Как сушить в духовке горький перец: Сушеный красный перец острый — простой рецепт наших бабушек как сушить горький перец в домашних условиях. » Сусеки

Как сохранить горький перец

Как сушить красный острый перец – рецепты женщинам

Как дома сушить горький перец – залежи на зиму

Сберечь красный горький перец в бытовых условиях очень просто. Сушеная специя подойдёт как для солений, консервированных заготовок, так же и для свежих салатов и закусок.

Один из видов подготовки перца к хранению – обыкновенная кухонная духовая печь. Прежде чем приступать к процессу, стручки хорошенько вымывают под сточной водой и удаляют влагу с помощью салфеток. Также нужно разрезать горький перец на половинки, а если он довольно большой – на 4 части и удалить плодоножки. Все процедуры логично сделать в перчатках из резины, иначе вы можете обжечь чувствительную кожу рук.

  • Как правильно поливать болгарский перец
  • Соленый острый перец на зиму
  • Как сушить шиповник в духовке

Нужно быть внимательным – в процессе только не касайтесь пальцами лица, не вытирайте руками пот. Проще говоря, держите руки подальше от чувствительных мест.

Противень в духовке должен быть застелен бумагой для выпечки. Выложите нарезанные перцы в 1 слой. Потом нагрейте духовку до 50 °C, установите противень и потом оставьте дверь домашнего прибора чуть-чуть приоткрытой. Собственно в подобных условиях все будет как нужно – острые стручки не запекутся, а конкретно засушатся.

Следующим вариантом просушивания перца пользовались еще наши бабушки и дедушки. Речь о естественном высыхании стручков, нанизанных на веревку. Наиболее целесообразно сохнет перец в проветриваемом помещении, где очень тепло и маленькая влага. Стручки перца моем, чуть-чуть обсушиваем и закрепляем на нитку или тоненькую веревочку с помощью иголки. Продеть иглу следует через плодоножку. Подбирая нитку или веревочку необходимо проверить их на стабильность. Веревка с нанизанными перцами фиксируется за концы. Стручки не должны касаться на нитке друг друга. Однако в данном варианте перец обсушится одинаково и будет прекрасен для применения в самых разных блюдах

.

Как правильно сушить дома красный горький перец

Стручковый горький перец можно сберечь, подсушив его на решётке. Есть даже специализированные сушилки для фруктов и овощей. Если у вас сушилка не электрическая, то возможно применить решётки и тепло газовых конфорок. Важно в этом случае стручки сложить одним слоем, а конфорки включить на усредненный огонь. Для достижения необходимого результата понадобится хоть несколько часов. За 2–3 часа тепло подсушит стручки достаточно, чтобы потом он долго сохранялся и не портился. После снятия с решётки перец нужно досушить уже на бумажном листе. Приправу лучше сохранять при температуре 20 градусов.

Если вы все таки захотели воспользоваться электрической сушилкой, то в этом случае все сделать очень просто. Правда, процесс занимает очень продолжительный временной промежуток – около суток. На прогрев содержание сушилки лучше поставить в дневное время суток, так как в данном варианте понадобится ваше участие – иногда овощи необходимо будет помешивать.

Упрощенный вариант для тех, кому когда то возиться – высушить овощи дома на окне. Вам для этого потребуются широкие подоконники и отсутствие любознательных детей. Так, на пергамент кладем вымытый перец и оставляем сушить приблизительно на 2 или 3 недели. Иногда переворачивайте и помешивайте стручки.

Для тех, кто воспользовался нашими вариантами и способами сушки, дополним, что полученные заготовки не любят влагу. Такой продукт лучше переставить в тканевые мешочки, пакеты из бумаги или стеклянные банки. В последнем варианте не надо закрывать емкость крышкой, достаточно закрыть горлышко марлевой тканью. Если же вы применяли прочную нитку, то нанизанные овощи можно без зазрения совести сохранять и в кухонной комнате. Такое роскошное и нужное в кулинарии украшение понравится и вам, и вашим гостям.

Как сушить красный горький стручковый перец – советы аграриев

Если вы намерены применять в дальнейшем красный перец не в стручках, а в виде измельченного порошка, то тогда сушеные стручки можно просто перемолоть в обыкновенном кухонном комбайне либо даже кофемолке. После того, как ваш острый порошок будет готов, не забывайте переложить его в герметичный, а основное, сухой контейнер для сыпучих компонентов. И, разумеется, промойте кофемолку!

Знайте, что от правильно подобранного типа и периода сушки зависит и острота вашего красного перца. Жгучие нотки наиболее целесообразно появляются у тех стручков, что не были повреждены, собраны своевременно и поливались постоянно. Однако, у перца-чили многое зависит от численности этого соединения как капсаицин. Только он и действует на нервные завершения человека. Различные сорта обладают различной степенью содержания данного вещества.

Для тех, кто мечтает получить красный перец молотый с маленькой остротой, рекомендуем еще до начала размельчения удалить семена, тогда вы точно почувствуете разницу. Не забудьте, что кроме сушеного, можно заготовить еще и соленый чили. Удачи вам в получении самого острого и жгучего ингредиента для кухонных новшеств!

В большинстве случаев блюда посыпают красным перцем в конце их приготовления либо же конкретно перед подачей на стол. Но бывает и так, что, порой, домохозяйки укладывают перец в блюдо целым. Этот способ важен в процессе приготовления супов и борщей.

Для этого перчинку во время варки на пару минут помещают в готовящееся блюдо, проваривают её там, а потом достают из воды и выбрасывают. Приготовленный таким вариантом борщ или суп выходит в меру острым, однако не менее полезным и вкусным.

Применение чили чтобы сбросить лишний вес

Кроме кулинарии, острый перец широко используют в диетологии, с целью быстрого похудения. Пикантные свойства жгучего плода, помогающие ускорению вещественного обмена, помогают без особых проблем сбрасывать лишние килограммы.

Самый обыкновенный способ сбросить вес на основе чили – это добавить чуть-чуть молотого перца в порцию кефира. По такому рецепту расставание с лишним весом пройдёт быстро и без боли.

Более детально о похудении при помощи красного перца рекомендуем почитать в нашей публикации:

Кайенский перец чтобы сбросить лишний вес

Каждый знает, что похудание без нагрузок физического плана невозможно, а для того, чтобы отыскать в себе силы и энергию для их использования, нужно принимать все тот же острый перец.

Достаточно ложить его в небольших количествах (на конце ножа) в чашку кофе, присыпав все щепоткой корицы. Такой напиток чрезвычайно бодрит, что, безусловно, добавляет сил для выполнения ежедневных дел и больших спортивных свершений.

Чем заменить чили в блюдах

Если произошло так, что отыскать острый красный перец в собственных магазинах не удаётся, либо же вы просто не любитель «острых ощущений», тогда задумайтесь о замене пряного продукта. В действительности, того, чем можно заменить чили в блюдах, не очень то и много.

Эквивалентную замену острой специи, навряд ли, можно найти. Впрочем подобный вкус возможно воспроизвести, если заменить стручковый красный перец на:

  • или на паприку (красный порошкообразный чили).

Смешав ихпри этом с чесноком, базиликом или кориандром конкретно в процессе приготовления блюда.

Как подобрать острый красный перец

Наиболее целесообразно приобретать не измельчённые острые плоды, а свежие, или хотя бы сухие целые.

Перемолоть перец (сухой) можно и своими силами в бытовых условиях (при помощи блендера или кофемолки), зато в качестве и пользе такого продукта Вы уверены будете на все 100%.

Как сохранять перец чили (острый, горький) в бытовых условиях

Хорошие свойства

Острый перец входит в десятку наиболее полезных для человека продуктов вместе с яблоками, морковью, черникой, брокколи и кресс-салатом. В нем содержатся витамины А, В2, В6, Е, Р, а аскорбиновой кислоты в этом продукте в несколько раз больше, чем в лимоне! Богат перец чили и микроэлементами: калием, железом, кальцием, магнием и фосфором.

Весьма полезно принимать острый перец при заболеваниях печени, бронхиальной астме, любых проявлениях аллергической реакции, простуде и бессоннице. В малых дозах этот продукт советуют деткам для увеличения аппетита и улучшения умственной деятельности. А взрослые, постоянно употребляющие перец чили, выделяются крепкой нервной системой и хорошим самочувствием. Интересно, что менеджеры производств, которые занимаются заготовкой перца чили, никогда не болеют насморком.

А согласно последним изысканиям, этот продукт даже способен предупреждать развитие рака.

Острый перец пригождается не только в кулинарии, но также и в медицине. Спиртовую настойку нередко применяют для стимуляции роста волос, перцовым пластырем лечат ревматизм и мышечные боли, а в древнеиндийской медицинской системе аюрведе перец чили вообще входит в состав фактически всех препаратов.

Иметь столь ценный продукт нужно в любом доме целый год. Но для того чтобы сохранять этот овощ всю зиму, нужно согласно правилам его подобрать. Плоды, подходящие для продолжительного хранения, как правило бывают блестящими и упругими, без пятен и трещин. Плюс к этому, они должны полностью созреть и приобрести насыщенный красный, жёлтый или цвет оранж. Спелые плоды содержат самую большую концентрацию вещества, которое придаёт продукту его брендовый жгучий вкус. Так что если вы не обожаете чрезмерную остроту, лучше применяйте недозрелый перец чили.

Кстати, это же самое вещество, которое заставляет гореть огнём наш рот, выступает как природного консерванта. Собственно благодаря ему острый перец практически не поддается гниению, а если о нем забыть, он успешно засохнет там, где его положили, не потеряв собственных питательных параметров. Впрочем хорошо, разумеется, помнить об этом ценном продукте, а правильно организовать его хранение во время зимы в бытовых условиях.

Замораживание

В обыкновенном холодильнике перец чили лежит до 5 дней в пакете из полиэтилена и до 14 суток — в герметичном контейнере. Потом он начинает сморщиваться и сохнуть, так что если вам по вкусу собственно сочная мякоть этого плода, пробуйте его законсервировать. Правда, при этом теряется часть ценных веществ, но вкус и аромат овощей остаются прежними.

Внимание! Все действия с этим продуктом необходимо делать только в перчатках из резины и лучше всего в марлевой повязке. Только не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту. После того как закончены все работы перчатки необходимо снять, а руки пару раз промыть с мылом. Если кожа продолжает гореть, руки можно вытереть спиртовой салфеткой, опять промыть с мылом и промазать кремом с увлажняющим эффектом.

Перед заморозкой красный перец нужно отлично вымыть, вытянуть семена, резать маленькими кусочками, разложить на противне и поставить на час в морозилку. Потом заготовки ссыпают в герметичный пакет, убирают из него воздух и укладывают на хранение. Перец чили маленькая, так что нередко его замораживают полностью, просто промыв и просушив плоды. Сохранять такие заготовки можно в течении года.

Это один из самых популярных способов заготовки горького перца на зиму в бытовых условиях. Очень часто целые плоды связываются пучками или нанизываются на леску за плодоножки и подвешеваются в сухом темном месте. При этом экономятся силы, и контакт с руками выходит небольшим. Порой стручковый перец высушивается прямо на кустах: такие заготовки не только берегут место, но и служат во время зимы прекрасным домашним украшением.

Если же вы желаете сберечь перец чили в виде специи, нужно будет чуть-чуть поработать. Плоды вымойте, обсушите, уберите из них семена и порежьте на кусочки. Потом острый перец ложиться тоненьким слоем на лист и пару дней сушится на чистом воздухе. Разрешено делать это в электросушилке или духовке при температуре 50 °С. В любом случае подойдёт даже отлично освещенный солнцем подоконник под открытой форточкой.

Как только заготовки станут твёрдыми, следует перемолоть их на кофемолке, выполняя при этом все меры предосторожности, чтобы острая пыль не попала на слизистые. Получившийся порошок ссыпают в стеклянную тару, закрывают крышками и хранят в темном месте около года. Если у вас есть желание увеличить срок хранения горького перца, можно расфасовать порошок по пакетам и поместить их в морозильную камеру.

Маринование

Современные рецепты заготовок из данного овоща на зиму очень многообразны, так что вы наверное найдете подходящий для себя способ консервации, чтобы наслаждаться во время зимы прекрасным вкусом. При этом смело можно проводит эксперименты: добавлять или уменьшать кол-во сахара и соли, ложить дополнительные специи – на сроке хранения горького перца это совсем не проявится. Для примера заготовок на зиму приведу следующие основные рецепты.

  • В уксусе. Этот и следующие рецепты довольно похожи, но в каждом из них есть собственные особенности. Литровую банку простерилизуйте, заполните ее очищенными перцами. Довести до кипения 2 стакана уксуса, прибавьте в него 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 10-15 горошин черного перца. Также добавить можно в банки свежий укроп, петрушку и лавровый лист. Залейте красный перец уксусом, не долив до горлышка 1-1,5 см. Закатайте банки и отправьте на хранение в темное прохладное место.
  • С чесноком. Как и большинство рецептов, данный способ учитывает применение уксуса в качестве консерванта, но за счёт наличия чеснока маринованный продукт приобретает непередаваемый запах. Положите в чистую банку объемом 1 литр вымытые стручки с отрезанными плодоножками, 4-6 разрезанных надвое долек чеснока, несколько горошин душистого перца, укроп и лавровый лист. Вскипятите пару стаканов горячей воды, прибавьте по вкусу соль и 50 мл уксуса (9%). Банки прикройте крышками и простерилизуйте перед закатыванием на водяной бане около 10 минут.
  • Без стерилизации. Нужно сказать, рецепты без стерилизации довольно опасны, но за счёт содержания в остром перце природного консерванта эти заготовки не будут взрываться, как, к примеру, маринованные помидоры, в которые добавили очень мало уксуса. Банки стерилизуют и кладут в них вымытые и просушенные перцы. Потом стручки заливаются кипятком, а через 15 минут жидкость необходимо слить, залив заместь нее 1 л горячей воды с добавкой 200 мл 9% уксуса, 8 столовых ложек сахара и 3 – соли (на 1 кг овощей). Такие заготовки будут Вас радовать остреньким вкусом всю зиму, причем рассол совсем не помутнеет.
  • Закуска под водку. Если предыдущие рецепты подразумевали заготовку на зиму продукта с настоящим вкусом, то данный способ маринования спасает овощи от ненужной горечи. Красный перец следует вымыть, вытянуть из него семечки, залить кипятком и поставить под гнет на 3-4 часа. Потом воду необходимо слить, овощи положить в чистую литровую банку, добавить несколько долек чеснока, 5-6 горошин перца и залить кипятком с добавкой чайной ложки соли и 2 столовых ложек 9% уксуса. Потом банки необходимо закрыть крышками, простерилизовать примерно пол часа и закатать.
  • По-венгерски. Рецепты заграничных хозяек также могут быть очень интересны, благодаря этому рекомендую подготовить заготовку на зиму по классическому венгерскому рецепту. Острый перец (примерно один килограмм) следует вымыть, разрезать на половинки, удалить семена и расфасовать по стерильным банкам. Потом готовим рассол: в литре воды растворяем 7 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 250 мл 9% уксуса. Красный перец в банковских учреждениях необходимо залить рассолом и оставить на ночь. По утру вы обнаружите, что жидкости в банковских учреждениях стало меньше, потому как она впиталась в овощи. Долейте недостающий рассол, простерилизуйте заготовки в течение получаса, в каждую банку прибавьте таблетку аспирина и закатайте консервацию.

Эти и аналогичные им рецепты хотя и не хранят в овощах все полезные вещества, впрочем дают возможность наслаждаться во время зимы вкусной острой закуской.

Хранение в масле

Рецепты заготовки на зиму горького перца также в себя включают консервацию при помощи растительного масла. Этот способ позволяет сохранить в этом овоще все витамины и микроэлементы, а сохранять аналогичные заготовки можно всю зиму и даже весенюю пору.

Острый перец нужно вымыть, обрезать плодоножки, удалить семена, разложить по стерильным банкам и залить тёплым маслом: подсолнечным, рапсовым или оливковым. Семена можно не убирать, если у вас есть желание получить более острый вкус продукта. Дайте стручкам настояться примерно пятнадцать дней, после этого можно применять в пищу как овощи, так и масло, которое приобретет пикантную остроту.

Как сберечь перец до самой зимы

Сладкий и горький перец — желанные овощи у нас на столе. Они не только вкусны, но и содержат много полезных витаминов.

К сожалению, во время зимы доступ к этому великолепному овощу ограниченный. Разумеется можно, по-разному заготовить его: замариновать, засолить, консервировать в масле. Впрочем ничто не мешает сберечь перчики из собственного урожая свежими и сочными до самых зимних праздничных дней и даже длительнее.

Готовим болгарский перец к хранению

Какой перец годится для хранения?

У перца есть 2 этапа спелости:

1. Техническая спелость — плоды перца, не достигшие полного развития. Очень часто они в зеленом цвете, однако уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздничных дней.

2. Ботаническая спелость — плоды яркой расцветки: жёлтые, оранжевые, лиловые, коричневатого или красноватого оттенка. Такой перец сразу идет в готовку и переработку. Максимальный срок хранения не больше 1,5-2 месяцев, у меня был несколько переспелый, благодаря этому хранился крайне мало.

