Дрожжевое тесто для пирожков для жарки: Воздушное тесто для жареных пирожков: дрожжевое тесто: пирожки жареные – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Инна Рябченко 🏃‍♂️ .

Пирожки жареные. Идеальное тесто и вкусная начинка для пирожков

Одним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, в сердце которого припрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая безудержное желание отведать их вновь.

В данной статье рассмотрим несложные рецепты пирожков и начинки для них. А также, вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто, какой вариант лучше всего подходит для жареной выпечки и конечно же, раскроем некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

Этап 1. Пирожковое тесто

Приемы приготовления теста вырабатывались веками. Готовят тесто из закваски и дрожжей – опарным и безопарным способами. В наши дни пироги и пирожки пекут в основном из дрожжевого теста с использованием сдобы и без. Но следует учесть тот факт, что сдобренное тесто молоком, яйцами, сахаром и другими пищевыми добавками получается вкуснее и в то же время тяжелым, которое больше подходит для сладких тортов, пирожных и прочих вкусностей.

А вот для несладкой выпечки, нужно знать меру или замешивать тесто опарным способом – методом предварительного брожения, лучше вовсе готовить без сдобы – как советуют наши бабушки, которые знают в этом деле толк.

Дрожжевое тесто для пирожков

Вначале рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт пирожкового теста на дрожжах с минимальным добавлением сдобы, которое преимущественно используется для не сладкой выпечки. Вообще без сдобы не рекомендуется – такое изделие через определенное время становится сухим и пресным.

    Ингредиенты:
  • 200 мл теплой прокипяченной воды,
  • 100 мл молока,
  • 1/2 ч. ложка соли,
  • 11 г пакетик сухих дрожжей,
  • 300-350 г муки.
Пошаговый рецепт:

Налить в глубокую посуду теплую воду и подогретое молоко, смешать соль и дрожжи.

Размешивая венчиком или руками, добавить порциями просеянную муку.

Замесить умеренно густое тесто и накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Настоять в тепле – 1 час и более, пока тесто заметно увеличится в объеме. В промежутке обмять.

В данном случае, большую часть воды можно заменить молоком, ведь пирожки на молоке получаются значительно вкуснее и ароматнее, чем приготовленные на воде, но при этом увеличится время брожения, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.

Для того, чтобы тесто было «послушным» - не прилипала к рукам и посуде, а также для улучшения вкуса, можно добавить топленое масло или маргарин, примерно 40 г.

Опарный способ:

Рекомендуемый вариант приготовления теста с большим количеством сдобы, для сладкой выпечки. Соединить в небольшой глубокой миске 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Налить 100 г теплой воды, тщательно размешать и дождаться образования «шапочки» – 10-15 минут. Затем, в отдельную большую миску налить оставшуюся часть воды, разбавить в ней соль, залить приготовленную опару, добавить муку, замесить тесто и настоять.

Количество ингредиентов такое же, как в первом способе, без учета добавленных в опару. Точное количество использованной муки, в обеих случаях, может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 г.

Заводя опару, в нее соль не кладут, а добавляют непосредственно перед замесом со всеми ингредиентами. При этом не стоит забывать, что пересоленное тесто плохо бродит.

Сдобное дрожжевое тесто Чтобы восполнить недостающие моменты нами подготовлен отдельный топик, где в доступной форме демонстрируется весь процесс приготовления универсального теста для выпечки с подробным описанием и пошаговыми фотографиями к ним.


Этап 2. Разделка и расстойка

После того, как тесто подойдет, существенно увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу: Готовое тесто разделить на небольшие порционные куски, посыпать сверху мукой и закатать в шарики, уложить разделанное тесто на посыпанное мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем, для непродолжительной расстойки – 5-10 минут.

Для чего нужно расстойка? - Изделия без расстойки, получаются пористыми и сыроватыми, ведь в процессе разделки нарушается структура теста, из нее удаляются газы и тесто делается плотным, в результате выпечка получается менее пышным.

Этап 3. Формирование, лепка и приготовление

Подготовленные заготовки из дрожжевого теста раскатать в не толстые лепешки круглой формы, по центру положить фарш, подтянуть края и плотно защемить, придать изделию свойственную форму для пирожков и придавить их ладонями.

Раскалить масло в сковороде с толстым дном и уложить пирожки швом вниз.

Обжарить на скворчащем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного золотистого цвета.

Помните, что процесс обжаривания должен происходить умеренно быстро, на огне выше среднего. При недостаточно разогретом масле изделие не успевает покрыться румяной коркой и продолжает впитывать лишнее количество масла, становясь жирным. А при перегретом – подгорает поверхность, внутри остается не прожаренным, появляется привкус горечи и такой продукт может вызвать изжогу.

Рецепты жареных пирожков

В каждом случае, при приготовлении домашней выпечки нужно следовать определенным правилам, обязательно нужно учесть предпочтение и вкусы, перепробовать все варианты и только потом скомбинировать свой уникальный рецепт.

Пирожки с рубленым мясом

Замесите дрожжевое тесто по одному из предложенных выше вариантов. Для сдобного выберите опарный способ. Выдержите в теплом месте для подъема, затем поделите на нужные куски, скатайте их в шарики и раскатайте. Наполните мясным фаршем и залепите края. Жарьте пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.

Для начинки прорубите 500 граммов говядины или свинины мелко, нарежьте 2 головки репчатого лука кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложки масла до готовности. Посолите и добавьте специй по вкусу.

Готовую мясную начинку следует сначала остудить, а после использовать для приготовления пирожков любой сложности.

Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и как образец, предлагаем пошаговый рецепт, где подробно расписан и проиллюстрирован весь процесс, следуя которому можно приготовить вкусные пирожки с бюджетной начинкой из яиц и зелени.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Наряду с мясным, большим спросом и популярностью пользуются пирожки с картофельной начинкой, а картошка, как всем известно - это универсальный, всеми любимый продукт и идеальная начинка для пирогов.

Просейте муку в глубокой посуде, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте подогретое молоко и воду, замесите тесто не сильно плотной консистенции.

Чтобы приготовить овощную начинку сначала отварите картофель и нарежьте мелкими кусками. Обжарьте измельченный лук до полуготовности и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Посолите и перемешайте.

Предварительно приготовленное тесто поделите на небольшие куски, раскатайте их и выложите по центру овощную начинку из картофеля. Сформируйте пирожок и обжарьте на масле.

Картошка отлично сочетается и гармонирует со множествами ингредиентами. И для лучшего восприятия вкуса рекомендуется картофельные пирожки потреблять с томатным соусом.

Начинка для пирожков

Вкусные домашние пирожки можно готовить практически с любой начинкой, исходя от сезона и предпочтений. Этот момент не менее важен, особенно для несладкой выпечки, где начинка играет решающую роль.

Кроме мяса и картофеля, не менее востребована начинка из морепродуктов, с жареными грибами и творогом.

Изумительно вкусные получаются пирожки со сладкой начинкой: с повидлом, джемом, из свежих или замороженных фруктов и ягод, с добавлением сахара и сливок.

Варианты начинки для любого способа приготовления

    Не сладкие начинки:
  • тушеная капуста и обжаренные грибы,
  • тушеная капуста и картофельное пюре,
  • тушеная капуста и отварные яйца,
  • картофельное пюре, обжаренный лук и укроп,
  • обжаренная печень и гречневая каша,
  • отварные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
  • отварные яйца, творог и зелень,
  • творог и свежая зелень,
  • творог и картофельное пюре,
  • сыр и зелень,
  • тушеные баклажаны, спелые помидоры и репчатый лук,
  • мясо (отварное или обжаренное) и обжаренный в масле репчатый лук,
  • обжаренные грибы с репчатым луком,
  • гороховое пюре,
  • отварная рыба или рыбные консервы.
    Сладкие начинки:
  • яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром,
  • вишни без косточек и сахарный песок,
  • маковая начинка,
  • густое повидло,
  • сливы и сахар,
  • малиновое варенье или любое другое варенье из ягод,
  • творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.

В каждом приведенном варианте могут присутствовать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и др. специи).

Вкусные пирожки с вареньем на сковороде

Налейте в глубокую миску немного воды и прогрейте до 30 градусов, высыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжите размешивать до однородности.

Налейте растительное масло. Далее, просеивая муку небольшими частями, замесите пирожковое тесто, которое должно получиться умеренно мягким, но при этом легко отставать от ладоней.

