Как сделать макаруны: Sorry, this page can’t be found.

Готовим макаруны

Еще одно не так давно услышанное слово. Макаруны. Рецепт кого-то возможно удивит. Ведь вроде бы слово знакомое, итальянское, но на деле оказывается совсем другим по смыслу, да еще и французским…

Уточняем. Макаруны это всеми любимые французские пирожные из взбитых яичных белков и миндальной муки. Остается узнать подробности, как сделать макаруны и возможно ли это в домашних условиях.

Конечно, возможно! Настоящие макаруны готовим дома из миндальной муки и взбитых белков, это на самом деле очень просто. С начинкой и цветом пирожных можно экспериментировать.

Продукты для приготовления

Миндальная мука — 420 г

Сахарная пудра — 375 г

Яичные белки — 5 шт.

Сок лимона — пара капель

Сахар белый — 5 ч. л.

Ванильный экстракт — 1 ст. л.

Запоминаем, как приготовить макаруны:

Два противня застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Приготовить кулинарный мешок с насадкой.

В чаше кухонного комбайна соединить половину миндальной муки и сахарной пудры, хорошо перемешать. Пересыпать эту массу в другую миску. В чашу комбайна насыпать оставшуюся половину муки и пудры, тоже хорошо перемешать.

В большой миске на средне-слабой скорости взбить миксером яичные белки с несколькими каплями лимонного сока в течение примерно 1 минуты. Постепенно ввести сахар, взбивать около 4 минут, до устойчивых пиков.

Постепенно, в четыре этапа ввести в белковую массу миндальную смесь и ванильный экстракт. Наполнить этой массой кулинарный мешок.

Нанести на противни круглые заготовки диаметром 5 сантиметров, оставляя при этом расстояние между ними примерно 2,5 сантиметра.

Противни необходимо слегка встряхнуть в стороны, чтобы заготовки «улеглись».

Мокрым пальцем сгладить верхушки у заготовок и оставить противни с будущими макарунами при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы они слегка обветрились.

Духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов (примерно за полчаса до выпекания). Один противень расположить на среднюю позицию в разогретой духовке и выпекать макаруны до золотистого цвета, около 20 минут. Готовые миндальные макаруны вместе с пергаментом перенести на решетку и оставить на ней до полного охлаждения. В духовку поместить другой противень и так же выпечь вторую порцию макарунов.

Для миндальных макарунов вы можете приготовить любой крем, но он должен быть густым, чтобы не расплывался.

Охлажденные макаруны скрепить по два кремом или, например, растопленным шоколадом с небольшим количеством сливочного масла или сметаны.

Если есть желание, то в миндальное тесто, как и в крем, можно добавить пищевые красители, тогда ваши макаруны приобретут яркую окраску.

как приготовить макаруны самостоятельно • INMYROOM FOOD

Миниаютюрные французские пирожные macarons — абсолютный хит в мире сладостей. В России их называют по-разному: макароны, макаруны, макаронс. Но это именно тот случай, когда название ничего не меняет. Французские крошки влюбляют в себя за воздушную консистенцию, многообразие вкусов и широкую палитру оттенков. 

KitchenMag разделяет мировую любовь к макарунам. Мы обожаем этот французский десерт и решили рассказать вам, как приготовить идеальные макаруны в домашних условиях.   

Немного истории

Макаруны представляют собой миниатюрные печенья-безе, которые соединены друг с другом при помощи крема или джема. Гурманов они привлекают своим аппетитным внешним видом и многообразием вкусов. Макаруны бывают самых разных оттенков: от пастельных до ярких. А вкусов, пожалуй, существует еще больше: маракуйя, миндаль, лаванда, малина, карамель, шоколад, маття.

Доподлинно установить происхождение французского десерта невозможно. По некоторым данным, их изобрел итальянский кондитер, которого Екатерина Медичи пригласила в XVI веке в Париж, чтобы он приготовил десерты для ее свадьбы с Генрихом II.  

Другие источники говорят, что десерт изобрели еще раньше в одном из монастырей Лотарингии. Две сестры-монахини Маргарита и Мари-Элизабет попытались обойти строгие церковные запреты и придумали рецепт легких пирожных из миндальной муки.

Но до середины XX века макаруны представляли собой меренгу, которую подавали к столу с джемом. В 1930-м году кондитеры старейшей французской кондитерской Ladurée придумали «скреплять» две меренги с помощью крема или джема. Так и появился внешний облик современных макарун. 

Секреты идеальных макарун

Существует множество разнообразных рецептов макарун. Список ингредиентов минимален, но сама техника их приготовления требует определенной сноровки. Делимся хитростями лучших шеф-кондитеров, которые помогут вам готовить идеальные макаруны для близких. 

Выбирайте самые свежие ингредиенты

Приготовление макарун — это практически ювелирная работа. Результат зависит от многих факторов, среди которых особое место занимает качество и свежесть ингредиентов. Именно они во многом определяют консистенцию и вкус французского десерта.  

Идеальные макаруны можно приготовить только из самых свежих и качественных яиц и муки. Тогда пирожные получатся воздушными, нежными и очень вкусными. Не поленитесь сходить в магазин, если в вашем холодильнике не обнаружится максимально свежих продуктов. 

Используйте сито (несколько раз!)

Для приготовления макарун вам неизбежно придется смешивать несколько ингредиентов сыпучей консистенции: к примеру, муку и сахарную пудру. В рецепте вы можете найти рекомендацию, согласно которой такие продукты придется несколько раз просеять через сито. Не игнорируйте этот совет. Он действительно работает. 

Когда вы просеиваете муку, она напитывается кислородом. В результате тесто получается максимально воздушным и нежным. И если для приготовления других десертов муку достаточно просеять один раз, то для макарунов эту цифру можно смело увеличить до двух-трех раз. 

Хорошенько взбивайте белки

Яичные белки — еще один доминирующий ингредиент в любом рецепте макарун. Их следует взбивать особенно тщательно. Смело используйте для этих целей миксер и чередуйте среднюю и высокую скорость. 

Белки, взбитые до идеальной консистенции, должны быть очень густыми. Проверить это просто: остановите миксер и оцените взбитые белки на венчиках. Их форма должна быть неизменной. Это называется «взбить белки до жестких пиков». Помните: в случае с макарунами белки лучше взбивать чуть дольше необходимого.  

Добавьте секретные ингредиенты

Французы добавляют в тесто для макарунов так называемый cream of tartar. Этот секретный ингредиент не имеет ничего общего с созвучным соусом. В переводе это означает «винный камень». Его активно используют в кондитерском деле для приготовления всевозможных сладостей. Винный камень «склеивает» ингредиенты и делает тесто более плотным. Макаруны получаются не только вкусными, но и весьма фактурными и аппетитными. 

Если вам не удастся найти в магазинах винный камень, то попробуйте заменить его на пекарский порошок или лимонную кислоту. В первом случае количество остается таким же, а вот во втором немного меняется. Если по рецепту требуется 1/2 чайной ложки винного камня, то добавить следует всего лишь щепотку лимонной кислоты.  

Не игнорируйте начинку

В погоне за идеальными домашними макарунами многие забывают про начинку и пренебрегают ее качеством. А она на практике очень важна. Вы же наверняка уже пробовали безе и меренги и знаете, что их отличает пусть и изысканный, но весьма нейтральный вкус. Если бы не разнообразие начинок, то все макаруны на вкус были бы практически одинаковыми. 

Экспериментируйте и пробуйте новые вкусы и сочетания. В качестве начинки вы можете взять как крем на основе яичных желтков и сливочного масла, так и джем или варенье. 

Миндальные макаруны с ванилью

Существует множество рецептов макарун. В любом кондитерском доме вы найдете несколько десятков вкусов фирменных французских сладостей. Экспериментировать можно бесконечно. 

Для начала предлагаем освоить рецепт миндальных макарун с ванилью.  

Ингредиенты:

  • Миндальная мука2/3 стакана
  • Сахарная пудра1,5 стакана
  • Яичные белки3 шт.
  • Сахар5 ст. л.
  • Ванильный экстракт1 ст. л.
  • Для начинки:
  • Сливочное масло7 ст. л.
  • Яичный желток2 шт.
  • Сахар или сахарная пудра1/4 стакана
  • Молоко3,5 ст. л.
  • Ванильный экстракт1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Духовку необходимо разогреть до 120 градусов. 
  2. Противень застелить бумагой для выпекания. Предварительно вы также можете нарисовать на противне небольшие круги по форме ваших будущих макарун.
  3. В миске соедините сахарную пудру и миндальную муку. Несколько раз просейте получившуюся смесь через сито. Так вы сможете добиться идеальной воздушной консистенции. 
  4. Яичные белки взбейте с помощью миксера на средней скорости до жестких пиков. 
  5. Аккуратно добавьте сахар и ванильный экстракт. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать. Сахар должен раствориться. 
  6. Соедините белковую и мучную смеси. Размешайте лопаткой до получения однородной массы. 
  7. Переместите тесто в кондитерский мешок. Выдавите его на противень, используя прорисованные «трафареты». 
  8. Оставьте противень при комнатной температуре на 15–20 минут. Тесто не должно прилипать к пальцам. 
  9. Отправьте макаруны в духовку на 15–20 минут. 
  10. Остудите макаруны. 
  11. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и с помощью вилки разомните до однородной массы. 
  12. Яичные желтки взбейте с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте молоко и снова хорошенько взбейте.
  13. Перелейте яично-молочную смесь в сотейник и поставьте на низкий огонь. Готовьте, пока смесь не загустеет.
  14. Перелейте смесь обратно в миску и размешайте. Остудите до комнатной температуры. 
  15. Добавьте сливочное масло и снова размешайте. Должна получиться идеальная кремовая консистенция.  
  16. Намажьте получившуюся начинку на половинки макарун. Соедините их и подавайте к столу. 

Источник фото для тизера: Pinterest

рецепт на День святого Валентина. Рецепт макаруны с шоколадной начинкой в домашних условиях

Эти французские пирожные-безе по-русски называют и макарони, и макаронс — но рецепт от этого не меняется, разве что вы захотите придать макаронс другой цвет или наполнить их новой начинкой. Домашние макарони, возможно, потребуют тренировки — поэтому если соберетесь приготовить макаронс в подарок к 14 февраля, начинайте заранее. Зато они отлично хранятся.

Когда готовишь макарони, бывает так, что удача на твоей стороне, а иногда все идет насмарку. И не всегда понятно, почему так получается. Самое главное, не сдаваться и попробовать еще раз. Через какое-то время вы поймете, какая консистенция теста необходима, как его украшать и сколько его нужно выпекать. Результат зависит в огромной степени от духовки, поэтому убедитесь, что вы знаете свою духовку и ее температурные режимы как свои пять пальцев.

Когда вы готовите макарони, очень важно соблюдать точные пропорции, поэтому необходимо обязательно взвешивать ингредиенты. Если у вас еще нет кухонных весов, самое время их приобрести.

Я люблю делать собственную миндальную муку, но можно купить и готовую. Чтобы приготовить миндальную муку, ошпарьте миндальные орехи кипятком и очистите их. Подсушите орехи рапу часов в духовке при низкой температуре (50-75оС). Измельчите сухие миндальные орехи в порошок в кухонном комбайне или размелите в ступке. Даже если вы используете купленную миндальную муку, я рекомендую все же пропустить ее через кухонный комбайн вместе с сахарной пудрой, потому что там часто попадаются крупные кусочки.

Если вы хотите покрасить макарони, важно помнить, что краситель должен быть очень концентрированным — например, пастообразный (гелевый) краситель. Если вы хотите использовать обыкновенный карамельный краситель или что-нибудь подобное, имейте в виду, что его можно добавить всего пару капель, иначе тесто станет слишком жидким.

Можно использовать всевозможные начинки для макарони: масляный крем, ганаш, карамельный крем, вареную сгущенку, лимонный крем, крем из сливочного сыра, нутеллу и арахисовое масло.

