Как приготовить свиные хвосты: Тушеные свиные хвостики с картошкой

Холодец из свиных хвостов | Рецепты с фото пошагово

Вариантов приготовления этого вкусного, сытного и одновременно нежного блюда довольно много. И сегодня я хочу предложить вам приготовить его из свиных хвостов. А чтобы не было жирно, добавим курочку.

Описание приготовления:

В свиных хвостиках вполне достаточно желирующих веществ, но если хотите, можете добавить для более плотного состояния желатин, согласно инструкции. Хвосты имеют очень жирную массу, поэтому я добавляю домашнюю курицу, которая тоже варится довольно долго. Не оставляйте в кастрюле дольше чем на час зелень и луковицу, они уже все отдали, потом же превратятся просто в жижу. При желании в кастрюлю при основной варке можно добавить душистый перец горошком и почищенную морковь.

Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Закуски / Холодец

Ингредиенты:

Похожие сообщения

  • Хвосты свиные  — 1 Килограмм
  • Курица  — 1/2 Штуки

Количество порций: 8

Как приготовить «Холодец из свиных хвостов»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца из свиных хвостов.

Свиные хвостики хорошенько поскоблите, удаляя подпалины и оставшуюся щетину, сполосните. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Оставьте так постоять 2 часа. Это нужно, чтобы избавиться от крови и холодец был не очень мутный.

Вылейте воду, в которой было замочено мясо и курица, сполосните. Налейте воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, слейте первый отвар и все промойте. Залейте холодной водой, чтобы оно покрывало хвосты и курицу, добавьте зелень и вымытую луковицу в шелухе, черный перец горошком.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите в течение одного часа. Удалите зелень и луковицу, посолите. Варите еще на минимальном огне в течение 5 часов. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.

Теперь нам потребуется еще чеснок и соль, если вдруг вы его не досолили.

Из кастрюли извлеките хвосты и курицу, отделите мясо от костей.

Процедите бульон через мелкое сито или несколько слоев марли.

Остывшее мясо мелко порежьте. Соедините мясо с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Если нужно посолите по вкусу.

Чеснок мелко натрите и добавьте в горячий холодец, перемешайте.

Разлейте холодец по мискам и остудите.

Поставьте в холодное место до застывания. На это уйдет несколько часов.

Приятного аппетита!

Главное хвост! — Журнал Аркадия Бабченко — LiveJournal

Я вот не понимаю, почему мясные субпродукты дешевле всяких там рибаев и ти-бонов. По-моему, это надо совсем в еде ни черта не понимать. Ну вот что в курице может быть вкуснее потрошков? Не, ну в натуре. Желудочки с сердцами и печенками! И эта сухая дрянь куриная грудка. К тому же ещё и не летающей птицы. Ну вот как можно сравнивать? А головы с гребешками? А ножки? А еще за сухожилие можно подергать, и лапка так — брынь-брынь — как Баба Яга.
Что может быть вкуснее в телятине, чем покромка и гомилка?
Только говяжьи хвосты.
Ну, да, жрать замучаешься, не спорю.
Но по вкусу — ну не сопоставимо же.
Какое каре барашка? Курдюк!
А вяленые свиные уши? Вот корейцы понимают в этом толк.

Моя бабушка готовила просто божественный, невероятный гороховый суп со свиными хвостами. Совершенно не понимаю, почему эта культура ушла в прошлое.
Ну, да, наверное, не от хорошей жизни. Нельзя было в совляндии приготовить гороховый суп с рибаем. Не спорю.
Но если б не Слава КПСС, никогда не знать бы мне этого божественного вкуса. Просто потрясающее сочетание.
Она еще делала харчо на говяжьих хвостах, и это тоже было великолепно — не, блин, ну вот правда, я в Лионе в мишленовском ресторане (это потом я узнал что он мишленовский и один из двух самых знаменитых и дорогих ресторанов города, а так мимо шли после фуникулера, забегаловка какая-то с клетчатой клеенкой и пластиковыми столами, о, думаю, тут, наверное, как раз недорого пожрать будет, ага, щаз, ну, ок будем считать это пред-доставкой юбилея на бриллиантовую свадьбу, очень удобно, заодно и отпраздновали уже — да, дорогая?) — так вот, тот луковый суп из одного из двух лучших ресторанов кулинарной столицы Франции за тучу евров не идет ни в какое сравнение с харчом на говяжьих хвостах.
Но даже и ему далеко до горохового на свиных.
Уж поверьте мне. Пожрать-то я люблю.

Ну, естественно, купил свиных хвостов.


Да я! Да Да вам! Да щас! Да всем покажу! Вы у меня еще все пальчики пооблизываете! Век меня помнить будете!
Ну, естественно, все на этом и закончилось.
Три месяца лежат в морозилке. Дочь аж до потолка шарахается каждый раз — папа, у нас в морозилке чьи-то отрубленные носы!
Реально похоже, кстати.
Я могу что хошь сделать. Хошь шашлык-машлык замариновать с луком и хлебом, хошь кари масала, хошь сосиски в остром томатном соусе по-булгаковски, хошь шаурму, хошь бургеры, хошь атжал сандаль — что хошь.
Но вот супы — не мое.

А еще и компьютер сломался. Почти собрал «Запоребрик» на пятницу, осталось на два часа работы — треньц! И готово. Недельный труд накрылся тазом. Позвонил на работу, сказал, что так, мол, и так, передайте нашему сыну, что папа ваш — космонавт. Улетел с роботом Федей на орбиту пряники раздавать. Эфира сегодня не будет.
И очень вовремя. Потому что тут же через полчаса забанили на фейсбуке.

Ударил кулаком по столу. Сказал, что кто в доме хозяин! Сказал, что вот они все у меня где (да, Олечка?). Сказал, что отец я или не отец. Сказал, что сейчас позвоню Баканову по поводу всех этих чертей, что мне пофиг, как они будут это делать, пусть хоть взвод мотоциклетов с пулеметами присылают и весь школьный двор берут под охрану по периметру, но дочку в этом году я первого сентября в школу провожу!
Долго скандалил. Стоял на своем. Гнул линию. Не поддавался на провокации.
Не, мужики, реально, не посрамил.
Уже почти победил.
Когда выяснил, что у средних классов школьной линейки нету.
Ну то есть они типа просто заходят в школу и всё.

Мой отец всегда говорил: самое вкусное блюдо на свете — уши слона с гречневой кашей.

В фейсбуке забанили, комп сломался, пиздюлей на работе получил, дочке не нужен, варю древние свиные хвосты с гречневой кашей, да йобтвоюжмать то ну.
Шуфутинский еще этот, блядь…

В рамках проекта «Фельетон по выходлным»
Приват-банк карта номер: 5363 5423 0856 3718
Яндекс-кошелек, номер 410 011 372 145 462
В Сбербанке карта номер 4276 3800 8339 8359
Либо просто кинуть на телефон
МТС: +7 915 237 41 78
Мегафон: +7 926 558 57 89
Долларовая карта «Привата»: 5363 5423 0856 3759
Карта «Приват» для переводов в евро: 5363 5423 0856 3775
BENEFICIARY: BABCHENKO ARKADIY
ADDRESS: 52В, YEVHENA SVERSTYUKA, APT. 94
KIEV, 02002, UKRAINE
BANK OF BENEFICIARY: PRIVATBANK
SWIFT CODE: PBANUA2X
ACCOUNT: 4149629300509742
Для переводов из США:
INTERMEDIARY BANKJP MORGAN CHASE BANK
SWIFT: CHASUS33
ABA: 021000021
Спасибо

Как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой

Как-то муж принес с рынка 2 свиных хвостика, говорит, свари что-нибудь. Подумала, и приготовила из них борщ. Очень вкусно получилось, со сметанкой, просто объедение, и по цене дешево. Вроде как и не постный, с каким-то мясом, и цена радует. А так как нынче все мясные продукты очень дорогие, то расскажу вам, как сварить борщ из свежей капусты с мясом и свеклой, а в качестве мяса у нас будут свиные хвостики.

Посмотрите еще, как сварить вкусный зеленый борщик со щавелем, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

 

  • 2 хвоста
  • 1 бордовая свекла
  • 1 луковица
  • 2 картошки
  • Капуста (количество добавляйте по нужной густоте борща)
  • Томатная паста
  • Чеснок
  • Острый перец
  • Соль

 

Итак, изначально нужно пойти на рынок или в мясной магазин и выбрать 2-3 хвоста. Прийти домой, очистить их хорошенько, промыть, залить водой и поставить на огонь. Дать закипеть, через 2 минуты слить воду, опять хвостики промыть и залить опять чистой водой в нужном вам количестве. У меня воды 3 литра.

Теперь варим хвостики до полной готовности, чтобы от косточек мяско отставало. Затем вынимаем их с кастрюли, остужаем.

Тем временем натереть свеклу, морковку, нарезать лук и картошку. Картошку со свеклой отправляем в кастрюлю, пусть варятся.

Лучок обжарить на 2 ложках масла, добавить туда морковку, тоже обжарить слегка, добавить томат, если есть — зелень, специи (я итальянские травы еще добавляла), и ложку муки. Все пару минут обжарить, помешивая и выключить. Зажарка для борща готова.

Когда отварится картошка, отправляем туда обжарку и нашинкованную капусту. По поводу капусты – я ее добавляю в самом конце и регулирую ею густоту борща. Нашинкую немного, вкину в кастрюлю, помешаю, смотрю — может, еще добавить. Я люблю борщ густой, поэтому добавляю много, вы смотрите сами.

Совет: если хотите, чтобы капуста хрустящей была, добавляйте в самом конце ее, после зажарки и через 3-4 минуты выключайте. Если хотите помягче — добавьте ее перед обжаркой, и проварите минут 10.

Хвостики разберите, снимите шкурку, уберите косточки, все, что осталось, отправляйте к овощам. Осталось посолить, поперчить, раздавить пару зубков чеснока, все отправить в кастрюлю, попробовать на вкус, может, чего добавить надо. Можно сразу вкинуть пару ложек сметаны, можно потом сметану в тарелки добавлять, а можно и так и эдак, сметана борщ никогда не испортит, а только улучшит его вкус.

Все, теперь вы знаете, как сварить борщ с капустой и свеклой, со свиными хвостиками готов. Дайте ему настояться не много, хотя бы полчаса, и можно обедать. На следующий день борщик еще вкуснее и насыщеннее вкусом.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Рецепт Кассуле — Французская кухня

 

Кассуле (Cassoulet) – это густая бобовая похлебка с мясом, родом из Тулузы. Сытная крестьянская еда, которую принято запивать красным сухим.