Настояв 30 минут в теплом месте, поделите тесто на равное количество частей и раскатайте в шарики. По центру ложкой выложите густое варенье и подтягивая края друг к другу защемите их пальцами.

В толстостенной сковороде разогрейте масло, выложите изделие швом вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до румяности.

Идеальное дрожжевое тесто для жареных пирожков и пирожков в духовке. Пирожки даже вкуснее на второй день

Пирожки с любой начинкой по этому рецепту можно жарить и готовить в духовке, результат в двух вариантах приготовления будет отличный, а это редкость! Дрожжевое тесто после остывания не теряет своих вкусовых качеств: такое же мягкое, воздушное, вкусное и вовсе не резиновое. Начинку готовить буду нашу любимую, делаю много:  часть заморожу, а остальное буду использовать сразу. Пирожки получаются «как пух», есть такое сравнение, главное следовать рецепту и не забить тесто мукой. Да, кстати, мука бывает разная, поэтому не следует строго придерживаться граммов, а просто почувствуйте тесто. Жареные пирожки после приготовления еще и хрустят, а пирожки в духовке такие румяные и аппетитные! Пишите, какие выбираете вы. Удачных вам пирожков. Смотрите ниже не только пошаговый рецепт  с фото, но и наглядное видео.

Тесто:

  • дрожжи – 10 грамм;
  • сахар – 10 грамм;
  • молоко – 250 миллилитров;
  • соль – 3 грамма;
  • яйцо – 1 штука;
  • сметана 15% – 100 грамм;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • мука – 600 грамм.

Начинка:

  • морковь – 70 грамм;
  • лук – 200 грамм;
  • печень куриная – 500 грамм;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 30 миллилитров.
Для духовки:
  • желток – 1 штука;
  • молоко – 0,5 чайной ложки.
Для жарки:
  • растительное масло.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления дрожжевого теста для жареных и печеных пирожков:

Идеальное дрожжевое тесто для любых пирожков.
Пошаговый рецепт

1. Сначала займемся начинкой: морковь, нарезанную произвольно обжариваем в небольшом количестве масла, затем поверх тонким слоем выкладываем часть куриной печени, как только она побелеет снизу, перемешаем и выложим поверх остальную печенку. Начинку сразу готовлю на тройную порцию пирожков, чтобы потом сократить время. Часть использую, остальное заморожу.

2. Когда вся печень побелеет, солим и перчим, выкладываем сверху лук. Накрываем крышкой, убавляем нагрев и тушим 10 минут.

3. Затем начинку перемешаем, и будем тушить до готовности, еще около 20 минут. Лук дает много сока, поэтому начинка будет не сухой.

4. Пока готовится начинка, успеем сделать опару: столовую ложку муки из общего количества, сахар и дрожжи смешаем с 3-4 ложками теплого молока до консистенции сметаны, накроем и оставим на 10-15 минут в тепле.

5. Печень уже приготовилась, достаём ее на большое блюдо, чтобы быстрее остудить и водичку, которая остается не выливаем, она пригодится позже.

6. Опара готова, ее можно смешать.

Пирожки с картофелем и луком из дрожжевого теста жареные на сковороде

Пирожки жареные с картошкой. Для теста потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды (молока или сыворотки), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей (10-11 грамм), 5-6 стаканов просеянной пшеничной муки (примерно 1 кг), по желанию можно добавить 2-3 яйца

Для начинки: 700-800 грамм очищенного картофеля, 1 средняя луковица, растительное или сливочное масло (жир) для жарки лука (кто любит шкварки, может пожарить лук на сале до образования шкварок, и их тоже добавить в начинку), по желанию - паприка или любой молотый перец - черный, красный, белый.

Для жарки пирожков: растительное масло или жир. По данному рецепту получается примерно 30 пирожков. Поэтому, если Вам такое количество пирожков не требуется, уменьшите количество всех продуктов в одинаковое количество раз.

Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой мы будем замешивать, и в которой в дальнейшем будет выхаживаться тесто (это может быть и большая миска, а может быть, и кастрюля с крышкой, как в моем случае - что более предпочтительно) наливаем теплую кипяченую воду (тесто для жареных пирожков, тем более, не со сладкой начинкой, я всегда делаю на воде, а не на молоке, на растительном масле и без яиц) и добавляем в воду соль, сахар и растительное масло.

Затем туда же добавляем быстродействующие дрожжи.

Добавляем пару стаканов муки,

тщательно перемешиваем.

В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку, и уже руками вымешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто.

Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Слишком сильно греть его не стоит, чтобы не приварить, да и пока мы занимаемся начинкой, тесто и так успеет выходиться. Как только тесто подойдет (т.е. увеличится в объеме примерно в два раза),

мы его обминаем, т.е. еще раз вымешиваем

и опять ставим в теплое место. Как только тесто подойдет во второй раз,

мы начинаем его выкатывать, т.е. мы смазывем руки растительным маслом или жиром и начинаем разделывать тесто. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики (в укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4-5 см). Укладываем шарики на противень или стол, предварительно смазанные маслом или жиром.

Вообще, если мы тесто собираемся жарить, а не выпекать, муку при разделке теста применять не стоит. То есть, и руки, и скалку, и поверхности, на которых мы будем раскатывать тесто, и на которые мы будем укладывать пирожки, надо промазывать маслом (естественно, не очень обильно), а не присыпать мукой. Дело в том, что при жарке мука начинает слегка пригорать, масло в сковороде начинает чадить и перестает быть прозрачным, а на поверхности пирожков может образовываться черный налет. После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 10-15. А до этого, параллельно с приготовлением теста, заранее готовим начинку. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего воду полностью сливаем.

Репчатый лук мелко режем

и обжариваем его на небольшом количестве масла или жира.

Картофель толчем (я добавляю еще сливочное масло), добавляем к картофелю жареный лук (я еще добавила 10 грамм паприки),

перемешиваем, при необходимости досаливаем, по желанию перчим.

Все, начинка у нас готова. После этого начинаем лепить пирожки. Сначала берем шарики, которые были укатаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку начинки.

Слепливаем края кружочка.

Затем место соединения проходим вторично, слепляя покрепче, чтобы при жарке пирожки у нас не распались.

Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень. Как только все пирожки будут готовы, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла или жира (масло должно покрывать пирожки больше чем на половину толщины). Ставим сковороду на средний огонь (никогда не стоит жарить пирожки на самой высокой температуре - снаружи пирожки начнут пригорать, а внутри не успеют прожариться). Как только масло хорошо нагреется - это можно проверить, бросив в сковороду небольшой кусочек теста, и как только масло начнет бурлить вокруг кусочка теста, кладем осторожно в сковороду пирожки так, чтобы между ними оставалось свободное место. Как только пирожки начнут снизу поджариваться,

пирожки переворачиваем (очень удобно это делать двумя деревянными лопатками),

и даем поджариться другой стороне. После этого пирожки снимаем со сковороды. Можно удалить излишки масла на бумажном полотенце. И не дав пирожкам остыть, подаем их к столу.

Лучше, конечно, пирожки есть горячими, только со сковороды. Впрочем, пирожки можно нажарить впрок, положить их в холодильник или морозильную камеру, а потом, по необходимости, разогревать в микроволновке, или в духовке, или просто на сковороде.

Очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Все мы обожаем свежую выпечку, с воздушным и нежным тестом. Однако многих хозяек пугает процесс готовки теста, на первый взгляд это кажется сложным и долгим занятием. Но на деле это совсем не так, приготовление доставляет лишь приятные эмоции, а сам результат заставляет нас даже гордиться собой, особенно если это очень вкусное блюдо вы готовите в первый раз. Сегодня мы рассмотрим рецепт теста для жареных пирожков, которые станут для вас отличным вариантом, когда нужно быстро накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Для этого нам понадобится немножко времени, желание приготовить что-то вкусное ну и, конечно же, необходимые продукты. Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления, в результате чего каждая хозяйка сможет выбрать свой подходящий рецепт.

Тесто на кефире

Стоит вам только поставить накрытый стол большое блюдо с очаровательной горкой еще горячих пирожков, никто точно и не подумает, что эти румяные и аппетитные шарики теста, с вкуснейшей начинкой готовились даже меньше часа, а не полдня. Пусть это и останется вашим секретиком, которым вы сможете пользоваться. Рассмотрим же сам секрет, начнем, непосредствен с продуктов, которые и будем использовать, чтобы сделать быстрое тесто для жареных пирожков.

Набор продуктов

  • 12 столовых ложек муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Вот ингредиенты подготовлены, значит, беремся за дело.

