Как приготовить рис жасмин рассыпчатым: Вареный рис жасмин простой рецепт с фото

Рецепт: Как сварить рассыпчатый рис, 3 способа

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Содержание

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. воды
  • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.


Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль – 0,5 ч ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на масло гхи – рецепт тут).
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
  5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
  6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
  7. Посолите и хорошо помешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
  9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
  3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
  5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

  1. Поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой.
  2. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати.
  3. Как только вода в кастрюле закипит добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис (1 стакан).
  4. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. (пробуйте постоянно рисинку на готовность, чтобы не переварить).
  5. Как только рис почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился ушла.
  6. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5-ти минут.
  7. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.
  8. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи. Идеальный рассыпчатый рис — просто нет слов!

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

И на закуску несколько вегетарианских блюд из риса

Приятного!

Вопрос: Как готовить жасминовый рис? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Рассыпчатый рис. СЕКРЕТ правильного приготовления. ДВА СПОСОБА. Как варить рис.

Показать описание

Рассыпчатый рис..
1-ый вариант:
Рис длиннозерный 300 г.
Холодная вода 350 мл.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 100 мл.
2-ой вариант:
Рис 1 кесешка.
Вода холодная 1,5 кесешки.
Соль пожеланию щепотка.
Масло растительное 2 ст.л.
Первый вариант. В казан нальем масло, немного нагреем его. Высыпаем заранее промытый рис, и недолго обжарим его, около минуты. Добавим соль и холодную воду. Накроем крышкой и доведем до кипения. Когда закипит, не уменьшаем огонь, а начинаем интенсивно перемешивать. Нам нужно, чтобы испарилась вода. Далее выровняем поверхность, накроем крышкой и поставим на самый маленький огонь. И варим 10-15 минут. Этот способ хорошо подойдет для длиннозерного риса, потому что он не требует много воды и получается рассыпчатым..
Второй вариант. В кастрюлю нальем растительное масло, высыпаем промытый рис. В этом рецепте важно мерить чашками. Соотношение 1 к 1,5. То есть на одну кесешку риса я наливаю 1,5 кесешки холодной воды. Включим максимальный огонь, и доводим до кипения. Теперь варим с открытой крышкой, не уменьшая огня. Нам нужно чтобы рис дошел до полуготовности. Можно один раз перемешать, чтобы рис варился равномерно. Когда вода почти испарилась и рис немного набух, накрываем крышкой и варим на самом слабом огне до готовности, около 5-8 минут. Таким способом можно варить любой рис, он получится рассыпчатым. В основном, я не добавляю соль при варке риса, так как мы заправляем его соевым соусом. .
Приятного аппетита!
На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:https://www.instagram.com/assel_aliaskarovna/

Видео взято с канала: Дастархан вкусные рецепты


 

Рис по-тайски с овощами и курицей. Простой и очень вкусный рецепт!

Показать описание

Тайская кухня очень разнообразная и вкусная. Но мое самое любимое блюдо это жареный рис с овощами и яйцом. Еще туда добавляют мясо, курицу или морепродукты. Я покажу рецепт с курицей..
Понадобятся:
Рис Жасмин — 180 г..
Лук репчатый — 1 шт..
Морковь — 1 шт..
Болгарский перец — 1 шт..
Чеснок — 2 зуб..
Куриное филе — 300 г..
Перец чили — 1 шт..
Имбирь — 10 г..
Яйцо — 1 шт..
Соевый соус — 30 мл.
Кунжутное масло — 30 мл.
Зеленый лук — 10 г..
Базилик — 2-3 листика.
Сахар — 1 ч.л..
1. Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды в соотношении 3:1. Вскипятите воду. Посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин. Не больше. Рис уже будет готов! Проверьте на вкус. Откиньте рис на дуршлаг и промойте струей теплой воды, чтобы смыть лишнюю клейкость..
2. Тем временем, мелко нарежьте лук и перец чили. Мелко порубите чеснок, зеленый лук, базилик и имбирь. Морковь и перец нарежьте на кубики 1х1 см. Сильно разогрейте глубокую сковороду или вок с каплей растительного масла. Нарежьте мясо кусочками 3х3 см. Жарьте курицу на сильном огне 2-3 мин. до золотистой корочки, помешивая. Переложите в тарелку..
2. Разогрейте ту же сковороду с каплей растительного масла. Жарьте репчатый лук и морковь 1-2 мин. на сильном огне, помешивая. Добавьте перец, чеснок и имбирь. Разбейте на сковороду яйцо. Жарьте еще 1-2 мин., помешивая. Добавьте острый перец чили как на видео или по вкусу. Добавьте кусочки курицы, лук, базилик и рис. Влейте кунжутное масло и соевый соус. Добавьте сахар. Перемешайте. Прогрейте еще 1 мин. Подавайте сразу же. .
Другие вкусные рецепты смотрите на моем канале https://goo.gl/pN7JS4.
Быстрые и вкусные завтраки https://goo.gl/HkPEiP.
Шикарные ужины для всей семьи https://goo.gl/oQJqrf.
Оставляйте вопросы в комментариях и не забудьте подписаться на мой канал..
Приятного аппетита!

Видео взято с канала: Рецепты Елены Чазовой


 

РИС ЖАСМИН с беконом!

Показать описание

Кухня в ГЕТТО!!! Всем привет сегодня приготовим рис жасмин с беконом, блюдо очень вкусное, а главное ароматное..
Рецепт⬇️⬇️⬇️.
Бекон 150гр.
Лук репчатый 80гр.
Лук зел 5-10гр.
Чеснок 1 зубчик.
Рис жасмин 200 гр.
Вода 300-350мл.
Соевый соус 20мл.
Сливочное масло 20гр.
Подсолнечное масло 30мл.
Способ приготовления ⬇️⬇️⬇️.
1. Нарезать ингредиенты, бекон режим крупными кусочками, лук репч шинкуем мелким кубиком, чеснок режим не очень мелко, зел лук шинкуем перьями, просто тонко режим зел лук под наклоном и так получаются перья..
2. В кипящую, слегка подсоленную воду добавляем рис и варим на среднем огне в течении 10-12 минут, после чего сливаем рис в друшлак и промываем в холодной воде. .
3. В сковороду наливаем подсолнечное масло и начинаем обжаривать лук с беконом на среднем огне в течении 2-3 минут, до получения красного коллера..
После добавляем чеснок и обжариваем ещё пару минут, потом добавляем отварной рис, соевый соус, чёрный перец молотый и сливочное масло..
Обжариваем все вместе ещё одну минутку! После чего выкладываем блюдо в тарелку и наслаждаемся вкусняхой!!!
Приятного аппетита!!!

Видео взято с канала: Кухня в ГЕТТО


 

Рассыпчатый и вкусный рис жасмин

Видео взято с канала: 4 sisters


 

Рис Жасмин Bravolli!

Показать описание

http://www.boffo.ru/15587-ris-yarmarka-platinum-zhasmin-350-g.html.
Рис Жасмин (jasmine) – это ароматный рис, который растет только в Таиланде, однако его знают и любят во всем мире. Аромат Жасмина напоминает благоухание белого цветка жасмина, потому тайцы и назвали этот рис Khao Dawk Mali («Белый Цветок Жасмина»)..
В Таиланде это главный продукт: его готовят с острыми специями и подают как гарнир к рыбе, морепродуктам, мясу, овощам, могут готовить как отдельное блюдо с устричным или рыбным соусом. Также популярны десерты из Жасмина на кокосовом молоке, к которым европейцы, как правило, равнодушны..
При варке зерна риса немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительный белый цвет. Этот рис подходит как для пряных блюд, так и для десертов, а также как самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с креветками..
Для этого сорта наиболее подходит метод варки «под крышкой». Готовится быстрее, чем другие длиннозерные сорта риса. Разваривается, немного набухая, становится хрупким после приготовления (если неаккуратно мешать, то дробится)..
Пищевая ценность 100 г: белки – 6 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 75,8 г. Калорийность – 332 кКал.

Видео взято с канала: Бутик Боффо


 

Скат и жасминовый рис

Видео взято с канала: ROMANO RUSSO


 

Как приготовить рис басмати? Как сварить рассыпчатый рис?

Видео взято с канала: Foodstorm Бесплатная Школа Кулинарии


Рис Басмати и рис Жасмин чем отличается от обычного

Два самых популярных вида экзотического риса, Басмати и Жасмин — вечный повод для спора гурманов.

Уже много лет любители риса сравнивают их аромат и вкус в поисках самого оригинального. Поэтому мы расскажем о главных преимуществах каждого сорта, чтобы вы смогли насладиться новинками MAKFA в полном объеме.

Рис Басмати

Рис Басмати — элитный сорт длиннозерного риса, родиной которого является Индия. Название Басмати переводится с хинди как «ароматный» или «полный вкуса». И это правда, изысканный аромат сложно с чем-то сравнить или описать. Кто-то улавливает легкие ореховые нотки, а кто-то аромат нагретого солнцем леса.  

В Индии к этому рису относятся с особым почтением и называют зерном богов. Связано это с тем, что сезон сбора урожая совпадает с чередой религиозных праздников. Поэтому рис Басмати упоминается даже в тысячелетних священных книгах и летописях. 


Рис Басмати отличие от обычного

  • Самое главное отличие — это нежный аромат и слегка сливочный вкус, сформированный уникальным регионом произрастания. Как и в виноделии, в выращивании Басмати используется понятие «терруар» — совокупность климатических особенностей и рельефа местности. Басмати выращивают у подножия Гималаев, где талая вода с ледников и чистейшая экология помогают получить рис, который можно сравнить с деликатесом.
  • Изящная форма Басмати напоминает иголочки. В процессе варки рисинки могут удлиняться почти в два раза. Цвет имеет приятный золотистый оттенок, который сохраняется даже в готовом блюде. При готовке зернышки не слипаются, поэтому рис получается рассыпчатым и пушистым.
  • Еще одна особенность Басмати — низкий гликемический индекс. Это очень важно для тех, кто следит за уровнем сахара и предпочитает диетическое питание.  

Рис Басмати как варить

Благодаря удобным варочным пакетикам приготовление Басмати MAKFA не доставит хлопот. Достаточно просто опустить пакетик в кипящую воду и поставить таймер. Время приготовления — 15 минут.

Чаще всего Басмати готовят в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Его вкус и аромат отлично раскрываются в супах. А пирогам и пирожкам он добавит неповторимую «изюминку». Особая рассыпчатость Басмати прекрасно подходит для плова и для приготовления различных вок-блюд с добавлением овощей и восточных жгучих специй.   

Чтобы усилить ореховый аромат этого риса, можно смело добавлять черный перец, тмин, лимонный сок и любую свежую зелень. 

Рис Жасмин

Рис Жасмин — длиннозерный рис высокого качества, который произрастает в Таиланде и Камбодже. Его название переводится как «благоухающий». Аромат действительно похож на благоухание жасмина, а цвет на белоснежные лепестки.

Жасмин достаточно «молодой рис», возделывать который начали всего около 70 лет назад. Основной сезон сбора урожая приходится на декабрь. Обусловлено это окончанием сезона тропических дождей, которые добавляют этой культуре удивительные свойства.


Рис Жасмин отличие от обычного

  • Самое главное отличие — это утонченный аромат. Уже с первых секунд приготовления Жасмин наполняет кухню нежным благоуханием цветов. В готовом блюде аромат не теряется, а деликатно соединяется с соусом, специями или пряностями.   
  • Зерна имеют идеально белую и гладкую поверхность. В процессе варки рисинки равномерно увеличиваются, немного склеиваются, но сохраняют свою форму. При этом цвет готового риса остается ослепительно белоснежным.

Рис Жасмин как варить

Жасмин MAKFA выпускается в удобных варочных пакетиках, поэтому не требует никакой дополнительной подготовки. Пакетик просто опускается в кипящую воду и варится на умеренном огне. Главное правило — закрытая крышка, которая помогает сохранить аромат. Время приготовления — 12 минут.

Жасмин — король изысканных ароматных блюд. Он прекрасно сочетается с любым видом мяса, рыбой и морепродуктами. Зерна моментально впитывают соус и жидкие подливы. Поэтому рис отлично подходит к азиатским блюдам, таким как карри и том-ям. Жасмин часто используют в десертах, смешивая его с кокосовым молоком и сухофруктами.

Почему стоит выбрать ароматный рис MAKFA

Компания MAKFA гарантирует подлинность и оригинальность риса Басмати и Жасмин, поставляемых напрямую из Индии и Камбоджи. Это импортные сорта риса, которые фасуются на нашей производственной площадке. Здесь же проходит тщательная проверка качества и контроль всех уникальных свойств, которыми должны обладать эти элитные сорта.

Рис Басмати МАКФА и рис Жасмин МАКФА — больше чем просто гарнир, это настоящее гастрономическое приключение. Их аромат перенесет в восточные страны, где рис — это главное блюдо на любом столе. Оба сорта значительно расширят кулинарный кругозор, открывая перспективы новых вкусов и впечатлений.

Новинка подойдет для всех, кто хочет готовить разнообразные и вкусные блюда для своей семьи или себя любимого. На востоке рис называют «хлеб мира», а приятного аппетита звучит как «угощайтесь рисом». Угощайтесь рисом MAKFA и наслаждайтесь новыми вкусами!  

 

Как сварить рассыпчатый рис — Со Вкусом

Рис нередко называют вторым хлебом, и это не случайно. За год в мире съедается не менее 700 миллионов тон этой крупы, поэтому сложно даже представить количество блюд с ее использованием. При этом в первую очередь ценится именно воздушный рис, далекий от консистенции каши. А ведь не все знают, как сварить рассыпчатый рис

Это превосходный гарнир к мясу или основа для сытного салата с крупой. Клейкий рис тоже по-своему хорош, но только для отдельных блюд, например, для суши или рисовых пирожков. В других случаях лучше уметь варить его правильно. В этой статье мы собрали несколько кулинарных советов и один лайфхак, благодаря которым крупа будет получаться воздушной всегда.

Как правильно варить рис

© Depositphotos

Какой сорт риса выбрать

На самом деле, многое зависит от самого сорта. Круглозернистые сорта очень вкусные, но часто склеиваются и превращаются в один сплошной ком каши. Чего не скажешь про длиннозернистый рис, который подходит для плова. Он не только впитывает влагу и масло лучше, чем первый, но при этом не размокает. Рекомендуем брать сорта «жасмин» или «басмати».

© Depositphotos

Сколько воды нужно для варки риса

Опять же, зависит от сорта. Однако существует золотая пропорция, которая работает всегда: 1 : 2. И даже если воды окажется чуть больше, чем нужно, используйте тот трюк, о котором мы расскажем дальше.

Вода важна не только в пропорции. Еще до варки крупу нужно хорошо промыть, ведь только тогда она получится действительно рассыпчатой. В Японии принято мыть рис не меньше семи раз, пока вода не станет прозрачной.

© Depositphotos

Какую посуду взять для риса

Профессиональные шеф-повара заклинают не использовать алюминиевую посуду для приготовления риса. К ней он сильно липнет. Лучше отдать предпочтение посуде с толстым дном и крышкой. В идеале это должен быть казан, но подойдет и тяжелая кастрюля.

© Depositphotos

Как сделать рис рассыпчатым

Если вы придерживаетесь всех правил, дело остается за малым. Существует простой трюк, которым пользовались еще наши бабушки и дедушки. И для него вам понадобится всего одно чистое полотенце.

Когда рис уже почти готов и уровень воды становится ниже крупы, нужно просто открыть крышку кастрюли и положить туда полотенце. Спустя 10–15 минут оно впитает всю лишнюю влагу, и рис не успеет слипнуться или превратиться в кашу.

© Depositphotos

Как видите, варить рассыпчатый рис довольно просто. Вы теперь знаете все нюансы и одну маленькую хитрость, поэтому никто не приготовит его так, как вы. В таком виде рис не только очень вкусен, но и намного лучше хранится. Если вам была полезна наша статья, поделитесь ею с другими!

Как сварить рассыпчатый рис — Супер шеф

Как сварить рассыпчатый рис? Для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не все так гладко получается.

Чтобы приготовить рис рассыпчатым, всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса. Проще всего рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Способ 1 — Обжарка риса
Способ 2 — Замачивание и промывка риса
Способ 3 — Большое количество воды

Пропорции воды в зависимости от сорта риса:
Басмати — 2-2,5 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)
Жасмин — 1,5 стакана воды
Длиннозернистый — 1,5—2 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.

Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты:
Рис — 1 стакан
Вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Первый способ готовки риса — сырая обжарка
Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса и с ним практически не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

Для начала поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике. Затем рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг или сито и дайте немного подсохнуть. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст.л. масла. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая в течение нескольких минут.

Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого – примерно 5-10 минут. Затем залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Делать это нужно очень аккуратно – сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды. Посолите и хорошо помешайте рис. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не впитает всю влагу. Мешать рис в процессе варки можно (совсем не обязательно) всего 1-2 раза, но лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка
Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

Сначала замочите рис примерно на 30 минут в холодной воде. Затем хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.

Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды
Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того, как остынет, остается совершенно рассыпчатым.

Сперва поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис, 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис – примерно 1 стакан. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. Пробуйте постоянно рис на готовность, чтобы не переварить.

Как только рис будет почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился, ушла. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5 минут. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи.

Совет
Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше, чтобы он был полу готовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухнях.

Приятного аппетита!

самый простой способ! Промывают ли рис перед приготовлением

Прежде, чем научиться варить рассыпчатый рис на гарнир, я прошла все круги кулинарного ада. Мой первый опыт приготовления «сарацинского пшена» случился в то время, когда Интернет был чем-то эфемерным и не совсем понятным. Поэтому я наступила на несколько грабель сразу и полчаса оттирала пригоревший рисовый отвар от плиты. О том, что рассыпчатый рис «дружит» только с горячей водой, я, конечно же, забыла. Или не знала. Поэтому без задней мысли бухнула полпачки крупы в кастрюлю. Включила средний огонь и пошла с чистой совестью готовить салат. Салат, кстати, получился вкусным. Чего нельзя сказать о гарнире. Мне удалось сделать почти невозможное – приготовить полусырой и намертво слипшийся в неаппетитный конгломерат рис. Но с опытом пришли и навыки. Поэтому проверенные рецепты варки этой «вредной» крупы я предлагаю изучить новичкам. Но если и опытные кулинары найдут для себя что-то новенькое, мне будет очень приятно.

Сколько нужно воды, чтобы сварить рассыпчатый рис

Правила варки рассыпчатого вкусного риса на гарнир

Первое и основное правило — лучше меньше, чем больше. Это касается воды. Если налить много водички, то получится не рассыпчатый рис, а клейкая неаппетитная каша на гарнир. Если чуть не хватило жидкости, добавьте немного кипятка. И доведите блюдо до готовности. Обнаружили, что рис не доварен уже после выключения плиты? Просто оставьте его упревать род закрытой крышкой.

Второе правило — никакой холодной воды! Заливать рис при любом способе варки нужно только кипятком.

А об остальных правилах и рецептах стоит рассказать более подробно.

Варка рассыпчатого риса с предварительным обжариванием

Рецепт подходит для приготовления длиннозерного риса, басмати, жасмина.

Очень люблю этот способ и часто варю рассыпчатый вкусный рис на гарнир прямо в сковороде.

  1. Прежде, чем обжаривать «белое зерно», можно нарезать лучок и морковку. Спассеровать овощи в растительном масле и прямо в нем приготовить «жемчужное зерно». Это можно сделать как в сковородке, так и в толстодонной кастрюле или сотейнике. Будущий гарнир тщательно промойте, пока водичка не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Потом выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впиталась влага.
  2. В это время подготовьте кипяток.
  3. Всыпьте промытую и просушенную крупу в горячее масло. Перемешайте, чтобы жир полностью покрыл каждую рисинку. Прогревайте несколько минут, помешивая.
  4. Потом влейте кипяток. Я обычно заливаю рис водой в соотношении 1 к 2, и неприятных сюрпризов пока что не было. Посолите по вкусу. Можно добавить немного любимых приправ. Перемешайте. Накройте крышкой. Установите минимальную интенсивность нагрева. Готовьте рассыпчатый рисовый гарнир, пока жидкость не впитается полностью.

Вода еще не впиталась, а рисинки уже мягкие? Выключите огонь. Снимите крышку и накройте емкость с рисом чистым вафельным полотенцем. Это уберет часть влаги.

Приготовление рассыпчатого риса в кастрюле с предварительным замачиванием

Рецепт подходит для варки круглозерного риса, басмати и пропаренной крупы. Жасмин таким способом не варят.

Благодаря замачиванию из крупы выходит клейковина, которая «мешает» быть ей рассыпчатой. Таким способом можно варить рис на гарнир или для приготовления других блюд.

  1. Промойте крупу. Залейте холодной водой. Время замачивания – не менее получаса. Слейте воду и еще несколько раз промойте крупу.
  2. Подготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции указаны выше). Положите рис в кастрюлю и залейте кипятком.
  3. Добавьте соль крупного помола по вкусу.
  4. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Уменьшите интенсивность нагрева до минимальной и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис 20 минут. Выключите огонь. Не поднимая крышки, выждите еще четверть часа. За это время рассыпчатый рис дойдет до идеальной кондиции.

По вкусу добавьте сливочное масло и подавайте на гарнир.

Варим рассыпчатый рис в большом количестве воды

Рецепт подходит для приготовления рассыпчатого риса басмати или круглозерной крупы.

Вариант беспроигрышный. Большое количество жидкости не дает рисинкам склеиться, поэтому рассыпчатый гарнир вам обеспечен.

  1. Воды понадобится много. Чтобы сварить стакан рисовой крупы, понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Дополнительно вскипятите еще несколько литров для промывки почти готового риса.
  2. Рис тщательно промойте, проворачивая крупу руками. Меняйте воду, пока она не станет кристально прозрачной.
  3. Всыпьте крупу в кипящую воду. Добавьте немного соли по вкусу. Варите при самом слабом кипении 15-20 минут. Попробуйте на готовность. Если рис почти готов, но немного твердоват, выключайте плиту.
  4. Откиньте рис на дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте ваш будущий рассыпчатый рисовый гарнир дополнительно вскипяченной водой. Это доведет его до готовности.
  5. Когда жидкость окончательно стечет, пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте по вкусу сливочное или растительное масло. Перемешайте.

До подачи блюдо должно находиться под закрытой крышкой.

Рецепт варки рассыпчатого риса с добавлением растительного масла в воду

Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

Даже круглый рис будет рассыпчатым, если для его варки вы будете использовать этот способ. Идеальный рассыпчатый гарнир, что тут скажешь.

  1. Тщательно промойте крупу. Раз 5 минимум. Потом замочите его на 20-40 минут.
  2. Желательно для приготовления риса этим способом использовать алюминиевую посуду. Вскипятите воду. Соотношение жидкости и крупы – 1 к 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы вода была слегка пересоленной на вкус. Влейте столовую ложку растительного масла без запаха.
  3. С риса лейте водичку. Выложите его на дно кастрюли ровным слоем. При среднем огне доведите воду до кипения.
  4. Снизьте интенсивность огня до минимальной. Накройте кастрюлю крышкой. Варите, пока рис не впитает всю жидкость. Готово!

Приятного аппетита!

Рис для многих является любимым гарниром, и это не удивительно.

Нежная, рассыпчатая крупа отлично сочетается с рыбой, овощами или мясом. Кроме того, рисовая крупа очень полезна.

В ней содержится витамины группы Е, В и РР, а также все необходимые минералы.

Но, к сожалению, не каждая хозяйка знает, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Именно поэтому многие не готовят его на гарнир.

Мы расскажем вам все секреты и хитрости приготовления рассыпчатого риса.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – основные принципы приготовления

Способы и время приготовления риса зависит от его сорта. Для приготовления рассыпчатого риса подходят не все сорта. Идеальный рассыпчатый гарнир получится из длиннозернистого риса. Круглозернистый и среднезернистый быстро впитывают в себя воду и слипаются в процессе варки. Эти сорта риса используют для приготовления запеканок, ризотто, пудингов и супов.

