Что приготовить из свиного рагу на косточках: Свиное рагу на косточке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Свиные косточки в духовке пошаговый рецепт с фото


Наиболее вкусная часть свинины это корейка, а мясо остающееся на косточке, как раз и является продолжением корейки. Из реберной части даже специально нарезают кости для приготовления на мангале или барбекю.
Но не менее вкусное блюдо из ребер и остатков мяса на позвоночнике можно приготовить и в духовке.

Свиные косточки в духовке готовятся достаточно просто и относительно быстро. Больше всего времени уходит на маринование и выдержку мяса в специях.

***

Ингредиенты:

— свинина на косточке – 1 кг;
— острые специи для свинины – 50 г;
— чеснок – головка;
— красный перец – щепотка;
— соль – 10 г.

***

рецепт приготовления

Свинина на косточке перед запеканием должна пройти подготовку. Для начала кости с остатками мяса нужно хорошо промыть.
Убедитесь, что не осталось мелких костных обломков, которые нередко образуются при разрубе.

Мякоть свинины следует хорошо посолить и оставить в таком состоянии на 15 минут.

За это время можно почистить чеснок и пропустить его через пресс.

Теперь надо переложить полученную кашицу в миску.

И добавить туда подготовленные специи. Здесь строго по вкусу. Я обычно использую уже готовый покупной набор сеций для свинины.

По вкусу можно еще добавить красный перец, он придаст определенный аромат. Но перебарщивать с этим компонентом нельзя — многие в принципе не любят паприку.
Чеснок со специями тщательно перемешать до однородного состояния.

Полностью обмазать полученной смесью свиные косточки. Оставить мясо в миске на 30 минут промариноваться.

Зерез полчаса заворачиваем кости в фольгу, перекладываем на противень и отправляем в духовку.
Запекаем при температуре в духовом шкафу примерно 180 градусов. Время запекания составит от 1 до 1,5 часов, в зависимости от веса и объема продукта.

Готовность определяем по вытекающему соку, как обычно.
Готовое мясо достаем из духовки и раскрываем фольгу — ему надо дать немного остыть минут 10.

Вкусные свиные косточки в духовке готовы!

Можно подавать на стол и приступать к увлекательнейшему занятию — к отделению съедобного от несъедобного…

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Не надо использовать свинину старого животного — мясо в любом случае получится жестковатым.

— Вкусные запеченные косточки получаются с грибами. Для украшения блюда можно добавить немного овощей.

с рецептом свиных косточек в духовке смотрят также вкусные рецепты:


для справки

Свинина на косточке с пивом

Как вариант свиных косточек в духовке есть рецепт блюда «для взрослых» — с пивом.

состав:

— 1 кг свинины на кости
— 300 мл светлого пива
— 60 мл лимонного сока
— 20 г горчицы
— 20 г чеснока
— прованские травы, паприка, соль, перец — по вкусу

способ приготовления:

Для начала необходимо свинину замариновать на сутки.
Для маринада: Очистить чеснок и раздавить зубчики ножом. К нему добавить лимонный сок, горчицу, приправы и пиво.
Мясо вымыть, обсушить и разделить на порционные куски. Положить мариноваться так, чтобы все было покрыто маринадом.

Через сутки переложить свиные косточки в рукав для запекания и готовить его в духовке 60 минут при температуре 200 градусов.
В конце запекания раскрыть рукав для образования аппетитной корочки.

Свинина на косточке готова к подаче на стол. К пиву.

Рагу из свинины на хрящах с картошкой. Готовим рагу со свининой и овощами

Новый рецепт для тех, кто учится готовить. Сегодня о том, как превратить в произведение кулинарного искусства самое простое рагу из свинины с картошкой, рецепт с фото, как и большинство остальных, рассчитан на новичков, которым интересно увидеть все шаги процесса приготовления в картинках. Вы не только приготовите вкусное рагу, но и узнаете несколько основных правил приготовления подобного рода блюд. Например, что нужно положить сначала – свинину или картошку, как правильно поджарить мясо для рагу и как влияют на скорость варки картофеля помидоры. Еще один важный момент – не пренебрегайте специями, но и не кладите больше, чем указано в рецепте. Достаточно всего одного лаврового листочка, чтобы облагородить вкус целого килограмма рагу. Перец лучше взять не молотый, а в горошинах – такой продается в стеклянных мельничках. Расход очень экономный – я везде кладу перец, и мне такой мельнички хватает на год – а вкус блюда выигрывает в несколько раз. Ну и зелень тоже старайтесь держать в холодильнике, потому что она придаст рагу восхитительный вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500-650 грамм,
  • Луковица – полторы средних или 1 крупная,
  • Морковь – половина средней,
  • Картошка – 700 грамм — 1 кг,
  • Томаты – 2 штуки свежих или треть банки консервированных,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Чеснок – 1 зубчик (по вкусу, можно не класть),
  • Соль по вкусу (я положила 2/3 чайной ложки),
  • Смесь перцев в мельничке,
  • Специи по вкусу (я добавила щепотку сушеного чабреца),
  • Пучок свежей зелени

Как готовится рагу из свинины с картошкой

Вот такой у меня кусок свинины. Он без кости, но с прослойкой сала. Его нам нужно нарезать для рагу. Нарезка достаточно грубая. Кубики стороной 1,5-2 сантиметра.


Далее мясо нужно обжарить на политой растительном масле сковородке, на большом огне, чтобы быстро получить ровную корочку, которая «запечатает» внутри каждого кусочка ценный сок. Запомните: при жарке мясо не солим! Сколько времени нужно жарить? Пока вы не почувствуете дразнящий, щекочущий ноздри запах жареного мяса. Выглядеть при этом оно может иначе, чем у меня.


Перекладываем мясо в казанок, сотейник или кастрюлю из нержавейки с толстым дном, заливаем водой (около стакана), солим, перчим, добавляем лавровый лист, ставим на плиту, нагрев сначала средний, а затем, когда закипит, убавьте до минимального, чтобы слегка побулькивало под крышкой.

Лук тоже желательно обжарить. Причем на той же сковороде, откуда вы только что сняли мясо. Лук режем достаточно грубо – сначала пополам, затем вдоль на 4-5 частей и поперек кусочками толщиной 2-3 мм. Обжаривайте его на хорошо разогретой сковороде, в жире, оставшемся после свинины. Если к сковородке пришкварились остатки мяса, можно их немного поскрести, чтобы они смешались с луком. Это обогатит наше рагу дополнительным ароматом. Пересыпаем лук в кастрюльку с мясом. Продолжаем тушить.


На этом сковородку можно убирать. Потому что все остальное уже можно не обжаривать. Морковь моем, чистим, режем вдоль пополам и затем нетонкими полукружочками.

Выкладываем в кастрюлю с мясом. Теперь нам нужно будет тушить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. Предсказать, сколько времени точно займет процесс, невозможно. У меня была достаточно мягкая свинина, поэтому она потушилась за 30 минут. Но мясо все разное. Так что проверяйте периодически, протыкая кусочки вилкой. Легко входит – значит, можно добавлять картошку.


Картошки в рагу можно положить разное количество. Для превосходного результата – столько же, сколько мяса. Для экономного варианта – в полтора раза больше.

Напомню, что картошку нужно будет помыть, почистить и нарезать достаточно грубо – крупную на шесть-восемь частей, мелкую на четыре. Выкладываем ее в кастрюлю с мясом. Подсаливаем и перчим по вкусу. Перемешиваем и ставим тушиться до готовности (примерно 10-15 минут – проверяйте готовность картофеля вилкой).


Последний штрих – томаты, зелень и чеснок, если вы его любите. Я никогда не добавляю помидоры вместе с картофелем, потому что моему мужу нравится, когда картошка в рагу наполовину разварилась. Кислота, содержащаяся в помидорах, замедляет процесс варки картофеля и он остается упругим. Если вам так больше нравится, можете положить помидоры сразу. Что касается нарезки, то я разрезаю помидоры пополам и тру их срезом о крупную терку, оставшуюся кожицу выбрасываю, но можно, конечно, и дольками нарезать, оставив кожицу. Варить их долго не нужно, достаточно просто прогреть пару минут.


Затем нагрев отключаем, пробуем, если соли мало, досаливаем, перемешиваем и оставляем рагу из свинины с картошкой настаиваться в течение 10 минут.

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — . Итальянский мясной считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свиные ребра с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Лучшие овощи для рагу

  • В большой сковородке растопить кусочек натурального сливочного масла и добавить к нему оливковое масло. Свинина с картошкой будет обжариваться в такой жировой смеси, что значительно улучшит вкус блюда. В такой смеси обжаривается кролик, когда готовится блюдо кролик, тушеный в вине.

    Смешать и растопить сливочное и оливковое масло

  • Свиные ребра нарубить на кусочки, длиной 4-5 см. Это приблизительно длина спички. Если на косточке с внешней стороны толстый слой мяса и жира, кусочки можно дополнительно разрезать пополам, вдоль косточки. На среднем огне обжарить кусочки свиных ребер до приятного румяного оттенка. Жирная свинина жарится быстро, поэтому не надо накрывать сковородку крышкой.

    Обжарить свиные ребра до румянца

  • Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой вдоль луковицы. Морковку нарезать продолговатыми брусочками — достаточно толсто. Острый перец очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарубить ножом — не очень мелко.
  • Одновременно добавить к обжаренным свиным ребрам нарезанный лук, морковку и перец, и добавить все неочищенные зубчики чеснока. Продолжать обжаривать мясо и овощи, пока лук не станет румяным, а морковка мягкой. Добавить специи и посолить.

    Обжарить овощи с мясом и добавить специи

  • Отдельно хочу остановиться на смеси специй. Для домашней готовки я периодически смешиваю простые специи, которые использую для первых и вторых блюд. Такая смесь состоит из 3 ч. л. сухого сладкого красного перца, грубо измельченного, 2 ч. л. крупно молотого вместе с семенами сухого острого перца, 1 ч. л. высушенного гранулированного чеснока, 2-3 ч. л. сухих ароматных трав, характерных для средиземноморских кухонь — чабер, чабрец, петрушка, орегано и д.р. По желанию, можно добавить 0,5-1 ч. л. растолченных горошин черного перца и немного мелкой соли «экстра». Смесь прекрасно хранится в закрытой баночке, и все компоненты есть в продаже.
  • Заранее залить шафран или его заменитель (бархатцы) стаканом крутого кипятка и дать ему настояться. Процедить настой через чайное ситечко и влить его в сковородку, в которой готовятся обжаренные свиные ребра с картошкой. Добавить к мясу и овощам очищенный, и нарезанный кубиками картофель. Добавить пол стакана белого сухого вина. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой.

    Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость

  • Тушить свиные ребра с картошкой под крышкой на слабом огне в течение 30-40 мин. Ориентироваться стоит по готовности картошки и морковки. Идеально, если картошка будет готова, а ее внешний слой станет развариваться, и смешиваться с жидкостью, образуя густой соус.

  • Шаг 1: подготавливаем свиные ребрышки.
    Тщательно промываем свиные ребрышки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем их кухонными бумажными полотенцами. Теперь с помощью ножа нарезаем компонент на порционные кусочки вдоль костей и перекладываем в чистую тарелку.
    Шаг 2: подготавливаем морковь.

    Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Например, это могут быть кубики или брусочки. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
    Шаг 3: подготавливаем лук.

    Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: чтобы в блюде был более ярко выражен луковый аромат, можно компонент разрезать на четыре части, а после измельчить поперек на небольшие кусочки.
    Шаг 4: подготавливаем стручковую фасоль.

