Из жмыха морковного: Что приготовить из морковного жмыха

Что приготовить из морковного жмыха

Рецепты из морковного жмыха

Морковный сок — вкусный и полезный напиток, который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках, что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком — фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха ( или др. овощного или фруктового)  — вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд, начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови, можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд.

Давайте с ними знакомиться.

 

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле — густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец, специи.

Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст. л. морковного жмыха
  • 1 ст. л. сока лимона или по вкусу
  • соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.

Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам. Гуакамоле — прекрасная заправка для пасты.

 

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.

Подробнее о морковных котлетках.

В рецепте картофель заменяет яйца — служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру, крупам или пасте.

 

Суши из морковного жмыха

Все гениальное — просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби — все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.

Суши с жмыхом из моркови.

 

Суп из морковного жмыха

Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.

Нам понадобится:

  • 2 ст. овощного жмыха
  • 2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
  • 0,5 ч. л. свежего имбиря, натертого на терке
  • 1 ч. л. специи карри
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать — выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

 

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте — маффины или веганские морковные кексы из жмыха получатся бесподобными!

Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй — имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

 

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт — пирог из морковного жмыха. Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.

Из специй — корица. Дополнение к пирогу — грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами, пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

 

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна — не обязательный ингредиент. Морковные крекеры можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

 

Джем из морковного жмыха с лимоном

  • 500 гр. морковного жмыха
  • 500 гр. сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.

А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

 

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха — присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Морковный жмых блюда, советы по приготовлению

Блюда из морковного жмыха

Надеюсь, вы  читали мою статью «Морковный сок: польза для здоровья и экономия  для бюджета» и уже являетесь   «фанатом» этого чудесного  по своим свойствам напитка. Если да, то тогда у вас закономерно возник вопрос — что делать с морковным жмыхом

, которого остается очень много?

Я тоже была озадачена, когда после отжима сока увидела, сколько жмыха остается.

То, что выбрасывать его  расточительство я понимала и поэтому стала искать ответ на этот вопрос в Интернете.

Меня интересовали блюда,  в состав которых входит морковный жмых.

Таких блюд нашлось немало, некоторые из них мне не понравились, а некоторые  очень даже плотно вошли  в семейное меню, особенно в периоды интенсивного употребления морковного сока.

Многие рецепты я испытала на практике и выделила  для себя самые, на мой взгляд, лучшие  по трем параметрам:

  • простота приготовления
  • экономичность (мы же экономные хозяйки 😉 )
  • вкуснота (а зачем готовить, если  невкусно?)

В этой статье я напишу рецепты блюд из морковного жмыха, которые я отобрала, как наиболее соответствующие  перечисленным  качествам,  а также советы по их приготовлению.


Сначала

советы по приготовлению блюд из морковного жмыха:
  1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя  бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок  вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя  в составе  блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него  лучше готовить.Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушения.
  2. Если у Вас после отжатия  сока  жмыха  осталось много ,  не стремитесь использовать его  сразу. Добавляйте жмых в блюдо  строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).
  3. Иногда в жмыхе остаются
    небольшие кусочки не перетертой моркови
    . Сразу отбирайте их и морозьте отдельно – это полноценная сочная морковь и использовать ее  нужно  по назначению в других блюдах.
  4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах, куда обычно используют тертую морковь (если сама морковь сочная).
  5. Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например, при приготовлении еды для собаки, очень  хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь

рецепты блюд из морковного жмыха :

 1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты :

Бульон  1л. Любой, какой есть  ( я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне  нужно для салатов), масло растительное — 1 ст. л., лук репчатый — 1 крупная головка (порезать), морковный жмых— (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) — 100 гр.,  зелень  (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых ( если замороженный -размораживается во время жарки). Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой.

В  кастрюлю со слабо кипящим бульоном  добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне,  добавляем наши, уже успевшие подружиться 🙂 ,  лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем  немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

 Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания  формы,  соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все  остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка ( мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты :

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт.,  сахар  1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи  овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца,  тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом  сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку  в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха

 Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

6. Морковный торт

 Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий  смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки  (или  столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом  соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем  форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны).  В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на  30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и  варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим  10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем  перекрученный лимон и взбиваем еще раз.

Готовый пирог  разрезаем на два коржа и хорошенько промазываем кремом. Даем пропитаться.

Все эти рецепты испробованы мной, но  я  еще буду искать  что-то новенькое и интересное. Так, что подписывайтесь на обновление сайта и Вы одним из первых об них узнаете.

А может вы уже знаете оригинальный рецепт  из морковного жмыха?  Я буду очень признательна, если Вы поделитесь ним   в комментариях. Я обязательно приготовлю ваше блюдо.

Приятного аппетита! Готовьте вкусно и экономно!

Ваша Татьяна 

А вот ещё интересные статьи сайта — читайте:

Котлеты — Рецепт из морковного жмыха

Но прежде чем изложить непосредственно рецепт и приготовить котлеты из морковного жмыха мы поговорим немного об истории этого замечательного блюда.

История блюда

Не сложно догадаться, что любая хозяйка будет рада удивить своих домашних и гостей вкусным блюдом да еще и из остатков другого технологического процесса, например, отжимания морковного сока. Тем более, что подобные изыски могут быть не только очень вкусными, но и очень полезными. И кстати кроме жмыха от соковыжималки, такие котлеты могут получиться так же при пропускании корнеплодов через мясорубку.

А кроме котлет из морковного жмыха можно испечь печенье или сделать халву, а еще из такого продукта получатся отличные конфетки «Рафаэлло» или пряники для детей. Но наша сегодняшняя миссия это котлеты из морковного жмыха после выжимки сока. А пока просто представьте себе, что изначально котлеты не имели ничего общего с жмыхом и даже фаршем. Котлетой называли мясо на косточке, которое просто жарили и ели держа за косточку. И даже само название говорит само за себя ведь cotelette — это не что иное, как «ребристый или на ребре».

В итальянской кухне и сегодня можно встретить блюдо под название «cotelette melanese», которое представляет собой жаренную во фритюре тонко отбитую отбивную похожую на венский шницель, но непременно на косточке. Мы же привыкли под котлетой иметь в виду жареный овал из фарша и своим привычкам изменять не станем, только в качестве фарша используем морковный жмых. Итак, готовим.

Ингредиенты:

  • Морковный жмых — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Манка — 4 ст.л.
  • Лук репчатый — 1 шт. (75 г)
  • Хмели-сунели — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Панировочные сухари — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 6 ст.л.

Как приготовить котлеты из морковного жмыха:

  1. Подготовим нужные продукты и прежде всего почистим лук.

    Подготовим нужные продукты и прежде всего почистим лук.

  2. А теперь очищенный лук хорошенько нарежем.

    А теперь очищенный лук хорошенько нарежем.

  3. Лук обжариваем на растительном масле пока он не станет мягким.

    Лук обжариваем на растительном масле пока он не станет мягким.

  4. Жмых из моркови помещаем в миску и добавляем к нему яйца, а так же соль и специи.

    Жмых из моркови помещаем в миску и добавляем к нему яйца, а так же соль и специи.

  5. Всыпаем манную крупу, перемешиваем.

    Всыпаем манную крупу, перемешиваем.

  6. Теперь добавим жареный лук.

    Теперь добавим жареный лук.

  7. Хорошо перемешиваем фарш.

    Хорошо перемешиваем фарш.

  8. Из этого фарша делаем котлетные заготовки и панируем их в сухариках.

    Из этого фарша делаем котлетные заготовки и панируем их в сухариках.

  9. На горячем растительном масле жарим котлеты на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

    На горячем растительном масле жарим котлеты на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

  10. Когда котлеты будут готовы выложите их на бумажное полотенце.

    Когда котлеты будут готовы выложите их на бумажное полотенце.

  11. А теперь на блюдо и подавайте к столу.

    А теперь на блюдо и подавайте к столу.

Польза блюда

Вот так быстро и просто можно порадовать семью отличными полезными котлетками. Они станут отличным ужином и не менее удачным обедом, а в компании с ароматным зерновым хлебом или хрустящим салатом могут принести еще больше пользы и удовольствия. Уверена, что все уже готовы пробовать. А мы заботливо рассказали вам о том как правильно приготовить котлеты з морковного жмыха.

А вы знаете интересные блюда из морковного жмыха? Если да, рады будем рассказать о них вместе с вами и сделать ваши любимые вкусняшки популярными. Давайте готовить вместе — это весело и интересно. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Морковный рецепт из жмыха

После приготовления морковного сока в соковыжималке остается большое количество жмыха, который, согласитесь, жалко выкидывать каждый раз в мусорное ведро. Предлагаем вам освоить безотходное производство и обратить внимание на несложные и оригинальные 10 вариантов использования морковного жмыха.

Корм для домашних животных: кролики, собаки, кошки и лошади оценят новую добавку в рацион.

Сладости. Из жмыха получаются вкусные и полезные батончики-мюсли. Смоченные водой (но не насквозь мокрые) овсяные хлопья смешайте с морковным жмыхом. Добавьте тертые орехи, семечки, мак, кунжут, изюм (без косточек) и мед по вкусу, тщательно перемешайте. Массу сформируйте в батончики и выложите их на противень. Выпекайте до готовности при температуре 180-190 С.

Золотистое печенье. 1 стакан морковного жмыха, ? стакана воды, 1/3 стакана меда, 1,5 стакана кокосовых хлопьев, ? стакана муки (лучше цельнозерновой), ? стакана овсяных хлопьев. Половина чайной ложки соли и половина чайной ложки ванилина. Овсяные хлопья перемелите в блендере в муку. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте массу на 10 минут пропитаться медом. Затем чайной ложкой выложите кружочки на промасленную бумагу для запекания, поместите на противень и выпекайте в духовке полчаса при 180 С.

Соус для спагетти. Смешайте томатную пасту с морковным жмыхом, мелко порезанным луком и чесноком.

Морковные котлеты. Существует масса разных морковных рецептов, например, полкило морковного жмыха смешайте с натертым на терке луком, стаканом манной крупы, 1 яйцом, положите соль и сахар по вкусу. Можно добавлять свекольный и яблочный жмых, рис, специи и т.д.

Добавьте немного морковного жмыха в тесто для морковного пирога, кексов и маффинов для оригинального вкуса.

Яблочный и морковный жмых смешайте с натертой на терке редиской, заправьте растительным маслом, добавьте укроп и посолите – витаминный зимний салат готов.

Разложите жмых по пакетам для заморозки, утрамбуйте его хорошенько и положите пакеты в морозилку. Вынимайте из морозилки заготовку и отламывайте по кусочку. Таким образом, у вас круглый год будет заправка и добавка в супы, соусы, да почти что в любое блюдо.

Морковный жмых также можно высушить в духовке – сушеный он хранится очень долго. Добавляйте эти морковные хлопья в салаты, супы, соусы и т.д.

Если ни один из перечисленных вариантов вам не понравился или не подходит – выкладывайте жмых в компостную яму на даче. Жмых добавит влаги в компостную массу и время компостирования значительно уменьшится.