Итак, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Первое, что мы делаем – это замачиваем крупу. Но перед этим ее несколько раз промываем. Это делаем для того, чтобы смыть с крупы излишки крахмала, шелуху и пыль. После этого замачиваем на полчаса в холодной воде.

Существует три способа, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым.

Способ первый . Рисовую крупу хорошенько промывают. Затем заливают ее холодной фильтрованной водой и оставляют на час. Рис должен впитать в себя практически всю воду. Теперь доливают еще немного питьевой воды и варят на слабом огне минут пять, не перемешивая.

Способ второй . Крупу промываю т в нескольких водах, и замачивают на четверть часа. Затем откидывают рис на сито и ждут, когда стечет вся вода. Ставят на огонь сковороду и хорошо ее нагревают. Выкладывают в нее рис и, постоянно помешивая, готовят, пока влага не испарится полностью. После этого подсушенный рис отправляют в кастрюлю с бульоном, ставят на огонь, и варят, с момента вскипания, десять минут под крышкой.

Способ третий . Как и в первых двух способах, рис промывают и засыпают в кипящую воду. Ждут, когда закипит и откидывают на сито. Промывают под краном и снова опускают в воду, только уже в холодную. Ставят на плиту и варят, периодически помешивая, до готовности.

Помните, что пропорции риса и воды должны быть примерно 1:2. Приготовьте рис любым из трех способов, и вы получите рассыпчатый и вкусный гарнир.

Рецепт 1. Рассыпчатый рис

Ингредиенты

два с половиной стакана риса;

щепотка мускатного ореха;

5 г куркумы;

5 г молотой паприки;

50 мл масла растительного.

Способ приготовления

1. Отмерить нужное количество рисовой крупы и высыпать ее в казан или толстостенную кастрюлю.

2. Вскипятить в чайнике воду и залить рис кипятком. Оставить крупу настаиваться на десять минут. Вода станет белой, как молоко. Спустя это время слить эту воду и промыть крупу под струей воды, перетирая его ладонями. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной.

3. Переложить крупу в казан. Налить в рис воды так, чтобы ее уровень был выше крупы на два сантиметра.

4. Добавить в рис куркуму, мускатный орех и паприку. Это сделает рисовый гарнир вкусным, пряным и ароматным. Влить растительное масло, посолить и все хорошенько перемешать.

5. Поставить казан на огонь и варить на минимальном огне, накрыв крышкой, минут 20. В процессе варки крышку не открывать и рис не перемешивать.

Рецепт 2. Рассыпчатый рис в мультиварке

Ингредиенты

стакан длиннозернистого риса;

30 мл масла оливкового;

два стакана бульона или фильтрованной воды;

щепотка соли;

зубок чеснока.

Способ приготовления

1. Высыпаем рисовую крупу в миску и хорошенько промываем под струей воды.

2. Промытый рис перекладываем в емкость мультиварки, заливаем его бульоном и солим. Неочищенный зубок чеснока кладем посередине риса. Включаем программу «Рис» или «Каша» и варим крупу полчаса.

3. После звукового сигнала открываем крышку мультиварки и вынимаем чеснок. Вливаем оливковое масло в рисовую кашу и перемешиваем. Подаем в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт 3. Рассыпчатый рис с овощами

Ингредиенты

полтора стакана длиннозернистого риса;

поваренная соль;

три стакана очищенной воды;

головка лука;

щепотка черного перца молотого;

морковка;

50 мл соевого соуса;

масло постное.

Способ приготовления

1. Отмерить необходимое количество крупы и высыпать ее на чистую поверхность стола. Перебрать рис и переложить его в глубокую мисочку. Залить крупу водой, чтобы она полностью покрыла рис. Перемешать и слить побелевшую воду. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис поместить на сито и оставить его, чтобы крупа слегка подсохла.

2. Поставить кастрюлю с водой на интенсивный огонь. Как только вода вскипит, слегка ее посолить и влить немного масла растительного. Перемешать и всыпать в кипящую воду промытый рис.

3. Крупу перемешать, чтобы она не успела пристать к стенкам кастрюли. Накрыть крышкой и варить рис на протяжении трех минут, пока вода снова не вскипит. Затем уменьшить огонь до минимального и варить до полной готовности. Выключить огонь.

4. Овощи очистить и помыть. Лук порезать небольшими кусочками, морковку покрошить тонкими брусками.

5. Разогреть на среднем огне немного масла и обжарить в нем измельченные овощи до румяности, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Переложить обжаренные овощи на тарелку.

6. В сковороду выложить отваренный рис и равномерно распределить его по дну. Обжарить на протяжении трех минут, поперчить и посолить. Теперь добавить обжаренные овощи и перемешать до однородности. Полить все соевым соусом, еще раз перемешать лопаткой, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Рецепт 4. Рассыпчатый рис с фасолью, зеленым горошком и кукурузой

Ингредиенты

две дольки чеснока;

рис – 200 г;

брокколи – 100 г;

по 100 г стручковой фасоли и зеленого горошка;

банка кукурузы;

головка лука.

Способ приготовления

1. Промытый в нескольких водах рис выложить в кипящую, слегка подсоленную воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить крупу на протяжении четверти часа на минимальном огне. Выключить огонь и отставить рис в сторону.

2. Очистить чеснок, глубокую сковороду поставить на огонь и влить оливковое масло. В раскаленном масле обжарить раздавленные дольки чеснока. Затем удалить их, нам нужен только аромат чеснока.

3. Овощи очистить и помыть под краном. Мелко нашинковать головку лука. Морковку нарезать крупными четвертинками. Овощи отправить в сковороду и обжарить до мягкости. Присыпать их смесью сушеных трав, перцем и солью.

4. Теперь добавить зеленую стручковую фасоль, нарезанную кусочками и зеленый горошек замороженный. Постоянно перемешивая, жарить пять минут.

5. Добавить консервированную фасоль и жарить еще столько же времени.

6. Брокколи разобрать на соцветия и порезать кусочками. Добавить к остальным овощам и жарить пять минут. Влить в овощи немного кипятка и тушить, накрыв крышкой, четверть часа. Если спустя это время не вся вода выпарилась, убавьте огонь и потушите еще немного, не накрывая крышкой. Добавить в овощную смесь рис, перемешать и прогреть на протяжении десяти минут, накрыв крышкой. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Рецепт 5. Рассыпчатый рис цуккини и брокколи

Ингредиенты

120 г рисовой крупы;

черный молотый перец;

60 г моркови;

соль кухонная;

10 г сливочное масло;

по 70 г цуккини и брокколи;

50 мл масла растительного;

70 г консервированной кукурузы;

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Промываем и отвариваем рис до готовности одним из приведенных выше способов.

2. Лук, чеснок и морковку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем некрупными кусочками. Сковороду ставим на огонь, нагреваем, вливаем растительное масло и добавляем сливочное. Закладываем в сковороду чеснок, спустя 30 секунд кладем измельченные овощи. Обжариваем на умеренном огне три минуты.

3. Промываем брокколи и обрезаем соцветия. Цуккини моем и нарезаем кубиками. Выкладываем брокколи и цуккини в сковороду и продолжаем жарить еще пару минут. Затем накрываем крышкой, скручиваем огонь и томим овощи еще столько же времени.

4. Добавляем кукурузу, перемешиваем и прогреваем все вместе еще минуту. Затем кладем отваренный рис, приправляем солью и специями и еще раз все перемешиваем. Накрываем крышкой и прогреваем еще пару минут. Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым – советы и хитрости

    Чтобы рис получился рассыпчатым, строго соблюдайте пропорции объемов воды и риса. Оно должно быть 2:1.

    Заливайте рис крутым кипятком.

    Готовьте рис в толстостенной кастрюле или казане.

    После окончания варки не открывайте крышку еще как минимум четверть часа.

    Рис солите в конце приготовления.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Рис – популярная во всем мире злаковая культура, и это не удивительно, ведь он отлично сочетается с любым мясом, рыбой, овощами. Рис подходит для приготовления всевозможных супов, пудингов, запеканок, десертов, каш. Однако, чтобы перечисленные блюда получались вкусными, необходимо уметь правильно готовить эту универсальную крупу.

Для опытных домохозяек варка риса не покажется сложным делом, но для начинающих кулинаров может стать настоящим испытанием. Как сварить рассыпчатый рис, чтобы он получился аппетитным, сохранив свои полезные свойства?

Какой сорт риса выбрать

Чтобы сварить рассыпчатый, вкусный рис, важно не только следовать правилам его приготовления, но и выбрать подходящий для определенного блюда сорт крупы. В зависимости от того или иного рецепта, используются различные сорта риса, которые отличаются полезными свойствами, формой, цветом, методом обработки, временем приготовления. Универсальным видом крупы для рассыпчатого блюда является пропаренный рис.

Этот вид не слипается при варке и не требует длительной термической обработки, за счет чего сохраняет максимум полезных компонентов. Существуют такие сорта:

  • Длиннозерный рис, он же басмати, идеально подходит, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Тонкие продолговатые зерна не слипаются в процессе приготовления. Длиннозерный сорт часто используют для приготовления гарнира к мясу или рыбе.
  • Круглый рис – неудачный вариант для варки рассыпчатого блюда, поскольку он очень быстро впитывает жидкость и слипается. Лучше используйте круглые зерна для приготовления роллов, запеканок, пудингов.
  • Среднезернистый рис так же, как круглозерный, не подходит для приготовления рассыпчатой каши. Причина тому – большое содержание крахмала и, кроме того, данный сорт слишком впитывает в себя воду, получаясь вязким. Среднезернистая крупа часто используется для ризотто или варки супов.

Пошаговые рецепты приготовления рассыпчатого риса с фото

Главное правило, которое должна знать любая домохозяйка, желающая научиться варить рассыпчатый рис – крупу перед приготовлением обязательно следует несколько раз промыть, пока вода, проходящая сквозь нее не станет прозрачной. Так вы избавите рис от лишнего крахмала, шелухи и пыли.

После этого стоит замочить зерна в холодной воде хотя бы на полчаса. Это необходимо, чтобы рис напитался водой, тогда крупу будет легче сварить рассыпчатой.

Рецепт рассыпчатого риса в мультиварке

Зерна, приготовленные в мультиварке, получаются мягкими и рассыпчатыми. К тому же, крупа при таком способе термообработки сохраняет максимум полезных веществ. Добавив в блюдо разные пряности, вы можете получить разные вкусы и придать крупе аппетитный цвет. Например, приправив блюдо карри или куркумой, легко получить красивый золотистый оттенок.

Ингредиенты:

  • 3 мультистакана воды.
  • 2 мультистакана риса.
  • Соль, приправы.
  • 1 ст.л. растительного масла.

Как варить рассыпчатый рис с помощью мультиварки:

  1. Несколько раз промойте крупу, выложите ее в емкость мультиварки и залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала зерна на 1,5 пальца.
  2. Добавьте соли, специй, растительное масло. Перемешайте содержащее чаши.
  3. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Гречка», «Плов» или «Обычная варка». Если вы решили использовать опцию «Плов», то за несколько минут до готовности блюда, переключите программу на «Подогрев», чтобы нижний слой крупы не подгорел.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис в духовке

При всем разнообразии рецептов риса, одним из самых удачных считается приготовленный в духовке. Это блюдо имеет неповторимый вкус. Невзирая на то, что придется потратить немало времени, в результате вы получите оригинальный и полезный ужин. Использование духовки позволяет комбинировать крупу с любым мясом, овощами, рыбой, а также разными приправами и пряностями. Ниже приведен рецепт приготовления риса с курятиной и овощами.

Вам понадобится:

  • 1 кг любых частей курицы (филе, голени, крылья).
  • 700 г риса.
  • 2 луковицы.
  • Банка консервированного горошка.
  • 1 морковь.
  • Специи, бульонный кубик.

Как сварить рис в духовке:

  1. Почистите и порубите лук тонкими кольцами. Обжарьте его до золотистого оттенка. Морковь порежьте кружочками и добавьте в сковороду к луку.
  2. Одновременно с поджариванием овощей займитесь рисом. Ополосните его, несколько раз меняя воду.
  3. Процедите горошек, чтобы в банке вообще не осталось влаги.
  4. Помойте курятину, разрежьте мясо на небольшие кусочки.
  5. По очереди выкладывайте на застланный фольгой противень (или в форму) все ингредиенты. Сначала лук и морковь, потом горошек, чистый сырой рис. Поверхность разравняйте и присыпьте раскрошенным бульонным кубиком.
  6. Залейте блюдо литром кипятка, сверху выложите приправленное специями мясо.
  7. Противень плотно накройте куском фольги и поставьте в духовой шкаф на 90-120 минут. Если после выключения духовки вы оставите рис в ней еще на полчаса, то он станет еще более ароматным и вкусным, напитав остатки бульона.

Готовим длиннозерный рассыпчатый рис в кастрюле

Ингредиенты:

  • Стакан риса.
  • Полтора стакана воды.
  • Соль.

Как сварить рис на гарнир на воде:

  1. Хорошенько промойте зерна в дуршлаге под проточной водой, пока не увидите, что сквозь них проходит прозрачная жидкость.
  2. Дождитесь высыхания риса, высыпьте его в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь.
  3. Когда жидкость закипит, уберите огонь до минимума, накройте емкость крышкой и варите еще около 15 минут. Причем не стоит постоянно перемешивать рис, просто оставьте его на некоторое время.
  4. Когда блюдо будет готово, дайте ему время настояться и впитать остатки влаги. Для этого накройте кастрюлю полотенцем.
  5. Прежде чем подавать, рис стоит немного разрыхлить вилкой. Если вы сделали все правильно, получится вкусный воздушный гарнир, который следует подавать к абсолютно любым основным блюдам.

Как сварить рассыпчатый рис в микроволновке

Ингредиенты:

  • Стакан риса.
  • Два стакана воды.
  • Соль, пряности по желанию.

Как сварить рассыпчатую рисовую кашу с помощью микроволновки:

  1. Чистую крупу насыпаем в посуду, подходящую для микроволновки и заливаем водой.
  2. Укутываем емкость пищевой пленкой и отправляем в СВЧ-печь на 4-5 минут, включив максимальную мощность. Переключаем мощность на среднюю и готовим зерна еще 15 минут.
  3. Готовый рис оставляем под пленкой еще на пять минут после выключения печи. Подавать блюдо можете в качестве гарнира к рыбе или мясу или используйте продукт как составляющий ингредиент для салатов.

Видео-рецепт приготовления рассыпчатого риса на гарнир

Рассыпчатый рис готовят гурманы всего мира. Например, жители восточных стран едят его ежедневно. Есть теория, что это делает их здоровье крепким и обеспечивает долголетие. Сварить рассыпчатую кашу не так сложно, как может показаться неопытным кулинарам, однако стоит знать основные правила ее приготовления. Неправильно сваренная крупа будут иметь неаппетитный вид, не говоря уже о потере вкусовых качеств и ценных веществ. С помощью видео вы узнаете, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым, вкусным и полезным.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Скрыть фото

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты . Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. воды
  • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой , только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль – 0,5 ч ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на ).
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
  5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
  6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
  7. Посолите и хорошо помешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
  9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
  3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
  5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

Многие считают рисовую кашу безвкусной и неприглядной и не подают ее в качестве самостоятельного гарнира, а только лишь с дополнениями – с соусами, с мясной подливой, в сочетании с овощами или грибами и так далее. Но, как мы знаем, на Востоке рисом питаются ежедневно и подают его как самостоятельное блюдо. И рис у восточных поваров выходит необычайно вкусным, рассыпчатым и аппетитным. Советский историк, Вильям Похлёбкин, который всесторонне занимался изучением вопросов кулинарии, в одной из своих книг, посвященных кулинарному искусству, указал на следующие ошибки, совершаемые хозяйками при варке риса в домашних условиях. Он осуждал способ приготовления рассыпчатой рисовой каши путем варки риса в избытке воды с предварительной обжаркой рисовой крупы и дальнейшим промыванием кипятком. В результате всех этих манипуляций такой кулинар, как пишет Похлебкин, получает «в сущности, красивую зернинку, чисто декоративный продукт, надо ли удивляться, что он невкусен!». Происходит это из-за вымывания из риса белковых и крахмалистых веществ – рис становится невкусной пустышкой.

Чтобы избежать подобного и получить вкусный рассыпчатый рис как на Востоке, Вильям Похлебкин предлагает и варить рис по-восточному, что означает точно рассчитанное количество воды и строго определенное время приготовления. Давайте попробуем.

Как правильно варить рис:

Первое правило приготовления вкусной рисовой каши – соблюдение пропорций воды и риса. И наши привычные «2:1» оказываются ошибочным мнением. Необходимо на 200 см 3 риса взять 300 см 3 воды, то есть соотношение в итоге составит 1,5:1. Рис нужно заливать кипятком или всыпать крупу в кипяток, чтобы исключить время, требуемое для доведения воды до кипения, которое для разных плит будет разное, и мы не сможем точно рассчитать время приготовления для каждого конкретного случая.

Варить рис нужно в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы исключить полностью выход из кастрюли пара, который должен идти на приготовление риса. Пусть крышка будет тяжелой или положите на нее груз, не дающий ей возможности сдвигаться во время бурного кипения.

Время приготовления риса должно составить ровно 12 минут, не больше и не меньше. 3 минуты варим на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом. Далее нужно выключить огонь и оставить рис на плите под крышкой на 12 минут. Крышку до окончания этого времени не открывать! По истечении 12 минут открываем крышку, солим и сдабриваем маслом (20-25 г. ) – и все! Можно и нужно пробовать. Рис получается слегка плотноватым, рассыпчатым и очень вкусным. Его хочется есть просто так, без всяких дополнений.

Обобщим информацию, чтобы навсегда уяснить, как cварить вкусный рассыпчатый рис . Представим в виде рецепта:

  1. Отмерить нужное количество воды. На стакан риса взять 1,5 стакана воды.
  2. Воду довести до кипения. Всыпать перебранный, промытый под холодной водой рис в кипящую воду.
  3. Накрыть тяжелой крышкой. Варить 12 минут: 3 минуты на сильном огне, 7 минут – на среднем, 2 минуты — на слабом. Выключить нагрев и оставить под крышкой на 12 минут.
  4. Добавить сливочное масло, посолить.

Как сварить рассыпчатый рис? — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Коварная штука, этот рис: то пригорит, то превратится в жидкую кашу, то вообще в непонятную субстанцию, которая и не рассыпается, и в суши не скатывается. Сварить эту крупу так, чтобы блюдо было не только вкусным, но еще и красивым, может не каждая хозяйка. В этой статье мы поможем вам овладеть искусством приготовления рассыпчатого риса.


Самое важное
Есть некоторые нюансы, о которых нужно помнить, чтобы рис получился вкусным и рассыпчатым. Правильная подготовка решает все, поэтому в голове нужно держать несколько несложных правил.
1. Правильный сорт. Существует масса видов риса, каждый из них имеет свою структуру и химический состав, а потому не все из них подойдут для рассыпчатого гарнира. Предпочтительнее всего:
  • длиннозерный;
  • пропаренный;
  • жасмин;
  • басмати.
Круглозерные сорта лучше не использовать, так как в них больше клейковины, которая препятствует рассыпчатости гарнира.
2. Хорошая посуда. Желательно выбирать толстостенную кастрюлю объемом от 2 литров. Для плова лучше всего готовить рис именно в казане.
3. Подготовка крупы. Во-первых, крупу нужно тщательно промыть в холодной воде, чтобы вывести всю клейковину. Делать это можно разными способами: через сито или в большой емкости. Промывать нужно 5-6 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После можно замочить рис на 40 минут — 1 час. Так вы сократите время варки риса. Если вы прибегли к замачиванию, то тогда воды нужно класть меньше.
4. Пропорции. Соотношение воды и крупы играет важную роль в финальной консистенции блюда. Многое зависит от того, для чего вы варите рис, в какой посуде вы это делаете и какой сорт используете. Поэтому соотношение 1:2 (крупа и вода соответственно) слишком усредненное.
Вот приблизительные пропорции для разных видов риса:
  • длиннозерный — 1:1,5 или 1:2;
  • пропаренный — 1:2;
  • среднезерный — 1:2 или 1:2,5;
  • круглозерный — 1:2,5 или 1:3;
  • коричневый — 1:2,5 или 1:3;
  • дикий — 1:3,5.
Если вы все-таки сомневаетесь, можете посмотреть на упаковку: производители обычно указывают пропорции для своего продукта.
Количество риса и воды лучше всего отмерять одной и той же посудой, лучше всего мерным стаканом или мерными чашами из одного набора. Это важно, поскольку разные мерные чаши одного объема могут отличаться по объему.
5. Время. Недодержать или передержать рис легко, а постоянно помешивать и пробовать рис позволяют не все рецепты. Поэтому необходимо знать, сколько варить рис. Проблема в том, что единого времени для всех видов нет, а в рецептах указывается лишь примерное количество времени.
Можно ориентироваться на следующие временные промежутки:
  • белый —20 минут;
  • пропаренный — 30 минут;
  • коричневый — 40 минут;
  • дикий — 40–60 минут.
В чем варить?
Помимо кастрюли и казана есть другие замечательные приспособления, с помощью которых можно приготовить вкусный и рассыпчатый рис. Сейчас очень популярна мультиварка. Это чудо техники есть практически у каждой хозяйки, поскольку оно способно облегчить процесс готовки. В ней проще всего сварить вкусный рис. Достаточно лишь хорошенько его промыть и залить холодной водой, а затем поставить на режим «Крупа», «Рис», «Плов», «Гречка» или «Каша».

Еще один метод готовки — приготовление в микроволновке. Здесь тоже все довольно просто. Просто промытый рис выложить в глубокую посуду для микроволновки, залить водой, поставить на 20 минут в микроволновку, останавливая процесс 2-3 раза для перемешивания. После готовки оставить под крышкой еще на 15 минут.

Интересно знать
Для придания цвета, вкуса и аромата рису в воду добавляют разные специи: шафран, куркуму, гвоздику, кориандр, черный перец, лавровый лист, тмин, зиру и даже корицу. Еще частенько при варке добавляют растительное или сливочное масло для придания будущему гарниру мягкости и бархатистости. Иногда варят в молоке, чтобы рис стал нежного сливочного оттенка.
Существует множество блюд с рассыпчатым рисом, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте. Вот пятерка самых интересных из них:

Как приготовить жасминовый рис для жареного риса [Руководство]

Хотите приготовить рис Жасмин для жареного риса?

Рис

Жасмин — один из самых вкусных и ароматных сортов риса в мире.

Обычно используется для приготовления блюд Юго-Восточной Азии.

Сегодня, в этом руководстве, давайте узнаем, как идеально приготовить рис Жасмин для приготовления жареного риса.

Как приготовить жасминовый рис для жареного риса

Поскольку жасминовый рис ароматный, вам не нужно прилагать слишком много усилий, чтобы придать этому рису больше вкуса.

Просто следуйте инструкциям, приведенным ниже, и у вас будет идеально приготовленный рис Жасмин для приготовления.

Итак, начнем!

1. Тщательно промойте рисовые зерна

Это первый шаг в процессе, и вы не должны игнорировать его ни по какой причине.

Обычно рисовые зерна содержат много крахмала, который не требуется для пропаренного риса.

Так что лучше избавиться от него, насколько это возможно.

Для этого нужно несколько раз промыть зерна водой.

После удаления крахмала вода в кастрюле станет более прозрачной.

И это хороший признак того, что ваш рис теперь готов к следующему этапу приготовления.

Примечание:  Промывка зерен не займет много времени, поэтому не пропускайте этот шаг.

2. Замочите их в воде на некоторое время

Замачивание — еще один важный этап приготовления жасминового или любого другого белого риса.

Этот шаг очень помогает в процессе абсорбции.

Когда вы держите зерна в воде в течение длительного времени, они автоматически впитывают достаточное количество воды.

