Как сушить в аэрогриле яблоки: Сушеные яблоки и груши | Hotter.ru

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях (5 способов)

Сушка яблок считается одним из самых простых способов заготовки полезных фруктов на зиму. В таком виде они полностью сохраняют все свои ценные микроэлементы и витамины на протяжении многих лет. Сушить в домашних условиях плоды можно как в естественных условиях, так и с помощью специальных приборов. Заготовленные фрукты можно добавлять в различные блюда, которые разрешается употреблять в пищу во время поста, при борьбе с лишним весом либо при соблюдении правильного питания.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для сушки лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта с достаточно плотной мякотью, на которых отсутствует гниль и темные пятна. Заранее плоды следует хорошо вымыть в воде и нарезать в форме кружочков либо небольших ломтиков.

Нужно помнить о том, что при взаимодействии с кислородом мякоть фруктов быстро окисляется и темнеет. Такая реакция обусловлена тем, что в яблоках содержится слишком большое количество железа.

Для того чтобы избежать потемнения плодов, рекомендуется непосредственно перед процессом на несколько минут положить их в воду с добавлением небольшого количества соли. Для этой же цели можно использовать холодную воду, подкисленную лимонной либо уксусной кислотой.

Некоторые хозяйки перед сушкой занимаются бланшировкой плодов, однако, можно обойтись и без этого. В таких плодах удается сохранить больше полезных микроэлементов и витаминов.

Читайте также, как быстро удалить сердцевину в яблоках и какие приспособления используются для нарезки яблок на дольки.

Предварительно яблоки нарезаются небольшими дольками

В духовке

Для приготовления плодов на зиму в духовом шкафу необходимо предварительно разогреть его до 50 градусов. Подготовленные фрукты следует поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.

В процессе духовка должна оставаться слегка приоткрытой. Спустя час температуру следует повысить на 20 градусов и сушить дольки еще на протяжении нескольких часов.

В завершении необходимо разогреть духовой шкаф до 80 градусов, закрыть дверцу и спустя полчаса вынуть фрукты.

Весь процесс заготовки яблок в духовке составляет около 7 часов. Необходимо контролировать, чтобы плоды не подгорели и не стали темно-коричневого цвета.

В сушилке

Многие хозяйки и особенно те, кто имеет дачу, отдают предпочтение заготовке яблок в электросушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс. Такой способ сушки плодов требует выполнения следующих манипуляций:

  • необходимо нарезать фрукты на дольки толщиной 5-7 мм и сложить их в поддоны;
  • в электросушилку следует поместить поддоны и поставить их друг над другом;
  • температуру нужно выбрать 55-60 градусов;
  • продолжительность заготовки плодов составляет 6-8 часов.
Электросушилка поможет быстро заготовить яблоки на зиму

Необходимо убедиться в том, что высушенные плоды при надавливании не выделяют влагу.

Сушка на солнце

Минусом такого способа заготовки яблок считается то, что он занимает много времени. Для такого процесса необходимо создание определенных условий:

  • жаркая солнечная погода;
  • высокая температура воздуха, чтобы плоды успели подвялиться;
  • солнечная погода в умеренным ветром;
  • достаточная площадь, на которой можно разместить большое количество плодов.

Для сушки на солнце рекомендуется брать летние сорта, поскольку заготовку таким способом осенних и зимних сортов не позволяют провести климатические условия.

Предварительно плоды нужно тщательно помыть, порезать и положить на чистую поверхность. Кроме этого, плоды можно надеть на крепкую нитку таким образом, чтобы между ними сохранялось расстояние.

Подносы с яблоками либо вязанки следует разместить на солнце, а на ночь убирать их в помещение. Сверху плоды необходимо накрыть любой прозрачной хлопчатобумажной тканью либо марлей.

Сушка на нитке в тени

Яблоки можно сушить в тени, но это займет гораздо больше времени. Несмотря на это, такая сушка считается намного полезнее, чем заготовка фруктов на солнце.

Подготовленные фрукты необходимо разложить на противне и поставить их в затененное место, которое хорошо проветривается. Важно на протяжении дня хотя бы раз переворачивать плоды, а на ночь заносить их в дом.

В тени яблоки будут сохнуть дольше, чем на солнце, но сохранят больше витаминов

Сушка в аэрогриле

Для домашней сушки яблок можно использовать такое приспособление, как аэрогриль. С его помощью можно заготавливать плоды с имбирем, корицей и ванилином, что станет вкусной начинкой для пирогов зимой.

Для сушки яблок в аэрогриле необходимо:

  • вымыть плоды, избавиться от сердцевины и порезать их кружочками толщиной 5-8 мм;
  • закипятить воду, растопить в ней 2 столовые ложки соли и опустить в раствор кружочки;
  • спустя несколько секунд воду слить и дать плодам стечь на дуршлаге;
  • подсушеные плоды уложить в один слой на решетку аэрогриля и включить прибор;
  • сушить лучше при температуре 100 градусов;
С помощью аэрогриля можно приготовить сладкий десерт

Заготовить яблоки таким способом удается за 50-60 минут.

В том случае, если они получились липковаты, то рекомендуется еще подержать их в аэрогриле в течение 20-30 минут.

Сушеные фрукты рекомендуется хранить в тканевых мешочках либо картонных коробках. Периодически следует проверять состояние сухофруктов, перетряхивать и проветривать их. Запасы сушеных плодов будут радовать всю семью в любое время года шарлоткой, вкусным компотом и другими блюдами. Хранить такой продукт разрешается в течение нескольких лет и все это время в нем сохраняются полезные свойства.

плюсы и минусы, описание работы

Заготавливать яблоки на зиму можно разными способами. Чаще всего плоды превращают в сладкие вареные массы (повидла, джемы, конфитюры и т. д.) или сухофрукты. Последний вариант выбирают, как правило, если собран большой урожай яблок. Как провести работу быстро, сохранив при этом в плодах как можно больше полезных веществ? На помощь придёт современное устройство – аэрогриль, который с успехом может заменить духовку. В чем особенности заготовки фруктов подобным образом? Как проводится поэтапная сушка яблок в аэрогриле? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в данной статье.

Преимущества сушки в аэрогриле

Возможно, вам раньше приходилось сушить яблоки на открытом воздухе или в духовке. Учитывая полученный опыт, будет намного проще оценить преимущества современной чудо-печки. Перечислим два основных преимущества использования аэрогриля для заготовки любых фруктов.

  • Значительно экономится время. Если для получения сухофруктов при помощи проветривания на открытом воздухе в летнюю жаркую погоду требовалось как минимум 2-3 дня, то в аэрогриле кусочки доводятся до готовности за 50-70 минут.
  • Продукт полностью готов к употреблению. Перед раскладкой яблок для сушки на улице плоды, как правило, предварительно не моются. Поэтому потом перед использованием их приходиться обдавать кипятком и тщательно полоскать. Сушка яблок в аэрогриле предусматривает то, что фруктовые кусочки обязательно нужно помыть перед закладкой. Благодаря этому после приготовления продукт сразу же полностью готов к употреблению и не требует никакой обработки. Его можно есть непосредственно после извлечения из гриля.

Чем еще полезна и как происходит сушка яблок в аэрогриле?

Быстрое приготовление продуктов получается за счет обдува со всех сторон горячим воздухом. Вентилятор, расположенный внутри аэрогриля, обеспечивает постоянную циркуляцию. Воздух равномерно нагревается до очень высоких температур. Так как приготовление происходит значительно быстрее, чем даже в духовом шкафу, содержание полезных веществ в яблоках остается практически такое же, как и в свежих. Кусочки становятся тоньше, сжимаясь. При сушке яблоки теряют 84 % своей первоначальной массы. Это свойство очень важно, если нужно заготовить большую массу фруктов. Полученный продукт не только становится очень легким, но и имеет значительно меньший объем от первоначального, что упрощает его хранение с практической точки зрения. Рассмотрим подробно, как проводится сушка яблок в аэрогриле «Хоттер». Описание представлено в виде пошагового руководства.

Как сушить яблоки в аэрогриле «Хоттер»?

1. Переберите плоды, отобрав только качественные и спелые. Не используйте для сушки поврежденные и червивые яблоки.

2. Тщательно помойте фрукты.

3. Разрежьте их на тонкие кружки или дольки, удаляя сердцевину. Сушка яблок в аэрогриле в виде целых плодов позволит получить запеченный сладкий десерт.

4. Разложите измельченную массу на решетках не очень плотно. Нужно, чтобы между кусочками было небольшое пространство для лучшей циркуляции воздуха.

5. Выберите режим обдува с низкой скоростью. Температура должна быть в пределах 100-110 °С. Времени потребуется около часа.

6. Очень важно, чтобы продукт был полностью доведен до готовности. Если при извлечении яблоки покажутся вам слегка недосушенными, поместите их в аэрогриль еще на 10-12 минут.

7. Храните заготовку в бумажных пакетах или плотно закрывающихся стеклянных банках.

8. Для приготовления целых печеных яблок уменьшите время вдвое. Очень вкусными получаются слегка подвяленные плоды с медом и орехами внутри.

Запасайтесь полезным лакомством, пользуясь современными кухонными помощниками!

в домашних условиях, в духовке, микроволновке

Сушеные яблоки можно использовать как перекус, варить из них компоты, делать полезный, фруктовый чай или даже десерты. Сделать такое лакомство можно дома, это не займет много времени. В этой статье описано, какие яблоки годятся для сушки, особенности их подготовки и собственно как сушить яблоки в домашних условиях.

Какие яблоки сушить на зиму

Чтобы сушеные яблоки на зиму были вкусными и полезными, а во время готовки не развалились, необходимо выбрать правильный сорт. Наиболее подходящими считают яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Желательно, чтобы они были осенними, но это не самое важное. Главное брать те сорта, которые отличаются плотной мякотью. Среди таких выделяют «Антоновку», «Грушовку московскую», «Титовку», «Апорт», «Анис» и подобные.

Яблоко для сушки должно быть плотной мякотью

Правила сушки яблок

Ознакомьтесь также с этими статьями

Для сушения можно брать не только хорошие, но немного подпорченные яблоки. Однако до сушки, нужно провести некоторые мероприятия.

  1. Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими.

Интересно!

Удалять сердцевину и резать яблоки для сушки рекомендуется ножом из нержавеющей стали или керамическим.

  1. Сердцевина, хвостики, а также все гнилые, испорченные места удаляются ножом.
  2. Кожуру можно удалить или оставить, как нравится больше. После сушки она не сильно твердеет, да и содержание полезных веществ в ней намного больше, чем в мякоти, поэтому чаще всего ее оставляют.
  3. Теперь необходимо сделать дольки. Яблоки можно сушить разными методами. Некоторые предпочитают слайсы – тонкие дольки напоминающие чипсы. Другим больше нравятся простые дольки. Так что это дело фантазии, сушить яблоки на зиму можно и в виде звездочек, если время позволяет их вырезать. Но нужно помнить, что толщина долек должна быть 0,8-1 см!
  4. Чтобы дольки яблок не потемнели во время сушки, их рекомендуется опустить в раствор соли на 2-3 минуты. На литр воды нужно всего 10 г соли, затем кусочки вытягивают и обсушивают, дабы стекла лишняя влага. Еще один вариант – раствор лимонной кислоты. На литр воды берется 3 г кислоты лимонной. Когда кристаллы растворятся, в раствор опускают дольки яблок и выдерживают там 25 минут. Потом необходимо их достать и обсушить.

После всех этих подготовительных процедур можно приступать к непосредственной сушке яблок.

Яблоки тщательно моют и вытирают, чтобы они были сухими

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

С давних времен яблоки сушили естественным методом, просто на воздухе. Сегодня данный метод также популярен, но, дабы яблоки не сгнили и в них не завелись жучки, нужно соблюдать правила.

Чтобы высушить яблоки на солнце, их распределяют на противне в один ряд. Если же они нарезаны круглыми дольками, то можно просто нанизать их на веревку. Теперь необходимо найти для яблок хорошее место. Они должна стоять или висеть на солнце, при этом необходимо следить, чтобы к ним не было доступа у животных, птиц или насекомых. Для этого, можно обернуть веревку с дольками или накрыть противень сложенной в 2-3 раза марлей.

Важно!

Чтобы яблоки сушились равномерно, их необходимо укладывать в один слой, так, чтобы дольки не соприкасались и не накладывались друг на друга.

Переворачивают яблоки ежедневно. Только тогда они хорошо просохнут. А сколько сушить яблоки на солнце? Процесс занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от погоды. По мере сушения рекомендуется следить, чтобы противень был сухим и чтобы кусочки друг друга не касались. Когда яблоки высохнут, их убирают на хранение.

Толщина долек должна быть 0,8-1 см

Как сушить яблоки в духовке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Второй по популярности метод сушки яблок – в духовке. Процесс этот очень прост и не отнимает много времени. Но нужно знать при какой температуре сушат яблоки, иначе они могут подгореть или сохнуть очень долго. Считается, что чем ниже температура, тем качественней получается продукт, поэтому духовку нужно разогревать до 75-80 градусов.

Как сушить яблоки в газовой духовке? Тут нет ничего трудного. Для начала плоды, нарезанные тонкими кусочками, раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф, разогретый до указанной выше температуры. Периодически их нужно проверять и переворачивать. Сколько времени займет сушка, зависит от типа яблок, долек, а также от самой духовки. Но в среднем это может занять 2 часа.

Интересно!

Если нет духовки, сушить яблоки можно и на плите. Для этого их распределяют на решетке, которую затем помещают на противень. Последний ставится на конфорки. Сушка этим методом длится до 15 часов.

Многие хозяюшки обзаводятся электрической кухонной техникой. Но как сушить яблоки в электрической духовке? Процесс все тот же, но может занять немного больше или наоборот, меньше времени.

Понять, что яблоки высушились можно по кремовому цвету. Они будут мягковатые на ощупь, эластичные, но не твердые – в руках не ломаются. Из 10 кг свежих плодов получается примерно 1,2 кг сухофруктов.

Нарезанные яблоки раскладывают на противень и ставят в духовой шкаф

Можно ли сушить яблоки в мультиварке

Многие современные хозяюшки задаются вопросом – как сушить яблоки в мультиварке? В таком кухонном приборе сушить яблоки тоже можно, но в небольшом количестве. Делается это просто и без усилий, но в больших количествах, за один раз сушку не получить.

Первым делом необходимо разложить на дне чаши мультиварки дольки яблок в один слой. Затем мультиварка включается на режим «Выпечка». Таймер выставляется на 40 минут или 1 час, в зависимости от мощности. Крышку необходимо закрыть. Через час яблоки проверяют на готовность. Они должны быть уже почти сухими, но для надежности их переворачивают и ставят еще на 10 минут, используя тот же режим. По завершению времени можно яблоки достать и остудить.

Как сушить яблоки в микроволновке

В микроволновой печи также можно делать очень вкусные сушеные яблоки. Такой метод очень быстрый, однако, яблоки могут подгореть, так что начинать стоит с небольшой партии, для тренировки.

Яблоки, уже нарезанные дольками необходимо выложить на блюдо, которое можно ставить в микроволновку в один ряд. При мощности в 270W время готовки 35 секунд. После окончания времени яблоки достают, переворачивают на другую сторону и снова ставят в микроволновку еще на 3,5 минуты. По истечению времени яблоки извлекают и проверяют на готовность. Если они сыроваты, то нужно их снова перевернуть и поставить еще на 30 секунд.

Последний этап сушки в микроволновке – дать яблокам остыть и определить их на хранение в тканевый мешочек, банку или подобную тару.

Духовку нужно разогревать до 75-80 градусов

Сушка яблок аэрогрилем

Аэрогриль нередко применяется для сушки яблок. Процесс будет длиться примерно 1-1,5 часа, при этом яблоки получаются вкусными, не горят и сохраняют витамины.

Важно!

Чтобы яблоки дольше хранились, в них не должно быть влаги. Наличие сока в дольках приводит к развитию плесени во время хранения.

Чтобы посушить яблоки в аэрогриле необходимо порезать их или натереть толщиной до 3 мм и разложить на решетке аэрогриля в 1 слой. Если температура внутри прибора достигает 110 градусов, то яблоки будут готовы примерно через час. Переворачивать их не обязательно. После готовки важно проверить их на готовность. Для этого берется долька и сжимается, если сок не выделяется, то сушка окончена.

Как сушить яблоки в электросушилке

Электросушилка – самый простой и эффективный метод сушки на зиму

Электросушилка – самый простой и эффективный метод получения качественной сушки на зиму. Яблоки, сушенные в этом приборе, сохраняют полезные вещества, имеют правильную консистенцию, не портятся многие месяцы и даже годы. За процессом сушения нет необходимости присматривать, ведь прибор работает автоматически и предназначен именно для сушения, так что сгореть яблоки, как например, в духовке не смогут.

Первым делом необходимо собрать электросушилку, разместить на поддон яблоки в один слой и включить прибор. Время сушения в этом приборе примерно 5,5-6,5 часов. А при какой температуре сушат яблоки в электросушилке? Первые 3 часа они сушатся при 80 градусах, а затем при температуре в 50 градусов. Однако не все электросушилки позволяют выставлять время и температуру, так что это условности в случае более профессиональных машин.

Преимущество электросушилки в том, что она работает без присмотра. Можно просто загрузить яблоки и отдыхать, а когда они будут готовы, их достают и раскладывают по банкам или мешочкам.

Как хранить сушеные яблоки

Хранить можно, например, в стеклянных банках в сухом месте

Сохранность яблок сушеных зависит не только от процесса сушки, но и от того как их хранят. После сушки важно перебрать все дольки, проверив их. Если какие-то дольки не досушились, их снова отправляют на сушку.

Интересно!

Срок годности сушеных яблок примерно 3 года. Но по мере хранения их регулярно перебирают, извлекая испорченные кусочки.

Готовая сушка перекладывается в матерчатые мешочки с хорошей завязкой. Если таковых нет или в помещении высокая влажность, необходимо хранить их в банках, которые можно плотно закрыть. Такой метод позволяет избежать появления пищевой моли в яблоках. Также можно хранить сушку в бумажных кульках или коробках, но они могут отсыревать. Так что это подходит только для помещений с низкой влажностью.

Если во время хранения в сушке завелись жучки, дольки перебирают, кусочки с яйцами уничтожают, а оставшиеся помещают в духовку просушиваться при температуре 65 градусов или чуть больше. Время сушки – полчаса. После этого их остужают и снова раскладывают в банки на хранение.

Яблоки – вкусный, полезный фрукт. Но не всегда они доступны в свежем виде. Заготовки на зиму позволяют лакомиться яблоками на протяжении всего года. Как сушить яблоки, каждая хозяюшка выбирает сама. Методика сушки зависит от доступного оборудования и личных предпочтений. Готовую сушку можно разложить в стеклянные баночки, мешочки или даже просто развесить на кухне. Она превосходно хранится и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Как правильно сушить яблоки на зиму в электросушилке, духовке, микроволновке, на солнце на нитке, в аэрогриле? При какой температуре сушить яблоки и сколько?

В статье будут приведены разнообразные способы сушки яблок на зиму.

Содержание статьи

Сушеные яблоки — отличная идея заготовки на зиму. Их можно использовать для приготовления многих вкусностей, а польза этого продукта будет очень кстати зимой, когда нехватка витаминов.

  • Сушеные яблоки обладают практически всеми теми же свойствами, что и свежие яблоки. Из них только удалена лишняя жидкость
  • В этих сухофруктах содержатся витамины C, PP, группы В, магний и калий, пектин и много клетчатки
  • Сушки отлично влияют на пищеварение и оказывают на организм человека оздоровительный эффект
  • Сушеные яблоки можно использовать для приготовления компота, фруктового чая, как добавка к сладким кашам (например, овсянки)
  • Единственный минус сухих яблок — это их повышенная калорийность по сравнению со свежими яблоками. Она составляет чуть более 200 ккал на 100 грамм продукта

Можно ли сушить недозрелые, зеленые яблоки, белый налив?

  • Первый этап на пути к сушке — это выбор продукта. Яблоки лучше выбирать не залежавшиеся, без изобилия попорченных мест
  • Рекомендовано выбирать яблоки с тонкой шкуркой и маленькой сердцевиной. Из таких яблок получатся более крупные и качественные сушки
  • Из сортов лучше выбирать кислые сорта, так как вкус сладких яблок после сушки теряются. Например, такие сорта, как Антоновка и Апорт прекрасно подходят для сушки
  • Яблоки Белый налив также можно сушить. Однако, это сорт быстро портящихся яблок. Поэтому их нужно сушить незамедлительно после сбора урожая. Плюс в том, что это летние яблоки, высушить их можно прямо на солнце
  • Даже недозрелые или зеленые яблоки пригодны для сушки. Сухофрукты из них получаются более кислыми, чем из спелых плодов. Поэтому их целесообразно использовать для приготовления компотов

Какие яблоки подходят для сушки

При какой температуре и сколько сушить яблоки?

  • Сушить яблоки нельзя при высокой температуре. Более того, лучше всего делать это в несколько подходов
  • Для начала, яблоки должны стать мягкими и вялыми. Для этого нужна температура 50 градусов в течении часа. Если сушка происходит на солнце, то время увеличивается
  • Затем температуру можно повысить и влага начнет покидать кусочки фруктов. Достаточно будет 70 градусов
  • На последнем этапе можно еще немного повысить температуру, чтобы яблоки засушить основательно

Как подготовить плоды к сушке?

Подготовка плодов — это половина успеха для получения качественных сушек из яблок.

  • Плоды моем, удаляем все подгнившие и почерневшие места
  • Затем удаляем сердцевину фрукта
  • На счет того, нужно ли удалять шкурку, ведутся. Некоторые утверждают, что в шкурке накапливаются вредные вещества. Но, если яблоки собраны с дачи, а не куплены, то можно быть спокойным за их качество, а шкурку не удалять
  • Затем режем плоды на кусочки или колечки
  • Теперь яблоки нужно обработать солью. Это нужно, чтобы предотвратить их порчу и почернение. Для этого делаем раствор: 10 грамм соли на 1 л воды. Окунаем в этот раствор яблоки на 5 минут
  • Теперь фрукты можно превращать в сушки. Для этого есть много методов, каждый из них имеет плюсы и минусы

Хранить готовые сухофрукты лучше в тканевых мешочках. Так они не будут плесневеть и к ним не доберутся вредители.