Как сберечь болгарский перец

Итак, мы обсушили плоды перца, подготовили отлично просушенную тару, теперь закладываем наше сокровище в «шкатулку». Я храню собственные залежи в погребе, в ящиках из дерева.

Важное требование при хранении болгарского перца — это влажность воздуха около 80-90% и температура 0-2 °С. Благодаря этому холодильник или теплоизолированный балкон тоже пригодятся.

1. Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в ящиках из дерева

Я оборачиваю каждый плод плотной бумагой, складываю в ящик и храню подобным образом около 4 месяцев. Говорят, он может пролежать так и больше полугода. У меня ни разу не доживал даже до начала 5 месяца.

2. Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с дырочками

Еще один вариант — сохранять перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с дырочками. Так виден этап развития перца, а еще выполняется обмен воздуха. Ну а если например какой нибудь из плодов начнет портиться, вы быстро это заметите и уберите его.

3. Хранение болгарского перца, пересыпанного песком речным, в ящиках

Очень часто значительные объемы перца хранят только так. Берем отлично просушенный ящик, на днище ящика стелем газету или плотную бумагу. После этого туда помещается перец, пересыпаемый песочными слоями. При подобном варианте хранения уместным будет не мыть перец перед закладкой, а просто почистить его от заметных загрязнений. Если прокалить песок, то хранение станет более долгим.

4. Заморозка созрелого болгарского перца

А что сделать, если у вас только созревшие, ботанической спелости красавцы-перчики? Либо же нет ни балкона, ни подвала? Это не страшно, существует еще один способ, благодаря которому болгарский перец можно заготовить, не потеряв ни витаминов, ни вкуса. Этот впечатляющий способ я заметила в прошедшем сезоне на просторах нашего интернета. Вроде ничего нового, но довольно удобно для домохозяйки.

Итак:

Отбираем привлекательные, большие плоды, вынимаем сердцевину, а шляпки не выбрасываем, а ложим рядом. Подобным образом формируем рядочки привлекательных, удалых перчиков.

Сразу готовим кипящую воду и помещаем наши перчики по одному в воду на 30 секунд. Не больше! Вареныши нам не требуются. Остывшие перчики складываем один в другой, не усердствуя при этом. Благодаря ошпариванию перцы стали гибкими и очень легко ставятся друг в друга, не ломаясь и не трескаясь.

Потом такую пирамидку помещаем в пакеты из полиэтилена для заморозки, а крышечками заполняем пустоты в пакете. Хвостиком от пакета можно закрыть дырочку последнего перчика. В морозильной камере подобная конструкция занимает очень мало места.

Когда продукт разморожен, то он годится для любых блюд, от свежего его не легко отличить.

Как сохранять перец острый стручковый

Однако из собственного опыта могу сказать, что острый перец с технической спелостью тоже хранится, причем он у меня, в основном, подвешен в прохладном месте. Понемногу то, что не поедается, становится перцем высушенным.Данному виду перца высыхание не преграда, в отличии от болгарского, он так вкуснее, при этом будут сохранены и острота, и форма, и все его хорошие свойства.

1. Сушка в пучках или на веревочке

Я срываю острый перец прямо кустиком и подвешиваю к поверхности потолка в гараже, там у меня тепло, однако есть приток чистого воздуха и мягкого света. Можно просто связать перчики ниткой за хвостики и пучками повесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревочку.

Я считаю, что суть острого перца в его зернышках, благодаря этому и в сухом виде он меня неописуемо радует, а привлекательные красные плоды можно сложить в непроницаемую банку с оригинальной крышкой, и ваш перец станет еще и декоративным предметом.

Свежий острый перчик многие хранят в масле. И перчик сберегается, и масло приобретает определенную долю перчинки. Хотя очень часто в масле можно повстречать очищенный от косточек перец, так он становится менее жгучим.

2. Сушка в электросушке

В электросушке тоже можно насушить себе необходимое кол-во острого перца. Я считаю, что его не стоит разрезать, можно сушить небольшие перчики полностью, но занятие это очень длительное. У меня ушло более 8 часов!

Во всяком случае, какой бы способ вам ни приглянулся, основное — результат! То имеется множество апетитных витаминов со собственного участка во время зимы. Что дают возможность все перечисленные выше способы.

С удовольствием узнаю, как храните вы собственный урожай перца.

Елена, Бендеры

Вера, я целый болгарский перец закатываю в бутыля. Некондицию – режу и замораживаю. Тоже читала у наших подписчиков о методе заморозки перца, складывая его один в один, но ещё не пробовала так делать. А в полиэтиленовых пакетиках перец тоже сохранять на балконе, или можно в подвальном помещении? А горький перец я нанизываю на нитку, и вешаю в кухонной комнате, рядом с местом супруга. Если необходим перец – руку протянул, и он уже в руке. Так понемногу перец подсыхает. Совсем просохнуть не успевает – кончается.

Елена, один в один очень люблю морозить а поверх пакет набиваю » крышечками»(обрезанные верхушки)

Самое любопытное, что очень комфортно готовить фаршированный перец такими замороженцами!) я хранила в подвальном помещении в прошедшем сезоне, но все равно начинает подгнивать, зато сразу можно выявить такой и убрать из пакета, правда пакет тоже меняю если там много еще перцев.

Но более всего люблю каждый перчик( если очень большой) бумагой для запекания обмотать!)

Елена, Бендеры

Вера, если заворачивать каждый перец отдельно, то и его вы храните в подвальном помещении, или все таки, в холодильнике?

Как высушить горький перец?

Как правильно это сделать?

Горький перец отлично поддается сушке и продолжительному хранению — до 12 месяцев — в подобном состоянии. Можно сушить горький перец несколькими вариантами. К примеру, в сушке, в духовке, помещая разложенные в 1 слой стручки на пару минут, потом переворошить их и вновь подсушить. Мы сушим горький перец, нанизывая стручки на леску или капроновую нить. Получаются такие нарядные вязанки из красных и зеленых перчин. Сохнет такой перец при температуре 20 градусов и параллельно украшает кухню).

Сохранять сухой перец можно тоже на нитке-леске, а можно размельчить в ступке или блендере и в форме порошка сохранять в баночке с крышкой. Это замечательная специя ко многим блюдам.

Горький перец можно высушить разнообразными способами: в духовке, на веревке, в сушилке электрической, разложить на газете и покласть рядом с окном.

Горький перец, высушенный на веревке: перец промойте, просушите разложив на полотенце бумажном. Потом каждый перчик нанизывайте на прочную веревку при помощи иглы. В конце нитку соедините, перец повесьте в тёплое, проветриваемое помещение. При этом каждый перчик не должен контактировать между собой.

При сушке красного перца нужно исполнять меры предосторожности, работать в перчатках из резины, а после того как закончены все работы тщательно промыть руки. После сортировки каждый стручок лучше вытереть мокрой тряпкой и повесить под выступом крыши в проветриваемом помещении на неделю-две. Стручки перца нанизывать при помощи иголки, протыкая стручки немного ниже плодоножки.

Когда мы жили в собственном доме я выращивала горький перец и у нас его было вполне достаточно. Так я его нанизывала на нитку и подвешивала в доме, где тепло и за какое то время перец становился сухим. Потом во время зимы мы отрывали стручок и добавляли его в борщ и иные блюда.

Зеленый горький перец в маринаде на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Вкусный острый перец круглый год! Экономный и быстрый рецепт на зиму! Горький перец на зиму по этому рецепту получается универсальным — и на стол поставить к борщу, и в рецептах использовать — милое дело!Foster

Автор рецепта

Зеленый горький перец в маринаде на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

50

На вес состава: в одной порции (64 г)во всех порциях (3222 г)100 г

Углеводы 89% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Перец моем и просушиваем. Банки и крышки стерилизуем.

  2. Шаг 2:

    С перцев обрезаем плодоножки и место их крепления и надрезаем ту часть, где семена, пополам.

  3. Шаг 3:

    Раскладываем перец по банкам. Кипятим воду. 2 кг перца вошло в 4 литровые банки.

  4. Шаг 4:

    Заливаем кипятком банки.

  5. Шаг 5:

    Накрываем крышками и ждем 15-20 минут, пока остынет.

  6. Шаг 6:

    сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда же лавровый лист. Если воды получилось больше, чем 1 литр, увеличьте количество листа, сахара и соли пропорционально объему воды.

  7. Шаг 7:

    Кладем соль.

  8. Шаг 8:

    Кладем сахар. Доводим маринад до кипения и кипятим 1-2 минуты.

  9. Шаг 9:

    В каждую банку добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции.

  10. Шаг 10:

    Кипящим маринадом заливаем перцы и закрываем плотно крышки. Перец готов к употреблению через 1,5 месяца.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Уксусная эссенция — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Уксусная эссенция

Как приготовить хлопья из острого перца чили • INMYROOM FOOD

Если вы любите по-настоящему острые блюда, то пробовать чили перец вам уже наверняка доводилось. Однако молотый в пудру перец из баночки обладает менее выраженным вкусом, а купить его в виде жгучих хлопьев в обычном магазине непросто. Именно поэтому мы вам советуем самостоятельно приготовить хлопья из чили, чтобы иметь возможность в любой момент добавить их в любимое блюдо.

1. Польза перца чили

Удивительно, но добавление острого чили перца в привычные блюда улучшит кровообращение и ускорит метаболизм, нормализует работу всей пищеварительной системы и даже снизит риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, в чили перце содержится достаточно большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые положительно влияют на работу мозга, помогают противостоять стрессу, справиться с бессонницей и повысить иммунитет.

Это далеко не полный перечень полезных свойств перца чили, разумное употребление которого окажет позитивное влияние на весь организм. Убедившись в том, что эта пряность обязательно должна быть на вашей кухонной полке, самое время приступить к приготовлению хлопьев из красного перца.

2. Способ приготовления

1. Прежде чем приступить к работе, не забудьте надеть латексные перчатки, иначе рискуете получить серьезное кожное раздражение. Откройте окно, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и избежать раздражения глаз.

2. Первым делом вымойте перец и высушите его на полотенце. Чтобы получить около 1 стакана измельченных хлопьев, вам понадобится 70–75 перцев чили.

3. Выберите способ сушки перца. Существует 2 варианта: на открытом воздухе и в духовом шкафу.

4. Это можно сделать естественным путем, нанизав перцы на леску и повесив в темном, сухом и достаточно прохладном месте. Когда будете их нанизывать, протыкайте стебли, а не сам перец. На сушку естественным способом понадобится примерно месяц.

5. Для сушки перца в духовке нужно предварительно отрезать стебельки и разрезать перец вдоль на 2 части. Семена удалять не нужно.

6. Разрезанные перчики выложите на сухой противень так, чтобы они не касались друг друга, и сушите в духовке при температуре 75 градусов около 6 часов. Выключите духовку и оставьте их еще на несколько часов, можно даже на ночь.

7. Измельчите сушеный перец в хлопья, используя блендер, кофемолку или же просто вручную. При последнем способе особенно важно соблюдать осторожность и избегать любого контакта острого перца с кожей и слизистой.

8. Переложите измельченный перец в герметичный пластиковый контейнер или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

3. Советы

1. Мы уже говорили о том, что помещение, где вы работаете, должно хорошо проветриваться, а кожу рук следует защитить с помощью перчаток. Но следите также за тем, чтобы не прикасаться руками к лицу и глазам до того момента, пока не закончите обрабатывать перец и не вымоете руки.

2. Если в доме есть маленькие дети и животные, ограничьте их доступ к зоне, где вы делаете заготовки острого перца.

3. Чем крупнее хлопья, тем более жгучим будет их вкус, так что ориентируйтесь на собственные предпочтения на этапе измельчения перца.

4. Используя для перемалывания перца обыкновенную кофемолку, порежьте его предварительно ножницами, чтобы текстура получилась более однородной, и выкладывайте перец небольшими порциями.

5. Не храните хлопья из острого перца больше года. За это время они успеют потерять и вкус, и полезные свойства.

4. Как использовать

Лучше всего использовать хлопья из чили перца при приготовлении блюд азиатской и мексиканской кухни, добавляя в соусы, мясо и супы. Непосредственно во время готовки мы советуем добавлять совсем немного хлопьев, а остальное досыпать уже в тарелку, ведь, возможно, не все члены семьи разделяют вашу страсть к остренькому, да и полезные свойства при нагреве частично теряются.

Если вы решите посыпать хлопьями из перца, например, мясо во время обжарки, то будьте осторожны. При контакте с кипящим маслом чили чернеет и приобретает прогорклый вкус, что может испортить ваше блюдо.

Пюре из горького перца на зиму. Закуска из острого перца на зиму

Вкусная заготовка на зиму острого перца помогает придать любому блюду оригинальный вкус. Рецепты, приведенные ниже в статье, помогут каждой хозяюшке без проблем приготовить острую и пикантную заготовку из перца.

В кулинарии острый перец принято использовать в качестве основного или дополнительного вкусового ингредиента в маринадных заливках, заправочных супах и вторых блюдах, для приготовления различных соусов, кетчупов и т. д., т. е. в тех блюдах, где важен вкус и аромат такой приправы. Поэтому в летний сезон многие гурманы стараются успеть сделать заготовки на зиму острого перца.

Количество пряностей, соли и перца можно изменять по вкусу.


Ингредиенты:

  • острый красный перец – 2 кг;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 300 г;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • шафран – 10 г.

Приготовление

Перец очистить, с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, все хорошо перемешать. Аджику расфасовать в небольшие стеклянные баночки или бутылки, накрыть крышками или завязать целлофаном и хранить в прохладном месте. Заготовка на зиму острого перца в виде соуса готова.


Ингредиенты:

  • острый перец или перец чили – 6 стручков;
  • масло растительное – 200 мл;
  • тимьян – 1 веточка;
  • соль.

Приготовление

Перец промыть и обсушить. Затем срезать плодоножку, разрезать пополам и аккуратно очистить от семян и внутренних перегородок. Подготовленный таким образом перец нарезать ломтиками и разложить на пергаменте, немного сбрызнув маслом и обильно посыпав солью. Пергамент с перцем положить на противень и запекать в разогретой духовке до лёгкого подрумянивания с обеих сторон. Рядом уложить веточку тимьяна. Для более равномерного подпекания перца в процесс обработки его можно перевернуть.

Горячие перцы вместе с тимьяном уложить в стерилизованную банку, залить предварительно прогретым в сотейнике растительным маслом. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закупорить. Оставить для остывания. Можно хранить в холодильнике.


Ингредиенты на банку 1 л:

  • перец острый – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соцветия укропа – 2-3 шт. ;
  • перец горошком – 1-2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • листья смородины – 1 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • для маринада на 1 л воды:
  • уксус 6% 300 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г.

Приготовление

Для маринования отобрать спелые мясистые плоды перца, каждый промыть и проколоть ножом или зубочисткой насквозь в области плодоножки. Для того, чтобы плоды немного размягчились и отдали лишнюю горечь их рекомендуется бланшировать, погрузив в кипящую воду на несколько минут, после этого охладить в холодной воде и выложить в дуршлаг.

Соцветия укропа и листья промыть и обсушить на полотняной салфетке. Зубчики чеснока очистить и помыть. В каждую банку поместить зубчик чеснока, плотно заполнить подготовленным перцем и залить маринадной заливкой.

Маринад приготовить обычным способом: вскипятить смесь воды, сахара и соли. Добавить уксус. Банки закатать и перевернуть.

Заготовка на зиму острого перца с мёдом


Ингредиенты:

  • острый перец – 800 г;
  • вода – 400 мл;
  • мёд – 350 мл;
  • растительное масло – 60 г;
  • уксус 9% – 250 мл.

Приготовление

Перец сортировать, помыть, разрезать и очистить от плодоножки и жгучих семян. Мякоть перца бланшировать 2-3 минуты в кипятке. После этого погрузить в кастрюлю с холодной водой и, немного обсушив, снять тонкую кожицу. Затем перцы нарезать ломтиками и уложить в стерилизованные банки.

Маринадная заливка: смешать воду и мёд, добавить соль и уксус, довести до кипения. Растительное масло перелить в кастрюлю и хорошо прогреть и совсем немного охладить.

В подготовленные банки с перцем налить сначала маринадную заливку, а потом масло. Накрыть банки стерилизованными крышками и пастеризовать в соответствии с их объёмом. Заготовка на зиму острого перца готова.


Сушка перца не такой трудоёмкий процесс, но требует достаточно много времени. Для этого варианта заготовки лучше взять перец с тонкими стенками, продолжительность его сушки меньше, а аромат в готовых блюдах более насыщенный.

Если в результате сушки вы хотите получить целые сушёные перчики, нужно обработать их следующим образом:

  • перцы помыть и обсушить полотняной салфеткой или бумажным полотенцем;
  • разложить перец на решётке или подвесить на нитке, которую разместить на открытом воздухе – так сушка получится более естественной, но этой займёт около месяца.
  • для сушки острого перца можно воспользоваться специальной электрической сушилкой, при этом максимальная температура для сушки перца — 40°С.