В результате рис хорошо готовится в скороварке или кастрюле.

Но как долго нужно замачивать рис?

Ну чем больше, тем лучше!

В идеале вы должны держать его в воде от 30 минут до 1 часа.

Если у вас нет времени, вы должны хотя бы замочить его на 15 минут.

3. Обжарить специи в масле

Затем включите огонь и поставьте на него кастрюлю или скороварку.

Добавьте немного масла и подождите, пока оно не станет средне горячим.

Затем добавьте несколько цельных специй, т. е. лавровый лист, палочку корицы и звездчатый анис.

Вы также можете добавить пару стручков чеснока, если вам нравится чесночный вкус жареного риса.

Помешивайте их в течение минуты или двух, чтобы они выпустили аромат масла.

Примечание. Этот шаг можно полностью пропустить, особенно если вы хотите приготовить рис в скороварке.

Вы можете добавить слегка обжаренные специи непосредственно в рисовую воду и придать тот же вкус приготовленным зернам.

Важно:  Вы должны удалить эти целые специи из риса после завершения всего процесса приготовления.

Как правило, в жареном рисе нет цельных специй, поэтому не забудьте удалить их на последнем этапе этого процесса.

4. Добавьте рис в кастрюлю или скороварку

Пришло время добавить в кастрюлю рис!

Положите замоченный рис в смесь масла и специй и хорошо перемешайте.

Убедитесь, что все зерна хорошо покрыты ароматизированным маслом.

Важно:  На этом этапе не добавляйте воду вместе с рисом.

Постарайтесь удалить как можно больше воды при добавлении риса в кастрюлю.

Вам нужно будет размешать зерна в течение нескольких минут.

Также не стоит их сильно мешать.

В противном случае ломкие зерна могут разбиться на мелкие кусочки после приготовления.

5. Добавьте воду и лимонный сок

Лимонный сок придаст идеально белый цвет рисовым зернам.

Если вы не добавите в рис лимонный сок, он станет слегка коричневым или обесцвеченным.

Кроме того, это также поможет придать правильную текстуру рисовым зернам Жасмин.

Кроме того, добавьте достаточное количество воды в кастрюлю или скороварку, чтобы приготовить рис.

На этом этапе также следует добавить немного соли.

Вы можете уменьшить количество соли, так как позже вы можете использовать соус чили, соевый соус и т. д. для приготовления жареного риса.

Эти соусы содержат немного соли.

Итак, поначалу вам следует ограничить количество соли, используемой при приготовлении риса Жасмин.

6. Накройте крышкой и приготовьте рис под давлением

Наконец, накройте крышкой и приготовьте рис под давлением.

Если вы используете метод абсорбции, вы можете увеличить пламя и варить рис в течение 10-12 минут.

Время приготовления немного зависит от размера пламени, кастрюли, количества воды и наружной температуры.

Так что проверяйте рис через небольшие промежутки времени.

Как только вы сможете растолочь зерна парой пальцев, вы можете снять рис с огня.

7. Дайте рису остыть

Никогда не открывайте крышку сразу и не вынимайте рис из кастрюли.

Подождите 10–15 минут, прежде чем открывать скороварку.

Это позволит рису осесть и пару испариться в воздухе.

Что еще более важно, это также помогает полностью приготовить рис.

Поэтому вам следует запастись терпением, вынимая рис из скороварки.

8. Храните пропаренный рис в холодильнике

Когда вы вынимаете рис из скороварки или кастрюли, он долгое время остается горячим.

Быстро не остывает.

Если вы используете этот сорт риса для приготовления жареного риса, зерна не сохранят свою форму и разобьются на мелкие кусочки при перемешивании.

Кроме того, рис может стать кашицей из-за избытка влаги в зерне.

Так вот, чтобы этого избежать, нужно поставить контейнер на пару часов в холодильник.

Холодильник сделает свое дело и поможет вам получить правильную консистенцию риса.

Для получения еще лучших результатов рис можно оставить на ночь в холодильнике.

Позже вы можете использовать этот рис для приготовления вашего любимого жареного риса дома!

Вот несколько вещей, которые вам нужно помнить и соблюдать, когда вы готовите жареный рис.

Это довольно простая задача, но убедитесь, что вы стремитесь получить правильную текстуру пропаренного риса Жасмин.

В конечном итоге он определит текстуру вашего жареного риса.

В связи с этим давайте прочитаем ответы на часто задаваемые вопросы ниже.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать жасминовый рис для жареного риса?


Да, вы можете использовать рис Жасмин для приготовления жареного риса.

Придает этому продукту приятный ароматный вкус, которого невозможно добиться с обычными сортами белого риса.

2. Как лучше всего приготовить рис для жареного риса?


Метод скороварки хорошо подходит для приготовления жареного риса.

С помощью этого метода рис получает достаточно времени, чтобы впитать необходимое количество воды.

Итак, попробуйте.

3. Как сушить жасминовый рис для жареного риса?


Я поделился подробным руководством о том, как вы можете высушить рис, готовя жареный рис дома.

Вы можете ознакомиться с руководством здесь.

Тот же метод можно использовать и для риса Жасмин.

4. Нужно ли замачивать жасминовый рис перед приготовлением?


Да, вы должны замочить рис Жасмин перед приготовлением.

Позволяет зернам риса поглощать достаточное количество воды.

5. Как приготовить рис басмати для жареного риса?


Рис басмати или любой другой длиннозернистый рис можно приготовить так же, как другие виды риса для жареного риса.

Вы можете использовать метод абсорбции или метод скороварки.

Оба метода эффективны, хотя результаты могут немного различаться.

Если вы предпочитаете клейкий и кашицеобразный рис, вы можете приготовить его в скороварке.

к вам

Как видите, нет большой разницы между приготовлением обычного риса и риса Жасмин.

Единственным дополнительным шагом здесь является добавление специй.

Хотя это и не обязательный процесс, он, безусловно, добавит вашему рису больше вкуса.

Кроме того, если у вас есть еще вопросы, связанные с этой темой, не стесняйтесь задавать их в комментариях ниже.

Не забудьте поделиться этим руководством с друзьями и семьей, если оно оказалось вам полезным.

рецептов, секретов и советов. Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым.

Скрыть фото

Как сварить рассыпчатый рис   — для кого-то это так просто, а для кого-то до сих пор нет. Чтобы приготовить рассыпчатый рис, достаточно знать правил и секретов. Первое условие для рассыпчатого риса – правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, с рассыпчатым проще приготовить длиннозерный рис.

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2.5 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. вода
  • Длиннозерная — 1,5 — 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если воды немного не хватило, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он дойдет, или добавить несколько ложек кипятка и продолжать варить рис. То есть меньше воды поправимо  , чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
 Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса: соль, масло и кипящая вода. Рис нельзя заливать для варки холодной водой только кипятком! Подробнее обо всем подробно написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки

Как сделать идеальный рассыпчатый рис – 3 простых пошаговых метода

Первый способ приготовления риса – обжаривание в сыром виде

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого сорта риса и практических проколов с ним нет.Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким образом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Налейте необходимое количество воды в электрочайник или обычный чайник.
  2. Хорошо промойте в отдельной миске, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного обсохнуть.
  3. Протрите сковороду, в которой варится рис, обсушите и влейте 2 ст. ложки масла (можно заменить).
  4. Поставить сковороду на огонь, добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, несколько минут.
  5. Рис необходимо обжарить до изменения цвета риса с полупрозрачного на густо-белый (5-10 минут).
  6. Рис залить подготовленным кипятком в необходимом количестве. Осторожно, сначала рис будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
  7. Посолите и хорошо перемешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю влагу.
  9. Рис в процессе варки можно помешивать (но ни в коем случае) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса заключается в замачивании и тщательном ополаскивании.

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким образом, вы можете приготовить круглый рис, пропаренный рис или рис басмати. Но этот способ категорически не подходит для варки жасминового риса – он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды – так из риса выйдут ненужные клейковины и крахмалистые вещества, которые впоследствии могут привести рис в состояние застывшей каши.
  3. Рис залить необходимым количеством кипятка. Кипяток следует приготовить заранее. Никогда не заливайте рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису готовиться и оставаться рассыпчатым.
  5. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока не впитается вся вода.

Третий способ приготовить идеальный рис — обильное питье.

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться никаким другим способом приготовления.Именно при таком способе варки риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается совершенно рассыпчатым – рис к рису!

Рис – чрезвычайно универсальная крупа: ее можно подавать сладкой в ​​качестве японских десертов, смешивать с острыми соусами или почти без специй. Это может быть как основное блюдо, так и гарнир к мясу. Часто бывает так, что рис у хозяйки выходит слишком вязким, разваренным и мягким, как бы она ни старалась. В этой статье вы узнаете несколько способов избежать такой варки риса, а также секреты.правильное приготовление этой каши.

  Как приготовить рассыпчатый рис

Если вы хотите получить гарнир из крупинки к крупинке, то рис следует выбирать длиннозернистый и круглый сортов. Такой рис впитывает слишком много воды, постепенно разваривая. Никаких особых ингредиентов не нужно, все предельно просто:

  • Возьмите стакан риса.
  • Два стакана чистой воды.
  • Кастрюля должна быть с толстыми стенками, как казан.
  • Соль и специи по вкусу.

Вскипятите воду, только после этого приступайте к промывке риса. Такой алгоритм обусловлен тем, что контакт крупы с водой должен происходить практически перед варкой, иначе рис успеет впитать в себя лишнюю воду, что приведет к закипанию.

Промыть крупу не менее 8-10 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Можно использовать для этого дуршлаг, если его отверстия не пропускают зерна.

Как только вода закипит, посолите ее. Если хотите, добавьте другие рассыпные специи.Отправлять рис в кастрюлю нужно строго в горячий кипяток, чтобы сразу начался процесс варки. Температура приготовления должна быть изменена, а именно:

  • Как только вы положите рис в кастрюлю, огонь должен быть большим, чтобы вода как можно быстрее снова закипела.
  • Уменьшите огонь до минимума, когда вода бурлит.

Накройте форму и оставьте на 15-20 минут. Просто забудь о ней. Когда открываешь крышку. вы увидите рассыпчатый готовый рис.Оставить еще на 15 минут постоять под закрытой крышкой при выключенном огне, чтобы оставшаяся влага впиталась в крупу.

  Как приготовить рис в мультиварке

Обычно для приготовления хорошего риса в мультиварке берется чуть меньше воды. На стакан хлопьев возьмите полтора стакана воды. Не забудьте хорошо промыть рис.

  • Налейте воду в чашу мультиварки.
  • Всыпать промытый и отжатый рис.
  • Добавить специи.

Обратите внимание, крупа должна быть равномерно распределена по дну чаши, иначе некоторые зерна плохо разварятся.

Теперь закрываем крышку и ставим программу «Рис» или «Плов». Некоторые мультиварки отличаются набором опций. Время приготовления составит 15 минут.

Если у вас есть функция «Поддержание тепла», то поставьте рис еще на 20 минут греться при открытой крышке мультиварки. Так вся влага уйдет в зерна, оставив их рассыпчатыми.


Не забывайте о тщательности промывки крупы, так как между крупинками образуется рисовая мука, образующаяся при трении круп в мешочке. Если эту пыль убрать плохо, рис начнет слипаться уже на первых этапах варки.

Если варить рис для таких блюд, как суши, моти или онигири, то само понятие правильного риса переворачивается с ног на голову. Для японской кухни рис должен быть липким, но не вареным. Этого добиться сложно, поэтому в идеале используется специальный азиатский уксус, который можно найти на прилавках магазинов в отделе суши.Добавьте несколько столовых ложек этого уксуса при варке риса, и вы получите липкий гарнир. Из него можно лепить онигири и скручивать рулетики.

При приготовлении риса для десертов экстракт ванили и другие ароматизаторы необходимо добавлять непосредственно в воду в процессе приготовления. Не забывайте, что такая каша в десертах должна иметь только легкий аромат.

Не добавлять в рис:

  • Лимон.
  • Сливочное масло.
  • Уксус столовый без добавок.

Это все кулинарные мифы, которые только испортят ваш гарнир.Рассыпчатые зерна начинают получаться с опытом, когда вы определяете для себя идеальное время варки и точное количество воды.

Чтобы наслаждаться хлопьями долгое время, переложите их из кастрюли в деревянный или пластиковый контейнер. Так он дольше останется рассыпчатым даже при хранении в холодильнике.




Приготовление риса требует своего подхода и некоторых маленьких секретов, которые мы вам откроем. Это поможет приготовить вкусную рисовую кашу, как на Востоке — там рису знают цену и готовят его везде, не только как гарнир, но и отличные самостоятельные блюда.

Как правильно варить рис — советы В. Похлебкина

Известный историк и собиратель рецептов помог не одной хозяйке стать прекрасным кулинаром, благодаря замечательному опыту, который он изложил в нескольких своих книгах, которая во многих семьях стала столешницей, а если подумать, то сварить рис, салат и ужин к ней готов! Итак, Похлебкин учит нас готовить рассыпчатый вкусный рис, нужно учитывать несколько моментов.

  • Крупу перед приготовлением необходимо тщательно промыть холодной водой;
  • Заливать только кипятком;
• Готовить только под плотно закрывающейся крышкой, не поднимая ее до конца приготовления;
  • Не заливайте много воды;
  • Не жарить перед приготовлением;
  • Соблюдайте точные пропорции и время приготовления.

Итак, рецепт правильной варки риса от Похлебкина:

Берем крупу на воду в точном соотношении 1:1,5. Используем только кипяток – рис либо заливаем в казан с водой, либо опускаем в кипяток. Это для того, чтобы исключить время нахождения риса в подогретой воде, что повысит его усвояемость. Крышка всегда должна быть плотно прилегающей, без дырочек, чтобы пару некуда было деваться, так как пар – обязательное условие приготовления рассыпчатого риса.Если такой крышки нет – подстелите под крышку полотенце.

Итак, пропорции соблюдены, кастрюля с крышкой выбрана. Теперь главное, как и сколько варить. Похлебкин советует: варите кашу 3 минуты при сильном кипении, следующие 7 минут — на среднем огне и еще 2 — на самом слабом. Всего 12 минут. Выключите огонь, не смотрите на кашу ровно 12 минут. За это время рис еще проходит паром. Все, можно открывать, добавлять масло и соль.У нас получился рассыпчатый, не слипшийся и не разваренный рис.

Как сварить рис чтобы он не разварился — второй рецепт

  Этот рецепт имеет право на жизнь; им пользуются многие домохозяйки. Поэтому варите длиннозернистый рис, а различные сорта, такие как басмати, хорошо подходят к пропаренным кашам.
  Пропорции берем такие: 1 объем крупы на 1,4 объема воды. Хорошо промойте крупу, прямо до прозрачности воды, примерно 8-10 раз, причем холодной водой (это главное!).Дайте воде стечь (для этого можно откинуть крупу на дуршлаг. Вода стечет, рис немного подсохнет – в самый раз!).

  Рис засыпать в миску с холодной водой, плотно закрыть крышкой. Резко доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и забудьте о его существовании примерно на 15 минут. Затем откройте крышку, возьмите вилку, проведите ею по крупе, отделяя зерна и посмотрите, как они раскрошатся под вилкой. Рассыпчатый, не отварной рис, у нас получилось!

Советы: берите кастрюлю с толстыми стенками, чтобы исключить пригорание риса.Также можно сразу добавить соль и масло, что тоже придаст рассыпчатости рису и дополнительный вкус. Особенно нежной будет каша со сливочным маслом.

  Еще можно добавить жареный лук — получится очень вкусно, а добавить к нему — просто волшебное сочетание!

Как сварить рис, чтобы он не слипался – секреты узбекских поваров

Сухой рис насыпать в казан, разровнять ложкой, поставить на него тарелку. Это для того, чтобы, когда будете наливать воду, не потревожить крупу.Теперь аккуратно влейте водку, чтобы она стала на 1 см выше крупы. Снять тарелку, крышку — сверху, варить, как закипит, на медленном огне. Потом добавить соль, масло (самое вкусное — сливочное), можно горошек с кукурузой — вкусно, не разварено, красиво!

Третий рецепт варки рассыпчатого риса – пропорции и советы

 Фишка тут в том, что вы сразу подсаливаете воду и кладете масло, заливаете кипятком и варите на очень слабом огне. Крышку не открывать, в казан не заглядывать, не проверять 10 минут сразу после приготовления.

Еще один вариант подходит для круглого риса, который очень сложно приготовить рассыпчатым из-за его повышенной клейкости и мучнистости.
 Вода берется 1:3. Вскипятить воду, посолить. Закинуть рис, варить на сильном огне. Как только дойдет до готовности — промыть, добавить масла в духовку, или на самый маленький огонь, пусть дойдет. Он будет рассыпчатым и очень вкусным. И они подойдут к нему на ужин.

Как приготовить рассыпчатый, вкусный и нежный рис в мультиварке

  В мультиварке он получится особенно нежным, если приготовить по этому рецепту.
  Рис в пропорции к воде или бульону — 1:2 взять. Сразу кладем соль, масло и, если хотите, специи.
Подготовленную, промытую кашу положить в чашу, добавить все ингредиенты, влить воду и нажать кнопку «спагетти/рис». На машине она будет готовиться минут 20, по мере отключения приготовления выключайте мультиварку, потому что она переключится на нагрев – нам это не нужно. Теперь пусть будет хотя бы час, в термосе будет тепло и не развалится.

  Готовим вкусно!

  Автор: otera
  Дата: 03.06.2015 / 05:52

В этом рецепте мы поговорим о том, как сварить рис, чтобы он получился хрустящим и вкусным – эта наука намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Вопрос, как варить рис, чтобы он соответствовал вашим целям и задачам, актуален не только для тех, кто только знаком с такой областью, как кулинария, но, порой, даже для опытных хозяек. Одно дело готовить рис для суши и роллов, другое – для гарнира и т. д. В первом случае он должен быть клейким и клейким, во втором – рассыпчатым, также могут быть и другие варианты приготовления, в зависимости от того, для чего он это для.Мы поговорим о том, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир.

Для приготовления рассыпчатого риса придумано много хитростей. Так, например, замачивание риса в рассыпчатой ​​помогает замачивание в холодной воде и многократное промывание перед варкой (метод не подходит для жасмина) — благодаря этому вымывается клейковина и крахмал. При этом способе заливайте рис для варки только кипятком, ни в коем случае не холодной водой.

Можно бесконечно перечислять все хитрости, но мы расскажем вам об универсальном способе приготовления рассыпчатого риса.

Для приготовления рассыпчатого риса лучше подходят длиннозернистые сорта риса (Жасмин, Басмати, длиннозерный Краснодарский и др.), а для приготовления каш и запеканок лучше использовать среднезернистый и круглый рис.

Как варить рис — рецепт приготовления рассыпчатого риса


Фото: hsmedia.ru

1,5-2 стаканы воды

стеклянный рис

ст л растительного масла

1/2 ложка соли

Как приготовить рассыпчатый рис:

Налейте воду в чайник и вскипятите ее, хорошо промойте холодной водой и высушите на дуршлаге.

Кастрюлю (желательно с толстым дном и стенками) поставить на огонь, влить в нее растительное масло, разогреть, положить в него рис, обжарить, постоянно помешивая, 3-5 минут — рис должен начать румяниться , приобретают светлую «золотистую зернистость».

Обжаренный рис залить кипятком, всыпать соль, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис до полного впитывания воды на медленном огне.

Во время варки рис можно перемешать 1-2 раза, но не обязательно.

Рассыпчатый рис готов, приятного аппетита!

Если используется рис басмати, то 2.Воды надо взять 5 стаканов, если Жасмин – то 1,5 стакана, если любой другой длиннозерный – 2 стакана.

Добавьте шафран в воду при варке, и рис получится красивого желтого цвета.

Никогда не смешивайте рис после его варки.

Может быть, вы умеете варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Поделитесь своими хитростями или рецептом с нами, друзья!

Видеорецепт рассыпчатого риса

  Подписаться на автора

Рис – любимый гарнир многих, и это неудивительно.

Нежная, рассыпчатая каша хорошо сочетается с рыбой, овощами или мясом. Кроме того, рисовая крупа очень полезна.

Содержит витамины группы Е, В и РР, а также все необходимые минералы.

Но, к сожалению, не каждая хозяйка умеет варить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Именно поэтому многие не готовят его на гарнир.

Мы расскажем вам все секреты и хитрости приготовления рассыпчатого риса.

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым — основные принципы приготовления

Способы и время приготовления риса зависят от его сорта.Для приготовления рассыпчатого риса подходят не все сорта. Идеальный рассыпчатый гарнир получится из длиннозернистого риса. Круглозерные и среднезернистые быстро впитывают воду и слипаются при варке. Из этих сортов риса готовят запеканки, ризотто, пудинги и супы.

Итак, как сварить рис, чтобы он стал рассыпчатым? Первым делом замачиваем крупу. Но перед этим несколько раз промываем. Это делается для того, чтобы смыть с крупы лишний крахмал, шелуху и пыль.После этого замочить на полчаса в холодной воде.

Есть три способа приготовить рис, чтобы он стал хрустящим.

Первый метод . Рисовая крупа тщательно промывается. Затем залейте его холодной фильтрованной водой и оставьте на час. Рис должен впитать почти всю воду. Теперь добавляют еще немного питьевой воды и варят на медленном огне минут пять, не перемешивая.

Второй способ . Крупу промываю в нескольких водах и замачиваю на четверть часа.Затем откидывают рис на сито и ждут, пока стечет вся вода. Ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем. Выкладываем в нее рис и, постоянно помешивая, варим до полного испарения влаги. После этого в кастрюлю с бульоном отправляют подсушенный рис, ставят на огонь и варят с момента закипания десять минут под крышкой.

Третий путь . Как и в первых двух способах, рис промывают и засыпают кипятком. Дожидаются, пока закипит, и откидывают на сито.Их промывают под краном и снова опускают в воду, только в холодную. Ставят на плиту и варят, периодически помешивая, до готовности.

Помните, что пропорции риса и воды должны быть примерно 1:2. Приготовьте рис любым из трех способов, и вы получите хрустящий и вкусный гарнир.

Рецепт 1. Рассыпчатый рис

Ингредиенты

два с половиной стакана риса;

щепотка мускатного ореха;

5 г куркумы;

5 г молотой паприки;

50 мл растительного масла.

Способ приготовления

1. Отмерьте нужное количество рисовой каши и высыпьте ее в казан или толстостенную кастрюлю.

2. Вскипятить в чайнике воду и залить кипятком рис. Оставьте крупу настояться на десять минут. Вода станет белой, как молоко. По истечении этого времени слейте эту воду и промойте крупу под проточной водой, растирая ладонями. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

3. Переложить крупу в казан.Налейте в рис воду так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше крупы.

4. Добавьте к рису куркуму, мускатный орех и паприку. Это сделает рисовый гарнир вкусным, пряным и ароматным. Влить растительное масло, посолить и хорошо перемешать.

5. Казан поставить на огонь и варить на минимальном огне, накрыв крышкой, около 20 минут. Не открывайте крышку во время приготовления и не перемешивайте рис.

Рецепт 2. Рассыпчатый рис в мультиварке

Ингредиенты

стакан длиннозерного риса;

30 мл оливкового масла;

два стакана бульона или фильтрованной воды;

щепотка соли;

зубчик чеснока.

Способ приготовления

1. Рисовую кашу высыпать в миску и тщательно промыть под проточной водой.

2. Перекладываем промытый рис в емкость мультиварки, заливаем бульоном и солим. Положите неочищенный зубчик чеснока в середину риса. Включаем программу «Рис» или «Каша» и варим крупу полчаса.

3. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и достаньте чеснок. В рисовую кашу влить оливковое масло и перемешать.Подавать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт 3. Рассыпчатый рис с овощами

Ингредиенты

рис длиннозерный полтора стакана;

соль;

три стакана воды очищенной;

головка лука;

щепотка молотого черного перца;

моркови;

50 мл соевого соуса;

тощее масло.