Хлебцы из морковного жмыха — быстрый рецепт

Все поклонники морковного сока ни раз задумывались, что делать со жмыхом. После сока его остается очень много и выкидывать не позволяет совесть.

Все поклонники морковного сока  ни раз задумывались, что делать со жмыхом. После сока его остается очень много и выкидывать не позволяет совесть. 

Я тоже озадачилась этим вопросом и методом проб и ошибок раза так с третьего открыла для себя идеальный постный вариант хлебцов из жмыха.

Блюдо супер экономичное, вкусное, отлично выполняет функции как и «хлеба», так и сладких «коврижек», если употреблять с мёдом.

Для того, чтобы приготовить 2 противня хлебцов требуется взять:

  • жмых с 1,5 л морковного сока (~2 кг моркови)
  • 1 стакан льняной муки
  • вода

Приготовление:


1. В большой глубокой тарелке (я беру салатник) смешиваем морковный жмых, льняную муку. Добавляем воду, чтобы смесь смешалась и стала похожей на «настоящее» тесто. Если вы хотите хлебцы более мучные, добавляйте больше муки. Я беру столько, чтобы тесто стало светло-коричневым после замешивания. Но это дело вкуса.


2. Готовое тесто раскатываем скалкой в пласт толщиной 0,5 см (чем тоньше, тем хрустящее будут хлебцы) и нарезаем ножом на прямоугольники. Можно использовать любые формочки для печенья и делать хлебцы в виде животных для детей ,или круглые, или в виде ёлочек на Новый год.


3. Полученные нарезанные прямоугольники выкладываем на противень с пергаментом. Не нужно никакое масло и т.п. Пергамент отлично справится и ничего не подгорит. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180 градусов на 20 минут.

* Чем больше вы будете держать хлебцы в духовке, тем более хрустящими они станут. Нам, например, нравятся сухие, которые пробыли в духовке минимум 40 минут.  опубликовано econet.ru 

 

Что приготовить из морковного жмыха после выжимки сока

Главная » Разное » Что приготовить из морковного жмыха после выжимки сока

Что приготовить из морковного жмыха

Рецепты из морковного жмыха

Морковный сок — вкусный и полезный напиток, который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках, что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком — фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха ( или др. овощного или фруктового)  — вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд, начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови, можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд. Давайте с ними знакомиться.

 

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле — густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец, специи.

Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст. л. морковного жмыха
  • 1 ст. л. сока лимона или по вкусу
  • соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.

Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам. Гуакамоле — прекрасная заправка для пасты.

 

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.

Подробнее о морковных котлетках.

В рецепте картофель заменяет яйца — служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру, крупам или пасте.

 

Суши из морковного жмыха

Все гениальное — просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби — все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.

Суши с жмыхом из моркови.

 

Суп из морковного жмыха

Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.

Нам понадобится:

  • 2 ст. овощного жмыха
  • 2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
  • 0,5 ч. л. свежего имбиря, натертого на терке
  • 1 ч. л. специи карри
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать — выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

 

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте — маффины или веганские морковные кексы из жмыха получатся бесподобными!

Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй — имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

 

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт — пирог из морковного жмыха. Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.

Из специй — корица. Дополнение к пирогу — грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами, пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

 

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна — не обязательный ингредиент. Морковные крекеры можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

 

Джем из морковного жмыха с лимоном

  • 500 гр. морковного жмыха
  • 500 гр. сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.

А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

 

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха — присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Что приготовить из морковного жмыха — Все о еде и ее приготовлении

Морковный жмых, особенно полученный после приготовления сока из свойской моркови, станет отличным ингредиентом многих рецептов. Блюда, в которых морковный жмых играет «первую скрипку», порадуют низкой калорийностью и ярким цветом. Жмых вполне можно замораживать, свои питательные и полезные свойства он не теряет. Не упускайте возможности побаловать родных вкусными и быстрыми в приготовлении блюдами.

Морковные «Рафаэлки»

Ингредиенты:

Орехи измельчить, смешать все ингредиенты, кроме стружки, хорошенько перемешать. Влажными руками сформировать небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке. Отличный десерт для вегетарианцев и держащих пост готов. Все остальные также приглашаются к чаепитию.

Халва из морковного жмыха

Ингредиенты:

Растолочь стручки кардамона с помощью ступки или широкого ножа, вместе с молоком и жмыхом довести до кипения, убавить огонь и готовить 40 минут, изредка помешивая. В глубокой сковородке разогреть масло, выложить в неё полученную массу, добавить сахар и ужаривать на среднем огне 10 минут. Добавить изюм и измельчённые орехи, перемешать и готовить 3-5 минут. Подавать в тёплом виде со сметаной, или остудить и присыпать корицей и молотыми фисташками.

Печенье из морковного жмыха

Ингредиенты:

Просеять муку с разрыхлителем, добавить хлопья, сахар и яйцо, перемешать и ввести жмых. Всыпать специи, налить масло и хорошенько перемешать. Тесто должно получиться липкое, поэтому выкладывать печенья лучше смоченной в холодной воде столовой ложкой. Распределить печенья на пекарской бумаге, сверху на каждое вдавить по половинке грецкого ореха. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Пряники из морковного жмыха

Ингредиенты:

Смешать все ингредиенты, тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным. При необходимости добавить муки. Тесто раскатать в пласт, толщиной в палец, стаканом или чашкой вырезать кружки или полумесяцы, уложить на сухой противень или пекарскую бумагу. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.

Домашний хлеб с морковным жмыхом

Ингредиенты:

Муку не просеивать, смешать с солью и содой, влить молоко и йогурт. Хорошенько перемешать, добавить жмых и вывалить тесто на рабочую поверхность с мукой. Вымесить тесто до того момента, когда оно хорошо будет отлипать от рук, придать форму буханки (круглой или продолговатой), сверху сделать надрезы острым ножом. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Кексы с морковным жмыхом и изюмом

Ингредиенты:

Изюм залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито и дать воде стечь. Яйца взбить с сахаром, муку просеять с разрыхлителем, специями и солью, соединить с яйцами. Хорошо перемешать, добавить морковный жмых и масло. Всыпать изюм и аккуратно перемешать. Небольшие формочки для кексов смазать маслом и наполнить тестом на 2/3объёма. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Котлеты из морковного жмыха

Ингредиенты:

Натереть сыр на мелкой тёрке, лук мелко порезать, смешать жмых, лук и сыр, вмешать яйцо и майонез, просеять сверху муку и хорошенько перемешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Подавать с зеленью и сметаной.

Необычные идеи и советы по поводу того, что ещё можно приготовить из морковного жмыха дома, ищите в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Жмыхи от свежевыжатых соков. что можно из них приготовить., пирог со жмыха апельсина что можно сделать из яблочного жмыха

Очень просто готовится каша витаминная свежая из жмыхов. Люблю делать каши-пюре из разных овощей и фруктов! Однажды тут у меня не было в наличии никаких фруктов, поэтому решила сделать только овощную смесь.

Берёте несколько листов китайской капусты и измельчаете в блендере до образования каши. Капуста даёт очень много сока. Поэтому в получившуюся смесь добавляю жмыхи морковки и свеклы в таком количестве, чтобы жмыхи впитали сок, выделившийся из капусты. Иногда добавляю ещё ложку сметаны или немного кефира (густого) и ещё раз взбиваю в том же блендере. Получившуюся кашу можно приправить солью (тогда получится блюдо-гарнир) или мёдом (и тогда это будет прекрасный десерт).

Можно также добавлять жмыхи от https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12645/ или капусты, если вы делаете из них соки. В этом случае каша получается довольно остренькой. Её можно использовать как икру, намазывая на черный хлеб, или как соус к какому-то блюду.

Нарядно выглядит рулет из жмыхов овощей. Рулет традиционно делается с мясным фаршем. А я в последнее время мясо употребляю крайне редко, поэтому решила попробовать приготовить его с фаршем из жмыхов! Получилось великолепно. Поэтому делюсь рецептом!

Для фарша используем жмыхи https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3343/ и https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13227/ (можно также других овощей: капусты, кабачков, огурцов, картошки – просто я из этих овощей делаю соки реже). Добавляем в них 1 яйцо и 1-2 столовых ложки сметаны, чтобы жмыхи слегка размякли. Фарш солим, перчим, можно насыпать тмин или другую приправу, которая вам нравится.

Для основы (теста) рулета нужно сварить густую кашу из рисовых хлопьев (можно использовать обычный рис, но тогда будет больше возни) на воде и остудить. В кашу добавить соль и яйцо, взбить массу. Если используете рис, то кашу нужно варить разваристую, а потом пропустить её через сито или размять так, чтобы рисинки распались и стали одной сплошной массой. Это у нас тесто. Его расплющиваем. В середину кладём фарш. И закручиваем рулетиком так, чтобы весь фарш был внутри.

Кладём рулет на противень, смазанный маслом. Сверху получившуюся «колбаску» лучше обмазать взбитым яйцом. Тогда рулет подрумянится и лучше сохранит форму.

Отправляем в предварительно разогретую духовку. Через 30-40 минут – рулет готов. Достаём из духовки, нарезаем на порции. Сверху поливаем соусом. Лучшим для этого рулета будет соус из зелени.

Измельчить в блендере по небольшому пучку https://shkolazhizni. ru/archive/0/n-18004/, https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-17988/ и кинзы. Посолить, выдавить туда 1-2 головки чеснока и залить густым кефиром в соотношении 1:1. Дать этому соусу настояться 1-2 часа в холодильнике!

Можно таким же способом приготовить и сладкий рулет. Тогда рисовую кашу лучше сварить на молоке. А при приготовлении основы вместо соли в неё добавляем сахар. Жмыхи также сдабриваем не приправами, солью и перцем, а мёдом или вареньем и изюмом (он прекрасно сочетается с морковью и свеклой). В этом случае также хорошо добавить в фарш орехи!

Ещё один рецепт – манная каша со жмыхами. Варится обычная манная каша на молоке (на стакан молока 5-6 чайных ложек манки) с сахаром. Каша получается средней густоты. В горячую кашу добавляются свежие жмыхи моркови, яблок или свеклы. Накрыть кашу крышкой и дать жмыхам настояться (минут 10). Каша за это время загустеет. Затем добавляем туда сахар и немного масла. И взбиваем миксером в пену. Получается очень вкусный витаминизированный и красивый (овощные жмыхи окрашивают белую молочную кашу) мусс. Детям понравится больше, чем обычная https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13724/!
 

blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=2251360&keywordid=1287538

Готовим из морковного жмыха после выжимки сока. Что делать с морковным жмыхом

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Фруктовые, ягодные и овощные соки, приготовленные на собственной кухне, давно и прочно заняли одно из лидирующих мест в рационе огромного количества людей. Гораздо приятнее получить витамины, выпив стакан со , чем приняв самую раскрасивую витаминку. Жизнерадостный цвет поднимает настроение и заряжает бодростью на весь день, особенно в нашем климате, где нехватка солнечного света ощущается большую часть времени.

