Как сделать из гречки муку в домашних условиях: Гречневая мука 🍞 – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Polina Slav .

Как сделать муку из гречки

Нередко гречку именуют «королевой круп». Она богата железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, витаминами Е, РР, В6, рутином. Этот продукт включает большое количество растительных белков (их содержание в несколько раз выше, чем в других злаках) и сложных углеводов. Последние усваиваются долго и дают человеку необходимый заряд энергии на несколько часов. Несомненным плюсом гречи является то, что она выращивается без применения гербицидов (сорняки не мешают росту данной культуры). Кроме того, она никогда не подвергалась генной модификации. Гречневые зерна можно употреблять целиком, а можно перемолоть их в порошок и использовать для приготовления полезных диетических блюд.

Перед тем как молоть гречу, ее необходимо перебрать. Удалите лишний сор и черные чешуйки из крупы. Промойте зерна под струей прохладной проточной воды. Выложите ее на кухонное полотенце, дав немного обсохнуть. На огонь поставьте сковороду с толстым дном и дождитесь, пока она хорошо прогреется.

Высыпьте гречневую крупу на сковородку и прокалите ее в течение 5-10 минут (до тех пор, пока она не начнет потрескивать). Данная процедура необходима для получения насыщенного вкуса гречневой муки. Остудите зерна, выложив их на плоское блюдо.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу перемалывания. Сделать это можно в домашней мельнице. Они бывают электрическими и ручными. Если вы регулярно готовите большое количество гречневой муки, лучше использовать первый прибор. Для обработки 1-2 кг гречки вполне подойдет ручная мельница. Перемолоть гречневые зерна можно и в кофемолке. Однако для этой цели лучше использовать аппарат не с ножами (он быстро выйдет из строя), а с жерновами. Небольшое количество гречки можно раздробить с помощью блендера. Если под рукой не оказалось перечисленных устройств, воспользуйтесь старинным методом помола. Засыпьте немного крупы в высокую чашку (ступку) и тщательно измельчите ее пестиком. Это довольно трудоемкий и долгий процесс, поэтому не рекомендуется использовать его для больших объемов гречи.

Полученную гречневую муку необходимо пересыпать в герметичный сухой сосуд и плотно закрыть крышкой. Из нее можно варить каши, печь блины, пироги и оладьи, а можно использовать как лекарство для очищения организма от шлаков. Гречневая мука регулирует работу поджелудочной железы, способствует нормализации обмена веществ, очищает кишечник, снижает уровень глюкозы в крови. Для приготовления снадобья смешайте столовую ложку порошка со стаканом нежирного кефира и оставьте смесь в холодильнике на ночь. Утром выпейте кефир с гречей за 30-40 минут до завтрака. Курс лечения – 2-3 недели.

Как приготовить домашнюю муку из гречки?

Гречиха – растение из семейства Лападовых (Fagopyrum esculentum). Семена этой культуры имеют форму трехстенной пирамиды. Цвет их от светло-коричневого до темно-коричневого с легкими сероватыми нотками, а внутренняя часть семени белая.

Хотя гречка не относится к классу злаков, ее используют и потребляют точно так же, как и они.

Из него можно приготовить в домашних условиях чудесную муку и обогатить нашу пасту дозой полезных веществ, о которых мы поговорим позже.

Семена гречихи можно перемолоть напрямую или предварительно промыть под проточной водой, а затем слегка запечь на сухой сковороде – считается, что это устранит легкую горечь, а вкус и аромат муки станут более приятными.

Чтобы измельчить гречневую муку, вам понадобится подходящий прибор, например, нутри блендер, Vitamix, Thermomix, механическая мукомолка или кофемолка. Однако самым полезным способом остается каменная ручная мельница – приготовленная с ее помощью мука максимально сохраняет все свои полезные компоненты.

Даже если вам не удастся получить нежную муку, такую ​​как промышленная, это не проблема, особенно если вы будете использовать ее в качестве добавки к другой муке.

Если в данный момент она не используется, рекомендуется хранить ее в плотно закрытом герметичном контейнере до двух дней, потому что при более длительном хранении теряется много витаминов и натуральных органических жиров.

Используйте домашнюю гречневую муку для приготовления вкусных и очень полезных угощений, таких как блины, крекеры, блинчики, макароны, печенье или хлеб, лепешки и булочки.

Вначале, чтобы привыкнуть к специфическому вкусу гречки, смешайте ее с другой мукой, а потом можете использовать отдельно, но учтите, что из-за отсутствия глютена продукты не будут набухать, как в пшеничной.

Цвет теста, который вы получите из гречневой муки, будет темнее, а вкус будет специфическим и особенным.

Вот почему эта культура так ценится и почему мы должны включить ее в наше меню:

1. Гречка содержит белок (10-13%), клетчатку и все незаменимые жирные кислоты, включая лизин и метионин. Задерживает старение, защищает от рака и желудочно-кишечных расстройств, запоров и замедленного обмена веществ;

2. Она богата витаминами, особенно витаминами группы В;

3. В ней много минералов – магний, калий, селен, железо, фосфор, цинк, кальций и другие. Поэтому она полезна для костей и зубов, для мышц и тканей;

4. Гречка содержит флавоноиды, такие как рутин, который является мощным антиоксидантом, укрепляющим кровеносные сосуды и снижающим кровяное давление. Он помогает бороться и предотвращать болезни и недуги, такие как атеросклероз и высокое кровяное давление, геморрой, разрыв кровеносных сосудов, варикоз.

5. Из-за отсутствия глютена в гречке она подходит для людей с непереносимостью глютена, а также для любой диеты.

Мука гречневая калорийность на 100 грамм. Гречневая мука. Выбор и хранение

Гречневую муку легко приготовить в домашних условиях, перемолов в блендере обычную гречневую крупу. Помимо высокой диетической ценности, полученный продукт будет обладать еще и большим количеством полезных для здоровья свойств.

Гречневая мука: польза и вред

Полезные качества гречневой муки достаточно многогранны. Стоит упомянуть, что гречка – это в первую очередь вкусно, поэтому для поклонников этой крупы приятным открытием станет прекрасная совместимость ее практически с . Существует множество низкокалорийных рецептов с этим продуктом, а из муки получается еще и замечательная выпечка, что способно значительно разнообразить меню худеющих. Помимо всего прочего гречка помогает организму избавляться от токсинов и, как следствие, улучшает общее состояние и самочувствие.

Остальные гречки заключаются в следующем:

  1. Витамины группы В, обеспечивают нормальную работу головного мозга и функционирование клеток нервной системы, они в огромном количестве содержатся в крупе.
  2. Улучшается кровообращение и налаживается процесс вывода из организма вредного холестерина, а отвечают за это витамины РР, которые также есть в составе.
  3. Гречневая мука, также, в полной мере обеспечивает поступление в организм меди, крайне необходимой для роста клеток и нормального функционирования иммунной системы.
  4. Щитовидная железа нуждается в марганце, который также способствует нормализации обмена веществ и поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
  5. Также гречка очень полезна для здоровья кожи, она насыщает клетки эпидермиса энергией. Способствует росту волос, может применяться в различных масках и скрабах.
  6. Благотворно влияет гречневая мука на пищеварительную систему, помогая избавиться от изжоги и запоров.
  7. Крупа способствует профилактике болезней суставов и сердца.
  8. Отлично справляется с повышением гемоглобина в клетках крови.
  9. Обобщая все несомненно полезные качества гречихи, стоит отметить, что этот продукт не подвергается обработке химическими средствами, что очень важно для здорового питания.

И это еще далеко не все полезные качества гречневой муки: аминокислоты, клетчатка, различные микроэлементы и огромное количество витаминов делают этот продукт просто незаменимым в нашем рационе.

Естественно, во всем необходимо знать меру. Гречка способна нанести определенный вред организму, поэтому помните:

  • Такое неприятное явление, как аллергия, крайне редко, но, тем не менее, может быть вызвана гречкой. Симптомами являются зуд, отеки, тошнота, аллергический ринит, головокружение и многое другое.
  • Противопоказания однозначны при болезни Крона и симптомах раздраженного кишечника из-за содержания большого количества клетчатки.

Рецепты из гречневой муки

Есть несколько с гречневой мукой, особенно приятно во время похудения полакомиться вкусной выпечкой.

Печенье “Калейдоскоп” на гречневой муке.

Состав прост и доступен. Вам потребуется:

  • гречневая мука – 200 г;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – приблизительно по 30 г;
  • мед – одна столовая ложка.
  1. Для начала измельчите сухофрукты. На ваш вкус – можно мелко порубить ножом или воспользоваться блендером, так получится еще мельче.
  2. Далее все ингредиенты необходимо тщательно смешать. Если получилось слишком жидко, добавьте еще муки.
  3. Получившуюся массу формируйте ложкой на застеленный пергаментом противень (можно воспользоваться также специальным силиконовым ковриком).
  4. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, возможно немного больше.

Фаршированные диетические блины на гречневой муке.

Вам потребуется:

  • гречневая мука – 150 г;
  • куриное яйцо – 1 или 2 штуки;
  • мед – одна чайная ложка;
  • кипяченая теплая вода – 200 мл;
  • сода, гашеная уксусом – на кончике ножа;
  • оливковое масло – немного, для улучшения обжарки.

Для начала готовим тесто:

  1. В теплую воду необходимо добавить мед и гашеную соду.
  2. Все тщательно перемешайте в глубокой посуде.
  3. Далее добавьте масло (можно заменить подсолнечным без запаха) и вбейте яйца.
  4. Получившуюся массу взбейте с помощью миксера пару минут.
  5. Постепенно введите гречневую муку и замесите тесто, однородное по своей консистенции.
  6. Обжаривать блины следует на хорошо разогретой и смазанной маслом (обязательно очень тонким слоем) сковородке, до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовым блинам дайте немного остыть и можно фаршировать. В качестве начинки подойдет обезжиренный творог с сухофруктами или орехами, постное диетическое мясо, нежирная сметана, а так же любые ягоды или фрукты.

Гречневая мука, как и любая другая, бывает разной степени очистки, то есть содержит больше или меньше остатков цельного зерна. Но цвет у нее всегда серовато-коричневый.

Благодаря тому, что гречка не содержит глютена, в Европе мука из нее популярна среди сторонников безглютеновой диеты и просто фанатов здорового питания. Гречневая лапша распространена в Азии, осбенно в Японии, на Тибете. Даже в небольших количествах гречневая мука хорошо утоляет голод, хотя калорийность ее средняя – 353 ккал на 100 г . Она содержит ряд редких полезных аминокислот, способствует детоксикации организма.

Польза и вред гречневой муки

В рекомендуемом диетологами перечне незаменимых круп гречка стоит одной из первых. Она и вправду очень полезна: содержит железо, калий, кальций, фосфор, магний, йод, полный комплекс витаминов В и витамин Р, к тому же в ней нет глютена, аллергия на который в начале XXI века сразила половину населения развитых стран.

Гречка, впрочем, полезна при любом виде аллергии, поскольку выводит из организма токсины, усиливающие аллергические реакции.

Глютена в гречке по всем законам природы быть не может, поскольку это не злак. Хоть гречиху посевную и называют греческой пшеницей, к роду мятликовых, или злаков, она отношения не имеет. Она из гречишных, как ревень или щавель. В Древней Индии и Непале гречиху начали выращивать более четырех тысяч лет тому назад. К началу Средневековья она распространилась уже и в Средней Азии, и на Кавказе, и в Европе, и на Дальнем Востоке. Хоть гречневое зерно и не зерно вовсе, муку из него делают. Пышный хлеб из чистой гречневой муки не получится, но в плоской выпечке она ведет себя образцово.

В Бретани (регион на северо-западе Франции) из гречневой муки пекут изумительные тонкие и прозрачные блины, а в департаменте Коррез отдают предпочтение гречневым турту – толстым блинам, которые подают с солидной порцией начинки. В Японии из гречневой муки делают лапшу соба – отличный способ для любителей пасты избавиться от чувства вины: она менее калорийна, лучше усваивается и отлично сочетается с овощными соусами. Известно, что русские эмигранты первым делом начинают скучать как раз по гречке. У американцев, кстати, слово kasha обозначает как раз гречневую кашу, которую они видели в русских ресторанах Квинса и Брайтон-Бич. В наших же краях, где в совершенстве освоено искусство приготовления гречневой каши, гречневая мука менее популярна, но и с ней делают блины, оладьи, добавляют ее в гречаники, котлеты из гречки.

Лидерами по поставкам гречки на мировой рынок считаются Китай и Индия, много гречневых полей и в России. Также «греческую пшеницу» выращивают в Польше, в Дании, в Голландии, во Франции, в Украине… В какой-то момент мода на гречку наверняка накроет весь мир, как было, например, с киноа.

Как уже было сказано ранее, самое распространенное блюдо из гречневой муки – это блины.

Подготовка: 15 мин + 1 ч на приготовление теста.

Приготовление: 10 мин. на 4 порции + блины без начинки.

Для теста понадобится: 300 г гречневой муки 7 яйцо 750 мл воды 70 г соли растительное масло.

Для начинки: 4 ломтика вареной ветчины 4 яйца 700 г тертого сыра соль, перец.

В глубокую миску просеять муку с солью, вбить яйцо и, вливая тонкой струйкой воду, перемешать до получения однородного жидкого теста. Дать тесту постоять немного в холодильнике (примерно 1 ч.).

Нагреть на сковороде небольшое количество растительного масла и порционно испечь блины (около 2 мин с каждой стороны).
Порционно приготовить блины с начинкой. Нагреть на сковороде небольшое количество масла и выложить на него готовый блин. Положить ломтик ветчины, посыпать тертым сыром, посолить, поперчить и сложить блин пополам. Вбить на блин с начинкой яйцо и готовить ок. 5 мин, пока сыр не расплавится и яйцо не свернется. Блин посолить, поперчить и переложить на тарелку. Блюдо подавать горячим.

Гречишная мука получается путем перетирания гречневой крупы. Она обладает особым вкусом, высокой питательной ценностью и прекрасной усвояемостью.

Состав

Состав муки сходен с составом гречневой крупы. В нее входит большое количество полезных веществ: пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, зола, витамины E, B1, B2, B6, B9, PP, минеральные вещества (кобальт, молибден, марганец, фтор, цинк, медь, сера, железо, калий, фосфор, кальций, магний, натрий).

Калорийность

В 100 граммах крупы содержится 353 кКал.

Употребление

Гречишная мука – диетический продукт, который широко применяется в детском питании. Также она годится для приготовления кондитерских изделий, макарон, блинов, запеканок, оладий, различных гарниров и кексов.