После того как вы наполните макарони, храните их в плотно закрытой банке в холодильнике. Им необходимо созреть в течение одного или двух дней перед тем, как их есть — так они гораздо вкуснее. Половинки макарони без начинки можно даже заморозить в банке. Положите слой пекарской бумаги между каждым слоем макарони, чтобы они не слиплись.

Шоколадные макарони с морской солью

На 25-30 двойных пирожных

Для макарони:

  • 110 г яичного белка (примерно из 3 яиц)
  • 100 г миндальной муки
  • 185 г сахарной пудры
  • 15 г какао
  • 4 ст. л. сахарного песка
  • 1 ст.  л. соли хлопьями

Для шоколадной начинки:

  • 100 г горького шоколада (70%)
  • 100 мл сливок для взбивания
  • 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление безе: день первый

Отмерьте белки в большой миске. Оберните пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Приготовление макарони: день второй

  1. Смешайте в кухонном комбайне миндальную муку, сахарную пудру и какао. Просейте смесь в миску.
  2. Взбейте белки. Когда они начнут пениться, добавляйте сахарный песок по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Взбивайте до тех пор, пока не получите густое и плотное безе.
  3. Пересыпьте миндальную смесь в безе-тесто и перемешайте лопаткой. Тесто должно быть не слишком густым и не слишком жидким. Если хотите проверить, правильная ли получилась консистенция, выложите немного теста на пекарскую бумагу. Через некоторое время тесто должно немного растечься в плоскую гладкую каплю. Если тесто не растекается, его нужно вымешивать дольше.
  4. Наполните тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и выложите небольшие порции теста на застеленный пекарской бумагой противень. Оставьте на 20 минут, затем посыпьте хлопьями соли. Оставьте еще на 40 минут, пока на поверхности пирожных не появится корочка. Аккуратно потрогайте пальцем, чтобы убедиться, что они не липкие.
  5. Разогрейте духовку до 150 °С. Выпекайте 11–13 минут. Остудите и осторожно снимите пирожные с пекарской бумаги.

Приготовление шоколадной начинки

  1. Мелко порубите шоколад и положите его в жаропрочную миску.
  2. Разогрейте сливки и масло в кастрюле и снимите с огня перед закипанием. Вылейте сливочную смесь на шоколад и оставьте на несколько секунд. Помешивайте, пока шоколад полностью не расплавится и не получится глянцевый крем.
  3. Оставьте крем, чтобы он остыл и загустел (если хотите ускорить этот процесс, поставьте ненадолго в холодильник).
  4. Намажьте шоколадную начинку на пирожные (можно использовать кондитерский шприц) и соедините попарно.
  5. Храните макарони в герметичной банке в холодильнике и лучше дайте им постоять день или два перед тем, как будете их пробовать, чтобы они стали еще вкуснее!

никогда не состариваю белки, и на свежих прекрасно всё получается.
для тех, кто будет пробовать приготовить эти пирожные впервые, рекомендую взять пшеничную муку вместо миндальной.
так дешевле руку набивать).
потом можно заменять половину объёма миндальной муки пшеничной.
месить макаронаж надо до состояния «стекает с лопатки непрерывной лентой».
если у вас газовая духовка, рекомендую её разогреть до максимума (в течение часа), поставить макароны в духовку, и сразу её выключить.
через 15-20 минут можно вынимать)

2019-02-07, не кулинар

Вообще-то миндальуную муку надо просеивать, а в рецепте об этом не слова, неудивительно что у большинства ничего не получается.

2019-05-07, angel6541

Спасибо за совет. Пробовала однажды приготовить, получилось что-то нечто не понятное. Теперь попробую как Вы сказали)

2019-03-02, lyuba79

как-то пробовала приготовить и ничего не вышло… возможно это знак, что нужно попробовать еще раз

2019-02-08, fedorchuk.2312

Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.

07.02.2019

Обновлено 24.01.2022

Как готовить макаруны, и что с ними еще можно сделать, кроме скушать

Что такое макаруны

Макарон (именно это название самое правильное) – это необычайно красивые и яркие пирожные.

Это нежнейший французский десерт, который способен не только наполнить ваши вкусовые рецепторы истинным наслаждением, но и принести эстетическую радость.

Готовятся эти пирожные из яичных белков, сахарной пудры, миндальной муки. Можно добавлять специальные красители. Но наличие красителей не является обязательным, особенно если вы решили впервые приготовить лакомство в домашних условиях. Но именно из-за яркого цвета их так любят дети, ими украшают торты, выпечку и часто дарят.

Макаруны состоят из двух частей, которые склеены между собой. Начинка может быть разной, главное, чтобы она была достаточно густой и не впитывалась в макароны.

Подходит ганаш из белого и черного шоколада, лимонный курд, джем, густое варенье, конфитюр, очень-очень густой сливочный крем.

Если вы делаете их впервые и боитесь испортить продукты, используйте повидло или смородиновое варенье, украшайте фруктами по сезону.

Макарон – лакомство очень привередливое. Даже у очень именитых поваров они могут получится не сразу.

Эксперты делают акцент на том, что в макарунах важны точные пропорции. При приготовлении обязательно использовать кухонные весы, никаких примерных расчетов.

А начинку выбирайте яркую, вкусную, ведь именно из-за нее получается хороший вкус. Ведь сам макарун достаточно простенький и не имеет ярко выраженного вкуса. Не очень часто, но добавляют в тесто ароматизаторы, ваниль или кофе.

Бывают разнообразных видов и цветов. Яркие красные, фиолетовые, желтые. В качественные пирожные добавляют натуральные красители. Например, чернику, малинку, свеклу.

Одной из самых хороших кондитерских, которая изготовляет это чудо, считается французская Ladurée. Они ежедневно продают более 15 тысяч макарунс, при этом, за ними стоят очереди.

Если решили впервые приготовить эту сладость, просмотрите рецепты с пошаговыми фото, видео. Соблюдайте точные пропорции, покупайте качественную миндальную муку. И если не в первый раз, то во второй-третий у вас обязательно получится этот шедевр.

Голубые макаруны в стиле Тиффани

Данная статья является переводом и все повествование от первого лица происходит от кондитера Мануэлы Кейлен.

Если Вам когда-нибудь доводилось пробовать макарони, Вы знаете, насколько они вкусные. Мне они нравятся даже тогда, когда я еще не поставила их в духовку: тесто на вкус просто восхитительное …

Когда я бываю в Париже, всегда посещаю самые лучшие магазины, где продают макарони, и набираю пирожных с самыми разными вкусами.

Сегодня я расскажу Вам, как сделать макарони в стиле “Тиффани”. Это превосходное лакомство украсит любой десертный стол. На улице весна, а за ней наступит лето. Почему – бы не устроить вечеринку?


Рецепт

Бирюзовые макарони “Тиффани” (Рассчитано примерно на 30 штук)



  • 60-70 г. яичных белков

  • 150 г гранулированного сахара

  • 60 мл. воды

  • 170 г. сахарной пудры

  • 170 г. миндальной муки

  • 60-70 г. яичных белков

  • Бирюзовый пищевой краситель

Используйте сразу 3 противня, покрытых силиконовыми кондитерскими ковриками или пищевым пергаментом.

Если у Вас нет трех противней, используйте то, что есть в наличии, и выпекайте макарони несколькими партиями.

Используя вырубку диаметром 4 см, нарисуйте равномерно на пергаментной бумаге 4 ряда по 5 кругов. Переверните лист бумаги и положите под силиконовый кондитерский коврик или пергаментную бумагу на дне противня. Теперь у Вас есть шаблон, который поможет Вам сделать макарони одинакового размера.

Приготовьте кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10мм, например Ateco #804.

Разогрейте духовку до 135 градусов.

Вылейте в чашу миксера 65 г. яичных белков и взбейте венчиком.

Налейте воды в небольшую кастрюлю, высыпьте гранулированный сахар и доведите до кипения, на медленном огне, постоянно перемешивая.

Когда смесь начнет закипать, снимите пену и поместите в кастрюлю термометр. Когда температура смеси достигнет 113 градусов, начните взбивать на высокой скорости яичные белки. Когда температура сахарного сиропа достигнет 115 градусов, и яичные белки вспенятся, снимите кастрюлю с огня и медленно влейте сироп сбоку чаши миксера, продолжая при этом взбивать белки. Не лейте сироп непосредственно на венчик.

Продолжайте взбивать получившееся безе в течение 8-10 минут, пока чаша миксера не станет прохладной на ощупь.

Добавьте пищевой краситель в самом конце взбивания. В данном случае я использовала бирюзовый краситель от компании Americolor.

Между тем, насыпьте сахарную пудру и миндальную муку в миску средних размеров.
Перемешайте их и добавьте 65 г. яичных белков. Размешайте до консистенции густой пасты.

Выложите миндальную смесь в остывшее безе и перемешайте. Следите за консистенцией, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.

Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите круги нужного размера на подготовленный пергамент. После выпечки первой партии макарони в мешке может остаться смесь.

Выпекайте в течение 12 минут. 

Не нужно подсушивать эти макарони перед выпечкой, как это написано в некоторых рецептах.

Начинку для макарони можете сделать из чего угодно. Мне нравится легкая в приготовлении начинка:



  • 170 г. нарезанного белого шоколада

  • 60 мл. жирных сливок

Выложите мелко нарезанный шоколад в миску. Добавьте сливки.

Нагрейте и при высокой температуре в течение 1 минуты хорошо перемешайте. Если шоколад недостаточно растопился, нагрейте в течение еще 15 секунд. При необходимости можете нагреть ганаш еще раз, но не допускайте перегрева.

Перед тем, как выкладывать смесь на печенья, дайте ей остыть в течение 1 часа. Она осядет и примет свою форму.

Если необходимо, нагрейте смесь в микроволновке в течение 10 секунд, чтобы размягчить. Приготовленная начинка может храниться в холодильнике в течение месяца.

Надеюсь, Вас впечатлили эти макарони, и Вам захотелось их приготовить.

Возможно, Вы захотите сделать свадебное торжество в стиле Тиффани? Тогда эти макарони идеально подойдут для десертного стола!

Как сделать макаруны — Справочник потребителя | Справочник потребителя

Макаруны – это такие маленькие пирожные из миндальной муки и безе, которые стали очень популярными в последнее время. Но если покупать их в кофейнях, удовольствие получится недешевым. Можно сделать макаруны и дома, если подойти к процессу творчески и подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого берите ручку, бумагу, делайте список и возвращайтесь к нам, чтобы посмотреть видео, как сделать макаруны самостоятельно.

Как сделать макаруны дома

Есть несколько правил, как приготовить именно правильные макаруны. Многие думают, что достаточно просто взбить в однородную массу белки с сахаром, добавить миндальную муку и готово. Но не так все просто, и не зря сделать макаруны для кондитера – это один из экзаменов на профессиональность.

Миндальная мука для макарун должна быть мелкой и сухой, это залог того, что на готовых пироженах появится при выпечке оригинальная «юбочка» — признак качества макарун. А вот белки для того, чтобы сделать макаруны, нужно брать обязательно состаренные, чтобы вкус любимой выпечки был изысканным и тесто приобрело характерную текстуру.

Все ингредиенты для того, чтобы сделать макарун дома, берутся с точностью до грамма. И все ради того, чтобы пирожные получились вкусными и оригинальными. Качественные макаруны:

  • ровные и идеально круглые, без трещинок и с характерным «ободком»;
  • имеют глянцевую блестящую поверхность, и не липнут при прикосновении;
  • имеют влажную текстуру;
  • имеют очень вкусную начинку;
  • в диаметре идеальный макарун имеет 4-5 см.

Базовый рецепт макарун, по которому сделать дома их не составит труда, такой:

  • 165 граммов миндальной муки;
  • 165 граммов сахарной пудры;
  • 150 граммов сахара;
  • 115 граммов белков.

Пудру смешать с мукой и пару раз просеять через сито, чтобы отделить крупные кусочки орехов. Да, в процессе отсеивания обязательно берите на 10 граммов муки больше, так как чуть-чуть ее отсеится, и точно отмеряйте норму для рецепта по весам уже после отсеивания.