Подготовка яблок к сушке

Как сушить яблоки на зиму в духовке на противне?

  • Плоды подготавливаем должным образом
  • Теперь укладываем их на противень и ставим в духовку
  • Духовку закрываем не до конца и оставляем в ней яблоки на час. Температура при этом должна быть не более 50 градусов
  • Теперь закрываем духовку и повышаем температуру до 70 градусов. Периодически открываем духовой шкаф и мешаем сушки
  • Когда яблоки полностью высохнут, повысьте еще температуру на градусов 10 и протомите немного сушки на этой температуре
  • Затем остужаем сухофрукты при комнатной температуре и укладываем в места хранения

Как сушить яблоки на зиму на солнце?

  • Сушить яблоки на солнце целесообразно там, где жарко и много солнечных дней. Если климат влажный, много дождей и пасмурных дней, то сушить плоды на солнце лучше не стоит
  • Для начала присмотрите место, куда будет максимально долго падать солнечный свет. На это место ставим противни или стелем марлю
  • Укладываем кусочки яблок в один слой
  • Сверху можно накрыть еще одним слоем марли, чтобы на яблоки не садились мухи
  • Каждый день сушки нужно переворачивать
  • Естественным способом дожидаемся, пока лишняя влага испарится и яблоки превратятся в сушки

Сушка яблок на нитке

Как сушить яблоки на нитке?

  • На нитке яблоки хорошо сушить потому, что они постоянно обдуваются воздухом. Их не нужно переворачивать. Процесс сушки обычно отнимает меньше времени, чем если сушить их на противне
  • Кусочки яблок нанизываем на нитку, чтобы было расстояние между ними
  • Подвешиваем сушки на солнце и ждем полного высыхания
  • Сушки можно накрыть одним слоем марли, чтобы не садились насекомые

Сушка яблок  на зиму в электросушилке

  • Первый, и, пожалуй, самый важный этап — это подготовка фруктов. Если яблоки сильно порченные, то шкурку лучше удалить совсем
  • Электросушилка — это специальный аппарат для приготовления сухофруктов. По виду она напоминает пароварку — несколько поддонов, которые размещены один поверх другого
  • В электросушилке яблоки получаются более мягкими, но при этом не портятся при хранении
  • Уложите кусочки фруктов на поддоны, закройте электросушилку и поставьте необходимый режим. Как правило, на электросушилке есть отметка для приготовления именно яблок
  • Согласно инструкции устанавливаем время. Учтите, что многое зависит от самих плодов: их сорта, величины кусков и степени зрелости
  • В первый раз стоит сушить яблоки по стандартному методу — около 7-8 часов при температуре 70 градусов. А уже потом, экспериментальным способом находить наилучшее соотношение времени и температуры

Чтобы проверить готовность сухофруктов из яблок, обратите внимание на их внешний вид. Кусочки должны быть потемневшими, пластичными, но мякоть не должна быть влажной.

Электросушилка для фруктов

Как сушить яблоки в аэрогриле?

  • Плоды полностью подготавливаем к сушке
  • Устанавливаем необходимую температуру на аэрогриле (70-80 градусов)
  • Также, устанавливаем скорость работы вентилятора
  • Яблоки в аэрогриле сушатся достаточно быстро 1,5 — 2 часа
  • Некоторые хозяйки хотят ускорить процесс сушки, добавляя температуру. Это, конечно, можно сделать. Но сушки при этом получатся твердыми и ломкими

Как сушить яблоки в микроволновке?

  • Даже в микроволновке можно приготовить сухофрукты. Плюс этого способа — его простота. Минус — это то, что к каждой печи нужен свой подход. Именно поэтому точное время и мощность можно определить лишь экспериментальным способом
  • Готовим плоды, как для любого из способов сушки яблок
  • Для приготовления сушек с микроволновке их лучше порезать небольшими пластинами, на подобие чипсов. Так сухофрукты быстро приготовятся и не сгорят снаружи
  • Яблоки укладываем на плоскую тарелку и ставим в печь
  • Выставляем печь на мощность 300 Вт и засекаем время 2 минуты
  • Проверяем готовность. Скорее всего, яблоки будут еще не готовы
  • Ставим таймер еще на 30 сек. Проверяем
  • С интервалом проверки в 30 сек доводим сухофрукты до готовности

Видео: как высушить яблоки на зиму

Сушка яблок в домашних условиях. Как сушить яблоки в духовке газовой плиты: подробная инструкция

Любители варить зимой свежие компоты или делать выпечку с сухофруктами знают, что заготовкой сушек нужно заняться летом. Самый доступный и полезный фрукт для этого — яблоко. Это дерево в нашем климате прекрасно растёт и даёт плоды. Поэтому возможность собрать или купить домашние яблоки есть практически у всех.

Яблоки состоят в основном из воды, и в результате сушки они теряют практически всю жидкость, но при этом все полезные микроэлементы и витамины сохраняются. Поэтому не стоит сомневаться в пользе сухофруктов.

А также имейте в виду, что сушек на выходе будет не более 10 процентов от массы свежих яблок. Заготовить сухофрукты весьма несложно, а если пользоваться современными кухонными приборами – вообще, одно удовольствие.

Преимущества сушёных яблок:

  1. Сохраняют полезные свойства;
  2. Высокие вкусовые качества;
  3. Компактное и длительное хранение;
  4. Лёгкая заготовка.

Какие выбрать плоды

Для сушки идеально подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок. Сладкие же яблоки не сохраняют особого вкуса. Чтобы получить больший выход продукта, стоит выбирать плоды с более тонкой шкуркой и меньшим количеством зёрен.

Подготовка яблок:


Как избежать окисления яблок:


Теперь, когда плоды готовы к дальнейшей обработке необходимо определиться со способом их сушки. Здесь вариантов много. Все зависит от техники, которой вы располагаете или её отсутствия.

Сушка яблок при помощи домашней техники

В домашних условиях высушить яблоки можно при помощи сушилки, духовки, микроволновки, аэрогриля и, в конце концов, просто на солнце.

В электрической духовке

Электрическая духовка отлично подходит для качественной сушки плодов. Для этого необходимо:


За это время (6–8 часов) плоды должны подсушиться до необходимой кондиции. Стать пластичными, не ломающимися и не сочащимися светло-коричневыми сушками.

В электрической духовке с конвекцией

Электрическая духовка с функцией конвекции решает вопрос создания искусственной циркуляции воздуха, путём не закрывания дверцы и существенно ускоряет процесс.

Конвектор – это вентилятор, встроенный внутри духовой печи, который обеспечивает равномерный поток горячего воздуха. Рассмотрим процесс сушки с конвекцией поэтапно:

  1. Подогреть духовку до 40–50 градусов;
  2. Установить в неё противни с нарезанными яблоками;
  3. Через 1–1,5 часа перевернуть дольки и увеличить температуру до 70–80 градусов для более интенсивного испарения влаги;
  4. Когда вода практически выпариться уменьшить температуру до изначальной величины и оставить ещё на два часа.

В духовке оснащённой такой функцией весь процесс сушки займёт от 3 до 6 часов.

На газовой плите

На газовой плите тоже можно высушить яблоки, если вы по каким-либо причинам не можете или не желаете воспользоваться духовкой. Здесь возникнут некоторые сложности с выбором интенсивности огня и высоты установки противней, но это быстро устраняется путём проб и экспериментов.

Таким образом, процесс сушки уменьшается до 3–4 часов, но требует постоянного внимания.

Другие способы

Если у вас есть аэрогриль , то прекрасно засушить яблоки можно и в нём, принцип будет примерно, как в духовке с конвекцией, вот только процесс по времени займёт всего лишь час. При этом в приборе нужно выбирать режим циркуляции с низкой скоростью, температуру установить в пределе 100 градусов. Дольки раскладывать неплотно друг к другу, для максимального обдува.

Сушилка – специально предназначенный прибор для сушки любых плодов и ягод. Прибор оснащён всеми необходимыми ёмкостями, сетками, ярусами для того, чтобы вы включили его на определённое время и забыли о нём – он отключится сам, когда выполнит свою функцию.

Необходимо распределить подготовленные яблоки по решёткам (для этого их в приборе много), выставить нужную температуру и через несколько часов вы получите идеальные сушки.

В микроволновой печи также можно засушить яблоки. Процесс займёт около 5 минут. Главное, выбрать необходимую температуру и мощность, чтобы получились сушки, а не угольки. Потому что микроволновка также быстро спалит плоды, как и засушит.

Для этого нужно равномерно и в один слой разложить дольки на блюдо и выставить режим на сверхвысокочастотный. Мощность – 250 W, включить на 30– 40 секунд. Затем перевернуть наполовину высушенные яблоки, увеличить мощность до 300 W и включить таймер на 3 минуты. Достать готовые сушки.

Можно воспользоваться старинным методом сушки яблок – на солнце. Но такой вариант подойдёт, прежде всего, владельцам частных домов, проживающим в жарком климате. Так как заготовка яблок идёт в основном в конце лета – начале осени, а в этот период солнце уже не такое жаркое и часто идут дожди.

Подготовленные яблоки нанизывают на нитки и развешивают или раскладывают на противни и выставляют на открытое солнце, не забывая их периодически переворачивать.

При этом необходимо позаботиться о том, чтобы к плодам не имели доступа насекомые – например, накрыть их двойной марлей. На ночь, когда влажность воздуха повышается – сушки нужно убирать в закрытое, но проветриваемое пространство. Процесс сушки займёт 6–7 дней.

Чудесный Рождественский станет украшением стола. Возьмите этот рецепт на заметку.

Как приготовить соте из баклажанов .

Читайте как приготовить вкусное тонкое тесто для итальянской пиццы. с подсказками.

Признаки полностью готовых сушек

Вне зависимости от способа сушки степень и признаки готовых сушёных яблок одинакова:

  1. Сушка не должна ломаться или хрустеть, она пластична;
  2. Недопустимо выделение влаги при её сдавливании;
  3. Цвет может быть светло-коричневым, но никак не светло-жёлтым или тёмным.

Если хоть один из этих признаков не совпадает или вы подозреваете, что яблоки не готовы, лучше подсушите их ещё немного, чтобы избежать порчи.

Длительное хранение

После правильной сушки яблоки могут достаточно долго храниться. Как правильно хранить сушеные яблоки? Для этого отлично подходят хлопковые мешочки или наволочки. А также можно использовать бумагу, деревянные или картонные ящички, стеклянные банки. Но ни в коем случае не полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры – в них сушки задыхаются.

Хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре в сухом, хорошо вентилируемом, тёмном месте. Не забывайте периодически пересматривать сушки на предмет порчи, чтобы на них не появились признаки плесени или загнивания.

Сушки яблок – готовый продукт для употребления. Но также их используют в приготовлении компотов, желе, всевозможной выпечки. Перед этим яблоки лучше на несколько часов замочить в воде, крепком чае, можно даже в коньяке или ликёре. Ещё некоторые мамочки перекручивают сушки через мясорубку с орехами и лепят конфетки своим деткам. В общем, применение этого полезнейшего продукта в пищу – свободный полёт фантазии.

В завершение хотелось бы привести сравнительную таблицу преимуществ и недостатков разных процессов сушки яблок, в зависимости от используемых приборов:

Прибор для сушки Преимущества Недостатки Длительность процесса
Электрическая духовка — прибор есть практически у всех — менять местами противни;

Приоткрытая дверка

6–8 часов
Духовая печь с конвектором — ускорение процесса сушки;

Равномерный обдув плодов

— далеко не у всех есть эта функция 3–6 часов
Газовая панель — присутствует у всех — энергетические затраты;

Длительность;

Постоянное наблюдение

3–4 часа
Аэрогриль — циркуляция горячего воздуха — не у всех есть этот прибор Приблизительно 1 час
Сушилка — прибор специально предназначен для этого процесса — недостаток её на вашей кухне 3–4 часа
Микроволновая печь — самая минимальная длительность процесса — яблоки могут быстро сгореть 5 минут
Солнце — не требует наличия других приборов — длительность;

Обязательно жаркая погода;

Оберегать от насекомых

6–7 дней

В вашем саду созрел богатый урожай яблок, и вы не знаете, что с ними делать? Попробуйте приготовить из этих летних плодов, полезные сухофрукты, которые вы будете использовать для приготовления оригинальных блюд. Наша статья расскажет, как правильно подготовить яблоки к сушке, а также познакомит с самыми популярными способами заготовки этого продукта на зиму.

Приблизительно в конце июля наступает пора заготовки яблок. В случае если урожай этих фруктов в вашем саду перевысил все ожидаемые количества, вы можете позволить себе не только наварить варенья и джема, а и засушить их на зиму.

  • Сушка яблок считается самым простым и доступным способом заготовки этого продукта. Самое приятное что в этом случае вам не придется дополнительно тратиться на сахар и часами стоять у плиты. Довести яблоки до нужной консистенции вам поможет определенная температура, причем сделает это практически без вашего участия
  • Плоды, заготовленные таки способом, сохраняют в своем составе практически все витамины и микроэлементы, и в отличие от варенья и джема не содержать в себе большого количества не очень полезного сахара. Все эти полезные вещества будут помогать вашему организму пережить холодную зиму, а весной спасут вас от авитаминоза
  • Помимо этого, сушеные фрукты являются продуктом, при помощи которого можно приготовить достаточно много вкусных и ароматных блюд. Правильно высушенные фрукты могут стать прекрасной начинкой для пирога, дополнением к сладкому плову, интересным компонентом зимних салатов и даже ароматной чайной заваркой

При какой температуре и сколько сушить яблоки?

Оптимальной для сушки яблок считается температура 50-70 градусов
  • Некоторые хозяйки хотят ускорить процесс сушки яблок и поэтому используют для этого достаточно экстремальные температуры. В принципе процесс сушки они ускоряют, но при этом с жидкостью из фруктов уходят и их полезные вещества
  • Поэтому если вы стремитесь получить по-настоящему полезный продукт, тогда следите чтобы температурные показатели в духовки или электросушилке не превышали 70 градуса. И то такая температура может быть выставлено только на первоначальном этапе, на тот период пока плоды будут интенсивно терять свою влагу
  • После того как они минимум в два раза уменьшатся в размерах, температура должна быть уменьшена до 40-50 градусов. Такие температурные показатели являются максимально приближенными к природным, а это значит, что вы сможете сохранить не только витамины и микроэлементы, а и натуральные вкусовые качества готового продукта
  • Но запомните, даже низкая температура способна пересушить яблока, поэтому крайне важно не забывать каждые два часа аккуратно их переворачивать. Так вы сможете добиться равномерной просушки и идеальной консистенции сухофруктов
  • Если вы не будете этого делать, то готовый продукт высохнет настолько сильно, что утратит практически все свои вкусовые качества. А такие яблоки вы сможете использовать разве что для приготовления компотов и киселей. В зависимости от выбраного способа заготовки яблок на зиму, сушка может длится от нескольких часов до 10-14 дней

Как правильно подготовить яблоки к сушке?



Подготовка яблок к сушке
  • Все мы знаем, что яблоки практически на 90% состоят из обыкновенной воды, которая в процессе сушки, испаряется под воздействие высокой температуры, оставляя нам только полезные пищевые волокна и витамины. Но понятное дело, чтобы получить идеальную сушку надо использовать для ее приготовления самые качественные плоды
  • Поэтому по возможности старайтесь использовать для зимней заготовки фрукты из своего сада. Если у вас его нет, тогда попробуйте найти на рынке или в магазине яблоки, выращенные в нашей стране. Так как им не надо будет очень долго путешествовать и хранится, то их не будут обрабатывать веществами, которые продлевают жизнь привозных фруктов
  • После того как плоды будут доставлены домой обязательно тщательно вымойте их под проточной водой и отсортируйте по размерах. Благодаря этому в процессе нарезки у вас будут получаться практически одинаковые кусочки, а это значит, что фрукты будут просушиваться максимально равномерно
  • Также очень внимательно посмотрите нет ли среди купленной продукции побитых и подгнивших яблок. Если вы нашли такие фрукты, тогда просто отложите их в сторону. Так как в местах повреждений обычно достаточно быстро начинается процесс брожения, то использовать такие плоды для сушки категорически запрещено
  • Такие фрукты после воздействия высокой температуры будет иметь не совсем нормальный вкус и что самое неприятное будут хуже храниться. После сортировки можете переходить к удалению сердцевины яблок и нарезке их на тоненькие дольки
  • Если говорить о толщине долек, то она может колебаться от 3-7 мм. После нарезки фрукты лучше всего на несколько секунд опустить в кипяток или замочить в соленой воде. Это позволит яблокам сохранить свой природный цвет и не окислится еще до начала сушки

Сушка яблок на зиму в духовке на противне



Правила сушки яблок в духовке на противне
  • Сушеные яблоки являются самыми популярными сухофруктами в нашей стране. Люди любят этот продукт за его полезные свойства ни и, конечно же, за то, что каждому человеку под силу заготовить на зиму эти ароматные плоды. Одним из самых доступных методов заготовки яблок считается сушка в духовке на противне
  • Причем для этого дела одинаково хорошо подходит как газовая, так и электрическая плита. Единственное что вы должны учитывать, если вы будете использовать для этих целей именно электрическую духовку, то на первоначальном этапе температурные показатели можно будет поднимать до 80 градусов
  • Выше температура подниматься не должна так, как это может привести к тому, что фрукты попросту начнут вариться в своем соку


Яблоки сушеные в духовке

Правила сушки яблок в духовке на противне:

  • Включите духовку и разогрейте ее до 50 градусов. Следите чтобы температура не очень сильно превышала эти показатели. Если они будут очень высокими, то яблочные дольки покроются корочкой, которая не даст им правильно высохнуть
  • Пока духовка разогревается, промойте яблока и удалите из них сердцевину. Порезанные на дольки плоды выложите в один слой на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки
  • Поставьте яблоки в духовку и слегка приоткройте дверцу. Это даст возможность циркулировать воздуху и правильно испарятся жидкости, которая есть в плодах
  • Приблизительно через два часа перемешайте яблока и оставьте их в духовке еще на час-полтора. Когда увидите, что они значительно уменьшились в размерах, плотно закройте духовку повысьте температуру до 70 градусов и ждите еще 1 час
  • Поле этого вновь уменьшаем температурные показатели до 50 градусов, приоткрываем дверцу духовки и оставляем фрукты в таком положении еще приблизительно на 3 часа. Как только увидите, что яблочные дольки стали слегка коричневатыми и эластичными на ощупь, доставайте противень с духовки и дайте сухофруктам остыть
  • Полностью остывшие яблоки складываем в стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой и ставим в кухонный шкафчик на хранение

Как сушить яблоки на зиму на солнце?



Сушим яблоки на солнце
  • Если вы хотите попробовать сушить яблоки на солнце, тогда выберите для этого оптимально теплый период времени. В идеале температурные показатели окружающей среды должны превышать 30 градусов хотя бы 4-5 дней подряд
  • В принципе они могут быть и немного меньше, но тогда на приготовление сушеных яблок уйдет не менее 7 дней. Поэтому по возможности сверьтесь с прогнозом и, если на ближайшую неделю предают солнечную и безоблачную погоду, начинайте готовиться к сушке яблок под солнечными лучами

Итак:

  • Найдите на садовом участке место, которое на протяжении всего дня находится под прямыми солнечными лучами
  • Установите там стол и покройте его сначала полиэтиленом, а затем чистой бумагой
  • Промойте и порежьте яблоки и на 5-10 минут замочите в подкисленной воде
  • Слейте воду и переложите фрукты в дуршлаг. Оставьте их в таком положении пока они полностью не избавятся от воды
  • Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть при комнатной температуре
  • Когда яблоки слегка привянут, переложите их на подготовленный стол и тщательно накройте марлей
  • Обязательно накрывайте яблока, иначе на них будут садиться осы, мухи и прочие букашки
  • Старайтесь хотя бы 2-3 раза в день перемешивать фруктовые дольки
  • Если вы хотите, чтобы процесс сушки яблок на солнце был минимально коротким, тогда обязательно забирайте их на ночь в дом
  • Через 5-7 дней они станут темно-коричневыми и их можно будет переложить в банки для дальнейшего хранения

Как сушить яблоки на нитке?



Сушим яблоки на нитке
  • Еще одним популярным способом заголовки сухофруктов на зиму является сушка плодов на нитке. В этом случае вам необязательно ждать, когда на улице будет стабильно солнечная погода, ведь вы сможете доводить яблоки до нужной консистенции на открытой террасе, балконе и даже чердаке
  • Главным условием такой сушки является большое открытое пространство ну и, конечно, максимально стерильные условия. При таком способе сушки из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1 кг качественного продукта
  • Возьмите свои любимые яблока, промойте их под проточной водой, удалите из них сердцевину и порежьте слегка толстоватыми дольками
  • Если их толщина будет очень маленькой, то они попросту будут ломаться и вам не удастся нанизать их на нить
  • Следите чтобы готовые дольки имели одинаковую толщину. Это будет способствовать правильному и равномерному подсушиванию
  • Порезанные яблока нанизайте на толстую нить, оставляя между дольками немного пространства
  • Размести своеобразные гирлянды на чердаке или террасе, и если в этом есть надобность прикройте их марлей
  • Если вы проводите сушку в закрытом помещении, то хотя бы днем устраивайте в нем небольшой сквозняк
  • Циркуляция воздуха будет способствовать более быстрому и равномерному просушиванию плодов
  • Приблизительно через 10-14 дней ваша сушка будет готова и вам останется только сложить ее в тару для хранения

Как сушить яблоки на зиму в электросушилке?



