Как приготовить из маршмеллоу мастику: Доступ к этой странице запрещен.

Как сделать мастику из маршмеллоу

Украшение выпечки сахарным тестом сделает любой торт потрясающе красивым. Мастика распространена в кондитерском деле. Магазины пестрят тортами, которые так красиво декорированы, что  походят на шедевры кулинарного дела. Сахарное тесто можно приготовить и дома, на своей кухне, а потом самостоятельно украсить выпечку так, как вам захочется. Для стандартной порции сахарного теста вам понадобится:

  • стакан – полтора стакана пудры
  • 100 грамм мармшеллоу
  • чуть-чуть воды (по желанию замените ее чайной ложкой сливочного масла, оно придаст мастике большую эластичность)

Как готовить мастику из маршмеллоу

  1. Воздушные зефирки смешать с маслом или водой и растопить в микроволновой печи.
    Достаточно будет 30 – 40 секунд.
  2.  Теперь приступайте к замесу теста. В горячую массу подсыпайте сахарную пудру, хорошо перемешивая смесь. Готовая мастика не прилипает к рукам, она будет мягкой и эластичной.
  3.  Сахарное тесто заверните в целлофан и поставьте в холодильник. Украшать торт можно уже через полчаса.

Мастика хранится в холодильнике два – три месяца. Ее цвет зависит от цвета «мармышек». Если вам нужен определённый оттенок теста, то можно окрасить кусочек мастики красителем.

Как приготовить мастику из зефира

За основу сахарного теста можете взять зефир, лучше отдать предпочтение жевательному виду. Возьмите 200 граммов лакомства, сбрызните их двумя столовыми ложками кипяченой воды и поставьте на водяную баню (можно воспользоваться микроволновкой). Разогревайте, пока зефир не станет мягким. Затем постепенно вводите в смесь просеянную сахарную пудру, замесите тугое и эластичное тесто.

Вам понадобится 400 – 500 грамм пудры. Готовую мастику можно окрасить пищевыми красителями. Разделите тесто на несколько частей, каждый кусочек окрасьте нужным для вас цветом. Сахарное тесто заверните в пленку и поставьте в холодильник. Через 30 – 40 минут можете приступать к украшению выпечки.

Как сделать мастику из зефира – секреты

1. При окрашивании сахарного теста лучше отдать предпочтение гелевым красителям. Если вы выбрали сухой аналог, то его необходимо разбавить водой.

2. Окрашивать необходимо уже вымешенное тесто. Возьмите кусочек мастики, разомните его, сделав углубление. Налейте в него краситель и хорошо вымесите тесто, пока оно не станет равномерного цвета.

3. Для получения кристально белого цвета теста нужно сделать мастику из белого маршмеллоу, если вы возьмете белый зефир, то мастика выйдет желтоватого оттенка.

4. Готовьте только в хорошем настроении, тогда у вас будут получаться потрясающие кулинарные шедевры.

Рецепт подготовлен креативной командой группы компаний «Сладкая сказка» специально для сайта «Зефирюшки»

Мастика для обтяжки торта из маршмеллоу


Как сделать мастику из маршмеллоу и обтянуть мастикой торт

Мастика из маршмеллоу  для торта — мой опыт получился положительным и я решила выложить рецепт. Я еще ранее пробовала делать мастику из сгущенного молока. Сравнивая эти два способ, то мой выбор выпал на мастику из маршмеллоу.

Моя мастика получилась податливой, мягкой, пластичной и хорошо обтянула торт. Также из мастики из маршмеллоу я легко вылепила различные фигурки мужу на торт на его юбилей.

Для приготовления мастики важную роль играет сахарная пудра. Важно хорошо просеить через сито сахарную пудру, чтобы в дальнейшем мастика не рвалась из-за крупинок сахара, которые могут попасться в сахарной пудре.

Ну а в дальнейшем процесс приготовления мастики достаточно простой.

Итак, нам понадобится:

  • Маршмеллоу — 100 гр.;
  • Сахарная пудра — 1 ст.;
  • Лимонный сок — 2 ст.л..;
  • Сливочное масло — 1 ст.л.;
  • Пищевой краситель.
  • Крахмал для присыпки.

Лимонный сок, сливочное масло и маршмеллоу выкладываем в стеклянную миску и топим на водяной бане, помешивая. 

Как только маршмеллое полностью растворится, можно сразу добавить краситель для окрашивания мастики в нужный цвет. Я так и сделала. Но это не обязательно, можно и готовую мастику будет красить. 

Красители нужны жидкие. Если красители есть только в порошке, то их лучше развести водой.

Снимаем маршмеллоу с водяной бани и, понемногу добавляя сахарную пудру, вымешиваем. 

Когда мастику станет трудно вымешивать в миске — выкладываем ее на стол. Стол предварительно нужно припудрить сахарной пудрой и крахмалом.

Вымешиваем мастику руками на столе как тесто. «Мукой» у нас служат сахарная пудра+крахмал. 

Мастика готова, когда она перестанет приставать к рукам. Вопреки всяким рецептам выдержки мастики в холодильнике перед работой с ней, я сразу стала делать обтяжку для торта. После холодильника мастику бы пришлось опять согревать. А так готовая мастика была уже теплая и великолепно поддавалась для работы.

Для обтяжки торта раскатываем из мастики пласт 0,5 мм при помощи скалки.  На глаз стараемся определить какой величины нужен будет пласт для вашего торта.  Далее мастику наматываем на скалку, обильно посыпая сахарной пудрой с мукой, чтобы она при разматывании над тортом не склеилась.

Замечу, что мастика из маршмеллоу хорошо легла на масляный крем, которым я покрыла весь мой торт.

Аккуратно разворачиваем мастику на тортом. Скалкой и скребком плотно подгоняем мастику к торту. Лишнюю мастику по краю торта внизу обрезаем ножом.

Мастика на изделии получается вся припудренная и поэтому неяркая. Для этого ватным тампоном и ватными палочками со спиртом или в крайнем случае водкой протираем мастику. Таким образом, она становится яркая, красивая, фигурки четкими. 

А вот и мой тортик на юбилей мужа. Торту я придала форму сыра, на котором сидят мышки)))

Мой муж в жизни обожает сыр (да еще и по гороскопу год крысы) и поэтому тортик получился с намеком)))

Самое главное — мой супруг и гости высоко оценили мой шедевр!

Сохранить рецепт 1
Загрузка…

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ее можно использовать для покрытия готового торта, а затем и поверхности торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

.

Мастика для тортов | Рецепты для вас

1. СУГАР МАСТИКА

Состав:

● 20 г желатина
● 9 ст. л. холодная вода
● лимонный сок 0,5
● сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

Подготовка:

Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть). Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он растаял. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до однородности.Он должен быть гибким, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

2.Зефирная МАСТИКА.

Состав:
(1000 г)

● 470 г сахара,
● 12,5 г желатина
● 2 яичных белка,
● 1 г лимонной кислоты,
● 150 г воды,
● 500 г сахарной пудры.

Подготовка:

Замочите желатин в холодной воде. Яичные белки взбить до увеличения в 5 раз. Из сахара и воды варить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем.Влить взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Эта мастика отличается нежной структурой, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.

3. «Сахарно-желатиновая МАСТИК»

Состав:

● 1 кг. сахарная пудра
● Статья 1.5. л. желатин
● 0,25 стакана воды

Подготовка:

Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час для медленного огня и нагревают при помешивании до полного растворения (я разводил так, как указано на упаковке).. Смесь фильтровали (при необходимости?), Добавляли сахарную пудру и перемешивали. Эта паста очень быстро сохнет. Это даже скорее не мастика, а пастилка. ”

4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

Состав:

● сахарная пудра 500 г
● желатин 12 г
● холодная вода 35 г
● 80 г кукурузного сиропа (или без другого цвета)
● белок 1 штука
● немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
● лимонный сок 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Просейте сахарную пудру.

2. В миску налить холодную воду, залить желатином и перемешать до состояния пюре.

3. Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.

4. Добавить сироп и постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином.

5. Добавить сахарную пудру в смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок

6. Вымесить до однородности (чтобы руки не слиплись, хорошими руками намазать кокосовым жиром), переложить в емкость или пакет.оставить на сутки, сахарную пудру не добавлять, даже при замесе мастика покажется мягкой.

5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

Состав:

● 100 грамм темного шоколада
● 90 грамм зефира (цвет не имеет значения)
● 40 мл сливок (30
● 1 / 2–1 ст. Ложки сливочного масла
● 90–120 грамм сахарной пудры
● 1- 2 ст. Л. Коньяка

Подготовка:

В кастрюлю положить измельченный шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью оттаять.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой. Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить сливочное масло и бренди.

Перемешивать без остановки до образования однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса будет слишком густой и эластичной и мешать ложке будет неудобно — делайте это вручную.Сахарная пудра растереть, пока смесь не станет теплой, плотной, эластичной. Абсолютно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.

Скатать в шар и переложить массу на бумагу для выпечки. Сверху накройте еще одним листом бумаги. И раскатываем до нужной толщины. Снимите верхний лист бумаги. Мастика подготовлена. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Храните его в плотно закрытой жестяной банке в холодильнике, а перед следующим употреблением немного подогрейте в микр.

6. Шоколад МАРШМЕЛЛОВАЯ МАСТИКА

Состав:

● 150гр. МАР. порошок
● 200гр. горький шоколад
● 180 грамм. маршмелоу (любого цвета)
● 1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
● 3 ст. л. сливки
● 1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

Подготовка:

1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить маршмелоу, смешанный с шоколадом, и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин.Размешивать.
4. В миксере (насадка «гитара», т.е. насадка-тест) приготовить сах. добавлен порошок и жидкая смесь.
5. Перемешать до однородной массы .. мастика готова. Положите его в пакет и поставьте на холод. После контроля, чтобы разогреться, и еще раз размять. Раскройте лучшее в фильме.
6. Хранить так же, как и другие мастики.
С белым шоколадом вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч.л .. Потом можно смешать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.

7.желатин МАСТИК

Состав:

● Желатин -12 гр.
● вода — 50 мл
● яичный белок — 1 штука
● лимонный сок — 1 ч.л.
● сахарный порошок — 1 кг
● крахмал — 100 г.

Подготовка:

В порошок добавляют крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть, чтобы раствориться, всыпать порошок, воду и замесить резинку теста, полежать в холодильнике.

8. сахар, крахмал МАСТИК

Состав:

● 800 г сах.порошок,
● 200 г кукурузного крахмала,
● лимонная кислота на кончике часов. Л.,
● 1 стакан воды.

Подготовка:

В стакане воды растворить щепотку лимонной кислоты и довести до кипения. В 4 степени. л. в холодной воде растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и размешать до однородной массы, как гипсовая. После добавляется краситель.

9. Паста сахарно-заварная.

Состав:

● меласса 83 г
● 101 г кукурузного крахмала
● сахарная пудра 775 г
● вода 202 г

Подготовка:

Патоку и воду довести до кипения, помешивая, залить крахмалом, чтобы не было комков. Затем добавляем сахарную пудру и вымешиваем до однородности, напоминающей пластилин. Заварной сахар мастики больше пластмассовых украшений из мастики вначале сушат, а затем используют для украшения.

10. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Состав:

● На 500 грамм сахарной пудры
● 2 ст. мед
● 10 грамм желатина
● 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
● 6 столовых ложек. столовые ложки воды

Подготовка:

Как это принято при использовании желатина: желатин замочить в воде на 30-40 минут.Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите. В чашке смешать мед, растопленный маргарин или пасту, а остывший желатин растворить. В смесь постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет месить, выложите ее на стол, присыпанный сахарной пудрой, и замесите резинку из теста.

Мастика для медового торта должна стать гибкой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика станет мягкой, работать будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если у вас получилась слишком мягкая паста, смешайте с сахарной пудрой в мастике герметик, чтобы она стала круто.

с вашего собственного сайта.

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) »

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) —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— (!! [])))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] )) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Рецепт: Мастика из Маршмеллоу | со сливочным маслом и лимоном

Ингредиенты:
маршмеллоу — 300 гр.;
масло сливочное — 1 ст.л.;
сок лимона — 1 ст. л.;
крахмал картофельный — 100 гр.;
сахарная пудра — 300 гр.

Сейчас большой популярностью пользуются тортики, украшенные мастикой — это и очень красиво и вкусно!
Мастику можно как купить уже готовую в специализированном магазине, так и приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько способов приготовления мастики, но в данном рецепте я расскажу, как приготовитьь мастику из зефира «Маршмеллоу».

Мне больше нравятся вот такие мармышки.


В упаковке зефир 2х цветов: белые и розовые. Очень удобно, можно разделить и приготовить мастику любого цвета.
Итак, сначала необходимо просеять 100 гр крахмала и 300 гр сахарной пудры, чтобы исключить попадание комочков.

Просеяли и перемешали.
Берем 300 гр. зефира (я взяла только розовый). Добавляем 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. мягкого сливочного масла, и отправляем в микроволновку на 1 минуту. Время на которое ставить в микроволновку эти конфеты зависит от мощности микроволновки. Может потребоваться и больше и меньше времени. Начните с 30 сек и наблюдайте, если потребуется добавьте еще время.

Зефир должен очень сильно увеличиться в объеме и легко перемешиваться. Если мармышки плохо перемешиваются, поставьте их еще на несколько секунд в микроволновку.


Также вместо микроволновки, зефир можно растопить на водяной бане. Очень даже удобно, можно наблюдать весь процесс. Ставим на водяную баню и помешивая, доводим зефир до нужной консистенции.

Когда растопили и перемешали весь зефир, если необходимо добавляем краситель нужно цвета.
Мне краситель не понадобился, т. к. нужна была мастика нежно розового цвета.

Теперь постепенно вводим сахарную пудру с крахмалом и хорошо вымешиваем.

Когда трудно станет вымешивать мастику ложкой, посыпаем стол пудрой с крахмалом и дальше вымешиваем мастику руками на столе. Вымешиваем мастику до тех пор пока она не перестанет прилепать к рукам.

Вот такой комочек мастики у меня получился. Примерно 700 гр.
Когда вымешиваем мастику, главное не переборщить с пудрой, иначе она станет очень тугой, тут нужно чувствовать самим руками. Но если все-таки мастика получилась тугой, смажьте руки сливочным маслом и вымешивайте пока мастика не станет мягче. Если понадобится смажьте руки маслом еще раз и продолжайте вымешивать.

Чтобы проверить готова ли мастика, отщепните от нее кусочек и сформируйте вот такой кубик. Он должен держать форму и не растекаться.

После того как замесили мастику, отправляем ее в холодильник. Она обязательно должна полежать в холоде. Поэтому лучще готовить ее заранее, а потом за сутки достать из холодильника и дать ей вылежаться при комнатной температуре. Но если нет времени, то положите ее в холодильник хотя бы на 30 минут, а потом на несколько секунд поставьте в микроволновку и мастику можно использовать.
Хранить мастику можно несколько месяцев в холодильнике, но я предпочитаю много не готовить и на каждый торт подготавливать свеженькую мастику.

Вот несколько моих тортиков, для обтяжки которых я использовала именно мармышковую мастику. Мне нравится использовать ее для обтяжки торта, потому что она очень пластичная, очень хорошо тянется и долго не сохнет, можно спокойно ее разравнивать и не спешить.
Это мой первый опыт работы с мастикий — торт на годик для дочки.

Благодаря тому что эта мастика очень хорошо тянется, очень удобно было обтягивать ей цифры.

Пробуйте и у Вас обязательно получится!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Зефир маршмеллоу — как приготовить чудесное лакомство своими руками

Хорошо жить в век развития информационных технологий: у «Гугла» можно спросить абсолютно обо всем! То, что раньше было недоступно, теперь можно почитать, посмотреть, сделать своими руками. Особенно повезло нашим хозяюшкам-кулинарам: столько новых, оригинальных рецептов есть в свободном доступе. Мы не хотим отставать от модной тенденции и расскажем Вам, как приготовить маршмеллоу.

Зефир или маршмеллоу?

Маршмеллоу, что это за блюдо такое? Этот вопрос родился в головах наших читателей. Но многие из вас знакомы с этим лакомством: на полках супермаркетов лежат пакетики с небольшими разноцветными зефирками различной формы. Это и есть зефир маршмеллоу (marshmallows). Сравнение с нашим зефиром, конечно, условное, на вкус маршмеллоу совсем другой – не очень сладкий, тянущийся, вязкий. Детям вполне заменят жевательную резинку, а взрослые пьют с ним чай вместо конфет. Но в Америке любят этот чудо-продукт, для него имеются и другие варианты употребления.

Что можно приготовить из маршмеллоу?

Самый распространенный способ: кофе или какао с маршмеллоу. В большую чашку с горячим напитком посыпьте конфетки, дождитесь, когда они начнут растворяться, и наслаждайтесь оригинальным вкусом!

Американцы, как и наши сограждане, известные фанаты пикников. Только мы обязательно готовим шашлык, а заокеанские жители – жарят на костре зефир. Не спешите ухмыляться: вкус у поджаренного маршмеллоу удивительный! Вряд ли он заменит нам традиционное мясо, но на десерт станет просто бомбой! Только кусочки сделайте побольше и не пережарьте!

Оригинальным станет торт с маршмеллоу. Для его приготовления понадобятся 3 бисквитных коржа и начинка из расплавленного маршмеллоу с творогом. Два нижних коржа смазать начинкой, верхний корж украсить мастикой из маршмеллоу или любым другим кремом.

Можно сделать сладкий сандвич: меду двумя печеньями положите маршмеллоу и на несколько минут в микроволновку.

Ну, и главная фишка — мастика для оформления тортов. Каждый из вас хоть раз видел современные шедевры кулинарного искусства – праздничные торты, украшенные не только традиционными цветами, но и целыми тематическими композициями, которые оказываются съедобными! Вся эта красота производится из зефира маршмеллоу.

Не пугайтесь, что у вас никогда не получится сотворить такую сложную работу. Немного старания и вы сможете приготовить маршмеллоу и мастику из него в домашних условиях.

Маршмеллоу своими руками на обычной кухне.

Процесс этот не очень простой, достаточно длительный, но вполне выполнимый.

Начнем с приготовления инвертного сиропа, который является главной составляющей.

В посуде с толстым дном нагреваем 150 гр воды, добавляем 350 гр сахарного песка и доводим до кипения. От плиты не отходите, помешивайте.

Высыпаем половину чайной ложки лимонной кислоты, еще раз размешиваем, плотно закрываем, варим в течение получаса на маленьком огне. Ориентиром готовности для вас будет внешний вид сиропа – светло золотистый.

Крышку снять, через 10 минут добавить щепотку растворенной в воде соды. Не удивляйтесь сильной пене, это нормальный процесс. В течение 15 минут регулярно помешивайте ложкой, чтобы сироп вновь стал прозрачным. Перелейте жидкость в банку, все что будет лишним в этот раз, можно хранить в холоде и использовать через несколько недель.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению продукта — расскажем, как сделать маршмеллоу.

Пакетик желатина замочить в 100 гр воды, примерно 30-40 минут дать набухнуть.

400 гр сахарного песка, 150 гр теплой воды, 160 гр приготовленного инвертного сиропа, щепотку соли выкладываем в ёмкость, перемешиваем, ставим на слабый огонь, варим 8 минут.

Растворяем желатин на паровой бане или в микроволновке, но не кипятим! И начинаем его взбивать миксером на маленькой скорости. Одновременно вводим тонкой струей сироп, щепотку ванильного сахара, увеличивая скорость прибора. Взбивать надо долго, минут 15, пока масса не загустеет. Если нужна цветная мастика, добавляйте краситель. Взбивать еще полминуты.

Далее выбирайте, как вам поступить:

1.Выложить полученную массу сначала в кондитерский мешок, затем из него — полосками на смазанный тонким слоем растительного масла без запаха лист пергамента или силиконовый коврик в удобной форме. На 3-4 часа поместите в холодильник, когда маршмеллоу застынут, посыпьте их смесью из сахарной пудры и крахмала и нарежьте ножницами или острым ножом на равные кусочки. Ножницы и нож так же пересыпайте крахмалом или смазывайте маслом.

