Использование хмеля в хлебопечении: Доступ к этой странице запрещен.

Хмель в пиве отвечает за алкоголь? Как бы не так! Знаете зачем его на самом добавляют в пиво? | С Миру по Пиву!

Крепкое пиво — хмельное? Вовсе нет!

Крепкое пиво — хмельное? Вовсе нет!

Хмель в пиве нужен совсем не для «алкогольных градусов».

Я думаю, что вряд ли кто-либо сейчас станет спорить со мной о том, что в народе, хмель связывают исключительно с алкоголем. Согласитесь, что о какой-либо крепком алкогольном напитке принято говорить, что он хмельной. Также всем отлично знакомы фразы, связанные с алкогольным опьянением: захмелел, под хмелем, хмель его свалил, опоХМЕЛился, и т.д.

Об этом говорят в народе, вещают по телевизору и поют в песнях. Вот, например, отрывок из песни «Эволюция» одной из моих любимых команд — «Чиж&Co»:

Вино — ты счастье на самом деле!
Все люди — братья, когда под хмелем.
Чуть-чуть добавишь — и все путем,
С утра поправишь себя пивком. ..

Понятное дело, что этим активно пользуются маркетологи и на этикетки большинства крепкого пива в обязательном порядке лепят надписи: «Хмельное», «Крепкий хмель», «Хмельные раки крепкое» и прочие мРакетологические пейсательства, на которые народ клюёт.

Чувствуется ли в таком пиве хмель во вкусе или аромате? Почти в 100% случаев нет — хмелем там и не пахнет! Зачем же тогда на самом деле добавляют хмель в пиво если не для «градусов»? Читайте ниже, друзья!

Что такое хмель и каким он бывает?

Так выглядит шишковый хмель (фото из интернета)

Так выглядит шишковый хмель (фото из интернета)

Хмель — это род цветковых растений, который активно применяется в медицине и пищевой промышленности. Видов хмеля сейчас просто огромное количество, начиная от знаменитого Жатецкого хмеля «Saaz», заканчивая интересными хмелями Нового Света, например, американским хмелем «Каскад», дающим ароматику ботанического сада или Nelson Sauvin из Новой Зеландии, отображающим черты крыжовника и винограда Совиньон Блан, в честь которого был назван.

Так выглядит хмель в гранулах (фото из интернета)

Так выглядит хмель в гранулах (фото из интернета)

Хмель в шишках сейчас в пивоварении никто не использует. Его добавляют в редких случаях для сухого охмеления. Во всем мире уже давно используется гранулированный хмель — это точно такой же шишковый хмель, только спрессованный в гранулы. Во всем мире эти гранулы называют ХМЕЛЕМ, а в РФ почему-то наше законодательство решило называть их страшным и неприятным словом — хмелепродукты.

Сделано это для удобства перевозки (шишки хмеля очень легкие) и использования (нет проблем с фильтрацией), а результат точно такой же. Увидите название хмелепродукты, не бойтесь — это просто хмель в гранулах! И только в РФ он так называется.

Зачем добавляют хмель в пиво

Пиво, сваренное у нас в Секретной Лаборатории. Хмеля в него я не пожалел)

Пиво, сваренное у нас в Секретной Лаборатории. Хмеля в него я не пожалел)

Хмель в пиве совершенно не связан с алкоголем и отвечает за вкусоароматику пенного напитка, при этом играет важную роль природного консерванта.

Обычно в пиво добавляют несколько видов хмеля — какой-то добавляется для вкуса, какой-то для аромата. И очень важно время добавления хмеля: добавил хмель в самом начале варки — пиво будет с хмелевой горчинкой, добавил в конце — горечи не будет, зато будет хмелевой аромат. Именно поэтому на пивоварнях хмель добавляется в несколько различных этапов. Сейчас большую популярность получило сухое охмеление, когда хмель добавляют уже в готовое сусло — ароматика у такого пива просто бесподобная.

Россия похвастаться своим хмелем не может, поэтому в большинстве пива, сваренного у нас, используется качественный немецкий или чешский хмель, это если говорить о лагерах. Для элей идёт в основном, американский или новозеландский хмель. Правильно говорить о пиве — хмельное? Не правильно! Можно сказать «хмелевое», но только если речь идёт о каком-то хорошо охмеленном пиве, например, стиля IPA.

Есть вопросы? Задавайте в комментариях! Спасибо, что дочитали, друзья! Поставьте, пожалуйста, лайк и подписывайтесь на канал.

«Вечные» дрожжи из хмеля. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Соус из хмеля с шампиньонами

Соус из хмеля с шампиньонами ? 600 г томатного соуса? 200 г репчатого лука? 40 г свежих шампиньонов? 30 г маргарина? по 20 г сливочного масла, хмеля? соль? 100 мл сухого винаЛук очистите, вымойте, мелко порубите и пассеруйте на маргарине. Грибы вымойте, очистите, сварите до

Дрожжи

Дрожжи Для приготовления блинов, блинчиков и оладий можно использовать как обычные пекарские, так и сухие дрожжи.Главным критерием качества дрожжей является срок годности.Молоко и молочные продуктыМолоко необходимо для приготовления теста и кремов. Оно довольно быстро

ДРОЖЖИ

ДРОЖЖИ Работу, начатую плесневыми грибками, должны продолжить опять же грибки, но дрожжевые.

Их задача – превратить в спирт сахара, полученные в результате осахаривания рисового крахмала плесневыми грибками. В этой связи представляется интересным, что и по выходу спирта

Дрожжи

Дрожжи Они бывают двух видов: прессованные и пивные. В кондитерском производстве и хлебопечении прессованные дрожжи являются основным компонентом, позволяющим ускорить «подъем» так называемого дрожжевого, или кислого теста, из которого затем выпекают различные

Шерше ля дрожжи!

Шерше ля дрожжи! Несмотря на то что Одесса, как поется в одной песне, «знала много горя», прекрасных периодов счастья в ее биографии тоже насчитывается немало. Особенный расцвет пришелся на первое десятилетие ХЕХ века, когда градоначальником стал блистательный Эммануил

Дрожжи

Дрожжи При работе с хлебопечкой можно добавлять только сухие дрожжи. При этом важно точно определить, сколько их потребуется. Дело в том, что недостаток дрожжей не даст тесту подняться, а их излишек приведет к тому, что оно опустится в процессе выпечки. Кроме того, не

Дрожжи

Дрожжи Они бывают двух видов: прессованные и пивные. В кондитерском производстве и хлебопечении прессованные дрожжи являются основным компонентом, позволяющим ускорить подъем так называемого дрожжевого, или кислого, теста, из которого затем выпекают различные изделия

«Вечные» дрожжи из хмеля

«Вечные» дрожжи из хмеля Горсть свежих или сухих (продаются в аптеках) шишечек хмеля залить теплой кипяченой водой так, чтобы она только прикрыла хмель, накрыть, настоять в теплом темном месте 36 часов. Как только появится кислый запах, процедить, добавить муку

Дрожжи

Дрожжи Для приготовления блинов, блинчиков и оладий можно использовать как обычные пекарские, так и сухие дрожжи. Главным критерием качества дрожжей является срок

Мука, дрожжи

Мука, дрожжи Прежде чем замешивать тесто, просейте муку, это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.Если вам нужно развести муку, например, в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость и размешивайте.Чтобы

Плёнчатые дрожжи

Плёнчатые дрожжи При квашении при комнатной температуре на поверхности, имеющей контакт с воздухом, через 2—3 дня образуется сначала светло-серая, а затем коричневая тонкая плёнка. Она часто морщинится. Это развиваются аэробные микроорганизмы – разнообразные штаммы

ДРОЖЖИ, ЗАКВАСКА

ДРОЖЖИ, ЗАКВАСКА Дрожжи — это пена, которую дает пиво, когда начинает бродить. Ее снимают, отжимают, превращают в пасту, и она хранится очень долго. Такую пасту очень часто используют для изготовления выпечки.[48]Закваска — кусок скисшего или пропитанного какой-либо

Пиво это просто: Хмель


Хмель!! Мы уже не можем представить себе наш любимый напиток без этого растения. А ведь хмель последним пришел в мир пива. Сейчас можно найти сорта пива в которых нет хмеля, как-то мне в руки попалось пиво в котом вместо хмеля была полынь…  было совсем неплохо.

Хмель обыкновенный — самая приятная и ароматная часть пивоварения 🙂

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Хмель обыкнове́нный, или Хмель вью́щийся (лат. Húmulus lúpulus) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель (Humulus) семейства Коноплёвые (Cannabaceae).

Распространение и экология
Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна.

В России распространён почти повсеместно в европейской части и Западной Сибири, за исключением Крайнего Севера, на Кавказе и Алтае.


Химический состав
В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3 — 1,8 %), хмелевые смолы, воск, камедь, горькие вещества (16 — 26 %, по другим данным, 11 — 21 %), валериановая, n-аминобензойная и хмелевая кислоты (альфа кислоты), гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, жёлтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Молодые побеги и листья содержат 0,095—0,19 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или тёмно-жёлтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30—50 %) и мирценол. В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, лупарол, лупаренол, эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот.

Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий.

Применение в пищевой промышленности
Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус.

Молодые подземные побеги хмеля весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зелёных щей как крапиву.

Итог
Хмель нам даёт горечь и аромат в пиве. Взависимости от количества альфа кислот мы можем играться с горечью нашего пива. Ароматы бывают самые разныен… цитрусы, свежая трава, хвоя, киви и пр.

Так-же хмель это естественный консервант. Так-что пиво не нужнается в дополтительных консервантах.

Хмеле-продукт это тотже хмель только применяется в виде капсул или экстракта. Просто в таком виде его проще использовать… да и утилизация выше.

Всем удачи!! 🙂

польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие хмель

Хмель – растение, которое издавна знакомо людям своими положительными свойствами. В кулинарной практике используются шишки хмеля. Небольшие кудрявые плоды с мягкими светло зелеными чешуйками-лепестками расцветают в конце июня – начале июля. У хмеля тонкий приятный аромат, терпкий горьковатый вкус.Одним из основных направлений использования шишек хмеля является хлебопечение. На базе плодов этого растения изготавливают жидкие дрожжи, используемые для выпечки определенных сортов хлеба. Делают на основе хмеля и напитки.

Хмель: польза для организма

  1. оказывает противовоспалительное действие;
  2. помогает бороться с инфекциями;
  3. ускоряет метаболизм;
  4. блокирует процесс мутации клеток в организме;
  5. препятствует развитию депрессий;
  6. укрепляет волосы и ногти;
  7. оказывает лечебное действие на ЖКТ.

Свойства хмеля оценены еще древними медиками. Например, европейский лекарь Парацельс считал хмель лучшим лекарством для лечения желудка. В народной медицине разных стран мира шишки хмеля применяются для лечения эпилепсии, неврастении, бессонницы. Хмель помогает устранить отеки мягких тканей, выравнивает давление, устраняет головную боль.

Хмель: вред и противопоказания

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • беременность;
  • период лактации;
  • детский возраст до 12 лет;
  • некоторые заболевания сердечнососудистой системы.

Важно учитывать, что неправильное или чрезмерное употребление хмеля может привести к негативной реакции организма в виде головных болей, тошноты, головокружения, обморока. Не стоит злоупотреблять этим растительным компонентом в целях получения лечебного эффекта. Необходима консультация специалиста!

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

  • белки – 18,6 г;
  • жиры – 53,7 г;
  • углеводы – 13 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 7 г;
  • зола – 3,7 г.

Витамины

  • А – 3 мкг;
  • В4 – 52,1 мг;
  • В9 – 40 мкг;
  • Е – 24,6 мг;
  • РР – 6,2 мг.

Минералы

  • калий – 748 мг;
  • кальций – 273 мг;
  • натрий – 10 мг;
  • магний – 234 мг;
  • сера – 178 мг;
  • фосфор – 473 мг;
  • селен – 2,5 мг;
  • йод – 2 мкг;
  • фтор – 91 мкг.

Биоактивные вещества

  • эфирное масло.

 


Хмельное лекарство : Включи настроение

Завивает весь плетень,

Можно спать под ним весь день.

Даже толстый жёлтый шмель 

Любит тот душистый хмель!

Хмель обыкновенный – это красивое вьющееся растение, которое часто используют для декорирования домов, беседок и приусадебных участков. Шишки хмеля находят широкое применение в хлебопечении, пивоварении и медицине.

На Руси хмель считался символом плодородия, здоровья и силы. Крестьяне, желая задобрить языческого бога Ярило и собрать хороший урожай, устраивали праздники, на которых варили хмельные напитки. Согласно другому обычаю, шишками хмеля осыпали молодожёнов, чтобы их брак был крепким и счастливым. 

Хмель не только улучшает аппетит, но также нормализует процесс пищеварения и работу печени, успокаивает раздражение мочевого пузыря, стабилизирует нервную систему, положительно влияет на сосуды и помогает при атеросклерозе.

Являясь антиоксидантом, хмель предотвращает старение кожи и появление морщин. Его используют при бесплодии и в качестве гормонального средства при недостатке эстрогенов у женщин.

При приёме внутрь необходимо учитывать, что в больших количествах хмель может быть токсичен и вызывать аллергию. При больных суставах, ушибах и кожных язвах хмель применяют как болеутоляющее средство в виде припарок, спиртовых или масляных настоев. При перхоти и выпадении волос рекомендуем мыть голову отваром шишек хмеля. А при ревматизме, невралгии, судорогах и чрезмерной возбудимости отвар нужно добавлять в воду и принимать с ним ванну в течение 20–25 минут.

Соцветия хмеля содержат горечи, смолы, дубильные вещества, эфирные масла, органические кислоты, флавоноиды, фитоэстрогены и главный действующий компонент – лупулин. Хмель входит в состав многих биологически активных добавок и лекарств, а также является мягким седативным средством, которое по активности лишь немного уступает валериане.

Настой шишек хмеля оказывает успокаивающее действие и хорошо помогает при бессоннице. Для его приготовления 1 чайную ложку шишек хмеля нужно залить стаканом кипятка и настоять в течение 15 минут. Затем получившееся средство следует процедить и принимать на ночь, за час до сна.

Так что будьте здоровы без всякой химии!

Маски из хмелевых дрожжей для лица

Актуальная информация по теме: «маски из хмелевых дрожжей для лица» с пояснениями профессионала. Все вопросы просьба задавать после полного прочтения статьи в комментариях. Редакция постарается оперативно ответить.

Особую пользу для кожи лица имеют шишки хмеля, которые по достижению зрелости приобретают золотисто-зеленоватый оттенок. В шишках содержатся витамины, кислоты, дубильные вещества, фитонциды, биологически активные компоненты, эфирные масла, минеральные соли. Рассмотрим основные компоненты красоты, которые содержит хмель:

• Витамин С – побеги и листья хмеля содержат большое количество витамина С, который защищает кожу от внешних воздействий, способствует ее омоложению;

• Органические кислоты (валериановая и дубильная) – обладают антисептическим действием, снимают воспаления, раздражения, увлажняют клетки кожи, способствуют заживлению ран;

• Лупулин (активное вещество) – снимает раздражения и воспаления, успокаивает кожу;

• Витамин Е – поддерживает упругость и молодости кожи;

• Смолы – обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами;

• Фитонциды – активизируют выработку коллагена и эластина, улучшает внешний вид кожи;

• Витамин К – снимает воспалительные процессы;

Помимо выше перечисленных компонентов в хмеле содержатся витамины B1, В2, В6, РР, аминокислоты, железо, флавоноиды и множество макро- и микроэлементов. Хмель широко применяется в промышленной косметологии, на его основе производят средства по уходу за кожей лица.

Для домашнего использования собирают созревшие зеленовато-желтые шишки хмеля, сбор можно начинать примерно в середине августа. Обрывают шишки вместе с цветоножками длиной до 2,5 см, после чего сушат в тени. В процессе сушки хмелевые шишки должны сохранить изначальный цвет и аромат. Уникальный химический состав хмеля позволяет ему оказывать на кожу самое благотворное влияние.

• Жирный тип кожи – косметические средства с хмелем помогают контролировать жировой баланс кожи, снимают воспаления, убирают жирный блеск на коже лица;

• Сухой тип кожи – хмель увлажняет кожу, страдающую сухостью, насыщает витаминами, снимает раздражение, питает, устраняет шелушение;

• Стареющая, увядающая кожа – вещества и витамины, входящие в состав хмеля, разглаживают мелкие морщинки, повышают упругость кожи, улучшают цвет лица, сохраняют молодость кожи;

Нет видео.

Видео (кликните для воспроизведения).

• Проблемная кожа – антибактериальные свойства хмеля способствуют избавлению от прыщей, угрей, губительно действуют на очаги воспаления, снимают сыпь и раздражение на коже лица;

Противопоказания : нельзя использовать хмель при нестабильном давлении, нарушении кровообращения, в период беременности и кормления грудью, индивидуальной непереносимости.

При использовании хмеля в домашней косметологии, нужно помнить, что он обладает достаточно сильным окрашивающим действием.

Применяя маски на основе хмеля следите, чтобы масса не попала внутрь организма, так как растение ядовито.

На Руси хмель был известен ещё в глубокой древности. Он упоминается в летописях, начиная с X века. Хмель, приснившийся во сне, обещает всепоглощающую страсть.

В лекарственных и пищевых целях используют шишки хмеля, которые собирают в начале созревания, когда они становятся зеленовато-желтыми, где-то в середине августа. Шишки обрывают вместе с цветоножками длиной до 2,5 см и сушат в тени. Они должны сохранить свой цвет и аромат.

Шишки хмеля содержат витамины B1, В2, В6, РР, хмеледубильную и валериановую кислоты, красящие вещества, горькое вещество лупулин, алкалоид хумулин, эфирное масло, гормоны, золу, флавоноиды и множество макро- и микроэлементов.

Побеги и листья содержат большое количество витамина С – до 190 мг %.

Препараты из хмеля обладают противовоспалительным, болеутоляющим, бактерицидным, противосудорожным, антиаллергическим, противоязвенным, капилляроукрепляющим, гипосенсибилизирующим свойствами.

Хмель оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. Во Франции его применяют при чрезмерной половой возбудимости, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, пищеварения и успокоения нервов.

Настой из соцветий хмеля народная медицина применяет при бессоннице, нервном возбуждении, климактерических недомоганиях, онкологии, как диуретическое при мочекислом диатезе, при гастритах, язве, холециститах, нефритах, циститах, при гипертонической болезни и атеросклерозе.

Соплодия хмеля входят в состав успокоительных сборов. В одном из «Журналов общеполезных сведений» за 1835 год в библиотеке А.С.Пушкина приводится следующий рецепт: «Рекомендую испытанное мною простое от насморку средство: должно взять черный глиняный горшок, положить в него хмелю, сколько может в нем вместиться, налить кислыми щами и, замазав крышку, поставить в печь часа на четыре, чтобы все хорошенько укипело. Ложась спать, вынимают из печи горшок, раскупоря, ставят пред собой и, накрыв голову, чтоб пар не расходился во все стороны, сбирают его и окуриваются им, по крайней мере с полчаса. За ночь может пройти даже сильный насморк».

У хмеля есть и противопоказания. Например, категорически запрещается его применять беременным. И вообще, внутрь самостоятельно принимать хмель специалисты не советуют, так как растение ядовито. При передозировке шишек хмеля появляются тошнота, рвота, головная боль, слабость, разбитость.

Нет видео.
Видео (кликните для воспроизведения).

Современная официальная медицина также использует хмель. Он входит в состав таких лекарств, как валокордин, валоседан, ховалеттен, уролесан.

Хмель широко применяется в косметической промышленности. На его основе выпускают кремы, шампуни и различные средства для лечения угрей, укрепления волос и избавления от перхоти.

В домашних условиях можно приготовить отвар из шишек хмеля для протирания лица и укрепления волос.

Отвар для лица
1 чайную ложку шишек хмеля залить 1 стаканом кипятка и кипятить полчаса, процедить. Протирают лицо утром и вечером.

Маска для лица
К 2 чайным ложкам отвара из хмеля добавить 1 ст. ложку сметаны, 1 чайную ложку мёда и 1 яичный желток. Хорошо перемешать и нанести на кожу лица, шеи и декольте. Через 15 мин. смыть водой комнатной температуры.

Отвар для волос
1 ст. ложку шишек хмеля залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 2 часа, процедить, втереть в корни волос и смочить волосы по всей длине, надеть полиэтиленовую шапочку, укутать голову полотенцем. Смыть тёплой водой через 1 час.

Из волокна стеблей хмеля изготавливают мешковину, верёвки, пряжу, бумагу.
Соплодия хмеля используют для сбраживания сусла и в хлебопечении при изготовлении заквасок. Добавляют в корм крупного и мелкого рогатого скота, лошадей, свиней.

Молодые побеги хмеля используют в кулинарии.

Суп с хмелем

Вам потребуется:
– 150 г молодых подземных побегов хмеля;
– 2 стакана молока;
– 1-2 ст. ложки муки;
– сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления:
Хмель промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и варить до мягкости.
За несколько минут до готовности добавить обжаренную на сковороде до лёгкого золотистого цвета муку, посолить.
При подаче на стол заправить сливочное масло.

Щи с листьями хмеля

Вам потребуется:
– 250 листьев хмеля;
– 4 картофелины;
– 1 репчатая луковица;
– 1 морковь;
– 100 г щавеля;
– 1-2 помидора;
– 3 стакана куриного или овощного бульона;
– 10г. зелени укропа;
– 10г. зелени петрушки;
– сметана;
– соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель нарезать кубиками и опустить в бульон, варить минут 10, добавить измельчённый лук, натёртую на крупной тёрке морковь, мелко нарезанные листья хмеля и щавеля, измельчённый помидор. Варить до готовности овощей. За 5 минут до готовности посолить.

При подаче на стол добавить в тарелки сметану и посыпать измельчённой зеленью петрушки и укропа.

Салат из хмеля

Вам потребуется:
– 100 г молодых листьев хмеля;
– 20 г зелёного лука;
– 10 г зелени укропа;
– 1 огурец;
– 2 ст. ложки консервированного зелёного горошка;
– майонез для заправки;
– соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Листья хмеля промыть холодной водой, ошпарить кипятком, мелко нарезать. Измельчить лук, укроп, огурцы нарезать мелкими кусочками. Всё перемешать, добавить зелёный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить листьями петрушки.

Секреты красоты: маски для лица из дрожжей — путь к идеальной коже

Знаете ли, вы о пользе для лица домашних масок из дрожжей? Составы с натуральными компонентами омолаживают кожу, уменьшают количество высыпаний, избавляют от жирного блеска. И это лишь малая часть преимуществ эффективных дрожжевых масок.

Возможно, у вас уже есть парочка рецептов? Пополните копилку натуральных средств по уходу за кожей. Прислушайтесь к советам косметологов. Существуют нюансы, о которых нужно знать перед началом применения активных смесей.

Как влияют маски с дрожжами на состояние кожи? Спектр действия впечатляет.

Домашние составы с ценным продуктом:

  • дарят коже гладкость и свежесть;
  • быстро подтягивают контуры лица, возвращают усталой коже приятный вид;
  • уменьшают число чёрных точек и прыщей;
  • подсушивают эпидермис, стабилизируют активность сальных желёз;
  • укрепляют кровеносные сосуды;
  • ускоряют обменные процессы;
  • матируют эпидермис, избавляют от малоэстетичного жирного блеска;
  • омолаживают, уменьшают число неглубоких морщинок;
  • поддерживают синтез эластина и коллагена на нормальном уровне.

Состав

  • аминокислотами, антиоксидантами, замедляющими процессы старения;
  • витаминами группы В, витаминами РР, С, D;
  • ценными минералами. Здоровье кожных покровов поддерживают: цинк, магний, кальций, фосфор. А ещё – железо, йод, калий.

Узнайте лучшие рецепты масок для лица из овсяных хлопьев и их приготовление в домашних условиях.

Как принимать Энтеросгель пасту от прыщей? Инструкция по применению описана на этой странице.

Кому полезны маски на основе дрожжей? Домашние составы подходят почти всем. Для очень сухих, истончённых кожных покровов подберите другой вид домашних средств (подойдут питательные маски с овсяными хлопьями). Правильно подобранные компоненты гарантируют отличный результат.

Действие на кожу:
  • сухой тип эпидермиса. Присутствие увлажняющих компонентов в дрожжевых масках питает, насыщает влагой;
  • проблемная кожа. Используйте натуральные составы от прыщей, для снижения воспаления;
  • увядающий эпидермис. Омоложение, улучшение тонуса, борьба с мелкими морщинками;
  • жирные кожные покровы. Матирование, уменьшение выделения сального секрета, очищение забитых пор, борьба с угревой сыпью и прыщиками;
  • тусклый, вялый эпидермис. Возвращение ровного цвета лица, придание нежно-розового приятного оттенка.

Противопоказания

Дрожжи – полезный продукт, но перед использованием составов, приготовленных самостоятельно, обязательно изучите список противопоказаний.

Он очень короткий:

  • индивидуальная непереносимость;
  • активные гнойно-воспалительные процессы на коже;
  • заметные повреждения эпидермиса;
  • присутствие родинок, бородавок, крупных пигментных пятен, других образований.

Правила, о которых нужно знать при использовании дрожжевых масок:
  • нужен только живой продукт. Порошок – не годится;
  • растворите дрожжи в тёплой жидкости, дайте постоять минут пять, затем смешивайте с остальными компонентами;
  • правильно определите тип кожных покровов для выбора оптимальных составов;
  • перед нанесением натуральных смесей очистите кожу, распарьте при помощи горячего компресса. Так вещества легко попадут в глубину эпидермиса;
  • после процедуры тщательно смойте активную смесь, умойтесь вначале тёплой, далее – прохладной водичкой. Обязательно увлажните эпидермис. Подойдёт нежный крем;
  • дрожжевые маски делайте не чаще двух раз в течение недели. Рекомендованное количество процедур – 10, потом обязателен перерыв недели две-три.

Поклонницы ухода с использованием натуральных средств найдут немало рецептов для своего типа кожи. Не заменяйте компоненты, строго соблюдайте время процедуры, иначе можно пересушить эпидермис.

Помните, что:

  • для сухой кожи предпочтительнее жирные молочные продукты, базовые масла, желток, экзотические плоды, фрукты без кислинки;
  • обладательницам жирных кожных покровов рекомендованы кисломолочные продукты, лимонный сок, мякоть алоэ, белок, кислые фрукты.

Проверенные рецепты:

Лучшие рецепты:

Как приготовить желатиновую маску от черных точек? У нас есть рецепт!

Подробности о методах лечения нарыва на пальце прочтите в этой статье.

По ссылке http://vseokozhe.com/uhod/articles/rozovaya-voda.html узнайте все о полезных свойствах и применении розовой воды для лица.

Несколько проверенных рецептов:
  • медово-дрожжевая смесь. Разотрите яйцо, добавьте 1 дес. л. ароматного мёда, раскрошите 1 ст. л. дрожжей, положите 1 ст. л. кашицы из оливок, всыпьте немного рисовой или пшеничной муки. Однородную смесь распределите на лице, подождите 15 минут, чуть тёплой водой смойте питательную массу;
  • витаминная смесь. Для нормального типа эпидермиса приготовьте пюре из дыни, клубники и персика. Можно взять один вид сочной мякоти. Отложите 2–3 ст. л. витаминной смеси, соедините с 1 ст. л. мягких дрожжей, подождите 5–10 минут. Отдельно смешайте нежирную метану и мёд (по чайной ложечке), добавьте фруктово-дрожжевую массу. Нанесите смесь, пусть слегка подсохнет, потом смойте;
  • питание плюс увлажнение. Дрожжевая смесь готовится на основе натурального йогурта. Кисломолочного продукта берите вдвое больше. Отожмите сок из натёртой моркови, выдавите апельсиновый и лимонный сок. Соедините по чайной ложке морковного и цитрусового сока, добавьте дрожжевую основу. Полежите с маской, расслабьтесь. Четверть часа прошло – можно умываться.

Теперь вы знаете много полезной информации о дрожжевых масках для лица. Выберите несколько интересных рецептов, проведите первые десять процедур. Вы обязательно увидите, что состояние кожных покровов заметно улучшилось.

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!

Секреты красоты: маски для лица из дрожжей — путь к идеальной коже : Один комментарий

Полезная статья, пользуюсь периодически дрожжами для масок. В комплексе с кокосовым маслом результат отличный. Кожа очень нежная и напитанная.

Пиво – прекрасное средство для сохранения молодости и красоты, это просто клад для домашней косметики! Различные маски и лосьоны на его основе очищают, питают и омолаживают кожу. Конечно, речь идет только о «живом» пиве, не прошедшем термическую обработку. Попробуйте такую косметику, и оцените эффективность!

Все, что входит в состав этого популярного с древних времен напитка, чрезвычайно полезно. Солод (проросший ячмень), хмель, дрожжи – поставщики белков, углеводов, ферментов и минеральных солей, а также витаминов группы В и др.

• Приготовьте смесь из 1 чайной ложки оливкового масла, 1 столовой ложки меда и 2 столовых ложек пива. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Возьмите ватный тампон, смочите его в полученной массе и с его помощью нанесите маску на кожу лица. Оставьте средство на лице до полного высыхания. Когда маска подсохнет, ополосните лицо прохладной проточной водой без использования мыла. Эта маска отлично подходит для сухой кожи.

• Если у вас жирная кожа, то лучше воспользоваться другим рецептом. Отожмите сок из половины лимона, смешайте его с третью стакана пива и 1 чайной ложкой меда. Полученную массу нанесите на кожу лица и оставьте маску на 10 минут.

По истечении этого времени смойте маску теплой водой.

• Возьмите 3 столовые ложки пива, 1 яичный желток, а также картофельную массу, приготовленную из одной сырой картофелины, натертой на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешайте, после чего нанесите маску на лицо и оставьте на 10-15 минут, а по истечении этого времени смойте прохладной водой.

Эта маска отличил подходит для увядающей кожи

• Попробуйте еще одну омолаживающую маску для увядающей кожи! Крупную молодую картофелину очистите и натрите на мелкой терке, налейте 2 столовые ложки светлого пива и размешайте. Нанесите массу на очищенное лицо, накройте лицо влажной марлевой салфеткой и держите 10-15 минут, затем снимите маску влажным ватным тампоном.

На основе пива можно готовить отличные лосьоны-тоники, которые также очень полезны для кожи. Просто смачивайте ватный тампон в лосьоне-тонике и утром или вечером протирайте им лицо. После нанесения дайте средству полностью высохнуть, а потом ополосните лицо прохладной водой. Готовый лосьон храните в холодильнике, но не более трех-четырех дней.

• Для сухой шелушащейся кожи: 2 столовые ложки овсяных хлопьев залейте половиной стакана кипятка, дайте хлопьям настояться в течение двадцати минут, процедите. К полученному настою добавьте стакан пива и перемешайте.

• Для комбинированной или жирной кожи: залейте горсть листьев мяты стаканом кипятка и дайте настояться в течение тридцати минут. По истечении этого времени процедите мятный настой и смешайте его со стаканом пива.

Омолаживающая маска для лица из дрожжей в домашних условиях

В народных рецептах из косметических средств нередко можно встреть дрожжевую основу. Этот натуральный компонент всегда под рукой у множества хозяек. Она может являться прекрасной основой для маски, лосьона, крема или скраба, приготовленных в домашних условиях.

Сегодня мы поговорим о том, чем полезны дрожжи для лица. Поделимся с Вами недорогими, но весьма эффективными рецептами от прыщей, морщин (омолаживающие процедуры для лица) и другими вариантами для сухой, жирной, проблемной и комбинированной кожи. Вы сможете ознакомиться с отзывами женщин, использующих домашние рецепты красоты и узнаете как вернуть молодость.

Применение дрожжевой терапии известно с древности, ее эффективность и проверена и доказана временем и отзывами практиков. Дрожжевая основа помогает избавиться от:

  • морщин;
  • мелких рубцов;
  • прыщей и/или угревой сыпи;
  • оказывает антибактериальное воздействие (снимает воспаления и раздражения).

Ее особенность состоит в том, что она может одновременно обладать оздоровительным и омолаживающим воздействием на нежную кожу лица на каждую ее клетку. После ее применения кожа будет становиться более упругой и эластичной. Позволяет поддерживать кожу в тонусе.

В ее составе содержаться богатый запас витаминов, минеральных веществ, аминокислот, фосфолипидов, водорода и антиоксидантов, которые питают эпидермис, стимулируют регенеративные процессы и улучшают кровообращение, чем и объясняется ее полезные свойства. Рекомендуем ознакомиться с некоторыми рецептами маски для лица из дрожжей в домашних условиях омолаживающие (подтягивающие кожу даже при первых признаках старения).
Маска из дрожжей для лица — как приготовить маску в домашних условиях

Прежде чем рассматривать рецепты предлагаем несколько рекомендаций, основанных на отзывах пользователей:

Для очистки лица от ороговевших тканей, угрей, мелких прыщей и заодно придать ей эластичности (очищающая и омолаживающая) поможет уникальная маска из смеси компонентов из дрожжевого порошка (можно использовать свежие дрожжи) и молока. Консистенция густого молока. Этот вариант поможет избавиться от морщин и мелких пор, глубокие сделает не такими заметными, поможет в борьбе против прыщей и мешков в области под глазами.

Хорошая очищающая маска для лица из пивных дрожжей (можно использовать пиво) и клубники в домашних условиях. Ягоды следует размять вилкой до состояния пюре, после чего смешать дрожжевую массу или пиво с клубничной кашицей. Этот вариант соединяет в себе скраб и маску для лица в одном лице. По отзывам пользователей, эта маска поможет избавиться от прыщей, черных точек и обладает свойством разглаживать морщины. Нежелательно применение маски для снятия отечности под глазами.

Для нежной области вокруг глаз следует использовать щадящие ингредиенты. По отзывам, рекомендуется сделать в домашних условиях увлажняющую маску из дрожжевой основы, помимо этого она будет питать и убирать морщины. В качестве жидкости может рекомендоваться молоко, но при жирной коже молоко лучше заменить нежирным кефиром или другим кисломолочным продуктом (сывороткой, простоквашей и пр.).

Лучшие рецепты с дрожжами для жирной кожи от черных точек

Для себорейной жирной кожи отлично подойдет вариант в домашних условиях из дрожжевой основы (1 столовая ложка), кефира (лучше взять 15%) и нежирной сметаны. Все компоненты добавлять в равных количествах. Допустимо применение в области под глазами (убрать отеки, морщины и складки, устранять прыщи и пигментные пятна и пр.)

Сделать в домашних условиях омолаживающую и одновременно с этим отбеливающую процедуру для лица (для увядающей кожи при проявлении первых признаков возрастных проблем) рекомендуем из дрожжевой основы, лука (используем сок) и меда. Компоненты добавляем приблизительно в одинаковых пропорциях, но луковый сок лучше немного уменьшить в пропорции. По отзывам, лучше использовать пивные дрожжи, поскольку хмель, который в них содержится, с данными задачами справляется лучше (избавляться от морщин, разладить овал лица, подтянуть обвисшие щечки и убрать отечные мешки под глазами, удалить пигментацию и веснушки и пр.).

Вариаций на тему маски для лица на дрожжевой основе множество: омолаживающая, очищающая, отбеливающая и пр. Следует лишь выбрать подходящий вариант. Рекомендуем обращать внимание на вспомогательные компоненты, которые используются по типу кожи. Например, для жирного варианта кожи лучше подходит яичный белок, а для сухой – желток и т.д.

Для приготовления эффективного косметического средства для лица на основе такой дрожжевой вариации, мед следует немного растопить (в домашних условиях это можно сделать водяной бане). Как гласят отзывы пользователей, для усиления омолаживающего эффекта рекомендуем добавить в состав глицерин (чайную ложку) и два желтка. Поможет избавиться от таких проблем как: морщины и отечные мешки под глазами, прыщей, черных точек и угрей.

В домашних условиях можно сделать идеальную омолаживающую процедуру для лица из дрожжевой основы, разбавленной молоком. Простой вариант можно использовать и в области под глазами (по совету практиков лучше помогает применение пивных дрожжей). Для усиления эффекта можно дополнить состав мукой или крахмалом. Это также поможет убрать морщины и прыщи.

Самый простой вариант для лица можно приготовить из дрожжевой основы и самой сметаны (допустимо использование пивных дрожжей). Для усиления эффекта, по отзывам практиков, можно добавить серой глины (если добавить овсяные хлопья получится скраб). Для жирной кожи рекомендуется разбавить состав небольшим количеством воды, а для сухой — напротив, усилить жирность маслом (можно добавлять оливковое, растительное, облепиховое или другой вариант) и/или авокадо.

В перекись водорода добавьте дрожжевую массу и добавьте сырое яйцо, тщательно размешайте. Должна получиться консистенция густой сметаны. Оставьте на 20-30 минут в любом теплом месте и состав готов к применению. Наносить состав нужно не затрагивая область волос. Для снятия отечности на лице и под глазами рекомендуется смывать состав настоем из трав (ромашка, мелиса и крапива).

Судя по отзывам женщин, средства на дрожжевой основе, приготовленные в домашних условиях, прекрасно справляется с такими проблемами, как морщины, прыщи, питание и пр. Довольно часто эти темы затрагиваются в телевизионных программах («Все беде добре» на Украине, последний выпуск передачи Елены Малышевой в России), интернет кишит видео и фото по этой теме. Все это вместе говорит об эффективности этого косметологического средства.

Маски из дрожжей для лица от морщин: эффективные домашние рецепты

Омолаживающие манипуляции с применением домашних средств приобретают все большую популярность. Их преимущество в сравнении с салонными процедурами заключается, прежде всего, в доступности. Например, маска из дрожжей для лица от морщин поможет избавиться так же эффективно, как и дорогостоящие крема, но за меньшие деньги.

Действенность дрожжевой маски для лица от морщин обусловлена наличием в составе целого ряда витаминов и микроэлементов, отвечающих за молодость кожного покрова. Благодаря этому использование дрожжей способствует разглаживанию даже глубоких складок, подтягиванию контуров лица, устранению гнойников и быстрому заживлению ранок.

Основу витаминно-минерального комплекса, из которого состоят живые дрожжи, составляют:

  • Витамин В1 (тиамин). Обеспечивает оптимальное протекание обменных процессов в клетках, насыщение тканей энергией для поддержания тонуса.
  • Витамин В2 (рибофлавин). Отвечает за запуск процесса деления клеток, приводящего к своевременному обновлению ткани. В результате кожа приобретает цветущий, свежий вид.
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота). Активизирует защитные свойства дермы, предотвращая негативное воздействие факторов внешней среды, стрессовых ситуаций, химических компонентов.
  • Витамин В9 (фолиевая кислота). Способствует устранению угревой сыпи и других мелких повреждений кожи посредством запуска противовоспалительных процессов. Дополнительно подсушивает и выравнивает тон дермы.
  • Витамин Е (токоферол). Ответственен за регенерацию тканей, а, следовательно, и за устранение морщин и загибов на коже. Также эффективен от дряблости тканей, поскольку придает коже эластичность и гибкость.
  • Витамин РР (ниацин). Придает коже красивый «живой» тон без серых оттенков и бледности.
  • Витамин Н (биотин). Используется, как эффективный увлажняющий компонент для излишне сухой кожи.

Маска из дрожжей для лица от морщин содержит аминокислотный ряд. Его составляющие запускают процесс синтеза коллагена, при дефиците которого дерма теряет упругость, эластичность, шелковистость. А такие минералы, как магний, кальций, калий, йод, марганец, цинк способствуют оптимизации обменных процессов для омоложения кожи лица.

Помимо этого, регулярное использование средств на основе дрожжей гарантирует регуляцию выработки кожного сала. Это приводит к устранению некрасивого жирного блеска и местному оздоровлению.

Чтобы домашние процедуры дали видимый результат, при приготовлении масок необходимо придерживаться некоторых рекомендаций. Их соблюдение обеспечит получение ровной, гладкой кожи без морщинок, угрей и других высыпаний.

Для приготовления масок подойдут как сухие, так и обычные «живые» дрожжи. Главное, чтобы продукт не был просроченным и условия его хранения соответствовали общепринятым нормам. Не менее полезны для кожи лица и пивные дрожжи, приобрести которые можно в специализированных заведениях.

Крем и народные средства для зоны декольте: уход без морщин

В зависимости от вида основной компонент подготавливается к использованию в маске различными способами. Наиболее удобны для изготовления домашних средств пивные дрожжи. Их можно непосредственно вливать в маску перед нанесением на кожу.

Сухие дрожжи, особенно те, на упаковке которых отмечено слово «актив», не требуют длительного брожения. Достаточно растворить их в теплой воде и оставить на срок до получаса. «Живой» продукт из брикета следует размять в жидкости до пастообразного состояния, время, необходимое для их активизации составляет от часа и более.

Для запуска процесса брожения нельзя использовать обычную воду из-под крана. Она должна быть отстоянной и слегка подогретой до 40 — 50°С. При снижении температуры грибковые культуры не проснуться, при ее превышении просто-напросто погибнут.

В процессе получения закваски, лежащей в основе дрожжевой маски от морщин, ее необходимо время от времени помешивать. Так гарантируется минимизирование количества комочков и получение однородной субстанции.

Перед началом омолаживающих процедур кожу рекомендуется как следует очистить от загрязнений и распарить над отваром лекарственных трав. Для сухой кожи подойдет смесь из тысячелистника, ромашки, мелиссы, шалфея, лепестков роз, липового цвета. Для кожи, подверженной чрезмерному сало отделению лучше всего использовать отвар из коры дуба, зверобоя, полыни, мать-и-мачехи, шалфея. После следует подвергнуть кожу дополнительной очистки при помощи мягкого скраба, но при наличии проблемной кожи этот этап желательно пропустить.

Длительность проведения процедур варьируется в зависимости от особенности дополнительных ингредиентов масок, а также структурных особенностей кожи. В среднем время нанесения средства составляет от 15 до 40 минут. Несоблюдение рекомендации в меньшую сторону приводит к недостаточному проникновению ингредиентов в дерму. Превышение рекомендуемого времени чревато пересыханием маски, что влечет определенные трудности в смывании. Убирать средство с лица следует при помощи теплой воды и ватного спонжа.

Для поддержания здоровья лица и устранения возрастных морщин достаточно регулярно наносить маски из дрожжей. Стандартный курс составляет 10 – 14 процедур при проведении сеанса не менее двух раз в неделю.

Выбирая тот или иной рецепт на основе дрожжей необходимо учитывать тип кожи и проблему, которую предполагается устранить в итоге.

Обладательницы дермы с чрезмерным выделением жира не понаслышке знают о проблемах, связанных с этим. Нездоровый сальный блеск, регулярное появление прыщей и угрей не дают ощутить себя по-настоящему красивой.

Для домашнего оздоровления помогут дрожжи от морщин:

Для сухой кожи характерны глубокие, четко видимые морщины, которые достаточно трудно замаскировать. Чтобы лицо выглядело здоровым и молодым, можно воспользоваться некоторыми рецептами на дрожжевой основе.

  1. Дрожжи для маски необходимо брать сухие, в количестве 1 столовой ложки. Развести их в растительном масле, подогретом на паровой бане до комфортной температуры (3 ст. л.) перемешать до однородности и наносить на кожу мягкими массажными движениями без излишних втираний. После 20 – 30 минут маска смывается теплой водой без мыла. Кожу рекомендуется дополнительно увлажнить питательным кремом.
  2. Столовую ложку сухих дрожжей или 30 г «живых» развести в теплом домашнем молоке. Добавить 1 желток, а после 1 ч. л. жидкого меда. Размешать и поставить на паровую баню для подогрева. Снять с огня и наносить на лицо при помощи косметической кисти ровными мазками. После 15 минут проведения процедуры маску смыть теплой водой.
  3. 20 г «живых» дрожжей размять в емкости с 1 ч. л. жидкого меда и 1 ст. л. пшеничной муки. После добавить слегка подогретое молоко (30 мл). Маска должна обладать сметанообразной текстурой без комочков. Наносить на очищенную кожу лица по массажным линиям на 20 минут. Смывать теплой водой с применением ватного спонжа.

Аевит от морщин: описание и применение препарата в домашних условиях

Маска для лица из аспирина: особенности, применение, польза

Чтобы решить проблему частых высыпаний, пигментных пятен, некрасивых раздражений необходимо регулярно использовать целебные маски на основе дрожжей.

  1. Для глубокого питания кожи необходимо 1 столовую ложку сухих дрожжей развести в подогретом яблочном соке. Также можно использовать тыквенный, морковный, арбузный либо виноградный сок. Поставить емкость со смесью в теплое место на час для начала брожения. Наносить на лицо косметической кистью в несколько слоев. Через 20 минут маску необходимо смыть тёплой водой.
  2. От пигментных пятен поможет маска с эффектом отбеливания. Для ее приготовления 2 столовых ложки сухих дрожжей разводятся в свежевыжатом огуречном соке. Получают его путем отжима натертой мякоти овоща. Маска наносится на лицо на 20 минут, после смывается.
  3. Не менее эффективна от веснушек и пигментных пятен маска с добавлением перекиси водорода. 2 чайные ложки сухих дрожжей развести в небольшом количестве 3% жидкости до более-менее плотной текстуры. Наносить на лицо, за исключением области вокруг глаз и рта.

Несмотря на множество положительных характеристик маски из дрожжей для лица от морщин в некоторых случаях являются причиной серьезных аллергических реакций. Их появление связано с индивидуальной чувствительностью как с основным компонентом средства, так и с другими ингредиентами.

Для предотвращения нежелательных последствий косметологи рекомендуют перед нанесением новой маски проводить аллерго-тест на коже запястья.

К противопоказаниям к использованию дрожжевых домашних средств относятся видимые повреждения кожи (царапины, гнойники, солнечные ожоги), а также заболевания дермы грибковой или инфекционной природы в остром проявлении.

Автор статьи: Валентина Чкалова

Добрый  день! Меня зовут Валентина. Я уже более 9 лет занимаюсь косметологией. Считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в удобном виде всю необходимую информацию. Перед применением описанного, всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4. 1 проголосовавших: 13

лечебные свойства и противопоказания, рецепты народной медицины


Услышав слово «хмель», многие сразу вспоминают, что это одна из составляющих для приготовления пива. Однако этот многолетник – лиана, которая имеет прекрасный декоративный вид и очень часто используется в ландшафтном дизайне.

Хмель

Используют это мощное растение в вертикальном озеленении для украшения ограждений участка, арок и других вертикальных опор. А шишки, свисающие с побегов, — это красивая декоративная составляющая лиан, которая эффектно смотрится на побегах.

Хмель, как добавка, используется в хлебопечении и пивоварении, его также используют при приготовлении многих блюд, а также едят в сыром виде.

Для еды используется молодая листва, стебли и усы лиан. А в народной медицине это растение используется как прекрасное успокоительное и восстанавливающее водно-солевой баланс растение.

Посадка хмеля

Этой лиане необходим умеренный влажный климат. Хмель любит влагу и тепло, но закисания почвы не переносит, так же, как и близкого залегания грунтовых вод.

Хмель предпочитает почву нормальной кислотности или немного кислую, на слабощелочной расти тоже будет, но хуже. Легкая почва воспринимается лучше тяжелых.

Хорошо растет в полутени, но на солнце расти также будет, просто в этом случае листья могут повреждаться насекомыми и различными болезнями. Обычно хмель сажают с южной стороны, чтобы изолировать северные ветра. Но, поверьте моему опыту посадки почти со всех сторон, разницы особой нет.

Для начала вегетации необходимо, чтобы температура была не менее + 10 °С, а хорошего развития лиана достигнет при +22 °С.

Поскольку хмель — высокорослая лиана, то почва для ее нормального развития должна быть хорошо заряжена органическими и минеральными удобрениями. В осень под перекопку внесите полуперепревший навоз и двойной суперфосфат. Причем органика важна много больше, но не в свежем виде. В саму почву торф лучше не добавлять, чтобы она не стала слишком кислая, а вот мульчировать торфом после посадки — милое дело.

Я бы советовала обратить внимание на женские растения с шишками, с ними растение выглядит очень декоративно и необычно. Но без высокой опоры получить много шишек невозможно.

Шишки хмеля

Сажать можно как осенью, так и весной. Обычно хмель размножают черенками, корневыми отпрысками или частями корневищ, размножение семенами применяется разве что селекционерами. Можно сделать канавку и на расстоянии около 1 м друг от друга высадить нарезанные корневые черенки, предусмотрев для каждого опору. А можно и в лунки, особенной разницы я не увидела. Зеленые черенки нарезаются, как правило, с растений, которым более 3 лет. На одном месте хмель растет около 20 лет. Старые растения выкапывают и сажают черенки из наиболее молодых корневищ.

Разведение хмеля

Любой может завести у себя хмель обыкновенный. Как посадить это растение? Размножение проще всего производится путем деления корневища. Также растение успешно размножается и сильными отпрысками (черенками). Части корней хмеля отрезают весной от основного корневища острой лопатой. Для посадки черенки разделяют на кусочки с несколькими почками. Лучше всего подходят корневые отпрыски длиной 15 см. Черенки сразу высаживают в наклонном положении. Они могут храниться до момента высадки в грунт во влажном песке. На место посадки с осени вносят навоз, поскольку хмель очень отзывчив на органические удобрения.

Что еще нужно знать, выращивая у себя в саду хмель обыкновенный? Вредители могут нападать на него, если он высажен в солнечном месте. Его очень любят листогрызущие насекомые. Для защиты от них растение опрыскивают инсектицидами. Болезни хмеля обыкновенного лечат соответствующими препаратами.

Уход за хмелем обыкновенным

В первые 3 года жизни хмель подкармливают жидким коровяком и другими органическими и минеральными удобрениями.

Полив хмель очень любит, и он очень важен для красивой зеленой массы, обильно поливайте его в первой половине лета. Свой я более интенсивно поливаю на солнце, та лиана, которая в тени, поливается мало и достаточно редко, хотя в первый год жизни интенсивно поливала и ее.

Для красивой зеленой массы важен обильный полив хмеля в первой половине лета

Каждую осень надземную часть обрезают. Зачастую сталкивалась с пожелтением листьев — это происходит из-за весенних заморозков до -5 °С. Стебли теряют эластичность и выглядят «помято», но через некоторое время растение восстанавливается. Но урожай шишек на таких ветвях уменьшается.

Хмель в народной медицине

Издавна растение применяют в народной медицине как снотворное, болеутоляющее и успокаивающее средство. Хмель обладает мягкими седативными свойствами. Настои и отвары из него помогают при язвенной болезни, при туберкулезе, сифилисе, нефритах, гельминтозе, заболеваниях селезенки и суставов. Отвар хмеля в виде полосканий помогает при потере голоса и цинге. Его добавляют в ванны при атеросклерозе и гипертонии. Хмель очень эффективен для лечения перхоти и укрепления волос. Настои отлично помогают при угревой сыпи. Он эффективен при раке кожных покровов, молочной железы, осложнениях при климаксе. Его используют и при мочекислом диатезе.

Сбор урожая

В первые годы произрастания в моих владениях хмеля образовывалось множество шишек, мы набивали ими подушечки и шили матрасики для отдыха на улице в любое время. Мы считали, что такие постельные принадлежности оказывают успокаивающий и массажный эффект. Но с углублением в эту область стало ясно, что собирать сырье нужно в определенное для этого время.

Читать также: Слово мама из цветов

Когда пора убирать урожай?

Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости:

  • Их воздушность исчезает, и чешуйки плотно прилегают к основанию, при надавливании на шишку она становится упругой, и след от надавливания быстро пропадает;
  • Цвет шишек из зеленого становится более светлым: золотисто-зеленым или даже зелено-желтым;
  • У шишек появляется липкость и более ощутимый запах, источаемый лупулиновыми железами.

Шишки хмеля нужно убирать, когда они достигнут технической спелости

Как правильно собирать шишки хмеля?

  • Обрывайте шишки с небольшими черешками, каждую собирайте отдельно;
  • Сначала берите более крупные, затем все остальные;
  • Не передержите растение, иначе шишки побуреют, и их качество заметно снизится;
  • Когда будете складывать собранные шишки, кладите их свободно, чтобы не образовывать плотные залежи;
  • Стебли же нужно срезать на расстоянии 15-20 см от поверхности почвы и сжечь их, чтобы удалить возможные заболевания растения.

Масло шишек хмеля для увеличения груди. Миф или реальность.

существует множество рецептов для увеличения груди, в состав некоторых входят шишки хмеля

Содержащиеся в шишках хмеля фитоэстрогены ускоряют синтез женских половых гормонов, что способно увеличить размер груди. Приведем несколько рецептов для увеличения бюста.

Столовую ложку сырья залить 300 мл. кипящей воды и настоять в термосе 8-10 часов. Принимать по 100 мл. перед едой троекратно. Результат будет заметен через месяц, нужно будет сделать небольшой перерыв и при желании процедуру повторить.

Перед приемом препаратов с хмелем следует сдать анализы на гормоны.

Менее безопасным является масло шишки хмеля, его нужно втирать в область груди.

Для приготовления средства необходимо взять оливковое и кунжутное масло (150 мл.), шишки хмеля (35-40 штук). Все соединить, перемешать и поместить в темное и теплое место для настаивания на семь дней. Готовое средство процедить и использовать по назначению.

Научного обоснования использование хмеля для увеличения бюста нет и как это скажется на здоровье груди неизвестно.

Виды и сорта хмеля

Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)

Именно этот вид хмеля нам знаком и используется при выпекании хлеба и в пивоварении. Именно он обладает лечебными свойствами и наделен эфирными маслами. Эта лиана многолетняя, она двудомная и имеет длинное ползущее корневище. Из личного опыта могу сказать, что корневище способно преодолевать под землей множество преград от того места, где посажено, до открытой почвы. Фактически ползти под дорожками и различными видами кладки. Вьющийся стебель от 7 м может как привлекать садовода для плотного озеленения, так и доставлять немало хлопот, если необдуманно выбрать место посадки. Сам стебель четырехгранный, на нем имеются острые мелкие шипы. Листья с шероховатой поверхностью и желтоватыми железками.

Хмель обыкновенный (Humulus lupulus)

В свое время я украсила маленьким росточком хмеля этого вида забор, в результате он несанкционированно стал заполонять собой все вокруг. Его слишком много, и он ядовит. Можно сильно поцарапаться о его стебли, раны долго заживают и очень «горят». Мой малыш, пробегая мимо, зацепил своим личиком стебель, щеки, лобик и часть носа были сильно поцарапаны, царапины долго заживали и доставляли немало хлопот при купании ребенка, особенно в первые дни.

Сорта хмеля обыкновенного В настоящее время большую популярность получают сорта хмеля, использующиеся в пивоварении, но они, как правило, не районированы. Остановимся на сортах, которые на сегодняшний день имеют наибольший спрос у садоводов.

  • Хмель ‘Пивовар’ — сорт среднего срока с периодом вегетации около 115 суток, рекомендован для лесостепной полосы. Этот сорт слабо поражается болезнями, устойчив к вымоканию, вымерзанию и прекрасно переносит засуху. Используется для приготовления хмелесодержащих препаратов, а также в пивной промышленности. Имеет тонкий аромат. Массивное, широкоцилиндрическое растение длиной около 6,5 м. При посадке вдоль забора образовывать «шапку» не будет. Также не подарит большого количества шишек. Сами по себе шишки средних размеров и вытянутой цилиндрической формы, но при этом широкие и достаточно плотные. Крепятся к побегу низко. Листья средних размеров, на поверхности ощущается волнистость, цвет зеленый.
  • Хмель ‘Триумф’ — округлые шишечки среднего размера. Крепятся они низко и имеют среднюю плотность. Растение достаточно высокое, цилиндрической формы. Способность к образованию «шапки» средняя. Имеет тонкий аромат, поэтому может использоваться как в пивоварении, так и для получения концентрированных гранул. Для садовода хорош тем, что будет исправно расти на одном месте в течение 15 лет, при этом не вымерзает, устойчив к засухе и вымоканию. Но может поражаться паутинным клещом.

Хмель японский (Humulus japonicus)

Название этого хмеля говорит само за себя: к нам он пришел из Японии, произрастает на территориях, близких к своей родине: Курильские острова, Хабаровск, Дальний Восток и остров Кунашир богаты этой лианой. Этот вид однолетний, листья его сильно рассечены на 7 долей.

Хмель японский. Фото с сайта floral-house.ru

Основное назначение хмеля японского — вертикальное озеленение. Шишек и железок лупулиновых, как у хмеля обыкновенного, у этого вида нет.

Хмель обыкновенный
Хмель обыкновенный. Общий вид растения
Научная классификация
Домен:Эукариоты
Царство:Растения
Подцарство :Зелёные растения
Отдел:Цветковые
Класс:Двудольные [1]
Надпорядок :Rosanae
Порядок:Розоцветные
Семейство:Коноплёвые
Вид:Хмель обыкновенный
Международное научное название
Humulus lupulus

L. , 1753

Хмель обыкнове́нный

, или
Хмель вью́щийся
(лат. Húmulus lúpulus ) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель (
Humulus
) семейства Коноплёвые (
Cannabaceae
).

Народные рецепты на основе хмеля

Шишки хмеля используют для приготовления отваров, ополаскивателей, мазей, настоек, тоников. Использовать такие лекарства можно при гастрите, колите, нарушении обменных процессов, варикозном расширении вен и т. д.

  • При бессоннице, климаксе, аллергии, холецистите. 1 ст. л. шишек залить стаканом кипятка, проварить на медленном огне в течение 15 мин., оставить настаиваться. Принимать средство по 100 мл 3 р. в день.
  • При заболеваниях суставов. Сухие шишки измельчить в порошок, смешать со свиным жиром в пропорции 1:1, смазывать кожу в местах локализации болезненных ощущений. Мазь хорошо помогает при ударах, ушибах, абсцессах.
  • При цистите. Шишки хмеля высушить, перетереть в порошок, принимать по 1 ч. л. перед едой 3 р. в день.

Из шишек этого лекарственного растения можно готовить чаи, листья хорошо добавлять в салаты и супы. Для приготовления домашних средств используют сырые или сушеные части растения.

Народные советы: лимонник китайский: лечебные свойства

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна.

В России распространён почти повсеместно в европейской части и Западной Сибири, за исключением Крайнего Севера, на Кавказе и Алтае.

Произрастает на богатых почвах по долинам рек, оврагам, в приречных и байрачных сырых широколиственных лесах, по кустарниковым зарослям, в ивняках и ольшаниках.

Издавна разводится на специальных плантациях.

Шишки двудомной лианы

Шишки хмеля активно используются и в косметологии. Содержащиеся в них полезные вещества рекомендованы при лечении высыпаний, протекающих совместно с зудом или при аллергических реакциях. Приготовленные средства благоприятно воздействуют на эпидермис, снимают раздражение и облегчают симптомы угревой болезни.

Шишки двудомной лианы очень ценны, как лекарственное сырье, поэтому стоит знать несколько правил о том, как правильно собрать материал с растения. Делать это лучше всего в период, когда они начинают созревать — в начале августа. В это время железистые волоски выделяют очень много лупулина. Сушат шишки в полутени (ни в коем случае не на открытом солнце) в разложенном виде. Сушить в подвешенном состоянии, как другие травы хмель нельзя, так как лупулин может полностью высыпаться, и шишка потеряет драгоценные лекарственные свойства.

Сушат их вместе с цветоносными ножками, так как у их основания присутствует скопление железок, выделяющих полезные вещества. После того, как материал подсохнет его можно использовать в течение 3-х лет.

Ботаническое описание [ править | править код ]

Многолетняя лиана. Стебель, вьющийся по часовой стрелке, четырёхгранный, полый внутри, покрыт острыми шипами, до 7 м в длину. Корневище длинное, ползучее.

Листья при основании дланевидно трёх-пятилопастные, глубоко сердцевидные, с яйцевидными заострёнными лопастями, по краю крупнопильчатые, супротивные, длинночерешковые, с межчерешковыми прилистниками; верхние листья цельные.

Растение двудомное. Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде метельчатого соцветия, состоящего из дихазиев, переходящих в завитки. Мужские цветки мелкие, зелёные, с пятилистным околоцветником и пятью тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки из двух-четырёх или шести цветков, без цветков первого порядка. Прицветники при плодах разрастаются и несут жёлтые желёзки, содержащие лупулин. Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником. Цветёт в июле — августе.

Читать также: Декоративные кустарники в ландшафтном дизайне фото

Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем, созревает в августе — сентябре.

Использование в питании

С молодыми побегами хмеля варят зеленые щи. Заменяет спаржу, бобы. Можно использовать свежим, заготавливать впрок.

Пюре из молодых побегов: 200г побегов, листьев отваривают, панируют в сухарях, обжаривают. Употребляют горячими.

Квашенные листья, побеги: готовят рассол — 1ст.л. соли, литр воды. Укладывают листья, побеги, перекладывают листьями хрена, смородины, укропа, петрушки, дольками чеснока, лавровым листом. Заливают холодным рассолом. Через три недели заправка для зеленых щей готова.

Химический состав [ править | править код ]

В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3—1,8 % [2] ), хмелевые смолы, воск, камедь, горькие вещества (16—26 %, по другим данным, 11—21 % [2] ), валериановая, n-аминобензойная и хмелевая кислоты, гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, жёлтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Молодые побеги и листья содержат 0,095—0,19 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или тёмно-жёлтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30—50 %) и мирценол. В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, лупарол, лупаренол, эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот.

Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий.

Применение хмеля в пивоварении и виноделии

Хмель обыкновенный уже много веков используется в пивоварении. Он передает этому напитку значительную часть вещества ксантогумола. Его применяют и в изготовлении медовых вин. Хмель является основным ингредиентом медового сусла. Он придает напиткам крепость и улучшает их органолептические свойства. Эфирные и дубильные вещества, содержащиеся в растении, способствуют осветлению такого вина и не допускают его скисания.

Благодаря содержанию в нем различных горьких веществ, масел и полифенолов хмель является незаменимым сырьем для производства высококачественного пива. Именно он в значительной степени определяет характерные свойства этого популярного у миллионов людей напитка. Наряду с неповторимыми ароматическими свойствами он увеличивает длительность хранения этого продукта, повышает пенообразование и устойчивость пены. Благодаря использованию данного растения пиво обогащается токоферолами, фитогормонами, комплексом витаминов РР, В3, F, С, В6, Н, А.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]

Соплодия хмеля, так называемые «шишки», в прошлом употребляли для окраски тканей [3] .

Растение декоративное, вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов.

Из длинных стеблей можно получать волокно, пригодное для изготовления грубой мешковины и верёвок [3] .

Применение в пищевой промышленности [ править | править код ]

Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус [3] .

Молодые подземные побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зелёных щей как крапиву [4] .

Применение в медицине [ править | править код ]

В качестве лекарственного сырья используют соплодия хмеля обыкновенного (лат. Strobilus Lupuli ) или женские «шишки» хмеля обыкновенного ( Amenta Lupuli ). Соплодия с плодоножками собирают в июле — августе, когда они имеют желтовато-зелёный цвет. Сушат быстро в тени или в хорошо проветриваемых помещениях [2] .

Эфирное масло и экстракт используются в составе комплексных препаратов сердечно-сосудистого действия и при заболеваниях почек.

Экстракт входит в препарат «Уролесан» [2] .

Хумулин и эфирное масло обладают успокаивающим (седативным) действием, входят в состав препарата «Валокордин», который рекомендуют при сердечно-сосудистых неврозах, стенокардии, спазмах кишечника.

Шишки хмеля входят в состав успокоительного чая [2] , их отвар употребляют как болеутоляющее при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря и для лечения пиелонефрита [2] , при бессоннице, в качестве седативного средства, при неврастении, а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию, иногда как противоцинготное.

Экстракт из шишек хмеля обладает эстрогенной активностью и изучается с целью гормонотерапии. Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств [3] .

Экстракты из шишек хмеля — составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей, перхоти, для лечения дерматитов.

В народной медицине шишки хмеля применяли как аппетитную горечь и лактогенное средство (настой) [3] , при болезнях селезёнки, печени и жёлчного пузыря, гастрите, туберкулёзе лёгких, цистите, отёках, малярии, экземе, при нарушении обмена веществ, при чрезмерном половом возбуждении; корни — при мигрени, желтухе.

Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии, радикулите, подагре, ушибах, для ароматических ванн, для лечения фурункулёза, язв, лишаёв и экзем; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении.

В народной ветеринарии хмель употребляли при отёках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное.

Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать приём.

Полезные свойства

В составе этого растения много различных активных веществ:

  • различные смолы;
  • горечь;
  • эфирное масло;
  • флавониды.

Основное влияние, которое хмель оказывает на организм человека, это успокаивающее и расслабляющее действие. Поэтому настойку на его основе часто применяют вместо снотворных таблеток, а также для снятия нервного напряжения и при различных формах депрессии.


Настойка из хмеля

Отвары и настои помогают нормализовать работу желудочно – кишечного тракта, а также при воспалительных процессах в мочевом пузыре или почках. В виде примочек и компрессов настой из хмеля применяют при лечении ушибов и ран, а также для разглаживания морщин на коже лица.

Посмотрите также видео по теме:

Классификация [ править | править код ]

Таксономия [ править | править код ]

Вид Хмель обыкновенный

входит в род Хмель (
Humulus
) семейства Коноплёвые (
Cannabaceae
) порядка Розоцветные (
Rosales
).

Подчинённые таксоны [ править | править код ]
В рамках вида выделяют ряд разновидностей: [5]

Услышав слово «хмель», многие сразу вспоминают, что это одна из составляющих для приготовления пива. Однако этот многолетник – лиана, которая имеет прекрасный декоративный вид и очень часто используется в ландшафтном дизайне.

Хмель

Используют это мощное растение в вертикальном озеленении для украшения ограждений участка, арок и других вертикальных опор. А шишки, свисающие с побегов, — это красивая декоративная составляющая лиан, которая эффектно смотрится на побегах.

Хмель, как добавка, используется в хлебопечении и пивоварении, его также используют при приготовлении многих блюд, а также едят в сыром виде.

Для еды используется молодая листва, стебли и усы лиан. А в народной медицине это растение используется как прекрасное успокоительное и восстанавливающее водно-солевой баланс растение.

Читать также: Как омолодить старый куст черной смородины

Использование хмеля

Хмель обыкновенный используется в медицине и в пищевой промышленности. Его шишки служат сырьем для производства пива. Стебли этого растения пригодны для изготовления некоторых сортов бумаги и пряжи, используемой для производства веревок и мешковины. Молоденькие листья хмеля в Китае являются компонентом рациона гусениц шелкопряда. Соцветия и железки соплодий, называемые лупулином, используются в качестве лекарственного сырья. Шишки хмеля обыкновенного издавна применяются для окрашивания натуральных материалов в желтый цвет.

Описание

Этот многолетник является двудомным растением, которое с недавних пор относят к коноплевым. Но в свое время ботаники причисляли хмель к тутовым растениям. Известно три разновидности этих лиан, но как культурные растения выращиваются только хмель стелющийся (или обыкновенный), который выращивают для еды, и хмель лазающий (японский) – его используют в ландшафтном дизайне.


Японский хмель

Шишки – это соцветия, состоящие целиком из женских маленьких цветочков, растущих на едином стержне. С нижнего конца этих соцветий находятся специальные железы, содержащие лупилин – главное вещество, за которое и ценится хмель. В шишках концентрация этого вещества намного больше, чем в мужских. В оплодотворенных шишках в конце сезона образуются плоды.

Разветвленные метелки, на которых растут маленькие цветки (около 5 мм) – это мужские цветки. Их околоцветники – простые, у тычинок пыльники вытянуты. Количество тычинок – 5. Желез с лупилином очень мало. После окончания цветения цветки опадают.

Хмель японский – достаточно теплолюбивое растение, поэтому произрастает только в одной широте с Японскими островами. В нашей стране распространен хмель обыкновенный, о котором и рассказывается в данной стратье.

Польза листьев и соплодий хмеля

  • Листья хмеля помогают при раке кожи.
  • Их используют в качестве успокоительного средства при невротических расстройствах.
  • Они помогают справиться с повышенным сексуальным напряжением, укрепляют сон.
  • Листья можно есть свежими, добавлять в супы и салаты.
  • Они способствуют восполнению витамина С, насыщают организм питательными микроэлементами.

Народные советы: мелисса

Выращивание и уход

Чтобы выращивать хмель обыкновенный на своем участке, необходимо знать о нюансах выращивания этих лиан: правильно выбрать место для высадки саженцев, подготовить грунт перед посадкой, а также правильно ухаживать за этим многолетником после посадки в течение всего сезона.


Хмель в саду

Выбор почвы для посадки

Место для высадки этого многолетника может находиться на солнце, но лучше хмель растет в тени. А солнечные участки привлекают к растению вредителей, также на таких участках лианы больше подвержены заболеваниям. Лучше, если место будет защищено от порывов холодного ветра, но хмель достаточно спокойно растет на сквозняке.

От правильного выбора почвы также зависит, насколько хорошо будет расти этот многолетник. Грунт должен быть легким и рыхлым, с достаточным количеством питательных веществ. Лианы прекрасно растут во влажном и теплом климате, но почва в приствольных кругах должна быть влажной, но без застоя воды в ней.

Грунтовые воды должны залегать достаточно глубоко, чтобы корневая система хмеля не загнивала.

Кислотность почвы должна быть близка к нейтральной (или слабо щелочной), на щелочных почвах этот многолетник растет гораздо хуже.

Внесение удобрений

Это растение является достаточно высоким, и для полноценного роста всех побегов необходимо большое количество питательных веществ. Поэтому обычно подготовку участка, где будет расти хмель, готовят заранее. В почву должны быть внесены как органика, так и необходимые минеральные элементы.


Хмель обыкновенный

Если саженцы планируется высаживать весной, то перед осенней перекопкой в грунт вносят навоз (только не совсем свежий) и фосфатное удобрение. Эти лианы крайне отзывчивы на внесение органики в почву, поэтому ее требуется больше, чем комплексных минеральных удобрений. Однако свежее органическое удобрение вносить нельзя, так как оно может обжечь корни растения. А вот торфяное удобрение вносят только в виде мульчи, причем слой ее должен быть около 10 см.

Посадка и размножение хмеля

Высаживать молодые растения можно как в осенний, так и в весенний период. Размножаются эти лианы черенками, делением куста или семенами. Выращивание хмеля семенами – процесс достаточно долгий, поэтому садоводы, чтобы сберечь время и силы, не занимаются выращиванием хмеля с помощью посевного материала.


Хмель Ауреус

Не одревесневевшие черенки этих лиан обычно нарезаются с тех стеблей, которым не менее 3 лет. В выкопанные траншеи сажают нарезанные черенки, сразу делая расстояние между ними не менее 0,8 – 1 м. Рядом с высаженными растениями сразу следует вкопать подходящие столбики под опору. На одном месте лианы растут не менее 18 – 20 лет.

Делением куста размножают этот многолетник при пересадке его с одного места на другое. После выкапывания рассаживают наиболее молодые корни хмеля. Такой метод также прост, как и выращивание этих лиан черенками.

Основные нюансы ухода за хмелем

Первые 2 – 3 сезона в приствольные круги вносят жидкие подкормки. Обычно для приготовления такого раствора используют коровий навоз, куриный помет или перегной. Также нужно вносить и минеральные удобрения. Обычно внесение разных видов удобрений чередуют между собой.

Влага крайне необходима для этого растения, листва и цветки растут активнее, если в почве будет достаточно влаги. Поэтому весной и в первой половине лета эти лианы поливают регулярно, не реже раза в 4 – 6 дней.

Осенью одна из основных процедур по уходу за хмелем – обрезка побегов.

Хмель сбор

Не заготавливают перезревшие хмельные шишки или наоборот ярко-зеленые еще не дозревшие. Пригодные для заготовки шишки становятся золотисто желтыми, упругими. Именно зеленовато-желтый цвет показатель качества сырья. Если их перетирать между пальцами появляется липкость, запах хмеля. Если разорвать шишку внутри видно желтый порошок — мука хмеля.

Сорванную руками шишку с черенком не более 2см, быстро сушат под навесом. Помещение должно хорошо проветриваться. Правильно высушенное сырье сохраняет естественную окраску. Хранят до 3 лет, отдельно от другого сырья. Лучшее сырье получается при сушке в сушилке.

Для заготовки железок лечебные шишки встряхивают, просеивают через сито хмелевую муку. Горький, ароматный порошок храниться год.

Листья заготавливают во время цветения июнь, июль. Корни выкапывают осенью. Сушат обычным способом.

Масло хмеля получают методом дистилляции цвета хмеля. У свежего масла пряный аромат, бледно-желтый цвет с красноватым оттенком.

Способы размножения: деление, черенки и семена

Для того, чтобы размножить хмель используют все способы. Легко получить новые лианы путем деления куста. Весной, материнский экземпляр не выкапывают, а отделяют от него часть корневища вместе с корневыми отростками. Посадку совершают сразу на подготовленное место в лунку с грунтом, богатым гумусом. Делить куст рекомендовано только весной, когда появятся новые побеги — это увеличит процент приживаемости.

Второй простой способ — деление корня и размножение хмеля черенками корневища. Растение весной выкапывают. Корень тщательно очистите от земляного кома, если он есть и осмотрите на целостность его поверхность. Здоровые корневища нарезают на деленки, длиной до 12-15 см. На каждом корневом черенке должно быть, как минимум 2-4 пары здоровых почек роста. Диаметр сечения корневого побега при этом должен быть не менее 2 см. Корневые черенки высаживают на грядку или в емкость, наполненную влажным песком или мхом и оставляют на подращивание. Когда появятся первые признаки, что прижилось, можно пересаживать на постоянное место.

Семенами выращивают хмель, если нужно засадить большую площадь, например, это необходимо при производстве и переработке полезного сырья. Для рассады растения подойдут не глубокие емкости — плошки. За пару месяцев до посадки высеиваем семена хмеля. Посадочный материал быстро дает первые всходы, поэтому в отдельных случаях сеять его можно сразу в открытый грунт.

Если высеивали семена на рассаду, то пересаживать в открытый грунт можно совсем молодые ростки — как только появятся первые всходы. На второй год многолетник начнет быстро развиваться. Первый сезон рассада приживается и адаптируется к постоянным условиям и растет очень медленно. Из-за того, что при семенном размножении возможно появления большого количества мужских растений их высаживают большими группами, а способ используют крайне редко.

После размножения вегетативным способом шишки можно собирать уже на первых год. Но, их количество будет примерно в половину меньше, чем у взрослого хмеля.

Условия хранения хмеля

Без вакуумной упаковки хмель быстро окисляется и теряет полезные свойства, поэтому для хранения прозрачная пленка и полиэтиленовые пакетики не подходят.


Оптимальная упаковка

Оптимальный вариант – покупать хмель для пива в непрозрачном вакуумном фольгированном пакете, который хранился в холодильнике или замороженным.

Чем свежее хмель, тем лучше, оптимально – до 1 года. Со временем даже при правильном хранении качество шишек ухудшается.

Ваша оценка:

Размножение вьющегося хмеля

Размножение вьющегося хмеля производится вегетативно побегами, которые ежегодно пробуждаются из почек на поверхностной части корневища или из почек на подземной части прошлогоднего стебля, на которых развиваются корешки.

Все плети осенью подлежат срезке. Сигнал к срезке — полное отмирание стеблей.

При выращивании этой лианы учитывайте, что вьющийся хмель светолюбив, но лучше растет при равномерном освещении, выносит затенение.

А в декоративных целях эта неприхотливая лиана может с большим успехом использоваться для озеленения заборов, опор для светильников, декорирования неприглядных стен различных строений.

Хмель обладает способностью распространяться самосевом, из-за чего иногда становится труднопропалываемым злостным сорняком.

Основные агротехнические приемы посадки и ухода за вьющимся хмелем демонстрируются на этих фото:

опыт выращивания


в домашних условиях…читать

Параметры выбора хмеля для пива

Виды хмеля по функциональному назначению

В зависимости от роли в пивоварении все виды хмеля разделают на две группы: формирующие горечь и ароматические. У формирующих горечь сортов повышенное содержание альфа-кислот, у ароматических – высокая концентрация эфирных масел.

Далеко не весь хмель с высоким содержанием альфа-кислоты подходит для придания горечи, также не стоит забывать о том, что ароматические сорта тоже дают некоторую горечь. В большинстве случае целесообразно использовать хмель, выращенный в том же регионе, где появился пивной стиль, или пользоваться проверенными рецептами, в которых указан конкретный сорт.

Зачастую пивовары используют в одном пиве сразу несколько сортов хмеля. Но проблема в том, что органолептические свойства пива определяются не только наличием, отсутствием и концентрацией тех или иных веществ в сусле, но также их химическим взаимодействием между собой. Предугадать все свойства комбинации солода, воды, пивных дрожжей и разных видов хмеля невозможно, поэтому пивоварам приходится много экспериментировать, полагаться на свой опыт и даже интуицию.

Лучший способ оценить хмель – сварить пиво только с ним на хорошо известном типе солода, воде и штамме дрожжей. Во всех других случаях субъективно оценить свойства выбранного хмеля не получится. Этот путь прошло большинство известных пивоваров.

Известные сорта хмеля (таблица)

НазваниеАльфа-кислоты (%)Стили пиваАналоги для заменыОписание
Admiral (UK)13.5%-16%ЭлиUK Target, UK Northdown, UK ChallengerПодходит для охмеления
Ahtanum4%-6.3%Нет данныхНет данныхЦветочный, цитрусовый, сосновый
Amarillo8%-9%Эли, IPACascade, ContinentalЦветочный, цитрусовый
Bramling Cross (UK)5%-7%Эли, биттеры, пейл элиUK Kent Golding, UK Progress, Whitbread Golding VarietyМягкий фруктовый и цитрусовый аромат
Brewer’s Gold7%-8.5%Английские элиBullionПодходит для придания горечи, имеет нейтральный аромат
Brewer’s Gold (German)6%-7%Эли, плотные Германские лагерыNorthdown, Nothern Brewer, Galena, BullionФруктовый, пряный и цитрусовый аромат
Bullion6. 5%-9%IPA, ESB, стаутыColumbus, Nothern Brewer, German Brewer’s GoldИнтенсивный аромат чёрной смородины, используется для охмеления
Cascade4.5%-7%IPA, пейл эли, портеры, ячменное виноCentennial, Amarillo, ColumbusЦветочный, цитрусовый и пряный аромат. Может давать нотки грейпфрута
Centennial8%-11.5%Эли, пшеничное пивоCascade, ColumbusЦветочный аромат с цитрусовыми нотками
Challenger (UK)6.5%-8.5%Английские сорта пиваPerle, Nothern BrewerМягкий до умеренного, пряный аромат
Chinook10%-14%IPA, пейл эли, стауты, портеры, лагерыNugget, Columbus, Nothern Brewer, UK TargetМягкий до умеренно тяжёлого, пряный, сосновый аромат, грейпфрутовые тона
Cluster5.5%-8.5%Аромат для элей, горечь для лагеровGalenaСредний, весьма пряный аромат
Columbus11%-16%IPA, пейл эли, стаутыNugget, Chinook, UK Target, Nothern BrewerПряный, с пикантным ароматом
Crystal2%-4. 5%ESB, лагеры, пилснерыMt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, HakkertauerДает мягкий цветочный и цитрусовый аромат
Erotica9%-12%ПшеничноеGallena, Nugget, ChinookСильный, но приятный аромат
First Gold (UK)6.5%-8.5%ESB, элиUK Kent Golding, CrystalПряный, похоже на хмели Golding
Fuggle (US)4%-5.5%Английские и Американские элиUK Fuggle, Willamette, Styrian Golding, TettnangerМягкий и приятный аромат, землистые и фруктовые нотки
Fuggle (UK)4%-5.5%Английские сорта пиваUS Fuggle, Willamette, Styrian GoldingМягкий хмелевой или мощный аромат
Galena10%-14%ESB, эли, портеры, стауты, биттерыNugget, Pride of Ringwood, ChinookУмеренный, но приятный хмелевой тон, цитрусовый аромат
Golding (US)4%-6%Английские сорта пиваUK Golding, Whitbred Golding, UK Progress, FuggleМягкий, очень приятный, нежно хмелевой аромат
Hallertauer (US)3. 5%-5.5%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеLiberty, Ultra, Hallertauer TraditionАромат очень мягкий, слегка цветочный, немного цитрусовый
Hallertauer Gold6%-6.5%Лагеры, пилсы, бокиCrystal, Mt. HoodПохож на Hallertauer
Hallertauer Mittelfruh3%-5,5%Лагеры, боки, пилсы, пшеничноеLiberty, German Tradition, UltraМягкий и приятный аромат
Hallertauer Tradition (German)3.5%-5.5%Пиво с мягким ароматомCrystal, LibertyПохож на Hallertauer Mittelfruh
Hersbrucker3%-5.5%Лагера, пилсы, боки, пшеничноеMt. Hood, French StrisslespaltАромат мягкий, до полукрепкого, приятный, хмелевой
Horizon11%-14%Эли, лагерыMagnum,Приятный хмелевой аромат
Kent Golding (UK)4%-5.5%Английские стилиUS Golding, Whitbred Golding, UK ProgressНежный, душистый, приятный аромат
Liberty3%-6%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеHallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. HoodМягкий и чистый слегка пряный аромат
Magnum13%-15%Все сорта, особенно лагеры, пилсы, стаутыNothern BrewerИспользуется для качественного охмеления
Mt. Hood3%-8%Лагеры, пилсы, боки, пшеничноеCrystal, French Strisslespalt, HersbruckerМягкий и чистый аромат, иногда едкий, смолистый
Northdown (UK)7.5%-9.5%Все элиндФруктовый, немного пряный аромат
Nothern Brewer (US)6%-10%ESB, биттеры, английские пейл эли, паровое пивоNugget, ChinookУмеренно сильный аромат, с дикими нотками
Nothern Brewer (German)7%-10%ESB, биттеры, английские пейл элиChinook, US Nothern BrewerУмеренно сильный аромат, с дикими нотками
Nothwest Golding4%-5%Эли, портеры, стауты, биттерындИзвестен ароматическими качествами
Nugget11%-14. 5%Лёгкие лагерыColumbus, Chinook, UK Target, GalenaДает довольно тяжёлый, травяной аромат
Olympic11%-13%ндChinookАромат от мягкого до среднего, цитрусовый, пряный
Perle (US)6%-9.5%Пейлы, портеры, германское пивоNothern Brewer, Cluster, Galena, ChinookХорош для аромата и охмеления, приятный, слегка пряный
Perle (German)6%-8.5%Пейлы, портеры, лагерыUS Perle, Nothern BrewerУмеренно интенсивный, хмелевой, фруктовый, немного пряный
Phoenix (UK)4.2%-5.5%Всё сорта пиваUK Northdown, UK Kent Golding, UK ChalengerПохож на UK Challenger
Pioneer (UK)8%-10%Эли, ESBUK Kent GoldingМягкий типичный английский хмель
Polish Lublin3%-4.5%ПилснерUS Saaz, Chezh Saaz, US TettnangerБлагородный хмель, дает травяной пряный аромат
Pride of Ringwood (Australia)7%-10%Австралийские лагерыGalena, ClusterЯвно выраженный, древесный, землистый, травяной аромат
Progess (UK)5%-7. 5%Эли, биттеры, портерыUK Kent Golding, FuggleУмеренно сильный, приятный аромат
Saaz (Czech)3%-5%ПилснерUS Saaz, Polish LublinДает мягкие хмелевые нотки, землистый, пряный и травяной аромат
Saaz (US)3%-5%Пилснер, лагер, пшеничноеCzech Saaz, Polish LublinПривносит мягкий землистый и пряный аромат
Santiam5%-7.9%Лагер, пилснер, американский эльGerman Tettnanger, German Spalt, German Spalt SelectБлагородный хмель
Satus12.5%-14%ндGalenaХорошие ароматические и хмелевые характеристики
Simcoe12%-14%ндндИспользуется для аромата и охмеления
Spalt (German)4%-5.5%ЛагерыUS Saaz, US Tettnanger, German Spalt SelectМягкий и приятный, слегка пряный
Spalt Select (German)4%-6%ЛагерыUS Saaz, US Tettnanger, German SpaltПохож на Spalt
Spalt Select (US)3%-5%Германский лагерTettnanger, SaazУмеренный интенсивный хмелевой тон, умеренно сильный аромат с дикими американскими нотками
Sterling6%-9%Лагер, эль, пилснерSaaz, Polish LublinТравяной, пряный, приятный аромат с намёком на цитрус
Strisslespalt (French)3%-5%Плиснер, лагер, пшеничноеMt. Hood, Crystal, HersbruckerСредняя интенсивность, приятный, хмелевой
Styrian Golding (Slovenia)4.5%-6%Английские сорта эляUS Fuggle, UK Fuggle, WillametteНежный, слегка пряный
Target (UK)9.5%-12.5%Все сорта пиваFuggle, WillametteПриятный английский интенсивный хмелевой аромат
Tettnanger (US)3.4%-5.2%Лагер, пшеничноеGerman Spalt, Czech Saaz, SantiamАроматический хмель, мягкий и немного пряный
Tettnanger (German)3.5%-5.5%Лагер, эльGerman Spalt, German Spalt Select, US Tettnanger, SaazМягкий и приятный, немного пряный, травяной
Tomahawk15%-17%ЭльColumbusХмель для горечи
Tradition (German)5%-7%Лагер, пилснерHersbrucker, Hallertauer MittelfruhПохож на Hallertauer Mittelfruh
Ultra2%-4. 1%Лагер, пилснер, пшеничноеLiberty, Hallertauer Tradition, SaazЧем-то похож на Saaz, аромат схож с Hallertauer
Vanguard4%-5.7%ндSaaz, Hallertauer MittelfruhБлагородный хмель
Warrior15%-17%Эль, стаутNuggetДля охмеления и аромата
Whitbred Golding Variety5%-7%ЭльUK Kent Golding, UK ProgressПриятный хмелевой, интенсивность средняя
Willamette3.5%-6%Английские сорта эляUS Fuggle, US Tettnanger, Styrian GoldingМягкий и приятный, немного пряный, фруктовый, травяной, слегка землистый
Yalima Cluster6%-8.5%ндндИспользуется для охмеления
Zeus13%-17%ндColumbusАроматный и приятный

Формы хмеля

В зависимости от степени переработки хмель бывает:

Мокрый – доступен только во время сбора урожая. Влажность составляет 80% (сушеного – 10%), продается в разной упаковке. Эту форму стараются использовать как можно быстрее. Мокрый хмель добавляют в качестве последнего штриха, он формирует ярко выраженный цветочный, пряный и горьковатый вкус, остроту и насыщенность. Пиво только с мокрым хмелем варят редко и лишь в регионах производства.

Цельнолистовой – по факту просто высушенные и спрессованные шишки без дополнительной переработки. Эта форма дает сильную горечь и насыщенный хмельной вкус.

Гранулированный (в пеллетах или пеллетный) хмель – самая распространенная форма в домашнем пивоварении. Производится методом измельчения сухих шишек и последующего их выдавливания через форму. За счет естественных смол пеллеты хорошо удерживаются без дополнительных связующих веществ. Гранулированный хмель занимает меньше места при хранении, но его гранулы распадаются в варочном котле или бродильной емкости, эта форма больше подходит для сухого охмеления.


Цельнолистовой и гранулированный хмель

В продаже встречаются два типа гранулированного хмеля: Т-90 и Т-45. Цифра указывает, какая часть растительного материала превращена в гранулу из расчета на 100 кг сушеных шишек. Так в хмеле Т-90 из 100 кг сырья получается 90 кг гранул, а в Т-45 – 45 кг. Это значит, что Т-45 концентрация всех веществ в два раза выше.

Для замены обычного хмеля гранулированным нужно взять 90% Т-90 или 45% Т-45 от указанного количества цельнолистового хмеля.

Экстракт хмеля – зачастую используется промешенными пивоварнями, так как при добавлении требует очень точного расчета дозировок, что сложно сделать для малых небольших объемов варки. Из экстрактов обычно варят горькие стили пива, так как точно известен процент альфа кислот.


Экстракт хмеля

Хмелевой порошок – новая форма хмеля, это концентрированный продукт, уменьшающий растительные отходы. Пока находится на стадии тестирования.


Хмелевой порошок

Балконные условия

Если вы хотите выращивать хмель у себя на лоджии, то нужно будет приобрести большие горшки (объем более 15 литров). Корни у растения большие, им требуется пространство. Если места для корней будет мало, то хмель вырастет чахлым, не будет настолько декоративным, как этого хотелось бы.

Сколько стеблей, столько должно быть и опор, за которые в дальнейшем растение будет цепляться. Некоторые устанавливают фигурки из дерева или из алюминиевой проволоки. Обвиваясь вокруг них, растение создает настоящие шедевры.

Поливать хмель в горшках нужно раз в две-три недели, чаще не требуется.

Уход за хмелем осенью на балконе прост. Нужно снять шишки, обрезать растение, убрав все сухие побеги, а горшки замотать в плотную ткань, оставить на балконе или же убрать в кладовку, предварительно полив. Свет в горшки не должен попадать, поливать нужно будет землю раз в полтора месяца. Как только сойдет снег, можно открыть горшки, полить. С балкона на ночь можно будет их не убирать, так как растение хорошо переносит заморозки.

Цельнолистовой хмель

Цельнолистовой хмель — это минимально обработанная форма природного хмеля. По факту — высушенные шишки. Производители выбирают грозди шишек (похожие на виноградные лозы), высушивают их и прессуют в тюки или мешки. Как правило, пивоварам доступны три объёма: полный тюк, половина и четверть тюка. В Соединенных Штатах вес хмелевого тюка составляет 200 фунтов (90,7 кг), но домашние пивовары могут приобретать хмель меньшего объёма — например, один фунт (454 г) за один раз или в удобных мешках 1 или 2 унции (28 или 57 г). Прессованный цельнолистовой хмель придаёт напитку особенную горечь и насыщенный вкус.

Рассада хмеля для посадки. Вегетативно.

Это более распространенный и простой способ. С марта по май разделяют корень с проростками, затем сажают их в заранее подготовленные посадочные ямки.

Этот способ позволяет разводить растение с помощью отводов, в момент, когда вы выбрали ответвление и оно наклоняется к почве, пришпиливайте его и засыпьте почвой. Через какое-то время можно переместить лиану на новое место.

Страны-производители хмеля

Начинающие пивовары считают, что все характеристики определяются сортом хмеля. На самом деле регион выращивания имеет первостепенное значение. Чуть меньше важен год сбора урожая.

США (штаты Орегон, Айдахо и Вашингтон) – с 2019 года мировой лидер по выращиванию хмеля благодаря почти идеальным климатическим условиям: 300 солнечных дней, регулярные дожди и снежный покров зимой, дающий почве много влаги. В стране выращивают как горький, так и ароматный хмель. Известные сорта американского хмеля: Amarillo, Cascade, Columbus, Centennial Citra и CTZ.

Германия (регион Халлертау) – климатические условия во многом напоминают север США. До 2019 года Халлертау был лидером по производству хмеля в мире. Спрос обеспечивают расположенные неподалеку мюнхенские пивоварни. Известные сорта немецкого хмеля: Polaris, Hallertau Mittelfrüh, Tettnang, Mandarina Bavaria.

Чехия (регион Жатец) – хотя эта страна не самое пригодное для выращивания хмеля место, постоянный спрос на жатецкий хмель позволяет Чехии удерживать пятое место в мире по выращиванию хмеля. Чешским хмелям не хватает горечи, зато им характерны травянистые, цветочные и земляные нотки. Популярные сорта чешского хмеля: Saaz (жатецкий), Premiant, Bor.

Великобритания (графство Кент) – благодаря растущему крафтовому рынку пива, британское хмелеводство восстанавливается после десятилетий упадка. Мягкий климат и соленые морские бризы с Северного моря позволяют выращивать в графстве Кент хмель с земляными и травянистыми нотками. Известные сорта английского хмеля: East Kent Goldings, Fuggle, Admiral и Phoenix.

Австралия и Новая Зеландия – изобилие солнца и частые дожди дают хмель с высоким содержанием альфа-кислот и уникальным лимонным привкусом. Австралийский и новозеландский хмель дефицитный, так как азиатский рынок пива стремительно растет, и хмелеводы не успевают покрыть спрос. Хорошо зарекомендовавшие себя местные сорта: Nelson Sauvin, Motueka, Wakatu, Riwaka.

Франция (Эльзас и долина Рейна) – французское хмелеводство находится на должном уровне, но страна подарила миру только один известны сорт – Strisselspalt, который по характеристикам похож на немецкий Hallertau – дает пиву округлый пряный, травянистый, фруктово-цветочный аромат.

Словения – местные хмелеводы на основе Fuggle вывели уникальный сорт хмеля Styrian Goldings – более фруктовый, но с земляными нотками своего английского «родителя».

1.Семь секретов успеха:

1. Температура выращивания: весной и летом содержат хмель в теплой комнате с температурой воздуха от 18 до 22° С. В зимние месяцы лучше предоставить период покоя при температуре около 10° С.
2. Освещение: прямые солнечные лучи могут попадать на растения в вечерне и утренние часы, хорошо развивается при искусственной досветке. Пестролистные растения нуждаются в большом количестве солнца для поддержания яркой окраски листьев.
3. Полив и влажность воздуха: поливают водой комнатной температуры, поддерживая землю влажной, но не заболоченной весной и летом. Сокращают частоту поливов в осенне — зимний период. Влажность воздуха высокая.
4. Обрезка: формирующая стрижка проводится после отцветания, санитарная — по мере надобности. Увядающие бутоны следует своевременно прищипывать.
5. Грунт: пористый грунт с большим содержанием органики в виде листовой земли, перегноя. Субстрат должен иметь хороший дренаж.
6. Подкормка: минеральными удобрениями для цветущих растений или органикой в течение весны и лета каждые 2 недели, зимой цветок не подкармливают.
7. Размножение: укоренением стеблевых черенков весной и летом, воздушными отводками, реже — семенами.

Ботаническое название: Humulus.

Растение хмель — семейство. Коноплевые.

Где растет. Азия.


Описание, что такое хмель. Это многолетние растения, представляющие собой крупные лианы со стеблями длиной до 6 м. Листья глубоко пальчато — раздельные, зеленые или желтоватые, края листовых пластин часто зазубрены и имеют редкое опушение. Цветки бледно-зеленые или белые, имеют приятный горьковато — медовый аромат. Хмель относится к двудомным растениям – мужские и женские цветки располагаются на разных экземплярах. После цветения женские растения образуют плоды – зеленые или желтые шишки. В настоящее время выведены пестролистные сорта.

Высота. До 6 м., хмель декоративный растет очень быстро

Декоративность хмеля

Хмель обыкновенный — одно из самых лучших, доступных и неприхотливых растений для вертикального озеленения участка. Особенно тогда, когда он ухоженный и выросший на рыхлой питательной почве.

Для того, чтобы живая изгородь из хмеля выглядела аккуратно, не стоит допускать появления эхиноцистиса (бешеного огурца). Иначе неизбежен художественный беспорядок, который превращает живую изгородь в малопривлекательную копну разномастных побегов.

Хмель обыкновенный имеет несколько зарегистрированных технических сортов. В продаже бывают семена и саженцы декоративного хмеля золотистого (Humulus lupulus «Aureа») с желтоватой листвой. Длина его побегов — 2,5 – 3 метра. Для живой изгороди подходит и другой вид — быстрорастущий однолетний хмель лазящий, или японский (H. japonicus).

Показания и противопоказания

Сфера использования шишек хмеля довольно разнообразна, их применяют в лечении заболеваний нервной, сердечно-сосудистой, мочеполовой системы, улучшают работу органов пищеварительного тракта.

Показания к применению:

  • нервное переутомление, частые стрессы, бессонница;
  • заболевания сердца, сосудов желчного пузыря, печени;
  • сильная отечность, плохой отток мочи;
  • патологии органов мочеполовой системы;
  • гастрит.

Хмель хорошо помогает при укачивании, морской болезни, растение ускоряет процесс регенерации, очищает и омолаживает организм.

Важно! Средства их хмельных шишек помогают избавиться от паразитов.

Хмель – полезное и целебное растение, но ядовитое. Следует знать не только, для чего используют шишки, но в каких случаях принимать их противопоказано. Компоненты соплодий могут накапливаться в организме, поэтому обязательно следует делать перерывы во время лечения, проводить терапию можно не более 1 месяца.

Препараты на основе хмеля противопоказаны при беременности, во время грудного вскармливания, при повышенном уровне эстрогена, полипах, опухолях, эндометриозе. Шишки хмеля не применяют для детей младше трех лет. Подушку, наполненную хмелем, нельзя использовать астматикам, при приступах удушья.

Отравление хмелем характеризуется тошнотой с частыми приступами рвоты, болью в животе, головокружением. Индивидуальная непереносимость проявляется в виде сильных аллергических реакций. Превышение дозировки при заболеваниях сердца может выразиться в скачках давления, нарушении сердечного ритма.

Как использовать хмель в медицинских целях

При приготовлении и использовании настоев, отваров, настоек или травяных чаев с хмелем необходимо соблюдать дозировку.

Приготовление настоя из зеленых шишек

Из высушенных и измельченных зеленых незрелых шишек готовят настой и применяют его в качестве успокоительного средства. Две столовые ложки заливают двумя стаканами кипятка. Настаивают около часа в стеклянной закрытой посуде, укутав полотенцем. Процеживают и выпивают за два – три раза в течение суток.

Приготовление настойки из шишек

Вещества, содержащиеся в шишках хмеля, помогают регулировать жировой и водно-минеральный обмен веществ, они улучшают пищеварение, проявляют бактерицидное действие и активно влияют на процессы восстановления кожи и слизистых оболочек. Для этого применяют настойки из шишек.

На одну часть измельченных шишек берут четыре части водки. Настаивают в темной стеклянной посуде в течение недели. Процеживают. Принимают по пять капель, растворяя в небольшом количестве (примерно столовая ложка) воды два раза в день перед едой.

Приготовление отвара

Для укрепления волос и при начинающемся облысении втирают в волосистую часть головы теплый отвар из шишек хмеля. Одну чайную ложку измельченных шишек заливают кипятком (200 мл), плотно закрывают и выдерживают двадцать минут на водяной бане. Затем сразу же процеживают.

Приготовление мази из шишек

Мази и масла на основе измельченных шишек хмеля используют при ревматизме, артритах, артрозах, подагре, ушибах, воспалениях и растяжениях. Одну столовую ложку измельченных в кофемолке шишек смешивают с оливковым маслом или нутряным жиром, до получения густой массы. Обычное соотношение 1:4. Эту мазь наносят на больное место и забинтовывают.


Травяные чаи с хмелем помогают бороться с бессонницей, снять напряжение и усталость

Приготовление травяных чаев из шишек

Шишки хмеля входят в растительные сборы, применяемые в неврологии. Такие травяные чаи помогают бороться с бессонницей, снять напряжение и усталость.

  1. Смесь трав: шишки хмеля – 20 г, тысячелистник обыкновенный – 20 г, мелисса лекарственная – 30 г, корни валерианы – 30 г.

Одну столовую ложку смеси заливают стаканом кипятка, настаивают (укутав) 30 минут и процеживают. Принимают по трети стакана три раза в день.

  1. Смесь трав: шишки хмеля – 5 г, корень валерианы -5 г, пустырник сердечный – 10 г, цветки боярышника кроваво-красного – 5 г.

Две столовые ложки смеси заливают кипятком (500 мл) и настаивают в термосе два часа. Принимают во второй половине дня от одной столовой ложки до половины стакана.

Приготовление сока из побегов с молоком

При лечении желтухи рекомендуют применять сок, отжатый из побегов хмеля с молодыми листочками. Из побегов готовят и настои, которые употребляют при водянках.

Из мелко нарезанных побегов хмеля с молодыми листочками отжать сок. Теплое кипяченое молоко (100 мл) разбавляют водой (100 мл) и добавляют две столовые ложки свежего сока. Это количество «хмелевого» молока постепенно выпивают в течение дня.

Приготовление отвара из корней хмеля

В корнях хмеля содержатся особые горечи, способствующие лечению воспалительных процессов желчного пузыря, мочевого пузыря, почек поджелудочной железы. Залить 15 г корней стаканом кипятка и выдерживать на водяной бане 10 минут. Остудить, затем отфильтровать. Выпивать по 15 мл перед едой четыре раза в течение дня.


Молодые побеги и листья хмеля съедобны как в сыром, так и в вареном виде

Польза для женщин

Хмель обыкновенный очень полезен для женщин – растение нормализует гормональный фон, широко используется в косметологии для избавления от прыщей, предотвращения увядания. Особенно ценятся девушками его лечебные свойства для волос – они укрепляют волосы, помогают избавиться от алопеции на ранней стадии, оказывают лечебное действие на кожу головы.

Благодаря флавонидам, которые находятся в хмельных шишках, они замедляют процесс расщепления углеводов, регулируют содержание сахара и инсулина в крови, ускоряет метаболизм. Диетологи рекомендуют включать в рационно напитки на основе этого целебного растения женщинам, которые хотят избавиться от лишних килограмм.

Хмель – эффективное и доступное средство для увеличения груди, поскольку содержат фитоэстрогены, которые активизируют синтез женских половых гормонов. Залить 10 г сырья 270 мл кипящей воды, спустя 10 минут перелить настой в термос, оставить на ночь. Пить по 110 мл трижды в сутки за полчаса до трапезы. Заметный результат появится спустя 4 недели, после чего необходимо сделать передышку на месяц.

Важно! Перед началом приема хмеля внутрь нужно обязательно сдать гормональные анализы.

Более безопасно применять для увеличения бюста хмельное масло – залить 150 мл масла оливы или кунжута 30–40 г шишек, убрать в темное помещение на неделю. Процедить, смазывать чистую кожу раз вдень на протяжении месяца. Во время применения возможно нарушение менструального цикла, обильные влагалищные выделения.

При первых признаках облысения нужно приготовить хмельной отвар – залить 280 мл 7 г сырья, томить на маленьком огне 30 минут. Охладить, втереть в кожу головы за час до мытья волос. Это лекарство можно добавлять в ванну для уменьшения проявлений ревматизма, паралича, только следует увеличить количество каждого компонента в 4–6 раз.

Хмель содержит природный эстроген, помогает уменьшить проявление климакса. Но полезный гормон содержится только в свежих шишках. Мелко нарезать 3 г соплодий, залить 260 мл кипятка, укутать, оставить на 50–60 минут. Поцедить, принимать по 20 мл 4 раза перед приемом пищи.

Для успокоительных ванн, спринцеваний при гинекологических патологиях можно приготовить отвар из 60 г хмельных соплодий и 1 л кипящей воды, смесь варить на паровой бане 20 минут.

Борьба с бессонницей

Каждый знает, что лучше использовать натуральное сырье, чем синтетические препараты. Если у вас проблемы со сном, то поможет их решить хмель. Как использовать? Есть два способа:

  1. Выберите из собранных шишек желтые и желтоватые. Они не годятся для приготовления отваров (можно специально оставить на растениях шишки перезревать). Наполните подушку такими шишками, но вперемешку с пухом, или другим мягким материалом, так как спать на одних шишках невозможно. Вы будете дышать эфирными маслами и полезными веществами, а утром проснетесь бодрыми. Также можно сделать подушечки саше и наполнить их шишками хмеля.
  2. Заварите чайную ложку шишек на стакан кипятка, остудите, выпейте половину за час до отбоя. Такой настой поможет уснуть быстро, вы не будете просыпаться ночью.

Выращивание

Выбор места и посадка

Хмель светолюбивое растение, поэтому высаживать лучше на южную или восточную стороны. Растение легко переносит полутень, плохо будет только на сильно затенённой северной стороне, тогда хмель медленнее развивается и начинает болеть.

Место должно быть обособленное, т.к. мощная корневая система может задавить другие растения. Если нет возможности выделить отдельное место, не лишним будет поставить ограничители (на глубину до полутора метров вкапывают листы шифера или металла).

В северных широтах лучше выбирать мало продуваемое место, чтобы растение не вымерзло на зимних ветрах.

Хмель это лиана, чтобы расти вверх, ему необходима опора:

  • шпалеры;
  • забор;
  • стена;
  • любая горизонтальная поверхность.

Усики растения могут зацепиться буквально за что угодно.

интригующих способов приготовить хмель

Опубликовано:

Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Интригующие способы приготовления с хмелем


Хмель ценится за способность придавать пиву разнообразные, сложные вкусы… но знаете ли вы, что его можно использовать и в кулинарии?

Хотя хмель может показаться странным или экзотическим продуктом для приготовления пищи, это то же самое, что и другие травы и специи на вашей кухне… вам просто нужно знать, что с ними делать. Закуски, основные блюда, напитки… даже десерты можно оживить хмелем — надо только знать, что с ним делать!

Подобно тому, как соль или лимонный сок можно добавить в блюда, чтобы оживить их, небольшое количество хмеля, используемое с умом и с помощью специальных приемов для сбалансированного использования, действительно может заставить блюдо петь.

Даже тем, кто не является поклонником пива, понравится уникальный вкус, который различные сорта хмеля могут привнести в их тарелку. Цветочные, землистые, перечные, цитрусовые… Готовить с хмелем — отличный способ расширить свой арсенал приправ!

Интригующие способы приготовления хмеля

Хмель используется для придания различных вкусов в пивоварении… но также может придать аромат кулинарии и выпечке! Вот как приготовить домашние экстракты хмеля!

Получить рецепт

Если вы ищете уникальный, но потрясающий чизкейк, не ищите дальше. Этот чизкейк с охмелением и цитрусовой глазурью необычный, сложный и потрясающий!

Получить рецепт

Они могут выглядеть как ваши традиционные макароны, но взрыв вкуса от хмеля совсем не традиционный!
Не пугайтесь идеи приготовления макарон, просто не торопитесь и наслаждайтесь процессом!

Получить рецепт

Эти леденцы на палочке, приготовленные из пива и хмеля, идеальны для любителей пива!

Получить рецепт

Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, сложные, но связные и, безусловно, уникальные. Глазурь сладкая и пикантная, с небольшим количеством остроты и горьковатым хмелевым привкусом — идеально сбалансированная, и поэтому НАСТОЛЬКО хороша.

Получить рецепт

Вот!, наши соленья с охмеленным IPA. Рецепт, который разорил друзей для всех других солений и заработал себе фан-клуб.

Не только отлично подходит для любителей хмеля и домашних пивоваров, использование IPA и свежего хмеля в этих соленьях создает великолепный, сложный вкус — определенно уникальный.

Получить рецепт

С цитрусовыми нотками в этом соусе он до смешного хорошо сочетался с жареными креветками и морскими гребешками, которые мы приготовили в тот вечер. Это также было бы здорово со свининой и курицей, в частности, хотя я уверен, что вы могли бы наслаждаться этим практически с чем угодно!

Получить рецепт

Наши соленья Hoppy IPA стали ТАКИМ хитом, что я решил сделать приправу, основанную на ароматах солений.Пиво с хмелем IPA в целом так хорошо сочетается с маринованными огурцами, почему бы НЕ обыграть горький вкус хмеля в этом великолепном вкусе?

Получить рецепт Хмель

способен придавать интенсивный вкус еде и напиткам, что очень хорошо сочетается с темным шоколадом!

Получить рецепт

Хмель известен как приправа к пиву, но его также можно использовать как приправу!
Эти маринованные в хмеле шашлычки из курицы и овощей наполнены ароматом
!

Получить рецепт Хмель

известен ароматом, который он придает пиву, но ТАКЖЕ
он отлично подходит для придания сложного вкуса домашнему щербету. Вот как!

Получить рецепт Хмель

известен своей способностью придавать вкус пиву, но знаете ли вы, что
может быть вкусным дополнением к лимонаду? Вот как!

Получить рецепт

Курорты по всему миру предлагают спа-процедуры с эффектом прыжков… но вы можете сделать то же самое дома с этим самодельным набором для ванн с хмелем!

Получить рецепт

Пирожные с хмелем — интересный способ использовать хмель на кухне! Легкая горечь
уравновешивает богатство брауни, создавая уникальное и сложное десертное предложение
!

Получить рецепт

Попкорн с охмелением — Хопкорн! — забавная приправа для попкорна.Он использует
многих основных вкусов пива, но на самом деле не имеет вкуса пива!

Получить рецепт

Любитель хмеля? Вам понравится моя поваренная книга «Гедонистические хмели: руководство по хмелевой кухне»!

Закажите свою копию напрямую через этот веб-сайт, через Amazon или через любого крупного продавца книг!

выпечка с хмелем | Вдоль виноградной лозы

Несколько лет назад я посадил хмель, надеясь вернуться к производству пива. Этого не произошло, но я чувствовал, что должен что-то сделать с урожаем цветов в этом году. Хмель, или humulus lupulus, , в основном используется для ароматизации и в качестве стабилизатора в пиве, и я не был уверен, можно ли использовать его для чего-то еще, кроме побегов, из которых весной получаются вкусные овощи. Оказывается, горький вкус зеленых конусовидных цветов часто используется в качестве травы. Каждый сорт имеет немного другой вкус, но чтобы получить представление о его вкусе, просто возьмите спелый цветок, потрите его между руками и понюхайте.

Спелые цветы сухие и очень легкие, и для хранения я просто даю им высохнуть на прилавке. Как вариант, их можно заморозить. Начните с очень умеренного использования, так как вкус сильный и горький, и, вероятно, он понравится только тем, кто ценит вкус пива. Я нарезал немного, чтобы посыпать овощной салат из киноа, томатный соус к макаронам и позволил себе быть более щедрым на приготовленные блюда, такие как жаркое и тушеное мясо. В каждом случае охмеление придавало характерный вкус, не слишком отличающийся от добавления пива в рецепт.Я также использовал некоторые цветы для приготовления чая, который оказался на удивление красным. К этому я добавил сахар и дал ему перебродить с небольшим количеством чайного гриба — в этом году я больше всего приблизился к производству собственного пива.

Следующим испытанием было использовать его в выпечке, а значит, и в этих сырных хмельных бисквитах. Я сделал две версии, так как предпочитаю все на закваске, но сделал еще одну версию для тех, у кого обычно нет излишков закваски под рукой.

Хмель и сырное печенье

  Ингредиенты для печенья на закваске
1 стакан муки
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
4 мелко нарезанных цветка хмеля
1/4 стакана сливочного масла
3 ст.

Ингредиенты без закваски
То же, что и выше, за исключением добавления 5 ст. л. муки и вместо закваски 1/2 стакана молока, смешанного с 1 ст. л. лимонного сока.

Метод
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте масло с помощью ножа или формочки для печенья. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и несколько раз вымесите. Раскатать и нарезать в любую форму, которую вы предпочитаете. Если хотите, можете смазать их взбитым яйцом и посыпать сверху тертым сыром. Выпекайте при 375 F в течение 20 минут или пока они не станут золотистого цвета.

По этому рецепту получается 6 бисквитов, но их можно удвоить. Сначала я осторожно начал с всего 2 цветков хмеля, но обнаружил, что требуется 4, чтобы дать достаточно вкуса, чтобы его можно было заметить, но при этом не слишком горького.И нет причин не добавлять другие полезные для пива ароматизаторы, такие как оливки или орехи.

Во всяком случае, я рад добавить в свою кладовую еще одну местную сушеную траву, причем такую, которую обычно не используют в обычных рецептах. Если у вас нет места для выращивания собственного хмеля, некоторые из фермерских рынков могут продавать его в это время года. В противном случае их можно купить в некоторых специализированных магазинах.

Связано с: Fiesta Friday # 240, Deb @ The Pantry Portfolio и Laurena @ Life Diet Health

Категории: выпечка, напитки, съедобные цветы | Теги: выпечка с хмелем, печенье, Fiesta Friday #240, хмель, чайный гриб | Постоянная ссылка.

Как сделать свою соль для хмеля (два простых способа)

Соль для хмеля предлагает оригинальный способ придания пище аромата хмеля без горечи. Будете ли вы посыпать им картофель фри, использовать его для придания аромата жареным овощам или мясу на гриле или добавлять его в рассолы — скорее всего, вам понравятся результаты!

У нас в блоге есть несколько рецептов с использованием хмелевой соли в качестве ароматизатора, что делает этот пост о приготовлении хмелевой соли абсолютно необходимым.

Какая на вкус хмелевая соль?

Знаете ли вы, что большая часть того, что мы пробуем на вкус ( некоторые говорят, что до 90 процентов ) в еде определяется нашим обонянием ?

Да, обоняние играет ключевую роль в восприятии вкуса. Кроме того, мы, люди, биологически запрограммированы отвергать сильные горькие вкусы, что является основной причиной того, что мы избегаем их в нашей еде. (Не так много в крафтовом пиве, как могут подтвердить многие любители Imperial IPA:).

Скажем так, чтобы по-настоящему насладиться едой, нам в первую очередь нужны приятные запахи, и хотя иногда мы приобретаем выученное удовольствие от горечи (на самом деле это необходимо для уравновешивания солодовости крафтового пива), мы предпочитаем не сталкиваться с лишней горечью в наших блюдах.

Крис и я являемся поклонниками использования хмеля и хмелевой соли из-за соблазнительных ароматов, которые они придают пище.

Независимо от того, используется ли соль в качестве приправы или в качестве добавки к блюду, хмель может действовать как приправа в кулинарии.

Узнайте, как приготовить свой собственный Соус из соленой карамели с хмелем , чтобы сбрызнуть попкорн, мороженое и т.  д. 

Итак, давайте сделаем хмельную соль!

В качестве ингредиентов вам понадобится морская соль и хмель . Вам также понадобится небольшой контейнер с герметичной крышкой . Вы соедините соль с хмелем, закроете крышку и подождите несколько дней, пока хмель напитает соль своим ароматом.

Существует два очень похожих подхода к приготовлению соли для хмеля: использование гранул хмеля или использование целых цветков хмеля (высушенных) . Мы любим их обоих.

Как приготовить соль для хмеля из гранулированного хмеля

Гранулы хмеля — это просто женские цветки хмеля, которые были высушены, измельчены в порошок и спрессованы в твердые гранулы. Пеллеты легче хранить и транспортировать, поскольку они занимают меньше места из-за своей сжатой природы. Они также служат дольше.Большинство пивоварен и домашних пивоваров используют гранулы.

Вы можете приобрести гранулированный хмель в местном магазине товаров для домашних пивоваров или в различных интернет-эквивалентах . Если вы не очень хорошо знакомы с различными профилями хмеля, мы рекомендуем посетить место, где вы сможете почувствовать запах хмеля и выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Что касается гранулированной соли для хмеля в этом посте, я просмотрел заначку Криса, оставшуюся от различных домашних пивоваров, и выбрал хмель Cascade. Поскольку хмель полностью смешивается с крупинками соли, важно, чтобы они не были очень горькими.

Хмель

Cascade — наиболее часто используемый американский сорт, известный как оригинальный американский цитрусовый хмель «бомба». Они обычно используются в качестве финишного хмеля. Хмель Cascade с меньшим содержанием альфа-кислот (т.е. с меньшим потенциалом горечи) идеально подходит для добавления в соль. Обладают цитрусовым ароматом средней интенсивности, частично пряным и частично цветочным.

Гранулы, которые я использовал, были немного старыми (хмель, как правило, довольно быстро теряет свои горькие и ароматические свойства, даже при правильном хранении), поэтому я мог позволить себе быть щедрым на количество, которое я добавил.С более свежими гранулами, особенно при использовании хмеля с более сильным вкусом, я бы предпочел использовать гораздо меньшее количество.

Общее эмпирическое правило для этого метода приготовления хмелевой соли состоит в том, чтобы использовать 1 чайную ложку молотых гранул хмеля на каждую 1 столовую ложку морской соли . Вы можете увеличить или уменьшить пропорцию в зависимости от вкусового профиля выбранного вами хмеля и фактора свежести.

Чтобы приготовить соль, просто разотрите гранулы в ступке до состояния мелкого порошка и смешайте с солью.Попробуйте, чтобы оценить вкус, и при необходимости добавьте больше молотых гранул. Закройте контейнер, хорошо встряхните ингредиенты и дайте соли пропитаться ароматом.

Как приготовить соль для хмеля из цветков хмеля (шишки)

Использование сушеных цветков хмеля (целых шишек) является альтернативным методом. Здесь вы просто помещаете цветки хмеля (шишки) в контейнер , посыпаете их морской солью и закрываете контейнер. Хмель придаст соли аромат. Сушеные цветки хмеля очень хрупкие, поэтому обращайтесь с ними осторожно, так как листья могут легко развалиться.

Целый хмель сохраняет больше своих эфирных масел (летучих ароматических соединений), чем гранулы, потому что с ним не манипулируют (обрабатывают), а железы, содержащие эти соединения , остаются нетронутыми. Многие пивовары используют их для сухого охмеления, придавая пиву больше аромата без дополнительной горечи.

Для демонстрации этого метода я использовал цветки (шишки) хмеля коламбуса. Хмель Columbus отличается высоким содержанием альфа-кислот (т. е. обладает высоким потенциалом горечи), но используется как для придания горечи, так и для отделки, благодаря своему резкому и пикантному аромату. При использовании в виде цельного конуса они наполняют соль восхитительными ароматами черного перца, лакрицы, специй, похожих на карри, и очень тонкими цитрусовыми, и, если их не смешивать слишком много с солью, они не добавляют горечи.

Какой метод вы используете, зависит от вас и ваших намерений в отношении хмелевой соли, которую вы создаете. Играть с хмелевой солью весело, и вы можете протестировать множество сортов хмеля, чтобы найти вкусовые характеристики и интенсивность, которые понравятся вашему индивидуальному вкусу.Нам нравится иметь два или более разных в любой момент времени.

Симпатичная маленькая баночка с хмелевой солью станет уникальным и всегда желанным подарком любителям крафтового пива . Это может полностью вызвать интерес и открыть двери для приготовления пищи с пивом . Просто говорю, на случай, если у тебя есть друг, которому бы это понравилось.

Узнайте, как приготовить Крендельки в шоколаде с хмелем и солью . А как насчет этих Кольца халапеньо с соленым хмелем ?


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают поддерживать наш блог бесплатно для вас.


Рецепт соли для хмеля

Выход: 1 чашка

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Сделайте свою собственную соль для хмеля одним из этих двух простых способов и используйте ее в различных рецептах, чтобы передать аромат вашего любимого хмеля без добавления горечи.

Ингредиенты

  • крупная морская соль по мере необходимости
  • гранулы хмеля по мере необходимости (ваш любимый хмель) или
  • цветки хмеля (шишки) сушеные по мере необходимости, (ваш любимый хмель)

Инструкции

Метод гранулированного хмеля
  1. Используя ступку и пестик, измельчите гранулированный хмель в мелкий порошок.Смешайте 1 чайную ложку молотого хмеля с 1 столовой ложкой морской соли. Смешивайте количество по мере необходимости. дайте хмелю настояться в соли не менее 24 часов перед использованием.
Сушеные цветки хмеля (шишки) Способ
  1. Наполните герметичный контейнер солью и поместите один или два цветка хмеля. Добавьте больше соли. Поместите еще несколько цветков хмеля. Добавьте больше соли и так до заполнения. Закройте крышкой, очень осторожно встряхните и дайте настояться в течение 24-48 часов перед использованием.

Примечания

  • Чем свежее гранулированный хмель/цветы, тем лучше.
  • Хмель для отделки предпочтительнее хмеля для горечи (больше аромата, меньше горечи).
  • Осторожно обращайтесь с сушеными цветками хмеля, так как они очень хрупкие.
  • Используйте примерно 1 чайную ложку или 2 цветка хмеля на 1 столовую ложку соли только в качестве рекомендации. Варьируйте в соответствии с вашими предпочтениями.
  • Хранить в герметичном контейнере в защищенном от света месте . Лучше всего использовать в течение первых нескольких недель после смешивания.

Ты приготовил этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на другие лайки или поделиться ими в Pinterest.

Эти фермеры хотят, чтобы вы пили хмель и ели их тоже

В долине Уолла-Уолла в Вашингтоне находятся одни из самых плодородных почв в стране. Фермеры, выращивающие пшеницу и виноделы, или виноградари, десятилетиями пользовались этим в своих интересах, и это то, чем известен регион. Но вскоре он может быть известен более необычным урожаем.

Давние друзья Ник Морган и Джереми Петти, которые вместе работали на местном заводе по розливу, оба изучали виноделие в муниципальном колледже Уолла Уолла и немного работали в винодельческой промышленности, как и большинство местных жителей.Но когда они думали о своих следующих шагах по карьерной лестнице, речь не шла о том, чтобы давить виноград. Что два любителя пива действительно хотели сделать, так это вырастить хмель.

В нескольких часах езды к западу от Уолла-Уолла 75 процентов поставок хмеля в США выращивается в долине Якима. Если этот ключевой ингредиент для производства пива так хорошо растет в аналогичном регионе, почему бы не выращивать его в Уолла-Уолла? Ни у кого из их соседей не было хорошего ответа — некоторые думали о хмеле, но так и не довели урожай до конца.

Вдохновленные растущим спросом на крафтовое пиво, в 2018 году они запустили первую ферму Walla Walla по выращиванию хмеля со времен Сухого закона.Walla Walla Hops начинался с акра земли рядом с домом Петти. В качестве новой, лоскутной операции они хотели продать как можно больше растения, а не только цветок или шишку, используемые при варке пива. Проведя небольшое исследование, они обнаружили, что из шишек можно делать хмелевое масло и соли. И что побеги хмеля (первые признаки роста многолетнего растения) были не только съедобны, но и стоили дорого — по крайней мере, в некоторых частях мира.

Пивовары и любители пива знакомы с шишками хмеля, изображенными здесь. www.mariannabottero.it/Getty Images

«Это привлекло наше внимание, потому что здесь никто этим не занимался», — говорит Петти.

Ранней весной начинают прорастать побеги хмеля. Фермеры обычно удаляют эти начальные побеги, чтобы освободить место для более поздних, более выносливых побегов, которые превращаются в побеги, проводят лето, наматывая 20-футовые шпалеры и производя ароматный конусообразный цветок хмеля. Эти ярко-зеленые конусы, которые придают пиву стабильность, горечь и аромат, бывают разных видов и пользуются спросом у пивоваров и любителей крафтового пива за уникальный вкус, который они придают пиву.

Сделайте быстрый поиск в Google по побегам хмеля, и всплывет фраза «самый дорогой овощ в мире». В бельгийском хмелеводческом регионе Поперинге крошечные нежные побеги появляются в меню с конца февраля до начала апреля. Побеги, брошенные в салаты, приготовленные в сливочных соусах или запеченные, выкапываются из-под земли и выглядят как крошечные белые ростки спаржи или бобов. Петти говорит, что они хрустящие и в сыром виде имеют почти огуречный вкус.

Классический способ их подачи — приготовление с яйцом-пашот и сливочным соусом, — говорит Стефан Куттенье, шеф-повар и владелец ресторана ‘t Hommelhof в Поперинге, который даже превратил их в мороженое.Куттенье говорит, что побеги хмеля были найдены в древнеримских поваренных книгах, но, похоже, они не использовались широко за пределами Бельгии.

Надземные побеги (слева) и подземные побеги (справа), оба с фермы Петти. Фотографии предоставлены Джереми Петти

Но это была не та часть съемок, о которой Петти узнал и начал собирать урожай. Это был еще менее распространенный надземный побег с зелеными листьями, который ели в основном в Северной Италии и собирали в дикой природе. В Венето, где их называют bruscandoli , из побегов дикого хмеля готовят омлеты и ризотто или маринуют.Эта надземная часть побега более горькая, чем побеги бельгийской.

«Однако они довольно дорогие, если вы их покупаете, поэтому почти все, кого я знаю, просто предпочитают собирать их в сельской местности», — пишет в электронном письме Заира Заротти, фуд-фотограф и блогер. «В Венеции они являются частью популярной кухни. Я никогда не видел блюда с диким хмелем в ресторане». Она говорит, что этот ингредиент более знаком поколению ее бабушек и дедушек, которые выросли во время войны, когда добыча пищи была более распространена.

Большинство американских фермеров, выращивающих хмель, выбрасывают эту часть растения. Когда Петти спрашивал производителей хмеля Yakima, почему они не собирают побеги, он постоянно получал один и тот же ответ: «Урожай — это головная боль». Специальное оборудование делает сбор шишек хмеля довольно простым по сравнению с суетливым ручным сбором побегов. Для крупных производителей хмеля это того не стоило.

«Я предполагаю, что в какой-то момент это было предпринято, но оно не принесло прибыли, а затем было прекращено», — размышляет Николи Питра, ведущий ученый и селекционер Hopsteiner в долине Якима, одного из крупнейших в мире производителей и переработчиков хмеля. операции.«Честно говоря, в мире хмеля все меняется медленно. Весна — трудоемкое время для фермера, занимающегося выращиванием хмеля, поэтому на его тарелке может не хватить места для такой задачи».

Это бельгийское блюдо сочетает в себе побеги хмеля с вареными яйцами и лососем в сливочном соусе. Предоставлено Stefaan Couttenye

Однако это не остановило Петти, который был заинтригован возможностью создания нового рынка для хмеля. В свой первый год сбора урожая он собрал 10 или 20 фунтов надземных побегов, чтобы отдать их на суд местным поварам.

«Мы не были уверены, как они воспримут это, — говорит Петти. «Но имея друзей в отрасли, они достаточно доверяли нам, чтобы попробовать их».

Крис Тил, в то время шеф-повар Walla Walla’s Public House 124, любимого ресторана Петти, никогда не слышал о хмеле, но был рад попробовать их. Он погуглил их, но не нашел информации о том, как приготовить нежные побеги, поэтому экспериментировал с овощами на своей кухне.

«Я долго искал, с чем сравнить, но больше ничего подобного нет, — говорит Тил. Хотя она выглядит как тонкая спаржа, он относит ее к той же вкусовой категории, что и руккола или зелень горчицы, но это все же не совсем правильно. В нем есть пряность, которая усиливается по мере того, как он становится больше или больше листвы, и приземленность. «Вы можете попробовать почву — в хорошем смысле».

Хмель выращивают на шпалерах в Бельгии. Предоставлено Стефаном Куттенье

Тил, который был уволен с должности шеф-повара в начале пандемии и теперь занимается доставкой продуктов, заметил интерес и любопытство посетителей, когда включил их в меню.Он катал их на решетке барбекю («Время приготовления — щелчок пальца»), но наибольшего успеха добился, маринуя их в рассоле на основе местного пива IPA со специями (он любит бросать их в тако). Он обнаружил, что это лучше всего работает в качестве гарнира, так как для приготовления полноценного гарнира требуется большое количество.

Тил также добавил побеги хмеля к макаронам и диким сморчкам, еще одному востребованному и дорогому местному ингредиенту, который он использовал в качестве ориентира для ценообразования на рынке, где большинство никогда не слышало о побегах хмеля. Хотя в ближайшее время они не получат европейские цены, которые, по словам Куттенье, могут составлять 120 евро за килограмм (73 доллара за фунт), Петти и Тил надеются расширить рынок хмеля на основе первоначального интереса со стороны ресторанов. В прошлом сезоне они ничего не продавали, так как рестораны закрылись из-за пандемии, но планируют продолжать продавать как надземные, так и подземные побеги, которые Петти обнаружил на своем поле в этом году и впервые попробовал, не осознавая, что они также были съедены в Бельгии.В этом сезоне они дали скидку местным поварам, поскольку рестораны снова начинают работать.

«Это классный продукт, — говорит Тил. «Я думаю, что это могло бы завоевать популярность, если бы оно попало в район Сиэтла, где гораздо больше поваров ищут эти передовые ингредиенты, чтобы выделить их — чем страннее или нестандартнее, тем лучше».

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

10 способов использовать хмель не только в пиве! + Понедельник без мяса

Цветки хмеля обычно используются в пиве благодаря их антибактериальным свойствам, помогающим предотвратить порчу, а также их способности уравновешивать сладость солода.Они, как правило, имеют горький вкус, хотя существуют десятки сортов хмеля с разными вкусами.

Но пару недель назад я упомянул в сообщении , что получил красивые цветы хмеля от одного из продавцов на местном фермерском рынке. Поскольку я не буду варить пиво в ближайшее время (хотя я намерен попробовать свои силы в варке безглютенового пива этой осенью, так что держитесь за это!), я искал в Интернете, пытаясь понять, что делать с хмеля, кроме изготовления пива, конечно.(Да, это пиво на заднем плане, но я его не снимал)

Я составил список способов использования хмеля и решил поделиться им с вами. Некоторые из вас могут просто найти хмель на местном рынке и захотеть попробовать. Или, может быть, вы тоже решили варить и у вас избыток цветков хмеля.

Из них также можно сделать красивые украшения, так что стоит взять парочку, если увидишь их!

Для чего можно использовать хмель?

Цветы хмеля можно использовать как в пищу, так и для некулинарных вещей, таких как чай, подушки, мыло и многое другое, из-за их запаха.Я перечислил оба ниже, начиная с кулинарного использования. Некоторые из них являются ссылками на веб-сайты с рецептами, которые я не пробовал, но которые стоит проверить. Не все рецепты не содержат глютена, но я включил их, чтобы пробудить собственное воображение и, надеюсь, ваше воображение!

* И, к вашему сведению, хмель обычно зеленый и колючий . Как оказалось, мне дали горсть пурпурного клевера, смешанного с моим хмелем, и я использовал его для фотографий (спасибо анонимному читателю за указание на это, так как я не знал, все ли они выглядят одинаково или нет). !).

Какой вкус у хмеля?

Я менее знаком с разновидностями хмеля и понятия не имею, какой именно сорт хмеля мне дали на рынке, но на него стоит обратить внимание, так как каждый сорт имеет свой запах и вкус.

Их описывали по-разному: от «травянистых» до «цитрусовых», от «персиковых или грушевых» до «сосновых» и так далее и тому подобное. Будьте уверены, однако, они действительно варьируются в горечи. Мои не были ужасно горькими, но я бы не стал сразу класть в рот целую горсть.Легкое прикосновение является ключевым.

Приготовленный хмель более горький, чем сырой. При производстве пива продолжительность варки увеличивает горечь пива. Чем дольше варка, тем горче пиво.

Горечь, почему, кажется, некоторые люди на различных форумах не рекомендуют использовать хмель в хлебобулочных изделиях. Горечь увеличивается со временем выпекания, поэтому хмелевые кексы, вероятно, не будут в моей повестке дня в ближайшее время. Но кто знает, мягкий ароматизированный сорт может подойти.


8 кулинарных способов использования хмеля, кроме пива

1. Хоп цветы для украшения салата . Я приготовила салат (как показано выше) с хмелем. цветы. Смешанный салат, кешью, жареная свекла и цветки хмеля = просто. Я сбрызнул его соусом из сорго и цитрусовых , который я сделал для зелень свеклы. Сладость сиропа сорго уравновешивает горечь хмель.

2. Пирожные с хмелем (приготовленные с маслом, настоянным на хмеле, а не GF) от Карла Штрауса









7. Для м Дрожжи для хмеля (для тем, у кого аллергия на пивные дрожжи). Это, видимо, старая традиция. и очень интересно.

8. Чай из хмеля – говорят, что хмель, замоченный в горячей воде, помогает при тревоге и беспокойстве. бессонница. *предупреждение здесь что дозировки кажутся неясными. Хотя из того, что я могу собрать, хмель в целом безопасно для периодического использования, я также видел предупреждения о том, что они могут в некоторых случаях усиливают симптомы, и что беременным женщинам следует избегать их, потому что уровня эстрогена хмеля.


Кроме того, поскольку все эти рецепты не содержат мяса, я включаю это в пост «Понедельник без мяса» 🙂

2 Использование хмеля в некулинарных целях

9. Сушеные цветки хмеля в подушках – старинное народное средство от бессонницы (и, вероятно, вызывает меньше побочных реакций, чем чай из хмеля).

10. Мыло с хмелем. Бросьте несколько сухих цветков хмеля в домашнее мыло, чтобы получить красивое мыло для ароматерапии.


Вот некоторые из предложений, которые я нашел после изучения форумов и веб-сайтов.Я хотел бы получить известие от некоторых из вас, садовников там, тоже! Вы когда-нибудь использовали хмель??


Фаршированных радовых хмелей хлеб

by Felix

Thrised The The The Hops Hebs

Курс: Хлеб

Куул: Caribbean, Fusion

Серьсы: 20 хмель

Калорий:

Автор: Феликс ( Simply Trini Cooking)

Ингредиенты

  • ХЛЕБ:
  • 6 стаканов муки для выпечки
  • 5 ст. шортенинг
  • 2 ч. л. соль
  • 2 стакана воды
  • 2 упаковки дрожжей
  • 2 ч. л. сушеная петрушка
  • 2 ч. л. базилик
  • 2 ч. л. паприка
  • НАЧИНКА:
  • 1 помидор очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 сладкого перца, нарезанного
  • 1/2 стакана2 тертого ананаса морковь
  • 1 упаковка пастрами из индейки, нарезанная ломтиками
  • 1 ч. л. зеленый лук
  • 1 ч. л.тимьян
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1/2 стакана красного лука
  • СОУС:
  • 3 ст.л. кетчупа
  • 1 ч.л. соевый соус
  • 1/2 ст. горчица
  • Соленая вода для затвердевания верха

Инструкции

  • Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать. Нарежьте сало, добавьте базилик, тимьян и паприку. Смешивание. Медленно добавляйте воду и соль. Сделать мягкое тесто. Оставить отдыхать на 1 час.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

  • Добавьте помидоры, сладкий перец, ананас, морковь, пастрами из индейки, зеленый лук, тимьян, нарезанный лук и красный лук в миску.Натереть сыры. Отложите.

  • Смешайте ингредиенты для соуса. Добавьте соус к сладким перцам и т. д. и перемешайте. Добавьте тертый сыр и снова перемешайте. Отложите.

  • Тесто теперь как следует отдохнуло и увеличилось вдвое. Обомните и замесите гладкое тесто.

  • Разделите на шарики и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто диаметром около 5 см.

  • Добавьте примерно 1 столовую ложку начинки, затем заверните края и переверните, чтобы получилось гладкое тесто.

  • Выложить на смазанный маслом противень. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Затем выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до золотистого цвета. Смажьте соленой водой и запекайте еще 5 минут.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть пошаговый рецепт с иллюстрациями.
Рецепт © Simply Trini Cooking. Все права защищены

Как собирать, заготавливать и хранить домашний хмель

Ссылка на статью

Джон Мурхед, Американская ассоциация домашних пивоваров

Этот пост является продолжением Как выращивать хмель дома .

Когда выбирать хмель

Время пришло. Вы планировали, обрезали, контролировали, ухаживали и тратили часы на выращенный вами хмель все лето. Вы начинаете видеть, как эти шишки растут на лозе, и вы просто не можете сдержать своего волнения! Обуздайте его еще немного. Распространенной ошибкой является слишком ранний сбор шишек. Вы должны выбрать перезрелый хмель, а не недозрелый, иначе вы лишаете его этих удивительных альфа-кислот.

В зависимости от местоположения сбор урожая происходит с середины августа по сентябрь.Если это хмель первого года жизни, ожидайте небольшой урожай — большая часть энергии в течение всего периода выращивания используется для развития корневой системы, что затрудняет достижение шишками максимальной урожайности. Ожидайте более полный урожай на второй год и большой скачок урожайности хмеля на третий год.

Как проверить спелость шишки хмеля

  1. Слегка сожмите конус. Если шишка остается сжатой, значит, она недостаточно созрела. Когда они становятся легкими и сухими — и пружинят после сжатия — они готовы к уборке.
  2. Возьмите конус, покатайте его в руках и понюхайте. Если есть резкий запах между скошенной травой и луком, пора собирать урожай.
  3. Покатайте хоп рядом с ухом. Если он издает звук сверчка, это также означает, что они готовы к сбору урожая. Если лупулин становится оранжевым и пахнет прогорклым, вы промахнулись.
  4. Хмель должен быть пружинистым, сухим и похожим на бумагу на кончиках и липким на ощупь.
  5. Ищите лупулин, видимое густое желтое вещество на внешней стороне конуса.

Сбор хмеля

Существует два метода сбора хмеля: собирать вручную (рекомендуется для урожая первого года) или срезать с побегов (рекомендуется для всех урожаев после первого года).

Если вы срезаете стебель вниз, срезайте на два-три фута над землей, чтобы не повредить корневую систему и крону. У побегов первого года жизни старайтесь собирать шишки и не срезайте побеги, пока они не отомрут. Жизненно важные питательные вещества вернутся к корневой системе в зимние месяцы и обеспечат ее выживание.В последующие годы срежьте бинт и будьте осторожны, чтобы не повредить и не загрязнить эти драгоценные лупулиновые железы. Вы должны ожидать от одного до двух фунтов сухого хмеля на взрослое растение.

Обязательно надевайте прочную, устойчивую к истиранию одежду, перчатки и защитные очки во время сбора урожая. У хмеля крючковатые волоски, которые могут вызвать кожную сыпь и небольшие порезы.

Теперь пригласите друзей, чтобы помочь вам выбрать хмель, наслаждаясь домашним пивом!

Как сушить хмель дома

Вы выбрали хмель, но еще не закончили.После выбора хмеля у вас есть два варианта: бросить их прямо в варку и приготовить пиво с влажным охмелением или высушить, чтобы использовать позже.

Свежий хмель примерно на 80 % состоит из воды, поэтому вам потребуется больше, чем при использовании сухого хмеля. Как правило, влажное охмеление используется в четыре-шесть раз больше, чем сухое. Например, от четырех до шести унций влажного хмеля будет эквивалентно одной унции гранулированного сухого хмеля.

Если вы решите высушить свой хмель для последующего использования, вам также будет легче предсказать вклад альфа-кислоты, поскольку сушеный хмель примерно на 10 процентов состоит из воды, что эквивалентно коммерческому хмелю.

Важные факторы для сушки хмеля: время, свет, тепло и влажность.

Во избежание окисления и изомеризации сушка не должна длиться более трех дней, а температура нагрева не должна превышать 140°F (60°C). Сушка вашего хмеля избавит вас от некоторых желаемых ароматов, но температура выше порога 140°F избавит вас от многих других сложностей.

Существует несколько различных методов сушки хмеля. Главное – быстро их высушить, не нагревая слишком сильно. При более низких температурах потребуется больше времени, но хмель будет лучшего качества.

Методы сушки хмеля:

Дегидратор для пищевых продуктов : Использование дегидратора для пищевых продуктов — это самый простой способ высушить хмель, поскольку он обеспечивает движение воздуха, но не нагревается слишком сильно.

Хорошо вентилируемая печь : Вы можете использовать печь для сушки хмеля, разложив его на противне. Вам нужно будет убедиться, что вы получаете достаточный поток воздуха через печь, внимательно проверяя их, по крайней мере, каждые 20 минут.Температура никогда не должна превышать 140°F (60°C).

Сетка для сушки хмеля : Если вам нужно высушить небольшое количество хмеля, самый простой способ сделать это – расстелить его на оконной сетке или домашнем воздушном фильтре. Поместите их в теплое и сухое место. Вы можете использовать ландшафтную ткань сверху, чтобы держать их в темноте, и время от времени распушивайте хмель, чтобы влажные внутренние шишки оказались снаружи кучи. Оставьте их на несколько дней с вентилятором под ними или рядом с ними для поддержания потока воздуха.Вы также захотите поднять экран, чтобы улучшить поток воздуха.

Содержание влаги в хмеле должно составлять от восьми до 10 процентов по весу, чтобы предотвратить плесень. Чтобы убедиться, что они достаточно сухие, попробуйте сломать центральный стержень конуса, он должен быть достаточно хрупким, чтобы сломаться пополам. В сухом виде желтый порошкообразный лупулин должен легко отделяться от конуса, а листья должны иметь бумажную и упругую текстуру. Если ваш хмель не высушен должным образом перед хранением, он может стать заплесневелым, увядшим или прогорклым.

Упакуйте свой хмель

Возможно, вам захочется сохранить немного хмеля для более поздних дней варки, поэтому важно убедиться, что они сохранены для максимального потенциала пивоварения. Во-первых, вы хотите взвесить их и разделить на пакеты от одной до двух унций, чтобы вам нужно было разморозить только необходимое количество, когда придет время снова заваривать.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.