Сушим яблоки в электосушилке
  • Если вы хотите высушить яблоки максимально быстро и качественно, тогда не пожалейте денег и приобретите себе качественную электросушилку. Такая кухонная помощница практически без посторонней помощи заготовит для вас вкусные и полезные сухофрукты, которые вы с большим удовольствие будете использовать для приготовления витаминизированных блюд
  • Единственное на что вы должны обращать особое внимание в этом случае это толщина яблочных долек. Если она будет больше толщины поддонов кухонного прибора, то теплый воздух внутри электросушилки будет распределяться не совсем равномерно, и это может привести к тому, что одна часть яблок будет уже полностью готова, а другая еще будет находится в стадии полуготовности

Правила сушки яблок в электросушилке:

  • Порежьте заранее промытые яблока на дольки нужной толщины
  • Аккуратно (в один ряд) разложите их на поддоны
  • Установите все поддоны в электросушилку и включите прибор в сеть
  • Проследите чтобы температурный датчик не превышал показатель 55 градусов
  • Оставьте яблоки сушиться как минимум на 7 часов
  • По истечении этого времени отключите прибор от сети и проверьте готовность сушеных яблок
  • Если они сухие на ощупь и при нажатии не выделяют сок, тогда смело перекладывайте их в стеклянную тару
  • В случае если вы заметили хотя б минимальное выделение влаги, оставьте их сушиться еще на 2-3 часа

Как сушить яблоки в микроволновке?



Сушим яблоки в микроволновке
  • Сейчас практически на каждой кухне можно увидеть микроволновую печь. Эта кухонная помощница современной хозяйки максимально облегчает каждодневные заботы вечно занятой женщины. Достаточно много домохозяек с большим удовольствие готовят в микроволновке мясо, пекут пироги и варят каши
  • Но если знать, как правильно использовать это чудо современной техники, то с его помощью можно достаточно хорошо высушить яблока. Самое приятное что на сушку одной порции у вас уйдет буквально 5-7 минут

Итак :

  • Режем яблоки на дольки или кружочки и выкладываем их в один слой на плоскую тарелку
  • Устанавливаем таймер мощности на 200-300 Вт и включаем микроволновку
  • Через 2 минуты выключаем печь и переворачиваем яблоки на другую сторону
  • Закрываем дверцу микроволновки и ждем еще 2-3 минуты
  • Если ваши яблоки были порезаны на очень тонкие кусочки, то этого времени им будет вполне достаточно чтобы высохнуть
  • В случае если по истечении этого времени они все еще остаются липкими на ощупь, включите таймер еще на 1-2 минуты

Как сушить яблоки в аэрогриле?



Сушим яблоки в аэрогриле
  • Если на вашей кухне есть аэрогриль, то это чудо-приспособление тоже может быть использовано для сушения яблок на зиму. В случае с аэрогрилем вы даже можете попробовать приготовить не совсем обычную сушку. Если перед тем как включить прибор посыпать подготовленные яблоки корицей, ванилином или имбирем, то у вас получится прекрасная ароматизированная начинка для зимних пирогов
  • А если вы сделаете дольки немножко толще чем обычно, то готовый продукт можно будет использовать как легкий и вкусный перекус, который не будет перегружать желудок если вы захотите, чего ни будь вкусненького поздно вечером

Сушка яблок в аэрогриле:

  • Вымойте яблока, удалите из них сердцевину и порежьте кружочками толщиной 5-8 мл
  • Закипятитe воду, растворите в ней пару ложек столовой соли и опустите в полученную жидкость яблока
  • Буквально через пару секунд слейте воду и дайте яблочным кружочкам стечь на дуршлаге
  • Удалите остатки влаги из яблок бумажной салфеткой или хлопчатобумажным полотенцем
  • Выложите фрукты в один слой на сетку аэрогриля, посыпьте их корицей и включите прибор
  • Отрегулируйте таймер на низкий обдув при температуре 100 градусов
  • Через 50-60минут выключите аэрогриль и проверьте готовность яблок
  • Если они немного липковаты, тогда продолжайте их сушить еще минут 20-30

Можно ли сушить зеленые, недозрелые яблоки, белый налив?


  • В принципе сушить слегка недозрелые яблока вполне допустимо. Просто при использовании такого продукта вы должны быть готовы к тому, что вам придется добавлять в компоты и начинки для пирогов немного больше сахара или меда
  • Но если яблоки полностью зеленые, то использовать их для приготовления полезных сухофруктов запрещено. И дело тут не в том, что они будут давать очень сильную кислинку. Совсем зеленое яблоко не обладает ни вкусовыми не полезными качествами спелого фрукта, поэтому и в высушенном виде оно особой пользы вам не принесет. Вы попросту потратите свое врем и деньги, а взамен получите безвкусный и кислый продукт, который вряд ли будете использовать в пищу
  • Если говорить о белом наливе, то его тоже лучше не использовать для приготовления сухофруктов на зиму. Это яблоко в спелом виде имеет довольно рыхлую структуру, которая после высушивания превращается в практически в безвкусный продукт. Для приготовления сушки лучше всего использовать более плотные и сочные сорта, которые доспевают ближе к осени и имеют кисло-сладкий вкус. Именно из таких яблок получается самые вкусные и ароматные зимние сухофрукты, которые помогают разнообразить однотипные зимние блюда

Видео: Заготовка яблок на зиму. Сушка яблок в сушилке

0

Сушеные яблоки — альтернатива замороженному продукту. Во время сушки лучше сохраняются вкусовые и полезные свойства фруктов.

Их можно использовать не только для приготовления пирогов и компотов, но и для перекусов.

Качество сушеных фруктов зависит от соблюдения правил приготовления и хранения.

Самая кропотливая работа ждет на подготовительном этапе. Яблочки нужно перебрать, обработать и нарезать.

  • Отбор яблок. Отделить подбитые и подгнившие плоды от свежих. Посмотреть, чтобы они были ровными, гладкими и без повреждений.
  • Промыть под водой и насухо вытереть. Желательно использовать средства для мытья овощей и фруктов.
  • Очистить фрукты от кожуры и срезать сердцевину. Однако кожуру снимают только с кислых сортов. У сладких удаляют только сердцевину.
  • Обработать плоды 1-% соляным раствором, чтобы не темнели в процессе готовки. Как альтернативу можно использовать подкисленную лимоном или уксусом воду.
  • Нарезать в форме кружков либо долек. Толщина кусочков не должны быть больше 1 см.

Какие сорта больше подходят

Для сушки лучше выбирать кислые и кисло-сладкие сорта. Подойдут любые разновидности, но чаще всего используют Антоновку, Апорт, Победитель и Славянку.

Также можно выбрать сладкие сорта. Но вкус таких яблок будет менее выраженным, и качество сухофруктов ниже.

Учимся сушить яблоки в домашних условиях

Большое количество разнообразных способов сушки позволяет заготовить сушеные фрукты на зиму любой хозяйке. Можно использовать любую бытовую технику и специальные приборы либо сушить по старинке.

Солнце и открытый воздух на балконе

Считается популярным способом. Однако по большей части подходит людям, которые проживают в частном доме или в квартирах с балконами, который расположены на солнечной стороне.

При этом солнце должно быть ярким, а температура воздуха должна быть высокой, иначе яблоки просто сгниют.

Длительность сушки: 4-6 дней.

Первый способ:

  1. Подготовить большой противень. Как альтернативу можно использовать широкую сетку.
  2. Разложить кусочки по противню. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. Поместить противень на солнечном участке. Больше всего подходят крыши вдали от высоких деревьев.
  4. Ежедневно переворачивать дольки.

Второй способ:

  1. Приготовить длинные плотные нитки.
  2. Вдеть тонкую иглу и нанизать яблоки. Ширина долек должна быть не менее 3-4 мм, иначе они буду разламываться.
  3. Повесить сушиться на улице либо в сухом проветриваемом помещении. При сушке на чердаке либо в сарае, лучше укрыть плоды тонкой марлей, чтобы защитить от пыли и грязи.

В электрической плите и электродуховке

Электродуховка подходит сушки в домашних условиях в любое время года. Однако требует больше времени и усилий, чем похожие способы.

Длительность сушки: 6-8 часов.

  1. Разогреть духовку до 50 градусов.
  2. Застелить противень или решетку бумагой для выпечки.
  3. Аккуратно выложить на бумагу кусочки, чтобы они не касались друг друга.
  4. Поместить яблоки в разогретую духовку. Оставить дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух. Если духовка оснащена конвекцией, то следует ее включить.
  5. Переворачивать каждые два часа.
  6. Через четыре часа увеличить температуру до 80 градусов. Подождать, пока испарится влага из яблок.
  7. Когда фрукты подсушатся, снова снизить температуру до 50 градусов.
  8. Через четыре часа выключить духовку.

В газовой духовке

Преимущество газовой плиты перед электрической — яблоки сушатся в два раза быстрее. И за ними почти не нужно следить.

Длительность сушки: 2-4 часа.

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки.
  3. Выложить яблоки на противень и поставить на один из нижних ярусов печи.
  4. Сушить их по одному часу с каждой стороны. Чтобы высушить до хрустящей корочки увеличить время воздействия до двух часов.

В микроволновке

Самый быстрый способ — сушка в микроволновке. Главное, чтобы бытовой прибор был достаточно мощным.

Длительность сушки: 4 минуты.

  1. Выложить яблоки на тарелке. Поставить в микроволновку.
  2. Установить мощность 250 W. Включить микроволновку на 40 секунд.
  3. Вытащить тарелку и перевернуть кусочки.
  4. Установить мощность 300 W. Включить микроволновку на 3 минуты.
  5. Подержать еще 30 секунд, если они недостаточно просушились.

В электросушилке

Электросушилка является специальным прибором для сушки фруктов, ягод, овощей и грибов. Обычно сушилка имеет три температурных режимов: низкий, средний, высокий.

Длительность сушки: 8 часов.

  1. Выложить яблоки на поддоне электросушилки.
  2. Установить температуру 55-60 градусов.
  3. Включить прибор и готовить 8 часов.
  4. По истечении времени проверить готовность. Если яблоки немного выделяют сок, оставить еще на 20-30 минут.

В аэрогриле

Сушка яблок дома в аэрогриле не уступает другим способам, однако нужно правильно рассчитать время, чтобы не испортить заготовки. Также ломтики должны быть не шире 3 мм, иначе они не полностью просушатся.

Длительность сушки: 1 час.

  1. Выложить яблоки на решетку.
  2. Установить температуру 100 градусов и низкий обдув. Можно увеличить температуру до 110-120 градусов, если они не успевают полностью высохнуть.
  3. Установить таймер на 1 час.

В мультиварке

Сушка в мультиварке не требует больших усилий, однако за раз можно приготовить только небольшую порцию.

Длительность сушки: 40-50 минут.

  1. Выложить кусочки на дно чаши.
  2. Установить режим выпечки.
  3. Поставить готовиться на 40 минут.
  4. Перевернуть ломтики и готовить еще 10 минут, если требуется.

Как определить готовность яблок

По внешнему виду кусочков можно определить готовность. Важно учесть несколько деталей:

  • кусочки потеряли до 80 % веса;
  • ломтики мягкие и эластичные;
  • кожица потемнела;
  • мякоть не липнет;
  • на кусочках нет влаги;
  • при нажатии на кусочки не течет сок.

Сразу после приготовления нужно выложить яблоки на плоскую поверхность, застеленную бумагой, и оставить на сутки в проветриваемом помещении. Затем можно приступить к упаковке.

В видеоролике опытная хозяйка делится секретом, как сушить яблоки в электрической духовке.

Как правильно хранить сушеные яблоки

Готовые яблоки необходимо упаковать в мешочки из натуральной ткани.

Целлофановые пакеты и контейнеры из пластика или стекла для этих целей не подходят, поскольку не пропускают кислород. В результате они могут начать «задыхаться».

Однако вместо тканевых мешочков можно взять бумагу либо картон.

Место хранения должно быть сухим и прохладным. Повышенная влажность и температура приведут к появлению плесени. Также важно, чтобы комната, где хранятся сушеные плоды, проветривалась.

Один из самых разумных и удобных способов сохранения урожая яблок и их заготовки на зиму – это сушка. Ее можно проводить на солнце в теплые летние дни. Но высушить яблоки несложно и в духовке – газовой или электрической. Такой метод сушки идеален в городской обстановке.

Без сомнения, сухофрукты будут прекрасным дополнением меню. Сладкие компоты и другие кушанья из сушеных яблок порадуют ярким вкусом и ароматом. Сухофрукты пригодятся в приготовлении салатов, соусов, выпечке пирогов. Из них получится отличный припек для блинчиков и оладий, добавка в суп и даже варенье.

Блюда, приготовленные из сушеных яблок, вытеснят собой осеннюю скуку и наполнят приятными летними воспоминаниями зимние холода.

Хранить сухофрукты просто, они занимают минимум места. Трудозатраты на приготовление сушеных яблок незначительные, особенно, если использовать современные кухонные приборы и технику.

Сушеные яблоки в духовке – общие принципы приготовления

Для сушки подходят все сорта яблок без исключения. Но когда выбор большой, то лучше отдать предпочтение фруктам с небольшой семенной коробочкой и тонкой кожицей. На вкус яблоки должны быть кисло-сладкими и ароматными.

Перед сушкой фрукты моют и просушивают. Червоточины и побитости удаляют.

Яблоки разрезаются на четвертинки, вырезается сердцевина. Фрукты режутся на ломтики толщиной около полсантиметра.

Если есть специальное приспособление, то при его помощи сердцевина удаляется из целого яблока. Затем плоды нарезаются колечками указанной выше толщины.

Когда сухофрукты готовятся исключительно для компота, сердцевину можно оставить.

Яблоки рассыпаются одним слоем на противень. Его следует устелить пекарской бумагой.

Противень загружается в духовку на час (60 градусов). За это время яблоки слегка подвялятся.

Затем температура увеличивается до 70, а в самом конце сушки – до 80-100.

Дверцу духовки можно оставить слегка приоткрытой.

Процесс занимает от 6 до 12 часов. Через каждые 50 минут кусочки яблок перемешиваются.

Чтобы разнообразить вкус сухофруктов, можно добавить корицу, кардамон, лимонную кислоту и обычный сахар.

Когда яблоки дойдут до нужной кондиции, то их размер сильно уменьшится. Остывшие сухофрукты раскладываются в тканевые или бумажные мешочки. Подойдут и коробки из-под шоколадных конфет.

Хранятся сушеные яблоки в темном и прохладном шкафчике, который периодически проветривается.

Рецепт 1. Сушеные яблоки в духовке «Десертные»

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Полтора л воды;

Стакан сахара (можно больше или меньше, зависит от уровня любви к сладкому).

Способ приготовления:

Готовим сахарный сироп: кипятим воду и добавляем сахар по своему вкусу. Отставляем его для остывания.

Вымытые фрукты размещаем в глубокую мисочку и в каждом плоде удаляем сердцевину и семена. Чтобы сделать это просто, нужно запастись специальным приспособлением. С его помощью яблоки можно не разрезать.

Нарезаем каждый плод на тоненькие колечки. Стараемся, чтобы они были приблизительно одинаковой толщины.

Яблочные кружочки складываем в кастрюльку и заливаем прохладным сахарным сиропом. Он должен полностью покрыть кусочки фруктов.

Кастрюльку прикрываем и уносим на сутки в прохладное место.

На следующий день ломтики яблок выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на полчаса для того, чтобы они обсохли.

Противень застилаем пекарской бумагой. Выкладываем на нее яблочные кружочки.

Загружаем в духовку, разогретую до 60 градусов. Чуть позже температуру можно увеличить до 100. Фрукты должны находиться в духовке от шести до восьми часов.

Ломтики периодически переворачиваем.

К вечеру яблоки превращаются в сушеные фрукты. Вытаскиваем их из духовки и раскладываем в пакеты.

Рецепт 2. Сушеные яблоки в духовке электрической

Ингредиенты:

Яблочные плоды – 2,5 кг.

Способ приготовления:

Помоем яблоки под краном. Разрежем пополам и удалим при помощи ножа сердцевину.

Нарежем на дольки и разместим на противне.

Поставим его в духовку.

Включим режимы верхнего и нижнего нагрева и вентилятор. Выставим температуру 50 градусов.

Сушим яблоки часов 12. Периодически проверяем их состояние.

Готовый продукт храним в стеклянной герметичной банке, чтобы не допустить попадания влаги.

Рецепт 3. Сушеные яблоки в духовке «Сухое варенье»

Ингредиенты:

Один кг фруктов;

0,300 кг сахара;

Одна чайная л. лимонной кислоты;

Одна ч. л. корицы.

Способ приготовления:

Фрукты очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Раскладываем на противне вертикально кожурой вверх. Дольки должны плотно прилегать между собой.

В глубокой тарелочке смешиваем сладкий ингредиент, лимонную кислоту и корицу.

Полученной смесью посыпаем кусочки яблок.

Отправляем в духовку на три часа (70 градусов).

Вынимаем яблоки и раскладываем на пергамент, прикрываем марлей. Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.

Готовые сушеные яблоки прячем в коробки из-под конфет.

Рецепт 4. Сушеные яблоки в духовке с вишневым дымком

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Небольшая охапка вишневых веток (без листьев).

Способ приготовления:

Фрукты освобождаем от сердцевины и разрезаем на тоненькие ломтики.

Раскладываем яблочные дольки на противне.

Вишневые ветки размещаем на другом противне и ставим его на дно духовки.

Ставим кусочки яблок на верхнюю полку.

Выставляем 50 градусов на панели электродуховки. Запускаем режимы верхнего нагрева и нижнего. Вентилятор также включаем в работу. Он раздувает дымок, который исходит из нагревающихся вишневых веток.

Через шесть часов сушеные яблоки, пропитанные ароматом ягод, раскладываем на поверхности стола. Прячем после того, как они остынут.

Рецепт 5. Сушеные яблоки в духовке с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

Килограмм кислых яблок;

По две ложки ч. молотой гвоздики и корицы.

Четыре ложки ч. сахара.

Способ приготовления:

Целые яблоки нарезаем на тонкие ломтики. Сердцевину и семечки не удаляем.

Раскладываем ломтики на противень так, чтобы между ними было небольшое расстояние.

Гвоздику, корицу и сахар перемешиваем в отдельной мисочке. Посыпаем яблочные кусочки.

Отправляем в духовку на десять минут (180 градусов).

Переворачиваем, снижаем температуру до 100 и готовим еще минут семь.

Выключаем духовку. Яблоки не вынимаем.

Когда духовка остынем, подогреваем ее до 100 градусов, оставляем на минут 10 и снова выключаем.

Так повторяем несколько раз в течение шести часов.

Высушенные яблоки раскладываем по бумажным пакетикам.

Рецепт 6. Сушеные яблоки в духовке с кардамоном

Ингредиенты:

Два кг яблок;

Половина лимона;

1500 мл воды;

По одной ст. ложке молотой корицы и кардамона.

Способ приготовления:

В емкость глубиной полтора или два сантиметра наливаем воду. Выдавливаем в нее сок половинки лимона. Размешиваем.

Освобождаем плоды от сердцевины.

Максимально тонко срезаем яблочную кожуру.

Режем фрукты колечками толщиной в пять или в шесть сантиметров.

Загружаем в емкость с лимонной водичкой. Через минутку яблочные кусочки перекладываем на дуршлаг.

Раскладываем колечки фруктов на противень.

Корицу и кардамон смешиваем. Помещаем в ситечко и посыпаем тонким и равномерным слоем верхнюю часть яблочных кружочков.

Отправляем фрукты в духовку на 8-10 часов (70 градусов).

Кожуру на яблоках можно оставить. Тогда высушенные края фруктов будут более твердыми и кудрявыми.

Рецепт 7. Сушеные яблоки в духовке без кожицы

Ингредиенты:

Килограмм яблок;

10 гр. соли;

Четыре стаканчика воды.

Способ приготовления:

Готовим солевой раствор: соль насыпаем в воду и размешиваем.

Хорошенько вымываем яблоки и стряхиваем воду.

Убираем сердцевину, кожицу срезаем.

Разрезаем яблоки на продольные дольки в пять или шесть миллиметров толщиной.

Пересыпаем их в солевой раствор. Выдерживаем фрукты минут пять.

Сливаем воду и перемещаем дольки яблок на противень.

Отправляем в духовой шкаф и сушим стандартным способом.

Рецепт 8. Сушеные яблоки в духовке с сердцевиной

Ингредиенты:

Килограмм яблок;

Вода – два литра.

Способ приготовления:

Готовим две кастрюльки с одинаковым количеством воды.

В одной емкости жидкость доводим до кипения.

Чистые яблочки разрезаем на четыре части, затем – на ломтики в три-четыре мм толщиной.

Загружаем кусочки в кипящую воду на полминуты, потом – в холодную на то же время.

Вынимаем фрукты и слегка просушиваем бумажной салфеткой.

Раскладываем яблоки на подготовленный противень так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно

Сушим в духовом шкафу обычным способом.

Сушеные яблоки в духовке – хитрости и полезные советы

    Яблочные плоды нужно обрабатывать порционно. Так разумно поступать, чтобы порезанные кусочки не успели окислиться и потемнеть. Порцией можно считать полведра фруктов.

    Во избежание потемнения яблоки стоит подержать в солевом растворе (литр воды + столовая ложка соли) или в лимонной воде (литр воды + сок половинки лимона). Десяти секунд будет достаточно.

    Яблоки удобнее сушить в электрической духовке. Если газовая плита не выключается несколько часов, то в кухне становится нечем дышать. Правда хорошая вентиляция спасает ситуацию.

    Выгодно производить сушку в начале осени, когда наступают прохладные дни. Тепло духовки не только выполнит основную работу, но и уютно нагреет помещение.

    Упаковывать сушеные фрукты в пластиковые пакеты или контейнеры нельзя, поскольку там они «задохнутся» и покроются плесенью.

    Правильно подсушенные яблоки не должны быть липкими, коричневыми и пригоревшими. Кусочки фруктов должны быть упругими и не ломкими.

    Рационально организованное рабочее место ускорит и упростит процесс. Все необходимые приспособления, в том числе и мусорное ведро, нужно держать под рукой.

Пользу сушки сложно переоценить. Готовый продукт может «похвастаться» следующим составом.