Сок из моркови вполне может заменить приём пищи, но ведь после его отжатия остаётся приличное количество жмыха, который рука не поднимается отправить в помойное ведро. Расскажем немного о жмыхе и его использовании.

Калорийность морковного жмыха

Невысокая калорийность морковного жмыха (всего приблизительно 20 ккал на 100 гр. продукта) делает его «лакомым» кусочком для всех, кто старается держать вес под контролем. Соотношение белки / жиры / углеводы для морковного жмыха выглядит следующим образом: 10% / 1% / 89% (calorizator). Углеводы, содержащиеся в морковном жмыхе, являются сложными, то есть надолго дающие чувство сытости и долго переваривающиеся.

Состав морковного жмыха

Из килограмма сочной моркови выжимается до 550 гр. сока и 400 гр. жмыха, соответственно, из моркови не самых сочных сортов сока будет меньше, а жмых получится более жёстким (калоризатор). Удобство морковного жмыха в том, что он всегда получается готовым к употреблению, то есть морковь не нужно специально подготавливать, достаточно помыть и почистить. Для получения, например, необходимо избавить от косточек и перепонок.

Польза морковного жмыха

Вся польза морковного жмыха обусловлена наличием в нём клетчатки и пищевых волокон. Многие заболевания желудка, даже такие серьёзные, как язвенная болезнь, помогает излечить морковный жмых. Для лечения язвы существует такой способ — столовую ложку морковного жмыха проглотить, не разжёвывая, за 30 минут до приёма пищи (подойдут замороженные небольшие шарики из морковного жмыха). Жмых полезен при частых приступах изжоги и нарушениях перистальтики.

Свойства морковного жмыха

Для получения нескольких чайных ложек морковного сока, необходимых младенцам в п

Жмых от соковыжималки рецепты. Рецепты из морковного жмыха

После покупки соковыжималки, я начала искать в интернете рецепты, что можно сделать из жмыха, остающегося от выжима сока. И вот что я

Сначала

советы
по приготовлению блюд
из морковного жмыха
:

1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя в составе блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него лучше готовить. Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушении.

2. Если у Вас после отжатия сока жмыха осталось много, не стремитесь использовать его сразу. Добавляйте жмых в блюдо строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).

3. Иногда в жмыхе остаются небольшие кусочки не перетертой моркови . Сразу отбирайте их и морозьте отдельно — это полноценная сочная морковь и использовать ее нужно по назначению в других блюдах.

4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах , куда обычно используют тертую морковь (если у Вас сама морковьсочная ).

Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например при приготовлении еды для собаки, очень хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь
рецепты блюд из морковного жмыха:

1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

Бульон 1л. Любой, какой есть (я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне нужно для салатов), масло растительное — 1 ст.л., лук репчатый — 1 крупная головка (порезать), морковный жмых— (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) — 100 гр., зелень (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых (если замороженный -размораживается во время жарки).Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой

В кастрюлю со слабо кипящим бульоном добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне, добавляем наши, уже успевшие подружиться, лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания формы, соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка (мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты:

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт., сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца, тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

Ингредиенты:

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха.

Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу (можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи.

6. Морковный торт.

Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки (или столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны). В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на 30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим 10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем перекрученный лимон и взбиваем ещ

Котлеты из морковного жмыха в соковыжималке: вкусный рецепт с фото

Сытный и вкусный свежевыжатый сок нравится всем. Благодаря кухонным бытовым агрегатам приготовить дома полезный морковный не является проблемой. Стаканчик свежего или консервированного овощного напитка взбодрит утром, зарядит витаминами на сутки, а при регулярном употреблении в течение всего года будет поддерживать организм в тонусе.


Но после приготовления самого напитка получается много отходов, которые жаль выбрасывать. Сразу отправлять остатки из соковыжималки в мусорный бак не стоит. Их можно использовать вторично, приготовив очень вкусное и не менее полезное блюдо.

Морковные котлеты из жмыха от соковыжималки

Мелкоперемолотые остатки от мякоти овощей или фруктов содержат столь необходимые нам клетчатку, пектин и витамины. Первая чистит пищеварительную систему, морковный пектин снижает уровень холестерина в крови, а о полезных свойствах витаминов, содержащихся в данном корнеплоде, можно говорить бесконечно.

Совет: если остался жмых не только от моркови, а и от яблок, тыквы, можно использовать всю смесь.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность
  • калорийность — 321.4 ккал;
  • белки — 10.6 г;
  • жиры — 2.5 г;
  • углеводы — 64.2 г.
Ингредиенты
  • жмых — с 2 больших морковок;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • манка — 3 ст.л.;
  • панировочные сухари — 4 ст.л.;
  • растительное масло — 30 мл.
Пошаговое приготовление
  1. Добавить в жмых яйца, сахар и манку. Все перемешать. Дать 15 минут настоятся, чтобы набухла крупа.
  2. Сформировать котлетки. Обвалять в сухарях.
  3. Жарить на сковороде на масле. При большом его количестве морковные котлеты получатся слишком жирными и не такими вкусными. Достаточно термической обработки по 2-3 минуты с каждой стороны.

В конце можно уменьшить до минимума огонь и накрыть сковороду. Потомившись, таким образом, несколько минут, продукты будут значительно лучше на вкус, не обгорят, но пропарятся внутри.


Перед подачей посыпать кунжутом и полить сметанкой. Будучи горячими, котлеты из жмыха моркови с таким соусом станут нежными и сладковатыми. Они понравятся тем, кто любит все необычное.

Рецепт с картофелем

Еще один отличный вариант приготовления котлет или оладий из морковного жмыха. Самые вкусные блюда получаются при смешивании корнеплода с тыквой. Вариант полезен для тех, кто худеет или вынужден следить за своим рационом.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность — 277.5 ккал;
  • белки — 6.7 г;
  • жиры — 12.4 г;
  • углеводы — 34.8 г.
Ингредиенты
  • жмых — с 3 больших морковок;
  • картофель — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • перец молотый черный — щепотка;
  • масло растительное — 60 мл;
  • панировочные сухари — 4 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. Тщательно помыть картофель и отварить его в кожуре.
  2. Дать остыть, почистить и потолочь специальным инструментом насухую — без жидкости.
  3. Нарезать мелко чеснок и лук. Если они не употребляются в пищу, можно заменить асафетидой.
  4. Смешать все с промолотой морковью, добавить соль и перец. Довести фарш до однородного состояния и дать настоятся 3 мин.
  5. Сформировать мокрыми руками небольшие котлетки и обвалять в панировке. Вместо последней подойдет обычная мука или манка.
  6. На разогретом подсолнечном масле жарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Подавать со сметаной, кунжутом и свежей зеленью.

Не стоит выбрасывать полезные продукты только потому, что они потеряли привлекательный вид, пройдя обработку в соковыжималке. Мякоть осталась такой же полезной. Главное, не забывать чистить ее от кожуры перед помолом.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Вкусные рецепты: ЖМЫХ от соковыжималки

ЖМЫХ от соковыжималки

В жмыхе содержится клетчатка необходимая организму.  
«Клетчатка не усваивается в организме. Но она создает ощущение сытости, препятствуя перееданию. Кроме того, улучшает моторную деятельность кишечника, способствует выведению холестерина из организма. Пищевые волокна снижают активность образования «нового жира». Да, к тому же, клетчатка оказывает легкое мочегонное действие, способствуя выведению натрия и воды. А, сдругой стороны, клетчатка – источник калия и витаминов.» 

=================

морковные пироги пеку: добавляю яйцо, ложек 5 столовых сахара, стольео же, или чуть больше, муки, ну, и кефира ненмного (0,5 -1 стак.), чтоб не сильно густо было, а то соковыжималка у меня чуть ли не насухо все выжимает. В общем, все «на глаз»/ на вкус, но тесто должно быть ГОРАЗДО гуще, чем на оладьи, т.е. оно не льется, а выкладывается в форму и разравнивается ложкой. Потом достаю пирожок, немного остужаю и нарезаю на маленькие кусочки. Длоя кого-то может показаться тесто сыроватым (тогда кефир не лить, а положить 3-4 яичка), но нам нравится. Кстати, от тыквы жмых тожк в «морковники» идет (приноровились морковно-тьыквенные соки пить). 

============

фруктовый жмых я тоже добавляю в тесто и получаются коврижки и печеньки, а из морковки простой салатик — чеснок и майонез — и закуска к ужину)))

============

после отжатия сока можно из жмых делать морсики и кисели варить! Например облепиховый жмых никогда не выбрасываю, а замораживаю в морозилке, а потом вкусный облепиховый киселек варю!

============

Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия 

Люблю начать утро свежевыжатым соком! Говорят, что это также полезно для здоровья. Единственное, что меня всегда беспокоило в данном рационе – это жмыхи. Жалко выбрасывать. Ведь чистая клетчаточка! Наиполезнейший продукт! Вот и начала экспериментировать.

 Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. 
Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. 

Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. 
Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус, а также соус ткемали из зелёных слив.  

Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов.
 Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом.

Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита!

 Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок).
 Для этого взяла 175 граммов сливочного масла. Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

=================

рулет из жмыхов овощей. Рулет традиционно делается с мясным фаршем. А я в последнее время мясо употребляю крайне редко, поэтому решила попробовать приготовить его с фаршем из жмыхов! Получилось великолепно. Поэтому делюсь рецептом! Для фарша используем жмыхи моркови и свеклы (можно также других овощей: капусты, кабачков, огурцов, картошки – просто я из этих овощей делаю соки реже). Добавляем в них 1 яйцо и 1-2 столовых ложки сметаны, чтобы жмыхи слегка размякли. Фарш солим, перчим, можно насыпать тмин или другую приправу, которая вам нравится. Для основы (теста) рулета нужно сварить густую кашу из рисовых хлопьев (можно использовать обычный рис, но тогда будет больше возни) на воде и остудить. В кашу добавить соль и яйцо, взбить массу. Если используете рис, то кашу нужно варить разваристую, а потом пропустить её через сито или размять так, чтобы рисинки распались и стали одной сплошной массой. Это у нас тесто. Его расплющиваем. В середину кладём фарш. И закручиваем рулетиком так, чтобы весь фарш был внутри. Кладём рулет на противень, смазанный маслом. Сверху получившуюся «колбаску» лучше обмазать взбитым яйцом. Тогда рулет подрумянится и лучше сохранит форму. Отправляем в предварительно разогретую духовку. Через 30-40 минут – рулет готов. Достаём из духовки, нарезаем на порции. Сверху поливаем соусом. Лучшим для этого рулета будет соус из зелени. Измельчить в блендере по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы. Посолить, выдавить туда 1-2 головки чеснока и залить густым кефиром в соотношении 1:1. Дать этому соусу настояться 1-2 часа в холодильнике!

