Энди шеф ганаш на молочном шоколаде: PRO ГАНАШ — Блог магазина Две Морковки

Ганаш для покрытия торта энди шеф. Шоколадный ганаш. Рецепт. Из белого шоколада

Ганаш представляет собой невероятно вкусный шоколадный крем родом из французской кухни, используемый для оформления тортов и различного рода десертов, а также просто в качестве шоколадного соуса. Мы сегодня расскажем, как сделать его из разных сортов шоколада и предложим рецепт приготовления ганаша без сливок.

Шоколадный крем ганаш — рецепт

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 110 г;
  • сливки жирностью 33-35% – 125 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • – 55 г.

Приготовление

Горький шоколад рубим мелко ножом и укладываем в подходящую миску. В ковшике или кастрюльке смешиваем сливки с сахарной пудрой и размещаем на среднем огне. Прогреваем смесь, помешивая, практически до кипения, но не даем закипеть. Снимаем после этого емкость со сладкими сливками с огня и заливаем ими шоколадные кусочки в миске. Оставляем массу, не перемешивая, на две-три минуты, а затем размешиваем интенсивно венчиком.

Теперь добавляем мягкое сливочное масло, добиваемся полного его распускания в креме, продолжая мешать венчиком. В зависимости от того, для какой цели вы будете использовать крем ганаш, можно его применять сразу же теплым или же охладить и выдержать в холодильнике в течение нескольких часов.

Выбирая горький шоколад для приготовления ганаша, учитываем, что чем больше в нем процент содержания какао-бобов, тем гуще получится ганаш.

Ганаш из белого шоколада под мастику — рецепт

Ингредиенты:

  • полтора стакана сливок жирностью 33-35%;
  • белый шоколад – 600 г.

Приготовление

Процесс приготовления ганаша из белого шоколада под мастику идентичен описанному выше, за тем исключением, что не содержит сливочного масла и сахарной пудры. В остальном точно также измельчаем белый шоколад и заливаем подогретыми практически до кипения сливками. Через две минуты размешиваем массу венчиком или погружным блендером до однородности и полного распускания шоколадных ломтиков.

Теперь прикрываем ганаш отрезом пищевой пленки таким образом, чтобы она полностью прилегала к его поверхности. Таким образом не будет образовываться корка на поверхности крема. Накрываем еще одним листом пленки уже емкость с ганашем и ставим в холодильник на ночь или минимум на семь часов.

Ганаш без сливок — рецепт

Ингредиенты:

  • горький шоколад – 200 г;
  • – 175 мл;
  • сахар коричневый – 50 г.

Приготовление

В данном случае вместо сливок мы будем использовать кокосовое молоко. Если выбрать вместе с тем шоколад без компонентов животного происхождения, то такой рецепт ганаша с уверенностью подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Приступая к приготовлению ганаша, шинкуем ножом шоколад на ломтики как можно мельче. Кокосовое молоко взбалтываем в банке, выливаем его в ковшик и растворяем в нем коричневый сахар. Ставим емкость на огонь и прогреваем массу до температуры 90 градусов. Выливаем после этого ее к нарубленному шоколаду, а через пару минут перемешиваем лопаткой или венчиком до полного распускания шоколадных ломтиков.

Ганаш из молочного шоколада — рецепт

Ингредиенты:

  • молочный шоколад – 300 г;
  • сливки жирностью 33-35% – 200 мл;
  • столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

Пропорции приготовления ганаша из молочного шоколада несколько отличаются от предыдущих. Его потребуется в данном случае в полтора раза больше чем черного и во столько же меньше чем белого шоколада. Так как молочный шоколад, как правило, слаще горького, то сахарный песок здесь не используется.

Чтобы приготовить такой ганаш, измельчаем молочный шоколад и заливаем прогретыми практически до кипения сливками. Через две минутки размешиваем массу до полного растворения шоколадных кусочков и вмешиваем сливочное масло.

Густоту ганаша, приготовленного по любому из рецептов, можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество шоколада или сливок.

на один торт

25-30 минут

543-549 ккал

5 /5 (1 )

При приготовлении тортов финальное покрытие кремом играет очень важную роль, ведь оно может не только украсить и придать аппетитный вид десерту, но и замаскировать неудачные участки выпечки. Предлагаю вам несложные семейные рецепты приготовления одного из таких кремов – шоколадного ганаша.

Рецепт ганаша из черного шоколада для покрытия торта

Кухонные принадлежности: деревянная длинная ложка, мерная чаша и кухонные весы, деревянная разделочная доска, сотейник или кастрюля с толстым дном, кухонный керамический нож, миксер или блендер, высокая стеклянная емкость, венчик, пищевая пленка, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видео рецепта шоколадного ганаша для покрытия торта

Посмотрев предложенный ниже видеоматериал, вы научитесь готовить ганаш из любого вида шоколада, идеально подходящий для равномерного покрытия торта.

  • Отдавайте предпочтение горькому шоколаду с высоким содержанием какао , не менее 65%. Такой ингредиент будет хорошо расплавляться, крем получится более блестящим и быстрее застынет.
  • Для измельчения шоколадной плитки можно использовать терку с крупными зубцами. Это сэкономит время и качественнее измельчит продукт, чем при использовании ножа.
  • Для приготовления ганаша вы можете смешивать разные виды шоколада
    , однако при этом необходимо всегда придерживаться определенных пропорций. Например, при использовании белого и темного шоколада необходимо взять 190-210 мл сливок, 90-110 г черного или молочного шоколада и 190-210 г белого шоколада.
  • Некоторые кулинары добавляют в растопленный шоколад чайную ложку порошка какао – он позволяет сделать вкус и цвет крема более насыщенным.

  • Лучше всего приготовить шоколадный крем вечером и оставить его в холодильнике на ночь. Таким образом, масса хорошенько загустеет, что позволит снизить возможность расслоения шоколадного крема.
  • Шоколадный крем может расслоиться по нескольким причинам : если вы перегрели сливки, использовали некачественный шоколад или выделили недостаточно времени на загустение. Если ганаш все же расслоился, то нагрейте массу до 40-50 градусов, а затем взбейте ручным блендером.
  • Если вы собираетесь использовать ганаш для прослойки коржей, то взбивая миксером настоявшуюся шоколадную массу, постепенно добавляйте в нее мягкое сливочное масло. Это позволит крему приобрести нежную структуру , он будет легко наноситься на коржи. Однако помните, что количество сливочного масла не должно превышать 10% от общего веса сливок и шоколада.

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 323-328 ккал.
Количество порций: на один торт.
Кухонные принадлежности: сотейник или кастрюля с толстым дном, мелкое сито, мерная чаша и кухонные весы, несколько емкостей разной глубины и вместительности, терка с крупными зубцами, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. В небольшой посуде растворяем 3 г желатина в воде. Количество воды смотрите на упаковке производителя желатина.
  2. Измельчаем 390-410 г белого шоколада, используя терку с крупными зубцами или мелко рубим ингредиент обычным ножом.

  3. Выкладываем подготовленный шоколад в миску и растапливаем его на водяной бане, при этом постоянно и интенсивно его перемешиваем, чтобы не подгорел.
  4. Растопленный шоколад отставляем в сторону, позволяя ему немного остыть.
  5. В сотейник заливаем 140-150 мл жирных сливок и ставим их на средний огонь. Ни в коем случае не доводим сливки до кипения, лишь нагреваем их приблизительно до 50 градусов, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  6. В горячую сливочную массу выкладываем разбухший желатин и немного перемешиваем.
  7. Туда же добавляем 5-8 г ванильной пасты и еще раз размешиваем.
  8. Полученную смесь пропускаем через мелкое сито для того, чтобы избавиться от нерастворившихся крупинок желатина.
  9. В три приема вливаем подготовленные сливки в шоколадную массу. Каждый раз после добавления сливок тщательно размешиваем смесь до получения однородной консистенции.
  10. Ганаш накрываем пищевой пленкой так, чтобы не было воздуха между поверхностью крема и пленкой.
  11. Отправляем крем в холодильник на 4-6 часов, а лучше на сутки. Загустевший ганаш извлекаем из холодильника и взбиваем миксером на высокой скорости приблизительно 1-2 минуты. Можно также использовать крем сразу, без взбивания.

Ознакомьтесь с расположенным ниже видеоматериалом и приготовление ванильного ганаша из белого шоколада уже никогда не будет для вас проблемой.

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 471-476 ккал.
Количество порций: на один торт.
Кухонные принадлежности: венчик, несколько емкостей разной глубины и вместительности, терка с крупными зубцами или керамический нож, мерная чаша и кухонные весы, пищевая пленка, микроволновка любого производителя.

Вариант со сливками

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Этот рецепт — плод моих личных изысканий в кондитерской сфере. Приготовив большое количество тортов, я в результате практического опыта вывела рецепт идеального ганаша для выравнивания и оформления тортов! Мне не жалко! С удовольствием представлю этот рецепт вам.

Достоинства моего шоколадного ганаша для покрытия торта

Во-первых, это очень вкусный крем! Во-вторых, этим кремом можно заделать неровности ЛЮБОЙ глубины и размера на вашем торте! В-третьих, выровнять торт этим кремом сможет даже и начинающая хозяйка! С ним просто работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестаёт течь, если вы перегрели шоколад. Он не застывает так стремительно, как чистый шоколад. Его легко выравнивать. Покрыв им торт, вы можете украсить его по собственному желанию. Или продолжить декорирование остатками крема, который уже загустеет и будет отлично отсаживаться из кондитерского мешка.

Итак, вот моя гордость и кондитерская находка — идеальный шоколадный ганаш для покрытия торта! Берите, пользуйтесь и наслаждайтесь! Удивляйте близких и друзей!

Приготовим масло комнатной температуры, молоко сгущённое, ложку какао и шоколад.

Отвесим шоколад. Не жадничайте, именно он сделает этот крем неотразимым!

Поставим на паровую баню плавиться и будем мешать в процессе.

Тем временем взобьём масло до пышности и добавим сгущённое молоко. Продолжим всё взбивать миксером.

Добавим какао и продолжим взбивать. Затем вольём расплавленный шоколад и смешаем всё до однородности.

Крем получится немного жидковатым, но это оттого, что шоколад тёплый. Оставьте шоколадный ганаш для покрытия торта на 5 минут на столе…

А сами приготовьте свой инструмент для работы с шоколадом. Что? У вас нет ничего? Тогда можно воспользоваться лопаткой и металлической линейкой.

Достаём из холодильника свой торт…

И приступаем. Крем немного загустел, но это самое оно для работы, и через несколько минут мы имеем не какую-то заготовку с неровными боками, а почти… почти готовый торт.

Для более тонкого выравнивания используем более тонкий инструмент — мастихин. Им окончательно замажем всякие дырочки и сгладим неровности.

Ну, как-то вот так получилось. Замечу, что выравнивать торт можно бесконечно, поэтому главное — вовремя остановиться.

Теперь отправим наш торт в холод и решим, что будем делать с ним дальше. Украсим ли цветами из крема, а может рюшами? А может, просто присыпем какао и выложим несколько украшений из шоколада, а может, покроем мастикой? Ой, не знаю я, что буду делать дальше. Утро вечера мудренее!

Ганаш — это лакомство, рецепт которого родом из Франции. Он используется как кремовая основа под мастику вместо масляного крема, а также для создания различных украшений для тортов. Крем ганаш считается изысканной вкусностью, а готовить его довольно просто. Предлагаем рецепты приготовления крема ганаш для покрытия торта под мастику.

Классический

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 200 грамм;
  • сливки (35%) — 200 грамм;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • сахарная пудра — 1 столовая ложка.

На водяной бане нагреть сливки, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить кусочки плитки шоколада и оставить на 5 минут. Венчиком размешать сливки и шоколад, и всыпать сахарную пудру. Оставить на несколько минут, после добавить размягченное сливочное масло. Смешать до однородности.

Под мастику

Ингредиенты:

  • шоколад (не менее 58%) — 100 грамм;
  • сливочное масло — 100 грамм.

Кусочки шоколада смешать с мягким маслом. Отправить полученную смесь в духовку на 45-50 секунд, после смешать до однородности. Дать крему немного остыть и отправить на полчаса в холодильник.

Из белого шоколада

Ингредиенты:

  • белый шоколад — 300 грамм;
  • сливки (35%) — 200 грамм.

Сливки довести до кипения и оставить на медленном огне. Шоколад натереть на терке и добавить к сливкам. После того как шоколад растает, смесь снять с огня и оставить остывать. После взбить на средней скорости смесь и поставить в холодильник, накрыв тару пищевой пленкой. Настоять несколько часов.

Из белого шоколада с ванилью

Ингредиенты:

  • белый шоколад — 300 грамм;
  • сливки (33%) — 180 миллилитров;
  • оливковое масло — 170 миллилитров;
  • ваниль — 1 стручок;
  • крупная морская соль.

Измельчить шоколад и засыпать в чашу погружного блендера. В сливки добавить стручок ванили, закипятить и оставить охлаждаться на 15 минут, а потом снова закипятить и добавить к шоколаду. Перемешать сначала лопаткой, а потом погрузив блендер в стакан тонкой струйкой вливать оливковое масло. Добавить соль по вкусу.

Из белого шоколада под мастику

Ингредиенты:

  • белый шоколад — 400 грамм;
  • молоко (2,5%) — 2 стакана;
  • сахар — ½ стакана.

Поставить молоко на огонь и засыпать в него сахар. После того как растает сахар, всыпать в молоко натертый шоколад и подождать его растворения. Снять крем с огня и оставить остывать до комнатной температуры. После взбить венчиком или миксером. Накрыть тару и оставить крем настаиваться.

Из молочного шоколада

Ингредиенты:

  • молочный шоколад — 500 грамм;
  • сливки — 300 миллилитров;
  • сливочное масло — 50 грамм.

Довести до кипения сливки и добавить, наломанный кусочками, шоколад. После растворения шоколада, добавить сливочное масло и размешать до однородности. Снять с огня после загустения, и оставить остывать на несколько часов.

Из черного шоколада с кокосовым молоком

Ингредиенты:

  • горький шоколад — 200 грамм;
  • кокосовое молоко — 175 миллилитров;
  • коричневый сахар — 50 грамм.

Мелко натереть шоколад. Молоко взболтать, вылить в тару и растворить в нем сахар. Подогреть сладкое молоко до 90 градусов, влить его в миску с шоколадом и мешать венчиком или лопаткой до полного растворения шоколада.

Со сгущенкой и маслом

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 180 грамм;
  • горький шоколад — 240 грамм;
  • сгущенное молоко — 100 грамм;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка.

На водяной бане растопить шоколад. Размягченное масло взбить миксером, периодически добавляя сгущенку. Перемешать до однородности. Всыпать какао и хорошо перемешать. Шоколад снять с паровой бани, немного остудить и постепенно вливать в ранее полученную смесь. Использовать сразу.

С медом

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 110 грамм;
  • сливки — 60 миллилитров;
  • сливочное масло — 40 грамм;
  • мед — 50 грамм.

На водяную баню поставить сливки и мед, когда смесь нагреется добавить к ней тертый шоколад и размешать до однородности. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Масло растопить и влить в ранее полученную смесь, размешать до однородности. Использовать сразу.

С сухим молоком

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 110 грамм;
  • черный шоколад — 150 грамм;
  • молоко — 60 миллилитров;
  • сухое молоко — 50 грамм;
  • сахар — 1 столовая ложка.

На водяную баню поставить натертый шоколад. Сухое молоко смешать с сахаром, налить в смесь немного молока и нагреть на водяной бане до 50 градусов. Масло взбить миксером и, постоянно помешивая, вливать молоко. Шоколад убрать с водяной бани и хорошо перемешать. Ввести его в масло, постоянно помешивая. Довести до однородности. Использовать сразу.

С апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • горький шоколад — 200 грамм;
  • молоко — 150 миллилитров;
  • цедра — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка.

На водяной бане расплавить натертый шоколад, засыпать в него мелко натертую цедру и нагреть, размешивая до однородности. Отдельно подогреть молоко с солью (можно добавить пару столовых ложек сахара). В шоколад добавить сливочное масло и размешать. Туда же влить молоко тонкой струйкой, постоянно размешивая смесь. Через минуту снять крем с водяной бани.

Глазурь ганаш

Ингредиенты:

  • молоко — 1 стакан;
  • сахар — 300 грамм;
  • сливочное масло — 160 грамм;
  • какао-порошок — 6 столовых ложек;
  • коньяк — 1 чайная ложка.

Соединить какао и сахар, влить в смесь теплое молоко и тщательно перемешать до полного растворения сахара. На медленном огне в течение 15 минут подогреть полученную смесь. По истечении времени добавить мягкое сливочное масло и коньяк. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Ганаш для начинки

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 100 грамм;
  • сливки (35% и больше) — 50 грамм;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • клубника — 50 грамм.

Клубнику перетереть в пюре. Шоколад натереть, залить теплыми сливками и перемешать до однородности. Оставить на пару минут, потом добавить мягкое масло, и ввести клубничное пюре, пропущенное через ситечко. Поставить в холодильник на несколько часов настаиваться.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с порошком какао

Эконом-вариант шоколадного крема ганаш для покрытия торта. Важно! Чтобы крем получился вкусным и ни в чем не уступал покрытию из полноценного шоколада, нужно использовать высококачественный порошок какао. Сахара можно добавить по вкусу еще, но не больше 2 ложек, иначе может пострадать консистенция.

Ингредиенты

100 г масла;

5 ложек какао;

4 ложки сахара;

160 мл молока.

Приготовление

1. Вынимаем масло заранее в теплое помещение, можно нарезать кубиками, чтобы оно размягчилось быстрее.

2. Соединяем сначала какао и сахар, размешиваем. Крупинки порошка разотрутся об песок, комочков не будет.

3. Теперь разбавляем сахарную смесь молоком, размешиваем и ставим на водяную баню. Но можно готовить такой крем и в обычной кастрюльке с антипригарным покрытием. В этом случае включаем маленький огонь и варим, постоянно помешивая, чтобы какао не пригорело.

4. Как только сахар растворится, крем станет однородный, можно снять его с плиты.

5. Немного остужаем шоколадную массу и кладем размягченное масло. Быстро размешиваем до однородности. Ничего страшного, если масло растает. По мере остывания крема оно все равно загустеет.

6. Используем ганаш для покрытия торта или оформления пирожных, мороженого, домашних конфет.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сливках с шоколадом

Еще один очень простой рецепт ганаша, но для него важно использовать жирные сливки не менее 30%. Здесь используется и шоколад, и порошок какао.

Ингредиенты

200 г сливок;

170 г горького шоколада;

4 ложки сахара;

1,5 ложки какао;

1,5 ч. л. коньяка;

50 г масла.

Приготовление

1. Подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70-80 градусов.

2. Добавляем сахарный песок, соединенный с порошком какао. Если их насыпать по отдельности, то могут появиться комочки. Быстро размешиваем сливки. Оставляем на несколько секунд и снимаем с огня.

3. Крошим шоколад. Можно порубить быстро ножом. Перекладываем в миску.

4. Заливаем кусочки шоколада горячими сливками с какао. Накрываем миску на пару минут, чтобы кусочки расплавились.

5. Открываем, размешиваем.

6. Добавляем размягченное сливочное масло. Но, если сливки качественные, то можно и без него.

7. Для аромата наливаем коньяк. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал грецким орехом, но при этом в нем не чувствовалось спиртное.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с сухим молоком

Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта, который можно приготовить не только с сухим молоком, но и со сливками. Получится даже вкуснее, так как жирность продукта будет выше.

Ингредиенты

50 г молока сухого;

60 мл свежего молока;

110 г масла;

150 г шоколада;

1 ложка сахара.

Приготовление

1. Покрошить шоколад, поставить на водяную баню.

2. К сухому молоку добавить сахар, развести все это свежим молоком либо обыкновенной водой, поставить отдельно на плиту и прогреть до 50 градусов.

3. Взбить масло миксером, постепенно к нему добавить молоко. Делаем это медленно, чтобы масло поглощало всю жидкость.

4. Растопленный шоколад снимаем с водяной бане, хорошо перемешиваем. Он не должен быть горячим. Если нужно, то немного остужаем.

5. Вводим шоколадную смесь в масло, не прекращая взбивать крем.

6. Ганаш готов! По вкусу добавляем в него ванилин или коньяк, как это делали в предыдущем рецепте. Используем крем сразу, пока он не застыл.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с апельсиновой цедрой

На самом деле можно приготовить крем и с цедрой лимона, но будет совсем другой вкус и аромат. Выбираем цитрус на свое усмотрение. Не забываем его тщательно вымыть щеткой и обдать кипятком.

Ингредиенты

200 г черного шоколада;

1 ст. л. цедры апельсина или 1 ч. л. цедры лимона;

150 мл молока;

1 щепотка соли;

1 ложка масла.

Приготовление

1. Соорудить водяную баню. В верхнюю миску сложить весь шоколад, предварительно порубив его мелкими кусочками. Начинаем растапливать.

2. Цедру нужно измельчить, добавляем сразу к шоколаду.

3. Молоко подогреваем со щепоткой соли. Если хотите получить более сладкий крем, то насыпаем две или три ложки сахара, но не больше.

4. Как только шоколад с цедрой прогреются и станут однородными, добавляем масло, размешиваем.

5. Следом вливаем тонкой струйкой молоко, не торопимся.

6. Прогреваем ганаш еще минутку на водяной бане и снимаем.

7. Остужаем до теплого, но не холодного состояния. Используем для оформления поверхности торта или в любых других целях.

Шоколадный ганаш для покрытия торта – полезные советы и хитрости

Ганаш быстро застывает и не получается покрывать торт? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, дайте смеси нагреться и постоянно помешивайте. Набирайте глазурь сразу из нее, покрывайте торт.

Белый шоколад намного капризнее темного. Он может совсем не растопиться, если продукт низкого качества или попадет хоть капелька воды.

Гоммаж для торта


под мастику, для выравнивания, цветных подтеков

Ганаш из белого шоколада для покрытия торта легко сделает поверхность любого десерта идеально ровной и гладкой. К другим достоинствам этого крема можно отнести возможность использования различных техник сладкого декорирования, приятный вкус, стабильность покрытия при комнатной температуре, нежную, тающую во рту текстуру и многообразие цветов, в которые можно его окрасить.

Как сделать ганаш из белого шоколада для покрытия торта

При всем многообразии существующих рецептов этого крема, технология приготовления во многом сходна, и есть ряд нюансов, которые нужно учитывать для любого из вариантов:

  1. Для ганаша нужно использовать только шоколад, а не кондитерскую глазурь. В состав первого входит какао-масло, дающее крему стабильность даже при комнатной температуре, а в глазурь – более дешевые жиры, из-за которых крем может «поплыть».
  2. Белый шоколад можно легко перегреть, тогда он свернется и расслоится на какао-масло и другие составляющие. Чтобы этого не произошло, ингредиент доводят до жидкого состояния на паровой бане или в микроволновой печи.
  3. Начинающим кондитерам будет проще правильно растопить основу крема, залив ее горячими сливками, если рецептура предполагает их использование.
  4. Готовить ганаш нужно заблаговременно, поскольку ему требуется время на стабилизацию в холоде. В среднем крем должен провести в холодильнике 8 часов для достижения нужной текстуры.
  5. Если ганаш используется в качестве начинки, то коржи лучше пропитать, поскольку этот крем не даст сочности.
  6. Перед покрытием торта ганашем десерт должен выстояться, чтобы потом он не дал усадку, а крем не покрылся трещинами.

Рецепты белого ганаша для выравнивания торта

Белый ганаш – это универсальный крем. Он подойдет для выравнивания торта под покрытие мастикой или цветные подтеки. Ним можно украшать капкейки или прослаивать макаруны.

Приготовить ганаш можно на основе жирных сливок, сливочного масла, творога и даже фруктового пюре. В подборке ниже собраны самые популярные рецепты, как сделать ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта.

Классический белый ганаш со сливками

В рецепт крема входят только два ингредиента, но успех в его приготовлении будет сильно зависеть от их качества. Поэтому следует покупать только хороший белый шоколад, а не кондитерскую глазурь, и свежие жирные сливки для взбивания.

Пропорции ингредиентов:

  • белый шоколад – 225 г;
  • сливки жирностью 33% и выше – 135 мл.

Последовательность приготовления:

  1. В сотейнике с толстыми стенками прогреть сливки практически до кипения, но не кипятить.
  2. Шоколад превратить в мелкую стружку. Это можно сделать острым ножом или на терке.
  3. Горячими сливками залить стружку и активно размешать все до однородного состояния. Не должно остаться твердых нерастворенных крупинок.
  4. Полученную смесь накрыть пищевой пленкой вконтакт и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, в идеале – на ночь.
  5. После холодильника ганаш нужно взбить миксером до посветления и увеличения массы в объеме.

Взбитый ганаш из белого шоколада можно сразу использовать для начинки и выравнивания торта или для отсаживания шапочек на капкейках. Покрывать десерт следует слоем не более 1 см.

Важно! Для перемешивания ингредиентов лучше пользоваться силиконовой, а не деревянной лопаткой, поскольку дерево быстро впитывает запахи и может испортить вкус готового крема.

Ганаш из белого шоколада для покрытия под мастику

Покрытие тортов мастикой до сих пор остается актуальным. Чтобы сахарная паста легла на тортик без складок и не растаяла на нем, десерт нужно выровнять стабильным и не влажным кремом.

Ганаш из белого шоколада под мастику готовят из продуктов, взятых в следующих пропорциях:

  • белый шоколад – 210 г;
  • сливочное масло – 210 г.

Очередность действий:

  1. В небольшую кастрюльку или сотейник разломать на небольшие кусочки шоколад. Туда же отправить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.
  2. Сотейник с ингредиентами поставить на паровую баню. Его содержимое должно полностью растаять. Чтобы масса не перегрелась и не свернулась, ее нужно постоянно размешивать.
  3. Жидкую сливочно-шоколадную смесь выдержать в холодильнике до полного остывания, затем взбить миксером на средней скорости до пышности.

Ганаш на белом шоколаде от Энди Шефа

Ганаш на белом шоколаде Энди Шеф предлагает использовать не только для тортов и капкейков, но и для макарун. После холодильника этот крем становится плотным, поэтому пирожные не размокают и остаются упругими даже в жаркое время года.

Необходимые ингредиенты:

  • белый шоколад – 200 г;
  • жирные 33% сливки – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Как приготовить:

  1. Шоколад разломать на кусочки, сложить в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и залить сливками.
  2. Далее нагревать эти продукты в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, старательно перемешивая в перерывах.
  3. Когда ингредиенты станут однородными и текучими, дать смеси немного остыть и вмешать в нее масло.

Если этот ганаш используется для подтеков на торте, его перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на охлажденный выровненный торт. Для склеивания половинок макарун, кондитерский мешок с кремом выдерживают 3-4 часа в холодильнике. Белый ганаш для покрытия торта можно стабилизировать в холодильнике прямо в посуде, в которой он был приготовлен.

Совет! Молочный аромат крема можно сделать интереснее, если нагреть сливки вместе с мятой, ароматными цветами или пряными травами, специями, процедить через сито и использовать в процессе приготовления.

Творожный ганаш из белого шоколада

Это крем с приятным вкусом, который подходит для выравнивания торта. На нем можно рисовать пищевыми красителями, покрывать мастикой или использовать в качестве основы под сахарную или вафельную картинку.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • белый шоколад – 200 г;
  • сливочное масло 82% — 200 г;
  • творог 9% — 180 г;
  • сгущенное молоко – 20 г;
  • сахарная пудра – 10 г.

Ход работы:

  1. Шоколад растопить любым удобным способом (на паровой бане, в микроволновке) и остудить до 33 градусов.
  2. После достижения нужной температуры к нему добавить мягкое сливочное масло и сгущенку комнатной температуры. Сначала перемешать все лопаткой, а затем 5 минут взбивать на максимальной скорости миксера.
  3. Творог с сахарной пудрой перебить до состояния гладкой пасты без комочков. Выложить его во взбитую шоколадно-сливочную массу и снова взбить все на максимальной скорости миксера.

Сливочное масло жирностью 82% придает крему небольшую желтизну. Чтобы ее убрать, массу можно выбелить пищевым красителем – диоксидом титана, предварительно разбавив его в небольшом количестве молока.

Малиновый ганаш на белом шоколаде

Крем ганаш для торта из белого шоколада можно окрасить в нежные ягодные оттенки, используя ягодное пюре. Поскольку основной ингредиент не имеет ярко выраженного аромата какао, то и вкус у такой глазури будет больше ягодным.

Что понадобится для малинового ганаша:

  • белый шоколад – 200 г;
  • малина – 100 г;
  • сливки 30-33% — 50 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Малину пюрировать блендером, а затем перетереть через мелкое сито, чтобы удалить из нее все косточки.
  2. Твердый ингредиент порубить ножом в мелкую стружку.
  3. Малиновое пюре смешать со сливками, довести до кипения, но не кипятить.
  4. Залить малиново-сливочной смесью сладкую стружку и размешать до однородного гладкого состояния.
  5. Выдержать крем в холодильнике 10-12 часов, а после использовать для декора десертов.

По такому же принципу можно приготовить крем с другими ягодами: клубника, черника, голубика, ежевика, вишня.

Совет! Если малина кисловата, то пюре из нее можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры.

Рецепт цветных подтеков из белого шоколада

Украшение торта ганашем не сводится только к выраниванию поверхности десерта и использованию этого крема для начинки. Из него можно делать красивые разноцветные потеки, которые даже домашней выпечке способны придать вид десерта из дорогой кондитерской.

Белый шоколад можно окрасить пищевыми жирорастворимыми красителями, но они стоят дорого. В качестве более бюджетной альтернативы подойдут гелевые и сухие пищевые красители, но их добавляют в сливки. Также можно воспользоваться ягодными соками, куркумой, соком шпината и другими натуральными красителями, но они не дадут ярких цветов, а лишь нежные пастельные оттенки.

Ганаш из белого шоколада для подтеков готовят из таких ингредиентов:

  • жирные сливки – 80 г;
  • белый шоколад – 180 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • пищевой краситель.

Ход работы:

  1. Прогреть сливки в сотейнике практически до кипения. Снять их с плиты и окрасить с помощью пищевого красителя в желаемый цвет.
  2. В горячие окрашенные сливки всыпать разломанный на кусочки шоколад. Размешать его силиконовой лопаткой до полного растворения.
  3. Затем ввести и размешать сливочное масло комнатной температуры. Смесь должна быть гладкой, однородной и блестящей.
  4. Дать глазури остыть до 27-35С, чтобы ее консистенция стала тягучей.
  5. С помощью кондитерского мешка отсадить крем по краю выровненного и охлажденного торта. Чтобы покрыть кремом торт сверху, его можно выложить ложкой и разровнять мастихином.

В качестве крема для выравнивания торта под шоколадные подтеки идеально подойдет масляный крем (на сгущенном молоке или сахарной пудре), ганаш, крем чиз (с маслом или сливками).

Ганаш из белого шоколада для покрытия торта обладает той стабильностью и нежностью, которая делает его бесспорным фаворитом как у профессиональных кондитеров, так и у домашних пекарей. В холодильнике этот крем сохранит всю геометрическую четкость очертаний десерта, а немного постояв при комнатной температуре, он превращается в нежнейшую сливочно-шоколадную массу.

Ганаш под мастику для выравнивания торта: шоколадный рецепт крема

Прекрасной альтернативой масляному крему стал ганаш, который используется как финишное покрытие торта, начинка для конфет, пирожных, отлично подходит под мастику и просто нежный десерт. Представляет собой эмульсию шоколада и сливок.

Есть 3 рецепта приготовления ганаша под мастику – на сливочном масле, на сливках и на сливках с добавлением масла.

Ингредиенты

Ганаш под мастику готовится из трех видов шоколада: белого, молочного и черного. В классическом французском рецепте ганаша все ингредиенты используют в равных пропорциях: 100 г шоколада и 100 г сливочного масла. Чтобы приготовить из разного шоколада, важно знать правильные пропорции:

  • На темном шоколаде – ингредиенты нужно брать в соотношении 1:1.
  • Для молочного – пропорции 2:1.
  • Ганаш из белого шоколада под мастику готовится в соотношении 3:1, а в некоторых рецептах 4:1.

От качества используемых продуктов зависит, получится ли ганаш для выравнивания торта. Поэтому шоколад лучше брать без каких-то добавок и непористый.

Рекомендуем обратить внимание на состав шоколада, в нем обязательно должно присутствовать какао-масло или тертое какао. Если этого ингредиента не написано на упаковке, это просто шоколадная плитка и ее лучше не покупать.

Стоит использовать самые жирные сливки (33%), а лучше – фермерские. При приготовлении на сливочном масле, лучше использовать домашнее сливочное масло от проверенных производителей.

Рецепт ганаша на сливках с шоколадом

Выровнять неровности на торте поможет ганаш на сливках, при котором не тает мастика и получаются идеальные десерты. Для этого необходимы такие ингредиенты:

  • плитка черного шоколада – 200 г;
  • сливки (33%-жирности) – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления ганаша:

  1. Шоколадную плитку нужно измельчить или натереть на терке.
  2. Сливки перелейте в сотейник и нагрейте на плите, но не доводите до кипения. При этом периодически помешивайте, чтобы они не подгорели.
  3. Как только сливки хорошо нагрелись, снимайте их с огня и добавляйте шоколад. Активно перемешивайте смесь силиконовой лопаткой, постепенно шоколад начнет таять. Если есть погружной миксер, им будет удобнее взбить массу до однородной консистенции.
  4. Теперь емкость с шоколадно-сливочным кремом необходимо накрыть пищевой пленкой. Рекомендуем опустить пленку максимально близко к крему и пригладить, чтобы не осталось воздуха, и не образовалась корочка.
  5. Отправляйте ганаш для покрытия торта в холодильник на ночь. С утра лучше достать крем из холодильника и оставить часа на 3, чтобы он стал комнатной температуры, и с ним было удобно работать.

Нанося шоколадный ганаш под мастику, его нужно выровнять горячим ножом и оставить застывать, а через час нанести второй слой, хорошо выровнять с помощью ножа, смоченного горячей водой. Затем дайте торту настояться 2-3 часа и можно приступать к нанесению мастики.

 Белковый крем на сливочном масле для торта

Кондитеры рекомендуют приготовить белковый крем для обмазывания бисквитного торта, чтобы украшения из мастики не таяли и не сползали. Такой же крем под мастику используется для украшения капкейков.

Необходимые ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сахар – 200г;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. В сухой емкости взбиваем яичные белки венчиком до образования белой высокой пены.
  2. Добавляем постепенно сахар и соль.
  3. Взбитую смесь подогреваем на водяной бане, но ни в коем случае, не доводим до кипения.
  4. Оставляем остывать на 30 минут, а затем соединяем взбитые белки с маслом комнатной температуры. Активно взбиваем для получения однородной массы.
  5. Крем готов, наносить его на торт лучше лопаткой.

Крем с белым шоколадом

Для выравнивания торта часто используют ганаш на белом шоколаде. Для этого вам потребуются такие ингредиенты:

  • белый шоколад – 300 гр.;
  • сливки – 100 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • сахар – 40 гр.

Процесс приготовление крема из белого шоколада для покрытия торта выглядит так:

  1. Чтобы шоколад быстрее расплавился, лучше измельчить его ножом в стружку или натереть на терке.
  2. В сотейник наливаем сливки, добавляем сахар, и все хорошо перемешиваем. Отправляем на плиту нагреваться на среднем огне, доводим до кипения, но не кипятим.
  3. Снимаем с огня и выливаем разогретые сливки в шоколад, при этом активно помешиваем, чтобы шоколад быстрее растопился.
  4. Затем добавляем сливочное масло и помешиваем венчиком или взбиваем миксером.
  5. Ганаш для выравнивания кондитерских изделий необходимо использовать охлажденным, поэтому отправляем его в холодильник на ночь.

Важно! Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Выравнивать поверхность торта с помощью этого крема необходимо в несколько слоев, после каждого нужно отправлять десерт в холодильник для застывания на час. Затем мастика на сливочном ганаше ложится идеально и получается гладкая поверхность кондитерского изделия.

Рецепт ганаша из какао

Самый простой способ, как сделать ганаш – приготовить его из какао. По вкусу такой крем напоминает трюфель, а по внешнему виду очень похож на шоколадный мусс.

Ингредиенты:

  • молоко – 170 мл;
  • какао-порошок – 50 гр.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Молоко налейте в неглубокий сотейник и подогрейте на плите.
  2. Добавьте сахар и какао, тщательно помешивая, продолжайте нагревать, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Снимите с плиты и добавьте масло, активно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
  4. Оставьте крем остывать, а затем используйте по назначению.

Пару нюансов приготовления

Чтобы крем ганаш получился с первого раза, следует знать некоторые секреты его приготовления:

  • Обязательно для выравнивания торта под мастику используют остывший ганаш.
  • Некоторые кондитеры перед нанесением на кондитерское изделие крем дополнительно взбивают миксером, чтобы он увеличился в объеме, стал светлее и более воздушным. В таком случае ганаш из молочного шоколада становится похожим на трюфельный крем. Взбитый лучше подойдет для прослойки бисквитных коржей, украшения капкейков.
  • Ганаш – плотный крем, которые не пропитывает в полной мере коржи, поэтому бисквит лучше дополнительно пропитать.
  • Этот крем просто идеален для покрытия мастикой, ведь он застывает и даже в знойный день не течет.
  • Французский крем довольно прост, но важно соблюдение пропорций используемых ингредиентов и технологии растапливания.

Теперь вы знаете тонкости приготовления разных видов шоколадного ганаша, который отлично подойдет для тортов из мастики.

Рецепт крема Ганаш для торта (прослойка, выравнивание, покрытие) пошагово с фото в домашних условиях

Доброго вам дня! Когда у меня планируется приготовление любого шоколадного торта и стоит вопрос, какой крем использовать для прослойки или выравнивания, я однозначно выбираю крем Ганаш. Прекрасно держит форму, очень хорошо застывает, работать с ним легко и приятно, нет никаких затруднений.

Помимо прочего, он очень вкусный, что важно для любителей шоколада!

Сегодня будем готовить Ганаш. На самом деле это универсальный шоколадный крем, который подходит:

  • для выравнивания торта
  • в качестве крема для прослойки
  • как основа под мастику
  • для украшения капкейков
  • как начинка для эклеров

Отмечу, что существует несколько видов крема Ганаш на шоколаде. На белом шоколаде, молочном или тёмном. И ещё два подвида — на сливках, на сливочном масле, и каждый из них можно взбить миксером, тогда получится третий подвид — взбитый ганаш (в статье «Шоколадные капкейки» есть детальное описание приготовления Взбитого ганаша).

Здесь же наш рецепт самый простой классический: тёмный + молочный шоколад и сливки с добавлением сливочного масла. Без применения сахара.

Особенно рекомендую использовать классический Ганаш для выравнивания и украшения очень сладких тортов, например, торт «Сникерс». Своим присутствием он разбавит сладость всего торта и сделает вкус оптимальным.

Рецепт приготовления крема Ганаш я разложу по полочкам, как всегда, с фото и пошаговой инструкцией в домашних условиях. Итак, начнём.

Нам понадобится:

  1. тёмный шоколад — 100 гр., или 1 плитка
  2. молочный шоколад — 80 гр.
  3. сливки жирность от 30% — 180 гр.
  4. масло сливочное 82,5% — 50 гр.

В первую очередь весь шоколад поломать на дольки, положить в сотейник с толстым дном и залить сливками.

Всё это поставить на водяную баню. Сливки станут нагреваться, а шоколад таять, главное не забывать помешивать силиконовой лопаткой. Шоколад вначале может становиться комочками, это не должно вас пугать, продолжайте размешивать.

Постепенно смесь загустеет и приобретёт однородную консистенцию.

Далее нужно снять сотейник с водяной бани, остудить крем до 40 градусов и добавить в него мягкое сливочное масло. Очень важно, чтоб масло было комнатной температуры, иначе оно расслоится. Ещё раз всё перемешать.

Переложить Ганаш в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой так, чтоб она плотно прилегала к крему.

Теперь поставьте крем в холодильник на 1-2 часа для созревания. За это время он загустеет. Перед использованием для выравнивания торта его нужно подержать при комнатной температуре 30 минут, чтоб крем согрелся и стал более податлив. Можно взбить миксером 2-3 минуты и у вас получится воздушный взбитый Ганаш для прослойки в тортах, для шапочек капкейков или начинки эклеров.

Я оставила как есть. Посмотрите, как он смотрится на торте «Сникерс», прекрасно держит форму и не течёт. Подробный рецепт и пошаговое описание торта вы найдёте по ссылке здесь.

Этого количества крема мне хватило для выравнивания торта 20 см в диаметре и 7 см в высоту, и ещё на розочки по периметру).

Если использовать только молочный или белый шоколад, то Ганаш получится сладким и прекрасно может послужить для прослойки между коржами, но в таком случае коржи желательно пропитать сиропом, или испечь их по вот этому рецепту — шоколадный бисквит на кипятке, такой бисквит не требует дополнительной пропитки.

Другие виды крема Ганаш готовятся аналогично этому, соотношение шоколад/сливки или шоколад/сливочное масло — для тёмного 1/1, для молочного 2/1, белого 3/1. Принцип такой — чем светлее шоколад, тем больше его должно быть в креме.

Взбитый ганаш на шоколадных капкейках — просто превосходно держит форму! Шапочки устойчивые, высокие.

Процесс готовки Взбитого ганаша подробно описала в рецепте Шоколадных капкейков. 

Ещё немного скажу о шоколадных подтёках из Ганаша.

Чтоб подтёки получились красивые, средних размеров, то есть не слишком толстые, но и не худые, стекающие до подложки, крем нужно сделать средней консистенции.

Делайте подтёки двумя способами:

  1. нанесите весь крем на поверхность торта, потом осторожно стекой сгоните его с краёв торта так, чтоб шоколад слегка стекал вниз. В этом случае торт и Ганаш должны быть комнатной температуры.
  2. второй способ — осторожно нанесите крем с помощью кондитерского мешка по периметру торта и во время выдавливания сразу делайте подтёки, чтоб часть крема стекала за бортики торта. В этом варианте торт должен быть охлаждённым, а Ганаш комнатной температуры.

Если вы делаете подтёки впервые, потренируйтесь — нанесите их на перевёрнутый стакан, так и умение появится, и заодно станет понятна консистенция Ганаша.

Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно всё получится! Приятного аппетита! А я жду ваших отзывов в комментариях ниже!

К каждому комментарию вы можете прикрепить свою фотографию получившегося крема Ганаш. Мне очень интересно увидеть результат ваших усилий и стараний!

Если возникли вопросы по рецепту, задавайте, отвечу и подскажу.

что это такое и как его приготовить? Ганаш для покрытия торта :: SYL.ru

Для декорирования домашних тортов и пирожных каждая хозяйка хотя бы один раз в жизни использовала ганаш. Что это такое, подробно расскажем в нашей статье, а заодно представим несколько рецептов приготовления вкусного шоколадного крема. Но для начала остановимся на истории его создания.