Кассуле – традиционное французское блюдо. По одной из версий бразильская фейжоада берет свои корни именно от кассуле. Совсем не безосновательная, кстати, версия. Блюда, действительно, очень похожи друг на друга.

Кассуле – невероятно сытное и вкусное блюдо, основу которого составляют мясной микс и фасоль. Мясо туда кладётся разных видов. Традиционно французы используют свинину, баранину, утиное или гусиное конфи. Мы взяли свиные хвосты, бараньи ребра, свиную прослойку и охотничьи колбаски.

Блюдо такое наваристое, что для нормального усвоения принято его подавать с бутылочкой красного сухого. Конечно же, мы не могли не последовать этому совету!

В конце хотелось бы добавить, что, как и любое жирное блюдо, кассуле желательно употреблять прямо с пыла с жару.

Ингредиенты – Кассуле:

  • бараньи ребрышки – 500 гр,
  • свиные хвостики – 4-6 шт.,
  • свиная прослойка – 500 гр,
  • охотничьи колбаски – 300 гр,
  • белая фасоль – 500 гр,
  • лук-шалот – 3 шт. ,
  • морковь – 1-2 шт.,
  • чеснок – 1 головка,
  • тимьян – несколько веточек,
  • панировочные сухари,
  • гвоздика,
  • черный перец горошком, соль – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.

Рецепт – Кассуле:

  1. Фасоль залить холодной водой в глубокой миске и оставить на ночь (8-12 часов).
  2. На дно кастрюли уложить свиные хвостики и кусок грудины. Сверху положить замоченную фасоль и залить водой до краев.
  3. Приготовить луковый клуте (oignon clouté): две очищенные луковицы утыкать гвоздиками. Положить эти нарядные луковицы туда же в кастрюлю и поставить на огонь вариться на час-полтора.
  4. Нарезать еще одну луковицу полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовый лук переложить в отдельную тарелку.
  5. Нарезать свиную прослойку на довольно большие куски толщиной в 1-2 см, ребрышки — большими кусками по 2 ребра. Обжарить их на сковороде до золотистой корочки с несколькими веточками тимьяна и также отложить в отдельную миску.
  6. Колбаски и морковь нарезать крупными кусками. Головку чеснока придавить ножом. Так он легче почистится, а раздавленные зубчики отлично ароматизируют блюдо. Жарить всё вместе с несколькими веточками тимьяна на сковороде до золотистой корочки.
  7. В глубокую сковороду положить всё обжаренное мясо, морковь, чеснок, лук, добавить черный перец горошком, веточки тимьяна, соль. Добавить немного воды и тушить около часа под крышкой.
  8. Взять жаропрочную форму с толстыми стенками. На дно выложить отваренные свиные хвостики, дальше — все виды мяса, кроме колбасок, вместе с бульоном от тушения. Следующим слоем — сваренную фасоль так, чтобы она закрыла мясо. Сверху красиво выложить колбаски и засыпать сухарями. Можно накрыть крышкой или чуть полить сухари растительным маслом, чтобы фасоль не подсохла. И поставить еще на час-полтора в духовку при температуре 150 градусов.

Есть кассуле нужно горячим, запивая красным сухим вином.

Bon Appétit!

 

Видеорецепт – Кассуле:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кассуле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кассуле

Опубликовано

2019-11-22

Французская кухня, French cuisine

Kitchen727

Мясо

бараньи ребрышки – 500 гр, свиные хвостики – 4-6 шт., свиная прослойка – 500 гр, охотничьи колбаски – 300 гр, белая фасоль – 500 гр, лук-шалот – 3 шт., морковь – 1-2 шт., чеснок – 1 головка, тимьян – несколько веточек, панировочные сухари, гвоздика, черный перец горошком, соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Холодец из свиных ушей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Студень из свиных ушей

Чтобы приготовить настоящий холодец (или студень) нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки. В них много хрящевой ткани и в процессе разваривания они дадут ту самую желеобразную консистенцию холодцу.

Обычно в холодец кладут ещё мясо, но я встречала любителей холодца из одних ножек. Я же люблю похрустеть ушками и часто варю их себе (я одна любительница в семье). Холодец из ушей отлично застывает. А с горячей картошкой и хреном — просто песня!

Как приготовить «Холодец из свиных ушей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для холодца возьмём свиные уши, у меня 4 штуки,общим весом 900 грамм. При желании можно и мяса положить, но тут кто как любит. Для бульона возьмём морковь, лук, душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чили.

Шаг 2 Ссылка

Уши замочим в воде на часок, потом помоем, поскребем, нарежем на 2-3 части и поставим вариться.

Шаг 3 Ссылка

Когда закипит, снимем пенку и убавим огонь до минимума. Варим 2-2,5 часа на самом маленьком огне. Затем кладем в бульон морковь, лук, специи.

Шаг 4 Ссылка

Варим ещё часа полтора. За полчаса до готовности вытащим овощи и посолим.

Шаг 5 Ссылка

Вареные уши можно нарезать помельче или перекрутить на мясорубке, но я в этот раз решила попробовать использовать блендер. Блендер включала буквально на 1-2 секунды, мне хотелось, чтобы остались кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем измельченные уши и бульон. Разливаем холодец по формочкам. Украсим вареной морковкой и листиками петрушки. Охладившись в холодильнике 3-4 часа он был готов к употреблению!

рецепт с фото Холодец из хвостов говяжьих

В этом году закупку продуктов к Новогоднему столу я поручила дочери, объяснив ей в общих чертах, какие продукты желательно приобрести, но количество и конкретный выбор оставался за ней.

Надо же набираться молодой женщине опыта ведения хозяйства.


Обязательным элементом Новогоднего стола в нашей семье каждый год является холодец, и каждый год я его варю несколько по-разному, это определяется тем, какие мясные продукты мне приглянулись на рынке.

Обе мои бабушки всегда варили холодец по праздникам, причем во времена социализма им не был доступен такой широкий набор мясных субпродуктов, который можно приобрести сейчас. Тогда варили из того, что было. В большинстве случаев это были говяжьи кости и мясо, и «счастьем» было, если удавалось достать свиные ножки или ушки, иногда даже использовали куриные лапки вместо них, которые собирали в течение года от купленных кур и складывали в пакет в морозильник.
Я не думаю, что в те времена свиные ножки и ушки были таким уж ценным продуктом, который не производился в государстве, просто вся система хозяйствования была построена по тому принципу, что если «на верху» директивно решили, что эти субпродукты не нужны населению, то в продаже для массового потребителя они не появлялись никогда и ни по какому поводу.

А про бычьи хвосты, как кулинарный продукт, я узнала уже не так давно. Но именно хвосты придают холодцу вкусовую гармонию за счет духовитого навара, создающегося в бульоне, и вкуса их мяса.

Холодец — это очень полезное блюдо из-за коллагена, входящего в его состав, он необходим для поддержания здоровья наших соединительных тканей и суставов.
Природный желатин всех мясных компонентов переходит в бульон во время варки и холодец желируется естественным образом при застываниии, без добавления дополнительных желирующих ингредиентов, типа животного желатина или агар-агара.

Вариант холодца этого года получился очень хорош, не считая одной маленькой издержки — дочь купила, как минимум, количество продуктов на 2-е закладки для варки холодца.

Народу нас, домашних и гостей, за праздничным столом было 9 человек, получилось холодца 6 глубоких керамических мисок вместимостью по 600 гр (в каждой по 540 гр), приготовленного холодца хватило еще на два последующих дня в качестве мясной холодной закуски, а оставшуюся половину закупленных мясных продуктов я убрала в морозилку для варки холодца к следующему застолью. Хранила я холодец на веранде, где температура была 0-1-2 град С.

Набор мясных продуктов на одну закладку состоял из:

Одного большого ушка свиньи 370 гр

Голяшки (нижняя часть ноги коровы или быка) 550 гр

Хвоста бычьего 400 гр

Ножки свиной 480 гр
Суммарно: 1800 гр

Специи я использовала:

Лавровый лист 5 шт.

Черный перец душистый горошком 17 шт.

Черный перец горький горошком 12 шт.

Бутончиков гвоздики 7 шт.

Луковицы средние 3 шт.

Морковь средняя 2 шт.

Сушеный корень петрушки и пастернака 2 ст. л.

Свежая зелень, лимон, 1/2 головки чеснока, черный перец, жидкий перец Халапеньо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Все продукты тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 6 часов , несколько раз меняя воду, кроме говяжьей голяшки. Можно далее на ночь оставить замоченные продукты в холодильнике.

Если где-то остались волосы или щетина — заранее подпалить на открытом огне, копыто ножки поросенка отрубить.

Если бы ножка была от взрослой свиньи, то ее стоило бы разрубить пополам, но у нас ножка была от небольшого поросенка.

2. Поставить варить, положив только лук и морковь; залив все 6 литрами холодной воды (это вес всех мясных продуктов, увеличенный примерно в 3,5 раза) , кастрюлю использовать, как минимум, на 10-11 литров, металлическую или алюминиевую.

Пока будет образовываться пена, снимать ее.

Предварительно срезать с голяшки мясо и положить его временно в холодильник, а кость, вместе с остальными ингредиентами, заложить в кастрюлю.

Крышку держать на кастрюле, но щель между крышкой и ободком кастрюли должна быть очень широкой, не менее 10-12 см, обязательно включить вытяжку над плитой.

Сначала, пока образуется пена, снимать ее, огонь должен быть средне-сильным, а потом огонь сделать небольшим и варить так 3,5 часа.

Вода во время варки не добавляется.

Через 1,5 часа варки вынуть лук, морковь.

3. Добавить мясо от голяшки. Варить еще 3,5 часа. Пока будет образовываться пена, снимать ее, временно увеличить нагрев.

Заложить все сухие специи, кроме свежего чеснока, лимона и зелени, за 30-40 мин до окончания варки.

4. Оставить остужаться все, то есть мясо с неотделенными костями в бульоне, это может занять 3-5 часов, можно вынести на холод, но не на мороз.

5. Слить бульон, процедить его через сито, у меня осталось 2 150 гр бульона.

Отделить мягкие части от костей, у меня осталось мяса, кожи и нежнейших хрящиков 1100 гр .

Порезать все узкими недлинными полосками, разложить по мискам или судочкам, добавить рубленый чеснок, черный перец, половинки долек лимона, зелень.

6. Залить бульоном, предварительно посолив его и поперчив (сейчас я стала пользоваться перцем жидким Халапеньо, зеленым и красным, его нужно несколько капель по вкусу, это очень удобно, он не осядает на дно).

Оставить застывать холодец в мисках или судочках в холодильнике или на холоде (у меня холодная веранда).

На верхнем фото перевернутый и извлеченный из миски холодец подготовленный так для подачи на стол, для извлечения холодца из миски нужно окунуть миску в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелку.