2.Перелить массу в глубокую форму, дно которой выстлать пищевой пленкой чуть промазанной растительным маслом. Убрать в холодильник уже на 5-7 часов. Застывший продукт выкладываем на стол, присыпанный крахмалом с сахарной пудрой, сверху тоже присыпаем, и разрезаем ножом на квадратики, треугольники, ромбики.

Наши «мармышки», как их любовно зовут в нашей стране, готовы!

Рецепт мастики из маршмеллоу

А сейчас мы расскажем Вам как сделать мастику из маршмеллоу

Примерно 200 гр наших готовых конфеток нужно положить в большую посуду, добавить ложку сливочного масла, несколько ложек лимонного сока или молока и растопить.

Когда зефирки увеличатся в размере в 2 раза, начнут плавиться, хорошо их перемешиваем ложкой, добавляя небольшими порциями самую мелкую сахарную пудру, просеянную через сито. Добавляем пищевой краситель нужного цвета. Если фигурки на торт будут разного цвета, делайте несколько частей мастики и каждую красьте в свой цвет.

Продолжаем перемешивать до хорошего загустения, потом выкладываем мастику на сухой стол, посыпанный сахарной пудрой, можно с крахмалом, и продолжаем процесс руками: пудра – хорошо вымесить – пудра. Крахмал не испортит вкуса мастики, сделает ее менее приторной, улучшит ее качества: она будет менее хрупкой и липкой. Регулярно подсыпаем на рабочую поверхность новую порцию пудры, пока масса не будет нужной эластичности, похожая на пластилин. Убираем мастику в пакет и в холодильник.

В морозильнике маршмеллоу может лежать несколько месяцев, дожидаясь своего часа. Перед приготовлением достаньте его и пусть отлежится до комнатной температуры. Снова возвращаем мастике эластичность, разминая ее смазанными сливочным маслом руками и присыпая пудрой.

Из готового мастичного теста можно сделать покрытие для торта, раскатав скалкой тонкий пласт и аккуратно положив его на сухой верхний корж торта. Нельзя наносить мастику на влажную пропитанную основу, сметанный крем, а масляному крему нужно дать застыть.

Фигурки из маршмеллоу нужно подсушить и прикреплять их, слегка смочив место стыка или с помощью густого конфитюра. Тесто для лепки лучше отщипывать в нужном объеме, остальное держать в пакете! Если мастика слегка подсохла, несколько секунд погрейте ее в микроволновке, она снова станет эластичной.

Правильней всего торт покрывать мастикой перед началом праздника: не любит она холодильника и влажных помещений кухни, может потечь.

Если вы оформляете торт для своего ребенка, можно его привлечь к изготовлению фигурок. Малыш буде в восторге!

Вот так готовится мастика из маршмеллоу в домашних условиях.

А подружки позавидуют вашим кулинарным способностям! Желаем удачи!

Мастика из обычного зефира рецепт. Мастика из маршмеллоу


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда речь заходит о десертах, то первое, что приходит в голову, это потрясающе красивые торты, обтянутые сладким покрытием – мастикой и с различным декором по верху. Конечно, многие хозяйки сразу же отгоняют мысль, чтобы сделать такую красоту дома для праздничного стола. А зря! Дело в том, что приготовить такую сладкую массу дома проще простого, и для этого не нужно оканчивать курсы кондитерского мастерства.
Из чего только не готовят сладкую мастику, чтобы украсить нею поверхность торта, сделать из неё различные крашения. По уровню сложности приготовления, самой сложной является мастика, приготовленная из марципанового теста – тут действительно нужно приложить много усилий и умений, чтобы получилась масса нужной консистенции.
А вот этот рецепт, пожалуй, один из самых простых и вполне доступных. Довольно быстро можно получить великолепную массу для украшения любого десерта. Если хотите сделать обтяжку на торт, то нужно раскатать массу тонким слоем при помощи скалки с фигурным выпуклым принтом. Также из неё можно вылепить много фигурок – цветы, игрушки, фрукты. Их можно лепить руками, а можно вырезать при помощи формы для печенек. Сейчас я вам расскажу как готовится мастика из зефира в домашних условиях, рецепт смотрите ниже. Посмотрите также как готовится .
Всё, что нужно для такой красоты, это зефир, сок лимона и пудра из сахара. Из таких, банальных, на первый взгляд, ингредиентов получается нежная, тягучая масса для декора тортов и пирожных.

— зефир (белый или цветной) – 200 гр.,
— пудра сахарная – 300 гр.,
— сок лимона – 1 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово


Зефир разбираем на половинки (можно порезать ещё на части) и помещаем его в микроволновую печь или в духовой шкаф на 20 секунд, чтобы он расплавился.


Если нужно получить массу определённого цвета, то нужно брать белый зефир и добавлять пищевой или натуральный краситель.


Вливаем в расплавленный зефир сок лимона и всыпаем просеянную пудру.


Быстро замешиваем массу до однородности,


затем помещаем её в пакет или плёнку и выдерживаем примерно 40 минут в холоде, чтобы она стала тягучей и эластичной. Обратите внимание и на такой .


Мастика готова, теперь из неё можно лепить фигурки для торта. А если всю не используем, то храним остаток около 2-х месяцев в холодильнике.
Приятного чаепития!

Сахарное тесто приобретает все большую популярность, как среди кондитеров, так и среди обычных хозяек. Мастикой удобно украшать торты или пирожные . Она мягкая и эластичная, замечательно лепится, похожа на съедобный пластилин. Сахарное тесто можно купить в магазинах, а можно приготовить дома. Процесс достаточно легок и под силу даже новичкам в кондитерском деле. Обычно основу мастики составляет маршмеллоу — тянущееся лакомство родом из Америки. Но можно использовать и обычный зефир . Для стандартной порции теста вам понадобится:

  • пудра — 1 кг
  • белый зефир — 500 грамм
  • вода — две столовых ложки
  • красители необходимых цветов

Рецепт мастики из зефира

1. Порежьте зефир маленькими кусочками, смешайте его с водой и поставьте растапливаться на водяную баню или в микроволновку. Лакомство должно полностью растопиться.

2. Смешайте массу с сахарной пудрой и замесите сахарное тесто. Оно будет готово, когда перестанет прилипать к рукам.

3. Готовую мастику положите в холодильник на 30 минут, после этого можете приступать к лепке.

4. Если вам нужны разноцветные кусочки теста, то возьмите небольшой кусочек мастики, капните на него несколько капель нужного красителя и вымесите кусочек до однородного цвета.

Мастика из обычного зефира — секреты

1. В сахарное тесто можно добавить немного лимонного сока или пару капель ванильной эссенции, это придаст изделиям притягательный аромат.
2. Фигурки, слепленные из мастики, должны хорошо обсохнуть. В идеале — 2 -3 дня, но если у вас нет времени, то достаточно будет 4 — 5 часов.

3. Если вы хотите, чтобы поверхность мастики блестела, то покройте ее небольшим слоем водки, смешанной с медом, в пропорции один к одному.

4. Сахарное тесто может храниться в холодильнике месяц — полтора, а в морозильнике — до трех. Для этого нужно завернуть в целлофан, а потом в пищевую фольгу.

5. Не бойтесь экспериментировать, фантазируйте, у вас обязательно получатся настоящие произведение искусства.

Следите за обновлениями коллекции рецептов от группы компаний «Сладкая сказка»

Не всегда для декорирования тортов и десертов используют крем. Один из способов оформления – это применение кондитерской мастики. Сегодня я хочу рассказать как приготовить мастику из зефира в домашних условиях. Это один из самых простых вариантов ее изготовления. В моем пошагово оформленном рецепте я все подробно описала и приложила фото, чтобы и вы легко смогли приготовить свою мастику из зефира своими руками.

Ингредиенты:

Как сделать мастику из зефира маршмеллоу

Кусочки жевательного зефира помещаем в глубокую мисочку, которую можно ставить в микроволновую печь. Расплавляем его до жидкого состояния в микроволновке.

На рабочую поверхность насыпаем 350 грамм сахарной пудры, сверху выкладываем расплавленный зефир и начинаем все смешивать до получения хорошего комочка, который слегка может приставать к рукам. Если сахарной пудры оказалось мало, нужно подсыпать ее.

Затем, делим полученную мастику белого цвета на части и начинаем смешивать их с пищевыми красителями. Берем кусочек мастики, расплющиваем его руками и в центр наносим краситель. Методом складывания разминаем мастику, пока она не приобретет однородный цвет. Для своего удобства я пользуюсь медицинскими перчатками для этой процедуры.

Когда все кусочки мастики готовы, заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы не обветрились. Если сразу не планируете использовать готовую мастику, ее можно убрать в холодильник или в морозильную камеру для более длительного хранения.

Как видите, такая домашняя мастика очень просто как в приготовлении, так и в использовании. Кусочек нужно просто раскатывать на ровной поверхности, подсыпая сахарную пудру.

Мастика из зефира маршмеллоу готова и теперь, мы можем использовать ее для украшения.

Многие современные кулинары используют мастику для украшения праздничных тортов и прочих вкусностей. С ее помощью они придают своим кондитерским изделиям различные формы. Сейчас и вы сможете узнать, как сделать мастику для торта своими руками.

Украшения, выполненные из мастики, позволяют сделать из обычного торта настоящее произведение кулинарного искусства. Из этой сладкой массы можно легко сделать разнообразные фигурки, цветы, листья и даже целые цветочные композиции. Самым умелым поварам удается создавать настолько красивые украшения, что людям, удостоенным чести отведать торта или пирога, жалко их кушать.

На первый взгляд вам может показаться, что приготовить качественную мастику несложно. Тем не менее, первые попытки большинства новичков заканчиваются неудачей. Поэтому чтобы получить хороший результат, нужно набраться терпения и все время практиковаться.

На первых порах я бы вам рекомендовала проводить эксперименты с маленьким количеством мастики. В конечном счете, вы научитесь готовить пластичную мастику, которая по консистенции будет напоминать пластилин. А помогут вам в этом мои полезные советы.

В наше время для приготовления мастики используются различные ингредиенты. В их числе лимонный сок, желатин, сахарная пудра, зефир, шоколад и прочие продукты. Готовую массу вымешивают на столе, посыпанном пудрой или крахмалом. Как вы понимаете, это делается для того, чтобы масса не прилипла к поверхности стола.

Для подкрашивания мастики принято использовать красители натурального характера. В их числе сок свеклы, шпината, моркови и разнообразных ягод. Впрочем, можно обойтись и фабричными пищевыми красителями, приобретенными в магазине.

Ну а использовать мастику для украшения торта следует после застывания крема. При этом лучше всего наносить эту смесь на сухой бисквит или поверх марципановой массы. Ну а теперь я представлю вашему вниманию рецепты, которыми сама постоянно пользуются для приготовления мастики.

Мастика на основе растительного масла

  • Сахарная пудра — 500 г.
  • Желатин — 1 ложка.
  • Белок — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ложки.
  • Вода — 30 мл.
  • Глюкоза — 1 ложка.
  1. В небольшую посуду следует налить волу, всыпать желатин, размешать и подождать, пока он набухнет. После этого желатин нужно распустить на водяной бане и хорошенько охладить.
  2. После этого его нужно соединить с глюкозой, растительным маслом, яичным белком и сахарной пудрой. После перемешивания кулинарной лопаточкой получившуюся массу следует тщательно вымешать, чтобы она стала однородной.
  3. Далее мастику следует скатать в шар, положить в пакет и оставить на несколько часов. Потом массу следует хорошенько вымесить и можно приступать к лепке или раскатке.

Второй рецепт, которым я с вами поделюсь, является более простым. Тем не менее, мастика, которую он позволяет приготовить, идеально подходит для украшения тортов, бисквитов и прочей выпечки.

  • Вода — 50 мл.
  • Желатин — 2 маленьких ложки.
  • Сахарная пудра — 0.5 кг.
  1. Желатин следует высыпать в мисочку, залить водой и размешать. После этого его следует растворить на водяной бане и дождаться, пока он остынет.
  2. В просеянную сахарную пудру следует влить желатин и все хорошо вымешать. В итоге получится однородная масса, которую, как и в первом случае, нужно скатать в шарик и положить в пакет.

Вы получили первое представление о том, как сделать мастику для торта своими руками. Как вы видите, ничего сложного в приготовлении этой сладкой массы нет. Кстати, излишнюю липкость готовой мастики в случае необходимости можно убрать путем добавления сахарной пудры.

Рецепт мастики в домашних условиях

Как известно, кулинарная мастика является замечательным декоративным материалом, используемым для украшения тортов, кексов и пирогов. Украшенная мастикой выпечка может легко стать истинным произведением искусства. Не удивительно, что каждого начинающего декоратора интересует, как сделать мастику в домашних условиях.

Хочу предупредить, что с первого раза трудно сделать хорошую мастику. Тем не менее, первая неудача не должна вас останавливать. Проявив терпение, и постоянно практикуясь, вы сможете добиться результата.

Несомненно, приготовление профессиональной мастики предусматривает использование специальных ингредиентов, приобрести которые непросто. Но, это не повод для переживания и расстройств. К тому же, приготовить мастику можно из более доступных продуктов.

Как по мне, самой универсальной является молочная мастика, характеризующаяся удобством в работе. Она прекрасно подходит для обтяжки тортов и создания съедобных фигур. К тому же, создать такую молочную массу дома не составляет труда. Многие кулинарные сайты предлагают различные способы ее приготовления, но мне больше всего нравится вариант на основе сгущенки.

  • Сгущенка — 100 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Сухое молоко — 150 г.
  • Лимонный сок — 2 ложки.
  1. Первым делом нужно соединить сгущенку с сухим молоком и пудрой. Кстати, зыбучие ингредиенты будет не лишним тщательно просеять. Далее необходимо вымесить мастику, пока она не лишится липкости.
  2. Затем в мастику следует добавить лимонный сок и можно оценивать результат. В липкую массу стоит добавить немного пудры, а в вязкую — смесь пудры с сухим молоком в равных пропорциях.
  3. Останется только завернуть смесь в пленку и выдержать в холодильнике не менее двенадцати часов. Перед работой этот съедобный материал следует немного подогреть и вымесить.

Ну а теперь я вас научу делать шоколадную мастику. Естественно, она является очень вкусной. Но, если для ее приготовления использовать белый шоколад, она также позволит наделить торт всеми цветами радуги. Потребуются только красители.

  • Черный шоколад без добавок — 200 г.
  • Жидкий мед — 4 ложки.
  1. Для начала необходимо растопить шоколад. Для этого его достаточно немного подержать в микроволновке. Далее в него следует добавить мед и все хорошо вымешать. После застывания массы нужно выложить на застеленную пленкой ровную поверхность.
  2. На протяжении десяти минут шоколадную массу следует тщательно вымешивать. Затем ее необходимо положить в пакет и оставить на тридцать минут. По истечении этого времени мастика будет пригодной для украшения кондитерских изделий.

Надеюсь, мне удалось полностью ответить на вопрос, как сделать мастику в домашних условиях. Эту сладкую массу можно хранить в холодильнике на протяжении двух месяцев. Если же ее положить в морозилку, она будет пригодной для использования в течение года.

Мастика из маршмеллоу

Торт, умело украшенный мастикой, считается настоящим кулинарным шедевром. И не удивительно, ведь смотрится он ярко, оригинально и очень красиво. Поэтому, продолжая тему сегодняшней статьи, я собираюсь вам поведать, как сделать мастику из маршмеллоу.

Пошаговая инструкция приготовления мастики, которой я с вами сейчас поделюсь, развеет миф, что создать красивый торт в домашних условиях невозможно. Для этого достаточно иметь готовую мастику и хорошую идею украшения своего торта. В интернете такого рода задумок представлено множество. Поэтому данный вопрос рассматривать я не буду.

  • Жевательный зефир (маршмеллоу) — 200 г.
  • Сахарная пудра — 400 г.
  • Лимонный сок — 1 большая ложка.
  • Сливочное масло — 1 маленькая ложечка.
  • Пищевые красители.
  1. Первым делом нужно выложить зефир в емкость для нагревания, добавить сок лимона и сливочное масло. После этого посуду с зефиром следует отправить в микроволновку или духовой шкаф примерно на одну минуту. Этого времени будет достаточно, чтобы зефир увеличился в объеме.
  2. Далее необходимо добавить краситель, благодаря которому мастика получит определенный цвет. Впрочем, украшать торты и лепить фигурки можно с использование белой мастики. Просто в этом случае нужные элементы торта придется красить отдельно.
  3. После этого можно приступать к замешиванию мастики. Сахарную пудру следует добавлять понемногу и все хорошо мешать. Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, массу следует выложить на стол, добавить пудру и вымешивать, пока мастика потеряет липкость.
  4. Готовую мастику следует положить в полиэтиленовый пакетик и отправиться в холодильник на несколько часов, чтобы она отлежалась. Впрочем, держать ее можно в холодильнике до того момента, пока она не потребуется.
  5. Перед использованием мастику следует слегка разогреть в духовке и еще раз вымесить. После этого она будет пригодной для украшения новогодних тортов и лепки различных сладких фигурок.

Я переполнена надеждами, что после ознакомления с инструкцией, как приготовить мастику из маршмеллоу, у вас больше не будут возникать трудности с украшением тортов. К тому же, это небольшое кулинарное пособие может стать отличной базой для экспериментов. В общем, теперь все зависит только от вас.

Мастика из зефира

Многие хозяйки используют для приготовления мастики воздушный зефир, именуемый маршмеллоу. Тем не менее, приобрести его в наше время удается не всегда. Что касается обычного зефира, с его покупкой трудностей не возникает. Наверное, вы уже догадались, что далее разговор пойдет о том, как сделать мастику из зефира.

Сразу скажу, что мастика на основе зефира прекрасно подходит для создания оригинальных и необычных украшений, которые часто встречаются на тортах. Речь идет о различных фигурках и прочих съедобных изделиях произвольной формы. Украшенный такими фигурами торт является замечательным подарком на Новый год или день рождения.

  • Зефир — 200 г.
  • Сахарная пудра — 300 г.
  • Лимонный сок — 1 ложка.
  1. Первым делом необходимо разделить зефир на половинки, которые после этой процедуры нужно разогреть в микроволновке. Двадцати секунд будет достаточно.
  2. Сразу после этого зефир следует соединить с лимонным соком, сахарной пудрой и тщательно вымешать мастику. Останется только завернуться сладкую массу в пленку и отправить ее в холодильник примерно на сорок минут.

Я вам поведала, как сделать мастику из зефира. Согласитесь, для создания этой массы не нужно много времени и сил. В конечном итоге из нее можно сделать различные фигурки, цветы и прочие объекты, предназначенные для украшения десертов.

Мастику, приготовленную по этой рецептуре, можно хранить в холодильнике продолжительное время. Надеюсь, что этот простенький рецепт станет для вас настоящей находкой, ведь без мастики создать поистине хороший торт проблематично.

Заключительную часть своей статьи хочу посвятить созданию фигурок, украшению тортов и прочим кондитерским тонкостям. Если вы желаете, чтобы ваша выпечка вместе с десертами выглядело отменно, обязательно прислушайтесь к этим рекомендациям.

Итак, для создания четких и красивых фигурок нужно использовать специальный инвентарь. Речь идет о фигурных ножах, различных вырубках и формах. Благодаря этому инструменту вы сможете создавать украшения непревзойденной красоты.

По словам опытных кулинаров, для приготовления мастики нужно использовать сахарную пудру мелкого помола. В результате пласты из мастики не будут разрываться в процессе работы, что существенно сократит время готовки. Это позволит сократить время подготовки к Новому году. Дню рождения или любому другому празднику.

Наносить мастику нужно на сухую основу. Это позволит полностью исключить возможность таянья этого материала, который характеризуется завидной нежностью. Ну а для соединения фигурок сладкую массу модно слегка увлажнить.

Чтобы покрыть вкусненький торт нежной мастикой, его следует поставить на круг с поворотным механизмом. Это существенно облегчит работу и сделает ее более удобной. Раскатывать мастику рекомендуется на посыпанной пудрой поверхности до толщины в пять миллиметров. При этом пласт мастики должен быть больше диаметра торта.

Для размещения мастики на торте можно использовать скалку. При этом руки следует обязательно посыпать крахмалом. Изначально пласт сладкой массы нужно разровнять на поверхности десерта, а после этого переключиться на его бока. Для обрезания излишков массы следует использовать нож.