С помощью сушки можно получить порошок острого перца. Для этого в процессе первичной обработки нужно удалить плодоножку и жгучие семена, а мякоть произвольно нарезать. Сушёный перец измельчить блендером или кофемолкой в порошок.


Острый перец лучше замораживать маленькими порциями по 10-20 г, удобнее всего это сделать с помощью мобильных формочек для льда. В случае, если вам понадобится порция перца, его можно будет просто достать из пакета, а не откалывать от большого замороженного куска.

Последовательность обработки:

  • стручки перца помыть, срезать плодоножку и почистить от семян;
  • мякоть перцев поместить в блендер и измельчить в кашицу;
  • разложить полученное пюре в формы и отправить на заморозку;
  • вытащить замороженные кубики из формы и переложить в удобную вам тару (пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет).

Совет! При измельчении в пюре из острого перца можно добавить пряной зелени!

Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?

Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?

  1. Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
  2. Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
  3. Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
  4. Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.
  5. Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Культурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.

Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.

При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.

Способы сушки острого перца

Хранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами.

Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон.

Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье».

Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов.

Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни.

Маринование

У жителей Кавказа существует поговорка: «Ничто так не согревает в холодные дни, как хорошая острая закуска». Мариновать перец не сложно. На 1 кг стручкового перца понадобятся: по большому пучку укропа, кинзы и мяты, 3 головки чеснока и 300 мл виноградного уксуса. Самый хороший вариант для маринования — это уксус, который сделали из белых сортов винограда. Кроме того, при мариновании используют горошек черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздику, кориандр, соль и сахар.

Очень хорошими по вкусу получаются полностью дозревшие перцы. Идеально – сорванные прямо с куста перед самым маринованием. Из зелени используют только листики, веточки для маринования не понадобятся. Нарезать зелень не нужно. Чеснок необходимо просто разобрать на дольки, не чистя его. Потом, в сочетании с перцем он будет служить отличной пикантной закуской.

Стручки моют и протыкают у плодоножки зубочисткой или ножом, чтобы внутри перчиков не было воздуха. Следующая задача – слегка размягчить стручки. Для этого их помещают в кастрюлю с водой, заливают туда кипяток и выдерживают под закрытой крышкой 3-4 минуты. Потом воду сливают. Так нужно проделать не менее трех раз. Этот способ позволит перцам стать мягче, но не потерять форму. Такого же результата можно добиться, если стручки бланшировать в кипятке 2-3 минуты, а потом выключить огонь и оставить их в кастрюле под крышкой еще на четверть часа.

Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л.

После всей подготовки можно приступать к приготовлению маринада. В 1,5 л воды кладут 6 ч. л. сахарного песка, подсаливают воду по вкусу, добавляют все листики от зелени, дольки чеснока, 6-8 лавровых листьев, 15 горошин черного и 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. семян кориандра и 4-6 гвоздичек. Маринад кипятят и выливают в него виноградный уксус. Потом маринад должен прокипеть еще пару минут.

Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Ольга Папсуева рассказывает о секретах маринования острого перца в домашних условиях.

Засолка

Соление – прекрасный способ заготовки на зиму, ведь оно позволяет сохранять в овощах максимум полезных витаминов и минеральных веществ. Жгучие перцы можно засаливать по-разному.

Если в доме есть возможность хранить продукты в прохладном помещении, например, в погребе, стручки горького перца можно засолить, не закатывая в банки. Перец предварительно запекают в духовке, чтобы он стал мягким, и дают ему остыть. Затем стручки укладывают в заранее простерилизованные сухие банки, помещая между слоями перца очищенные дольки чеснока, веточки укропа, листья хрена и черной смородины.

Для приготовления рассола в 1 л воды разводят 60 г соли (не йодированной!) и 80 кг уксуса. Воду кипятят, дают ей остыть и заливают в банки с перцем. Под гнетом соленье оставляют при комнатной температуре на три недели, а потом выносят на холод.

Если погреба или прохладной веранды в доме нет, банки заполняют горячим рассолом, добавляют немного уксуса и стерилизуют: 0,5 л – в течение 20-25 минут, а 1 л – 35-45 минут. После этого банки закрывают крышками. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Максим Пунченко показывает, как приготовить цицак – острый соленый перец по-армянски.

Перечная паста

Пасты из острого перца используются в кухнях практически всех азиатских стран и многих стран Средиземноморья. Их добавляют в уже готовые блюда, а также при варке супов и во время тушения мяса и рыбы. Для ароматной острой пасты нужно всего пять ингредиентов: 100 г жгучего перца, 1 кг болгарского перца, 5 головок свежего чеснока, 2 ст. л. соли и 5 ст. л. растительного масла. Для придания разных вкусовых оттенков во время приготовления пасты можно добавить зелень кинзы, сельдерея или мяту.

Оба вида перцев моют и очищают от семян. Чеснок также чистят. Затем перцы и чеснок размельчают в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Полученное пюре выкладывают в марлю и подвешивают ее так, чтобы стекал сок. Его ни в коем случае не нужно выливать! Сок от перцев можно заморозить в небольших порционных контейнерах, например, для кубиков льда, и использовать в зимние месяцы, как приправу.

Стекшее пюре перекладывают на противень, добавляют к нему соль и масло и тщательно перемешивают. В духовке, разогретой до +150°С, перечная паста готовится около часа. Хранят ее в небольших пластиковых контейнерах в морозилке. Открытую пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней.

Консервирование острого перца без соли

Острый перец сам по себе – отличное противомикробное средство. Именно поэтому его в больших количествах употребляют в южных странах. Из-за антимикробных свойств перечные заготовки можно делать с необычными консервантами.

Чтобы законсервировать жгучий перец без соли и уксуса, для начала его нужно вымыть, высушить и проколоть зубочисткой. Затем целыми стручками наполняют стерильные банки и наливают поверх оливковое масло холодного отжима. При желании, к перцу можно добавить немного пряных трав. Банки закрывают крышками и хранят в темном месте. При этом виде консервации оливковое масло приобретет яркий перечный аромат и становится острым на вкус. Поэтому его можно использовать зимой, как салатную заправку.

По-другому горький перец консервируют с помощью натурального яблочного уксуса. Подготовка стручков и банок такая же, как и для масляной консервации, только заливается перец не маслом, а уксусом. Как и в первом случае, к нему, при желании, можно добавить пряные травы – мяту, розмарин или орегано, а также мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перец будет готов к употреблению через месяц. А ароматный и острый уксус, как и масло, прекрасно подойдет для заправки свежих салатов.

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму


Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

  • 3 килограмма томатов;
  • 150 грамм острого перца;
  • Килограмм сладкого перца;
  • 7 головок чеснока;
  • Треть стакана уксуса;
  • Столовая ложка сахара;
  • Рюмка соли.

Как делаем:

  1. Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
  2. В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
  3. Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
  4. Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
  5. Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами


Подготовим:

  • Килограмм томатов;
  • 20 штук грецких орехов;
  • 2 штуки острого перца;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • Большой корень хрена;
  • 300 грамм чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 70 грамм укропа;
  • Треть рюмки уксуса;
  • Треть рюмки постного масла;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

  1. Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
  2. Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
  3. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт


Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

  • Килограмм горького перца;
  • Литр воды;
  • Стакан сахара;
  • Рюмка соли;
  • Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

  1. Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
  2. Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
  3. Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
  4. Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде


Нам понадобится:

  • 350 грамм горького перца;
  • Рюмка яблочного уксуса;
  • Головка чеснока;
  • 3 веточки укропа;
  • 3 веточки кинзы;
  • Веточка мяты;
  • 500 миллилитров воды;
  • Десертная ложка соли;
  • 1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
  • Треть рюмки сахара;
  • Лист лавра;
  • 2 бутона гвоздики;
  • Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

  1. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
  2. Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
  3. Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
  4. В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски


Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

  • 2 килограмма горького перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • Большой пучок петрушки;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
  2. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
  3. Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
  4. Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
  5. Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках


Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

  • Килограмм горького перца;
  • Стакан уксуса;
  • 2 рюмки постного масла;
  • Средняя головка чеснока;
  • Столовая ложа соли с горкой;
  • Половина стакана сахара;
  • 4 небольших лавровых листика;
  • 14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

  1. Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
  2. В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
  3. Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
  4. Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

  • Острый перец;
  • 60 грамм меда;
  • 30 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом


Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

  • Килограмм жгучего перца;
  • Большой пучок укропа;
  • 100 грамм чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • 50 грамм соли;
  • Литр воды.

Как заготовить:

  1. В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
  2. В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
  3. Заливку снимаем с плиты и остужаем.
  4. В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
  5. Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт


Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 700 грамм острого перца;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • Стакан винного уксуса;
  • Литр воды;
  • Столовая ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Несколько веточек петрушки и базилика;
  • 2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

  1. Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
  2. Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
  3. Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
  4. Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
  5. Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
  6. На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
  7. Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт


Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

  • 2 килограмма томатов;
  • 500 грамм перца чили;
  • 4 большие головки чеснока;
  • Три четверти стакана сахара;
  • Рюмка соли;
  • Четверть стакана растительного масла;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • Пучок укропа.

Как закрыть:

  1. Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
  2. Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
  3. Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
  4. Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
  5. После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

1:502 1:512 1:577

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:
Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.
Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

1:2222

1:9

1:115

2:620 2:630

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

2:1256 2:1266

Что нужно:

2:1292

перец горький жгучий — один килограмм;

2:1371

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

2:1474

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30

пищевая соль — 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136 2:146

Приготовление:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

2:370

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

2:621

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Со стеблей травы оторвите все листочки.

2:912

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

2:1121

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

2:256

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

2:567 2:577 2:676

3:1181 3:1191

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

3:1495 3:1505

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :
Перец чили (лучше разных цветов — красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода — 2 л
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 8 ст. ложек
Укроп с зонтиками — по вкусу.
Лист хрена — по вкусу.
Чеснок — по вкусу

3:506 3:516

Приготовление:
Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.
У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше — 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

3:1238

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

3:1478

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

3:1867

3:9

3:62

4:567 4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4:733

Чеснок — 1 Штука (головка)

4:808

Зелень кинзы — 3 Штуки (веточки)

4:894

Зелень укропа — 3 Штуки (веточки)

4:982

Зелень мяты — 1 Штука (веточка)

4:1066 4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода — 500 г

4:1144

Уксус виноградный — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайных ложки

4:1321

Кориандр семена — 2 чайных ложки

4:1399

Перец черный горошком — 5-7 штук

4:1475

Перец душистый горошком — 2-3 штук

4:1555

Гвоздика — 1-2 штук


Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.


Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.


Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.


Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец чили перекрученный


Как мариновать перец чили на зиму: рецепты с фото, видео

Маринованный жгучий перчик пользуется большой популярностью во многих странах – его используют для приготовления соусов и супов, применяют в качестве приправы к мясным и овощным блюдам или подают как самостоятельную закуску. Мариновать перец чили можно различными способами: в уксусе, в растительном масле, в холодном и горячем рассоле, в томатном соке или пряной медовой заливке.

Для заготовки жгучего стручкового перца часто используют цельноплодное консервирование методом двойной заливки с классическим горячим маринадом с уксусом

Рекомендации по приготовлению

Для цельноплодного консервирования отбирайте спелые стручки с гладкой кожурой без повреждений и пятен. Длинные хвостики обрезайте ножницами, оставляя зеленую плодоножку.

Самые острые части перца – семена и светлые внутренние мембраны на мякоти. Если вам попался очень жгучий сорт, очистите стручки и залейте кипятком на 5 минут. Чтобы снизить остроту целых плодов, проколите каждый зубочисткой и замочите в холодной воде на 1 сутки, меняя воду 3-4 раза. Или просто залейте 2-3 раза кипятком на 5 минут.

Важно: при работе со жгучим перцем проявляйте осторожность – проводите все действия в перчатках, не касайтесь лица и глаз, не дотрагивайтесь до открытых участков тела, чтобы избежать раздражения кожи и ожогов слизистой. Будьте аккуратны при нарезке стручков – сок может брызнуть в глаза.
Для улучшения вкуса и придания аромата в маринады с чили добавляют стандартный набор пряностей и приправ: чеснок, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец горошком

Для консервирования чили лучше всего подходит белый винный уксус. Он придает тонкий аромат и легкую кислинку. Отдавайте предпочтение крупной каменной или морской соли (йодированную использовать нельзя).

Любители «суровых мужских» закусок маринуют чили очень простым способом – плотно укладывают вымытые стручки в банки, заливают белым винным уксусом (6%) по горлышко и закрывают герметичной крышкой. Некоторые смягчают ядреную закуску сахаром или добавляют на 1 стакан уксуса 3 ст. л. жидкого меда, перемешивают и заливают стручки. Перцы по такому рецепту могут храниться довольно долго (в темном прохладном месте) без какой-либо термической обработки.

Перец чили на зиму: «классический» рецепт

Один из самых простых и быстрых вариантов заготовки. Добавляйте специи по своему вкусу: семена кориандра, гвоздику, корень хрена, стебли сельдерея и другие. Дополните маринад зеленью – петрушкой, кинзой, мятой или базиликом.

Время приготовления: 30 минут

Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • чили – 1-1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус белый винный, 6% – 150 мл;
  • лист лавровый – 4 шт. ;
  • перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
  • смена кориандра – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1-2 ст. л.

Приготовление:

  1. Стручки помыть, обсушить, срезать длинные хвостики (основание плодоножки оставить) и наколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Чеснок почистить и разрезать дольки напополам.
  3. В предварительно простерилизованные банки положить по 1-2 лавровых листа, плотно утрамбовать стручки перца, прокладывая слои чесноком. Залить кипятком и оставить на 5 минут. Слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить в банки на 5 минут.
  4. Слить «вторую» воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар и сухие пряности. Проварить 3-4 минуты, снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринадом банки доверху. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Убрать заготовку на хранение в прохладное место.

По такому же принципу можно заготовить на зиму и сладкий болгарский перец. С другими вариантами его маринования вы можете ознакомиться в статье на нашем сайте.

Острый перчик в масле

Многие хозяйки консервируют горький перчик в масле с добавлением душистых трав и чеснока. Для приготовления такой закуски лучше всего подходят мелкие жгучие стручки (как на фото) – их кладут целиком, более крупные иногда нарезают кольцами. Овощи можно прогреть в масле 10-15 минут или просто помыть, тщательно обсушить и залить горячим маслом.

Время приготовления: 30 минут

Объем: 0,5 л

Ингредиенты:

  • чили – 300-400 г;
  • масло оливковое/подсолнечное – 250-300 мл;
  • чеснок –3-4 зубчика;
  • розмарин – 2-3 веточки;
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Стручки чили помыть и тщательно обсушить – на них не должно остаться ни капли влаги.
  2. Чеснок очистить от внешней шелухи. Зубчики оставить в кожуре.
  3. Розмарин помыть и тщательно просушить. Разобрать на веточки.
  4. В кастрюле прогреть масло, но не доводить его до кипения. Уменьшить огонь, добавить чеснок, стручки чили и розмарин. Томить на медленном огне, помешивая, 10 минут. Выложить стручки шумовкой в простерилизованную баночку, утрамбовать их ложкой по плечики емкости.
  5. Залить горячим маслом по горлышко, чтобы все перцы были покрыты (если масла не хватило – подогрейте еще немного и долейте до верха). Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.
Если вы будете не томить, а жарить плоды в кипящем масле – заготовка может приобрести прогорклый вкус.
Вариант с мятой

Чили можно замариновать в масле и другим способом:

  1. Помойте стручки и нарежьте крупными кольцами. Выложите в большой пластиковый дуршлаг. Добавьте листья мяты, немного рубленого чеснока и присыпьте морской солью по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте тарелкой, поставьте груз, прикройте марлей и оставьте на 24 часа. Вся жидкость стечет через отверстия дуршлага. Остатки жидкости тщательно отожмите.
  2. Переложите стручки в стерильные банки (по плечики), плотно утрамбуйте и залейте маслом (комнатной температуры или подогретым) по горлышко так, чтобы оно покрывало весь перец. Закройте герметичными крышками.

Заготовки без термической обработки сырья нужно хранить в темном прохладном месте.

Маринованный перец чили на зиму: рецепт с маслом и медом

Предлагаем вам рецепт вкусного пряного маринада с медом. Для такой закуски хорошо подойдут длинные, полностью вызревшие (красные) толстостенные плоды. Можно использовать метод предварительной заливки кипятком или выложить стручки в кипящий маринад и проварить, помешивая, 10 минут. Выбирайте удобный для вас вариант.

Время приготовления: 30 минут

Объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • чили – 1-1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус белый винный 6% – 150 мл;
  • мед – 3 ст. л.;
  • душистый горошек, лавровый лист и гвоздика – по 3-4 шт.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Плоды помыть, обрезать длинные хвостики и проколоть зубочисткой у основания.
  2. Плотно утрамбовать стручки в стерильные банки. Залить кипятком и оставить на 5 минут. Слить воду. Можно повторить процедуру дважды.
  3. В кастрюле вскипятить 0,5 л воды с медом, сахаром, солью, маслом и пряностями. Проварить 5 минут. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить в банки по горлышко. Закатать, остудить и убрать на хранение.
Любителям острых зимних закусок также пригодится подборка рецептов маринованного перца цицак.