Ганаш — что это такое?

Пирожные и торты, залитые сверху ароматной и изысканной шоколадной глазурью, вызывают аппетит даже у тех людей, которые не считают себя любителями сладкого. Такое покрытие десерта называется ганаш. Что это такое?

Ганаш — это крем, сделанный из шоколада и сливок, который используется в качестве начинки для конфет, украшения пирожных и тортов. Впервые его придумали во Франции в 1850 году в кондитерской Сиродена. Впрочем, существуют и другие версии происхождения ганаша. По одной из них, знаменитый крем получился благодаря оплошности юного кондитера, который случайно налил сливки в посуду с растопленным шоколадом.

В зависимости от желаемой консистенции ганаша варьируется соотношение ингредиентов, которые используются для его приготовления. Для глазури классической считается пропорция шоколада и сливок 1:1. Если необходимо получить более густой и пышный крем для декорирования тортов, количество сливок следует увеличить.

Классический шоколадный ганаш

С момента приготовления первого крема его рецепт много раз поддавался изменениям и дополнениям. По классической рецептуре делают его из темного шоколада с высоким процентом содержания какао и сливок. Для придания глянцевого блеска в крем добавляется сливочное масло, а для сладости — сахарная пудра.

Классический шоколадный ганаш готовится в такой последовательности:

  1. Сливки жирностью 35 % (120 мл) наливаются в сотейник, нагреваются на водяной бане и доводятся практически до кипения. После этого посуда снимается с плиты.
  2. Кусочки темного шоколада с содержанием какао не ниже 60% добавляются в сливки и оставляются на 5-7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы шоколад растопился. Если же он так и остался твердым, сливки в сотейнике нужно будет снова прогреть на водяной бане.
  3. В шоколадно-сливочную массу добавляется сахарная пудра (25 г). Ганаш для торта тщательно взбивается венчиком.
  4. Как только масса немного остынет, в нее добавляется 50 г мягкого сливочного масла. Затем она хорошо взбивается венчиком до однородного состояния. Покрыть приготовленной глазурью торт или использовать в качестве прослойки для круассанов и пирожных.

Ромовый ганаш

Если торт или десерт готовится исключительно для взрослых, шоколадный крем с добавлением рома или коньяка станет его отличным украшением. Он имеет пикантный вкус и точно понравится всем ценителям экзотики.

Предлагаем рецепт ганаша с добавлением рома:

  1. Подготовить 250 г темного шоколада, предварительно измельчив его руками на кусочки.
  2. На водяной бане или слабом огне хорошо прогреть, но не кипятить сливки высокой жирности (250 мл).
  3. Залить подготовленный шоколад горячими сливками. С помощью венчика тщательно перемешать массу и довести ганаш до однородного состояния.
  4. В самом конце приготовления добавить столовую ложку рома или коньяка. В последний раз перемешать массу, после чего ее можно использовать для украшения десерта.

Ганаш из какао

Этот рецепт подходит как раз для того случая, если шоколада нет под рукой, а процесс приготовления десерта уже на завершающей стадии и осталось только покрыть его глянцевой глазурью.

Ганаш для торта готовится в таком порядке:

  1. Сливки жирностью 35 % (75 мл) наливаются в сотейник и нагреваются на плите практически до кипения.
  2. Какао-порошок (3 ч. ложки) смешивается с таким же количеством сахарной пудры.
  3. Сухая смесь заливается горячими сливками и тщательно вымешивается до однородной консистенции без комочков.
  4. Добавляется размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50-100 г). Его количество варьируется в зависимости от желаемой консистенции. Если необходимо получить густой крем, нужно положить меньше сливочного масла, и наоборот.
  5. Приготовленный ганаш необходимо сразу же использовать для покрытия торта.

Крем-украшение для торта из белого шоколада

По этому рецепту получается очень красивое глянцевое покрытие для десерта. Но далеко не все хозяйки знают, как готовить белый ганаш. Что это такое, расскажем в пошаговой инструкции. Порядок приготовления крема состоит в следующем:

  1. Сливки высокой жирности 33-35 % (50 мл) разогреваются до температуры 90 °С.
  2. Белый шоколад (100 г) измельчается руками в произвольном порядке и заливается горячими сливками.
  3. С помощью ручного венчика масса доводится до однородного состояния.
  4. В последнюю очередь добавляется сливочное масло (25 г).
  5. Ганаш еще раз перемешивается. Теперь его можно наносить сверху на торт или же охладить в холодильнике в течение 20 минут и использовать в качестве кремовой прослойки для кондитерских изделий. В процессе приготовления ганаша в него не добавляется сахарная пудра, поскольку белый шоколад достаточно сладкий. Дополнительно можно ввести в крем несколько капель рома, коньяка или ванильной эссенции, что сделает его более ароматным.

Белый ганаш идеально подходит в качестве украшения для торта, начинки для пирожных и безе.

Покрытие для торта под мастику

Приготовленный по этому рецепту ганаш идеально ложится на поверхность изделия, одновременно выравнивая ее. К тому же получается он гладким, блестящим и очень вкусным.

Готовится ганаш под мастику в такой последовательности:

  1. В сотейник с толстым дном выкладывается разломанный на кусочки темный шоколад (100 г).
  2. Сверху добавляется немного размягченное при комнатной температуре сливочное масло (100 г).
  3. Содержимое сотейника слегка перемешивается венчиком, после чего посуда отправляется на водяную баню.
  4. Как только шоколад растопится, ганаш следует убрать с плиты, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
  5. Остывшую шоколадную массу следует использовать в качестве основы под мастику.

Ганаш на молоке

Классический шоколадный крем имеет достаточно густую консистенцию. Но приготовленный по этому рецепту ганаш больше напоминает соус, который можно подавать к оладушкам, блинчикам и т. д.

Пошаговое приготовления шоколадного крема на молоке заключается в выполнении следующего порядка действий:

  1. В сотейник наливается цельное коровье молоко (350 мл). При необходимости его можно заменить кокосовым в том случае, если вы не употребляете продукты животного происхождения.
  2. Молоко доводится до температуры 90 ­°С, после чего в него добавляется сахар (50 г) и тщательно перемешивается до полного растворения.
  3. Дальше следует снять сотейник с плиты. Добавить в молоко измельченный на кусочки шоколад (400 г) и оставить на несколько минут, чтобы он полностью растопился.
  4. Взбить массу миксером на высоких оборотах. Готовый ганаш имеет однородную консистенцию и глянцевый блеск.

рецепт с фото, как приготовить шоколадный ганаш для покрытия торта

Ганаш – нежный сливочно-шоколадный крем, который идеально подходит для выравнивания любой домашней выпечки под мастику. Только с использованием ганаша можно добиться того, чтобы поверхность торта получилась ровной и гладкой, а мастика не таяла.

Шоколадный ганаш из белого шоколада не сложно приготовить в домашних условиях. Благодаря этому крему вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр.

Посмотрите рецепт ганаш из белого шоколада под мастику и вы увидите, как его нужно правильно наносить на поверхность и работать с мастикой.

Шоколадный ганаш из белого шоколада со сливками

Готовый ганаш из белого шоколада для покрытия торта должен хорошо настояться в холодильнике не менее 8 часов. Именно поэтому его следует готовить заранее. Сделать это не сложно. Вам понадобится:

  • Белый шоколад — 300 г
  • Сливки — 200 мл

Перед тем как приготовить ганаш, подготовьте все необходимые ингредиенты: любой белый шоколад без начинки и жирные сливки.

В удобную кастрюлю налить сливки и поставить на средний огонь.

Довести сливки до кипения и продолжить варить на медленном огне. Положить в горячие сливки шоколад — чтобы он быстрее растаял, его нужно нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Когда шоколад растает, снять молочную смесь с плиты и охладить до комнатной температуры.

Крем ганаш из белого шоколада хорошо взбить при помощи миксера( на средней скорости) и поставить в холодильник, чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой.

Крем можно использовать сразу, но лучше всего его выдержать несколько часов.

Смазывать поверхность торта лучше всего при помощи силиконовой лопатки или острого ножа.

Рецепт ганаша из белого шоколада для покрытия под мастику

Если вы не смогли найти жирные сливки, то всегда сможете использовать обычное молоко. Ганаш из белого шоколада для торта на молоке получается более нежным и менее жирным. Для его приготовления вам понадобится:

  • Белый шоколад – 400 г
  • Молоко (2-2,5 %) – 2 стакана
  • Сахар – 1/2 стакана

Шоколад ломаем на мелкие кусочки или натрем на терке.

Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на огонь.

Добавляем в молоко сахар, размешиваем и варим до тех пор, пока он полностью растворится.

После этого нужно добавить шоколад и варить еще несколько минут.

Кастрюльку снять с огня и поставить в прохладное место. Когда крем остынет до комнатной температуры, его нужно хорошо взбить венчиком или миксером. Ганаш из белого шоколада для покрытия тортов и начинки пирожных готов. Теперь его остается только охладить и дать настоятся. После этого его можно будет использовать для приготовления домашней выпечки.

Посмотрите рецепт ганаша из белого шоколада с фото, и вы увидите, как просто и легко работать с этим кремом.

Так как крем в холодильнике застывает, очень часто многие хозяюшки не знают, как его правильно нанести на поверхность торта. Сделать это достаточно просто.

Перед тем как нанести ганаш из белого шоколада под мастику на поверхность торта его нужно немного взбить или слегка подогреть на бане, чтобы он стал более пластичным.

Нанесите крем слоем примерно 1 сантиметр поверх торта и разровняйте.

Положите сверху торта пергаментную бумагу, разладьте лопаткой или ножом, чтобы убрать лишний воздух.

Уберите торт в холодильник. Когда крем застынет, снимите пергамент.

Если вы решите украсить торт мастикой, крем не должен быть сильно холодным. Дайте торту немного постоять при комнатной температуре.

Мастику раскатывайте на крахмале или сахарной пудре — чтобы она не прилипала к столу и не порвалась. Дальше вы можете делать из нее любые украшения на свой вкус.

Приятного аппетита!

Гоммаж для лица [что это такое и как его использовать]

Выберите тип кожи
  • Сухая
  • Жирная
  • Нормальная
  • Комбинированная
  • Показать все
Акции % Войти Выберите тип кожи
  • Сухая
  • Жирная
  • Нормальная
  • Комбинированная
  • Показать все
  • Подберите уход
  • наши эксперты
  • Действуйте
    • Диагностика кожи
    • Конкурсы
    • Тесты
    • Спросите эксперта

Гоммаж для лица и приготовление его своими руками

Гоммаж это специфическое средство пилинга, в составе которого вместо твердых частиц (как в скрабах для умывания) присутствуют химические вещества и фруктовые кислоты. Такие компоненты вступают в реакцию с верхним слоем кожи, обновляя ее посредством растворения отшелушенных мертвых клеток.

Нанесенный на лицо состав оказывает на кожу легкое массирующее действие, что помогает избавиться от старых морщин и предупредить появление новых, улучшить циркуляцию крови и восстановить здоровый цвет лица, а также повысить упругость и дополнительно увлажнить кожу.

Плюсы применения гоммажа для лица:

  • Глубокое очищение кожи;
  • Удаление ороговевших и устаревших клеток;
  • Выравнивание цвета лица;
  • Устранение прыщей и угревой сыпи;
  • Максимальное увлажнение кожных покровов;
  • Оздоровление и освежение кожи.

Как правильно использовать гоммаж

Гоммаж для лица – верное средство быстро и эффективно омолодить кожу без особых затрат, однако для получения максимального эффекта его нужно правильно применять.

По своей текстуре гоммаж немного напоминает маску для лица, однако наносить средство следует легкими круговыми движениями, а не кисточкой. Не следует слишком давить на кожу, поскольку активные компоненты, проникая глубоко в поры способны вызывать бурные химические реакции. Оптимальным вариантом будет слегка распарить кожу под струей горячей воды, после чего нанести гоммаж и оставить его высыхать примерно 10 минут.

За это время кремообразный состав превращается в твердую корочку, которую следует снять легкими скатывающими или круговыми движениями. Вместе с пленкой убирается омертвевшая кожица, удаляются угри и прыщи. Остатки средства без труда смываются обычной водой.

Не рекомендуется применять вместе в гоммажем иные косметические средства, лучше умываться обычной прохладной водой.

Как сделать гоммаж в домашних условиях

Вовсе не обязательно приобретать гомммаж для лица в магазине, поскольку такое средство вполне можно самостоятельно приготовить дома своими руками. Для приготовления гоммажа понадобятся простые компоненты, которые имеются на каждой кухне.

Простые рецепты гоммажа для разных видов кожи

Сухая кожа предусматривает использование увлажняющих компонентов, поэтому для такого средства понадобятся:

Сначала готовится сухая смесь, для которой берется 2 части манки, и по одной части апельсиновой пудры (размельченных в кофемолке апельсиновых корок) и овсяной муки. Полученный состав смешивается со сметаной до состояния жирного крема, вместо сметаны можно взять молочко для лица без химических добавок. Такой гоммаж нельзя хранить долго, поэтому готовить его лучше непосредственно перед применением.

Для жирной кожи подойдет сливочный гоммаж. Аналогично предыдущему рецепту сначала готовится сухая смесь из:

  • 2 ложек ячменной муки,
  • Ложки рисовой муки
  • И сухих сливок.

Наносить приготовленную смесь на кожу стоит всего на 5-7 минут.

Универсальный вариант для любого типа кожи – это кофейный гоммаж.

Приготовить такой пилинг можно из:

  • Cтоловой ложки молотого кофе;
  • Чайной ложки молотой соли;
  • И ложки сметаны.

Наносится он также на 5-7 минут. Этого вполне хватит для того, чтобы он успел эффективно и мягко сделать свою работу.

Гоммаж по домашним рецептам не уступает магазинным средствам в эффективности, зато сэкономит вам немало денежных средств, к тому же применяемые в рецептах ингредиенты не обладают аллергическим действием, поэтому не вызовут неприятных ощущений и применимы для всех.

ТОП-5 рецептов! Гоммаж для лица: мягкое очищение кожи!

Что такое гоммаж и зачем он нужен? Гоммаж — это очищающее средство для лица и в этой статье поговорим о его преимуществах и способах приготовления домашних рецептов этого чудо-средства!

Следите за собой и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ и красивы!

День за днём коже лица, открытой всем ветрам, приходится дышать той атмосферой, которая нас окружает. Через плотный слой тонального крема и пудры ей приходится впитывать табачный дым, токсины из химически заражённого воздуха, атмосферные осадки, в которых тоже немало всевозможных микрочастиц, вредных для здоровья. Всё это проникает в клетки. Если добавить к этому сальные пробки и отмершие частицы эпителия, оседающие в порах, станет очевидным тот факт, что кожа лица нуждается в регулярной, самой тщательной очистке от всего этого мусора. Однако обладательницы чувствительной кожи часто теряются в этом вопросе: твёрдые абразивные компоненты обычных скрабов, которые идеальны для прочистки пор, царапают её, травмируют, ранят. При этом один гель для умывания с этой задачей не справляется. Вот тут самое время сделать для себя приятное открытие — гоммаж для лица, который ещё только начинает набирать обороты в домашней косметологии. Это те же самые скрабы и маски с очищающими свойствами, но только очень мягкого и самого нежного действия.

Функции гоммажа для лица

У гоммажа для лица есть масса преимуществ перед остальными очищающими средствами. В своём составе они не содержат твёрдых, краеугольных частичек, которые могут поранить кожу при массирующих движениях. Помимо нежно очищающей функции, они выполняют ещё целый ряд задач, направленных на улучшение состояния тонкой, чувствительной кожи:

    • бережное очищение пор от мёртвых клеток, сальных отложений, токсинов, пыли, грязи и других вредных веществ, мешающих коже свободно дышать;
    • гоммажные средства универсальны: изначально пилинг-гоммаж был создан для обладательниц тонкой, нежной, слишком чувствительной кожи, но это не значит, что другие девушки с иным типом кожи не могут воспользоваться его высокоэффективными очищающими средствами;
    • включают в свой состав компоненты, которые выводят, а не выцарапывают из глубины кожи грязь, т. е. обладают высоко эффективными очищающими свойствами без ранения дермы, её травмирования и царапания посредством абразивных частиц, содержащихся в обычных скрабах;
    • в домашних гоммажах обычно содержится много минеральных элементов и витаминов, так как готовят их из натуральных продуктов и масел, так что они отлично питают кожу;
    • обладательницы сухого типа кожи, особенно если она покрывается шелушащимися пятнами, знают, как трудно очистить поры от загрязнений, не повредив дерму: гоммаж пригодится и в этом случае, тем более, что считается одним из лучших увлажняющих средств;
  • после правильно проведённой процедуры гоммажа рельеф кожи разглаживается, избавляясь от неглубоких морщин, цвет лица улучшается и становится естественным, так что эффект омоложения при регулярном применении такого очищения обеспечен.

Комплексное воздействие на кожу на клеточном уровне, многофункциональность, мягкость контактирования с верхним слоем дермы и многие другие достоинства делают это домашнее косметическое средство поистине уникальным. Однако многие до сих пор остаются в неведении, что это такое — гоммаж. Как это всегда и бывает, слово — новое, процедура — старая. Все, кто знаком с технологией применения скрабов и масок-пилингов, без труда освоит и это чудо современной косметологии.

Пилинг лица с помощью гоммажа

В домашних условиях пилинг-гоммаж рекомендован тем, кому противопоказаны обычные скрабы достаточно жёсткого действия с абразивными частичками в составе. Крема, маски, гели с эффектом гоммажа максимально полезными оказываются для качественной, глубокой чистки чувствительной, тонкой, нежной кожи, которая травмируется при малейших соприкосновениях с твёрдым, грубым, острым материалом в виде семечек, скорлупы орехов, частичек цедры и т. п. Чтобы все эти средства пришлись вам по вкусу и не доставили неприятных минут, просто придерживайтесь нескольких нехитрых правил.

    1. В гоммажных средствах не должно быть твёрдых частиц и комочков: идеальная консистенция таких средств — жидковато-густая, напоминающая крем. Для её достижения все компоненты, указанные в рецепте, лучше взбивать блендером.
  1. Точно так же, как и любое другое косметическое средство, проверяйте приготовленный гоммаж, не вызовет ли он аллергической кожной реакции. Смесь в небольшом количестве наносится на участок чувствительной кожи (внутренний сгиб локтя, например) и отслеживается реакция в течение 1–2 часов.
  2. Обычно кожу распаривают перед любыми косметическими процедурами в домашних условиях с помощью эффективных лечебных паровых ванночек на травах. Если у вас — нежная, чувствительная кожа, этот этап очищающей процедуры лучше пропустить. Всем остальным желательно воспользоваться аптечной ромашкой или календулой, которые только увеличат общую эффективность всей проводимой процедуры гоммажа.
  3. Масса наносится на лицо сверху вниз, начиная ото лба и заканчивая подбородком. Лучше наносить пальцами, чтобы одновременно массировать (очень нежно и аккуратно) верхний слой дермы.
  4. После нанесения маски (скраба) лицу нужен отдых на 10–15 минут. Расслабьтесь, полежите, почитайте, посмотрите телевизор.
  5. После того, как средство подсохнет (об этом даст знать ощущение стянутости на лице), его нужно «скатать» кончиками пальцев, словно коврик. При этом нужно быть готовой к тому, что засохшие кусочки гоммажной маски могут сыпаться вниз (лучше что-нибудь подстелить). Если чувствуете, что средство в каком-то месте буквально присохло к коже, не нужно прилагать усилий и отдирать его: смочите этот участок водой, и оно легко отделится от кожи.
  6. Домашний крем-гоммаж полностью впитывается в кожу и смываний не требует.
  7. Маску-гоммаж рекомендуется использовать для очищения жирной кожи — 2 раза на неделе, нормальной — 1 раз, сухой и чувствительной — 1 раз в 10 дней.
  8. Показания: чувствительная, сухая, шелушащаяся, проблемная, зрелая, увядающая, морщинистая кожа, угревая, аллергическая сыпь.
  9. Противопоказания: недавние швы после операции на лице, открытые травмы, раны, купероз.

Данная инструкция касается любых средств с эффектом гоммажа: масок, скрабов, гелей и кремов. Она практически универсальна, так что теперь можно смело окунаться в разнообразие рецептов и выбирать в нём всё самое эффективное и действенное.

Гоммаж для лица: рецепты

В зависимости от того, какого именно эффекта вы хотите добиться с помощью гоммажных средств, и выбирайте рецепт. Самым мощным действием обладает скраб. Если кожа совсем тонкая и чувствительная, подойдёт маска. Если нужно ежедневное очищение кожи, выбирайте крем или гель.

  • Гоммаж из муки для жирной кожи

Смешайте 2 ст. лож. ячменной муки, по 1 ст. лож. муки рисовой, сухих сливок. Разбавьте смесь обезжиренным тёплым молоком до нужной густоты.

  • Увлажняющий гоммаж из овсянки

Смешайте 2 ст. л. манной крупы, по 1 ст. лож. овсяной муки, апельсиновой пудры. Пудру приготовьте из сухих апельсиновых шкурок, измельчённых в муку в кофемолке. Разбавьте массу жирным тёплым кефиром до нужной густоты.

  • Гоммаж из овсянки и кофе для нормальной кожи

Измельчите геркулес (2 ст. лож.), залейте 2 ст. лож. тёплого молока любой жирности, добавьте 1 ч. лож. молотого кофе, уже использованного и давно остывшего.

  • Медовый гоммаж для сильно загрязнённой кожи

Смешайте 4 стол. ложки жидкого, практически горячего мёда с 1 стол. ложкой мелкой морской соли. Размешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится в мёде.

  • Гоммаж из зелёной глины для увядающей кожи

Смешайте измельчённую мандариновую шкурку (2 стол. л.) с пюре из мякоти мандарина (1 стол. л.), зелёной глиной (1 чайн. л.), миндальным тёплым маслом(1 стол. лож.).

Сделать очищающий гоммаж в домашних условиях очень легко. Главное — правильно, чтобы он оправдал возложенные на него надежды. Не обделяйте свою тонкую, легко ранимую, чувствительную кожу своим вниманием: она тоже нуждается в глубоком очищении, как и любой другой тип кожи.

Источник

https://youtu.be/RNFasYZwLXo

Крем-гоммаж Teana Pur Plaisir / Чистое удовольствие — «Очищаем кожу по-новому: мягко и эффективно! Что такое крем-гоммаж? Как правильно его использовать? Состав, эффект, противопоказания»

Привет)

Регулярное очищение кожи от загрязнений, пыли, излишков кожного сала и омертвевших частиц — обязательная и очень важная часть в уходе за лицом. Обычно в этом деле нам на помощь приходят скрабы и пилинги, но они, как правило, имеют в своем составе абразивные частицы, травмирующие нежную кожу.

Так не отказываться же теперь от глубокого очищения эпидермиса? Конечно, нет. Безопасным процесс чистки сделает крем-гоммаж!

 

✅ ЧТО ТАКОЕ КРЕМ-ГОММАЖ?

Я нашла в интернете очень неплохую, на мой взгляд, статью, в которой кратко описано, что такое гоммаж, как правильно проводить процедуру, а также указано, кому она противопоказана. Почитайте, если интересно (скрыто в цитату ниже ⬇)

Что это такое?

Гоммаж представляет собой крем, который наносится на кожу и оставляется на ней на несколько минут. В это время входящие в него вещества растворяют загрязнения кожи и её отмершие клетки, а затем подсохшая плёнка скатывается с кожи, вместе с прилипшими к ней частицами грязи, себума (кожного жира) и ороговевшей ткани.

По сути гоммаж — очень нежный пилинг, очищающий и обновляющий кожу, с более щадящим, чем у любого другого средства, действием.

Кроме эксфолиантов (отшелушивающих компонентов, в качестве которых обычно выступают органические кислоты или ферменты) пилинг гоммаж обычно содержит питательные, увлажняющие или успокаивающие вещества.

Кроме очищения и питания, во время гоммажа происходит массаж кожи, улучшающий в ней ток жидкости, и соответственно, снабжение её питанием.

 

Источник [ссылка]

Мне кажется, эта статья даёт ответы на многие вопросы.

 

✅ ОПИСАНИЕ

Баллон со средством находится в белой коробке из плотного картона.

Дизайн упаковки покоряет минималистичностью: голубое облачко на белом фоне, изображение пёрышка и название. Как это прекрасно, когда нет ничего лишнего 😍 Вся информация на коробке (описание продукта, состав, способ применения) изложена на 2-х языках: английском и русском. Срок годности 3 года. Изготовлен продукт во Франции. Забавно, но увидев, что крем произведен в этой стране, я как-то сразу прониклась к нему уважением ☺. А ещё на упаковке есть значок с кроликом (его наличие означает, что данный косметический продукт на животИнке не тестировался) и вдохновляющая надпись «Быть красивой просто» 😉 С коробкой разобрались, теперь к баллончику с кремом, внешне очень напоминающему пенку или мусс для волос. На баллоне продублирована часть информации с упаковки (состав, срок годности). Я считаю, это важно, так как упаковка зачастую выбрасывается сразу же после вскрытия продукта. Под колпачком баллона дозатор. Он нажимается легко и выдает определенное количество крема, которого мне, как правило, не хватает, рука так и тянется нажать дозатор ещё раз.

Сам крем белого цвета однородной муссовой консистенции (напоминает пенку или мусс для волос) безо всяких вкраплений и твердых частиц. Аромат приятный, деликатный.

 

✅ СОСТАВ

Крем содержит следующие компоненты:

Aqua (Water), Microcrystalline Cellulose, Olus Oil (Vegetable Oil), Talc, Cetearyl Alcohol, Glycerin, C10-18 Triglycerides, Dimethicone, Glyceryl Stearate, Palmitic Acid, Propylene Glycol, Stearic Acid, Benzyl Alcohol, Ceteareth-20, Ceteareth-12, Salicylic Acid, Parfum (Fragrance), Sorbic Acid.

Большинство ингредиентов из состава получили отличную или хорошую оценку на сайте [ссылка]. Особенно ценными для нас явлются микрокристаллическая целлюлоза, растительное масло, а также пальмитиновая, салициловая и сорбиновая кислоты.

Однако есть два компонента, которым сайт поставил кол (цетеарет) и двойку (диметикон). Возможно, людям, склонным к проявлению аллергических реакций на коже, следует отнестись к покупке данного средства с осторожностью, или же перед первым применением сделать тест на небольшом участке кожи. К счастью, у меня никакой аллергической реакции не возникло.

 

✅ ОБЕЩАНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Какие чудесные результаты от применения данного глубоко очищающего крема-гоммажа обещает нам производитель?

Эффективно очищает поры, отшелушивает ороговевшие клетки, улучшает микроциркуляцию и «дыхание» кожи. Кремовая текстура без абразивных частиц.

Сбалансированный состав, в котором салициловая кислота тщательно очищает поры, не вызывая сухости и раздражения.

Активные компоненты: растительное масло, салициловая кислота.

Салициловая кислота: не нарушает нормальную микрофлору и не угнетает работу иммунной системы кожи, не повышает фоточувствительность. Универсальный компонент для жирной, чувствительной и сухой кожи.

Звучит многообещающе! Ну что, проверим?

 

✅ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Производитель рекомендует следующий способ применения ⬇

Нанести крем-гоммаж на увлажненную кожу, избегая области вокруг глаз. Легко помассировать круговыми движениями в течение 1-2 минут. Смыть водой.

Первое время я делала все строго по инструкции: наносила крем на влажную кожу и пару минут массировала её.

Но потом решила попробовать использовать крем в качестве скатки, как советуют другие авторы на Irecommend. Кстати, в статье, которую я прикрепила в цитате в самом верху отзыва, рекомендуется именно этот способ использования крема-гоммажа (только там советуют оставлять средство на коже на 10-15 минут, мы же будем держать его на лице не больше 2-х минут).

Средство наносят на заранее очищенное и распаренное лицо круговыми движениями, растирая кожу, и оставляют обычно минут на 10–15, пока оно не подсохнет в виде мягкой плёночки.

Потом эта плёнка скатывается смоченными в воде пальцами — обязательно по массажным линиям, придерживая кожу одной рукой, чтобы избежать растяжения!

Смывание остатков гоммажа водой обычно не требуется, однако это вполне допустимо, если не всё средство удалось скатать.

Если же на лице есть воспаления или признаки купероза, плёнку вообще не скатывают, а только смывают.

После этого на лицо наносится увлажняющая маска, которая после гоммажа будет особенно эффективна.

В течение суток нужно беречь лицо от солнечных лучей, мороза, сильного ветра.

Регулярность проведения гоммажа зависит от особенностей кожи.

На жирной коже его можно использовать трижды в неделю, на комбинированной — чаще, 2 раза, а на нормальной, сухой или увядающей коже лучше применять раз в неделю.

 

Источник [ссылка]

Я делала так.

  1. Сначала немного увлажнила кожу;
  2. Затем нанесла крем и немного помассировала;
  3. Спустя несколько секунд нанесла крем повторно;
  4. Подождала около минуты и начала аккуратно скатывать, стараясь не растягивать кожу. ​​​​​
  5. Затем умылась и высушила кожу.
  6. Ближе к ночи нанесла на кожу крутую маску из серии Second skin этого же производителя (маски после скатки действуют эффективнее).

 

ЭФФЕКТ ОТ ПРИМЕНЕНИЯ

Даже без скатки (при применении крема тем способом, который рекомендует производитель) кожа становится

  • приятной на ощупь;
  • матовой;
  • свежей.

Эффект после скатки с помощью данного средства ещё более ощутим:

  • кожа надолго остаётся матовой;
  • рельеф выравнивается;
  • цвет лица улучшается;
  • создается ощущение чистоты.

Вот только о процедуре скатки на упаковке ни слова, до этого додумались уже сами покупатели. Может, так делать и нельзя вовсе?

 

ОБЩЕНИЕ С ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Я задала волнующие меня вопросы менеджеру на официальном сайте. Ответ поступил очень быстро. Наш диалог скрыт в цитату:

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как часто можно пользоваться глубоко очищающим кремом-гоммажом Pur Plaisir? И еще вопрос по этому же продукту: можно ли использовать его в качестве скатки или это нежелательно? Спасибо!


Ответ на ваш запрос:
Добрый вечер, Анастасия! Крем-гоммаж подходит даже для ежедневного использования в качестве дополнительного средства очищения кожи после демакияжа. Использовать в качестве скатки крем-гоммаж также можно, главное делать это деликатно и по линиям наименьшего натяжения кожи.

Я очень рада, что не поленилась и нашла время задать вопросы опытным специалистам. Теперь знаю точные ответы на них и могу не волноваться, что нанесу вред своей коже.

 

О ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ

Производитель о противопоказаниях не пишет. Но на всякий случай я прикреплю выдержку о мерах предосторожности из той же статьи:

Эта процедура подходит даже для самой тонкой и чувствительной кожи, поскольку действует очень нежно, однако к ней всё же существуют противопоказания:

  • тонкая кожа, лишенная упругости и склонная к растяжению;
  • купероз или воспаления на коже.

При наличии этих противопоказаний наносить гоммажный состав на кожу можно — нельзя его скатывать.

 

Источник [ссылка]

То есть наносить крем-гоммаж можно на любую кожу, а вот скатывать ни в коем случае нельзя при:

  • куперозе;
  • воспалениях;
  • склонной к растяжению тонкой коже, лишённой упругости.

 

ВЕРДИКТ

На мой взгляд, глубоко очищающий крем-гоммаж «Pur Plaisir» от Teana достоин внимания. Очищает он бережно и мягко благодаря входящим в состав кислотам, не содержит абразивных частиц, которые могут повредить нежную кожу, да и стоит совсем недорого во время акций. Рекомендовать к покупке могу.

Но вот хотелось бы всё-таки чуть больше информации на упаковке от производителя. Как часто можно проводить процедуру гоммажа с кремом Teanа? Можно или нельзя это средство скатывать?

 

Приобрести крем-гоммаж «Чистое удовольствие» можно на официальном сайте Teana Laboratories

Активная ссылка на продукт НАЖМИ МЕНЯ

Цена на момент написания отзыва 272 рубля

 

ВСЕМ СПАСИБО 🌼

Ваша Настя 😘

для чего нужен и как им правильно пользоваться

Гоммаж в переводе с французского значит «ластик» (gomme). Его также называют скатка или маска-гоммаж. Этот сравнительно новый продукт, предназначенный для очищения и обновления кожи лица и тела, уже завоевал любовь представительниц прекрасного пола. В статье разберем что такое гоммаж и как им пользоваться.

Что такое гоммаж

Гоммаж – средство для очищения и отшелушивания дермы. Он наносится на лицо или тело на несколько минут. В это время имеющиеся загрязнения и омертвевшие роговые частички растворяются. Образовавшуюся поверх кожи пленку аккуратно скатывают вместе с прилипшими к ней частичками грязи и отмершими клеточками. Продолжительность всей процедуры —  10-15 минут.

Гоммаж — это нежный пилинг, очищающий и обновляющий кожу, он —  более удачная альтернатива скрабу, так как обладает более деликатными очищающими свойствами.

Косметологи рекомендуют продукт для чувствительной, тонкой, сухой кожи. Гоммаж универсален: он также подходит для жирной и комбинированной дермы.

Гоммаж положительно влияет на кожный покров:

  • Очищает кожу лица и тела;
  • Питает;
  • Улучшает циркуляцию крови и ускоряет обменные процессы;
  • Сужает расширенные поры;
  • Разглаживает мелкие морщинки.

Использование гоммажа перед нанесением маски, крема, обертывания усиливает их эффективность.

После проведения очищающей процедуры кожа обновляется, разглаживается, становится моложе и здоровее.

Летом средство лучше не использовать, так как после его применения кожа становится чувствительна к солнечным лучам и могут появиться пигментные пятна. Оптимально проводить процедуры осенью, зимой и ранней весной, когда солнце не так активно.

Состав гоммажей

Консистенция гоммажа мягкая, сметанообразная, в его составе нет твердых абразивных частиц.

Основу косметических средств обычно составляют:

  • Фруктовые кислоты, растворяющие старые клетки дермы и грязь;
  • Эфирные масла, питающие кожу;
  • Мелкие абразивные частички, такие как пудра из абрикосовых косточек;
  • Увлажняющие и питательные компоненты.

Как использовать гоммаж для лица

Средство лучше наносить на предварительно распаренную кожу, тогда эффект очищения будет заметнее.

Этапы процедуры с использованием гоммажа для лица:

  1. Нанести средство на лицо и сделать легкий массаж в течение 2-3 минут, предварительно предварительно разогрев его в ладонях;
  2. Подержать крем-гоммаж около 7-10 минут. За это время он подсохнет и образуется пленка;
  3. Снять образовавшуюся пленочку аккуратными скатывающими движениями. Постарайтесь не надавливать на кожу, чтобы не растянуть ее. При наличии высыпаний скатку производить не нужно, продукт просто смывается водой;

     4 . Умыть лицо водой, если не получилось вручную скатать все средство, и нанести увлажняющий крем.

Если на коже имеются воспаления, купероз, открытые раны, пилинг нужно перенести на другое более благоприятное время. 

Как сделать гоммаж в домашних условиях

На рынке представлено множество гоммажных средств, которые помимо бережного очищения выполняют функцию увлажнения, питания, омоложения.  Но такое средство можно приготовить и в домашних условиях. Консистенция приготовленной дома маски-гоммажа должна быть густой, чтобы смесь не стекала после нанесения. Заготовки для домашнего пилинга можно хранить в закрытой емкости в холодильнике, а перед процедурой готовую смесь нужно просто развести  водой, молоком или кефиром.

Вот несколько рецептов приготовления пиллинг-гомажей дома:

  1. Приготовить по 1 ложке рисовой муки и сухих сливок, 2 ложки ячменной муки. Смесь перемешать и залить водой, нанести на лицо или тело. Этот состав подходит для жирной кожи.
  2. Смешать по одной столовой ложке измельченного геркулеса и перемолотой в кофемолке сухой апельсиновой корки, добавить 2 ст. ложки манки и залить водой или кефиром. Эта пилинг-маска подходит для сухой кожи.
  3. Две ст. ложки измельченной овсянки смешать с 1 ч. ложкой молотого кофе, залить 2 ст. ложками молока или кефира. Средство подойдет для нормальной и комбинированной кожи.

Использования гоммажа в уходе за лицом и телом позволит аккуратно и качественно очистить кожу, не травмируя ее. Мягкое действие процедуры освежит и омолодит лицо.

Гоммаж это очищение кожи использования гоммажа для кожи лица

Современным дамам давно известны такие средства для лица, как пилинги и скрабы, а вот что такое гоммаж знают далеко не многие. Это средство является новым в косметологии.

Гоммаж — что это?


Гоммаж – это, по сути, то же самое, что пилинг или скраб, только более щадящий, он может применяться даже для чувствительной и тонкой кожи лица. Пилинги, скрабы и гоммажи, несмотря на различия, имеют одинаковое предназначение. Все они используются для очищения пор кожи от загрязнения и удаления отмерших клеток. Основным отличием гоммажа от скраба является то, что в его состав не входят твёрдые частицы, предназначенные для механического очищения, которые могут травмировать тонкую кожу. Гоммаж оказывает на кожу более мягкое воздействие, растворяя отмершие клетки. Очищение кожи происходит за счёт действия входящих в состав средства химических соединений и фруктовых кислот.

Гоммаж представлен на современном рынке в виде кремов, масок или гелей без содержания абразивных частиц.

Какую пользу коже может принести гоммаж?

  1. Бережное и щадящее очищение пор кожи от омертвевших клеток, избытка кожного сала, грязи и пыли. После такого очищения кожа может полноценно дышать.
  2. Выполняет микромассаж кожи, который способствует улучшению клеточного обмена и стимуляции кровообращения.
  3. Гоммаж не травмирует кожу абразивными частицами, а бережно растворяет загрязнения при помощи биологически активных соединений.
  4. Средство обладает увлажняющим эффектом, способствует регенерации клеток .
  5. После регулярного использования гоммажа происходит выравнивание тона кожи и улучшается цвета лица.
  6. Гоммаж подходит для любой кожи, даже для самой чувствительной.

Как использовать гоммаж?

Чаще всего гоммаж используют, нанося его на немного распаренную кожу, когда все её поры открыты. Средство наносят на кожу лица и шеи, стараясь избегать области вокруг глаз, и оставляют на несколько минут. После того как средство подсохнет, на коже появляется тоненькая мягкая корочка. Эту корочку нужно скатать с поверхности лица кончиками пальцев, придерживая кожу, чтобы избежать её растяжения. Затем нужно ополоснуть лицо водой. Если кожа содержит небольшие повреждения, ни в коем случае не скатывайте гоммаж, а смойте его тёплой водой или удалите при помощи влажного спонжа.

После использования гоммажа нанесите на кожу питательную маску или крем. Их действие усилится в несколько раз, ведь они будут взаимодействовать с уже обновлённой кожей.

После процедуры не рекомендуется выходить на улицу, особенно если там ветер или мороз, также стоит избегать яркого солнца и посещения солярия.

Насколько часто можно применять гоммаж?

Частота и регулярность использования гоммажа находится в прямой зависимости от типа вашей кожи. Обладательницам жирной кожи гоммаж можно применять около 3 или 4 раз в неделю, комбинированной – 2 раза. Для сухой и нормальной кожи оптимальным вариантом является применение средства 1 раз в неделю.

После регулярного применения гоммажа кожа будет выглядеть ухоженной и обновлённой, поэтому стоит обратить внимание на эту процедуру. Главное не ошибиться в выборе средства и выбрать гоммаж, подходящий именно для вас.

Крем — гоммаж

Гоммаж в переводе с французского языка означает «ластик». В косметологии этим термином принято называть не только крем, но и саму процедуру, в ходе которой это средство наносится на кожу лица.

Для чего нужен крем-гоммаж, и как правильно его использовать?

Прежде всего, стоит отметить, что данное косметическое средство предназначено только для женщин, имеющих проблемную или быстро стареющую кожу. С его помощью можно бережно удалить омертвевшие клетки и кусочки кожи, не причинив вреда ее структуре, и существенно не влияя на функции ее регенерации.

Можно сказать, что гоммаж – это своего рода пилинг лица, однако он более щадящий, и его можно использовать намного чаще, нежели пилинговые средства. Крем-гоммаж прекрасно подойдет женщинам, у которых чувствительная, сухая, увядающая кожа, или кожа, склонная к угревым высыпаниям.

Как использовать крем-гоммаж?

Каких-либо специальных правил применения этого косметического средства нет. После его нанесения на кожу нужно подождать немного больше 10 минут, а затем тщательно, легкими движениями скатывать его с лица. При этом омертвевшие клетки и частички кожи будут отделяться от лица, и скатываться вместе с кремом, очищая и полируя кожу. В результате, она станет более мягкой, молодой, упругой и чистой.

Однако и здесь есть небольшой нюанс: если у вас на лице есть гнойнички или болезненные язвочки, то этот крем лучше смыть водой, чтобы не занести инфекцию в пораженные участки кожи.

Крем-гоммаж производят не только для женщин, но и для мужчин. Косметологи рекомендуют его применять не менее 2 раз в неделю правила нанесения и удаления те же, что и для женщин. В состав мужского крема-гоммажа входят экстракты алоэ, корня солодки и женьшеня, поэтому благодаря его использованию кожа становится свежее, моложе и упруже.

Гоммаж как косметологическая процедура.

Негативные качества гоммажа

Гоммаж, как уже было сказано выше, — это весьма щадящая процедура. Исходя из этого, она имеет некоторые минусы, основным из которых является неэффективность при применении для очищения молодой кожи. Именно по этой причине считается, что покупать крем-гоммаж и использовать его в косметологических целях стоит только женщинам и мужчинам после 30.

Не стоит наносить крем-гоммаж в том случае, если вы собираетесь много времени проводить на свежем солнце и под солнечными лучами. Лучшим временем для использования этого средства являются холодные и ветреные времена года (зима, осень и ранняя весна).
*****************************************************************************
Не забывайте поделиться в соц.сетях прочитанной информацией. Вы можете помочь людям которым будет полезна эта информация

Вам будет это интересно:

Муссовый торт «Три шоколада» — Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Наверное, это один из самых вкусных муссовых тортов, что я делала. Но капец как много этапов, я такое не люблю. Энди шеф потом дал тот же рецепт, но для ленивых, возможно его я повторю)) Потому что нужно иметь десяток кастрюлек и ковшиков, чтобы все плавить, топить, смешивать. Учитывая, что у меня всего 2 кастрюли здесь, кучу раз перемывала посуду, потому что мне не хватало тарелок)

Но я готовила его себе на Др, так что можно было и заморочиться.

