Как приготовить индюшиные гузки: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Читать «Готовим вкусно дома. Рецепты» — Кей Амара — Страница 2

• Варить до, почти полной, готовности картофеля.

• Печёнку, отдельными порциями класть в кипящий соус, варить до готовности, минут 10.

Соус готов, приятного аппетита!

Щи южные

Когда в доме нет свёклы, но очень хочется жидкого с капустой, вариант – щи. Но это первое блюдо из свежей капусты и небольшими личными дополнениями к традиционным щам. Очень вкусно!

Ингредиенты для щей

Куриный бульон. Лук. Картофель. Капуста свежая. Огурец маринованный. Сливочное масло. Яйцо. Специи – куркума, паприка, хмели-сунели, перцы разные, лавровый лист, соль.

Порядок приготовления щей

• Порезать кубиками лук и картофель, огурец, капусту – соломкой.

• Разогреть сковороду с ложкой сливочного масла и пассировать лук, затем добавить огурец и немного потомить.

• В закипевший бульон всыпать картофель и варить до полуготовности.

• Добавить, в полу суп, капусту и варить до готовности, без 5 минут варки.

• Всыпать в кастрюлю зажарку, специи и протомить ещё 5 минут, после закипания.

• В конце варки добавить взбитые венчиком 2 куриных яйца.

• Дать щам настояться.

Приятного аппетита!

Суп из фасоли

Ингредиенты блюда «Суп из фасоли»

• Бульон куриный, индюшиный, говяжий, свиной, от двух литров. Если бульон с кусками мяса, их можно вытащив в начале варки, положить в суп в конце приготовления.

• Перцы: болгарский, горький; лук, морковь, картофель, петрушка, укроп. Травы – специи, свежие или сушёные.

• Фасоль, полкилограмма для густого супа.

• Птичий жир, 1 ложка.

• Соль.

Приготовление блюда «Суп из фасоли»

• Очистить и промыть все овощи и фасоль. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь.

• Овощи мелко порезать.

• В кастрюлю с бульоном положить картофель и фасоль, и нагреть до кипения. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.

• Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире или смальце. Сухие специи засыпать в бульон.

• По готовности фасоли добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить «Суп из фасоли» ещё десять минут.

• Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться.

Приятного аппетита!

Соус из свиных рёбрышек

Зимой это блюдо особенно полезно. Оно хорошо согревает и даёт энергию. После еды и даже во время, прочищаются все дыхательные пути, выходит излишняя слизь.

Ингредиенты для соуса из свиных рёбрышек

• Свиные рёбрышки, не жирные.

• Птичий жир для зажарки.

• Овощи: картофель, перец, лук, морковь.

• Специи: засушенный болгарский и горький перцы, замороженная свежая кинза. Куркума. Паприка.

• Соль.

Приготовление соуса из свиных рёбрышек

• Свиные рёбрышки помыть, разделить.

• На раскалённую сковороду положить по очереди рёбрышки, обжарить с 2-х сторон, переложить в чашку.

• Помыть, порезать лук, морковь, перец кубиками для зажарки. Овощи высыпать в оставшийся после обжарки рёбрышек жир, если недостаточно, добавить ещё птичьего, со столовую ложку. Накрыть сковороду крышкой и протушить овощи, изредка помешивая ложкой, на среднем огне.

• Обжаренные овощи положить в кастрюлю и залить кипячёной водой или отстоянной. Довести до кипения, посолить по вкусу соуса. Убавить огонь.

• Картофель почистить от шкурок, помыть, порезать кубиками. Его нужно брать в 2 раза больше, чем на суп.

• Кинзу достать из холодильника, и порезать мелко.

• Засыпать картофель в бульон с рёбрышками и довести до кипения. Убавить огонь. Снять пену. Варить до полуготовности. Готовность рассматривать по мясу и картофелю.

• Во время варки бульона заправить его специями и приправами из трав.

• В конце варки добавить в соус зажарку из овощей и кинзу. Положить паприку и куркуму по трети столовой ложки.

• Проварить соус 5–10 минут ещё на небольшом огне, добавить ещё соли, если надо.

• Соус снять с огня и настоять.

Приятного аппетита!

Супы можно приготовить и на воде, заливая в них, в конце варки, зажарку на жиру. Но, всё-таки на бульоне суп вкуснее. Можно вообще не зажаривать суп, а положить все овощи и специи во время варки, его диетичность, при этом, увеличится. Такой суп незаменим при диабете. Он, благодаря инсулиноподобным веществам в нём, регулирует углеводный обмен.

Вторые блюда

Капустные сырные голубцы

Хочу поделиться рецептом прекрасного овощного блюда из капусты

Ингредиенты

Капуста белокочанная, крупные листья – 6 штук, яйцо, куриное – 4 штуки. Мука пшеничная, соль, подсолнечное масло, сыр твёрдый, можно колбасный.

Приготовление

• Капустные листы отделить от головки, подрезав у основания кочана, обварить подсоленным кипятком. Дать остыть.

• Твёрдый сыр, можно колбасный, порезать на прямоугольные кусочки, не толстые.

• Уложить по 1 кусочку сыра в каждый капустный лист, посолить, завернуть конвертиком.

• Яйца разбить в миску, присолить, слегка взбить венчиком.

• Обмакнуть каждый конвертик, сначала в муку, затем в яичную массу.

• На большую сковороду налить подсолнечное масло, как на жарку оладий и подогреть.

• В кипящее масло укладывать все конвертики, вниз тыльной стороной, обжаривать, до золотистой корочки, с двух сторон.

• Убавить огонь и протушить под крышкой 5 минут.

• Выложить голубцы на блюдо и подавать к пиву.

Доширак домашний

Блюдо «Доширак домашний» вкусное и сытное для любых почитателей домашней еды и гурманов. Дома его можно приготовить на свой вкус, употребив побольше осенних ингредиентов. Для худеющих желательно применить в его составе спагетти из твёрдых сортов пшеницы.

Но мне захотелось именно домашней мягкой яичной лапши.

Ингредиенты

• Одна упаковка домашней яичной лапши.

• Кусочки любого отварного мяса. В моём рецепте использованы порезанные индюшиные гузки. Я давно являюсь почитательницей этого продукта.

• Набор овощей, имеющихся в осеннем запасе: лук, морковь, перец болгарский и горький, помидоры, зелень.

• Сливочное масло одна столовая ложка.

• Соль.

Приготовление блюда «Доширак домашний»

• Индюшиные гузки отварить и порезать. Бульон слить и использовать для приготовления супа.

• Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы не остыла.

• Морковь, лук, перец порезать и обжарить на сливочном масле, тушить, не давая пригорать.

• Помидоры помыть, порезать и отправить к овощам. Всё протушить 10 минут, помешивая.

• Соединить продукты 1 и 3.

• Зелень: укроп, кинзу, петрушку мелко порезать.

• Засыпать зеленью блюдо «Доширак домашний».

Драники из картофеля на кефире

индейка на гриле

Иногда нам хочется не просто приготовить своим домашним вкусный и быстрый ужин, а сделать это по максимуму полезно и необычно. Птица в нашем рационе достаточно частый гость, но вот индейка — всё таки реже присутствует в недельном рационе питания. Именно эту птицу мы и будем готовить сегодня, а сделаем мы это с помощью нашего любимого гриля, сковороды гриль-газ.  Все предельно просто — мясо нужно замариновать в любимом маринаде, а потом только пожарить. И опять же, наша сковорода сделает всё быстро и очень вкусно.

Потребуется:

  • Индейка — у меня будет использоваться голень — 1 кг.200 гр.
  • Майонез — 200-300 мл. (для маринада и для сдабривания поверх мяса)
  • Соевый соус — 150-200 мл.
  • Приправа универсальная — любая — мы используем приправу, привезённую из Абхазии — 1 ст.л.
  • Зелень — для подачи птицы.

 

Как приготовить индейку на гриле:

Голень индейки тщательно моем и с помощью большого ножа и молоточка разрубаем на порционные кусочки.

Из указанной голени у меня получилось 4 больших стейка с костью. Именно с костью мы и будем готовить нашу индейку на гриле. Подготовленные кусочки нам нужно ещё раз промыть, чтобы не попадались мелкие косточки. Складываем птицу в кастрюльку или глубокую миску, добавляем соевый соус, майонез и приправу.Тщательно перемешиваем и убираем мариноваться мясо в холодильник минимум на 2-3 часа. Обычно я мариную мясо ночь в холодильнике. Так будет гораздо лучше промариновано мясо и быстрее приготовится.Когда пришло время подавать ужин, минут за 30-40 ставим сковороду гриль-газ на огонь, выкладываем стейки индейки на решётку и закрываем крышкой.Оставляем готовиться птицу на 25-30 минут.Затем, открыв крышку, смазываем каждый кусочек птицы майонезом (при желании можно использовать сметану или вовсе не смазывать ничем) и оставляем стейки под закрытой крышкой на 5-7 минут. Посмотрите, какие красивые и очень аппетитные стейки индейки у нас получились. Это просто прелесть.Выкладываем птицу на тарелочку, украшаем свежей зеленью. Отдельно в салатнике я подаю салат из свежих овощей, листьев салата и зелени. Согласитесь — получилось очень аппетитно.

Мои домашние остались очень довольны, индейка получилась сочной и очень мягкой — просто великолепной.

Угощайтесь — мои дорогие!

Приятного аппетита и всегда вкусных ужинов Вам желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Индюшиные гузки (хвостики)

Kinor
больше года назад

Иногда, когда мои финансы уже вовсю вопиют о спасении, мне приходится особенно изворачиваться, чтобы накормить мою семью полноценно, не взирая на экономические трудноcти. Тут, конечно, еще и фантазия приходит на помощь. А что делать? Это называется выживанием. Вот и рыщешь по магазинам и рынкам, выискивая продукт по карману. Одним из таких продуктов и получились индюшиные, нежно мной называемые, попки, почти как крохотные бараньи курдючки.

И вкусны (к тому же) почти также. С ними получается замечательный плов, прямо как с молодым барашком. Да немного жирноват, но плов таким и должен быть, иначе это и не плов вовсе. Или я просто запекаю их после маринования в СВЧ, а потом кушаем их со свежеиспеченным черным хлебушком… О! И не вспомнишь, что готовишь их из-за своей финансовой нестабильности. Так и выручают нас такие вот продукты. Просто поделилась опытом.