  • Калий, магний . Поддерживают нормальную работу сердечной мышцы.
  • Железо, фосфор, медь . Участвуют в процессах кроветворения, помогают сердечно-сосудистой системе правильно функционировать.
  • Витамины группы B, C, K, E, A . Помогают нервной системе поддерживать стабильное состояние, участвуют в обменных процессах организма, укрепляют иммунитет, поддерживают мозговую деятельность.
  • Полифенолы . Способствуют понижению артериального давления, улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов, избавляют от шлаков и другого «мусора».
  • Пектиновые вещества . Улучшают обменные и пищеварительные процессы, нормализуют уровень холестерина в крови.
  • Органические кислоты . Поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
  • Дубильные вещества . Выступают в качестве антиоксидантов, оказывают антибактериальное и противовоспалительное воздействие.

Сушка подходит для диетического меню. Энергетическая ценность продукта составляет 230 ккал на 100 г. Съев шесть небольших кусочков, много калорий не наберешь. Несколько яблочных слайсов можно использовать в качестве перекусов, как дополнение к кашам. Для сладкоежек, которые пытаются избавиться от лишнего веса, отличная замена печенью и конфетам.

Подготовка и обработка плодов

Первый вопрос, который задают хозяйки, какой же сорт яблок лучше сушить? Можно заготовить любые фрукты, но рекомендуется отдавать предпочтение летним и осенним сортам, обладающим кислым и кисло-сладким вкусом. Они должны быть зрелыми, нетерпкими, с сочной средней плотности мякотью. Можно засушить яблоки в домашних условиях, которые подпорчены гнилью. В этом случае необходимо всего лишь обрезать поврежденные участки. Подходят и подмороженные яблоки, «падалка». Не обязательно срывать плоды с дерева, так как можно собрать те, которые лежат на земле.

Для удобства заранее лучше побеспокоиться об инструментах. Ведро, таз, кастрюля, разделочная доска, нож — неотъемлемые атрибуты заготовки сухих фруктов. Вся процедура подготовки имеет три этапа.

  1. Отбор . Собранные плоды тщательно моются, высушиваются.
  2. Очистка . Из яблок извлекается сердцевина. Каждый сам решает, удалять кожуру или нет. Если сухофрукты будут использоваться в приготовлении желе, шарлотки, пирогов и другой выпечки, то лучше ее срезать. Стоит удалить кожицу с магазинных продуктов, так как она может содержать нитраты.
  3. Нарезка . Плоды нарезаются дольками, толщина которых должна составлять не больше 10 мм. Такой размер наиболее оптимальный для равномерного и быстрого просушивания. Еще один вариант нарезки — кружочки или полукружья. В отличие от долек они выглядят красивее и аккуратнее.

Нарезанные плоды быстро приобретают цвет ржавчины. Железо, которое входит в их состав, окисляется на воздухе. Чтобы они не потемнели, используйте следующие советы: замочите фрукты на десять минут в растворе соли и воды — 20-25 г на 1 л. Также можно сбрызнуть ломтики соком лимона или подержать в воде с лимонной кислотой (10 г на 1 л).

Как сушить яблоки в электрической духовке

Применение электрических духовок особенно актуально для жителей города. Неоспоримым преимуществом является то, что в процессе готовки сухофруктов воздух в кухонном помещении не «утяжеляется», как это происходит при использовании газовой плиты. Электропечь безопаснее в поддерживании стабильного огня. Значительно проще и удобнее контролировать, регулировать температурный режим.

Техника на электричестве тем хороша, что позволяет фруктам сохранить основную массу полезных элементов. Из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1,5 кг сушеных. Перед тем, как сушить яблоки в электрической духовке, необходимо ознакомиться с основными принципами и правилами самого процесса.

В процессе готовки нужно позаботиться о защитных средствах. Оберегаем руки от ожогов при помощи перчаток. Эксплуатируем плиту в прохладное время суток, иначе при жаре можно получить тепловой удар. Проветриваем кухонное помещение.

Раскладка фруктов

Нарезанные кусочками плоды можно выложить на решетку или противень. Первый вариант лучше, так как обеспечивает равномерное просушивание. На решетку застилается пергаментная бумага и на нее аккуратно выкладываются фрукты. Если все-таки сушить яблоки на противне в духовке, то лист должен быть чистым, сухим. Чтобы к нему не прилипли дольки, он застилается бумагой. Важно, чтобы кусочки яблок были тонкими, иначе они получатся не сушеными, а подвяленными. Чтобы яблоки не подгорели, нужно периодически встряхивать противень.

Время готовки

Зависит от состояния и мощности техники. В среднем сушить яблоки в духовке нужно пять часов при постоянном надзоре. Но процесс может длиться и восемь-десять часов, если фрукты слишком жесткие и кислые на вкус.

Температурные условия

Основной принцип готовки — это постоянное повышение температуры и снижение ее ближе к готовности. В самом начале нужно разогреть духовку до 45-50°C. Фрукты начинают подвяливаться. На втором этапе следует сушить яблоки при температуре до 70-95°C и поддерживать ее несколько часов до тех пор, пока основная часть влаги не испарится из плодов. На третьем, завершающем, этапе выставляется начальная температура. О готовности продукта будет говорить желтоватый или коричневатый оттенок. Можно взять одну дольку и согнуть ее. Если она не оставляет следов на пальцах, значит дошла до «полной кондиции», разломалась — фрукты пересушены.

Режимы

При эксплуатации обычного устройства без горячего обдува следует придерживаться вышеуказанного чередования. Техника может быть с конвекцией. Это плита, в которой установлен вентилятор для обдува горячим воздухом. Здесь используется следующая последовательность — низкая (40°C), средняя (75-80°C) и снова низкая мощность прогрева. Если сушить фрукты только на среднем режиме, они не испортятся. Время сушки в духовке с конвекцией уменьшается не больше, чем на пару часов.

Другие методы

Помимо применения электропечи, сушить фрукты можно и другими способами. Каждый из них обладает своими преимуществами и недостатками. К основным способам относятся следующие:

  • в газовой плите;
  • в микроволновке;
  • в аэрогриле;
  • в специальной сушилке для фруктов и овощей;
  • на воздухе.

В газовой плите

Особенности . Способ подходит в том случае, если нужно переработать большое количество урожая. Что касается недостатков, то при длительной работе газовой плиты в кухне воздух становится тяжелым. Некомфортные условия можно изменить качественным проветриванием.

Порядок действий

  1. Подготовленные фрукты выкладываем на противень, устланный пергаментной бумагой. В процессе готовки периодически встряхиваем его, чтобы кусочки яблок не подгорели. Если ставим в духовку несколько листов, то время от времени меняем их местами. Можем выложить яблоки на решетку. На ней они просушатся равномернее, чем на противне. Бумагу можно не использовать.
  2. На первом этапе сушки выставляем температуру в 50-55°C. В этот период немного открываем дверцу техники, чтобы обеспечить вентиляцию воздуха.
  3. Через два часа аккуратно перемешиваем дольки. Далее увеличиваем температуру до 70°C. Держим ее до тех пор, пока основная жидкость из фруктов не испарится. Уменьшаем мощность обогрева до 50°C.
  4. Сушить яблоки в духовке газовой лучше шесть-восемь часов. Их готовность проверяем тем же способом, как при использовании электрической духовки.

Современные газовые плиты могут оснащаться функцией конвекции. Сушка включает те же этапы, что и при применении обычной духовки. Различие заключается в температурном режиме. Первый этап — нагрев до 40°C, второй — до 75-80°C, третий — до 40°C. Дверцу первые два часа открывать не нужно. Время сушки может уменьшаться на один-два часа.

В микроволновке

Особенности . Один из быстрых способов подготовки сухофруктов. Подходит в том случае, если нужно переработать небольшое количество урожая.

Порядок действий

  1. Выкладываем подготовленные кусочки плодов на тарелку.
  2. Ставим в микроволновку и выбираем мощность 200-300 Вт. Таймер устанавливаем на три-четыре минуты. Стараемся проверять фрукты каждые 30 секунд.
  3. Если с одной стороны кусочки подсушились, а с другой нет, то переворачиваем их.
  4. Готовность проверяем, как и в двух предыдущих вариантах.

В микроволновой печи можно приготовить красивые яблочные чипсы для компота, для тарталеток и шарлотки. Нужно выложить кусочки фруктов на решетку внахлест. В течение 15 минут они готовятся в режиме «Гриль». Готовые чипсы можно посыпать корицей и сбрызнуть соком лимона. Лакомство подойдет для детских праздников.

В аэрогриле

Особенности . Самый быстрый способ — процесс готовки занимает всего один час. Влага из плодов удаляется равномерно, что обеспечивает равномерное просушивание. Готовые сухофрукты отличается длительным хранением.

Порядок действий

  1. Выкладываем дольки на уровни аэрогриля так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  2. Готовим в течение одного часа при температуре в 100°C и на низком обдуве.
  3. Если первая порция получилась недостаточно сухой, то вторую ставим на температуру в 120°C.

Чтобы правильно сушить яблоки на зиму, нужно заранее рассчитать приблизительное количество готового продукта. Фрукты в процессе готовки теряют до 85% своего веса. Поэтому учитывайте этот показатель, особенно, если нужно заготовить большое количество сухофруктов.

В электросушилке

Особенности . Сушить яблоки в домашних условиях подобным способом удобно, так как можно переработать много сырья. Электрическая помощница все сделает сама. Нужно только загрузить в нее фрукты и выбрать подходящую программу. Их не надо переворачивать или встряхивать, постоянно следить за их состоянием. Дольки не пригорят и получатся правильной степени сушки.

Порядок действий

  1. Нарезанные дольками яблоки раскладываем в один слой на поддоны.
  2. Устанавливаем решетки в сушилку для овощей и фруктов. Устанавливаем температуру не выше 55-60°C.
  3. Ждем семь-восемь часов. Если дольки до конца не просушились, то можем поставить их еще на пару часов, увеличив температуру до 75-80°C.

На современных моделях электросушилок есть функции для приготовления конкретных фруктов. Если устройство устаревшее, то не составит труда установить необходимый режим вручную. Единственным недостатком использования техники является достаточно большое потребление электроэнергии.

На воздухе

Особенности . Классический проверенный временем вариант, который использовали наши прабабушки и бабушки. Считается самым бюджетным. Больше подходит для владельцев частных домов. Но можно использовать только в сухую, теплую погоду. Вариант подходит и в том случае, если плоды сушатся на батарее центрального отопления. Несколько дней фрукты лежат на ней, пока основная часть воды из них не уйдет. Затем они выносятся на улицу для досушивания.

Порядок действий

  1. Нарезанные дольками яблоки выкладываем на противень.
  2. Ставим на открытом пространстве под прямыми солнечными лучами.
  3. Накрываем марлей, чтобы на фрукты не садились осы, мухи и другие насекомые.
  4. В течение дня перемешиваем дольки два-три раза.
  5. На ночь заносим противень в помещение.
  6. Сушим пять-семь дней.
  7. Проверяем готовность фруктов, как и в предыдущих способах.

Просушить фрукты на воздухе можно не только на листе, но и на нитке. Нарезанные дольки нужно нанизать на толстую нитку, оставляя между ними немного свободного пространства. «Гирлянды» развешиваются на чердаке, открытом балконе, террасе, где хорошая циркуляция воздуха. Яблоки будут готовы через 10-14 дней.

После того, как удалось высушить яблоки в духовке или другими способами, нужно позаботиться об их сохранности. Для хранения подходят льняные, хлопчатобумажные мешочки, ящички из картона или дерева, стеклянные банки. В них пересыпают сушку и оставляют в сухом, теплом, затемненном месте, которое хорошо вентилируется. Нельзя использовать для хранения пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты, так как в них сушка «задохнется». Периодически следует проверять продукт на наличие плесени, признаков загнивания, насекомых.

Сушка яблок в духовке bosch. Как сушить яблоки в газовой духовке и в электрическом шкафу. Особенность приготовления по сортам яблок и условия хранения

Любители варить зимой свежие компоты или делать выпечку с сухофруктами знают, что заготовкой сушек нужно заняться летом. Самый доступный и полезный фрукт для этого — яблоко. Это дерево в нашем климате прекрасно растёт и даёт плоды. Поэтому возможность собрать или купить домашние яблоки есть практически у всех.

Яблоки состоят в основном из воды, и в результате сушки они теряют практически всю жидкость, но при этом все полезные микроэлементы и витамины сохраняются. Поэтому не стоит сомневаться в пользе сухофруктов.

А также имейте в виду, что сушек на выходе будет не более 10 процентов от массы свежих яблок. Заготовить сухофрукты весьма несложно, а если пользоваться современными кухонными приборами – вообще, одно удовольствие.

Преимущества сушёных яблок:

  1. Сохраняют полезные свойства;
  2. Высокие вкусовые качества;
  3. Компактное и длительное хранение;
  4. Лёгкая заготовка.

Какие выбрать плоды

Для сушки идеально подойдут кисло-сладкие или кислые сорта яблок. Сладкие же яблоки не сохраняют особого вкуса. Чтобы получить больший выход продукта, стоит выбирать плоды с более тонкой шкуркой и меньшим количеством зёрен.

Подготовка яблок:


Как избежать окисления яблок:


Теперь, когда плоды готовы к дальнейшей обработке необходимо определиться со способом их сушки. Здесь вариантов много. Все зависит от техники, которой вы располагаете или её отсутствия.

Сушка яблок при помощи домашней техники

В домашних условиях высушить яблоки можно при помощи сушилки, духовки, микроволновки, аэрогриля и, в конце концов, просто на солнце.

В электрической духовке

Электрическая духовка отлично подходит для качественной сушки плодов. Для этого необходимо:


За это время (6–8 часов) плоды должны подсушиться до необходимой кондиции. Стать пластичными, не ломающимися и не сочащимися светло-коричневыми сушками.

В электрической духовке с конвекцией

Электрическая духовка с функцией конвекции решает вопрос создания искусственной циркуляции воздуха, путём не закрывания дверцы и существенно ускоряет процесс.

Конвектор – это вентилятор, встроенный внутри духовой печи, который обеспечивает равномерный поток горячего воздуха. Рассмотрим процесс сушки с конвекцией поэтапно:

  1. Подогреть духовку до 40–50 градусов;
  2. Установить в неё противни с нарезанными яблоками;
  3. Через 1–1,5 часа перевернуть дольки и увеличить температуру до 70–80 градусов для более интенсивного испарения влаги;
  4. Когда вода практически выпариться уменьшить температуру до изначальной величины и оставить ещё на два часа.

В духовке оснащённой такой функцией весь процесс сушки займёт от 3 до 6 часов.

На газовой плите

На газовой плите тоже можно высушить яблоки, если вы по каким-либо причинам не можете или не желаете воспользоваться духовкой. Здесь возникнут некоторые сложности с выбором интенсивности огня и высоты установки противней, но это быстро устраняется путём проб и экспериментов.


Таким образом, процесс сушки уменьшается до 3–4 часов, но требует постоянного внимания.

Другие способы

Если у вас есть аэрогриль , то прекрасно засушить яблоки можно и в нём, принцип будет примерно, как в духовке с конвекцией, вот только процесс по времени займёт всего лишь час. При этом в приборе нужно выбирать режим циркуляции с низкой скоростью, температуру установить в пределе 100 градусов. Дольки раскладывать неплотно друг к другу, для максимального обдува.

Сушилка – специально предназначенный прибор для сушки любых плодов и ягод. Прибор оснащён всеми необходимыми ёмкостями, сетками, ярусами для того, чтобы вы включили его на определённое время и забыли о нём – он отключится сам, когда выполнит свою функцию.

Необходимо распределить подготовленные яблоки по решёткам (для этого их в приборе много), выставить нужную температуру и через несколько часов вы получите идеальные сушки.

В микроволновой печи также можно засушить яблоки. Процесс займёт около 5 минут. Главное, выбрать необходимую температуру и мощность, чтобы получились сушки, а не угольки. Потому что микроволновка также быстро спалит плоды, как и засушит.

Для этого нужно равномерно и в один слой разложить дольки на блюдо и выставить режим на сверхвысокочастотный. Мощность – 250 W, включить на 30– 40 секунд. Затем перевернуть наполовину высушенные яблоки, увеличить мощность до 300 W и включить таймер на 3 минуты. Достать готовые сушки.

Можно воспользоваться старинным методом сушки яблок – на солнце. Но такой вариант подойдёт, прежде всего, владельцам частных домов, проживающим в жарком климате. Так как заготовка яблок идёт в основном в конце лета – начале осени, а в этот период солнце уже не такое жаркое и часто идут дожди.

Подготовленные яблоки нанизывают на нитки и развешивают или раскладывают на противни и выставляют на открытое солнце, не забывая их периодически переворачивать.

При этом необходимо позаботиться о том, чтобы к плодам не имели доступа насекомые – например, накрыть их двойной марлей. На ночь, когда влажность воздуха повышается – сушки нужно убирать в закрытое, но проветриваемое пространство. Процесс сушки займёт 6–7 дней.

Чудесный Рождественский пирог с клюквой станет украшением стола. Возьмите этот рецепт на заметку.

Как приготовить соте из баклажанов читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусное тонкое тесто для итальянской пиццы. Фото рецепт с подсказками.

Признаки полностью готовых сушек

Вне зависимости от способа сушки степень и признаки готовых сушёных яблок одинакова:

  1. Сушка не должна ломаться или хрустеть, она пластична;
  2. Недопустимо выделение влаги при её сдавливании;
  3. Цвет может быть светло-коричневым, но никак не светло-жёлтым или тёмным.

Если хоть один из этих признаков не совпадает или вы подозреваете, что яблоки не готовы, лучше подсушите их ещё немного, чтобы избежать порчи.

Длительное хранение

После правильной сушки яблоки могут достаточно долго храниться. Как правильно хранить сушеные яблоки? Для этого отлично подходят хлопковые мешочки или наволочки. А также можно использовать бумагу, деревянные или картонные ящички, стеклянные банки. Но ни в коем случае не полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры – в них сушки задыхаются.

Хранить сушёные яблоки нужно при комнатной температуре в сухом, хорошо вентилируемом, тёмном месте. Не забывайте периодически пересматривать сушки на предмет порчи, чтобы на них не появились признаки плесени или загнивания.

Сушки яблок – готовый продукт для употребления. Но также их используют в приготовлении компотов, желе, всевозможной выпечки. Перед этим яблоки лучше на несколько часов замочить в воде, крепком чае, можно даже в коньяке или ликёре. Ещё некоторые мамочки перекручивают сушки через мясорубку с орехами и лепят конфетки своим деткам. В общем, применение этого полезнейшего продукта в пищу – свободный полёт фантазии.

В завершение хотелось бы привести сравнительную таблицу преимуществ и недостатков разных процессов сушки яблок, в зависимости от используемых приборов:

Прибор для сушки Преимущества Недостатки Длительность процесса
Электрическая духовка — прибор есть практически у всех — менять местами противни;

— приоткрытая дверка

6–8 часов
Духовая печь с конвектором — ускорение процесса сушки;

— равномерный обдув плодов

— далеко не у всех есть эта функция 3–6 часов
Газовая панель — присутствует у всех — энергетические затраты;

— длительность;

— постоянное наблюдение

3–4 часа
Аэрогриль — циркуляция горячего воздуха — не у всех есть этот прибор Приблизительно 1 час
Сушилка — прибор специально предназначен для этого процесса — недостаток её на вашей кухне 3–4 часа
Микроволновая печь — самая минимальная длительность процесса — яблоки могут быстро сгореть 5 минут
Солнце — не требует наличия других приборов — длительность;

Сушёные яблоки необычайно практичны. Во-первых, их удобно хранить. И если соблюсти условия хранения, то лежать они будут очень долго. Во-вторых, их очень просто делать: не нужно долго варить, тратить килограммы сахара или стерилизовать банки. Достаточно нарезать и положить на солнышко. Главное — правильно нарезать и правильно положить. Об этом мы и рассказываем:

Какие яблоки выбрать?

Семенная коробка должна быть маленькая, кожица тонкая, а вкус — яркий, лучше всего кисло-сладкий. И, конечно, аромат. Иначе зачем всё это затевать? Хорошо подходят для сушки как летние, так и осенние сорта: антоновка, пепин-шафран, коричные.

Как подготовить яблоки к сушке?

Перед сушкой яблоки нужно помыть, удалить все побитости и червоточины, удалить семенную коробку. Есть специальное приспособление в виде металлической трубочки, которое вынимает семенную коробку из целого яблока. Если его нет, то действуем обычным способом, разрезаем фрукт на четвертинки, вырезаем коробку и потом режем на ломтики.

Фото: Shutterstock. com

Если удалось вынуть сердцевину из целого яблока, то можно нарезать плоды для сушки кружками.

Толщина кусочков должна быть около 5 мм.

Чтобы яблоки в процессе сушки не окислились и не потемнели, можно действовать двумя способами :

  • бланшировать нарезанные для сушки яблоки, то есть опустить их на несколько секунд в кипящую воду;
  • опустить в 1,5 % соляной раствор, то есть на литр понадобятся 20 г соли (это столовая ложка с горкой).

В соляной раствор нужно опускать яблоки, если вы собираетесь их сушить на солнце, на открытом воздухе. Соль отпугнёт мух и других насекомых.

Как сушить?

В духовке . Рассыпать тонким слоем яблоки по противню. Поставить на температуру 50 градусов. В течение часа яблоки подвялятся. Потом температуру нужно увеличить до 70 градусов — яблоки будут сушиться и отдавать жидкость. И наконец, в конце сушки температуру нужно увеличить до 80 градусов, чтобы яблоки стерилизовать. Процесс займёт часов 6-7. Каждый час яблоки нужно перемешивать.

На солнце . Можно разложить фрукты на противнях, на сетках. Нанизать их на нитку и повесить в проветриваемое, очень солнечное место. Каждый день яблоки нужно переворачивать. Когда они подвялились и уменьшились в размере в два раза, можно ссыпать содержимое двух противней в один — они не слипнутся. На жарком солнце процесс занимает 3-4 дня.

Над плитой . Яблоки нанизывают на нитку и подвешивают над плитой. И включают её. Подойдёт только газовая плита, над электрической конфоркой яблоки не просушатся, а вы разоритесь на электроэнергии. Такая сушка быстра, она занимает 3-4 часа, в зависимости от толщины нарезки.

