Как приготовить рябчика в мультиварке: Рябчик в мультиварке рецепт с фото

Рябчик в мультиварке — Как приготовим

Рябчик – не совсем привычная птица для традиционного обеденного стола. Однако любители дичи знают лучше всего, что мясо рябчика очень мягкое, вкусное и нежное. Традиционный способ приготовления такого блюда – в духовке, однако не менее прекрасным будет и более быстрый вариант в мультиварке. Подавать рябчика к столу, приготовленного в мультиварке, можно как с соусом, так и без такового. Кроме того, те, кто не хочет возиться с разделыванием птицы, могут приготовить блюдо из уже готового филе.

Рябчик со специями в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • перец черный – 0,5 чайной ложки;
  • тимьян – 1 чайная ложка;
  • розмарин – 1 чайная ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • сок лимонный – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное;
  • рябчик – 1 штука.

Процесс приготовления:

Рябчика промыть и порезать на порционные куски.

В большой миске или кастрюле соединить тимьян, соль, перец, розмарин и лимонный сок. Положить сюда же кусочки рябчика, все перемешать и оставить на полчаса-час мариноваться.

Подсолнечное масло вылить в чашу мультиварки. Чеснок мелко нарубить, кинзу также порезать. Бросить оба ингредиента в мультиварку, включить режим «Жарка» и готовить 10 минут. Затем мультиварку открыть, положить замаринованного рябчика.

Готовить при программе «Выпечка» в течение 30 минут.

Рябчик в сметане в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • филе рябчика – 450 грамм;
  • сметана – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • картофель – 3 штуки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сок лимона – 1 столовая ложка;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло растительное.

Процесс приготовления:

Филе рябчика прекрасно подойдет для тех, кто хочет сэкономить время на разделывании птицы. Его необходимо промыть и порезать на порционные куски.

Натереть каждый солью и перцем. Лук очистить и мелко нарубить. Картофель очистить и порезать пополам. Петрушку мелко нарубить.

На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук в течение 5-7 минут до золотистой корочки. Овощи должны лишь слегка поджариться. Сюда же добавить кусочки рябчика, жарить еще минут 5.

Рябчика и лук вместе с маслом выложить в чашу мультиварки. Положить картофель, мелко нарубленную петрушку, полить лимонным соком.

Сверху блюдо залить сметаной и готовить в течение 40 минут при режиме «Выпечка».

Рябчик под сырной корочкой в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • рябчик – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 штука;
  • картофель – 3 штуки;
  • кинза – 1 пучок;
  • розмарин – 0,5 чайной ложки;
  • орех мускатный – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец черный – 0,5 чайной ложки;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • молоко – 6 столовых ложек;
  • сыр твердый – 200 грамм;
  • сыр плавленый – 1 столовая ложка;
  • масло растительное.

Процесс приготовления:

Для начала удобнее всего приготовить заправку. Для этого чеснок очистить от шелухи. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать тертый сыр с плавленым, добавить чеснок, молоко, 2 яйца, розмарин и мускатный орех. Измельчить в блендере и пока отложить в сторону.

Рябчика промыть, разделать на порционные куски (филе). Натереть каждый кусочек солью и перцем и выложить в чашу мультиварки.

Картофель очистить, порезать кубиками и также положить в мультиварку. Морковь натереть на крупной терке. Луковицу мелко нарубить.

Отдельно на сковороде разогреть растительное масло, обжарить в течение 5-7 минут лук и морковь. Выложить вместе с маслом в чашу мультиварки.

Кинзу мелко нарубить, также положить к остальным ингредиентам. Полить все сырно-чесночным соусом и выпекать при режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

Подавать к столу желательно в теплом виде.


Коллекция новогодних рецептов от REDMOND

Практически каждый считает дни до Нового года: этот праздник остается волшебным и для взрослых, и для детей. Все мы радостно заглядываем под елку в ожидании подарка если не от Деда Мороза, то хотя бы от близких. И даже не важно, что там будет, главное – чтобы заветная коробочка лежала под пушистыми ветками ели. Если в России главным праздником считается Новый год, то на Западе с таким же нетерпением ждут Рождества.

И на Новый год, и в Рождество вместе собираются друзья, близкие люди, родственники. И разумеется, в любой стране на праздничный стол подают только самые изысканные и вкусные лакомства. В преддверии этого семейного праздника REDMOND подготовил для вас коллекцию рождественских и новогодних блюд разных стран мира.

Россия
В России и странах бывшего СССР один из символов Нового года – салат «Оливье». Его автором стал французский шеф-повар Люсьен Оливье, в середине XIX века открывший в Москве ресторан «Эрмитаж». Заведение быстро вошло в число любимых у московских гурманов.
Первоначально салат готовили из мяса рябчиков, раковых шеек, икры, телячьего языка, картофеля, яиц, корнишонов и соуса «Провансаль». При этом Люсьен старался придать блюду живописный вид, но вскоре заметил, что гости на подачу салата почти не обращают внимания и смело смешивают ингредиенты. После этого и сам автор блюда поступал также. Салат мгновенно стал коронным блюдом в ресторане, и его назвали в честь Люсьена Оливье.

Со временем профессиональные повара и обычные хозяйки меняли некоторые ингредиенты, дорогие продукты заменяли более доступными, и из элитного блюда салат «Оливье» стал самым что ни на есть народным. Побалуйте себя в наступающем году салатом, приготовленным по оригинальному рецепту!

Оливье по оригинальному рецепту


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шейки раковые маринованные – 500 г
Рябчик (филе) – 100 г
Картофель – 100 г
Огурцы – 100 г
Майонез – 70 г
Корнишоны маринованные – 50 г
Салат ромен – 30 г
Желатин – 20 г
Оливки (без косточек) – 20 г
Вода – 500 мл
Бульон куриный – 100 мл
Соль
Специи

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочить в холодной воде на 1 час, затем отжать. Бульон разогреть, развести в нем желатин, затем убрать в холодильник. Огурцы нарезать ломтиками. Филе рябчика промыть, выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль и специи. Сверху на чашу установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него очищенный картофель, добавить соль. Закрыть крышку. Установить программу ВАРКА-Обычная, время приготовления 30 минут. Готовить до окончания программы. Затем филе и картофель остудить. Филе нарезать тонкой соломкой, картофель – средними кубиками. Желированный бульон достать из холодильника и нарезать средними кубиками. В отдельной емкости смешать куриное филе, картофель, огурцы и майонез. Выложить на тарелку, украсить салатом ромен, раковыми шейками, оливками и нарезанным желе.
Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-M4502.

Финляндия
Финны, как настоящие викинги, предпочитают сытные блюда, именно поэтому на их рождественских столах можно встретить множество запеканок – из рыбы, мяса, овощей. Мы решили приготовить аппетитную запеканку из говяжьей печени, которая, наверняка, будет радовать вас не только 31 декабря.

Запеканка из говяжьей печени


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень говяжья – 500 г
Рис – 250 г
Лук репчатый – 100 г
Изюм – 100 г
Яйцо – 100 г / 2 шт.
Мед – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Молоко – 600 мл
Вода – 425 мл
Соль
Специи

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис и изюм промыть. Лук нарезать кубиками по 0,5 см. Печень измельчить. В чашу мультиварки выложить рис, налить воду и молоко, перемешать. Закрыть крышку. Установить программу КРУПЫ, время приготовления 45 минут. Готовить до окончания программы. Рис выложить в отдельную емкость. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 8 минут. Крышку не закрывать. За 5 минут до окончания программы в чашу выложить сливочное масло (20 г) и лук. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Нажать кнопку «Отмена». Выложить лук в емкость к рису. В другой емкости немного взбить яйца. В емкость к луку и рису добавить яйца, печеночную массу, изюм, мед, соль и специи, перемешать. Чашу мультиварки выстелить пергаментом, смазать маслом (10 г) и выложить получившуюся массу. Закрыть крышку. Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 час. Готовить до окончания программы.
Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-M250.

Германия
В Германии к Рождеству готовятся заранее: с 11 ноября в стране начинается рождественский фестиваль (Weihnachtsfest). На центральных городских площадях можно встретить людей, веселящихся под праздничную музыку и присматривающих подарки и украшения на рождественских ярмарках. Одно из главных блюд в Рождество – свиная рулька с квашеной капустой.

Рулька свиная с квашеной капустой


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рулька свиная – 900 г
Капуста квашеная – 400 г
Лук репчатый – 250 г
Соус томатный – 50 г
Чеснок – 15 г
Базилик – 5 г
Вода – 100 мл
Масло растительное – 50 мл
Соль
Специи

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рульку промыть, сделать в ней глубокие надрезы и нашпиговать зубчиками чеснока. Лук измельчить, смешать с солью, специями и базиликом. Полученной смесью натереть рульку и оставить мариноваться в холодильнике на 9 часов. Выложить в чашу мультиварки квашеную капусту, добавить томатный соус и перемешать, сверху выложить рульку, налить растительное масло и воду. Закрыть крышку. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND SkyCooker M92S.

Швеция
Рождество в Швеции предпочитают отмечать в тесном семейном кругу. За праздничным столом можно увидеть несколько поколений одной семьи. Рождественский стол у шведов пестрит различными блюдами – тут можно встретить фрикадельки, лосось, ветчину, селедку в различных маринадах, но практически ни одно застолье не обходится без шведского рождественского хлеба!

Шведский рождественский хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука ржаная – 650 г
Мука пшеничная – 500 г
Изюм – 150 г
Дрожжи живые – 30 г
Масло сливочное – 10 г
Пахта – 500 мл
Сироп из сахарной свеклы – 150 мл
Соль
Цедра померанца
Кардамон молотый
Кориандр
Для пропитки:
Сироп из сахарной свеклы – 30 мл
Вода – 20 мл

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Изюм промыть в кипяченой воде и откинуть на сито. Пахту и сироп комнатной температуры вылить в отдельную емкость, добавить дрожжи и перемешать, добавить оба вида муки и соль, вымешать тесто. В полученное тесто добавить изюм и еще раз вымешать. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить тесто. Закрыть крышку и снять паровой клапан. Установить программу ХЛЕБ, время приготовления 3 часа. За 2 часа до окончания приготовления приготовить пропитку: в отдельной емкости смешать сироп и воду. Открыть крышку. На тесте сделать поперечные надрезы и полить пропиткой. Закрыть крышку. За 1 час до окончания программы открыть крышку, перевернуть хлеб и закрыть крышку. Готовить до окончания программы.
Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND RMC-M90.

Англия
Как и во многих странах, в Англии считают, что как встретишь Рождество, так и проведешь следующий год. Поэтому в этот день все веселятся от души со своими друзьями и родственниками, а праздничный стол ломится от вкусной еды. Если в качестве горячих блюд англичане предпочитают ростбифы и бифштексы, то на десерт они непременно готовят пудинг. И Рождество не является исключением!

Йоркширкский пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца – 150 г / 3 шт.
Мука в/с – 150 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – 5 г
Сахар – 3 г
Молоко 2,5% – 200 мл

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Выложить в отдельную емкость яйца и муку, налить молоко, добавить соль и специи. Смешать все ингредиенты блендером до однородной консистенции, оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут. Формы для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разлить по формочкам, заполняя их наполовину. Формочки с тестом выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку. Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 25 минут. Готовить до окончания программы. Нажать кнопку «Отмена». Готовые пудинги немного остудить и извлечь из форм. Можно подавать с малиновым вареньем.
Мы приготовили это блюдо в мультиварке REDMOND SkyCooker M800S.

Италия
В Италии к Рождеству относятся с особым почтением. Большое внимание уделяется рождественскому столу, на котором можно встретить множество блюд с рыбой и морепродуктами, ведь они – основа рациона многих итальянцев. А среди праздничных десертов особенной любовью пользуются панна кота. По сути, это кремовый пудинг из сливок и желатина. Но сейчас есть множество вариаций этого блюда. Попробуйте приготовить шоколадную панна котту – ее вкус не оставит вас равнодушными!

Панна котта шоколадная

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% – 400 мл
Молоко 2,5% – 120 мл
Шоколад темный (горький) – 100 г
Сахар – 50 г
Желатин листовой – 12 г
Ванилин – 1 г

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шоколад натереть на мелкой терке, желатин замочить в холодной воде на 1 минуту и отжать. В чашу мультиварки выложить шоколад, добавить сливки, сахар, ванилин, налить молоко и перемешать. Установить программу ДЕСЕРТЫ, время приготовления 5 минут. Готовить до окончания программы. После окончания приготовления открыть крышку, перемешать содержимое венчиком, добавить желатин и снова перемешать до полного растворения желатина. Готовую массу разлить по формочкам и убрать в холодильник до застывания на 3–4 часа. Этот десерт можно подавать с шоколадным топпингом и свежими фруктами.
Мы приготовили это блюдо в мультикухне REDMOND MasterFry FM91.

А что Вы любите готовить на Новый год?

Свиной рябчик: много вкусных рецептов

Свиные рябчики очень часто упоминаются во многих рецептах, но не каждая хозяйка знает о чем идет речь. На самом деле, все очень просто «рябчики свиные» – это верхняя часть ноги. Для получения «свиного рябчика» задняя часть окорока отделяется, избавляя от толстой кости, а тонкая кость остается внутри. Давайте узнаем с вами как вкусно приготовить свиные рябчики.

Свиные рябчики – рецепт

Ингредиенты:

  • свиная рулька со шкурой – 4 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • пиво – 1 ст.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления свиных рябчиков, сначала разворачиваем их.

В серединке натираем солью и специями, кладем туда выдавленный чесночок. Далее нарезаем мелкими кубиками очищенный репчатый лук. Замаринованное мясо выкладываем в предварительно смазанный маслом чугунок и пересыпаем мясо лучком и специями, кладем лавровый лист. Все прижимаем сверху хорошенько и закрываем крышкой. Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

Минут через 50 открываем крышку, наливаем туда стакан пива, после чего отправляем чугунок опять в духовку уже 3 часа. Вот и все, после долгого ожидания наши свиные рябчики готовы!

Свиные рябчики со сметаной

Ингредиенты:

  • свиной рябчик – 6 шт.;
  • шампиньоны – 700 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • сметана – 500 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Рябчики хорошенько промываем в холодной воде, кладём в кастрюльку и заливаем холодной водой. Варим со специями, луком, солью и чесноком. Затем вынимаем мясо, бульон процеживаем и отвариваем в нем же вымытые шампиньоны.

Затем берем чугунок, обжариваем лук, добавляем грибы, выкладываем рябчики и заливаем все бульоном. Тушим примерно 30 минут. Сметану добавляем в самом конце за 10 минут до готовности.

Если вы слишком поздно поставили блюдо в духовку, и оно не поспеет к ужину, то предлагаем вам использовать другое мясо и приготовить свинину с фасолью или же свинину с яблоками.

Рябчик из свинины в духовке

Время приготовления: 1 час 30 мин

Многие люди не знают, что такое рябчики из свинины, не представляют чем так хорош этот рецепт, ну и, конечно, совсем не умеют его готовить. Это задняя рулька, срезанная с толстой кости специальным образом, при котором тонкая кость остаётся внутри, т. е. мясо на косточке.

Из-за незнания отличные блюда остаются без внимания в стороне, но исправить это никогда не поздно. Если на кухне есть несколько свиных рулек — «рябчиков», лук, чеснок, специи и свежая хорошая сметана, то можно смело браться за дело и творить настоящее кухонное волшебство.

  • Свиные рябчики 1 кг
  • Сметана 500 гр
  • Репчатый лук 5 шт
  • Зубчики чеснока 5 шт
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  1. Свинину промыть и подсушить при помощи полотенца и развернуть по мере возможности, чтобы лучше промариновать.
  2. Лук и чеснок очистить и нашинковать. Либо чеснок можно натереть на тёрке или измельчить чеснокодавкой.
  3. Все мясные ломтики нужно аккуратно натереть специями и солью, а затем добавить в серединку лук и чеснок.
  4. Каждого «рябчика» нужно завернуть и зафиксировать, чтобы мясо не распалось в процессе термической обработки, для этого можно использовать зубочистки или деревянные шпажки.
  5. Подготовьте небольшую форму или горшочек, смажьте маслом. Свинину нужно выкладывать на дно, посыпать остатками чеснока, лука и специй.
  6. Форма отправляется в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5 часа (время зависит от размера и количества мяса).
  7. Последний шаг — добавление сметаны. Сметаной нужно залить «рябчиков» за 30 минут до подачи к столу, а чтобы она полностью не выпарилась и не пригорела, форму сверху можно накрыть крышкой или обычной фольгой.
  8. Перед подачей можно украсить блюдо овощами. А что касается гарнира, то подойдёт любой, но особенно хорошо свинина гармонирует с картофелем в любом виде.

