Как называется кекс с жидким шоколадом внутри: Кекс с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан рецепт и секреты его приготовления. Шоколадный фондан

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни.

Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Фондан шоколадный – лакомство с характером. Особенность его в том, что при выпекании серединка должна остаться жидкой, а бисквитное тесто стать хрустящим.

Чтобы классический шоколадный фондан испечь правильно — нужно соблюдать пять простых правил:

  • растопленный шоколад должен быть температуры тела;
  • чтобы начинка после выпекания осталась жидкой, десерт необходимо поставить в холодильник на 30–60 минут;
  • форму для выпекания присыпается какао порошком, чтобы кексы легко из нее вынимались;
  • тесто нельзя долго вымешивать иначе его структура станет слишком плотной;
  • время выпекания не более 8–10 минут.

Французский десерт из бисквитного теста с теплым жидким шоколадом внутри называют еще лавой, а иногда можно встретить в меню ресторанов это же блюдо как «шоколадный вулкан». Мой простой и пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам угостить родных этим вкусным и изысканным лакомством.

Ингредиенты:

  • шоколад черный – 200 гр;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 60 гр;
  • сахарная пудра – 60 гр;
  • ягоды;
  • мята.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой

Растопим шоколад на водяной бане. Для этого, поставим миску с поломанной плиткой на емкость с водой и начнем разогревать. Регулируйте процесс нагревания жидкости, периодически выключая огонь, если вода слишком сильно кипит. Ни в коем случае не следует размешивать шоколад иначе он свернется.

Как только шоколад растаял вводим в него сливочное масло, снимем с водяной бани и вот теперь вымешиваем.

Масса должна стать однородной, похожей на .

Взобьем яйца до увеличения в размере в два раза и, добавив сахарную пудру, продолжаем доводить массу до нужной консистенции. Если бороздка, сделанная на пене, затягивается медленно яйца взбиты достаточно.

Тоненькой струйкой вводим шоколад в яйца и снова вымешиваем.

Очень аккуратно добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Блендер в этом процессе использоваться не должен, иначе структура теста потеряет необходимую пышность.

Разливаем шоколадный десерт по формам и отправляем в холодильник на 30–60 минут. Этот маленький секрет поможет добиться эффекта жидкой серединки.

Наши шоколадные кексы застыли, самое время отправить их в разогретую до 180° духовку ровно на 8–10 минут, поставив противень на самую верхнюю полку.

Классикой подачи шоколадного фондана считается его презентация с шариком мороженого, ягодами и мятой в качестве украшения. Чтобы в полной мере насладиться вкусными хрустящими кексами с жидкой начинкой, подавать бисквитный десерт нужно горячими.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы еще не пробовали самый романтический в мире десерт — шоколадный фондан, то для этого лучше всего отправиться в путешествие в один из самых прекрасных городов мира, в котором подают такую вкусноту как в маленьких бистро на набережной Орфевр, так и в престижных ресторанах на Елисейских полях. Причем, где бы вы ни попробовали этот восхитительный десерт, презентация может быть разной, но вкус останется неизменным.
Потрясающе вкусные с хрустящей корочкой и жидкой шоколадной начинкой, которая растекается, как только вы разломите фондан ложкой — именно так задумал свой десерт знаменитый французский повар Мишель Брас, который несколько лет вместе со своей командой разрабатывали рецепт фондана.
Оригинальный рецепт приготовления этого десерта весьма сложен, ибо нужно мастерски соединить две основы и текстуры в одно блюдо, потому, как начинку сначала нужно заморозить, а лишь затем очень аккуратно добавить в тесто.
Но, к счастью Мишель Брас придумал и более легкую версию фондана, который в переводе с французского языка означает не тающий, а просто мягкий. И вот такой десерт мы с вами как раз и приготовим дома, чтобы порадовать себя и своих любимых домочадцев.
Для его приготовления нам потребуется немного продуктов, практически всегда это имеется у нас дома, главное, чтобы во время процесса у нас было отличное настроение и тогда наши фонданы получатся такими же вкусными, как и у самого Мишеля.
Для выпечки такого десерта можно использовать любые формочки. В силиконовые можно выливать тесто сразу же, а вот керамические или стеклянные нужно помазать растопленным маслом и присыпать какао.
Да, и еще один момент — подавать шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт приготовления которого вы смотрите нужно теплым, а чтобы почувствовать сразу всю гамму вкуса, то положите на тарелочку несколько шариков ванильного мороженного.
Рецепт рассчитан на 8 порций

Ингредиенты:
— сливочное масло — 50 г,
— пшеничная мука — 40 г,
— сахар-песок — 60 г,
— черный шоколад — 100 г,
— куриные яйца — 3 шт.,
— ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки черного шоколада вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане на небольшом огне, чтобы смесь не расслоилась. Важно чтобы миска не доставала до воды.


Когда масса полностью будет однородной, остужаем ее примерно 5 минут.


Слегка взбиваем куриные яйца вместе с сахаром-песком и ванилином.


Теперь очень осторожно, чтобы не свернулись яйца, вливаем теплую масляно-шоколадную смесь.


У нас должно получиться жидковатое тесто, как для приготовления оладушек.


Теперь выливаем тесто в заранее приготовленные формочки так, чтобы бисквиты могли расти. Поэтому оставляем формы незаполненными примерно на 1 см.


Ставим фонданы выпекаться в предварительно прогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов на 8-10 минут.
По бокам фондан должен схватится, а серединка остается жидкой. Если их передержать, то получатся вкусные кексы, но не фондан.
Как только десерт будет готов, вынимаем его из формы и подаем к чаю.


Накрываем на стол, подаем свежезаваренный ароматный и приглашаем всех дегустировать ваш шедевр. Приятного аппетита!


Старинская Леся

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран





Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

12

Кулинарный Этюд 22. 07.2018

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение и существуют вне времени. В национальной кухне Франции почетное место занимает шоколадный фондан, который считается шедевром кондитерского искусства.

Сегодня мы с вами поговорим, дорогие читатели, как приготовить такой шоколадный фондан в домашних условиях. Ведь так хочется иногда и себя побаловать, и своих близких. Не думайте, что это сложно! Бисквитная хрустящая корочка с жидкой начинкой внутри, да еще быстрым выпеканием не оставит многих равнодушными! А мы с вами потихоньку приближаемся к французским шедеврам.

Мировая история десерта

Шоколадный фондан (с фр. Le fondant au chocolat – тающий шоколад) был изобретен в 1981 году в центре Франции знаменитым шеф-поваром Мишелем Брасом, обладателем высшей кулинарной награды – 3 звезд Мишлена. Позже он вспоминал это время и пришел к выводу, что все шедевры создаются под влиянием эмоций.

В тот день шеф-повар ресторана «Лагийоль» достал десерт из духовки раньше времени, из-за чего середина не успела пропечься. Это вдохновило Мишеля и его команду продолжать экспериментировать со вкусом. И спустя два года на свет явился шоколадный фондан, доведенный до совершенства.

Изюминкой этого кекса, который подается в каждом кафе и ресторане Франции, является хрустящая бисквитная корочка и жидкая начинка.

А его рецепты есть во всех кулинарных книгах и глянцевых журналах, что лишь подтверждает мировую популярность блюда. Десерт с застывшей сердцевиной – уже не фондан, и называется «moelleux», и это значит мягкий в переводе с французского.

Пошаговый рецепт с фото шоколадного фондана с жидким центром

В основе классического варианта от Мишеля Браса, который никак не назвать легким, лежит использование двух различных текстур. Для начинки знаменитый шеф-повар использовал крем-ганаш, который предварительно замораживал, а затем добавлял в бисквитное тесто.

Ингредиенты:

  • 100 г черного шоколада;
  • 2 средних яйца;
  • 2 столовые ложки с горкой муки;
  • 60-70 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки натурального какао порошка;
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.

Для этого десерта обязательно выбирайте темный шоколад, в составе которого будет не меньше 72% какао. Обычную муку можно заменить миндальной или пшеничной, а если у вас дома нет сахарной пудры, то подойдет и обычный сахар. Для подчеркивания насыщенного шоколадного вкуса я рекомендую добавлять щепотку соли, и в этот раз я использовала розовую гималайскую

Для начала измельчите шоколад, переложите его в миску и поставьте на водяную баню растапливаться. Не забывайте постоянно помешивать массу, чтоб она не пригорела. На этом этапе по всей кухне разносится аромат черного шоколада, на который заинтересованно сбегаются все родные.

Добавьте в кастрюлю сливочное масло и продолжайте вымешивать на плите до однородной консистенции. Дайте шоколадной смеси немного остыть и добавляйте по одному яйцу, а затем всыпьте сахар. Тщательно взбивайте массу, чтоб не оставалось комочков.

При приготовлении десертов важно помнить об основном правиле – сначала в тесто добавлять нужно жидкие продукты, а потом сухие. И теперь настало время приправить смесь 2 ложками какао и ванильным сахаром.

Всыпьте в миску 2 столовые ложки муки и начинайте тщательно перемешивать лопаткой. В результате должно получится густое и тягучее тесто.

В этот раз я решила первую партию шоколадных тающих кексов испечь в силиконовых формочках. Для этого смажьте их немного сливочным маслом, присыпьте какао и переложите шоколадное тесто. Не наполняйте до краев формочки, так как во время выпекания десерт будет сильно подниматься.

Ставьте фондан духовку и выпекайте при 180 градусах. Через 6 минут французский десерт будет готов.

Я подавала его с дольками консервированного манго и шариком ванильного мороженого. С шоколадным фонданом хорошо сочетается персик, малина, клубника, а можно просто наслаждаться его изумительным вкусом без добавок.

Как сделать шоколадный фондан по рецепту от Юлии Высоцкой

Этот вариант десерта отличается от классического, но тоже заслуживает внимания. Блюдо получается воздушным с рыхлой текстурой, а ореховая паста вносит изюминку в привычный вкус.

Ингредиенты:

  • 100 г черного шоколада;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 3 г пищевого разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки муки высшего сорта;
  • 1 столовая ложка ореховой пасты;
  • 1-2 столовые ложки какао;
  • щепотка соли;
  • 50 г фундука для украшения.

Как и в предыдущем рецепте начинаем с того, что нужно растопить шоколад на водяной бане. Затем необходимо снять миску с огня, добавить сливочное масло и ореховую пасту. Смесь снова прогрейте на слабом огне.

В это время взбейте миксером или венчиком яйца с сахарной пудрой. Добавьте в смесь просеянную муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли. Теперь осталось смешать шоколадную и яичную массу и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Смажьте силиконовые или керамические формочки сливочным маслом и наполните шоколадным тестом. Отправьте выпекаться десерт в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Пока готовится шоколадный фондан, измельчите в блендере фундук. Важно не передержать блюдо в духовке, иначе начинка застынет.

Установите таймер и после соответствующего сигнала, доставайте выпечку. Дайте шоколадному фондану немного остыть. Так его будет проще достать из формочки. Готовое блюдо украшайте ореховой крошкой.

Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке

Не стоит расстраиваться, если первый раз у вас не получилось сделать жидкую начинку в десерте. Результат во многом зависит от мощности вашей духовой печи. Попробуйте приготовить это лакомство порционно в микроволновке и убедитесь, как это просто.