В электросушке . Очень удобная вещь для тех, кто делает много заготовок. Дольки нужно распределить по сушке, задать необходимую температуру (обычно она указана в инструкции) и подождать пару часов. Не требуется постоянного внимания.

Как определить, что яблоки готовы?

Яблоки должны сильно уменьшиться в размерах. Высохшие правильно фрукты не ломаются, они упругие, не липкие. Яблоки могут быть светлыми или тёмными, это не зависит от качества сушки, а только от того, какой вы сорт выбрали.

Как хранить?

В тканевых или бумажных мешочках, в тёмном, прохладном, проветриваемом месте. Нельзя упаковывать яблоки в пакеты и пластиковые контейнеры, они заплесневеют.

Что готовить?

Самое распространённое — компот из сухофруктов или просто сушёных яблок. Но этим возможности сушёных фруктов не ограничиваются. Из них можно делать салаты, соусы, печь пироги. Можно приготовить из сушёных яблок припёк для оладий, добавлять их в суп, даже варить варенье.

Салат с сушёными яблоками

  • 1 горсть сушёных яблок
  • 100 г чернослива
  • 2 ст. л. мёда
  • 30 г нарубленных грецких орехов.

Шаг 1 . Яблоки и чернослив замочить.

Шаг 2 . Мелко нарезать. Смешать.

Шаг 3 . Орехи нарубить, добавить к фруктам мёд и орехи.

Шарлотка из сушёных яблок

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1 . Яблоки замочить, потом отварить (отвар можно использовать как основу для компота).

Шаг 2 . Желтки отделить от белков. Белки присолить и оставить, а желтки растереть с сахаром до белого состояния.

Шаг 3 . Добавить масло комнатной температуры к желткам и взбить.

Шаг 4 . Добавить муку с разрыхлителем. Размешать всё, чтобы не было комочков.

Шаг 5 . Белки взбить до крутой пены и ввести сахар. Положить в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 6 . Форму смазать маслом и посыпать мукой. Яблоки положить в тесто, размешать, вылить всё в форму.

Шаг 7 . Запекать при температуре 180 г около 50 минут.

В этом году большой урожай яблок. Многие не знают, что с ними делать. Я хочу подсказать чудесный рецепт сушки яблок в духовке . Этот способ сушки прекрасно подходит для городских условий. Лучше и удобнее сушить яблоки в электрической духовке, в газовой сложнее, так как от долгой работы духовки воздух становится тяжелым. Для сушки годятся любые сорта яблок. Если яблочки очистить от сердцевины с семечками и подержать в сахарном сиропе, тогда получатся десертные сушеные яблоки, которые с удовольствием можно пожевать. А если процесс упростить, не вынимать сердцевину с семечками и не выдерживать в сахарном сиропе, то тогда получатся великолепные сушеные яблоки для компотов и киселей. Сушеные яблоки прекрасно хранятся в бумажных пакетах в течение 1 года при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для сушки яблок в духовке понадобится:

яблоки — произвольное количество;

сахар — произвольное количество;

вода — произвольное количество.

Этапы приготовления

Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю и залить остуженным сахарным сиропом. Для сиропа вскипятить воду и добавить сахар по вкусу. Сироп наливать по уровень яблок. Вынести кастрюлю с яблоками в прохладное место на сутки.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Совет : если использовать решетку вместо противня, фрукты будут обработаны более равномерно и не прилипнут к поверхности.

Сушить яблоки можно как в духовке газовой плиты, так и электрической. На качество заготовки вид прибора и принцип его работы не повлияет. В любом случае яблоки могут потемнеть, но следите, чтобы они не подгорели. Определенную роль играет мощность техники – сушка в слабых плитах потребует больше времени.

Если у духовки отсутствует функция конвекции, придется приоткрыть дверцу, чтобы свободно выходила выпаренная влага, и процесс шёл быстрее. Это может вызвать определённый дискомфорт, ведь в период, когда сушат фрукты, стоит довольно тёплая погода. Проблему решают, обеспечив вентиляцию – можно открыть окна и включить вытяжку.

В духовом шкафу получится качественная сушка, равномерно обработанная со всех сторон, если вы не поленитесь, будете следить за ней и вовремя переворачивать. У такого способа имеется довольно существенный недостаток – ограниченное место. То есть получится сделать столько сушки, на сколько хватит противней. А на вторую или третью партию часто не остается ни сил, ни желания.

Сушка яблок на солнце и в микроволновке

Опытные хозяйки наловчились сушить фрукты в домашних условиях над газовыми конфорками. Нарезанные ломтики или кружочки нанизывают на нить и развешивают. Это очень быстрый способ – продукт будет готов через 2 часа. Но необходимо, чтобы в течение всего времени работала вытяжка.


Мы также предлагаем воспользоваться самым старым методом и высушить яблоки при помощи солнца. Процесс очень простой. Подготовьте фрукты так же, как и обычно. Разложите кусочки на столах или досках, застеленных бумагой или чистой тканью. Это можно сделать прямо во дворе вашего дома, на балконе или на подоконнике, если вы живете в квартире. Сверху накройте фрукты марлей, чтобы уберечь от мух.

Высушивание длится 3-4 дня, если вы поместили заготовки на солнечной стороне. В тени это займет чуть более недели. Ежедневно яблоки нужно переворачивать, а на ночь заносить в помещение.

Совет : чтобы определить готовность, оценивайте продукт с разных частей решетки или противня. Все кусочки должны быть одного цвета и степени просушки.

Удобный и современный вариант для заготовки – микроволновка. Яблоки в ходе такой обработки практически не теряют витаминов. Излучение воздействует на каждый кусочек равномерно, и он качественно просушивается как изнутри, так и снаружи.

Дольки или кружки раскладывают тонким слоем на специальной посуде и выставляют СВЧ-печь на мощность 200 Вт. Проверять степень просушки нужно каждые 30 секунд, следует переворачивать кусочки по мере необходимости. Всего на приготовление уйдет 3-5 минут, в зависимости от толщины нарезки.

Способов заготовить яблочную сушку множество, каждый выбирает в соответствии со своими возможностями. Но, безусловно, самым лучшим остается сушилка. Сохранение овощей и фруктов на зиму путем удаления из них большего количества влаги – прямая функция прибора. Именно поэтому такая обработка считается самой лучшей. Рассмотрим этот вариант поподробнее.


Как сушить яблоки в электросушилке

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калории – 23. 1 ккал;
  • белки – 0.22 г;
  • жиры – 0.01 г;
  • углеводы – 5.9 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте фрукты и нарежьте на кусочки толщиной не более 5 мм. Семена и плодоножки удаляйте.
  2. Равномерно разложите яблоки по поддонам.
  3. Включите прибор. Выставьте температуру на 60 градусов. На сушение одной партии у вас уйдет около 8 часов. Желательно несколько раз проверять состояние заготовки.

Совет : не очищайте домашние плоды от кожуры – в ней сконцентрированы практически все полезные вещества. Но шкурка также накапливает и токсины, поэтому лучше удаляйте её с фруктов, купленных в магазине.



Особенность приготовления по сортам яблок и условия хранения

Не все яблоки подходят для такого вида заготовки. Летние сорта, например, Грушовка, Катя, Аркад, Белый налив, Мелба и другие, содержат большое количество сахаров, из-за чего они плохо просыхают и продукт получается рыхлым. Такая сушка, может, и сгодится на компоты, но из нее нельзя сделать ничего более сложного. Если же вы решились пустить на заготовку летние сорта, нарежьте фрукты потоньше. Для этого можно приобрести специальный нож.

Гораздо больше подойдут осенние или зимние кисло-сладкие яблоки – Макинтош, Штрейфлинг, Джонатан, Голден, Уэлси. Но самым лучшим для этой цели считается сорт Антоновка. Такие фрукты и в свежем виде хранятся дольше, чем летние, а лишенные влаги, сберегут необходимые качества ещё более продолжительное время.

После сушки следует перебрать кусочки и отложить те, в которых осталась влага. Можете довести их до кондиции или отправить в компот сразу же. Хранят продукт в мешочке из ткани. Время от времени проверяйте состояние заготовки, чтобы предупредить заражение насекомыми и плесенью. Если же сложить сухофрукты в чистую банку, плотно закрыть и убрать в холодильник, они будут пригодны для употребления в пищу в течение двух лет.


Совет : чтобы сушка не темнела, замочите неочищенные яблоки в солевом растворе на пару минут. Для этого разведите в воде соль из расчета 1 ч. л. на литр. Обработанные яблоки выньте и, не вытирая, вынесите высыхать на улицу.

Домашняя сушка — это не только сырьё для компотов. Она пригодится, если вы захотите приготовить фруктовый плов, мюсли или кекс. В приготовлении нет совершенно ничего сложного и вы не найдете лучшего способа переработки яблок в урожайные годы.

Яблоки — самые доступные фрукты, которые всегда могут обеспечить витаминами. Полезные качества даже сушёных сохраняются в течение 10 лет. Вопреки мнению, что сухофрукты годны только в компоте, их можно есть сырыми или добавлять к выпечке, салатам, кашам и т. п.

Если знаешь, как сушить яблоки, их заготовка не составит труда. Для этого подойдут не очень сочные, с тонкой кожицей и минимумом семечек внутри сорта типа: апорт, белый налив, антоновка, пепин.

Что сделать предварительно

До того как сушить яблоки в домашних условиях, их промывают и подготавливают, удалив влагу. Затем вынимается сердцевина, вырезаются повреждённые места, очищается кожура. Они нарезаются дольками, толщиной от 5 до 7 мм. По размеру ломтики должны быть приблизительно одинаковые, чтобы просушивание происходило равномерно.

Порезанные яблоки окисляются, теряя цвет очень быстро. Чтобы ломтики яблок не потемнели, есть варианты защиты:

    • Кратковременная обработка паром или кипятком (бланширование). Это поможет устранить микроорганизмы с поверхности сырья, сохраняя форму, консистенцию, аромат. При этом дольки бледнеют, не зря «бланшир» (с французского языка) переводится «белеть». Можно дуршлаг с ломтиками чуть-чуть подержать над паром и сразу же кратковременно погрузить в холодную воду. Такие яблоки сушить будет гораздо легче.
  • Защита от окисления солевым раствором. Сырьё ненадолго заливается приготовленным заранее раствором: соли 1 ч. л., воды — 1 л.
  • Уксусная обработка. Развести 2 г уксуса на 1 л воды и подержать там порезанные плоды 2 минуты.
  • Сахарный способ. Сварить сироп, погрузить яблоки, потом вынуть и — в холодильник на всю ночь. Такие после сушки идут для приготовления сладких блюд.

Совет: выращенные самостоятельно яблоки, которые планируется сушить, срывают с дерева сухим, не сильно жарким днём. Трясти яблоню нельзя. Падая, плоды получают повреждения, которые хоть и бывают незаметными всё-таки вредны. Такие для хранения не годятся. Выбираются кислые и кисло-сладкие спелые фрукты.

Как сушить яблочные дольки разными методами

Если есть сомнения, как правильно сушить яблоки, стоит выбрать удобный метод для условий, где это будет проходить.

Раньше сушить приходилось яблоки дома, особенно там, где влажный, холодный климат и мало солнечных лучей. И также поступали с фруктами, созревшими к осени. Раскладывали их на русской печи, растопленной для приготовления еды, прогретой за день и остывающей медленно ночью. В жарких солнечных климатических условиях легко можно было сушить при свежем воздухе.

Что нужно, чтобы сушить на воздухе

Плюсом сушения яблок на солнце в настоящее время является то, что не надо тратить платную энергию. Хорошо, что так можно сделать большие объёмы заготовки. Сушить на открытом воздухе надо, раскладывая дольки одним рядом, подальше друг от друга. Кладут их на сетки, противни, решётки, накрытые тканью, защищая сверху марлевой накидкой от насекомых. Можно нанизать на прочную нить и развесить там, куда максимально попадают солнечные лучи. Сушить в затенённом месте надо, если нет влаги, так яблоки просушатся тоже хорошо, но времени понадобится больше. Заготовленное сырьё ни в коем случае не должно попасть под дождик. Это минус, ведь требуется слежение, нужно вовремя убрать, потом снова разложить и т. д.

Если яблоки в квартире, тем более городской и без балкона сушить солнышком не получается, то на помощь придёт кухонная техника.

Можно ли сушить микроволновой печью

Самый быстрый способ — это сушить яблоки микроволнами. Перед тем как сушить в микроволновке, порция яблок (сколько может поместиться одним слоем на тарелке) отмывается, режется, освобождается от влаги. Можно специальной тёркой натереть кружочками, как на чипсы. Тарелку накрыть простой тканью, выложить яблоки. При мощности в 200⁰ готово будет уже через 3 минуты. Если недостаточно, добавлять по 30 сек. Когда готово, меняется цвет, морщится кожица, появляется липкость. Если ранее цвет не сохраняли, то теперь можно сбрызнуть соком лимона, чтобы он остался кремовым.

Особенности сушки духовкой

Чтобы высушить яблоки духовкой и не получить горелые, есть маленькие хитрости. Для начала стоит ознакомиться с различиями процесса приготовления электрическим и газовым прибором:

В электродуховом шкафу В духовке газовой плиты
Разогреть до 60⁰, постепенно повышая до 80. Включить и разогреть до 220⁰.
Разложить неплотно яблоки на бумагу для выпечки одним слоем. Противень застелить пергаментом, выложить дольки.
Бумагу разместить на противнях или решётках духовки. Обязательно поставить на самый нижний ярус.
К концу готовки температуру по мере необходимости снижать. Сушить по 60 мин. с каждой стороны (по 120 мин. – чтобы получить хрустящее сушеное лакомство типа чипсов).
Через 2 ч. ломтики перевернуть.
Сушить в течение 6 ч. (кислые, твёрдые — дольше).

Ещё одна важная деталь: дверцу любого типа духовки нужно обязательно оставлять приоткрытой, чтобы не скапливалась влага. По окончании процесса сушёные яблоки надо остудить естественным образом.

Если сушить электросушилкой

Электросушка яблок имеет свои правила:

    1. Берутся чаще сладкие сорта.
  • Лучше не мыть, просто выбрать плоды почище, протереть влажной салфеткой.
  • Порезать дольками, толщина которых не более толщины корзин сушилки.
  • Разложить на расстоянии так, чтобы каждый ломтик мог свободно обдуваться сухим воздухом.
  • Сушить от 8 ч. и более согласно размеру нарезки, количеству и сорту яблок.

Существуют различные рекомендации, при какой температуре сушить яблоки. Если есть возможность в электросушилке установить сразу температурный режим, то лучше определиться с 75 градусами. Конечно, температуру можно повышать до +110⁰, но надо помнить, что чем она выше, тем меньше полезных свойств сохранят сухофрукты. Ещё важно не оставлять высушенных яблок в сушилке с закрытой крышкой. Так они снова схватят влагу и придётся всё начинать заново.

Какие преимущества, если сушить аэрогрилем

Несмотря на то что процесс сушки в аэрогриле очень похож на использование электросушилки, он протекает значительно быстрее — 60–90 мин., это позволяет сэкономить время. К тому же яблоки, заготовленные таким способом на зиму, лучше хранятся. Их надо натереть толщиной 3 мм и разложить на решётке прибора. При t +110⁰ с нижним режимом обдувания в течение часа обычно всё готово. Надо проверить и убедиться, что никакой влаги не осталось вовсе, иначе продукт заплесневеет. На ощупь сухофрукт напоминает изюм: если его сжать, не должна ощущаться прохлада и влажность.

Если сушить мультиваркой

Небольшое количество яблок можно сушить мультиваркой за один раз или порционно за несколько включений. Плюсы здесь в том, что довольно быстро и без особой суеты, она сама всё сделает. Для этого яблоки раскладываются на дне чаши неплотно, одним слоем. Включается режим выпечки на 1 час. Проверяется готовность и, чтобы наверняка, ломтики переворачиваются. Ещё на 10 минут этот же режим включается для другой их стороны.

Совет: сушить на открытом месте лучше на юго-западной стороне, периодически переворачивая. На балконе переворачивают до трёх раз на день. С домашних яблок кожуру можно не снимать, к тому же летние сорта рекомендуют сушить с кожицей, а покупные фрукты стоит очистить от неё. Нарезать желательно дольками, а не кругами, так сушить быстрее. Подготавливать плоды нужно частями, так они не успеют окислиться. Готовые сухие яблоки можно перемолоть кофемолкой в яблочную муку и добавлять при выпечке.

Как сушить яблоки не проблема, когда знаешь, что практически в любых условиях есть возможность заготовить их впрок.

особенности процесса.

Как сушить яблоки в домашних условиях

Этот способ заготовки яблок позволяет сохранить разнообразие витаминов и микроэлементов, которых много в свежем продукте. Сухофрукты вкусны, имеют приятную нежную кислинку, удачно разнообразят зимнее меню. Чтобы обеспечить семью полезным натуральным продуктом, стоит посмотреть пошаговые фото.

Как высушить яблоки в духовке

Раньше яблоки высушивали под лучами солнца, постоянно переворачивая, спасая от дождей и насекомых. Современная бытовая техника предлагает менее хлопотные способы: можно использовать микроволновку, аэрогриль, даже радиатор батареи. Отличная сушка получится при использовании духовки. Электрическая предпочтительнее газовой, ведь она дает стабильный ровный прогрев. Как сделать сушку из яблок в духовке, чтобы кушать вкусные и, что немаловажно, красивые сухофрукты, которые сохранят полезные минеральные вещества, клетчатку, пектины?

Температура сушки яблок в духовке

Сушка в духовке электрической требует выбора качественных, спелых, неповрежденных фруктов. Лучше всего остановить выбор на осенних сортах, кисло-сладких. Резать плоды надо так, чтобы толщина ломтиков была одинаковой – не более сантиметра. Раскладывать полагается одним слоем (см. фото). Если нарезать заранее, кусочки быстро потемнеют. Чтобы этого не случилось, их нужно залить холодной водой с солью или лимонной кислотой. Можно заранее пробланшировать дольки или прогреть их над паром, применив дуршлаг, а потом обсушить.

Нужно варьировать температуру сушки яблок в духовке. Если планируется завершить приготовление за 6-8 часов, сначала надо установить 45-50 градусов. Через пару часов нужно усилить нагрев до 65-70 °С, а за полчаса до завершения процесса следует снова убавить до 50 °С. Однако есть и иные советы, как приготовить сушку: противень с кусочками фруктов прогревать 1 час при 60 градусах, чтобы их подвялить, потом поднять температуру до 70 °С, а под конец сделать огонь посильнее – до 80-100 °С. Каждый час кусочки перемешивать, а дверцу электропечи плотно не закрывать.

Сколько сушить яблоки в духовке

Плодам, разложенным ровным слоем, чтобы высохнуть, требуется 6-8 часов. Сушка яблок в духовке электрической может готовиться сразу на двух-трех металлических листах. Прекрасно подойдет плотная решетка – дольки будут эластичными, неломкими. Чтобы понять, сколько времени сушить яблоки в духовке, надо правильно оценить степень влажности исходного продукта. Внутреннее пространство печи будет заполняться паром, надо переворачивать кусочки, чтобы он выходил наружу. Затем нужно разложить на сухой ткани готовую сушку, чтобы она окончательно просохла.

Сушка яблок в духовке в домашних условиях

Это нетрудоемкий процесс – сушка яблок в духовке, но требует времени. Плоды надо вымыть, если есть желание – очистить кожицу, порезать на ломтики или кружочки, предварительно удалив сердцевину, разложить на противне, застеленном бумагой. Наблюдать за процессом нужно постоянно, дверцу закрыть можно под конец, когда влага испарится. Переворачивать кусочки следует каждые 40-50 минут для равномерного просушивания, чтобы они не истончились до корочки, не сгорели. Температура должна быть невысокой, по мере выпаривания воды можно повысить ее до 80 °С.

Сушка яблок в духовке электрической с конвекцией

  1. Печь разогреть, поставить противни с ломтиками.
  2. Через час-полтора фруктовые кусочки перевернуть. Температуру установить на отметке 70-80 °С.
  3. Уменьшить жар, когда лишняя вода выпарится. При таком режиме (50 градусов) держать 2 часа.
  4. Приготовление длится 3-6 часов, это зависит от исходной влажности фруктов.

0

Сушеные яблоки — альтернатива замороженному продукту. Во время сушки лучше сохраняются вкусовые и полезные свойства фруктов.

Их можно использовать не только для приготовления пирогов и компотов, но и для перекусов.

Качество сушеных фруктов зависит от соблюдения правил приготовления и хранения.

Самая кропотливая работа ждет на подготовительном этапе. Яблочки нужно перебрать, обработать и нарезать.

  • Отбор яблок. Отделить подбитые и подгнившие плоды от свежих. Посмотреть, чтобы они были ровными, гладкими и без повреждений.
  • Промыть под водой и насухо вытереть. Желательно использовать средства для мытья овощей и фруктов.
  • Очистить фрукты от кожуры и срезать сердцевину. Однако кожуру снимают только с кислых сортов. У сладких удаляют только сердцевину.
  • Обработать плоды 1-% соляным раствором, чтобы не темнели в процессе готовки. Как альтернативу можно использовать подкисленную лимоном или уксусом воду.
  • Нарезать в форме кружков либо долек. Толщина кусочков не должны быть больше 1 см.

Какие сорта больше подходят

Для сушки лучше выбирать кислые и кисло-сладкие сорта. Подойдут любые разновидности, но чаще всего используют Антоновку, Апорт, Победитель и Славянку.

Также можно выбрать сладкие сорта. Но вкус таких яблок будет менее выраженным, и качество сухофруктов ниже.

Учимся сушить яблоки в домашних условиях

Большое количество разнообразных способов сушки позволяет заготовить сушеные фрукты на зиму любой хозяйке. Можно использовать любую бытовую технику и специальные приборы либо сушить по старинке.

Солнце и открытый воздух на балконе

Считается популярным способом. Однако по большей части подходит людям, которые проживают в частном доме или в квартирах с балконами, который расположены на солнечной стороне.

При этом солнце должно быть ярким, а температура воздуха должна быть высокой, иначе яблоки просто сгниют.