Мясные блюда всегда высоко ценились в каждой семье и не зря, ведь сытное угощение, приготовленное своими руками для любимых людей, становится настоящим произведением искусства. Однако, даже самый любимый рецепт со временем теряет свою актуальность. Чтобы этого не произошло, необходимо как можно чаще готовить что-то новое.

Вкусные нежные свиные рябчики со сметаной обязательно придутся по вкусу каждому, кто их попробует. Этим блюдом можно украсить как скромный ужин, так и шикарное торжество.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

vduhovochke.ru

Рецепт: свиные рябчики запеченные с черносливом

Хочу поделиться опытом и рассказать, как неожиданно для себя открыла блюдо из свиных «рябчиков».

Попросила муж купить свинины для второго блюда. Когда вернусь из магазина, увидела это. Свиные «рябчики». Сразу вспомнилась песня: «Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит буржуй».

Кто не в курсе рассказываю. «Свиной рябчик» — это задняя рулька таким образом срезанная с толстой кости, что тонкая остается внутри.Решено было замариновать рябчиков и подумать, что с ними делать дальше.Мариновала приправой какая была в доме и чесноком.

Причем хочу обратить внимание – я НЕ СОЛИЛА. . Закутала пищевой пленкой и отправила в холодильник на ночь

На самом деле, можно и не мариновать так долго, достаточно минут 20 – пока духовка разогревается.

Закутала пищевой пленкой и отправила в холодильник на ночь. На самом деле, можно и не мариновать так долго, достаточно минут 20 – пока духовка разогревается.

Для того, чтобы довести блюдо до конца, я взяла соль, чернослив (уж больно чернослив хорошо сочетается со свининой)

На следующий день достала. Натерла солью. В серединку положила по 2 штучки чернослива и заколола зубочистками. Выложила в посуду для запекания

и отправила в духовку на 1 час 20 минут при температуре 180 градусов. Время запекания может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от размеров рябчиков.Перед подачей украсила овощами.

Получилось очень оригинальное и в то же время блюдо, которым не стыдно угостить гостей. Приятного аппетита!

Свиные рябчики с пряностями и сливами

Вроде маленькая птичка, а уже свинья!

Впервые с термином «свиной рябчик» меня познакомила подруга. Была у нас, девочек, традиция собираться раз в году на свиную рульку. Но однажды вместо рульки моя подруга приготовила «рябчиков». Это было невероятно вкусно и водочно! Так я узнала о существовании этого интересного продукта. Но не будем отвлекаться на воспоминания, а то Ман скажет, шо опять язык распускаю, гггг. Вернемся к рецепту. У нас не так часто удается купить хороших «рябчиков», но в этот раз мне повезло. Итак, приступим.

Для «рябчиков» в количестве 4 штук нам понадобится: лук — 4 шт. морковь — 4 крупных чеснок — 5-6 зубчиков перец черный и душистый — по 10-15 горошин каждого смесь специй для мяса (купила на рынке) — 1 ч.л. острый перец (у меня 3 шт. кайенского). Сразу говорю — это остро! Но мы так любим, а вы берите по своему вкусу. зира — 1 ч.л. корица — пол палочки чернослив (у меня маринованные сливы собственного приготовления) — штук 20, растительное масло.

Растираю перцы в ступке.

Добавляю смесь специй и острый перец.

Нарезаю чеснок на небольшие кусочки и шпигую им наших «рябчиков».

Мясо обсыпаю со всех сторон специями и делаю ему легкий массаж.

Разворачиваю «рябчика» и укладываю в середину по 2 сливы.

Сворачиваю «рябчика» обратно, зубочистками ничего не скрепляю, все и так хорошо держится. Нарезаю лук и морковь полукольцами не очень тонко.

Достаю чугунную гусятницу, которая мне досталась от бабушки, и которая продолжает служить мне верой и правдой.

Смазываю стенки чугунка растительным маслом и отправляю туда слой лука и морковки (половину от нарезанного).

Теперь сливы и специи (тоже половину)

Укладываю «рябчиков» разрезом вниз.

Второй слой лука, морковки и слив.

Добавляю оставшиеся специи и корицу. Аромат корицы будет доминировать, поэтому, если не любите такой насыщенный вкус, добавьте меньше.

В маринад, который у меня остался от слив, добавляю воду. Вышло где-то около стакана жидкости.

Вливаю все это к мясу и отправляю чугунок в духовку. Надолго…

Сначала готовлю 45-50 минут при 200 С, потом чуть больше 2 часов при 170 С. В общей сложности мясо должно тушиться 3-3,5 часа. Поскольку оно достаточно жесткое, ему требуется длительное тушение. Ждать долго. Самое время налить себе и мужу по бокальчику пива и заняться чем-нибудь еще, помимо готовки.

Момент истины настал. Достаю, открываю…

Стараюсь не очуметь от вырвавшихся на свободу ароматов. А ароматы, я вам скажу, невыносимо прекрасны! Сервируем и наслаждаемся.

Это стоит повторить! Приятных кулинарных открытий!

salo-sila.ru

Свинина в духовке запеченная в фольге

Мясо свинины 1 кг. Стейки из свинины в духовке. Кулинарный рецепт Рябчики с грибным соусом.

Рябчики свиные это тот кусочек ноги, который ближе всего к копытцу. Нашинкованную капусту посолить, хорошо помять руками, смешать с рисом.

Очень простой рецепт стейков на ужин. Если вам понравился рецепт, пожалуйста подпишитесь на мой канал. Приготовим рябчиков Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки и полить полученным мясным соком.

Можно приготовить в любой жароупорной кастрюле или вовсе на плите. Выпуск 4 — Свиной рябчик томленный на гриле с овощами Духовек выложить еще вчера после обеда,что-бы у тех кто смотрит до обеда слюна не капала, но что то комп.

Выпуск 4 — Свиной рябчик томленный на гриле с овощами. Специально для наших Гостей читать Рябчик» — блюдо украинской кухни, а также фирменное блюдо моей бабушки.

Также по теме

Свинина в фактах
О том, какую роль играет свинина в человеческом рационе, существует немало самых разных мнений, в том числе, множество мифов.
Что такое тримминг мяса свинины, говядины?
Тримминг (trimming) в дословном переводе с английского языка означает «обрезки». Тримминг свинины, говядины получается в результате зачистки, разделки или обвалки мяса и предназначается для промышленного применения.
Обвалка мяса это
Обвалка мяса – один из этапов мясопереработки, во время которого от костей скелета отделяют мягкие ткани. Обвалку можно выполнять вручную или с помощью спецоборудования.
Контрольная закупка замороженной свиной шейки: лидер — «Perdigao»
Все знают передачу «Контрольная закупка». Интересно наблюдать за сравнением одного и того же продукта от разных производителей, слушать мнения экспертов и сравнивать их с «народной» оценкой. На этот раз, в центре внимания оказалась замороженная свиная шейка. Участники: 1. «Danish Crown» (Дания) 2. «Perdigao» (Бразилия) 3. «Андреевское» (Россия) 4. «Микоян» (Россия) 5. «Щелковский МПК» (Россия) 6. «Свердловский МПК» (Россия).
Сколько нужно есть мяса?
Как из песни не выбросишь слов, так и из нашего рациона мясо не исключишь. Этот продукт исключительно важен для нашего с вами здоровья, развития наших детей. Но это в случае, если мясо употребляется в умеренном количестве.
Нужно ли человеку есть мясо?
Всех людей планеты можно поделить на 3 категории: тех, кто ест мясо; тех, кто мясо не употребляет ни в каком виде; и тех, кому всё равно, что есть – хоть мясо, хоть овощи…
На какие части разделывается туша свиньи, и какие блюда из них готовить?
На страницах уникального творения Е.Молоховец о свинине пишется в таком контексте: «Свинина удобоварима, но хуже говядины по питательности. В ней более клейкости, жира». Автор утверждает, что самое вкусное и сочное мясо от хрюшки, которой было 7-8 мес. от рождения, тогда как у свиньи возрастом 15 мес. поразительно вкусное сало.
Как не повестись на уловки продавцов, выбирая мясо?
Чем качественнее и свежее мы выберем мясо, тем вкуснее, а главное, полезнее получим из него блюдо. В этой заметке мы расскажем вам несколько хитростей, зная которые, вы никогда не попадётесь на уловку хитроумных продавцов, повсеместно пытающихся продать нам лежалый товар.
Какое мясо можно есть?
Жареное, отварное, пареное и многое другое – мясо, без которого не обходится ни одно мало-мальски приличное застолье. Ведь именно по количеству употребляемого мяса можно судить о благосостоянии человека. Если употреблять в умеренном количестве говядину, баранину, нежную телятину, птичье мясо, то можно должным образом поддерживать баланс аминокислот в организме.
Борьба вкусов: свинина против говядины
Споры о том, какое мясо вкуснее, не умолкают.  Казалось бы, ответ лежит на поверхности…
Вредно или полезно мясо?
Примерно десятая часть от всего населения планеты сейчас добровольно не ест мяса, относя себя к вегетарианцам и сидя на растительных диетах…
Размораживаем мясо правильно
Как известно, на прилавки мясо попадает в одном из трёх состояний – парным, охлаждённым, замороженным. В этой заметке мы поговорим о том, что представляет собой мясо замороженное, и как его превратить в мясо, готовое к употреблению.
Чем отличается замороженное мясо от охлаждённого
Многие из нас наверняка хотя бы раз в жизни, но задумывались о том, в чём заключается отличие замороженного мяса от охлаждённого.
Почему свинью называют «нечистым животным»?
Каждый из нас, видя нетрезвого человека, валяющегося в луже, тут же думает внутри себя: «Фу, пьяный и грязный как свинья!». Но мало кто знает о том, что валяние свиней в грязи, а потом обтирание боками о штакетники – это гигиеническая жизненно важная процедура, которая просто необходима свинье.
Африканская чума свиней (АЧС)
Что такое африканская чума свиней? Каковы его последствия для здоровья людей? Безопасно ли употреблять в пищу свинину и продукты из нее? В каких странах происходили вспышки болезни у свиней? Имеется ли вакцина для защиты животных от африканской чумы свиней? Профилактика и меры борьбы с африканской чумой свиней?
Pork Cushion Meat – это мясо без кости из лопаточной части, сердцевидной формы.

Также читайте, что можно приготовить из рябчика (птицы).

Приготовление рябчиков

Вы можете начинять рябчиком или только репчатым луком, или одной брусникой. Репчатый лук добавит сладости, а брусника — легкой кислинки. Мы предлагаем совместить эти два ингредиента, чтобы начинка была сочной и пикантной, это положительно скажется и на вкусе готовых рябчиков.

  1. По пошаговому фоторецепту начинать приготовление рябчиков в духовке нужно с подготовки мяса. Возьмите тушки рябчиков и хорошенько промойте их под проточной водой. Далее выложите их в тазик, залейте холодной водой и вымачивайте на протяжении шести-семи часов. Воду нужно время от времени менять. В результате мясо станет мягче, а горечь (она иногда присутствует, так как один из основных продуктов питания рябчиков – березовые почки) уйдет.
  2. По истечении указанного времени тушки нужно достать из воды и дать им обсохнуть. Можно воспользоваться бумажным полотенцем.
  3. Теперь посолите каждую тушку и натрите выбранными пряностями. Далее репчатый лук нужно освободить от шелухи, вымыть и высушить. Мелко нарежьте овощ. Бруснику тоже вымойте. Нафаршируйте рябчиков смесью лука и брусники. Ножки нужно прикрепить к тушке с помощью зубочистки, чтобы они не подгорели. Далее грудку рябчиков нужно нашпиговать некрупно нарезанным свиным салом. Это позволит позаботиться о сочности готового блюда.
  4. Выложите подготовленные тушки на жаропрочное блюдо и отправьте в микроволновку. Запекайте их на протяжении десяти минут на полной мощности. В это время нужно очистить картошку и один репчатый лук. Вымойте и обсушите овощи. Далее картошку нужно крупно нарезать, посолить по вкусу и обвалять в специях, репчатый лук нарезать кольцами. По истечении десяти минут достаньте рябчиков из микроволновки. Можно увидеть, что они практически готовы.
  5. Подготовьте жаропрочную форму для запекания. Добавьте в нее небольшое количество растительного (подойдет любое, например, оливковое или подсолнечное) масла. Тушки обмажьте сверху майонезом и выложите в емкость.
  6. В оставшееся пространство в форме аккуратно уложите картошку и колечки репчатого лука.
  7. Сверху полейте ингредиенты майонезом и по желанию добавьте соевый соус для пикантности (его нужно немного). Установите форму в печь и включите ее на температуру 250 градусов. Время запекания – один час.
  8. После этого рябчики, запеченные в духовке, готовы. Как видите, приготовить их в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото достаточно просто. Это под силу каждому кулинару. Можно дополнить вкусное кушанье соленьями или любимым салатом, но, по сути, оно и так является полноценным лакомством для обеда или ужина, ведь имеется и мясная составляющая, и гарнир. Приятного аппетита!

Еще один рецепт

Растительное масло чтобы смазать чугунок. Мясо мы подвергнем длительному тушению, привожу ссылку запасаемся напитками и терпением терпения ркцепт отбавляй, а вот напитки куда-то спрятались. Специи можно брать любые, на ваш вкус. Я взял эти, которые ближе стояли.

Итак, разворачиваем рябчика, натираем его солью, перцем и специями, закладываем резаный чеснок. С остальной дичью обходимся.

Режем лук квадратиками или кубиками. Укладываем мясо в смазанный не знаю зачем маслом чугунок, пересыпая его луком и специями, добавляем лаврушку. Закрываем плотно крышкой и отправляем в духовку при гр. Теперь можно немножко расслабиться и выпить кружечку читать статью. Выпита кружка пива, налита новая. Я вышел из положения так — вылил стакан пива в чугунок, закрыл и оставил тушиться ещё часа на ,5. Тем временем задумаемся о гарнире.

После первомайских дождей в лесу полно сморчков. Сморчок — самый ранний гриб и очень вкусный. Жарил точнее тушил грибы с луком и черносливом.

Вкусные блюда из рябчиков

В России издавна известны различные варианты приготовления этой птицы: филе отлично подходит для пикантных салатов, а жаркое сочетается с сырной корочкой, овощами или экзотическими ананасами. Деликатесный рябчик отлично сочетается с лесными ягодами (к примеру, с брусникой), а удачное сочетание с грибами (особенно лисичками) заслуживает похвалы самых изысканных гурманов. Мясо рябчика получило широкое распространение и во французской кухне: в оригинальном рецепте знаменитый кулинар Оливье добавлял в свой фирменный салат именно филе рябчика. Блюда из этой изысканной дичи хороши как на столе любого изысканного ресторана, так и у костра.

Птица с гарниром, запеченная в духовке

Рябчик, приготовленный в духовке, в домашних условиях, станет фаворитом любого праздничного стола. Рецепт этого блюда с пикантным вкусом и румяной корочкой достаточно прост, и его сможет приготовить любая хозяйка. Итак:

  • тушка рябчика – 2-3 шт. ;
  • картофель – 6 шт.;
  • сыр (пармезан) – 200-250 г;
  • 1 взбитый белок;
  • майонез – 80 г;
  • мука, сливочное масло, укроп и специи (на свой вкус).

Для приготовления блюда необходимо взбить один белок с солью (щепотка) до образования пышной пены. Муку смешать с измельченным на терке сыром. Предварительно обработанные тушки нужно натереть солью, специями, после чего густо смазать взбитым белком. Тушки обработать панировкой (в муке смешанной с пармезаном) и все это уложить на противень, смазанный маслом.

Рядом с птицей на противень расположить завернутый в фольгу целый картофель и отправить в духовку запекаться. По истечении 30-40 минут картофель вынуть из духовки, разрезать на две части, каждую из которых смазать майонезом и еще выпекать минут 15 до румяной корочки. Подают рябчиков неразделанными, разложив по бокам запеченный румяный картофель и присыпав блюдо порубленным укропом.

Рябчик, запеченный в духовке с ананасами и белым вином

Чтобы приготовить это блюдо потребуется:

  • 1 тушка птицы;
  • ананас – половина;
  • 100 мл белого вина;
  • немного растительного (оливкового) масла;
  • соль, специи по вкусу.