Ингредиенты:

  • 40 г муки высшего сорта;
  • 60 мл молока;
  • 40 г черного шоколада;
  • 2 столовые ложки сахара и растительного масла;
  • 1-2 столовые ложки натурального какао;
  • разрыхлитель на кончике ножа.

Смешайте все сухие компоненты в емкости: муку, какао, сахар, разрыхлитель. Влейте молоко, растительное масло и вымешивайте лопаткой до однородности.

Многие готовят этот десерт в кружке. Попробуйте и вы этот интересный способ! Просто смажьте стенки сливочным маслом, переложите тягучее тесто.

В центр можно добавить несколько ломтиков черного шоколада. Выпекайте десерт в микроволновке не дольше 2 минут. Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой и спешите насладиться его вкусом.

С годами многие повара проявляют изобретательность и изменяют классический рецепт французского десерта. В качестве начинки стали использовать маршмеллоу, ореховую крошку, фруктовое пюре. Предлагаю ознакомиться с интересным рецептом приготовления фондана с карамельным жидким центром.

Ингредиенты:

  • 90 г муки;
  • 4 яйца;
  • 120 г экстра черного шоколада;
  • 120 г сливочного масла;
  • карамельные конфеты;
  • 70 г сахара;
  • щепотка соли.

Переложите в миску измельченный в крошку шоколад и сливочное масло. Поставьте емкость на водяную баню, и растопите смесь, постоянно помешивая ее. После этого необходимо взбить яйца с сахаром до густой и крепкой пены, которая поможет бисквитному тесту подняться и остаться пышным.

В яичную смесь постепенно добавьте шоколадную массу, всыпьте просеянную муку. Возьмите керамические или силиконовые формочки, смажьте их сливочным маслом и переложите тесто. В середину каждого фондана вдавите слегка по -2 карамельной конфеты, которые дадут при выпекании жидкую начинку.

Отправляйте десерт в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут шедевр французской кухни готов!

Предлагаю посмотреть подробный видео рецепт фондана на основе белого шоколада.

Готовим десерт шоколадный фондан по рецепту Лизы Глинской

Этот вариант тающего кекса готовится по технологии Мишеля Браса. Многие повара считают, что именно этот рецепт получится даже у неопытных кулинаров.

Ингредиенты:

  • 5 куриных яиц;
  • 170 г черного шоколада;
  • 150 г сливочного масла для теста и смазывания;
  • 70 г сахара;
  • 70 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 столовые ложки какао порошка.

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Сверху поставьте миску (можно взять огнеупорную из стекла) со сливочным маслом и кусочками шоколада. Топленую смесь однородной консистенции нужно снять с водяной бани и остудить до 30 градусов.

В это время взбейте миксером или венчиком яйца с сахаром до полного растворения крупинок. Затем соедините яичную смесь с шоколадной, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Теперь начинается самое интересное – часть теста перелейте в формочки для льда и поместите в морозильную камеру для замерзания. Формочки для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте какао и наполните шоколадной массой, а в середину опустите замороженный кубик начинки.

Выпекайте при 180 градусах 8-10 минут. Дайте десерту немного остыть, чтоб было проще достать из формочек, и подавайте к чаю.

Рецепт шоколадного фондана от Гордона Рамзи

Еще один популярный повар не смог обойти стороной это французское лакомство. Гордон Рамзи усовершенствовал классический рецепт, добавив в него такой компонент, как кофейный ликер.

Ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г горького шоколада;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • 2-3 столовые ложки какао;
  • 2 столовые ложки кофейного ликера;
  • 60 г сахара.

Поставьте на 2-3 минуты в морозильную камеру формочки, смазанные сливочным маслом. Достаньте, присыпьте немного какао порошком и снова отправляйте на заморозку их.

Плитку шоколада нужно измельчить на кусочки ножом и растопить на водяной бане. Добавьте в емкость сливочное масло и продолжайте перемешивать смесь до получения однородной консистенции.

Пока будет остывать шоколадная масса, займитесь приготовлением теста. Для этого взбейте венчиком яйца с сахаром, а потом частями вливайте шоколадную смесь. Добавьте 2 столовые ложки кофейного ликера, который вы можете заменить ромом или коньяком. Алкоголь в этой выпечке не будет чувствоваться, но придаст необычный аромат и изюминку во вкусе. Теперь осталось добавить просеянную муку высшего сорта и тщательно перемешать смесь.

Переложите тесто в охлажденные формочки, заполняя их до середины. Выпекайте фондан в духовке, разогретой до 200 градусов, около 8-9 минут. Как только вы заметите. Что шапочка кекса поднимается, значит, пора доставать его из духовки.

Присыпьте сверху десерт какао или тертым шоколадом. Можете подать его в керамическим формочках, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

  1. Приготовления шоколадного фондана зависит от мощности вашей духовой печки. Идеальным условием считает наличие конвекции, когда горячий воздух равномерно распределяется. За счет этого стенки десерта пропекаются, а середина остается жидкой. Попробуйте испечь сначала один кекс, чтоб отрегулировать температуру.
  2. Время выпекания различается в зависимости от материала формочки: в металлических и керамических оно составляет 9-10 минут, а в силиконовых – 6-8.
  3. На скорость выпекания влияет и температура. При 180 градусах десерт будет готов через 8 минут, а при 220 – 4-6.
  4. Плотность шоколадного фондана зависит от количества куриных яиц в тесте. И чем больше вы их добавите, тем плотнее будет текстура бисквита.
  5. Формы для выпекания можно брать любой формы.
  6. По поднимающейся шапочке кекса можно заранее определить готовность. Если на поверхности десерта уже образовались небольшие разрывы теста, то начинка внутри уже не жидкая.
  7. Не заполняйте тестом формочки до краев, чтоб ему было куда подняться.
  8. Подавайте шоколадный фондан с мороженым. Сочетание горячего и холодного понравится всем гурманам. В качестве добавок можно использовать свежие или консервированные фрукты, ореховую крошку, какао, сахарную пудру.

Мне нравится этот французский десерт за то, что в нем практически нет муки, за счет чего у него такая нежная и воздушная текстура. Такое большое количество рецептов позволяет экспериментировать со вкусами и совершенствовать самостоятельно этот тающий во рту кекс.

пошаговые рецепты приготовления в духовке и микроволновке

Большинство хозяек хочет иногда порадовать своих домочадцев и гостей вкусным и необычным десертом. Одним из таких является шоколадный фондан с жидкой начинкой. О том, как приготовить это необычное блюдо, мы расскажем в этой статье.

Что такое фондан?

Что же это такое? Это кекс, только с жидкой начинкой. Изобрели этот чудесный рецепт французы. Готовится он очень легко и быстро. В состав не входят сложные и труднодоступные компоненты, поэтому приготовить его может даже начинающая хозяйка. Время приготовления всего-то пятнадцать минут.

Шоколадный фондан с жидким центром: пошаговый рецепт

Для начала надо позаботиться о наличии всех составляющих. Это плитка шоколада с содержанием какао-бобов не менее семидесяти процентов, то есть, лучше всего использовать горький или натуральный шоколад. Также понадобятся: мука тридцать грамм, два яйца, две чайные ложки порошка какао, пятьдесят грамм сливочного масла, ароматизатор ром и белый сахар тридцать грамм. Для украшения блюда могут пригодиться листья мяты, мороженое, консервированные или свежие фрукты. Тут, как говорится, все на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления начинать надо с плавления шоколадной плитки вместе со сливочным маслом. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и перемешать с шоколадно-сливочной массой. Постепенно добавить ароматизатор, не переставая помешивать венчиком, или взбивать миксером. Затем в полученную массу надо добавить муку, какао. Полученное тесто разлить по формам, которые предварительно смазать жиром или маргарином, и поставить на семь минут в духовку. Затем надо достать кексы из духовки, немного остудить и положить на тарелку вверх дном. Слегка прижав тарелку, изделия надо извлечь из форм.

Что касается сервировки этого десерта, то можно украсить его консервированной вишенкой, листиками мяты. Многие предпочитают его кушать с мороженым. Главное, чтобы при подаче десерт был теплым, так как начинка должна быть достаточно жидкой.

Важно подобрать оптимальную температуру и время выпечки. Ведь все отличие фондана от обычных кексов заключается в жидкой серединке. Если его немного передержать, то тесто внутри пропечется и уже не получится требуемого эффекта. Конечно, это тоже будет вкусно, но совсем не то блюдо. Кексы надо вынимать тогда, когда края и верхушка схватятся.

Еще совсем недавно, когда появилось такое блюдо, многие путали его название и часто именовали его фонтан. Только настоящие повара знают все секреты его приготовления, а любители такого десерта могут лишь оценить его превосходный вкус, сняв пробу.

Как и большинство десертов, фондан выпекается в формах. Подается он на отдельной тарелке в горячем виде. Холодный десерт не будет иметь своих отличительных черт, ведь начинка в этом случае просто застынет внутри. Классический способ подачи — это посыпка его сверху сахарной пудрой, крошкой шоколада и небольшой шарик мороженого рядом.

Шоколадный фондан с жидким центром и хрустящей корочкой

Еще один рецепт приготовления блюда. Потребуется сто грамм тертого черного шоколада, семьдесят пять грамм сливочного масла, столовая ложка с горкой сахара, две столовые ложки муки и три яйца.

Процесс приготовления случае начинают с расплавления шоколада вместе с маслом. Лучше всего это делать на водяной бане. В таком случае шоколад не пригорит и получится равномерная масса. Далее необходимо смешать муку, сахар, яйца и все это добавить в шоколадную массу. Затем массу выливают в формы и выпекают в духовке при ста восьмидесяти градусах в течение десяти минут. Готовность блюда можно определить, если по краям тесто поднимется, а внутри образуется небольшое углубление.

Некоторые еще называют это блюдо шоколадный маффин, и это тоже вполне закономерно. Его особенностью является именно хрустящая корочка и жидкая начинка внутри в виде горького шоколада. Наибольшую популярность блюдо получило в двадцатом веке. До сих пор идут споры о том, кто же его изобрел.

Рецепт для микроволновки

Сейчас многие обзавелись микроволновкой и поэтому готовят большинство блюд именно в ней. Давайте посмотрим, как приготовить такой десерт именно в микроволновке. Рецепт также очень прост. Из компонентов потребуются мука в количестве шестьдесят грамм, восемь столовых ложек какао, одна чайная ложка разрыхлителя или соды, двести грамм сахарного песка, немного соли, стакан молока, пачка сливочного масла и четыре столовые ложки шоколада.

Все сухие ингредиенты смешать в отдельной посуде. Затем добавить молоко, масло. Перелить полученное жидкое тесто в емкость керамическую объемом не менее четырехсот грамм. В центральную часть надо положить шоколад. На поддон нужно положить бумажное полотенце, это поможет уберечь внутреннюю часть микроволновки от теста. Время приготовления — не более одной минуты. Тут, как с духовкой, надо приспособиться и подобрать определенную мощность и время приготовления десерта.

Готовый фондан извлечь из керамической емкости и подать к столу.