Если после приготовления торта мастика осталась, ее следует положить в пакет и отправить в холодильник, где она может свободно храниться до двух недель. Впрочем, если вы не планируете в ближайшее время ничего такого готовить, из остатков мастики можно сделать несколько фигурок и порадовать ими своих малышей.

Вот и подошел к концу рассказ, как сделать мастику для торта своими руками. Используя мои рецепты и придерживаясь общепринятых правил, вы сможете создавать собственноручно разнообразные вкусности, которые помимо вкуса и аромата будут вас радовать красивым внешним видом.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Шаг 1: растапливаем зефир.
Распечатайте упаковку с зефиром и уложите его в глубокую миску. Добавьте в емкость нужное количество чистой дистиллированной воды с помощью столовой ложки. В другую глубокую миску наберите обычную проточную воду так, чтобы она заполнила емкость наполовину. Установите на этой миске емкость с зефиром и поставьте получившееся сооружение, в микроволновую печь, включив таймер на 30 секунд . По истечению этого времени, откройте микроволновку и перемешайте массу столовой ложкой.
Зефир будет растапливаться довольно медленно примерно 30 – 35 минут, наберитесь терпения и проделайте вышеуказанный процесс несколько раз, пока масса в миске не будет гладкой и полностью однородной. Когда зефир дойдет до нужной вам консистенции, удалите миски с микроволновой печи, добавьте к зефиру жидкий ванильный экстракт и повторно перемешайте массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 2: готовим мастику из зефира.

На чистый сухой кухонный стол, используя сито с мелкой сеткой, просейте нужное количество сахарной пудры. Затем в получившейся горке сделайте углубление чистой рукой и вылейте в него зефирную массу.
Присыпьте ваши руки небольшим количеством сахарной пудры и начните замес мастики.
Вмешивайте сахарную пудру в постепенно сгущающуюся зефирную массу. Получившееся зефирное тесто – мастика должна быть мягкой, пластичной, слегка липнуть к рукам. С помощью металлического шпателя, отделите от всей мастики небольшой кусочек который будете использовать в данный момент, остальную мастику заверните в полиэтиленовую пищевую пленку для того, чтобы она не обветрилась и не засохла.
Шаг 3: окрашиваем мастику из зефира.

Кусочек мастики, который вы отделили для приготовления лепнины, уложите на кухонный стол и разделите на несколько более маленьких кусочков. Окрасить мастику очень легко просто добавьте в нее несколько капель пищевого красителя нужного вам цвета и замешайте его с мастикой до однородной консистенции.
Добавляйте краску по немного, сначала 1 каплю, если цвет будет бледный и вас не удовлетворит добавьте еще 1 каплю.
Таким образом, вы можете сделать несколько оттенков любого цвета, от синего до голубого, от красного до оранжевого, от зеленого до салатового.
Окрашенный кусочек мастики, до того как вы будите его использовать, тоже лучше завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку.
Шаг 4: готовим фигурки с мастики из зефира.

После того как вы окрасили мастику во все нужные вам цвета, можно начинать лепить фигурки. Лепить скульптуры животных намного проще, чем может показаться. Раскатайте небольшие кусочки мастики каплевидной формы для создания тела и других частей желаемого животного. Создавая руки и ноги, так же раскатывайте мастику в виде капелек, а для голов скатывайте мастику в шар. Форма ушей, носа и глаз зависит от животного, фигурку которого вы хотите создать.
Прикрепляйте части тела друг к другу небольшим количеством чистой дистиллированной воды, используя художественную кисть. После оставьте слепленные фигурки подсохнуть перед покраской, желательно 2 – 3 дня. Но если времени у вас не так много, можно дать им подсохнуть в течение 3 – 4 часов. Затем с помощью той же художественной кисти и пищевых красок, выделите глазки, носик, ушки. После окраски так же дайте фигуркам подсохнуть и используйте их для украшения тортов, пирожных, кексов или любых других кондитерских изделий.
Включите все свое воображение для создания дизайна, животных, существ и украшений.
Шаг 5: подаем мастику из зефира.

Мастика из зефира используется сразу, после приготовления ее делят на несколько частей и окрашивают в нужные цвета, используя пищевую краску.
Затем с помощью тех же красителей придают желаемой фигурке более насыщенный образ.
Универсальная мастика из зефира, очень часто используется для украшения тортов, пирожных, и разных кондитерских изделий. Такой мастикой можно полностью покрыть торт, раскатав ее в пласт толщиной до 5 миллиметров и после из нее же сделать великолепный праздничный дизайн для этого десерта.
Мастику можно хранить в холодильнике от 6 до 7 недель, предварительно завернув ее в полиэтиленовую пищевую пленку, а затем в алюминиевую пищевую фольгу. В морозильной камере мастика может храниться несколько месяцев, но не забывайте о том, что этот сладкий продукт очень боится влаги. Готовые фигурки из мастики лучше хранить в плотно закрытой сухой емкости, в сухом месте, в течение нескольких месяцев. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

— – Если вы используете зефирную мастику для покрытия торта, помните о том, что ее надо раскатывать на кухонном столе предварительно присыпанным небольшим слоем сахарной пудры. Толщина раскатанного пласта должна быть не более 5 миллиметров, вполне достаточно 3 – 4 миллиметра. Не забывайте о том, что чем тоньше раскатана мастика, тем легче она рвется и тем больше видны все неровности основания торта.

— – Зефирную мастику удобно раскатывать в пласт между двумя большими полиэтиленовыми листами, предварительно смазанными оливковым маслом, которое не имеет сильного запаха присущего другим видам растительных жиров.

— – Для того чтобы поверхность украшенного мастикой торта или любого другого изделия блестела, смажьте ее раствором меда и водки, в соотношении 1:1. Для смазки используйте мягкую художественную кисть.

— – Изделия, украшенные зефирной мастикой должны храниться в сухой, герметично закрытой емкости, например в картонной коробке, или полиэтиленовом пакете.

— – Вместо ванильной эссенции в мастику можно добавить свежий выжатый или концентрированный лимонный сок.

— – Если вы используете крупный зефир, просто порежьте его на мелкие кусочки и после готовьте мастику так как указано в рецепте.

Мастика из маршмеллоу — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г1 ст. л.
1 ст. л.100 г
Пищевой краситель
3 щеп.  

Описание рецепта — Мастика из маршмеллоу:

Кулинарная мастика из маршмеллоу — съедобное украшение для тортов и других десертов. Существует множество рецептов мастик, но основа всегда одна — это сахарная пудра. В приготовлении мастики, важно не соблюдение пропорций, а достижение правильной консистенции. Консистенцию мастики определяет количество сахарной пудры. Мастика по консистенции должна получится, как пластилин. Но пластилином она получается, после долгого вымешивания. Из мастики можно делать разные фигурки. Перед тем как раскатывать мастику, стол необходимо посыпать сахарной пудрой или крахмалом, так мастика будет меньше липнуть к столу и рукам.Хранить мастику, можно в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев. Перед применением оставить в тепле на 2 часа, затем разогреть в микроволновке или на водяной бане.
На 300 грамм маршмеллоу понадобится примерно 500 грамм сахарной пудры.
Мастику, можно делать разноцветной, для этого хорошо подходят сухие порошковые красители.

Мастика из маршмеллоу: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 80,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

337

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мастики нам понадобится: конфеты маршмеллоу, сахарная пудра, сок лимона, сливочное масло, пищевой краситель.

Шаг 2:

В глубокую миску выложить маршмеллоу и сливочное масло.

Шаг 3:

Добавить сок лимона. Поставить в микроволновку на 15-20 секунд (мне понадобилось 40 секунд). Маршмеллоу должно сильно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Шаг 4:

Достаем из микроволновки.

Шаг 5:

Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 6:

Затем, добавляем просеянную сахарную пудру. Масса должна получиться полужидкая и тянущаяся.

Шаг 7:

Пищевой краситель
3 щеп.

Добавляем краситель. Цвет может быть абсолютно любой. Хорошо перемешиваем массу ложкой, до однородного цветного состояния.

Шаг 8:

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками, постоянно подсыпая сахарную пудру, до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам, и не примет пластилиновую консистенцию.

Шаг 9:

Мастика готова к использованию. Желательно использовать сразу, пока масса тёплая.

Шаг 10:

Теперь из мастики можно делать фигурки, кружева и прочие украшения для кондитерских изделий.
Приятного аппетита!

Рецепт сахарного зефира. Мастика зефирная и украшения для тортов

На нашем сайте уже публиковалась статья про . И упоминалось, что из него можно приготовить множество блюд. Один из них – зефирная мастика. С его помощью у вас появится возможность очень красиво и креативно украсить торты, пирожные и другие десерты. Если вы хотите узнать, как сделать зефирную мастику самостоятельно, то продолжайте читать статью, здесь есть ответы на все ваши вопросы!

Что такое мастика?

Если вы начинающий повар и в своей кулинарной практике еще не имели опыта приготовления сложных праздничных тортов, то перед вами не стояла проблема, как их лучше украсить.А это непростая задача! С помощью трафаретов и кондитерского шприца, конечно, можно создать неплохой декор для блюда, но до профессионального уровня это все равно не дотянет. А хочется произвести впечатление на гостей, подарить им что-то поистине грандиозное!

Именно для этих целей и используется. Это тот самый разноцветный верхний слой, которым покрывают свадебные, юбилейные и другие ресторанные торты. Из этого же материала создаются съедобные фигурки, украшающие десерты.

Это угощение можно приготовить разными способами. Есть рецепты, в которых используется сухое молоко, зефир, сгущенка… Сегодня мы предлагаем вам рецепт зефирной мастики. Он не очень сложный, все ингредиенты и инструкции в нем достаточно понятны. Однако недостаток опыта и сноровки может сказаться на результате, поэтому наберитесь терпения и не расстраивайтесь, если что-то не получится с первого раза.

Рецепт мастики из зефира в домашних условиях

Что ж, если вы действительно хотите превратить свои торты в произведения искусства, то самое время научиться делать зефирную мастику.

Приготовить этот продукт можно двумя способами: можно сделать мастику из домашнего зефира или купить готовый зефир в магазине. Выбор за вами, на результат он не влияет. В списке ингредиентов будет указан просто зефир, пошаговый процесс его приготовления здесь не приводится. Но вы можете прочитать рецепт на нашем сайте, он уже был опубликован ранее.

Требуемые ингредиенты:

  • Зефир — 100 г;
  • Сахарная пудра (сахаром заменить нельзя — она ​​слишком крупная) — 200 г;
  • Сгущенное молоко — 2 ст. л;
  • Сливочное масло — 40 г;
  • Крахмал (лучше картофельный) — 30 г;
  • Лимонный сок — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт зефирной мастики в домашних условиях:

  1. Построить водяную баню. В миске смешайте масло, лимонный сок, сгущенку и зефир и, постоянно помешивая, растопите ингредиенты до однородной массы;
  2. Дайте смеси немного остыть, а затем добавьте к ней примерно половину сахарной пудры и крахмала и снова все тщательно перемешайте;
  3. Далее смешайте оставшийся крахмал с сахарной пудрой и посыпьте им рабочую поверхность.Выложите сюда остывшую смесь из миски и разомните ее руками, пока она не перестанет быть липкой.
  4. Вот один из вариантов приготовления зефирной мастики в домашних условиях. Теперь его можно раскатать и покрыть им торт, а можно вылепить из него красивые фигурки для украшения. Примеры оформления десерта вы можете увидеть на фото и видео. Дайте волю своему творчеству и фантазии, у вас обязательно все получится!

Цветная мастика

Часто одной белой мастики недостаточно, чтобы красиво украсить десерт. Ведь очень хочется слепить и желтое солнышко, и зеленую травку, и красную божью коровку… Именно поэтому мы и хотим вам рассказать, как сделать цветную мастику из зефира. Ваши торты и пирожные будут еще ярче!

Для добавления цвета можно использовать искусственные пищевые красители, которые можно найти в супермаркетах – это самый простой способ. Вводить их в «тарелку» в этом случае нужно в момент замеса (пункт 3 на приведенной выше пошаговой схеме).

Однако многих может смутить сомнительный химический состав таких красителей.Действительно, ничего полезного в них нет. Но не отчаивайтесь! Вы также можете добавить цвет, используя натуральные продукты. Конечно, это займет немного больше времени, зато в качестве готового изделия вы точно не усомнитесь. Для этого можно использовать сок свеклы (розовый), сок шпината (зеленый), сок моркови (оранжевый). Конечно, палитра будет не такой разнообразной, но для украшения этого вполне может хватить. Но пользы несравненно больше.

Как покрыть торт мастикой

  1. Испеките торт и смажьте его сливочным или шоколадным кремом. Внутри десерта может быть любой слой, но именно поверхность, на которую впоследствии ляжет мастика, должна быть маслянистой или шоколадной;
  2. Удобнее всего поставить торт на вращающийся круг;
  3. Используя смесь крахмала и сахарной пудры, раскатайте мастику в пласт толщиной около 0,5 см;
  4. Используйте скалку, чтобы переместить ее на торт;
  5. Посыпьте руки той же крахмалистой сахарной смесью и разровняйте корж, чтобы он плотно прилегал к коржу.

Итак, вы сами приготовили вкусный и красивый именинный торт! Из остатков можно сделать фигурки (идеи для них смотрите на фото и видео), а можно отложить на следующий раз. Для этого заверните продукт в пищевую пленку и храните в холодильнике не более двух недель. Желаем творческих успехов и приятного аппетита!

Видео: Зефирная мастика — подробный рецепт

Торт, украшенный мастикой, по праву считается королем застолья, однако не всегда берутся делать мастику, считая это дело невероятно трудным. Сегодня мы постараемся развенчать этот миф и расскажем, как сделать его из зефира в домашних условиях.

Наверное, не все знают, что такое зефир. Говоря простым языком, это аналог зефира, но при его изготовлении не используются яйца. Зефир — популярное блюдо в Америке (помните американские фильмы и «зефир», который жарят на костре? Это то самое вещество, которое нам нужно).

Материалы (редактировать)

1) 1 упаковка (200 г) зефира (или жевательного зефира, называйте как вам удобнее),

2) около 400 г сахарной пудры (чем мельче пудра, тем однороднее и шелковистее будет мастика),

3) 2-3 чайные ложки лимонного сока или одна сливочного масла (при необходимости можно добавить одну кипяченую воду, чтобы мастика быстрее застыла),

4) пищевые красители (для цветной мастики),

5) сито для сахарной пудры.

Изготовление мастики из зефира

1) Так как конфеты почти всегда разноцветные, то их необходимо разделить: цветные «края» (шоколадные или нет) в один стаканчик, белую сердцевину в другой.

2) Разогреваем в микроволновой печи (если ее нет, то можно использовать в духовке или на водяной бане) до тех пор, пока зефир не начнет увеличиваться в объеме. Это займет от минуты до двух.

3) Если мастика должна быть разноцветной, то добавить пищевой краситель (на фото — желтый гелевый краситель).Если вы хотите вылепить фигурки или по-особому украсить торт, можно сначала сделать белую мастику, а затем раскрасить различные элементы композиции в разные цвета.

4) Замесить мастику, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Сначала получается липкая сладкая масса, как на фото:

Когда ложкой станет трудно размешивать, положите ее на доску (или на стол) и начинайте месить руками, продолжая добавлять пудра. Размешиваем до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к пальцам.

5) Готовую мастику заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник (минимум на час-полтора). Если мастика пролежала в холодильнике несколько дней, прежде чем вы ее достали, то ее нужно будет разогреть в микроволновке и замесить порошок (условие то же — чтобы не прилипала к рукам) .

И в завершение мастер-класса хотелось бы отметить несколько замечательных правил при работе с мастикой:

  1. Ни в коем случае не наносите мастику на влажную основу — сметану, пропитанные коржи и т.д.Мастика быстро растворяется от влаги и теряет былую красоту. Чтобы этого избежать, между мастикой и кремом должна быть «буферная прослойка», например, из марципанового или масляного крема. Причем крем должен предварительно высохнуть.
  2. Чтобы приклеить кусочки мастики или прикрепить их к торту, их нужно слегка смочить водой.
  3. Крупные и объемные фигурки лучше прикреплять к тортам незадолго до подачи, иначе в холодильнике они потеряют объем.
  4. Мастика хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильной камере до двух месяцев.

Похожие видео

Мир кондитерских изделий широко представлен различными вкусностями и сладостями. Если раньше мы знали такие простые лакомства, как мармелад, зефир, зефир, то сегодня все большую популярность набирает так называемый зефир. А потому каждой хозяйке не мешало бы взять на вооружение рецепт приготовления зефирной мастики в домашних условиях, которым мы, собственно, и поделимся с вами ниже. Более того, помимо пошагового рецепта, мы расскажем вам о том, какие украшения и фигурки можно сделать из приготовленной мастики.

Это лакомство пришло к нам из Америки. «Зефир» по-русски означает «зефир», но эта сладость имеет очень мало общего с привычным зефиром. Зато из этого кондитерского изделия получается отличная мастика для украшения тортов. Итак, как сделать зефирную мастику? Прежде всего, давайте определимся с необходимыми ингредиентами.

Нам нужно:

  1. Зефир — 100 г
  2. Лимонный сок — 2 ч.л. (если лимонного сока нет, можно заменить молоком, или, в крайнем случае, водой)
  3. Сахарная пудра — 250-300 г
  4. Крахмал — 125-150 г
  5. Сливочное масло — 20-30 г

Выбирая зефир, не обращайте внимания на его форму.Это могут быть прямоугольники, различные фигуры, бочки и многое другое. Это действительно не имеет значения здесь. Главное, чтобы в названии было слово «Зефир». Или это может быть просто «…мальвы…» или «Chamallows». Это будет свидетельством того, что вы взяли именно зефир, а не пастилу или пастилу.

Наиболее распространенными производителями этого лакомства являются Nestlé и HARIBO . Мастика от зефира этих фирм отличного качества, если, конечно, вы все делаете правильно.

Пошаговый рецепт приготовления зефирной мастики

Ну а теперь перейдем к пошаговому рецепту приготовления. Соблюдая все наши рекомендации, у вас получится замечательная мастика. Прежде чем делать мастику, определитесь, какого цвета вы хотели бы ее получить. Если вы хотите получить белоснежную мастику, то берите для приготовления белый зефир, если же вы приобрели двухцветные конфеты, например, розовые и белые, то, соответственно, разделите их по цвету перед таянием.

Если вам нужно получить мастику определенного цвета, то пищевые красители будут вашими верными помощниками. (Здесь предпочтительнее использовать густые гелевые красители.)

Итак, приступим к самому процессу приготовления:

  • В первую очередь необходимо просеять сахарную пудру и крахмал. Это делается для того, чтобы исключить различные крупинки, чтобы приготовленная нами мастика не порвалась.
  1. Для просеивания можно использовать обычную марлю, сложенную в несколько слоев, или ситечко, что гораздо удобнее.
  2. Далее смешиваем два просеянных компонента.(Причем крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный, на качество мастики это не повлияет.)
  • На следующем этапе нам нужно растопить зефир:
  1. Проще всего растопить зефир в микроволновой печи. Для этого нужно поместить наши сладости в глубокую стеклянную посуду, добавить туда масло и влить лимонный сок.
  2. Затем поставьте все это в микроволновку и включите нагрев.
  3. Время, необходимое для плавления наших ингредиентов, может быть разным для всех. Это связано с индивидуальными особенностями микроволновой печи.
  4. Вы сами увидите, когда ваши конфеты будут иметь жидкую консистенцию.
  5. Чтобы не переусердствовать, проверяйте готовность каждые 15 секунд.
  6. Если так получилось, что у вас нет микроволновки, ну или она не работает в данный момент, то не беда. Также можно растопить зефир на водяной бане. Результат будет тот же, просто это займет немного больше времени.