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит
Белок 50 г
Пудра сахарная 25 г
Яйца 75 г
Желток 30 г
Пудра сахарная 60 г
Мука 20 г
Какао 20 г

Английский крем
Молоко 290 г
Сахар 70 г
Желток 90 г
Желатин 7 г

Мусс
Сливки 33% 550 г
Творожный сыр 160 г
Белый шоколад 145 г
Молочный шоколад 165 г
Черный шоколад 175 г

Глазурь
Желатин 10 г
Сливки 33% 105 г
Сахар 160 г
Вода 125 г
Какао 50 г

Способ приготовления:
1. Взбиваем первую порцию сахарной пудры и белка до мягких пиков.
2. Затем взбиваем желтки, яйца и вторую порцию сахарной пудры до хорошей пены.
3. Добавьте в яичную массу какао, перемешайте. И аккуратно смешайте с белковой массой лопаткой.
4. Выпекаем при 160 С около 12-17 минут.
5. Готовим английский крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить венчиком желтки и сахар. Поставить молоко на средний огонь, как только появится первый пар, добавьте часть молока к желткам и помешивайте. Когда желтки прогреются, вылейте их к оставшемуся молоку и верните на средний огонь. Варите крем, помешивая лопаткой до 82-85 С.
6. Снимите крем с плиты и добавьте желатин, чтобы он полностью растворился.
7. Готовим мусс. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте творожный сыр. Взбейте до однородной массы.
8. Вылейте горячий крем Англез 100 г на белый шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 210 г мусса, перемешайте.
9. Подготовьте форму на 16 см. Оберните ее пленкой, чтобы потом было легче вытаскивать мусс. Вылейте белый крем и поставьте в морозилку.
10. Вылейте горячий крем Англез 112 г на молочный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 202 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху белого шоколада и опять в холодильник.
11. Вылейте горячий крем Англез 210 г на черный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 300 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху молочного шоколада. Сверху положите бисквит и слегка утопите его в креме и опять в холодильник на 3-4 ч.
12. Когда торт готов, поливаем его глазурью. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, воду, сахар, какао. Довести до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до 30 С. Достаньте торт из морозильной камеры и поливайте остывшей глазурью.


Торт сникерс рецепт с фото пошагово энди шеф

Самое точное и полное описание: торт сникерс рецепт с фото пошагово энди шеф — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт Сникерс — отличный рецепт с гарантированным результатом! Супершоколадный, с домашней карамелью и арахисом! Секреты кондитера! Рецепт с фото и видео!

Да, я тоже решила сделать такой торт — Сникерс, декорированный шоколадом в шоколаде и маленькой бутылочкой крепкого алкоголя. Какому-то гению от сладкого пришла великолепная идея, вызвавшая в итоге массовое помешательство у кондитеров на «тортах-с-виски». Не знаю, сколько ещё просуществует этот тренд, но считаю, вариант для подарка мужчине, который любит сладкое и которого нужно удивить, — отличный. Брутальный беспорядок, шоколадный экстаз, карамельный восторг, ореховое безумие! Такой по-мужски сытный, мощный, сбалансированный по сладости… Очень достойный торт.

Торт Сникерс сегодня, кажется, есть в ассортименте каждого уважающего себя домашнего кондитера. Все эти торты разные, никакого ГОСТа на них не существует. Кто как придумал, скомпилировал, из каких коржей, кремов и муссов собрал — тот такой Сникерс и печёт. Поэтому вариаций множество и единого, «правильного» рецепта не существует. Многие делают Сникерс с прослойкой меренги, сразу скажу, я нет: в одноимённой шоколадке меренги нет, да, есть нуга, но, на мой вкус, она совсем не то же самое, что и безе. Нугу, кстати, я тоже пробовала впихнуть в свой Сникерс (это же не первая моя проба и даже не вторая!) — совсем не зашло:) Впрочем, я вам, как обычно, всё пошагово изложу и предложу варианты составляющих на замену. Вы сами поймёте, что с составом, если очень захочется, можно «поиграть» и найти свой, 100501-й:))) А можете не думать лишнего и сделать как написано — будет очень вкусно и очень по-мужски: проверено!

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Кроме того, поздравьте нас! В блоге — дебют: впервые мы сопровождаем подробный и иллюстрированный текст самым настоящим видео! Мы с ребятами сняли процесс декорирования как наиболее сложную и интересную часть работы над тортом. Приготовление коржей, кремов и других начинок я показываю в статьях с фото, как и сборку торта, а вот финишный крем и весь декор смотрите на видео.

Сразу скажу: вы не приготовите этот торт за один день. Даже за два не советую. Умотаетесь так, что никаких сил не останется и смотреть в сторону вашего любимого мужчины. Не доводите до такого, пожалейте себя и окружение:) Разделите процесс на несколько дней! Сами не заметите, как всё сделаете. А ещё вынуждена признать, что себестоимость этого торта довольно высока. Честно говоря, я в течение недели покупала что-нибудь для этого торта: шоколад, сливки, сливки, шоколад, всякие финтифлюшки, подложку не забыть, найти бутылочку. В какой-то момент мне показалось, что я потратила уже целое состояние, и тут я вспомнила, что нужна ещё одна плитка шоколада. Но разве мужчина мечты не достоин такого подарка?:)

Итак, довольно болтовни! Поехали!

Печём бисквит для торта Сникерс!

Я использую бисквит на пиве Гиннесс. Пройдите по ссылке и увидите подробный пошаговый рецепт с фотографиями. Очень хороший, супершоколадный, насыщенный, влажный, на вкусном сливочном масле — всё, как я люблю. К тому же, на пиве — что уже как бы отчётливо намекает:) Хотя алкоголь испаряется, но сам факт. Берите его для Сникерса, не пожалеете!

Варим карамель как в Сникерсе!

Да, карамель действительно напоминает ту, что так соблазнительно тянется за откушенным кусочком легендарного шоколадного батончика. Как её готовить — я подробно описала здесь. Множество фото и мои советы. Для торта нам понадобится почти вся карамель, которую мы получим из указанного количества ингредиентов.

Сделаем шоколадный крем.

В этом торте будем использовать два, а точнее, даже три вида крема: ганаш на молочном шоколаде и арахисовый крем-чиз внутрь, плотный ганаш на тёмном шоколаде для выравнивания. Внутренний ганаш сделаем заранее. Про шоколадный ганаш я писала отдельную статью. Здесь же скажу кратко: 200 г сливок 33-35% подогреваем, доводим до кипения, но не кипятим, вливаем в 200 г поломанного на кусочки молочного шоколада, перемешиваем до соединения, остужаем минимум 4 часа в холодильнике. Вот что получается. После охлаждения я крем не взбивала, но можно слегка взбить.

Карамелизуем орехи

Это тоже лучше сделать заранее. Пошаговый рецепт выложила тут. Разумеется, для Сникерса берём арахис!

Делаем арахисовую пасту!

Она понадобится нам для арахисового крем-чиза. Можете купить её готовую, но если что — у меня есть отличный работающий рецепт с пошаговыми инструкциями!

Делаем арахисовый крем!

Берём 270 г творожного сливочного сыра (типа Violette, Hochland, Каймак) и 100 г сахарной пудры. Взбиваем.

Взбиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем 70 г холодных сливок 33-35%.

Соединяем обе смеси и перемешиваем миксером на низкой скорости. Готово!

Собираем торт Сникерс

Ну, а теперь собственно, сборка! У нас получилось два бисквита диаметром 16 см. Разрезаем каждый на два коржа.

Берём форму-кольцо. Про неё я миллион раз уже рассказывала:) Почитайте тут, здесь или ещё вот здесь. Торты — круглые — собираю только в ней! Прокладываем стенки плотной плёнкой. В несколько ложек карамели добавляем горячей воды, на свой вкус, перемешиваем — получается сироп для пропитки коржей. Вы можете обойтись без пропитки, коржи не сухие сами по себе. Но знаю, что большинство любят влажные торты, поэтому предлагаю слегка пропитать. Кладём первый корж в кольцо.

Пропитываем.

Ганаш на молочном шоколаде помещаем в кондитерский мешок без насадки и выдавливаем полоску крема по окружности.

Внутрь кольца выкладываем карамель. Если в холодильнике она схватилась, немного подогрейте её в микроволновке или на водяной бане.

Теперь выкладываем карамелизованные орехи. И на них опять слой карамели.

Накрываем половиной ганаша. Разравниваем.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Корж, и снова всё то же самое: пропитка, ганаш по окружности…

…карамель…

…арахис, карамель…

…ганаш. У меня на торт ушло 150 г арахиса. Но это дело вкуса. И ещё: орехи я не измельчала.

Теперь третий корж. Пропитка. И внушительный слой арахисового крем-чиза.

Накрываем четвёртым коржом. Слегка прижимаем. Сверху — пищевую плёнку. И в холодильник — лучше на ночь! Настояться и дать коржам и всему остальному «подружиться».

Декор!

Ну, а как наводить весь марафет — смотрите на видео!

Вот какой у нас получился торт!

И кусочек! 

В попытке предвосхитить вопросы. Вы можете использовать другой шоколадный бисквит — например, этот. Можете прослоить торт запечённой меренгой: она прекрасно взаимодействует как с карамелью, так и с шоколадным кремом, и не потечёт от контакта с ними. Для покрытия торта всё же рекомендую ганаш на тёмном шоколаде в озвученной пропорции, он удобнее в работе, стабильнее и уравновешивает общую сладость торта. Меренгу для декора можете делать какую вам удобно — швейцарскую, какую использую я, итальянскую, на сиропе, или мокрое безе, главное — стабильную. Какие ещё бывают горелки (у кондитеров они называются — карамелизаторы), не скажу, эта первая. Как обойтись без неё — никак. Знаю, что иногда обливают горячим сахарным сиропом и он даёт такой же эффект, но не рискнула бы делать это на торте. Как вариант — зажигалка с высоким пламенем. Но надо пробовать.

Подписывайтесь на наш канал на Youtube!

Успехов! Приятных кулинарных открытий! И с праздниками наших дорогих мужчин!

Опубликовано: 16.02.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(295 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Торты
Теги: Торт, Крем-чиз, Шоколад, Орехи, Карамель, Декор тортов, Модные торты, Арахис, Ганаш

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Классический рецепт торта «Сникерс» достаточно простой даже для начинающей хозяйки! Торт получается вкуснейший и очень питательный! Соблазнительный вкус тянущейся нуги в сочетании с карамелью и орехами — изюминка орехового торта. Моя семья была в восторге от его схожести со всеми обожаемым шоколадным батончиком, а готовился он исключительно из натуральных продуктов. Любители сладостей оценят совершенство его пленительного вкуса.

Ингредиенты:

Ореховое масло:

  • соль — 2,5 грамма;
  • арахис очищенный — 100 грамм;
  • сахарной пудры от 2,5 до 5 грамм.

Для карамели:

  • сливки 20% жирности — 140 грамм;
  • сахар — 220 грамм;
  • сироп глюкозный (приготовим его сами) — 250 грамм;
  • молоко теплое — 80 миллилитров.

Глюкозный сироп:

  • сахар песок — 350 грамм;
  • вода — 150 миллилитров;
  • лимонная кислота — 2 грамма;
  • сода — 1,5 грамма.

Нуга:

  • масло из арахиса — 63 грамма;
  • сироп глюкозный (будем готовить его сами) — 30 грамм;
  • сахарная пудра — 330 грамм;
  • вода — 60 миллилитров;
  • белки яичные — 2 штуки;
  • соль — 2 чайные ложки.

Шоколадный крем:

  • шоколад (любой, но лучше использовать темный) — 400 грамм;
  • 20% сливки — 200 миллилитров.

Еще нам понадобится 250 грамм очищенного арахиса.

И, обязательно — кулинарный термометр.

Торт «Сникерс». Пошаговый рецепт

  1. Под проточной водой промываем 250 грамм арахиса, промокаем полотенцем, хорошо высушиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем арахис одним слоем и отправляем духовку, которую предварительно разогреем до 180 градусов. Через 5 минут вынимаем.
  2. Готовим форму, подходящую для нашего торта (как правильно ее выбрать, смотрите на видео под рецептом). Смазываем маслом и закрываем пекарской (или пергаментной) бумагой.
  3. Пока орешки в духовом шкафу, займемся приготовлением глюкозного сиропа.
  4. В кастрюле (с плотным дном и высокими бортами) смешиваем сахар, воду и лимонную кислоту. При постоянном помешивании, на небольшом огне, доводим до кипения (температуру кипения измеряем термометром — она должна быть 115С). Снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем (гасим реакцию), пока не исчезнут пузырьки.
  5. Чтобы приготовить масло из арахиса, обжарим орешки на сковородке (примерно 10 минут) и с помощью блендера перемелем. Всыпаем к ним одну чайную ложку сахарной пудры + пол чайной ложечки соли. Взбиваем около 15 минут до состояния крема. Можно добавить немного растительного масла, для ускорения процесса.
  6. Для густой карамели берем приблизительно 225 грамм сахара, добавляем 140 миллилитров сливок и 80 миллилитров молока. Все смешиваем в кастрюле. Сюда же выливаем 250 миллилитров ранее приготовленного сиропа. Греем на небольшом огне и помешиваем. Снимаем, когда температура кипения достигнет 115.
  7. Орехи из противня высыпаем в карамель, перемешиваем и выливаем в подготовленную форму. Остужаем в прохладной воде, в раковине (примерно 20 минут).
  8. Секрет приготовления нуги состоит в том, чтобы смешать сахарную пудру (330 грамм), 30 грамм сиропа, воды (60 миллилитров) и нагреть именно до 120 градусов. Блендером размешиваем 2 белка и одновременно выливаем туда только что полученную массу. Насыпаем чуть соли (0,5 чайной ложки), масло из арахиса и всё это мешаем до получения густой массы. Полученную нугу выльем в формочку на орехи и карамель и остудим в раковине с холодной водой.
  9. Для полного остывания отправляем форму с тортом в холодильник.
  10. Крем-ганаш делается следующим образом. Подогреваем сливки, но не кипятим, и высыпаем шоколад, который растает через 3-4 минуты. Взбиваем миксером и оставляем на 30 — 60 минут остывать при комнатной температуре.
  11. Вынимаем наш торт из формы, снимаем пергамент. На чистый пергамент выливаем готовый ганаш (небольшое количество) и выравниваем по длине и ширине тортика. Сверху выкладываем торт и смазываем шоколадом верх и стенки.
  12. Убираем торт опять в холодильник до полного остывания.

Невероятно сладкий, вкусный торт «Сникерс» приятно удивит и подарит незабываемые впечатления вашим родным. Он идеально подойдет как на праздник, так и для семейного чаепития!

На «Супер шеф» вы найдете море рецептов вкуснейших блюд, приготовленных в домашних условиях,  которые не оставят равнодушными ваших гостей!

Источник

Предлагаем в домашних условиях испечь торт «Сникерс» с безе, по сочетанию компонентов напоминающий всем известный импортный батончик. Для основы десерта задействуем популярный бисквит «шоколад на кипятке», представляющий собой пористый влажный мякиш с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. В качестве начинки помимо безе применим масляный крем с вареной сгущенкой и, конечно же, самый важный ингредиент, без которого невозможно представить настоящий «Сникерс» — жареный арахис.

Для удобства приготовление торта можно разделить на 2 дня. Например, сегодня сделать безе, которое занимает основную часть времени, а уже завтра испечь бисквит, взбить крем и собрать десерт. Итак, приступаем к работе и готовим торт «Сникерс» по рецепту с фото пошагово.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • какао-порошок — 3 ст. ложки;
  • сахар — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 200 г;
  • молоко — 150 мл;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • кипяток — 100 мл.

Для безе:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахар — 200 г.

Для начинки:

  • арахис (несоленый) — 250 г;
  • вареное сгущенное молоко — 1 стандартная банка;
  • сливочное масло — 180 г.

Для шоколадного ганаша:

  • темный шоколад — 200 г;
  • сливки (от 30%) — 200 мл.

Для пропитки бисквита:

  • сливки — 5 ст. ложек;
  • питьевая вода — 4-5 ст. ложек.

Торт «Сникерс» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить торт «Сникерс» с безе

  1. Начинаем с безе. Охлажденные яичные белки взбиваем до получения мягкой белой пены. Постепенно подсыпаем сахар, не прекращая работать миксером. Добиваемся получения подзагустевшей пышной массы. Правильно взбитые белки при наклоне/переворачивании посуды должны оставаться совершенно неподвижными.
  2. На пергаменте рисуем окружность — обводим карандашом тарелку или любую форму диаметром 22 см. Смазываем бумагу маленьким кусочком сливочного масла, а затем наносим взбитые белки. Распределяем массу равномерным слоем, не заступая за границы нарисованной окружности.
  3. Выпекаем безе при температуре 110-120 градусов 2-2,5 часа, затем полностью остужаем.

    Как испечь бисквит для торта «Сникерс»

  4. Готовим бисквит «шоколад на кипятке». Муку просеиваем с какао-порошком и разрыхлителем, перемешиваем с ванильным и обычным сахаром.
  5. В другой посуде взбиваем свежее яйцо до получения обильного количества пены. Вливаем к яичной массе молоко и рафинированное растительное масло, слегка взбиваем.
  6. Частями (в 3-4 захода) подсыпаем к жидким ингредиентам сухую смесь, каждый раз размешивая массу миксером до однородности. В итоге получаем достаточно густое тесто шоколадного оттенка.
  7. Вливаем кипяток и незамедлительно взбиваем смесь миксером. Масса станет достаточно жидкой, а на ее поверхности появятся пузырьки.
  8. Переливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму диаметром 22 см (бисквит и безе должны получиться одинакового размера). Отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, погружаем в середину мякиша шпажку/зубочистку. Если палочка выходит сухой, без остатков влажного теста, бисквит готов.
  9. Полностью остудив выпечку, разрезаем вдоль на два одинаковых по толщине коржа.

    Как сделать начинку для торта «Сникерс» с безе

  10. Для сборки торта подготовим арахис, а именно слегка пожарим его и очистим (если вы купили уже готовый жареный арахис, эти шаги пропускаем). Выбираем большую сковороду и выкладываем арахис в один слой. Периодически перемешивая, выдерживаем на среднем огне около 10 минут.
  11. Остудив и очистив от шелухи, загружаем жареный арахис в чашу блендера. Добиваться получения очень мелких кусочков не нужно — 2-3 оборота ножа будет вполне достаточно. Можно и вовсе обойтись без блендера, поместив арахис в плотный пакет и постучав сверху скалкой.
  12. Для крема размякшее сливочное масло взбиваем до пышности. Работаем миксером 1-2 минуты.
  13. Добавляем к маслу вареную сгущенку и взбиваем массу до однородности.

    Как собрать торт «Сникерс» рецепт с фото пошагово

  14. На большую тарелку укладываем один шоколадный корж. Для пропитки разводим жирные сливки водой и равномерно поливаем основу торта. Вместо сливок можно использовать любой сироп или применить смесь кофе и коньяка/рома.
  15. Примерно четвертую часть масляного крема откладываем для обмазки боков торта. Остальное количество делим пополам и одну часть наносим на нижний корж, распределяя равномерно.
  16. На кремовую прослойку выкладываем часть арахиса.
  17. Далее укладываем безе. Аккуратно, стараясь не повредить хрупкий корж, распределяем вторую часть крема. Осыпаем арахисом.
  18. Выкладываем второй бисквитный корж, поливаем пропиткой. Если безе выступает за границы торта, аккуратно срезаем лишнюю часть ножом. Бока десерта смазываем остатками крема, разравниваем кулинарной лопаткой.

    Как сделать шоколадный ганаш для торта «Сникерс»

  19. Чтобы наш «Сникерс» получился максимально «шоколадным», покроем его густым слоем ганаша. Для этого плитки шоколада рубим ножом на мелкие кусочки, складываем в глубокую миску.
  20. Жирные сливки разогреваем до горячего состояния, вливаем к шоколадным «осколкам».
  21. Незамедлительно начинаем активно перемешивать массу венчиком. Добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов и получения однородного состава, готовую смесь остужаем. Если масса получилась жидкой, убираем ганаш в холодильник до загустения и кремообразной консистенции.
  22. Наносим густой шоколадный состав обильным слоем на поверхность и боковые стороны торта. Разравниваем лопаткой. Остатки арахиса выкладываем на поверхность торта в качестве украшения.
  23. Позволив тортику 3-4 часа пропитаться в холодильнике, нарезаем порционно и подаем.

Торт «Сникерс» с безе готов! Наслаждаемся вкуснейшим десертом с шоколадным вкусом и обильным количеством арахиса. Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Категория:

Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

В нашем журнале уже был один невероятно популярный рецепт торта «Сникерс» с кремом Шантильи. На этот раз предлагаем вам несколько иную вариацию полюбившегося многим торта, в интерпретации кулинарного блогера Евгении Смирновой. Евгения подготовила для вас супер подробный рецепт с пошаговыми фото. Бонус — рецепт вкуснейшей нуги с орехами.

Этот торт состоит из:

  • насыщенных шоколадных коржей
  • карамельного мусса с кусочками ореховой нуги
  • слоя орехового безе
  • сливочно-творожного крема
  • соленой карамели

Советую разбить приготовление торта на 3 дня: 1 день — шоколадные коржи, нуга, соленая карамель, коржи-безе. 2 день — карамельный мусс. 3 день — крем, сборка, украшение.

Ингредиенты:

Для нуги:

  • несоленые фисташки- 100 г
  • обжаренный и очищенный арахис- 50 г
  • сахарная пудра- 450 г
  • вода- 135 мл
  • мед- 120 г
  • карамельная патока (можно сироп глюкозы или инвертный сахар)- 6 г
  • яичный белок- 50 г

Для соленой карамели:

  • сахар- 200 г
  • жирные сливки (не меньше 30%)- 200 г
  • сливочное масло- 150 г
  • крупная соль- щепотка

Для шоколадных коржей:

  • мука- 250 г
  • сода для выпечки- 1,5 ч. л.
  • соль- 1 ч.л.
  • какао-порошок — 55 г
  • сахар- 300 г
  • яйца- 2 шт.
  • сливочное масло- 60 г
  • оливковое масло- 60 г
  • молоко- 280 мл
  • белый винный уксус 6%- 1 ст.л.

Для карамельного мусса:

  • желатин — 9 г
  • вода — 23 мл
  • вареное сгущенное молоко — 262 г
  • яичные желтки- 3 шт
  • яичные белки — 1,5 шт
  • сахар — 75 г
  • сливки 33-35% — 225 мл
  • нуга

Для орехового безе:

  • яичные белки — 4 шт
  • сахар — 167 г
  • мука — 42 г
  • арахис — 117 г

Для сливочно-творожного крема:

  • творожный сыр (cremette, almette) — 280 г
  • сливочное масло — 95 г
  • сахарная пудра — 82 г

Как приготовить торт «Сникерс»:

Нуга:

Подробный рецепт с пошаговыми фото вы найдете здесь.

Соленая карамель:

Сливки наливаем в сотейник, доводим до кипения, снимаем с огня.

Сахар помещаем в сотейник с толстым дном и начинаем растапливать сахар на среднем огне, периодически потрясывая сотейник, чтобы нерастопленный сахар перемешивался с уже расплавленной карамельной массой.

фото Евгении Смирновой

Сахар должен полностью расплавиться и стать янтарного цвета- не пережгите его, иначе будет горчить.

фото Евгении Смирновой

Далее огонь переводим на минимальный и начинаем аккуратно вливать в карамель горячие сливки- будьте осторожны, смесь будет шипеть, пузыриться и даже иногда «стрелять».

Добавить соль. Продолжаем помешивать.

Далее добавляем нарезанное на кубики сливочное масло- не все сразу, постепенно. Добавили – перемешали и т.д..

фото Евгении Смирновой

Ввести все масло, дождаться однородной консистенции, перелить готовую карамель в банку и убрать в холодильник. Сначала карамель будет жидкой, после ночи в холодильнике она застынет.

фото Евгении Смирновой

Чтобы растопить такую карамель, достаточно переложить нужное количество карамели в кондитерский мешочек и поместить на 10 секунд в микроволновку или опустить пакет в стакан с горячей водой. Такую карамель можно делать и без соли.

Шоколадные коржи:

Приготовим шоколадные коржи. Разогреем духовку до 180 град. Форму для выпечки (у меня разъемная металлическая форма диаметром 18 см) смажем тонким слоем сливочного масла и припылим мукой («французская рубашка»).

В большой чаше смешаем вместе муку, соду, соль, какао и сахар. Объединим компоненты при помощи венчика.

Далее вливаем яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, молоко (берите любой процент жирности) и винный уксус.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем насадкой венчик или весло до получения однородного блестящего теста

фото [Евгении Смирновой

Выливаем тесто в подготовленную заранее форму и выпекаем в хорошо прогретой до 180 град духовке в течение примерно 1 часа (проверить готовность тестом на сухую зубочистку).

фото Евгении Смирновой

Готовый корж остудить и замотать пищевой пленкой. Поместить в холодильник минимум на 1 сутки. Затем корж достать, срезать бугор, получившийся при выпечке, получившийся ровный корж разделить на 3 коржа одинаковой толщины. Толщина одного коржа получается примерно 1-1,5 см.

Ореховое безе:

Готовим ореховое безе. Этот слой называть «безе»  можно условно, потому что в классическом безе в составе только белки и сахар, в моем случае добавляется еще мука и орехи. Такие коржи я готовлю, кстати, для известного торта «Киевский».

Из общего количества сахара берем 133 г и смешиваем с мукой и порубленными достаточно крупно орехами. Я использовала слегка поджаренный арахис.

фото Евгении Смирновой

Начинаем взбивать белки, взбиваем до состояния «мягких пиков».

фото Евгении Смирновой

Затем добавляем оставшиеся 34 г сахара и взбиваем уже до «крепких пиков».

фото Евгении Смирновой

Всыпаем в белки смесь муки, сахара и арахиса и осторожно перемешиваем до объединения. Долго и интенсивно мешать нельзя, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

фото Евгении Смирновой

На пергаменте рисуем две окружности диаметром 18 см и равномерно выкладываем белковое тесто, формируя два одинаковых коржа.

фото Евгении Смирновой

Выпекаем коржи в разогретой до 150 град духовке в течение примерно 2 часов (без конвекции).

фото Евгении Смирновой

Готовые коржи остужаем и вырезаем два круга диаметром 18 см. Коржи плотно упаковываем в пленку или полиэтиленовый пакет и храним в сухом прохладном месте до момента сборки торта

фото Евгении Смирновой

Карамельный мусс:

Приступаем к приготовлению карамельного мусса. Предварительно достаньте шоколадные коржи, уложите их в металлические кольца диаметром 18 см, стенки проложите ацетатной пленкой.

фото Евгении Смирновой

Нугу нарежьте небольшими кубиками. Количество нуги — на вкус, много брать не советую, потому что нуга очень сладкая и лишняя сладость торту только повредит.

фото Евгении Смирновой

Желатин замочите в воде из расчета 1:6. То есть на  9 г желатина нужно взять 54 г холодной воды.

фото Евгении Смирновой

Вареное сгущенное молоко помещаем в сотейник, нагреваем до примерно 40 град (то есть она должна стать ощутимо теплой).

Набухший желатин помешаем в маленький сотейник и растапливаем, не доводя до кипения

Растопленный желатин добавляем в теплую сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная блестящая масса.

фото Евгении Смирновой

Делаем заварной крем. Подготовим водяную баню (вода кипит в кастрюле, на кастрюле стоит миска). В миску помещаем желтки и 15 г сахара.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем желтки с сахаром (прямо над баней) до получения густого белого крема (если есть термометр, то лучше ориентироваться на температуру смеси. Она должна быть 60-63 град).

фото Евгении Смирновой

Приготовим итальянскую меренгу. Для этого смешиваем 60 г сахара с 15 мл  воды и варим сироп до температуры 116-118 град.

фото Евгении Смирновой

Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки до мягких пиков. Когда сироп достиг нужной температуры, осторожно тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки.

фото Евгении Смирновой

И взбиваем до получения густой плотной массы — это и есть итальянская меренга.

фото Евгении Смирновой

Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков

«Собираем мусс». В теплую карамельную массу добавляем заварной крем.

фото Евгении Смирновой

Перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

Далее добавляем меренгу, перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

В последнюю очередь добавляем взбитые сливки.

фото Евгении Смирновой

Окончательно аккуратно перемешиваем. Мусс готов!

фото Евгении Смирновой

Разливаем мусс на подготовленные коржи равномерно — на каждый корж по половине от общего количества мусса.

фото Евгении Смирновой

Сверху «утапливаем» кусочки нуги.

фото Евгении Смирновой

Ставим в холодильник на 4-5 часов, желательно на ночь, до полной стабилизации мусса.

Сливочно-творожный крем:

Готовим сливочно-творожный крем. Для этого взбиваем хорошо размягченное при комнатной температуре масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр (у меня Хохланд) и окончательно очень хорошо взбиваем. Крем готов!

фото Евгении Смирновой

Перекладываем его в кондитерский мешок.

фото Евгении Смирновой

Сборка торта:

Собираем торт. На подложку наносим небольшое количество крема.

фото Евгении Смирновой

Укладываем шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

На него — корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Сверху небольшое количество крема и немного соленой карамели (если карамель застыла — растопите ее немного в стакане с горячей водой, при этом карамель — в кондитерском мешке). На фото — коржи без карамели.

фото Евгении Смирновой

Сверху второй шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

Снова корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Крем с карамелью.

фото Евгении Смирновой

Заканчиваем сборку оставшимся свободным шоколадным коржом.

фото Евгении Смирновой

Я покрыла торт шоколадным ганашем, поэтому прежде чем заливать ганашем, я на последний шоколадный корж нанесла оставшийся крем и равномерно распределила. Торт убрать в холодильник.

Украшение торта:

Украшение торта. Я украсила готовый торт  шоколадным ганашем, кремом, соленой карамелью, кусочками батончика Сникерс, кусочками нуги и поджаренным арахисом.

фото Евгении Смирновой

Потрясающе вкусно! Желаю Вам удачи с выпечкой!

comments powered by HyperComments

Ни один праздник не обходится без десерта, в частности без торта. Конечно, можно купить торт в магазине. Но каждому из нас хочется удивить гостей тем, что сделано своими руками. Хочу предложить вам испечь торт Сникерс. Разновидностей этого торта существует множество. Сегодня вы ознакомитесь с двумя самыми лучшими рецептами торта Сникерс без безе. Выпечка торта займет некоторое время. Но оно того стоит. Гости будут в восторге от вашего угощения.

Торт сникерс самый простой рецепт

Кухонная техника и утварь: холодильник, духовка, микроволновка, блендер, миксер, форма для выпечки диаметром 24 см. , миска, пиала, нож, доска, лопатка.

Ингредиенты

Яйца 5 шт.
Сахар 170 г
Мука 170 г
Крахмал 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Вареная сгущенка 400-450 г
Масло сливочное 240-250 г
Арахис 350-400 г
Крекер сладкий 150 г
Черный шоколад 150 г

Как сделать торт Сникерс – лучший рецепт

Готовим бисквит
Яйца 5 шт.
Сахар 170 г
Мука 170 г
Крахмал 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
  1. Отделяем белки и взбиваем их до пышной массы.
  2. Добавляем сахар и взбиваем до густой консистенции.
  3. Добавляем желтки по одному и перемешиваем.
  4. В муку добавляем крахмал, разрыхлитель и все смешиваем.
  5. Эту смесь высыпаем в яичную массу постепенно.
  6. Тесто вымешиваем миксером или лопаткой.
  7. Выкладываем его в форму на пергаментную бумагу.
  8. Ставим форму в духовку и выпекаем приблизительно 35 минут при температуре 170-180°С. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  9. Остывший бисквит разрезаем на три коржа.
Готовим крем для торта Сникерс по простому рецепту
Вареная сгущенка 400-450 г
Масло сливочное 200 г
Арахис 200-250 г
Крекер сладкий 150 г
  1. Взбиваем масло и сгущенку несколько минут.
  2. Часть арахиса измельчаем в блендере, а другую – нарезаем крупно ножом и добавляем в крем.
  3. Туда же бросаем крекер, предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  4. Тщательно перемешиваем. Крем готов.
Готовим глазурь
Черный шоколад 150 г
Масло сливочное 40-50 г
Арахис рубленый 150 г
  1. Пиалу с шоколадом и маслом ставим в микроволновку. Выставляем максимальную мощность на 15 секунд. Перемешиваем шоколад и масло.
  2. Повторяйте такую процедуру, пока шоколад не расплавится.
Финальный аккорд
  1. Два коржа смазываем кремом.
  2. Третий корж оставляем без крема, его сверху поливаем глазурью.
  3. Затем той же глазурью смазываем бока торта.
  4. Арахисом посыпаем бока и половину верхнего коржа. По желанию можно украсить кусочками батончика «Сникерс» или оставшимся шоколадом.
  5. Ставим торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Видеорецепт

Непременно посмотрите этот видеорецепт шоколадного торта Сникерс.

Воздушный торт Сникерс с арахисом – лучший рецепт

Время приготовления: 7-8 часов.
Порции: 5-6.
Кухонная техника и утварь: холодильник, духовка, форма для выпекания диаметром 21 см., кольцо для выпекания, миксер, кастрюля с толстым дном, доска, нож, миска, пергаментная бумага, пищевая пленка, кисточка, ацетатная пленка.

Ингредиенты

Яйца 5 шт.
Какао не сладкий 40 г
Растительное масло 50 г
Мука 200 г
Молоко 400-450 мл
Сахар 580 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка
Кипяток 200 г
Вода 130 г
Соленая карамель 200 г
Сливки жирные от 30% 750 мл
Масло сливочное 40-50 г
Морская соль по желанию 1 ч. л.
Желатин 28 г

Пошаговый рецепт самого вкусного торта Сникерс в домашних условиях

Готовим бисквит
Яйца 2 шт.
Какао не сладкий 40 г
Растительное масло 50 г
Мука 200 г
Молоко 150-200 мл
Сахар 230 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль щепотка
Кипяток 200 г
  1. В одну посуду просеиваем муку и какао, добавляем туда разрыхлитель, все перемешиваем.
  2. Взбиваем миксером яйца с солью и сахаром.
  3. К взбитым яйцам добавляем половину смеси из какао и муки.
  4. На низкой скорости взбиваем миксером в однородную массу.
  5. Добавляем молоко, растительное масло и повторяем процесс.
  6. Отправляем туда оставшуюся сухую смесь. Взбиваем.
  7. Выливаем кипяток и опять взбиваем.
  8. На дно формы для выпечки стелим пергаментную бумагу и выливаем тесто.
  9. Разогреваем духовку до 180°С и ставим тесто на 40-50 минут.
  10. Хорошо остывший бисквит разрезаем на коржи.
Готовим соленую карамель
Вода 50 г
Сахар 200-250 г
Сливки жирные от 30% 250 мл
Масло сливочное 40-50 г
Морская соль по желанию 1 ч. л.
  1. В кастрюльку или другую посудину с толстым дном наливаем воду, насыпаем сахар и варим на среднем огоне.

    Сироп не размешиваем а лишь потряхиваем и покачиваем посуду.

  2. Когда сахар растворился, мокрой кисточкой смываем кристаллы сахара со стенок посуды.
  3. Сироп варим до насыщенного янтарного цвета. Если же у вас есть кухонный термометр, то варите до 160°-170°С. Важно сироп не переварить.
  4. Разогреваем сливки. Снимаем сироп с огня, добавляем масло и быстро перемешиваем.
  5. По желанию добавляем морскую соль. Не переставая помешивать сироп, тонкой струйкой добавляем горячие сливки.
  6. Ставим сироп на средний огонь, на 3-5 минут, нагревая его примерно до 106-107°С.
  7. Немного дав остыть, перелейте карамель в нужную вам посуду.
Готовим карамельный мусс
Яйца 1 шт.
Молоко 80 мл
Сахар 50-60 г
Соленая карамель 200 г
Желатин 14 г
Вода 80 мл
Сливки жирные холодные 250 мл
  1. Замачиваем желатин.
  2. Кипятим молоко.
  3. Смешиваем сахар с одним яйцом.
  4. Взбивая яйцо, аккуратно вливаем обжигающее молоко.
  5. Непрерывно помешиваем на среднем огне до легкого загустения.
  6. Процеживаем яичную массу через сито.
  7. Добавляем туда теплую соленую карамель, разбухший желатин и хорошо перемешиваем.
  8. Карамельная основа должна полностью остыть.
  9. Сливки взбиваем холодными, при небольших оборотах, потихоньку добавляя скорость.
  10. Во взбитые сливки добавляем карамельную основу и перемешиваем.
Складываем торт
  1. Складываем кольцо для выпекания и затягиваем одну сторону пищевой пленкой.
  2. Кольцо выставляем на доску. Бортики обтягиваем ацетатной пленкой или плотными канцелярскими файлами. Концы можно закрепить прищепками.
  3. В кольцо для выпекания выливаем ровно половину карамельного мусса. Если есть, используйте кухонные весы. Хорошо выравниваем и охлаждаем в холодильнике.
Готовим сливочный мусс
Яйца 2 шт
Сахар 50 г
Молоко 170 мл
Желатин 14 г
Вода 80 мл
Сливки жирные холодные 250 мл
  1. Он готовится так же как и карамельный. Кроме двух исключений: мы не вливаем соленую карамель, и к одному яйцу с сахаром добавляем яичный желток.
  2. На застывший слой карамельного мусса выливаем половину сливочного мусса, выравниваем его и посыпаем арахисом.
  3. Можно не ждать, пока сливочный мусс застынет и сразу накрыть его коржом бисквита. Но очень аккуратно.

    Если высота кольца не большая, то можно добавить слой ацетатной пленки.

  4. Снова выкладываем слои в той же последовательности и охлаждаем торт в холодильнике 6-8 часом.
  5. Снимаем пищевую пленку, кольцо и ацетатную пленку. Переворачиваем торт на блюдо.

Как украсить торт Сникерс

Тут все зависит от вашего желания и фантазии. Торт можно полить остатками карамели и художественно посыпать арахисом. А еще можно сделать бисквит меньшего диаметра и утопить его в муссе а торт покрыть зеркальной глазурью.

Видеорецепт

Видеоролик наглядно объясняет, как приготовить муссовый торт Сникерс.

А тем кому хочется большего, предлагаю ознакомиться с рецептом торта Сникерс с безе.

Итак, теперь у вас есть еще один вариант для десерта. Желаю, чтобы в вашей жизни было много поводов подавать на стол торт Сникерс, сделанный своими руками. Напишите в комментариях свои варианты торта Сникерс или другого десерта. С интересом почитаю.

Торт сникерс — это красивый шоколадный торт с орешками, карамельным кремом и нугой. На вкус этот десерт отдаленно напоминает не безызвестный шоколадный батончик. Приготовьте торт «Сникерс» по нашему рецепту и порадуйте своих родных.

1. Начнем с теста. Сначала готовим мучную смесь, для этого в просеянную муку добавляем какао и разрыхлитель.


2. В другой чашке взбиваем 200 г сливочного масла, постепенно вводя 400г сахара. Далее вбиваем яйца, сыпем щепотку соли и 2 ч.л. ванилина. Продолжаем взбивать.


3. Уменьшив скорость оборотов миксера, поочередно добавляем порции мучной смеси и кефира.


4. Смазываем две формы маслом и выкладываем поровну наше тесто. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 35-40 минут.


5. Готовые шоколадные коржи вынимаем и оставляем в сторонке на 5 часов.


6. Арахис ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Обжариваем минут десять, вытаскиваем и очищаем от шелухи. Слегка измельчаем.


7. Теперь займемся масляным карамельным кремом. Взбиваем в миске 400 г сливочного масла до белого цвета. Не останавливая миксер, добавляем вареную сгущенку и взбиваем до пышного крема.


8. Теперь дело за кремом Нуга. Тут все просто — 200 г масла взбиваем с арахисовой пастой.


9. Готовим сироп. В кастрюле нагреваем мед, 50 г воды и 100 г сахарного песка. Помешивая, доводим до кипения и варим еще несколько минут. Убираем огонь.


10. Достаем яичные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем. Не останавливаясь, вливаем сироп. Взбиваем массу до тех пор, пока она не достигнет комнатной температуры. Затем добавляем арахисовую смесь и продолжаем взбивать. Через несколько минут снижаем обороты до минимума и высыпаем арахис. Крем Нуга готов.


11. Собираем торт. Разрежьте коржи пополам. На первый выложите половину крема Нуга, сверху кладем второй корж, а на него — половину карамельного крема. Сверху покрываем третьим коржом и распределяем по нему оставшийся крем Нуга. Четвертый корж кладем сверху гладкой стороной вверх. Оставшимся карамельным кремом промазываем конструкцию со всех сторон. Отставляем в холодильник на полчаса.

12. Готовим глазурь. К измельченному молочному шоколаду добавляем горячие сливки, доведенные до кипения. Помешивайте, пока шоколад полностью не раствориться. Оставьте остывать до комнатной температуры.


13. Покройте торт «Сникерс» глазурью и опять в холодильник на 15 минут. Сдлайте второй слой глазури. Готовый торт оставьте в холодильнике на 2 часа.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Andy Chef — блог для тех, кто хочет научиться готовить как шеф-повар — STAFF-ONLINE

Для каждого идеальное рабочее место оно свое. Кому-то нравится расставить всё по размерам, кто-то любит хаос и ему в нём комфортно, а для кого-то идеальное рабочее место – кухня, а ты на ней хозяйка, всё подчиняется тебе. Начинаешь готовить, включаешь музыку или любимую радиопередачу и понеслась душа в рай. Все запекается, жарится, взбивается, шкварчит…Ароматы наполняют кухню, все домашние уже спрашиваю: «А скоро там? Когда будем пробовать?». И вот наступает приятный момент – сервировка, все вкусно и красиво, выглядит божественно, аромат сводит с ума. Все рассаживаются за стол, и начинается время дегустации. В глазах блеск, за столом тишина – невозможно оторваться от трапезы. Идеальная картина, согласитесь?

Вот чтобы так было, еда не пригорала, а внешний вид радовал взгляд важно любить готовить, чувствовать меру, знать сочетания продуктов. Кухня – школа сложная, но интересная. И если знать ньюансы, то можно превзойти все ожидания и смело считать себя «Богиней кулинарии». Заманчиво, не так ли?

Но почему у всех ассоциируется кухня с женским полом? А как же мужчины, умеющие готовить? Хочу познакомить Вас как раз с одним из них.

Андрей Рудьков – блогер из Хабаровска. На первый взгляд, что удивительного, имя не на слуху. Исправляем ситуацию. Энди Шеф, так лучше? Именно он заставил по-другому посмотреть на приготовлении еды полстраны. Нестандартные подходы, доступное объяснение рецептов, миллион путешествий, десерты, тающие во рту, мастер-классы по всему миру и собственный магазин – это все о нем.