Видео по теме статьи

Совсем скоро влюбленные всего мира будут подписывать валентинки и удивлять приятными сюрпризами свои вторые половинки. И вполне логично, что сюрпризы могут быть вкусными! Совершенно простые ингредиенты и необычная презентация — так кратко можно описать волшебный десерт, созданный Кристофом Мишалаком, известным кондитером и обладателем мишленовских звезд.
Этот десерт одна из разновидностей фондана — шоколадного кекса с жидкой начинкой, только приготовить его еще проще, ведь не нужно мучиться с извлечением кекса из формы.
Более того, десерт можно запечь в любой керамической или стеклянной посуде, а потом в ней же и подать.

Для приготовления 4-х порций потребуется:

  • 110 грамм горького шоколада с содержанием какао не менее 70%
  • 90 грамм сливочного масла + еще немного, чтобы смазать чашки
  • 120 грамм сахара + еще немного, чтобы обсыпать чашки
  • 3 яйца
  • 40 грамм муки

А также для украшения и подачи:

  • 50 грамм фундука
  • 200 мл сливок
  • корица
  • ягоды

Начинать придется с конца — обжариваем фундук и взбиваем сливки. Взбитые сливки нужно обязательно убрать в холодильник, чтобы они не растаяли. Сахар в сливки добавлять не нужно, десерт в целом очень сладкий, а освежающий вкус холодных сливок будет тут очень уместен.

Вот теперь включаем нагреваться духовку до 190 градусов и начинаем готовить тесто.

1. Растапливаем в микроволновке шоколад и сливочное масло, хорошо размешиваем до однородности и отставляем немного остыть.

2. В это время взбиваем яйца с сахаром до пышного состояния. Один из важных моментов этого этапа — движения венчиком: не по кругу, а туда-сюда — так смесь хорошо насыщается воздухом и становится не жидкой, а кремообразной, густой и непрозрачной.

3. Вливаем остывшую шоколадно-масляную смесь, размешиваем, а потом добавляем просеянную муку. Количество муки очень небольшое — чуть больше половины стакана, но тесто получается густое, медленно стекает с венчика, а на вкус просто волшебно-шоколадное.

4. Формы (чашки, стаканы, керамические миски) хорошо смазываем изнутри сливочным маслом и обсыпаем сахаром (коричневый сахар тут исключительно для красоты) — от высокой температуры сахар начнет превращаться в карамель и стекать по расплавленному маслу.

5. Наполняем формы на 2/3 тестом.

6. Ставим в разогретую духовку на 5-10 минут. Такой разбег во времени зависит от объема формочек. Десерту в кофейных чашках хватит и пяти минут, а ёмкости размером со стакан для запекания нужно больше времени.
Тесто должно только начать пропекаться, а внутри остаться жидким. В формах оно поднимается очень мало, поэтому можно без опаски открывать\закрывать духовку и проверять готовность десерта столько раз сколько потребуется. И совершенно неважно, если вы передержали десерт и он полностью превратился в шоколадный кекс — это будет тоже очень вкусно!
Как понять, что всё готово? Пропеченные края десерта отходят от стенок формочек, а серединка немного провалена внутрь — ведь там внутри жидкая горячая начинка. Только аккуратно! Всё очень горячее!

7. Готовые десерты оставляем немного остыть, минут на 5, сверху кидаем немного поджаренных орешков, выкладываем шапочку из охлажденных взбитых сливок, присыпаем корицей и украшаем ягодами. Тут же подаем, т.к. на горячем десерте сливки моментально начинают таять.

Вообще в этом рецепте есть замечательная хитрость — взбить сливки, поджарить орешки и приготовить тесто можно заранее, а поставить запекать десерт в духовку только тогда, когда наступит час «Икс» — как раз успеете вскипятить чайник и разлить по чашкам кофе.
Еще одна уловка, если чаепитие затягивается, а кексы уже в духовке, то не нужно торопиться украшать их сливками. Пусть испеченный десерт стоит и ждет своего часа, а перед подачей его нужно разогреть в микроволновке 10-15 секунд — так внутри он снова станет жидким и горячим.

Если кто-то еще сомневается в простоте приготовления этого вкусного кекса, то вот видео — всё действительно легко и просто.

Кстати, рекомендую еще вот такую классную штучку — приправа к кофе и десертам от компании Kamis — это мельничка, а внутри крупные кусочки корицы, гвоздики, кардамона, ванили и коричневый сахар. Очень ароматно и вкусно!

Приятного!


Французская выпечка всегда отличалась изысканностью и утонченным вкусом. Шоколадный фондан в микроволновке появился в 1987 году и считается молодым. Авторство десерта оспаривают два французских повара. Жан-Жорж Фонгерихтен говорит, что случайно не допек маффины и получил новое блюдо. А Мишель Бра утверждает, что методом проб и ошибок добивался желаемого результата.

Так родился шоколадный фондан с жидким центром и стал выпекаться в микроволновке. Существует много рецептов, но они придерживаются одной концепции быстрой выпечки. Можно приготовить фондан с начинкой в духовке и микроволновке. Если выполнять все пошагово в домашних условиях, то получится изысканный французский десерт за 5 минут.

Рецепт классического французского шоколадного десерта

Классический рецепт шоколадного фондана в микроволновке предполагает выбор правильных компонентов. Его основу составляет любимое всеми детьми сладкое лакомство. Шоколад должен быть только натуральным и содержать какао не менее 72%. Украшать кулинарный изыск могут взбитые сливки и свежие ягоды, что наиболее актуально в летний период. Если соблюдать все тонкости рецептуры, то обязательно получится изысканный французский десерт.

Основные ингредиенты

Для достижения нужной консистенции необходимо четко соблюдать пропорции. Для 2-х порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • шоколад горький — 1 плитка;
  • масло сливочное — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • мука в количестве 50 г;
  • какао-порошок.

Дольки по 20 грамм шоколада оставьте отдельно, не растапливая. При перемешивании яйца с сахаром можно воспользоваться венчиком, так как особая воздушность тесту не нужна.

Способ приготовления

Чтобы получился классический шоколадный фондан в микроволновке, необходимо четко соблюдать все рекомендации и не отступать от рецепта. Его можно приготовить за несколько минут и горячим подать к столу:

  1. Плитку шоколада необходимо довести до жидкого состояния в микроволновке. Он не должен начать кипеть или подгорать. Рекомендуется придать шоколаду жидкую консистенцию и оставить остывать.
  2. Масло требуется заранее выложить из холодильника. Оно нарезается небольшими частями и помещается в емкость с шоколадом. Масса перемешивается до полного растворения кусочков масла.
  3. Яйца и сахар перемешиваются венчиком аккуратно, чтобы не образовалась пена. Излишний доступ кислорода сделает тесто воздушным, что не рекомендуется.
  4. В яичную смесь надо вливать шоколад, слегка помешивая. В завершении засыпать немного муки и взбить, чтобы не осталось комочков.
  5. Формы для выпекания внутри смазываются маслом и посыпаются какао-порошком. Можно также использовать сахарную пудру. Она под воздействием температуры превращается в тонкий слой карамели на тесте.
  6. Залейте шоколадную массу по формам и выпекайте в микроволновке. Чтобы создать разницу температур и добиться жидкой середины, можно в тесто погрузить цельную дольку шоколада.
  7. Время приготовления составляет 5-7 минут. В небольших керамических формах десерт готовится быстрее.

Чтобы СВЧ печь сработала правильно и шоколадный фондан в микроволновке получился по рецепту, надо выставить ее на максимальную мощность. Со временем выпекания можно экспериментировать. Во многих духовках микроволновках достаточно 1 минуты 10 секунд, чтобы получить пропеченный десерт.

Видео приготовление шоколадного фондана в микроволновке

Шоколадный кекс в чашке за 5 минут

Известный кулинар Кристоф Мишалар, получивший мишленовскую звезду, создал удивительный рецепт фондана в микроволновке за 5 минут. Его не надо доставать из формы, можно подавать прямо в стакане, украсив взбитыми сливками и ягодами. Вкусный шоколадный кекс готовится быстро и очень экономно. Для 4-х порций готового лакомства понадобится:

  • плитка горького шоколада;
  • 100 г сливочного масла;
  • сахара — 150 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука — 40 г.

Для того, чтобы украсить кекс с жидкой начинкой, понадобятся ягоды, сливки, корица и фундук. Продукты для оформления можно выбирать по своему усмотрению.

Начинать приготовление можно с заготовок для выпечки. Сливки взбивают до пены и помещают в холодильник. Фундук обжаривают на сковороде. Для теста понадобятся растопленные в микроволновке шоколад и масло. Их смешивают и оставляют остывать.

В отдельной чашке взбиваются яйца с сахаром, чтобы получилась консистенция крема. К смеси добавьте шоколад с маслом и хорошо смешайте. На завершающем этапе засыпается мука. Тесто получается тягучее и достаточно густое.

Стаканы для выпечки смазываются маслом и обсыпаются сахаром. Получившаяся масса наливается в подготовленные формы примерно на 2/3. Микроволновка выставляется на 5-10 минут в зависимости от ее мощности и величины посуды. Чтобы проверить готовность фондана, можно открыть дверцу. При правильно выбранной температуре средина останется жидкой.

Когда фондан готов, его остужают 5 минут, посыпают фундуком, украшают сливками, корицей и ягодами и подают к столу.

Рецепт фондана с какао без шоколада

Если шоколад по каким-то причинам не входит в постоянный рацион, то его можно заменить какао. Простой рецепт в домашних условиях каждая хозяйка может моделировать по своему усмотрению. Для приготовления одной порции понадобятся:

  • 40 г муки;
  • какао-порошок в количестве 2-х ложек;
  • разрыхлитель на кончике ножа;
  • 2 ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • молоко — 60 мл;
  • 2 ложки масла.

В глубокую чашку засыпается мука, какао, разрыхлитель, сахар и соль. Жидкие продукты добавьте аккуратно в получившуюся смесь. Нужно перемешивать постоянно, чтобы не появились комочки. Формы для запекания смазываются маслом, чтобы фондан не пригорел и не сломался. Получившимся тестом заполняются кружки на половину или 2/3. Необходимо оставлять пространство для подъема.

Выпекайте фондан в микроволновке в течение 5 минут. Чтобы получилась жидкая середина, можно провести эксперимент со временем. В зависимости от мощности микроволновки, выставить 3 минуты или 2.

Когда фондан немного остынет, его украшают и наслаждаются приятным вкусом.

Секреты приготовления вкусного шоколадного кекса в микроволновке

Десерт шоколадный фондан с жидким центром готовится быстро, но надо знать несколько хитростей, чтобы добиться пикантного французского вкуса:

  1. Необходимо тщательно выбирать шоколад. Он должен быть натуральным с содержанием какао не менее 72 процентов. Данный ингредиент самый главный и на нем нельзя экономить.
  2. Чтобы приготовить шоколадный фондан с жидким центром, требуется создавать разницу температур. В этом случае прекрасно подойдет долька шоколада или шарик мороженого.
  3. Если обсыпать стенки формы сахаром, то при нагревании он позволит сделать корочку хрустящей, из-за стекающей карамели.
  4. Нельзя наливать тесто в форму до краев, оно имеет свойство подниматься и вытекать. Чтобы не замаралась чаша микроволновки, на нее можно положить бумажное полотенце, а затем ставить бокалы.
  5. Готовый фондан нельзя выкладывать. Это плюс приготовления блюда в микроволновке.