Конечно же, обязательным атрибутом подачи холодца на стол являются горчица и хрен, в Бг варианте они тоже должны быть Бг.

P. S . Чем раньше с утра вы начнете варить холодец, тем быстрее оcвободитесь; общее время, необходимое для приготовления, включая остывание, — 11-13 часов вместе с нарезкой.

Это количество продуктов на 2-е закладки, то есть все закупленные для холодца продукты; бычий хвост разделен на 4-е части, он легко разрезается между позвонками обычным кухонным ножом, с голяшки пока мясо не срезано:

Закусочная порция холодца, примерно 120 гр, именно так должен выглядеть настоящий домашний холодец; обратите внимание, слой застывшего бульона внизу в явном виде не проглядывается:


Уже сваренные продукты перед разделкой (сварена половина от закупленных продуктов):



Бульон и порезанная мякоть мяса, хрящиков, свиной шкурки (на фото не все количество):

Как выглядел и из чего состоял холодец, который я варила на празднование Нового, 2016 года, можно посмотреть .

К моему большому удивлению, при подсчете, результирующая калорийноть холодца получилась очень невысокая, всего 80-90 ккал на 100 гр (конечно, этот подсчет очень приблизительный, а не точный).

Удалось найти данные по калорийности мякоти свиного уха — 211 ккал , свиной ножки — 294 ккал , говяжьей голяшки — 159 ккал .
Калорийность мяса бычьего хвоста найти не удалось, я взяла ее равной калорийности голяшки.

В «Глютен фри» версии рецепт реализуется также, как в обычной.

P. S. Бычьи хвосты, приготовленные так или иначе, в некоторых странах являются лакомым и деликатесным блюдом. В частности, в Таиланде, из них готовят праздничный суп с креветками. Этот суп является одним из вариантов знаменитого супа «Том-Ям «.
Реально мясо хвостов очень вкусное и бульону вываренные хвосты придают сильный и ароматный навар.
Также широкоизвестным похожим блюдом является армянский »
Хаш «, который очень долго варится из передних ног коровы в месте с копытами (почему именно передних — понятно, они не контактируют с фекалиями). До вываривания ноги вымачиваются не менее суток при неоднократной смене холодной воды.
Подается Хаш в виде горячего супа в первой половине дня вместе с плоским пшеничным лавашом. Считается, что этот суп имеет идеальное качество опохмеления после алкогольных бурных возлияний.
Но, к такой еде надо иметь привычку с детства. Я ни один раз пробовала приучить себя к этому блюду, заказывая его в ресторанах, а также, когда была в Армении. Но, к запаху такой еды я привыкнуть не смогла.

Холодец — это популярное и вполне самостоятельное блюдо, сделанное на основе мясного бульона, сгустившегося до состояния желе. Его готовят с добавлением лука, морковки, сельдерея и разнообразных специй. В сегодняшней публикации мы рассмотрим несколько несложных рецептов холодца из говяжьих хвостов.

Традиционный вариант

По нижеописанной технологии можно сделать очень экономичное и нежирное блюдо. Несмотря на незамысловатый состав, оно получается на редкость вкусным и ароматным. Плюс ко всему, оно отлично сочетается с любыми острыми соусами и имеет эстетичный вид. Чтобы сварить холодец из говяжьих хвостов вам потребуется:

  • Головка лука.
  • 1,5 кг говяжьих хвостов.
  • Крупная морковка.
  • Соль, лаврушка и перец (по вкусу).

Вымытые хвосты разрезают по суставам, складывают в кастрюлю вместе с луком и морковкой, а затем заливают водой и ставят на работающую конфорку. Как только жидкость начнет бурлить, с нее аккуратно удаляют пену. Все это томят на медленном огне на протяжении трех часов. Незадолго до завершения процесса в бульон закладывают соль, лаврушку и специи.

Готовые хвосты вынимают из кастрюли, охлаждают и отделяют мясо от костей. Последние выбрасывают, первые возвращают в кастрюлю и доводят ее содержимое до кипения. Полученный бульон остужают, освобождают от образовавшегося жира, процеживают и разливают по тарелкам, в которых уже имеются кусочки мяса. Все это отправляют на несколько часов в холодильник. Застывший холодец из говяжьих хвостов подают с горчицей и хреном.

Вариант с сельдереем и яйцами

По рассмотренному ниже рецепту получается очень плотное и ароматное блюдо. Оно имеет яркий, насыщенный вкус и весьма презентабельный вид. Конечно, процесс его приготовления отнимает достаточно много времени, но результат стоит того. Перед тем как сварить холодец из говяжьих хвостов, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. На этот раз вам потребуется:

  • Крупная луковица.
  • 2 кг говяжьих хвостов.
  • Морковка.
  • 2 черешковых сельдерея.
  • 10 гвоздик.
  • 10 горошин душистого перца.
  • 50 мл растительного масла (для обжаривания).
  • 2 лаврушки.
  • 2 яйца.
  • Соль, уксус и чеснок (по вкусу).

Перед тем как приготовить холодец из говяжьих хвостов, их промывают, режут на куски, заливают холодной водой и оставляют хотя бы на четыре часа. По истечении данного времени их обсушивают, поджаривают на постном масле и складывают в глубокую кастрюльку. В нее же заливают отфильтрованную воду и доводят все это до кипения. В бурлящую жидкость закладывают, лук, морковку, сельдерей и специи. Все это томят на минимальном огне не менее пяти часов.

Затем с хвостов срезают мясо, а кости возвращают обратно в кастрюлю. На этом этапе бульон обязательно подсаливают и уваривают его вдвое. Получившуюся жидкость процеживают и выливают в емкость, на дно которой предварительно положили кусочки мяса, кружочки вареных яиц и порезанную соломкой морковку. Все это отправляют в холодильник до полного застывания.

Вариант со свиными ножками

Без этого красивого и вкусного желеобразного блюда не обходится ни одно праздничное застолье. Потому каждая хозяйка должна уметь его правильно готовить. Для этого вам потребуется:

  • 1 кг свиных ножек.
  • Говяжий хвост.
  • 40 г корня петрушки.
  • 5 зубков чеснока.
  • 2 лаврушки.
  • 2 морковки.
  • 2 луковицы.
  • 2,5 л воды.
  • Соль и перец.

Свиные ножки замачивают на пять часов, затем тщательно выскабливают и помещают в кастрюлю, заполненную холодной водой. Туда же отправляют говяжий хвост, разрезанный по суставам. Все это доводят до кипения, освобождают от накипи и варят до готовности. За пару часов до завершения процесса в бульон добавляют морковку, коренья, соль и лук. В самом конце в общую кастрюлю закладывают лаврушку. Мясо отделяют от костей, смешивают с рубленым чесноком, помещают на дно глубокой емкости и заливают процеженным бульоном. Практически готовый холодец из свиных ножек и говяжьих хвостов оставляют до полного застывания. Подают его с горчицей или хреном.

Вариант с говяжьими ребрами и мякотью

По нижеизложенной методике получается невероятно насыщенное и вкусное блюдо, отлично сочетающееся с пряным ткемали или жгучей горчицей. Для его приготовления вам понадобится:

  • Говяжий хвост.
  • 3 крупные луковицы.
  • По 2 кг говяжьих ребер и ножек.
  • 3 морковки.
  • 1 кг говяжьей мякоти.
  • Головка чеснока.
  • 5 лаврушек.
  • 10 горошин душистого перца.
  • 1 ст. л. мелкой соли.
  • 7 литров отфильтрованной воды.
  • Кудрявая петрушка и 5 вареных яиц (для декора).

Мясные составляющие вымачивают в холодной воде. Спустя пять часов их ополаскивают, режут небольшими кусками и складывают в кастрюлю. Все это заливают нужным количеством воды и варят на медленном огне. Спустя пять часов в бульон загружают лук и морковку. Еще через тридцать минут мясо отделяют от костей, а в кастрюлю с бурлящей жидкостью добавляют соль и специи. Сваренную говяжью мякоть раскладывают в глубокие емкости. Сверху помещают кусочки крутых яиц и веточки зелени. Все это заливают процеженным бульоном и оставляют застывать.

Вариант с курицей

Обращаем ваше внимание на еще один не слишком сложный рецепт холодца из говяжьих хвостов. С фото блюда можно ознакомиться чуть позднее, а пока разберемся, что входит в его состав. Для его приготовления вам понадобится:

  • 2,5 литра воды.
  • 1,4 кг говяжьих хвостов.
  • Куриный окорочок.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • 2 лаврушки.
  • 10 горошин черного перца.
  • Соль и чеснок (по вкусу).

Вымытые хвосты заливают водой и варят на протяжении шести часов, не забывая убирать появляющуюся пену. Незадолго до завершения процесса в кастрюлю загружают целую луковицу, лаврушку, разрезанную пополам морковку, соль, куриный окорочок и горошины перца. Готовое мясо отделяют от костей, раскладывают в глубокие емкости и соединяют с пластинками чеснока. Все это заливают процеженным бульоном и оставляют до полного застывания. Готовый холодец из говяжьих хвостов с добавлением курицы режут порционными кусками и подают с горчицей или хреном.

Вариант со свиными ушами

Это вкусное и невероятно ароматное блюдо готовится из простого набора компонентов, купить которые можно на любом отечественном рынке. Для его создания вам понадобится:

  • 1,5 кг рульки.
  • 740 г говяжьего хвоста.
  • 3 обожженных свиных уха.
  • 2 кг говядины на кости.
  • 3 свиные ноги.
  • 2 морковки.
  • 2 луковицы.
  • 6 зубков чеснока.
  • Соль, лаврушка, горошины душистого и черного перца.

Описание процесса

Начинать приготовление холодца из говяжьи хвостов нужно с обработки рульки. Ее моют, надрезают в нескольких местах и складывают в кастрюлю. Туда же отправляют килограммовый кусок говядины и две свиные ноги. Все это заливают водой и ставят на плиту. Во вторую кастрюлю помещают второй кусок говядины, уши, разрезанный по суставам хвост и одну свиную ногу. Все это также заливают водой и ставят на работающую конфорку.

В каждую из кастрюль добавляют лук, морковку, лаврушку, соль, душистый и черный перец. Спустя шесть часов сварившееся мясо отделяют от костей, раскладывают по тарелкам, в которых уже есть рубленый чеснок, заливают процеженным бульоном и оставляют до полного застывания.

Говяжьи хвосты — это деликатес испанской и, шире, средиземноморской кулинарии. Готовят из него самые разные блюда, но в наших широтах больше известен холодец из говяжьих хвостов. У «хвостатого» заливного репутация блюда бюджетного, хотя по качеству вкуса холодец из говяжьих хвостов ничем не отличается от приготовленного из свинины или другого мяса. Только получается еще дешевле.