Длительность сушки: 4-6 дней.

Первый способ:

  1. Подготовить большой противень. Как альтернативу можно использовать широкую сетку.
  2. Разложить кусочки по противню. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. Поместить противень на солнечном участке. Больше всего подходят крыши вдали от высоких деревьев.
  4. Ежедневно переворачивать дольки.

Второй способ:

  1. Приготовить длинные плотные нитки.
  2. Вдеть тонкую иглу и нанизать яблоки. Ширина долек должна быть не менее 3-4 мм, иначе они буду разламываться.
  3. Повесить сушиться на улице либо в сухом проветриваемом помещении. При сушке на чердаке либо в сарае, лучше укрыть плоды тонкой марлей, чтобы защитить от пыли и грязи.

В электрической плите и электродуховке

Электродуховка подходит сушки в домашних условиях в любое время года. Однако требует больше времени и усилий, чем похожие способы.

Длительность сушки: 6-8 часов.

  1. Разогреть духовку до 50 градусов.
  2. Застелить противень или решетку бумагой для выпечки.
  3. Аккуратно выложить на бумагу кусочки, чтобы они не касались друг друга.
  4. Поместить яблоки в разогретую духовку. Оставить дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух. Если духовка оснащена конвекцией, то следует ее включить.
  5. Переворачивать каждые два часа.
  6. Через четыре часа увеличить температуру до 80 градусов. Подождать, пока испарится влага из яблок.
  7. Когда фрукты подсушатся, снова снизить температуру до 50 градусов.
  8. Через четыре часа выключить духовку.

В газовой духовке

Преимущество газовой плиты перед электрической — яблоки сушатся в два раза быстрее. И за ними почти не нужно следить.

Длительность сушки: 2-4 часа.

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки.
  3. Выложить яблоки на противень и поставить на один из нижних ярусов печи.
  4. Сушить их по одному часу с каждой стороны. Чтобы высушить до хрустящей корочки увеличить время воздействия до двух часов.

В микроволновке

Самый быстрый способ — сушка в микроволновке. Главное, чтобы бытовой прибор был достаточно мощным.

Длительность сушки: 4 минуты.

  1. Выложить яблоки на тарелке. Поставить в микроволновку.
  2. Установить мощность 250 W. Включить микроволновку на 40 секунд.
  3. Вытащить тарелку и перевернуть кусочки.
  4. Установить мощность 300 W. Включить микроволновку на 3 минуты.
  5. Подержать еще 30 секунд, если они недостаточно просушились.

В электросушилке

Электросушилка является специальным прибором для сушки фруктов, ягод, овощей и грибов. Обычно сушилка имеет три температурных режимов: низкий, средний, высокий.

Длительность сушки: 8 часов.

  1. Выложить яблоки на поддоне электросушилки.
  2. Установить температуру 55-60 градусов.
  3. Включить прибор и готовить 8 часов.
  4. По истечении времени проверить готовность. Если яблоки немного выделяют сок, оставить еще на 20-30 минут.

В аэрогриле

Сушка яблок дома в аэрогриле не уступает другим способам, однако нужно правильно рассчитать время, чтобы не испортить заготовки. Также ломтики должны быть не шире 3 мм, иначе они не полностью просушатся.

Длительность сушки: 1 час.

  1. Выложить яблоки на решетку.
  2. Установить температуру 100 градусов и низкий обдув. Можно увеличить температуру до 110-120 градусов, если они не успевают полностью высохнуть.
  3. Установить таймер на 1 час.

В мультиварке

Сушка в мультиварке не требует больших усилий, однако за раз можно приготовить только небольшую порцию.

Длительность сушки: 40-50 минут.

  1. Выложить кусочки на дно чаши.
  2. Установить режим выпечки.
  3. Поставить готовиться на 40 минут.
  4. Перевернуть ломтики и готовить еще 10 минут, если требуется.

Как определить готовность яблок

По внешнему виду кусочков можно определить готовность. Важно учесть несколько деталей:

  • кусочки потеряли до 80 % веса;
  • ломтики мягкие и эластичные;
  • кожица потемнела;
  • мякоть не липнет;
  • на кусочках нет влаги;
  • при нажатии на кусочки не течет сок.

Сразу после приготовления нужно выложить яблоки на плоскую поверхность, застеленную бумагой, и оставить на сутки в проветриваемом помещении. Затем можно приступить к упаковке.

В видеоролике опытная хозяйка делится секретом, как сушить яблоки в электрической духовке.

Как правильно хранить сушеные яблоки

Готовые яблоки необходимо упаковать в мешочки из натуральной ткани.

Целлофановые пакеты и контейнеры из пластика или стекла для этих целей не подходят, поскольку не пропускают кислород. В результате они могут начать «задыхаться».

Однако вместо тканевых мешочков можно взять бумагу либо картон.

Место хранения должно быть сухим и прохладным. Повышенная влажность и температура приведут к появлению плесени. Также важно, чтобы комната, где хранятся сушеные плоды, проветривалась.

Мода на здоровое питание приобретает массовый характер, и это не может не радовать. Наверняка и вы, и ваши друзья готовы заменить некоторые привычные, но не очень полезные блюда на что-то полегче. Даже быстрая еда становится качественнее: сухофрукты вместо чипсов, орешки вместо конфет, йогурт вместо лимонада. Что касается подрастающего поколения, то детей, а особенно подростков уговорить на это намного сложнее. Их приоритеты, в том числе и в еде, находятся совсем в другой системе координат. Но это не значит, что вы не можете предложить своему чаду полезную альтернативу магазинным снекам. И хотя сегодня сухофрукты можно купить в любом супермаркете, предлагаем вам узнать, как высушить яблоки в духовке самостоятельно.

Такие заготовки хорошо знакомы хозяйкам постарше, тогда как молодое поколение предпочитает сэкономить время и купить готовые сухофрукты. В этом есть резон, если ваш жизненный график действительно очень плотный. Тогда сам по себе выбор яблока вместо пирожного уже похвален. Всем остальным лучше все же потратить немного времени на кухне и приготовить яблочные сушки самостоятельно. Так вы будете уверены в качестве сырья и пользы от готового продукта. Тем более, что ничего сложного в этом нет и весь процесс происходит почти без вашего участия. Правильно подготовив сырье, вам останется только ждать готовности сухофруктов.

Если есть выбор, отдайте предпочтения кислым сортам яблок. По словам опытных хозяек, они лучше поддаются сушке и в итоге получаются вкуснее. Структура волокон разных сортов тоже играет свою роль. Это не значит, что красные сладкие яблоки нам не подходят! Вы можете даже перемешать несколько сортов, главное все яблоки тщательно вымыть и насухо вытереть полотенцем. Хвостики удаляйте сразу же.

Переходим к нарезке яблок. Она бывает как минимум двух видов и влияет в конечном итоге только на форму и внешний вид фруктовых чипсов. Итак:

  1. Если вам нравятся круглые кусочки с дырочкой посередине, аккуратно удалите сердцевину из целых яблок. Удобнее всего сделать это с помощью специального приспособления в виде металлической трубки с острым краем. Можно купить его в любом хозяйственном магазине, а можно обойтись ножом с тонким лезвием. Во втором случае нарезка может получиться менее красивой.
  2. Поклонникам «старой школы» приятнее лакомиться сухофруктами в форме долек. Они могут разрезать яблоко пополам, затем каждую половину поделить на дольки. Толщина пластинок определяется опытным путем, но на первый раз постарайтесь добиться средней толщины: 0,5 см будет вполне достаточно. От семенных коробочек лучше избавиться на этом этапе, чтобы впоследствии не отплевываться от яблочных зернышек в компоте.
На вооружении у современных хозяек есть как минимум два инструмента для сушки фруктов. Самый «продвинутый» — это специальная электрическая сушилка. Счастливым обладателям такой техники достаточно прочесть инструкцию производителя, разложить кусочки фруктов кожурой вниз и срезом наружу и включить прибор. Все остальное сушилка сделает за вас. Сушка в духовке – более хлопотный процесс, но результат будет ничем не хуже.

Поэтапная инструкция сушки яблок в духовке

  1. Электрическую духовку установите на 60-70 градусов, в газовой духовке включите слабый огонь.
  2. Противень застелите пекарской бумагой и равномерно разложите на нем кусочки яблок в один слой. Если габариты духовки позволяют, можно одновременно сушить яблоки на двух противнях, но в таком случае придется пару раз поменять их местами.
  3. Вместо противня можно использовать густую решетку – на ней дольки фруктов быстрее просушатся с обеих сторон. Бумага при использовании решетки не нужна.
  4. Дверцу духовки не закрывайте плотно, чтобы в течение всего процесса внутри мог циркулировать воздух.
  5. Через 2-3 часа выключите жар и проверьте состояние яблок. Возможно, нужно будет их перемешать, если просушатся неравномерно. На этом же этапе поменяйте местами верхний и нижний противни.
  6. Сушка потребует от 6 до 8 часов. Точный момент ее окончания определите на свой вкус: эластичные дольки или хрустящие.
  7. Из-за значительно сниженной влажности продукта яблочные чипсы не привередливы в хранении: можете сложить их в полиэтиленовый (а лучше бумажный) пакет, тканевый мешочек или стеклянную банку.
Именно из таких сухофруктов варили компот в нашем школьном детстве. Ими можно с удовольствием перекусить в течение дня или перед телевизором. Но существует и более интересная вариация на тему таких сушек. До изысканного десерта они, конечно, вряд ли дотянут, но вкус сухофруктов только выиграет.

Улучшенные сухофрукты
Итак, нарезанные дольками или кружочками яблоки насыпьте в кастрюлю. Особая аккуратность здесь ни к чему, главное, чтобы все поместились. Во второй кастрюле вскипятите воду с сахаром, то есть приготовьте классический сахарный сироп. Горячим сиропом залейте яблоки так, чтобы жидкость покрывала их полностью. Варить фрукты в сиропе не нужно, просто оставьте их до полного остывания.

Это займет около суток, после чего ложкой доставайте заготовки сухофруктов из сиропа и равномерно выкладывайте на решетку или противень. Дальше процесс ничем не отличается от предыдущего базового рецепта. Точно так же время от времени переворачивайте яблоки и следите за температурным режимом. Приблизительно через 6 часов следите за готовностью, чтобы не передержать и получить желаемую кондицию.

Очень надеемся, что после таких подробных рекомендаций ваши заготовки получатся на славу. При всей простоте приготовления, они действительно отлично выручают в домашнем хозяйстве, в поездках, и просто в ежедневной суете. Сушеные яблоки хорошо хранятся и занимают относительно мало места. Планируя сушку, учитывайте, что из 10 кг свежих фруктов получится около 1 кг сушеных. При этом все минеральные вещества, пектины, клетчатка останутся на месте – просто примут намного более концентрированную форму. Яблочные чипсы прекрасно заменяют и попкорн, и печенье – а пользы в них несравнимо больше. Не уговаривайте своих домочадцев – просто в следующий раз вместо сладостей поставьте перед телевизором тарелку с сушеными яблоками.

Сушёные яблоки необычайно практичны. Во-первых, их удобно хранить. И если соблюсти условия хранения, то лежать они будут очень долго. Во-вторых, их очень просто делать: не нужно долго варить, тратить килограммы сахара или стерилизовать банки. Достаточно нарезать и положить на солнышко. Главное — правильно нарезать и правильно положить. Об этом мы и рассказываем:

Какие яблоки выбрать?

Семенная коробка должна быть маленькая, кожица тонкая, а вкус — яркий, лучше всего кисло-сладкий. И, конечно, аромат. Иначе зачем всё это затевать? Хорошо подходят для сушки как летние, так и осенние сорта: антоновка, пепин-шафран, коричные.

Как подготовить яблоки к сушке?

Перед сушкой яблоки нужно помыть, удалить все побитости и червоточины, удалить семенную коробку. Есть специальное приспособление в виде металлической трубочки, которое вынимает семенную коробку из целого яблока. Если его нет, то действуем обычным способом, разрезаем фрукт на четвертинки, вырезаем коробку и потом режем на ломтики.

Фото: Shutterstock.com

Если удалось вынуть сердцевину из целого яблока, то можно нарезать плоды для сушки кружками.

Толщина кусочков должна быть около 5 мм.

Чтобы яблоки в процессе сушки не окислились и не потемнели, можно действовать двумя способами :

  • бланшировать нарезанные для сушки яблоки, то есть опустить их на несколько секунд в кипящую воду;
  • опустить в 1,5 % соляной раствор, то есть на литр понадобятся 20 г соли (это столовая ложка с горкой).

В соляной раствор нужно опускать яблоки, если вы собираетесь их сушить на солнце, на открытом воздухе. Соль отпугнёт мух и других насекомых.

Как сушить?

В духовке . Рассыпать тонким слоем яблоки по противню. Поставить на температуру 50 градусов. В течение часа яблоки подвялятся. Потом температуру нужно увеличить до 70 градусов — яблоки будут сушиться и отдавать жидкость. И наконец, в конце сушки температуру нужно увеличить до 80 градусов, чтобы яблоки стерилизовать. Процесс займёт часов 6-7. Каждый час яблоки нужно перемешивать.

На солнце . Можно разложить фрукты на противнях, на сетках. Нанизать их на нитку и повесить в проветриваемое, очень солнечное место. Каждый день яблоки нужно переворачивать. Когда они подвялились и уменьшились в размере в два раза, можно ссыпать содержимое двух противней в один — они не слипнутся. На жарком солнце процесс занимает 3-4 дня.

Над плитой . Яблоки нанизывают на нитку и подвешивают над плитой. И включают её. Подойдёт только газовая плита, над электрической конфоркой яблоки не просушатся, а вы разоритесь на электроэнергии. Такая сушка быстра, она занимает 3-4 часа, в зависимости от толщины нарезки.

В электросушке . Очень удобная вещь для тех, кто делает много заготовок. Дольки нужно распределить по сушке, задать необходимую температуру (обычно она указана в инструкции) и подождать пару часов. Не требуется постоянного внимания.

Как определить, что яблоки готовы?

Яблоки должны сильно уменьшиться в размерах. Высохшие правильно фрукты не ломаются, они упругие, не липкие. Яблоки могут быть светлыми или тёмными, это не зависит от качества сушки, а только от того, какой вы сорт выбрали.

Как хранить?

В тканевых или бумажных мешочках, в тёмном, прохладном, проветриваемом месте. Нельзя упаковывать яблоки в пакеты и пластиковые контейнеры, они заплесневеют.

Что готовить?

Самое распространённое — компот из сухофруктов или просто сушёных яблок. Но этим возможности сушёных фруктов не ограничиваются. Из них можно делать салаты, соусы, печь пироги. Можно приготовить из сушёных яблок припёк для оладий, добавлять их в суп, даже варить варенье.

Салат с сушёными яблоками

  • 1 горсть сушёных яблок
  • 100 г чернослива
  • 2 ст. л. мёда
  • 30 г нарубленных грецких орехов.

Шаг 1 . Яблоки и чернослив замочить.

Шаг 2 . Мелко нарезать. Смешать.

Шаг 3 . Орехи нарубить, добавить к фруктам мёд и орехи.

Шарлотка из сушёных яблок

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1 . Яблоки замочить, потом отварить (отвар можно использовать как основу для компота).

Шаг 2 . Желтки отделить от белков. Белки присолить и оставить, а желтки растереть с сахаром до белого состояния.

Шаг 3 . Добавить масло комнатной температуры к желткам и взбить.

Шаг 4 . Добавить муку с разрыхлителем. Размешать всё, чтобы не было комочков.

Шаг 5 . Белки взбить до крутой пены и ввести сахар. Положить в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 6 . Форму смазать маслом и посыпать мукой. Яблоки положить в тесто, размешать, вылить всё в форму.

Шаг 7 . Запекать при температуре 180 г около 50 минут.

О том, как сушить яблоки в духовке, многие из нас наверняка с детства. Ведь любовь к этому лакомству связана у нас чаще всего именно с детскими воспоминаниями. Сушка позволяет сохранить основные полезные вещества плодов, так необходимые нам в период стрессов и авитаминоза. Кроме того, сушеные яблоки станут отличной альтернативой покупным сладостям, если вы решитесь расстаться с парочкой лишних килограммов.

Плоды, разумеется, можно сушить не только в духовке. Однако на сегодняшний день этот способ является самым распространенным. И, наверное, вы догадываетесь почему… Газовые и электрические духовые шкафы в этом смысле одинаково удобны, но особое преимущество – у духовки с конвекцией: дополнительная циркуляция горячего воздуха ускоряет процесс сушки. Если в обычных условиях он занимает до 8 часов, то конвекция ускоряет его примерно на треть.

Сушка яблок в духовке: плюсы и минусы

Не каждая хозяйка желает обзаводиться электросушилкой, а использовать микроволновую печь нецелесообразно, если нужно сушить много яблок. Вынести ароматные дольки на улицу тоже не всегда получается: погода, еще утром радовавшая ярким припекающим солнцем, может измениться уже к обеду… Вот и остается старый добрый способ – сушка яблок в духовке! В этом варианте, конечно, тоже можно найти минусы. Например, в жаркую погоду очень не хочется иметь на кухне дополнительный источник тепла. Но, все же, духовка избавляет от многих хлопот, присущих сушке на открытом воздухе.

Какие яблоки выбрать для сушки?

Тут многое зависит от тех целей, которые вы преследуете. Если нужно просто сохранить яблоки от порчи (в случае с обильным урожаем), то сушить можно абсолютно все! Ну, а если хотите сделать заготовку с изысканным вкусом, то отнеситесь ответственно к выбору плодов.

По мнению некоторых кулинаров, лучшие сорта яблок, подходящие для сушки, — это Пепин, Коричное, Апорт и кислая Антоновка. Конечно, пользоваться в первую очередь стоит своими вкусовыми пристрастиями, однако, помните – вкус сладких сортов яблок после сушки в духовке становится невыразительным.

Подготовка плодов

Отберите яблоки среднего размера. Вымойте их и насухо протрите. После этого удалите сердцевину специальным инструментом или любой прочной трубкой. Очищать ли плоды от кожуры решать вам, но если насушить нужно много фруктов, то вопрос отпадает сам собой. Вряд ли кто-то станет чистить несколько ведер яблок… Кстати, имейте в виду, что без сердцевины и кожуры, фрукты будут терять влагу и высыхать значительно быстрее! Режут яблоки обычно на кружочки шириной в 5 миллиметров, или на дольки.

Если желаете сохранить яблочную мякоть светлой, то предварительно замочите дольки в лимонном соке или слабом растворе лимонной кислоты (на литр воды берут 5 грамм порошка). Таким же образом можно сделать и сахарный сироп, если плоды, на ваш взгляд, недостаточно сладкие. В этом случае, добавлять в воду сахарный песок нужно исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Инструкция: как правильно сушить яблоки в духовке

Сам процесс приготовления сушеных яблок в духовке достаточно прост. Застелите противень бумагой (пекарской) для выпечки и выложите на нее дольки так, чтобы они даже краями не соприкасались друг с другом. Сначала сделайте температуру духовки в 50 градусов. Постепенно доведите жар до 70-80 градусов. Дверь духовки ни в коем случае плотно не закрывайте, иначе сухофрукты не высохнут, а запекутся! Оставьте ее приоткрытой примерно на 30 сантиметров. Помните, что яблоки необходимо переворачивать через каждые 60-90 минут. Через 6 часов можно будет снова уменьшить нагрев до 50 градусов.

Не пересушивайте яблоки. Дольки после пребывания в духовке должны быть гибкими и иметь приятный светлый цвет.

Способы хранения сушеных яблок

Ароматные сухие яблоки можно хранить в матерчатых мешочках (изо льна или хлопка), стеклянных банках или даже в картонных коробках! Главное – не кладите их в полиэтиленовые пакеты. Там они очень быстро покроются плесенью. Кстати, если вы сложите сухофрукты в банки и сдобрите их небольшим количеством корицы, то они приобретут тонкий и завораживающий аромат.

Не жалейте сил и времени на сушку яблок, и результат обязательно вас порадует!

Рецепт яблочных чипсов во фритюрнице

Аэрогриль Яблочные чипсы с корицей
Как приготовить яблочные чипсы во фритюрнице

Теперь вы можете приготовить домашние яблочные чипсы с корицей, используя фритюрницу! Натурально сладкие и идеально хрустящие — эти яблочные чипсы, приготовленные во фритюрнице, станут быстрой и легкой закуской, которая обязательно насладится. Просто нарежьте яблоки тонкими ломтиками, посыпьте корицей, а затем готовьте, переворачивая каждые 5 минут или около того. Я покажу вам, как приготовить яблочные чипсы во фритюрнице менее чем за час!

Если вы когда-нибудь пробовали купленные в магазине яблочные чипсы или обезвоженные яблоки, этот рецепт во фритюрнице стоит попробовать. Да, требуется немного терпения при приготовлении и переворачивании ломтиков яблок, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Но результат полностью того стоит. Эти яблочные чипсы для фритюрницы не жевательные или губчатые, а получаются , поэтому приятно хрустящими, вы услышите их, когда откусите!

Кроме того, приготовление яблочных чипсов с корицей во фритюрнице позволяет готовить при более высокой температуре и в течение более короткого времени по сравнению с приготовлением в духовке. Секрет в том, чтобы нарезать их очень тонко — я рекомендую использовать мандолину, если она у вас есть, — и аккуратно переворачивать, пока они готовятся.Веселый и вкусный способ насладиться свежими фруктами, без добавления сахара и отличная закуска для детей!

Можно ли сушить яблоки во фритюрнице?

Да, абсолютно! Как правило, обезвоживание фруктов заключается в нагревании при довольно низкой температуре в течение длительного времени для удаления влаги. Например, вы можете приготовить обезвоженную клубнику в духовке при температуре 200 ° F, запекая ее в течение 4 часов или около того. Но во фритюрнице вы можете немного ускорить процесс и получить более хрустящий результат! Хотя эти яблочные чипсы с корицей и во фритюрнице похожи на обезвоженные яблочные кольца, они менее жевательные и более восхитительно хрустящие.

Как лучше всего нарезать яблоки для яблочных чипсов?