Рекомендуется подавать шоколадный кекс с мороженным, взбитыми сливками и ягодами. Можно использовать формочки для льда. Обычно десерт едят теплым. Если фондан остыл, то его рекомендуется слегка подогреть в микроволновке. На теплом десерте сливки и мороженое начинает подтаивать, что придает лакомству особый шарм.

Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.

Как приготовить шоколадный фондан?

Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.

  1. По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
  2. Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
  3. Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
  4. При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
  5. Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.

Шоколадный фондан с жидким центром


Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт. ;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
  2. Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
  3. Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.

Шоколадный фондан с мороженым


Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • сливки – 200 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
  2. Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
  3. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
  4. Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
  5. Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.

Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт


Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.

Ингредиенты:

  • молоко – 60 мл;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 40 г;
  • сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
  3. Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
  4. Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.

Фондан с карамельной начинкой


Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 90 г;
  • шоколад темный – 120 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • карамельные конфеты, соль.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
  2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
  3. Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
  4. Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадный фондан с малиной


Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 70 г;

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
  2. Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
  3. Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
  4. Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.

Рецепт фондана с шоколадной пастой


Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • какао – 2 ч. ложки;
  • паста шоколадная – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
  2. Вмешивают шоколадную пасту.
  3. Взбивают с сахаром яйца.
  4. Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
  5. Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.

Фондан с базиликом


Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • шоколад темный – 75 г;
  • сахар – 75 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • листья базилика – 10 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 50 г.

Приготовление

  1. Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
  2. Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
  3. Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
  4. Растапливают масло и темный шоколад.
  5. Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
  6. Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
  7. Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.

Фондан из белого шоколада


Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад белый – 200 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
  2. Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
  3. Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фондан в мультиварке


Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
  2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
  3. Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
  4. Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».

Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой


Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.

Французская выпечка – это прямо притча во языцех, любой десерт, если его происхождение французское, будет на самом высоком уровне изыскан, а вкусом обладать волшебным и незабываемым.

Потрясающий пример такой волшебной изысканности – шоколадный фондан, совершенно необыкновенный десерт. Его главная особенность – это контраст хрустящей корочки с горячей и жидкой текучей начинкой. Такое сочетание, в разных языках получило заслуженные названия:

  • lava cake в английском, что переводится как «лавовое пирожное», если дословно;
  • Fondant au chocolat во французском, с дословным переводом «тающий шоколад»;
  • ну и русские производные – шоколадная лава или шоколадный вулкан.

Фондан с жидким центром – рецепт

Для приготовления восхитительного домашнего фондана запаситесь:

  • 100 граммами черного шоколада;
  • 30 граммами сливоч. масла;
  • 2 кур. яйцами;
  • 2 ст. ложками муки;
  • 2 ч. ложками порошка какао;
  • 50 граммами сахарной пудры;
  • 5 граммами разрыхлителя;
  • 1 ст. ложкой орехово-шоколадной пасты.

Приготовление

  1. Сделайте заготовку основы. Подготовьте водяную баню и расплавьте в ней смесь шоколада и пасты с маслом.
  2. В другой емкости надо будет взбить яйца с пудрой, стремясь добиться состояния воздушной пены. Продолжая взбивать, добавляйте понемногу муку с солью, какао и разрыхлителем.
  3. В масляно-шоколадную массу вводится раствор из яиц с мукой и всем остальным. Полученную смесь следует разместить в заранее обмазанные внутри маслом формы для выпечки и отправить на 7 минут в духовку в 200 градусов.

Важно: следите внимательно за временем, если передержать, получится совсем не та консистенция.

Подавать лучше всего в сочетании с шариком мороженного – это подарит непередаваемую смесь эмоций, от союза мягкой прохлады мороженного с лава подобным шоколадом.

Шоколадный фондан в микроволновке

Это совсем просто, для тех, кто очень хочет порадовать семью необычным десертом, но имеет совсем мало времени на это.

Итак, запаситесь:

  • 400 граммами сахара;
  • 250 граммами сливоч. масла;
  • 300 граммами шоколада темного;
  • 8 яйцами;
  • 100 граммами муки.

Приготовление

  1. Заготовьте для микроволновки специальную выпекательную форму, покрошите в нее весь шоколад, вместе маслом, и ставьте внутрь печи минуты на 3, на половинной мощности. Шоколад должен полностью расплавиться – если потребуется, увеличьте время. А после, оставьте в сторону остывать.
  2. В другой чаше начинайте взбивание яиц, добавляя сахар, потом муку и заливаете расплавленную массу.
  3. Снова перемешав, выложите все обратно в форму и отправьте в свою микроволновую печь на минут 10, после чего нужно будет достать кекс и переставить в холодильник, часа на 2, чтобы подавать очень холодным.

Фондан из белого шоколада – рецепт

Это небольшое отхождение от оригинального варианта, но кто же не любит поэкспериментировать, в поиске новых вкусов!

Потребуются:

  • 200 г шоколада белого;
  • 50 г шоколада темного;
  • 50 мл сливок 22 % жирности;
  • 2 шт. яиц;
  • 0,5 стакана муки;
  • 50 г сахара;
  • по 2 ст. ложки муки и сливоч. масла;
  • 250 г любых ягод;
  • 1 ч. ложка крахмала.

Приготовление

  1. Первым делом, приготовьте ягодный соус. Разведите крахмал в паре столовых ложек воды. Потом возьмите кружку или ковшик, которые можно греть на огне и смешайте там ягоды с сахаром. Уже поставив кружку на огонь, добавьте крахмальный раствор и поварите (помешивая) около 10 минут. Потом снимите и оставьте остывать.
  2. В то же время, растапливайте в водяной бане масло со сливками и светлым шоколадом. А яйца с сахаром взбиваются до густой но воздушной массы. Когда шоколад расплавится, убрав с плиты, добавьте к нему яичную смесь и муку, но так, чтобы обойтись без комочков.
  3. Кексовые формочки смажьте и разложите в них тесто, добавив в каждую понемногу черного шоколада. Поместите в духовку 200 град. минут на 10.

Французские бабушки не пекут пирогов с капустой, их конек — шоколадные кексы | ChocoYamma

Вы попали на эту страницу потому что ищете рецепт простого десерта, который понравится вашим друзьям или детям, вашим внук или вашему возлюбленному? В поисках идеальной выпечки вы перерыли десятки сайтов и перелистали все имеющиеся в доме кулинарные книги…. И вам уже кажется, что выбрать подходящий рецепт невозможно. Одни — слишком сложны, чтобы сделать к вечернему чаю, а другие такие простые, что никого не порадуют….

Но не стоит огорчаться! Вы пришли по адресу. Давайте научимся готовить изумительный шоколадный кекс. Как мне помнится, во времена мой жизни в Швейцарии, если мне доводилось оказаться дома у кого-то из школьных друзей, меня обязательно угощали чаем с домашней выпечкой, и в половине случаев это был сочный и вкусный шоколадный кекс христианками шоколада внутри!

Почему-то в Женеве он называется “шоколадным пирогом бабули Легар”, и хотя никакой официальной истории вокруг этого имени я так и не нашел, название печаталось мне в память и кажется весьма забавным. А сам кекс — удивительно прост в приготовлении и получается невероятно вкусным! И вот как пекут шоколадный пирог мамы и бабушки в Швейцарии и соседней с ней Франции.

Рецепт шоколадного кекса

Для шоколадного теста

  • 250 г муки
  • 250 г сахара
  • 5 яиц
  • 10 г разрыхлителя
  • 250 г сливочного масла
  • 400 г темного шоколада (75%)

Для шоколадной крошки

100 г темного шоколада (75%)

Для украшения

Сахарные звездочки мл цветные шарики (продаются в отделах для выпечки обычных супермаркетов).

Из этого количества продуктов у вас получится достаточно кексов, чтобы угостить “чаем с плюшками” 4-6 человек. Если компания будет более многолюдной, не поленитесь удвоить или утроить количество ингредиентов.

Как испечь шоколадный кекс бабули Легар

Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте сахар и перемешайте. Затем разбейте сюда же яйца и снова перемешайте до однородности.

В сотейнике на медленном огне растопите 4 плитки (400 г) шоколада. Часто перемешивайте лопаткой, чтобы шоколад не приставал ко дну. Когда шоколад станет жидким, снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Пока шоколад растапливается и остывает, натрите на крупной терке еще одну плитку горького шоколада.

Соедините тесто и смесь масла с растопленным шоколадом. Смешайте до однородности и затем добавьте в тесто тертый шоколад.

В формы для маффинов вложите жаропрочным бумажные розетки доя выпечки и на 3/4 наполните их шоколадным тестом. Поставьте на противень или решетку и уберите в заранее прогретую до 180° C духовку.

Наш шоколадный кекс в духовке проведет примерно 45 минут. Точное время выпечки будет зависеть от вашей печки и размеров формочек для кексов.

Готовые кексы нужно вынуть из духовки и дать остыть. Сверху украсьте сахарными звездочками или посыпьте разноцветной сахарной крошкой.

🍩🍩Хотите еще рецепты кексов и маффинов? Попробуйте вот эти:

🍩 Шоколадные какпкейки с кофе эспрессо
🍩 Рецепт идеального кекса с изюмом и цукатами
🍩 Французский кекс на йогурте — рецепт на каждый день
🍩 Черничный кекс… как можно его не любить?
🍩Розовые капкейки — они и вправду с ароматов роз!

шоколадная франция на столе за 20 минут

«Я теперь кажется знаю, что делают люди, когда не работают. Я только что приготовила курицу в соусе песто с овощным рагу из баклажан, кабачков, корня сельдерея и фенхеля, а на десерт шоколадные маффины с жидким шоколадом внутри и с подливкой из заварного крема. Получилось офигенно! Ты мной гордишься? Сказать, что я от себя в шоке это ничего не сказать. Было весело. Ну, весело при условии, что ты знаешь, что где-то в феврале для тебя появится вакансия в одном из самых крупных яхтенных агенств в мире. Пока, к сожалению, это не мой случай…»

From the letter to a friend.



то я действительно все это приготовила. Курица и рагу – черт с ними, а вот про маффины я расскажу. Вообще, по-французски это называется загадочно fondant au chocolat. Все что по этому поводу выдает словарь – «шоколадный тающий».. ну что ж. на проверке оказался кекс с горячим шоколадом внутри, который вытекает, когда вскрываешь кекс. Сервируется обычно с тем, что называется здесь creme anglaise а на вкус ну ооочень напоминает заварной крем. Вообще, сопоставляя здесь все эти названия, мне каждый день по нескольку раз вспоминается божественный фильм «Самая обаятельная и привлекательная» — «ну надо же, а моя мама готовит точно такой же (кекс), только у нее он называется просто «Чайный» ».

На все про все у меня ушло минут 35 – 40 и то, потому что я забыла заранее разогреть духовку – пришлось ждать, да и крем можно заготовить отдельно заранее и просто оставить в холодильнике. Кстати, тесто для кексов можно также приготовить заранее и спрятать в морозилку, а за 10 минут до десерта поставить в духовку и шикарный десерт готов без особых усилий.