Видео

В следующих видео представлены другие способы маринования чили на зиму: с хреном, листьями смородины и зирой, зернами горчицы и предварительной обжаркой:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

ogorodum.ru

что можно сделать из жгучего перца?

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Жгучий перчик, законсервированный на зиму, – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд, то и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

Горький перец стимулирует выработку гормона радости (эндорфина), а также благотворно действует на нервную систему, способствует снятию болевых ощущений, помогает справиться со стрессом, стимулирует кровообращение и держит в тонусе нервную систему.

Перец горький на зиму: рецепт от нашей читательницы

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить отличную закуску к праздничному столу и для повседневных блюд. С его добавлением очень вкусна пицца. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек этой закуски.

Время готовки – 1 ч.

Порций – 4 шт.

Ингредиенты представлены на 1 литр маринада.

Ингредиенты Порции: –+1

  • Острый перец 1.5 кг
  • Столовый уксус 9 % 250 мл
  • Соль 3 ст.л.
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Сахар 250 мл

Шаги 45 мин.Печать

Горький перец маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

  • Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
  • Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
  • Перец горошек – 7 плодов.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Различная зелень – пучок.
  • Гвоздика – 4 штуки.
  • Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

  • Вода питьевая – 1000 г.
  • Каменная соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Столовый уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
  2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
  3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
  4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
  5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
  6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 0.7 кг.
  • Чеснок – 16 долек.
  • Перец черный горошек – 10 плодов.
  • Перец душистый горошек – 10 штук.
  • Уксус винный – 250 г.
  • Вода питьевая – 1000 г.
  • Каменная соль – 35 г.
  • Сахар – 35 г.
  • Зелень – 0.5 пучка.
  • Кориандр – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.
  2. С помощью деревянной палочки каждую перчину накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.
  3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
  4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль каменную, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.
  5. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования баночек. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.
  6. Закупориваем баночки закаточными крышками и укутываем теплым пледом. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

Ингредиенты:

  • Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
  • Питьевая вода – 3 л.
  • Каменная соль – 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9 % – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Чеснок – 6–9 зубчиков.
  • Листья вишни и смородины.
  • Зонтики укропа.
  • Перец душистый горошек – 4–5 шт.
  • Гвоздика – 3–4 шт.
  • Корень хрена – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.
  2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.
  3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.
  4. По подготовленным банкам разложите перец и специи. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.
  5. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.
  6. В банки налейте уксус. Закатайте крышками. Для равномерного распределения уксуса банки несколько раз поверните. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Перец (на одну литровую банку) –100 г.
  • Перец душистый – 3 горошинки.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л. без горки.
  • Столовый уксус 9% – 50 г.
  • Питьевая вода 1 л.
  • Чеснок – 1–2 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промойте проточной водой.
  2. Плотно уложите перец в чистые банки и залейте крутым кипятком.
  3. По истечении пятнадцати минут слете воду из банок в ту же кастрюлю. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте черный перец горошек и положите очищенный чеснок.
  4. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус. Залейте перец в банках полученным маринадом.
  5. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 2 кг.
  • Чеснок – 6–8 зубчиков.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Перец душистый горошек – 5–6 шт.
  • Лавровый лист – 4–5 шт.
  • Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
  2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
  3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
  4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
  5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
  6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

LiveInternetLiveInternet


  • (0)
  • (0)
  • Автомобиль (40)
  • Английский и другие языки (28)
  • Ароматы (62)
  • Архитектура проекты домов (18)
  • Аюрведа (10)
  • Бани у разных народов и их воздействие на организм (41)
  • Библиотека (20)
  • Было бы смешно, если бы не было так грустно (29)
  • Анекдоты из жизни. (7)
  • Видео (2)
  • Внучки, внучики и детки (354)
  • Аудио-сказки (10)
  • Раскраски (31)
  • Всё о дрожжевом тесте (103)
  • Всё о коже и рукоделочки тоже (271)
  • Всё о пенсии и пенсионерах (20)
  • Всё, что касается дневника (3)
  • Вышивка (39)
  • Ковровая вышивка (3)
  • Вязание (235)
  • Вязание бисером (4)
  • Вязание на вилке (1)
  • Вязаные зонты- это отдельная история (4)
  • Спицами (56)
  • Где начинается физкультура-начинается здоровье (317)
  • Йога (14)
  • Геммология- наука о камнях (34)
  • Декупаж (132)
  • Демотиваторы (64)
  • Для души (440)
  • Музыкальное (13)
  • Радиоспектакли (4)
  • Стихи (103)
  • Театр на экране (4)
  • Домашнее цветоводство (41)
  • Домашний кинотеатр (7)
  • Домики во всём (0)
  • Если Вас укусила… (15)
  • Животноводство, птицеводство, кролиководство и тд. (1)
  • Жизнь замечательных людей (19)
  • Моё мнение (7)
  • Жизнь на пенсии и на пенсию (7)
  • Рационально тратим деньги на питание (5)
  • Заготовки на зиму (126)
  • Здоровье (615)
  • Аллергия (8)
  • Идеи для переделок (164)
  • Джинсовые фантазии (12)
  • Идеи упаковки подарков (101)
  • Интернет (1)
  • Интерьер (666)
  • Ванная, душевая, санузел (17)
  • Кухни (80)
  • Лоджии (9)
  • Освещение (20)
  • Подоконники и окна (4)
  • Полки (4)
  • Прихожая (9)
  • Чердак (1)
  • Шторы (6)
  • Ирландское кружево (1)
  • Искуство (154)
  • Контрольная закупка (82)
  • Если Вы хотите попробовать (4)
  • Мои покупки на Aliecspress (3)
  • Красота (627)
  • Для волос (46)
  • Для груди (4)
  • Для зубиков (3)
  • Для личика (120)
  • Для ножек (24)
  • Для ручек (36)
  • Для шейки (13)
  • Кулинария (1826)
  • Алкоголь (41)
  • По-корейски (3)
  • Блины и всё их них (7)
  • Вегетарианская кухня (28)
  • Диетическое питание (2)
  • Заливные, холодец. (4)
  • Замораживаем всё, что можно (12)
  • Каши (6)
  • Колбасные изделия делаем сами (47)
  • Кофе (6)
  • Маринуем всё, что хотим (1)
  • Пирожки (60)
  • Праздник, фуршет и тд (32)
  • Раз картошка, два картошка (2)
  • Рецепты для хлебопечки (11)
  • Рыба (42)
  • Салаты (107)
  • Сладкие пироги, торты (215)
  • Соусы -такие разные (13)
  • Супы (5)
  • Сушим , всё , что можно (12)
  • Хлебопечка (17)
  • Хранение продуктов (1)
  • Кулинарная книга моей жизни (66)
  • Квасные истории (2)
  • Удачные заготовки на зиму- 2016 года (7)
  • Кухарка о политике (4)
  • Лайфхаки (1)
  • Ландшафтный дизайн (3)
  • Лечение травами и не только (820)
  • Бессонница и борьба с храпом (8)
  • Дыхание- тоже лекарство (9)
  • Кашпировский (1)
  • Лечение музыкой (3)
  • Лечение мыслями (10)
  • Лечение растениями (29)
  • Массаж (59)
  • Цигун (1)
  • Лунный календарь, разные гороскопы (206)
  • Графология (1)
  • Сонник (1)
  • Мебель своими руками (472)
  • Микроволновка (33)
  • Много интересного всё обо всём (879)
  • Воронеж (26)
  • Моё (360)
  • Во саду и в огороде (23)
  • Грустная страничка (5)
  • Мои переделки и рукоделки (10)
  • Мои стихи (32)
  • По волнам моей памяти. (7)
  • Мои любимые животные и всё для них (85)
  • Мой компьютер (167)
  • Для дневника на Лиру (41)
  • Обои на рабочий стол (19)
  • Мужское (113)
  • Сварка (9)
  • Мультиварка (18)
  • Мыльное (81)
  • Мысли (107)
  • Наводим порядок в доме (22)
  • Наши телефоны, смартфоны, планшеты (0)
  • Не выбрасываем! (6)
  • Новый год всё для него.! (115)
  • Нужна помощь!!! (7)
  • Нумерология (68)
  • Организация хранения (135)
  • Вино, вино. А как хранить? (1)
  • Гараж (6)
  • Открыточки своими руками (1255)
  • Бумага для рукоделия (35)
  • Для мужчин (23)
  • Календари (2)
  • Квиллинг (3)
  • Конверты (5)
  • Коробочки (11)
  • Оригами (3)
  • Открытки детям (30)
  • Приглашения на торжество (1)
  • Свадебная тематика (7)
  • Тексты и надписи (47)
  • Отпуск (1)
  • Пароварка (7)
  • Переделка (89)
  • Переплётное дело (1)
  • Плавание для здоровья (4)
  • Плетение из газет (67)
  • Плетение из лозы (13)
  • Подарочная упаковка (1)
  • Подушечки (59)
  • Полезности (827)
  • Политика…или почти (65)
  • Психология (751)
  • Андрей Курпатов! (1)
  • Тесты (26)
  • Путешествуем (9)
  • Пэчворк, или почти (160)
  • Пятна на одежде и не только (32)
  • Работа- где приложить свои старания и умения (57)
  • Рисуем, взрослые и дети! (20)
  • Рукоделие (758)
  • Игольницы (4)
  • Коробочное (7)
  • Мозаика (5)
  • Светильники (4)
  • Сад и огород всё о них (807)
  • Барбекю, печи, кострища (38)
  • Бассейн на даче (13)
  • Калитки и заборы (3)
  • Компостная куча (2)
  • Лавочки (14)
  • Парники и теплицы (7)
  • Приусадебное хозяйство (18)
  • Рассада (6)
  • Умный полив (10)
  • Самодисциплина-первый шаг к успеху (4)
  • Симорон (59)
  • Строительство и ремонт (257)
  • Сумочки разные (73)
  • Тем, кто верует (6)
  • Техника в жизни и в быту (2)
  • Украшения (125)
  • Учимся (5)
  • Русский язык (3)
  • Физиология и человек (2)
  • Флористика (28)
  • Фотография (77)
  • Фото дня (10)
  • Фотошоп (8)
  • Фотоэкскурсии (21)
  • Фэн-Шуй (8)
  • Хиромантия (6)
  • Что в имени тебе моём? (1)
  • Шьём (847)
  • Бабушкины коврики (7)
  • Бохо (88)
  • Игрушки (10)
  • Приёмы и хитрости шитья (61)
  • Ремонт одежды. (3)
  • Тапочки (18)
  • Эзотерика (64)
  • Экология (2)
  • Экономика должна быть экономной (15)
  • Экскурсия по дневникам на ЛИРУ (4)
  • Эниология и около (178)
  • Эротика, секс (2)
  • Этикет во всём (67)
  • день рождения (10)
  • Юридическая помощь (54)
  • Я похудею!!!!! (89)

Как законсервировать острый перец на зиму: рецепты с пошаговым приготовлением

Правильная подготовка острого перца к зимнему хранению позволит вам лакомиться пикантным овощем вплоть до следующего урожая. Эти плоды послужат прекрасной приправой для блюд и не потребует много места для хранения. О том, какие существуют рецепты заготовки жгучего овоща, рассказано в этой статье.

Польза острого перца

О жгучести этого овоща известно всем, но не все знают о его полезных свойствах. Свой жгучий вкус стручки получают благодаря содержащемуся в них алкалоиду капсаицину. Помимо придания блюдам пикантной остроты, капсаицин известен и за пределами кухни — к примеру, именно он способствует росту волос и развитию здоровых волосяных луковиц.

При простуде этот овощ будет даже полезнее лимона, поскольку в нём содержится вдвое больше витамина С. Кроме того, он богат витаминами группы А и В, а также содержит сахар, масла и каротин. Однако все эти вещества сохраняются в плодах только в сыром виде.

Этот овощ является и хорошим антидепрессантом, поскольку помогает снять стресс. Это происходит благодаря стимуляции выработки эндорфинов в организме, что также может привести к снятию болей разной направленности. Употребление стручков острого перца улучшает кровообращение и является хорошим средством профилактики атеросклероза и образования тромбов, повышает аппетит и налаживает пищеварение.

Знаете ли вы? Распространённое мнение о том, что этот продукт может вызвать язву желудка или гастрит, ошибочно. Недавно учёные сеульского университета Ёнсэ выявили, что этот продукт, наоборот, уничтожает болезнетворные бактерии, провоцирующие возникновение язвы.

Ещё этот овощ помогают в борьбе с бессонницей, а также способен предотвращать рак. Японскими учёными было доказано благотворное воздействие продукта на организм при лечении астмы и некоторых аллергических реакций. В этом случае капсаицин используется в различных аптечных средствах.

В народном целительстве этот продукт применяют для лечения суставов и спины. Острый овощ хорошо зарекомендовал себя в диетологии, поскольку он улучшает обменные процессы в желудке, что способствует сжиганию жиров и похудению. 100 г жгучих плодов содержат всего 40 ккал.

Как подготовить острый перец к заготовке на зиму

Собирать острый перец нужно тогда, когда он полностью созреет и станет красным. Не рекомендуется срывать его зелёным, поскольку он будет хуже храниться, в нём будет меньше витамина С и каротина, чем в красном. Также спелые плоды содержат много веществ, которые являются консервантами

Для того чтобы стручки хорошо хранились, нужно оставить только самые лучшие экземпляры и отобрать все подпорченные. Для этого необходимо разложить стручки в прохладном помещении в один слой и оставить их лежать около недели. Затем все плоды нужно пересмотреть и выбрать повреждённые.

Стоит отметить, что этот пикантный овощ не требует особой подготовки к хранению. Чтобы он пролежал до следующего сезона, достаточно всего лишь помыть стручки и убрать с них влагу. Но иногда необходимо очищать продукт от семечек, поскольку при некоторых видах хранения он может стать более горьким — именно семечки и станут причиной этой остроты.

Важно! Свежие плоды лучше хранить в тёмном помещении и постоянно их перебирать. В свежем виде они могут пролежать не более 2 месяцев.

Перед началом заготовок перцы нужно быть тщательно вымыты и очищены от остатков земли, насекомых и прочей грязи. Промывать плоды лучше всего, поместив их на пару минут в таз с немного подогретой водой. За это время загрязнения сойдут с овощей, после чего их нужно повторно промыть в холодной воде и высушить полотенцем.

Кроме простой очистки плодов, необходимо также соблюдать рецептуру. Если требуется разрезать овощи пополам, то нужно обязательно убрать из них сердцевину и очистить от семян. Только после этого можно приступать к дальнейшему консервированию.

Рецепты заготовок острого перца с пошаговым приготовлением

Большое число людей выращивает жгучий перец на своих участках. Этот овощ многим по душе, вне зависимости от пола и возраста, и способен добавить пикантности самым разным блюдам. Однако заготавливать его нужно осторожно и строго по рецепту, иначе любимая закуска может стать непригодной к употреблению.

Рецепт №1

Консервированный перец

Маринованные целиком

Маринованные перцы прекрасно подходят для создания всевозможных пикантных соусов в зимнее время. Их можно добавлять и в такие блюда, как плов, и в салаты. К тому же маринованный овощ станет отличной закуской под крепкие напитки.

Шаги12 ингредиентов Видео-рецепт

  • острый перец

    40–50 шт.

  • листья смородины

    3–5 шт.

  • листья и корни молодого хрена

    по вкусу

  • чеснок

    10 зубков

  • лавровый лист

    2–3 листа

  • душистый перец

    10 шт.

  • зира

    1 щепотка

  • чёрный перец горошком

    по вкусу

  • вода

    0,5 л

  • сахар

    2 ч. ложки

  • соль

    3 ч. ложки

  • уксус 9%

    2 ст. ложки

  1. Перед началом готовки простерилизовать банки.
  2. Листья смородины и хрена, а также его корни, тщательно промыть и просушить. Корни хрена поскрести ножом. Зубки чеснока очистить от кожуры и ополоснуть водой. Разрезать их не обязательно. Добавить несколько лавровых листьев и пряности — душистый перец и зиру (обычно она используется в плове, но здесь она придаст маринаду душистости и вкуса). По желанию можно использовать в маринаде и чёрный перец горошком.
  3. Перед тем как закладывать в банки перцы, нужно ещё раз убедиться, что все они находятся в идеальном состоянии. Для этого важно перепроверить все овощи и отобрать те, на которых наблюдаются какие-либо дефекты. Для маринования подойдут как зелёные, так и красные плоды.
  4. После того, как стручки будут отобраны, необходимо отрезать длинные зелёные хвостики, чтобы они не занимали в банке лишнего места.
  5. Выложить в банках дно листьями и корнями хрена, листьями смородины. Туда же добавить чеснок и специи.
  6. Плотно утрамбовать перцы в банку, стараясь при этом их не повредить.
  7. Залить овощи в банках маринадом. Для его приготовления нужно вскипятить воду, добавить в неё сахар и соль, а также уксус. Прокипятить маринад несколько минут и залить стручки.
  8. После этого закатать банки стерильными крышками и дать им остыть.
  9. Видео-рецепт

    Маринованные целикомВидео-рецепт: Маринованные целиком

Эти заготовки можно хранить как в кладовой или погребе, так и в холодильнике.