  • После того, как вы растаяли конфеты, достаньте контейнер из микроволновой печи и хорошо перемешайте смесь до получения однородной массы.Именно в этот момент можно добавить краситель нужного цвета.
  • На следующем этапе начинаем постепенно добавлять в нашу массу сахарную пудру с крахмалом. При этом все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  • Как только вы увидите, что полученная смесь стала густой, можете смело выкладывать ее из посуды на доску, заранее застеленную пищевой пленкой.
  • Продолжайте смешивать крахмал и порошок с мастикой, пока она не станет эластичной.
  • Небольшой совет: лучше использовать не всю пудру сразу, а большую ее часть. То есть вымесите мастику до той консистенции, когда она перестанет липнуть к рукам и приобретет блестящий оттенок, затем заверните ее в пищевую пленку и дайте постоять в таком виде минут 40-50, а затем, при необходимости, можно добавить оставшийся порошок.

Ну вот и все, зефирная мастика готова. Дайте ему постоять в холодильнике от 1 до 24 часов, и его можно использовать для украшения тортов, кексов, кексов и т. д.

Зефирная мастика — украшения и фигурки

Надо отметить, что работать с такой мастикой – необыкновенное удовольствие. Однако имейте в виду, что перед тем, как приступить к лепке, нужно достать мастику из холодильника и дать ей постоять несколько часов при комнатной температуре. Тогда он отлично принимает необходимую форму, не липнет к рукам и замечательно раскатывается.

С помощью зефирной мастики можно сделать много разных украшений и фигурок. Все зависит от вашего воображения. Это могут быть различные цветы, узоры, животные и т.д. Можно просто раскатать огромный пласт мастики и покрыть им свой торт или капкейки – это уже внесет некую изюминку в ваш кулинарный шедевр.

  • Для приготовления больших фигурок можно использовать шпажки или зубочистки для соединения деталей.
  • Для большей надежности вашего изделия лучше всего сушить каждую деталь отдельно, а потом собирать их вместе.
  • Можно склеивать мелкие фрагменты друг с другом каплями воды.Или можно использовать кондитерский клей.

А вообще вспомните, как в детстве вы лепили что-нибудь из пластилина. Здесь, практически, то же самое, только теперь все собранные вами фигурки съедобны.

  • Сахарную пудру лучше брать покупную, так как в самодельной пудре могут попадаться крупинки сахара, а это чревато тем, что в дальнейшем мастика начнет крошиться или ломаться в работе. Плюс лучше приготовить больше положенной нормы сахарной пудры. А все потому, что есть разные сорта зефира, и на одну и ту же норму конфет может уйти разное количество порошка. Здесь нужно смотреть по ситуации и добавлять порошок в том случае, если вы чувствуете, что мастика все же липкая, несмотря на указанную пропорцию.

  • Еще один важный момент при работе с мастикой – ее нельзя наносить на мокрый торт (здесь имеется в виду, если торт пропитан сиропом, или промазан сметаной и т.п.). Это все потому, что если на мастику попадает влага, то она подвергается растворению, то есть разрушается.Чтобы этого избежать, нужно просто создать дополнительный слой между коржами и покрывающей их мастикой. Здесь отличным помощником может стать тонкий слой масляного крема. Но в этом случае также следует соблюдать определенный порядок действий. То есть сначала вы смазываете торт масляным кремом, затем ставите его на холод, чтобы крем застыл и только после этого приступаете к украшению мастикой.
  • Чтобы соединить украшения из мастики или приклеить различные фигурки на покрытие из мастики, нужно просто немного смочить линию соединения водой. Как вариант, можно использовать кондитерский клей.
  • Если мастика плохо закрывается и на нее попадает воздух, то она может засохнуть. Поэтому после приготовления старайтесь сразу завернуть его в пищевую пленку, создав своеобразную вакуумную упаковку.

  • Если украшения или фигурки из мастики состоят из множества деталей, например, розы или машинки, или каких-то животных, то украшать ими торт предпочтительнее практически перед подачей на стол. Если сделать это заранее и поставить торты в холодильник, то они размокнут и могут потерять первоначальную форму.И тогда все ваши усилия будут напрасными.
  • Следующий совет снова касается влажности. В данном случае речь идет о помещении, в котором проходит торжество, и там будет торт. Если в этом помещении влажно, то, как только вы достанете украшенный мастикой торт из холодильника, он может покрыться конденсатом. Если это произойдет, не волнуйтесь, это поправимо. Нужно только аккуратно промокнуть образовавшуюся влагу от мастики салфеткой. Кроме того, вы также можете высушить влагу с помощью вентилятора.

  • Если вы забыли заранее достать мастику из холодильника, чтобы начать с ней работать, и она совершенно не поддается раскатке или лепке, то ее можно немного подогреть в микроволновой печи. Тем, у кого ее нет в наличии, тогда альтернативой послужит горячая духовка. После нагревания мастика вновь обретет эластичность, и вы получите удовольствие от работы с ней.

Условия хранения мастики

Приготовленную мастику необходимо хранить либо в холодильнике, либо в морозильной камере.Если вы планируете использовать ее в течение 3-4 недель, то можете оставить ее в холодильнике, а если вы понимаете, что ваша мастика понадобится вам не скоро, то лучше изначально хранить ее в морозилке.

В замороженном виде мастика может храниться около трех-четырех месяцев. Важно помнить, что в любом случае мастика должна быть плотно завернута в пищевую пленку. Другие условия хранения недопустимы.

В этой статье вы прочитали подробный рецепт приготовления зефирной мастики.Более того, мы постарались дать вам максимум информации и советов, что нужно сделать, чтобы у вас получилась замечательная, пластичная и вкусная мастика. Мы раскрыли вам все тонкости и секреты этой «ювелирной» работы. Вам остается решить. Пробуйте, творите, практикуйтесь и у вас обязательно все получится.

Видео: Как сделать зефирную мастику?

Помадные торты часто выглядят как произведения искусства. Когда-то казалось, что их может приготовить только профессиональный кондитер.Но секрет этого украшения раскрыт: пластичная, приятная в работе мастика готовится из простого набора продуктов. А чтобы получить изысканно украшенный торт, нужно только терпение, умение и вдохновение. Из мастики можно сделать все, что душе угодно, от роз до скульптур. Было бы желание и фантазия. С такой мастикой в ​​руках вы приготовите неповторимый торт, который станет самым неожиданным и радостным подарком.

Ингредиенты для мастики

Основным ингредиентом мастики является зефир.Возможно, вам не знакомо это слово, но вы наверняка встречали в продаже светлый зефир (суфле) в яркой упаковке. Он выглядит по-разному: может быть белым или разноцветным, разрезанным на кусочки или плетеным. Он не похож на обычный зефир. Это заморское лакомство эластично и имеет не очень яркий, но приятный сладковатый вкус. Зефир часто окрашивают в светлые пастельные тона (желтый, голубой, розовый). При изготовлении мастики цвета сохраняются естественным образом. Поэтому не рекомендуем покупать изделие, где каждая деталь окрашена в два и более цвета, скорее всего, в результате вы получите массу неопределенного и неприятного оттенка.Для изготовления мастики своими руками лучше найти белоснежный зефир: тогда изделие получится идеально белым. В такую ​​мастику добавляется любой пищевой краситель, и на выходе получается нужный чистый цвет.

Фотогалерея зефира

Зефир, Бельгия Зефир, Россия Зефир, США Зефир, Россия

Нам потребуется:

  1. Зефир — 100 гр.
  2. Сахарная пудра — 200 гр.
  3. Крахмал — 100 гр.
  4. Сливочное масло — 1 ст. л.
  5. Пищевые красители.

Масло необходимо для того, чтобы мастика сохранила свою пластичность и не крошилась в процессе работы. Возможно, в мастику уйдет чуть меньше сахарной пудры.

Пошаговые рецепты в домашних условиях

Процесс приготовления белой/цветной мастики

  • Сахарную пудру смешать с крахмалом, просеять через сито, чтобы не было комочков.
  • Для того, чтобы зефир превратился в мастику, его нужно разогреть.Для этого подойдет как микроволновая печь, так и водяная баня. Стеклянная чаша используется для микроволновой печи, а металлическая – для водяной бани.
  • Поместите зефир в миску, добавьте размягченное сливочное масло и поставьте в микроволновку на 15 секунд. Процесс может занять больше или меньше времени в зависимости от мощности духовки. Зефир должен увеличиться в размерах и начать таять.
  • В растопленную массу всыпать около 100 грамм крахмально-сахарной смеси, перемешать ложкой. У вас должна получиться густая кашица.
  • Если необходимо добавить краситель, сделайте это на данном этапе. Жидкий краситель добавляется каплями, сухой необходимо предварительно растворить.
  • Добавить порошок, продолжая замешивать мастику. Когда смесь станет достаточно густой, поставьте ее из чашки на стол, посыпанный пудрой.
  • Теперь начинайте месить мастику руками, предварительно смазав их сливочным маслом. Не переусердствуйте с пудрой, постарайтесь сделать массу упругой и эластичной.
  • Гладкая, плотная мастика готова к использованию.Если вы собираетесь заняться декорированием позже, можно поставить мастику в холодильник. Для этого заверните его в несколько слоев пищевой пленки или поместите в пакет, плотно завязав. Мастика быстро сохнет и теряет эластичность, поэтому избегайте длительного воздействия воздуха.

Мастика пошагово (фотогалерея)

Зефир пересыпать в миску и подогреть Набухшие и слегка подтаявшие зефирки готовы Добавлять порошок небольшими порциями, тщательно размешивая. На этом этапе при необходимости добавить краситель.Добавить пудру и вымесить массу до необходимой густоты и густоты Готовую мастику накрыть пищевой пленкой во избежание высыхания.

Важно: готовую мастику можно хранить в холодильнике 1,5 месяца. Чтобы использовать охлажденную мастику, достаньте ее за час до начала лепки, дайте ей согреться. Вам не нужно открывать пакет.

Как сделать шоколадную мастику своими руками

Для приготовления блестящей эластичной шоколадной мастики вам потребуется:

  1. Зефир — 180 гр.
  2. Сахарная пудра -150 гр.
  3. Шоколад горький — 200 гр.
  4. Сливочное масло — 1 ст. л.
  5. Сливки — 3 ст.л. л.
  6. Ликер — 1 ст. л.
  • Растопить шоколад на водяной бане.
  • Размягчите зефир в микроволновой печи или на водяной бане.
  • Смешайте зефир, шоколад, масло, сливки и ликер. Используйте миксер, чтобы добиться однородности.
  • Порциями добавить сахарную пудру и вымесить шоколадную массу до консистенции густого теста. Используйте мастику или храните в холодильнике.

Фотогалерея приготовления шоколадной мастики

Шоколад растопить на водяной бане Подогреть зефир Смешать все ингредиенты, кроме сахарной пудры Добить однородность Добавить пудру и перемешать миксером Должна получиться густая однородная масса. Мастика готова к применению

Типичные ошибки

  • Использование сахарной пудры грубого помола. Если при раскатывании мастика рвется и в ней видны кристаллы сахара, значит, выбран слишком крупный порошок.Чтобы избежать этой ошибки, не забывайте просеивать порошок через мелкое сито. Можно дополнительно перемолоть порошок в кофемолке в течение нескольких секунд. Помните: правильный помол сахарной пудры – обязательное условие приготовления мастики.
  • Перегрев зефира при таянии. Держите их на огне или в микроволновой печи только до тех пор, пока они не набухнут и не начнут плавиться. Передержанная мастика часто осыпается.
  • Избыток сахарной пудры. Попробуйте насыпать порошок небольшими порциями, чтобы отрегулировать густоту массы.В противном случае мастика получится слишком плотной, сухой и ломкой. Чтобы вернуть массе пластичность, подогрейте ее в микроволновке несколько секунд. В излишне густую массу можно добавить каплю воды и продолжить вымешивание.

Украшенные мастикой торты (фотогалерея)

Торт Чайник Нарядное украшение свадебного торта Розы из мастики Трехъярусный нарядный торт Ромашки из мастики Детский торт Простой и симпатичный вариант украшения из мастики

  • Изготовление украшений из мастики дело кропотливое и трудоемкое бизнес, требующий внимания к мелким деталям.Поэтому для текущей работы снимайте только небольшую часть мастики, а оставшуюся массу держите плотно закрытой, чтобы избежать высыхания и образования корки.
  • При работе с мастикой смазывайте руки маслом.
  • Незадолго до подачи украсьте торт мастикой. Изделие, покрытое мастикой, ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике – оно покроется конденсатом и начнет растекаться.
  • Лучшей основой для мастики является затвердевший масляный крем. Размокшие коржи или сметана растворят мастику и испортят всю работу.
  • Мастику удобно раскатывать между двумя листами полиэтиленовой пленки, смазанной растительным маслом: мастика получается ровной, гладкой и становится идеальным покрытием для торта.

Зефирная мастика видео-рецепт

Домашняя выпечка, украшенная мастикой, станет «гвоздем» праздничного стола. Для того чтобы у вас воплотились в жизнь смелые творческие замыслы, нужно просто набраться терпения и четко следовать инструкциям и советам, данным в рецепте. И даже если украшения не получатся идеальными с первого раза, со временем вы научитесь удивлять кондитерскими чудесами.

Зефирная мастика для торта — мой опыт оказался положительным и я решила выложить рецепт. Раньше пробовала делать мастику из сгущенки. Сравнив эти два способа, мой выбор пал на зефирную мастику.

Моя мастика оказалась податливой, мягкой, податливой и хорошо подогнанной. Также из зефирной мастики я легко лепила мужу разные фигурки на торт к его годовщине.

Для приготовления мастики важную роль играет сахарная пудра.Важно хорошо просеять сахарную пудру через сито, чтобы в дальнейшем мастика не порвалась из-за крупинок сахара, которые могут попасть в сахарную пудру.

Ну а в дальнейшем процесс изготовления мастики достаточно прост.

Итак, нам нужно:

  • Зефир — 100 гр.;
  • Сахарная пудра — 1 ст.;
  • Сок лимонный — 2 ст..;
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • Пищевой краситель.
  • Порошок крахмала.

Поместите лимонный сок, масло и зефир в стеклянную посуду и нагрейте на водяной бане, периодически помешивая.

Как только зефир полностью растворится, можно сразу добавить краситель, чтобы окрасить мастику в нужный цвет. Я так и сделал. Но это не обязательно, можно покрасить готовую мастику.

Нужны жидкие красители. Если красители только в порошке, то их лучше разбавлять водой.

Снимаем зефир с водяной бани и, постепенно добавляя сахарную пудру, вымешиваем.

Когда мастику станет трудно месить в миске, поставьте ее на стол. Стол необходимо предварительно присыпать сахарной пудрой и крахмалом.

Замешиваем мастику руками на столе как тесто. Сахарная пудра + крахмал — это наша «мука».

Мастика готова, когда перестанет липнуть к рукам. Вопреки всем рецептам выдержки мастики в холодильнике перед работой с ней, я сразу начала делать обертку для торта.После холодильника мастику придется снова разогревать. И так готовая мастика была уже теплой и вполне поддавалась работе.

Для покрытия торта раскатать скалкой пласт толщиной 0,5 мм из мастики. На глаз пытаемся определить, какого размера пласт понадобится для вашего торта. Далее накручиваем мастику на скалку, обильно посыпая сахарной пудрой и мукой, чтобы она не слипалась при разматывании по коржу.

Отмечу, что зефирная мастика хорошо легла на масляный крем, которым я покрыла весь свой торт.

Аккуратно разложите мастику на торте. С помощью скалки и скребка плотно прижмите мастику к торту. Излишки мастики по краю торта срежьте ножом.

Мастика на изделии оказывается вся в порошке и поэтому тусклая. Для этого протрите мастику ватным тампоном и ватными тампонами со спиртом или, в крайнем случае, с водкой.Таким образом, получаются яркие, красивые, четкие фигуры.

А вот и праздничный торт для мужа. Я придала торту форму сыра, на котором сидят мышки)))

Муж в жизни любит сыр (и даже год крысы по гороскопу) и поэтому тортик получился с намеком)))

Самое главное, муж и гости высоко оценили мой шедевр!

Рецепт зефирной мастики

. Зефирная мастика


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Когда речь заходит о десертах, первое, что приходит на ум, это потрясающе красивые торты, покрытые сладкой глазурью — мастикой и с различными украшениями сверху. Конечно, многие хозяйки сразу отметают мысль приготовить такую ​​красоту дома к праздничному столу… А зря! Дело в том, что сделать дома такую ​​сладкую массу проще простого, и для этого не нужно оканчивать курсы кондитерского мастерства.
Что только не готовят из сладкой мастики для украшения ею поверхности торта, изготовления из нее различных красителей. По сложности приготовления наиболее сложной является мастика из марципанового теста – здесь действительно нужно приложить немало усилий и умения, чтобы получить массу нужной консистенции.
А вот этот рецепт, пожалуй, один из самых простых и доступных. Довольно быстро можно получить отличную массу для украшения любого десерта. Если вы хотите покрыть торт, то массу нужно раскатать тонким слоем с помощью скалки с фигурным выпуклым отпечатком. Также из него можно слепить множество фигурок – цветы, игрушки, фрукты. Их можно вылепить вручную или вырезать с помощью формочки для печенья. Сейчас я вам расскажу, как приготовить мастику из зефира в домашних условиях, рецепт смотрите ниже. Смотрите также, как подготовиться.
Все, что нужно для такой красоты, это зефир, лимонный сок и сахарная пудра. Из таких, на первый взгляд, банальных ингредиентов получается нежная, вязкая масса для украшения тортов и пирожных.

— зефир (белый или цветной) — 200 гр.,
— сахарная пудра — 300 гр.,
— лимонный сок — 1 столовая ложка

Как приготовить по фото пошагово


Зефир разбираем на половинки (можно на кусочки) и помещаем в микроволновку или в духовку на 20 секунд, чтобы он растаял.


Если нужно получить массу определенного цвета, то нужно взять белый зефир и добавить пищевой или натуральный краситель.


В расплавленный зефир влить лимонный сок и добавить просеянный порошок.


Массу быстро вымешиваем до однородности,


затем складываем в пакет или пленку и держим на холоде около 40 минут, чтобы она стала вязкой и эластичной. Обратите на это внимание.


Мастика готова, теперь можно лепить из нее фигурки для торта. А если не все используем, то остаток храним около 2-х месяцев в холодильнике.
Приятного чаепития!

Сахарное тесто становится все более популярным, как среди кондитеров, так и среди простых хозяек. Мастика удобная украшает торты или пирожные … Она мягкая и эластичная, хорошо прилипает, похожа на съедобный пластилин. Сахарное тесто можно купить в магазинах, а можно приготовить дома. Процесс довольно простой и под силу даже новичкам в кондитерском деле… Обычно в основе мастики лежит зефир – тянущееся лакомство родом из Америки. Но можно использовать и обычный зефир. … Для стандартного порционного теста вам понадобится:

  • порошок — 1 кг
  • белый зефир — 500 грамм
  • вода — две столовые ложки
  • красители необходимых цветов

Рецепт зефирной мастики

1. Зефир нарезать небольшими кусочками, смешать с водой и поставить растапливать на водяной бане или в микроволновке. Угощение должно полностью растаять.

2. Смесь смешать с сахарной пудрой и замесить сахарное тесто. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к рукам.

3. Готовую мастику поставить в холодильник на 30 минут, после чего можно приступать к лепке.

4. Если вам нужны разноцветные кусочки теста, то возьмите небольшой кусочек мастики, капните на него несколько капель нужного красителя и вымесите кусок до однородного цвета.

Зефирная мастика — секреты

1.В сахарное тесто можно добавить немного лимонного сока или пару капель ванильной эссенции, это придаст изделиям привлекательный аромат.
2. Фигурки из мастики должны хорошо высохнуть. В идеале — 2-3 дня, но если нет времени, то 4-5 часов будет достаточно.

3. Если хотите, чтобы поверхность мастики блестела, то покройте ее небольшим слоем водки, смешанной с медом, в соотношении один к одному.

4. Сахарное тесто можно хранить в холодильнике месяц — полтора, а в морозилке — до трех. Для этого его нужно завернуть в целлофан, а затем в пищевую фольгу.

5. Не бойтесь экспериментировать, фантазируйте, у вас обязательно получится настоящее произведение искусства.