===============

Ещё один рецепт – манная каша со жмыхами. Варится обычная манная каша на молоке (на стакан молока 5-6 чайных ложек манки) с сахаром. Каша получается средней густоты. В горячую кашу добавляются свежие жмыхи моркови, яблок или свеклы. Накрыть кашу крышкой и дать жмыхам настояться (минут 10). Каша за это время загустеет. Затем добавляем туда сахар и немного масла. И взбиваем миксером в пену. Получается очень вкусный витаминизированный и красивый (овощные жмыхи окрашивают белую молочную кашу) мусс. Детям понравится больше, чем обычная манная каша!

===============

морковные жмыхи добавляю во все подливки, супы, получается очень нежно. от фруктов в компотики, запеканки, кашки, мороженное  и проч. лишние замораживаю в порционных пакетиках для дальнейшего использования

==============

морковный можно в суп или поджарку под картошку. я часто делаю ананасовый, так из остатков делаю молочный коктейль и добавляют их туда для вкуса.

==============

Супруг надавил сок из морковки, взял жмых, потёр туда 3 картохи, и попросил меня сделать деруны. Я добавила яйцо, муку и приправы, и нажарила котлетки. На вкус как из картошки, как деруны, но цвет красивый, розовый. 

Вчера он смешал морковный жмых с мёдом и раст.маслом, получилось как салатик. 

================

— моркови — или сразу добавляю в суп/соус или куда там мне еще нужно, или замораживаю; 
— свекла — или в борщ, или замораживаю. Часто бывает нужно подкрасить или крем, или какое блюдо розовым, вот тогда жмых из морозилки пригодится; 
— капуста — на котлеты овощные. Заморозки не подлежит; 
— тыква — в кашу пшенную, без заморозки; 
— яблоки — в начинку для пирогов, блинчиков. Не замораживаю. 
================

очень вкусные творожники. 
 
пачка творога+столько же тыкв.выжимок +сахар + 3 стол.ложки манки и 3 стол.ложки муки — вот такой рецепт,думаю что из моркови будет тоже не плохо. 
А еще с тертой морковью я пекла кекс — очень было вкусно и никто не понял в чем фишка(рецепт любого кекса который вы печете + выжимки от моркови и изюм)

===============

Расфасовать по порционным пакетам и заморозить. Когда лень, или некогда- кинуть в суп, овощное рагу и пр. 

Морковный жмых, немного молока, горсточку манки, пару яиц- перемешать, дать постоять — жарить. 

Можно вместо манки -немного отварного геркулеса, а вместо молока- сливки. 

А еще можно туда сыр потереть- вкусняшка просто получится!!!!!  

Знакомая делает с изюмом и орешками.  

===============
Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

 Ингредиенты :

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

Добавил в пряники разрыхлитель, ванильного сахара, немного меда, грецких орехов и изюм, получилось отлично.  

===============

Оладьи из морковного жмыха.

 Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу ( можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи .

============

салат. Морковный жмых смешиваю с натертым сыром типа адыгейского или фетаки, давленный или мелко нарезанный чеснок, сметану или майонез (можно и то и другое), соль, душистый перец.

============

Рецепт морковного торта:
Морковные жмыхи 300-400гр
Яйцо 2-3 шт
Сахар 1-1,5 стакана
Сода 0,5 ч.л.
Манка 1\2 стакана
Мука 1\2 стакана
Тесто должно получиться не жидким, чтоб можно было раскатать, но и не густое. Выкладываем лепешками в форму толщина теста около 1,5 см. Выпекаем до готовности. Все полученные коржи смазать сгущенкой или сметаной с сахаром! Очень вкусный тортик! Как раз завтра его буду делать:) Приятного аппетита!

============

Морковка, немного воды и сока добавляете яйцо, соль, мука. Делаете оладья. Тыква — после отжима сока, меняете стакан, туда картошку, отжимаете, жмых перемешиваете с соком от картофеля, ложку муки, яйцо, немного масла. Жарите дранники. С тыквой еще более пышные и вкусные. Если суховатые — добавьте немного тыквенного сока или воды, до нормальной консистенции. 

================

добавляю жмых, когда жарю обычные мясные котлеты, они от этого получаются пышнее и нежнее. Причем лучше всего для этих целей капустный жмых. Если его много, то чем не ленивые голубцы? Сок в такой ситуации даже мешает. 

===============

помидорные отжимки я просто морозила. Потом когда бульон варю — горсточку этих отжимков

===============

Пробовала делать шарлотку из морковно-яблочного жмыха. Очень вкусно получилось.

1. «Жмыхарики» — мелкие конвертики из слоеного теста с начинкой из жмыха (сахар, специи по вкусу).
2. Из морковного котлетки — жмых, манка,растительное масло,солим — лепим-жарим — вкусно.
3. Из морковного — тортик, жмых идет в коржи, очень вкусно

 Яблочное повидло из жмыха
  • яблочный жмых — 1 кг
  • сахар — 800 г
  • вода — 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

==========================

Морковые котлетки

Необходимые продукты:

  • морковь — 500 — 600 грамм
  • овсяные хлопья — 2-3 ст. л.
  • мука — 2 ст. л.
  • оливковое масло —  2 ст. л.
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 щепотка
  • обжаренное белое кунжутное семя — по вкусу

Способ приготовления:

  • Основным продуктом при приготовлении морковных котлет является морковный жмых, поэтому этот рецепт приготовления морковных котлет, подойдет для обладателей соковыжималки.
  • Морковь тщательно помойте и очистите, затем с помощью соковыжималки приготовьте морковный сок. Из 500 граммов у вас получится примерно 200 — 300 граммов морковного сока. Полезный и вкусный морковный сок можно выпить сразу же, а вот их жмыха мы приготовим вкусные морковные котлеты. Кстати рекомендую добавить в морковный сок несколько капель льняного или оливкового масла, для усвоения каротина.
  • Из морковного жмыха уберите крупные куски моркови, затем добавьте в него овсяные хлопья, соль, сахар, растительное масло, кунжутные семечки и муку.
  • Всё тщательно перемешайте, сформируйте небольшие котлетки.
  • Выложите на противень и поставьте запекаться в разогретую до 150 градусов духовку. Печь необходимо 30 — 40 минут.
  • Котлеты выложите на тарелку и можете полить мёдом, вареньем или сметаной, кому с чем нравиться.

Что приготовить из морковной мякоти, оставшейся после отжима сока

24196 0

В прошлом выпуске мы говорили о том, как сэкономить на летнем меню.

 

Вы любите свежевыжатый сок? Если да, то, скорее всего, вы часто для его приготовления используете морковь. Так что вас неоднократно посещала мысль о том, как можно использовать оставшуюся после отжима сока морковную мякоть. Она такая привлекательная на вид и ее остается так много,  что рука не поднимается выкидывать эту красоту. И не надо! Предлагаем вам взять на вооружение несколько рецептов, в которых вы сможете использовать морковный жмых.

 

Морковные оладьи

Ингредиенты:

  • 1 стакан морковного жмыха
  • 2 яйца
  • 1 стакан кефира
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 ч/ложки соды
  • 1 ст/ложка растительного масла
  • сахар, ванильный сахар, соль – по вкусу

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Если тесто получилось жидковатое – добавляем муку. Ставим сковороду на газ и слегка смазываем ее растительным маслом. Эту процедуру осуществляем только перед жаркой первой партии оладий. Следующие партии оладьей жарим без масла, так как оно уже есть в тесте.

 

Творожная запеканка с морковью

Ингредиенты:

  • 0,5 кг морковного жмыха
  • 1 кг творога
  • 4 яйца
  • 4 ст/ложки манной крупы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан изюма
  • цедра одного лимона

Откладываем в сторону 1 яйцо. Оставшиеся ингредиенты тщательно смешиваем. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем тесто. Теперь берем отложенное ранее яйцо и тщательно его взбиваем с помощью венчика. Взбитым яйцом смазываем запеканку и посыпаем ее манкой или сухарями. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

 

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

  • 1 литр мясного бульона
  • 400 гр морковного жмыха
  • 1 головка репчатого лука
  • 100 гр плавленого сыра
  • 1 ст/ложка растительного масла
  • зелень
  • соль
  • черный молотый перец

Мелко режем лук и слегка обжариваем его на растительном масле вместе с морковной мякотью. Далее вливаем на сковороду 1 стакан бульона, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 5 минут. Оставшийся бульон выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем в кастрюлю лук с морковью, натертый на крупной терке плавленый сыр, соль и перец по вкусу и при непрерывном помешивании еще раз доводим суп до кипения. Теперь заправляем его измельченной зеленью и снимаем кастрюлю с огня. Остается дать супу остыть минут 15-20 и взбить его блендером.

 

Морковное постное печенье

Ингредиенты:

  • 2 стакана морковного жмыха
  • 0,5 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 1,5-2 стакана муки
  • щепотка соли

В миску высыпаем морковную мякоть, сахар, соль, заливаем водой и тщательно перемешиваем. Муку добавляем понемногу до тех пор, пока у нас не получится мягкое эластичное тесто. Делим тесто на порции и раскатываем их в пласты толщиной по 1,5-2 см. Вырезаем печенье с помощью пекарских формочек или обычного стакана. Берем противень, застилаем его пергаментом и выкладываем наше печенье, после чего отправляем противень на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

 

И напоследок небольшой совет. Если у вас на руках оказалось гораздо больше морковного жмыхе, чем вам требуется для приготовления блюда, не спешите его выбрасывать. Разделите его на порции и заморозьте. И он вам обязательно пригодиться!

Что делать со жмыхом от моркови. Что приготовить из жмыхов от свежевыжатых соков? Здоровое питание и экономия

Морковный пирог — это классический американский десерт, который был придуман еще в начале 60-х годов. Рецепт популярного пирога из моркови, в то время, умел приготовить даже самый неопытный кулинар. Все дело в легкости выполнения и простоте и доступности ингредиентов.

Классический состав пирога содержит в себе яйца и готовится не из морковного жмыха, а моркови натертой на терке.

На самом деле, вкус пирога значительно выигрывает, если заменить тертый корнеплод на жмых, которого остается так много после приготовления морковного сока. С такой заменой корж получается более нежным и воздушным, что делает десерт еще более аппетитным.

В нашем варианте, вы не найдете яиц: рецепт веганский (постный), — а значит никаких продуктов животного происхождения. Скорее всего американские кулинары из 60-х сильно бы обиделись, узнав, что классический рецепт претерпел такие изменения. Но это не столь важно, ведь главное чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным. Для тех кто все же употребляет яйца, можно попробовать приготовить по другому рецепту, в котором также будет задействованы специи: имбирь, ванилин и мускатный орех. Что разительно отличает вкус двух похожих десертов.

Итак чтобы приготовить пирог из морковного жмыха понадобится:

  • 1,5 ст. морковного жмыха
  • 0,5 ст. сахара или по вкусу
  • 1/4 ст. растительного масла (на фото в рецепте использовалось кукурузное, оно дает яркий, насыщенный цвет тесту). Также прекрасно подойдет кокосовое, оливковое или подсолнечное
  • 1 ст. муки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1/2 ст. дробленных грецких орехов или других по вкусу
  • щепотка соли

Как приготовить постный пирог из морковного жмыха

Смешать сахар с морковным жмыхом и щепоткой соли.