Пошаговый рецепт

  1. Берем мисочку для замеса теста, в которой мы на начальном этапе будем смешивать все продукты. Для начала берем подготовленное куриное яйцо и вбиваем его в нашу миску.
  2. После этого к яйцу отправляем сахар. Яйца и сахар нам необходимо хорошенько взбить. Сделать это можно как миксером, так и венчиком. Миксером, конечно, будет гораздо эффективнее и быстрее, но венчик это тоже отличный, стандартный вариант. У нас должна получиться однородная масса, в которой сахар должен быть полностью растворен.
  3. Когда сахар растворился, можем уверенно добавлять щепотку соли.
  4. Следующий этап, это добавление кефира. Кстати, вместо кефира можно использовать и йогурт, и простоквашу, берите то, что у вас есть дома, или что, просто, больше нравится.
  5. Далее в общую емкость добавляем соду. За счет того, что в кефире содержится кислота, соду гасить не придется.
  6. Теперь беремся за муку. Чтобы у нас получилось воздушное тесто для пирожков, муку нам необходимо просеять. Делаем мы это в отдельную емкость. После чего постепенно, где-то по столовой ложке добавляем к остальным продуктам и каждый раз перемешиваем. Когда все тесто оказалось в емкости, начинаем замешивать тесто. У нас должно получиться тесто, негустое по своей консистенции. Если оно липнет к рукам, не пугайтесь, вы все сделали правильно, так и должно быть. Конечно, это вызывает некоторые трудности, но придется немножко постараться, тем более, если у нас есть некоторые хитрости, которые облегчат нам работу.
  7. Итак, берем нашу емкость с тестом, рядом ставим мисочку с обычной водой, которая и станет нашим помощником. Подготавливаем и поверхность, на которую мы будем выкладывать будущие пирожки, для этого хорошенько посыпаем ее мукой.
  8. Поэтому этап формирования пирожков, будет происходить следующим образом. Берем столовую ложку, смачиваем ее в воде, далее нам нужно зачерпнуть само тесто и выложить его на подготовленную рабочую поверхность. Это тесто, уверенно растянуть, чтобы у нас получилась своеобразная лепешка. На эту лепешку кладем начинку, которую вы должны подготовить заранее. Руки слегка смазываем растительным маслом и начинаем формировать сам пирожок, соединяя края.
  9. После этого можем начинать жарить, выкладывая каждый сделанный пирожок на сковородку.
  10. Обжариваем пирожки на сковороде с обеих сторон, за это время они станут румяненькими и очень аппетитными.

За счет того что в нашем лакомстве присутствует немного муки, пирожки долго сохраняют свою свежесть. Однако их быстро разметут со стола, и проверить вам это не получится.

Один вариант приготовления мы рассмотрели, он оказался достаточно простым. Для разнообразия и сравнения рассмотрим еще один.

Дрожжевое тесто

Многие хозяйки абсолютно не любят готовить тесто, когда приходится делать опару. Но приготовление такого варианта теста точно изменит скептические взгляды на этот этап кулинарии. Такое тесто уж точно получится даже не у самых опытных хозяек. Приготовление будет проходить в два этапа, но займет всего каких-то 15 минут. Итак, рассмотрим, как готовится и из чего наше тесто.

Набор продуктов

  • 3,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
  • 1,5 стакана теплой воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей.

Продукты подготовлены. Вы заметили, что в этом рецепте мы делаем тесто на воде и с сухими дрожжами. Рассмотрим подробно все наши действия.

Пошаговый рецепт

  1. Итак, берем емкость глубокой формы и заливаем в нее подготовленную воду. Вода должна быть очень теплой, но не горячей. У некоторых сразу же возникает вопрос, как же определить температуру воды, с которой необходимо работать, если нет термометра. Можно ориентировочно на глаз, а можно тихонечко окунуть пальчик в воду, если вы почувствуете что вода не летняя, а более теплая, то можем продолжать. Конечно, если в процессе добавки воды в емкость, вы видите что она уже слишком горячая, окунать в нее палец не нужно, чтобы не получить ожог. Кстати, вместо воды в этом рецепте можно использовать и молоко.
  2. Далее в воду мы добавляем сахар, затем дрожжи. После этого в емкость отправляем и три столовых ложки муки. Все это перемешиваем и накрываем полотенечком. Далее емкость с ингредиентами нам нужно поставить в теплое место где-то на 10 минут. По истечении этого времени, должна образоваться плотная шапка из пены.
  3. Как только пенная шапочка сформировалась, в миску добавляем масло растительное.
  4. После этого, в общую емкость отправляется соль и оставшаяся мука. Итак, все продукты уже в миске, значит, начинаем месить тесто. Хорошенько замешиваем и оставляем тесто отдохнуть несколько минуток.
  5. В результате у нас получается эластичное и очень приятное на ощупь тесто. В отличие от предыдущего варианта приготовления, в соответствии с этим рецептом тесто не должно липнуть к рукам. В результате чего готовить из него пирожки получается еще проще.
  6. Теперь можем сформировать пирожки непосредственно для жарки. Для этого отрываем кусочек теста, слегка раскатываем его. Если будете делать с начинкой, то кладем ее на раскатанную лепешку. Далее, соединяем края, формируя овальный или кругленький пирожок, ну и конечно, отправляем на сковороду.
  7. Жареные пирожки получаются очень вкусными, ароматными и красивыми. Их можно смело подавать на стол с различными напитками, будь то кофе, чай или молочко.
  8. Что качается вариантов приготовления, то их достаточно много, все они имеют свои отличия как в виде используемых ингредиентов, процесса готовки, так и методов приготовления. Так помимо приготовления такого лакомства на сковороде, можно его делать в духовке, ну а у кого есть современная техника в доме тот может рассмотреть вариант как сделать тесто для жареных пирожков в хлебопечке.
  9. Начинку для пирожков моете выбрать совершенно любую, можно взять ливер, картофель или грибы. Это наиболее простые и вкусные начинки.

Другими словами, вариаций приготовлений может быть очень много, а вы должны попробовать и выбрать свой любимый рецепт, благодаря которому будете собирать всю семью за одним столом. Балуйте своих родных, вкусными и простыми в приготовлении блюдами.

Вам может быть интересно

Дрожжевое тесто для жареных пирожков на кефире и сухих дрожжах

Тесто дрожжевое для жареных пирожков очень вкусное с сухими дрожжами (ингредиенты):

  • кефир – 0,5 литра
  • сухие дрожжи – 1 пакетик (7-11 г)
  • яйца – 2 штуки
  • мука – 5,5 стаканов (~700 г)
  • соль – 1 ч. л. с горкой

Время на замес теста: 1 час 10 минут (из них активных действий на 20 минут)

Количество порций: 12 (на 24 пирожка среднего размера)

Дрожжевое тесто для пирожков на сковороде из сухих дрожжей на кефире – это отличный вариант вкусной и довольно быстрой выпечки. Не нужно ждать, пока тесто поднимется один или два раза. Замешиваем и оставляем его на 20 минут «отдохнуть» – все!

При этом тесто получается нежным и не таким тяжелым, как кефирное бездрожжевое. С начинкой можно пофантазировать! Приготовить, исходя из вкусовых предпочтений ваших членов семьи: сладкую (джем или варенье, свежие ягоды, фрукты и сухофрукты, творог, вареная сгущенка), мясную (как в виде фарша, так и мелко порубленными кусочками), рыбную (фарш, либо консервы), овощную, грибную, сырную!

Примечательно, что само тесто мы замешиваем без единой капли масла! Его будет достаточно во время жарки.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков – рецепт с фото пошагово

Соберем вместе все нужные ингредиенты: кефир любой жирности, яйца, муку, дрожжи и соль. При желании можно добавить 1-2 столовые ложки сахара – в зависимости от предполагаемой начинки и вашего личного вкуса.

Первым делом выливаем кефир в небольшую кастрюльку и ставим на огонь меньше среднего. Подогреваем. Он должен быть приятно теплым – не комнатным и не горячим. Это важный момент для приготовления данного вида теста.

Стакан муки (125 г) соединяем с пакетиком сухих дрожжей, тщательно перемешиваем.

Вливаем к этой сухой смеси подогретый кефир.

Хорошо размешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут в тепле.

За полчаса опара хорошо поднялась.

Яйца слегка взбиваем с солью и вливаем в подошедшую опару.