Следите за обновлениями сборника рецептов от группы компаний «Сладкая Сказка»

Сливки

не всегда используются для украшения тортов и десертов. Одним из способов оформления является использование кондитерской мастики. Сегодня я хочу рассказать вам, как сделать зефирную мастику в домашних условиях. Это один из самых простых вариантов его изготовления.В своем пошаговом рецепте я все подробно описала и приложила фото, чтобы вы легко смогли сделать зефирную мастику своими руками.

Ингредиенты:

  • 100 г зефира маршмеллоу;
  • 600 грамм сахарной пудры;
  • пищевых красителей.

Как сделать мастику из зефира маршмеллоу

Поместите кусочки жевательного зефира в глубокую миску, которую можно поставить в микроволновую печь. Расплавляем до жидкого состояния в микроволновке.

Насыпьте на рабочую поверхность 350 граммов сахарной пудры, сверху положите растопленный зефир и начните все перемешивать, пока не получится хороший ком, который может слегка прилипать к рукам. Если сахарной пудры недостаточно, нужно добавить ее.

Затем полученную мастику белого цвета делим на кусочки и начинаем смешивать их с пищевыми красителями. Берем кусочек мастики, расплющиваем руками и наносим в центр краситель. Методом складывания разминаем мастику до тех пор, пока она не приобретет однородный цвет.Для удобства я использую для этой процедуры медицинские перчатки.

Когда все кусочки мастики будут готовы, заверните их в пищевую пленку, чтобы не обветривались. Если вы не планируете использовать сразу готовую мастику, ее можно убрать в холодильник или морозилку для более длительного хранения.

Как видите, эту домашнюю мастику очень легко приготовить и использовать. Кусочек нужно просто раскатать на ровной поверхности, подсыпав сахарной пудры.

Зефирная мастика готова и теперь мы можем использовать ее для украшения.

Многие современные повара используют мастику для украшения именинных тортов и других вкусностей. С его помощью они придают своим кондитерским изделиям различные формы. Теперь вы тоже можете узнать, как сделать мастику для торта своими руками.

Украшения из мастики позволяют сделать из обычного торта настоящее произведение кулинарного искусства. Из этой сладкой массы легко можно сделать разнообразные фигурки, цветы, листья и даже целые цветочные композиции. Самые искусные повара умудряются создать столько красивых украшений, что людям, удостоенным чести отведать торт или пирог, становится жалко их есть.

На первый взгляд может показаться, что приготовить качественную мастику не сложно. Однако первые попытки большинства новичков терпят неудачу. Поэтому, чтобы получить хороший результат, нужно набраться терпения и постоянно практиковаться.

Сначала я бы рекомендовал вам поэкспериментировать с небольшим количеством мастики. В конечном итоге вы научитесь готовить пластичную пасту, которая по консистенции будет напоминать пластилин. А поможет вам в этом мой полезный совет.

В настоящее время для приготовления мастики используются различные ингредиенты… К ним относятся лимонный сок, желатин, сахарная пудра, зефир, шоколад и другие продукты. Готовую массу вымешивают на столе, присыпанном пудрой или крахмалом. Как вы понимаете, это делается для того, чтобы масса не прилипала к поверхности стола.

Для тонирования мастики принято использовать натуральные красители. К ним относятся сок свеклы, шпината, моркови и различных ягод. Однако можно обойтись и фабричными пищевыми красителями, купленными в магазине.

Ну а мастикой украшать торт нужно после того, как крем схватится.При этом лучше всего наносить эту смесь на сухой бисквит или на марципановую массу… Ну а теперь я представлю вашему вниманию рецепты, которыми сама постоянно пользуюсь для приготовления мастики.

Мастика на основе растительного масла

  • Сахарная пудра — 500 г.
  • Желатин — 1 ложка.
  • Белок — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Вода — 30 мл.
  • Глюкоза — 1 ложка.
  1. Бык насыпать в небольшую миску, добавить желатин, размешать и подождать, пока он набухнет.После этого желатин необходимо распустить на водяной бане и тщательно остудить.
  2. После этого его нужно соединить с глюкозой, растительным маслом, яичным белком и сахарной пудрой. После перемешивания кулинарной лопаткой полученную массу следует тщательно перемешать, чтобы она стала однородной.
  3. Далее мастику нужно скатать в шар, положить в пакет и оставить на несколько часов. Затем массу следует хорошенько вымесить и можно приступать к лепке или раскатке.

Второй рецепт, которым я с вами поделюсь, проще.Тем не менее, мастика, которую он делает, идеально подходит для украшения тортов, печенья и другой выпечки.

  • Вода — 50 мл.
  • Желатин — 2 маленькие ложки.
  • Сахарная пудра — 0,5 кг.
  1. Желатин налить в миску, добавить воды и размешать. После этого его следует растворить на водяной бане и дождаться, пока он остынет.
  2. В просеянную сахарную пудру влить желатин и хорошо все перемешать. В результате у вас получится однородная масса, которую, как и в первом случае, нужно скатать в шар и сложить в пакет.

У вас появилась первая идея, как сделать мастику для торта своими руками. Как видите, ничего сложного в приготовлении этой сладкой массы нет. Кстати, при необходимости излишнюю липкость готовой мастики можно убрать, добавив сахарную пудру.

Рецепт мастики в домашних условиях

Как известно, кулинарная мастика – прекрасный декоративный материал, используемый для украшения тортов, кексов и пирогов. Выпечка, украшенная мастикой, легко может стать настоящим произведением искусства. Неудивительно, что каждого начинающего декоратора интересует, как сделать мастику в домашних условиях.

Хочу предупредить, что с первого раза сделать хорошую мастику сложно… Однако первая неудача не должна вас останавливать. При наличии терпения и постоянной практики можно добиться результатов.

Уверенное приготовление профессиональной мастики предполагает использование специальных ингредиентов, достать которые непросто. Но, это не повод для беспокойства и разочарования. Кроме того, сделать мастику можно из более доступных продуктов.

Как по мне, самой универсальной является молочная мастика, которая отличается простотой использования.Он отлично подходит для обертывания тортов и создания съедобных форм. К тому же создать такую ​​молочную массу в домашних условиях совсем несложно. Многие кулинарные сайты предлагают разные способы его приготовления, но мне больше всего нравится вариант на основе сгущенки.

  • Молоко сгущенное — 100 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Молоко сухое — 150 г.
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки.
  1. Первым делом нужно соединить сгущенное молоко с сухим молоком и порошком. Кстати, не лишним будет просеять быстроходные ингредиенты. Далее нужно вымесить мастику до тех пор, пока она не потеряет свою липкость.
  2. Затем в мастику следует добавить сок лимона и оценить результат. В липкую массу стоит добавить немного порошка, а в вязкую массу смесь порошка с сухим молоком в равных пропорциях.
  3. Остается только завернуть смесь в фольгу и держать в холодильнике не менее двенадцати часов. Этот съедобный материал перед употреблением следует немного подогреть и размять.

Ну, а теперь я научу вас делать шоколадную мастику… Вкусно, конечно. Но, если использовать Белый шоколад, то это также позволит наделить торт всеми цветами радуги. Требуются только красители.

  • Черный шоколад без добавок — 200 г.
  • Мед жидкий — 4 ст.л.
  1. Сначала нужно растопить шоколад. Для этого его достаточно некоторое время подержать в микроволновке. Далее добавьте к нему мед и хорошо все перемешайте.После застывания массу необходимо выложить на ровную поверхность, застеленную фольгой.
  2. В течение десяти минут шоколадную массу тщательно вымесить. Затем его нужно положить в пакет и оставить на тридцать минут. По истечении этого времени мастика будет пригодна для украшения. кондитерские изделия.

Надеюсь, мне удалось полноценно ответить на вопрос, как сделать мастику в домашних условиях. Эту сладкую массу можно хранить в холодильнике до двух месяцев. Если положить в морозилку, год можно будет использовать.

Зефирная мастика

Торт, искусно украшенный мастикой, считается настоящим кулинарным шедевром… И неудивительно, ведь выглядит он ярко, оригинально и очень красиво. Поэтому, продолжая тему сегодняшней статьи, я расскажу вам, как сделать мастику из зефира.

Пошаговая инструкция приготовления мастики, которой я сейчас с вами поделюсь, развеет миф о том, что создать красивый торт в домашних условиях невозможно. Для этого достаточно иметь готовую мастику и хорошую идею украшения торта.Таких идей в интернете много. Поэтому я не буду рассматривать этот вопрос.

  • Зефир жевательный (зефир) — 200 г.
  • Сахарная пудра — 400 г.
  • Лимонный сок — 1 большая ложка.
  • Сливочное масло — 1 маленькая ложка.
  • Пищевые красители.
  1. Первым делом зефир поместить в емкость для подогрева, добавить лимонный сок и масло. После этого посуду с зефиром нужно отправить в микроволновую печь или духовку примерно на одну минуту.Этого времени будет достаточно, чтобы зефир увеличился в объеме.
  2. Далее необходимо добавить краситель, благодаря которому мастика приобретет определенный цвет. Однако украшать торты и лепить фигурки можно с помощью белой мастики. Просто в этом случае нужные элементы торта придется раскрашивать отдельно.
  3. После этого можно приступать к замешиванию мастики. Сахарную пудру следует добавлять небольшими порциями и хорошо перемешивать. Когда размешивание ложкой станет затруднительным, выложите массу на стол, добавьте пудру и вымешивайте до тех пор, пока мастика не потеряет свою липкость.
  4. Готовую мастику сложить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на несколько часов для отдыха. Тем не менее, вы можете хранить его в холодильнике, пока он вам не понадобится.
  5. Перед применением мастику следует немного подогреть в духовке и еще раз вымесить. После этого он подойдет для украшения новогодних тортов и лепки различных сладких фигурок.

Я преисполнен надежд, что после прочтения инструкции, как сделать зефирную мастику, у вас больше не будет трудностей с украшением тортов.Кроме того, это небольшое кулинарное руководство может стать отличной базой для экспериментов. В общем, теперь все зависит только от вас.

Зефирная мастика

Многие хозяйки используют для приготовления мастики воздушный зефир, именуемый зефиром. Тем не менее, не всегда есть возможность приобрести его в наше время. Что касается обычного зефира, то сложностей с его приобретением не возникает. Вы, наверное, уже догадались, что следующий разговор пойдет о том, как сделать мастику из зефира.

Сразу скажу, что мастика на основе зефира отлично подойдет для создания оригинальных и необычных украшений, которые часто встречаются на тортах.Речь идет о различных фигурках и других съедобных изделиях произвольной формы. Торт, украшенный такими фигурками, — прекрасный подарок на Новый год или день рождения.

  • Зефир — 200 г.
  • Сахарная пудра — 300 г.
  • Лимонный сок — 1 ложка.
  1. Первым делом нужно разделить зефир на половинки, которые после этой процедуры нужно разогреть в микроволновке. Двадцати секунд будет достаточно.
  2. Сразу после этого зефир соединить с лимонным соком, сахарной пудрой и тщательно перемешать мастику.Остается только завернуть сладкую массу в пленку и отправить в холодильник минут на сорок.

Я рассказала, как сделать зефирную мастику. Согласитесь, для создания этой массы не требуется много времени и усилий. В конечном итоге из него можно делать различные фигурки, цветы и другие предметы для украшения десертов.

Мастика, приготовленная по этому рецепту, может долго храниться в холодильнике. Надеюсь, этот простой рецепт станет для вас настоящей находкой, ведь без мастики создать действительно хороший торт проблематично.

Заключительную часть своей статьи хочу посвятить созданию фигурок, украшению тортов и другим кондитерским тонкостям. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка отлично смотрелась вместе с десертами, обязательно прислушайтесь к этим рекомендациям.

Итак, для создания четких и красивых фигурок необходимо использовать специальное оборудование. Речь идет о фигурных ножах, различной нарезке и форме. Благодаря этому инструменту можно создавать украшения непревзойденной красоты.

По словам опытных поваров, для приготовления мастики нужно использовать сахарную пудру мелкого помола.В результате слои мастики не порвутся в процессе эксплуатации, что значительно сократит время приготовления. Это сократит время подготовки к Новому году. День рождения или любой другой праздник.

Наносить мастику на сухую основу. Это полностью исключит возможность плавления этого материала, отличающегося завидной нежностью. Ну а для соединения фигурок модно немного смочить сладкую массу.

Чтобы покрыть вкусный торт нежной мастикой, его нужно поставить на круг с поворотным механизмом.Это значительно облегчит работу и сделает ее более удобной. Раскатывать мастику рекомендуется на припудренной поверхности до толщины пяти миллиметров. При этом слой мастики должен быть больше диаметра торта.

Вы можете использовать скалку, чтобы нанести мастику на торт. В этом случае обязательно посыпьте руки крахмалом. Изначально слой сладкой массы нужно разровнять по поверхности десерта, а затем перейти на его бока. Ножом следует обрезать лишнюю массу.

Если после изготовления торта осталась мастика, ее нужно положить в пакет и отправить в холодильник, где она может свободно храниться до двух недель. Однако если вы не планируете в ближайшее время ничего подобного готовить, то можете сделать несколько фигурок из остатков мастики и порадовать ими своих малышей.

Вот и подошел к концу рассказ о том, как сделать мастику для торта своими руками. Воспользовавшись моими рецептами и придерживаясь общепринятых правил, вы сможете создать своими руками самые разные вкусности, которые, помимо вкуса и аромата, порадуют вас красивым внешним видом.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Шаг 1: растопите зефир.
Распакуйте зефир и положите его в глубокую миску. Добавить в емкость нужное количество чистой дистиллированной воды столовой ложкой. Наполните другую глубокую миску обычной проточной водой так, чтобы она была наполовину заполнена контейнером. На эту чашу поставьте емкость с зефиром и поместите полученную конструкцию в микроволновку, включив таймер на 30 секунд … По истечении этого времени откройте микроволновку и размешайте смесь столовой ложкой.
Зефир будет таять довольно медленно в течение примерно 30–35 минут, наберитесь терпения и повторите описанный выше процесс несколько раз, пока смесь в миске не станет однородной и полностью однородной. Когда зефир достигнет желаемой консистенции, достаньте формочки из микроволновой печи, добавьте в зефир жидкий ванильный экстракт и еще раз перемешайте массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 2: приготовить зефирную мастику.

На чистый сухой кухонный стол через мелкое сито просеять необходимое количество сахарной пудры.Затем в полученной горке сделать чистой рукой углубление и влить в него зефирную массу.
Насыпьте на руки немного сахарной пудры и начинайте вымешивать мастику.
Всыпать сахарную пудру в постепенно загустевшую зефирную массу. Получившееся зефирное тесто – мастика должно быть мягким, пластичным, слегка липнуть к рукам. С помощью металлического шпателя отделите от всей мастики небольшой кусочек, которым вы будете пользоваться в данный момент, остальную часть мастики заверните в полиэтиленовую пищевую пленку, чтобы она не обветривалась и не высыхала.
Шаг 3: раскрашиваем зефирной мастикой.

Кусок мастики, который вы отделили для изготовления лепнины, положите на кухонный стол и разделите на несколько более мелких кусочков. Окрашивать мастику очень легко, достаточно добавить в нее несколько капель пищевого красителя нужного вам цвета и смешать с мастикой до однородности.
Добавьте немного краски, сначала 1 каплю, если цвет бледный и вас не устраивает, добавьте еще 1 каплю.
Таким образом можно сделать несколько оттенков любого цвета, от синего до голубого, от красного до оранжевого, от зеленого до салатового.
Окрашенный кусок мастики также лучше перед использованием завернуть в пищевую пленку.
Шаг 4: подготовьте фигурки с помощью зефирной мастики.

После того, как вы покрасили мастику во все нужные вам цвета, можно приступать к лепке фигурок. Лепить животных намного проще, чем кажется. Раскатайте небольшие кусочки каплевидной мастики, чтобы создать туловище и другие части желаемого животного. При создании рук и ног скатайте мастику также в капельки, а для головы скатайте мастику в шарик.Форма ушей, носа и глаз зависит от животного, которое вы хотите создать.
Прикрепите части тела друг к другу с помощью небольшого количества чистой дистиллированной воды с помощью художественной кисти. Затем оставьте вылепленные фигурки сохнуть перед покраской, желательно 2 – 3 дня. Но если у вас мало времени, вы можете дать им высохнуть в течение 3-4 часов. Затем, используя ту же художественную кисть и пищевые краски, выделите глаза, нос и уши. После росписи дайте фигуркам высохнуть таким же образом и используйте их для украшения тортов, пирожных, кексов или любых других кондитерских изделий.
Используйте все свое воображение для создания рисунков, животных, существ и украшений.
Шаг 5: подаем зефирную мастику.
Мастика
Зефир используется сразу, после приготовления делится на несколько частей и окрашивается в нужные цвета пищевой краской.
Затем с помощью тех же красителей придают желаемой фигуре более насыщенный образ.
Универсальная мастика из зефира, очень часто используется для украшения тортов, пирожных и различных кондитерских изделий.Такой мастикой можно полностью покрыть торт, раскатав ее в пласт толщиной до 5 миллиметров и затем сделать из нее отличное праздничное оформление для этого десерта. Мастику
можно хранить в холодильнике от 6 до 7 недель, предварительно завернув в пищевую полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую пищевую фольгу. В морозильной камере мастика может храниться несколько месяцев, но не стоит забывать, что этот сладкий продукт очень боится влаги. Готовые фигурки из мастики лучше хранить в плотно закрытой сухой таре, в сухом месте, в течение нескольких месяцев.Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

— — Если вы используете зефирную мастику для покрытия торта, не забудьте раскатать его на кухонном столе с небольшим слоем сахарной пудры. Толщина раскатанного слоя должна быть не более 5 миллиметров, вполне достаточно 3-4 миллиметров. Не забывайте, что чем тоньше раскатана мастика, тем легче она рвется и тем больше вы сможете увидеть все неровности в основе торта.

— — Зефирную мастику удобно раскатывать в пласт между двумя большими полиэтиленовыми листами, предварительно смазанными оливковым маслом, не имеющим резкого запаха, присущего другим видам растительных жиров.

— — Для придания блеска поверхности торта, украшенного мастикой или любым другим изделием, смажьте ее раствором меда и водки, в соотношении 1:1. Для смазывания используйте мягкую художественную кисть.

— — Изделия, украшенные зефирной мастикой, следует хранить в сухой, герметично закрытой таре, например в картонной коробке, или полиэтиленовом пакете.

— — Вместо ванильной эссенции в мастику можно добавлять свежевыжатый или концентрированный лимонный сок.

— — Если вы используете большой зефир, просто нарежьте его на мелкие кусочки, а затем приготовьте мастику, как указано в рецепте.

Как прикрепить украшения из мастики на Пасху. Как украсить пасхальный кулич мастикой своими руками. Приготовление мастики для декорирования кули ча

Но мы же мастерицы и сами можем вылепить или вырезать уникальные украшения. своими руками из готовой марципановой массы или сахарной мастики, приготовить которую совсем несложно.



Посыпка и глазурь, которые продаются в магазинах к празднику Пасхи, сделают ваши куличи похожими на сотни других, несмотря на то, что в домашние куличи вы вложили тепло своей души и рук.

Поэтому предлагаем сделать простое и эффектное украшение в виде нежных цветов из мастики своими руками. Мастику очень легко сделать из жевательного зефира, подогрев его в микроволновке. Осталось раскатать мастичное тесто и вырезать из него круги разного диаметра. А скатать из заготовок милые цветочки или розочки не составит труда!


Как украсить кулич цветами из мастики — отсюда

Для украшения приготовим зефирную мастику из жевательных конфет.

Конфеты, похожие на зефир, известные как зефир, нагреваются в течение нескольких секунд в микроволновой печи вместе со сладким маслом.

Растворяем пищевой краситель в небольшом количестве воды и окрашиваем две половинки нагретого зефира в красный и зеленый цвета.

Посыпать сахарной пудрой, замесить пластичную мастику, из которой лепим все, что душе угодно — в моем случае это розы.

Для приготовления роз мастику тонко раскатать, нарезать кружочками

и уже из них собирать бутоны нужного размера, периодически смачивая основу водой. С листьями еще проще – раскатайте мастику и вырежьте формочкой заготовки.

Для сахарной пасты:

Замочите пакетик желатина в воде, пока он не набухнет. Желатин соединить с сахарной пудрой и замесить массу, по консистенции похожую на пластилин.
. Подкрасьте мастику готовыми пищевыми или натуральными красителями — добавьте свекольный, морковный или черничный сок.

