Чизкейк рецепт с фото с маскарпоне без выпечки рецепт с фото: Чизкейк без выпечки, пошаговый рецепт с фото

Торт чизкейк без выпечки рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт чизкейк без выпечки рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Чизкейк без выпечки — очень вкусный нежный десерт, который готовится из печенья и воздушной начинки из сливочного сыра. Украшают такой десерт свежими ягодами или фруктами. Преимущество этого лакомства в простоте приготовления без выпечки, хотя времени потребуется немало на то, чтобы застыло желе. Но в это время вы спокойно можете заниматься своими делами. Именно из-за простоты я в последнее время часто готовлю такие десерты, меняя наполнитель из фруктов и ягод. Да и крем можно готовить один раз с творогом, а в следующий раз со сливочным сыром Маскарпоне, например. Получаются совершенно разные вкусы.

Чизкейк — слово английского языка («cheese» — сыр, «cake» — торт, печенье), но родиной его является не Америка как многие считают, а Древняя Греция. Еще в VII веке до н.

э. на острове Самос для особо торжественных случаев из перетертого сыра, муки и меда запекался пирог, который подавали охлажденным. А после захвата Греции римлянами кулинары в рецепт добавили яйца и подавали этот десерт уже горячим. Так через века он дошел до наших дней и стал любимым лакомством на нашей кухне.

Приготовить чизкейк можно двумя способами — без выпечки холодным способом или запекая в духовке вместе с сырной начинкой. Такой десерт можно приготовить даже на даче, главное, чтобы был холодильник.

В этой статье я хочу вас познакомить с рецептами чизкейков без выпечки. А еще многие называют чизкейк тортом без выпечки. На самом деле так и есть, то ли десерт, то ли торт, какая разница, главное — очень вкусно.

Рецепты классического чизкейка без выпечки:

  • Чизкейк классический — рецепт с клубникой и творогом
  • Торт без выпечки с фруктами и желатином — рецепт с фото
  • Черничный чизкейк без выпечки — рецепт с маскарпоне
  • Шоколадный чизкейк
  • Апельсиновый чизкейк — торт без выпечки
Видео (кликните для воспроизведения).

Чизкейк классический — рецепт с клубникой и творогом

Клубника настолько вкусная и ароматная ягода, что украсит любой десерт или выпечку. А сейчас самый сезон клубники, поэтому непременно приготовьте этот удивительный десерт, не пожалеете.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • сливки — 500 мл (можно заменить сметаной 30%)
  • творог  — 300 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • желатин  — 30 гр.
  • вода — 100 мл
  • ванильный сахар — 1/2 ч. л.
  • фруктовое желе — 1 пачка
  • вода — 400 мл

1. Готовим основу для десерта. Печенье разламываем руками и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку (получается почти мука). В печенье добавляем растопленное масло и очень хорошо перемешиваем.

Соотношение сливочного масла и печенья в чизкейке должно быть примерно 1:2

2. Форму для десерта застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее измельченное печенье, хорошо утрамбовываем ложкой или руками. Отправляем форму в холодильник на 30 минут.

3. Заливаем желатин холодной водой на 15 минут для набухания.

Теперь будем готовить желейный крем. Рецептов много и такой крем очень вкусно получается с творогом, со  сливками, с сыром Маскарпоне, с йогуртом. Экспериментируйте сами, пробуйте разнообразные начинки, уверяю вас, что все они вкусные.

4. Смешиваем жирные сливки или сметану с ванильным сахаром и сахаром. Взбиваем все это миксером до полного растворения сахара и получения пышной массы.

5. Творог протираем через сито, тогда творог приобретает очень нежную консистенцию. Добавляем по частям творог в сливки и продолжаем непрерывно взбивать  миксером.

6. Получается однородная масса по консистенции густой сметаны.

7. Набухший желатин разогреваем  до полного растворения и вливаем меленной струйкой в крем. При этом продолжаем размешивать миксером (можно уже и ложкой).

8. На охлажденный корж в форму выливаем желейный крем-суфле. Отправляем десерт в холодильник на 2 часа до загустения крема.

9. Пришла очередь приготовить желе из готовой пачки. Смотрите сколько воды написано в инструкции и возьмите немного меньше. Например, на моей пачке советуют влить 500 мл воды, я беру 400 мл. Воду нагреваю до кипения и растворяю желе из пачки. Желе должно остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса отправляю его в холодильник.

10. Клубнику (естественно помытую) нарезаю тонкими пластинками, ей мы будем украшать верх десерта. Укладываем красиво клубнику по кругу формы.

11. Сверху выливаем остывшее желе и ставим торт в холодильник на 5 часов до полного застывания желе.

12. Из формы вынимаем осторожно, чтобы не разрушить красоту. По краям помогаем от формы отделить ножом.

Торт без выпечки с фруктами и желатином — рецепт с фото

Чизкейк по сути это и есть торт без выпечки. Летом, когда в саду, в лесу, ну или на базаре разнообразие фруктов и ягод, можно приготовить чизкейк с миксом из них. Здесь пригодятся любые ягоды и фрукты, которые есть на вашем столе, вкусно будет с любыми.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • сливочное масло — 150 гр.
  • арахис жареный — 100 гр.
  • творог или творожный десерт — 500 гр.
  • сливки — 70 мл
  • фрукты или ягоды — 200 гр.
  • 1 лимон
  • сахар — 70 гр.
  • желатин  — 2 ст. л.
  • фруктовое желе — 1 пачка
  • вода — 400 мл

Последовательность приготовления всех чизкейков без выпечки приблизительно одинакова, сначала готовятся коржи из печенья, затем крем, а в конце по желанию наверх заливается желейная масса. Но в каждом рецепте все-таки есть свои особенности, давайте и этот чизкейк-торт без выпечки разберем пошагово и с фото.

  1. Желатин заливаем 50 мл холодной воды и оставляем минут на 20 для набухания.

2. Печенье измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Орехи (у меня арахис) предварительно обжарены, тогда у них появляется аромат и вкус. Арахис мы также измельчаем с помощью блендера. Сливочное масло растапливаем. Все ингредиенты смешиваем.

3. Выкладываем массу из печенья в форму, слегка утрамбовываем рукой или ложкой. Отправляем форму в холодильник для застывания.

4. Для приготовления крема подогреваем сливки (не кипятим!) и растворяем в них, постоянно помешивая, желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть.

Видео (кликните для воспроизведения).

5. Если вы готовите крем из творога, то не поленитесь протереть его через сито до однородной консистенции. Поверьте, разница между обычным творогом и протертым в десертах колоссальная. Я для десертов и выпечек покупаю готовую творожную массу, она уже протертая и очень нежная. Творог смешиваем с сахаром в отдельной миске и натираем на терке цедру одного лимона. Сюда же выжимаем лимонный сок для кислинки.

6. Добавляем в творожную массу желатиновую смесь, хорошо размешиваем.

7. Из холодильника достаем наш корж и сверху выливаем крем. Отправляем торт в холодильник на 2-2,5 часа. Иногда требуется и больше времени, проверяйте пока не застынет кремовая масса.

8. Украшаем наш десерт фруктами или ягодами как позволяет вам фантазия.

9. Пачку готового желе растворяем как написано в инструкции в воде, воды я наливаю немного меньше рекомендуемого количества. Растворяем желатин и даем немного остыть. Остывшим желе заливаем сверху фрукты. Ставим чизкейк в холодильник.

10. После того, как желатин застынет, вынимаем десерт из формы. А чтобы его легче вынуть из формы, проводим по краям ножом, отделяя его от стенок.

Черничный чизкейк без выпечки — рецепт с маскарпоне

Удивительно вкусный, легкий, хотя и не совсем диетический, рецепт с черникой. Сейчас самый сезон этой полезной ягоды. В этом году не самый обильный урожай черники, но на такой десерт хватит. Черника придает такому чизкейку красивый сиреневый цвет.

Для крема мы будем использовать сливочный сыр Маскарпоне, он хорошо взбивается и идеально подходит для десертов.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • орехи любые — 100 гр.
  • черника свежая или замороженная — 300 гр.
  • сливки — 280 гр.
  • сыр Маскарпоне   — 350 гр.
  • сметана иди натуральный йогурт — 200 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • желатин  — 20 гр.
  • веточка розмарина
  1. Измельчаем печенье с помощью блендера. Вливаем в печенье молоко, размешиваем до однородной массы.

2. Обжариваем на сковороде орехи (арахис, лесные, грецкие — по вашему вкусу). Можно обойтись и без орехов. Смешиваем печенье с орехами.

3. Полученное тесто равномерно распределяем руками на дне формы. Форму лучше застелить пергаментом. Отправляем корж из печенья в холодильник на 10 минут.

4. За это время готовим черничную начинку. Чернику нужно поварить на медленном огне в течение 10 минут, добавив сахар и веточку розмарина. Розмарин обладает ярко выраженным ароматом, поэтому десерт получится более оригинальный.

5. Не теряем время и готовим сырную начинку. Взбиваем до загустения сливки с помощью миксера.

6. Отдельно взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой и спустя некоторое время сюда же добавляем сметану или йогурт. Взбиваем еще несколько минут.

7. Желатин растворяем в холодной воде и оставляем для набухания на 15-20 минут.

8. За это время сварилась черника, вынимаем из нее веточку розмарина. Смешиваем чернику с желатином.

9.  Чернично-желатиновую смесь выливаем в крем и размешиваем пока масса не станет однородной.

10. В красивый сиреневый черничный крем добавляем еще и взбитые сливки, хорошенько размешиваем.

11. Достаем из холодильника форму с коржом и выкладываем на него красивый воздушный крем. Лопаточкой разравниваем поверхность.

12. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания крема. Время застывания почему-то каждый раз отличается, но в среднем у меня получается часов 5. Я стараюсь делать такой десерт на ночь, а утром он гарантированно будет готов.

Шоколадный чизкейк

Ну а этот изумительный десерт достоин праздничного стола. Причем, готовится он довольно просто, впрочем, как и остальные чизкейки. Лучше один раз увидеть…

Апельсиновый чизейк — торт без выпечки

Этот рецепт можно приготовить даже зимой когда нет свежих ягод или фруктов, ведь апельсины зимой есть всегда. Впрочем, в супермаркетах и другие фрукты есть практически весь год. Рецепт не для тех кто придерживается диеты. Здесь используется довольно жирный сыр Филадельфия и большое количество сливок. Рекомендую купить шоколадное печенье, тогда чизкейк будет особенно вкусным.

Нам понадобится:
  • печенье шоколадное — 1 пачка (100 гр.)
  • сливки — 500 мл
  • сыр Филадельфия  — 300 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • желатин  — 20 гр.
  • апельсин — 3 шт.
  1. Как и в предыдущих рецептах измельчаем печенье, вливаем в него растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Ставим форму в холодильник.

2. Желатин замачиваем водой на 20 минут для набухания.

3. Крем мы будем готовить заварной. В кастрюлю вливаем сливки и 100 гр. сахара, доводим до кипения, а немного спустя добавляем сливочный сыр, размешиваем и снимаем с огня.

4. В горячий крем вливаем половину желатина, размешиваем до полного растворения, даем крему немного остыть.

5. Из холодильника достаем форму с печеньем и выливаем сверху сливочный крем. Оставляем в холодильнике на  5-6 часов.

6. Из апельсинов отжимаем сок, должно получится 250 мл. Добавляем в сок 50 мл сахара и кипятим.

7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем оставшуюся половину желатина в сок. После того, как сок остынет, заливаем им торт и отправляем охлаждаться на 3-4 часа.

8. От формы торт аккуратно отделяем ножом и подаем в лучшем виде.

 Также без выпечки можно приготовить тирамису, классический рецепт которого был на моем сайте не так давно. 

Я надеюсь, что вдохновила вас на приготовление таких вкусных и простых десертов. Тем более время сейчас для них самое благоприятное — лето.

Автор публикации

0 Комментарии: 2028Публикации: 249Регистрация: 04-09-2015

Выбирай проверенные замечательные рецепты чизкейка без выпечки на веб-ресурсе 1000.menu. Пробуй вариации крема из сыра со сметаной, сгущенным молоком, сливками и даже шоколадной пастой. Наполни вкус начинки разнообразнейшими фруктовыми и ягодными добавками.

Основой для десерта служит печенье любого вида. В данном случае руководствоваться надо только личным вкусом и предпочтениями. В классическом рецепте начинку готовят из лучших сортов сливочных сыров. Однако не редко кулинары заменяют сыр мягким и жирным творогом. Можно разнообразить начинку чизкейка сливками (сметаной), фруктами, ягодами, изюмом, корицей, лимонной цедрой, орехами, шоколадом и другими ингредиентами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах чизкейка без выпечки:

Интересный рецепт:
1. Печенье удобным способом измельчить в меленькую крошечку.
2. Размять со сливочным маслом до равномерно промасленной массы.
3. Дно разъёмной формочки покрыть пергаментом. Из печенья сформировать корж с невысоким бортиком.
4. Убрать в холодильник примерно на полчаса.
5. Сливочный сыр или творожок соединять с сахарной пудрой, ванилином, соком лимона и цедрой. Тщательно растереть.
6. Додать сливки и желатин, заблаговременно разведённый в воде. Взбивать до массы, напоминающей консистенцией густую сметану.
7. Аккуратно выложить готовый крем на застывшую основу из печенья. Разровнять.
8. Отправить чизкейк, основательно охлаждаться на несколько часов.
9. Перед столом украсить свежими ягодками или фруктами.

Пять самых быстрых рецептов чизкейка без выпечки:

Полезные советы:
• Если сливки плоховато взбиваются, необходимо их остудить до 4° – 8°.
• Если крошка печенья с маслом не собираются в корж-основу, можно добавить немного сгущенного или обычного цельного молока, увеличить количество сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье

  • Масло сливочное

  • Творог или мягкий сыр

  • Сливки от 30%

  • Молоко

  • Сахарная пудра

  • Желатин

  • Ванилин

Этапы приготовления:

Чизкейк без выпечки — идеальный десерт, которой можно быстро приготовить без особых усилий. Это особо удобно для тех хозяек, у которых возникают проблемы с приготовлением полноценных тортов. По традиции, чизкейк состоит и песочной основы и сырной начинки. В классическом его варианте используют мягкие сыры Филадельфия, Рикотта или Маскарпоне. Но их можно заменить и обычным творогом. Единственное условие — творог должен быть нежным и жирным, чтобы начинка получилась гладкой и без комочков. С подложкой все намного проще — подойдет любое песочное печенье, которое легко можно превратить в крошку. Так как чизкейк готовится без выпечки, еще нам понадобится желатин. Именно за счет него, начинка будет держать форму.

1. Желатин замачиваем в холодном молоке и отставляем в сторону.


2. Печенье ломаем и отправляем в комбайн. Перемалываем его до мелкой крошки, но не в муку.


3. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и добавляем к крошке из печенья. Хорошенько перемешиваем. Масло впитается в крошу из печенья и получится рассыпчатое тесто.


4. Дно формы выстилаем бумагой и высыпаем крошу. Плотно утрамбовываем тесто для коржа в ровный плотный слой. По желанию, можно сделать бортики. Ставим форму в холодильник.


5. Теперь займемся начинкой. Охлажденные сливки выливаем в глубокую миску, добавляем к ним сахарную пудру и ванилин. Взбиваем сливки с сахарной пудрой миксером на высокой скорости до воздушной массы. Но особо не усердствуйте.


6. К взбитым сливкам добавляем творог (мягкий сыр). Кстати, творог можно несколько раз пропустит через сито или взбить в блендере до однородной консистенции без комочков. Тщательно вымешиваем.


7. Разбухший желатин прогреваем до тех пор, пока он полностью не растворится. Не давайте ему закипеть! Немного остужаем.

Выливаем желатин в сырную массу и перемешиваем.

8. Достаем форму из холодильника и заполняем сливочным кремом. Ставим в холодильник на 3-4 часа.


9. Остывший чизкейк извлекаем из формы и украшаем на свое усмотрение.
  1. Готовя чизкейк без выпечки, начинку обязательно очень тщательно взбить. Таким образом,  мы получим воздушную массу, которая делает и десерт необычайно нежным.
  2. Желательно выдержать десерт в холодильнике не менее 5 часов, а лучше всего оставить на ночь.
  3. Готовя начинку, в можно добавить фрукты, цедру лимона, како-порошок и другие добавки.
  4.  Для классического чизкейка лучше использовать мягкие сыры, подыскав отечественные аналоги.