Как готовить

Поскольку в гречишной муке нет клейковины, ее нужно смешивать с пшеничной мукой. В противном случае тесто не замесится или не будет достаточно цельным.

Полезные свойства

В гречке отсутствует глютен, поэтому она подходит для людей с аллергией на это вещество.

Регулярное употребление гречишной муки поможет справиться с сильными физическими и умственными нагрузками, нарушением метаболизма, расстройством иммунной системы, ожирением, нарушениями пищеварения, повышенным содержанием токсинов и холестерина.

Гречневую муку получают из гречихи – экологически чистого растения. Ее выращивают без применения пестицидов и химических удобрений, так как она неприхотлива к любым почвам и самостоятельно вытесняет сорняки. Продукты из гречихи содержат множество полезных элементов. Так, гречневая мука помогает оздоровить организм, похудеть и избавиться от различных недугов.

Польза

Гречневая мука относится к диетическим продуктам.

Она позволяет за минимальный период времени избавиться от ненужного веса, очистить организм от токсинов и заметно улучшить общее самочувствие. Низкокалорийных рецептов на основе этой муки множество, поэтому такая диета идеально подходит тем, кто совсем не может отказаться от вкусной выпечки и других десертов. Блюда из этого продукта можно употреблять в пост, а также вегетарианцам.

Какими же полезными для человеческого организма свойствами обладает гречневая мука?

  • Она содержит полный набор витаминов В, без которых невозможна стабильное функционирование мозга и нервной системы;
  • благодаря витамину РР улучшает кровоснабжение, нормализует холестериновый обмен (выводит вредный и увеличивает количество полезного),
  • обеспечивает потребность организма человека в меди – элементе, активно участвующем в росте клеток, обеспечивающем стабильность работы иммунной системы;
  • в ней велико содержание марганца – минерала, от которого зависит гармоничный обмен веществ, нормальная работа щитовидной железы, уровень сахара в крови, полноценное усвоение витаминов А, С, группы В;
  • содержит достаточное количество цинка, помогающего клеткам кожи обновляться, предупреждающего преждевременные морщины, обеспечивающего ногтям и волосам здоровый рост;
  • является источником незаменимых кислот, которые легко усваиваются и снабжают клетки энергией;
  • благодаря значительному количеству пищевых волокон, улучшает моторику кишечника, нормализует процесс пищеварения, мягко устраняет запоры, избавляет от изжоги;
  • предотвращает заболевания, характерные для пожилого населения: артрит, ревматизм, атеросклероз;
  • насыщает организм важной (особенно для беременных) фолиевой кислотой;
  • при анемии (в том числе и у грудных детей) быстро повышает в крови уровень гемоглобина.

Гречневую муку используют в домашней косметологии. Из нее получаются скрабы для кожи с мягким отшелушивающим действием, питательные и омолаживающие маски для лица и волос.

Вред


Гречневая мука, употребляемая в больших объемах, не принесет вреда здоровому организму. В период обострения серьезных заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, продукты на основе этой муки могут вызвать боли.

Гречиха – единственное растение, которое не обрабатывается химикатами и не подвергается генному модифицированию, поэтому мука из нее не содержит канцерогенов и ГМО. Количество жиров и углеводов в ней не превышает норму.

Калорийность

Калорийность 100 г гречневой муки равна 353 ккал, что составляет 16,9% от рекомендованной суточной нормы. Чтобы отмерить необходимую массу продукта в домашних условиях, потребуются ложки и стаканы. В таблице представлены данные по калорийности гречневой муки в этих единицах измерения:

Противопоказания

Гречневая мука не противопоказана в период беременности. Будущим мамам полезно использовать ее для приготовления блюд ежедневно.

Употребление гречневой муки практически не имеет противопоказаний.

Ограничить продукт в своем рационе следует в период обострений язв и гастрита. В редких случаях может наблюдаться полная непереносимость гречневой муки, при этом ее нужно полностью исключить из употребления.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Чтобы употребление гречневой муки принесло еще больше пользы организму, следует приготовить ее самостоятельно. В процессе домашней обработки гречка потеряет гораздо меньше питательных веществ и ценных химических элементов, чем в условиях заводского производства. Если предварительно не очищать зерна от шелухи, получится более полезная гречневая мука с отрубями.

Польза и вред гречневой муки – изученная и общедоступная информация благодаря многочисленным исследованиям диетологов и специалистов. Это один из самых полезных для человека продуктов из гречихи. Предки часто применяли ее для приготовления различных блюд, поскольку знали о полезных свойствах и возможном вредном влиянии на организм. В наше время также не стоит забывать об этих традициях.

Химический состав гречневой муки

Гречневая мука – главная составляющая сбалансированного полезного питания из-за наличия в составе большого количества витаминов и минералов. Главная особенность продукции — полное отсутствие клейковины, что благотворно действует как на общее самочувствие человека, его здоровье, так и на фигуру.

Витамины

Минералы

макроэлементы

микроэлементы

Пищевая ценность и калорийность гречневой муки

Гречневая мука, свойства и польза которой объясняются содержанием в ее составе важных для организма человека биологически активных веществ, популярна среди желающих быстро похудеть. Калорийность муки гречневой на 100 грамм составляет всего 353 ккал. Этот показатель практически не отличается от обычной пшеничной муки, которая имеет больший спрос, но не способна принести человеку такой пользы.

Питательная ценность и польза, по мнению всех диетологов, неоспоримы из-за сравнительно низкого показателя углеводов, чего нельзя сказать о других видах муки, которые рекомендуется заменить гречневой мукой, имеющей намного больше полезных свойств.

Чем полезна гречневая мука

Полезные свойства гречневой муки для организма заключаются в лечении и профилактике многих заболеваний.

Регулярное употребление улучшит состояние здоровья, а также поможет:

  • повысить уровень гемоглобина в крови;
  • стабилизировать работу сосудов;
  • избавить от лишнего холестерина;
  • очистить клетки от токсинов;
  • укрепить иммунитет;
  • уменьшить возникновение камней в желчном пузыре;
  • нормализовать процесс метаболизма;
  • вывести лишнюю жидкость, снять отечность;
  • облегчить пищеварение;
  • улучшить перистальтику кишечника;
  • снизить возможность образования подкожного жира;
  • исключить ломкость ногтей и выпадение волос;
  • ликвидировать старение эпителия;
  • поспособствовать нормальной мозговой деятельности;
  • снять нервное напряжение и общую усталость тела.

Продукт активно используется во многих промышленных сферах благодаря целому ряду полезных свойств. При длительном применении можно заметить улучшение настроения и общего состояния здоровья.

Польза каши из гречневой муки для грудничка

Младенец неприспособлен к условиям внешней среды и уязвим, поэтому для него важно обеспечить правильное питание, согласовать с доктором сроки начала прикорма и изучить предложенные для этого продукты, чтобы извлечь из них максимум пользы.

Гречневая мука для детского питания очень важна из-за сбалансированного витаминного и минерального состава. Ее рекомендуют вводить в прикорм грудничка, начиная с 6 месяцев, поскольку полезный злак положительно влияет на правильное формирование костей благодаря множеству полезных свойств.

Совет! Варить кашицу из гречневой муки для ребенка старшего возраста можно с добавлением сахара, соли и сухофруктов, постепенно увеличивая густоту массы.

Как употреблять гречневую муку в лечебных целях

Народная медицина приветствует профилактику и лечение гречневой мукой различных заболеваний. Еще наши предки применяли этот продукт в собственных целях, а народные целители добавляли его в снадобья и целебные смеси.

Гречневая мука для диабетиков

Гликемический индекс гречневой муки равен 54. Это достаточно низкий показатель, приносящий длительное чувство насыщенности из-за возможности продукта медленно снижать уровень глюкозы в крови. Поэтому многие страдающие сахарным диабетом включают его в свой рацион питания в виде лечебной смеси.

Для ее приготовления нужно смешать 1 ст. л. гречневого средства в стакане кефира и пить после еды три месяца подряд.

Гречневая мука при диабете 2-го типа используется достаточно часто для замены некоторых препаратов. Для лечения этого заболевания прописывают медикаменты, имеющие в своем составе хироинозитол, который содержит и гречневая мука. Оказалось, что большинство предпочитают лечиться с помощью натуральных продуктов, нежели прибегать к помощи химических средств.

Гречневый кисель при атеросклерозе

Для приготовления гречневого необходимо в отдельную емкость поместить 250 мл питьевой охлажденной воды, соединить ее с тремя ложками гречневой муки и отставить настаиваться. В глубокой кастрюле довести до кипения 1 литр воды и влить в нее замоченную продукцию и аккуратно перемешать. По истечении 15-20 минут снять с огня и по желанию дополнить орехами или медом.

При панкреатите

Для лечения и профилактики панкреатита и других проблем с поджелудочной железой нужно смешать стакан перетертых грецких орехов и гречневой муки, залить ингредиенты медом и перемешать. Применять перед едой 1 раз в неделю по 1 столовой ложке.

Для поднятия гемоглобина

Пониженный показатель гемоглобина – распространенная проблема, которую лучше решить не медикаментозным способом, а традиционным с помощью свойств натуральных средств. Для приготовления смеси необходимо соединить в глубокой емкости грецкие орехи и различные сухофрукты в равных количествах. В идеале использовать , курагу и чернослив. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить гречневой муки 2-3 ст. л. и мед, хорошо перемешать. Готовую смесь отправить в холодильник, съедать трижды в сутки после еды по ложке.

Гречневая мука в качестве желчегонного средства

Готовить желчегонное средство необходимо с вечера. В стакан кефира всыпать 1 ст. л. средства и хорошо перемешать. Поместить напиток в холодильник на ночь. Утром выпить кефир с гречневой мукой натощак, а через час плотно позавтракать.

Чистка и профилактика болезней печени

Один из самых безопасных способов очистить печень от шлаков, без тошноты, диареи и других проблем с пищеварением – это регулярно употреблять гречневую муку. Результат проявится только по истечении 10 дней применения средства. После необходимо сделать перерыв в 2 недели. Подобную чистку можно проводить не более 4 раз в год.

Для приготовления понадобится соединить стакан нежирного кефира с 2 ст. л. гречневой муки. Поместить на ночь в холодильник и дать массе настояться. Употреблять в качестве завтрака каждое утро. Существует также специальная диета на гречневой муке с кефиром.

Гречневая мука с кефиром для похудения и очищения организма

Очищение гречневой мукой с кефиром проводят как с целью избавиться от заболеваний ЖКТ, так и с целью похудеть. Гречневая мука с кефиром по утрам помогает в очистке печени, выведении шлаков и токсинов, а также снижении веса.

Важно! При наличии таких симптомов, как несварение, вздутие и тошнота, следует отказаться от средства. Организм отказывается принимать сырой продукт, поэтому гречневая мука с кефиром для похудения и очищения не подходит.

Применение гречневой муки в косметологии

Продукт положительно влияет на внешность женщины, исключая образование мешков под глазами и снимая отечность. Содержащийся в продукции легкоусвояемый белок способен принести пользу и ускорить рост здоровых и шелковистых волос. Помимо внутреннего употребления, продукт применяют и наружно в качестве масок для нормализации производства кожного жира, обретения кожей лица матовости и свежести. Витамин Е в составе продукции может приостановить процесс старения кожного покрова.

Маска для жирной кожи лица

Нездоровый блеск за счет повышенной жирности — довольно распространенная женская проблема, с которой следует бороться не химическими препаратами и синтетическими кремами, а полезными народными средствами. Для приготовления маски следует отварить засушенную ромашку. Соединить ее с гречневой мукой так, чтобы масса вышла тягучей и густой. Нанести на лицо и смыть по истечении 15-20 минут

Увлажняющая маска для сухой кожи лица

Сухость кожи лица – серьезная проблема, которая провоцирует появление морщин. Чтобы приготовить увлажняющую маску, нужно сливы, очищенные от кожуры и косточек, поместить в кухонный комбайн вместе с яичным желтком, 1 ч. л. меда и 1 ст. л. гречневой муки. Распределить на лице и смыть через 10-15 минут.

Маска-пленка для чувствительной кожи

В магазинах можно приобрести множество синтетических масок-пленок, но приготовленное в домашних условиях народное средство для чувствительной кожи намного лучше и принесет больше пользы. Для этого соединить 1 ст. л. желатина со 100 мл теплой воды или отваром из ромашки. Внести еще 1 ст. л. гречневой муки и перемешать. Когда смесь остынет, добавить 1 ст. л. экстракта алоэ. Аккуратно распределить на лице. После полного застывания потянуть за край образовавшейся пленки и снять маску.

Маска для жирных волос

Чтобы избавиться от нежелательной жирности волос, можно приготовить натуральную полезную маску в домашних условиях. Заполнить стакан наполовину гречневой мукой и влить туда сок половины лимона. Залить молоком и размешать до однородности. Вымыть волосы с шампунем и только после этого использовать маску. Расчесать волосы, подождать 30 минут и смыть, используя шампунь.

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Сейчас этот продукт можно отыскать в каждой торговой точке, но гарантия ее качества есть не всегда. Приготовленная в домашних условиях гречневая мука сохранит максимум полезных свойств, а также возникнет уверенность, что это именно она, а не ее аналог или заменитель.

Гречневую муку сделать дома очень просто. Для этого необходимо перебрать крупу, если в этом есть потребность, и вымыть ее. Далее перемолоть, воспользовавшись блендером, кофемолкой или же кухонным комбайном.

Приготовленный в домашних условиях продукт будет полезнее и сытнее магазинной продукции, поскольку в производстве от шелухи принято избавляться, а в домашних условиях это затруднительно. Именно эта ценная шелуха обладает большим количеством питательных веществ и множеством полезных свойств.

Что можно приготовить из гречневой муки

Приверженцы правильного питания или желающие похудеть должны включить в рацион блюда с содержанием гречневой муки. Из нее выйдет замечательная выпечка, которая отличается массой вкусовых преимуществ.

Множество сладких кондитерских изделий из гречневой муки, а именно, кексы, печенье, пироги, блинчики и даже хлеб, окажутся намного полезнее и вкуснее, чем из привычной пшеничной. Она наделена веществами, благодаря которым выпечка приобретает аппетитную воздушность, приятную ароматность и отменные вкусовые свойства.

Также ее можно сварить и употребить с внесением вкусовых добавок в виде свежих ягод и фруктов. Ее активно используют для приготовления полезных напитков и целебных средств.

Вред гречневой муки и противопоказания

Гречневая мука способна причинить вред, вызвав тяжелую аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонента, повышенной чувствительности организма и злоупотреблении.

