Как сварить суп из груздей: Суп из свежих груздей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как сварить суп из груздей: Суп из свежих груздей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Суп Груздянка из свежих груздей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить суп груздянку из свежих груздей

Наступление осени для заядлых грибников – это настоящий праздник. Однако, походом в лес это увлекательное хобби, как правило, не заканчивается. Все собранное предстоит перемыть, почистить и приготовить. И самым интересным звеном в этой цепочке является последнее. Если вам надоели привычные рецепты приготовления грибов или вы новичок в этом деле, предлагаем узнать, как правильно готовить из замороженных и свежих груздей суп – груздянку.

Благодаря нашему пошаговому рецепту, вы узнаете также о том, сколько по времени варится груздь, почему груздянка горькая, и как сделать ее вкуснейшим грибным блюдом. Тот, кто не знает, что приготовить из серых груздей, обычно и не собирает их. Таким людям достаточно воспользоваться нашим рецептом, чтобы узнать, как варить груздянку, и больше они не пройдут в лесу мимо груздя!

Как приготовить «Суп Груздянка из свежих груздей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для груздянки берём свежие грузди, лук, картофель, чеснок, лавровый лист, сухой укроп, соль и перец по вкусу.

Грузди чистим, моем. Прежде чем употреблять грузди в пищу, их необходимо вымочить в воде от 1 до 3 дней, регулярно меняя воду. Это делается для того, чтобы избавиться от горьковатого млечного сока.

Как правильно чистить чеснок

Как убрать горечь из лука

Как чистить лук

Шаг 2 Ссылка

Теперь грузди (400 г) необходимо истолочь в пюре толкушкой. Да-да, именно толкушкой. Не блендером, не мясорубкой, ибо они режут кусочки, а нам надо давить, чтобы грузди отдавали тот самый пряный специфический вкус, за который мы, собственно и любим эти грибы. Кстати, не думайте, что это легко! Они так и норовят выскочить из миски и ещё брызгаются. В общем, толчём их как можно мельче, ну или как получится.))

Шаг 4 Ссылка

В закипевшую, подсоленную воду (1,5 литра) кладём размятые грузди, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 20-30 минут на медленном огне. Сначала грибы будут плавать вверху, а когда сварятся — будут опускаться на дно.

Воды для груздянки берите по желанию, если хотите погуще, то воды поменьше и наоборот.

Шаг 5 Ссылка

Когда грузди почти сварятся, кладём картофель (2-3 штуки), очищенный и нарезанный кубиками. Варим до готовности картофеля.

Как чистить картофель

Шаг 6 Ссылка

За 5 минут до отключения огня, в кастрюлю кладём выдавленный чеснок (2 зубчика), обжаренный лук, 1 лавровый листик и сухие зёрна укропа (0,5 ч. л.). Попробуем на вкус, может придётся досолить.

Шаг 7 Ссылка

Груздянка из свежих груздей готова! Дадим супу настояться минут 15-20 и угощаемся! Подаём со сметаной.

Суп из груздей «Груздянка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сварить суп из соленых груздей «Груздянка»

Груздянку я впервые попробовала на Урале, здесь её очень любят и часто готовят. Груздь — гриб ароматный и вкусный, и суп получается что надо! И совсем необязательно готовить на мясном бульоне! Суп из груздей можно приготовить из свежих грибов, в этом случае их необходимо вымочить, чтобы освободиться от млечного сока.

Такой способ приготовления доступен только осенью, когда из леса грибники тащат грузди корзинами! А ещё груздянку готовят из солёных сырых груздей, это для меня ещё более вкусно! При засолке грибы созревают, вбирают в себя ароматы специй, чеснока, хрена, листьев смородины! Вкуснятина! Подаём непременно со сметаной, приправив перцем.

Как приготовить «Суп из груздей «Груздянка»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты для груздянки. Овощи почистим. Мясо помоем, срежем плёнки и лишний жир.

Шаг 2 Ссылка

Грузди нарежем соломкой и зальём холодной водой. Воду можно поменять 2-3 раза. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю кислоту и смыть млечный сок.

Шаг 3 Ссылка

Из говядины варим бульон по всем правилам классики. Готовое мясо вытащим и нарежем на кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Готовим заправку из лука и моркови. Сильно зажаренный лук забьёт вкус солёных груздей, поэтому жарим на среднем огне, не допуская зажаренности, нам надо, чтобы морковь стала ярко-оранжевой, а лук прозрачным и мягким.

Шаг 6 Ссылка

В готовый бульон кладём рис.

Шаг 7 Ссылка

Когда рис покипит минут 5, кладём картофель и варим до полуготовности.

Шаг 8 Ссылка

Кладём овощную заправку.

Шаг 9 Ссылка

В последнюю очередь кладём грузди и варим ещё минут 7-10. Выровняем вкус на соль, перец.

Шаг 10 Ссылка

Добавим зёрна сухого укропа для аромата. Закроем крышкой и дадим настояться. Груздянка готова.

Как приготовить суп груздянка — Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА

С наступлением осени все любят походы в лес за грибами. Это уже стало нашей традицией и даже необходимостью. Грибы – незаменимый продукт для вегетарианцев и в пост. Грибами можно быстро насытиться. Грибы вкусные и питательные. А еще на них интересно «охотиться»! Вот почему мы едим грибы! Грибы для нашей полосы – это что-то как дополнительный лесной урожай, после урожая на наших грядках. Люди солят грибы, консервируют, варят, жарят и даже делают из них муссы и пироги.

Существует множество рецептов блюд с грибами. Но сегодня мы приготовим с вами суп. Еще один грибной суп в нашу копилку рецептов. Готовить будем из груздей. Как известно, грузди у нас почитаются царь-грибами, ведь по содержанию белка они превосходят даже мясо! А еще за то, что он, бывает, достигает огромных, поистине царских размеров!

Суп груздянку готовят из сырых груздей, соленых или даже маринованных. Вообще, грузди надо вымачивать перед готовкой, чтобы избавиться от горечи. Мы будем готовить суп из сырых грибов. Поэтому перед готовкой их надо очень хорошо промыть и проварить, сменяя воду несколько раз.

Чтобы приготовить суп груздянка, вам понадобится:

грузди – 500г картофель – 500-600 г лук – 1 шт масло растительное – 1-2 ст.л. яйцо – 1 шт соль, перец, зелень – по вкусу

Как приготовить суп груздянка:

1. Грибы хорошо промыть, очистить и проварить полчаса, несколько раз сменяя воду. Если берем соленые грузди, то просто хорошо промыть, чтобы суп не был сильно соленый. Затем грибы нарезать на некрупные кусочки. 2. Очищенный картофель нарезать кубиками. 3. Вскипятить воду в кастрюле. Засыпать в нее грибы и картофель и проварить 15 минут. 4. Лук очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 5. Поджаренный лук вместе с маслом засыпать в суп и проварить еще минут 10 на медленном огне. 6. Взбить венчиком яйцо в мисочке и осторожно влить в суп, равномерно размешивая, и выключить огонь. Дать супу настояться полчасика, если, конечно, сможете столько терпеть! Суп посолить, поперчить и посыпать свежей зеленью. Есть варианты груздянки с помидорами. Для этого очистить помидоры от кожуры и нарезать. Добавить в суп в конце варки. Подавать к столу горячим или холодным. Можно добавить сметану.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП ГРУЗДЯНКА

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

фото и рецепты, как правильно приготовить первые блюда

Первое блюдо из грибов – привычное и любимое кушанье практически во всех странах. Любая кухня в мире имеет свои рецепты, которые отражают предпочтения местного населения. В нашей стране одним из самых популярных считается суп из груздей.

Предлагаемые читателям рецепты с фото, по которым готовят грибные супы из груздей, приятно разнообразят повседневное меню, разогреют аппетит и насытят всех членов семьи. Никто не сможет остаться равнодушным перед ароматным грибным супом, и совсем неважно, какие грибы при этом были использованы: сушёные, солёные, маринованные или свежие.

Грибной суп, сваренный из солёных или маринованных груздей: рецепт с фото

Грибной суп, сваренный из солёных груздей, получается лёгким и питательным, а также полезным для восстановления сил после перенесённой болезни.

Стоит отметить, что по такому рецепту можно приготовить также суп из маринованных груздей. Это придаст блюду немного другого вкуса, но полезности не отменит.

300 г солёных или маринованных грибов;
4 шт. картофеля;
1,5 л воды;
1 луковица + 1 морковь;
2-3 яйца;
Масло растительное;
3 горошины душистого перца;
Зелень свежая или сушёная.

Описанный ниже рецепт с фото приготовления супа из солёных груздей удивит своей простотой, но в то же время порадует оригинальным вкусом.

В кастрюлю налейте воды и поставьте на максимальный огонь.

Овощи очистите, помойте и измельчите: картофель кубиками, морковь натрите на тёрке, лук порежьте кубиками.

В закипевшую воду выложите картофель и варите до готовности.

Морковь и лук обжарьте в масле до золотистого цвета.

Солёные грибы промойте, порежьте кубиками и выложите к жареным овощам.

Потушите на медленном огне 15 мин., добавьте измельчённую зелень.

Грибы с овощами введите в картофель, продолжите варить ещё 15 мин., после чего всыпьте перец.

В мисочке взбейте яйца венчиком, чтобы соединились белки и желтки.

В готовый суп влейте тонкой струёй яйца, и тщательно перемешайте.

Отключите огонь, а суп оставьте на плите ещё на 10 мин., чтобы хорошо настоялся.

Как сварить грибной суп из солёных груздей с перловкой и корнем петрушки

В этом варианте суп из солёных груздей готовится с перловкой. Блюдо получается наваристым и сытным, оно идеально подойдёт для обеда всей семьёй.

300 г грибов;
? ст. перловки;

1,2 л воды;
50 г корня петрушки;
4 куриные крылышки;
2 головки лука;
Масло растительное;
1 морковь;
1 ст. л. масла сливочного.

Как правильно сварить суп из солёных груздей с добавлением перловой крупы, расскажет подробное описание рецепта.

Почистить и помыть все корнеплоды (морковь, лук и корень петрушки), половину из них запечь на сухой сковороде.
Крылышки отварить 7-10 мин. на сильном огне, воду вылить.
Залить новой водой, дать закипеть и ввести запечённые корнеплоды.
Варить под закрытой крышкой на медленном огне 15 мин.
Оставшиеся морковь, лук и корень петрушки выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарить до румяной корочки.
Влить немного бульона из кастрюли, тушить 3-5 мин.
Солёные грузди помыть, порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Перловку предварительно замочить на 3-4 ч, затем отварить до готовности.
Выбрать коренья из бульона, всыпать зажарку и следом перловку, варить на слабом огне 10 мин.
При подаче в каждую тарелку можно положить по 1 ст. л. сметаны.

Суп из чёрных груздей с картофелем

Хотя обычно данный вид гриба идёт на засолку, в этом варианте предлагается сварить именно суп из чёрных груздей – вкус получится потрясающим.

500 г груздей;
5 картофелин;
2 головки лука;
2 л воды;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
70 мл оливкового масла;
100 мл сметаны;
1 ч. л. сушёного базилика;
Соль – по вкусу;
Зелень укропа и петрушки.

Приготовьте вкусный суп из груздей, который покорит ваших близких и родных своим ароматом и насыщенностью.

Грузди очистить, помыть и нарезать небольшими слайсами.
Ошпарить кипятком, предварительно выложив в дуршлаг, слить воду и выложить грибы в кастрюлю.
Отварить в подсоленной воде 10 мин. , слить и налить новой воды.
Добавить картофель, предварительно очищенный и порезанный кубиками.
Пока картофель варится, обжарить в оливковом масле порезанный кубиками лук, затем добавить морковь и давленый чеснок.
Жарить на медленном огне до подрумянивания и отправить в суп, перемешать.
Варить до готовности картофеля, посолить по вкусу и добавить базилик.
Оставить на выключенной плите минут 10, затем разлить в тарелки, добавить сметаны и измельчённой зелени, и подавать.

Рецепт приготовления супа из белых груздей

Рецепт приготовления супа из белых груздей не доставит много хлопот, а в итоге получится изумительным по вкусу, чем очень понравится всем любителям грибных блюд.

500 г груздей;
5 картофелин;
1,5 л куриного бульона;
2 луковицы;
2 яйца;
Соль;
Масло сливочное – для жарки;
? ч. л. молотого чёрного перца;
Измельчённая зелень (любая).

Как правильно приготовить суп из груздей, можно узнать из поэтапного описания.

Грузди предварительно очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 10 мин.
Промываются, после остывания нарезаются слайсами и вводятся в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
Картофель очищается, моется, нарезается кубиками и вводится к грибам.
Всё варится 15 мин., а тем временем делается для супа зажарка из лука и моркови.
Обжаренные до золотистого цвета овощи вводятся в суп, варятся 10 мин.
Взбиваются яйца с солью, перцем и зеленью, вливаются в кипящий суп.
Тщательно перемешиваются, огонь выключается, а кастрюля с супом оставляется на плите.
Если соли недостаточно, следует суп досолить по вкусу и подавать, разлив в порционные тарелки.