Чизкейк без выпечки видеорецепт

В этой  статье мы научим вас готовить вкуснейший и очень простой в приготовлении чизкейк из печенья с творогом без выпечки – пошаговый рецепт с фото.

Классический чизкейк – очень модный десерт, обожаемый американцами.

Он готовится из дорогущей сливочной «Филадельфии» или «Маскарпоне», а затем запекается на водяной бане при умеренной и контролируемой температуре.

Зачем нам летом столько сложностей?

Мы также можем приготовить вкусный чизкейк из нашего любимого и всегда доступного творога – бюджетный, простой и красивый рецепт!

Тем более что творог – это «прадедушка» всех сливочных сыров, а значит, мы не будет так уж далеки от истины…

Чизкейк из печенья с творогом без выпечки

Ингредиенты

  • творог мягкий жирный – 0,5-0,7 кг;
  • печенье песочное или бисквитное – 300 г;
  • масло сливочное – 100-120 г;
  • сметана нежирная (йогурт) – 200 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • желатин – 20 г;
  • смородина/ягода по вкусу или сезону – 0,5 кг.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт приготовления:

1. Печенье измельчить в блендере до состояния крошки, соединить его с мягким сливочным маслом.

2. Массу вымешать и попробовать скрепить ее рукой – если в руке остается комок, значит, масла будет достаточно. Если же масса все еще рассыпается – лучше добавить еще немного масла, чтобы основа для чизкейка была более плотной и при подаче чизкейка на стол не рассыпалась, а хорошо держала верхний творожный слой.

3. Печенье с маслом хорошо утрамбовать в разъемную форму, а борта предварительно обернуть с внутренней стороны пергаментом или пищевой пленкой. Основу поставить в холодильник, чтобы та хорошо застыла.

4. Для закрепления и стабилизации творожного слоя будем использовать желатин: его необходимо предварительно залить 0,5 стаканом воды комнатной температуры и оставить набухать.

5. Творог переложить в глубокую миску, всыпать к нему сахар и влить сметану (йогурт). Измельчить всю получившуюся массу погружным блендером до кремообразного состояния. Для того чтобы ее добиться, как раз и нужен творог хорошего качества – мягкий, не кислый и не сухой, чтобы все комочки разошлись в сметане или йогурте и масса стала гладкой.

6. Всыпать в творожный крем смородину (выбранную вами ягоду по вкусу), измельчить теперь все вместе с ягодой (не забыть оставить целые ягодки для украшения).

7. К этому времени желатин полностью впитает воду – его нужно подогреть на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Влить растворенный желатин в творожно-ягодный крем и перемешать.

8. Достать охлажденную основу для чизкейка и влить в форму весь крем. Аккуратно перенести все снова в холодильник и оставить на 8-12 часов. Творожно-ягодный слой должен полностью застыть.

Когда вы увидите, что творог стал упругим и застыл – можно разъединять бортики формы и снимать пергамент.

Сверху украсить оставшимися ягодками смородины, по желанию и наличию – присыпать сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой.

Чизкейк из печенья с творогом без выпечки готов!

Возможно вас также заинтересует этот рецепт вкусный творожник без муки

Готовьте по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Кулинарный рецепт чизкейка с маскарпоне взят прямиком из американской кухни. Это чизкейк без выпечки, традиционный чизкейк, но с итальянскими нотками. Почему?

Потому что Маскарпоне – это жирный итальянский сливочный сыр. Его идеально заменять домашней сметаной, которая по внешнему виду больше похожа на сливочное масло. В Краснодарском крае, например, такую купить очень легко. Можно взять сладкий сливочный сыр в упаковках. Из российских это «Омичка». Из печенья я брала обычное Сахарное. Можно брать шоколадное.

Рецепт 1. Чизкейк без выпечки с маскарпоне

  • Масло сливочное – 100 г;
  • печенье песочное – 300 г.
  • Начинка:
  • Сливки (не меньше 30% жирности) – 200 мл;
  • сыр Маскарпоне – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • сахар: песок – 150 г.

Итак готовим чизкейк с маскарпоне без выпечки.

Сначала замачиваем на один час желатин (как это делать, написано на упаковке). Обязательно в холодной воде.

Дальше измельчаем печенье – мясорубкой, теркой или блендером.

Растапливаем на плите сливочное масло.

Вливаем масло в печенье и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем полученную массу в круглую форму, утрамбовываем и ставим в холодильник. Печенье с маслом – это будет основа чизкейка.

Растапливаем на плите желатин, не давая ему закипеть. Отдельно взбиваем с сахаром сливки до пышной пены. После добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем. Вливаем желатин, продолжая размешивать.

Теперь массу выкладываем на основу, выравниваем поверхность. И ставим торт в холодильник. Лучше на всю ночь.

Сверху чизкейк можно посыпать какао или тертым шоколадом.

Рецепт 2. Чизкейк без выпечки на сметане

  • Для каркаса: 400 гр. песочного шоколадного печенья, 200 гр. сливочного масла.
  • Для начинки: 500 гр. творога, 300 мл сметаны (жирность 20-30%), 150 гр. сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 20 гр. желатина, 1 пачка быстрорастворимого желе, сливки (для украшения)

Очень люблю рецепты пирогов и десертов, которые не требуют выпечки. Особенно это актуально в жаркие летние деньки, когда печь в духовке ну никак не хочется, а побаловать себя сладеньким хочется. Чизкейк без выпечки — один из таких рецептов.

1) Песочное шоколадное печенье достать из пачек.

2) Затем его нужно измельчить или с помощью блендера, или в мясорубке.

3) Сливочное масло растопить на печке или в микроволновке.

4) К растопленному сливочному маслу высыпаем крошки печенья, тщательно все перемешиваем до однородной массы.

5) Берем форму для выпекания и выкладываем полученную смесь, придавливаем пальчиками и формируем корж, но только с бортиками. Ставим в холодильник, пока будет готовиться творожная начинка.

6) Конечно, в оригинальном рецепте Чизкейка используется более дорогой мягкий сыр, но мы в целях экономии возьмем обычный творог. Выкладываем в глубокую емкость творог и измельчаем его блендером.

7) Всыпаем порцию сахара, вливаем сметану и продолжаем взбивать.

8) Предварительно замачиваем желатин в 100 мл. горячей воды и даем ему разбухнуть. Вливаем подготовленный желатин и добавляем ванильный сахар к творожной массе и взбиваем.

9) Достаем застывший корж из холодильника и выливаем творожную начинку, равномерно ее распределяем по всей поверхности. Ставим в холодильник до полного застывания.

10) Разводим быстрорастворимое желе в горячей воде, остужаем и ставим в холодильник, чтобы оно слегка застыло и стало по консистенции похожим на кисель.

11) Достаем из холодильника форму с коржом и творожной начинкой, аккуратно сверху выливаем наше желе и отправляем опять в холодильник.

12) Когда желе окончательно застынет, достаем форму из холодильника и аккуратно снимаем форму.

13) Украшаем готовый Чизкейк взбитыми с сахаром сливками.

14) Получается нежнейший десерт с ванильным творожным вкусом и освежающим желе.

Рецепт 3. Чизкейк без выпечки с конфетами «Коровка»

Этот чизкейк похож на сотни его собратьев, за одним маленьким нюансом — в его вкусе и аромате чувствуется специфический привкус конфет «Коровка» — карамельно-сливочно-ванильный. Глазурь, состоящая практически из одних конфет, усиливает общий вкус торта.
Если нет конфет «Коровка», то их можно заменить на ириски.

  • Тесто: 200г печенья типа «Юбилейное», 100г сливочного масла
  • НАЧИНКА: 200г конфет «Коровка», 100г молока, 0,5 стакана сахара, 30г желатина, 100г воды, 400г творога, 200г 20~25% сметаны, ванилин
  • ГЛАЗУРЬ: 200г конфет «Коровка», 60г молока

Тесто
Печенье измельчить в крошку.
Влить растопленное масло, размешать.

Форму d=24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы.
Тесто выложить в форму и примять, образуя корж.

Поставить форму в холодильник.

Начинка
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Если использовать жирные сливки или сметану (30~35%), то желатина можно взять меньше — 10г к 30г воды или 20г к 60г воды.

Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина.
Оставить чашку с желатином в кипятке на время приготовления начинки.

Конфеты развернуть, порезать и положить в маленькую кастрюльку.

Если конфеты внутри жидкие, то положить их целиком.
Влить молоко, всыпать сахар и ванилин.
Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара и конфет.
Полученную массу остудить до тёплого.

Если есть блендер, положить в него творог, сметану и конфетную массу. Взбить. Влить растворённый желатин и снова взбить.
Если блендера нет, пропустить творог через мясорубку или протереть через сито.
Если творог мягкий и пластичный, то предварительной обработки не требуется.
Взбить миксером творог со сметаной и конфетной массой.
Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить желатин.

Вынуть форму из холодильника и вылить в неё творожную массу.

И снова убрать в холодильник.

Глазурь
Конфеты точно также растворить на огне, только с меньшим количеством молока.
Если масса получится невыразительного мутно-коричневатого цвета, то в неё можно добавить ¼ ч ложки куркумы.
Если есть возможность, то очень желательно для аромата добавить сливочный ликёр типа «Бейлис».
Торт достать из холодильника.
Если поверхность уже застыла, то сверху налить глазурь и распределить её равномерным слоем.

Если творожная масса ещё жидкая, то опять убрать в холодильник, а глазурь нанести после полного застывания поверхности.

Убрать торт в холодильник как минимум на 6 часов.

Перед подачей вынуть торт из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу аккуратно снять и выкинуть.

Торт украсить по желанию.

Рецепт 4. Творожный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • основа чизкейка
  • 200 г печенья
  • 100 г сливочного масла
  • творожная масса для чизкейка
  • 500 г нежного некислого сыра
  • 150-200 г сахара
  • 0,5 л молока
  • 15 г желатина
  • 2 пакетика ванили
  • украшение чизкейка
  • клубничное или малиновое варенье

Попробуйте необычайно нежный и вкусный творожный чизкейк. В отличие от классического рецепта этот чизкейк готовится холодным способом без выпечки. Попробуйте и вы не пожалеете. Во-первых, приготовление этого чизкейка занимает от силы двадцать минут, максимум полчаса, и, во-вторых, вы получаете довольно легкий творожный десерт, достойный самых высоких похвал.

  • Итак, сначала готовим основу. Для этого измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере, но можно и вручную при помощи самой обыкновенной ступки.
  • Заливаем крошку растопленным сливочным маслом. Хорошенько все перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.
  • Высыпаем песочную массу на дно разъемной формы и тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной сантиметр — полтора.
  • Основу на время отставляем в сторону и займемся приготовлением творожной массы для чизкейка. Выкладываем творог в глубокую мисочку и растираем его с сахаром, добавляем ваниль.
  • Берем желатин и разводим его в стакане теплого молока. Помешивая, доводим до кипения и сразу же убираем с огня. Чтобы желатин быстрее остыл, буквально на пять минут помещаем кастрюльку в холодную воду.
  • Вливаем в желатин оставшееся молоко, перемешиваем, а затем все это вливаем в сыр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Желательно воспользоваться миксером или блендером, при этом сырная масса становится более воздушной.
  • Сырную массу выливаем поверх песочной основы, а затем ставим в холодильник на два часа. Обычно, если хороший желатин, то и часа достаточно, но все же желательно дать время, чтобы творожный чизкейк выстоялся.
  • Вынимаем чизкейк из холодильника, аккуратно отделяем от стеночек разъемную форму.
  • По традиции поверхность чизкейка обильно намазываем клубничным или малиновым вареньем, но можно украсить свежими или засахаренными ягодами.
  • Вот и все, наш творожный чизкейк готов. По вкусу этот нежный чизкейк чем-то напоминает птичье молоко. Хранится творожный тортик в холодильнике.

P.S. Если вы хотите вашему чизкейку придать особый вкус, то в сырную массу можно добавить либо 100 г ликера, либо цедру одного лимона или апельсина.

Рецепт 5. Чизкейк со сгущенкой без выпечки

Готовлю не так давно, всего год. Очень легкий в приготовлении чизкейк.

Нам понадобятся

  • Упаковка сметаны от 15 до 25 % жирности (450г)
  • 300 г печенья (лучше рассыпчатое, я брала «Днепро»)
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 250-300г сгущенного молока
  • около 2 ст.л. желатина

Приготовление:
1). Форму (лучше разъёмную) застелить пергаментной бумагой (чтобы потом чизкейк легко отделялся)
2). Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом. Масса не должна быть жирной, но и не слишком сухой. Уложить массу в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на полчаса.
3). Сметану смешать со сгущенным молоком (можно добавить больше или меньше сгущенки, это уже дело вкуса ). Масса должна быть тёплой. Можно разогреть на водяной бане.
4) Желатин залить 3-4 ст. л. воды и оставить на 10 мин. набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он полностью растворился.
5) В сметано-сгущенную массу потихоньку ввести желатин, хорошо помешивая. Перелить затем в форму. И отправить в холодильник до полного застывания. У меня застыл быстро. Где-то 2 часа.
6). Вынуть аккуратно из формочки и украсить. Я украшала растопленым шоколадом. Он должен быть теплым но не горячим.

Рецепт 6. Чизкейк без выпечки без желатинаяблочно-творожный

Для основы:

  • 2 стакана крекерных крошек
  • масло сливочное
  • 100 грамм
  • сахар
  • две столовых ложки две чайных ложки лимонного сока

Для начинки:

  • 500 грамм нежирного творога
  • 200 грамм сливочного сыра
  • сахар 200 грамм
  • 50 грамм мака
  • 6 больших яблок
  • яйца три штуки
  • ванильный сахар одна чайная ложка
  • соль
  • щепотка

1. Мак промоем теплой водой. В сотейнике вскипятим 0,5 стакана воды. всыплем мак, уменьшим огонь до минимума и, постоянно помешивая, пропарить мак в течение 7 мин. снимем с огня и остудим.
2. Глубокую разъемную форму для выпечки смажем растительным маслом. Крекерные крошки вместе с сахаром измельчим в блендере. Не выключая блендер, добавим сливочное масло и лимонный сок.
3. разогреем духовку до 180?С. Получившуюся смесь выложимь в форму, распределим ровным слоем по дну и бортикам. накроем пищевой пленкой и поставим на 15 мин. в холодильник. дальше снимем пленку и переставить форму в духовку. выпекаем 10 мин. дадим остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать.
4. Творог взобьем с сахаром. Продолжая взобьем, добавим сливочный сыр, яйца, ванильный сахар и соль. Сразу же выключим миксер.
5. разделим творожную массу на три части. В две из них добавим мак и перемешаем.
6. Творожно-маковую массу выложимь по краям основы чизкейка. Середину заполним массой без мака.
Яблоки вымыть. разрежем каждое на 5-6 частей, удалим сердцевину. Вновь сложим яблоки в целое и аккуратно поместим в форму с чизкейком. накроем листом пергамента, поставим в духовку и выпекаем 50 мин. остудим до комнатной температуры.

©

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Чизкейк без выпечки: рецепт с фото | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Чизкейк без выпечки (от англ. «cheese» — сыр, «cake» — торт) со сливочным сыром «Маскарпоне» — популярный десерт американского происхождения. В его основе песочное печенье, но главное в чизкейке — вкусная легкая начинка. Для ее приготовления используют мягкий сливочный сыр — «Маскарпоне» (Mascarpone), «Филадельфия» (Philadelphia), «Альметте» (Almette), «Буко» (Buko).

Этот чизкейк без выпечки, поэтому для скрепления ингредиентов используют желатин.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»

Слово повару

Руслан Бабаев, шеф-кондитер, ресторан «Грибоедов»

Руслан Бабаев, шеф-кондитер, ресторан «Грибоедов»

«Принято считать, что почти все рецепты требуют выпечки. Хотя один из самых вкусных — чизкейк — можно приготовить и без нее»

Ингредиенты на 6 порций

  • Сыр «Маскарпоне» — 300 г
  • Вода — 140 мл
  • Сливки 35% — 120 г
  • Песочное печенье — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Желатин порошковый — 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Сыр «Маскарпоне» можно заменить любым другим сливочным сыром.