Кумир миллионов – Андрей Рудьков: Лауреат премии «Вечно голодный» 2017 (лучший фуд-блогер), Лауреат премии «Лучший фуд-блогер» 2017 (лучший фуд-блог) по версии FoodShow Awards.  Профиль @darkzip (Андрей Рудьков) — лауреат премии GeoAwards в номинации «Инстаграм года» 2015.

Захотелось познакомиться поближе, не так ли? Когда я открыла для себя этого чудо-шефа, я вдохновилась, а мои домочадцы стали питаться еще вкуснее. Но не только вкус является главным для шефа. Вот 5 принципов, которых он придерживается и настоятельно советует остальным.

  1. Натуральный вкус
  2. Всегда следовать инструкциям
  3. Самое главное в еде – вкус
  4. Не строить иллюзий и не создавать кулинарного кумира
  5. Никого не слушать

Специализируется Андрей Рудьков на сладком или по-другому на десертах.

  • Муссовые торты

Муссовый торт «Иллюзия», просим любить и жаловать. Непростой, легкий и нереально вкусный десерт. Иногда появляется желание чего-то «эдакого» и вот вроде сладкое, но не приторно? Тогда этот рецепт для Вас.

Сам шеф о своем торте пишет: «Иллюзия» — казалось бы простые элементы могут приятно удивлять своей глубиной и идеальным сочетанием.

Будьте готовы к тому, что данный рецепт один из сложных. Но, поверьте, когда вы справитесь и увидите результат – захотите повторить, гарантирую!

Что понадобится?

  • Сок вишневый — 190 г
  • Алкоголь — 10 г
  • Желатин  «Ewald» — 4 г
  • Сахар — 50 г
  • Вишня — 100 г

1 этап. Вишнёвое компоте — удивляем словами и лексикой с порога. Данный слой один из самых легких и понятных, он удобен тем, что является универсальным. Для справки: компоте — это конфи с ягодами или кусочками фруктов. Можете использовать как свежие, так и замороженные продукты. Главное — избавиться от лишней влаги.

Начинаем! Замочите листовой желатин в ледяной воде. В небольшую ёмкость добавьте вишневый сок, вишню, алкоголь и сахар. Далее поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Не теряем времени, натягиваем плёнку на кольцо (диаметр используем 14 см). Бортики кольца смазываем открой рукой и кладем плёнку сверху на кольцо, далее растягиваем массу.

Желатин готов – отжимаем и кладём в стакан. Теперь ответственный этап – процеживаем в стакан с желатином через сито ровно 200 граммов жидкости,  остатки ягод оставляем в сито. Это необходимо для того, чтобы стёк лишний сок. Далее размешиваем желатин в соке с алкоголем и выливаем готовую массу в кольцо. Совет: проложите бортики кольца ацетатной пленкой, чтобы потом было проще вынуть начинку. Раскладываем ягоды вишни вручную в кольцо и убираем в морозилку до полного замерзания.

Следующий этап. Ингредиенты для теста:

  • Желток — 1 шт
  • Пудра сахарная — 40 г
  • Какао порошок — 12 г
  • Мука — 45 г
  • Разрыхлитель — 3,5 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — 1 г

Бретонское тесто – красивое название, а на самом деле – это песочное тесто с разрыхлителем. В результате получается пышное, воздушное и хрустящее тесто, которое не крошится.

Итак, вначале взбиваем миксером в течение 3-5 минут желток и сахарную пудру в пышную белую пену. Далее, просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль. Смешиваем все миксером. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной массы. На выходе получается липкое и мягкое тесто. Не пугайтесь, все под контролем! Делаем из теста шар, кладем его между двух листов силиконового коврика и плющим его до толщины 3-4 мм. Диаметр в результате получится примерно 18 см. Ставим заготовку (листы сохраняем) в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 15 минут. Когда тесто достанете, оно должно быть еще немного мягким. Снимите лист силикона и вырежьте заготовку диаметром 14 см. Совет: можете использовать кольцо для выпекания.

Следующий этап: апельсиновое кремю.

  • Сок апельсина — 50 г
  •  Цедра апельсина
  •  Сливки 33% — 90 г
  • Белый шоколад — 150 г
  •  Желатин Ewald — 3 г

Итак, еще немного и наш шедевр, по-другому и не назвать, будет готов. Данный слой является связующим для всего торта. А еще, апельсиновые ноты в шоколадном торте хорошо заиграют наравне с вишней.

Натираем цедру апельсина на мелкой терке, отжимаем сок и добавляем их в небольшой сотейник. Следом кладём жирные сливки и ставим на плиту. Доводим до кипения. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде,  белый шоколад пересыпаем в стакан. После того, как масса нагреется, выливаем ее на шоколад. Он начнет таять. Туда же добавляем отжатый желатин и размешиваем массу. После взбиваем блендером до однородной консистенции. Выливаем крем на ледяную начинку компоте. И обратно убираем в морозильную камеру нашу заготовку.

Готовим шоколадный мусс. Крайний этап перед сборкой нашего десерта.

Мусс получится очень насыщенным по вкусу, так как используется большое количество темного шоколада.

  • Сливки 33% — 220 г
  • Молоко 3,5% — 120 г
  • Шоколад тёмный — 150 г
  • Желтки — 60 г
  • Сахар — 40 г
  • Желатин Ewald — 7 г

Итак, для начала готовим английский крем. Для этого соединяем желтки и сахар, размешиваем венчиком. Ставим молоко на плиту. Шоколад перекладываем в стакан и замачиваем листовой желатин в ледяной воде. Сливки взбиваем до мягких пиков и убираем в холодильник. Ждем, когда молоко нагреется до 50-70 градусов, затем выливаем на желтковую смесь и помешиваем венчиком. Выливаем смесь в сотейник с молоком и снова тщательно перемешиваем.

Ставим на средний огонь и варим массу, постоянно помешивая лопаточкой, до легкого загустения. Снимаем крем с плиты и отжимаем желатин. Соединяем ингредиенты лопаточкой. Выливаем все на тёмный шоколад. Ждем, когда все растопится, и взбиваем массу блендером. Заготовка будет выглядеть очень гладкой. Даем ей остыть (до 30 градусов). После того, как масса шоколада остыла, соединяем ее со сливками, делаем очень аккуратно, в несколько этапов. Старайтесь выливать массу на поверхность сливок, а не на дно чаши. Мусс должен остаться воздушным и довольно стойким.

Готовим бретонский корж, а также в скором времени необходимо будет вынуть начинку из кольца.

Ура! Сборка! Положите на дно формы Eclipse вырезанную заготовку донышком вверх. Когда вставку в форме мусс обтянул, выливаем ещё мусс сверху (всего у вас должно оказаться в форме примерно 2/3 мусса. Чайной ложкой распределяем мусс по прозрачной части формы. Как результат, мусс густой, начинка входит плотно и муссу нужно помочь заполнить собой стенки, чтобы снаружи торт был гладким. Затем вставляем диск-начинку так, чтобы компоте было сверху. Необходимо утопить начинку в мусс. Скорее всего, начинка ляжет ровно на заготовку-вставку из силикона. Выливаем остатки мусса. Сверху выкладываем бретонский корж и немного вдавливаем его в мусс, вращая его по кругу. Обычно коржи выступают на 1-1,5 мм над муссом. Убираем заготовку до полного промерзания в морозильную камеру. Примерно на 5-6 часов.

В разрезе получается безумно красивая композиция, радующая взгляд, а аромат сведёт с ума любого!

  •  Бисквитные торты

Что ж, близких порадовали, думаю, рецепт удался, и вы стали еще на шаг ближе к званию шеф-повара. А я предлагаю перейти к бисквитным тортам. Эти шедевры украсят любой праздничный стол или разнообразят будни.

Приготовим мы «Pinky» — изумительный торт с ягодами, начинкой и вкусным кремом.

Нам понадобится:

Масло сливочное 82,5% — 245 г

  • Сахар — 300 г
  • Желтки — 170 г
  • Кефир 1% — 280 г
  • Ванильная пудра — 10 г
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель — 10 г

Мы начинаем! Ракета запущена. Заранее размягчаем сливочное масло и добавляем в него сахар. Вымешиваем до состояния однородной пышной массы примерно 10 минут. Постепенно добавляем желтки. Масса будет становиться еще воздушнее. Вливаем кефир и далее сразу добавляем и муку, и разрыхлитель, и ванильную пудру. В самом конце добавляем свежую или замороженную ягоду, примерно 150 граммов. Наполняем тестом три металлических кольца на 16 сантиметров. Снизу их необходимо обернуть фольгой. Выпекаем в духовке, нагретой до 150 градусов до полной  готовности.

Далее готовим начинку нашего торта.

  • Пюре ежевики (или любая другая ягода) — 150 г
  • Сахар — 40 г
  • Желатин листовой Ewald — 4 г

Замачиваем листовой желатин в ледяной воде, доводим до кипения пюре из ягод и сахар, добавляем отжатый желатин. Выливаем в металлическое кольцо (диаметр 14 см), снизу также его оборачиваем в пищевую пленку. Убираем начинку в морозилку до полного замерзания (можно на ночь).

Готовим крем.

  • Масло сливочное 82,5% — 415 г
  • Пудра сахарная — 150 г
  • Творожный сыр — 600 г
  • Пюре ежевики — 100 г

Соединяем сливочное масло и сахарную пудру. Вымешиваем до однородной массы миксером. Масса должна получиться очень пышной. Добавляем творожный сыр и пюре ежевики. Крем полностью готов. Делим его пополам: одна часть – на базу, вторая для выравнивания. Крем лучше держать при температуре 16-18 градусов, пока Вы с ним работаете.

Готовим ганаш.

В качестве декора в торте мы делаем шоколадные подтёки. Это ганаш на белом шоколаде. Для этого за 5-6 часов до декорирования доводим до кипения жирные сливки 33% и выше (70 г) и выливаем на белый шоколад (200 г), взбиваем блендером, перекладываем в кондитерский мешок и храним при температуре 16-18 градусов.

Приятного аппетита!  Идеальный десерт для чаепития в кругу семьи.

Кто здесь любитель чизкейка? Признавайтесь! Если это Вы, то этот рецепт идеален.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 200 гр.
  • Сливочное масло — 90-100 гр.
  • Сливочный/творожный сыр — 750 гр.
  •  Сахар — 250 гр.
  •  Крахмал — 15 гр.
  •  Соль — 1/2 ч. л.
  •  Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Цедра — 1 лимон
  • Яйца — 3 шт.
  •  Желтки — 2 шт.
  •  Сливки — 100 мл.

Этот десерт готовится просто и быстро. Приступаем! Прежде всего, изготавливаем основу — песочный слой. Для этого берем любое песочное печенье, какое только нравится. Топим масло. Можно в микроволновке, потребуется секунд 30. Готовим песочную крошку. В блендере перемалываем печенье. Далее соединяем крошку и масло. Наливаем его частями, так как может быть, всё и не понадобится. Нам нужно добиться такой мокрой крошки, консистенции, когда всё ещё не слишком жидкое,  скорее рассыпчатое. Удобно ориентироваться по цвету печенья — оно должно потемнеть. Далее высыпаем нашу заготовку в форму. Здесь настоятельно рекомендуется брать разъемную. Высыпаем и утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном стакана. Готовую основу убираем в холодильник. Готовим лимонный сок и цедру.

Переходим к самому главному. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр до однородной массы. Добавляем сахар и крахмал, цедру и соль. Всё тщательно перемешиваем. По одному добавляем яйца, потом желтки. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яиц и желтков. В самом конце добавляем сливки (сметану, молоко) и лимонный сок. И окончательно всё перемешиваем. Выливаем половину массы в форму, посыпаем малиной (или любые другие ягоды). Постучите формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста). Затем залейте оставшейся частью смеси.  Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 10, потом понижаем температуру до 105 и держим в духовке час-полтора. Чизкейк получается очень нежным и однородным. Если выдержите, то чизкейк может постоять ночь в холодильнике.

Это были десерты, заслуживающие особого внимания, получившие бешеную популярность и, пожалуй, правда они этого стоят! А кто-нибудь готовил крокембуш или морковный торт? Еще одно произведение искусства!

  • Мармелад – кулинарный продукт, изготавливаемый из фруктов, сваренных с сахаром. В качестве загустителя обычно добавляют пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (в основном из апельсинов). Выберете любимый вкус и порадуйте себя вкусняшкой с чаем.
  • Сконы – это что-то новенькое, правда? Так вот это небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления. Традиционно готовится в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с разрыхлителем теста. Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой».
  • Канноли – сицилийский традиционный десерт. Это вафельная хрустящая трубочка, наполненная начинкой из сыра рикотты с добавлением разных видов сиропов и вина марсалы. Хотите приготовить легкий, но изысканный десерт – это отличный вариант.
  • Тарты – десерт французской кухни. Тарт или открытый пирог готовится из песочного, или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем что сверху не покрывается тестом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для таких пирогов используются фрукты, овощи, бекон или рыба, в том числе в сочетании с заливкой из сливочно-яичной массы, кондитерского крема, томатного соуса.
  • Кексы –  мучное кондитерское изделие, выпекаемое из дрожжевого или масляного бисквитного теста. Хотите себя порадовать вкусным и сытным десертом, который празднично выглядит, но готовится не трудно?  Идеальный вариант – кекс. Идей приготовления масса.

От сладкого перейдем к основному.  Готовим для праздничного стола.

Казалось бы, что в этом праздничного? Как минимум это необычно. А если серьезно, то он не оставит равнодушным никого! Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Булка — 1-2 шт
  • Лук сладкий — 200 г
  • Чили острый — 2 шт
  • Острый соус — 1 ст.л.
  • Фарш говяжий — 250 г
  • Фарш свиной — 250 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сухари панировочные — 2 ст.л.
  • Соль, перец

Начинка по желанию

Сладкий лук нарезаем крупными полукольцами, толщина которых от 6 до 12 мм. Раскаляем сковороду и наливаем оливковое масло. Затем уменьшаем огонь и обжариваем лук до полной карамелизации, то есть очень хорошего прожаренного состояния. Пока луж жарится, измельчаем пару острых перцев Чили. Далее в чаше смешиваем говяжий и свиной фарши и сразу добавляем пару столовых ложек панировочных сухарей. Затем разбиваем одно яйцо, и кладем рубленый чили и столовую ложку острого томатного соуса. Всё хорошо перемешиваем, а потом мокрыми руками  формируем котлеты. Если хотите получить немного пикантный вкус, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана.

Получившуюся котлету немного прижмите в центре, это избавит от деформации при термической обработке. Солим и перчим с двух сторон.

Далее, разрезаем булочки пополам. Лук уже готов, к нему вливаем 1-2 ст.л. белого винного уксуса. Разогреваем сковороду и начинаем обжаривать мясо. При толщине в 3 см, обжариваем котлету по 3 минуты с каждой стороны. Не нужно её переворачивать каждую минуту, просто следите за боками, как только она приобретёт цвет до середины, переворачивайте. Поверх котлеты кладем сыр Чеддер и топим его.

Собираем наш бургер: лист салата, пару слайсов свежего помидора, котлета, большая охапка лука и хрустящие корнишоны. Приятного аппетита! Засекайте время, 5 минут – и бургер съеден.

  •      Глазированная свинина с кукурузным салатом

Нам потребуется:

  • Свинина — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок
  • Томатный соус — 250 г
  • Мёд — 80 г
  • Горчица — 2 ст.л.
  • Тростниковый сахар — 3 ст.л.
  •  Уксус 6-8% — 80 г
  • Пиво — 250 г

Займёмся мясом. Выбираем хороший кусок. Стелим фольгу (зеркальной стороной вверх), сверху выкладываем мясо. Смазываем его оливковым маслом, солим и перчим по вкусу, также с другой стороны. Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Далее понижаем температуру до 120 и выпекаем ещё час-полтора. Делаем густой соус. Для этого очень мелко рубим одну луковицу и три-четыре зубчика чеснока. В небольшой кастрюльке соединяем томатный соус, мёд и горчицу. Затем добавляем немного уксуса (от 5 до 8%) и пиво. Далее лук и чеснок. Ставим все это на плиту на средний огонь и вывариваем около часа.

Занимаемся салатом. Рубим маринованные огурцы, луковицу, зелень (петрушка, кинза, базилик). Сливаем сок из кукурузы, добавляем. Выдавливаем чеснок. Добавляем немного оливкового масла и уксуса. Мясо вынимаем из фольги в самый момент подачи. Смажьте густым соусом и подавайте со свежей зеленью и салатом.

Ну и еще напоследок один умопомрачительный рецепт.

  • Курочка в быстром маринаде со вкуснейшим гарниром

Понадобится:

  • Картофель — 3 шт
  • Тыква — 150 г
  • Курица — 600 г
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
  • Горчица — 4 ст.л.
  • Семена горчицы — 1 ст.л.
  •  Лук — 1 шт

Готовим гарнир. Нарезаем небольшой картофель вместе с кожурой на толстые кольца в 1 см толщиной. Режем тыкву на кубики (толщина 1 см). Складываем овощи в форму для запекания, перчим и солим, поливаем оливковым маслом и хорошо всё перемешиваем. Затем распределяем картофель с тыквой по дну формы равномерным слоем.

Переходим к маринаду. Нарезаем мелко луковицу. В чаше смешиваем 4 столовых ложки и столовую ложку целых семян горчицы. Перемешиваем венчиком и вливаем 2 столовых ложки оливкового масла. Обваливаем в маринаде куски курицы. Маринуем минут 20-30. Далее выкладываем на картофель с тыквой. Выпекаем при 190 градусах 30-40 минут. Подаем все вместе. Приятного аппетита!

Наш шеф-повар не только радует замечательными и проверенными десертами, но и заботится о своих читателях. В своих шедеврах он использует специальные качественные продукты, технику, приспособления. Теперь это все можно свободно найти в магазине “Две морковки”. Хотите также как и у шефа? Добро пожаловать! Все самое свежее, натуральное, оригинальное.

Шеф-повар Андрей Рудьков на самом деле гениальный человек, и  побывать на его мастер-классе, сравнится с выступлением рок-звезды. Что он творит на кухне…Как виртуозно владеет всеми приборами. А на выходе – просто эстетическая красота, что есть страшно. Кстати, один из любимых мастер-классов – пицца. Будет возможность узнать, как приготовить идеальное тесто для пиццы в домашних условиях.

На официальном сайте Вы можете найти всю актуальную информацию. Посетили мастер-класс и раз, уже профи.

А в заключении хочется сказать вот что: не бойтесь творить и вытворять.

Опыт приходит со временем и не у всех всё и сразу получалось. Порция хорошего настроения, щепотка терпения, ложечка фантазии и Ваше идеальное блюдо готово!

Автор статьти: Наталья Якимова

Цветные подтеки на торте рецепт энди шеф. Как сделать цветную глазурь для украшения торта? Рецепт приготовления лимонного муссового торта, с цветной апельсиновой глазурью

Сегодня хозяйки все чаще стараются готовить всевозможные сладости у себя дома, чтобы получить вкусное и безопасное лакомство. Но готовый торт нуждается в оригинальном и интересном оформлении, по этой причине сегодня мы расскажем, как сделать на торте шоколадные подтеки, с помощью глазури. Существует большое количество рецептов, по которым создается именно та консистенция глазури, которая будет красиво застывать на торте в виде подтеков, ниже мы опишем несколько простых рецептов, а также расскажем, как правильно оформить составами торт.

Рецепт глазури из шоколада со сметаной

Такое покрытие будет идеально держаться на любом десерте. Капли сладкого шоколадного состава украсят бока готового торта в виде подтеков, если правильно нанести десерт, а также быстро охладить готовое украшение. Если понадобится украсить десерт дополнительно, то с шоколадной заливкой прекрасно будет сочетаться чернослив, грецкие орешки или даже домашние трюфели. Очень важно правильно подобрать шоколад, он не должен иметь каких-то добавок, а процент какао в нем должен быть минимум 70%.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Чтобы узнать, как сделать шоколадные подтеки на торте по видео, необходимо в точности выполнять правила приготовления данной глазури. Для начала сахар добавляют к сметане и слегка взбивают вилкой, чтобы кристаллы растворились. Далее состав отправляют на огонь, и варят до полного растворения сахарного песка.
  2. Состав снимают с огня, а затем мешают до того момента, пока сметана снова не станет густой. Тем временем, в еще горячую массу, кладут измельченный шоколад. Все повторно перемешивают, и получают очень красивую густую глазурь. С ее помощью покрывают поверхность торта так, чтобы по краям оставались красивые подтеки шоколадной смеси. После этого украшают верх десерта с помощью ягод, фруктов, безе или орехов. Торт отправляют в холодильник.

Шоколадно-молочное украшение


Если необходимо украсить готовый десерт мягкой глазурью, имеющей нежный коричневый оттенок, стоит воспользоваться данным рецептов. В итоге получается достаточно густая смесь, с помощью которой легко правильно оформить десерт. Если же очень необходимо получить более насыщенный оттенок, то к данным ингредиентам добавляют немного какао, его будут добавлять в массу вместе с сахарным песком. Итак, если перед хозяйкой встал вопрос, как сделать шоколадные подтеки на торте по видео-рецепту, стоит воспользоваться данной глазурью.

Ингредиенты:

  • молоко 3,2% — 55 мл;
  • шоколад молочный — 105 грамм;
  • сахарный песок — 65 грамм.

Приготовление:


  1. Как мы видим, в данном рецепте сахарного песка используется не так много, все дело в том, что плитка молочного шоколада уже содержит в себе определенное количество сахара. Если добавить больше подсластителя, то и масса выйдет излишне сладкой.
  2. Для начала на паровой бане топят кусочки молочного шоколада, туда же вливают молоко, а затем переносят кастрюльку на обычный огонь. Молочный состав доводят до кипения, необходимо уварить массу до нужной густоты, предварительно добавив сахарный песок. Готовый состав слегка охлаждают, а затем используют для создания необычного оформления в виде капель, стекающих по бокам десерта.

Украшение из белого шоколада


Приготовить такую глазурь будет очень просто, она не отнимает много времени, но зато имеет определенные преимущества перед темной шоколадной массой. Например, украшение десерта будет выполняться не в традиционном шоколадном оттенке, а в более интересном белом цвете. Кроме того, в готовую массу можно добавить немного красителя, чтобы цвет получился более интересным. Тогда глазурь может получиться фиолетовой, синей, красной или другого необходимого оттенка. Наносят состав сразу после приготовления, масса должна быть теплой, когда ее будут наносить на торт, иначе подтеки не получатся.

Ингредиенты:

  • пудра из сахара — 175 грамм;
  • молоко 3,2% — 45 мл;
  • шоколадка белая — 210 грамм.

Приготовление:

  1. Для хозяек, которые хотят узнать, как сделать подтеки шоколадные на торте, предложен данный рецепт. Чтобы приготовить массу, необходимо взять двести граммов белого шоколада, в нем не должно быть добавок, также лучше не применять воздушный продукт.
  2. Кусочки шоколадки укладывают в миску, а затем ставят на паровую баню или в микроволновую печь. Из кусочков должна получиться жидкая белая масса. Тем временем берется сахарная пудра, в которую добавляют коровье молоко, состав хорошо перемешивают и добавляют к растопленной шоколадной основе.
  3. Глазурь перемешивают до того момента, пока она не приобретет однородную консистенцию. В итоге получается достаточно густая масса, с помощью которой покрывают десерт, по бокам глазури дают слегка стечь, чтобы получить красивые капли белого шоколада. В качестве дополнительного украшения, стоит использовать яркие ягоды или надписи.

Шоколадно-сливочная глазурь


По структуре готовый состав очень напоминает ганаш, по этой причине данная масса считается наилучшей для создания подтеков по бокам торта. Сразу стоит сказать, что для приготовления состава, сливки используются только самые свежие, и их жирность должна быть не менее 33%.

Ингредиенты:

  • качественное масло сливочное — 40 грамм;
  • сливки жирностью от 33% — 3 ложки;
  • шоколад белый — 110 грамм.

Приготовление:

  1. Для начала стоит взять белый шоколад и поломать на мелкие кусочки. Если дома белого шоколада нет, то его заменяют молочным или горьким, но и цвет глазури тогда будет темным. Кусочки растапливают с помощью паровой баньки.
  2. К этому составу добавляют сливочное масло и дожидаются его растворения. Последним этапом к смеси вливают три ложки жирных сливок, и все перемешивают. Готовую массу немного охлаждают, а затем наносят на торт с помощью кондитерского мешка.

Выше мы описали самые простые и вкусные варианты глазури, из которых получится сделать необычное оформление десерта с подтеками.

Ene 29 2019

– Hola amigos de сайт, con el permiso de mi mujer les envió una sesión de fotos caseras de su lindo culazo. Le encanta hacerse fotos a cuatro patas con diferentes tangas y braguitas, y ahora está deseando que vosotros le dejéis muchos comentarios para que se ponga cachonda leyéndolos. Prometemos volver a enviar fotos si os gustan estas y nos dejáis buenos comentarios. Un saludo y disfruten del culazo de mi chica.

Ene 24 2019

– Hola a ,esta es mi primera sesion de fotos en esta pagina. He decidido enseñaros mis tetitas a ver que os parecen. Soy una chica en los cuarenta y algo con muchas ganas de enseñar mi cuerpo y de que veáis como voy por mi casa y como me pongo para hacer una sesión de fotos. Espero vuestros comentarios y la próxima semana sera una sesión de fotos impresionante con el culo en pompa para hacer honor a la pagina…..besos para

Ene 14 2019

– Osita es desde hace unos años una de nuestras mejores colaboradoras, y la verdad es que entre más fotos caseras de su culo nos manda, más cachondos consigue ponernos. En esta ocasión parece que se ha animado a desnudarse en la oficina donde trabaja y corriendo el riesgo de ser vista por cualquiera de sus compañeros, se ha hecho estas magníficas fotos amateur de su culazo en exclusiva para nosotros.

Ene 9 2019

– Hola amigos de сайт, mi nombre es Isis y soy una mujer de Colombia muy caliente. Llevo muchos años siguiendo esta estupenda web, pero es la primera vez que me animo a participar en ella. Espero que os gusten las fotos que os envió de mi culo y me encantaría recibir muchos comentarios que me animen a seguir participando en la web y que me pongan muy cachonda leyéndolos. Un besito a todos y disfruten de mi colita.

Jun 2 2018

– Pues si amigos, tal y como avisamos hace unos días a través de nuestra cuenta de twitter (), hemos vuelto a las andadas. Son muchos de vosotros los que nos habéis animado a continuar trabajando en la web y cientos de chicas y parejas las que han seguido enviándonos fotos caseras, así que tenemos contenido para rato. Para empezar traemos un culazo amateur muy bonito de una chica que nos decía que buscaba gente para divertirse y pasar el rato.

May 9 2017

– Tengo una novia que es un auténtico espectáculo, para mi tiene un culazo precioso y me encanta cogérselo todos los días. La he convencido para subir algunas fotos caseras de su linda cola en esta web y ahora estamos deseando recibir vuestros comentarios. Seguro que nos vamos a poner muy cachondos mientras os leemos.

May 4 2017

– Hola a todos, tanto para mi como para mi esposa es un auténtico placer colaborar con esta web. Como podréis ver en nuestras primeras fotos caseras, mi mujer tiene un culo bien rico, y lo mejor de todo es que le encanta enseñarlo para poner muy calientes a los hombres. Ella es conocida en el mundo del porno casero por “sexosa79” y está deseosa de conocer vuestras opiniones.

Всем привет. Сегодня будет самая животрепещущая тема — как сделать красивые подтёки на торте из шоколада. Это самый популярный запрос в мой директ, всем кто ждал — ловите статью.

Шоколадные подтёки… Это, пожалуй, самая распространенная ошибка у новичков (к сожалению, не только новички страдают этим, очень часто встречаю работы и более опытных коллег с некрасивыми потёками). Как найти ту грань, чтобы подтёки не стекали лужами на подложке и при этом не лежали толстыми волнами на верхушке? Сегодня я раскрою секрет своих потёков из шоколада.

Я опишу не столько рецепт, как саму технологию. Здесь важно понять саму суть процесса, при котором потёк будет сексуально стекать на торте, доходя до его середины.

Рецептов в интернете, как сделать шоколадные подтёки для украшения торта, множество. И вы удивитесь, но почти все они рабочие!

Я перепробовала в своё время ганаш для подтёков как на сливочном масле, так и на сливках с добавлением сливочного масла. А сегодня я расскажу вам самый элементарный рецепт потёков из шоколада со сливками, но не с жирными 33%, а с обычными 10%. Да, да! Даже с такими сливками подтёки можно сделать красивыми. Очень много мифов, что шоколад свернётся в таких сливках. Нет, нет и ещё раз нет! Жирность сливок тут не причём, подтёки можно сделать и с топлёным молоком 4%. Это дело практики.

Я сегодня буду готовить потёки на торт из горького шоколада, но, как вы понимаете, в ход может идти и чёрный, и молочный, и даже белый шоколад. Пропорции, соответственно, будут немного отличаться. С каждым шоколадом граммовка будет своя! Я никогда не взвешиваю, всё измеряю на глаз.

В данной статье я научу вас понимать, что требуется сделать в разных ситуациях. А в последующем вы уже сами будете экспериментировать и каждый найдёт для себя максимально комфортную для себя пропорцию.

Итак, как приготовить потёки для бисквитного торта из шоколада и сливок 10% в домашних условиях рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты:

  1. горький шоколад — 50 грамм
  2. сливки 10% — 40 грамм

Приготовление:

Для начала напишу про подготовку. Торт должен быть максимально холодным, это значит, что в холодильнике он должен постоять в выравненном виде не менее 1−2 часов, а лучше все 4. Если вы недавно покрыли его финишным слоем крема, то можно отправить тортик в морозильную камеру на 30 минут, для ускорения процесса. Именно из-за разницы в температуре, холодный торт — тёплый ганаш из шоколада, и получаются хорошие подтёки.

На какой крем можно делать шоколадные подтёки? Да, почти на любой! Для нас главное условие — это ровное и охлаждённое покрытие. Я делаю подтёки на такие крема как — , ганаш, швейцарская масляная меренга (все крема доступны по ссылкам). Подтеки на эти крема ложатся без проблем. Даже на муссовый торт можно сделать подтёки, как в моём варианте с

Перед тем, как заняться приготовлением ганаша, возьмите чистый стеклянный стакан и поставьте его в холодильник охлаждаться, потом поймёте для чего он нам нужен.

Приступаем к приготовления шоколадного покрытия для торта.

Шоколад поломаем на кусочки и зальём сливками (сливки у меня из холодильника, температура тут не принципиальна).

Отправим нашу мисочку в микроволновку на 30 секунд. Нам не надо ждать, когда растопится весь шоколад! Так его можно перегреть. Шоколад потихоньку должен разойтись от теплоты сливок.

Итак, погрели 30 секунд. Достаём и перемешиваем. Сначала наша масса будет комковаться, уверенно мешаем.

Потихоньку шоколад будет расходиться в сливках.

Если остались кусочки не растопленного шоколада, то отправляем миску в микроволновку на 10 секунд, не больше! Греть долго можно только первый раз, дальше греем только импульсно по 10−15 секунд, иначе шоколад свернётся.

Итак, прогрели. Достаём и опять тщательно вымешиваем. Должна получиться эмульсия без комочков и пузырьков! Ганаш должен стекать с ложки лентой, если с ложки он еле капает, значит масса слишком густая, надо добавить ещё сливок, буквально пол чайной ложечки, не добавляйте сразу много. Всё перемешиваем и ждём момента пока ганаш будет стекать с ложки.

Стекает? Отлично. Достаём стакан из холодильника и проверяем наши потёки на нём.

Если подтёк достигает низа стакана — значит масса жидкая, надо добавить ещё шоколада. Буквально дольку, добавили — перемешали. Если надо прогрели в микроволновке секунд 10.

Пробуем снова. Подтёк остановился на середине стакана? Отлично.

Достаём торт. Выбираем самый некрасивый бок (конечно надо стараться делать торты идеально ровными, но бывает всякое). В данном торте верхнее покрытие ганаш, я экспериментировала с новым рецептом, и как видите эксперимент пока не удачный. Пускаем первый потёк, для этого я выбираю маленькую ложку, можно пускать подтёки и из одноразового мешка. Но мне удобнее именно так. Мешком труднее контролировать длину подтёка, ложечкой же можно добавлять по капле именно там, где хочется.

Пускаем наш подтёк и смотрим. Так, если подтёк достиг подложки значит либо температура самого ганаша высокая (пробуем, не должно быть горячо руке) рабочая температура 27−30 градусов, либо ганаш жидкий, значит опять добавляем немного шоколада. Растопили, перемешали.

Пробуем опять.

Потёк застыл почти на верхушке? Значит глазурь густая — добавляем по капле сливки, вымешиваем.

Пускаем снова потёк. Достиг середины? Отлично! Смело поливаем весь тортик. На картинке я специально привела пример 3 подтёков. Первый слишком длинный — ганаш жидкий, второй слишком»жирный» подтёк из густого ганаша, ну и третий — нормальный.

Я сначала делаю подтёки, прохожусь ложечкой по всему краю торта, а затем заливаю верхушку, если оно того требует.

Если по мере пускания потёков у вас глазурь загустела — ставим миску подогреться в микроволновку, буквально на 5−10 секунд и продолжаем.

Как ровно залить верх торта шоколадной глазурью? Очень просто. Наливаем глазурь в центр, берём спатулу, прогреваем её под горячей водой, вытираем от воды и выравниваем поверхность, при этом проворачивая поворотный столик (на данный момент, я работаю в полевых условиях и столика под рукой нет, от этого и торт у меня не ровно покрыт кремом)

Вот и всё! Поверхность торта полностью готова к украшению.

Сверху тортик можно украсить всем, чем хочется. От банальных конфет, до фигурок из мастики, ведь как известно на шоколаде мастика не течёт.

Идеальные подтёки из шоколада на торт готовы.

Я надеюсь, теперь у вас будет чёткое понимание процесса. Потёки — это совсем не сложно! С опытом вы будете всё измерять на глаз. Буквально один пробный урок и шоколадные подтёки вам покорятся.

Что хочу добавить, не надо делать частокол из подтёков, красиво смотрится когда потёки разной длины: один чуть короче, другой чуть длиннее. Длину их можно регулировать ложечкой, пуская где-то чуть побольше шоколада, где-то наоборот поменьше. Ну и, по моему мнению, один-два подтёка из шоколада стекающих до подложки ещё допустимо, но когда половина стекает лужами — это смотрится не очень эстетично.

Рецепт самого торта я опубликую на днях — не пропустите.

Приятно вам аппетита.

4 РЕЦЕПТА ЦВЕТНОЙ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ПОДТЕКОВ НА ТОРТЕ 1. Глазурь сахар — 100 г сироп глюкозы — 100 г вода — 50 г сгущенное молоко — 70 г желатин — 8 г белый шоколад (можно молочный или темный с содержанием какао не выше 56%) — 100 г пищевой краситель Приготовление 1. Листовой желатин (8 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут. Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на 40-60 минут. 2. В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад (100 г) и сгущенное молоко (70 г). Отставить в сторону. 3. В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар (100 г), положить сироп глюкозы (100 г) и налить воду (50 г). 4. Воду с сахаром и глюкозой довести до кипения и варить до 103°C (если нет термометра, дать покипеть сиропу около 2 минут). Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты. 5. Добавить в шоколад отжатый листовой (или набухший порошковый) желатин. 6. Добавить пищевой краситель. Совет. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый (жирорастворимый), тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером. Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета (по сравнению с другими красителями). Если глазурь водорастворимая — добавляем ее в сироп. Для получения глазури белого цвета — добавляем белый краситель (диоксид титана), т.к. глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой. 7. Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури. Совет. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей. Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть. Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Поэтому аккуратно погружаем блендер в глазурь, под углом 45°C. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому — своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри. Также, прислушивайтесь к звуку, который издает блендер — со временем, Вы научитесь ориентироваться по звуку правильно ли погружен блендер в глазурь. Пробиваем глазурь на самой медленной скорости блендера — это тоже непременное условие глазури без пузырей. 8. Готовую глазурь затянуть пищевой пленкой так, чтобы пленка прилегала к поверхности. 9. Убрать в холодильник на 12-24 часа для стабилизации — за это время она загустеет и при надавливании на поверхность загустевшей глазури должно чувствоваться некоторое сопротивление, т.е. глазурь должна быть не жидкой, а упругой. Перед покрытием глазурь нужно довести до рабочей температуры 30-35°C, разогрев, ее в микроволновке или на водяной бане. Температуру проверяем при помощи кулинарного термометра. Наносится глазурь на полностью замороженное изделие (торт). 2. На основе молокаИнгредиенты: Сахарная пудра (без горки) — 4 ст. л. Мука (без горки) — 4 ч. л. Шоколад белый — 4 ст. л. Молоко — 4 ст. л. Масло сливочное — 50 г Пищевой краситель желаемого цвета. Приготовление: 1) Перемешать сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра), просеять. 2) Молоко и масло поставить на плиту до растворения масла, затем добавить шоколад и перемешать. 3) Постепенно добавить в молоко с маслом и шоколадом мучную смесь и очень быстро и интенсивно всё перемешать, чтобы не было комочков. 4) На этом этапе добавить краситель и на не очень большом огне довести до глянца, снять с огня и постоянно помешивать до остывания, примерно 28-30 С, затем полить холодный (!) торт и аккуратно разровнять шпателем до образования подтеков. 3. На основе сливокИнгредиенты: 40 гр сливок, жирность 33% 70-90 гр шоколада, белого или молочного 40 гр сливочного масла Приготовление: 1) Налейте сливки в сотейник, поставьте на плиту и разогрейте, но не доводите до кипения. Уберите с плиты. 2) Если вы хотите сделать цветные подтеки на торте,самое время добавить в сливки гелевые пищевые красители. 3) В горячие сливки добавьте шоколад или шоколадную глазурь. Размешивайте венчиком до полного растворения шоколада. 4) Введите сливочное масло. Размешайте венчиком до однородности. 5) Остудите глазурь до 27-35 градусов. По консистенции она станет тягучей. Наша глазурь готова для на несения на торт. 6) Глазурь наносите на холодный торт, предварительно выровненный кремом. Крем может быть любым — масляный, ганаш, сливки с маскарпоне. 7) Ложкой нанесите глазурь на верхушку торта. Разровняйте кондитерской лопаткой. 4. Идеальная глазурь для подтеков! Нам понадобится: — шоколад — сливки (20% — 33% жирности. Имейте ввиду, что от жирности сливок будет зависеть густота глазури. Здесь важно найти именно ту консистенцию, которая подходит именно вам и с которой вам удобнее всего работать) Смешайте шоколад и сливки в соотношении 50/50. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Если будете растапливать в микроволновой печи, то помещайте миску с шоколадом и сливками в печь импульсно, по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. После того как масса растопится, вы можете добавить пищевой краситель. Наносите глазурь на торт, формируя подтеки. Помните! Ваш торт должен быть очень хорошо охлажден для того чтобы подтеки застывали на нем. 5. На желатине Красивая, вкусная и легкая в приготовлении глазурь! Ингредиенты: 100 гр белого шоколада 75 гр сгущённого молока 30 гр сливочного масла щепотка соли 4 гр желатина 2 ст л воды 30 гр жирных сливок Приготовление: 1. Желатин замочить в воде. 2. Но водяной бане смешать шоколад, сгущенное молоко, масло и соль. Смешивать до полного растворения шоколада. 3. Снять с бани, добавить сливки и разведенный желатин. 4. Для получения цвета добавляем белый краситель и любой цветной. 5. Остужаем до комнатной температуры и наносим на предварительно выровненный и замороженный торт. Готово! Автор фото — iriska_sweets

Аппетитные шоколадные подтёки, отливающие глянцем, делают торт невероятно соблазнительным и фотогеничным. Неудивительно, что многие кулинары используют именно это украшение при создании своего творения. Это эффектный и несложный декор, который под силу сделать даже начинающему кондитеру. Но чтобы не потерпеть фиаско при их создании нужно знать технологию. В этом обзоре есть ответы на вопрос как сделать шоколадные подтеки.

Какими должны быть «правильные» подтёки

Кулинарная смесь, предназначенная для создания подтёков (или потёков – кому как удобнее называть), называется ганаш. Это крем из шоколада и сливочного масла. Правильная консистенция шоколадного ганаша и сила гравитации – вот и весь рецепт успеха. Но, как показывает практика, это мастерство противоречиво и может быть подвластно обычной домохозяйке, но никак не поддаваться профессионалам. Существуют определённые параметры того, какой должен быть специальный крем из шоколада для идеального покрытия.

  • Консистенция ганаша должна быть в меру густой, чтобы на поверхности не образовалось проплешин. Лучше проверить её перед нанесением на торт, если слишком жидко – добавьте ещё шоколада.
  • Не дайте подтёкам растечься до подложки. От этого образуются лужицы, которые портят вид торта, делая его неопрятным и неаппетитным.
  • Поверхность должна быть хорошо охлаждена. Кроме того, она должна быть максимально ровной.
  • Это обеспечит гладкое нанесение крема.
  • Следите за температурой крема. Слишком горячий будет растекаться до самой подложки. Проверяйте температуру на коже руки. Комбинация холодный торт – горячий крем даёт отличный результат.
  • Для тестовой проверки можете воспользоваться поверхностью стеклянного стакана, сильно охлаждённого в морозильнике.
  • Потёки должны быть разной длины, но лучше украшение смотрится, если оно едва достигает середины выпечки.
  • Ганаш должен растекаться объемно и принимать выпуклую форму.

Как сделать подтёки: пошаговое руководство

Наверняка не одна хозяйка делала подобное украшение для торта. Но своё мастерство никогда не поздно улучшить. Здесь описывается не столько рецепт, сколько технология и фишки, которые помогут не наделать ошибок. Вот что нам понадобится:

Инвентарь:

  • Маленькая кастрюлька;
  • Силиконовая спатула;
  • Кухонные весы;
  • Стеклянный стакан;
  • Термометр;
  • Ложка.

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад – 90 г.
  • Сливки 33% жирности – 70 г.
  • Сливочное масло – 40 г.

  1. Перед началом изготовления шоколадных подтёков взвесьте на кухонных весах ингредиенты. Перекос в концентрации может отразиться на плотности будущего ганаша. В рецепте мы ориентируемся на небольшой торт диаметром 18 см. Если весов нет, можете добавлять ингредиенты на глаз, попутно тестируя консистенцию.
  2. Вылейте сливки в кастрюльку и поставьте на огонь. жидкость должна хорошо нагреться, но не кипеть. Вовремя уберите ёмкость с конфорки – нельзя перегреть ни сливки, ни шоколад. Кстати, если вы хотите поэкспериментировать с цветом и добавить пищевой краситель в ганаш, то самое время это сделать.
  3. Измельчите шоколад ножом и всыпьте в сливки. Сначала какао-продукт скомкается и какое-то время будет плохо поддаваться растапливанию. Просто будьте к этому готовы и помешивайте силиконовой лопаткой, пока смесь не станет однородной и блестящей.
  4. На этом этапе добавляем сливочное масло кусочками. В некоторых рецептах его нет, но оно хорошо влияет на консистенцию и блеск. Продолжаем помешивать.
  5. Итак, ганаш готов. Наступил самый ответственный момент. Нужно подобрать температуру продуктов, с которыми будем работать. Во время приготовления крема поставьте торт на полчаса в морозильную камеру. Пока он замораживается, возьмите охлаждённый стеклянный стакан и потренируйтесь на нём. Поймайте тот момент, когда вам понравится консистенция растекающейся смеси. Технологи используют в работе ганаш при температуре 33 градуса.
  6. Когда торт охлаждён, а температура ганаша выбрана, время приступать к созданию шоколадных подтеков. Набирайте ложкой немного крема и наливайте по краям окружности.