Крем-суп из ножек груздей на курином бульоне

Для маринования или засолки обычно берутся шляпки грибов. Поэтому если у вас остались ножки, то не выбрасывайте их, а приготовьте для семьи крем-суп из груздей, а вернее, из ножек груздей.

500 г ножек грибов;
400 мл куриного бульона;
70 г сливочного масла;
200 мл сливок;
3 ст. л. муки;
Соль – по вкусу;
По щепотке кинзы, базилика, мускатного ореха и петрушки.

Суп, приготовленный из ножек груздей, получается таким же наваристым, вкусным и ароматным, как и из целых грибов.

Ножки грибов отварить 10 мин., слить воду, залить новой и проварить ещё 10 мин.
Порезать кубиками и пожарить в сухой сковороде до испарения жидкости.
В горячую отдельную сковороду выложить масло, добавить муку и обжарить до кремового оттенка.
В кипящий куриный бульон перелить масло с мукой, добавить грибы и дать супу прокипеть 10 мин.
Перелить в чашу блендера и измельчить, после вылить в кастрюлю, добавить все специи, соль и снова дать закипеть.
Влить сливки, довести до кипения, но не кипятить, дать постоять 10 мин. и разлить в тарелки.

Грибной суп-пюре из груздей по французскому рецепту

Грибной суп-пюре, приготовленный из груздей – изысканное блюдо французской кухни. Однако его можно приготовить и в домашних условиях, чтобы удивить домочадцев таким угощением.

500 г груздей;
500 г картофеля;
200 г лука;
Масло растительное;
500 мл сливок;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре из груздей описан по этапам, поэтому с процессом легко справиться.

Картошку помыть, почистить, снова помыть и нарезать кубиками.
Выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла картофель, и варить до готовности.
Отварить очищенные грузди, порезать кусочками и вместе с измельчённым луком обжарить в масле до румяной корочки.
Слить бульон с готового картофеля в отдельную кастрюлю.
Картофель растолочь в пюре, грибы с луком измельчить блендером.
Соединить картофель, грибы, лук и сливки, взбить до однородной массы.
Влить немного овощного бульона, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать в глубоких глиняных пиалах, чтобы суп-пюре дольше остывал.

Рецепт супа из сухих груздей с плавленым сыром

Предлагаем рецепт приготовления супа из сухих груздей, что особенно важно при соблюдении поста. Готовить его легко, да и времени на приготовление уйдёт не более 40-50 мин.

1 ст. сушёных груздей;
200 г грибного плавленого сыра;
4 картофелины;
150 мл сливок;
Соль – по вкусу;
2 л воды.

Как правильно сварить грибной суп из груздей, можно узнать из поэтапного описания.

Сухие грузди помыть, залить на ночь холодной водой, затем перед приготовлением снова промыть.
Порезать кусочками, залить водой и варить на медленном огне 20 мин., снимая постоянно пенку.
Картофель почистить, помыть и порезать кубиками, выложить в грибы и варить до готовности.
Измельчить плавленый сыр на тёрке, добавить в суп, влить сливки, посолить по вкусу и варить 10 мин. на слабом огне.

Грибной суп из замороженных груздей: пошаговый рецепт

Замороженные грибы всегда очень удобны, особенно, когда грибной сезон давно закончился. Приготовьте грибной суп из замороженных груздей и ваши близкие будут рады такому вкусному и ароматному блюду.

500 г грибов;
1,5 л воды;
7 картофелин;
2 моркови;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. масла растительного;
2 шт. лавровых листьев;
Сметана и зелень петрушки – для украшения;
Соль и горошины чёрного перца – по вкусу.

Рецепт приготовления супа из замороженных груздей описан пошагово.

В кастрюлю с водой выложить размороженные и порезанные грибы, порезанный кубиками картофель.
Отварить на среднем огне до готовности, при этом несколько раз снять пенку.
Порезать лук, натереть очищенную морковь на тёрке: лук смешать с мукой и обжарить на сливочном масле.
Морковь обжарить отдельно на растительном масле, соединить с луком и высыпать в суп.
На среднем огне варить 15 мин., посолить, добавить горошины перца, лавровые листья.
При подаче в каждую тарелку добавить сметану по вкусу и зелень.

с картошкой, как сварить, пошаговый рецепт с фото

Добавить в избранное

Среди большого разнообразия блюд из грибов большой популярностью пользуются приготовленные грузди. Их можно солить, квасить, заморозить, мариновать, варить супы, готовить салаты, использовать как начинку для выпечки и др. Рецепты из них не отличаются какой-либо сложностью и не требуют больших денежных затрат. Далее в статье пошагово рассмотрим особенности приготовления груздянки разными способами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Технология приготовления груздей не отличается ничем особенным от остальных грибов. Единственным их отличительным качеством является горький вкус, который можно убрать, замачивая грибы в воде. Также перед началом работ необходимо тщательно почистить и промыть шляпки в большом количестве воды, поскольку они бывают сверху липкими и покрытыми лесным мусором, который трудно очищается.

Удалить горький вкус можно с помощью замачивания грибов в холодной воде от 1 часа до 2 суток, несколько раз меняя воду.

Способы приготовления груздянки

Самые распространённые способы приготовления этого супа — их варка из свежих, солёных и замороженных грибов.

Из свежих грибов

6–8 (1,5 л)1 час

Шаги

5 ингредиентов

грузди средних размеров
4–5 шт.
картофель
1 шт.
перец чёрный молотый
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

50,42 ккал

Свежие грузди почистить, тщательно промыть водой, высушить, мелко нарезать.
Сложить грибы в кастрюлю ёмкостью 2–2,5 л, влить в неё воду.
Поставить на большой огонь, вскипятить, огонь уменьшить.
Постоянно снимать образовавшуюся пенку.
Грузди варить 30–40 минут.
Картошку очистить, помыть, порезать небольшими кубиками, добавить в бульон.
Суп варить до тех пор, пока не сварится картофель.
Посолить, добавить перец.

Из солёных

10–15 (3,5 л)1 час

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

солёные грузди
400–500 г
картофель
0,5 кг
лук репчатый
1/2 шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
лавровый лист
1 шт.
зелень
по вкусу
сливочное масло
10 г
растительное масло
2 ст. ложки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

87,33 ккал

В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
Картофель почистить от кожуры, помыть, нарезать небольшими кусочками.
Мелко порезать лук.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Грузди промыть в холодной воде. Четвёртую часть грибов размять вилкой, остальные покрошить мелкими кубиками.
От зелени отделить черешки, а листочки мелко нарезать.
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
В закипевшую воду всыпать картофель и варить 5–7 минут.
В сковородку влить растительное масло, добавить лук и жарить его до золотистого цвета.
К луку высыпать морковь, пассеровать 1 минуту.
В суп положить черешки от зелени, зажарку, грибы, нарезанные кубиками и перетёртые, лавровый лист, сливочное масло.
Всё перемешать и варить 5–7 минут.
После этого вынуть лавровый лист и черешки.
Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь.
Кастрюлю накрыть крышкой на 5–10 минут.
Суп разлить в тарелки, добавив в каждую 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца, сверху посыпать зеленью.

Из солёныхВидео-рецепт: Из солёных

Важно! Специалисты рекомендуют использовать у груздей только шляпки с короткой ножкой.

Из замороженных

10 порций1 час

Шаги

8 ингредиентов

грузди замороженные
0,5 кг
картофель
5 шт.
лук репчатый
1 шт.
растительное масло
2 ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
зелень
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,33 ккал

Грибы разморозить, ополоснуть водой, нарезать мелкими кусочками.
Картофель почистить, помыть и порезать кубиками.
В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать грузди и картошку, варить 10 минут.
Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета на сковородке, добавив туда растительное масло.
Жареный лук положить в суп и варить ещё 5 минут.
Яйцо взбить с солью и другими специями, влить его в бульон.
Суп выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5–7 минут.
Блюдо разложить по тарелкам, сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

Знаете ли вы? В груздях содержится больше белка, чем в говядине или курином мясе.

Грузди, приготовленные по рекомендованным рецептам, понравятся всем любителям грибов и украсят ваш стол. Также их можно употреблять людям, следящим за своей фигурой, поскольку они являются низкокалорийными блюдами.

Можно ли варить суп из белых груздей. Для него понадобится

Народная мудрость гласит: «Лето припасает — зима поедает». Действительно, подчас невозможно приготовить зимой то, что летом кажется таким привычным и повседневным. А так хочется удивить домашних чем-то необычным, вкусным, но полезным, особенно в сезон холодов, когда так не хватает самых важных для человека витаминов. Однако в поисках рецепта оригинального блюда выясняется, что не хватает многих овощей или фруктов, которых зимой не найдешь в магазинах. Вот тогда вам и помогут запасы, сделанные летом. В морозный зимний день очень хорошо приготовить груздянку из замороженных груздей. Рецепт очень простой.

Для приготовления такого весьма полезного и питательного супа (из расчета на 10 порций) вам понадобятся следующие продукты:

Традиционный рецепт гласит, что варить груздянку нужно в такой последовательности:

1. Предварительно размороженные грузди ополосните чистой водой и нарежьте небольшими кусочками. Если грибы свежие, после очистки и тщательного промывания их лучше пробаланшировать (подержать в кипящей воде) в течение 5 минут, чтобы грузди потом не крошились, а суп не превратился в «месиво».

Кстати: некоторые хозяйки, наоборот, рекомендуют не резать грузди, а толочь их в ступке до появления сока. Так бульон получается более наваристым и густым. Сначала стоит использовать один, а потом другой рецепт, чтобы выбрать подходящий для себя вариант.

2. Клубни картофеля тщательно промойте, очистите и нарежьте кубиками или соломкой.

3. Грибы вместе с картофелем опустите в кипящую воду и дайте покипеть 10 минут.

4. Пока вода снова закипает, мелко порежьте лук и обжарьте его на оливковом масле, пока лук не приобретет золотистый цвет.

5. Содержимое сковороды выложите в кастрюлю и хорошо перемешайте, после чего нужно варить суп еще несколько минут уже на медленном огне.

6. Перед тем как выключить плиту, добавьте в содержимое кастрюли взбитое с солью и другими специями яйцо и оставьте на плите минут на 5-7 (этого требует рецепт!), чтобы суп настоялся и приобрел окончательный вкус и аромат.

7. Подавать груздянку лучше в глубокой тарелке с мелко порубленной зеленью. При желании можно добавлять сметану или майонез.

Примечание : если вы решили варить грибной суп из соленых груздей, то предварительно грибы следует вымочить полчаса в холодной воде. Когда лишняя соль уйдет, грузди по вкусу будут напоминать только что отваренные в соленой воде грибы.

Используйте этот рецепт груздянки как можно чаще, чтобы вам снова и снова хотелось варить этот замечательный суп. Но учтите: осенью придется собирать и замораживать как можно больше груздей, чтобы впоследствии почаще баловать своих домочадцев этим вкусным блюдом, рецепт которого вы теперь узнали.

Вконтакте

В сезон груздей все грибники не тратят ни минуты. Рецепт груздянки у каждого свой. Собирают, чистят, моют и готовят. Сколько всего вкусного можно приготовить на основе груздей! я готовила, просто – тоже, даже пироги с груздями и картошкой были на моем столе.

Теперь варю груздянку – суп из свежих груздей. Кстати, груздянку можно сварить из соленых груздей – будет непременно вкусно.

Ингредиенты:

Грузди свежие – «на глаз»,
Картофель – «на глаз»,
Лук репчатый – 1 шт,
Масло растительное – 5-6 ст.л.,
Лавровый лист, укроп, лук или иная зелень — по вкусу,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт груздянки приготовление.

Грибы замачиваем и чистим, промываем. Смотрим, чтобы они не были червивыми.

Нарезаем кубиком.

В кастрюлю наливаем тот объем воды, который будет нужен для груздянки. По рецепту груздянки предварительно отваривать грузди, как это иногда практикуется – не нужно. Суп в этом случае теряет часть столь ценного аромата. Я варю сразу.
Доводим воду до кипения и кладем в кастрюлю грузди. После закипания груздей и снятия пены — солим.

Картофель чистим и моем. Режем кубиком.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Пассируем на растительном масле до мягкости.
Варим грузди ровно полчаса. После этого кладем картофель и варим еще 15 минут.
Затем кладем пассированный лук, лавровый лист. Провариваем 5 минут. Затем за две минутки до готовности груздянки кладем перец молотый и зелень. Выключаем огонь.

Оставляем настаиваться груздянку 15 минут.
Отличный рецепт груздянки, а самое главное вкусный и простой. Попробуйте.
Попробуйте также

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами. Их не только солили в большом количестве, но и готовили разнообразные блюда. Суп из них назывался груздянкой.

Суп из груздей назывался груздянкой

По классификации груздь – условно-съедобный гриб . За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть . Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Подготовленные грузди варят в большом количестве подсоленной воды. Для варки достаточно 15 мин. Теперь грибы можно засолить, замариновать или приготовить любое первое или второе блюдо.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Как сварить груздянку (видео)

Простой рецепт груздянки из замороженных груздей

Чтобы приготовить суп на 10 человек нам понадобится:

0,5 кг груздей замороженых;
луковица;
5 больших картофелин;
яйцо;
пару ложек масла для обжаривания;
количество воды зависит от желаемой густоты супа.