Способ приготовления

1. Отмерьте необходимое количество хлопьев и высыпьте их на чистую поверхность стола.Отсортируйте рис и переложите его в глубокую миску. Залейте крупу водой так, чтобы она полностью покрыла рис. Перемешайте и слейте осветленную воду. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Поместите промытый рис на сито и оставьте, чтобы крупа немного подсохла.

2. Поставить кастрюлю с водой на интенсивный огонь. Как только вода закипит, слегка ее солим и вливаем немного растительного масла. Перемешайте и всыпьте промытый рис в кипящую воду.

3. Перемешайте крупу, чтобы она не успела прилипнуть к стенкам кастрюли.Накройте крышкой и варите рис в течение трех минут, пока вода снова не закипит. Затем уменьшить огонь до минимума и варить до полной готовности. Выключите огонь.

4. Очистите и вымойте овощи. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь накрошите тонкими ломтиками.

5. На среднем огне разогреть немного масла и обжарить в нем нарезанные овощи до румяной корочки, периодически помешивая деревянной лопаточкой. Выложить обжаренные овощи на тарелку.

6. В кастрюлю выложить отваренный рис и равномерно распределить его по дну. Обжарить три минуты, поперчить и посолить. Теперь добавьте обжаренные овощи и перемешайте до однородности. Полить все соевым соусом, еще раз перемешать лопаткой, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Рецепт 4. Рассыпчатый рис с фасолью, зеленым горошком и кукурузой

Ингредиенты

два зубчика чеснока;

рис

– 200 г;

брокколи

– 100 г;

100 г стручковой фасоли и зеленого горошка;

банка кукурузы;

головка лука.

Способ приготовления

1. Промытый в нескольких водах рис положить в кипящую, слегка подсоленную воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите крупу четверть часа на минимальном огне. Выключите огонь и отложите рис в сторону.

2. Очистить чеснок, поставить глубокую сковороду на огонь и влить оливковое масло. Раздавленные зубчики чеснока обжарить в горячем масле. Затем убираем их, нам нужен только аромат чеснока.

3. Очистите и вымойте овощи под краном. Мелко нарежьте головку лука. Морковь нарезать крупными четвертинками. Отправить овощи на сковороду и обжарить до мягкости. Посыпать их смесью сушеных трав, перца и соли.

4. Теперь добавляем стручковую зеленую фасоль, нарезанный ломтиками и замороженный зеленый горошек. Постоянно помешивая, обжарить пять минут.

5. Добавить консервированную фасоль и жарить столько же времени.

6. Брокколи разобрать на соцветия и нарезать кусочками. Добавить к другим овощам и жарить пять минут.Влить к овощам немного кипятка и тушить под крышкой четверть часа. Если за это время не вся вода испарилась, убавьте огонь и потушите еще немного, не накрывая крышкой. Добавить к овощной смеси рис, перемешать и прогреть десять минут, накрыв крышкой. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Рецепт 5. Рассыпчатые кабачки и рис с брокколи

Ингредиенты

120 г рисовой каши;

перец черный молотый;

60 г моркови;

соль поваренная;

10 г сливочного масла;

70 г кабачков и брокколи;

50 мл растительного масла;

70 г консервированной кукурузы;

2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Промойте и отварите рис одним из вышеперечисленных способов до готовности.

2. Лук, чеснок и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, вливаем растительное масло и добавляем сливочное. В сковороду кладем чеснок, через 30 секунд кладем нарезанные овощи. Обжарить на умеренном огне в течение трех минут.

3. Брокколи промываем и срезаем соцветия. Кабачки моем и нарезаем кубиками.Выкладываем брокколи и кабачки на сковороду и продолжаем обжаривать еще пару минут. Затем накройте крышкой, крутите огонь и тушите овощи столько же времени.

4. Добавьте кукурузу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минуту. Затем кладем отварной рис, приправляем солью и специями и снова все перемешиваем. Накрыть и прогреть пару минут. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Как сварить рис, чтобы он стал рассыпчатым – советы и рекомендации

    Чтобы рис получился рассыпчатым, строго соблюдайте пропорции объемов воды и риса. Должно быть 2:1.

    Рис залить кипятком.

    Рис сварить в толстостенной кастрюле или казане.

    После приготовления не открывать крышку еще как минимум четверть часа.

    Посолите рис в конце приготовления.

Как идеально приготовить рис — Практические рекомендации

Это, казалось бы, самая простая кухонная задача, но она по-прежнему ставит в тупик многих опытных поваров: приготовить идеальную кастрюлю простого, пушистого белого риса, в котором каждое зернышко будет отчетливым, а не мягким.Однако это не невозможно, если вы знаете несколько секретов: используйте нужное количество воды, слабый нагрев, плотно закрывающуюся крышку кастрюли и период отдыха после приготовления. Убедитесь, что вы не пропустили этап отдыха в конце; по мере того, как рис уходит с огня, влага в рисе перераспределяется для более однородной текстуры по всему горшку.

Подпишитесь на журнал Fine Cooking, чтобы узнать больше об основных приемах, таких как приготовление риса. На самом деле, вы найдете рецепты и инструкции для поваров любого уровня квалификации.

Шаг первый: промыть и (возможно) замочить

Обычно я промываю рис, несколько раз сменив холодную воду. Есть две причины для ополаскивания: некоторые фабрики за пределами США используют тальк в качестве вспомогательного средства для помола, поэтому это важный шаг для импортного риса. Промывка также удаляет рыхлый крахмал, делая рис менее липким.

Для большинства повседневных блюд вы можете получить хорошие результаты, не замачивая рис. Если я использую старый рис, я замачиваю его примерно на 30 минут, что делает зерна менее ломкими и склонными к поломке.Замачивание также традиционно для риса басмати, так как оно помогает рису увеличиться до максимальной длины. В любом случае, не забудьте тщательно слить рис, иначе вы будете использовать больше воды при приготовлении, чем планировали.

Перейдите на страницу 2, чтобы ознакомиться со вторым этапом и полным рецептом простого рассыпчатого белого риса.

Шаг второй: простой способ приготовления

Существует множество различных способов приготовления риса, но самым простым является метод абсорбции: рис варится в отмеренном количестве воды, так что к моменту варки риса вся вода впитается.Когда уровень воды падает, захваченный пар завершает приготовление.

Ключом к этому методу является определение правильного количества воды. Как правило, используйте от 1-1/2 до 1-3/4 стакана воды на стакан длиннозерного белого риса, но вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти то количество, которое вам больше нравится. Для коричневого риса требуется больше воды, а для риса с более короткими зернами требуется меньше. Имейте в виду, что большее количество воды делает рис более мягким и липким, что отлично подходит для жарки. Меньше воды приводит к более твердому рису, что хорошо подходит для рисовых салатов.

Другим важным элементом является кастрюля с толстым дном (для предотвращения пригорания дна) с плотно закрывающейся крышкой, удерживающей пар. Если крышка неплотно прилегает, положите чистую кухонную ткань между крышкой и кастрюлей.

Шаг третий: дайте отдохнуть

Примерно через 12 минут жидкость должна впитаться, а рис должен стать al dente. Если бы вы подали рис сейчас, вы бы обнаружили, что верхний слой более сухой и пушистый, чем нижний, который может быть очень влажным и хрупким.Вот где вам нужно терпение: дайте рису постоять с огня, не мешая под крышкой, в течение как минимум 5 минут и до 30. Это позволит влаге перераспределиться, что приведет к более однородной текстуре с нижними слоями. пушистый как верх.

Дополнительная информация и ресурсы для приготовления риса

Что насчет рисоварки?

Всякий раз, когда я путешествую по регионам, где едят рис, я спрашиваю о любимом местном методе или сосуде для приготовления риса. Неизменный ответ: «Почему, рисоварка, конечно.«Рисоварки, которые могут стоить от 25 до 200 долларов, могут оказаться полезными, если вы готовите много риса. Но, как и при приготовлении риса на плите, требуется опыт, чтобы найти количество воды, которое лучше всего подходит для вашего любимого риса.

Если вы предпочитаете электрическую плиту, ознакомьтесь с нашим обзором оборудования о высокотехнологичных рисоварках.

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым? Простые рецепты.

Рис промыть, добавить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, варить 15-20 минут на слабом огне под крышкой до полного выкипания воды из кастрюли.
Пошагово:
1. Откинуть рис на сито, промыть под проточной водой.
2. Рис засыпать в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:2 (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
3. Посолить, накрыть кастрюлю крышкой.
4. Ставим рис на слабый огонь и после закипания варим 20 минут.

Как приготовить рис

Приготовление рассыпчатого риса поэтапно:
1. Перед варкой промыть рис в холодной воде пару минут, для чего лучше всего использовать сито. В этом случае получается рассыпчатый рис.
2. Перед отвариванием риса можно влить в кастрюлю с водой немного растительного масла (буквально столовую ложку).
3. Рис помещают в холодную воду, в неэмалированную посуду.
4. Посолите и приправьте воду перед тем, как положить в нее рис.
5. Объем воды, налитой в кастрюлю, должен быть в 2 раза больше объема риса (например, стакан воды на полстакана риса).
6. В какой воде варить рис? — Рис лучше всего варить в небольшой кастрюле с холодной водой; 2-литровой кастрюли достаточно для приготовления 2 чашек риса.
7. Рис варится на медленном огне.
8. Рис варится в кастрюле, накрытой крышкой.
9. Как только вода полностью испарится, рис готов.
10. После варки рис хранят в плотно закрытой посуде.

Советы по приготовлению риса
1. Во сколько раз он увеличивается во время приготовления? — При варке рис увеличивается в объеме в 3 раза.
2. На 4 большие порции риса достаточно 1 чашки риса.
3. Рис для суши и роллов (в т.ч. рис «Сэн Сой») — это мелкий и круглый рис, варить рис для суши нужно те же 15-20 минут, но после варки рис должен подсушиваться в течение 20 минут.
4. Рис не мешает готовке.
5. Если вода испарилась, а рис сухой, залить кипятком (полстакана кипятка на 1 стакан риса), не перемешивая рис, и варить рис еще 3-4 минуты, затем попробовать Это.
6. Если рис старый — скорее всего это будет каша, такой рис не рекомендуется мыть, лучше использовать для супов-пюре и каш.
7. Вы можете придать рису цвет, добавив специи. Чтобы рис стал желтым, нужно добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы – 1 чайная ложка с горкой). Чтобы приготовить рис по-бургундски, после варки рекомендуется немного обжарить его со свеклой.

Срок годности вареного риса
Рис хранится закрытым в течение 3-4 дней в холодильнике.

Факты о рисе
Нешлифованный рис считается самым полезным, так как в оболочке риса содержится много витаминов и аминокислот.

Энергетическая ценность риса отварного
Калорийность риса отварного 120 ккал на 100 г риса отварного.

Цена риса — 70 руб/1 килограмм (данные в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Рис отварной для грудничков
Детям с 5 месяцев можно предлагать рис в рисовой каше.

Рис и развитие
2 известные компании начали свою историю с производства и переработки риса. Японская компания Sony в 1946 году изобрела рисоварку, одно из первых своих изобретений. А корейская компания Samsung производила рисовую муку в 1930-х годах.

Как варить рис для салата
Сварить рис для любых холодных салатов, которые уже не поддаются термической обработке до готовности.

Рисовая математика
В полстакана 300 миллилитров риса, 150 грамм.Из половины стакана риса получится 420 граммов вареного риса для гарнира. Этого хватит на 2 довольно большие порции гарнира.
В 1 кг риса чуть меньше 4 чашек. Это 3 килограмма отварного риса.
Для приготовления фаршированных перцев действительно рис нужно предварительно отварить, но не 15-20 минут, а 7 минут — так он потом будет вариться в основном блюде.

Как приготовить рис с горошком и имбирем

Продукты
Рис — 1 стакан
Свежий или замороженный зеленый горошек — 2 стакана
Куркума — 1 чайная ложка
Чеснок — 4 зубца
Имбирь — 1.Корень 5 см
Кардамон — 1 коробка
Соль — 2 чайные ложки
Растительное масло — 4 столовые ложки
Вода — 2 литра

Способ приготовления
1. Насыпьте 1 стакан риса в миску, добавьте воду и перемешайте. Слейте воду через сито. Повторить 3 раза. Откиньте промытый рис на сито, чтобы полностью стекла вода.
2. Кусочек корня имбиря длиной 1,5 сантиметра очистить и натереть на мелкой терке.
3. Очистите 4 зубчика чеснока и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Растолочь коробочку кардамона, удалить семена.
5. В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, добавить 1 ч. ложку соли и 2 стакана зеленого горошка. Варить горох 10 минут.
6. Слить воду, откинуть горох на дуршлаг.
7. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить 4 столовые ложки растительного масла, нагреть 1 минуту.
8. Добавьте семена кардамона, чеснок и имбирь. Обжаривать на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
9. Выньте специи из масла шумовкой и выбросьте.
10.Ставим кастрюлю с маслом на средний огонь, добавляем промытый рис. Обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
11. Залейте рис горячей водой. Над рисом должен быть 1 см воды.
12. Добавьте порошок куркумы и чайную ложку соли. Нет нужды вмешиваться.
13. Закрываем кастрюлю крышкой, варим рис на медленном огне 15 минут.
14. Добавить отварной зеленый горошек, смешать с рисом.

Fusofacts
Для рецепта рекомендуется использовать длиннозернистый рис басмати.
Кардамон — плод растения семейства имбирных. Одна из самых ценных и дорогих специй. Можно использовать семена с сильным вкусом и запахом, а также менее ароматные стенки коробочки.
Куркума — это измельченные высушенные корни растения семейства имбирных. Придает рису красивый золотистый цвет.

Как приготовить рисовые котлеты

Продукты
Рис — 1 стакан
Панировочные сухари — 3 столовые ложки
Масло растительное — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 2 стакана

Приготовление пищи
1.Промытый рис положить в кастрюлю, добавить 2 стакана холодной воды, добавить чайную ложку соли. Варить на медленном огне 20 минут.
2. Залить рис столовой ложкой растительного масла и утрамбовать толкушкой. Оставьте остывать.
3. Насыпьте в тарелку три столовые ложки панировочных сухарей.
4. Из остывшего риса сформировать котлеты.
5. В тарелку с панировочными сухарями выложить каждую котлету и перевернуть 4 раза.

Рисовые котлеты на сковороде
1. На разогретую сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла.Выложить котлеты в панировочные сухари и обжаривать на среднем огне 3 минуты.
2. Перевернуть котлеты и жарить на среднем огне 3 минуты.

Рисовые котлеты в мультиварке
1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем рисовые котлеты.
2. Готовить на режиме «Жарка-овощи» 20 минут.
3. Переверните котлеты на другую сторону через 10 минут после начала приготовления.

Рисовые котлеты в пароварке
1. Готовые котлеты выложите на противень пароварки и готовьте 15 минут.На котлетах не будет румяной корочки.
2. Рис удобно промывать в миске, несколько раз заливая и сливая воду.
3. Грязь и примеси всплывают на поверхность воды и легко удаляются.

Fusofacts
— Соотношение 1 стакана риса к 2 стаканам воды дает рассыпчатый рис, а вода полностью поглощается рисом.
— Варить рис нужно на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Не рекомендуется перемешивать рис во время варки.
— При приготовлении котлет в рис можно добавить взбитый яичный белок или целое яйцо, мелко нарезанную зелень, мелко натертый сыр.

Как приготовить американский рис

Продукты
Рис — 1 стакан
Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубца
Перец чили свежий — 2 стручка
Помидоры — 3 шт.
Бульон куриный — 2 стакана
Соль — 2 чайные ложки
Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 1/2 стакана
Кинза — 5 веточек

Приготовление пищи
1.Промойте стакан риса и залейте его кипятком. Дайте постоять полчаса, затем слейте воду, а рис откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
2. Отварить полстакана зеленого горошка.
3. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.
4. Три зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
5. Разрежьте два перца чили вдоль пополам, удалите семенные коробочки и нарежьте полосками шириной 1 сантиметр.
6. Три помидора опустите в кипящую воду на 1 минуту и ​​залейте холодной водой.С фруктов снять кожицу и нарезать кубиками.
7. Нарежьте 5 веточек кинзы.

Рис по-американски в кастрюле
1. Налейте 3 столовые ложки масла в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Разминка в течение 1 минуты.
2. Добавьте рис и перемешайте, не переставая нагревать, чтобы все зерна были покрыты маслом.
3. Добавьте лук, чеснок и перец чили. Обжарить, постоянно помешивая, 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте помидоры, 2 стакана куриного бульона и 1,5 чайные ложки соли.Закройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
5. Добавить зеленый горошек, все тщательно перемешать.
6. Нагревайте рис в течение 1 минуты. Прекратить нагрев, посыпать рис кинзой и дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.

Рис по-американски в мультиварке
1. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Выставить режим «Жарка».
2. Добавить лук, чеснок, перец чили. Жарить 5 минут, крышку можно оставить открытой.
3. Добавляем рис, продолжаем жарить еще 5 минут.
4. Добавьте помидоры, бульон и соль. Закройте крышку мультиварки.
5. Готовить на режиме «Гречка» 20 минут.
Для рецепта рекомендуется длиннозернистый рис.

Fusofacts
— Перец чили можно использовать красный и зеленый. Как вариант, не режьте стручки, а кладите их в блюдо целиком.
— Куриный бульон можно заменить водой, овощным или любым мясным бульоном.

Соус рисовый для котлет
Продукты
Грибы белые сухие — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Изюм — 1 стакан
Миндаль — полстакана 1 чайная ложка
Мука — 1 столовая ложка

Как приготовить соус для рисовых котлет
1.В миску положить 5 сухих белых грибов, залить стаканом воды. Дать постоять 40 минут.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Изюм промыть и залить кипятком. Слейте воду через 10 минут.
4. Миндаль залить кипятком, через одну минуту слить воду. Повторить еще 2 раза. После этой процедуры коричневая кожица сильно отстает от зернышек, ее лучше удалить. Ядра измельчить ножом.
5. Грибы нарезать, высыпать в кастрюлю.
6.Добавьте в кастрюлю воду, в которой они замачивались.
7. Готовьте грибы 20 минут.
8. В сковороду налить столовую ложку растительного масла, добавить лук. Обжаривать при помешивании 5 минут. Посыпать лук столовой ложкой муки. Перемешать и жарить еще 1 минуту.
9. Добавьте грибы в кастрюлю вместе с бульоном, в котором они варились.
10. Добавить изюм, миндаль, сок четверти лимона.
11. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.Помешивая, довести до кипения.
12. Прокипятить полминуты и выключить. Соус готов.

Рис с орехами и изюмом

Продукты
Бурый рис — полстакана
Лук репчатый — пол луковицы
Изюм «Золотой» — 2 столовые ложки
Ядра грецких орехов — четверть стакана
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Зелень петрушки — 5 веточек
Черный перец — четверть чайной ложки
Вода — 2 стакана

Приготовление пищи
1. Промойте рис в нескольких водах, переложите в сито и дайте воде стечь.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Полстакана золотистого изюма промыть и залить кипятком на 10 минут.
3. Измельчите ножом четверть стакана ядер грецких орехов на мелкие кусочки.
4. Нарезать 5 веточек петрушки.

Приготовление в кастрюле
1. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь.
2. Добавить лук, постоянно помешивая, обжаривать 2 минуты.
3. Добавьте рис, смешайте с луком и маслом и обжаривайте 2 минуты.
4. Влить стакан теплой воды, добавить пол чайной ложки соли.
5. Варить 30 минут на медленном огне.
6. К готовому рису добавить петрушку, грецкие орехи, изюм и четверть чайной ложки перца.
7. Перемешать, а лучше разрыхлить, рис. Для этого лучше использовать вилку с длинными зубьями.

Приготовление в мультиварке
1. Налить в чашу мультиварки оливковое масло. Выставить режим «Жарка».
2.Добавить лук и рис, жарить 5 минут.
3. Добавьте стакан теплой воды и соль.
4. Готовить на режиме «Рис» или «Гречка» 30 минут.
5. Добавьте изюм, грецкие орехи, петрушку и черный перец. Варить еще 5 минут.

Fusofacts
— Коричневый рис готовится дольше, чем белый рис.
— Коричневый цвет рису придает оболочка, которую счищают при приготовлении шлифованного риса.
— Коричневый рис полезнее белого, содержит пищевые волокна, нормализующие деятельность желудочно-кишечного тракта.
— Чтобы не набирать вес, лучше есть коричневый рис, он содержит гамма-оризанол, антиоксидант, снижающий уровень триглицеридов (жир, хранящийся в организме).

Рис в разных странах

Японский рис

Пропорции
Среднезернистый рис — 1 стакан
Вода — 1,5 стакана
Соль — 1 чайная ложка

Как приготовить японский рис
1. Промойте рис.
2. Залейте рис водой и оставьте на 15 минут.
3. Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут: до закипания на сильном огне, затем 2 минуты на максимальном и 10 минут на минимальном огне.
4. Выключите огонь, не открывайте кастрюлю еще 20 минут, чтобы рис настоялся. Перемешивайте рис, пока он не станет пушистым и светлым.
— Для того, чтобы минимизировать испарение воды, рекомендуется дополнительно накрыть противень фольгой.
— V классический вариант приготовления риса по-японски, приправы и соль добавляются только в конце приготовления.

Корейский рис

Пропорции
Круглозерный рис — 1 стакан
Вода — 2,5 стакана

Как приготовить рис по-корейски
1. Рис откинуть на сито и хорошо промыть.
2. Дайте воде стечь и переложите рис в кастрюлю.
3. Залейте рис 2,5 стаканами холодной воды и поставьте на сильный огонь.
4. Рис по-корейски сварить до закипания, а затем проварить 1 минуту на сильном огне.
5. Уменьшить огонь и варить рис 10 минут под закрытой крышкой.
6. Снимите рис с огня, снимите крышку, перемешайте рис и оставьте на 10 минут.

— В корейских семьях приготовленный таким образом рис подают в любое время дня в качестве хлеба.
Рис настолько распространен в Корее, что его просто называют кашей.

Все о рисе

Какие бывают сорта риса
По типу зерна:
— Рис длиннозерный: зерна тонкие, длиной до сантиметра, не слипаются при варке, едят с мясом или рыбой.Варить 20 минут, пропорция воды и длиннозерного риса – на 1 стакан риса 2 стакана воды.
— Рис среднезернистый: мелкие зерна, длиной полсантиметра, овальной формы, варятся в супах, паэльях и ризотто, кашах и плове. Более вязкий при варке. Полупрозрачный среднезернистый рис варить 15 минут, затем оставить под крышкой на 10 минут. Замочите белый среднезернистый рис в воде на 20 минут, затем варите в той же воде 15 минут. Пропорции воды и среднезернистого риса — на 1 стакан риса 2. 25 стаканов воды.
— Круглозерный рис — рис с круглыми зернами, хорошо слипается при варке, поэтому идеально подходит для приготовления суши и запеканок. Варить 20 минут после закипания. Пропорции воды и круглозерного риса — на 1 стакан риса 2,5 стакана воды, т.к. он очень хорошо впитывает влагу.

Что такое рис для переработки
Белый рис : полированный рис, утративший значительную часть своих полезных свойств.
— Рис с желтоватым оттенком — пропаренный рис , в котором сохранены полезные качества… Пропаренный рис не слипается при варке, но по вкусовым качествам может уступать другим видам риса.
Бурый рис : самый полезный рис, его учат с детства, он содержит самые полезные витамины и аминокислоты. Идеальный рис для ребенка.
Дикий рис : черный и длиннозерный рис, содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки.

Как приготовить рис в микроволновой печи
1. Промойте рис.
2. Поместите рис в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
3. Добавить подсоленный кипяток (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
4. Закройте контейнер для риса крышкой.
5. Поместите рис в микроволновую печь.
6. Отрегулировать полную мощность (700-800 Вт) микроволновки, включить ее на 5 минут. Смешивание.
7. Установите мощность микроволновой печи на 500 Вт, готовьте еще 13-15 минут.
7. Оставьте рис в микроволновой печи, не открывая крышку, на 20 минут.