Совет для начинающих: не выливайте весь крем на середину выпечки, рассчитывая, что потом можно будет элегантно распределить подтёки по краям. Это требует сноровки. Набираясь опыта в искусстве создания подтёков, используйте ложку. Так проще исправить свои ошибки.

Ганаш для покрытия торта Энди Шефа. Ганаш — идеальная начинка для пасты и не только

Нет ничего вкуснее торта или шоколадного кекса, покрытых глазурью из какао. Хозяйки часто знают 2 – 3 простых варианта приготовления. Но существует большое количество рецептов какао-глазури со сметаной, сливками, маслом, сгущенкой и другими ингредиентами.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных.В отличие от шоколадной помадки, готовится гораздо быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и празднично красиво.

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, входящего в состав темного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из высококачественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Он поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и нужно сделать ее более презентабельной.

Для приготовления обычной шоколадной глазури вам потребуется:

  • какао — 2 ст.л.ложки;
  • вода — 3 ст. ложки;
  • сахар (или сахарная пудра) — 150 г.

Этапы приготовления:

  1. Всыпать в посуду сахар, какао и смешать ингредиенты.
  2. Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
  3. Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
  4. Когда масса начнет пузыриться, подержать на огне еще минуту и ​​снять.

Заменив обычные ингредиенты (например, молоко на воду, сметану на сгущенку), добавив другие ингредиенты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

На заметку хозяйкам: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов по приготовлению вкусной и красивой глазури из какао.

  1. Плотность. Правильно приготовленная глазурь из какао должна напоминать по консистенции густую и жирную сметану. Такая масса хорошо ложится на поверхность лепешек. Если он получился очень жидким, его можно загустить, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипяченой горячей водой.
  2. Сахарная пудра. Чтобы глазурь получилась однородной, сахарную пудру лучше брать тщательно смолотую и просеянную через сито.
  3. Какао. Во время внесения какао его необходимо хорошо просеять через сито, чтобы не было крупных комочков.
  4. Масло сливочное. Чтобы глазурь приобрела мягкую кремообразную консистенцию, в нее нужно добавить мягкое сливочное масло. Это придаст глазури идеальный зеркальный блеск. Если вы используете сметану жирностью 20%, то масло можно не добавлять.
  5. Лимонный или апельсиновый сок. В некоторых рецептах для приготовления глазури требуется вода, но вместо нее можно использовать лимонный или апельсиновый сок. Тогда масса получится еще вкуснее и ароматнее, а белки взобьются лучше.
  6. Нанесите какао-глазурь. Обычно глазурь жидкой консистенции наносят на торты мягкой кондитерской кистью. Зеркальную жидкую глазурь наливают прямо из посуды, а затем специальной кондитерской лопаткой удаляют излишки. Для создания красивых украшений из густой какао-массы используется кондитерский шприц или мешочек.

Классический рецепт — видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао — востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий.Каждая хозяйка может приготовить вкусную глазурь из какао из разных ингредиентов на домашней кухне.

Глазурь на молоке

Состав продуктов:

  • какао — 4 чайные ложки с горкой;
  • коричневый сахар (или сахарная пудра) — 6 ч. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко 3,2% жирности — 6 ч. л.

Этапы приготовления заливки:

  1. В глубокую миску насыпать сахар с какао. Хорошо перемешать и добавить теплое молоко.
  2. Ставим посуду на медленный огонь и варим массу до полного растворения сахара и появления пены.Во время приготовления медленно помешивайте смесь, чтобы она не подгорела.
  3. Снимаем смесь с плиты и даем немного постоять, чтобы она стала теплой. В таком виде уже можно поливать торт глазурью и украшать любые кондитерские изделия. Когда он затвердеет, он превратится в хрустящую шоколадную корочку.

Если в теплую массу добавить размягченное сливочное масло, то получим более светлый цвет глазури и мягкую консистенцию. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовой глазурью можно поливать любую поверхность для выпечки.

Рецепт со сгущенкой

Состав продуктов:

  • какао-порошок — 4 чайные ложки;
  • молоко сгущенное жирностью 8% — 1 банка;
  • масло жирностью 62–72,5% — десертная ложка.

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске с антипригарным покрытием смешайте какао и банку сгущенного молока.
  2. Хорошо перемешать ингредиенты в однородную массу и поставить на небольшой огонь.Довести до кипения и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая.
  3. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  4. Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымесить всю массу. Глазурь готова и ею можно покрывать любые бисквитные или песочные коржи.
Глазурь со сгущенкой — фото

Для глазури смешать какао и баночку сгущенки Сварить какао со сгущенкой на медленном огне Покрыть торт готовой глазурью

Рецепт с медом и кокосовым молоком

Необходимые ингредиенты:

    какао
  • – 2 чайные ложки;
  • половина плитки шоколада;
  • мед цветочный — 1 ст.л.ложка;
  • кокосовое молоко — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Шоколад натираем на крупной терке.
  2. Складываем в глубокую миску или кастрюлю и смешиваем с просеянным через сито какао, цветочным медом и кокосовым молоком.
  3. Посуду с массой ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая.
  4. После закипания варить смесь, пока она не станет однородной и густой.
  5. Снимите с плиты и дайте немного остыть.Добавить сливочное масло и взбить венчиком или электрическим миксером.
  6. Приготовленную глазурь следует использовать для украшения выпечки сразу же, пока она полностью не остынет.

Рецепт на основе сметаны

Состав ингредиентов:

  • сахар (или просеянная сахарная пудра) — 6 чайных ложек с горкой;
  • какао – 2–2,5 ч.л. с горкой;
  • сметана жирная (жирность 21% и более) — 4 ч.л.;
  • сливочное масло — 2 чайные ложки.

Пошаговое приготовление:


Глазурь, приготовленная на хорошей сметане, не застывает быстро, не течет, поэтому идеально подходит для заливки именинных тортов.

Глазурь зеркальная какао

Состав продукции:

  • какао — 80 г;
  • сливки жирные — 80 мл;
  • вода кипяченая — 150 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • желатин — 8 гр.

Этапы приготовления:

  1. Желатин замочить в теплой воде.
  2. В посуду всыпать просеянный на мелком сите сахар (или порошок), какао, затем влить жирные сливки и воду.
  3. Перемешать деревянной ложкой и поставить на плиту. Варить на медленном огне – довести массу до кипения, помешивая, а когда закипит, снять с плиты.
  4. Чтобы не было комочков, процедите глазурь через сито. Когда он немного остынет, можно накрывать кондитерские изделия.
  5. Для того, чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта, необходимо тщательно и равномерно разлить ее по всей поверхности торта, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаточкой.

Эта глазурь застывает в течение двух часов, после чего торт можно подавать к праздничному столу. Особенно вкусны легкие пирожные с зеркальной глазурью.

Как приготовить зеркальную глазурь — фото

Смешать какао, сахар, сливки, замоченный желатин и воду. Готовить глазурь на медленном огне, постоянно помешивая. Нанести шпателем теплую глазурь на торт. — видео

Глазурь холодная на крахмальной основе какао

  • крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст.л. ложка;
  • какао просеянное — 3 ст.л. ложки;
  • сахар или просеянная сахарная пудра — 4 ст. ложки;
  • кипяченая холодная вода — 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:


Важно использовать ледяную воду для холодной глазури!

ванильный рецепт

Состав продуктов:

  • масло сливочное — 50 г;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка;
  • какао — 8 чайных ложек;
  • вода — 50 мл;
  • ванилин — 1 упаковка;
  • сахар — 15 чайных ложек.

Пошаговое приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты в толстостенной миске, кроме сливочного масла и ванили.
  2. Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.
  3. Аккуратно добавьте в смесь мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.
  4. Добавьте ваниль и снова перемешайте.

Глазурь какао лимонная

Состав ингредиентов:

  • какао (просеянное) — 2 или 3 ст.л.ложки;
  • лимонный или апельсиновый сок — 3 ст. ложки;
  • сахарная пудра — 200–250 г;
  • сливочное масло — 1/3 пачки (60 или 70 г).

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске сначала растопите сливочное масло, а затем влейте в него лимонный сок.
  2. Не снимая с огня, добавить сахарную пудру и какао, хорошо перемешать.
  3. На маленьком огне варить еще 2 — 3 минуты массу, чтобы она приобрела однородную консистенцию.
  4. Снимите с плиты и дайте немного остыть.Полить торт, кекс, выпечку теплой водянистой глазурью.

Рецепт с белками, апельсиновым или лимонным соком

Состав продуктов:

  • сахарная пудра просеянная — 1 стакан;
  • яичные белки — 1 или 2 шт.;
  • ванилин — по вкусу;
  • какао — 2 чайные ложки;
  • свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок — 1 чайная ложка.

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске смешайте сахарную пудру, какао и ваниль.
  2. Ставим на водяную баню и вливаем в массу лимонный или апельсиновый сок, добавляем яичный белок.
  3. Деревянной ложкой тщательно растереть полученную массу, чтобы получилась однородная однородная смесь.
  4. Снимите готовую глазурь с горелки и дайте немного остыть.
  5. Полейте торт или любое другое кондитерское изделие.

Чтобы разнообразить классический рецепт какао-шоколадной глазури, в нее могут входить различные ароматные пряности и пряности: корица, кардамон, гвоздика, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).

Видео: как приготовить вкусный шоколадный ганаш с какао

Если точно следовать указанному рецепту, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различные дополнительные ингредиенты для заливки и украшения праздничного торта.Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури приготовить из бисквита замечательный торт для семьи.

У каждого кондитера есть любимый рецепт ганаша. Уникальные вкусы, секретные ингредиенты — ганаш — благодатное поле для экспериментов. Но сегодня хотелось бы рассказать о базовом варианте, который сможет приготовить даже начинающий кондитер. Сначала давайте разберемся, что означает это необычное слово. Ганаш – вкусный шоколадный крем. В зависимости от назначения он может быть более жидкой или густой консистенции.

Основными ингредиентами ганаша являются шоколад и сливки. В качестве шоколадного соуса используют жидкий ганаш, легкой кремообразной массой начиняют конфеты. Более густой крем идеально подходит для покрытия и украшения тортов.

Как приготовить ганаш для выравнивания торта

Для выравнивания нам понадобится густой крем, который будет хорошо держать форму. Есть два способа сделать это. Шоколад и сливки можно взять в пропорции 1:1, либо часть сливок заменить маслом.Если под рукой не оказалось сливок, а они нужны срочно, возьмите вместо них сливочное масло в тех же пропорциях. Такой ганаш получится более плотным, чем нежный крем на сливках. Но свою работу он делает хорошо.

Сливочный ганаш для мастики рецепт:

Рассмотрим самый сложный в приготовлении ганаш, в котором одновременно используются все три ингредиента: шоколад, сливки и масло. Тебе понадобится:

  • черный шоколад 200 г
  • жирные сливки (от 33%) 100 мл
  • сливочное масло (от 82%) 100 грамм

Пропорции масла и сливок можно изменить по своему вкусу, главное, чтобы соотношение шоколада и сливок и/или масла оставалось 1:1.

Кулинария. Сначала нужно растопить шоколад. Проще всего это сделать на водяной бане. Шоколад лучше всего нагревать сразу со сливками, чтобы крем не расслаивался из-за перепада температур. Выложить кусочки шоколада в миску и залить холодными сливками (можно прямо из холодильника). Снимите масло, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Доведите воду до кипения в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и поставьте сверху миску с шоколадом и сливками.Она должна полностью покрывать кастрюлю, чтобы не выходил пар. Шоколад и вода абсолютно несовместимые вещи.

Во время растапливания шоколад необходимо постоянно помешивать силиконовой лопаткой. Сначала он будет немного сопротивляться, но в итоге отлично разойдется и смешается с кремом. Полученная масса должна быть гладкой, блестящей и однородной. Снимите его с огня и подождите, пока он остынет до 40 градусов. Теперь тщательно смешайте шоколадную массу с мягким сливочным маслом.Готовый крем накрыть пленкой, чтобы под нее не проникал воздух, и убрать в холодильник на пару часов. Если делаете ганаш без масла — только со сливками, оставьте его на ночь в холодильнике. Перед употреблением крем можно взбить – буквально пару минут, не больше. У вас получится отличный трюфельный крем – легкий, нежный, воздушный. Масса увеличится в объеме, цвет изменится на более светлый (см фото).

Как использовать

Этот крем универсален.Ганаш для торта используется как прослойка между коржами или для выравнивания его поверхности. А также для кондитерских изделий — макароны, шу, профитроли, в качестве начинки. С помощью кондитерского мешка можно сделать шоколадные шляпки для капкейков или другие украшения. Взбивать крем заранее или нет – личный выбор каждого кондитера. Оба варианта в принципе взаимозаменяемы.

Шоколадный ганаш для мастики

Данным кремом можно покрыть торт в декоративных целях или сделать выравнивание торта под мастикой.Ганаш — просто идеальный крем для торта. Можно смело покрывать торт мастикой, не опасаясь, что она потечет. На ганаш нанесены вафельные и сахарные картинки. Ганаш используется для покрытия тортов в жаркую погоду; если вы планируете путешествовать в течение длительного времени. Если вы используете светлую мастику и боитесь, что крем просвечивает – приготовьте ее из белого шоколада.

Рецепт приготовления ганаша

Технология приготовления остается прежней, меняются только пропорции.Белый шоколад содержит высокий процент какао-масла и молочного жира, поэтому требуется гораздо меньше масла/сливок. Примерно три раза. Если хотите крем погуще — четыре. То есть для приготовления нужно взять 75-100 мл сливок на 300 граммов шоколада. Для молока соотношение будет 2:1.

Как выбирать ингредиенты

Первое, на что стоит обратить внимание, это качество шоколада. Не секрет, что многие производители вместо какао-масла используют более дешевые заменители.Использовать такой шоколад нельзя — иначе ганаш не затвердеет. Очень внимательно изучите состав плитки. В нем не должно быть какао-порошка или посторонних жиров. Лучше всего использовать специальный кондитерский шоколад. Мелкие кусочки-коллеты плавятся быстро и равномерно. Он заслуженно считается лучшим. Большинство кондитеров используют в работе.

Теперь поговорим о сливках. Неважно, берете ли вы натуральные сливки или растительные. Главное, чтобы их жирность была не менее 30%.Для масла также понадобится жир, около 82%. Ни в коем случае не меняйте его на маргарин, спред и подобные продукты. Лучше обойтись только шоколадом и сливками, чем использовать некачественные заменители масла. Ганаш для покрытия торта должен образовывать прочную твердую оболочку, которая защитит десерт от повреждений. Получится ли у вас именно такой крем, зависит от качества ингредиентов.

Где купить кондитерские изделия из шоколада

В любом супермаркете легко найти хорошее масло и подходящие сливки.С шоколадом все сложнее. Самый удобный вариант – заказать онлайн. Таким образом, вы получаете большой выбор различных видов темного, молочного и белого шоколада. Продается в разной упаковке от 100 грамм. В этом же интернет-магазине можно подобрать растительный крем для вегетарианского торта. А также подложки, коробочки, бусины для декора, готовые сахарные цветы — много товаров для вашего вдохновения. Если вы покупаете заранее, вы можете сэкономить на доставке. А куда применить приобретенную красоту вы обязательно найдете.Удачных экспериментов!

Сливочный ганаш – любимое многими лакомство, родом из Франции. Он идеально подходит для украшения тортов. Из этого вкусного и сладкого продукта получаются украшения для конфет и тортов.

Долгое время рецепт этого крема оставался загадкой для русских кондитеров, а французские сладости вызывали зависть и восхищение.

Что такое ганаш

Рецепт шоколадного ганаша долгое время оставался секретом, это крем из натурального шоколада.

Эта шоколадная паста очень хорошо подходит для выравнивания поверхности торта, а также его краев. При этом ганаш очень быстро застывает. Кроме того, такая паста используется в качестве начинки для:

  • капкейков
  • капкейков;
  • профитроли.

Этот крем представляет собой смесь шоколада, натурального масла и сливок. Сливочное масло добавляют не всегда, а в качестве основы можно использовать любой вид шоколада.

Что касается пропорций, то они могут быть самыми разными, так как при желании можно экспериментировать и подбирать разные сочетания.После приготовления глазури обязательно дайте ей немного остыть, чтобы получить нужную консистенцию.

История возникновения

Сливочный ганаш – удивительное проявление кондитерского мастерства. очень забавная и необычная история его появления, так как первый раз его начали готовить совершенно случайно. Шеф-кондитер, работающий в одном из французских ресторанов, случайно пролил теплые сливки в растопленный шоколад, в результате чего повар назвал его довольно обидным словом, которое по-французски звучит как «ганаш», а в переводе означает «болван».

Впервые попробовав это лакомство, был просто поражен, что такой крем получился случайно, по невнимательности кондитера. Полученная смесь имела отличные вкусовые качества, была необычайно нежной и хорошо застывала. Так появился новый крем с забавным названием.

Особенности состава

Чтобы шоколадный ганаш для покрытия торта получился достаточно густым, смог хорошо застыть и позволил краям выровняться — нужно его правильно приготовить.Для этого необходимо использовать следующие продукты:

  • шоколад;
  • кремовый;
  • сахар;
  • сливочное масло;
  • какао.

Для приготовления массы необходимо использовать качественный натуральный шоколад с высоким процентом содержания какао. Сахар используется очень редко, но если он есть в рецепте, то нужно брать обычный сахарный песок, а не пудру. Сливки можно заменить молоком, сметаной или сгущенкой. Эти продукты помогают придать готовой массе некую нежность и улучшить вкус.

Если в рецепте указано масло, то лучше всего, чтобы оно было высокой жирности. В разных рецептах вместо шоколада может использоваться какао-порошок. При этом нужно выбирать натуральный качественный продукт, без добавок.

Каждый рецепт такой глазури может отличаться набором основных компонентов. В зависимости от состава может меняться и технология приготовления этого крема.

Основные виды крема

Рецепт шоколадного ганаша может быть самым разным, поэтому, меняя соотношение сливок и шоколада, можно приготовить абсолютно любой крем по консистенции.В зависимости от применения можно немного изменить рецепт. В традиционном варианте соотношение основных продуктов 50:50. Такой крем очень хорошо льется на поверхность десертов, образуя потеки. Его также можно использовать под мастику и в качестве помадки при необходимости.

Если вы хотите приготовить жидкую глазурь, то в этом случае вам понадобится больше сливок, чем шоколада. Ею покрывают поверхность торта, который по технологии нужно заморозить. В частности, это продукты-суфле с добавлением агара или желатина.В этом случае крем очень быстро застынет и не будет растекаться по поверхности. Кроме того, он хорошо подходит, если вам нужно покрыть кондитерское изделие не полностью, а только нанести рисунок.

Если вам нужно сделать шоколадный ганаш для выравнивания торта, то шоколада следует добавить больше, чем сливок. В этом случае масса получится более густой и затвердеет намного лучше. Кроме того, этот крем можно использовать в качестве начинки для тортов и пирожных. Такой крем не будет вытекать, а сам торт хорошо сохранит необходимую форму.Конфеты можно сделать из ганаша.

традиционный рецепт

Если вам нужно приготовить традиционный шоколадный ганаш, рецепт которого достаточно прост, то сначала следует подготовить компоненты. В классическом варианте сахара нет, поэтому крем получится с легкой горчинкой. Для его приготовления вам потребуется:

  • сливки 35% жирности — 110 мл;
  • масло сливочное жирное — 35 г.

Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску.Сливки перелить в отдельную емкость и немного подогреть, но не кипятить. Затем в растопленный на паровой бане шоколад вливаем сливки, постоянно помешивая до образования однородной консистенции. В полученную смесь постепенно добавить масло, все тщательно перемешать. В результате получается очень вкусный крем, который можно использовать для тортов.

Ганаш для мастики

Многих интересует, как приготовить шоколадный ганаш для мастики. Это своего рода паста на основе шоколада, имеющая достаточно густую текстуру, чтобы ею можно было сгладить поверхность торта.Он отлично подойдет для мастики, которой потом покрывают десерт.

Ганаш можно сделать из абсолютно любого шоколада, все зависит от ваших собственных предпочтений. Он очень пластичен, и после покрытия торта мастикой неровностей и неровностей не будет заметно. Для приготовления такого крема нужно взять 600 г шоколада и 300 мл жирных сливок. Технология приготовления точно такая же, как и в классическом варианте, но без добавления масла. Когда готовая масса немного остынет, ею можно сразу покрывать кондитерские изделия.

Глазурь-ганаш

Рецепт шоколадной глазури-ганаша довольно прост. Эта масса хорошо подходит для покрытия конфет, кексов и тортов. Для приготовления необходимо взять:

  • молоко — 1 ст.; масло
  • — 160 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • какао-порошок – 6 ст. л.;
  • коньяк — 1 ч.л.

Для приготовления глазури хорошо растереть сахарный песок с какао, чтобы не осталось комочков. Затем влить молоко и все это тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.Полученную смесь немного прокипятите на медленном огне, продолжая помешивать.

Как только немного загустеет, постепенно добавить масло и коньяк. Чтобы проверить готовность глазури, нужно капнуть немного на блюдце. Если оно растекается, то его нужно еще немного проварить, а если оно хорошо держит форму, то оно готово. Этот шоколадный ганаш из какао получается очень вкусным и не требует много времени на приготовление.

Крем для начинки тортов

Шоколадный ганаш на сливках очень хорошо подходит для начинки тортов, макарон и любых сладостей.Вариаций этого крема много, так что можно экспериментировать. Для его приготовления вам потребуется:

  • черный натуральный шоколад – 100 г;
  • сливки жирные — 50 г; масло
  • — 70 г;
  • спелая клубника — 50 г.

Измельчить клубнику блендером до получения однородной массы. Шоколад поломать на кусочки, залить немного подогретыми сливками и перемешать до однородности. Оставьте на несколько минут, а затем добавьте немного размягченного сливочного масла. Влить клубничное пюре через сито в смесь.

Переложите крем в подготовленный кондитерский мешок и поставьте в холодильник. После этого вы можете использовать его для украшения различных кондитерских изделий.

Ганаш на сметане

Шоколадный ганаш для покрытия торта можно приготовить на сметане, тем более, что рецепт очень простой и не займет много времени. Для этого потребуется 8 ст. л. сметаны, а также 6 ч. л. какао и сахарный песок. Все компоненты необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы и варить на медленном огне до загустения, все время помешивая.

Для придания ганашу более красивого цвета и дополнительного блеска в него можно добавить немного масла. Всего за несколько минут можно приготовить очень вкусный крем.

Ганаш со сгущенкой

Для приготовления глазури на основе сгущенки следует воспользоваться рецептом шоколадного ганаша для мазков. Никаких особых знаний не нужно, достаточно просто соблюдать пропорции и последовательно вводить все продукты. Для приготовления глазури вам потребуется:

  • какао-порошок – 10 г;
  • молоко сгущенное — 100 мл; масло
  • — 200 г;
  • шоколад — 250 г.

Для приготовления глазури шоколад необходимо тщательно растолочь, а затем растопить, постоянно помешивая, на паровой бане. Размягченное сливочное масло нужно взбить со сгущенкой до образования пышной пены. Дайте шоколаду немного остыть, добавьте к нему какао-порошок, а затем постепенно добавляйте масляную смесь.

Полученную массу оставить застывать, примерно на 10 минут, а затем нанести на торт, формируя красивые полоски. Чтобы получились прожилки ганаша на торте, выливайте его в середину десерта, а затем постепенно расправляйте к краям.

Крем с белым шоколадом

Ганаш с белым шоколадом выглядит очень интересно. Для его приготовления вам понадобится 110 мл густых сливок, 210 г высококачественного белого шоколада, краситель и ароматизатор по желанию.

Ганаш с белым шоколадом имеет очень нежный вкус и оттенок. Среди основных преимуществ такого крема можно выделить то, что его можно сделать при желании абсолютно любого цвета, просто добавив краситель.

Изначально нужно вылить сливки в кастрюлю, поставить на средний огонь и оставить кипеть.Медленно добавьте измельченный шоколад в горячие сливки и перемешайте до однородности. Чтобы получился пышный крем, нужно взбить массу на высокой скорости миксером и поставить на некоторое время в холодильник. Когда крем остынет, его можно использовать как украшение.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт с какао-порошком

Эконом вариант шоколадного крема-ганаша для покрытия торта. Важный! Чтобы крем получился вкусным и ничем не уступал глазури из полноценного шоколада, нужно использовать качественный какао-порошок.Сахара можно добавить по вкусу больше, но не более 2 столовых ложек, иначе может пострадать консистенция.

Ингредиенты

100 г масла;

5 столовых ложек какао;

4 столовые ложки сахара;

160 мл молока.

Кулинария

1. Масло заранее достаем в теплое помещение, можно нарезать кубиками, чтобы оно быстрее размягчилось.

2. Сначала соедините какао и сахар, перемешайте. Крупинки порошка будут тереться о песок, комочков не будет.

3. Теперь сахарную смесь развести молоком, размешать и поставить на водяную баню. Но приготовить такой крем можно и в обычной кастрюле с антипригарным покрытием. В этом случае включите небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы какао не подгорело.

4. Как только сахар растворится, крем станет однородным, можно снимать с плиты.

5. Немного остудить шоколадную массу и положить размягченное сливочное масло. Быстро перемешайте до однородности. Ничего страшного, если масло растает.Когда крем остынет, он еще загустеет.

6. Ганаш используем для покрытия торта или украшения тортов, мороженого, домашних сладостей.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт крема с шоколадом

Еще один очень простой рецепт ганаша, но важно использовать не менее 30% густых сливок. В нем используется как шоколад, так и какао-порошок.

Ингредиенты

200 г сливок;

170 г темного шоколада;

4 столовые ложки сахара;

1.5 столовых ложек какао;

1,5 ч. л. коньяка;

50 г сливочного масла.

Варка

1. Сливки нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70-80 градусов.

2. Добавьте сахарный песок, смешанный с какао-порошком. Если их насыпать отдельно, могут появиться комочки. Быстро перемешайте сливки. Оставьте на несколько секунд и снимите с огня.

3. Крошим шоколад. Можно быстро порезать ножом. Переложить в миску.

4. Залейте кусочки шоколада горячим какао-кремом.Накройте миску крышкой на пару минут, чтобы кусочки расплавились.

5. Открыть, перемешать.

6. Добавить размягченное сливочное масло. Но, если крем качественный, то можно и без него.

7. Налить коньяк для аромата. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал орехом, но в то же время в нем не чувствовалось спирта.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сухом молоке

Рецепт шоколадного ганаша для покрытия торта, который можно приготовить не только на сухом молоке, но и на сливках.Получится еще вкуснее, так как жирность продукта будет выше.

Ингредиенты

50 г сухого молока;

60 мл свежего молока;

110 г масла;

150 г шоколада;

1 ложка сахара.

Варка

1. Шоколад раскрошить, поставить на водяную баню.

2. В сухое молоко добавить сахар, развести его всем парным молоком или обычной водой, поставить отдельно на плиту и прогреть до 50 градусов.

3. Масло взбить миксером, постепенно добавить к нему молоко.Делаем это медленно, чтобы масло впитало всю жидкость.

4. Снимите растопленный шоколад с водяной бани, хорошо перемешайте. Это не должно быть жарко. Если нужно, то немного остудить.

5. Шоколадную смесь вводим в масло, не переставая взбивать сливки.

6. Ганаш готов! По вкусу добавьте в него ванилин или коньяк, как мы это делали в предыдущем рецепте. Используйте крем непосредственно перед тем, как он затвердеет.

Шоколадный ганаш для покрытия торта: Рецепт апельсиновой корки

На самом деле можно сделать крем с лимонной цедрой, но будет совсем другой вкус и аромат.Выберите цитрус по своему вкусу. Не забудьте тщательно промыть его щеткой и обдать кипятком.

Ингредиенты

200 г темного шоколада;

1 ст. л. цедры апельсина или 1 ч. л. лимонная кожура;

150 мл молока;

1 щепотка соли;

1 ложка масла.

Кулинария

1. Построить водяную баню. Выложите весь шоколад в верхнюю миску, предварительно порубив его на мелкие кусочки. Начинаем плавить.

2. Цедру нужно измельчить, добавить сразу в шоколад.

3. Подогрейте молоко со щепоткой соли. Если хотите получить более сладкий крем, то всыпьте две-три ложки сахара, но не больше.

4. Как только шоколад и цедра прогреются и станут однородными, добавить сливочное масло, размешать.

5. Далее влить тонкой струйкой молоко, не торопясь.

6. Ганаш прогреть еще минуту на водяной бане и снять.

7. Остудить до теплого, но не холодного состояния. Используйте для украшения поверхности торта или для любых других целей.

Шоколадный ганаш для украшения торта Полезные советы и рекомендации

Ганаш быстро затвердевает, и вы не можете покрыть торт? Поместите миску в кастрюлю с теплой водой, дайте смеси нагреться и постоянно помешивайте. Глазурь сразу же с нее набирайте, покрывайте торт.

Белый шоколад гораздо капризнее темного. Может вообще не таять, если продукт некачественный или даже попала капля воды.

Рецепты крема и других кондитерских украшений

Ганаш для посыпки торта

1 час 20 минут

460 ккал

5 /5 (4 )

Моя подруга любительница домашней выпечки, которой она балует своих гостей при каждом удобном случае.Шоколадный торт с ганашем – один из ее коронных десертов, который не оставит равнодушными сладкоежек. До того, как она угостила меня чаем с необычным пирожным, я понятия не имела о существовании ганаша и не знала, что это такое.

Ганаш (Ganache) — французский крем, который широко используется для покрытия тортов, прослоек тортов, а также для начинки тортов, конфет. Кондитеры часто используют ганаш для выравнивания торта: покрытая им поверхность торта становится идеальной для украшения мастикой и другим декором.

Сейчас я раскрою секрет моей кулинарной подруги и расскажу о том, как приготовить шоколадный ганаш, подробно описав рецепт с фото основных этапов.

Приготовление глазури для торта должно производиться из высококачественного шоколада, так как он отлично растает и даст наилучший результат при украшении сладкой выпечки.

  • Кухонная техника и посуда: глубокая миска, силиконовая или деревянная лопатка, миксер.

Необходимые продукты

Для приготовления блюд потребуются следующие продукты:

Застывший шоколадный крем тускнеет, теряя первоначальный блеск.

История ганаша

Родиной крема считается Франция: он был создан в 1850 году Патиссори Серадином в собственной кондитерской лавке, которая продавала различные сладости для местных жителей.

Молодой кондитер любил экспериментировать с рецептами и ингредиентами, создавая настоящие сладкие шедевры того времени.

В классическом виде французский крем изготавливался из жирных сливок и шоколада, но после его распространения во многих кухнях мира рецепт изменился, так как кондитеры изменили его на свой лад.

Как сделать ганаш для посыпки торта в домашних условиях

Рассмотрим все этапы приготовления ганаша, а именно подробный рецепт домашнего приготовления с фото некоторых действий пошагово.

Первый этап — приготовление кондитерской глазури или шоколада.

На начальном этапе для создания крема вам необходимо измельчить шоколад или натереть его на терке. Полученную шоколадную стружку высыпать в большую глубокую миску и поставить в микроволновку на малой мощности до полного растворения.

Вторая фаза — охлаждение.

Растопленная шоколадная масса должна остыть до комнатной температуры, чтобы покрытие торта ганашем и его застывание заняло как можно меньше времени.

Третий этап — комбинация ингредиентов.

В растопленную глазурь постепенно добавить мягкое сливочное масло, постоянно перемешивая массу силиконовой лопаточкой для однородности.

Четвертая ступень — взбивание сливок.

Отвечая на популярный вопрос, как сделать ганаш для торта, чтобы он был нежным и легко ложился на кондитерское изделие, скажу — бей.Взбейте нашу кремовую заготовку миксером или кухонным комбайном в течение 5 минут на высокой скорости.

Это делается для лучшего перемешивания масла и шоколада, а также для придания массе воздушности.

Пятый этап — окончание приготовления крема.

Для оптимального нанесения крема ганаш под мастику и другие украшения десерта необходимо оставить взбитые сливки настояться при комнатной температуре примерно на 1 час.

Готовый крем-ганаш можно хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде около месяца.При необходимости довести до комнатной температуры и тщательно взбить.

Шоколадный ганаш идеален для любого вида торта, а рецепт покрытия торта универсален и прост в приготовлении, его могут приготовить начинающие кондитеры и любители выпечки сладкого в домашних условиях.

Как красиво украсить и подать торт, покрытый ганашем

Как сделать ганаш для торта, я уже рассказывала, теперь расскажу самое интересное — как украсить и подать торт этим сладким кремом.

Выпеченный фигурный торт, коржи которого уже промазаны кремом и полностью готовы к украшению, начинаем покрывать сладкой массой с самого низа: сначала боковую часть, после чего приступаем к обработке верхняя поверхность.
Массу лучше наносить тонким металлическим шпателем, придавая прямой длинной боковой части максимальную гладкость кондитерскому изделию.

После обработки шоколадной композицией десерт поставить в холодильник на 30-50 минут для застывания, после чего выпечка готова к окончательному декорированию мастикой.

Ганаш для мастики, помимо отличной основы, дает еще и укрепляющий эффект для кондитерских изделий, позволяя перевозить их, не опасаясь за сохранность. внешний вид, рецепт прост в исполнении, а вкусный праздник с яркими фото станет достойной наградой за приложенные усилия.

Выравнивание торта ганашем под мастикой должен быть слой около 3 мм. Большая толщина не даст украшению надежной фиксации, а более тонкий слой не скроет мелкие изъяны теста.

Прежде чем делать ганаш для торта, убедитесь, что продукты, из которых он будет готовиться, свежие, во избежание отравления, горечи готового продукта и прочих неприятностей.

Ганаш из молочного шоколада имеет красивый бежевый цвет и легкий привкус сливок, который оценят дети.
Из белого шоколада можно приготовить шикарный крем для украшения свадебных кондитерских изделий в светлых тонах.

Приглашение к обсуждению покрытия торта и возможных улучшений

Свежевзбитый шоколадный крем можно использовать для жидкой начинки маффинов, прослоек тортов и пирожных, а также в качестве глазури, поливая ею сладкую выпечку.Загустевший крем можно использовать для начинки пирогов, печенья и вафельных трубочек или применять для создания сладостей – формируя шарики и обваливая их в толченых вафлях или орехах.

С помощью такого крема можно украсить самые разные десерты — для этого нужно налить его в кондитерский шприц и использовать свою фантазию и индивидуальность. Добавка в виде фруктового пюре разнообразит вкус крема и сделает десерт более оригинальным.

Мне бы очень хотелось увидеть ваши отзывы о моем рецепте, а также о том, как вы используете этот французский крем.

Торт с ганашем — очень вкусное и красивое блюдо, совсем не сложное в приготовлении. Стоит попробовать приготовить такой изысканный десерт и порадовать им своих родных и близких при организации очередного праздничного мероприятия.

Как приготовить шоколадный ганаш

Что такое ганаш?

Ганаш — это основной компонент теста, приготовленный из смеси растопленного шоколада и сливок и используемый в качестве бархатистой гладкой шоколадной начинки, соуса или глазури. Его можно сделать разной консистенции, изменяя соотношение сливок и шоколада, и он имеет широкий спектр применений, от глазирования эффектного торта до приготовления шоколадных трюфелей

Из чего делают ганаш?

Ганаш

состоит из смеси шоколада и сливок, взбитых вместе, чтобы получилась насыщенная шоколадная эмульсия.Эти два ингредиента — все, что вам нужно для основного ганаша, хотя иногда добавляют немного масла для более кремовой текстуры и яркого блеска, а также можно добавить дополнительные ароматизаторы в виде экстрактов или масел.

Ганаш можно приготовить из темного, молочного или белого шоколада. Молочный шоколад с его сладким, сливочным и хорошо сбалансированным вкусом является классическим выбором для праздничных тортов и восхитительных трюфелей, а темный шоколад придает нотку изысканности и насыщенность насыщенного горького какао.Белый шоколад имеет более мягкий вкус и отлично подходит для экспериментов с ароматизаторами и яркими натуральными красителями.

Вы также можете приготовить ганаш различной консистенции в зависимости от того, что вы хотите с ним сделать. Темный и молочный шоколад работают в одинаковых пропорциях, поэтому мы сначала рассмотрим их, а позже вернемся к ганашу из белого шоколада.

Ганаш в соотношении 2:1 (т. е. две части шоколада на одну часть сливок) позволяет получить плотный ганаш, который при комнатной температуре представляет собой густую пасту, а в холодильнике он застывает до консистенции помадки.Этот тип ганаша можно использовать для приготовления шоколадных трюфелей или для создания сложной окантовки тортов.

Ганаш в пропорции 1:1 (т. е. сливки и шоколад в равных долях) приобретет консистенцию пудинга и может использоваться в качестве начинки для тортов, капкейков и пирожных, в качестве глазури для тортов или более густой глазури. Его также можно использовать для приготовления легкой взбитой глазури, которая прекрасно смотрится на капкейках.

Ганаш в соотношении 1:2 (т. е. одна часть шоколада на две части сливок) также известен как «рассыпчатый» или «мягкий» ганаш.Этот ганаш не застынет, хотя и загустеет при стоянии. Его можно использовать в качестве соуса, шоколадной глазури или фондю, тонкой глазури для торта или даже питьевого шоколада.

С белым шоколадом нужно обращаться немного по-другому. Он уже имеет кремовую текстуру, поэтому вам нужно будет добавить больше шоколада, чтобы получить желаемую консистенцию. Чтобы создать ганаш из белого шоколада средней консистенции, вам нужно будет использовать соотношение 3:1 (т.е. три части шоколада на одну часть сливок. Это даст вам консистенцию, аналогичную ганашу с соотношением 1:1 с использованием темного или молочного шоколада). , а также может использоваться в качестве начинки или глазури.Он также хорошо работает в качестве клеевого слоя для прикрепления помадной глазури к тортам.

Глазурь ганаш

Сделать глазурь из ганаша легко и быстро. Просто добавьте желаемое соотношение шоколада и сливок в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте короткими импульсами примерно по 15–20 секунд за раз, помешивая шпателем, пока не получите гладкую, шелковистую консистенцию. Оставьте на пару часов, затем повторите процесс нагревания и перемешивания, пока смесь не станет пригодной для работы.

Если вы готовите ганаш из белого шоколада, помните, что вам нужно будет использовать более высокое соотношение шоколада и сливок для того же эффекта. Вы также можете добавить красители и ароматизаторы в свой ганаш, просто добавив их в миску в начале процесса. Лучше всего использовать гелевые красители, а не жидкости, так как любые дополнительные жидкости могут привести к растрескиванию ганаша.

Если вы хотите приготовить взбитую глазурь, приготовьте ганаш, как указано выше, используя соотношение 1:1 для темного или молочного шоколада или соотношение 3:1 для белого шоколада, затем используйте венчик или кухонный комбайн с насадкой-венчиком. , чтобы взбить глазурь, пока она не станет легкой и пушистой.

Если у вас остался ганаш после выпечки, есть несколько вещей, которые не были бы улучшены ложкой вкусного сливочного шоколада. Попробуйте использовать его в качестве густого шоколадного соуса, чтобы полить свой любимый десерт, или добавить немного в пару шариков мороженого для моментального мороженого. Если у вас получился мягкий, жидкий ганаш, вы можете использовать его в качестве соуса для ваших любимых фруктов или для более густого ганаша, попробуйте скатать его в шарики и посыпать какао-порошком для простых шоколадных трюфелей.

Торт Ганаш

Глазурь торта с ганашем поначалу может показаться сложной задачей, но это довольно просто, если вы знаете, как это сделать. Единственным реальным препятствием является предотвращение застревания случайных крошек в ганаше и испорченного эффекта, но если вы потратите несколько минут на то, чтобы подготовить все заранее, вы быстро приготовите профессионально выглядящую глазурь без крошек.

Прежде всего, вам нужно убедиться, что все слои вашего торта ровные, срезав все неровности длинным зазубренным ножом.После этого рекомендуется перевернуть срезанные поверхности лицевой стороной вниз, чтобы свести к минимуму крошки. Поместите полоски пергаментной бумаги под края нижнего слоя, чтобы защитить тарелку. Полоски лучше, чем один лист, потому что их легче оторвать, когда вы закончите.

Когда все готово, слегка смахните крошки с помощью кулинарной кисти. Держите кисть для выпечки под рукой, так как вам может понадобиться сделать это несколько раз в процессе глазури. Только будьте осторожны, не чистите слишком сильно, иначе вы можете сместить больше крошек, чем смахнете.

Теперь самое важное. Прежде чем добавить последний слой глазури, вам нужно сделать «слой крошки», чтобы закрепить все на месте. Возьмите небольшое количество ганаша и разбавьте его молоком или водой, затем разровняйте его по всему торту с помощью шпателя для глазури и поставьте в холодильник примерно на час, пока он не застынет. Если вы все еще видите крошки, возможно, вам придется сделать второй слой крошек, но убедитесь, что у вас осталось достаточно ганаша, чтобы покрыть торт глазурью.

Когда все эти надоедливые крошки надежно застряли под слоем крошки, пришло время добавить глазурь ганаша.Нанесите глазурь в центр торта и разгладьте ее шпателем для глазури, затем широкими движениями потяните вниз по бокам торта. Наконец, очистите шпатель и проведите им по бокам торта, чтобы сгладить края. Теперь ваш торт с ганашем готов, вы можете добавить свои любимые украшения для торта или поставить его в холодильник для застывания.

Если вы хотите заняться выпечкой в ​​качестве хобби, есть множество других вариантов украшения праздничного торта.Сливочный крем всегда является фаворитом, и его можно наносить почти так же, как и ганаш. Другим популярным выбором является помадная глазурь (иногда называемая просто «помадной»), которую можно использовать для создания идеально гладкой отделки в стиле свадебного торта или вылепить любое украшение, которое только может придумать ваше воображение.

Конечно, ганаш не обязательно должен ограничиваться глазурью. Попробуйте эти изысканные макаруны с молочным шоколадом и малиновым ганашем , чтобы насладиться сладким и модным лакомством после послеобеденного кофе.