Тушку нужно разрезать, посыпать солью, специями и обжарить. Ананас необходимо почистить, нарезать на небольшие кусочки и тоже обжарить.

В специальную форму выкладывать блюдо слоями: первым – обжаренный ананас, сверху – обжаренную тушку. Блюдо залить белым вином и посыпать специями. Выпекается рябчик в духовке 20-25 минут. Подавая угощение к праздничному столу для большей пикантности можно полить это блюдо ананасовым соком.

Рябчики, жареные с брусничной начинкой

Это классическое блюдо русской народной кухни. Чтобы знать, как готовить блюдо, которое всех порадует тонкими вкусовыми ощущениями, используйте рецепт:

  • тушки птицы – 2-3 шт.;
  • 300 г свежей или моченой брусники;
  • 20 г сл. масла либо жирных сливок;
  • 250 г сметаны;
  • 1 ст. л. сахара.

Тушки наполнить брусникой смешанной со сливочным маслом или сахарным песком, после чего густо смазать сметаной и обжарить на максимальном режиме в духовке 30 минут до образования аппетитной корочки. В результате получится изысканный кулинарный шедевр: нежнейшее мясо рябчика в сметанно-брусничном соусе.

Приготовление

  1. Тушку рябчика и остальные ингредиенты выложить на рабочий стол. Если рябчик замороженный, то его предварительно следует разморозить. После этого дичь необходимо вымачивать в воде в течение 1 часа. Затем тушку нужно разделить вдоль на две половины, как показано на фото.
  2. Полутушки посыпаем перцем и солью, после чего натираем любым рафинированным растительным (кроме оливкового) маслом. Ввиду того, что рябчик будет обжариваться, следует выбирать масло, подходящее для такой процедуры.
  3. Пока половинки птицы маринуются, следует растопить в сковороде на среднем огне свиное сало. Так как мясо рябчика по природе слегка суховатое, свиной жир послужит увлажняющим компонентом.
  4. После того как вытопилось достаточное количество жира (см. фото), остатки сала необходимо извлечь из сковороды.
  5. Подготовленные части рябчика, пропитанные специями, выложим шкуркой вниз на раскаленную сковороду и убавим огонь.
  6. Обжаривать мясные половинки необходимо с двух сторон до темной, коричневой корочки.
  7. Затем части, облокотив друг на друга, поставить на необжаренные края и зарумянить оставшиеся светлые места.
  8. К практически готовому рябчику необходимо добавить мелко порезанный кубиками или тонкими полукольцами репчатый лук. Пока обжаривается лук, половинки тушки необходимо постоянно переворачивать для того, чтобы они напитались луковым ароматом. После того как лук станет золотистым, снизить температуру до минимума, на куски мяса положить веточку розмарина и накрыть крышкой. Протушить мясо с травой буквально пару минут, убрать с плиты и извлечь розмарин. По желанию эту травку можно заменить орегано, тимьяном или чесноком. Те, кому нравится первозданный запах дичи, могут и вовсе исключить пряности.
  9. Вот и весь пошаговый фоторецепт. Жареные рябчики готовы. Горячими их можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, украшенное свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

У рябчиков есть удивительное отличие от остальной дичи: их мясо вне зависимости от возраста и пола всегда мягкое и полезное. Любые рецепты, по которым изготавливаются блюда из этой птицы, всегда получаются на высшем уровне.

Подготовка рябчика начинается с ощипывания и потрошения, которое необходимо производить как можно скорее после поимки или покупки. Тушки чаще ощипывают, как обычную пернатую птицу, реже сдирают перья вместе со шкурой. Потрошат птичку, опять же, подобно домашней, только с той разницей, что дичь еще осматривают на наличие дроби. Обычно след от дроби видно невооруженным глазом: это круглое отверстие с кровоподтеком. При помощи острого тонкого ножа аккуратно извлекают свинцовые шарики

Но даже приготовленную дичь всегда следует употреблять с осторожностью, потому что никто не может дать 100% гарантии отсутствия дроби. Если, конечно, птичка не была поймана в петлю

Птица с ананасами

Это сочетание одно из самых удачных, поэтому блюдо можно смело выставлять на праздничный стол. Птица получается пикантной с легким ореховым ароматом. Рябчик, запеченный в духовке с ананасами и белым вином, готовить недолго.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • небольшой ананас – 1 шт.;
  • натуральное белое вино (подойдет и красное) – 120 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Тушку нужно разрезать на 2 половины, так как в этом блюде 2 порции. После рябчика необходимо поперчить, посолить, уложить на сковороду и обжарить. В это время нужно почистить ананас и нарезать его. Фрукт тоже необходимо обжарить до мягкости на сковороде. Затем следует достать противень и уложить на нем сначала кусочки ананаса, а сверху – рябчика. Блюдо заливается вином и заправляется специями. После можно отправлять противень в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут. Этот рецепт приготовления рябчика никого не оставит равнодушным.

Суп из птицы

Рецепт похлебки из рябчика любим хозяйками. Необычный вкус блюда всегда нравится и гостям, и домочадцам. К тому же готовить вкусный суп совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 3 шт.;
  • рис – 120 г;
  • средний лук – 320 г;
  • свиное сало – 65 г;
  • специи и зелень по вкусу.

Для приготовления похлебки из рябчика потребуется 2 литра воды. Тушку птицы нужно промыть и разделать так, чтобы получилось четыре части. После ту же процедуру необходимо проделать с остальными рябчиками. Дичь сложить в казан, залить водою и поставить на средний огонь. Необходимо следить за приготовлением блюда и вовремя снимать образовавшуюся пену.

Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на свином сале. Если его нет, то можно использовать сливочное масло. Готовый лук выложить в казан вместе с промытым рисом. Похлебку нужно варить до готовности: крупа должна приобрести мягкость, а рябчик – без труда протыкаться ножом. Суп нужно оставить настояться на 5–10 минут и подавать к столу. Рецепт похлебки из рябчика очень прост и вкусен.

Рецепты приготовления рябчика

Рябчик самый маленький представитель семейства тетеревиных – максимальный вес тушки редко достигает 500 г. Птица хорошо известна любителям охоты и гурманам всего мира, а ее мясо во все времена считалось деликатесом, доступным только аристократическому сословию и обеспеченным людям. В России рябчики относятся к объектам охоты и включены в список птиц, на которых можно охотиться в определенное время. Благодаря тому, что разведением птицы занимаются фермерские хозяйства, деликатес стал доступен всем желающим.

Полезные свойства дичи

В живой природе рябчики выбирают экологически чистые места обитания, поэтому продукт считается полезным и рекомендован для диетического питания. Основная пищевая ценность мяса заключается в его идеально сбалансированном составе, который содержит белки, жиры, витамины группы В, Е, А и РР, а также насыщен ценными микроэлементами: калием, кальцием, серой, холином и фосфором. Регулярное употребление в пищу деликатесного мяса улучшает мозговую деятельность человека, снижает утомляемость, способствует регуляции обменных процессов в организме и является прекрасной профилактикой сердечно — сосудистых заболеваний.

Вкусовые особенности и нюансы приготовления

Кулинары очень высоко ценят продукт за великолепные вкусовые качества и полезные свойства. Мясо нежное, но по сравнению с обычной курицей несколько суховато. Обладает изысканным ореховым ароматом, легкой горчинкой и едва уловимым хвойным привкусом, что придает готовому блюду изысканность и неповторимую пикантность. Как приготовить рябчика, чтобы получилось изысканное блюдо? Существует много способов и рецептов: птицу отваривают, готовят в духовке, мультиварке, на гриле, запекают на вертеле. Чтобы добиться сочности тушку кладут в кастрюлю с холодным молоком и доводят до кипения, после чего продукт готов к превращению в кулинарный шедевр. Время приготовления диетического блюда составляет не более 20-25 минут. Готовность мяса проверяется с помощью деревянной палочки или шпажки, которая должна без труда проткнуть тушку. Отварное филе используют для приготовления тарталеток и деликатесных салатов. Например, повар Оливье в свой знаменитый салат добавлял исключительно мелко порубленное мясо рябчика! На гарнир обычно подают лесные грибы, соленья, ассорти из свежих овощей и ягодные соусы. Помогут пищеварению и оттенят вкус дичи ананас и киви. Также рябчик прекрасно сочетается с традиционными русскими гарнирами: кашами, картофелем, макаронами.

Обратите внимание на некоторые нюансы приготовления, и вы получите истинное наслаждение от блюда:

megaohota.ru

Это может быть интересно:

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3553

Автор рецепта

Подписаться

Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Черный душистый перец горошком

5 штук

Лавровый лист

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

3Затем залить мясо стаканом кипятка.

4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.

6Морковь почистить, нарезать дольками.

7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.

Популярные запросы:

Комментарии (59):Показать все комментарии

0

Я сделала — ооооочень вкусненько!!! Спасибо за простой и классный рецепт!!! С гречкой ммм вкуснятинка!!!

ОтветитьПожаловаться

2

Кладут в глубокую сковороду, а ждут пока выпарится жидкость в кастрюле…

ОтветитьПожаловаться

0

хахаххахахха

ОтветитьПожаловаться

0

Да, метаморфоза превращения сковороды в кастрюлю отдельно порадовала…

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусняшка:)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5030000

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиной холодец – Рецепты холодца. Как приготовить свиной холодец

Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить холодец. Тем более что перед этим блюдом вряд ли сможет устоять хотя бы один мужчина. На новогодние праздники холодец является весьма популярной и востребованной закуской, которая обычно разлетается на «ура» и съедается с огромным удовольствием. Практически ни одно новогоднее – да и вообще просто праздничное – застолье не обходится без этого блюда. Свиной холодец – это не только очень вкусное и аппетитное блюдо с потрясающим вкусом, подходящее для любого случая. Эта закуска также очень полезна для нормального функционирования наших суставов. Входящий в состав холодца коллаген благоприятно воздействует на суставы, защищая их от повреждений и разрушений. Тем не менее, в холодце также содержится много холестерина, поэтому употреблять его слишком часто не рекомендуется.

Рецепты холодца

Холодец можно готовить из говядины, из курицы, из индейки, но сегодня на повестке дня у нас наваристый и очень вкусный свиной холодец. Данное блюдо – сытная и питательная холодная закуска и отличное дополнение к различным гарнирам. Уровень навыков приготовления холодца определяется, прежде всего, тем, как он сделан – с добавлением желатина или без желатина. Верхом мастерства является, конечно же, холодец без желатина, о котором и пойдет речь в нашей статье. Приготовить свиной холодец без желатина не так уж и сложно – для этого всего лишь нужно выбрать правильное мясо и кости, залить их нужным количеством воды и варить определенное время. В данном случае холодец застынет сам благодаря желирующим веществам, выделяющимся из костей при варке. Для приготовления холодца из свинины лучше всего брать ножки, рульку, голову, хвосты и уши. Важным моментом в готовке, влияющим на застывание холодца, является вода. Мясо следует заливать только холодной водой. Главное в этом процессе – правильно рассчитать количество воды. Вода необязательно должна полностью покрывать мясо, иначе у вас может получиться очень жидкий холодец, который не сможет застыть без желатина. Но очень мало воды тоже плохо, так как холодец получится довольно крутым. Это, пожалуй, самый сложный момент во всем процессе его подготовки. Но все приходит с опытом. Общепринято, чтобы вода была выше уровня мяса примерно на 2 см. И главное – варите холодец не менее 6-8 часов. Это позволит получить ароматный наваристый бульон, который отлично застынет.

Приготовление холодца, несомненно, требует терпения. Несмотря на длительность готовки, холодец удобен тем, что основную работу за вас делают плита и холодильник. При покупке мяса и косточек выбирайте только свежие части – из них получится ароматный бульон, а, значит, и вкусный холодец. Домашняя свинина – залог отличного вкуса холодца, поэтому обращайте внимание на происхождение мяса при покупке. Чтобы блюдо хорошо приняло консистенцию желе, лучше всего использовать ноги, голяшки и хвосты.

Перед тем, как варить холодец, рекомендуется тщательно очистить свинину и замочить ее на 2-3 часа в холодной воде, меняя воду несколько раз. Это позволит удалить сгустки крови и другие частицы, благодаря чему у вас получится прозрачный бульон и, следовательно, красивый прозрачный холодец. Чтобы избежать мутности холодца, также рекомендуется сливать первую воду после закипания продуктов, регулярно снимать образующуюся во время приготовления пену, не допускать интенсивного кипения бульона и процеживать бульон перед разливанием по формам через марлю, сложенную в 2-4 слоя. Неизменными «атрибутами» вкусного холодца являются лук, морковь, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Лук (с сухими верхними чешуйками) и морковь придадут бульону аппетитный золотистый цвет, а чеснок и специи – отменный аромат. Добавление зелени, например, сельдерея или корня петрушки, также улучшит вкус итогового блюда.
Итак, чтобы приготовить холодец, необходимо залить мясо с костями холодной водой в кастрюле, довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь и варить около 4 часов. После этого в бульон необходимо добавить овощи (за час до окончания варки) и специи (за полчаса до готовности). Солить блюдо рекомендуется примерно за час до снятия кастрюли с плиты. Готовому бульону необходимо дать остыть в течение получаса, после чего приступить к «разбору» холодца, заключающемуся в отделении мяса от костей. Измельченное мясо необходимо перемешать с мелко нарезанным чесноком, разложить по формам и залить процеженным бульоном. Можно оставить слой мяса отдельно, а можно перемешать мясо с бульоном. Дать холодцу остыть при комнатной температуре, после чего отправить блюдо в холодильник для окончательного застывания. В среднем, холодец застывает около 10 часов. Ни в коем случае не используйте для застывания холодца морозилку, так как она испортит вкусовые качества блюда.

Если вы хотите сделать свой холодец эксклюзивным и неповторимым, советуем вам украсить его, да так, чтобы все гости ахнули. Для этого на дно формы для холодца постелите полиэтиленовую пленку и выложите на дно фигурки из овощей, вырезанные при помощи металлических формочек, например, звездочки из моркови, снежинки из редиса и елочки из зеленого перца. После этого залить холодец по инструкции, а когда он будет готов – перевернуть его на блюдо. Холодец также можно украсить зеленью и кружочками вареного яйца. Холодец традиционно подается нарезанным на кусочки с горчицей и хреном.

Каждая хозяйка имеет свои собственные рецепты приготовления холодца, которые делают это блюдо таким неповторимым. Поделимся с вами рецептами и мы. Предлагаем начать с холодца из свиной рульки, который, благодаря своим вкусовым качествам, вне всяких сомнений, даст фору любым закускам на новогоднем столе. Выбирая рульку, смотрите, чтобы она была розовой внутри и светлой на поверхности, без каких-либо пятен. При надавливании на кожу должна ощущаться ее упругость. По поводу застывания такого холодца можно не переживать – в рульке содержится большое количество желирующих веществ.

Холодец из свиной рульки

Ингредиенты:
1,5 кг свиной рульки,
2-3 луковицы,
2 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
соль,
перец горошком,
лавровый лист.

Приготовление:
Залить мясо холодной водой и довести воду до кипения. Когда вода закипит, слить ее, промыть мясо под проточной водой, а затем заполнить кастрюлю новой водой. Снова довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и варить на слабом огне. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Спустя 5-6 часов добавить в бульон очищенные морковь и луковицы. Луковицы также можно положить в шелухе, тщательно промыв их – это придаст бульону красивый оттенок. За полчаса до готовности добавить соль и специи.
Когда мясо сварится, достать его из кастрюли и разделить на куски. Перемешать мясо с измельченным чесноком и выложить в форму для холодца. Украсить ломтиками морковки и залить процеженным бульоном. Дать холодцу остыть при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник до полного застывания.

Мало кто знает, что традиция варить холодец на свиных ножках уходит своими корнями в 17 век, когда запасливые и экономные крестьяне старались использовать все части животных после забоя скота, чтобы ни один ценный продукт не был выброшен. Холодец из свиных ножек – доступная, недорогая и необычайно вкусная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного вечера. Не пренебрегайте добавлением в блюдо сельдерея и корня петрушки – эта зелень способна придать холодцу неповторимый пряный аромат.

Холодец из свиных ножек

Ингредиенты:
1,5 кг свиных ножек,
1 луковица,
2 моркови,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
4 лавровых листа,
3-4 ягоды можжевельника (по желанию),
3-4 зубчика чеснока,
зелень укропа,
соль.