Как приготовить рис в мультиварке
1. Промойте рис.
2.Выложите промытый рис в мультиварку.
3. Добавить кипяток из расчета: 3 мультистакана риса 5 мультистаканов воды.
4. Рис посолить, добавить масло, поставить на режим «гречка», варить до сигнала готовности.

Как просто приготовить рис в пароварке
1. Рис промыть, слить воду и положить в пароварку.
2. Рис залить водой в соотношении 1 стакан риса на 1 стакан воды, добавить специи (перец, куркуму, розмарин и др. ) и соль.
3. Варить рис в пароварке 40 минут.

Как пропарить рис в пароварке
1. Перебрать рис, промыть до прозрачной воды в сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Всыпьте рис в миску, залейте кипятком на 1 сантиметр и оставьте на 30 минут.
3. Слейте воду и положите рис на решетку пароварки для риса. Здесь очень важно, чтобы наполнение емкости для риса не превышало половины объема этой емкости, так как в процессе варки рис будет увеличиваться.
4. Ложкой разровняйте рис в миске, чтобы пар равномерно приготовил рис.
5. Наполните резервуар пароварки водой.
6. Включите пароварку, режим «хлопья».
7. Рис сварить в пароварке 20.
8. Не перемешивая рис, сбрызнуть его ложкой подсолнечного или сливочного масла, оставить под крышкой на 5 минут.

Как сварить рис на сковороде
1. Поставить сковороду на огонь, добавить воды, соли и всыпать рис в пропорции 1:2; в полстакана риса влить столовую ложку растительного масла.
2. Отварить рис в сковороде 15-20 минут после закипания воды под крышкой на медленном сильном огне.
За 3 минуты до окончания приготовления влить соевый соус по вкусу.

Как варить рис для ежиков
Рис для ежиков варить на 10 минут меньше, потому что гребешки будут томиться в соусе положенное время до полной готовности риса.

Тройной кунжут

Рис — 1 стакан
Белый кунжут — 1 чайная ложка
Черный кунжут — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Кунжутное масло — 1 столовая ложка
Соль — пол чайной ложки
Вода — 2 стакана

Приготовление пищи
1 .Стакан риса высыпать в сито и промыть под проточной водой.
2. Дайте воде стечь. Промокните оставшуюся воду бумажными полотенцами.

Тройной кунжут в кастрюле
1. Высыпать промытый рис в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, чайную ложку сливочного масла, столовую ложку кунжутного масла и пол чайной ложки соли. Все смешать.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания воды сделать огонь небольшим, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут.
3.Снимите крышку с кастрюли и положите сверху чистое полотенце, чтобы впитать водяной пар. Подожди 5 минут.
4. Добавьте чайную ложку белого кунжута и столовую ложку черного кунжута. Перемешайте рис с кунжутом вилкой.

Тройной кунжут в мультиварке
1. Высыпать промытый рис в чашу мультиварки.
2. Добавить воду, кунжутное и сливочное масло, посолить, все перемешать и варить 15 минут на режиме «Рис» или «Гречка».
3. Откройте крышку мультиварки, добавьте черный и белый кунжут.Закройте крышку и готовьте еще 5 минут.

Тройной кунжут в пароварке
1. Положите рис в поддон пароварки.
2. Готовить 40 минут.
3. В глубокую миску выложить сваренный горячий рис, добавить сливочное и кунжутное масло, добавить черный и белый кунжут, посолить. Перемешайте все.
4. Накройте рис крышкой и дайте постоять 10 минут.

Fusofacts
— Кунжут — другое название кунжута.
— Используйте для рецепта длиннозерный жасминовый рис.
— Этот рис получил свое название за белоснежный цвет и нежный запах зерен, напоминающий прекрасный цветок.
— Тройной рис с кунжутом — идеальный гарнир к жареному лососю и морепродуктам.

Дикий рис с сушеной клюквой и фундуком

Продукты
Дикий рис — 1 стакан
Лук зеленый (белая часть) — 5 стеблей
Апельсины — 1 шт
Клюква сушеная — полстакана
Ядра фундука — одна треть стакана
Соль — пол чайной ложки
Перец черный молотый — четверть чайной ложки

Вода — 3 стакана

Приготовление пищи
1.Насыпьте стакан дикого риса в сито и промойте водой.
2. Мелко нарежьте пять белых стеблей зеленого лука.
3. Снимите цедру с апельсина. Это удобно делать мелкой теркой.
4. Апельсин, сняв цедру, разрезать пополам и выдавить сок. Для этого возьмите большую ложку и несколько раз прокрутите половинку апельсина.
5. Разрежьте каждую сушеную клюкву пополам.
6. Треть стакана ядер фундука крупно порубить ножом.

Приготовление риса с клюквой
1.Промытый рис всыпать в кастрюлю, добавить 2,5 стакана холодной воды и на среднем огне довести до кипения.
2. Закройте кастрюлю крышкой, сделайте очень слабый огонь. Варить 40 минут.
3. Попробуйте дикий рис. Если он окажется жестким, варите еще 20 минут до мягкости.
4. Поместите дикий рис в дуршлаг и слейте лишнюю воду.
5. Положите столовую ложку сливочного масла в кастрюлю, где варился рис. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. Добавить нарезанные стебли зеленого лука и обжаривать 2 минуты.
7. Снимите кастрюлю с огня.
8. Добавьте приготовленный дикий рис, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сушеную клюкву и фундук.
9. Добавьте пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки молотого черного перца. Перемешайте все вилкой.

Дикий рис в мультиварке
1. Рекомендуется предварительно замочить дикий рис на 8 часов.
2. Промытый рис выложить в чашу мультиварки, залить водой и варить на режиме «Гречка» сорок минут.
3. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить нарезанные стебли зеленого лука в течение 2 минут.
4. После окончания приготовления откройте крышку и добавьте к рису обжаренный лук, апельсиновую цедру и сок, клюкву, фундук, соль и перец. Все аккуратно перемешать и подавать.

Fusofacts
— Дикий или черный рис является близким родственником обычного посевного риса. Это семена однолетнего растения Zizania aquatica, произрастающего в Северной Америке.
— Полезный продукт из дикого риса, содержащий 18 аминокислот, витамины группы В и антиоксиданты, которые окрашивают рис в черный цвет.
— У дикого риса очень жесткая оболочка, поэтому его рекомендуется предварительно замочить на 8 часов.

Рис с бульоном

Рис длиннозерный — 1 стакан
Бульон куриный — 2 стакана
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление пищи
1. Промойте стакан риса и откиньте на сито. Убедитесь, что вода полностью стеклянная.
2. Поставить сковороду на средний огонь, добавить столовую ложку сливочного масла.
3. Добавьте рис в разогретое масло. Обжаривать, постоянно помешивая, 3 минуты. Следите за тем, чтобы рис равномерно пропитался маслом.

Приготовление в кастрюле
1.В кастрюлю положить обжаренный рис, залить 2 стаканами куриного бульона, добавить 1 чайную ложку соли.
2. Накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут на очень слабом огне.
Как приготовить рис с бульоном в мультиварке
1. В чашу мультиварки положить обжаренный на масле рис, добавить 2 стакана бульона. 2. Готовим на режиме «Гречка» 20 минут. Чтобы рис получился рассыпчатым, его не нужно помешивать во время варки.
3. После приготовления разрыхлите рис вилкой.
4. Для приготовления можно использовать куриный, мясной или овощной бульон.

Рис в ананасовом соке

Продукция
Рис круглозерный — 1 стакан
Ананасы консервированные — 1 банка (560 грамм — кусочки)
Изюм Султанский — полстакана
Ядра грецких орехов — полстакана
Соль — пол чайной ложки
Вода — 1,5 стакана

Приготовление пищи
1. Промойте рис и откиньте на сито.
2. Изюм промыть и залить половиной стакана кипятка. Слейте воду через 10 минут.
3.Разломайте руками ядра грецких орехов на кусочки.
4. Откройте банку с ананасами и слейте сок, которого получится около стакана.

Варка в кастрюле
1. В кастрюлю с толстым дном насыпать промытый рис, пол чайной ложки соли, влить 1 стакан холодной воды и 1 стакан ананасового сока.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите рис 20 минут.
3. Добавьте в кастрюлю кусочки ананаса, изюм и грецкие орехи. Перемешайте рис (разрыхлить) вилкой.
4. Нагрейте содержимое кастрюли в течение 2 минут и подавайте.

Приготовление в мультиварке
1. Промытый рис засыпать в чашу мультиварки, добавить 1 стакан воды и 1 стакан ананасового сока. Готовить на режиме «Гречка» 20 минут.
2. Откройте крышку мультиварки, добавьте кусочки ананаса, изюм и грецкие орехи. Аккуратно все перемешать вилкой.
3. Закрыть крышку мультиварки и оставить в ней рис на 5 минут без подогрева.

Приготовленный таким образом рис имеет кисло-сладкий вкус, который хорошо оттенит вкус мяса, приготовленного в остром соусе.

Отварной рис с овощами

Продукты
Рис — полстакана
Морковь — 1 шт. среднего размера
Перец сладкий — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук зеленый — несколько веточек
Масло растительное — 3 ст.л.

Как приготовить рис с овощами 1. Промойте рис, добавьте воды в пропорции 1:1 и поставьте на тихий огонь.
2. Солим воду, накрываем кастрюлю крышкой.
3. Рис варить 10 минут до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Пока рис варится, очистите и натрите морковь.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло и положите морковь.
6. Пока морковь жарится, помидоры помойте, нарежьте кожурой, обдайте кипятком и снимите кожицу; помидоры нарезать кубиками.
7. У перца срезать плодоножку, очистить от семян, перец тонко нарезать полукольцами.
8. В сковороду с морковью положить перец и помидоры, обжарить 5 минут.
9. Выложить рис, смешать его с овощами и варить 15 минут, накрыв крышкой и регулярно помешивая.
10. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
11. Отварной рис с овощами выложить на тарелку и посыпать зеленым луком.

Fusofacts
— Для этого вегетарианского блюда идеально подходит длиннозернистый или среднезернистый рис.
— Чтобы отварной рис с овощами был вкуснее, можно добавить специи (перец черный молотый, куркуму, шафран, тмин).

Как приготовить тушеный рис

Продукты
Рис — полстакана
Рагу — 200 грамм
Морковь — 1 средняя
Лук репчатый — 1 маленькая головка
Карри или паприка — 2 чайные ложки
Шафран — 1 чайная ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка

2 Как приготовить сварить тушеный рис

1.Выложите рис в кастрюлю, добавьте воды в пропорции 1:2 и поставьте кастрюлю на огонь, накрыв ее крышкой.
2. В кастрюлю всыпать карри, варить рис 15-20 минут.
3. После варки рис откинуть на дуршлаг, при необходимости промыть.
4. Очистите лук и мелко нарежьте.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
6. Открыть банку с тушенкой, отмерить 200 грамм.
7. Разогрейте сковороду, налейте на нее 1 столовую ложку масла.
8. Выложить морковь и лук, обжарить 5 мин.
9. Тушенку (вместе с жидкостью) выложить на сковороду, тушить 5 минут.
10. Выложите сваренный рис в сковороду и перемешайте, посыпьте шафраном, тушите 3 минуты и подавайте.

Fusofacts
— Для приготовления риса с тушеным мясом необходим длиннозернистый или среднезернистый рис.
— Тушенку лучше выбирать изготовленную по ГОСТу.
— Поскольку тушеное мясо — обычно соленый продукт, солить готовое блюдо нужно с осторожностью.
— Карри добавляют в воду во время варки, чтобы придать рису красноватый оттенок.
— Подавать отварной рис с тушеным мясом можно со свежими овощами.

Вьетнамский рис

Пропорции
Рис длиннозерный — 1 стакан Вода — 2 стакана Как приготовить рис по-вьетнамски
1. Разогреть сковороду, выложить рис.
2. Нагревайте рис, время от времени помешивая, в течение 2 минут.
3. Рис всыпать в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и варить 20 минут после закипания под крышкой.

Индийский рис

Пропорции
Рис длиннозерный — 1 стакан
Сливочное масло — кубик 2 см
Соль — 1/2 чайной ложки
Перец черный молотый — на кончике ножа
Куркума — 1 чайная ложка
Вода — 2 стакана

Как приготовить приготовить индийский рис
1.Промойте рис в проточной воде (если рис промывается в кастрюле, то менять воду необходимо до прозрачности).
2. Вскипятить воду в чайнике или кастрюле.
3. Разогрейте кастрюлю, растопите на ней кусочек сливочного масла и добавьте сырой промытый рис.
4. Добавить специи и соль, обжарить рис 3 минуты до белого цвета на среднем огне, периодически помешивая.
5. Залейте рис кипятком.
6. Варить рис на медленном огне 15 минут.

Сегодня уделим внимание рису, мне кажется, что он заслуживает нашего особого внимания не только потому, что его ежедневно едят миллионы людей, а потому, что это очень полезное и сытное зерно, которое хорошо усваивается организмом. .Именно рис можно готовить в разных вариациях, так что эта крупа нам никогда не надоест!

Зерно

хорошо влияет на работу нашего организма и благодаря низкому содержанию клетчатки часто используется в различных диетах. К тому же рис достаточно популярен, доступен, недорог и достать его не проблема, сортов риса много и способов приготовления еще больше. Расскажу о своем любимом способе приготовления самого обычного белого риса, да так, чтобы рис получился рассыпчатым.

Приготовить рассыпчатый рис методом варки очень просто.

1. Для начала необходимо промыть в холодной воде, несколько раз перемешивая рис, затем промыть с помощью сита (сито можно использовать из любого материала: железо, пластик, ткань). Рис следует промывать до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. В этом случае получается рассыпчатый рис.


2. Кастрюлю для варки риса желательно брать с толстым дном и стенками.Сначала в кастрюлю наливаем холодную воду (вода питьевая, очищенная или не теплее комнатной температуры, кипяченая).

3. В кастрюлю с холодной водой можно налить 1 столовую ложку растительного масла (можно сливочного, кукурузного, оливкового, льняного), и только потом положить в холодную воду рис. Не рекомендуется использовать эмалированные кастрюли при варке риса.

4. Промытый рис положить в кастрюлю, поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне, при закрытой крышке.


5.Через 15 минут открыть крышку, перемешать и посолить.

6. Как только вода полностью испарится, рис готов. В это время рис будет достаточно крупным, примерно в 2-3 раза больше, чем до варки.

.

7. После приготовления откиньте рис на дуршлаг, затем разложите по тарелкам.

Рис можно украсить мятой или зеленью.


Рис прекрасно сочетается с любым мясом, рыбой, овощами.

Приятного аппетита!

Рис – одна из самых популярных круп.Чем полезна рисовая каша? Как варить рис, чтобы он всегда был вкусным и рассыпчатым? Сколько риса правильно варить? В этой статье вы узнаете об особенностях риса и секретах его приготовления.

Рис богат полезными углеводами, достаточно богат белком, витаминами (группа Е, Н, В) и минеральными веществами (магний, калий, железо, фосфор, кальций, йод). Состав разных сортов риса, конечно, разный, но эти основные компоненты в нем всегда содержатся.

Благодаря обволакивающему действию рис полезен при желудочно-кишечных заболеваниях. В отличие от других круп рис не содержит глютен, который может вызывать аллергию, поэтому рис часто используют в детском и диетическом питании.

Средняя калорийность риса 300 Ккал на 100 г, но рисовая каша с успехом используется для похудения и разгрузочных дней за счет того, что она выводит из организма лишний натрий (его мы получаем с солью), а вода также удаляется с ним, что полезно для обмена веществ. ..

Многих интересуют вопросы как варить рис, сколько варить рис, как варить рассыпчатый рис, или как варить отварной рис. Чтобы правильно приготовить рис, нужно сначала понять, что рецепты правильной варки риса зависят от сорта риса. То есть для того или иного блюда сначала нужно правильно выбрать рис, а потом правильно его приготовить.

видов риса очень много — поговорим о самых популярных из них.

Рис длиннозерный — длинный, тонкий и прозрачный, не содержит много липких веществ, поэтому не разваривается и не слипается.Идеально подходит для приготовления гарниров и плова. Такой рис выращивают в основном в Азии. Самые популярные сорта – Басмати, Жасмин.

Среднезернистый рис короче, немного толще и менее прозрачен, чем длиннозерный. При варке немного слипается, так как содержит больше крахмала. Его отличительной чертой является способность впитывать ароматы и вкусы. Этот рис идеально подходит для приготовления супов и ризотто. Среднезернистый рис выращивают в Испании, Италии, Австралии. Самый популярный сорт – Арборио.

Круглозерный рис имеет овальную форму и практически непрозрачен из-за высокого содержания крахмала. Этот рис самый калорийный. Во время варки он впитывает много воды и слипается. Он отлично подходит для приготовления каш, запеканок, суши. Этот вид риса выращивают во многих странах мира. Самый популярный сорт – Камолино.

Коричневый рис содержит много питательных веществ и клетчатки благодаря оболочке, которая сохраняется при обработке.Такой рис варится дольше и имеет другой нежный вкус, как шлифованный, но белка в таком рисе не меньше, чем в мясе. Коричневый рис следует замачивать перед приготовлением, желательно на ночь.

Пропаренный рис считается более полезным, чем шлифованный, так как в процессе пропаривания большая часть витаминов и минералов впитывается в зерно, а не шлифуется вместе с оболочкой. Такой рис не слипается.

Отдельно стоит отметить узбекскую рисовую девзиру … В отличие от других видов риса, он впитывает гораздо больше жира и специй, что делает его идеальным для приготовления плова.

Дикий рис (цицания водная) является нерафинированным продуктом, за счет чего содержит много белка и питательных веществ. Дикий рис имеет сладковатый привкус и легкий ореховый привкус. Заваривается 30-40 минут. Используется в основном для гарниров, его часто смешивают с белым рисом. Выращивается только в Северной Америке, этим и объясняется его ценность.

Аромат и вкус риса во многом зависят от того, где он выращен.Не спешите покупать импортный рис. Хотя это кажется более качественным, это не обязательно. В некоторых азиатских странах (Таиланд, Индия), например, существует государственный запас риса. Он предварительно консервирован. А через пару лет, после того как он потеряет большую часть питательных веществ, его отправляют на экспорт. В то время как в России и Украине рис является сезонным продуктом, потому что его выращивают столько, сколько нужно на год. Правда, не все сорта риса можно выращивать в наших условиях. В основном выращиваем круглозерный рис.

При выборе риса обратите внимание на зерна: они должны быть одного цвета и размера, без мусора и кусочков. Если это не так, то перед вами некачественная смесь разных сортов.

Как правильно варить рис , чтобы он был вкусным и полезным? Для этого есть несколько правил и секретов:

— используйте кастрюли с толстыми стенками и дном (так тепло будет распределяться постепенно и равномерно). Это может быть чугунная, стеклянная или тефлоновая посуда, но не эмалированная – рис в ней пригорит;

— Для приготовления риса используйте кастрюли большого диаметра: чем тоньше слой риса, тем равномернее он приготовится.Если слой риса слишком толстый, верхние зерна могут стать сухими;

— при варке рис можно перемешивать только один раз — сразу после закипания воды. После этого перемешивать рис не стоит;

— если рис слипся, можно промыть его холодной водой, закрыть крышкой, обернуть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Но в этом случае очень важно дать хорошо стечь воде, иначе рис получится водянистым;

— Если рис впитал всю воду, но остался недоваренным, снимите его с огня и оставьте под крышкой на 20 минут.

Рассыпной круглозерный рис, который всегда получается


Простой способ приготовления риса, следуя которому можно приготовить даже круглозерный рис очень вкусно и рассыпчато.

Состав:

Рис круглозерный — 100 г

Вода — 150 г

Растительное масло — 1,5 ч. л.

Приготовление круглозерного риса:

Чтобы круглозерный рис получился рассыпчатым, важно точно соблюдать пропорции. При таком способе варки на 2 части риса берут 3 части воды.

1. Перед приготовлением риса его необходимо тщательно, но осторожно промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который делает наш рис липким. Промойте рис холодной водой не менее пяти раз, пока вода не станет прозрачной.

2. Затем нужно просушить рис. Для этого пересыпьте рис в мелкое сито и оставьте на час. Все это мы делаем для того, чтобы уменьшить клейкость риса.

3. Если не хотите долго ждать, можно равномерно распределить рис на бумажном полотенце и оставить подсыхать на 15-20 минут. Чтобы еще больше ускорить процесс сушки, можно промокнуть рис еще одним бумажным полотенцем.

4. Когда рис подсохнет, поставьте кастрюлю или сковороду на сильный огонь. Обязательно берите посуду с толстым дном, так как оно лучше распределяет и сохраняет тепло. Причем желательно брать посуду как можно большего диаметра, ведь чем тоньше будет слой риса, тем равномернее он прогреется и тем более рассыпчатым получится. Если вы готовите небольшое количество риса, достаточно кастрюли с толстым дном.

5. Когда кастрюля хорошо прогреется, влить растительное масло (это может быть подсолнечное, оливковое, кунжутное или любое другое, какое вам нравится). Бока кастрюли слегка смажьте маслом.

6. Всыпать рис в растительное масло и обжарить на сильном огне 2-3 минуты до прозрачности, постоянно помешивая. О том, что рис уже достаточно прожарился, вы узнаете по приятному аромату. Если запах неприятный, значит, вы переборщили.

7. Затем очень осторожно добавьте воду и подождите, пока она закипит. Плотно накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите рис 7 минут. Затем, не открывая крышки, снимите рис с огня, укутайте и оставьте еще на 10 минут.

8. Рис не следует солить, чтобы не повышать клейкость зерен. Добавлять специи в рис стоит только в самом конце варки. По желанию в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Если вы помните, как варить рис таким способом, и круглозерный рис у вас получается вкусным и рассыпчатым, то никакой другой рис вам «не страшен»!

Простой способ приготовления рассыпного длиннозерного риса


Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления длиннозерного риса.Рис получается очень нежным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный — 100 г

Вода — 200 г

Приготовление длиннозерного риса:

1. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной (не менее 5 раз). Делаем это осторожно, чтобы не повредить зерна. Эта процедура необходима для того, чтобы убрать из риса лишний крахмал, который будет его склеивать.

2. Затем промытый рис пересыпать в миску с толстым дном (это может быть кастрюля, казан, сотейник или сковорода).Чем тоньше будет слой риса, тем более рассыпчатым он получится, поэтому емкость желательно брать большого диаметра.

3. Сразу же залейте рис холодной водой, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Желательно, чтобы крышка была прозрачной, чтобы мы могли наблюдать за приготовлением риса и вовремя регулировать температуру.

4. После того, как рис закипит, уменьшите огонь наполовину (чуть меньше среднего) и откройте крышку. Оставляем рис вариться до тех пор, пока количество воды не уменьшится в три раза (например: если вода была выше риса на два пальца, то ждем, пока ее уровень станет чуть меньше одного пальца).Для тех, кто любит слегка недоваренный рис («аль денте», как говорят в Италии), ждем, пока воды станет меньше в 2 раза.

5. Затем снять рис с огня, плотно закрыть крышкой, обернуть полотенцем и дать настояться 20 минут. За это время рис впитает всю оставшуюся воду. Не поддавайтесь искушению оставить рис на огне до полного испарения воды, иначе он может подгореть.

6. Через 20 минут в готовый рис можно добавить, например, 20 г сливочного масла и наслаждаться вкусным рассыпчатым рисом!

Рис для суши


Этот рис идеально подходит для приготовления роллов, нигири и других японских блюд.

Ингредиенты:

Рис для суши (круглозерный) — 1 стакан (200 мл)

Вода — 1 стакан (200 мл)

Водоросли комбу (опционально)

Для заправки:

Уксус9 -0 032 Рис9 -0 03 Сахар — 25 г

Соль — 6 г

Рис для приготовления суши:

Для того, чтобы приготовить рис для суши, нам понадобится качественный круглозернистый рис. Лучше всего для суши брать специальный японский рис.