Готовится суп просто:

Слегка размороженные грибы промывают, режут некрупными кусочками. Часть грибов нужно истолочь в ступке, выделившийся сок придаст блюду насыщенный вкус.
Очищенный картофель нарезают на кубики.
Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, пока он не станет золотистым.
Опускают в кипящую воду грибы и картофель, через 15 мин добавляют заправку из лука. Томим суп еще 5мин.
Взбиваем яйцо с половиной стакана воды и солью.
Выливаем яйцо в суп, одновременно хорошо размешивая его с помощью вилки.
Через 5 мин суп можно выключать. Подают на стол, приправив сметаной или майонезом и рубленной зеленью.

Можно приготовить из мороженых грибов очень вкусный суп-пюре с добавлением сливок.

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами

Для него понадобится:

0,5 кг замороженных грибов;
по 1 луковице и моркови;
100 мл сливок нежирных;
специи по вкусу и соль.

Как готовить:

Режем мелко овощи и грибы. Заливаем водой в количестве 1,5 л и варим до готовности.
Измельчаем блендером до состояния пюре, приправляем специями, солью, сливками, которые нужно вводить постепенно, не переставая взбивать содержимое кастрюли.
Прогреваем несколько минут, чтобы суп приобрел необходимую густоту.
Подаем с зеленью.

Если сварить грибной суп на мясном бульоне, то получится не только вкусное, но и очень питательное блюдо.

Суп-пюре из замороженных груздей

Как сварить сытный суп из груздей и курицы

Курица прекрасно сочетается с грибами. Нежный куриный бульон хорошо дополняют ароматные грибы.

Для супа потребуется:

куриный окорочек;
0,5 кг груздей;
пару луковиц;
корешок петрушки;
1-2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст.ложки с горкой тертого сыра;
100 г сливочного или растительного масла;
100 г тонкой вермишели;
пару зубков чеснока и немного зелени.

Сытный суп из груздей и курицы

Порядок приготовления:

Вымоченные и вымытые грибы некрупно режем, так же нарезаем лук. Можно, отделив часть груздей, переретереть их в ступке. Добавленные в суп перетертые грибы придадут ему густоты.
Обжариваем лук на сковороде, добавив 2/3масла. Выкладываем к нему грузди, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и тушим все до готовности.
За это время нужно сварить бульон из куриного окорочка с добавлением корня петрушки.
Через час мясо вынимаем, снимаем с костей, убираем кожу, режем и возвращаем в бульон. Туда же добавляем и грибы.
Обжариваем томатную пасту на оставшемся масле и тоже добавляем в суп.
Когда он закипит, заправляем его тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью. Выключаем огонь.
Пока варится суп, отвариваем отдельно вермишель и добавляем в каждую тарелку при подаче.

Вкусный суп можно сварить и из соленых грибов. Он будет иметь чуть кисловатый привкус, присущий этой заготовке, но это совершенно не портит блюдо, а придает ему особую пикантность.

Груздянка из груздей и опят (видео)

Рецепт приготовления груздянки из соленых груздей

Чтобы суп получился густым и насыщенным, можно увеличивать или даже менять пропорции ингредиентов.

Нам потребуется:

0,5 кг груздей соленых;
столько же картофеля;
по 1 луковице и куриному яйцу;
соль и приправы, зелень, сметана.

Рецепт приготовления удивительно прост, а результат приятно удивляет.

Как готовить:

Промытые грибы режем соломкой, очищенный картофель — кубиками.
Заливаем грибы и картофель 2 л кипящей воды. Варим груздянку на малом огне около 15 мин.
За это время готовим заправку: обжариваем мелко нарезанный лук так, чтобы он зарумянился.
Добавляем луковую заправку в суп вместе с маслом, на котором он жарился.
Еще через 10 мин варки выливаем в груздянку взбитое с солью яйцо. Суп при этом нужно хорошо размешивать, а яйцо вливать тоненькой струйкой.
Можно добавить в суп любимые травки, порезанный зубочек чеснока и ложку сливочного масла. После этого огонь нужно выключить.
Подаем груздянку на стол спустя 15 мин, за которые суп настоится. в тарелки добавим сметану и зелень.

Существует оригинальный рецепт окрошки, в которую добавляют соленые грузди. Вкус такого холодного блюда не похож на традиционную окрошку. Так ее готовили еще наши прабабушки. Давайте попробуем и мы.

Груздянка из соленых груздей

Окрошка с груздями

Для нее нужно:

2-3 соленых груздя, количество зависит от размера;
свежие огурцы — 2 шт.;
по 2 клубня картофеля и куриных яйца;
по 1 большой моркови и луковице;
квас или молочная сыворотка;
готовая горчица и сахар по вкусу, зелень.

Как готовить:

Отвариваем по отдельности морковь, картофель и яйца.
Остывшие овощи нарезаем кусочками, так же как грибы, лук и свежие огурцы.
Заливаем сывороткой либо квасом до нужной густоты.
Приправляем по вкусу солью, сахаром, горчицей.
Подаем со сметаной и зеленью.

Сочетание нескольких видов грибов в супе делает его вкуснее, насыщеннее и полезнее.

Окрошка с грибами

Ароматная груздянка из груздей и белых грибов

Нам потребуется:

по 250 г белых грибов и груздей;
луковица;
3-4 картофелины;
2 ст. ложки сливочного масла;
сметана, зелень.

Как готовить:

Вымачиваем грузди до исчезновения горького вкуса, меняя воду несколько раз.
Моем грибы, нарезаем боровики небольшими кусочками, а лук — кубиками, так же режем картофель.
Обжариваем боровики вместе с луком и 1 ст. ложкой сливочного масла под крышкой около 20 мин.
Растираем грузди в деревянной ступке до выделения сока.
Доводим до кипения 1,5 л воды, выкладываем туда картофель, боровики и грузди, варим 20-25 мин. В конце варки солим и добавляем остальное масло.
Даем супу немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

В старину груздянку готовили только из свежесобранных настоящих белых груздей. Попробуем приготовить ее по старинному рецепту.

Польза и вред груздей (видео)

Как приготовить вкуснейший суп из свежих белых груздей

Берем поровну грибов и картофеля. Еще один необходимый ингредиент — луковица. Никаких других ингредиентов, кроме соли настоящий грибной суп не требует, разве что немного масла, чтобы лук обжарить.

Этапы приготовления:

Грузди тщательно вымыть и обязательно замочить для удаления горького млечного сока. Если на это нет времени, грибы лучше предварительно отварить в течение 15 мин, отвар слить, а грибы промыть.
Режем 2/3 грибов и картофель, выкладываем их в кипящую воду. Ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Растираем грибы деревянным пестиком в такой же ступке, чтобы грибы превратились в кашицу и выделился грибной сок, который и обеспечит супу должную наваристость и неповторимый аромат. Не пренебрегайте этой процедурой и не пытайтесь заменить пестик блендером. Получится явное «не то». Добавляем растертые грибы в груздянку.
Готовим луковую заправку. Режем мелко луковицу и обжариваем до румяного состояния. Пережаривать его не стоит — суп будет горчить. Добавляем заправку в суп через 15 мин от начала кипения.
Варим еще 5-7 мин, солим, выключаем огонь. Пусть суп настоится на плите еще хотя бы четверть часа. В каждую тарелку при подаче добавим сметаны и зелени.

Грибы — традиционный продукт питания для россиян. Вкусные, наваристые супы занимают не последнее место среди всех блюд, которые можно из них приготовить.

Post Views: 243

Груздь по праву считается любимцем не только грибников, но и многих хозяек, даже несмотря на то, что это условно-съедобный гриб. Опытные кулинары знают, что грузди можно солить, тушить, варить, жарить и мариновать. Но для начинающих хозяек рекомендуем приготовить суп из груздей (груздянку).

Грибной супчик

Что сказать про это традиционно русское блюдо? Во-первых, обратите внимание: на весь процесс приготовления вы затратите минимум времени и продуктов. Во-вторых, стоит отметить, что это не только диетический, легкий и невероятно ароматный, но и весьма питательный суп. Диетологи ценят свойство груздей выводить токсины из организма и отмечают, что эти грибы богаты белком и витамином В. А в третьих, супчик можно готовить как из свежих или замороженных, так и из соленых груздей, которые прекрасно сохраняют свои питательные свойства до весны. Вы сможете баловать своих гостей изысканной, утонченной и деликатесной груздянкой даже зимой.

Конечно же, грибной суп легче всего готовить из свежих груздей. Вот несложный рецепт.

Возьмите 0,5 кг свежих груздей и столько же очищенного картофеля, среднюю луковицу, несколько ложек растительного масла (для жарки), 1 куриное яйцо и специи по вкусу.

Тщательно промойте грибы под проточной водой. Подготовленные грибочки следует варить, меняя воду, чтобы убрать горечь. В это время нашинкуйте лук и картофель небольшими кубиками. Отваренные грибочки отбросьте на дуршлаг, чтобы они остыли, и ушла лишняя вода. Далее, вскипятите в кастрюле воду и добавите туда предварительно нарезанные аккуратными брусочками грибы и картошку. Готовьте все на среднем огне приблизительно пятнадцать минут.

Поджарьте лук до красивого золотистого цвета и добавьте его в овощной бульон. Хорошо взбейте яйцо. После того как суп покипит минут десять аккуратно введите к овощам взбитое яйцо. При желании можно добавлять немного зелени и специи. Готовый грибной суп должен настояться еще полчаса.

Обратите внимание: отваренные грузди лучше шинковать соломкой, так как грибы достаточно твердые даже после тепловой обработки.

Отличный супчик можно приготовить даже из замороженных груздей. Но следует знать, как правильно замораживать и хранить грибы. Если совершенно нет времени, то грузди можно заморозить сырые. Для этого отберите молодые грибы без червоточин, тщательно очистите их от мусора и песка. Затем промойте продукт в нескольких водах и нарежьте небольшими кусочками. После чего, можно разложить грузди в предварительно подготовленные контейнеры и поместить в морозильную камеру. Обратите внимание, при заморозке грибов в сыром виде грузди сохраняют лёгкую горечь. Именно по этой причине опытные кулинары рекомендуют замораживать отварные или обжаренные грибы.

Перед тем как замораживать грибочки их следует варить несколько раз по 10 минут, меняя воду, чтобы ушла горечь и песок. Нашинкуйте их небольшими кусочками и заморозьте. Если у вас есть больше времени, то грибы, перед заморозкой можно обжарить. Для этого на сковороде растопите небольшое количество сливочного масла и обжарьте на нем грибы минимум 20 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Рецепт грибного супа из замороженных груздей практически ничем не отличается от приготовления классической груздянки. Но здесь стоит отметить, что нарезать замороженные грибы нужно гораздо мельче, чем сырые. Именно поэтому грибные супы-пюре пользуются заслуженной популярностью.

Вот несложный рецепт супа-пюре из груздей. Правильный крем-суп из грибов должен быть достаточно густой и однородный.

Вам понадобятся:

заранее замороженные грузди,
примерно 400 г,
100 г нежирных сливок,
морковь,
специи по вкусу.

В кипящую воду опустите грузди и овощи. Держите на огне до готовности. После того как все ингредиенты будут готовы, взбейте содержимое кастрюли при помощи блендера и постепенно введите в овощной бульон сливки. Добавьте соль и специи по вкусу. Чтобы крем-суп загустел, прогрейте его несколько минут на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Можно приготовить не менее ароматный суп и из соленых груздей. Подходящий рецепт засолки грибов легко найти в сети. Кстати, не многие хозяйки знают, что именно соленые грузди являются отличным ингредиентом для приготовления окрошки.

Итак, для окрошки вам понадобятся: пара соленых грибов, свежие огурцы, репчатый лук, а также предварительно отваренную картошку, морковь и яйцо. Следует сказать, что рецепт приготовления окрошки из соленых груздей весьма прост. Все овощи нужно мелко покрошить, сложить в одну посуду и тщательно перемешать, добавив к овощам сахар и горчицу по вкусу. Все залить квасом или сывороткой с добавлением сметаны.

Ингредиенты:

Грузди свежие – «на глаз»,
Картофель – «на глаз»,
Лук репчатый – 1 шт,
Масло растительное – 5-6 ст.л.,
Лавровый лист, укроп, лук или иная зелень — по вкусу,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт груздянки приготовление.

Грибы замачиваем и чистим, промываем. Смотрим, чтобы они не были червивыми.

Нарезаем кубиком.

Картофель чистим и моем. Режем кубиком.

Как варить груздянку вкусные рецепты на каждый день

Этапы приготовления:

Грузди тщательно вымыть и обязательно замочить для удаления горького млечного сока. Если на это нет времени, грибы лучше предварительно отварить в течение 15 мин, отвар слить, а грибы промыть.
Режем 2/3 грибов и картофель, выкладываем их в кипящую воду. Ее количество зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Растираем грибы деревянным пестиком в такой же ступке, чтобы грибы превратились в кашицу и выделился грибной сок, который и обеспечит супу должную наваристость и неповторимый аромат. Не пренебрегайте этой процедурой и не пытайтесь заменить пестик блендером. Получится явное «не то». Добавляем растертые грибы в груздянку.
Готовим луковую заправку. Режем мелко луковицу и обжариваем до румяного состояния. Пережаривать его не стоит — суп будет горчить. Добавляем заправку в суп через 15 мин от начала кипения.
Варим еще 5-7 мин, солим, выключаем огонь. Пусть суп настоится на плите еще хотя бы четверть часа. В каждую тарелку при подаче добавим сметаны и зелени.