Приготовление:
Промыть и очистить свиные ноги. Если на них имеются волосы, необходимо их опалить. Разделить ноги на две части, положить в большую кастрюлю и залить водой. Дать воде закипеть, снимая пену по мере ее образования. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 3 часов. Затем добавить овощи и варить еще 2 часа. Добавить лавровый лист и ягоды можжевельника, если они используются. Варить еще 30-60 минут.
Готовое мясо измельчить и разложить по формам, посыпав нарезанным укропом. Мясной бульон посолить и размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать немного настояться, процедить и залить бульоном мясо. Охладить.

Свиной холодец можно готовить из разных частей животного, в том числе и из головы. Свиная голова крайне редко пользуется популярностью у потребителей, и совершенно зря, ведь холодец из нее получается просто отменным. Кроме того, стоимость этой части туши в разы ниже, чем других кусков мяса, поэтому холодец выходит достаточно экономным. Из одной свиной головы получается около 1,5-2 литров холодца. Холодец из свиной головы также именуется зельцем. Его главное отличие от холодца из других видов мяса – необычайная густота. Зельц может дополнить повседневное меню, а также стать блюдом праздничного стола. Покупая свиную голову, попросите мясника сразу разрубить ее на несколько частей, так как сделать это в домашних условиях будет весьма проблематично.

Холодец из свиной головы

Ингредиенты:
1/2 свиной головы (4-5 кг),
2 моркови,
2 луковицы,
5-6 горошин черного перца,
3-4 лавровых листа,
3-4 зубчика чеснока,
1 столовая ложка соли или по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промыть свиную голову, удалить глаза и язык. Для приготовления холодца половину свиной головы лучше всего разрезать на 3-4 части. Выложить мясо в большую кастрюлю, залить водой и на сильном огне довести до кипения. Слить воду, снова залить водой, не до конца накрыть крышкой и варить 4,5 часа.
Добавить очищенные лук и морковь, а еще через полчаса добавить специи и соль. Варить еще 30 минут. Дать готовому бульону немного остыть, после чего разобрать голову, убрав хрящи и кости. Мясо необходимо нарезать и выложить в формы для холодца, перемешав с чесноком, мелко нарубленным или пропущенным через пресс. Вареную морковь нарезать ломтиками и выложить поверх мяса. Процедить бульон и залить им мясо. Поставить в холодильник до полного застывания.

Сегодня свиной холодец подается на стол в качестве праздничного традиционного блюда, но если углубиться в историю, не всегда в России эта еда считалась достойной празднования. В богатых домах после пиршества собирались остатки мяса, заливались бульоном и настаивались на холоде – такая второсортная пища обычно подавалась слугам. Новый вкус и изысканность холодцу придали французские повара после того, как в Россию пришла мода на все французское. Предлагаем вам приготовить весьма небанальный холодец, представляющий собой сочетание нежного желе и хрустящих хрящевых ушек. Холодец из свиных ушей – блюдо для настоящих гурманов, от которого, как говорится, за уши не оттащишь. Такой вид холодца непременно оценят любители мясных хрящиков в любом виде.

Холодец из свиных ушей

Ингредиенты:
1 кг свиных ушей,
1 луковица,
1 морковь,
5 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
соль по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Свиные уши тщательно промыть и очистить, особенно в труднодоступных местах. Плотно уложить уши в кастрюлю и наполнить ее водой. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену шумовкой, не до конца накрыть крышкой и варить около 3 часов. Затем добавить очищенные овощи, а за полчаса до готовности – перец горошком и лавровый лист. Посолить бульон в конце варки.
На дно форм для холодца красиво выложить нарезанную ломтиками морковь, сверху выложить нарезанные свиные уши, перемешанные с измельченным чесноком. Залить процеженным бульоном и посыпать зеленью петрушки. Поставить застывать в холодильник.

Наконец, последний в списке вариантов свиного холодца – холодец из свиных хвостиков. Многие напрасно недооценивают эту неприглядную часть туши, в то время как холодец с добавлением свиных хвостов очень быстро застывает, потому что в сухожилиях содержится очень много желирующих веществ. Так как мяса в свиных хвостах совсем мало, их лучше всего использовать с другими частями туши, например, с ножками.

Холодец из свиных хвостов

Ингредиенты:
500 г свиных хвостов,
1 кг свиных ножек,
1 морковь,
1 луковица,
1 чайная ложка перца горошком,
2-3 зубчика чеснока,
соль.

Приготовление:
Свиные хвосты и ножки хорошо промыть, очистить от щетины, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Выждать после момента закипания 5 минут и слить воду, заменив ее на чистую. Мясо перед этим лучше всего промыть под проточной водой.
Варить под крышкой на протяжении 3 часов, после чего добавить очищенные лук и морковь. Через пару часов добавить горошины перца и варить еще 1 час. Посолить по вкусу перед окончанием варки. Снять мясо с хвостов и измельчить вместе с мясом с ножек. Перемешать мясо с мелко нарезанным чесноком, разложить по формам и залить процеженным бульоном. Дождаться полного застывания в холодильнике и подавать.

Свиной холодец – прекрасная зимняя закуска, которая украсит ваш стол и порадует всех собравшихся за ним чудесным вкусом. Воспользуйтесь нашими советами по приготовлению свиного холодца и можете не сомневаться, что ваши близкие и друзья не раз поблагодарят вас за это блюдо.

Светлана Попова 

Тетерев тушеный с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Несомненно, что любые блюда из дичи в отличие от блюд, приготовленных из мяса домашних животных, имеют свою пикантность и характерный вкус. Особенно вкусна дикая пернатая птица – дикая утка, тетерев, глухарь, вальдшнеп, рябчик, куропатка, фазан, перепел дикий и многие другие виды. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тетерева, а, точнее, потушить с ним картофель. Тетерев тушеный с картошкой по этому пошаговому рецепту получается невероятно вкусным, как и сам непосредственно картофель.

А еще к этому рецепту вы можете добавить шампиньоны за 10 минут до конца приготовления, в таком случае у вас получится вкусная тушеная картошка с мясом и грибами.

Ингредиенты:

  • Тетерев — 2 шт. мелких или один большой, 
  • Картофель — 1 кг.
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Специи — по вкусу, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт. 

Тетерев тушеный с картошкой – рецепт

Для приготовления тушеной картошки тушки тетерев нужно обработать. Думаю, как это сделать правильно знает каждый. На качественно подготовленной тушке тетерева не должно быть даже мелких перьев. Удалив все внутреннее органы, промойте птицу очень тщательно внутри. Любую пернатую дичь перед приготовлением в отличие от домашней птицы желательно вымочить в растворе уксуса и соли. Приготовить его очень просто.

На литр воды берут две столовых ложки уксуса и одну чайную ложку соли. В растворе тетерева держат от 5 до 12 часов, после чего тщательно полощут под холодной водой. Обработанную таким образом дичь можно использовать для приготовления любых блюд. Благодаря соли и уксусу мясо станет более светлым и мягким.  Итак, тетерева разрежьте на небольшие кусочки.

Выложите мясо в тарелку. Присыпьте специями и обваляйте со всех сторон. Пока мясо будет пропитываться ароматом специй, очистите картошку, лук и морковь. Картошку нарежьте средними кусочками, лук – кубиками, морковь натрите на терке.

На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки тетерева.

Помешивая, мясо обжарьте в течении 15 мнут на небольшом огне до появления золотистой корочки.

Добавив лук и морковь, потушите еще 10 минут.

Выложите обжаренное мясо с овощами в казан или утятницу. Залейте горячей водой. Добавьте соль и лавровый лист.

Мясо тушите не менее 35-40 минут. Дело в том, что мясо любой дичи более жесткое, чем у домашней и требует более длительной термической обработки.

Добавьте картофель.

Тушите тетерева с картошкой еще 15 минут.

Тушеный тетерев с картошкой подается горячим в качестве основного блюда. На гарнир к нему подаются в основном свежие нарезанные овощи или овощные салаты. Приятного вам аппетита. По этому рецепту вы можете приготовить и тушеную картошку с любой другой пернатой дичью. Буду рада, если этот рецепт тушеной картошки вам пригодится.

Рябчик с молодым картофелем — ЭкоФерма

Описание рецепта

Простой рецепт приготовления яркого представителя боровой дичи — рябчика. Запеченный рябчик с тимьяном брусникой и сезонным молодым картофелем.

Количество: 2 Время приготовления: 30 минутPT30M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Для приготовления нужен рябчик , тимьян брусника, молодой картофель и соль по вкусу.

2 Тушки рябчиков ощипываем, стараясь не повредить нежную кожу, птицу потрошим, моем и дадим стечь воде.

3 Тушки рябчиков начиняем брусникой и побегами тимьяна и отправляем на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом.

4 Обжариваем тушку на грудке.

5 Обжариваем на каждом боку.

6 Можно посадить в обнимку на сковородке.

7 После того как обжарили до легкой золотистой корочки тушки отправляем на противень.

8 И отправляем в духовку минут на 20 при средней температуре.

9 Тем временем обжариваем мелкий молодой картофель, предварительно отваренный.

10 Вот такой чудесный рябчик у нас получился.

11 Рябчик очень вкусная боровая дичь с нежным мясом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30

Время приготовления 90 минут

Время приготовления 20 минут

Мультиварка рецепт запеканки из фазана

Getty Images

Для этого рецепта запеканки в мультиварке вам понадобятся два фазана, каждый, разрезанный на четыре части. Если вы не знаете, как это сделать, попросите мясника сделать это за вас.

Вам нужно будет поджарить фазана перед добавлением в мультиварку и варить до семи часов, пока он не станет мягким.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 478

Делает: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 7 часы 0 минут

Общее время: 8 часы 15 минут

2

больших фазанов, приготовленных в духовке, нарезанных на четыре части (см. Совет)

2 ст.

мука обыкновенная, плюс допсы

4

ломтики бекона без кожицы, разрезанные пополам

1 ст.

ягоды можжевельника сушеные, слегка измельченные

2 1/2

см (1 дюйм) свежий корень имбиря, очищенный и мелко нарезанный

150 мл

(¼ пинты) горячий фазан или куриный бульон

350 мл

(12 жидких унций) сухой сидр

150 мл

(¼ пинты) двойные сливки

4

хрустящих яблок, например, Granny Smith

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приправить фазана порциями и посыпать мукой. Растопите 40 г (11/2 унций) сливочного масла в большой сковороде и обжарьте порции фазана порциями на сильном огне до темно-золотистого цвета со всех сторон. Переложите фазана в мультиварку (пока не включайте плиту).

  2. Добавьте ломтики бекона в пустую сковороду для фазана и жарьте на сильном огне 4 минуты, перевернув один раз за время приготовления, до золотистого цвета.Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, сельдерей, ягоды можжевельника и имбирь и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

  3. Добавьте муку и варите, помешивая, в течение 2 минут, затем постепенно добавьте горячий бульон и сидр и доведите до кипения, часто помешивая. Осторожно полейте смесью кусочки фазана в мультиварке, хорошо приправьте, затем накройте крышкой и готовьте на медленной температуре в течение 6-7 часов, пока фазан не станет мягким.

  4. Выньте фазана, положите в разогретую посуду и слегка накройте, чтобы согреться.Процедить соус через сито в кастрюлю. Вмешайте сливки, доведите до кипения и пузырите в течение 10 минут или до образования сиропа.

  5. Яблоки на четверть, сердцевину и нарежьте дольками, затем добавьте лимонный сок. Растопите оставшееся масло на маленькой сковороде и обжарьте дольки яблока в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Снова положите фазана в соус вместе с яблоками, прогрейте и проверьте приправу перед подачей на стол.

Если вы не уверены в том, что разделите фазана на порции, попросите мясника сделать это за вас.

На порцию:
  • Калорий: 478
  • Всего углеводов: 12 г
  • Всего жиров: 28 г
  • Насыщенные жиры: 16 г
  • Белки: 32 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Подготовка мелкой дичи, Департамент рыбы и дичи Аляски

    Дичь следует очистить как можно скорее после того, как она была снята.Важно, чтобы тепло тела отводилось, а мясо остывало. Чистый острый нож — ваш главный инструмент, а латексные перчатки пригодятся.

    По закону вы обязаны собирать грудку птиц из дичи. У мелких птиц, таких как куропатка, большую часть мяса составляет грудка. на птицу.

    Тетерев и куропатка

    Тетерев и куропатка

    Чтобы отделить грудку от диких птиц, таких как куропатка и рябчик, надрежьте или разорвите кожу посередине грудки.Снимите кожу со всей груди. Две груди разделены килем грудной клетки. Скользите лезвие острого ножом под грудку мясо и продвигайте его вперед. Когда вы попадаете в переднюю часть — на поперечный рычаг — следуйте за поперечным рычагом прямо вниз и очистить мясо от кожуры. Также можно просто вытащить грудку большими пальцами. Выпотрошивать птицу не нужно. Брать голени, очистить ножки от кожицы и перьев. Отрежьте ступни, затем отрежьте ноги у бедер.Смойте мясо.

    Лучше всего продемонстрировать способ очистки от глухаря. Уложить птицу на землю можно крылья расправить, наступить на крылья, затем схватиться за ноги и потянуть. Ноги и грудь отрываются, а кишки остаются с крыльями.

    Тетерев примерно вдвое больше тетерева, и большинство охотников готовят этих птиц, как цыплят. Вместо того, чтобы брать только грудь и бедра, они вытащат органы и заберут всю птицу домой.

    Некоторые люди предпочитают срывать перья с диких птиц, а не снимать шкуру. Оставление кожи на птице помогает сохранить мясо влажные и нежные, но ощипывание — рутинная работа.

    Во всех случаях не забудьте обрезать все сильно взорванные участки и удалить все дробовые гранулы. Некоторые замачивают мясо в соленой воде. в течение трех часов в холодильнике, так как соленая вода помогает вытягивать кровь и перья, которые выстрелил в мясо.

    Приготовление / приготовление рябчика и куропатки

    Тетерев и куропатку можно приготовить разными способами. Их можно жарить на гриле, жарить, запекать или готовить на медленном огне в мультиварке. Если вас интересует приготовление на гриле, замаринуйте грудки и бедра в вашем любимом маринаде в течение 24 часов. Медленно готовьте грудку на гриле со средней температурой, чтобы мясо не переварилось и не пересохло. Жареный тетерев или куропатка может быть очень хорошо. Готовим грудку и бедра, как жареный цыпленок.На все времена фаворитом многих охотников является медленно приготовленная дичь в мультиварке с грибным кремом. С не слишком поврежденной дичью, запекание вся птица может предложить красивую презентацию закуски и может имитировать корнуоллских диких кур. Это особенно приятно с рябчиком.

    Зайцы

    Видео о одевании зайца на снегоступах в поле

    Заяц полевой

    Чтобы нарядить зайца в поле, отрежьте голову и сломайте ступни в области голеностопных суставов и отрежьте их. Зажмите кожу на спине кролика и потяните его, чтобы можно было разрезать кожу, разрезая спину. Удерживая шкуру, оттяните кожу в противоположных направлениях, отслаивая это полностью выключено. Убрать хвост. Разрежьте живот — будьте осторожны, чтобы не порезать внутренности — возьмите сердце и легкие. внутренних органов и потяните назад, удаляя все внутренности. Промойте всю кровь и тромбы под проточной водой.

    В зависимости от того, как вы планируете подготовить зайца, вы можете разрезать его на пять частей — заднюю часть, две передние конечности (правую и левые ребра и ноги) и две задние конечности.Как и курица, заяц целиком готовится дольше, чем заяц, разрезанный на части.

    Готовим зайцев

    При жарке зайца посыпьте кусочки кукурузной мукой или мукой, как курицу. Обжарить со всех сторон, затем убавить огонь и накрыть крышкой. сковороде, варить на медленном огне, пока она не станет мягкой. Это обеспечивает влажное покрытие, но занимает немного больше времени. Для получения хрустящей корочки и более короткого приготовления раз, сначала отварите зайца, пока он не станет почти нежным. Промокните кусочки насухо, обваляйте в кукурузной муке или муке и обжарьте.

    Чтобы увидеть, готов ли заяц, проткните его вилкой. Вилка должна быть легко вставлена, и сок должен вытечь. Заяц тщательно приготовленный, когда он перестанет быть розовым внутри. Если вы используете термометр для мяса, то заяц — это когда термометр вставлен в самый мясной часть показывает 180 ° F (82,2 ° C)

    Для жареного зайца натрите поверхность луком, чесноком и лимоном. Выложите на смазанную маслом решетку в неглубокой сковороде. Щедро смажьте растопленным сливочного масла и накрыть неплотно фольгой.Жарьте при температуре 325 градусов 1-2 часа. Снимите фольгу в течение последних 1/2 часа, чтобы она стала коричневой.