Важно! Всю работу с острым перцем лучше всего делать в перчатках, чтобы избежать ожогов на коже, а также нельзя при этом тереть лицо и глаза. В случае сильного жжения необходимо протереть кожу спиртом, помыть мылом и намазать кремом.

Рецепт №2

Консервированный перец

Консервированные без стерилизации

Этот простой рецепт позволит заготовить острый перец на зиму без затрат времени на стерилизацию, а сами закрутки будут храниться ничуть не хуже любой другой консервации. Лучше брать толстостенные сорта перца. Цвет плодов не имеет значения, на вкус консервации он не повлияет.

Шаги6 ингредиентов Видео-рецепт

  • горький перец

    20 шт.

  • вода

    0,5 л

  • пряности

    по вкусу

  • сахар

    2 ст. ложки

  • соль

    1 ст. ложка

  • уксус

    50 мл

  1. Вымыть овощи и уложить их в банки.
  2. Залить в банку с перцем кипяток и оставить на 15 минут. По истечении этого времени слить воду в кастрюлю, растворить сахар и соль. Добавить в жидкость пряности.
  3. Пока маринад стоит на огне, нужно прокипятить в воде крышку для закатки.
  4. Кипятить маринад от 5 до 7 минут и влить в него уксус, после чего снять с огня.
  5. Залить маринадом банки со стручками. Делать это нужно аккуратно и неторопливо, иначе стекло может треснуть.
  6. Закатать банки и накрыть их одеялом, под котором они должны простоять сутки.

Хранить консервацию рекомендуется в прохладном месте, таком как подвал или холодильник. Овощи при этом приобретают кислинку и сохраняют свою остроту. В холодное время, когда уже нет урожаев с грядки, хрустящую заготовку можно добавлять в любые блюда из мяса или овощей.

Видео-рецепт

Консервированные без стерилизацииВидео-рецепт: Консервированные без стерилизации Узнайте также, как засолить горький перец.

Рецепт №3

Консервированный перец

Квашеный острый перец

Этот способ предусматривает хранение перца не только традиционно в банках, но и в эмалированных кастрюлях или бочках. А хранить ёмкость с заготовкой можно как в погребе, так и в холодильнике.

Перед закладыванием перца необходимо подобрать тару, которая обязательно должна быть с широким горлышком, и обдать её кипятком. Когда ёмкость для хранения готова, можно начинать работу с перцем.

Шаги5 ингредиентов

  • острый перец

    1 кг

  • чеснок

    4–5 головок

  • травы и другие пряности (кинза, укроп, петрушка, перец горошком и т. п.)

    по вкусу

  • вода

    1 л

  • соль

    70 г

  1. Промыть стручки и проткнуть их насквозь ножом.
  2. На дно тары для квашения выложить пряные травы. Укроп лучше брать в соцветиях, когда на зонтиках уже образовались зелёные семена. Туда же разложить предварительно очищенные от шелухи и корней головки чеснока, которые не нужно разбирать на зубчики.
  3. В ёмкости с заготовками можно также добавить другие пряности на своё усмотрение, поскольку особого влияния на качество хранения они не имеют.
  4. Заложить перцы в тару. Приготовить рассол. Для этого высыпать в воду соль и сахар, поставить жидкость на плиту, довести до кипения и снять с огня. Прежде чем залить перцы этой жидкостью, маринаду нужно дать остыть. Также рассол можно сделать не с обычной водой, а с родниковой. При этом соблюдаются те же пропорции, но жидкость кипятить не нужно.
  5. Залить овощи рассолом, нужно поместить стручки под тяжёлый гнёт и хорошенько спрессовать их.
  6. Ёмкость с заготовками следует разместить в помещении с температурой не менее 18–20 °С. Там она должна простоять от 2 до 4 дней. Это является периодом активного брожения, поэтому чтобы не залить всё вокруг рассолом, который будет вытекать, рекомендуется подставить под тару с перцами тарелку или миску.
  7. После того как период интенсивного брожения закончился, стручки следует накрыть деревянным кругом, а сверху обвязать натуральной тканью так, чтобы в ёмкость мог поступать воздух. На этой «крышке» периодически может образовываться налёт, который нужно убирать, а круг — обрабатывать кипятком. С рассола убирать налёт не нужно, а избавляться стоит только от плесени.
  8. После окончания брожения заготовку нужно поместить в прохладное место, где она может храниться круглый год. Минимум через 40 дней стручки будут готовы к употреблению.

Читайте также другие рецепты консервированного горького перца с пошаговым приготовлением.

Рецепт №4

Консервированный перец

Перец по-армянски

Армянская кухня славится своими острыми блюдами, поэтому неудивительно, что у этого народа тоже есть рецепт лакомства из горького перца. Прежде чем приступить к готовке, необходимо промыть перцы и хорошо их просушить. Затем обрезать хвостики у стручков и сделать надрезы на их верхушках.

Шаги3 ингредиента

  • зелёный перец

    2 кг

  • уксус

    1 ст. ложка

  • лавровый лист, соцветия укропа, чеснок, пряности, соль

    по вкусу

  1. Сделать рассол: для этого размешать соль в воде, чтобы раствор получился довольно крутым, и охладить его.
  2. Овощи положить в миску и залить кипятком, в котором важно продержать плоды около 15 минут.
  3. Вынуть перцы из воды и заложить их на засолку в таз или кастрюлю, залить рассолом.
  4. Сверху на стручки выложить зелень и специи, а также разместить зубки чеснока, которые можно разрезать или же оставить целыми. Залить уксус.
  5. Когда всё готово, на перцы поставить гнёт, чтобы стручки полностью были покрыты рассолом.
  6. Через 4–5 дней перцы уже полностью готовы к употреблению и могут использоваться в приготовлении как любых видов мясных блюд, так и овощных.
  7. Этот рецепт можно использовать для единожды приготовленного блюда, а можно дополнительно закатать стручки в банки — так овощи сохранятся намного дольше.

Дополнительные способы сохранения острого перца на зиму

Кроме консервирования и засолки, существует достаточно много альтернативных способов заготовки жгучего перца на зиму.

Основными из них являются:

  1. Простая сушка. Стручки можно хранить целыми и без всякой обработки. Для заготовки этих овощей достаточно просто подвесить их за хвостики на верёвку и высушить. Это можно сделать как на балконе, так и просто в комнате. Данный способ самый простой и малозатратный, к тому же острота из плодов никуда не денется, а внешний вид заготовки может доставить эстетическое наслаждение.
  2. Приправа. Для её приготовления необходимо перекрутить стручки на мясорубке, а получившуюся кашицу выложить на противень и просушить в духовке. После этого массу нужно остудить и выложить в пакеты.
  3. Сушка в духовке. Сушить острый овощ можно также целым. В этом случае стручки следует выложить на противень, застеленный бумагой, и сушить около 2 часов в духовке. При этом их необходимо переворачивать.
  4. Консервирование в масле. Для такого хранения стручки нужно предварительно помыть и заложить в стерильную банку. Затем заготовку залить подсолнечным маслом и закатать крышкой. При желании в такую консервацию можно добавить пряности. Хранятся такие перцы до 2 месяцев в кладовке или шкафу.
  5. Хранение в холодильнике. В этом случае стручки необходимо хорошо промыть и очистить от семян. Затем поместить овощи в стерильную банку и залить рассолом или маринадом, в зависимости от личного предпочтения или выбранного рецепта. Можно таким способом хранить и перемолотые стручки.
  6. Замораживание. Перед заморозкой стручки вымыть и обсушить. Для снижения горечи можно обдать плоды кипятком. Замораживать их можно как целыми, так и измельчёнными на свой вкус. Для удобства лучше расфасовать продукт по пакетам и максимально удалить из них воздух. Такие перцы могут храниться от 6 месяцев до 1 года.

Основные правила хранения заготовок

Для того, чтобы ваши заготовки хранились максимально долго, а стручки не потеряли своих полезных и вкусовых качеств, необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Стручки свежего перца нужно хранить в полиэтиленовых пакетах, в которых предварительно надо сделать отверстия для вентиляции, либо в небольших ящиках.
  2. Температура хранения свежих овощей должна составлять от 0 до 2 °С. Если держать их в комнате, то температура воздуха в ней должна быть не выше 20 °С, однако с повышением температуры срок хранения будет уменьшаться. Влажность воздуха — от 85 до 93%.
  3. Сушить продукт целыми стручками лучше в тёмном и сухом месте, тогда он высохнет с минимальными потерями количества стручков.
  4. Полностью высушенные плоды можно хранить как в помещении, так и на балконе. В таком виде они способны пролежать до следующего сезона.
  5. Для максимально долгого хранения высушенные овощи лучше всего перемолоть. При этом необходимо следить, чтобы жгучая пыль не попала в глаза. Молотый острый перец нужно хранить в сухой герметичной ёмкости, чтобы туда не попадала влага. Также можно пересыпать его в цельные пакеты и поместить в морозилку.

Знаете ли вы? Если вы откусили кусочек чересчур жгучего перца — не стоит запивать его водой, поскольку она ещё больше усилит жжение. Для нейтрализации «огня» во рту лучше выпить молока, йогурта либо съесть кусочек лимона.

Полезные рекомендации

Помимо основных правил хранения перца опытные хозяйки руководствуются и нехитрыми рекомендациями:

  1. Хранить сухие перцы можно в обычных банках под капроновой крышкой.
  2. Если в помещении, где вы решили хранить стручки, повысилась влажность, лучше переместить их в другое место, поскольку на них может появиться гнить или плесень.
  3. Острый перец можно готовить в одной банке с другими овощами, такими как помидоры, огурцы, кабачки и баклажаны. Это улучшит вкус заготовки и добавит пикантности овощам.
  4. Стручки маленького размера можно закатывать целиком и не резать их на кусочки.
  5. Если вы любите очень острые плоды, или наоборот хотите меньше остроты, то можно регулировать их жгучесть. Так, недозрелый стручок будет менее острым, чем красный. А если не удалять из плодов семена, то жгучесть усилится.

Острый перец идеально подходит для использования круглый год в качестве дополнения к различным блюдам. Он придаст им особый вкус и аромат. А чтобы в этом пикантном овоще не было недостатка всю зиму, важно научиться правильно заготавливать его и создавать оптимальные условия для его хранения.

Читайте также:
  • Жареный перец на зиму

    Жареный перец на зиму без стерилизацииПриветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок медленно подходит к концу,…

  • Перец фараон отзывы

    Перец сладкий Требия F1. Описание, положительные и отрицательные качества, правила высадки, уходПерец от японских специалистов…

  • Чили перец польза

    Перец ЧилиДобрый день, дорогие читатели! В этой статье хочу затронуть остренькую тему, а именно, речь…

turclub34. ru

5 фактов о свежем остром перце — Рамблер/женский

Острый перец является незаменимой приправой к блюдам, которым нужно придать пикантность и остроту. Наиболее распространенным видом жгучего перца считается чили, что в переводе с ацтекского языка науатль означает «красный». Впрочем, этот сорт далеко не единственный, да и цвета острого перца могут меняться от зеленого до черного. На наши прилавки некоторые сорта в свежем виде попадают крайне редко. Заполучить себе такой обжигающий плод — большая удача. Мы расскажем, как правильно распорядиться жгучим перцем и подчеркнуть, а не испортить вкус любимого блюда.

— Блюда с перчинкой –

Вкусовой букет блюда собирается подобно конструктору, и острый перец может стать одним из его «кирпичиков». Со жгучим перцем всегда легко переборщить, потому добавлять его нужно дозировано. Всегда лучше в случае чего положить еще, чем безуспешно пытаться исправить излишне острый вкус. Сбалансированная легкая пикантность нисколько не повредит многим блюдам, хотя вкус отдельных становится только лучше от весьма щедрой порции — они заставляют как следует пропотеть от остроты и пустить горючую слезу.

— Знай свой сорт –

Описание «острый перец» на ценнике слишком расплывчато. Оно не дает четкого представления ни о сорте, ни тем более об остроте. Он может быть и вполне безобидным или одним касанием с кожей вызвать ожог. Поэтому не будет лишним разбираться, как выглядят наиболее распространенные разновидности острого перца и самые «злые» сорта. Зная их, вероятно, вы уже не купите «кота в мешке».

— Градус жжения –

Вкус перца может варьироваться от пряного до очень жгучего. Обусловлено это не только самим сортом, но и тем, какие части перца вы используете и как их готовите. Существует по меньшей мере три способа «приручить пылкий нрав» острого перца:

Удаление

Дающий перцу остроту капсаицин сосредоточен в семенах, перегородках и кожице. Если перец разрезать и удалить семена и перегородки, он станет менее острым.

Жарка

Утихомирить остроту помогает также быстрая обжарка над сильным огнем. Источник тепла в данном случае не принципиален: это может быть классический гриль, бройлер в духовке или пламя горелки. Важно, чтобы кожица хорошо обуглилась, тогда ее легко можно будет снять, уменьшив таким образом содержание в перце капсаицина.

Вымачивание

Капсаицин хорошо растворяется в спирте. Поэтому, если запить порцию обжигающего блюда пивом, это помогает на какое-то время несколько усмирить проснувшегося внутри вас дракона. Большего эффекта можно добиться, удалив у самых горячих сортов семена и перегородки, слегка размяв их мякоть и замочив ее в водке на период от нескольких часов до нескольких дней.

— Целиком и полностью –

Насколько перцы могут быть обжигающе острыми, настолько же они бывают и вовсе не жгучими, несмотря на то, что называются острыми. Так, японский сорт «шишито» или испанский «пардон» можно есть в чистом виде, и без всякой предварительной обработки, снижающей градус жжения. Их достаточно обжарить на гриле или сухой чугунной сковороде, полить хорошим оливковым маслом и посыпать хлопьями морской соли — и можно подавать в качестве закуски. Или же вместе с другими ингредиентами добавить их в привычное блюдо, придав ему несколько иной вкус. Да, иногда все же попадаются острые экземпляры: случается это с вероятностью 1 жгучий перчик на 10-15 плодов с «мягким» вкусом.

— Варианты использования –

Много острого перца, особенно редких сортов, на кухне не бывает. Им без опаски можно запасаться впрок, чтобы в холодные зимние месяцы использовать для усиления согревающего эффекта блюд. Продлить срок его годности можно несколькими способами, самые популярные среди которых: приготовление конфи, соуса и маринование.

Соус

Ингредиенты:

20 красных чили фресно, удалить семена

8 красных чили хабанеро, удалить семена

1 маленький зубчик чеснока, мелко натереть

2 ст.л. соли

1 чашка белого дистиллированного уксуса

Приготовление: Измельчить чили, чеснок и соль в комбайне до консистенции мелкой крошки. Переложить массу в небольшую миску, накрыть крышкой и дать постоять не менее 2 часов и до 12 часов (это не только поможет раскрыть вкус чили, но размягчит мякоть). Пюрировать чили и уксус в блендере до получения однородной массы. По вкусу приправить солью.

Конфи

Ингредиенты:

16 целых красных чили среднего размера со стеблями

10 зубчиков чеснока, очистить

1 чашка оливкового масла или 1/2 чашки оливкового масла и 1/2 чашки растительного масла

1 ч.л. кошерной соли

Приготовление: Довести чили, чеснок, масло и 1 чайную ложку. соли до медленного кипения (масло должно едва кипеть) в маленькой кастрюле на среднем огне. Сразу же уменьшить, чтобы поддерживать медленное кипение, и варить до тех пор, пока чили и чеснок не станут мягкими, 1-1,5 часа. Дать остыть и переложить чили в стерилизованные банки вместе с маслом.

Маринованные перцы

Ингредиенты:

2 чашки рисового уксуса без приправ

1/2 чашки сахара

3 ст.л. кошерной соли

4 венгерских восковых перца

6 зеленых сладких перцев

4 халапеньо, нарезать кольцами

Приготовление: Смешать уксус, сахар, соль и 1,5 чашки воды в большой стеклянной банке, пока сахар не растворится. Наколоть венгерский перец и зеленый перец по всей поверхности (это поможет маринаду проникнуть в чили быстрее). Положить оба перца и кольца халапеньо к банку и охладить по меньшей мере в течение 12 часов перед подачей.

woman.rambler.ru

Маринованный острый перец загатовка на зиму — Перец чили

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный, маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Горький перец – пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д. Читайте об этих способах в нашей статье.

Если вы любите острые и пикантные блюда, то острый перец, непременно, частый гость на вашей кухне. Наряду с такими добавками как чеснок и хрен он позволяет придать любому блюду неповторимые вкусовые нотки, которые так ценятся любителями пикантных блюд.

  • Почему заставляющий «плакать» и обжигающий острый перец так любим некоторыми людьми?

На этот вопрос ответили ученые: оказывается, употребление жгучего перца стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: мозг, получающий сигнал об опасности из-за остроты, на самом деле никак не отражающейся на организме негативно, выбрасывает эндорфины в кровь, и человек, поедающий остренькое, получает удовольствие. В свою очередь, эндорфины подстегивают иммунную систему, благодаря чему улучшается кровообращение, снижается стресс и болевые ощущения, если они присутствовали. Так что если у вас болит голова – просто скушайте немного острого перца, и боль должна пройти!