Варим суп

Для начала грибы сполосните, если они соленые, и нарежьте соломкой. Маринованные можете не промывать. Картофель вымойте, почистите и нарежьте брусками. Подготовьте и морковку, потерев её на крупную терку. Кубиками нашинкуйте лук.

Далее о том, как варить груздянку на первом этапе, когда овощи нарезаны и ждут своего часа. Морковку и лук обжаривайте в подсолнечном масле, но только отдельно друг от друга. Помидоры обдайте кипятком для того, чтобы было удобнее снять с них кожицу. А затем порежьте кубиками. Теперь сложите все ингредиенты в кастрюлю, но не просто так, а слоями. В самом низу должны быть грузди, потом лук, картошка, морковка. Последними кладутся помидоры. Если компоненты ещё остались, уложите их снова и в том же порядке.

А теперь совет, как варить груздянку, чтобы суп получился наваристым и вкусным: воды наливайте не более полутора литров. Пусть жидкость покрывает верхний слой. Дайте содержимому кастрюли закипеть, затем огонь сделайте маленьким и томите суп примерно 15 минут под крышкой. Подсолите по вкусу, положите толченый чеснок и специи, ещё подержите на огне минут 5. Потом снимите кастрюлю с плиты, дайте супу настояться. Затем подавайте на стол – со сметаной и сухариками.

Груздянка: способы приготовления

Традиционно груздянку, которая получила свое название в честь основного продукта, используемого при ее приготовлении, готовили на Руси испокон веков. Грузди были всегда в особом почете и считались деликатесным продуктом. Суп груздянка готовили в основном летом. Он был необычайно популярен благодаря доступности продуктов. Однако и сейчас он приобретает все большую известность среди населения.

Несмотря на низкую калорийность, этот суп является очень питательным и вкусным.

Грибы являются незаменимым продуктом для вегетарианцев и для людей, соблюдающих пост. Можно приготовить замечательную груздянку из сырых грибов. Рецепт ее рассмотрим ниже.

При приготовлении груздянки из сырых грибов, лучше нарезать их соломкой, так как они довольно твердые.

Для приготовления данного блюда понадобится: 500 г свежих груздей, 500 — 600 г картофеля, 1 луковица, 1 — 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль, перец и зелень по вкусу. Грузди требуется хорошенько промыть, очистить и поварить полчаса, при этом необходимо менять воду несколько раз. Затем нарезать их на небольшие кусочки. Картофель почистить и нарезать кубиками. Дальше вскипятить воду в кастрюле и добавить в нее грибы и картофель. Поварить 15 минут. Лук чистят, нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Далее поджаренный лук с маслом добавляют в суп и варят еще 10 минут на небольшом огне. Яйцо взбивается и аккуратно вливается в суп. При этом нужно равномерно размешивать суп. После варки нужно дать супу настояться хотя бы полчаса. Дальше добавить зелень, соль и перец по вкусу. Это рецепт номер один.

Суп груздянка готовится и с применением другого рецепта. Для него понадобится большее количество ингредиентов, однако приготовление не составит особого труда. Потребуется: 700 г сырых груздей, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г сухарей, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой петрушки, белый молотый перец и соль. Лук и морковь нарезаются соломкой и обжариваются на масле. Чеснок мелок рубится, картофель нарезается дольками. Грузди нарезаются ломтиками и варятся 30 минут. Далее подготовленные овощи засыпаются в суп и варятся до готовности. За 10 минут до окончания варки необходимо суп посолить и поперчить. При подаче в тарелки раскладывают сухарики, зеленый лук, суп наливается и сверху посыпается петрушкой.

Здесь представлены рецепты груздянки, сделанной из свежих груздей, однако при приготовлении можно использовать их в разном виде: соленые либо замороженные. В этом случае грибы необязательно варить, можно просто нарезать грузди и добавить их вместе с картофелем в кипящую воду.

Совет: при использовании свежих грибов нарезать их лучше соломкой, так как они довольно твердые. При разморозке они становятся водянистыми, именно поэтому их нарезают мелкими кубиками. При приготовлении груздянки из соленых грибов суп может получиться с кислинкой, которая многим, скорее всего, придется по душе. Но если вы не любитель подобного, то можно просто добавить в готовый суп немного сметаны, которая исправит положение.

Таким образом, груздянка является достаточно простым в приготовлении блюдом. Общее количество времени, нужного для того, чтобы приготовить суп, займет у вас не больше 1 часа. Кроме того, груздянка — это универсальный суп, который подойдет и вегетарианцам, и любителям мясных продуктов благодаря своей сытности. Употреблять его можно в пост и практически всем людям. Однако всегда стоит помнить, что перед приготовлением нужно большое количество времени отмачивать грибы!

Приятного аппетита!

Гордость грибников

Грузди – один самых популярных видов грибов с давних времен. Острый, приятный запах, мясистость, замечательные вкусовые качества делают этих обитателей леса лакомой добычей грибников и поваров. Среди блюд с грибами особое место отведено супу с удивительно красивым названием «груздянка». У каждой хорошей хозяйки есть свои варианты его приготовления. Для классического рецепта «Как варить груздянку» понадобятся полкилограмма грибов, лучше соленых или маринованных. Столько же, т. е. 500 г картошки, по 4 штуки моркови и помидоров, несколько долек чеснока, 3 луковицы, соль, перец по вкусу, немного растительного масла, пару штук лаврового листа и специи. Как варить груздянку из этих компонентов – читайте далее!

Рецепт супа из соленых грибов

Грибы, как известно, в свежем виде долго не «живут». Тогда на выручку приходят иные способы их длительного хранения, чтобы в любое время можно было достать эти «дары природы» и пожарить, потушить, сварить… А мы же не отходим от темы первых блюд. Так что следующий рецепт на повестке дня – груздянка из соленых груздей. В связи с использованием таких грибочков суп получается с некоторой кислинкой. Многим такая пикантность блюда нравится даже больше, чем вкус супа со свежими грибами. Приготовить груздянку из соленых грибов достаточно просто. Следуйте нашим советам, и у вас обязательно все получится с первого же раза. И результатом станет супчик с прекрасным вкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты:

соленые грибы – 300 г;
картофель – 4 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана – 150 г;
яйцо перепелиное – несколько штук;
соль;
зелень свежая;
растительное масло.

Этапы приготовления:

Моем, чистим и измельчаем картофель. В этот раз мы предлагаем порезать его соломкой. Отправляем его вариться в воде, которую мы немного солим. Ее по количеству указанных в данном рецепте ингредиентов должно быть не меньше двух литров, а лучше и побольше.
Режем лучок и обжариваем его на сковороде. Нарезаем и соленые грибочки (предварительно ополоснув водой) и примерно через 5 минут жарки лука кладем их туда же.
Проверьте на готовность варящийся картофель. Если он уже скоро дойдет, добавляем в кастрюлю зажарку с грибами.
Варим еще примерно 10 минут. Тем временем на другой конфорке отвариваем яйца.
Лишь приготовить – это только полдела. Даем ему настояться, а пока же готовим все к подаче. Моем и измельчаем зелень. Классическая, всеми любимая смесь петрушки и укропа подойдет отлично. Чистим и режем пополам яйца.
Когда суп из соленых груздей готов, разливаем угощенье по тарелкам, кладем в каждую немного зелени, ложечку сметаны и четыре половинки перепелиного яйца.

Вот теперь можно есть. Приятного аппетита!

Груздянка из свежих груздей

Со свежими груздями готовится наваристый суп «Шаман» В нем участвует мясной бульон. Для этого в 2 литрах воды следует отварить 300 г мелко нарезанного мяса.

300 г упругих шляпок очистить от лесного мусора, промыть и порезать на крупные куски. В отдельном сотейнике доведите до кипения воду с щепоткой соли и отварите в ней грибы. Переложите варенные грузди в бульон с мясом.

Овощи (2 луковицы, 1 корнеплод моркови, 1 сладкий перец) необходимо очень мелко покрошить. Их также заложите в мясной бульон с грибами.

1 стакан молока необходимо взбить с мукой и влить в суп, не переставая мешать содержимое ложкой.

Очистите два больших клубня картофеля, нарежьте на куски среднего размера и добавьте в суп. Цвета придаст взбитый желток, добавленный в суп за несколько минут до готовности. Тогда же добавляются специи.

Свой вариант приготовления груздянки существует и в грузинской традиции. В нем специфические ингредиенты:

1 ст. л кукурузной муки;
полстакана ядрышек грецкого ореха;
кинза.

Остальные ингредиенты не отличаются от классического приготовления супа:

белые свежие шляпки груздей 400 г;
2 луковицы;
свежая зелень и приправа по вкусу.

Для начала отвариваются грибы. Сварив до готовности, необходимо слить с них воду и порезать соломой. Лук шинкуется и жарится на 1 кусочке сливочного масла. В него вливается грибной бульон и лук тушится 3 минуты. Все возвращается в сотейник с грибами, туда же вливается кукурузная мука, разведенная в стакане бульона.

Оставить кастрюлю на мелком огне не менее 10 минут. Всыпьте мелко порубленную зелень с чесноком и перцем и подержать на огне еще 5 минут. Снимите суп с огня и всыпьте в него орехи. Разлейте в порционные тарелки и добавьте свежей зелени в каждую отдельно.

Оригинальные рецепты

Еще один рецепт груздянки из свежих грибов. Готовое блюдо подается со сметаной и мелко порубленной зеленью в качестве заправки.

200 г свежих груздей чистятся, моются и жарятся на сковороде с высокими бортами. Для обжарки используется 1 ст. ложка жира (можно использовать маргарин).
Добавьте в сковороду нашинкованную луковицу, измельченную на средней терке морковь. Дождитесь мягкости лука и всыпьте в содержимое 1 ст.ложку муки. Мука должна приобрести золотистый цвет.
В содержимое сковороды влейте 1 литр воды. Посолите и оставьте на огне на 15 минут.
Возьмите 2 помидора и половину яблока и нарежьте их тонкими ломтями. Положите в сковороду и закройте крышку на пару минут.

Разлейте в порционные тарелки и не забудьте расставить заправку из сметаны и зелени.

В следующем рецепте груздянки из соленых груздей (50 г) участвуют также свежие грибы (400 г), 2 соленых огурца, 1 свежий помидор большого размера, по 4 ст. ложки сметаны и растительного масла, полторы луковицы, 1 корень петрушки.

Очищенные и отваренные грибы из леса запариваются в кипятке, выкладываются на разделочную доску и нарезаются крупной соломкой. Дальше их следует поставить варить в кастрюле.

В пассировку накрошите соленые грибы, огурцы, петрушку, приготовленный лук. Через 10 минут положите в сковороду нарезанный дольками помидор. Готовность необходимо определять по исчезновению хруста у лука. Как лук станет мягким, переложите овощную смесь в грибной бульон. Добавьте специй и подайте к столу со сметанной заправкой.

Делитесь в своими рецептами грибных супов. А также смотрите видео, как приготовить груздянку.

Груздянка по-крестьянски

Для приготовления овощей на суп лучше использовать терку для корейской моркови. С ее помощью нашинкуйте корень петрушки, 1 морковь, корень сельдерея.

200 г сушеных грибов необходимо предварительно вымочить в горячей воде;
1 луковицу (можно использовать стебель порея) мелко нашинкуйте. Картофель (2-3 небольших клубня) очистите и нарежьте. Нарубите свежей зелени;
Грибы достать из воды и нарезать. Воду из под них поставить кипятить на бульон. Закинуть в него картофель и горсть лапши. добавьте для аромата зелени;
На сковороде обжарьте приготовленные ранее овощи и грибы. Выложите все в бульон с картофелем. Оставьте на огне на 15 минут.

Блюдо готово и его можно подавать ко столу.

Что можно сделать с солёными грибами

Рецепт груздянки позволяет использовать не только свежие лесные дары. Солёные, сушёные, бочковые грузди также отлично подходят. А ещё подобный вариант устроит городских жителей, ведь не каждый живет вблизи от леса и далеко не у всех есть возможность насобирать свежих грибов. Солёные грузди продаются в любом супермаркете. Обычно их используют как закуску под горячительные напитки. Пора расширять возможности солёного гриба и научиться готовить похлёбку из солёных груздей.

Подготовить куриный бульон: птицу разделать на кусочки, варить на медленном огне. Только так можно добиться прозрачного нежного навара. Картошку порезать соломкой, оправить к курочке, тем временем начать приготовление поджарки. Необходимо подготовить оливковое масло, слегка прокалить, притрусить солью. Лук половинками колечек прожарить до золотистого цвета, морковку порезать длинной соломкой, также обжарить. Жёлтый сладкий перец нарезать тонкими колечками, слегка потушить с овощами. Грузди промыть холодной водой несколько раз, дать стечь жидкости, нашинковать полосками. Если грибочки по соли устраивают повара, то можно ограничиться одной промывкой. Оправить вариться на 10 минут в кипящий бульон. Грузди должны оставаться хрустящими, долгая варка сделает их жёсткими. Заправить суп овощами. Подавать с майонезом. Если под руками есть бочковые грузди, то похлёбка получится более ароматной, ведь в бочке присутствовали различные травы, коренья, специи. Принцип готовки неизменен.