Продукт этот, относящийся к субпродуктам, будто специально создан для приготовления холодцов и других студенистых блюд, поскольку имеет в своем составе большое количество желирующих веществ. Главное для хорошего холодца, и этот не составляет исключения, — свежесть мяса. В рецепте используются овощи, пряные специи, травы и коренья, которые придают холодцу выразительный вкус.

Готовить блюдо не сложно, но хлопотно. Варить следует около 4 часов, после чего холодец должен застыть — на это уйдет еще 7-8 часов.

Ингредиенты

  • говяжьи хвосты 1,5-2 кг
  • лук 1-2 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • перец сладкий 1 шт.
  • острый перец по вкусу
  • сычуаньский перец 0,5 ч. л.
  • смесь перцев 1 ч. л.
  • лист лавра 2 шт.
  • бадьян 1 звёздочка
  • кардамон 1 шт.
  • гвоздика 3-4 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • соль по вкусу
  • зёрна кукурузы
  • свежий сладкий перец
  • зелень

Как приготовить холодец из говяжьих хвостов

Срежьте весь лишний жир с хвостов. Говяжьи хвосты хорошо вымойте, положите в глубокую ёмкость, залейте холодной водой и оставьте на 40-60 минут.

Совет. Покупая на рынке хвосты, просите, чтобы вам их надрезали по хрящам, тогда дома будет легче разделывать.


Наберите в большой сотейник воды и опустите в него мясо. Если вы приобрели не слишком мясистые хвосты, добавьте немного курицы или другого мяса. Воды наливайте так, чтобы она на два пальца покрывала мясо.


Поставьте вариться будущий холодец на средний огонь, по мере образования на поверхности бульона пенки обязательно снимайте её шумовкой. Весь выступающий жир также убирайте ложкой, он не нужен.


Овощи очистите и разрежьте пополам, чеснок оставьте на потом. Специи не измельчайте. В приготовлении холодца используйте по своему вкусу пряные свежие или сухие травы.


После того как вы сняли всю пенку с холодца, добавьте к бульону с мясом все специи и овощи, кроме чеснока. Когда будущий холодец закипит, уменьшите огонь до минимума и томите мясо около четырёх часов.


Посолите холодец, продолжайте варите его до тех пор, пока мясо не будет отделяться от косточек без всяких усилий.


Измельчите чеснок. Снимите сотейник с плиты. Переложите говяжьи хвосты и овощи в другую ёмкость.


Теперь пришло время добавить чеснок в горячий бульон. Не забудьте все как следует перемешать, досолить и поперчить по вкусу (можно использовать одновременно и свежий острый перчик, и молотый). Таким образом заправленный холодец оставьте на 10-15 минут, чтобы тонкий аромат чеснока раскрыл вкус блюда.


Разберите мясо на маленькие кусочки или волокна, кости выкиньте.


Варёную морковь нарежьте кубиками, приготовьте немного вареной кукурузы, мелко нарежьте перец, порвите зелень на листики — все перечисленное есть не что иное, как секреты красивой и вкусной сервировки холодца из говяжьих хвостов.

Совет. Если вы , самое время использовать ее.


Для декорирования подойдут любые цветные овощи.


Приготовьте емкости, в котоорые будете заливать холодецы. Если хотите подавать его в виде тортика, застелите форму пищевой плёнкой, чтобы было удобнее потом доставать. На дно выложите зелень.


Затем средним слоем насыпьте овощи.


Распределите мясо и уложите сверху остальные овощи.


Залейте говяжьи хвосты и овощи бульоном, предварительно процедив его через сито. В конце посыпьте сладким перцем и зеленью. Уберите формы в холодильник на ночь.


Перед подачей на стол переверните форму на красивую тарелку, снимите плёнку, украсьте холодец по своему вкусу и не забудьте подать к нему хрен, горчицу или аджику.

Просто было настроение и время, захотелось холодца и побежал я на базар, купил говяжью ножку небольшую и два приличных говяжьих хвоста… с хвостов вкуснее, можно положить просто мясо, но с хвостов гораздо вкуснее. ..

Двумя правильными надрезами разделяю ножку на три части, никакого топора, только нож… если не знаете как, то лучше попросите мясника разделить

Хвосты разделяем по суставам, тоже ножом

Я беру 7 литровую кастрюлю, тщательно мою мясо, на дно кладу ножки

Сверху хвосты

Заливаю холодной водой и ставлю на огонь, пену снимаю

Через час-полтора после закипания сливаю все в раковину и тщательно мою кастрюлю и мясо, мясо мою проточной холодной водой. Это очень важно!!! Не надо бояться, там в бульоне еще ничего интересного нет, но есть куча грязи и запаха. Первый раз вылить и перемыть сложно психологически, но сделав один раз уже станет привычкой, оно того стоит…

А вот теперь, все складываю в кастрюлю, кладу две луковицы и две морковки, перец горошком (штук 20), лавровый лист (4-5 штук), 1-2 гвоздики, заливаю холодной водой и ставлю на плиту. Отмечу, вот сейчас надо добавлять лук с морковкой и специи, именно в холодную воду. В горячую, как многие делают, смысла добавлять нет. Есть такое правило: хотите из овощей вытянуть все в бульон, то кладите в холодную воду и нагревайте, а если хотите оставить вкусы и запахи внутри овощей, то кладите их в кипяток. Наша задача вытянуть все в бульон, поэтому кладем в холодную воду и нагреваем

Примерно через час достаю лук и морковь, все самое ценное из них вышло…

В общей сложности варю 8-9 часов на медленном огне, чтоб едва кипело. По истечении времени вода заметно выпарилась и бульон просветлел

Достаю мясо и даю немного остыть

Достаю кости, а мясо мелко режу и складываю в глубокий лоток

Ножки можно тоже порезать и добавить к мясу, но это на любителя, я частично добавляю

Бульон солю по вкусу и через марлю аккуратно выливаю на мясо, сверху можно положить тонко нарезанную морковь, но это на любителя

Салфеткой или кухонным бумажным полотенцем аккуратно снимаю жир, он хорошо и легко снимается, оставляю при комнатной температуры охладиться

Можно кушать, желательно с хреном да под стопочку. ..

Холодец, заливное, студень – всё это синонимы одного и того же вкуснейшего блюда, представляющего собой застывшее мясное желе. Основой любого холодца являются мясные части, обладающие наибольшим содержанием желирующего вещества: головы, ноги, голяшки, губы, копыта, уши и хвосты. Некоторые хозяйки добавляют в холодец куски чистого мяса.

Самый вкусный студень получается, если комбинировать говядину и свинину, курятину и индюшатину. Заливное чаще всего делают к празднику, поскольку это – весьма трудоемкое блюдо, на которое следует потратить уйму времени. Зато уж потом вся семья наслаждается его необыкновенным вкусом!

Ингредиенты

Рецепт холодца из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты лучше брать целые – у их основания больше мяса. С хвостов срезать лишний жир, помыть, порубить, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 1 минуту. Затем всю воду из кастрюли вылить, а хвосты хорошо помыть под струей холодной воды от свернувшейся крови. Кастрюлю также отмыть. Хвосты вернуть в кастрюлю.

Влить 5 л холодной воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, положить 1 ч.л. соли. Снимать всю пену, которая появляется на поверхности. Чтобы шом (пена и прочий мусор) снимался легко – сдвинуть кастрюлю так, чтобы вода кипела только с одной стороны. Тогда шом будет собираться на противоположной от кипения стороне, и его легко можно будет собрать.

Морковь, сельдерей и лук почистить, но не разрезать. Укроп помыть и обвязать ниткой, чтобы он не распадался. После того, как весь шом с бульона будет собран и перестанет появляться, положить в него целиком морковины, корень сельдерея, связанный пучок укропа и головки лука. Довести бульон до кипения, сделать маленький огонь и оставить кипеть.
Минимальный набор продуктов для заливного с говяжьими хвостами Когда овощи сварятся, всё, кроме моркови, нужно достать и выбросить, а бульон накрыть крышкой и оставить вариться в течение 9 часов. Бульон не должен бурлить – достаточно, чтобы со дна поднимались маленькие пузырьки, иначе из-за кипения холодец получится темным и мутным. Через 9 часов варки хрящики почти растворятся – это очень хорошо.

Долгая варка нужна, чтобы холодец получился насыщенным и хорошо застыл. Проверьте готовность, ковырнув хвост вилкой – мясо должно легко отделяться от кости. Бульон нужно посолить, поперчить и выдавить в него чеснок. Готовое мясо достать из бульона и порезать на кусочки такой величины, как вам хочется. Выложить в емкость, в которой будет застывать холодец.

Отваренную морковь порезать вдоль или кружочками – кому как нравится. Выложить сверху на мясо. Бульон процедить через марлю или мелкое сито, залить мясо в емкости. Когда холодец остынет при комнатной температуре, накрыть емкость крышкой и переставить в холодильник для застывания на 8 часов. Подавать холодец с хреном. Приятного аппетита!

С хвостами или рулькой. 4 проверенных рецепта домашнего холодца | Продукты и напитки | Кухня

В старину холодец варили из говяжьих ног и головы. Это был метод утилизации тех частей коровьей туши, которые для других блюд совершенно не пригодны. Сейчас у нас есть возможность класть в холодец что угодно. Но чтобы бульон застывал без желатина, все равно нужно использовать ножки, голяшки, хвосты — они сообщают жидкости вязкость и клейкость. Застыванию бульона способствуют жилы, хрящи, шкурка, кожа.

Помимо ножек можно использовать практически любое мясо, которое не жалко долго варить. Хорошо подойдет свиная рулька, курица (лучше фермерская), говяжьи щеки. 

Секреты правильного холодца

Если будет очень много мяса — то это не поспособствует застыванию бульона. Нужно соблюсти пропорции. На одну часть ножек примерно две части остального мяса.

Перед приготовлением холодца мясо, и в первую очередь ножки и хвосты, надо замочить. То есть предварительно их нужно промыть, ножки поскоблить, если нужно опалить, а потом залить холодной водой и оставить на несколько часов. Эта процедура удалит из мяса сгустки крови.

Чтобы бульон для холодца получился прозрачным и красивым, нужно первую воду, в которой варится мясо — слить. Все ножки-копытца еще раз промыть и залить холодной водой. Довести до кипения на среднем огне.

Варить холодец нужно на самом маленьком огне. И стараться томить его не меньше 8 часов. Тогда бульон получится правильным, клейким, застывающим, а сам холодец вкусным.

Солят холодец не раньше, чем за час до готовности, ведь вода потихоньку выкипает и существует опасность холодец пересолить. Многие солят холодец уже после того как он сварен. В этом случае нужно класть соли чуть больше, с учетом того, что ее впитает в себя мясо.