Погасить соду лимонным соком. Сода взаимодействует с лимонным соком гораздо труднее, чем с уксусом. Поэтому соду можно тщательно перемешать с соком, чтобы не остались комочки. Или добавить чуть больше лимонного сока.

Влить растительное масло и всыпать небольшое количество муки. Тщательно перемешать. Замесить тесто, постепенно добавляя муку.

Всыпать дробленные орехи и молотую корицу. Хорошенько перемешать.

Смазать противень или форму для выпекания растительным маслом. Вылить тесто на противень и поставить в разогретую духовку до 200 С° запекаться до румяного цвета.

В зависимости от высоты и диаметра формы для выпекания, пирог получится разной высоты и плотности и будет выпекаться разное количество времени: от 15 до 30 мин.

Чтобы проверить морковный десерт на готовность, нужно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не прилипает к зубочистке, то пирог можно вынимать из духовой печи. При этом корочка у пирога должна быть плотной и румяной.

Вот так будет выглядеть сладкий пирог из морковного жмыха, приготовленный в высокой форме для выпекания.

А вот ломтики пирога, который выпекался на обычном противне. Сам корж гораздо тоньше, но такое тесто лучше выпекается и внутри остается меньше влаги. Идеально подойдет для тех, что не любит «мокрые» торты или пироги.

Приятного чаепития!

После приготовления морковного сока всегда остается много жмыха. Часто становится обидно просто взять и отправить в мусорный бак красивый оранжевый жмых. Известный академик Б.В.Болотов предлагает лечение жмыхом организма . Согласно его исследованиям, жмыхи имеют отрицательный потенциал, который сохраняется несколько недель, пока волокнистые вещества жмыхов не втянут ионизированные элементы воздуха. Свежие жмыхи за счет электропотенциальности на уровне порядка 10-30 эВ способны вытягивать из стенок желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки металлы (в том числе радионуклиды и тяжелые металлы). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того сами жмыхи собирают не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными также восстанавливать эпителий всего кишечного тракта. Помимо этого жмыхи связывают и выводят из кишечника желчные кислоты, образующиеся в печени, и уменьшают гнилостные процессы в кишечнике. Жмыхи связывают и выводят до 25-30% насыщенного жира, попадающего в организм с пищей, снижают общий уровень в крови холестерина и канцерогенов.

Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах, куда обычно используют тертую морковь. Рецептов множество и всегда можно проявить фантазию. В своем видео я показываю рецепты, которые я чаще всего делаю из жмыха: салат, роллы и онигири. Также я часто делаю веганский морковный кекс (). Иногда я делаю сыроедные хлебцы, рецепт их прост: перемешиваю морковный жмых с мукой семян льна и добавляю немного зелени, после чего сушу до полного высыхания в дегидраторе. Такие крекеры очень вкусно кушать с соусом , в который я тоже добавляю немного морковного жмыха.

Смотрите видео Что Приготовить из Морковного Жмыха?

Морковные пирожки из жмыха

А этот рецепт я записываю в особой радости. Он пригодится всем тем, кто поглощает морковный сок литрами и сокрушается по поводу жмыховых отвалов. Обычно из морковного жмыха пытаются делать котлеты, запаривая его вместе с сухофруктами, предварительно залив эту смесь водой. И хотя получается относительно съедобно, это уже не вполне живая пища.

В этой главе вы найдете другие мои рецепты из морковного жмыха – в них применяется тот или иной вид сквашивания с использованием лактобактерий. Все хорошо, но для людей с «пробитым» кишечником получается слишком кисло.

Настоящий же рецепт – вполне в духе хлебосыров, хотя приготовление этого блюда отличается важным

Рецепты выпечки: морковные крекеры


Когда  вы выжимаете сок из морковки, остается жмых. Его обычно выкидывают. Но это совершенно неправильно: это полезный продукт, именно из этой субстанции получаются отличные хрустящие крекеры. Кстати, она же может стать основой для выпечки с минимизированным количеством муки. Этот способ применим к рецептам кексов и маффинов. Просто замените две трети объема муки на такое же количество морковного жмыха (яблочный тоже подойдет). 

Но вернемся к крекерам. Вот что понадобится:

  1.  2 стакана морковного жмыха
  2. ¼ стакана кунжута
  3. 1 столовая ложка семян льна
  4. ¼ стакана муки (кожно использовать обычную или, например, муку киноа)
  5. ½ чайной ложки соли
  6. ½ стакана воды

В большой миске нужно смешать морковку, кунжут и семена льна, муку и соль.
Затем дайте смеси постоять около 5 минут. За это время мука вберет в себя влагу, оставшуюся в морковке и станет вязкой.  Кстати, интересный факт о морковке: когда-то ее выращивали вовсе не ради корешков, а ради вершков — ботвы. Сейчас она почти вышла из кулинарного обихода, а зря: из нее можно приготовить отличное песто. Попробуйте!

После того, как смесь простояла около пяти минут, вам нужно оценить ее консистенцию.  Дело в том, что соковыжималки обрабатывают морковку по-разному. Одни модели выжимают все до капельки (в этом случае ваша смесь будет совсем не пластичной и сухой), другие же, наоборот, оставляют в жмыхе порядочно влаги. Поэтому попробуйте вот что — удастся вам скатать шарик из смеси? Если да, не добавляйте воду. Если же ваша смесь рассыпчатая, влейте воду, перемешайте. Так или иначе, готовая смесь должна быть пластичной и легко скатываться в шарик. 

Пусть тесто постоит еще пару минут. Затем вам потребуется два листа пекарской бумаги. Один нужно выложить на дно противня, на него выложить смесь, постаравшись равномерно ее распределить по поверхности. Затем накройте сверху вторым листом бумаги и разровняйте морковное тесто так, чтобы толщина его была равномерной во всех зонах противня.

Затем снимайте верхний лист бумаги и с помощью круглого ножа для пиццы разрежьте массу на маленькие квадратные крекеры. Убирайте в духовку на 40 минут и 180 градусов. Вот и все! 

Рецепты из морковного жмыха | Журнал «По-женски»

…Выпил утром стакан свежеприготовленного морковного сока – и день удался!
Здравствуйте, уважаемые читатели журнала po-zhenski.ru.
О пользе морковного сока ходят легенды. Получают сок путем выдавливания жидкости из моркови.  Сок то мы выпьем, а остатки от моркови?  Куда же, каждый раз девать жмых? Выбрасывать? Но в  остатках от моркови, так называемом  жмыхе, витаминов не меньше!  Тот же кальций, фтор, железо, каротин! И все это в мусор! Постойте!  Из рыжих опилок можно  приготовить  очень вкусные блюда. Попробуйте, возможно, вам понравится!

Конфеты «Морковкин горошек»

Продукты:

  1. 1 стакан морковного жмыха.
  2. 1/2 стакана сахара. 
  3. Сок 1/2 лимона.
  4. 2 столовые ложки дробленых грецких орехов.
  5. 1 столовая ложка  растительного масла.
  6. Сахарная пудра.

Приготовление:

На медленном огне тушим жмых с сахаром и растительным маслом. Постоянно мешая, чтобы не подгорело, тушим  5 минут. Добавляем сок лимона и еще тушим 5 минут, не переставая перемешивать. Добавляем орехи и даем немного остыть. Затем  лепим шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваливаем в сахарной пудре и даем им немного подсохнуть. Конфеты готовы!

Морковный хлеб

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 300 г морковного жмыха
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 пакетика быстрорастворимых дрожжей
  • Соль

Из половины нормы  муки, воды и дрожжей делаем опару, и ставим в теплое место. Когда опара подойдет, добавляем  остаток муки, замешиваем  тесто. Ставим в теплое место для подъема.  А в это время на оливковом масле до золотистого цвета поджариваем лук,  добавляем чеснок пассеруем минуту. Поджарку смешиваем с морковным жмыхом, солью и добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем,  пока начинка вся не распределится  по тесту. Затем делаем три продолговатых батона, которые выкладываем на  смазанный маслом противень. На каждом батоне делаем диагональные надрезы, накрываем полотенцем и даем подойти. Затем выпекаем в духовке.

Суп «Оранжевое  настроение»

Ингредиенты:

  • 500 г жмыха морковного
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 апельсина
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 10 г тертого корня имбиря
  • По 1 ч.л. зиры  и семян фенхеля
  • Соль

В кастрюле нагреваем масло и пассеруем нарезанный лук.  Затем добавляем измельченный чеснок и имбирь. Добавляем в кастрюлю жмых и пряности. Готовим 5 минут. Затем вливаем 1 литр горячей воды, солим и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем сок двух апельсинов и цедру с одного апельсина. Суп готов!

Запеканка с творогом

  1. 400 г творога
  2. 300 г жмыха
  3. Три яйца
  4. 200 мл 20% сливок
  5. 100 г сахара
  6. По  100 г чернослива, кураги, изюма
  7. 4 ст. л. манной крупы
  8. 3 ст.л. муки
  9. 2 ст.л. топленого масла
  10. 1 ч.л. разрыхлителя, соль, ванилин

Перемешиваем все продукты  блендером и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Морковные кексы

Продукты:

  1. 200 г жмыха
  2. 80 г меда
  3. 60 г сливочного масла
  4. 2 яйца
  5. 1/2 стакана муки
  6. 4 ст.л. геркулеса или зерновых хлопьев
  7. 1 ч.л. разрыхлителя
  8. Соль
  9. 50 г дроблёных грецких орехов и корицы

На водяной бане растапливаем  масло и мед. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем мед с маслом, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем и добавляем зерновые хлопья, жмых. Перемешиваем, раскладываем  в формочки. Сверху посыпаем орехами и корицей и ставим в разогретую  духовку. Выпекаем.

Посмотрите еще по теме:

Морковные пирожки из жмыха. Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа

Читайте также

210.

 Морковные котлеты

210. Морковные котлеты 4 моркови • 80 мл молока • 2 яйца • 3 ст. ложки муки • 10 г панировочных сухарей • растительное масло • соль.Морковь очистите, нарежьте, посолите и потушите с молоком и 2 ст. ложками масла. Когда морковь будет готова, разомните, введите муку и 1 яйцо.

Морковные блины

Морковные блины Очистить 15 штук хорошей моркови, изрезать ее кусками, положить в кастрюлю, залить цельным молоком, чтобы совершенно морковь покрыло, и упарить на огне так, чтобы морковь сделалась совершенно мягкою. Тогда молоко слить, а морковь перетереть сквозь сито и

Творожники морковные

Творожники морковные 200 г жирного творога, 200 г моркови, 1 яйцо, 150 г пшеничной муки, 120 г сахарного песка, 5 ст. ложек растительного масла, 150 г сметаны, соль по вкусу. Морковь почистить, промыть проточной водой и натереть на мелкой терке. Выложить в разогретое растительное

Котлеты морковные

Котлеты морковные 4 ? ст. ложки соевой муки, 6 ст. ложек молока, 6 морковок, 1 яичный белок, 6 ч. ложек растительного масла, 3 ч. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки сметаны, щепотка соли.Мелко нарезанную морковь припустить в молоке до готовности, охладить, добавить соль, сахар,

Котлеты морковные

Котлеты морковные Очищенную и промытую морковь тонко нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1 ст. ложку масла, сахар и соль по вкусу, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда морковь будет

Оладьи морковные

Оладьи морковные Очищенную и промытую морковь нарезать, припустить, добавив немного воды и масла, охладить, пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль, хорошо перемешать. Из полученной массы делать оладьи и жарить на хорошо разогретом сливочном масле. Оладьи

Шары морковные

Шары морковные Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 моркови, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 1 ст. ложка лимонного сока, щепотка соды, щепотка ванили.Способ приготовления:Морковь натереть на мелкой терке, смешать с сахаром и оставить на 10 мин.