Из пластичной массы легко получается все, что вы хотите, например, цветок с листьями.Для этого разделите мастику на кусочки, скатайте шарики, затем разомните руками. Из заготовок можно сделать розу, собирая ее по одному лепестку (как на фото). Ножом вырезать листики из зеленой мастики, а прожилки нанести краем чайной ложки.

Из такой мастики делают украшения и для обычных тортов.


Мастер класс покраски кулича пошагово отсюда


Для сахарной помадки:

  • Желатин — 10 г
  • Сахарная пудра — 300 г
  • Вода — 150 мл.

Для мастики:

  • Зефир жевательный — 0,5 упаковки
  • Сахарная пудра — 400 г

Готовим помадку для пасхального кулича

Приступим к приготовлению помадки. Для этого нужно взять: воду, желатин и сахарную пудру.

Разведение 10гр. желатина со 150 мл. воды и с 1 ч. л. ложка лимонного сока Дать желатину набухнуть 20 минут.


Теперь к желатину добавляем 300г сахарной пудры.

Все смешать и поставить в холодильник. Перед тем, как смазывать корж, сахарную массу необходимо подогреть в течение 10 секунд в микроволновке.

Смазать корж кисточкой или ложкой.

Готовим мастику для украшения пасхального кулича

Оставляем торт и беремся за мастику. Для этого нам понадобится зефир жевательный – полпачки и сахарная пудра – 400 г.

Жевательный зефир следует растопить в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

Постепенно добавить сахарную пудру.


Мастику замесить до эластичной массы.

Так как зефир имеет более розовый цвет, мастика получилась именно такого цвета.


Заворачиваем мастику в пищевую пленку и даем немного полежать.

Нам понадобится несколько разных цветов, в этом нам поможет пищевой краситель. На мастику налейте немного краски и капните на нее водой.



За основу я взяла готовую курицу, такую, какую покупаю на рынке перед каждой Пасхой.Очень хотелось сделать что-то подобное: такого же размера и, по возможности, такого же красавца.

Мастику я замешивала не очень плотно, чтобы из нее не было сложно лепить. По консистенции он был точь-в-точь как пластилин.


Скатала из двух маленьких кусочков мастики маленькие шарики и сравнила с размером покупной птицы.



Купленная в магазине курица имеет бант, ножки с клювом и крылья, сделанные из кондитерского мешка. Так виртуозно со шприцем и пакетиком я не владею. делать такие мелкие и аккуратные детали, да и времени нет, поэтому я быстро нашел выход из ситуации.

У меня была в наличии посыпка, в том числе «цветочки» и «сердечки». Итак, чтобы сделать клюв, я разломила сердце пополам, и у меня получился замечательный птичий нос. Гребешок для мальчиков я сделала из целого цветка или сердечка, поставленного вертикально. Лапки тоже делаем из цветов. Глазки — из черного горошка, отобранного из пасхальной посыпки. Бантики у девчонок тоже из цветов!

Крылышки я сделала из маленьких кусочков мастики.Так как консистенция мастики у меня получилась достаточно удачной с первого раза, детали легко склеивались между собой и при этом держали форму, не деформировались. Если ваши детали не склеиваются, зафиксируйте их водкой или водой!

С этим решением относительно использования посыпки процесс приготовления цыплят пошел для меня намного быстрее, чем я первоначально ожидал.

Потом захотелось сделать небольшие зеленые «полянки», на которых курица сидела бы, как магазинная. Для этого я разбавила пасхальную глазурь, взбив ее с белком и добавив краситель. Этот результат был не очень плохим, но и не отличным.


Чтобы эти зеленые «капли» не прилипали к подносу, я его щедро посыпала крахмалом. Однако в нескольких местах эти штучки прилипли, и при попытке их отрезать от подноса они частично рассыпались, потому что эта глазурь очень рассыпчатая.


Получились вот такие цыплята: быстро, красиво и недорого.



Как сделать нарцисс

Нарцисс из мастики. Мастер-класс

Для вас мастер-класс по изготовлению нарцисса из мастики с пошаговыми фото.

Для работы нам нужно:

— мастика сахарная
— резка для мастики — «Петуния»
— стеки для лепки для работы с мастикой
— скалка для работы с мастикой
— коврик силиконовый для работы с мастикой
— краситель желтый гель
— лоток для сушки цветов с ячейками
— тычинки для украшения цветов


Как сделать:

1. Раскатайте мастику слоем около 1,5-2 мм. Вырезаем основу будущего цветка черенком «Петунья».

2. Кладем цветок на мягкий коврик и с помощью инструмента из набора стеков слегка растягиваем лепестки нашего цветка по направлению от центра, затем проводим по краю лепестка другим инструментом из того же набор, делая его края волнистыми.


3. Формируем рельеф будущего цветка, проводим линию посередине лепестка от края к центру.Укладываем заготовку на поднос с ячейками.


4. Делаем сердцевину нарцисса. Для этого кусок мастики красим гелевым красителем в желтый цвет. Раскатываем шар, надеваем на конусообразную палочку из набора стеков. Формируем конус, и раскатываем его края на столе.


5. Подровняйте края кондитерской насадкой. На мягком коврике создайте волнистые края у заготовки.

6. Смочите водкой или спиртом сердцевину цветка и приклейте желтую серединку к его основе.В конце аккуратно прикрепляем тычинки к нарциссу.

Фигурка кролика для украшения торта

Мастер-класс поверх торта из мастики


Но мы же мастерицы и сами можем вылепить или вырезать уникальные украшения ручной работы из готовой марципановой массы или сахарной мастики, приготовить которую достаточно просто.



Посыпка и глазурь, которые продаются в магазинах к празднику Пасхи, сделают ваши куличи похожими на сотни других, несмотря на то, что вы вложили в домашнюю выпечку тепло своей души и рук.

Поэтому предлагаем сделать простое и эффектное украшение в виде нежных цветов из мастики своими руками. Мастику очень легко сделать из жевательного зефира, подогрев его в микроволновке. Осталось раскатать мастичное тесто и вырезать из него круги разного диаметра. А скатать из заготовок милые цветочки или розочки не составит труда!


Как украсить кулич цветами из мастики — отсюда

Для украшения приготовим зефирную мастику из жевательных конфет.

Конфеты, похожие на зефир, известные как маршмеллоу, нагреваются в течение нескольких секунд в микроволновой печи вместе со сладким маслом.

Растворяем пищевой краситель в небольшом количестве воды и окрашиваем две половинки нагретого зефира в красный и зеленый цвета.

Посыпать сахарной пудрой, замесить пластичную мастику, из которой лепим все, что душе угодно — в моем случае это розы.

Для приготовления роз мастику тонко раскатать, нарезать кружочками

и уже из них собирать бутоны нужного размера, периодически смачивая основу водой.С листьями еще проще – раскатайте мастику и вырежьте формочкой заготовки.

Для сахарной пасты:

Замочите пакетик желатина в воде, пока он не набухнет. Желатин соединить с сахарной пудрой и замесить массу, по консистенции похожую на пластилин.
. Подкрасьте мастику готовыми пищевыми или натуральными красителями — добавьте свекольный, морковный или черничный сок.

Из пластичной массы легко получается все, что вы хотите, например, цветок с листьями.Для этого разделите мастику на кусочки, скатайте шарики, затем разомните руками. Из заготовок можно сделать розу, собирая ее по одному лепестку (как на фото). Ножом вырезать листики из зеленой мастики, а прожилки нанести краем чайной ложки.

Из такой мастики делают украшения и для обычных тортов.


Мастер класс покраски кулича пошагово отсюда


Для сахарной помадки:

  • Желатин — 10 г
  • Сахарная пудра — 300 г
  • Вода — 150 мл.

Для мастики:

  • Зефир жевательный — 0,5 упаковки
  • Сахарная пудра — 400 г

Готовим помадку для пасхального кулича

Приступим к приготовлению помадки. Для этого нужно взять: воду, желатин и сахарную пудру.

Разведение 10гр. желатина со 150 мл. воды и с 1 ч. л. оставить желатин набухать на 20 минут с ложкой лимонного сока.


Теперь к желатину добавляем 300г сахарной пудры.

Все смешать и поставить в холодильник. Перед тем, как смазывать корж, сахарную массу необходимо подогреть в течение 10 секунд в микроволновке.

Смазать корж кисточкой или ложкой.

Готовим мастику для украшения пасхального кулича

Оставляем торт и беремся за мастику. Для этого нам понадобится зефир жевательный – полпачки и сахарная пудра – 400 г.

Жевательный зефир следует растопить в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

Постепенно добавить сахарную пудру.


Мастику замесить до эластичной массы.

Так как зефир имеет более розовый цвет, мастика получилась именно такого цвета.


Заворачиваем мастику в пищевую пленку и даем немного полежать.

Нам понадобится несколько разных цветов, в этом нам поможет пищевой краситель. На мастику налейте немного краски и капните на нее водой.



За основу я взяла готовую курицу, такую, какую покупаю на рынке перед каждой Пасхой.Очень хотелось сделать что-то подобное: такого же размера и, по возможности, такого же красавца.

Мастику я замешивала не очень плотно, чтобы из нее не было сложно лепить. По консистенции он был точь-в-точь как пластилин.


Скатала из двух маленьких кусочков мастики маленькие шарики и сравнила с размером покупной птицы.



Купленная в магазине курица имеет бант, ножки с клювом и крылья, сделанные из кондитерского мешка.Так виртуозно со шприцем и пакетиком я не владею. делать такие мелкие и аккуратные детали, да и времени нет, поэтому я быстро нашел выход из ситуации.

У меня была в наличии посыпка, в том числе «цветочки» и «сердечки». Итак, чтобы сделать клюв, я разломила сердце пополам, и у меня получился замечательный птичий нос. Гребешок для мальчиков я сделала из целого цветка или сердечка, поставленного вертикально. Лапки тоже делаем из цветов. Глазки — из черного горошка, отобранного из пасхальной посыпки. Бантики у девчонок тоже из цветов!

Крылышки я сделала из маленьких кусочков мастики.Так как консистенция мастики у меня получилась достаточно удачной с первого раза, детали легко склеивались между собой и при этом держали форму, не деформировались. Если ваши детали не склеиваются, зафиксируйте их водкой или водой!

С этим решением относительно использования посыпки процесс приготовления цыплят пошел для меня намного быстрее, чем я первоначально ожидал.

Потом захотелось сделать небольшие зеленые «полянки», на которых курица сидела бы, как магазинная.Для этого я разбавила пасхальную глазурь, взбив ее с белком и добавив краситель. Этот результат был не очень плохим, но и не отличным.


Чтобы эти зеленые «капли» не прилипали к подносу, я его щедро посыпала крахмалом. Однако в нескольких местах эти штучки прилипли, и при попытке их отрезать от подноса они частично рассыпались, потому что эта глазурь очень рассыпчатая.


Получились вот такие цыплята: быстро, красиво и недорого.



Как сделать нарцисс

Нарцисс из мастики. Мастер-класс

Для вас мастер-класс по изготовлению нарцисса из мастики с пошаговыми фото.

Для работы нам нужно:

— мастика сахарная
— резка для мастики — «Петуния»
— стеки для лепки для работы с мастикой
— скалка для работы с мастикой
— коврик силиконовый для работы с мастикой
— краситель желтый гель
— лоток для сушки цветов с ячейками
— тычинки для украшения цветов


Как сделать:

1.Раскатайте мастику слоем около 1,5-2 мм. Вырезаем основу будущего цветка черенком «Петунья».

2. Кладем цветок на мягкий коврик и с помощью инструмента из набора стеков слегка растягиваем лепестки нашего цветка по направлению от центра, затем проводим по краю лепестка другим инструментом из того же набор, делая его края волнистыми.


3. Формируем рельеф будущего цветка, проводим линию посередине лепестка от края к центру.Укладываем заготовку на поднос с ячейками.


4. Делаем сердцевину нарцисса. Для этого кусок мастики красим гелевым красителем в желтый цвет. Раскатываем шар, надеваем на конусообразную палочку из набора стеков. Формируем конус, и раскатываем его края на столе.


5. Подровняйте края кондитерской насадкой. На мягком коврике создайте волнистые края у заготовки.

6. Смочите водкой или спиртом сердцевину цветка и приклейте желтую серединку к его основе.В конце аккуратно прикрепляем тычинки к нарциссу.

Фигурка кролика для украшения торта

Мастер-класс поверх торта из мастики


Куличи

чаще всего сверху поливают белковой глазурью, посыпают сверху и украшают праздничными надписями. Но если постараться, можно красиво украсить кулич мастикой и сформировать из нее оригинальные фигурки и цветы. Мастика продается в магазине, но мы расскажем, как сделать ее в домашних условиях.

Как сделать мастику для кулича

Приготовить 500 г жевательного зефира и 400 г сахарной пудры. На работу:

  • Растопите зефир в микроволновой печи. Это займет 10-15 секунд;
  • Постепенно добавляйте сахарную пудру в растопленный зефир. Все хорошо перемешать и вымесить до получения эластичной массы;
  • положить мастику в пищевую пленку. Поместите его в холодильник или отложите в сторону.

Разделите тесто из мастики на кусочки.Деталей будет столько, сколько вы планируете использовать красителей. Чтобы получить разноцветное мастичное тесто, на каждую часть мастики насыпьте пищевой краситель выбранного оттенка и капните немного воды. Вымешивайте мастику до полного изменения цвета. Из этой массы можно вылепить любые фигурки и цветы для украшения куличей.

Изготовление цветов из мастики для кулича

Для изготовления несложного украшения вам понадобятся специальные формочки в виде цветов, звездочек и сердечек. Также в продаже есть силиконовые формы для цифр и букв. Они помогут сделать праздничную надпись на куличе. Этапы работы следующие:

  • каждый кусочек мастичного теста раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, как для изготовления лапши;
  • с помощью формочки, вырезать из теста цветы, листочки, сердечки, бабочки. Высушите изделия, и используйте для украшения торта.

Для создания роз используется другой метод. Ваши действия следующие:

  • кусочки мастичного розового или другого цветного теста раскатать в тонкий пласт;
  • нарезать кружочками из мастичного теста;
  • из кругов соберите бутоны необходимого размера.Основания заготовок периодически смачивать водой;
  • вырезаем листочки для цветка с молдом из зеленой мастики.

Для закрепления цветов и других мелких украшений на торте используйте шоколад или концентрированный сироп. Можно немного подточить место крепления. Большим преимуществом являются готовые плунжеры для вырезания листьев и цветов, но если их нет, то фигурки и цветы для украшения кулича придется лепить своими руками.


Красивые фигурки цыплят на траве из мастики для кулича

Представляем еще один способ украшения пасхального кулича.Разделите мастику на три части. Первую окрасьте зеленым красителем, вторую – желтым, а последнюю – красным оттенком. Овощные и фруктовые соки также используются для окрашивания. Морковный сок дает желтый оттенок, свекольный сок дает красный оттенок, а зеленый оттенок можно получить из сока петрушки.

Начнем делать украшения для кулича:

  • Сначала создадим траву. Из раскатанного кусочка зелени вырезаем круг. Поместите его поверх торта. Обрезки оставьте, они пригодятся для листьев;
  • Приступаем к изготовлению курочки из желтой мастики.Разделите кусок на две части, из одной сформируйте большой шар. Зажмите шарик рукой с одной стороны так, чтобы из курицы вышел хвост. Сформируйте второй шар, меньшего размера, и поместите его поверх первого с водой. Для клюва возьмите небольшой кусочек красной мастики и придайте ему форму ромба. Прикрепите клюв к голове курицы с помощью воды. Для глаз используйте кондитерские стразы. Выберите ножом крылья птицы. Поместите маленького пасхального цыпленка на зеленую траву, покрывающую пасхальный кулич.Из оставшейся мастики сформируйте листья и цветы.


Есть много способов украсить куличи мастикой. Все зависит от вашей фантазии и желания. На куличе можно создать целые картинки или добавить несколько простых деталей. В любом случае у вас получится вкусный и красиво оформленный праздничный торт, с которым вся семья будет отмечать светлый христианский праздник.

Но мы же мастерицы и сами можем вылепить или вырезать уникальные украшения ручной работы из готовой марципановой массы или сахарной мастики, приготовить которую достаточно просто.



Посыпка и глазурь, которые продаются в магазинах к празднику Пасхи, сделают ваши куличи похожими на сотни других, несмотря на то, что вы вложили в домашнюю выпечку тепло своей души и рук.

Поэтому предлагаем сделать простое и эффектное украшение в виде нежных цветов из мастики своими руками. Мастику очень легко сделать из жевательного зефира, подогрев его в микроволновке.Осталось раскатать мастичное тесто и вырезать из него круги разного диаметра. А скатать из заготовок милые цветочки или розочки не составит труда!


Как украсить кулич цветами из мастики — отсюда

Для украшения приготовим зефирную мастику из жевательных конфет.

Конфеты, похожие на зефир, известные как маршмеллоу, нагреваются в течение нескольких секунд в микроволновой печи вместе со сладким маслом.

Растворяем пищевой краситель в небольшом количестве воды и окрашиваем две половинки нагретого зефира в красный и зеленый цвета.

Посыпать сахарной пудрой, замесить пластичную мастику, из которой лепим все, что душе угодно — в моем случае это розы.

Для приготовления роз мастику тонко раскатать, нарезать кружочками

и уже из них собирать бутоны нужного размера, периодически смачивая основу водой. С листьями еще проще – раскатайте мастику и вырежьте формочкой заготовки.

Для сахарной пасты:

Замочите пакетик желатина в воде, пока он не набухнет. Желатин соединить с сахарной пудрой и замесить массу, по консистенции похожую на пластилин.
. Подкрасьте мастику готовыми пищевыми или натуральными красителями — добавьте свекольный, морковный или черничный сок.

Из пластичной массы легко получается все, что вы хотите, например, цветок с листьями.Для этого разделите мастику на кусочки, скатайте шарики, затем разомните руками. Из заготовок можно сделать розу, собирая ее по одному лепестку (как на фото). Ножом вырезать листики из зеленой мастики, а прожилки нанести краем чайной ложки.

Из такой мастики делают украшения и для обычных тортов.


Мастер класс покраски кулича пошагово отсюда


Для сахарной помадки:

  • Желатин — 10 г
  • Сахарная пудра — 300 г
  • Вода — 150 мл.

Для мастики:

  • Зефир жевательный — 0,5 упаковки
  • Сахарная пудра — 400 г

Готовим помадку для пасхального кулича

Приступим к приготовлению помадки. Для этого нужно взять: воду, желатин и сахарную пудру.

Разведение 10гр. желатина со 150 мл. воды и с 1 ч. л. оставить желатин набухать на 20 минут с ложкой лимонного сока.


Теперь к желатину добавляем 300г сахарной пудры.

Все смешать и поставить в холодильник. Перед тем, как смазывать корж, сахарную массу необходимо подогреть в течение 10 секунд в микроволновке.

Смазать корж кисточкой или ложкой.

Готовим мастику для украшения пасхального кулича

Оставляем торт и беремся за мастику. Для этого нам понадобится зефир жевательный – полпачки и сахарная пудра – 400 г.

Жевательный зефир следует растопить в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

Постепенно добавить сахарную пудру.


Мастику замесить до эластичной массы.

Так как зефир имеет более розовый цвет, мастика получилась именно такого цвета.


Заворачиваем мастику в пищевую пленку и даем немного полежать.

Нам понадобится несколько разных цветов, в этом нам поможет пищевой краситель. На мастику налейте немного краски и капните на нее водой.



За основу я взяла готовую курицу, такую, какую покупаю на рынке перед каждой Пасхой.Очень хотелось сделать что-то подобное: такого же размера и, по возможности, такого же красавца.

Мастику я замешивала не очень плотно, чтобы из нее не было сложно лепить. По консистенции он был точь-в-точь как пластилин.


Скатала из двух маленьких кусочков мастики маленькие шарики и сравнила с размером покупной птицы.



Купленная в магазине курица имеет бант, ножки с клювом и крылья, сделанные из кондитерского мешка. Так виртуозно со шприцем и пакетиком я не владею. делать такие мелкие и аккуратные детали, да и времени нет, поэтому я быстро нашел выход из ситуации.