Просеиваем сюда же 4 стакана муки, а затем, в процессе вымешивания, добавляем при необходимости еще (в данном случае 0,5 стакана). В итоге получилось около 700 г. Но следует ориентироваться по клейковине выбранной муки. Вкусное дрожжевое тесто для пирожков жареных с сухими дрожжами не должно прилипать к рукам.

Накрываем тесто на пирожки жареные на сковороде (дрожжевые на кефире) чистым сухим полотенцем или помещаем в пищевой пакет/пленку и оставляем в покое на 20 минут на расстойку. После этого можно приступать к разделке.

Тесто для пирожков дрожжевое для жарки на масле готово.

Пирожки жарим на хорошо прогретой с растительным маслом сковороде, на небольшом огне (чтобы тесто пропеклось), под крышкой, до румянца с каждой стороны.

Вкусно!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков: очень вкусный рецепт

На приготовление дрожжевого теста для жареных пирожков уходит немало времени: опара должна выстояться, созреть, потом тесто нужно замесить и дать подойти, потом обмять и снова оставить на расстойку. Когда нет возможности столько ждать, я делаю для пирожков быстрое тесто безопарным способом – на молоке с сухими дрожжами.

Заливаю дрожжи теплым молоком и буквально через пять минут они просыпаются и готовы к работе. А через час будет готово и тесто. Подходит оно быстро, получается очень удачным – пористым, очень пышным, пластичным. Из него можно делать вкусные пирожки и пироги, беляши, несладкие булочки и разную мелкую выпечку.

Начинка для пирожков может быть любой. Тесто универсальное, подойдет как для сладкой начинки (повидло, яблоки, творог), так и для несладкой (рис с яйцом, тушеная капуста, мясо или рыба, зеленый лук с яйцом). Я в этот раз сделала начинку из толченой картошки и жареного лука.

Ингредиенты

Для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сухие дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • мука – 450-500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

  • картофель – 6-7 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло растительное – 3-4 ст. л. + для жарки пирожков
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Молоко подогреваем чуть теплее комнатной температуры. Всыпаем сухие дрожжи, добавляем сахар – он поможет дрожжам быстрее активироваться. Размешиваем, накрываем полотенцем или крышкой.
  2. Если дрожжи свежие, сильные, минут через 5-10 сверху появится пенная шапочка.
  3. Яйцо смешиваем с солью, взбиваем вилкой до однородности. Выливаем в дрожжевую смесь.
  4. Просеиваем муку. Я всегда добавляю муку частями. В первый прием примерно две трети, потом понемногу подсыпаю, перемешивая ложкой, пока не получится рыхлый влажноватый ком.
  5. Выкладываем тесто на стол и начинаем замешивать, разминая ладонью и забирая по необходимости муку. В процессе замеса вводим ложку растительного масла.
  6. Когда тесто станет упругим, однородным и гладким, подкатываем его в колобок и оставляем на расстойку, накрыв полотенцем или пленкой. У меня тесто подходит за час. Если в доме прохладно, может понадобиться чуть больше времени.
  7. Пока тесто растет, готовим начинку. Картошку чистим, крупно режем и отвариваем до готовности.
  8. На соседней конфорке обжариваем мелко нарезанный лук. Степень обжарки на ваше усмотрение, у меня любят, чтобы был хорошо зажарен.
  9. Вареную картошку разминаем, если очень крутая – немного разводим отваром. Смешиваем с жареным луком, перчим и солим по вкусу. Даем остыть.
  10. Дрожжевое тесто должно увеличиться минимум в три раза, стать пышным, пористым. Перед разделкой осаживаем его, приминая ладонью по краям и в середине.
  11. Делим на небольшие кусочки, подкатываем каждый в шарик. Работаем на доске, смазанной маслом. Муку при разделке теста для не используем – при жарке она будет гореть, у жареных пирожков появится прогорклый привкус. Оставляем заготовки на расстойку минут на 10-15, держим под пленкой или полотенцем.
  12. Разминаем кусочек теста в лепешку, в середину кладем ложку начинки. Края оставляем пустыми.
  13. Приподнимаем края над начинкой, плотно соединяем, защипываем шов. Приминаем немного и переворачиваем швом вниз. Так формируем все пирожки.
  14. Для жарки берем качественное рафинированное масло. Наливаем его на горячую сковороду, полностью закрывая дно. Даем прогреться, огонь немного меньше среднего. Выкладываем на сковороду несколько пирожков, оставляя между ними место. Обжариваем до румяной корочки.
  15. Поддеваем пирожок двумя вилками, переворачиваем. Зарумяниваем с другой стороны. Можно перевернуть на бочок и подрумянить со всех сторон.
  16. Жареные пирожки хороши и горячими, только со сковороды, и когда остынут. Можно подать их к бульону, сладкому чаю или просто вкусно перекусить.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Сегодня я научу вас готовить бездрожжевое тесто для пирожков. Таких рецептов у меня несколько, сегодня будет тесто на кефире. Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

В последнее время все занялись здоровым образом жизни, в том числе и питанием. В детстве, когда бабушка жарила пирожки, нам никто не говорил про лишние килограммы, поэтому и совесть не мучила.

Иногда хочется “закрыть на это глаза” и побаловать свою семью очень вредными жареными пирожками. Дети просят. Бывает это спонтанно, а ставить дрожжевое тесто некогда. Вот как раз в такие моменты спасают быстрые рецепты теста.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 303 ккал

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков

Ингрeдиенты:

  • Кефир – 0,5 л
  • Мука – 600 г
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

В кефир вбить одно яйцо.
Добавить соду, гасить не надо – кефир содержит достаточно кислоты чтобы погасить соду.
Добавить соль. Все смешать. Если есть комбайн, лучше его использовать.
Постепенно добавить муку.
Кефирное тесто без дрожжей должно получиться липкое.

Для того, чтобы оно не липло к рукам – смажьте руки растительным маслом, налейте немного на поверхность и сформируйте шар (он поплывет немного).

Быстро отделите одинаковые шарики, смазав руки растительным маслом. Каждый из них нужно расплющить на руке, положить начинку, защипнуть мешочком и сформировать пирожок.

Про начинки не пишу – сюда можно что угодно. Мой муж очень любит с капустой, поэтому у нас этот вопрос не обсуждается. Рецепт начинки для пирожков с капустой тут.

Для жарки налить в сковороду масла побольше, примерно до половины толщины пирожка, потому что они еще подойдут в процессе. Иначе боковинки могут не прожариться, если будет недостаточно масла.

Выкладывать готовые изделия нужно на хорошо разогретую сковороду, а потом сразу уменьшить огонь, перевернуть на другую сторону, можно еще немного убавить огонь, чтобы хорошо серединка прожарилась. Затем положить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ЖАРЕНЫЙ ТЕСТО | В хорошем вкусе | Великие рецепты

Ребята! У меня для вас есть тизер - я только что сделал блестящее открытие. Это настолько потрясающе, что я должен поделиться им со всеми !! Вы захотите узнать об этом, потому что это тоже может изменить ваш мир! Продолжайте читать, и я подскажу вам. Обещаю. Ожидание того стоит, но сначала мне нужно рассказать о некоторых вещах.

Одна из лучших частей любого парка развлечений, городской ярмарки, кулинарного фестиваля или пляжной набережной - это будка с жареным тестом.Восхитительный хлеб с сахарной глазурью - одно из моих любимых сладостей. А что не нравится? ... хрустящая золотисто-коричневая внешность, светлый и нежный интерьер, щедрая посыпка сахарной пудрой ... это волшебное сочетание, созданное в небесах десертного хлеба.

Как вы можете понять по названиям, они очень вкусные и очень вкусные ... определенно не те, которые вы найдете в других местах! Никогда не пробовали пикантного? Версия со стейком и сыром начинена стейком и плавленым американским сыром.Это как жареный стейк и бутерброд с сыром. Поэтому неудивительно, что это самый востребованный вид жареного теста у меня дома.

Однако сегодня я вернулся к сладкому разнообразию. Что может быть более подходящим, чем тесто для жареного яблочного пирога, учитывая, что сезон яблок уже в самом разгаре? Ничего, правда? Жареное тесто, посыпанное маслом с корицей и сахаром, покрытое сладкой начинкой для яблочного пирога с корицей, - это полный блаженства. Блаженство!

Если вы не решаетесь делать дрожжевой хлеб, попробуйте.Это того стоит! Я ни в коем случае не мастер-пекарь, но дрожжевой хлеб мне совсем не сложно. Что делает его простым, так это стационарный миксер. Он делает за меня почти всю работу. Это потрясающе, потому что единственное, что мне не нравится, - это месить вручную. Кроме того, меня не интересует развитие мускулатуры предплечий (ха-ха).