Важно! При наличии зуда, отеков, опухлости лица, покраснения горла и заложенности носа, рвоты, диареи, головокружения следует прекратить употребление гречневой муки и посоветоваться с доктором о способах устранения нанесенного вреда.

Помимо аллергии, продукт может стать причиной расстройства желудка, спазмов и газообразования. Поэтому вводить в рацион питания при болезни Крона и синдроме раздраженного кишечника следует с особой осторожностью и только после консультации с доктором, чтобы не нанести организму вред.

Как правильно выбирать и хранить гречневую муку

Покупая продукцию, необходимо убедиться, что в ней нет следов других каш, внимательно изучив упаковку. Если товар содержит различные примеси глютена и других сомнительных веществ, то вероятность нанести организму серьезный вред увеличивается.

Продукция считается скоропортящейся, особенно в жаркий период года, поэтому после проверки даты изготовления нужно еще убедиться в отсутствии прогорклого запаха при наличии возможности. Употребление испорченной продукции может негативно отразиться на здоровье человека.

Заключение

Польза и вред гречневой муки интересуют всех приверженцев здорового питания. Если внимательно изучить полезные свойства и возможный вред, можно обеспечить организм максимальным количеством необходимых веществ, совершенно безопасно для здоровья.

Блюда из гречневой муки – рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов)

Гречневые оладьи с бананом 4.1

Это нежные и ароматные оладьи на йогурте с бананом и гречневой мукой. Йогурт можно заменить на нежирную сметану или кефир. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Гречневое печенье с семенами льна 4.3

Гречневое печенье будет полезным и приятным дополнением к чашечке молока или чая. В рецепте только натуральные продукты, поэтому такое печенье можно смело предложить детям. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2017

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба. Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Диетические блины из гречневой муки 4.2

Не бойтесь испортить фигуру блинами. Не верите, что это возможно? Рецепт полезных диетических блинов из гречневой муки обязателен к просмотру! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.04.2015

Гречневые блинчики 4.

0

Гречневые блинчики — это прекрасная альтернатива привычным нам всем блинам из пшеничной муки. Такое блюдо намного полезнее, оно станет идеальным завтраком для всей семьи, особенно для детей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.07.2017

Блины гречневые на кефире 3.3

Эти блины готовятся на основе гречневой и пшеничной муки. Получаются очень красивыми, пышными и невероятно сытными. Блины подаются на стол в горячем виде, с любой начинкой, на ваше усмотрение. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2015

Хлеб из гречневой муки 5.0

Хлеб получается гораздо вкуснее и ароматнее, если добавите в процессе готовки к нему немного гречневой муки. Мякиш воздушный и нежный, а корочка румяная и хрустящая. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия 09.01.2019

Печенье из гречневой муки 4.0

Если вы никогда не пробовали печенье из гречневой муки, то срочно исправляйте ситуацию, я уверена, что оно вам понравится. …далее

Добавил: Vikulia 03.04.2015

Блины гречневые без дрожжей 4.1

Блины с гречневой муки получаются очень нежными и мягкими. Для того, чтобы они не рвались, нужно добавить немного пшеничной муки. Диетические, легкие и очень гречневые. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.08.2015

Блины гречишные 4.3

Эти блины обладают характерным гречневым вкусом. Любителям гречки обязательно понравится. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Блины гречневые дрожжевые 4.4

Полезные, вкусные и очень аппетитные блины гречневые дрожжевые в домашних условиях – прекрасная альтернатива традиционному варианту для разнообразия. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2015

Шоколадный пирог с гречневой мукой 5.0

Мягкий пирог с высоким содержанием какао и влажной текстурой. Несмотря на то, что он приготовлен из постного теста, напоминает шоколадный брауни, необычно дополненный изысканным вкусом гречневой муки. …далее

Добавил: Janin74 09.09.2018

Блины из зеленой гречки 4.

4

Делюсь рецептом вкусных и полезных блинов из муки зеленой гречки. По питательной ценности гречневая мука нисколько не уступает цельной крупе. Она богата витаминами группы B, цинком и магнием. …далее

Добавил: Катерина 20.02.2020

Гречники 3.6

Гречники – это традиционный русский способ подать гречневую кашу к щам или борщу. Такие гречники, или грешники, продавались на столичных улицах вразнос, горячими и политыми постным маслом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить гречники. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2018

Гречневые блины (с пшеничной мукой) 3.4

Рецепт приготовления гречневых блинов с пшеничной мукой. Чтобы блины не были хрупкими, к гречневой муке подмешиваем пшеничной муки. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Блины из гречневой муки 5.0

Готовим прекрасные сладкие блины со сгущенкой на основе гречневой муки. Этот рецепт блинов из гречневой муки вам в помощь. …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.02.2015

Гречневый торт с творогом 3.4

Сегодня я предлагаю вашему вниманию очень вкусный и простой в приготовлении гречневый торт с творогом. Такой торт получается очень вкусным и аппетитным. …далее

Добавил: Павел 21.01.2021

Лапша из гречневой муки 4.0

Если вы следите за фигурой, но очень любите лапшу, то попробуйте сделать ее не из обычной муки, а из гречневой. Она намного полезнее. Такую лапшу ежедневно употребляют в пищу на Востоке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.03.2016

Блинчики гречневые 5.0

Во многих странах такие блинчики гречневые в домашних условиях готовят часто и с любовью. Более того, во Франции их считают национальным блюдом! Словом, попробовать стоит обязательно! Ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.02.2015

Блинчики из гречневой муки 3.7

Готовим вместе маленькие вкусные блинчики из гречневой муки по простому рецепту. Прекрасный завтрак у нас получится! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.02.2015

Блинчики из гречки 3.0

Простые и невероятно вкусные блинчики, которое вы всегда сможете приготовить дома. Они готовятся на основе гречневой муки и воды, получаются красивыми, воздушными и, конечно же, коричневыми! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2015

Гречневый хлеб без дрожжей 3.8

Что может быть аппетитнее запаха домашнего хлеба? Если вы любите печь, тогда для разнообразия возьмите на заметку этот простой рецепт гречневого хлеба без дрожжей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.08.2015

Гречневые блины 5.0

Хочу рассказать, как я делаю гречневые блины в домашних условиях. Это американский рецепт (там почему-то толстые блины с ягодами уважают). Получилось полезное и вкусное блюдо, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.10.2015

Гречневые блины без дрожжей 3.8

Гречневые блины относятся к истинно русским блюдам. Они получаются особенно нежными, имеют красивый коричнево-кофейный цвет и могут подаваться с разнообразными начинками или соусами. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Блины гречневые постные 4.8

Полакомиться блинчиками можно в любой день. Но только, если они сделаны из постных продуктов. Но разве можно испечь блины из ничего? Вот, как приготовить блины гречневые постные. …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2016

Гречишные блины постные 5.0

Хочу с вами поделиться простым рецептом гречишных блинов постных да румяных. Они получаются очень приятными на вкус и имееют цвет. чуть темнее обычных и особенный ореховый аромат. Попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.04.2016

Постные блины из гречневой муки 4.8

Вкусные и тонкие постные блины можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из гречневой. Получаются они тонкими, нежными, с кофейным оттенком и, к тому же, низкокалорийными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.04.2016

Гречневые блины на дрожжах 5.0

Больше всего с утра моя семья любит полакомиться оладьями или блинчиками. Именно поэтому я знаю не один рецепт такой выпечки. Один из них — как приготовить гречневые блины на дрожжах. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2016

Кисель из гречневой муки 5.0

Кисель из гречневой муки – целебный напиток, который способен снизить уровень холестерина, помочь в очистке кишечника от шлаков и токсинов, нормализовать давление и обмен веществ в организме человека. …далее

Добавил: Елена Alex 10.05.2016

Блины гречишные без дрожжей 5.0

Когда с вечера не успеваешь заранее подготовить блюдо на завтрак или когда хочется чего-то пышного и сытного сутра, то я делаю оладьи или блинчики. И знаю далеко ни один рецепт такой выпечки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017

Гречневые блины заварные 5.0

Перед вами — классический рецепт гречневых блинов заварных. Я этот рецепт очень люблю, блины получаются в меру тонкие, в меру пышные, ароматные и безумно вкусные! Рекомендую всем приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.03.2017

Творожная запеканка с гречневой мукой 5.0

Расскажу, как сделать творожную запеканку с гречневой мукой. Выпечка обладает очень насыщенным вкусом, а все благодаря добавлению гречневой муки. Также кладу в тесто бананы для насыщенности! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2017

Гречишный хлеб 3.0

Невероятно вкусный, ароматный, с легким привкусом гречки и хрустящей корочкой домашний хлеб. Достаточно простой в приготовлении, так что даже новички в хлебном деле получат великолепный душистый хлеб. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.11.2016

Гречневое печенье 5.0

Пробовали делать сладкую выпечку из гречневой муки? Я хочу рассказать, как приготовить гречневое печенье, чтобы вы тоже оценили его вкус. Оно выглядит необычно и имеет прекрасный нежный аромат! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2016

Кекс из гречневой муки

Эксперименты с выпечкой – это всегда интересно. В данном случае хочу предложить вам на заметку классную идею, как приготовить кекс из гречневой муки с инжиром и ароматным кардамоном. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017

Закусочные оладьи с гречневой мукой 5.0

Хочу предложить вам на заметку чудесную идею, как приготовить закусочные оладьи с гречневой мукой. Полезная, сытная и вкусная домашняя выпечка без особых хлопот. Запоминайте и повторяйте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.07.2017

Рецепт гречневого хлеба 5.0

Всё чаще в рецептах выпечки я использую не пшеничную муку, а гречневую или ржаную. Иногда делаю сочетание, чтобы найти интересный вкус. В этом рецепте именно так и получилось. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2017

Блины из гречневой и пшеничной муки 5.0

Немного людей готовит блины на закваске, несмотря на то, что получается такая выпечка очень вкусной и полезной. Поэтому хочу рассказать, как приготовить блины из гречневой и пшеничной муки. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 14.08.2017

Гречневики 4.4

Гречневики представляют собой сочные и вкусные котлетки, в состав которых входит не только мясо, но и гречневая крупа. Она позволяет сделать блюдо более воздушным и легким, а также рассыпчатым. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2017

Вафли из гречневой муки 4.8

На завтрак выходного дня предлагаю приготовить вафли из гречневой муки. Румяные, с лёгкой хрустинкой, в меру сладкие, их непременно оценят ваши близкие. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 29.04.2021

Гречневую муку часто смешивают с пшеничной в пропорции 1 к 1 или 2 к 1, чтобы выпечь роскошный деревенский хлеб, лепешки, булочки или блины. Чем больше будет гречихи в тесте, тем интенсивнее будет вкус изделия и плотнее текстура, тем больше они будут крошиться. Во Франции такие блинчики называют галетами, их пекут по старинным рецептам и подают с ягодными соусами или копченой рыбой. На Руси блины с перемолотой гречкой делают на дрожжах и традиционно гарнируют сметаной и икрой. На Украине популярны булочки-гречаники. Хорош этот ингредиент и в пельменях или варениках, в различных видах итальянской пасты. Гречневая мука может быть, как легкой, из очищенного зерна, так и более тяжелой, темной, «цельнозерновой» (поскольку у гречихи нет зерен, а есть только семена, то этот термин можно использовать лишь в переносном значении). Первая подходит для печенья, кексов, в качестве загустителя она уместна в соусах, рагу и супах. Она входит в состав знаменитой японской лапши – соба. «Цельнозерновая» уместнее в хлебном тесте, также из нее получится интересная панировка для мяса или морепродуктов.

польза и вред. Как приготовить муку из зеленой гречки в домашних условиях и пить с кефиром и корицей?

Гречневая мука считается здоровой альтернативой пшеничной муке, поэтому она часто выбирается людьми, стремящимися к здоровому питанию. Обилие полезных веществ, отсутствие глютена и разнообразие использования объясняют, почему данный продукт заслуженно пользуется популярностью.

Состав и калорийность

Калорийность гречневой муки составляет от 340 до 353 килокалорий на 100 грамм продукта. Кроме того, на это же количество приходится 13,6 грамма белков, 71,9 грамма углеводов и 1,2 грамма жиров. Так как гречневая мука представляет собой производную гречихи, которая сама по себе богата различными витаминами и иными важными элементами, состав ее также весьма полезен. Продукт содержит витамины группы В, витамин Е, витамин С и витамин РР.

Помимо этого, в наличии йод, кальций, калий, медь, натрий, сера, восемь незаменимых аминокислот и многие иные важные составляющие.

Гликемический индекс

Гликемический индекс гречневой муки равен 54, что говорит о том, что добавление в рацион данного ингредиента не только безопасно, но и крайне рекомендовано людям, страдающим от диабета. Считается, что производная гречихи надолго дает чувство сытости, что происходит из-за медленного понижения уровня сахара в крови. Помимо этого, греча богата хироинозитолом, применяемым для излечения диабета второго типа.

Польза и вред

Сначала важно уточнить, что значительно лучше та гречневая мука, что изготовлена самостоятельно. Дело в том, что на заводе перед помолом продукт всегда очищается от шелухи, насыщенной полезными веществами. Дома же провести данную процедуру просто не удастся, а значит, состав окажется более богатым. Регулярное употребление гречневой крупы благотворно влияет на состояние нервной системы – удастся не только нормализовать работу мозга, но и начать меньше страдать от стресса и быстрее восстанавливаться после трудных ситуаций. Кроме того, продукт помогает справиться с холестерином и улучшить функционирование кровеносной системы.

Производная гречихи полезна для кишечника и для поджелудочной железы, так как ее составляющие в лучшую сторону видоизменяют процесс переваривания и усвоения пищи. Наконец, происходит укрепление иммунитета и улучшение кожи, волос и ногтей. Последний пункт, кстати, объясняет, почему гречневая мука так часто применяется для изготовления масок, настоек и скрабов. Несмотря на среднюю калорийность, применяется данный продукт и при похудении. Суть в том, что значительная часть килокалорий приходится на белки, а не углеводы, а значит, употребление муки не приносит вред фигуре.

Важно упомянуть, что отсутствие глютена делает продукт безопасным для тех, чей организм его не переносит.

При употреблении гречи циркуляция крови ускоряется, кровь наполняется кислородом, а сердце начинает стабильнее работать. Кальций лучше усваивается, что укрепляет кости. Токсины и шлаки выходят наружу так же, как и лишняя вода. Исчезают отеки под глазами, начинают лучше расти волосы, а кожа очищается благодаря благотворному воздействию на кишечник. К тому же содержащийся витамин Е замедляет процессы старения.