Для того, чтобы сделать настоящий шедевр десерта, попробуйте рецепт безе с ганашем, созданный шеф-поваром , приготовленный из нежных безе с шоколадным ганашем со вкусом маракуйи и лимона и украшенный сусальным золотом.

Какой шоколад использовать для ганаша

При приготовлении ганаша лучше всего использовать полусладкий шоколад. Скорее всего, вы будете сочетать ганаш с другими сладкими ингредиентами, поэтому лучше не переусердствовать со сладостью.Избегайте использования обычных шоколадных батончиков, так как они, как правило, содержат много добавленного сахара.

Шоколадная стружка или пуговицы, сделанные специально для выпечки, идеально подходят, так как они быстрее тают и их легче смешивать со сливками. Вместо этого вы можете использовать решетку для выпечки хорошего качества, такую ​​как Ghirardelli, но сначала убедитесь, что вы нарезали ее на мелкие кусочки, иначе она будет таять целую вечность.

пошаговый рецепт с фото

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «В час, два, три» от Энди Шефа.Этот десерт поражает своими вкусовыми характеристиками, корж из такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особой технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит получается влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы бисквит получился максимально мягким, после выпечки просто завернуть его в пищевую пленку, уже через пару часов основу можно использовать. Этот торт не нуждается в отдельной пропитке или креме, но при желании можно разрезать торт на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивителен, в нем нет сложных продуктов, которые было бы сложно достать. Тесто замешивается буквально за несколько минут, достаточно положить все ингредиенты в одну миску, а затем хорошо взбить миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому торт можно готовить хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт упрощает приготовление шоколадного торта Энди Шефа «Раз-два-три» в мультиварке или духовке.Основа очень проста в приготовлении, а для приготовления крема можно использовать абсолютно любой рецепт. Лучше всего такой бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, либо готовится классический вариант на сметане.

Ингредиенты:

  • Сода столовая — 1,5 ст.л.;
  • какао-порошок
  • – 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная – 1 ложка;
  • сахар
  • – 310 грамм;
  • масло сливочное
  • мягкое — 65 грамм;
  • винный или яблочный уксус – 1 ложка;
  • оливковое масло
  • — 65 мл;
  • экстракт ванили
  • – 2 столовые ложки;
  • свежее молоко 3.2% — 285 мл;
  • куриных яиц — 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления:

В большую миску насыпается указанное в рецепте количество муки, туда добавляется какао-порошок, немного соли и соды, в последнюю всыпается чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают ложкой, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом приготовления шоколадного торта Энди Шефа «Раз, два, три» по этому рецепту является взятие куриных яиц и мягкого сливочного масла.Чтобы десерт получился качественным, на масле лучше не экономить, иначе пирог получится не таким пышным и мягким.

К полученным сыпучим продуктам добавляют пару куриных яиц и сливочное масло, все перемешивают, вливают оливковое масло, ложку ванильного экстракта и молоко. В последний момент в тесто добавляется винный уксус, его следует приготовить заранее. Этот состав очень хорошо вымешивается для получения однородной консистенции теста.Удобнее смешивать миксером на высоких оборотах.

Готовая масса выливается в форму, где будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так бисквит будет удобнее доставать. При заливке основы в форму тесто заполнит только половину емкости, но в процессе выпечки масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазать маслом только дно формы, а бока оставить целыми, иначе серединка сильно поднимется, и тесто не сможет подняться по краям.

Шкаф для выпечки десерта разогревается до 180 градусов, туда ставится форма с тестом, дверь закрывается. Процесс выпечки длится не более одного часа; готовность проверяют шпажкой. Когда кекс готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. По истечении отведенного времени готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема и подают к столу.Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту Энди Шефа со сливками.

Классическая кулинария с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • яблочный уксус – 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • ванилин порошок — 1 упаковка;
  • какао-порошок
  • – 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • оливковое масло
  • – 3 столовые ложки;
  • сода и соль – по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления печенья:

  1. Сначала нужно подготовить большую миску, в которую просеять муку высшего сорта. Затем в этот продукт добавляют соду, немного соли, половину количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно смешать эти компоненты.
  2. После этого нам понадобятся охлажденные куриные яйца, они добавляются в сухую массу. Также стоит приготовить масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Andy Chef на видео, для этого продукт предварительно размораживают, либо слегка подогревают в микроволновке.Готовое изделие добавляется в будущее тесто, дополнительно туда же вливается оливковое масло.
  3. В тесто добавляются следующие ингредиенты, коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего нет дома, то используется обычная ванильная пудра. Не забудьте добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается; это удобно делать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную консистенцию.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпечки десерта, смажьте ее сливочным маслом, выстелите дно бумагой для выпечки.Тесто аккуратно выливают в емкость, а затем разравнивают лопаткой. Духовка разогревается до 180 градусов, а затем лакомство убирается в нее выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что духовку открывать нельзя, иначе пирог осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпекания.
  5. Как только шоколадный торт Энди Шефа «На раз-два-три» будет приготовлен, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа.Тем временем готовят глазурь для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Для приготовления глазури нужно взять сотейник, в который высыпать остатки какао, добавить три столовые ложки сахарного песка и влить молоко. Такая масса хорошо перемешивается до тех пор, пока состав не станет более однородным, в нее добавляют остальное масло и все ставят на огонь.
  2. Глазурь варят до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно помешивать шоколадную композицию и не давать ей закипеть.Как только глазурь приобретет необходимую консистенцию, выключите огонь, дайте смеси немного остыть.

Собираем торт:

  1. Сбор начинаем с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если нет крема, то можно обойтись и без него, так как торт получается нежным и сочным. Достаточно просто полить глазурью десерт.
  2. Верх десерта украшают ягодами или кусочками фруктов, а верх посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой.Десерт следует подавать охлажденным, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В результате получается невероятно вкусный шоколадный торт «Раз, два, три» от Andy Chef. Отзывы о нем говорят, что этот торт можно есть даже без глазури и пропитки, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с глазурью

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок
  • – 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода – 1 ложка;
  • масло оливковое и сливочное — по 65 грамм;
  • соль
  • – 1 ложка;
  • экстракт ванили
  • – 2 столовые ложки;
  • какао-порошок
  • – 65 грамм;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • мука 1 сорта — 235 грамм.

Как приготовить торт:

  1. В первую очередь все сыпучие ингредиенты соединяются в большой тарелке, муку необходимо просеять. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а затем туда вбивают пару куриных яиц, кладут кусочек мягкого сливочного масла и вливают оливковое масло. Помимо смеси стоит влить пару ложек ванильного экстракта, необходимое количество молока и уксуса.
  2. Готовую массу хорошо перемешивают, чтобы тесто было однородным и гладким по структуре.Чтобы получилось правильное тесто, его лучше взбить миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовая композиция имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к выпечке такого десерта; для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда же кладут пергаментную бумагу и выливают тесто. Процесс выпечки осуществляется при температуре 170 градусов. Выпекание занимает от 55 до 75 минут. Готовность проверяют классическим методом, с помощью шпажки.Готовый торт будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем помещают на решетку для охлаждения. Именно на гриле это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Приготовление глазури:

Для приготовления глазури нам понадобится всего полторы плитки темного шоколада и около 155 миллилитров густых сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем добавляют в них кусочки шоколада. Подождите, пока шоколад растворится в кремообразном продукте.Готовую густую шоколадную массу выливают на теплый десерт, после чего лакомство оставляют в холодильнике на 45-65 минут для застывания глазури.

Если вы хотите получить глянцевый блеск, то в массу добавляется дополнительно кусочек масла. Такой торт украшают кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Создать красивый узор на торте можно, посыпав глазурь сахарной пудрой через кружевное полотно.

Торт «Три шоколада» не нуждается в представлении. Наверняка, если все не пробовали, то слышали о нем. Воздушный шоколадный торт и три вида мусса: горький, молочный и белый шоколад — настоящий рай для шоколатье! Мы уверены, что если вы хотя бы раз попробуете этот торт, он не оставит вас равнодушным. А по нашему подробному рецепту вам не составит труда приготовить его дома! Торт готовится довольно просто, единственное, что ему нужно время, чтобы остыть.Если вы проявите терпение, у вас получится гладкий и красивый муссовый торт!

Автор публикации

Родилась, выросла и живет в Екатеринбурге. Творческий человек, очень долгое время работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это происходит гораздо реже, к сожалению). Я всегда любил готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Семик (3 года) и Маруся (1 год).

  • Автор рецепта: Юлия Аркадьева
  • После приготовления вы получите 8
  • Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты

  • 50 г горького шоколада
  • 50 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 2 шт.яйцо
  • 50 г пшеничной муки
  • 5 г разрыхлителя
  • 150 г сливок 35%
  • 4 г желатинового порошка
  • 50 мл молока
  • 100 г белого шоколада
  • 15 г сливочного масла
  • 150 г сливок 35%
  • 5 г желатинового порошка
  • 50 мл молока
  • 100 г молочного шоколада
  • 15 г сливочного масла
  • 150 г сливок 35%
  • 3 г желатинового порошка
  • 50 мл молока
  • 100 г горького шоколада
  • 15 г сливочного масла

Способ приготовления

    Муссовые торты желательно заморозить — после этого с них легче снимать формы, и слои получаются ровными.
    Чтобы получить идеально красивый торт, вам потребуется: 40 минут на приготовление бисквита, 9 часов на охлаждение бисквита в холодильнике, 2,5 часа на приготовление и охлаждение муссов, 6 часов на заморозку торта и 8 часов на разморозку бисквита. торт в холодильнике. Время активного приготовления с вашим участием — не более 4 часов. Если вам нужно приготовить торт на вечер субботы, то бисквит удобно приготовить вечером в четверг и поставить на ночь в холодильник. В пятницу приготовить муссы и поставить торт в морозилку.Утром нужно переместить торт в холодильник.

    Подготовить ингредиенты для бисквита; Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из заданного количества ингредиентов получается один бисквит, но в рецепте используется только его половина. Второй можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке месяц. Используйте его для украшения готового торта или просто подавайте к чаю, пока готовый торт остывает. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 160 градусов.

    Растопить шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с 20 граммами сахара. Добавьте растопленный шоколад и снова хорошо взбейте.

    Отделить желтки от белков, добавить желтки в шоколадную массу, хорошо взбить.

    Белки взбить с оставшимися 50 г сахара до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем.

    Поочередно в несколько приемов добавить в шоколадную массу муку и взбитый белок; лопаткой аккуратно замесить пышное тесто.Белок добавляйте в последнюю очередь – важно не добиться однородности, а чтобы тесто оставалось воздушным.

    Вылить тесто в форму диаметром 16 см или металлическое кольцо и выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой – она должна выйти из середины бисквита сухой.

    Выньте кекс из духовки, дайте ему остыть в форме 10 минут. Перед тем, как вынуть бисквит из формы, можно пройтись ножом по бортику.Остудить на решетке, а затем завернуть в фольгу и поставить на ночь в холодильник — бисквит не крошится, и с ним будет легче работать.

    Подготовить силиконовую форму диаметром 18 см или металлическое кольцо (дно затянуть фольгой, бока застелить ацетатной фольгой). Торт состоит из трех слоев мусса: на белом, молочном и темном шоколаде. Чем больше % шоколада, тем гуще мусс; он получается самым тонким на белом шоколаде. Мусс из темного шоколада самый густой, в рецепте используется темный шоколад 72%.

    Приготовить мусс из белого шоколада. Взбейте холодные сливки миксером на высокой скорости до мягких пиков и охладите.

    Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.

    Вскипятите воду в кастрюле, сверху поставьте миску с шоколадом – ее дно не должно касаться воды. Шоколад растопить на водяной бане, постоянно помешивая.

    Осторожно растопить желатин на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Снимите шоколад с водяной бани и добавьте желатин, перемешайте и оставьте на минуту.

    Вернуть шоколадно-желатиновую смесь на водяную баню, добавить сливочное масло и растопить. Хорошо смешать.

    Постепенно добавьте горячую шоколадную смесь к взбитым сливкам и осторожно перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

    Перелить массу в подготовленную форму и поставить в морозильную камеру на 1 час.

    Приготовьте мусс из молочного шоколада: взбейте холодные сливки до мягких пиков и поставьте в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Растопить шоколад и масло на водяной бане.

    Не охлаждая, постепенно добавить шоколадную смесь к взбитым сливкам и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

    Вылейте смесь на замороженный мусс из белого шоколада и поставьте в морозильную камеру на 1 час.

    Перед приготовлением мусса на темном шоколаде подготовить торт к сборке: развернуть пленку, разрезать корж вдоль пополам и при желании пропитать его какао: вскипятить молоко, добавить немного какао-порошка с сахаром и — по желанию — сливочный ликер.Перемешать, остудить и пропитать небольшим количеством одну половину бисквита.

    Приготовьте мусс из темного шоколада 72%: также взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и поставьте в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Растопить шоколад и масло на водяной бане.

    Осторожно растопить желатин на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо смешать.

    Постепенно добавьте шоколадную смесь к взбитым сливкам, аккуратно перемешивая лопаточкой до однородности.

    Поместите смесь поверх мусса из замороженного молочного шоколада и разровняйте.

    Сверху положить подготовленный торт, «вдавить» его в мусс и поставить на ночь в морозилку.

    Торт достать из морозилки, вынуть из формы, перевернуть и убрать в холодильник на сутки. Когда кекс растает, украсьте его по своему желанию. Торт Три шоколада готов! Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Самое популярное чайное лакомство – торт.У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием «Три шоколада». Вы заинтересованы? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой торт.

Как приготовить торт «Три шоколада»

У лакомства просто фантастический вкус — воздушная бисквитная основа с несколькими слоями на ней. Это мусс из белого, молочного и темного шоколада. Оформление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

  1. Угоститься лакомством можно после 15-минутной разморозки.Тогда, судя по отзывам, торт будет больше похож на мороженое.
  2. Храните десерт в холодильнике до подачи на стол. В таком случае это точно будет торт.

Бисквит

Основа будущего лакомства – бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно нарезать до нужного размера. Причем торт лучше приготовить заранее, чтобы потом можно было быстро собрать торт. Кроме того, это сделает бисквит «Три шоколада» более густым, и его будет легче формировать и пропитывать.

Мусс

По классическому рецепту Мусс Три Шоколада готовится в трех цветах — светло-коричневом, коричневом и темно-коричневом. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах такой начинки рекомендуют кондитерские плитки Ghirardelli. Для муссовых прослоек также понадобятся сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада — пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярен, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Baileys и в некоторых случаях капающей шоколадной глазурью.Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и усилий. Ниже вы можете выбрать любой рецепт торта «Три шоколада».

Муссовый торт

  • Время приготовления: 5 часов.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 378 ккал.
  • Кухня: Европейская.

Классический торт «Три шоколада» по вкусу напоминает нежное мороженое. Взбитые сливки, масляный ликер и несколько слоев шоколадного мусса — порадуйте своих близких этим десертом.Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основа классического рецепта – бисквит. Его можно испечь даже за день до мусса.

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • ванилин — 1 ч.л.;
  • белый шоколад — 100 г для глазури;
  • сливки жирные — 700 мл;
  • желатин — 24 г;
  • белый, черный и молочный шоколад — по 200 г;
  • сахар — 1/3 ст.;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • сливочный ликер — 50 мл и 150 мл для муссовых прослоек;
  • мука — 2/3 ст.;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, затем добавить ванилин, разрыхлитель и какао-муку.
  2. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой, затем вылейте в нее тесто.
  3. Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать круг диаметром на 2 см меньше, затем пропитать ликером.
  4. Накройте другую форму для выпечки бумагой для выпечки или фольгой вместе с бортами.Далее выложите в него пропитанный бисквит, поместите в морозилку.
  5. Желатин замочить в 50 мл холодных сливок. Разделите эту смесь на три части.
  6. На следующем этапе взбить 600 мл сливок до устойчивой пены. Также делим на три части и отправляем в холодильник.
  7. Черный шоколад поломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
  8. Далее влейте 50 мл ликера, перемешайте, охладите и соедините с 1/3 взбитых сливок.
  9. Полученной смесью залить пропитанный корж, отправить обратно в морозилку.
  10. Таким же образом сделайте слой из молочного и белого шоколада. Каждую замочить в морозилке на 20 минут.
  11. Вскипятите оставшиеся сливки вместе со сливочным маслом, добавьте белый шоколад и растопите его.
  12. Полученной глазурью полить торт.

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций в контейнере: 8 персон.
  • Калорийность: 364 ккал.
  • Назначение: к десерту/к чаю/к праздничному столу.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Конфеты Mirel Three Chocolates можно найти во многих магазинах, но вы можете сделать их сами. Лакомство также состоит из бисквита из темного шоколада, нежнейшего молочного мусса и белого крема. Магазинный торт Мирель содержит эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • ванилин — 2 г;
  • вода — 60 мл;
  • мука, какао-порошок и сахар — по 50 г;
  • ликер или коньяк — немного для пропитки;
  • сахар — еще 4 столовые ложки;
  • сливочное масло — по 30 г на каждый слой и по 50 г на украшение;
  • крем 33% — по 100 г на каждый слой;
  • Плитка черного, белого и молочного шоколада — 1 шт.;
  • кокосовая стружка, леденцы мелкие — для украшения;
  • любая плитка шоколада — 100 г для украшения.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
  2. Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
  3. Далее замочите в сиропе — вскипятите воду с 4 столовыми ложками сахара, затем дайте остыть и влейте ликер.
  4. Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
  5. Поместите бисквит в форму, застеленную пекарской бумагой, на всю высоту. Поставить в холодильник.
  6. Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом и остудить.
  7. Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, добавить в шоколадную массу треть. Сюда же выливаем треть крема.
  8. Полученным муссом еще раз покрыть бисквит и поставить на полку холодильника.
  9. Таким же образом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
  10. Для глазури растопить плитку белого шоколада со сливочным маслом, смазать им десерт.
  11. Десерт Мирель посыпать кокосовой стружкой, украсить конфетами.

Сыр

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций в контейнере: 7 персон.
  • Калорийность: 390 ккал.
  • Назначение: к десерту/к чаю/к праздничному столу.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколадки с маскарпоне получается нежнее классического.Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в различных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому торт нельзя отнести к разряду бюджетных. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкую консистенцию слоев. По вкусу ничем не уступает магазинному.

Состав:

  • белый, молочный и темный шоколад — по 200 г каждого и еще 100 г любого для глазури;
  • сыр маскарпоне и творог — по 125 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • сливки — 500 г; коньяк
  • — 2 столовые ложки;
  • какао — 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
  • сливочное масло — по 20 г на каждый муссовый слой и 30 г на бисквитный; мука
  • — 40 г;
  • желатин — 12 г.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
  2. Желатин замочить в воде, оставить набухать.
  3. Сливки взбить до крепких пиков, поставить на полку холодильника.
  4. Смешать маскарпоне с творогом
  5. Растопить черный шоколад, добавить по 1/3 сырной массы, желатин и взбитые сливки. Вылить эту массу на корж в форме.
  6. Приготовьте молочно-белый мусс. Дать каждому постоять в холодильнике около 20 минут.
  7. Растопить шоколад для глазури, смешать со сливочным маслом, какао и коньяком. Вылить торт сверху.

Десерт

  • Время приготовления: 8 часов.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 376 ккал.
  • Назначение: к десерту/к чаю/к праздничному столу.
  • Кухня: Французская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада — это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини пирожные. Их можно подавать в пиалах или чашках. Для классического варианта в виде пирожных вам понадобится шесть формочек в виде цилиндра высотой 5 см и диаметром 8 см.Их можно сделать из картона. Бока заготовки изнутри необходимо застелить пергаментной бумагой.

Состав:

  • какао — 1 столовая ложка;
  • яйцо — 2 шт.;
  • вода — 125 мл; мука
  • — 25 г;
  • сахар — для бисквита 50 г, для сиропа 100 г, для муссов 120 г;
  • крахмал кукурузный — 25 г;
  • черный, белый, молочный шоколад — по 100 г;
  • ваниль — 0,5 ч.л.;
  • яичный желток — 8 шт.;
  • сливки жирные — 500 мл;
  • желатин — 10 г;
  • вода — 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять с крахмалом и какао, смешать.
  2. Сахар для бисквита взбить с яйцами, нагреть на водяной бане до 40 градусов, размешать до загустения.
  3. Всыпать мучную смесь, вымешанное тесто вылить на слой пергамента на противне.
  4. Выпекать 8 минут при 190 градусах.
  5. Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру цилиндра формы. Поместите продукты в эти заготовки. Их следует выложить на противень.
  6. Приготовить сироп — смешать воду с сахарным песком, добавить ванилин, вскипятить и остудить.
  7. Круглое печенье пропитать сиропом.
  8. Отделенные от белков желтки взбить, добавив немного сиропа.
  9. Взбить сливки до устойчивых пиков. Также разделен на три части.
  10. Желатин залить холодной водой. Когда он набухнет, отправьте к желтковой массе, разделите ее на три части.
  11. Затем отдельно растопить шоколад. В каждую добавить желтковую массу со сливками.
  12. Уложите темные, молочные и белые сливки слоями, выдержав первые два слоя в морозилке 20 минут, а последний не менее 6 часов.

В стакане

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 356 ккал.
  • Назначение: к десерту/к чаю/к праздничному столу.
  • Кухня: Французская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного торта «Три шоколада в стаканчике». Он не менее вкусный, а готовится намного быстрее. Если гости уже в пути, попробуйте приготовить такой десерт.Как и торт, он состоит из трех разных муссов. Для сервировки используются пластиковые стаканчики или стаканы. Каждое из них составляет одну порцию. Десерт очень удобно есть из чашек.

Состав:

  • молочный, белый и темный или горький шоколад — по 50 г;
  • яичный желток — 4 шт.;
  • молоко — 150 г;
  • желатин — 12 г;
  • жирные сливки — 500 г;
  • сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить в небольшом количестве воды, оставить набухать.
  2. Половину сахара взбить с желтками.
  3. Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавьте оставшийся сахар и подогрейте.
  4. Добавить половину сливочной смеси к желткам, перемешать и вылить обратно.
  5. Подогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
  6. Добавить в каждый по одному виду шоколада, перемешать.
  7. Остальные сливки взбить до крепких пиков, поставить в холодильник.
  8. Охладите темные сливки на ледяной бане. Затем добавьте треть сливок, наполните этой смесью бокалы.
  9. Когда слой затвердеет, повторите шаги с молочным и белым кремом, дав каждому затвердеть.

С агар-агаром

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций в контейнере: 6 персон.
  • Калорийность: 385 ккал.
  • Назначение: к десерту/к чаю/к праздничному столу.
  • Кухня: Европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколадки с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки.Кроме того, этот заменитель желатина помогает получить более прочные, гладкие, ровные и блестящие слои. Десерт очень похож на традиционное американское угощение под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство проще из разъемной формы.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Ингредиенты для торта:

  • 25 г какао-порошка
  • 1 яйцо
  • 120 мл кефира
  • 130 г сахара
  • 50 мл оливкового масла
  • 130 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1/3 ч.л. соли
  • ½ чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки уксуса 6%

Ингредиенты для крема:

  • 100 г сгущенного молока
  • 150 мл сливок 33%

Время приготовления 30 минут + 45-50 минут на запекание.

Попробуйте эти варианты — они совсем несложные.

Взбейте масло, пахту, ваниль, яйца и горячую воду по одному с помощью миксера, установленного на низкую скорость. Выпекайте от 45 до 55 минут или пока зубочистка, вставленная в центры, не станет чистой; переверните противни наполовину и достаньте брауни из духовки. Дайте кексам остыть в формах на решетках в течение 20 минут, прежде чем перевернуть и вынуть. Полностью остудить на решетке, сверху вниз. Ножом для масла срежьте верхний слой инея. Крошечные и вкусные: кексы отлично подходят для школьных вечеринок — их не нужно разрезать, а вкладыши бывают разных размеров и дизайнов.После того, как вы приготовите тесто для шоколадного пирога, заполните каждую формочку на три четверти. По нашему рецепту получается около 30 стандартных маффинов, выпекать при 350 градусах 40-45 минут. Хрустящие батончики: вместо глазури посыпьте сверху шоколадными квадратиками. Вылейте пирог в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Смешайте по 1 стакану подслащенной кокосовой стружки, грецких орехов и полусладкой шоколадной стружки, добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Вынуть пирог из духовки, сверху посыпать смесью.Накройте фольгой, продолжайте выпекать около 45 минут.

  • Линейное дно с пергаментной бумагой и промасленной бумагой.
  • Посыпьте кастрюлю пылью; Вытянуть дополнительно.
  • Просейте какао, муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в миску.
  • Продуйте до получения однородной массы, около 2 минут.
  • После остывания накройте их любимым морозильником.
Торт влажный, шоколадный, имеет муссовую текстуру.

Выход: 8 порций.

Известный хабаровский блогер, шеф-повар и фотограф Андрей Рудков, владелец интересного блога для любителей путешествий и вкусной еды, стал автором широко известного вкусного и несложного десерта — шоколадного торта на два-три раза. Пошаговый рецепт с фото на нашей странице покажет вам, что даже в условиях ограниченного времени и из простого набора продуктов можно приготовить изумительно насыщенный шоколадный торт, а невероятно простой крем на основе крема сделает этот блюдо еще более совершенным.

Сахар необязателен и не содержит муки — подходит для тех, кто ищет продукты без глютена. Ингредиенты: 450 г темного или полусладкого шоколада, крупно нарезанного 227 г несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками 8 яиц, холодных. Необычные гарниры: сахарная пудра, ягоды.

Шоколадный торт из трех ингредиентов. Поместите шоколад и масло в миску для микроволновой печи и растопите в микроволновой печи на среднем огне с 30-секундными интервалами. Когда шоколад и масло растают в однородную смесь, достаньте из духовки.Выстелите дно 9-дюймовой сковороды пергаментной бумагой и смажьте стороны маслом.

Как приготовить шоколадный торт для 1 2 3

Подготовьте все ингредиенты для выпечки кексов. Муку желательно просеять через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; сделать то же самое с какао. Какао для этого рецепта торта на раз, два, три раза необходимо брать качественное, так как от него зависит насыщенность десерта шоколадным вкусом и ароматом.

Оберните снаружи двумя листами алюминиевой фольги и поместите в большую сковороду или любую другую кастрюлю, большую, чем разъемная форма.Доведите до кипения чайник или кастрюлю с водой. Взбейте яйца электрическим миксером на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Это занимает около пяти минут.

Поместите лопаткой взбитые яйца в шоколадную смесь в три приема до получения однородной массы. Вылейте смесь в подготовленную пружинную форму и разровняйте поверхность шпателем. Поместите пружинную сковороду в сковороду. Осторожно налейте кипяток примерно наполовину по краям весенней кастрюли. Затем, используя кухонные рукавицы, осторожно поместите форму для запекания в духовку на среднюю полку.

В глубокой миске смешайте пшеничную муку, соль, сахар, пищевую соду и какао-порошок. Перемешайте ингредиенты ложкой или венчиком до однородности. Вся прелесть рецепта коржей для торта на раз-два-три в том, что в нем не используется кухонная техника или специальные приспособления, а можно смешать ингредиенты в чаше блендера или кухонного комбайна.

Пирог готов, когда он немного поднимется и края схватятся. Вставьте шампунь в середину, он должен выглядеть чистым. Достаньте поддон из горячей воды.Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник до остывания. Перед подачей вынуть кекс из формы и перевернуть на плоскую тарелку. Снимите пергаментную бумагу и переверните торт обратно на сервировочное блюдо.

Перед подачей посыпать глазурью и украсить ягодами. В зависимости от того, сладкоежка ли вы, используйте для теста смесь из полусладкого и темного шоколада. Вы можете получить приличный банановый пирог с вездесущей рисоваркой.


К сухим ингредиентам добавить кефир, растительное масло (лучше всего рафинированное оливковое), размягченное сливочное масло (если масло свежее из холодильника, можно поставить в микроволновку на среднюю мощность на 30 секунд). В последнюю очередь добавьте уксус. В оригинальном рецепте требуется винный уксус, если он у вас есть, используйте его. А вот вино можно заменить обычным 6% уксусом.

Это более утомительно, так как циклы приготовления короче — от одной до четырех минут — в отличие от многофункциональных рисоварок, которые могут готовить около 10 минут за раз.Кроме того, в ожидании приготовления торта мне также приходилось ждать около пяти минут после каждого цикла приготовления, чтобы сбросить термостат рисоварки.

Как приготовить шоколадный торт «Раз-два-три»

Процесс выпечки состоял из восьми циклов приготовления и длился в общей сложности 55 минут. Однако оно того стоит, когда банановый кекс получается влажным и мягким. Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миску и отложите в сторону. С помощью электрического миксера на низкой скорости взбейте сахар и яйца в другой миске, пока смесь не станет легкой и кремообразной.


Перемешайте ингредиенты ложкой или венчиком (или в кухонном комбайне, если вы его используете). Через 3-5 минут сахар растворится в жидкостях и тесто получится глянцево-кофейного цвета с легким ароматом оливкового масла.

Добавьте банановое пюре в яичную смесь и взбивайте, пока бананы не смешаются. Аккуратно вмешайте в просеянную мучную смесь, затем быстро вмешайте в топленое масло. Смажьте внутреннюю поверхность рисоварки растительным маслом.Вырежьте круглый кусок алюминиевой фольги такого же размера, как диаметр кастрюли с рисом, и застелите им кастрюлю. Распределите масло по алюминиевой фольге.

Вылить тесто в рисоварку. Нажмите кнопку рисоварки и готовьте, пока она не поднимется и кастрюля не перейдет в режим поддержания тепла. Подождите около пяти минут, прежде чем снова нажать кнопку, чтобы вернуться в режим рисования. Повторите вышеуказанный шаг семь раз. Чтобы проверить готовность пирога, вставьте в него зубочистку. Если она выходит чистой, то пирог готов.Выпейте поверхность торта, чтобы убедиться, что он твердый и сухой.


Вылить тесто в смазанную жиром форму, желательно с антипригарным покрытием. Выпекать торт по этому рецепту можно два-три раза в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Перед выпечкой все формы смазываю маслом, даже силиконовые.

Шоколадный торт Энди Шефа на раз, два, троих

Снимите кастрюлю с рисоварки. Поставьте на него тарелку большего размера, чем кастрюля, и переверните ее вверх дном, чтобы пирог превратился в тарелку.Осторожно снимите горячий слой алюминиевой фольги. Поместите еще одну большую тарелку поверх пирога и заверните. Украсьте ломтиками банана и подавайте.

Совместите дно кастрюли с рисом с алюминиевой фольгой и смажьте стороны, чтобы банку было легче промывать. Не нажимайте кнопку включения рисоварки постоянно, так как это перегрузит нагревательный элемент кастрюли и подгорит дно пирога. Что: Для нездоровой пищи без необходимости мыть лишние кастрюли и сковородки, знаменитый шеф-повар Марта Стюарт с одной пастой — это простой вариант.Впервые он был опубликован четыре года назад и сейчас является одним из самых популярных одноразовых рецептов.

Немного наступите на стол, чтобы пузырьки воздуха в тесте вышли на поверхность. Поставить форму с тестом в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Если печете в мультиварке, используйте режим «Выпечка» и готовьте 1 час. Проверить готовность сухой спичкой. Первые 30 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, иначе пирог может осесть.

Поместите макароны, помидоры, лук, чеснок, хлопья красного перца, базилик, масло, соль, перец и воду в большую кастрюлю с плоским дном. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне. Приправьте по вкусу солью и перцем и разделите на четыре миски.

Украсьте дополнительно нарезанным базиликом и пармезаном. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом и подавайте. Так как после приготовления остается не так много, после чего можно заправить томатной пастой перед подачей на стол.Также можно добавить свежие помидоры, так как сваренные макароны будут мягкими.


Пока выпекается корж, подготовьте ингредиенты для крема. Два-три раза использовать крем для торта вообще не нужно, так как торт влажный и практически в нем не нуждается. Автор просто полила торт шоколадным ганашем и украсила его ягодами. Но я предлагаю коржи промазать кремом.

Лингвин можно заменить другими формами пасты, включая короткие макаронные изделия, такие как фузилли или пенне.Вы можете использовать практически любой ингредиент, который вы хотите. Поместите 1-литровый съемный пакет для заморозки в миску и разбейте в него яйца. Выпустите большую часть воздуха и закройте пакет. Встряхните или сожмите пакет, чтобы победить яйца.

Откройте пакет и добавьте остальные ингредиенты. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Доведите кастрюлю с водой до кипения и поместите в нее пакет на 13 минут. Используйте пару щипцов, чтобы вынуть мешок из воды. Откройте пакет и аккуратно положите омлет на тарелку.


Крем для торта «Раз-два-три» невероятно легко приготовить с помощью блендера. Вылейте охлажденные сливки в миску и взбивайте на средней, а затем на высокой скорости. Это займет у вас около 2 минут.


Шоколадный торт с кремом на одного, двоих, троих

В некоторых рецептах рекомендуется класть в кипящую воду до восьми пакетиков за раз, но если у вас не очень большая кастрюля, лучше готовить один или два за раз. время. Если количество ингредиентов, которые вы кладете, больше, чем одно яйцо, просто добавьте еще одно яйцо.Он должен готовить одновременно.

Пошаговое приготовление шоколадного торта

Омлет готовится в закрывающемся пакете. Что: Для приготовления мороженого в домашних условиях не требуется сложный сварочный аппарат. Все, что вам нужно, это электрический миксер для смешивания сгущенного молока, ванильной эссенции и взбитых сливок. Заморозьте смесь в формовой буханке и ожидайте, что через шесть часов получится шелковистое гладкое ванильное мороженое. Если вы любите приключения, смешайте ингредиенты, такие как фруктовое пюре или какао-порошок.

Крем увеличится более чем в три раза. Пришло время постепенно влить сгущенку, не переставая взбивать сливки.


У вас получится воздушный густой крем, который липнет к ложке, не капая с нее.

Рецепт от Andy Chef

В миске смешайте сгущенное молоко и ванильную эссенцию. В электрическом миксере взбейте сливки до образования жестких пиков. Используя шпатель, влейте сливки в смесь сгущенного молока, пока они хорошо не перемешаются.Вылейте жидкую смесь в форму размером 27 см x 15 см x 7 см и накройте форму пищевой пленкой.

Замораживайте не менее шести часов, пока смесь не затвердеет. Зачерпните мороженое и подавайте. Охладите миску, блины и взбитые сливки в холодильнике, прежде чем взбивать их электрическим миксером. Это облегчает взбивание сливок.


Готовая корочка легко выходит из формы почти сразу. Аккуратно положите его на решетку или чашу пароварки вверх дном и охладите.Остывшие коржи автор рекомендует держать в герметичной посуде или завернуть в пищевую пленку на несколько часов, так торт станет влажным и пористым.

Самой большой проблемой при приготовлении мороженого без взбивания является взбивание взбитых сливок до образования жестких пиков. Будьте осторожны, чтобы не смазать смесь, иначе вы можете получить масло. Чтобы проверить наличие твердых пиков, окуните его в тесто и посмотрите, крепки ли сливки и смотрят ли они вверх, когда вы достаете их из сливок.

Нарежьте их горизонтально и полейте сверху джемом и сливками или маслом.У вас должно получиться мягкое и липкое тесто. Переверните тесто на присыпанную мукой поверхность. Добавляйте муку небольшими порциями, если тесто слишком липкое. Нарезать на ломтики толщиной 2 см и выложить на противень, застеленный пергаментом. Слегка смажьте верх взбитыми сливками.


Аккуратно разрежьте остывший корж на две или три части. Для нарезки коржей удобно использовать специальную пилочку или нитку, которая продается в хозяйственных супермаркетах. Но то же самое можно сделать и ножом.

Выпекайте 10–12 минут или до золотисто-коричневого цвета.Вынуть из духовки и оставить остывать на проволоке. Булочки обычно довольно мягкие, их следует есть с джемом или маслом или обмакивать в кофе. Так как тесто может быть довольно липким, убедитесь, что у вас много лишней муки.

В других рецептах вместо лимона используется лимон. Не используйте это, так как булочки будут иметь кислый привкус. Что: Этот трехэтапный рецепт пирога Milo Bowl Pie позволяет приготовить сухой десерт менее чем за пять минут. Ароматный солодовый шоколадный кекс выходит из микроволновки плотной и слегка липкой консистенции.Наслаждайтесь этой трубочкой ванильного мороженого.


Коржи смажьте кремом и положите один на другой. Можно добавить начинку в виде ягод или варенья, но в этом случае начинка будет лишней, ведь насыщенный вкус коржей и нейтральность крема прекрасно сочетаются друг с другом. По этой же причине я не пропитываю коржи никаким сиропом — влажность выпечки прекрасно чувствуется даже без пропитки.


Оставшимся кремом смажьте бока и верх торта.Украсьте так, как считаете нужным. Я использовала свежую чернику и листья мяты, темно-синий и зеленый цвета прекрасно оттеняют белоснежный крем.

При желании торт можно украсить раз, два, три по-разному — украшения из цветного сахара, сахарных жемчужин или просто посыпка какао в виде различных фигурок придадут этому десерту еще более праздничный вид. Вы и ваша семья оцените простоту приготовления и невероятный вкус торта на каждые двое-трое, рецепт с пошаговыми фото которого вы только что узнали.


Шоколадный торт Энди Шефа особенно понравится начинающим кулинарам-наркоманам. Так как рецепт его приготовления смело может претендовать на первое место в категории самых простых рецептов, а вкус торта будет мега шоколадным. Также этот торт станет беспроигрышным вариантом в ситуации, когда ждут гостей, а времени на какое-то трудоемкое угощение нет. Для неприлично вкусного, в меру влажного шоколадного бисквита нужны самые простые продукты.

Ингредиенты:

мука
  • — 250 грамм;
  • сода — 1.5 чайных ложек;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • какао
  • – 55 грамм;
  • сахар
  • – 300 грамм;
  • яиц — 2 шт.;
  • масло растительное
  • (оливковое или любое другое) — 60 грамм;
  • масло сливочное
  • — 60 грамм;
  • экстракт ванили (эссенция) — 2 чайные ложки;
  • молоко — 280 мл;
  • уксус (яблочный или любой другой, но не более 6%) — 1 столовая ложка.

Пошаговое приготовление шоколадного торта

  1. Насыпьте в чашу миксера все сухие ингредиенты (они указаны в первых пяти позициях рецепта) и перемешайте лопаточкой или ложкой, чтобы все хорошо перемешалось.
  2. Остальное (условно жидкое) добавить в сухие продукты. Маленький секрет: уксус нужно добавлять в последнюю очередь.
  3. Берем миксер в руки и взбиваем. Взбивать придется недолго, примерно 3-5 минут. Это зависит от мощности миксера. Масса должна стать однородной, гладкой, даже глянцевой. И не пугайтесь комочков и масляных пятен в начале.
  4. Всего через 10 минут тесто готово. Это количество изделий рассчитано на один высокий торт диаметром от 16 до 20 сантиметров.При выборе формы другого диаметра следует учитывать тот факт, что тесто увеличится в объеме вдвое.
  5. Для того, чтобы испечь пирог, потребуется около часа и духовка предварительно разогрета до 175 градусов.
  6. После 40 минут пребывания теста в духовке можно попробовать пирог на готовность деревянной шпажкой. Если шпажка выйдет влажной, запекайте еще 5 минут, а затем еще раз проверьте готовность. И так до тех пор, пока торт не будет готов.
  7. Готовый кекс необходимо вынуть из формы и остудить на решетке.В процессе выпекания на корже может появиться шишка, чтобы она исчезла, необходимо поставить корж на решетку шишкой вниз.
  8. Когда торт остынет, его заворачивают в пищевую пленку и дают полежать не менее 2 часов. Это сделает его равномерно влажным и мягким. Вместо пленки можно использовать герметичный контейнер.
  9. Готовый корж можно просто посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем и украсить фруктами.Этот торт можно испечь за несколько дней и хранить в пищевой пленке, это его не испортит, а станет еще вкуснее.

Вот такой простой, но необычайно вкусный рецепт шоколадного торта от Энди Шефа, приятного аппетита!

Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают начинать приготовление за день до подачи десерта. Взбивание яиц, замес теста, приготовление крема… А потом еще и очистить кухню от следов своей кулинарной деятельности.

Да и затратное это дело — торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад – продукты недешевые. Но есть рецепт торта, который не ударит по семейному бюджету. И готовится очень быстро и просто, буквально на один, два, три раза. Кулинару, придумавшему этот рецепт, не потребовалось много времени, чтобы придумать название десерту. Он называется «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже.

Не думайте, что если приготовить его быстро из самых основных продуктов, то в итоге получится простое и невкусное песочное печенье «на каждый день».Нет, бисквит получается пышным, нежным, слегка влажным и на удивление шоколадным. Такой торт удачно украсит праздничный стол. Вы готовы начать? Это займет у вас максимум полчаса.

Существует несколько рецептов этого восхитительного десерта. Но все они используют схожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, ванильный экстракт — порошком. В рецепте указано только, как приготовить торт.

Кремы каждый придумывает сам. Подойдет шоколадный, сливочный и сгущенное молоко. Можно просто пропитать торт ромом или вином и полить ганашем. Но десерт вкусный и просто так. Кстати, испечь «Шоколадный торт на раз-двое» можно как в духовке, так и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах немного отличаются. Итак, что нам нужно для торта?

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта — 235 грамм.
  • 65 г какао-порошка.
  • 7 г пищевой соды, чтобы помочь тесту подняться
  • Сахара
  • понадобится около 300 грамм, его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переусердствовать.
  • 260 миллилитров молока и
  • два яйца,
  • 60 г сливочного и оливкового масел.
  • щепотка соли,
  • одна столовая ложка винного уксуса и
  • две чайные ложки — экстракт ванили.

Подготовка

  1. Предлагаем сделать все по рецепту известного шеф-повара Энди Шефа.«Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации чрезвычайно прост в приготовлении.
  2. Перед использованием масло должно храниться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Сначала положите сухие ингредиенты в глубокую миску. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит образование комочков, и тесто не будет долго вымешиваться. Также кладем соль, сахар и соду. Слегка перемешайте до однородности.
  3. Далее добавить яйца, сливочное и оливковое масло, молоко, ванильный экстракт. В конце обязательно добавьте уксус.Можно яблочный, но не бальзамический. И, главное, уксус должен быть не очень концентрированным – до шести процентов.

Какой должен быть порядок закладки при изменении состава продуктов

  1. Если вы готовите шоколадный торт «Раз, два, три» с использованием ванильного сахара, его следует добавить в самом начале вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать порошок для печенья вместо пищевой соды. Было бы неправильно думать, что в этом случае уксус не нужен.
  2. Некоторые повара рекомендуют немного подогреть молоко — так процесс замеса будет еще проще. Если есть возможность, вместо белого (свекольного) сахара берите коричневый, тростниковый. Он имеет другую структуру и вкус торта получится еще более шоколадным.
  3. Если вы решили использовать любое другое растительное масло, кроме оливкового, выбирайте рафинированные сорта, чтобы в десерте не было слышно запаха семечек, кукурузы или канолы.