Груздянка считается уральским блюдом. Те леса богаты на грузди, однако это не значит, что в другой местности нет этих замечательных грибочков. Значит, груздянка скоро станет частым гостем на русских столах.

Ароматная груздянка из груздей и белых грибов

Нам потребуется:

по 250 г белых грибов и груздей;
луковица;
3-4 картофелины;
2 ст. ложки сливочного масла;
сметана, зелень.

Как готовить:

Вымачиваем грузди до исчезновения горького вкуса, меняя воду несколько раз.
Моем грибы, нарезаем боровики небольшими кусочками, а лук — кубиками, так же режем картофель.
Обжариваем боровики вместе с луком и 1 ст. ложкой сливочного масла под крышкой около 20 мин.
Растираем грузди в деревянной ступке до выделения сока.
Доводим до кипения 1,5 л воды, выкладываем туда картофель, боровики и грузди, варим 20-25 мин. В конце варки солим и добавляем остальное масло.
Даем супу немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

Простой рецепт груздянки из замороженных груздей

Чтобы приготовить суп на 10 человек нам понадобится:

0,5 кг груздей замороженых;
луковица;
5 больших картофелин;
яйцо;
пару ложек масла для обжаривания;
количество воды зависит от желаемой густоты супа.

Готовится суп просто:

Слегка размороженные грибы промывают, режут некрупными кусочками. Часть грибов нужно истолочь в ступке, выделившийся сок придаст блюду насыщенный вкус.
Очищенный картофель нарезают на кубики.
Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, пока он не станет золотистым.
Опускают в кипящую воду грибы и картофель, через 15 мин добавляют заправку из лука. Томим суп еще 5мин.
Взбиваем яйцо с половиной стакана воды и солью.
Выливаем яйцо в суп, одновременно хорошо размешивая его с помощью вилки.
Через 5 мин суп можно выключать. Подают на стол, приправив сметаной или майонезом и рубленной зеленью.

Можно приготовить из мороженых грибов очень вкусный суп-пюре с добавлением сливок.

Настоящие грузди всегда считались на Руси королевскими грибами

Как правильно варить грузди

По классификации груздь – условно-съедобный гриб. За границей его и вовсе считают непригодным в пищу. Всему виной горький млечный сок, который в нем содержится. Однако его достаточно просто удалить. Для этого грузди вымачивают от 1 часа до 2 суток. Воду за это время нужно сменить несколько раз. Чтобы понять, утратили ли грибы горечь, знатоки советуют попробовать их на вкус, достаточно просто прикоснуться к шляпке языком.

Вымоченные грузди нужно тщательно вымыть. Без помощи жесткой мочалки или зубной щетки здесь не обойтись. Промывать нужно грибы обязательно под проточной водой.

Если груздей много, их можно заморозить и всю зиму наслаждаться вкусными и ароматными грибными блюдами, например, груздянкой. Перед заморозкой грузди следует варить несколько раз по 10 мин, каждый раз меняя воду.

Как приготовить суп груздянка

Если в лесу улыбнулась удача и в лукошке оказалась подборка свежих черных груздей, то впору приготовить луковый суп. Для этого шинкуется 400 г лука и обжаривается до золотистости.

Добавьте в лук 2 ст л муки, тщательно помешайте, чтобы избежать образования комков в супе, снимите сковороду с огня.

200 г черных упругих шляпок тщательно отмывается и нарезается на куски среднего размера. ни закладываются в 1,5 литра кипящей воды и варятся не менее 5 минут.

В грибной бульон выкладывается луковая масса и на медленном огне томится в течение 10 минут. Соль можно добавить за минуту до готовности, можно подсолить готовое блюдо непосредственно перед его подачей к столу.

Смотрите видео, как приготовить суп из груздей.

Вкусная груздянка получится и при использовании высушенных грибов (40 г) в сочетании с горохом (пол стакана). И то и другое следует замочить в воде заранее, только горох на ночь, грибы на 4 часа.

Слейте замоченный горох. Грибы в воде (1,5 литра) необходимо поставить на огонь, в них добавить горох и довести содержимое до кипения. Все перелейте в керамический горшок.

Отдельно следует приготовить овощи. Почистить 1 морковь, 1 луковицу, корнеплоды петрушки и сельдерея. Все овощи шинкуются на овощерезке в мелкую крошку. На 2 ст. ложках растительного масла овощи жарятся до мягкой консистенции.

В горшочек с грибами выкладываются жареные овощи, добавляется щепотка соли и перца. Суп груздянка готовится в духовке при температуре 260 градусов не мене получаса. За несколько минут до готовности в него закидывается пару листов лаврового листа и горсть сушеного укропа. Можно подавать с пряными травами или свежей рубленой зеленью.

Правильная варка грибов

Многие задаются вопросом, как сварить грузди, чтобы из условно съедобных они превратились в отличную закуску? Сколько нужно варить грузди, чтобы они не представляли никакой угрозы для организма? Перед варкой их необходимо вымочить в холодной воде не менее двух часов. Вода может быть подсоленной. Затем сливаем ее и чистим грибы, в том числе убирая пленку со шляпки. Режем на кусочки необходимого размера и вновь тщательно промываем. После этого второй раз замачиваем. Так они будут стоять часа четыре. Помните, что в течение этого времени периодически нужно наливать чистую воду.

Сама готовка на плите занимает всего 15-20 минут, при которой мы не забываем снимать пену. Если грибочки горчат после варки, значит вы их плохо вымочили. Дело в том, что в мякоти гриба содержатся так называемые «сосуды». При их повреждении выделяется очень горький на вкус сок. Именно его и должна смыть вода, потому-то и нужно столь длительное вымачивание. Так что пренебрегать этой процедурой, хоть она и отнимает довольно длительное время, нельзя. Все-таки здоровье – вещь бесценная.

Плюсы и минусы груздей

Большое содержание витамина В в грибе оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогает предотвратить депрессию и различные стрессы и неврозы.

Суп груздянка получил название в честь своего основного компонента.

Кроме того, грузди содержат в себе большое количество белка (превышает содержание в мясе), который помогает насытиться и при этом не увеличить массы тела. Этот гриб также известен своими свойствами больным туберкулезом, потому что способен победить вредоносную палочку.

Имеет он и выраженные мочегонные свойства, а также способность выводить токсины, поэтому диетологи рекомендуют употреблять грузди во время диеты.

Как средство, регулирующее уровень сахара в крови, грузди полезны диабетикам. Однако необходимо помнить, что грузди относятся к условно-съедобным грибам.

Находящийся в плодовом теле млечный сок способен привести к отравлению. Но он очень хорошо нейтрализуется при правильной обработке грибов. Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть их, почистить, снять мицелий и оставить на три дня в соленой воде. Однако помните, что воду нужно регулярно менять!

Частный клуб алекса экслера поговорим о грибах

В архивах найти не получилось, потому копирую:

Перловку промываем один раз, отвариваем до «почти готовности» в небольшом количестве воды. Отвар не сливаем, он нам еще понадобится.

Итак, берем сухих грибов из наволочки, где они хранятся, столько, сколько возможно загрести двумя руками.

Да, я никогда не сушу грибы отдельно, сухих грибов, ИМХО, должна быть смесь. Белые, подосиновики (красные), черноголовики (подберезовики), обязательно моховики. И никаких пластинчатых, не место им в моем Грибном Супе.

Так вот, эту немаленькую горсть грибов очень быстро (чтоб лишнего аромата не успели отдать), но очень тщательно промываем в холодной воде.

— Заливаем 2,5 л холодной воды. Доводим до кипения не торопясь, на малом огне.

— Закипело. Снимаем пену, если она есть, солим, и отвариваем минут 5-10, не дольше.

— Достаем грибы из бульона, даем им немного остыть, и нарезаем соломкой. Эту соломку складываем в чугунную сковородку. Туда же нарезаем достаточно мелко 2-3 луковицы. Присыпаем немного черным перцем из мельницы

И, ВНИМАНИЕ, прямо на холодной сковороде заправляем подсолнечным маслом. Масло должно быть не рафинированное, масло обязано вкусно пахнуть семечками

Перемешиваем грибы лук и масло, на манер салата, и ставим на сильный огонь.

Небольшое отступление. Я прекрасно понимаю, что грубо нарушаю кулинарные законы. Масло не перекаливаю, жарю на «пахучем». Но этого категорически требует мой рецепт.

— Обжариваю достаточно долго, непрерывно перемешивая, на большом огне, пока лук не подзолотится.

— Эту обжаренную смесь вываливаем в кипящий бульон. Туда же отправляем нарезанную соломкой картошку и перловку вместе с отваром.

— Исправляем на соль.

— Закладываем специи. Их всего три, черный и душистый перец горошком (много), лавровый лист (по вкусу). Варим 20 минут.

— Хорошо бы дать супу настояться, во всяком случае, имейте в виду, на другой день суп станет еще вкуснее, так что, не съедайте все сразу.

Заправлять в тарелке сметаной обязательно.

113 грамм водки под тарелочку такого супа, на мой взгляд, будут не лишними .

Груздянка из соленых груздей на мясном бульоне

Такое блюдо имеет исключительную особенность. Со временем вкусовые качества раскрываются, суп становится вкуснее, а не пропадает на третий день. Он может простоять в холоде не менее 7 дней.

Для приготовления обозначенного супа необходим килограмм костей теленка. Их следует поварить не менее 30 минут, чтобы получить наваристый бульон.

Не сильно соленые грузди промываются и измельчаются кусочками среднего размера. На сковороду выкладывается 100 г сливочного масла и нарезанные грибы. Приправьте их солью и перцем и переложите в приготовленный мясной бульон.

Отдельно приготовьте сметанную заправку с яйцом. Для нее необходимо использовать 5 яичных желтков. Разотрите их в 200 г сметаны. Полученный соус аккуратно введите в приготовленный суп, не переставая его при этом помешивать. Огонь необходимо убавить и не доводить до кипения.

В следующем рецепте груздянки из груздей участвуют сушеные грибы. В 1,5 литра воды выложите нарезанные кусками среднего размера размоченные сухие грибы. Поставьте кастрюлю на огонь. Опустите в грибной бульон 1 нашинкованную луковицу. Посолите его, добавьте тмина и оставьте на огонь не менее, чем на 20 минут.

Раскалите сковороду. Насыпьте в нее 2 ст. ложки муки и дайте время, чтобы мука приобрела коричневатый оттенок. Положите в муку сливочное масло (50 г) и влейте полстакана бульона из кастрюли. Помешивайте до тех пор, пока не останется комочков.

Выньте из кастрюли луковицу и влейте в суп заправку. Добавьте кислинки, влив в кипящее блюдо ст. ложку лимонного сока или столового уксуса. Обогатит вкус блюда соус из сметанного соуса с яичным желтком.

Груздянка

Иногда можно и в «не сезон»…

Морозилку тут разбирал – оппааа…грузди замороженные! Как то я забыл про них, а ведь это специально на суп морозилось, чобы так сказать посреди зимы отведать груздяночку с рюмахой запотевшей…

Ну, щас тож не лето нифига, поэтому очень даже вовремя они нашлись. Рецепт прост, банален и от того очень позитивен.

Имеем:

Грузди (надо было на 2 части разделить). Короче на небольшую кастрюлю 2-3 гриба более чем.

Картофель – тоже 2-3шт.

Лук репчатый – 1шт

Масло сливочное – грамм 30-40.

Соль/перец

Сметана – обязон! Можно немного зелени.

На сливочном масле обжариваем рубленый лук до прозрачности:

Грибы режем… Вот тут есть нюанс. Свежие грузди очень твёрдые и хрустящие и я люблю их резать длинной соломкой. А размороженные грибы очень водянистые и нарезать их стоит мелким кубиком! Хотя и свежие можно мелким кубиком, но размороженные тока так! Я вот ступил, потом в тарелке пришлось нарезать… ?

В кипящую воду опускаем грибы и картофель кубиками. Перец горошком очень желательно. Как только картофель сварился – добавляем содержимое сковороды вместе с остатками масла, солим:

Ну и буквально 5-7 минут на небольшом огне и потом ещё 5-7 минут отдохнуть. Подавать исключительно со сметаной. Аромат, доложу я вам, не передаваемый…..

Настоящий грибной бульон. Настоящая груздянко, ёптить!

Особенности и разновидности груздей

Грузди бывают нескольких видов. Они растут семействами сразу по 5−20 штук. Собирать их одно удовольствие, буквально несколько полянок и полная корзина. Эти грибы невозможно перепутать ни с какими другими видами. Они имеют плотную структуру и, если нечаянно во время их сбора и поиска в лесу на них наступить, то можно услышать характерный хруст.