    Заяц также можно приготовить на медленном огне в голландской печи, большом закрытом горшке или мультиварке. Кусочки мяса можно сначала обжарить в горячем жире, используя голландскую духовку на плите. Перед запеканием добавьте жидкость, либо несколько стаканов горячей воды, либо сгущенную суповую смесь, либо красное вино. При желании можно добавить овощи. Выпекайте при температуре 325 градусов от 1 до 2 часов, в зависимости от размера кусков.

    Другие ресурсы

    Рецепт нежных фазанов | Allrecipes

    Простой рецепт и отличный вкус.Бекон добавляет пикантности. Я смешал только с 1/2 стакана воды, потому что мы предпочитаем более густой суп / соус, а не ложку рису и мясу. Он все еще был довольно жидким, так что, может быть, в следующий раз я добавлю еще банку грибного супа. Сделаю это снова!

    Как мой дедушка делал это каждый День Благодарения после осенней охоты! Ням ням. Спасибо за прогулку по переулку памяти 🙂

    Когда мой муж ходит на охоту на фазанов, я всегда так готовлю птиц в мультиварке.Он сохраняет мясо влажным и нежным. Когда все будет готово, я беру бекон и кожу птицы и обжариваю их до хрустящей корочки примерно в 1 столовой ложке сливочного масла. Пока это варится, мой муж процедит бульон, а потом срежет все мясо с костей … Фазан может быть довольно костлявой птицей. Это также важно, потому что вы хотите убедиться, что вы удалили все bebes, которые могли застрять в птице, когда вы стреляли в нее. После того, как все мясо снято и отложено, сохраняем кости для приготовления бульона. Когда бекон и кожица станут красивыми и хрустящими, я снимаю их со сковороды и добавляю муку в жир, чтобы сделать руту, которую я использую для загустения бульона.Я кладу мясо обратно в загустевший соус и приправляю по вкусу. Мне нравится добавлять небольшую щепотку мускатного ореха, чтобы действительно ощутить землистый вкус блюда. Я подаю это с коричневым рисом с беконом и хрустящей кожурой, покрошенной сверху. хорошо сочетается со свежей брюссельской капустой. Так мило!

    Пробовали это на наш обед в День Благодарения, и даже самым привередливым едокам в моей семье понравилось! Обязательно сделаю это снова.

    Кажется, у меня всегда в морозилке есть фазан, и я всегда ищу новые способы его приготовить. Этот рецепт привлек мое внимание, и я всегда рада, что приготовила его! Фазан был таким нежным и влажным, что упал сразу с костей. Я приготовила к нему картофельное пюре и использовала соус в качестве подливки. У него был отличный вкус. Мы сделаем это снова.

    Spectacular. Это был действительно замечательный способ приготовить целую курицу в мультиварке; Я использовал фритюрницу вместо фазанов, и получилось здорово! Кроме того, исключая бекон, это отличный базовый рецепт курицы, с которой можно приготовить практически все, что угодно, чтобы приготовить новое блюдо !!

    лучший фазан, который у меня когда-либо был.этот рецепт действительно сохраняет птицу влажной. это потрясающе. мой муж любит дикую дичь, и это его любимый рецепт фазана, который он нашел.

    Мне этот рецепт очень понравился. Я использовал одного маленького фазана и одного большого, которые хорошо вписывались в мою большую мультиварку. У меня было только 8 полосок бекона, только 1/2 стакана сметаны и все остальные ингредиенты, и через 6 часов на средней / высокой мощности (у моей плиты 4 режима) получилось идеально влажным, падая с костей. Подается со свежей спаржей и диким рисом.Ням!

    Рецепт был немного соленым и луковичным, но с фазанами все в порядке. Я даю ему только 3 звезды, потому что я не фанат текстуры фазана.

    самых вкусных рецептов. Вкусные блюда из рябчика Как приготовить суп из рябчика

    Список рецептов

    Мясо тетерева считается более полезным для организма человека по сравнению с мясом птицы. Несмотря на высокую калорийность рябчика, составляющую около 253 ккал, и высокую жирность, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
    Мясо тетерева — продукт довольно редкий, поэтому секреты приготовления из него начинающие кулинары могут не знать. На приготовление мяса в кастрюле требуется 40 минут, если оно предварительно нарезано. Если приготовить рябчика целиком, потребуется немного больше — 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика — супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, как и любую другую птицу. Для вас представлены самые вкусные рецепты.

    Суп из рябчиков с грибами

    Несложный суп из грибов и рябчика.

    Состав:

    • Тетерев — 1 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Масло сливочное — 15 г;
    • Мука — 6 г;
    • Шампиньоны — 0,2 кг;
    • Зелень — 1-2 пучка;
    • Черный перец, соль.

    Подготовка:

    1. Разделите птицу на равные части.
    2. Нагреть воду в кастрюле, посолить и поперчить.
    3. Положить кусочки рябчика и оставить вариться 30 минут.
    4. Тем временем нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук среднего размера.
    5. Добавить промытые грибы и продолжать жарить не более 10 минут.
    6. Возьмите со сковороды немного бульона, размешайте в нем муку до консистенции сметаны и вылейте обратно в бульон.
    7. Добавьте лук и шампиньоны и дайте супу закипеть.
    8. Варить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
    9. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и наслаждайтесь. Все очень вкусно! Суп готов. Приятного аппетита!

    Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.

    Состав:

    • Масло сливочное — небольшое количество;
    • Говядина — 1 кг;
    • Тетерев — 2 шт .;
    • Кости говяжьи — 0,2 кг;
    • Бульон — 1 стакан;
    • Мука — 1 ч.
    • Желток — 2 шт .;
    • Шампанское — 1 бокал;
    • Сливки — 0,5 стакана;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Говядину с костями положить в кастрюлю с водой.
    2. Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедите его через марлю.
    3. А пока на сковороде растопить сливочное масло и обжарить птицу до золотистой корочки, главное не пережарить.
    4. Отделить мясо от костей и мелко нарезать, затем растолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получилось пюре из рябчика.
    5. Добавить кости в говяжий бульон и немного вскипятить.
    6. Обжарить муку на масле (достаточно пол-ложки). Стакан бульона процедить и смешать с обжаренной мукой, затем вскипятить.
    7. Добавить в мясное пюре муку, желтки, сливки и влить процеженный бульон.
    8. Поставить на огонь и варить, пока суп не станет горячим.
    9. Перед подачей на стол налейте в суп шампанское и добавьте говядину, из которой готовили бульон. Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!

    Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно понять, что такое консоме. Консоме — это тоже бульон, только двойной крепости. Также следует отметить, что консоме из рябчика практически не отличается по приготовлению из куриного консоме. Главная особенность в том, что для консоме из рябчика не используются косточки со спины, так как блюдо может иметь горький вкус.

    Состав:

    • Тетерев — 1,5 кг;
    • Репчатый лук — 0,6 кг;
    • Корень петрушки — 50 г;
    • Сельдерей — 50 г;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Морковь — 50 г;
    • Белки — 3 шт . ;
    • Масло растительное;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Нарежьте рябчика и выберите 0,3 кг чистого мяса, а остальное переложите в кастрюлю с заправленной водой и приготовьте бульон.
    2. Отобранные 0,3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
    3. Взбить белки и смешать с фаршем.
    4. Нагрейте сковороду, добавьте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
    5. Подождите, пока на бульоне не появится пена, снимите ее шумовкой, затем добавьте овощи из кастрюли в кастрюлю.
    6. Добавить цельный лук и зелень, перевязанные пучком.
    7. Убавьте огонь и дайте супу без крышки закипеть.Следите, чтобы он не слишком сильно закипел.
    8. Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить приготовленный ранее фарш.
    9. Приготовленный суп пропустить через марлю, раскатывая его в четыре слоя.
    10. Затем снова доведите до кипения и готовьте на пару несколько минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Этим блюдом можно украсить любой стол.

    Состав:

    • Тетерев — 2 шт.;
    • Сыр твердый — 0,2 кг;
    • Белок — 1 шт .;
    • Картофель — 4 шт .;
    • Майонез — 4 ст. л .;
    • Мука — 3 ст. л;
    • Масло сливочное;
    • Укроп;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. В емкость с белком всыпать соль и тщательно взбивать до появления пены.
    2. Натереть сыр на крупной терке и смешать с мукой в ​​миске.
    3. Приправить птицу по вкусу внутри и снаружи (можно натереть перцем и солью).
    4. Смажьте птицу взбитым белком, а затем обваляйте в муке и сыре.
    5. Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только потом положить птицу.
    6. Для гарнира завернуть картофель в фольгу и выложить на противне рядом с рябчиками.
    7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте в ней примерно 40 минут.
    8. Снимите противень, разрежьте картофель пополам, затем снова положите на противень, добавьте соль и майонез.
    9. Отправьте блюдо обратно в духовку на 30 минут. Подавайте птицу неразрезанной и украсьте картофелем по бокам. Приятного аппетита!

    Орешник в мультиварке

    Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из тетерева в мультиварке можно приготовить без особых кулинарных навыков.

    Состав:

    • Ряд — 1 шт .;
    • Сметана — 2 ст.л .;
    • Специи по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тушу рябчика промыть.
    2. Смажьте его сметаной и разными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
    3. Можно просто натереть перцем и солью.
    4. Поместите тушку в чашу мультиварки спинкой вниз и выберите режим «Тушение».
    5. Через час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу вверх дном.
    6. Варите на медленном огне еще час по той же программе, и вы сможете попробовать блюдо.Так можно легко приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

    Рябчик жареный с чесноком

    Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным маринованием птицы.

    Состав:

    • Тетерев — 1 шт .;
    • Масло подсолнечное для жарки;
    • Приправы;
    • Соль по вкусу;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Тимьян — 1 веточка;
    • Розмарин — 1 веточка.

    Подготовка:

    1. Тушку очистить и промыть, затем нарезать на однородные куски.
    2. Все кусочки посолить, приправить по вкусу, добавить тимьян.
    3. Смажьте птицу оливковым или растительным маслом на выбор.
    4. Маринуйте птицу примерно 30 минут.
    5. Добавить в миску масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, также добавить розмарин.
    6. Выберите программу «Выпечка» и готовьте несколько минут, чтобы чеснок и розмарин пропитались маслом.
    7. Разложите маринованные кусочки птицы и обжарьте в той же программе до золотистого цвета со всех сторон. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт: Готовим рябчика

    Список рецептов

    Мясо тетерева считается более полезным для организма человека по сравнению с мясом птицы. Несмотря на высокую калорийность рябчика, составляющую около 253 ккал, и высокую жирность, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
    Мясо тетерева — продукт довольно редкий, поэтому секреты приготовления из него начинающие кулинары могут не знать. На приготовление мяса в кастрюле требуется 40 минут, если оно предварительно нарезано. Если приготовить рябчика целиком, потребуется немного больше — 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика — супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, как и любую другую птицу. Для вас представлены самые вкусные рецепты.

    Суп из рябчиков с грибами

    Несложный суп из грибов и рябчика.

    Состав:

    • Тетерев — 1 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Масло сливочное — 15 г;
    • Мука — 6 г;
    • Шампиньоны — 0,2 кг;
    • Зелень — 1-2 пучка;
    • Черный перец, соль.

    Подготовка:

    1. Разделите птицу на равные части.
    2. Нагреть воду в кастрюле, посолить и поперчить.
    3. Положить кусочки рябчика и оставить вариться 30 минут.
    4. Тем временем нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук среднего размера.
    5. Добавить промытые грибы и продолжать жарить не более 10 минут.
    6. Возьмите со сковороды немного бульона, размешайте в нем муку до консистенции сметаны и вылейте обратно в бульон.
    7. Добавьте лук и шампиньоны и дайте супу закипеть.
    8. Варить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
    9. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и наслаждайтесь. Все очень вкусно! Суп готов. Приятного аппетита!

    Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.

    Состав:

    • Масло сливочное — небольшое количество;
    • Говядина — 1 кг;
    • Тетерев — 2 шт .;
    • Кости говяжьи — 0,2 кг;
    • Бульон — 1 стакан;
    • Мука — 1 ч.
    • Желток — 2 шт .;
    • Шампанское — 1 бокал;
    • Сливки — 0,5 стакана;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Говядину с костями положить в кастрюлю с водой.
    2. Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедите его через марлю.
    3. А пока на сковороде растопить сливочное масло и обжарить птицу до золотистой корочки, главное не пережарить.
    4. Отделить мясо от костей и мелко нарезать, затем растолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получилось пюре из рябчика.
    5. Добавить кости в говяжий бульон и немного вскипятить.
    6. Обжарить муку на масле (достаточно пол-ложки). Стакан бульона процедить и смешать с обжаренной мукой, затем вскипятить.
    7. Добавить в мясное пюре муку, желтки, сливки и влить процеженный бульон.
    8. Поставить на огонь и варить, пока суп не станет горячим.
    9. Перед подачей на стол налейте в суп шампанское и добавьте говядину, из которой готовили бульон. Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!

    Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно понять, что такое консоме. Консоме — это тоже бульон, только двойной крепости. Также следует отметить, что консоме из рябчика практически не отличается по приготовлению из куриного консоме. Главная особенность в том, что для консоме из рябчика не используются косточки со спины, так как блюдо может иметь горький вкус.

    Состав:

    • Тетерев — 1,5 кг;
    • Репчатый лук — 0,6 кг;
    • Корень петрушки — 50 г;
    • Сельдерей — 50 г;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Морковь — 50 г;
    • Белки — 3 шт . ;
    • Масло растительное;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Нарежьте рябчика и выберите 0,3 кг чистого мяса, а остальное переложите в кастрюлю с заправленной водой и приготовьте бульон.
    2. Отобранные 0,3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
    3. Взбить белки и смешать с фаршем.
    4. Нагрейте сковороду, добавьте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
    5. Подождите, пока на бульоне не появится пена, снимите ее шумовкой, затем добавьте овощи из кастрюли в кастрюлю.
    6. Добавить цельный лук и зелень, перевязанные пучком.
    7. Убавьте огонь и дайте супу без крышки закипеть.Следите, чтобы он не слишком сильно закипел.
    8. Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить приготовленный ранее фарш.
    9. Приготовленный суп пропустить через марлю, раскатывая его в четыре слоя.
    10. Затем снова доведите до кипения и готовьте на пару несколько минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Этим блюдом можно украсить любой стол.

    Состав:

    • Тетерев — 2 шт.;
    • Сыр твердый — 0,2 кг;
    • Белок — 1 шт .;
    • Картофель — 4 шт .;
    • Майонез — 4 ст. л .;
    • Мука — 3 ст. л;
    • Масло сливочное;
    • Укроп;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. В емкость с белком всыпать соль и тщательно взбивать до появления пены.
    2. Натереть сыр на крупной терке и смешать с мукой в ​​миске.
    3. Приправить птицу по вкусу внутри и снаружи (можно натереть перцем и солью).
    4. Смажьте птицу взбитым белком, а затем обваляйте в муке и сыре.
    5. Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только потом положить птицу.
    6. Для гарнира завернуть картофель в фольгу и выложить на противне рядом с рябчиками.
    7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте в ней примерно 40 минут.
    8. Снимите противень, разрежьте картофель пополам, затем снова положите на противень, добавьте соль и майонез.
    9. Отправьте блюдо обратно в духовку на 30 минут. Подавайте птицу неразрезанной и украсьте картофелем по бокам. Приятного аппетита!

    Орешник в мультиварке

    Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из тетерева в мультиварке можно приготовить без особых кулинарных навыков.

    Состав:

    • Ряд — 1 шт .;
    • Сметана — 2 ст.л .;
    • Специи по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тушу рябчика промыть.
    2. Смажьте его сметаной и разными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
    3. Можно просто натереть перцем и солью.
    4. Поместите тушку в чашу мультиварки спинкой вниз и выберите режим «Тушение».
    5. Через час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу вверх дном.
    6. Варите на медленном огне еще час по той же программе, и вы сможете попробовать блюдо.Так можно легко приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

    Рябчик жареный с чесноком

    Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным маринованием птицы.

    Состав:

    • Тетерев — 1 шт .;
    • Масло подсолнечное для жарки;
    • Приправы;
    • Соль по вкусу;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Тимьян — 1 веточка;
    • Розмарин — 1 веточка.