Шоколадные кексы:
125 гр черного шоколада 70-75% + 6 долек шоколада (это будет наша с вами жидкая начинка)
125 гр масла + 20 гр смазать формочки (если они у вас силиконовые, то смазывать не надо).
2 яйца и еще 2 желтка
45 гр сахара
40 гр муки
Мне в этих кексах честно не хватало немного лимонной или апельсиновой цедры, но я решила начать с классического варианта.
Итак, на водяной бане растапливаете 125 гр шоколада и 125 гр масла
Параллельно с этим взбиваете яйца (и желтки) с сахаром, добавляете муку.
Вливаете, размешивая, растопленный шоколад с маслом.
Разливаете все это добро по формочкам, в центр каждого будущего кекса вставляете по дольше шоколада (если не задумались и не съели по дороге 🙂 и на 8-9 минут в духовку на т. 200.
Получается вот так:


У меня из кекса почти ничего не вытекает (должна прямо выливаться горячая ароматная густая шоколадная лужица), потому что я выпекала кексы 10 минут. Так что не делайте как я 

Когда вы достанете кексы дайте им немного остыть и полейте заварным кремом.

Как вы помиите, мы его убрали в холодильник, чтобы он был прохладный и сочный (приятное классическое сочетание). Так что берем его из холодильника, а как его туда поставить можно прочитать ниже:
30 гр ванильного сахара
2 желтка
60 гр сахара
300 мл молока
3 кофейные ложки муки.

Молоко и ванильный сахар довести до кипения. В половине стакана молока развести муку и влить в уже кипящее молоко.
Параллельно смешать желтки и сахар, влить туда нашу кипящую смесь, размешать и поставить на водяную баню.
Помешивать деревянной ложкой до загустения (степерь загустения по вкусу, но у меня загустело еще сильнее после того, как выключила, так что не увлекайтесь).

Приятного аппетита! Отпишитесь, если решите повторить, интересно.

Лавакейк рецепт с фото, пошаговое приготовление шоколадного кекса на Webspoon.ru

Шоколадный десерт

Считается, что лавакейк был изобретен в 1987 году в Нью-Йорке, когда шеф-повар несколько раньше времени вытащил из духовки шоколадный бисквит, однако французы оспаривают первенство в этом вопросе и считают, что во Франции расплавленные шоколадные десерты готовились много раньше.

Как бы то ни было, лавакейк в США особенно популярен, даже считается хорошим тоном заканчивать праздничный обед именно этим десертом.

В приготовлении лавакейка есть некоторые особенности, в частности, выпечку нужно закончить в тот момент, когда края бисквита уже запекутся, а серединка лишь покроется плёнкой и будет ещё жидковатой. Время выпечки в этом случае придётся устанавливать экспериментально в зависимости от особенностей духовки и размера формы. Формы обычно используют керамические жаропрочные для порционных десертов, но я обошлась подручными средствами, взяв стальные кокотницы и силиконовые формы для кекса. Последние меня не устроили, а кокотницы вполне с задачей справились.

В тесто для усиления шоколадного вкуса можно добавлять кофейный ликёр или экстракт ванили, а подавать, в зависимости от желания, с мороженым, взбитыми сливками и любыми ягодами.

Как приготовить «Лавакейк» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лавакейка возьмём следующие ингредиенты: темный шоколад, сахарную пудру, муку, яйца, сливочное масло, растворимый кофе.

Шаг 2 Ссылка

Взобьём яйца, сахарную пудру и кофе в пышную массу до полного растворения последнего. Кофе в этом рецепте служит усилителем шоколадного вкуса.

Шаг 3 Ссылка

Сливочное масло и шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, смешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем растопленный шоколад с маслом в яично-сахарную смесь, взбиваем вместе.

Шаг 5 Ссылка

Всыпаем муку, тесто должно получиться густоватым, но стекающим с ложки.

Шаг 6 Ссылка

Приготовим банановый крем, чтобы он успел охладиться. Взбиваем порезанные бананы со сливочным маслом, размягчённым при комнатной температуре, и сахарной пудрой. Ставим в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Порционные формочки смазываем маслом. Наливаем тесто на 2/3 и ставим формочки в духовку, разогретую до 200°C. Время выпечки индивидуально: от 6 до 11 минут, у меня запеклось за 8 минут.

Шаг 8 Ссылка

Ножом проводим по краю форм, переворачиваем лавакейки на тарелки, кладём сверху банановый крем и ягоды (свежие или предварительно размороженные), прорезаем бисквиты, давая шоколадной лаве вылиться наружу, и немедленно подаём.

расскажите секрет кексов

Пишу два рецепта, по моему мнению — самые удачные.
Французы очень любят эти нежные пирожные с жидким шоколадом внутри, надеюсь и вам понравится.

Вариант 1.

250 г чёрного шоколада
120г масла
0,5 стакана сахара
80-90г муки
80-90г ореховой или миндальной пудры
3 больших или 4 средних яйца
1 чайная ложка какао

На водяной бане растопить шоколад и масло, убрать с огня, добавить взбитые с сахаром желтки, смешать с мукой, ореховой пудрой и какао, затем добавить взбитые белки.
Формочки(я использую форму для маффинов) смазать маслом, заполнить смесью и выпекать 6-8 минут при температуре 180 — 200С, (иногда получается печь дольше) всё зависит от духовки и продуктов.
Готовые пирожные должны быть в середине жидкими, их подают тёплыми, с мороженым и соусом.

Для соуса:

1 ст. малины (замороженной, консервированной)можно использовать и др.ягоды
1/2 ст. сахара
2 ст.л. воды
2 ч.л. крахмала

Растереть малину с сахаром, добавить крахмал и воду, поставить на огонь, дать закипеть и проварить несколько минут, пока соус не загустеет.
Иногда добавляю внутрь пирожных несколько малинок, так тоже очень вкусно получается.

Вариант 2.

шоколада 100г
немного измельчённого фундука
яйца 2 шт.
мягкого сливочного масла 2 ст.л.
сахарной пудры 2 ст.л.
муки 2 ст.л.
шоколадно-ореховой массы 1 ст.л.
какао — порошка 1 ст.л.
разрыхлителя 3 г
морской соли на кончике ножа

Духовку предварительно разогрейте до 200 С.

1. Растопите на водяной бане шоколад.

2. Добавьте в растопленный шоколад масло и шоколадно — ореховую массу(я беру «Нутеллу» ), прогрейте, непрерывно помешивайте, ещё раз всё вместе на медленном огне.

3. Взбейте яйца с сахарной пудрой, добавьте разрыхлитель, соль, муку и какао.

4. Введите взбитые яйца в шоколадную массу, быстро всё перемешайте, наполните формочки для маффинов и поставьте в разогретую духовку на 7 минут.
5. Готовое пирожное посыпать фундуком.

Шоколадный фондан

Любители шоколада, держитесь! Сегодня предлагаю рецепт с фото, как приготовить шоколадный фондан (fondant au chocolat) – еще один замечательный французский десерт для любителей шоколада. 

Этот десерт готовят во Франции повсеместно, но он очень «молодой». Придумали его всего лет тридцать назад. И говорят, что благодаря ошибке кондитера, который не допек свой кекс.

Так это или он специально хотел так сделать, мы уже не узнаем. Это замечательный десерт для холодного времени года. Десерт получается совсем жидким внутри. И этот теплый шоколад вытекает на вашу тарелку от прикосновения вашей ложечки!.. Уже нравится? И ничего сложного в этом десерте нет! Судите сами.

Ингредиенты

(на 2 порции)

  • 100 г черного шоколада (1 плитка)
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.лож. сахара
  • 3 ст.лож. (без верха) муки
  • 1 ст.лож. какао
  • 10 г сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление

Приготовление этого десерта не терпит суеты. Оно не занимает много времени, но нужно полностью ему себя посвятить. Именно по этой причине вчера у меня он не получился. То есть, мы с удовольствием съели то, что не получилось, но показать результат я не смогла… А вот сегодня все по-другому.

Рекомендую для шоколадного фондана выбрать шоколад потемнее. Я взяла самый черный, какой только смогла найти. Итак, плитку шоколада растопить на водяной бане со сливочный маслом (четверть пачечки, то есть 50 гр. )

Пока растапливается шоколад смешать два яйца с двумя ложками сахара – можно даже одной (!). Немножко взбить, но без фанатизма.

Шоколад еще не растаял? Тогда приготовить формочки для выпекания. Нужно сказать, что уже несколько месяцев собираюсь купить специальные формочки как для крема брюле. Их хорошо использовать и для маффинов и для других вскусностей. Но в магазинах в нашем районе они не продаются. А машина так давно в ремонте, что плакать хочется…

Поэтому для этого десерта я использовала обыкновенные чашки. Внутри формочки, или как у меня чашечки, смазать хорошенько сливочным маслом, а сверху присыпать какао-порошком. Можно и мукой, но тогда, когда вы достанете десерт из формочки, то у вас он получится в белых разводах. Итак – масло, а потом – какао.

Дальше вылить растопленный шоколад во взбитые с сахаром яйца и перемешать.

Добавить муку – 3 ст. ложки без верха или 2 – с верхом и хорошенько перемешать.

Дальше – разложить полученное тесто в формочки

и поставить в духовку (200 – 220 градусов) на (внимание) – 7 минут. Не больше и не меньше. Засекаем время и ждем.

Через 7 минут достать формочки из духовки и подождать 5 минут. Не вынимать сразу, иначе все растечется.

А потом аккуратно переложить на тарелочку или блюдечко. Есть теплым обязательно. У вас получится «тортик» выпеченный снаружи и абсолютно жидкий внутри. При прикосновении ложкой это чудо растекается.

Подавать лучше всего с шариком мороженого. Очень вкусно. И быстро!

Шоколадный фондан – это искушение шоколадом.

Еще один интересный десерт – панакота в домашних условиях.

И занимательное видео рецепт “шоколадный фондан”. Там еще добавляется тертый миндаль и цедра апельсина. Должно быть сногсшибательно. И очень талантливо сделан ролик. (Совсем короткий).

шоколадных кексов | Ghirardelli

Шоколадные кексы | Жирарделли Диалоговое окно сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

РЕК1126

[ { «catentry_id»: «3074457345616698871», «Атрибуты»: { } } ]

_1_-2005_3074457345618311886_3074457345618314605

ноль

_2_-2005_3074457345618311874_3074457345618314605

ноль

  • Ингредиенты для кексов

    8 унций. Мука для выпечки
    12 унций. Ghirardelli Сладкий молотый шоколад и какао
    8 унций. Сахар
    1 ч. л. Пищевая сода
    1/2 ч. л. Соль
    12 унций. Пахта
    8 унций. Сливочное масло (размягченное)
    4 яйца
    2 1/2 ч.л. экстракта ванили

     

    Ингредиенты для глазури

    8 яичных желтков
    8 унций. Сахар
    1 ч. л. Экстракт ванили
    11 унций. Вафли с темным шоколадом Ghirardelli
    4 унции. Масло
    8 унций. Масло сливочное (размягченное)

_3_-2005_3074457345618311873_3074457345618314605

ноль

Указания по приготовлению кексов

  1. Разогрейте духовку до 350°F

  2. Застелите форму для маффинов формочками для кексов

  3. В большой миске смешайте сухие ингредиенты вместе

  4. Добавить 8 унций. пахты и масла медленно. Взбивать на средней скорости 2 минуты

  5. Добавьте оставшуюся 1/2 чашки пахты, яйца и ваниль. Побейте дополнительные 2 минуты

  6. Вылить тесто в формочки для кексов, заполнив их наполовину

  7. Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пружинить на ощупь. Отложите остывать.