Что касается негативных последствий, конечно же, гречневая мука не рекомендуется людям, страдающим индивидуальной непереносимостью продукта, проявляющейся в аллергических реакциях. Кроме того, иногда употребление гречихи приводит к усилению метеоризма и возникновению спазмов в кишечнике – поэтому она категорически запрещена при синдроме раздраженного кишечника. То же относится и к болезни Крона.

Как сделать в домашних условиях?

Приготовить гречневую крупу дома своими руками не представляет никаких сложностей. К тому же готовя из зеленой гречки, то есть неочищенной, можно гарантировать максимальную пользу продукта. Сперва придется качественно перебрать все зернышки, избавить их от мусора, камешков и почерневших образцов. Затем крупу придется промыть – удобнее это делать в сите под проточным краном. Если такой возможности нет, то в емкость с крупой наливается вода, которую по загрязнению нужно будет сменить. Таким образом, она заливается и сливается несколько раз, пока не окажется абсолютно прозрачной. Затем, просушившись на бумажном полотенце, зернышки закладываются в кухонный комбайн, блендер или кофемолку, который и перемелет их до консистенции муки.

Кстати говоря, в случае покупки муки предпочтение должно отдаваться темной разновидности, содержащей большее количество питательных веществ. Однако и домашняя, и готовая продукция имеет чрезвычайно малый срок хранения.

К тому же высокие температуры и неправильное хранение способствуют тому, что она может прогоркнуть. Поэтому убирать гречневую муку нужно всегда в холодильник в герметично закрытой емкости. Но даже в холоде хранение ограничено промежутком от одного до трех месяцев, и важно употребить продукт до его истечения.

Применение

Сфера использования гречневой крупы весьма обширна: от обычной кулинарии до лечения разнообразных заболеваний. Отзывы говорят о том, что продукт является эффективным желчегонным средством. Для этого столовая ложка порошка разводится в стакане кефира, охлаждается в течение ночи и употребляется с утра на голодный желудок за час до еды. При атеросклерозе гречневая крупа применяется для приготовления киселя.

В стакане холодной воды разводится две с половиной ложки порошка. Отдельно кипятится литр воды, в который сразу же по закипанию заливается гречневая жидкость. Доводить до готовности кисель нужно на протяжении пятнадцати минут, периодически помешивая. Когда до завершения процесса останется лишь пара минут, можно добавить в напиток мед, орешки и сухофрукты.

В том случае, когда пациент страдает болезнями щитовидки или панкреатитом, ему рекомендуется объединять гречу с грецкими орехами. Стакан муки и стакан измельченных орешков хорошенько перемешиваются, после чего все заливается медом и убирается на пару часов в холодильник. Храниться лекарство обязательно должно при низкой температуре, а применять его нужно только раз в семь дней до еды в количестве одной столовой ложки. В случае диабета ложечка гречневой муки разводится в стакане кефира и применяется ежедневно за тридцать минут до трапезы целых девяносто дней.

Что касается приготовления блюд, то чаще всего гречневая мука используется в рационе при похудении. Ее можно применять для выпечки, печь блинчики и даже делать макароны. Как вариант, в любых рецептах, требующих пшеничную муку, можно заменять данный ингредиент гречневой. Например, печь хлеб, делать сырники и оладушки, варить кашу, готовить вареники и другие вкусные блюда. Гречневая мука будет придавать блюдам дополнительную воздушность и ничуть не испортит привычный вкус.

Часто производная гречихи применяется для варки каши, которая подходит не только взрослым, но даже грудным деткам. Педиатры рекомендуют выбирать ее для первого прикорма. Чайная ложечка порошка перемешивается со 100 граммами воды или же молока и ставится на плиту. Пока смесь закипает, ее нужно все время помешивать.

Время варки после закипания зависит от требуемой консистенции – чем более жидкой должна оказаться кашка, тем меньше ее придется варить.

Пониженный гемоглобин требует применения смеси гречи, орехов и сухофруктов. Подготавливается стеклянная баночка, в которой в равных количествах располагаются обработанные в блендере грецкие орешки, чернослив, изюм и курага. Следом туда же добавляется несколько ложек гречневой муки, и все заполняется медом. Отстоявшись два-три часа в холоде, продукт готов к употреблению. Каждый день после трапезы нужно будет съедать по одной столовой ложке.

С изжогой борется сама по себе мука без всяких примесей – достаточно три раза в день употреблять по одной четверти чайной ложки. В случае анемии необходимо увеличить дозу – трижды в день перед едой употреблять по две столовых ложки порошка. Отечность ног и судороги нормализуются столовой ложкой в день. В каждом случае муку нужно запивать чистой водой. Проблемы с поджелудочной железой решаются двухступенчатой методикой. Сперва столовая ложка порошка на ночь заливается стаканом кефира. С утра до приема пищи нужно будет употребить стакан воды, а через четверть часа – уже мучной кефир. Во всех ситуациях хорошей идеей будет добавить в лекарственное средство гречишный мед – так и польза возрастет, и вкус изменится в лучшую сторону.

Смесь гречневой муки с кефиром или же с кефиром и корицей является довольно распространенной при борьбе с лишним весом. В стакан кефира просто засыпается столовая ложечка порошка, и напиток убирается в холодильник. Перед подачей его предстоит посыпать корицей. Выпивается такая смесь и для профилактики, и для лечения, и для снижения веса по утрам на голодный желудок до истечения четырнадцати дней.

Если кушанье предназначено для детей постарше, то в конце можно добавить сахар, сухофрукты, сливочное масло или немного соли. Каша для взрослых варится аналогичным образом, только ингредиентов берется больше.

Традиционным является приготовление блинчиков с гречневой мукой, которые могут быть и дрожжевые, и бездрожжевые. В первом случае 10 граммов сухих дрожжей перемешиваются с небольшим количеством подогретого молока, столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки. Подошедшая опара в дальнейшем объединяется с четырьмя взбитыми яйцами, литром теплого молока, двумя стаканами гречневой муки и двумя стаканами пшеничной муки, 100 граммами расплавленного сливочного масла и щепоткой соли. Тщательно перемешав все ингредиенты, можно приступать к выпеканию блинчиков.

Во втором случае используется 125 граммов пшеничной муки, 125 граммов гречневой муки, пол-литра молока, половинка стакана теплой питьевой воды, два яйца, 50 граммов растопленного сливочного масла и сахар с солью. Готовка происходит аналогичным образом.

О том, как приготовить постный пирог с гречневой мукой и какао, смотрите в следующем видео.

как приготовить из нее печенье, крем-брюле и мороженое Десерты из гречки

Многие наверняка знают и любят такой десерт, как шоколадная колбаска. Предлагаем приготовить ее из других ингредиентов, главным будет гречневая крупа. Такой десерт является полезным, лечебным. Особенно советуем его тем, у кого низкий гемоглобин и есть склонность к анемии.

В чем польза такого десерта

1. Это на самом деле вкусно.

2. Гречка реально повышает концентрацию гемоглобина. А также уровень аскорбиновой и фолиевой кислот, которые обеспечивают хорошее усвоение железа и разжижают кровь.

3. Благодаря своему уникальному составу гречневая колбаска благоприятно влияет на процесс кроветворения, чистит сосуды от холестериновых бляшек, держит в норме уровень сахара и защищает от болезней всю сердечно-сосудистую систему.

4. А еще медики утверждают, что регулярное употребление блюд из полезного злака активизирует выработку эритроцитов. Вы заметите, как из-за этого улучшится ваше психо-эмоциональное состояние, улучшится внешний вид, особенно порадует кожа.

5. Десерт из гречки с другими полезными ингредиентами не вызывает лишний вес. А содержащиеся в нем флавоноиды препятствуют росту злокачественных опухолей.

Вот этот чудесный рецепт

1 стакан гречневой крупы измельчить в кофемолке. Отдельно смолоть 1/3 стакана семян льна – их залить в чашке 7 ст. ложками воды.

Еще взять 200 граммов фиников, удалить косточки (или сразу купить без них), тоже замочить в воде на часок. Затем размоченные финики, смолотую гречку и семена льна соединить и взбить миксером до однородности. Подмешать в процессе пару ложек порошка какао, соль и мед по вкусу.

По желанию можно положить в «тесто» немного ванили. Оставить массу для настаивания, а затем переложить на пищевую пленку и завернуть в форме колбаски. Подержать в холодильнике – и можно нарезать кружками и пробовать.

Красиво в таком десерте также будут смотреться любые орешки, они к тому же придадут блюду дополнительную пользу.

Питайтесь здоровыми блюдами и не болейте!

Жми «Нравится » и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Читайте также:

Здоровье, Удивительное

Просмотрено

Генетик Брюс Липтон: сила мысли меняет генетический код человека

О, гречка! Сколько в этом слове! Наши предки называли гречку «царь-кашей» из-за того, что в ее составе витаминов группы В и полезных микроэлементов значительно больше, чем в других злаках. А еще гречка – единственный злак, который совершенно не нуждается в каких-то особенных условиях ухода и поэтому его выращивают без применения химических веществ. Другими словами, гречка – не просто полезный и питательный продукт, но еще и абсолютно экологически чистый.

Кроме прочего, гречка настолько универсальный продукт, что из нее можно приготовить все, что угодно – от традиционного гарнира с маслом и заканчивая различными десертами.

Кулинарная редакция сайта собрала 5 универсальных рецептов блюд, которые можно приготовит из гречки. Они – перед вами.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ


Этот рецепт разнообразит вашу привычную кашу на ужин и будет особенно актуален во время Великого поста.

Ингредиенты: гречневая крупа – 2-3 стакана, шампиньоны – 500 г, лук репчатый – 1 шт, крупная морковь – 1 шт, растительное масло – 50 г, соль/специи – по вкусу

Как готовить: обжариваем на растительном масле порезанные лук, морковь и грибы до полуготовности. Добавляем соль и специи по вкусу. Перекладываем грибы с овощами в кастрюлю и сверху на них выкладываем промытую гречку. Заливаем крутым кипятком на 1,5 см выше уровня крупы. Накрываем крышкой и ставим вариться на медленный огонь минут на 30 до готовности. Вкуснейший гарнир готов!

ПИКАНТНЫЙ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП


Такой постный суп не только придется по вкусу всей семье, но и пополнит организм достаточным количеством полезных веществ.

Ингредиенты: гречневая крупа – 0,5 стакана, вода – 1,5 л, картофель- 4 шт, морковь – 1 шт, репчатый лук – 1 шт, сладкий болгарский перец – 0,5 шт, томатный сок – 0,5 стакана, растительное масло – 2 ст ложки, зелень/соль/специи – по вкусу

Как готовить: в кастрюлю с кипящей водой засыпаем промытую гречку и нарезанный соломкой картофель. Оставляем их вариться на медленном огне. В это время на растительном масле обжариваем лук, морковь, порезанную соломкой, и по их готовности добавляем салатный перец так же нарезанный соломкой. Туда же вливаем полстакана томатного сока. За пять минут до готовности отправляем томатный сок с овощами к гречке с картошкой. После того как все ингредиенты будут полностью готовы всыпаем нарезанную зелень, солим, перчим. Этот суп прекрасно разбавит ваш привычный рацион своим пикантно-нежным вкусом!

ГРЕЧАНИКИ БЕЗ МЯСА

Если у вас в холодильнике осталось немного гречки, вы можете очень удачно ее «пристроить» в нежнейшие по вкусу котлеты. А если таковой не оказалось – не беда, следуйте нашему рецепту и все равно получите отличный сытный ужин!

Ингредиенты: 1 стакан сырой гречки, 2 яйца, 1 большая луковица, растительное масло – 4-5 ст. ложек, 2 ст ложки любой клетчатки (например, муки), соль/перец/любимые специи по вкусу

Как готовить: сварим гречку до готовности в пропорции 1:2 и поставим остывать в прохладное место. В это время обжариваем на растительном масле мелко нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности. После того как лук остынет, соединяем с ним гречку, сырые яйца, муку, соль перец и специи. Можно готовить в таком варианте, а можно все ингредиенты измельчить в блендере. Смачивая руки в холодной воде, формируем котлетки овальной или круглой формы. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Готовые гречаники складываем на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало в себя лишний жир. Такое блюдо можно подавать к столу с зеленью, сметаной или чесночным соусом.

СЛАДКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ

Такое блюдо придется по вкусу не только взрослым, но и детям, которые даже не заподозрят, из чего они приготовлены.

Ингредиенты: 250 г творога, 200 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 стакан молока, 3-4 ст. ложки муки, 2 ст ложки сливочного масла, сахар по вкусу, ванилин – по желанию.

Как готовить: сварить в молоке гречку до готовности, добавив туда сливочное масло. После остывания взбить ее блендером с сахаром и яйцом, соединив с мукой. Во время остывания каши готовим начинку, растерев творог с яйцом, сахаром и ванилью (если творог сильно сухой, добавьте немного сметаны). Сформировав с гречневой массы лепешку, вкладываем туда творожную начинку и соединяем все в виде пирожка. Такие котлетки лучше всего приготовить на пару, но можно и обжарить на сковороде.

ГРЕЧНЕВЫЙ КЕКС

Хотите побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким и полезным к чаю? Тогда этот рецепт точно для вас.

Ингредиенты: 150 г пшеничной муки, 50 г гречневой муки, 300 мл воды, 2 ст. ложки какао-порошка, 80 г растительного масла, 120-150 г сахара, 10 г разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 5 ст. ложек сахарной пудры, 1 ст ложка лимонного сока, грецкие орехи по вкусу

Как готовить: смешиваем в миске обе муки, добавляем туда какао-порошок, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и все просеиваем через сито, чтобы получился более воздушный кекс. Затем вливаем туда постепенно растительное масло и воду, вымешивая однородное тесто. Оставляем постоять его минут на 10 при комнатной температуре.

В смазанную маслом форму выкладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 40, проверяя его готовность зубочисткой – она должна выйти из теста абсолютно сухой. Горячий кекс смазываем глазурью из лимонного сока и сахарной пудры. Сверху посыпаем орехами.

Описание

Гречневый пудинг станет для вас настоящим открытием в области десертов. Требует такое лакомство минимального набора ингредиентов, а получается оно просто невероятно вкусным и необычным. Готовить такой пудинг из гречневой крупы можно как в духовке, так и на пару. Разница лишь в том, что на пару он получится более мягким и нежным, а в духовке запечется до хрустящей корочки .

Мы представили стандартный набор ингредиентов, который позволит вам легко и быстро приготовить гречневый пудинг в домашних условиях. Однако, вы по своему желанию можете разнообразить такой десерт любыми орехами, сладкими соусами или даже жидким медом.