Студень из теленка с мочеными яблоками

Фото: Ресторан «Спасский»

Рецепт Антона Магдюка, шеф-повара ресторана «Спасский»

3 порции

  • 4 л воды
  • 1,3 кг говяжьей голени
  • 500 г грудинки
  • 150 г лука
  • 100 г моркови
  • 40 г стебля сельдерея
  • 5 можжевеловых ягод
  • 40 г зелени (укропа и петрушки)
  • 150 г зеленых яблок
  • 20 г горчицы
  • 1 моченое яблоко
  • 10 г клюквы
  • 20 г тертого хрена

Шаг 1. Отварить говяжью голень и грудинку. Снять пену. Далее добавить лавровый лист, перец душистый, лук, морковь, стебель сельдерея, зеленое яблоко и варить в течение 12-ти часов. 

Шаг 2. Бульон процедить (получится около 700 мл).

Шаг 3. Мясо отделить от кости, разделить на волокна, нарубить мелким кубиком, разложить в удобную форму.

Шаг 4. Бульон довести до кипения, заправить свежим чесноком, можжевеловыми ягодами, рубленой зеленью, довести до вкуса солью и перцем.

Шаг 5. Залить бульоном форму с мясом.

Шаг 6. Дать остыть и убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 7. Готовый студень нарезать произвольно. Украсить клюквой. Подавать с тертым хреном, русской горчицей и моченым яблоком.

Холодец из баранины с эстрагоном

Фото: Ресторан-бар Aviator

Рецепт Александра Баранова, шеф-повара ресторана-бара Aviator

5 порций

  • 500 г баранины (окорока или лопатки)
  • 40 г листового желатина
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • Соль и перец горошком (4 вида)
  • 50 г чеснока
  • 25 г свежей мяты
  • 50 г эстрагона
  • 200 г корня фенхеля

Шаг 1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками. 

Шаг 2. Лук, фенхель и морковь очистить, выложить в лоток вместе с бараниной, запекать в разогретой до максимальной температуры духовке около 10 мин, до образования золотистой корочки.

Шаг 3. Переложить овощи и мясо в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, накрыть крышкой и плотно запаковать фольгой. 

Шаг 4. Кастрюлю поставить в духовку и выдерживать ее 8 часов при температуре 100 градусов.

Шаг 5. Получившийся бульон процедить, аккуратно вытащить баранину. 

Шаг 6. В мешочек из марли положить перец, лавровый лист, эстрагон, и половинки головки чеснока. Бульон довести до кипения и снять с огня.

Шаг 7. Баранину разобрать на волокна, сложить в банку с крышкой, проложив каждый слой баранины слоем из мяты, добавить ложку сливочного масла, соль, перец и томить на водяной бане около часа. 

Шаг 8. Готовую баранину разложить по формам, залить теплым бульоном, смешанным с желатином.

Шаг 9. Убрать в холодильник до полного застывания на 4-5 часов. Подавать со сливочным хреном.

Холодец из говяжьих хвостов

Фото: Ресторан Hills

Рецепт Антона Клетарова, шеф-повара ресторана Hills

  • 900 г говяжьих хвостов
  • 500 г говяжьего огузка
  • 80 г репчатого лука
  • 40 г стебля сельдерея
  • 13 г соли
  • 2 г душистого перца горошком
  • 3 лавровых листа
  • 4 л воды
Для языка:
  • 1 говяжий язык
  • 200 г лука
  • 20 г соли
  • 2 лавровых листа
  • 3 л воды

Для соуса:

  • 50 г черемши маринованной
  • 100 г малосольных огурцов
  • 80 г маринованных огурцов
  • 50 г белого крем-бальзамика

Шаг 1. Язык промыть, выложить в кастрюлю, добавить лук, соль, лавровый лист, перец горошком, залить холодной водой и варить 2 часа до готовности, снять кожу, охладить и нарезать тонким слайсами.

Шаг 2. Хвосты промываем и заливаем холодной водой на 3часа.

Шаг 3. Опять промываем и закладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения, провариваем несколько минут и сливаем воду, промываем проточной водой и закладываем в кастрюлю с огузком и очищенными овощами, черным перцем и солью, заливаем холодной водой.

Шаг 4. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и оставляем на медленном огне на 8 часов. Нужно периодически снимать пену.

Шаг 5. За 30 минут до готовности добавляем лавровый лист.

Шаг 6. Готовим соус: пробиваем все ингредиенты в блендере.

Шаг 7. Снимаем жир с поверхности бульона, вынимаем мясо и процеживаем бульон через мелкое сито.

Шаг 8. Пока мясо теплое разбираем его на волокна.

Шаг 9. На дно посуды, куда будем заливать холодец, выкладываем лепестками тонко нарезанный говяжий язык, следом слой отварного мяса и аккуратно тонкой струйкой заливаем бульон.

Шаг 10. Ставим в холодильник до застывания.

Шаг 11. Переворачиваем форму, достаем холодец и перекладываем в сервировочную тарелку, подаём с хреном, горчицей и соусом из маринованных овощей.

Холодец из трех видов мяса

Фото: Гастрономическая карта России

Рецепт Антона Ивницкого, бренд-шефа ресторанной группы Matreshki.group (г.Ульяновск) из книги «Страна, за стол!»

На 10 порций

  • 1 кг курицы
  • 800 г свиной рульки
  • 2 свиные ножки
  • 1 кг говяжьей грудинки
  • 1,5 кг говяжьих хвостов
  • 4 средних луковицы
  • 100 г моркови
  • 30 г чеснока
  • Черный перец горошком
  • 5 г лаврового листа
  • 50 г стеблей петрушки
  • Соль
  • 100 г горчицы
  • 100 г хрена

Шаг 1. Курицу, желательно домашнюю, для бульонов, очищаем от остатков оперения. 

Шаг 2. Говяжьи хвосты, если они не нарублены, рубим средними бочонками примерно по 5-7 см в длину. 

Шаг 3. Грудинку режем на несколько крупных кусков. 

Шаг 4. Ножки и рульку оставляем целыми. Если рулька не помещается в кастрюлю, то разрубаем ее на крупные куски.

Шаг 5. Чистим лук, морковь и чеснок. Лук режем дольками на четыре части, морковь нарезаем произвольно средними кружками.

Шаг 6. Выкладываем все мясо в большую 15-литровую кастрюлю. Добавляем лук, морковь, чеснок, петрушку, перец горошком, лавровый лист. Заливаем все 10 литрами холодной воды и ставим на огонь. 

Шаг 7. Когда поднимется пена, сливаем весь бульон и затем заливаем все 10 литрами чистой холодной воды. Добавляем немного соли и доводим до кипения. После чего убавляем огонь, чтобы будущий холодец томился.

Не надо солить сразу до полного вкуса. Ведь бульон будет выпариваться и получится пересол.

Шаг 8. По степени приготовления разного вида мяса вынимаем продукт, снимаем мясо с кости, а кости заново отправляем в бульон. Так проделываем с курицей, рулькой, хвостами и грудинкой.

Шаг 9. Пока бульон с костями и овощами томится, разбираем мясо на волокна.

Шаг 10. Подготовленное мясо выкладываем в форму для заливки холодца или порционные тарелки. Не прессуем мясо — пусть оно будет воздушным. 

Шаг 11. Даём бульону выпариться на 30%, чтобы он стал очень насыщенным. А оставшиеся 7 литров жидкости солим. 

Шаг 12. Заливаем бульоном мясо и остужаем. Подаем с горчицей и хреном.

Дайте бульону остыть до такой степени, чтобы от него не шел пар. Только после этого можно накрывать формы и убирать в холодное место. Если накроете горячую жидкость, то собравшийся конденсат попадёт в холодец.

свиных хвостов

свиных хвостов

Хвосты популярны в большинстве свиноводческих регионов, и с ними обращаются так же, как с свиные ноги, но они более мясистые и имеют гораздо меньше сухожилий. Те, что показаны в фото были подготовлены обычным для азиатских рынков образом, обрезаны по длине и разделить пополам вдоль. Тот, что в центре фото, был 8-1/2 дюйма в длину. Рынки для других этнических групп могут подготовить их менее тщательно.

Подробнее о Кусочки свинины .


Покупка:

 Свиные хвосты можно найти на рынках, обслуживающих Филиппины, Сообщества китайцев, Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна. Им должно быть немного запах и кожица должны быть твердыми. Здесь, в Южной Калифорнии, на юго-востоке Азиатские рынки готовят их тщательно и упаковывают в пенопластовые лотки, удерживающие От 1-1/2 до 2 фунтов в зависимости от рынка.

Рынки, обслуживающие другие этнические сообщества, могут их вполне подготовить по-разному, иногда целые хвосты просто обезвожены, иногда целый хвост с большим куском свиньи сзади прилагается.

Приготовление:

 Поросиные хвостики, подготовленные, как показано на фото в верхней части страницы не требует подготовки. Хвосты куплены у менее дотошных у поставщиков могут быть некоторые волосы, все еще прикрепленные. Просто сбрейте их с помощью обычная бритва — подойдет та, которой вы бреете лицо и/или ноги отлично.

Приготовление:

  Свиные хвосты следует отварить в кипящей воде. около 5 минут, а затем промыть. Очистите горшок, наполните его большим количеством воды и свиные хвосты.Довести до кипения, затем варить под крышкой от 1 часа до 1-1/2 часа в зависимости от того, насколько нежными вы их хотите.

Обратите внимание, что для многих рецептов вместо варки хвостов слегка подрумянился. Я рекомендую это делать в жаровне или гриле. Слегка смажьте их маслом перед обжариванием. Проблема с подрумяниванием их в масле на плите лежит кожа. Свиная кожа разбрызгивает масло вокруг взрывоопасно и может устроить настоящий беспорядок.

ap_tailz 091210   —   www.clovegarden.com
© Эндрю Григус [email protected] — Фотографии на этом страница, не указанная иначе, © cg1 — Ссылки на эту страницу и ее некоммерческое использование разрешены

Как приготовить копченые свиные хвосты? – Кухня

Полезен ли свиной хвост?

Свиной хвост полезен для здоровья, так как содержит мало соли, является хорошим источником белка и несколькими важными витаминами и минералами.

Почему свиные хвосты завиваются?

Кудрявый хвост был эволюционным ответом на драки свиней.Во время драк свиньи часто кусают друг друга за хвост, нанося серьезные травмы. Кудрявый хвост труднее схватить и укусить.

У свиней есть кости в хвостах?

А в свиных хвостах есть кости? у свиных хвостов есть кости — большинство GSD могут съесть их за юань.