У меня была в наличии посыпка, в том числе «цветочки» и «сердечки». Итак, чтобы сделать клюв, я разломила сердце пополам, и у меня получился замечательный птичий нос. Гребешок для мальчиков я сделала из целого цветка или сердечка, поставленного вертикально. Лапки тоже делаем из цветов. Глазки — из черного горошка, отобранного из пасхальной посыпки. Бантики у девчонок тоже из цветов!

Крылышки я сделала из маленьких кусочков мастики.Так как консистенция мастики у меня получилась достаточно удачной с первого раза, детали легко склеивались между собой и при этом держали форму, не деформировались. Если ваши детали не склеиваются, зафиксируйте их водкой или водой!

С этим решением относительно использования посыпки процесс приготовления цыплят пошел для меня намного быстрее, чем я первоначально ожидал.

Потом захотелось сделать небольшие зеленые «полянки», на которых курица сидела бы, как магазинная. Для этого я разбавила пасхальную глазурь, взбив ее с белком и добавив краситель. Этот результат был не очень плохим, но и не отличным.


Чтобы эти зеленые «капли» не прилипали к подносу, я его щедро посыпала крахмалом. Однако в нескольких местах эти штучки прилипли, и при попытке их отрезать от подноса они частично рассыпались, потому что эта глазурь очень рассыпчатая.


Получились вот такие цыплята: быстро, красиво и недорого.



Как сделать нарцисс

Нарцисс из мастики. Мастер-класс

Для вас мастер-класс по изготовлению нарцисса из мастики с пошаговыми фото.

Для работы нам нужно:

— мастика сахарная
— резка для мастики — «Петуния»
— стеки для лепки для работы с мастикой
— скалка для работы с мастикой
— коврик силиконовый для работы с мастикой
— краситель желтый гель
— лоток для сушки цветов с ячейками
— тычинки для украшения цветов


Как сделать:

1. Раскатайте мастику слоем около 1,5-2 мм. Вырезаем основу будущего цветка черенком «Петунья».

2. Кладем цветок на мягкий коврик и с помощью инструмента из набора стеков слегка растягиваем лепестки нашего цветка по направлению от центра, затем проводим по краю лепестка другим инструментом из того же набор, делая его края волнистыми.


3. Формируем рельеф будущего цветка, проводим линию посередине лепестка от края к центру.Укладываем заготовку на поднос с ячейками.


4. Делаем сердцевину нарцисса. Для этого кусок мастики красим гелевым красителем в желтый цвет. Раскатываем шар, надеваем на конусообразную палочку из набора стеков. Формируем конус, и раскатываем его края на столе.


5. Подровняйте края кондитерской насадкой. На мягком коврике создайте волнистые края у заготовки.

6. Смочите водкой или спиртом сердцевину цветка и приклейте желтую серединку к его основе.В конце аккуратно прикрепляем тычинки к нарциссу.

Фигурка кролика для украшения торта

Мастер-класс поверх торта из мастики


Многие дети любят готовиться к Пасхе. Мама печет куличи, дети красят яйца. Пасха – это особенный праздник, который объединяет всю семью. Попробуйте кроме традиционных крашеных яиц на Пасху приготовить яйца из мастики вместе с детьми. Пасхальные яйца из мастики выглядят очень празднично и красиво, ими можно украсить домашний пасхальный стол.

Готовую мастику можно купить в специализированных магазинах для кондитеров или приготовить самостоятельно из зефирной пастилы и сахарной пудры. Белую мастику можно окрасить в любой цвет пищевым красителем.

В этом мастер-классе используются готовые мастики белого и желтого цветов, остальные цвета получены с помощью красителей.

Чтобы сделать украшения для яиц из мастики, вам понадобится несколько инструментов, которые также продаются в специализированных магазинах.

Ингредиенты:

мастика сахарная белого цвета- 350 гр.
мастика желтая — 80 гр.
краситель пищевой (малиновый, бирюзовый, синий, зеленый) — по 2-3 капли

Инструменты и приспособления:

силиконовый коврик для выдавливания дорожек
вырезка в виде цветка
кондитерский нож с фигурным колесом
кисточка
вода

пасхальные яйца из мастики, мастер-класс:

Чтобы из белой мастики получить мастику другого цвета, нужно окрасить ее пищевым красителем. Делим белую мастику на равные части.Подготовьте красители. Для равномерного распределения красителя возьмите зубочистку, обмакните ее в краску и несколько раз проткните ею кусочек мастики.

Сомните мастику, добейтесь однородного цвета, если хотите еще раз подкрасить мастику, повторите процедуру.

Из масляного крема скатать яйцо.

Аналогичным образом сделайте бирюзовое яйцо.

И красный.

Яйца готовы, начинаем их украшать.Кусок желтой мастики раскатайте в пласт толщиной 2 мм и вырежьте с помощью дырокола цветы.

Из желтой мастики раскатать полоски, уложить их в силиконовый коврик и раскатать сверху скалкой. Снимите полоски с коврика, обрежьте излишки мастики.

Для приклеивания мастичных украшений к яйцам смажьте полоску с изнаночной стороны водой (с помощью кисточки).

Поместите украшение на яйцо, оно хорошо приклеится.

Положите полоски на яйца крест-накрест.

Раскатайте помадку и используйте кондитерский нож с зубчатым колесом, чтобы разрезать на другие полоски. Наклейте полоски на яйцо.

С помощью силиконового коврика выдавить полоску с цветами.

Приклейте цветочные полоски.

Украсьте кремовые яйца цветами.

Украсьте одно яйцо буквами «XB».


Рахат-лукум со вкусом мастики «Султан», 10.58 унций

Что такое мастика Султан рахат-лукум?

 

Мастика Султан рахат-лукум содержит мастику. Это один из традиционных турецких ароматов, получивший международную известность. Придает приятный вид на столе благодаря эстетичному виду, изумительному вкусу, неповторимому аромату и запаху мастики. Это один из лучших подарков, которые можно предложить. Его можно подавать в особые дни, такие как байрамы. Обычно его подают с кофе.Его также предпочитают с мороженым.

 

Когда был открыт мастичный Султан рахат-лукум?

 

Рахат-лукум известен в Анатолии с 15 го века, но стал популярен в Османской империи в 17 ом веке. Его экспортировали сначала на Балканы, а затем в Европу в 18 -м веке. В то время его называли «турецким наслаждением». Однако мировую известность рахат-лукум приобрел в 19   веке.Так что это был первый турецкий десерт, экспортированный за границу.

 

Где находится родина мастики Султан рахат-лукум?

 

Мастиковое рахат-лукум «Султан» является одним из местных вкусов Афьона в регионе Эге в Анатолии.

 

Каков он на вкус и в чем его польза?

 

Рахат-лукум имеет эластичную и гладкую текстуру. Он имеет особый вкус и запах входящих в его состав ингредиентов.Это источник энергии. Кроме того, это супер естественно и полезно. Турецкая кухня имеет свою культуру. Его можно подавать внутри небольшого кусочка ткани или салфетки, а можно подавать с кофе.

 

От чего зависит качество мастики Султан рахат-лукум?

 

Наиболее важными характеристиками рахат-лукума являются текстура, яркость и прозрачность. Он не содержит каких-либо добавок.Используется натуральный сахарный песок. У него очень особенный вкус и текстура. Он производится традиционными методами, и при его изготовлении используется множество ингредиентов. Качество очевидно, потому что он не дает ощущения жжения во рту. Сосновый запах, исходящий от мастики, дарит освежающее ощущение. Использование большого количества мастики улучшает качество рахат-лукума, столь популярного во всем мире.

 

Где производится мастика Султан рахат-лукум?

 

В состав рахат-лукума входят сахар, кукурузный крахмал, кислая соль, лимонная кислота, вода и мастика.Он полностью натуральный и не содержит никаких добавок. Это серийное производство с участием ручного труда в нашей компании, что соответствует высоким стандартам. Кроме того, его очень легко приготовить дома.

 

Как это делается?

 

Приготовление рахат-лукума не сложное дело, но требует профессионализма. Рахат-лукум — это своего рода десерт, приготовленный из сахара, крахмала, воды и кислоты, приготовленных вместе.Его можно приготовить в обычной кастрюле или в скороварке. Его можно приготовить в кастрюле при температуре не более 125 градусов в течение 2-2,5 часов. Однако использование скороварки сэкономит время. Это гораздо предпочтительнее, потому что используется меньше тепла, воды и лимонной кислоты.

 

Какие этапы производства мастики Султан рахат-лукум?

 

Мы используем как традиционный метод, так и современную технику. Производится в условиях гигиены. Периодически подвергается цензуре.Сначала кладем сахар и воду и кипятим их вместе. В это время к лимонной кислоте в другой кастрюле добавляем воду, чтобы их перемешать. Также делаем суспензию из крахмала и воды. После этого смешиваем их между собой и добавляем немного мастики, чтобы все их сварить.

После получения желаемой текстуры выливаем жидкость на деревянную поверхность.

Наконец, мы добавляем кокосовую стружку, сахарную пудру и смесь крахмала и выливаем на мраморную поверхность, чтобы придать ей желаемую форму.

 

Каковы сроки и условия хранения рахат-лукума?

 

Срок годности рахат-лукума составляет 3 месяца, если вы храните его в герметичном контейнере в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

 

Как упаковывается рахат-лукум?

 

Мы упаковываем рахат-лукум в металлические коробки для доставки.

 

 

секретов удачного украшения

Любой рецепт торта с мастикой дает возможность создать угощение, которое выглядит креативно, оригинально и очень аппетитно. Кулинарная мастика – это не только декоративный материал для тортов и пирожных, но и отличная съедобная основа.Наибольшую популярность мастика приобрела в качестве украшения кондитерских изделий, но ею можно покрывать и выпечку, например, пироги и кексы. Изделия с мастикой – это настоящие произведения искусства, которые иногда жалко резать и есть.

Начинающие кулинары и декораторы задаются вопросом, как сделать торт с мастикой таким образом, чтобы этот материал получился нелипким, не сухим и не жестким, а при раскатывании не трескался. Для приготовления профессиональных кулинарных мастик требуются специальные ингредиенты, которые очень сложно достать в обычном продуктовом магазине, поэтому стоит обратить внимание на большее количество мастик, доступных в приготовлении. Для начала нужно опробовать несколько рецептов, чтобы найти свой вариант, который получится наилучшим образом. Рецепт торта с мастикой легко можно найти в любой момент.

Предлагаю вам ознакомиться с несколькими видами мастик, которые сможет приготовить в домашних условиях любая хозяйка.

Филиппинская мастика. Преимущество филиппинской мастики в том, что она получается невероятно белоснежной, может храниться в полиэтилене в холодильнике около недели и очень хорошо формуется.Понадобится пакетик (10 грамм) пищевого желатина, 10 ст. ложки воды и примерно 1 килограмм сахарной пудры.

Желатин необходимо приготовить обычным способом: выдержать 1 час, затем нагреть до полного растворения на водяной бане и остудить. После уже остывшего желатина нужно постепенно добавить сахарную пудру, при этом тщательно перемешивая массу. Вводить порошок необходимо до тех пор, пока мастика не станет эластичной. Поэтому может понадобиться немного больше, чем требуется по рецепту. Из филиппинской мастики лепят различные объемные фигуры, плоские орнаменты и цветы.

Мастика из зефира. Преимущество такой мастики в том, что она самая вкусная, простая в приготовлении, ее можно подкрашивать любыми пищевыми красителями. Понадобится 1 полный стакан зефира, 2 столовые ложки воды и сахарная пудра. В зефир нужно добавить воды и поставить в микроволновку на 30 секунд. После вынуть чашку и тщательно размешать набухшие конфеты до получения однородной гладкой массы. Добавляйте сахарную пудру до тех пор, пока мастика не станет эластичной. После мастику завернуть в полиэтилен и поставить на 30 минут в холодильник, чтобы масса «отдохнула».Теперь можно творить. Мастика из зефира используется для затягивания тортов, для лепки фигурок и цветов.

Глазурь. Этот вид мастики изготавливается из взбитого в очень крутую пену белка, который имеет характерный атласный блеск. Добавление сахарной пудры к белку, нужно добиться состояния массы, когда миксер станет трудно держать в руках, а вершины пиков на венчике не будут отваливаться.Можно подкрасить айсинг пищевым красителем и сделать из такого мастикой красивые ажурные орнаменты, узоры и рельефные бордюры на торте.

Теперь поговорим о том, как украсить торт мастикой в ​​домашних условиях, чтобы мастика не «поплыла», не потрескалась, а фигурки из нее держали форму.

Есть несколько нюансов, которых нужно придерживаться:

  • для приготовления мастики необходимо использовать сахарную пудру очень и очень мелкого помола. Если при раскатывании готовой мастики в ней будут крупинки сахара, слой мастики начнет рваться;
  • В рецептуру торта с муссом, который вы хотите приготовить, не должны входить влажные пропитанные сиропом коржи, сметана, иначе мастика может раствориться от излишней влаги;
  • Для прослойки между мастикой и коржами лучше всего использовать ганаш, масляный крем и марципан;
  • при лепке из мастики объемных фигур разные части необходимо соединять между собой, для этого можно использовать взбитый белок или белок с небольшим количеством сахарной пудры;
  • если выбранный рецепт торта с мастикой требуется украсить множеством мелких фигурок, стоит подготовить их заранее, чтобы фигурки были слегка подсушены и хорошо держали форму. Кстати, их можно красить пищевыми красками, разведенными в водке;
  • Слой мастики идеально ложится на торт, промазанный марципаном. При этом разглаживать мастику рекомендуется на полиэтиленовой пищевой пленке, а после переносить слой на торт пленкой вверх и начинать выравнивать. Таким образом, мастика не будет быстро сохнуть и на ней не появятся мелкие трещинки и сухие «морщинки».

В приготовлении мастики и украшении тортов и пирожных нет ничего сложного.Она, как пластилин, поможет создать любой кулинарный шедевр.

Зефирная мастика для обёртывания торта. Шоколад и цветная мастика из зефира в домашних условиях. Пошаговый рецепт

Многие современные повара используют мастику для украшения именинных тортов и других вкусностей. С его помощью они придают своим кондитерским изделиям различные формы. Теперь вы тоже можете узнать, как сделать мастику для торта своими руками.

Украшения из мастики позволяют сделать из обычного торта настоящее произведение кулинарного искусства. Из этой сладкой массы легко можно сделать разнообразные фигурки, цветочки, листочки и даже целые цветочные композиции. Самые искусные повара умудряются создавать настолько красивые украшения, что людям, удостоенным чести отведать торт или пирог, их становится жалко.

На первый взгляд вам может показаться, что сделать качественную мастику несложно. Однако первые попытки большинства новичков терпят неудачу. Поэтому для получения хорошего результата нужно набраться терпения и все время заниматься.

Сначала я бы рекомендовал вам поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.В конечном итоге вы научитесь готовить пластичную пасту, которая по консистенции будет напоминать пластилин. А поможет вам в этом мой полезный совет.

В настоящее время для изготовления мастики используются различные ингредиенты. К ним относятся лимонный сок, желатин, сахарная пудра, зефир, шоколад и другие продукты. Готовую массу вымешивают на столе, присыпанном пудрой или крахмалом. Как вы понимаете, это делается для того, чтобы масса не прилипала к поверхности стола.

Для тонирования мастики принято использовать натуральные красители.К ним относятся сок свеклы, шпината, моркови и различных ягод. Однако можно обойтись и фабричными пищевыми красителями, купленными в магазине.

Ну а мастикой украшать торт нужно после того, как крем схватится. В этом случае лучше всего наносить эту смесь на сухой бисквит или поверх марципановой массы. Ну а теперь представлю вашему вниманию рецепты, которыми сама постоянно пользуюсь для приготовления мастики.

Мастика на основе растительного масла

  • Сахарная пудра — 500 г.
  • Желатин — 1 ложка.
  • Белок — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Вода — 30 мл.
  • Глюкоза — 1 ложка.
  1. Бык насыпать в небольшую миску, добавить желатин, размешать и подождать, пока он набухнет. После этого желатин необходимо распустить на водяной бане и хорошо остудить.
  2. После этого его необходимо соединить с глюкозой, растительным маслом, яичным белком и сахарной пудрой. После перемешивания кулинарной лопаткой полученную массу следует тщательно перемешать, чтобы она стала однородной.
  3. Далее мастику нужно скатать в шар, положить в пакет и оставить на несколько часов. Затем массу следует хорошенько вымесить и можно приступать к лепке или раскатке.

Второй рецепт, которым я с вами поделюсь, проще. Тем не менее, мастика, которую он делает, идеально подходит для украшения тортов, бисквитов и другой выпечки.

  • Вода — 50 мл.
  • Желатин — 2 маленькие ложки.
  • Сахарная пудра — 0,5 кг.
  1. Желатин налить в миску, добавить воды и размешать.После этого его следует растворить на водяной бане и дождаться, пока он остынет.
  2. В просеянную сахарную пудру влить желатин и хорошо все перемешать. В результате у вас получится однородная масса, которую, как и в первом случае, нужно скатать в шар и сложить в пакет.

Вы получили первое представление о том, как сделать мастику для торта своими руками. Как видите, ничего сложного в приготовлении этой сладкой массы нет. Кстати, при необходимости лишнюю липкость готовой мастики можно убрать, добавив сахарную пудру.

Рецепт мастики в домашних условиях

Как известно, кулинарная мастика – прекрасный декоративный материал, используемый для украшения тортов, кексов и пирогов. Выпечка, украшенная мастикой, легко может стать настоящим произведением искусства. Неудивительно, что каждого начинающего декоратора интересует, как сделать мастику в домашних условиях.

Хочу предупредить, что с первого раза сделать хорошую мастику сложно. Однако первая неудача не должна вас останавливать. При наличии терпения и постоянной практики можно добиться результатов.

Несомненно, приготовление профессиональной мастики предполагает использование специальных ингредиентов, приобрести которые непросто. Но, это не повод для беспокойства и разочарования. Кроме того, сделать мастику можно из более доступных продуктов.

Как по мне, самой универсальной является молочная мастика, которая отличается простотой использования. Идеально подходит для обертывания тортов и создания съедобных форм. К тому же создать такую ​​молочную массу в домашних условиях несложно. Многие кулинарные сайты предлагают разные способы его приготовления, но мой фаворит – вариант со сгущенкой.

  • Молоко сгущенное — 100 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Молоко сухое — 150 г.
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки.
  1. Первый шаг – соединить сгущенное молоко с сухим молоком и порошком. Кстати, не лишним будет просеять быстроходные ингредиенты. Далее нужно вымесить мастику до тех пор, пока она не потеряет свою липкость.
  2. Затем в мастику следует добавить сок лимона и оценить результат.В липкую массу стоит добавить немного порошка, а в вязкую массу смесь порошка с сухим молоком в равных пропорциях.
  3. Остается только завернуть смесь в фольгу и держать в холодильнике не менее двенадцати часов. Этот съедобный материал перед употреблением следует немного подогреть и размять.

Ну а теперь я научу вас делать шоколадную мастику. Естественно, это вкусно. Но если для его приготовления использовать белый шоколад, то это также позволит наделить торт всеми цветами радуги.Требуются только красители.

  • Черный шоколад без добавок — 200 г.
  • Мед жидкий — 4 ст.л.
  1. Сначала нужно растопить шоколад. Для этого достаточно немного подержать его в микроволновке. Далее добавьте к нему мед и хорошо все перемешайте. После застывания массу необходимо выложить на ровную поверхность, застеленную фольгой.
  2. Тщательно вымешивайте шоколад в течение десяти минут. Затем его нужно положить в пакет и оставить на тридцать минут.По истечении этого времени мастика будет пригодна для украшения кондитерских изделий.

Надеюсь, мне удалось полноценно ответить на вопрос, как сделать мастику в домашних условиях. Эту сладкую массу можно хранить в холодильнике до двух месяцев. Если положить в морозилку, год можно будет использовать.

Зефирная мастика

Искусно украшенный мастикой торт считается настоящим кулинарным шедевром. И неудивительно, ведь выглядит это ярко, оригинально и очень красиво.Поэтому, продолжая тему сегодняшней статьи, я расскажу вам, как сделать мастику из зефира.