Один из самых важных элементов при приготовлении дрожжевого теста - наличие свежих жизнеспособных дрожжей. Из-за неактивных дрожжей тесто не поднимется.В процессе цветения проверяется его жизнеспособность ... в теплую воду добавляют дрожжи - если они образуют слой пены, то все в порядке. Если этого не произойдет, боюсь, вам придется покупать новые.

Итак, вот как все это собрано воедино. Сначала дрожжи зацветают в теплой воде в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Затем добавляют масло, затем смесь муки, соли и сахара. Следующие 10 минут большую часть работы выполняет миксер, взбивая тесто. После этого я в течение одной минуты замешиваю тесто на смазанной маслом рабочей поверхности.Затем он помещается в смазанную маслом миску для расстойки и увеличивается вдвое примерно на 1 час. Когда время истекает, он сдувается и превращается в раунды.

Чтобы приготовить, тесто обжаривают около одной минуты с каждой стороны. Затем его посыпают всеми хорошими вещами - топленым маслом, сахаром с корицей и начинкой для яблочного пирога! Ням !!!


Хорошо! Хорошо! Я слышу, как вы все говорите: Прекратите свою бессвязную болтовню и расскажите нам о ваших земных новостях, Тао. Очень хочется услышать об этом (← вставить сарказм )!

Что ж, большое спасибо за ожидание! Вы очень терпеливы! Я отвечу вам, спросив вас: что на вкус в 10 раз лучше при разогреве? Позвольте задать вам еще один вопрос: вы когда-нибудь жарили жареное тесто? Ага, правда..поджаренное жареное тесто!

МОЙ БОГ!! Это лучшая вещь !!! Никогда бы не подумал, что можно улучшить жареное тесто, но это возможно! Вот как я это обнаружил: у меня было охлажденное дневное жареное тесто, которое уже было присыпано коричным сахаром (в нем не было яблочной начинки). Жареное тесто - это такая еда, которую лучше всего есть сразу. Остатки никогда не поджариваются так хорошо. Я считаю, что они получаются мягкими и жевательными. Ненавижу выбрасывать лишнее, но у меня случайно оказалась кастрюля с маслом на плите, и я решил поджарить тесто второй раз (это заняло буквально 30 секунд).


Результат был просто чудом! Жареное тесто было более хрустящим, чем свежее жареное. Он был маслянистым и имел легкий хлопьевидный хруст - такой хруст, который приносит такое же удовольствие, какое могут дать только картофельные чипсы или сырные завитки. Внутри он остался мягким и пушистым. Я почти уверен, что покрытие из масла и сахара с корицей имело прямое отношение к трансформации из этого мира. Все эти качества смешивались с тестом по мере того, как оно оставалось дольше, в результате чего потрясающее жареное тесто в геометрической прогрессии становилось лучше!



Итак, вы впервые услышали это здесь, ребята! Приготовьте банановое жареное тесто. Не тосты дневной давности. Повторить попытку. Они лучшее, что ЕВААААХ !! Это изменило мой мир поедания жареного теста! Моя банда пристрастилась к ним. Я рискну и гарантирую, что это тесто, повторно приготовленное, будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Я уверен в этом! На сто процентов!!
На этом все, друзья. Пора мне перейти к следующему пункту в моем списке дел: как убедить моего мужа, который не рискует и не рискует, в том, что он открывает мой собственный грузовик с жареным тестом и едой отличная идея! Пожелайте мне удачи, потому что она мне понадобится!

Удачной вам недели!


П.S. Рецепт может показаться длинным, но я стараюсь тщательно проработать инструкции, чтобы гарантировать вам успех с этим рецептом. Я также включил инструкции для начинки для яблочного пирога и сахара с корицей, но если вы решили использовать купленные в магазине, то можете игнорировать эти разделы! 🙂



Возможно вам понравятся эти другие десерты на этом сайте:

Рецепт жареного пирога | Все рецепты

Прочитав комментарии о проблемах, например, о том, что тесто разваливается, я хотел напомнить этим людям, что тесто должно быть холодным при раскатывании и перед жаркой пирогов. Итак, работайте быстро, как только вы достанете тесто из холодильника, и если оно станет слишком теплым, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет / не затвердеет. Затем, после приготовления пирогов, поместите их в холодильник на 10 минут или около того, чтобы они снова стали твердыми перед жаркой. Я думаю, единственная причина, по которой у кого-то должны возникнуть проблемы с этим рецептом, заключается в том, что тесто стало слишком теплым, чтобы с ним работать. Надеюсь, это поможет всем, у кого есть проблемы.

В детстве бабушка всегда готовила жареные персиковые пироги для всех своих испорченных внуков, включая меня.С тех пор, как умерла бабушка, мы с мамой пытались дублировать корку с "сомнительными" результатами ... до сих пор. Этот рецепт идеален! Большое спасибо, Донна, за то, что помогла моей семье пережить теплые и туманные гастрономические воспоминания.

Превосходная, легкая, слоеная корочка для пирога - единственная, которую я когда-либо готовил с легкостью !!!

Март 2009 - Вчера вечером я приготовил это из банки с начинкой для вишневого пирога.Обжарив пироги, я осушила их бумажными полотенцами и обильно посыпала сахарной пудрой. Прошлой ночью они были хрустящими, теплыми и вкусными. Этим утром они были даже лучше! Мне было очень приятно обнаружить, что, когда я сегодня утром поместил охлажденные пироги в холодильник на место, покрытое фольгой, они все еще были слоеными и восхитительными! Замечательный рецепт !!!

5 звезд!! Думаю, нет! больше похоже на 500 или более звезд Отличная легкая слоеная корочка, и я использую ее для приготовления фруктовых пирогов и 12 маленьких пирогов с креветками, вроде пирога с курицей, но я использую креветки, формирую тесто круглой формы и наполняю креветками и овощами соусом складываю их и пт или запекаю и рассказываю о хорошем. Это лучшая выпечка, которую я каждый раз готовил. Большое спасибо за этот пост, да благословит Бог вас и вашу семью. Терри

Не могу сказать достаточно об этой корочке, она настолько близка к идеальной, насколько это возможно. Я использую это для всех своих пирогов, а не только для жареных пирогов.

Я закончил колледж, готовя жареные пироги - если у вас возникли проблемы с удержанием теста, вместо того, чтобы использовать одно яйцо в рецепте, используйте два яичных белка, взбитых до стадии легкой мериги.... это придает тесту эластичность ... Я тоже никогда не добавляла уксуса ... Я также добавляла начинки для пирогов с шоколадом и кокосовым кремом в свои жареные пироги - рейвы для них . ..

Донна. СПАСИБО. Это отличный рецепт для парня, который готовит вместе с детьми. И у меня их куча. Я не могу достать их из фритюрницы достаточно быстро. Искренне ваш.Стив.

Со всеми другими отличными отзывами возможно, что я сделал что-то не так, но мне действительно кажется, что я следовал указаниям на букву «t». Я был настроен скептически, когда «мяч» начинался как рассыпчатый и сложный беспорядок. Как только я собрал его и положил в холодильник, у меня появилась надежда. Но через 2 часа было больно выкатиться, не развалившись.Когда мне наконец удалось придать ему приемлемую форму и я поместил его во фритюрницу, потребовалась всего минута, чтобы он снова рассыпался на куски.

Рецепт жареных яблочных пирогов | Все рецепты

По этому рецепту получаются очень аутентичные пироги для дегустации, хотя я изменил рецепт яблочного пюре, потому что мне нравится, чтобы мое было действительно массивным и приправленным мускатным орехом в дополнение к корице.Я также использовал коричневый сахар (1/2 стакана темно-коричневого) вместо белого сахара. Таким образом, яблочное пюре имеет более пикантный и насыщенный вкус. Я бы также посоветовал проткнуть пироги вилкой перед жаркой, чтобы облегчить процесс приготовления и предотвратить накопление пара внутри и образование больших пузырьков воздуха. Хорошая корочка для пирога - залог хорошего пирога. Масляные корки обычно имеют более сильный, хлопьевидный вкус и текстуру, если вы этого предпочитаете. Убедитесь, что вы не переусердствуете с корочкой и не перемешаете ее слишком много, иначе она станет жесткой и мягкой. Добавляйте воду понемногу (примерно по столовой ложке за раз), пока не будет достаточно воды, чтобы скрепить тесто. Также убедитесь, что вода ледяная, чтобы масло или жир не размягчились. Любой, у кого были проблемы с получением корочки на протяжении всего процесса приготовления, не становясь очень темной и хрустящей снаружи, должен попробовать раскатать тесто более тонким слоем. Одна восьмая дюйма меньше, чем вы думаете. Если вы хорошо замесили тесто, оно раскатится и скатится.Однако имейте в виду, что чем дольше вы раскатываете тесто, тем жестче оно будет.