Ваш ответ:

Другие обсуждаемые темы:

В нашей семье двое детей подростков, на них возложены простейшие обязанности — убирать в своей комнате и мыть за собой посуду. Но в последнее время, когда я нашла вторую работу, я не успеваю делать все дела. Можно переложить их на детей, как распределять, и что делать, если они откажутся взять дополнительные…

В каждой семье свой способ ведения бюджета, кто-то сообща решает куда тратить, в других семьях бюджет передается в руки одного партнера. В нашей семье бюджетом владею я, считаю тяжелый труд в наше время из маленькой суммы зарплат слепить достойный быт. Вижу в последнее время траты увеличились, пытаюсь…

Живем все вместе, невестка сразу сказала, что готовить для всех не собирается и отделила брата и себя. Я готовлю на свою семью и родителей, питание покупается на деньги мои. Понимаю, что это мои родители, но так тяжело готовить на столько человек. К тому же бывают периоды, когда нужно экономить, хотим…

Задумалась об этом не так давно. Когда сын был совсем маленьким, одежду, которая уже не подходила по размеру, я тщательно складывала. Думала, что пригодится, но так не произошло. Сейчас вещей, что нам не нужны не столь много, но среди них есть и вполне в хорошем состоянии. Продать через интернет, отдать…

Здравствуйте, у меня дочке 2,6 года, сейчас мы ждем второго ребеночка, и конечно я хочу для него тоже купить все новое, как было в дочки, но муж кричит, и говорит, что это лишняя трата денег, что есть много хороших вещей со старшей. И я вроде бы и не против, но все равно это же еще один ребеночек, и ему. ..

Мясо индейки для собак

Мясо индейки для собак

Очень часто владельцы собак включат в рацион своего питомца мясо птицы. Наиболее распространёнными видами мяса птицы, которыми хозяева предпочитают кормить своих собак, являются курятина и индюшатина. Первая доступна по цене, ну а вторая широко известна своими ценными пищевыми свойствами, но и стоит она гораздо дороже. Главная польза мяса курицы заключается в том, что по сравнению с другими сортами мяса в нём содержится много фосфора и калия. Однако, вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах.

Каким мясом кормить собаку: сырым или варёным?

Мнения хозяев животных по этому поводу разнятся. Одни считают, что сырое мясо для собак самое полезное. Они утверждают, что отварное мясо не приносит никакой пользы, так как при термической обработке убивается самый полезный компонент мяса – белок, и что отварное мясо усваивается гораздо хуже сырого. Другие категорически против кормления сырыми мясными продуктами, так как убеждены, что сырое мясо может содержать вирусы, бактерии и паразиты, способные нанести вред здоровью животного. Нередки случаи, когда сырое мясо просто не воспринимается организмом четвероногого. Желудок собаки способен переваривать как сырое, так и отварное мясо. И как сырое мясо, так и отварное очень полезны для организма питомца. Поэтому каждый владелец собаки решает для себя, каким мясом кормить четвероногого. Мясо индейки богато витаминами А и Е, кальцием, калием, магнием и железом. Содержание натрия в мясе индейки больше чем в говядине. Натрий нормализует процесс обмена веществ в организме. Индюшатина низкокалорийна и так же как и крольчатина, содержит мало жиров и легко усваивается организмом.

Мясо для собак и мясопродукты из индейки.

Широкий ассортимент качественного расфасованного товара. Более шести лет наша компания обслуживается лучшими московскими и областными мясокомбинатами.Мясо, хрящевые окончания пропущены через промышленную мясорубку и оформлены в виде котлет.

У нас Мясо для собак только собственного производства.

Копченая индейка приготовленная в домашней коптильне

Трудно найти человека, который не любит копченые деликатесы. Копченая индейка – вкусное и праздничное блюдо. Приготовление продуктов в домашней коптильне — процесс, занимающий некоторое время. Но если все сделать правильно,  получиться очень нежное, превосходное на вкус мясо, которое не сравнится с магазинными копченостями.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 382
Источник: https://zakoptili.ru/kopchenie-pticy/kopchenaya-indejka.html

Полезная и вкусная птица

Птицеводы-любители отмечают, что разводить индеек очень выгодно, так как у них высокая окупаемость. Уже чрез полгода бройлер достигает массы свыше 10 кг. Целые птицефабрики занимаются откормом этой птички, а на прилавки магазинов продукт уже поступает в охлажденном виде или в качестве копчености.

Тушки индейки редко продаются целиком, так как они достаточно габаритные. Обычно их разделывают, отделяя бедра, голени, грудки.

Впервые индейка была одомашнена в Северной Америке местными аборигенами. Говорят, что в Европу эта птичка попала во времена походов Колумба. Средняя продолжительность откорма до убоя составляет около полугода. Традиционно мясо птицы считается сухим. Речь идет о белом мясе, которое расположено в грудном отделе. Мясо индейки очень мягкое, поэтому сухость совсем не ощущается.

Калорийность блюда зависит от способа его приготовления. Индейка горячего копчения теряет примерно половину калорий, по сравнению с вареной. Средний показатель калорийности, рассчитанный для ста грамм готового мяса, составляет около 100 ккал. Так что наша птичка вполне законно заслужила статус диетического питания.

В ней очень много белка. Практически 75% полезной массы составляет белок. Доля жира доходит до 20%. Из этих измерений видно, что индюшка практически не содержит углеводов. Кстати, индюшачье мясо включено в рацион многих диет, в том числе, и белковых. Там оно фигурирует в отварном виде, но это только по причине возможной индивидуальной непереносимости копченых продуктов.

Принято индюшатину сравнивать с курятиной, однако это неправильный подход. Состав мяса этих двух птиц отличается.

В первом пуринов меньше в два раза, чем во втором, этот факт позволяет рекомендовать индейку к употреблению при нарушениях работы почек. Аргинин и триптофан – аминокислоты, участвуют в стабилизации работы сердечнососудистой системы, нормализуют давление, улучшают показатели сна. Еще необходимо добавить, что за счет высокой усвояемости мясо индейки рекомендуют детям, причем в самом раннем возрасте. Детский организм пополнится витаминами А, групп В, С и РР.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 2093
Источник: https://kopchen.ru/ptica/indejka.html

Советы

  • Не пугайтесь внешнего вида индейки. Если это ваша первая копченая индейка, вы можете быть не готовы к тому, как она выглядит. Вероятнее всего, снаружи она будет немного темнее, а внутри немного розовая. Но если на вашем термометре 75 °С, то птица готова к употреблению.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 282
Источник: https://ru.wikihow. com/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D1%83

Разделка тушки

Справиться с задачей предварительной подготовки индейки к копчению сможет каждый, однако правильно выполненные действия на одном этапе существенно упрощают задачу на последующем. Можно купить мясо индейки в готовом виде, в виде филе или в виде набора отдельных частей. Но раз речь зашла о самостоятельном способе закоптить индейку, то и начнем с разделки только что умерщвленной птички.

  • Если перо не планируется никуда использовать, а, скорее всего, так и будет, ведь ценность представляют только перья водоплавающих, то процедуру ощипа можно упростить, обдав индюшку крутым кипятком. Долго держать тушку в горячей воде нельзя, иначе шкурка потеряет свою эластичность. Остатки мелких перьев сжигают, удерживая птицу над пламенем костра. Можно использовать газовую плиту.
  • Чтобы удалить потроха, необходимо вырезать гузку и сделать надрез в той же области. Убедитесь в том, что вы извлекли легочные мешки, которые похожи на кровяные сгустки ярко-алого цвета. От тушки отделяются голени, бедра, крылья. Затем оставшаяся часть разделывается по желанию. Отделять элементы легко, найдя соответствующие суставные сумки. Разрезая части по суставу, можно обойтись простым кухонным ножом. В противном случае тушку придется разрубать, а это чревато попаданием в мясо обломков костей.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1289
Источник: https://kopchen.ru/ptica/indejka.html

Что вам понадобится

  • Индейка
  • Большая миска или сковорода
  • Растительное или сливочное масло
  • Приправы
  • Кастрюля с крышкой, которая подходит для приготовления в духовке
  • Духовка
  • Коптильня
  • Щепки
  • Термометр для мяса

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 229
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D1%83

Правила подготовки индейки к копчению

Перед подачей туши в коптильню, её следует замариновать или же засолить. Но перед этими процедурами необходимо:

  • Ощипать, отделить голову, лапы, убрать все внутренности и прополоть, если птица домашняя.
  • Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Интересно! Если будете самостоятельно опаливать птицу, то перед опалом натрите кожу мукой. Это делается для того, чтобы избежать подгорания кожицы, что тоже влияет на вкус.

Индейку можно взять и магазинную, но она должна быть без специфических запахов, не липкой, привычного для сырого мяса цвета. Для копчения лучше выбирайте самок, так как их мясо намного мягче.

Тушка индейки

Подготовить птицу можно несколькими способами:

  1. Сухой метод – смешанные сухие приправы и большое количество соли.
  2. Глазурь – густая смесь из коричневого сахара, кленового сиропа, клюквенного сока и яблочного сидра.
  3. Мокрый метод – приготовление маринада для индейки, копчение которой может потом проводиться как холодным, так и горячим способом.

Важно! Не располагаете большим временем для настаивания туши для копчения – натрите индейку размягчённым сливочным или растительным маслом и добавьте соль с перцем. Вот и весь рецепт для копчёной индейки.

Друзья! Про приготовление варено-копчёной индейки читайте в другой нашей статье.

Засолка сухим способом

  1. Просушенную тушу натрите солью и оставьте в холодильнике на 48 часов.
  2. Приготовьте смесь из соли (3 ст. л.), сахара (1 ст. л.), аскорбиновой кислоты (1,5 г).
  3. Достаньте индейку и натрите полученной смесью.
  4. Уложите птицу кожей вниз в тару с солью. По желанию на каждый слой можно положить лавровый лист и черный перец.
  5. Ёмкость поставьте под пресс в холодное место ещё на 48 часов.

Сухая засолка индейки

Важно! За это время мясо должно покрыться собственным соком. Если этого не произошло, то делается дополнительный рассол из соли (200 г), аскорбиновой кислоты (2,5 г), сахара (1 ст. л.) и воды (1 л), который заливается в тару и оставляется на 10 часов.

Засоленные куски перед процессом копчения промойте водой и оставьте на свежем воздухе для просушивания на 8 часов.

Для сухого посола можно добавить селитру – на 1 кг мяса понадобится соль (4 ст. л.) и селитра (12 г). Натрите промытые и просушенные куски и положите в тару с этой же смесью. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодное место на 3 дня.

Такой способ засолки подходит для обработки дымом холодным способом.

Засолка быстрым способом

Хочется попробовать филе индейки, копченое в домашних условиях, но нет времени на долгое маринование или засолку? Тогда можно воспользоваться быстрым посолом с помощью шприцевания. Для этого необходимо:

  • Сварить рассол из сахара (1 ч. л.), соли (1 ст. л.) и приправ по вкусу (5 г).
  • Остывшую жидкость набрать в шприц и закачать в куски.
  • Отправить в холодильник.
  • Для равномерного маринования мясо следует переворачивать и массажировать.