Замес и выпечка теста

  1. Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут.Просто взбейте все ингредиенты шоколадного торта «Раз, два, три» венчиком. Первыми появятся масляные пятна и комочки муки и какао-порошка. Не беспокойтесь. Через пять минут они исчезнут, а масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой.
  2. В отличие от других тортов, нам не нужно выдерживать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Нам тоже не нужно торопиться. Хотя наше тесто характеризуется как бисквитное, оно не отвалится, если постоит десять минут.И помимо простого рецепта мы получаем еще и дополнительный бонус.
  3. При выпечке это тесто увеличивается вдвое. Итак, того, что мы взбиваем из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (получится в высоту 5 см) или два поменьше.
  4. В отличие от других праздничных десертов, для приготовления шоколадного торта «Раз, два» нам не нужна разъемная форма. Подойдет и казан с толстыми стенками. Обязательно положите на дно лист бумаги для выпечки.Смажьте всю внутреннюю поверхность посуды сливочным маслом или маргарином. Не забывайте, что тесто при выпечке увеличивается в два раза. Поэтому заполняем форму только до половины.
  5. Выпекаем в духовке при 175-180 град. Сначала тесто начнет быстро расти. На поверхности бисквита может появиться небольшая выпуклость. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Это значит, что бисквит получится пористым. Через сорок минут выпечки уже можно проверить пирог на готовность.Если заноза вышла сухой, духовку можно выключить.

«Шоколадный торт на раз-два» в мультиварке

Выше мы уже писали, что приготовить этот изумительный десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за пирогом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама.

Ингредиенты

Заварное тесто готовится точно так же, как и для приготовления в духовке.Разве что муки можно дать больше на ложку-две, так как мультиварка, в отличие от духовки, не дает испаряться влаге. Но добавлять нужно в конце, на этапе взбивания. И даже тогда, если вы видите, что тесто выходит слишком жидким.

Подготовка

Чаша мультиварки смазана маслом. На дно можно положить вырезанный круг из бумаги для выпечки. Вылить тесто на половину чаши. Накрыть крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время — примерно 40 минут (ориентируйтесь на мощность вашей машины).

Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, трое» отзывы рекомендуют не вытаскивать сразу из мультиварки. Дать пирогу постоять под крышкой четверть часа. Затем следует снять чашу с агрегата и оставить еще на 15 минут.

Маленькие секреты

  • То же самое нужно сделать с куличами, запеченными в духовке. Пусть сначала стоят с закрытой дверью, потом в форме. Только после этого их следует вынуть, перевернув вверх дном, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке.
  • Если вы испекли один большой корж, не спешите резать его на кусочки. Полностью остывший бисквит лучше завернуть в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз-два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком сухими. Вообще бисквит нужно снимать с пленки только перед сборкой, когда крем готов. Теперь поговорим о нем. Ведь у нас не торт, а торт.И ему нужна пропитка и прослойка.

Идеи крема для торта

  • Вкус шоколада гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита позволяет хорошо его пропитать и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, то следует избегать меда и сгущенки, потому что общее впечатление от десерта будет «слишком приторным».
  • «Шоколадный торт на раз-два» хорош со взбитыми сливками. Также здесь очень кстати будет банан или «пьяная вишня».Можно приготовить творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне со 100 граммами сахарной пудры.
  • При использовании сладкой глазури обязательно добавляйте кислинку. Это могут быть свежие ягоды – малина, черника. Мы используем их для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт, пропитав коржи. Для шоколадного теста подойдет коньяк, вино масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение для торта

  • Если вы очень любите шоколад, то выбирайте ганаш из всех возможных вариантов.И пусть вас не смущает тот факт, что коричневые коржи будут с вкраплениями темной глазури. Однако что мешает нам приготовить ганаш из белого шоколада?
  • Если у вас есть микроволновая печь, приготовить эту глазурь совсем несложно. Просто поломайте шоколад в подходящую миску, залейте сливками (33 процента жирности) и готовьте 15 секунд на полной мощности. Удалите, перемешайте и снова дайте блоку ту же команду. А затем добавить в горячую массу сливочное масло.
  • Какие пропорции следует соблюдать? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок.Если черный, горький, то поровну. Масло добавляется по вкусу, чтобы сделать ганаш более нежным и небьющимся. Если нет микроволновой печи, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно добавляя сливки. Но просто разбить батончик с горячим молоком — плохая идея. Шоколад свернется, и вы не получите гладкой глянцевой глазури.
  • «Шоколадный торт на раз, два, трое» можно не только украшать слегка остывшим ганашем, но и пропитывать горячие коржи. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить украшение десерта: выложить ягоды, высадить цветы из взбитых сливок из кондитерского мешка или просто посыпать кокосовой стружкой.

Рецепт ганаша из белого шоколада – Yeners Way

Ганаш из белого шоколада — это не что иное, как чистый шоколад, растопленный с большим количеством кипящих свежих сливок. Этот гладкий безвоздушный шоколадный крем делает многое возможным. Преимущество ганаша из белого шоколада заключается в том, что высокое содержание шоколада сохраняет свежие сливки, поэтому конечный продукт может храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней до празднования мероприятий.

Через несколько часов после изготовления он становится идеальным для маскировки, сэндвичинга, окантовки и украшения тортов.

При охлаждении ганаш затвердевает, как масло. Это обеспечивает хорошие условия для покрытия тортов скручивающейся помадкой. Не рекомендуется взбивать ганаш из белого шоколада из-за кристаллизации, что может привести к зернистой текстуре. Можно добавить фруктовое пюре, пасту мокко (растворимый кофе можно смешать с небольшим количеством воды), пралине или карамель для разных вкусов.

Ингредиенты

Веса в таблице рецептов ниже дадут следующие «вес на единицу» и «количество единиц».Если вы хотите изменить рецепт, чтобы он соответствовал другому «весу на единицу» и/или «количеству единиц», Вы можете использовать калькулятор рецептов под таблицей ингредиентов.

Вес на единицу: 1600
Количество единиц: 1
ВЕС
(грамм)
АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МЕТРИКА ИНГРЕДИЕНТ ИЗОБРАЖЕНИЕ УСЛОВИЕ
А 400 1.7 чашек Сгущенный крем Сливки используются в качестве ингредиента во многих продуктах, включая мороженое, многие соусы, супы, тушеные блюда, пудинги и некоторые основы заварного крема, а также используются для тортов. Идеально подходит для наливания, выпечки, взбивания или добавления снисходительного прикосновения к вашим любимым рецептам.
Б 1000 35.2 унции Белый шоколад Шоколад — это типично сладкий, обычно коричневый, пищевой продукт из семян какао Theobroma, обжаренных и измельченных, часто со вкусом, например, с ванилью. Он производится в виде жидкости, пасты или в виде блоков или используется в качестве ароматизатора в других сладких продуктах. Комнатная температура, мелкие кусочки
С 200 7 унций Масло Масло — это твердый молочный продукт, приготовленный путем взбивания свежих или ферментированных сливок или молока для отделения молочного жира от пахты.Обычно он используется в качестве намазки на простые или поджаренные хлебобулочные изделия и в качестве приправы к вареным овощам, а также в кулинарии, такой как выпечка, приготовление соуса и жарка на сковороде. Сливочное масло состоит из молочного жира, молочных белков и воды. Комнатная температура, мелкие кусочки
1600

Используя этот инструмент, вы можете изменить этот рецепт в соответствии со своими требованиями.Используйте два поля ниже, чтобы сгенерировать новый вес ингредиентов, указанных выше.

ШАГ 1. Введите свой индивидуальный вес на единицу
В поле «Пользовательский вес на единицу» уже загружено значение веса на единицу для этого рецепта, но при необходимости его можно изменить. Если все, что вы хотите сделать, это изменить количество единиц (или порций), просто оставьте текущий вес на единицу.

ШАГ 2. Введите пользовательское количество единиц
Это количество единиц (или порций), которое вы хотите получить по этому рецепту.

ШАГ 3. Нажмите кнопку «Рассчитать».

Как исправить сломанный ганаш (без изменения его текстуры)

Сегодняшняя статья посвящена тому, как сохранить сломанный, разделенный или разделенный ганаш.

Вы когда-нибудь пробовали ганаш? Если да, то вы бы это знали. То, что должно быть атласно-гладкой, глянцевой, густой эмульсией, становится комковатой и зернистой с жидким жиром, стекающим повсюду.Очень грустный.

Не волнуйтесь, потому что я здесь, чтобы рассказать вам как починить сломанный ганаш . Существует множество руководств, в которых рассказывается, как сохранить разделенный ганаш, и все они эффективны, если вы не возражаете против того, что ваш фиксированный ганаш теперь более жидкий, чем был изначально.

Я расскажу вам, как починить сломанный ганаш , не меняя его текстуру . Так что, если вы собирались сделать центры трюфелей, вы все равно можете вместо того, чтобы делать соус.

Вам может быть интересно узнать, почему шоколадный мусс становится зернистым и как этого избежать. А для удобства просмотра вы можете найти все мои посты о фундаментальной пятнице в одном месте. Спасибо за то, что вы здесь!

Почему ганаш ломается?

Прежде чем мы узнаем, как починить сломанный ганаш, давайте сначала посмотрим, почему он ломается.

(И кстати, вот как приготовить ганаш из темного шоколада.)

Ганаш представляет собой эмульсию жира (как какао-масла из шоколада, так и молочного жира из сливок) и воды (из сливок) с небольшими кусочками сухих частиц (сухих веществ какао), равномерно распределенных по всей смеси.

Когда ганаш ломается, это очень похоже на то, что происходит, когда схватывается шоколад. Соотношение жира и воды слишком высокое (слишком много жира по отношению к количеству присутствующей воды), поэтому жир решает соединиться и покинуть эмульсию в массе, просто свободно скапливаясь в миске, в то время как твердые вещества какао слипаются. сплетничать, и вода дуется.

Эмульсии — непростые союзы, и когда они рвутся, они действительно рвутся.

Как сделать ганаш гладким и блестящим

Хорошей новостью является то, что ганаш довольно сложно разбить, если вы используете достаточное количество сливок.

Сохраняйте соотношение между 2 частями шоколада и 1 частью сливок (для трюфельной начинки) или 2 частями сливок и 1 частью шоколада (для красивой жидкой глазури), и все будет в порядке.

Начните переходить от 3 или 4 частей шоколада к 1 части сливок, и жир просто сгруппируется и покинет вечеринку.

Еще одна хорошая новость заключается в том, что я сделал ганаш специально, чтобы сломать его (вы увидите фотографии ниже), и это потребовало некоторых усилий. Я продолжал добавлять шоколад, пока он не стал зернистым и жидким от жира.

Я начал с одной части сливок и 3 частей шоколада, и, хотя я не измерял, потребовалось, вероятно, около 5 частей шоколада, чтобы окончательно его разрушить. И ни один рецепт, который я могу придумать, никогда не требовал бы такого жесткого ганаша.

Советы по приготовлению гладкого и блестящего ганаша

  1. Убедитесь, что шоколад нарезан на мелкие кусочки. Размер шоколадной крошки подходит. Как и тертый шоколад. Чем мельче кусочки, тем быстрее они превратятся в эмульсию и тем меньше шансов, что что-то пойдет не так. Один из моих любимых способов получить маленькие и очень маленькие кусочки — нарезать шоколад зазубренным ножом.
  2. Нагрейте сливки до кипения, затем вылейте их в миску и добавьте шоколад. Я научился, и многие из вас, возможно, научились делать ганаш, заливая шоколад горячими сливками, но , если вы не выльете сливки сразу, вы можете столкнуться с проблемой заедания в начале с небольшим количеством жидкость, введенная в большое количество шоколада .Безопаснее вмешивать шоколад в сливки понемногу. Оставлять сливки в кастрюле, а затем высыпать шоколад — тоже плохая идея, потому что часть шоколада может сгореть, когда попадет на все еще смехотворно горячее дно кастрюли. Отсюда чаша.
  3. По возможности ешьте шоколад комнатной температуры. Если по какой-то причине вы храните шоколад в морозильной камере или холодильнике (зачем вы это делаете?!), дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем делать ганаш.Я не уверен, что произойдет что-то ужасное, но нехорошо шокировать наши ингредиенты.

В чем сходство разделенного ганаша и захваченного шоколада

Помнишь, я сказал, что сломанный ганаш похож на конфискованный шоколад?

Заедание происходит, когда небольшое количество воды или другой жидкости вступает в контакт с шоколадом во время его таяния или даже после его таяния. Вода заставляет все твердые вещества какао слипаться, как это делает сахар во влажные дни.

Как только твердые частицы собираются в группу, жир испаряется, а шоколад становится зернистым, неблестящим и комковато-густым.По сути, это то же самое, что происходит с сломанным ганашем.

Разница между изъятым шоколадом и сломанным ганашем (починка)

Вот ключевое отличие:

Когда шоколад схватывается, и вы добавляете в него больше жидкости, чтобы разложить твердые вещества какао, чтобы жир мог повторно диспергироваться, вы не можете использовать его для темперирования, поскольку структура изменяется. Но вы можете использовать его как ингредиент.

С ганашем, если вы исправите его так, как я недавно научился его исправлять, вы можете использовать его для любой цели, для которой вы его изначально делали, потому что вы можете сохранить отдельный ганаш, не меняя его текстуру .

Да, вы меня правильно поняли. Волшебный ингредиент, который вы можете добавить в ганаш, чтобы снова сделать его гладким и блестящим, не меняет текстуру вашего ганаша, поэтому, собираетесь ли вы использовать его для конфетных начинок, начинки для торта или глазури, вы можете сразу же приступить к делу. свой бизнес, не теряя ни секунды.

Как починить разбитый ганаш без изменения его текстуры

Я узнала об этом в ходе «торговли чаевыми» от подруги, которая каждый год делает замечательные конфеты и шоколад ручной работы для своего мужа, чтобы раздавать его клиентам.

Она спросила меня, как очень быстро размягчить холодное масло, чтобы оно не таяло, и в качестве «платы» поделилась этим советом, полученным от Эндрю Шоттса, невероятно талантливого шоколатье и владельца Garrison Confections в Род-Айленде.

Я почти уверен, что она прочитала это в его книге (партнерская ссылка) «Изготовление шоколада ремесленником»* (2007), хотя она могла бы пойти с ним на урок. Я должен буду спросить ее.

Несмотря ни на что, это то, что делает Эндрю Шоттс, чтобы спасти сломанный ганаш.Я подумал, что это лучший совет, поэтому я связался с ней, чтобы убедиться, что могу им поделиться. Она сказала да, так вот.

Технологические снимки: ремонт сломанного ганаша

Это очень простой процесс.

  1. Сломанный ганаш.
  2. Видите, какой комковатый и ужасный?
  3. Кукурузный сироп спешит на помощь!
  4. Хорошо разглаживается.
  5. Тада!

Посмотрите, какой густой ганаш на фотографиях. Я добавил достаточно шоколада, чтобы он сломал ганаш, из-за чего он стал очень густым.

Я бы никогда – и держу пари, что вы никогда бы – не сделали ганаш такой густой специально.

Несмотря на то, что он был очень толстым, этот трюк сработал как шарм. В другой раз мне пришлось исправить ганаш для одной из глазурей шоколадного эспрессо-фунтового торта, который я приготовил некоторое время назад.

Тот ганаш был намного жиже, чем этот, и он работал так хорошо, что это казалось чудом. Именно тогда я написал Лесли, чтобы убедиться, что можно поделиться со всеми.

Хотел бы я сказать вам, что я точно понимаю, что происходит, когда вы взбиваете шоколад с кукурузным сиропом, и он снова становится волшебным образом гладким.

Может быть, это тип сахара в кукурузном сиропе, или, может быть, это особая комбинация воды и сахаров, из которых состоит кукурузный сироп. Я честно не знаю, и нигде не могу найти эту информацию.

Но как бы мне ни хотелось понять , как и , почему вещей, я рад сообщить, что и в данном случае работают! И если я когда-нибудь найду ответ на свои вопросы, как и почему, и я могу просто написать Chef Shotts по электронной почте и спросить его, я обновлю пост.

Нужно ли использовать кукурузный сироп, чтобы починить сломанный ганаш?

Нет!

Если вы по какой-то причине не любите кукурузный сироп, Мне рассказывали люди, что им удалось приготовить ганаш с помощью кленового сиропа и агавы.

Готов поспорить, что подойдет любой жидкий сахар: мед, патока, сорго и т. д., хотя я его не пробовал.

h2,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > h3,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > h4,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > h5,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > h5,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > h6{color:#222222}.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > p,.ugb-a4f3e64-обертка-содержимого > ol li,. ugb-a4f3e64-контент-обертка> ul li {цвет: # 222222}]]>

вопросов?

Если у вас есть другие вопросы об этом уроке или любом из моих рецептов, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Вы можете оставить комментарий здесь, и я свяжусь с вами примерно через 24 часа.

Если ваш вопрос более срочный, вы можете написать мне по электронной почте, и я отвечу в течение 4 часов.

В любом случае, я обещаю помочь!

Рецепты с ганашем

Друзья, не забывайте, что из ганаша получается очень простой соус для мороженого.

И приготовленные с разным соотношением сливок и шоколада, вы можете сделать трюфельные центры или даже взбить их, чтобы сделать прекрасную, пушистую глазурь.

Мой сдобный торт «Черный лес» украшен ганашем, так что взгляните на этого парня!

Как исправить сломанный ганаш (без изменения его текстуры)

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Не столько рецепт, сколько практическое руководство. Вот как можно сохранить шоколадный ганаш, если он сломался.

В рецепте указан кукурузный сироп, но я знаю людей, которые использовали другой жидкий сахар, например кленовый сироп, и добились отличных результатов.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сломанного ганаша
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа

Инструкции

  1. Положите примерно столовую ложку ганаша в сухую миску. Отделите немного расщепленного ганаша от основной партии и поместите его в отдельную миску.
  2. Доведите до кипения около 2 столовых ложек кукурузного сиропа. Поместите кукурузный сироп в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте его до кипения. При таком небольшом объеме это занимает всего несколько секунд.
  3. Взбейте половину кипящего кукурузного сиропа с небольшим количеством сломанного ганаша, пока он снова не станет гладким и блестящим. Вам понадобится всего одна столовая ложка кукурузного сиропа, но разогреть это небольшое количество может быть непросто. Вот почему в этом методе вы нагреваете больше, чем вам нужно, а затем просто вынимаете столовую ложку.
  4. Понемногу добавляйте оставшийся сломанный ганаш. Продолжайте взбивать все больше и больше сломанного ганаша в недавно реэмульгированном «ганаше с семенами», пока все не смешается и вся партия не станет гладкой и глянцевой, как и должен быть идеальный ганаш.

Примечания

Я пробовала этот метод только с ганашем из темного шоколада, и у меня нет опыта работы с этим методом ни с молочным, ни с белым шоколадом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот и все. Супер просто, и это работает! И самое главное, текстура ганаша не изменена или изменена настолько незаметно, что не имеет значения.

Хотите, чтобы я отправлял вам новые рецепты и время от времени электронные письма?

Вы можете сделать это, подписавшись здесь на мою рассылку The Inbox Pastry Chef.

Увидимся!

Спасибо, что уделили сегодня немного времени изучению того, как сохранить ганаш!

Береги себя и хорошего дня.

MasterChef: Профессионалы — Финал третьей четверти недели

MasterChef: Профессионалы

Серия 12: Эпизод 9

 

Началась третья неделя MasterChef: The Professionals, и настало время четвертьфиналов на этой неделе. У шести поваров, принявших участие в заездах этой недели, будет еще один шанс произвести впечатление на судей в тесте на изобретательность, прежде чем двое из них будут отправлены домой.Тест на изобретательность, установленный Моникой Галетти и Маркусом Уэрингом, ставит перед поварами задачу изобрести блюдо, основанное исключительно на одном ключевом ингредиенте, выбранном судьями. Повара должны проявить творческий подход и поставить выбранный судьями ингредиент в качестве звезды своего блюда. После этого 70-минутного испытания только 4 шеф-повара примут участие в приготовлении пищи для 3 ведущих кулинарных критиков Великобритании.

Третья неделя – Моника Галетти и Маркус Уэринг выбрали кофе главным блюдом этой недели. Ингредиент, который, по мнению судей, повара готовили ранее, бросит вызов способности повара сбалансировать вкусы.Существует также кладовая, полная рыбы, мяса, фруктов, овощей, трав и специй, которые повара могут использовать вместе с кофе.

Посмотрим, как у поваров получилось…

MasterChef: The Professionals, кофейная тарелка с подписью Эндрю

Эндрю , личный повар ВМС из Портсмута.

Фирменное блюдо : Оленина в кофейно-фисташковой крошке, подается с жареным картофелем, обжаренными грибами, глазированной молодой морковью, пастернаком, ванильным пюре и шоколадно-кофейным соусом.

Маркусу очень понравились крошки вокруг оленины и приготовление овощей. В целом, он был впечатлен балансом вкуса в блюде и тем, как Эндрю использовал кофе.

Моника тоже была довольна блюдом, сказав, что он получил задание « абсолютно верно» .

MasterChef: The Professionals Stu Фирменная кофейная тарелка

Stu,  Шеф-повар в ресторане изысканной кухни в Бирмингеме.

Фирменное блюдо: Вариант тирамису; Мусс из кофе и белого шоколада с апельсиновым бисквитом, маскарпоне, дольками апельсина, кофейным сиропом и кофейным тюльпаном, подается с шоколадным мороженым.

Маркусу понравилась текстура блюда, хотя он чувствовал, что вкус кофе мог бы быть больше.

Монике тоже хотелось бы, чтобы в тарелке было больше кофе. Но в целом блюдо ей понравилось.

MasterChef: Профессионалы Arbinder Фирменная кофейная тарелка

Arbinder, Шеф-повар компании свадебного питания в Лондоне.

Фирменное блюдо: Обжаренная на кофе свиная вырезка, подается с пюре из кофейного пастернака, морковью, луком-шалотом, капустой, грибами и кофейным соусом карри, украшенным петрушкой.

Маркус сказал, что свинина была « прекрасно приготовлена» . Маркусу понравился каждый элемент блюда, и он почувствовал, что тонкость кофе действительно объединяет блюдо.

Моника так же похвалила блюдо, сказав, что это « настоящий триумф» .

MasterChef: The Professionals Sam Фирменная кофейная тарелка

Сэм, Шеф-кондитер в собственной кейтеринговой компании Patisserie в Девоне.

Фирменное блюдо: Мусс из молочного шоколада с соленой карамелью и кофейным креманом, подается с кофе, кардамоном и карамельным соусом, с шоколадно-ореховым бисквитом, украшен кофейным тюльпаном.

Монике показался шоколадный мусс слишком сладким. Однако она обнаружила, что другие вкусы блюда с кофе очень хорошо сочетаются друг с другом.

Маркус сказал, что Сэм уловил бриф « очень хорошо» , сказав, что блюдо « совершенно восхитительно» .

MasterChef: The Professionals Ben Signature кофейная тарелка

Ben, Senior Chef de Party в Сассексе.

Фирменное блюдо: Помадка из сельдерея, настоянная на кофе, подается с крошкой чоризо, морковью, свеклой и укропом, маринованными грибами, фундуком, ежевикой и воздушным соусом из кофе, грибов и чили.

Моника оценила вкус блюда. Тем не менее, она чувствовала, что жара в конце была слишком сильной.

Маркусу понравились идеи, лежащие в основе блюда, хотя он сказал, что оно не совсем « попало в цель» .

MasterChef: Профессионалы Kurtus Фирменная кофейная тарелка

Kurtus, Су-шеф в ресторане средиземноморской кухни в Лондоне.

Фирменное блюдо: Свинина Иберико в кофейном соусе, подается с вареной свеклой, морковью и луком-пореем, со сливочно-кофейным соусом и украшена веточками мяты.

Монике понравилась свинина, и она сказала, что овощи были хорошо приготовлены. Тем не менее, она обнаружила, что аромат кофе на блюде был очень тонким.

Маркус сказал, что он предпочел бы, чтобы Куртус был немного « смелее» в этом испытании. Он обнаружил, что все приготовлено « очень хорошо» , хотя ему не хватало кофейного вкуса, который должен был стать изюминкой блюда.

 

Маркус и Моника сошлись во мнении, что 4 повара будут готовить для критиков; Арбиндер, Эндрю, Сэм и Стью.
К сожалению, прощаемся и желаем удачи в будущем Куртусу и Бену.

Остальные шеф-повара после этого имели один час и 15 минут для того чтобы произвести еду 2 блюд для 3 из UKs leading критиков еды; Грейс Дент, Том Паркер Боулз и Джей Рейнер.

Посмотрим, как у поваров получилось…

 

Эндрю

Закуска: Поджаренный лангустин, севиче из лангустина, прессованное яблоко с укропом и пюре из фенхеля.

MasterChef: Профессионалы Закуска Эндрю, украшенная укропом

. Джей был шокирован блюдом, сказав, что это « абсолютно крошечный ».Тем не менее, он сказал, что ароматы были « прекрасными» .

Тому понравилось блюдо, и он сказал, что оно « готово» .

Единственная жалоба Грейс заключалась в том, что она хотела большего.

MasterChef: The Professionals Andrew’s main

Main: Утиная грудка, пряная утиная колбаса, картофель, приготовленный в утином жире, черешня и вишня, бобы в масле, жареная золотистая свекла и соус из утки и вишни.

Джей был разочарован блюдом, так как он чувствовал, что утка была переварена, а соус слишком уварен.

Однако

Грейс возразила, заявив, что она « любила» соус. Грейс не могла не похвалить блюдо, назвав его « абсолютно восхитительным» .

 

Арбиндер

MasterChef: Профессионалы Arbinder’s Main, украшенные укропом

Main: Жареная морская форель, кокосово-имбирный соус, пюре из кальмаров из баклажанов, шафрановый фенхель, фиолетовый картофель и карамелизированная цветная капуста.

Грейс понравился цвет блюда, и она сказала, что рыба была « идеальной» .

Том сказал, что соус был « звезда» , но ему нужно было больше.

Джей согласился с тем, что на блюде было много замечательных вещей, но ему просто нужно было «появиться » .

MasterChef: Десерт для профессионалов Arbinder, украшенный цветами яблони и лимонным щавелем

Десерт: Шоколадный ганаш с кардамоном, шоколадные крошки, грунт из белого шоколада, гель из маракуйи и сорбет из маракуйи, украшенный съедобными цветами яблони и лимонным щавелем.

Джея не впечатлил ганаш, так как он не чувствовал кардамона.

Грейс была не менее критична, заявив, что шоколадные камни были скорее « слоеными » и мягкими, чем похожими на камни.

Том восхищался техникой Арбиндера, хотя и был разочарован блюдом в целом. « Триумф техники над вкусом» .

 

Стю

MasterChef: Профессиональное блюдо Стью, украшенное любистоком.

Основное: Вяленая треска, ндуя, свиные вырезки, хрустящие мидии, с помидорами, заправленными томатным соусом понзу, и бер блан с копчеными помидорами, украшенный любистоком.

Джей полностью насладился блюдом и сказал, что соус был « великолепный ».

Грейс сказала, что рыба приготовлена ​​превосходно.

Том, как и другие критики, был в восторге от блюда и любил все элементы.

MasterChef: The Professionals, десерт Стью, украшенный листьями перуанских календулы

Десерт: Карамелизированное тесто фило, кремё из мисо и белого шоколада, сорбет из красного апельсина, дольки и желе из красного апельсина, а также кресс-салат из календулы в качестве гарнира.

Грейс полностью насладилась блюдом и осталась очень довольна.

Том сказал, что блюдо было очень « умным» .

Джею очень понравился сорбет, и он сказал, что может съесть его « много» .

 

Сэм

MasterChef: The Professionals Sam’s main

Main: Жареная утиная грудка с тушеной красной капустой и яблочным пюре, с яблоками и шалфеем anna, хрустящими листьями шалфея и соусом из пяти специй.

Джей не был впечатлен основным блюдом, сказав, что мясо было переваренным и « жестким» .Он также раскритиковал краснокочанную капусту как « до боли сладкой» .

Грейс согласилась, сказав, что это слишком « приторно» , как десерт.

МастерШеф: Десерт Сэма от профессионалов, украшенный мелиссой

Десерт: Панакота мокко, апельсиновое пюре конфи, шоколадная земля, карамелизированный белый шоколад и фундук с сорбетом из облепихи.

Том не был уверен в шербете, говоря, что это « возможно, слишком насыщенный» . Это заставило Тома сказать, что он не был уверен, что сможет съесть все блюдо.

Грейс задалась вопросом, действительно ли это была панна-котта, однако она была впечатлена. Грейс понравился вкус мокко, и она предположила, что это, возможно, один из лучших десертов, которые они видели за весь день.

 

Все судьи и критики сошлись во мнении, что 3 повара, прошедшие в плей-офф Masterchef и вошедшие в число 12 финалистов, будут; Эндрю, Арбиндер и Стью.
К сожалению, прощаюсь с Сэмом и желаю ему удачи в будущем.

На свежем воздухе, в частном порядке: Startup Explore Eden стремится соответствовать туристам, частным землевладельцам | Местные деловые новости

Назовите это уникальным потенциалом возвращения к природе.

Или, если вы владелец земли с живописным видом или прохладным местом, способ пополнить свой доход.

Относительно новая компания, которая стремится совместить частные открытые площадки с кемперами, ищет частных землевладельцев в районе Талсы, которые заинтересованы в дополнительном заработке.

Программа

Explore Eden, запущенная в июне, ищет владельцев частных земельных участков, коттеджей и кемперов/спринтеров, которые хотят получать прибыль, сдавая свое имущество в аренду туристам и любителям активного отдыха.

«Это в значительной степени открыто для любого землевладельца, у которого есть недвижимость, которую они хотели бы сдать в аренду», — сказал Коулман Дэвис, операционный директор компании, проживающий в Фейетвилле, штат Арканзас, и выросший на юге Талсы.



Дэвис



Предоставлено

«Это могут быть хижины или просто хороший участок земли для отдыхающих», — сказал он.

По словам Дэвиса, идея «Исследуйте Эдем» принадлежит основателю компании Стюарту Коллиеру.

Люди также читают…

  • Герин Эмиг: Дверь закрылась, и Линкольн Райли взорвался, но Кейл Ганди прекрасно выздоровел
  • Арендная плата в Талсе стремительно растет, поскольку город сталкивается с нехваткой доступного жилья
  • Сериал
  • с Сильвестром Сталлоне в главной роли будет сниматься в Талсе, даты которого объявлены на кастинге
  • .
  • Смотреть сейчас: Государственный совет по образованию вмешивается в установление новых академических стандартов для здоровья и физического воспитания
  • Guerin-teed это была целая неделя: в тот раз Барри Свитцер поймал Тинкера Оуэнса и некоторых Сунеров за выпивкой в ​​OKC, и, ну…
  • ОБНОВЛЕНО: пары и результаты государственного баскетбольного турнира OSSAA
  • Герин Эмиг: Брент Венейблс идет от 0 до 100 в качестве главного тренера OU, не упуская при этом многих деталей
  • Штат Оклахома, тренер женской баскетбольной команды Джим Литтел «обоюдно согласен» расстаться после 11 сезонов
  • Глобальная технологическая компания разместит штаб-квартиру в индустриальном парке MidAmerica
  • Билл Хейстен: «Эта шина спущена», — говорит Рик Диксон о кризисе маркетинга и посещаемости TU
  • Результаты чемпионатов Большой 12 по борьбе
  • Нехватка медсестер побуждает OU внести «историческое» изменение, чтобы принимать всех квалифицированных кандидатов
  • Немецкая технологическая компания инвестирует 270 миллионов долларов и наймет 150 человек в индустриальном парке Pryor MidAmerica
  • Письмо
  • : несправедливо критиковать «гениальные» комментарии Трампа о Путине
  • Смертей опубликовано Воскресенье, 6 марта 2022 г.

«Наш основатель купил землю в Арканзасе.Ему не очень нравилась система государственных парков и то, что она давала», — сказал Дэвис.

«Вскоре после этого к ним обратились несколько друзей семьи и спросили, могут ли они остаться на земле, и они были готовы заплатить. … Он сказал: «Нет, ты можешь остаться здесь бесплатно…», но идея возникла именно так».

Explore Eden имеет 21 частную площадку на северо-западе Арканзаса и Миссури, сказал Дэвис, и планирует расшириться до Талсы и других районов Оклахомы.

В пресс-релизе компании говорится, что она «решает проблему дорогих и запутанных походов и переполненных государственных парков и кемпингов, раскрывая когда-то скрытые земли и открывая их для публики для безопасного, индивидуального кемпинга на открытом воздухе. ».

С тремя большими озерами в пределах 20-30 минут езды — Кистоун, Скиатук и Улогах — многие землевладельцы в районе Талсы могут получить выгоду от арендной платы, которую могут предоставить туристы, сказал Дэвис.

Тем не менее, землевладельцы не обязательно должны предлагать недвижимость на берегу озера или реки.

Они также не обязательно должны находиться в непосредственной близости от Талсы.

«Если нам позвонят от кого-то, скажем, из Брокен-Боу (крайний юго-восток Оклахомы), мы их тоже ищем, — сказал Дэвис.

У землевладельца могут быть хижины, места, где можно установить транспортные средства для отдыха, или просто привлекательные места для отдыхающих в палатках.

Explore Eden также может предоставить автофургоны, палатки и другое снаряжение для заинтересованных отдыхающих, которые либо не имеют этого оборудования, либо не хотят его упаковывать и везти с собой.

«Большинство людей не могут позволить себе 30 000 долларов за кемпер. Но это то, что мы могли бы предоставить. Когда мы выходим на новые рынки, мы ищем и другие компании, которые будут сотрудничать с нами», — сказал Дэвис, предоставляя RV, кемперы, оборудование для кемпинга или даже просто оборудование для дневного пикника.

Он сказал, что «Изучение Эдема» отдает приоритет «непроходимым» местам.

«Мы хотим держаться подальше от мест, которые не уникальны. Я не собираюсь перечислять там свой задний двор», — сказал он.

«Мы хотим убедиться, что предоставляем хороший, роскошный объект недвижимости».

Сумма, которую они будут взимать с гостей, будет зависеть от землевладельцев, сказал он, добавив, что компания также может предоставить основные рекомендации по ценообразованию в зависимости от местоположения и предлагаемых услуг/оборудования.

На веб-сайте Explore Eden в настоящее время есть загружаемые приложения для iPhone и Android.

Потенциальные хозяева могут создать профиль в приложении, затем ввести информацию о своем имуществе/помещении и установить арендную плату.

После того, как хозяин одобрен компанией, его место для кемпинга становится активным в приложении для публичной аренды, аналогично сайтам по аренде домов для отдыха.

По словам Дэвиса, когда арендатор бронирует недвижимость/помещение, хозяева немедленно уведомляются об этом и получают компенсацию через 24 часа после прибытия гостя.

По его словам, к концу марта на сайте должна появиться функция бронирования для гостей.

Дэвис, окончивший Metro Christian Academy в Талсе, прежде чем получить степень в Университете Арканзаса, сказал, что не менял свое имя — Коулман — из-за «Исследуй Эдем».

Coleman — крупный бренд туристического снаряжения и аксессуаров.

«В детстве у меня были прозвища. Меня называли Зеленым Фонарём или Кулером Коулмана, — сказал он, смеясь.

«Кажется уместным, не так ли?»

Землевладельцы, заинтересованные в сдаче в аренду своей недвижимости через Explore Eden, могут отправить электронное письмо по адресу [email protected] или [email protected] для получения дополнительной информации.

Заинтересованные туристы могут загрузить приложения Explore Eden на сайте exploreeden.ком.

50 вещей, которые нам нравятся в Талсе в этом году: посмотрите одну (или несколько)

Колибри Fine Craft

Зеркало отражает картину покойного музыканта из Талсы Леона Рассела в Hummingbird Fine Craft. Магазин находится в квартале от бывшей церковной студии Рассела.


317 С. Трентон Авеню

Вдохновленный песней знаменитого музыканта из Талсы Леона Рассела «Колибри», Hummingbird Fine Craft представляет собой уникальную совместную галерею художников на Студио-Роу в Жемчужном районе Талсы, в квартале от Черч-студии Леона.

В магазине представлены произведения искусства, одежда и аксессуары, поздравительные открытки, изделия из меда, украшения и гончарные изделия.

В январе 2020 года несколько художников объединились в кооператив художников, чтобы продемонстрировать свои уникальные работы и предложить любителям искусства, коллекционерам и покупателям подарков единственные в своем роде предметы ручной работы и специальные предметы.

Если вы ищете уникальный и вдохновляющий подарок — для себя или кого-то другого — это то, что вам нужно.



Фото Яна Моле, Tulsa World

Кондитерская фабрика American Inheritance

1531 С.Главная улица, Брокен Эрроу

Ронни Уотхорн, владелец кондитерской American Inheritance Confectionery, переехал из Коуэты на главную улицу в Брокен Эрроу, чтобы продавать свои вкусные шоколадные конфеты.

Член народа чокто, Уотхорн использует историю, чтобы вдохновить его ароматы и презентацию.

Например, серия карамелей со вкусом виски названа в честь президентов США и исторических личностей, таких как Джим Торп и Мэрилин Монро. У него также есть батончики под названием Tulsa’s Golden Driller и вкусы, такие как карамелизированный белый шоколад с кофе и печеньем и коричневое масло с жареными грецкими орехами.

Watchhorn работает с местными фермерами, чтобы получить некоторые из его самых необычных ароматов, таких как черника и рожь в ганаше Jack Daniels или клубника и жимолость.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Ла Тертулия

Комбинация Deluxe в ресторане La Tertulia включает тако, энчиладу из голубой кукурузы, тамале, перец чили реллено и хорошую порцию карне адовада.


311 E. Вторая улица

Если вы хотите отправиться в Нью-Мексико, не покидая пределов города Талса, то Ла-Тертулия — ваш пункт назначения. Этот ресторан, детище удостоенного премии Джеймса Берда шеф-повара Кевина Нэшана, является данью уважения месту, где его бабушка и дедушка работали в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, около 30 лет. Аутентичный декор с белыми лепными стенами, каминами-каминами и керамикой коренных американцев создает настроение столь же аутентичной северной новомексиканской кухни, которая выходит из кухни.

Меню не обширное, но разнообразное. Например, закуски включают ожидаемые кесо и гуакамоле, а также севиче из креветок и осьминогов. Суп предлагает вместо обычного супа из тортильи тушеное мясо с зеленым чили, позоле и суп из черной фасоли и халапеньо.

Чтобы получить лучшее представление о том, что может предложить La Tertulia, комбинированный ужин класса люкс (18,25 долларов США) — это то, что вам нужно. В него входят тако, энчилада из голубой кукурузы, тамале, перец чили реллено и хорошая порция карне адовада — кусочков свиной лопатки, приготовленных на медленном огне в насыщенном и остром соусе из красного чили.Ко всему этому идут рис, фасоль пинто и позоле, или мамалыга.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Городской спа Поппи

Владелец TJ Woodberry создала популярную гостиную в Poppi’s Urban, используя процедуры, которые она любит и использует сама.


пр. С. Франкфурт, 302

tulsapoppi.com

Городской спа-центр Poppi’s — это уединение посреди шума и суеты в центре Талсы.

В этом оазисе вы можете найти массаж, уход за лицом и удобства Life Lounge. Хотите верьте, хотите нет, но раньше здесь находился 6-й канал KOTV.

Есть много открытых общественных мест, где можно пообщаться и отдохнуть с друзьями. По словам владельца Ти Джея Вудберри, это центр заботы о себе.

«Все любят гостиную. Я лично курировал зал со многими инструментами для ухода за собой, которые использую в своей практике», — сказал Вудберри.

Мы в восторге от цветной капсулы, в которой используется многовековая концепция хромотерапии для лечения болезней и воздействия на настроение или эмоции.

В Poppi’s также есть красивая соляная комната, где вы можете ощутить естественные преимущества соляной терапии. Солевая терапия является альтернативным методом лечения различных заболеваний и состояний, таких как тревога, бессонница, астма и аллергия.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Патио 201

«Патио 201» имеет двойное значение. Это относится к адресу в Южном Цинциннати, а также к паре внутренних двориков, одному наверху и одному внизу.


201 Е. Вторая улица

Старый магазин OTASCO, построенный в 1970-х годах на Второй улице и Цинциннати-авеню, казался настолько скучным, что люди могли проезжать мимо него день за днем ​​годами и не замечать его. Наиболее примечательными особенностями были глухие стены из бежевого кирпича и плоская крыша с гигантским кондиционером наверху.

Архитектор из Талсы Джош Чесни, однако, переосмыслил первый этаж как элегантные современные витрины. А теперь стеклянный лифт поднимает посетителей к главному арендатору — новому бару-гриль-бару The Brook в центре города, открывшемуся прошлой весной.Сиденья на крыше предлагают потрясающий вид на горизонт.

Многие до сих пор называют его зданием OTASCO, но застройщик Джефф Скотт называет это место «Патио 201», что имеет двойное значение. Это относится к адресу в Южном Цинциннати, а также к паре внутренних двориков, одному наверху и одному внизу. Скотт надеется, что жители Талсана будут относиться к ним как к продолжению своих собственных задних крыльцов.

«Просто сядь. Расслабляться. Побудь немного, — говорит он. «Никакой спешки».



Фото Майкла Ноубла мл., Мир Талсы

Ресторан Басков

Редкий жареный желтоперый тунец, жареные кальмары, черно-белые бриоши, улитки по-баскски, монтадитос, запеченная в соли петральская камбала и запеченная в дровяной печи ручьевая форель (по часовой стрелке сверху слева) предлагаются в ресторане Basque.


114 Н. Бостон Авеню

Баскский регион, который граничит с Атлантическим океаном и находится на границе между Испанией и Францией, является домом для уникальной кухни, приготовленной в равной степени из океанов и рек, ферм и полей.И ресторан Basque привнес подлинную пробу этого разнообразия в Район искусств Талсы.

Ресторан, последняя концепция Амелии Исли, управляется шеф-поваром Эндрю Донованом, который путешествовал по странам Басков и импортирует как можно больше ингредиентов, которые он использует, из Испании. Меню разделено на шесть разделов: выбор сыров и мясных закусок; предложения для небольших укусов под названием Pintxos y Montaditos; и Raciones, которые представляют собой маленькие тарелки, предназначенные для совместного использования. Основные блюда делятся на Carne (мясо) и Mariscos (морепродукты), а Verduras (овощи) составляют последнюю группу.