  • Немаловажен вопрос о том, кому острый перец полезен, а кому – вреден.

Врачи сообщают: кушать острый перец противопоказано всем, кто страдает от какого-либо заболевания ЖКТ, а всем остальным кушать этот овощ просто необходимо, ведь в нем очень много полезных веществ, среди которых витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие.

  • Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровья – заблуждение?

Если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

  • Интересно, что распространенное название жгучего перца – чили, это всего лишь разговорная форма.

Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета – известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским. Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

РЕЦЕПТЫ И СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА НА ЗИМУ

Острый перчик можно консервировать на зиму массой способов, а рецептов его заготовки придумано столько, что, даже заготавливая его каждый год по-разному все равно все варианты перепробовать невозможно. Его солят, маринуют, заквашивают, высушивают, консервируют в уксусе, соке лимона, оливковом масле и т.д. Мы расскажем о самых лучших способах заготовки жгучего перца, о вариантах на любой вкус: как с уксусом, так и без него, как целиком, так и в перекрученном виде и о многих других.

Для начала – самые простые и распространенные рецепты маринования и соления жгучего 

РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ОСТРОГО ПЕРЦА ЦЕЛИКОМ

Понадобится: острый перец, добавки по вкусу – перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д., маринад – на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку – по 1 ч.л. уксуса 9%.

Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие – обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший). В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном.

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОСТРОГО ПЕРЦА

Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол – 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли.

Как засолить острый перец. Запечь перцы в духовке до мягкости, дать остыть, разложить плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью. Воду довести до кипения, добавив соль, влить уксус, дать рассолу остыть, влить его в банки, поставить груз и так оставить банки с перцем на 3 недели (температура – комнатная), затем хранить в холоде.

Если вы хотите заготовить жгучий перчик не целиком, обратите внимание на следующий рецепт.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка – крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Такая заготовка подойдет к жареным птице и мясу, рыбе, супам и бульонам, а также может стать отличной основой для аджики.

Еще более интересным многим хозяйкам может показаться следующий рецепт.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА В ТОМАТЕ

Понадобится: мелкоплодный жгучий перец, растительное масло, домашний томатный сок, сахар, соль.

Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить. Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу. Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком. Укупорить банки и стерилизовать 20 мин.

Заготавливать жгучий перчик на зиму можно без соли и без уксуса.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ОСТРОГО ПЕРЦА БЕЗ СОЛИ

Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании – душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед – на банку 0,5л около 1 ст.л.

Как заготовить острый перец без соли. Перчики промыть плотно сложить в стерилизованные банки, наполнить их до самого верха уксусом так, чтобы он полностью покрыл перец. Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее – если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус, остающийся после такой заготовки, можно использовать в качестве заправки для разных салатов.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА ЧИЛИ БЕЗ УКСУСА

Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании – сушеные пряные травы, чеснок нарезанный.

Как заготовить острый перец без уксуса. Перцы промыть и обсушить, разложить плотно по стерильным банкам, полностью залить маслом, закрыть и хранить в темном месте.

Масло от этой заготовки можно использовать для салатов.

Оба предыдущих варианта заготовки сочетает в себе следующий рецепт.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ЖГУЧЕГО ПЕРЦА В МАСЛЯНО-УКСУСНОМ МАРИНАДЕ

Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л – яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст. л. меда.

Как заготовить жгучий перец. Промыть и обсушить, плотно сложить перец в банки, перекладывая нарезанным пластиками чесноком и травами, добавив лавр и перец-горошек, сверху при желании положить нарезанный соломкой корень хрена. Для маринада яблочный уксус и масло соединить, добавить мед, перемешать, залить перцы, закрыть банки и хранить в тепле. К употреблению перец будет готов через 2-3 недели, для сокращения времени перец нужно надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус в этом рецепте можно заменить соком лимона, но тогда обязательно добавление корня хрена.

Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус. Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!

chili-pepper.com.ua

Как приготовить хлопья из острого перца чили • INMYROOM FOOD

Если вы любите по-настоящему острые блюда, то пробовать чили перец вам уже наверняка доводилось. Однако молотый в пудру перец из баночки обладает менее выраженным вкусом, а купить его в виде жгучих хлопьев в обычном магазине непросто. Именно поэтому мы вам советуем самостоятельно приготовить хлопья из чили, чтобы иметь возможность в любой момент добавить их в любимое блюдо.

1. Польза перца чили

Удивительно, но добавление острого чили перца в привычные блюда улучшит кровообращение и ускорит метаболизм, нормализует работу всей пищеварительной системы и даже снизит риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, в чили перце содержится достаточно большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые положительно влияют на работу мозга, помогают противостоять стрессу, справиться с бессонницей и повысить иммунитет.

Это далеко не полный перечень полезных свойств перца чили, разумное употребление которого окажет позитивное влияние на весь организм. Убедившись в том, что эта пряность обязательно должна быть на вашей кухонной полке, самое время приступить к приготовлению хлопьев из красного перца.

2. Способ приготовления

1. Прежде чем приступить к работе, не забудьте надеть латексные перчатки, иначе рискуете получить серьезное кожное раздражение. Откройте окно, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и избежать раздражения глаз.

2. Первым делом вымойте перец и высушите его на полотенце. Чтобы получить около 1 стакана измельченных хлопьев, вам понадобится 70–75 перцев чили.

3. Выберите способ сушки перца. Существует 2 варианта: на открытом воздухе и в духовом шкафу.

4. Это можно сделать естественным путем, нанизав перцы на леску и повесив в темном, сухом и достаточно прохладном месте. Когда будете их нанизывать, протыкайте стебли, а не сам перец. На сушку естественным способом понадобится примерно месяц.

5. Для сушки перца в духовке нужно предварительно отрезать стебельки и разрезать перец вдоль на 2 части. Семена удалять не нужно.

6. Разрезанные перчики выложите на сухой противень так, чтобы они не касались друг друга, и сушите в духовке при температуре 75 градусов около 6 часов. Выключите духовку и оставьте их еще на несколько часов, можно даже на ночь.

7. Измельчите сушеный перец в хлопья, используя блендер, кофемолку или же просто вручную. При последнем способе особенно важно соблюдать осторожность и избегать любого контакта острого перца с кожей и слизистой.

8. Переложите измельченный перец в герметичный пластиковый контейне

food.inmyroom.ru

Перец чили маринованный содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Перца чили маринованный

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Перец чили маринованный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Острый перец так называется потому, что отличается одновременно невероятно острым и жгучим вкусом, что обусловлено наличием в его химическом составе особого вещества — капсаицина. Примечательно то, что оно содержится в определенных сортах острых перцев, в то время как болгарском или сладком перце его нет, в связи с чем вкус данного овоща отличается достаточной сладостью. Кстати, капсацин характеризует не только вкус, но и свойства горького острого перца.

Некоторые разновидности этого растения, например, перец чили, в своем составе содержит капсацин в настолько большом количестве, что от одного прикосновения к плодам чувствуется сильное жжение кожных покровов. Красный по цвету зрелый перец чили кроме того содержит немалое количество витаминов группы А и аскорбиновой кислоты.

Польза перца чили для здоровья человека велика, поэтому его зачастую заготавливают впрок разными способами. Перец чили можно высушить, для чего плоды раскладываются и засушиваются на солнце естественным образом. Перец чили высыхает, меняя свою окраску на насыщенно бордовую. Так же многие хозяйки готовят перец чили маринованный. Кстати сказать, некоторые ошибочно полагают, что в результате такой заготовки вкус маринада и перца чили дают гремучую горько-кислую смесь.

Тем не менее, данное утверждение вовсе не соответствует действительности. Перец чили маринованный отличается приятным острым, но не жгучим привкусом. Плоды перца чили маринованного хрустящие и очень вкусные. Перец чили маринованный можно употреблять в качестве закуски или использовать как составляющую пикантных салатов, а также овощных и мясных блюд. Для приготовления перца чили маринованного в домашних условиях необходимы такие продукты как чеснок, соль, перец черный горошек, столовый уксус, лист лавровый, свежий укроп.

Вообще, советуют отбирать крепкие стручки, чтобы в итоге получился вкусный и качественный перец чили маринованный. Банки предварительно стерилизуются, в них на дно укладываются все специи и пряности, чеснок и зелень укропа. Перец чили тщательно моется и укладывается в банки как можно плотнее, после чего заливается горячей водой с добавлением соли и уксуса.

На заключительном этапе банки закрываются простерилизованными крышками. В процессе маринования горечь перца чили значительно уменьшается. Кстати, если желательно очень снизить горечь во вкусе готового продукта, перед заливанием маринада в банки нужно залить сам перец чили просто кипятком, дав продукту настояться десять минут. Затем вода сливается и заливается маринад, в итоге перец чили маринованный получается умеренно острым на вкус.

Пищевая ценность

  • Вода 93.25 г
  • Зола 1.31 г
  • НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.028 г
  • Пищевые волокна 1.7 г
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы

foodfor.ru

Как сделать хлопья острого перца своими руками

Оборудование

Пищевой дегидратор (предпочтительнее, но также можно сушить перец в духовке)

Противни для печенья

Перчатки для приготовления пищи

Ингредиенты

Острый перец

Хотя красный и оранжевый перец, такие как кайенский, , перец хабанеро и призрак традиционно используются для перцовых хлопьев, подойдет любой острый перец. Вы даже можете нарезать сладкий перец на квадраты размером в один дюйм и высушить их вместе с острым перцем; используя их, чтобы сократить тепло вашего конечного продукта.

Чтобы приготовить идеальное сочетание острых и не очень острых хлопьев, взгляните на индекс остроты по шкале Сковилла , показатель, который оценивает перец от сахарно-сладкого до ярко-красного.

Инструкции

1. Используя защитные перчатки, нарежьте острый перец пополам или на четвертинки (так, чтобы получившиеся кусочки были не больше одного квадратного дюйма и лежали относительно ровно) и поместите, не давя, на противни дегидратора или противни для печенья. . Небольшой перец можно сушить целиком, но это может увеличить время сушки.


2. Если вы используете дегидратор, поместите его в хорошо проветриваемом помещении или даже снаружи, если это возможно. Если вы используете духовку, убедитесь, что вентиляторы работают на полной скорости. Даже при низких температурах пар, выходящий из сушки перца, может вызвать раздражение и даже повредить глаза и легкие.

3. Установите дегидратор или духовку на 130°F. Если ваша духовка не нагревается до такой температуры, установите максимально низкую температуру и приоткройте дверцу, чтобы понизить температуру и увеличить циркуляцию воздуха. .


4. Поместите противни с подготовленными перцами в дегидратор или духовку. Дайте высохнуть в течение восьми-двенадцати часов в дегидраторе. Оставьте на несколько часов для сушки в духовке и периодически проверяйте, чтобы перцы высыхали, а не готовились . Они должны быть равномерно хрустящими, но не подгоревшими.


5. Опять же, надев перчатки, соскребите охлажденные кусочки сушеного перца в прочный пластиковый пакет и раздавите на хлопья скалкой или руками, или вы можете использовать ступку и пестик. Храните в банке или шейкере так же, как купленные в магазине хлопья красного перца.


Внесите немного летней пикантности в свои блюда круглый год, добавив щепотку или больше хлопьев домашнего красного перца в любую из фирменных смесей специй .

Сушка перца халапеньо – как сушить халапеньо (шаги)

Сушка перца халапеньо — отличный способ сохранить свежий перец. Халапеньо — самый распространенный острый перец в Северной Америке.Они известны тем, что у них толстые стенки, как у болгарского перца, а также умеренный уровень остроты, который нравится большинству.

Их также легко выращивать дома, в контейнерах или в земле. Когда вы сами выращиваете халапеньо, у вас получается много перцев. Вот где обезвоживающий халапеньо пригодится.

Сушка перца халапеньо (или любого другого перца, если уж на то пошло) включает в себя удаление влаги из перца. Есть много способов сделать это: от простого хранения перца в хорошо проветриваемом помещении до использования специального дегидратора.

Мы хотим помочь вам добиться идеальных результатов с обезвоженным перцем халапеньо, независимо от того, как вы это делаете! Преимуществ много: длительное хранение, уменьшенный размер хранилища и восхитительный вкус.

Перейти вперед:


Можно ли сушить перец халапеньо?

Да, халапеньо можно сушить разными способами. Так как они толще, чем другие острые перцы, их приготовление может занять больше времени, особенно если их сушить целиком.

Однако халапеньо и другие сорта перца, такие как хабанеро, обезвоживались на протяжении тысячелетий.Это означает, что использование специальной сушилки для пищевых продуктов — не единственный вариант! Есть по существу три основных метода.

Используйте дегидратор. Если у вас есть дегидратор для пищевых продуктов, используйте его. Мы используем дегидратор для пищевых продуктов Excalibur из-за его простоты использования и возможности устанавливать относительно низкую температуру. Они известны хорошей циркуляцией воздуха и поддержанием постоянной температуры. Это поможет сохранить ваши халапеньо красивыми и зелеными (сильный огонь может привести к обесцвечиванию).

Использовать духовку. Не у всех есть потребность или место для дегидратора. Однако у большинства людей есть духовка. Хотя этот метод не всегда идеален, он выполнит свою работу. Есть некоторые недостатки сушки перца в духовке. Большинство духовок имеют минимальную настройку температуры выше рекомендуемого уровня для обезвоживания. Это может привести к нежелательному приготовлению свежих халапеньо. Использование духовки не самое экономичное и может нагреть ваш дом при работе в течение нескольких часов.

Воздушная сушка. Это не сработает для всех. Если вы живете в засушливом климате, то этот вариант вам подойдет как нельзя лучше. Однако, если воздух имеет влажность выше 50-60%, у ваших халапеньо будут проблемы с полным высыханием, и перед сушкой может появиться плесень.


Как сушить перец халапеньо

Мы начнем с идеального метода сушки халапеньо: с помощью дегидратора. Как мы уже говорили, мы используем Excalibur 2400 (самый маленький и доступный Excalibur).

Он работает очень хорошо и имеет достаточно места для наших нужд. Однако все дегидраторы работают одинаково. Если у вас есть дегидратор, вот как высушить перец халапеньо.

Как сушить халапеньо в дегидраторе (шаги):

  1. Сортировка и отбор перца.

    Если вам нужно высушить много перца халапеньо, выбирайте перец самого высокого качества. Ищите все с гнилью, отверстиями или плесенью и выбросьте их.

  2. Вымойте и высушите перец.

    Очистите халапеньо прохладной водой. Не забудьте тщательно высушить перец перед нарезкой. Вы не хотите, чтобы ваш дегидратор тратил время на высыхание капель воды.

  3. Нарезать перец.

    Удалите плодоножки и нарежьте перцы желаемой формы. Мы предпочитаем 1/4-дюймовые блюдца для халапеньо. Они отлично подходят для перекусов и добавления в бутерброды. Тонкие ломтики сохнут намного быстрее, чем более толстые. Если вы сушите халапеньо целиком, сделайте несколько надрезов в кожуре, чтобы воздух мог попасть внутрь перца.

    Совет: Удалите семена, если вы планируете измельчить обезвоженный халапеньо в порошок.

  4. Разложите на лотках дегидратора.

    Равномерно разложите ломтики халапеньо на противнях дегидратора. Оставьте немного места между перцами и никогда не перекрывайте ломтики перца. Если кусочки соприкасаются друг с другом, они могут слипнуться во время сушки.

  5. Установите температуру на 125°F (52°C).

    Идеальная температура для сушки перца — 125°F.Этого тепла достаточно, чтобы ускорить сушку без варки перца.

  6. Дегидратация в течение 6–10 часов (или дольше).

    В зависимости от толщины ломтиков время обезвоживания сильно различается. Вы также можете остановить обезвоживание на разных этапах в зависимости от предпочтений.

    Мы предпочитаем прекратить сушку, когда перец халапеньо станет кожистым (не ломким) . Однако, если вы планируете перемолоть перец в порошок, обезвоживайте его до тех пор, пока он не станет ломким и жестким.

  7. Храните перец в сухом герметичном контейнере.

    Используйте пакеты для заморозки или банки с влагопоглотителем, чтобы сохранить перцы сухими. Обезвоженный халапеньо можно хранить до года при правильном хранении.

Следуя этим шагам, вы добьетесь идеальной консистенции перца халапеньо. Не забывайте проверять свои перцы каждые несколько часов, чтобы убедиться, что они не превышают желаемой степени сухости.

Совет: Начните сушить халапеньо утром, чтобы не оставлять дегидратор включенным на ночь.

Как долго сушить халапеньо в дегидраторе?

Продолжительность обезвоживания халапеньо зависит от вашей цели. В большинстве инструкций к дегидратору рекомендуется сушить перец в течение 6-10 часов, пока он не приобретет кожистую консистенцию. Это идеально подходит для перекуса и последующего регидратации перца. Если вы хотите измельчить перец в порошок, обезвоживайте его, пока он не треснет при сжатии.

Время варьируется от 6 до 12 часов и более в зависимости от размера и толщины перца и желаемой степени сухости.