Сливки лучше возьмите с высокой жирностью — с ними консистенция начинки получится густой и творожной. Можно взять и сливки с низкой жирностью, в таком случае чизкейк будет более нежным и похожим на желе.

Шаг 1

Желатин положите в пиалу и залейте его 40 мл холодной воды, постоянно помешивая. Оставьте на 20 минут до полного набухания.

Шаг 2

Печенье измельчите с помощью блендера до мелкой крошки.

Шаг 3

Сливочное масло растопите на слабом огне до жидкого состояния.

Шаг 4

Добавьте масло к измельченному печенью и перемешайте.

Шаг 5

Поставьте на лист пергамента форму для выпечки, обведите её и вырежьте лист по контуру. Дно смажьте сливочным маслом, накройте вырезанным пергаментом.
Мы использовали форму диаметром 19 см, а по краям выложили бордюрную ленту.

Если ленты нет, ее можно сделать из любого подходящего материала (например, обложек учебника). Рассчитывайте размер ленты так, чтобы в форме ее края немного заходили друг на друга. Либо поступите совсем просто и смажьте стенки формы сливочным маслом.

Шаг 6

Измельченное печенье выложите на дно формы и утрамбуйте. Высота слоя — 0,5 см.

Шаг 7

Сделайте сироп: 100 мл воды влейте в сахар, прокипятите 5 минут на медленном огне.

Шаг 8

В слегка остывший (примерно до 60 ℃) сироп добавьте разбухший желатин и размешайте.

Шаг 9

В миске соедините сливочный сыр и сливки. Взбивайте миксером или венчиком, постепенно добавляя сироп с желатином. Размешивайте до однородной массы.

Шаг 10

Вылейте сырную массу в форму на слой печенья. Уберите получившийся чизкейк в холодильник на 1,5 часа.

Ура! Готово 🎉

Чизкейк без выпечки готов! По желанию украсьте его ягодами, листиком мяты или ягодным соусом и подавайте на стол.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс. Дзен!

История происхождения

Хотя чизкейк считается американским десертом, историю его возникновения связывают с Древней Грецией. Первые записи о чизкейке относятся к V веку до н. э. Греческий врач Эйгимус написал целую книгу о приготовлении «сырного торта».

Сохранились данные, что в VIII веке до н. э. чизкейк преподносили победителю Олимпийских игр. Тогда это был пирог из козьего сыра, муки, яиц и меда.

Но в современном виде чизкейк приобрел популярность благодаря американцам. В США рецепт десерта завезли еврейские иммигранты в конце XIX века. После этого чизкейки начали готовить в ресторанах, и вскоре они стали известны по всей стране.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/chizkejk-bez-vypechki/

Чизкейк без выпечки (рецепт базовый) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Чизкейк без выпечки (рецепт базовый) — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Чизкейк без выпечки (рецепт базовый)

Lady N

Чизкейк — это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья. Американский чизкейк запекают, английский — холодный чизкейк без выпечки. Я готовлю классический холодный чизкейк. Рецепт этот базовый, поэтому добавляйте любые фрукты или другие ингредиенты по вашему вкусу и желанию.

Ингредиенты

Печенье (песочное, крекеры и т.п.) — 250 г
Масло сливочное — 10 ст. л.
Желатин — 3 ч. л.
Сок 1 лимона (по вкусу)
Сахар — ¼ стакана
Сливки жирные — 1 ¾ стакана
Сыр маскарпоне — 225 г
Сливочный сыр — 250 г
Ваниль — по вкусу
Ягоды, сахарная пудра (для украшения)

Фото рецепт

Измельчите печенье (с помощью кухонной техники или скалкой в пластиковом пакете). Растопите сливочное масло и перемешайте с крошками. Выложите смесь в круглую форму (20 см) со съемными бортами и равномерно распределите, придавливая ко дну формы.


Всыпьте желатин в стеклянную посуду с лимонным соком, добавьте 1 ч. л. воды и перемешивайте на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, чтобы растворился сахар.


Взбейте сливки, добавляя маскарпоне и сливочный сыр. Добавьте ваниль, а затем влейте растворенный желатин с сахаром и хорошо все перемешайте.


Аккуратно вылейте сливочную массу на основу из печенья и разровняйте поверхность. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 2 часа (или до следующего дня). Перед тем, как вынуть десерт из формы, убедитесь, что он полностью застыл. Украсьте его любыми ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Чизкейк без выпечки готов, приятного аппетита!


Приятного аппетита!



2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Шоколадный чизкейк без выпечки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г80 г
400 г180 г
100 г
Сливки 30-33%
120 г
80 г30 г
200 г15 г

Описание рецепта — Шоколадный чизкейк без выпечки:

Нежнейший, шелковистый чизкейк из трех шоколадных компонентов — основа из шоколадного печенья, шоколадная начинка и шоколадная стружка сверху. Идеальное решение для любого праздника. Чизкейк получается просто волшебный — нежный, с легкой песочной основой, с пушистой творожно-сливочной начинкой и шоколадом. Чизкейк выходит легкий, не приторно сладкий, а с горьковатым шоколадным вкусом и тает во рту. Готовиться без выпечки потому времени на приготовление уходит совсем немного. Готовьте с удовольствием.

Шоколадный чизкейк без выпечки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 31,87 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

385

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления чизкейка нам понадобиться: шоколадное печенье, сыр маскарпоне, сливочное масло, сахарная пудра, сливки 30%, творог обезжиренный, сгущенное молоко, какао, шоколад, агар-агар.

Шаг 2:

Печенье поломать на кусочки и пробить в блендере в крошку.

Шаг 3:

К песочной крошке добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Шаг 4:

С помощью стакана утрамбовать крошку из печенья по дну разъемной формы (диаметр 18 см.)

Шаг 5:

Поставить в разогретую до 170 С духовку на 7-10 минут. Вынуть и остудить.

Шаг 6:

Сливочный сыр маскарпоне выложить в большую емкость.

Шаг 7:

К маскарпоне добавить сахарную пудру. Осторожно перемешать.

Шаг 8:

Затем добавить кремообразный, мягкий творог и осторожно лопаткой перемешать.

Шаг 9:

Сливки 30-33%
120 г

Отдельно взбить сливки до пышности и добавить в сливочно-творожную массу.

Шаг 10:

Затем добавить сгущенное молоко и осторожно перемешать.

Шаг 11:

С помощью ситечка просеять какао-порошок к нашему крему и перемешать.

Шаг 12:

Шоколад поломать на кусочки и растопить на паровой бане.

Шаг 13:

Когда шоколад остынет до 35-37 С его нужно добавить в нашу сливочную массу, перемешать.

Шаг 14:

Замоченный в воде (40 мл) ага-агар нагреть на плите до кипения и влить в нашу шоколадную массу. Все пробить миксером на небольшой скорости до однородности.

Шаг 15:

Переложить шоколадную массу в форму поверх остывшей песочной основы, разровнять. Убрать в холодильник на 4-6 часов.

Шаг 16:

Готовый чизкейк осторожно вынуть из формы и переложить на блюдо.

Шаг 17:

Острым ножом соскабливая шоколад сделать шоколадную стружку. Посыпать чизкейк.

Шаг 18:

Шоколадный чизкейк готов.

Шаг 19:

Приятного чаепития!

Классический чизкейк с маскарпоне рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Классический чизкейк с маскарпоне рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Парушева порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов2516

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сыр маскарпоне

450 г

Сметана 42%-ная

450 г

Куриное яйцо

3 штуки

Ванильный сахар

5 чайных ложек

Сахар

½ стакана

Сливочное масло

150 г

Печенье «Юбилейное»

300 г

Молотая корица

1 чайная ложка

Свежие ягоды

100 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Перетереть печенье в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом и корицей.

2Распределить получившуюся массу по стенкам разъемной формы так, чтобы сформировалось дно и края высотой около 2,5–3 сантиметров.

3Убрать в холодильник на время приготовления сыра.

4Взбить миксером сыр маскарпоне и сметану в отдельной миске. Добавить яйца. Затем постепенно всыпать сахар и ванилин.

5Вылить начинку в форму, равномерно распределить.

6Обернуть дно формы в фольгу (чтобы не попадала вода) и поставить в более широкую и глубокую емкость, наполненную водой. Вода должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

7Отправить чизкейк в духовку на 60 минут при температуре 160 градусов.

8Через час достаем чизкейк из духовки, даем ему постоять при комнатной температуре на теплой плите, пока он не остынет. Затем убираем его в холодильник на ночь.

9По желанию украшаем чизкейк свежими ягодами, мятой или чем-то еще на ваш вкус.

Совет к рецепту*Количество печенья может варьироваться в зависимость от того, насколько толстый вы хотите получить корж. **Если у вашей духовки есть возможность управлять верхним и нижним грилем, лучше включить только нижний, чтобы сверху чизкейк не подгорел. ***После запекания серединка чизкейка может слегка колебаться, это нормально, она застынет чуть позже.

Популярные запросы:

Комментарии (38):Показать все комментарии

0

это самый вкусный чизкейк! но вместо жирной сметаны, я использовала 23%, получилось очень нежно и вкусно) спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

Первый приготовенный мной чизкейк и такой вкусный получился! Использовала сметану 30%. Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте. Подскажите на какой диаметр формы рассчитан рецепт?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день! Берите форму диаметром 26 см.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт с сыром маскарпоне чизкейк


Чизкейк с сыром Маскарпоне | Рецепт чизкейка с фото | Классический чизкейк | Белый чизкейк

Готовим Чизкейк

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или сырное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции, а сейчас этот десерт очень популярен во всём мире.

Рецептов приготовления чизкейка великое множество! Главные его составляющие — сливочный сыр (это может быть маскарпоне, рикотта, филадельфия или творог), яйца, сливки и в качестве основы измельчённое песочное печенье со сливочным маслом. Для украшения и приправ используют фрукты, ваниль, шоколад и мяту.

Чизчейк при выпекании не должен подняться и потрескаться. Для этого необходимо запомнить несколько правил по его приготовлению. Во-первых взбивать сливочную основу десерта лучше венчиком или даже вилкой, а не миксером, это позволит избежать попадания большого количества воздуха в смесь и тем самым уменьшить подъём пирога и избежать трещин в процессе охлаждения. Так же очень важно выпекать при невысокой температуре и на водяной бане, а при остывании чизкейк аккуратно отделить от стенок формы — это уменьшит разрывы верхнего слоя. Но даже если эти хитрости не помогли, смело украшайте пирог фруктами — мелкие трещинки на вкусовые качества совсем не влияют!

Сегодня мы предлагаем готовить Чизкейк с сыром маскарпоне, который получится по своей структуре ближе к суфле — очень нежный, но при этом довольно насыщенный и сытный, поэтому обязательно к нему стоит подать кисло-сладкие фрукты (клубнику, малину или смородину) или например фруктовый джем и веточку мяты. Пробуйте и экспериментируйте!

Как приготовить «Чизкейк с сыром Маскарпоне» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры: нам понадобятся сливки жирностью 30-33 %, сливочное масло, яйца, сыр Маскарпоне, сахарная пудра, песочное печенье и стручок ванили или ваниль порошком. Для украшения клубника и свежая мята.

Шаг 2 Ссылка

Печенье измельчить в мелкую крошку руками или в блендере и добавить размягчённое сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Затем крошку растереть с маслом.

Шаг 4 Ссылка

В разъёмную форму диаметром 22 см, выложить массу и сформировать корж с бортиками высотой не менее 2 см. Поставить в холодильник на время приготовления начинки.

Шаг 5 Ссылка

Соединить маскарпоне с сахарной пудрой венчиком в однородную гладкую массу.

Шаг 6 Ссылка

Постепенно ввести сливки, хорошо перемешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем ввести по одному яйца.

Шаг 8 Ссылка

Добавить семена ванили и хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Форму хорошо обмотать фольгой (лучше сделать 3-4 слоя, чтобы точно избежать попадания воды в форму). Влить начинку.

Шаг 10 Ссылка

Затем чизкейк поставить в противень, наполненный водой приблизительно до середины формы.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 1 час 20 минут, затем вынуть пирог и аккуратно отделить корж от стенок формы, и оставить остывать при комнатной температуре в форме.

Шаг 12 Ссылка

Остывший чизкейк выложить на блюдо и поставить в холодильник на 2-3 часа (а лучше на всю ночь). Подавать украсив свежей клубникой и мятой.

webspoon.ru

7 рецептов чизкейка с маскарпоне — Чизкейки

Чем можно удивить и побаловать гостей? Конечно, нежнейшим сырным тортиком. Лучше всего готовить домашний чизкейк с маскарпоне. Крем на его основе всегда получается потрясающе вкусным. А испортить его практически невозможно.

Классический рецепт

По такому рецепту лакомство нужно выпекать, но этот процесс не займет много времени. Ингредиенты: 110 г жирного масла сливочного, 220 г печенья песочного, стручок ванили, 1 ст. очень жирных сливок, 3 столовых яйца, 140 г пудры сахарной, полкило сливочного сыра.

  1. Основа для чизкейка всегда готовится по одному и тому же принципу. Сначала печенье превращается в мелкую крошку, после чего вымешивается с растопленным жирным сливочным маслом. После перемешивания получается сыпучая масса, из которой и формируется основа для десерта с небольшими бортиками. Их высота должна получаться около 3-4 см.
  2. Для крема очень осторожно венчиком вымешивается сыр и пудра. Медленно в массу вливаются жирные сливки, затем по одному вводятся яйца, и добавляется ваниль. Продолжается вымешивание.
  3. Получившаяся начинка выливается на основу. Выпекаться лакомство будет 80-85 минут при средней температуре.

Останется лишь остудить.

C творогом

Нежный сливочный сыр хорошо сочетается и с мягким творогом, особенно если это домашний продукт. Оба молочных ингредиента берутся в количестве 250 г. Остальные продукты: полстакана сахарной пудры, 2 столовых яйца, 90 мл жирных сливок, 1 ст. муки, щепоть ванилина и пекарского порошка, 1 ст. муки высокой сортности, 80 г сливочного масла.

  1. Для теста смешиваются все сухие компоненты (пудры берется только 1,5 ст. ложки), яйцо и размягченное масло. Оно должно около получаса отдыхать в холоде.
  2. Далее из теста формируется основа с бортиками.
  3. Для начинки соединяется оставшееся яйцо, сыр, творог, остальная пудра. После взбивания миксером в массу вводятся сливки. По консистенции смесь должна получиться жидковатой.
  4. В форму с основой выливается начинка.
  5. Выпекается 40 минут при средней температуре.

Даже готовя десерт без водяной бани по такому рецепту, он получается удачным и не трескается.

Шоколадный чизкейк с сыром маскарпоне

Если классический вариант десерта уже освоен, можно попробовать интересные его вариации. Например, шоколадную. Ингредиенты: масло и печенье для основы, 260 г маскарпоне, 160 мл очень жирных сливок,3-4 большие ложки сахарной пудры, 2 большие ложки коньяка и такое же количество какао, плитка горького шоколада.

  1. Песочная основа готовится по стандартной схеме и выкладывается в подходящее огнеупорное блюдо. Она запекается 12 минут при высокой температуре.
  2. Для начинки соединяется растопленный с небольшим количеством сливок шоколад.
  3. В отдельной чаше взбивается сыр, пудра и оставшиеся сливки.
  4. В получившуюся смесь добавляется жидкий шоколад и коньяк. Все составляющие хорошо вымешиваются.
  5. Начинка выливается на основу и разравнивается.
  6. Готовиться выпечка будет 35-49 минут в духовом шкафу.

Подавать лакомство с сыром маскарпоне можно только после того, как оно проведет в холоде не менее 5 часов.

Готовим без выпечки

Чтобы не волноваться о том, что сырный тортик может подгореть или не до конца запечься, можно и вовсе обойтись без духового шкафа. Есть отличный рецепт обсуждаемого десерта без выпечки. Ингредиенты: продукты для основы из печенья и масла, 620 г сыра, пол-литра жирных сливок, 170 г пудры сахарной, по 90 мл молока и воды, 25 г быстрорастворимого желатина, щепоть ванилина. Как правильно приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне, описывается далее.