Различают следующие виды груздей:

Настоящий или белый груздь. Он считается по праву королевским грибом. Белый груздь в полной мере обладает всеми качествами, характеризующими этот вид. Его структура плотная, мякоть не имеет ярко выраженной горечи и даже немного сластит. Многие неопытные грибники путают его с тополиным груздём, который очень на него похож. Этот вид также растёт семействами, но если его перевернуть, то внутри шляпка будет иметь розовый или оранжевый оттенок, а настоящий гриб имеет голубоватый или чисто-белый цвет. По вкусу тополиные груздочки очень горькие, ещё их называют скрипунами. Такое название они получили из-за того, что, когда их начинают резать ножом, они скрипят. Их структура довольно эластичная, и она немного напоминает резину, как у вешенок. Скрипуны меньше ломаются и дольше хранятся. Из-за горечи варить из них блюда сразу после сбора невозможно. Их сначала нужно вымочить несколько часов в холодной воде, которую периодически надо менять. Затем отворить и слить воду. Процесс варки необходимо повторять не менее 3 раз. Чтобы сбить с них горечь во время чистки, нужно полностью убрать нижний слой шляпки, рифлёную часть. И только после такой подготовки его можно употреблять в пищу. Настоящий груздь подобных действий не требует.
Чёрный груздь. Отличается от белого вида цветом шляпки. Он очень плотный и имеет некоторую горечь, поэтому перед употреблением его необходимо замачивать на несколько часов. В процессе подготовки гриба верхний слой шляпки нужно немного соскоблить, чтобы убрать излишнюю черноту. После этого его шляпка приобретает очень красивый малиновый оттенок, и он готов к дальнейшему употреблению.
Сырой груздь. Он является самым ароматным и вкусным среди всех груздей. Отличительная черта — бахрома или каёмка по контуру шляпки, которая и придаёт ему тонкую пикантность. По цвету он светло жёлтенький, а по структуре более рыхлый, чем настоящий груздь. За счёт небольшой плотности, вкуса и аромата его можно сразу использовать для приготовления различных блюд без предварительной очистки и замачивания. Сырой груздь просто ополаскивают от листиков прохладной водой, режут и готовят блюда, предварительно отваривать его не нужно.

Все грибы при правильной засолке и хранении сохраняют свою плотность и имеют особенность — похрустывание во время их употребления. Груздь отлично и идеально сочетается с твёрдыми солёными или маринованными огурчиками и репчатым луком. Поэтому очень часто для бутербродов и закусок используют именно эти ингредиенты.

Груздянка с горохом из сухих груздей

Компоненты:

Грузди сушеные – 40 г
Горох – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Коренья петрушки и сельдерея – по 50–70 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Лавровый лист – 1–2 шт.
Укроп сушеный молотый – 1 столовая ложка
Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления груздянки из сухих груздей с горохом: горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить. Грузди тщательно промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить 1,5 л чуть теплой воды и выдержать 3–4 часа. Тем временем лук, морковь и коренья почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем в кастрюлю с грибами положить вымоченный горох, довести до кипения на плите и перелить содержимое кастрюли в керамический горшок. Добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить, поставить горшок на нижнюю решетку аэрогриля и готовить суп 30–35 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 5–7 минут до окончания приготовления положить в суп пряности. Подавать со свежей зеленью.

Суп лапша грибная

Компоненты:

Лапша домашняя – 1 стакан
Вода – 1 л
Грузди сушеные белые – 4–5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу

Для приготовления теста:

Мука – 300 г
Яйца – 3 шт.
Соль – по вкусу

Суп «Простой» с груздями

Ингредиенты:

4 клубня картофеля
300 г свежих груздей
2 головки репчатого лука
2 моркови
100 г растительного масла
2 л воды
зелень
соль.

Приготовление: обжарьте на растительном масле тщательно промытые и мелко нарезанные грибы. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, соедините с морковью и обжарьте на растительном масле. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и отварите в воде, в которую предварительно была добавлена соль. Непосредственно перед готовностью добавьте обжаренные лук и морковь, грибы и мелко нарезанную зелень.

Суп грибной со свеклой

Ингредиенты:

6 клубней картофеля
2 моркови среднего размера
1 головка репчатого лука
300 г сушеных груздей
половинка небольшой по размеру свеклы
зелень
соль.

Приготовление: поместите предварительно промытые грузди на 30 мин. в холодную воду, затем поставьте на слабый огонь до полной готовности грибов. После этого выложите их на сковороду вместе с мелко нарезанным луком и измельченной морковью, слегка обжарьте и соедините с грибным бульоном. Снова поставьте на медленный огонь, дождитесь, пока закипит, и добавьте нарезанные кубиками картофель, свеклу, мелко нарезанную зелень, соль.

Суп «Шаман» с груздями

Ингредиенты:

2 л воды
2 клубня картофеля
300 г свежих груздей
1 морковь
2 головки репчатого лука
300 г мяса
1 болгарский перец
1 стакан молока
2 ст. ложки муки
1 желток
перец черный по вкусу
соль.

Приготовление: промытые грузди отварите в подсоленной воде. Лук, перец и морковь очистите и измельчите. В отдельной посуде отварите в подсоленной воде мясо, добавьте к нему грибы, лук, морковь, муку, соединенную с молоком, очищенный и нарезанный кубиками картофель. Поместите все на слабый огонь до полной готовности картофеля. За 5 мин. до готовности добавьте взбитое яйцо.

Суп с груздей по-грузински

Свежие грузди сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

Состав:

свежие грузди – 500 г
лук – 2–3 шт.
кукурузная мука – 1 ст. ложка
кинза
петрушка
укроп
чеснок
перец
соль
очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана.

Это может быть интересно:

Сливочный грибной суп от шеф-повара Джона

На приготовление нужно время, так что планируйте соответственно. На самом деле, чтобы мои грибы достигли цвета на видео, потребовалось целых 30+ минут при низкой температуре. НО, не торопитесь, потому что этот шаг придает насыщенность и усиливает глубину вкуса супа. Я сократил рецепт вдвое и использовал погружной блендер (вместо блендера), который эмульгировал суп до кремообразной текстуры. Очень красиво и немного декадентски 🙂

Этот рецепт и результат выдающиеся.Моя семья, включая детей, съела это, а мой зять съел 4 миски! Однако будьте осторожны. Ни в коем случае это не займет всего 15 минут на подготовку. Мне пришлось использовать 6 коробок свежих грибов, которые, казалось, стоили вечно чистить и нарезать (нарезанные грибы недоступны там, где я живу). В следующий раз я куплю самые большие грибы, которые смогу найти, чтобы существенно сократить время на приготовление. Я не знаю, как шеф-повар Джон приготовил свои грибы всего за 15 минут; у меня это заняло намного больше времени, но они прекрасны, когда закончены.Единственное, что я сделал в конце, — это добавил еще сток. Суп получился густым, как грязь, и хотя я люблю очень густые супы, он был слишком густым. Вкус абсолютно восхитительный. Если вы любите грибы и хотите почувствовать себя профессиональным поваром, приготовьте этот суп. Замечательный рецепт, шеф-повар Джон!

Отличный рецепт! Сделать тоже легко. Я купила нарезанные грибы, что упростило приготовление. Сделано в точности по инструкции, и это было фантастически. Думаю, секрет в том, что это заправка и приготовление грибов до золотисто-коричневого цвета.Это сделало вкус очень насыщенным. Как сказано в инструкции, получение золотисто-коричневого цвета заняло всего около 15 минут. Основываясь на аналогичных рецептах грибного супа, я думаю, что вы могли бы сократить время варки в час, если будете тратить время. В следующий раз я поэкспериментирую с добавлением еще немного муки, чтобы она стала немного гуще, и могу добавить немного шерри.

это отличный рецепт Но если вы хотите усилить аромат, лучше добавьте белое вино, благоговение, чувак, какое удовольствие будет использовать это с этого момента с добавлением белого вина, всем, кто пришел на обед, нужны секунды супа. боялся, что они собираются заполнить его этим, потому что это была просто большая встреча с друзьями… спасибо за то, что поделился …

Полюбите меня повар Джон. Обычно я не меняю и не дорабатываю его рецепты, и это много для меня говорит, потому что я изменяю рецепты каждого. В данном случае я случайно подправил. Грибы карамелизировались почти час, потому что я с СДВГ заметил белку, курицу или что-то в этом роде и забыл вернуться к горшку. Однако это сработало. Никакого свежего тимьяна. Пошел в свой сад с травами, и белка, или курица, или что-то еще съели тимьян, поэтому я использовал сухое вещество, которое поставляется в банке.Возможно, белое вино выпало из бутылки, которую я пил, в кастрюлю с супом. Бывает … Последняя поправка, признаюсь, сделана специально. Масло черного трюфеля … просто мелкая морось. Удивительно, но очень немногое помогает. Я попробовал, пока готовил, и перед настройкой, поэтому могу честно сказать, что рецепт действительно идеален, в точности так, как написано.

Очень хороший рецепт грибного супа! Я делал это уже несколько раз. Каждый раз добавляла немного шерри. Я также люблю адаптировать этот рецепт к рецепту грибного супа карри в любимом ресторане.Его подают с ложкой апельсинового мармелада на дне миски. Действительно вкусно! Я добавляю порошок карри (1-2 столовые ложки), пока тушите грибы / лук. Мне очень нравится этот рецепт как есть, но я люблю его с карри и шерри.

Это было просто замечательно! Требуется время (на приготовление влаги и карамелизацию грибов ушло более 15 минут, ближе к 30 минутам, но конечный результат того стоил). Я знаю, что буду получать запросы об этом часто … и мой потрясающий повар невестки (которая тоже его любила) тоже очень хочет рецепта.

Очень хорошо. Прямо перед тем, как подать его, я добавил пару чайных ложек качественного бальзамического уксуса, и он придал ему такой чудесный насыщенный вкус. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт требует времени, но того стоит. Я использовала смесь грибов кримини и шиитаке. Я не могу есть сливки, поэтому добавила молоко без лактозы и немного кукурузного крахмала.

Грибной крем-суп — жизнь — всего лишь блюдо

Грибы, чеснок и лук-шалот создают ароматный суп с кокосовым молоком для идеальной гладкости! Сливочный грибной суп — это идеальное блюдо, которое лучше всего подавать с огромным кусочком французского хлеба.

Я хочу суп, детка! Мне очень нравится классический, сытный рецепт супа. Как много. Я постоянно жажду дождливых, уютных дней, а когда Лос-Анджелес не успевает доставить… Я делаю горшок с супом и притворяюсь, что мне нужно оставаться внутри в тапочках с миской успокаивающего супа для тепла. Этот грибной крем-суп идеально подходит для меня: он полон питательных овощей, теплых специй, и я сделала его кремообразным, используя кокосовое молоко. Поверьте мне, когда я говорю, что вы хотите, чтобы ваша кухня наполнялась запахом этого супа на вашей плите!

Ингредиенты в сливочно-грибном супе

Сегодня мы готовим из свежих овощей и некоторых моих любимых приправ.Мне нравится, что все эти ингредиенты имеют длительный срок хранения, поэтому вы можете купить их заранее и заранее запланировать еду за несколько дней!

Нарезанные грибы — я использовал Crimini, но если вы предпочитаете грибы, используйте это!
Нарезанный кубиками лук-шалот
Нарезанный чеснок
Приправы: соль, перец, шалфей, тимьян
Овощной бульон
Масло
Кокосовое молоко — здесь также можно использовать жирные сливки или молоко! Я предпочитаю кокосовое молоко, и у меня всегда есть банка его в кладовой.
Тертый на терке сыр Пармезан — конечно, посыпать сверху!

Что подавать с грибным супом

Я делаю это просто! Толстый кусок хлеба с хрустящей корочкой идеально подходит для того, чтобы обмакнуть его в миску с теплым супом? О боже ДА. Считай меня! Вы также можете приготовить салат Harvest Farro & Apple с кленовым винегретом или салат из нарезанной капусты и брокколини с лимонной заправкой Tahini.

Смешанный суп

Так как это кремовый суп, я использую иммерсионный блендер, чтобы закончить его и перемешать до однородной консистенции.Если у вас нет иммерсионного блендера, просто переложите суп в блендер и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию!

Больше пикантных супов

Фотография еды Тани Пилигрим

Распечатать значок часов

Описание

Грибы, чеснок и лук-шалот создают ароматный суп с кокосовым молоком для идеальной гладкости! Сливочный грибной суп — это идеальное блюдо, которое лучше всего подавать с огромным кусочком французского хлеба.

Обслуживает 4-6

2 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалот, нарезанные кубиками
4 крупно нарезанных зубчика чеснока
8–10 чашек нарезанных грибов (я использовал кримини, но вы можете использовать смесь того, что вам нравится)
2 чайные ложки соли, разделенные на кусочки
½ чайной ложки перца
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка свежего измельченного шалфея
1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
4 стакана овощного бульона
1 стакан жирного кокосового молока (или жирных сливок или молока)
½ стакана тертого сыра пармезан

Инструкции

Разогрейте большую кастрюлю на среднем / сильном огне.Добавить масло, лук-шалот, щепотку соли и перца и варить 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте нарезанные грибы, 1,5 чайных ложки соли, перца и масла и готовьте 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
Добавьте зелень, овощной бульон и ½ чайной ложки соли и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до кипения и варите 5 минут.
Выключите огонь и с помощью погружного блендера взбейте пюре до однородной массы. Вы также можете перейти на стоячий блендер, если у вас нет иммерсионного блендера.
После смешивания добавьте кокосовое молоко и сыр пармезан. Подавайте с большим куском хрустящего хлеба и наслаждайтесь!