Рис для суши варится из расчета 1 стакан риса на 1 стакан воды.Стоит отметить, что учитывается именно объем риса, а не его вес.

1. Первое, что нужно сделать перед приготовлением риса для суши, это тщательно промыть рис холодной водой не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Делать это нужно осторожно, ни в коем случае не перетирайте рис руками, чтобы не повредить зерна.

2. Затем откинуть рис на сито и оставить на час для стекания. Вы можете выложить промытый рис на бумажное полотенце, которое сохнет гораздо меньше времени (около 20 минут).

3. Когда рис подсохнет, пересыпьте его в кастрюлю. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Тогда тепло будет распределяться более равномерно.

Совет: чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли, можно использовать специальные водоросли комбу (не путать с листами нори). Оставляем один такой лист в холодной воде на 15 минут для его размягчения. Затем вынимаем комбу из воды и застилаем этим листом дно кастрюли. Высыпьте рис прямо на лист комбу.Морские водоросли не только предотвратят подгорание нашего риса, но и придадут ему свой аромат.

4. Залейте рис холодной водой, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. С этого момента крышку не открываем до самого конца варки, даже если очень хочется посмотреть, как там наш рис.

5. Рис для суши варить на сильном огне, пока вода не закипит (7-10 минут). После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите рис еще 10 минут (пока вода не впитается).По истечении этого времени выключите огонь и оставьте рис на 20 минут.

6. Тем временем приготовьте рисовую заправку. Количество заправки должно составлять примерно 1/6 от количества риса. То есть если риса у нас 200 г, то количество уксуса будет около 35 г. Количество сахара – 2/3 количества уксуса, количество соли – 1/4 количества сахара.

Смешайте рисовый уксус, сахар и соль и поставьте заправку на средний огонь. Постоянно помешивая, подогрейте заправку до полного растворения сахара и соли (3-5 минут).При этом ни в коем случае не даем рисовой заправке закипеть!

7. Теперь достаньте рис из кастрюли. Делаем это осторожно, чтобы не повредить зерна. Отделите рис от стенок кастрюли деревянной лопаточкой, высыпьте рис на широкую тарелку и аккуратно распределите его ровным слоем. Не нужно соскребать пригоревший рис со дна кастрюли: засохшие зерна только испортят наше блюдо.

8. Теперь полейте заправкой рис для суши. Стараемся делать это аккуратно и ровно.Аккуратно перемешайте рис с заправкой, делайте это осторожно, чтобы не повредить рисовые зерна. Оставьте рис остывать на 10 минут.

9. Через 10 минут снова перемешайте рис. Делаем это «копающими» движениями: подкладываем лопаточку под рис и аккуратно переворачиваем. Это нужно для того, чтобы закваска, стеклянная до дна, вновь повторила свой «богатырский путь» и чтобы каждое зернышко было покрыто заправкой. Оставить рис еще на 10 минут

10. Все, рис для суши готов.Делаем суши из риса комнатной температуры, слегка смачивая руки в теплой воде.

Умение готовить рис для суши позволит вам приготовить рис, который легко принимает форму, которую вы ему придаете, но в то же время легко крошится, а не слипается.

Рис басмати


Яркий и ароматный рис басмати с куркумой.

Ингредиенты:

Рис басмати — 100 г (0,5 стакана)

Вода — 200 г (1 стакан)

Масло растительное или сливочное — 1 ст.л.ложка

Куркума — 0,25 ч.л.

Приготовление Риса басмати:

Особенность риса басмати в его непередаваемом аромате, а также в том, как рис готовится: при варке его зерна увеличиваются не в толщину, а в длину на 3 -4 раза.

1. Аккуратно промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. В сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (или растопить сливочное).

3. Добавьте куркуму в масло и перемешайте.Не переусердствуйте с куркумой, ее задача — придать блюду красивый солнечный цвет и подчеркнуть аромат риса, но не изменить его вкус!

4. Рис всыпать в кастрюлю и обжаривать, постоянно помешивая, 3-4 минуты, до появления приятного аромата.

5. Рис залить холодной водой в пропорции 1:2 соответственно, накрыть крышкой и дать закипеть. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите рис 10 минут, затем выключите огонь и оставьте рис еще на 20 минут.

Приятного аппетита!

В этом рецепте мы покажем вам, как сварить рис так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным – эта наука намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Вопрос, как сварить рис, чтобы он получился соответствующим вашим целям и задачам, актуален не только для тех, кто только знакомится с такой областью, как кулинария, но, порой, даже для опытных хозяек. Одно дело приготовить рис для суши и роллов, другое – для гарнира и т.д.В первом случае она должна быть липкой и клейкой, во втором – рассыпчатой, также могут быть и другие варианты приготовления, в зависимости от того, для чего она предназначена. Мы поговорим о том, как мы готовим рассыпной рис на гарнир.

Для приготовления рассыпчатого риса придумано много хитростей. Так, например, замачивание в холодной воде и многократное ополаскивание перед приготовлением (метод не подходит для сорта жасмин) помогает сделать рис рассыпчатым — благодаря этому вымываются глютен и крахмал. При этом способе заливать рис для варки нужно только кипятком, ни в коем случае не холодной водой.

Можно бесконечно перечислять все хитрости, но мы расскажем вам об универсальном способе приготовления рассыпчатого риса.

Длиннозернистые сорта риса (Жасмин, Басмати, Краснодарский длинный и др.) лучше подходят для приготовления рассыпчатого риса, а среднезернистый и круглый рис лучше использовать для приготовления каш и запеканок.

Как приготовить рис — рецепт приготовления рассыпчатого риса


Фото: hsmedia.ru

1,5-2 стаканы для воды

Чашка для риса

ст л растительного масла

1/2 ложка соли

Как приготовить рассыпной рис:

Вскипятить воду в чайнике, хорошо промыть рис холодной водой и обсушить в дуршлаге.

Ставим кастрюлю (желательно с толстым дном и стенками) на огонь, наливаем в нее растительное масло, разогреваем, кладем рис, обжариваем его, постоянно помешивая, 3-5 минут — рис должен начать румяниться, приобретают светло-золотистую зернистость.

Обжаренный рис залить кипятком, посолить, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис до полного впитывания воды на слабом огне.

Во время варки рис можно перемешать 1-2 раза, но не обязательно.

Рассыпчатый рис готов, приятного аппетита!

Если используется рис басмати, то следует взять 2 шт.5 стаканов воды, если Жасмин – то 1,5 стакана, если любой другой длиннозерный – 2 стакана.

Добавьте шафран в воду для варки, и рис станет красивого желтого цвета.

Никогда не перемешивайте рис после варки.

Может быть, вы умеете варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Поделитесь своими хитростями или рецептом с нами, друзья!

Видеорецепт приготовления рассыпчатого риса

Подписаться на автора

КАК ЗАБРОНИРОВАТЬ РИС?

ВСЕ В РАЗНООБРАЗИЯХ.
Чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый рис, важно не только приготовить его особым образом, но и правильно подобрать для этого сорт риса. Для разных блюд используются совершенно разные сорта риса. Они отличаются способом обработки, временем приготовления, полезными свойствами и даже цветом и формой.
Круглозерный рис не подходит для приготовления рассыпчатого риса, так как очень быстро впитывает воду и сильно слипается в процессе варки.Его лучше всего использовать для приготовления суши, пудингов или запеканок.
Среднезернистый рис тоже в нашем случае лучше не брать. Он содержит много крахмала, в отличие от длиннозерного риса, а также сильно впитывает воду, делая его вязким. Используется для приготовления супов или ризотто.
Длиннозерный рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого риса. Его длинные тонкие зерна не слипаются при варке. Рис длиннозернистый используется для приготовления рассыпчатого гарнира к мясу, рыбе, овощам.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЕДАЧУ РИС.
Во-первых, запомните самое главное правило! Перед тем, как отварить рис, его необходимо промыть, причем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это удалит из риса лишний крахмал, пыль и шелуху. Затем найдите время, чтобы замочить рис на 20-30 минут в холодной воде. После этой процедуры рис пропитается водой, а значит, сварить его рассыпчатым будет проще.

КАК ЗАКАЗАТЬ ЗАГРУЗКУ РИСА, СПОСОБ № 1
Хорошо промойте рис, чтобы вода стала прозрачной.
Залейте рис холодной водой, оставьте в таком состоянии на 1 час.Вода почти полностью впитается.
Теперь добавьте туда еще немного воды и варите рис на слабом огне 5-7 минут, не перемешивая.
Так рис приготовится быстро, останется рассыпчатым и не пригорит ко дну кастрюли.

КАК ЗАКАЗАТЬ ЗАГРУЗКУ РИСА, СПОСОБ № 2
Промойте рис и замочите его в холодной воде на 15 минут.
Затем откиньте рис на сито, не торопитесь, дайте воде полностью стечь.
Теперь вам понадобится сковорода. Разогрейте его и положите туда подготовленный рис.
Перемешивайте рис, пока вода полностью не испарится.
Хорошо, если вы заранее приготовили бульон из любых овощей.
Из бульона убрать овощи и положить в него подсушенный рис.
Дать закипеть, уменьшить огонь и варить рис под крышкой еще 10 минут.

КАК ЗАКАЗАТЬ ЗАГРУЗКУ РИСА, МЕТОД № 3
Этот метод называется армейским. На данный момент, какой рис будет дан, он должен быть приготовлен рассыпчатым. А рис получается действительно вкусным и не слипается! Итак, как это сделать:
Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
Теперь засыпьте рис в уже кипящую воду.
Как только рис закипит, откиньте его на сито и промойте в чистой холодной воде.
Дайте воде стечь до конца. Снова положите рис в воду, только холодную, поставьте на плиту и варите рис до готовности, не помешивая.

Как вы понимаете, приготовление риса можно разделить на метод погружения и метод замачивания. Первое, конечно, проще. Но не поленитесь и попробуйте хотя бы раз приготовить рис вторым способом, результат порадует всю вашу семью.И напоследок напоминаем, что пропорции риса и воды примерно равны 1:2. Рис каждый раз промывайте, следуйте нашим правилам, и рис будет рассыпчатым.

Дважды промойте рис, растирая его между ладонями. Вода, естественно, сливная. Затем залейте кипятком два пальца. Когда вода остынет так, что выдержит палец, снова слейте воду, а теперь хорошо промойте рис. Плов получится по-казахски – рыхлый, рассыпчатый, рисовый из риса! Но надо учитывать, что рис уже пропитался водой, и варить в небольшом количестве воды!

как приготовить рассыпчатый рис

Благодаря этой статье вы сможете пополнить свой арсенал полезных рецептов.Посмотрите, как приготовить вкусный рис в качестве гарнира для всей семьи. Готовьте быстрее!

30 минут

125 ккал

3,67/5 (3)

Сейчас мы поговорим о том, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир. Поскольку рис — очень полезный ингредиент, мы постараемся приготовить его настолько вкусно, что он сведет с ума всех, кто его попробует.

Этот рецепт даст вам ответ на вопрос, как правильно приготовить рис на гарнир.Вы легко освоите технику приготовления риса и сможете приготовить из него множество других блюд. Очень примечательно, что рис для гарнира в мультиварке можно приготовить за считанные минуты.

Все, что вам нужно сделать, это выбрать качественные и вкусные ингредиенты и точно следовать приведенному ниже рецепту. Что ж, приступим к приготовлению риса на гарнир.

Рецепт вкусного риса

Кухонная техника: дуршлаг; емкости для ингредиентов; нож; разделочная доска; чайник; глубокая сковорода (для тушения) с крышкой.

Необходимые ингредиенты

Сколько по времени варить рис для гарнира, зависит от того, какой сорт риса вы приобрели … Если среди ингредиентов у вас самый обычный «стандартный» рис, то можно купите в каждом магазине, тогда он будет вариться минут пятнадцать, а то и двадцать. Сам рис нужно выбирать так, чтобы все его гранулы были примерно одинакового размера. Также следите за тем, чтобы цвет риса соответствовал его сорту, а количество примесей и инородных тел было минимальным.

При выборе продукции обязательно обращайте внимание на свежесть, качество и внешний вид грибов шампиньонов. Не стоит рисковать и покупать слишком дешевые грибы. Лучше потратить больше денег и купить проверенные и свежие грибы.

  1. В самом начале процесса варки необходимо Тщательно промыть рис в проточной воде с помощью дуршлага. Промывайте, пока вода не станет чистой. Также обязательно проверьте, чтобы в рисе не было других примесей и инородных тел.
  2. Готовим овощи. Очищаем лук и промываем его, то же самое делаем с болгарским перцем. Не забудьте нарезать эти два ингредиента кубиками. Приготовьте кипяток, он вам очень пригодится.
  3. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и мелко нарежьте чеснок.

  4. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Когда масло нагреется до нужной температуры, отправьте чеснок обжариваться. Это необходимо для создания восхитительного чесночного аромата. Это должно занять не более десяти-пятнадцати секунд.
  5. Далее идет нарезанный лук. Его также следует слегка обжарить, пока структура лука не станет примерно полупрозрачной.

  6. Затем используются нарезанные кубиками болгарские перцы. Все эти ингредиенты обжариваем на среднем огне с открытой крышкой.

  7. Добавьте грибы и не забудьте перемешать все ингредиенты.

  8. Когда грибы будут почти готовы, можно добавить чистый рис. Перемешать и добавить четыреста миллилитров кипятка.Накрываем крышкой и ставим плиту на «слабый огонь». Посолите, поперчите и добавьте любые специи, которые вам больше нравятся.

  9. Перемешайте и накройте плотно крышкой. На минимальном огне конфорки варить рис около пятнадцати минут.


  10. Затем добавьте к рису консервированный зеленый горошек и перемешайте. Прогрейте блюдо еще минут пять и можно смело подавать на стол!

Рецепт приготовления риса в мультиварке

Время приготовления: 25 минут.
Порций: На 4 порции.
Кухонная техника: Мультиварка; дуршлаг; емкость для риса.

Необходимые ингредиенты
  • рис — 350-400 г;
  • соль по вкусу;
  • вода.
Пошаговый рецепт приготовления

Видео приготовления риса

Чтобы лучше понять изложенную информацию, предлагаю вам посмотреть видео, в котором вы найдете полное описание и приготовление по этому рецепту.Это не только уменьшит ваши шансы на ошибку, но и поможет сделать это блюдо намного быстрее и вкуснее!

С чем подавать готовое блюдо

Теперь, когда вы знаете, как правильно, вкусно и быстро отварить рис на гарнир, можно подумать о его украшении, подаче и начинке. Этот вкусный рис можно подавать с морепродуктами. Идеально подойдут креветки, мидии или водоросли. Такое сочетание приятно удивит не только домочадцев, но и гостей, попробовавших такое блюдо.
Что касается напитков, лучше всего использовать охлажденные напитки. Подойдет почти все, от газированной воды до компотов и даже вина. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, употребление свежего шпината очень полезно. И, вы можете узнать на нашем сайте. Это просто невероятно вкусно!

Возможны другие варианты гарнира

Отличные гарниры можно приготовить и из других ингредиентов. Например, можно без проблем купить кабачок и приготовить настоящий вкусный.Вы никогда не испытывали столько радости от одного блюда.

Любителям каш настоятельно советую поинтересоваться —Как приготовить вкусную перловку на гарнир—. Это позволит вам расширить свой арсенал знаний и умений, а также порадует ваших родных и близких.

Помимо риса можно приготовить много других блюд с минимальными затратами времени, сил и денег. В этих планах самым демократичным блюдом я считаю красную фасоль. Только на нашем сайте вы сможете узнать вкусный гарнир с использованием различных ингредиентов и техник.Думаю, этим рецептом вы сможете максимально удивить своих близких.

С легкостью делитесь своими домашними рецептами. А если у вас есть такая возможность, то дополните существующие рецепты новой и актуальной информацией.

В контакте с

Скрыть фото

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у кого-то все равно не получается. Чтобы приготовить рассыпчатый рис достаточно знать правил и секретов…Первым условием для рассыпного риса является правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, с рассыпчатым проще варить длиннозернистый рис.

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. вода
  • Длиннозерная — 1,5 — 2 ст. вода (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу.Если воды не хватает, есть два варианта: оставить рис под закрытой крышкой и он подойдет, или добавить несколько ложек кипятка и продолжить варку риса. То есть меньше воды поправимо. , чтобы в итоге получился вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета приготовления рассыпчатого риса — соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать холодной водой при варке. , только кипятком! Подробнее обо всем подробно написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис: 3 простых шага шаг за шагом

Первый способ приготовления риса — обжаривание в сыром виде.

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсален, он подходит для любого сорта риса, при этом практически не остается проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким образом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Вскипятите необходимое количество воды в электрочайнике или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного обсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет вариться рис, вытереть насухо и залить 2 ст. ложки масла (можно заменить на ).
  4. Поставить кастрюлю на огонь, добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, несколько минут.
  5. Рис необходимо обжаривать до изменения цвета риса с полупрозрачного на густо-белый (5-10 минут).
  6. Готовым кипятком залить рис в необходимом количестве. Осторожно, сначала рис будет шипеть из-за разницы температур горячего масла и воды.
  7. Приправьте рис солью и хорошо перемешайте.
  8. Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю влагу.
  9. Перемешивать рис в процессе приготовления можно (но ни в коем случае) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замочить и хорошо промыть.

Этот метод приготовления рассыпного риса подходит не для всех сортов риса. Этот метод можно использовать для приготовления круглого риса, пропаренного риса или риса басмати. Но этот способ совершенно не подходит для варки жасминового риса – он превратится в кашу.

  1. Замочите рис в холодной воде на 30 минут.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды – так из риса выйдет ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые впоследствии могут привести рис в состояние склеенной каши.
  3. Залейте рис необходимым количеством кипятка. Кипяток необходимо приготовить заранее. Никогда не заливайте рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису готовиться и оставаться рассыпчатым.
  5. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой, время от времени помешивая, пока вся вода не впитается.

Третий способ приготовить идеальный рис — обильное питье.

Таким образом вы сможете приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться никаким другим способом приготовления.Именно при таком способе варки риса получается рассыпчатый рис, который даже после остывания остается совершенно рассыпчатым – рис к рису!

Если вы планируете в дальнейшем, например, жарить рис, или тушить с овощами — лучше, чтобы он был полусырым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при прокусывании зерна цвет должен быть равномерным, в центре не должно быть больше белых кружочков. Но в то же время сам рис остается сырым.Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухне.

Многие задаются вопросом, как приготовить рассыпчатый рис на гарнир. И это неспроста, ведь рецепты блюд, как и видов круп, предусматривают определенную технологию приготовления рисовой каши в домашних условиях.

Люди едят рис уже давно. При этом в разных уголках планеты используются различные сорта, которых насчитывается около двадцати. Отмечу, что отварной рис – это кладезь витаминов, редких минералов, сложных углеводов и клетчатки.

Крупа рисовая используется для приготовления деликатесов: харчо, котлет, плова и других лакомств. Из него делают вино и шоколад. Шлифованный белый рис обычно есть на прилавках современных магазинов. Его низкая стоимость обусловлена ​​тем, что он содержит только углеводы с крахмалом.

При выборе риса рекомендуется внимательно следить за тем, чтобы в нем не было комочков и насекомых, а зерна были целыми, одного оттенка и размера, не имели запаха. Для приготовления ряда блюд, в том числе салатов и гарниров, требуется рассыпчатый рис, а приготовление пирогов, тефтелей с подливкой и каш предполагает использование клейкого риса.

Круглый рис более вязкий, так как содержит много крахмала. По этой причине рекомендуется промыть его в воде и сбрызнуть лимонным соком. В результате крупа становится рассыпчатой ​​и ярко-белой.

Как варить рассыпной рис

Полезные свойства отварного риса известны всем. Продукт не может похвастаться наличием огромного количества минералов и витаминов, но важен для организма. Также хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Многих интересует технология приготовления рассыпчатого риса. Это легко, если у вас есть нужный сорт под рукой. Помните, хлопья, приготовленные на пару, не бывают мягкими. Отдавайте предпочтение сортам, имеющим небольшое количество крахмалистых веществ.

Приготовление:

  1. Рис перебираю, удаляю некачественные зерна и мусор, оставшийся после заводской обработки.
  2. Второй этап приготовления заключается в тщательном промывании крупы в проточной воде несколько раз.Прозрачная жидкость – первый признак того, что крупа хорошо промыта.
  3. Я ошпариваю зерна кипятком. В противном случае готовое блюдо приобретет мучной привкус.
  4. Я кипячу воду, добавляю немного соли и бросаю рис. Если бросить в холодную воду, получится обычная каша.
  5. Помните, соотношение воды и риса должно быть правильным. Если жидкости будет недостаточно, она испарится, а крупа останется сырой. Идеальный вариант, когда на одну часть риса приходится шесть частей воды.
  6. Осталось варить до готовности, которую я определяю по вкусу. Мягкие зерна свидетельствуют о готовности. Затем снимаю посуду с плиты и сливаю воду.
  7. В самом конце промываю в кипяченой воде. При этом слежу, чтобы вода была полностью стеклянной, иначе блюдо получится водянистым. Это все.

При необходимости добавьте сливочное масло, чтобы добавить аромата. Рекомендую подавать с подливкой и ломтиком жареного минтая.

Правильный и вкусный рис в качестве гарнира

Современные хозяйки украшают овощные, рыбные и мясные блюда рисом.Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • Рис — 0,5 стакана.
  • Бульон говяжий — 1,5 л.
  • Сливочное масло.
  • Свежие овощи.
  • Соль и специи.

Способ приготовления:

  1. Используйте твердые сорта для ароматного, вкусного и рассыпчатого гарнира. Возьмите коричневый рис, только он готовится дольше, чем белые аналоги.
  2. Обязательно промыть. Тщательно перетрите крупу руками, удаляя поврежденные и посторонние зерна.Меняйте воду несколько раз.
  3. Готовую кашу обмакнуть в подсоленный говяжий бульон и аккуратно перемешать. В противном случае зерна прилипнут ко дну посуды. Когда крупа начнет кипеть, уменьшите огонь.
  4. Постоянно пробуйте во время приготовления. Достигнув необходимой консистенции, откиньте на дуршлаг и соедините с небольшим количеством сливочного масла.
  5. Если хотите приготовить овощной гарнир, нарежьте или натрите на терке болгарский перец, брюссельскую капусту, кабачки, лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.
  6. Советую дополнить и украсить блюдо консервированными овощами: фасолью, горошком и кукурузой.

Наконец, я поделюсь несколькими советами. Не промывайте приготовленный рис холодной водой. Это испортит внешний вид и вкус блюда, а также сильно охладит его.

Если гарнир слипся, промойте холодной водой и ополосните кипятком. Как вариант, отправить его на сковороду с обжаренными овощами. Такой подход более гуманен, чем разогрев еды в микроволновке.

Если гарнир приготовлен, а подача отложена, следите за тем, чтобы он не остыл. Поставьте посуду на водяную баню или используйте пищевой термос.

Люди, впервые посетившие японский ресторан, заказывают суши. Лакомство нравится не всем, но некоторые гурманы от него без ума. Так как постоянные походы в рестораны сопровождаются финансовыми затратами, возникает желание приготовить суши и роллы самостоятельно дома.

Начинающих поваров интересует технология приготовления риса для суши.Традиционное японское блюдо успело покорить страны мира. Суши – это вкусная и полезная еда, которой можно насладиться как в дорогом японском ресторане, так и в специальных кафе, где цены более демократичны.

Если вам приходилось есть роллы, то вы обязательно заметите, что вкус у них всегда разный, несмотря на то, что для приготовления используется традиционный рецепт. Роллы легко приготовить дома, используя для начинки: овощи, рыбу, крабовые палочки, фрукты.Это означает, что фирменные рецепты создаются путем изменения ингредиентов.

Используйте любой круглый рис, чтобы воссоздать японское блюдо. Тщательно промойте его и удалите мусор вместе с темными крупинками.