Ввод рассола в тушку с помощью шприца

Индюка перед копчением следует просушить на свежем воздухе, чтобы вышла лишняя жидкость, которая плохо влияет на конечный результат.

Маринование с добавлением мёда и не только

Рассмотрим маринады для индейки, для копчения разными способами:

  1. Медовый маринад. Мясо промойте и обсушите салфетками. Приготовьте медовый маринад — вода (4 л), коричневый сахар (4 ст. л.), соль (8 ст. л.), чеснок (до 10 зубчиков), красный перец (50 г), чёрный перец (100 г), немного корицы, оливковое или растительное масло (1 ст. л.) и мёд (четверть стакана). Полученный рассол доведите до кипения и оставьте остывать.Обжарьте на масле порезанный чеснок и киньте в маринад. Уложенные в таре куски залейте холодным рассолом и поставьте в холодное место на 48 часов (можно чуть меньше, зависит от количества продукта).

    Медовый маринад

  2. Рассол для копчения со специями. Закипятите воды (8 л) и добавьте сахара (600 г), соли (600 г), разрезанный чеснок (50 г), чёрный перец (75 ст. л.), различные приправы – шалфей, чабрец, розмарин, лаванда (по 5 г). Дождитесь, пока температура маринада станет +5, и тогда можете укладывать индейку.Продержите тушу в рассоле не менее 24 часов и старайтесь каждые 8 часов её переворачивать. Достаньте мясо и оставьте в проветриваемом месте на 6 часов для того, чтобы лишняя влага вышла.

Полезно знать! Одна туша индейки весит до 8 кг, поэтому, чтобы всё мясо равномерно пропиталось маринадом, разрежьте его на крупные части — ноги, филе и крылья. От хребта лучше избавиться.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 4325
Источник: https://moekopchenie.ru/kopchenie-myasa/ptica/kopchenie-indejki

Процесс копчения

Чтобы получить вкусный готовый продукт копчения индейки в коптильне горячего или холодного копчения, постарайтесь самостоятельно подготовить опилки, чтобы в конечном итоге не получить подгорелый и горьковатый привкус.

Для получения сильного аромата готового деликатеса, используйте следующие опилки:

  • пекан;
  • грецкий орех;
  • гикори;
  • мескитовое дерево.

Опилки для копчения

Если хотите, чтобы индейка сырокопчёная была со слабым ароматом, то используйте щепы:

  • винограда;
  • персика;
  • яблони;
  • вишни.

Постарайтесь перед копчением замочить щепу в воде на 3-4 часа и отжать.

Интересно знать! Профессиональные коптильщики любят экспериментировать – щепки гикори замачивают в бурбоне, а опилки яблони смачивают яблочным сидром.

Индейка горячего копчения

Горячее копчение индейки в домашних условиях проходит недолго, а для получения пряного вкуса в коптильню необходимо класть щепы фруктовых пород деревьев. Ещё на опилки можно кинуть немного мяты.

Индейка горячего копчения

Рецепт индейки для обработки горячим дымом:

Мясо натрите солью, различными пряностями, чесноком и лавровым листом. Положите в тару с крышкой и поставьте в холодильник. Через 48 часов достаньте тушу, и положите в кипящую жидкость из воды, приправ, моркови, перца, лука, сельдерея и петрушки. Продукт должен томиться на медленном огне до 2-х часов. После, его достаёте, обсушиваете и отправляете в горячую коптильню на 3 часа.

Подробное описание приготовления индейки горячего копчения:

  • Киньте в топку приготовленные щепы, на них поставьте поддон или же постелите фольгу (это необходимо для того, чтобы стекавший жир не попадал вниз).
  • Развесьте по всей коптильне подготовленные куски так, чтобы между ними было расстояние, или же выложите их на решётку грудкой вверх.
  • Прогрейте коптильню до тех пор, пока не появится дым (дверь коптильни должна быть плотно закрыта).
  • Установите температуру до 100 градусов.
  • Через 5-7 часов индейка готова (всё зависит от веса птицы, если она весит меньше 5 кг, то время приготовления будет не больше 2-х часов).

Чтобы индейка с копчёностями полностью пропиталась приятным ароматом, после коптильни ей необходимо дать остыть и убрать в прохладное место до 6 часов.

Индейка холодного копчения

Копчение индейки холодным способом занимает много времени – от 24 до 72 часов. Кроме того, дым должен правильно подаваться и выводиться.

Рецепт индюшиной туши, подходящий для обработки холодным дымом:

  • Мясо индейки натрите солью и уберите в прохладное место до 4 ч.
  • За это время сделайте маринад из мясного бульона (1 л), перца, лука, корня петрушки, укропа, лаврового листа, укропа, гвоздики, корицы и растительного масла (2 стакана).
  • Бульон должен покипеть 10 мин., им нужно залить продукт, добавить уксус (3 ст. л.) и дать настояться 5 ч.

Мясо индейки холодного копчения

Далее, индейка должна просохнуть на свежем воздухе до 4-х часов. После этого можно отправлять мясо в коптильню.

Приготовление индейки холодного копчения:

  • Разместите заранее замаринованные или посоленные куски по всей коптильне.
  • Подождите, пока температура станет 25 градусов, и продолжайте коптить на протяжении 2-3 дней. Каждый день желательно доставать деликатес на 2 ч.
  • По истечению времени, копчёная голень индейки достаётся и проветривается на свежем воздухе до 4-х часов.

Интересно! Для облегчения процесса копчения или сушки используйте сетки для копчения.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 3298
Источник: https://moekopchenie.ru/kopchenie-myasa/ptica/kopchenie-indejki

Секрет быстрой засолки

Не всегда процесс засолки может затягиваться на несколько дней. Если необходимо быстро подготовить тушку к копчению, то рекомендуется применить шприцевание. Это такой способ обработки мяса рассолом, при котором определенные его порции инжектируются непосредственно в волокна. В результате возникает ситуация, при которой нет никакой необходимости тратить лишнее время на то, пока рассол пропитает волокна снаружи. Есть несколько советов, чтобы правильно произвести шприцевание.

  • В погоне за экономией времени не стоит вводить слишком много рассола. Лишняя влага превратит будущее копчение в варку.
  • Напитанная рассолом тушка помещается в холодильник. За 12 часов засолки ее нужно неоднократно переворачивать, а лучше всего – массировать.
  • В состав рассола включается вода, соль, сахар и перец. Остальные элементы исключаются. Пропорции остаются такими же, как описано выше.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 895
Источник: https://kopchen.ru/ptica/indejka.html

Порядок проведения горячего копчения

Индейка, как и любой другой мясной продукт, может быть приготовлена с помощью холодного или горячего дыма. При горячем копчении мясо получается более мягким, так как температура дыма, достигающая 110°C градусов, приводит к денатурации белка, что непосредственно влияет на структуру волокон. Все бактерии при этом погибают, поэтому бояться ошибки в засолке не стоит. Все компенсируется при копчении.

Копчение индейки в домашних условиях удобнее всего проводить в небольшой коптильне, состоящей из ящика, куда помещается щепа и сам продукт. Источник дыма подбирается так, чтобы при тлении выделялось как можно меньше смол и тяжелых элементов. Наиболее пригодным для копчения является щепа ольхи, яблони или вишни.

Важно, что щепа, благодаря своей крупнозернистой структуре, позволяет в процессе пиролиза дожигать тяжелые продукты распада древесины. В опилках такого процесса не происходит, так как между мелкими щепками мало кислорода.

При подготовке коптилки дома к началу процесса важно понимать, что для горячего копчения не нужно много материала. Большое количество щепы даст «плотный» дым. В нем содержится много влаги и тяжелых элементов. Мясо птицы приобретет горьковатый привкус. Щепа рассыпается по дну коптильного ящика тонким слоем, а сверху обязательно следует разместить поддон, в котором будет скапливаться выделившаяся жидкость. Если эта жидкость попадет на щепу, то может произойти возгорание, к тому же появится характерный запах гари.

Тушки могут быть разложены на решета или подвешены с помощью крючков. В процессе приготовления переворачивать кусочки индейки не придется, так как дым равномерно охватывает все пространство коптильного ящика. Но за 6 часов (а именно столько будет коптиться наша индейка) придется несколько раз приоткрывать коптильню, чтобы вышла скопившаяся влага.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1839
Источник: https://kopchen.ru/ptica/indejka.html

Холодное копчение

Благодаря тому, что копчение индейки в коптильне на холодную исключает агрессивное воздействие горячего дыма, а его температура не превышает 25°C градусов, мясо получается сочным, ведь весь жир сохраняется и не выплавляется, как при горячем копчении.

Заведомо придется настроиться на то, что процедура холодного копчения затянется на несколько суток. Полезно будет запастись дровами и щепой, чтобы не прерывать процесс надолго. В первые сутки его вообще нельзя прерывать. Затем можно делать небольшие паузы. Набравшись терпения, через пару дней можно получить отличное копченое мясо птицы. Его можно хранить несколько дней и даже недель, но для этого придется занять холодильник.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 777
Источник: https://kopchen.ru/ptica/indejka.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 16040
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
  1. https://kopchen.ru/ptica/indejka.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 6893 (43%)
  2. https://moekopchenie.ru/kopchenie-myasa/ptica/kopchenie-indejki: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 7623 (48%)
  3. https://zakoptili.ru/kopchenie-pticy/kopchenaya-indejka.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1013 (6%)
  4. https://ru.wikihow.com/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D1%83: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 511 (3%)

Сколько варить копченые индюшиные хвосты? – Кухня

Сколько времени варится копченый индюшачий хвост?

Поместите хвосты в один слой на дно большой кастрюли. Добавьте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Варить 30 минут, один раз перевернув хвостики.

Готовы ли полностью копченые хвосты индейки?

И нас интересует разогрев, а не приготовление пищи. Копченая индейка приходит полностью приготовленной.

Сколько времени нужно готовить копченую индейку?

Обычно для копчения индейки среднего размера при температуре 250 градусов по Фаренгейту требуется не менее 6 часов.Планируйте готовить индейку около 30 минут на фунт.

Как приготовить купленные в магазине копченые крылышки индейки?

Разогрейте духовку до 350°F. Поместите крылья или барабаны в закрытую посуду с достаточным количеством жидкости по вашему выбору (мы любим куриный бульон), чтобы они оставались влажными во время нагревания. Для одного крыла индейки или голени нагревайте при 350 ° F в течение 45 минут. Для нескольких крылышек и голеней нагревайте при 350 ° F в течение 15 минут на фунт.

Почему Турция плоха для вас?

Риски.Обработанные продукты из индейки могут содержать много натрия и быть вредными для здоровья. Многие переработанные мясные продукты коптят или готовят с использованием нитритов натрия. Они соединяются с аминами, естественным образом присутствующими в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, известные как канцерогены.

Как приготовить предварительно приготовленную копченую индейку?