Белки вбить в блендер, и на медленной скорости начинайте взбивать, постепенно увеличивая скорость до появления мягких пиков. С этого момента понемногу добавлять сахар, и щепотку гелиевого красителя. Продолжаем делать макаруны, добавляя сахар, пока он полностью не растворится и структура не приобретет устойчивые пики.

Далее смешать меренгу и просеянную муку с пудрой, и лопаткой смешать тесто до однородной консистенции.

Затем сделать макаруны в виде заготовок, лучше всего для этого использовать специальный силиконовый коврик, он поможет идеально распределить макаруны по поверхности и сформировать одинаковые печеньки. Выпекать их нужно в разогретой до 150 градусов духовке ровно 14 минут, и когда остынут, снять с пергамента.

Как сделать макаруны – видео

Как приготовить макаруны: видео

И снова, в гостях у программы «Все буде смачно», Елизавета Глинская — выпускница известной кулинарной школы Франции. Сегодня, 15 ноября, Лиза вместе с Надеждой и Лилией Ребрик показывали и рассказывали зрителям, как приготовить изысканный французский десерт «Макаруны». Что же это такое? «Макаруны» представляют собой небольшие, круглые, с гладкой поверхностью, с забавной «юбочкой» по краям пирожные с очень вкусной, нежной и изысканной начинкой внутри.

Лиза предложила приготовить «Макаруны» трех видов — с шоколадной начинкой, с кофейной начинкой (для пикантности в каждое пирожное была добавлена ягодка малины), и с лимонной начинкой. Готовые «Макаруны» были разных цветов — натуральный, шоколадный и желтый (с добавлением пищевого красителя). Итак, как же приготовить «Макаруны»?. Основой и необходимым ингредиентом для этого десерта, является миндальная мука. Так как этот продукт достаточно дорогой, Елизавета предложила приготовить миндальную муку самостоятельно. Для этого понадобилось 250 г миндаля, который подвергли термической обработке — в несколько заходов, миндаль заливали кипятком, а по истечении трех минут, обливали холодной водой. После этой процедуры, шелуху миндаля очень легко можно было удалить. Затем, очищенный миндаль подсушивали в духовке, разогретой до 100 градусов, в течение часа. Потом, миндаль перемололи на кофемолке. Масса получилась неоднородной, поэтому для того, чтобы перемолотый миндаль превратился в муку, его протерли через сито. Далее, в миндальную муку (200 г) необходимо добавить столько же сахарной пудры. Затем, необходимо приготовить итальянскую меренгу — это смесь сахарного сиропа с взбитыми белками. Яичные белки следует пропустить через сито — это необходимо для того, чтобы сделать белки более жидкими, что обеспечит в готовых пирожных пресловутую «юбочку». Для приготовления сахарного сиропа понадобятся 75 мл воды и 200 г сахара. Сахар всыпаем в воду и ставим на огонь, аккуратно помешивая, следя за тем, чтобы сахар не превратился в кристаллы. Взбитые белки постепенно добавляем в готовый сироп, непрерывно взбивая смесь на протяжении трех минут. Затем, готовую итальянскую меренгу, остывшую до 60 градусов, добавляем в смесь миндальной муки и сахарной пудры. Тесто для «Макарун» готово.

Если Вы собираетесь готовить этот десерт разноцветным, тогда делите тесто на несколько частей, и добавляете, в зависимости от желаемого результата, либо какао, либо пищевой краситель. Противень выстилаем пергаментом для выпечки, и с помощью кондитерского мешка, размещаем на его поверхности, в шахматном порядке, будущие «Макаруны». Перед выпечкой, нужно оставить противень на 30 минут на открытой поверхности, чтобы на «Макарунах» образовалась корочка. Выпекаются пирожные при температуре 165 градусов в течение 9-12 минут. Во время выпечки следует два раза приоткрывать на короткое время дверку духовки, чтобы избавиться от лишней влаги. После выпечки, Елизавета рекомендует поместить «Макаруны» в морозильную камеру, а затем… начинить кремом, и наслаждаться этим шедевром французской кондитерской школы.

Как приготовить макаруны — детальное видео.


Macchiato Macarons Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

для 16 макарон

  • 3 больших яичных белка, комнатной температуры
  • ¼ стакана сахарного песка (50 г)

    8 1 ¾ чашки сахарной пудры (210 г)

  • 1 чашка миндальной муки высшего сорта (110 г), если не удается найти «высокомелкую», рекомендуется сначала измельчить миндальную муку в кухонном комбайне
  • 2 столовые ложки растворимого порошка для эспрессо
  • ½ чашки масла (115 г), комнатная температура
  • 2 чашки порошкообразных сахар (240 г), просеиванные
  • 2 чайные ложки
  • 2 чайных ложек ванильный экстракт
  • калорий 230
  • FAT 11G
  • CARBS 30G
  • Fiber 1G
  • Сахар 28 г
  • Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. В средней миске взбейте яичные белки ручным электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте ⅓ сахарного песка и миксером на высокой скорости продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут устойчивыми пиками. Добавьте еще ⅓ сахара и снова взбивайте, пока яичные белки снова не станут устойчивыми пиками. Повторите то же самое с последней ⅓ сахара, взбивая, пока белки не станут блестящими и пушистыми.
  3. Используя сито с мелкими отверстиями, просейте миндальную муку, сахарную пудру и порошок для эспрессо в миску с яичными белками.Выбросьте все крупные куски, оставшиеся в сите. №
  4. С помощью резинового скребка вмешайте смесь в яичные белки примерно 35-45 раз или пока тесто не упадет само на себя, но останется небольшой пик (не перемешайте, иначе тесто будет слишком жидким и жидким).
  5. Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавите тесто на подготовленный противень в виде дисков диаметром 1 ½ дюйма (4 см).
  6. Поднимите и опустите противень на твердую поверхность 2–3 раза, чтобы разровнять тесто и выбить пузырьки воздуха.Дайте печенью отдохнуть при комнатной температуре в течение одного часа, пока на поверхности печенья не образуется пленка.
  7. Разогрейте духовку до 285˚F (140˚C)
  8. Для начинки взбейте масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до легкой и воздушной массы. Отложите.
  9. Примерно через час осторожно почистите верхнюю часть печенья пальцем, чтобы убедиться, что на нем образовалась корочка. Тесто не должно прилипать к пальцу, если да, то дайте ему постоять еще 15 минут.
  10. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или до тех пор, пока печенье не будет отделяться от пергамента при подъеме.
  11. Дайте оболочке из печенья полностью остыть.
  12. Выдавите глазурь из масляного крема на нижнюю часть охлажденной формы и прослоите ее печеньем аналогичного размера.
  13. Посыпьте порошком какао и подавайте. * Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  14. Наслаждайтесь!

для 16 макарон

  • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
  • ¼ стакана сахарного песка (50 г)
  • 1 ¾ стакана сахарной пудры (210 г) не можете найти «высокомелкий», рекомендуется сначала измельчить миндальную муку в кухонном комбайне
  • 2 столовые ложки растворимого порошка для эспрессо
  • ½ стакана сливочного масла (115 г), комнатной температуры
  • 2 стакана сахарной пудры (240 г ), просеиваемые
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Calor 230
  • CAL 11G
  • CARBS 30G
  • Волокно 1G
  • Сахар 28 г
  • Белок 3G

Расчетные значения на основе одного сервировки.

  1. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. В средней миске взбейте яичные белки ручным электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте ⅓ сахарного песка и миксером на высокой скорости продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут устойчивыми пиками. Добавьте еще ⅓ сахара и снова взбивайте, пока яичные белки снова не станут устойчивыми пиками. Повторите то же самое с последней ⅓ сахара, взбивая, пока белки не станут блестящими и пушистыми.
  3. Используя сито с мелкими отверстиями, просейте миндальную муку, сахарную пудру и порошок для эспрессо в миску с яичными белками.Выбросьте все крупные куски, оставшиеся в сите. №
  4. С помощью резинового скребка вмешайте смесь в яичные белки примерно 35-45 раз или пока тесто не упадет само на себя, но останется небольшой пик (не перемешайте, иначе тесто будет слишком жидким и жидким).
  5. Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавите тесто на подготовленный противень в виде дисков диаметром 1 ½ дюйма (4 см).
  6. Поднимите и опустите противень на твердую поверхность 2–3 раза, чтобы разровнять тесто и выбить пузырьки воздуха.Дайте печенью отдохнуть при комнатной температуре в течение одного часа, пока на поверхности печенья не образуется пленка.
  7. Разогрейте духовку до 285˚F (140˚C)
  8. Для начинки взбейте масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до легкой и воздушной массы. Отложите.
  9. Примерно через час осторожно почистите верхнюю часть печенья пальцем, чтобы убедиться, что на нем образовалась корочка. Тесто не должно прилипать к пальцу, если да, то дайте ему постоять еще 15 минут.
  10. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или до тех пор, пока печенье не будет отделяться от пергамента при подъеме.
  11. Дайте оболочке из печенья полностью остыть.
  12. Выдавите глазурь из масляного крема на нижнюю часть охлажденной формы и прослоите ее печеньем аналогичного размера.
  13. Посыпьте порошком какао и подавайте. * Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  14. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Cookies and Cream Macarons Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 10 порций

  • 3 яичных белка, комнатной температуры
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • 1 ¼ чашки сахарной пудры (150 г)
  • ¾ чашки миндальной муки высшего сорта (70 г)
  • ¼ чашки измельченного шоколадного печенья (25 г)
  • 2 столовые ложки темного какао-порошка
  • ½ чайной ложки черного пищевого красителя
  • 2 чашки сахарной пудры (240 г)
  • 1 чашка сливочного масла (225 г), размягченного
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 столовые ложки молока
  • ½ чашки начинки для печенья и сливок (60 г)
  • Жиры 068 900 г 068 900 г
  • Углеводы 54 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 48 г
  • Белки 5 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. В средней миске взбейте яичные белки до образования пены.
  2. Продолжайте взбивать и медленно добавляйте сахар до образования жестких пиков.
  3. Просейте сахарную пудру, крошки печенья, миндальную муку и какао-порошок поверх яичных белков.
  4. Полностью смешайте сухую смесь с яичными белками, но не перемешайте, иначе макаруны не поднимутся.
  5. Когда тесто станет похоже на лаву, добавьте пищевой краситель. Смешайте до однородности, не перемешивая.
  6. Разогрейте духовку до 285ºF (140ºC).
  7. Поместите смесь в кондитерский мешок или пакет на молнии. Обрезка наконечника на трубу.
  8. Отсадите 4-сантиметровые (1½ дюйма) шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Совет: возьмите немного теста, чтобы «приклеить» края пергаментной бумаги, чтобы она оставалась на месте.
  9. Дайте печенью отдохнуть при комнатной температуре от 30 минут до часа, пока оно не перестанет быть влажным на ощупь и на поверхности не образуется корочка.
  10. Во время отдыха сделайте начинку, смешав в миске сливочное масло, сахарную пудру, крем для печенья, ваниль и молоко до получения однородной массы.
  11. Переложите в кондитерский мешок и отложите до заполнения.
  12. Когда печенье станет сухим на ощупь, выпекайте 15-18 минут, пока оно не поднимется.
  13. Дать постоять 10 минут перед наполнением.
  14. Чтобы начинить, выдавите примерно столовую ложку сливочного крема на один макарон и положите сверху другой.
  15. Macarons лучше хранить в холодильнике до подачи на стол.
  16. Наслаждайтесь!

на 10 порций

  • 3 яичных белка комнатной температуры
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • 1 ¼ стакана сахарной пудры (150 г) шоколадное печенье (25 г), измельченное
  • 2 ст. 2 столовые ложки молока
  • ½ чашки печенье и сливки наполнения (60 г)
  • калорий 468
  • FAT 26G
  • CARBS 54G
  • Волокно 1G
  • Сахар 48 г
  • Белок 5G

Расчетные значения на основе одной порции размер.

