукуруза (она же Элоте).  Этот элотский рецепт наш любимый: полейте кукурузу сливочным соусом из лайма и порошка чили, а сверху посыпьте сырной крошкой.
  • Олд Бэй.  Эта популярная смесь приправ идеально подходит для кукурузы и придает ей мега-аромат.
  • Фета, пармезан и нарезанный свежий базилик. Простая начинка из сливочного масла и двух сыров заставляет свежую кукурузу петь.

Как срезать кукурузу с початка

Планируете подать кукурузу в салате? Вам нужно будет срезать эту кукурузу прямо с початка. Но если вы пробовали это раньше, вы знаете, что это очень грязно! Вот наш метод «Как срезать кукурузу с початка», который собирает эти зерна в аккуратную стопку:

.
  • Возьмите кастрюлю. Поместите кончик кукурузного початка в отверстие в середине кастрюли. Надежно держите нижнюю часть кукурузного початка нережущей рукой.(У вас его нет? Подробнее читайте здесь.)
  • Разрезать вниз. Используйте большой кухонный нож, чтобы разрезать его движением вниз, чтобы зерна кукурузных початков аккуратно собрались в противне.

Другие рецепты кукурузы в початках

Хотите творчески использовать кукурузу? Эти рецепты кукурузы показывают, как лучше всего использовать сезонную кукурузу в початках в супах, салатах и ​​многом другом:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовления блюд в вареном виде, на гриле, в духовке и т. д.



  1. Вареная: Положите 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Это займет от 15 до 20 минут, так что планируйте соответственно. Отряхните кукурузу, сняв шелк.
    Когда вода закипит, положите в кастрюлю початки кукурузы. Варить под крышкой 5 минут до ярко-желтого цвета и готовности. Приправьте маслом, солью и перцем.
  2. Жареный: Нагрейте гриль до средней температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).Очистите кукурузу, снимая внешние слои по одному и удерживая их прикрепленными, обращенными вниз от початка. Когда вы закончите, свяжите листья кухонной бечевкой или веревкой (см. фото). Этот шаг необязателен; это делает естественную ручку для еды кукурузы. В противном случае просто стряхните кукурузу. Руками равномерно втирайте масло в каждый початок кукурузы. Поместите кукурузу прямо на решетку гриля и готовьте, пока она не начнет темнеть, затем переверните. Готовьте около 12-15 минут, пока не почернеет со всех сторон.Подавать немедленно с маслом и солью, используя связанную шелуху как ручку для удобного приема пищи.
  3. Гриль в фольге: Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    Очистите кукурузу. Поместите каждый початок кукурузы в лист алюминиевой фольги. Смажьте его оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Сверху добавьте несколько тонких кусочков сливочного масла (½ столовой ложки в каждом пакете). Оберните кукурузу фольгой, запечатав края сверху, но не слишком туго. В каждом пакете проделайте несколько маленьких отверстий.Поместите пакеты на решетку гриля и жарьте в течение 20-25 минут, время от времени переворачивая, пока кукуруза не станет ярко-желтой и не приготовится.
  4. Жареный в духовке: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Используя нож или кухонные ножницы, срежьте излишки кукурузных рылец с каждого початка кукурузы. Удалите любые свободные внешние части шелухи. Положите початки с шелухой прямо на решетки духовки, равномерно распределив их. Выпекать 35 минут. Достаньте кукурузу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем снимать шелуху. Приправьте по желанию (мы любим сливочное или оливковое масло, кошерную соль и свежемолотый перец).
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Разное
  • Кухня: Кукуруза
  • Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Как приготовить кукурузу в початках

3 лучших способа приготовить кукурузу в початках — инструкции

Это праздник лета, первый сочный кусочек слишком горячей кукурузы, намазанной маслом.Когда сливочное пятно уступает место сладкому шипению ядер, все становится хорошо с миром. Но через некоторое время я закончил с простым и простым и хочу что-то смешать. Я начинаю экспериментировать с различными способами приготовления кукурузы и придания ей вкуса: от добавления в этот кусок масла специй и других вкусных добавок до создания яркой вкусной и интересной по текстуре начинки путем обваливания початков в таких вещах, как хрустящие панировочные сухари, сливочный сыр, свежие травы, и жареные орехи. Их грязно есть? да.Но они совсем не скучные.