Проверяйте дегидратор каждые несколько часов, чтобы увидеть, на каком этапе процесса находятся перцы. Не проверяйте чаще, чем каждые 2 часа, чтобы избежать выделения тепла и сухого воздуха из дегидратора.


Сушка перца халапеньо в духовке

Если вы еще не решились на покупку специальной сушилки для пищевых продуктов, то духовка — лучший выбор. Процесс аналогичен, но может занять больше времени в зависимости от типа вашей духовки.

Одним из преимуществ дегидратора для пищевых продуктов является его способность обеспечивать циркуляцию воздуха.Это сушит фрукты и овощи намного быстрее, чем застойный воздух в стандартной духовке. По этой причине конвекционные печи лучше всего подходят для обезвоживания.

Обратите внимание на тостер Ninja Foodi — он одновременно служит дегидратором для продуктов с циркулирующим воздухом.

Вот основные этапы сушки халапеньо в духовке:

  • Вымойте и высушите перец. Как всегда, убедитесь, что ваш перец очищен и высушен перед нарезкой.
  • Нарезанный перец. Отрежьте плодоножки и нарежьте перцы желаемой формы. Помните, что они должны соответствовать размеру и форме для равномерного высыхания. При желании на этом этапе удалите семена и плаценту.
  • Разложите перцы на подставке для сушки в духовке. № Чтобы перцы получали как можно больше сухого воздуха, поместите их на решетку для сушки на противне. Это ускорит процесс сушки.
  • Разогрейте духовку до минимальной температуры. Многие печи имеют низкую температуру около 150°F.Установите духовку на самую низкую температуру, в идеале 125°F.
  • Запекайте 6-12 часов или пока перец не подсохнет. Проверьте перцы примерно через 4 часа, если у вас есть конвекционная печь. Вы можете захотеть, чтобы перец был полностью высушен или слегка кожистый, в зависимости от вашего предполагаемого использования.

Помните, что чем толще ваши ломтики, тем больше времени займет процесс. В стандартной духовке это также займет гораздо больше времени, чем в конвекционной печи с циркуляцией воздуха.

Если вы часто обезвоживаете, подумайте о приобретении специального осушителя! Очень весело экспериментировать с обезвоживанием различных продуктов (и приготовлением вяленого мяса).


Как сушить перец халапеньо на воздухе

Если вы хотите вернуться к старой школе, вы можете попробовать обезвоживать свои халапеньо, повесив их сушиться на воздухе. Это самый древний способ сушки свежих продуктов. Главный недостаток? Это занимает намного больше времени.

Также, если влажность воздуха выше 50-60%, у вас могут возникнуть проблемы с доставкой действительно сушеных перцев. Используйте один из других методов выше для лучших результатов.

Использование вентилятора

Есть вентилятор? Это будет работать! Если у вас нет комнаты со сквозняком, где можно повесить сушеный перец, вентилятор может имитировать ветерок. Положите перец на тарелку или разложите на сушилке и направьте вентилятор прямо на перец.

Дайте им высохнуть, время от времени переворачивая, в течение 3+ дней. Это может занять больше времени, если вы живете в более влажной среде. Перец считается достаточно высушенным, когда он достигает кожистой консистенции.

Халапеньо, скорее всего, не высохнет до ломкой текстуры только веером. Используйте метод духовки в течение еще нескольких часов, чтобы достичь измельчаемой сухости.

Как нанизать перец халапеньо для сушки

Другой вариант — сушить халапеньо в подвешенном состоянии.Это хороший вариант, если у вас есть крытая площадка на открытом воздухе или комната с большим потоком воздуха. Нанизывать перец несложно.

Что вам понадобится:

  • Прочная леска или леска (не слишком толстая)
  • Игла
  • Перец

Наконечник: Поскольку перцы халапеньо имеют толстые стенки, они сохнут на воздухе гораздо дольше. Сделайте несколько надрезов на кожуре каждого перца , прежде чем связать их вместе.

Начните с привязывания веревки или лески к игле.Проткните иглой первый перец у основания его стебля, продев нить примерно на 2 фута (60 см). Завяжите крепкий узел вокруг стебля первого перца.

Продолжайте протыкать стебли дополнительных перцев, пока у вас не получится букет перцев на нитке. Не добавляйте больше перца, чем может выдержать нить, не порвавшись.

Подвесьте нанизанные перцы в сквозняке или на открытом воздухе, где они будут хорошо проветриваться. В зависимости от уровня влажности воздуха ваши перцы должны быть высушены в течение недели или двух.Помогите ускорить процесс, встряхивая халапеньо один или два раза в день.


Как долго хранятся сушеные халапеньо?

Если вы сушите перец халапеньо для длительного хранения, вы будете рады узнать, что при правильном хранении он может храниться 1 год или дольше.

Следуйте этим рекомендациям, чтобы избежать порчи:

  • Храните их в герметичных контейнерах с минимальным доступом воздуха
  • Используйте банки с безопасными для пищевых продуктов влагопоглотителями
  • Храните вдали от солнечных лучей
  • Храните в прохладном месте

Соблюдение этих советов поможет обеспечить безопасное потребление в течение многих месяцев, но всегда будьте внимательны и проверяйте перец на наличие признаков плесени перед употреблением. Если вы не уверены, всегда лучше перестраховаться и выбросить их.

Совет: Храните сушеные перцы в нескольких контейнерах, чтобы в случае заплесневения один из них не пропал.


Как приготовить порошок перца халапеньо

Приготовление порошка халапеньо — отличный способ использовать обезвоженный перец. Это острая альтернатива порошку кайенского перца, которая придает еде уникальный и острый вкус.

Прочитайте наше полное руководство по приготовлению порошка халапеньо здесь.

Быстрые шаги по приготовлению порошка халапеньо:

  • Удалите семена перед обезвоживанием. Измельчение семян может быть затруднено без специальной мельницы. Вы также можете сохранить семена для выращивания.
  • Высушить перец до ломкости. Перец должен легко трескаться при сдавливании.
  • Пульс в кофемолке или блендере. Идеально подойдет кофемолка или кофемолка, но подойдет и мощный блендер. Перед добавлением сушеных перцев халапеньо убедитесь, что кофемолка полностью сухая.
  • Хранить в контейнере для специй. При хранении в сухом и прохладном месте порошок халапеньо должен храниться год или дольше.

Используйте порошок халапеньо, чтобы приправить суп, добавить в яйца, приготовить айоли и многое другое!


Регидратация сушеного перца халапеньо

Чтобы восстановить сушеные перцы халапеньо, погрузите их в обычную горячую воду примерно на 10 минут. Если они плавают, держите их под водой с помощью тарелки или миски. Перцы должны вернуться почти к своей первоначальной форме и размеру .

Другие способы использования сушеного перца смотрите здесь.

Регидратированный халапеньо не будет иметь такую ​​же хрустящую корочку или текстуру, как свежий перец. Однако уровень вкуса и остроты должен быть почти таким же, как у исходного перца.


Другие способы консервирования халапеньо

Хотя сушка — отличный способ сохранить урожай халапеньо, существует множество других способов сохранить его свежим. Вот несколько наших любимых способов хранения халапеньо с инструкциями о том, как сделать это самостоятельно.

  • Соленья – Вкусные и хрустящие маринованные халапеньо.
  • Заморозка – Сохранение первоначального аромата и остроты перца.
  • Приготовление острого соуса – Проявите творческий подход к приготовлению домашнего соуса с другими специями и ароматизаторами.

Надеюсь, эта статья помогла вам научиться сушить халапеньо в домашних условиях. Если у вас есть какие-либо предложения или идеи, не стесняйтесь обращаться к нам.

Кальвин

Один из первых Pepper Geeks! Когда Кальвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Как сушить перец в аэрогриле?

Поместите перцы в духовку и оставьте дверцу открытой на несколько дюймов, чтобы воздух мог циркулировать через духовку . (При использовании конвекционной печи нет необходимости оставлять дверцу духовки открытой.) Оставьте их на несколько часов или даже дней, в зависимости от сорта перца.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

В связи с этим, как вы сушите перец в духовке?

Разрежьте перец пополам или на четвертинки, чтобы мякоть была открытой и высыхала быстрее.Положите перец семенами вверх на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Выпекайте при температуре 125 градусов по Фаренгейту (или самой низкой температуре) в течение нескольких часов. Чтобы влага испарялась, держите дверцу печи слегка приоткрытой хотя бы на пару дюймов.

И как сушить инжир в конвекционной печи? Чтобы высушить инжир , начните с того, что разрежьте его пополам ножом. Затем поместите инжир на решетку для духовки с вентиляционными отверстиями так, чтобы срезанные стороны были обращены вверх.Затем установите печь на самую низкую температуру и поместите в нее инжир . Дайте инжиру высохнуть в духовке с открытой дверцей на срок до 36 часов.

Таким образом, можно ли сушить продукты в конвекционной печи?

Использование конвекционной печи Использование печи также является удобным способом обезвоживания пищи . Для надлежащей сушки продуктов потребуется от 5 до 6 часов или более, а для крахмалистых или мясных продуктов потребуется больше времени.Это позволит воздуху циркулировать в духовке , пока ваши продукты сушатся. Это также обеспечит равномерное распределение тепла.

Как сушить перец на воздухе?

Подвесьте и высушите перец на воздухе

  1. Шаг 1: Подготовьте перец. Выбирайте перцы с тонкими стенками для сушки на воздухе.
  2. Нанизать перец на нитку. Используйте длинную иголку и нитку, чтобы связать перцы вместе через стебли.
  3. Шаг 3: Повесьте перцы сушиться.Повесьте перец сушиться в месте с хорошей вентиляцией и солнечным светом.

Как самостоятельно обезвоживать чили (в домашних условиях)

Одним из замечательных аспектов чили является их универсальность . Их можно использовать и сохранять разными способами.

Прежде чем добавлять их в начинку для следующего жаркого из свинины, приготовленного на медленном огне , или добавлять в большое блюдо куриных чилакиле , узнайте, как их сохранить!

Существует множество способов сохранения перца, от маринования до заморозки.

Но для наилучшего долгосрочного хранения предпочтительным методом является обезвоживание. Следующая информация содержит советы и рекомендации по обезвоживанию перца чили для максимального использования и безопасного хранения.

Перец чили можно обезвоживать, вывешивая его на улице, медленно высушивая в низкотемпературной духовке или в дегидраторе для пищевых продуктов.

Однако использование дегидратора для пищевых продуктов является лучшим методом по нескольким причинам. Перец чили, вывешенный на улице, часто не высыхает равномерно, особенно в очень влажном климате, и его может испортить плесень и грибок.

Хотя помещение их в духовку при низкой температуре высушивает их, этот метод часто приводит к их приготовлению, что может легко сделать мякоть темной. Хорошая электрическая сушилка для пищевых продуктов обеспечит равномерную сушку перца и сохранение естественного цвета мякоти.

Прежде чем обезвоживать перец чили, необходимо помнить о нескольких вещах. Прежде всего, обращайтесь с ними очень осторожно, особенно с горячими сортами! Часто мойте руки во время работы и никогда не подносите руки к носу или глазам после резки.

Перцовый аэрозоль изготовлен из эссенции острого перца чили, и его натуральные соки могут оказывать такое же воздействие на нос, глаза и горло.

Во-вторых, имейте в виду, что зеленый перец плохо обезвоживается. Вместо этого они чернеют и легко гниют в процессе сушки. Единственный хороший способ высушить зеленые фрукты — использовать технику pasado , которая включает обжаривание на гриле и удаление мякоти.

Перед подготовкой перцев к обезвоживанию переберите их и удалите все с черными пятнами, так как они обычно покрываются плесенью или гниют даже после обезвоживания.Всегда тщательно мойте перцы, когда готовите их.

Перед обезвоживанием перец необходимо разрезать пополам или на тонкие полоски.

Все чили необходимо разрезать пополам или полосками для надлежащего обезвоживания. Оставление стеблей, сердцевины и семян на месте — это вопрос личного выбора. Сохранение семян приведет к более горячему готовому продукту.

Установите температуру дегидратора в диапазоне от 113 до 122°F и прогрейте примерно десять минут. Всегда кладите перцы на противень внутренней стороной вверх.

Продолжительность сушки зависит от многих факторов. К ним относятся количество и тип перца чили, которые вы сушите, внешняя температура и уровень влажности, высота местности, в которой вы живете, и мощность дегидратора.

Не беспокойтесь, что вы будете сушить их слишком долго. Обезвоживание — медленный процесс. Обычно для обезвоживания большинства сортов требуется не менее восьми часов. Вы узнаете, что они высохли, когда они щелкнут, а не сгибаются с ощущением резины.

Дополнительную информацию о времени сушки и правильной настройке температуры можно найти в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к вашему дегидратору.

После сушки чили лучше всего хранить в герметичных контейнерах, вдали от прямых солнечных лучей. Добавление поглотителей кислорода и пакетов с влагопоглотителем может помочь сохранить их еще дольше.

Важно хранить сушеный перец вдали от влаги и солнечных лучей, так как оба этих элемента могут сократить срок хранения.В этом может помочь хорошая полка для специй, предназначенная для защиты от них или хранящаяся в темном прохладном ящике или шкафу. Ознакомьтесь с обзором лучших моделей от Foodal.

Если вы не собираетесь их замораживать, не храните сушеный перец в полиэтиленовых пакетах. Большинство из них пропускают кислород, который очень быстро разрушает сухофрукты из-за окисления. Майлар — лучшая альтернатива, или попробуйте запечатать их в банках Мейсона.

Сушеный перец можно использовать целиком, нарезать на более мелкие кусочки или перемолоть в порошок с помощью мельницы для специй (НЕ вашей хорошей кофемолки с жерновами) или кухонного комбайна , такого как один из этих .

Еще раз предупреждаю: если вы будете измельчать их, будьте очень осторожны при обращении с порошком и убедитесь, что на кофемолке надежно закреплена крышка, прежде чем начать измельчение. При неправильном обращении можно легко обжечь глаза или нос — или добавить в еду слишком много специй.

Для более горячих сортов лучше надевать перчатки при работе с порошком.

Чтобы восстановить сушеный перец чили, замочите его в горячей воде не менее чем на десять минут.

Поделитесь с нами своими любимыми рецептами острого чили в комментариях! И обязательно ознакомьтесь с Полным справочником по травам и специям Foodal , чтобы узнать больше вкусных идей приправ.

О Линн Жак

Линн — домохозяйка, мать двоих мальчиков. Как бывший военный офицер США и супруга действующего военнослужащего США, Линн любит путешествовать по миру (хотя и не подвижная часть!) и находить новые блюда и способы приготовления пищи. У нее также есть привычка слишком часто использовать скобки!

Как сушить чили — ItalianChilli

Перец, как и все фрукты и овощи, после отделения от материнского растения имеет ограниченный период времени, который зависит от климатических условий и способа хранения.

Способы консервации разнообразны, но если мы читаем это руководство, значит, мы хотим его засушить, давайте посмотрим, какие и сколько есть способов засушивания, что для этого нужно и как поступить.


Подвешивание перца:

Этот метод не очень быстрый, но это один из наиболее часто используемых нашими бабушками и дедушками методов, сколько из вас видели дома их пучки перца, связанные веревкой и подвешенные на гвозде на гвозде? стены в течение многих месяцев?

Все очень просто, возьмите иголку с ниткой и начните нанизывать перцы с черешка, а точнее, с верхушки веточки оставшегося растения, которая прикреплена к перцу.

Теперь повесьте их в сухом, хорошо проветриваемом помещении (при слишком высокой влажности может появиться плесень) минимум на 3 недели.


Высушите на солнце:

Метод заключается в «приготовлении» перца под солнечными лучами, он очень эффективен, но вы должны соблюдать некоторые меры предосторожности, так как это занимает не менее 3-4 дней, убедитесь, что много солнца, мало облаков, очень жарко и низкая влажность, воспользуйтесь прогнозом погоды, и как только вы найдете хорошие дни, приступайте к оставшемуся руководству.

Разрежьте перцы вертикально пополам, удалите семена и положите их на противень кожицей вверх, положите на улицу (в сад, на балкон) или на подоконник не менее чем на 8 часов, периодически переворачивая.

На закате накрывайте их тканью, чтобы избежать назойливых насекомых. На следующее утро дайте им снова высохнуть, переворачивая их каждые 2-3 часа, все это в течение как минимум 3-4 дней, пока не достигнете желаемой точки высыхания.


Сушка перца в духовке:

Метод заключается в сушке перца в духовке в домашних условиях, это очень быстро и эффективно, но не все предпочитают его, потому что это не «естественная» сушка и она отличается от сушки чили сушат на солнце или в подвешенном состоянии.

Мы не занимаем ничьей стороны, это всего лишь дело вкуса и предпочтений!

Разрежьте перцы вертикально и положите их на противень кожицей вверх. Тем временем разогрейте духовку до 75-80° C, для конвекционных духовок до 40-50° C.

Когда духовка нагреется, поставьте противень с перцем внутрь и дайте им готовиться не менее 6-8 часов при слегка приоткройте дверцу, чтобы влага могла выйти, периодически переворачивая их.

Учтите, что время приготовления варьируется в зависимости от размера перца, поэтому проверяйте их время от времени, а затем, как только будет достигнута желаемая точка высыхания, дайте им остыть на улице и сохраните их где-нибудь.