Почему в Библии сказано не есть свинину?

В книге Левит 11:27 Бог запрещает Моисею и его последователям есть свинину, «потому что она раздвигает копыта, но не жует жвачки». Более того, запрет гласит: «Мяса их не ешьте и к трупам их не прикасайтесь; они нечисты для вас.Позднее это сообщение подкрепляется во Второзаконии.

Едят ли свиньи собственные какашки?

Свиньи не едят свои экскременты, если только их не оставляют в грязном загоне или им не дают достаточно еды. Как и люди, свиньи являются чистыми существами, когда им позволяют. Свиньи не едят свои экскременты, если только их не оставляют в грязном загоне или им не дают достаточно еды. Как и люди, свиньи являются чистыми существами, когда им позволяют.

Свиньи виляют хвостами, когда счастливы?

Свиньи виляют хвостами, когда они счастливы и довольны.Свиньи могут лаять, предупреждая других, когда они испуганы. Свиньи – самые чистоплотные сельскохозяйственные животные. Времена года влияют на свиней так же, как и на нас.

Чем нельзя кормить свиней?

В дополнение к вышеперечисленному, вот некоторые продукты, которые не следует давать свиньям: Миндаль – листья и семена (угрозу представляет только дикий или горький миндаль) Продукты животного происхождения любого вида. Авокадо (кожица и косточки) Вишня. Шоколад. Кукурузные стебли (с высоким содержанием нитратов) Кале.Пасленовые овощи.

Что значит, если у свиньи хвост прямой?

У диких кабанов прямой хвост, а у свиней хвост может быть закручен. Вероятно, это связано с одомашниванием. Не так много известно о функции свиного хвоста. Нунан (1994) предположил, что такое положение хвоста указывает на стресс или боль.

Съела бы свинья живьем человека?

Но совсем не редкость. Это факт: свиньи едят людей. В 2019 году россиянка заболела эпилепсией во время кормления свиней.Ее съели заживо, а останки нашли в загоне.

Сможет ли свинья съесть человека за 8 минут?

Как комментирует вор в законе Брик Топ (Алан Форд): «Остерегайтесь любого человека, который держит свиноферму». Согласно расчетам Брик Топа, если разрезать труп на шесть частей, 16 голодных свиней могут съесть 200 фунтов мяса примерно за восемь минут. «Они пройдут сквозь кости, как масло», — утверждает он.

Сколько живут свиньи?

Можем ли мы попасть в рай с татуировками?

Нет доказанной теории о том, что татуировка может стать препятствием на пути к небесам.Однако, если вы твердо верите, что наличие татуировок не позволит вам попасть в рай, всегда будет идеальным решением не делать татуировки.

Какую рыбу ел Иисус?

‘”Иисус ел рыбу из Галилейского моря. В ходе местных археологических раскопок были обнаружены кости пресноводных рыб, таких как карп и рыба Святого Петра (тиляпия).

Какие продукты ел Иисус?

Судя по Библии и историческим записям, Иисус, скорее всего, придерживался диеты, похожей на средиземноморскую, которая включала в себя такие продукты, как капуста, кедровые орехи, финики, оливковое масло, чечевица и супы.Также запекали рыбу.

Рецепт любимого свиного хвоста в соусе барбекю

Свиной хвост в соусе барбекю

Всем привет, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо, свиной хвост в соусе барбекю. Это один из моих любимых. Для себя, я собираюсь сделать это немного вкусно. Это будет действительно вкусно.

Свиной хвост в соусе барбекю — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день им наслаждаются миллионы.Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Свиной хвост в соусе барбекю — это то, что я любил всю свою жизнь.

Свиной хвост в соусе барбекю МОЯ ВЕРСИЯ. ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ, ЧТОБЫ НАСЛАЖДАТЬСЯ ЕГО ВСЕГДА ХВОСТ. Соотношение жира и мяса в хвостах аналогично свиной грудинке и другим сочным отрубам, с большим количеством коллагена, который создает бархатистую гладкую текстуру, соответствующую вкусу свинины.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить свиной хвост в соусе барбекю, используя 5 ингредиентов и 4 шага. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления свиного хвоста в соусе барбекю:
  1. Приготовьте 1 маленькую корицу stlcK
  2. Возьми 3 маленькие звездочки аниса
  3. Приготовьте 2 чашки любого соуса для барбекю
  4. Приготовьте 1/2 стакана воды
  5. Получите 2 больших бычьих или свиных хвоста

Их также вялят в рассоле или используют в качестве бульона для желе для холодца. Свиные хвосты используются в кухне американского Юга в различных рецептах с черноглазым горохом, листовой капустой.Выложите свиные хвосты на противень и добавьте все приправы. После этого достаньте противень и добавьте овощи.

Инструкции по приготовлению свиного хвоста в соусе барбекю:
  1. на сковороде с маслом коричневая косичка с палочкой корицы и анисом
  2. добавить соус барбекю и хорошо перемешать, затем добавить воду, довести до кипения
  3. переместить в скороварку на высокую мощность на 30 минут
  4. положить на противень и запекать при 160°С в течение 15 минут, пока соус не загустеет, затем подавать

Смешайте с вашим любимым соусом для барбекю и подавайте.Они сочные и хрустящие и имеют удобные встроенные хрящевые ручки. Специальное оборудование * большая кастрюля Во многих национальных рецептах используются свиные хвосты. Они великолепны в качестве мясного блюда с зеленью репы, черноглазым горошком или вареной капустой. В моем рецепте хвосты готовятся дважды, и в результате получается хрустящая корочка, покрывающая хвост, которую вы можете съесть или сохранить для шкварки в кукурузном хлебе.

Вот и подошла к концу эта особенная свиная шейка в соусе барбекю. Большое спасибо за уделенное время.Я уверен, что вы сделаете это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Рецепт жареных свиных хвостов по меннонитам

12 свиных хвостов 1 чашка томатного соуса 1/2 чашки томатной пасты 1 чашка коричневого сахара 1 чайная ложка базилика 1/2 чашки меда 2 столовые ложки вустерширского соуса 1 чайная ложка сухой горчицы соль и перец 1/2 чашки красного вина (по желанию) Lay 12 or больше свиных хвостов на решетке в жаровне.Покрытие. Запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 часов или пока из них не выпарится большая часть жира.

Меннонитские свиные хвосты Рецепты, содержащие ингредиенты коричневый сахар, яблочный уксус, гвоздика, сухая горчица, чеснок, мед, кетчуп, патока, лук, паприка, соль, сахар

Как лучше всего приготовить свиные хвосты?

НА ПОРЦИЮ % ДНЕВНАЯ НОРМА Положите свиные хвосты жирной стороной вверх на решетку в открытой жаровне. Выпекайте 2 часа при температуре 300 градусов по Фаренгейту. Слейте жир. Тем временем нарежьте ребра на отдельные части по 3-4 ребра.Накройте крышкой и выпекайте 45 минут при 300 F. Слейте жир. Смешайте ингредиенты для соуса. Варить 10 минут.

Как приготовить свиной хвост на Октоберфест?

Иногда жители Китченер-Ватерлоо готовят липкие, подрумяненные, сочные свиные хвосты, когда у них нет гостей из других городов; во время Октоберфеста они необходимы и превосходны. Положите 12 или более свиных хвостов на решетку в жаровне. Покрытие. Запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 часов или пока из них не выпарится большая часть жира.

Какой соус вы используете для жареных свиных хвостов?

В миске смешайте кукурузный сироп (не менее 3/4 стакана на стакан), кетчуп (от 1/4 до 1/3 стакана), ворчестерский соус (от 1/4 до 1/3 стакана), 2 чайные ложки имбиря и 1 столовая ложка сухой горчицы. Чтобы сделать его острым, можно добавить немного острого соуса. Для дополнительного вкуса вы можете добавить другие соусы, такие как барбекю или сливовый соус.

Из чего состоят свиные хвосты в южном стиле?

Ингредиенты 1 свиные хвостики, промытые 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам 3 луковицы, крупно нарезанные 4 чайные ложки хлопьев красного перца или по вкусу 5 чайных ложек соли

Рецепт жареных свиных хвостов и ребрышек по меннонитам

Подготовьте свиные хвосты в соответствии с Шагом I основных инструкций; разрезать на 3-дюймовые куски.Положите свиные хвосты на решетку и запекайте в разогретой до 300F духовке в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и большая часть жира не выпарится. Альтернативный метод — варить свиные хвосты в подкисленной воде в течение 1,5 часов.

средний картофель, вода, перец, вода, свиные хвосты, красная фасоль, ягоды и еще 7. Классический карибский суп с колотым горохом и солеными косичками. Карибский горшок. кокосовое молоко, свиные хвосты, перец, чеснок, мука, масло, тимьян, черный перец и еще 5.

Второй рецепт меннонитов!! Я родом из Торонто, Канада, сейчас живу в Хьюстоне, Техас.Впервые у меня были свиные хвосты много лет назад в Китченере/Ватерлоо, Канада, и я заказал их по настоянию друга. Я был более чем немного обеспокоен, но OMG, они были хороши! Если вам нравятся ребрышки, вам понравятся свиные хвосты!!

Выпекать 2 часа при температуре 300 градусов по Фаренгейту. Слить жир. МЕННОНИТСКИЕ СВИНЫЕ ХВОСТИ Иногда жители Китченер-Ватерлоо готовят липкие, подрумяненные, сочные свиные хвосты, когда у них нет гостей из других городов; во время Октоберфеста они необходимы и превосходны. 12 свиных хвостов 1 стакан томатного соуса. Рецепт жареных свиных хвостов и ребер меннонитов — Еда

Товарищ по меннонитскому стилю косичек KW. Рецепт abovr, безусловно, сработает, главное, вы не снимаете кожицу, а делаете метод медленного и медленного приготовления в маринаде / соусе 9, не применяйте его постфактум), некоторые люди делают это в духовке. а другие делают жидкое тушение, хотя это, кажется, не имеет большого значения, поскольку оба метода дают правильный результат.

Рецепты меннонитских свиных хвостов

Mennonite Girls Can Cook — это сборник рецептов, которые публиковались ежедневно в течение десяти лет с 2008 по 2018 год.У нас есть более 3000 вкусных рецептов, которые мы приглашаем вас попробовать. Рецепты можно найти в нашем файле рецептов по категориям или воспользоваться поисковой системой.

Половинки куриной грудки без костей и без кожи, орехи пекан, очень мелко нарезанные, приправа соль (например, лавровая), черный перец, растопленное сливочное масло, темно-коричневый сахар, плотно упакованные, приправа s

* 2–3 фунта свиных хвостов * соус барбекю на выбор. Специальное оборудование * большая кастрюля для бульона * тесак или большой поварской нож * гриль * щипцы. КАК: 1.Поместите свиные хвосты, перец горошком, семена фенхеля и молотый кардамон в большую кастрюлю. Залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час или пока хвосты не станут мягкими. 2. Слить свиные хвосты.