Указания по глазури

  1. Смешать яичные желтки, сахар и ваниль

  2. Нагрейте над кипящей водой и взбивайте до 183°F

  3. Снимите с огня и переложите в чашу для варки и взбивайте, пока не остынет и не увеличится в объеме втрое

  4. Смешайте шоколад с 4 унциями.сливочное масло и растапливать

  5. Добавьте растопленную шоколадно-масляную смесь в приспособление для яиц

  6. Добавьте оставшиеся 8 унций. размягченного сливочного масла и взбить до готовности

  7. Нанесите на капкейки и посыпьте пудрой Sweet Ground для бархатного покрытия

{‘имя’:’Шоколадные кексы’,’id’ : ‘REC1126′,’цена’:»,’бренд’:’Ghirardelli’,’категория’:»,’количество’:’1′}

Кексы из белого шоколада с начинкой из ганаша из белого шоколада

Белый шоколад может вызвать разногласия. Большинство людей либо любят, либо ненавидят это, и вы можете ясно сказать, на чьей я стороне, поскольку я делаю эти кексы из белого шоколада.

Они сделаны из мягких и нежных ванильных капкейков, наполненных ганашем из белого шоколада и покрытых воздушным масляным кремом из белого шоколада. Если вы любите белый шоколад, вам понравятся эти кексы!

Замены и обмены – Ванильные кексы

В этих кексах из белого шоколада используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые вы можете сделать.

  • Универсальная мука . Этот рецепт лучше всего получается с мукой AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (не забудьте также следовать моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
  • Сахарный песок  – не рекомендуется уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру этих кексов.
  • Растопленное масло . В этом рецепте также можно использовать любое масло без запаха. Рапсовое или подсолнечное масло отлично подойдут!
  • Сметана   – также можно использовать полножирный йогурт, пахту или альтернативный йогурт или молоко (миндальный, соевый, овсяный), если вы не употребляете молочные продукты.
  • 1 Большое Яйцо  . Если у вас аллергия на яйца, вместо них можно использовать 2 яйца с семенами льна или веганский заменитель яиц производства Bob’s Red Mill.
  • Экстракт ванили – Экстракт ванили помогает усилить вкус белого шоколада в этих кексах, но вы можете использовать любой экстракт, например, миндальный или кокосовый, или вообще не использовать его.

Замены и обмены – глазурь из масляного крема из белого шоколада

  • Несоленое сливочное масло  – Если у вас есть только соленое сливочное масло, вы можете использовать его вместо несоленого сливочного масла. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
  • Густые сливки  – взбитые сливки, кокосовые сливки или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное, кокосовое) отлично подойдут для этого рецепта глазури, если они у вас есть под рукой.
  • Белый шоколад – Обязательно используйте белый шоколад хорошего качества и, если возможно, шоколад кувертюр или плитки для выпечки! Белая шоколадная стружка содержит стабилизаторы, из-за которых тает менее плавно. Мне нравится использовать белые шоколадные батончики Ghirardelli или белый шоколад Guittard!
  • Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташки.

Советы по приготовлению лучших кексов с белым шоколадом

  • Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются. Убедитесь, что вы поставили все холодные ингредиенты заранее.
  • Обязательно правильно отмерьте муку (насыпьте ложку в чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
  • Смешивайте тесто для кексов до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
  • Используйте большую ложку для печенья, чтобы легко заполнить формочки для кексов . Это также гарантирует, что ваши кексы в конечном итоге будут одинаковой высоты.
  • Одна порция теста также может быть использована для приготовления одного торта из белого шоколада размером 8×8 дюймов . Выпекать при 325F в течение 33-38 минут.
  • Дайте ганашу из белого шоколада остыть до комнатной температуры , чтобы он загустел! Это облегчит наполнение кексов.

Приготовление этих кексов из белого шоколада заранее и как их хранить

Эти кексы можно приготовить заранее! Если хранить их незамороженными и незаполненными в герметичном контейнере, они могут простоять ночь при комнатной температуре или храниться до недели в холодильнике.

Эти кексы также могут храниться до 3 месяцев в морозильной камере. Если вы планируете заморозить их, подождите, пока они не оттают.

Вы также можете заранее приготовить глазурь из белого шоколада или сохранить остатки. Кремовая глазурь хранится в холодильнике до месяца.

Обязательно хорошенько перемешайте глазурь, когда она оттает, чтобы снова получить гладкую консистенцию.

Глазированные кексы могут храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней или храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.Однако, как и вся выпечка, эти кексы вкуснее всего, когда они свежеиспеченные!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете приготовить эти кексы из белого шоколада, мне будет интересно узнать, что вы о них думаете! Пожалуйста, оставьте рейтинг и дайте мне знать ваши мысли, поделившись комментарием.

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 58 минут

Ингредиенты

Начинка ганаш из белого шоколада

  • 3/4 чашки белого шоколада (135 г)
  • 3 столовые ложки густых сливок (44 грамма)

Ванильные кексы

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (160 г)
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 грамм)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1/2 стакана сметаны (125 грамм)
  • 1/2 стакана воды (120 г)
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла (56 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 г)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (57 г)

Глазурь из белого шоколада с масляным кремом

  • 1/2 чашки белого шоколада, растопленного (90 г)
  • 2 столовые ложки жирных сливок или взбитых сливок (25 г)
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
  • 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
  • 3 стакана сахарной пудры (375 г)

Дополнительный топпинг

  • 1/4 чашки растопленного белого шоколада (45 г)

Инструкции

Начинка из ганаша из белого шоколада

  1. Сначала приготовьте начинку из ганаша из белого шоколада, так как ему нужно время, чтобы остыть до комнатной температуры.
  2. В небольшой миске смешайте 3/4 стакана белого шоколада и 3 ст.л. густых сливок.
  3. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем дайте смеси постоять еще минуту.
  4. Перемешайте и перемешайте до получения однородной массы, затем накройте крышкой и дайте остыть.

Рецепт ванильных кексов

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F (175°C) и размещения 12 формочек для кексов в форме для кексов.
  2. Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и осторожно перемешайте большой ложкой или венчиком.
  3. Добавьте 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растопленного сливочного масла, 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 большое яйцо. Медленно перемешивайте, пока тесто не станет однородным. №
  4. Наполните формочки для кексов на 2/3 и выпекайте примерно 18-20 минут или пока зубочистка не оставит несколько влажных крошек.
  5. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения.

Глазурь с масляным кремом из белого шоколада

  1. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана белого шоколада и 2 ст. л. густых сливок.Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем дайте смеси постоять еще минуту. Перемешать и смешать до однородности. Поставить в холодильник для застывания на 5 минут.
  2. Затем с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте 1 чашку несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд до получения однородной массы.
  3. Вылейте охлажденную смесь из белого шоколада в миску со сливочным маслом, затем добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта и 1/4 ч.л. соли. Перемешивайте на средней скорости до однородности.
  4. Медленно добавьте 3 стакана сахарной пудры.Очистите стенки и дно миски по мере необходимости резиновым шпателем.
  5. Взбивайте на средней скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку густых сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры.
  7. Перемешайте вручную резиновой лопаточкой, чтобы глазурь стала СУПЕРгладкой. Поместите в большой кондитерский мешок с насадкой для глазури Wilton 1M.

Украшение этих кексов из белого шоколада

  1. Чтобы украсить эти кексы из белого шоколада, сначала удалите центр каждого кекса и наполните его ложкой ганаша из белого шоколада.
  2. С помощью насадки для глазури Wilton 1M выдавите большой вихрь масляного крема из белого шоколада поверх каждого кекса.
  3. Сбрызните каждый капкейк растопленным белым шоколадом и при желании посыпьте стружкой из белого шоколада!

Примечания

Этот рецепт также можно использовать для приготовления мини-кексов из белого шоколада! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.

Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере они могут храниться:

  • 2 дня при комнатной температуре
  • До недели в холодильнике
  • До 3 месяцев в морозильной камере

Перед использованием его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерском мешке до месяца.

Информация о пищевой ценности

Выход

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 358 Всего жиров 12 г Насыщенных жиров 5 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 27 мг Натрия 237 мг Углеводов 61 г Волокна 0 г Сахаров 51 г Белков 3 г

Лучшие шоколадные кексы, приготовленные интровертом

Мягкий, пушистый и легкий, этот рецепт шоколадного кекса действительно лучший. Он наполнен шоколадным вкусом и имеет мягкую крошку, которая практически тает во рту.

Рецепт лучшего шоколадного кекса

Я и раньше пекла кексы. Они представлены в моем посте о шоколадно-малиновых капкейках.

Это один из моих любимых рецептов шоколадных кексов, основанный на моем любимом рецепте шоколадного торта.

Я уменьшил рецепт пирога вдвое и добавил немного масла вместе со сливочным маслом, и результаты потрясающие. Кексы на вкус декадентские и такие мягкие в центре.

Чтобы получить достаточно насыщенного шоколадного вкуса, я добавил растопленный шоколад и какао-порошок. Это то, что я часто делаю, когда делаю шоколадные торты.

Можно ли делать шоколадные кексы с маслом?

Масло можно использовать в рецептах шоколадных кексов. Я сделал это всего с 2 столовыми ложками масла плюс растопленное масло. Я предпочитаю масло, потому что оно добавляет насыщенности, но иногда нужно немного масла, чтобы добавить влаги.


Основные ингредиенты для домашних шоколадных кексов

Мука  – для этого рецепта требуется универсальная мука. Крошка не такая тугая, как при использовании муки для выпечки, но кексы остаются невероятно мягкими.

Какао-порошок  – несладкий какао-порошок придает шоколадный вкус.

Несладкий шоколад  – добавление растопленного шоколада придаст кексам еще более декадентский шоколадный вкус. Вкус напоминает мне брауни.

Пахта — это ключевой ингредиент для влажных, губчатых кексов. Не пытайтесь заменить молоко цельным молоком или заменителем молока.

Кофе — добавление небольшого количества кофе в шоколадные десерты усиливает шоколадный вкус.Используйте кофе без кофеина, если вы чувствительны к кофеину, или замените кофе таким же количеством пахты.

Как приготовить шоколадные кексы?

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Добавьте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и перемешайте венчиком.

Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

Взбить сливочное масло, растительное масло и сахар до однородной массы.

Взбейте яйца и ваниль до полного растворения.

Шаг 4: Добавьте растопленный шоколад

Взбить охлажденный растопленный шоколад.

Шаг 5: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

Добавить сухие ингредиенты в шоколадную смесь, чередуя с пахтой и кофе. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Тесто будет густым.

Шаг 6: запекание

Заполните бумажные формы для маффинов тестом на ⅔. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Охладить и заморозить по желанию.

Советы по этому рецепту рецепта шоколадных кексов

  • Для этого рецепта миксер не нужен! Все, что вам нужно, это пара мисок* и венчик*. Резиновый шпатель* тоже пригодится!
  • Используйте ложку для печенья, чтобы распределить тесто по подготовленным чашкам. У меня есть мерная ложка 1,5 столовой ложки*, и я наполняю каждую чашку 2 мерными ложками. Это идеальное количество теста.

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

  • 1 чашка (130 г) универсальной муки
  • ⅓ чашки (28 г) несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 унции (85 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного
  • ⅓ стакана (75 г) несоленого сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ¾ чашки (150 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана (120 мл) пахты
  • ¼ чашки (60 мл) крепко заваренного охлажденного кофе — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите бумажными вкладышами 14 формочек для маффинов. Отложите.
  2. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком и отставить в сторону.
  3. Добавьте шоколад в маленькую термостойкую миску и поставьте ее над кастрюлей с едва кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока не растает и не станет однородным. Снимите с огня. Отложите остывать.
  4. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой или ручного электрического миксера взбейте масло, растительное масло и сахар на средне-низкой скорости до получения легкой и воздушной массы.
  5. Вбить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Соскребите со стенок чаши по мере необходимости. Взбить ваниль. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
  6. Включив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте половину мучной смеси, затем пахту и кофе, а затем оставшуюся мучную смесь. Взбить только до объединения. Тесто будет густым.
  7. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Выпекайте, пока кексы не затвердеют и не станут твердыми на ощупь, около 18-20 минут.
  8. Остудите кексы в форме около 10 минут. Переложите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли. Мороз по желанию.

Примечания

  1. Если вы чувствительны к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или просто заменить его на ¼ чашки пахты.
  2. Сочетайте с шоколадной швейцарской меренгой, шоколадной глазурью или глазурью из печенья.
Совет по приготовлению заранее
  1. Кексы можно приготовить за 1 день до глазирования.Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Заморозьте кексы на следующий день.
  2. Или кексы можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и заморозить по желанию.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 14 Размер порции: 1 капкейк
Количество на порцию: Калории: 193 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 39 мг Натрия: 212 мг Углеводов: 21 г Волокна: 2 г Сахаров: 11 г Белков: 3 г

* Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной.Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

веганских шоколадных капкейков — СЕКРЕТНЫЙ рецепт без яиц и молочных продуктов!

Глубокие, темные, насыщенные, пышные веганские шоколадные кексы — без молочных продуктов и без яиц!

Шоколадные кексы без яиц

В чем секрет приготовления кексов без яиц?

Вероятно, это уже есть на вашей кухне!

В этом базовом рецепте шоколадных кексов используется уксус и пищевая сода для создания кислотно-щелочной реакции, в результате чего образуются пузырьки и, таким образом, кексы поднимаются во время выпечки.

(Помните знаменитый эксперимент с вулканом из начальной школы???)

Простые веганские шоколадные кексы можно приготовить из нескольких основных ингредиентов, которые, возможно, уже есть дома: БЕЗ тофу, БЕЗ черных бобов, БЕЗ авокадо и БЕЗ льняных яиц!

Также попробуйте этот рецепт веганских пирожных

Эти классические шоколадные кексы перенесут вас в детство.

Невероятно легкие и пушистые, они выдержат любую коробку смеси для торта Duncan Hines или Betty Crocker, без вредного для здоровья кукурузного сиропа или искусственных ингредиентов.

И даже если вы не веган, всем было бы неплохо иметь рецепт веганского кекса, потому что вы никогда не знаете, когда он вам понадобится!

Например, вас когда-нибудь просили приготовить десерт в последнюю минуту, когда у вас не было под рукой яиц?

Или нужен рецепт для ребенка с аллергией на молочные продукты или гостя-вегана?

Или, может быть, вам просто нужен надежный базовый рецепт кексов, который очень быстрый, простой в приготовлении и всегда получается идеально.

Сейчас в тренде: веганское печенье с шоколадной крошкой

Это мой любимый рецепт кексов уже более трех лет, и он невероятно универсален.

Каждый раз, когда я подаю кексы, они всегда полностью съедаются как веганами, так и мясоедами!

Вы можете легко изменить вкус обычного шоколадного кекса, используя различные экстракты, начинки или глазурь.

Украсьте их вашей любимой веганской глазурью, ореховым маслом или кокосовыми взбитыми сливками.

Если вы хотите проявить изюминку, вы даже можете выдавить глазурь через кондитерский мешок с насадкой-звездочкой 1M, как показано на фотографиях, и без особых усилий превратить капкейки в кулинарное произведение искусства.

И если вы можете найти голландское какао, я добавляю в рецепт несколько столовых ложек, потому что это действительно усиливает вкус шоколада и придает этим капкейкам классический вкус прямо из пекарни.

*Для капкейков на фотографиях я использовала свою любимую базовую шоколадную глазурь со сливочным сыром.

Выше – Посмотрите видео, как приготовить веганские кексы

Рецепт был адаптирован из этого классического Веганского рецепта шоколадного торта.

  • 3/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного пюре или немолочного йогурта
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 ч. л. чистого ванильного экстракта
  • 1 ч. л. мука (вариант с низким содержанием углеводов: кето-кексы)
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 ст. ложки голландского какао-порошка или дополнительно несладкого
  • 3/4 стакана сахара, нерафинированного по желанию
  • 1/2 ч. л. + 1/8 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • *Если вы хотите покрыть их глазурью, я упомянул несколько моих любимых рецептов глазури ранее в этом посте или используйте ваш любимый рецепт глазури. Для дополнительных 2 столовых ложек какао вы можете использовать голландское или обычное. Я настоятельно рекомендую голландский для усиления шоколадного вкуса. Чтобы найти голландское какао, просто найдите слово «щелочное» в ингредиентах. Обязательно используйте обычные несладкие (не голландские) для начальной 1/4 чашки. Чтобы сделать веганские кексы: Разогрейте духовку до 350 F. Застелите форму для кексов вкладышами. В большой миске взбейте первые 5 ингредиентов. Не забудьте уксус. Дайте постоять не менее 10 минут и, пока ждете, просейте все оставшиеся ингредиенты в отдельную миску.Перелейте мокрое в сухое, перемешайте до однородного состояния и разровняйте по вкладышам. Заполните не более 2/3 пути, потому что они сильно поднимаются, и вы не хотите, чтобы они лопнули, а затем опустились посередине (хотя, если это произойдет, просто скройте это глазурью!). Выпекать 20 минут на центральной решетке. Дайте остыть. На следующий день они еще вкуснее, а вкладыши легко отклеиваются через день. Посмотреть факты о пищевой ценности

Другие рецепты веганского шоколада

Веганский шоколадный мусс

Пирог с печеньем в глубокой тарелке

Пирожные с черной фасолью

Пирожные с арахисовым маслом

Шоколадные трюфели

Веганский шоколадный торт в кружке

Шоколадные кексы без яиц + Видео

Мягкие, влажные и вкусные шоколадные кексы без яиц, покрытые сливочной глазурью из шоколадного масляного крема!

Это единственный рецепт шоколадного кекса без яиц, который вам понадобится!

Спасибо всем за все ваши сообщения, комментарии, личные сообщения и электронные письма после моего последнего поста.Я так тронут всей любовью. Не буду врать, это непросто. Как бы я ни старалась изо дня в день, боль все равно кажется невыносимой.

Мне до сих пор трудно поверить, что я живу без мамы, ни один ребенок не представляет себе такой жизни. Но ирония в том, что жизнь должна продолжаться и ни для кого она не останавливается.

Я очень хорошо знаю этот факт, так как за последние 15 лет я потерял большую часть своей семьи, а жизнь продолжалась. Я хорошо помню, когда потерял сестру, она была старше меня на 2 года, и, как и большинство сестер, мы были очень близки.

Когда я потерял ее, я думал, что не смогу прожить без нее и дня, но вот я здесь, 15 лет спустя. Я знаю, что никто никогда не заменит мою маму, она причина моего существования, но я постараюсь двигаться вперед в жизни и сохранить хорошие воспоминания.

Сейчас может быть тяжело, но я надеюсь, что со временем у меня будет больше сил, чтобы терпеть эту боль и жить с ней.

Первое, что я сделала для своего блога спустя месяц, это шоколадные капкейки без яиц.Я боролся за последние несколько недель на кухне. Даже если бы я попытался, я бы не смог заставить себя что-нибудь приготовить.

Но на выходных я испекла эти кексы и мне понравилось. В том-то и дело, что выпечка всегда поднимает настроение. Я хотела испечь что-нибудь с шоколадом, так как шоколад — это то, что я очень люблю, и он всегда помогает поднять мне настроение, и в итоге я испекла эти кексы.

В последнее время я публикую много рецептов выпечки без яиц, потому что получаю много запросов на это.У меня было несколько читателей, которые спрашивали меня о рецепте шоколадных кексов и тортов без яиц, и я рад поделиться этим с вами, ребята.

Этот рецепт предназначен для капкейков, но вы можете легко испечь его и как торт. Только время выпечки в этом случае будет больше.

Эти шоколадные кексы без яиц

✓ мягкий и влажный

✓ приятный шоколадный вкус

✓ покрыты сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема

Эти шоколадные кексы без яиц получаются мягкими и влажными благодаря использованию пахты! Поскольку у меня дома не было пахты, я смешал 1 стакан молока с 1 столовой ложкой уксуса, оставил на несколько минут, а затем использовал это для этого рецепта.

Вы можете сделать то же самое или, если у вас есть пахта, вы можете сразу использовать ее. Уксус здесь важен, так как он будет реагировать с пищевой содой, выделяя углекислый газ и оживляя тесто во время выпечки кексов.

И если вы никогда не пробовали уксус в своих тортах/кексах, уверяю вас, вы его вообще не чувствуете.

Как приготовить идеальные шоколадные кексы без яиц

✓ Заполните формочки для кексов только на 1/2, чтобы получилась идеальная форма для кексов.Никаких 2/3 полных и 3/4 полных, достаточно половины.

✓ Не перепекайте, иначе верх кексов станет жевательным. Проверка через 15 минут. Поскольку вы добавляете меньше теста и заполняете формочки только на 1/2, кексы испекутся за меньшее время.

✓ Не перемешайте тесто. Всегда помните, что > чрезмерное перемешивание > больше глютена > жесткие кексы!

✓ Используйте чайную ложку порошка растворимого кофе, растворенного в столовой ложке воды, для придания насыщенного шоколадного вкуса. Я бы, конечно, использовал его, но я забыл добавить его, когда пекла эти кексы!

✓ Поскольку в этих шоколадных капкейках используется какао-порошок только для придания шоколадного вкуса, я настоятельно рекомендую использовать хороший бренд.

Мои любимые — Rodelle, Anthony’s и Valrhona. У меня есть все три в моей кладовой, но для этого рецепта я использовал органический какао-порошок Энтони. Это действительно хорошо.

Вы можете найти его на амазонке. [За это не платят, просто делюсь любимыми продуктами]

Кексы готовятся довольно быстро.Вы взбиваете сухие и влажные ингредиенты отдельно, а затем просто смешиваете их. Довольно легко!

А потом я покрыла их классическим шоколадным масляным кремом. Опять же, я использовала только какао-порошок в масляном креме, вы можете использовать растопленный шоколад.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт шоколадных кексов без яиц. И еще раз большое спасибо за все добрые и утешительные слова, я действительно ценю это.