Накройте индейку фольгой и поместите в духовку. Снизьте температуру духовки до 275°F. Вам нужно разогреть индейку примерно 5 минут на фунт. Таким образом, индейке весом 10 фунтов потребуется разогревать около 50 минут.

Как разогреть предварительно приготовленную индейку, не высушивая ее?

Метод № 1: Духовка Нам нравится разогревать индейку до 300 ° F — достаточно низкой, чтобы тепло не вытягивало влагу из мяса, но достаточно высокой, чтобы разогрев не занимал несколько часов. Положите оставшиеся порции в алюминиевую фольгу и полейте мясо несколькими ложками соуса или куриного бульона.

Полезны ли предварительно приготовленные индейки?

Четыре приготовленных индейки, которые я ел за последние пять лет, были сочными и вкусными.Раньше я думал, что не люблю индейку, но оказалось, что я никогда раньше не ел ее до совершенства. 2. У вас все еще есть этот удивительный запах индейки по всему дому.

Как разогреть копченую индейку, не высушивая ее?

Как разогреть копченую индейку? Мы рекомендуем разогревать копченую индейку в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока она полностью не прогреется. Важно разогревать копченую индейку медленно при низкой температуре, чтобы она не становилась сухой.

Как сделать копченую индейку влажной?

Закройте пакет и поставьте индейку в холодильник на 12–24 часа.Слейте рассол, промойте индейку пресной водой и промокните бумажными полотенцами. Запустите коптильню при влажности около 60 процентов и температуре 140 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить утечку влаги.

Как долго вы коптите индейку в 225?

При температуре 225 градусов по Фаренгейту вы можете планировать приблизительно 30 минут на каждый фунт копчения индейки. Например, эта индейка весом 15 фунтов будет готовиться 7,5 часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту. Я всегда планирую дополнительные 30 минут на всякий случай.Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру индейки в грудке и бедре.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить предварительно копченые крылышки индейки?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить предварительно копченые крылышки индейки? В любом случае, совет Министерства сельского хозяйства США один и тот же: установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту и поднимите внутреннюю температуру индейки до 165 градусов по Фаренгейту. Вероятно, потребуется от 6 до 8 минут на фунт, чтобы разогреть предварительно приготовленное копчение. Турция.

Как долго вы нагреваете полностью приготовленную копченую индейку?

Чтобы разогреть, снимите обертку и положите индейку в неглубокую кастрюлю с 2 стаканами воды. Накройте индейку палаткой из алюминиевой фольги. ‘ Поместите в разогретую до 350°F духовку на 1,75–2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140–145°F. Не набивайте.

Можно ли есть сырую копченую индейку?

Копченая индейка при покупке полностью приготовлена, как ветчина, нарезанная спиралью. Совершенно безопасно просто открыть упаковку, нарезать индейку и подать ее прямо из холодильника.

Рецепт копченых хвостов индейки | 2 разных пути

Если вы ищете вкусное и недорогое мясо, индюшачьи хвосты могут быть вашим лучшим выбором.

Они сытные, вкусные и, самое главное, на их приготовление уходит несколько минут. Но чтобы добавить изюминку в свой рецепт, вы можете сочетать их с рисом или зеленью.

Ниже приведены два восхитительных рецепта с копчеными индюшачьими хвостами, от которых у вас определенно потекут слюнки.

Как приготовить копченые хвосты индейки с листовой капустой

Вот что касается зелени: ее нужно либо вкусно приготовить, либо не готовить вовсе. Итак, этот рецепт хвоста индейки с зеленью капусты гарантирует, что вы сохраните свой аромат.

Приглашаете ли вы гостей или готовите что-то для себя, этот конкретный рецепт — то, что вам нужно. Вот подробная инструкция по подготовке.

Ингредиенты
  • 7-8 копченых хвостов индейки
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 6 пучков зелени
  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки молотого красного перца
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка креольской приправы

Инструкции
  • Добавьте воду в кастрюлю и погрузите хвосты индейки.
  • Накройте крышкой и готовьте 30-35 минут.
  • Снять мясо с индюшачьих хвостов вдвоем.
  • Добавьте все ингредиенты (кроме сухих приправ) в кастрюлю, затем мясо индейки и готовьте в течение часа.
  • Когда зелень станет мягкой, добавить сухие приправы и варить 20 минут.
  • Сбрызните острым соусом и наслаждайтесь.

Как приготовить копченые хвосты индейки

1) Подготовьте хвосты индейки

Если вы купили замороженные индюшачьи хвосты, обязательно разморозьте их и тщательно промойте.Затем добавьте воду в большую кастрюлю и погрузите в нее хвосты.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте хвосты в течение 30-35 минут на среднем огне.

Как только хвосты индейки станут мягкими, выньте их из кастрюли.

2) Убрать мясо

Поскольку вы будете сочетать хвосты индейки с листовой капустой, этот рецепт не включает целые хвосты, добавленные к зелени.

Вам нужно снять мясо с кости.

Для этого можно взять двух человек и убрать мясо.Затем отложите это мясо на тарелке, пока не подготовите зелень.

3) Чистая листовая капуста

Листовая капуста растет в песке, и перед приготовлением важно вымыть весь мусор.

Даже зелень, купленная в магазине, может иметь следы грязи, и очень важно избавиться от песка или грязи.

Лучший способ помыть листовую капусту — вымыть раковину, наполнить ее водой, добавить столовую ложку яблочного уксуса и погрузить в нее листовую капусту.

Убедитесь, что вода холодная; иначе ваша зелень завянет. Дайте зелени погрузиться в воду на час. Через час слейте воду из раковины и промойте их холодной водой.

Чтобы проверить, хорошо ли они очищены, наполните миску водой и добавьте в нее зелень.

Если вода остается чистой, значит, вы правильно помыли зелень. Если он становится мутным, вам нужно повторить процедуру.

4) Нарежьте зелень

После очистки зелени обязательно промокните ее бумажным полотенцем.

Затем сложите несколько штук вместе и нарежьте на мелкие кусочки.

5) Приготовить листовую капусту

Добавьте в кастрюлю уксус, соус, нарезанный лук, коричневый сахар, масло, нарезанную зелень и воду, а затем копченое мясо.

Варить зелень в течение часа.

6) Добавьте приправы и ешьте!

Через час добавить сухие приправы и варить 20 минут до полного впитывания вкуса приправ.

Если вы любите острую пищу, вы можете сбрызнуть сверху острым соусом и наслаждаться!

Копченые хвосты индейки

Копченые хвосты индейки с рисом

Если вы не любите зелень, можете попробовать копченые индюшиные шейки с рисом.Вот простой, но очень вкусный рецепт копченых индюшиных хвостов.

Ингредиенты

  • 7-8 копченых хвостов индейки
  • 2 стебля нарезанного сельдерея
  • 1/2 нарезанного зеленого сладкого перца
  • 3 чашки куриного бульона или куриного бульона
  • 1 нарезанная луковица
  • 4 столовые ложки муки общего назначения
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка лукового порошка

Инструкции

  • Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить лук, сельдерей и перец.
  • Обжарьте лук в течение 5 минут.
  • Поместите копченые хвосты индейки в форму для запекания.
  • Разогрейте духовку до 350°F.
  • Добавьте в соус луковый порошок, тимьян и чесночный порошок и полейте каждый хвост индейки.
  • Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой или крышкой
  • Готовить 2 часа.
  • Раскройте и перемешайте хвосты. Снова накройте крышкой и готовьте около часа.
  • Удалите хвосты и разложите их на подушке из риса
  • Украсьте рубленой петрушкой и наслаждайтесь.

Приготовление копченых хвостов индейки с рисом

Вот подробности:

1) Обжарить лук

Начните с растапливания сливочного масла в кастрюле. Затем добавьте нарезанный лук, сельдерей, перец и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Этот процесс займет не более 5 минут. Убедитесь, что вы держите пламя на среднем огне.

2) Приготовить ру

Чтобы приготовить заправку, вам нужно добавить 4 стакана муки. Затем перемешивайте смесь, пока ру не станет светло-коричневого цвета.

Теперь добавьте куриный бульон или бульон и перемешайте, пока ру не растворится в жидкости.

Продолжайте взбивать, пока соус не начнет густеть.

3) Подготовьте хвосты копченой индейки.

Перед тем, как поместить копченые хвосты индейки в духовку, необходимо выполнить два основных шага.

Сначала вам нужно разогреть духовку до 350°F. Во-вторых, копченые индюшиные шейки, конечно же, нужно замариновать.

Все, что вам нужно сделать, это положить хвосты в большую жаровню и добавить в соус луковый порошок, чесночный порошок и сухой тимьян.

Теперь полейте соусом хвосты индейки.

4) Приготовить хвосты

После маринования хвостов поместите жаровню в предварительно разогретую духовку. Не забудьте накрыть кастрюлю алюминиевой фольгой или крышкой.

Варить хвосты около 2 часов. По истечении указанного времени откройте копченые хвосты индейки и осторожно перемешайте.

Затем снова накройте крышкой и готовьте еще час. Выньте противень из духовки и разложите хвостики на белом рисе.

Если вам не нравится вареный рис, вы можете попробовать чесночный рис.

4) Украсьте и наслаждайтесь

В завершение посыпьте блюдо свежей нарезанной петрушкой и наслаждайтесь.

Копченые хвосты индейки Часто задаваемые вопросы

Копченые индюшиные шейки полюбились многим. Они вкусны, просты в приготовлении и требуют меньше времени на приготовление. Вот несколько часто задаваемых вопросов любителей индюшачьего хвоста.

Что самое лучшее в копченых хвостах индейки?

Лучшее в индюшачьих хвостах то, что они универсальны, их можно есть разными способами, и при этом они имеют прекрасный вкус.

Вы можете запекать, жарить, жарить или коптить их, как вам больше нравится.

Кроме того, вы можете попробовать разные рецепты и поиграть с различными приправами. В нашем руководстве мы поделились двумя популярными рецептами хвоста индейки. Однако вы также можете попробовать индюшачьи хвосты с макаронными скорлупками или приготовить сашими.

Вот краткий обзор обоих рецептов.

Раковины для макарон

Разогрейте духовку до 350°F и запеките хвосты индейки с нарезанным луком. Добавьте свои любимые приправы, а затем макаронные скорлупы.

Когда макароны будут готовы, добавьте любимую зелень (шпинат или листовую капусту) и поставьте в духовку. Убедитесь, что вы накрыли кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой.

Теперь выпекайте около 45 минут, и готово! Восхитительные ножки индейки с макаронными скорлупками.

Сашими

Опустите хвосты в кипящую воду на 7-8 секунд и сразу переложите в ледяную воду. Теперь отделяем мясо от кости вилкой.