свиных хвостов или 250 г ветчины, нарезанной кубиками, если нет, тыква (я использую орехи), лук, грубо нарезанный, чеснок, толченые колышки, овощной бульон или 500 мл куриного бульона, бекон, бульонные кубики, вода, коричневая чечевица (или x2 банка 400 мл для быстрого варианта, без жидкости) 20 мин, 8 ингредиентов.

Ну 24 просмотров, комментариев нет, я тоже: А.единственный, кому они нравятся, Б. совершенно не в себе, или К. пробует что-то новое. Итак, «хвосты» лежат в холодной подсоленной воде в холодильнике до утра, утром я приправлю их натиранием Big Syd «A Hint of Maple», а затем начну курить.

Шашлык из свиных хвостов, приготовленный на медленном огне

См. также рецепты пуэрториканских десертов с картинками. Ошейник из свиного хвоста Гринс The Washington Post. Хрустящие свиные хвосты на гриле Рецепт Serious Eats. Рецепт свиных ножек простой и легкий с отличным вкусом. Свиные ножки в мультиварке Это было хорошо.Медленноварка из свинины и соуса Чаухунд. См. также Семена травы фонтана фейерверков.

свиные хвосты копченые. надевать хвосты к обеду. следующие несколько постов будут немного подозрительными. . . наслаждайтесь этим большим учебником о том, как. 20 мин1 или 40 мин. копченые свиные хвосты. Читать рецепт >>. кукла с хвостами. Мой сын так быстро растет. Я не могу поверить, что он будет в средней школе в следующем году.

Салат из фасоли Schnippled с восхитительной сметанной заправкой. Липкие жареные свиные хвосты. Schmierkase (сливочный мягкий сыр), намазанный на хлеб с яблочным маслом.

Эпизод № 2: Хвост и Морда На этой неделе Джеймс и Сэм буквально обедают нос к хвосту, жуя японско-меннонитский рецепт фьюжн из хрустящего жареного свиного хвоста и морды, намазанной сладким и липким звездчатым анисом. и соевой глазури.

Исследуйте доску Laurel Liliedahl «Рецепт свиного хвоста», за которой следят 117 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецепте свиного хвоста, свинине, рецептах из свинины.

Рецепт свиных хвостов в южном стиле

Свиные хвосты Путь кухарки с нуля.Для кого-то эти поросячьи хвостики кулинарный шедевр и вызовут аппетит, тягу к еде, постоянный и мощный стимулятор желудочных желез Иван Павлов от одного только взгляда. Другие, вероятно, будут скрывать свое полное недоверие к тому, что кто-то действительно съест его.

Вот рецепт ЖАРЕНОГО СВИНЬЕГО ЖЕЛУДКА или ГОЛЛАНДСКОГО ГУСИ: 1 свиной желудок 1 1/2 фунта молотой колбасы 1 кварта нарезанного кубиками картофеля, сырого 1 луковица, мелко нарезанная 2 стакана нашинкованной капусты 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка молотого перца.Удалите внутреннюю оболочку желудка и выбросьте. Хорошо промыть желудок, а затем замочить в соленой воде на несколько часов.

Однако рецепт, который служит нам основой при приготовлении свиных хвостов, взят из старой канадско-меннонитской кулинарной книги. Город граничит с большой общиной меннонитов, так что это тоже имеет смысл. Каково фактическое происхождение рецепта, немецкое или меннонитское? Я действительно не уверен. Тем не менее, рецепт, который я делаю, является моей собственной версией.

Жареные свиные хвосты (204) 679 Этот рецепт для меннонитской колонии Онтарио.Его часто подают на пикниках, и он известен как одно из любимых блюд на мальчишниках. Креветки и омары в белом вине Rowley (5) 87 Острые креветки томатильо (5) 205

Просмотрите или найдите нашу коллекцию из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 интернациональных рецептов, от праздничных до повседневных рецептов. У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники, борщ, паска, бабка, ковбаса, колач, кутья и многие другие.

Как приготовить жареные свиные хвосты « Рецепты мяса :: WonderHowTo

Свиные рульки в меннонитском стиле от Heidelberg — это то, что нужно попробовать любителям свинины.Если вы находитесь в районе Ватерлоо или Китченер в Онтарио, загляните сюда, чтобы попробовать это восхитительное угощение. Если вы находитесь в Торонто, вы можете спланировать интересную однодневную поездку, посетив фермерский рынок Святого Иакова (в Китченере) вместе с обедом в ресторане Heidelberg.

Большинство рецептов крыжовника улучшаются, если ягоды варить до тех пор, пока кожица не растрескается, а затем протереть через сито до получения однородной мякоти. Исключение может быть сделано для крыжовникового пирога в два коржа, который улучшается при приготовлении из целых ягод, если они крупные, нежные, с тонкой кожицей.Получаются корочки из сдобного слоеного теста.

Поместите свиные хвосты на решетку и запекайте в духовке при температуре 300F в течение 2–3 часов, пока мясо не станет мягким и большая часть жира не испарится. Альтернативным методом является варка свиных хвостов в подкисленной воде в течение 1 1/2 часа. Смешайте все оставшиеся ингредиенты для соуса барбекю, хорошо покрыв хвосты. Жарьте на теплых углях, переворачивая и поливая, до хрустящей корочки.

Еда и кулинария. Получите идеи для быстрого ужина в будний день, как поднять основные продукты в кладовой или просто лучший способ сохранить ваши кухонные гаджеты и бытовую технику в чистоте и свежести.Пирог с индейкой решит все ваши оставшиеся проблемы. Как приготовить специи для тыквенного пирога. Тетраззини из индейки — идеальное блюдо из остатков.

СОУС : 1 уп. свиные ножки 1 уп. свиные уши 1 уп. свиные хвостики Перец красный молотый (по вкусу) Соль Перец 1 луковица Чесночная соль или порошок 1 ст. уксус. Вымойте и приготовьте порции свинины в соли, перце, луке, чесночной соли, красном перце и достаточном количестве воды, чтобы покрыть мясо; варить на среднем огне (следить, чтобы вода не выкипела).

Рецепт жареных свиных хвостов

Картофельные бургеры с курицей.Швебише Маульташен. Кисло-сладкая говяжья грудинка на Пасху. Рисовые шарики с грибным соусом. Блюдо Авраама Спек. Блюдо, состоящее из ломтиков немецкой ветчины на гриле, карамелизированного лука-порея, приправленной мускатной тыквой и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.

Коллекция Центра наследия меннонитов. Рецепты кулинарного мастер-класса. Программа Historic Antes House, 13 сентября 2008 г. — рецепты исследовала Нэнси Роан. Кукурузный пирог (кукурузный хлеб) 3 ст жареной кукурузной муки 1 ст муки 1 ст пахты 3 ст сливочного масла 1 ст сахара 1 ст соды 3 яйца 1 ст соли.Жареный цыпленок (время запекания около 3 часов)

Вымойте и ополосните литровую стеклянную банку и крышку. Поставьте банку в глубокую кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма выше банки. Доведите воду до кипения. Банку, крышку и кольцо прокипятить 10 минут. Я не консервирую сердце, просто стерилизую банку. Незадолго до того, как сердце будет готово, в средней кастрюле смешайте уксус и воду.

Листовое сало имеет нейтральный, слегка сладковатый вкус и очень хорошо перерабатывается в жидкое сало, которое вы используете в печенье и корках для пирогов.В этом году вместо листового сала я использовала топленый свиной жир из зажаренной свиньи, начиненной чесноком и имбирем. Иными словами, жир уже имел вкус обеда, пикантный и напоминающий тимьян.

Если вам нужна какая-либо информация о цыплятах Free Run, говядине Блэк Ангус, мясе меннонитов, домашних и натуральных продуктах, рецептах, которые вы хотели бы увидеть, или продуктах, которые вы не можете найти, посетите наш фермерский рынок 3232 Burnham. Св. Н., Кобург, Онтарио (Камборн-Виллидж). Щелкните здесь для карты.Открыто по выходным (часы работы см. выше).

10 лучших рецептов свиных хвостов

Тем не менее, амиши уходят своими корнями в раннюю меннонитскую церковь в Пенсильвании, а меннониты, в свою очередь, иммигрировали в колониальную Пенсильванию из Германии 1700-х годов, где можно найти рецепты тортов с кремовой начинкой.

Бесплатные рецепты от Food Network Canada; ваш источник рецептов для приготовления блюд из говядины, курицы, десертов, свинины, барбекю и многого другого. Получите доступ к эксклюзивным рецептам и руководствам по еде.

Скидки и специальные акции. 1 сентября, пока их нет. Две упаковки чеширских свиных окорочков на кости стоят 5 долларов за фунт. Купите Beale Street Grill в Мемфисе и получите карту Visa на сумму до 200 долларов в Мемфисе с 20 августа по 13 сентября. 200 долларов за модель с тележкой и 100 долларов за встроенную модель.

Рецепт тушеной баранины. Куриный бульон (бульон из куриных костей) 3 способа! Крем-суп из цветной капусты с беконом и кукурузой. Рецепт сливочного куриного супа с лапшой. Суп из говядины (харчо) Рецепт. Рецепт супа из квашеной капусты (капустняк) Рецепт супа из белой фасоли, колбасы и капусты.Рецепт грибного супа. Суп с курицей и клецками.

Очистите бобы и тщательно промойте. Налейте 2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера и добавьте фасоль. Варить фасоль до мягкости, около 30 минут.

Купила сегодня 3 фунта косичек по прихоти

Немедленно разлить в подготовленные банки, наполняя до верха не более чем на 1/4 дюйма. Протрите края банок и резьбу. Накройте крышками из 2 частей. Плотно закрутите ленты.

Простота отражена в коротком обеденном меню ресторана, которое предлагает пятинедельный ротационный график мясных блюд.Особенности включают индейку с заправкой, фермерскую колбасу, ростбиф, мясной рулет, свиные отбивные, свиные хвосты и шницель, а также жареную курицу и рыбу с жареным картофелем по понедельникам.

Направления. Разогрейте Ninja Foodi в режиме «Выпечка/Жарка» при температуре 400 градусов в течение 5 минут. (450 градусов, если использовать обычную духовку и полностью разогреть). Аккуратно разрежьте скорлупу только сверху и снизу по длине, см. рисунок ниже. Не режьте мясо. Омары были с шампурами, поэтому я оставил их, так как они были заморожены.