Суп из грибов и шпината | Остановка и магазин

Вяление молодого шпината в грибной суп — это быстрый и простой способ улучшить питание. Хрустящие гренки создают отличный контраст по текстуре.

Добавить ингредиенты в корзину

Купить сейчас

Состав

4 столовые ложки (½ стика) сливочного масла
½ стакана нарезанного кубиками лука
2 упаковки (8 унций) нарезанных бэби-грибов белла
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного тимьяна
Универсальная мука 3 ст.л.
2 стакана цельного молока
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
3 чашки молодого шпината
½ стакана приправленных гренок

Ступеньки

В большой кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте лук, грибы, чеснок и тимьян. Приправить солью. Варить 5 мин., Часто помешивая.
Посыпать грибы мукой. Варить 1 мин., Часто помешивая. Вмешайте молоко и бульон. Нагрейте на сильном огне до кипения.
Уменьшите огонь до кипения.Варить 6 мин., Периодически помешивая, пока жидкость не загустеет. Добавьте шпинат, пока он не завянет. Разложить по 4 мискам и сверху выложить гренки.

Рецепт венгерского грибного супа | Маленькая банка для специй

Сытный и успокаивающий суп из венгерских грибов, который наверняка наполнит вас. Ложка сметаны — вот что делает этот суп невероятным — наполненным всей теплой и уютной атмосферой!

Погода в Техасе сейчас необычная.

Мы были высоко в 80-х с нашими свежими весенними салатами, Birkenstock и джинсами в начале недели, да. А теперь мы вернулись в 30-е годы с ботинками, шарфами и повседневной едой. Что вообще происходит?

Если вы похожи на меня, то комфортная еда — это единственное, что делает 30-градусную погоду терпимой. Ну, и пушистые носки. Но в основном это рецепты супов. Вот тут-то и пригодится этот венгерский грибной суп. И он гарантированно согреет вас.Это не обычный рецепт грибного супа. Это не та мерзкая тряпка, которая бывает в банках. Это сытно и сытно. Обжаренные грибы, ароматные травы и специи — это основа этого супа. Это простые ингредиенты, которые прекрасно сочетаются друг с другом и превращают это в нечто совершенно новое. Это восхитительно на вкус! Прилив умами из грибов и легкая сметана для кремовой консистенции.

Рецепт очень прост: нужно обжарить несколько ингредиентов и дать им просто закипеть.Вкусы действительно развиваются по мере кипения. Примерно через 40 минут у вас будет самый сливочный, самый бархатистый суп с нежными грибами. И он вас сразу наполнит и согреет.

Каждый год я делюсь несколькими рецептами супов. Я имею в виду, не собираюсь врать, я проверяю рецепты супов в середине лета, потому что я так взволнован тем, что делюсь ими осенью и зимой. И, как ни странно, больше всего мне нравятся те, которые сделаны из овощей, например, сегодняшний венгерский грибной суп, мой секретный ингредиент томатного супа или жареный овощной суп с тортеллини, жареный на огне минестроне и мой осенний суп из кабачков и лука-порея.

Для этого рецепта требуется несколько ингредиентов, большинство из которых довольно просты и их легко найти. Один ингредиент, который, как мне кажется, у вас могут возникнуть проблемы с поиском, является необязательным. И я обнаружил, что он доступен онлайн . Поверьте мне; от этого суп становится намного вкуснее! Подробнее об этом чуть позже.

Венгерский грибной суп Видео:

Ингредиенты для венгерского грибного супа Рецепт:

Сливочное масло: для обжаривания грибной смеси и придания аромата супу.
Грибы: , потому что они — сердце и душа этого рецепта.
Лук: и чеснок являются ароматическими веществами. Они придают супу аромат и консистенцию.
Приправы: Вам понадобится немного сушеного или свежего укропа, сушеного тимьяна, порошка сушеных грибов, сладкого венгерского перца, а также соли и черного перца.
Чеснок: Каким был бы рецепт, если бы я не использовал чеснок?
Куриный или овощной бульон: В этом рецепте можно использовать любой из них.Я предпочитаю использовать куриный бульон, но моим друзьям-вегетарианцам прекрасно подойдет овощной бульон.
Соевый соус: вместе с грибным порошком придает рецепту больше аромата умами.
Универсальная мука: помогает загустить суп.
Половина и половина: Вы также можете использовать молоко, если хотите. Он придает сливочным супам немного сочности.
Creme fraiche (или сметана): придает супу характерный пикантный вкус и кремовую текстуру.Я люблю использовать немного сметаны, чтобы придать супу глубину.
Рубленая петрушка: Добавляется в конце для придания свежести и в качестве гарнира.

Какие грибы мне нужны для приготовления венгерского грибного супа?

Я предлагаю использовать различные, если вы можете их найти. Шампиньоны и кримини — отличная отправная точка, но если вы хотите сделать суп еще более ароматным, вы можете добавить несколько шиитаке или любой другой разновидности, которая вам нравится.

Что такое грибной порошок и где его найти?

Всякий раз, когда я делюсь рецептом грибного порошка, я получаю этот вопрос. Грибной порошок — небольшой секрет шеф-повара, который действительно усиливает грибной вкус тушеного мяса или подливки. Это секретный ингредиент моих домашних говяжьих наконечников, и он добавляет мощный ароматный пунш — он же умами. Грибной порошок придает супу легкую сложность и делает его вкус таким, как если бы вы варили его на медленном огне весь день.

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать грибной порошок (например, тот, что от Trader Joe’s, порошковые белые грибы или шиитаке, или даже немного грибной основы Better Than Bouillon. Я пробовал рецепт как с грибами, так и без них). порошка, и хотя он отлично работает без порошка, вкус намного более выражен, когда вы используете немного грибного порошка / основы для усиления суповой основы!

Как чистить грибы для этого рецепта супа:

Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце, чтобы по отдельности смахивать грязь с грибов.Я знаю, что это может занять немного времени. Но, к сожалению, если вы ополоснете грибы под проточной водой, они, как губка, впитают много грибов. Перегруженные грибы не приобретут красивый золотистый цвет, если их обжарить в масле. К тому же они не добавят в этот грибной суп этого землистого пунша. Вода разбавит грибной вкус, а не усилит его, как это делают хорошо обжаренные грибы.

Как приготовить лучший венгерский грибной суп:

Растопите сливочное масло в суповой кастрюле или духовке на среднем огне и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут.Затем приправьте сушеным тимьяном, сушеным укропом и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут. Часто помешивайте смесь, чтобы она не подрумянилась и не подгорела. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
Медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все прилипшие к нему ароматизаторы. Дайте супу закипеть, а затем пусть он уменьшится в течение 5 минут.Этот шаг поможет сконцентрировать грибной аромат. Пока суп остывает, переложите молоко и муку в каменную банку (с плотно закрывающейся крышкой) и встряхните, пока они не смешаются. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в небольшой миске, пока они не станут однородными. Вылейте эту смесь в суп и продолжайте варить суп еще 8-10 минут или пока мучная смесь не загустеет.
Снимите суп с огня и вмешайте его, добавляя сметану. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!

Что, если бы у меня не было времени, чтобы мой крем-фреш / сметана нагрелся до комнатной температуры.Как я могу предотвратить его свертывание?

Сметана известна тем, что с ней сложно работать. Когда я только начинал готовить, любой рецепт, в котором требовалась сметана, почти всегда свертывался. Но когда я начал читать об этом, я понял уловку, которая работает как заклинание для строганова или шведских фрикаделек. Если вы дадите сметане нагреться до комнатной температуры в течение как минимум 45 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт, она не свернется. Также поможет, если вы снимете горячий суп или соус с плиты и несколько раз перемешаете, чтобы немного остудить, прежде чем добавлять сметану.

СОВЕТ: Если у вас совсем нет на это времени, взбейте сметану в миске вилкой и добавьте столовую ложку суповой смеси к сметане, продолжая взбивать сметану. Сделайте это примерно 3-4 раза, а затем добавьте сметану в суп. Это должно препятствовать свертыванию супа!

Надеюсь, вы сделаете кастрюлю, полную этого согревающего душу венгерского грибного супа, чтобы подать его на следующей вечеринке или для упакованных ланчей в течение недели. И можем ли мы все согласиться с тем, что домашний суп в 1000 раз лучше, чем грибной суп в жестяной банке? Все, что вам не хватает, — это свежий хрустящий хлеб, и вы получили полноценный сытный обед.И бонусные баллы, если подавать с домашней фокаччей.

Состав

4 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного белого лука
1 фунт грибов, нарезанных ломтиками (используйте кримини, пуговицу и т. Д.)
2 чайные ложки сушеного укропа
1 чайная ложка КАЖДОГО: сушеного тимьяна И порошка сушеных грибов (по желанию)
1 столовая ложка КАЖДОГО: сладкого перца И лимонного сока
2 зубчика тертого чеснока
2 ½ стакана куриного бульона (или овощей) с низким содержанием натрия
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
3 столовые ложки универсальной муки
1 половина с половиной стакана (или цельного молока)
⅓ чашки крем-фреш (или сметаны) комнатной температуры
3 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

SAUTE: В голландской духовке или суповой кастрюле обжарить лук и грибы в масле на среднем огне в течение 5 минут.Затем приправьте укропом, тимьяном и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут, часто помешивая. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
ВЕНК: Затем медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы освободить все, что могло прилипнуть. Дайте супу закипеть, затем дайте ему вариться и уменьшиться в течение 5 минут. Пока суп остывает, взбейте молоко и муку в небольшой миске до однородной массы (вы также можете просто встряхнуть все это в кувшине.Затем вылейте смесь в суп и продолжайте варить суп 8-10 минут или пока суп не загустеет, помешивая по мере необходимости.
ОТДЕЛКА: Снимите суп с огня. Медленно добавляя сметану, перемешайте суп и дайте ему перемешаться. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!

Банкноты

Грибной порошок добавляет тонну умами в этот рецепт супа. Он действительно усиливает грибной вкус, поэтому я предпочитаю его использовать.Однако я знаю, что его бывает сложно найти, поэтому это необязательный ингредиент. Но я призываю вас попытаться найти его, если вы можете, это действительно запускает этот суп в разгаре. Я нашел один в Trader Joes, который хорошо работает, порошковые белые грибы или шиитаке также легко доступны на Amazon, а если все остальное не помогает, используйте грибную основу Better Than Bouillon.
См. Сообщение с дополнительными инструкциями о том, как предотвратить свертывание сметаны, если это вас беспокоит.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

Грибной крем-суп без глютена —

Грибной крем-суп без глютена легко приготовить, и его вкус лучше, чем что-либо из консервной банки.Заменитель сгущенки грибного супа без глютена!

Рецепт грибного крем-супа без глютена

Многие простые семейные рецепты комфортной еды требуют грибного крем-супа.

Консервированные грибные кремы обычно не содержат глютен, а многие консервированные грибные кремы без глютена стоят дорого.

То же самое можно сказать и о многих куриных супах-пюре без глютена.

Если вы хотите легкий домашний грибной крем-суп, это лучший рецепт!

Вы можете не знать, но на самом деле я ходил в кулинарную школу.

Так меня научил готовить грибной крем-суп наставник.

Обычно грибной крем начинается с муки за рулем.

Можно ли приготовить домашний крем из грибного супа без глютена?

Ответ однозначный: да! Обязательно используйте муку без глютена и дважды проверьте состав бульона.

Мой рецепт грибного крем-супа без глютена получился густым, как сгущенный грибной крем.

Если вы хотите наслаждаться супом самостоятельно, я предлагаю добавить больше молока или бульона до желаемой консистенции.

Как приготовить грибной крем-суп без глютена?

Приготовить крем из грибного супа без глютена легко и быстро.

Это займет менее десяти минут, и вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Для приготовления грибного крем-супа без глютена вам понадобится:

Масло или сливочное масло. Я использовал оливковое масло, потому что оно придает легкий фруктовый вкус и является полезным растительным маслом. Если вы готовите грибной крем-суп без глютена с молочными продуктами, вам следует выбрать сливочное масло.
Грибы. Я использовала простые белые грибы и мелко нарезала их. При желании можно использовать нарезанные грибы или крупно нарезанные грибы.
Мука без глютена. Мука без глютена действует как загуститель для приготовления заправки без глютена. Я использовал свою смесь муки без глютена, но вы можете использовать только рисовую муку или любую смесь муки без глютена в своей кладовой. У вас будут лучшие результаты, если вы будете использовать муку без глютена, в которой нет ксантана или гуаровой камеди.
Бульон. Я использовал говяжий бульон, потому что хотел, чтобы мой грибной крем-крем без глютена был очень мясным.По желанию можно использовать куриный или овощной бульон. Чтобы сделать его вегетарианским, используйте овощной бульон.
Молоко. На этот раз я использовал несладкое кокосовое молоко без сахара, но раньше я использовал несладкое простое миндальное молоко. Вы также можете использовать молочное молоко или молоко без лактозы. Если вы не используете подслащенное молоко со вкусом ванили, все должно быть готово.
Соль и перец. Незаменим, если вы не хотите, чтобы вкус супа был пресным.