  1. Из крошки печенья и растопленного масла готовится основа. Она утрамбовывается в форму и отправляется на холод.
  2. Желатин заливается прохладной водой.
  3. Сыр соединяется с пудрой и хорошо взбивается. В процессе в массу постепенно вливаются сливки. Оба молочных продукта не должны быть холодными.
  4. Закипевшее молоко слегка остужается. Им заливается желатин.
  5. Продолжая взбивать крем, в него нужно добавить растворившийся желатин.
  6. Получившееся суфле выливается на основу. Десерт отправляется в холодильник для застывания.

При желании украсить угощение можно любым желе.

Банановый чизкейк с маскарпоне

Из всех фруктов с обсуждаемым десертом лучше всего сочетаются спелые бананы. Их потребуется 4 шт. Остальные ингредиенты: 1 ст. сливочного сыра, по полстакана сахарного песка, молока и фильтрованной воды, 2 мал. ложки агар-агара, печенье и сливочное масло для основы.

  1. Основа для угощения готовится традиционно из крошки печенья и растопленного масла. Она утрамбовывается в форму.
  2. Фрукты превращаются в пюре, после чего соединяются с сыром и взбиваются.
  3. В сотейнике соединяется песок, вода и агар-агар. При помешивании смесь доводится до кипения. Далее она сразу же переливается в сырно-банановую массу. Снова составляющие обрабатываются миксером.
  4. Готовая фруктово-сырная масса выливается на основу и отправляется в холодильник до полного застывания.

Украшается лакомство тертым шоколадом.

C клубникой и белым шоколадом

Это очередной вариант приготовления сырного тортика без запекания. Ингредиенты: полкило качественного маскарпоне, 160 г белого шоколада, 1 ст. сахарной пудры, немного свежей мяты, 320 г свежих ягод клубники, печенье и масло для основы.

  1. Удобнее всего утрамбовывать основу из крошки печенья и растопленного сливочного масла при помощи обычного граненого стакана. Это сделает ее максимально плотной.
  2. Шоколад растапливается в микроволновой печи, после чего смешивается с сахарной пудрой и маскарпоне. Если взять обычный песок, то его крупинки будут попадаться в начинке.
  3. Шоколадно-сырная масса выкладывается на основу. Емкость со всеми составляющими накрывается пленкой и отправляется в холод на 3-4 часа.
  4. Поверх уже готового лакомства выкладываются тонкие слайсы клубники.

Украшается десерт листочками мяты.

C вишней

Вишню можно брать даже замороженную. Ягод достаточно 300 г. Остальные ингредиенты: печенье и масло для основы, 430 г сыра, 1 ст. сахарного песка и столько же жирных сливок, 15 г желатина, 60 мл сока вишневого.

  1. Основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму.
  2. Сок смешивается с таким же количеством воды и желатином. Смесь оставляется на полчасика, после чего подогревается и мешается до растворения комков.
  3. В сыр вводится песок, сливки и слегка остывшая желатиновая масса.
  4. Из ягод извлекаются косточки. Вишня смешивается с кремом.
  5. На основу выкладывается сливочно-ягодная начинка.

Запекать угощение не нужно. Потребуется лишь убрать его в холодильник до застывания желатина.

chizkejk.su

Чизкейк с маскарпоне — рецепт классический и без выпечки, с творогом и рикоттой

Чтобы насладиться восхитительным и вкусным десертом, прекрасным решением будет приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях. В результате удастся полакомиться нежнейшим пирогом с восхитительной начинкой из сыра. Это блюдо не сможет оставить равнодушными гостей и членов семьи.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне?

Существует множество интересных рецептов приготовления десерта, поэтому если не понравится один, всегда можно приготовить блюдо по-другому. Чизкейк с маскарпоне, рецепт, предполагает соблюдение таких правил:

  1. Основой десерта является корж, который либо выпекается, либо нет. Его готовят из растертого печенья, перемешанного со сливочным маслом. Сахар в полученное тесто не добавляют, но специи, вроде корицы или ванили, приветствуются.
  2. Начинка готовится из маскарпоне, в который кладут немного сахара или пудры, сливки.
  3. Если его собираются выпекать, то в состав начинки присоединяют сырые яйца. В противном случае, сгустителями выступают такие, продукты, как желатин, шоколад, крахмал.
Классический чизкейк с маскарпоне – рецепт

Готовят десерт как по традиционному рецепту, без добавок, так и современными способами, разнообразив его ягодами и орехами. Классический чизкейк с маскарпоне предполагает, что для теста нужно использовать песочное печенье, придающее блюду оригинальный вкус. При подаче на праздничный стол пирог по желанию украшают ягодами и листьями мяты, что придает ему изысканный вид.

Ингредиенты:

  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье покрошить, смешав с маслом, которое предварительно размягчают.
  2. Массу выложить в форму и поставить в холод.
  3. Сыр взбить с пудрой, влить сливки, перемешать.
  4. Яйца присоединить к массе.
  5. Начинку распределить по коржу. Печь 1,5 часа.
  6. Остывший чизкейк с маскарпоне подержать в холоде пару часов.
Чизкейк без выпечки с маскарпоне – рецепт

Для тех, у кого ограничено количество времени, и кто не может уделить его приготовлению десерта в духовке, существует более простой рецепт – чизкейк с маскарпоне без выпечки. Секрет его готовки состоит в применении желатина, который выступает в качестве сгустителя компонентов блюда, после того, как пирог продержат нужное время в холоде до его застывания.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • песочное печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Замочить желатин на один час в холодной воде.
  2. Измельчить печенье, растопить масло, перемешать. Поставить в холод.
  3. Растопить желатин. Взбить сливки с сахаром, присоединить сыр. Влить желатин.
  4. Начинку выложить на основу. Сверху чизкейк с маскарпоне и желатином можно посыпать какао.
  5. Вернуть пирог в холод на всю ночь.
Чизкейк с маскарпоне и творогом – рецепт

Многим хозяйкам известна другая версия рецепта – чизкейк с маскарпоне и творогом. Последний из компонентов применяют, когда хотят сделать более бюджетный вариант десерта. С этой целью дорогой сыр маскарпоне разбавляют творогом. В результате выходит блюдо, обладающее изысканными вкусовыми качествами, но отличающееся меньшей стоимостью по сравнению с классическим.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, завернуть в пищевую пленку, отправить в холод.
  2. Творог протереть через сито, смешать с сыром. Ввести сливки, пудру, а яйца – по одному.
  3. Тесто раскатать и положить в форму. Сверху распределить начинку.
  4. В духовке печь чизкейк с маскарпоне около часа. Остудить, подержать в холоде 3 часа.
Чизкейк с маскарпоне и рикоттой

Еще один способ разнообразить вкус готового блюда – это приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях с добавлением рикотты. Вкусовые качества десерта несколько изменяются по сравнению с классическим рецептом, поскольку в начинке присутствует не только маскарпоне, но и другая разновидность молочного продукта, которая приходится по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • рикотта – 300 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Печенье, растертое с маслом, смешать и охладить.
  2. Сделать начинку из остальных компонентов, поместить ее на тесто.
  3. Чизкейк с маскарпоне и рикоттой выпекать около часа, остудить, охладить около 3 часов.
Шоколадный чизкейк с маскарпоне – рецепт

К универсальным десертам, которые нравятся всем членам семьи, относится шоколадный чизкейк с маскарпоне. Чтобы придать блюду аромат, некоторые хозяйки добавляют в его состав ложечку коньяка. Это придает пирогу пикантность и неповторимого изысканного вкуса. В качестве альтернативного варианта можно использовать другие напитки, ликер или ром.

Ингредиенты:

  • печенье – 200 г;
  • шоколад – 150 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • коньяк – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешать печенье и масло, сделать основу и убрать в холод.
  2. Шоколад растопить и смешать со сливками.
  3. Присоединить сыр и коньяк.
  4. Основу выложить в форму, а на нее – начинку. Убрать чизкейк с сыром маскарпоне в холод на 5 часов.
Чизкейк с маскарпоне и сметаной

Отличным завершением праздничного или семейного обеда станет чизкейк из маскарпоне в духовке с добавлением сметаны. Список компонентов практически идентичен тому, что приводился в рецептах выше, похож и порядок действий по готовке. Отличие состоит в том, что в качестве дополнительной составляющей части применяется сметана, придающая блюду нежность.

Ингредиенты:

  • сметана – 450 мл;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, охладить.
  2. Сделать начинку из сыра, сметаны, сливок, пудры, яиц.
  3. На тесто положить начинку.
  4. Чизкейк с маскарпоне печь около часа, охладить.
Чизкейк «Нью-йорк» с маскарпоне – рецепт

В домашних условиях легко удастся приготовить чизкейк «Нью-йорк» из маскарпоне. Тот, кто попробовал удивительный десерт, с удовольствием отведает его снова и снова, а для тех, кто еще не успел отведать знаменитое лакомство, стоит приготовить его собственноручно и убедиться в его необычайном вкусе. Пикантность кушанью придаст добавленная в состав цедра лимона.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 450 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • классическое печенье – 250 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Смешать печенье и масло, создать плотный корж. Выпекать 10 минут. Дать остыть.
  2. Перемешать сыр, пудру, яйца. Влить сливки и добавить цедру лимона. Массу распределить по коржу.
  3. Выпекать чизкейк с сыром маскарпоне час. Остудить, поставить в холод на 12 часов.
Банановый чизкейк с маскарпоне

Когда хотят приготовить питательный и нежный по структуре пирог, то вспоминают про чизкейк с сыром маскарпоне, в который добавляют бананы. Процесс готовки не отличается сложными моментами, главное распределять начинку по коржу плавно, иначе в ней потом появятся трещины. Бананы присоединяют непосредственно в начинку, предварительно хорошо растерев.

Ингредиенты:

  • бананы – 2 шт.;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Печенье растереть с маслом, охладить.
  2. Сделать начинку из бананов, сыра, сливок, пудры, яиц.
  3. На тесто положить начинку.
  4. Чизкейк с маскарпоне печь час, охладить.
Чизкейк с маскарпоне в мультиварке

Когда дома есть такая бытовая техника, как мультиварка, то с легкостью удастся приготовить ягодный чизкейк с маскарпоне. При готовке десерта следует лишь помнить о высокой калорийности, этот важный нюанс рекомендуется учесть людям, придерживающимся строгой диеты. Для праздничного застолья чизкейк придется как нельзя вовремя и станет достойным украшением стола.

Ингредиенты:

  • ягоды- 300 г;
  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Компоненты выложить послойно в чашу. Первой идет основа с высокими бортиками, затем выкладывается начинка с ягодами.
  2. Поставить режим «Выпечка» и печь около часа.
  3. Поместить чизкейк из печенья и маскарпоне в холод на ночь.

 

womanadvice.ru

Чизкейк с сыром Маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

Творожный сыр 400г

Маскарпоне 200г

Яйца 2 шт

Сахар 100г

Сливки 100г

Кукурузный крахмал 20г

Печенье юбилейное 200г

Молоко 1/3 стакана

foodmood.ru

Чизкейк с маскарпоне — Классический рецепт

Изысканный сырный десерт, приготовленный по особой технологии с использованием сливочного сыра на песочной основе, имеет необычное красивое название – чизкейк. Своеобразная творожная запеканка, напоминающая суфле, выполняется в виде небольших пирожных, пирогов, тортов. Чизкейк с маскарпоне полюбился многочисленным сладкоежкам за непревзойденный вкус, нежную консистенцию, эстетичный внешний вид.

Особенности изготовления чизкейка с сыром маскарпоне

Опытным кондитерам известны самые разнообразные методики приготовления данного блюда. В качестве главных ингредиентов десерта выступают следующие составляющие:

Посмотреть эту публикацию в Instagram

ЛИЧНЫЕ ВОПРОСЫ ИЗ ДИРЕКТА🤫 ——————————————————— Их много одинаковых, похожих. Понимаю, что интересно, а ответить всем не могу. Поэтому отвечу здесь. ——————————————————— ❓ У Вас очень необычный дом, почему? Сколько в нем комнат? ⠀ ✅ Изначально это здание было построено мужем для бизнеса. Позже мы решили в нем жить. Поэтому у него не стандартная планировка. Комнат очень много, я даже затрудняюсь ответить сколько. ⠀ ❓ Почему Вы переехали из Казахстана в Астрахань? ⠀ ✅ Моя мама родилась в Астрахани. Здесь вся родня.У нас в семье произошла трагедия. Погиб родной брат моей мамы, поэтому нам пришлось в экстренном порядке ехать в Астрахань. Я была ребёнком в возрасте 9 лет. Выбор не стоял. ⠀ ❓ Вам нравится в Астрахани жить? ⠀ ✅ Нет, при первой же возможности мы переедем. ⠀ ❓ Как Вы стали кондитером?Как к этому пришли? ⠀ ✅ Случайно… это произошло случайно.. в интернете стали появляться торты с мастичными фигурками, я попробовала и получилось сразу. Заказчики «драли» меня на части😂. Я поняла, что на правильном пути… ⠀ ❓ Как Вы перебороли стеснение? Вас смотрят родственники? Хочу вести блог, но не могу перебороть стеснение. ⠀ ✅ Меня смотрят все родственники, даже те, кто не признается. Все друзья мужа, родители одноклассников дочери, продавцы с местных магазинов и т.д. ⠀ ✅ Мне все равно. Если каждый раз буду думать, что они обо мне подумают, ничего не получиться. Если Вы чувствуете стеснение, значит есть оценочная зависимость. Но Вы уже взрослая тетя и не им ставить Вам оценки. Я Вам ставлю 5+ и…. делайте, то, что хочется. ⠀ ❓ Как стать успешным кондитером? Чтобы все хотели именно у меня заказать торт? ⠀ ✅ Советую использовать правило 1%. Дисциплина и постоянство усилий на длительном промежутке времени даёт результат!!! ЗАПОМНИТЕ ЭТО. Каждый день хотя бы на 1% Вы двигаетесь в перед, не сходя с маршрута. Не уговаривая себя, что уже поздно, руки у меня из жопы, умельцев много, меня никто не поддерживает, вот если бы муж… если бы…Надо было раньше. Оправдывая свою лень. ⠀ хотя бы на 1% каждый день идти к своей цели… И тогда через время Вы увидите, как Вы изменились и какая пропасть между Вами той прошлой и сегодняшней. ——————————————————— Если что, пишите💋 ⠀

Публикация от 🔥 ЛАЙФХАКИ 🔥 РЕЦЕПТЫ 🔥 ОБЗОРЫ (@krem.tort)

  1. Печенье песочного сорта.
  2. Сливочное масло.
  3. Яйца.
  4. Сыр.
  5. Сливки.

Чтобы расставить дополнительные вкусовые акценты и придать готовому изделию внешнюю красоту, необходимо иметь под рукой ваниль, шоколад, мяту, фрукты.

Для основы чизкейков используется выпечка с добавлением в коржи корицы, ванилина, коньяка. Существуют рецепты, в которых вместо коржей используется измельченное печенье (крекер, песочное) с добавлением сливочного маслпа. При этом необходимо подготовить компоненты, способствующие сгущению: желатин, крахмал, шоколад.

Начинка составляется из сливок, сахара, творога, различных сортов сыра, но маскарпоне здесь отводится ведущая роль.

Чизкейк с маскарпоне – классический рецепт

Очень простой в исполнении, но невероятно вкусный десерт можно приготовить своими руками в домашних условиях. В этом рецепте используется экстракт ванилина для улучшения аромата. Перед подачей на стол блюдо можно украсить при помощи шоколада, ягод, цитрусовых и т. п. Для коржа каждая хозяйка выбирает печенье любого вида.

Основное назначение чизкейка с маскарпоне – для подачи на праздничный стол в день рождения, день влюбленных, 8 марта и любое другое торжество.

Список ингредиентов для торта на 6 – 8 порций:

  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • измельченное печенье – 0,4 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр сливочный – 0,5 кг;
  • маскарпоне – 0,4 кг;
  • экстракт ванильный – треть чайной ложки;
  • соль- на кончике ножа.

Как готовится чизкейк с маскарпоне классический по представленному рецепту

  1. Включить духовку, довести температуру до 180°С.
  2. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить сливочное масло, соль. Если вам хочется добавить в печенье немного сахара, соли, сделайте это.
  3. Сформировать корж и выложить в посудину из жаропрочного материала.
  4. Поставить в духовку на 10 минут.
  5. Подготовить начинку: взбить кремообразный сыр с сахаром, добавить экстракт ванили, взбитые яйца, маскарпоне. В итоге получится легкая нежная масса.
  6. Вытащить готовый корж, на него выложить крем и все разровнять.
  7. Поставить посудину с коржом в более объемную форму, заполненную водой.
  8. Выпекать в духовке на минимальном огне в течение 1,5 часа.