Купите свежее и местное

Как только початок кукурузы отрывается от стебля, его сахара начинают превращаться в крахмал, становясь более жесткими и мягкими, поэтому покупайте самые свежие, какие сможете найти.

Выбирайте тяжелые для своего размера уши с бледно-золотым шелком, почти влажным и шелковистым. Слегка сожмите початки: вы должны чувствовать твердые ядра до кончика. Не поддавайтесь желанию снять шелуху, чтобы посмотреть на кукурузу; это может быть лучший способ увидеть, как выглядят зерна, но неочищенные початки быстро высыхают.(Вы бы не стали чистить банан, прежде чем купить его, не так ли?)

Если вы видите образцы доступных сортов, знайте, что большие ядра не обязательно лучше. Ни темно-желтый цвет. Кукуруза естественным образом гибридизуется, поэтому доступны бесчисленные варианты. Я предпочитаю маленькие белые ядра с тонкой сладостью, но другие могут предпочесть сладкие пухлые ядра цвета охры и все промежуточные типы.

В идеале вы должны купить кукурузу в тот же день, когда планируете ее готовить. Держите початки в шелухе в холодильнике (прохладные температуры замедляют преобразование сахара) до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению.

Приготовьте: на гриле, на пару или на пару

Я готовлю кукурузу несколькими способами. Я вытаскиваю кастрюлю, когда готовлю много початков, но не варю кукурузу, потому что ее слишком легко переварить. Вместо этого я варю ее, так кукуруза готовится медленнее. Когда я хочу, чтобы кукуруза приобрела немного дымного вкуса, я зажигаю гриль. А если я готовлю всего несколько ушей и хочу их быстро, то обращаюсь к микроволновке.

Для приготовления в микроволновой печи лучше всего готовить только четыре початка за раз, но если вы готовите на пару или на гриле, вы можете приготовить столько початков, сколько поместится в кастрюле или гриле.Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера початка и его ядер. Лучший способ проверить готовность – откусить кусочек. Ядра должны быть горячими и лопаться с нежной хрустящей корочкой.

Вареный в кастрюле
Как: Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте очищенную кукурузу, накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять до мягкости, около 5 минут.
Бонус: Этот метод идеально подходит для развлечения, потому что вы можете приготовить сразу много ушей, а затем держать их в тепле в воде для браконьерства, пока они не будут готовы к подаче.

Приготовление на пару в микроволновой печи
Как: Неочищенные початки кукурузы (не более 4 за раз) разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока зерна не станут хрустящими и нежными (для проверки нужно потянуть шелуху вниз), примерно 4 минуты. Немного остудить, затем удалить шелуху и шелк.
Бонус: Самый быстрый способ добиться нирваны кукурузы, при этом методе не нужно предварительно удалять шелуху или шелуху. После атомной бомбы шелк тоже снимается немного легче.

Обугленные на гриле
Как: Подготовьте угольный или газовый гриль средней мощности (от 400°F до 475°F) для непосредственного приготовления на гриле.Жарьте очищенную кукурузу, время от времени переворачивая, пока она местами не подрумянится и не станет хрустящей, около 8 минут.
Бонус: Если вы готовите барбекю, кукурузу можно приготовить на улице вместе с остальной едой, и на вашей кухне не будет кипятка.


Обваляйте кукурузу во всевозможных вкусностях — панко, ветчине, козьем сыре, миндале — для яркого вкуса и захватывающей текстуры, или улучшите вкус вкусным составным маслом и тапенадом.

Придайте вкус: 8 творческих способов

 

Быстрое удаление

Чтобы быстро очистить кукурузу, я начинаю с того, что отрываю основание початка и использую его, чтобы снять большую часть внешней темно-зеленой шелухи.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.