Когда дело доходит до приготовления яблочных чипсов (или любых домашних фруктовых или овощных чипсов), важно нарезать их очень тонко и как можно ровнее . Для меня мандолина — мой инструмент для такого рецепта, поэтому я могу постоянно нарезать яблоки толщиной ~ ⅛ дюйма. Конечно, их можно разрезать и вручную ножом, только потребуется немного терпения и твердой руки!

Тонко нарежьте яблоки с помощью мандолины или осторожно с помощью ножа. Выложите яблочные чипсы и посыпьте корицей по вкусу.

Сколько времени занимает сушка яблок во фритюрнице?

В целом, сушка яблочных чипсов во фритюрнице займет около 25-30 минут. Во-первых, вам нужно будет обжарить ломтики яблока на воздухе при температуре 300°F (150°C) в течение 15 минут, останавливаясь, чтобы переворачивать их каждые 5 минут. В этот момент вы заметите, что они относительно высохли. Затем увеличьте температуру до 330°F (165°C) еще на 8-12 минут, переворачивая наполовину.

Конечно, если вы предпочитаете более жевательную и мягкую текстуру, например сушеные яблочные кольца, остановитесь, когда ваши яблоки приобретут нужную вам текстуру! Лично я хотел, чтобы мои были хорошими и хрустящими , поэтому я продолжал жарить их на воздухе, пока они не начали подрумяниваться по краям.

Нужно ли мне переворачивать яблочные чипсы во фритюрнице во время их приготовления?

Да! Это один из рецептов, где я делаю чувствую, что необходимо переворачивать при приготовлении во фритюрнице. И вместо того, чтобы просто перевернуть один раз, вам нужно будет перевернуть ломтики яблока раз раз — сначала каждые 5 минут.Это подвергает их воздействию тепла на со всех сторон , поэтому они готовятся равномерно, что имеет решающее значение для высыхания всей влаги и получения хрустящей корочки.

Кроме того, я рекомендую поставить металлическую решетку/подставку поверх яблок во фритюрнице, чтобы они не летали во время приготовления. Когда вы войдете, чтобы перевернуть их, просто осторожно поднимите эту металлическую подставку прихваткой, переверните ломтики яблок щипцами, а затем верните подставку поверх яблок, прежде чем продолжить приготовление.

Поместите металлическую решетку/подставку поверх яблочных чипсов во фритюрнице, пока они готовятся. Переворачивайте их каждые 5 минут или около того.

Как узнать, что яблочные чипсы готовы?

Яблочные чипсы для фритюрницы готовы, когда они приобретут текстуру, которая вам понравится! Чтобы получить более мягкую и жевательную текстуру, вам может понадобиться готовить всего 15-20 минут. Чтобы получить настоящую хрустящую текстуру , продолжайте готовить, пока не почувствуете, как ломтики яблока хрустят по краям. Когда вы перевернете их и заметите, что яблочные чипсы уже значительно подрумянились, просто удалите их и продолжайте готовить остальные.

Посмотрите, как готовится этот рецепт, в моем видео «Вегетарианские обеды в бенто-боксах»!

Фритюрница с корицей и яблочными чипсами

Выход: 2 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 27 минут

Общее время: 40 минут

Эти яблочные чипсы с корицей, приготовленные во фритюрнице, идеально хрустящие и естественно сладкие! Узнайте, как сушить яблоки и делать яблочные чипсы во фритюрнице.

  • Яблоки вымыть и нарезать тонкими ломтиками либо с помощью мандолины, либо осторожно ножом.Будь осторожен! Тоньше даст более хрустящий чипс. (Стремитесь к толщине ~⅛ дюйма.)
  • Разогрейте фритюрницу до 300°F (150°C).
  • Разложите ломтики яблока на плоской поверхности и посыпьте корицей.

  • Разложите ломтики яблока во фритюрнице, накрыв их металлической решеткой/подставкой, чтобы яблоки не летали во время приготовления. Готовить 15 минут, каждые 5 минут останавливаясь, чтобы перевернуть яблоки.
  • Когда ломтики яблок подсохнут, увеличьте температуру до 330°F (165°C) и готовьте еще 8-12 минут до хрустящей корочки, перевернув их наполовину.(Выньте чипсы из коричневой корочки по мере необходимости и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими по вашему вкусу.)

  • Переложите в миску или тарелку, чтобы они остыли. (По мере остывания они станут более хрустящими!)

  • Подавайте и наслаждайтесь!

  • Хранить в герметичном контейнере или герметичном пакете в течение 1 недели при комнатной температуре.

Калории: 95 ккал, Углеводы: 25 г, Белки: 1 г, Клетчатка: 4 г, Сахар: 19 г

Автор: Алисия Шейх

Блюдо: Закуски

Кухня: Американская

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Что еще можно приготовить во фритюрнице?

Фритюрница , поэтому универсальна и отлично подходит для рецептов всех видов, если вам это нравится. Попробуйте классические идеи, такие как чипсы из тортильи во фритюре или куриные тендеры во фритюрнице, или оживите свои будничные блюда такими рецептами, как лосось во фритюре, свиные отбивные во фритюре, тако с рыбой во фритюрнице или даже мясной рулет во фритюрнице! Мир — это ваша (жареная) устрица.

Яблочные чипсы с корицей (фритюрница и видео)

Делиться заботой!

  • Facebook1.7K
  • Pin12.8K
  • вкусно

Яблочные чипсы — это питательная низкокалорийная закуска, которой можно наслаждаться вместо картофельных чипсов или других закусок.Яблочные чипсы — это семейный фаворит, они идеальны практически в любое время года и особенно вкусны в качестве осеннего угощения. Если вы ищете идеальную здоровую закуску для своей семьи, то это она.

[аватар пользователя=»Anvita» size=»thumbnail» align=»right» link=»https://thebellyrulesthemind.net/about+us» target=»_blank»]Anvita[/avatar]

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2019 г. и был обновлен новым содержанием в октябре 2020 г.

Что такое яблочные чипсы для фритюрницы?

Яблочные чипсы во фритюрнице — это здоровая домашняя закуска.Вы используете фритюрницу, чтобы сделать хрустящие чипсы из свежих яблок, которые вы получаете либо в местной орхидее, на ферме, либо в магазине. Яблочные чипсы — популярная альтернатива картофельным чипсам или другим высококалорийным закускам с низким содержанием питательных веществ.

Что мне нужно, чтобы приготовить яблочные чипсы по этому рецепту?

Чтобы приготовить эти вкусные и питательные закуски, нужно совсем немного. Вам понадобится:

  • Крупные сладкие яблоки
  • Корица молотая
  • Щепотка соли

Как приготовить яблочные чипсы во фритюрнице

Очень легко приготовить эти питательные чипсы во фритюрнице.

Начните с тщательного мытья яблок. Яблоки с фермы обычно покрыты пестицидами. Яблоки в вашем продуктовом магазине почти всегда покрыты восковым налетом, который необходимо удалить. В любом случае, не пропускайте этот шаг!

При разрезании яблок можно либо удалить сердцевину, либо оставить семена в яблоках. В любом случае работает. После того, как они будут вымыты и очищены от сердцевины, с помощью мандолины или острого ножа сделайте круги толщиной около 1/8 дюйма.

Разогрейте фритюрницу до 390 градусов по Фаренгейту.Если вы используете и корицу, и соль, смешайте их в небольшой миске. В противном случае натрите корицей ломтики яблок, а затем разложите их на дне корзины. Поместите столько ломтиков, сколько требуется для формирования одного слоя, не перекрывая ломтики.

Готовьте ломтики яблок в течение 8 минут и переверните в середине приготовления. Если они достаточно хрустящие на ваш вкус, вы можете вынуть их из фритюрницы и повторить при необходимости с оставшимися яблоками.

Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, добавьте немного времени во фритюрницу.Мы рекомендуем добавлять только по 1 минуте за раз, пока не будет достигнут желаемый уровень хрустящей корочки.

 

 

Можно ли приготовить яблочные чипсы, используя крышку аэрофритюрницы или крышку Crisp

Да, если вы хотите приготовить небольшую порцию этих вкусных чипсов быстрого приготовления, вы можете использовать Instant Pot или Mealthy MultiPot с насадками Air Fryer Lid или Crisp Lid соответственно.

После того, как яблоки вымыты и удалены сердцевины, нарежьте яблоко ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Вы можете натереть ломтики корицей и солью или вообще пропустить этот шаг.

Поместите подставку во внутреннюю кастрюлю, поставив корзину для жарки на подставку. Разложите ломтики яблок в один слой, не перегружая их. Здесь вам придется работать партиями.

Закройте крышки и готовьте яблочные чипсы при температуре 375°F (190°C) в течение 4 минут. Переверните с помощью щипцов и готовьте еще 4 минуты, пока чипсы не станут слегка коричневыми.

После этого снимите крышку и наслаждайтесь теплыми и хрустящими блюдами.

 

Профессиональные советы и рекомендации

Следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы приготовить лучшие чипсы во фритюрнице:

  • Если ваши яблоки очень влажные, возможно, вам потребуется немного увеличить время приготовления.
  • Окончательный цвет яблочных чипсов зависит от сорта используемого яблока. Чем хрустяще, тем светлее, чем слаще, тем темнее, чем белее, тем мягче.
  • Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками, для этого подойдет мандолина, но можно использовать и очень острый нож. Около 1/8 дюйма идеально.
  • Не беспокойтесь о том, чтобы сделать одинаковые формы, но постарайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины.
  • Не пропускайте тщательное мытье яблок, чтобы удалить воск или пестициды 

Как хранить яблочные чипсы?

Чтобы яблочные чипсы оставались свежими и хрустящими, их необходимо хранить в герметичном контейнере.Хотя вы можете использовать для них пакет, я рекомендую контейнер, чтобы предотвратить их раздавливание. Вы должны быть в состоянии хранить их в течение примерно 5-6 дней на прилавке.

Перед хранением чипсов убедитесь, что они полностью остыли. Если они еще теплые, на них может собираться конденсат, из-за чего они станут менее хрустящими при хранении.

Они здоровы?

Низкокалорийные, но вкусные. Они также предлагают питательные вещества яблока.

Если вы будете следовать Weight Watchers, они будут равны нулю, что означает, что вы можете съесть большую порцию, не беспокоясь. А поскольку они намного полезнее, чем картофельные чипсы, вам никогда не придется расстраиваться из-за того, что вы предлагаете их своей семье или друзьям.

Вы можете легко упаковать их в ланч-боксы вашей семьи, взять с собой в поход или на следующую неформальную встречу.

Какие яблоки лучше всего подходят для чипсов?

В мире растет 7500 различных сортов яблок.Из них 2500 произрастают в США. При приготовлении этих яблочных чипсов вы можете выбрать любое местное яблоко, которое хотите использовать. Или вы можете попробовать разные яблоки каждый раз, когда делаете эти чипсы.

Некоторые из наших любимых яблок для чипсов включают, но не ограничиваются ими:

  • Гала
  • Фудзи
  • Золотая лихорадка
  • Гренни Смит
  • Ханикрисп
  • Розовая леди
  • Кортленд
  • Империя
  • Гравенштейн

Большинство этих яблок, естественно, более сладкие, поэтому вам не нужно добавлять сахар.

Является ли этот рецепт яблочных чипсов веганским и безглютеновым?

Да! Эти чипсы веганские и не содержат глютена.

Могу ли я есть это, если я на диете Weight Watcher или другой низкокалорийной диете?

Да, вы можете наслаждаться довольно многими из этих фишек! Они равны нулю (0) смарт-баллов в Weight Watchers. Это означает, что вы можете съесть порцию из них практически в любое время, когда захотите, не беспокоясь. Они также отлично подходят для любой низкокалорийной диеты, когда вам нужен перекус, который также предлагает дополнительное питание.

Как выбрать лучшие яблоки для рецепта яблочных чипсов

Лучшие яблоки — свежие, которые можно купить в местном магазине орхидей или у фермера. Осенью вы обычно можете найти свежие яблоки местного производства, которые часто обладают лучшим вкусом.

Если вы не находитесь рядом с фермерским рынком или орхидеями, вы все равно можете использовать яблоки из продуктового магазина. Собирая яблоки, ищите те, у которых блестящая кожура, на которой нет пятен или синяков. Вы также должны пощупать их, чтобы убедиться, что они твердые и не мягкие.

С чем их можно подавать?

Чипсы Apple похожи на картофельные чипсы, их можно есть прямо из контейнера. Основное отличие состоит в том, что в них действительно есть витамины, минералы и другие питательные вещества, которые полезны для вас.

Но, как и картофельные чипсы, их не всегда нужно есть просто так. Вы также можете добавить их в свою любимую смесь, мюсли для утреннего завтрака, овсянку, салаты или йогурт. Вы также можете окунуть их в свои любимые соусы или соусы.

Другие удивительные рецепты

Если вы любите яблочные чипсы, обратите внимание на другие закуски и блюда, которые вы можете приготовить дома:

Отмечайте нас в Instagram!

Вы сделали этот рецепт? Обязательно сфотографируйте и поделитесь им в Instagram.Отметьте нас @dbellyrulesdmind.

Ингредиенты

  • 3 больших сладких хрустящих яблока, таких как Honeycrisp, Fuji, Jazz или Pink Lady
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы (по желанию)
  • щепотка соли

Инструкции

Фритюрница с яблочными чипсами Инструкции


Начните с тщательного мытья яблок. Яблоки с фермы обычно покрыты пестицидами.Яблоки в вашем продуктовом магазине почти всегда покрыты восковым налетом, который необходимо удалить. В любом случае, не пропускайте этот шаг!

При разрезании яблок вы можете либо удалить сердцевину, либо оставить семена в яблоках. В любом случае работает. После того, как они будут вымыты и очищены от сердцевины, с помощью мандолины или острого ножа сделайте круги толщиной около 1/8 дюйма.

Разогрейте фритюрницу до 390 градусов по Фаренгейту. Если вы используете корицу и соль, смешайте их в небольшой миске. В противном случае натрите корицей ломтики яблок, а затем разложите их на дне корзины.Поместите столько ломтиков, сколько требуется для формирования одного слоя, не перекрывая ломтики.

Готовьте ломтики яблок в течение 8 минут и переверните в середине приготовления. Если они достаточно хрустящие на ваш вкус, вы можете вынуть их из фритюрницы и повторить при необходимости с оставшимися яблоками.

Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими, добавьте немного времени во фритюрницу. Мы рекомендуем добавлять только по 1 минуте за раз, пока не будет достигнут желаемый уровень хрустящей корочки.

Рецепт яблочных чипсов для фритюрницы с использованием крышки Mealthy Crisp или крышки фритюрницы быстрого приготовления


Да, если вы хотите приготовить небольшую порцию этих вкусных чипсов быстрого приготовления, вы можете использовать кастрюлю Instant Pot или Mealthy MultiPot с крышкой Air Насадки для крышки фритюрницы или крышки Crisp соответственно.

После того, как яблоки вымыты и удалены сердцевины, нарежьте яблоко ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Вы можете натереть ломтики корицей и солью или вообще пропустить этот шаг.

Поместите подставку во внутреннюю кастрюлю, поставив корзину для жарки на подставку. Разложите ломтики яблок в один слой, не перегружая их. Здесь вам придется работать партиями.

Закройте крышки и готовьте яблочные чипсы при температуре 375°F (190°C) в течение 4 минут. Переверните с помощью щипцов и готовьте еще 4 минуты, пока чипсы не станут слегка коричневыми.

После этого снимите крышку и наслаждайтесь теплыми и хрустящими блюдами.

Примечания

  • Если вы не корица, вы можете полностью пропустить этот шаг.
  • Если ваши яблоки очень влажные, возможно, вам потребуется немного увеличить время приготовления.
  • Конечный цвет яблочных чипсов зависит от сорта используемого яблока. Чем хрустяще, тем светлее, чем слаще, тем темнее, чем белее, тем мягче.
  • Нарежьте яблоки очень тонкими ломтиками, для этого подойдет мандолина, но можно использовать и очень острый нож.Около 1/8 дюйма идеально.
  • Не беспокойтесь о том, чтобы сделать одинаковые формы, но постарайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины.
  • Не пренебрегайте тщательным мытьем яблок, чтобы удалить воск или пестициды 

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Кастрюля быстрого приготовления DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

  • Instant Pot Ultra 6 Qt 10-в-1 

  • Mealthy MultiPot 9-в-1 Программируемая скороварка

  • Крышка Mealthy CrispLid для скороварки — превращает скороварку во фритюрницу — обжаривание во фритюре, Crisp или Broil подходит для 6 и 8 Q кастрюль, подставки, силиконового коврика, щипцов и бесплатного приложения для рецептов с мгновенным доступом

  • Instant™ Vortex™ 6-Quart 4-in-1 Air Fryer с функциями жарки, жарки, выпекания и разогрева

Информация о пищевой ценности
Выход 6 Размер порции 1 чашка
Количество на порцию Калорийность 65 Трансжиры 0 г Натрий 4 мг Углеводы 18 г Клетчатка 5 г Сахар 11 г

Следите за нашими рецептами!

Ты сделал рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и звездный рейтинг. Мы будем в восторге, если вы сделаете снимок и отметите нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Как сушить яблоки во фритюрнице

Сушка яблок во фритюрнице — отличный способ приготовить здоровую закуску. Высушенные кусочки яблок идеально подходят, когда вам нужно быстро перекусить на ходу и вы не хотите отягощаться целыми яблоками.

Так что именно обезвоживает.Хорошо подсушивают плоды, чтобы избавить их от влаги. Это превращает сочный ломтик яблока в сушеный ломтик яблока. Сухофрукты идеально подходят, когда вам нужна закуска, которая не испортится.

Я использовал аэрогриль Ninja с функцией обезвоживания яблок. Я смог поместить 2 яблока (нарезанных ломтиками) во фритюрницу и обезвоживать их при температуре 135 ° в течение примерно 7 часов 45 минут. Они оказались идеальной сладкой закуской.

Лучшие яблоки для сушки — это сладкие яблоки.Я люблю обезвоживать яблоки Gala или Fuji. Поскольку эти яблоки слаще, ваши обезвоженные яблочные чипсы будут иметь более сладкий вкус.

Необходимые инструменты:
Фритюрница с режимом обезвоживания
Нож и разделочная доска
Миска среднего размера
Устройство для удаления яблок (дополнительно)
Мандолина (дополнительно)

Ингредиенты:
2 средних яблока
1/2 лимона

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 7-8 часов

Как сушить яблоки
  1. Сначала вам нужно помыть яблоки.
  2. Очистка яблок от сердцевины и кожуры необязательна; однако не забудьте удалить семена. Тонко нарежьте яблоки. Их можно нарезать ломтиками или поперек кольцами. Самое главное – нарезать их как можно ровнее; если у вас есть мандолина, используйте ее.
  3. В миску с холодной водой добавьте сок 1/2 лимона.
  4. Как только вы отрежете ломтик яблока, положите его в эту воду; это поможет ему от потемнения.
  5. Обсушите кусочки яблока, промокнув полотенцем.
  6. Положите ломтики на дно аэрофритюрницы, не перекрывая яблоки.Положите в лоток для фритюрницы и положите больше яблок; вставьте любые дополнительные стойки и положите больше яблок. Вы хотите добавить как можно больше слоев с пространством между слоями.
  7. Установите фритюрницу на режим обезвоживания и рекомендуемое время для обезвоживания. Около 135° в течение 7-8 часов.
  8. После того, как таймер сработает, вы можете проверить свои яблоки, если они недостаточно сухие на ваш вкус, добавьте еще 15-30 минут по мере необходимости.
  9. Храните обезвоженные яблоки в герметичном контейнере, например.Удалите как можно больше воздуха. В отсутствие влаги обезвоженные яблоки могут храниться не менее месяца.

Этот пост содержит партнерские ссылки, так как я, как партнер Amazon, могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Если вы такой же большой поклонник яблок и нута, как и я, попробуйте мой рецепт бутерброда с яблочным салатом, клюквой и нутом, или если вы просто любите сладкое, эти энергетические кусочки — мой лучший рецепт. Ищете хорошую здоровую веганскую кулинарную книгу? Я настоятельно рекомендую Поваренную книгу «Как не умереть».Говоря о книгах, в 2020 году я обязуюсь читать больше, посмотрите, что я использовал, чтобы помочь мне достичь моей цели в чтении, здесь.

Если вы попытаетесь обезвоживать яблоки, напишите ниже, как это было.
Не забудьте закрепить публикацию на потом и поделиться своей фотографией со мной в Instagram @emilyhappyhealthy.

Будь счастлив и здоров!
– Эмили

Лучшие яблочные чипсы для фритюрницы

Яблочные чипсы для фритюрницы — это сладкие полезные перекусы с корицей и сахаром, которые любят взрослые и дети.Быстрый способ обезвоживать яблоки и наслаждаться.

Если вы еще не пробовали приготовить яблочные чипсы во фритюрнице в Cosori или Ninja Foodi, вам нужно это сделать! Их легко сделать, и ваши дети будут просить их снова и снова. Всего один простой рецепт фритюрницы в блоге «Типичная мама». (партнерские ссылки присутствуют)

Мы начали делать яблоки в виде колец для фритюрницы, это было здорово. Затем мы поделились тем, как сушить яблоки здесь, в этом посте. Хотя это заняло НАМНОГО больше времени, чем это.

Так как время-деньги, а у мам и того и другого не так много 😉 Решил поделиться с вами еще одним методом.

Если вы тоже любите рецепты фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

Когда мы делали это в первый раз, у нас было МНОГО яблок. Мы посетили фруктовую ферму и собрали 60 фунтов! В тот раз я выбрал все Fuji, потому что это мой фаворит на все времена.

После этого я обычно покупаю в продуктовых магазинах только то, что по разумной цене.Я никогда не покупаю вкусные красные, я думаю, что их кожица слишком жесткая, а внутренняя часть недостаточно твердая на мой вкус.

Если вам нравится более кислая нота, выберите вместо нее Granny Smith (ярко-зеленые). Каждый сорт имеет разную текстуру и вкус, поэтому, конечно, используйте свой любимый.

Что касается пилинга, то не надо. Вы хотите, чтобы маленький кусочек яблочной кожуры остался, чтобы как бы лучше скрепить его и придать ему немного больше текстуры. Вы можете видеть выше, как выглядят тонкие ломтики, когда они приготовлены.

Для этого шага вам понадобится мандолина. Вот еще несколько вопросов и ответов ниже, прежде чем вы начнете:

Полезны ли яблочные чипсы?

Да! Я имею в виду, особенно если вы добавите немного корицы. Питательная ценность не изменится, если вы просто высушите их горячим воздухом. Немного сахара приятно, хотя, чтобы придать ему немного дополнительной сладости.

Как долго хранятся яблочные чипсы?

После того, как ваша домашняя партия будет готова, вы захотите хранить их в герметичных пакетах для заморозки.Если вы высасываете воздух каждый раз, когда открываете его, они останутся хрустящими в течение хорошей недели!

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочных чипсов?

Решать вам, но люди говорят, что они добились наибольшего успеха с: Golden delicious, Gala, Fuji и Pink Lady.

Как нарезать яблоки для яблочных чипсов?

Очень осторожно. Под этим я подразумеваю, что вы захотите использовать мандолину, чтобы они были довольно тонкими. При этом убедитесь, что на вас надеты перчатки, чтобы не порезаться в процессе.

Существует также насадка Kitchen Aid, которая очистит и нарежет их тонкими ломтиками, если вы решите пойти в этом направлении. Я бы посоветовал не снимать шкурки.

Теперь пришло время добавить любые приправы, которые вы хотите. Корица и сахар являются наиболее популярными, но немного мускатного ореха или даже тыквы или приправы для яблочного пирога были бы вкусными. Мы добавили то же самое к нашим персикам во фритюрнице, и они тоже были восхитительны.

Фритюрница с яблочными чипсами

Это то, что вам нужно, чтобы начать и начать наслаждаться этими сушеными яблоками .

  1. Яблоки без сердцевины, нарезанные очень тонкими ломтиками, для этого вам понадобится мандолина
  2. Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
  3. Корица и сахар, если вы хотите посыпать сверху

Когда вы следите за временем на этом и вытягиваете одно они не будут хрустящими сразу. Вам нужно дать им полностью остыть, и тогда вы почувствуете вкус и разницу.

Эти и наши огуречные чипсы для фритюрницы полезны для здоровья и без глютена тоже!

Вот краткое пошаговое руководство, но полная карточка с рецептами для печати также находится внизу этого поста:

Необходимое время: 10 минут.

Яблочные чипсы для аэрогриля

  1. Подготовьте

    Яблоки с сердцевиной, затем очень тонко нарежьте их с помощью мандолины.
    Распылите корзинку с антипригарным покрытием внутри корзины аэрофритюрницы, положите яблоки внутрь, стараясь как можно меньше перекрывать их.

    Слегка посыпьте один слой яблок корицей или корично-сахарной смесью.

  2. Приготовление

    Установите температуру 300 градусов по Фаренгейту и жарьте на воздухе в течение 10 минут, общее время приготовления. Через 5 минут их необходимо перевернуть.

  3. Наконечник

    Откройте корзину через 1 минуту, и если ломтики летают в корзине, вы можете положить на них металлическую решетку или подставку, чтобы этого не произошло.

  4. Охладить

    Дать остыть и затвердеть перед употреблением вареных яблок.

Если вы соблюдаете низкокалорийную диету и составляете план питания с более полезными закусками, это здорово включить.

Мы уже готовили много свежих яблок по рецептам, которые нам очень нравятся.Вот некоторые из наших любимых:

Еще один похожий рецепт с горячим воздухом — это яблочные чипсы во фритюрнице!

Яблочные чипсы Ninja Foodi

Вы можете использовать любую марку кастрюли, которая у вас есть. Если у вас есть этот, чипсы из шпината — тоже полезный выбор, который стоит попробовать.

Фритюрница с яблочными чипсами

Яблочные чипсы для фритюрницы — это сладкие полезные перекусы с корицей и сахаром, которые любят взрослые и дети. Быстрый способ обезвоживать яблоки и наслаждаться.

Ключевое слово фритюрница, яблочные чипсы, сушеные яблоки, еда-ниндзя
  • 2 яблока без сердцевины, очень тонко нарезанных
  • 1 ч. л. корицы или смесь 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. корицы
  • У яблок удалить сердцевину, затем очень тонко нарезать их с помощью мандолины.

  • Распылите корзинку с антипригарным покрытием внутри корзины аэрофритюрницы, положите внутрь яблоки, стараясь как можно меньше перекрывать их.

  • Слегка посыпьте корицей или корично-сахарной смесью.

  • Установите температуру 300 градусов по Фаренгейту и готовьте в общей сложности 10 минут, переворачивая через 5 минут.

  • Перед употреблением дать остыть и затвердеть.

  • Совет: откройте корзину через 1 минуту, и если ломтики будут летать в корзине, вы можете положить на них металлическую решетку или подставку, чтобы этого не произошло.

Пищевая ценность

Фритюрница с яблочными чипсами

Количество на порцию (2 унции)

Калорий 49 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенный жир 1G 6%

натрия 1 мг 0%

2 Калий 3

Калий 97 мг 3%

углеводов 13г 4%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 9 г 10%

Белок 1 г 2%

Витамин A 49IU 1%

50013

50013

5%

Кальций 12 мг 1%

1%

2 Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Как легко высушить яблоки · Типичная мама

Вот как обезвоживают яблоки, посыпанные корицей и сахаром. Это лучшая здоровая закуска, которую любит вся моя семья, особенно мои дети!

Задумывались ли вы о дегидраторах для пищевых продуктов и понравится ли вам это? Да, но как только мы узнали, как сушить яблоки, мы попались на крючок! Естественно сладкие, с щепоткой корицы сверху, теперь это любимый рецепт свежих яблок в моей семье. Особая благодарность Cosori за спонсирование этого поста.(присутствуют партнерские ссылки, первоначально опубликовано 19 сентября)

Давайте начнем с основ?

У меня есть дегидратор Cosori.

  • он достаточно большой для нашей семьи из 5 человек
    • поставляется с книгой рецептов
    • удобно помещается на столешнице
    • выглядит стильно
  • На этот раз мы решили сушить яблоки (и 1 корзину бананов).

Я знаю, ты тоже хочешь попробовать, да??

Как сушить яблоки

Вот что вам нужно для начала:

  1. Это косо дегидратор
  2. лучший Apple Corer
  3. Apple Peeler
  4. нож или мандолин
  5. Gallon Baggie
  6. свежие яблоки
    1. мы использовали небольшую бабушку SMITH
  7. Cinnamon
  8. сахар
    1. проще, но вы можете купить это уже смешано вместе

Вы можете использовать любой тип, который вы хотите, Fuji — мой любимый. Они являются самыми сладкими яблоками и остаются твердыми в отличие от желтых и/или красных вкусных. Зеленый или Гренни Смит — самый крепкий сорт и тоже хороший.

Это мои любимые яблочные хрустящие яблоки, потому что это лучших яблока для запекания с в духовке или в мультиварке.

  • В итоге я использовал нож и просто нарезал их тонкими ломтиками, потому что у купленной мандолины были проблемы. 😉
  • Я предпочитаю этот метод, но когда ничего не помогает, вы используете то, что у вас есть на данный момент, верно? lol

Это сработало так же хорошо, что полезно знать, если у вас его нет.Как только вы удалите сердцевину и очистите их, они начнут быстро становиться коричневыми, поэтому лучше всего сделать это одним махом и не ждать долго между этапами.

Конечно, вы можете использовать немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, но в этом нет необходимости, если вы просто делаете все сразу.

  • Я полагаю, вы могли бы обвалять фрукты в корице и сахаре в миске, но я подумал, что пакетик будет намного проще. Это было. Я ничего не добавлял к фруктам, только сама влага заставляла ароматы прилипать.

Конечно, вам решать, добавлять это или нет. Если вы просто хотели щепотку, вы можете в качестве альтернативы класть фрукты в один слой при каждой попытке, держать их над раковиной и посыпать сверху.

Я советую сделать это над раковиной, потому что это устранит большую часть беспорядка.

Вот так выглядели нарезанные яблоки, встряхнутые в литровом пакете для заморозки. Вы должны убедиться, что они не перекрывают друг друга на лотках дегидратора.

Точно так же, как когда вы используете электрическую фритюрницу и готовите яблочные чипсы, ваша еда нуждается в циркуляции горячего воздуха, чтобы высушить яблоки.

Как приготовить сушеные яблоки

  1. Очистить яблоки.
  2. У яблок удалить сердцевину, выбросить кожуру и сердцевину в мусорное ведро или контейнер для компоста.
  3. Положите нарезанные яблоки на бумажное полотенце или тарелку.
  4. В галлонный пакет Ziplock положите половину смеси корицы и сахара + половину нарезанных яблок и осторожно встряхните.
  5. После нанесения покрытия положите их на лотки для хранения пищевых продуктов, как вы видите здесь, не накладывая их друг на друга.
  6. При какой температуре вы сушите яблоки при ? Вы установили температуру 145 градусов на 6 часов, чтобы сделать сушеные яблочные кольца.
  7. Если вы хотите действительно хрустящие яблочные чипсы, это займет около 8 часов.

Храните в герметичных пакетиках или в симпатичных баночках с ленточкой вокруг горлышка в качестве подарка!

Да, вы можете сушить яблоки в духовке, но я НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не оставлю это так надолго. Используя дегидратор для пищевых продуктов, такой как этот от Cosori, ваша кухня будет прохладной, пока он сушит мясо, фрукты и овощи в течение всего дня.

Правильно, в этой красотке можно сушить что угодно. Любите вяленую говядину, сделайте это еще на одну ночь.

В этом раунде мы сделали одну стойку сушеных бананов и были настолько одержимы ими, что на следующий день сделали целую партию. Теперь это мои дети (и моя) любимая здоровая закуска.

Полезны ли обезвоженные яблоки?

  • Да!
  • Питательные продукты без жира, но с большим количеством витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.
  • По сути, это фрукты, из которых удалена вода.

Удаляют ли обезвоженные яблоки питательные вещества?

Небольшая потеря витаминов из-за жары и воздуха.Витамины А и С теряются.

В каких сухофруктах меньше всего сахара?

В списке популярных вариантов будет:

  1. Персики
  2. Яблоки
  3. Личи
  4. Абрикосы – о, как хороши
  5. Чернослив
  6. Инжир
  7. Подслащенная клюква

Затем сохраните и наслаждайтесь, когда захотите. Вот как обезвоживают яблоки, друзья мои!

Как хранить обезвоженные яблоки?

  • На самом деле им требуется очень мало места для хранения.
  • Храните их в герметичных пластиковых пакетах, подобных этому.
  • Можно также использовать герметичные банки.

Просто упакуйте фрукты как можно плотнее, удалив как можно больше воздуха, чтобы они дольше оставались свежими.

Нужно ли хранить сушеные яблоки в холодильнике?

На самом деле их можно хранить при комнатной температуре, нет необходимости в холодильнике, и это здорово. Таких тоже хватит на 6-12 месяцев!

Если вам это нравится, попробуйте наши легкие запеченные яблоки, а также карамельные яблоки, вывернутые наизнанку.

Как сушить яблоки

Вот как обезвоживают яблоки, посыпанные корицей и сахаром. Это лучшая здоровая закуска, которую любит вся моя семья, особенно мои дети!

Ключевые слова яблоки, бананы, обезвоженные, фрукты
  • У яблок удалить сердцевину, затем очистить от кожуры. Используйте мандолину, чтобы нарезать тонкими ломтиками (толщина зависит от вас, чем тоньше они будут, тем более хрустящими они будут, и на это уйдет меньше времени).

  • Смешайте корицу и сахар в миске.Добавьте половину в галлоновый пакет с половиной нарезанных яблок и встряхивайте, пока фрукты не будут хорошо покрыты.

  • Яблоки отделить и уложить в один слой на решетку из нержавеющей стали. Когда он будет заполнен, вставьте его в дегидратор.

  • Используйте другую решетку, чтобы выложить остальные фрукты.

  • Затем добавьте оставшуюся смесь корицы и сахара в пакет с оставшимися нарезанными яблоками и снова встряхните.

  • Разложите оставшиеся ломтики яблок на противнях, пока они не будут заполнены.Закройте дверцу и установите дегидратор на 145 градусов на 6 часов.

  • Время немного зависит от того, насколько хрустящими или жевательными вы любите яблоки, а также от того, насколько тонко вы их нарезали. Проверьте через 5 часов и узнайте, о чем вы думаете, сохраняйте дольше, чтобы получить больше свежести.

Пищевая ценность

Как сушить яблоки

Количество на порцию (2 унции)

Калорий 126 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2% 1G 2%

Насыщенные жиры 1G 6%

натрия 2 мг 0%

калий 159 мг 5%

углеводов 33г 11%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 28 г 31%

Белок 1 г 2%

Витамин A 2%

80013

8% 7mg 8%

кальций 9 мг 1%

1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Влияние температуры горячего воздуха на механические свойства сушеных яблок

Целью данного исследования было определить влияние различных методов сушки на пищевую ценность и антиоксидантную активность портулака. Два разных образца портулака были высушены четырьмя разными способами (на солнце, в вакууме, горячим воздухом и сушка вымораживанием). Высушенные и свежие образцы анализировали на их сухое вещество, содержание β-каротина, содержание хлорофилла а и хлорофилла b, общее содержание флавоноидов, общее содержание флавонолов, общее содержание фенолов, активность по удалению радикалов %DPPH, активность хелатирования металлов и цвет.Содержание сухого вещества портулака свежего 3,86-5,28%. Количество β-каротина, хлорофилла а и b варьировалось от 61,31 до 67,08 мг/100 г, от 103,11 до 138,11 мг/100 г и от 56,14 до 62,06 мг/100 г соответственно в пересчете на сухую массу. Общее содержание флавоноидов, общего флавонола и общего фенола составляло 9,61–28,20 мг RE (эквивалент рутина)/г DW (сухой вес), 3,48–17,27 мг RE/г и 14,86–17,95 мг GAE (эквивалент галловой кислоты)/г. ДВ соответственно. Активность по удалению DPPH варьировала от 158,19 до 168,22 мкг/мл, а активность хелатообразования металлов варьировалась от 5.75% и 22,44%. Значения цвета свежего портулака L*, a* и b* варьировались от 33,41 до 35,25, от -6,70 до -7,28 и от 13,51 до 14,60 соответственно. На содержание сухого вещества, общее содержание фенолов, антиоксидантную активность, β-каротин, флавоноиды, флавонолы и значения цвета (L*, a* и b*) существенное влияние оказал метод сушки. Методы сушки вызывали значительное снижение содержания β-каротина, общего флавоноида, общего флавонола и общего фенольного содержания в портулаке. С другой стороны, в результате сушки наблюдалось увеличение содержания сухого вещества, хелатирования металлов, хлорофилла а и хлорофилла b.Учитывая различия во влиянии методов сушки на исследуемые параметры и недостатки некоторых методов сушки; в дополнение к разумным результатам, полученным при сушке горячим воздухом. В качестве рекомендуемого процесса сушки портулака можно предложить процесс сушки горячим воздухом.

Как приготовить сушеные яблоки в духовке Рецепт

Рецепт домашних сушеных яблок. Вкусная, полезная и простая в приготовлении закуска, которую медленно высушивают в духовке, посыпав корицей.

Конечно, осень — это нечто большее, чем тыквы, и после нескольких рецептов тыквы я почувствовала, что тыква немного надоела, поэтому я начала присматриваться к другой звезде осеннего урожая: Яблоку!

Сушеные яблоки — отличная здоровая закуска, когда вы в пути. Они сладкие и хрустящие, идеально подходят для детей или взрослых! Это легкая закуска, которую любят все.

Одна из моих любимых закусок — сушеные яблочные кольца, но они могут быть дорогими! Их легко сделать самостоятельно, но это займет немного времени.Мне нравится мой с небольшим количеством корицы.

Когда дело доходит до приготовления сушеных яблок, у вас есть два варианта: дегидратор или духовка. Если вы не хотите тратить деньги на дегидратор, попробуйте этот рецепт вяленых яблок.

Лучшие сорта яблок для приготовления сушеных яблок

Для сушки лучше всего подходят терпкие и хрустящие яблоки с мякотью, которая держит форму. Хорошие кулинарные яблоки, такие как Pink Lady, Cameo и Cortland, хорошо работают. Яблоки Гренни Смит и яблоки Фудзи также делают очень вкусные сушеные яблоки.

Мой любимый сорт яблок для сушки — это яблоки «Роял Гала», это хрустящие и сладкие яблоки, которые очень хорошо сохнут.

Избегайте Red Delicious и Golden Delicious, так как их вкус недостаточно настойчив и они плохо сохнут.

Используйте мандолину для ровных ломтиков яблок

При приготовлении ломтиков сушеных яблок важно, чтобы ломтики были тонкими и ровными. Тонкие ломтики высохнут быстрее, поэтому следите за толщиной ломтиков.Если вы хотите хрустящие яблочные чипсы, сделайте их тонкими и готовьте дольше. Если вы хотите мягкие сушеные яблоки, то вам подойдет более густое и более короткое время.

Недорогой слайсер для мандолины может помочь! Это стоит вложений, если вам нравится делать эти здоровые закуски. Тонко нарезанный фрукт обезвоживается гораздо быстрее, чем толсто нарезанный.

Вы также можете использовать острый нож, но вы вряд ли получите тонкие и четкие надрезы, которые мы ищем в нарезанных яблоках.

Вы также можете использовать нож для чистки яблок, чтобы удалить кожуру, если хотите, но можно и оставить.

Другие способы приготовления яблочных чипсов (сушеных яблок)

Существует несколько различных способов обезвоживания яблок для изготовления яблочных колец в домашних условиях. Эти методы включают:

Сушка на воздухе — медленный и низкотехнологичный метод. У меня нет опыта использования этого метода, так как сушка в духовке быстрее и безопаснее.

Сушка в духовке выполняется быстрее, чем сушка на воздухе, и может выполняться при более высокой температуре, поэтому сушка фруктов занимает меньше времени.Это может занять от 2 до 10 часов в зависимости от того, какой вы хотите получить готовый продукт. Прокрутите ниже мой рецепт яблочных чипсов.

Сушка яблок с помощью дегидратора занимает от 12 до 24 часов и, как правило, дает более кожистые яблоки, чем высушенные в духовке яблоки.

В сушилке для пищевых продуктов используются вентиляторы и вентиляционные отверстия, которые обдувают ингредиенты, размещенные на лотках, сухим теплым воздухом, вызывая испарение влаги. Этот низкий нагрев сохраняет ферменты и питательные вещества нетронутыми, удаляя влагу, которая вызывает рост бактерий.

Дегидратор — отличный способ приготовить сухофрукты и освободить духовку для выпечки других продуктов.

Другой вариант — использовать фритюрницу , если она у вас есть.

Как хранить сушеные яблоки

Полностью обезвоженные сушеные яблоки можно хранить до года, если поместить их в герметичный контейнер и хранить в прохладном темном месте. Стеклянная банка — хороший выбор для хранения.

Их нельзя хранить в холодильнике, так как это сделает их твердыми и неприятно жевательными.

Тем не менее, поскольку выход каждой партии сушеных яблок невелик, вполне возможно, что вы съедите все свои сушеные яблоки в день их приготовления. Большинство духовок не могут вместить более двух противней.

Ищете больше рецептов с яблоками?

Если вы ищете другие способы использовать все свои яблоки вместо того, чтобы делать яблочные пироги, посмотрите эти яблочные рецепты:

Классический немецкий яблочный пирог Apfelkuchen, влажный и маслянистый. Это простой деревенский пирог со свежими яблоками — идеальный осенний десерт.

Эти старомодные яблочные оладьи изготовлены из сладкого теста с добавлением сочных яблок и покрыты глазурью. Это простое в приготовлении осеннее угощение.

Сохрани несколько яблок на День Благодарения! Начинка из яблок и шалфея на День благодарения или рождественский ужин. Добавление сладких яблок в эту хрустящую корочку на верхней начинке создает восхитительный сладко-соленый баланс по сравнению с классическим рецептом начинки, обогащенным шалфеем.

Вяленые яблочные кольца с корицей

Ингредиенты:

7–8 яблок
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
корица

Направления:

Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их кольцами толщиной 1/4 дюйма.Использование мандолины значительно упрощает этот процесс.

Выбрасывайте верхние и нижние кольца с наибольшей кожицей.

Предотвратите потемнение, бросив яблоки в воду с лимоном: поместите яблочные кольца в миску с лимонным соком и 2 чашками воды.

Высушите яблоки на чистом кухонном или бумажном полотенце, затем разложите ломтики в один слой на решетке над противнями.

Если у вас по необъяснимым причинам есть только одна решетка, несмотря на то, что вы постоянно выпекаете (хм…), я проверил этот метод с пергаментной бумагой, и результаты были почти идентичными.

Посыпьте ломтики корицей по вкусу.

Подсушите яблоки в духовке в течение 2-10 часов на слабом огне (140 градусов по Фаренгейту), слегка приоткрыв дверцу с помощью ложки, шпажки или подобного предмета, время от времени переворачивая ломтики. Сушите дольше для хрустящих ломтиков и меньше для мягких ломтиков.

Достаньте обезвоженные ломтики яблока из духовки и дайте им полностью остыть, прежде чем хранить их в стерилизованных герметичных банках в темном прохладном месте.

Ингредиенты

  • 7-8 яблок
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Корица

Инструкции

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их кольцами толщиной 1/4 дюйма.Использование мандолины значительно упрощает этот процесс.
  2. Выбрасывайте верхние и нижние кольца с наибольшей кожицей.
  3. Чтобы яблоки не потемнели, бросьте их в миску с лимонным соком и 2 стаканами воды.
  4. Высушите яблоки на чистом кухонном полотенце, затем разложите ломтики на решетке над противнями.
  5. Посыпьте ломтики корицей по вкусу.
  6. Подсушите яблоки в духовке в течение 2-10 часов на медленном огне (140 градусов по Фаренгейту), время от времени переворачивая.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.