Теперь наш чизкейк с сыром маскарпоне считается готовым. Перед подачей на стол нужно освободить его от посуды и хорошенько остудить. Всем приятного аппетита!

Чизкейк с маскарпоне без выпечки – классический рецепт

Данный вариант –чизкейк классический с маскарпоне без выпечки – наиболее облегченный рецепт. Десерт, приготовленный быстро собственными руками, получается необычайно нежным.

Чизкейк с маскарпоне – рецепт без выпечки:

  • рассыпчатое сахарное печенье 0,3 кг;
  • сливки молочные 200 мл;
  • сыр маскарпоне 0,5 кг;
  • сахар 0,15 кг;
  • сливочное масло 0,1 кг;
  • ванилин – стандартный пакетик;
  • желатин 20 грамм.

Алгоритм действий по приготовлению лучшего чизкейка с маскарпоне без выпечки:

  1. Из печенья подготовить посыпку (можно использовать мясорубку, блендер).
  2. Залить желатин водой, подогреть на малом огне, помешивать. Продукт должен раствориться полностью. Не допускаются даже маленькие крупинки. Дать остыть в сторонке.
  3. Растопить сливочное масло, соединить с крошкой, замесить основу, уложить в форму, разровнять, уплотнить. Поставить в холод.
  4. Для начинки смешать сливки с сахаром, сыром, ванилью. Все перемешать при помощи миксера. В конце процесса влить раствор с желатином.
  5. Вытащить из холодильника корж и залить его кремообразной начинкой.
  6. Чизкейк поставить в холодильную камеру на несколько часов (не менее 4-х).
  7. Для декорирования готового десерта можно использовать листики мяты, ягоды, цитрусовые, орехи, тертый шоколад и пр.

Вот так мы готовим быстро и вкусно чизкейк с маскарпоне без использования печи.

Рецепт и методика изготовления с выпечкой чизкейка с маскарпоне и творогом

Маскарпоне придает начинке дополнительную легкость, нежность. В качестве аналога можно рассматривать домашний творог. Однако эти продукты кардинально отличаются по вкусовым качествам и могут идеально дополнять друг друга в одном изделии.

Рецептура приготовления теста:

  • просеянная мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 50 гр.;
  • пищевая сода в качестве разрыхлителя – одна чайная ложечка;
  • сливочное масло размягченное – 0,1 кг.

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

  • творог – 400 грамм;
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 2 яйца;
  • ваниль;
  • одна столовая ложка сахара;
  • немного соли на усмотрение хозяйки.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Первым делом нужно замесить тесто. Для это мука перемешивается с маслом, всыпается сахар. Все перемешивается до образования характерной крошки. Половина сыпучей массы распределяется в форму для выпекания и тщательно утрамбовывается пальцами.
  2. Далее готовится начинка. Сыр и творог разминается вручную при помощи вилки. Добавляются: разрыхлитель, манная крупа, ванилин, сырые яйца. Весь состав тщательно размешивается и выливается поверх основы.
  3. Оставшееся количество рассыпчатого теста укладывается третьим слоем и аккуратно разравнивается без нажима.
  4. Выпекание в духовом шкафу при 180°С длится не менее одного часа.

maritera.ru

классический рецепт с фото пошагово

Чизкейк с сыром маскарпоне – это популярный десерт, который покорил сердца многих людей, благодаря своему нежному вкусу и приятной структуре. Приготовить этот сырный пирог не составит труда, а результат, несомненно, порадует как взрослых, так и детей.

Классический чизкейк хорош своей простотой, изысканностью и нежным сырным вкусом. Такой торт может стать изюминкой праздничного стола или порадовать домочадцев в обычный будний день

  • масло сливочное175 гр
  • мука8 ст. л.
  • сахарный песок175 гр
  • яйца куриные5 шт
  • соль поваренная по вкусу
  • разрыхлитель1/3 ч. л.
  • цедра лимона по вкусу
  • сыр маскарпоне750 гр
  • сахарная пудра210 гр
  • сливки жирные (более 30%)180 мл
  • сахар ванильный по вкусу

Калории: 300.06 ккал

Белки: 4.83 г

Жиры: 27.95 г

Углеводы: 29.49 г

  • Для приготовления классического рецепта чизкейка с выпечкой первым делом необходимо приготовить песочную основу. В глубокую миску высыпать 8 ст. л. пшеничной муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя, натертую цедру лимона, 175 г сахара и щепотку соли, хорошо перемешать.

  • Добавить 1 куриное яйцо, 175 г размягченного и разрезанного на небольшие произвольные кусочки сливочного масла, соединить содержимое в однородную массу руками или при помощи вилки. Не стоит месить тесто слишком долго, так как масло может растаять и консистенция станет жидкой. Тесто должно получиться мягким и масляным. Его лепят в один большой шар, помещают в глубокую миску, плотно накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.

  • По истечении часа песочное тесто необходимо переложить в подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой. Емкость должна быть круглой, в идеале разъемной, чтобы при вынимании торта не повредить его. Песочную основу нужно разровнять, можно делать это руками или использовать ложку. Тесто отправляют в заранее разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, выпекают до коричнево-золотистой корочки. Готовое тесто следует остудить, не стоит сразу заливать его кремом.

  • Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры, иначе он может получиться комковатым. В чашку добавляют 750 г сыра Маскарпоне, пару капель экстракта ванили и 210 г сахарной пудры. Массу необходимо аккуратно перемешать при помощи венчика, не стоит использовать миксер или блендер, так как это может повлиять на появление трещин в чизкейке.

  • В сырную смесь при помощи венчика вмешивают по очереди 4 яйца, не переставая мешать, тонкой струйкой вливают 180 мл жирных сливок. Крем выливают в емкость с тестом. Предварительно форму следует обернуть толстым слоем фольги, так как чизкейк готовят на паровой бане.

  • В разогретую до 160 °C духовую печь помещают глубокий противень, ставят на него форму с чизкейком и заливают горячей водой. Выпекают его 1 час 20 минут, далее духовую печь выключают, слегка приоткрывают дверцу и дают чизкейку остыть естественным образом около 2 часов. После чего десерт вынимают из духовки, оборачивают вместе с формой пищевой пленкой и отправляют в холодильник на 10 часов.


Подавать чизкейк можно, украсив его ягодами, джемом, желе из сметаны или варенья, шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Все зависит от настроения и фантазии.

Приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях несложно, главное – следовать алгоритму приготовления и располагать большим количеством времени. Торт получается очень нежным, сливочно-сырным и ароматным, так как в песочной основе чувствуются нотки цедры лимона.

Для приготовления чизкейка можно использовать любой сливочный сыр, однако именно маскарпоне делает этот десерт кремовым и приятным по структуре. Яйца в данном рецепте играют огромную роль, так как они придают крему нежную текстуру и форму. Желатин в чизкейке с маскарпоне используют при приготовлении его без выпечки, так как он является заменой куриных яиц. Количество сахара может варьироваться, в зависимости от предпочтений, однако не стоит делать сырный пирог слишком сладким, он хорош именно благодаря солоноватому вкусу сыра.

Рецепт чизкейка с маскарпоне и сливками можно упростить, заменив песочную основу перемолотым печеньем, смешанным со сливочным маслом. Лучше всего для данного десерта подойдет сливочное печенье или любое другое «печенье к чаю» без дополнений. Однако для того чтобы сделать десерт более полезным и менее жирным, основу следуют делать самостоятельно.

vmolo.by

Чизкейк без выпечки с маскарпоне пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим чизкейк без выпечки с маскарпоне и ягодным желе.

Чизкейки славятся своей нежностью, кремовой консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт чизкейка без выпечки. Основой для суфле является сыр маскарпоне. Именно благодаря ему пирог получается кремовым, вкусным, нежным и имеет тот самый сливочный вкус.

Пусть вас не пугает дороговизна сыра маскарпоне. Сейчас очень много рецептов приготовления его в домашних условиях, что делает сыр более доступным, но не менее вкусным.

Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Желейный слой

Верхний слой можно сделать из любого ягодного или фруктового желе, сметанного или сливочного крема, украсить ягодами или фруктами, посыпать тертым шоколадом или оставить девственно белым. Выбор за вами 🙂

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне (форма 24 см)


    для основы
  • Песочное печенье — 400 г
  • Сливочное масло — 150 г
    для суфле
  • Сыр маскарпоне — 600 г
  • Сливки — 500 мл
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Желатин быстрорастворимый — 25 г
  • Ванилин — 0,3 ч.л.
    для желе
  • Клубника — 150 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Вода — 100 г
  • Желатин быстрорастворимый — 15 г
  • Малина — 150 г

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

  1. Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

  2. Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

    Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

  3. Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

    Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

  4. Тем временем приготовить суфле.

    Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

  5. Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

  6. Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

    Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

  7. Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

  8. Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

    Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

  9. Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

    Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

  10. Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

  11. Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

  12. Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

  13. Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

  14. Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

  15. Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

delo-vcusa.ru

Чизкейк с маскарпоне и творогом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Творог 250 г

Сыр маскарпоне 300 г

Сметана 200 г

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар ½ стакана

Печенье «Юбилейное» 200 г

Какао 2 столовые ложки

Сливочное масло 80 г

Ваниль по вкусу

Консервированная клубника 1 банка

eda. ru

Чизкейк с маскарпоне и творогом, пошаговый рецепт с фото

Готовим чизкейк с маскарпоне и творогом. Если жирный творог соединить с таким нежным сыром, как маскарпоне в одном чизкейке, получится идеальный, шелковистый десерт. Если соблюдать простые советы, то никто не догадается, что в этом чизкейке есть творог.

Какой творог выбрать для чизкейка

Для чизкейка лучше всего брать самый жирный творог, который есть. И нужно, чтобы творог был максимально свежим и без кислинки. Если соблюдать эти простые рекомендации, то в готовом чизкейке даже не будет присутствовать вкус творога. Хотя придется потратить время на поиски хорошего творога.

Чизкейк по этому рецепту получается нежным, с легким ванильным ароматом, с кремовой шелковистой текстурой и плотный по консистенции.

Я часто готовлю десерты, особенно чизкейки, мне очень нравится домашний чизкейк за свою простоту, а миндальный за восхитительный ореховый аромат.

Ингредиенты


    для теста
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Цедра лимона — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
    для начинки
  • Маскарпоне — 250 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сливки 33-36% — 100 мл
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Как приготовить чизкейк с маскарпоне и творогом

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру, разрыхлитель и цедру лимона соединить в миске и замесить плотное тесто.

  2. Такое тесто не стоит месить слишком долго, достаточно лишь довести до однородности, гладкости и собрать в шар.

  3. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник хотя бы на 30 минут.

    Для того чтобы тесто быстрее остывало, можно придать ему более плоскую форму.

  4. Затем из теста нужно раскатать тонкий пласт и вырезать круг таким же диаметром как и ваша форма. Проще всего снять дно от разъемной формы и использовать его как шаблон.

    Здесь диаметр формы 20 сантиметров.

  5. При помощи скалки перенести круг из теста на дно от разъемной формы.

  6. Из остатков теста нужно сформировать бортики для чизкейка. Можно раскатать несколько тонких полос, подровнять их, завернуть в рулет и перенести в форму.

  7. Равномерно распределить тесто по форме. Наколоть вилкой по всей поверхности.

  8. На тесто постелить пергаментную бумагу и высыпать груз, например, монеты, фасоль или горох. Так нужно выпекать тесто около 15 минут при температуре 180ºС.

    Затем груз и пергамент нужно убрать и пропечь тесто еще минут 10-15 до легкого коричневого цвета.

  9. Пока выпекается корж, приготовить сырное наполнение. Для этого нужно соединить творог, сахарную пудру, яйца, сливки и ванильный экстракт в миске. Это все нужно пробить до однородности миксером или блендером.

  10. Потом добавить сыр маскарпоне и взбить еще раз до гладкости.

  11. Когда тесто пропечется, вылить в форму сырное наполнение.

    Выпекать чизкейк около часа при температуре 160ºС-170ºС.

  12. Готовый чизкейк остудить, достать из формы и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

  13. Чизкейк с маскарпоне и творогом вкуснее всего подавать на следующий день после приготовления.

Приятного аппетита!

Видео рецепт чизкейка с маскарпоне и творогом

delo-vcusa.ru

Чизкейк с маскарпоне без выпечки, классический рецепт

Чизкейк с маскарпоне без выпечки пришел к нам из стран Восточной Европы и Америки. В классическом рецепте принято применять нежный сыр «Филадельфия». Нежный десерт сумел завоевать популярность, несмотря на то, что продукт высококалорийный и довольно дорогой.

Рецепт чизкейка с желатином и маскарпоне, который готовят без выпечки, пришел к нам с туманного Альбиона. В существующих ранее классических способах приготовления пирог выпекали. В Древней Греции блюдо подавали атлетам, участвующим в олимпийских играх. Считалось, что творожное лакомство способствовало физической выносливости.

О блюде

Чизкейк с маскарпоне, печеньем и желатином без выпечки несложно приготовить в домашних условиях. Многих хозяек смущает высокая стоимость сыра маскарпоне. Но эта проблема решаема: сыр можно приготовить самостоятельно.

Маскарпоне готовят из натуральных коровьих сливок, используя в процессе изготовления щадящую термообработку. За счет этого в продукте отмечается максимальная сохранность нутриентов. Порция сырного пирога скромного размера не навредит здоровью. Маскарпоне благотворно влияет на костную и нервную системы.

Сыр по вкусу напоминает масляный крем. Несмотря на то что продукт высококалориен и содержит немало жиров, десерты из маскарпоне имеют полезные свойства. В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, натрий, калий. Помимо полезных веществ, в творожном торте достаточное количество холестерина – 55 мг на 100 г. К минусам следует отнести большое количество насыщенных жирных кислот и соотношение их к быстрым углеводам.

Как приготовить

Чизкейк – творожный торт (сырный пирог), отличающийся сливочным нежным вкусом благодаря главному ингредиенту. Консистенция сырного слоя кремовая. Маскарпоне – наиболее подходящий сыр.

Основу чизкейка с сыром маскарпоне без выпечки делают из песочного печенья. Некоторые рецепты предлагают использовать мелкозернистый творог. Желатиновый слой готовят с добавлением разных ингредиентов. Чаще всего это фрукты, шоколад, ягоды.

Чтобы добиться отменного результата, нужно придерживаться основных правил:

  • Для приготовления нужна разъемная круглая форма.
  • Дно выкладывают пергаментной бумагой, смазанной маслом. Для удобства вырезают из бумаги окружность с припуском на невысокие бортики (2 см).
  • Идеальная основа – песочное печенье (можно использовать домашнее, приготовленное на качественном сливочном масле). Как вариант, подойдет печенье «Юбилейное».

Взбивать сыр нужно на минимальной скорости, чтобы масса впоследствии получилась однородной и гладкой. Температура его должна быть комнатной, иначе в процессе взбивания будут образовываться комочки.

Чизкейк с маскарпоне без выпечки готовить просто. Здоровой пищей это блюдо назвать сложно, но иногда можно побаловать себя вкусным нежным десертом. Желейный верхний слой может быть любым. Вместо ягодной массы можно использовать сливки, тогда верх чизкейка будет белоснежным. Можно сделать желейно-шоколадный слой с помощью какао-порошка или добавить в сливочную массу шоколадную крошку. Для сырного пирога можно использовать творог или сыр, приготовленный в домашних условиях, а в качестве основы – печенье из злаков. Вариантов приготовления множество и есть масса способов проявить фантазию.

vmolo.by

Чизкейк с маскарпоне — Чизкейк.ру


Одним из самых изысканных и бесподобно вкусных десертов является чизкейк с маскарпоне. Поговаривают, что родиной данного сырного пирога является Древняя Греция, но мало кто знает, что истинную популярность он приобрел в Америке. И происхождение слова «чизкейк» от английского «cheezecake», что и означает сырный пирог.

Рецепт чизкейка с маскарпоне

Количество порций: 8.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность: 350 ккал.

Классическая рецептура такова:

  • сыр маскарпоне – 450 грамм
  • сметана – 450 грамм
  • яйца – 3 штуки
  • ванильный сахар – 5 ч.л.
  • сахар – 0,5 ст.
  • классическое печенье – 300 гр.
  • сливочное масло – 150 грамм
  • молотая корица – 1 ч.л.
Приготовление:
  1. Растолчем печенье в мелкую крошку и перемешаем с растопленным на водяной бане сливочным маслом с корицей.
  2. Заполняем печеньем форму так, чтобы образовались края с высотой около трех сантиметров.
  3. Пока готовим сыр, форма постоит в холодильнике.
  4. Тщательно взбиваем сыр со сметаной, потом добавляем яйца и постепенно сахар и ванильный сахар.
  5. Достаем форму из холодильника и выливаем в нее полученную сырную смесь.
  6. Отправляем заготовку на 1 час в духовку. Температура должна быть не более 160 градусов.
  7. По истечении 1 часа выключаем духовку и даем постоять пирогу еще минут 20.
  8. Можно украсить чизкейк свежими ягодами или покрыть поверхность взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

chizkejk.ru

Домашний чизкейк с желатином без выпечки

Классический чизкейк – это всегда основа из теста и нежное суфле сверху. Современных вариаций популярного десерта множество.

Англичане любят холодный чизкейк, используя для приготовления начинки творожные сорта сыра. Совсем необязательно переплачивать за бренд и брать сыр Филадельфия. Для современного легкого торта без выпечки подойдет любой доступный творожный сыр, например Хохланд. Главное, не путать его с плавленым. 🙂 Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото, вы без труда сможете сделать свой вкусный домашний чизкейк.

Ингредиенты:

Основа:

  • печенье Топленое молоко – 160 гр;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • сахар – 1 ст. л.

Начинка:

  • творожный сыр – 250 гр;
  • сливки 33% жирности — 200 гр;
  • сахар – 50 гр;
  • желатин – 15 гр;
  • вода – 90 гр;
  • клубника для украшения.

Как приготовить чизкейк без выпечки

В чашке блендера смешаем мелко поломанное печенье, масло и сахар.

Получившуюся рассыпчатую массу плотно утрамбуем с помощью стакана с плоским дном. Должна получиться ровная основа, которую необходимо отправить в духовку на 10 минут при 200°. Не передержите, иначе корж подгорит или станет слишком плотным.

Пока основа стоит в духовке замачиваем желатин в ледяной воде.

Он должен набухнуть и стать похожим на мокрый снег. На упаковке может быть написан иной способ приготовления, но описанный прием работает безотказно.

Вынимаем корж из духовки и доделываем желатин, нагревая его в сотейнике до 85° именно при такой температуре он превратится в прозрачную жидкость. Доводить до кипения его не стоит.

Творожный сыр, сахар, чуть остывшую воду с разведенным желатином соединяем в емкости и взбиваем блендером.

Вводим в массу сливки и продолжаем взбивать, до получения пышной однородной массы. Особой пышности можно добиться взбив сливки отдельно и только после этого аккуратно соединить с общей массой. Начинка готова.

Выливаем получившуюся массу на основу, не вынимая ее из формы и ставим в холодильник на 2–3 часа.

Хорошо застывший холодный чизкейк без выпечки можно украсить воздушным зефиром для какао или как я — свежими фруктами и мятой.

Хранить такое блюдо можно только в холодильнике.

Если сливки 33% жирности заменить на 20%, масса не получится пышной и будет больше похожа на птичье молоко.

Чизкейк без выпечки

с маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Вообще этот великолепный десерт широко распространен в Европе и США, но рецепт приготовления чизкейка без выпечки с маскарпоне, о котором мы сегодня поговорим, более характерен для Великобритании. В этой стране его подают холодным и готовят без выпечки, а для того, чтобы крем застыл и не растекался, здесь используют желатин – в этом его основные отличия от классического варианта.В остальном наш чизкейк будет таким же безумно вкусным, но более воздушным и нежным по консистенции, так что будьте осторожны, ведь его можно съесть весь сразу совершенно незаметно. Поэтому лучше пригласите к себе друзей и устройте чаепитие, уверена, что они оценят ваше кулинарное мастерство, а чтобы вы лучше справились с делом, предлагаю вам свой простой рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне.

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу/Гала-ланчу/Романтическому ужину

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Маскарпоне

Блюдо: Выпечка / Чизкейк

География кухни: английская/европейская

Диета: Десерты без / Блюда без выпечки

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 300 г
  • Маскарпоне — 500 грамм
  • Сливочное масло — 150 грамм
  • Сливки 30-33% — 200 миллилитров
  • Сахар — 250 грамм
  • Желатин — 20 грамм
  • Вода — 100 грамм

Порций: 8

Как приготовить чизкейк с маскарпоне без выпечки

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 1

Сначала измельчаем печенье блендером и добавляем к нему растопленное сливочное масло.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 2

Перемешиваем масло и печенье до образования крошки — это будет основа для чизкейка.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 3

Теперь выкладываем основу в форму, распределяем ее равномерно по стенкам и утрамбовываем.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 4

Теперь приготовим крем, и тут сразу хочу вас предупредить, что вы используете только качественный желатин, иначе у вас ничего не получится.Итак, готовим желатин по инструкции на упаковке: замачиваем, затем нагреваем до полного растворения гранул, остужаем. В отдельной миске смешайте сливки и сахар и хорошо взбейте. Затем добавьте маскарпоне и сваренный желатин и аккуратно перемешайте.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 5

Выкладываем приготовленный крем на бисквитную основу, разравниваем.

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — фото шаг 6

И отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.А утром украшаем свежими ягодами или фруктами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт чизкейка с маскарпоне без выпечки — Красота и праздник

Мне нужна была легкая победа — так сказать, десерт «Радуйся, Мария». За несколько часов до того, как дюжина моих гостей прибыла на рождественский ужин, я только что понял, что забыл купить сливочный сыр для своего рецепта чизкейка !!! Хуже того, это было Рождество, поэтому ни один продуктовый магазин не был открыт! С дюжиной людей в пути мне нужно было что-то простое и приятное для публики…. быстро.

В этом рецепте мало ингредиентов, не требуется выпекания, его можно приготовить за 15 минут или меньше, он одновременно декадентский и легкий. Я получил много похвал за этот простой рецепт и считаю его менее тяжелым, чем традиционные рецепты чизкейков. Рассыпчатая крошка имбирного печенья обеспечивает приятный вкус в отличие от слегка терпкого чизкейка, богатой сладости помадки и сладких гладких вишен. Смесь текстур будет развлекать их рты.

Ингредиенты

2 чашки GINGERSNAP Cookies — мелко рассыпанные
2 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая толстая 80059 1 стакана 36% толстые авалон тяжелые взбитыми сливками
сок и интерес от одного лимона
4 TBSP глазурь сахар
1 TBSP ванильный экстракт
700 г кискарпон
1 банка соуса Trader Joe’s Hot Fudge
2 стакана начинки для вишневого пирога (кислой или сладкой, на ваш выбор)

Смешайте растопленное масло с имбирным печеньем.
Прижмите дно слегка смазанной жиром разъемной формы диаметром 8 дюймов. Вы можете легко и быстро смазать ее кулинарным спреем.
Поместите в холодильник для охлаждения, пока вы готовите начинку.
В средней миске смешайте взбитые сливки, цедру, ваниль и сахарную пудру и взбивайте, пока сливки не станут устойчивыми
Аккуратно вмешайте сыр маскарпоне
Распределите содержимое соуса Hot Fudge поверх крошек и разровняйте лопаткой с загнутыми краями
Вылейте сырную смесь в разъемной формы и разровняйте.
Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.
Перед подачей полейте начинкой для вишневого пирога.

Примечания:

  • Важно, чтобы вы приобрели взбитые сливки с высоким содержанием жира. Я не уверен, что это будет установлено с обычными взбитыми сливками. Взбитые сливки 36% и 38% взбиваются более жестко. По сути, мы готовим кремовый торт «гетто» со шантильями.
  • Я использовала домашнее праздничное печенье для имбирных снэпов, но вы можете использовать купленное в магазине, чтобы сэкономить время. Вот рецепт имбирного печенья, который я сделала. Пряность свежего имбиря подчеркивала другие вкусы чизкейка.
  • Я использовала начинку для вишневого пирога с ванилью, которую приготовила летом. Это сильно облегчило жизнь. Не стесняйтесь заменить свой любимый компот. Если вы хотите приготовить эту начинку с нуля и использовать ее в этом рецепте, убедитесь, что она холодная, чтобы начинка из сыра маскарпоне не расплавилась.
  • Вымойте лимоны перед тем, как сделать из них кожуру. В лимонах много пестицидов.
  • Нарежьте чистым горячим ножом для лучшей презентации.
  • Этот чизкейк можно приготовить за 3 дня вперед.

Рецепт чизкейка без выпечки | Leite’s Culinaria

Этот чизкейк без выпечки состоит из маслянистой корочки из бисквита и невероятно нежной сливочной начинки из белого шоколада, приготовленной из густых сливок, сливочного сыра и маскарпоне. И мы упоминали, что духовка не требуется?

По материалам Trish Deseine | 100 десертов, за которые стоит умереть | Murdoch Books, 2018

Этот восхитительный чизкейк без выпечки — настоящий перебор. Нечасто мы сталкиваемся с рецептом без выпечки, который превосходит все наши ожидания, но этот преуспевает благодаря своей бархатистой кремовой начинке и не слишком сладкой бисквитной корочке. Самый впечатляющий чизкейк без суеты и трещин (!) Jenny Howard

Чизкейк без выпечки

Этот чизкейк без выпечки состоит из маслянистой корочки из бисквита и невероятно гладкой сливочной начинки из белого шоколада, приготовленной из густых сливок, сливочного сыра и маскарпоне.И мы упоминали, что духовка не требуется?

Trish Deseine

Подготовка 50 мин.

Готовка 3 ч.

Всего 3 ч. 50 мин. молоток для мяса, чтобы измельчить печенье или крекеры в мелкую крошку. (В качестве альтернативы можно использовать кухонный комбайн со стальным лезвием или просто поместить печенье в закрывающийся пластиковый пакет, выдавить весь воздух, запечатать пакет и растолочь печенье дном тяжелой сковороды, скалкой или даже бутылку вина.Насыпьте крошки в маленькую миску. )

  • Вмешайте топленое масло в крошки, пока они полностью не увлажнятся. №

  • Высыпьте смесь крошек в глубокую 10-дюймовую (25 см) круглую разъемную форму и равномерно прижмите дно формы. Охладите корж, пока готовите начинку.

  • Приготовьте начинку для чизкейка без выпечки
    • Поместите нарезанный шоколад в термостойкую миску или чашу стационарного миксера.

    • В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки до легкого кипения.Сразу же вылейте сливки на шоколад и дайте постоять 1-2 минуты.

    • Аккуратно перемешайте, пока шоколад не растает и не превратится в однородный ганаш. Дайте ганашу полностью остыть при комнатной температуре или поместите в холодильник, пока он не перестанет быть теплым, примерно на 10 минут.

    • Когда ганаш остынет, с помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой или ручным электрическим взбивалкой взбивайте ганаш до тех пор, пока он не станет светлым и не начнет держать форму.

    • Добавьте сливочный сыр и маскарпоне и взбивайте, пока смесь не станет густой, гладкой и блестящей, около 2 минут.

    Соберите чизкейк без выпечки
    • Достаньте корж из холодильника. Выложите смесь для начинки на корж и разровняйте поверхность. Охладите чизкейк, пока он не застынет, около 3 часов.

    • Достаньте чизкейк из холодильника. Проведите небольшим ножом по краю чизкейка, освободите и снимите стенки разъемной формы.

    • Нарежьте и подавайте, посыпав любой начинкой* (см. * ниже) сбоку.

    Порция: 1 порцияКкал: 678 ккал (34 %)Углеводы: 49 г (16 %) Белки: 8 г (16 %) Жиры: 51 г (78 %) Насыщенные жиры: 30 г (188 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 12 г трансжиров : 1гХолестерин: 107мг (36%)Натрий: 281мг (12%)Калий: 212мг (6%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 35г (39%)Витамин А: 1206МЕ (24%)Витамин С: 1мг (1 %)Кальций: 158 мг (16%)Железо: 1 мг (6%)

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 16 декабря 2019 г.

    Рецепт © 2018 Trish Deseine.Фото © 2018 Гийом Черв. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Посмотреть рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне и сливочным сыром Изображения

    Посмотреть рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне и сливочным сыром
    Изображения
    . Лучший рецепт чизкейка без выпечки, приготовленный со сливочным маскарпоне, быстрым черничным лаймом, используйте ту же насадку-венчик и взбейте сыр маскарпоне в большой миске до получения однородной массы и перемешайте только до объединения.В оригинальном рецепте также используются взбитые сливки.

    Рецепт чизкейка без выпечки от Asako Cookpad с сайта img-global.cpcdn.com

    Сыр маскарпоне, шамбор, универсальная мука, соль, ваниль и еще 4. Смешайте сливочный сыр и маскарпоне в большой миске. Сыр маскарпоне улучшает вкус и текстуру этого легкого чизкейка без выпечки.

    Плавленый сыр, сметану и яйца достаньте из холодильника примерно за 2 часа до приготовления.

    В первый раз она перевзбила сливки, поэтому ей пришлось сделать это еще раз, добавив еще немного маскарпоне и сливочного сыра, так как у нас не хватило двойных сливок.Холодный сливочный сыр и яйца приведут к комковатому тесту для чизкейка. Далее начинка из маскарпоне и сливочного сыра. Сыр маскарпоне улучшает вкус и текстуру этого легкого чизкейка без выпечки.


    Источник: 203123-612111-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com

    Сахарная щепотка соли 4 ст.


    Источник: i.pinimg.com

    Приготовьте этот чизкейк за 3 дня и плотно храните.


    Источник: cooklsl.com

    Осторожно освободите фиксатор разъемной формы, затем нарежьте и подавайте.


    Источник: food.fnr.sndimg.com

    Этот рецепт чизкейка без выпечки очень нравится всей семье.


    Источник: cdn.sallysbakingaddiction.com

    Цитрусовый тарт с миндальной корочкой рецепт.


    Источник: www.sweetestkitchen.com

    Шарики для чизкейка без выпечки.


    Источник: fuzzandbuzz.com

    Великолепный рецепт чизкейка, плотного и сливочного.


    Источник: ukcdn.ar-cdn.com

    Рецепты итальянских десертов десерт итальянская выпечка чизкейк рецепты сливочного сыра ореховые рецепты.


    Источник: i.pinimg.com

    Этот рецепт чизкейка без выпечки очень нравится всей семье.

    43 лучших рецепта чизкейков — The Bossy Kitchen

    Я рада поделиться с вами этой коллекцией рецептов чизкейков. Если вы ищете особый рецепт чизкейка для праздников, не ищите дальше. Эти 43 рецепта чизкейков самые лучшие.

    Чизкейки праздничные, декадентские и идеально подходят для развлечения.

    Рецепты чизкейков любят во всем мире и не зря. Они декадентские, богатые и идеально подходят для развлечений.

    Подумайте о праздниках, таких как Рождество или Новый год, День Благодарения или Пасха, всегда есть возможность испечь чизкейк.

    Несмотря на плохую репутацию чизкейков из-за их высокой калорийности и вредности для организма, люди любят их и готовят их в любое время года.

    Есть сырники сырые и сырники запеченные. Неиспеченные хороши летом, когда никто не хочет топить печь и печь.Они также являются хорошим вариантом для тех, кто не любит выпечку.

    Запеченные чизкейки — традиционный рождественский десерт во многих американских штатах, и этот список делает запеченный чизкейк звездой шоу.

    Если вы никогда раньше не пекли чизкейк или просто ищете новый рецепт, который можно попробовать, эта коллекция рецептов может быть тем, что вам нужно. Он разработан, чтобы помочь вам спланировать десерт без необходимости часами сидеть в Интернете.

    Все, что вам может понадобиться, есть в этой статье. Каждый рецепт более декадентский, чем другой, и настолько уникален, что вам будет трудно выбрать только один для приготовления. Вам захочется попробовать каждый из них!

    Ингредиенты легко найти, и, возможно, они уже есть на вашей кухне. Чизкейк – универсальный десерт. В зависимости от события, вы можете сдобрить его чем угодно и сделать его праздничным.

    Итак, расслабьтесь и приготовьтесь найти свой новый любимый рецепт чизкейка к этим праздникам.