Пошаговая инструкция приготовления мастики, которой я сейчас с вами поделюсь, развеет миф о том, что создать красивый торт в домашних условиях невозможно. Достаточно иметь готовую мастику и хорошую идею для украшения торта. Таких идей в интернете много. Поэтому я не буду рассматривать этот вопрос.

  • Зефир жевательный (зефир) — 200 г.
  • Сахарная пудра — 400 г.
  • Лимонный сок — 1 большая ложка.
  • Сливочное масло — 1 маленькая ложка.
  • Пищевые красители.
  1. Первым делом поместите зефир в емкость для подогрева, добавьте лимонный сок и масло. После этого посуду с зефиром следует отправить в микроволновую печь или духовку примерно на одну минуту. Этого времени будет достаточно, чтобы зефир увеличился в объеме.
  2. Далее необходимо добавить краситель, благодаря которому мастика приобретет определенный цвет.Однако украшать торты и лепить фигурки можно с помощью белой мастики. Просто в этом случае нужные элементы торта придется раскрашивать отдельно.
  3. После этого можно приступать к замешиванию мастики. Сахарной пудры следует добавить немного и хорошо перемешать. Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, выложите массу на стол, добавьте порошок и вымешивайте до тех пор, пока мастика не потеряет липкость.
  4. Готовую мастику положите в целлофановый пакет и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы она отлежалась.Тем не менее, вы можете хранить его в холодильнике, пока он вам не понадобится.
  5. Перед применением мастику следует немного подогреть в духовке и еще раз вымесить. После этого он подойдет для украшения новогодних тортов и лепки различных сладких фигурок.

Я преисполнен надежд, что после прочтения инструкции по приготовлению зефирной мастики у вас больше не возникнет сложностей с украшением тортов. Кроме того, это небольшое кулинарное руководство может стать отличной базой для экспериментов.В общем, теперь все зависит только от вас.

Зефирная мастика

Многие хозяйки используют для приготовления мастики воздушный зефир, именуемый зефиром. Тем не менее, не всегда есть возможность приобрести его в наше время. Что касается обычного зефира, то сложностей с его приобретением не возникает. Вы, наверное, уже догадались, что следующий разговор пойдет о том, как сделать мастику из зефира.

Сразу скажу, что мастика на основе зефира отлично подойдет для создания оригинальных и необычных украшений, которые часто встречаются на тортах.Речь идет о различных фигурках и прочих съедобных изделиях произвольной формы. Торт, украшенный такими фигурками, — прекрасный подарок на Новый год или день рождения.

  • Зефир — 200 г.
  • Сахарная пудра — 300 г.
  • Лимонный сок — 1 ложка.
  1. Первым делом нужно разделить зефир на половинки, которые после этой процедуры нужно разогреть в микроволновке. Двадцати секунд будет достаточно.
  2. Сразу после этого зефир соединить с лимонным соком, сахарной пудрой и тщательно вымесить мастику.Остается только завернуть сладкую массу в пленку и отправить в холодильник минут на сорок.

Я рассказала, как сделать зефирную мастику. Согласитесь, для создания этой массы не требуется много времени и усилий. В конечном итоге из него можно делать различные фигурки, цветы и другие предметы для украшения десертов.

Мастика, приготовленная по этому рецепту, может долго храниться в холодильнике. Надеюсь, что этот простой рецепт станет для вас настоящей находкой, ведь без мастики проблематично создать действительно хороший торт.

Заключительную часть своей статьи хочу посвятить созданию фигурок, украшению тортов и другим кондитерским тонкостям. Если вы хотите, чтобы ваша выпечка отлично смотрелась наравне с десертами, обязательно прислушайтесь к этим рекомендациям.

Итак, для создания четких и красивых фигурок необходимо использовать специальный инвентарь. Речь идет о фигурных ножах, различной нарезке и форме. С помощью этого инструмента можно создавать украшения непревзойденной красоты.

По мнению опытных поваров, для приготовления мастики следует использовать сахарную пудру мелкого помола.В результате слои мастики не порвутся в процессе эксплуатации, что значительно сократит время приготовления. Это сократит время подготовки к Новому году. День рождения или любой другой праздник.

Мастику нужно наносить на сухую основу. Это полностью исключит возможность плавления этого материала, отличающегося завидной нежностью. Ну а для соединения фигурок модно немного смочить сладкую массу.

Чтобы покрыть вкусный торт нежной мастикой, его нужно поставить на круг с поворотным механизмом.Это значительно облегчит работу и сделает ее более удобной. Раскатывать мастику рекомендуется на припудренной поверхности до толщины пяти миллиметров. При этом слой мастики должен быть больше диаметра торта.

Вы можете использовать скалку, чтобы нанести мастику на торт. В этом случае обязательно посыпьте руки крахмалом. Изначально слой сладкой массы необходимо разровнять по поверхности десерта, а затем перейти на его бока. Ножом следует срезать лишнюю массу.

Если после изготовления торта осталась мастика, ее нужно положить в пакет и отправить в холодильник, где она может свободно храниться до двух недель. Однако если вы не планируете в ближайшее время ничего подобного готовить, то можете сделать несколько фигурок из остатков мастики и порадовать ими своих малышей.

Вот и подошел к концу рассказ о том, как сделать мастику для торта своими руками. Воспользовавшись моими рецептами и придерживаясь общепринятых правил, вы сможете создать своими руками самые разные вкусности, которые, помимо вкуса и аромата, порадуют вас красивым внешним видом.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Мастика

Зефир готовится достаточно просто. Именно этот факт подталкивает многих хозяек украшать домашнюю выпечку вышеупомянутым кондитерским материалом.

Сегодня мы расскажем вам о том, как можно сделать мастику самостоятельно разными способами.

Мастика Пошаговая

Для приготовления такого кондитерского украшения нам потребуется:

  • зефир жевательный (желательно белый) — около 200 г;
  • вода чистая питьевая — 2 большие ложки;
  • сахарная пудра — использовать по вкусу;
  • краситель пищевой любого цвета — щепотка.

Способ приготовления

Зефирная мастика – прекрасный материал для украшения домашних тортов или пирожных. Для его приготовления нужно положить жевательные зефирки в глубокую миску, а затем залить их слегка прохладной водой. После этого наполненную стеклянную или керамическую миску необходимо неплотно накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. Эту массу желательно нагревать на большой мощности около 30 секунд.

После того, как зефир растает, его требуется вынуть из микроволновой печи, а затем добавить в него любой пищевой краситель, предварительно разведенный в небольшом количестве воды.

После этого компонента добавьте в миску сахарную пудру. В этом состоянии все ингредиенты необходимо интенсивно перемешать большой ложкой. Через некоторое время мастика из зефира должна стать такой густой, что размять ее можно будет только руками. Делать это нужно достаточно долго, чтобы масса стала максимально однородной.

Завершающий этап

После того, как мастика из зефира замешана, ее следует разделить на несколько частей, а затем скатать в шарики, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.По истечении этого времени из замороженного кондитерского материала требуется слепить коржи, приправив их сахарной пудрой. Вы можете использовать маленькую скалку, чтобы раскатать пласт. В дальнейшем сформированные изделия следует использовать для украшения любого торта. Однако следует учитывать, что зефирная мастика, рецепт которой мы рассматривали выше, не кладется на желейную поверхность, сметану и взбитые сливки.

Если вы хотите сделать самый пышный торт в мире, то, наверняка, вам понадобится мастика. Сейчас такие торты в моде. Они уместны и на свадьбе, и на юбилее, и на детском празднике.

Если вы думаете, что сделать мастику очень сложно, то я развею ваши сомнения. Добавьте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и убедитесь сами. К тому же зефир можно найти не очень дорогой, что отразится на стоимости торта. Также из мастики можно сделать великолепные розы или другие съедобные украшения. Попробуйте — вам понравится.

Рецепт Ингредиенты Мастика для зефира

Мастика для приготовления зефира

Сложите зефир в миску и полейте лимонным соком.Отправляем миску в микроволновку на 10 – 20 секунд, чтобы зефир расплавился. Зефир можно растопить на водяной бане.

В растопленный зефир добавить просеянную сахарную пудру и тщательно перемешать.

Мастика для зефира сервировочная

Наносим мастику на торт. Из него можно формировать цветы. Если вы будете использовать мастику позже, положите мастику в пленку, постарайтесь, чтобы в пакете было немного воздуха, чтобы на мастике не было корки.

Каждая хозяйка хочет порадовать своих близких и гостей красивой выпечкой.Для украшения тортов и бисквитов в домашних условиях подойдет мастика из зефира, рецепт такого покрытия не сложный. Консистенция позволяет создавать различные фигурки для украшения блюд. Его можно использовать для украшения именинного торта или небольших чизкейков.

Как сделать мастику из зефира

В продуктовых магазинах и супермаркетах можно купить жевательный зефир, который очень нравится детям и взрослым. С ним вы легко сможете сделать белые или цветные фигурки для торта.Некоторые хозяйки изначально покрывают бисквитные коржи мастикой.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • зефир жевательный (зефир) — 200 гр;
  • сахарная пудра
  • — 300 гр;
  • лимонный сок – 1 ст л;
  • вода — 1 ст.л.

Существуют разные рецепты мастики. Его можно приготовить без лимонного сока. Однако специалисты рекомендуют начинающим хозяйкам добавлять этот ингредиент. Придает массе эластичность.Таким образом, мастика получается эластичной. Из него несложно будет сделать фигурки или ровный слой.

  1. Положите зефир в контейнер или миску. Его можно измельчить для быстрого растворения.
  2. В смесь добавляется вода.
  3. Тарелка помещается в микроволновую печь или духовку на 20-30 секунд. Этот процесс можно проводить на водяной бане.
  4. По истечении указанного времени подогретый зефир вынимают и добавляют в него лимонный сок.
  5. В емкость засыпают сахарную пудру и замешивают массу.


Специалисты рекомендуют всыпать порошок постепенно, чтобы мастика не получилась слишком рыхлой. Полученный комок заворачиваем в целлофановый пакет (пищевую пленку) и помещаем в холодильник на 30 минут. В таком состоянии масса может храниться около 2 месяцев.
При приготовлении мастики из зефира следует учитывать, что ее цвет будет зависеть от оттенка зефира. Поэтому, если вам нужно создать розовый рисунок, то вам нужно выбрать зефир именно этого тона.
Можно добавить пищевые красители для получения насыщенного оттенка. Они бывают рассыпчатой, жидкой или желеобразной консистенции. Возьмите небольшое количество красителя зубной палочкой и окуните ее в только что приготовленную мастику. Смесь вымешивают до получения нужного цвета.

Рецепт мастики из зефира и шоколада

Можно добавить шоколад для придания терпкого вкуса и красивого цвета. Плитка может быть классической темной или белой.
Для мастики вам потребуется:


  1. Разломайте шоколад на ломтики и положите в контейнер.
  2. Пластину нагревают на водяной бане.
  3. После того, как шоколад начнет таять, добавьте зефир, не снимая тарелку с огня.
  4. Смесь тщательно перемешивают, добавляя сливочное масло.
  5. Перемешайте консистенцию до однородности и снимите с огня.
  6. Всыпать в теплую смесь сахарную пудру.
  7. Из полученной консистенции лепят шарики необходимого диаметра.


Этот рецепт зефирной мастики в домашних условиях идеально подходит для формирования различных фигурок. На фото показаны возможные варианты украшений. Специалисты рекомендуют опробовать вышеуказанные способы на небольшом количестве продуктов, чтобы изучить процесс приготовления. Мастика может не сработать с первого раза. В этом случае не стоит расстраиваться. Ведь даже настоящие рукодельницы «оттачивали» свое мастерство.

Модная тенденция украшать праздничные торты фигурками, героями мультфильмов и великолепными цветочными композициями из мастики плавно перекочевала из профессиональной кондитерской в ​​повседневную кухню.Все больше новичков в кулинарии осваивают рецепт зефирной мастики для торта , так как это самая легкая основа для профессиональных украшений. Зефирная мастика может быть любого цвета – все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты зефира мастики:

        50 г жевательных зефиров (для зефиров или «облаков»)

      • 30 г масла
      • 100-150 г сахарным сахаром
      • Жидкая пищевая окраска (например, Americolor)

      Рецепт приготовления мастики из жевательного зефира:

      Установить водяную баню. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, уменьшите огонь до минимума. Сверху поставьте тонкий металлический тазик. Всыпьте зефир и подождите, пока он не начнет деформироваться и слегка расплываться.

      Добавьте масло в мягкий жевательный зефир. Начинайте перемешивать и в то же время еще больше расплавлять кусочки зефира.

      Первые пару ложек сахарной пудры всыпать в теплую массу, как на фото. Смешивание.

      Налейте пару капель красителя в миску. Если вам нужно сделать несколько цветов, подготовьте соответственно мисочки с разными цветами красителей.Смешать мягкую зефирную массу с красителем, постепенно всыпая больше сахарной пудры, пока не получится более-менее плотный ком однородного цвета. Мастика для торта «Зефир» должна хорошо окрашиваться, без пробелов.

      Работайте мастикой, добавляя больше сахарной пудры или наоборот, смачивая пальцы в воде, в зависимости от элементов, которые вы собираетесь лепить для украшения теста. В домашних условиях мастика из жевательного зефира получается такой же яркой и удобной в использовании, как у профессиональных кондитеров.

      Зефирная мастика: рецепты

      Еще несколько лет назад даже профессиональные кондитеры украшали свои изделия масляным орнаментом и кружевом, использовали разнообразные конфеты и шоколадные узоры, показывая тем самым свое мастерство. Однако в оформлении тортов есть и некоторые модные веяния, своеобразная дань искусству. Сейчас кулинары все чаще используют в украшении десертов воздушные безе, фигурки из фруктов, многослойное желе, марципан и, конечно же, гладкую мастику.Этот дизайн выглядит фантастически.

      Описание

      Торты, украшенные мастикой, с каждым днем ​​становятся все популярнее — настолько они красивы. Существуют различные способы приготовления сладкой мастики в домашних условиях, но самым простым считается масса из зефира. В переводе это название означает зефир, хотя такой продукт существенно отличается от привычных для нас лакомств.


      На ощупь это суфле напоминает поролон, упругий от нажатия.Эти сладости выпускаются под разными торговыми марками и, соответственно, названиями. В принципе состав у них не пугающий, хотя некоторые вкусы и цвета все-таки есть.



      Особенности

      Мастика сама по себе представляет собой густую смесь, по консистенции напоминающую нагретый пластилин, но более мягкую и податливую. Для кондитеров это настоящая находка. Мастика дает практически неограниченные возможности для украшения десертов: ею можно покрыть торт полностью или украсить вырезанными из нее всевозможными фигурками.С таким декором даже самый простой пирог можно превратить в настоящее произведение. Так что хотя бы раз приготовить зефир однозначно стоит.

      Этот зефир бывает разных цветов, часто можно встретить суфле, в котором переплетаются сразу два оттенка. А вот для приготовления зефирной мастики в домашних условиях желательно выбрать однотонное, лучше всего белоснежное суфле. Во-первых, потому что иногда переплетения оттенков, используемых в сладостях, при смешивании получаются не очень красивыми. А во-вторых, приготовленную из зефира своими руками мастику можно покрасить именно в тот цвет, который вы хотите.Для этого можно использовать жидкие пищевые красители или натуральные соки, например, из свеклы или шпината.


      Работать с зефирной мастикой невероятно приятно и легко. Она легко принимает нужную форму и при этом совершенно не липнет к рукам. Кроме того, эта мастика легко раскатывается и равномерно окрашивается в подходящий оттенок. В целом качество такого продукта всегда остается на высоте. Важно только одно – знать секреты искусной кулинарии и рецепт мастики из зефира.Усвоив всего несколько простых рекомендаций и правил, вы без труда сможете приготовить не только вкусные, но и действительно красивые лакомства. В общем, если вы хотите удивить свою семью изысканным десертом, то рецепт зефирной мастики в домашних условиях – это то, что вам нужно.



      Самый простой способ приготовления

      Для приготовления классической зефирной мастики вам потребуется:

      • 100 г самого зефира;
      • столовая ложка воды или лимонного сока;
      • полтора стакана сахарной пудры.

      Как видите, вам не понадобится огромное количество каких-то экзотических компонентов. И процесс не сложный.

      Как приготовить мастику из зефира

      Переложите пастилки в глубокую миску и добавьте к ним воду или лимонный сок. Затем поставьте зефир в микроволновку на 30 секунд – конфеты должны заметно увеличиться в объеме. При нагревании зефир становится текучим, липким и липким. Благодаря этому свойству такой зефир отлично подходит для приготовления мастики.

      Если вы хотите сделать массу цветной, то сразу после нагревания добавьте в пастилки немного выбранного красителя. Затем смесь следует тщательно перемешать. Затем отправить в массу просеянную сахарную пудру. Добавляйте его понемногу, небольшими порциями. После того, как массу станет трудно размешивать ложкой, кладем ее на стол и продолжаем вымешивать вручную.


      Мастика должна обрабатываться до тех пор, пока она не перестанет прилипать к коже. Во время замешивания постоянно посыпать массу небольшим количеством сахарной пудры. Приготовленную мастику завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на полчаса. Затем можно доставать массу и раскатывать, присыпав стол крахмалом. Из такой мастики можно сделать разнообразные фигурки или обмазать ею весь торт.

      Шоколадный декор

      Этот декор — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить необычный десерт. Торт, покрытый такой мастикой, выглядит невероятно эффектно и заслуживает особого места на любом столе.

      Для приготовления вам понадобится:

      • 100 г зефира;
      • 20 г сливочного масла;
      • 150 г кукурузного крахмала;
      • 100 г темного шоколада;
      • 150 г сахарной пудры;
      • 10 мл крем.

      Кстати, выбирая подходящий зефир, обратите внимание на его название. В названии качественного продукта всегда присутствует приставка «mellow» на русском или английском языках. А брендов, выпускающих такой продукт, действительно очень много. Так что проблем с поиском подходящего ингредиента для приготовления маршмеллоу для торта возникнуть не должно.

      Процесс приготовления

      В сотейнике или глубокой тарелке соединить поломанный на кусочки шоколад, размягченное масло и сливки.Все это нагревают на медленном огне или растапливают с помощью водяной бани. Затем добавить в смесь маршмеллоу и довести массу до однородного состояния. Просеять крахмал и сахарную пудру прямо на стол. Это необходимо для того, чтобы предотвратить разрыв мастики из-за попадания слишком крупных частиц. Вылить подготовленную массу на просеянные сухие ингредиенты и хорошо вымесить. Как только он станет однородным, его можно будет использовать. Кстати, именно в теплом состоянии такую ​​мастику лучше всего использовать. А хранить его можно в холодильнике до двух месяцев.

      Мастика простая с крахмалом

      Такая масса готовится очень легко. Кроме того, в него можно добавить любой краситель. Этот рецепт зефирной мастики в домашних условиях обязательно пригодится тем, кто только начал постигать азы кондитерского искусства.

      Итак, вам потребуется:

      • 100 г зефира жевательного;
      • стакан сахарной пудры;
      • столовая ложка молока;
      • полстакана крахмала;
      • чайная ложка сливочного масла.


      Варка

      Переложите пастилки в глубокую емкость, добавьте к ним молоко и масло и отправьте все компоненты на водяную баню.Если вы хотите приготовить цветную мастику, то вливать краситель следует именно в этот момент. Все время помешивая смесь, добавьте к ней просеянный крахмал и сахарную пудру. После того, как масса станет густой, кладем ее на стол и начинаем вымешивать руками. Мастику следует обрабатывать до тех пор, пока она не приобретет гладкость и не перестанет прилипать к коже. В конце оборачиваем массу пищевой пленкой и ставим на полчаса в холодильник. Затем мастику можно раскатать и лепить из нее различные фигурки.



      Несколько секретов приготовления

      Прежде чем приступить к процессу создания декора для торта, обязательно ознакомьтесь с некоторыми простыми рекомендациями по приготовлению и работе с массой:

      • Сахарная пудра, которую вы берете для мастика должна быть максимально мелкого помола.Если в него попадут кристаллы, то при раскатывании масса просто порвется.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.