PS: Теперь для всех рецептов выпечки я буду измерять ингредиенты по весу.Многие из вас комментировали, что вы не выпекаете в чашках, поэтому я надеюсь, что это будет полезно, ребята. На самом деле, я постараюсь сделать это для всех рецептов, а не только для выпечки!

 

Метод

В большую миску просеять муку и какао-порошок. Добавьте сахар, пищевую соду, соль и взбейте, чтобы смешать все сухие ингредиенты.

Добавьте 1 стакан молока в чашку, а затем добавьте туда 1 столовую ложку белого уксуса. Оставьте на 5-10 минут. Вы также можете использовать 1 стакан пахты, если она у вас есть под рукой.Через 10 минут добавьте в молочно-уксусную жидкость масло и ванильный экстракт. Перемешайте.

Перенесите влажные ингредиенты в сухие.

Смешайте ингредиенты только что смешанные. Не перемешайте. В этот момент добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавляла его в тесто.

Заполните подготовленные формочки для кексов на 1/2 тестом для кексов. Выпекать при температуре 350°С в течение 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте кексам полностью остыть.

Тем временем приготовьте глазурь. С помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло на средней скорости в течение 2 минут до кремообразного состояния.

Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт и молоко/сливки.

Когда все ингредиенты будут смешаны, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет кремообразной.

Переложите глазурь в кондитерский мешок и смажьте остывшие кексы.

Украсьте посыпкой, если хотите, и наслаждайтесь!

 

Шоколадные кексы без яиц

Манали

Эти шоколадные кексы без яиц очень влажные, шоколадные и идеально подходят для вашей тяги к шоколаду. Они покрыты сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема для особого удовольствия!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порция 14 капкейков

Калорийность 329 ккал

Шоколадные кексы без яиц
Шоколадные кексы
  • В большую миску просеять муку и какао-порошок.

  • Добавьте сахар, пищевую соду, соль и взбейте, чтобы смешать все сухие ингредиенты.

  • Добавьте 1 стакан молока в чашку, а затем добавьте туда 1 столовую ложку белого уксуса. Оставьте на 5-10 минут. Вы также можете использовать 1 стакан пахты, если она у вас есть под рукой.

  • Через 10 минут добавьте масло и ванильный экстракт в молочно-уксусную жидкость. Перемешайте.

  • Добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.

  • Добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавляла его в тесто. Помните, что нельзя чрезмерно перемешивать тесто.

  • Наполните подготовленные формочки для кексов тестом на 1/2.

  • Выпекать при 350°С в течение 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • Достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте кексам полностью остыть.

Глазурь с шоколадным масляным кремом
  • С помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло на средней скорости в течение 2 минут до кремообразного состояния.

  • Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт и молоко/сливки.

  • Когда все ингредиенты смешаны, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет кремообразной.

  • Переложите глазурь в кондитерский мешок и смажьте остывшие кексы.

*Кексы без глазури можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере.Если вы покрыли их глазурью из масляного крема, храните их в холодильнике.

Калории: 329 ккалУглеводы: 45 г Белки: 2 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 187 мг Калий: 107 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 32 г Витамин А: 260 МЕ Кальций: 31 мг Железо: 1,3 мг

 

Шоколадные кексы без яиц

Шоколадные капкейки с масляным кремом в одной чашке

Если такие слова, как помадка и крошка, заставляют вас задуматься, но вам нравится идея праздничного украшения, вам повезло.Эти капкейки с совами, недавно представленные под номером в Cup of Jo, , не требуют ни кондитерского мешка, ни насадки, ни поворотного стола, ни шпателя для глазури.

Я сделал их на прошлой неделе, и мои дети думали, что я герой. Это очень, очень простое упражнение, и маленькие люди могут выполнять его без особого надзора.

Здесь я использую шоколадные кексы и шоколадный масляный крем, но вы действительно можете использовать любые кексы и глазурь, которые вам нравятся. Мой сын, любитель глазури из сливочного сыра , доел свой кекс и сказал: «Можем ли мы в следующий раз сделать снежных сов?»

Гениально! Да, да, можем.

** Обновление за октябрь 2021 г. ** Материализовались белые совы. Я использовала свой любимый праздничный торт на пахте в одной миске для этих снежных сов вместе с глазурью из взбитых сливок и сливочного сыра, указанной в рецепте. Огромный хит.

Вот что вам нужно:

  • Oreos
  • Конфеты : Вам нужно что-то оранжевое для носа и что-то темное для глаз.
  • Кексы : ваниль или шоколад или шоколад.Здесь я разбил рецепт шоколадного кекса Sally’s Baking Addiction . Для этого требуется пахта, масло и натуральный какао-порошок (в отличие от голландского процесса), а кексы получаются влажными и вкусными.
  • Глазурь . Здесь я приготовила шоколадно-масляный крем от Ины Гартен, исключив яичный желток и кофе. Как отмечалось выше, если вы готовите снежных сов, используйте глазурь из сливочного сыра со взбитыми сливками, указанную в рецепте.

Вот шоколадный кекс в одной миске пошагово: Поместите сухие ингредиенты в миску.

Добавьте влажные ингредиенты: пахту, масло, ваниль и яйца. И перемешайте, чтобы объединить.

Порция на 14 чашек — не пытайтесь втиснуть тесто в 12 чашек! Он не пропечется должным образом.

Нравится такая уборка:

Дайте кексам остыть:

Взбейте порцию шоколадного масляного крема (или другого) от Ina Garten:

Заморозьте кексы:

Топ с половинками орео:

Дополните лица глазами и носами.

Мармеладки тоже работают!

Еще 6 веселых и простых идей на Чашка Джо :

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Испечь кексы. Нагрейте духовку до 350°F. Застелите форму для кексов на 12 чашек и две формочки (или другую аналогичную посуду) формочками для кексов — не поддавайтесь искушению разложить все тесто по 12 чашкам… кексы не пропекутся должным образом.
  2. Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль, сахарный песок и коричневый сахар в большой миске, пока они полностью не перемешаются. Добавьте пахту, масло, взбитые яйца и ваниль. Перемешайте, пока не смешано. Тесто будет тонкое.
  3. Вылейте или выложите тесто ложкой в ​​формочки, заполняя их только наполовину.Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.
  4. Приготовьте глазурь. Чтобы приготовить масляный крем, нарежьте шоколад (или не измельчайте, если используете чипсы) и поместите его в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте, пока он не растает, и отложите в сторону, пока он не остынет до комнатной температуры. В качестве альтернативы: растопите в микроволновой печи с интервалом от 30 секунд до 1 минуты, пока смесь не станет намазываемой.
  5. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет светло-желтым и воздушным, около 3 минут.Добавьте ваниль и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Выключите миксер и соскребите со стенок. Добавьте сахарную пудру, затем взбивайте на средней скорости, при необходимости очищая чашу, пока смесь не станет однородной и кремообразной. На низкой скорости добавьте шоколад к масляной смеси и перемешайте до однородности. Не взбивайте. Посыпать большой щепоткой морской соли. Смешайте, чтобы включить. Вкус. Отрегулируйте с большим количеством соли по вкусу. Используйте немедленно или охладите до готовности к использованию.
  6. Чтобы приготовить кексы в виде совы: Заморозьте кексы. Разделите каждое печенье Oreo пополам: я обнаружил, что если вы соберете печенье Oreo вместе и осторожно развернете половинки, вы, скорее всего, получите немного белого на каждой половинке — это не обязательно должно быть идеально. Поместите две половинки поверх каждого кекса. Поместите шоколадную крошку или
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Категория: Десерт
  • Способ: Духовка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: одна чаша, шоколад, кексы, масляный крем, легко, просто, совы, дети

Кексы с шоколадным муссом | Кукстр.ком

Это изображение предоставлено Марком Т. Шапиро

.

Эти капкейки — взрослая версия любимого детьми магазинного лакомства. Кексы Devil’s food наполнены сочным шоколадным муссом в центре и покрыты шоколадным ганашем.

Примечания Отличное соотношение для крепкого кофе: 2 столовые ложки (25 мл) мелкого помола кофе французской обжарки или эспрессо на каждые ¾ чашки (175 мл) воды.

Кексы хранятся до 1 дня, но лучше всего их есть в день приготовления.

Делает 18 капкейков

Шведский стол, Повседневный ужин, Коктейльная вечеринка

Рецепт Курсдесерт, закуска

Ужин, обед, закуска, чай

Вкус и текстурашоколадный, сливочный, насыщенный, сладкий

Вид блюда Шоколадный торт, шоколадный десерт

Ингредиенты
  • 1½ чашки (375 мл) муки общего назначения
  • ¾ чашки (175 мл) несладкого какао-порошка голландского производства
  • 1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды
  • 1 чайная ложка 5 мл) разрыхлителя
  • 1 мл) соли
  • 2 яйца
  • 1¾ чашки (425 мл) сахарного песка
  • ½ чашки (125 мл) растительного масла
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванили
  • 1¼ чашки (300 мл) крепко заваренного кофе, охлажденного до комнатной температуры (см. примечания)
  • 1/3 стакана (75 мл) полусладкой шоколадной крошки
  • 1 ст.л. (15 мл) крепко заваренного кофе
  • ¾ стакана (175 мл) взбитых (35%) сливок
  • 15 мл) сахарной пудры (пудра)
  • 2/3 стакана (150 мл) взбитых (35%) сливок
  • 1 стакан (250 мл) полусладкой шоколадной крошки
  • Две формы для маффинов на 12 чашек, смазанные маслом или выложенные бумажными вкладышами
  • Противень
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

  2. В миску среднего размера просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  3. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца, сахар, масло и ваниль до кремообразного состояния. Добавьте смесь муки, взбивая только до тех пор, пока не смешано. Взбить кофе до однородности. Не перебивайте.

  4. Наполните тестом 18 формочек для маффинов.Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 22 до 24 минут, пока кексы не станут твердыми на ощупь, а тестер, вставленный в центр кекса, не будет выходить чистым. Дайте остыть в формах на решетке в течение 10 минут. Выньте из форм и дайте полностью остыть на решетке. Если выпекается с бумажными вкладышами, удалите вкладыши.

  5. Начинка: В посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку и кофе. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 2,5 минут, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не станет блестящим и почти не растает.Перемешайте до однородности. Выньте из микроволновой печи и перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Дайте немного остыть.

  6. В большой миске с помощью электрического миксера взбить сливки и сахарную пудру до почти жестких пиков. Добавьте растопленную шоколадную смесь, взбивая до однородности. Завершите перемешивание вручную резиновым шпателем.

  7. С помощью острого ножа для очистки овощей аккуратно срежьте конус диаметром ¾ дюйма (2 см) с нижней части каждого кекса и обрежьте кончик конуса.Используя маленькую ложку, заполните каждое отверстие шоколадно-кремовой начинкой и замените отложенные конусы. Выложите на подготовленный противень и охладите, пока готовите глазурь.

  8. Глазурь: в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте сливки на высокой мощности, пока они не начнут кипеть, около 40 секунд. Добавьте шоколадную стружку и взбивайте, пока она не растает и не станет блестящей. Перемешайте до однородности. Отложите остывать на 10 минут. Окуните верх каждого кекса с начинкой в ​​шоколадную глазурь.Поместите смоченные кексы на подготовленный противень и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Читать ДалееТако с креветками дорадо

2006 Джули Хассон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.