    Больше рецептов любви:

    Праздничные торты и торты на праздники

    35 рецептов праздничного рождественского пунша

    39 простых рецептов помадки

    20 слоеных сливочных десертов

    Этот праздничный чизкейк с клюквой и апельсином очень быстро и легко готовится.Этот десерт, приготовленный из свежих апельсинов, сушеной клюквы и имбирной корочки, идеально подходит для подачи на Рождество. Этот праздничный чизкейк можно приготовить заранее, чтобы его было легко развлечь. Сливочный и пикантный, он действительно понравится публике!

    Продолжить чтение

    Чизкейк с корицей, усыпанный кусочками коричной начинки и покрытый глазурью из сливочного сыра.

    Продолжить чтение

    Гладкий и сливочный домашний чизкейк с начинкой из свежеприготовленных персиков.

    Продолжить чтение

    Традиционный чизкейк выглядит как фанфетти с большим количеством посыпки внутри и снаружи. Существует множество советов, хитростей и фотографий, которые помогут вам каждый раз получать идеальный и красивый чизкейк с радужной начинкой.

    Продолжить чтение

    Простое печенье и сливочный чизкейк оранжевого цвета с начинкой из кусочков хэллоуинского печенья Oreo, лежащие на корочке хэллоуинского печенья Oreo. Сверху украсьте очаровательными призраками из взбитых сливок, чтобы получить жутковатое лакомство, или используйте классические Oreos и не добавляйте оранжевую краску для сочного варианта чизкейка круглый год!

    Продолжить чтение

    Сладкий ванильный чизкейк на маслянистой корочке из крекера Грэма и увенчан свежим клубничным соусом в этом изысканном восхитительном десерте!

    Продолжить чтение

    Темный шоколад и вкус тыквы прекрасно сочетаются в этом тыквенно-тыквенном чизкейке с темным шоколадным брауни.

    Продолжить чтение

    Насыщенный шоколадный чизкейк на корочке из шоколадного печенья, покрытый шоколадным ганашем. Удивите своих друзей и семью этим тройным шоколадным чизкейком, приготовленным во фритюрнице!

    Продолжить чтение

    В этот праздничный сезон приготовьте особенный десерт с этим заранее приготовленным чизкейком с мятой и белым шоколадом. Он такой сливочный и праздничный, наполненный белым шоколадом и ароматом сезона, мятой перечной, и все это укрыто в корочке из шоколадного печенья.

    Продолжить чтение

    Будьте готовы побаловать себя! Благодаря хрустящей имбирной корочке и свежему клубнично-имбирному соусу, наполненному идеально острой начинкой из сливочного сыра, этот насыщенный роскошный чизкейк добавит изысканности любому десертному столу. Но не дайте себя обмануть — этот свежий клубнично-имбирный чизкейк на удивление легко приготовить.

    Продолжить чтение

    Приготовьтесь, любители вишни. Этот чизкейк с вишней в шоколаде создан специально для вас. Усыпанный нарезанной вишней в шоколаде на хрустящей корочке Oreo, этот сочный, ультра-сливочный чизкейк взрывается насыщенным вишневым вкусом в каждом кусочке.Вы не найдете более декадентского вишневого чизкейка.

    Продолжить чтение

    Пышный лимонный чизкейк с рикоттой — прекрасный запеченный десерт, такой легкий и воздушный. Идеально подходит для Пасхи, Дня матери или в любое время года! Это не от мира сего вкусно!

    Продолжить чтение

    Чизкейк «Нью-Йорк» — классический насыщенный кремовый десерт, от которого все сходят с ума.

    Продолжить чтение

    Сегодня я так рада показать вам, как приготовить лучший рецепт чизкейка в вашей жизни.Просто, классически и без водяной бани! Текстура гладкая, богатая и кремовая, подается с хрустящей корочкой из домашнего крекера Грэм.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт чизкейка с клубничным брауни включает в себя основу для брауни, слой чизкейка, клубничное пюре, а сверху огромные шоколадные завитки и свежую клубнику.

    Продолжить чтение

    Этот шоколадный чизкейк шоколадно-сливочный и имеет слегка терпкий оттенок! Это декадентское лакомство имеет богатую кремовую текстуру, которая тает во рту.Он сделан только из лучших ингредиентов, и его легко приготовить.

    Продолжить чтение

    Чизкейк Easy sopapilla сочетает в себе два популярных десерта в одном изысканном угощении, которое вам понравится. С классическим вкусом корицы, сахара и шелковистой начинкой из сливочного сыра каждый будет умолять вас делать это снова и снова. А благодаря Instant Pot вы не будете возражать! Скороварка каждый раз позволяет легко приготовить идеально приготовленный чизкейк.

    Продолжить чтение

    Этот чизкейк с рикоттой очень легкий и почти воздушный благодаря текстуре самой рикотты.Он не такой плотный, как вы ожидаете от традиционного чизкейка.

    Продолжить чтение

    Приготовьте морковный пирог и чизкейк по этому восхитительному рецепту морковного чизкейка! Это идеальное сочетание этих двух классических десертов.

    Продолжить чтение

    Этот простой рецепт чизкейка с клубникой — это простой, сытный и вкусный десерт из свежей клубники, который произведет впечатление на ваших друзей и семью.

    Продолжить чтение

    Вниманию любителей арахисового масла!!! Это для тебя! My Nutter Butter Peanut Butter Cheesecake — это нежное лакомство с арахисовым маслом, о котором вы мечтаете!

    Продолжить чтение

    Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью этого богатого и вкусного рецепта чизкейка.Если вы любите шоколад и чизкейк, попробуйте этот рецепт! Гладкий, декадентский и сливочный точно описывает этот потрясающий рецепт шоколадного десерта.

    Продолжить чтение

    Этот чизкейк с помадкой и трюфелем — насыщенный, декадентский чизкейк из темного шоколада с легким оттенком кофейного вкуса. Любители шоколада и чизкейков не смогут насытиться этим сливочно-сладким десертом.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт представляет собой уникальную версию традиционного нью-йоркского чизкейка с использованием коптильни на заднем дворе. Дым добавляет глубины этому декадентскому рецепту. Кому не нужна еще одна причина, чтобы использовать их коптильню.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт чизкейка со сметаной очень нравится всей семье! Сметана придает чудесный вкус этому идеально подслащенному чизкейку. Легкая корочка крекера Грэма и простой метод приготовления (без водяной бани!) дополняют этот классический десерт.

    Продолжить чтение

    Чизкейк с горячим шоколадом превращает всеми любимый холодный напиток в восхитительный изысканный десерт.Бархатистая начинка для чизкейка наполнена смесью какао для классического теплого напитка, который обязательно понравится. Идеальный способ наслаждаться какао круглый год!

    Продолжить чтение

    Копченый чизкейк — это забавная версия традиционного десерта. Мягкий дымный аромат придает классическому блюду дополнительную нотку вкуса, которая идеально подходит для лета!

    Продолжить чтение

    Это идеальный сливочный чизкейк с печеньем на корочке из орео. Заранее подготовиться к любому празднику очень просто.

    Продолжить чтение

    Вам нужно как можно скорее приготовить кремовый чизкейк с Нутеллой. Во-первых, этот чизкейк состоит из корочки Oreo (мммм!), сливочной начинки для чизкейка с Nutella, а в довершение ко всему – густого и насыщенного ганаша Nutella.

    Продолжить чтение

    Чизкейк «Каменная дорога» сочетает в себе восхитительные вкусы, которые мы любим в мороженом «Каменная дорога», с декадентским сливочным чизкейком, чтобы создать десерт, который является абсолютно лучшим из обоих миров.

    Продолжить чтение

    Любите немецкий шоколадный торт? Попробуйте немецкий шоколадный чизкейк! Сливочно-шоколадный чизкейк выпекается на корочке из крошки Oreo и покрывается классической кокосово-ореховой начинкой из неизменно популярного немецкого шоколадного торта.В результате получается очень вкусный чизкейк.

    Продолжить чтение

    Чизкейк с яблочным маслом нежный и вкусный. В нем всего лишь намек на специи, отличный яблочный вкус и красивая текстура.

    Продолжить чтение

    Этот запеченный чизкейк Grand Marnier с шоколадной глазурью представляет собой богатое и вкусное сочетание молочного шоколада, темного шоколада, апельсина и ликера Grand Marnier на шоколадной корочке Oreo.

    Продолжить чтение

    Изготовлен из восхитительной имбирной корочки, сливочной, декадентской начинки с удивительным вкусом имбирных пряников, украшен мини-пряничным домиком и милыми маленькими праздничными конфетами.Это веселый, праздничный рецепт десерта, идеально подходящий для праздников!

    Продолжить чтение

    Этот классический рецепт чизкейка очень гладкий, кремовый и расположен на вкусной маслянистой корочке из крекера Грэм. Включены все полезные советы и рекомендации по приготовлению идеального чизкейка каждый раз!

    Продолжить чтение

    Недавно я был на кухне и готовил различные рецепты мушмулы. Этот чизкейк из мушмулы определенно мой любимый из всех рецептов, которые я создала! Сливочный, плотный и фруктовый, этот чизкейк из мушмулы содержит варенье из мушмулы, перемешанное с тестом, и неотразимую глазурь из мушмулы сверху. У меня есть ваше внимание?

    Продолжить чтение

    Это все, что вам нужно знать, чтобы испечь невероятно насыщенный сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле. Рецепт включает в себя традиционную корочку для песочного печенья с возможностью корочки из крекеров Грэма, если вы предпочитаете.

    Продолжить чтение

    Если вы любите запеченные чизкейки, вам понравится этот итальянский чизкейк с рикоттой. Сыр рикотта смешивается с маскарпоне, изюмом, пропитанным амаретто, и засахаренной цедрой цитрусовых для создания чизкейка с прекрасным вкусом.Все это выложено на корочке из печенья амаретти, чтобы добавить дополнительный аромат и повысить фактор роскоши.

    Продолжить чтение

    Этот чизкейк «Сгоревший баскский» — самый простой чизкейк, который вы когда-либо готовили, и, возможно, самый сливочный! Без водяной бани, без специального оборудования, без суеты. Просто перемешайте, налейте и запеките!

    Продолжить чтение

    Серник — вкуснейший польский чизкейк. Это рецепт моей бабушки и один из моих любимых десертов всех времен! Он сделан из какао-бруска и богатой сливочно-сырной начинки.

    Продолжить чтение

    Воздушный, сливочный, легкий и воздушный чизкейк-суфле (или японский чизкейк) слегка подслащенный, слегка острый и прекрасно подается с сахарной пудрой, свежими ягодами и/или свежими взбитыми сливками.

    Продолжить чтение

    Этот шоколадно-вишнево-кокосовый чизкейк со вкусом цветущей вишни – мой любимый шоколадный батончик!
    Это простой рецепт домашнего десерта, который можно приготовить на праздники, дни рождения или просто так!

    Продолжить чтение

    Декадентский и вкусный, мягкий и пористый морковный пирог прослоен гладким и сливочным чизкейком!

    Продолжить чтение

    Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

    Шоколадный чизкейк с маскарпоне — дерево и ложка

    Можете ли вы поверить, что прошел уже год?

    За последние 365 дней мы так много говорили о пандемии, что мне кажется излишним даже упоминать ее здесь. Однако правда в том, что то, что мы пережили, изменило нашу жизнь, и я думаю, что действительно полезно подумать, где мы были год назад, как далеко мы продвинулись и что нам нужно для движения вперед.Хотя было бы легко взглянуть на прошедшие 12 месяцев и попытаться избавиться от них или засунуть все это в самые темные уголки нашего прошлого, я не хочу тратить этот опыт впустую; Я бы хотел, чтобы , каждый из нас, , ушел от боли и неприятностей этой пандемии как лучшие, более устойчивые и любящие версии себя, которые вошли в нее. Так вот что я нарыл.

    Самый большой вывод, который я сделал за последний год, это то, что отношения означают все .Большинство из нас до 2020 года считали само собой разумеющимся даже самое незначительное взаимодействие и проявление доброты: улыбку в продуктовом магазине, ленивое свидание за кофе с другом, совместное использование ведра попкорна в кино или бутылку вина в кругу семьи. переполненный обеденный стол. Ободрение и солидарность, которые мы находим в этих взаимодействиях, могут глубоко питать наши души, и только когда эти взаимодействия стали считаться небезопасными, я начал осознавать, насколько они мне нужны. Текстовых сообщений, телефонных звонков и сигналов издалека не всегда достаточно; иногда нам нужно поговорить лицом к лицу с нашим лучшим другом.Нам нужно обнять наших бабушек и дедушек и наших младших сестер. Нам нужно заботиться друг о друге со смехом, добротой и прикосновениями, потому что мы были созданы для отношений. Изоляция этого года не просто стала обломом для наших социальных календарей — она оставила желанную дыру в большинстве из нас.

    Несколько недель назад я встретился с бабушкой и дедушкой в ​​очереди за прививками от COVID, чтобы передать им документы на прививку. Стоянка была заполнена, может быть, сотней машин, большинство из которых были заняты одним или двумя пожилыми людьми.Я не уверен, что это был только я (#гормоны), но энергия была почти осязаемой, и я прослезился, думая обо всех семьях, которые скоро будут благополучно воссоединены со своими бабушками и дедушками. Многие из этих отношений я воспринимал как должное, и я очень хочу извлечь уроки из этого опыта, любя окружающих меня людей чуть более щедро.

    Еще один важный вывод, который я сделал за прошедший год, заключается в том, что в некоторых случаях меньше значит больше. У меня была привилегия оставаться дома со своими детьми в те первые пару месяцев карантина, и хотя, по общему признанию, я нашел много поводов для жалоб в нашей недавно урезанной жизни, я был искренне благодарен за то, что нашел на своем месте.Там, где когда-то была занятость и спешка в нашей обычной повседневной жизни, я нашел время — ритм жизни, который я не покидал годами. Я очень благодарна за то, что у меня были такие возможности с моими детьми, и, оглядываясь назад, я понимаю, что многое из того, что заполняло наши календари раньше, на самом деле не было тем, чего желало мое сердце. То, чего я хотел в глубине души и имел роскошь испытать во время карантина, — это намеренные отношения с моей семьей, и, двигаясь вперед, я надеюсь, что буду помнить некоторые из них, особенно когда подкрадывается желание сделать больше (и слишком много).

    Последнее важное событие, которое укрепилось в моем сознании за прошедший год, это то, что мы все должны проявлять друг к другу целую кучу благодати. Каждая из наших историй читалась совершенно по-разному за последние 365 дней, и мне полезно помнить, что моя версия этого опыта, вероятно, сильно отличается от вашей. Мы все переживем трудности и потери этого прошлого года по-своему, но мы можем предложить друг другу милость посреди всего этого, особенно когда речь идет о областях, в которых мы не сходимся во взглядах.Я надеюсь, что, прожив год, который лишил многих удобств, определенности и фасадов, за которые многие из нас (поднимает руку!) цеплялись, мы обнаружим, что все эти сокращения и лишения освободили место для роста, который наш предыдущие «я» не оставили бы места для.

    За прошедший год я многому научился, и это всего лишь небольшой взгляд на меня. Возможно, было бы излишним делиться всеми из этого, но я надеюсь, что у вас будет возможность поразмышлять над своей собственной историей и выбрать несколько вещей, которые вы хотите взять с собой с этого момента. Я бы хотел услышать от вас об этом в будущем, но сейчас давайте перейдем к этому шоколадному чизкейку с маскарпоне.

    Я обожаю чизкейки , особенно когда речь идет о тех, которые сделаны с дополнительной начинкой. Этот шоколадный чизкейк с маскарпоне — вкусный, сливочный, как традиционный чизкейк, с добавлением вкуса и текстуры сыра маскарпоне. Добавьте это к корочке из шоколадного печенья и клейкой карамели, и вы получите выигрышную комбинацию.

    Инструкции по приготовлению этого шоколадного чизкейка с маскарпоне довольно подробные, в основном потому, что я знаю, что многие люди борются с приготовлением чизкейков.Кажется, всегда есть затонувшие центры, трещины на линиях разломов и сырые корки, верно? Таким образом, хотя инструкции могут быть чрезмерными, я считаю, что сок стоит того, чтобы выжать его здесь, и это дополнительное внимание к деталям дает действительно фантастический конечный продукт. В то время как звезда этого шоу, безусловно, центр чизкейка, есть место, чтобы позволить себе некоторые вольности, когда дело доходит до начинки. Для этого торта я использовала чашку моего любимого домашнего карамельного соуса, но вы можете добавить свой любимый купленный в магазине сорт или приготовить его по собственному рецепту.Или, может быть, вы хотите больше шоколада? Попробуйте топпинг из ганаша, домашнюю выдумку или даже свежие фрукты. Приготовьте чизкейк здесь.

    Фух. Сегодня было много разговоров, но подведем итоги: прошедший год был многообещающим, любите своих людей и не забудьте приготовить этот шоколадный чизкейк с маскарпоне. Хорошего вторника и удачной выпечки!

    Если вам нравится этот шоколадный чизкейк с маскарпоне, попробуйте:

    Простые чизкейки
    Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом
    Чизкейк с коричневым сахаром
    Мятный чизкейк с белым шоколадом
    Медовый торт с маскарпоне и соленой корочкой из крекера Грэма

    Распечатать

    Шоколадный чизкейк с маскарпоне

    Этот шоколадный чизкейк с маскарпоне – пышный и пышный десерт с корочкой из шоколадного печенья с ароматом эспрессо и густой карамельной глазурью.

    • Автор: Кейт Вуд
    • Время подготовки: 30
    • Время приготовления: 60
    • Общее время: 180
    • Выход: 9 порций
    • Категория: Десерт
    Для корочки:
    • 12 унций (около 31 печенья) шоколадного печенья-сэндвича (как у Oreo)
    • ½ чайной ложки порошка для эспрессо
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    Для чизкейка:
    • 1 фунт/2 блока (450 г) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 1 фунт сыра маскарпоне комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахара
    • ¼ стакана (20 г) какао-порошка
    • 3 больших яйца (170 г), комнатной температуры
    • ¾ чашки (180 мл) густых сливок, комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чашка карамельного соуса (перейдите по ссылке в тексте моего поста, чтобы посмотреть мой любимый рецепт, или используйте свой любимый рецепт или купленный в магазине сорт здесь)
    Для приготовления коржа:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Подготовьте разъемную форму диаметром 9 дюймов, обернув ее листами алюминиевой фольги. Я использую 3 слоя сверхширокой сверхпрочной фольги, обернутой к верхнему краю кастрюли. Сбрызните внутренние стенки и дно сковороды кулинарным спреем.
    3. Измельчите шоколадное печенье для сэндвичей в блендере на средней скорости, пока оно не превратится в крошку. Смешайте крошки с порошком эспрессо и растопленным маслом в небольшой миске, пока крошки не станут хорошо увлажненными. Аккуратно распределите смесь по дну кастрюли.Выпекать в предварительно разогретой духовке 12 минут.
    Для приготовления чизкейка:
    1. Вскипятите немного воды в чайнике или кастрюле для водяной бани.
    2. Поместите размягченный сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахар в чашу стационарного миксера. Смешивайте на средней скорости до однородности. Очистите стенки миски и добавьте какао-порошок и яйца. Перемешивайте на среднем уровне до объединения. Добавьте сливки и ванильный экстракт и перемешайте.
    3. Процедить тесто для чизкейка через сито (при желании) в отдельную миску.Вылейте процеженное тесто поверх коржа. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
    4. Поместите разъемную форму в форму/сковороду немного большего размера и наполните большую форму кипящей водой, которую вы приготовили для водяной бани, пока вода не достигнет примерно половины высоты стенок разъемной формы. Осторожно поместите обе формы в разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа. Через час выпечки края и верх чизкейка должны застыть, но в центре все еще слегка покачиваться.Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке еще час. Выньте из духовки и алюминиевой фольги, снимите водяную баню, а затем поместите чизкейк в холодильник для охлаждения на несколько часов или на ночь. Чизкейк можно хранить в холодильнике несколько дней.
    5. Когда будете готовы к подаче, полейте подогретым карамельным соусом, нарежьте и подавайте.

    Как приготовить идеальный баскский чизкейк – рецепт | Еда

    На первый взгляд баскский чизкейк выглядит как ужасная ошибка. В первый раз, когда я приготовил его в довольно необычной обстановке приюта на юге Лондона для бездомных на Рождество, посетители с подозрением отнеслись к его опаленному (некоторые могли бы даже сказать сожженному) виду. У нас было большое пожертвование сливочного сыра, срок годности которого подходил к концу, а ответственный шеф-повар недавно посетил Сан-Себастьян, что объясняет, почему он считал это очевидным решением, потому что еще в 2017 году я никогда не слышал о таком вещь.

    Теперь, однако, этот простой запеченный чизкейк, созданный в 1990 году Сантьяго Риверой из ресторана La Viña в баскском городе, кажется, если не везде, то достаточно вездесущим, чтобы Times назвала его «пудингом, который сломал Интернет». , отчасти благодаря рецепту из последнего предложения Nigella, Cook Eat Repeat.Действительно, кулинарный писатель Эд Смит признается, что не был уверен, стоит ли включать версию этого «любимца кулинарных СМИ» в свою последнюю книгу Crave, но, по его мнению, даже после того, как она перестанет быть «Вещью», баскский чизкейк по-прежнему будет актуален. быть «восхитительно сытным в своем сливочно-сырном, бронзовом верху, но покачивающемся в середине». К тому же, как отмечает Равнит Гилл, это «так мало суеты, просто невероятно». Что может не понравиться, особенно если вы все еще ищете яркое сладкое украшение для рождественского стола?

    Молочная ферма

    Баскский чизкейк Томоса Пэрри в его ресторане Brat состоит из сыра, сливок и козьего творога .Все эскизы Фелисити Клоук.

    На самом деле, как отмечает Никола Лэмб в своей статье «Кухонные проекты» о баскском чизкейке, это десерт, в котором текстура так же важна, как и вкус. точка, во всяком случае. Основу составляет, конечно же, сливочный сыр; при всем снобизме вокруг него в определенных кругах сам Ривера иногда использует Филадельфию, по словам Габриэллы Ранелли, которая проводит гастрономические туры, которые часто проходят в Ла-Винья, и, конечно, это работает просто отлично.Крупный испанский бренд, San Millan, содержит немного больше соли, чем версия Kraft, а это значит, что если вы используете последнюю версию, вы можете добавить щепотку в свой рецепт, но содержание жира очень похоже. (Я предпочитаю Paysan Breton, который, в отличие от Philadelphia, не содержит стабилизатора, уже довольно соленый, так что его стоит проверить.)

    Рецепт Риверы, переведенный Даниэлой Галарца из видео на YouTube и подтвержденный Ранелли ( который рассказывает журналисту, что большого секрета нет — шеф-повар постоянно раздает печатные экземпляры) также использует двойные сливки, как и шеф-повар Адам Роусон, разработавший рецепт, используемый в Standard в Лондоне.В своей новой книге «Сахар, которую я люблю», Гилл использует двойные и сметанные сливки, которые, по словам Лэмб, «добавляют существенную остроту», в то время как Лоусон использует сливочный сыр и сметану. Тем временем Фрэнк Каморра из мельбурнского ресторана Movida добавляет сыр, сливки, козий творог и йогурт в свой чизкейк, а Tomos Parry из Brat, восточно-лондонского ресторана, который, возможно, сделал больше, чем кто-либо другой, чтобы прославить этот десерт здесь, использует сыр. , сливки и козий творог.

    В то время как йогурт и творог придают торту Каморры молочную легкость, а те, что сделаны только из двойных сливок и сыра, восхитительно богаты, кислотность сметаны для меня поднимает все блюдо. Тем не менее, мне нравится густота версий Риверы и Роусона, поэтому я собираюсь использовать крем-фреш вместо сметаны и двойных сливок.

    Яйца

    В предложении Sunny Lee с эффектом брюле используются как желтки, так и целые яйца.

    В некоторых рецептах, таких как Serious Eats от Parry и Sunny Lee, используются желтки, а также целые яйца, что добавляет насыщенности без текстурной жесткости или «яичного» вкуса, который возникает из-за чрезмерного добавления яиц в пудинг, но мои тестеры и я этого не заметили. не нахожу это проблемой. Яичные белки всегда трудно использовать, если вы не бодибилдер или фанатик безе, поэтому я остановился на целых яйцах в своей версии.

    Сахар и ароматизаторы

    Вы можете включить столько сахара, сколько пожелаете; Торт Каморры почти пикантный: всего 115 г сахара на более чем 1 кг молочных продуктов, в то время как торт Галарзы содержит почти в четыре раза больше. Как и в случае с солью, все зависит от личного вкуса.

    Ли добавляет экстракт ванили, цедру апельсина Пэрри, цедру и сок лимона Каморра и порцию бренди, а Смит пару столовых ложек меда. Опять же, на ваше усмотрение; Сам Ривера говорит Галарсе: «Если хочешь соли, добавь соли; хочешь ванили, добавь ванили…», и надо сказать, что свежесть цитрусовых цедр особенно приятна на фоне насыщенности молочного.С другой стороны, учитывая сильный вкус карамелизированного верха, любые дополнительные ингредиенты вполне могут позолотить лилию.

    Крахмал

    Версия Даниэлы Галарзы: «Все зависит от личного вкуса»

    Строго говоря, вам не нужно добавлять муку – рецепт Галарзы исключает ее, и Дэйв Беран из ныне закрытого ресторана «Диалог» в Санта-Монике объясняет в Los Angeles Times, что он также не использует его, «потому что центр никогда не нагревается настолько, чтобы крахмал мог прожариться, и в итоге он становится зернистым».Тем не менее, если вы готовите торт более чем за несколько часов до еды, это мудрая страховка — как отмечает Лэмб, «Басков, испеченный без муки, на следующий день становится довольно плачевным, а добавление в смесь небольшого количества муки помогает». держит жидкость намного лучше».

    Смешивание

    Некоторые рецепты просто требуют, чтобы вы смешали все вместе и испекли. Проблема с этим подходом заключается в том, что, хотя вы хотите убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны, добавление слишком большого количества воздуха в тесто придаст чизкейку легкую, пушистую текстуру, в отличие от богатой шелковистости, к которой мы стремимся здесь.Лучше смешивать их постепенно и на низкой скорости: в некоторых рецептах даже требуется кухонный комбайн, а не миксер, потому что, по словам Берана, последний может «перемешать, а затем разбить» тесто. Рецепт Роусона предлагает держать миксер на очень низкой скорости и добавлять ингредиенты очень постепенно, в то время как Лэмб доходит до того, что взбивает муку с небольшим количеством смеси, прежде чем добавлять ее к остальной части, что кажется разумной предосторожностью против карманов. порошка — медленно и уверенно — так называется игра с этим тортом.

    Температура приготовления

    Версия Фрэнка Каморры почти пикантная, с некоторой «молочной легкостью».

    Теперь я должен быть до конца честным: даже когда баскский чизкейк не идеален, он все равно великолепен. Каждый рецепт, который я попробовал для этой колонки, был невероятно вкусным, но единственное, что больше всего меняет текстуру блюда, хотите ли вы, чтобы оно было гладким, плотным и твердым, как у Гилла, или слегка липким, как у Гилла. Rawson’s (который в разрезанном виде напоминает спелый камамбер) пора в духовку — и мы идем на Gill’s «высокий и быстрый».По этой причине используйте глубокую форму и убедитесь, что тесто поднимается примерно на 1 см ниже верха; если ваша форма слишком широкая и неглубокая, как я обнаружил, когда мне пришлось заменить форму для торта на 25-сантиметровую чугунную сковороду Парри, вы потеряете текстурный контраст между ними.

    Ли охлаждает тесто перед выпечкой, чтобы достичь идеального баланса между глубоко подрумяненной верхушкой и кремовой серединкой, но затем выпекает его в течение такого длительного времени при очень высокой температуре (25 минут при 230°С, затем 20 минут при 260С, что в моей духовке почти самоочищается), что мне приходится вынимать ее за 15 минут до времени, когда запах горящего сахара сломает мою решимость. К счастью, внутри довольно идеально, но я не уверен, что это можно объяснить охлаждением. Гладкая, плотная и твердая версия

    Ravneet Gill «так мало суеты, это невероятно».

    И наоборот, те, которые выпекаются при более умеренных температурах, такие как веер Парри 180C (хотя в Brat они готовят их в дровяной печи), рискуют пережариться в середине до того, как верх подрумянится – или, во всяком случае, пережарить, на мой вкус. Если вам нравится, когда ваш чизкейк достаточно твердый, чтобы его можно было нарезать, и только слегка подрумянивается сверху, это вполне может быть вашим идеалом.Для меня, однако, достаточно разогретой духовки, чтобы получить восхитительно горько-сладкую, почти подгоревшую корочку, и шаткую, слегка расплавленную середину. Если ваша духовка недостаточно горячая, вы всегда можете поступить так, как рекомендует Каморра, и обжарить верх на гриле или обжечь паяльной лампой (хотя я не в восторге от идеи Ли добавлять сахар для создания эффекта брюле — при таком сильном нагреве он превращается в ненавязчиво черный).

    Если у вас нет термометра для духовки, самое время приобрести его. Щуп-термометр также полезен, но не обязателен — как отмечает Беран, здесь предпочтительнее ошибиться в сторону недопекания, чем перепекания; небрежный сливочный ломтик гораздо приятнее есть, чем воздушный, переваренный творог.Но, как я уже сказал, это чизкейк, который невозможно испортить.

    Для подачи

    Гибридный баскский чизкейк Фелисити.

    Лоусон подает ее с соусом из лакрицы, в честь версии Ньевеса Баррагана Мохачо, Роусон с джемом из айвы, жареными фруктами Парри; Тем временем из ягненка делают шоколадную версию, и по крайней мере два ресторана, отмеченные звездой Мишлен, приправляют свой баскский чизкейк сыром с плесенью. Это очень адаптируемый десерт, но мне он нравится таким, какой он есть.

    Perfect Basque Cheesecake

    PREP 15 мин
    Cook 45 мин
    составляет 1 х 20см торт

    700 г сливочного сыра , при комнатной температуре
    350G Creme Fraiche , при комнатной температуре
    300G сахарная пудра
    ½ ч. л. соли
    (по желанию)
    5 взбитых яиц
    2 ст. л. кукурузной муки или обычной муки

    ).

    Смажьте жиром и застелите бумагой для выпечки глубокую 20-сантиметровую форму для выпечки, чтобы она выступала не менее чем на 2 см над верхним краем, положите второй лист бумаги под прямым углом и придавите бумагу миской, если нужно быть.

    Поместите сыр в большую миску, кухонный комбайн или миксер и взбивайте или взбивайте на низкой скорости, пока он не станет мягким и легко намазываемым.

    Взбейте крем-фреш до однородной массы …

    … затем добавьте сахар и соль, если используете, и взбивайте до растворения.

    Наконец, вбейте яйца одно за другим, соскабливая со стенок миски, пока они полностью не перемешаются.

    Насыпьте кукурузную муку в маленькую миску, взбейте, чтобы разбить комочки, затем добавьте ложку теста, пока оно полностью не перемешается. Вылейте смесь из кукурузной муки в большую миску с тестом и перемешайте.

    Вылейте смесь для кекса в застеленную бумагой форму (при необходимости снимите чашу, придавив бумагу), разровняйте поверхность, затем возьмите форму и бросьте ее пару раз на рабочую поверхность, чтобы выпустить воздух пузыри.

    Выпекайте 30 минут, затем следите за процессом – у меня ушло около 45 минут, но он готов, когда верх станет темно-коричневым и, что более важно, середина все еще жидкая и зыбкая; вы подумаете, что он никогда не застынет, но он застынет, когда остынет.Внутренняя температура должна быть не ниже 60С.

    Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем использовать бумагу, чтобы вытащить пирог из формы – я думаю, что лучше всего подавать его еще слегка теплым в день выпечки, но если вы хотите разрезать его на аккуратные ломтиками, вы можете сначала поставить его в холодильник на несколько часов.

    Чизкейк по-баскски – вы его фанат, пробовали ли вы оригинал… или даже не слышали об этом десерте, якобы взорвавшем интернет?

    Напитки Фионы Беккет соответствуют Культовый ресторанный десерт 2021 года заслуживает как минимум сладкого вина из Испании: москатель, если вы хотите более легкое вино, шерри, если вы ищете что-то более насыщенное.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.