Очень хороший рецепт, яблоки вышли вкусно! Я тоже поленился и использовал печенье Grands. Я их тоже запекала, а не жарила. Я растопила масло в керамической посуде, покрыла пироги с обеих сторон и выпекала по 5 минут с каждой стороны.Получились классные, слегка маслянистые и менее жирные. Мой муж сказал, что они такие же, как у его матери, и это был результат, которого я искала.

Хорошо ... так что я был немного скептически настроен ... Признаюсь, я люблю жареные яблочные пироги Mc Donalds .... и они ЛУЧШЕ! Они также не содержат консервантов, модификаторов вкуса и красителей, которые добавляют эти парни.Я внес некоторые изменения в начинку - я добавил 1 чайную ложку масла для обжаривания яблок, а в конце добавил 1 столовую ложку муки, смешанную с 1 стаканом воды. Я приготовил это на слабом огне в течение 5 минут и получил этот приятный, темно-синий соус, который льется, когда вы его кусаете! Все в семье съели двоих ... хотели еще, но их не было. счастливой готовки 🙂

О. К. Мелисса. Признаюсь, я определенно немного обманула этот рецепт. Сделав две буханки хлеба, у меня не было настроения делать еще одно тесто, поэтому я достал банку слоеного печенья Grands, раскатав каждую и наполненную яблоками. Я также использовал две столовые ложки масла, пока готовил яблоки, но не размял их, а добавил больше корицы. Это было просто невероятно! Думаю, в следующий раз попробую этот рецепт с персиками. Спасибо за отличную идею !!!!

Вкус у них был отличный.Я использовал свою рецептуру из теста. (1/2 стакана сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана муки и до 1/2 стакана холодной воды). Единственное, с чем у меня была проблема, это таяние теста, когда я кладу начинку горячей. Дайте начинке сначала остыть.

Я люблю жареные яблочные пироги McDonalds, но мой ближайший McDonalds находится очень далеко. Я искал рецепт, как приготовить подобные дома, и вот он! Эти пирожки вышли ВКУСНЫЕ !!! Тесто для пирога получилось идеальным! Они были золотистыми и хрустящими снаружи и влажными и жевательными внутри.Я использовал сливочное масло вместо масла для дополнительного вкуса. Я изменил рецепт начинки на макетный McDonalds - крупные яблоки, с большим количеством корицы, мускатного ореха, коричневого сахара, цедры лимона и немного кукурузного крахмала с лимонным соком для загущения. Я ОПРЕДЕЛЕННО снова делаю эти пироги !!! Еще лучший вкус и за меньшую цену, чем в Макдональдсе: D Спасибо автору за этот рецепт !!!!

НЯМ! Все это ПОНРАВИЛИ !!!! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я добавил в тесто ваниль, корицу и молотый имбирь, поскольку в отзывах некоторых людей говорилось, что у него недостаточно вкуса. Это сделало это для нас! Спасибо за ВКУСНЫЙ рецепт =) В следующий раз удвоит, а может даже утроит рецепт !!!

Это простой рецепт, которому нужно следовать. Я никогда раньше не делал корочку с нуля. Я всегда использовал консервированное печенье. Никогда больше. Это лучшее.

Об этом складываются воспоминания.... Так же, как Mammaw, чтобы сделать ...

Я дал этому рецепту только одну звезду, потому что мои жареные яблочные пироги рассыпались во время приготовления, а тесто на вкус было похоже на масло ... Я следовал рецепту в точности, так что я понял, что произошло: /

Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги

Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные. Независимо от того, как вы их готовите, это настоящая южная классика!

Читатель на странице в Facebook спросил об этих маленьких южных деликатесах, и мы начали болтать о всеобщих фаворитах, и, конечно же, впечатлительный я решил, что мне нужно сразу приготовить! Меня постоянно так тянет к еде.

Некоторые делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь взглядов на тесто для пирогов, так как мне нравится, чтобы ручной пирог имел такую ​​же слоеную корочку, как и обычный пирог, и люблю конечную текстуру теста. тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное.Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко. Мне это нравится!

Большую часть времени я делаю домашние корки для пирогов, хотя я тоже люблю корки Pillsbury для холодильников. Вы просто не можете превзойти их по неизменному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy, потому что я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для приготовления домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять свою домашнюю корочку для пирога или коробку Pillsbury - вам понадобится рецепт с двумя корочками - или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

Кстати об этом ... {достает старый ящик для мыла} некоторые южане скажут, что единственные "настоящие" южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковороде. Благослови их сердца.

Это все равно что сказать, что единственный способ стирать одежду - это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Забавный. Я все еще вижу эту стиральную машину в своем воображении сегодня, как если бы я стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

В любом случае ... в свое время это, безусловно, было бы верно в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме выпечки, либо слоеными, как при их приготовлении, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденные в холодильнике их местного суперцентра.

Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономные, коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам иное. Всегда.

Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку из теста для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наши дни наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон в изобилии , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные на кусочки, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут или около того. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, количество зависит только от их размера. Среднее яблоко должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.


Хорошо перемешайте, попробуйте отрегулировать сладость и отставьте в сторону, чтобы они остыли. По консистенции они должны быть похожи на кусочки яблочного пюре. Единственное, чего не стоит делать, - это пытаться оборачивать горячее тесто яблоками - оно превратится в беспорядок. Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, раскатайте и нарежьте кружочками. Я обычно использую небольшую формочку размером 4 дюйма в диаметре, чтобы разрезать свою. Стакан Tervis тоже неплохо работает.
После того, как вы вырежете все кружочки, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать жареные пироги. Выложите около 1 столовой ложки яблочной начинки на каждый круг. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы сделаете круги пирога, у вас, вероятно, останется немного остатков яблочной начинки. Просто съешьте это с овсянкой, на блинчиках или смешайте с ванильным йогуртом!
Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем обожмите их зубцами вилки, чтобы они плотно прилегали.Поместите их на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы остудить тесто.
Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте, но жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что жарка на сковороде впитывает больше жира, а во фритюре они жарятся быстрее с гораздо меньшим поглощением жира. Кстати, они тоже неплохо запекаются.
Пироги, обжаренные во фритюре из теста для пирогов.
Слейте воду на бумажное полотенце и посыпьте сахарным песком, как только они выйдут из фритюрницы, или дайте им немного остыть и слегка присыпьте сахарной пудрой. Постарайтесь не съесть все блюдо. Не то чтобы я что-нибудь об этом знал.
Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин | Урожайность: Около 12 пирогов

Ингредиенты

Для фруктов:

  • 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
Для домашнего теста:
  • 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
  • 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
  • Сахарный песок 2 столовые ложки
  • Желток одного яйца
  • 1/2 стакана ледяной воды
  • Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
  • Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально
Инструкции

Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и раздвинуть их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавив края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Обжарить на сковороде примерно на 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде тоже вкусно!

Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье смесью для коржей для пирогов в коробках (например, Jiffy) или используйте самодельную или купленную в магазине корочку для пирога (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сухофруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

Соленые карамельные яблочные пироги: Нарезать горсть карамельных конфет и посыпать их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.

Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, спелые персики очистить и нарезать, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как клубника будет разной сладости. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Вынуть ягоды и размять до желаемой консистенции.

Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед заливкой пирогов.

Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или обертками вонтон. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустеть. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; присыпать еще слегка теплым сахаром с корицей или сахарной пудрой.

Источник: http: // deepsouthdish.ком

© Deep South Dish

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Fresh Apple Cobbler
Яблочно-сливочный сырный десерт
Яблочные пельмени 7-up

Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.


Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование контента © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторском праве. Все права защищены.

Существенное раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Рецепты пирогов из жареного дрожжевого теста

Только представьте, как эти пироги будут пышными и аппетитными после обжарки на сливочном масле. Рыжая, хрустящая, а внутри мягкая и такая насыщенная!