Приготовление:

  1. Поместите промытую кашу в емкость с толстым дном и добавьте воды. На 200 грамм крупы возьмите стакан воды – 250 мл.
  2. Если вы хотите, чтобы рис был ароматным, добавьте немного водорослей нори. Просто достаньте нори, пока вода не закипит.При этом рис с водой должен занимать 30% объема кастрюли.
  3. Накройте тарелку крышкой и доведите воду до кипения. Варить на медленном огне четверть часа, пока крупа полностью не впитает влагу.
  4. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на треть часа, не снимая крышки. Рекомендую не открывать крышку с начала приготовления до полной готовности.
  5. Пришло время приготовить повязку. Вам понадобится рисовый уксус, сахар и соль.Налейте две столовые ложки уксуса в маленькую кастрюлю и добавьте маленькие столовые ложки соли и сахара. Варить заправку на медленном огне до растворения быстрых ингредиентов.
  6. Когда заправка будет готова, посыпьте рис и осторожно перемешайте деревянной ложкой, иначе получится каша.

Видео приготовления риса для суши в домашних условиях

2 рецепта приготовления риса в микроволновке

Многие хозяйки придерживаются мнения, что микроволновка предназначена для разогрева пищи и приготовления печенья. На самом деле это не так. В доказательство этого опишу технологию приготовления риса в микроволновке.

Вы узнаете рецепты, по которым будете радовать своих домочадцев полезными и рассыпчатыми блюдами.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Вода — 2 стакана.
  • Рис — 1 стакан.
  • Сметана.
  • Специи, куркума, соль.

Приготовление:

  1. Для приготовления в микроволновой печи подходит любой сорт.Сначала промойте рис, отправьте в микроволновую печь, добавьте воду, специи и соль.
  2. Накройте емкость термостойкой пленкой или крышкой и отправьте в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и установите таймер на двенадцать минут.
  3. Дождитесь звукового сигнала, означающего, что приготовление завершено. Не спешите брать блюдо. Дайте ему постоять 20 минут в выключенной духовке, так оно станет нежнее.
  4. Осталось достать из духовки, добавить ложку сметаны, посыпать куркумой и размешать деревянной ложкой. В результате получается желтоватый рассыпчатый рис.

Рис с овощами в микроволновке

Ингредиенты:

  • Вода — 350 мл.
  • Рис — 7 ст. ложки.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Оливки — 70 г.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Цветная капуста — 150 г.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Куркума, масло растительное, специи, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. В форму для использования в микроволновой печи наливаем немного масла, кладем рис, хмели-сунели, оливки и куркуму.Смешайте все.
  2. Капусту разобрать на соцветия. Нарежьте лук и чеснок, а остальные овощи нарежьте кубиками. Отправить все в миску с рисом.
  3. После перемешивания полученную массу залить кипятком, посолить, поперчить и поставить в микроволновую печь. Осталось активировать режим «Рис» и подождать 25 минут. Рекомендую готовить по этому рецепту на максимальной мощности.

Теперь приготовьте дома замечательное блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на обеденном столе, так и в составе

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Замечено, что многие хозяйки редко готовят рисовый гарнир. Не буду скрывать, что он капризен. То крупинки превращаются в липкую кашу, то недовариваются. Если вы столкнулись с такой бедой, не отчаивайтесь. Рассыпчатый рис в качестве гарнира приготовить проще, чем вы думаете. Убедиться в этом поможет сегодняшняя статья, в которой собраны простые и вкусные рецепты.

Кстати, эта каша не простая. Блюдо можно приготовить сладким (как японские десерты). Или сварить и смешать с острыми соусами — и получится совсем другое блюдо.Это изумительный гарнир. Подается к мясу, рыбе, грибам, овощам. В общем, вариантов много на любой вкус.

Главный секрет вкусного блюда – правильно подобранный продукт. Это, я вам скажу, настоящая наука. Мы уже рассматривали некоторые сорта риса, когда готовили его. Рассыпчатые сорта «Басмати», «Девзира» или «Жасмин» прекрасно подходят не только для плова, но и на гарнир.

Перед покупкой внимательно посмотрите на упаковку.Производитель, которому нечего скрывать, как правило, поставляет свой товар в прозрачной пленке или в картонной коробке с «окошкой», через которое можно заглянуть внутрь. Обязательно внимательно ознакомьтесь с содержимым в упаковке. Если много колотого и полузерного риса, брать этот продукт не нужно. Не получится рассыпчатый гарнир. И еще, незрелые семена, белые как мел. Они очень хрупкие и очень мягкие.

Кастрюля, как и для любой крупы, не должна быть эмалированной.Потому что если каша в ней пригорит, то и помыть ее будет непросто. Подойдет любой металл или термостойкое стекло. Конечно, варить можно не только в кастрюле. Для этого можно использовать мультиварку или сковороду.

Рецепт рассыпчатого риса для гарнира в мультиварке

Если у вас есть помощник «Редмонд», «Поларис» или агрегат другой марки, считайте, что вам крупно повезло. Готовить вкусности с такой кухонной техникой очень просто. И самое главное, результат превзойдет ваши ожидания.Но при условии, что вы будете следовать всем указаниям, которые содержит приведенный ниже рецепт.

Советую брать сорт риса «Басмати». Всегда получается очень вкусно, да и рис крошится просто так.

Зерна имеют продолговатую форму и при варке удлиняются еще больше.

Что вам нужно:

  • Басмати — 1 мерный стакан
  • Вода — 2,5 мерных стакана
  • Сливочное масло — 65-70 г
  • Соль по вкусу

Подготовка:

1.Тщательно промытые зерна засыпать в чашу мультиварки. И наполните его чистой питьевой водой. Обратите внимание, что добавленная жидкость холодная.

2. Посолить по вкусу и все перемешать специальной лопаточкой. Добавьте сюда кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой и выставляем на агрегате режим «Крупа».

Если в вашей мультиварке нет такой программы, не беда. Посмотрите внимательно на панель управления. Возможно там есть режим «Каша» или даже «Рис».

3. Установите время 35-40 минут.И нажмите «Старт».

4. После сигнала выключите прибор и перемешайте содержимое чаши.

Примечание: блюдо готовится в мультиварке всего 20 минут. Остальное время только нагревается, что позволяет зернам достичь нужной кондиции.

5. Разложить гарнир по порционным тарелкам и подать на стол. С мясом, рыбой или котлетами с подливкой будет отменная вкуснятина.

Рыбный гарнир с луком и морковью

Есть много способов приготовить рис с морковью и луком.Например, в сковороде или казане (на плите) или в духовке. Да и мультиварка для этих целей тоже подойдет.

Кстати, в каши можно добавлять овощи в сыром виде, а уже потом готовить все вместе. Как вариант, можно сначала отварить рис, затем сделать поджарку, которую затем смешать с отварным гарниром. Все зависит от вашего желания. Но в качестве руководства, вот мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Жасмин или другой длиннозернистый сорт — 1 мультистакан
  • Лук — 1 корнеплод
  • Вода — чуть больше литра
  • Морковь — 3 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Растопленное масло — 70 г
  • Специи по вкусу

Как приготовить:

1. Чистим и моем овощи. Лук нарезать четвертинками. Натираем морковь на корейской терке или режем ножом тонкой соломкой.

2. Ставим кастрюлю на плиту. Если у вас есть тонкая алюминиевая посуда, немедленно отложите ее. Этот металл не способен аккумулировать тепло, поэтому не сможет равномерно прогреть изделие. Другое дело – сковорода с толстым дном.

3. В слегка подогретую кастрюлю добавить 50 г растопленного сливочного масла.

Если дома нет топленого масла, его можно заменить рафинированным растительным маслом.

4. В разогретый жир отправляем нарезанный лук и обжариваем его до легкой золотистой корочки. Высыпать сюда морковную соломку. Накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на медленном огне около 10 минут.

5. Рис высыпать в миску и интенсивно промыть проточной холодной водой. Этот шаг очень важен. Чем качественнее изделие, тем меньше времени уйдет на эту процедуру. Для премиального сорта достаточно 3-4 стирок. А вот для того, чтобы смыть с дешевых сортов грязь и прочие загрязнения, воду придется сливать 8-10 раз.

Ориентируйтесь на то, что последняя слитая жидкость должна быть прозрачной.

6. Высыпаем к овощам крупы. Залейте все это кипятком и аккуратно разровняйте. При необходимости снова добавьте жидкость. Он должен покрывать остальные ингредиенты на 1 см. Добавьте туда 10-20 г топленого масла. А также соль, перец и специи, которые, по вашему мнению, подходят к рыбе и рису.

7. Увеличьте огонь до максимума и подождите, пока вода закипит. Далее накройте посуду крышкой, убавьте пламя огня до минимума и оставьте на 20-25 минут.

Затем выключите и дайте рису постоять еще 5-7 минут под закрытой крышкой. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте в качестве гарнира к жареной или тушеной рыбе.

Пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Этот вариант интересен тем, что здесь мы будем обжаривать крупы. Вы не слышали об этом методе? Итак, вот оно. Вот пошаговый рецепт риса на сковороде.

Для приготовления этого гарнира можно использовать любой доступный вам сорт. Поверьте, все получится с первого раза.Получится вкусно, красиво и ароматно. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рис — стекло
  • Масло растительное (желательно рафинированное) — 3 столовые ложки
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Мелкая соль — по вкусу
  • Вода — 2 стакана

Как приготовить:

Тщательно промывайте крупу, пока стекающая вода не станет прозрачной.

В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.Затем убавляем огонь до среднего.

Поместите промытый рис в сковороду и смешайте со сливочным маслом.

При взаимодействии зёрен с горячим маслом они начинают мутнеть. Не пугайтесь! Продолжайте жарить, и вы увидите, что рис снова станет светлым.

Обогащаем композицию специями и солью. На фото видно, что куркума придала нашему рису красивый золотистый цвет. Смешайте ингредиенты и налейте сюда прохладную воду.

Дайте рису вариться без крышки, пока почти вся жидкость не испарится.

Убавьте пламя огня до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Продолжаем жарить еще 20 минут.

Снимаем посуду с плиты. И пусть гарнир постоит еще 7-8 минут под крышкой. Вот и все: служить.

Как вкусно приготовить круглозерный рис

Принято считать, что круглозерные каши – не лучший вариант рассыпчатого гарнира. Их чаще используют для варки супов, приготовления пудингов и каш.Однако такой односторонний подход отчасти несправедлив. Ну, во-первых, нельзя всех приравнивать к одному размеру. А, во-вторых, если готовить с умом, то и вкус у блюда будет отменный, и зерна не слипнутся.

Хотите научиться варить круглозерный рис на гарнир, чтобы он был вкусным и рассыпчатым? Тогда обязательно посмотрите это видео.

Кстати, этот продукт можно приготовить в мультиварке. В этом случае советую сварить кашу с чесноком и водой.Время приготовления по программе «Каша» — 30 минут. А после звукового сигнала достаньте гвоздику: она уже отдала весь свой аромат. Влейте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте.

Гарнир с овощами для котлет

Для этого блюда можно использовать любой рис на ваш вкус. Однако не спешите заливать крупу водой. Убедитесь, что ядра не пожелтели.

Если вы все еще видите желтизну, выбросьте такой продукт.

Варить и есть опасно для здоровья.Дело в том, что желтизна на зернах – это признак того, что они перед фасовкой хранились в условиях повышенной влажности. На ядрышках успели завестись грибки, которые вырабатывали вредные микротоксины.

С рисом разобрались. Что касается овощей, то выбор огромен. Это может быть лук, морковь, болгарский перец, брокколи, зеленый горошек и так далее. В общем, экспериментируйте, а потом отпишитесь в комментариях о результатах своих открытий. Предлагаю вашему вниманию следующий рецепт с вкуснейшими фото:

  • Рис — 1 стакан
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Перец болгарский — 1 плод
  • Цукини — половина плода
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Красный и черный перец — немного
  • Куркума, паприка, молотый кориандр и сушеная мята — по вкусу
  • Соль — пара чайных ложек
  • Вода — 2 стакана
  • Зеленый лук — пара перьев

Как будем готовить:

1.Очистите лук, морковь и чеснок. У перца удаляем плодоножку и семена, а также отрезаем от кабачка торчащий хвостик. Все промываем и слегка просушиваем. Лук, кабачки и перец нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на обычной терке, а зубчики чеснока нарезать пластинками.

2. Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками масла. Добавьте сюда лук и обжарьте его, пока он не станет светло-золотистым. Отправляем к нему морковь и продолжаем обжаривать 3 минуты.

3.Добавляем туда перец, кабачки и чеснок. Все перемешиваем и снимаем посудину с плиты.

4. На чистую сковороду наливаем оставшееся масло, разогреваем и добавляем сюда специи. Они должны приготовиться в течение минуты. Благодаря такой термической обработке они максимально отдадут свои ароматы маслу.

5. Рис тщательно промывают. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавляем его к пряному маслу, обжариваем 2-3 минуты, очень интенсивно его помешивая.Соедините рис и овощи, все перемешайте и разровняйте.

6. Добавьте соль в горячую воду и перемешайте. Вылейте этот раствор в сковороду.

Помните: чтобы сварить рассыпчатую крупу, ни в коем случае нельзя ей мешать! В противном случае у вас просто получится липкая, липкая масса. Готовый гарнир можно перемешать.

7. Накройте емкость крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте семечкам с овощами дойти до готовности. Это может занять около 20 минут.

Выложить на тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. Подавайте овощи и рис с котлетами. Желательно, чтобы температура гарнира и котлет была одинаковой. Если один горячий, а другой холодный, вы не оцените вкус еды.

Отварить пропаренный рис в кастрюле

Я заметил, что бытует мнение, что каши, приготовленные на пару, варятся быстрее. Откуда такое убеждение, непонятно. Только эта точка зрения, скажу я вам, ничем не обоснована.Такой рис варится полчаса, а то и больше. Примерно такой же, как, например, тот же Басмати. Однако у этого продукта есть и существенные преимущества. Так, он обладает изумительным ореховым ароматом и не слипается даже при многократном нагревании.

Что касается посуды для приготовления пищи, то здесь хочется сразу расставить все точки над «и». Эмалированные горшки не подходят для риса. В них зерна слипаются при термической обработке. Кроме того, после такого обеда вам еще долго придется соскабливать пригоревшие зерна со стенок и дна емкости. Неприятная перспектива, не так ли?

Чтобы избежать неприятностей при приготовлении гарнира, внимательно следуйте инструкциям простого и быстрого рецепта, приведенного ниже.

Какие продукты необходимы:

  • Пропаренный рис — 1 чашка
  • Вода — 2 стакана
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • Мелкая соль — 1 чайная ложка

Приготовление гарнира:

Мы много раз промываем крупу. Ориентируйтесь на то, что чистая вода должна стекать.Затем откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Если позволяет время, советую замочить рис. Для этого залейте его холодной водой и оставьте на пару часов, а затем несколько раз промойте. Эта процедура поможет ускорить процесс приготовления крупы.

Залейте хлопья водой и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте емкость крышкой и доведите ее содержимое до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки, добавьте масло и соль.

Готовить на самом маленьком огне 20 минут. По желанию можно добавить любые приправы и специи.

Гарнир выкладываем на тарелку и подаем к любым мясным, рыбным или овощным блюдам.

Самый полезный коричневый рис. Он также известен как коричневый. Однако стоит такая крупа на порядок дороже обычной белой. И все же, чтобы правильно ее приготовить, нужно знать некоторые тонкости.

Предварительно изделие необходимо замочить (желательно выдержать от 5 до 8 часов).Во-вторых, на приготовление «хвои» уйдет не менее получаса, а то и часа.

Но все это того стоит: в результате вы приготовите вкуснейший ароматный гарнир, содержащий огромное количество полезных витаминов и минеральных соединений.

Вы также можете поэкспериментировать со специями. Традиционно жидкость, в которой варится крупа, солят. Но почему бы не добавить пару лаврушек, несколько горошин черного перца? Выйдет изумительно. Вы любите специи? Затем добавьте немного розмарина или щепотку других сушеных трав.

Чтобы обогатить вкус гарнира, его также можно приготовить в бульоне. Подходит как для овощей, так и для мяса. Самый простой способ — добавить разведенный бульонный кубик в горячую воду.

Только в этом случае будьте осторожны с солью, иначе пересолите.

Если хотите, чтобы рис получился белоснежным, добавляйте молоко в воду при его варке. Сосредоточьтесь на соотношении 1 к 1.

Но при желании блюдо можно тонировать. Здесь пригодятся шафран, куркума или карри.Такой рис подают в Таиланде и Индии.

Согласитесь, что важно не только приготовить вкусный гарнир, но и красиво его подать. Вариантов много, поделюсь только несколькими вариантами:

  1. Вы можете утрамбовать небольшое количество каши (из расчета на 1 человека) в круглую миску и перевернуть ее на сервировочную тарелку. Сверху рисовую «горку» украсьте веточками зелени, а рядом положите кусочек мяса, рыбы или котлету.
  2. Отваренную кашу выложить горкой, посыпать тертым твердым сыром или полить соусом, допустим чесночным или томатным.

Уверена, что сегодняшние советы, как приготовить рис на гарнир, помогут вам не растеряться, когда вы столкнетесь с такой задачей. Еда получится отличной. А чтобы не потерять рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей.

Желаю кулинарного вдохновения и прощаюсь с очередными вкусняшками! Пока-пока.

Всем привет, очень часто сталкиваюсь с такими вопросами, которые пишут люди в социальных сетях, а какой рецепт вкусного рассыпчатого риса в качестве гарнира к мясу?

Уважаемые читатели, сейчас я вам расскажу один рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусный, рассыпчатый рис, без проблем, за короткое время.Обещаю, если вы хотя бы раз попробуете приготовить его так, то уже никогда не попробуете по-другому.

Рецепт настолько прост, что нам понадобится самый минимум ингредиентов, о них читаем ниже.

Ингредиенты:

1.Рис — 1 стакан

2. Масло растительное для жарки

3. Соль по вкусу

4. Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис под проточной холодной водой.Важно избавиться от пыли и грязи, которые могли попасть в упаковку во время упаковки. Также нам нужно смыть лишний крахмал, это избавит его от лишней липкости.

2. Разогреть сковороду до оптимальной температуры, влить растительное масло. Используйте только самое качественное масло, иначе рис может получить в свой состав массу ненужных запахов. А это, как известно, испортит вкус основного блюда.

3. Обжарить указанное количество риса на сковороде 3-4 минуты.Благодаря этому действию мы окончательно избавимся от лишнего крахмала и закрепим рассыпчатые свойства готового риса.

5. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут. Это стандартное количество приправ, больше ничего добавлять не нужно, иначе у вас получится другое блюдо, а не отварной рассыпчатый рис.

6. Проверьте, есть ли вода в поддоне. Если есть, ждем, пока она полностью выкипит.Делаем проверку, не открывая крышек. Если у вас нет стеклянной крышки, вам придется открыть ее.

7. Наш рис полностью готов, он получился рассыпчатым и очень вкусным. Эти свойства были достигнуты за счет предварительной обжарки зерен, как я упоминал выше.

Для многих хозяек остается неразгаданным секрет приготовления рассыпчатого и вкусного риса. Отварной рис входит в состав многих блюд; его можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Как его правильно приготовить, чтобы получилась не разваренная каша, а идеально пропаренный рис?

Почему я не могу правильно приготовить рис?

Виновником того, что вместо рассыпчатого блюда получается целая лепешка, является крахмал, содержащийся в крупе.Чем он больше, тем выше вероятность получить невкусную кашу вместо вкусного ужина.

Кулинарные секреты:

Чтобы рис получился рассыпчатым и вкусным, стоит воспользоваться проверенными советами известных кулинаров.

1. Выбор емкости. Не варите рисовую крупу в эмалированной кастрюле.
2. Соотношение жидкости к рису должно быть 1:1. Это оптимальный вариант: за отведенное время варки крупа успеет впитать всю воду и не разварится.
3. Промойте ингредиент не менее 3 раз, пока вода не станет прозрачной и чистой.
4. Категорически запрещается мешать блюдо во время приготовления.

Типы риса классифицируются:

1. по типу зерна: продолговатые, среднезернистые и круглые;
2. по способу обработки зерна: шлифованное, пропаренное и нешлифованное;
3. по цвету.

Методы приготовления риса

Каждый сорт риса богат микроэлементами, важными для организма человека.Его польза для здоровья доказана даже учеными.

Метод первый: классический

Для приготовления риса по классическому рецепту необходимо:

1. Промойте крупу проточной водой не менее 3 раз, чтобы смыть клейковину и крахмал;
2. Рис засыпать в кастрюлю и залить кипятком в пропорции 1:1;
3. Добавить соль по вкусу и чайную ложку растительного масла;
4. Закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Вкусный рис подойдет к любому блюду.Это диетический продукт, который можно употреблять всем, кто следит за своей фигурой.

Способ второй: плов на сковороде

Приготовление плова на сковороде не займет много времени. В результате получается вкусное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Рецепт с фото позволит повторить все манипуляции с предельной точностью. Теперь посмотрим, что входит в этот плов, и как мы будем использовать ингредиенты для приготовления.

Ингредиенты:

1.Любое мясо – 500 грамм;
2. Круглый рис – 2 стакана;
3. Лук репчатый – 1 головка;
4. Морковь средняя – 1 шт.;
5. Вода – 3 стакана;
6. Чеснок – 1-2 зубчика;
7. Масло растительное – 3 столовые ложки;
8. Специи

Подготовка:

1. Тщательно промойте мясо, обсушите полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.

2. Рисовую крупу промыть 3-7 раз. Дайте жидкости стечь.

3. Лук и кожура. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой (натирать на терке не рекомендуется).

4. В большую сковороду с крышкой налить растительное масло. Добавить мясо и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

5. Добавьте лук и жарьте, не накрывая крышкой, 10-15 минут на среднем огне. Приправить по вкусу.

6. Доведя мясо и овощи до полуготовности, добавляем к ним рис. Равномерно распределите его по тарелкам.

7. Тонкой струйкой влить подготовленную воду. Добавьте целые зубчики чеснока.

8. Накройте полуфабрикат крышкой. Его нельзя открывать до конца приготовления.

9. Первые 10 минут готовить плов на сильном огне, затем 10 минут душить жар. Выключите плиту и подождите еще 10 минут, пока рис не «дойдет».

Вкусное блюдо из простых ингредиентов готово. Он невероятно вкусный и ароматный.

Третий способ: приготовить рис для суши

В приготовлении суши и роллов дома нет ничего сложного. Главное правильно выбрать рис и довести его до готовности. Давайте шаг за шагом научимся делать это без осложнений.

1. Прежде чем приступить к приготовлению, следует правильно отмерить необходимое количество крупы. Из килограмма риса получается 15-17 порций. Вам нужно опираться на эту цифру.

2. Рис для суши необходимо промыть большим количеством воды. Для этого его насыпают в емкость, заливают холодной водой, перемешивают и растирают руками. После того, как мутная вода слита, плавающий рис удаляют и процедуру повторяют. Затем очищенные зерна откидывают на дуршлаг и замачивают на 15 минут в чистой воде.

3. Чтобы сварить рисовую кашу для японской кухни, возьмите толстостенную кастрюлю, переложите в нее ингредиент, залейте водой, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь.

4. Когда вода закипит, увеличить мощность нагрева до максимальной отметки на 2 минуты. Выключите огонь и накройте емкость чистым полотенцем. Оставляем на 15 минут и начинаем готовить обязательную заправку для риса.

5. Смешайте 120 мл рисового уксуса с 6 столовыми ложками сахара и 1,5 столовыми ложками соли.Разбавьте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Вылейте соус на сваренный рис и смешайте ингредиенты деревянной плоской ложкой.

Способ четвертый: чудо из мультиварки

Для тех, у кого дома есть мультиварка, приготовление риса не вызовет ни малейших затруднений. В комплекте с прибором идет специальный мерный стаканчик, чтобы у хозяек была возможность точно рассчитать количество компонентов.