  1. В средней миске взбейте яичные белки до образования пены.
  2. Продолжайте взбивать и медленно добавляйте сахар до образования жестких пиков.
  3. Просейте сахарную пудру, крошки печенья, миндальную муку и какао-порошок поверх яичных белков.
  4. Полностью смешайте сухую смесь с яичными белками, но не перемешайте, иначе макаруны не поднимутся.
  5. Когда тесто станет похоже на лаву, добавьте пищевой краситель. Смешайте до однородности, не перемешивая.
  6. Разогрейте духовку до 285ºF (140ºC).
  7. Поместите смесь в кондитерский мешок или пакет на молнии. Обрезка наконечника на трубу.
  8. Отсадите 4-сантиметровые (1½ дюйма) шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Совет: возьмите немного теста, чтобы «приклеить» края пергаментной бумаги, чтобы она оставалась на месте.
  9. Дайте печенью отдохнуть при комнатной температуре от 30 минут до часа, пока оно не перестанет быть влажным на ощупь и на поверхности не образуется корочка.
  10. Во время отдыха сделайте начинку, смешав в миске сливочное масло, сахарную пудру, крем для печенья, ваниль и молоко до получения однородной массы.
  11. Переложите в кондитерский мешок и отложите до заполнения.
  12. Когда печенье станет сухим на ощупь, выпекайте 15-18 минут, пока оно не поднимется.
  13. Дать постоять 10 минут перед наполнением.
  14. Чтобы начинить, выдавите примерно столовую ложку сливочного крема на один макарон и положите сверху другой.
  15. Macarons лучше хранить в холодильнике до подачи на стол.
  16. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Искусство делать макаруны: как делать макаруны на профессиональном уровне

Овладение искусством приготовления макарон — невероятное и бесценное умение!

Эти лакомства тонкие и замысловатые, хотя мы знаем, что многие из нас боятся их делать.К счастью, приготовить французские макаруны на удивление не так сложно, как вы думаете. И как только вы освоитесь, вы будете печь макаруны, как профессионал, в кратчайшие сроки.

Мы всегда хотели бы отметить, что печенье миндальное печенье отличается от французского макарон (больше похоже на маленькое кокосовое печенье, чем на маленькое кондитерское изделие на основе безе, которое мы рассмотрим в этой статье). Если вам интересно, как сделать такие макаруны, посетите эту статью.

Для приготовления всех других макарон используйте это удобное руководство, наполненное советами и рецептами, в качестве вдохновения.

Общие скобы для кладовой и холодильника
  • миндальная мука
  • сливочное масло
  • сахарная пудра
  • сахар
  • пищевой краситель (желательно паста)
  • экстракты ванили, кокоса, мяты перечной и лимона
  • соль
  • яичные белки
  • брызги
  • корица
  • какао-порошок

Насадки для выпечки макарон
  • Просейте миндальную муку и сахарную пудру, чтобы удалить комочки.
  • Используйте яичные белки комнатной температуры.
  • Используйте пасту пищевого красителя вместо жидкого красителя (чтобы не изменить текстуру).
  • Используйте силиконовый коврик для выпечки с шаблонами макарон (например, , этот ).
  • Если вы не используете силиконовый коврик для выпечки, вы также можете использовать пергаментную бумагу.
  • После выпечки подождите, пока скорлупа макарон остынет, прежде чем брать ее в руки.
  • Медленно и осторожно взбивайте и перемешивайте (не переусердствуйте).
  • Обязательно следуйте рецепту по температуре и времени выпечки (они могут варьироваться, но обычно составляют от 13-15 минут до 300-400°F).
  • Ешьте макаруны, пока они свежие (к счастью, есть их весь день выпечки довольно легко).
  • Чтобы получить хороший базовый рецепт «безошибочно» и руководство по приготовлению, посетите эту статью .

Macaron Примечание: полный список лучших советов с подробными примечаниями, эта статья от The Spruce — отличная статья, которую стоит прочитать перед тем, как отправиться в кулинарное приключение.

Рецепты волшебных макарон

Ну что, теперь можно приступать к выпечке и создавать шедевры из макарон! Вот некоторые из наших любимых рецептов макарон: от пирога с кокосовым кремом до макарон с мятой и горячим шоколадом.

Веганские макаруны с малиной

Эти красивые Веганские макаруны с малиной очень легкие, хрустящие и веганские! Секрет? Аквафаба, жидкость из банки фасоли нута (или нута), которая имеет вязкость, аналогичную яичному белку.Эти розовые красавицы сделаны из миндальной муки , лиофилизированной малины , веганской сахарной пудры, веганского сахара, воды и дополнительного розового пищевого красителя. Как следует из рецепта, выдавите макаруны в круглые или сердцевидные формы с большим круглым наконечником, например, Wilton 1A.

Макаронс с ромашкой и карамелизированным медом

Фото: Аманда Пауэлл из Cookie Named Desire

Если вы ищете прекрасное угощение для весенних встреч, обратите внимание на эти макаруны с ромашкой и карамелизированным медом . Раковины макарон приправлены ромашкой мелкого помола и наполнены слегка подсоленным карамелизированным масляным кремом из меда. Этот блестящий рецепт принадлежит мастеру печенья Аманде Пауэлл из Cookie Named Desire и напоминает о солнечном свете и счастье (в форме медового макарон). Когда ваше печенье будет готово, украсьте верхушку небольшим количеством ромашки, чтобы добавить изюминку.

Макаронс «Пасхальный кролик»

Фото предоставлено Ванессой Брейди из «Проверено и верно

».

Этот веселый и праздничный рецепт Пасхальный кролик Макарон поступил в Bob’s Red Mill с любезного разрешения Ванессы Брэди из Испытано и верно .Если вы обнаружите, что печете макаруны во время этих весенних праздников и чувствуете себя немного напуганными, Ванесса дает отличную информацию из-за кулис. Она делится советами: не переусердствуйте с тестом (иначе макаруны не поднимутся так высоко), используйте пергаментную бумагу и познакомьтесь со своей духовкой. Она предполагает, и мы соглашаемся, что иногда может потребоваться партия или две, чтобы в полной мере заняться приготовлением макарон. Как и в случае с любой выпечкой, искусство экспериментирования также является хорошим способом, когда вы нервничаете, пытаясь попробовать рецепт! И помните, даже если что-то не выглядит идеально с первого раза, оно все равно будет вкусным.

Макаронс для пирога с кокосовым кремом

Эти макаронс с кокосовым кремом и кремом перенесут вас на остров по вашему выбору (и заставят вас захотеть соединить их с пина коладой). Сами макароны сделаны из миндальной муки, сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка и пары капель пищевого красителя цвета слоновой кости. Уникально вкусная начинка из заварного крема оживает благодаря смеси растворимого ванильного пудинга, кокосового молока, густых сливок и тертого кокоса.Как отмечает выдающийся создатель рецепта Мерием Куар из Culinary Couture, вы можете использовать немного экстракта кокоса, если хотите получить дополнительный привкус кокоса. Обратите внимание, что для своего рецепта она использует настольный миксер KitchenAid (поэтому низкая, средняя и высокая скорости соответствуют скоростям 4, 6 и 8 миксера). У вас останется заварной крем, который вы можете хранить в холодильнике до недели и использовать, когда придет вдохновение для приготовления макарон!

Мятные макаруны с шоколадным ганашем

Фото: Шэрон Лачендро, блог What The Fork Food

Эти мятные макаруны с шоколадным ганахом e от нашей подруги Шэрон из What the Fork сделаны из миндальной муки Bob’s Red Mill и ганаша из полусладкого шоколада, кокосового крема, топленого масла, экстракта мяты перечной и измельченных леденцов.Если вы хотите добавить макаронс к своим праздничным традициям выпечки, эти маленькие кусочки — то, что вам нужно. Они идеально подходят для подарка друзьям, не употребляющим молочные продукты и глютен, и будут красиво смотреться на праздничном десертном столе.

Мятный горячий шоколад French Macarons

Продолжая тему рождественских макарон, эти французские макаруны с мятой и горячим шоколадом станут еще одним фаворитом праздничного стола. Рецепт исходит от Ханны из Maiden Mag, он прост в приготовлении, но совершенно элегантен и праздничен.Она предлагает съесть их сразу, хранить в холодильнике в течение 3-5 дней или хранить в морозильной камере до месяца (просто дайте им нагреться до комнатной температуры перед едой). Шоколадные макароны изготовлены из миндальной муки, сахарной пудры, яичного белка, сахара и суперзвездного ингредиента — какао-порошка. Мятный масляный крем для центра готовится из размягченного сливочного масла, экстракта мяты перечной, сахарной пудры и хлопьев зефира и выдавливается в центр перед тем, как аккуратно соединить две скорлупки макарон.Заверните края в карамельную трость для последнего штриха.

Французские макаруны

Фото: Молли Йе

— это статья и ее великолепные фотографии французских макарон на сайте Кендалл-Джексон в течение всего дня. Молли Йе из , меня зовут йе , устроила вечеринку по приготовлению макарон для своих друзей под французскую музыку, закуски во французском стиле, Кендалл-Джексон Late Harvest Chardonnay и макаруны, приготовленные из волшебных смесей пищевых красителей, специй, масляного крема и Bob’s Red. Мельничная миндальная мука.Нам нравится, как Молли и ее друзья обваливают края своих макарон в простом, но сказочно красочном блюде. Кроме того, рецепт рассчитан на 30-40 человек, так что это точно повод отпраздновать!

Солодовое молоко French Macarons

Фото предоставлено Мирандой Кууз из теста для печенья и прихватки для духовки

Эти французские макаруны с солодовым молоком от Miranda Couse of Cookie Dough and Oven Mitt сделаны из макаронной оболочки, «крапинок» и глазури из солодового молока.Миранда предлагает просеять сахарную пудру и миндальную муку, чтобы удалить комочки или крупные кусочки миндаля, и использовать яичные белки комнатной температуры. Она также отмечает, что вы поймете, что ваше тесто готово, когда вы возьмете его на лопатку, позволите ему упасть в миску и заметите, что оно движется медленно. Хотя это хорошие макаруны для пасхальных праздников (из-за их оды карамельным яйцам с солодовым молоком), мы думаем, что они — настоящее лакомство в любое время года.

Пасхальный чизкейк Macarons

Фото предоставлено Джен Собджек из «Выпечка интровертом

».

Несмотря на то, что эти макаруны называются Пасхальные макаруны с чизкейком , делать макаруны с начинкой из чизкейка всегда вкусно! Восхитительная начинка чизкейка состоит из размягченного чизкейка, лимонного курда, клубничного джема, черничного джема и разноцветной сахарной посыпки.Вы можете настроить их для Хэллоуина, Рождества или любого другого дня, когда идея выпечки макаронс захватывает дух. Рецепт попал в Bob’s Red Mill от Джен Собджек из Baked by an Introvert, и мы не могли насытиться ароматами клубники, черники и лимона. Испеките их большую партию для весенней встречи с друзьями и наслаждайтесь ими вместе с хорошей музыкой и счастливыми воспоминаниями.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выпечке макарон или экспертом, мы надеемся, что эта статья вдохновит вас на создание кондитерских изделий и побудит вас поэкспериментировать с огромным миром творений макарон.

У вас есть любимые рецепты приготовления макарон? Мы будем рады, если вы поделитесь ими с нами в комментариях ниже. Независимо от того, являются ли они сезонными или просто особенными (или и то, и другое), мы с нетерпением ждем вашего рассказа о том, как вы подходите к искусству приготовления макарон на собственной кухне.

Желаю удачной выпечки от всех сотрудников Bob’s Red Mill! И что не менее важно, приятного аппетита!

французских макарон (пошаговое руководство) | Приготовлено интровертом

Следуйте этим тщательно объясненным инструкциям с фотографиями, включенными в этот рецепт French Macarons .В этом уроке вы узнаете, что именно вам нужно делать, чтобы добиваться успеха каждый раз, когда вы готовите макаруны.