Вкусное дрожжевое тесто для жареных пирогов

9037 248 Ккал
Состав кол-во
соль - 5 г
дрожжи свежие - 25 г
сахар - 15 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 25 мл
молоко - 250 мл
вода - 40 мл
Время приготовления: 210 минут: калорий

На его приготовление уйдет много времени, но результат, поверьте, того стоит.!

Способ приготовления:

  1. Нагрейте немного воды и налейте ее в миску..
  2. Раскрошить дрожжи, всыпать сахар и соль.
  3. Вот - ложка муки и все тщательно перемешать ..
  4. Дать настояться пятнадцать минут. Этого времени хватит как раз для того, чтобы опара поднялась, если дрожжи подействуют.
  5. Молоко чуть теплое, отложить.
  6. В следующей миске взбить яйцо, смешать с теплым молоком и маслом.
  7. Перемешайте все и залейте варево.
  8. Вылейте оставшуюся муку через сито и замесите гладкое гладкое тесто..
  9. Уберите его в огонь на два часа, затем вымесите и верните в огонь еще на час.

Совет: вы можете использовать сухие дрожжи, но им понадобится всего 10 граммов.

Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом

Чтобы заменить что-нибудь на обед, приготовьте эти лепешки. У Nah сочное и ароматное, невероятно вкусное мясо, которое нравится всем.

вкус 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
рубленое мясо 0,4 кг
соль сухая
лук 1 головка
мука 0.8 кг
масло растительное 300 мл
сахар 15 г
сыворотка 600 мл
яйцо 1 шт.

Подготовка к приготовлению - 2 часа.

На порцию - 279 калорий ..

Как приготовить:

  1. Немного сыворотки нужно разогреть (буквально четверть стакана).
  2. Добавьте соль, сахар и дрожжи, растворите все три ингредиента..
  3. Все перемешать и дать настояться десять минут ..
  4. Яйцо в это время взбить в отдельной емкости.
  5. Добавить немного подогретой сыворотки и перемешать ..
  6. Ввести и вскипятить, подняв колосья.
  7. Влейте пять ложек сливочного масла и частично засыпьте всю муку через сито.
  8. Важно каждый раз замешивать массу до однородной массы.
  9. Когда тесто станет мягким, замесите его и поставьте на тепло для в час ..
  10. Лук очистить и промыть, мелко нарезать.
  11. Влить в фарш, приправить перцем и солью, тщательно перемешать ..
  12. Замесить тесто и раскатать из него колбасу.
  13. Разрезать на порции и обвалять каждый кусок в лепешку.
  14. В центре выложить немного мяса с луком, закрепить края ..
  15. Разогреть на сковороде оставшееся масло и обжарить на нем котлеты до готовности ..

Совет: если беспокоишься, что мясо не приготовленный, можно предварительно обжарить хотя бы до полуготовности.

Пироги с жареным картофелем на дрожжах

Самый простой вариант любимых домашних пирогов. Готовим их не только с картошкой, но и с добавлением зелени. Получилось вкусно!

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйцо 1 шт.
масло сливочное 30 г
мука 0,7 кг
сахар 20 г
сухие дрожжи 11 г 90.2 л
масло растительное 15 мл
соль 5 г

Для заливки:

902 901 901 901 901 901 901 901 901 - 1 час 50 минут.

В одной порции - 299 калорий.

Способ приготовления:

  1. Чтобы замесить тесто, нагрейте молоко и вылейте его в миску.
  2. Добавьте растительное масло и мягкое сливочное масло.
  3. Насыпьте сахар и снимите смесь с плиты.
  4. Варить, помешивая до полного растворения масла и сахара.
  5. В теплой (ни в коем случае не горячей!) Всыпать много сухих дрожжей.
  6. Яйцо взбить и перемешать, всыпать две ложки муки.
  7. Дать настояться четверть часа, затем добавить соль по вкусу, остатки муки..
  8. Замесить тесто, накрыть его крышкой и поставить на час на огонь.
  9. За это время приготовьте начинку и сначала очистите и вымойте картофель.
  10. Разрежьте и налейте воду на плиту до готовности.
  11. Затем слейте воду, разотрите ломтики в картофельном пюре.
  12. Укроп промыть и измельчить, смешать с картофелем.
  13. Смешайте молоко со сливочным маслом, нагрейте и влейте в картофель.
  14. Перемешать и дать начинке немного остыть.
  15. Замесить тесто, разделить на части, скатать каждую в лепешку.
  16. Поместите немного начинки в центр и закройте края.
  17. Дайте настояться минут пять, в это время подогрейте растительное масло.
  18. По очереди выложить в нее пирожки и обжарить до золотистой корочки.
  19. Потом салфетки кладем - и к столу.

Совет: можно добавить немного нарезанного лука, обжаренного на сливочном масле до хруста.

Как приготовить на кефире

Говорят, выпечка, в состав которой входит кефир, дольше остается свежей.Что ж, проверить будет сложно, так как они улетают в мгновение ока. Тем более с такой вкусной начинкой!

ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко 150 мл
укроп 10 г
картофель 5 клубней
соль вкус
масло масло
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зеленый горошек 80 г
соль 1 щепотка
сухие дрожжи 1414 9014 901 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 901 9014 кефир 0,4 л
порошок карри 10 г
мука 1 кг
оливковое масло 30 мл
9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 80 мл
яйца 2 шт.
картофель 150 г
чеснок 2 штуки
куриное мясо 0,2 кг
сахар 2 щепки
минут.

На порцию - 242 калории ..

Как приготовить:

  1. Вода слегка подогрета, только до теплого состояния ..
  2. Перелить в миску, всыпать дрожжи, добавить соль и сахар, растворить.
  3. Дать постоять десять минут, за это время кипение поднимется с помощью шляпки.
  4. Кефир тоже немного подогреть, по прошествии времени влить в заварку.
  5. Вбросить яйцо, всыпать муку в несколько этапов.
  6. Влить половину растительного масла и замесить однородное тесто.
  7. Снимаем с огня на 30-40 минут и в это время готовим начинку.
  8. Картофель очистить, вымыть, нарезать.
  9. Отварить в подсоленной воде до готовности..
  10. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.
  11. Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок с луком.
  12. Курицу очистить и нарезать, затем пропустить через мясорубку.
  13. Добавить в сковороду и тушить до готовности.
  14. В конце добавить карри и другие специи, картофель, промытый горошек.
  15. Все соединить и дополнить промытой и измельченной кинзой ..
  16. Снять начинку с огня и дать немного остыть ..
  17. Приходите замесить тесто, раскатать в пласт.
  18. Вырежьте кружочки в большую кружку.
  19. В середину каждой положить по ложке начинки.
  20. Свести к минимуму края и сформировать котлеты ..
  21. Разогреть на сковороде остатки растительного масла ..
  22. Обжарить в нем куриные котлеты до готовности.

Совет: можно использовать для начинки готового куриного фарша.

Научитесь готовить татарские котлеты из мяса и картофеля. Они понравятся абсолютно всем - и детям, и взрослым ..

Колбасные котлеты на сковороде и в духовке - обратите внимание на наш рецепт с пошаговыми фото.

Вот еще несколько рецептов ароматных яблочных пирогов.

Приготовление слоеного теста из дрожжевого теста

Будет настоящий ажиотаж! В начинке вас ждет яркий и полезный шпинат с творогом и соленой фетой. Удовольствия и только!

Для теста:

9014 9014 9014 9014 Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль вкус
свежие дрожжи 30 г
яйцо 1 PC
мука 0,6 кг
молоко 150 мл
сахар 15 г
сливочное масло 200 г
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 2 головки
чеснок 2 шт.3 кг.

Подготовка к приготовлению - 2 часа 20 минут.

На порцию - 294 калории ..