1. В чашу аппарата засыпается рис из расчета 1 мерная емкость крупы на 3 мерные емкости жидкости.К ним добавляют соль и, при необходимости, растительное масло.

2. Каждый производитель указывает определенный режим, при котором рис готовится лучше всего, вне зависимости от сорта. Компоненты закрывают крышкой и готовят при указанной температуре указанное время.

3. Продукт, приготовленный в мультиварке, не теряет своих питательных и лечебных свойств, получается рассыпчатым и аппетитным, как на фото из кулинарных журналов.

На этом у меня все, спасибо за внимание, ждем ваших рекомендаций, предложений и пожеланий.

Как сделать идеальный рис каждый раз

От басмати до коричневого, от дикого до липкого, мы предоставим вам советы и рецепты чаша риса. Известный во всем мире во множестве разновидностей и форм, рис, несомненно, является одним из, если не самым важным, основным продуктом питания на планете. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, рис был основным продуктом питания более половины населения в 2004 году и выращивался в 113 странах — его можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды.Проще говоря, съедобное семя травы — это просто невероятно.

Мы рассказываем о рисе во всем его разнообразии и делимся нашими советами и рецептами, которые помогут вам уверенно продвигаться к идеальной кастрюле в любой день недели.

Знайте, прежде чем идти: краткое изложение распространенных сортов риса

В прошлом было обычным делом увидеть только один, два, может быть, даже три — если вам повезет — сорта риса на полках супермаркетов. Теперь, в зависимости от того, где вы делаете покупки, вполне вероятно, что есть как минимум пять различных коробок и пакетов на выбор, в которых есть разновидности, которые сильно различаются по цвету, вкусу, текстуре и наилучшему использованию.Больше не нужно пытаться разобраться с полками — вот что вам нужно знать о десяти самых распространенных сортах риса на рынке.

Коричневый рис: Коричневый рис имеет светло-коричневый цвет, потому что он не был перемолот и все еще имеет неповрежденный слой отрубей. Единственная часть, которая была удалена, — это несъедобная внешняя оболочка, что делает коричневый рис питательным цельным зерном. Для его приготовления требуется больше воды и больше времени, чем для белого риса, но он имеет более ореховый вкус и более жевательную текстуру. Коричневый рис почти всегда имеет длинное или среднее зерно, то есть его длина обычно в три-пять раз превышает ширину.Поскольку отруби не повреждены, коричневый рис может испортиться при хранении и обычно имеет срок хранения около 6 месяцев, хотя вы можете найти коричневый рис, прошедший термическую обработку для предотвращения порчи. Коричневый рис, правильно охлажденный или замороженный, может храниться до 5 лет.

Белый рис: Когда коричневый рис измельчается и полируется, он становится полупрозрачным белым рисом с ярким, блестящим внешним видом и гораздо более длительным сроком хранения — при правильном хранении он неограничен! Любой белый рис, указанный ниже, в этом отношении одинаков, поэтому, как правило, всегда храните рис в герметичном контейнере или запечатанном пакете, который гарантирует, что внутрь не попадут загрязняющие вещества, и вам никогда не придется беспокоиться о его порче.

Рис басмати: Ароматный длиннозернистый рис, рис басмати представляет собой несколько сухой, рассыпчатый рис, часто используемый в индийской, непальской, пакистанской и индонезийской кухнях. Почти 70% риса басмати в мире выращивается в Индии, особенно на севере Индии, в предгорьях Гималаев. Зерна риса басмати, как правило, остаются совершенно отдельными даже после приготовления, а сам рис имеет мягкий маслянистый вкус. Вы также можете найти коричневый или немолотый рис басмати.

Жасминовый рис: Еще один ароматный длиннозерный рис, жасминовый рис, выращивают в Таиланде, Камбодже, Лаосе и Вьетнаме.Названный в честь цветка жасмина, произрастающего в Юго-Восточной Азии, этот рис обладает легким цветочным ароматом и слегка сладким маслянистым вкусом. Зерна влажные, мягкие и немного липкие — часто прилипают друг к другу при приготовлении. Вы также можете найти коричневый или немолотый жасминовый рис.

Рис для суши: Рис для суши, иногда называемый просто японским рисом, представляет собой клейкий круглозерный рис с мягкой, нежной текстурой и жемчужной формой. Особый сорт «японского риса», рис для суши, является основным зерном в Японии, и, хотя иногда его продают немолотым или коричневым, чаще всего его едят белым. Этот сорт используется для приготовления саке, пива на основе риса и японского рисового уксуса. Его можно отличить от японского липкого риса (также называемого клейким или сладким рисом — подробнее об этом позже) по более мягкой текстуре, более прозрачному цвету и чуть менее круглой форме.

Рис для ризотто: Рис для ризотто — это пухлый короткозерный типичный итальянский рис с большим содержанием крахмала. Конкретные типы включают Arborio, Carnaroli, Vialone Nano и Maratelli. Каждый из них имеет немного разные характеристики, но все они, как правило, дороже, чем другие сорта риса, из-за их сравнительно небольших производственных процессов.Рис — это действительно то, что делает ризотто ризотто, так как эти сорта естественным образом вооружены достаточным количеством крахмала, чтобы создать кремообразное, глянцевое блюдо, но при этом они достаточно большие и полные, чтобы сохранять твердый вкусный вкус и не превращаться в кашу — потому что никто не хочет мягкого ризотто.

Рис для паэльи: Похожий на итальянский рис для ризотто, рис для паэльи представляет собой мелкозернистый испанский рис, способный впитывать много жидкости. Бомба и Валенсия наиболее популярны благодаря своей нежной, влажной и липкой, но не слишком липкой текстуре.Они также, как правило, более дорогие, и если вы не можете найти рис для паэльи, вы можете заменить его рисом для ризотто.

Липкий рис: Липкий рис, также известный как клейкий (неудачное неправильное название, поскольку он вообще не содержит глютена) или сладкий рис, состоит из почти полностью непрозрачных зерен, которые становятся особенно липкими (как удобно!) при приготовлении. Хотя клейкий рис особенно распространен в Лаосе — как в производстве, так и в потреблении — он встречается как в сладких, так и в соленых блюдах по всей Юго-Восточной и Восточной Азии.От китайского ло май гай (обертывания из листьев лотоса на пару с клейким рисом и курицей) до японских моти (сладких рисовых лепешек) клейкий рис, хотя и не так распространен, как другие сорта риса, является важным компонентом многих традиционных блюд.

Черный рис: Иногда его также называют «запрещенным» рисом, черный рис часто рекламируют как полезный для здоровья или даже как суперпродукт, и говорят, что он намного полезнее, чем другие сорта риса — что, конечно, еще предстоит убедительно доказать. . Существуют различные виды черного риса, наиболее распространенными из которых являются индонезийские или тайские.В сыром виде рис выглядит черным, но при приготовлении приобретает темно-фиолетовый цвет и приобретает ореховый вкус, похожий на вкус коричневого риса.

Дикий рис: Дикий рис с землистым, растительным вкусом и жевательной текстурой относится к семейству Zizania aquatica или Zizania palustris, а не Oryza sativa или Oryza glaberrima, как другие сорта риса, представленные в этом справочнике. Уроженец Северной Америки, Индии и Китая, дикий рис наиболее популярен в Северной Америке и употребляется в пищу коренными народами (наиболее известными из которых являются оджибвеи) в районе Великих озер, согласно некоторым источникам. , более тысячи лет.В некоторых местах дикий рис может быть трудно достать, так как он широко не культивируется.

Другие марки риса, о которых следует знать

Обогащенный или обогащенный рис: Обогащенный или обогащенный рис обрабатывается таким образом, чтобы вернуть некоторые питательные вещества, потерянные во время помола и полировки зерна. Тиамин, железо и ниацин являются основными добавляемыми витаминами и белками, но не дайте себя обмануть — обогащенный белый рис все еще не такой «здоровый», как коричневый рис.

Пропаренный рис: Основные преимущества пропаренного риса, обычно встречающегося только в сортах со средними или длинными зернами, двоякие: во-первых, типичный процесс пропаривания (хотя он варьируется) варит рис, пока он находится в несъедобной шелухе, вытеснение некоторых питательных веществ, которые будут потеряны в процессе помола, глубже внутрь зерна.Во-вторых, рис становится более ломким, что упрощает процесс помола и обеспечивает меньшее количество осколков, хотя, что забавно, эти осколки, в свою очередь, составляют основу популярного вьетнамского блюда, известного как com tam или, буквально, дробленый рис.

Пропаренный рис сохраняет свою форму при приготовлении и подобен басмати в том, что он не имеет липкой текстуры, однако он не впитывает жидкость так много и так легко, как непропаренный рис, что делает его непригодным для приготовления блюд как ризотто или паэлья. Этот тип риса также более дорог, требует больше времени для приготовления, чем обычный белый рис, и, по мнению многих, включая меня, менее ароматен, чем другие сорта риса.

Рис для варки в пакетах: Рис для варки в пакетах обычно представляет собой вариант пропаренного риса, который, как утверждается, делает очистку быстрее и проще, но за более высокую цену, которую вы платите за отдельные упакованные порции и компромиссы, которые у вас есть. Что касается вкуса, я думаю, что минусы здесь перевешивают плюсы.

Предварительно приготовленный рис или рис быстрого приготовления: Для тех, кто хочет более быстрого приготовления риса и готов выложить за него немного больше денег, лучше всего подойдет предварительно приготовленный рис или рис быстрого приготовления.Это рис, который был приготовлен, а затем обезвожен, поэтому его действительно нужно только замочить в горячей воде на короткое время, прежде чем он будет готов к употреблению. Это не даст риса с лучшей текстурой или ароматом, но в крайнем случае сэкономит ваше время.

Основы приготовления риса

Иногда самые простые блюда делают людей особенно нервными и неуверенными — и рис определенно относится к этой категории! Но если вы никогда раньше не готовили рис или вы новичок в приготовлении риса, как только вы ознакомитесь с четырьмя основными методами приготовления риса, вы увидите, что бояться нечего.

Метод абсорбции: Классический способ приготовления риса, метод абсорбции, при котором отмеренное количество риса смешивается с отмеренным количеством воды в кастрюле или кастрюле. Затем рис варят, накрывают крышкой и варят до тех пор, пока вся вода не впитается в рис. Это не только самый простой способ приготовления риса, но и самый питательный. Единственное, на что следует обратить внимание, это то, что для приготовления разных видов риса требуется разное количество воды и время. Следуйте нашим инструкциям, чтобы получить пошаговые инструкции по приготовлению басмати и клейкого риса методом абсорбции.

Как приготовить рис басмати

→ Перейти к рецепту

Как приготовить рис для суши

→ Перейти к рецепту

Способ приготовления на пару: Обычно применяется для клейкого (клейкого) риса, этот метод включает распределение рисовых зерен в металлическую корзину, плетеную или бамбуковую пароварку, которую затем ставят над кастрюлей, воком или специальным сосудом в форме песочных часов с кипящей водой. Рис готовится на пару и никогда не погружается в воду и не касается ее напрямую.

Метод приготовления макарон: Если вы не любите измерять, а макароны определенно любите, возможно, этот метод приготовления риса вам подойдет. Насыпьте рис в большую кастрюлю с кипящей водой и периодически помешивайте, как макароны. Пробуйте его по пути, и как только он будет готов по вашему вкусу, хорошо процедите через мелкое сито. Мы считаем, что этот метод лучше всего подходит для дикого риса, но вы также можете использовать его для пропаренного, коричневого, арборио и даже жасминового риса — только будьте осторожны, чтобы не переварить рис; часто проверяйте его на готовность и сливайте раньше, чем вы думаете, так как он будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла даже после того, как его сливают.

Как приготовить дикий рис

→ Перейти к рецепту

Метод рисоварки: Приготовление риса в электрической рисоварке, пожалуй, самый простой способ из всех, но он требует покупки машины, которая, если ее не использовать, , может оказаться в пыльной куче забытой кухонной электроники. Отмеренное количество риса и воды подается в скороварку — точно так же, как и при методе абсорбции, который на самом деле используется и в электрической рисоварке — включается выключатель питания, и плита автоматически выключается, как только рис будет готов.Он также будет держать рис приятным и теплым, включая его через определенные промежутки времени, что является полезной функцией, если вы не планируете есть рис сразу. Если вы готовите много риса и у вас есть место на кухне, рисоварка — хороший вариант, но вовсе не обязательно готовить потрясающую партию идеально приготовленного риса.

Промывать или не промывать

В зависимости от предпочтений того, кто научил вас варить рис, вы можете промывать или не промывать рис перед его приготовлением.Многие страны Азии предпочитают промывать рис хотя бы один или два раза, пока вода, используемая для промывки риса, не станет чистой.

Наряду с ополаскиванием вы также можете замочить рис на время от 30 минут до ночи, чтобы сделать зерна менее ломкими и повысить влажность, чтобы вода от варки могла легче проникать в зерна.

Ни промывание, ни замачивание не являются действительно необходимыми, это просто личные предпочтения и ритуалы привычки, но многие утверждают, что промывание риса может сделать его или испортить.Смывание лишнего крахмала с рисовых зерен действительно может снизить вероятность того, что замес слипнется или станет кашицей, поэтому сделайте пробный запуск для себя и сообщите нам в комментариях, поддерживаете ли вы полоскание или не полоскаете.

Плохой рис или что пошло не так?

Если вы сможете точно определить причину плохой партии риса, вам будет намного легче получить идеальную кастрюлю, поэтому вот несколько советов и приемов для решения основных проблем, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении риса в дома.

Мой рис слишком кашицеобразный и/или влажный: Слишком липкий, комковатый, кашицеобразный или влажный рис может означать, что вы использовали слишком много или даже слишком мало воды для определенного количества зерен, поэтому дважды проверьте свои пропорции. Это также может означать, что вы предпочитаете промытый рис (см. наши заметки об этом выше) или что вы забыли дать ему отдохнуть после того, как он закончил приготовление.

Как я уже говорил, промывать рис не обязательно, но нужно дать рису отдохнуть. После того, как крахмалы в зернах достигают высокой температуры в кастрюле, им нужно время, чтобы остыть и снова застыть, чтобы создать желаемую текстуру риса.Если вы перемешаете или попытаетесь взбить слишком быстро, вы нарушите этот процесс и можете получить комковатую, кашицеобразную массу (не относится к дикому рису).

Мой рис подгорел и/или действительно прилип к кастрюле: Есть три причины, по которым могут быть подгоревшие или застрявшие зерна. Во-первых, у вас просто слишком высокая температура; как только вода закипит, вы должны накрыть кастрюлю и уменьшить огонь до минимума. Если это не решит проблему, попробуйте приготовить рис в кастрюле с более толстым дном или на конфорке, которая может быть ниже, чем конфорка, которую вы использовали, когда рис пригорал.

Последней причиной старения риса может быть то, что вы просто забыли перемешать рис перед тем, как накрыть его и дать ему сделать свое дело. Хорошо перемешайте его, как только он закипит, и перед тем, как накрыть его, это должно облегчить большую часть прилипания, но, конечно, большое количество риса по своей природе довольно липкое. Если у вас возникли проблемы во время очистки, просто дайте прилипшим кусочкам замочить в горячей воде и аккуратно сотрите их.

Как использовать оставшийся рис

Есть так много замечательных применений оставшегося риса.Я бы даже сказал, что это вовсе не плохая привычка готовить вдвое больше риса, который вам действительно нужен для любого данного блюда, чтобы зарезервировать половину его для использования в этих оставшихся рецептах риса.

Жареный рис: Для тех из вас, кто еще не знает, жареный рис вкуснее всего с остатками риса. В сочетании с комбинацией овощей, которая может очистить холодильник, может быть, немного бекона или яйца, и легкой каплей соевого соуса, ужин готов.

Рисовая каша или суп: Еще один простой и приятный способ использовать оставшийся рис — смешать его с супом или приготовить рисовую кашу.Чтобы приготовить простую рисовую кашу (также известную как отвар или джук), просто добавьте бульон и оставшийся рис в соотношении бульона и риса 4:1 и варите, пока рисовые зерна не распадутся. Приправьте по вкусу соевым соусом и подавайте с нарезанным зеленым луком и кунжутным маслом. Вы также можете добавить зерна оставшегося риса в готовые супы перед подачей на стол, чтобы добавить вес и текстуру; попробуйте его в классическом курином супе с лапшой вместо лапши.

Аранчини: Остатки ризотто? Приготовьте аранчини. Рожденные на Сицилии, аранчини представляют собой пикантные жареные шарики ризотто, которые могут содержать или не содержать каверны моцареллы, бешамель или даже мясного рагу в своих хрустящих, слегка панированных стенках.Вы можете использовать любой оставшийся ризотто, чтобы сделать их, просто убедитесь, что они действительно свернуты и плотно прижаты друг к другу перед панировкой — это поможет им оставаться вместе при жарке.

11 исключительных блюд из риса, с которых можно начать

Любите ли вы слой чистого белого риса в качестве основы для ароматного основного блюда или предпочитаете рис в качестве основного компонента блюда, у нас есть рецепт, который будет работать для вас. Сладкий и пикантный, мы надеемся, что вы найдете вдохновение, которое соответствует всем вашим пожеланиям в приготовлении риса!

Ризотто из 5 ингредиентов с беконом и яйцом

→ Перейти к рецепту

Грибное ризотто с гремолатой

→ Перейти к рецепту

Пряная свинина на пару и клейкий рис

→ Перейти к рецепту

3

3

→ Перейти к рецепту

3

→ Перейти к рецепту —

Rainbow Bownha Bowl

→ Перейти к рецепту к рецепту

Салат из дикого риса

→ Перейти к рецепту

Сладкие рисовые шарики с черным кунжутом

→ Перейти к рецепту

Маки с авокадо и нигири с лососем

→ Перейти к рецепту

9009

Апрель, 9002 Опубликовано on Рис 101

Авторское право: The Noshery

Я люблю рис!

Рис является основной частью рациона пуэрториканцев. У нас это было почти с каждым приемом пищи: белый рис, желтый рис, рис с фасолью, курица и рис, что угодно.

Мы предпочли белый среднезернистый рис

. На самом деле, только когда я стал взрослым, я открыл для себя другие виды риса. Хотя рис моего детства всегда будет моим любимым и будет занимать особое место в моем сердце, правда в том, что я люблю весь рис.

Меня поражает, когда я думаю о всех возможных сортах риса! Каждый вид зерна имеет специфическую текстуру, вкус и предназначение.Сегодня я расскажу о некоторых из наиболее распространенных видов риса и о том, что делает каждый из них особенным.

 

Авторское право: The Noshery

Рис длиннозерный

Эти зерна длинные и тонкие, отсюда и название: длиннозерный рис. При варке зерна остаются отдельными и твердыми. Это самый распространенный рис в Соединенных Штатах. Этот рис обычно готовят методом абсорбции: в плотно закрытой кастрюле с отмеренным количеством воды.

Соотношение приготовления: 2 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Рис басмати

Этот рис длинный, тонкий, ароматный и слегка ореховый. Чтобы называться басмати, он должен быть выращен в Индии или Пакистане. Его следует промыть, чтобы удалить крахмалистый помол, затем замочить на полчаса или более перед приготовлением.

Соотношение приготовления: 1 3/4 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Коричневый и белый рис

У коричневого риса во время помола удаляется только шелуха, что делает его естественным высоким содержанием витаминов группы В и минералов. Поскольку в коричневом рисе сохраняются зародыши (а не зародыши , как у бактерий — здесь под зародышами понимается та часть зерна, которая наиболее богата питательными веществами), в нем также содержится некоторое количество витамина Е. Коричневый рис имеет более насыщенный вкус и более жевательную текстуру, чем белый рис. рис.Приготовление также занимает больше времени, хотя доступны формы быстрого приготовления и быстрого приготовления.

Белый рис, с другой стороны, полностью перемалывается, удаляя шелуху, отруби и большую часть зародышей. Он более пушистый и мягкий по текстуре, чем коричневый рис. Соотношение приготовления коричневого и белого риса одинаковое.

Соотношение приготовления: 2 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Рис для суши

Эти зерна почти круглые и мелово-белые.Перед обработкой его промывают, чтобы удалить внешнее крахмальное покрытие. Приготовьте рис для суши, замачивая и готовя на пару, в результате чего рис слипается. При приготовлении он кажется глянцевым и липким, но не таким липким, как липкий рис. Его можно есть маленькими шариками, собирая их пальцами или палочками.

Соотношение приготовления: 1 1/4 стакана воды на 1 стакан риса.

 
Липкий рис

Липкий рис, также известный как клейкий рис или сладкий рис, короткий и круглый, как рис для суши.В этом зерне почти нет амилозы, компонента, который делает рис легким и пушистым. Это означает, что он становится очень липким при приготовлении. Традиционный метод приготовления клейкого риса включает сначала замачивание зерен, затем слив воды и приготовление на пару. Это рис, обычно используемый в приготовлении азиатских десертов.

 

Авторское право: The Noshery

Жасминовый рис

Жасминовый рис имеет длинные полупрозрачные зерна, более липкие, чем у другого длиннозерного риса.Рис очень ароматный, почти цветочный. Выращенный в Восточной Азии, он используется в основном в тайской кухне. Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал.

Соотношение приготовления: 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Отварной рис и рис быстрого приготовления (или быстрого приготовления)

Отварной рис и рис быстрого приготовления очень разные.

Вареный рис представляет собой цельнозерновой рис, замоченный, пропаренный под давлением и высушенный перед измельчением и полировкой .Это направляет питательные вещества в оставшуюся часть зерна, поэтому они не теряются полностью во время обработки. Он не готовится заранее и немного тверже обычного риса. Он золотого цвета, готовится немного дольше, и остается отдельным и пушистым.

Соотношение приготовления: 2 1/4 стакана воды на 1 стакан риса.

 
Рис быстрого приготовления сначала измельчают, полируют и полностью готовят, а затем обезвоживают. На приготовление уходит в два раза меньше времени, чем на обычный длиннозерный рис. Зерна остаются отдельными, но я нахожу текстуру менее приятной, чем обычный рис. Он также имеет тенденцию быть более сухим и ломким. При приготовлении этого вида риса лучше всего следовать указаниям на упаковке.

 

Авторское право: The Noshery

Рис арборио

У этого риса пухлые короткие зерна, и при варке зерна слипаются. В нем много липкого крахмала, необходимого для кремовой текстуры ризотто.

Соотношение приготовления: 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Рис среднезернистый

Это рисовое зерно, которое я ел в детстве. Он слегка липкий, отлично подходит для приготовления многих латиноамериканских блюд из риса. Рис для бомбы и паэльи представляет собой среднезернистый рис. Он впитывает в два раза больше жидкости, чем длиннозерный рис, но не становится липким, как короткозерный рис.

Соотношение приготовления: 2 1/2 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Дикий рис

Многие не знают, что дикий рис — это не настоящий рис. Дикий рис — это семена травы, произрастающей в Северной Америке. Он жевательный, ореховый и имеет отличную текстуру.

Соотношение приготовления: 3 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Черный рис

Черный рис также известен как запретный рис.Хотя его трудно найти, он становится все более доступным. Это цельнозерновой рис, который готовится твердым, нежным и рассыпчатым. При приготовлении он кажется почти фиолетовым. Его используют для приготовления каш, десертов, китайских рисовых лепешек, хлеба и лапши.

Соотношение приготовления: 1 3/4 стакана воды на 1 стакан риса.

 

Авторское право: The Noshery

Если вы никогда не готовили рис, уверяю вас, его невероятно легко приготовить, особенно в рисоварке. Но если у вас нет рисоварки, не расстраивайтесь! В следующем посте Эрика расскажет, как приготовить рис без рисоварки.

Рис лучший! Одно из моих любимых быстрых блюд — белый рис с беконом, розовой фасолью, жареными сладкими бананами и жареным яйцом. Итак, так хорошо. А ты? У вас есть любимые блюда из риса?

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.