Морковные оладьи

Морковные оладьи Ингредиенты200 г моркови, 1 яйцо, 30 г растительного масла, 100 г муки, соль.Способ приготовленияОчищенную морковь натереть на терке, добавить яйца, соль, муку. Массу хорошо перемешать и жарить

Морковные оладьи

Морковные оладьи Ингредиенты1 большая морковка,1 яйцо,50 г муки,100 мл кефира,1 ст. л. сахара,2 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеМорковь очистить, натереть на терке, смешать с яйцом, сахаром и солью. Добавить в полученную массу муку, кефир и замесить густое тесто. В

Блюдо из травяного жмыха

Блюдо из травяного жмыха В пропущенный через мясорубку травяной жмых можно добавить немного молочной сыворотки и дать смеси постоять в тепле несколько часов. В процессе ферментации те питательные вещества, которые не попали в сок, примут водорастворимую форму. Для

Классические кваша и сыр из овощного жмыха

Классические кваша и сыр из овощного жмыха Разбирая соковыжималку после очередного отжатия сока из овощей, соберем жмых и добавим в него воды — 2 стакана на 0,5 кг жмыха.Затем возьмем из холодильника баночку с сухой культурой лакто- или бифидобактерий, дольем ее доверху

Квасы из фруктового жмыха

Квасы из фруктового жмыха Можно ли квасить жмых после выжимания фруктового сока? Конечно можно! Например, яблочный жмых содержит много пектина, который является прекрасным энтеросорбентом. Из него можно приготавливать кваши и квасы.В процессе квашения происходят

КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ

КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ Требуется: 1 кг моркови, 5–6 луковиц, 2 л молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 3 ст. л. пшеничной муки, соль, панировочные сухари, 100 г жира.Способ приготовления. Морковь нарежьте небольшими кусочками и сварите в чуть подсоленном молоке до

Лучший морковный торт с глазурью из сливочного сыра

· Оставить комментарий

Закуски· Завтрак· ТОРТЫ· Десерты· Праздник

Идеальный домашний морковный пирог всегда должен быть очень влажным. Нет ничего хуже сухого пирога вообще! В нем должно быть как раз нужное количество специй, чтобы вкус всей этой свежей моркови действительно ощущался повсюду.

Я просто говорю, друзья… если вы просто ищете лучший в мире рецепт морковного пирога, чтобы приготовить его на праздники — не ищите дальше!

Это проверенный и верный рецепт, который десятки членов моей семьи и друзей заявили, что этот рецепт домашнего морковного пирога является абсолютным победителем!

 Еще одна удивительная особенность этого рецепта? Это намного проще, чем кажется.

Весь рецепт можно сделать вручную! (Миксеры не требуются.)  Если вы хотите сэкономить на шаге, просто купите тертую морковь в продуктовом магазине, если вам не хочется натирать ее вручную.

Я считаю, что легче глазировать торт, когда он слегка охлажден. Поэтому я рекомендую положить его в холодильник на 15 минут перед глазурью, чтобы глазури было легче 🙂

Для достижения наилучших результатов с глазурью из сливочного сыра просто убедитесь, что и сливочный сыр, и масло имеют комнатную температуру.

Примечание пекаря: если вы хотите, чтобы ваша глазурь была супергладкой, я также рекомендую заранее просеять сахарную пудру для получения ультрагладкой глазури 🙂

Если вам нравится глазурь с легким ароматом,

добавьте в глазурь 1 чайную ложку молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотого имбиря, добавляя понемногу, чтобы получить желаемый вкус.

Этот торт такой вкусный и влажный , что его трудно разрезать! Он получил восторженные отзывы от всех, им очень понравился этот торт.Это такой классный рецепт!

Лучший морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

Ингредиенты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F
  2. Подготовьте форму для хлеба 9×5, покрыв ее антипригарным покрытием.
  3. спрей и застелите пергаментной бумагой для легкого удаления, опционально.
  4. В миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
  5. до объединения.
  6. В большой миске смешайте яйца и сахар до однородности. Затем добавить масло
  7. и ваниль. Смешайте все вместе, пока масло полностью не смешается.
  8. Добавьте сухие ингредиенты.
  9. Лопаткой выложите морковь, изюм и орехи пекан.
  10. Вылить в подготовленную форму и выпекать 1 час – 1 час 15 минут.
  11. Охладите в течение 10 минут, затем переложите буханку на решетку и полностью остудите.
  12. Приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в миксере, добавьте
  13. сливки или молоко, если вы хотите более жидкую глазурь.
  14. Смажьте остывший хлеб и добавьте несколько дополнительных орехов пекан, если хотите
  15. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3. 1

https://myincrediblerecipes.com/best-ever-carrot-cake-with-cream-cheese-frosting/

Ничто не сравнится с морковным пирогом моей мамы, который настолько же прост в приготовлении, насколько и невероятно вкусен

«Морковный пирог моей мамы лучше.»

На этом холме я бы умер. Я не говорю, что не пробовала другие совершенно вкусные морковные пирожные с выдающейся глазурью из сливочного сыра.Но так ли они сладкие, влажные и нежные (благодаря более чем чашке масла и четырем целым яйцам) с правильным количеством специй? Не слишком ли они покрыты самой острой и насыщенной глазурью из сливочного сыра всех времен? Они счастливо свободны от орехов, изюма или смородины, точно так же, как я думаю, что морковный пирог должен быть?

Нет, я уверен, что нет.

Суть таких превосходных заявлений в том, что в глубине души мы знаем, что они ошибочны, , потому что они настолько субъективны — окрашены нашими собственными воспоминаниями через искаженную, окрашенную в сепию линзу более простых времен и недоразвитых вкусовых рецепторов. Тем не менее, если вы скажете мне, что есть морковный пирог получше, я любезно — но твердо — не соглашусь.

Этот пышный торт похож на рождественскую ночь в доме моих тети и дяди Брауна в Белмонте, штат Массачусетс, когда мои колготки постоянно сбивались в комки на коленях пятилетнего ребенка. На вкус это как десятки дней рождения в разных домах моего детства, когда мы умоляли маму испечь торт. На вкус это как день Благодарения дома из колледжа в пригороде Чикаго и последующие утра, когда мы крали несколько порций на завтрак с кофе.

СВЯЗАННЫЕ: 5 простых способов оживить смесь для торта  

Может быть, поэтому я никогда не пробовала сама испечь ее морковный пирог. Это — и я боюсь, что у меня нет прикосновения.

Когда я позвонила, мама дала только два совета: застелите дно формы для кекса пергаментом — потому что этот торт любит прилипать ко всему — и ни при каких обстоятельствах не пытайтесь покрыть глазурью торт, если он еще теплый. Кроме того, этот торт почти так же прост в приготовлении, как и невероятно вкусен — если не считать неэлегантного процесса накладывания одного торта на другой. (Мы с мамой предлагаем покрыть глазурью один торт плоской стороной вверх, а затем положить сверху второй, плоской стороной вниз.) 


Хотите больше замечательных кулинарных рецептов? Подпишитесь на рассылку новостей Салона еды.


Собрав ингредиенты, я быстро разгадал, почему у этого торта такой невероятно приятный вкус: сахар и несколько форм жира, которые распределяются на фунт и полфунта, и щедрая рука с корицей и ванилью.

«Люди всегда говорят: «О, это полезно, потому что в них есть морковь», — сказала мама.«Но этот торт похож на сердечный приступ».

«Для особых случаев!» — вмешался я. И за то, что воровал вилкой каждый раз, когда проходишь через кухню, пока не кончился.

***

Рецепт: мамин превосходный морковный пирог
от дяди Дж.Дж. Невестка Брауна Нэнси

Ингредиенты:

Для торта

  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана муки, плюс еще по необходимости
  • 2 ч. л. корицы
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • Щепотка соли
  • 1 1/4 стакана растительного масла
  • 4 цельных яйца, взбитых
  • 3 чашки мелко натертой моркови
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • Размягченное сливочное масло, по необходимости

Для глазури

  • 8 унций размягченного сливочного сыра
  • 1/2 стакана (1 пачка) размягченного сливочного масла
  • Сахарная пудра от 3/4 до 1 фунта
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 ч.л. апельсинового сока
  • 1 чашка мелко нарезанных орехов пекан (по желанию — но вы знаете, что я бы сказал о их добавлении)

Схема проезда:

Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте решетку в центре.В большой миске смешайте сахар, муку, корицу, пищевую соду и соль. Взбейте масло, затем добавьте взбитые яйца, морковь и ваниль. Смешайте, пока хорошо не смешано.

Смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые круглые (или квадратные!) формы для выпечки и застелите дно пергаментной бумагой. Разделите тесто равномерно между каждой формы. Выпекайте на той же полке в духовке в течение 35 минут или до тех пор, пока пирог не будет отставать от краев, пока зубочистка не будет выходить чистой, если вставить ее в центр. Немедленно выньте кексы из форм и дайте им остыть на решетке не менее часа.(Другими словами, пообещайте мне, что вы не будете глазировать торт, пока он полностью не остынет.)

Переложите первый корж плоской стороной вверх на сервировочное блюдо, также застеленное пергаментом. (Этому торту нравится липнуть ко всему.) 

В большой миске или чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и масло, пока они хорошо не смешаются. Медленно добавляйте сахар, ваниль и апельсиновый сок, перемешивая до получения однородной массы.

С помощью изогнутой лопатки или ножа для масла покройте весь первый торт льдом.Положите второй сверху, плоской стороной вниз и обложите льдом снаружи. Будьте щедры сейчас. Этот торт прекрасно застывает — «о, целую вечность — в нем так много жира и сахара», — когда я нажала маму на временную шкалу. Просто оставьте его на несколько часов на прилавке, чтобы глазурь могла высохнуть, прежде чем завернуть его в пластик, затем в фольгу и положить в морозильную камеру. Можно разморозить прямо на столе. Это удивительно снисходительно.

 

Больше еды и вдохновения от этого автора: 

Смотреть 4 уровня морковного пирога: от любителя до кулинара | 4 уровня

[рубка]

[шорох]

[приятная музыка]

Привет, я Джон, и я шеф-повар первого уровня.

Меня зовут Даниэль, я повар второго уровня.

Меня зовут Трейси, и я работаю

кондитером более девяти лет.

Это очень простой рецепт, который мне подарила мама.

И мы делаем его для различных семейных мероприятий.

Морковный пирог всегда был чем-то вроде аномалии,

Я никогда не понимал, как можно

добавлять овощи в десерты.