Способ приготовления:

  1. Нагрейте воду до теплого состояния, разведите в ней дрожжи.
  2. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
  3. Дайте постоять десять минут, пока опара не поднимется шляпой.
  4. Посолить муку и перемешать, пропустить через сито.
  5. Масло холодное, мелко нарезанное с мукой в ​​крошку.
  6. Добавьте сырое яйцо в варево, все тщательно перемешайте.
  7. Нагрейте молоко и влейте его в варево, соедините компоненты.
  8. Полученную массу всыпать в муку с маслом, замесить тесто ..
  9. При необходимости (если оно очень сухое или, наоборот, влажное) добавить пару столовых ложек воды или муки.
  10. Обернуть тесто пленкой и поставить на полтора часа в холодильник.
  11. Лук очистить и промыть, мелко нарезать.
  12. Чеснок очистить и пропустить через растолочь.
  13. Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук и тушите до мягкости.
  14. Затем добавьте чеснок и тушите все вместе еще минуту.
  15. Добавьте шпинат. Если он заморожен, немедленно разложите его. Если свежий, промыть и мелко нарезать.
  16. Тушить, помешивая, пять минут под крышкой.
  17. Готовьте, пока жидкость не испарится, затем снимите с огня и дайте остыть..
  18. Творог выложить в миску, посолить, поперчить, перемешать.
  19. Фет размять вилкой или натереть на терке, если сыр плотный.
  20. Добавьте шпинат к творогу, сыру фета и перемешайте.
  21. Раскатать тесто и нарезать широкими полосками.
  22. Творог равномерно намазать шпинатом.
  23. Накройте второй полосой и соедините их друг с другом вилкой.
  24. Повторите то же самое со всей начинкой и всем тестом.
  25. Обжарьте котлеты на сковороде до золотистого цвета.

Совет: чтобы котлеты стали хрустящими, добавьте в тесто немного водки.

Быстрый рецепт с вареньем

Этот рецепт был самым быстрым из всех, что мы вам предлагали. Начинка тоже будет простой, но это не значит, что она не будет вкусной. Приятного аппетита!

.

На порцию - 315 калорий ..

Способ приготовления:

  1. Муку смешать с сахаром, солью, дрожжами.
  2. Добавить теплое молоко и замесить однородное тесто.
  3. Добавить яйцо с оливковым маслом и все перемешать.
  4. Раскатайте и нарежьте кружочки.
  5. В центр каждой положить немного повидла и заклеить края.
  6. Разогреть масло на сковороде и обжарить на нем котлеты до готовности ..

Совет: если варенье жидкое, можно можно подмешать в него сухарики или измельченные орехи.

Полезные советы

Чтобы тесто для пирога получилось хорошо, обязательно используйте для него теплую жидкость. Неважно, вода это, молоко, кефир или йогурт. Слегка нагрейте, и дрожжи разовьются быстрее..

Вес хорошо поднимется, если поставить в тепло. Накрыть желательно чистым полотенцем. Однако он может быть и сухим, и влажным, главное, чтобы он был чистым.

Пироги на сковороде всегда получаются вкуснее, чем приготовленные в духовке. Они более насыщенные и сытные! Вы можете выбрать любую начинку из тех, что мы вам предложили. Все они заслуживают вашего внимания, попробуйте!

Сладкое тесто для пирогов Рецепт

Убрать выделение со всего

Один пирог с корочкой, около 10 унций теста:

1 1/4 стакана обесцвеченной муки

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки соли

4 столовые ложки (1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла

1 большое яйцо

Два пирога с корочкой, около 1 1/4 фунта теста:

2 1/2 стакана обесцвеченной муки

1/2 стакана сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла

2 больших яйца

Жареные хрустящие пироги с мясом | Кент Роллинз

На этой неделе мы делаем хрустящие мясные пироги, обжаренные с такой хорошей корочкой.На протяжении многих лет мясные пироги, также известные как пирожки, накормили многих шахтеров, моряков и ковбоев, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь. Вам лучше прочитать, потому что это будет хороший ужин.

Знаете, людям интересно, откуда я взяла все эти рецепты. Что ж, сегодня ваш счастливый день, потому что вы можете найти этот рецепт и множество других в нашей поваренной книге Taste of Cowboy , которую вы можете заказать прямо здесь здесь .

Начнем с начинки

Я взял одну из наших чугунных сковородок Griswold, она получилась довольно хорошей и теплой, а затем добавила фунт фарша из говядины Ангус, сертифицированного по стандарту 80/20.Пока это начнется, я добавлю немного орегано, тмина, копченой паприки и порошка чили и смешаю все это с мясом. Затем я возьму капусту, один перец Анахайм и один перец халапеньо, выложу их на разделочную доску с половиной луковицы и измельчу их все своим ручным ножом для гашиша .

Мелко нарезать овощи.

После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте около двух столовых ложек Вустерширского соуса, хорошо перемешайте и отложите мясную смесь.

Обжарьте говядину и овощи, пока они не станут мягкими, также добавьте немного Вустерширского соуса.

Зажигаем тесто

Мы начнем с универсальной муки, а затем добавим немного соли и разрыхлителя. Возьмите немного охлажденного масла и нарежьте его небольшими кусочками.

Еще один способ добавить масло в мучную смесь - это натереть его на терке, чтобы облегчить крошку.

Мы возьмем одну из кондитерских машин для нарезки крошек (также известную как кондитерский нож) и нарежем кусочки масла в муку, пока она не станет консистенции крекера.Не забудьте размять большие куски в мучной смеси. Традиционно это делалось на сале, но я предпочитаю вкус масла в тесте для пирогов.

Смешайте охлажденное масло с мукой.

Добавьте одну чашку обычной водопроводной воды в мучную смесь, затем просто сложите ее ложкой и раскатайте, чтобы все немного смешалось. Тогда мы сможем взяться за дело. Теперь, если он немного влажный, вы всегда можете добавить в него еще немного муки, но убедитесь, что он не слишком сухой.Если тесто слишком сухое, это катастрофа. Теперь перейдем к небольшому замешиванию.

Сложите тесто и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто и сложите пироги

Итак, убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой. Выложить тесто, еще раз размять. Если он все еще липкий, добавьте еще немного муки и замесите еще немного. Мы собираемся избавиться от этой влажности и этой липкости.

Вырежьте круги диаметром 5 дюймов.

Чтобы сделать круг для пирога, нам понадобится то, что мы называем «тренером мужа», чтобы раскатывать тесто. Возьмите скалку и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте это тесто на 5-дюймовые круги. Я использую цветочный горшок размером 5 дюймов, чтобы разрезать тесто.

Положите подшивку посередине.

Теперь поместим около 2 столовых ложек мясной начинки прямо в мертвую точку круга из теста. Не перегружайте лодку; крышка не закроется. Итак, давайте сложим этих негодяев и закроем их.Вы можете немного промыть их края яйцом, чтобы они лучше запечатывались, а затем мы будем обжимать их вилкой.

Обязательно хорошо сожмите края теста. Это предотвратит выпадение содержимого пирога при жарке.

Сверните и закройте пироги с мясом.

Жарить или запекать мясные пироги

Эти пироги можно запекать, но я люблю их жареные. Но ты можешь делать все, что хочешь, и думать лучше. В глубокой сковороде у нас около 2 дюймов масла.Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое разогреется до температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно когда-либо начнет дымиться. Осторожно выложите пирожки в масло. Это займет около 2 минут на каждую сторону. Вам придется перевернуть их и перекатывать в сковороде, стараясь не повредить пироги.

Когда пироги с мясом готовы, дайте им остыть, положите на решетку или бумажное полотенце. Они будут обжарены до золотисто-коричневого цвета.

Ребята, наши пироги с мясом готовы, и пора их отведать.Обязательно ознакомьтесь с видео-рецептом ниже, чтобы узнать, как приготовить блюдо в действии. И обязательно поделитесь едой и рецептом с соседями и друзьями. Наслаждаться!

Пироги с жареным мясом - Ковбой Кент Роллинз

  • 1 фунт говяжьего фарша 80/20
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1/2 сушеной чайной ложки молотого тмина
  • чайной ложки 9018
  • 1/4 чайной ложки порошка анчо чили
  • 2 стакана нарезанной капусты
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками перца Анахайм 1
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками халапеньо
  • 1/3 стакана тертой моркови
  • 1/3 стакана нарезанного желтого лук
  • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  1. В большой чугунной сковороде обжарьте мясо на среднем огне.Добавьте перец, тмин, орегано и анчо-чили и хорошо перемешайте.

  2. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть около 3 минут, чтобы ароматы смешались.

  3. Добавьте капусту, перец Анахайм, халапеньо, морковь, лук, зеленый лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

  4. Снимите с огня и перемешайте в Вустершире.

  5. Выложите около 2 столовых ложек с верхом на каждый круг теста.Сложите и обожмите края пальцами или вилкой.

  6. В средней кастрюле нагрейте 2-3 дюйма масла на среднем или сильном огне примерно до 350 ° F.

  7. Обжарьте пироги по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать теплым.

Вы также можете выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 20 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не пропарится.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 1 щепотка
сухие дрожжи 10 г
9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 9014 яйцо 1 шт.
оливковое масло 40 мл
мука 0,5 кг
молоко 250 мл
растительное масло 130 мл