    Подготовка:

    1. Тушку очистить и промыть, затем нарезать на однородные куски.
    2. Все кусочки посолить, приправить по вкусу, добавить тимьян.
    3. Смажьте птицу оливковым или растительным маслом на выбор.
    4. Маринуйте птицу примерно 30 минут.
    5. Добавить в миску масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, также добавить розмарин.
    6. Выберите программу «Выпечка» и готовьте несколько минут, чтобы чеснок и розмарин пропитались маслом.
    7. Разложите маринованные кусочки птицы и обжарьте в той же программе до золотистого цвета со всех сторон. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт: Готовим рябчика

    Рябчик — очень желанный трофей для каждого охотника, в том числе из-за его большой кулинарной ценности. Поскольку рябчик выбирает для своего обитания и гнездования только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.

    Блюдо из рябчика — поистине королевское украшение стола.Правильно приготовленный рябчик поразит любого из самых искушенных гурманов.

    Это небольшая птица с массой тушки около 400 грамм. Мясо получается очень нежным и вкусным. Неудивительно, что эта горная птица ценнее куропатки, фазана, тетерева или глухаря.

    Приготовление любой дичи имеет свои особенности из-за специфического вкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал фирменным блюдом любого стола, мы вам расскажем в этой статье.

    Особенности мяса рябчика

    Слегка заметная горечь придает мясу изысканную пикантность. Также присутствует легкий ореховый аромат.

    Тетерев относится к отряду кур, готовит он как домашнюю птицу. Несмотря на то, что это дикая птица, мясо очень мягкое и нежное на вкус, бело-розового цвета.

    Мясо рябчика по своим качествам чрезвычайно полезно, нежирное и считается диетическим. Его калорийность составляет 25 калорий на 100 грамм.Он высоко ценится за высокое содержание фосфора, калия и натрия, а также витаминов группы В. Кроме того, он богат белком, что делает его лидером по питательности среди наземной дичи.

    Секреты приготовления

    Очень важно, что при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохраняются полезные вещества.

    Для этого необходимо знать правила приготовления рябчика:

    1. Непосредственно перед приготовлением тушку поместить в емкость с холодной водой и дать полежать 1 час. А еще лучше влить молоко, довести до кипения. Затем быстро достаньте его из кастрюли с молоком, кипятить не нужно. Предварительно обработав тушку, вы получите более сочное мясо без ущерба для его пищевой ценности и вкусовых качеств.
    2. Чтобы птица не высохла, наполните тушку свежим салом. Жир необходимо нарезать довольно крупными кусками.
    3. Если мясо темное, значит птица несвежая или нарушены правила хранения.
    4. Эту птицу нужно приготовить, включив высокую температуру.Готовить нужно быстро, чтобы мясо не засохло. Блюдо готово через полчаса. Готовность можно проверить кулинарной иглой (игла легко протыкает мясо, а также легко выходит).
    5. Тетерев может подвергаться любым кулинарным обработкам. Его можно тушить, варить, запекать, жарить. Важно помнить, что эту птицу не маринуют.
    6. Для приготовления дичи специи и соль используются в минимальных количествах.

    Как готовить на открытом воздухе

    Охотники часто готовят птицу сразу после добычи. Что может быть вкуснее жареной на вертеле дичи или вертела? В полевых условиях тушку можно запечь в глине.

    Однако опытные охотники знают, что из рябчика получается прекрасное рагу на огне. Запахи дыма и окружающего леса придают этому походному блюду неповторимый колорит.

    Для приготовления супа из рябчиков в полевых условиях необходимо:

    1. Тушу выпотрошивают, разрезают на части (оптимально 4) и варят на огне. Воды наливают в таком количестве, чтобы ее было вдвое больше, чем мяса.Чтобы бульон получился наваристым, нужно получить 2 или 3 птицы.
    2. Далее приготовим заправку для похлебки: картофель мелко нарезать, посолить, добавить перец по вкусу (по минимуму использовать специи и соль).
    3. Добавлен жареный лук.
    4. Дичь кипятится полчаса, затем добавляется промытый рис.

    После закладки риса суп из рябчиков варится на медленном огне до готовности.

    В суп можно добавить грибы, найденные во время похода.Их нужно жарить вместе с луком. Грибы придадут игре непередаваемый колорит.

    Лучшие рецепты

    В домашней кухне существует огромное множество рецептов, как приготовить рябчика.

    Эта удивительная по вкусу птица прекрасно сочетается с овощами. Хорошим выбором станут грибы или ягоды (особенно лесные) в качестве соуса к диетическому мясу дичи.

    Французы, например, очень любят пироги с рябчиками.Эти пирожки выпекаются из слоеного теста. Кроме того, существует известный рецепт салата Оливье, где используется филе этой дикой птицы.

    Когда стоит выбор, какие блюда из рябчика приготовить, неудивительно, что растеряться. Их очень много: салаты диетические и пикантные, жаркое (с сыром и ананасом), запеченное в духовке, тушенное в соусе или с овощами. Теперь эту птицу готовят даже в мультиварке. Самыми вкусными и ароматными блюдами считаются приготовленные на его основе бульоны и супы.

    Рассмотрим самые интересные и простые способы приготовления рябчика.

    Самый простой рецепт

    Сначала туша (целая) выпотрошивается. Затем натрите солью и черным перцем. Обработанное мясо необходимо фаршировать салом. Затем птицу обжаривают на сильном огне полчаса. Подавать с овощами.

    Основной соус для этой птицы готовится на основе масла, используемого при жарке. В масло нужно добавить сливки (или сметану), можно добавить бульон.Потом все варится. Получается очень вкусная заправка.

    Вкусные тефтели

    Из филе птицы приготовить фарш, добавить к нему пропитанный молоком батон (белый хлеб). Затем добавляют соль и перец по вкусу. Вся масса замешивается и формируются маленькие шарики.

    Тушите тефтели в глубокой кастрюле около 15 минут. На дно кастрюли кладется немного сливочного масла, наливается бульон, в котором тушатся тефтели.

    Рис, политый любым соусом, — идеальный гарнир к самым нежным тефтелям.

    Запеченный рябчик с ананасом и белым вином

    Как приготовить рябчика в духовке вкусно и необычно?

    Для этого рецепта вам понадобится:

    • тушка птицы;
    • половинка ананаса;
    • немного оливкового (или растительного) масла;
    • 100 мл белого вина;
    • соль, специи по вкусу.

    Птицу нужно разрезать вдоль, посыпать солью и перцем, затем обжарить. Экзотический фрукт нужно очистить от кожуры.Ананас, нарезанный небольшими кусочками, тоже стоит обжарить.

    Первым слоем в форму выложить обжаренные ананасы, сверху — подготовленную тушку. Залить все вином, посыпать специями. Запекают рябчика в духовке не менее 20 минут. Подавая такое блюдо на праздничное застолье или для придания еще большей пикантности, можно полить блюдо ананасовым соком.

    Жареные рябчики со сметанным соусом

    Такой способ приготовления понравится тем, кто любит необычные сочетания блюд.

    Вымытые и выпотрошенные тушки складывают в кастрюлю. Влейте туда молоко и доведите до кипения. После закипания сразу достаньте птицу и выложите на бумажное полотенце.

    Сушеную птицу натереть на терке с солью и специями, и обжарить на сковороде до румяной корочки.

    Зелень измельчить и соединить с измельченным фундуком. Нафаршировать этой смесью рябчиков, а птицу уложить в форму для запекания, предварительно смазанную сметаной.

    В разогретой до 180 градусов духовке блюдо должно постоять не менее получаса.Во время варки необходимо периодически поливать рябчика сметаной и выделившимся соком. Когда рябчик будет готов в духовке, накройте блюдо фольгой, через 10-15 минут можно будет насладиться прекрасным вкусом.

    Жареный рябчик с брусникой

    Удивительно вкусный способ приготовления дичи — жареные рябчики по рецепту с брусникой. Этот рецепт подходит для праздничного стола, брусника прекрасно оттеняет специфический вкус дичи, придает блюду неповторимый аромат.

    • тушка целая;
    • брусника свежая (в крайнем случае можно замороженную хорошего качества) — 200-300 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • сахар кусковой — 1-2 штуки;
    • сметана — 200 мл.

    Вымойте и выпотрошите рябчика, залейте свежим или замороженным (предварительно необходимо разморозить). Внутрь тушки выложить сахар и масло.

    Птицу нужно смазать сметаной и обжарить до румяной корочки. Затем добавить в сковороду сметану, положить обжаренного рябчика и тушить 20 минут на медленном огне.

    Королевское блюдо готово! Ни один гость не останется равнодушным к такому вкусному угощению.

    Салат из рябчиков с овощами и пастой

    Требуемые ингредиенты на порцию — 4 порции:

    Приготовьте макароны, подсолите воду, промойте в холодной воде, когда будете готовы, и оставьте на дуршлаге. Очистить морковь и сельдерей. Грибы нарезать небольшими кубиками. Морковь, грибы, сельдерей отварить в подсоленной воде, а затем остудить.

    Обжаренное мясо поперчить и нарезать кубиками.Выдавить сок лимона в майонезный соус. Соедините вареные овощи, мясо и макароны. Заправить соусом. Сверху посыпать тертым сыром.

    Дополнить салат гарниром из помидоров и вареного яйца.

    Посмотрев наше видео, вы узнаете, как приготовить вкусный жареный рябчик с помидорами.

    В тайге самым распространенным блюдом является суп из рябчиков. Быстро и не прихотливо.

    Дома решила добавить еще один ингредиент, это яйцо.

    Мясо тетерева, нравится тем специфическим вкусом, которым насыщен бульон.Ради этого бульона я не добавляю в суп специи, макароны, крупы или капусту.

    Предлагаю свой способ, не из Сети, а на собственном опыте, суп из рябчиков с яйцом.

    Состав:

    Рябчик 2 шт (на кастрюлю 3-4 л.),

    Картофель мелкий 6 шт,

    Лук репчатый 3 шт,

    Соль,

    Яйцо 2 шт.

    Беру кастрюлю емкостью 3-4 литра, ставлю на огонь, кидаю щепотку соли. Промываю тушки рябчиков, удаляю остатки крови, легкие.Режу мясо на нужные кусочки.

    Довожу воду до кипения и отпускаю мясо. Варить на среднем огне 40 минут.

    Заодно поставил яйцо варить, одно другому не помеха.

    Яйцо отварное, охладить в холодной воде.

    Начинаю чистить картошку. Я режу большой, маленький картофель на 4 части.

    Через 40 минут варки мяса отправляю картошку.

    Три луковицы очистить и нарезать крупными ломтиками.

    За 5 минут до окончания варки кладу в суп репчатый лук, солим по вкусу.
    Суп готов. Перед подачей на тарелку добавьте половину вареного яйца и немного укропа. Получилось хорошо, яйцу не перебивал запах бульона из рябчика.

    Приятного аппетита !!!

    Приготовьте кусочки рябчика. Сварить рябчика целиком.

    Как приготовить рябчика

    1. Тушу рябчика тщательно промыть и при необходимости порезать на куски.
    2. Положите птицу в кастрюлю с холодной водой и оставьте на 1 час полежать. Это придаст мясу дополнительную сочность, сохранив при этом все питательные свойства.
    3. Поменяйте воду в горшке, вода должна полностью покрыть птицу.
    4. Поставить кастрюлю на средний огонь, накрыть крышкой.
    5. Целую тушку нужно варить 1 час, еще 40 минут достаточно для приготовления кусков.
    6. Удалите пену во время приготовления.
    7. Готовую птицу посолить.
    8. Полностью приготовленный рябчик легко проткнуть вилкой или ножом. Если консистенция все еще эластичная, готовьте рябчика еще 10 минут.

    Суп из тетерева

    Продукты
    Тетерев — 3 тушки
    Морковь (большая) — 1 штука
    Лук — 1 штука
    Петрушка (корень) — 1 штука
    Вермишель (маленькая) — 1 горсть
    Зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка
    Листовой сельдерей — 1 пучок
    Оливковое масло — 3 столовые ложки
    Соль по вкусу

    Как приготовить суп из рябчиков
    1.Промыть 3 тушки потрошенного рябчика, залить холодной водой и выдержать час.
    2. Очистить морковь, петрушку и лук и нарезать крупными кусочками.
    3. 3 столовые ложки оливкового масла налить в казан или толстостенную кастрюлю и обжарить корнеплоды 4-5 минут до золотистого цвета.
    4. Каждого рябчика разрезать на 4 части, добавить к овощам и варить еще 5 минут.
    5. Ретуша залить 3 литрами холодной воды, посолить по вкусу и варить на слабом огне 20 минут.
    6. Если на поверхности бульона образуется пена, собрать ее ложкой и вылить в раковину.
    7. Вынуть из супа корнеплоды и варить суп еще 15 минут.
    8. Промойте пучок листового сельдерея и половину пучка укропа и петрушки и обсушите.
    9. Нарежьте зелень и положите в суп вместе с горстью тонкой лапши.
    10. Перемешайте содержимое кастрюли и готовьте еще 6 минут.
    Суп из рябчиков готов!

    Похлебка из тетерева

    Продукты
    Тетерев — 3 тушки
    Лук — 2 штуки
    Сало свинины — 40 граммов
    Рис — 1/2 стакана
    Вода — 2 литра
    Поваренная соль, черный перец — по вкусу

    Как приготовить рагу из рябчика
    1.Тщательно промойте 3 рябчика и разрежьте каждую тушку на 4 части.
    2. Сложить рябчика в казан, на высоту залить водой вдвое больше кусочков птицы и поставить на умеренный огонь. Как только рябчик закипит, снимаем образовавшуюся пену.
    3. Очистить 2 луковицы, мелко нарезать и обжарить на сале (достаточно небольшого кусочка 40 г) до золотистого цвета.
    4. Положить лук в тушеное мясо, перемешать и варить 20 минут.
    5. Полстакана риса промыть в миске в нескольких водах и также добавить в суп.
    6. Приправить бульон солью и перцем по вкусу, убавить газ и варить суп до мягкости (рис должен стать мягким, а рябчика легко проткнуть толстой иглой).

    Fusofacts

    — Среднее значение , вес одного рябчика составляет 350 грамм.

    Перед приготовлением можно предварительно приготовить процесс рябчика для сочности с молоком. Для этого тушку птицы положить в кастрюлю с холодным молоком, довести почти до кипения и сразу снять с огня, выдержать в молоке 1 час, затем варить.

    Готовность мяса можно проверить толстой иглой — оно должно свободно входить и выходить из тушки.

    Рябчик считается диетическим продуктом . В 100 граммах содержится чуть более 250 калорий.

    Мясо тетерева очень здоровое … Дичь богата витаминами группы В (улучшает обмен веществ, укрепляет нервную систему), а также калием (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), фосфором (укрепляет зубы и кости, способствует мышечной активности) и натрий (нормализует водно-солевой баланс в организме и работу почек).

    Средняя цена 1 замороженная тушка рябчика в Москве — от 600 руб. (данные на июнь 2017 г.).

    Мясо рябчика настоящего купить довольно сложно. Часто под видом этой игры на рынках продают обрезки бедер индейки или цыплят-корнишонов, поэтому брать рябчика во избежание подделок рекомендуется целиком, а лучше всего охотиться на птицу самостоятельно или покупать у знакомых охотников. .

    По вкусу Мясо дичи довольно сухое, но в то же время довольно нежное, с легким горьковатым послевкусием и запахом дегтя.

    рябчик — скоропортящийся продукт … Свежая птица должна храниться в холодильнике не более суток, а в морозильной — не более месяца.

    Время чтения — 4 минуты.

    Как приготовить суп из рябчиков. Вкусные блюда из рябчика

    Приготовьте кусочки рябчика. Сварить рябчика целиком.

    Как приготовить рябчика

    1. Тушу рябчика тщательно промыть и при необходимости порезать на куски.
    2. Положите птицу в кастрюлю с холодной водой и оставьте на 1 час полежать. Это придаст мясу дополнительную сочность, сохранив при этом все питательные свойства.
    3. Поменяйте воду в горшке, вода должна полностью покрыть птицу.
    4. Поставить кастрюлю на средний огонь, накрыть крышкой.
    5. Целую тушку нужно варить 1 час, еще 40 минут достаточно для приготовления кусков.
    6. Удалите пену во время приготовления.
    7. Готовую птицу посолить.
    8. Полностью приготовленный рябчик легко проткнуть вилкой или ножом. Если консистенция все еще эластичная, готовьте рябчика еще 10 минут.

    Суп из тетерева

    Продукты
    Тетерев — 3 тушки
    Морковь (большая) — 1 штука
    Лук — 1 штука
    Петрушка (корень) — 1 штука
    Вермишель (маленькая) — 1 горсть
    Зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка
    Листовой сельдерей — 1 пучок
    Оливковое масло — 3 столовые ложки
    Соль по вкусу

    Как приготовить суп из рябчиков
    1. Промыть 3 тушки потрошенного рябчика, залить холодной водой и выдержать час.
    2. Очистить морковь, петрушку и лук и нарезать крупными кусочками.
    3. 3 столовые ложки оливкового масла налить в казан или толстостенную кастрюлю и обжарить корнеплоды 4-5 минут до золотистого цвета.
    4. Каждого рябчика разрезать на 4 части, добавить к овощам и варить еще 5 минут.
    5. Ретуша залить 3 литрами холодной воды, посолить по вкусу и варить на слабом огне 20 минут.
    6. Если на поверхности бульона образуется пена, собрать ее ложкой и вылить в раковину.
    7. Вынуть из супа корнеплоды и варить суп еще 15 минут.
    8. Промойте пучок листового сельдерея и половину пучка укропа и петрушки и обсушите.
    9. Нарежьте зелень и положите в суп вместе с горстью тонкой лапши.
    10. Перемешайте содержимое кастрюли и готовьте еще 6 минут.
    Суп из рябчиков готов!

    Похлебка из тетерева

    Продукты
    Тетерев — 3 тушки
    Лук — 2 штуки
    Сало свинины — 40 граммов
    Рис — 1/2 стакана
    Вода — 2 литра
    Поваренная соль, черный перец — по вкусу

    Как приготовить рагу из рябчика
    1. Тщательно промойте 3 рябчика и разрежьте каждую тушку на 4 части.
    2. Сложить рябчика в казан, на высоту залить водой вдвое больше кусочков птицы и поставить на умеренный огонь. Как только рябчик закипит, снимаем образовавшуюся пену.
    3. Очистить 2 луковицы, мелко нарезать и обжарить на сале (достаточно небольшого кусочка 40 г) до золотистого цвета.
    4. Положить лук в тушеное мясо, перемешать и варить 20 минут.
    5. Полстакана риса промыть в миске в нескольких водах и также добавить в суп.
    6. Приправить бульон солью и перцем по вкусу, убавить газ и варить суп до мягкости (рис должен стать мягким, а рябчика легко проткнуть толстой иглой).

    Fusofacts

    — Среднее значение , вес одного рябчика составляет 350 грамм.

    Перед приготовлением можно предварительно приготовить процесс рябчика для сочности с молоком. Для этого положить тушку птицы в кастрюлю с холодным молоком, довести почти до кипения и сразу снять с огня, подержать в молоке 1 час, затем варить.

    Готовность мяса можно проверить толстой иглой — оно должно свободно входить и выходить из тушки.

    Рябчик считается диетическим продуктом . В 100 граммах содержится чуть более 250 калорий.

    Мясо тетерева очень здоровое … Дичь богата витаминами группы В (улучшает обмен веществ, укрепляет нервную систему), а также калием (нормализует работу сердечно-сосудистой системы), фосфором (укрепляет зубы и кости, способствует мышечной активности) и натрий (нормализует водно-солевой баланс в организме и работу почек).

    Средняя цена 1 замороженная тушка рябчика в Москве — от 600 руб. (данные на июнь 2017 г.).

    Мясо рябчика настоящего купить довольно сложно. Часто под видом этой игры на рынках продают обрезки бедер индейки или цыплят-корнишонов, поэтому брать рябчика во избежание подделок рекомендуется целиком, а лучше всего охотиться на птицу самостоятельно или покупать у знакомых охотников. .

    По вкусу Мясо дичи довольно сухое, но в то же время довольно нежное, с легким горьковатым привкусом и запахом смолы.

    рябчик — скоропортящийся продукт … Свежая птица должна храниться в холодильнике не более суток, а в морозильной — не более месяца.

    Время чтения — 4 минуты.

    Перечень рецептов

    Мясо тетерева считается более полезным для организма человека по сравнению с мясом птицы. Несмотря на высокую калорийность рябчика, составляющую около 253 ккал, и высокую жирность, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
    Мясо тетерева — продукт довольно редкий, поэтому секреты приготовления из него начинающие кулинары могут не знать. На приготовление мяса в кастрюле при условии предварительной нарезки уходит 40 минут. Если приготовить рябчика целиком, потребуется немного больше — 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика — супы или просто бульоны. Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, как и любую другую птицу. Для вас представлены самые вкусные рецепты.

    Суп из рябчиков с грибами

    Несложный суп из грибов и рябчика.

    Состав:

    • Тетерев — 1 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Масло сливочное — 15 г;
    • Мука — 6 г;
    • Шампиньоны — 0,2 кг;
    • Зелень — 1-2 пучка;
    • Черный перец, соль.

    Подготовка:

    1. Разделите птицу на равные части.
    2. Нагреть воду в кастрюле, посолить и поперчить.
    3. Положить кусочки рябчика и оставить вариться 30 минут.
    4. Тем временем нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук среднего размера.
    5. Добавить промытые грибы и продолжать жарить не более 10 минут.
    6. Возьмите со сковороды немного бульона, размешайте в нем муку до консистенции сметаны и вылейте обратно в бульон.
    7. Добавьте лук и шампиньоны и дайте супу закипеть.
    8. Варить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
    9. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и наслаждайтесь. Все очень вкусно! Суп готов. Приятного аппетита!

    Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.

    Состав:

    • Масло сливочное — небольшое количество;
    • Говядина — 1 кг;
    • Тетерев — 2 шт .;
    • Кости говяжьи — 0,2 кг;
    • Бульон — 1 стакан;
    • Мука — 1 ч.
    • Желток — 2 шт .;
    • Шампанское — 1 бокал;
    • Сливки — 0,5 стакана;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Говядину с костями положить в кастрюлю с водой.
    2. Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедите его через марлю.
    3. А пока на сковороде растопить сливочное масло и обжарить птицу до золотистой корочки, главное не пережарить.
    4. Отделить мясо от костей и мелко нарезать, затем растолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получилось пюре из рябчика.
    5. Добавить кости в говяжий бульон и немного вскипятить.
    6. Обжарить муку на масле (достаточно пол-ложки). Стакан бульона процедить и смешать с обжаренной мукой, затем вскипятить.
    7. Добавить в мясное пюре муку, желтки, сливки и влить процеженный бульон.
    8. Поставить на огонь и варить, пока суп не станет горячим.
    9. Перед подачей на стол налейте в суп шампанское и добавьте говядину, из которой готовили бульон. Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!

    Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно понять, что такое консоме. Консоме — это тоже бульон, только двойной крепости. Также следует отметить, что консоме из рябчика практически не отличается по приготовлению из куриного консоме. Главная особенность в том, что для консоме из рябчика не используются косточки со спины, так как блюдо может иметь горький вкус.

    Состав:

    • Тетерев — 1,5 кг;
    • Репчатый лук — 0,6 кг;
    • Корень петрушки — 50 г;
    • Сельдерей — 50 г;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Морковь — 50 г;
    • Белки — 3 шт . ;
    • Масло растительное;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Нарежьте рябчика и выберите 0,3 кг чистого мяса, а остальное переложите в кастрюлю с заправленной водой и приготовьте бульон.
    2. Отобранные 0,3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
    3. Взбить белки и смешать с фаршем.
    4. Нагрейте сковороду, добавьте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
    5. Подождите, пока на бульоне не появится пена, снимите ее шумовкой, затем добавьте овощи из кастрюли в кастрюлю.
    6. Добавить цельный лук и зелень, перевязанные пучком.
    7. Убавьте огонь и дайте супу без крышки закипеть.Следите, чтобы он не слишком сильно закипел.
    8. Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить приготовленный ранее фарш.
    9. Приготовленный суп пропустить через марлю, раскатывая его в четыре слоя.
    10. Затем снова доведите до кипения и готовьте на пару несколько минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Этим блюдом можно украсить любой стол.

    Состав:

    • Тетерев — 2 шт.;
    • Сыр твердый — 0,2 кг;
    • Белок — 1 шт .;
    • Картофель — 4 шт .;
    • Майонез — 4 ст. л .;
    • Мука — 3 ст. л;
    • Масло сливочное;
    • Укроп;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. В емкость с белком всыпать соль и тщательно взбивать до появления пены.
    2. Натереть сыр на крупной терке и смешать с мукой в ​​миске.
    3. Приправить птицу по вкусу внутри и снаружи (можно натереть перцем и солью).
    4. Смажьте птицу взбитым белком, а затем обваляйте в муке и сыре.
    5. Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только потом положить птицу.
    6. Для гарнира завернуть картофель в фольгу и выложить на противне рядом с рябчиками.
    7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте в ней примерно 40 минут.
    8. Снимите противень, разрежьте картофель пополам, затем снова положите на противень, добавьте соль и майонез.
    9. Отправьте блюдо обратно в духовку на 30 минут. Подавайте птицу неразрезанной и украсьте картофелем по бокам. Приятного аппетита!

    Орешник в мультиварке

    Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из тетерева в мультиварке можно приготовить без особых кулинарных навыков.

    Состав:

    • Ряд — 1 шт .;
    • Сметана — 2 ст.л .;
    • Специи по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тушу рябчика промыть.
    2. Смажьте его сметаной и разными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
    3. Можно просто натереть перцем и солью.
    4. Поместите тушку в чашу мультиварки спинкой вниз и выберите режим «Тушение».
    5. Через час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу вверх дном.
    6. Варите на медленном огне еще час по той же программе, и вы сможете попробовать блюдо.Так можно легко приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

    Рябчик жареный с чесноком

    Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным замаринованием птицы.

    Состав:

    • Тетерев — 1 шт .;
    • Масло подсолнечное для жарки;
    • Приправы;
    • Соль по вкусу;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Тимьян — 1 веточка;
    • Розмарин — 1 веточка.

    Подготовка:

    1. Тушку очистить и промыть, затем нарезать на однородные куски.
    2. Все кусочки посолить, приправить по вкусу, добавить тимьян.
    3. Смажьте птицу оливковым или растительным маслом на выбор.
    4. Маринуйте птицу примерно 30 минут.
    5. Добавить в миску масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, также добавить розмарин.
    6. Выберите программу «Выпечка» и готовьте несколько минут, чтобы чеснок и розмарин пропитались маслом.
    7. Поместите маринованные куски птицы и обжарьте в той же программе до золотистого цвета со всех сторон. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт: Готовим рябчика

    Рецепт Суп из рябчиков … Берём 3 рябчиков, добавляем к ним картофель, капусту, жарку из лука и моркови и получаем настоящий охотничий щи. Приятный и незамысловатый способ приготовления супа из рябчиков на охоте , готовится быстро, получается очень вкусно и сытно.

    Что мы готовим из

    Как-то я был на охоте, мне удалось поймать только трех рябчиков, но, поскольку там было целых семь взрослых, но очень голодных мужчин, были потенциальные охотники на три туши крошечных рябчиков, я решил компенсировать отсутствие дичи с овощами, и так это рецепт приготовления рябчика , а именно рецепт рябчика описан ниже.

    Глухих рябчиков ощипываем, или очищаем шкурой, вынимаем внутренности и бросаем в любую емкость с холодной водой, чтобы там полежали еще на час. Кстати, замочить рябчика лично считаю совсем не нужным, но так как более опытные охотники говорили, что его надо замочить, спорить не стал …

    Поджигаем котел и бросаем в него рябчиков. Все зависит от того, что вы хотите получить на выходе — если вы едите тушки тетерева, то ставьте дичь в кипяток , если еще хотите получить вкусный бульон, то тушки заливают холодной водой. Лично мне хотелось вкусного мяса, поэтому я разрезала тушки рябчика пополам, и, как видно на фото рецепта, бросила половинки в кипящий бульон.Самое главное, что все готово супа — не забываем снимать пену!

    Далее я очистил одну морковь и одну луковицу, разрезал луковицу на 4 части, а морковь нарезал толстой пластикой по всей длине. Овощи пошли прямо в игру, чтобы бульон из рябчиков получился максимально вкусным и насыщенным. Бульон из тетерева и овощи необходимо варить около часа.

    Пока готовится наш суп из рябчиков , подготовьте остальные овощи: нарежьте около трети капусты тонкими полосками, очистите морковь, нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Конечно, если у вас на охоте нет прогулочной терки, вам просто нужно нарезать морковь помельче,

    По истечении времени, отведенного на приготовление бульона в течение 1 часа, перелить капусту в казан, довести до кипения, перемешать, а затем,

    Выложить очищенный и разрезанный на 4 части картофель в казан. Обычно я нарезаю картофель тонкими полосками в суп, но в этот раз я восхищалась большими кусками вкусного и вареного картофеля в щи!

    Примерно через 15 минут после помещения картофеля в казан добавляем нашу морковно-луковую жареную в суп из капусты,

    И еще через 10 минут (как только наш картофель полностью сварится и станет мягким) в казан добавляются специи, зелень и чеснок.На фото щи из рябчиков целиком виден плывущий в казане 1 помидор … Откуда он не буду описывать, это очень долгая история, скажу только, что в этом месте будет удобнее как никогда нарезать тонкими ломтиками 2-3 помидора и тоже отправить в казан … Да, тем более, что именно в этом месте суп надо солить по вкусу. Положив в казан специи и соль, даем нашей щи закипеть 5-7 минут, после чего

    Мы снимаем казан с огня, закрываем крышку и даем супу настояться еще 15 минут, а затем снимаем крышку и наблюдаем за следующей картинкой, как показано на этом фото рябчика , не так ли , а цвет и внешний вид впечатляют !?

    Ну тогда все понятно! Щи разливают по пиалам, туда же выкладывают половинки тушек рябчика, ну все быстро употребляется как отличная закуска к водке! Буль здорового брата-охотника и приятного аппетита!

    Список рецептов

    Мясо тетерева считается более полезным для организма человека по сравнению с мясом птицы.Несмотря на высокую калорийность рябчика, составляющую около 253 ккал, и высокую жирность, в мясе содержится достаточное количество белков и витаминов, что делает его ценным и питательным продуктом.
    Мясо тетерева — продукт довольно редкий, поэтому секреты приготовления из него начинающие кулинары могут не знать. На приготовление мяса в кастрюле при условии предварительной нарезки уходит 40 минут. Если приготовить рябчика целиком, потребуется немного больше — 60 минут. Самые вкусные блюда из рябчика — супы или просто бульоны.Но также мясо рябчика можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, как и любую другую птицу. Для вас представлены самые вкусные рецепты.

    Суп из рябчиков с грибами

    Несложный суп из грибов и рябчика.

    Состав:

    • Тетерев — 1 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Масло сливочное — 15 г;
    • Мука — 6 г;
    • Шампиньоны — 0,2 кг;
    • Зелень — 1-2 пучка;
    • Черный перец, соль.

    Подготовка:

    1. Разделите птицу на равные части.
    2. Нагреть воду в кастрюле, посолить и поперчить.
    3. Положить кусочки рябчика и оставить вариться 30 минут.
    4. Тем временем нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук среднего размера.
    5. Добавить промытые грибы и продолжать жарить не более 10 минут.
    6. Возьмите со сковороды немного бульона, размешайте в нем муку до консистенции сметаны и вылейте обратно в бульон.
    7. Добавьте лук и шампиньоны и дайте супу закипеть.
    8. Варить 10 минут, затем накрыть крышкой и дать немного настояться.
    9. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и наслаждайтесь. Все очень вкусно! Суп готов. Приятного аппетита!

    Еще один рецепт приготовления аппетитного и насыщенного первого блюда.

    Состав:

    • Масло сливочное — небольшое количество;
    • Говядина — 1 кг;
    • Тетерев — 2 шт.;
    • Кости говяжьи — 0,2 кг;
    • Бульон — 1 стакан;
    • Мука — 1 ч.
    • Желток — 2 шт .;
    • Шампанское — 1 бокал;
    • Сливки — 0,5 стакана;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Говядину с костями положить в кастрюлю с водой.
    2. Поставить вариться. Когда говяжий бульон будет готов, тщательно процедите его через марлю.
    3. А пока на сковороде растопить сливочное масло и обжарить птицу до золотистой корочки, главное не пережарить.
    4. Отделить мясо от костей и мелко нарезать, затем растолочь в ступке. Пропустить через сито, чтобы получилось пюре из рябчика.
    5. Добавить кости в говяжий бульон и немного вскипятить.
    6. Обжарить муку на масле (достаточно пол-ложки). Стакан бульона процедить и смешать с обжаренной мукой, затем вскипятить.
    7. Добавить в мясное пюре муку, желтки, сливки и влить процеженный бульон.
    8. Поставить на огонь и варить, пока суп не станет горячим.
    9. Перед подачей на стол налейте в суп шампанское и добавьте говядину, из которой готовили бульон.Вот такой необычный и вкусный рецепт. Приятного аппетита!

    Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно понять, что такое консоме. Консоме — это тоже бульон, только двойной крепости. Также следует отметить, что консоме из рябчика практически не отличается по приготовлению из куриного консоме. Главная особенность в том, что для консоме из рябчика не используются косточки со спины, так как блюдо может иметь горький вкус.

    Состав:

    • Тетерев — 1.5 кг;
    • Репчатый лук — 0,6 кг;
    • Корень петрушки — 50 г;
    • Сельдерей — 50 г;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Морковь — 50 г;
    • Белки — 3 шт .;
    • Масло растительное;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. Нарежьте рябчика и выберите 0,3 кг чистого мяса, а остальное переложите в кастрюлю с заправленной водой и приготовьте бульон.
    2. Отобранные 0,3 кг мяса рябчика пропустить через мясорубку и приготовить фарш.
    3. Взбить белки и смешать с фаршем.
    4. Нагрейте сковороду, добавьте масло, добавьте мелко нарезанную петрушку, сельдерей и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
    5. Подождите, пока на бульоне не появится пена, снимите ее шумовкой, затем добавьте овощи из кастрюли в кастрюлю.
    6. Добавить цельный лук и зелень, перевязанные пучком.
    7. Убавьте огонь и дайте супу без крышки закипеть. Следите, чтобы он не слишком сильно закипел.
    8. Проверить готовность кусков птицы в супе и добавить приготовленный ранее фарш.
    9. Приготовленный суп пропустить через марлю, раскатывая его в четыре слоя.
    10. Затем снова доведите до кипения и готовьте на пару несколько минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления рябчика в духовке с румяной корочкой. Этим блюдом можно украсить любой стол.

    Состав:

    • Тетерев — 2 шт .;
    • Сыр твердый — 0,2 кг;
    • Белок — 1 шт .;
    • Картофель — 4 шт.;
    • Майонез — 4 ст. л .;
    • Мука — 3 ст. л;
    • Масло сливочное;
    • Укроп;
    • Приправы по вкусу.

    Подготовка:

    1. В емкость с белком всыпать соль и тщательно взбивать до появления пены.
    2. Натереть сыр на крупной терке и смешать с мукой в ​​миске.
    3. Приправить птицу по вкусу внутри и снаружи (можно натереть перцем и солью).
    4. Смажьте птицу взбитым белком, а затем обваляйте в муке и сыре.
    5. Противень или форму для запекания необходимо смазать сливочным маслом и только потом положить птицу.
    6. Для гарнира завернуть картофель в фольгу и выложить на противне рядом с рябчиками.
    7. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте в ней примерно 40 минут.
    8. Снимите противень, разрежьте картофель пополам, затем снова положите на противень, добавьте соль и майонез.
    9. Отправьте блюдо обратно в духовку на 30 минут. Подавайте птицу неразрезанной и украсьте картофелем по бокам.Приятного аппетита!

    Орешник в мультиварке

    Готовить в мультиварке всегда легко и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Простое и вкусное блюдо из тетерева в мультиварке можно приготовить без особых кулинарных навыков.

    Состав:

    • Ряд — 1 шт .;
    • Сметана — 2 ст. л .;
    • Специи по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тушу рябчика промыть.
    2. Смажьте его сметаной и разными специями по вкусу. Смазывать нужно как снаружи, так и изнутри.
    3. Можно просто натереть перцем и солью.
    4. Поместите тушку в чашу мультиварки спинкой вниз и выберите режим «Тушение».
    5. Через час нужно открыть мультиварку и перевернуть птицу вверх дном.
    6. Варите на медленном огне еще час по той же программе, и вы сможете попробовать блюдо. Так можно легко приготовить вкусное и аппетитное блюдо.Приятного аппетита!

    Рябчик жареный с чесноком

    Рецепт приготовления рябчика в мультиварке с предварительным замаринованием птицы.

    Состав:

    • Тетерев — 1 шт .;
    • Масло подсолнечное для жарки;
    • Приправы;
    • Соль по вкусу;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Тимьян — 1 веточка;
    • Розмарин — 1 веточка.

    Подготовка:

    1. Тушку очистить и промыть, затем нарезать на однородные куски.
    2. Все кусочки посолить, приправить по вкусу, добавить тимьян.
    3. Смажьте птицу оливковым или растительным маслом на выбор.
    4. Маринуйте птицу примерно 30 минут.
    5. Добавить в миску масло с очищенным и мелко нарезанным чесноком, также добавить розмарин.
    6. Выберите программу «Выпечка» и готовьте несколько минут, чтобы чеснок и розмарин пропитались маслом.
    7. Поместите маринованные куски птицы и обжарьте в той же программе до золотистого цвета со всех сторон.Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт: Готовим рябчика

    Нить с рецептом безлимитного мультиварки знаменитого тетерева

    Достаньте мультиварку и положите в нее тетерева, перец, лук и сельдерей. В зависимости от размера мультиварки поместите в кастрюлю две или три банки крем-супа из сельдерея и смешайте с водой в соотношении 3: 1. Хорошо перемешайте и добавьте к нему немного свежемолотого черного перца. Включите горшок на средний уровень и дайте ему покачиваться в течение 4 часов.

    Курица в медленном темпе с бурбоном. Мультиварка Сладкая Медовая Горчица Цыпленок. Сливочные томатные макаронные изделия в медленном темпе. Стейк чили в медленноварке. Куриный суп энчилада в медленном приготовлении. Сладкие и дымчатые ребрышки барбекю в дождливый день. Slow Cooker Sloppy Joe’s. Сэндвич с жареным чесноком и говядиной Crock Pot. Стейк и подливка Easy Slow Cooker Cube & Gravy.

    Как лучше приготовить тетерева?

    Целебный рябчик с салатом из помидоров, инжира и хлеба идеально подходит для птиц раннего сезона. Сезон куропаток уже в самом разгаре, и морозильная камера, вероятно, уже довольно хорошо заполнена.Жареный тетерев — это такая же часть сезона, как и фазаны в октябре, но нет необходимости запускать производственную линию.

    Какие рецепты можно положить в мультиварку?

    Рецепты этого крока! — Рецепты мультиварки cRockin круглый год! Вкусные рецепты мультиварки для жаркого, свинины, курицы, супов и десертов! Попробуйте наши знаменитые рецепты мультиварки!

    Сколько рецептов можно найти в мультиварке?

    Просмотрите весь наш список всех рецептов мультиварки в нашем удобном указателе рецептов Crock-Pot. Просмотрите более 700 вкусных рецептов мультиварки, от закусок до супов и всего остального!

    Какой хлеб можно испечь в мультиварке?

    От бананового хлеба до хлеба из цуккини и некоторых других отличных рецептов мультиварки — вы обязательно найдете что-то вкусное, чтобы испечь в своей мультиварке! Начните утро с этих вкусных рецептов мультиварки для завтрака. Выберите от запеканки на завтрак до пирога с заварным кремом.

    Нить для рецепта мультиварки Famous Grouse’s Unlimited

    Рецепт яблочного масла в медленноварке Превратите свежие яблоки в яблочное масло с добавлением нескольких специй, яблочного сока, яблочного пюре и сахара.Храните масло и используйте его для приготовления горячего печенья, тостов или булочек.

    21 сентября 2015 г. — Изучите доску Дани МакГилливрей «Рецепты тетерева», за которой следят 314 человек на Pinterest. Узнайте больше о рецептах, рецептах и ​​еде из дичи.

    cRockin ‘Рецепты мультиварки круглый год! Вкусные рецепты мультиварки для жаркого, свинины, курицы, супов и десертов! Попробуйте наши знаменитые рецепты мультиварки!

    Вкусные рецепты мультиварки для жаркого, свинины, курицы, супов и десертов! Попробуйте наши знаменитые рецепты мультиварки! Добро пожаловать на наш сайт, посвященный медленному приготовлению пищи! Поднимите стул и проверяйте рецепты мультиварки на любой случай — круглый год! О нас. О Крисе;

    Замечательный список из более чем 75 рецептов вкусных вторых блюд в мультиварках. В этом списке рецептов нет повторов рецептов или супов. Идеально подходит для насыщенных ночей.

    Рецепты из глухаря-медленника

    Меня часто спрашивают, есть ли у меня рецепты кастрюль для запекания. Теперь некоторые люди просто ищут новые вкусные запеканки, чтобы попробовать. Однако в наши дни большинство людей имеют в виду новую мультиварку для запеканки 9 x13, изготовленную Crock Pot.

    Crock Pot Pork Carnitas Tacos — самые простые блюда из свинины, которые вы когда-либо готовили, с ЛУЧШИМ вкусом секретного ингредиента.Затем эти тако покрыты сливочным кремом из кориандра, лайма и авокадо для идеального вкуса! Простой рецепт яблочного масла: по этому рецепту получается 2 пинты. ЛУЧШИЙ чили в чили, который вы когда-либо готовили, содержит менее 300 калорий на порцию!

    Мультиварка Энчиладас Как занятая жена и мать двух маленьких сыновей, я полагаюсь на этот удобный рецепт. Я укладываю ингредиенты энчилады в мультиварку, включаю и забываю. Эти сытные энчилады с добавлением специй особенно хороши в холодные месяцы.—Мэри Любберт, Бентон, Канзас,

    Наши любимые рецепты мультиварки для легкого ужина в будние дни. Лучшие рецепты мультиварки для курицы, говядины, свинины, жаркого, супов, чили, рагу и многого другого.

    Лосось или форель на гриле с лимонным маслом и травами. отправлено Джоэлом Нельсоном 25 октября 2013 г. в 23:42. 3. 7 лет, 9 месяцев назад. пользователя Tom Sawvell. Маринованное кольцо Болонского времени. отправлено suzuki 21 октября 2013 г. в 15:38. 9. 7 лет, 9 месяцев назад.

    Рецепты из рябчика в горшочках

    Если вы дома одновременно занимаетесь несколькими делами, приготовление пищи в мультиварке поможет сэкономить деньги и время.Освободитесь от плиты с посудой, приготовленной из дешевых простых ингредиентов, не требующих многочасового надзора. Установите и забудьте в мультиварке, пока не придет время еды, рецепты варьируются от завтрака до ужина и десерта.

    Фасоль в глиняном горшочке с ветчиной. Тако с курицей на ранчо медленного приготовления. Десять лучших рецептов мультиварки 2012 года. Жаркое в медленноварке. Пиво медленного приготовления может курица. Рецепт фахитас из говядины в глиняном горшочке — очень просто. Жареный цыпленок с розмарином и картофелем в медленноварке. Сливочный сыр в мультиварке и курица сальса.Куриный суп энчилада в медленном приготовлении в юго-западном стиле.

    Здоровые рецепты мультиварки для простых семейных обедов Персонал, проживающий в сельской местности 10/4/2020. ПОДЕЛИТЬСЯ. ПОДЕЛИТЬСЯ. TWEET. ПОДЕЛИТЬСЯ. ЭЛЕКТРОННОЕ ПИСЬМО. Федералы: Лос-Анджелесские специалисты по разминированию устроили серьезный взрыв.

    Почта. Мой CenturyLink. Мой счет. Управление аккаунтом. Создать учетную запись электронной почты. Жилой. Бизнес. Малый бизнес — до 10 сотрудников. Средний бизнес — более 10 сотрудников.

    На мосту несколько столиков для пикника. Посетители могут зайти в бар, заказать еду, а затем пойти потусоваться на мосту. У них есть громкоговоритель, и когда ваш заказ готов, они называют ваше имя, вы переходите дорогу к бару и получаете еду. Затем вы можете съесть его за одним из столиков для пикника.

    Рецепты глиняных горшочков

    14 августа 2021г. Песочное, помолвка. поручения в Ледвилле. 12 августа 2021 г. Для меня довольно необычно совершать поездку в город во время пребывания на государственной земле; сегодня было исключением. грибы после дождя. 11 августа 2021 года. Мы с Маффином много гуляем по лесу и наблюдали за множеством грибов.

    Проснувшиеся нацисты определенно НЕ контролируют гражданскую войну. В CW2 система уголовного правосудия будет капутной, телекоммуникации вернутся с Facebook на радио GMRS, а вооруженные силы (во всяком случае, с тактической подготовкой) в подавляющем большинстве будут на стороне негосударственных.

    С рецептом craigslist каполей, таким образом oahu perinus уровень качества sap антифильтр android apk старый шлюз компьютерная реклама 1954 ford c600 для продажи piku deepika. Обувь verbouwing keuken prijs 113 a venda top line hasta el fin del.

    Если по какой-то причине мы оставим ошибку незамеченной, мы приглашаем вас запросить неограниченное количество редакций вашей статьи, написанной на заказ. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой пересмотра. Мы сделаем все возможное, чтобы вам было комфортно работать с ScholarAssignments.

    Связанные

    Почему су-вид фазан?

    Охота на фазанов — излюбленное место охоты на больших территориях Соединенных Штатов, однако многим людям не нравится их есть, потому что они имеют тенденцию пересыхать, даже если курят при более низких температурах.Приготовление фазана в режиме Sous Vide должно позволить нам этого не допустить.

    Что такое кулинария по технологии Sous Vide?

    Sous Vide в переводе с французского означает «под вакуумом», это относится к стилю приготовления, при котором для приготовления пищи используется нагретая вода, которая была запечатана под вакуумом, чтобы она оставалась сухой. Основными преимуществами этого стиля приготовления являются меньшая вероятность переваривания и скорость, с которой вы можете довести продукт до температуры. Это особенно верно для продуктов, которые вы обычно курите медленно и медленно, таких как палочки для закуски или летняя колбаса.Если вы установили свою плиту для приготовления су-вид на 160 °, вы можете оставить ее там столько, сколько захотите, и она не переваривается и не высыхает. Фактически, чем дольше вы оставите ее там, тем нежнее станет мясо.

    Рецепт: Sous Vide Pheasant

    Состав
    Целый фазан
    Растворимая приправа Pa’s Black Bull
    Крем с розмарином, базиликом и тимьяном / ваш любимый крем

    Указания по применению

    Использование фосфатов
    Холодный фосфат входит в состав некоторых маринадов, которые увеличивают влагоудерживающую способность мяса, что делает его более нежным и сочным в процессе приготовления. Это достигается за счет повышения pH мяса, что сокращает срок хранения мяса, поэтому его следует использовать только для мяса, которое будет сразу же употреблено в пищу.

    Приправы для инъекций
    Введите фазана в дозу 10% от его начального веса. Сконцентрируйте большую часть инъекции на груди, хотя некоторые из них также могут быть полезны в голени. Если возможно, дайте фазану посидеть в течение 2 часов после инъекции, но перед приготовлением.

    Добавить
    руб. Втирайте выбранную вами приправу как по всему фазану, так и под кожей грудки.Для этого аккуратно отделите кожу от груди, просунув пальцы под кожу и осторожно раздвиньте ее.

    Вакуумное уплотнение
    Плотно закройте фазана пылесосом. Чем больше воздуха вы удалите, тем лучше тепло будет передаваться от воды к мясу. Любой лишний воздух в мешке будет действовать как изолятор и замедлить приготовление пищи.


    Термическая обработка и копчение
    Су-вид: установите температуру скороварки на 160 ° F и поместите запечатанного фазана в воду. Через 2 часа ваш фазан должен быть достаточно горячим, но мы оставили его примерно на 3,5 часа, чтобы мы могли закончить копченый фазан и фазан су-вид одновременно. После 2-3,5 часов приготовления в режиме су-вид достаньте его из воды, вырежьте из пакета и поместите в коптильню или гриль на 30 минут, чтобы кожа высохла.

    Примечание. Не НУЖНО курить или жарить фазана после того, как вы вынимаете его из Sous Vide, но кожа будет влажной, рыхлой и непривлекательной, если вы будете использовать только плиту Sous Vide.

    Курение
    На первый час установите курильщика на 180 ° и широко откройте вентиляционные отверстия. В течение первых 30 минут этого процесса не нужно добавлять дым. После первого часа закройте вентиляционные отверстия, добавьте дым и установите температуру 220 ° F. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 °. У нашего курильщика это заняло почти 4 часа.


    Результаты
    Фазан, которого курили все это время, действительно имел более приятный цвет дыма.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.