Пошаговый рецепт с фото, который представлени ниже, подробно и наглядно расскажет о том, как нужно готовить пудинг дома. Однако несколько слов о приготовлении такого удивительного яства мы бы еще хотели сказать. Итак, обязательной составляющей любого пудинга являются взбитые белки: от их воздушности зависит легкость всего десерта. Чем аккуратнее и ловче вы введете белки в смесь из гречневой каши и сливочного масла, тем нежнее и аппетитнее получится ваш пудинг. Даже со сгущенным молоком такой восхитительно простой и вкусный пудинг будет ощущаться очень органично.

Приступим к приготовлению нежного гречневого пудинга на десерт.

Ингредиенты


  • (100 г)

  • (1 ст.л.)

  • (3 ст.л.)

  • (2 шт.)

Гречневая мука – полезнейший продукт, который употребляли наши предки ещё с древних времен. Её активно используют в диетическом питании. Эта мука богата полезными микроэлементами и витаминами. Если вам нужно придерживаться диеты, то выпечка из гречневой муки разнообразит рацион. Изделия из неё благотворно влияют на пищеварение и обмен веществ.

Пряники из гречневой муки для детей: полезный рецепт

  • гречневая мука – 180 г;
  • корица, мускат – по 1,5 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • бананы – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Взбить бананы блендером до однородной массы.
  2. В миску выложить банановую смесь, добавить в неё муку, сахар и масло.
  3. Хорошо всё перемешать до однородности массы.
  4. Затем от теста нужно отрывать одинаковые кусочки и катать из них шарики.
  5. Выложить шарики на помазанную маслом форму.
  6. Включить духовку на 180°С. Выпекать пряники 25-30 минут.

После остывания пряники могут показаться твердыми, но на самом деле в середине они остаются мягкими.

Вкусный и полезный морковный пирог из гречневой муки: пошаговый рецепт

Потребуются следующие компоненты:

  • сахар коричневый – 100 г;
  • гречневая мука – 50 г;
  • гороховая мука – 25 г;
  • корица – ½ ч. л.;
  • натертая мякоть 1 лимона и его сок;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • кипяченая вода – 1 ст. л.;
  • натертая морковь – 100 г;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • натертая мякоть 1 апельсина и его сок.

Как приготовить:

  1. Коричневый сахар, сок и мякоть одного лимона, корицу и подсолнечное масло соединить и взбить миксером.
  2. В смесь положить гречневую и гороховую муку, воду и тертую морковь. Замесить однородное тесто.
  3. Взять противень (объемом около 500 г) и застелить промасленным пергаментом, залить тесто в форму. Поставить в духовку при 180°С на 50 минут.
  4. Перемешать сок и мякоть апельсина с сахарной пудрой.
  5. Достать приготовленный пирог из духового шкафа, дать ему остыть и тщательно промазать со всех сторон получившейся апельсиновой смесью.

Диетические булочки из гречневой муки

Потребуются следующие продукты:

  • гречневая и пшеничная мука – по 250 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • кефир – 500 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г.

Как приготовить:

  1. Оба вида муки смешать и сделать в середине лунку.
  2. Подогреть кефир. Положить в лунку дрожжи, сахар, соль и залить 100 г кефира, собрав с краев посуды немного муки. Накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 20 минут.
  3. Долить остальной кефир и замесить тесто, добавив в конце замеса подсолнечное масло. Снова накрыть тесто и оставить его еще на час.
  4. Из основной массы тыквенных семечек оставить только 1 столовую ложку. Остальные измельчить и высыпать в тесто.
  5. Тесто разделить на 10 булочек, хорошенько обмять каждое изделие, пусть постоит еще минут 10-15.
  6. Духовой шкаф разогреть до 220°С. В холодной воде намочить лезвие ножа, на каждой булочке сделать неглубокий надрез в виде креста.
  7. Смазать каждое изделие водой и поставить выпекаться на 25-30 минут.

Диетическое гречневое печенье: рецепт для любителей шоколадного вкуса

Потребуются следующие компоненты:

  • гречневая мука – 200 г;
  • финики без косточек – 120 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1,5 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • коровье молоко – 350 мл.

Как приготовить:

  1. Насыпаем какао, соду и муку в миску, перемешиваем.
  2. Молоко смешиваем с финиками и растительным маслом в блендере.
  3. Выливаем жидкость из блендера в миску на сухую смесь, замешиваем рассыпчатое тесто.
  4. Берем противень, который застилается бумагой для выпечки. Разогреваем духовку до 190°С.
  5. Мокрыми руками лепим шарики из теста: так они не будут прилипать к пальцам. Кладем шарики на противень.
  6. Ставим шарики из гречневой муки в духовку на 10 минут. Они должны получиться рассыпчатыми и мягкими.

Готовые шарики можно украсить кокосовой стружкой.

Простые гречневые блины с луком

Потребуются следующие компоненты:

  • гречневая мука – 750 г;
  • кипяток – 4 стакана;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • лук – 4 шт.;
  • соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Вечером следует залить 750 г муки 3 стаканами кипятка, перемешать и поставить для остывания.
  2. После остывания тесто нужно развести оставшимся стаканом кипятка. Когда оно снова остынет, добавить дрожжи, разведенные предварительно водой. Оставить тесто на ночь.
  3. Утром в опару добавить муку с солью. Затем замесить густое тесто для блинов, поставить его опять в теплое место и ждать, когда оно поднимется.
  4. В это время поджарить мелко порезанный лук на подсолнечном масле.
  5. Когда тесто поднялось, можно приступать к выпеканию блинов: на сковороду кладут ½ ст. л. луковой поджарки, равномерно распределяют по сковороде и заливают тестом.

Оладьи из гречневой муки с пикантным соусом

Для теста понадобится:

  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • гречневая мука – 4 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • кефир – 1,5 ст.;
  • разрыхлитель для выпечки– ½ ч. л.

Для приготовления соуса понадобится:

  • сельдерей – 3 стебля;
  • сметана – 150 г;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • брынза – 130 г;
  • творог – 100 г;
  • горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить с кефиром и солью. Добавить гречневую муку и перемешать.
  2. Пшеничную муку соединить с разрыхлителем и высыпать всё в тесто. Хорошенько всё замесить и выпечь оладьи на растительном масле.
  3. Приготовить соус: измельчить в блендере сливки, сельдерей, сметану, творог, горчицу и брынзу.
  4. При подаче каждый оладушек обильно полить сверху готовым соусом.

Медово-гречневое печенье

Потребуются следующие компоненты:

  • мёд – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • гречневая мука – 180 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • яйца – 2 шт.

Как приготовить:

  1. В миске взбиваем венчиком яйца и сахарную пудру.
  2. Кладем в полученную смесь мёд и муку, замешиваем однородное тесто. Даём тесту настояться 30 минут.
  3. Противень нужно застелить пергаментом и помазать маслом.
  4. Столовой ложкой зачерпываем тесто и аккуратно выкладываем на бумагу.
  5. Ставим печение в духовку и выпекаем минут 30 при 180°С.

Подавать это печенье следует с медом или сгущенным молоком.

Супер-полезные шпинатные булочки из гречневой муки: рецепт для тех, кто худеет

Потребуются следующий список продуктов:

  • гречневая мука – 500 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • шпинат – 100 г;
  • измельченные фисташки – 50 г;
  • творог – 200 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
  • мягкий сыр для украшения – 50 г.

Как приготовить:

  1. Потушите шпинат с солью и черным перцем на 1 чайной ложке оливкового масла.
  2. Переложите готовый шпинат в сито, немного потрясите его, чтобы ускорить стекание сока.
  3. Соедините шпинат с творогом и оставшимся оливковым маслом.
  4. Возьмите дрожжи и растворите их в 100 г воды.
  5. Дрожжи, муку и фисташки добавьте в шпинатно-творожную смесь и замесите тесто без комков.
  6. Скатайте шар и оставьте тесто в месте без сквозняков на 1 час. Накройте влажным полотенцем.
  7. Противень смажьте сливочным маслом.
  8. Разделите тесто на 9-10 равных частей и скатайте булочки.
  9. Поместите их на противень и затем в духовой шкаф.
  10. Выпекайте около 20 минут при 200°С.

За пять минут до приготовления посыпьте булочки сверху тертым сыром.

Постный пирог из гречневой муки и какао (видео)

Из большого количества рецептов гречневой выпечки каждый сможет выбрать несколько подходящих именно ему. Благодаря таким продуктам соблюдение диеты не будет казаться большой проблемой. Полезное питание тоже может быть вкусным и доставлять удовольствие!

Гречневая крупа, без сомнения, одна из основ русской кухни – из нее издавна готовили и супы, и разнообразные гарниры, и закусочные пироги.

Гречневая мука может разнообразить вашу выпечку, сделать ее более полезной и ароматной, однако из-за отсутствия в ней глютена сделать тесто только на гречневой муке проблематично: по сути, вся выпечка с названием «гречневая» на самом деле будет являться смешанной.

Мороженое, десерт, гречнево-пшеничные блинчики, хлеб и печенье – телеканал «360» предлагает подборку десертов на основе гречки: для тех, кто любит сладкое и мучное, но старается вести здоровый образ жизни!

Крем-брюле из гречки

Ингредиенты

  • Гречневая крупа – 1 ст. л;
  • Молоко – 200 мл;
  • Яичный желток – 6 шт;
  • Сливки 33% – 300 мл;
  • Сахар – 100 гр;
  • Лимон – 1 шт.

Рецепт

1. Гречку обжариваем на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета.

2. Молоко доводим до кипения и добавляем сливки. Через некоторое время всыпаем 3 столовые ложки гречки и варим на медленном огне.

3. Немного остывшую кашу пробиваем блендером.

4. Желтки взбиваем с сахаром, соединяем с гречневым муссом.

5. Духовку разогреваем до 120 градусов и выпекаем десерт в течение 20−30 минут до образования золотистой корочки. Готовый десерт охлаждаем и подаем холодным.

Мороженое из гречки

Ингредиенты

  • Молоко – 250 мл;
  • Сливки 33% – 200 мл;
  • Сахар – 40 гр;
  • Мед – 50 гр;
  • Крахмал кукурузный – 3 ч. л.;
  • Сыр сливочный – 50 гр;
  • Стручок ванили – 1 шт;
  • Гречка – 100 гр.

Рецепт

1. Обжарьте гречку на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

2. Молоко, сливки, сахар, мед, щепотку соли, зерна ванили и гречку смешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Оставьте на 2−3 часа.

3. Крахмал растворите в 50 мл молока, оставьте настояться.

4. Смесь с гречкой процедит, снова доведите до кипения и добавьте молоко с крахмалом. Варите на медленном огне до загустения.

5. Снимите с огня и добавьте сливочный сыр. Перемешайте, остудите до комнатной температуры, а затем уберите в морозильник на несколько часов. Иногда доставайте и помешивайте мороженое.

Блинчики из гречневой муки

Ингредиенты

  • Мука гречневая – 3 ст. л;
  • Мука пшеничная – 3 ст. л;
  • Молоко – 150 мл;
  • Пиво – 150 мл;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Соль – щепотка.

Рецепт

1. Пшеничную муку смешиваем с солью, просеиваем в миску. Взбиваем яйцо, аккуратно перемешиваем венчиком.

2. Аккуратно вливаем молоко и пиво, перемешиваем до однородности. Накрываем и ставим тесто в теплое место на 30 минут.

3. Добавляем гречневую муку и оставляем еще на 15 минут.

4. Жарим блинчики на растительном масле до готовности. Теплые блины можно подавать с мороженым.

Гречневое печенье

Ингредиенты

  • Мука гречневая – ½ ст;
  • Мука пшеничная – 1 ст. л;
  • Курага – 4−5 шт;
  • Масло растительное – 2 ст. л;
  • Мед – 1 ст. л;
  • Яйца – 2 шт;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л;
  • Сахарная пудра – ½ ст.

Рецепт

1. Смешиваем гречневую и пшеничную муку, разрыхлитель и половину сахарной пудры.

2. Белки отделяем от желтков. Желтки отделяем и добавляем к муке вместе с растительным маслом, а белки взбиваем.

3. Аккуратно вводим белки в тесто и перемешиваем. Добавляем порезанную курагу.

4. Выкладываем печенье на пергаментную бумагу и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Гречневый хлеб

  • Мука пшеничная – 500 гр;
  • Крупа гречневая – ½ ст;
  • Вода – 1 ст;
  • Семечки подсолнечника – 2 ст. л;
  • Семечки тыквенные – 2 ст. л;
  • Мед – 1 ст. л;
  • Соль – 1 ч. л;
  • Кунжут – 2 ст;
  • Дрожжи – 25 гр;

Рецепт

1. Берем теплую воду, растворяем в ней дрожжи, добавляем сахар и мед.

2. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте накрытым до увеличения объема в два раза.

3. Гречку варим и остужаем.

4. Когда тесто поднимется – добавляем в него гречку и семена. Вымешиваем тесто в течение 15 минут.

5. Форму смазываем маслом и выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

Гречневая мука. Польза. | Всё об ингредиентах для выпечки

Гречневая мука – абсолютно здоровой и полезный продукт. Она универсальна, придает выпечке приятный шоколадный оттенок и имеет исключительные вкусовые качества. Из гречневой муки можно печь практически все те же хлебобулочные изделия, что и из пшеничной.

Наиболее удачными и популярными можно считать рецепты оладий, блинчиков, пирожков и т.д. Домашняя выпечка из гречневой муки получается не менее вкусной, чем из пшеничной. При этом пользы в ней будет значительно больше.

Полезные свойства гречневой муки

Гречневая мука богата витаминами, минералами и растительным белком. В ней есть жизненно важные для человеческого организма аминокислоты, природные антиоксиданты и пищевые волокна. При этом в гречневой муке отсутствуют вредные углеводы и глютен.

Благотворное влияние данного продукта на организм человека проявляется в следующем:

  • очищение организма от шлаков, токсинов и других вредных веществ;
  • мощный общеоздоровительный эффект;
  • активизация обмена веществ;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • снижение уровня сахара в крови.

Не мука, а одна сплошная польза!

Применение гречневой муки

Как уже было сказано выше, из гречневой муки можно приготовить практически любую домашнюю выпечку. Достаточно просто заменить на нее пшеничную муку в любом традиционном рецепте. Тесто из гречневой муки получается чрезвычайно вкусным, ароматным и рассыпчатым. Главное правило – добавляйте чуть-чуть больше воды, чем обычно. Особенно роскошной из гречневой муки получается сдоба. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Сделать гречневую муку можно и самостоятельно. Для этого потребуется мощный комбайн, немного времени и терпения. Однако, поскольку никакая техника не сможет избавить крупу от шелухи, мука, приготовленная в домашних условиях, получается достаточно грубоватой. Поэтому лучше приобрести готовый, уже очищенный продукт. Тем более, что это так просто.