Но они могут быть, и они вкусные.

Мой рецепт немного отличается

, потому что вместо молотой корицы,

, мы будем использовать смесь из пяти специй.

[звон]

Итак, сначала я приготовлю тесто.

Очевидно, это морковный пирог,

, так что давайте натрем немного моркови.

Сначала я счищаю кожуру с моркови

, потому что вы видите, что она немного грязная.

Никому не нужны эти грязные кусочки

, когда они грызут вкусный морковный пирог.

Теперь, когда я очистил морковь,

я просто натру ее на простой терке.

Когда вы делаете это, у вас может возникнуть соблазн

купить предварительно натертую морковь в продуктовом магазине.

Но вы действительно хотите их свежее измельчить

потому что так влажно.

То, что мы хотим, это сохранит весь наш пирог влажным.

Я хочу использовать маленькие отверстия

, потому что они ведут к маленьким кусочкам моркови

, а не к огромным кусочкам моркови в вашем пироге.

Мне нравится использовать крупную терку

, потому что мне нравятся большие визуальные индикаторы

того, что вы собираетесь съесть.

Мне нравится, когда морковный пирог крупнее.

Только пальцы не тереть.

Потому что был там, это не весело.

Я закончил натирать морковь,

и теперь я покрошу немного грецких орехов.

Мне нравится резать их прямо сверху.

Я не схожу с ума от того, что они слишком хороши.

Я просто брошу эти орехи в

с нашей тертой морковью.

Для начала мы собираемся

смолоть собственную смесь из пяти специй.

Итак, у нас есть целая палочка корицы, горошины сычуаньского перца,

звездчатый анис, целая гвоздика и семена фенхеля.

Я буду измельчать это, пока

не превратится в мелко измельченный порошок.

А вот и наша смесь из пяти специй.

Итак, теперь я собираюсь приготовить тесто.

Я начинаю с сухих ингредиентов.

И поместите влажные ингредиенты в отдельную миску.

Это очень просто, очень просто.

Во-первых, у нас есть универсальная мука.

Мука общего назначения. Мука общего назначения.

Я пропущу его через сито, чтобы избавиться от комочков.

Разрыхлитель и пищевая сода.

Пищевая сода. Пищевая сода.

Соль. Поваренная соль.

И немного корицы. И немного корицы.

Имбирь и секретный мускатный орех.

Мускатный орех, на мой взгляд, добавляет приятный осенний аромат.

И наша смесь из пяти специй.

И очень просто, я как бы

сложу все это вместе с помощью шпателя.

Опять же, это все сухие ингредиенты,

, так что здесь нет настоящей науки.

Просто убедитесь, что смесь получилась ровной.

Ох.

Теперь добавим влажные ингредиенты.

Итак, у нас есть масло.

Мне нравится использовать масло для морковного пирога

, потому что я думаю, что оно дает еще больше влаги.

Сахарный песок. Сахар.

Светло-коричневый сахар.

Два разных вида сахара могут показаться странными,

, но коричневый сахар на самом деле придает ему

другой вкус и добавляет цвет.

И мы начнем просто смешивать их вместе.

А потом мы добавим яйца.

Яйца. яйца.

Они позволяют выпекать продукты, чтобы они поднимались.

У нас есть ванильный экстракт. Экстракт ванили

просто для придания сладости.

У нас есть яблочное пюре.

Он добавляет немного аромата, и как будто в яблочном пюре все еще есть немного корицы.

Это как добавленный сахар без добавления дополнительного сахара.

Итак, теперь я собираюсь смешать сухие ингредиенты

и влажные ингредиенты с помощью ручного миксера.

Самая главная цель здесь —

убедиться, что все сухие ингредиенты

отделяются от стенок миски,

и действительно смешаны с тестом для торта.

На самом деле нет необходимости в машине

, потому что мы ничего не взбиваем,

, так что это очень быстро.

Убедитесь, что все яйца разбиты,

никому не нужен желток во рту.

Собираюсь добавить морковь и орехи, чтобы завершить тесто.

Мы собираемся добавить нашу свежую

тертую морковь. Измельченная морковь.

Около минуты или около того складывание

моркови и орехов.

Итак, как только ваша морковь будет смешана с

, вы можете добавить все свои сухие ингредиенты.

Обычно с любым видом торта, который похож на кремовую основу

, вы должны чередовать влажное и сухое

, чтобы убедиться, что вы не получаете слишком много глютена.

Потому что это один шаг, благодаря тому, что он основан на масле,

Я могу просто продолжать помешивать,

и как только моя мука смешана, я готов к работе.

Так что вливаю постепенно, понемногу со временем.

Просто чтобы не смешивать все вместе.

Помогает поддерживать согласованность.

И вы не хотите чрезмерно стимулировать тесто, перегружайте его.

А вот и тесто.

Хорошо, теперь давайте испечем этого плохого мальчика.

Сначала нужно смазать эту сковороду.

Я разделю тесто на две девятидюймовые формы.

И покройте их антипригарным спреем.

Чтобы они очень легко выпускали

, когда мы идем доставать торт из духовки.

Теперь я буду выкладывать тесто слоями.

Довольно тяжелый.

Так что постарайся не уронить миску.

Красиво и ровно.

Последний штрих.

Теперь я взвешиваю каждый слой торта.

Я хочу, чтобы все мои пирожные были одинакового веса,

, чтобы они были одинаковой толщины,

, чтобы мой торт был ровным.

Слой номер два.

Здесь у нас третий слой.

И наш последний слой.

В детстве мы все облизывали лопаточку,

но здесь сырое яйцо, так что я не собираюсь с этим связываться.

Итак, у нас порционное тесто для торта.

Постарайтесь максимально выровнять его

без явного переутомления.

Хорошо, теперь они готовы к отправке в духовку

примерно на 30-35 минут.

Теперь я буду печь это при температуре 350 градусов

в течение часа и 10 минут в духовке.

Они будут выпекаться в разогретой до 325 градусов духовке

в течение 8-12 минут.

Моя любимая часть, глазурь.

Вот у меня уже есть размягченный сливочный сыр.

Сливочный сыр. Сливочный сыр.

Народный сыр.

Полный блок этого материала идет в микшер.

Я просто оставлю это в миксере

примерно на пять минут.

Я не знаю, почему мы используем глазурь из сливочного сыра

с морковным пирогом.

Он так хорошо сочетается.

Идеальное сопровождение.

Иногда они застревают.

Просто зачерпните его сбоку.

После взбивания сливочного сыра,

мы добавим сливочное масло комнатной температуры.

Сливочное масло. Масло.

И я просто слегка смешаю эти два вместе.

Тогда я добавлю в

мою ваниль. Экстракт ванили.

Получается приятно и сладко.

И постепенно я собираюсь

начать добавлять сахарную пудру.

Что сделает его очень-очень сладким.

Или просто сливочный сыр.

И никому не нужен сливочный сыр на торте.

Немного увеличьте скорость

, чтобы это действительно заработало.

Когда все смешается, я закончу

, добавив приправу чай и стручок ванили.

Наша приправа для чая представляет собой смесь душистого перца,

гвоздики, корицы, кардамона и немного имбиря.

Так что это действительно хороший баланс с нашим сливочным сыром.

И напоследок цедра апельсина.

Так что я просто хотел бы добавить немного чутья.

Это стильная вещь, оранжевого цвета.

А вот и глазурь из сливочного сыра со специями.

Мне действительно нравится лизать эти

, потому что в них нет яйца.

Хорошо.

Моя глазурь готова.

Я также делаю начинку для своего морковного пирога,

, это будет взбитый ганаш.

Этот шоколад представляет собой карамелизированный белый шоколад,

, также известный как светлый шоколад.

И он сделан из сахара мусковадо.

Так что это очень земляной, немного кленовый,

, поэтому я хотел соединить его с морковным пирогом.

Я начну с варки сливок.

И я добавляю немного инвертированного сахара,

, который поможет улучшить текстуру и ощущение во рту.

А также глюкозный сироп.

А теперь займусь эмульсией для ганаша.

Мы хотим убедиться, что мы не добавляем в него больше воздуха.

Продолжая добавлять горячие сливки,

эмульгирование будет происходить вместе.

Теперь это нужно оставить на ночь,

, чтобы оно действительно могло кристаллизоваться.

Наши сливки остынут,

и тогда мы сможем взбить их

и положить на наш торт.

Итак, я вынул пирог из духовки.

Дать остыть около часа.

Очень важно дать торту остыть

, потому что если вы добавите глазурь

, пока пирог еще горячий, он начнет таять

и в конце будет выглядеть не так красиво.

Итак, мой морковный пирог состоит из двух слоев.

Итак, после остывания мы можем взять нижнюю половину

и переложить ее на тарелку.

Итак, у нас есть четыре запеченных морковных лепешки.

Итак, я начну с того, что возьму свою подставку для торта

и положу ее прямо сверху.

И я переверну свой первый слой.

А теперь я начну наносить глазурь

между каждым слоем.

Просто вставьте сюда.

Я имею в виду, это десерт.

Мы все немного жульничаем.

Вы хотите убедиться, что глазурь ровная.

И вы не хотите использовать слишком много

, потому что вы все равно хотите оставить немного на верхнюю половину.

Мы разделили нашу глазурь на

, чтобы мы знали, что у нас есть четное количество

на каждом слое торта.

Я делаю верх и бока матовыми,

делает его более однородным.

И я не беспокоюсь об идеальности.

Я думаю, что есть что-то хорошее

в недостатках выпечки.

Мне нравится протирать глазурью

до самого края, чтобы

убедиться, что когда я действительно нарезаю торт

, на каждом кусочке есть глазурь.

Первый слой готов.

Второй слой.

Мне нравится просто убедиться, что мы вдавили его.

Так что, если есть воздушные карманы, мы можем

убедиться, что они расплющены.

Глазурь из сливочного сыра, традиционно

всегда на морковном пироге.

Я думаю, что это очень хорошо дополняет его.

Сохраняет густоту и однородность.

Третий слой.

И наш последний слой.

И мы оставляем верх пустым

, чтобы мы могли положить наш взбитый ганаш сверху.

Теперь его нужно отправить в холодильник

, чтобы глазурь затвердела.

Что значительно облегчит нарезку.

И мой торт покрыт глазурью.

Теперь просто добавим ярких красок.

Это то, чем занимается моя мама.

Используйте базовые радужные нонпарели.

Может быть, это единорог во мне, я не знаю.

Но это очень весело, очень празднично.

Детям нравится.

Кто не любит радугу.

Я покрою свой морковный торт

морковными медальонами с цукатами.

Я нарежу морковь тонкими ломтиками.

И мы собираемся сварить их около

с небольшим количеством воды и сахара.

Вы на самом деле размягчите их,

и дайте им впитать сладкую смесь.

Итак, теперь, когда они выглядят готовыми,

Я собираюсь добавить немного сахара в эти

, чтобы придать им приятный кристаллический морозный вид.

А вот и мои карамельно-морковные медальоны.

Теперь приступим к нарезке торта.

И я начну с обрезания краев.

Итак, я сделаю шириной около двух дюймов.

Затем я отрежу каждый кусок примерно на три дюйма.

Я люблю большие кусочки.

Я люблю есть свой десерт, так что это не

лакомые кусочки, скажем так.

Итак, я возьму эти медальоны

и выложу их вокруг торта.

С посыпкой можно просто бросить ее.

С морковными медальонами надо быть

поосторожнее.

Последний шаг — немного апельсиновой цедры.

Он дополнит изюминку, которая уже есть

в глазури, и добавит

немного изюминки тому, как все это выглядит.

Затем они будут поданы вот так

, чтобы мы могли видеть все наши красивые слои.

Взбитый ганаш я пересыпаю в кондитерский мешок

с диагональной насадкой

, чтобы приготовить очень вкусную начинку.

И мы просто прогоняем этот

туда-сюда через торт.

Я возьму несколько

шоколадных жемчужин, покрытых хлопьями, и мы положим эти

прямо сверху для придания текстуры.

А это мой морковный пирог.

Это мой морковный пирог.

А это мой морковный пирог.

[жизнерадостная музыка]

Выглядит так хорошо.

Мне не терпится попробовать это.

мм.

мм. Мм.

Отлично.

Получилось именно так, как я хотел.

Очень хорошо.

Это действительно хорошо.

Вкусная текстура.

Думаю, идеально.

Глазурь великолепная, медальон из леденцов потрясающий на вкус.

Вы можете получить немного апельсиновой цедры.

Вы получаете эту вкусную зимнюю приправу из пяти приправ.

Все это отлично работает вместе.

Это здорово.

Получилось именно так, как готовила моя мама.

Я очень доволен результатами.

Как мы уже видели, приготовление морковного пирога

может быть очень простым или относительно сложным.

[барабанный]

Мука, ​​разрыхлитель, сода пищевая и соль

входили в состав всех сухих ингредиентов шеф-повара.

Мука придает пирогу структуру.

Мука, ​​хорошая штука.

Разрыхлитель и пищевая сода

делают тесто воздушным и пышным,

, а также помогают продукту подняться в духовке.

Отлично, посмотри на это, о.

Джон использовал корицу в своем рецепте.

Даниэль использовал смесь корицы, имбиря и мускатного ореха.

Я лично считаю, что имбирь идет рука об руку с корицей.

И Трейси использовала китайскую смесь из пяти специй.

Корица обладает почти перечным ароматом.

Придает пикантность и знакомый теплый вкус торту.

Имбирь и мускатный орех Daniel’s также добавили

немного лимонного, перечного и орехового вкуса.

Китайская смесь пяти специй Трейси

сладкая, крепкая, ароматная и пряная.

Улучшает вкус любой выпечки.

Сахар является основным строительным элементом

любого теста или жидкой смеси,

придающим ему необходимую сладость.

Связь между сахаром и водой

позволяет сахару удерживать влагу

, поэтому пирожные не высыхают слишком быстро.

Он также карамелизуется при нагревании, способствуя подрумяниванию.

Масло и яйца были частью всех влажных ингредиентов.

Масло, как и сахар, является смягчающим средством

, которое предотвращает высыхание пирога во время выпечки.

Дает еще больше влаги.

Также используется в сочетании с пищевой содой

и разрыхлителем в качестве разрыхлителя.

Яйца реагируют на муку и масло,

обеспечивая структуру и прочность.

Конечно, все наши повара использовали тертую свежую морковь.

Морковь содержит воду и добавляет влаги

к крошке пирога.

Они также приобретают карамельный аромат при выпечке,

улучшая текстуру и вкус.

[барабанье]

Во время выпечки тепло передается от духовки

через противень к тесту.

Это означает, что выпечка выпекается со стороны

к середине и снизу вверх.

Джон использовал стеклянную форму для выпечки.

Пока Даниэль использовал металлические кастрюли.

И Трейси использовала металлические противни для выпечки.

Стекло дольше нагревается и остывает.

Это означает, что тесто будет дольше выпекаться

, и после того, как оно будет вытащено из духовки,

будет больше остатков готовки.

Вот почему Джону потребовалось в два раза больше времени, чем

, чтобы испечь свой пирог по сравнению с другими.

Все наши повара оставляли свои пирожные в формах

на несколько минут после того, как вынули их из духовки.

Дайте остыть, немного прогуляйтесь, потренируйтесь.

Это позволило им закончить выпечку изнутри

и акклиматизироваться к комнатной температуре.

Этот процесс также предотвратил прилипание кексов

к противню.

[барабанная дробь]

Все три повара использовали глазурь из сливочного сыра для своих тортов.

Легкий привкус глазури из сливочного сыра

делает ее идеальной для морковного пирога.

Трейси приготовила взбитый ганаш для верха своего торта,

, который представляет собой смесь шоколада, жирных сливок,

глюкозного сиропа и инвертированного сахара.

Глюкозный сироп придает ганашу дополнительный блеск

, а инвертированный сахар предотвращает кристаллизацию

и придает вкус более сладкий, чем столовый сахар.

Взбивая все вместе,

добавляется дополнительный воздух, в результате чего

получается густая вкусная глазурь.

[барабанная дробь]

Джон закончил свой торт стандартной посыпкой.

Придает глазури яркий красочный вид

и хрустящую текстуру.

Даниэль сделал засахаренные морковные монеты для своей начинки.

При кипячении ломтиков моркови с сахаром и водой

их волокна размягчаются и впитывают раствор сахара.

В сочетании с натуральным сахаром в моркови

создается эффект цукатов.

Трейси закончила свой торт

Verona dulce хрустящими жемчужинами,

, которые представляют собой хлопья для печенья, покрытые шоколадом,

, придающие некоторую хрустящую корочку и дополнительный уровень сладости.

Морковные пирожные — сочные, декадентские,

— отличный способ заставить детей есть больше овощей.

Классический веганский морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

Как и многие другие замечательные десерты, происхождение морковного пирога неясно. Современная версия является дальним родственником морковных пудингов, которыми наслаждались средневековые европейцы, или, возможно, даже арабским рецептом 10-го века, который включал растирание свежей моркови в ступке, а затем приготовление ее в медном котле с медом и ореховым или фисташковым маслом. до загустения.

В то время морковь использовалась вместо сахара, редкого и дорогого ингредиента в то время, по словам историка кулинарии Алана Дэвидсона. Торты, пудинги и другие десерты, приготовленные из корнеплода апельсина, появлялись в поваренных книгах на протяжении 18 и 19 веков, от Скромной домохозяйки Сюзанны Картер 1803 года до поваренной книги Эстер Ховард 1845 года Экономичная экономка Новой Англии .Но морковный пирог не всегда был едой для экономных: говорят, даже Джордж Вашингтон подавал морковный пирог на вечеринках.

В течение первых нескольких десятилетий 20-го века авторы кулинарных книг продолжали публиковать собственные версии морковного пирога. Когда во время Второй мировой войны сахар был нормирован, британские домохозяйки использовали тертую морковь для подслащивания тортов. В 1963 году рецепт морковного пирога, каким мы его знаем сегодня во всей его красе с глазурью из сливочного сыра, был впервые опубликован в газетах Washington Post и Times-Herald .Также в течение последней четверти 20-го века, особенно во время увлечения здоровой пищей 1970-х годов, люди начали воспринимать морковный пирог как более полезный десерт благодаря добавлению моркови, грецких орехов и изюма.

В целом, у морковного пирога были свои взлеты и падения, но его присутствие в домашнем хозяйстве и пекарнях сохраняется, в отличие от некоторых других десертов (но, эй, кейк-попсы и гренки могут снова подняться в один прекрасный день). Он даже является основным продуктом в веганских пекарнях от Вифлеема, штат Пенсильвания, до пекарни Эрин МакКенны в Лос-Анджелесе.И, конечно же, вы можете приготовить его дома.

Этот рецепт веганского морковного торта имеет легкий и воздушный бисквит, наполненный морковью и грецкими орехами, а также восхитительно сладкую глазурь из сливочного сыра без молока. Хотя он разработан как листовой пирог, вы можете использовать его для любого вида торта, включая кексы и слоеные пироги.

Этот веганский морковный торт идеально подходит для вечеринок. | Томас Адамс для LIVEKINDLY

Веганский морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

Томас Адамс

Ингредиенты

Торт

  • 2 ½ стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 3 чайные ложки специй (идеально подойдет смесь из 2 чайных ложек корицы и 1 чайной ложки мускатного ореха)
  • 1 ½ чашки светло-коричневого сахара
  • 3 стакана тертой моркови
  • 2 столовые ложки льняной муки (семена льна, молотые)
  • 1 стакан растительного молока
  • ⅓ стакана нейтрального масла, например, авокадо или канолы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чашки измельченных грецких орехов, по желанию

Глазурь из сливочного сыра

  • 1 чашка (2 палочки) веганского масла комнатной температуры
  • 4 ½ стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Подготовка

    Торт

  • 1

    Разогрейте духовку до 355 F. Застелите глубокую форму для выпечки (9 x 13 x 2 дюйма) пергаментом, а затем смажьте ее веганским маслом.

  • 2

    Натрите морковь и кухонным полотенцем отожмите лишнюю влагу из тертой моркови.

  • 3

    Просейте вместе все сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, специи и соль).Добавьте тертую морковь (и грецкие орехи).

  • 4

    В небольшой миске смешайте льняную муку с несколькими столовыми ложками теплого растительного молока и оставьте на 5 минут. Как только смесь загустеет, смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске и добавьте льняную муку. Взбейте до однородности.

  • 5

    Наконец, смешайте влажные ингредиенты с сухими.Будьте осторожны, чтобы не перепутать.

  • 6 №

    Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте 20–25 минут. С помощью зубочистки проверьте, готов ли кекс (на зубочистке не должно быть остатков теста).

  • 7 №

    Дать остыть в течение 15 минут, а затем перевернуть торт на решетку до полного остывания.

Глазурь

  • 1

    Чтобы приготовить глазурь, поместите сливочное масло (комнатной температуры) в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и перемешайте, пока оно не станет бледным и светлым.

  • 2

    Смешайте 1 стакан сахарной пудры со всеми жидкими ингредиентами в отдельной миске до получения однородной массы.Если он слишком густой, добавьте еще немного лимонного сока или воды.

  • 3

    Влейте гладкую жидкость через сито во взбитое масло. Перемешивайте в течение 5 минут до полной однородности. Добавьте оставшуюся глазурь по одной ложке за раз.

  • 4 №

    Выложите глазурь на остывший слой морковного пирога и разровняйте ножом или изогнутой лопаткой.

  • 5

    Посыпать дополнительно грецкими орехами и подавать.

Примечания к рецепту

Хотя этот рецепт разработан как листовой пирог, вы можете использовать его для любого вида торта, включая капкейки и слоеные пироги.

Вам понадобится форма для кекса размером 9×13 дюймов, 10×12 дюймов или 11×11 дюймов.

Об авторе

Исчерпывающий ресурс растительных тенденций, веганских рецептов и повседневных устойчивых решений.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.