Тонко нарежьте мясо и обмакните его в соевый соус с добавлением уксуса, семян кунжута, имбиря и измельченного чеснока.

Если вы любитель суши, держу пари, вам понравится этот рецепт!

Как разогреть вареные хвосты индейки?

Как следует из названия, вареные хвосты индейки уже «приготовлены». Вам нужно только нагреть их. Если они заморожены, обязательно разморозьте их в холодильнике.

Затем оставьте их при комнатной температуре на 20 минут. После этого разогрейте духовку до 350 ° F и поместите хвосты в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Вода гарантирует, что хвосты не высохнут.Для 3-4 индюшачьих хвостов достаточно 45 минут нагревания. Однако на 7-8 индюшачьих хвостов уйдет больше времени.

Сколько времени нужно, чтобы отварить хвосты индейки?

Обычно требуется около 2 часов, чтобы хвосты индейки стали мягкими и нежными. Тем не менее, время может варьироваться в зависимости от размера индейки. Чем меньше индейка, тем меньше времени требуется для ее варки.

Здоровы ли хвосты индейки?

К сожалению, они не так здоровы, как вы думаете. Хотя большинство людей рекомендуют индейку, а не свинину, потому что последняя богата питательными веществами и низкокалорийна, тем не менее, хвосты индейки — это не то же самое, что сама индейка.

Да, они вкусные и дешевые, но жирные и с высоким содержанием холестерина. Поэтому более частое употребление в пищу индюшачьих хвостов может привести к ожирению.

Заключительные слова о копченых хвостах индейки

Копченые хвосты индейки — отличная закуска быстрого приготовления. Они просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус. Мы поделились двумя быстрыми рецептами индюшачьих хвостов, которые идеально подходят для борьбы с этой непредсказуемой тягой!

Странная история с индюшачьими хвостами многое говорит о нашей глобализированной системе питания

© Richard Wozniak/Dreamstime.com

Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите исходную статью, которая была опубликована 12 ноября 2017 г. .

Интенсивное животноводство — это огромная глобальная отрасль, ежегодно производящая миллионы тонн говядины, свинины и птицы. Когда я недавно попросил одного производителя назвать что-то, о чем думает его отрасль, чего не думают потребители, он ответил: «Клювы и задницы». Это было его сокращением для частей животных, которые потребители, особенно в богатых странах, не хотят есть.

В День Благодарения индейки будут украшать почти 90 процентов обеденных столов в США. Но одна часть птицы так и не добирается до стонущей доски или даже до потрохового мешка: хвост. Судьба этого жирного куска мяса показывает нам причудливую внутреннюю работу нашей глобальной пищевой системы, где употребление большего количества одного продукта приводит к менее желательным кускам и частям. Затем это создает спрос в других местах — в некоторых случаях настолько успешно, что иностранная часть со временем становится национальным деликатесом.

Запасные части

Промышленное животноводство развилось после Второй мировой войны благодаря научным достижениям, таким как антибиотики, гормоны роста и, в случае индейки, искусственное осеменение.(Чем крупнее кот, тем труднее ему делать то, что он должен делать: производить потомство.)

Коммерческое производство индейки в США увеличилось с 16 миллионов фунтов в январе 1960 года до 500 миллионов фунтов в январе 2017 года.

Сюда входит четверть миллиарда индюшачьих хвостов, также известных как нос священника, нос папы или нос султана. Хвост на самом деле является железой, которая прикрепляет перья индейки к ее телу. Он наполнен маслом, которое птица использует для прихорашивания, поэтому около 75 процентов ее калорий приходится на жир.

Непонятно, почему индейки попадают в магазины США бесхвостыми. Инсайдеры отрасли предположили, что это могло быть просто экономическим решением. Потребление индейки было в новинку для большинства потребителей до Второй мировой войны, поэтому немногие развили вкус к хвосту, хотя любопытные могут найти рецепты в Интернете. Индейки стали крупнее, сегодня их средний вес составляет около 30 фунтов по сравнению с 13 фунтами в 1930-х годах. Мы также занимались разведением по размеру груди из-за любви американцев к белому мясу: одна ценная ранняя большегрудая разновидность называлась Bronze Mae West.Но остался хвост.

Наслаждение в Самоа

Вместо того, чтобы оставить индюшачьи хвосты впустую, птицеводческая промышленность увидела возможность для бизнеса. Цель: общины тихоокеанских островов, где не хватает животного белка. В 1950-х годах американские птицеводческие компании начали сбрасывать индюшачьи хвосты вместе с куриными спинками на рынки Самоа. (Чтобы не отставать, Новая Зеландия и Австралия экспортировали на острова Тихого океана «бараньи крылышки», также известные как овечьи желудки.) Благодаря этой стратегии индустрия индейки превращала отходы в золото.

К 2007 году средний житель Самоа съедал более 44 фунтов индюшачьих хвостов каждый год — продукта, который был неизвестен там менее века назад. Это почти втрое превышает ежегодное потребление индейки на душу населения в Америке.

Когда я брал интервью у самоанцев для своей книги «Никто не ест в одиночестве: еда как социальное предприятие», сразу стало ясно, что некоторые считают эту когда-то иностранную еду частью национальной кухни своего острова. Когда я попросил их перечислить популярные «самоанские продукты», несколько человек упомянули индюшачьи хвосты, часто запивая их холодным будвайзером.

Как импортированные индюшачьи хвосты стали фаворитом среди рабочего класса Самоа? В этом заключается урок для специалистов по санитарному просвещению: вкус знаковых продуктов нельзя отделить от среды, в которой их едят. Чем дружелюбнее атмосфера, тем больше вероятность того, что у людей возникнут положительные ассоциации с едой.

Продовольственные компании знали это из поколения в поколение. Вот почему Coca-Cola была повсеместно распространена в бейсбольных парках уже более века и почему во многих McDonald’s есть PlayPlaces.Это также объясняет нашу привязанность к индейке и другим классическим блюдам на День Благодарения. Праздники могут быть стрессовыми, но они также очень веселые.

Как объяснила мне Джулия, 20-летняя самоанка: «Вы должны понимать, что мы едим индюшачьи хвосты дома с семьей. Это социальная еда, а не то, что вы едите, когда остаетесь одни».

Хвосты индеек также всплывают при обсуждении эпидемии, охватившей эти острова. В Американском Самоа уровень ожирения составляет 75 процентов. Власти Самоа настолько обеспокоились, что в 2007 году запретили импорт индюшачьего хвоста.

Но просить самоанцев отказаться от этой заветной еды упускало из виду ее глубокие социальные привязанности. Кроме того, в соответствии с правилами Всемирной торговой организации страны и территории, как правило, не могут в одностороннем порядке запрещать импорт товаров, если для этого нет доказанных причин общественного здравоохранения. Самоа было вынуждено отменить запрет в 2013 году в качестве условия вступления в ВТО, несмотря на опасения по поводу здоровья.

Целое животное в объятиях

Если бы американцы были больше заинтересованы в поедании индюшачьих хвостов, часть наших запасов могла бы остаться дома.Можем ли мы вернуть так называемое потребление животных «нос к хвосту»? Эта тенденция получила некоторое распространение в Соединенных Штатах, но в основном в узкой нише для гурманов.

Помимо общей брезгливости американцев к субпродуктам и хвостам, у нас есть проблема со знаниями. Кто еще знает, как разделать индейку? Бросить вызов посетителям в выборе, приготовлении и употреблении целых животных — довольно сложная задача.

Оцифровка Google старых поваренных книг показывает нам, что так было не всегда. «Американская домашняя поваренная книга», опубликованная в 1864 году, инструктирует читателей при выборе баранины «обратить внимание на шейную жилку в передней четверти, которая должна быть лазурно-голубой, чтобы обозначать качество и сладость.Или при выборе оленины «проведите ножом по костям бедер лопаток; если пахнет [sic] сладко, мясо новое и хорошее; если оно испорчено, мясистые части бока будут выглядеть обесцвеченными и тем более темными пропорционально его несвежести». Очевидно, что наши предки знали о еде совсем иначе, чем мы сегодня.

Дело не в том, что мы больше не знаем, как оценивать качество. Но критерий, который мы используем, откалиброван — намеренно, как я узнал — по другому стандарту. Современная промышленная продовольственная система научила потребителей расставлять приоритеты в количестве и удобстве, а также оценивать свежесть на основе наклеек с указанием срока годности. Еда, которая обрабатывается и продается в удобных порциях, отвлекает от еды большую часть мыслительного процесса.

Если это изображение надоедает, подумайте о том, чтобы предпринять шаги для перекалибровки этого критерия. Можете добавить несколько исторических ингредиентов в любимые праздничные блюда и рассказать о том, что делает их особенными, например, показывая детям, как определить спелость фруктов или овощей. Или даже поджарьте индюшачьи хвосты.

Написано Майклом Кэроланом, профессором социологии и заместителем декана по исследованиям и работе с выпускниками Колледжа гуманитарных наук Государственного университета Колорадо .

Рецепт хвостов копченой индейки

Изучите доску Скотта Тугуда «Рецепт копченых индюшачьих хвостов» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецепте копченых индюшиных хвостов, рецепте индюшиных хвостов, копченой индейке.

Положите копченую индейку в большую кастрюлю и залейте 4 стаканами воды. Доведите воду до кипения и варите, пока индейка не станет мягкой. В это время в кастрюле очень мало жидкости, но не выливайте ее (это вкус, детка!!). Затем выключите огонь и достаньте индейку из кастрюли.

Сколько можно варить копченые хвосты индейки?

Разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите копченые хвосты индейки в большую жаровню. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и тимьян в соусе и полейте им хвосты индейки. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и готовьте 2 1/2 часа . Раскройте и перемешайте копченые хвосты индейки. Накройте крышкой и дайте повариться еще час.

Что приготовить из остатков копченой индейки?

Используйте остатки индейки, чтобы приготовить удивительно элегантный крем-суп , полный нежного дикого риса и индейки, сваренных в бульоне, обогащенном полуфабрикатами.Нарезанный миндаль добавляет хруста. Быстрый и легкий бутерброд с ветчиной, индейкой и ломтиками швейцарского языка, смоченными в яично-молочной смеси и обжаренными до золотистой корочки.

Что можно сделать с копченой индейкой?

Сервировка. Существует хорошо зарекомендовавший себя канон гарниров к жареной индейке: от картофельного пюре с соусом до засахаренного ямса и клюквенного соуса . Большинство из них одинаково хороши с копченой индейкой, которая также хорошо сочетается со сладкими или терпкими фруктами. Жареные яблоки, яблочное пюре, яблочное масло, груши или айва — хороший выбор.

Копченые хвосты индейки с рисом

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой и поставьте на противень решетку. Сбрызните решетку антипригарным спреем. Положите хвосты индейки нижней стороной вниз на решетку, оставив примерно полдюйма вокруг каждого хвоста.