В нашем интернет-магазине «С.Пудовъ» вы всегда найдете гречневую муку отменного качества и по доступной цене.

(БЕСПЛАТНО) сырая гречневая мука | Модерн Сырье

Гречневая мука из пророщенной гречихи

Мука гречневая

Вопреки тому, что следует из названия, гречка не является разновидностью пшеницы. Это даже не родственник пшеничной семьи. Гречка не содержит глютена, является хорошим источником белка и содержит восемь незаменимых аминокислот. Чтобы узнать обо всех невероятных преимуществах гречки для здоровья, посетите этот сайт. Сегодня мы узнаем, как приготовить гречневую муку самостоятельно.

Вот вдохновляющая история о том, как немного сырой гречки проросло и превратилось в богатую питательными веществами цветочную муку … История началась с 1 стакана сухой сырой гречки, и после короткой небольшой процедуры замачивания в домашних условиях она начала прорастать . Но, потерянный в блаженстве дня отдыха, он начал удерживать немного воды, когда расширился до крепких 2 1/3 стакана гречки!

Бедная маленькая гречка решила выложить на жару, чтобы посмотреть, сможет ли она пролить часть этой массы воды.Он растекся в дегидраторе и примерно через 4-6 часов при температуре 115 градусов (F) снова уменьшился до 1 1/4 стакана обезвоженной гречки. Жизнь проходит полный круг с этим 1 стаканом сухой сырой гречки … потому что после превращения ее в муку мы возвращаемся к объему 1 стакана муки!

Ладно, ладно, отбросим всю глупость … Сырая гречневая мука – замечательный продукт, который можно приготовить в своей «кладовой». Если вам когда-нибудь понадобится мука с ореховым вкусом и шелковистой текстурой… это отличный вариант.Если сначала проращивать гречку, это повысит ее питательные свойства и усвояемость. Из всей домашней муки, которую я готовлю, гречиха самая прекрасная по текстуре.

Имейте в виду, что размеры, которые я привожу ниже, служат только для основных рекомендаций. Не стесняйтесь использовать больше или меньше, зависит от того, сколько вы хотите заработать.

Состав:

4 стакана сушеной крупы = 3 1/2 стакана муки

Приготовление:

  1. Как только гречка прорастет, разложите зерна на тефлекс-листе, который идет в комплекте с дегидратором.
    • Если вас беспокоит, что семена разлетаются, можно положить сверху сетку. Я не считаю это необходимым.
    • Разложите их как можно тоньше, чтобы воздух мог обойти их.
  2. Обезвоживайте при 145 градусах (F) в течение 1 часа, затем уменьшите до 115 градусов (F) в течение 4-6 часов или до высыхания.
    • По поводу сушки при 145 градусах за 1 час читайте об этом (здесь).
  3. Дайте им остыть до комнатной температуры.
  4. Для измельчения до муки можно использовать сухой контейнер, подходящий для Vitamix или Blendtec, мельницу для специй или кофемолку.
    • В зависимости от того, что вы используете, это будет зависеть от того, сколько вы можете измельчать за один раз. Могут потребоваться небольшие партии. Кухонный комбайн измельчит гречку, но этого недостаточно для получения муки мелкого помола.
    • Если вы хотите получить мелкую консистенцию муки, пропустите молотую гречку через сито с мелкими отверстиями.
    • Рекомендую перемолоть гречку в муку по мере необходимости для сохранения свежести.
  5. Используйте сразу или храните муку в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 3-4 месяцев.

© AmieSue.com

Полное руководство по гречневой муке

Джорджина Хартли • Опубликовано • Обновлено

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Гречневая мука – это питательная цельнозерновая безглютеновая мука с очень характерным землистым вкусом. Вы можете использовать его в традиционных галетах или в выпечке для получения уникального вкусового профиля.Вот все, что вам нужно знать, чтобы успешно использовать гречневую муку на своей кухне.

Гречневая мука – одна из наиболее известных альтернативных видов муки, так как она использовалась в очень традиционных рецептах по всему миру, а в период с 18 по 19 века производилось много.

Если вы уже сталкивались с этим раньше, то, возможно, это были гречневые блины, которые представляют собой дрожжевые блины из России, или французский галет, пикантные блинчики из Бретани и японскую лапшу соба.

Гречневая мука – это вкусная и нежная мука с красивым вкусом, с сильным вкусом и прекрасная альтернатива простой пшеничной муке.

Гречневая мука безглютеновая?

Не пугайтесь этого загадочного названия, гречневая мука – это немного неправильное название, поскольку не имеет ничего общего с пшеницей. совершенно безопасна для тех, кто избегает глютена.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука перемолота из гречихи, которая на самом деле является приправой , более близкой к ревеню и щавелю.Это то, что обычно называют псевдозерном , поскольку оно выглядит и действует как зерно, но на самом деле это семя, богатое сложными углеводами.

Как приготовить гречневую муку

Гречневая мука получается путем измельчения этих треугольных семян гречихи в порошок. Полученная мука может быть серовато-коричневой по цвету и, если она не была ультра рафинированной, может быть испещрена черными пятнами.

Какие преимущества использования гречневой муки?

Питание

Гречка сама по себе является очень уважаемым древним зерном из-за ее многих питательных свойств :

  • Это углевод, но содержит высокого уровня белка и клетчатки, которая способствует пищеварению.
  • Также говорят, что он содержит антиоксидантов, борющихся с болезнями, и может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление.

ПОДРОБНЕЕ >>> Гречневая мука: пищевая ценность и польза для здоровья

Аромат

Вкус гречневой муки тоже в ее пользу. Хотя гречневая крупа может иметь некоторый необходимый вкус, поскольку она немного горькая, сама мука имеет сильный землисто-интенсивный профиль , который хорошо подходит для многих хлебобулочных изделий и рецептов.

Когда вы запекаете с гречневой мукой, лучше всего использовать в рецептах, где вы хотите, чтобы аромат муки проявился.

Можно ли использовать гречневую муку вместо простой муки?

Гречневая мука не может имитировать свойства глютена, поэтому ее не следует использовать в обмене 1: 1 с пшеничной мукой.

Гречка не поднимается, поэтому хорошо подходит для блинов, печенья или выпечки.

Как использовать гречневую муку

Гречневая мука часто является основной мукой для приготовления блинов, галет или лапши соба . Хотя в некоторых современных рецептах также используется пшеничная мука для стабилизации рецепта, поскольку гречневая мука может быть трудной для работы с . Он не такой прочный, как обычная мука, поскольку в нем нет глютена, укрепляющего его. Однако, если вы хотите, чтобы ваш рецепт не содержал глютена, можно использовать только гречневую муку в рецептах или вы можете добавить крахмалистую муку, такую ​​как крахмал тапиоки или порошок аррорута, чтобы облегчить работу.

ПОДРОБНЕЕ >>> Галет из гречки с ветчиной и сыром

Выпечка из гречневой муки

Если вы используете гречневую муку в пироге, результат может быть немного тяжелым или рассыпчатым, поскольку она не обладает связывающими свойствами глютена.Однако, если вы используете в сочетании с крахмалистой мукой , такой как сладкая рисовая мука или мука из тапиоки, или даже с ореховой мукой, такой как миндальная мука, вы можете приготовить красивую легкую пушистую выпечку с хорошей структурой.

Гречневая мука , так как ее аромат очень ярко выражен, лучше всего использовать в умеренных количествах в определенных рецептах , возможно, в сочетании с другими альтернативными видами муки. Смешайте его с более легкой мукой нейтрального вкуса. Возможно, в пироге можно использовать не более 50% гречневой муки от общего процента муки.

Почему бы не попробовать эти лепешки, если вас интересует выпечка из гречневой муки?

Какие вкусы лучше всего подходят к гречневой муке?

Гречневая мука может быть забавной для экспериментов, поскольку она может полностью изменить профиль рецепта, если используется. Хотя вы хотите использовать его в рецептах с ароматами, которые могут выдержать его интенсивный землистый вкус.

Гречневая мука идеально сочетается с тостами , такими как:

  • шоколад
  • кофе
  • карамель
  • орехи
  • специи

Это печенье – отличный способ использовать гречку, поскольку вкус хорошо уравновешивается с сильными добавками в печенье, такими как марципан, шоколад и сухофрукты .

Гречневая мука также хорошо сочетается с землистыми вкусами , такими как:

  • грибы
  • пастернак
  • тыква
  • более светлые плоды (ягоды создают красивый контраст)

Где купить гречневую муку?

Гречишную муку очень легко достать, и ее можно найти в большинстве крупных супермаркетов Великобритании. Тем не менее, всегда проверяйте пакет с гречневой мукой, так как, хотя сама мука не содержит глютена, ее часто обрабатывают вместе с другой мукой, поэтому может возникнуть перекрестное загрязнение.

КУПИТЬ >>> Гречневая мука без глютена

Как хранить

Если вы используете много гречневой муки, то ее можно хранить в темном прохладном месте до 1 месяца. Однако, если вы хотите хранить вскрытую пачку гречневой муки дольше, то лучшее место – в морозильной камере, где она будет храниться до 6 месяцев.

Как сделать гречку вкуснее

Гречка, волшебное зерно, не содержащее глютена и богатое витаминами, недостаточно используется в мире растений; Однако с этим универсальным семенем можно сделать так много всего.Вам просто нужно знать, что с ним делать и как использовать лучше всего. Гречневая крупа с ореховым вкусом, большим количеством магния, витаминов группы В и даже небольшого количества белка должна быть тем, что каждый хотя бы пробует. Мы в One Green Planet хотим, чтобы вы чувствовали себя уверенно на кухне, и мы хотим, чтобы вы включали в свои блюда гречку, потому что это действительно замечательная еда.

Вот 5 простых способов максимально использовать одно из самых универсальных псевдозернов природы:

1.Выберите качественное зерно

Flickr

Из различных марок гречихи, представленных на рынке США, в основном есть два стандартных сорта: Mancan и Manor. Оба эти сорта канадские и различаются только цветом цветков (гречиха – это семя от цветка), поэтому их часто смешивают и выставляют на рынок или продают сами по себе. Они «сырые», если на них нет этикетки «каша», что означает, что вся гречневая крупа обжарена. Доступны как органические, так и безглютеновые сорта, и определенные бренды будут иметь маркировку сертифицированного органического вещества USDA или маркировку сертифицированного продукта без глютена, если таковые имеются.В конечном счете, решать вам, использовать ли гречневую крупу в оптовом разделе или с каким-то фасованным фирменным зерном, но просто знайте, что нужно искать однородно светлые зерна (иногда зеленая крупа подходит, если покупают сырую гречку), и брендовую крупу. это безглютеновый и органический продукт, как, например, Bob’s Red Mill. Если вы ищете кашу, обратите внимание на темно-коричневый оттенок без зеленой крупы, что указывает на то, что крупа была правильно прожарена.

2. Росток

После того, как вы выбрали гречку хорошего качества, лучше всего ее прорастить перед дальнейшим приготовлением.Это сделает косточку более объемной и нежной. Для этого просто возьмите чашку сырой гречневой крупы, замочите ее на 15-20 минут, промойте и положите в ситечко, прикрепленное к миске и накрытое кухонным полотенцем. Оставьте их на 24 часа и промывайте дважды в день, если вы не собираетесь использовать их сразу. Затем из этих проростков можно приготовить потрясающие батончики из проросшей гречки, пончики для пирожных, карамельный яблочный пирог или тыквенную мюсли.

3.Варить

Не всходят? Что ж, вы всегда можете приготовить гречку, как и любую другую крупу: вскипятите немного горячей воды, добавьте зерна гречки и дайте ей покипеть. Чтобы сделать этот, казалось бы, обыденный способ приготовления захватывающим, добавьте вареные зерна в большой салат, суп или смесь вегетарианских бургеров, чтобы получилась интересная комбинация текстуры. Кроме того, если вы не отварите гречку заранее, вы наверняка сможете приготовить из нее ризотто или любое зерновое блюдо.

4.Измельчите это

После того, как гречневая крупа проросла, возьмите проросшие семена и измельчите их в высокоскоростном блендере или измельчителе зерна. В качестве альтернативы вы можете использовать высококачественный кухонный комбайн и просто взбить семена, пока они не станут мелким порошком. Если вы не хотите делать муку самостоятельно, вы можете купить органическую или обычную гречневую муку, но приготовление собственной муки всегда заставляет вас чувствовать себя ближе к еде. С гречневой мукой, как проросшей, так и не проросшей, можно сделать миллион вещей, от английских кексов и вафель до крепов.Практическое правило: вы можете использовать гречневую муку везде и всякий раз, когда используете белую муку, при условии, что вы смешиваете ее с другой мукой без глютена, такой как коричневый рис или мука из киноа, что обеспечит более сбалансированный вкус и поможет обеспечить более желанный вкус. выпекается хорошо.

5. Steam It

Это отличный и быстрый способ превратить сырую гречку в кучу пушистых, готовых к употреблению вкусностей. На приготовление гречки нужно всего 15 минут, поэтому, если у вас есть рисоварка или пароварка, просто возьмите 1 стакан гречневой крупы, добавьте 2 стакана воды и подождите.Через 15 минут убедитесь, что вся вода испарилась, переложите приготовленную гречку в миску и поздравьте себя с хорошо выполненной работой. Добавьте гречку в рулеты, утреннюю миску овсянки, запеканки, фаршированный перец – все, что плавает на вашей лодке.

Гречка – отличное псевдозерно, которое стоит положить в шкаф. Теперь, когда вы знаете, как лучше всего его приготовить и как его выбрать, все готово. Мы надеемся, что вы были вдохновлены на то, чтобы приготовить блюда, вдохновленные гречкой, потому что существует так много вариантов рецептов, от сладких продуктов для завтрака до теплых супов.Обратите внимание на гречку в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, и не бойтесь положить ее в корзину.

Источник изображения: пончики с проросшими гречками

Как приготовить и выпекать из гречневой муки

Гречневая мука легко приготовить в домашних условиях из гречневой крупы и блендера, мельницы или мельницы для специй. Это намного выгоднее, чем покупать предварительно намолотую гречневую муку!

Раскрытие информации об аффилированных лицах : Мой контент может содержать партнерские ссылки, что означает, что (при нулевой стоимости для вас) я могу заработать немного денег на кофе, если вы что-то купите по одной из моих ссылок.Я буду использовать его, чтобы пить больше кофе, создавая больше подобного контента.