Если вы когда-нибудь ели макарон, то слишком хорошо знаете, насколько нежным получается это нежное печенье.

Их готовят путем взбивания яичных белков до образования безе с жесткими пиками. Затем медленно всыпают просеянную миндальную муку и сахарную пудру до достижения нужной консистенции. Этот процесс выбивания воздуха и складывания называется макаронаж.

Конечным результатом является нежное печенье на основе безе, хрустящее снаружи и слегка влажное и жевательное внутри.Когда ракушки сливаются с начинкой, создается восхитительный контраст текстуры. Итак, так хорошо!

Согласно Википедии, считается, что макарон был представлен во Франции итальянским поваром королевы Екатерины Медичи в эпоху Возрождения.

Французские макаруны привередливы и требуют точных размеров и надлежащей техники для изготовления. Крайне важно взвешивать каждый ингредиент. И еще более важно выполнять каждый шаг с правильной техникой.

Требуется практика! Мне потребовалось несколько месяцев непрерывной практики, чтобы изучить основы и усовершенствовать технику.Так что не расстраивайтесь, если у вас не получится макаронс с первого раза. Держись! Не сдавайся!

Не пытайтесь делать макаруны во влажный день!! Это была моя проблема, когда я впервые начал экспериментировать. Там, где я живу летом, было слишком влажно. Зима предлагает меньше влажности. Плюс воздух внутри более сухой из-за нагревания.

Теперь, когда я освоил эту технику, я могу легко приготовить порцию клубничных макарон или макарон с соленой карамелью и имбирем в любое время, когда придет настроение.

Почему этот рецепт работает:

Я испробовала различные пропорции и способы приготовления макарон и нашла самый лучший способ их приготовления.

  • Указаны только размеры в граммах! Это связано с тем, что использование точного количества каждого ингредиента имеет решающее значение для успеха ваших макарон.
  • Также очень важно взбить яичные белки до нужной консистенции. Обратите внимание и прочитайте инструкцию полностью.
  • Понимание того, как должно выглядеть и ощущаться готовое тесто, очень поможет вам, когда дело дойдет до правильного рецепта.

Как приготовить французские макаруны

Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой ½ дюйма и отсадите круги диаметром 1 дюйм на противень, застеленный силиконовым ковриком. Дайте кругам постоять от 45 минут до 1 часа.

Перед помещением в духовку внешняя поверхность должна быть полностью сухой. Разогрейте духовку, пока круги сохнут. Очень важно, чтобы они попали в горячую духовку.

Ингредиенты

В этом базовом рецепте французских макарон используются очень стандартные ингредиенты. Возможно, они уже есть у вас под рукой.

  • Миндальная мука: Обязательно используйте миндальную муку **! Он мелкого помола, и я добился наибольшего успеха с этой миндальной мукой.
  • Сахарная пудра : То же, что сахар для кондитеров, и основной подсластитель в макаронах.
  • Белый сахар : Небольшая горка сахарного песка используется для приготовления основы безе.
  • Яичные белки : Яичные белки комнатной температуры обязательны!
  • Винный камень : Помогает стабилизировать яичные белки, чтобы они взбивались до жестких пиков.
  • Ванильная паста : Использовать ванильную пасту необязательно **, но мне нравится вкус, который она придает.

Необходимое оборудование

  • Стационарный миксер : Стационарный миксер ** лучше всего подходит для взбивания яичных белков.
    • Вы можете использовать ручной электрический миксер**, но имейте в виду, что для взбивания яичных белков до жестких пиков может потребоваться больше времени.
  • Силиконовый шпатель : Силиконовый шпатель ** лучше всего подходит для добавления сухих ингредиентов в яичные белки.
  • Противни для выпечки : Вам понадобятся 4 больших противня **. По этому рецепту получается много макарон.
  • Силиконовый коврик для выпечки : Я люблю использовать силиконовые коврики для выпечки ** для макарон. Шаблон напечатан на коврике, так что вам не нужно его распечатывать.
  • Кондитерские мешки : Вам понадобятся большие кондитерские мешки ** для количества теста, которое получается по рецепту.
  • Насадка для труб : Мне нравятся маленькие насадки для труб, такие как Wilton 2A **. Из него получаются идеальные горки теста для макарон правильной формы.

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте печь и подготовьте рабочее место

Установите решетку духовки в нижнее третье положение. Это чуть ниже центра духовки. Поместите пустой противень на решетку и застелите еще 4 противня силиконовыми ковриками для макарон.

Или вы можете использовать 1,5-дюймовую круглую форму для печенья и начертить 20 кругов на листах пергаментной бумаги, вырезанных по размеру формы для выпечки. Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх каждого шаблона.

Разогрейте духовку до 300°F.

Наденьте на большой кондитерский мешок круглую насадку среднего размера и отложите в сторону.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Вам нужно просеять миндальную муку и сахарную пудру вместе в большую миску. Проделайте это 2-3 раза с помощью мелкоячеистого сита и выбросьте все большие комки. Не пытайтесь продавить эти комочки через сито. Просто выбросьте их!

Шаг 3: Взбейте яичные белки

Добавьте яичные белки и винный камень в чашу стационарного миксера.Используя насадку-венчик, взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены.

При работающем миксере постепенно добавить сахарный песок. Как только весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока белки не станут консистенцией крема для бритья.

На этом этапе вы можете добавить ваниль и несколько капель пищевого красителя, если хотите.

Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Будьте особенно осторожны, чтобы не перевзбить яичные белки. Вы не хотите, чтобы они были сухими и пенистыми.Безе должно быть густым, жестким и блестящим.

Шаг 4: Макаронаж

Используйте силиконовую лопаточку и вмешайте половину миндальной смеси в безе. Это нормально быть немного грубым в этом вопросе. Вы хотите выбить немного воздуха из теста.

Добавить оставшуюся миндальную смесь и аккуратно все перемешать. Это та часть, где тесто может пойти не так. Излишнее или недостаточное смешивание вызовет проблемы с пропеканием макарон.

После нескольких перемешиваний вам необходимо остановиться и проверить консистенцию теста.Продолжайте делать это, пока тесто не будет в самый раз.

Тесто должно быть блестящим и течь как лава. Вы сможете позволить тесту соскальзывать с лопаточки, рисуя восьмерку, и тесто не порвется.

Только что нарисованная вами цифра 8 должна располагаться поверх теста в миске, не утопая и не теряя своей формы.

Этап 5. Вылейте трубку и дайте высохнуть

Наполните приготовленный кондитерский мешок тестом для макарон. Держите кондитерский мешок под углом 90°, вертикально вверх и вниз, и выдавливайте небольшие капли теста, чтобы заполнить шаблон.

Крепко возьмите противень обеими руками и несколько раз стукните им по столешнице 2-4 раза. Это удалит любые пузырьки воздуха или дефекты на поверхности.

Используйте зубочистку, чтобы подправить любые пузыри или неровности, которые трудно выровнять. Просто осторожно водите кончиком зубочистки по неровностям, пока тесто не выровняется.

Если вы хотите использовать посыпку, добавьте ее сейчас.

Дайте макаронам постоять при комнатной температуре, пока они не сформируют корку и не перестанут быть липкими при легком прикосновении к ним.

Шаг 6. Выпечка

Выпекайте макаронс, по одному листу за раз, поставив противень поверх предварительно разогретого листа в духовке. Сдвоение противней таким образом помогает предотвратить слишком коричневое дно до того, как скорлупа будет готова.

Дайте им выпекаться в течение 15-18 минут, пока на дне ракушек не появится характерная ножка/сборка. Будьте осторожны и не дайте макаронам подрумяниться.

Чтобы проверить готовность, можно слегка надавить на скорлупу и слегка покачать пальцем вперед-назад. Если верх макарон волнистый, ему нужно еще минуту или две, чтобы испечься.

Достаньте из духовки и дайте ракушкам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы. Повторите с оставшимися противнями.

Шаг 7. Наполнение ракушек

Когда ракушки полностью остынут, вы можете наполнить их желаемой начинкой. В этом рецепте я использовала Нутеллу в качестве начинки. Я его немного подогрела в микроволновке, чтобы легче было лепить.

Найдите пару для каждой оболочки, убедитесь, что они одинаковы по размеру.Затем добавьте начинку в небольшой кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Отсадите небольшое количество на нижнюю сторону одной раковины, затем покройте ее соответствующей раковиной.

Поместите печенье с начинкой в ​​герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 1-3 дня. Начинка соединится с скорлупой, создавая мягкую и жевательную текстуру. Это стоит ожидания!

Советы по приготовлению французских макарон:

  • При выборе сахарной пудры для макарон убедитесь, что кукурузный крахмал указан на этикетке ингредиентов.
  • Хотя это и не обязательно, вы можете добиться большего успеха, если обработаете миндальную муку и сахарную пудру в кухонном комбайне в течение 2 минут перед просеиванием.
  • Отделите яичные белки, пока они холодные, затем поместите их в стеклянную посуду, накрытую безворсовой тканью или бумажным полотенцем, пока они не достигнут комнатной температуры.
  • Перед взбиванием яичных белков вымойте и тщательно высушите миксерную чашу и насадку-венчик. Этот дополнительный шаг гарантирует, что оба продукта очищены от масел, которые могут повлиять на то, насколько хорошо взбиваются яичные белки.
  • Прекратите взбивать яичные белки, как только они достигнут жестких пиков. Если вы перевзбьете и в итоге получите сухие яичные белки из пенополистирола, вам придется начать все сначала. Из-за перевзбитых яичных белков макароны станут полыми и треснут.
  • Не пытайтесь подкрасить ракушки, пока не освоите технику приготовления макарон. Добавление дополнительного компонента может вывести тесто из равновесия и испортить скорлупу.
  • Испеките макароны на нижней третьей полке духовки. Это сразу под центром.В этом положении верхушки не станут слишком коричневыми.
  • Поскольку макаруны выпекаются в нижней части духовки, важно увеличить противень вдвое! Это поможет предотвратить слишком коричневую окраску низа.
  • Дайте ракушкам полностью остыть, прежде чем пытаться вынуть их из кастрюли. Если вы попытаетесь снять их, пока они теплые, ножки прилипнут и, возможно, оторвутся.

Как покрасить французские макаронс?

После того, как вы сделаете несколько удачных партий, вы можете начать экспериментировать с раскрашиванием скорлупы.Вы можете использовать гель* или порошкообразный пищевой краситель* и аккуратно добавить его во взбитые белки. Вы можете сделать его темнее, чем цвет, который вы хотите получить, потому что цвет немного потускнеет во время выпечки.


Как ароматизировать французские макаруны?

Лучше не добавлять ароматизатор в сами макаронные скорлупки, но вы можете поместить в них скорлупу с различными начинками. Вот некоторые из моих любимых:


Как хранить французские макаруны

Охлаждение: Раковины для макарон можно приготовить заранее, максимум за 3 дня.Хранить в герметичном контейнере и отделить скорлупу слоями пергаментной бумаги. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.

После заполнения храните макаронс в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Заморозка: Ненаполненные макаронные коржи можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике не менее 2 часов. После оттаивания скорлупа останется хорошей в течение 2-4 дней.

Наполненные макаронс можно заморозить на срок до 1 месяца. Не замораживайте макаруны с начинкой с высоким содержанием влаги, такой как желе. Перед подачей разморозить в холодильнике не менее 2 часов. После оттаивания макаронс остаются хорошими в течение 2-4 дней.

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для оболочек
  • 270 г сахарной пудры — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
  • 150 грамм миндальной муки
  • 150 г яичных белков комнатной температуры
  • ¼ чайной ложки винного камня
  • 52 грамма сахарного песка
  • ½ чайной ложки ванильной пасты
  • гелевый или порошкообразный пищевой краситель

Инструкции

  1. Установите решетку духовки в нижнее третье положение.Это чуть ниже центра духовки. Поместите пустой противень на решетку и застелите еще 4 противня силиконовыми ковриками для макарон. Разогрейте духовку до 300°F.
  2. Используя мелкое сито, просейте миндальную муку и сахарную пудру в большую миску. Повторить 2-4 раза и избавиться от комочков. Не протирайте комки через сито!
  3. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком на средней скорости взбейте яичные белки и винный камень до образования пены. Постепенно добавить сахарный песок.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков. При желании добавьте ваниль и 1-2 капли пищевого красителя.
  4. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования густой глянцевой меренги. Будьте особенно осторожны, чтобы не перебить.
  5. Используя силиконовую лопатку, добавьте половину миндальной смеси в безе до полного смешивания. Это нормально быть немного грубым в этом вопросе. Вы хотите выбить немного воздуха из теста.
  6. Добавить оставшуюся миндальную смесь и аккуратно все перемешать.Это та часть, где тесто может пойти не так. Излишнее или недостаточное смешивание вызовет проблемы с пропеканием макарон. После пары движений вам нужно будет остановиться и проверить консистенцию теста. Продолжайте делать это, пока тесто не будет в самый раз. (Тесто должно быть блестящим и течь, как лава. Вы сможете позволить тесту соскальзывать с лопаточки, когда рисуете восьмерку, и тесто не порвется. Нарисованная вами цифра 8 должна лежать поверх формы. тесто в миске, не тонет и не теряет форму.)
  7. Переложите тесто в большой кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера. Будьте максимально нежны в процессе. Старайтесь не переусердствовать с тестом.
  8. На подготовленные противни выдавить круги диаметром от 1 до 2 дюймов. Аккуратно постучите противнем о столешницу, чтобы пузырьки воздуха вышли на поверхность. Дайте макаронам постоять от 30 до 60 минут, пока на поверхности не образуется сухая пленка. Они не должны быть липкими на ощупь при отправке в духовку.
  9. Выпекайте по одному листу в течение примерно 15–18 минут.Макаронс готовы, когда вы можете слегка надавить на скорлупу и слегка покачать пальцем вперед-назад, не двигая ее. Если верх макарон волнистый, ему нужно еще минуту или две, чтобы испечься.
  10. Полностью остудить ракушки на противне, установленном на решетке. Не пытайтесь снимать ракушки с силиконового коврика, пока они полностью не остынут, иначе они могут прилипнуть и отломиться.
  11. Сложите два печенья с любимой начинкой. Некоторые популярные варианты: шоколадный ганаш, шоколадный масляный крем, ананасовый творог, лимонный творог, малиновая глазурь, кокосовый масляный крем или карамельный соус.
  12. Храните макаронс в холодильнике не менее 1-3 дней и доведите их до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол. Так они вкуснее всего.

Примечания

  1. Убедитесь, что сахарная пудра содержит кукурузный крахмал. Этот ингредиент будет иметь решающее значение в том, как получатся макаруны.
  2. Если у вас нет силиконового коврика для выпечки макарон, вы можете использовать 1,5-дюймовую круглую форму для печенья и нарисовать 20 кругов на листах пергаментной бумаги, вырезанных по размерам формы для выпечки.Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх каждого шаблона.
  3. Убедитесь, что вы сложили вдвое противень, иначе нижняя часть макаронс будет слишком коричневой!
  4. Читайте полный пост над рецептом. Есть ценные советы и изображения, которые помогут вам в этом процессе.
Советы по приготовлению заранее
  1. Охлаждение: Раковины для макарон можно приготовить за 3 дня до приготовления. Хранить в герметичном контейнере и отделить скорлупу слоями пергаментной бумаги.Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
  2. После заполнения храните макаронс в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
  1. Заморозка: Ненаполненные макаронные коржи можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике не менее 2 часов. После оттаивания скорлупа останется хорошей в течение 2-4 дней.
  2. Наполненные макаронс можно заморозить на срок до 1 месяца. Не замораживайте макаруны с начинками с высоким содержанием влаги, такими как джемы и желе.Перед подачей разморозьте в холодильнике не менее 2 часов. После оттаивания макаронс остаются хорошими в течение 2-4 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 80 Размер порции: 1 печенье
Количество на порцию: Калории: 28 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 4 г Сахаров: 4 г Белков: 1 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Как приготовить макаруны без духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.—

Приготовить идеальные макаруны непросто. Даже самые опытные кондитеры иногда находят макаруны сложной задачей.

Скорлупа может треснуть, она может получиться комковатой, она может быть слишком сухой и слишком тонкой – так много всего может пойти не так! Однако, как только вы усовершенствуете оболочку макарон, вы будете благословлены одним из самых удивительных, райских десертов!

Вы, вероятно, уже знаете, какими вкусными могут быть идеальные макаруны, и, возможно, у вас уже есть безупречные макаронные корочки.Теперь вам может быть интересно, как вы можете сделать макарон без использования духовки.

Без духовки?! За макарон?! Это вообще возможно?! Короткий ответ, да! А вот как.

Зачем отказываться от духовки

Есть несколько причин, по которым вас может заинтересовать приготовление макарон без использования духовки. Первая причина может заключаться в том, что у вас просто нет под рукой духовки.

Возможно, у вас сломалась духовка или у вас просто никогда не было духовки (например, малогабаритные квартиры печально известны отсутствием духовки!).Это было бы очевидным временем, когда вам нужно было бы проявить творческий подход и подумать о другом способе приготовления макарон.

Вы также можете пропустить духовку из-за жара печь сбрасывает. Если это жаркое лето день, никто не хочет включать духовку! Но если вы все еще хотите сделать макаронс, вам может быть интересно приготовить их без добавления дополнительных тепла в ваш дом через печь.

Духовки также потребляют много энергии. Мало того, что им требуется некоторое время, чтобы нагреться, сжигая газ или электричество, им также нужно поддерживать температуру, поэтому они постоянно включаются и выключаются.

Приготовление макарон без духовки может быть более экономичным и экологически безопасным способом.

Метод с использованием тостера

Очень многие люди не подозревают, насколько полезной может быть их тостерная печь. Это не только для приготовления тостов!

На самом деле, если вы являетесь счастливым обладателем тостера, у вас на самом деле есть мини-духовка прямо у вас на прилавке. Он работает так же, как и ваша большая духовка, но имеет гораздо меньшую мощность. Это означает, что вы определенно можете использовать его для приготовления макарон!

Использование тостера для приготовления макарон сэкономит энергию, так как вы будете нагревать только маленькую духовку, а не большую.Тостер также будет нагреваться быстрее, сокращая энергию, используемую на этапе предварительного нагрева.

Он также не выделяет столько тепла, что делает его идеальным вариантом для выпечки в жаркие дни.

Многие тостеры имеют конвекцию. вариант, который идеально подходит для приготовления макаронс. Если у вас есть это функцию, просто установите тостер в режим конвекции, включите нагрев до температуры, требуемой в вашем рецепте, а затем выпекать макароны. Это будет похоже на приготовление их в полноразмерной духовке, только меньше!

Устранение неполадок Macarons, приготовленных в тостере

Если в вашей тостерной печи нет конвекционной печи, просто увеличьте температуру на 25 градусов по Фаренгейту. Это означает, что если ваш рецепт макарон требует 325 градусов по Фаренгейту в конвекционную печь, установите тостер на 350 градусов по Фаренгейту. Все просто!

Одна вещь, на которую следует обращать внимание при использовании тостера, а не большой духовки для выпечки макарон, — это быстрое подрумянивание скорлупы. Поскольку тостеры такие маленькие, нагревательные элементы внутри расположены гораздо ближе к противню с макаронами.

Это означает, что скорлупа может быстро подрумяниться или верхушка может подсохнуть до того, как приготовится сердцевина.

Если верхушки начинают слишком подрумяниваться, аккуратно накройте выпеченное печенье кусочком фольги.Фольга предотвратит потемнение печенья, в то время как макаронс могут продолжать готовиться.

Тостеры, как правило, имеют драматические горячие точки, опять же, потому что они такие маленькие. Обязательно переворачивайте свои макаруны, если это необходимо, и следите за тем, где находятся горячие точки.

Вы всегда можете переложить печенье на лоток так, чтобы печенье не попало прямо в горячую точку.

Используйте купленные в магазине ракушки для макарон

Хотя изготовление оболочек для макарон является частью полного опыта макарон, вы можете подумать о покупке оболочки для печенья.Если у вас нет духовки или вы пытаетесь не использовать духовку, самый простой способ приготовить макаруны — просто купить единственную часть, для которой требуется духовка, — внешние оболочки!

Ведь вкусную начинку для макарон можно приготовить и без духовки. Выложите домашнюю начинку в готовые ракушки и вуаля! Свежие макаронс!

Поскольку макаруны стали очень популярными, вы сможете довольно легко найти оболочки для макарон. Если вы находитесь в продуктовом магазине, проверьте как отдел печенья, так и отдел замороженных десертов.

Многие макароны продаются в замороженном виде, чтобы гарантировать, что они останутся свежими с жевательной серединой и хрустящими снаружи.

Если вам не повезло в продуктовом магазине, спросите в местной пекарне, есть ли у них ракушки для макарон, которые вы могли бы купить. Большинство предприятий с радостью продадут вам макароны, если вы попросите!

После этого вы можете пойти домой и приготовить макаруны без духовки, так как все, что вам нужно сделать, это приготовить вкусные начинки — выпекать не нужно!

Будучи одним из самых сложных видов печенья, макаронс, безусловно, требуют особых условий для правильной выпечки.Когда вы пытаетесь приготовить макаруны без духовки, эта задача становится еще сложнее.

К счастью, у вас есть несколько хороших вариантов. Метод тостера проверен и верен, и ваши макаруны получатся фантастическими, особенно если у вас есть этот потрясающий режим конвекции в тостере.

Также нет ничего постыдного в покупке ракушек для макарон, и это определенно гарантирует, что ваши макаронс будут восхитительны.

Итак, теперь вы готовы делать макаронс без духовки и не переживайте, отлично выйдут! Счастливый выпечка!

Как приготовить макаруны дома

Французы знали, что делали, когда изобретали макарон. А Амрита Рават знает, как добиться успеха в приготовлении миндального печенья дома.
By Amrita Rawat

Макаронс — нежные и привередливые Французское печенье-сэндвич, полностью приготовленное из молотого миндаля, яичных белков и сахара. Варианты начинок безграничны, но самое сложное — добиться правильной консистенции и внешнего вида макарон. Впервые я попробовал один из них в Париже, в оригинальном магазине Lauduree, который их производил — они утверждают, что продают 12 000 штук в день — и я попался на крючок.

Мне потребовалось 7 попыток и бесчисленное количество часов исследований, прежде чем я был доволен своими домашними макаронами. Они почти всегда были великолепны на вкус, но макарон определенно на 50% презентабельнее (как и многие французские десерты).

Так какой же вывод я сделал из всех этих неудачных попыток? Во-первых, макаруны не являются невозможными, и не обязательно выполнять каждый шаг, чтобы они получились идеальными, несмотря на некоторые правила, на которых могут настаивать определенные рецепты. Во-вторых, успех макарон почти полностью зависит от макронажа — процесса добавления сухой смеси в яичные белки — а также от точности температуры духовки.

В Интернете можно найти множество рецептов макарон с различными способами и даже с разным временем приготовления и температурой. В конечном счете, единственный способ сделать это дома — это потренироваться. Духовка у всех разная, и климат тоже играет роль. К счастью, макаруны того стоят. Они сложные, восхитительные и очаровательные на вид.

Иногда я проявляю нетерпение на кухне и всегда экспериментирую и ищу способы облегчить выпечку макарон. За последний год я приготовила более десяти вариантов макарон, надеюсь, мои советы и рекомендации облегчат вам задачу приготовить их дома.

*Примечание. Кухонные весы полезны для приготовления макарон, так как правильное измерение ингредиентов обеспечивает наилучшие результаты. Они также относительно дешевы и компактны. При этом я делала макаруны с размерами чашки и во многих случаях добивалась успеха, так что это не является абсолютной необходимостью! Но я бы порекомендовал купить силиконовый коврик для выпечки, он невероятно полезен, легко чистится и служит вечно.

Вот мои десять советов по приготовлению макарон в домашних условиях:
1. Миндальная мука (миндаль мелкого помола) сэкономит вам много времени, но вы также можете использовать обычный миндаль, который можно измельчить самостоятельно вместе с едой. процессор. Их не нужно бланшировать! Другие орехи тоже работают… Я делал успешные макаруны, используя фисташки или фундук, чтобы полностью заменить миндаль.

2. Нет необходимости медленно добавлять сахарный песок в смесь яичных белков при взбивании яичных белков.Многие рецепты требуют, чтобы вы добавляли его медленно, но я всегда добавляю все сразу, что избавляет меня от необходимости каждую минуту выключать ручной миксер, чтобы добавить небольшое количество… это никогда не имело значения. .

3. Вы можете не использовать выдержанные яичные белки (я делала макаруны с яичными белками при комнатной температуре в течение часа или двух, и они получались очень хорошо), но когда климат влажный или дождливая, это имеет тенденцию оказывать неблагоприятное воздействие на макаронные скорлупки… Я не знаю, почему, но я усвоила урок и не пеку их в дождливый день!

4. Купить кондитерский мешок с круглой насадкой. Пакеты доступны в одноразовом и многоразовом исполнении; Я нахожу их удобными не только для макарон, но и для украшения тортов и капкейков, и есть огромное количество советов на выбор. Это позволяет лучше контролировать процесс выдавливания кругов на коврик для выпечки!

5. Используйте гелевый пищевой краситель вместо жидкого. Жидкости могут изменить консистенцию макарон и испортить результат.

6. Мне нравится добавлять гелевый пищевой краситель в смесь яичного белка, пока я ее взбиваю, чтобы правильно распределить цвет.Это работает лучше для меня, чем складывание, так как электрическая взбивалка работает лучше. Я бы не рекомендовал пробовать это с жидким красителем, так как это изменит консистенцию яичного белка, но с гелевыми или порошкообразными красителями все в порядке!

7. Когда вы взбиваете яичные белки до глянцевого/жесткого состояния, взбивайте их, пока они буквально не перестанут двигаться, когда вы поворачиваете миску из стороны в сторону. Если вы можете держать миску над головой и ничего не двигается (и у вас нет яичного белка в волосах), блюдо готово!

8. При перемешивании яичных белков с миндалем и сахаром используйте гибкий шпатель. Сложите, многократно очищая вокруг чаши и перемещая к середине . Делайте это не более 50 раз, чтобы не перепутать (да, раньше я их считал!). Во многих рецептах говорится, что консистенция должна быть как расплавленная лава (это сравнение мне не помогает), но если у вас получится жидкое тесто для блинов, вы зашли слишком далеко. Когда вы поднимаете его шпателем, он должен растекаться, но не слишком сильно и не слишком далеко.

См. также

9.  После того, как макаронс выложите на противень, дайте противню постоять не менее 15–25 минут или пока верхушки макаронс не станут сухими и перестанут растекаться. При прокладке оставляйте между ними промежутки, чтобы они могли растекаться!

10. В середине выпекания поменяйте противни в духовке на случай, если у вас духовка нагревает одну сторону сильнее, чем другую.

Идеальный макарон должен быть идеальной окружности (достигается только с помощью кондитерского мешка с круглым наконечником) и иметь твердую гладкую основу.У них должна быть гофрированная «юбочка» или «ножки» по краям, где оно поднялось в духовке. Они должны удобно соскальзывать с коврика для выпечки, умоляя, чтобы их соединили с вкусной начинкой и еще одной оболочкой. Они должны быть слегка жевательными, но хрустящими и, конечно же, не должны легко крошиться.

Я перепробовала много онлайн-рецептов макарон, прежде чем нашла тот, который мне подошел. Когда я впервые сделал их, у меня не было кухонных весов, и я использовал мерки чашки. Благодаря рецепту Дэвида Лебовица они получились великолепными.Я использовала этот рецепт в качестве основы для всех своих макарон. Он может быть найден здесь.

Вскоре я опубликую здесь свои собственные рецепты макарон (и свои небольшие, но вкусные вариации), а также другие советы, так что следите за обновлениями.

Удачи и приятной выпечки!

Как сделать Macarons на дому

автор: Amriita Rawat

Тип рецепта: Выпечка

Кухня: Французский

    Сахар

  • Сахар
  • Мука миндаль
  • Яичные белки
  1. Almond миндаля) сэкономит вам много времени, но вы также можете использовать обычный миндаль, который можно измельчить самостоятельно с помощью кухонного комбайна.Их не нужно бланшировать! Другие орехи также работают … Я сделал успешные макаруны, используя фисташки или фундук, чтобы полностью заменить миндаль.
  2. Вам не нужно медленно добавлять сахарный песок в смесь яичных белков при взбивании яичных белков. Многие рецепты требуют, чтобы вы добавляли его медленно, но я всегда добавляю все сразу, что избавляет меня от необходимости каждую минуту выключать ручной миксер, чтобы добавить небольшое количество… разница.
  3. Вы можете не использовать выдержанные яичные белки (я делала макаруны из яичных белков при комнатной температуре в течение часа или двух, и они получались очень хорошо), но когда климат влажный или дождливый, это имеет тенденцию оказывать неблагоприятное воздействие на оболочки макарон… Не знаю почему, но я усвоила урок и не стала печь их в дождливый день!
  4. Купить кондитерский мешок с круглым наконечником. Пакеты доступны в одноразовом и многоразовом вариантах; Я нахожу их удобными не только для макарон, но и для украшения тортов и капкейков, и есть огромное количество советов на выбор. Это позволяет лучше контролировать процесс выдавливания кругов на коврик для выпечки!
  5. Используйте гелевый пищевой краситель вместо жидкого. Жидкости могут изменить консистенцию макарон и испортить результат.
  6. Мне нравится добавлять гелевый пищевой краситель в смесь яичного белка, пока я ее взбиваю, чтобы правильно распределить цвет. Это работает лучше для меня, чем складывание, так как электрическая взбивалка работает лучше. Я бы не рекомендовал пробовать это с жидким красителем, так как это изменит консистенцию яичного белка, но с гелевыми или порошкообразными красителями все в порядке!
  7. Когда вы взбиваете яичные белки до глянцевого/жесткого состояния, взбивайте их, пока они буквально не перестанут двигаться, когда вы поворачиваете миску из стороны в сторону.Если вы можете держать миску над головой и ничего не двигается (и у вас нет яичного белка в волосах), блюдо готово! №
  8. При перемешивании яичных белков с миндалем и сахаром используйте гибкую лопаточку. Сложите, несколько раз соскребая вокруг чаши и перемещая к середине. Делайте это не более 50 раз, чтобы не перепутать (да, раньше я их считал!). Во многих рецептах говорится, что консистенция должна быть как расплавленная лава (это сравнение мне не помогает), но если у вас получится жидкое тесто для блинов, вы зашли слишком далеко.Когда вы поднимаете его шпателем, он должен растекаться, но не слишком сильно и не слишком далеко.
  9. После того, как вы выложите макаруны на противень, дайте противню постоять не менее 15-25 минут или пока верхушки макаронс не станут сухими и перестанут растекаться. При прокладке оставляйте между ними промежутки, чтобы они могли растекаться!
  10. В середине выпекания поменяйте противни в духовке, если у вас духовка нагревает одну сторону сильнее, чем другую.

3.2.2885

Подпишитесь на информационный бюллетень Honest Cooking Амрита Сонг

Амрита Рават — автор блога «Чай и пельмени». Она родилась в Индии и всю жизнь прожила в Атланте, а недавно переехала в Сент-Луис. Ее любовь к еде частично проистекает из ее способности объединять культуры, а частично из-за того, насколько чертовски приятно есть вкусную еду. Она любит путешествовать и наездилась на такие города, как Гонконг, Париж, Будапешт, Мумбаи и Шангри-ла. Амрита также является автором журнала Sauce Magazine в Сент-Луисе.

Легкий рецепт макарон для начинающих Французский — Учебное пособие

Если вы думаете, что макаруны слишком сложно приготовить дома, попробуйте этот простой рецепт макарон! Это идеальный, простой рецепт для начинающих, чтобы начать понимать, как сочетаются эти вкусные угощения.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить партнерскую комиссию бесплатно для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с полной информацией для получения дополнительной информации и спасибо за вашу поддержку!

Французские макаруны — это небольшое лакомство, и существует ОЧЕНЬ МНОГО разных рецептов и советов.Я прочитал довольно много, и после первой неудачи я попробовал другую версию с большим успехом. Это также впечатлило моих друзей и семью, так что эй, я возьму это! Макаронс на фото выше не идеальны, НО…. они были вкусными и не так уж и плохи в третий раз, когда я их делала (хорошо, четыре, но первая попытка была такой катастрофой, что я не в счет. Я буду поделитесь этой историей в конце).

Как рецепт макарон может быть «простым»?

Хороший вопрос. Я называю это легким рецептом макарон, потому что их действительно несложно приготовить.Тем не менее, вы должны следовать инструкциям и очень внимательно относиться к своим ингредиентам и окружающей среде, чтобы получить хороший макарон. Этот рецепт шаг за шагом расскажет вам, как это сделать. Я подумал, что поделюсь своим путешествием и процессом, чтобы другие хотя бы попробовали. Я обещаю, это не сложно, но вы должны СЛЕДУЙТЕ ШАГАМ.

Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код позже!

Макарон против Макарун?

Эти два маленьких лакомства легко спутать, потому что их написание и произношение очень близки.Тем не менее, одна дополнительная гласная и совершенно другой внешний вид и вкус отличают эти два лакомства.

Макароны сделаны из миндальной муки, а миндальные печенья сделаны из кокосовой стружки. Оба кондитерских изделия маленькие, используют яичные белки и не имеют выравнивающего агента, но это единственное сходство.

Macarons — это печенье-сэндвич со слоем глазури, джема или ганаша в середине. Они также бывают разных цветов и вкусов. Миндальное печенье имеет вкус кокоса и обычно обмакивается в шоколад.

С чего начать? Яичные белки

Для яичных белков самое главное, чтобы они были комнатной температуры. Нет, не «я вытащил их и подождал 10 минут». Комнатная температура. Это означает, что из холодильника за 90 826 минимум 90 827 в час. Некоторые рецепты требуют «старения» яичных белков. По сути, это отделение их от желтков и хранение яичных белков в неплотно закрытом контейнере в сухом прохладном месте в течение 24–48 часов. Кто-то говорит на прилавке, кто-то в холодильнике.Я обнаружил, что это необязательный шаг для меня, но вы можете попробовать его, если хотите.

Макарон НАКОНЕЧНИК #1

Если я знаю, что буду делать макаруны, я оставляю себе напоминание первым делом этим утром достать яйца и масло для начинки. Тогда я знаю, что к тому времени, когда я буду готов выпекать, они будут комнатной температуры. Я также предлагаю отделить белки в это время, чтобы, если у вас есть какие-либо ошибки с желтками, вы могли сразу их исправить и у вас все еще были яйца комнатной температуры.

Следующий шаг — подготовка ингредиентов и оборудования

Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их в отдельных мисках/контейнерах. Это поможет ускорить процесс. Вы также должны убедиться, что на миске или венчике нет остатков, когда вы взбиваете яичные белки, поэтому перед началом протрите миску и насадку для венчика небольшим количеством уксуса.

Макарон НАКОНЕЧНИК #2

Перед тем, как начать, приготовьте кондитерский горшок или кондитерский мешок и кастрюли.Ниже показана трубка, которую я использую. Мне он нравится, потому что его можно использовать повторно, и, на мой взгляд, его легче держать, чем сумку. Вы хотите наименьшее количество времени между складыванием и окантовкой. Если вы используете кондитерский мешок, попробуйте трюк с чашкой: опустите кондитерский мешок кончиком вниз в чашку так, чтобы края мешка были сложены поверх чашки для облегчения наполнения.

Теперь пришло время взбить яичные белки!

Не торопитесь с этим шагом, иначе у вас могут получиться полые макаруны. Начните медленно, пока яичные белки не станут пенистыми ЗАТЕМ добавьте винный камень.Как только у вас будут мягкие пики, добавьте сахар высшего качества. Продолжайте смешивать на средне-высокой скорости, пока не получите жесткие пики. Это также будет выглядеть так, как будто яичные белки свернулись внутри венчика.

Теперь можно добавить пищевой краситель и ваниль.

После того, как вы добьётесь устойчивых пиков, добавьте при желании гелевый краситель, а также ваниль и полностью перемешайте. Помните, что после того, как скорлупа запечется, цвет немного посветлеет, поэтому, если вы ищете скорлупу темного цвета, добавьте немного дополнительного цвета.

Макарон НАКОНЕЧНИК #3

ПРОСЕИВАНИЕ — ВАШ ДРУГ! Если есть сомнения, просейте еще раз. Убедитесь, что вы просеяли сахарную пудру и миндальную муку вместе КАК МИНИМУМ дважды, если не три раза. Последнее просеивание будет прямо в миску со взбитыми яичными белками. Любые оставленные щели должны идти до свидания.

Выбросьте бусы!

А теперь этап макаронаж!

Macaronage звучит так причудливо, и знаете что? Вы собираетесь это сделать! Макаронаж означает процесс выбивания воздуха и складывания смеси яичных белков и миндальной муки.Так вы получите глянцевые ракушки и милые маленькие «ножки». Вот где большинство людей могут ошибаться. Этот шаг представляет собой тонкий баланс между удалением воздуха, но не чрезмерным перемешиванием. Я знаю, я знаю, как это?? Но практика делает совершенным, и я все еще иногда сталкиваюсь с проблемами. Силиконовый шпатель, на мой взгляд, лучший инструмент для этого процесса. Будьте готовы использовать немного жира и творить волшебство! ✨

Макарон НАКОНЕЧНИК #4

Смешайте тесто для макарон до консистенции, напоминающей лаву.Какого черта вы спрашиваете? Это означает, что когда вы выливаете тесто обратно на себя, оно опускается обратно в тесто в миске, и примерно через минуту или меньше линий не остается. Так что да, на самом деле посчитайте и посмотрите, сколько времени потребуется, чтобы линии исчезли. Как только они исчезнут в течение этого времени, ПРЕКРАТИТЕ микшировать!

Макарон НАКОНЕЧНИК #5

Не пугайтесь и не сдавайтесь! Если ваша первая партия не сработает, я надеюсь, вы попробуете еще раз. Есть причина, по которой французские макаруны продаются по высокой цене, и не все их делают.Но я обещаю, что вы получите результаты. И даже если они не «идеальны», они, вероятно, все равно будут вкусными. У меня не было проблем с поеданием своих ошибок.

Макарон Наконечник #6

Помните, духовка у всех разная. Сковорода другая, климат другой, ингредиенты других марок. Из-за этого вам, возможно, придется приспособиться по мере необходимости. Практика делает совершенным, не так ли? У меня все еще есть проблемы, когда я делаю эти угощения, но я никогда не перестаю их делать!

Инструменты для быстрого приготовления макарон

Больше рецептов вкусных десертов:

  • Стенд Смеситель с Всадником 70003

  • SIFTER / Fine Beather Beather

  • Силикон или резиновый шпатель

  • Сумка трубопроводов с круглым наконечником

  • Выпечка

  • Пергаментная бумага или силиконовый мат

  • Чаши для смешивания

  • 1 стакан сахарной пудры
  • ¾ стакана миндальной муки (см. инструкции по приготовлению)
  • 2 больших яичных белка комнатной температуры
  • ¼ чайной ложки винного камня
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта
  • гелевый пищевой краситель
  • Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты комнатной температуры.

  • ПРОСЕТЬ вместе миндальную муку и сахарную пудру. Отбросьте все комки в сито, не пробивайте через сито и отставьте миску в сторону. (Совет: ваша миндальная мука должна быть как можно более сухой, возможно, вам придется разложить ее на противне и дать высохнуть в течение 1-2 часов).

  • Поместите яичные белки комнатной температуры в чашу миксера с насадкой-венчиком. Начните с низкой скорости и переходите на среднюю, пока не появится пена (см. рис.).И добавьте винный камень.

  • Когда у вас получатся мягкие пики, добавьте мелкий сахар. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Добавьте ваниль и пищевой краситель и продолжайте перемешивать, пока не смешается весь краситель.

  • Снова просейте смесь муки и сахара с яичными белками и отбросьте комки через сито.

  • Сложите, пока все не будет объединено. Я использую силиконовую лопатку, и это работает очень хорошо. Прижмите тесто к стенкам чаши, чтобы выпустить немного воздуха, чтобы макаруны не были полыми.Смесь будет липкой и должна иметь консистенцию лавы, а это означает, что когда вы выливаете ее на себя, она снова погружается в тесто без каких-либо полос примерно через минуту или меньше.

  • Поместите тесто в кондитерский мешок или дозатор для макарон (см. фото ниже, на Amazon есть из чего выбрать). Прежде чем начать, постарайтесь выпустить из пакета весь воздух. Делайте круговые движения мешком/наконечником прямо вверх, и вы поймете, что лучше всего подходит для вас. Я не использую трафарет, поэтому мои макаруны не все одинакового размера, но вы можете, если хотите.

  • Постукивайте кастрюлями на столешнице… МНОГО, вы увидите, как поднимаются пузырьки, и это то, что вам нужно. Осторожно проткните пузырьки зубочисткой, прежде чем дать макаронам отдохнуть. Дайте формам постоять 30 минут и больше не прикасайтесь к ним и не стучите по ним, иначе на готовых макарон появятся трещины или дырки. Это позволяет макаронам образовывать корочку и помогает развивать ножки. Вы поймете, что они готовы, когда слегка прикоснетесь кончиком пальца к внешней стороне, и на пальце ничего не оторвется.

  • Разогрейте духовку до 375°F.

  • Уменьшите температуру духовки до 325°F. Выпекайте по одной форме за раз в течение 5 минут, затем переверните и выпекайте еще 5 минут. Выньте сковороду из духовки, снова увеличьте температуру до 375 ° F и дайте макаронс отдохнуть на сковороде в течение 10 минут. Аккуратно переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Включите духовку до 325 ° F и испеките второй лист. СОВЕТ : Пока макаруны выпекаются и остывают, можно приготовить начинку, если вы еще этого не сделали (рецепт ниже).

  • После остывания приготовьте любимую начинку и положите ее в кондитерский мешок с круглой насадкой. Заполните круг вокруг края одной половины печенья и аккуратно положите вторую половину сверху. Будьте осторожны, не давите слишком сильно, иначе вы разобьете свое прекрасное творение. Наслаждаться!

КАК СДЕЛАТЬ МИНДАЛЬНУЮ МУКУ
  • Добавьте 1/4 стакана сырого, бланшированного (без кожуры) миндаля и 1 чайную ложку сахарной пудры в небольшую кофемолку или кухонный комбайн (если вы используете кухонный комбайн, удвойте количество).
  • Измельчайте, пока не получите сухую консистенцию муки. Не переусердствуйте, иначе у вас получится миндальная паста!
  • Вы также можете купить миндальную муку, только убедитесь, что она полностью белая (без шкурки).
КАК СДЕЛАТЬ МАКСИМАЛЬНО ТОНКИЙ САХАР
  • Добавьте 1/4 стакана сахара в маленькую кофемолку или кофемолку для специй и перемалывайте до консистенции, похожей на сахарную пудру.
  • На некоторых силиконовых ковриках есть трафарет, и многие люди клянутся им.Мне больше нравится пергамент, и вы можете сделать свой собственный круг на пергаменте, если хотите (только не забудьте перевернуть бумагу, чтобы карандаш или чернила не попали на тесто!).

Любые расчеты питания являются только оценками с использованием онлайн-калькуляторов. Подтвердите, используя свои данные.

Начинки для французских макарон

Еще одна замечательная особенность макарон заключается в том, что существует так много вариантов начинки, что также означает, что существует так много вариантов вкуса. Во многих ароматизированных макаронах ароматизатор добавляется к начинке.Моя любимая начинка и, вероятно, одна из самых распространенных — это начинка из масляного крема из швейцарского безе (рецепт ниже). Если вы не хотите начинку из масляного крема, вы также можете попробовать творог, джем или что-то еще совершенно другое!

  • 1 большой яичный белок, комнатной температуры
  • ¼ чашки сахара
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ чашки несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кубиками (1 палочка)
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¾ чашки кондитерской пудры
  • гелевый пищевой краситель
  • Приготовьте или используйте пароварку и взбейте сахар и яичный белок в термостойкой миске над кастрюлей с кипящей водой.Взбивайте вручную, пока сахар не растает, и когда вы растираете смесь между пальцами, вы не должны ощущать гранул.

  • Поместите яично-сахарную смесь в чашу стационарного миксера и взбивайте сначала на низкой, а затем на средней скорости до получения плотной блестящей лентовидной консистенции. Коснитесь дна кастрюли, чтобы убедиться, что она остыла, тогда вы знаете, что она готова. Если она не остынет, масло растает, и начинка будет жидкой. Потерпи.

  • Снова переключитесь на низкую скорость и добавляйте понемногу кубики сливочного масла, следя за тем, чтобы оно перемешивалось после каждого добавления.

  • Добавьте пищевой краситель, соль и экстракт ванили или миндаля. Увеличивайте скорость, пока все не будет объединено.

  • Добавьте сахарную пудру, если хотите, я обнаружил, что она добавляет немного больше вещества и делает вкус масла более тонким.

Любые расчеты питания являются только оценками с использованием онлайн-калькуляторов. Подтвердите, используя свои данные.

История моей первой попытки… УХ.

Когда я решила испечь макаронс, то попросила маму купить мне на Рождество набор для выпечки макарон.Ха! Если бы у меня были нужные инструменты, я бы уже на полпути, верно?? Итак, набор прибыл через Amazon, и я поискал в Pinterest рецепт, выбрал его наугад и приступил к делу. Не помню по какому рецепту пробовала, думала они все одинаковые. И я подумал: «Я делаю неплохие десерты, разве это может быть сложно?» Мальчик был я неправ! Моей первой ошибкой была миндальная мука. Я пошел в свой местный модный продуктовый магазин, увидел миндальную муку и купил ее. Я думаю, что это было около 15 долларов, но я был так уверен, что собираюсь приготовить потрясающие макаруны, что купил их.Вот что я купил:

Проблема была в том, что это была миндальная мука из цельного миндаля с кожурой. Так что он был не только тяжелее, но и имел смешанный цвет, коричневый и белый. Я просто добавил это, и это было началом конца. Тесто было таким комковатым и тяжелым, оно даже не образовывало круга, на сковороде были только комки грязи. Вы могли видеть кусочки миндальной кожуры, и это было некрасиво. Жаль, что я не сфотографировал катастрофу, потому что, оглядываясь назад, это довольно забавно.У меня до сих пор в шкафу лежит большая часть 15-долларового пакета миндальной муки, предназначенного собирать пыль, потому что я понятия не имею, что с ней делать. Может быть, я что-нибудь придумаю…

Еще одно обновление от 07.03.19, см. мой пост: Instant Pot Lavender Cheesecak e за то, что я сделал с этой мукой, это хорошо! После этого я на какое-то время сдался, но в конце концов решил, что так люблю макаронс, что должен попробовать еще раз. Слава богу, я не сдался, мне очень нравится пытаться приблизиться к идеалу.

Посмотрите мой рецепт фисташковых макарон, он такой же простой, но с добавлением молотых фисташек!

Вы приготовили этот простой рецепт макарон для начинающих?

Вы сделали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram или Facebook и покажите мне! И не забудьте подписаться на мою рассылку или подписаться на меня в Pinterest, чтобы не пропустить рецепт!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.