Как приготовить грибной крем-суп без глютена:

Обжарить грибы в масле или сливочном масле в кастрюле.

Обжаривание грибов придаст больше аромата домашнему грибному супу без глютена.

Я люблю обжаривать грибы, пока они не станут золотистыми и ароматными, что займет всего несколько минут.

Добавьте муку без глютена в масло и грибы, чтобы приготовить заправку без глютена.

Смешайте муку без глютена с жиром и готовьте, пока она не станет золотистой и не станет пахнуть немного ореховой.

Вы все еще делаете светлый ру, а не готовите его до темно-коричневого цвета.

Вы хотите, чтобы ваш заправленный безглютеном соус имел большую загущающую способность, но при этом извлекал выгоду из аромата, который вы получаете от поджаривания муки.

Приготовление муки предотвратит привкус мучной пасты безглютенового грибного крем-супа.

Добавьте бульон и молоко, взбивая.

(Если у вас еще нет венчика для соуса, оно того стоит. Благодаря ему так легко попасть во все края сковороды.)

При добавлении важно взбивать, чтобы не образовались комочки.

Доведите грибной суп без глютена до кипения, периодически помешивая.

Мне нравится использовать венчик для соуса, потому что я могу легко залезть в углы моей кастрюли, чтобы убедиться, что она не прилипает к дну вашей кастрюли.

Вы узнаете, что он готов, когда он загустеет и покроет тыльную сторону деревянной ложки.

Как использовать грибной крем-суп без глютена?

По этому рецепту получается более густой суп без глютена, похожий на сгущенный грибной крем без глютена.

Идеально подходит для всех ваших любимых рецептов кремовых запеканок.

Этот крем из грибного супа без глютена, заменитель глютена, дает примерно столько же, сколько банка безглютенового грибного супа.

Вы можете легко заменить его во всех своих любимых рецептах, не имея остатков грибного крем-супа!

Мне нравится использовать сгущенный грибной крем без глютена в моей запеканке из татер и без глютена и запеканке из зеленой фасоли.

Вы также можете использовать его в качестве веганской подливки к моему безглютеновому печенью.

Как вы храните грибной крем-суп без глютена?

Грибной крем-суп без глютена может оставаться свежим в холодильнике до недели в герметичном контейнере.

Я использовал каменную банку или пластиковый герметичный контейнер.

Можно ли заморозить грибной крем-суп без глютена?

Грибной крем-суп без глютена можно абсолютно заморозить.

Фактически, вы можете сделать двойную или тройную партию и заморозить ее на потом, что значительно сэкономит время.

Чтобы заморозить грибной крем без глютена, разлейте охлажденный грибной суп без глютена в пакеты для заморозки и выдавите весь воздух.

Разложите и заморозьте до твердого состояния, а затем поместите замороженный грибной крем-суп в морозильную камеру в любом месте.

Для использования замороженного грибного крем-супа без глютена

Дайте замороженному грибному супу без глютена полностью оттаять перед употреблением. Если у вас есть 8-24 часа, переместите его в холодильник для размораживания.

Если вам нужно быстро разморозить грибной суп без глютена, поместите пакет для морозильной камеры в миску с прохладной водой.

Обновляйте воду каждые 15 минут или около того, пока она не тает.

Вы можете ускорить процесс размораживания в микроволновой печи.

Когда грибной суп GF достаточно разморозится, чтобы вынуть его из пакета для заморозки, поместите замороженный грибной суп GF в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагрейте на 50% мощности с шагом 30 секунд, пока он не разморозится.

Чем можно заменить грибной крем?

Я обычно очень быстро смешиваю рецепт грибного крем-супа без глютена, но вы также можете использовать крем куриного супа без глютена или оставшуюся подливу без глютена.

Я обожаю свой безглютеновый заменитель грибного крем-супа!

Это лучше, чем любой крем-суп из грибов в жестяной банке, потому что вы обжариваете грибы и поджариваете муку без глютена, которая добавляет тонны аромата.

Как приготовить веганский грибной крем-суп без глютена?

Чтобы приготовить веганский грибной крем-суп без глютена, используйте безмолочные молоко, масло и овощной бульон вместо невеганских блюд в рецепте.

Есть ли в грибном крем-супе молочные продукты?

Обычно в грибной крем-суп входит молоко или сливки, поэтому почти всегда в нем есть молочные продукты.

Этого не должно быть, если вы сами готовите грибной суп без глютена!

Я использовал кокосовое молоко и миндальное молоко (несладкое простое) в качестве молока, чтобы мой крем из грибного супа не содержал молочных продуктов.

Грибной крем-суп без глютена и молочных продуктов может быть как сливочным, так и бархатистым!

Чтобы сделать ваш грибной крем-суп без молока более кремообразным, используйте консервированное кокосовое молоко или кокосовые сливки в качестве молока в моем рецепте грибного супа без глютена.

Консервированный грибной суп без глютена?

Большинство консервированных грибных кремов в магазине не содержат глютен.

Крем Кэмпбелла из грибного супа без глютена? Точно нет!

Нам повезло, что в наших продуктовых магазинах есть консервированные грибные супы без глютена, но я все же предпочитаю готовить самостоятельно большую часть времени.

К счастью, приготовить грибной крем-суп самостоятельно легко и быстро!

Грибной крем-суп без глютена

Урожайность: 1 ¼ чашки грибного крем-супа сгущенного без глютена

Время готовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Инструкции

Обжарьте грибы на оливковом масле до появления ароматного, золотистого и мягкого цвета.
Добавьте рисовую муку (или муку без глютена) и взбивайте, пока мука не начнет подрумяниваться.
Добавьте бульон и молоко, взбивая, и доведите до кипения.
Варить на медленном огне до загустения. Приправить по вкусу солью и перцем.
Используйте сразу же в любом рецепте консервированного сгущенного супа или храните в холодильнике до недели.Это равняется одной банке сгущенки грибного супа

Банкноты

Я использовал безмолочное молоко и оливковое масло. Если хотите, можете использовать молочное молоко и масло.

Мне нравится использовать несладкое консервированное жирное кокосовое молоко или Ripple Half & Half, чтобы приготовить грибной крем-суп без молока.

Чтобы приготовить этот веганский грибной крем без глютена, используйте оливковое масло, безмолочное молоко и овощной бульон.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Домашний крем-грибной суп

Сохранить этот рецепт в Pinterest

У меня есть несколько рецептов консервированных супов-пюре, и я всегда получаю просьбы об альтернативе банкам.Недавно я поделился своим домашним кремом из куриного супа, поэтому, естественно, я предпочитаю этот кремовый и восхитительный домашний крем из грибного супа.

Консервы и домашние

Как вы знаете, я люблю легкое, и когда вам нужно быстро приготовить еду, консервированные супы-пюре — отличная альтернатива. Но когда у вас будет немного больше времени, ничто не сравнится с домашним приготовлением. Всегда приятно знать, что в твоей еде.

Закрепите его на Pinterest

Сохраните этот рецепт грибного крем-супа на потом.

Приготовить домашний крем-суп из грибов проще, чем вы думаете, и для этого потребуется немного времени и несколько ингредиентов.

Ингредиенты для домашнего грибного крем-супа

Чтобы приготовить этот простой домашний грибной крем-суп, вам понадобятся мука, масло, молоко, шампиньоны или кремини, а также основа из жареной говядины «Лучше, чем бульон». Если вы еще не пробовали «Лучше, чем бульон», вы упускаете возможность. Он сделан из полезных ингредиентов и придаст вашим блюдам удивительный аромат.

Скажу честно, я не любитель грибов. Я не ем их в одиночку. Однако я люблю добавлять грибной крем во многие рецепты. Однако Райан любит грибы, поэтому грибной крем-суп имеет для него огромный успех.

Как приготовить крем из грибного супа?

Этот простой домашний крем-суп из грибов можно приготовить на плите в кастрюле. Вы начнете с того, что смешаете 1/2 стакана молока, муки и лучше, чем бульон в миске или большом мерном стакане.Для этого можно использовать вилку или венчик. Далее вы растопите масло в кастрюле. Когда масло растопится и станет горячим, нужно обжарить нарезанные грибы несколько минут, пока они не станут коричневыми и мягкими.

Когда грибы обжарятся, добавьте оставшийся стакан молока и все перемешайте. Когда молоко начнет пениться, вы добавите смесь молока и муки, которую вы приготовили вначале. Обязательно добавляйте его медленно. Как только все закипит и загустеет, можно выключить огонь, но продолжайте помешивать, пока суп остынет.

Кухонные инструменты, утварь и приборы

Вот список кухонных инструментов, посуды и приспособлений, которые я использовал для приготовления этого рецепта.

Инструменты для приготовления и посуда

Вот кухонные инструменты, которые я использовал, чтобы приготовить этот кремообразный грибной суп:

Хранение продуктов

Эти каменные банки идеально подходят для хранения грибного крем-супа в холодильнике.

Что касается хранения домашнего грибного крем-супа, я рекомендую класть его в такие каменные банки.Конечно, вам нужно будет поставить в холодильник все, что вы не используете. По этому рецепту достаточно, чтобы заменить одну банку грибного крем-супа.

Из этого супа можно приготовить мои супер вкусные макароны быстрого приготовления и сыр с грибным кремом. Просто замените банку крем-супа, которую он требует. Вы также можете удвоить этот домашний крем-грибной суп и использовать его в моей запеканке с говядиной Easy Peasy, для которой нужны две банки грибного крем-супа. У меня также есть версия того же рецепта для скороварки Instant Pot Beef & Macaroni Casserole.А если вам нужен крем из куриного супа, то ознакомьтесь с моим рецептом домашнего крем-супа из куриного супа. Это очень просто!

Я знаю, что вам понравится, насколько простой и вкусный этот домашний крем-грибной суп. Дай мне знать, в какое блюдо ты его добавляешь, когда попробуешь!

Указания по применению

Используя вилку, взбейте муку и говядину, приправленную «Лучше, чем бульон», с 1/2 стакана молока до однородной массы. Отложите в сторону.
В кастрюле на среднем или сильном огне растопите масло.Как только масло полностью растопится и станет горячим, добавьте грибы в кастрюлю, перемешайте сливочное масло, приправьте солью и перцем по вкусу, затем выложите грибы в один слой.
Обжарьте грибы, не трогая, пока нижняя часть не станет коричневой, примерно 4–5 минут. Переверните грибы и варите еще 2 минуты.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшийся стакан молока в кастрюлю, постоянно взбивая вилкой, пока молоко нагревается.
Как только молоко в кастрюле начнет вспениваться и закипеть, медленно добавляйте смесь молока и муки в кастрюлю, постоянно взбивая при добавлении.
Выключите огонь непосредственно перед тем, как суп достиг желаемой консистенции. Продолжайте взбивать еще минуту или две, пока суп остынет.
Используйте вместо любого рецепта, который требует консервированного грибного крем-супа.

Факты о питании

Несмотря на то, что прилагаются все усилия для правильного расчета этих фактов о питании, их следует использовать в качестве общих рекомендаций, поскольку они могут быть неточными на 100%.

Домашний крем-грибной суп

Самый сливочный грибной суп, который по вкусу такой же, как и консервы, только гораздо полезнее, сливочнее и вкуснее!

Домашний грибной крем-суп был в моем списке уже много лет.И я, честно говоря, не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы приготовить его, потому что это один из самых простых супов, которые я когда-либо готовил. Кроме того, на вкус он в миллион раз лучше консервов!

Пожалуй, самое сложное в этом деле — нарезать грибы ломтиками — вот и все! Как только это будет сделано, все пойдет гладко, и все будет брошено в котел. Готово и сделано. А если вы не большой винодел, можете уменьшить количество вина и при необходимости добавить куриного бульона.

Итак, у вас есть сливочный грибной суп, который по вкусу ничем не отличается от консервов, за исключением того, что он намного полезнее, сливочнее и вкуснее. Кроме того, это можно сделать за 30 минут или меньше — вы не сможете превзойти это!

Домашний грибной крем-суп

Выход: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Самый сливочный грибной суп на вкус как консервы, но они полезнее, сливочнее и вкуснее!

Домашний крем-суп из грибов

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

1/4 стакана несоленого масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 фунта грибов кремини, тонко нарезанных
1 луковица, нарезанная кубиками
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 стакан красного вина
Куриный бульон 4 чашки
1 стакан жирных сливок
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции:

Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и коричневым, около 5-6 минут; Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности, примерно 2-3 минуты.
Вмешать вино и довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока он немного не уменьшится, около 5 минут. Добавьте куриный бульон, сливки и тимьян.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте смесь в суп, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты; Добавить соль и перец по вкусу.Если суп получился слишком жидким, при необходимости добавьте больше кукурузного крахмала до достижения желаемой консистенции.
Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 6

Сумма на порцию

312 калорий.0 Калорий в составе жира 211,5

% дневная стоимость *

Всего жиров 23,5 г 36%

Насыщенные жиры 14,3 г 72%

Транс-жиры 0,4 г

Холестерин 74,2 мг 25%

Натрий 74,1 мг 3%

Всего углеводов 14,4 г 5%

Пищевые волокна 1,2 г 5%

Сахар 3,5 г

Белки 7,4 г 15%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
.

No related posts.