Резюме:

  • Гречневая мука не содержит глютена. Он придаст вашей выпечке тостовый и ореховый вкус. Он лучше всего подходит для пищевой соды и квасных продуктов, не требующих развития глютена, таких как пирожные, блины, кексы, плотный хлеб и корки для пирогов.
  • Для приготовления гречневой муки можно использовать любой тип гречки – очищенный, неочищенный, поджаренный, поджаренный, крупы.Обычно гречку легко найти в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания, на Amazon или у оптовиков, таких как Nuts.com.
  • Для приготовления гречневой муки можно использовать мельницу для специй, кофемолку, мощный блендер, обычный блендер или кухонный комбайн.

Что такое гречневая мука?

Если бы у вас не было матери или бабушки из Восточной Европы, которые каждый день ставили на стол миску гречневой каши, вы могли бы съесть лапшу соба, гречневые блины или блины или даже выпить гречневый чай или виски.У моей белорусской мамы даже есть самодельная подушка с гречневой шелухой.

Гречка, несмотря на свое название, не имеет отношения к пшенице. Это крупное, треугольное, коричневое семя, похожее на зерно. Он принадлежит к семейству продуктов, которые называются псевдозерновыми. Еще одно знакомое лицо в этом семействе – киноа, которую, как и гречку, едят, как зерно, но не растут на траве.

Таким образом, гречка не содержит глютена. Мало того, гречка богата минералами, чем многие другие обычные зерна, такие как рис и пшеница.Он богат марганцем, медью, магнием, железом и фосфором, а также содержит большое количество клетчатки и небольшое количество белка.

Итак, неудивительно, что гречка вошла в массовое производство, обслуживая как людей, не употребляющих глютен, так и всеядных животных. Гречневая мука, хотя и являлась основным ингредиентом для приготовления пищи и выпечки в некоторых культурах на протяжении веков, не так популярна среди многих людей и по-прежнему остается особенным ингредиентом. Имеет смысл предположить, что это может быть довольно дорого, в зависимости от того, где вы живете.

Гречневая мука сама по себе может быть труднодоступным ингредиентом в некоторых местах, но, к счастью, цельную гречку можно найти почти повсюду в крупных или хорошо оснащенных продуктовых магазинах. Его также очень легко купить в Интернете. Сделать гречневую муку в домашних условиях проще простого, и это тоже сэкономит вам деньги. Если у вас есть друзья или семья, не употребляющие глютен, попробуйте приготовить для них гречневые оладьи или гречневый пирог. Или просто для себя, потому что гречка вкусная.

Какой вкус у гречки?

Использование гречневой муки в выпечке придаст вашей выпечке ореховый и тостовый вкус.

Гречка имеет землистый, ореховый и пикантный вкус. На мой взгляд, гречка – один из самых натуральных продуктов с самым лучшим вкусом. В хорошем смысле он может быть слегка травянистым и горьким, но едва заметно, чтобы вы это заметили. Ничего, что можно исправить с помощью кусочка масла. Моя мама давала мне горячую гречневую кашу с топленым маслом, конечно, много соли и холодного молока.

Он также довольно идеален в плане текстуры. Поскольку гречка – это семя, у нее жесткая коричневая внешняя оболочка и белая внутренняя часть.Когда он готов, это не похоже на рис, где на всем протяжении всего одна текстура. Вместо этого вы получаете немного жевательной резкости от вареной оболочки и вкусный кремовый интерьер.

Как использовать гречневую муку в выпечке

Гречневая мука может использоваться в большинстве случаев для выпечки, но чаще всего используется и лучше всего подходит для блинов, некоторых видов лапши и плотного хлеба или пирожных . Трудно, если не невозможно, производить продукты, в которых традиционно используется пшеничная мука, используя вместо нее гречневую муку, и при этом сохранять такую ​​же текстуру и консистенцию.Это связано с недостатком глютен-образующих белков в гречке, а значит, и в гречневой муке. Гречневая крупа, опять же, не содержит глютена.

Различные виды муки никогда не являются взаимозаменяемыми, поскольку содержание в них глютена и белка немного различается. Гречневая мука содержит сопоставимые уровни белка с универсальной белой пшеничной мукой. Однако из-за отсутствия глютена гречишную муку обычно смешивают с пшеничной мукой и другой мукой для хлеба и другого теста, которое необходимо поднять.Понимание того, как глютен работает в выпечке, – это первый шаг к освоению заменителей муки.

Глютен относится к белкам, содержащимся в пшенице и продуктах из пшеницы. Когда пшеничная мука высохла, эти белки не имеют никакой структуры. Однако как только вы добавляете воду или жидкость, белки глютена изменяют свою форму и связываются друг с другом, образуя белковые структуры, которые обладают способностью растягиваться. Это позволяет нам создавать хлеб со структурой, воздушным поднимающимся тестом и идеальной жевательной пастой. Глютен дает нам свободу действий, чтобы наша выпечка не разваливалась и не рассыпалась.

Чем больше вы замешиваете (месите) тесто из пшеничной муки, тем сильнее растягиваются и придают эластичность белки глютена. Естественно, именно поэтому замешивают много хлеба и теста для пиццы: вы хотите, чтобы этот жевательный, эластичный хлеб и корочка для пиццы! Безглютеновая мука предпочтительна для продуктов, не требующих повышенной эластичности, таких как пищевая сода и дрожжевое тесто для пирогов, блинов, кексов, густого хлеба и корок для пирогов. Для этих продуктов без замешивания чаще всего используется гречневая мука.

Поскольку гречка является источником клетчатки с высокой пищевой плотностью, естественно, она также содержит значительное количество клетчатки в гречневой муке. Чем выше содержание клетчатки в муке, тем больше происходит водопоглощение, а тем больше воды или жидкости вам нужно добавить в гречневую муку, чтобы превратить ее в полезное гидратированное тесто или жидкое тесто . Помните об этом, когда готовите оладьи из гречки и задаетесь вопросом, почему ваше тесто превращается в грязь!

Другие ингредиенты также играют роль в разработке рецептов с использованием гречневой муки.Яйца обычно добавляют в гречневое тесто и жидкое тесто, чтобы придать им большую структуру.

Где купить гречку?

Гречку можно найти в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом в отделе выпечки и хлопьев или в отделе риса и зерна. Некоторые магазины натуральных продуктов также продают гречку оптом.

В зависимости от марки гречка продается как лущеная, , так и неочищенная, ( лущеная, и лущеная ).Иногда вы также можете увидеть лущеную гречневую крупу , проданную поджаренную и / или поджаренную . ( Это именно то, на что это похоже, и вы можете использовать все разновидности гречневой крупы для изготовления муки ). Наконец, вы также можете найти гречневую крупу , которая представляет собой расколотую и частично измельченную гречку. Я никогда не пробовал делать муку из гречневой крупы, но пока гречка является основным ингредиентом, все будет в порядке.

Для удобства мне легко покупать гречку на Amazon, ищу ли я неочищенную или очищенную гречку.Кроме того, если вы заинтересованы в оптовых закупках труднодоступных зерен, семян, сушеных бобов, кофе и других забавных продуктов для кухни, один из моих любимых веб-сайтов с массовыми продуктами питания, которые я использую в течение многих лет, – это Nuts.com.

Если у вас непереносимость глютена, я бы перепроверил, что вся гречневая крупа, которую вы покупаете, перерабатывается на предприятии, которое также не обрабатывает пшеницу, чтобы снизить риск перекрестного заражения.

Как очищенную, так и неочищенную гречневую крупу можно употреблять в пищу, и вы можете использовать ее для приготовления светлой или темной гречневой муки.Приготовив гречневую муку с лущеной гречкой, вы получите более белую и менее ореховую муку. Неочищенная гречка (, я предпочитаю ) дает муку немного темнее и сложнее по вкусу. Также полезно знать, что гречневая мука, приготовленная из неочищенной гречки, содержит больше клетчатки, и поэтому для увлажнения вашего теста или жидкого теста потребуется больше воды.

Как приготовить гречневую муку

Вот как приготовить гречневую муку из лущеной или неочищенной, поджаренной или необжаренной гречневой крупы.

Промойте гречку перед началом. Я люблю делать это в ситечке.

Выложите промытую гречку на чистое кухонное полотенце. Разложите их, и осторожно перебейте крупу . Иногда можно увидеть крошечные серые или черные камешки размером с крупу, смешанную с гречкой. Это происходит естественным образом при уборке гречки, не волнуйтесь! Просто выбери их. Дайте гречке полностью высохнуть. перед тем, как перемолоть ее в муку.

Когда гречка высохнет, поместите ее в мельницу для специй, кофемолку, блендер или кухонный комбайн . Взбивайте или измельчайте в течение минуты или двух. Она должна была превратиться в порошок, но хорошенько перемешайте грубую муку ложкой или лопаткой, чтобы убедиться, что вся крупа размолется. Обычно я делаю от 1/4 стакана до 1/2 стакана за раз в мельнице для специй.

Вы можете заметить, что блендер или кофемолка нагреваются ( или даже горячий! ) – я делаю раунды около 30 секунд и даю кофемолке остыть. Продолжайте смешивать или измельчать в общей сложности около 5 минут. . У вас должен остаться очень мелкий светло-коричневый порошок.

Этот шаг не является обязательным, но я, , всегда просеиваю гречневую муку перед ее использованием. Это устраняет любые опасения по поводу того, что через него могли пройти какие-то мелкие частицы.

Удалите все комочки перед запеканием из домашней гречневой муки.

Использование мельницы для специй, кофемолки, блендера или кухонного комбайна

Если вы используете мельницу для специй или кофемолку, это должно занять около 4-5 минут от общего времени помола.Я ем от 1/4 до 1/2 стакана гречки за раз. В мощном блендере или обычном блендере вам придется наливать большие количества, по крайней мере, по 1 чашке за раз, чтобы гречка измельчилась лезвиями. То же самое и с кухонным комбайном, в зависимости от размера.

Стоит отметить, что в кофемолке, кофемолке или мощном блендере количество муки совпадает с количеством гречки, с которой вы начали. Из 1 стакана гречневой крупы получится 1 стакан муки.Если вы делаете гречневую муку в обычном блендере или кухонном комбайне, после просеивания у вас может получиться немного меньше.

Хранение гречневой муки

Целая лущеная или неочищенная гречка может храниться в вашей кладовой более года. Обязательно храните его в сухом прохладном месте, желательно в герметичном контейнере. Если вы живете в жарком месте или у вас жаркое лето, храните всю гречку в холодильнике. После того, как вы приготовили гречневую муку, переложите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике до трех месяцев.

Обычно я готовлю достаточно гречневой муки, чтобы удовлетворить свои потребности в любом рецепте, который я готовлю, и никогда не успеваю сделать достаточно, чтобы хранить ее в холодильнике. Но ты же!

Другое применение гречки

Не только для выпечки! Если вы добрались до конца, заказали гречку на Amazon и задаетесь вопросом, что вы собираетесь делать с 5 фунтами гречки, когда они до вас дойдут … вы не одиноки!

Используйте гречку…

  • , как и любое другое зерно, и готовить как полезную составляющую, смешанную с небольшим количеством масла, солью и свежими нарезанными травами
  • , как пикантную основу для зерновой миски, или посыпать салат
  • перемешать и приготовить супы вместо макарон или риса
  • приготовленная как каша вместо овсянки ( каша! )
  • Мельница для специй, кофемолка, блендер или кухонный комбайн

  • Чистое кухонное полотенце

  • Ситечко с мелкими ячейками

  • Полоскание гречка .Выверните на чистое кухонное полотенце, разложите и дайте высохнуть. Тщательно переберите крупу, чтобы удалить мелкие камни. Работая с мощностью вашего прибора, измельчите гречку в течение одной минуты. Перемешайте гречку и продолжайте помол в течение 5 минут, давая прибору остыть, если он станет слишком горячим. ( Большинство кофемолок и блендеров укажут, что нельзя оставлять двигатель работающим более одной минуты. Этот процесс может занять до 20 или 30 минут, в зависимости от того, с каким прибором вы работаете.) Перед употреблением просейте гречневую муку.

  • Поместите гречневую муку в герметичный контейнер и храните в холодильнике до одного месяца. Из 1 стакана гречневой крупы получится 1 стакан гречневой муки, но может получиться немного меньше, если использовать не мощный блендер или кухонный комбайн.

Что это? Среда: Гречка

Что это? Гречка – растение, родственное ревеню, не имеющее никакого отношения к пшенице.Гречка – это фрукт, хотя многие считают, что это зерно. Темные пирамидальные ядра гречихи собирают, а затем раскалывают, а бледные плоды – это то, что мы знаем и любим как гречиха. Целое ядро ​​(с неповрежденной шелухой) можно измельчить в муку, которая имеет темный цвет, который часто встречается в гречневых оладьях и блинах. На самом деле, большая часть гречневой муки измельчается с добавлением шелухи, чтобы придать ей глубокий темный цвет.

Долгое время у меня создалось впечатление, что название гречиха, должно быть, произошло от связи с пшеницей.Я знал, что они не родственники, но подумал, что, может быть, это называлось гречкой, потому что она заменяла пшеницу или выглядела как пшеница, когда росла. Ни то, ни другое не соответствует действительности. Это название на самом деле происходит от сходства семени с семенем бука. На самом деле, ее иногда называли «буковая пшеница» из-за сходства формы семян. Как мы добрались до «гречки», мне пока непонятно, но, достаточно сказать, это не потому, что это связано с пшеницей.

Гречка уже давно является основным продуктом питания в Азии и Восточной Европе, ее используют для приготовления всего: от лапши в Китае и Японии до каши-лака и блинов в России.В Соединенных Штатах мы часто видим гречку в виде блинов или в подушках для «идеального ночного сна». Понятно, что это универсально. Это также в высшей степени питательно и чудесно ароматно с уникальным ореховым вкусом, которого нет ни в одном другом зерне.


Без глютена? Да, гречка не содержит глютена. Однако гречиха – это культура, которую часто перевозят грузовиками с пшеницей. Некоторые из наших гречневых продуктов имеют символ «не содержит глютен», а некоторые – нет .Если вас это беспокоит, обязательно найдите на упаковке наш символ без глютена перед употреблением.

Это цельное зерно? Да, несмотря на свою таксономию, гречиха считается цельным зерном как Советом по цельнозерновым продуктам, так и Министерством сельского хозяйства США.

Что делает его таким питательным? Гречка содержит все восемь незаменимых аминокислот, что делает ее полноценным белком. Он также богат клетчаткой и обеспечивает здоровое количество марганца, магния, меди и цинка, которые поддерживают иммунную систему.