Поместите хвосты в один слой на дно большой кастрюли. Добавьте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Варить 30 минут, один раз перевернув хвостики..

Очистить, нарезать и разрезать пополам Приготовленные копченые хвосты индейки Зарезервированные жидкие приправы Еще приправы Зубчики свежего чеснока Зеленая фасоль, приправы, нарезанный чеснок и зарезервированная жидкая копченая индейка, смешанная со всем остальным Готовое блюдо в скороварке ИНГРЕДИЕНТЫ 4 фунта свежей зеленой фасоли 1 1/2 фунтов Копченая индейка 12 унций воды 3 нарезанных зубчика чеснока 2 ч. л. свежего тимьяна.

Копченые хвосты индейки готовы к приготовлению? И разогревает, а не готовит. Копченая индейка готова.Сколько времени нужно, чтобы приготовить копченые хвосты индейки? В один слой положите хвостики на дно большой кастрюли. Добавьте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Варить 30 минут, один раз закрутив хвостики.

Инструкции. Капусту разрежьте на четвертинки, а затем каждую четвертинку нарежьте полосками. Отложите. В большой кастрюле или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Медленно влить куриный бульон.Добавьте копченую индейку.

Рецепт копченых индюшиных хвостов

Копченая индейка в медленноварке и красная фасоль с рисом Hot Eats and Cool Reads. средний лук, красная фасоль, перец, соль, крыло индейки, вода и еще 5.

Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте специи, чеснок и лавровый лист. Обжарьте ароматизаторы в течение минуты, пока они не станут ароматными. Посыпьте лук мукой, затем перемешайте, чтобы она растворилась. Готовьте ру в течение нескольких минут, пока он не станет пузырчатым и светло-коричневым. Разогрейте духовку до 275°F.

Рецепт копченой индейки с соусом. Копченые шейки индейки по-южному рецепты с сердцем Рецепты с сердечками копченой индейки по-южному рецепт тушеной шейки индейки приготовление с блаженством рецепт шеек индейки классическим способом momsdish

Привет, друзья. Это Рози из рецептов iHeart, и в этом видео я покажу вам, как я готовлю южные тушеные бычьи хвосты в мультиварке. так что я собираюсь начать с моих бычьих хвостов. теперь я хочу, чтобы вы вымыли свои бычьи хвосты, и я хочу, чтобы вы решили, хотите ли вы срезать часть жира, это полностью зависит от вас.

Этот рецепт звучит довольно просто, но картинка здесь выглядит как индюшачьи хвосты, а не индюшиная шея, которая получается из индейки после того, как вы ее купили. Но я следовал этому рецепту для моей шеи индейки, чтобы я мог положить ее в свою зелень, так что посмотрим, что получится. Я тоже готовила индюшачьи хвосты сами по себе в кулинарном пакете, и они получились отличными.

Копченые хвосты индейки

Копченая индейка. Рейтинг: 4,63 звезды. 49. Это простой рецепт. Я пробовал множество других, используя колу, причудливые кастрюли и т. Д., но ни один из них не вышел так хорошо, как этот. Сохранение простоты — лучший способ. Обязательно используйте качественный древесный уголь, чтобы он долго горел. Индейка будет влажно-нежной и с дымком!

Эта копченая индейка станет отличным украшением вашего ужина в честь Дня Благодарения. Лучше всего с индейкой спатчкок, у нее сухой рассол и смесь трав, которая делает ее сочной и вкусной. Идеально подходит для вашего гриля Traeger или другой коптильни, этот рецепт легко повторить с множеством пошаговых фотографий, которые покажут вам, как это делается.

Теперь, к вашему сведению, если вы не любите индюшачьи ножки, опять же, у меня есть видео с моей южной зеленой фасолью, беконом и картофелем, вы можете использовать бекон, вы можете использовать гамлок, гм да, есть много вещей, которые вы можете можно использовать. Вы также можете использовать копченые крылья индейки, копченые хвосты индейки. Это как бесконечность. Много вещей, которые вы можете использовать.

Суп из шейки индейки Просто рецепты. Красная фасоль и рис с копченой индейкой Рецепт Serious Eats. Копченые шейки индейки и рис Mastering The Flame. Рецепт Гамбо из шейки индейки Nasty Bits Serious Eats.Soul Food Задушенные копченые хвосты индейки Рецепт You. См. также этикетку пищевой ценности натурального йогурта Dannon. Коричневое тушеное мясо из шейки индейки Джехан умеет готовить.

1. Разогрейте мультиварку: включите сильный огонь и накройте крышкой. 2. Приправьте обе стороны крылышек индейки. 3. Поставьте сковороду на средний огонь (7) и добавьте сливочное масло. 4. После растапливания добавьте крылья индейки и обжаривайте с каждой стороны в течение 3–4 минут, затем добавьте их в мультиварку. 5.

30 лучших рецептов копченых индюшачьих хвостов в 2021 году

Используйте формочку для печенья Микки Мауса, чтобы вырезать фигуру на мороженом. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте на 2–3 часа. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновой печи на мощности 50% с шагом 30 секунд. Окуните батончики мороженого в шоколад и заморозьте до готовности к употреблению! .

Теперь, к вашему сведению, если вы не любите индюшачьи ножки, у меня снова есть видео с моей южной стручковой фасолью, беконом и картофелем. Вы можете использовать бекон, вы можете использовать хмель для ветчины. Хм, да, есть много вещей, которые вы можете использовать. Вы также можете использовать копченые крылья индейки, копченые хвосты индейки.Это как бесконечность. Много вещей, которые вы можете использовать.

Всем привет. Это Рози из I Heart Recipes, и в этом видео я покажу вам, как я люблю готовить хвосты омара на гриле. В любое время, когда вам нужны точные размеры рецепта, обязательно посетите I Heart Recipes dot com.

Копченые индюшачьи хвосты (окурки) Копченые индюшачьи хвосты, также известные как индюшачьи окурки, — редкое лакомство. Если вы можете найти это восхитительное мясо в местном магазине или у мясника, вы должны попробовать этот рецепт.Копченые хвосты индейки — новое дополнение к списку старых южных рецептов. Наслаждаться!

Копченые хвосты индейки (окурки) Не всем понравится такое редкое лакомство, как копченые хвосты индейки, также известные как индейка. Если вы никогда не пробовали это блюдо, это то, что вы должны попробовать правильно. Мне нравится вкус болгарского перца, который добавляется в этот рецепт.

Как приготовить хвосты индейки

Ниже я собрал целую книгу с инструкциями по приготовлению дешевой, вкусной и простой в просмотре видео для вашего удовольствия! Вы также можете найти отличные рецепты подражателей, рецепты мультиварки (включая хрустящего цыпленка, бутерброды и лучшие видеоролики о приготовлении на гриле!), а также простые, проверенные на качество и вкус вкусные десерты.

Исследуйте доску Шарлин Ньютон «Кулинарные рецепты PhillyboyJay», за которой следят 105 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, кулинарных рецептах, кулинарии.

Шаг 1. В толстостенной сковороде разогреть масло. Шаг 2. Добавьте сахар и растворите, чтобы сахар немного подрумянился. Не сжигайте. Шаг 3. Добавляем нашинкованную капусту, мясо, соль и перец. Шаг 4. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса, периодически помешивая.

Инструкции Используйте формочку для печенья с изображением Микки Мауса, чтобы вырезать фигуру на мороженом.Переложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте на 2–3 часа. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновой печи на мощности 50% с шагом 30 секунд. Окуните батончики мороженого в шоколад и заморозьте до готовности к употреблению! .

Лучший банановый пудинг без выпечки. Сделано из бананов, ванильных вафель и увенчано взбитыми сливками. Идеальный легкий в приготовлении десерт. Подробнее.

Тушеная капуста по-южному

Рецепт. 8 или 12 индюшачьих шеек. 2 стакана лука, нарезанного. 1 чашка нарезанная кубиками. 1/4 стакана измельченного чеснока. Поместите шейки индейки в кастрюлю, полностью заполнив водой шейки индейки. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, черный перец и соль по своему вкусу и другие ингредиенты, которые вам нравятся. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 2 часов или до тех пор, пока вода не испарится наполовину.

С копченым беконом на вишнёвом дереве сухой выдержки от Jones Dairy Farm, обжаренным на сковороде луком и чесноком, дающими пикантный вкус, и 7 унциями сладкого, нежного лобстера из штата Мэн, все, что вам нужно, это горячая форма для выпечки с манной крупой. кубики хлеба, смазанные маслом, и вышеперечисленные ингредиенты, чтобы занять центральное место над индейкой за столом.

Рагу из копченой индейки. В черную чугунную кастрюлю на среднем огне добавьте масло. Как только масло начнет дымиться, добавьте троицу; лук, сельдерей и зеленый перец. Обжарить 2 минуты и добавить морковь. Продолжайте помешивать, пока лук не станет коричневым, и добавьте чеснок. Варить еще 3 минуты.

Индейка Po Boy 10,00 $ Тонко нарезанная копченая индейка по-каджунски Растопите (обжаренные грибы и лук), подается горячим 11,00 $. Чизбургер $ 10,00 1/3 фунта приготовленного вручную незамороженного гамбургера на гриле Добавить жареный лук или грибы $ 1.00 Добавить копченый бекон из гикори $ 1,00 *Сэндвич с курицей $ 10,00 Жареный или приготовленный вручную Добавить копченый бекон из гикори $ 1,00

Наши копченые крылышки, хвосты, шейки и голени индейки, приготовленные по невероятному рецепту, приправлены замечательным вкусом от первого до последнего кусочка! Широко распространилась информация о том, что этот мясной рынок не только исторический, но и что мы стремимся предлагать свежие продукты высшего качества, обеспечивающие идеальный баланс текстуры и вкуса.

Рецепт свиных хвостов в южном стиле

Бульон из индейки, приготовленный в электрической скороварке быстрого приготовления.Южная задушенная индейка, шея и рецепты сердца. См. также Кухонные шкафы Quaker Maid Leesport Pa. Рецепт супа из шеи индейки в горшке быстрого приготовления Это. Запас индейки, приготовленный в электрической скороварке быстрого приготовления. Коричневое тушеное мясо из шейки индейки Джехан умеет готовить. Коричневое тушеное мясо из шейки индейки Джехан умеет готовить.

Soul Food Зеленая фасоль в южном стиле Картофель с индейкой. Южная задушенная индейка I Heart Recipes. См. также Гаитянский рецепт. Свиная шея в стиле Soul Food Style I Heart Recipes. Рецепт зелени южной капусты Пища для души.Индейка на шею в журнале New Oxtails Houstonia. Свиные шейные кости с соусом по-южному.