    Промываем фасоль под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа каждый стручок разрезаем на несколько небольших кусочков и сразу же перемещаем в чистую тарелку.
    Шаг 5: подготавливаем картофель.

    Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Например, это могут быть кубики или брусочки. Измельченный овощ перекладываем в небольшую миску и заливаем обычной холодной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы картофель не потемнел, взаимодействуя с воздухом.
    Шаг 6: готовим рагу из свиных ребрышек.

    В сухой казан наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Внимание: масло должно заполнять все дно емкости, чтобы в нем могло прожариться мясо. Итак, когда все хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в казан свиные ребрышки и по вкусу посыпаем специями для мяса, черным молотым перцем и солью. Время от времени помешивая столовой ложкой, обжариваем компонент со всех сторон до образования золотистой корочки.
    Сразу же после этого добавляем в казан измельченную морковь и лук. Параллельно перемешивая, обжариваем компоненты в течение 4–5 минут .
    Затем выкладываем в емкость кусочки стручковой фасоли и добавляем томатную пасту. Тщательно все перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем тушить блюдо еще 5–7 минут .

    По истечении отведенного времени выкладываем в казан измельченный картофель. Хорошо все перемешав, на поверхность блюда кладем лавровые листья и наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину покрывала картошку. Накрываем емкость крышкой, делаем небольшой огонь и продолжаем тушить рагу до тех пор, пока не будет готов последний компонент.

    Сразу же после этого выключаем конфорку, а блюдо оставляем настаиваться еще в течение некоторого времени.
    Шаг 7: подаем рагу из свиных ребрышек.

    Когда рагу из свиных ребрышек будет готово, выкладываем его на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. По желанию блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью петрушки и угощать домочадцев вместе с кусочками хлеба.
    Приятного вам аппетита!

    В рагу можно добавлять любые овощи на ваш вкус. Например, это могут быть кабачки, зеленый горошек, помидоры и болгарский перец;

    Помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваш вкус. Это и «Хмели-сунели», и паприка, и кориандр, и красный молотый перец на кончике ножа;

    Для приготовления вкусного сочного рагу необходимо выбрать хорошее качественное мясо. В первую очередь обращайте внимание на цвет свинины: он должен быть светло- или темно-розовым, сало – белым, а само мясо – необветренным.

    Рагу – это тушеная смесь из мяса и овощей.

    Благодаря совместному тушению продуктов, блюдо получается ароматным.

    В зависимости от консистенции, рагу может быть гарниром с подливой или густым супом.

    Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт рагу, у нас же традиционно готовят рагу из свинины или другого мяса с картошкой.

    Рагу из свинины с картошкой – основные принципы приготовления

    Свинина – мягкое, жирное мясо, которое достаточно быстро готовиться, поэтому его чаще всего используют для приготовления этого блюда.

    В рагу из свинины с картошкой добавляют другие овощи, грибы или бобовые.

    Чтобы приготовить вкусное рагу, необходимо придерживаться порядка закладки овощей. К примеру, баклажаны или кабачки готовятся гораздо быстрее картофеля, поэтому их добавляют, когда картошка будет практически готова.

    Если в рагу используют помидоры, то лучше предварительно с них снять кожицу. Для этого достаточно обдать их кипятком, а затем переложить в холодную воду.

    Рагу из свинины с картошкой тушат и запекают в духовке или мультиварке. Такой способ приготовления позволит вам сэкономить уйму времени. Главное, правильно выложить мясо и овощи слоями.

    Свинину моют, слегка обсушивают и нарезают небольшими кусочками. Картошку и остальные овощи чистят, моют и измельчают.

    Вначале обжаривают мясо, затем постепенно добавляют овощи, начиная с тех, что готовятся дольше. Измельчают зелень и обсыпают ею готовое блюдо.

    Рецепт 1. Рагу из свинины с картошкой

    Ингредиенты

    лавровый лист;

    перец черный молотый;

    луковица;

    килограмм картошки;

    соль морская;

    морковка;

    соус томатный – 50 мл;

    полстакана подсолнечного масла;

    полкилограмма свинины.

    Способ приготовления

    1. Промойте вырезку свинины, обмокните ее салфетками и порежьте достаточно крупными кусками. Раскалите в сковороде подсолнечное масло. Выложите в него мясо и обжарьте до полуготовности.

    2. Луковицу очистите от шелухи и накрошите полукольцами. Очищенную морковку помойте и порежьте тонкими брусочками.

    3. Влейте в казан масло и поставьте его на плиту. Выложите лук и обжаривайте его в казане до прозрачности, затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте готовить до румяности. Положите к овощам томатный соус и обжаренную свинину. Потушите все вместе еще пять минут.

    4. Очистите, помойте и нарежьте крупными кусочками картошку. Выложите ее в казан. Сюда же добавьте пол-литра питьевой воды и тушите до готовности картошки. Посолите. За несколько минут до окончания приготовления положите перец горошком и лавровые листочки.

    Рецепт 2. Весеннее рагу из свинины с картошкой

    Ингредиенты

    700 г свежих грибов;

    свежая зелень;

    800 г свинины;

    3 лавровых листочков;

    1,5 кг молодой картошки;

    душистый и черный перец горошком;

    5 морковок;

    прованские травы;

    7 луковиц;

    смесь перцев и соль;

    2 небольшие головки чеснока;

    5 молодых кабачков.

    Способ приготовления

    1. Молодой картофель хорошенько промойте щеткой, снимите тонкую пленку и слегка обсушите. Выложите его в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Посолите, поперчите и обжарьте целиком на интенсивном огне. Переложите в миску.

    2. Свинину ополосните, обмокните салфетками и порежьте достаточно крупными произвольными кусочками. Обжарьте в сковороде, где жарилась картошка до аппетитной корочки.

    3. Очищенный лук нашинкуйте небольшими кубиками. Морковку почистите, помойте и порежьте небольшими брусочками. Пару морковок крупно натрите.

    4. Молодые кабачки ополосните, оботрите полотенцем и нарежьте кружочками. Обжарьте их до румяности на сковороде. Выложите в миску, посолите и присыпьте прованскими травами.

    5. Грибы почистите, помойте и обсушите. Обжарьте в раскаленном масле с луком до готовности.

    6. В глубокую керамическую форму выложите все ингредиенты, переслаивая их поджаркой из моркови и лука. На дно выложите мясо, поверх него разложите картошку, присыпьте душистым и черным перцем, добавьте лавровые листочки. Следующим слоем выложите обжаренные грибы. Все накройте кружочками молодого кабачка. Влейте немного горячей питьевой воды. Каждый слой слегка присолите.

    7. Поставьте форму в духовку и немногим больше часа при температуре 200 С. За несколько минут до готовности выньте форму, добавьте измельченный чесночок и перемешайте. Подавайте с овощным салатом.

    Рецепт 3. Рагу из свинины с картошкой в горшочках

    Ингредиенты

    600 г свиной вырезки;

    растительное масло;

    6 картофелин;

    12 горошин душистого перца;

    3 помидора;

    12 лавровых листочков;

    смесь перцев молотых;

    луковица;

    соль морская;

    головка чеснока;

    майонез – 50 г

    Способ приготовления

    1. Свиную вырезку помыть, срезать пленку, обсушить салфетками и нарезать мясо кусочками. Выложить его в сковородку с раскаленным маслом и обжарить, периодически перемешивая.

    2. Очищенный лук нашинковать полукольцами и отправить его к мясу. Перемешать и продолжать жарить до румяности лука. Приправить мясо перцем и солью. Разложить готовое мясо равномерно по горшочкам.

    3. Картошку почистить, помыть и порезать небольшими кубиками. Выложить его в горшочки поверх мяса.

    4. Кабачки помыть, обтереть салфеткой и нарезать так же, как и картофель. Выложить равномерным слоем на картошку.

    5. Очистить чеснок, мелко его покрошить. Посыпать им содержимое горшочков.

    6. Помидоры помыть и нарезать кружочками. Выложить их поверх кабачков и смазать все майонезом. В каждый горшочек добавить горошины душистого перца и лавровые листочки. Посолить, налить немного кипяченой воды и закрыть крышками.

    7. Поставить горшочки в духовку. Готовить чуть больше часа при температуре 200 С. Подавать, выложив на тарелку или прямо в горшочках.

    Рецепт 4. Рагу из свинины с картошкой и капустой

    Ингредиенты

    свиная вырезка – 400 г;

    питьевая вода – 300 мл;

    свиное сало – 200 г;

    соль – 8 г;

    крупные клубни картошки – 6 шт.;

    сахар – 15 г;

    две луковицы;

    пять горошин душистого перца;

    две морковки;

    лавровые листочки – 3 шт.;

    полкилограмма капусты.

    Способ приготовления

    1. Свиное сало нарежьте мелкими кубиками. Поставьте на плиту казан. Выложите в него сало и вытопите его в шкварки.

    2. Вырезку ополосните, обсушите салфетками и порежьте ее узкими полосками. Мясо переложите в казан, перемешайте, и продолжайте жарить все вместе, накрыв крышкой на небольшом огне.

    3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Луковицы и морковь очистите. Хорошо помойте овощи. Морковку натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами.

    4. Когда мясо подрумянится, выложите в казан капусту, сверху засыпьте лук и тертую морковь. Продолжайте готовить, накрыв крышкой, периодически перемешивая, пока капуста не уменьшиться в объеме в два раза. Местами она должна поджариться.

    5. Очищенную и помытую картошку нарежьте кубиками. Капусту с мясом посолите, и присыпьте сахаром. Горошины душистого и черного перца раздавите, и добавьте их в капусту. Выложите в казан картошку, влейте стакан кипяченой воды и продолжайте тушить под крышкой, пока картофель не станет мягким и рассыпчатым. Перед подачей разложите рагу по тарелкам и полейте сметаной.

    Рецепт 5. Рагу из свинины с картошкой и цветной капустой

    Ингредиенты

    килограмм свиной вырезки;

    свежемолотая смесь перцев;

    восемь картофелин;

    три морковки;

    четыре яблока;

    две головки чеснока;

    головка цветной капусты.

    Способ приготовления

    1. Кусок свиной вырезки помыть, обсушить салфетками и порезать небольшими брусочками. Выложить свинину в миску, посолить и приправить перцем, перемешать. Глубокую форму смазать маслом и выложить в нее мясо ровным слоем.

    2. Картошку почистить, помыть и порезать дольками. Разложить поверх мяса.

    3. Морковку почистить, ополоснуть и нашинковать толстыми брусочками. Выложить ее на картошку.

    4. Помыть и разобрать на соцветия цветную капусту. Разложить ее поверх моркови.

    5. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и разрезать их на четыре части. Выложить их последним слоем в форму. Каждый слой приправить солью и специями. Накрыть форму фольгой и поставить на два часа в духовку. Запекать при температуре 200 С.

    Рецепт 6. Рагу из свиной грудинки с картошкой

    Ингредиенты

    полкилограмма свиной грудинки;

    пол-литра питьевой воды;

    килограмм картошки;

    лавровый листок;

    пять помидоров;

    молотый перец;

    луковица;

    морковка.

    Способ приготовления

    1. Грудинку помойте, обсушите салфетками и нарежьте порционными кусочками.

    2. Очистите и попойте морковку и лук. Морковку нарежьте тонкими полосками. Лук нашинкуйте полукольцами.

    3. В сковороде раскалите масло растительное. Выложите в него грудинку и обжарьте до румяности на умеренном огне. Добавьте к грудинке измельченную морковку и лук и тушите все вместе около пяти минут, периодически перемешивая.

    4. Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Измельчите свежие томаты на терке. Выложите томатное пюре в сковородку. Перемешайте и тушите минуты три.

    5. Вскипятите воду в чайнике. Картошку очистите, помойте и нарежьте небольшими кусками. Выложите в казанок, добавьте к ней грудинку с овощами, посолите, поперчите и залейте содержимое казана кипятком так, чтобы он полностью покрыл овощи. Тушите под крышкой на маленьком огне минут сорок. Подавайте с маринованными овощами.

    Рецепт 7. Рагу из свинины с картошкой и овощами

    Ингредиенты

    полкилограмма свинины;

    лавровый лист;

    килограмм картошки;

    молотый перец и кориандр;

    три болгарских перца;

    растительное масло;

    стручок жгучего перца;

    паста томатная – 125 мл;

    четыре помидора;

    по пучку укропа и петрушки;

    две морковки;

    пять долек чеснока;

    три луковицы.

    Способ приготовления

    1. Свиную вырезку порезать небольшими кусками. Отправить мясо в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить его на интенсивном огне до аппетитной корочки.

    2. Очистить, ополоснуть и покрошить мелкими кубиками лук.

    3. Морковку почистить, помыть и порезать пластинами.

    4. Добавить измельченные овощи к мясу, перемешать и обжарить все вместе минуты две.

    5. Кабачок и картошку очистить, помыть и измельчить небольшими кусочками. Переложить все в казан.

    6. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать томаты небольшими кубиками. Выложить их в казан и перемешать.

    7. Перцы очистить от плодоножек и семян и нарезать квадратиками. Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Жгучий перчик измельчить.

    8. Чеснок, измельченный перец и томатную пасту добавить в сковороду к мясу, перемешать и тушить пару минут, периодически перемешивая. Переложить смесь овощей с мясом в казан, перемешать, посолить, поперчить и положить два лавровых листочка. Влить два стакана кипяченой воды.

    9. Поставить казан на максимальный огонь и вскипятить, накрыв крышкой. Затем скрутить огонь до умеренного, и продолжать тушить овощи с мясом еще сорок минут. Готовое блюдо обсыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

    • Готовьте рагу только в казане или толстостенной кастрюле.
    • Тушите овощи с мясом на минимальном огне, чтобы блюдо не кипело интенсивно, а томилось.
    • Вместо свежей свинины, можете использовать копченую грудинку.
    • Картофель нарезайте достаточно крупно, чтобы не получилась каша, так как мясо готовится дольше картофеля.

    Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

    Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

    Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — . Итальянский мясной считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

    У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свиные ребра с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

    Лучшие овощи для рагу

  • В большой сковородке растопить кусочек натурального сливочного масла и добавить к нему оливковое масло. Свинина с картошкой будет обжариваться в такой жировой смеси, что значительно улучшит вкус блюда. В такой смеси обжаривается кролик, когда готовится блюдо кролик, тушеный в вине.

    Смешать и растопить сливочное и оливковое масло

  • Свиные ребра нарубить на кусочки, длиной 4-5 см. Это приблизительно длина спички. Если на косточке с внешней стороны толстый слой мяса и жира, кусочки можно дополнительно разрезать пополам, вдоль косточки. На среднем огне обжарить кусочки свиных ребер до приятного румяного оттенка. Жирная свинина жарится быстро, поэтому не надо накрывать сковородку крышкой.

    Обжарить свиные ребра до румянца

  • Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой вдоль луковицы. Морковку нарезать продолговатыми брусочками — достаточно толсто. Острый перец очистить от семян и внутренних белых перегородок, нарубить ножом — не очень мелко.
  • Одновременно добавить к обжаренным свиным ребрам нарезанный лук, морковку и перец, и добавить все неочищенные зубчики чеснока. Продолжать обжаривать мясо и овощи, пока лук не станет румяным, а морковка мягкой. Добавить специи и посолить.

    Обжарить овощи с мясом и добавить специи

  • Отдельно хочу остановиться на смеси специй. Для домашней готовки я периодически смешиваю простые специи, которые использую для первых и вторых блюд. Такая смесь состоит из 3 ч. л. сухого сладкого красного перца, грубо измельченного, 2 ч. л. крупно молотого вместе с семенами сухого острого перца, 1 ч. л. высушенного гранулированного чеснока, 2-3 ч. л. сухих ароматных трав, характерных для средиземноморских кухонь — чабер, чабрец, петрушка, орегано и д.р. По желанию, можно добавить 0,5-1 ч. л. растолченных горошин черного перца и немного мелкой соли «экстра». Смесь прекрасно хранится в закрытой баночке, и все компоненты есть в продаже.
  • Заранее залить шафран или его заменитель (бархатцы) стаканом крутого кипятка и дать ему настояться. Процедить настой через чайное ситечко и влить его в сковородку, в которой готовятся обжаренные свиные ребра с картошкой. Добавить к мясу и овощам очищенный, и нарезанный кубиками картофель. Добавить пол стакана белого сухого вина. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой.

    Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость

  • Тушить свиные ребра с картошкой под крышкой на слабом огне в течение 30-40 мин. Ориентироваться стоит по готовности картошки и морковки. Идеально, если картошка будет готова, а ее внешний слой станет развариваться, и смешиваться с жидкостью, образуя густой соус.

  • Тематические материалы:

    Обновлено: 24.07.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Рагу из свинины без картошки в мультиварке. Мясо с овощами в духовке

    Мультиварка настолько уверенно и быстро вписалась в кухонные хлопоты каждой хозяйки, что сейчас уже трудно представить свои будни без нее. Умная помощница обладает массой достоинств. Например, рагу из свинины мультипечь готовит гораздо быстрее, чем газовая плита, да к тому же сохраняет биологическую пользу мяса и овощей по максимуму. В результате семья получает нежное и ароматное блюдо к ужину. Вам остается лишь подобрать интересные варианты рецептов рагу из свинины в мультиварке. Попробуем?

    Диетологи уверяют, что союз натуральных продуктов животного и растительного происхождения необычайно полезен. Причем с подбором овощей можно особо не мудрствовать — подойдет все, что найдется в холодильнике. Хотя приверженцы правильного питания не рекомендуют класть крахмалистую картошку и мясо в одну кастрюлю. Если вы также находите это утверждение справедливым, просто откажитесь от картофеля в пользу какого-либо другого ингредиента — готовое блюдо все равно будет очень вкусным.

    Нюансы приготовления рагу из свинины в мультиварке

    1. Свинина в сочетании с овощами — вариант всегда беспроигрышный. Удачнее всего вкус мяса подчеркивают белокочанная и цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, салатный перец и «синенькие». Но остальные дары с грядки также подходят — это дело вкуса.
    2. Для рагу из свинины в мультиварке подходят сезонные овощи и замороженные смеси (покупные или домашние, заготовленные с лета).
    3. Мясное рагу в мультиварке готовят в два этапа: сначала закладывают и некоторое время готовят свинину, потом загружают овощи.
    4. Размер нарезки овощей и мяса для рагу зависит от личных предпочтений, но слишком мелко продукты шинковать не стоит, иначе декоративность готового блюда будет потеряна. Лучше всего нарезать мясо и овощи одинаковыми кубиками среднего размера.
    5. Чтобы получилось рагу, овощи и мясо в мультиварке тушат. Также продукты можно готовить на программе «Выпечка», долив в чашу немного жидкости, но такой способ приготовления потребует от вас больше внимания, поскольку подлива будет быстро выкипать. Режим «Тушение» хорош тем, что ингредиенты готовятся в собственном соку.

    Рагу из свинины с капустой и помидорами в мультиварке

    Убедитесь в том, что у вас есть все продукты для блюда:

    • свиная мякоть — 300 г;
    • картофель — 4 клубня;
    • некрупная морковь — 1 шт. ;
    • салатный перец — 1 шт.;
    • большая головка лука — 1 шт.;
    • «мясистые» помидоры — 4 шт.;
    • белокочанная капуста — 300 г;
    • сахар и паприка — по 1 ч. л.;
    • овощной бульон — 150 мл;
    • чеснок — 2 зубка;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • растительное масло.
    1. Вымойте и обсушите свинину бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиком или бруском среднего размера.
    2. Налейте в мультичашу немного растительного масла, включите режим «Жарка» и через минуту положите туда мясную нарезку. Обжаривайте кусочки свинины в течение 15 минут.
    3. Пока мультиварка готовит мясо, займитесь овощами. Вымойте и нарежьте: перец — соломкой, лук, морковь и картофель — средним кубиком. Капусту измельчите тонкими полосками, подсолите и помните руками.
    4. Загляните в мультиварку: на мясе уже появилась красивая золотистая корочка. Пришло время добавить нашинкованный лук с морковкой и готовить ингредиенты еще 15 минут.
    5. Теперь положите в мультиварку картошку, соль, специи и влейте овощной бульон. После этого активируйте программу «Мультиповар» на 30 минут при температуре 100°C.
    6. Когда прибор сообщит о завершении работы, положите в чашу нашинкованные помидоры и болгарский перец. Следом посыпьте продукты сахаром, перемешайте и добавьте капусту с паприкой.
    7. Завершительная стадия приготовления рагу — тушение. На это уйдет еще полчаса. За 10 минут до звука таймера положите в мультиварку 2 листика «лаврушки» и нашинкованный чеснок.
    8. Рагу из свинины в мультиварке перемешайте, закройте крышкой и дайте блюду «отдохнуть» 15 — 20 минут. Перед подачей к столу посыпьте рагу измельченной свежей зеленью.

    Рагу из свинины с кабачками в мультиварке

    Список продуктов:

    • свиная вырезка — 600 г;
    • кабачок — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • картофель — 6 шт.;
    • сладкий салатный перец — 1 шт.;
    • чесночные дольки — 2 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • растительное масло — 2 ст. л.;
    • соль, приправа — по вкусу;
    • свежая зелень — пучок.

    Поделимся с читателями пошаговым процессом приготовления рагу из свинины в мультиварке:

    1. Нарежьте мясо как вам больше нравится и отправьте в предварительно промасленную мультичашу. Главный ингредиент блюда посолите и приправьте специями. Запустите программу «Жарка» на полчаса. За 10 минут до завершения работы прибора положите в чашу овощную нарезку: мелко нашинкованные лук, морковку и чеснок.
    2. Пока мультиварка трудится, обжаривая смесь овощей с мясом, займитесь остальными ингредиентами будущего рагу. После того как вы помоете и очистите от кожуры и семян картошку, перец и кабачки, нарежьте их брусками или кубиками среднего размера и добавьте к содержимому мультипечки.
    3. Напоследок перемешайте ингредиенты рагу и томатной пастой и солью. Включите режим «Тушение» продолжительностью на 30 минут. Когда таймер сообщит вам о завершении работы, обязательно проверьте, достаточно ли свинина мягкая. Если кусочки мяса кажутся вам жестковатыми, блюдо можно дополнительно тушить еще некоторое время.
    4. Готовое рагу из свинины оставляют в мультиварке на 10 — 15 минут, чтобы оно получилось более ароматным, а потом подают на стол, предварительно заправив сметаной и украсив мелко рубленной зеленью.

    Рагу из свинины с вешенками в мультиварке

    Подготовьте продукты для рагу по списку:

    • свиная мякоть — 600 г;
    • лук с морковью — по 1 шт.;
    • картофель — 3 клубня;
    • вешенки — 200 г;
    • цветная капуста — половина небольшого вилка;
    • подсолнечное масло для жарки;
    • свежая зелень — половина пучка;
    • соль, черный молотый перец;
    • другие специи — по желанию.

    Чтобы рагу из свинины в мультиварке удалось на славу, придерживайтесь подробной инструкции по приготовлению блюда:

    1. Нарежьте свинину небольшими частями одинакового размера. Налейте в мультичашу масло, прогрейте его в течение минуты, а затем выложите мясо для обжарки. Готовьте свинину на соответствующем режиме в течение четверти часа.
    2. Добавьте к мясу луковую и морковную нарезку и обжаривайте ингредиенты еще в течение 10 минут.
    3. Срежьте с картошки кожуру, нарежьте клубни кубиком. Цветную капусту разберите на соцветия. Положите продукты в мультиварку, добавьте соль, перец и специи, осторожно перемешайте содержимое чаши. Продлите программу «Жарка» еще на 15 минут.
    4. Нарежьте грибы не очень тонкими полосками и положите в рагу. Влейте в прибор 1 стакан чистой воды и поменяйте «Жарку» на «Тушение». Спустя 20 минут рагу из свинины в мультиварке будет готово. Приятного аппетита!

    Рагу из свинины с айвой в мультиварке

    Готовить будем из таких продуктов:

    • свиные ребра или хрящи с мясом — 500 г;
    • крупная айва — 1 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • репчатый лук — 1 шт.
    • томатный сок — 1/2 ст.;
    • подсолнечное масло;
    • соль, перец.

    Как приготовить рагу из свинины в мультиварке, подскажет пошаговая инструкция:

    1. Ребрышки поделите на небольшие части и хорошо промойте в воде из крана. Сложите их в мультичашу и обжаривайте в течение 15 минут на подсолнечном масле.
    2. Лук мелко нашинкуйте, а морковь измельчите на крупной терке. Добавьте овощную нарезку к свиным ребрышкам и готовьте ингредиенты в том же режиме еще 5 — 7 минут.
    3. Айву помойте, картофель очистите от кожуры. Нарежьте продукты одинаковыми квадратиками произвольного размера.
    4. Переложите нарезку в чашу мультиварки, добавьте соль, перец и прочие приправы по желанию, залейте продукты томатным соком и запрограммируйте «Тушение» на 45 минут. Если жидкая подлива не в вашем вкусе, размешайте в чаше 1 ст. л. муки, прежде чем добавлять туда томатный сок.

    Рагу из свинины с черносливом в мультиварке

    Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

    • свиной окорочок — 0,5 кг;
    • красное сухое вино — 4 ст. л.;
    • красный винный уксус — 1 дес. л.;
    • лук порей — 1 белая ножка без листьев;
    • перец чили — четверть небольшого стручка;
    • некрупная морковь — 1 шт. ;
    • итальянские травы — 1 ч. л.;
    • томатная паста — 1 дес. л.;
    • чернослив без косточек — 100 г;
    • лимонный сок — 1 ст. л.;
    • поваренная соль;
    • черный молотый перец;
    • свежая петрушка — несколько веточек;
    • постное масло.

    Загляните в пошаговое руководство, чтобы приготовление рагу из свинины в мультиварке не вызвало у вас никаких вопросов:

    1. Порежьте кусок мяса на средние по размеру части.
    2. Налейте 2 ст. л. масла в мультичашу, активируйте программу «Жарка» и когда масло достаточно нагреется, заложите в емкость свинину. Периодически перемешивая, готовьте мясо около 10 минут. После появления румяной корочки, влейте в мультиварку уксус и вино, после чего жарьте мясо еще примерно минут 5. Переложите обжаренную свинину в глубокую тарелку.
    3. Лук порей и морковь нарежьте крупными кусочками, перец чили порубите очень мелко.
    4. Налейте в мультичашу еще немного растительного масла, снова запустите «Жарку» и положите измельченные овощи в емкость. На этом же этапе добавьте к нарезке смесь итальянских трав и готовьте все около 10 минут, перемешивая время от времени. Нам нужно, чтобы овощи стали золотистыми и мягкими.
    5. Заложите в мультиварку свинину, добавьте перец и добрую щепотку соли. Также положите томатную пасту и полностью залейте содержимое чаши горячей водой.
    6. Поставьте прибор в режим «Тушение» на 2 часа, закройте крышку и позвольте мультиварке колдовать над приготовлением блюда без вас.
    7. Тщательно вымойте чернослив в горячей воде и порежьте на крупные кусочки.
    8. Когда таймер мультиварки сообщит о завершении программы, положите чернослив к остальным ингредиентам, активируйте «Ручной режим» и при температуре 120°C готовьте рагу из свинины в мультиварке около 20 минут. За это время почти вся подлива выкипит. Напоследок добавьте в готовое блюдо свежевыжатый сок лимона и перемешайте.
    9. Перед подачей к столу украсьте кулинарное творение мелко рубленной петрушкой. Приятного аппетита!
  • свиная вырезка — 300 г;
  • консервированная белая фасоль — 1 ст. ;
  • смесь овощей по-мексикански — 1/2 упаковки;
  • лук — 1 головка;
  • лечо из сладкого перца — 4 ст. л.;
  • вода — 1/2 ст.;
  • соль, черный молотый перец;
  • специи — на ваше усмотрение;
  • любая свежая зелень;
  • растительное масло.
  • Как приготовить рагу из свинины в мультиварке:

    1. Нарежьте кусок мяса небольшими ломтиками.
    2. Налейте в чашу мультипечки масло для обжарки, положите туда свинину и готовьте, пока она заметно не подрумянится.
    3. Посолите и поперчите мясо.
    4. Луковицу нарежьте как можно мельче. Добавьте нарезку к содержимому мультиварки, перемешайте и обжаривайте в течение 2 — 3 минут.
    5. Добавьте к продуктам в мультиварке фасоль, мексиканскую смесь и домашнее лечо. Залейте ингредиенты водой, добавьте соль и перец. Готовьте рагу из свинины в мультиварке в режиме «Тушение» 20 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью.

    Подробности

    Рагу, приготовленное в мультиварке, получается сочным и вкусным. Овощное рагу принято считать самым популярным блюдом во всем мире. Для приготовления используются самые разнообразные ингредиенты на любой вкус. Приготовить такое универсальное блюдо в мультиварке значительно проще. Можно не бояться, что овощи могут подгореть или стать водянистыми. Благодаря мультиварке блюдо получится нежным и ароматным.

    Классическое овощное рагу со свининой в мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • свиное мясо– 700 гр.;
    • луковица;
    • морковка;
    • баклажаны – 3 шт.;
    • сладкий перчик;
    • картофель – килограмм;
    • томаты – 3 шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • соль, специи.

    Процесс приготовления:

    Мясо нарезать кубиками средних размеров. Выкладываем в чашу «мульти», смазанную маслом растительным или оливковым. Выставляем режим «Жарка» минут на 10.

    Тем временем подготавливаем овощи. Лук необходимо очистить и нарезать меленько, после чего добавить к мясу. Перемешать.

    Перец почистить, нарезать и также добавить к мясу. Перемешать.

    Морковь вымыть, почистить и с использованием терки натереть. Положить к мясу, перемешать.

    Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кубиками. Закинуть в чашу к мясу и овощам. Посолить.

    Картофель очистить от кожуры, сполоснуть, нарезать кольцами, добавить ко всем ингредиентам, чуть присолить.

    Помидоры предварительно очистить от шкурки, нарезать дольками. Лучше выбирать помидоры твердых сортов. Выложить сверху картошки. Чеснок выдавить и притрусить поверх помидор.

    Выставить программу «Выпечка» на полчаса, после чего дать блюду потомиться еще минут 10 в режиме «Подогрев».

    По окончании блюдо посыпать измельченной зеленью.

    Овощное рагу со свининой и грибами в мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • молоденький кабачок– 1 шт.;
    • грибы (предпочтительно шампиньоны) – 500 гр.;
    • картофель – 5 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • помидор;
    • лук – головка;
    • свиная вырезка – 500 гр. ;
    • масло для жарки;
    • соль, специи.

    Процесс приготовления:

    Приготовление традиционно начинается с подготовки мяса. Свиное мясо необходимо помыть, обсушить полотенцем или бумагой, нарезать кубиками с примерными размерами 3х3см.

    Следующий этап – подготовка овощей. Морковь очистить и натереть на терке или порезать кубиками. Лук очистить и вымочить в холодной воде пару минут, мелко нарезать.

    Грибы, лучше использовать шампиньоны, помыть, при необходимости почистить, нарезать пластинками. Главное — не оставлять грибы на долгое время в воде, чтобы они не впитали много воды.

    Как и все овощи, кабачок помыть, по желанию очистить от грубой кожуры и семян, например, если он перезревший или лежалый. Нарезать кубиками средних размеров.

    Помидор, предварительно обдав кипятком, очистить от кожицы, после чего нарезать кубиками. Картошку почистить и нарезать, можно брусочками или кубиками.

    Все овощи готовы, можно приступать непосредственно к их приготовлению.

    Чаша мультиварки смазываем подсолнечным маслом, можно использовать оливковое. Выкладываем в чашу мясо и выставляем режим «Жарка. Через 15 минут добавляем к мясу лук и морковь. Спустя 3 минуты забрасываем грибы. Готовится до истечения времени установленной программы.

    Грибы дадут воду, нужно жарить, пока вода не выпарится. После чего добавляем картофель, кабачок и помидор. По своему вкусу приправляем специями и солим.

    Приготовление переходит на режим «Тушение» на час. Добавить воду.

    Перед подачей рагу присыпать свежей зеленью.

    Рагу со свининой и с замороженными овощами в мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • замороженная овощная смесь – 1 упаковка или 400 гр.;
    • свиная вырезка –500 гр.;
    • растительное масло;
    • сметана – 3 ст. ложки;
    • лавровый лист;
    • соль, перец.

    Процесс приготовления:

    Предварительно подготовленная свинина нарезается кубиками. В чашу мультиварки, смазанной маслом, выкладываем мясо и готовим, выставив режим «Выпечка» на 30 минут.

    К мясу по истечению 15-20 минут добавляем замороженную смесь овощей. Состав смеси выбирается по вкусу, она может быть разнообразной. На свой вкус солим и перемешиваем. Продолжаем готовить до звукового сигнала об окончании.

    По окончанию блюдо подается с гарниром или отдельно. Приятного аппетита!

    Рецепт для мультиварки Филипс (Philips)

    Рагу в мультиварке, как вы уже поняли получается прекрасным и сочным. Самое приятно. В приготовления рагу в мультиварке, что вы можете подарить и потушить в одной кастрюльке все сразу. А еще вам не нужно постоянно присутствовать при приготовление. Благодаря великим умам, мультиварка готовит сама. Режим тушения доведет до автоматизма и благодаря этому, температура постоянная. Так что рагу в мультиварке не пригорит.

    Если у вас еще нет мультиварки, то погуляв по нашему сайту, возможно вы задумались над приобретением этого суда. Если вы не знаете, какую модель выбрать, почитайте наши отзывы. Если вы думаете, что вы не сможете приготовить какое-то блюдо из-за модели, то это не так. Ведь в любой мультиварке можно приготовить любое блюдо, главное найти правильный режим. Наши многочисленные рецепты, с подробным описание, помогут вам в этом.

    А сейчас мы рассмотрим рецепт рагу в мультиварке с мясом.

    Ингредиенты для блюда «Рагу в мультиварке с мясом»:

    • — свинина – 300 грамм;
    • — картофель – 200 грамм;
    • — морковь – 200 грамм;
    • -капуста – 300 грамм;
    • — перец сладкий – 1-2 штуки;
    • — лук – 1-2 штуки;
    • — растительное масло;
    • — специи по вкусу.

    Как приготовить рагу в мультиварке:

    Порежьте мясо на кусочки. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. На панели выберите режим «жарка», время 10 минут. За это время у мяса появится красивая корочка.

    Пока мясо жарилось, порежьте болгарский перец и добавьте его к мясу после звукового сигнала.

    Лук почистите, и порежьте на 4 части. Каждую часть нарежьте на соломку. Положите ук в чашу мультиварки.

    Картофель очистите, и нарежьте на небольшие кубики. Положите его к мясу, перцу и луку.

    Морковь нашинкуйте соломкой или порежьте кубиками. Как вам больше нравиться. Положите ее в чашу мультиварки.

    Все перемешайте и обжарьте в режиме «жарка» в течении 10 минут.

    В конце добавьте мелко нарезанную капусту.

    Выставите режим тушение. Временя тушения 40 минут. Чтобы выбрать это время, нажмите сперва на «час», а когда на панели будет 20 мину, добавьте время кнопкой «минуты». Закройте крышку и нажмите старт. За десять минут до конца готовки, откройте крышку и приправьте рагу солью, перцем, травами. Перемешайте и дождитесь конца режима.

    Подавайте рагу как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита.

    Рецепт « Рагу со свининой в мультиварке» подготовила miracle

    Рагу со свининой в мультиварке готовится гораздо быстрее, чем на плите. Оно представляет собой очень сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. В его составе присутствует большое количество овощей. Поэтому оно получается не только вкусным, но и полезным.

    Блюдо, приготовленное по нижеописанной методике, позволит разнообразить ваше повседневное меню. Обилие овощей придает ему насыщенный вкус и восхитительный аромат. Перед тем как сделать рагу из свинины в мультиварке, обязательно убедитесь, что у вас на кухне имеются все требуемые компоненты. В данной ситуации вам понадобится:

    • 300 граммов свиной грудинки без косточки.
    • 4 крупных картошины.
    • Средняя морковка.
    • Сладкий болгарский перец.
    • Крупная луковица.
    • 4 спелых помидора.
    • 300 граммов белокочанной капусты.
    • По чайной ложке сахара и паприки.
    • 150 миллилитров овощного бульона.

    Чтобы сделать для своей семьи вкусное рагу из свинины с картошкой в мультиварке, дополнительно запаситесь парой долек чеснока, лавровым листом, постным маслом, солью и специями.

    Последовательность действий

    Начинать процесс нужно с подготовки мяса. Помытую и обсушенную свинину режут средними кусочками произвольной формы и выкладывают в чашу мультиварки, в которую влито немного постного масла. Готовят мякоть в режиме «Жарка» в течение четверти часа.

    Пока свинина находится в мультиварке, можно заняться овощами. Их очищают от кожуры, моют и измельчают. Лук, картошку и морковку режут небольшими кубиками, перец — брусочками. Капусту шинкуют с помощью острого ножа тоненькой соломкой.

    Когда мясо слегка подрумянится, к нему добавляют лук с морковью и готовят еще пятнадцать минут. Затем в чашу отправляют картофель, бульон, соль и специи. Готовят будущее рагу из свинины в мультиварке, работающей в режиме «Мультиповар», при ста градусах около получаса.

    После того как прозвучит сигнал, оповещающий о завершении программы, в емкость добавляют измельченные помидоры и болгарский перец. Все это посыпают сахарным песком и перемешивают. Сразу после этого в мультиварку закладывают заранее подсоленную и помятую руками капусту и паприку. Доготавливают блюдо в режиме «Тушение» около получаса. За десять минут до окончания процесса добавляют пару лавровых листочков и рубленый чеснок. Готовое рагу перемешивают, накрывают крышкой и настаивают. Перед подачей его посыпают измельченной зеленью.

    Вариант с кабачком

    Это очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо оптимально для семейного обеда. Оно получается достаточно сытным. Поэтому им запросто можно накормить большую семью. Данный рецепт рагу из свинины (в мультиварке кушанье получается сочным и нежным) подразумевает наличие определенного набора продуктов. Перед тем как приступить к процессу, убедитесь, что вам не придется прерывать начатое дело и бежать в магазин за недостающими ингредиентами. На этот раз у вас под рукой должно найтись:

    • 600 граммов свиной мякоти.
    • Пара средних кабачков.
    • По морковке и луковице.
    • 6 средних картошин.
    • Сладкий болгарский перец.
    • Пара долек чеснока.
    • По 2 столовые ложки томатной пасты и постного масла.

    Кроме того, вам придется запастись несколькими дополнительными ингредиентами, использующимися для приготовления рагу из свинины (в мультиварке ли оно готовится, на плите ли — не суть важно). В их число входят соль, приправы и свежая зелень.

    Описание процесса

    На начальном этапе следует заняться свининой. Помытую и обсушенную мякоть режут средними кусочками и помещают в чашу мультиварки, в которой уже есть немного постного масла. Мясо солят, приправляют специями и готовят в режиме «Жарка» около получаса. За десять минут до отключения таймера к содержимому чаши добавляют измельченный лук, тертую морковь и рубленый чеснок.

    Теперь пришла пора заняться оставшимися овощами. Их моют, при необходимости очищают и измельчают. Картошку, кабачки и сладкий перец режут небольшими кубиками и выкладывают к мясу. Туда же отправляют пару столовых ложек томатной пасты. Все подсаливают по вкусу и осторожно перемешивают. Готовят рагу из свинины в мультиварке, работающей в режиме «Тушение», около тридцати минут. После отключения таймера нужно проверить мягкость мяса. Если оно получилось жестковатым, то нужно еще немного продлить время пребывания блюда в приборе. Перед подачей рагу настаивают под крышкой в течение четверти часа и только потом раскладывают по тарелкам. По желанию его украшают свежей зеленью и заправляют сметаной.

    Мультиварка наиболее приближена к русской печи по принципу прогрева. В ней идеально выходит все диетическое, тушеное и печёное. Всевозможные вариации рагу и жаркого получаются просто чудесно. Сегодня я расскажу вам, как приготовить свинину с картошкой в мультиварке.

    Понадобится:

    • Свинина, например, гуляш 500 грамм
    • Картофель от 1 кг до 1,5 кг (тут по желанию и возможностям, бедной студенткой я делала по полкило мяса килограмма два картошки)
    • Морковь 1 штука
    • Луковица 1 штука
    • Томатная паста 1 пакетик (по желанию)
    • Подсолнечное масло, соль, специи

    Время приготовления: 20 минут + час на программу “тушение”
    Количество порций: 6 порций

    Рецепт приготовления свинины с картошкой в мультиварке

    Начинать необходимо с того, чтобы заставить домочадцев почистить все овощи. С появлением мультиварки процесс приготовления пищи стал проще и быстрее, но этап чистки все еще непреодолим.

    Для зажарки мелко рубим лук, режем морковь кубиками или трем на терке и режем свинину мелкими кусочками. В котелок мультиварки наливаем чуточку масла и высыпаем лук. Включаем режим “тушение”. Наша задача дождаться пока лук станет золотистым. К поджаренному луку добавляем тертую морковь и хорошо перемешиваем. Если вы любите томатную нотку в подобных блюдах, то это тот момент, когда вам следует добавить томатную пасту. Я небольшой фанат кислинки, поэтому не добавляю. Когда морковь станет более светлой, забрасываем мясо, снова перемешиваем и ждем.

    Весь процесс приготовления зажарки занимает не более десяти минут. По прошествии этого времени мясо становится светлым.

    Пока зажарка тушится можно успеть порезать мелкими кубиками картошку. Потом высыпаем ее в котелок, перемешиваем и добавляем воды, примерно на две трети от высоты содержимого. Многое, конечно, в этом блюде зависит от сорта и качества картошки. Если она разваристая и мягкая, то воды можно добавить поменьше. Если же картошка стопроцентно для жарки, то воды должно быть чуть больше. Соответственно и итог будет разным. С мягкой картошкой на выходе мы получим густую картофельную подливку и мелкие едва угадываемые кусочки. А с более твердой подливка будет прозрачной, а кусочки мяса и картошки будут абсолютно отдельными. В моем случае картошка была мягкой, что и является более любимым вариантом у нас дома.

    Через час добавляем специи, соль и выключаем. В моей мультиварке программа “тушение” рассчитана на два часа, и ничего страшного, если картошка пробудет там все это время. Просто уже через час обычно все бывает готово.

    К готовому блюду можно добавить сметаны или любой ваш любимый соус.

    Приятного аппетита!

    Свиные ребра с картошкой

    Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

    Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

    Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

    У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свинина с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

    Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

    Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

    Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Острое свиное рагу с парикой, перцем чили и картофелем рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: elpukhova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час 15 минут

    1 час 15 минут

    Добавить в книгу рецептов1041

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Картофель

    9 штук

    Свиное филе

    600 г

    Чеснок

    4 зубчика

    Растительное масло

    2 столовые ложки

    Красный перец чили

    1 штука

    Паприка

    1 столовая ложка

    Куриный бульон

    1 л

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час 15 минут

    Распечатать

    1Порежьте свинину не очень крупными кубиками (2-3 см) и посыпьте солью с перцем.

    2Почистите и нарежьте крупными кусками картофель. На время, пока будете готовить мясо, поместите картофель в холодную воду.

    3Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.

    4Слейте из сковороды почти весь жир и пассеруйте в ней мелко нарезанный лук примерно 5-7 минут. Добавьте мелко порубленный перец чили, чеснок, а также парику и кумин. Продолжайте пассеровать еще 1 минуту.

    5Верните в сковороду мясо, добавьте картофель и бульон. Доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет, а мясо и картофель не станут мягкими.

    6В готовое рагу добавьте сок одного лайма, соль и перец по вкусу.

    Популярные запросы:

    Комментарии (14):Показать все комментарии

    0

    Много бульона — добавила только половину. И не стала добавлять чеснок. НО добавила за 5 минут немного лаврового листа. Получилось довольно вкусненько…

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Спасибо за комментарий про сметану. С ней блюдо просто превосходно. У меня были небольшие правки к рецепту: 1. Чеснока взяла 7 зубцов. 2. 1 луковица. 3. 0,5 ч. л. кумина. 4. 0,5 л бульона. 5. 5 крупных картофелин. 6. немного базилика в конце.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Этот рецепт научил меня использовать перчатки.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Да, с перцем либо перчатки, либо сразу после него хорошо помыть руки.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Ирландское рагу из свинины от шеф-повара Джона

    Ирландское рагу из свинины от шеф-повара Джона | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Исследовать все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 20.3G 41%

    Углеводы: 32.9 г 11%

    Пищевые волокна: 4,7 г 19%

    сахара: 6,6 г

    Жир: 19,4 г 30%

    Насыщенный жир: 7,1 г 35%

    Холестерин: 68,3 мг 23 %

    Витамин A IU: 5806.3IU 116%

    Ниацин эквиваленты: 8,7 мг 67%

    Витамин B6: 0,6 мг 39%

    Витамин С: 47,2 мг 79%

    Folate: 56.9MCG 14%

    Кальций: 88.8 мг 9%

    Утюг: 2,2 мг 12%

    Магний: 49,8 мг 18%

    Калий: 877,4 мг 25%

    Натрий: 768,5 мг 31%

    Тиамин: 0,6 мг 59%

    Калории от жира: 174.6

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям ирландского рагу из свинины от шеф-повара Джона

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили ирландское рагу из свинины от шеф-повара Джона в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рагу из свинины со сливками | Allrecipes

    Сливочное рагу из свинины | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % Daily Value *

    Белок *

    Белок: 32,5 г 65%

    углеводов: 19,6 г 6%

    Пищевые волокна: 3G 12%

    Сахара: 8 г

    Жир: 61,2 г 94%

    Насыщенный жир: 28G 140%

    холестерин: 213,8 ​​мг 71%

    Витамин A IU: 6447.5IU 129%

    Ниацин Эквивалентные: 12 мг

    Витамин B6: 0,5 мг 34%

    Витамин С: 16 мг 27%

    Folate: 41.2 мкг 10%

    Кальций: 118.1 мг 12%

    Утюг: 2,3 мг 13%

    Магний: 46,1 мг 17%

    Калий: 725,6 мг 20%

    Натрий: 446,5 мг 18%

    Тиамин: 0,8 мг 84 %

    калорий из жира: 550,7

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям тушеной свинины со сливками

    1 из 31

    Тушенка из свинины со сливками

    ANT Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили тушеную свинину со сливками в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить тушеную свинину на плите? – Кухня

    Вы готовите свинину в закрытом или открытом виде?

    Начните с духовки, предварительно разогретой до высокой температуры (по крайней мере, 450F или около того), и только жаркое в сковороде, не накрывая, пока снаружи не начнет подрумяниваться.Для небольшого или среднего обжаривания это должно быть не более 15-25 минут, и вы можете перевернуть жаркое один или два раза в течение этого периода.

    Как приготовить свинину, не высушивая ее?

    Чтобы избежать сухости свинины, рекомендуется обжаривать жир на жирных кусках на сильном огне, а затем готовить на более слабом огне. Медленное тушение, приготовление на медленном огне или тушение — также богатые влагой способы сделать мясо нежным. Если свинину хранить, готовить и готовить тщательно, а затем дать отдохнуть перед едой, результаты будут более сочными.

    Сколько времени варить свинину, чтобы она стала мягкой?

    Промойте свинину, затем положите в кастрюлю, полностью покрыв ее холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину в течение 10 минут, чтобы удалить пену. Слейте воду от варки и снова промойте свинину.

    Какой кусок свинины лучше всего подходит для тушения?

    При поиске свинины для тушеного мяса ищите свиную лопатку, которую часто называют жареной свининой по-бостонски, это более жирный кусок с большим вкусом, который нужно готовить в течение длительного времени.Или выберите нежирную свиную вырезку, которая станет нежной за меньшее время.

    Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите жаркое из свинины?

    Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше сока в жарком из свинины. Когда соки начнут просачиваться в форму для запекания, добавьте к этим сокам воду, белое вино, коньяк, ром или овощной бульон. Это составляет основу жидкости, используемой для смазывания жаркого из свинины и предотвращения его высыхания.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

    Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

    Как приготовить свинину, чтобы она не была жесткой?

    Как приготовить свиные отбивные, не пересушивая их Купите свиные отбивные на кости. Добавьте вкуса с помощью простого маринада. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Запустите их на плите; закончить их в духовке. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло в духовке.Купите термометр для мяса — он не обязательно должен быть дорогим. Пусть отдыхает.

    Как сделать свинину мягкой?

    Тушить свинину. Один из верных способов получить влажный и нежный кусок свинины — тушить его. Тушение — это медленный метод приготовления с высоким содержанием влаги, при котором мясо помещают в смесь жидких (а иногда и твердых) ингредиентов и варят в этой смеси в течение нескольких часов.

    Как добиться идеального хруста?

    О чем следует помнить Промокните кожу насухо, затем натрите ее солью и маслом, чтобы помочь растопить жир и сделать кожу набухшей и хрустящей.Взвесьте мясо и запекайте мясо в течение 25 минут при 240°C/конвекция 220°C, затем убавьте температуру до 190°C/конвекция 170°C и жарьте 25 минут на 450 г/1 фунт. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

    Сделает ли вареная свинина нежной?

    Через 40 минут уместно проверить мясо свинины на готовность ножом. Он должен быть нежным и легко резаться. Если вы еще не достигли желаемой текстуры, вы можете продолжить варку, оставив мясо в бульоне и дав ему хорошо провариться.

    Становится ли свинина нежнее, чем дольше ее варишь?

    Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы используете более постную часть в медленноварке, например, куриную грудку или свиные отбивные. Чтобы эти нарезки оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2-4 часов.

    Можно ли варить свинину в кипящей воде?

    Поместите свинину в кастрюлю или большую кастрюлю, добавьте столько воды, чтобы свинина была покрыта. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.5-2 часа в зависимости от размера свинины. Дать остыть в жидкости. Пока свинина варится, делаем маринад.

    В чем разница между свиной отбивной и вырезкой?

    Подумайте о свиной корейке как о очень толстой свиной отбивной — оба куска состоят из одного и того же мяса, но упакованы по-разному. Целая свиная корейка может иметь тонкий слой жира, который бежит сверху, называемый жировой шапкой. Цвет самого мяса светлее, чем у свиной вырезки, а вкус мягкий и более жирный.

    Какой кусок свинины самый вкусный?

    Жаркое из свиной корейки Жаркое из корейки представляет собой более крупный кусок корейки, чем вырезка (которая обычно весит около фунта). На кости он самый сочный и ароматный, но время приготовления будет больше, а кость может затруднить нарезку.

    Что за белое вещество получается из свинины, когда вы ее готовите?

    Это просто приготовление соков. К заморозке это отношения не имеет. То же самое и со свининой/говядиной.Это смесь воды/крови/жира/другого природного материала в мясе.

    Рагу из свиных ребрышек по-деревенски

    Сейчас мы путешествуем по Колумбии. Пока мы греемся на солнышке и наслаждаемся тропическими фруктами на каждом шагу, мы знаем, что нас ждет, когда мы вернемся домой. Когда мы уезжали из Канады, на нас обрушился мороз. Стояла идеальная жаркая погода. Перед отъездом я приготовила тушеную свинину и бросила ее в морозилку, чтобы нам было чем согреться к тому факту, что 6 месяцев зимы обязательно наступят, нравится нам это или нет.

    Палео-диету из цельных продуктов часто критикуют за ее дороговизну. Мы не идем на компромисс в отношении качества нашего мяса; мы покупаем местное, гуманно выращенное мясо в 100% случаев, что делает вещи дорогими. Но не бойтесь, безусловно, есть способы снизить свои расходы. Вот почему я люблю покупать говяжий фарш, свиную грудинку, субпродукты и колбасу. Это мясо всегда дешевле, чем более изысканные нарезки, и очень часто продается со скидкой. Тушеное мясо также обычно является более дешевым куском мяса, и оно так хорошо подходит для медленного и медленного приготовления осенью.

    Свиные ребрышки по-деревенски — очень мясистый (и дешевый) кусок мяса. На самом деле они не происходят из грудной клетки свиньи, а вырезаются из плеча. Они идут с костями, но в основном это жесткое мясо, которое требует медленного и медленного приготовления. Преимущество приготовления пищи с костью заключается в том, что, поскольку кости готовятся медленно, костный мозг (внутри кости) разрушается и обогащает соус. Это высвобождает много питательных веществ, включая коллаген, кальций, магний, фосфор и аминокислоты.Кость не придает вкуса, но придает бульону определенную глубину и густоту.



    3

    3
    5

    6

    5

    9002

    5

    9002 20 минут

    6

    Кулина:

    Общее время:

    Количество порций: 4

    Это блюдо из тушеной свинины приправлено горчицей, томатной пастой и красным вином. Это будет очень хорошо сочетаться с картофельным пюре или цветной капустой и зеленым салатом, чтобы облегчить ситуацию. Вам понадобится как минимум одно деревенское ребро на человека. Пусть вас не смущает количество шагов, это очень простой рецепт. Кроме того, не стесняйтесь делать это на день вперед. После разогрева, клянусь, он будет вкуснее, чем в тот день, когда вы его готовили.

    Ингредиенты

    • 4 свиных ребрышка по-деревенски на кости
    • Крупная морская соль и черный перец
    • 3 ст. сельдерей, толсто нарезанный (примерно 1 чашка)
    • 2 луковицы, нарезанные кубиками (примерно 1.5 чашек)
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • ½ чашки красного вина
    • ¼ чашки яблочного уксуса
    • 3 чашки куриного бульона
    • 7 лаврового листа 3 2 листа горчицы 2 000
    • 3 веточки свежего тимьяна, удалить листья
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию для приправы)
    • петрушка, нарезанная, чтобы посыпать сверху

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 F.
    2. Ребра обсушить и обильно приправить солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.
    3. Возьмите большую кастрюлю, пригодную для использования в духовке (мне нравится использовать овальную голландскую духовку объемом 6 кварт) и поставьте ее на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки масла авокадо.
    4. Когда масло закипит, добавьте ребрышки на сковороду. НЕ перегружайте сковороду! Если они слишком переполнены, они не подрумянятся, а вместо этого будут париться, и вы хотите, чтобы они получили хрустящие края. При необходимости подрумяньте их несколькими партиями.
    5. Дайте ребрышкам подрумяниться и не поддавайтесь желанию перевернуть их, если только они не поднимаются со сковороды (это означает, что они хорошо подрумянятся).В большинстве рецептов указано, что на каждую сторону уходит несколько минут, но я не хочу вам лгать. Этот шаг, вероятно, займет у вас от 15 до 20 минут на партию. Не экономьте на этом шаге! После этого переложите ребра на тарелку и отложите в сторону.
    6. Добавьте последнюю столовую ложку масла авокадо на горячую сковороду. Добавьте в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок и обжаривайте, пока они не станут ароматными и прозрачными, около 5-7 минут.
    7. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока вся смесь не станет темно-красной.Коричневые кусочки на дне кастрюли поднимутся, когда вы будете мешать, вы этого хотите.
    8. Добавьте красное вино и продолжайте поднимать коричневые кусочки со сковороды.
    9. Добавьте уксус, куриный бульон, горчицу, лавровый лист, тимьян и хлопья красного перца.
    10. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
    11. Добавьте ребрышки в сковороду и увеличьте огонь до сильного, пока не начнет кипеть.
    12. После закипания выключите огонь. Накройте горшок и поместите его в духовку.
    13. Готовьте около 2 часов, пока ребрышки не станут мягкими и не начнут отделяться от костей.
    14. Когда все будет готово, достаньте противень из духовки. Выньте примерно 1 стакан жидкости и овощи (не забудьте взять немного моркови и сельдерея).
    15. Пюрируйте эту смесь с помощью ручного блендера до получения относительно однородной массы. Добавьте обратно в рагу и перемешайте. Этот шаг делает тушеное мясо немного гуще.
    16. Подавайте с картофельным пюре, посыпав рубленой петрушкой.

    3.4.3177


     

     

    Асадо де Бода Рецепт мексиканского чилийского рагу из свинины

    Асадо де Бода — одно из наших любимых мексиканских рагу, которое мы готовим дома для друзей и семьи.

    Асадо де Бодас, также известное как мексиканское рагу из свинины с красным чили, состоит из простых и доступных ингредиентов, которые вы легко найдете в местном латиноамериканском супермаркете.

    Это простое мексиканское тушеное мясо обычно подают на свадебных банкетах или специальных мероприятиях.

    Нежные кусочки тушеной свинины плавают в насыщенном красном чили и шоколадном соусе. Подавайте основное блюдо, посыпанное рубленой кинзой, вместе с теплыми лепешками и рисом на званом обеде в мексиканском стиле.

    Вам, друзьям и близким, понравится этот аутентичный рецепт Асада де Бода, включающий ароматную свиную лопатку, чили анчо, чили гуахильо, лепешки, куриный бульон, изюм, оливковое масло, лук, чеснок, орегано, тмин, корицу, помидоры и какао. пудра.

    Сохраните эту историю в Pinterest!

    Сохраните наш рецепт мексиканского рагу из свинины в Чили Asado de Boda в Pinterest!

    Что такое Асадо де Бода?

    Асадо де Бода, также известное как Свинина в соусе из красного чили, представляет собой декадентское блюдо, популярное в городе Сакатекас на севере Мексики.

    Основное блюдо представляет собой нечто среднее между асадо де пуэрко (свинина с красным чили) и молью. Блюдо часто состоит из жирных кусков свиной лопатки, которые варятся в красном чили и шоколадном соусе до готовности.

    Асадо де Бода переводится как «свадебное рагу» и является популярным блюдом, которое готовят на праздничных мероприятиях в Мексике, таких как свадебные банкеты, крестины, дни рождения и кинсеаньеры.

    Присоединяйтесь к основателю Dobbernationloves Эндрю Добсону на кухне, записавшись на веселый виртуальный кулинарный урок! Занятия начинаются с коктейля, который вы можете потягивать, готовя 2-3 рецепта, посвященных уникальной кулинарной теме.Ознакомьтесь с нашим текущим расписанием уроков кулинарии !

    Ингредиенты для традиционного рецепта Asado de Boda.

    Путешествие в Мексику от CookingAsado de Boda дома

    Я люблю путешествовать по Латинской Америке.

    Как профессиональный журналист о еде и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительной едой в Центральной Америке, Южной Америке и Карибском бассейне, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

    Уже более десяти лет я ищу лучший рецепт асадо де бода.Я отправился в кулинарные приключения в ресторанах Кубы, Белиза, Гватемалы, Никарагуа, Коста-Рики, Панамы, Ямайки, Пуэрто-Рико, Кюрасао, Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии, Чили, Аргентины, Уругвая и Бразилии.

    В Мексике я пробовал традиционное мексиканское рагу из свинины с красным чили в ресторанах Пуэрто-Валларта, Лос-Кабос, Мехико, Мерида, Чичен-Ица ​​и Плайя-дель-Кармен.

    AuthenticAsado de Boda — это простое и доступное рагу, которое мы любим подавать холодными зимними вечерами в качестве приятного перекуса.

    Наслаждаясь первыми декадентскими кусочками, вы поймете, почему рагу из свинины Red Chile обязательно нужно попробовать при посещении Мексики!

    Соус для рагу из свинины по-мексикански Red Chile.

    Где поесть традиционную асадо де бода

    Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке , у вас, вероятно, будет доступ к местному мексиканскому ресторану, где подают традиционную асадо де бода.

    Никогда раньше не ездили в Мексику? Может быть полезно сначала попробовать мексиканское рагу из свинины Red Chile в местном ресторане, чтобы лучше понять, как его подают.Вы получите представление об идеальном соотношении свинины и чили в шоколадном соусе, уровне остроты соуса и идеальных гарнирах для подачи на стол.

    В Торонто к лучшим мексиканским ресторанам, где можно отведать домашние блюда Asado de Boda, относятся El Rey, La Carnita, Playa Cabana, El Catrin, Campechano, El Trompo, Fonda Lola, Hot Mess Tex Mex, Rosalinda, Reposado Bar, Grand Electric и Milagro. .

    Asado de Boda – это кусочки свиной лопатки, приготовленные в соусе из красного чили.

    Моя семья любит мексиканский Asado de Boda

    Я люблю готовить Asado de Boda для своих друзей и семьи.

    Простое мексиканское блюдо из свинины легко приготовить дома. Это одно из наших любимых сытных и ароматных тушеных блюд, которое можно подавать на особых торжествах.

    Я знал, что моей семье понравится это классическое мексиканское рагу, потому что они любят нежную свиную лопатку, тушеные блюда и молочный соус с шоколадом.

    Я предлагаю подавать к столу различные острые соусы и сальсу, чтобы те, кто любит острую мексиканскую еду, могли увеличить остроту по своему усмотрению.

    Блюдо обычно подают со свежими кукурузными лепешками и мексиканским рисом.

    Вы также можете насладиться этими мексиканскими рецептами…

    Готовьте асадо де бода в голландской духовке, пока свинина не станет мягкой.

    Польза для здоровья

    Наш рецепт Asado de Bodas содержит множество полезных ингредиентов!

    Оливковое масло считается одним из самых полезных жиров и основным продуктом средиземноморской диеты. Он содержит витамины Е и К и много полезных жирных кислот и антиоксидантов.

    Чили помогает сократить продолжительность болезни, предотвратить сердечные заболевания и способствует снижению веса.

    Изюм содержит полезные витамины и минералы. Они также не содержат жира и холестерина, богаты антиоксидантами и являются отличным источником клетчатки.

    Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может помочь улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

    Только недавно ученые начали определять компоненты, ответственные за несметное количество преимуществ чеснока для здоровья.Богатый фитохимическими веществами и калием, чеснок помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с раком и защитить ваше сердце.

    Орегано богат антиоксидантами, может помочь в борьбе с бактериями, обладает противораковыми свойствами и может уменьшить воспаление.

    Богатый источник кроветворного железа, тмин также может помочь сбалансировать уровень сахара в крови и снизить уровень вредного холестерина. Он также традиционно используется в качестве пищеварительной помощи.

    Богатый марганцем, повышающим энергию, корица также обладает антибактериальными свойствами и может защитить ваш мозг от болезни Альцгеймера.

    Богатые группой фитохимических веществ, называемых каротиноидами, помидоры могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также обеспечить защиту от рака. Помидоры также являются хорошим источником иммуностимулирующего витамина С.

    Свинина является отличным источником белка и несколькими важными витаминами и минералами. Это отличный источник тиамина, селена, ниацина, витамина B-6 и фосфора, цинка, рибофлавина и калия.

    Хороший источник укрепляющего кости витамина К, кинза также богата антиоксидантами, которые помогают защитить глаза от повреждения свободными радикалами.

    Asado de Boda — наше любимое домашнее мексиканское рагу из свинины.

    Asado de Boda Рецепт Советы по приготовлению

    Asado de Boda — это простое рагу, которое легко приготовить дома с нуля.

    • Используйте большую сковороду с антипригарным покрытием , чтобы обжарить чили всухую.
    • Используйте большую кастрюлю или жаровню , чтобы сварить тушеное мясо на медленном огне.
    • Вы можете приобрести Ancho Chiles и Guajillo Chiles в Интернете или на местном рынке Латинской Америки.
    • В этом рецепте мы использовали испанский лук, но вы можете заменить его белым или красным луком.
    • В качестве загустителя в этом рецепте мы использовали кукурузные лепешки, но вы можете заменить их вчерашним хлебом.
    • В этом рецепте мы использовали какао-порошок, но вы можете заменить его плиткой темного или полусладкого шоколада Bakers.
    • Традиционно мы подаем этот рецепт с теплыми лепешками или мексиканским рисом, но вы можете использовать начос .
    Подавать Асадо де Бода с кинзой, лаймом и кукурузной лепешкой.

    Что подавать к мексиканскому рагу из свинины «Красный Чили»

    Нет лучшего способа согреться в холодный день, чем раскошелиться на паровой тарелке асадо де бода.

    Простой мексиканский рецепт комфортной еды — одно из наших любимых латиноамериканских рагу, состоящее из нежных и влажных кусочков свинины, плавающих в насыщенном шоколадном соусе чили.

    Обычно мы подаем тушеную свинину Red Chile с мексиканским рисом, теплыми лепешками или начос.

    После ужина почему бы не удивить своих гостей восхитительными десертами, такими как карибский кокосовый ром, банановый хлеб, мороженое с кленовым черным грецким орехом, мороженое Earl Grey со сливочным сыром с черникой, шведские батончики с овсянкой и ревенем из рикотты, торт Baileys Banoffee, слоеный шведский пирог с ревенем и вишней. , Сахарное печенье Skittles, Лимонно-лавандовое песочное печенье, Овсяное клюквенное печенье, Шведские булочки с кардамоном Kardemummabullar и Шведский безглютеновый пирог с клубникой Jordgubbstårta.

    Асадо де бода — популярное блюдо, подаваемое на мексиканских свадьбах.

    Вам также могут понравиться эти рецепты из свинины…

    Теперь вы эксперт в том, как приготовить лучший аутентичный рецепт Asado de Boda.

    Как приготовить традиционный асадо де бода

    Асадо де бода Мексиканское рагу из свинины чили

    Как приготовить традиционный асадо де бода. Red Chile Pork Stew — популярное блюдо, подаваемое на мексиканских свадьбах. Подавать с кукурузной лепешкой и рисом.

    Prep Time45 Mins

    Weep Time3 HRS 15 минут

    The Time4 HRS

    Курс: Главный курс

    Курс: Mexican

    Ключевое слово: Mexaado de boda

    : 12

    калорий: 654kcal

    • Нож

    • 12

      4

      4

      0

      4

      4
    • миску смешивания

    • Blender

    2
  • 3 унция Ancho Chilies (5 чили среднего размера), очищенных от стеблей, очищенных от семян и порванных на кусочки
  • 3 унции Guajillo Chilies (10 чили среднего размера), очищенных от стеблей, очищенных от семян и порванных на кусочки
  • 4 стакана кипятка
  • 3 кукурузные лепешки
  • 1 кварта Куриный бульон
  • 3/4 чашки изюма
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 нарезанный испанский лук
  • 10 зубчатых зубов чеснока нарезанные
  • 2 TSP сушеный Орегано
  • 1 TSP CUM
  • 1 TSP CINNAMON
  • 28 уннамон
  • 28 уннановые 10274
  • 28 уннамонсов на кубиками помидоры
  • 1 ст. , нарезать 2-дюймовыми кубиками
    • Разогрейте духовку до 325 F со стойкой в ​​нижнем среднем положении.

    • В большой сковороде на среднем огне обжарьте чили, прижимая широкой металлической лопаткой и переворачивая наполовину, около 30 секунд. Переложите в среднюю миску и добавьте кипящую воду. Дайте постоять, пока перец чили не станет мягким, около 20 минут, затем слейте воду.

    • Пока перец замачивается, в той же сковороде на среднем огне поджарьте лепешки, часто переворачивая, пока они не подрумянятся, 2–4 минуты. Переложите на тарелку и дайте немного остыть, затем порвите на кусочки.

    • В блендере смешайте бульон, замоченный перец чили, порванные лепешки и изюм. Пюрировать до получения однородной массы, около 1 минуты, соскребая блендером по мере необходимости.

    • В большой жаровне на среднем огне смешайте масло и лук. Готовьте, периодически помешивая, пока лук слегка не подрумянится, 5 минут. Добавьте чеснок, орегано, тмин и корицу, затем готовьте, помешивая, до появления аромата, около 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока не испарится большая часть влаги, около 5 минут.Добавьте пюре чили, какао-порошок и свинину, затем доведите до кипения. Накрыть крышкой, отправить в духовку и готовить 2 часа.

    • Достаньте кастрюлю из духовки. Раскройте и перемешайте, затем верните в духовку без крышки. Готовьте, пока шампур, воткнутый в свинину, не перестанет сопротивляться, около 1 часа.

    • Достаньте кастрюлю из духовки. Наклоните, чтобы слить жидкость в одну сторону, затем используйте широкую ложку, чтобы снять жир и удалить жир. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

    Калорийность: 654 ккал | Углеводы: 17.8г | Белок: 46,5 г | Жир: 43,8 г | Насыщенные жиры: 15,4 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 394 мг | Калий: 1008 мг | Волокно: 3,2 г | Сахар: 8,4 г | Кальций: 85 мг | Железо: 4 мг

    Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию по номеру без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать исчерпывающий контент.

    Сохраните эту историю в Pinterest!

    Рецепт тушеного мяса Брансуика – раздвоенная ложка

    Рагу Брансуика – это классический южный рецепт, традиционно приготовленный из белки или кролика, приготовленного в густом томатном бульоне на основе барбекю.В этом рецепте мясо мелкой дичи заменяется нарезанной свиной лопаткой, и получается вкусное, сытное и ароматное рагу, которое понравится всей семье!

    Популярное на юге рагу Брансуик часто подают с маслянистым кукурузным хлебом и сливочным салатом из капусты.

    Что такое тушеное мясо Брансуика?

    Я счел уместным сразу же ответить на вопрос, что такое тушеное мясо Брансуик, прежде чем говорить о рецепте, который у меня есть для вас, ребята, сегодня.

    Брансуикское рагу, происхождение которого произошло либо в Вирджинии, либо в Джорджии, является популярным южным блюдом , традиционно приготовленным из мяса мелкой дичи, такой как белка, кролик или опоссум, тушенных в томатном бульоне с различными овощами, такими как как лимская фасоль, кукуруза и бамия.

    Как и большинство традиционных рецептов, Брансуикское рагу сильно различается от одного штата к другому, особенно в типе (или типах) используемого мяса.

    Сегодня вы найдете это восхитительное южное рагу, обычно приготовленное из томатного бульона, приправленного соусом барбекю, коричневым сахаром и вустерширским соусом. Лимская фасоль, кукуруза и бамия по-прежнему остаются самыми популярными овощами. Однако отправляйтесь в восточную часть Северной Каролины, и вы часто найдете тушеное мясо Брансуика с картофелем (которое я использовал в этом рецепте).

    Лучший сорт мяса по-прежнему остается горячей темой, и существует множество «лучших» мнений. Хотя дичь, такую ​​как кролик и белка, по-прежнему используется во многих домашних тушеных блюдах Брансуика, кажется, что самое популярное мясо, добавляемое в наши дни, — это курица и свинина (иногда говядина).

    Примечания к рецептам и советы

    Прежде чем приступить к этому рецепту, вам нужно выяснить, сколько времени у вас есть . Как написано, этот рецепт требует от 3-4 часов, чтобы сделать. Причина, по которой мой рецепт требует гораздо больше времени для приготовления по сравнению с другими рецептами тушеного мяса Брансуика, заключается в том, что я не начинаю с предварительно приготовленной и нарезанной рваной свинины.

    Если у вас мало времени :

    • Приготовьте рваную свинину накануне или купите предварительно приготовленную рваную свинину на местном рынке. Я предполагаю, что многие барбекю-рестораны могут даже продавать тушеную или жареную свинину фунтами.
    •  Замените свинину на курицу. Куриные бедра без кожи готовятся меньше часа.
    • Цыпленок-гриль – это всегда прекрасное последнее средство. Вам понадобится как минимум одна целая курица.

    Вы также захотите подумать о , какой вкус вы хотите, чтобы ваше рагу имело (копченый, сладкий или уксусный)? Этот рецепт требует одной чашки соуса для барбекю (гораздо меньше, чем в других рецептах, хотите верьте, хотите нет), поэтому вам не хотелось бы добавлять супер сладкий соус, если вы предпочитаете дымный вкус барбекю.

    Если вы хотите добавить более нежные овощи (например, бамию), подождите, пока свинина не будет приготовлена.

    И, наконец, возьмите свою самую большую кастрюлю или жаровню. Мне особенно нравится моя 7,5-литровая голландская духовка Lodge. Это то, что я использовал для этого рецепта, и это то, что вы видите на этих изображениях.

    Как приготовить рагу Брансуик

    Чтобы увидеть полный список ингредиентов и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы.

    1. Приправьте и обжарьте свинину. Если свиная лопатка слишком велика и не помещается в кастрюлю, разрежьте ее пополам (кость не должна быть больше кастрюли).
    2. Достаньте свинину и отложите в сторону
    3. Смягчить лук чесноком
    4. Добавьте ваши любимые овощи (картофель, кукурузу, лимскую фасоль/масляную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и т. д.) и бульон.
    5. Вернуть свинину, подвернув под овощи
    6. Накройте крышкой и дайте всему настояться 2-3 часа
    7. Достаньте свинину и нарежьте, затем верните обратно в кастрюлю
    8. Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, вустерширский соус, соль, черный перец и кайенский перец (если используете)
    9. Тушить еще 15 минут
    10. Наслаждайтесь!

    Можно ли приготовить рагу из Брансуика в мультиварке?

    Да.Во-первых, вам понадобится достаточно большая мультиварка, такая как эта большая 10-литровая мультиварка на Amazon. Если у него есть режим соте, отлично. Следуйте приведенным инструкциям. В противном случае следуйте инструкциям, пока не закончите готовить лук. Как только лук будет приготовлен, переложите лук, свиную лопатку, бульон и овощи в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 3–4 часов или в режиме НИЗКИЙ в течение 6–8 часов.

    Как хранить остатки

    Если у вас остались остатки, это здорово! Я считаю, что вкус становится лучше через 1-2 дня, просто храните его в холодильнике, пока он не будет готов к разогреву и подаче.

    Чтобы заморозить тушеное мясо Брансуик, дайте ему полностью остыть, прежде чем перекладывать в большой пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха, затем перенесите в морозильную камеру на срок до 3-4 месяцев. Чтобы разогреть, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем снова разогреть в небольшой кастрюле или в микроволновой печи.

    Больше рецептов тушеного мяса,

    Рецепт чоппино (тушеное мясо с морепродуктами)

    Тушеная норвежская соленая треска (Bacalao)

    Рецепт тушеной говядины быстрого приготовления

    Свинина быстрого приготовления, тушеная с зеленым перцем чили

    Вегетарианское рагу из чечевицы с мускатной тыквой и перцем чипотле (простой рецепт)

    Вы пробовали приготовить рагу из Брансуика?

    Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

    Рецепт рагу Брансуик

    Brunswick Stew — это классический южный рецепт, традиционно приготовленный из белки или кролика, приготовленного в сытном томатном бульоне на основе барбекю. В этом рецепте я заменил мясо мелкой дичи на тертую свиную лопатку, чтобы получить вкусное, сытное и ароматное рагу, которое понравится всей семье! Популярное на юге рагу Брансуик часто подают с маслянистым кукурузным хлебом и сливочным салатом из капусты. .

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 25 минут

    Ужин, рагу

    Американская кухня

    Порции 8 порций

    Калорийность 458 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции 

    • Приправить и обжарить свинину .Щедро посыпьте солью и перцем всю поверхность свиной лопатки, втирая их пальцами в свинину. Тем временем добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большую жаровню, установленную на среднем огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, пока она не подрумянится, но не обуглится.

    • Приготовить лук . Переложите свинину на чистую тарелку и отложите в сторону. Добавьте четыре столовые ложки масла в ту же кастрюлю, установленную на среднем огне, и добавьте нарезанный кубиками лук. Готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут или пока не начнет размягчаться.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

    • Добавить дополнительные овощи . Добавьте картофель, кукурузу, лимскую фасоль, нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон. Тщательно перемешайте. Верните свинину обратно в кастрюлю, расположив под овощной смесью так, чтобы она полностью погрузилась в бульон.

    • Повар . Доведите до слабого кипения, прежде чем уменьшить огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте свинине вариться не менее 2-3 часов.

    • Удалите свинину и измельчите . Выньте свиную лопатку из кастрюли и отложите в сторону, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки. Используйте две большие вилки (или свои руки) и нарежьте на куски. Как только вся свинина будет измельчена, верните свинину и кость обратно в кастрюлю (кость все еще имеет вкус).

    • Сезон . Добавьте соус барбекю, коричневый сахар, вустерширский соус, соль, черный перец и кайенский перец (если используете) и хорошо перемешайте. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу.Продолжайте варить без крышки еще 15 минут.

    • Подавайте с вашим любимым рецептом кукурузного хлеба и салатом из капусты для полноценного обеда. Наслаждаться!

    Заметки Джессики

    Измельченной свинины у меня не осталось, поэтому при приготовлении этого рецепта мне пришлось начинать с самого начала. Чтобы пропустить этот шаг и сэкономить время:
    • Заранее приготовьте или купите свинину. Вам понадобится примерно 4 чашки измельченной или рваной свинины (меньше, если вы решите добавить измельченную курицу в дополнение к измельченной свинине).
    • Добавьте нарезанные куриные грудки или куриные бедра. Для приготовления курицы требуется меньше времени по сравнению со свиной лопаткой на кости (примерно 40 минут на куриных бедрах без кожи).
    • Если у вас действительно мало времени, вы можете даже использовать измельченную курицу-гриль!
    Общее количество измельченного мяса может варьироваться, но желательно не менее 4-6 чашек. Добавьте меньше, если вы предпочитаете больше овощей, или больше, если предпочитаете больше мяса. СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ: у каждого есть любимый вкус соуса для барбекю (дымный, сладкий или уксусный).Таким образом, предполагая, что вы будете есть этот рецепт, важно, чтобы вы выбрали соус, который ВАМ НРАВИТСЯ. Начните с 1 чашки и добавьте больше, если хотите. Вы также можете добавить немного кетчупа (для начала 2-3 столовые ложки) или острого соуса, такого как соус Табаско (для начала 1 столовая ложка). Первоначально опубликовано 10 марта 2020 г.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 458 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 27 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 1476 мг | Калий: 1213 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 430 МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг

    (Предоставленная информация о питании является оценочной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Брансуикское рагу, Рецепт Брансуикского рагу

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Рецепт тушеной свинины

    Иногда лучшие блюда, которые вы когда-либо пробовали, это те, которые согревают не только желудок, но и сердце. Длинные, медленно приготовленные блюда, наполненные любовью и ингредиентами. Еда, которую вы готовите с семьей, стоящей на кухне, добавляя свои штрихи. Это блюда, которые создают воспоминания, которыми вы будете наслаждаться гораздо дольше, чем сама еда.

    После двухдневного жевания ветчины для пикника мы оба решили, что разогревать ее снова больше не вариант.Мы оба хотели чего-нибудь еще на ужин, я действительно хотел что-то вроде того, что вы едите в Англии, может быть, в отеле «Британия» холодным зимним днем, что заставит вас чувствовать себя теплым и пушистым внутри. Но мы не из тех, кто смотрит, как два фунта хорошей свинины пропадают даром, так что же с этим делать?

    Приготовь рагу!

    Поскольку и я, и миссис Сиденье ее штанов очень много готовили на месте штанов, у меня нет настоящего рецепта. Однако я помню, что к этому привело, поэтому я пройдусь по шагам в менее формальной манере.В конце концов, это остатки ужина. Просто переназначенный.

    Мясо свинины отделить от костей. (Пальцами! Ножом все не прорежешь.) Порвать на более-менее мелкие кусочки. Угадайте, сколько у вас есть свинины (или используйте весы, если хотите. Я неплохо умею угадывать). Когда все было сказано и сделано, у нас осталось около двух фунтов.

    Крупно нарежьте сельдерей, морковь и лук. (Ага, мирапуа, правда, в нашем случае не в классических томах.) В нашем случае это была половина головки сельдерея, 3 большие моркови и белая луковица размером с остров Манхэттен.

    Обжарьте овощи на среднем огне в большой кастрюле с 3 столовыми ложками оливкового масла в течение примерно 20 минут. Добавьте 5 зубчиков чеснока и несколько столовых ложек томатной пасты (мы используем ту, что в тюбике), перемешайте около минуты и добавьте две столовые ложки универсальной муки. Перемешивайте смесь, пока овощи не будут покрыты, а мука не пахнет орехами. Добавьте 32 унции говяжьего или куриного бульона и доведите до кипения.В этот момент жидкость может быть слишком густой, поэтому добавьте воды до желаемой консистенции.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.