Еще одной традицией баскской кухни является ее общинный характер: большинство блюд предназначены для совместного использования между сидящими за столом, например тапас, популярные по всей Испании. Но вместо того, чтобы ходить из бара в бар, в ресторане Basque все приходит к вам.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Куинни Плюс

1816 Площадь Ютика

Queenie’s был одним из самых популярных обеденных залов на площади Ютика с момента его открытия в 1985 году, причем «место» было определяющим термином, поскольку теснота пекарни-кафе делала трапезу там более интимной, чем обычно.

В прошлом году Куини переехала в новые, более просторные раскопки, в которых также есть расширенный внутренний дворик для отдыха на открытом воздухе. Меню, однако, по-прежнему включает в себя все блюда на завтрак и обед, которые полюбились поклонникам Куини, а также блюда дня.

Проезжайте мимо, и вы обнаружите, что внутренний дворик почти всегда полон.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Гамбилл’с Пастерия и Бакалея

Трэвис Бауэрс разговаривает с покупателем Джоно Хелмерихом в Gambill’s Pastaria.


1921 С. Гарвард Авеню  

Магазин Pastaria & Grocery от Gambill вызвал ажиотаж в Мидтауне.

Открытие в священной земле, которая когда-то была Кони-Айлендом Джима. Никогда в воскресенье пространство не остается обычным, а еда остается желанной.

Найдите свежую пасту и продукты, приготовленные с нуля — как будто они действительно сделаны с нуля с самого начала. Делают водку в водочном соусе. Они делают ром в тирамису. Они варят бульон для болоньезе 16 часов.

И поклонники RC Cola тоже были рады обнаружить это.



Фото Тома Гилберта, Tulsa World

Тигренок зоопарка

Мать-тигрица Ава со своим новым детёнышем.


6421 E. 36-я Северная улица

Зоопарк Талсы приветствовал очаровательного нового члена — малайскую тигренку по имени Дара.

Она родилась благодаря участию зоопарка Талсы в Плане выживания малайских видов тигров Ассоциации зоопарков и аквариумов.

Зоопарк Талсы приветствовал очаровательного нового члена — малайскую тигренку по имени Дара.

Она родилась благодаря участию зоопарка Талсы в Плане выживания малайских видов тигров Ассоциации зоопарков и аквариумов.

Программа выживания видов Ассоциации зоопарков и аквариумов работает над обеспечением устойчивой популяции малайских тигров, находящихся на попечении зоопарка Талсы. Малайские тигры родом с Малайского полуострова и являются национальным животным Малайзии, но в дикой природе их осталось менее 250 из-за таких угроз, как потеря среды обитания и браконьерство.

Детеныш Авы — шестой малайский тигренок, родившийся в зоопарке Талсы.

Для получения дополнительной информации о зоопарке Талсы и подобных выставках посетите сайт tulsazoo.org.



Фото предоставлено зоопарком Талсы

Zoe Cakes Unlimited

Владелица Zoe Cakes Unlimited Рамесса Томпсон сказала, что иметь собственную пекарню — это сбывшаяся мечта.


1441 С.Квакер пр.

Рамесса Томпсон открыла Zoe Cakes Unlimited на Черри-стрит в марте.

И ей не потребовалось много времени, чтобы произвести фурор в хорошем смысле.

Томпсон делает изысканные торты с замысловатым дизайном, которые являются съедобными произведениями искусства. Социальные сети сыграли значительную роль в росте бизнеса Томпсон, и в конечном итоге она хочет открыть больше магазинов своей пекарни.

В магазине также продаются макароны и другие сладости, и Томпсон был занят.Она делает до 10 тортов в неделю — на изготовление некоторых уходит до 24 часов — для свадеб, дней рождения, выпускных и других особых мероприятий.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Гриль-лаунж Polo

2038 Площадь Утика

С момента своего открытия в 1983 году ресторан Polo Grill стал одним из лучших мест Талсы, где можно отведать изысканные блюда в элегантной обстановке.Тем не менее, шеф-повар и владелец Роберт Меррифилд всегда мечтал иметь место, которое предлагало бы все качественные посетители Polo Grill в более спокойной обстановке.

Эта мечта сбылась в этом году, когда открылся Polo Grill Lounge, расположенный рядом с оригинальным Polo Grill. Как сказал Меррифилд, когда открылось новое заведение: «Основной принцип заключался в том, чтобы сделать это место неформальным, куда можно было прийти в смокинге по пути в оперу или прямо с теннисного корта в шортах и ​​кроссовках.

Меню The Lounge включает 10 фирменных коктейлей и блюда, которые узнают завсегдатаи Polo Grill: рубленый стейк Howard Warren, салат Robert’s Romaine, салат из тунца на гриле и бутерброд со швейцарским сыром, томатный биск, запеченный в духовке, паваротти с морепродуктами. , а также хрустящий цыпленок и лапша.



Фото Яна Моле, Tulsa World

Огни пятничного вечера

Фанаты Дженкса аплодируют, когда их команда выходит на поле для разминки против Эдмонда Санта-Фе в матче чемпионата штата по футболу класса 6AI, декабрь.5, 2020.


Allan Trimble Stadium, 205 E.B St., Дженкс

Спартанский стадион, 601 С. Ривервью Драйв, Биксби

Стадион Патриот, 6363 С. Трентон Авеню

Hardesty Field, 5666 E. 81st St.

Продемонстрируйте свой школьный дух или приходите посмотреть на будущих звезд колледжа и профессионалов на футбольном матче местной средней школы.

Вы можете посмотреть, как богатые традициями трояны Дженкс (класс 6AI) и мощные спартанцы Биксби (6AII) защищают свои титулы в американском футболе.Спартанцы, представившие в прошлом сезоне впечатляющую видеоборду за 600 000 долларов, присоединятся к Дженксу, Овассо, Брокен Эрроу и Юниону в 6AI в следующем году.

Holland Hall Dutch (3A) и Metro Christian Patriots (2A) в Талсе также возвращают на поле команды чемпионов штата. Холланд Холл выиграл свой первый государственный титул в качестве члена OSSAA в прошлом сезоне. Метро Кристиан снова стал чемпионом 2А, победив Вашингтон, Оклахома, 48-37. Пасовая игра лучших «Патриотов» была слишком сложной для № 3 «Вашингтона» в их победе на стадионе «Wantland» UCO.Квотербек второкурсника Кирк Фрэнсис прошел 367 ярдов и пять тачдаунов для Патриотов.



Фото Майка Саймонса, Tulsa World

Черри Стрит Кухня

Очень простое яйцо и ломтики бекона украшают бранч-бургер в ресторане Cherry Street Kitchen.


111 W. Пятая улица
Поклонники Cherry Street Kitchen обнаружили, что в этом году их стало намного больше любить, когда популярная закусочная и пекарня открылись в расширенном виде в центре Талсы.
«Как бы мне ни нравилось жить на Черри-стрит, я всегда мечтала переехать в центр города», — сказала владелица шеф-повара Джен Линдсей. «И эта возможность была просто слишком хороша, чтобы ее упустить».
Новое заведение, открывшееся этим летом, дает Cherry Street Kitchen примерно в три раза больше обеденной площади, а также имеет место для полного бара, что позволило Линдси и ее сотрудникам создать уникальное меню коктейлей, в нескольких творениях которого использовались спиртные напитки местного производства, такие как бурбон 1907 года и водка Gambill’s.
Обязательно попробуйте печенье с соусом.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Фелицта

Печенье в Felizsta – семейная традиция.



Ян Моле, Tulsa World

Круглосуточный магазин Ридера

2406 Э.21-я улица .

«Универмаг Reeder’s действительно единственный в своем роде».

Это смелое заявление на сайте магазина.

Но мы склонны думать, что это правильно.

Найдите все, от суши до бутербродов, несколько видов местного вяленого мяса и закусок и даже местные хлебобулочные изделия, такие как пирог от Антуанетты и баварский чизкейк от баварской кондитерской Людгера. Но есть многое, многое другое.

Есть также игрушки и уникальные ретро-конфеты, а также свежезаваренный чай со льдом, который заставит вас вернуться.

Мы бы даже сказали, что это остановка, которую вы должны сделать, когда друзья и семья находятся в городе… просто чтобы сообщить, что в нашем родном городе есть Ридер, а в их нет.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Сырные магазины: Veldy’s, Meat and Cheese Show и Charcuteray

Veldy’s предлагает колбасные доски ручной работы и ремесленный сыр из сырого молока.


Veldy’s, 2439 E.11-я улица

The Meat and Cheese Show, 1103 S. Peoria Ave.

Charcuteray, подходит к 1207 S. Lewis Ave.

Мы любим сыр, и все люди, которые продают нам сыр, искусно выложены на доске фруктами и мясом.

Вот что нового у трех местных экспертов по сырам.

В этом году

Veldy’s превратился из закусочной в магазин сыра и вина ручной работы и место для проведения мероприятий. Они подают качественные мясные закуски с сыром собственного производства Veldhuzien Farms в сочетании с винами и местным пивом.

Тем временем, на момент публикации, выставка мяса и сыра должна была скоро открыться на улице 11-й и Пеории. Этот новый магазин является результатом сотрудничества шеф-поваров Аманды Симко и Джоэла Бейна. Они предлагают сыры и колбасные изделия, которые вы больше нигде не найдете, и все, что вам нужно, чтобы сделать лучший стол для выпаса скота, а также услуги шеф-повара / кейтеринга.

Незадолго до публикации Charcuteray объявила об открытии нового кирпичного сырного магазина/винного погреба на 11-й и Льюис-авеню.



Фото предоставлено Veldy’s

Данкин Талса

Заказ Хуана Сильвара в новом магазине Данкина вскоре после его открытия в июле.


1869 С. Йель Авеню

Спустя пять лет после того, как Dunkin’ впервые вернулся в этот район с магазином Broken Arrow, в центре Талсы открылось новое место с популярным магазином пончиков и кофе.

Новый магазин, работает с 5:00 до 21:00. ежедневно, находится у входа в локацию Target рядом с торгово-выставочным центром Талсы.

Когда магазин Broken Arrow, 1101 N. Aspen Ave, открылся пять лет назад, это был первый магазин в районе Талсы с тех пор, как несколько десятилетий назад закрылись магазины на 21-й улице и на Мемориал-драйв.

Судя по очередям в новом магазине, тулсанцы рады его возвращению.



Фото Майка Саймонса, Tulsa World

Резервные собаки

Д’Фараон Вун-А-Тай, сыгравший Медведя в сериале FX «Собаки резервации», беседует со СМИ во время августовского выступления.2 премьера в Circle Cinema.


Снятый в Оклахоме сериал FX «Собаки резервации» входит в историю и завоевывает именитых поклонников.

«Собаки резервации» (доступно на FX на Hulu) рассказывает о четырех юношах из числа коренных народов в современной резервации. Такого на телевидении еще не было. Создатели сериала Стерлин Харджо и Тайка Вайтити — коренные жители. Комната писателя коренная. Каждый регулярный сериал — коренной житель. И люди его копают.

Среди высокопоставленных фанатов актер Марк Руффало, сыгравший Халка в Кинематографической вселенной Marvel, назвал сериал «великолепным» после просмотра первых двух серий.

Первый сезон «Псов резервации» снимался в основном в Окмулги. Премьера на красной ковровой дорожке 2 августа с участием Харджо и актеров состоялась в кинотеатре Circle Cinema в Талсе. Circle Cinema также предлагал бесплатные показы новых серий по понедельникам до конца первого сезона.

Мы надеемся, что «собаки резервации» проживут долгую жизнь.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Круглый кинотеатр

Бывшая звезда НБА Джон Старкс вернулся в родной город на показ документального фильма «Продолжай стрелять: история Джона Старкса.


10 С. Льюис Авеню

Размах крутых событий, происходящих там, привел к такому выводу: Circle Cinema — сокровище Талсы.

Circle Cinema начал год с того, что выступил (наряду с другим сокровищем Талсы, Admiral Twin Drive-In) в качестве спутниковой площадки для кинофестиваля Sundance 2021 года. Премьера фильма «Иуда и Черный Мессия», получившего номинацию на премию «Оскар» за лучший фильм, состоялась в Талсе и на других спутниковых сайтах по всей стране.

В июле в Circle Cinema прошел собственный фестиваль. Кинофестиваль Circle Cinema был ответственен за возвращение бывшей звезды НБА Джона Старкса в свой родной город для показа документального фильма «Продолжай снимать: история Джона Старкса».

А в августе создатель «Reservation Dogs» Стерлин Харджо и актеры получили красную ковровую дорожку в Circle Cinema, когда в кинотеатре состоялась премьера исторического сериала FX, снятого в Оклахоме.

Кинотеатр

Circle Cinema, открывшийся в 1928 году, является старейшим действующим кинотеатром Талсы и единственным некоммерческим кинотеатром в этом районе.

«Но мы гораздо больше, чем ваш местный кинотеатр», — говорится в заявлении на circlecinema.org. «Мы прославляем творчество, искусство и кинематографистов со всего мира. Мы обучаем, просвещаем и развлекаем наших гостей 365 дней в году с помощью избранных функций и программ, которые знакомят наше сообщество с глобальными проблемами, окружающей средой и культурами».

Не забудьте попкорн.



Мировой файл Талсы

В сыром виде ВУ

Сашими из желтохвоста украшены ломтиками чили и подаются с соусом чили понзу.


пр. Н. Элгина, 110

Новейшее заведение In the Raw, одного из пионеров суши в Талсе, находится на вершине здания Vast Bank Building к северу от центра города, через дорогу от ONEOK Field. Отсюда открывается панорамный вид на город, что быстро сделало его одним из лучших ресторанов на открытом воздухе в Талсе. направления.

Тот факт, что это In the Raw также предлагает обширное меню напитков, а также специальные кулинарные творения, а также все фавориты In the Raw, которые посетители любили в течение многих лет, только добавляет престижа этому месту.Совы выходного дня оценят ночное меню и тот факт, что это заведение открыто поздно по субботам (до 2 часов ночи воскресенья).

Специальные блюда включают разнообразные блюда сашими, подаваемые на ледяных тарелках, чтобы подчеркнуть свежесть подаваемой рыбы, а также горячий крабовый рулет, огромное творение из запеченного краба, покрытого толстым слоем риса и завернутого в кунжутная соевая бумага, подается с насыщенным сладким соусом.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

«Это приключение: случайно Уэс Андерсон» в музее Филбрука

«Фигаро, Южный Йоркшир, Англия» — одно из изображений, которые можно увидеть в фильме «Это приключение: Случайно Уэс Андерсон», премьера которого состоялась в сентябре.17 в Художественном музее Филбрука.


Художественный музей Филбрука, 2727 С. Рокфорд-роуд

Уникальное визуальное чутье режиссера Уэса Андерсона, которое можно увидеть в таких фильмах, как «Королевские семьи Тененбаум», «Королевство восхода луны» и «Отель «Гранд Будапешт», вдохновило художника Уолли Коваля на создание аккаунта в Instagram, где будут представлены фотографии повседневных сцен со всего мира. которые отдают дань уважения использованию Андерсоном симметрии и отличительных цветов. Художественный музей Филбрука в Талсе привез в город лучшие из этих изображений в фильме «Это приключение: Случайно Уэс Андерсон», который сейчас выставлен на обозрение.В шоу также представлены фотографии Талсы и окрестностей, которые также выглядят как кадры из фильма Уэса Андерсона, представленного сообществом Филбрука.

Выставка, которая будет работать до 2 января 2022 года, призывает зрителей поближе взглянуть на окружающий мир и открыть свой разум для возможностей красоты, причуд и приключений, ожидающих там.



Фото предоставлено Hayley Doyle/Accidentally Wes Anderson

Газовый грузовик с лепестками цветов

Челси Легранж нашла способ облегчить жителям Талсана возможность почувствовать запах цветов, когда они находятся вне города.

Кто устоит перед Гретель? Это Volkswagen Single-Cab Transporter 1970 года, усыпанный красивыми цветами.

LeGrange паркует Гретель в местах, где люди ходят по магазинам, а клиенты останавливаются, чтобы сделать букеты на заказ. Чтобы найти грузовик Gas Petal Flower, подпишитесь на них в социальных сетях и перейдите на сайт thegaspetal.com.

Скоро, говорит Легранж, у них появится магазин на Черри-стрит, одном из любимых мест Гретель.



Предоставлено Челси Легранж

Мекка Кофе Ко.

Кофе

был одним из основных продуктов компании Mecca Coffee Co. на протяжении всей ее 100-летней истории. Владелец Мишелл Калбрет сказал: «Мы работаем, чтобы сделать его доступным для всех и сохранить высокое качество».


1330 Э. 41-я улица

Mecca Coffee Co. отмечает свое 100-летие в 2021 году, и мы думаем, что это заслуживает похвалы.

В наши дни Мекка считается краеугольным камнем городского района Бруксайд, но магазин зародился в центре города, когда греческие иммигранты открыли магазин в здании на Третьей улице и Боулдер-авеню.

Мишель Калбрет работает в Талсе с конца 80-х. Зайдите и подберите памятную футболку, чтобы отпраздновать с ними.

Но не забудьте запастись любимым кофе, фирменным оливковым маслом или ароматизированным уксусом.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World file

Восход Гринвуда

Джонатан Хортон сидит в старинной парикмахерской на Блэк-Уолл-Стрит, где есть голографические парикмахеры, на торжественном открытии Greenwood Rising.


23 Н. Гринвуд Авеню

Полная история легендарного района Гринвуд в Талсе представлена ​​в интерактивном историческом центре Greenwood Rising, открывшемся 4 августа.

Естественно, выдающимся является пересказ расовой резни в Талсе 1921 года, но это только часть истории. Объект площадью 11 000 квадратных футов стоимостью 30 миллионов долларов ориентирован на промышленность, амбиции и устойчивость района, который стал известен как Черная Уолл-стрит в Америке.

Пожалуй, самой необычной особенностью является парикмахерская, в которой посетители сидят в старинных парикмахерских креслах, а парикмахеры с трехмерными голограммами рассказывают о жизни в Гринвуде и его истории.

Greenwood Rising открыт с 9:00 до 20:00. каждый день, кроме вторника, когда музей закрыт. Вход бесплатный в течение первого года работы, но требуется предварительное бронирование. Экскурсии под руководством доцента проводятся каждые полчаса.

Посетите веб-сайт greenwoodrising.org или позвоните по телефону 539-867-3173, чтобы получить билеты и информацию.



Фото Майкла Ноубла-младшего, Tulsa World

Тако Birria

Различные местоположения

Birria — одно из самых популярных направлений мексиканской кухни, и несколько ресторанов Талсы предлагают свои варианты этого блюда.Лепешки фаршируют тушеной козлятиной или говядиной, обжаривают на раскаленной сковороде и подают с чашкой консоме, в котором готовилось мясо.

El Paso Mexican Bar & Grill, 5209 S. Sheridan Road, это одно из мест, где можно отведать по-настоящему традиционную биррию, приготовленную из козлятины.

918 Maples Catering and Cafe, 8151 E. 21st St., продает блюдо из четырех тако, каждый из которых содержит большое количество нежной, измельченной говядины, сыра, лука и кинзы, и подается с бульоном консоме, который имеет богатый елейный вкус и сложность хорошего лукового супа.

Другие местные места, где можно купить тако с биррией, включают Don Justo Red Tacos, 1942 S. Garnett Road; Tacos San Pedro, 12 929 E. 21-я улица; Tacos mi Rey, 2176 С. Гарнетт-роуд; и Ranchero Snacks, 3944 S. Garnett Road.



Фото Майкла Ноубла-младшего, Tulsa World

«Приходи издалека» в PAC

«Come From Away», мюзикл, удостоенный премии «Тони», о маленьком канадском городке, который стал пристанищем для 7000 пассажиров на борту 38 самолетов, когда их рейсы были перенаправлены туда 1 сентября.11 октября 2001 г. состоится в Tulsa PAC с 12 по 17 октября.


12-17 октября в Tulsa PAC, 101 E. Third St.  

Первоначально запланированный на сезон 2019-2020 гг., «Come From Away» наконец-то добрался до Талсы благодаря Celebrity Attractions.

Это шоу, удостоенное премии «Тони», основано на реальной истории маленького городка в Ньюфаундленде, куда сразу после террористических атак 11 сентября 2001 года было направлено несколько самолетов.

Когда около 7000 незнакомцев внезапно прибывают в этот маленький городок, происходит столкновение культур и нарастание напряженности, но со временем тревога превращается в доверие, а благодарность в дружбу.Как написал журнал Newsweek, этот мюзикл «переносит вас туда, откуда никогда не захочется уходить».



Фото предоставлено Мэтью Мерфи

Парк Хелмерих

После ремонта парк Хелмерих вновь открылся в марте 2020 года.


7301 Риверсайд Паркуэй

Если вы социально дистанцировались от общественных парков, возможно, вы пропустили обновления в парке Хелмерих.Парк вновь открылся в марте 2020 года.

Увы, популярную функцию поезда убрали, а на ее место пришли пиратские корабли для юных и совсем юных альпинистов (2-5 и 5-12 лет). Для тех, кто молод душой, есть новая зона для взрослых, а также для тех, кто не совсем готов вернуться в крытые спортзалы.

Если вам не нравятся пиратские корабли или плиометрические блоки, здесь также есть несколько площадок для пикника.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Загородный клуб Южных холмов

Тайгер Вудс триумфально поднимает руки после победы в чемпионате PGA 2007 года в загородном клубе Southern Hills.


2636 Э. 61-я улица

Southern Hills имеет долгую историю проведения крупных профессиональных гольф-клубов. Открытые чемпионаты США проводились на трассе, созданной Перри Максвеллом, в 1958 году (Томми Болт), 1977 году (Хьюберт Грин) и 2001 году (Ретиф Гусен). Чемпионаты PGA проходили там в 1970 (Дэйв Стоктон), 1982 (Рэймонд Флойд), 1994 (Ник Прайс) и 2007 (Тайгер Вудс).

А вот и еще одно важное событие: решение о проведении чемпионата PGA 2022 года будет принято в мае следующего года в Южных холмах.

Мы ожидаем, что мания гольфа продолжит расти в Талсе в преддверии этого важного события.Если вы не являетесь участником Southern Hills, вы все равно можете принять участие в чемпионате, где единственное, что может быть тяжелее, чем грубая дорога, — это традиции.

Вы можете разделить газон с лучшими игроками в гольф на планете, вызвавшись волонтером. Взрослые в возрасте от 22 лет могут стать волонтерами за плату в размере 210 долларов США (плюс налоги и сборы) и получить доступ к территории, одежду, ваучеры на питание и другие льготы. С младших (16-21) волонтеров плата не взимается.

Чтобы получить информацию или подать заявку, перейдите на pgachampionship.ком/добровольцы.



Мировой файл Талсы

ФармБар

FarmBar предлагает дегустационное меню из 10 блюд, приготовленных из всех ингредиентов Оклахомы с десятков местных ферм.


1740 С. Бостон Авеню

Каждый прием пищи в FarmBar – это незабываемое впечатление. Это потому, что шеф-повар Лиза Беклунд создает свои меню на основе самых свежих местных продуктов, а это означает, что блюда, которые подаются как часть дегустационного меню ресторана из 10 блюд каждый вечер, постоянно меняются.К счастью, внимание к деталям при приготовлении и сервировке, а также то, как 10 блюд сочетаются друг с другом для создания действительно уникального ужина, остаются неизменными.

FarmBar использует ингредиенты местного производства, в том числе многое из того, что Беклунд выращивает сама на своей ферме Living Kitchen Farm & Dairy в Депью. Можно также выбрать сопровождение к еде подобранными парами вин; и безалкогольные варианты, включая чайный гриб, кусты, соки и газированные напитки ручной работы, также доступны.

 



Фото Майка Саймонса, Tulsa World

Балет Талса «Щелкунчик»

Представлены художественные визуализации некоторых эскизов костюмов художника-постановщика Трейси Грант Лорд для новой постановки «Щелкунчика» в балете Талсы.Мировая премьера шоу запланирована на сезон компании 2021–2022 годов.


10-23 декабря в Tulsa PAC, 101 E. Third St.

В декабре этого года Tulsa Ballet откроет новую праздничную традицию мировой премьерой новой версии классического балета «Щелкунчик».

Балет был создан совместными усилиями Вал Канипароли и Ма Конга, бывших и нынешних хореографов труппы, с роскошными декорациями и костюмами, созданными всемирно известным дизайнером Трейси Грант Лорд.

Этот грандиозный спектакль, действие которого происходит в Германии XIX века, рассказывает историю волшебного путешествия молодой девушки в канун Рождества, от эпической битвы между армией игрушечных солдатиков Щелкунчика и приспешниками Мышиного короля до волшебная страна Снежной королевы и Сладостное королевство феи Сахарной сливы.

К профессиональным танцорам Tulsa Ballet и Tulsa Ballet II присоединятся около 100 местных детей, чтобы создать этот волшебный мир.



Фото предоставлено Трейси Грант Лорд

Древний краеугольный лес

Жак ЛаФранс ведет группу по тропе Фрэнка в Древнем лесу Кистоун.ЛаФранс был проводником с тех пор, как лес был открыт для публики в 2007 году.


160 Ancient Forest Drive, Sand Springs

С новым центром для посетителей стоимостью 1 миллион долларов, недавно открытой пешеходной тропой, двумя недавними расширениями часов общественных походов и первым штатным сотрудником, Древний лес Кейстоун привлекает большое внимание средств массовой информации, поскольку должно.

Заповедник, принадлежащий городу Санд-Спрингс и защищенный сервитутом организации The Nature Conservancy, считается местом для пеших прогулок мирового класса.

В природном заповеднике площадью почти 1400 акров растут 500-летние кедры и 300-летние дубы.

Это часть обширного лесного массива, простирающегося от Канзаса через Оклахому до Техаса, образованного мозаикой суровых дубов и редкими прериями, образующими точку, в которой лиственные леса востока переходят в западные равнины. Олень , горный лев, рыси, орлы, перелетные птицы и более 80 видов бабочек среди обитателей леса.

В заповеднике есть пять маршрутов разной длины и сложности, общей протяженностью более 12 миль пешеходных приключений, с которых открывается великолепный вид на озеро Кистоун.



Мировой файл Талсы

Торговый центр Tulsa Hills

7200 С. Олимпия пр.

При проверке полки в магазине винтажных стоковых товаров в Талса-Хиллз были обнаружены две имеющиеся в наличии копии фильма «Поле грез».

Идеально.

«Если вы построите это, они придут» абсолютно применимо к быстро развивающемуся району Талса-Хиллз рядом с США 75 на западе Талсы.

Кто-нибудь помнит, что там было до того, как Талса-Хиллз превратился в магазин и ресторан? Это были холмы и деревья.

«Здесь практически не было ничего коммерческого», — сказал помощник пастора Lighthouse Church Тим Пикслер в интервью Tulsa World в 2008 году, в год дебюта Tulsa Hills. «Все это были просто деревья и холмы». Магазины, рестораны и развлекательные заведения появились за пределами Tulsa Hills и по обе стороны от U.С. 75. Транспортные средства — не единственный вид «движения». Подписчики Facebook увеличились на 5450 за 10 месяцев. Посещаемость сайта утроилась за 10 месяцев.

В середине августа компания Tulsa Hills объявила, что в число новых посетителей войдут ресторан Gung Ho (где подают рамен, чай с пузырьками и пиалы) в бывшем помещении Freebirds и The Joint Chiropractic (клиника хиропрактики и оздоровительный центр) в бывшем помещении Sally Beauty. . (Салли Бьюти переехала рядом с Bath & Body Works.)

Среди дополнений к ландшафту на западной стороне шоссе есть пончики Tulsa Hills Donuts по адресу 1531 W.81-я улица Сент-Талса-Хиллз заполнила дыру в западной части Талсы. Вы можете набить свой живот мешком с дырками в Tulsa Hills Donuts.

«Игровой мяч Пуччини и Верди»

Сара Коберн выступает во время постановки оперы Талсы «Риголетто» на ONEOK Field в прошлом сезоне. Компания снова откроет свой сезон специальной постановкой под названием «Пуччини и Верди играют в мяч» 15 октября.


15 октября в ONEOK Field, 201 N. Elgin St.

Опера Талсы вошла в историю в прошлом сезоне, когда стала первой профессиональной оперной труппой в стране, выступившей перед живой аудиторией во время пандемии COVID-19, поставив уникальную бейсбольную постановку оперы Верди «Риголетто» на стадионе ONEOK Field.

Успех этого начинания побудил компанию еще раз вывести публику на стадион, открыв сезон 2021–2022 гг. постановкой «Пуччини и Верди играют в мяч» — постановкой, в которой сочетаются некоторые из величайших арий и ансамблей из опер. Джузеппе Верди с комической одноактной оперой Джакомо Пуччини «Джанни Скикки» о хитром парне, которому удается перехитрить жадную семью и обеспечить себе и дочери счастье.

На вечере выступают певцы Леви Эрнандес, Рэйчел Блостайн, Эмили Пулли, Джонатан Джонсон, Джулиус Ан и Даниэль Пастин. Джеймс Блашко руководит, а Ориол Санс дирижирует Оперным оркестром Талсы.



Tulsa World file poto

Black Wall Street Liquid Lounge

Тикара Уильямс готовит кофейный напиток в Black Wall Street Liquid Lounge.


10 Н.Гринвуд Авеню

В Black Wall Street Liquid Lounge варится не только кофе. Владельцы Гай и Иветт Труп позаботились о том, чтобы их заведение помогло осветить более широкую историю района Гринвуд с помощью экспозиций, которые пробуждают стойкость района перед лицом непреодолимых невзгод.

— Большинство людей знают о Гринвуде только одно — резню, — сказал Гай Труп. «Но Гринвуд и Блэк Уолл-Стрит — это гораздо больше, чем это одно.Я надеюсь, что люди узнают немного о настоящей истории Гринвуда, когда приедут сюда».

Эта история даже присутствует в меню, где фирменные напитки названы в честь таких людей, как О.У. Герли и Дж. Б. Стрэдфорда, которые сыграли важную роль в превращении Гринвуда в процветающее сообщество чернокожих.

Магазин также получает кофе от Roots Java, местной оптовой компании по продаже кофе, возглавляемой писателем и предпринимателем из Талсы Клифтоном Таулбертом, которая специализируется на кофе, выращенном в Африке.



Мировой файл Талсы

Симфонический оркестр Талсы «Триумф»

The Tulsa Symphony представит пианиста Гаррика Олссона на концерте с исполнением Концерта для фортепиано с оркестром № 5 Бетховена.



Предоставлено Дарио Акоста

Район Медоу Голд

11-я улица между проспектами Пеория и Ютика

Путешественники по трассе 66 могут найти много причин, чтобы остановиться и побродить вокруг заклинания в Золотом Лугу.

Именно здесь вы можете найти придорожные достопримечательности, такие как Cosmic Curios Бака Атома, за которым наблюдает невероятный космический ковбой, давший этому месту свое название, и Decopolis, рог изобилия чудес, начиная от истории Талсы в стиле ар-деко до рубежи научной фантастики.

Ценители изобразительного искусства могут насладиться тем, что выставлено в Joseph Gierek Fine Art, Sky Gallery и Atelier MFR, приобрести уникальные товары для дома в Jenkins & Company или помочь домашней собаке научиться лучше себя вести на Spirit Ranch.

Для тех, у кого есть аппетит, насладитесь тарелкой чили в Ike’s, одном из старейших ресторанов города; образец «Ночной сова» в Эль-Ранчо-Гранде; взять один из гигантских кусков пиццы в Bobby O’s Pizza; или позавтракать или пообедать в кафе Wildflower.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Фаррелл Хлеб и Пекарня

8090 С. Йель Авеню

В Farrell Bread and Bakery можно не только найти вкусный хлеб и выпечку, теперь в их флагманском магазине подают кофе и бутерброды.

Найдите их в новом месте на 81-й улице и Йель-авеню, теперь лицом к 81-й улице, а не к Йельскому университету. Он намного больше (больше места для бутербродов) и к тому же симпатичный. Вы также можете найти их на рынке Mother Road, 1124 S. Lewis Ave.

.

Любопытны бутерброды? Вот вкус: капрезе на багете, сыр пименто из сладкой кукурузы на чесночной фокачче и жареный сыр самми с беконом.

В общем, отличный хлеб + сыр = вкусно.



Фото предоставлено JTR Group

Церковная студия

Владелица церковной студии Тереза ​​Нокс стоит возле студии, которая когда-то служила домом для Леона Рассела и Shelter Records.


304 С. Трентон Авеню

Правда ли, что со временем все снова в моде?

Церковная студия, место, где собирались музыканты в 1970-х годах, снова в моде.

Доморощенный член Зала славы рок-н-ролла Леон Рассел вернулся из Калифорнии в Талсу на заре 1970-х годов и превратил старую каменную церковь в студию звукозаписи и место встречи музыкальных исполнителей той эпохи. Church Studio обладала магнетическим эффектом, привлекая музыкальных исполнителей со всего мира работать и играть.

Рассел, Джей Джей Кейл, Канзас, Джимми Баффет, Дуайт Твилли, The Gap Band, Уилли Нельсон, Том Петти, Майкл Болтон, Фредди Кинг, Фиби Сноу и Питер Тош входят в число артистов, которые записывались в студии, согласно информации от thechurchstudio.com и нынешняя владелица Church Studio Тереза ​​Нокс.

Нокс поставил перед собой цель восстановить Church Studio, чтобы публика могла пользоваться ею и снова использовать в качестве функциональной студии звукозаписи. Этот год — 2021 — год прихода. Может ли она получить аминь?



Фото Майка Саймонса, Tulsa World

Девушка Оки Фадж

okiegirlfudge.com

Тост с корицей, Баттерфингер, Единорог, Свадебный торт, Яблочный пирог, Черепаха, Поплавок из корнеплода и Уголь Санты — это лишь некоторые из 70 вкусов помадки, предлагаемых Oki Girl Fudge.

Насколько это весело?

Найдите девушку Оки Фадж в «Богатом урожае» в Ваггонере и в магазине «Подарки Иветт» в Ковете. Они также регулярно появляются на фермерском рынке Broken Arrow, а также на местных фестивалях и мероприятиях.

Николь Маршалл Миддлтон

Рассыпчатое печенье

Crumbl предлагает еженедельно меняющееся меню из более чем 120 вкусов.


1340 E. Hillside Drive, Broken Arrow

Если разнообразие — это приправа к жизни, то новый магазин печенья в Сломанной Стреле, Крамбл, очень острый.

Crumbl предлагает еженедельно меняющееся меню из более чем 120 вкусов. Ароматы вдохновлены десертами всех видов — от пирогов и пирожных до конфет и многого другого. Все печенья готовятся каждый день свежими.

Вот вкус: шоколадные чипсы, дульсе де лече и масляный пирог Кентукки — все подается теплым. Но не забывайте про Classic Sugar — подается охлажденным.

Внимание! Известно, что поклонники выстраиваются в очередь за своими любимыми ароматами в магазине.



Фото Стивена Пингри, Tulsa World

Двор

1924 Риверсайд Драйв

Бар Yard на речных тропах подходит для собак, детей и велосипедистов.

Здесь вы найдете группу велосипедистов, отдыхающих от своих поездок, особенно по средам вечером.

Ранее называвшийся Elwoods, а до этого — The River’s Edge, бар The Yard — отличное место, где можно отдохнуть, выпить коктейль и полюбоваться закатом.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Оазис Свежий рынок

Ксавьер Келли работает в овощном отделе на рынке свежих продуктов Оазис.


1725 Н. Пеория Авеню

Владелец Oasis Fresh Market А.Дж. У Джонсона были высокие цели для своего нового магазина. Он хотел, чтобы это было центральным элементом сообщества.

«Одна вещь, которая будет особенно отличаться от этого продуктового магазина, заключается в том, что наш девиз — больше, чем просто продукты», — сказал Джонсон перед открытием Oasis Market. «… Наша цель — как этот оазис может служить семьям в большем масштабе».

Судя по тому, что мы видим, он сделал это и многое другое на этом прекрасном и столь необходимом рынке.



Фото Майка Саймонса, Tulsa World

Барбекю для Mac

Ребрышки с фасолью барбекю и картофелем для костра — одно из предложений Mac’s Barbecue в Скиатуке.


1030 бульвар У. Роджерс, Скиатук

Mac’s BBQ — достопримечательность Скиатука и любимое местное заведение. Признанный Southern Living одним из лучших барбекю-баров на Юге в 2019 году, преданные поклонники путешествуют издалека, чтобы насладиться рваной свининой и ребрышками, копчеными с орешником и орехами пекан на косточках орешника.

Компания

Mac’s была основана в 1985 году Майком Макмилланом, а его зять Адам Грин продолжает семейную традицию. Жители Скиатука наслаждаются восхитительным барбекю и атмосферой. Грин любит Скиатука, и Скиатук любит его в ответ. Городской совет Скиатука объявил 5 апреля 2019 года Днем Адама Грина, чтобы выразить свою признательность за все, что он делает для сообщества.

В мае Грин и его сотрудники организовали Mayfest для Mac, чтобы собрать средства для ветеранов иностранных войн (VFW). На мероприятии были представлены отмеченное наградами барбекю Mac, грузовики с едой, продавцы и розыгрыш пожертвованных предметов.На мероприятии выступило несколько музыкантов и групп. Мероприятие собрало более 20 000 долларов для VFW.

Некоторые из фаворитов меню: Mac, пирог Frito с барбекю, острый пирог, оки, грязная свинья и запеченная выпечка. Их отмеченный наградами секретный рецепт соуса для барбекю усиливает вкус копченого мяса с гикори и орехами пекан. Не забудьте оставить место для десерта! Наслаждайтесь свежеиспеченным коблером и хлебным пудингом.

Mac также предлагает услуги общественного питания.



Мировой файл Талсы

Совместный кофейно-винный бар

Генеральный директор Габриэль Филлипс и его сотрудники работают в баре Collaborative Coffee and Wine Bar в Талсе.


4532 Э. 51-я улица

The Collaborative Coffee and Wine Bar — отличное место, где можно немного поработать — или вообще избежать ее и расслабиться.

Здесь вы найдете кофе, коктейли, еду, патио, кейтеринг и вино. Если вы хотите разнообразить мясное ассорти, попробуйте Jarcuterie, порцию сыра, колбасы и тому подобного в одном размере.

Также есть место в Дженксе, 1577 W. 121st St. South, и скоро появится в Биксби.



Фото Джона Клэнтона, Tulsa World

Проспект приключений

Эдди и Рид Траммелл, 8 и 6 лет, играют строителей на Авеню приключений.


8150 С. Гарвард Авеню

Детский развлекательный центр, специализирующийся на драматических спектаклях, недавно отметил свой первый юбилей.

Дети могут одеться пожарным или почтальоном, поиграть в владельца кафе или доктора или «покупать» продукты. С таким количеством костюмов и игровых площадок на выбор их воображение — предел.

В заведении, которое работает только по предварительной записи, также проводятся дни рождения. Он подходит для детей до 12 лет, но младшим детям он может понравиться больше всего.



Фото предоставлено Adventure Avenue

Район Редбуд

Растущий район Редбад в Овассо — популярное место среди местных жителей.

Оживление главной улицы в центре города за последние пять лет привело к развитию процветающего ресторана, розничной торговли и развлекательного центра, который продолжает расширяться.

Все началось в 2016 году, когда городские власти воплотили в жизнь свое давнее видение и создали уникальное место для шоппинга и питания для горожан.

Их тяжелая работа с тех пор увенчалась строительством двух больших многофункциональных зданий — SEVEN6MAIN и Mowery Retail & Lofts — а также благоустроенного места для собраний площадью 2 акра, Redbud Festival Park, расположенного в самом центре района.

Трехэтажный комплекс SEVEN6MAIN стоимостью 10 миллионов долларов США, построенный в ноябре 2018 года, предлагает 45 000 квадратных футов площади для новых магазинов Wild Ivy, Wilder Brothers, The Steele Horse, Bluestem Mercantile и Evergreen Coffee Co., а также ресторанов MAD Eats и SMOKE. Дровяной гриль.

Прохожие также могут насладиться предложениями цветочного магазина Art in Bloom и пивоварни Emersumnice в Mowery Retail & Lofts — объекте площадью 27 000 квадратных футов стоимостью 5 миллионов долларов, построенном через несколько месяцев после его соседней застройки.

Любители активного отдыха также не остаются без внимания: они часто стекаются через дорогу в фестивальный парк Redbud, который дебютировал в июле 2020 года, где проходят фургоны с едой, музыкальные концерты, фильмы и другие мероприятия, в том числе еженедельный фермерский рынок Овассо и занятия йогой. .



Фото Art Haddaway, Owasso Reporter

Подержанные книги Гарднера

В магазине Gardner’s Used Books and Music хранится около миллиона книг. Его расположение охватывает более 20 000 квадратных футов.


4421 С. Минго Роуд

Магазин подержанных книг и музыки Гарднера занимается сбором, продажей и перепродажей предметов на протяжении десятилетий. И это больше, чем просто книги: они торгуют видеоиграми, аудиокнигами, музыкой на компакт-дисках и виниле, а также фильмами и телепрограммами на DVD и Blu-ray.

Серьезным коллекционерам или тем, кто нуждается в подарке на книжную тематику, в разделе Gardner’s Gold (нельзя использовать обмен или кредит в магазине для этих предметов) часто есть впечатляющий выбор книг в позолоченной коже от различных типографий, включая Easton Press.

Коллекционеры комиксов должны помнить, что продаются только новые книги, хотя некоторые подержанные книги все еще можно найти там. Если вы приносите предметы, вы можете получить торговый кредит в этой категории средств массовой информации, то есть вы можете получить предмет стоимостью 8–10 долларов всего за доллар и сдачу.Сохраняйте чеки; как только вы потратите 100 долларов, вы получите 15 долларов на кредит в магазине.



Фото из архива Tulsa World

Удлинение тропы реки Арканзас

Тропа, идущая за курортным отелем River Spirit Casino Resort вдоль реки Арканзас, немного в стороне от проторенной дорожки — в хорошем смысле.

Вдоль бульвара Риверсайд

Бегите, ходите пешком, ездите на велосипеде или даже на электрическом скутере до реки Арканзас и наслаждайтесь одними из лучших троп в этом районе, чтобы насладиться свежим воздухом, физическими упражнениями и живописными видами.

Тем не менее, часть вокруг Gathering Place, как правило, перегружена посетителями парка, идущими во всех направлениях, поэтому для менее людной и менее шумной части тропы проверьте расширение рядом с рекой у Маргаритавилля в River Spirit Casino Resort рядом с 81-я улица и Риверсайд-Паркуэй.

Доступен с южных троп Дженкса; с севера возле парка Хелмерих или даже по тропе Джо-Крик с востока.



Tulsa World fil photo

Последнее предложение: 1 доллар на шесть месяцев

Получите шестимесячную цифровую подписку за 1 доллар США.Подпишитесь сегодня менее чем за минуту: 

Tulsaworld.com/subscribe

 

Получайте последние новости местного бизнеса БЕСПЛАТНО на свой почтовый ящик еженедельно.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.