Наш сайт ищет рецепты из блогов о еде, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе рецепт рассола для копченых ножек индейки. Архив кулинарного сайта уже содержит 1 180 803 рецепта и продолжает пополняться.

Смешайте ветчину, бульон и две чашки воды в большой кастрюле для соуса и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину до трех чашек. Штамм. Разогрейте масло в жаровне на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок; тушите пять минут. Добавьте ветчину; тушим три минуты.

Приготовление тушеной капусты в Луизиане. Листовая капуста и капуста Потрясающие рецепты. Southern Pig Tails Modernized Rootietooties Pork Booties Cork. См. также Список крафта Mystic Forge для Gw2. Рецепт запеченной капусты целиком порадует гостей-вегетарианцев.

Рецепты копченых хвостов индейки

Выпустите весь пар из кастрюли быстрого приготовления.Откройте крышку и достаньте крылья индейки из кастрюли. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки воды и 2 столовые ложки универсальной муки. Хорошо взбейте. Нажмите кнопку «Обжарить» и добавьте мучную смесь в кастрюлю быстрого приготовления. Дайте соусу вариться 7–8 минут, часто помешивая.

Это то, что делает рецепт жареных крылышек индейки рецептом тушеных крылышек индейки. Снова накройте блюдо алюминиевой фольгой и снова поставьте в духовку еще на полтора часа, пока внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту. Выньте нежные крылья индейки из духовки и дайте рецепту остыть. Разверните, подавайте и наслаждайтесь!

Купите упаковку индюшачьих шеек, чтобы полить их соусом, сытным блюдом, которое лучше всего подавать с рисом. Обжарьте шейки индейки в паре столовых ложек жира от бекона в жаровне на среднем огне. Выньте шейки из кастрюли и отложите в сторону. Обжарьте смесь лука, сельдерея, красного болгарского перца или других ароматных ингредиентов, пока они не станут мягкими.

Болонья требует копчения при температуре 225 градусов в течение примерно 2,5 часов.Как только он приобретет приятный цвет красного дерева снаружи, покройте его глазурью на 30 минут.

Направления. В средней миске смешайте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. По одному вбить яйца, затем вмешать ваниль. Смешайте муку, пищевую соду, соль и мускатный орех; вмешать в взбитую смесь.

Связанные

Женщина из Акрона покупает копченые индюшачьи хвосты в магазине Save A Lot, но получила кое-что еще

Шон МакДоннелл | Akron Beacon Journal

На этой неделе власти провели комплексную проверку после того, как женщина подумала, что купила упаковку копченых индюшачьих хвостов, но получила что-то гораздо более фаллическое, чем ожидалось.

Ламия Сингфилд из Акрона сказала, что купила в продуктовом магазине пачку копченых индюшачьих хвостов, чтобы приготовить ужин. Но когда она готовила их в фасоли, она сказала, что что-то не так.

Один из хвостов был больше похож на человеческий пенис, чем на любой другой вид мяса, сказала она.

«Я звоню в Save A Lot, это неправильно», — сказал Сингфилд в прямом эфире на Facebook. — Я знаю, что это такое.

В чеке сказано, что она купила индюшачьи хвосты.На предоставленной ею фотографии этикетки написано «копченые свиные хвосты».

Она зашла в Facebook Live, что она делает регулярно, чтобы спросить друзей, видели ли они то, что она сделала.

Сначала она сказала, что считает это забавным. Но чем дольше она смотрела на предмет, тем больше волновалась, что мясо фаллической формы может быть человеческим.

И вот она позвонила в полицию.

Полиция Акрона прибыла домой в понедельник вечером, чтобы составить отчет и доставить загадочное мясо в офис судебно-медицинской экспертизы округа Саммит для проверки.

Согласно отчету полиции, Сингфилд сказала прибывшим полицейским, что она обеспокоена тем, что найденный ею кусок мяса может быть «человеческими останками».

«Я надеюсь, что это не человек, потому что тогда кому-то не хватает чего-то, что ему нужно, или кто-то может быть мертв», — сказал Сингфилд во вторник. «Я просто хочу получить ответы».

В среду утром следователь из бюро судебно-медицинской экспертизы заявил, что мясо было свиным, а не человеческим. В куске мяса также есть кость, что еще раз доказывает, что это не то, на что он похож, и, вероятно, свиной хвост.

В ответ на инцидент Save A Lot заявила, что с ней не связывался клиент или кто-либо, представляющий ее. Он также сказал, что у него не было проблем с продуктом раньше.

«В Save A Lot мы придерживаемся давней приверженности высочайшим стандартам контроля качества и работаем в партнерстве с нашими поставщиками, чтобы обеспечить соблюдение этих стандартов», — говорится в заявлении. «Вопросам качества уделяется первостепенное внимание, и мы очень серьезно относимся к этому вопросу. Мы можем подтвердить, что ранее у нас не было проблем с качеством этого товара, и ни клиент, ни местные власти не связывались с нами по поводу этого инцидента.В это время мы примем соответствующие меры».

Сингфилд отказалась комментировать инцидент в среду после того, как стали известны результаты анализов, сославшись на то, что теперь у нее есть адвокат, занимающийся этой ситуацией.

Во вторник она сказала, что независимо от того, что это было, мясо было неправильно маркировано и не было хвостом индейки.

«Это совсем не похоже на другое мясо в упаковке», — сказала она.

Рецепт зелени южной листовой капусты с копчеными крылышками индейки

Делиться заботой!

Свежая  Листовая капуста по-южному  медленно тушится в бульоне на основе копченой индейки с луком, чесноком, хлопьями красного перца и уксусом, что делает ее самой восхитительной на свете.

Эта листовая капуста готова к праздничному или воскресному ужину. Советы и приемы, подробно описанные в посте, помогут вам улучшить вашу игру с листовой капустой и сделают вас звездой в вашей семье.

Зелень — идеальная пища для души. Существует миллион рецептов южной листовой капусты, но не у всех получается хорошая зелень. Иногда это происходит потому, что они зернистые из-за плохой очистки или слишком облиственные из-за плохой нарезки, но чаще всего это проблема вкуса или, что еще лучше, отсутствие вкуса.

Бьет и ест

В приготовлении листовой капусты есть и искусство, и наука. Как только вы овладеете простыми техниками, художественная сторона означает, что нет предела возможному, как в той песне Notorious Big.

Моя любимая листовая капуста — это та, в которой прекрасно сочетаются дымность, уксус и пикантность (лук, чеснок, соль, перец). Последнее связано с бульоном, который при длительном кипячении с листовой капустой превращается в нелепый горшок или ликер в зависимости от того, откуда вы родом.

Sky — это предел вашей зелени, если вы начинаете с большого запаса. Именно благодаря полезному и ароматному запасу вы можете доставлять вкусную зелень, которая поддерживает тот полезный для вас статус, который обеспечивает настоящая пища для души, как обсуждалось в моем предыдущем посте о «другая пища для души».

Ингредиенты Southern Greens

Зеленым
  • COLLARD GREENS
  • белый лук
  • домашний бульон или магазин купил куриную курицу на столовом
  • копченый сладкий Paprika
  • красный перецные хлопья
  • Cider уксус (разбивает толщину от копченого мяса)
  • (подсластитель до счетчика -баланс горькой зелени)

Для куриного бульона
  • копченых турнирных частей (крылья, нога, или хвосты)
  • морковь
  • сельдерея
  • Leash Thymae
  • Bay листья
  • COB чеснока
  • мозоль COB
  • белый лук
  • кошерная соль
  • черный перец

Инструкции по приготовлению зелени южной капусты

Обугленный лук

Половину луковицы и очистите ее.

Включите конфорку варочной панели на максимальную мощность. Положите луковицу половинкой вниз и обожгите до угля. Переверните и обуглите другую сторону. Отложите.

Для домашнего куриного бульона

Если вы не используете купленный в магазине куриный бульон, вот основные шаги по приготовлению собственного вкусного бульона. Добавьте 7-8 чашек воды в большую кастрюлю или кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю кусочки копченой индейки, кукурузу, морковь, сельдерей, лавровый лист, зубчики чеснока, соль, перец и обугленный лук.Доведите все до кипения, затем варите на медленном огне не менее двух часов.

Если у вас есть время или терпение, варите целый день, два или три; это пища для души! Если вы едете несколько дней, запас значительно уменьшится. Это хорошо, так как это означает, что аромат будет более концентрированным. Вы можете продолжать добавлять больше жидкости и обновлять ингредиенты, что даст вам действительно динамичный и сложный бульон. Я без ума от такого вкуса, поэтому не стесняйтесь игнорировать меня и используйте стандартные 2 часа.

Дайте бульону остыть, затем процедите в большую миску или большую кастрюлю. Снимите мясо с костей копченой индейки и оставьте для дальнейшего использования.  Используйте запас немедленно или оставьте его на ночь в холодильнике на день или два, пока он не будет готов к использованию.

Используйте вставку для макарон для удобного приготовления, извлечения и утилизации ингредиентов на складе

Если у вас есть время или терпение, варите на медленном огне целый день, два или три! Если вы едете несколько дней, запас значительно уменьшится.Это хорошо, так как это означает, что аромат будет более концентрированным. Вы можете продолжать добавлять больше жидкости и обновлять ингредиенты, что даст вам действительно динамичный и сложный бульон. Я без ума от такого вкуса, поэтому не стесняйтесь игнорировать меня и используйте стандартные 2 часа.

Дайте бульону остыть, затем процедите в большую миску или кастрюлю. Снимите мясо с костей копченой индейки и оставьте для дальнейшего использования. Используйте бульон немедленно или оставьте его на ночь в холодильнике на день или два, пока он не будет готов к использованию.

Сделать зелень

Очистите и нарежьте лук. Предварительно разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавить оливковое масло и обжарить лук 3-4 минуты. Приправить лук чайной ложкой паприки через 2 минуты варки. Лук должен быть достаточно нежным.

Добавьте около 4 чашек бульона, щепотку хлопьев красного перца, патоку и кусочки индейки, затем хорошо перемешайте.

Добавить капусту в кастрюлю. Набивайте столько, сколько сможете, в кастрюлю. Не волнуйтесь, так как листовая капуста приготовится, она немного уменьшится в объеме через несколько минут.Как только это произойдет, хорошенько их перемешайте.

Примерно через 30 минут добавьте уксус и еще одну чайную ложку паприки. Готовьте еще 30 минут или около того до желаемой текстуры. Двух часов должно быть достаточно, чтобы они стали нежными и насыщенными.

Бульона должно хватить для аромата, но не стесняйтесь приправлять по своему вкусу черным перцем, паприкой и солью. Я рекомендую попробовать несколько раз, прежде чем добавлять соль, чтобы определить, действительно ли она вам нужна.Опять же, это вопрос предпочтений, поэтому используйте мои слова больше в качестве руководства.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Зелень южной листовой капусты — это Pot likker, который представляет собой бульонную жидкость, оставшуюся после того, как зелень была съедена . Есть столько же радости в использовании лайкера, как и в еде настоящей зелени.