1/2 кочана капусты, нарезанного кусочками. 5-6 картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками. 1 фунт копченой колбасы, нарезанной на кусочки (я использую копченую колбасу Hillshire Farm) Соль и перец по вкусу. Воды достаточно, чтобы заполнить медленноварку наполовину. Добавьте все ингредиенты в мультиварку, варите на сильном огне около 4 часов или на слабом огне около шести часов, пока картофель не будет готов.

Способы приготовления: Жаркое, Припускание, Барбекю, Копчение, Жарение, Тушение, Тушение. Советы по приготовлению: органическую курицу можно готовить целиком, в виде шкурки или нарезать на части.Мягкая мякоть выдерживает всевозможные приправы. Сливочное масло или утиный жир, натертые снаружи, помогают сделать кожу хрустящей и коричневой.

Как приготовить свиные хвосты

Пищевое отравление серьезно, но его легко предотвратить. При правильном обращении и хранении копченое мясо может храниться в холодильнике 4 дня, а при правильной упаковке — до 3 месяцев в морозильной камере. Эта статья поможет вам понять сроки, правильную обработку и хранение копченостей до того, как они испортятся, чтобы вы могли хранить их столько, сколько мы указываем.

Ознакомьтесь с нашими рецептами говядины на любой случай. Возьмите принятие решения из вашего следующего приема пищи. Попробуйте классические блюда из говядины, такие как мясной рулет, перец чили, лазанья, фрикадельки, гамбургеры и стейки. Будь то быстрый и легкий семейный ужин или особый случай, в наших коллекциях есть множество вариантов на любой вкус!

Родственные

Капуста со свиными хвостиками и кукурузным хлебом

Видео YouTube находится внизу страницы, если вы хотите его посмотреть.Спасибо!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

 

Что вам понадобится

1 кочан капусты

(Если вы хотите удвоить рецепт, используйте два кочана капусты)

2 фунта копченых свиных хвостов

(Можно использовать любой другой пример копченого мяса (окорочок, шейные кости или индейку)

 

Жасминовый рис (для этого рецепта можно использовать любой тип длиннозернистого риса)

 

 

Приправы

Креольская приправа Тони Шашера

1 желтый лук

 

 

Кукурузный хлеб

Сухие ингредиенты

Желтая кукурузная мука

Мука универсального назначения

Сахар

Разрыхлитель

Пищевая сода

Соль

 

Влажные ингредиенты

Цельное молоко (комнатной температуры)

2 больших яйца (комнатной температуры)

Соленое масло

 

 

Инструменты, которые вам понадобятся

Чугунная сковорода

 

 

Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Нарежьте 1 желтую луковицу

 

Шаг 2- Разрежьте свиные хвосты пополам.Разрежьте внешнюю кожу свиного хвоста, а затем сломайте кость пополам руками!

 

Шаг 3- Отрежьте расширенную часть сердцевины капусты от нижней части кочана.

 

Шаг 4- Нарежьте капусту на 4 большие четвертинки. Отрежьте стебель от каждой четверти.

 

Шаг 5- Разрежьте каждую четвертинку на полоски. Если полоски кажутся слишком длинными, разрежьте их пополам, чтобы уменьшить длину.

 

Шаг 6- Отделите все листья капусты друг от друга.Когда вы закончите, капустные листья не должны слипаться.

 

Шаг 7. Добавьте капусту в сито и промойте холодной водой. Отложите.

 

 

Приготовление капусты

***Разогрейте огонь до средней высокой температуры***

Шаг 8- В большую кастрюлю добавьте 1 1/2 литра воды. Дайте воде закипеть.

 

Шаг 9. Добавьте копченые свиные хвосты, 2/3 стакана нарезанного желтого лука и 1 чайную ложку креольской приправы tony chachere.Перемешайте все ингредиенты вместе. Накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

 

Примечания. После того, как ваш свиной бульон будет готов, попробуйте его, чтобы убедиться, что он имеет желаемый вкус. Если нет, добавьте еще 1 чайную ложку креольской приправы Тони Чашере.

 

Также, если часть вашего свиного бульона испарится, добавьте еще 1/2 стакана воды. Это не повлияет на вкус.

 

Если вы удваиваете рецепт шага 10. Добавьте капусту до самого верха кастрюли.Дать покипеть 5 минут. Капуста сварится. Как только капуста уменьшится, добавьте еще капусты, пока она не достигнет верхней части кастрюли. Дайте покипеть 5 минут. Продолжайте повторять этот шаг, пока вся капуста не окажется в кастрюле. Жидкость в кастрюле должна быть в состоянии приготовить оба кочана капусты. Если вы видите, что немного испаряется, просто добавьте больше воды. 1/2 стакана воды.

 

Шаг 10. Добавьте капусту до самого верха кастрюли. Накройте крышкой и дайте покипеть 5 минут.В течение 5 минут ваша капуста начнет уменьшаться в объеме и готовиться.

 

Шаг 11- Через 5 минут перемешивайте капусту около 1 минуты. Накройте крышкой и дайте настояться от 50 минут до часа.

 

Для достижения наилучших результатов дайте капусте немного остыть. Это позволит ароматам объединиться и увеличиться, что приведет к ароматной и вкусной капусте.

 

 

Приготовление риса

***Разогрейте огонь до средней высокой температуры***

Шаг 12. Добавьте 2 1/2 литра воды в кастрюлю среднего размера.Дайте закипеть.

 

Шаг 13. Добавьте рис и перемешайте. Дать покипеть от 7 до 10 минут.

 

Примечания. Через 7 минут попробуйте рис, чтобы убедиться, что он имеет желаемую текстуру.

 

Шаг 14- Откиньте рис на сито и промойте холодной водой.

 

Шаг 15. Верните сито обратно на кастрюлю и оставьте!

 

 

Приготовление кукурузного хлеба

***Разогрейте духовку до 400 градусов***

Шаг 16. Поставьте чугунную сковороду в духовку и дайте ей постоять, пока вы готовите тесто для кукурузного хлеба.

 

Шаг 17. В большую миску добавьте 2 стакана кукурузной муки, 1 стакан универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды, 1/4 стакана сахара и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте все ингредиенты вместе. Отложите.

 

Шаг 18. В отдельную миску добавьте 1 1/4 стакана цельного молока (комнатной температуры), 2 больших яйца (комнатной температуры) и 2/3 стакана растопленного соленого масла. Перемешайте все ингредиенты вместе.

 

Шаг 19. Добавьте влажные ингредиенты к сухим.Перемешайте все ингредиенты вместе.

 

Шаг 20. Достаньте чугунную сковороду из духовки. Распределите соленое масло по дну и бокам сковороды.

 

Шаг 21. Добавьте тесто для кукурузного хлеба в чугунную сковороду. Распределите тесто для кукурузного хлеба по сковороде как можно равномернее.

 

Шаг 22. Поместите в предварительно разогретую до 400 градусов духовку на 25 минут или до тех пор, пока кукурузный хлеб не станет напоминать золотисто-коричневый цвет.

 

Шаг 23. Намажьте кукурузный хлеб соленым маслом, как только достанете его из духовки.

Тест зубочистки, вставленный в середину кукурузного хлеба, должен выйти чистым. Если не выпекать еще 5 минут.

 

Еда готова. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

 

 

Рецепт

свиных хвостов с соусом из голубого сыра и хрустящей брюссельской капустой

Перец чили и свиные хвосты:

1/2 стакана паприки

1/4 стакана горчичного порошка

1/4 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки кайенского перца

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка перца

2 свиных хвоста, разрезанных пополам

Сладкий перец чили:

1 столовая ложка лукового порошка

1 чайная ложка чесночного порошка

4 сушеных чили арбол без семян

2 сушеных тайских перца чили, молотых

1 стакан плюс 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса

3/4 стакана меда

3 больших зубчика чеснока, очищенных

2 свежих красных тайских перца чили, обжаренных

1/2 столовой ложки соли

4 столовые ложки соленого масла

Соус для макания с голубым сыром:

1/2 стакана сыра Камбозола или Горгонзола

1 стакан крем-фреш

1 унция нарезанной свежей мяты

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка вустерширского соуса

Хрустящая брюссельская капуста:

1 столовая ложка растительного масла

8 унций брюссельской капусты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 унции фисташек

1 столовая ложка лимонного сока

Щепотка соли

1 унция пармезана, тертого

Рецепт салата из свиных хвостов с кукурузой и крабами | Рецепт Колина Фассниджа | Рецепт Gourmet Traveller

  • 1

    Для имбирного желе поместите имбирь, лист каффир-лайма и имбирное пиво в кастрюлю, доведите до кипения, затем оставьте настаиваться (4–5 минут). Взбейте в блендере, протрите через мелкое сито в чистую кастрюлю, затем отожмите лишнюю воду из желатина и добавьте в горячую имбирную смесь. Перелейте в контейнер размером примерно 9 см х 14 см и поставьте в холодильник для застывания (3-4 часа).

  • 2

    Для тушеных свиных хвостов разогрейте духовку до 150°C и поставьте масло в кастрюлю среднего размера на средний огонь. Добавьте овощи, лавровый лист и чеснок и перемешайте, пока они не станут мягкими, но не окрасятся (5 минут). Добавьте портвейн, доведите до кипения, затем добавьте свиные хвосты и куриный бульон и доведите до кипения.Накрыть бумагой для выпечки и фольгой и тушить в духовке до мягкости (4 часа). Дайте хвостам немного остыть, затем слейте бульон (сохраните для другого использования). Застелите небольшую форму для батончиков (в идеале 3,5 см х 25 см) полиэтиленовой пленкой, затем отделите мясо и кожу от костей и равномерно вдавите в форму. Поместите доску и груз сверху и поставьте в холодильник до застывания (4 часа или на ночь).

  • 3

    Для яблочного соуса смешайте яблоко в кастрюле со сливочным маслом, семенами ванили и 1 столовой ложкой воды и готовьте под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости (20 минут), затем измельчите в блендере до получения однородной массы.Получается 280мл.

  • 4

    Готовое хвостовое мясо вынуть из формы и нарезать на 6 кубиков. Поместите муку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные миски. Обваляйте кубики в муке, затем в яйце, затем в крошках, затем повторите то же самое с яйцом и крошками, стряхивая излишки между ними. Отложите.

  • 5

    Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C. Обжаривайте хвосты в 2 приема, часто переворачивая для равномерного окрашивания, до золотисто-коричневого цвета (3-4 минуты). Выложите на бумажные полотенца и держите в тепле.

  • 6

    Тем временем для салата из кукурузы и крабов разогрейте масло в сковороде на сильном огне, добавьте кукурузу, приправьте, накройте крышкой и готовьте, пока она не станет мягкой (2 минуты).

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.