Сушеный, консервированный перец, помещенный в банки и хранящийся в сухом прохладном месте, хранится годами!

Работайте с острым перцем чили на открытом воздухе, используя защитную одежду, такую ​​как перчатки, маску и защитные очки.

Во время работы не прикасайтесь к мобильным телефонам или другим предметам, так как вы можете оставить следы капсаицина на всем, к чему прикасаетесь, если вы случайно коснетесь глаз или слизистых оболочек, например, вы почувствуете сильную боль.

При попадании в глаза немедленно промыть большим количеством воды комнатной температуры в течение не менее 4-5 минут, обратиться к врачу, если ожог не проходит.

Электрическая сушилка

Лучший способ высушить перец и получить лучший вкус и аромат – это высушить его с помощью электрической сушилки, которую можно приобрести в сети или в лучших супермаркетах.

Процедура очень проста, перец хорошо вымыть, удалить все загрязнения, особенно землю и пыль, разрезать перец пополам и поместить в сушилку.

Обычно полное высыхание занимает от 4 до 12 часов. Мы знаем, что продукт готов, когда он становится хрустящим. Если вы хотите измельчить его позже, не забудьте удалить черешок.

Сушка и консервирование острого перца

Начать добавление контента или шаблонов»,»text_add_block»:»Добавить блок»,»text_add_text_block»:»Добавить блок текста»,»text_add_template»:»Добавить шаблон»,»text_tax»:» Без налогов:»},»blocks»:{«accordion»:false,»blog_post»:{«entry_title»:»Название»,»entry_layout»:»entry_layout»,»entry_limit»:»entry_limit»,»entry_mode»: «Тип сообщений», «text_custom_products»: «Пользовательские сообщения», «text_featured»: «Избранные»}, «кнопка»: false, «circle_bar»: false, «code»: false, «collage»: false, «column_inner» :false,»column»:false,»conversion»:{«text_viewed»:»Просмотры»,»text_conversions»:»Конверсии»,»text_conversion_percentage»:»Коэффициент конверсии»},»countdown_flip»:false,»countdown»: ложь,»custom_heading»:ложь,»пустое_пространство»:ложь,»facebook_like»:ложь,»facebook_widget»:ложь,»особенности»:ложь,»обратная связь»:{«entry_name»:»Имя»,»entry_email»:» Email»,»entry_phone»:»entry_phone»,»entry_comment»:»Комментарий»,»button_send»:»Отправить»,»text_success_send»:»

Ваш комментарий успешно отправлен владельцу магазина!»,»text_click_download»:»

Нажмите здесь, чтобы загрузить файл!»},»file»:false,»gallery»:false,»gmaps»:false,»google_plus_like»:false,»google_plus_widget «:false,»icon»:false,»image_caption»:false,»image»:false,»images_carousel»:false,»line_chart»:false,»mailchimp»:{«entry_firstname»:»Имя»,»entry_lastname «:»Фамилия»,»entry_email»:»Электронная почта»,»text_success_subscribe»:»Вы успешно подписались»,»button_subscribe»:»Подписаться»},»mailerlite»:{«entry_firstname»:»Имя»,» entry_lastname»:»Фамилия»,»entry_email»:»Электронная почта»,»text_success_subscribe»:»Вы успешно подписались»,»button_subscribe»:»Подписаться»},»message_box»:false,»module»:false,»number «:false,»pinterest_like»:false,»popup»:false,»pricing_table»:false,»pricing_table_section»:false,»product»:false,»products_grid»:{«button_cart»:»Добавить в корзину»,» button_wishlist»:»Добавить в список желаний»,»button_compare»:»Сравнить этот продукт»,»text_tax»:»Без налогов:»},»products_slider»:{«entry_title»:»Название»,»entr y_mode»:»Введите сообщения»,»button_cart»:»Добавить в корзину»,»button_compare»:»Сравните этот продукт»,»button_wishlist»:»Добавить в список желаний»,»text_tax»:»Без налогов:»}, «progress_bar»: false, «round_chart»: false, «row_inner»: false, «row»: false, «search_products»: {«text_search»: «Search»}, «section_accordion»: false, «section»: false, «section_wrapper»: ложь, «разделитель»: ложь, «social_icons»: ложь, «star_rating»: ложь, «вкладки»: ложь, «отзыв»: ложь, «текст»: ложь, «text_separater»: ложь, «тур» «:false,»trust»:false,»twitter_like»:false,»twitter_widget»:false,»video»:false}}) d_visual_designer. initOptions({«дизайнер»:{},»блоки»:{«аккордеон»:false,»blog_post»:false,»button»:false,»circle_bar»:false,»code»:false,»collage»:false ,»column_inner»:ложь,»столбец»:ложь,»конверсия»:ложь,»countdown_flip»:ложь,»обратный отсчет»:ложь,»custom_heading»:ложь,»пустое_пространство»:ложь,»facebook_like»:ложь,» facebook_widget»:false,»features»:false,»feedback»:{«language_id»:»1″},»file»:{«download_url»:»https:\/\/www.stoneledge.farm\/index. php?route=extension\/d_visual_designer_module\/file\/download»},»gallery»:false,»gmaps»:false,»google_plus_like»:false,»google_plus_widget»:false,»icon»:false,»image_caption» :false,»image»:false,»images_carousel»:false,»line_chart»:false,»mailchimp»:false,»mailerlite»:false,»message_box»:false,»module»:false,»number»:false ,»pinterest_like»:false,»popup»:false,»pricing_table»:false,»pricing_table_section»:false,»product»:false,»products_grid»:false,»products_slider»:false,»progress_bar»:false,» round_chart»:false,»row_inner»:false,»row»:false,»search_products»:false ,»section_accordion»:false,»section»:false,»section_wrapper»:false,»separater»:false,»social_icons»:false,»star_rating»:false,»tabs»:false,»testimonial»:false,» текст:ложь,»текст_разделитель»:ложь,»тур»:ложь,»доверие»:ложь,»twitter_like»:ложь,»twitter_widget»:ложь,»видео»:ложь}}) d_visual_designer. initState({«blocks»:{«ef480c8»:{«section_wrapper_6f99297»:{«setting»:{«global»:{«design_margin_top»:»»,»design_margin_right»:»»,»design_margin_bottom»:»»,» design_margin_left»:»»,»design_margin_desktop_top»:»»,»design_margin_desktop_right»:»»,»design_margin_desktop_bottom»:»»,»design_margin_desktop_left»:»»,»design_margin_tablet_top»:»»,»design_margin_tablet_right»:»»,»design_margin_tablet_bottom» «:»»,»design_margin_tablet_left»:»»,»design_margin_phone_top»:»»,»design_margin_phone_right»:»»,»design_margin_phone_bottom»:»»,»design_margin_phone_left»:»»,»design_padding_top»:»»,»design_padding_right» :»»,»design_padding_bottom»:»»,»design_padding_left»:»»,»design_padding_desktop_top»:»»,»design_padding_desktop_right»:»»,»design_padding_desktop_bottom»:»»,»design_padding_desktop_left»:»»,»design_padding_tablet_top»: «»,»design_padding_tablet_right»:»»,»design_padding_tablet_bottom»:»»,»design_padding_tablet_left»:»»,»design_padding_phone_top»:»»,»design_padding_phone_right»:»»,»design_padding_ phone_bottom»:»»,»design_padding_phone_left»:»»,»design_border_top»:»»,»design_border_right»:»»,»design_border_bottom»:»»,»design_border_left»:»»,»design_border_color»:»»,»design_border_style «:»точечный»,»design_border_radius»:»»,»design_background_image»:»»,»design_background_image_style»:»обложка»,»design_background_image_position_horizontal»:»центр»,»design_background_image_position_vertical»:»центр»,»design_background»:»» ,»design_animate»:»»,»design_margin_responsive»:»»,»design_padding_responsive»:»»,»design_show_on»:{«0″:»show_desktop»,»1″:»show_mobile»,»2″:»show_tablet» },»id»:»»,»additional_css_class»:»»,»additional_css_before»:»»,»additional_css_content»:»»,»additional_css_after»:»»,»контейнер»:»жидкость»,»row_stretch»:» «,»background_video»:false,»link»:»»},»user»:{}},»id»:»section_wrapper_6f99297″,»parent»:»»,»sort_order»:0,»type»:» section_wrapper»},»row_4b0bc09″:{«setting»:{«global»:{«design_margin_top»:»»,»design_margin_right»:»»,»design_margin_bottom»:»»,»design_margin_left»:»», «design_margin_desktop_top»:»»,»design_margin_desktop_right»:»»,»design_margin_desktop_bottom»:»»,»design_margin_desktop_left»:»»,»design_margin_tablet_top»:»»,»design_margin_tablet_right»:»»,»design_margin_tablet_bottom»:»»,» design_margin_tablet_left»:»»,»design_margin_phone_top»:»»,»design_margin_phone_right»:»»,»design_margin_phone_bottom»:»»,»design_margin_phone_left»:»»,»design_padding_top»:»»,»design_padding_right»:»»,»design_padding_bottom «:»»,»design_padding_left»:»»,»design_padding_desktop_top»:»»,»design_padding_desktop_right»:»»,»design_padding_desktop_bottom»:»»,»design_padding_desktop_left»:»»,»design_padding_tablet_top»:»»,»design_padding_tablet_right» :»»,»design_padding_tablet_bottom»:»»,»design_padding_tablet_left»:»»,»design_padding_phone_top»:»»,»design_padding_phone_right»:»»,»design_padding_phone_bottom»:»»,»design_padding_phone_left»:»»,»design_border_top»: «»,»design_border_right»:»»,»design_border_bottom»:»»,»design_border_left»:»»,»design_border_color»:»»,»дизайн _border_style»:»точечный»,»design_border_radius»:»»,»design_background_image»:»»,»design_background_image_style»:»обложка»,»design_background_image_position_horizontal»:»центр»,»design_background_image_position_vertical»:»центр»,»design_background»:» «,»design_animate»:»»,»design_margin_responsive»:»»,»design_padding_responsive»:»»,»design_show_on»:{«0″:»show_desktop»,»1″:»show_mobile»,»2″:»show_tablet «},»id»:»»,»additional_css_class»:»»,»additional_css_before»:»»,»additional_css_content»:»»,»additional_css_after»:»»,»контейнер»:»жидкость»,»row_stretch»: «»,»align»:»left»,»align_items»:»stretch»,»background_video»:false,»link»:»»},»user»:{}},»id»:»row_4b0bc09″,» родитель»:»section_wrapper_6f99297″,»сортировка_порядка»:0,»тип»:»строка»},»column_1e48d15″:{«настройка»:{«глобальный»:{«design_margin_top»:»»,»design_margin_right»:»» ,»design_margin_bottom»:»»,»design_margin_left»:»»,»design_margin_desktop_top»:»»,»design_margin_desktop_right»:»»,»design_margin_desktop_bottom»:»»,»design_margin_desktop_left»:»»,»дизайн _margin_tablet_top»:»»,»design_margin_tablet_right»:»»,»design_margin_tablet_bottom»:»»,»design_margin_tablet_left»:»»,»design_margin_phone_top»:»»,»design_margin_phone_right»:»»,»design_margin_phone_bottom»:»»,»design_margin_phone_left «:»»,»design_padding_top»:»»,»design_padding_right»:»»,»design_padding_bottom»:»»,»design_padding_left»:»»,»design_padding_desktop_top»:»»,»design_padding_desktop_right»:»»,»design_padding_desktop_bottom» :»»,»design_padding_desktop_left»:»»,»design_padding_tablet_top»:»»,»design_padding_tablet_right»:»»,»design_padding_tablet_bottom»:»»,»design_padding_tablet_left»:»»,»design_padding_phone_top»:»»,»design_padding_phone_right»: «»,»design_padding_phone_bottom»:»»,»design_padding_phone_left»:»»,»design_border_top»:»»,»design_border_right»:»»,»design_border_bottom»:»»,»design_border_left»:»»,»design_border_color»:» «,»design_border_style»:»точечный»,»design_border_radius»:»»,»design_background_image»:»»,»design_background_image_style»:»обложка»,»design_background _image_position_horizontal»:»center»,»design_background_image_position_vertical»:»center»,»design_background»:»»,»design_animate»:»»,»design_margin_responsive»:»»,»design_padding_responsive»:»»,»design_show_on»:{«0 «:»show_desktop»,»1″:»show_mobile»,»2″:»show_tablet»},»id»:»»,»additional_css_class»:»»,»additional_css_before»:»»,»additional_css_content»:»» ,»additional_css_after»:»»,»размер»:»12″,»смещение»:»»,»порядок»:»»,»float»:false,»align»:»center»,»size_phone»:»» ,»size_tablet»:»»,»offset_phone»:»»,»offset_tablet»:»»,»order_phone»:»»,»order_tablet»:»»},»user»:{}},»id»:» column_1e48d15″,»parent»:»row_4b0bc09″,»sort_order»:0,»type»:»column»},»text_8f175fb»:{«setting»:{«global»:{«design_margin_top»:»»,»design_margin_right «:»»,»design_margin_bottom»:»»,»design_margin_left»:»»,»design_margin_desktop_top»:»»,»design_margin_desktop_right»:»»,»design_margin_desktop_bottom»:»»,»design_margin_desktop_left»:»»,»design_margin_tablet_top» :»»,»design_margin_tablet_right»:»»,»design_margin_tablet_bottom»: «»,»design_margin_tablet_left»:»»,»design_margin_phone_top»:»»,»design_margin_phone_right»:»»,»design_margin_phone_bottom»:»»,»design_margin_phone_left»:»»,»design_padding_top»:»»,»design_padding_right»:» «,»design_padding_bottom»:»»,»design_padding_left»:»»,»design_padding_desktop_top»:»»,»design_padding_desktop_right»:»»,»design_padding_desktop_bottom»:»»,»design_padding_desktop_left»:»»,»design_padding_tablet_top»:»» ,»design_padding_tablet_right»:»»,»design_padding_tablet_bottom»:»»,»design_padding_tablet_left»:»»,»design_padding_phone_top»:»»,»design_padding_phone_right»:»»,»design_padding_phone_bottom»:»»,»design_padding_phone_left»:»», «design_border_top»:»»,»design_border_right»:»»,»design_border_bottom»:»»,»design_border_left»:»»,»design_border_color»:»»,»design_border_style»:»пунктир»,»design_border_radius»:»», «design_background_image»:»»,»design_background_image_style»:»обложка»,»design_background_image_position_horizontal»:»центр»,»design_background_image_position_vertical»:»cen ter»,»design_background»:»»,»design_animate»:»»,»design_margin_responsive»:»»,»design_padding_responsive»:»»,»design_show_on»:{«0″:»show_desktop»,»1″:»show_mobile «,»2″:»show_tablet»},»id»:»»,»additional_css_class»:»»,»additional_css_before»:»»,»additional_css_content»:»»,»additional_css_after»:»»,»text»:

Острый перец халапеньо, серрано или хабанеро

Как поджарить (обжарить) сушеный перец

Поджаривание сушеных перцев чили перед их регидратацией или использованием раскрывает несравненную глубину и сложность вкуса, в том числе намеки на тонкий дым и мягкие карамельные нотки, которые улучшат любой рецепт, который вы готовите.

Вот два простых способа запечь или поджарить сушеный перец. Если вы поджариваете только 2 или 3 чили, метод на плите работает очень хорошо — просто убедитесь, что вы используете чугунную сковороду или что-то другое, кроме сковороды с антипригарным покрытием. Для поджаривания более 2 или 3 перцев чили я рекомендую метод духовки. В любом случае, это займет всего несколько минут и того стоит. Не пережарьте и не подожгите их, потому что это может вызвать резкий или горький вкус. Поджаривайте только до тех пор, пока перцы не станут горячими на ощупь, с небольшим изменением цвета и приятным ароматом — если вы почувствуете резкий запах, значит, они пролежали слишком долго.

Метод с использованием плиты:   Нагрейте несмазанную сковороду с толстым дном или сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте сушеный перец чили в один слой и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, придавливая лопаткой для более равномерного обжаривания (при нагревании перец размякнет). Поджаривайте, пока их цвет не начнет меняться и они не станут ароматными. Снимите с огня и дайте остыть настолько, чтобы можно было с ним обращаться, затем кухонными ножницами срежьте верхушку, разрежьте вдоль и удалите семена и ребра.

Метод в духовке: Разогрейте духовку до 350°F. Положите сушеный чили на несмазанный маслом противень в один слой и поджарьте всухую (поджарьте) до появления аромата и горячего на ощупь, около 5 минут — они станут гибкими, и вы должны увидеть небольшое изменение цвета, может быть, несколько коричневатые пятна, но они не должны пахнуть едко или выглядеть горелыми. Выньте из духовки и дайте остыть настолько, чтобы можно было обращаться с ним, затем используйте кухню. ножницами срезать верхушку, разрезать вдоль и удалить семена и ребра.

С уважением,
Gloria

PS: Если вы всегда хотели попробовать сушеный перец чили, но не знаете, с чего начать, прочитайте мой пост о том, как использовать сушеный перец.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.