Все те замечательные питательные вещества, которые были приготовлены из листовой капусты, можно найти здесь. В моем доме, когда я рос, старейшины называли это сленгом pot likker для марихуаны.

Моя бабушка часто оставляла его себе, и я вспоминал, как мой дедушка время от времени выпивал несколько рюмок, которые я перенял. Он также уменьшал его, концентрируя его ароматы, и, возможно, добавлял к нему перечный соус или вустерширский соус и использовал его, чтобы окунать в него овощи, посыпать кукурузным хлебом или использовать в качестве соуса / подливки для жареной рыбы.

Намокать бабушкиным кукурузным хлебом с горячей водой было большим удовольствием. Подавайте с масляной фасолью.

Лично я предпочитаю использовать потликкер в качестве бульона для риса или крупы.

Каковы основные советы по приготовлению южной листовой капусты?
  • В первую очередь потратьте время на уборку зелени.  Если вы не покупаете расфасованную листовую капусту, тщательно вымойте зелень. Проверь это! Даже дайте пакетированную версию прополоскать. На зелени обычно есть всевозможная грязь, поэтому найдите время и вымойте ее в раковине, чтобы убедиться, что песчаная, землистая зернистость удалена. Вы меня потом поблагодарите, иначе у вас в зубах будет песок, а это некрасиво
  • Нарезать листовую капусту до некоторой степени  Однородность .Грубо нарезанные листья хороши, просто избегайте слишком больших листьев, так как после того, как они впитают жидкость, вы получите горки или комки зелени, которые может быть муторно жевать
  • Приготовьте свой собственный домашний бульон. Коммерческие бульоны либо слишком соленые, либо пресные. Создание собственного дает вам больший контроль.
  • 95% ваших усилий должно уходить на бульон.  Моя зелень не соприкасается с бульоном  , пока не пройдет примерно 2 дня очистки бульона . Изысканность для меня включает в себя медленное приготовление бульона, медленное кипячение в течение нескольких часов, добавление приправ и отдых, чтобы ароматы объединились.
  • Копченая индейка (крылья, шея, спинка) такая же вкусная, как копченая свинина, но менее жирная и в целом более полезная.
  • Не поддавайтесь желанию сварить листовую капусту ; вместо этого пусть они готовятся медленно, пока они готовятся.
  • Чтобы сделать их удобными и легкими, попробуйте этот рецепт зелени быстрого приготовления.

Ароматизаторы Советы по приготовлению изумительного домашнего бульона ?
  • Время — ваш лучший друг.Тушить, кипятить, кипятить, отдыхать, отдыхать, отдыхать.
  • Обжарьте целую луковицу , чтобы превратить пепельный бульон в изысканный! Я буквально включаю конфорку на плите и кладу сырой лук прямо на пламя, пока он не станет пепельно-черным, а затем бросаю его в свой запас. Также можно использовать газовый гриль или камин.
  • Кукуруза в початках имеет великолепный вкус умами. Добавьте початок кукурузы (с удаленной шелухой) к вашему базовому продукту.
  • Уксус твой друг. Белый, яблочный сидр или даже оставшийся рассол прекрасно работают, но имеют немного разные вкусовые характеристики, как вы можете себе представить. Но, в конце концов, вам нужна кислотность, чтобы нейтрализовать жир от копченого мяса, а также помочь с горечью в зелени.
  • Я люблю добавлять сочетание сладости и остроты. Последний (хлопья красного перца) довольно универсален в рецептах зелени, но добавление сладости может спровоцировать драку в некоторых кругах. Иногда я добавляю немного клена, но всегда позже в процессе приготовления. Клен имеет немного более сложный вкус и очень хорошо дополняет дымность, точно так же, как это проявляется в барбекю.
  • Я предпочитаю готовить бульон открытым или частично закрытым. Я считаю, что покрытие приводит к конденсации, которая возвращается обратно в бульон, тем самым разбавляя вкус.

Часто задаваемые вопросы о Collar Greens

Нужно ли использовать свежую зелень листовой капусты?

Для удобства вы видите все больше и больше рецептов листовой капусты, в которых используется предварительно очищенная, упакованная листовая зелень. Я, конечно, использовал их в нескольких разных рецептах зеленой капусты.Однако для большого шоу, впечатления гостей и/или семейных рецептов зелени я использую только свежую листовую зелень. Я предпочитаю свежий вкус, и они, как правило, намного ароматнее.

Какие есть варианты копченостей для приготовления листовой капусты?

Для этого рецепта я использовала копченые крылышки индейки, но и другие части индейки тоже подойдут. Хвосты индейки на самом деле мои любимые, но я видел, что ноги тоже часто используются. Однако наиболее распространенным продуктом для души являются свиные рульки.Окорока легкие, как воскресное утро. Моя мама неравнодушна к свиным шейным костям.

Можно ли приготовить южную листовую капусту без мяса?

Да, безусловно. Нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить отличную веганскую зелень южной листовой капусты .  Я настоятельно рекомендую вам приготовить улучшенный овощной бульон, чтобы получить сложность и глубину вкуса. Чтобы воспроизвести копченый окорок или крылышки индейки, я использую сушеные копченые чили, такие как чипотле, морита или их комбинацию.

Бросив несколько сушеных перцев чили в кипящий бульон, вы получите более чем достаточный уровень дымности. Но, пожалуйста, помните о том, как долго вы оставляете чили на складе. В какой-то момент они сломаются и выпустят огненные семена в вашу зелень и пересилят все! В этом случае вам нужен дым, а не тепло.

Полезна ли листовая капуста?

Листовая капуста по своей природе так же питательна, как и другие листовые зеленые овощи. Негативные стереотипы людей о еде для души создают у них плохую репутацию.Несмотря на низкое количество калорий, листовая капуста содержит много важных питательных веществ, включая кальций, клетчатку и витамин А. От того, как вы их приготовите, будет зависеть полезность готового блюда. Индейка нежирнее и содержит меньше холестерина, чем рулька как таковая.

Можно ли приготовить южную листовую капусту в мультиварке?

Да, можно, но я не рекомендую. Слишком много конденсата просачивается в зелень во время приготовления, что портит вкус. Если вам нужен более удобный способ приготовления листовой капусты, используйте кастрюлю быстрого приготовления.Попробуйте этот рецепт зелени грудинки или зелени для скороварки, чтобы приготовить блюда быстрого приготовления.

Могу ли я заменить листовую капусту другой зеленью?

Действительно, но придерживайтесь либо зелени горчицы, либо зелени репы, либо их комбинации. Пожалуйста, ни в коем случае не пытайтесь приготовить по этому рецепту капусту! Я люблю капусту, но ей не место в этом классическом блюде для души.

Как долго вы готовите листовую капусту?

На самом деле я трачу больше времени на бульон, чем на приготовление зелени.Отличная (не хорошая, но отличная) зелень получается из ароматного сырья. На мой подход повлияли рецепты китайских мастер-бульонов.

Этот метод включает многократное уменьшение запаса и каждый раз добавление более жидких и свежих ингредиентов. После нескольких раз вы получите этот интенсивно ароматизированный бульон из повторяющейся концентрации, созданной сокращениями.

Извините, это многословный способ сказать, что от часа до двух должно быть достаточно, если у вас хорошие запасы.Время может варьироваться в зависимости от того, насколько крупными или мелкими вы нарежете листовую капусту, а также от того, насколько нежными вы их предпочитаете.

Добавляете ли вы сахар в листовую капусту?

Этот вопрос часто поднимают в кругах любителей пищи для души. Это почти так же серьезно и спорно, как дебаты о сахаре в крупе. Мой ответ ДА! Это не обязательно должен быть сахар как таковой, но вы обязательно захотите добавить какой-нибудь подсластитель.

Я предпочитаю патоку в качестве подсластителя в рецептах листовой капусты.Он не слишком сладкий, но выполняет свою работу и имеет более сложный вкус по сравнению с другими подсластителями.

Бабушки и их бабушки десятилетиями подслащивают зелень. Они поняли, что небольшая сладость помогает сбалансировать вкус с горьковатым привкусом зелени.

Что подавать с листовой капустой?

Я предпочитаю классику старой школы с зеленью. Макароны с сыром , Фасоль пинто южная или Горох черноглазый .В качестве белкового или основного блюда приготовьте баранину на гриле или махи-махи, приготовленную во фритюрнице.

Для похожих рецептов попробуйте эти:

Листовая капуста быстрого приготовления с грудинкой

Веганская листовая капуста

Салат из листовой капусты

Тушеная листовая капуста

Листовая капуста с карри

Бразильская листовая капуста

Салат из бамии и листовой капусты

Сосиска Andouille Dog с приправой из зелени

Листовая капуста Сальса Верде

Салат из листовой капусты

Черноглазый горох и листовая капуста

Листовая зелень 101

MAKE TH РЕЦЕПТ ИЗ КОЛЛАРД ЗЕЛЕНЬ

Если вы готовите эти восхитительные копченые южные листья листовой капусты, , не забудьте сохранить лучшую часть – ликер. Кроме того, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом. Обязательно сфотографируйте блюдо и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я могла их увидеть.

Вы также можете k подписаться на мои кулинарные подвиги и оригинальные рецепты!  Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, зайдите ко мне по телефону  Spotify  , чтобы найти ежемесячные плейлисты.

Наконец, зайдите на мой канал YouTube и подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых еженедельных загрузках видео.

Зелень южной капусты с копченой индейкой

Листовая капуста по-южному с копченой индейкой, медленно тушеная с луком, чесноком, красным перцем и уксусом, в результате получается вкусный ликер

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Пища для души

Количество порций: 8 человек

калорий: 130 ккал

Для домашнего бульона
  • Добавьте 7-8 чашек воды в большую кастрюлю.

  • Добавьте копченую индейку, обжаренный лук, кукурузу, морковь, сельдерей, лавровый лист, чеснок, соль и перец, доведите до кипения и варите не менее 2 часов. Я варю на медленном огне от 12 до 24 часов.

  • Дайте массе остыть. Процедите бульон в большую миску. Отделите копченое мясо индейки от костей и отложите на потом. Оставьте запас на ночь в холодильнике.

Приготовьте зелень
  • В большую кастрюлю добавьте столовую ложку оливкового масла и нарезанный лук.Приправить половиной паприки. Обжарить до мягкости.

  • Добавьте в бульон хлопья красного перца, зелень, патоку, уксус и кусочки копченого мяса индейки. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы варить около часа. В середине добавить оставшуюся паприку.

  • Приправьте по своему вкусу большим количеством паприки, соли, перца, если считаете нужным, но вкуса бульона должно быть достаточно.