Чем отличается цельная гречневая крупа от каши? Каша – это просто обжаренная гречневая крупа. Кашу из сырой гречневой крупы легко приготовить в духовке. Обжарка красиво раскрывает ореховый привкус гречки.

Как вы им пользуетесь? Одно из преимуществ гречки заключается в том, что она готовится всего за 10 минут, и ее можно добавлять практически во что угодно. Это невероятно универсально. Мы пробовали его в салатах, супах и пловах, а также в мюсли (рецепт скоро появится) и в горячих кашах.У гречки сильный вкус, но пусть это вас не останавливает. Этот вкус может сочетаться со сладким так же легко, как и с острым.

Рецепты, которые вас вдохновят:

Как использовать гречневую муку

Как использовать гречневую муку занимает 9-е место в моей ежемесячной серии сообщений в блоге о муке без глютена и о том, что я считаю лучшим использованием каждой из них. Вы можете увидеть полный список внизу этого поста. Идея состоит в том, чтобы научиться использовать муку, которую вы любите, для приготовления еды, которая вам нравится.Заметив, какие рецепты вы любите готовить на собственной кухне, вы можете сосредоточиться на них и улучшить свои результаты.

PIN на потом…

Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы совершаете покупку по этим ссылкам, ваша стоимость такая же, но я получаю несколько центов за каждый потраченный доллар. Я ценю вашу поддержку этого сайта.

Гречка, неудачное название

Многие люди называют гречиха неудачным именем .Гречка – это семя, которое не содержит пшеницы и глютена. Ему было дано это название, потому что он используется как пшеница , а семена выглядят как баксов, также известны как семена бука. Гречка на самом деле связана с двумя растениями, которые растут в моем саду; ревень и кислая лимонная трава, называемая щавелем (кто знал).

Гречневая крупа и гречневая мука безопасны для всех, кто придерживается строгой безглютеновой диеты. Гречневую крупу можно есть как горячую кашу для завтрака (ее называют каша, когда ее жарят) или готовить и использовать в супах, тушеных блюдах и салатах.Или гречку можно перемолоть в муку.

Хотя я никогда не делал лапш соба или блины, я знал, что они оба сделаны из гречневой муки. Японскую лапшу соба обычно добавляют в суп или подают в холодном виде с соусом для макания. Блины – это крошечные русские блинчики, часто с начинкой из крем-фреш и копченого лосося.

Это был предел моих познаний в области гречихи, поэтому было необходимо провести небольшое исследование. У гречневой муки гораздо больше применений. Европейцы используют его для приготовления блинов, блинов и хлеба.Корейцы также делают лапшу соба, а в некоторых частях Индии делают особый хлеб из гречневой муки.

Столько рецептов, так мало времени.

Где купить гречневую муку

Гречневая мука известна своим действием по снижению холестерина и считается полезной для сердца. По мере того, как растет осведомленность о пищевых преимуществах этого продукта, повара, заботящиеся о своем здоровье, и пекари, не содержащие глютен, используют гречневую муку во всех видах рецептов.

В магазинах здорового питания продается гречневая мука, и все эти знакомые бренды доступны в Интернете; Bob’s Red Mill, Arrowhead и Hodgson Mill.

Недвижимость
  • Серый цвет с черными пятнами
  • Деревенский, землистый вкус
  • С высоким содержанием клетчатки и улучшает пищеварение, снимая запоры
  • Влажный и нежный при использовании в небольших количествах
Минусы
  • Непонятное название
  • Если использовать только гречку, выпечка может быть рассыпчатой ​​
  • Может быть загрязнена во время обработки
  • У некоторых людей аллергия на гречку (в этой статье о гречихе и пшеничном питании обсуждается аллергия).
Наилучшее применение
  • Используйте 25-50% гречневой муки в блинах и быстром хлебе
  • 25% придаст мягкий гречишный вкус, 50% будет более настойчивым
  • В качестве покрытия для мяса или другого белка перед жаркой или выпечкой
  • Делает податливую без глютена обертки
  • Блины, русские дрожжевые блины
  • Французские соленые блинчики и галет
  • Лапша соба

Как использовать гречневую муку – рецепты

Щелкните текст, чтобы перейти к рецепту.

Я только начинаю экспериментировать с гречневой мукой. Вот что я делаю на кухне:

  • Я экспериментирую со своим основным рецептом банановых маффинов, заменяя от 2 столовых ложек до ½ стакана любой муки на общее количество мучной смеси.
  • Мои пикантные гречневые блины сделаны из 3 частей гречневой муки и 1 части тапиоковой муки для получения мягкой и гибкой пленки.
  • Русские гречневые блины – отличная закуска.
  • Замените порцию (-1 стакана) гречневой муки вместо мучной смеси в любом рецепте блинов или печенья с шоколадной крошкой и посмотрите, что вы думаете.

Счастливой выпечки!

Это серия сообщений в блоге о муке без глютена. Я намерен дать общий обзор нескольких видов безглютеновой муки для домашнего повара, как новичка, так и опытного. Сообщите мне в комментариях ниже, если у вас есть конкретная проблема с выпечкой, или совет, которым вы хотели бы поделиться.


Как использовать муку без глютена Серия:

  1. Как использовать рисовую муку в выпечке без глютена
  2. Как использовать крахмал в выпечке без глютена
  3. Как использовать просо и муку сорго
  4. Как использовать кукурузную муку, кукурузную муку и маса-харину
  5. Как использовать миндальную муку и мука из киноа
  6. Как использовать связующие в выпечке без глютена
  7. Как использовать муку из нута
  8. Как использовать муку из тефа
  9. Как использовать гречневую муку
  10. Как использовать кокосовую муку
  11. Как использовать овсяную муку
  12. Как использовать смесь муки без глютена

Домашний хлеб из гречневой муки без глютена

Что внутри: Этот рецепт безглютенового гречневого хлеба не содержит яиц, а готовится из семян чиа.Он хрустящий снаружи и мягкий внутри, из него получается восхитительный хлеб. Читатели обожают вытаскивать этот хлеб из духовки!


Лучший хлеб из гречневой муки без глютена (без яиц)

Карантин выявил в нас самое хитрое, верно? Будь то по чистой необходимости из-за ограниченного количества слотов для онлайн-доставки продуктов, , который был в основном азартной игрой , или использовался в качестве терапии для выпечки, , что совершенно нормально. .. или, может быть, комбинация из двух – я тоже поймал ошибку выпечки! Не говоря уже о том, что становиться более скребком с ингредиентами из кладовой означало также смириться с тем фактом, что мои глаза больше, чем моя пропускная способность для покупки всевозможной муки для выпечки.Недавно я нашел пакет гречневой муки, который просто кричал, чтобы его использовали (а может, и у него скоро закончился срок годности …)

Я вспомнил рецепт хлеба из гречневой муки, который мне раньше нравился, из замечательного блога с рецептами домашнего безглютенового хлеба под названием «Хлебная кухня», когда я впервые менял свою диету и искал, как приготовить гречневый хлеб. И на этот раз мне также нужно было поменять яйца местами, поэтому я использую «яйца» семян чиа (я также подозреваю, что семена льна подойдут). Единственный нюанс – нужно внимательно следить за тем, чтобы добавить немного воды, пока вы перемешиваете и формируете тесто в миске (в данном случае оно больше похоже на жидкое тесто).

  подсказка! 
Этот простой домашний хлеб идеально подходит для макания, намазывания или для укладки ваших любимых бутербродов! Я люблю добавлять масло травяного откорма (или топленое масло без молока) и немного сырого меда! И, конечно же, из него готовят тост с авокадо нового уровня и немного посыпают хлопьями морской соли или семян. 

Влажные ингредиенты

  • 2 яйца чиа: 2 столовые ложки молотых семян чиа + 6 столовых ложек воды, это «заменитель яиц»
  • Теплая вода: для жидкого теста, вы начнете с ключевого измерения, а затем добавите еще как необходимо для формирования теста
  • Авокадо или оливковое масло первого отжима
  • Яблочный уксус: вам также понадобится для дрожжей

Сухие ингредиенты

  • Сухие дрожжи
  • Гречневая мука: Это единственная необходимая вам мука, которая не содержит глютена и придает восхитительный глубокий вкус, похожий на пумперникель.
  • Сахар или кокосовый сахар : она должна быть гранулирована и это нужно для дрожжей

Оборудование

  • Кухонный комбайн или кофемолка (для семян чиа)
  • Чаша для смешивания
  • Лопатка
  • Чашки для смешивания
  • Столовые и чайные ложки
  • Решетка
  • Форма для выпечки хлеба или форма для хлеба (это моя любимая)
  • Пергамент бумага
  • Сумка для хранения продуктов

А как насчет замены и текстуры?

Мы используем яйца чиа вместо яиц, и текстура по-прежнему идеальна, как нарезанный сэндвич-хлеб, который имеет приятную корочку снаружи и мягкую внутреннюю часть.Вам даже не понадобится разрыхлитель или пищевая сода!

Часто задаваемые вопросы о компонентах Reader:

  1. Можете ли вы заменить яйца чиа? ДА.
  2. Можете ли вы заменить яйца семян чиа на яйца из льняного семени? ДА!
  3. Можно ли отказаться от сахара? Нет, он нужен для дрожжей в хлебе.
  4. Вам нужна ксантановая камедь, поскольку она не содержит глютена для текстуры? НЕТ!

Подробнее о гречке и гречневой муке

Если вы никогда не пробовали гречку, знайте, что она очень вкусная, особенно в этом рецепте, поскольку это единственная мука, в которой нет ничего другого, чтобы смягчить ее.Вкус хлеба немного глубже, чем у обычного хлеба, ближе к пумперникелю или к тому, что вы, возможно, помните по «многозерновому» или сытному цельнозерновому / цельнозерновому хлебу, но не совсем, и, конечно, есть совсем не используется пшеничная мука.

FYI– Чтобы полюбить этот хлеб, нужно любить гречку 🙂, а мне это нравится!

Интересует гречка и гречневая мука? Читать дальше!

  • Гречка не содержит глютена и считается «псевдозерном».
  • Это двоюродный брат ревеня.
  • Гречка и гречневая мука имеют очень отчетливый вкус, это не то, что я вообще считаю мягким по вкусу, как упоминалось выше.

Подробнее о гречке как псевдозерне + питание

  • В отличие от обычных злаков, гречиха, амарант и киноа, которые являются псевдозернами, действительно содержат некоторые витамины группы B и железо. Это также хороший источник клетчатки.
  • Многие, у кого есть проблемы с перевариванием зерна, иногда обнаруживают, что переваривают его немного лучше.(#bioindividuality) Тем не менее, они все еще содержат сапонины и лектины, которые иногда могут вызывать проблемы с пищеварением и почему диета с высоким содержанием зерна может вызывать воспалительные процессы. Лично я, в умеренных количествах, и зерновые, и псевдозерновые имеют место в моем сердце и кишечнике, поскольку за эти годы я так много исцелил кишечник и знаю, как читать свое тело. Я всегда говорю, что яд в дозе!
  • Правильное приготовление зерен и псевдозернов требует их замачивания, часто с чем-то кислым, например, лимонным соком или яблочным уксусом.Это должно помочь удалить часть фитиновой кислоты, сапонинов и лектинов – я также считаю, что, как правило, они более «обработаны», тем легче усваиваются… и под обработанными я подразумеваю измельченные, например, в виде муки, по сравнению с употреблением в пищу пучка. из гречневой крупы, допустим. Обработка или измельчение не обязательно изменяет состав, но устраняет некоторые излишки обработки, которые придется делать вашему телу (или рту при жевании).

Наконечники для хранения

  • Как и большинство безглютенового хлеба, рекомендуется заморозить его после нарезок.
  • Я также рекомендовал бы разрезать пергаментную бумагу на полоски и класть по маленькому кусочку между каждым ломтиком хлеба. Заморозьте его в сумке для хранения, просто вытащите ломтик и поджарьте, когда будете готовы к использованию.

Ищете другие идеи хлеба или тостов без глютена или зерна?

  • Замена тостов без глютена (сладкий картофель, баклажаны, мускатная тыква)
  • Булочки для хот-догов из сладкого картофеля (Paleo, Whole30, AIP, без глютена)
  • Лучшие альтернативы зерновым (беззерновые, богатые питательными веществами продукты)
  • Paleo Everything Bagels (без яиц, веганский)
  • Easy Cloud Bread без сливочного сыра (без лактозы, без зерна, кето, с низким содержанием углеводов)

Обязательно ознакомьтесь с комментариями ниже, чтобы получить полезные советы и отзывы , и я хотел бы услышать, как вам понравится, если вы попробуете этот вкусный и легкий рецепт!

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Хлеб:
  • 16 унций.гречневая мука (или 2 стакана)
  • 10 ½ эт. Унция. теплая вода плюс еще для жидкого теста
  • 2 столовые ложки авокадо или оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 2 чайные ложки нерафинированного сахара или кокосового сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 2 яйца чиа
  • Сначала добавьте дрожжи и сахар в 10 ½ унций. теплая вода. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

  • Затем приготовьте яйца чиа, смешав молотые семена чиа (вы можете быстро измельчить их с помощью кофемолки или кухонного комбайна) и воды в миске, оставьте на 5 минут, пока они не загустеют.

  • Добавьте масло в яйца чиа и взбейте.

  • В одну миску насыпьте муку и морскую соль.

  • Добавьте смесь масла чиа в миску с мукой и перемешайте. Затем добавьте уксус и дрожжевую смесь. Имейте под рукой больше воды, чтобы медленно добавлять по мере необходимости, пока мука хорошо не смешается в густое тесто, и хорошо перемешайте либо настольным миксером, либо вручную, пока не перестанет оставаться сухая мука.

  • Слегка смажьте 8-дюймовую форму для выпечки хлеба и выровняйте пергаментной бумагой.

  • Равномерно вылейте или ложкой тесто в форму для хлеба, а затем накройте большим пакетом для хранения продуктов или любым другим пакетом, оставив его полузакрытым. Храните это в духовке (духовка выключена) и дайте смеси подняться прибл. 1-2 часа.

  • Как только он поднялся и увеличился вдвое или около того (у меня это заняло примерно 1 1/1 часа, не позволяйте ему подниматься слишком сильно, иначе он разрушится при выпечке), выньте его из духовки.

  • Включите духовку на 375 градусов F при использовании конвекционной печи ИЛИ на 430 градусов без конвекции и выпекайте прибл.25-30 минут до образования твердой корочки снаружи.

  • Снимите и дайте постоять 20 минут. или около того перед нарезкой. Храните ломтики, которые вы будете использовать в следующие несколько дней, в холодильнике, а в остальном храните ломтики в морозильной камере и тосты, когда будете готовы к использованию.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *