Хлеб из гречневой муки: Хлеб с гречневой мукой, пошаговый рецепт на 2085 ккал, фото, ингредиенты

По вашим просьбам — простой рецепт хлеба из гречневой муки без экзотических ингредиентов | ChocoYamma

Доброе утро! Вообще-то, я сегодня планировал готовить пончики с клубничным джемом. Но, прочитав комментарии к своей недавней статье про правила замены пшеничной муки в безглютеновых тортах и выпечке, решил отложить сладкие шарики до завтра. А пока достал свою тетрадочку с рецептами безглютенового хлеба, привезенную пару лет назад с мастер-класса по выпечке.

простой рецепт безглютенового хлеба из гречневой муки без экзотических ингредиентов

простой рецепт безглютенового хлеба из гречневой муки без экзотических ингредиентов

Строго говоря, рецептов гречневого хлеба найти можно немало, но вот, знаете, в чем главная проблема этих безглютеновых рецептов для российских хозяек? В том что все они требуют непривычных для нашей страны ингредиентов.

Ну где вы, например будете искать “psyllium seed husk” — порошок из оболочек семян подорожника? Это и впрямь классный ингредиент для безглютеновой выпечки, но кто из вас видел его в продаже в соседнем супермаркете? Кто покупал муку из семян Чиа? И у кого в шкафчике на кухне завалялась ксантановая камедь? Есть такие? Напишите в комментариях где покупали и почем, я бы тоже купил.

как испечь безглютеновый хлеб рецепты в духовке

как испечь безглютеновый хлеб рецепты в духовке

Российская действительность диктует свои законы. Как говаривала одна моя знакомая рекламщица — давайте жить в предлагаемых обстоятельствах.

Не будем гоняться за мукой из подорожника и забудем про ксантан и чиа. Я вам предлагаю изумительно простой и абсолютно gluten-free рецепт хлеба из гречневой муки, испечь который вы можете прямо сейчас, без поиска экзотических ингредиентов.

Хлеб без глютена: рецепт из гречки

  • 500 г гречневой муки
  • 350 мл теплой воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. уксуса (если уксус яблочный — берите 2 ч. л.)
  • 2 яйца

Как испечь гречневый хлеб

Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи “проснулись”.

Разбейте яйца в миску и добавьте к ним растительное масло. Активно перемешайте их вилкой или миксером, получив гладкую и пенистую массу.

безглютеновая выпечка рецепты и советы

безглютеновая выпечка рецепты и советы

Просеянную муку перемешайте с солью. Затем высыпьте ее в миску, сделайте углубление в центре и влейте в него смесь масла с яйцами, уксус и разведенные в воде дрожжи.

Все ингредиенты тщательно перемешайте, пока не получите густое жидкое тесто, которое медленно стекает с ложки.

тесто для гречневого хлеба не должно подниматься слишком сильно

тесто для гречневого хлеба не должно подниматься слишком сильно

Вылейте готовое тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба (22 x 11 см). Разровняйте силиконовой лопаткой. Накройте смазанной маслом пищевой пленкой или поместите в большой пластиковый пакет и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Как только тесто поднимется чуть выше бортиков формы, поставьте хлеб в духовку, прогретую до 220° C или 190° C (с конвекцией). Время выпечки хлеба из гречневой муки примерно 25-30 минут.

гречневый хлеб в духовке рецепт самый простой

гречневый хлеб в духовке рецепт самый простой

Советы по выпечке гречневого хлеба

Гречневый хлеб по этому рецепту имеет хорошую структуру и отлично подойдет для тостов и бутербродов. Но помните — он быстро черствеет и начинает крошиться. При хранении в холодильнике может продержаться пару дней. Но его вполне можно заморозить как целиком, так и по частям.

Если подготовленное тесто получилось густоватым и не стекает с ложки, добавьте еще немного воды для достижения правильной консистенции.

Не позволяйте тесту подняться слишком сильно, иначе ваш хлеб разрушится во время выпекания.

Бретонский хлеб из гречишной муки

Бретонский хлеб из книги Бертине «Хлебное дело». Начинать заниматься выпечкой хлеба стоит именно с Бертине, здесь все поэтапно. В его первой книжке «Свой хлеб» рецепты достаточно простые, тем не менее есть среди них интересные варианты (тот же зерновой хлеб).  Бретонский хлеб также прост в исполнении,  в нем используется гречишная мука, которая была признана здесь даже теми, кто не признает ее в хлебе вообще, и,  он покоряет своим видом. Бретонский хлеб всегда получается красавцем.

В этом хлебушке используется зрелое тесто – оно позволяет дрожжей добавлять чуть меньше, делает богаче хлеб на вкус, с ним хлеб лучше хранится. Зрелое тесто представляет собой по сути простое хлебное тесто, может использоваться в качестве основы для какой-нибудь выпечки: Бертине из остатков предлагает выпекать  фламиш – нечто вроде пиццы или даже лепешки с начинкой. Лучше его вымесить с вечера, если хлеб будете делать утром, или – утром, если печь будете вечером. Это займет буквально 5 минут, затем тесту нужно дать постоять.

360-375 г пшеничной муки (смотрите по муке, разная мука по-разному берет воду),
350 г воды,
8 г соли (серой – если есть),
100 гречневой муки,
25 г обойной ржаной муки,
5 г свежих дрожжей (или 2 г сухих, инстантных),
150 г зрелого теста

Для зрелого теста:
250 г пшеничной муки,
5 г свежих дрожжей,
5 г соли (или 2 г сухих),
175 г воды

мука для посыпки (желательно семолина, но на крайний случай обычная мука)

Зрелое тесто. Дрожжи растереть с мукой (сухие просто всыпать). Всыпать соль, перемешать. Добавить воду и вымесить гладкое тесто. Дать ему побродить часок-другой и убрать в холодильник на ночь (день). Бертине предлагает оставить бродить его на 6 часов при комнатной температуре, но это если у вас прохладно, если жарко – лучше не стоит, поскольку брожение в жару ускоряется.

Основное тесто. Если используется серая соль – ее нужно залить небольшим количеством воды, чтобы растворилась. Просеять в миску муку.

Добавить остальные ингредиенты  (соль, воду и зрелое тесто) и вымесить тесто миксером. (Дрожжи мы растираем с мукой, как и в случае со зрелым тестом).

Тесто должно отставать от чаши и собраться в комок.

Затем его нужно перенести на рабочую поверхность, чуть подпыленную мукой, слегка помесить руками и придать форму шара.

Любое  хлебное тесто, даже если было вымешано машиной, желательно слегка домесить руками – от этого хлеб станет лучше. Не потому что машина не может вымесить его как надо. Не замечали вы, что хлеб, полностью приготовленный той же хлебопечкой, совсем другой? Тем не менее, от техники отказываться, конечно, не стоит.  И хлебопечка в иной раз выручит, когда ну совсем времени нет, ее главное преимущество – поставить на ночь и пойти спасть.

Шар уложить в миску, накрыть и дать подняться в течение 45 минут (если жарко – меньше, 30-35). По истечении времени тесто нужно обмять (сложить) и дать ему подняться еще раз – столько же по времени (30-45 мин).

Подготовить 2 емкости для расстойки хлеба. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 2 части.

Сформировать шары-буханки и переложить их в расстоечные емкости швом вверх. Накрыть каждую и оставить, до увеличения почти вдвое, около 1,5-2 часа.  Если нет специальной емкости, используйте миску, накрытую полотенцем, тщательно посыпав его мукой (не забыть про складки) и выкладывайте туда хлеб. Накрываем тесто оставшейся частью полотенца.

Включить прогреваться духовку с пекарским камнем (если есть)  до 250 градусов. Переложить хлеб на лопату или разделочную доску с ручкой, посыпанную мукой или выстеленную  пекарской бумагой по форме буханки. Сделать надрезы обычным лезвием или ножом для томатов, как насечки, тут главное не давить на хлеб и не тянуть ножом тесто, разрезы нужно делать быстро и резко, можно смочить водой  нож или присыпать мукой. Стащить  буханки на камень и  выпекать, первые 5 минут с паром  (или спрыснуть духовку пульверизатором), затем снизить температуру до 210 градусов и печь еще около 15 минут.

Определить готовность по корочке (румяная) и по звуку (пустой). Полностью охладить. Этот хлеб превосходно сочетается с разным копчеными колбасами, с мягкими видами сыра и просто так. Если заготавливаете хлеб впрок, размороживать буханочку следует так: хлеб из морозилки сразу поместить в  духовку на противень и включить духовку на прогрев до 230 градусов. За это время хлеб внутри прогреется, а свреху получится все та же корочка,  как в первый день…

 

Быстрый хлеб без глютена из гречневой муки и кукурузной муки

Информация о материале
Категория: Хлеб без глютена
Просмотров: 25079

«Быстрый» хлеб без глютена из гречневой муки оптимальное решение для выпечки безглютенового хлеба — он не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит те же полезные вещества, что и гречка. Однако, как и в случае с овсяной мукой и овсяными хлопьями, при покупке гречневой муки, обратите внимание на наличие маркировки — без глютена, gluten free.

Именно при покупке муки! Так как при ее изготовлении могут использоваться те же механизмы, что и при изготовлении муки из пшеницы.

Если вы делаете муку самостоятельно, то бояться нечего — гречневая крупа, как правило, не хранится вместе с другими зерновыми.

Если вы соблюдаете безглютеновую диету для оздоровления организма, а не из-за непереносимости глютена, то можете покупать гречневую муку без маркировки — без глютена, gluten free.

ВАЖНО. При добавлении в гречневую муку жидкости, мука сильно набухает. Поэтому, жидких ингредиентов в рецептах с гречневой мукой может понадобиться больше или меньше, чем указано. Это зависит от качеств конкретной муки.

«Быстрый» хлеб из гречневой или кукурузной муки с семенами

Ингредиенты:

  • Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • Куриные яйца 5 штук
  • Соль 1/2 ст. л.
  • Сахар коричневый 1,5 ст. л.
  • Семена тмина 1 ст. л.
  • Семена подсолнечника 1 ст. л.
  • Семена тыквенные 1 ст. л.
  • Семена льна 1/2 ст. л.
  • Семена кунжута 2 ст. л.
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Яблочный уксус 1/2 ч.л.
  • Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

  • Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты (оставьте 1 ст.л. кунжута) и хорошо перемешайте.
  • При постоянном помешивании влейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
  • При постоянном помешивании влейте в массу столько воды, чтобы тесто стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
  • Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
  • Подготовьте форму. Металлическую форму смажьте маслом и посыпьте мукой, а затем поставьте на противень покрытый фольгой (силиконовую форму смазывать маслом не обязательно). Переложите тесто в форму.
  • Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте кунжутом.
  • Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
  • Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

 «Быстрый» хлеб из гречневой или кукурузной муки с семенами и орехами

Ингредиенты:

  • Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • Куриные яйца 5 штук
  • Соль 1/2 ст.л.
  • Сахар коричневый 1,5 ст. л.
  • Грецкие орехи (чуть перетертые) 2 ст.л.
  • Лесные орехи (чуть перетертые) 2 ст. л.
  • Семена подсолнечника 1 ст. л.
  • Семена тыквенные 1 ст. л.
  • Семена кунжута 1 ст. л.
  • Семена горчицы 1 ст.л.
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Яблочный уксус
  • Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

  • Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты (оставьте 1 ч.л кунжута и 1 ст.л. семян горчицы) и хорошо перемешайте.
  • Вылейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
  • Налейте в тесто столько воды, чтобы оно стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
  • Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
  • Подготовьте форму (поставьте на противень покрытый фольгой) и переложите в нее тесто.
  • Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте семенами горчицы и кунжута.
  • Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
  • Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

«Быстрый» хлеб из гречневой или кукурузной муки с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • Куриные яйца 5 штук
  • Соль 1/2 ст. л.
  • Сахар коричневый 1,5 ст. л.
  • Грецкие орехи (чуть перетертые) 2 ст.л.
  • Лесные орехи (чуть перетертые) 2 ст. л.
  • Курага 15 шт.
  • Чернослив 15 шт.
  • Семена кунжута 2 ст. л.
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Яблочный уксус 1/2 ч.д.
  • Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

  • Помойте сухофрукты и порежьте небольшими кусочками.
  • Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты, включая сухофрукты (оставьте 2 ст.л кунжута), и хорошо перемешайте.
  • Вылейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
  • Налейте в тесто столько воды, чтобы оно стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
  • Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
  • Подготовьте форму (поставьте на противень покрытый фольгой) и переложите в нее тесто.
  • Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте семенами кунжута.
  • Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
  • Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

Поделитесь с друзьями:

Хлеб без глютена

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Выпечка без глютена

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Гречневый хлеб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлеб из гречневой муки

Очень интересный хлебушек с добавлением гречневой муки. Вкус его описать довольно сложно — влажноватый среднепористый мякиш, тонкая корочка и аромат….он такой тёплый, такой домашний. Явного вкуса и запаха гречки у этого хлебушка нет, лишь тонкие оттенки.

Готовить хлеб с гречневой мукой можно не только в форме — попробуйте также сделать его подовым. Такой хлеб замечательно подходит к первым блюдам, его можно использовать для приготовления бутербродов, но и просто так он исчезает со стола со скоростью звука.

Как приготовить «Гречневый хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Готовить домашний хлебушек предлагаю из таких продуктов, как: мука пшеничная и гречневая, вода тёплая кипячёная, дрожжи свежие, соль, сахар и масло растительное.

Шаг 2 Ссылка

Первым делом в тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Даём постоять 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.

Шаг 3 Ссылка

Затем соединяем в миске дрожжи, просеянную муку 2 видов, соль.

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем тесто, чтобы увлажнилась мука, затем добавляем масла и вымешиваем всё минут 10-15. Вначале тесто будет не особо гладким, но постепенно в нём начнёт развиваться клейковина и оно изменится. Колобочек будет гладким и послушным. Даём ему подойти в тепле 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Вот так выглядит тесто после подъёма.

Шаг 6 Ссылка

Присыпаем стол мукой и растягиваем колобок в пласт.

Шаг 7 Ссылка

Затем скручиваем его в рулет.

Шаг 8 Ссылка

Перекладываем в форму (можете немного смазать маслом).

Шаг 9 Ссылка

Делаем кухонными ножницами довольно глубокие надрезы в три ряда и даём заготовке постоять час в тепле. Тем временем разогреваем духовку до 210ºC. Ставим на дно миску с горячей водой — это паровая баня.

Шаг 10 Ссылка

Хлебушек отдохнул и подрос.

Шаг 11 Ссылка

Выпекаем гречневый хлеб при 210ºC минут 40-45.

Шаг 12 Ссылка

Остужаем на решётке и угощаем родных со словами: А что это за хлебушек, с чем он? (я всегда так делаю)))

Хлеб из гречневой муки рецепт. Хлеб с гречневой мукой на кефире. Кухня

Гречневый хлеб считается одним из самых полезных видов хлеба. С ним можно делать бутерброды или просто подавать на завтрак, обед и ужин кусочек-другой к различным блюдам. К сожалению, такой хлеб пользуется не очень большой популярностью. Возможно, из-за того, что работать с мукой из ядрицы несколько сложнее, чем с обычной – пшеничной, или же потому, что далеко не каждая хозяйка знает рецепт его приготовления. А между тем их существует довольно много.

Гречневый хлеб имеет невероятный запах и характерный узнаваемый привкус

О пользе

Гречка, из которой впоследствии делают муку для хлеба, является настоящим кладезем ценных компонентов. В ее составе присутствуют:

  • витамин РР и витамины группы В;
  • полезные микроэлементы – фосфор, железо, кальций, калий, селен, магний и цинк;
  • незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают нормальную работу всего организма;
  • растительные белки, которые характеризуются быстрой и отличной усвояемостью;

    На заметку! Благодаря растительным белкам гречка и любые продукты из нее часто рекомендуются для включения в диетическое питание, направленное на нормализацию обменных процессов!

  • сложные углеводы, которые перевариваются медленно, а потому надолго заряжают энергией;
  • клетчатка – важный компонент для улучшения функций органов пищеварения.

При этом такая мука содержит незначительное количество жиров и сахара, и в ее составе отсутствует клейковина, которая способна вызывать негативные иммунные реакции.

Плюс ко всему, благодаря уникальным вкусовым качествам, мука из гречки становится практически универсальным ингредиентом, который можно добавлять в различные блюда: из нее готовят оладьи, блины, пирожки, бисквиты и, конечно же, ароматный хлеб. Однако из-за отсутствия клейковины она не способна стать основным компонентом хлеба, так как тесто попросту не скрепится. По этой причине, чтобы получить необходимую консистенцию, гречневую муку используют вместе с пшеничной, ржаной, овсяной или же добавляют в тесто сухую клейковину.

Приобрести готовый гречневый хлеб сегодня можно не во всех магазинах, однако мука, изготовленная из этой крупы, продается практически везде. А это прекрасная возможность сделать хлеб самостоятельно, к тому же приготовить его можно и в хлебопечке, и в духовке.

Рецепты для хлебопечки

Несмотря на то, какой рецепт вы выберете, приготовленный в хлебопечке гречневый хлеб обязательно будет немного влажноватым и всегда с аппетитной хрустящей корочкой. А так как муку всегда делают из поджаренных семян, то выпечка из нее имеет приятный ореховый привкус.

Предлагаем вашему вниманию наиболее вкусные и популярные варианты приготовления гречневого хлеба в хлебопечке.

Традиционный хлеб

Вам понадобится:

  • мука гречневая – 60 г;
  • -//-пшеничная – 200 г;
  • -//- ржаная – 60 г;
  • молоко – 65 мл;
  • вода – 145 мл;
  • растительное масло;
  • соль – 4 г;
  • дрожжи– 6-7 г.

Отправляем все ингредиенты в чашу девайса, закрываем крышку и устанавливаем режим «Хлеб из цельнозерновой муки». Для приготовления традиционного хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится чуть более трех часов.

На кефире

Данный рецепт гречневого хлеба включает такие продукты:

  • мука пшеничная – 245 г;
  • -//- гречневая – 75 г;
  • кефир – 310 мл;
  • дрожжи сухие – 8 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 5 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Выкладываем в чашу девайса вышеуказанные продукты, выбираем средний тип корочки и включаем таймер. После сигнала, оповещающем об окончании приготовления, достаем хлеб, прикрываем его полотенцем и даем остыть.

Рецепты для духовки

Даже если у вас нет хлебопечки, то приготовить хлеб из гречневой муки можно просто в духовке. Для данного вида готовки также есть различные рецепты: на дрожжах и без них, а также с добавлением дополнительных ингредиентов, которые сделают выпечку еще более ароматной.

Без дрожжей

Для того чтобы приготовить хлеб из гречневой муки без дрожжей необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
  • -//- ржаная – 2/3 стакана;
  • -//- гречневая – 1/3 стакана;

    На заметку! Количество муки вы будете контролировать самостоятельно в процессе замешивания. При этом вначале желательно добавить указанное количество гречневой и ржаной муки, а пшеничной доводить тесто до необходимой консистенции!

  • вода – 200 мл;
  • закваска – пара столовых ложек;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 10 г;
  • солод или мед – столовая ложка.

Делаем опару: в миске соединяем сахар, закваску, вливаем воду и солим. Добавляем немного пшеничной муки (предварительно ее необходимо просеять). В результате у вас должно получиться жидкое тесто – как сметана. Прикрываем чистой тканью и убираем в теплое место на 3-4 часа. Когда опара подойдет, просеиваем в нее оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто.

Форму для выпекания хлеба смазываем растительным маслом и выкладываем в нее готовое тесто. Сверху можно также немного смазать его маслом. Накрываем полотенцем и вновь убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, обычно на это уходит 2-3 часа.

Немного разогреваем духовку и отправляем в нее форму с будущим хлебом. Выдерживаем тесто при средней температуре около 10-ти минут, после чего убавляем подачу газа и ждем еще около получаса. Выключаем огонь и даем гречневому хлебу постоять минут пять в духовке, затем достаем его, прикрываем чистой тканью и оставляем на столе, чтобы он остыл.

На молоке с семечками подсолнечника

Ингредиенты:

  • мука гречневая – 225 г;
  • -//- пшеничная – 225 г;
  • семечки – 65 г;
  • дрожжи сухие – 8 г;
  • молоко – полстакана;
  • вода – стакан;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • сахар – ½ чайной ложки;
  • кориандр молотый – щепотка.

В большую миску или просто на чистый стол просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль и дрожжи. В центре получившейся горки делаем ямку и вливаем в нее молоко, воду, всыпаем сахар. Начинаем вымешивать эластичное тесто. Делаем из него круглую лепешку, кладем в миску, присыпаем немного мукой, прикрываем полотенцем и отправляем в тепло примерно на час. Тесто должно подойти.

После того как тесто увеличиться в размерах, добавляем к нему семечки и кориандр, опять вымешиваем, формируем колобок, выкладываем его в форму для запекания, смазанную маслом, и вновь отправляем под полотенцем в тепло. Спустя 35 минут делаем острым ножом несколько надрезов и ставим наш будущий гречневый хлеб в духовку. Выпекаем около 40-45 минут при температуре 200°C.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 370 г;
  • -//- ржаная – 75 г;
  • -//- гречневая – 85 г;
  • теплая вода – полстакана;
  • сыворотка – полстакана;
  • молоко – полстакана;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль – 7 г;
  • растительное масло – столовая ложка;
  • ядра грецких орехов – 50-60 г.

Наливаем в миску теплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Спустя 5-10 минут, когда компоненты растворятся, вливаем сыворотку и постепенно вводим около 200-250 г пшеничной муки. Все перемешиваем и оправляем нашу опару в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Оставляем на три часа.

По прошествии указанного времени опара должна хорошо подняться и покрыться мелкими пузырьками. Теперь в нее можно добавлять остальные ингредиенты. Сначала вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем, солим. Небольшими порциями вводим предварительно просеянную гречневую муку, затем ржаную. Все хорошенько вымешиваем. Добавляем рубленые орехи и оставшуюся порцию пшеничной муки.

Формируем шар, выкладываем его в миску и отправляем в тепло примерно на час. После того как тесто хорошо поднимется, обминаем его руками и выкладываем в форму для выпечки. Ждем около 45 минут и после того, как наш будущий гречневый хлеб вновь подойдет, отправляем его выпекаться в духовку. Время приготовления составляет около 50-ти минут при 180°C.

Нет никаких сомнений в том, что гречневый хлеб, сделанный в домашних условиях, намного лучше того, что продается в магазинах. Ведь такая выпечка является более ароматной, с присущей ей хрустящей корочкой, а также неповторимым вкусом. Именно поэтому в данной статье мы решили рассказать вам о том, как можно самостоятельно сделать гречневый хлеб, используя простые и вполне доступные ингредиенты.

Пошаговый способ приготовления вкусного домашнего хлеба

Гречневый хлеб, рецепт которого мы рассматриваем, требует использования следующих компонентов:

  • крупа гречневая — около 130 г;
  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 260 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие — примерно 1,5 десертных ложек;
  • масло рафинированное — около 30 мл;
  • вода фильтрованная — примерно 300 мл;
  • песок-сахар некрупный — большая ложка;

Делаем гречневую муку

К сожалению, хлеб из которой получается невероятно вкусным и полезным, не всегда продается в обычных магазинах. В связи с этим данный продукт мы решили сделать самостоятельно. Для этого обычную гречку следует хорошо перебрать, промыть в теплой воде, а затем обжарить на сухой сковороде до появления соответствующего аромата. Далее крупу необходимо измельчить до состояния пудры при помощи кофемолки.

Замес теста

После того как мука из гречки будет полностью готова, следует перейти к замешиванию дрожжевого теста. Для этого обычную воду требуется немного подогреть, а затем растворить в ней мелкий песок-сахар и добавить дрожжи. Дождавшись набухания последнего продукта (в течение 10 минут), к ним необходимо всыпать йодированную соль. После этого в ту же чашу следует добавить пшеничную и гречневую муку, а затем хорошо перемешать ингредиенты руками.

Получив однородное темное тесто, его требуется накрыть плотной тканью и оставить в тепле на 60 минут. За это время основа должна стать очень пышной.

Процесс формирования и выпекания в духовке

Гречневый хлеб можно формировать по-разному. Мы предлагаем скатать из подошедшего теста обычный колобок и слегка присыпать его мукой. Далее изделие требуется выложить на противень с кулинарной бумагой, накрыть салфеткой и оставить в стороне на 20-40 минут. По прошествии этого времени на полуфабрикате необходимо сделать несколько надрезов острым ножом, а затем сразу же отправить в духовку.

Подаем к столу домашний хлеб из гречневой муки

После того как домашняя выпечка станет объемной и слегка подрумянится, а весь ваш дом наполнится ароматами мучного изделия, хлеб следует вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре. Подавать его к обеденному столу можно и вместе с чаем, и вместе с первым или же вторым горячим блюдом.

Делаем хлеб гречневый в хлебопечке

Если у вас есть в наличии упомянутое устройство, то вам несказанно повезло. Ведь при помощи такого приспособления вы сможете сделать невероятно вкусный хлеб из гречневой крупы, не прилагая для этого особых усилий. Это связано, прежде всего, с тем, что хлебопечка сделает за вас практически всю основную работу.

Итак, нам понадобятся:

  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 210 г;
  • вода фильтрованная — примерно 150 мл;
  • мука гречневая — около 50 г;
  • масло рафинированное оливковое — около 10 мл;
  • молоко свежее — около 60 мл;
  • мука ржаная — примерно 40 г;
  • соль йодированная — щепоточка.

Процесс приготовления

Чтобы выпечь вкусный гречишный хлеб без особых усилий все названные компоненты следует выложить в емкость устройства, а затем установить режим При этом время необходимо поставить на 3 часа 25 минут. По прошествии указанного срока домашняя выпечка будет полностью пригодна к употреблению.

Выпекаем гречневый хлеб с орехами в мультиварке

Выпекать хлеб из гречневой муки можно не только в духовке или хлебопечке, но и при помощи такого устройства, как мультиварка. Для этого нам необходимо подготовить следующие компоненты:

  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 450 г;
  • мука гречневая — около 100 г;
  • мед гречишный — десертная ложка;
  • молоко свежее — около 300 мл;
  • орехи любые обжаренные — ½ стакана;
  • дрожжи сухие быстродействующие — десертная ложка;
  • масло рафинированное оливковое — около 20 мл;
  • кефир высокой жирности — примерно 100 мл;
  • соль йодированная — маленькая ложка.

Делаем гречневое тесто

Прежде чем сделать настоящий гречневый хлеб в домашних условиях, следует хорошо замесить темную основу. Для этого свежее деревенское молоко необходимо подогреть на очень медленном огне, а затем добавить к нему и активные Пока ингредиенты растворяются, следует приступить к подготовке второй части основы. Для этого гречневую муку необходимо смешать с домашним кефиром и оставить на ¼ часа в стороне. Далее к компонентам требуется влить молоко с дрожжами, а также рафинированное растительное масло. Все ингредиенты следует перемешать, предварительно всыпав к ним обжаренные и измельченные орехи. После этого в ту же тару необходимо добавить пшеничную просеянную муку.

Формируем хлеб и выпекаем его в мультиварке

Дождавшись набухания основы, следует приступить к непосредственному формированию будущего хлеба. Для этого мультиварку необходимо хорошенько смазать любым растительным жиром, а затем выложить все тесто. Поставив устройство в режим выпечки, хлеб требуется готовить на протяжении получаса. По истечении этого времени мучное изделие необходимо перевернуть и продолжить термическую обработку в том же режиме. Еще через 30 минут гречишный хлеб будет полностью пригоден к употреблению.

Домашний хлеб — это не просто дополнение к завтраку, обеду или ужину. Это настоящее лакомство, от которого будут в восторге все члены семьи и гости. Домашний хлеб всегда свежий, ведь он очень быстро съедается, а еще приготовленный с особой любовью, пахнет домашним уютом и даже хрустит по-особенному. Попробуйте гречневый хлеб в домашних условиях и вы перестанете покупать хлеб в магазине.

Гречневый хлеб — рецепт

Современные хозяйки могут мело баловать своих домочадцев самыми разнообразными блюдами разной сложности и наполнения. С тем количеством кухонных помощников, которые представлены в ассортименте бытовой техники, можно создавать невероятные шедевры в кулинарии. Если же к обычной муке добавлять другие виды, то хлеб становится невероятно ароматным, вкусным и очень полезным.

Испечь хлеб в домашних условиях сейчас проще простого и для этого достаточно просто иметь набор продуктов для теста и хлебопечку.

Хлеб из гречневой муки в хлебопечке готовится из обычных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

Ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки
  • 100 г гречневой муки
  • 300 мл воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л сахара
  • 0,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Перед приготовление хлеба в хлебопечке необходимо хорошо прочитать инструкцию к прибору. В одних моделях первыми засыпаются жидкие продукты для выпечки, в других — сухие. Все делайте согласно инструкции. Выставите программу для выпечки обычного белого хлеба.

2. В процессе вымешивания теста следите за ним. Тесто не должно быть очень сухим, но и не должно растекаться. Если есть необходимость, нужно добавить воду или муку.

3. Если есть возможность и желание, можно достать колобок из теста и красиво сформировать из него шар. Также можно вынуть нож.

4. Выпекайте хлеб в установленной программе. В процессе выпечки крышку хлебопечки открывать нельзя.

5. После звукового сигнала достать хлеб и накрыть на некоторое время чистым хлопчатобумажным полотеничком.

Вот такая вкуснота получается.

Поэтому же рецепту можно готовить хлеб и в духовке, мультиварке. В этом случае тесто необходимо будет вымешивать либо , либо с помощью блендера или кухонной машины. Воду можно смело заменить на молоко, а опытные кулинары добавляют в хлеб и кефир. Использовать также можно и свежие живые дрожжи, тогда тесту нужно дать «подойти» несколько раз. Это более трудоемкий процесс, чем приготовление теста в хлебопечке, но для любителей домашней выпечки — это целый ритуал.

Где взять гречневую муку?

Гречневую муку можно купить в любом маркете или на рынке в соответствующих ларьках. Но можно приготовить ее и самостоятельно. Для этого просто необходимое количество гречки необходимо перемолоть в кофемолке или в обычном мощном блендере. В результате получится натуральная мука из гречки, которую можно смело использовать для выпечки. Можно перемолоть муку очень мелко, а можно немножко грубовато. Не стоит переживать из-за более крупного помола.

В процессе приготовления хлеба гречка распарится и получится выпечка похожая как с отрубями — очень полезно и вкусно.

Пшеничную муку можно наполовину смешивать с ржаной мукой. Для тех, кто следит за своей фигурой, принципиального различия не будет, ведь мучное — это всегда мучное. Поэтому не нужно тешить себя иллюзиями. Любой хлеб — калориен.

Добавки в тесто для хлеба

Вместо сахара в рецепт можно добавлять какой-то сладкий сироп, например вишневый, абрикосовый или сливовый. Количество сиропа берется такое как и сахара, но вкус хлеба будет намного изысканней и необычный. Вместо сахара также смело можно брать мед. В последнем случае желательно убедиться что у тех, кто будет такой хлеб есть, нет аллергии на этот продукт.

По желанию в хлеб можно добавить и другие ингредиенты-добавки. Очень вкусным получается гречневый хлеб с ядрами черных семечек или с орехами, мидалем, цукатами. Можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, чернослив.

Удивляйте своих домочадцев вкусным хлебом и ешьте полезную и домашнюю пищу.

Интересное видео на тему: «Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке»:

Хлеб – это, пожалуй, самый распространенный продукт питания, который можно встретить в каждом доме. Самым популярным считается классический хлеб на основе пшеничной муки, именно его проще всего приобрести в магазинах. Однако интересными вкусовыми качествами отличаются и другие подобные изделия. В их основе может лежать ржаная, гречневая и кукурузная мука. Именно благодаря такому продукту как нам известны такие блюда как , гречневые хлебцы и гречневый кисель. Давайте сейчас поговорим, как приготовить гречневый хлеб в хлебопечке, рецепты также для духовки и мультиварки приведем проверенные.

Хлеб из гречневой муки в хлебопечке

Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто грамм гречневой муки, четыреста грамм пшеничной муки высшего сорта, триста миллилитров воды, пару столовых ложек растительного масла. Кроме того используйте две чайных ложечки , столовую ложечку и половинку чайной ложечки .

Загружать ингредиенты в хлебопечку необходимо в том порядке, который рекомендован инструкцией именно к вашей модели. К примеру, вначале в емкость могут закладываться жидкие компоненты, далее – сухие, а затем – дрожжи. Специалисты при этом советуют вначале налить на штырек растительное масло, а затем установить замешивающий нож.
После масла влейте воду.
Гречневую муку просейте и соедините с солью, всыпьте в хлебопечку. Затем поместите пшеничную муку с сахаром, а сверху расположите дрожжи.
Выберите основной режим готовки в хлебопечке – предназначенный для приготовления белого хлеба.
Следите первое время за замешивающим тестом, колобок должен формироваться правильно, не растекаться и не выглядеть чрезмерно сухим. Возможно, вам придется внести некоторые корректировки в процесс приготовления, добавив в емкость воду либо муку.

Если есть желание, достаньте на несколько секунд замешанное тесто, сформируйте из него аккуратный шарик и возвратите на место. Нож при этом можно устранить. Далее не открывайте больше крышку хлебопечки до готовности хлеба.

О том как приготовить гречневый хлеб в духовке (рецепт)

Чтобы приготовить хлеб из гречневой муки в духовке нужно подготовить сто тридцать грамм , двести шестьдесят грамм пшеничной муки, триста миллилитров воды и полторы чайные ложечки сухих дрожжей. Также используйте полторы чайных ложки обычной соли, столовую ложечку сахара и три столовых ложки растительного масла.

Обжарьте гречневую крупу на высушенной сковороде, пока она не начнет приятно пахнуть жареной гречкой. Выключите плиту, после ссыпьте крупу на тарелку, чтобы она остыла.

На теплой плите разместите емкость с водой, подогрейте ее до тридцати пяти-сорока градусов. Растворите в подготовленной жидкости сахар, после сдвиньте ее с плиты и добавьте в емкость дрожжи. Вымешайте хорошенько и оставьте минут на семь.

За это время смелите гречку, но не до однородности, а так, чтобы в ней остались микро-крупинки.
Просейте в миску нужное количество пшеничной муки, добавьте к ней соль и подготовленную гречку. Вымешайте хорошенько. Также перемешайте воду и дрожжи, вылейте такую смесь к сухим ингредиентам. Туда же влейте растительное масло и перемешайте хорошенько.

Замесите тесто, смазав руки растительным маслом. Чем лучше вы вымешаете тесто, тем более вкусным будет хлеб. Сформируйте из готовой массы шар и отправьте его в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте емкость пищевой пленкой либо салфеткой и выдержите в теплом месте без сквозняков в течение часа.

Увеличившееся в объеме тесто выложите на поверхность, немного припорошенную мукой. Растяните его в сторону и сложите к середине один край, после второй – немного внахлест на первый. Также растяните тесто и в другом направлении. Сформируйте булочку.

Выложите тесто на противень, присыпанный мукой. Припорошите сверху мукой и совершите на будущем хлебе разрезы. Прикройте тесто салфеткой и отправьте на расстойку на полчаса. Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение двадцати пяти минут. После уменьшите температуру до ста восьмидесяти градусов, прикройте хлеб фольгой и готовьте еще пятнадцать-двадцать минут.

Хлеб из гречневой муки в мультиварке

Для приготовления такого хлеба нужно подготовить пару чайных ложек дрожжей, триста десять миллилитров молока, пару столовых ложек растительного масла, сто грамм гречневой муки и четыреста пятьдесят грамм . Также используйте сто миллилитров кефира, чайную ложечку меда и полторы чайных ложки соли.

Разведите дрожжи в теплом молоке, подслащенном медом. Просейте гречневую муку. Влейте в миску кефир комнатной температуры, туда же добавьте соль, масло и подготовленное молоко с дрожжами. Хорошенько перемешайте.

Всыпьте в миску муку, замесите гладкое и довольно плотное тесто. Сформируйте из него шар и отправьте в довольно теплое место на полтора-два часа. После того как тесто подойдет, переложите его в форму мультиварки и дайте снова подойти в течение сорока-шестидесяти минут. При этом можно включить режим «подогрев».

После выставьте режим «выпечка» на час. После сигнала таймера выждите пять минут и переверните хлеб на другую сторону и выставьте режим «выпечка» еще на двадцать минут. Вкусный хлеб с гречневой мукой готов, остудите его под полотенцем и подавайте к столу.

Хлеб, приготовленный из гречневой и пшеничной муки, является более полезным для здоровья, нежели обычный белый. Его можно без труда испечь своими руками в домашних условиях, и порадовать своих близких новым вкусом привычного хлеба.

Дополнительная информация

Специалисты народной медицины советуют использовать гречку для терапии многих патологических состояний. Такая крупа обладает многими полезными качествами.

Народный способ лечения насморка . Так для лечения насморка знахари советуют разогреть на сковороде сухую крупу. Ссыпьте ее в чулок либо в матерчатый мешочек и приложите к области переносицы. Если приложить такой компресс к шее, он поможет справиться с болью в горле.

Народное лечение нарывов, чирей, народное лечение плохо заживающих ран . Также специалисты народной медицины рекомендуют использовать гречку для устранения нарывов, чирьев и трудно заживающих ран. Сырую гречку измельчите в кофемолке, добавьте к ней немного воды и приложите к области больного места. Также вместо воды можно использовать отвар чистотела.

Гречневый кисель — мягкое очищение сосудов . Пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями и гипертонией советуют принимать гречневый кисель. Для его приготовления размелите три столовых ложечки крупы в кофемолке и разведите в одном стакане холодной воды. В кастрюле вскипятите литр воды и постепенно влейте гречневую массу. Варите на огне минимальной мощности в течение десяти минут. Принимайте готовое лекарство по сто грамм на завтрак и ужин каждый день на протяжении полутора недель. В кисель можно добавить еще и натуральный мед, орешки и курагу. Гречневый кисель еще и отлично выводит «плохой» холестерин из организма, способствуя лечению атеросклероза.

Гречневая мука с кефиром для поджелудочной железы . При панкреатите и отравлении знахари советуют перемолоть гречневую крупу в кофемолке. Столовую ложечку такого сырья добавьте в стакан кефира. Перемешайте хорошенько и оставьте настаиваться на ночь в условиях комнатной температуры.

Молотая гречка для повышения гемоглобина . Для повышения уровня гемоглобина нужно смолоть гречку в кофемолке до состояния муки. Принимайте такое лекарство по паре столовых ложек один-три раза на день, запивая чашечкой молока. После того, как уровень гемоглобина нормализуется, прием такого средства нужно прекратить.

Молотая гречка при сахарном диабете . При сахарном диабете специалисты народной медицины советуют принимать лекарство на основе гречки. Столовую ложечку спелой гречки (непрожаренной и с шелухой) залейте полулитром прохладной, предварительно вскипяченной воды. Оставьте на ночь для настаивания. С утра воду слейте, а гречку съешьте натощак. Спустя полчаса можно завтракать.

Ещё специалисты народной медицины советуют применять гречневую муку в качестве присыпки для младенцев. Считается, что это средство практически никогда не вызывает аллергических реакций.

Народная медицина при атеросклерозе сосудов также рекомендует гречку . Гречка, измельченная до состояния муки, может стать отличным лекарством от атеросклероза. Для достижения терапевтического эффекта нужно принимать ее на кончике чайной ложечки трижды в день.

Лечение щитовидной железы гречкой, медом и орехами . Специалисты народной медицины утверждают, что гречка может использоваться для терапии заболеваний щитовидной железы. Для приготовления лекарственного средства нужно соединить стакан размолотой гречки со стаканом растолченных грецких орешков и стаканом гречишного меда. Такое средство нужно принимать раз в неделю вместо завтрака, обеда и ужина. Запивать лекарство нужно чаем либо обыкновенной водой. В этот день пациенту не стоит есть больше ничего.

Гречка – это довольно распространенный продукт питания, который может применяться для приготовления различных блюд, в том числе и удивительно вкусной выпечки. Также такой продукт обладает многими лекарственными качествами.

Этот чудесный гречневый хлеб в хлебопечке всегда получается не только ароматный и вкусный, но еще очень воздушный и пушистый, а какая у него хрустящая корочка! Каждый раз, выпекая очередной хлеб по новому рецепту, мне кажется, что вкуснее уже быть не может. Но рецептов приготовления домашней хлебной выпечки настолько много, что всех и не перепробовать. Готовой гречневой муки у меня не было, и я просто размолола гречку в кофемолке, результат мне очень понравился. Гречневый хлеб очень достоин вашего внимания, он такой вкусный, что практически никогда не остается на следующий день.

Ингредиенты:

  • мука гречневая 100 гр
  • мука пшеничная 400 гр
  • вода 350 мл
  • соль 1 ч ложка
  • сахар 1 ч ложка
  • сухие дрожжи 1 пакетик 11 гр
  • оливковое масло 2 — 3 ст ложки

Способ приготовления

Все ингредиенты заложить в хлебопечку согласно инструкции к вашей модели. Выбрать основной режим выпечки, вес буханки 1 кг. Корочку выбирайте в зависимости от вашего вкуса и желания. я всегда ставлю зажаристую. В этом случае я уверена, что хлебная буханочка полностью пропечется, да и румяные бочка смотрятся более аппетитно. Во время замеса теста в хлебопечке проследите за формированием колобка. Он должен хорошо держать форму и не размазываться по стенкам ведерка, при необходимости добавьте недостающие для этого ингредиенты. Готовый хлеб нужно полностью остудить на решетке. Приятного аппетита.

Рецепт хлеба из гречневой муки. Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке

В рецепте хлеба с гречневой мукой можно часть кефира или любого другого кисломолочного продукта заменить молоком или водой.

Я уже знаю, как ведет себя или и мне нравится структура этого домашнего хлеба. Поэтому тесто для пробного хлеба с добавлением гречневой муки я сегодня готовлю на основе только кисломолочного продукта, но вы можете жидкость заменить водой. Мякиш хлеба, приготовленного на кефире, воздушный, в тоже время не крошится при нарезании, а на вкус имеет приятную кислинку. Только перед нарезанием его нужно как следует охладить.

Итак, в ведерко хлебопечки складываем все сухие ингредиенты (на самый низ дрожжи). Именно на такой последовательности настаивает производитель печи Панасоник. Кладем масло. Я использую при выпечке хлеба кусочек домашнего топленого масла.

Заливаем на сухую смесь с гречневой мукой кефир и ставим форму в хлебопечку.

Выбираем программу, на которой печем обычный хлеб (у меня используется основной режим), выбираем размер булки и цвет корочки. Если нужно испечь гречневый хлеб на таймере (отложенном старте к назначенному времени), указываем время, через которое хлеб должен будет испечен. Далее кнопка «Старт» и почти 4 часа свободного времени.

Как всегда, во время нового эксперимента подхожу и проверяю колобок, нужной ли он консистенции. На фото видно, что он не сильно плотный. Объясняется это тем, что в гречневой муке почти нет клейковины, дрожжевая безглютеновая выпечка всегда по структуре более нежная.

При замешивании дрожжевого теста вручную и выпечке хлеба с гречневой мукой в духовке нужно дать ему не менее часа – полутора часов на подъем. Затем осадить, переложить в смазанную форму для выпечки и уже дать хорошо подойти в форме. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке до готовности. Время приготовления в духовке будет зависеть от диаметра формы и составит 35-40 минут.

Хлеб из гречневой муки в обычной мультиварке без 3D нагрева и без давления нужно будет готовить с двух сторон, иначе верх останется белым. На первой стороне 1 час, на второй 40 минут (время указано для средней булки).

Хлебопечка издает сигнал о завершении приготовления, открывая крышку, видим высокий хорошо поднявшийся хлеб с красивой румяной корочкой.

Гречневый хлеб получился таким воздушным и нежным, что при вынимании из формы слегка помялся.

Ароматный кусочек такого хлебца с хрустящей корочкой к завтраку я с удовольствием съела с ломтиком вареной свиной рульки под чашечку кофе.

Раньше, когда у меня только появилась хлебопечка, я очень часто пекла вкусный белый хлеб в домашних условиях. К сожалению, его употребление чревато лишними килограммами, поэтому это дает мне толчок к поиску новых рецептов хлеба с добавлением разных видов муки. Это очень интересно, вкусно и полезно. Присоединяйтесь и вы к нам!

С уважением, Анюта и ее Записная книжка рецептов.

P.S. Как всегда, рада вашим вопросам, отзывам и комментариям к этому рецепту.

Гречневый хлеб – это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства давно известны людям. Современные производители начали активно выпускать ещё и , которая не уступает своими полезными и питательными свойствами цельнозерновой крупе.

Одним из самых популярных блюд с добавлением гречневой муки является . Гречневый хлеб обладает невероятным ароматом и легким ореховым привкусом. В процессе приготовления хлеба, мы привыкли использовать , как же добавить в рецепт гречневую муку, чтобы получился вкусный и полезный хлеб? Чаще всего готовится пшенично-гречневый хлеб, где мука используется в следующих пропорциях. Используя семьдесят пять процентов пшеничной муки и двадцать пять процентов гречневой, получится копченный дрожжевой хлеб с мягкой, пушистой текстурой и мягким гречневым вкусом. При использовании пропорций 50/50 хлеб получится с более ярко выраженным гречнево-ореховым вкусом, но буханка не будет такой же высокой и будет иметь рассыпчатую, нежную текстуру. Избегайте использования 100% гречневой муки в дрожжевом хлебе, текстура не получится однородной, хлеб вовсе не подойдет.

Основной ингредиент – это гречневая мука, которая обогащает организм незаменимыми , и белком. На сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов для приготовления хлеба из гречневой муки, давайте рассмотрим самые популярные.

Гречневый хлеб в духовке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в духовке понадобится: 450 грамм цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь грамм , десять граммов , полторы чайной ложки быстрорастворимых , две столовые ложки масла растительного холодного отжима, 50 грамм высококачественной, мелкого помола, гречневой муки.

Первое что нужно сделать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь обязательно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и немножко перемешиваем, чтобы получилась консистенция жидкой . Оставляем на три-четыре минуты опару, пока не появятся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить тщательно, чтобы оно стало эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и дать время увеличиться в два-три раза. Увеличившееся в три раза тесто, снова вымесить, раскатать пласт толщиной в один сантиметр, смазать его или , скатать ролл. Из данного объема должно получиться два батона. Вылаживаем батоны на противень и оставляем на тридцать минут в теплом месте, пусть подойдут. После выпекаем в разогретой до 200-от градусов духовке в течение получаса. Все, пшенично-гречневый хлеб готов.

Гречневый хлеб в хлебопечке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится: 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, цельнозерновой пшеничной муки I-го сорта – 300 грамм, высококачественной гречневой муки сто грамм, соли – 1 ч. л., сахара две чайной ложки, масла растительного (нерафинированного) 2 ст. л. и двести восемьдесят миллилитров теплой воды.

На хлебопечке нужно выбрать соответствующую программу, предварительное время приготовления в хлебопечке хлеба – четыре часа. Пошаговый рецепт: все ингредиенты нужно загрузить в чашу хлебопечки по указанному в рецептуре порядке. Запустите основной режим замешивания хлеба. В процессе замешивания следите за тестом, возможно нужно будет добавить или муки, или масла или воды.

Достаньте готовый шарик с теста и самостоятельно сформируйте аккуратненький коробок, положите шарик обратно в чашу (можно изъять из нее нож), закройте хлебопечь крышкой. Важно – до полной готовности, крышку больше не открывать. В хлебопечке вариантов приготовлений хлеба очень много, нужно пробовать и экспериментировать, возможно какой-то рецепт хлеба вам придется по душе.

Гречневый хлеб в мультиварке

Для приготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится только пятьдесят минут на подготовку и пятьдесят минут на процесс приготовления. Для того, чтобы испечь хлеб весом в 600 грамм понадобится: триста граммов пшеничной муки, 100 грамм гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 миллилитров сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару, для этого нужно соединить сто грамм муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, тщательно перемешать и оставить в теплом месте минут на двадцать. После того, как опара подошла (объем увеличился в два раза), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно качественнее вымешиваем.

В результате тесто должно получиться ровным и эластичным. Выкладываем в чашу мультиварки и оставляем еще на двадцать минут (при температуре 40 градусов). После того, как тесто подошло выбираем режим «Выпечка», выставляем тридцать минут, после прохождения этого времени буханку нужно перевернуть и допечь еще двадцать минут.

Рецепт чистого гречневого хлеба

Для приготовления хлеба из гречневой муки без пшеничной понадобится: один стакан теплого или теплой чистой воды, двадцать грамм сухих с быстрым действием дрожжей, 1 ч. л. сахара, неполный стакан муки гречневой, два яйца, 3 столовых ложки масла растительного происхождения, один стакан крахмала кукурузного.

Дрожжи соединить с сахаром и с теплой жидкостью, добавить все остальные ингредиенты, тщательно вымесить тесто, накрыть полотенцем и дать время увеличиться тесту в три раза. Осторожно поместить противень с подошедшим тестом в предварительно разогретую духовку на час. Первые сорок минут духовой шкаф открывать нельзя.

Данный вид полностью безглютеновый и обладает массой целебных и полезных свойств:

  • можно употреблять людям с сахарным диабетом и наличием аллергии на глютен;
  • положительно влияет на работу ЖКТ;
  • очищает стенки сосудов, укрепляя их;
  • улучшает работу иммунной системы;
  • оказывает тонизирующий эффект;
  • насыщает организм питательными , клетчаткой, аминокислотами и витаминами.

Рецепт гречневого хлеба без дрожжей

Для приготовления хлеба из гречневой муки без дрожжей понадобится: двести миллилитров теплого молока, пол чайной ложечки соды, сок половинки , пол ч. л. измельченной морской соли, 2 ст. л. любого растительного нерафинированного масла, желательно , сто грамм муки гречневой грубого помола, 100 грамм муки пшеничной 1-ого сорта.

В результате получится бездрожжевой хлеб с энергетической ценностью в двести три килокалории и пищевой ценностью:

Поэтапный рецепт приготовления бездрожжевого гречневого хлеба: в молоко нужно влить гашенную лимонным соком соду, добавить растительное масло и соль. В полученную жидкую смесь добавить поочередно просеянную гречневую и пшеничную муку. Вымесить полученное тесто руками. Тесто будет густым, так как среди свойств гречневой муки есть и быстрое впитывание жидкости. Хорошо вымешанный шарик нужно переложить на противень и сформировать желаемую форму буханки. Поставить противень в предварительно подготовленную духовку (температура 180 градусов) и выпекать примерно тридцать-пятьдесят минут, до полного приготовления.

Бездрожжевой хлеб полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в период восстановления после операций на печени, гипертоникам. Допускается к добавлению в детский рацион, в рацион женщин в период лактации и во время беременности.

Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Для приготовления гречнево-ржаного хлеба понадобится: 300 грамм муки из цельных зерен пшеницы (1-сорт), пятьдесят грамм , пятьдесят грамм гречневой муки, двести семьдесят миллилитров тридцати градусной воды или обезжиренного подогретого до сорока градусов молока, две столовых ложки ржаного солода, одна столовая ложка жидкого , 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей.

Смешать все жидкие компоненты. Смешать все сухие ингредиенты, желательно их все пропустить через сито, для большего обогащения кислородом. В хлебопечку добавить сначала жидкую смесь, потом сверху всыпать сыпучую, включаем режим смешивания (десять минут занимает данный процесс). Тесто в итоге должно быть мягким и в тоже время плотным и не липким, держать форму.

После вымешивания, крышку печки нужно закрыть и забыть о ней до полного приготовления хлеба. Готовый продукт нужно достать из печи и оставить до полного остывания. Теперь все, пшенично-гречнево-ржаной хлеб готов к употреблению.

Рецептов для приготовления выпечки из гречневой муки невероятное количество, пробуйте, экспериментируйте, ищите фаворита. Приятного вам аппетита.

Важным продуктом питания в рационе человека является хлеб. Поэтому с этим продуктом редко экспериментируют. Но хоть и существует много рецептов традиционного пшеничного каравая, часто пекут хлеб из гречневой муки. Это не только вкусная, но и полезная выпечка.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Булочки из гречневой муки в духовке

Хлебобулочные изделия из 100%-й гречневой муки встречаются редко, т.к. такой тип муки не сильно подвержен вымеске. Выпекается такой гречневый хлеб в духовке в специальной форме. Но из такого теста можно сделать небольшие булочки, рецепт которых и предлагаем.

Ингредиенты:

  1. Гречневая мука — 250 гр
  2. Вода — 175 мл
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Масло растительное — 1 ст. ложка
  5. Дрожжи — 1 ч. ложка
  6. Сахар — 1 ч. ложка
  7. Лимонный сок — ½ ч. ложки
  8. Соль — ½ ч. ложки

Метод приготовления — выпечка

Кухня — славянская

Время подготовки — 2-2,5 часа

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4 шт.

Способ приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерять их точное количество.

Воду хорошо нагреть. Всыпать в нее сахар с дрожжами.

Хорошо размешать компоненты и оставить для реакции.

Яйцо разбить в миску. Влить к нему растительное масло.

Взбить яично-масляную смесь до однородности.

В отдельную глубокую миску всыпать муку. Гречишная масса должна быть просеяна через сито.

В центре муки сделать лунку, влить туда лимонный сок и всыпать соль.

Добавить в миску разведенные дрожжи и яичную массу.

Из всех продуктов замесить тесто. Сперва оно начнется браться крошкой, но после вымешивать станет легче.

Скатать тесто в шар и оставить его при комнатной температуре для подхода на 2 часа.

Слегка подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждого кусочка сформировать круглые булочки-лепешки.

Внимание! Не пугайтесь, если за 2 часа тесто подойдет совсем незначительно, такова особенность гречневой муки.

Выпекать булочки в духовом шкафу около 40 минут при 200С.

Отличительной чертой такой выпечки станет мягкая, но не пористая середина в сочетании с хрустящей корочкой. В разрезе такое изделие может выглядеть не совсем привлекательно, зато тонкий, нежный, ненавязчивый аромат свежей гречневой каши компенсирует любые недочеты.

Совет. Обратите внимание на муку, в зависимости от ее качества тесто может не пропечься внутри.

Небольшие гречневые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам или станут вкусным компонентом любого бутерброда.

Простой гречневый хлеб в хлебопечке

Использование хлебопеки — простой и доступный способ приготовления каравая. Электрическая помощница избавить от замеса теста, сама отрегулирует нужную температуру и сообщить о готовности. Предлагаем классический рецепт гречневого хлеба для хлебопечки, который на свое усмотрение можно обогатить орехами, маком, семенами кунжута или льна, семечками и т.д.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 гр
  • Мука гречневая — 100 гр
  • Вода — 300 мл
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Сахар (сироп) — 1 ст. ложка
  • Дрожжи — 2 ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки

Способ приготовления

Важно. Загружать ингредиенты для выпечки в чашу хлебопечки необходимо согласно инструкции к вашей модели.

  • На дно чаши влить растительное масло.
  • Затем добавить воду.

Совет. Если вместо сахара будете использовать сладкий сироп, то влейте на этом этапе закладки продуктов.

  • Просеять на жидкие компоненты гречневую муку.
  • Сверху насыпать пшеничной муки.
  • Последними высыпать соль, сахар и дрожжи.
  • На рабочей панели хлебопечки установить режим выпечки обычного хлеба.

Совет. В первые минуты замеса надо следить за состоянием теста и при необходимости отрегулировать его консистенцию мукой или водой.

  • После готовности, буханку гречишного хлеба укутать полотенцем на 20-30 минут.

Для диетического питания всегда можно испечь гречневый хлеб без дрожжей. Такой необычный гречневый хлеб в мультиварке с кукурузной и рисовой мукой найдете здесь:

Полезная информация о гречаных изделиях

Пробуя различные рецепты гречишного хлеба, надо ориентироваться на свои вкусы и пристрастия. Но если раньше никогда не сталкивались с такой разновидностью гречихи, то перед употреблением следует рассмотреть ее пользу и вред.

Благодаря своему богатому составу (содержит массу витаминов В, С, Е, РР, аминокислот, клетчатки и много минеральных веществ) гречка является здоровым продуктом. В ней отсутствуют вредные жиры, углеводы, сахар, поэтому она активно используется при безглютеновой диете, сахарном диабете и диетах для похудения. Несмотря на то что калорийность гречневого хлеба практически идентична пшеничному, т.к. в 100 гр гречневой муки содержится 367 ккал, эти изделия активно используются при здоровом питании.

Но с особой осторожностью следует относиться к гречке тем, кто имеет индивидуальную непереносимость этого продукта или болезнь Крона. А всем остальным следует помнить, что любой хлеб из гречневой муки из хлебопечки, духовки или мультиварки при употреблении в больших объемах может спровоцировать спазм кишечника и усилить газообразование.

При выпечке хлеба с добавлением гречневой муки следует учесть, что лучше всего получается каравай из цельнозерновой не пропаренной гречки. Такое тесто хорошо поднимается, имеет пористую структуру и нежную корочку. Если же использовать муку из термически обработанной гречки, тесто будет сухим, не поднимется вовсе и готовое блюдо будет тяжелым и твердым.

Хлеб – это, пожалуй, самый распространенный продукт питания, который можно встретить в каждом доме. Самым популярным считается классический хлеб на основе пшеничной муки, именно его проще всего приобрести в магазинах. Однако интересными вкусовыми качествами отличаются и другие подобные изделия. В их основе может лежать ржаная, гречневая и кукурузная мука. Именно благодаря такому продукту как нам известны такие блюда как , гречневые хлебцы и гречневый кисель. Давайте сейчас поговорим, как приготовить гречневый хлеб в хлебопечке, рецепты также для духовки и мультиварки приведем проверенные.

Хлеб из гречневой муки в хлебопечке

Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто грамм гречневой муки, четыреста грамм пшеничной муки высшего сорта, триста миллилитров воды, пару столовых ложек растительного масла. Кроме того используйте две чайных ложечки , столовую ложечку и половинку чайной ложечки .

Загружать ингредиенты в хлебопечку необходимо в том порядке, который рекомендован инструкцией именно к вашей модели. К примеру, вначале в емкость могут закладываться жидкие компоненты, далее – сухие, а затем – дрожжи. Специалисты при этом советуют вначале налить на штырек растительное масло, а затем установить замешивающий нож.
После масла влейте воду.
Гречневую муку просейте и соедините с солью, всыпьте в хлебопечку. Затем поместите пшеничную муку с сахаром, а сверху расположите дрожжи.
Выберите основной режим готовки в хлебопечке – предназначенный для приготовления белого хлеба.
Следите первое время за замешивающим тестом, колобок должен формироваться правильно, не растекаться и не выглядеть чрезмерно сухим. Возможно, вам придется внести некоторые корректировки в процесс приготовления, добавив в емкость воду либо муку.

Если есть желание, достаньте на несколько секунд замешанное тесто, сформируйте из него аккуратный шарик и возвратите на место. Нож при этом можно устранить. Далее не открывайте больше крышку хлебопечки до готовности хлеба.

О том как приготовить гречневый хлеб в духовке (рецепт)

Чтобы приготовить хлеб из гречневой муки в духовке нужно подготовить сто тридцать грамм , двести шестьдесят грамм пшеничной муки, триста миллилитров воды и полторы чайные ложечки сухих дрожжей. Также используйте полторы чайных ложки обычной соли, столовую ложечку сахара и три столовых ложки растительного масла.

Обжарьте гречневую крупу на высушенной сковороде, пока она не начнет приятно пахнуть жареной гречкой. Выключите плиту, после ссыпьте крупу на тарелку, чтобы она остыла.

На теплой плите разместите емкость с водой, подогрейте ее до тридцати пяти-сорока градусов. Растворите в подготовленной жидкости сахар, после сдвиньте ее с плиты и добавьте в емкость дрожжи. Вымешайте хорошенько и оставьте минут на семь.

За это время смелите гречку, но не до однородности, а так, чтобы в ней остались микро-крупинки.
Просейте в миску нужное количество пшеничной муки, добавьте к ней соль и подготовленную гречку. Вымешайте хорошенько. Также перемешайте воду и дрожжи, вылейте такую смесь к сухим ингредиентам. Туда же влейте растительное масло и перемешайте хорошенько.

Замесите тесто, смазав руки растительным маслом. Чем лучше вы вымешаете тесто, тем более вкусным будет хлеб. Сформируйте из готовой массы шар и отправьте его в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте емкость пищевой пленкой либо салфеткой и выдержите в теплом месте без сквозняков в течение часа.

Увеличившееся в объеме тесто выложите на поверхность, немного припорошенную мукой. Растяните его в сторону и сложите к середине один край, после второй – немного внахлест на первый. Также растяните тесто и в другом направлении. Сформируйте булочку.

Выложите тесто на противень, присыпанный мукой. Припорошите сверху мукой и совершите на будущем хлебе разрезы. Прикройте тесто салфеткой и отправьте на расстойку на полчаса. Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение двадцати пяти минут. После уменьшите температуру до ста восьмидесяти градусов, прикройте хлеб фольгой и готовьте еще пятнадцать-двадцать минут.

Хлеб из гречневой муки в мультиварке

Для приготовления такого хлеба нужно подготовить пару чайных ложек дрожжей, триста десять миллилитров молока, пару столовых ложек растительного масла, сто грамм гречневой муки и четыреста пятьдесят грамм . Также используйте сто миллилитров кефира, чайную ложечку меда и полторы чайных ложки соли.

Разведите дрожжи в теплом молоке, подслащенном медом. Просейте гречневую муку. Влейте в миску кефир комнатной температуры, туда же добавьте соль, масло и подготовленное молоко с дрожжами. Хорошенько перемешайте.

Всыпьте в миску муку, замесите гладкое и довольно плотное тесто. Сформируйте из него шар и отправьте в довольно теплое место на полтора-два часа. После того как тесто подойдет, переложите его в форму мультиварки и дайте снова подойти в течение сорока-шестидесяти минут. При этом можно включить режим «подогрев».

После выставьте режим «выпечка» на час. После сигнала таймера выждите пять минут и переверните хлеб на другую сторону и выставьте режим «выпечка» еще на двадцать минут. Вкусный хлеб с гречневой мукой готов, остудите его под полотенцем и подавайте к столу.

Хлеб, приготовленный из гречневой и пшеничной муки, является более полезным для здоровья, нежели обычный белый. Его можно без труда испечь своими руками в домашних условиях, и порадовать своих близких новым вкусом привычного хлеба.

Дополнительная информация

Специалисты народной медицины советуют использовать гречку для терапии многих патологических состояний. Такая крупа обладает многими полезными качествами.

Народный способ лечения насморка . Так для лечения насморка знахари советуют разогреть на сковороде сухую крупу. Ссыпьте ее в чулок либо в матерчатый мешочек и приложите к области переносицы. Если приложить такой компресс к шее, он поможет справиться с болью в горле.

Народное лечение нарывов, чирей, народное лечение плохо заживающих ран . Также специалисты народной медицины рекомендуют использовать гречку для устранения нарывов, чирьев и трудно заживающих ран. Сырую гречку измельчите в кофемолке, добавьте к ней немного воды и приложите к области больного места. Также вместо воды можно использовать отвар чистотела.

Гречневый кисель — мягкое очищение сосудов . Пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями и гипертонией советуют принимать гречневый кисель. Для его приготовления размелите три столовых ложечки крупы в кофемолке и разведите в одном стакане холодной воды. В кастрюле вскипятите литр воды и постепенно влейте гречневую массу. Варите на огне минимальной мощности в течение десяти минут. Принимайте готовое лекарство по сто грамм на завтрак и ужин каждый день на протяжении полутора недель. В кисель можно добавить еще и натуральный мед, орешки и курагу. Гречневый кисель еще и отлично выводит «плохой» холестерин из организма, способствуя лечению атеросклероза.

Гречневая мука с кефиром для поджелудочной железы . При панкреатите и отравлении знахари советуют перемолоть гречневую крупу в кофемолке. Столовую ложечку такого сырья добавьте в стакан кефира. Перемешайте хорошенько и оставьте настаиваться на ночь в условиях комнатной температуры.

Молотая гречка для повышения гемоглобина . Для повышения уровня гемоглобина нужно смолоть гречку в кофемолке до состояния муки. Принимайте такое лекарство по паре столовых ложек один-три раза на день, запивая чашечкой молока. После того, как уровень гемоглобина нормализуется, прием такого средства нужно прекратить.

Молотая гречка при сахарном диабете . При сахарном диабете специалисты народной медицины советуют принимать лекарство на основе гречки. Столовую ложечку спелой гречки (непрожаренной и с шелухой) залейте полулитром прохладной, предварительно вскипяченной воды. Оставьте на ночь для настаивания. С утра воду слейте, а гречку съешьте натощак. Спустя полчаса можно завтракать.

Ещё специалисты народной медицины советуют применять гречневую муку в качестве присыпки для младенцев. Считается, что это средство практически никогда не вызывает аллергических реакций.

Народная медицина при атеросклерозе сосудов также рекомендует гречку . Гречка, измельченная до состояния муки, может стать отличным лекарством от атеросклероза. Для достижения терапевтического эффекта нужно принимать ее на кончике чайной ложечки трижды в день.

Лечение щитовидной железы гречкой, медом и орехами . Специалисты народной медицины утверждают, что гречка может использоваться для терапии заболеваний щитовидной железы. Для приготовления лекарственного средства нужно соединить стакан размолотой гречки со стаканом растолченных грецких орешков и стаканом гречишного меда. Такое средство нужно принимать раз в неделю вместо завтрака, обеда и ужина. Запивать лекарство нужно чаем либо обыкновенной водой. В этот день пациенту не стоит есть больше ничего.

Гречка – это довольно распространенный продукт питания, который может применяться для приготовления различных блюд, в том числе и удивительно вкусной выпечки. Также такой продукт обладает многими лекарственными качествами.

Продолжаю знакомить вас с рецептами приготовления домашнего хлеба. Сегодня хочу предложить рецепт простого хлеба в хлебопечке с использованием трех видов муки – пшеничной, ржаной и гречневой. Особенно мне нравится гречневая мука, но в чистом виде для выпечки хлебушка она, увы, не совсем подходит.

Получается замечательный домашний хлеб с тонкой хрустящей корочкой и среднепористым мякишем. Он очень ароматный не только за счет добавления в состав теста гречневой муки, но и ржаного солода. Если у вас такого продукта нет, можете его не добавлять, но тогда и аромат готовой выпечки не будет столь интенсивным.

Ингредиенты:

(300 граммов ) (50 граммов ) (50 граммов ) (270 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка ) (2 столовые ложки ) (1.25 чайной ложки )

Приготовление блюда по шагам с фото:


В зависимости от модели и особенностей вашей хлебопечки закладку ингредиентов нужно производить согласно инструкции. У меня первыми идут жидкие продукты, потом сыпучие. Наливаем в контейнер теплую воду, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и мед. Все поболтаем, чтобы мед разошелся.


Затем насыпаем три вида муки, которые предварительно просеиваем. Ржаная и гречневая просеиваются довольно сложно, так как крупинки относительное крупные.


Теперь остальные добавки – соль, ржаной солод и дрожжи. В хлебопечке я использую исключительно быстродействующие (активные) дрожжи, которые смешиваются с мукой, а не замачиваются в жидкости.


Помещаем контейнер в хлебопечку, включаем режим Обычный хлеб, время 3 часа. Первые 10 минут идет замес теста, в процессе которого нужно следить за консистенцией колобка. Он должен получиться не липким, довольно плотным, но в то же время мягким. Если тесто сложно собирается в колобок, растекается, добавьте еще пшеничной муки. Такое вполне может быть, если мука слишком сухая, то есть с пониженной влажностью. Теперь можно не контролировать замес и расстойку теста – закрываем крышку и ждем сигнала о готовности.

Калорийность хлеб из гречневой муки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«хлеб из гречневой муки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 228 кКал 1684 кКал 13. 5% 5.9% 739 г
Белки 7.1 г 76 г 9.3% 4.1% 1070 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 2% 2240 г
Углеводы 45.8 г 219 г 20.9% 9.2% 478 г

Энергетическая ценность хлеб из гречневой муки составляет 228 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт гречневого дрожжевого хлеба | Allrecipes

Рецепт гречневого дрожжевого хлеба | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 5.3G 11%

Углеводы: 26,2 г

Диетическое волокно: 1,5 г 6%

сахара: 1,4 г

Жир: 7 г 11%

Насыщенный жир: 1,7 г 9%

Холестерин: 34,7 мг 12%

Витамин A IU: 71. 8IU 1%

Ниацинские эквиваленты: 3,9 мг 30%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Folate: 74.9MCG 19%

Кальций: 17,7 мг 2%

Утюг: 1,7 мг. 10 %

магний: 27.5 мг 10 %

калий: 99,1 мг 3 %

натрий: 156,6 мг 6 %

тиамин: 0,3 мг 27 %

калории из жиров: 63,3

калории из жира: 63,3

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям Хлеб гречневый дрожжевой

1 из 0

Хлеб гречневый дрожжевой

1 из 1 Хлеб гречневый дрожжевой seattlelove Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили дрожжевой гречневый хлеб в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Мука гречневая | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Гречиха – это не крупа, а семя, напоминающее зерно злака по содержанию и составу крахмала.Некоторые говорят, что это «псевдозерновые», но на самом деле он принадлежит к семейству цветковых растений Polygonaceae, как и ревень.

Родом из Западного Китая и попал в Европу в Средние века. В конце концов, иммигранты проникли в Северную Америку. 2 Растение хорошо растет в высокогорных районах с коротким безморозным периодом. Это однолетнее растение с коротким вегетационным периодом (2-4 месяца) и поэтому может использоваться как вторая культура. Гречиха устойчива из-за короткого вегетационного периода и ее устойчивости к плохому качеству, песчаной или кислой почве. 3

Функция

Мука гречневая придает пищевым продуктам разнообразие текстуры, вкуса и внешнего вида. Многие люди знают и любят продукты, в которых он содержится: блины, японская лапша соба и галеты (блинчики).

Лучше всего сочетается с другой мукой. Например, печенье, приготовленное из 40% гречневой муки, оценивается выше, чем печенье из 100% пшеничной муки по цвету, внешнему виду, аромату, текстуре и вкусу. Безглютеновый хлеб с гречкой и рисовой мукой имеет более высокие баллы, чем хлеб с картофельным крахмалом и рисовой мукой, по объему и мягкости мякиша. 5

Питание

Гречневая мука является источником питательных веществ по сравнению с рисом и кукурузой, зернами, традиционно используемыми в безглютеновых продуктах. Мука богата минералами, антиоксидантами и имеет хорошо сбалансированный профиль аминокислот. В гречневой муке больше жира, но в основном это ненасыщенные жиры, олеиновая и линолевая кислоты.

Сравнение муки

6
Гречка Рис Кукуруза Пшеница
Белок (г/100 г) 12.2 7,3 5,5 11,5
Общий крахмал (г/100 г) 61,3 77,5 71,3 68,0
Всего клетчатки (г/100 г) 2,2 0,4 2,6 3,4
Липиды (мг/100 г) 4,2 0,9 2,5 1,8
Полифенолы (мг/100 г) 465,5 14.1 97,9 13,0
Магний (мг/кг) 1736 338 315,7 234
Железо (мг/100 г) 28,5 6 9. 1 13,4
Цинк (мг/100 г) 18,8 17,8 6,6 7,6

Коммерческое производство

Существует два культурных вида гречихи обыкновенной и татарской.Обыкновенная гречиха — это растение, которое встречается в пищевых продуктах по всему миру, а татарская гречиха — в гималайском регионе мира. 7  

Гречиха выращивается во всех странах, производящих основные зерновые культуры. 4 Самый распространенный способ обработки гречихи – это перемалывание семян в муку. Из муки и молотых фракций можно приготовить разнообразные продукты питания.

В настоящее время, однако, это не мука широко в развитых, промышленно развитых странах.Фактически, большая часть урожая Канады экспортируется, но есть интерес к использованию этого питательного источника в большем количестве продуктов.

Заявка

Помимо применения без глютена, гречневая мука улучшает питательные свойства хлеба, частично заменяя пшеничную муку. Поскольку состав и впитывающие свойства этих видов муки различаются, в рецептах, где используется гречка, требуется больше воды и времени для перемешивания. Порог замещения гречневой муки в хлебе – 30%. 8

Каталожные номера

  1. Тузалин, Дж. «Еда: гречка 101», The Washington Post, 2013 г., https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/buckwheat-101/2013/01/18/78820e10-5fee-11e2-b05a -605528f6b712_story.html?utm_term=.e080c5375f5e
  2. Изайдорчик М., Макмиллан Т., Базен С., Клетт Дж., Душницки Л., Декстер Дж. «Канадская гречиха: уникальная, полезная и малоиспользуемая культура», Canadian Journal of Plant Science, 2014, 94: 509-524, https: //doi.org/10.4141/cjps013-0752
  3. ФАО, «Гречица обыкновенная, традиционные культуры», 2018 г.http://www.fao.org/traditional-crops/buckwheat/en/
  4. Ульфат Дж., Гани А., Ахмад М., Шах У., Баба В., Масуди Ф., Максуд С., Гани А., Вани И., Вани С. «Характеристика печенья из пшеничной муки, смешанной с гречневой мукой, и влияние на антиоксидантные свойства. ” Журнал пищевых наук и технологий, 2015 г., 52.10, стр. 6334-6344.
  5. Альварес-Хубете Л., Оти М., Арендт Э., Галлахер Э. «Хлебопекарные свойства и микроструктура псевдозерновой муки в рецептурах безглютенового хлеба». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов, 2009 г., стр. 230.3, стр. 437-445.
  6. Хагер А.С., Уолтер А., Джейкоб Ф., Заннини Э., Арендт Э. «Пищевые свойства и ультраструктура коммерческой безглютеновой муки из различных ботанических источников по сравнению с пшеничной мукой». Журнал зерновых наук, 2012 г., 56.2, стр. 239-247.
  7. Ситар О., Брестич М., Живчак М., Тран Л.С. «Вклад генетических ресурсов гречихи в здоровье и разнообразие рациона питания» Текущая геномика, 2016, том. 17,3 стр. 193-206.
  8. Ognean M, Ognean CF, Damian D. «Гречка, устойчивый ингредиент для выпечки хлеба: реологическое и технологическое исследование.Управление устойчивым развитием, 2017, 9.2 стр. 15-18.

Гречневый банановый хлеб (Полезный + Простой)

Гречневая крупа, очень питательная мука с ореховым вкусом, является прекрасной заменой белой муке. Он отлично работает в этом рецепте гречневого бананового хлеба!

Знакомьтесь, мой новый любимый банановый хлеб – Гречневый Банановый Хлеб!

Ореховая, вкусная гречневая мука стала прекрасным дополнением к моей кухонной кладовой! Я начал использовать его с моими гречневыми шоколадными вафлями и подумал, что приготовление бананового хлеба будет таким же замечательным!

Рецепт адаптирован из моего классического веганского бананового хлеба.Это проверенный годами рецепт, и я не сомневалась, что новая версия с использованием гречневой муки будет столь же успешной!

Гречневый банановый хлеб

Хотя бы раз в неделю я пеку банановый хлеб. Бананы в моем районе недорогие и всегда есть под рукой в ​​разной степени зрелости. Так что это было естественным местом для меня, чтобы начать есть гречневую муку.

Мне удалось сохранить почти тот же рецепт, заменив лишь несколько ингредиентов.

  • Я использовала масло лесного ореха, которое было у меня под рукой, и оно было восхитительным и хорошо сочеталось с ореховым вкусом гречневой муки. Подойдет любое нейтральное масло или кокосовое масло.
  • Я добавил хорошую порцию корицы. Используйте дополнительную чайную ложку, если вы действительно хотите усилить коричную эссенцию.

Этот очень простой рецепт состоит всего из 7 ингредиентов и соли. Возможно, вы даже уже имеете их все под рукой!

Если вы любите банановый хлеб и гречку, этот хлеб вам очень понравится!

А если вы никогда не пробовали гречневую муку, советую попробовать, чтобы понять, станет ли она новой обязательной мукой для вашей кладовой.Счастливой гречки любители мои друзья!

100% гречневая мука не содержит глютена и зерна и может использоваться вместо обычной муки.

Мука гречневая без глютена и зерна

Гречка вовсе не пшеница, а на самом деле является семенем, что делает ее прекрасным вариантом безглютеновой муки для выпечки. Его мука очень различна. Мука из темной гречихи, которую вы видите здесь, была перемолота из цельного семени, сохранившего все свои питательные вещества.

Я считаю, что она немного более зернистая, чем другая мука, но не в плохом смысле (только очень легкая).Если это в новинку для вас, вам может понадобиться несколько укусов, чтобы адаптироваться. Но как только вы это сделаете, вы поверите в эту очень питательную муку!

Вы можете заменить гречневую муку 1 – 1 на другую муку , но при желании вы можете смешать с ней другую муку в любом соотношении. Иногда я смешиваю полбяную и гречневую муку, и получается очень вкусно.

Питательный профиль гречки превосходный. На каждый 1 стакан муки приходится ок. 402 калории, 15 граммов белка, 12 граммов клетчатки и 3.7 грамм жира. Это хороший источник витамина B6, тиамина и ниацина, а также он богат микроэлементами, такими как магний, марганец, железо, фосфор и фолиевая кислота. Это отличное дополнение к вашей здоровой кухне!

Темный, ореховый и вкусный гречневый банановый хлеб!

Больше быстрых рецептов бананового хлеба!

Быстрый банановый хлеб очень легко приготовить, и он доступен по цене! Взгляните на эти другие рецепты бананового хлеба, возможно, вы найдете новый фаворит!

Гречневый банановый хлеб + мазок из миндального масла = вкусно!

Если вы попробуете этот рецепт гречневой муки или у вас возник вопрос, дайте мне знать!  Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

Гречневый банановый хлеб

Гречневая крупа, очень питательная мука с ореховым вкусом, является прекрасной заменой белой муке. Он отлично работает в этом рецепте бананового хлеба!

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 50 мин
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Выход: На 8 – 10 ломтиков 1x
  • Метод: выпечка
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская
  • 1 3/4 чашки (210 г) гречневая мука
  • 1/3 стакана (75 г) сахар (чистый тростниковый, кокосовый сахар или кленовый сироп)
  • 2 чайные ложки с горкой корица
  • 2 чайные ложки с горкой разрыхлитель
  • щепотка минеральной соли
  • 4 больших, очень спелых банана , пюре (около 1 3/4 (410 г))
  • 1/3 стакана (75 мл) легкого ароматизированного оливкового масла , кокосового масла (в жидком виде) или масла лесного ореха
  • 2 чайные ложки экстракт ванили

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В средней/большой миске смешайте гречневую муку, сахар, корицу, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Добавьте пюре из бананов, масло и ваниль, перемешайте. Поместите тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба 9×5 и выпекайте на средней полке в течение 50 минут. Выньте из духовки, дайте остыть около 10 минут и наслаждайтесь.

Прекрасно сочетается с небольшим количеством домашнего миндального масла!

Магазин: Остатки можно хранить закрытыми на прилавке до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.Храните в морозильной камере до 3 месяцев – полностью остывшие батоны помещайте в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Разморозьте завернутые булочки в холодильнике на ночь.

На 8–10 ломтиков

Примечания

Здесь я использовала и полюбила масло лесного ореха. Другим маслом, которое следует рассмотреть, будет масло грецкого ореха. Если вы не содержите масла, попробуйте использовать несладкий яблочный соус.

Добавьте 1/2 стакана измельченных грецких орехов в тесто или посыпьте сверху для придания дополнительной текстуры и питания.

Если вы привыкли к выпечке с пищевой содой, смело добавляйте 1/2 чайной ложки в дополнение к разрыхлителю.Разрыхлитель содержит пищевую соду, поэтому я не включаю ее сюда и добавляю немного больше.

Обновлено:  Гречнево-банановый хлеб впервые был опубликован в июне 2015 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями в марте 2021 года.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

Хлеб фокачча из гречневой муки — The Vegan Atlas

Добавление гречневой муки в традиционные итальянские круглые лепешки придает им насыщенный вкус.Поскольку требуется только один короткий подъем, приготовление этого хлеба из гречневой фокаччи занимает не так много времени, как приготовление большинства других видов дрожжевого хлеба.

Попробуйте испечь этот хлеб в ожидании долго кипящего супа; это делает отличный аккомпанемент!

О гречневой муке

Мука гречневая перемалывается из гречневой крупы, семян растения, которое вообще не является зерном, а является родственником щавеля и ревеня. Гречневая мука с сильным вкусом наиболее знакома жителям Северной Америки по ее использованию в гречневых блинах, которые были неотъемлемой частью американских столов в девятнадцатом веке и до сих пор довольно популярны в южных штатах.

В наличии есть как темная, так и светлая гречневая мука. Темная версия менее доработана и содержит больше корпуса. Мука из темной гречихи сохраняет больше ценных питательных веществ, содержащихся в цельной гречке, включая широкий спектр витаминов группы В и минералов, таких как кальций, фосфор и железо.

Мука гречневая хорошо хранится от 2 до 3 месяцев. Для более длительного хранения лучше поставить в холодильник. Он плотный и с низким содержанием глютена, поэтому для успешного использования в дрожжевом хлебе, подобном этому, лучше всего сочетать его с пшеничной мукой с высоким содержанием глютена. Гречневая мука хороша в сочетании с другими характерными ароматизаторами, такими как патока или сироп из ячменного солода, в хлебе.

См. дополнительную информацию в Руководстве по гречневой крупе и гречневой муке на этом сайте .

Заменители гречневой муки : Если вы не можете найти гречневую муку и хотите такой хлеб, просто замените 3/4 стакана гречневой муки дополнительными 3/4 стакана муки из цельнозерновой муки или небеленой белой муки. .

Выход: 12

Хлеб Фокачча из гречневой муки

Добавление гречневой муки в традиционные итальянские лепешки придает им насыщенный вкус.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты

  • 1 упаковка активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка сиропа агавы, патоки или ячменного солода
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана гречневой муки
  • 3/4 стакана муки из цельнозерновой муки
  • 1 стакан небеленой белой муки
  • 1 зубчик чеснока, измельченный или чесночный порошок по вкусу
  • Соль крупного помола
  • Листья розмарина или орегано (свежие или сушеные) для посыпки

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте дрожжи с водой и дайте постоять 5–10 минут. Вмешайте половину оливкового масла. Затем добавьте выбранный жидкий подсластитель и соль.
  2. В миске смешайте муку и перемешайте. Работайте с влажной смесью дрожжевой смеси, пока она хорошо не смешается. Выложите на хорошо посыпанную мукой доску и месите в течение 5 минут, добавляя при необходимости пшеничную муку, ровно столько, чтобы тесто потеряло свою липкость. Раскатайте тесто в круг или овал толщиной около 1/2 дюйма.
  3. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и дайте подняться в теплом месте на 40–50 минут (я люблю включать духовку примерно на 2 минуты, а затем выключать).
  4. Когда тесто поднимется примерно в два раза по сравнению с первоначальным объемом, разогрейте духовку до 400ºF.
  5. Проделайте большим пальцем неглубокие отверстия на поверхности хлеба через несколько равных промежутков. Равномерно налейте оставшееся оливковое масло на поверхность, затем посыпьте чесноком, солью и травами по вашему выбору.
  6. Выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока хлеб не станет глухим при постукивании и не станет слегка золотистым. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем произвольно порвите или нарежьте и подавайте.

Если вам нравится эта традиционная итальянская лепешка, вам также может понравиться …

Цельнозерновая или полбяная корка для пиццы

Вот еще хлеб и пикантная выпечка .

Гречневый хлеб

Делиться заботой!

Сытный и вкусный гречневый хлеб, это простой в приготовлении хлеб без замеса, который можно делать каждый день.

ХЛЕБ С ГРЕЧНЕВОЙ МУКОЙ

Я пеку хлеб довольно часто, практически любой хлеб, от простого хлеба за 5 минут, такого как хлеб из полбы, до более трудоемкого хлеба на закваске.

Я не так часто пеку хлеб на закваске, как раньше, потому что у меня просто больше нет времени, и потому что немецкий хлеб на закваске все равно трудно начинить, но я очень часто пеку более легкий хлеб, такой как сегодняшний гречневый хлеб , Я бы сказал, по крайней мере, каждую неделю или около того.

Быстрые буханки хлеба, которые можно быстро перемешать и отправить в духовку. Хлеб, который нужно испечь в воскресенье, когда вы заметите, что у вас недостаточно хлеба, чтобы упаковать обед для вашего ребенка на следующий день.

Все, что вам нужно сделать, это высыпать ингредиенты в миску, добавить немного воды и перемешать. Вы можете дать хлебу немного подняться в форме для выпечки (вам даже не нужно делать это, когда выпекаете мой хлеб из полбы/пшеницы), а затем выпекать его около часа.

Вот оно! Вам даже не нужно заранее разогреть духовку, поставить хлеб, включить ее и хлеб будет продолжать немного подниматься, пока духовка не достигнет требуемая температура.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРЕЧНЕВОГО ХЛЕБА

Гречка:
  • Суперполезный хлеб из гречневой и спельтовой муки.
  • Несмотря на название, гречка на самом деле не является зерном и не имеет ничего общего с пшеницей. Это так называемая псевдозерновая культура, потому что ее семена можно использовать так же, как и злаки.
  • Гречиха на самом деле является цветковым растением, родственным щавелю и ревеню. Ревень! Кто бы мог подумать?
  • Его выращивают уже более 8000 лет, и его иногда называют древним зерном, как полбу или фарро.
  • Несколько лет назад я открыл для себя гречку. В начале я использовал ядра в основном для супов, сейчас я делаю кашу, польскую или русскую, салаты из гречневой муки или гречневую кашу.
  • Я часто использую гречневую муку для блинов или блинов, добавляю в хлеб или делаю какие-то гречневые лепешки, похожие на лепешки.
  • Несколько раз я пыталась испечь гречневый хлеб только из гречневой муки, но результаты были неудовлетворительными, поэтому при выпечке хлеба предпочитаю использовать комбинацию гречневой муки и спельтовой или пшеничной муки.
Написано:
  • Еще одно так называемое древнее зерно, на этот раз относящееся к пшенице, которую также выращивали тысячи лет.
  • Полба является хорошей заменой пшеницы, если вы не хотите есть пшеницу.
  • В нем меньше глютена, и он легче усваивается, чем пшеница, содержит больше клетчатки, что также способствует лучшему перевариванию глютена.
  • В Германии можно купить три вида муки из полбы, и я успешно использовал их для замены пшеницы в выпечке.
  • Я не сильно беспокоюсь о том, чтобы использовать полбу при приготовлении тортов, я считаю, что пшеница лучше подходит для выпечки обычных тортов.
  • Но для выпечки хлеба я использую муку из спельты чаще, чем обычную пшеницу.
  • Ягоды полбы можно варить и есть в салате, варить кашу или есть в качестве гарнира, например, вместо риса.
  • Для этого хлеба я использовала цельную муку из полбы, но вы можете использовать только муку из белой полбы или смесь цельной и муки из белой полбы.
  • При желании муку из полбы можно заменить цельнозерновой мукой.
Овес:
  • Овес делает этот гречневый хлеб еще сытнее.
  • Я использую обычные овсяные хлопья, ничего особенного.
Семена:
  • Можно использовать один или несколько видов семян.
  • Я считаю, что смесь семян всегда лучше.
  • Для сегодняшнего хлеба я использовала семена подсолнуха и льна, но чаще использую семена тыквы или кунжута.
  • Вы можете смешивать все, что у вас есть, только соблюдайте необходимое количество.
Дрожжи:
  • Можно использовать как свежие, так и сухие дрожжи.
  • При использовании свежих дрожжей вам понадобится кубик весом около 40 г/ 1,4 унции. Растворить дрожжи и сахар в теплой воде и добавить к муке.
  • Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите их в теплой воде и добавьте к муке.
  • Если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, смешайте их с сухими ингредиентами, затем добавьте воду.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕВЫЙ ХЛЕБ?

  • Всегда используйте весы при выпечке, мерки чашек оооочень неточны.
  • Например, 1 стакан муки из полбы весит 120 г/4,2 унции, а 1 стакан гречневой муки – 140 г/5 унций.
  • И в зависимости от того, как вы наполняете стаканчики мукой (черпаком, просеиванием или как угодно), разница может быть огромной, 50 г – 60 г/ 1,7 – 2,1 – это много в выпечке.
  • Если вы используете свежие или активные сухие дрожжи, поместите их в миску и добавьте теплую воду и сахар. Хорошо перемешайте до растворения и дайте постоять около 5 минут.
  • Если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, смешайте их с мукой и остальными ингредиентами.
  • Смешать полбяную и гречневую муку, овсяные хлопья, семечки и соль.
  • Добавьте дрожжевую воду и хорошо перемешайте ложкой, убедившись, что вся мука полностью растворилась.
  • Поместите тесто в смазанную маслом форму размером примерно 30×12 см/12×5 дюймов.
  • Дайте подняться в течение 15 минут.
  • Поместите в холодную духовку и установите температуру на 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту. Выпекать 50-55 минут до глубокого золотистого цвета.
  • Осторожно достаньте гречневый хлеб из формы и поместите его обратно в духовку, прямо на решетку, но вверх дном.
  • Это гарантирует, что нижняя сторона хлеба станет золотисто-коричневой.
  • Продолжайте выпекать еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  • Дать остыть на решетке.

Как проверить, испечен ли хлеб через?

  • Цвет должен быть темно-золотисто-коричневым как на верхней, так и на нижней стороне.
  • Постучите костяшками пальцев по дну хлеба, он должен звучать глухо.

ЧТО ПОЛОЖИТЬ НА ХЛЕБ?

Убедитесь, что у вас есть ломтик теплого хлеба с соленым маслом.Небеса!

ДОМАШНЯЯ ШОКОЛАДНАЯ ПЛАСТИНА – Шоколадно-ореховое масло или домашняя Нутелла (почти), это декадентская, но полезная шоколадная паста.

АДЖВАР – Дип-соус из жареного красного перца с дымком и баклажанами.

ВЕГАНСКИЙ СОУС СО ШПИНАТОМ И АРТШОКАМИ — Очень полезный веганский соус из артишоков из шпината с нутом и семенами подсолнуха. Это один из наших любимых вегетарианских соусов.

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ – Восхитительное сладкое и острое лимонное желе, приготовленное из свежевыжатого лимонного сока.

Или используйте гречневый хлеб для приготовления бутербродов:

СЭНДВИЧ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ – Открытый сэндвич с копченым лососем, сливочным сыром и каперсами, быстрый и полезный сэндвич для любого времени дня.

SMORREBROD – ДАТСКИЕ ОТКРЫТЫЕ СЭНДВИЧИ – Датские Smørrebrød, пожалуй, лучшие бутерброды, которые вы когда-либо ели.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Смешать сухие инстантные дрожжи, сахар, гречневую и спельтовую муку, овсяные хлопья, подсолнечное и льняное семя, соль.Прочтите примечания, если используете активные сухие или свежие дрожжи.

  • Добавьте чуть теплую воду и хорошо перемешайте ложкой, мука должна хорошо вмешаться. №

  • Смажьте жиром форму размером примерно 30×12 см/12×5 дюймов. Поместите тесто в форму. Дать подняться 15 минут в теплом месте.

  • Поместите противень в холодную духовку, установите температуру 200 градусов Цельсия/400 градусов по Фаренгейту и выпекайте 50–55 минут до золотистого цвета.

  • Достаньте хлеб из формы и переверните его обратно в духовку прямо на решетку.Продолжайте выпекать еще 10 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании по нижней стороне. Дать остыть на решетке.

  1. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите их в теплой воде.
    Если вы используете свежие дрожжи, раскрошите их в небольшой миске, добавьте сахар и теплую воду и перемешайте, чтобы они растворились.
  2. При выпечке всегда пользуйтесь весами, размер чашки очень неточен. Например, 1 стакан полбяной муки весит 120 г/4,2 унции, а 1 стакан гречневой муки – 140 г/5 унций.И в зависимости от того, как вы наполняете стаканы мукой (черпаком, просеиванием или как угодно), разница может быть огромной, 50 г – 60 г/ 1,7 – 2,1 – это много в выпечке.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 135 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Натрий: 665 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 1 г

Буханка на гречневой закваске Безглютеновый веганский рецепт от Fresh is Real

Этот батон на гречневой закваске был первоначально опубликован в феврале 2018 года как третий рецепт в серии хлебов из трех частей.

Это один из лучших рецептов на Fresh is Real, и я так горжусь всеми, кто его пробовал! Этот хлеб очень весело делать, если вы, как и я, любите печь и экспериментировать на кухне.

Продолжайте читать рецепт, советы и новое пошаговое видео, а также бонусное видео с вопросами и ответами!

Этот хлеб на закваске будет легко приготовить, если у вас есть активная безглютеновая закваска. Закваской являются дикие культурные дрожжи, используемые для заквашивания этого хлеба. Не волнуйтесь, я объясню все, что вам нужно знать, чтобы попробовать эту буханку произвольной формы.

Если вы их еще не видели, часть 1 — это рецепт бездрожжевого хлеба, а часть 2 — обычное дрожжевое тесто.

YouTube How-To + видеоролики с вопросами и ответами

Несмотря на то, что это отличный рецепт теста на закваске для начинающих, некоторым он может показаться немного пугающим, особенно если вы никогда раньше не пекли хлеб, не говоря уже о хлебе на закваске.

Пожалуйста, посмотрите два видео на YouTube ниже, чтобы помочь вам в этом.

Первое видео, часть 1, должно прояснить процесс, а часть 2 ответит на несколько распространенных вопросов и содержит дополнительные советы по устранению неполадок!